Булочки из слоеного теста – Булочки из слоеного теста - 110 пошаговых рецептов с фото

Сладкие булочки из слоеного теста: варианты приготовления, рецепты, ингредиенты

Слоеное тесто считается универсальной основой для приготовления домашней выпечки. Из него получаются потрясающие рулеты, пироги, штрудели и прочие вкусности. В сегодняшней публикации будет рассказано, как сделать булочки из слоеного теста.

Практические рекомендации

Основой для создания таких сладостей может быть дрожжевое или пресное тесто, сделанное своими руками или купленное в ближайшем магазине. Его готовят на кефире, воде или молоке с добавлением большого количества масла или маргарина. Еще одним обязательным компонентом является мука. Ее предварительно насыщают кислородом, неоднократно просеяв сквозь мелкое сито. В зависимости от выбранного рецепта тесто дополняют яйцами, дрожжами и прочими ингредиентами.

Что касается начинки, то она может быть любой. Чаще всего сладкие булочки из слоеного теста наполняют изюмом, курагой, творогом, шоколадом, кусочками фруктов, масляно-маковой смесью, орехами, вареньем или джемом. Каждая из этих начинок по-своему вкусна и пользуется популярностью у больших и маленьких любителей домашней выпечки.

С маком

Основой для создания таких булочек станет простое тесто, состоящее всего из трех ингредиентов. Единственная сложность заключается в том, что оно требует длительного выдерживания в холодильнике. Потому делать его придется за какое-то время до запланированного чаепития. Чтобы напечь сладких булочек из бездрожжевого слоеного теста, вам понадобится:

• 250 г маргарина.
• 130 мл питьевой холодной воды.
• 100 г сухого мака.
• 50 г несоленого сливочного масла.
• 2 чашки пекарской муки.
• 1 желток.
• ½ чашки сахара.
• ½ стакана молока.

Холодный маргарин обрабатывают с помощью терки и соединяют с просеянной мукой. Полученную крошку дополняют ледяной водой и не слишком долго вымешивают. Готовое тесто заворачивают в пищевой полиэтилен и на сутки отправляют в холодильник. Через двадцать четыре часа его раскатывают пластом и смазывают начинкой, состоящей из сваренного в молоке мака, сахара и масла. Все это сворачивают рулетом, режут на куски, смазывают желтком и отправляют в прогретую духовку. Выпекают изделия при температуре 180 градусов около двадцати минут.

С молочной глазурью

Поскольку не у всех женщин есть достаточное количество времени на создание домашнего слоеного теста, многие хозяйки пользуются магазинными полуфабрикатами. Такие изделия ничем не хуже тех, что были замешаны своими руками, и позволяют почаще баловать родных вкусной выпечкой. Чтобы сделать вкусные булочки с молочной глазурью, вам обязательно потребуется:

• 1 упаковка слоеного дрожжевого теста.
• 2 ст. л. растопленного масла.
• 1 ст. л. порошкообразной корицы.
• 1/3 чашки коричневого сахара.

Чтобы сделать глазурь, которой будут пропитаны сладкие булочки из готового слоеного теста, вам понадобится:

• 1 ст. л. пастеризованного молока.
• 1,5 чашки обыкновенного сахара.
• 1/8 ч. л. экстракта ванили.

Размороженное тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом и промазывают растопленным маслом. Сверху его обильно обсыпают корицей и сахаром. Все это сворачивают рулетом, нарезают кусочками и отправляют в духовку, прогретую до температуры 170 градусов. Минут через пятнадцать булочки поливают глазурью, сваренной из молока, сладкого песка и ванильного экстракта, а потом слегка остужают и подают на стол.

С шоколадом

Любителям домашней выпечки на скорую руку предлагаем обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт. Сделанные по нему сладкие булочки из дрожжевого слоеного теста получаются настолько вкусными, что ваши родные непременно попросят добавки. Для их приготовления вам потребуется:

• 100 г натурального темного шоколада.
• 25 г сахара.
• 450 г слоеного дрожжевого теста.
• 1 сырое яйцо.
• 1,5 ст. л. мягкого масла.
• ½ ч. л. перемолотой корицы.

Размороженное и слегка поднявшееся тесто раскатывают достаточно тонким пластом и промазывают начинкой, сделанной из тертого шоколада, мягкого масла, сахара и корицы. Все это скручивают рулетом, разрезают на куски и перекладывают на противень. Полученные заготовки обрабатывают кисточкой, смоченной во взбитом яйце, и отправляют в печь. Готовят булочки при умеренной температуре (170-180 градусов) не более двадцати пяти минут.

С корицей и изюмом

Любители выпечки с сухофруктами наверняка обратят внимание на еще один несложный рецепт. Слоеное тесто прекрасно сочетается с изюмом и пряностями, а значит, станет идеальной основой для сладких булочек. Чтобы приготовить к чаю такое лакомство, вам обязательно понадобится:

• 50 г несоленого сливочного масла.
• 500 г магазинного слоеного теста.
• 75 г изюма.
• 1 сырое яйцо.
• 1 ст. л. пастеризованного молока.
• 1 ст. л. обыкновенного сахара.
• 3 ст. л. хорошего рома.

Это очень вкусные и простые в приготовлении булочки с изюмом. Слоеное тесто размораживают и раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом. Сверху его покрывают смесью рома, изюма, сахара, корицы и масла, а потом сворачивают рулетом и нарезают на куски. Каждую из полученных заготовок перекладывают на противень и обрабатывают кисточкой, смоченной в молоке со взбитым яйцом. Пекут изделия при средней температуре (170 градусов) не больше тридцати минут.

С корицей и апельсиновой цедрой

Эти ароматные сладкие булочки из слоеного теста наверняка придутся по вкусу тем, кто любит все, что связано с цитрусовыми. Они станут прекрасным дополнением к дружеским посиделкам и надолго подарят хорошее настроение. Чтобы побаловать своих домашних такой выпечкой, вам придется заранее заготовить:

• 500 г дрожжевого слоеного теста.
• 1 сырое яйцо.
• 1 ст. л. обыкновенного сахара.
• 1 ч. л. порошкоподобной корицы.
• 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры.

Размороженное тесто нарезают равноценными квадратами. Каждый из них посыпают смесью сахара и корицы, а потом сворачивают рулетом, смазывают взбитым яйцом и притрушивают цитрусовой цедрой. Выпекают изделия при средней температуре не больше двадцати минут.

С яблоками

Форма булочек из слоеного теста, приготовленных по рассмотренной ниже методике, отдаленно напоминает цветок. Потому они получаются не только вкусными, но и красивыми, а значит, их можно взять с собою, собираясь в гости. Для их выпекания вам понадобится:

• 500 г магазинного слоеного теста.
• 500 г яблок.
• 120 г абрикосового джема.
• Корица и сладкая пудра (для декора).

Оттаявшее тесто раскатывают сравнительно тонким пластом и нарезают квадратами. Каждый из них смазывают абрикосовым джемом, наполняют почищенными яблочными дольками и оформляют в виде розочки. Выпекают булочки при 200 ⁰C около сорока минут. Готовые изделия остужают и посыпают корицей, смешанной с сахарной пудрой.

С творогом

Молодым мамам, дети которых не слишком любят кисломолочные продукты, стоит взять на заметку описанный ниже рецепт. Слоеное тесто отлично сочетается со сладкой творожной начинкой и не оставит равнодушными даже самых привередливых ребятишек. Чтобы напечь таких булочек, вам понадобится:

• 100 г обыкновенного сахара.
• 100 г светлого изюма.
• 500 г свежего творога.
• 500 г слоеного дрожжевого теста.
• 20 г ванилина.
• 20 г апельсиновой цедры.
• 30 г крахмала.
• 1 сырое яйцо.
• 1 желток.

Размороженное тесто раскатывают не очень тоненьким пластом. Сверху равномерно распределяют начинку, сделанную из протертого творога, апельсиновой цедры, яйца, ванилина, сахара, крахмала и распаренного изюма. Все это сворачивают в рулет, режут на куски, перекладывают на противень и промазывают взбитым желтком. Выпекают булочки при стандартной температуре не больше получаса.

С вареньем

Эту выпечку можно без хлопот приготовить, если к вам неожиданно заглянули гости, а у вас в закромах осталось только покупное тесто и домашняя консервация. Чтобы накормить незапланированных визитеров, вам понадобится:

• 100 г любого варенья.
• 500 г магазинного слоеного теста.
• 30 г крахмала.
• 30 г сахарной пудры.
• 1 сырое яйцо.

Тесто заранее вынимают из морозилки и недолго оставляют при комнатной температуре. Как только оно оттает, его раскатывают пластом и режут равноценными квадратами. Каждый из них наполняют смесью варенья и крахмала, оформляют в виде конверта и смазывают яйцом. Выпекают изделия при 200 ⁰C около двадцати пяти минут. Готовые булочки из слоеного теста с вареньем обсыпают сладкой пудрой и подают к чаю.

С яблоками и корицей

Эти булочки больше известны, как французские кармашки. Они готовятся из минимального набора легкодоступных ингредиентов и могут стать настоящим спасением для тех, кому срочно нужно испечь что-нибудь вкусненькое. Чтобы сделать их своими руками, вам потребуется:

• 50 г светлого изюма.
• 1 упаковка готового слоеного теста.
• 4 яблока.
• 1 сырое яйцо.
• 2 ч. л. порошкообразной корицы.
• Сахар (для посыпки).

Помытые, почищенные и нарезанные яблоки соединяют с корицей и распаренным изюмом и недолго проваривают на слабом огне. Как только они станут мягкими, их убирают с плиты и остужают. Оттаявшее тесто раскатывают не очень тонким пластом, нарезают прямоугольниками, наполняют фруктами и сворачивают кармашком. Каждый из них смазывают яйцом, посыпают сахаром и отправляют в духовку. Пекут булочки из слоеного теста с начинкой из яблок при 200 ⁰C около пятнадцати минут.

С изюмом и маком

Эти простые, но очень вкусные и ароматные булочки готовятся невероятно легко и быстро. Они получаются на редкость мягкими и прекрасно сочетаются не только с чаем, но и с молоком. Для их выпекания вам потребуется:

• 500 г магазинного слоеного теста.
• 150 г изюма.
• 1 чашка мака.
• 1 сырое яйцо.
• 1 чашка кипятка.
• ½ стакана сахара.

Прежде всего, нужно заняться маком и тестом. Первый заливают кипятком и оставляют набухать, второе вынимают из холодильника и размораживают. Спустя какое-то время полностью оттаявшее тесто раскатывают довольно тонким пластом и промазывают начинкой, состоящей из процеженного мака, взбитого яичного белка и сахара. Все это обсыпают промытым изюмом, сворачивают рулетом, смазывают желтком и нарезают на куски. Получившиеся сладкие булочки из слоеного теста перекладывают на противень и выпекают при умеренной температуре около двадцати минут. Подают их в слегка остывшем виде.

С орехами

Эта ароматная выпечка не оставит равнодушными ни больших, ни подрастающих сладкоежек. Она получается очень вкусной и нежной и при необходимости станет отличным полдником для детей. Для ее приготовления вам понадобится:

• 200 г очищенных грецких орехов.
• 180 г сахарной пудры.
• 3 белка.
• 1 сырое яйцо.
• 1 упаковка готового слоеного теста.
• Ванилин и лимонная цедра.

Заранее размороженное тесто раскатывают не очень тонким пластом и нарезают равноценными квадратами. Каждый из них наполняют смесью взбитых белков, ванилина, сахарной пудры, цитрусовой цедры и орехов. Полученные заготовки оформляют в виде конвертов, смазывают яйцом и отправляют в духовку. Готовят слоеные булочки с ореховой начинкой при средней температуре не больше двадцати минут.

С творогом и сметаной

Булочки с таким наполнителем получаются не просто вкусными, а еще и полезными. Потому их можно предлагать даже самым маленьким сладкоежкам. Чтобы угостить ими своих домочадцев, вам понадобится:

• 500 г слоеного дрожжевого теста.
• 300 г свежего творога.
• 40 г некислой густой сметаны.
• 50 г светлого изюма.
• 2 сырых яйца.
• 3 ст. л. обыкновенного сахара.
• 1 ч. л. ванилина.
• Мука (для посыпки рабочей поверхности).

Сперва необходимо заняться начинкой для будущих сладких булочек из слоеного теста. Для этого в глубокой миске соединяют протертый творог, одно яйцо, сметану, ванилин и обычный сахар. Все тщательно перемешивают и дополняют распаренным изюмом. Готовую начинку равномерно распределяют по поверхности предварительно размороженного и раскатанного теста. На следующем этапе пласт сворачивают рулетом, смазывают оставшимся взбитым яйцом, нарезают кусочками и перекладывают на противень, предусмотрительно выстланный пергаментной бумагой. Пекут булочки при умеренной температуре до появления легкого золотистого оттенка.

С корицей

Эта душистая сладкая выпечка будет отличным вариантом для быстрого перекуса во время короткого обеденного перерыва. Она готовится очень быстро, а значит, ее можно сделать накануне вечером, чтобы с утра просто упаковать и взять с собой на работу. Для создания таких булочек вам потребуется:

• 430 г покупного слоеного теста (дрожжевого).
• 45 г сливочного масла.
• 1 сырое яйцо.
• Сахар и молотая корица (по вкусу).

Фактически весь процесс приготовления таких булочек сводится к обработке теста. Купленный полуфабрикат заранее извлекают из морозилки и оставляют при комнатной температуре. Как только он полностью оттает, его раскатывают не слишком тонким пластом. Полученную основу промазывают смесью размягченного сливочного масла, порошкообразной корицы и сахара, а потом обрабатывают взбитым сырым яйцом и нарезают кусками. Будущие булочки с ароматной сладкой начинкой перекладывают на противень и отправляют в прогретый духовой шкаф. Пекут их при стандартной температуре до легкого зарумянивания. После этого их вынимают, слегка остужают и подают с чашкой кофе или стаканом теплого молока.

fb.ru

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Давно собиралась записать рецепт очень вкусных синабонов (булочек с корицей), но че-то пока передумала. Очень уж длинный рецепт. Мне нужно больше времени, чтобы его записать, а вам — чтобы его приготовить. А со временем, как известно, сейчас у всех тяжело.

Так вот… Пока черновик синабонов валялся без дела на антресолях моего блога, попал ко мне чудо-рецепт булочек из слоеного дрожжевого теста с ореховой начинкой от Юлии Кацы. После обалденного яблочного пая в ее рецептах я не сомневаюсь. И смело взялась его исполнять.

Рецепт этот не совсем обычный. Скажу так: это одна из вариаций венской выпечки, но с греческим шармом. Если не катать целый день слоеное тесто, как я, то исполняются эти булочки очень быстро и без лишних усилий, из готового слоено-дрожжевого теста.

Т.е. нам остается приготовить только начинку (а готовится она за 5 минут), скрутить из теста улиток и запечь.

В целом же, эти булочки — мой любимый набор: слой теста очень тонкий, а ореховой начинки немерено.

И хоть синабоны у меня всегда занимали одно из почетных мест в рейтинге любимых десертов, венские булочки из слоено-дрожжевого теста с легкостью их догнали и перегнали.

Так что, уважаемая Юлия Сергевна, ждем следующих рецептов. Нам очень понравилось!

Кстати, муж на вопрос понравились ли булочки сказал (цитирую): Да! Я еще хочу! (а это, надо сказать, случается крайне редко). Так что, можете себе представить уровень вкусности этих булочек.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

• готовое слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
• грецкие орехи — 300 гр.
• яичные желтки — 3 шт.
• сахар — 100 гр.
• ром или коньяк — 20 мл
• корица — ½ ч.л.
• ванилин — 1 щепотка
• молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

• сахарная пудра — 50 гр.
• холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200º.
2. Орехи измельчаем в блендере. 2 желтка взбиваем с сахаром и добавляем измельченные орехи, ром или коньяк, корицу, ванилин и молоко. Все тщательно перемешиваем. Это начинка.
3. Пласт слоено-дрожжевого теста разрезаем на 8 равных полосочек приблизительно 6Х10см. Каждую полоску слегка раскатываем в одном направлении, чтобы прямоугольник стал более удлиненным.
4. На каждую полоску выкладываем начинку, распределяем по всей длине и сворачиваем вдоль в колбаску. Защипляем края, чтобы начинка не вытекала. Затем из колбасок формируем булочки, сворачивая их в улитку или узелком.
5. Выкладываем булочки на противень и даем настояться около 30 минут, чтобы тесто набухло. Смазываем булочки слегка взбитым желтком и отправляем в разогретую до 200º духовку. Выпекаем 25 минут или до образования румяной корочки.
6. Готовые булочки полностью остужаем и покрываем глазурью из сахарной пудры: в просеянную сахарную пудру добавляем 1 столовую ложку холодной воды и тщательно перемешиваем. Если глазурь получилась слишком густая, добавляем еще несколько капель воды, если слишком редкая — сахарной пудры.

sladkiexroniki.ru

Булочки из слоеного теста | Десерты и выпечка

Слоеное тесто является одним из самых удачных вариантов для приготовления сладкой выпечки. А почему бы нам не сготовить наивкуснейшие булочки из слоеного дрожжевого теста?

Тем более готовятся они за считанные минуты. Итак, если вам необходимо быстро испечь некую вкусность к чаю, наши булочки вам в помощь.

Как сделать булочки из слоеного теста?

Приготовление слоеного домашнего теста – процесс весьма и весьма трудоёмкий, и требующий много навыков. Мы не будем усложнять себе жизнь, и возьмет уже готовое тесто.

Ингредиенты для булочек:

• 1 упаковка слоеного дрожжевого теста
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1/3 стакана коричневого сахара.

Для глазури:

• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка молока
• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта.

Рецепт булочек из слоеного теста:

Достаем тесто и раскладываем его на рабочей поверхности. Раскатываем пластом. Если ваше тесто было заморожено, то лучше его разморозить предварительно в холодильнике.

Раскатанный пласт теста хорошенько промазываем растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпаем молотой корицей и коричневым сахаром.

Сворачиваем пласт теста рулетом. Нарезаем рулет небольшими частями.

Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по шкале Цельсия. Противень выстилаем пекарской бумагой, которую, в свою очередь хорошенько смазываем маслом.

Выкладываем не бумагу наши будущие булочки. Выпекаем 15 – 16 минут.

Пока булочки пекутся, можно сготовить глазурь. Для этого взбиваем миксером сахар, молоко и ванильный экстракт. Добавляйте больше молока или сахара, чтобы получить нужную вам консистенцию.

Готовые булочки промазываем глазурью и позволяем им остыть. Можно поместить булочки в холодильник. Так глазурь застынет быстрее.

Вот так менее чем за 30 минут можно сготовить наивкуснейшие и наиароматнейшие булочки из слоеного теста.

Кстати, вы можете сготовить подобные булочки с вечера. В холодном виде они не теряют своих вкусовых качеств. А как приятно будет с утра наслаждаться свежей и вкусной выпечкой!

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

alldeserts.ru