Булочки дрожжевые на молоке – Булочки дрожжевые на молоке

Булочки дрожжевые на молоке – Булочки дрожжевые на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Булочки дрожжевые на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовьте домашние дрожжевые булочки на молоке. Воздушные, пышные — они отлично подойдут к чаю, кофе, компоту. Не стыдно их подать и на праздничный стол. Готовятся такие булочки очень просто. Главное, чтобы дрожжи были хорошего качества. Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными, только взять их в три раза больше.

Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Молоко подогрейте до 35-37 градусов и налейте в миску. Всыпьте дрожжи и столовую ложку сахара.

Растопите сливочное масло, немного охладите и добавьте к молоку с дрожжами.

Добавьте яйцо в тесто.

Всыпьте соль, остальные 3 столовые ложки сахара и просеянную муку.

Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте тесто в теплое место. Через час-полтора оно значительно увеличится в объеме.

Разделите тесто на шарики весом приблизительно 80-85 граммов и выложите в форму для запекания.

Из сливочного масла, сахара и муки приготовьте штрейзель. Для этого смешайте эти ингредиенты до состояния крошки. Посыпьте штрейзелем булочки. Дайте им постоять в тепле 25-30 минут.

Выпекайте булочки в духовке, заранее разогретой до 175-180 градусов, 35-40 минут.

Дрожжевые булочки на молоке готовы. Подавайте к чаю, кофе, компоту.

povar.ru

Тесто на булочки дрожжевое на молоке рецепт с фото пошагово

Воздушное сдобное дрожжевое тесто для булочек! Это тесто можно назвать универсальным, оно всегда получается удачным, хорошо поднимается, а булочки из такого теста получаются пышными, мягкими, сдобными и очень вкусными. Рецепт дрожжевого теста на молоке довольно-таки прост, с ним справится даже начинающая хозяйка. Продукты для приготовления теста по этому рецепту всегда найдутся в каждом доме. Из такого теста можно печь любые булочки, со сладкой начинкой и без начинки, с сыром, с творогом, с глазурью, с посыпкой, с маком, с сухофруктами и орехами. Дело вкуса.

Тесто на булочки дрожжевое на молоке

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Молоко

1 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Сахар

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	316 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	40 гр
Б/Ж/У:	13 / 22 / 65
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч 40 мин

PT2h50M

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Дрожжевое тесто на молоке для булочек будем делать на опаре, но быстрым способом. Благодаря этому способу тесто получится особенно воздушным и сдобным, что просто необходимо для сладких булочек. Первым делом подогреваем молоко до 35 градусов, сделать это можно в микроволновой печи очень быстро, главное не перегреть его, чтобы не «убить» горячим дрожжи.
Шаг 2:
Температуру молока можно назвать подходящей, если палец (чистый) окунуть в молоко и ему будет комфортной эта температура. В стакан или миску кладем столовую ложку сахара и столовую ложку дрожжей, заливаем молоком, чтобы сухие ингредиенты растворились. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и ставим емкость в теплое место на 15 минут. Накрывать сверху ее ничем не нужно.
Шаг 3:
Тем временем растапливаем на водяной бане сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем. Чтобы она лучше насытилась кислородом, что способствует лучшему подъему теста, можно сделать это неоднократно. На поверхности опары должна появиться «шапочка» из пены, что означает, что дрожжи активизировались. В глубокую емкость вбиваем куриное яйцо, лучше сразу два, тесто получится сдобнее.
Шаг 4:
Вливаем растопленное теплое сливочное масло, добавляем еще пару ложек сахара и чайную ложку соли. Перемешиваем ингредиенты, вливаем опару, еще раз перемешиваем.
Шаг 5:
Всыпаем просеянную пшеничную муку. Добавляем ее частями, каждый раз промешивая тесто. Муки может потребоваться больше указанного количества в ингредиентах, так как плотность муки у разных производителей разная.
Шаг 6:
Вымешиваем тесто ложкой или деревянной лопаткой в миске, когда это станет тяжело делать, выкладываем тесто на подсыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать тесто руками.
Шаг 7:
Тесто должно получиться гладким и послушным. Кладем его в миску, накрываем сверху полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово. Можно переходить к выпечке булочек. Приятного аппетита!

Вижу ошибку в рецепте

Дрожжевые булочки на молоке к завтраку, рецепт — Вкусо.ру

Для приготовления булочек к чаю каждая хозяйка использует свои собственные, «фирменные», рецепты приготовления теста. Предлагаемый – один из таковых.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Приготовить тесто. Дрожжи растворить в теплом молоке с сахарным песком. Поставить в тепло, должна появиться пенка, смесь начнет пузыриться. В оставшемся, тоже теплом, молоке растворить соль, влить сырые яйца и разболтать. Просеять пшеничную муку в отдельной емкости. Влить в нее дрожжи, молочно-желтковую смесь, растопленное сливочное масло. Замесить мягкое и липкое тесто.

Вымешанную массу поместить в смазанную растительным маслом миску, поставить в тепло для подъема или на ночь в холодильник. Когда тесто увеличиться в размере в два-три раза – обмять смазанными маслом руками, снова дать подойти. Сразу же разделать на небольшие булочки.

Смазать форму для выпечки с высокими бортиками маслом, выложить булочки на расстоянии друг от друга в два сантиметра. Сбрызнуть водой, затянуть форму пленкой или фольгой, поставить заготовки в холодильник на 6 – 8 часов.

Изделия достать, пленку убрать. Смазать дрожжевые булочки смесью молока с сырым желтком или разболтанным яйцом, посыпать кунжутным семенем. Поставить в холодную духовку, затем включить огонь, печь при 200 градусах в течение 35 минут. Должна образоваться золотистая, румяная корочка.

Совет

Для выпечки таких булочек лучше не использовать сливочное масло или маргарин, то и другое застывает в холодильнике, тесто плохо поднимается. Чтобы облегчить себе труд, тесто по этому рецепту и в этих же пропорциях можно замесить в хлебопечке.

Фотоотчеты приготовивших

Хочу предложить Вашему вниманию интересный рецепт наивкуснейших сдобных булочек из дрожжевого теста, замешанного на молоке. Рецепт теста очень удачный, работать с ним — одно удовольствие! А замес можно сделать вручную или доверить хлебопечке. Формировать выпечку из такого теста можно по-разному. Я предлагаю испечь булочки в виде цветочков, получается очень красивая выпечка. Обязательно попробуйте, Ваши близкие будут в восторге!

Необходимо контролировать формирование колобка, если тесто будет липнуть, тогда добавьте немного муки. Если делаете замес теста вручную, тогда в тёплом молоке нужно развести дрожжи, затем соединить разведённые в молоке дрожжи, растопленное тёплое сливочное масло, яйца, растительное масло и сахар, всё слегка перемешать, добавить муку и соль, замесить мягкое тесто. Замешанное вручную тесто, накрыв полотенцем, оставить в миске на 1,5 часа.

Тесто для булочек хорошо поднимется.
Подошедшее тесто хорошо обмять.
На силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто скалкой до толщины, примерно, 1,5 см. С помощью стакана вырезать из дрожжевого теста кружочки.
Теперь приступим к формовке наших булочек. Разрезать каждый кружок на 6 секторов, не дорезая до серединки (как на фото).
Затем краешки теста немного подвернуть вниз и защипнуть. Получается красивый цветочек.

Выложить получившиеся булочки-цветочки на противень, смазанный растительным маслом. Серединку теста вдавить ручкой от скалки.В углубление в середине вложить ягодку клубнички из варенья (в серединку вместо клубники можно выложить густой джем или изюм).Оставить булочки на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи подняли тесто. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать булочки до золотистого цвета (примерно, 20 минут).
Вот такая красота получилась! Сдобные булочки «Цветочки» из дрожжевого теста, замешанного на молоке, хороши и в горячем, и в холодном виде. Подать их можно с молочком, чаем, кофе, да и просто так они не менее вкусны.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Тесто для булочек на молоке рецепт с фото пошагово
Мягкое сдобное тесто для булочек на молоке! Свежую сдобную выпечку к чаю любят многие. Например, мягкую и воздушную булочку на завтрак со сливочным маслом и джемом, или колбасой и сыром. Такие булочки можно приготовить в домашних условиях. Конечно, придется немного повозиться с дрожжевым тестом, но результат обязательно порадует вас и ваших домочадцев. Булочки получатся намного вкуснее магазинной выпечки, кроме того тесто можно сделать с учетом своего вкуса: послаще, посдобнее, с начинкой или без, с посыпкой и так далее. Рецептов теста существует множество, один из простых – дрожжевое на молоке.
Тесто для булочек на молоке
Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 10 порций
Блюдо рассчитано на 10 порций.
Молоко
1 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Сахар
1.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
0.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава: 290 ккал
Белков: 9 гр
Жиров: 12 гр
Углеводов: 39 гр
Б/Ж/У: 15 / 20 / 65
Н3 / С0 / В97
Время приготовления: 3 ч 40 мин
PT3h50M
Опубликовано: Snezhana
Просмотров: 17946
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты. Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Нарушение процедуры приготовления дрожжевого теста, несоблюдение температурного режима может пагубно сказаться на результате, дрожжи «погибнут» и тесто не получится.
Шаг 2:
1000.menu
Тесто на булочки дрожжевое на молоке: рецепт с фото пошагово
01 августа 2018 669 1

Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
310 ККал
Время приготовления:
3 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой
Для изготовления булочек используют в основном дрожжевое простое или сдобное тесто. Предпочтительным является приготовление опарным способом, особенно если тесто очень сдобное, как в данном рецепте. Это связано с отрицательным влиянием сдобы на бродильную активность дрожжей. Но, благодаря содержанию жиров, тесто получается нежнее, мягче и воздушнее, а готовые изделия дольше не черствеют. Его достаточно крепкая консистенция позволяет формовать булочки в различных вариациях и готовить их с разными начинками.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Желток куриный
1 шт.
Мука пшеничная
720 гр.
Масло сливочное
100 гр.
Шаг 1 из 9
Подготовить необходимые ингредиенты. Чтобы обеспечить тесту лучший подъем, муку пшеничную необходимо просеять через сито, обогатив ее кислородом, и разбить при этом слежавшиеся комочки.
Шаг 2 из 9
Молоко слегка подогреть, достаточно даже до комнатной температуры, но не выше 38 градусов. Растворить в нем 1 ст. л. сахарного песка и распустить дрожжи. Всыпать в полученный коктейль муку (300 г) и тщательно вымешать до гладкости.
Шаг 3 из 9
Емкость с полученной опарой затянуть пищевой пленкой и поместить в теплое место на 45–60 минут. Ее объем за это время увеличится в 1,5–2 раза.
Шаг 4 из 9
В другой миске оставшееся количество сахарного песка взбить до однородной консистенции с яйцом куриным и желтком. Оставшийся белок можно будет использовать для покрытия заготовок перед выпечкой.
Шаг 5 из 9
В яичную смесь добавить соль, ванилин и сливочное масло, тщательно перемешать. Масло необходимо предварительно прогреть при комнатной температуре, чтобы оно стало такой структуры, как паста.
Шаг 6 из 9
Полученную массу соединить с увеличившейся опарой. Тщательно вымешать, чтобы консистенция стала однородной.
Шаг 7 из 9
Добавить оставшийся объем муки и вымесить гладкое тесто, не липнущее к рукам и легко отстающее от посуды. Оно должно быть нежное и эластичное, но при этом крепкой консистенции.
Шаг 8 из 9
Затянуть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема в теплом месте на 1,5–2 часа.
Шаг 9 из 9
Готовое тесто слегка обмять, разделать на кусочки желаемого объема и можно приступать к формованию булочек.
Заготовкам необходимо перед выпечкой расстояться 30 минут. Выкладывать на противень их нужно на расстоянии 2 см друг от друга, потому что за время выпекания они еще увеличатся. После расстойки покрыть их оставшимся белком, который предварительно взбить венчиком или вилкой.
Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Вкусных вам булочек!
1 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Это интересно
9 опасных для здоровья кулинарных привычек ТОП-8 главных мифов о молоке
Похожие рецепты
Новые рецепты
vilkin.pro
Булочки на молоке дрожжевые — Великий повар

Многие семьи собираются за столом на вечернее чаепитие. В это время идут непринужденные разговоры, а атмосфера в доме становится добрее и уютнее. Дополнением к таким посиделкам станут вкусные домашние булочки, приготовить которые сможет любая хозяюшка. В чашке смешайте несколько столовых ложек сахара с таким же количеством муки. Влейте теплое молоко. Температура молока 35 градусов (проверить […]
Ингредиенты
Для теста
— 500 грамм пшеничной муки,
— 200 мл молока (чем жирнее, тем лучше),
— 1 куриное яйцо,
— 200 грамм сливочного масла (лучше домашнего),
— 2 ст. ложки сахара (обычного или коричневого — по желанию),
— половина пакетика (на 10 грамм)сухих дрожжей,
— 0,5 чайной ложки мелкой морской соли.
Для штрейзеля
— 2 ст. ложки (с горкой) пшеничной муки,
— 40 грамм охлажденного сливочного масла,
— немного молотой корицы (по желанию),
— немного молотых орехов (по желанию),
— 1 ст. ложка сахара.
Для смазывания булочек
— немного теплого молока.
Многие семьи собираются за столом на вечернее чаепитие. В это время идут непринужденные разговоры, а атмосфера в доме становится добрее и уютнее. Дополнением к таким посиделкам станут вкусные домашние булочки, приготовить которые сможет любая хозяюшка.

В чашке смешайте несколько столовых ложек сахара с таким же количеством муки. Влейте теплое молоко. Температура молока 35 градусов (проверить нагрев можно пальцем, ему должно быть комфортно). Тщательно размешайте и добавьте сухие дрожжи. Оставьте в тепле до появления пенки.

Растопите в микроволновке или на водяной бане (как удобнее) сливочное масло, затем остудите его при комнатной температуре.

В дрожжевую массу вбейте одно куриное яйцо, добавьте остывшее сливочное масло и соль, хорошо перемешайте.
Порциями вмешайте просеянную муку и замесите гладкое, слегка липнущее к рукам тесто. Положите тесто в чашку и поставьте в тепло примерно на два часа.

Стол или широкую деревянную доску посыпьте мукой и скатайте из теста колбаску, которую разрежьте на одинаковые кусочки. Слепите из теста аккуратные заготовки под булочки и уложите их на противень смазанный маслом.
Поставьте противень с заготовками в теплое место на полчаса.

Духовой шкаф прогрейте. Температура для выпечки – 180 градусов.
Пока булочки стоят в тепле, приготовьте штрейзель. Для этого порубите охлажденное масло и смешайте его с сахаром и мукой и измельченными орешками.
Смажьте булочки молоком, в котором можно развести небольшое количество сахара. Выпекайте вкусные дрожжевые булочки в течение 25 минут. Достаньте выпечку из духового шкафа, переложите на блюдо, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры. Подавайте к чаю или с молоком.
Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями
www.great-cook.ru
No related posts.