Булочка для хот догов: Булочки для хот догов в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Булочки для хот догов в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления булочек. Яйцо выньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Если у вас нет на это времени, то согрейте его в теплой воде.

  • Шаг 2:

    Молоко подогрейте до теплого состояния — температуры 37-38 градусов. Оно должно стать ощутимо теплым, но ни в коем случае не горячим! В молоке будут активироваться дрожжи, горячая среда их убьет. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте чашку с молоком салфеткой и оставьте на 15 минут.

  • Шаг 3:

    Дрожжи за это время в теплом сладком молоке должны проснуться — запузыриться и подняться «шапочкой». Это значит, что дрожжи свежие и активные. Если этого не произошло, то берите другие дрожжи, с этими выпечка не поднимется.

  • Шаг 4:

    Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более пышной и мягкой.

  • Шаг 5:

    Добавьте к муке соль, перемешайте. Сделайте в середине муки углубление, влейте туда дрожжи. Яйцо слегка взбейте вилкой и влейте следом.

  • Шаг 6:

    Замесите тесто сначала ложкой, потом, когда размешивать будет уже тяжело, начните месить руками или миксером. Тесто очень липкое, но муку больше не добавляйте. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся булочки.

  • Шаг 7:

    Когда вся мука размешается, добавьте растительное масло. Месить станет легче, но все равно тесто будет липнуть.

  • Шаг 8:

    Месите тесто долго, минут 10. Оно должно стать гладким. Соберите тесто в шар. накройте миску полотенцем, пленкой или крышкой и уберите в теплое место. Оставьте его для поднятия на 30 минут.

  • Шаг 9:

    Через положенное время тесто увеличится в размере в два раза.

  • Шаг 10:

    Выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Каждую часть округлите — защипните края к середине, по типу узелка, затем переверните швом вниз и круговыми движениями подкатайте, формируя шарик.

  • Шаг 11:

    Сформируйте булочки. Для этого возьмите заготовку. Пальцами расплющите ее по форме овала.

  • Шаг 12:

    Защипните один край примерно на 1 см.

  • Шаг 13:

    Этот же край защипните еще раз.

  • Шаг 14:

    Переверните заготовку и защипните другой край точно также. Сначала один раз.

  • Шаг 15:

    Потом второй.

  • Шаг 16:

    И только сейчас соедините края заготовки, защипывая их посередине. Получится вот такая длинная трубочка.

  • Шаг 17:

    Можете немного покатать ее, чтобы выровнять. Аналогичным образом сформируйте все булочки.

  • Шаг 18:

    Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на нее булочки, оставляя между ними место.

  • Шаг 19:

    Накройте противень полотенцем и оставьте булочки подойти еще на 30 минут. Они немного подрастут.

  • Шаг 20:

    Пеките булочки в духовке, разогретой до температуры 200°С, режим верх-низ, 15 минут до золотистого цвета. Готовые булочки полностью остудите на решетке и используйте по назначению.

  • Булочки для хот-догов с кунжутом с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

    Выбрать
    любимым Выбран
    любимым

    Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

    • белки 9 г, жиры 6,3 г, углеводы 53,6 г; 307,1 ккал

    Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, семена кунжута. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

    Описание: В упаковке 3 булочки

    • Годен: 96 часов
    • Вес/объем: 160 г

    Как приготовить булочки для хот-догов

    Булочки для хот-дога можно купить в магазине, а можно испечь самостоятельно. Сегодня поделюсь рецептом приготовления очень вкусных, мягких, воздушных домашних булочек для хот-догов. Тесто для них можно замесить вручную, а можно воспользоваться хлебопечкой. Я в рецепте расскажу про оба варианта замеса. Из данного количества продуктов получается 8 длинных аппетитных булочек для хот-догов, которые можно начинить овощами, сосисками или домашними колбасками.

    Для того чтобы приготовить булочки для хот-догов потребуется:

    дрожжи — 1 ч. л.;

    соль — 1 ч. л.;

    сахар — 1 ч. л.

    Сливочное масло растопить. Для замешивания теста вручную или в хлебопечке температура и растопленного масла, и молока должны быть около 40 градусов. Если, как и я, решили замешивать тесто в хлебопечке, тогда нужно в ведерко хлебопечки влить молоко и растопленное сливочное масло, всыпать сахар и соль.

    Добавить муку и сухие дрожжи, закрыть крышку хлебопечки и установить режим «Замес теста» (в моей хлебопечке этот режим составляет 1 час и 30 минут).

    Тесто увеличится в два раза. Если готовите тесто вручную, то нужно соединить молоко, температура которого не более 40 градусов, сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут (дрожжи за это время начнут работать, поэтому на поверхности появится характерная пенная шапочка). Затем в миске соединить смесь молока и дрожжей, растопленное сливочное масло и соль, перемешать, всыпать муку и замесить нежное, приятное в работе тесто. Замешивать нужно сначала столовой ложкой, затем руками. Накрыть тесто полотенцем и оставить в миске в тёплом месте на 1-1,5 часа (до увеличения теста, примерно, раза в два).

    Выложить готовое тесто на силиконовый коврик и обмять. Разделить на 8 частей.

    Раскатать каждую часть теста в тонкий круг.Свернуть круг в плотный и длинный рулетик. Выложить заготовки для булочек на противень, застеленный пергаментом (или тефлоновым ковриком). Оставить для расстойки на 1 час.

    Булочки для хот-догов перед выпеканием смазать водой. Выпекать булочки в разогретой духовке минут 20-25 при температуре 200 градусов

    Готовые булочки для хот-догов снять с противня, прикрыть полотенцем и остудить. Испеките мягкие, воздушные булочки по этому рецепту, ведь они гораздо вкуснее, чем купленные в магазине.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить булочку для хот-дога

    Как бы ни ругали диетологи фаст-фуд, порой без него просто не обойтись, а любимые хот-доги многие нередко готовят и дома. Обычно при этом думают в основном о том, что внутри, но ведь и булочка, в которой все это находится, тоже имеет значение. Булочка должна быть пышной, мягкой и вкусной. Предлагаем вам рецепт булочек для хот-догов, которые получаются именно такими.

    Рецепт булочек для хот-догов включает следующие ингредиенты:

    • молоко или вода – 1 стакан
    • яйца – 1 шт. + 1 яйцо для смазывания
    • растительное масло – 1-2 ст.л. + растительное масло для обмазывания
    • сахар – 1 ст.л.
    • соль – 1 неполная ч.л.
    • мука – 400-500 г
    • сухие дрожжи – 1 ч.л. с горкой

    Рецепт булочек для хот-догов – технология приготовления:

    1. Вылейте в миску половину молока (теплого), всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и поставьте в теплое место, например, у газовой плиты или батареи. Минут через 15 на опаре появится своеобразная «шапочка» из дрожжей.
    2. Взбейте яйцо с солью и вылейте в дрожжевую опару.
    3. Всыпьте в опару 370-380 г муки, перемешайте, добавьте растительное масло, еще раз перемешайте, накройте полотенцем и опять поставьте в теплое место на полчаса. За это время объем теста должен увеличиться примерно в три раза.

    4. Добавьте еще немного муки, хорошенько замесите тесто и поставьте его в теплое место на 20-25 мин., чтобы оно еще раз поднялось.
    5. Выложите тесто на стол, посыпанный оставшейся мукой, замесите плотное тесто, разделите его на равные части и сформируйте лепешки.
    6. Каждую лепешку сверните с двух сторон к центру и защипните посередине. Хот-доги будет удобнее делать, если придать булочкам форму прямоугольника.
    7. Каждую булочку смажьте растительным маслом и выложите на подготовленный противень. Чтобы булочки как следует держали форму и хорошо поднялись, а не расплылись, их нужно укладывать близко, но не вплотную друг к другу и к краям противня.
    8. Поставьте булочки на 30 мин. в теплое место, чтобы они подошли, затем поставьте их в духовку, разогретую до 190-200°С, и выпекайте 15-20 мин.
    9. Чтобы булочки были румяными и блестящими, минут за 5 до конца выпечки смажьте их поверхность взбитым яйцом.
    10. Когда булочки будут готовы, вытащите противень из духовки, дайте им немного постоять, а затем аккуратно снимите с противня.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Ольга Рывкина

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    описание, особенности, рецепты и полезные свойства

    История появления

    Концепцию хот-догов в Америку привезли немецкие эмигранты в конце XIX века. Они стали продавать сосиски — буквально Dachshundwurst, «колбаски—таксы», между двумя ломтей хлеба. В какой-то момент на смену ломтям пришла цельная булочка с надрезом посередине, куда было удобно вкладывать сосиски. Так появились хот-доги, короли мирового стритфуда. Сосиски со временем стали заменять и на другие ингредиенты, экспериментировать с соусами и дополнениями к начинке, но разрезанная булочка всегда оставалась золотым стандартом хот-дога.

    Польза и вред

    Булочки для хот-догов, как и другие пшеничные изделия, содержат холин, который нормализует работу печени и препятствует образованию желчных камней. В продукте содержатся витамины группы В, витамины D, А, Е и РР, а также калий, натрий, фосфор и железо. Употребление булочек в пищу помогает укрепить нервную систему, благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Булочки — калорийный продукт, быстро утоляют голод, особенно в сочетании с мясной начинкой. Но не следует есть их слишком много. Это может привести к нежелательному набору веса, повышению уровня холестерина и сахара в крови.

    Каковы булочки для хот-догов на вкус

    Булочка мягкая, нежная на вкус, и в то же время достаточно нейтральная, что позволяет сочетать ее с разными начинками.

    Как это есть

    Булочки используют вместе с сосиской или колбаской, добавляя к ней кетчуп, майонез, соус, горчицу, зелень или овощи по вкусу. Существует множество рецептов создания хот-догов с разнообразными вкусами.

    Как и сколько хранить

    Хранить булочки следует при температуре от +6 до +25 °С, с относительной влажностью воздуха не более 85% в течение 5 суток с даты изготовления.

    Любопытные факты

    • На территории Соединенных Штатов ежегодно съедается более 60 миллионов хот-догов, и эта цифра постоянно растет.

    • 100 летие хот-дога было отпраздновано в 1987 году во Франкфурте, на родине сосисок.

    Булочки для гамбургеров или хот-догов

  • Чтобы замесить тесто: В большой миске растворите сахар, а затем дрожжи в теплой воде. Добавьте в дрожжевую смесь молоко, масло, соль и 3 стакана муки. Энергично взбивайте в течение 2 минут.

  • Постепенно добавляйте муку, по 1/4 стакана за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

  • Месите, пока не получится гладкое, эластичное тесто.Поскольку это тесто очень слабое, вы можете обнаружить, что скребок для чаши или канцелярский нож могут помочь зачерпнуть тесто и сложить его на себя.

  • Выложить тесто в смазанную маслом миску. Переверните один раз, чтобы весь шарик теста был покрыт маслом. Накройте плотным влажным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на один час.

    Сделайте еще один шаг
    Блог
    Домашние булочки для гамбургеров

    Автор Кай Амеден

  • Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите на 18 равных частей. Легче всего это сделать, разделив тесто сначала на трети, потом эти трети на половинки, потом половинки на трети.

  • Сформируйте из каждой части шарик. Для булочек для гамбургеров сплюсните шарики в диски диаметром 3 1/2 дюйма. Для булочек для хот-догов скатайте шарики в цилиндры длиной 4 1/2 дюйма. Слегка приплюсните цилиндры; тесто поднимается больше в центре, так что это даст слегка закругленную вершину, а не высокую вершину.

  • Булочки с мягкими сторонами положите на хорошо приправленный противень на расстоянии 0,5 см друг от друга, чтобы они срослись, когда поднимутся.Чтобы получить более хрустящие булочки, разместите их на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Или сформируйте булочки и выпекайте либо в нашей форме для булочек для хот-догов, либо в форме для булочек для гамбургеров.

  • Для второго подъема накройте полотенцем и дайте подняться почти вдвое, около 45 минут.

  • За пятнадцать минут до того, как вы захотите испечь булочки, разогрейте духовку до 400°F. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте верхушки булочек яичной смесью и посыпьте любыми семенами, которые придутся вам по вкусу.

  • Чтобы испечь булочки: Выпекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190°F. (Термометр для теста избавляет от догадок.)

  • Когда булочки будут готовы, снимите их с противня и дайте остыть на решетке. Это предотвратит размокание корочки.

  • Домашние булочки для хот-догов — выпечка Джеммы побольше и смелее

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Хот-доги — основное блюдо американского барбекю, и не зря! Их легко приготовить на гриле, на плите или на открытом огне, их можно купить дешево и ими можно накормить множество голодных ртов, и, самое главное, они вкусные! Но есть одна вещь, которая нуждается в улучшении, когда речь идет о хот-догах — хот-дог булочки .

    Купленные в магазине булочки для хот-догов жертвуют вкусом ради срока годности, добавляя химические вещества, которые не дают булочкам черстветь или заплесневеть, но придают им искусственный вкус.Они часто бывают сухими и рассыпчатыми, а один конец булочки, который всегда кажется длиннее вашего хот-дога и остается на бумажной тарелке, является грустным напоминанием о том, что могло бы быть.

    Мой рецепт булочек для хот-догов отличается. Сделанные из теста для бриошей, наполненного маслом и яйцами, мои домашние булочки для хот-догов очень маслянистые и пушистые. Эти домашние булочки для хот-догов идеально подходят не только для собак — попробуйте их с рулетиками из лобстера или сырными собачками с чили, потому что эти булочки не развалятся! На самом деле, поскольку они такие пушистые, они будут поглощать все эти вкусные соки, позволяя вам насладиться каждым кусочком.

    [ Хотите вместо этого испечь булочки для гамбургеров? Сделай мои булочки бриошь для гамбургеров! ]

    Что такое булочки для хот-догов бриоши?

    Булочка для хот-дога бриошь немного отличается от типичной булочки для хот-дога из белого хлеба, которую продают в магазине, потому что она сделана из обогащенного теста, что означает, что она сделана из яиц и масла. Французская выпечка также немного слаще традиционных булочек и служит идеальным дополнением к соленому хот-догу или острой колбасе.

    Что нужно для приготовления домашних булочек для хот-догов

    • Мерные чашки и ложки
    • Чаша для смешивания
    • Стационарный миксер
    • Полиэтиленовая пленка и пергаментная бумага
    • Противень

    Как приготовить домашние булочки для хот-догов

    Приготовление домашних булочек для хот-догов — очень простой способ превратить приготовление на гриле на заднем дворе в изысканное блюдо! (Не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже)

    1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в чаше электрического миксера, следя за тем, чтобы соль и дрожжи находились по разные стороны чаши.(Соль может деактивировать дрожжи на этом этапе.)
    2. В отдельном кувшине или миске смешайте молоко и яйца.
    3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты и замесите, используя насадку-крюк для теста, на средней скорости.
    4. Когда тесто соберется в шар, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло. Продолжайте месить тесто в течение примерно 6-8 минут, пока не получится мягкое, рыхлое тесто.
    5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него гладкий шар.Поместите этот шар в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Вам нужно дать тесту отдохнуть в теплом месте в течение 1 1/2-2 часов для его первой расстойки.
    6. Примерно через 1,5-2 часа можно формировать булочки для хот-догов. Разделите тесто на 6 частей, примерно по 3 унции каждая, и сформируйте из них длинный 6-дюймовый багет.
    7. Убедитесь, что швы теста хорошо скреплены, чтобы оно не раскрылось при выпечке. Цель — гладкий рулон без складок. Обязательно посмотрите мое видео «Как формировать булочки»!
    8. Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, для расстойки во второй раз, на этот раз в течение примерно 45-60 минут.Не допускайте попадания воздуха на булочки, накрыв их полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.
    9. После второй расстойки смажьте каждую булочку яичной смесью.
    10. Выпекайте булочки для хот-догов при температуре 375°F (190°C) в течение 20-22 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми!

    Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению домашних булочек для хот-догов

    • При приготовлении теста сдерживайте жидкость . Иногда вашему тесту не нужно все это, и хотя вы всегда можете добавить больше, вы не можете забрать это обратно.
    • Если вы хотите больше клетчатки, введите в тесто немного цельнозерновой муки .
    • Шапочки для душа прекрасно подходят для расстойки теста для хлеба. Они многоразовые, и воздух не может повредить вашему тесту.
    • Эти булочки можно заморозить на до 6 недель , так что не стесняйтесь делать партию или две!
    • Очень важно раскатывать гладкие булочки для хот-догов. Чтобы получить помощь, посмотрите мое видео «Как формировать булочки»!

    Как хранить домашние булочки для хот-догов?

    Поскольку эти свежие булочки для хот-догов сделаны из масла и яиц, они могут испортиться через 3 дня. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или хранить в морозильной камере до 6 недель!

    Готовь больше хлеба!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу «Больше смелости»!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Домашние булочки для хот-догов | Идеальный хлеб

    Хот-доги вызывают ностальгию в моем детстве. Они напоминают мне о летних днях с зноем у бассейна, днях рождения с воздушными шарами и скольжением, а иногда и о посиделках вокруг дымящегося горячего гриля просто так.Хотя у нас никогда не было домашних булочек для хот-догов, на нашем гриле почти всегда была хотя бы одна упаковка «американских хот-догов», как их называла моя бабушка. К сожалению, булочки, которые у нас были для вкусной колбасы, почти всегда были булочками массового производства, которые неизменно не выполняли свою часть сделки. Безвкусный носитель был либо сухим и рыхлым, либо чрезмерно влажным, способным потерять всю структурную целостность при добавлении кетчупа. Они всегда были второстепенными: хлеб никому не нужен, но нужен всем.

    Давайте изменим курс на купленную в магазине булочку для хот-дога. Вместо этого давайте сделаем нашу собственную более крепкую версию с большим количеством вкуса и легкой и воздушной текстурой.

    В прошлом я экспериментировал с приготовлением булочек для хот-догов на закваске, используя мой рецепт бриошей для гамбургеров (немного слишком маслянистый) и мой рецепт мягких картофельных булочек (немного слишком мягкий) с хорошими, но не отличными результатами. Кроме того, придание формы узким трубочкам для хот-догов может быть немного сложным, если тесто мягкое и липкое, как это обычно бывает с тестом, предназначенным для гамбургеров (на мой взгляд, легче придать круглую форму, чем овальную, если тесто липкое).

    Этот рецепт находит подходящее место для удовлетворения; Домашние булочки для хот-догов воздушные, но прочные, слегка маслянистые и сладкие, а также с более глубоким вкусом благодаря длительному времени брожения, присущему натуральной закваске, — и все это из теста, с которым гораздо проще обращаться.

    Вариант: домашние булочки для хот-догов Новой Англии

    Во-первых, примечание об обычных булочках для хот-догов по сравнению с булочками для хот-догов Новой Англии: если вы знакомы со знаменитыми булочками в стиле Новой Англии, которые имеют прямоугольную форму и разрез находится в верхней части булочки, этот рецепт можно адаптировать так же работать.Эти булочки имеют немного более прямоугольную форму, чем овальные, как у других булочек для хот-догов, и их традиционно едят с рулетами из омара, рулетами из крабов и даже рулетами из моллюсков.

    • Сверху разрез, посередине.
    • Высокая возвышенность в центре, плавно сужающаяся.
    Булочки для хот-догов на закваске в новоанглийском стиле.

    Чтобы адаптировать этот рецепт для приготовления булочек для хот-догов в стиле Новой Англии, следуйте указаниям рецепта, но вместо расстойки с промежутком на половине противня поместите их в один ряд бок о бок (примерно касаясь) в середине той же кастрюли. По мере того, как они поднимаются во время расстойки, тесто будет давить на кусочки слева и справа, в результате чего все это сплавится и поднимется как один большой прямоугольник.

    Выбор муки

    Традиционные булочки для хот-догов делаются исключительно из белой муки, но мне нравится добавлять в эти булочки 20% цельнозерновой муки. Использование смеси универсальной белой муки и цельнозерновой муки делает булочку более прочной и немного более полезной. Цельная пшеница также придает дополнительный вкус, как самой муке, так и дополнительным органическим кислотам, образующимся в качестве побочного продукта брожения.

    Если вы не хотите использовать в этих булочках цельнозерновую муку, замените цельнозерновую муку более универсальной мукой. Точно так же вы можете поэкспериментировать с цельной мукой из спельты (возможно, с небольшим уменьшением гидратации при необходимости) или даже с мукой типа 85.

    График выпечки

    Это простой рецепт для тех импровизированных гриль-сессий по выходным, которые, кажется, всегда появляются летом. Нет необходимости в длительном приготовлении и автолизе; используйте спелую закваску и замесите ее прямо в тесто.Домашние булочки для хот-догов будут готовы ближе к вечеру, как только гриль прогреется.

    Если вы хотите сделать это заранее, я предлагаю задержать тесто в массе в конце требуемого 3-часового брожения при комнатной температуре. Накройте емкость для брожения воздухонепроницаемой крышкой и поместите ее в холодильник. На следующий день выньте контейнер и сформируйте тесто, как указано. Готовьте их на прилавке, пока они не станут очень мягкими и легкими, что может занять от 2 до 3 часов, в зависимости от температуры.

    Формула домашних булочек для хот-догов

    Основные показатели

    901
    Всего веса теста 1050 грамм
    28.00% 28.00%
    Доходность 10 x 100g Hot Dog Buns

    Общая формула

    Желаемая температура теста: 75°F (24°C) . Ознакомьтесь с моим руководством по температуре теста для получения дополнительной информации о желаемой и конечной температурах теста.

    В дополнение к перечисленным ниже ингредиентам вам также понадобится одно целое яйцо и примерно столовая ложка цельного молока для яичной смеси.

    9028 90 г 901
    Вес Вес Ингредиент Процент Baker
    398г 398 г 298 г Мука Среднего белкового хлеба или универсальная мука (~ 11% белок, Центральный фрезерный ремесленник). 80,00%
    100 г Цельнозерновая мука (Central Milling High Pro Fine или King Arthur Baking Whole Wheat Flour) 20.00%
    274г 274г 55,00% 55,00%
    55г (одно целое яйцо) 55г (одно целое яйцо
    50г 90г Масло, Unsalted 10,00%
    25г Caster Sugar 5. 00%
    9G 9G 9G 9G 1,90% 1,90%
    139г Спелый стартер Sourdough (100% гидратации) 28.00% 9015
    Домашнее домашние собаки компостируемые деревянные лотки.

    О, если вам интересны шикарные держатели для хот-догов, которые я вижу на фотографии выше, это компостируемые деревянные лотки для хот-догов, в которые поместятся ваши домашние булочки для хот-догов на закваске, колбаса и все начинки, которые вы можете собрать.

    Способ приготовления домашних булочек для хот-догов

    1. Микс – 9:00

    Во-первых, выньте масло и нарежьте его на кусочки размером 1/2″. Поставьте масло на тарелку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и оставьте до окончания перемешивания.

    В чашу стационарного миксера, снабженного насадкой-крюком для теста, добавьте воду , муку , закваску , яйцо , сахар и соль . Смешивайте на скорости 1 (ПЕРЕМЕШИВАНИЕ на KitchenAid) в течение 1–2 минут, пока ингредиенты не объединятся. Увеличьте скорость миксера до 2 (2 на KitchenAid) и перемешивайте в течение 4–5 минут, пока тесто не начнет схватываться и слипаться вокруг крюка для теста.

    Это тесто не нужно полностью взбивать в миксере, но лучше месить дольше, чем меньше — вам нужно крепкое тесто перед добавлением масла. Оно не будет полностью удаляться со дна миски и все еще будет лохматым, но большая часть теста должна слипаться вокруг крюка для теста.

    Оставьте тесто в миксерной чаше на 10 минут.

    Теперь масло должно быть комнатной температуры; палец легко скользит внутрь и оставляет отпечаток. Включите миксер на скорость 1 и добавляйте масло по одному кусочку за раз, ожидая добавления каждого кусочка, пока предыдущий полностью не впитается. Это довольно крепкое тесто, поэтому добавление всего масла не займет много времени, а тесто снова станет однородным и однородным, где-то от 3 до 5 минут.

    Переложить тесто в емкость для объемного брожения и накрыть крышкой.

    2. Массовое брожение – с 9:30 до 12:30.

    При комнатной температуре около 74-76°F (23-24°C) наполнение должно занять около 3 часов. Дайте тесту там наборы растяжек и складок с 30-минутными интервалами, где первый набор — 30-минутное брожение в массе. Подробнее об этом методе см. в моем руководстве по растягиванию и складыванию теста во время объемного брожения.

    • Тесто сразу после замеса.
    • Тесто после третьей серии растяжек и складок.
    Развитие теста во время объемного брожения.

    После последнего набора накройте тесто для домашних булочек для хот-догов и дайте ему отдохнуть до окончания объемного брожения.

    3. Охлажденное тесто – 12:30. до 13:30

    Поместите закрытый контейнер для брожения с тестом в холодильник на один час, чтобы тесто охладилось и ему было легче придавать форму. Если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг и сразу перейти к формированию, зная, что это может быть немного сложнее (хотя я сделал это без проблем).

    4.Разделяй и формируй — 13:30.

    Застелите противень с полным листом или два противня наполовину пергаментной бумагой и поставьте рядом с рабочей поверхностью.

    Ниже вы можете увидеть мое тесто после 3-х часового брожения в массе и 1-го часа в холодильнике. Он хорошо поднялся, пузырится и светлый, но при этом твердый и прохладный на ощупь.

    Тесто для булочек для хот-догов после охлаждения в холодильнике.

    Достаньте емкость для брожения из холодильника, откройте крышку и слегка посыпьте мукой сверху. Аккуратно соскребите тесто на рабочую поверхность и разделите его на десять частей по 100 г каждая (у вас останется совсем немного теста).Лучше всего попробовать разделить тесто на небольшие прямоугольники, чтобы облегчить формирование.

    Чтобы придать форму каждому кусочку теста, сначала растяните или скатайте его в грубый прямоугольник с короткими сторонами слева и справа. Затем возьмите верхний край (самую дальнюю сторону от вашего тела) и начните катить его вниз к своему телу. С каждым рулетом вдавливайте тесто в себя от себя, подобно тому, как вы формируете крендель. Продолжайте сворачивать и прижимать, скручивать и прижимать, формируя трубочку. Как только вы дойдете до дна теста, закрепите шов, и, если кусок немного приземистый, раскатайте несколько раз, используя ладонь, чтобы удлинить его.

    Когда каждая деталь сформирована, поместите ее на подготовленный противень, оставив пространство между частями. Мне нравится располагать кусочки в шахматном порядке, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха и предотвратить соприкосновение возможных булочек, как вы можете видеть ниже.

    Формованные булочки для хот-догов на закваске.

    7. Доказательство – 13:45. до 15:45

    Накройте противень большим многоразовым пластиковым пакетом и закройте его. Дайте тесту подойти на столе в течение двух часов (не забудьте предварительно разогреть духовку примерно за 30 минут до окончания этого времени).

    8. Выпечка – 15:45.

    Предварительно нагрейте пустую духовку со стойкой в ​​нижней трети до 425°F (220°C). В небольшой миске взбейте одно целое яйцо и одну столовую ложку цельного молока для яичной промывки.

    Когда духовка будет предварительно разогрета, снимите полностью расстойное тесто и смажьте его тонким слоем яичной смеси. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 20 минут — обязательно следите за ними ближе к концу этого диапазона, уменьшая температуру духовки, если они окрашиваются слишком быстро. По истечении этого времени поверните противень назад вперед и уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C).Выпекайте еще на 10 минут, пока верхушки булочек не станут золотисто-коричневыми, а бока останутся бледно-желтыми.

    После полной выпечки выньте булочки из духовки и охладите их на решетке в течение 15–30 минут перед нарезкой. Эти булочки фантастически намазаны маслом и обжарены на гриле перед подачей на стол.


    Хотя приготовление собственных булочек для хот-догов на закваске может показаться сложной задачей для такого скромного блюда, но с точки зрения сложности я бы не сказал, что они сложнее, чем хорошая булочка для гамбургера.Более того, их вкус и текстура намного превосходят то, что вы найдете на рынке в пластиковом пакете. И независимо от того, как вы готовите свой хот-дог, с этими домашними булочками для хот-догов ваша следующая летняя встреча наверняка будет даже лучше, чем ваши детские воспоминания, но не забудьте воздушные шары с водой. Мы никогда не были слишком стары для них.

    Приятного аппетита!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    Описание

    Прочные, легкие, воздушные и невероятно вкусные домашние булочки для хот-догов на закваске поднимут ваш следующий хот-дог на новый уровень.


    Основное тесто
    • 398 г муки для хлеба со средним содержанием белка или универсальной муки
    • 100 г цельнозерновой муки
    • 274 г воды
    • 55 г (одно целое яйцо) яйцо
    • 50 г несоленого сливочного масла
    • 25 г сахарной пудры
    • 9 г мелкой морской соли
    • 139 г спелой закваски (100 % увлажнения)
    Мыло для яиц
    • 1 целое яйцо
    • 1 столовая ложка цельного молока

    1. Микс (9:00)м. )
      Нарежьте сливочное масло на 1/2-дюймовые кусочки и дайте нагреться до комнатной температуры, перемешивая ингредиенты. В чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста добавьте воду, муку, закваску, яйцо, сахар и соль. Смешивайте на скорости 1 в течение 1–2 минут, пока ингредиенты не объединятся. Увеличьте скорость миксера до 2 и перемешивайте в течение 4–5 минут, пока тесто не начнет схватываться и слипаться вокруг крюка для теста. Дать тесту отдохнуть в миксерной миске 10 минут. Включите миксер на скорость 1 и добавьте сливочное масло комнатной температуры по одному кусочку за раз, ожидая добавления каждого кусочка, пока предыдущий полностью не впитается.Это довольно крепкое тесто, поэтому добавление всего масла не займет много времени, и тесто снова станет однородным и однородным, где-то от 3 до 5 минут.
    2. Ферментация в массе (с 9:30 до 12:30)
      Переложите замешанное тесто в емкость для насыпи и ферментируйте в течение 3 часов при 75ºF (23°C). Выполните 3 подхода на растяжку и сгибания с 30-минутными интервалами.
    3.   Охлажденное тесто (с 12:30 до 13:30)
      Поместите закрытый контейнер для брожения в холодильник как минимум на 1 час для полного охлаждения.
    4. Разделите и придайте форму булочкам (13:30)
      Застелите целый противень или два половинных противня пергаментной бумагой и поставьте рядом с рабочей поверхностью. Разделить тесто на 10 частей по 100 грамм каждая. Сформируйте из каждого трубочку длиной около 4 дюймов и поместите их на подготовленный противень с расстоянием между ними.
    5. Расстойка (с 13:45 до 15:45)
      Накройте тесто для расстойки большой воздухонепроницаемой крышкой, следя за тем, чтобы крышка не соприкасалась с тестом (при необходимости смажьте ее маслом, чтобы предотвратить прилипание).Дайте тесту подойти при комнатной температуре в течение двух часов.
    6. Выпечка (15:45)
      Разогрейте пустую духовку с решеткой в ​​нижней трети до 425°F (220°C). В небольшой миске взбейте одно целое яйцо и одну столовую ложку цельного молока для яичной промывки. Когда духовка разогреется, снимите крышку с теста и смажьте его тонким слоем яичной смеси. Поместите противень в духовку и запекайте 20 минут. По истечении этого времени поверните противень задом наперед и уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C).Выпекайте еще на 10 минут, пока верхушки булочек не станут золотисто-коричневыми, а бока останутся бледно-желтыми. После полного выпекания выньте булочки из духовки и охладите их на решетке в течение 15–30 минут, прежде чем нарезать. Эти булочки фантастически намазаны маслом и обжарены на гриле перед подачей на стол.

    Примечания

    • Эти булочки можно приготовить в стиле Новой Англии, выложив их бок о бок в один ряд на полном противне.

    Рецепт быстрых и простых булочек для хот-догов

    Быстрый и простой рецепт булочек для хот-догов готовится примерно за час от начала до конца.Эти булочки такие мягкие, они остаются мягкими на следующий день и послезавтра, но они достаточно крепкие, чтобы выдержать даже самые толстые хот-доги и сосиски. Они красивые, пушистые и вкусные.

    Булочки для хот-догов

    Хот-доги и булочки — пара, заключенная на небесах. На самом деле, у меня есть рецепт булочек для хот-догов , где я обернула тесто вокруг хот-дога и запекла вместе в духовке!. Это один из фаворитов наших читателей на этой платформе.Вы также можете проверить рецепт, если вы еще не сделали этого раньше. Ссылка здесь — Рецепт булочек с сосисками.

    Эти булочки идеально подходят для бутербродов и хот-догов, их можно есть на завтрак, обед или ужин, а также они отлично подходят для приготовления барбекю, семейных встреч, встреч, дней рождения, праздников, вечеринок и многого другого! и в отличие от большинства магазинных булочек, эти булочки не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и искусственных красителей или ароматизаторов.

    К настоящему времени вы все (ну, если вы не новичок) знаете, что я люблю делать хлеб из чего угодно.Если вы давно следите за новостями, вы также заметите, что я разрабатывал способы сделать сложные рецепты хлеба намного проще без ущерба для результатов.

    Вкус и текстура

    Вкус и консистенция  — вот основные характеристики, которые действительно важны для меня, когда речь идет о хлебе. Я знаю, что приготовление хлеба может занять немного времени, и я не фанат пресного хлеба со вкусом картона или хлеба с ужасной твердой текстурой. Вот почему я всегда ищу способы создавать рецепты хлеба намного проще и проще, не жертвуя вкусом или текстурой .

    Рецепт простых булочек для хот-догов

    Рецепт этих булочек для хот-догов настолько прост, что вам действительно не нужен миксер, чтобы их приготовить. Однако для достижения идеального результата я предлагаю вам использовать муку для хлеба из-за более высокого содержания глютена по сравнению с универсальной мукой. Из хлебной муки получится высокая булочка с мягкой и упругой текстурой.

    Хотя я использовал универсальную муку , и в первый день результат такой же хороший.Тем не менее, я лично предпочитаю текстуру булочек второго и третьего дня, приготовленных из хлебной муки, а не булочек, приготовленных из универсальной муки.

    Если вы хотите сделать партию булочек для хот-догов как можно быстрее, не жертвуя результатом, этот рецепт для вас.

    Пошаговые инструкции по приготовлению вкусных, мягких и пушистых булочек для хот-догов.

    Все, что вам нужно, это всего шесть повседневных ингредиентов и несколько простых инструкций, и вы будете вознаграждены партией свежеиспеченных булочек для хот-догов.

    Этап 1: Расстойка дрожжей

    Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать равное количество активных сухих дрожжей. Просто добавьте его вместе с другими ингредиентами, доказывать не нужно.

    Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты, перемешайте и дайте постоять

    На этом этапе очень важно дать тесту отдохнуть. Это даст муке немного времени, чтобы впитать жидкость, и с тестом будет намного легче работать.

    Шаг 3: Замесите тесто и дайте ему отдохнуть

    Месить тесто или около 3-4 минут. Это нормально! не парься!!

    На этом этапе тесто все еще будет немного липким, не поддавайтесь искушению добавить еще муки; иначе получившиеся булочки будут плотными.

    Шаг 4: Сформируйте тесто, оставьте тесто и выпекайте:

    Разрежьте тесто на восемь частей и придайте им форму длиной около 6 дюймов.Смажьте яичной смесью. Оставить еще на 15 минут и выпекать.

    Смотрите видео рецепт здесь:

    Если вам понравился этот рецепт, вот некоторые из наших любимых рецептов хлеба, которые вы, возможно, захотите попробовать: 

    Примечания:

    • Этот рецепт можно использовать для приготовления булочек для гамбургеров или булочек для хот-догов.
    • По этому рецепту можно приготовить 8 булочек для хот-догов, но рецепт можно увеличить вдвое или втрое по мере необходимости.
    • Булочки хорошо замораживаются, поэтому вы можете сделать больше, а остальные заморозить для последующего использования.
    • Молоко должно быть теплым на ощупь, чтобы дрожжи хорошо функционировали. Если взбивать холодным молоком, дрожжи не активируются, а если молоко слишком горячее, дрожжи погибнут.
    • 2 ст. л. сахара
    • ½ ч. л. соли
    • 2 яйца
    • 3 ст. л.
      • Смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплое молоко и дайте настояться.около 5 минут.

      • Отмерьте муку, аккуратно зачерпнув ее в чашку, затем тупой стороной столового ножа стряхните излишки.

      • Смешайте 2-1/2 стакана муки, сахар и соль. Хорошо перемешать.

      • Добавьте расстойные дрожжи, одно яйцо и растопленное сливочное масло и перемешайте толстой ложкой, пока все не соберется в грубую, мохнатую массу теста.

      • Накройте полиэтиленовой пленкой или плотно прилегающей крышкой и оставьте на пять минут.

      • Снимите крышку, переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте, постепенно добавляя оставшуюся четверть стакана муки – ваше тесто останется мягким, но не поддавайтесь искушению добавить еще муки.

      • Верните тесто обратно в миску и смажьте поверхность небольшим количеством растительного или растопленного сливочного масла, накройте полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой и оставьте на 30 минут.

      • Обомните тесто, чтобы удалить воздух, и перенесите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

      • Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в пласт длиной около 6 дюймов, защипните края и концы.

      • Положите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

      • Приготовьте яичную смесь, взбив одно яйцо, затем смажьте булочки яичной смесью.

      • Накройте булочки и дайте им подняться в течение 15 минут. Они должны стать приятно пухлыми.

      • Поместите в разогретую до 350F духовку и выпекайте 12-15 минут.

      1. По этому рецепту можно приготовить 8 булочек для хот-догов, но рецепт можно увеличить вдвое или втрое по мере необходимости и использовать для приготовления булочек для гамбургеров, или булочек для хот-догов.
      2. Булочки хорошо замораживаются, поэтому вы можете сделать больше, а остальные заморозить для последующего использования.
      3. Молоко должно быть теплым на ощупь, чтобы дрожжи хорошо функционировали. Если взбивать холодным молоком, дрожжи не активируются, а если молоко слишком горячее, дрожжи погибнут.

      Порция: 0 г | Калорийность: 240 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 212 мг | Калий: 101 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 48 мг | Железо: 2 мг

      Спасибо, что заглянули. Подключаемся! Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram.   Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

      Хот-дог The Corn Dog Bun

      Иногда вы хотите хот-дог и у вас нет булочек для хот-дога, но у вас есть мука, кукурузная мука, сахар, разрыхлитель, яйца и молоко. Ну так что ты делаешь? Вы делаете корн-доги, удаляете палочки, разрезаете их пополам и используете как булочки для хот-догов!

      Съев четыре хот-дога с булочками из корн-дога, я не думаю, что когда-нибудь снова смогу есть хот-дог со скучной обычной булочкой! Подумайте об этом, технически вы можете съесть два хот-дога за раз! Кроме того, ничто не сравнится со сладким вкусом золотисто-коричневой панировки из кукурузной муки.

      Я на самом деле удивлен, что в мире не так много продуктов, которые обмакивают в тесто для кукурузных догов перед обжариванием во фритюре. Похоже, что куча людей уже сделали мэшапы из корн-дога и халапеньо, что довольно круто, но я бы хотел, чтобы это пошло еще дальше! Думаю, я бы хотел обжаренный во фритюре Биг Мак в панировке из кукурузной муки или даже рулет из лобстера в панировке из кукурузной муки!

       

      Рецепт хот-дога с булочкой из кукурузной собаки

      Обычные булочки для хот-догов полностью исчерпаны! Попробуйте использовать корн-дог, надрезанный посередине, в качестве булочки для хот-дога!

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 35 минут

      Курс: основное блюдо

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: корн-доги, жареная пища, первые блюда

      Порций: 4

      Автор: Ник @ DudeFoods.ком

      • 2 литра масла для жарки
      • 4 палочки для кукурузы или палочки для еды, если вы не можете найти палочки для кукурузы
      • 8 хот-догов
      • 1 стакан кукурузной муки
      • 1 стакан муки
      • ¼ стакана сахара
      • ¼ чайной ложки соли
      • ⅛ чайной ложки перца
      • 4 чайные ложки разрыхлителя
      • 1 яйцо
      • 1 стакан молока
      • Кетчуп, горчица или корн-дог по вашему вкусу
      • Нагрейте масло во фритюрнице или тяжелой сковороде до 375°F.

      • В миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, соль, перец и разрыхлитель. Вмешайте яйца и молоко.

      • Возьмите палочки для кукурузы и наденьте на каждую по одному хот-догу.

      • Переложите тесто для корн-догов в высокий стакан и окуните корн-доги в тесто по одному.

      • Обжаривайте корн-доги порциями в течение 4 минут или до золотисто-коричневого цвета.

      • Удалите палочки из корн-догов и разрежьте пополам почти полностью, чтобы они открывались, как булочки для хот-догов.

      • Поместите хот-дог в середину каждой булочки с корн-догами и сверху добавьте кетчуп, горчицу или ваш любимый соус для хот-дога.

      лучших булочек для хот-догов — Haniela’s

      Я много лет делаю мягкие домашние булочки для хот-догов , и они наши любимые! Эти простые в приготовлении хлебные булочки популярны благодаря своей универсальности. Их можно использовать для приготовления хот-догов, бутербродов, хлебных пудингов, начинки, закусок, панировочных сухарей и многого другого.И вы можете наслаждаться этими булочками сладкими и солеными.

      обновлено с 2018 года

      Когда я рос в Чехословакии, это были самые популярные мягкие булочки, которые можно было купить в продуктовых магазинах. И по сей день они суперпопулярны в Словакии и Чехии. Если вы были в Праге, держу пари, у вас был один из них.

      Я также использую их для приготовления закусок, таких как Крем с авокадо и бекон Кростини  и традиционные Словацкие пупаки/бобалки – нарезанные булочки, пропитанные горячим молоком, посыпанные молотым маком/сахарной глазурью и сбрызнутые растопленным сливочным маслом.И давайте не будем забывать о хлебном пудинге моей мамы с начинкой из безе.

      Их можно есть на завтрак, обед и ужин. Позвольте мне показать вам, как сделать самые вкусные и мои любимые домашние булочки для хот-догов.

      КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      Рецепт домашних булочек для хот-догов состоит всего из 3-х основных ингредиентов: мука, дрожжи, жир; не считая соли и воды. Что касается типа жира, который вы можете использовать, я также использовал мягкое масло, сало, утиный жир и веганское масло.Итак, если вам нужно приготовить веганские булочки для хот-догов, вы определенно можете использовать этот рецепт.

      ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      • Мука
      • Дрожжи
      • Вода
      • Мед или сахар (щепотка)
      • Жир: размягченное масло, веганское масло, свиное сало, утиный жир
      • Соль

      КАКУЮ МУКУ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

      На протяжении многих лет я готовил по этому рецепту мягкие булочки для хот-догов из разных сортов муки. Вот то, с чем я экспериментировал и что сработало для меня на моей кухне.

      • Мука для хлеба – брендовая или непатентованная торговая марка продуктового магазина
      • Универсальная мука хорошего качества – King Arthur, Pillsbury
      • Смесь муки для хлеба и универсальной муки – например, соотношение 1:1, соотношение 1:2 или Соотношение 2: 1 — мука для хлеба: универсальная мука в продуктовых магазинах или фирменная универсальная мука. Это может быть полезно, если у вас мало хлебной муки и вам нужно найти подходящий наполнитель.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОЙ СМЕСИ

      В миску или пластиковый контейнер добавьте теплую воду комнатной температуры.Не используйте горячую воду. В воду добавить мед или сахар, сухие дрожжи и столовую ложку муки. Взбейте вместе и дайте постоять 5-8 минут, пока верх не начнет пузыриться.

      СОВЕТ: Не используйте горячую воду, она убьет дрожжи. Если вы не знаете, насколько теплой должна быть вода, лучше используйте воду комнатной температуры, чем слишком теплую/горячую воду. Более холодная вода не убьет дрожжи, но дрожжам может потребоваться больше времени, чтобы начать творить чудеса. Это нормально.

      ЗАМЕСИТЬ Дрожжевое ТЕСТО

      В чашу стационарного миксера насыпьте муку и соль.Взбейте, чтобы объединить. Затем сделайте углубление и влейте в него пенящуюся дрожжевую смесь, размягчите сливочное масло другого жира, который вы используете. Перемешивайте, пока вся мука не впитается. Затем замесите насадкой-крюком, пока не получится гладкое и эластичное тесто, примерно 5-10 минут. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1 чайную ложку воды комнатной температуры. А если оно кажется слишком влажным, добавьте 1-2 столовые ложки муки.

      СОВЕТ : Разная мука может вести себя по-разному, некоторые могут быть более сухими, чем другие. Вот почему иногда вам нужно добавить дополнительную столовую ложку жидкости.А если тесто слишком жидкое, добавить 1 столовую ложку муки.

      МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ТЕСТО ВРУЧНУЮ?

      Абсолютно. В миску добавить муку и соль, перемешать. Влейте подготовленную дрожжевую смесь и размягчите масло или другой жир, который вы используете. Смешайте все ингредиенты деревянной ложкой. Тесто будет грубым и мягким. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте из теста шар. Поместите шарик теста в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30 минут.

      ПОЗВОЛЬТЕ ДрожжЕВОМУ ТЕСТУ ПОДНЯТЬСЯ

      Через 5-10 минут замешивания тесто становится мягким, и ничего страшного, если оно прилипает к крюку для замешивания. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и скатайте в шар (шаги 1-4).

      Смажьте чашу оливковым маслом или распылите антипригарный спрей (шаги 5-6). Поместите шарик из дрожжевого теста в миску. Накройте влажным полотенцем и полиэтиленовой пленкой.Или просто полиэтиленовая пленка тоже подойдет. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30 минут (шаги 4-8).

      КАК СОЗДАТЬ ТЕПЛОЕ ПОМЕЩЕНИЕ БЕЗ СВЯЗИ?

      Вскипятите 3 стакана воды. Вылейте его в неглубокую посуду. Поставьте форму с кипящей водой на нижнюю решетку духовки. Поместите миску с дрожжевым тестом либо над ней, либо рядом с ней. В зависимости от того, сколько места у вас есть в духовке. Закройте дверцу духовки и дайте дрожжевому тесту подойти в течение рекомендованного времени.

      СОВЕТ: Чем холоднее, тем медленнее температура, дрожжи будут работать, и дрожжевое тесто будет подниматься дольше. Это нормально.

      ВЕС БУЛОЧЕК ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      Переверните поднятое дрожжевое тесто на чистую рабочую поверхность и взвесьте тесто. Разделите его на ровные порции. Взвесьте каждую часть, чтобы все булочки весили примерно одинаково.

      СОВЕТ :  Обычно я взвешиваю тесто, чтобы каждая невыпеченная булочка весила от 90 до 100 граммов (от 3 до 3,5 унций). Если вы хотите, чтобы они были меньше, отрегулируйте вес соответственно.

      КАК ФОРМИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      Сформируйте из каждого кусочка взвешенного дрожжевого теста небольшой шарик. Накройте шарики на 5 минут кухонным полотенцем. Это помогает размягчить клейковину в тесте, чтобы его было легче раскатывать.

      Для формирования булочек для хот-догов я использую силиконовый коврик и скалку. Вы можете использовать деревянную скалку, но в последние годы я использую силиконовую скалку, и она работает даже лучше, чем деревянная. Силиконовая не так сильно прилипает к дрожжевому тесту, как деревянная скалка.

      Раскатайте небольшой шарик теста в тонкий овал.

      СОВЕТ: Раскатывание дрожжевого теста на силиконовом коврике отлично работает. Тесто слегка прилипает к силиконовому коврику. Силикон помогает держать его растянутым, облегчая формирование булочек.

      СОВЕТ : Не посыпайте рабочие поверхности мукой!

      С более короткой стороны начинаем раскатывать кусок раскатанного дрожжевого теста. Прижимая тесто ладонями, вы раскатываете его от себя.

      ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

      Выложите фигурные булочки для хот-догов на противень, застеленный пергаментом. Разложите булочки на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы тесто могло увеличиться.

      Неплотно накройте влажным бумажным полотенцем или кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут.

      КАК ИПЕЧИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      Разогрейте духовку до 425F/220C. Поместите неглубокую посуду для духовки на нижнюю полку духовки.

      ЧТОБЫ ИСПЕКАТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов, ВАМ НЕОБХОДИМО:

      • Неглубокий противень (я использую небольшой противень от старого тостера) или мелкое блюдо, пригодное для использования в духовке.
      • И пульверизатор с водой комнатной температуры.

      Когда булочки поднимутся, снимите влажное бумажное полотенце или кухонное полотенце и обильно сбрызните поднявшиеся булочки для хот-догов водой комнатной температуры (шаг 1-2).

      Немедленно поставьте противень с булочками в предварительно разогретую духовку и налейте около 1/3 стакана воды в неглубокую посуду на нижней решетке. Когда вода соприкасается с горячей формой для выпечки, образуется пар. Немедленно закройте дверцу духовки.

      Выпекайте булочки для хот-догов в течение 12-13 минут, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Достаньте булочки из духовки и сразу же, пока они еще горячие, снова сбрызните свежеиспеченные мягкие булочки водой комнатной температуры. Затем дайте им полностью остыть. Повторите процесс с оставшимися булочками.

      МОГУ УДВОИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ ХОТ-ДОгов?

      Абсолютно. Этот простой рецепт мягкого хлеба можно удвоить и даже утроить.

      МОГУ СДЕЛАТЬ ВЕГАНСКИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов?

      Да, можно. Вместо масла используйте веганский заменитель масла.

      СКОЛЬКО ГОРЯЧИХ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ?

      Из одной партии домашних булочек для хот-догов получается 9 средних и больших булочек для хот-догов.Хотите испечь маленькие или мини-булочки для хот-догов? Чтобы сделать мини-рулетики для хот-догов, разделите дрожжевое тесто на шарики меньшего размера (50–70 граммов, от 1,7 до 2,5 унций), чтобы получилось 16–11 булочек.

      МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬСЯ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов?

      Да. Я замораживаю булочки, как только они остынут после выпечки. Я замораживаю их в пакетах на молнии до месяца.

      ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов, ВАМ НЕОБХОДИМО

      • Найти все инструменты, которые вам нужны в моем магазине Amazon
      • Shaking Shake
      • Кухонные шкалы
      • Parchment Paper
      • STAND MIXER
      • Bowls
      • Bistric Buill
      • Силиконовый коврик для выпечки
      • Rolling Pin

      Больше хлеба РЕЦЕПТЫ :

      Рецепт рассчитан на 9-10 булочек для хот-догов среднего и большого размера.

      Температура духовки 220C/425F.

      Булочки для хот-догов можно заморозить.

      Курс: Закуска, Завтрак, Гарнир

      Кухня: Американский, французский, немецкий, словацкий

      Ключевое слово: хлеб, домашние булочки для хот-догов, булочки для хот-догов, мягкие булочки для хот-догов

      Порции: 10

      Калорийность: 130 ккал

      Hanielas.com: Хани Бакова

      БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      • 500 грамм хлебная мука/примерно от 3 1/2 до 4 чашек (или универсальная мука хорошего качества или хлебная мука в соотношении 1:1: универсальная мука)
      • 1 1/4 чайная ложка соль
      • 30 грамм 2стл размягчить сливочное масло или используйте сало, утиный жир, веганское масло

      Дрожжевая смесь

      • 300 мл 1 1/4 стакана теплой воды
      • 1 чайная ложка медовый
      • 2 1/2 чайная ложка сухие дрожжи
      • 1 столовая ложка порошок

      НЕОБХОДИМЫЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

      1. Вам понадобится небольшой пульверизатор, наполненный водой комнатной температуры, чтобы опрыскивать булочки до и после выпечки. И неглубокая тарелка для духовки

      Дрожжевая смесь

      1. В небольшой посуде смешайте теплую воду (1 стакан + 1/4 стакана теплой воды), мед (1 ч. л.), дрожжи 2 ч. л. + 1/2 ч. л.) и муку (1 ст. л.). Дать постоять 5 минут до образования пены.

        Совет: не используйте горячую воду. Горячая вода убьет дрожжи.

      Замес мягкого дрожжевого теста

      1. В чаше миксера смешайте муку (от 3 1/2 до 4 чашек, 500 г) и соль (1 чайная ложка).

      2. В миску с мучной смесью влить пенообразную дрожжевую смесь, размягчить масло (2 ст.л.). Присоедините насадку-крюк к настольному миксеру. Месить до образования гладкого теста. Если тесто кажется слишком сухим, вы можете добавить 1 столовую ложку теплой воды, или, если оно кажется слишком влажным, добавьте еще немного муки.

        СОВЕТ: У миксера нет крючка? Тесто можно сделать своими руками.

      3. Замешивать тесто 5-10 минут. Высыпьте на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите руками, пока не получится шар, 1-2 минуты.

      1-е доказательство

      1. Переложите шарик теста в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30 минут.

      Сформируйте булочки Hot Dot

      1. Выложите поднявшееся тесто на силиконовый коврик. Взвесьте тесто и разделите его на примерно одинаковые порции. Я использую весы, чтобы взвесить их, чтобы они были примерно одинакового размера, около 90-100 грамм каждый. Сформируйте из каждой части небольшой шарик.Если вам нужны меньшие рулоны, вы можете сделать их меньше, без проблем. Накройте шарики теста на 5-10 минут. Это помогает расслабить тесто, и его легче раскатывать.

        Совет: не добавляйте муку на рабочую поверхность, это затруднит формирование булочек.

      2. Чтобы сформировать булочки для хот-догов, сначала вам нужно раскатать каждый маленький кусочек теста (по одному) в тонкую длинную овальную форму.

        С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста на силиконовом коврике в овальную форму толщиной около 1/8 дюйма (3 мм) и тоньше.

        Совет: Силиконовый коврик помогает тесту слегка прилипать к нему, поэтому оно не стягивается так сильно, что легче формировать булочки.

      3. Чтобы сформировать булочки для хот-догов, обеими руками сформируйте из раскатанного овального куска теста бревно. Начните с короткой стороны овала, сомкнув руки вместе. Когда вы скатываете тесто в рулет, растягивайте его руками наружу, слегка надавливая на оба конца бревна.

        СОВЕТ: Поместите фигурные булочки с горячими точками швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Между рулетиками оставляйте около 3 см.

      2-й подъем

      1. Накройте рулеты на противне влажным бумажным полотенцем или влажным кухонным полотенцем и оставьте на 45 минут в теплом месте без сквозняков.

      ИПЕЧЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов

      1. Примерно на середине второго подъема поставьте небольшую неглубокую тарелку на нижнюю полку духовки и разогрейте духовку до 425F.

      2. Снимите кухонное полотенце или влажное бумажное полотенце с поднявшихся булочек. Обильно опрыскайте их водой комнатной температуры. Затем сразу же поставьте противень с булочками в духовку (на 2/3 уровня).

      3. Затем сразу же налейте от 1/4 до 1/3 стакана воды в неглубокую тарелку на нижней полке. При попадании воды на горячее блюдо образуется пар. Быстро закройте дверцу духовки, не давая выйти пару.

      4. Выпекать булочки для хот-догов 12-13 минут.Булочки не должны быть белыми, они должны быть светло-золотисто-коричневыми/желтыми сверху. Достаньте булочки из духовки и сразу же, пока они еще горячие, используйте пульверизатор и второй раз сбрызните их водой. Дайте полностью остыть перед замораживанием или подачей на стол. Повторите процесс запекания.

      МОГУ ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов?

      Да, абсолютно. Это то, что я делаю все время. Даю булочкам полностью остыть, а затем замораживаю. Они без проблем замерзают до 2-3 месяцев. Если вы планируете замораживать их дольше, обязательно используйте бумагу для замораживания. Он защищает хлеб от морозильных ожогов.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОгов?

      Используйте веганское масло вместо молочного.

      У МЕНЯ НЕТ ХЛЕБНОЙ МУКИ, ЧТО ДЕЛАТЬ?

      Можно использовать универсальную муку хорошего качества (King Arthur All Purpose, Pillsbury). Мне не повезло с использованием универсальной муки из продуктового магазина самостоятельно. Вместо этого я сделал смесь, используя универсальную и хлебопекарную муку. Кажется, это работает хорошо. Можно использовать соотношение 1:1, 1:2,2:1 (хлеб:мука общего назначения)

      Этот пост был первоначально опубликован 2 апреля 2018 года.20 марта 2020 года я обновил этот пост, добавив пошаговые фотографии, написанный текст и видео.

      Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

      Оскар Мейер предлагает 2 упаковки булочек для хот-догов

      Графика: Оскар Майер

      Хорошо. А теперь все успокойтесь. Мы не мыслим здраво, ребята.Мы настолько сбиты с толку своей любовью к мясу в капсулах, что забыли самое главное: логику. Я имею в виду недавний твит от Оскара Майера, предлагающего булочки для хот-догов из двух упаковок в качестве решения страшной проблемы соотношения хот-догов.

      Проблема в следующем: большинство хот-догов продаются в упаковках по 10 штук, но большинство булочек для хот-догов — в упаковках по восемь штук. Таким образом, очевидный ответ состоит в том, чтобы… поместить две дополнительные булочки в еще один слой неперерабатываемой пластиковой упаковки и завысить цену потребителю, верно?

      Неправильно.Думайте, люди! Считать!

      Твит Оскара Майера был ответом на пакт Хайнца о хот-догах, о котором мы сообщали ранее в этом месяце. Согласно пресс-релизу, отправленному по адресу The Takeout , кампания Heinz «направлена ​​на посредничество в переговорах между компаниями, производящими булочки и вино, чтобы, наконец, продать равные количества». Учитывая несоизмеримое количество хот-догов и булочек, Хайнц официально запустила петицию о пакте о хот-догах на сайте HeinzHotDogPact.com и призвала любителей хот-догов подписаться в поддержку движения.

      Тем не менее, я не думаю, что две упаковки булочек были тем, к чему стремился Хайнц.С другой стороны, у брендов нет другой реальной цели, кроме продажи продукта, так что Хайнцу, вероятно, все равно, что делает Оскар Майер.

      Тем не менее, предложение Оскара Майера глупое. Бренд опубликовал в Твиттере фотографию гипотетической упаковки из двух штук, написав:

      «Наконец-то мы чувствуем себя замеченными. Мы всегда будем верить, что хот-доги — это идеальная десятка, так что вот идея для тех, кому нужно больше булочек. 5700 RT, и мы это сделаем. Давайте изменим мир вместе. #HeinzHotDogPact»

      Конечно, предложение Оскара Мейера было бы отличным, если вы хотите приготовить один или два хот-дога на гриле.К сожалению, я не знаю ни одной индивидуально упакованной сосиски.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *