Булочки из слоеного теста с шоколадом: Рулетики слоеные с шоколадом – рецепт с фото

Булочки из слоеного теста с шоколадом, рецепты слоеных булочек

Содержание статьи:

Красивые булочки из слоеного теста выглядят соблазнительно, пахнут бесподобно. Продвинутые хозяйки выпекают десерт из готового слоеного теста, с шоколадом внутри, буквально за 15-20 минут. Вкусно, быстро, легко. При этом кухня не засыпана мукой.

 

Ингредиенты

Всем знакома народная пословица: «Когда я стряпаю, у меня и ворота в тесте». На каждой кухне есть запас муки, разрыхлителей, масла. Но технологии развиваются, приходят на помощь современным дамам, освобождая массу времени.

В магазине возле дома теперь покупают полуфабрикаты, в виде замороженного теста. Свернув лист из слоеного теста, спрятав внутри шоколадные ломтики, получают замечательные булочки, рулеты, круассаны.

Конечно, уважающая себя женщина, может замесить основу для хрустящей, пышной выпечки, самостоятельно.

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Рассмотрим разные рецепты и способы замеса.

Бездрожжевое

Первый вариант бездрожжевого теста делают из следующих продуктов:

• мука тонкого помола – 310 г;
• крестьянское масло – 210 г;
• чистая вода – 130 мл;
• сок лимона – 10 мл;
• соль на кончике ножа.

 

Как приготовить, пошагово.

• Масло достаем из холодильника, к началу работы оно станет мягким.
• Муку просеиваем, чтобы выпечка была пышной.
• Примерно 15 грамм муки откладываем в сторону.
• Около 8-10 г муки смешиваем с мягким маслом.

• На куске пекарской бумаги размазываем масляно-мучную кашу в виде прямоугольника 20*15 см. Смазываем лишь один край пергамента.
• Затем надо завернуть второй край бумаги. Накрыть жирный участок сверху.
• Скалкой выравниваем прямоугольник, по толщине и форме.
• Пергамент с маслом на подносе убираем в морозильный шкаф, на то время, пока мы готовим основу.
• Оставшуюся часть муки (около 300 г), подсаливаем, перемешиваем.
• Лимонный сок растворяем в воде.

• Подкисленную воду вливаем в муку, замешиваем основу теста. Сначала ложкой, затем вручную.
• Поверхность разделочной доски присыпаем отложенной в сторонку мукой. Вымешиваем тесто 5-6 минут. Когда получается гладкий колобок, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник. За это время тесто становится пластичным, в нем развивается клейковина.
• Отдохнувший колобок раскатываем в прямоугольник, размером 45*29 см. Доску слегка присыпав мукой.
• На одну половину большого прямоугольника выкладываем размороженный масляно-мучной пласт.
• Накрываем другим краем прямоугольной лепешки.

• По всему периметру защипываем края конверта.
• Делая легкий нажим, раскатываем конверт, стараясь внутри равномерно распределять масло.
• Получившийся лист складываем краями в середину. Должно получиться три слоя.
• Потом вдвое, в поперечном направлении.
• Оборачиваем пищевой пленкой, прячем на 60 минут в холодильник.
• Достаем, раскатываем на прямоугольник такого же размера 45* 29 см.
• Сворачиваем трижды, прячем в пленке на холод.
• Так повторяем три раза. Теперь из слоеного теста начинаем готовить.

Из выше перечисленных продуктов получается 500 г теста. В холодильнике оно сохраняет годность дня 4. В морозильнике почти полгода. Его удобно использовать в качестве домашнего полуфабриката.

Очень интересная статья, как приготовить булочки синнабон.

Второй вариант. Для быстрого слоеного теста без дрожжей покупают простые продукты, его делают:

• из просеянной муки – 515 г;
• дорогого маргарина или масла – 410 г;
• одного куриного яйца;
• щепотки простой соли;
• уксуса 9% – 20 мл;
• отфильтрованной воды – 180-190 мл.

Поэтапное приготовление.

• Маргарин или масло выдерживаем на холоде не меньше двух часов.
• Муку рассыпаем по разделочной доске.
• Кусок маргарина на крупной терке натираем над мукой.

• Каждую порцию жира легким движением руки смешиваем со всей мукой. Не сжимая в комок.
• В стакан с мерными делениями вбиваем яйцо, вливаем уксус и всыпаем соль.
• Доливаем холодной воды до деления: 250 мл. Разбалтываем содержимое вилкой.
• В кратер, на горке из маргарина с мукой, струйкой, вливаем полученную смесь. Масляно-мучную массу собираем в центр, не замешивая, простым комком.
• Придаем массе форму шара или куба.

• В целлофановом пакете колобок отправляем в холодильник часа на 3, минимум.

Из холодильника не вынимаем всю массу, а лишь отрезанную часть, не нужно чтобы полуфабрикат оттаивал раньше времени. Булочки из бездрожжевого слоеного теста слоистые и воздушные украсят любой стол.

Дрожжевое

Булочки из слоеного дрожжевого теста тоже хороши.

Компоненты:

• коровье молоко – 250 мл;
• свежие дрожжи – 30 г;
• сахар-песок – 55 г;
• мука – 600 г;
• сельское масло – 90 г;
• яйцо крупное – 1;
• поваренная соль – немного.

Как приготовить.

1. Подогреваем слегка стакан молока.
2. Добавляем ложку сахара и дрожжи.
3. Всыпаем пару ложек муки, смешиваем все и оставляем в теплом уголке на 25-30 минут. Опара должна подняться шапочкой.
4. Муку подсаливаем, вбиваем в нее яйцо, смешиваем с опарой.
5. Замешиваем тесто.
6. Вливаем струйкой растопленное крестьянское масло, хорошо вымешивая всю массу.
7. Крышкой прикрываем в объемной кастрюле, прячем в тепло на 120 минут, тогда масса забродит, объем увеличится.

Косичка с шоколадом

Булочки из слоеного теста с шоколадом, в виде косички, выглядят весьма привлекательно. Тесто для них покупают в маркете, иногда используют собственную заготовку. В любом случае часть весом с пол кило необходимо поместить на поднос, выдержать при комнатной температуре до полного размораживания. Из глубокой заморозки рулон достают с вечера. За ночь он успеет разморозиться, станет пластичным, готовым к разделке.

Итак, список сырья:

• бездрожжевое слоеное тесто – 500 г;
• шоколад – 200 г;
• яйцо – для смазки 1 шт.;
• рубленые ядра любых орехов – для украшения.

Поэтапное приготовление (рецепты с фото).

• Прежде чем заплетать косичку, включаем духовку, чтобы она разогрелась до 215 градусов.
• Тесто освобождаем от пищевой пленки, разворачиваем, если оно свернуто рулоном. Раскладываем на разделочной доске и раскатываем до толщины 1,5 – 2 мм, неровные края обрезаем. Формируем прямоугольник, размером больше стандартной шоколадной плитки. Это необходимо, чтобы запеленать плитку. Сверху и снизу запас – по 1,5-2 см, по бокам, по 5-7 см. Если плитка слишком большая, обрезаем крайние кубики.

• Острым ножом, мягкую еще лепешку, по двум краям плитки нарезаем полосками (1-1,5 см), под небольшим углом.
• Верх и низ лепешки загибаем на шоколад, слегка прижимаем.
• Нарезанные полоски заплетаем косичкой, плетенкой, по желанию, укладывая перекрестно на плитке. Плетенка может быть не плотной. В духовке выпечка поднимется, полоски станут шире. Все щелки будут заполнены.
• Чем смазать булочки? Сырым яйцом, разболтанным вилкой.

• В оставшееся тесто заворачиваем вторую плитку. Обрезками лепешки оборачиваем лишние кубики. Все косички и маленькие рулетики покрываем яичной пеной, украшаем орешками.
• Выпекаем изделия из теста в духовке 14-18 мин.

Очаровательные плетенки и завитушки с сюрпризом внутри подаем теплыми.  Неожиданные гости будут удивлены до глубины души скоростью изготовления невероятно вкусного шедевра.

Слоеный рулет с шоколадной начинкой

Булочки с маком из слоеного теста иногда сворачиваем рулетом. Полуфабрикат берем дрожжевой. Размораживаем, отрезаем необходимый кусок.

 

Список продуктов:

• тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
• шоколадные крошки, черные или белые – 250 г;
• чай или молочко – 30 мл;
• яйцо – 1шт.;
• мак для украшения;
• сахар-песок – 50 г.

 

Как приготовить шоколадный рулет с маком.

• Мак промоем и растолчем.
• Сладкое молочко кипятим на малом огне минуты 2.
• Мак заливаем сладким молочным сиропом. Пока он настоится и остынет, работаем с рулоном теста.

• Раскатываем тоньше в прямоугольники. Яичную пену выкладываем на лепешку.
• Рассыпаем сладкие темно-коричневые крошки на одни куски, белые – на другие.
• Сворачиваем полоски рулоном, располагаем краем вниз.
• Чем смазывать рулет? Разбухшим в молочном сиропе маком.
• Противень застилаем пергаментом.
• Рулеты выдерживаем в печи не долго.

Если рулет стал пышным и румяным, значит готов.

Может вам интересно будет узнать, как приготовить шоколадный рулет с шоколадным кремом.

Бананы в слоеном тесте с шоколадом

Вкусными получаются булочки с бананом и шоколадом.

Необходимые продукты:

• слоеное тесто, без дрожжей – 250 г;
• бананы – 2 шт.;
• темный шоколад – большая плитка;
• или «Нутелла» – 100 г;
• сахар-песок – 30 г;
• корица молотая – 1-2 г.

Приготовление.

Такую слоенку готовим с шоколадом и спелым бананом или с шоколадной пастой.

• Готовое тесто раскатываем и нарезаем треугольниками.

• Каждый пласт смазываем шоколадной пастой или обсыпаем крошкой.
• Бананы режем на 4 части. В тесто заворачиваем куски банана, угол треугольника прижимаем. Придаем булочкам форму полумесяца.

• Обсыпаем корицей с сахаром.
• Выпекаем в печи минут 12-16.

Кондитерские изделия, обсыпанные корицей, из слоеного бездрожжевого теста, едим горячими, пока из них вытекает шоколад.

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты:

• любое слоеное тесто – 210 г;
• шоколад – 210 г;
• сахар-песок – 40 г;
• крупное яйцо – 1.

Круассаны – это те же булочки из слоеного теста с начинкой, по форме напоминающие рогалик.

Готовим их так.

• Формуем пласт, не толще 0,4 см.
• Нарезаем лист на крупные треугольники.
• На основание треугольника выкладываем 2-3 дольки шоколадной плитки.
• Сворачиваем треугольник рулетиком. Концы загибаем, придавая изделию форму рогалика.

• Покрываем сладкой белковой пенкой.
• Печем круассаны 14-19 минут.

 

Почитайте, интересно и полезно знать, как приготовить круассаны с шоколадом.

Булочки-улитки с шоколадной начинкой и изюмом

Скрученные, как улитки, изделия из готового слоеного дрожжевого теста выходят ароматными и полезными. Шоколад поднимает настроение, а изюм укрепляет сердце, хотя рецепт очень прост.

Продукты:

• дрожжевое слоеное тесто (из магазина или собственного изготовления) – 600 г;
• деревенское маслице – 25 г;
• сахар-песок – 30 г;
• горький шоколад – 110 г;
• изюм – 80 г;
• яйцо – 1;
• молочко кипяченое – 20 мл.

Приготовим пошагово из дрожжевого теста.

• Чтобы каждая булочка получилась пышной, размороженный полуфабрикат выдерживаем час в теплом уголке. Он должен подняться.
• Мелко рубим шоколад.
• Соединяем сахар-песок с шоколадными крошками, размягченным маслом, частью молочка и изюма, размешиваем.
• На разделочном столе раскладываем поднявшуюся лепешку.
• Сладости рассыпаем по всей поверхности.

• Заворачиваем лепешку.
• Рулон режем на части, шириной по 2 см.
• Полученные завитушки закладываем в гофрированный кружок, вставляем в ячейки жестяной формы.
• Смешиваем яйцо с ложкой молока, взбиваем венчиком и покрываем булочки перед выпечкой сверху, чтобы они подрумянились и стали глянцевыми.
• Выпекаем их в раскаленной печке 19 мин.

Температура теста в духовке повышается, полоски расширяются, подрастают и приобретают интересную форму улиток. Шоколадный вкус лакомства хорошо сочетается с изюмом, образуя необычную гармонию.

Вот какие компоненты иногда добавляем вместо изюма:

• толченую корицу;
• повидло;
• дробленые орехи;
• кусочки чернослива;
• цукаты.

Итоги

Любящие хозяюшки балуют семью кондитерскими изысками, несмотря на свою занятость. Представленные рецепты булочек из слоеного теста используйте смело, меняйте, фантазируйте! Приятного аппетита!

Булочки с шоколадом и грецким орехом

Пищевая ценность на 100 г

Калории 392.3 Ккал

Белки 5.8 грамм

Жиры 23. 7 грамм

Углеводы 38.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Нет ничего вкуснее домашней выпечки! Предлагаем простой рецепт булочек с шоколадом и грецким орехом, которые порадуют не только сладкоежек. Ведь кто сможет устоять перед сочетанием шоколада и закарамелизированных орехов. По желанию вы можете использовать дрожжевое слоёное тесто.

Слоёное бездрожжевое тесто 500 г 500 г 500 г

Тёмный шоколад 150 г 150 г 150 г

Грецкий орех 100 г 100 г 100 г

Сливки 30%-ные 120 мл 120 мл 120 мл

Сахар 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Сливочное масло по вкусу по вкусу по вкусу

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Булочки с шоколадом и грецким орехом рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре. Шоколад порубите на небольшие кусочки.

Шаг 2. В небольшой сотейник влейте сливки, добавьте 2 ст. л. сахара. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите с плиты. Горячими сливками залейте шоколад и тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 5 минут.

Шаг 3. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Слоёное тесто раскатайте в пласты толщиной 3-5 мм. При помощи кулинарной кисти смажьте тесто небольшим количеством растопленного шоколада.

Шаг 4. Сверните в рулет и разрежьте поперёк небольшими порциями. Получившиеся булочки выложите срезом на застеленный пекарской бумагой противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут.

Шаг 5. Пекарскую бумагу смажьте небольшим количеством сливочного масла. В сковороде растопите оставшийся сахар с ½ ч. л. воды. Как только сироп приобретёт коричневатый оттенок, насыпьте орехи и готовьте, помешивая, 1 минуту.

Шаг 6. Готовые орехи выложите на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Дайте полностью остыть, а затем порубите в крупную крошку. Готовые булочки полейте оставшимся шоколадом и посыпьте орехами.

Что у нас получилось

Булочки с шоколадом и грецким орехом готовы! От одного их вида уже слюнки текут! Они хороши как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. По желанию к выпечке можно подать шарик ванильного мороженого или пломбира, который идеально оттенит её насыщенный вкус.
Если Вам понравился наш рецепт Булочки с шоколадом и грецким орехом Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

рецепты и фото шоколадных булочек из дрожжевого, слоеного и песочного теста

Шоколадные булочки – одна из разновидностей вкусной домашней выпечки для любителей сдобы. Но если вы не любите возиться с дрожжевым или слоеным тестом, можно приготовить такие изделия из песочного теста. Ещё более легкий вариант – купить готовое замороженное тесто, а пока оно расстаивается, самостоятельно заняться приготовлением шоколадной начинки для булочек или глазури.

Рецепты булочек с бананом и шоколадом

Булочки с бананом и шоколадом из слоеного теста

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко тёплое – 250 мл
• Сахар – 4 – 5 ст. л.
• Дрожжи – 1 ст. л.
• Мука – 900 г
• Соль – 1 – 2 ч. л.
• Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) – 400 мл
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 80 г

Для начинки:

шоколад и бананы

Для смазки – 1 желток, 1 ч. л. воды

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто для булочек с бананом и шоколадом, накрыть его полотенцем и оставить подниматься на два часа. Отделить 8 кусочков теста от общего количества. Оставшееся тесто убрать в холодильник. Раскатать кусочки теста толщиной примерно 2 мм, смазать маслом. Растопить сливочное масло, смазать обильно тесто сверху.

Раскатать все кусочки теста, выложить их стопочкой, как блины и смазать каждую лепешку сливочным маслом. Затем всю стопку раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вот в принципе и все, дрожжевое слоеное тесто готово!

Разрезать круг теста на сегменты. На широкий край теста положить кусочек шоколада и кусочек банана.

Совет: банана можно положить побольше, так как в процессе готовки он уменьшается. Подвернуть хорошо широкий край теста, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. Свернуть булочку. Положить булочки на противень, оставить на 15 минут, чтобы тесто поднялось. За это время нагреть духовку.

Добавить воду в желток и смазать булочки. Поставить булочки из слоеного теста с шоколадом и бананами выпекаться в духовку при температуре 180 градусов примерно 30 минут до зарумянивания.

Будьте осторожны, шоколадные булочки из слоеного теста нужно остудить, иначе горячим шоколадом можно сильно обжечься.

Булочки с бананом, шоколадом и грецкими орехами

Ингредиенты:

5 бананов, 250 г муки, 250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г очищенных грецких орехов, 200 г шоколада, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Бананы вымыть, очистить, размять вилкой или измельчить в блендере. Орехи мелко нарубить. Шоколад растопить. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить взбитые яйца, перемешать. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, орехами, ванильным сахаром и солью. Добавить бананы, растопленный шоколад и подогретое молоко, тщательно перемешать. Затем добавить масляно-яичную смесь, замесить однородное тесто. Сформовать булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 25–30 мин.

Здесь вы можете посмотреть фото шоколадных булочек, приготовленных по этим рецептам:

Сдобные булочки с шоколадной глазурью: рецепты с фото

Сливочные булочки политые белым шоколадом

Ингредиенты:

650 г муки, 175 мл 20 %-ых сливок, 150 г маргарина, 10 г сухих дрожжей, 2–3 столовые ложки сахара, 100 г белого шоколада, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Перед тем как сделать шоколадные булочки, маргарин нужно растопить, добавить сливки, дрожжи, сахар, просеянную муку и соль, замесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. После этого раскатать тесто колбаской, нарезать поперек небольшими кусочками и сформовать булочки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане. Теплые булочки смазать глазурью с помощью кисточки, оставить до полного остывания.

Булочки с ромом и горьким шоколадом

Ингредиенты:

• Для теста: 500 г муки, 200 мл воды, 8 яиц, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка рома, 30 г дрожжей, 1,5 столовой ложки сливочного масла, соль.
• Для глазури: 100 г горького шоколада, 1 столовая ложка жирных сливок.

Способ приготовления:

Приготовить опару из теплой воды, дрожжей и 100 г муки, поставить на 30 мин в теплое место. Желтки отделить от белков, белки взбить. Желтки растереть с оставшейся мукой, добавить сахар, соль, молоко, ром и белки. Тщательно перемешать, добавить опару, вымесить тесто и поставить на 30–45 мин в теплое место. Подошедшее тесто вымесить, разделать на небольшие шарики и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Дать булочкам расстояться, затем поставить в разогретую до 250 °C духовку на 10–15 мин. Пока булочки пекутся, приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать. Теплые булочки смазать глазурью с помощью кисточки, дать остыть.

Ниже представлены фото рецептов булочек с шоколадной глазурью, приготовленных в домашних условиях:

Рецепты булочек, политых шоколадом

Булочки «Шоколадные» из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты:

500 г сдобного дрожжевого теста, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 100 г молочного шоколада, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления:

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в жгут и нарезать поперек небольшими кусочками. Сформовать булочки, выложить их на смазанный маргарином противень, дать расстояться в течение 30 мин. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливками. Смазать выпечку полученной глазурью. Булочки, политые шоколадом, посыпать кокосовой стружкой и дать застыть.

Булочки с инжиром и шоколадной глазурью

Ингредиенты:

500 г сдобного дрожжевого теста, 100 г белого шоколада, 150 г сушеного инжира, 1 столовая ложка цветной сахарной посыпки, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления:

Инжир промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, добавить инжир, тщательно вымесить и сформовать булочки продолговатой формы. Выложить их на противень, смазанный маргарином, накрыть полотенцем и оставить на 45 мин в теплом месте. Выпекать в разогретой до 200 °C до готовности, слегка охладить. Смазать булочки растопленным на водяной бане шоколадом, украсить сахарной посыпкой.

Посмотрите на фото — шоколадные булочки по этим рецептам смотрятся очень аппетитно:

Приготовление шоколадных булочек

Булочки с шоколадом и изюмом из песочного теста

Ингредиенты:

500 г песочного теста, 100 г изюма, 50 г черного шоколада, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадных булочек по этому рецепту, изюм нужно промыть, обсушить. Шоколад положить на 30 мин в морозильную камеру, нарубить. Смешать песочное тесто с изюмом и шоколадом, сформовать небольшие лепешки толщиной 2,5–3 см. Выложить булочки из шоколадного теста на противень, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 250 °C духовку. Выпекать 10–15 мин.

Как видно на фото, булочки с шоколадом по этому рецепту перед подачей нужно посыпать сахарной пудрой:

Булочки «Шоколадные»

Ингредиенты:

1 кг муки, 400 г маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Из теплого молока, размягченного маргарина, муки, ванильного сахара и разрыхлителя замесить однородное эластичное тесто. Раскатать его тонким слоем, нарезать кусочками треугольной формы, свернуть их в виде рогаликов. Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом. Посыпать булочки сахаром, смешанным с какао, поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 25–30 мин.

Шоколадные булочки со сгущенным молоком и кешью

Ингредиенты :

• Для теста:650–700 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 50–70 г какао-порошка, 70–100 г сахара, ½ ч. л. соли
• Для начинки:100 г сгущенного молока, 150 г кешью

Приготовление:

Молоко подогреть, добавить растопленное масло, остудить до комнатной температуры. Добавить взбитые яйца, просеянную муку, какао, сахар, соль и сухие дрожжи. Можно добавить немного ванильного сахара для вкуса. Замесить тесто, накрыть посуду пленкой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обмять его и снова дать подняться. Повторить процедуру еще раз. Из подошедшего теста сформовать изделия.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20–25 см. Орехи измельчить, смешать со сгущенным молоком, равномерно распределить на поверхности теста, отступив от края 2–3 см. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3–4 см. Выложить изделия на противень, дать постоять 10–15 мин. Затем смазать дрожжевые булочки с шоколадом яичным желтком, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 180 °C до готовности.

Как сделать шоколадные булочки с начинкой из мака

Булочка с маком и шоколадом из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:650–700 г муки, 30 г сухих дрожжей, 2 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 50–70 г какао-порошка, 70–100 г сахара, ½ ч. л. соли.

Для начинки:

• Мак – 150 г
• Молоко – 200 мл
• Шоколад тертый – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 1 ст. ложка

Приготовление:

Готовим тесто. Молоко подогреть, добавить растопленное масло, остудить до комнатной температуры. Добавить взбитые яйца, просеянную муку, какао, сахар, соль и сухие дрожжи. Можно добавить немного ванильного сахара для вкуса. Замесить тесто, накрыть посуду пленкой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обмять его и снова дать подняться. Повторить процедуру еще раз. Из подошедшего теста сформовать изделия.

Готовим начинку. Мак промыть теплой водой, откинуть на сито и дать воде стечь. Высыпать сахар в молоко, поставить на огонь, довести до кипения, добавить мак и варить до мягкости. Затем тщательно все растереть.

Соединить массу из мака со сливочным маслом и шоколадом. Все хорошо перемешать.

Сформировать сдобные булочки с шоколадом круглой формы, соединить с начинкой, дать расстояться 30 минут. Выпекать шоколадные булочки с маком в духовке при температуре 180 градусов.

Булочки с шоколадом и маковой начинкой

Ингредиенты:

1 кг муки, 500 мл молока, 300 г сливочного маргарина, 40–50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г темного шоколада, 3–4 столовые ложки мака, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Маргарин растопить на маленьком огне, добавить молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль, перемешать. Добавить просеянную муку и ванильный сахар, вымесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. Для приготовления начинки оставшийся сахар смешать с растопленным шоколадом и маком. Поднявшееся тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 4 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить тонким слоем маково-шоколадную начинку, свернуть в виде рулетов, нарезать поперек кусочками длиной 4–5 см. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться в течение 10–15 мин, затем смазать поверхность желтком. Поставить в разогретую до 200 °C духовку, выпекать 15–20 мин.

Рецепты булочек с шоколадом внутри

Булочка «Ромашка» шоколадная с кремом

• 70г какао порошка, 40–50 г дрожжей, 6 яиц, 300 мл молока, 300 г сливочного масла, 400–450 г сахара, 5 г ванильного сахара, щепотка соли
• 250 мл молока, 3 яичных желтка, 2 ст. л. муки, 50 г шоколада, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, сахарная пудра

Приготовить тесто по рецепту:

Подогреть молоко, добавить измельченные дрожжи, половину нормы муки, перемешать, чтобы не было комочков. Посуду с опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место. После увеличения объема опары вдвое добавить соль, желтки, растертые с сахаром, ванильный сахар, растопленное масло, тщательно перемешать. Ввести взбитые в пену белки, всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Оно должно получиться не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды. Поместить его в емкость, накрыть полотенцем, поставить в теплое место для подъема. Из готового теста сформовать изделия и оставить для расстойки на 10–15 минут.

Из молока, желтков, муки, тертого шоколада, сахара и ванильного сахара приготовить шоколадный заварной крем. Готовое шоколадное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 12–15 см. Сверху распределить остывший крем, отступив от края 2 см. Свернуть пласт рулетом, разрезать на кусочки шириной 3–4 см. Соединить по 6–7 полученных рулетиков в «ромашки». Выложить изделия на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 10–15 мин. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C. Остывшие булочки с шоколадом внутри посыпать сахарной пудрой.

Булочки с шоколадным кремом

Ингредиенты:

1 кг сдобного дрожжевого теста, 300 мл жирных сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки порошка какао, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления:

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, сформовать булочки круглой формы. Выложить их на смазанный маргарином противень, дать расстояться в течение 30 мин, затем выпекать в разогретой духовке 20–25 мин. Для приготовления крема сливки взбить с 50 г сахарной пудры, добавить какао, тщательно перемешать. Соединить с белками, предварительно взбитыми в крепкую пену с оставшейся сахарной пудрой, перемешать. Готовые булочки охладить, срезать верхушки, вынуть часть мякиша и наполнить кремом.

Как видно на фото, булочки с шоколадом из дрожжевого теста сверху нужно накрыть срезанными верхушками:

Слойки с творогом и шоколадом

Описание

Когда я испекла слоёные розочки с солёным творогом и зеленью, мой ребёнок, который творог, в общем-то, не любит, попробовал штучку и заявил, что это вкусно. А потом, беря вторую: «А что, если сделать такие же, только сладкие?» «Идея! — подхватила я. — Например, с творогом… — тут на секунду задумалась, так как изюм детёныш тоже не любит… — с шоколадом!» Идея была встречена «на ура». И на завтра реализована:)

На самом деле идея печенья в виде розочек не нова. Я с детства помню вкусные розочки с безе, которые пекла бабушка. Те розочки были из творожного теста. Есть и рецепт слоёных роз — с яблоками. Но творожно-шоколадную начинку мы опробовали впервые. И получилось очень даже вкусно!

Предлагаю и Вам испечь к утреннему чаю или на полдник к чашечке какао эти симпатичные слоёные розочки с творогом и шоколадом. Возможно, и вашим деткам такая домашняя выпечка понравится, даже если они не хотят есть творог в других видах?..

Ингредиенты:

На 15 штук:

• 450 г слоёного или слоёно-дрожжевого теста;
• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 1-2 столовых ложки сахара или сахарной пудры;
• 50-80 г шоколада.

Если творог сухой, можно добавить в начинку 1-2 столовых ложки сметаны.

Шоколад удобнее всего взять в виде дропсов — капелек. Но можно и просто покрошить плитку на мелкие кусочки.

Мне больше нравится выпекать такие слоечки из слоёно-дрожжевого теста. Но можно попробовать и просто слоёное.

Как испечь:

Как обычно, оставляем слоёное тесто при комнатной температуре на полчаса, пусть разморозится. Когда станет мягким, слегка раскатываем в прямоугольный пласт. Если тесто из нескольких кусочков, вполне можно слепить их вместе.

Застелив противень пергаментом, слегка смазываем бумагу растительным маслом. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200-220 С.

Творог смешиваем с яйцом, сахаром или пудрой, щепоткой ванилина.

Распределяем творожную начинку по тесту, не доходя до краёв по пару сантиметров (чтобы при сворачивании теста начинка не «убегала» по бокам).

Посыпаем шоколадными дропсами (или можно покрошить плитку шоколада на мелкие кусочки).

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Нарезаем этот рулет кусочками около 3 см шириной.

И выкладываем «шайбочки» на противень, слегка прижимая ладонью.

Ставим творожно-шоколадные розочки в разогретую духовку и выпекаем примерно при 220 С 25-30 минут, до ярко-золотистого цвета.

Приятного чаепития!

Готовим круассаны из слоеного теста с шоколадом у себя на кухне

nurit

Спасибочки Дария
попробуем обязательно

alena92

Я недавно как раз делала круассаны из слоеного теста с шоколадом.

lyudmila

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

soteseds

Получилось отменно!
Дария, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))

pouthar

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

Нюта Мендыбаева

Круассаны из слоеного теста с шоколадом просто вкусняшка!!!

esedi

Какая красота…

Подъельская София

Дария, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от круассанов из слоеного теста с шоколадом!

Ухватова Катерина

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от круассанов из слоеного теста с шоколадом!
10++++++
Это моя оценка.

delekh_98

Да да вкусняха)

rimma

Как это должно быть вкусно!!!!

tirsetr1990

Дария, это просто волшебный рецепт круассанов из слоеного теста с шоколадом!
спасибо!

Томара Бакунцева

Спасибо большое за рецепт круассанов из слоеного теста с шоколадом.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

Калита Роза

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю круассаны из слоеного теста с шоколадом уже полгода, все супер!

ilenganta

Муж не любит круассаны из слоеного теста с шоколадом, а тут увидев это чудо попросил положить ему круассаны из слоеного теста с шоколадом!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)

erorir1980

Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!

erdic1972

Вкус потрясающий, даже те, кто не любит круассаны из слоеного теста с шоколадом, оценили.

garkusheva_70

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

Инга Слуцкая

Вкусна

yelona

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

👌 Вкусные и быстрые слойки с шоколадом ко Дню всех влюбленных, рецепты с фото

Приближается 14 февраля – День всех влюбленных. Это день приятных признаний, валентинок, любовных посланий, стихов, песен под окнами и прогулок под луной.
 
Обычно накануне этого праздника кто-то бегает по магазинам в поисках подарков для своих вторых половинок, а кто-то думает над тем, какой приятный сюрприз устроить.
 
И так как 14 февраля выпадает на будний день и не считается выходным (в этот день обычно все работают), на особые приготовления просто не хватает времени.
 
Сегодня я хочу поделиться рецептом супер быстрого десерта – это слойки с шоколадом в виде сердечек. На него у вас уйдет всего 15 минут времени, а десерт получится невероятно вкусным.
 
Горячий шоколад аппетитно вытекает из слоек при откусывании и дарит вам огромное удовольствие!
 
Время приготовления слоек: 15 минут
 
Сложность приготовления: очень простая
 
Ингредиенты для приготовления слоек:

 
Ход приготовления слоек с шоколадом:

Для булочек нам потребуется готовое слоеное тесто. Его можно купить в магазине, либо сделать самостоятельно заранее.
 
Для своих слоек я выбрала в магазине бездрожжевое слоеное тесто, но оно было заморожено.
 
Тесто размораживается довольно быстро, 20-30 минут, и из него уже можно сделать слойки. А если ваше тесто мягкое, то даже ждать не придется.

Когда тесто разморозилось, нарезам его с помощью формочек для печенья.

Раскатываем. Каждая слойка будет состоять из трех частей — эта начинка и два одинаковых сочня в форме сердечка.

Берем шоколад и делим его на небольшие дольки. Я брала обычный молочный шоколад.

Кладем шоколад в центр каждого сердечка.

Закрываем шоколадку вторым сердечком и плотно сжимаем края. Проходим по краю зубчиками вилки или зубочисткой для того, чтобы слоеное тесто лучше склеилось.

Делаем в верхней части слойки проколы вилкой для выхода горячего воздуха.

Выкладываем наши слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Включаем духовку на 180-200 градусов и выпекаем в течение 7-12 минут. Слойки за это время должны увеличиться и немного зарумяниться.

Когда слойки приготовились, вынимаем их из духовки и даем остыть. При желании слоечки можно посыпать сахарной пудрой или какао.
 
Вот и все, у нас получился очень простой в приготовлении, но очень вкусный десерт в виде сердечек. Такими слойками можно угостить своих друзей, любимых и свою семью.

Приятного аппетита и приятного праздника, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Слойка с плиткой шоколада из слоеного теста.

Слойка с шоколадом

Булочки из слоеного теста обязательно должен уметь готовить каждый из вас. Это безумно просто, так как чаще всего в рецептах используется готовое тесто, которое продается в магазинах. Так что время готовки сокращается до тридцати минут.

Слойки с шоколадом из слоеного теста

Как приготовить:

Слойки с шоколадом и бананом

Сколько по времени – 30 минут + 2 дня (на тесто).

Какова калорийность – 368 калорий.

Как приготовить:

Рецепт с орехами

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 430 калорий.

Как приготовить:

1. Тесто предварительно вытащить на кухонный стол, чтобы оно нагрелось.
2. Когда стало мягким, раскатать в пласт с помощью скалки.
3. Шоколад мелко порубить и разложить на пласт теста.
4. Орехи высыпать на сухую сковороду, прогреть до румяности и яркого аромата.
5. Затем пересыпать на разделочную доску и остудить.
6. Далее орехи мелко порубить острым ножом.
7. Высыпать их поверх шоколада.
8. Свернуть тесто в тугой, плотный рулет и убрать на поднос, отправить ненадолго в морозильную камеру.
9. Когда рулет станет твердым, достать его и нарезать в виде плюшек горячим ножом.
10. Выложить слойки в форму для выпечки, накрытую бумагой.
11. Яйцо взбить, смазать булочки сверху и по бокам.
12. Отправить в духовку при 195 градусах выпекаться до готовиться.

Как приготовить из шоколадного теста

Сколько по времени – 3 дня.

Какова калорийность – 378 калорий.

Как приготовить:

Рецепт с добавлением корицы

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 402 калории.

Как приготовить:

1. Тесто предварительно достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. Раскатать в толщину 2-3 мм, но катать только в одном направлении.
3. Нарезать на 8-12 прямоугольников.
4. Яйцо взбить в легкую пену с водой.
5. Полученной жидкостью смазать каждый ломтик теста с помощью кисточки.
6. Шоколад нарезать или поломать небольшими кубиками.
7. Выложить по ломтику на тесто, но с краю, чтобы можно было свернуть в рулет.
8. Сахар соединить с корицей.
9. Противень накрыть бумагой и переложить на нее рулетики.
10. Смазать их яичной массой и посыпать сахаром с корицей.
11. Убрать в духовку на четверть часа при 180 градусах.

Особенности приготовления

Слойки – это всегда вкусно. И чем больше в низ ваших любимых ингредиентов, тем вкуснее! Поэтому советуем добавить в начинку поджаренные орехи, кокосовую стружку, цукаты, сухофрукты, разные пряности.

Чтобы ваши булочки аппетитно блестели после выпечки, не забудьте смазать их сырыми яйцами, желтками, сладкой водой, растительным маслом. Сверху можно посыпать обычным и ванильным сахаром, корицей или мускатным орехом.

Видео-рецепт приготовления слоек с шоколадом из слоеного теста:

Шоколадный слойки идеально подходят к горячему чаю, кофе, какао. Их любят дети и взрослые, ими с радостью смакуют гости и все остальные, кому повезет вовремя забежать к вам на пару минут. Обязательно приготовьте!

Подготовить необходимые ингредиенты.Слоеное тесто оставить размораживаться в холодильнике (лучше на ночь). Если времени мало, то можно разморозить в микроволновке на режиме «Разморозка». Затем тесто необходимо аккуратно размотать и выложить пластом на пергамент или стол, присыпанный мукой. Раскатывать его не нужно. Разрезать тесто на равные квадраты. Размер зависит от ваших предпочтений: чем большее квадрат, тем больше нужно положить начинки и тем больше получится сама слойка. Я разрезала на квадраты 8х8 см.

Яйцо немного взбить венчиком или расколотить вилкой.

Смочив в яйце кисточку, аккуратно смазать края заготовок (как на фото). Шоколад порубить ножом в мелкую крошку и выложить в центр.
Соединить сверху все 4 уголка каждой заготовки.

Затем соединить между собой края каждой стенки (как на фото).

Смазать заготовки яйцом и присыпать кунжутом.

Форму для запекания застелить пекарской бумагой и выложить заготовки слоек. Отправить в разогретую духовку.

Выпекать около 20 минут (до румяности) при температуре 180 градусов.

Неимоверно нежные, воздушные слойки с шоколадом подать на стол сразу же после остывания. Готовое слоеное тесто — это просто находка, ведь из него просто и быстро можно испечь аппетитные слойки с начинкой.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Шоколад любят все ну или почти все. Это весьма неоднозначный продукт, который в малых дозах полезен, а в сильно крупных — даже губителен для человека. Но все же побаловать себя иногда можно, особенно если проявить чуть-чуть фантазии и сделать из одной шоколадки вкусный десерт для всей семьи. К примеру, можно запечь слоеное тесто с шоколадкой. На выходе получится вкусная слойка, которая насытит, зарядит энергией и гормонами радости. Словом, одно удовольствие, которое требует минимум затрат.

Подходящий случай

Если нечаянно нагрянули гости, то главное — не ударить в грязь лицом. В идеале нужно предложить им чаю с десертом. Но, как назло, дома только шоколадка. Что же делать? Приготовить удивительно простой и вкусный пирожок! Для этого вам понадобится слоеное тесто с шоколадкой, а ещё 1 яйцо и немного колотых орешков. Для декора можно использовать кокосовую стружку, ягодный джем или кленовый сироп, но это не обязательно. Десерт и при наличии базовых ингредиентов получится вкусным и сочным. Нужен ли подходящий повод, чтобы приготовить слоеное тесто с шоколадкой? Да по сути нет. Такой десерт не требует много времени, энергозатрат или покупки дорогостоящих ингредиентов. Это хороший вариант, когда на чай заглянули подруги и хочется побаловать их чем-то особенным. Рецепт простой, но он действительно запоминается. Кстати, он ещё и экономичен, так как не требует наличия дорогого шоколада. Можно вполне обойтись шоколадной плиткой, так как её вкус будет дополнен другими ингредиентами.

Для кого рецепт?

Кому понравится слоеное тесто с шоколадкой? По вкусу блюдо придется по душе каждому, но простота исполнения особенно импонирует тем людям, которые далеки от кулинарных подвигов, ведь собственно от умений кулинара тут зависит мало, а почти все ингредиенты покупные. Пару листов слоеного теста в упаковке можно купить в ближайшем магазине. К качеству шоколада особых требований нет. Единственное — требуется бумага для запекания, которую нужно расстелить на противне. Сверху расстилайте лист слоеного теста и точно в середину укладывайте шоколадную плитку. Далее действия кулинара зависят от того, что хочется получить в результате. Если ваша цель — простой пирог, то тесто заворачивайте вокруг шоколадки. Если же эстетическая составляющая для вас не менее важна, то сделайте надрезы на тесте примерно шириной в 2 см. Начинайте от шоколадки к краям и двигайтесь по косой линии. Удобнее всего делать надрезы ножом для пиццы.

Что получается?

В красивом варианте слоеного пирожка заплетайте надрезанные части теста крест-накрест, чтобы получить «косичку». В итоге получается слоеное тесто с шоколадкой внутри. Рецепт с фото пошагово достаточно детален, но, по сути, заплести косичку из надрезанных полосок совсем просто. Только не торопитесь и помните, что шоколада не должно быть видно за тестом. В отдельной посуде взбейте сырое яйцо и при помощи силиконовой кисточки смазывайте готовый пирожок. Такой нюанс придаст потенциальной слойке глянцевый блеск. Духовку разогревайте до 200 градусов и отправляйте туда слойку. Предварительно займитесь декором пирожка. Для этого идеально подходят колотые орешки, кокосовая стружка и нарезанные ягоды. Примерно 20 минут слойка будет доходить в духовке.

На заметку

Вот и готово слоеное тесто с шоколадкой внутри. Рецепт с фото не пестрит сложными элементами, зато фотографии результат получается весьма аппетитными. Даже подачу блюда можно разнообразить, чтобы гости прониклись атмосферой спонтанного праздника. Для этого сделайте на слойке диагональные разрезы и кусочки разложите по тарелкам. Сверху слойку полейте кленовым либо шоколадным сиропом, а рядом выложите по шарику мороженного. Блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом и удивляйте своих близких!

Круассаны из слоеного теста с шоколадом – классика жанра, простейшие изделия, которые можно выпечь из готовых слоеных пластов. Но далеко не единственные – из этого вида теста можно готовить и косички, и рулеты, и плетенки, и слойки, и печенье, и торты, и пирожные. Секрет популярности круассанов с шоколадом из слоеного теста и другой подобной выпечки – в простоте приготовления и отличном вкусе.

Из чего делают слоеное тесто в домашних условиях

Среди всех кулинарных и кондитерских изделий наибольшей популярностью пользуется выпечка из слоеного теста. Она отличается особым вкусом и калорийностью, разнообразными начинками и добавками. Изделия из слоеного теста подают в качестве закусок и как отличный десерт.

Для приготовления выпечки используют как готовое слоеное тесто (полуфабрикат), так и тесто домашнего приготовления. Изделия из домашнего слоеного теста отличаются чудесным вкусом, тают во рту и подтверждают кулинарное мастерство хозяйки. Существует множество рецептов слоеного теста, и можно выбрать тот, который вам больше нравится по вкусу и лучше получается.

Для приготовления изделий слоеное тесто нарезают пластами, прямоугольниками, квадратами, ромбами или фигурно, а затем отправляют в печь. Из этого теста также готовят выпечку с предварительным приданием определенной формы. Таким образом выпекают бантики, рогалики, конвертики и другие вкусности.

Из чего делают слоеное тесто в домашних условиях? Главными компонентами слоеного теста являются мука, сливочное масло, вода и соль. В него также добавляют органические кислоты (уксусную, лимонную, виннокаменную) и иногда алкоголь.

Мука для приготовления теста берется только пшеничная высшего сорта. Она должна быть сухой, пресновато-сладковатой на вкус. Ее предварительно просеивают для обогащения кислородом. Из просеянной муки выпечка всегда более пышная и вкусная.

Воду для теста используют холодную, но не ледяную. Обычно по объему ее берут в 2 раза меньше, чем муки.

Воду в слоеном тесте можно заменить молоком. Выпечка при этом будет более вкусной, но тесто менее эластичным. Поэтому лучше использовать разбавленное водой молоко. Яичные желтки заменят в слоеном тесте молоко и воду. Тесто с ними получится более пышным и нежным.

Соль улучшает вкусовые качества слоеного теста и повышает его упругость. Важно соблюдать рецептуру и добавлять соль в указанном количестве, иначе выпечка получится некачественной.

Сливочное масло (или сливочный маргарин) предварительно охлаждают. Можно воспользоваться соленым маслом, тогда соль добавляют в тесто в меньшем количестве. Чем выше содержание жира в масле, тем более пышной получается выпечка. Масло перед введением в тесто подготавливают специальным образом.

Кислоты (лимонная, уксусная, виннокаменная) или лимонный сок значительно улучшают эластичность и вкусовые качества слоеного теста.

В качестве дополнительных компонентов при выпечке из слоеного теста используют кремы, ягоды и кусочки фруктов, сухофрукты, сахарную пудру. Слоеное тесто позволяет приготовить огромный ассортимент выпечки.

Большим достоинством слоеного теста является быстрота выпекания. Оно хорошо пропекается, а если снизу чуть-чуть и пригорит, то это легко исправить. Достаточно снять ножом подгоревший слой, и о том, что вы минуту-другую передержали выпечку при высокой температуре, никто не догадается. Поэтому выпечка из готового слоеного теста по силам даже начинающим кулинарам, а там придет и опыт приготовления такого теста своими руками. Разнообразные начинки позволят вам каждый раз удивлять близких новыми пирогами, слойками и другими изделиями и полюбившегося слоеного теста.

Пироги с шоколадом из слоеного теста в духовке

Закрытый слоеный пирог с шоколадом и вишней

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 250 г вишни без косточек
• 200 г шоколадной пасты
• по 50 г кураги, изюма
• 1 яйцо
• сливочное масло
• 3 ч. л. сахар
• корица
• 1 ст. л. воды

Приготовление:

Разбейте яйцо в отдельную миску и немного взбейте. Около 1 ст. л. полученной массы переложите в отдельный стакан, добавьте воды и перемешайте. В миску с оставшейся ячной массой добавьте пасту и корицу, перемешайте. Курагу и изюм вымойте и пропустите через мясорубку вместе с вишней.

Слоеное тесто для пирога с шоколадом разделите пополам и раскатайте 2 пласта, размеры которых соответствуют размеру вашего противня или формы для выпекания, при необходимости обрежьте выступающие края.

Смажьте противень маслом, выложите на него первый пласт теста, распределите поверх шоколадную пасту и вишню с курагой и изюмом, накройте вторым пластом и тщательно скрепите края. Смажьте пирог смесью яйца с водой, украсьте любым рисунком и посыпьте сахаром. Поставьте противень в предварительно прогретую до 200 °C духовку на 20–30 мин.

Слоеный пирог с шоколадом

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 пачка (2 листа)
• сливочное масло – 100 г
• сгущенное молоко – 0,5 банки
• шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

Готовится пирог из слоеного теста с шоколадом внутри очень просто и достаточно быстро, особенно если использовать тесто, купленное в магазине. Марку и вид слоеного теста можно выбрать любые. Ведь из каждого получатся отменные слоеные, хрупкие коржи.

Чтобы разморозить готовое слоеное тесто, просто положите его на кухонный стол. Дело в том, что слоеное тесто очень нежное, поэтому размораживать его желательно при комнатной температуре.

1. Раскатайте каждый лист теста в тонкий пласт.

Противень смажьте подсолнечным маслом, аккуратно переложите на него раскатанный лист теста и выпекайте в разогретой духовке 7 минут. Слоеное тесто готовится при высокой температуре – 220 градусов.

2. Пока коржи остывают, приготовим шоколадный крем. Запомните его рецепт, еще не раз он вам пригодится для приготовления самых разных десертов и тортов. Фантастический вкус этого шоколадного крема сразит вас и обязательно запомнится вашим гостям. Готовится крем на водяной бане. Поэтому заранее приготовьте специальную посуду: кастрюлю побольше, в которой будет кипеть вода, и кастрюлю поменьше, в которой будет вариться наш замечательный крем.

Шоколадную плитку разломайте на кусочки. Можно использовать , главное, чтобы плитки были без различных начинок и прочих добавок.

К шоколаду положите кусочек сливочного масла.

3. Отправьте парочку на водяную баню. Постепенно шоколад и масло начнут плавиться. Помешивайте их, превращая в жидкую однородную массу.

Как только вы этого добились, снимайте кастрюлю с огня и добавляйте в крем половину банки сгущенного молока. Хорошо перемешайте. Массы достаточно густые, поэтому нужно приложить усилия, чтобы хорошо соединить их в одно целое. В итоге у вас получится красивый, ароматный, немного тягучий шоколадный крем.

4. Остывшие слоеные коржи нужно обрезать, чтобы края пирога в итоге выглядели аккуратно. Можно разделить каждый корж на более мелкие квадраты и тогда у вас получится несколько пирожных. В любом случае «вырезайте» из коржей фигуры одинакового размера.

Кстати, формировать пирог из слоеного теста с шоколадом, приготовленный в духовке, нужно сразу на том блюде, на котором будете подавать десерт. Верхний слой пирога обильно полейте кремом так, чтобы он начал стекать по бокам вашего лакомства. Обрезки коржей измельчите. Они такие хрупкие, что можно сделать это руками. Полученной крошкой щедро посыпьте макушку пирога.

Рецепты рулетов с шоколадом из слоеного теста

Слоеные рулеты с шоколадом и корицей

Ингредиенты:

500 г слоеного теста, 4 ст. л. сахара, 1 яичный желток, 4 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Слоеное тесто для рулета с шоколадом раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на полосы шириной 20 см. Яичный желток взбить с сахаром, добавить какао-порошок и корицу, перемешать. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, затем нанести тонким слоем яично-шоколадную массу, свернуть рулетом и разрезать на кусочки толщиной 2-3 см. Выложить рулетики на противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.

Слоеные рулетики с шоколадной глазурью и черносливом

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста
• Для начинки: 300 г чернослива, 150 г темного изюма, 2-3 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала
• Для глазури: 100 г черного шоколада, 4 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Тесто раскатать в пласт, нарезать полосами шириной 25 см. Чернослив и изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 15-20 минут, затем воду слить, сухофрукты отжать и пропустить через мясорубку. Добавить к фруктовой смеси орехи, крахмал и сахарную пудру, тщательно вымесить. Начинку ровным слоем распределить по тесту, свернуть рулетом и нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы масса получилась однородной, немного остудить. Теплой глазурью полить рулетики из слоеного теста с шоколадом, дать застыть.

Слоеные рулетики с белым шоколадом, черносливом и кокосовой стружкой

Ингредиенты:

400 г слоеного теста, 300 г фиников без косточек, 4 ст. л. кокосовой стружки, 100 г белого шоколада, 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Тесто раскатать в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на полосы шириной 20-25 см. Финики пропустить через мясорубку, смешать с кокосовой стружкой и натертым на средней терке белым шоколадам. Смесь ровным слоем выложить на тесто, свернуть рулетом, нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить на застланный пергаментом противень и выпекать при температуре 200-220 °С до готовности. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.

Рулет слоеный с шоколадной пропиткой

Ингредиенты:

мука – 400 г, смалец – 120 г, яйцо – 1 шт., уксус, теплая соленая вода; для начинки: яйца – 6 шт. , яблоки – 1250 г, лимон – 1 шт., сахар – 350 г, ром – 100 г, шоколад – 100 г, апельсин – 1 шт., мука – 120 г, ванилин.

Из 400 г муки, 20 г смальца, 1 яйца, уксуса, теплой соленой воды вымесить слоеное тесто, смазать топленым смальцем, накрыть салфеткой и оставить на доске. Затем тесто вытянуть в тонкий пласт на посыпанной мукой скатерти, высушить и снова смазать топленым смальцем.

Перед тем как приготовить рулет с шоколадом из слоеного теста, нужно замесить бисквитную массу из 6 яиц, 120 г сахара, 120 г муки, лимонного сока, разделить его на 20 частей и разложить на растянутом пласте бугорками на одинаковом расстоянии (6–8 см) друг от друга. В каждый бисквитный бугорок вдавить по половинке небольшого очищенного яблока мягкого сорта.

Осторожно скатать слоеный пласт и уложить полученный рулет в смазанный противень. Поверхность изделия смазать топленым смальцем и выпекать до румяного цвета.

Из оставшегося сахара, 200 г воды, 100 г шоколада, ванилина сварить сироп, охладить и добавить к нему апельсиновый и лимонный соки, тертую апельсинную и лимонную цедру, ром. Полученным раствором пропитать рулет.

Слоеный рулет «Канада»

Ингредиенты:

• Для теста: 1½ стакана муки, 100 г сливочного масла, ½ стакана воды, ⅓ ч. ложки соли.
• Для начинки: 3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 100 г шоколада, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Приготовить слоеное тесто. Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку: на сковороду высыпать просеянную муку, поджарить ее, постоянно помешивая, до светло-желтого цвета, затем добавить сливочное масло, шоколад и еще немного поджарить. После этого снять сковороду с огня и сразу же всыпать сахар. Начинку тщательно перемешать и охладить. Готовое тесто разделить на две части, раскатать каждую в круглый или квадратный пласт, выложить на него ровным слоем начинку и свернуть рулетом. Оба рулета из слоеного теста с шоколадом по этому рецепту нужно выложить швом вниз на смазанный маслом противень, поставить в нагретую до 210 °C духовку и выпекать до готовности.

Посмотрите фото рулетов из слоеного теста с шоколадом, приготовленных в домашних условиях:

Рецепты печенья из слоеного теста с шоколадом

Слоеное печенье с шоколадом

Ингредиенты:

500 г слоеного теста, 100 г темного шоколада, 100 г белого шоколада, 4 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. орехов

Приготовление:

Слоеное тесто для печенья с шоколадом раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать прямоугольниками размером 5 × 7 мм и выпекать в духовке до готовности. Печенье должно оставаться немного теплым. Темный шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, смазать одно печенье и накрыть другим. Белый шоколад натереть на средней терке и посыпать теплое печенье. Шоколад должен немного подтаять. Сразу же посыпать печенье поверх белого шоколада измельченными орехами.

Слоеное печенье с шоколадом «Сердечки»

Ингредиенты:

400 г слоеного теста, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 100 г черного шоколада.

Приготовление:

Чтобы приготовить печень из слоеного теста с шоколадом, нужно раскатать пласт толщиной 3-5 мм, разделить пополам. Один пласт посыпать натертым на крупной терке шоколадом, положить на него второй пласт, немного прижать. Выемкой в виде сердечка вырезать печенье, выложить на противень и выпекать при температуре 200-210 °С до готовности. Сахар соединить с какао, добавить сметану, перемешать. Поставить смесь на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варить до начала кипения. Сразу снять глазурь с огня, немного остудить, смазать остывшее печенье и посыпать тертым шоколадом.

Слоеное печенье шоколадно-апельсиновое

Ингредиенты:

600 г слоеного теста, 100-150 г черного шоколада, 2 ст. л. сливочного масла, 200 мл апельсинового сока, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. желатина

Приготовление:

Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, вырезать круглые лепешки диаметром 5-6 см. Сделать ложкой или пестиком посредине выемку, выложить печенье на противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать. Теплую глазурь с помощью кисточки нанести на выемку, чтобы получилась шоколадная «пиала». В теплом апельсиновом соке растворить желатин, перемешать, добавить 2 ст. л. сахара, перемешать еще раз, остудить и вылить сок с желатином с помощью чайной ложки в выемки, смазанные шоколадом. Осторожно выложить печенье на блюдо и поставить в холодильник, чтобы желе застыло.

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста: пошаговые рецепты с видео

Лучше готовить круассаны из дрожжевого слоеного теста – в этом случае они получаются более пышными. Вашему вниманию – два пошаговых рецепта круассанов из слоеного теста, которые легко приготовить в домашних условиях.

Слоеные круассаны с шоколадом

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 200 г шоколада, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. крахмала, 2 ч. л. сахарной пудры

Приготовление:

Согласно рецепту, слоеное тесто для круассанов с шоколадом надо раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3-5 мм, разрезать на треугольники. Шоколад размягчить на водяной бане, смешать со сливочным маслом, крахмалом и сахарной пудрой, дать немного остыть, чтобы масса была очень густой, но не затвердела. Выложить начинку на основание треугольника, свернуть рулетом. Разложить круассаны на противне, оставить на 10 минут и выпекать в нагретой до 220-230 °С духовке до готовности.

Слоеные круассаны с шоколадом и марципаном

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 200-250 г миндаля, 200 г сахара, 50 мл воды, 100 г шоколада, 4 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Из смолотого миндаля, сахара и воды приготовить марципановую массу. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, разрезать на треугольники, выложить на основание треугольника начинку и свернуть рулетом. Круассаны выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 10 минут. Выпекать в нагретой до 220 °С духовке. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы глазурь была однородной. Смазать круассаны из готового слоеного теста шоколадом, растопленным до жидкого состояния, посыпать измельченными миндальными орехами.

Посмотрите видео «Круассаны с шоколадом из слоеного теста », чтобы лучше понять технологию выпечки:

Шоколадные пирожные из бездрожжевого слоеного теста

Слоеное пирожное с шоколадом и орехами

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста, 250 г сливочного масла, 250 г рубленых орехов, 100 г вареного сгущенного молока, 50 г тертого шоколада, несколько капель ромовой эссенции

Приготовление:

Чтобы приготовить пирожное с шоколадом из слоеного теста, нужно раскатать пласт толщиной 4-5 мм, острой круглой выемкой вырезать лепешки диаметром 5-6 см по 3-4 шт. на одно пирожное. Разложить их на смоченном водой противне. Выпекать при температуре 260 °С до румяной корочки. Охладить. Для крема масло взбить миксером до однородной массы, добавляя сгущенное молоко. Ввести тертый шоколад и эссенцию. Готовые лепешки прослоить кремом и соединить. Верх и бока пирожных смазать кремом и посыпать измельченными жареными орехами.

Шоколадное пирожное из слоеного теста

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста
• 100 г малины
• 200 г молочного шоколада
• 3 персика
• 1 яйцо
• сливочное масло
• сахарная пудра

Приготовление:

Бездрожжевое слоеное тесто для пирожных с шоколадом раскатайте и вырежьте 3 круга, диаметр которых немного превосходил бы диаметр персиков.

Малину тщательно промойте и переберите. Персики вымойте, разделите пополам, удалите косточки и нарежьте небольшими дольками. Шоколад также разделить на небольшие дольки. Яйцо взбейте.

На круги теста по кругу выложите дольки персика, шоколада, в центр – несколько ягод малины, смажьте яйцом. Противень смажьте маслом, выложите подготовленные пирожные и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 мин. Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Как видно на фото, пирожные из слоеного теста с шоколадом по этим рецептам выглядят очень аппетитно:

Слоеное пирожное с шоколадом

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 100 г растопленного шоколада
• 50 г сахарного песка
• 1 яйцо
• сливочное масло

Приготовление:

Слоеное тесто для выпечки с шоколадом раскатайте в пласт толщиной 5–10 мм и выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Яйцо слегка взбейте, смажьте полученной массой тесто, посыпьте сахаром и оставьте на 10 мин. Подготовленное таким образом тесто нарежьте небольшими брусочками примерно 5 ×10 см.

Поставьте противень с пирожными в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 мин. Достаньте готовые брусочки из духовки и полейте растопленным шоколадом.

Праздничное пирожное с шоколадом из слоеного теста

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста
• 100 г темного шоколада
• 50 г любых ягод
• 1 яичный желток
• сливочное масло
• сахар
• кокосовая стружка

Ягоды промойте и тщательно переберите. Шоколад измельчите на кусочки. Желток немного взбейте.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 5–10 мм, разрежьте на несколько треугольников и придайте каждому вид елочки.

Противень смажьте маслом, выложите тесто, смажьте его взбитым желтком, украсьте ягодами и мелкими кусочками шоколада, располагая украшения на концах «ветвей» елочки. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20–30 мин. Готовые пирожные достаньте из духовки и посыпьте кокосовой стружкой и сахарной пудрой.

Пирожные с шоколадом из слоеного теста «Волшебный сундучок»

Ингредиенты:

• 200 г муки, 200 г масла, 1/2 стакана воды, 1 г соли.
• Для крема: 100 г сахарной пудры, 1/4 стакана молока, 100 г шоколада, 1 ч. л. муки, 1 г ванилина, 4 яйца, 50 – 70 г орехов для посыпки.

Способ приготовления. Муку насыпьте на доску горкой, в углубление посередине вливайте холодную воду, в которой растворена соль. С помощью ножа замесите тесто и поставьте на 30 минут в холодильник. Готовое тесто положите на посыпанную мукой доску и раскатайте в пласт толщиной 1 см. На середину положите кусок масла толщиной в 2 раза больше пласта теста, а по величине – в 2 раза меньше пласта. Закройте пласт масла краями теста в виде конверта и раскатайте скалкой. Затем еще раз сложите пласт пополам и раскатайте по длине так, чтобы заложенный край оставался справа. Этот процесс повторите еще 2 раза, после каждого раскатывания помещая тесто в холодильник на 15 минут. В последний раз раскатайте тесто слоем толщиной 3 – 5 мм, разрежьте на 2 части и выпекайте на листе в нежаркой духовке.

Вскипятите молоко с ванилином и шоколадом. Взбейте желтки с сахаром и мукой, долейте горячее молоко. Эту массу доведите на огне до густоты сметаны, добавив в конце процедуры взбитые белки. Помешивая, прогрейте всю смесь на огне. Затем смажьте этой смесью остывший выпеченный пласт теста и покройте вторым пластом.

Сверху также смажьте кремом и посыпьте рублеными орехами (грецкими или лесными). Разрежьте изделие на ровные куски размером 6х10 или 4х7 см.

Слоеные шоколадные пирожные с клубникой

Ингредиенты:

Тесто: 150 г муки, 150 г сахара, 6 яиц, 50 г какао-порошка. Крем: 200 мл сливок, 60 г сахара, 10 г желатина, 150 г протертой клубники. Украшение: кремовые цветы. Смазка и посыпка форм: масло и панировочные сухари.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром, добавьте в полученную смесь просеянную муку, какао-порошок и перемешайте до получения однородной массы. Бисквитное тесто выложите в квадратную форму, смазанную тонким слоем масла и посыпанную панировочными сухарями, и поместите в разогретую до 200–220 °C духовку на 25–35 минут. Готовый бисквит охладите.

Приготовьте крем: взбейте яйца со сливками и сахаром, добавьте в полученную массу предварительно разведенный в теплой воде желатин и хорошо перемешайте. Разделите крем на две части, в одну из них добавьте протертую клубнику и взбейте еще раз.

Бисквит разрежьте вдоль на две части. Одну из них намажьте сливками с клубникой и накройте сверху второй половинкой. Обмажьте кремом всю верхнюю часть и боковые поверхности изделия.

Острым ножом аккуратно разрежьте приготовленный бисквит на шесть равных прямоугольных частей.

С помощью специального кондитерского мешочка или шприца отсадите на поверхность каждого пирожного кремовые листики и бутончики роз.

Слойки из слоеного теста с шоколадом внутри

Слойки с маком и шоколадной пастой

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста быстрого приготовления
• по 100 г мака, очищенных ядер грецких орехов, сливового варенья
• по 50 г сливочного масла, шоколадной пасты
• 1 яйцо

Приготовление:

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте с помощью круглой формочки небольшими кружками. Половину кружков посыпьте маком, вторую половину – грецкими орехами. Затем смажьте заготовки слегка взбитым яйцом, выложите в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом, и запекайте в предварительно разогретой до 250 °C духовке в течение 30 мин.

Готовые слойки с шоколадом из слоеного теста остудите, половину намажьте сливовым вареньем, сверху уложите оставшуюся половину кружков и смажьте растопленной шоколадной пастой.

Бананы в слоеном тесте с шоколадом (2 варианта)

Бананы в слоеном тесте с шоколадом

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (готовое замороженное) — 500 г
• Бананы — 4 шт (очищенные)
• Сахар или сахарная пудра — 2-3 ст.л
• Немного масла (для смазывания противня или формы)
• Для пропитки: шоколад — 2 ст. ложки или другие добавки (по вкусу) — орехи, сухофрукты, сиропы, джемы, кремы и т.д.

Приготовление:

1 вариант.

Разморозить тесто, разрезать на длинные полоски шириной 1,5 — 2,5 см. Завернуть в полоски теста банан, выложить на противень, смазанный маслом, посыпать сахаром. Запекать бананы в слоеном тесте с шоколадом в заранее разогретой духовке 10 — 20 мин (температура 200-220 º C) или до легкого зарумянивания верхней корочки. Время выпекания зависит от вашей духовки и толщины теста. Внимательно следите, чтобы тесто не пригорело.

2 вариант.

Тесто разрезать на квадраты, сторона которых равна длине банана. Посыпать сахаром, положить банан и кусочек шоколада на одну половину квадрата, второй прикрыть. Посыпать сахаром, выпекать, как в первом варианте. Подавать горячим или холодным.

Как видно на фото, бананы в слоеном тесте с шоколадом по этому рецепту можно полить любым сладким кремом — шоколадным, сгущенкой, сиропом, вареньем или украсить фруктами:

Рецепт косички-плетенки из слоеного теста с шоколадом

Косичка из слоеного теста с шоколадом

Для косички из слоеного теста с шоколадом вам потребуется:

• слоеное тесто
• плитка шоколада
• 1 яйцо
• колотые орешки

Приготовление:

Постелить на рабочую поверхность бумагу для запекания, а на нее — слоеное тесто. Положить плитку шоколада точно в середину слоеного пласта. Сделать на тесте надрезы шириной примерно 2 см. Начинать от плитки шоколада к краю теста, надрезая немного по косой. Ножом для пиццы делать это удобнее всего, но обычным ножом тоже получится. Сделать такие же надрезы на другой стороне. Теперь начните складывать получившиеся надрезанные части теста на плитку шоколада креста-накрест, заплетая «косичку». Оставшимся тестом тщательно, но аккуратно закройте концы плетенки с шоколадом из слоеного теста с обеих сторон. Равномерно смажьте полученный пирожок яйцом. Теперь посыпьте косичку орехами, если вам так нравятся. Закончив, поместите косичку в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20-25 минут ваша косичка из слоеного теста с шоколадом готова!

Слойки мы любим, потому что это ни к чему не обязывающие, безответственные перекусы: перехватил что-то сытное или сладкое — и порядок. Нам кажется, что на талии и боках слойки не откладываются (иллюзия, конечно), а уж как вкусны! А перед слойками с шоколадной начинкой вообще не устоять!

Тесто для слоек готовить самостоятельно не имеет никакого смысла. Тесто в замороженном виде всегда есть в продаже. Для шоколадных слоек подойдёт дрожжевое слоёное тесто. Еще одна прелесть слоек с шоколадом в том, что начинку готовить не нужно, достаточно купить в магазине пару плиток горького шоколада. Именно горького шоколада, а не молочного, иначе шоколад просто вытечет из слоек при выпекании.

Из упаковки готового слоёного теста весом в 500 г и двух плиток горького шоколада получится восемь слоек с шоколадом. На их приготовление уйдёт 45 мин., не считая времени размораживания теста.

Ингредиенты

• готовое дрожжевое слоёное тесто 500 г
• горький шоколад 2 плитки по 100 г каждая

Как приготовить слойки с шоколадом

Чтобы тесто хорошо раскатывалось, нужно достать из морозилки слоёное тесто, вынуть его из упаковки, разделить пласты, если их в упаковке 2 шт., как у меня, и оставить для размораживания на разделочной доске минут на двадцать.Когда тесто разморозится, нужно включить духовку на разогрев, установив температуру 200 градусов.

Затем нужно слегка раскатать тесто в одном направлении. Это важно, слоёное тесто всегда раскатывают только в одном направлении. Раскатанный пласт теста должен иметь толщину не менее 2 мм. Слишком тонко раскатанное слоёное тесто плохо поднимается и рвётся при выпекании.

После этого нужно разделить раскатанный пласт теста на четыре равные части.

На одну сторону положите шоколадную начинку. У меня кулинарная глазурь в гранулах. Вы же можете просто наломать плитку горького шоколада крупными кусками.

Сложите тесто пополам, накройте начинку и прищипните края.

Всё то же самое проделайте со вторым пластом теста. В качестве начинки в данном случае я решила использовать гранулы белой шоколадной глазури.

Застелите большой противень силиконовым ковриком, ничем его не смазывайте, к силикону ничего не прилипает. Выложите слойки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Имейте в виду, что при выпекании слойки существенно увеличиваются в объёме, правда, в основном они вырастают вверх. Но, если слойки при выпекании будут соприкасаться, то, когда вы их будете отделять друг от друга, шоколадная начинка из них вытечет.

Оставьте слойки на 20 минут прямо на противне для «расстойки» (кулинарный термин). За это время тесто окончательно растает, размякнет и немного поднимется. Это важный момент. Если вы поспешите поставить слойки сразу в духовку, они не будут такими пышными, как хотелось бы.

Теперь можно ставить слойки выпекаться в духовой шкаф на 20 мин. При выпекании слойки должны увеличиться в два раза в высоту и немного в периметре.

После того, как слойки остынут, их можно даже разрезать, шоколад уже не вытечет, так как он имеет очень низкую температуру плавления (около 37 градусов). Кулинарная глазурь имеет более высокую температуру плавления, поэтому мои слойки я смогла разрезать, когда они были ещё теплыми, почти горячими. Приятного аппетита! Наслаждайтесь слойками с шоколадом!

Petits Pains au Chocolat Recipe

Это лучший рецепт, и я сделал его СУПЕР ЛЕГКО, надеюсь, вы, ребята, сделаете его приятным на вкус для ММММ …..

Получилось так, как изображено, и вкусно. На вкус они были так, будто пришли из настоящей пекарни. Большой успех. Я обязательно сделаю еще раз — оооочень легко. Я использовал очень скудную столовую ложку полусладких шоколадных чипсов Ghiradelli для каждого, и это казалось идеальным, а слоеное тесто Pepperidge Farm было прекрасным (Trader Joes — по крайней мере, мой — продает свое слоеное тесто только сезонно).Сложите их вместе накануне вечером и охладите, как было предложено, и на следующий день они отлично надулись. Я приготовил свои примерно на 5 минут дольше, чтобы убедиться, что они приготовлены внутри, — держал их, пока не стал бояться, что ботва переваривается, и это казалось правильным количеством времени.

Мы приготовили половину рецепта и снизили время приготовления до 11 минут, потому что мы хотели, чтобы они были немного более золотисто-коричневыми. Их было немного трудно закрыть, и мы использовали немного меньше шоколада. Хотя на вкус было неплохо!

i thinkj thisi ios realie yuemmny потому что chocolayet it; sd veryu nu mmy fror mykt tummmny 3 I griogbhe itr 7 ferorks ouwt ouf fowrwrtu66tiyyywr

немного с козьим сыром), и у них был прекрасный вкус (тесто PF слишком жирное и вздувается только снаружи)… но я немного сбит с толку насчет шоколада. Неужели ничейный шоколад не растаял до полного жидкого состояния и не растекся по всему дну сковороды? Я запутался. Думаю, в следующий раз я изучу и сделаю пасту, которая намного ближе к тому, что профессиональные пекари используют для своих болей с шоколадом — возможно, какао-порошок и * очень * небольшое количество сливок или масла.

Извините, но шоколад не входит в меню детского завтрака! Сделанные со спаржей и небольшим количеством козьего сыра внутри, они пользовались большим успехом. Затем я попробую миндальную пасту и нарезанный миндаль.

Все, что так вкусно и легко, получит четыре вилки, без вопросов. Сделали их вчера вечером для проводов в первый день в школе, и нытье стало гораздо меньше. Горько-сладкий шоколад Ghirardelli, тесто DuFour, закончился примерно 18 попытками. Идеально.

Не совсем, но с унцией шоколада я не могу жаловаться. Я уменьшил вдвое количество используемого шоколада. Это дает нечто более похожее на фотографию. Нарежьте тесто длинными полосками, чтобы можно было обернуть шоколад как минимум дважды.Вы даже можете сузить полоски, чтобы тесто было жирным в середине и закругленным снаружи (как на картинке). Если вы используете Ghiradelli, используйте 2/3 квадрата на тесто. Кроме того, для вас, новичков, как я, полезно использовать муку или PAM на поверхности для приготовления, чтобы тесто не прилипало, когда вы пытаетесь его раскатать.

У этого есть 4 вилки, потому что помимо того, что он действительно хорош, он также был чрезвычайно простым и быстрым, и его можно было сделать из вещей под рукой. Потом муж решил, что они ему очень нравятся, и съел 4 штуки! Я использовал трюк с паром, и мое слоеное тесто определенно получилось слоистым.Может быть, не так красиво, как на картинке, но над этим поработаем. Я растирал их смесью сахарного шоколада и корицы. В следующий раз попробуйте использовать миндальную пасту и нарезанный миндаль. У меня были такие в Париже, и это было не так уж и далеко.

У меня есть собственная пекарня, и у меня есть запрос от клиента pains au chocolat. Я использовал этот рецепт в качестве основы, я кое-что изменил в нем и сделал свои собственные шоколадные палочки, но это было идеально! Я настоятельно рекомендую вам не покупать дешевое сливочное масло, на самом деле, я бы вообще отказался от американского сливочного масла, поскольку оно либо слишком соленое, либо недостаточно соленое для этого рецепта.Я бы также позволил тесту подняться в течение 30 минут при температуре 70F, прежде чем делать первую складку. Также настоятельно рекомендую попробовать белый шоколад.

Легко и весело, особенно для детей!

к предисловию: Я использовал листы слоеного теста Pepridge Farm, которые я использую для всех моих потребностей в слоеном тесте. Если Ина Гартен им доверяет, я думаю, они мне подходят. Полученные в результате шоколадные конфеты на вкус совсем не походили на настоящее французское тесто. Если вы были во Франции или у вас в городе или городе есть настоящая французская пекарня, держитесь подальше от этого рецепта.

Я сделал это для развлечения, и получилось намного лучше, чем я думал. Это было так легко. Моя сестра подумала, что это, должно быть, заняло у меня вечность, когда она попробовала один, но я почти ничего не сделала! Я обязательно сделаю их на любой случай!

Хорошо, я сделал это для поминальной службы по моему отцу, который ел хлеб и шоколад. Они были потрясающими! Я добавила в жидкость для мытья посуды немного ванили. Сегодня вечером я делаю их с миндальной пастой и малиновым джемом, посыпая нарезанным миндалем.Красиво, легко, потрясающе. Попробуйте это на праздники!

Легко просто, нежно и вкусно. Я приготовил некоторые из темного шоколада с сахаром с корицей сверху, молочного шоколада с органическим тростниковым сахаром сверху и с лаймовым творогом и малиновым вареньем с сахаром с ароматом чая Эрл Грей сверху. Лаймовый творог был лучшим!

Рецепт простого шоколадного слоеного теста с замороженным слоеным тестом — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Что произойдет, если завернуть плитку шоколада внутрь листа слоеного теста и испечь ее? Эпический шоколадный рулет из слоеного теста!

Липкий растопленный шоколад внутри, хрустящая слоеная корочка снаружи — этот шоколадный рулет наверняка понадобится вам прямо сейчас! Сделать этот шоколадный рулет настолько просто, что это почти как шутка 🙂 Из большой плитки шоколада получается мгновенная начинка, а из упакованного замороженного слоеного теста получается мгновенная корочка! Теперь вы спросите себя: «Почему я не подумал об этом»?

Этот восхитительный рулет из шоколадного слоеного теста по вкусу напоминает шоколадный круассан.Это как шоколадный круассан в форме бревна! Вы не поверите, как восхитительно пахнет ваш дом во время выпечки и как восхитительно будет вкус растопленного шоколада с горячим свежеиспеченным слоеным золотисто-коричневым тестом! Не обжигай язык горячим расплавленным шоколадом! Подождите как можно терпеливее, пока он не станет достаточно безопасным для еды! Нямммммммм!

Пакеты для слоеного теста обычно поставляются с двумя листами слоеного теста. Вот вам повод сделать 2 шоколадных рулета вместо одного! Только не забудьте разморозить слоеное тесто перед использованием, чтобы оно было достаточно эластичным, чтобы обернуть вокруг него шоколад.Слоеное тесто можно либо разморозить в холодильнике на ночь, либо на 30 минут на прилавке при комнатной температуре. Еще один легкий десерт из замороженного слоеного теста — это мой яблочный штрудель из слоеного теста.

Как приготовить шоколадный рулет из слоеного теста

Шаг 1: Положите большую плитку шоколада на размороженный развернутый лист слоеного теста.

Шаг 2: Обернуть вокруг шоколада слоеное тесто.

Шаг 3: Переверните рулон стороной со швом вниз.

Шаг 4: Смажьте яйцом.

Шаг 5: Сделайте надрезы в тесте сверху.

Шаг 6: Выпекайте при 400F в течение 20 минут.

Нарежьте этот вкусный шоколадный рулет из слоеного теста и наслаждайтесь! Он исчезает за секунды!

Шоколадный рулет из слоеного теста

Что происходит, когда вы завертываете плитку шоколада внутрь листа для слоеного теста и выпекаете ее? ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ПУФИ! Горячий шоколад внутри, хрустящая слоеная корочка снаружи — этот шоколадный рулет поистине эпичен!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Американская

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста, полностью размороженного
• 1 очень большая плитка шоколада
• 1 яйцо, взбитое вилкой

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Застелить противень пергаментной бумагой.
3. Полностью развернуть лист слоеного теста.
4. Положите плитку шоколада в середину листа слоеного теста.
5. Положите стороны листа слоеного теста на плитку шоколада и защипните, чтобы запечатать, так, чтобы шоколад полностью запечатался внутри слоеного теста.
6. Переверните рулет из слоеного теста и выложите на противень швом вниз.
7. Смажьте слоеное тесто взбитым яйцом.
8. С помощью ножа прорежьте несколько прорезей сверху слоеного теста.
9. Положить шоколадный рулет из слоеного теста в духовку и выпекать 20 минут.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Рецепт булочек с шоколадной начинкой

Эти булочек с шоколадной начинкой выглядят как дипломы, поэтому они идеальны для десерта на выпускном вечере! Их так легко приготовить с помощью Nutella, и они имеют фантастический вкус! Найдите их на моем десертном столе «Ключ к успеху», если вы планируете выпускной бал.Или приготовьте их в любое время года для быстрого вкусного сладкого угощения.

Сделайте эти тематические десерты на выпускной, чтобы отпраздновать выпускной

Эти десерты из слоеного теста очень просто приготовить, используя всего 3 ингредиента. Но от еды они так затягивают! Я показываю их как «булочки с дипломами», но вы, безусловно, можете сделать их для ЛЮБОГО случая . Их так легко приготовить, что вам нужно просто держать ингредиенты под рукой, когда у вас возникнет желание.

Это идеальное дополнение к идеям для выпускного вечера своими руками. Просто свяжите их лентой или шнуром, чтобы они выглядели как дипломы об окончании школы, и добавьте их в свое меню.

Nutella делает эти слоеные пирожные с начинкой легкими и вкусными

Этот рецепт десерта понравится вам и вашей семье не только на выпускном вечере. Он изготовлен из классического итальянского спреда из лесных орехов и какао, что делает его отличным дополнением к идеям итальянской тематической вечеринки. Поджаренный миндаль придает ореховый хруст, который уравновешивает сладость.

Я думаю, что процесс выпечки действительно раскрывает все самое лучшее в пасте Nutella.

Советы по приготовлению десертов из слоеного теста

• Слоеное тесто при приготовлении действительно может вздуться. Хотя несколько раз наколоть их вилкой перед запеканием, это может предотвратить.
• Для получения более плотных рулетов с совершенно другой текстурой вы можете попробовать приготовить их из теста для пирогов.
• Для придания вкуса можно слегка посыпать корицей сахарной пудрой перед выпечкой или сахарной пудрой после выпечки.Чтобы приготовить сахар с корицей, просто смешайте в равных частях молотую корицу и сахарный песок.
• Если хотите больше вкусных закусок из слоеного теста, обратите внимание на эти вертушки с ветчиной и сыром или на шпажки из слоеного сыра. Оба продукта легко приготовить, но они полны аромата.

СОВЕТ ХОЗЯИНЕ: Раскатайте тесто с шоколадной начинкой в ​​форме вертушки, как указано в рецепте вертушки с ветчиной и сыром. Из них получатся десерты поменьше для вечеринок и развлечений.

Вы можете сделать булочки и заморозить их на потом. Приготовьте их, как указано, но не готовьте. Плотно заверните булочки и заморозьте на срок до 2–3 месяцев. Когда вы будете готовы использовать, дайте им постоять при комнатной температуре примерно 15-20 минут. Затем запекайте, как указано. Подробнее о замораживании Nutella здесь.

Роллы «Диплом» с шоколадной начинкой

Эти восхитительные десерты на выпускной так легко приготовить! Всего с 3 ингредиентами вы получите массу аромата.Сделайте их в любое время года, чтобы их было легко развлекать дома.

Состав

• 1 упаковка листов слоеного теста
• Nutella спред
• Нарезанный миндаль — слегка поджаренный

Инструкции

1. Разморозьте или приготовьте тесто, как указано на упаковке. Нарежьте тесто на прямоугольники шириной около 4–5 дюймов, и если вы хотите, чтобы ваши «дипломы» были размером {5–6 дюймов} должно быть хорошо}.
2. Намажьте Nutella на каждый прямоугольник теста и посыпьте миндалем.Начните раскатывать тесто, как рулет из желе.
3. Выпекать при 400 градусах около 15 минут или до золотистого цвета.
4. Для отображения в виде «дипломов» обвяжите каждый рулет лентой или тонким шнуром.

Банкноты

Для большей сладости слегка посыпьте корицей сахарной пудрой перед выпечкой или сахарной пудрой после выпечки.

Easy, 30-минутные шоколадные круассаны

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот. Перейти к рецепту шоколадных круассанов

Как приготовить шоколадные круассаны за 30 минут

Традиционное тесто для круассанов — забавный, но трудоемкий процесс. Это то, что каждый должен попробовать в какой-то момент, но это определенно не вписывается в наше определение простого рецепта. Вот почему мы обожаем этот рецепт.

— Этот рецепт спонсируется Pepperidge Farm —

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот.Их тоже все полюбят.

Мы использовали слоеное тесто производства Pepperidge Farm. Мы уверены, что вы заметили их товары в своем продуктовом магазине.

Если вы не можете найти листы слоеного теста Pepperidge Farm, можете использовать другое тесто для слоеного теста, , купленное в магазине, или домашнее.

Просто раскатайте слоеное тесто в прямоугольник и разрежьте на треугольники. Затем добавьте свой любимый шоколад в середину и закатайте. Или, если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте марципан и нарезанный миндаль для миндальных круассанов, джема или даже ветчину с сыром для пикантной версии.

Эти маленькие круассаны идут быстро и идеально подходят для утренних вечеринок, вечеринок или следующего перерыва на кофе. Сделайте замес, бросьте их в корзину и смотрите, как они уходят.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом. — Адам и Джоанн

Легкие, 30-минутные шоколадные круассаны

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 35 минут

Эти мини-круассаны грешно легко приготовить.Мы используем купленный в магазине лист слоеного теста вместо того, чтобы делать тесто для круассанов дома. Перед использованием лист слоеного теста необходимо разморозить. Итак, либо поместите в холодильник и оставьте на ночь, либо выньте и разморозьте при комнатной температуре в течение 40-50 минут. После того как слоеное тесто разморозится, вам понадобится 30 минут, чтобы приготовить круассаны. Оставьте их в чистом виде, добавьте шоколад или другую любимую начинку. Это мини-круассаны, поэтому при приготовлении предполагайте, что каждый человек съест по два.

На приготовление 16 мини-круассанов

Смотри, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

1 большое яйцо

1 столовая ложка воды

1/2 из 17.Пакет на 3 унции Листы слоеного теста Pepperidge Farm (1 лист), размороженные

2/3 стакана (113 г) полусладких шоколадных чипсов или небольших кусочков шоколада

Указания

• Приготовьте круассаны

Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Выстелите два противня пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.

Взбейте яйцо и воду в небольшой миске вилкой или венчиком, затем отставьте.

Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Разверните лист теста и слегка присыпьте его мукой.С помощью скалки скатайте лист в квадрат размером 16 дюймов. Разрежьте квадрат теста пополам, затем разрежьте каждую половину на четыре прямоугольника (получится восемь прямоугольников размером 8 на 4 дюйма). Теперь разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника (получится 16 треугольников).

Положите примерно 2 чайные ложки шоколадной стружки в центр каждого треугольника. Затем, начиная с более широкого конца, закатайте каждый треугольник вверх. Положите каждый круассан стороной со швом вниз так, чтобы кончик треугольника был заправлен под круассан.Затем загните края, создав форму полумесяца. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью.

Советы Адама и Джоанны

• Шоколад можно заменить джемом, орехами, сыром, вареной колбасой, ветчиной или комбинацией ингредиентов.
• Рецепт предоставлен с разрешения Pepperidge Farm
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 102 калорий / белок 3 г / углеводы 11 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 4 г / общее количество жиров 7 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 12 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Узнайте, как сделать простые булочки с корицей из слоеного теста

Поделиться — это забота!

Узнайте, как приготовить Easy Cinnamon Rolls из слоеного теста, и у вас появится новая любимая идея для завтрака.С горсткой ингредиентов и менее чем за 20 минут у вас будут быстрые булочки с корицей с домашней глазурью для булочек с корицей.

Мы более чем счастливы есть булочки с корицей практически в любой день недели у себя дома. Из слоеного теста они получаются такими вкусными и слоеными. К тому же рецепт глазури для рулетов с корицей непросто.

🍩 Состав

• Слоеное тесто
• Несоленое масло
• Белый сахар
• Коричневый сахар
• Корица
• Мука

Глазурь для рулетов с корицей

• Сахарная пудра
• Чистый экстракт ванили
• Густые сливки для взбивания

🥄 Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Разморозьте слоеное тесто в соответствии с указаниями на коробке. Затем посыпьте немного муки пергаментной бумагой или столешницей. Затем выложите одно слоеное тесто. Добавить топленое масло. Сверху посыпать половиной коричневого сахара, белым сахаром и корицей. Придавите сахар тыльной стороной ложки или мерного стакана, чтобы он попал в слоеное тесто. Повторите процесс со вторым слоеным тестом.
2. Осторожно скатайте тесто и нарежьте его булочками с корицей. Я использовал нож для пиццы, но подойдет любой метод.У вас должно получиться 16 булочек с корицей. Выложите их на противень и оставьте примерно 2,5 см между рулетами.
3. Выпекайте булочки с корицей 15–18 минут или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.
4. Пока булочки с корицей запекаются, вилкой смешайте в миске сахарную пудру, экстракт ванили и жирные сливки. При желании добавьте жирные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую консистенцию.
5. Когда булочки с корицей запекутся, дайте им остыть в течение 5-10 минут, сбрызните глазурью и подавайте к столу.Наслаждаться!

Советы / Уловки / Варианты

1. Вы не хотите, чтобы тесто оставалось слишком долго, иначе с ним будет нелегко работать. Его следует остудить. Если вам кажется, что он не работает, вы можете положить его в холодильник на несколько минут, чтобы охладить.
2. Добавьте орехи, карамель, шоколадный соус или что-нибудь еще, что хотите к этим рулетам. Они восхитительны!
3. Вы можете заменить жирные сливки на половинки, молоко или заменитель молока по вашему выбору.

❗ Часто задаваемые вопросы

Как хранить домашние булочки с корицей?

Храните их в герметичном контейнере, и их хватит примерно на 3 дня. Мы всегда едим их слишком быстро, поэтому они редко сидят так долго! 😀

Можете ли вы их разогреть?

Положите рулет на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте бумажным полотенцем. Нагрейте 15 секунд и проверьте это. Они разогреваются БЫСТРО, поэтому вы не хотите сушить их. При необходимости нагрейте дольше.

Могу ли я добавить к ним шоколад?

Совершенно верно! Шоколад и корица — одно из моих любимых вкусовых сочетаний.Добавьте в слоеное тесто немного шоколада, прежде чем скатывать его. Сверху посыпьте еще несколько штук.

Когда эти рулеты из слоеного теста подходят для сервировки?

Это рецепт на любой случай, о котором вы только можете подумать. Праздничный завтрак всегда пользуется успехом. Другой вариант — поздний завтрак, детский душ или любое другое время, когда вы хотите что-то очень легкое и впечатляющее.

Могу ли я удвоить партию?

Конечно! Просто сделайте столько партий, сколько вам нужно, и все будет в порядке.Это лучший легкий завтрак, и вы скоро это узнаете.

📚 Полезные товары

Взгляните на эти материалы и ингредиенты, которые помогут в этом легком рецепте.

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения остаются моими.

Связанные рецепты

💖💖💖 Если вы пробовали этот или любой другой рецепт, пожалуйста, оставьте нам 5 звездочек на карточке рецепта ниже.Покажите нам немного любви и оставайтесь на связи, подписавшись на мою рассылку новостей ниже. Зацените нас на Facebook или присоединитесь к моей группе Facebook, чтобы получить забавные подарки. Кроме того, не забудьте подписаться на меня и в Pinterest!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 упаковка слоеного теста (2 листа)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (растопленного и разделенного пополам)
• ½ стакана белого сахара (разделить пополам)
• ½ стакана коричневого сахара (разделить пополам)
• 3 столовые ложки корицы (разделить пополам)
• Мука (чтобы слоеное тесто не прилипало к поверхности
• Глазурь для булочек с корицей
• ¾ стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• ¼ стакана жирных сливок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Разморозьте слоеное тесто в соответствии с указаниями на коробке. Затем посыпьте немного муки пергаментной бумагой или столешницей. Затем выкладываем одно слоеное тесто. Добавить топленое масло. Сверху посыпать половиной коричневого сахара, белым сахаром и корицей. Придавите сахар тыльной стороной ложки или мерного стакана, чтобы он попал в слоеное тесто. Повторите процесс со вторым слоеным тестом.
2. Осторожно скатайте тесто и нарежьте его булочками с корицей. Я использовал нож для пиццы, но подойдет любой метод.У вас должно получиться 16 булочек с корицей. Выложите их на противень и оставьте примерно 2,5 см между рулетами.
3. Выпекайте булочки с корицей 15–18 минут или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.
4. Пока булочки с корицей запекаются, вилкой смешайте в миске сахарную пудру, ванильный экстракт и жирные сливки. При желании добавьте жирные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую консистенцию.
5. Когда булочки с корицей запекутся, дайте им остыть в течение 5-10 минут, сбрызните глазурью и подавайте к столу.Наслаждаться!

Банкноты

Не стесняйтесь добавлять орехи в булочки с корицей. Пекан или грецкие орехи — это потрясающе!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Упаковка из 8 пластиковых бутылочек и крышек на 4 унции — без бисфенола А, без латекса, пищевого качества — отлично подходит для глазури, украшения печенья, соусов, приправ, декоративно-прикладного искусства и многого другого!

• Колесо для пиццы KitchenAid Gourmet, один размер, матовый черный

• Goodcook 0892

99 Антипригарная посуда для выпечки, набор из 3 антипригарных форм для печенья, многоцветная

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 234 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 8 мг Натрий: 114 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 2 г

Я не диетолог, эти цифры могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.Они здесь как руководство, чтобы помочь вам.

Шоколадное слоеное тесто — Рецепт домашнего слоеного теста

Опубликовано 11/12/2019 , Последнее обновление 11/12/2019 Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте ни при каких условиях. дополнительная стоимость для вас.

Выделите субботу специально для себя — приготовление шоколадного слоеного теста займет некоторое время. Я знаю, что у вас много дел, но если когда-либо и была причина потратить день на приготовление слоеного теста с нуля, то рецепт шоколадного слоеного теста Эрин МакДауэлл — это то, что вам нужно! В гостевом посте ниже Эрин, автор обязательной поваренной книги «Бесстрашный пекарь», рассказывает, как с нуля приготовить шоколадное слоеное тесто и использовать его для приготовления шоколадных пальм.

Вы также можете использовать шоколадное слоеное тесто для приготовления слоеного ягодного пирога или ручных пирогов с слоеным тестом вместо корочки для пирога!

---

Я любил делать слоеное тесто с тех пор, как впервые изучил его в кондитерской школе, и когда я разрабатывал рецепты для своей новой поваренной книги «Бесстрашный пекарь», я знал, что мне нужно попробовать несколько потрясающих хитов из слоеного теста!

Слоеное тесто изготавливается путем ламинирования — когда большой кусок масла оборачивают в тесто, а затем скручивают в рулоны и складывают.Эти складки создают огромное количество великолепных слоеных слоев — когда тесто попадает в духовку, влага внутри масла начинает испаряться, создавая пар, который толкает тесто вверх, создавая легкое, воздушное и очень хрустящее слоеное тесто!

Процесс немного трудоемкий, особенно когда вы впервые учитесь, но он на удивление успокаивает и бесконечно приносит удовольствие. Немного потренировавшись, вы действительно научитесь этому, и все пройдет намного быстрее; А пока это идеальный проект выпечки для праздника или выходного дня.Сегодня я хочу поделиться с вами одной из моих любимых вариаций: шоколадное слоеное тесто (!!!), которое я люблю запекать в хрустящих карамелизованных пальмерах. Вот как выполнить процесс, шаг за шагом:

Инструменты для слоеного теста

Некоторые инструменты, необходимые для изготовления шоколадного слоеного теста

Для изготовления слоеного теста много не нужно, но некоторые инструменты определенно пригодятся. процесс:

• Вам понадобится миска среднего размера и силиконовая лопатка для приготовления блока масла.
• Для приготовления теста используйте электрический миксер с крючком для теста .
• Держите под рукой несколько кусков пергаментной бумаги и пластиковую пленку на протяжении всего процесса.
• Вам также понадобятся скалка , кисточка для кондитерских изделий, небольшой смещенный шпатель и верстак / скребок для теста .
• Может быть удобно иметь линейку , но она вам не нужна.
• Мне нравится использовать стандартный половинный противень (13 x 18 дюймов) в качестве визуального ориентира, когда я делаю свой рецепт — инструкции требуют, чтобы вы раскатывали тесто до размера чуть больше, чем размер противня. с каждым рулоном.Я также храню тесто на пергаментном противне между складками, так что вы можете использовать его для обоих!

Состав шоколадного слоеного теста

Список ингредиентов для шоколадного слоеного теста невелик! Вам понадобятся:

• несоленое масло
• хлебная мука
• какао-порошок (я люблю использовать черный какао от короля Артура для этого рецепта — он дает самый сочный шоколадный вид и вкус!)
• универсальная мука
• мелкодисперсная морская соль
• вода

Для изготовления пальмеров вам также понадобится сахар-песок для раскатывания и нанесения покрытия.

Советы по приготовлению лучшего слоеного теста

Все дело в температуре!

Поначалу эта часть может показаться сложной, но с практикой становится намного проще!

Очень важно, чтобы и тесто, и блок масла имели правильную температуру и консистенцию для этапа закрепления и всех этапов раскатывания и складывания. Тесто должно быть охлажденным, но не слишком плотным. Если тесто или блок масла слишком холодные, они оба склонны к растрескиванию и могут не образовывать прочных слоев.Если один из них слишком теплый, они могут смешаться друг с другом, не давая сформироваться отличительным слоям. В идеале и тесто, и масло должны иметь температуру 60–70 ° F (15–21 ° C). Лучше всего это описать как «твердый, но легко податливый», но вы всегда можете использовать термометр, чтобы проверить еще раз, когда вы только начинаете!

По возможности держите все квадратами по краям и углам

Прямые края и острые углы обеспечивают самое чистое ламинирование.

Для этого я использую свой верстак (скребок) — прижимаю его к краям теста (особенно по углам, чтобы они были прямыми и ровными.

Закругленные края означают, что края вашего теста не будут совпадать, когда вы завершите складывание. Когда вы это делаете, это не кажется большим делом, но это означает, что в слоях, над созданием которых вы так усердно работаете, есть пробелы! Чем эффективнее вы скругляете края, тем точнее будет совпадать тесто по мере того, как вы завершите складки, и тем более совершенным будет ламинирование!

Убирайте излишки муки на каждом этапе

Во время работы не стесняйтесь при необходимости слегка присыпать мукой (на поверхности, на тесте, на скалке), чтобы тесто не прилипало.Но когда вы собираетесь выполнять складку, энергично смахивайте лишнюю муку.

По мере складывания излишки муки попадают в тесто. Ничего страшного, когда немного тут и там, но если вы переусердствуете, у вас получится слишком крутое тесто. Слишком большое количество муки между складками также может затруднить повторное раскатывание теста.

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Сделать масляный блок

Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером примерно 13 х 18 дюймов.Чтобы сделать шоколадное слоеное тесто, вы не только добавляете в тесто какао-порошок, но и добавляете его в масло! Добавление хлебной муки в масло придает ему некоторую структуру, которая делает его более гибким и легким в раскатывании. Чтобы сделать это, смешайте масло, муку и какао-порошок в средней миске. Смешайте вместе силиконовым шпателем.

Зачерпните смесь на нижней трети подготовленного куска пергаментной бумаги и с помощью смещенного шпателя распределите ее по прямоугольнику 6 x 9 дюймов и толщиной около ½ дюйма.Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

Сложите верхнюю часть пергаментной бумаги вниз над блоком масла — вы можете использовать покрытие из бумаги, чтобы немного легче обрабатывать масло — мне нравится использовать свои руки или настольный нож, чтобы снова скруглить края это завернуто вот так. Перенесите завернутый блок масла в холодильник, чтобы он охладился.

Сделать тесто

Сделать тесто очень просто!

В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

Добавьте воду и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не сойдется, примерно 4 минуты.

Увеличьте скорость миксера до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты — тесто должно быть гладким и не слишком липким.

Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и придайте ему грубую прямоугольную форму.

Плотно заверните и охладите на 30-40 минут — это позволит тесту отдохнуть, а также позволит ему достичь оптимальной температуры для фиксации!

Зафиксируйте масло в тесте

Первая часть ламинирования называется «фиксация».

Во-первых, убедитесь, что тесто и масло достаточно твердые, но податливые. Возможно, потребуется дать маслу постоять при комнатной температуре в течение 10 минут или около того к концу периода охлаждения для вашего теста, чтобы обеспечить его близкую к той же температуре.

Когда вы будете готовы, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 10 x 12 дюймов и толщиной около 2/3 дюйма.

При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.Отогните бумагу от верхней части масляного блока, оставив ее прикрепленной к бумаге у основания, чтобы ее было легче направлять на тесто.

Удерживая края бумаги, поместите масляный блок на нижнюю половину теста, расположив его так, чтобы по краям и под масляным блоком оставалось поле 1/2 ″ -3/4 ″.

Сложите верхнюю часть теста над блоком масла так, чтобы он совпадал с противоположным краем теста. Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста под собой.

Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная пачка теста (примерно 6 ″ x 10 ″). Если к концу процесса тесто или масло оказались слишком мягкими, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, прежде чем продолжить.

Сгиб A: сгиб в 4 раза

Чтобы выполнить первую складку, вам нужно раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 13 ″ x19 ″ (чуть больше половины противня!) — тесто должно быть примерно 1 / 2 ″ толщиной.

Если вам трудно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное — дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.С другой стороны, если кусочки мягкого масла пробиваются сквозь поверхность теста, это означает, что оно слишком теплое — верните его в холодильник, чтобы оно затвердело. Чтобы выполнить 4 этапа, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом.

Сложите правый край теста на четверть, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком.

Затем сложите большую сторону более короткой.Теперь у вас будет четыре слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб B: тройной сгиб

Чтобы выполнить следующий сгиб, снова раскатайте тесто в прямоугольник примерно 13 ″ x19 ″ и примерно 1/2 ″ толщины. Те же правила действуют и в отношении температуры! Выложите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам.Сложите левый край на одну треть над тестом.

Затем проделайте то же самое с правым краем, сложив его на треть, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали. Теперь у вас будет три слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб C: еще 4 сгиба

Следующая складка такая же, как сгиб A — еще одна 4-кратная.Выполните, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут.

Сгиб D: еще одна тройка

Следующая складка такая же, как и сгиб B — еще одна тройка. Завершите, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут. После того, как оно остынет, вы можете разделить тесто пополам и использовать или завернуть и хранить в холодильнике (до 3 дней) или морозильной камере (до 3 месяцев — разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием).

Шоколадно-слоеное тесто Palmiers

Самое сложное позади! Чтобы сделать palmiers, возьмите половину слоеного теста и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером чуть меньше 10 на 15 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма.

Посыпьте рабочую поверхность примерно 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка и выложите сверху тесто. Равномерно посыпьте поверхность теста еще 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка. Продолжайте раскатывать тесто в прямоугольник 10 ″ x15 ″.Обрежьте края ножом или кругом для теста, чтобы они стали прямыми и ровными.

Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста.

Затем сложите тесто пополам по центральному шву, образуя бревно.

Повторить со вторым куском теста. Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку или прямо на рабочую поверхность. Используйте острый нож, чтобы разрезать бревно теста на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

Обмакните обе стороны каждого куска в сахар для покрытия, затем переложите на противни, выстланные пергаментом, оставив между ними примерно 1/2 дюйма.(Подруга, экстраординарный пекарь и автор предисловий Роуз Леви Беранбаум пришла в голову гениальной идеей чередовать угол наклона противня в каждом ряду, чтобы у них было максимальное пространство для расширения, при этом несколько штук можно было разместить на противне.)

Выпекать palmiers в духовке с температурой 400 ° F (204 ° C) на 10-12 минут. Выньте противни из духовки и переверните каждый из них. Выпекать еще 10-12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, особенно если вы используете черный какао — это сложно сказать! Переложите в решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол!

Шоколадное слоеное тесто

Научитесь делать шоколадное слоеное тесто с нуля, а затем используйте это слоеное тесто для приготовления шоколадных пальм.

Общее время 5 часы 12 минут

Инструкции для масляного блока

• Я использую противень в качестве визуального ориентира, когда делаю слоеное тесто и раскатываю его немного больше, чем противень, поэтому мне не нужна линейка. Вырежьте кусок пергаментной бумаги размером 13 на 18 дюймов и положите его на рабочую поверхность так, чтобы один из коротких концов был обращен к вам.

• В миске среднего размера смешайте масло, муку и какао-порошок деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

• Зачерпните смесь на нижнюю треть пергаментной бумаги и с помощью лопатки для смещения распределите ее в прямоугольник 6 на 9 дюймов и 1/2 дюйма толщиной. Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

• Сложите верхнюю часть пергамента на блоке масла — вы можете использовать бумагу, чтобы скруглить края.

• Положите завернутый блок масла в холодильник.

Инструкции по тесту

• В чаше настольного миксера с крючком для теста смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

• Добавьте сливочное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

• Добавьте воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, 4 минуты.

• Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.

• Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой пленки и руками придайте ему грубую прямоугольную форму.Плотно заверните в полиэтилен и охладите от 30 до 40 минут. (Это позволяет тесту отдохнуть, а также позволяет ему достичь температуры и текстуры, аналогичных масленному блоку.)

Фиксация масла в тесте Инструкции

• Когда тесто и масляный блок оба охлаждены, но все еще эластичный (от 60F до 70F / от 16C до 21C), пора закрепить масло в тесте: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 12 на 10 дюймов и толщиной ⅔ дюйма.При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.

• Снимите бумагу с верхней части блока масла, оставив ее на бумаге, чтобы вы могли использовать ее, чтобы направлять ее на тесто: переверните ее на нижнюю половину теста, расположив так что есть полоса теста от 1/2 до ¾ дюйма по бокам и внизу масляного блока. Сложите верхнюю часть теста поверх масляного блока так, чтобы он соприкасался с противоположным краем теста.Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста внизу и по краям. Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная упаковка теста (примерно 6 на 10 дюймов), охватывающая блок масла. Если тесто и / или масляный блок слишком мягкие для раскатывания и складывания, накройте тесто полиэтиленовой пленкой, поместите его на пергаментный противень и охладите в течение примерно 30 минут.

• Застелите противень пергаментной бумагой.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Если вам сложно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное. Дайте постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут. С другой стороны, если кусочки масла пробиваются сквозь поверхность и становятся тающими и мягкими, значит, оно слишком теплое; верните его в холодильник, чтобы он затвердел.

• Для изготовления слоеного теста используются два вида складок: четырехслойная и трехслойная. Вы будете делать 4-кратный, 3-кратный, 4-кратный и последний 3-кратный.(Если это звучит сбивающе с толку, скоро все обретет смысл!) Чтобы сделать первые 4 сложения, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом. Сложите правый край на четверть над тестом, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком. Загните большую сторону по более короткой стороне. Теперь у вас будет 4 слоя теста. Переложить тесто на пергаментный противень.Смахните с поверхности теста всю рыхлую муку. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и охладите тесто примерно на 30 минут — вы хотите, чтобы тесто расслабилось и вернулось к идеальной температуре.

• Теперь сделайте первую тройку: на слегка посыпанной мукой поверхности снова раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Повернув одну из длинных сторон к себе, сложите левый край на одну треть над тестом. Затем сделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть так, чтобы он лежал поверх только что сложенного элемента.Теперь у вас будет 3 слоя теста. Удалите излишки муки щеткой. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

• Сделайте еще 4-кратное. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Почти готово! Сделайте еще 3 раза. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Когда тесто остынет, разделите его на две равные части.Тесто можно использовать сразу или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Palmier Instructions

• Разогрейте духовку до 400F / 204C с решетками в верхней и нижней трети. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

• Разрежьте тесто на 2 равные части. Пока вы работаете с другой частью, держите одну половину в холодильнике.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до формы прямоугольника размером примерно 15 на 10 дюймов и 1/2 дюйма толщиной.

• Насыпьте 37 г / 3 столовые ложки сахара на рабочую поверхность и выложите сверху тесто. Посыпьте поверхность теста еще 37 г / 3 столовыми ложками сахара. Раскатайте до прямоугольника 15 на 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма, срезая тесто по краям с помощью настольного ножа, пока вы работаете, чтобы они оставались острыми и прямыми. Затем, если края неровные или волнистые, подрежьте их, чтобы выровнять их.

• Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста. Затем сложите пополам по центральному шву, образуя бревно. Повторите то же самое со вторым куском теста.

• Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку. Острым ножом нарежьте тесто на кусочки толщиной ½ дюйма. Обмакните обе стороны каждого куска в сахар и переложите на подготовленные противни, оставив между ними 1/2 дюйма.

• Выпекайте палмиеры от 10 до 12 минут.Достаньте противни из духовки и переверните каждую ладонь. Выпекайте еще 10–12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Переложите в решетку, чтобы остыть.

Калорийность: 234 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 2 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 119 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 470 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 0,7 мг

БЕСПЛАТНО! Если вы когда-либо пугали вас делать собственное слоеное тесто, я надеюсь, что вы воспользуетесь этим подробным пошаговым руководством как способ победить этот страх! Это не самый простой рецепт, и, конечно же, практика ведет к совершенству.

---

Эрин Джин МакДауэлл — писатель и удостоенный награды IACP кулинарный стилист, живущий недалеко от Нью-Йорка. Родом из Канзаса, она училась в Кулинарном институте Америки в долине Гудзона в Нью-Йорке. Она работает консультантом по выпечке для Food52.com и редактором рецептов на PureWow.com. Ее работы публиковались в таких журналах, как Fine Cooking и Sift . Ее первая поваренная книга, The Fearless Baker , была опубликована Houghton Mifflin Harcourt в октябре 2017 года.

Подпишитесь на Эрин на @emcdowell в Instagram, чтобы узнать больше о ее книге и кухне!

Все фотографии процесса (на белом мраморе) сделаны Лиз Эндрюс. Фотографии Palmier сделаны Дженнифер Мэй.

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Pain au Chocolat | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: В большой миске смешайте воду, сахар, 2 стакана муки, дрожжи, соль и масло.Смешайте до однородной массы.

Добавьте оставшуюся муку и помешивайте, пока тесто не отойдет от края миски. Выверните тесто и месите его, пока оно не станет гладким. На этом этапе вы не хотите чрезмерно месить его, так как он потратит значительное количество времени на подъем.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться примерно на час, пока оно не станет пухлым.(К этому моменту тесто можно приготовить в хлебопечке вместимостью не менее 1 1/2 фунта. Просто поместите все ингредиенты в ведро, выберите тесто или вручную и нажмите «Старт».)

Через час при комнатной температуре охладите тесто (в закрытой миске) на 8–16 часов; ночь — ваш лучший выбор.

Узнать больше

Блог

Почему температура масла имеет значение в тесте?

Автор Росси Анастопуло

Для приготовления сливочного масла: Непосредственно перед тем, как тесто будет готово выйти из холодильника, подготовьте масло для раскатывания в тесто.Разрежьте каждую из трех палочек пополам вдоль и положите все шесть кусочков на посыпанный мукой кусок вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Посыпьте верхнюю поверхность сливочного масла мукой, накройте другим листом бумаги или пластика и аккуратно разотрите его скалкой, пока оно не станет податливым. Затем раскатайте масло до размеров 8 x 8 дюймов.

Для сборки рулетов: Достаньте тесто из холодильника, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат размером 12 дюймов.Поместите масло в центр теста под углом 45 °; внутри квадрата он будет выглядеть как бриллиант. Сложите четыре полоски теста в центр, чтобы покрыть масло, как можно лучше сжимая их вместе.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 20 дюймов. Сложите одну треть по центру, а затем третью, противоположную первой, как будто вы складываете деловое письмо; это называется складкой букв.

Поверните тесто на 90 ° и снова раскатайте его в прямоугольник 10 x 20 дюймов.

Загните каждый из более коротких краев к центру, пока они не пересекаются без нахлеста. Сложите тесто пополам по центру, где встречаются края, как будто закрывая книгу, затем поверните на 90 °; это называется книжной складкой.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, слегка посыпанной мукой, и снова поставьте в холодильник на 8 часов (или до 24 часов), пока не будете готовы к использованию.

Чтобы закончить шоколадную конфету: Достаньте тесто из холодильника, разрежьте его пополам и верните одну половину в холодильник.

Раскатайте вторую половину, пока она не станет размером 8 x 24 дюйма. С помощью настольного ножа разрежьте тесто на восемь частей размером 4 на 6 дюймов.

Положите один или два кусочка шоколада на один конец каждого кусочка и скатайте его в трубочку. Выложите швом вниз на слегка смазанный маслом или пергаментный противень. Надавите на верхушки рулетов, чтобы они стали прямоугольными. Повторите то же самое с оставшимся тестом.Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока они не станут легкими и опухшими, примерно на час.

К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 425 ° F.

Непосредственно перед выпечкой смажьте верхнюю часть булочек яичной / соленой глазурью. Выпекайте булочки от 18 до 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте их из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем надкусить; структура нуждается в возможности схватываться.

Информация о хранении: Храните оставшиеся булочки хорошо завернутыми при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

.