Булочки с корицей рецепт с фото из слоеного теста фото: Булочки с корицей из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

Булочки с корицей из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

Эти ароматные булочки — настоящее произведение искусства! Для булочек с корицей из слоеного теста нужно совсем немного: сахар, корица, слоеное тесто и сливочное масло. Но из этих четырех ингредиентов можно получить невероятно вкусную и ароматную выпечку. А формовка веночком придаст им красивый внешний вид.

Булочки с корицей из слоеного теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

4

На вес состава: в одной порции (155 г)во всех порциях (620 г)100 г

Углеводы 54% 39 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для булочек. Слоеное тесто лучше используйте в пластинах — так его удобнее раскатывать. Тесто нужно примерно за 1 час достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. При этом важно, чтобы пластины не слиплись. Поэтому пакет с тестом нужно вскрыть, переложить холодные пластины пергаментом и вернуть обратно в упаковку и плотно ее закрыть, чтобы тесто не заветрилось.

2. Шаг 2:

   Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.

3. Шаг 3:

   Сахар соедините с молотой корицей и перемешайте.

4. Шаг 4:

   Стол припылите мукой, чтобы тесто не прилипло к поверхности при раскатке. Само тесто тоже лучше слегка припылить мукой, чтобы скалка к нему не пристала. Каждую пластину раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на квадраты со стороной 20*20 см.

5. Шаг 5:

   Каждый квадратик теста с помощью кисточки смажьте растопленным сливочным маслом.

6. Шаг 6:

   По всей поверхности равномерно посыпьте тесто сахаром с корицей.

7. Шаг 7:

   Сверните каждый квадрат теста в длинный рулетик. При необходимости рулетик можно слегка вытянуть руками, чтобы он был немного подлиннее.

8. Шаг 8:

   Каждый рулетик разрежьте острым ножом вдоль, не доходя до конца 1,5-2 см.

9. Шаг 9:

   Получившиеся полоски из теста переплетите между собой и сформируйте круглый веночек. Концы теста проденьте в получившуюся петлю в месте, откуда начали плести венок.

10. Шаг 10:

    Выложите подготовленные булочки на застеленный пергаментом противень и смажьте их остатками растопленного сливочного масла.

11. Шаг 11:

    Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут пока верх булочек как следует не зарумянится. Приятного аппетита!

Обычно булочки с корицей делают в виде рулетика, который нарезается на кусочки и запекается срезом вверх.
Это самая простая формовка таких булочек. Но я предлагаю, сделать булочки не только вкусными, но и красивыми.

Ведь внешний вид тоже важен для полноты восприятия.
Если не умеете плести из теста красивые веночки, то видео к рецепту вам в этом поможет. Ничего сложного здесь нет.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Корица — 247 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Сливочное масло, Сахар, Корица

Сдобные булочки с корицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для сдобных булочек с корицей на 15 порций :

Рецепт приготовления сдобных булочек с корицей по шагам

Сдобные булочки с корицей — это отличный завтрак для всей семьи. Выпечка получается мягкой, пышной, ароматной и довольно долго остаётся свежей и не черствеет. Очень вкусно подавать эти булочки с чаем, кофе, какао или просто с молоком. Для их приготовления сделаем сначала опару. В тёплое молоко насыпаем сухие дрожжи и размешиваем, пока они не растворятся. Вместо сухих дрожжей можно взять 25 грамм свежих. Добавляем в молоко с дрожжами две столовые ложки сахара, и две — три столовые ложки с горкой муки. Хорошо размешиваем, пока не разойдутся комочки. Опара должна получиться как тесто для оладий.

Оставляем опару минут на 15 в тепле, накрыв плёнкой или полотенцем, пока она немного не увеличится и на поверхности не появятся пузырьки.

В микроволновой печи или на плите растапливаем 50 грамм сливочного масла. Оставшееся масло убирать в холодильник не надо, оно должно размягчиться.

В опару разбиваем два яйца и переливаем тёплое сливочное масло. По вкусу можно добавить одну чайную ложку ванильного сахара. Хорошо перемешиваем, затем частями добавляем в опару просеянную муку и перемешиваем. Пока тесто не очень густое, добавляем в него подсолнечное масло.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Если тесто получается липким, добавляем ещё по — немного муки. Прикрываем миску с тестом полотенцем и убираем в тёплое место примерно на час.

За это время тесто хорошо поднимется и увеличится в объёме примерно вдвое. Разминаем тесто и делим его на пятнадцать одинаковых кусочков.

Оставшийся сахар смешиваем с двумя чайными ложками молотой корицы. Вместо обычного сахара можно взять коричневый тростниковый сахар, тогда начинка у булочек получится более яркой.

Каждый кусочек теста тонко раскатываем в овал.

Смазываем его мягким сливочным маслом.

Посыпаем сахаром с корицей, примерно одной чайной ложкой.

Длинные края подгибаем внутрь, оставляя центр открытым.

Затем сворачиваем в не очень плотный рулет.

На противень кладём бумагу для выпечки и перекладываем на неё рулетики на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем их «отдыхать» минут 20. Затем смазываем каждую булочку взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем булочки 20 — 30 минут, пока они не зарумянятся. Оставляем булочки остывать.

Булочки с корицей готовы. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Дрожжи сухие

3

1

1

26

Мука пшеничная

54

7

350

1670

Масло сливочное

1

83

1

748

Подсолнечное масло

0

20

0

180

Куриное яйцо

21

19

1

259

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

87

138

521

3658

всего в 1 порции:

6

9

35

244

всего в 100 граммах:

7

11

43

303

Похожие рецепты

Булочки-розочки с яблоками из слоёного теста

Булочки-розочки с яблоками из слоёного теста

Уже ни для кого не секрет, что готовое замороженное тесто здорово выручает хозяек в экстренных случаях. В те минуты, когда гости у порога. Хочу предложить вам рецепт простых и красивых слоёных булочек в виде бутона розы.

Они будут очень эффектными и по настоящему ароматными из-за сиропа, в котором варятся сами яблоки.

Как приготовить «Слоёные булочки с яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления слоёных булочек с яблоками возьмём слоёное тесто, яблоки, лимон, воду, сахар, яйцо, корицу, бадьян, гвоздику, ванилин.

Рецепты слоёного теста

Шаг 3 Ссылка

Одновременно режем яблоки на половинки, удаляем сердцевину и нарезаем полукольцами толщиной 2 мм.

Шаг 4 Ссылка

Воде с пряностями даём покипеть минут 5, добавляем в неё яблоки и варим на слабом огне ещё 10-15 минут. Яблоки не должны развариться.

Шаг 5 Ссылка

Мягкие яблоки отбрасываем на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем его в тонкий пласт.

Шаг 8 Ссылка

Нарезаем на полосы шириной 5 см.

Шаг 9 Ссылка

На каждую полосу выкладываем дольки яблок так, чтобы они выглядывали на половину из теста. Саму полоску теста посыпаем сахаром.

Шаг 10 Ссылка

Начинаем заворачивать тесто в рулет, защипывая нижний его край.

Шаг 12 Ссылка

Удобнее всего использовать форму для выпечки капкейков. В неё раскладываем бумажные формочки и высаживаем розочки.

Шаг 13 Ссылка

Булочки смазываем разболтанным яйцом и посыпаем сахаром.

Шаг 14 Ссылка

Выпекаем при температуре 200°C до 30 минут. Если яблоки начнут зажариваться, накройте булочки фольгой.

Булочки с корицей из дрожжевого теста – рецепт с фото пошагово

Наконец-то я добрался до своей любимой сладкой выпечки – сделал булочки с корицей из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово – это не только понятная иллюстрация и разъяснения, это еще и побуждение к действию. Потому что булочки с корицей и сахаром действительно стоят того, чтобы вы их приготовили, попробовали и занесли в список любимых рецептов. А если среди вас есть сладкоежки, для которых день начинается с чашки ароматного кофе и домашней выпечки, то я уверен, что рецепт булочек с корицей навсегда приживется на вашей кухне.

Оды этим замечательным булочкам из дрожжевого теста можно петь бесконечно! Ароматные, нежные, пушистые, с невероятно вкусной начинкой из сахара и корицы, они остаются свежими и не черствеют несколько дней. Но лучше давайте-ка их приготовим! Мой рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста можно сказать семейный, их пекла еще моя мама, а сейчас пеку я. Пропорции настолько выверенные, что никаких неприятностей в виде неподнявшегося теста просто не может быть. Попробуйте, и вы сами убедитесь, что рецепты из маминой тетрадки самые лучшие.

Чтобы приготовить дрожжевые булочки с корицей нам понадобится:

Из этого количества продуктов у меня получается 20-22 штук.

Я делаю сдобное дрожжевое тесто опарным способом, поэтому сначала завожу опару и оставляю ее созревать в тепле. Отрезаю кусок свежих дрожжей, соединяю с сахаром и солью в глубокой емкости.

Молоко подогреваю до ощутимо теплой температуры. Пробую рукой – чувствуется приятное тепло, но рука не обжигается. Выливаю к дрожжам, растворяю и просеиваю муку.

Размешиваю до почти однородной смеси. За мелкими комочками гоняться не имеет смысла, они сами разойдутся в опаре, а крупные конечно нужно размять. Густоту опары делаю как у теста на оладьи.

Накрываю опару крышкой и отправляю в теплое тихое местечко. У меня это заранее прогретая и выключенная духовка. Раза два-три ее подогреваю не доставая миску с опарой. Через 30-40 минут достаю вот такую красоту как на фото: воздушная, рыхлая опара вся в пузырьках, она как бы дышит, пыхтит.

Любой, даже простой рецепт булочек с корицей предполагает тщательное вымешивание теста. Для этой цели у меня приспособлена большая миска. Выкладываю в нее опару, всыпаю сахар, вбиваю яйца.

Все перебалтываю до соединения продуктов. Нарезаю кусочками мягкое сливочное масло.

Еще раз все перемешиваю. Всыпаю муку порциями, в общей сложности полтора стакана. Остальную буду добавлять при замесе.

Начинаю перемешивать ложкой, а когда станет вязким, вымешиваю руками. В миске это не совсем удобно делать, выкладываю колобок на стол, прокатываю по муке, разминаю, складываю – в общем, добиваюсь однородности и мягкости. Во время замеса вливаю пару ложек масла, чтоб не липло к рукам.

Вымешивать дрожжевое тесто для булочек нужно не менее 10-15 минут пока оно не станет пластичным, пружинящим, гладким. Миску обмазываю маслом, подкатываю тесто в колобок и отправляю на расстойку опять же в теплую духовку. Там оно проведет примерно час.

Во время расстойки температуру поддерживаю в пределах +30-35 градусов, включая на минутку огонь в духовке. Тесто должно увеличиться минимум в три раза и стать очень мягким, воздушным.

Для удобства формовки обминаю его и делю на три части. Две оставляю накрытыми, одну раскатываю в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см.

Для начинки смешиваю сахар с корицей. Масло или жидкость не добавляю, иначе начинка вытечет. Чтобы лучше держалась, смазываю пласт теста тонким слоем подсолнечного масла и рассыпаю начинку равномерным слоем. Сколько – на ваше усмотрение, для меня вкусные булочки с корицей – это когда много начинки.

Заворачиваю один край на начинку, скручиваю пласт рулетом. Достаточно туго, чтобы не было пустот внутри.

Шов тщательно защипываю, как бы подтягивая тесто вверх. Края рулета тоже защипываю.

Разрезаю пополам на два батона. Края скрепляю, чтобы начинка не высыпалась. Отрезаю небольшой кусок, где-то 4 см. ставлю вертикально, место среза сразу защипываю. Таким образом получается закрытый батон, от которого снова отрезаю кусок и снова защипываю срез.

В результате получаются ровные аккуратные заготовки примерно одного размера. Такая формовка намного удобнее всех, что я видел. При выпекании сахар остается внутри, ничего не пригорает, не прилипает к противню.

Перед выпечкой булочкам нужно дать подняться. Включаю духовку, пока разогревается противень стоит на плите, выпечка подходит.

Через 15-20 минут отправляю в горячую духовую печь на 15-17 минут. Выпекаются простые булочки с корицей в духовке при температуре 200 градусов, но возможно что ваша очень сильная, тогда нужно снизить нагрев до 180 градусов. Как только со всех сторон зарумянились, достаю из духовки и перекладываю на доску.

Не знаю как у вас, а у нас первые булочки остыть не успевают, расхватываются сразу, горячими.

Не черствеют булочки с корицей из дрожжевого теста несколько дней, но так долго они у нас не хранятся. На следующий день к вечеру уже ничего не остается. Так что пеките побольше, этот рецепт булочек с корицей и сахаром очень удачный и простой, я уверен, что получатся они у вас с первого раза. Ну а если будут вопросы, задавайте в комментариях, с удовольствием всем отвечу. Ваш Плюшкин.

Булочки с корицей — рецепт с фото

Рецепт приготовления вкусных, сладких и невероятно ароматных булочек с корицей. Сдобное тесто получается очень приятным в работе. Сладкие пушистые булочки с корицей станут прекрасным дополнением к чашке чая, кофе или стакану молока. Аромат булочек ,несомненно, соберёт за столом всю семью!

Для теста:

• Мука 500 г
• Молоко 250 мл
• Яйцо 1 шт
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 80 г
• Ванильный сахар 20 г
• Соль 1 ч. л.
• Дрожжи сухие 3,5 ч.л.

Для начинки:

• Масло сливочное 50 г
• Корица молотая 2 ст.л.
• Сахар 70 г

Для верха:

• Яйцо 1 шт
• Сахарная пудра 2 ст.л.(по желанию)

Из данного количества ингредиентов у меня получились 22 небольшие булочки.

1. Готовим тесто.
   Я замешивала тесто в хлебопечке.
   Сливочное масло растопить.
2. В ведерко просеять муку, добавить взбитое с молоком яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.
   В последнюю очередь влить теплое растопленное масло.
   Дрожжи – в диспенсер.
   Режим «Тесто — Основной», длительность 2 часа 20 минут.
   Самостоятельно тесто готовить так: в теплое молоко насыпать дрожжи с сахаром, оставить на 10 минут, затем вбить яйцо, просеять муку, добавить соль и ванильный сахар, затем влить растопленное масло.
   Замесить мягкое тесто.
   Оставить тесто походить в закрытой посуде в теплом месте на 2,5 часа.
   Сливочное масло для начинки достать из холодильника.
3. Вот готовое сдобное тесто: мягкое, пластичное, к рукам и столу не липнет.
4. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см.
5. Смазать мягким сливочным маслом.
6. Посыпать через сито корицей.
7. Затем густо посыпать сахаром.
8. Свернуть тесто в плотный рулет.
9. Защипать шов.
10. Нарезать рулет на кусочки толщиной 2-3 см.
11. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
    Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
    Заготовки, которые не вошли на противень, также накрыть полотенцем.
12. После расстойки смазать заготовки взбитым яйцом.
13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
    Аналогичным образом выпечь вторую партию булочек.
14. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Булочки с корицей на кефире

Ммм…Булочки с корицей – это вкус детства! А этот рецепт находка – быстро, вкусно и без дрожжей!

Готовятся они на кефире, есть вариант также постных булочек с корицей на закваске.

Состав:

Тесто на кефире:

стакан – 250 мл

• 2 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 4 ч. л. сливочного масла
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка:

• 2 ст. л. сливочного масла (растопленное)
• 1/2 ст. (100 мл) тростникового или обычного сахара
• 2 ст. л. корицы

Глазурь:

• 1/2 ст. (100 мл) сахарной пудры
• 2 ч. л. молока или лимонного сока

Булочки с корицей на кефире – рецепт:

1. Соединяем муку, разрыхлитель, соль и размягченное сливочное масло. Перетираем в крошки.

   Перетираем мучную смесь с маслом

2. Вливаем кефир комнатной температуры и перемешиваем. Вот, что получается:

   Добавляем кефир

3. Так как тесто липнет к рукам, то я посыпаю его 1 ст. л. муки и немного приминаю.

   Тесто

4. Готовим присыпку. Смешиваем корицу и сахар.

   Посыпка

5. Тесто раскатываем в виде прямоугольника толщиной примерно 5 мм (можно толще, тогда булочки получаются пышнее). Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сверху корицей с сахаром. Красота!

   Посыпаем тесто

6. Сворачиваем наше чудо в рулет, режем ломтиками толщиной примерно 5 см.

   Сворачиваем и нарезаем

7. Форму для выпекания застилаем пергаментом, смазываем маслом. Булочки с корицей укладываем срезом вверх плотно друг к другу. Отправляем печься и румяниться при температуре 200 градусов.

   Выпекаем

8. Вот такая красота получается после запекания:

   Испеченные булочки

9. Теперь очередь глазури. В сотейнике смешиваем пудру и молоко (лимонный сок), минутку держим на огне и поливаем нашу красоту.

Наивкуснейшие булочки с корицей на кефире готовы! Мне кажется, что пора пить чай

Приятного чаепития!

Анастейша автор рецепта

Рецептов: 6

Loading…

Булочки с корицей из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Булочки с корицей из дрожжевого теста один из разновидностей вкусной домашней выпечки. Самые известные на весь мир булочки с корицей – синабоны, политые вкуснейшей сливочной помадкой. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные дрожжевые булочки с корицей и сахаром. Используя пошаговый рецепт, вы с легкостью приготовите булочки с корицей из дрожжевого теста. Особенностью этого рецепта является то, что дрожжевое тесто не требует расстойки, с ним можно работать сразу же после приготовления. Но, несмотря на это, такие быстрые домашние и вкусные булочки с корицей на скорую руку получаются мягкими с воздушным тестом.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить булочки с корицей из дрожжевого теста пошагово.

Ингредиенты:

• Молоко — 1,5 стакан, 
• Сахар — 1 стакан, 
• Яйца — 2 шт., 
• Сливочное масло — 100 гр., 
• Соль — щепотка, 
• Дрожжи мокрые — 40 гр., 
• Мука пшеничная — 2,5 стакана, 
• Корица — 2 ст. ложки, 
• Сахар для начинки — 1 стакан, 
• Подсолнечное масло

Булочки с корицей из дрожжевого теста – рецепт

Дрожжи покрошите руками в миску. Залейте полстаканом воды. Добавьте чайную ложку сахара перемешайте. Дрожжи оставьте на 30 минут.

В миску налейте теплое молоко. Вбейте два яйца.

Всыпьте сахарный песок.

Молоко с яйцами и сахаром взбейте венчиком до однородной массы.

Сливочное масло, нарезанное кусочками, растопите на водяной бане. Дайте ему остыть. Теплое топленое масло влейте в миску с молоком.

Следом за маслом влейте дрожжи. Основу для дрожжевого теста перемешайте.

Просейте пшеничную муку. Небольшими порциями добавляйте ее в миску с жидкими компонентами. После каждого добавления тесто перемешивайте.

Как только дрожжевое тесто станет достаточно плотным, переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и домесите руками.

Для начинки дрожжевых булочек в отдельной миске смешайте корицу с сахаром.

Стол присыпьте мукой. Тесто раскатайте толщиной в 1 см. и размером в альбомный лист.

С помощью кулинарной кисти смажьте его растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы начинка с булочек не осыпалась. Посыпьте сахаром с корицей.

Лист теста вложите вдвое по широкой стороне.

Нарежьте его на полоски по 2 см.

Полоску теста прокрутите с каждой стороны в разные стороны. Скрутите ее по спирали. Дрожжевые булочки с корицей и сахаром выложите на противень смазанный маслом.

Смажьте их взбитым яйцом.

Вкусные булочки с корицей из дрожжевого теста поставьте в духовке нагретую до 190С.  Выпекайте их на протяжении 20 минут до появления золотистого оттенка.

Вот такие получились у меня вкусные, сдобные булочки с корицей. Чтобы они как можно дольше оставались мягкими, храните их в полиэтиленовом или бумажном крафт пакете. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт булочек с корицей пошагово вам понравился. Рекомендую приготовить также и печенье «Улитки» с корицей  и маком.

Булочки с корицей из дрожжевого теста. Фото

Слоеные немецкие булочки с корицей • Пекарня с красной смородиной

компании Red Currant Bakery

Эти маслянистые и слоистые, эти franzbrötchen изготавливаются из дрожжевого слоеного теста, раскатанного с сахаром с корицей и затем сформированного в веселые маленькие пирожные.

Что такое Franzbrötchen?

Franzbrötchen чаще всего встречаются в Гамбурге. Они сделаны из слоеного теста и обычно наполнены сахаром с корицей.Однако их также можно найти с начинкой из тыквы, мака или шоколада.

Слоеное тесто против дрожжевого теста?

В большинстве пекарен franzbrötchen готовят из слоеного теста с дрожжами, аналогичными тесту для круассанов. Тем не менее, домашние пекари часто выбирают более простое дрожжевое тесто, в результате чего текстура получается более похожей на хлеб. Оба вкусные, но в этом рецепте используется слоеное тесто!

Какое масло лучше всего?

В большинстве случаев европейское масло с жирностью более 82% лучше всего подходит для слоеного теста, поскольку оно более пластичное.Тем не менее, я готовил их с обычным американским маслом и получил довольно успешные результаты.

Вам также может понравиться…

Советы по приготовлению Franzbrötchen

1. В отличие от большинства дрожжевого теста, это нужно замешивать только около 5 минут или до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются вместе. Это связано с тем, что клейковина в тесте образуется в процессе ламинирования.
2. Перед тем, как засыпать масло слоем масла, убедитесь, что оно холодное и твердое, но не ломкое.Если масло слишком холодное, оно развалится на тесто и превратится в маленькие кусочки масла, а не на ровные ровные слои.
3. Если масло слишком холодное, оставьте его на 10-20 минут, пока оно не станет мягким.
4. Тщательно наблюдайте за тем, как францбрётхен поднимается перед выпеканием. Это может занять от 45 минут до чуть более часа. Они должны быть немного меньше, чем в два раза больше. Если они переборщили, они рухнут в духовке, и масло вытечет.
5. Если у вас остались остатки на следующий день, разогрейте их на противне в духовке при температуре 350 F. в течение 5-8 минут.

Состав

• Универсальная мука: Для этого подойдет любая универсальная мука! Другой муки по этому рецепту я еще не пробовала.
• Яйца: Я использую стандартные большие яйца из магазина. В этом рецепте используется одно целое яйцо в тесте и один яичный желток для мытья яиц.
• Сахар: в этом рецепте в тесто используется сахарный песок, а в начинке — коричневый сахар.
• Молоко: Franzbrötchen используют молоко в качестве жидкости в тесте; однако они также работают с немолочным молоком, таким как миндальное или легкое кокосовое молоко.
• Масло: Масло используется как в тесте, так и в масляном блоке для ламинирования!
• Дрожжи: В этом рецепте используются быстрорастворимые дрожжи. Однако, если вы используете активную сухую, просто сначала взбейте дрожжи только в молоке, а затем приступайте к рецепту.
• Корица: корица смешивается с коричневым сахаром для начинки franzbrötchen.

Как приготовить классический Franzbrötchen

Сделайте тесто

• Начните с подогрева молока до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь — температура не должна превышать 100 градусов по Фаренгейту.
• В чаше миксера взбейте муку, сахар и дрожжи. Затем добавьте остальные ингредиенты.
• Замесите тесто крючком на стационарном миксере в течение 5 минут на низкой или средней скорости. Тесто не должно быть гладким, но все ингредиенты следует перемешать.
• Слегка смажьте противень маслом и распределите тесто на нем в форме прямоугольника 25 см х 15 см. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник.

Блок масла

• Оторвите два куска пергамента длиной не менее 30 см. На одном из них нарисуйте квадрат размером 15 см х 15 см.
• В чашу миксера (после предыдущего шага мыть ее не нужно) всыпать масло и муку комнатной температуры.
• Используйте лопастную насадку и перемешивайте на средней скорости, пока масло и мука не станут однородными и однородными.
• Выложите масло и муку на обратную сторону (не на ту сторону, на которой вы рисовали) пергаментной бумаги с квадратом. Используйте нож или лопатку, чтобы равномерно распределить масло по квадрату.
• Поместите второй кусок пергамента сверху и осторожно надавите. Переверните стопку так, чтобы нарисованный вами квадрат снова был виден.
• Используйте верстак, чтобы вытолкнуть излишки / переливы масла внутрь квадрата.
• Поместите масляный блок на противень и поставьте в холодильник на 45 минут.

Ламинирование

• По прошествии 45 минут аккуратно раскатайте прямоугольник теста в прямоугольник размером 32 см x 16 см. Поместите блок масла в одну половину, оставив небольшую границу вокруг него с трех сторон. Сложите вторую половину теста поверх масла и скрепите 3 стороны теста так, чтобы масло теперь было запечатано.
• Разложите тесто и блок масла перед собой так, чтобы был край шва сверху, снизу, и правая сторона — и левая сторона имеет загнутый край.
• Вдавите скалку в тесто и масло сверху вниз. Это поможет приложить масло к тесту и облегчить его раскатывание.
• Затем, при необходимости, используя муку, раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 см x 40 см. Обрежьте два коротких конца, чтобы очистить и выпрямить края.
• Сложите тесто, как букву, пополам, держа края как можно более ровными и прямыми.
• Обернуть тесто листом пергамента и поставить в холодильник на 30-45 минут.
• По прошествии времени снова раскатайте тесто и повторите процесс обрезки концов и складывания букв. Затем охладите еще 30–45 минут.
• Повторите этот процесс еще 2 раза.

Сборка

• После последнего набора складок охладите тесто еще 45 минут. За 10 минут до того, как тесто будет готово, смешайте коричневый сахар и корицу, чтобы получилась начинка, растопите масло и застелите 2 противня пергаментными или силиконовыми противнями.
• После охлаждения раскатайте тесто в форме прямоугольника 30 см x 60 см. Обрежьте два коротких конца, чтобы они были прямыми и чистыми.
• Смазать всю поверхность топленым маслом. Затем посыпьте смесью сахара с корицей.
• Раскатайте тесто, начиная с одного длинного края. Повернув рулон стороной со швом вниз, наметьте на рулоне надрезы шириной 5 см.
• Затем нарежьте рулон на каждой отметке. На каждый противень выложить по 5-6 рулетов швом вниз.
• Ручкой деревянной ложки надавите на центр каждого рулона, параллельно срезанным сторонам рулона.Будьте осторожны, чтобы не продавить тесто и не сломать его.
• Затем осторожно надавите на каждый из них ладонью.
• Накройте противни пластиковой пленкой или полотенцем и поместите в выключенную духовку, включите свет или другое теплое место на 45 минут — час.

Выпечка

• Разогрейте духовку (не с рулонами внутри) до 400 F. Установите две решетки так, чтобы они делили духовку на три части.
• Сделайте промывку для яиц, взбив яичный желток и 1-2 столовые ложки воды.
• Когда францбрётхен увеличится почти вдвое, смажьте их моющим средством для яиц. Затем запекайте 8 минут.
• Через 8 минут поменяйте местами противни и поверните их на 180 градусов, чтобы убедиться, что все они пропекаются равномерно. Затем запекайте еще 6 минут.
• Через 6 минут францбрётхен должен стать темно-золотисто-коричневого цвета. Затем их следует вынуть из духовки и поместить на решетку для охлаждения, чтобы они остыли не менее 5-10 минут перед подачей на стол.

Franzbrötchen | Немецкие слоеные булочки с корицей

Эти маслянистые и слоистые, эти franzbrötchen изготавливаются из дрожжевого слоеного теста, раскатанного с сахаром с корицей и затем сформированного в веселые маленькие пирожные.

Время приготовления1 час

Время приготовления14 минут

Отдых 5 часов 15 минут

Общее время6 часов 29 минут

Курс: послеобеденное кафе, завтрак

Кухня: немецкая

Ключевое слово: сахар с корицей, слоеное тесто, слоеное тесто

Порций: 11

калорий: 495 ккал

Ингредиенты

Тесто

• 500 граммов муки
• 50 граммов сахарного песка
• 15 граммов быстрорастворимых дрожжей
• 1 яйцо комнатной температуры
• 60 граммов масла комнатной температуры
• 250 мл теплого молока

Butter Block

• 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
• 50 грамм муки

Начинка

• 40 грамм топленого масла
• 200 грамм коричневого сахара
• 4 ч.л. молотого корицы

Инструкции

Тесто

• В чаше миксера взбейте муку, сахар и дрожжи.

• Добавьте остальные ингредиенты и замесите смесь крючком для теста на настольном миксере в течение 5 минут на низкой или средней скорости.

• Тесто не должно быть гладким, но все ингредиенты следует перемешать.

• Выложите тесто на слегка смазанный маслом лист в форме прямоугольника 25 см x 15 см. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник.

Блок масла

• Оторвите два куска пергамента длиной не менее 30 см.На одном из них нарисуйте квадрат размером 15 см х 15 см.

• В дежи настольного миксера смешайте масло и муку на средней скорости, используя лопастную насадку, до получения однородной массы.

• Намажьте маслом и мукой обратную сторону пергаментной бумаги квадратом как можно равномернее по линиям.

• Положите второй кусок пергамента сверху и осторожно надавите. Переверните стопку так, чтобы нарисованный вами квадрат снова был виден.

• Используйте верстак, чтобы вытолкнуть излишки / переливы масла внутрь квадрата. Выложите на поднос и уберите в холодильник на 45 минут.

Ламинирование

• После охлаждения раскатайте прямоугольник теста в прямоугольник 32 см x 16 см.

• Разложите блок масла пополам, оставив небольшую границу вокруг него с трех сторон.

• Сложите вторую половину теста по сливочному маслу и скрепите тесто с трех сторон так, чтобы масло теперь запечаталось.

• Разложите блок теста и масла перед собой так, чтобы был край шва сверху, снизу и справа, а на левой стороне был загнутый край.

• Вдавите скалку в тесто и масло сверху вниз.

• При необходимости используйте муку и раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 см x 40 см.

• Обрежьте два коротких конца, чтобы очистить и выпрямить края. Сложите тесто, как букву, втрое, сохраняя края как можно более ровными и прямыми.

• Оберните тесто листом пергамента и поставьте в холодильник на 30-45 минут.

• Снова раскатайте тесто и повторите процесс обрезки концов и складывания букв. Затем охладите еще 30–45 минут. Повторите этот процесс еще 2 раза.

Сборка

• После последнего набора складок охладите тесто еще 45 минут.

• Смешайте коричневый сахар и корицу, чтобы получилась начинка, растопите масло и застелите 2 противня пергаментными или силиконовыми противнями.

• Раскатайте тесто в форме прямоугольника 30 см x 60 см. Обрежьте два коротких конца, чтобы они были прямыми и чистыми.

• Смазать всю поверхность топленым маслом. Затем посыпьте смесью сахара с корицей.

• Раскатайте тесто, начиная с одного длинного края. Повернув рулон стороной со швом вниз, наметьте на рулоне надрезы шириной 5 см.

• Нарежьте рулон на каждой отметке. На каждый противень выложить по 5-6 рулетов швом вниз.

• Используйте ручку деревянной ложки, чтобы надавить на центр каждого рулона, параллельно срезанным сторонам рулона. Будьте осторожны, чтобы не продавить тесто и не сломать его.

• Осторожно надавите на каждый из них ладонью.

• Накройте противни полиэтиленом или полотенцем и поместите в выключенную духовку, включите свет или другое теплое место на 45 минут — час.

Выпечка

• Разогрейте духовку до 400 F.Расположите две решетки так, чтобы они делили духовку на три части.

• Сделайте промывку для яиц, взбивая яичный желток и 1-2 столовые ложки воды.

• После того, как францбрётхен увеличится почти вдвое, смажьте их яичной жидкостью, затем запекайте в течение 8 минут.

• Через 8 минут поменяйте местами противни и поверните их на 180 градусов, чтобы убедиться, что все они выпекаются равномерно.

• Выпекайте еще 6 минут, затем францбрётхен должен стать темно-золотисто-коричневого цвета.

• После того, как запекание закончится, выньте их из духовки и поместите на решетку для охлаждения, чтобы они остыли не менее 5-10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Лучше всего есть сразу после запекания. Однако, если у вас остались остатки, поместите их в герметичный контейнер при комнатной температуре. Чтобы освежить их, положите на противень и запекайте при температуре 350 F в течение 5-8 минут.

Питание

Калорий: 495 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 7 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 218 мг | Калий: 138 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 766 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 3 мг

Эта страница может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы нажмете на одну из приведенных выше ссылок на продукт и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду размещать ссылку или давать рекомендации по продукту или услуге, которые мне не нравятся или которые я не использую лично. Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности здесь . Спасибо за поддержку пекарни «Красная смородина».

Сообщение навигации

Веганское слоеное тесто, 10 минут, булочка с корицей и крем-сырной глазурью

Отправленный Габриель в Завтрак, Десерты, Пасха | 2 комментария

Ну, наконец-то, прошлой ночью мы наконец-то возобновили работу Eat Drink Shrink !! Хотя это, конечно, было неудачным и стрессовым событием, особенно во время беременности, я всегда нахожу серебряные накладки, и они были.. множество!!

Мой веб-сайт теперь работает, как хорошо смазанная машина, заменив старое на новое. (наконец, к понедельнику изгибы решены) Безопасность перешла на «следующий уровень», и я снова начал выпускать информационный бюллетень EDS, чему я очень рад! Хотя я ненавижу идею большего количества писем, как и любой другой человек, если вы можете предоставить эксклюзивные рецепты, коды скидок и вещи, которые я, возможно, пропустил на сайте, я готов!

Хотите подписаться на рассылку новостей EDS ?! Кликните сюда.

Я также недавно принял во внимание FB и сделал его более приоритетным. Мы все знаем, что сегодня Instagram царит безраздельно, но как бы я ни любил его за изучение новых брендов, продуктов и пользователей, мне нравится возможность более плавно просматривать новости, связанные с едой. Если вы ищете все, что связано с едой, будь то рецепты или новости о продуктах питания о выпусках и отзывах продуктов, обязательно загляните на EDS Facebook !!

А теперь поговорим об этих булках !!

Эта концепция была в моем списке желаний довольно долгое время.Как заядлый любитель булочки с корицей, я беспокоился, подействуют ли они. Хотя булочки с корицей сложить вместе может быть неприятно (правда), награда будет большой. Может ли 10-минутный булочка с корицей действительно соответствовать качеству типичного 1-часового булочки ?!

..ответ, да !!

Теперь я не из тех, кто без ума от веганских продуктов или нет, но тесто из теста действительно делает вещи более бесшовными. Вы можете купить его замороженным, разморозить и приготовить бесчисленное количество рецептов, которые сделают вас похожим на сертифицированного кондитера.Так что, если у вас мало времени, не хватает энергии на традиционные булочки с корицей, они так же хороши, если нет … лучше. (заявление жирным шрифтом)

---

Мне нравится этот вариант по множеству причин! Это быстро, легко, требует минимум времени и ингредиентов, он хрустящий снаружи и немного мягкий внутри, мне действительно нравится использование кокосового сахара здесь по сравнению с традиционным коричневым сахаром, они эстетичны, их легко изготавливать в больших объемах, перфекционировать для любого сезона, отлично подходит для развлечений, держится на несколько дней, в отличие от традиционных, которые пересыхают и снова.. БЕЗ ПОДГОТОВКИ БЕЗ ПРЕДОХРАНИТЕЛЕЙ И ПОЛНОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО !!

---

Если вас интересуют булочки с корицей, а не время и энергия, необходимые для их приготовления, вам наверняка понравятся эти быстрые и легкие 10-минутные веганские булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра !!

Чем хорош этот рецепт:

Быстрый

Легко

Доступный

Переживет любые традиционные булочки с корицей

ТОЛЬКО 6 ИНГРЕДИЕНТОВ

Перфорация развлекательная

Легко изготавливается оптом

Распечатать значок часов

---

1. Разогрейте духовку до 400ºF и смажьте форму для выпечки веганским маслом или застелите форму пергаментной бумагой.Развернуть 1 лист размороженного замороженного слоеного теста. С помощью скалки немного разложите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Смажьте тесто растопленным веганским маслом, оставив периметр в 2,5 см.
2. Смешайте ¾ стакана коричневого сахара с 1 столовой ложкой молотой корицы. Посыпьте сахарной смесью растопленное масло, затем плотно скатайте слоеное тесто в бревно. Со вторым куском проделайте ту же процедуру, разложив его, покрывая веганским маслом, а затем сахарной смесью.
3. Перед скручиванием положите первое скатанное тесто в конец и скатайте его внутрь другого, запечатав на концах. Это позволяет сделать рулон большего размера. Однако вы можете пропустить этот подход и просто свернуть каждый лист отдельно, создавая при желании больше.
4. Нарежьте бревно острым ножом или веревкой на 6 булочек с корицей и выложите на подготовленную форму для запекания. Смажьте маслом и запекайте булочки с корицей в течение 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.
5. Дать остыть. Смешайте ингредиенты для глазури. Добавьте больше миндального молока, чтобы консистенция стала более жидкой, и больше сахарной пудры, чтобы загустеть. Полить остывшими булочками с корицей.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут

Идеально мягкие булочки с корицей | Выпечка короля Артура

Чтобы приготовить танчжун: Смешайте оба ингредиента в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте смесь, регулярно помешивая, пока она не загустеет и не станет пастообразной, а ложка или лопатка не оставят линий на дне сковороды. Это займет от 1 до 3 минут, в зависимости от мощности вашей конфорки.

Снимите с огня и переложите в большую миску для смешивания, чашу настольного миксера или ведро хлебопечки (что бы вы ни планировали замешивать тесто).

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Добавьте холодное молоко, затем муку и оставшиеся ингредиенты в миску в указанном порядке; тепло от таньчжун поможет согреть холодное молоко.

Замесить — вручную, на небольшой скорости миксера с насадкой для теста или в хлебопечке, настроенной на цикл замешивания теста, чтобы собрать тесто.Затем замесите тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и липким. Это займет до 15 минут вручную, от 10 до 12 минут на средне-низкой скорости миксера или продолжительность цикла замеса теста в хлебопечке.

Сформируйте из теста шар, поместите его в миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой.

Дайте тесту подняться, пока оно не станет пухлым, но не обязательно вдвое, примерно от 60 до 90 минут (в зависимости от тепла на кухне).

Для начинки: Пока тесто поднимается, переложите растопленное масло в миску среднего размера и добавьте остальные ингредиенты, помешивая, пока смесь не станет консистенции влажного песка. Отложите в сторону.

Слегка смажьте противень или застелите его пергаментной бумагой.

Чтобы собрать рулоны: Перенесите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и прижмите его к прямоугольнику размером 10 x 12 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма.Для получения рулетов равномерной формы попробуйте превратить тесто в настоящий прямоугольник (с углами), а не в овал.

Посыпьте тесто начинкой, покрывая все, кроме полоски 1/2 дюйма вдоль одной длинной стороны.

Начиная с длинной стороны, покрытой начинкой, раскатать тесто в бревно.

Слегка разрежьте тесто на восемь равных частей от 1 1/2 до 2 дюймов; из них получаются большие булочки с корицей размером с блюдце — их большой размер — часть их очарования.Разрежьте тесто по надрезанным отметкам. Зубная нить даст вам самый чистый разрез: оторвите длинный кусок зубной нити, закрепите его петлей под бревном на отметке и потяните за концы в противоположных направлениях, чтобы разрезать тесто. Повторяйте, пока не нарежете все рулеты. Если у вас нет зубной нити, вам подойдет скамейка или острый нож.

Поместите булочки на подготовленный противень, расположив их таким образом, чтобы расстояние между ними было не менее 2 дюймов, а расстояние до краев формы составляло 2 дюйма; Схема 3-2-3 работает хорошо.Чтобы они не распадались, пока они поднимаются и запекаются, заправьте концы спиралей под булочки, чтобы они оставались на месте.

Накройте роллы слегка смазанной пластиковой пленкой или многоразовой крышкой и дайте им подняться в течение 30–60 минут (в зависимости от тепла на кухне). Булочки должны быть пышными, а тесто не должно сразу же отскакивать при легком нажатии.

Примерно за 20 минут до запекания поставьте решетку в верхнюю треть духовки.Разогрейте духовку до 375 ° F.

Выпекайте булочки в течение 14–18 минут, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми, а цифровой термометр, вставленный в центр одного ролла, не покажет 190 ° F. Выпекайте меньше времени для очень мягких рулетов и больше времени для рулетов более яркого цвета и немного более твердой текстуры.

Выньте булочки из духовки, поставьте сковороду на решетку и смажьте горячие булочки 1 1/2 столовой ложкой (21 г) топленого масла.Дайте рулетам остыть в течение 10-15 минут перед глазурью.

Для приготовления глазури: Смешайте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки (21 г) топленого масла с оставшимися ингредиентами для глазури в средней миске, перемешивая лопаткой до получения однородной массы. Из молока получается прекрасная глазурь; использование сливок вместо молока создает дополнительный слой насыщенности, а замена пахты добавляет легкий привкус, приятный контрапункт общей сладости глазури.

Заморозьте булочки и сразу подавайте. Если вы планируете подавать булочки позже, подождите, пока они не будут заморожены, непосредственно перед подачей на стол. Храните глазурь при комнатной температуре плотно закрытой, пока не будете готовы к использованию.

Храните полностью охлажденные булочки без льда и хорошо завернутые в течение нескольких дней при комнатной температуре; или заморозить на срок до 1 месяца.

Рецепт простого пальмового печенья на вкус как хрустящие булочки с корицей

Французскую выпечку печально известно сложно приготовить.Лишь немногие избранные могут с легкостью приготовить макароны, и ни один начинающий домашний повар не добился большого успеха в выпечке круассанов (по крайней мере, в первый раз). Вам даже понадобится необычная сковорода, чтобы приготовить мадлен, а это одно из самых основных угощений. Проще говоря, французская выпечка необычна и великолепна, но в то же время сложна, за исключением пальмейров.

---

Если вы еще не знакомы с хрустящим нежным печеньем в форме сердца, вы скоро познакомитесь с ним очень хорошо. Дело в том, что они состоят всего из двух простых ингредиентов: слоеного теста и сахара.Слоеное тесто может показаться непростым, но вы почти всегда можете найти готовые варианты в морозильной камере местного супермаркета. После разморозки все остальное невероятно просто. Смажьте тесто сахаром, скатайте его, нарежьте ровными ломтиками, бросьте в духовку, и через жалкие 10 минут у вас будет печенье в форме сердца кондитерского качества, которое произведет впечатление.

Поскольку рецепт очень простой, вы можете добавлять в сахар специи или ароматизаторы, случайно не нарушив целостность печенья.Поэкспериментируйте с этим вращением булочки с корицей на классической. Запеченные в сахаре с корицей и сбрызнутые здоровой дозой глазури из сливочного сыра, эти палмиеры на вкус (и даже выглядят) как любимые завтраки, но на самом деле их намного проще приготовить. И, конечно же, très Français.

Cinnamon Bun-Palmiers REcipe

(Делает 64 palmiers)

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка корицы
• 1 чашка и 5 столовых ложек сахара, разделенные на части
• 4 листа слоеного теста
, размороженного теста сливочный сыр
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка молока
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте корицу и сахар до однородной массы. Посыпьте 1 столовую ложку сахарной смеси на чистом рабочем месте и накройте одним листом слоеного теста. Посыпьте тесто еще 1/4 стакана сахарной смеси. Используя скалку (подойдет и винная бутылка), раскатайте ее до 8-дюймового квадрата. Согните стороны квадрата к центру, чтобы они встретились на полпути в середине. Снова сложите стороны так, чтобы 2 складки снова встретились в середине теста. Затем сложите одну половину над другой половиной (то же движение, что и при закрытии книги).У вас будет 6 слоев (см. Рисунок выше). Нарежьте тесто ломтиками по 0,5 дюйма. Повторите процесс с оставшимся слоеным тестом.
3. Переложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахарной смеси. Выпекайте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 6 минут. Выньте противень из духовки и переверните печенье, затем верните в духовку и дайте готовиться, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 4 минут.
4. Тем временем смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, молоко и ваниль до желаемой консистенции.Для более жидкой глазури вам может понадобиться еще столовая ложка молока.
5. Выньте палмир из духовки, переложите на решетку и дайте остыть в течение 5–10 минут. Сбрызнуть крем-сырной глазурью и наслаждаться.

Покажите нам, какие французские десерты вы любите больше всего, отметив свои фотографии тегом @BritandCo , и ознакомьтесь с нашими Легкими рождественскими печеньями, чтобы получить больше вдохновения!

(Рецепт и фотографии предоставлены Одри Бруно / Brit + Co)

Энн Баррелл заменила масло беконным жиром в этом рецепте булочки с корицей | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Когда дело доходит до бранча дома, прислушайтесь к совету Энн Баррелл — не экономьте на хорошем.Означает ли это добавление немного сыра к омлету, покрытие блинов еще несколькими шоколадными крошками или, в случае этих булочек с корицей из слоеного теста с кленовым беконом, добавление немного дополнительного вкуса бекона, правило меньшего, безусловно, имеет значение. не применять.

Делая эти булочки с корицей в приложении Food Network Kitchen, Энн Баррелл начинает с слоеного теста, которое, как она уверяет, всегда следует покупать, а не делать дома (даже рестораны покупают слоеное тесто из-за того, насколько трудоемким может быть приготовление собственного теста).Эти булочки с корицей и сахаром наполнены хрустящими кусочками бекона и немного золотистого изюма. Затем, в довершение всего, она выбирает слой кленового сиропа и беконного жира, хотя по традиционным рецептам требуется масло. Эти булочки с корицей, покрытые нежной глазурью (которая также может похвастаться намеком на сироп), собираются вместе примерно за полчаса и примерно за 25 минут на приготовление. Но что самое лучшее? Вы можете приготовить их накануне вечером, бросить в духовку утром и без особых усилий приготовить угощение для всей семьи.

Хотя этот рецепт довольно прост, есть некоторые уловки, которые значительно упрощают его составление. Для начала Энн Баррелл предлагает нарезать бекон кубиками, пока он холодный, для более чистого нарезания. Затем, чтобы у вас было достаточно жира, чтобы хорошо покрыть слоеное тесто, добавьте его в холодную сковороду и медленно готовьте на среднем или медленном огне. Это позволит бекону высвободить жир (также известный как «рыхление»), а не удерживаться на нем, в результате чего начинка станет хрустящей.Когда вы покрываете тесто, не забудьте остановиться примерно на дюйм сверху. Это сделает процесс скручивания теста более чистым и даст вам достаточно теста в конце, чтобы свернуть рулет.

После запекания булочки с корицей вспухнут, и у вас получится вкусное лакомство в виде хлопьев. Сверху смажьте домашней глазурью, и они готовы к подаче. Делаете ли вы что-то особенное на День матери в эти выходные или ищете веселый утренний проект, мы можем быть уверены в одном, когда вы сделаете эти булочки с корицей, — вы захотите приготовить их снова.

Для слоеных булочек с корицей попробуйте использовать слоеное тесто — The Daily Gazette

ОСТИН, Техас. Если самая сложная часть процесса приготовления булочек с корицей — это замешивание теста, не делайте его.

Самые лучшие булочки с корицей очень липкие и мягкие, для этого нужно какое-то дрожжевое тесто. Дрожжей достаточно, чтобы отпугнуть многих потенциальных пекарей. Если вы никогда не работали с этим, эти крошечные, вонючие гранулы могут показаться динамитом, готовым в любой момент перебродить и испортить весь проект.

На самом деле, с дрожжами работать легче, чем вы думаете. В большинстве рецептов булочек с корицей требуется его значительное количество — мне кажется, что все, что больше 1 чайной ложки, является существенным, — но это означает, что тесто поднимется быстро. Вам нужно придерживаться графика, иначе тесто будет слишком сильно подниматься либо в миске, либо на присыпанной мукой прилавке, либо после того, как вы сформировали булочки.

Так почему бы не начать с приготовленного теста? Самые распространенные виды готового теста, которые можно найти в продуктовых магазинах, — это тесто для пиццы и слоеное тесто, и вы можете сделать булочки с корицей из любого из них.

Из слоеного теста получается что-то более слоеное и хрустящее, чем традиционные булочки, поэтому мы называем их вертушками с корицей. Версия от Кристины Мур «Маленькая цветочная выпечка» содержит одну из лучших начинок, которые у меня были в любом булочке с корицей.

СВЯЗАННЫЕ : Лучшие в местных кулинарных книгах
СВЯЗАННЫЕ С : Приготовление пончика с сидром
СВЯЗАННЫЕ : Вкус осени

Тесто для пиццы — достойная замена домашнему дрожжевому тесту, хотя булочки не будут такими сладкими, как вы привыкли, потому что в них нет сахара.Но это хороший способ начать печь булочки с корицей самостоятельно, если вы не готовы делать тесто.

Домашнее тесто для рулетов с корицей почти всегда требует молока и масла, а иногда и яйца. Вы нагреваете молоко и немного масла вместе, добавляете дрожжи, муку и немного сахара и даете тесту подниматься не менее часа. Рецепт от блоггера Orangette Молли Визенберг, которым она поделилась в Bon Appetit в 2008 году, — хороший рецепт с нуля, с которого можно начать, если вы впервые делаете булочки с корицей.

Независимо от того, используется ли тесто домашнего или купленного в магазине, дрожжевое или слоеное, процесс сборки одинаков. Вам нужно будет раскатать тесто в большой прямоугольник размером 14 на 12 дюймов. Раскатать его на листе пергаментной бумаги, который вы слегка присыпали мукой, поможет, когда придет время скатывать из теста длинное бревно.

Я предпочитаю начинку, в которой масло, сахар и корица смешиваются перед тем, как намазывать, потому что, если вы просто смажете маслом сырое тесто, оно, кажется, впитается, и с ним будет еще труднее работать.

Начинка из книги Мура также включает яичный белок, который помог связать все ингредиенты и придал вкус запеченной начинке. Еще один совет эксперта, который я узнал от нее: используйте верстачный скребок — универсальный инструмент, который помогает соскребать тесто со стола или равномерно намазывать муку или что-то в этом роде, — чтобы равномерно распределить начинку по верхней части теста.

Когда булочки запекаются, часть этой толстой начинки будет проливаться на противень и карамелизироваться, что станет дополнительным удовольствием для тех из нас, кто любит немного хрустящего сахара.

Орехи или изюм являются одними из самых популярных добавок к булочкам с корицей, но они делают раскатывание теста немного сложнее. (Нет необходимости поджаривать орехи перед тем, как посыпать начинку.) Хорошая новость заключается в том, что булочки с корицей могут быть довольно щадящими, даже с крошечными комками, из-за которых полено может казаться неровным, потому что вы можете изменить форму отдельных булочек, как только они будут нарезанный.

Однако сложно, но не невозможно перевернуть спираль после того, как вы разрежете ломтики.Чтобы этого избежать, при первом раскатывании бревна двигайтесь медленно, аккуратно складывая тесто и заполняя его начинкой. Раскатайте тесто, начиная с длинной стороны, ближайшей к вам, и ошибитесь, если скрутите спираль слишком туго, а не слишком свободно.

Еще один трюк, который я узнал: вы можете использовать кусочек нитки или нить, чтобы нарезать булочки с корицей. Вместо того, чтобы нажимать сверху, протяните веревку под рулетом, а затем скрестите концы, как если бы вы собирались связать его, но на самом деле не зацикливайте один конец под другим.Резка ножом имеет тенденцию к сдавливанию сторон; этот метод немного щадит тесто.

Если тесто становится слишком мягким, особенно если вы используете слоеное тесто, поместите его в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы бревно укрепилось, прежде чем разрезать его.

Одно из преимуществ этих вертушек с корицей заключается в том, что вы можете заморозить их на противне, поместить в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, а затем выпекать по несколько штук за раз. Это не так просто с дрожжевыми булочками с корицей, которые обычно запекают рядом на сковороде.

А теперь поговорим о глазури. Самая легкая глазурь — это сахарная пудра, смешанная с небольшим количеством молока. Не могу сказать, сколько раз я случайно добавлял слишком много молока в глазурь из сахарной пудры, а затем постоянно добавлял сахарную пудру, чтобы она загустела. Не делай этого. Начните с добавления по чайной ложке молока, если вы используете чашку сахарной пудры, и даже меньше, если вы делаете небольшую порцию.

Сливочный сыр добавляет чудесный пикантный элемент в глазурь для булочек с корицей, но убедитесь, что вы используете сливочный сыр комнатной температуры, иначе он будет комковатым.Если вы собираетесь добавить глазурь, сбрызните, полейте или разложите ее по булочкам, когда они еще горячие из духовки.

Больше из Daily Gazette:

Категории: Еда, жизнь и искусство

Восхитительный обед: круассан, булочки с корицей

Круассаны, булочки с корицей (или завитки) — восхитительны (и я не использую это слово легкомысленно). Не поймите меня неправильно, мне все еще нравятся мягкие «обычные» булочки с корицей. Но с их слоями и свежим внешним видом эти круассаны с корицей — совсем другое животное.

У меня много круассанов в морозильной камере, так как на прошлой неделе я приготовил несколько партий круассанов для учебника «Как приготовить круассаны». Собирая этот пост, я понял, что не сфотографировал все шаги, которые хотел включить, поэтому мне пришлось сделать еще одну партию!

И я подумал: а почему бы не сделать из этого теста что-нибудь с корицей? Мой первый эксперимент оказался настолько восхитительным, что мне просто пришлось поделиться им с вами.

А на случай, если вы подпишетесь на мой лимит сахара в шесть чайных ложек в день, описанный в моем «Сахар — токсин или лакомство»? post, один из этих роликов почти доведет вас до предела.

Не забудьте закрепить!

Круассан Булочки с корицей

(Всего 9)

Тесто

1/3 части готового теста для круассанов

Начинка

1/2 стакана (99 г) темно-коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка соли

Мытье яиц

1 яйцо
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка воды

Глазурь

2 столовые ложки (1 унция / 28 граммов) растопленного несоленого масла
3/4 плотно упакованной чашки (3 унции / 85 граммов) непросеянной сахарной пудры
1 столовая ложка молока
1/4 чайной ложки ванильного экстракта

1 Перелейте замороженное тесто в холодильник разморозить на ночь.

2 После того, как кусок теста размером 9х4 дюйма (одна треть партии) разморозился в течение ночи в холодильнике, выньте его из холодильника за 20 минут до начала раскатывания.

3 Выстелите сверхпрочный противень на половину листа пергаментной бумагой. В небольшой миске взбейте сахар, корицу, ванильный экстракт и соль.

4 Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 16×10 дюймов толщиной около 1/4 дюйма (6 мм).Поставив перед собой короткий конец теста, равномерно распределите сахарную смесь по тесту, оставив 1 дюйм на самом дальнем от вас конце и 1/2 дюйма по бокам. Начиная с ближайшего к вам короткого конца, плотно скатайте тесто в бревно. Зажмите тесто по шву, чтобы заклеить.

5 Положите бревно на разделочную доску. С помощью очень острого ножа (я использую свой 6-дюймовый кулинарный нож Wusthof Classic Extra Wide, мой любимый нож во всем мире) обрежьте неровные концы (вам будет очень мало обрезать, если вы сделаете прямоугольник из тесто красивое и ровное) и нарежьте 9 кусочков по 2,5 см.Поместите на выстланный пергаментом противень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.

6 Поставьте противень в холодную духовку и поставьте кастрюлю с кипящей водой (всего 3 или 4 стакана) на дно духовки. Это предотвратит высыхание рулетов. Дайте подняться, пока он не станет очень пухлым (они не будут «удваиваться», но если вы аккуратно ткнете один в бок пальцем, вмятина должна остаться), примерно 2–3, даже 3,5 часа. Обязательно достаньте их, прежде чем разогреть духовку!




OR Если у вас есть противень на половину листа с крышкой и 4 маленьких чашки (это 1.Чашки для соуса из нержавеющей стали высотой 5 дюймов (2,5 унции), которые моя мама купила в магазине в ресторане несколько десятков лет назад), наполните чашки кипятком, поставьте их по углам кастрюли и закройте крышкой. Неважно, что вода остывает, она нужна только для того, чтобы вокруг поднимающихся круассанов было немного влаги, а не тепла.

7 Разогрейте духовку до 450F / 230C / газа 8. В маленькой миске взбейте взбитым яйцо. Смажьте поднявшиеся булочки яичницей, а затем еще раз непосредственно перед выпечкой. Как только вы поставите сковороду в духовку, уменьшите огонь до 400F / 205C / Gas6.Выпекать около 20 минут до темно-золотистого цвета.

8 Дайте остыть в течение 10 минут перед глазированием. Взбейте глазурь и сбрызните теплые, но не горячие булочки с корицей. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечание: Чтобы заморозить запеченные булочки с корицей, оставьте их неглазурованными, полностью остудите и герметично заверните. Затем просто разверните и нагрейте не оттаявшие рулоны при 375F / 190C / Gas5 в течение 8-10 минут; глазурь.

Раскрытие информации: Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

.

No related posts.