Булочки на кефире сладкие: Булочки из дрожжевого теста на кефире

Булочки из дрожжевого теста на кефире


Булочки на кефире — рецепты приготовления пышной выпечки

С давних времен сложился стереотип, что если и выбирать булочки, то они обязательно должны быть воздушно-пышными. Обычно это качество сдобы достигается за счет использования хорошей опары. Однако и кислое тесто дает не менее красивую выпечку. А заводить его можно на обычном кефире.

Чем хороша такая стряпня? Тем, что она подходит и для бутербродных хлебных батонов или колобков, и для сладкого лакомства с начинкой или без.

Тем не менее, добавив вместо соды или разрыхлителя в кефирное тесто прессованные или сухие быстрорастворимые дрожжи, можно добиться настолько пушистой и нежной сдобы, что никто не угадает ваш маленький секрет.

Преимущество использования кисломолочного продукта в замесе заключается в том, что дрожжевые грибки, вступая в реакцию с бифидобактериями, усиливают свое действие и готовое блюдо получается гораздо мягче внутри при хрустящей вкусной корочке снаружи.

Классический рецепт сдобных булочек на кефире

Самый простой и привычный рецепт кефирного теста на дрожжах — самый беспроигрышный. Мягкая сдоба скручивается в форме улиток и после расстойки и запекания в духовке они превращаются в красивые завитушки.

А чтобы придать им слегка глянцевый вид, обычно их сверху еще горячими смазывают жидким медом. Он придает не только ароматную нотку, но и дополнительно подслащивает кулинарный шедевр.

Ингредиенты:
  • Мука – 500 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл. + для смазывания.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.
Приготовление:

1. Подогреваем кипяченую воду до 30 градусов и растворяем в ней сахар с дрожжами. Через 15 минут мы должны получить хорошую опару. Вливаем в нее теплый кефир с маслом и добавляем яйца с солью. Хорошенько перемешиваем эту смесь до однородного состояния.

2. Просеиваем муку и подмешиваем ее в жидкую массу — тем самым заводим тесто. Хорошо его обминаем около 10 минут на рабочей поверхности стола вручную.

3. Прикрыв полотенцем, оставляем в чаше увеличиться в два раза, а затем снова обминаем и разделяем на одинаковые кусочки. В зависимости от желаемого размера можно сделать и 10 крупных плюшечек, и 20 небольших красивых булочек.

4. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пластик, его слегка смазываем маслом подсолнечника при помощи кулинарной кисточки. При желании можно чуть посыпать сахаром или корицей (но не обязательно). Затем складываем эту заготовку пополам в полосочку и скатываем ее улиткой, стараясь ее заворачивать поплотнее.

5. Смазываем противень или большую чугунную сковороду маслом и укладываем наши завитки. Оставляем их расстояться еще 30-40 минут, прикрыв сверху чистым полотенцем.

6. Разогрев духовку до 180 градусов, ставим нашу сдобу внутрь на полчаса и ждем, когда она красиво подрумянится. Смазываем поверхность булочек медом. Даем им остыть и аккуратно разделяем на отдельные красивые «розочки».

Приятного аппетита!

Францевы булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста

Самыми ароматными по праву считаются булочки с корицей. На кефирном дрожжевом тесте они получаются просто восхитительными!

Для большей оригинальности стоит им придать вид рулетика, боковинки которого не в виде трубочки, а напоминают боковые завитушки, срезанные под углом в 45 градусов. А чтобы они лучше выделялись в готовом виде, сверху заготовки стоит чуть приплюснуть тыльной стороной ножа по центру. Эта форма называется «францевой».

Ингредиенты:
  • Мука – 280 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Сахарный песок – 50 гр. + 50 гр.
  • Сливочное масло – 25 гр. + 30 гр.
  • Молотая корица – 20 гр.
  • Дрожжи прессованные свежие – 8 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ¼ ч. л.
Приготовление:

1. Прессованные дрожжи крошим на кусочки и заливаем теплым кефиром. Его можно специально подогреть до 30-33 градусов, чтобы ускорить брожение ингредиентов. Хорошенько размешиваем эту массу вместе с сахаром (50 гр.) и даем ей настояться 5-10 минут.

2. Затем вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло (25 гр.) и подсыпаем соль. Взболтав это с помощью венчика, постепенно подсыпаем муку и заводим эластичное тесто.

3. Обязательно его мнем руками минимум 5 минут, а затем даем ему отдохнуть 1,5 часа и увеличиться за это время  в тепле как минимум вдвое. Не забываем шар прикрыть, чтобы он не успел заветриться и поверхность не покрылось коркой.

4. Готовое тесто еще раз слегка обминаем и раскатываем в 1-2 прямоугольных пласта. Слишком тонко его делать не стоит, чтобы сдоба получилась попышнее – полсантиметровая толщина будет в самый раз. Растапливаем сливочное масло (30 гр) и им смазываем всю поверхность раскатанного теста, оставив примерно полсантиметра нетронутой.

5. В чашку высыпаем оставшийся сахар (50 гр.) и тщательно его смешиваем с молотой корицей. Это и будет наша ароматная сладкая начинка.

6. Равномерно распределяем сыпучую начинку по маслянистой поверхности. Буквально через пару минут начинка немного напитается влагой от смазанного слоя и не будет ссыпаться с пласта.

7. Аккуратно приподняв с одной стороны краешек заготовки, стараемся плотно свернуть ее в рулет. Оставшиеся полсантиметра теста без масла и начинки хорошо защипываем с боком этой «трубочки», чтобы избежать разворачивания в процессе выпекания.

8. При помощи острого ножа разрезаем этот рулет под 45-ти градусным углом на одинаковые «трапеции». Желательно, чтобы «основание» было около 4-5 сантиметров, тогда получатся красивые небольшие булочки.

9. Ставим наши «трапеции» на основание и сверху чуть приминаем их ножом так, чтобы боковинки чуть выступили в стороны.

10. Переносим заготовки на застеленный противень и даем им постоять около получаса, чтобы они еще немного увеличились в размерах. Не забываем оставить между ними пространство для этой свободной расстойки.

11. Отправляем булочки в духовку и при 180 градусах выпекаем их треть часа. Золотистой сдобе позволяем остыть и можно подавать это ароматное лакомство для чаепития.

Приятного аппетита!

Пышные булочки из кефирного теста без дрожжей

Если вам не нравится дрожжевое тесто, но к завтраку все же хочется пышного вкусного хлебушка, то рецепт на кефире придется по душе. Тем более, что на весь процесс готовки вместе с расстойкой у вас уйдет не больше часа и вы в свободных промежутках можете заниматься своими утренними домашними делами.

Такая выпечка несладкая и идеальна для бутербродов с колбасой или маслом. Но никто не запрещает вам посыпать их штрейзелем или макать в джем, мед, сгущенку.

Ингредиенты:
  • Мука – 400 гр. + 30 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр. + 2 ст. л.
  • Кефир – 200 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр. + 20 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сода, ванилин, соль – по ½ ч. л.
Приготовление:

1. Подогреваем кефир и смешиваем его с содой. А пока происходит реакция их взаимодействия, растапливаем сливочное масло (100 гр.) и охлаждаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахарным песком (200 гр.) до однородности и соединяем с кефирной смесью и маслицем.

2. Постоянно вращая ложку в смеси, всыпаем муку и замешиваем и мягкое эластичное тесто. Можно добавить любимый ароматизатор или приправить щепоткой ванили.

3. Прикрываем полотенцем или целлофановым мешочком и даем расстояться в течение 20 минут. Затем обминаем и приступаем к готовке.

4. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее на небольшие кусочки, из которых формируем круглые шарики-булочки или овальные плюшки.

5. Заготовки булочек кладем в смазанную маслом форму и даем им постоять хотя бы 5 минут. Они чуть раздадутся в стороны, поэтому должны быть расположены друг от друга с небольшими промежутками.

6. Если все же хотим сладкие булочки, то готовим штрейзель: перетираем сахар (2 ст. л.) с маслом (20 гр.) и мукой (30 гр.) до состояния крошки и посыпаем ею наши колобочки сверху.

7. Потом отправляем запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда они чуть поостынут, можно приступать к сытному завтраку с домашней выпечкой.

Приятного аппетита!

Булочки с яблоками из кефирного теста без яиц

Ну, какие же булочки без начинки? Особенно вкуснейшей яблочной стружкой, подслащенной сахаром! Этот вкус, знакомый с детства, радует и в более взрослом возрасте как мужчин, так и женщин.

Довольно недавно мне попался довольно интересный рецепт мелкопористых вкуснятин на кефире, в которые совершенно не требуется класть яйца или сливочное масло.

Кстати, эта мягкая сдоба может быть приготовлена и на йогурте или ряженке. Главное, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым и старым.

Ингредиенты:
  • Мука – 3 стакана.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Яблоко – 3 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахарный песок – 1 ч. л. + 2 ст. л. + 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу.
Приготовление:

1. Всыпаем в теплую воду быстрорастворимые дрожжи и хотя бы чайную ложку сахара. Через четверть часа опара будет уже годна к дальнейшему использованию.

2. Вливаем в нее подогретый кефир и масло подсолнечника, подсаливаем и высыпаем остатки сахара (2 ст. л.). Хорошо все размешиваем, чтобы жидкая основа стала однородной.

3. По стакану всыпаем предварительно просеянную 1-2 раза муку. Смотрите по ее качеству, – может быть, вам понадобится ее чуть меньше. Заводим не слишком плотное тесто.

4. Даем ему расстояться в теплом месте около полутора часов, обязательно чем-нибудь накрыв сверху. Дрожжевой замес должен хорошо подняться.

5. Яблоки очищаем от сердцевинок и крошим пол сантиметровыми кубиками или же измельчаем на крупноячеистой терке. Подслащиваем сахаром (3 ст. л.) и ароматизируем ванилином.

6. Чтобы тесто не липло к рукам и было удобнее работать, слегка смазываем ладони маслицем и, отщипывая одинаковыми кусочками, «расхлапываем» аккуратные лепешечки, в центр которых кладем по ложке яблочной смеси. Защипнув, придаем форму шарика. Также можно и в виде пирожков их налепить.

7. Смазываем противень и заготовки укладываем так, чтобы места их защипов оказались снизу. Оставляем их расстояться около трети часа под полотенчиком. Затем взобьем молоко с желтком и, смазав тесто сверху этой смесью, придадим готовому блюду больше румяности.

8. Ставим булочки в духовку на 25 минут и выпекаем их при 180 градусах. Не торопитесь их кушать в горячем виде – начинка сильно обожжет рот. Поэтому дайте им отдохнуть вне печки хотя бы 2- минут и наслаждайтесь с чаем или молоком.

Приятного аппетита!

Видео — Пушистые булочки на кефире с повидлом

Не только со свежими фруктами получается шикарная вкусная сдоба, но и с любимым повидлом.

Оно гуще по консистенции, чем варенье и не вытечет из теста. Да и промазывать пласты гораздо удобнее – потому что оно ложится ровненьким слоем.

Процесс готовки предлагаю посмотреть в следующем видеоролике:

По этому же рецепту вы можете и сладкие пирожки в духовке приготовить. Начинить их можно даже творогом с изюмом или вишней без косточек.

Приятного аппетита!

Кефирное тесто великолепно подходит для домашних булочек, которые потом можно кушать вместо магазинного хлеба. Их можно даже разрезать пополам и начинять котлетой с пластиками сыра и зеленью. Разве вы откажетесь порадовать себя самодельными гамбургерами или фишбургерами?

А если вы являетесь поклонниками синнабонов, то добавьте в прослойку теста молотую корицу с сахаром, а после выпекания полейте «улитки» сырным сладким соусом и наслаждайтесь собственноручно приготовленным лакомством.

Кстати, кефирную выпечку можно разогреть в микроволновой печи и даже духовке. Только следует сверху ее предварительно слегка окропить водой, чтобы испаряясь, она отдала свою влагу не в воздух, а внутрь теста. Да и корочка благодаря этому не затвердеет.

И хранить такие булочки стоит прикрыв полотенцем или же в целлофановом пакете, чтобы уберечь от быстрого засыхания.

Само же тесто можно замораживать. А после оттаивания оно практически сохраняет все свои свойства и пригодно для использования.

Приятного аппетита и воздушной выпечки на кефире!

Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 29-04-2018

kulinarnayakarusel.ru

Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире с вареньем

Привет всем. Сегодня будем готовить пышные сдобные булочки.
Для приготовления нам понадобиться:

  • мука высшего сорта 600-750 гр (4-5 стакана)
  • сливочное масло 50 гр
  • сахар 95 гр (4 ст. ложки)
  • дрожжи сухие 5 гр (1.5 ч. ложки)
  • 150 мл теплой воды
  • 200 мл кефира
  • густое яблочное варенье 120-150 гр
  • яйцо 1 шт
  • соль 3 гр (0.25 ч. ложки)
  • 100 мл молока

Как приготовить вкусные нежные сдобные булочки

Первым делом займемся просеиванием муки. Далее в просеянную муку добавляем дрожжи, соль, сахар и все хорошо размешиваем. Затем кладем в муку сливочное масло (мягкое, комнатной температуры), и разминаем его в хлебные крошки (как на песочное тесто). Следом добавляем яйцо, воду и кефир, размешиваем и замешиваем тесто для сдобных булочек. Тесто убираем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 10 минут.

Прошло 10 минут и мы снова беремся за тесто. Оно уже стало более мягким, клейковина сработала, и мы начинаем его обмянать. Мы его замесим и поставим в теплое место на час, посмотрим как оно себя поведет, оно должно будет подняться в два раза.

За час наше тесто поднялось в два раза. Мы его обомнем и начнем формировать из него наши булочки. Выкладываем на смазанную маслом досочку и отщипываем от него небольшие шарики для формирования булочек. Стараемся отщипывать одинаковые кусочки, чтобы наши булочки были примерно одинакового размера. Если у кого есть кухонные весы, можете взвешивать каждый кусочек и тогда у вас будет все точно. И начинаем формировать булочки. Булочки формируем таким образом — подминаем края снизу вверх, немного подкручивая, как бы натягивая оболочку шарика. Снизу получается красивая ровная булочка, а сверху получается «гулечка». Прижимая ее пальцами переворачиваем и кладем на доску, и приступаем к следующей. Итак все булочки. Затем накрываем их полотенцем и оставляем на 10 минут.

Как приготовить заливку для булочек

Для этого нам понадобятся:

  • молоко 100 мл
  • сахар 95 гр (4 ст. ложки)
  • масло сливочное 10-15 гр
  • ванилин

Чтобы приготовить заливку для булочек берем небольшую посуду, выливаем туда молоко, высыпаем сахар, ванилин и выкладываем сливочное масло. Все это ставим на огонь и греем до полного растворения. Смесь в итоге должна получиться слегка прозрачной и по вкусу немного похожей на сгущенку.

Приступаем к выпечке булочек. Смазываем противень растительным маслом, слегка заходя на края. Противень используем глубокий, так как булочки будем заливать заливкой.

Делаем начинку. Слегка расплющиваем на ладони и в середину кладем небольшой кусочек яблочного повидла. Вы можете использовать любое которое есть у вас, можете использовать джем. Это абсолютно не важно, это изюминка булочек. И дальше закручиваем начинку в середину булочки, и готовую уже выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем на немного в теплом месте для подъема. Поднявшиеся булочки смазываем готовой заливкой. Смазываем каждую булку. Ставим в духовку на 200° С минут на 30, посмотрим как поднялись, как зарумянились, и если нужно то еще минут 5, если нет то можно вынимать.

Готовые булочки смазываем сливочным маслом для того, чтобы корочка стала мягче и красивее. Ну вот сдобные булочки на дрожжах и кефире готовы. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 часа

admin
0 Комментарии: 7Публикации: 177Регистрация: 01-09-2016

ockey.ru

Булочки на кефире, рецепт с фото булочек на кефире в духовке на дрожжах

Вместо кефира можно использовать негустой йогурт.

Дрожжи растворить в 2 ст. л. теплой воды, добавить 1ч. л. сахара, хорошо перемешать.

Оставить на 15 минут до появления “шапочки”.

В кефир добавить растительное масло, нагреть до теплого состояния.

В посуду, в которой будете готовить тесто, вылить теплый кефир с растительным маслом, добавить 2 ст. л. сахара, соль, перемешать. Затем влить разведенные дрожжи, перемешать, и постепенно добавить просеянную муку.

Мне понадобилось ровно 3 стакана муки и 10 минут, чтобы замесить мягкое податливое тесто. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час -полтора.

Вот так подошло тесто за 1,5 часа. Тесто примять руками.

Для начинки я мелко нарезала 3 крупных яблока, смешала с 3 ст. л. сахара и ванилью.

Руки смазать небольшим количеством растительного масла, отщипнуть кусочек теста, руками или скалкой сделать круг, положить начинку и защипнуть края. Выкладывать на противень швом вниз. Или же, если Вы хотите булочки без начинки, просто слепите шарики нужного размера.

Выложить булочки на силиконовый коврик или пергамент, делая небольшое расстояние друг от друга. У меня получилось 15 булочек, как раз все поместились на один противень. Накрыть их полотенцем и оставить в теплом месте минут на 20. За это время они хорошо поднимутся. Мне нравится, когда булочки глянцевые, поэтому я их смазала желтком с молоком.

Отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Вот такие аппетитные готовые домашние булочки!

И в разрезе. Пора угощать любимых!

kamelenta.ru

Пышные булочки на кефире. Простые рецепты на скорую руку в духовке

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня хотелось поговорить, о прекрасной выпечке к любому чаепитию. Наверное, Вы уже догадались? Да совершенно верно — это булочки, готовить мы их будем на кефире.  Можно заменить на простоквашену, консистенция у этого продукта практически такая же. Начинку для приготовления, можно использовать любую от мясной, до сладкой. Разница лишь будет в добавленном сахаре.

Мы же сегодня будем готовить сладкие булочки: классические, с яблоками и корицей, и даже с m&m. Выбор будет разнообразен, есть из чего выбрать. Тесто можно использовать любое, но лучше приготовить его самим дома, а не покупать с магазина.

Набор продуктов будет абсолютно классическим. Которые найдутся в доме любой хозяйки, достаточно только соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Конечно, же немного фантазии, она Вам пригодится. Ну, что пойдём готовить вместе…

Содержание:

Пышная выпечка на кефире

Готовить такую выпечку одно удовольствие. Тесто получается очень мягким, а для большей пикантности приготовим яблочную начинку. Чтобы булочки были воздушными, положим немного дрожжей.

Нам потребуется:

  • кефир — 500 мл.
  • маргарин — 200 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • дрожжи — 25 гр.
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • мука — примерно 1,1 кг.
  • ванильный сахар — если выпечка будет сладкой

Приготовление:

  • Подготавливаем все необходимые продукты. Желательно заранее, чтобы они были комнатной температуры. Кефир (пол нормы) немного разогреваем, в среднем до 38 градусов. Добавляем пол нормы сахара и всю порцию дрожжей. Мы используем сырые, поэтому перед закладкой, необходимо их размять в руке. Все тщательно перемешиваем. И оставляем не надолго в теплом месте для созревания.

  • В чашу закладываем яйцо и слегка взбиваем его при помощи вилки. Сюда же вливаем растопленное сливочное масло или маргарин, но остывшее. Добавляем остатки сахара, соль, ванильный сахар и кефир. Все ещё раз промешиваем.

  • Дрожжевая масса уже подошла, продолжим дальнейший замес. Вливаем в неё, яичную смесь и размешиваем.

  • Небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно взбиваем. Масса должна получится однородной. Когда в чаше замес продолжать тяжело, выложите тесто на стол и продолжите его мять.

  • Слегка смазываем его растительным маслом, выкладываем в чашу. Накрываем крышкой или полотенчиком и ставим в теплое место, пока оно не увеличится в два раза.

  • Начинка для такого вида теста, может быть абсолютно разной. Только учтите, если она будет сладкой, то в состав теста можно положить ванильный сахар. Для пресного варианта ванилин не потребуется.
  • Готовое тесто обминаем ещё раз, предварительно смазав руки подсолнечным маслом. Выкладываем на стол, скатываем в виде жгута и режем на небольшие шарики.
  • Раскатываем лепешки, делаем два небольших разреза параллельно друг другу. В середину укладываем начинку, и сворачиваем два края между собой.

  • Выкладываем готовые изделия на противень и ставим выпекать при температуре 180 градусов, на 25-30 минут.

Посмотрите, какие изумительные булочки у нас получились. Если Вы будете использовать пресную или более жидкую начинку, то придавайте выпечке форму обычного пирожка.

Сахарные завитушки из дрожжевого теста

Вкус детства знакомый каждому. Наверное каждый человек на планете, хотя бы раз, но испробовал сахарную булочку. Форма может быть разной, а вот посыпать их следует сахарным песком.

Нам потребуется:

  • кефир — 2 стакана
  • дрожжи свежие — 20 гр
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 1ч.л.
  • сода — 0.5 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • крахмал картофельный — 1 ст.л.
  • масло растительное — 30 мл.
  • мука — 4.5 стакана
  • сахар — для посыпки булок

Приготовление:

  • Слегка разогреваем кефир, но не сильно. Сюда же закладываем дрожжи и норму сахара. Перемешиваем, даём немного настояться.

  • Всыпаем ванильный сахар, соль, соду и крахмал картофельный.

Сыпучие продукты необходимо просеять через сито, а уже потом добавлять в тесто

  • Небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно помешиваем. Масса должна получится однородной и тягучей. Замес нужно производить в чаше, по необходимости на столе. Но не переусердствуйте, тесто должно слегка прилипать к рукам.

  • Смазываем нашу массу растительным маслом, закладываем в емкость, накрываем салфеткой и убираем в теплое место.

  • Созревшее тесто достаем из чаши, предварительно смазав руки растительным маслом. Делим на равные кусочки, и каждый сворачиваем в жгут, а затем сворачиваем его будто в узел.

  • Выкладываем готовые изделия на лист смазанные маслом, поверх обмазываем немного подсолнечным маслом. И посыпаем сахаром, ставим выпекать при температуре 180 градусов на 30 минут.

Рецепт очень прост, а булочки отменные. Попробуйте Вам должно понравится.

Простой рецепт с корицей

Особенно вкусный рецепт домашних булочек с корицей. Не смотря на его простоту в приготовлении, выглядят они очень красиво и пикантно. Делать мы их будем в виде цветов.

Нам потребуется:

  • кефир — 500 мл.
  • дрожжи свежие — 30 гр. или 2 ч.л. сухих
  • масло сливочное — 100 гр.
  • масло растительное — 3 ст.ложки
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 0.5 ч.ложки
  • ванилин — щепотка
  • мука — 1200 гр.

Приготовление:

  • В глубокую чашу вливаем теплый кефир, закладываем соль, сахар, ванилин. Все перемешиваем.
  • Отдельно завариваем дрожжи, в небольшой стакан кладем дрожжи и две чайные ложки сахара, заливаем водой (примерно 100 грамм). Перемешиваем и оставляем на время, пока на поверхности не образуется пенка в виде пузырьков.
  • В кефирную смесь закладываем размягченное сливочное масло. Разбиваем яйцо, все перемешиваем. Сюда же вливаем подсолнечное масло и созревшую дрожжевую смесь.

  • В готовую смесь закладываем муку небольшими порциями, постоянно мешая. Про помощи лопаточки, положить нужно не всю норму, где то 1 кг. (в нашем случае), остальную часть мы оставим на повторную обминку.

  • Тесто получится довольно жидким, накрываем его крышкой или салфеткой, и ставим в теплое место для поднятия.

  • Как только масса увеличилась в размере (примерно в 2 раза), добавляем оставшуюся муку. Ещё раз производим небольшой замес руками, и снова ставим на расстойку. Здесь уже долго держать не нужно.

  • Вынимаем готовую массу из чаши, формируем в небольшие шарики. Раскатываем на лепешечки, поверх смазываем слегка растительным маслом посыпаем сахаром и корицей.
  • Сверху накрываем такой же лепешкой, слегка защипываем её.

  • Делаем небольшие надрезы по краям, и скрепляем каждый, так скажем лепесточек между собой.

  • Готовое изделие выкладываем на смазанный маслом противень. Форма таких булочек может быть абсолютно разной, всё зависит от Вашей фантазии.

Выпекаем нашу выпечку 35 минут, при температуре 180-190 градусов. Булочки приготовленные по такому рецепту получаются мягкими, сладкими и очень вкусными.

Воздушные булочки с яблоками

Предлагаю Вашему вниманию ещё один вариант домашних булочек. С замечательной яблочной начинкой.

Нам потребуется:

  • кефир — 250 мл.
  • вода — 100 мл.
  • соль — 0,5 ч.ложи
  • сахар — 5-7 ст.ложек
  • яйцо — 1 шт.
  • дрожжи — 10 гр.
  • растительное масло — 50 мл.
  • мука — 500 гр.

Начинка:

  • яблоко — 2 шт.
  • корица — 0.5 ч.л.
  • лимонный сок — 0,5 ч.л.
  • сахар — 2-3 ст.ложки

Для смазки:

  • яйцо — 1 шт.
  • мед — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • В подготовленную глубокую чашу вливаем кефир, сюда же 100 мл. теплой воды, соль, сахар, яйцо, дрожжи и растительное масло. Всё хорошенько смешиваем, до ровной, однородной консистенции.

  • В готовую смесь небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешиваем.

  • Готовое тесто оставляем в чаше, ставим его в теплое место без сквозняков. Оно должно увеличиться в размере в 2 раза. А пока займемся начинкой.

  • Яблоки хорошенько промываем, очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на небольшие дольки.

  • Теперь заправим наш фрукт следующими ингредиентами: корица, сахар, лимонный сок все перемешиваем.

  • В это время наше тесто уже созрело и увеличилось в размере в два раза. Делим его на порционные кусочки, одинаковой формы. Раскатываем больше в длину. Укладываем готовую начинку.

  • Защипываем по длине, заворачиваем в рулетики.

  • Форму смазываем маслом и укладываем наши изделия, близко к друг другу. Чтобы получилось в виде пирога. Поверх смазываем жидкой смесью, заранее смешав мёд и яйцо.

  • Выпекаем при температуре 180 градусов, 30-40 минут, в зависимости от вашего духового шкафа.

Булочки получаются очень воздушными, и сладкими. Благодаря мёду намазанному поверх изделия, они выглядят довольно аппетитно, с золотистой корочкой. И очень хрустящие. Приятного аппетита!

Быстрая выпечка без яиц и дрожжей

Такие булочки самое излюбленное лакомство детишек. Попробуйте и Вашем должно понравится. Цветные шарики лучше использовать шоколадные (m&m).

Нам потребуется:

  • масло растительное — 1 ст.ложка
  • мука — 350 гр.
  • разрыхлитель — 1 пакетик (маленький)
  • йогурт(без сахара) — 300 гр.
  • цветные шарики — 1 упаковка
  • сахарная пудра — для украшения
  • соль — 1/2 ч.ложки
  • сахарный песок — 3 ст.ложки

Приготовление:

  • Первое, что мы сделаем, смешаем все сыпучие продукты. Подготавливаем глубокую посуду всыпаем туда: муку, разрыхлитель, соль, сахар всё перемешиваем. Убираем пока в сторонку.

  • В другой емкости поглубже, выкладываем йогурт и вливаем растительное масло, все тщательно перемешиваем.

Если у Вас есть йогуртница, используйте её для приготовления молочнокислой продукции. Домашнее всегда лучше.

  • В эту же молочную массу небольшими порциями всыпаем муку, и постоянно замешиваем тесто.

  • Масса получается очень нежно и рассыпчатой. Готовое тесто делим на ровные кусочки, скатываем их в ручную в небольшие лепешки.

  • В середину выкладываем небольшое количество разноцветных шариков, защипляем края и сворачиваем в шарик.

  • Выкладываем готовые изделия на лист, выпекаем 20 минут, при температуре 200 градусов. До яркого золотистого цвета.

Даём нашей выпечке остыть. И поверх посыпаем сахарной пудрой, желательно через сито. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить заливные булочки на сухих дрожжах

Вот это рецепт, просто находка для любой хозяйка. Моя семья в восторге от этих булочек. И основа вкусная, а соус вдвойне радует. Обязательно попробуйте приготовить такую выпечку дома.

Вот и подошла наша статья к концу, от всей души хочу Вам пожелать отменной выпечки. Чтобы каждая готовка была в радость. А семейные Вас, радовали своими словами благодарности.

Если эта статья оказалась полезной, просто нажмите на одну из кнопок социальных сетей. Чтобы не потерять её из виду. До новых встреч!

maminakopilka.ru

Рецепт приготовления булочек на кефире без дрожжей

Если вы, как и я, не любите тратить слишком много времени на готовку, ждать, пока тесто в процессе приготовления несколько раз поднимется, испеките в духовке сладкие булочки на кефире без дрожжей. Они понравятся всем без исключения. Быстрые булочки на кефире получаются очень пышными, мягкими и ароматными. Им можно придать разную форму по вашему желанию: посыпать сахаром, маком или смазать помадкой. С тестом на кефире – для булочек в духовке – работать одно удовольствие. Так что готовьте и наслаждайтесь прекрасным результатом своего труда!

Кухонная техника: весы, противень, 2 миски, лопатка, кулинарная кисточка, пергамент, нож, сито.

Ингредиенты
Мука4 стак.
Кефир300 мл
Масло (растительное)1 ст. л.
Сахар-песок3-6 ст. л.
Разрыхлитель для теста2 ч. л.
Соль1-1,5 ч. л.
Как правильно выбрать продукты
  • Для теста вы можете использовать кефир, как жирный, так и обезжиренный. Я обычно покупаю 2,5%. Отлично подойдет кефир с заканчивающимся сроком годности, и даже немного просроченный (но не испорченный) – чем больше в кефире кислоты, тем лучше тесто поднимается при взаимодействии с разрыхлителем. 
  • Разрыхлитель можно заменить содой. Ее нужно взять чайную ложку без верха. Гасить соду не нужно – кислоты кефира будет достаточно.

Пошаговое приготовление

  1. Так как эти булочки – самые быстрые в приготовлении из всех, которые я знаю, первым делом нам нужно нагреть духовку до 190-200 градусов. После этого просеиваем в миску 3 стакана муки.
  2. Добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Всыпаем для несладкого варианта выпечки 1,5 чайные ложки соли и столовую ложку сахара, для сладкого – чайную ложку соли без горки и 3-5 столовых ложек сахара, на ваш вкус.
  3. Перемешиваем смесь лопаткой.
  4. В другой миске смешиваем 300 мл кефира и 1 столовую ложку растительного масла.
  5. Всыпаем сухую смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя еще стакан муки.
  6. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
  7. Формируем из него колбаску и делим на 8-10 примерно одинаковых частей.
  8. Каждую часть скатываем в шарик. Его можно немного приплюснуть.
  9. Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Они в процессе выпечки увеличиваются в размере, так что кладите их не вплотную, а на расстоянии.
  10. Выпекаем булочки 20-25 минут.
  11. За 5 минут до окончания выпечки смазываем их для блеска и вкуса водой с сахаром (столовая ложка сахара на полстакана воды).
  12. Готовые изделия вынимаем из духовки и подаем.
С чем подавать

Если вы приготовили сладкие булочки по моему рецепту, их можно подать к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду и любым другим напиткам. Можно разрезать булочку и намазать ее маслом, джемом или шоколадной пастой. Несладкий вариант станет отличной заменой хлебу к супам, салатам и вторым блюдам. Это универсальный перекус на все случаи жизни, который удобно брать с собой.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть, как готовятся булочки на кефире. Этот несложный рецепт так и хочется повторить!

Рекомендации по приготовлению и наполнению

  • Если сладкие булочки вы готовите по моему рецепту, то в тесто на кефире можно добавить немного ванилина (на кончике ножа), цедры цитрусовых – апельсина или лимона. Если добавите полстакана промытого изюма, у вас получатся очень вкусные булочки с изюмом.
  • Для приготовления булочек с яблоками добавьте в тесто небольшие кусочки сладких яблок.
  • Вместо кефира вы можете использовать йогурт, простоквашу или нежирную сметану.
  • Булочки перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом. Сладкие посыпьте маком или сахаром, несладкие – кунжутом или семечками.
  • Этот рецепт универсальный, по нему можно приготовить булочки для хот догов, сформировав их удлиненной формы, и круглые булочки для гамбургеров.

Если вам понравился мой рецепт экспресс-булочек, напишите об этом в комментариях. Буду рада, если вы по нему приготовите один или несколько из предложенных вариантов. Если есть вопросы – также пишите. Спасибо, что заглянули, и приходите еще!

www.alizy.club

Булочки на кефире -пошаговый рецепт с фото

Вы привыкли готовить булочки на молоке? Знаю, но, если приготовить булочки на кефире, уверяю, невкусные они точно не будут! Присоединяйтесь, будем печь булочки с вареной сгущенкой. Ах, как давненько просит моя детвора булочки со сгущенкой! И вот, дождались!

Ингредиенты для заварного дрожжевого теста самые доступные и знакомые всем. Это мука, соль, прессованные дрожжи,  кефир (у меня домашний кефир), сахар, раст. масло, яйцо, кусочек слив. масла и крутой кипяток. Он нам  нужен, чтоб приготовить заварку для теста.

Начинку для булочек можно использовать вашу любимую. Это может быть мак, густое яблочное повидло или варенье, можно их соединить и получится начинка бомбически вкусная!

1. Начнем приготовление теста с заварки. Для этого возьмите сразу большую миску. Мы в ней дальше будем замешивать тесто. Отправляем в миску столовую ложку сахара и добавляем еще 2 ст. ложки муки. Это все от общего количества.

2. Перемешиваем и вливаем струйкой крутой кипяток. Постоянно перемешиваем венчиком. Мы заварили муку и получился как бы клейстер! Делали что то подобное хоть раз? О, еще сколько, да! В детстве это был отличный клей!

3. Оставляем его в покое на 5 минут. Потом вливаем кефир и хорошо перемешиваем.

4. После того как кефир хорошо соединился с заваркой, проверьте температуру смеси пальцем. Если она чуть теплее комнатной температуры, добавляем дрожжи.

5. Тщательно растворяем дрожжи в смеси.  Теперь им нужно дать 15 минут отдыха, чтоб они заиграли))). Накрываем миску легким полотенцем и отставляем миску в сторону на 15 минут.

6. На фото плохо видно, но дрожжи заиграли и поднялись шапкой. Это хороший знак. Значит дрожжи хорошие и можно продолжить замес теста. Кстати, друзья, скоро появится видео рецепт, так, что все мелочи и тонкости можно будет понаблюдать в видео!

Дальше добавляем все оставшиеся ингредиенты кроме соли и слив. масла. Это яйцо, раст. масло и оставшийся сахар.

Кстати, чуть не забыла! Друзья, если кефир вы используете не первой свежести и он кислый, тогда добавьте на этом этапе и щепотку пищевой соды, чтоб нейтрализовать кислоту!

7. Дальше добавляем просеянную муку, частями.

8. Когда большая часть муки введена в тесто, можно добавить и соль. Подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.

9. Остался у нас последний ингредиент – слив. масло. Вмешиваем его в тесто и вымешиваем около 7 минут.

10. Тесто перекладываем в чистую миску, смазанную раст. маслом. Обтягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 или 1,5 часа.

11. Тесто у меня простояло 1 час в теплом месте и выросло в 2 раза.

12. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на шарики, весом в 70 гр.

13. Да, общий вес теста составил 1400 гр. Я его разделили на 20 кусочков теста. Если вам удобно, стол можно смазать маслом. Я присыпала мукой.

14. Шарик теста раскатываем в лепешку. Удобно это делать руками.

15. Выкладываем на лепешку начинку. В данном случае у меня вареная сгущенка. Защипываем края теста, как вареник.

16. Выкладываем заготовки теста в противень, швом вниз. Даем расстояться, в течение 30-40 минут. Это очень важно! Если в помещении прохладно, можно разогреть духовку до 60ºС и отключить. Затем поместить противень с заготовками в духовку.

17. После расстойки тесто хорошо поднимется и можно отправлять их выпекаться!

18. Но перед выпечкой смажем их взбитым желтком+молоко. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 ºС, в течение 25 минут.

Друзья, эти 25 минут так быстро пролетели и посмотрите, что за красота и смакота у нас на столе!

Если вас смущает, что булочки на кефире прилипли друг к дружке, выход есть один – замесить пол порции теста. Либо же выпекать в два захода! Но, к большому сожалению, такое заварное дрожжевое тесто не ждет очереди. После расстойки его нужно выпекать сразу!

Меня это ни капельки не смущает, потому что дети расхватали булочки сразу же!

Да, друзья, еще одно! Булочки на кефире это отличный вариант перекуса для деток в  школу! Уж, поверьте, они куда полезнее тех, которые продаются в пакетах!

Вот так, не прошло и 24 часов, а моих булочек на кефире, которых было 20 штук, и след простыл! Буду ли я печь их еще? Непременно!

Друзья, а как вам вариант заварных булок на апельсиновом соке? Хотите приготовлю?

Всем приятного чаепития и до новых рецептов!

kulinaroman.ru

Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Булочки на кефире выходят мягкими и воздушными. Домашняя выпечка станет украшением чаепития и порадует всех членов семьи. Тесто на кефире готовить легко и быстро, поэтому рецепт отлично подойдет для экстренного приема гостей.

Фото: superchief.ru

Булочки на кефире: рецепт, ингредиенты

Для приготовления пышной и сдобной выпечки не нужно много ингредиентов. Отсутствие дрожжей сокращает время выпекания в два раза. Вам не придется ждать, пока тесто на булочки поднимется. Достаточно смешать продукты и приступать к формированию изделий.

Фото: sterngotovit.com

Рецепт пышных булочек включает такие ингредиенты:

  • муку — 160 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль, соду —по 1 ч. л.;
  • кефир — 120 мл;
  • сливочное масло — 50 г.

В сдобное тесто на кефире добавляйте изюм, варенье, фрукты и ягоды. Сверху изделия присыпьте кунжутом, сахарной пудрой, маком или толчеными орехами. Румяная и аппетитная выпечка — это отличное угощение на праздник.

Читайте также: Сдобные булочки: рецепт пошагово

Как сделать булочки на кефире

Вкусная и горячая булочка соблазнит даже заядлого ценителя диет. Главное, что рецепт доступен и понятен как опытным, так и начинающим хозяйкам. Если до этого вы боялись готовить выпечку, изучите пошаговую инструкцию. Тесто из кефира требует минимальной подготовки.

Фото: receptiztesta.ru

Как испечь булочки? Следуйте таким рекомендациям:

  1. Заранее достаньте из холодильника кефир и масло. Продукты должны быть комнатной температуры.
  2. Муку смешайте с солью и содой.
  3. Мягкое сливочное масло перетрите с сахаром.
  4. Соедините муку с кефиром и маслом. Замесите упругое тесто. Вымешивайте его быстро, чтобы получились пышные и вкусные булочки.
  5. Отрывая куски от общей массы, формируйте небольшие шарики. Учитывайте, что в духовке они увеличатся в два раза.

Рецепт булочек не содержит яиц. Но чтобы выпечка вышла румяной, смажьте поверхность изделий взбитым яйцом. Выложите заготовки на противень и отправьте выпекаться при 180 °С 10–12 минут.

Фото: pixabay.com

Достаньте из духовки ароматные булочки. Рецепт приготовления прост, поэтому уже через полчаса семья полакомится свежей сдобой. Дополнительно полейте изделия медом или шоколадной глазурью.

Читайте также: Домашние булочки: рецепт с изюмом на кефире

www.nur.kz

Рецепты домашних булочек с фото от наших кулинаров

Пышные, ароматные домашние булочки вряд ли оставят кого-то равнодушным. Такая выпечка, наверняка, соберёт к чаю всю семью. В этом разделе Вы найдете проверенные фото рецепты домашних булочек от наших кулинаров.

  • Плюшки с сахаром

    Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Предлагаю приготовить плюшки с …

    25.09.2012 – 19:12

  • Жаворонки из теста

    Есть такой обычай в начале весны, в день весеннего равноденствия, печь булочки в …

    23.03.2013 – 18:41

  • Сосиски в тесте

    В последнее время сосиски в тесте очень часто стали появляться на нашем столе, а …

    13.01.2014 – 18:32

  • Булочки с вишней

    Булочки с вишней из сдобного дрожжевого теста – мягкие, пышные, очень вкусные. С …

    05.05.2014 – 17:49

  • Творожные булочки

    Выпечка из творожного теста всегда получается очень вкусной. Предлагаю рецепт …

    03.12.2012 – 15:33

  • Бадамбура

    Бадамбура – одна из разновидностей Новрузовских сладостей, традиционное блюдо …

    05.06.2013 – 21:07

  • Рецепт “Вак балиш”

    Вак балиш – маленькие пирожки из пресного теста с начинкой из говядины и …

    11.01.2015 – 01:33

Новые рецепты в разделе

  • Луковые булочки

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусные и нежные луковые булочки. Такую выпечку …

    02.12.2018 – 16:54

  • Капустные булочки

    Любителям домашней выпечки предлагаю рецепт очень вкусных капустных булочек. …

    21.08.2018 – 18:30

rutxt.ru

Булочки из сдобного дрожжевого теста

Я очень люблю печь булочки из сдобного дрожжевого теста. Готовить дрожжевое тесто не сложно, но есть один секрет – делать это нужно обязательно в хорошем настроении, со светлыми мыслями. В помещении, где готовится и поднимается тесто, должна быть тишина и полное отсутствие сквозняка. И тогда ваши булочки, плюшки, пироги и пирожки обязательно получатся, будут пышными, румяными и вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста понадобится:

мука –  500-550 г;

сахар – 2-3 ст. л.;

соль – 1/4 ч. л.;

ванильный сахар – 1 пакетик;

дрожжи сухие – 1 ст. л.;

ряженка – 200 мл;

молоко – 50 мл;

сливочное масло – 50 г;

яйца (в тесто) – 2 шт.;

яйцо для смазывания булочек – 1 шт.;

сахар коричневый для посыпки.

Этапы приготовления

В теплом молоке развести дрожжи и часть сахара. Поставить в теплое место для подхода на 15 минут. На поверхности должна образоваться “шапочка”.

Сливочное масло растопить. Яйца взбить с солью, сахаром, ванильным сахаром.

Добавить растопленное масло, теплую ряженку и подошедшие дрожжи. Все перемешать до однородной массы.

Постепенно всыпать муку и замешивать тесто сначала в миске,

потом переложить на присыпанный мукой стол и тщательно вымесить. Лишнюю муку не добавлять. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким. Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. 

Подошедшее тесто должно быть пышным, мягким, очень податливым.

Форму булочкам можно придать любую. Я сегодня решила испечь “косички”. Для этого небольшие кусочки теста руками раскатать в жгутики.

Из жгутиков сплести косички.

Вот такая булочка-косичка получается.

Выложить булочки на противень. Яйцо взболтать вилкой, каждую булочку смазать яйцом и присыпать сахаром. Оставить булочки на противне в теплом месте на 20 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать булочки из сдобного дрожжевого теста 20-25 минут.

Булочки из сдобного дрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Предлагаю рецепт очень хорошего сдобного дрожжевого теста на основе ряженки. Дрожжевое тесто с использованием кисломолочных продуктов всегда получается особенно пышным и вкусным. Из этого теста можно испечь замечательные сладкие булочки. Я приготовила рогалики со сливовым джемом и небольшие булочки оригинальной формы. Но сладкие булочки из дрожжевого теста могут быть любой формы, с начинкой или без.

1 яйцо (для смазывания).

1 ч. л. ванильного сахара;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

щепотка соли.

сливовый джем.

1 ст. л. растительного масла;

1-2 ст. л. коричневого сахара.

Два яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Влить ряженку, перемешать. Ряженка для теста не должна быть холодной.

Дрожжи смешать с мукой.

Постепенно добавить муку с дрожжами в смесь ряженки и яиц.

Влить растопленное сливочное масло и замесить тесто.

Тесто нужно хорошо выместить на столе или в широкой посуде. Оно должно получиться однородным, мягким, эластичным, нелипким. Если тесто прилипает к столу или к рукам, можно добавить немного муки, но не слишком много, чтобы тесто не стало жестким и тяжелым. Поместить тесто в большую емкость, накрыть чистой тканью и поставить для подхода в теплое место без сквозняков.

Через 1-1,5 часа дрожжевое тесто подойдет, значительно увеличится в объеме. Такое тесто готово к работе.

Готовое тесто разделить на две части. Первую часть раскатать в круглый пласт толщиной не более 0,5 см.

Ножом разрезать на сектора. На каждый сектор положить немного джема (или другой начинки) и свернуть рогалики от края к центру круга.

Разложить рогалики на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и оставить на 20 минут для подхода.

За это время разогреть духовку до 190 градусов. Через 20 минут рогалики увеличатся в объеме. Выпекать рогалики из дрожжевого теста в течение 20-25 минут до приятного золотистого цвета.

Готовые рогалики переложить на решетку и остудить.

Второй пласт теста также раскатать толщиной 0,5 см. С помощью стеклянного стаканчика вырезать из теста кружки.

Каждый кружок немного смазать растительным маслом и посыпать коричневым сахаром. Свернуть кружок пополам, затем еще пополам.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Укладывать свернутые кружки теста в каждую формочку по три штучки.

Смазать верх взбитым яйцом и оставить для подхода на 20 минут.

Выпекать сладкие булочки из дрожжевого теста так же, как и рогалики, 20-25 минут при температуре 190 градусов. Затем остудить и вынуть из формы.

Вкусные, сдобные, сладкие булочки из дрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире

Знаете, что бывает с дамами, которые едят много булочек?
Вот и я знаю.
Поэтому пеку сдобные булочки с корицей очень, очень редко.
Вот такие, например, пекла.
Но вчера мне подвернулся рецепт сдобного дрожжевого теста на кефире.
Здесь ему поют дифирамбы целым форумом – и не зря!
Тесто и правда превосходное.
И булочки из него получились нежные, пушистые, в меру сладкие и упоительно коричные.

Тесто:
600 г пшеничной муки в/с
60 г сахара (у меня – 40 г, из них 10 г – пакетик ванильного сахара)
0,5-1,5 ч.л. соли (я положила 1,5 ч.л.)
200 г кефира
50 г молока
2 ч.л. сухих “инстантных” дрожжей
75 г маргарина или сливочного масла (можно заменить половину растительным)
2 яйца (я взяла 1 яйцо + 1 белок, а желток оставила для смазывания булочек)

Замес и брожение теста – на программе ХП “Дрожжевое тесто” (1 час 50 минут).

Из этого количества получается 30 булочек.
На фото – ровно половина, т.е. 15 штук, в форме диаметром 26 см.

А вот что произошло с булочками, пока я их фотографировала.
“Констанция, куда вы всё время исчезаете?!” – как восклицал д’Артаньян в роли Боярского… то есть, наоборот 🙂

Если вы подумали, что я делала половинную порцию, то вы слишком хорошего обо мне мнения то ничего подобного. Я просто поделила подошедшее тесто на 2 части и делала булочки в два приема.

Для начинки понадобится еще 1/2 стакана темного сахара, 1/2 стакана корицы, 1 стакан миндальных лепестков (не обязательно) и 40 г масла, а также 1 желток + 1 ст.л. теплого молока, чтобы смазать верх булочек.

  • Сахар смешать с корицей.

  • Масло размягчить.

  • Половину теста раскатать в прямоугольник 35х40 см.

  • Раскатанное тесто смазать маслом (20 г), щедро посыпать смесью сахара с корицей (1/2 стакана), затем миндальными лепестками (1/2 стакана) и свернуть рулетом по длинной стороне.

  • Шов защипнуть. Рулет немного покатать, чтобы загладить шов.

  • Разрезать рулет на 15 “шайбочек”. Это очень удобно делать при помощи обычной нитки. Подвести нитку под рулет, левый конец нитки – в правой руке, правый – в левой, получается накинутая на рулет петля… а потом р-раз нитку за оба конца!.. и рулет перерезан. Описать, как всегда с такими штуками, практически невозможно, но видео в интернете – могучая вещь. У меня получилось не слишком ровно, но удовольствия это не уменьшило 🙂

  • Выложить булочки в смазанную маргарином форму. Расстойка 30 минут.

  • Выпечка в предварительно разогретой духовке при 180 С. Как всегда, с выпечкой надо делать поправку на особенности духовки, у меня булочки пеклись 40 минут.

  • Тесто, повторюсь, очень удачное. Из него будут хороши любые булочки, пирожки и пироги.
    Мякиш… ах, этот мякиш!
    Пойду, что ли, съем еще одну булочку гантелями помашу в свое оправдание 😉


    Быстрые булочки на кефире: экспресс булочки

    Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

    Можно сказать про эти быстрые булочки на кефире без дрожжей и яиц — рецепт для лентяев. Булочки универсальные, каждый раз можно менять их вкус, добавляя разные специи, отруби, можно добавить немного сыра или творога, посыпать кунжутом. Их можно смело назвать — экспресс булочки, так как готовятся они очень быстро и просто.

    Так-же их можно делать сладкими, добавив больше сахара, покрыть сладким сиропом. Смотря, какую вы возьмете основу для булочек (кефир, ряженка, йогурт, сметана и т.д.), вкус их тоже будет меняться. К примеру, в рулете «Мимоза», так же можно менять ингредиенты на ваш вкус и цвет, фантазировать бесконечно… но сейчас речь про быстрые булочки на кефире.



    data-ad-client=”ca-pub-3448342554028410″
    data-ad-slot=”8811976488″
    data-ad-format=”auto”>

    Ингредиенты:

    • 4 стакана муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 300мл. кефира
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 столовая ложка сахара (если делаете сладкие булочки, до 5 ложек можно добавить)

    Просеиваем в посуду 3 стакана муки, добавляем соль, сахар, разрыхлитель, все перемешиваем. В другой, глубокой посуде размешиваем кефир с растительным маслом и добавляем сюда мучную смесь, замешиваем тесто. Оставшийся стакан муки (муки может уйти и меньше), постепенно добавляем в тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

    Включаем духовку на 200 – 210°С. Из теста делаем колбаску, разрезаем ее на 8 – 10 одинаковых частей. Скатываем из частей колобки. Противень смазываем растительным маслом или на дно укладываем бумагу для выпечки, выкладываем получившиеся колобки, немного приминаем их сверху.

    Можно смазать растительным маслом, яйцом, если делаете сладкие булочки, то сахарным сиропом. Убираем в духовку на 15 – 20 минут, до золотистого цвета. Готовые экспресс булочки вынимаем из духовки, перекладываем на тарелочку и подаем к столу.

    Приятного аппетита! Ваш Рустам Исмаилов.

    Дрожжевые булочки на кефире


    Дрожжевое тесто на кефире для булочек, пирожков.

    Тесто подходит для любой дрожжевой выпечки, просто отрегулируйте количество сахара.

    Ингредиенты
    кефир 500 мл
    масло сливочное 200 г
    мука пшеничная 1 кг
    растительное масло 2 ст.л.
    дрожжи сухие 11 г
    соль 1 ч.л.
    сахар (для несладкой выпечки, для сладкой я добавляю 100 г и больше) 3 ст.л.
    ванильный сахар (для сладких) 2 ч.л.
    сметана 200 г
    сахар 100 г
    Общая информация
    Общее время приготовления

    2 ч

    Активное время приготовления

    1 ч 0 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    10

    Кефир нагреть (я ставила в микро на полторы минуты), добавить туда соль, сахар, дрожжи и взбить венчиком до небольшого вспенивания.

    Масло растопить и добавить в кефир. Всыпать ванильный сахар (если добавляете) постепенно добавлять муку и месить. Тесто получается достаточно мягкое и податливое. Ближе к концу замеса добавить растительное масло.

    Готовое тесто переложить емкость, накрыть и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Я предварительно разогрела духовку на 50 градусов, выключила и поставила туда тесто. У меня подошло где-то за 40 минут.
    Собственно, можно делать пирожки, булочки и т.д.

    У меня сегодня были булочки со сметаной и сахаром.
    Духовку разогреть на 200 град.
    Тесто я разделила на 2 части, каждую раскатала в прямоугольник толщиной 5-7 мм, у которого 1 сторона где-то в 3-4 раза больше другой. Тесто смазала тонким слоем сметаны (на 1 прямоугольник ок. 3 столовых ложек) и посыпала сахаром, скрутила в рулет и порезала его на 16 частей. На противень постелить пергамент и уложить булочки. Каждую булочку присыпать сахаром и поставить в духовку примерно на 20-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

    Готовые булочки на противне накрыть мокрым полотенцем на 5 минут.

    Приятного чаепития!

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

    Булочки на кефире выходят мягкими и воздушными. Домашняя выпечка станет украшением чаепития и порадует всех членов семьи. Тесто на кефире готовить легко и быстро, поэтому рецепт отлично подойдет для экстренного приема гостей.

    Фото: superchief.ru

    Булочки на кефире: рецепт, ингредиенты

    Для приготовления пышной и сдобной выпечки не нужно много ингредиентов. Отсутствие дрожжей сокращает время выпекания в два раза. Вам не придется ждать, пока тесто на булочки поднимется. Достаточно смешать продукты и приступать к формированию изделий.

    Фото: sterngotovit.com

    Рецепт пышных булочек включает такие ингредиенты:

    • муку — 160 г;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль, соду —по 1 ч. л.;
    • кефир — 120 мл;
    • сливочное масло — 50 г.

    В сдобное тесто на кефире добавляйте изюм, варенье, фрукты и ягоды. Сверху изделия присыпьте кунжутом, сахарной пудрой, маком или толчеными орехами. Румяная и аппетитная выпечка — это отличное угощение на праздник.

    Читайте также: Сдобные булочки: рецепт пошагово

    Как сделать булочки на кефире

    Вкусная и горячая булочка соблазнит даже заядлого ценителя диет. Главное, что рецепт доступен и понятен как опытным, так и начинающим хозяйкам. Если до этого вы боялись готовить выпечку, изучите пошаговую инструкцию. Тесто из кефира требует минимальной подготовки.

    Фото: receptiztesta.ru

    Как испечь булочки? Следуйте таким рекомендациям:

    1. Заранее достаньте из холодильника кефир и масло. Продукты должны быть комнатной температуры.
    2. Муку смешайте с солью и содой.
    3. Мягкое сливочное масло перетрите с сахаром.
    4. Соедините муку с кефиром и маслом. Замесите упругое тесто. Вымешивайте его быстро, чтобы получились пышные и вкусные булочки.
    5. Отрывая куски от общей массы, формируйте небольшие шарики. Учитывайте, что в духовке они увеличатся в два раза.

    Рецепт булочек не содержит яиц. Но чтобы выпечка вышла румяной, смажьте поверхность изделий взбитым яйцом. Выложите заготовки на противень и отправьте выпекаться при 180 °С 10–12 минут.

    Фото: pixabay.com

    Достаньте из духовки ароматные булочки. Рецепт приготовления прост, поэтому уже через полчаса семья полакомится свежей сдобой. Дополнительно полейте изделия медом или шоколадной глазурью.

    Читайте также: Домашние булочки: рецепт с изюмом на кефире

    www.nur.kz

    Булочки на кефире без дрожжей

    Из простых и всегда доступных ингредиентов можно быстро приготовить вкусные сладкие булочки. Рецепт этих симпатичных булочек на кефире без дрожжей прислала наша читательница Рузанна.

    На кефире также легко можно спечь отличные бездрожжевые булочки для гамбургеров, хлеб с отрубями или пирожки на кефире.

    Булочки на кефире без дрожжей

    Состав:

    на 15-20 булочек

    • 0,5 л кефира
    • 1,5 ч. ложки соды
    • 1,5 ст. ложки сахара
    • около 1 ч. ложки соли
    • 0,5 стакана масла (растительного или растопленного сливочного)
    • 4-4,5 стакана муки (я беру 50% цельнозерновой муки)

    Рецепт булочек на кефире без дрожжей:

    1. Замесить не тугое тесто, смешав кефир, соду, сахар, соль, масло и муку.
    2. Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. (Как вариант, можно раскатать тоньше и тогда булочки получатся похожи на печенье, что тоже вкусно.)
    3. Посыпать лепешечку сахаром.

      Посыпаем тесто сахаром

       

    4. Свернуть рулетиком.


      Сворачиваем тесто в рулет

    5. Разрезать получившийся рулет вдоль посередине, отступив от краев и не прорезая нижний слой теста.

      Делаем разрез

    6. Вывернуть, как показано на фото, формируя сердце.

      Формируем булочки

    7. Положить получившиеся кефирные булочки на противень, смазанный маслом.
    8. Поставить противень в горячую духовку на 25-30 мин, выпекать при 180 градусах.

    Булочки на кефире, приготовленные без дрожжей

    Приятного аппетита!

    P.S. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых рецептах!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 649

    Loading…

    vegetarianrecept.ru

    Сдобные булочки на кефире из сырых прессованных дрожжей

    Сегодня необычное воскресенье, а день выборов в России, мой главный Дегустатор – настоящий патриот своей родины и уже в 8 утра убежал голосовать, как бы странно не звучало, но дело политики в нашей семье никогда не обсуждается, и я даже не знаю его политический убеждений. Но – это совсем не важно, главное сегодня для моего любимого патриота Родины я решила испечь булочки на кефире. Сдоба на кефире оказалась очень вкусной, мне кажется кефир с дрожжами идеальная пара, булочки получаются невероятно пышными. Главный Дегустатор оценил мои старания на пять баллов, рекомендую.

    Для приготовления понадобится:

    • Яйца-3 шт. (2 шт. в тесто и 1 шт. чтобы смазать сверху булочки)
    • Кефир -1 стакан.
    • Дрожжи сырые прессованные -30 гр.
    • Мука -0,5 кг.
    • Растительное масло -2 ст.ложки.
    • Сахар -4 ст.ложки.
    • Соль-1 ч.ложка.

    В теплом кефире растворяем сырые дрожжи, разбиваем туда яйца, смешиваем соль и сахар. Просеиваем муку через сито, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно не прилипать к рукам, быть достаточно эластичным и мягким, как мочка уха. Перекладываем тесто в пакет и забываем о нем на часок, за это время тесто подымется, и значительно увеличится в размерах. Разделяем тесто на порционные кусочки, каждый кусочек раскатываем в тонкую колбаску, сворачиваем тесто в рулетик, окунаем в сахар, промазываем булочки взбитым до однородной массе яйцом.  Дадим постоять так минут 20 на расстойке. За это время включаем духовку, дадим ей хорошенько разогреться. Выпекаем булочки при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.

    Сдобные булочки на кефире из сырых прессованных дрожжей готовы.

    Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

     

    vkusnoe-doma.ru

    Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

    Булочки на кефире с кунжутом: Pixabay

    Булочки на кефире получаются мягкими и воздушными. Домашняя выпечка станет украшением чаепития и порадует всех членов семьи. Тесто на кефире готовить легко и быстро, поэтому рецепт отлично подойдет для экстренного приема гостей.

    Закончился хлеб или захотелось ароматной выпечки на завтрак, однако нет желания возиться с тестом? Выручат вкуснейшие булочки на кефире. Для их приготовления не понадобится много времени, а выпечка порадует мягкой и воздушной структурой.

    Тесто на кефире универсальное. Оно подойдет для выпечки любого рода: пирогов, тортов, пиццы. Убедитесь в этом сами, начав с приготовления булочек.

    Хотите, чтобы получилось еще более сдобное тесто на кефире? Добавьте яйцо.

    Выпечка по этому рецепту не подарит вашим рецепторам нужной сладости. Поэтому по желанию увеличьте количества сахарного песка в тесте по вкусу. Также можно модернизировать рецепт. Вкусная выпечка получится, если добавить в тесто для булочек на кефире:

    • джем;
    • орехи;
    • сухофрукты;
    • мед.

    Также сверху не возбраняется присыпать булочки сахаром или пудрой, маком, кунжутом.

    Не хотите сладкую или пресную выпечку? Булочки можно сделать солеными, добавив в них сыр, кусочки ветчины, оливки. А выпечка без наполнения станет отличной основой для домашнего бургера. В таком случае целесообразно присыпать ее кунжутом.

    Многих хозяек интересует вопрос, какой кефир выбирать для выпечки. Ответ простой: можете брать любой, который нравится. Жирность продукта не повлияет на готовый вкус выпечки, однако может сказаться на его калорийности. Поэтому, если следите за фигурой, выбирайте обезжиренный кисломолочный ингредиент.

    Пришла пора узнать, как делать воздушные булочки на кефире. Уверяем: приготовить выпечку не составит никакого труда. Кефир в сочетании с содой даст прекрасную основу для легкого воздушного теста. Поэтому никаких усилий прилагать не придется.

    Как приготовить булочки на кефире? Придерживайтесь определенного алгоритма.

    Описание

    • Кухня: Европейская
    • Категория: Десерт
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время готовки: 30 минут
    • Калорийность на порцию: 322

    Приготовление

    • 1. Делаем тесто

      Замесите тесто: Pixabay

      Чтобы тесто удалось, заранее достаньте кисломолочный и сливочный продукт из холодильника. Холодный кефир и масло не дадут нужной реакции с содой. Далее придерживайтесь такой инструкции. В кефир добавьте соду и оставьте на 10 минут. Сливочное масло разотрите с сахаром. Пшеничную муку просейте через сито и всыпьте туда соль. Сливочное масло с сахаром добавьте в кефир. Всыпьте в основу муку и заместите тесто. Сформируйте однородный гладкий ком. Сдоба на кефире подходит в процессе выпечки. Однако вы все равно можете оставить тесто на 10 минут на столе, чтобы отдохнуло.

    • 2. Формируем булочки

      Сформируйте булочки: Pixabay

      Удобнее всего выпекать круглые булочки. Для этого отщипывайте небольшие кусочки теста и формируйте из них небольшие круги. Чтобы булочки получились румяными, дополнительно подготовьте желток яйца или крепкий сладкий чай.

    • 3. Выпекаем булочки, украшаем (по желанию) и подаем к столу

      Булочки в корзине: Pixabay

      Выложите заготовки на противень, смазанный жиром, или же на пергамент. Поверхность будущих булочек смажьте яйцом или чаем. По желанию посыпьте маком, сахаром или кунжутом. Разогрейте духовой шкаф до 180 °С. Поместите противень в духовку и держите там булочки в течение 15 минут. Достаньте и дайте остыть. Многие предпочитают есть булочки еще теплыми — так они еще вкуснее. Если планируете полить булочки сверху глазурью, вареньем или медом, делайте это уже на остывших заготовках. Сдоба на кефире всегда вкусная, нежная и воздушная. Важно соблюдать рекомендации и пропорции — тогда все получится. Вы убедились, что вкусные булочки на кефире готовить всего полчаса. Поэтому в любой выходной день вы можете уже с утра порадовать домашних вкусной теплой выпечкой.

    • Видео с рецептом

      Рецепт булочек на кефире без дрожжей: YouTube/Рустам Исмаилов
    Автор: Ксения Юревич

    Булочки на кефире: рецепты приготовления

    Классическое дрожжевое тесто подразумевает приготовление на основе молока, однако не менее ароматным, пышным и вкусным оно получается из кефира. К тому же замешивается оно намного проще и быстрее. Тесто, приготовленное из кефира, может стать прекрасной основой для простых булочек, ватрушек со сладкой начинкой, изделий с корицей и другой сдобы. В общем, чего ваша душа пожелает, то и можно испечь.

    Особенности

    Тесто для булочек на кефире может быть замешано с добавлением дрожжей и без них. Обычно, в рецептурах без их использования присутствует сода или разрыхлитель.

    Дрожжевое тесто из кефира выходит более увесистым и плотным по сравнению с обыкновенной массой, сделанной на основе воды либо молока. Но несмотря на это, оно такое же воздушное и очень пышное, к тому же обладает выразительным сливочным вкусом. В общем, булочки на кефире – отличный вариант быстрой сдобной выпечки.

    Описание

    Мягкое ароматное лакомство станет настоящим украшением любого стола, от которого просто нереально оторваться. Кроме того, готовить булочки на кефире совершенно несложно. А если вы хотите придать им оригинальность и необычный вкусовой оттенок, можете добавить в тесто любимые пряности или наполнители.

    К примеру, их можно приготовить с вареньем, изюмом, орешками, сгущенным молоком, орешками или даже шоколадом. Вдобавок такие булочки можно подать к первым блюдам, дополнив их зеленью, сыром или чесночным соусом. В общем, здесь все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

    Еще одна прелесть булочек на кефире кроется в том, что они, подобно хлебу, долго хранятся, не черствея. Для этого достаточно завернуть их в пакет и спрятать в темное место.

    Рецепт булочек на кефире с дрожжами

    Такая выпечка получается не только красивой и вкусной, но и очень сытной. Эти восхитительные булочки хороши собой и в горячем, и в холодном виде. Кстати, из такого теста вы можете приготовить вместо нескольких изделий, большую буханку хлеба – домашняя выпечка непременно придется по вкусу всем вашим домочадцам. Рецепт такого теста пригодится еще и тем, кто предпочитает постные, не очень жирные изделия.

    Итак, для начала подготовьте все необходимое:

    • 0,8 кг муки;
    • 20 г ванилина;
    • столовую ложку оливкового масла;
    • 350 г сахара;
    • 0,4 л нежирного кефира;
    • 20 г сухих дрожжей;
    • щепотку соли;
    • яйцо;
    • по 50 г кураги и чернослива.

    Если вы хотите приготовить булочки с нейтральным вкусом, просто не добавляйте в них сухофрукты. А количество сахара сократите до двух ложек. В остальном же в рецептуре ничего менять не нужно.

    Способ приготовления

    Пересыпьте дрожжи в глубокую емкость и залейте их стаканом теплого кефира. В таком состоянии оставьте их на 15 минут в сторонке, чтобы они “оживились”.

    В это время в отдельной миске соедините просеянную муку и сахар, после чего вбейте к ним яйцо. После того как смесь приобретет однородность, вылейте в нее оставшийся кефир и дрожжевую опару.

    Если у вас получилось слишком жидкое тесто, добавьте в него еще немного муки. Только не забудьте обязательно просеять ее, чтобы обогатить кислородом, необходимым для поднятия выпечки. В завершение положите в массу распаренные и мелко нарезанные сухофрукты.

    Затем переложите приготовленное тесто на сухую поверхность и вымешайте его руками. Потом сформируйте из него шар, накройте полотенцем и оставьте на час в тепле.

    Выпекание

    Спустя положенное время тесто должно стать пузырчатым – вот теперь с ним можно работать. Нарежьте его небольшими кусочками, после чего каждый из них разомните в руках. Разложите заготовки на противне, смазанном оливковым маслом, при этом соблюдайте дистанцию. Помните, что булочки на кефире с дрожжами значительно увеличиваются в объеме во время выпекания.

    Включите духовку на 180 градусов, дайте изделиям немного расстояться и отправьте в печь на полчаса. Готовая выпечка должна стать румяной. В результате у вас получатся невероятно ароматные, вкусные и пышные дрожжевые булочки на кефире. Такая сдоба уж точно понравится всей семье!

    Выпечка без дрожжей

    Это выпечка на скорую руку придет на выручку тем, кто не может долго возиться с опарой, но все же хочет побаловать своих родных непревзойденным домашним лакомством. Рецепта проще, чем этот, пожалуй, не сыскать.

    Для приготовления бездрожжевых булочек на кефире вам потребуется:

    • 0,6 кг муки;
    • 0,5 чайной ложки соды;
    • 250 г творога;
    • яйцо;
    • пакетик ванилина;
    • 10 г корицы;
    • 200 г сахара;
    • 50 г изюма;
    • 250 мл кефира;
    • 100 г сливочного масла.

    Все продукты следует обязательно заранее достать из холодильника, чтобы они дошли до комнатной температуры – это одно из основных условий получения качественной выпечки.

    Имейте в виду, что с домашним, а не магазинным, творогом булочки выйдут намного мягче и нежнее.

    Ход действий

    В первую очередь перетрите мягкое сливочное масло с просеянной мукой и сахаром. Затем отправьте в эту же смесь соду, гасить ее не нужно, и старательно перемешайте. Теперь настала очередь теплого кефира – его следует добавлять постепенно, маленькими порциями. После этого аккуратно вымешайте тесто, чтобы оно приобрело однородную текстуру.

    Изюм залейте горячей водой так, чтобы все сухофрукты оказались в жидкости. В таком виде оставьте его на 10 минут. Затем откиньте его на дуршлаг и переложите на сухое полотенце, чтобы он полностью высох.

    Творог тщательно перетрите через сито или обработайте блендером. Затем добавьте к нему корицу и ванилин, в результате у вас должна получиться очень нежная, гладкая и воздушная масса.

    По одной ложечке добавьте творожную смесь в приготовленное тесто и интенсивно вымешайте его. После того как вы объедините все ингредиенты, дополните их обсушенным изюмом. Еще раз перемесите тесто и оставьте его в полном покое на 20 минут.

    Включите духовку на 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой и смажьте небольшим количеством любого масла. Тесто разрежьте на маленькие кусочки, каждый из которых нужно обмять вручную и положить на подготовленную поверхность. Не забудьте оставить между изделиями по несколько сантиметров свободного пространства, чтобы выпечке было куда расти.

    Верхушку заготовок смажьте взбитым яйцом и отправьте булочки на кефире в духовку. На этом приготовление вкуснейшей домашней выпечки окончено. В результате у вас выйдут необыкновенно ароматные, мягкие и пышные булочки, создание которых не займет больше часа. Таким угощением можно баловать свою семью хоть каждый день.

    Несколько советов напоследок

    Как видите, в процессе изготовления домашних булочек как с дрожжами, так и без них, нет ничего сложного. Но кое-какие тонкости в процессе все же имеются, и о них стоит узнать предварительно.

    • Частенько хозяюшки используют для приготовления выпечки залежавшийся кефир. Имейте в виду, что тесту даже несвежий продукт никак не навредит, но сами изделия приобретут кисловатый привкус. Поэтому, если не хотите получить испорченное блюдо, увеличьте количество добавляемого сахара или воспользуйтесь сладкой начинкой.
    • Если свои булочки вы решили дополнить орешками, не нужно измельчать их в крошку. Напротив, цельные кусочки придадут выпечки пикантности. То же самое касается и шоколада.
    • Мак, ровно как и различные сухофрукты, следует обязательно запарить перед добавлением в тесто. В противном случае его зернышки будут неприятно хрустеть на зубах. Еще лучше и вовсе проварить мак, желательно в молоке. А потом его нужно перемолоть в кофемолке либо блендере. Так вы подарите своей выпечки насыщенный аромат и настоящую мягкость.

    Вот такие незатейливые секреты позволят вам приготовить поистине вкусную воздушную и просто незабываемую сдобу своими руками!

    Булочки с кунжутом на кефире рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 12 порций

    Тип блюда: Выпечка

    Ингредиенты для булочкек с кунжутом на кефире на 12 порций :

    Рецепт приготовления булочкек с кунжутом на кефире по шагам

    Булочки очень нежные и вкусные и имеют своеобразный вид благодаря крутому замесу теста. Для того, чтобы приготовить сладкие булочки с кунжутом на кефире я использовала такие продукты: сливочный маргарин, можно взять и столовый, кефир жирный, лучше всего подойдет самоквас, свежие прессованные дрожжи, сахар, ванильный сахар или ванилин, подсолнечное масло без запаха, мука пшеничная высшего сорта, кунжут для обсыпки булочек, а сметана для смазывания. Итак, приступим.

    Прогреваем немного кефир, достаточно достигнуть 38-40 градусов чтобы растворить свежие прессованные дрожжи, но чтоб не свернулся белок. Добавляем сахар, растворяем.

    Вводим просеянную пшеничную муку высшего сорта. В итоге у вас должен выйти очень сухой крутой комок теста.

    Растопите маргарин любым удобным способом. Я задолго перед началом приготовления достала его из холодильника и поставила в самое теплое место. Не обязательно топить до жидкого состояния.

    Вводим в крутое тесто маргарин комнатной температуры и масло подсолнечное без запаха. Вымешиваем руками не менее десяти минут, чтобы тесто стало гладким и однородным.

    Вот так выглядит готовое тесто. Накройте его сухой и чистой салфеткой и уберите на четыре часа в самое теплое место, где нет сквозняков. Можно воспользоваться еле теплой духовкой.

    Перед вами готовое тесто спустя четыре часа. Оно рыхлое, пушистое. Обомните его руками, вымешайте тщательно снова. И приступаем к формированию булочек.

    Разделите тесто на 12 равных частей. Из каждой части теста сформируйте булочку, выложите их на лист, предварительно смазанный подсолнечным маслом без запаха. С помощью силиконовой кисточки смажьте обильно булочки сметаной, жирность никакой роли не играет. Обсыпьте кунжутом. Количество сметаны и кунжута по вкусу. Оставьте в тепле еще на полчасика. Когда булочки подрастут поставьте в теплую духовку и выпекайте при температуре 165-185 градусов до готовности теста.

    Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Прокалывают в самом глубоком месте, если палочка сухая, булочки готовы. Приятного чаепития!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Маргарин сливочный

    0

    74

    1

    669

    Кефир 3,2% жирности

    7

    8

    10

    148

    Дрожжи прессованные

    3

    1

    2

    27

    Сахар ванильный

    0

    0

    19

    82

    Подсолнечное масло

    0

    30

    0

    270

    Мука пшеничная высшего сорта

    69

    8

    447

    2138

    всего в блюде:

    79

    121

    579

    3733

    всего в 1 порции:

    7

    10

    48

    311

    всего в 100 граммах:

    7

    10

    50

    323

    автор рецепта: Tori Вика

    дата публикации: 11.05.2014

    просмотров: 4869

    Похожие рецепты

    Булочки из белой муки на закваске с корицей, длинное брожение

    Булочки с корицей – это угощение на завтрак, но часто они могут показаться сложными и пугающими. В этом рецепте булочки с корицей вы получите легкость (и вкусность) бисквитного теста, а также преимущества длительного времени брожения. Этого в сочетании с восхитительно сладкой начинкой с корицей достаточно, чтобы сделать их вашим новым рецептом булочек с корицей.

    Наполнение:

    • 1/2 стакана суканата или коричневого сахара
    • 1 1/2 чайных ложки корицы
    • 6 столовых ложек топленого масла

    Состав:

    • 1/2 стакана холодного сала или сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками холодное сало или масло, нарезанное небольшими кусочками холодное сало или масло, нарезанное небольшими кусочками
    • 2 1/2 стакана универсальной муки мука общего назначения мука общего назначения
    • 1/2 стакана закваски закваска закваска
    • 1 ст.сахар, мед или кленовый сироп сахар, мед или кленовый сироп сахар, мед или кленовый сироп
    • 1 стакан молока или кисломолочного молока (йогурт, молочный кефир или пахта) молоко или кисломолочное молоко (йогурт, молочный кефир или пахта) молоко или кисломолочное молоко (йогурт, молочный кефир или пахта)
    • 3/4 ч. Л. поваренная соль поваренная соль поваренная соль
    • 1 ч. Л. порошок для выпечки порошок для выпечки порошок для выпечки
    • 1/2 ч. Л. пищевая сода пищевая сода пищевая сода

    Инструкции:

    1. Как минимум за семь часов до выпечки, приготовит тесто для длительного брожения.Начните с нарезания сливочного масла и муки, пока оно не станет мелкими кусочками. Размешайте с закваской, подсластителем и молоком, пока не станет однородным мягкое тесто. Накройте крышкой и поместите в теплое место на кухне на 7–12 часов.
    2. Разогрейте духовку до 350 ° F. Когда будете готовы приступить к выпечке, смешайте соль, разрыхлитель и пищевую соду в очень маленькой миске до однородного состояния. Посыпьте этим ферментированным тестом и замесите , пока оно не превратится в вязкое, мягкое тесто.
    3. В маленькой миске смешайте ингредиентов начинки до образования пасты.
    4. Раскатайте теста в прямоугольник толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Равномерно распределить начинку по тесту. Плотно скатайте тесто и разрежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма.
    5. Поместите в 12-дюймовую чугунную сковороду и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут или до золотистого цвета сверху и снизу.

    булочек для гамбургеров – Pretty.Простой. Милая.

    Это мои любимые булочки для гамбургеров. Они воздушные, мягкие, толстые, пушистые и просто идеальные. Кроме того, их можно сделать без молочных продуктов.

    У нас с Эрезом была традиция обедать с гамбургерами раз в несколько месяцев. После нескольких удачных обедов, в основном из продуктов, купленных в магазине, я решил усовершенствовать эту традицию, сделав наши собственные домашние булочки, что оказалось очень плохой идеей. К счастью, я достаточно скептически относился к своим навыкам выпекания хлеба в то время, когда на всякий случай купил несколько булочек, купленных в магазине.

    С тех пор все изменилось. Хотя традиция гамбургеров угасла, я кое-что узнал о том, как делать не просто булочки, а – идеальные булочки . Это не значит, что моя погоня за другими рецептами булочек закончилась, потому что это никогда не для меня, но пока я более чем доволен этим рецептом.

    Эти булочки мягкие, пушистые, блестящие и подходящего размера для стандартного бургера. На самом деле, они настолько хороши, что вы можете обнаружить, что сам гамбургер не более чем повод съесть больше булочек!

    Есть два времени нарастания , каждое из которых занимает от 1 до 2 часов, поэтому вам нужно будет планировать заранее.Чем теплее будет ваш дом, тем быстрее поднимется тесто. Если холодно, просто наберитесь терпения, и тесто в конечном итоге поднимется, или попробуйте найти где-нибудь вроде чуть теплой духовки, чтобы поставить его.

    Если тесто слишком липкое , вы можете добавить дополнительную муку, по одной столовой ложке за раз. Учтите, что тесто должно быть немного липким, но если надавить на него пальцем, оно не должно прилипать. Однако важно знать, что чем больше муки вы добавите, тем менее мягкими будут булочки.Результат будет по-прежнему очень вкусным, но если вы хотите получить самые мягкие булочки, пусть тесто будет липким. Если вы используете миксер, это не должно быть проблемой, потому что вам не нужно будет самостоятельно обрабатывать тесто. После отдыха он потеряет часть своей липкости, и с ним будет легче обращаться, а если нет, продолжайте расчесывать руки во время работы с ним, пока липкость не исчезнет.

    Чтобы заранее приготовить булочки и испечь их утром , выполните все шаги до того, как вы сформируете из теста шарики, поместите их в форму и накройте крышкой.Вместо того, чтобы дать им подняться во второй раз, поставьте сковороду в холодильник. Утром (или через 24 часа) достаньте булочки из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры и, если нужно, еще приподнять – пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Если они достаточно поднялись, пока были в холодильнике, просто доведите их до комнатной температуры (около 30 минут) и запекайте.

    Вам также могут понравиться:
    Булочки с корицей – лучший из когда-либо существовавших
    Обезьяний хлеб – который даже лучше, чем булочки с корицей!
    Обеденные роллы – аналогичный рецепт с таким же изумительным вкусом и текстурой
    Хала Perfect

    Это мои любимые булочки для гамбургеров.Они воздушные, мягкие, толстые, пушистые и просто идеальные. Кроме того, их можно сделать без молочных продуктов.


    • 3 1/4 стакана (450 г / 16 унций) универсальной муки, при необходимости еще больше
    • 3 столовые ложки (40 г / 1,5 унции) сахарного песка
    • 2 1/4 чайных ложки (7 г / 0,25 унции) сухих растворимых дрожжей
    • 1/2 стакана (120 мл) теплой воды *
    • 1/2 стакана (120 мл) теплого молока *
    • 1 большое яйцо
    • 1/4 стакана (55 г / 2 унции) несоленого сливочное масло, размягченное или растопленное
    • 1 1/4 чайной ложки соли

    Для начинки:

    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка воды
    • ½ чайной ложки сахара
    • Кунжут или мак, по желанию
    1. Насыпьте , сахар и дрожжи в чашу миксера и перемешайте до однородности.Присоедините крюк для теста к миксеру и добавьте воду, молоко, яйцо и масло. Мешать на низкой скорости, пока тесто не сойдется, 2-3 минуты. Если тесто кажется слишком липким, добавьте больше муки, но помните, что это тесто должно быть довольно липким, и с ним будет легче работать после отдыха. Добавьте соль и продолжайте перемешивание еще 8 минут на низкой-средней скорости. Тесто должно быть мягким и слегка липким и прилипать к дну миски.

    2. Поместите тесто в большую миску, смазанную маслом, и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем (жир не даст тесту высохнуть).Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте или на кухонном столе на 1-2 часа, или пока не увеличится вдвое.

    3. Когда тесто поднялось, осторожно пробейте его, чтобы удалить воздух. Разделите тесто на 8 равных частей (каждая по 100 грамм) и сформируйте из каждой гладкий шар. Разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними как можно больше места. Накройте и дайте постоять 45-60 минут или пока не увеличится вдвое.

    4. Тем временем установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 400F / 200C.

    5. Создайте промывку для яиц, смешав 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды и ½ чайной ложки сахара. Осторожно смажьте этой смесью верхушки булочек и посыпьте кунжутом, если используете. Выпекайте 15 минут, пока верхняя часть не станет темно-коричневой (если вы не использовали мытье для яиц, верхняя часть не станет такой темной). Дайте сковороде остыть на решетке в течение 5 минут, затем переложите роллы на решетку, чтобы они полностью остыли.

    6. Подавать теплым или комнатной температуры.

    7. Рулоны лучше всего в день изготовления, но их можно заморозить на срок до 2 месяцев.

    * Тёплая вода / молоко должны быть около 110-115F. Если у вас нет термометра, он должен быть теплым на ощупь. Вы можете разогреть их вместе в микроволновой печи или на плите. Убедитесь, что смесь не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут.

    * Для булочек без молока замените молоко 1/2 стакана теплой воды, чтобы в сумме получилось 1 стакан, а сливочное масло – 1/4 стакана рапсового / растительного масла. Будет так же хорошо!

    Японские булочки из молочного хлеба – Kirbie’s Cravings

    Эти японские булочки с молоком мягкие и пушистые. Они остаются такими же в течение нескольких дней без консервантов, благодаря технологии, известной как метод танчжун.Булочки – один из моих любимых рецептов на праздники, так как их можно приготовить заранее, и они все равно будут иметь вкус свежеиспеченного.

    Японский молочный хлеб

    Японский молочный хлеб также известен как молочный хлеб Хоккайдо. Хоккайдо – префектура в Японии, известная своим жирным и сливочным молоком.

    Хлеб невероятно мягкий, нежный и пышный и остается таким в течение нескольких дней без использования консервантов с помощью закваски танчжун-ру.Даже если у вас нет доступа к молоку Хоккайдо, вы все равно можете приготовить этот хлеб.

    Метод Танчжун

    Метод танчжун – это изначально японская техника выпечки хлеба, которая была популяризирована в Азии китаянкой Ивонн Чен, которая написала книгу под названием The 65 ° Bread Doctor , в которой были описаны рецепты с использованием этого метода.

    Я использую этот метод в течение многих лет для приготовления хлеба в азиатском стиле, и вы можете прочитать об этом больше здесь, в моем оригинальном посте о хлебе танчжун.

    Перед тем, как приступить к приготовлению хлеба, приготовьте простой соус из воды и муки. Я также видел рецепты, в которых вместо воды используется молоко. Смесь превращается в рулет и нагревается до 65 градусов. Затем этот соус добавляют в хлеб, и он сохраняет влагу в хлебе и дольше сохраняет его свежесть.

    Как приготовить японские булочки из молочного хлеба

    Как и традиционные рецепты дрожжевого хлеба, на приготовление этих булочек нужно время. Однако большую часть времени тратится на ожидание, когда поднимется хлеб.

    • После приготовления танчжун вы добавляете ингредиенты хлеба в миксер. Используйте насадку для теста, чтобы замесить хлеб. Вы можете сделать это вручную, но это займет больше времени и потребует довольно много времени.
    • Тесто нужно замесить до тех пор, пока оно не пройдет испытание на оконное стекло. Тест на оконное стекло – это способ проверить, образовалась ли клейковина, путем проверки эластичности теста. Вы должны уметь растягивать тесто, не ломая его, пока оно не станет достаточно тонким и прозрачным, чтобы свет мог проходить сквозь него, если поднести его к свету или окну.Если тесто сразу рвется при попытке его растянуть, значит, оно не готово.
    • После этого тесто станет увеличиваться вдвое.
    • Тесто разделяется на отдельные рулоны, а затем расстегивается во второй раз. Это очень короткое доказательство, около 15 минут.
    • Шарики из теста раскатывают, складывают пополам, скатывают и снова формуют в шарики.
    • Затем тесто подвергается последней расстойке. По завершении булочки смазываются яичной жидкостью и запекаются.

    Как хранить молочный хлеб?

    Хлеб можно хранить при комнатной температуре в закрытой посуде около 3-4 дней.

    Еще мои рецепты хлеба Tangzhong

    • 2½ стакана хлебной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахара
    • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
    • 1 большое яйцо
    • 1/2 стакана обезжиренного молока или обезжиренного молока
    • 120 г танчжун (см. примечание)
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, размягченного до комнатной температуры
    начинка
    • 1 взбитое большое яйцо, для придания блеска яиц
    • Смешайте муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи в чаше миксера.Сделайте в центре колодец.

    • В отдельной миске взбейте все влажные ингредиенты: яйцо, молоко и танчжун. Добавьте в лунку сухие ингредиенты.

    • Используйте крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Добавьте масло и продолжайте перемешивать на средней или высокой скорости. Перемешивать / месить около 18-20 минут, пока тесто не перестанет быть липким и эластичным. Чтобы проверить эластичность, используйте тест оконного стекла. Возьмите кусок теста и растяните его.Вы должны иметь возможность растягивать его, пока тесто не станет очень тонкой пленкой, которая будет почти прозрачной и пропускает свет. Кроме того, когда вы протыкаете тонкую мембрану дыркой, она должна образовывать почти идеальный круг. Если тесто расколется до того, как вы сможете его растянуть, значит, оно не готово.

    • Сформируйте из теста шар. Возьмите большую миску и смажьте маслом. Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться, пока он не увеличится вдвое, примерно 40 минут.

    • Спустить тесто и разделить его на девять равных частей. Сделайте шарики. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

    • Возьмите одну порцию и раскатайте скалкой до овальной формы. Возьмите один конец теста и сложите до середины овала. Другой конец возьмите и сложите так, чтобы он встретился сверху. Переверните тесто складками вниз, раскатайте и разгладьте тесто скалкой. Снова переверните тесто так, чтобы сложенная сторона смотрела вверх.Раскатайте тесто сверху вниз. Возьмите оба конца и загните вниз, пока они не встретятся внизу. Растягивайте и перемещайте верхнюю часть теста, пока не получите форму шара наверху, а концы заправлены внизу. (См. Фотографии в посте для справки). Повторите этот шаг раскатывания для остального теста.

    • Повернув тестовые шарики уплотнениями вниз, поместите девять шариков в форму для выпечки 8 x 8, выложенную пергаментной бумагой. Затем накройте полиэтиленовой пленкой.Оставьте его на второй этап расстойки, примерно на 45-60 минут, пока он не увеличится вдвое.

    • Нанесите кисточку на поверхность булочек для яиц (это придаст блеск). Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 330 ° F в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.

    • Убедитесь, что у вас уже есть танчжун накануне вечером или за несколько часов до того, как вы собираетесь испечь хлеб, так как он должен остыть перед употреблением. Используйте этот рецепт для приготовления танчжун, но убедитесь, что вы весите 120 г, так как этот рецепт позволяет вдвое увеличить необходимое количество)
    • Хлебная основа на основе рецептов Кристины

    Порция: 1 рулон, калорийность: 209 ккал, углеводы: 34 г, белок: 7 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 145 мг, калий: 88 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, чистые углеводы: 32 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Булочки на кефире без яиц. Пышные булочки на кефире в духовке

    Сделайте это воскресное утро угощением для своей семьи. Рецепт нетронутый и быстрый, при желании можно испечь утром. Я уверен, что ваша семья оценит ваш подвиг по достоинству.

    Состав:

    Мука пшеничная 3 ст.(480 г)

    сахар 0,5 ст. (125 г)

    свежий кефир 250 мл

    разрыхлитель 1 чайная ложка

    сливочное масло 175 г

    1 щепотка соли

    ванилин 0,5 чайной ложки

    щепотка молотой корицы

    Порций: 4 Время приготовления: 45 минут

    Обратите внимание – рецепт такой же, как мы любим – старый добрый кефир снова нашел свое применение, на этот раз в воздушных булочках.

    Калорийность рецепта
    «Быстрые булочки на кефире» на 100 г

    Будьте внимательны, булочки получаются воздушными и ароматными, оторваться от них просто невозможно.Тогда не говори, что я испортил тебе диету 🙂

    Рецепт

      Шаг 1: смешайте сухие ингредиенты

      Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Так насыщаем кислородом, чтобы булочки на кефире получились воздушными. Просейте сюда разрыхлитель, корицу и немного ванилина.


      Шаг 2: добавить сливочное масло

      Добавьте кусок сливочного масла согласно рецепту. Он должен быть качественным и очень мягким, чтобы его можно было легко месить и сочетать с остальными ингредиентами.

      Размешайте вилкой масло и сухую смесь до мелкой крошки.

      Шаг 3: добавить сахар

      Насыпать сахар в смесь. Еще раз тщательно все перемешать до однородной массы.


      Шаг 4: добавляем теплый кисломолочный продукт

      Разогрейте стакан кефира (я использовал для рецепта жирностью 2,5 процента), чтобы он стал теплым. Влить в тесто кисломолочный продукт.


      Начните замешивать тесто ложкой, затем продолжайте замешивать руками.Он должен получиться очень воздушным, мягким, не прилипающим к стенкам посуды и рукам. Не добавляйте лишнюю муку, чтобы тесто не забилось.


      Накройте тканевым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

      Шаг 5: Сформируйте булочки на кефире

      Затем приготовьте противень. Можно использовать форму из любого материала, главное, чтобы она была достаточно большой, чтобы поместились все изделия. Смажьте форму растительным маслом.

      Из разложенного теста сформируем круглые булочки одинакового размера.В итоге я получил 8 штук среднего размера.

    Если вы попробуете приготовить тесто для булочек на кефире, то вряд ли будете разочарованы, ведь они самые нежные и вкусные. Кефирное тесто – лучший вариант для приготовления, к тому же оно невероятно полезно для здоровья. Да и домочадцы никогда не откажутся от вкусной выпечки на кефире.

    Булочки косички

    Кефирные булочки – отличный выход. Одним выстрелом убиваем двух зайцев: во-первых, используем остатки недопитого кефира, а во-вторых, получаем невероятно вкусное пышное дрожжевое тесто, так как кефир способствует брожению.

    Состав продуктов

    Для замеса теста
    • 60 мл молока;
    • 3 столовых ложки муки;
    • 15 грамм дрожжей свежих прессованных;
    • 1 чайная ложка сахара.
    Набор изделий для замеса теста
    • 4 стакана муки;
    • Тесто спелое;
    • 250 миллилитров кефира;
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 куриных яйца;
    • 70 грамм сливочного масла;
    • 0,5 чайной ложки соли.
    Для украшения булочек
    • 1 яйцо для смазывания булочек;
    • Сахар для посыпки булочек.

    Видео рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире:

    Рецепт

    • Шаг 1. Приготовление чудесных кефирных булочек начнем с замеса теста. Для этого нужно взять свежие мягкие дрожжи, такие как требует рецепт, и растереть их с сахаром или сахарным песком до однородной кашицы, достаточно жидкого состояния.
    • Шаг 2. Взять молоко, подогреть до комнатной температуры. Молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут и не смогут подняться, а значит, само тесто на кефире будет низким и жестким.
    • Шаг 3. Влейте молоко в сахар и дрожжи. Размешайте эту смесь ложкой, чтобы кристаллы сахара, находящиеся в ней, растворились.
    • Шаг 4. Вмешайте 3 просеянных ложки пшеничной муки понемногу … И снова перемешайте. По консистенции тесто должно быть как у теста для блинов.
    • Шаг 5. Накрываем тесто полотенцем, ставим его в покой и поднимаемся в теплое место на 30-40 минут. Когда тесто поднимется шляпкой, оно увеличится в 3 раза и все покрывается дырочками – готово.
    • Шаг 6. Теперь приготовим само тесто на кефире. Для начала нужно достать из холодильника все нужные ингредиенты, чтобы немного их разогреть.

    • Шаг 7. Особое внимание нужно уделить маслу – его нужно растопить.Либо сначала выньте его, чтобы он стал очень мягким, либо просто положите в микроволновую печь на 2 минуты и растопите.
    • Шаг 8. В отдельной посуде смешать топленое масло, разбить к нему яйца и добавить сахар. Необходимо сделать эту смесь максимально однородной. Можно даже использовать для этого миксер, главное, чтобы не было кристаллов сахара.
    • Шаг 9. Осторожно влить кефир к смеси сахара, яиц и мала. Опять же, все тщательно перемешиваем, можно даже миксером.Если на них останутся небольшие кусочки масла, то можно не волноваться. Через некоторое время они растворятся.

    • Шаг 10. Добавить созревшее тесто ко всем предыдущим ингредиентам и снова все перемешать. Однако с этого момента использование миксера противопоказано.
    • Шаг 11. Рецепт требует, чтобы мука, приготовленная для теста, была несколько раз просеяна, это позволяет ей насыщаться кислородом, что благотворно влияет на тесто в целом. Он становится мягче, пушистее и воздушнее, красиво запекается в духовке.
    • Шаг 12. В смесь других продуктов добавить просеянную муку и начать медленно замешивать тесто с кефиром. Если она окажется слишком жидкой, всыпьте еще немного муки. Но здесь главное не переборщить, иначе тесто будет слишком твердым, а идеальная консистенция такая, чтобы оно немного прилипало к рукам, но при этом могло замешиваться на рабочей поверхности.

    • Шаг 13. Перед тем, как приступить к хорошему замешиванию теста, нужно смазать руки маслом, тогда оно не будет прилипать и прилипать.Замесить такое тесто нужно долго. Минимум 20 минут.
    • Шаг 14. Замешанное тесто нужно поместить в емкость, предварительно смазанную маслом. Сверху накрыть полотенцем или салфеткой.
    • Шаг 15. Покрытое салфеткой тесто нужно убрать поближе к теплой батарее на 1 час 30 минут, чтобы оно могло как следует подняться.
    • Шаг 16. Тесто поднимается в 4 или даже 5 раз, поэтому его нужно будет отстоять. Но не месить.

    • Шаг 17. Это тесто нужно разделить на несколько частей. Берем сразу одну и начинаем делать пучки косички, остальные части накрываем салфеткой, оставляем подниматься дальше.
    • Шаг 18. Булочки «косички» сделать очень просто. Берем три жгутика теста и заплетаем их.

    • Шаг 19. Готовые булочки выложить на противень, предварительно смазанный маслом, и дать им подняться еще 20 минут, затем смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
    • Шаг 20. Выпекаем булочки в духовке при 180 градусах. Их следует удалять сразу после того, как изделия приобретут золотистый цвет.
    • Шаг 21 Готовые кефирные булочки сразу снимаем с противня и можно подавать.

    Такие дрожжевые булочки – отличный способ избавиться от остатков кефира и приготовить сладкое угощение для всей семьи.

    Рецепт булочек на кефире невероятно простой, а главное невероятно вкусный.Если вы начнете готовить с использованием этого набора продуктов, вы будете приятно удивлены. Сделайте свою семью счастливой, приготовив для нее полезный десерт или завтрак, и они будут вам благодарны.

    Готовим вкусно и приятного аппетита!

    Быстрые булочки на кефире в духовке хоть раз готовила любая хозяйка. Этот рецепт удобен тем, что не занимает много времени, к тому же не нужно готовить целый список продуктов для замеса теста.

    Дрожжи начинают работать только при определенных условиях.Если в комнате слишком холодно, то нужно найти подходящее место, чтобы дрожжеподобные грибки начали брожение.

    Слишком высокая температура вообще приведет к гибели грибов. Решив поставить дрожжевое тесто в теплую духовку, следите, чтобы оно не перегревалось.

    Булочки очень часто появляются на нашем столе. Их готовят с различными начинками: орехами, изюмом, маком, вареньем и другими.

    При подаче булочек с супом или бульоном используйте соленую начинку, например, чесночную приправу, тертый сыр или рубленую зелень.

    Кефирные булочки хороши тем, что долго не черствят. Продлить срок их выполнения можно простым способом: поместите выпечку в полиэтиленовый пакет и уберите в темное прохладное место.

    Помните, что при замешивании теста на кефире необходимо соблюдать несколько правил, и одно из них предполагает употребление продуктов комнатной температуры.

    Мы рассмотрим рецепты бургеров, которые помогут разнообразить семейный обед, ведь их очень много.

    Рецепт взбитых булочек из кефирного теста

    Состав: кефир и творог – по 250 г; 200 г сахарного песка; 0,550 кг муки; полпачка масла; 1/2 чайной ложки пищевой соды; 50 г изюма; одно яйцо; чайная ложка молотой корицы и ванильного сахара.


    Отсутствие дрожжей в тесте сокращает время приготовления. Кефир или его часть можно заменить тертым домашним творогом.

    Благодаря нежной консистенции кисломолочного сыра булочки получаются мягкими и воздушными.

    Изучите рецепты на моем сайте, и вы убедитесь в этом сами.

    Приготовление:

    1. Сливочное масло размягчить и растереть в миске между ладонями с мукой, сахаром и пищевой содой. Смесь должна быть рассыпчатой ​​и однородной одновременно.
    2. Слегка нагреть кефир и перелить в миску.
    3. Приготовьте изюм: залейте его теплой водой на несколько минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
    4. Творог взбить в блендере с добавлением корицы и ванильного сахара.Масса должна быть воздушной и однородной.
    5. По частям вставляем в тесто на скорую руку и тщательно перемешиваем.
    6. Добавить в тесто сухой изюм, предварительно посыпанный мукой, и дать ему постоять двадцать минут.

    Выпекайте очень воздушные булочки при температуре 185-190 градусов. Для этого вылепите из теста маленькие шарики и выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом.

    Перед тем, как булочки отправятся в духовку, смажьте их взбитым желтком. Через 35 минут выпечка будет готова, а вы узнаете еще больше рецептов вкусной выпечки.

    Рецепт сладкого макового теста

    Правильно приготовленное тесто и очень вкусная начинка с маком сделают ваши булочки просто восхитительными.

    Неважно, какую форму для выпечки вы выберете: рулетики, круассаны (как на фото) или сферическую, дело вовсе не в этом.

    Главное, объединив все компоненты в одно целое, вы получите булочки на кефире, без которых невозможно представить ни одно чаепитие.

    Список ингредиентов: кефир – 0.3 л; 0,7 кг муки; Разрыхлителя 3 ч. 0,3 кг сахарного песка; 150 г семян мака; 250-граммовая пачка маргарина; 2 яйца; 0,5 чайной ложки молотого кардамона.

    Мак залейте кипятком и оставьте на ночь. За это время он набухнет и не будет ощущаться в выпечке. Затем:

    1. Растопите маргарин, охладите до комнатной температуры и смешайте с мукой и одним стаканом сахара.
    2. Добавить взбитые яйца и теплый кефир.
    3. Из теста замесить булочки, которые не липнут к рукам (как на фото). При необходимости добавьте в тесто еще муки.
    4. Слить семена мака и обсушить на салфетке. Смешайте с остальным сахаром и кардамоном, затем начните формировать булочки.
    5. Раскатать тесто в булочки с маком и нарезать полосками шириной 5-6 см. На край выложить маковую начинку и закатать (нужно сделать не более трех витков). Отрежьте лишнюю часть теста и используйте ее позже.
    6. Пушистые булочки с маком выложить на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.
    7. Духовку разогрейте до 190 градусов, в таких условиях вкусные булочки приготовятся за 35 минут.

    Есть и другие рецепты булочек из дрожжевого теста. Теперь вы познакомитесь с ними более подробно.

    Рецепт дрожжевого теста на кефире

    Не всем нравится очень жирная выпечка в духовке. Для таких случаев было изобретено тесто, в которое входят яйцо, быстродействующие дрожжи и мука.

    Для начинки выложить в сладкие воздушные булочки сухофрукты: курагу или чернослив.

    Запишите ингредиенты и их количество:

    0,350 кг сахара; 0,8 кг муки; щепотка соли; десертная ложка ванильного сахара; Кефир 1% – 0,4 л; упаковка сухих дрожжей; 15 мл оливкового масла; 1 яйцо; По 50 г кураги и чернослива.

    Приготовление:

    1. Сухие дрожжи растворить в стакане теплого кефира.
    2. Поместите смесь в теплое место на 10 минут, просеивая муку и перемешивая с взбитым яйцом и сахаром.
    3. Когда тесто станет однородным, добавить оставшийся кефир и тесто.
    4. Если окажется, что тесто липнет к рукам, можно его загустить и всыпать муку.
    5. Сухофрукты промыть, обсушить и мелко нарезать. Вылейте тесто на булочки и, помешивая руками, переложите в миску.
    6. Накройте миску полотенцем, уберите в теплое место и не беспокойте его в течение часа.
    7. По истечении положенного времени от теста отщипнуть кусочки среднего размера, сформировать шарики и выложить на противень, соблюдая определенное расстояние.Застелить противень пергаментной бумагой и сбрызнуть растительным маслом.
    8. Когда вкусные рулеты увеличатся в объеме, отправляем их запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 25-27 минут можно вынуть на блюдо булочки с йогуртом и растолочь с сахарной пудрой.

    Кроме того, есть и другие рецепты кефирных булочек на дрожжах, достойные вашего внимания.

    Рецепт дрожжевых булочек с корицей

    После того, как вы приготовили кефирное тесто для дрожжевых булочек, вы можете использовать его для выпекания как пиццы, так и гамбургеров.

    Примечательно, что заготовку разрешается использовать после разморозки.

    Этот прием пригодится занятым хозяйкам, которые не всегда выпекают дрожжевую выпечку своими руками и ждут несколько часов, чтобы тесто поднялось.

    Необходимые ингредиенты: 0,320 л кефира; 0,650 кг муки; 0,250 кг сахарного песка; 30 г прессованных дрожжей; неполная чайная ложка соли; 30 мл растительного масла; столовая ложка молотой корицы; яйцо.

    Рецепт приготовления следующий:

    1. Раскрошить дрожжи, затем добавить теплый кефир.
    2. Яйцо взбить с сахаром, всыпать просеянную муку.
    3. Отправляем дрожжевое тесто рядом, масло растительное и руками замешиваем на кефире наваристое густое тесто.
    4. Накройте тесто чистой салфеткой и не трогайте, пока оно поднимется. Следите за тем, чтобы в помещении не было постороннего шума и сквозняков, иначе тесто может отвалиться и булочки получатся плоскими.
    5. Разогрейте духовку заранее до 190 градусов.
    6. Из теста нужно сделать несколько сосисок и нарезать их кусочками.Сформируйте каждый шар, обмакните в корицу и выложите на смазанный маслом противень.
    7. Как только пышные булочки поднимутся (как на фото), отправляем их в печь.

    Через полчаса выпечка на кефире будет готова, остается только выложить ее на блюдо.

    Смотрите другие рецепты запекания с повидлом на кефире, которые я приготовила специально для вас.

    Пышные булочки из дрожжевого теста на кефире.Рецепт булочки на дрожжах на кефире

    Приготовьте быстрые булочки на кефире, вы не пожалеете. Их легко приготовить, быстро запечь и сразу же съесть. Побалуйте свою семью. Готовьте вместе с нами!

    1 час

    295 ккал

    5/5 (2)

    Все мы любим домашние булочки. Но на дрожжевом тесте они готовятся очень долго. Нужно дождаться, пока тесто не поднимется несколько раз, затем дождаться, пока сформированные булочки не вылезут на противень.

    Такие булочки хорошо готовить на выходных. А когда у вас минимум времени, рекомендую делать быстрые булочки на кефире. Если йогурта нет под рукой, попробуйте запекать булочки на кефире. А если раскатать тесто бантом и присыпать сахаром и корицей, получатся чудесные сладкие булочки с корицей.

    Кухонные принадлежности: чаша, скалка, противень.

    Основные ингредиенты

    Как выбрать ингредиенты

    Эти кефирные булочки готовятся без дрожжей, поэтому выбирайте муку высшего сорта, чтобы они хорошо поднимались в духовке.Это мука мелкого помола , за счет этого тесто лучше подходит при выпечке.

    Кефир можно брать любой жирности и соответственно плотности. Но учтите: чем гуще кефир, тем меньше потребуется муки, и наоборот. Сливочное масло можно заменить маргарином или спредом. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

    Пошаговый рецепт

    1. Состав:

      – Сахар – 1 ст. ложка;
      – Мука – 160 г;

      – Сода – 1 чайная ложка;
      – Соль щепотка.

      Просейте муку и добавьте к ней все остальные ингредиенты. Перемешать.

    2. Состав:
      – Кефир – 120 мл;
      – Сливочное масло – 50 г;
      – Изюм – 100 г.
      Смешайте основные ингредиенты с кефиром и маслом. Добавьте изюм. Обязательно самостоятельно отрегулируйте густоту теста. Он не должен быть слишком густым и плотным, но и не растекаться. Замесить тесто. Придайте ему форму торта, толщина должна быть примерно 10 мм. Вырежьте из этого торта круги подручными средствами: стаканом с тонкими краями или специальной формой для печенья.

    3. Чтобы булочки хорошо пропеклись, духовку разогреваю до 180 градусов . Запекаю быстро, минут 10-12. Определяю готовность булочек по золотистой корочке. У меня кефирные булочки очень пышные.

    Видео-рецепт приготовления на кефире без дрожжей

    Рецепт легче понять, если посмотреть, как он готовится. Предлагаю вам оценить этот видео-рецепт булочек с изюмом.

    Сладкие кефирные булочки

    Сладкие булочки выдаются не тестом, а начинкой.В бисквитном тесте отчетливо ощущается сахар. А в булочки на кефире, как в дрожжевой выпечке, для сладости нужно положить много сахара. Поэтому желательно приготовить практически пресное тесто, а потом отрегулировать сладость начинки.

    Приготовить тесто на кефире для булочек по предыдущему рецепту – оно отлично подходит для запекания в духовке. Раскатайте в лепешку. Затем посыпать этот пирог сахаром и корицей (или какао), добавить измельченные орехи и изюм.

    Эту начинку можно сначала перемешать в миске, а затем равномерно посыпать по всей поверхности.Теперь скатайте лепешку в рулет. Его можно нарезать небольшими булочками, а можно испечь один большой.

    Из теста можно также сделать небольшие лепешки, раскатать их и присыпать сахаром, чтобы получились маленькие булочки. Затем разрежьте их посередине, не касаясь нижнего слоя теста, и переверните, чтобы получилось сердце.

    Украшение и сервировка

    Эти простые домашние булочки подаются с молоком или чаем. Если вы готовили несладкую выпечку, то подавайте ее с супом, бульоном или борщом.Если богатый, то с какао или кофе, в зависимости от ваших предпочтений.

    Сладкие булочки можно украсить, посыпав их шоколадной глазурью. Она сделает вкус выпечки более насыщенным и придаст ей аппетитный вид. Я фанат контрастов, поэтому рекомендую посыпать глазурь темным шоколадом с кокосовой стружкой. Можно использовать любой другой светлый порошок. Если вы сделали глазурь из белого шоколада, то выбирайте темную пудру на основе какао.

    У каждой хозяйки должны быть в наличии рецепты на все случаи жизни.Рекомендую записать в тетрадь следующие рецепты:
    . Вы можете приготовить тесто для этой выпечки самостоятельно, а можете купить в магазине.
    Идеально для тех, кто хочет приготовить самые полезные булочки.
    , и вашим детям он понравится. Эти булочки можно отдавать в школу, чтобы отучить детей покупать чипсы и другие вредные продукты.

    Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

    Состав

    • 500 мл кефира
    • 1.5 чайных ложек соды (негашеной)
    • 1,5 столовых ложки Sahara
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 150 мл подсолнечного масла
    • 800 гр. мука

    Порций в упаковке: 8

    Время приготовления: 20 минут активных + 30 минут в духовке

    Пышные булочки на пробе кефира – находка для тех, кто не любит долго стоять у плиты над пазлом рецепты. Конечно, калорий в них много, но вкус того стоит!

    Как приготовить бездрожжевые кефирные булочки в духовке:

    В тарелке смешать кефир, соль, сахар и подсолнечное масло.Тщательно перемешайте вилкой.

    В будущее тесто просейте муку высшего сорта и всыпьте соду. Если есть время и силы, можно несколько раз просеять муку в отдельной емкости и только потом высыпать ее к основным ингредиентам. Так выпечка получится пышнее и воздушнее.

    Консистенция теста должна быть достаточно густой, тесто сложно замесить, но если вы хотите попробовать булочки на вкус, все становится возможным.

    Готовое тесто вязкое, густое и всегда липнет к рукам.Забивать его лишней мукой не стоит.

    Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим его на 8-10 частей, в зависимости от аппетитов домочадцев.

    Полученные колобки слегка обвалять в муке, чтобы с ними было комфортно работать.

    Раскатайте одного колобка толщиной примерно 1 см. Посыпать сахаром.

    Раскатать тесто в плотный рулет с сахаром внутри.

    Ножом, смазанным подсолнечным маслом, разрезаем рулет посередине, не доходя острием до краев и не прорезая его.

    Сложите пополам, образуя подобие сердца.

    Выкладываем сердечки на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекаем в разогретой духовке до 18:00 за 30 минут до подрумянивания.

    Во время запекания запах божественный, поэтому очень сложно дождаться, пока кефирные булочки без дрожжей остынут.

    Но если все же устоять, то через время вы найдете целое блюдо калорийного, но очень вкусного угощения.Особенно хорошо подавать с холодным молоком. Приятного аппетита!

    Многие хозяйки боятся браться за приготовление сливочно-дрожжевого теста, и зря! Благодаря современным технологиям производства дрожжей теперь весь процесс занимает в несколько раз меньше времени, чем во времена наших бабушек. Не нужно класть тесто на 10-12 часов, весь процесс выпечки вместе с приготовлением теста на данный момент занимает максимум два часа.

    При использовании предложенной здесь технологии учреждение душа на ночь противопоказано.Во-первых, полуфабрикат на нашем кефире, а значит, будет перекисью. Во-вторых, у сухих дрожжевых гранул немного другой принцип действия, поэтому они работают быстро. Длительное пребывание в мучной основе исказит механизм действия этого продукта.

    Сливочное тесто отличается от обычного количеством добавок. В тесто в большом количестве добавляют яйца, масло или маргарин, сметану, сахар, различные вкусовые добавки – ванильный сахар, корицу, орехи, сухофрукты.В итоге несложно догадаться, что выпечка намного вкуснее и сытнее простого теста.

    Масляное тесто на кефирных дрожжах Рецепт

    Количество продуктов:

    Информация о рецепте

    • Кухня: русская
    • Тип блюда: выпечка
    • Способ приготовления: в духовке
    • Порций: 20
    • 2 ч
    • 8 г сухих дрожжей или 15 г прессованных дрожжей;
    • 3.5 стаканов муки высшего сорта;
    • 100 грамм сахара;
    • 80 г сливочного масла или маргарина для запекания;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 мл кефира;
    • 50 мл молока или воды;
    • 1 яйцо

    Способ приготовления:

    Предварительно нагрейте жидкость / кефир, молоко, воду / до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в ней лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжам разрыхлить заготовку, и она получится жесткой, непригодной для запекания.

    Перед началом работы развести сухие дрожжи в молоке, немного подкармливать, всыпая в жидкость по одной столовой ложке сахара и муки. Перемешайте смесь. Оставить на 10-15 минут, чтобы оно ожило. Затем в чашку налить кефир, всыпать оставшийся сахар, соль, перемешать венчиком до растворения продуктов.

    Если кефир очень кислый, влейте в него 1/3 чайной ложки соды. При тушении соды уйдет лишняя кислота.

    Яйцо взбить, добавить в молочную смесь.


    Влейте в кефирную смесь подошедшие дрожжи, аккуратно перемешайте несколькими круговыми движениями.


    Добавьте третью часть заранее просеянной муки.


    Снова перемешать массу.


    Масло или маргарин растопить до жидкого состояния, слегка охладить, добавить в мучную массу.


    Просейте немного муки на стол.


    Положите полуфабрикат на стол для дальнейшей работы с ним.


    Готовая масса должна немного прилипнуть к рукам.Чтобы с ним было легче работать, нанесите на руки немного растительного масла. Маслом также смажьте посуду, в которую поместится тесто. Для брожения накройте чашку кухонным полотенцем, оставьте на 30-40 минут.


    сдобное тесто готово с увеличением объема, главное не забивать его мукой, иначе при выпечке оно перестанет подниматься.


    Какой формы будут булочки, решаете вы сами – рулетики, розочки, косички, любой простой кусок теста можно сделать симпатичным изделием.

    Кефирное дрожжевое тесто


    Из сливочного теста на кефире без дрожжей можно приготовить самые разные рулеты, рулеты, пирожки и пирожки, кексы, печенье. Из обычного теста делают хлеб, нежирную выпечку, пиццу и пироги. Нельзя сказать, что невыпеченное тесто менее вкусное. Он легче, лучше подходит, составляет замечательный тандем с начинками, а также полезнее. Но маффин уж точно вкуснее

    Для выпечки пирогов, булочек или рулетов в духовке оптимально готовить без дрожжевого теста на кефире или молоке.Кефир для основы подходит любой жирности. Если кефир обезжиренный, достаточно добавить еще немного других жиров.

    Количество продукции:

    • 800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
    • 500 мл кефира / чем жирнее, тем лучше /;
    • 1 яйцо
    • 40 г сливочного масла;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки сахарного песка;
    • 1 чайная ложка поваренной соли;
    • 1 чайная ложка соды;

    Способ приготовления:

    В теплый кефир отпускаем яйцо, кладем соль.


    Добавить сахарный песок и все перемешать.


    Затем добавить в кефирную смесь соду. Необязательно гасить его заранее. Гасится молочной кислотой, содержащейся в кефире.

    Вместо соды можно использовать разрыхлитель теста.


    Влить растительное масло, еще раз перемешать. Для приготовления теста лучше взять рафинированное масло без запаха.


    В отдельной миске смешайте половину муки и масла.Для этого измельчите их в руках до полного впитывания масла в муку.


    Залить жидкую смесь мукой и маслом.


    Перемешать до полного перемешивания массы.


    Просейте оставшуюся муку в замес, оставив немного присыпать на столе.


    Загустевшую массу выкладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем до готовности.


    Комок теста должен быть гладким и эластичным.Накройте кухонным полотенцем, выдержите 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.


    Из теста на кефире можно жарить пирожки на открытом огне или в духовке.


    Масляное тесто на кефире без дрожжей готовится всего за 30 минут, не требует дорогих продуктов и отлично подходит для разнообразной выпечки.

    Если в тесте есть кефир, значит, больше нет необходимости добавлять в него дрожжи. Дело в том, что по своим свойствам кефир не уступает этому продукту.Хотя существует множество рецептов, в которых встречаются оба ингредиента (и они не мешают друг другу).

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах кефирных булочек:

    Процент жирности кефира при выборе значения не имеет. Точнее, влияет только на конечную калорийность блюда. И булочки получаются одинаково пористыми как на 1%, так и на 3%. Вы можете приготовить их сладкие и несладкие, с начинкой и без, разных форм и размеров. Это могут быть и спиральные булочки, и круглые полусферы, и трубочки, и рулетики, бантики, треугольники, розочки, кольца.

    Изюм и другие сухофрукты, цукаты, семечки, орехи, кусочки шоколада можно добавлять в тесто для них по желанию. В виде начинок подойдут любые джемы, джемы, мармелады, джемы, творог, сладости, вареная сгущенка, шоколад или заварной крем. Для посыпки хороша сахарная пудра, измельченные орехи, обжаренная с сахарной крошкой мука, мак. В качестве несладких вариантов можно использовать кунжутное, подсолнечное и в некоторых случаях растительное масло с мелко нарезанными травами и чесноком.

    Пять самых быстрых рецептов булочек на кефире:

    Преимущество теста для кефирных булочек перед дрожжевым в том, что оно не требует много времени на расстойку.Все необходимые процессы внутри проходят быстро. Максимум полчаса постоять – чтобы продукты проникли друг в друга. Более того, вы можете получить даже кляр. А для выпечки используйте силиконовые формочки, благо они очень разные.

    Минимальный набор продуктов для самого простого рецепта булочек: мука, кефир, сахар, масло растительное и сода или разрыхлитель. Первую лучше всего добавлять прямо в кефир, вторую смешать с мукой. В зависимости от количества сухих и жидких ингредиентов у вас получится крутое тесто, которое можно раскатать.Или более мягкие, из которых хорошо формировать шарики и запекать их так, чтобы они соприкасались друг с другом. Поверхность булочек с блестками перед отправкой в ​​духовку следует смазать взбитым белком. И обязательно духовка в духовке, уже разогретой до необходимой температуры (обычно 180С).

    1 стакан кефира (300 мл), слегка подогретый (в микроволновке 40 секунд при 850 Вт)
    2 яйца
    3 ст. Sahara
    125 гр. маргарин (растопить в микроволновке 50 секунд при 850 Вт)
    1 упаковка сухих дрожжей (7 г) «Dr.Кеткер.
    щепотка соли,
    3,5 стакана муки высшего сорта и полстакана для добавления

    Дрожжи растворить в 50 мл теплой воды с 1 ч. Л. Сахары.
    В глубокой посуде в кефире развести яйца, сахар, растопленный маргарин, взбитые дрожжи, постепенно всыпаю муку и соль. Все взбиваю миксером.
    Тесто не должно быть острым, его лучше держать мягким и слегка прилипать к рукам. Дать постоять в теплом месте в миску накрыть полотенцем примерно на час.
    Затем переложите на стол, присыпанный мукой.
    Разделим на части. Из каждого кусочка я сделала жгутики и завязала их узлами, у нас получились булочки – крендели.

    Духовка разогревается до 250 градусов. Противень смазала подсолнечным маслом, выложила на него булочки и дала постоять 25 минут. Затем верх булочки смазывали смесью желтка с 1 столовой ложкой кефира и отправляли в духовку.

    Выпекается 10-15 минут при 250 градусах.

    Булочки пышные, мягкие и очень вкусные. А со свежим малиновым вареньем – вообще беспорядок!

    Торт с кефиром, кокосом и лимонным творогом


    «Зоопарк» на моей кухне стал больше. Маленькие «зверюшки» из моей закваски на закваске составили компанию с прошлого лета, с тех пор как друг передал мне банку с кефирными зернами. Я искал их и думал об усыновлении этого маленького питомца в течение некоторого времени, и я чуть не подпрыгнул от радости, когда моя подруга сказала мне, что может подарить мне немного.Так что, возвращаясь домой с летних каникул, я протащил около семисот километров стеклянную банку с молоком и кефирными зернами внутри. Он благополучно прибыл и до сих пор счастливо живет в моем шкафу.
    Проблема в том, что с возрастающим безумием и бегом после того, как снова начались занятия в школе и плавание, я стал немного забывчивым. До того, что продолжал добывать кефир, несколько дней забывая его пить. И как следствие – несколько банок с кефиром терпеливо стояли в холодильнике. Мне нужно было что-то с этим делать, потому что я не мог выпить все сразу.).

    Я люблю всевозможные булочки (так же, как я люблю буханки / хлебцы). Их просто приготовить. Они восхитительны с чашкой чая или кофе. И вы можете оставить их сидеть на кухонном столе на три-четыре дня без проблем.
    Единственное условие, на котором я настаиваю, это чтобы они не были тяжелыми на вкус из-за большого количества масла или сухими. И что они красиво и деликатно приправлены.
    В этом торте есть все. Он легкий и плотный одновременно. Он влажный и нежно сдобрен апельсином, медом, ванилью и кокосом.А маленькие пятна лимонного творога по всему пирогу (если они хорошо распределены, вы должны найти по одному или два в каждом ломтике) получаются невероятно сливочными, острыми и освежающими одновременно.

    Пирог с кефиром, кокосом и лимонным творогом

    * 3 яйца
    * 1 яичный желток
    * 200 г сахара
    * 2 чайные ложки Цукаты из апельсина, меда и ванильных сливок * 120 мл растительного масла
    * 230 г муки
    * 20 г кукурузного крахмала
    * 2 чайные ложки разрыхлителя
    * 150 г кефира (в качестве альтернативы пахта или йогурт)
    + несколько ТВ ложек тертого кокоса
    * 3 столовых ложки лимонного творога

    Положите яйца, яичный желток, сахар и цукаты из апельсина, меда и ванильного крема в миску и взбейте миксером до бледности и пышности.
    Уменьшите скорость и добавьте растительное масло, наливая его крошечной полоской.
    Смешайте и просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в тесто на самой низкой скорости.
    В конце смешать с кефиром.
    Приготовьте форму для выпечки пучка или гугельхупфа – хорошо смажьте и смазать маслом.
    Вылейте 1/3 жидкого теста в подготовленную форму.
    Посыпьте поверхность тертым кокосом (я не говорю вам, сколько, от легкой до более щедрой, в зависимости от того, насколько вам нравится кокосовый аромат).
    Распределите половину лимонного творога чайной ложкой, оставляя маленькие пятна на расстоянии 2–3 см друг от друга.
    Накрыть еще одной третью жидкого теста и посыпать кокосовой стружкой и лимонным творогом.
    Влить оставшееся тесто и посыпать только кокосом.
    Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 40-45 минут (проверьте деревянной шпажкой, готов ли пирог – он должен получиться чистым).
    Выньте пирог из духовки и сразу же положите в морозильную камеру, не снимая сковороды.
    Оставьте торт в морозильной камере на 45-60 минут.
    Затем достаньте, дайте постоять в кастрюле на полчаса, затем выньте из кастрюли и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

    примечания:
    * Цукаты из апельсинового крема можно заменить 1 чайной ложкой мелко натертой цедры апельсина (или лимона) + 1 чайной ложкой меда + 1 чайной ложкой чистого экстракта ванили.
    * Я делаю лимонный творог по этому рецепту, только увеличивая сахар, когда использую только лимоны (до 175 г).



    Ciambella al kefir, coco e лимонный творог

    * 3 uova
    * 1 semucol 2001

    * 2 cucchiaini di crema al arancia candita con miele e vaniglia
    * 120 мл di olio
    * 230 г di farina
    * 20 г di amido di mais
    * 2 cucitochi peri дольчи
    * 150 г кефира (альтернатива, латтичелло или йогурт)
    + qualche cucchiaio di farina di cocco (cocco grattugiato)
    * 3 cucchiai di лимонный творог 900 ун. , il tuorlo, lo zucchero e la crema di arance candite con miele e vaniglia.Montate la massa con uno sbattitore elettrico finché diventi chiara e spumosa.
    Continuando a sbattere, a velocità pi bassa, versate l’olio a filo. Объедините anche la farina mescolata e setacciata insieme al amido e il lievito.
    Infine unite il kefir.
    Preparate uno stampo da ciambella o gugelhupf, imburratelo e infarinatelo bene.
    Versate 1/3 del composto nello stampo. Cospargete la superficie con la farina di cocco, e poi distribuite metà del лимонный творог кон un cucchiaino, creando dei puntini distanziati 2 или 3 cm uno dall’altro.
    Versate di nuovo 1/3 del composto e mettete un altro strato di farina di cocco e лимонный творог.
    Versate il composto rimanente e cospargete con la farina di cocco.
    Infornate la ciambella при температуре 180 ° C примерно за 40-45 минут (контролируйте infilzando uno stecchino di legno, deve uscire asciutto).
    Togliete la ciambella dal forno e trasferitela direttamente nel freezer (insieme allo stampo).
    Toglietela dal морозильная камера допо 45-60 минут. Lasciatela nello stampo, a temperatura ambiente ancora per 1/2 ora e poi sformatela.
    Prima di servirla potete cospargerla con lo zucchero a velo.

    примечание:
    * la crema di arance candite può essere sostituita con: 1 cucchiaino di scorza di arancia (o limone) finemente grattugiata + 1 cucchiaino di miele + 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    * la crema di limone (лимонный творог) Preparo con questa ricetta, aumentando la qualità di zucchero se la faccio con solo лимони (175 г)



    лимонный кефиром Kuglof s kefirom 3 jaja
    * 1 žumanjak
    * 200 г šećera
    * 2 žličice kreme od kandiranih naranči s medom i vanilijom
    * 120 мл ulja * 230 *
    * 120 мл ulja *
    brašna (gustina)

    * 2 žličice praška za pecivo
    * 150 г кефира (ili mlaćenice / jogurta)
    + kokos
    * 3 žlice лимонный сыр 904 37

    Umutite pjenasto jaja i žumanjak, sa šećerom i kremom od kandirane naranče, meda i vanilije.
    I dalje muteći (smanjite samo brzinu) dodajte polako, u tankom mlazu ulje.
    Nakon ulja dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo i opet umutite na najnižoj brzini.
    Na kraju dodajte i kefir i opet kratko umutite da se sve izjednači.
    Калуп за куглоф намажите маслом и поспите брашном.
    Ulijte 1/3 smjese, поспите кокосом по особому укусу (дайте количину по особому укусу) и поставите мягко по 1/2 жличице лимонный сыр, као точкице, размахните 2-3 см еду од дружу.
    Ulijte pažljivo preko other trećinu tijesta i ponovite kokos + лимонный творог.
    На краю истресите преостало тиесто и само поспите кокосом.
    Pecite kuglof u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 40-45 minuta (provjerite drvenim štapićem je li pečen).
    Kad ste kuglof izvadili iz pećnice, odmah, sve skupa s kalup, stavite ga u zamrzivač na 45 minuta do 1 sat.
    Извадите га из замрзивача, оставите да стоя на собной температуре барем пола сата, а затем га извадите из калупа и услуги.

    bilješke:
    * kao zamjenu za kremu od kandirane naranče, možete staviti žličicu naribane korice naranče ili limuna, žličicu meda i žličicu ekstrakta vanilije,
    * samra žamjenu za kremu od kandirane naranče, на 175 г)

    Булочки для завтрака (Воздушное дрожжевое тесто с кефиром)

    Предлагаю легкое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирогов и булочек.

    Состав

    Для смазывания и посыпания булочек:

    • Желток – 1 шт.
    • Сметана – 1 чайная ложка.
    • Кунжут – по вкусу

    Проезд

    1. Дрожжи растворить в теплой воде. Добавьте кефир комнатной температуры, сахар и 2 столовые ложки муки. Оставьте на 15-20 минут.
    2. Отделите пару столовых ложек муки и смешайте оставшуюся часть с солью. Добавьте к нему дрожжевое пюре, яйцо и растительное масло.Перемешайте всю пищу.
    3. Насыпьте на стол половину зашитой муки, т.е.1 ст. Сверху выложить тесто. Замесить гладкое однородное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. При необходимости добавьте оставшуюся муку, но не старайтесь ее перемешивать.
    4. Ручное замешивание дрожжевого теста на кефире занимает 7-10 минут.
    5. Смажьте миску растительным маслом, отправьте туда тесто и также смажьте растительным маслом со всех сторон. Поместите в теплое место, чтобы объем увеличился вдвое.Время подхода – от 40 минут до 1 часа 20 минут.
    6. Укутайте и оставьте на столе еще на 20 минут.
    7. Растяните тесто на веревку и разделите на желаемое количество частей.
    8. Сформируйте булочки и оставьте их на полчаса. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
    9. Выпекать булочки из дрожжевого теста на кефире 25 минут при температуре 180-190 ° С.

    Булочки для завтрака готовы.
    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Сладкие булочки из дрожжевого теста

    Рецепт идеальных сладких дрожжевых рулетов с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Воздушный пасхальный кулич из дрожжевого теста

    Вкусный нежный кулич из дрожжевого теста, который рекомендую приготовить на Пасху. Готовить: 5 часов Ингредиенты Пшеничная мука – 450-500 г + 0,5 ст. Л. Молока – 150 мл Сухие дрожжи – 9-10 г (3 чайные ложки) или свежие дрожжи – 30 г Сахар – 150 г Сметана 15% – 100 г …

    Пончики из бездрожжевого теста с кефиром

    Советую делать вкусные пончики без дрожжей.Вы потратите минимум времени на замешивание бездрожжевого теста для пончиков и обязательно останетесь довольны результатом. Ингредиенты Мука – 250 г Кефир – 100 мл Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 30 г Сахар – 2 ст …

    Бездрожжевое тесто на кефире (для лепешек)

    На кефире испечь чудесные лепешки, в которые можно начинить любые начинки из мяса, творога, яблок или ягод. Тесто на кефире получается легким, более густым, чем у обычного пресного теста и готовится намного быстрее и легче дрожжевого теста.Se …

    Дрожжевое тесто

    Это тесто – всегда палочка-выручалочка. Пироги и пироги из такого наваристого дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко – 500 мл Свежие дрожжи – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Сливочное масло – 100 г Яйцо – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Мука – около 800 г Растительное масло …

    Хрустящие, воздушные роллы

    Рецепт идеальных воздушных рулетов с хрустящей корочкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Delicious – Воздушные роллы

    Идеально вкусно – рецепт воздушных рулетов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Тесто для пиццы легкое и воздушное

    Идеальное легкое и воздушное тесто для пиццы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Бёрек с дрожжевым тестом

    Идеальный бёрек из дрожжевого теста. Рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Дрожжевое тесто быстрого приготовления

    Несколько минут – и отличное дрожжевое тесто для пирогов готово! Тесто легкое, как пух! Пироги очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука – 600-650 г Теплая вода – 1 стакан Горячая вода (кипяток) – 1 стакан Сахар – 1 т …

    Сосиски в дрожжевом тесте

    Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которого можно смело привлекать детей.Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Количество порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Колбасы – 3 шт. Перец чёрный – 12 шт. Для тестов …

    Мутцен из дрожжевого теста

    Рецепт идеального муцена из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Тесто для пирога (дрожжевое)

    Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой – мясо, капуста, рис, фрукты… Состав Молоко – 300 мл Растительное масло – 50 мл Мука пшеничная высшего сорта – около 3 стаканов Сухие быстродействующие дрожжи – 11 г Сахар – 1 чайная ложка соли – 0.5 чайных ложек Направления нагрева t …

    Дрожжевое тесто BB

    Рецепт идеального дрожжевого теста бб с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Булочки из дрожжевого теста

    Предлагаю испечь вкуснейшие домашние булочки. Тесто дрожжевое на кисломолке. В целом это очень хорошее тесто, подходит как для пирогов, так и для рулетов, в нем в умеренных количествах просто все – и кексы, и сахар.Булочки из дрожжевого теста получаются воздушными и вкусными. Ing …

    Комментарии к теме «Булочки на завтрак (воздушное дрожжевое тесто с кефиром)»
    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *