Булочки с повидлом пышные – Булочки с повидлом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Булочки с повидлом (постные) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Булочки — круглые или овальные хлебцы, выпечка небольшого размера, готовящаяся порционно с начинкой и без. Этот вид выпечки достаточно популярен среди взрослых и детей.  Сегодня мы будем готовить вкусные, сладкие постные булочки с начинкой из домашнего, приготовленного своими руками джема из клубники и абрикосов. Думаю, что такая выпечка будет отличным дополнением Вашего постного стола и прекрасно утолит голод , если срочно хочется перекусить. Тесто для домашних булочек вы можете приготовить любое: на кефире или на воде, отличным получится тесто на сыворотке, а также решайте сами, будут булочки дрожжевые или бездрожжевые. У меня тесто для булочек приготовлено простое на воде с добавлением дрожжей. Оно всегда получается отменным и подходит для любой сладкой и несладкой выпечки. Мы уже с Вами пекли домашние булочки и с джемом, и булочки дрожжевые с начинкой из мака. Также отменными получаются булочки из теста на кефире с любыми начинками, и конечно, превосходные булочки «Московские», а ведь они любимы многими… И так, вооружаемся нужными продуктами и готовим сладкую выпечку в пост. Из указанного объёма ингредиентов, получится всего один противень небольших булочек (около 15-17 шт.), так что рассчитывайте на свою семью и при необходимости, просто увеличивайте их объём.

Потребуется:

для постного теста на воде:

• Вода тёплая — 1 стакан
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Дрожжи сухие — 1 пакет (11 гр.)
• Растительное масло — 4 ст.л. + для работы с тестом — 1-2 ст.л.
• Мука — около 1,5 стаканов (сколько возьмёт тесто)

для начинки:

• Джем любой — у нас домашний джем из абрикосов и клубничный джем.
• Кунжут или мак — для посыпки булочек
• Заварка — для обмазывания булочек в пост (тем, кто пост не соблюдает, 1 желток — для смазывания булочек)
• Бумага пекарская — для покрытия противня

 

Как приготовить вкусные постные булочки с джемом:

Приготовим простое тесто на воде с добавлением дрожжей. Для этого, в тёплой воде просто разводим соль и сахар, всыпаем дрожжи и даём 3-5 минут разойтись дрожжам.

Затем вливаем растительное масло и всыпаем просеянную муку.

Замешиваем тесто сначала с помощью большой ложки, затем вручную, при надобности добавляем муку и ещё немного растительного масла. Так удобно формировать колобок из теста. Сверху миску с тестом покрываем салфеткой и оставляем на 20-40 мину для подъёма.

Вот так вот вросло моё прекрасное тесто через 30 минут. И сейчас оно вполне готово для работы с ним.

Выложить тесто на рабочий стол, смазанный растительным маслом. Формируем небольшие шарики из теста, раскатываем, выкладываем в центр варенье или джем.

Защипываем булочки в виде пирожка или просто мешочком, формируя круглую булочку. Я сделала немного булочек в виде пирожков, но остальные сделала круглыми, укладывая их защипом вниз. Круглые булочки мне понравились больше всего.

Так делаем все булочки, сверху присыпаем кунжутом. Я его предварительно прижарила на сухой сковородке. Можно посыпать обычным кондитерским маком. это уже на Ваш вкус. Можно улочки не присыпать вовсе. Даём булочках немного расстояться, буквально в течении 10-20 минут.

Отправляем выпечку в духовку на 30-35 минут. Через 20-25 минут булочки вытащить и смазать кулинарной кистью обычной чёрной заваркой — в ПОСТ! Если вы пост не соблюдаете, просто используйте для смазки пирожков куриным желтком. Дайте им дойти в духовке и снимайте на блюдо.

Подавайте булочки с джемом слегка или полностью остывшими, так как внутри их очень горячее варенье. Предложите домашним свои булочки с чаем, чашечкой кофе или с молоком. С постом всех — милые мои!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Булочки с повидлом — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Домашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому пышные свежие булочки не могут надоесть. С яблочным, клубничным, абрикосовым, черничным повидлом — все разнообразие вкусов не перечесть. Конечно, с тестом придется немного повозиться, но результат перекроет все затраты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 булочек с повидлом. Приятного чаепития!

Как приготовить булочки с повидлом

• Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
• Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она уже начнет немного опадать.
• В отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности.
• Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
• В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
• Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
• Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
• Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
• От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить чайную ложку повидла.
• Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
• Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом.
• Выпекать пирожки с повидлом в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

2recepta.com

Булочки с повидлом — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Налейте в мисочку 300 мл теплой воды. Добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи (7 г = 2,5 ч. л.). Размешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.

2 В большую миску просейте муку. Добавьте 1/2 стак. сахара и соль, перемешайте. Затем добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перетрите тесто в крошку.

3 Добавьте дрожжи, 2 яйца и замесите гладкое тесто, не липнущее к рукам.

4 Положите его в миску накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

5 Обомните подошедшее тесто и разделите его на 20 частей. (20 булочек могут сразу не поместиться на ваш противень, поэтому имеет смысл сделать половину, а оставшееся тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник до того момента, пока оно не потребуется.) Из каждой части сформируйте лепешечку, на которую выложите 1 ч. л. повидла (у меня из крыжовника).

6 Сформируйте булочку и выложите ее на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут подходить. Тем временем разогрейте духовку до 200 гр.

7 Подошедшие булочки смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 15 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

Рецепт «Булочки с повидлом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Булочки с повидлом в духовке и в мультиварке из дрожжевого или слоеного теста

Самая любимая и популярная домашняя выпечка – булочки с повидлом. Применив проверенный рецепт, можно творить совершенно необыкновенные угощения, просто меняя форму изделий. Вариантов сдобных, пресных или слоеных угощений много, нужно выбрать подходящий для кошелька и умений кулинара.

Как испечь булочки с повидлом?

Вкусные булочки с повидлом преобразят даже самое скучное чаепитие, готовить их одно удовольствие, если под рукой есть подходящая консервация и удачный рецепт теста.

1. Лучшее тесто на булочки с повидлом считается сдобное дрожжевое, идеально подойдет вариант для куличей – выпечка из него выходит пышной, пористой и долго не черствеет.
2. Из слоеного теста готовят отменные угощения, в данном варианте можно купить дрожжевую заморозку и красиво оформить изделия: конвертом, рогаликом.
3. Из кефирного теста выходят менее пышные, но очень пористые, вкусные и сладкие булочки с повидлом, готовить такую основу можно с дрожжами или с содой.
4. Повидло применяют густое, которое в процессе выпекания не «убежит» из оболочки.
5. Использовать можно варенье с целыми дольками, сироп в данном варианте не используется, им можно покрыть готовые булочки для аппетитного глянца на поверхности.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Самые вкусные сдобные булочки с повидлом лучше готовить из опарного теста с качественными продуктами, жирность масла не должна быть меньше 82%, а молока не ниже 3,2%. Процесс создания лакомства не быстрый, возможно придется потратить полдня, но результат стоит усилий и ожиданий – восхитительно пышные, ароматные расстегаи порадуют всех домочадцев.

Ингредиенты:

• повидло – 400 г.

Опара:

• молоко – 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ч. л..

Тесто:

• молоко – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло – 100 г;
• ванилин – 5 г;
• яйца – 3 шт.;
• желток – 2 шт.;
• мука – 700-900 г.

Приготовление

1. Соединить продукты для опары, оставить в тепле на 15 минут.
2. Смешать все ингредиенты для теста (кроме муки).
3. Влить опару, перемешать.
4. Всыпая муку, замешивать мягкое тесто.
5. Накрыть полотенцем, оставить в тепле для тройной расстойки, обминая каждый раз.
6. Разделить тесто на небольшие порции, раскатать лепешки, с двух краев сделать надрезы.
7. В центр выложить ложку начинки, протянуть один надрез в другой и сложить внахлест, скрепив края.
8. Оставить заготовки на 15 минутную расстойку, смазать желтком, выпекать 30 минут при 180.

Булочки из слоеного теста с повидлом

Самый простой способ сделать угощение к завтраку – испечь слоеные булочки с повидлом. Выпечка готовится очень быстро, заготовку нужно разморозить, разделить на порции и сформовать небольшие изделия, подключив фантазию. Варенье можно применить любое, но лучше взять густое с кусочками фруктов. Традиционно такую выпечку посыпают сахарной пудрой, для этого нужно дождаться пока булки остынут.

Ингредиенты:

• тесто – 1 кг;
• повидло – 300 г;
• сахарная пудра;
• желток.

Приготовление

1. Тесто разморозить, разрезать на полоски 10:15.
2. С двух краев сделать надрезы «елочкой» по всей длине.
3. В центре заготовки распределить повидло.
4. Складывать надрезы косичкой внахлест.
5. Смазать желтком, выпекать 25-30 минут при 190.
6. Остывшие булочки с повидлом посыпать пудрой.

Булочки с повидлом на кефире

Испечь булочки с повидлом без дрожжей, применив в качестве основы кефир, совершенно не хлопотно, важно, чтобы последний был очень кислым или даже прокисшим, считается что в нем больше «подъемной силы». Формировать такие лакомства можно самым простым способом, как пирожки, и придать им круглую форму, делать лучше небольшие изделия, чтобы хорошо пропеклись.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• мука – 4 ст.;
• повидло густое – 250 г.

Приготовление

1. Соединить кефир и соду, оставить на 5 минут для реакции.
2. Ввести оставшиеся ингредиенты, замешивая плотное, не липкое тесто.
3. Разделить на порции, раскатать лепешки, распределить по ложке повидла.
4. Скрепить края, придать круглую форму.
5. Выложить на промасленный противень, выпекать булочки с повидлом 25 минут при 180.

Булочки с повидлом и маком

Красивые булочки с повидлом в духовке можно по-разному оформлять, применяя фантазию и некоторые умения. Посыпкой часто служит сахарная пудра, но иногда кулинары применяют более интересные варианты: кунжут, сахар с корицей или, как в данном случае, мак, последний еще добавляют в тест, вкус у таких угощений становится прост необыкновенным.

Ингредиенты:

• молоко – 500 г _ 50 мл для смазывания булок;
• сухие дрожжи – 10 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 100 г;
• ванилин;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 600-800 г;
• мак – ½ ст. + для посыпки;
• желток – 1 шт.;
• абрикосовое повидло – 1,5 ст.

Приготовление

1. Развести в теплом молоке дрожжи и ложку сахара.
2. Соединить масло, яйца, сахар, ванилин, влить опару.
3. Подсыпая муку замесить тесто, ввести мак.
4. Оставить на 1 час.
5. Сформовать круглые булки, наполнив повидлом.
6. Соединить молоко с желтком, смазать заготовки, посыпать маком, оставить на 15 минут.
7. Выпекать булочки с маком и повидлом 30 минут при 190.

Булочки-рогалики с повидлом

Булочки домашние с повидлом в виде рогаликов – отменное лакомство, которое по достоинству оценят малыши. Простое дрожжевое тесто не требует расстойки, но в результате угощение выходит очень пышным, пористым и хорошо справится с удержанием начинки внутри. Подсластителя в составе теста мало, для большей сладости можно посыпать их смесью тростникового сахара с корицей.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 50 г;
• масло – 4 ст. л.;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 350-400 г;
• повидло – 200 г.

Приготовление

1. В молоко всыпать дрожжи и сахар, оставить до реакции.
2. Ввести оставшиеся ингредиенты, замесить не липкое тесто, оставить на 20-30 минут в тепле.
3. Раскатать круглый пласт, разделить на треугольники.
4. Выложить по ложке варенья, свернуть рулетами.
5. Выложить на противень, оставить на 10 минут.
6. Выпекать 25 минут при 180.

Булочки «Розочки» с повидлом

Данный рецепт булочек с повидлом в духовке реализуется с применением очень густой начинки, можно использовать покупную заготовку, которую, как правило, продают на развес. Тесто можно применить любое дрожжевое: слоеное, сдобное домашнее или покупное, в любом случае лакомство получится красивым и безумно вкусным.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 600 г;
• повидло – 400 г;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл.

Приготовление

1. Тесто разделить, раскатать тонкие лепешки, диаметром 10 см.
2. Сделать 4 надреза, не дорезая до центра.
3. Выложить в центр начинку, собрать надрезы внахлест поверх повидла.
4. Соединить желток и молоко, смахать булки, оставить на 15-20 минут для расстойки.
5. Выпекать 30 минут при 180.

Постные булочки с повидлом

Испеченные булочки с повидлом на воде по качеству не уступают сдобным изделиям, но в данном рецепте есть один недостаток – они черствеют быстро и теряют свою пышность, поэтому не стоит готовить их в большом количестве. Придать особого необычного вкуса поможет добавление в состав начинки дробленных грецких орехов, после охлаждения можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. л;
• свежие дрожжи – 25 г;
• картофель – 1 шт.;
• мука – 350 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 1 щепоть;
• повидло – 1 ст.;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.

Приготовление

1. Картофель сварить. Воду слить в стакан, картошку размять в пюре.
2. Орехи подрумянить на сковороде, присоединить к повидлу.
3. Растереть дрожжи с сахаром, оставить в тепле на 15 минут.
4. Отдельно соединить отвар, пюре и ½ ст. муки.
5. Добавить дрожжевую массу, оставить в тепле на 20 минут.
6. Ввести муку, замесить тесто, убрать на расстойку на 40 минут, 1 раз обмять.
7. Отщипывать от теста по кусочку, формовать лепешку, выкладывать начинку, скреплять края.
8. Выпекать булочки с орехами и повидлом 20 минут при 180.

Открытые булочки с повидлом

Открытые булочки с яблочным повидлом – ватрушки, которые традиционно наполняют творожной массой, но в данном варианте лакомство получится не хуже. Тесто лучше применить сдобное, так выпечка получится пышнее, мягче и сохранит свежесть даже на следующий день. Из полукилограмма теста выйдет примерно 8-10 средних ватрушек.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 500 г;
• яблочное повидло – 1 ст.;
• сливочное масло растопленное – 50 г;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл.

Приготовление

1. Тесто разделить на 8 частей, сформовать лепешки.
2. Сделать стаканом углубление, смазать маслом внутри.
3. Выложить варенье, края смазать смесью из молока и желтка.
4. Оставить на 15 минут.
5. Выпекать 25-30 минут при 190.

Булочки с повидлом в мультиварке

Булочки с повидлом, рецепт которых далее предложен, выходят необыкновенно вкусными, очень пышными, учитывая, что в составе теста нет яиц. Важно снять клапан для выхода пара и, учитывая особенности прибора, поверхность выпечки остается не белой, в таком случае, с помощью чаши для пароварки, изделия переворачиваются и подрумяниваются до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• мука – 550 г;
• дрожжи – 1,5 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л. + для смазывания рук и чаши;
• ванилин;
• повидло.

Приготовление

1. Растворить в молоке дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
2. Ввести масло и ванилин, всыпая муку, замесить тесто.
3. Оставить в тепле на 1 час.
4. Разделить на 8 частей, сформовать лепешки, наполнить повидлом, скрепив края.
5. Выложить в промасленную чашу, оставить в тепле на 30 минут.
6. В режиме «Выпечка» определить время 1 час 20 минут.
7. За 20 минут до сигнала булочки перевернуть.

 

womanadvice.ru

Булочки с повидлом из дрожжевого теста по простому пошаговому рецепту с фото

Булочки

Редактор

Как приготовить булочки с повидлом из дрожжевого теста: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению

2 часа 30 минут — 3 часа

Пока нет оценок

Прочитав эту статью, вы научитесь выпекать в духовке ароматные и мягкие булочки с повидлом из дрожжевого теста. Вы узнаете, как всего лишь за один подход приготовить пышное гладкое тесто для выпечки. А с помощью наглядных примеров сможете сформировать булочки интересной и очень красивой формы. Убедитесь, что совсем несложно готовить красивую домашнюю сдобу.

Кухонная техника и утварь: плита, духовка, противень, 2 глубокие миски, сотейник, нож, мерный стакан, кухонные весы, сито, столовая и чайная ложки, вилка, пиала, силиконовая кисточка, пищевая пленка, пергаментная бумага.

Ингредиенты

мука пшеничная	650-670 г
молоко	300 мл
масло растительное	80 мл
масло сливочное	25 г
сахар	2 ст. л.
дрожжи сухие	1,5 ч. л.
яйцо куриное	2 шт.
экстракт ванили	1 ч. л.
разрыхлитель для теста	1 ч. л.
повидло по вкусу	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовьте дрожжевое тесто. В глубокую миску просейте 650 г пшеничной муки и добавьте к ней 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Затем насыпьте 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. сахара. Налейте в миску 1 ч. л. экстракта ванили и 80 мл растительного масла. Добавьте 25 г размягченного сливочного масла ко всем ингредиентам. С одного яйца отделите желток от белка в отдельную пиалу, а для теста добавьте в миску одно куриное яйцо и оставшийся белок. Все ингредиенты перемешайте столовой ложкой, а затем рукой.
   
2. В сотейнике слегка подогрейте 300 мл молока. Затем постепенно добавляйте молоко в тесто и замешивайте его рукой до гладкого однородного комка примерно 10 минут.
   
3. Положите тесто в чистую миску, плотно накройте крышкой или пищевой пленкой, и поставьте в теплое место подходить на 1 час. Спустя это время тесто подошло. Достаньте его и немного обомните руками, после чего с помощью ножа разделите пополам, сформируйте небольшие колбаски и разделите на 12 равных частей. Затем из нарезанных кусочков теста скатайте шарики.
   
4. Рабочую поверхность присыпьте немного мукой. Затем с помощью скалки раскатайте каждый шарик теста в кружки одинакового размера, примерно 20 см в диаметре, толщиной в 1-2 мм.
   
5. Когда вы раскатали все тесто, можно формировать булочки. Для этого смажьте один круг теста тонким слоем повидла с помощью силиконовой кисточки или чайной ложки. Затем положите сверху другой круг теста и распределите, чтобы края теста совпадали с предыдущим, и тоже смажьте тонким слоем повидла. Положите сверху еще 4 слоя теста, и по очереди смазывайте их повидлом. В итоге получится 6 слоев теста. Последний шестой слой теста не смазывайте. Плотно защипните края теста между собой по всему кругу, и хорошо придавите тесто сверху. То же самое повторите с остальными шестью кругами теста.
   
6. С помощью ножа разделите полученный круг с повидлом на 8 равных частей, получатся треугольники. Затем на каждой части сделайте в центре глубокие разрезы в длину, не доходя до краев. Острую часть треугольника слегка подтяните и выверните через разрез. Переверните и соедините верхние углы между собой, а нижний острый угол хорошо защипните, чтобы все слои теста были соединены. Также сделайте со всем остальным тестом. Получается очень красивая форма булочек.
   
7. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите подготовленные булочки. Накройте их пищевой пленкой и оставьте подходить еще на 20 минут. В это время взбейте один яичный желток в пиале вилкой, и добавьте к нему примерно 1 ст. ложку молока или воды. Подошедшие булочки смажьте аккуратно желтком с помощью силиконовой кисточки.
   
8. Духовку разогрейте до 180 ºС и отправьте булочки запекаться на 25-30 минут. Готовая выпечка получается очень мягкой, с красивой румяной корочкой. По желанию, вы можете присыпать их сахарной пудрой, или немного полить сиропом.
   

Видеорецепт

На видео вы можете подробно посмотреть, как сформировать красивые булочки из теста.

Сдобные красивые булочки с повидлом обязательно придутся по вкусу и взрослым, и детям. Выбирайте повидло на свое усмотрение, также можно приготовить выпечку с разными вкусами. Приготовьте ароматные булочки по этому простому рецепту, и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Расскажите, с каким повидлом вам больше всего нравится выпекать булочки, и какие дополнительные ингредиенты вы используете.

Другие рецепты булочек

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Булочки с повидлом — маленькие, пышные, вкусные

Булочки с повидлом по моему рецепту получаются как маленькие солнышка. Они такие вкусные, что с трудом сдерживаешь себя, чтобы не слопать еще и еще одну. Тесто говорят, долго не черствеет, но я не проверяла, потому что улетают они у нас за пару часов).

Продукты:

• Мука -3 стакана;
• Молоко — 250 мл.;
• Газированная вода — 250 мл.;
• Сахар — 4 ст.л.;
• Повидло сливовое — 100 гр.;
• Подсолнечное масло — 50 гр.;
• Сахар ванильный — 10 гр.;
• Дрожжи сухие — 10 гр.;
• Желток яичный — 1 штука;
• Поваренная соль — 0.5 ч.л.

Булочки с повидлом. Пошаговый рецепт

1. Поставьте кастрюлю с газированной водой и молоком на небольшой огонь и нагрейте, снимите с огня, сюда же добавьте дрожжи и сахар, мешаем до растворения. Минут через 5-10 дрожжи начнут работать.
2. Просеиваем муку, для пышности нашей сдобы. В кастрюлю с молоком и водой добавляем ванильный сахар, соль и немного растительного масла.
3. Постепенно вмешивайте муку, чтобы не было комочков.
4. Замешиваем эластичное тесто и ставим накрытое полотенцем в тёплое место, за час — полтора тесто хорошо поднимется и начинаем лепить булочки.
5. Берем понемногу теста, в зависимости от желаемого размера булочек, кусочки теста раскатываем, в серединку ложкой кладем повидло, тоже по желанию, побольше или поменьше. Формируем булочки.
7. Берем форму для булочек, смазываем растительным маслом и выкладываем булочки швом вниз.
9. Смажьте наши пышечки желтком и дайте постоять в теплом месте 20 минут.

www.saitkulinarii.info

Булочки с повидлом — как вкусно испечь, пошаговые рецепты из различных видов теста с фото

 

Пышные домашние булочки со сладкой начинкой, воздушным тестом, румяной корочкой и тонким ароматом пряностей – это вкусно, сытно и очень просто. Секрет приготовления идеальной выпечки для семейного чаепития заключается в правильной опаре и балансе вкусов. Нужно лишь выбрать качественные ингредиенты, соблюдать пропорции и найти подходящий рецепт.

Как приготовить булочки с повидлом

Булочки с начинкой – это сдобная выпечка на дрожжевом или бездрожжевом тесте. Мягкое тесто традиционно делают из муки, яиц, дрожжей, молока, масла, сахара, специй. Оно должно постоять 1,5-2 часа в тепле. В качестве начинки используют плотный джем или густое повидло (жидкое варенье не подойдет), можно попробовать протертые с сахаром ягоды. Рабочую поверхность нужно припылить мукой или смазать растительным маслом перед раскатыванием и формированием булочек. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекают полчаса при 180°С.

Тесто для булочек с повидлом

Качество выпечки во многом зависит от опары, которую делают из теплого молока, свежих или сухих пекарских дрожжей, сахара. Смесь накрывают полотенцем, оставляют в тепле. Когда масса увеличивается, ее смешивают с другими ингредиентами – яйцами, маслом или маргарином, солью, мукой. Пшеничную муку нужно обязательно просеять, чтобы изделия обогатились кислородом, получились пышными. Для аромата добавляют ваниль, корицу. Булочки можно приготовить без дрожжей, для этого тесто замешивают на сметане, твороге, минеральной воде, кефире с содой или разрыхлителем.

Начинка

Чтобы приготовить булочки с повидлом в духовке, используют абрикосовую, клубничную, грушевую, смородиновую, яблочную или любую другую начинку. Важно обратить внимание на ее консистенцию. Повидло не должно быть жидким, иначе вытечет на противень при выпекании и пригорит к нему, а выпечка потеряет форму. При необходимости джем можно смешать с небольшим количеством крахмала.

Как заворачивать

Формирование булочек – это увлекательный, несложный и творческий процесс. Сдобу заворачивают и выпекают в форме шара, розочки, колоска или косички, шишки, мешочка, конверта, цветка. Изделия укладывают швами вниз, тщательно защепив края, смазывают взболтанным желтком. Украшать заготовки рекомендуется уже на противне, чтобы впоследствии не повредить форму или узор.

Рецепт булочек с повидлом

Плюшки, плетенки, сдобные булочки с повидлом подают теплыми с чаем, кофе, свежевыжатым соком или стаканом молока. Начинка получится однородной, а тесто – легким и воздушным, если довериться одному из проверенных рецептов и следовать всем рекомендациям. Вкус, аромат и текстура домашней выпечки зависят не только от качества ингредиентов, но и от самого способа приготовления.

Из дрожжевого теста с яблочным повидлом и корицей

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Неповторимый вкус кисло-сладких яблок и волшебный аромат корицы – это одно из самых популярных и беспроигрышных сочетаний в кулинарии. Румяные булочки с яблочным повидлом по желанию посыпают сахарной пудрой, поливают белой или глянцевой шоколадной глазурью. Количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить, в зависимости от сладости начинки.

Ингредиенты:

• повидло яблочное – 520 г;
• мука – 610 г;
• корица – 15 г;
• дрожжи – 25 г;
• вода – 310 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 25 мл;
• пудра сахарная – 2 ст. л.;
• сахар – 45 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить теплую воду, дрожжи, соль, сахарный песок. Перемешать.

Небольшими порциями ввести муку.

Оставить тесто на полчаса.

Обмять, вымесить.

Разделить на 16 частей, раскатать.

Выложить на каждую лепешку смесь корицы и яблочного повидла.

Сформировать круглые изделия.

Переложить на противень.

Оставить на 10 минут.

Обмазать взбитым яйцом, посыпать пудрой.

Выпекать 35 минут при 200°С.

Осенние розанчики

• Время: 2 часа 45 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 288 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Классические розанчики – это вкусные булочки с повидлом из дрожжевого теста. Готовое изделие должно напоминать цветок. Каждый кусочек теста раскатывают в тонкую круглую лепешку. Края аккуратно загибают к центру, формируя одинаковые складки. Средину заготовки слегка приминают пальцами, чтобы «лепестки» не раскрылись. Сверху выкладывают начинку.

Ингредиенты:

• повидло абрикосовое – 275 г;
• мука – 935 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 2 г;
• молоко – 375 мл;
• дрожжи свежие – 19 г;
• масло сливочное – 112 г;
• сахар – 5,5 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить дрожжи, теплое молоко, сахарный песок, соль. Перемешать.

Небольшими порциями ввести муку.

Добавить ванилин, растопленное масло, 2 яйца.

Замесить мягкое тесто.

Накрыть. Оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Обмять. Разделить на 15 частей, раскатать.

Сформировать розанчики, переложить на противень.

Оставить на полчаса.

Смазать желтком.

Выложить порцию абрикосового повидла на каждую заготовку.

Выпекать 20 минут при 190°С.

С начинкой Колоски

• Время: 2 часа 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 297 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Плетеные булочки долго остаются мягкими, имеют оригинальный «мраморный» узор в разрезе. Выпечка получится слаще, если смешать корицу с коричневым сахаром. Злоупотреблять сахарным песком не следует – изделия плохо поднимутся и станут приторными. По желанию можно изготовить не два, а три рулета с разными начинками, а затем переплести их в традиционную косу.

Ингредиенты:

• повидло сливовое – 190 г;
• мука – 710 г;
• корица – по вкусу;
• молоко – 225 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• масло сливочное – 75 г;
• дрожжи – 11 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 2 г;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Соединить теплое молоко, сахарный песок, соль, дрожжи.

Оставить на 20 минут.

Отдельно взбить яйца, добавить растопленное масло.

Влить яичную смесь в опару. Перемешать.

Ввести муку, ванилин.

Замесить, дать мягкому тесту отдохнуть 1,5 часа.

Обмять, разделить на 2 части. Раскатать.

Смазать один пласт сливовым повидлом, другой посыпать корицей.

Свернуть заготовки в рулеты.

Переплести между собой, формируя «колосок».

Разрезать пополам, защипнуть края.

Выложить на противень, оставить на полчаса.

Выпекать 35 минут при 180°С.

Творожные с вишневым повидлом

 

• Время: 2 часа 45 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 276 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Нежные дрожжевые булочки на твороге хороши даже без начинки, а ароматное вишневое повидло делает их вкус совершенным. Готовое тесто нельзя герметично закрывать крышкой, иначе дрожжи «задохнутся», масса не увеличится в размере. Емкость накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте, например, возле батареи или недалеко от работающей плиты.

Ингредиенты:

• повидло вишневое – 385 г;
• творог – 260 г;
• мука – 520 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи – 11 г;
• сахар – 155 г;
• масло сливочное – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 2 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить сахарный песок, дрожжи, теплое молоко.

Оставить в тепле на 1 час.

Смешать творог с яйцами, маслом, солью.

Перелить опару в творожную смесь. Перемешать.

Постепенно ввести пшеничную муку, ванилин.

Замесить тесто.

Накрыть, оставить на 40 минут.

Обмять. Разделить на 12 частей, раскатать.

Выложить на каждую заготовку вишневое повидло.

Защипнуть края, формируя изделия в форме мешочков.

Переложить на противень, смазать слегка взболтанным вилкой желтком.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Без дрожжей на разрыхлителе

• Время: 2 часа 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 329 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Пышные булочки-розочки с малиновым повидлом, мягким творожным тестом и хрустящим штрейзелем понравятся даже тем, кто равнодушен к сладкой выпечке. Штрейзель – это вид кондитерской посыпки, который придает десерту интересную текстуру и аппетитное мерцание, словно блюдо припорошено снегом. Прежде чем приготовить посыпку, масло или маргарин нужно охладить.

Ингредиенты:

• повидло малиновое – 315 г;
• мука – 375 г;
• творог – 260 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло растительное – 110 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 35 г;
• сахар – 110 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Творог растереть с солью, 2 яйцами, 2 столовыми ложками сахарного песка.

Влить растительное масло. Перемешать.

Добавить 300 граммов муки, разрыхлитель.

Замесить очень мягкое тесто.

Накрыть, оставить на 2 часа.

Обмять, разделить на 6 частей.

Скатать каждый кусок в жгут, раскатать в длину.

Выложить малиновое повидло.

Края защипнуть.

Свернуть заготовки, чтобы получились «розочки» или «улитки».

Переложить на противень.

Растереть 75 граммов муки с тертым сливочным маслом и оставшейся порцией сахарного песка.

Изделия смазать яйцом, посыпать приготовленной масляной крошкой (штрейзелем).

Выпекать полчаса при 180°С.

На кефире и соде

• Время: 2 часа 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 276 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Булочкам можно придать форму шишек с помощью кухонных ножниц. Сначала заготовки с начинкой слегка раскатывают в ладонях, чтобы круглые изделия стали продолговатыми. Затем делают надрезы, не прокалывая слой теста насквозь и приподнимая образовавшиеся уголки. В кефире содержится необходимое количество кислоты, поэтому гасить соду уксусом или лимонным соком не нужно.

Ингредиенты:

• повидло клубничное – 325 г;
• мука – 590 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• кефир – 510 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 12 г;
• масло растительное – 125 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить теплый кефир, соду.

Отдельно взбить яйцо, сахарный песок, соль. Перелить в кефирную смесь.

Добавить масло, муку.

Тщательно вымесить до эластичности и однородной консистенции.

Оставить тесто на 2 часа.

Разделить на 10 одинаковых частей, раскатать.

Выложить клубничное повидло на каждую лепешку, защипнуть края.

Сформировать «шишки».

Переложить на противень.

Выпекать при 180°С примерно 20 минут.

На сметане

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 265 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Быстрые, очень нежные булочки с душистым грушевым повидлом выпекают в силиконовых формочках для маффинов, так как основа не должна быть слишком густой. Готовые изделия можно украсить сахарной пудрой или глазурью. Для приготовления глазури шесть столовых ложек сахара смешивают с таким же количеством какао и прогревают в сотейнике, постепенно добавляя полпачки хорошего сливочного масла и стакан молока.

Ингредиенты:

• повидло грушевое – 290 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 510 г;
• сахар – 190 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сметана – 245 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Взбить сахарный песок с яйцами.

Добавить соль, разрыхлитель, сметану. Перемешать.

Всыпать муку небольшими порциями, замесить тесто.

Распределить часть массы по дну и стенкам силиконовых формочек для маффинов.

Выложить грушевую начинку.

Закрыть оставшейся порцией теста.

Выпекать до румяной корочки при 170°С.

В мультиварке

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 309 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Испечь вкусные булочки в мультиварке очень просто, если соблюдать пропорции и правильно завернуть изделия. Они будут красивыми, как на фото, если дать им немного остыть и покрыть тонким слоем лимонной глазури. Ее готовят, смешивая 100 граммов пудры с 4 чайными ложками лимонного сока. Жидкое смородиновое повидло можно смешать с небольшим количеством крахмала, тогда начинка не будет вытекать.

Ингредиенты:

• повидло смородиновое – 215 г;
• молоко – 165 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
• мука – 725 г;
• маргарин – 55 г;
• сахар – 95 г;
• ваниль – по вкусу;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить теплое молоко, дрожжи, по 25 граммов сахарного песка и муки.

Оставить на 20 минут.

Маргарин растопить, смешать с яйцом, ванилью, солью, оставшейся порцией сахара и опарой.

Всыпать 700 граммов муки, замесить.

Дать тесту отдохнуть примерно 1,5 часа.

Обмять, разделить на 8 частей.

Раскатать, выложить на каждую лепешку смородиновую начинку.

Защипнуть края, сформировать шарики.

Переложить в чашу мультиварки.

Выпекать в режиме «Подогрев» 10 минут.

Перевести в режим «Выпечка».

Через час смазать маслом, перевернуть.

Готовить еще 20 минут.

Видео

timeiscook.ru