Булки из дрожжевого теста с маком: Сдобные булочки с маком - 13 пошаговых фото в рецепте

Булка с маком «Цветок» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Булка «Цветок» с маком

Что может быть вкуснее ароматной, домашней, дрожжевой выпечки?.. Сложностей в приготовлении особых нет. Главное условие ожидаемого результата — дрожжи хорошего качества. Остальное дело техники. Этим рецептом я никому не открою Америку, но здесь интересна форма булки в виде цветка. Если кто-то ещё не пробовал этот вариант выпечки, рекомендую порадовать своих близких таким «букетом». Из указанного количества ингредиентов получаются 2 булки. И пусть в вашем доме всегда будет мир и пахнет пирогами.

Как приготовить «Булка с маком «Цветок»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления булки «Цветок» понадобятся такие ингредиенты: молоко, дрожжи сухие, сахар, соль, ванильный сахар, мука, масло сливочное, масло подсолнечное рафинированное, маковая начинка, яйцо.

Шаг 2 Ссылка

В тёплое (не горячее) молоко кладём дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем.

Шаг 3 Ссылка

Через 10-15 минут дрожжи активируются и вспенятся.

Шаг 4 Ссылка

Муку просеиваем в глубокую миску.

Шаг 5 Ссылка

В просеянную муку добавляем смесь молока с дрожжами. Кладём соль.

Шаг 6 Ссылка

Сливочное масло растапливаем и добавляем в тесто с подсолнечным маслом. Кладём ещё 4 столовые ложки сахара и ванильный сахар.

Шаг 7 Ссылка

Перемешиваем молоко с дрожжами, сахаром, ванильным сахаром, солью, сливочным маслом, подсолнечным маслом и мукой. Яиц в тесте нет.

Шаг 8 Ссылка

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Проблем с этим тестом не будет. Поскольку в нём достаточно жира, к рукам и столу оно не прилипнет, в общем работать одно удовольствие.

Шаг 9 Ссылка

Тесто кладём в глубокую посуду, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем. Ставим в тёплое место.

Шаг 10 Ссылка

Через 1 час тесто увеличится в объёме.

Шаг 11 Ссылка

Делим тесто на 2 части. Затем 1 часть на 2 неравные части. Большую часть раскатываем в прямоугольный пласт.

Шаг 12 Ссылка

На пласт теста кладём маковую начинку. Если её у вас нет, поступите так. Мак проварите 7-10 минут, затем воду слейте, смешайте мак с сахаром и перетрите в ступке или кофемолке до однородной массы.

Шаг 13 Ссылка

Сворачиваем пласт теста с начинкой плотным рулетом.

Шаг 14 Ссылка

Разрезаем рулет на треугольники.

Шаг 15 Ссылка

Меньшую часть теста также раскатываем. Смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Шаг 16 Ссылка

Сворачиваем плотным рулетом и разрезаем на кружки.

Шаг 17 Ссылка

Собираем «цветок». В середину выкладываем кружки теста с сахаром, а вокруг — треугольнички с маковой начинкой.

Шаг 18 Ссылка

У яйца отделяем желток от белка. Смазываем булку желтком. Даём постоять при комнатной температуре 20-25 минут и ставим в духовку, разогретую до 170-175°С.

Шаг 19 Ссылка

Выпекаем булку 40-45 минут. Достаём из духовки и накрываем изделие сухим полотенцем. После остывания подаём к чаю, кофе, молоку. Я сделала ещё маленькие булочки.

Шаг 20 Ссылка

Булка «Цветок» готова. Приятного чаепития!

Булочка с маком — FazerPro

Вкусное и сладкое лакомство – мягкие и пышные дрожжевые Булочки с маком!

• Мягкое и пышное дрожжевое тесто —  используется маргарин БЕЗ Е‑ингредиентов и транс-жиров
• Одно из самых популярных и любимых лакомств у детей и взрослых

Код: 129299 Масса нетто (з)*: 105гр. Срок годности (з)*: 6 мес. Укладка: 25 шт./короб *(з) – в замороженном виде

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, вода, эмульгаторы (Е471,Е433, соевый лецитин), соль, консерванты ( Е200, Е211), ароматизатор, краситель Е160а, регулятор кислотности лимонная кислота), сахар, смесь для изготовления начинок (мак стабилизированный, сахар, загустители (Е1414, Е401), обезжиренное сухое молоко, разрыхлители (Е450, Е500),  ароматизатор, антиокислитель Е300, соль, крупка пшеничная, специи), начинка яблочная (пюре яблочное, сахар, патока крахмальная, пищевые волокна), дрожжи хлебопекарные, молоко сухое цельное, меланж яичный жидкий, соль(соль, агент антислеживающий Е536), меланж яичный сухой, добавка комплексная пищевая (мука пшеничная, клейковина пшеничная, декстроза, эмульгатор Е472е, мука пшеничная солодовая, антиокислитель Е300, фермент грибкового происхождения), ароматизатор.

Продукт может содержать следы кунжута, горчицы.

Информационные (расчетные) показатели пищевой ценности в 100 г готового продукта: белки – 6,5г, жиры – 15,0г, углеводы-52,8г.

Энергетическая ценность 100г продукта, ккал/кДж – 372/1557.

Рекомендуемый способ приготовления: полуфабрикаты разморозить при комнатной температуре в течении 60 – 90 минут. Выпекать при температуре 170 – 190°С в течении 15± 2 минут. После выпечки рекомендуется выдержать 10 – 15 минут.

Внимание! Способ приготовления может изменяться в зависимости от конструктивной особенности печи.

Повторное замораживание полуфабриката не допускается!

Вкусные и красивые булочки с маком из дрожжевого теста без яиц

Булочки с маком, наверное, одно из любимых лакомств «родом из детства» для многих… Сегодня я расскажу, как приготовить булочки с маком из дрожжевого теста на сливочном масле.

Ингредиенты для теста (на 6-8 булочек):

• 150 грамм сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 0,5 стакана молока;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 2 чайных ложки сахара;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 200 грамм мака;
• 250 мл молока;
• 100 грамм сахара.

Для украшения (необязательно):

• сахарная пудра, сухофрукты или растопленный шоколад.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Булочки с маком без яиц, как приготовить:

1. Сначала мы подготовим мак. Чтобы маковая начинка была вкусной, его необходимо заварить. Для этого можно залить мак горячим молоком и оставить на час под крышкой, либо потомить в течение часа на слабом огне.

После этого откиньте мак на сито и подождите, пока стечет все молоко. Перемешайте мак с сахаром и перебейте блендером (этот шаг можно пропустить, но с измельченным маком начинка получается нежнее и приятней на вкус).

2. Пока мак заваривается, подготовим тесто. Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром и оставьте в теплом месте на 20-30 минут. За это время сверху образуется плотная «пенка».

3. Муку просейте в глубокую миску и разотрите с маслом комнатной температуры (масло нужно заранее вытащить из холодильника).

4. Смешайте мучную смесь с опарой и замесите плотное тесто. Его нужно оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

5. Теперь, когда у нас готовы и тесто, и маковая начинка, можно приступать к формированию булочек. Для этого раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 мм и обильно смажьте его маком.

6. Затем аккуратно сверните тесто в рулет и нарежьте ножом на несколько кусочков желаемой величины.

7. Выложите булочки на противень и поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. За 5 минут до конца выпечки можно смазать их сахарной водичкой (вода+сахар в соотношении 1:1).

8. Вот и всё! Наши вкусные и красивые булочки с маком из дрожжевого теста без яиц готовы. При желании можно украсить их сухофруктами, полить растопленным шоколадом или присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рулетики с маком из слоёного дрожжевого теста

Разместил Денис

Для приготовления рулетиков с маком в этом рецепте я использую слоёное дрожжевое тесто, которое так же часто выручает в различных ситуациях. Приготовленная из него выпечка всегда получается пышной, вкусной и красивой. Сейчас расскажу по шагам как готовить маковые рулетики с изюмом из такого теста. Поехали!

Для приготовления рулетиков из мака из слоёного дрожжевого теста нам понадобятся:

• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г (2 пласта)
• Мак кондитерский — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 90 г
• Изюм — 80 г (сорт без косточек)
• Мука — 2 ст. ложки (для раскатывания теста)
• Бумага для выпечки

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Слоёное дрожжевое тесто нужно достать заранее, чтобы оно оттаяло. Изюм перебираем, убираем хвостики и мусор. Отделяем в яйцах белки от желтков. Понадобится 1 белок и 2 желтка.

Как приготовить маковые рулетики с изюмом из слоёного дрожжевого теста

1. Подготовительный этап. Мак промываем в мелком сите. А затем замачиваем в крутом кипятке на 40 минут. Изюм также промываем и замачиваем на 30−40 минут в тёплой воде (не в кипятке!).
2. Подготовительный этап. Сливаем воду с мака и отжимаем его в сите с мелкой сеткой, избавляясь от излишков влаги. Сливаем воду с изюма и раскладываем его на бумажном полотенце, чтобы он обсох.
3. Взбиваем белок с сахаром до белой пены при помощи миксера, блендера с венчиком или кухонного комбайна.
4. В получившуюся пенную массу добавляем мак и перемешиваем при помощи силиконовой лопатки или ложки.
5. В получившуюся массу добавляем изюм и тщательно перемешиваем. Наша начинка для рулетиков с маком и изюмом из слоёного дрожжевого теста готова.
6. Взбиваем яичные желтки при помощи вилки до однородного состояния. Застилаем лист бумагой для выпечки, смазывать его ничем не нужно. Разогреваем духовку до 190 °C.
7. Разделочную доску припорошим мукой. Раскатываем пласт слоёного дрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной 3−4 мм при помощи скалки. Выкладываем половину маковой начинки ровным слоем, оставляя у дальнего края отступ в 2−3 см, чтобы правильно свернуть рулет.
8. Сворачиваем рулет от себя к дальнему краю. Сделать рулет нужно плотным. После этого разрезаем рулет на небольшие маковые рулетики размером 4−5 см. Из 1 рулета получится примерно 10 рулетиков. При разрезании из начинки может выделяться незначительное количество влаги — это нормально и начинка будет сочной, а не сухой. Повторяем этот шаг для второго пласта слоёного теста.
9. Перекладываем наши рулетики с маком на противень, оставляя расстояние в 2−4 см между ними, т.к. при выпечке они поднимутся. Сверху смазываем взбитым желтком при помощи кулинарной кисти. Оставляем на 15 минут отдохнуть.
10. Отправляем наши маковые рулетики в разогретую духовку на 20 минут. За это время они должны подрумяниться и пропечься. Достаём противень из духовки и даём полностью остыть, а затем снимаем.

И вот наши рулетики с маком и изюмом из слоёного дрожжевого теста готовы. У меня получились вот такие золотистые красавцы:

Хранить рулетики с маком лучше всего при комнатной температуре, накрыв сухим чистым полотенцем. Так они могут храниться 2−3 дня. Думаю, что за это время вы их обязательно скушаете, ведь они получаются вкусные и красивые!

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Рулетики с маком из слоёного дрожжевого теста в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Рецепт: Булочки с маком из дрожжевого теста

Ингредиенты:
молоко — 300 миллилитров;
сахар — 4 столовые ложки;
соль — 0,5 чайной ложки;
масло сливочное — 100 грамм;
яйца куриные — 3 штуки;
сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
мука пшеничная — 700 грамм;
смесь маковая сухая — 300 грамм (2 пакета)

Доброго времени суток, дорогие друзья!
Недавно наткнулась в супермаркете на сухую маковую смесь быстрого приготовления.

Ранее никогда подобного не покупала, но в этот раз решилась попробовать, ведь в описании способа приготовления все так просто и быстро, а я такое люблю))) Захотелось опробовать и убедится, такая ли она выгодная и вкусная. Вот только купила я один пакет массой в 150 граммов. А этого оказалось мало на все приготовленное мною тесто. По-этому пришлось быстро выкручиваться из сложившейся ситуации. Из второй половины теста испекла булочки с повидлом.

В дальнейшем буду это учитывать, ведь смесь не подвела, булочками я осталась довольна!
В списке ингредиентов я указала необходимое количество маковой смеси на данное в этом рецепте тесто. Либо нужно замесить в два раза меньше теста. Либо пеките как я, с повидлом тоже)))
*
Для приготовления сдобного дрожжевого теста я взяла 300 миллилитров молока, жирность не столь важна, но оно должно быть теплым, не горячим ;
4 столовые ложки сахара, тесто вышло довольно сладкое, можно взять и 3 ложки;
100 грамм сливочного масла, если не найдется, можно заменить на маргарин;
3 куриных яйца нулевой категории, один желток из которых отделила для смазки;
1 чайную ложку сухих дрожжей, можно заменить прессованными в размере 15 грамм;
Муку пшеничную и соль. Муку обязательно просеивайте, так она насытится кислородом, а выпечка будет еще пышнее.

1. В глубокой емкости я соединила теплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Тщательно размешала.

Всыпала 5 столовых ложек муки, вновь размешала до однородности.

Полученную опару оставила на столе на 20 минут.

2. К подошедшей опаре вбила 2 яйца и белок третьего, а желток оставила для смазки булочек. Размешала.

3. Всыпала еще 5 столовых ложек муки. Размешала до однородности.

4. Влила растопленное сливочное масло. Его я растопила в кастрюльке на тихом огне, пока подходила опара. Вновь тщательно перемешала.

5. Замесила мягкое дрожжевое тесто, всыпая остальную муку порциями.
Оно получилось мягкое, не липкое.

И переложила его в чистую сухую емкость, оставив на столе на час подходить. Накрыла полотенцем, чтобы не обветрилось.

6. В это время я приготовила свою маковую начинку по инструкции на пакете.

Ее нужно было просто залит закипевшей водой и оставить постоять 15 минут. Пропорции взяла указанные на упаковки. Начинка получилась очень удачная. Сладкая, не жидкая, не сыпучая, просто идеальная.

7. Подошедшее тесто я разделила на 2 равные части.

8. Одну часть раскатала в прямоугольный пласт, толщиной в 0,5 сантиметра.

И смазала его небольшим количеством растопленного сливочного масла.

А после — выложила маковую начинку и равномерно ее распределила, отступив чуть от краев. Как я уже писала, у меня был один пакет смеси, которого хватило на один пласт теста. По-этому я выложила всю начинку. Если купить 2 пакета, отделите половину начинки.

9. Свернула рулетом.

И разрезала на порционные кусочки — булочки. Толщина кусочка примерно 2 сантиметра.

10. Выложила свои булочки на противень, смазанный растительным маслом на небольшом расстоянии друг от друга.

И смазала их желтком.

Выпекала я их в хорошо разогретой духовке около 30 минут. Проверяйте на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.

11. Таким образом необходимо слепить и испечь булочки со второй половины теста. Но мне пришлось смазать их повидлом. Вот, что получилось.

Готовые булочки я выложила на широкое блюдо и дала им полностью остыть. Ведь кушать горячую выпечку из дрожжевого теста очень вредно для пищеварения!

Мне очень понравились эти булочки!

Тесто очень хорошее! Булочки мягкие, просто воздушные!

Маковая начинка на удивление просто шикарная и на вид и на вкус)))

Булочки с повидлом тоже не подкачали)))

Всем желаю приятного чаепития!

А так же с наступающими!!!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепты воздушных булочек с маком из дрожжевого теста от Шефмаркет

Аромат сдобной выпечки наполняет пространство нотками уюта и тепла. Аппетитным рецептом булочек с маком могут поделиться многие хозяйки. Классическая рецептура основана на использовании дрожжевого теста.

Можно поэкспериментировать с формой выпечки. Булочки-плетенки, в виде улиток, бабочек, гребешков – все зависит лишь от вашей фантазии!

Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста

Булочки с маком

При соблюдении классической рецептуры сдоба получается воздушной и нежной с румяной корочкой. Готовится она очень просто. При этом ваши близкие или гости обязательно отметят мастерство хозяйки!

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан;
• Молоко – ½ стакана;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Сахар – 3,5 столовые ложки;
• Сухие дрожи – ½ пакета;
• Соль щепотка;
• Мак – 50 грамм.

Способ приготовления:

1.   Молоко немного подогреваем;
2.   В теплое молоко добавляем дрожжи и полстакана муки, оставляем на 30 минут в теплом месте;
3.   Как только опара поднимется, вводим сахар, тщательно перемешиваем;
4.   Добавляем размягченное сливочное масло;
5.   Взбиваем яйцо и разделяем на две части;
6.   Одну часть вводим в тесто, вторую оставляем для смазывания булочек;
7.   Вводим в тесто еще полстакана муки, вымешиваем массу до однородности, оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа;
8.   Мак хорошо промываем, помещаем в кастрюлю с кипящей водой;
9.   После повторного закипания воды мак откидываем на дуршлаг;
10.  Смешиваем мак с сахаром и сливочным маслом, аккуратно перетираем смесь блендером;
11.  Тесто раскатываем тонким пластом;
12.  Верхнюю часть смазываем мягким сливочным маслом, укладываем начинку;
13.  Сворачиваем основу в рулет и нарезаем булочки по 2 сантиметра;
14.  Укладываем булочки на смазанную маслом пергаментную бумагу и отправляем на противень;
15.  Сдоба должна расстояться примерно 15 минут;
16.  Верхнюю часть смазываем яйцом и отправляем булочки запекаться в разогретую до 180 градусов духовку;
17.  Время приготовления 20-25 минут!

Такая выпечка идеально подойдет к чаю или кофе. Она ароматная, вкусная и сладкая.

Чесночные булочки с маком рецепт с фото

Булочки с чесноком

Существует немало постных рецептов булочек с маком из дрожжевого теста. Они подойдут к праздничному столу вместо хлеба. Выглядят они довольно просто, но тонкий чесночный аромат не оставит никого равнодушным!

Рецепт булочек с маком из дрожжевого теста не включает молоко. Несмотря на это, сдоба получается довольно пышной.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана;
• Вода – 1 стакан;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Растительное масло – 1 столовая ложка;
• Дрожжи – 5 гр;
• Сахар – 1,5 чайной ложки;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Мак – 20 грамм.

Способ приготовления:

1.   Растворяем половину сахара и дрожжи в 50 мл воды;
2.   Даем шапочке подняться;
3.   Воду немного подогреваем, смешиваем с яйцами, солью и оставшимся сахаром, вводим измельченный чеснок;
4.   Смешиваем дрожжи с яйцами, перемешиваем и начинаем понемногу вводить муку и замешивать тесто;
5.   В конце замеса вводим растительное масло;
6.   Оставляем тесто настояться на 1,5 часа в темном месте;
7.   Формируем небольшие круглые булочки;
8.   Выкладываем их на противень;
9.   На верхней части делаем разрезы обычным ножом, оставляем на 15 минут;
10.  Мак промываем, смешиваем его с растительным маслом и яйцом;
11.  Смазываем булочки маковой смесью и отправляем запекаться в духовку на 20 минут. Температура должна быть 180 градусов;
12.  После запекания смазываем булочки растительным маслом с измельченным чесноком.

Чесночные булочки станут отличным дополнением к супам, вторым блюдам и салатам. Их можно использовать для приготовления горячих бутербродов или тостов.

Выпечка с маком снимает нервное напряжение. Она поможет лучше уснуть. Маковая сдоба с далеких времен дополняла праздничные столы. Домашняя выпечка невероятно вкусная и не содержит усилителей и других синтетических компонентов.

 

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Булочки с маком из готового слоеного теста. Слоеные булочки с маком

Домашние булочки с маком под силу испечь каждому кулинару, если вооружиться хорошим рецептом и некоторыми базовыми знаниями для приготовления идеального теста и подготовки начинки. Приготовленные угощения понравятся всем сладкоежкам, даже тем, кто не очень любит выпечные изделия.

Как приготовить булочки с маком?

Чтобы испечь вкусное угощение, нужно определить, какое тесто для булочек с маком подойдет идеально. Выбор основы для подобного лакомства очень разнообразный, каждый найдет рецепт по душе.

1. Испечь сдобные булочки с маком лучше из дрожжевого теста, в котором много яиц, качественное сливочное масло и жирное молоко. Дрожжи для такой основы выбирают живые.
2. Слоеное угощение готовится проще любого, ведь тесто применяют покупное. Чтобы булочки вышли пышными и более рассыпчатыми используют дрожжевую заготовку.
3. Из кефирного теста сладкие булочки с маком выйдут менее пышными, но вкусными и на долго останутся свежими и мягкими.
4. Постное тесто почти не отличается по вкусу от сдобного, но важным минусом является минимальный срок его хранения, поэтому не стоит печь много изделий.

Начинка из мака для булочек требует отдельного внимания, потому на ее приготовление нужно уделить время. Есть несколько способов запаривания семян. Сперва мак промывают, для этого помещают его в тканевый конверт, заливают водой и моют.

1. Мак заливают кипятком, варят под крышкой 10 минут, воду сливают. Повторяют процедуру 3 раза, заливают молоком (1 ст. мака на 1 ст. молока). Томят семена в молоке 5 минут, процеживают через сито, измельчают.
2. Можно мак залить кипятком и оставить под крышкой на час, затем прокрутить с сахаром через мясорубку.
3. Полкилограмма мака помыть, запарить и измельчить. Растопить в сотейнике 100 г масла и всыпать 150 г сахара. Томить до растворения песка, ввести 1 яйцо, перемешать и выложить мак. Тщательно перемешать, охладить перед применением.

Булочки с маком из дрожжевого теста — рецепт

Лучшие булочки с маком из нужно готовить опарным методом и с добавлением большого количества сдобы: яиц, жирного молока и сливочного масла. Процесс изготовления вкуснейшего лакомства не быстрый, но красивое оформление и отменный вкус с лихвой окупают все затраты времени и бюджета.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• живые дрожжи – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.

• молоко – 1 ст.;
• сахар – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• мягкое масло – 150 г;
• мука – 500-700 г;
• ванилин;
• сладкая маковая начинка – 250 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

Булочки с маком из слоеного теста

Просто и без хлопот готовятся с маком, если в наличии есть дрожжевая заготовка. Заранее можно приготовить маковую начинку, замочив семена в кипятке, затем смешать с сахарным песком, применять наполнение нужно полностью охлажденным. Из 1 килограмма теста выйдет больше 20 булочек.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 кг;
• сладкая маковая начинка – 1 ст.;
• сливочное масло – 70 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

Булочки с маком и корицей

Вкусные булочки с маком можно готовить разными способами, применяя семена в качестве начинки или дополнения сдобного теста. Хорошо наполнение сочетается с корицей, эта специя добавит оригинального аромата. Тесто лучше сделать сдобное опарным методом, вымешивать не сильно, чтобы основа вышла пышной и пористой.

Ингредиенты:

• сдобное тесто – 1 кг;
• мак – 1 ст.;
• кипяток – 2 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• корица – 1 ст. л.;
• желток – 1 шт.

Приготовление

Булочки с маком и изюмом

Испечь булочки с маком в духовке можно по экспресс-рецепту дрожжевого теста. Готовится основа из кислого молока, на сухих дрожжах с разрыхлителем. Не нужно ждать многократной расстойки, одного часа хватит, чтобы тесто увеличилось вдвое. Изюм добавит сладости, потому в начинку сахара нужно положить вдвое меньше привычного.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мягкое масло – 100 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 400-600 г;
• кислое молоко – 0,5 л;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• маковая начинка – 1 ст.;
• изюм – 2 горсти;
• желток.

Приготовление

1. В теплом молоке развести дрожжи и ложку сахара.
2. Отдельно смешать масло с сахаром, яйцами. Добавить молоко с дрожжами.
3. Бросить разрыхлитель, вымешивать мягкое тесто подсыпая муку.
4. Оставить в тепле на 1-1,5 часа.
5. Раскатать тесто, распределить начинку и распаренный изюм.
6. Свернуть рулетом, разрезать на сегменты 5 см. Оставить на 20 минут.
7. Смазать желтком, выпекать булочки с изюмом и маком 25-30 минут.

Булочки с маком в шоколадной глазури

Очень необычными получаются булочки с маком в Этот рецепт приглянется каждому домашнему кондитеру, благодаря своей простоте исполнения и недорогому составу. Лакомство готовится из дрожжевого опарного теста, в результате выходит очень мягким, с коричневой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• теплая вода – 1 ст.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• сахар – 75 г;
• мягкое масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин.

• мак -100 г;
• сахар и дробленые орехи – по 50 г;
• яйцо – 1 шт.

• сахар – 100 г;
• вода – 35 мл;
• какао – 1 ст. л.

Приготовление

1. Залить мак кипятком, проварить 5 минут, процедить через сито, смешать с яйцом, сахаром, орехами.
2. В воде растворить дрожжи, всыпать половину муки, перемешать, оставить на 50 минут.
3. В опару бросить сахар, масло, яйцо, ваниль, перемешать.
4. Вводить муку, замешивая плотное тесто. Оставить на 2 часа в тепле.
5. Раскатать из теста прямоугольник, смазать маслом, выложить начинку.
6. Свернуть рулетом, разрезать на сегменты 2-3 см.
7. Выложить на противень, оставить на 10 минут.
8. Смазать яйцом, выпекать 25 минут при 180.
9. Сделать глазурь для булочек с маком: сварить сироп из воды и сахара, охладить, смешать с какао.
10. Окунуть в сироп каждую булочку.

Булочки с маком на кефире

С маком без дрожжей получаются очень аппетитными, румяными и мягкими. Достойное преимущество подобного рода выпечки – это длительность их хранения, они не черствеют на следующий день. Начинку можно уверенно дополнять корицей, изюмом, орехами, кефир равноценно заменяется йогуртом или сметаной.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель;
• кефир – 2 ст.;
• мука – 600-700 г;
• маковая начинка – 200 г;
• желток.

Приготовление

1. Смешать кефир, соль, сахар, вводить муку с разрыхлителем, замешивая мягкое тесто. Оставить на 15 минут.
2. Раскатать в тонкий пласт, выложить начинку, свернуть рулетом.
3. Разрезать на порционные булки, выложить на противень.
4. Смазать желтком, выпекать 30-35 минут при 180.

Сдобные булочки с маком и сахаром — рецепт

По-новому можно приготовить знаменитые «Московские плюшки» — испечь булочки с маком и с сахаром. Оригинальное лакомство оценят все сладкоежки, а повару понравится доступность рецепта. Реализовать идею возможно с базовыми знаниями работы с дрожжевым тестом, его можно сделать самому или купить в кондитерском отделе супермаркета.

Ингредиенты:

• сдобное тесто – 1 кг;
• сахар – 1 ст.;
• маковая начинка не сладкая – 1 ст.;
• желток.

Приготовление

Поможет испечь вкусные булочки с маком рецепт, описанный далее. Таким лакомством можно побаловать родных в период продуктового воздержания – во время поста. Сладкие и пышные изделия имеют только один недостаток – они не хранятся долго, на следующий день изделия станут весьма непривлекательными.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и пышных булочек с маком из слоеного теста

2018-04-18 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

2664

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

22 гр.

Углеводов

25 гр.

365 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт слоеных булочек с маком

Домашняя слоеная выпечка с маком получается хрустящей и нежной. В маке содержится большое количество кальция. Его рекомендуют употреблять вегетарианцам, так как этот продукт является источником белка.

Ингредиенты :

• 2 стак. просеянной муки в/с;
• 50 г масла слив.;
• 130 г холодной воды;
• ½ стак. белого сахара;
• 250 г маргарина;
• ½ стак. молока;
• 100 г мака;
• 1 желток.

Пошаговый рецепт слоеных булочек с маком

Маргарин предварительно поместите в морозилку на полчаса. Затем жир измельчите острым ножом или на терке. Добавьте просеянную муку и порубите все вместе ножом в мелкую крошку.

Сделайте в смеси маргарина с мукой углубление. Влейте в него ледяную воду и очень быстро, чтобы жир не растаял от тепла рук, замесите мягкое тесто. Поместите его в целлофановый пакет и уберите в холод. Оставьте на сутки.

Залейте кипятком мак и оставьте на два часа. Затем добавьте немного сахара и варите на медленном огне, постоянно размешивая, на протяжении часа. Остудите мак, выложите его на сито, застеленное марлей, тщательно отожмите и перекрутите на мясорубке. В полученную массу добавьте сливочное масло и белый сахар. Размешайте.

Тесто раскатайте на столешнице, присыпанной мукой, в прямоугольный пласт. Нанесите по всему периметру маковую начинку и сверните тесто в рулет. Нарежьте его ломтями толщиной не более 2 см. Выложите булочки разрезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Яйцо соедините с молоком и взболтайте вилкой. Смажьте молочно-яичной смесью каждую булочку. Выпекайте при 180 С до образования румяной корочки. Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой.

Мак можете не проваривать, а просто замочить в кипятке и растереть. Вместо сахара в начинку можно использовать мед.

Вариант 2. Быстрый рецепт булочек с маком из слоеного теста

Булочки из готового слоеного теста — вкусное и простое лакомство. Приготовить их можно быстро. Достаточно затратить всего полчаса, и ваш дом наполнится ароматом свежей домашней выпечки.

Ингредиенты

• 50 г манной крупы;
• ½ кг теста слоеного;
• белый сахар — по вкусу;
• 50 г кондитерского мака.

Как быстро приготовить булочки с маком из слоеного теста

Вынимаем из морозилки слоеное тесто. Оставляем его до полного размораживания на столе. Снимаем с теста упаковку и разворачиваем его на столе. Слегка раскатываем в одном направлении и нарезаем небольшими прямоугольниками.

Мак промываем, помещаем в сотейник и заливаем стаканом питьевой воды. Ставим на медленный огонь и варим около часа. Затем откидываем на сито, перекладываем в глубокую посуду, добавляем манную крупу и сахар. Хорошенько растираем до побеления.

Маковую начинку наносим тонким слоем на прямоугольники. Сворачиваем рулетом и плотно защипываем края. Соединяем в кольцо. Делаем острым ножом надрезы по внешней стороне кольца. Немного разводим разрезанное тесто.

Выкладываем сформированные булочки на противень застеленный пергаментом. Оставляем отдохнуть минут на десять. Выпекаем булочки при 180 С 20 минут.

Для размораживания теста не используйте духовку или микроволновку. Оно должно оттаять исключительно при комнатной температуре. Чтобы поверхность выпечки стала глянцевой, смажьте ее перед выпеканием взбитым яйцом или молоком.

Вариант 3. Слоеные булочки с маком и изюмом

Для приготовления булочек используют слоеное дрожжевое тесто. Выпечка из него получается пышной и нежной. Изюм дополняет маковую начинку, делая ее сочной и вкусной.

Ингредиенты

• кондитерский мак — 300 г;
• белый сахар — 150 г;
• слоеное дрожжевое тесто — 550 г;
• изюм — 100 г;
• яйцо;
• молоко — 10 мл.

Как приготовить

Мак высыпьте в глубокую пиалу, залейте его стаканом кипятка и оставьте на полчаса набухать. Затем откиньте его на сито, застеленное марлей. Тесто выньте из морозилки и оставьте на столе до полного размораживания.

Изюм промойте, выложите в тарелку и залейте кипящей водой. Вымачивайте полчаса. Сухофрукты откиньте на сито и обсушите на салфетке.

Яичный белок соедините с сахаром и взбейте в пену. Добавьте к нему мак и тщательно размешайте.

Размороженное тесто раскатайте. Нанесите на поверхность маковую начинку и посыпьте изюмом. Сверните в плотный рулет и залепите края. Нарежьте его поперек ломтиками толщиной не менее двух сантиметров. Выложите разрезом низ на застеленный пергаментом противень и оставьте, чтобы они подошли.

Желток соедините с молоком и смажьте булочки. Посыпьте маком и поставьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут. Выпекайте при 180 градусах.

Кроме изюма можете использовать чернослив или курагу. Их также нужно пропарить и мелко нарезать. Если есть желание, в начинку можете добавить ореховую крошку.

Вариант 4. Булочки из слоеного теста с маком в глазури

Слоеные булочки с начинкой из мака — выпечка, знакомая всем с детства. Слоеное тесто дольше сохраняет свежесть, а маковая начинка прекрасно сочетается с ним.

Ингредиенты

• 750 г теста слоеного;
• 80 г тростникового сахара;
• 150 г кондитерского мака;
• 120 мл пастеризованного молока;
• яйцо;
• 35 г масла слив.

Глазурь :

• 150 мл кипяченой воды;
• 85 г сахара мелкого.

Пошаговый рецепт

Молоко выливаем в сотейник и прогреваем до теплого состояния. Мак измельчаем с помощью кофемолки. Масло растапливаем и остужаем.

Перемолотый мак соединяем с сахаром, молоком и топленым маслом. Тщательно размешиваем и оставляем, прикрыв крышкой, минут на сорок. Лишнее молоко сливаем. Тесто полностью размораживаем, выложив на стол.

Равномерно присыпаем рабочую поверхность мукой. Снимаем упаковку с теста и раскладываем его на столе. Раскатываем в тонкий прямоугольник и разрезаем пополам. По всей поверхности теста раскладываем ровным слоем маковую начинку, отступив от краев два сантиметра.

Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Разрезаем его на бруски по пять сантиметров. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на него бруски рулета вертикально. Духовку разогреваем до 200 С. Ставим на средний уровень и выпекаем полчаса.

Воду для глазури соединяем с сахаром и ставим на медленный огонь. Варим сироп минут семь. Вынимаем готовые булочки из духовки. Поливаем их глазурью и остужаем.

Булочки можете смазать взбитыми белками с сахарной пудрой. Мак лучше растирать в ступке. В маковую начинку можно добавить немного сметаны или сгущенного молока.

Вариант 5. Слоеные булочки с маком и творогом

Из слоеного теста можно приготовить не только вкусную, но и полезную выпечку. Мак прекрасно сочетается с творогом.

Ингредиенты

• упаковка дрожжевого слоеного теста;
• яйцо для смазывания;
• 400 г творога;
• 150 г кондитерского мака;
• 100 г молока сгущеного.

Как приготовить

Творог выкладываем в глубокую тарелку. Добавляем сгущенное молоко и мак. Тщательно растираем вилкой. Размораживаем тесто, выложив его на стол. Снимаем с него упаковку, раскладываем на столе, притрушенном мукой, и раскатываем не слишком тонко.

На середину теста выкладываем начинку. Накрываем ее одной половиной теста, а затем второй. Аккуратно переворачиваем. Нарезаем кусками шириной в десять сантиметров. Делаем вдоль небольшие надрезы.

Выкладываем булочки на деко, застелив его пергаментом. Яйцо взбейте вилкой до однородности. С помощью силиконовой кисточки промазываем булочки. Ставим деко в духовку и выпекаем до аппетитной корочки при 180 С.

Готовые булочки притрушиваем сахарной пудрой и остужаем. Творог желательно дважды перетереть через мелкое сито.

Из слоеного теста можно очень быстро приготовить вкусный десерт к чаю. Поэтому в моей морозилке всегда находиться пачка замороженного слоенного теста. И когда хочется чего-нибудь вкусненького, достаю тесто из морозилки из минимума продуктов готовлю слойки или пирог. Одним из таких быстрых «вкусняшек» являются слойки с маком….

Ингредиенты

• Слоенное без дрожжевое тесто – 500 г (1 пачка)__NEWL__
• Сахарный песок – 3-4 столовые ложки__NEWL__
• Мак__NEWL__
• Растительное масло для смазывания__NEWL__

Приготовление:

Слоенное тесто разморозьте при комнатной температуре, следуя инструкции на упаковке. Пласт теста раскатайте на ровной посыпанной мукой поверхности.

Налейте небольшое количество растительного масла на тесто и при помощи салфетки или просто рукой разотрите масло по всей площади теста. Сверху посыпьте сахаром, в данном рецепте использовался коричневый сахар, но можно использовать обычный сахарный песок.

Затем посыпьте маком всю поверхность, количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Затем аккуратно с двух краев начинайте закатывать тесто в рулет дойдите до середины и слегка защипните получившийся шов.

Получившийся рулет нарежьте на небольшие кусочки, прижмите слегка, выложите на противень и смажьте сверху взбитым яйцом или водой с сахаром.

Выпекайте слойки в разогретой до 200°С примерно 20-30 минут. Готовые слойки выньте из духовки немного остудите и положите на тарелку.

Булочки с маком из слоеного теста достойно украсят собой любое чаепитие. Слегка уловимый аромат, доносящийся из духовки во время приготовления, вмиг заполнит пространство вашего жилища, а готовые мучные изделия, украшающие застолье, создадут теплую атмосферу домашнего уюта. Имея в закромах упаковку слоеного теста, меньше чем за час мы сможем приготовить эффектную выпечку с яркой, контрастной маковой прослойкой. Быстрые, простые «булочки-улитки» — находка для современных, занятых хозяек.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г;
• мак — 1 стакан;
• сливочное масло — 2-3 ст. ложки;
• сахарный песок — 1/2 стакана (или по вкусу).

Для глазури:

• вода — 10 ст. ложек;
• сахарный песок — 5 ст. ложек.

Вкусные булочки с маком рецепт из слоеного теста

Как сделать булочки с маком

1. Мак, доверху залив водой, кипятим на медленном огне минут 5. Далее сливаем жидкость, используя мелкое сито. Помещаем маковые зерна обратно в сотейник или кастрюлю, держим на минимальном огне, постоянно помешивая.
   
2. Когда вся влага испарится, перекладываем мак в глубокую пиалу. Всыпаем сахарный песок и добавляем масло. Кстати, порцию сахара можно смело варьировать, сделав булочки более или, наоборот, менее сладкими.
   
3. С помощью пестика растираем еще горячие маковые зерна, доводя до максимального размягчения. На этом простая начинка для будущих булочек готова!
   
4. Теперь переходим к подготовке мучной основы. Заранее разморозив, слоеное тесто для булочек с маком раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Сверху распределяем ровным слоем подостывшую сахарно-маковую смесь.
   
5. Сворачиваем тесто в плотный и в меру тугой рулет, пряча начинку внутрь. С помощью ножа разрезаем заготовку на равные порции 2-3 см в ширину. Выкладываем на противень, промазанный сливочным маслом, оставляя свободное пространство между будущими булочками. Выпекаем слоеные «улитки» при 180 градусах 20-30 минут.
   
6. Для глазури смешиваем сахарный песок и воду, кипятим на медленном огне около 5-10 минут. Горячим сладким сиропом поливаем свежеиспеченные булочки. Остывает готовая выпечка практически моментально, поэтому, сняв наши «улитки» с противня, смело подаем к столу.
   Если вам пришлись по душе сладкие слойки с маком, рекомендуем обратить внимание на схожий рецепт —

Булочки с маковыми семенами — удобство работы с хлебопечкой

Главная »Хлебные булочки с маковыми семенами — удобство использования с хлебопечкой

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: Булочки с маком из хлебопечки — это легкие воздушные дрожжевые булочки с легкой сладостью.

Если вы поклонник мака, вы захотите добавить в свой репертуар эти Булочки с маковыми дрожжами . Попробуйте намазать их лимонным творогом или вареньем.

Выберите пикантный маршрут и приготовьте ползунки с горячей ветчиной и сыром. Идеально для вечеринки. Взбейте эти булочки на пасхальный ужин, а затем сделайте бутерброды, используя оставшуюся пасхальную ветчину и немного меда или дижонской горчицы.

Включена инструкция по использованию хлебопечки для замешивания и замешивания теста. Нет хлебопечки? См. Примечания к рецепту для альтернативных направлений.

Для их приготовления необязательно иметь хлебопечку, но это будет проще. Вылейте все ингредиенты в форму для хлебопечки и запустите цикл ТЕСТО.Подождите, пока тесто не поднимется вдвое, прежде чем снимать тесто. Так я и делаю все свои рецепты хлебопечки — замешиваю тесто в хлебопечке и запекаю в духовке.

Затем достаньте тесто из формы, скатайте в рулеты и дайте снова подняться вдвое. Запекать в обычной духовке. Вуаля! Вы только что сделали дрожжевые булочки, которые нужно связать, чтобы они не уплыли облаком.

И еще: в отличие от большинства домашних хлебов, эти булочки остаются свежими и вкусными в течение 3-4 дней.Это важно. Я не чувствую себя обязанным съесть все булочки в день, когда я их готовлю.

Использование хлебопечки для изготовления булочек с маком:

Добавьте ингредиенты в форму для хлебопечки. Выберите цикл ТЕСТО. Когда тесто увеличится вдвое, снимите его с формы хлебопечки на присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 порций одинакового размера. Выложите рулеты на квадратную сковороду 9 дюймов. Перед выпеканием дайте ему подняться почти вдвое.

---

Еще постов о хлебопечках и хороших рецептах для них:

Раздвижной дрожжевой хлеб, похожий на бриошь, перемешанный и замешанный в хлебопечке, а затем выпеченный в духовке на сковороде.

Получить рецепт

Сладкий и мягкий рулет в том же стиле, что и мой любимый гавайский хлеб из продуктового магазина. Инструкции по замешиванию и замешиванию в хлебопечке, затем ручному формованию и выпеканию в обычной духовке.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Эти домашние булочки — все, что вы можете пожелать в булочке на обед: легкие, воздушные, ароматные и универсальные.Кроме того, благодаря модификации, вдохновленной Tangzhong, они остаются свежими в течение 2-3 дней без консервантов

Получить рецепт

Если вам понравился этот рецепт, то он поможет другим и мне, если вы поставите ему оценку пятисекунд tar в карточке рецепта ниже. 🤩 Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

шт. Вопросы или предложения? Пожалуйста, напишите мне: Паула из салата-хара.com.

Время подготовки 2 часа 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Состав

• 1 стакан воды комнатной температуры (227 г)
• 1/4 стакана растительного масла (48 гр)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 гр)
• 1 чайная ложка экстракта сливочного масла ванильного ореха или экстракта сливочного масла (5 гр)
• 1/2 чайной ложки экстракта миндаля (2.5 гр)
• 1 чайная ложка соли (6 гр)
• 3 столовые ложки сахара (36 гр)
• 1 1/2 столовой ложки мака (9 г)
• 3 стакана хлебной муки (360 гр)
• 2 1/4 чайных ложки хлебопечки или растворимых дрожжей (7 гр)

Инструкции

1. Поместите ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке. Выберите цикл ТЕСТО.Через 15 минут откройте крышку и проверьте тесто. Если слишком сухо, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Если слишком влажный, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз. Когда цикл закончится, выньте тесто из формы на присыпанную мукой поверхность.
2. Тесто разделить пополам. Каждую половину разрезать на 16 частей. Сформируйте шарики. Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать из теста шарики. Поместите в круглую сковороду размером 2 8 дюймов или квадратную сковороду 9 дюймов, сбрызганную растительным маслом.
3. Накройте кастрюли крышкой и дайте ей подняться вдвое в теплом месте.Это может занять от 30 минут до 1 часа.
4. Выпекать в духовке при 350˚F 11-14 минут до коричневого цвета. Внутренняя температура должна достигать 190˚F.
5. Оставьте булочки на прилавке примерно на 5 минут. Затем переверните на полотенце или тарелку. Переверните вертикально на сервировочную тарелку или разорвите и сложите в сервировочную корзину.

Банкноты

Альтернативные инструкции по смешиванию:

Указания по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт с помощью настольного миксера для тяжелых условий эксплуатации , добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке.Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте взбивать / замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут). Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• При ручном приготовлении объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта.Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.

Как заменить активные дрожжи для хлебопечки или быстрорастворимые дрожжи:

Если вы заменяете растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки обычными дрожжами, вы должны сначала растворить их перед добавлением к сухим ингредиентам. Добавьте примерно 1/4 стакана теплой жидкости, указанной в рецепте. Оставьте на 10 минут. Добавьте к другим влажным ингредиентам, а затем добавьте сухие ингредиенты.Следуйте инструкциям, чтобы замесить и придать тесту форму.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1 рулон
Количество на порцию: Калории: 152 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 4 мг Натрий: 146 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт роллов с маком и лимоном | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для теста:

1 стакан цельного молока

1 пакетик активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)

2 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

1/4 стакана сахарного песка

1 чайная ложка соли

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка остуженного, плюс еще для миски и формы для запекания

2 больших яичных желтка

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Для начинки:

1/2 стакана консервированной маковой начинки

6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока

Щепотка соли

Для обледенения:

4 унции сливочного сыра комнатной температуры

2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/3 стакана кондитерского сахара

2 чайные ложки свежего лимонного сока

Булочки с маком: Маковец: Рецепты: рецепт кулинарного канала

Тесто:

3/4 стакана (1 1/2 палочки) сливочного масла

5 стаканов универсальной муки

1 стакан кондитерского сахара

2 столовые ложки активных сухих дрожжей

1/4 стакана теплой воды

1 столовая ложка сахара

2 яйца

2 яичных желтка

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка тертой цедры лимона

Спрей для приготовления пищи, для смазывания противня (по желанию)

Наполнение:

450 грамм сырых семян мака

1/2 стакана нарезанного миндаля

8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла

1 стакан сахара

1/2 стакана золотого изюма

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана меда

1/4 стакана нарезанной цукаты из цедры апельсина (рецепт см. Ниже)

1 чайная ложка тертой цедры лимона

1 взбитое яйцо

2 яичных белка

Молоко

Семена мака

Обледенение (по желанию):

2 стакана кондитерского сахара

1/3 стакана лимонного сока или рома

Цукаты из апельсиновой цедры, для украшения

Глазурь (по желанию):

1/4 стакана абрикосовых консервов

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка рома

Нарезанный или нарезанный миндаль

Цукаты из цедры апельсина:

Апельсины, очищенные и очищенные (используйте фрукты для другой цели)

Воды

Сахар

Булочки с маком без глютена

Эти булочки с маком без глютена очень мягкие, с открытой крошкой и тонкой золотисто-коричневой корочкой.Они невероятно близки к типичным «белым» пшеничным булочкам, и, честно говоря, трудно предположить, что они вообще не содержат глютен! Кроме того, их очень легко сделать, и для этого требуется всего один подъем.

Сегодняшнее предложение — это безглютеновый вариант любимого детства: булочки с маком. В последнее время было так много запросов на булочки без глютена, что мне просто пришлось переместить этот рецепт в самый верх моего списка дел. И, черт возьми, я так рад, что сделал это — потому что эти булочки с маком без глютена УДИВИТЕЛЬНЫЕ.

Они пушисто-мягкие и пушистые , с раскрытой крошкой и тонкой, золотистой корочкой . И по вкусу, и по текстуре они невероятно близки к типичному «белому» пшеничному хлебу благодаря смеси муки без глютена.

И, что немаловажно, их супер легко сделать ! Так же, как мой хлеб с семенами без глютена и горячие перекрестные булочки без глютена, для этих булочек требуется только одного подъема . Таким образом вы сможете сэкономить время, сохранив при этом максимум вкуса и текстуры.

Кроме того, вам не понадобится специальное оборудование: настольные миксеры или что-то в этом роде. Просто миска, деревянная ложка — и вперед.

Поскольку я получил множество запросов на рецепты хлеба без глютена, в котором не используется ксантановая камедь, в этих булках с маком без глютена

используется только шелуха подорожника в качестве связующего вещества (то есть в качестве заменителя глютена).

И что действительно здорово в этом рецепте, так это то, что вы можете использовать его в качестве основы для множества других вариантов булочек без глютена: просто опустите мак и используйте любые другие семена, орехи или даже сухофрукты, чтобы настроить рецепт на свой вкус. вкус.Вы также можете просто сделать их простыми, без надстроек.

Итак, давайте посмотрим, как можно сделать ЛУЧШИЕ булочки с маком без глютена!

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этих замечательных роллов — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Изготовление булочек с маком без глютена: тесто

Сделать эти булочки с маком без глютена действительно очень просто. Вот как:

1. Смешайте муку без глютена (тапиоковый крахмал, сорго, просо), быстрорастворимые дрожжи, соль,
2. и сахар в большой миске,
3. , и взбейте все вместе до однородной массы.
4. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, затем добавьте теплую воду,
5. гель псиллиума (то есть смесь шелухи подорожника и воды),
6. и яблочный уксус.
7. Деревянной ложкой хорошо перемешайте
8. , пока тесто не начнет собираться.
9. Затем вымесите его вручную, пока не получите однородное тесто без сухих пятен несмешанной муки. Просто сожмите тесто пальцами, двигаясь по миске, пока не смешаете всю муку.
10. Готовое тесто должно образовывать шар и легко отходить от стенок чаши.

Несколько примечаний об ингредиентах:

• Смесь безглютеновой муки (и их соотношения), используемая в этом рецепте, дает вкус и текстуру, очень близкие к типичным «белым». Пшеничный хлеб и булочки.
• Поскольку многие читатели просили больше рецептов хлеба, в которых не используется ксантановая камедь, в этих булках с маком без глютена в качестве связующего используется только шелуха подорожника (заменитель глютена).
• Яблочный уксус создает слегка кислую среду для дрожжей, что повышает активность дрожжей и приводит к получению более мягких рулетов с более открытой крошкой.

Формование булочек с маком без глютена

Теперь, когда вы подготовили тесто для этих безглютеновых булочек с маком, можно приступить к формованию и расстойке.Так же, как мои рецепты хлеба с семенами без глютена и горячих перекрестных булочек без глютена, этот рецепт требует только одного доказательства — это экономит время, но вы все равно получите наилучшие возможные результаты с точки зрения текстуры и вкуса.

Таким образом, увеличивать объемную расстойку теста не нужно. Вы можете сформировать из него отдельные рулоны. Вот как это сделать:

1. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите.
2. Раскатайте его в длинное бревно,
3. и разделите на 6 равных частей.
4. Чтобы убедиться, что детали действительно одинакового веса, взвесьте их на цифровых кухонных весах и при необходимости отрегулируйте.
5. Осторожно похлопайте один из 6 кусков теста, пока он не станет толщиной примерно 1–1,5 см. Это не обязательно должно быть очень правильной формы.
6. Затем возьмите края теста и сложите их к середине.
7. Сожмите концы вместе, чтобы получилось что-то вроде мешочка.
8. Переверните шарик теста швом вниз,
9. и держите его рукой, как когтем.Проведите рукой по тесту, сделав небольшой круг, чтобы оно превратилось в более плотный шар.
10. Наконец, используйте пятки ладоней, чтобы вращать шарик из теста на месте — это дополнительно герметизирует швы, а также помогает создать ровную круглую форму рулета. Повторите то же самое с остальными тестовыми заготовками, пока не получите 6 шариков из теста.

Обратите внимание, что из-за отсутствия глютена вы не получите идеально гладкую поверхность на булках, как вы могли бы ожидать от булочек, сделанных из «обычной» пшеничной муки. Вместо этого их поверхность будет неровной и неровной — но не беспокойтесь об этом, пружина духовки после того, как булочки попадут в духовку, поможет сгладить ее !!

Расстойка и сборка булочек с маком без глютена

Когда рулетам придана форма:

1. Перенесите их на большой противень с подкладкой на расстоянии не менее 1 дюйма (2,5 см) друг от друга.
2. Подержите их в теплом месте, пока их объем не увеличится примерно в два раза, в течение примерно 1 часа.
3. После расстойки слегка смажьте их яичной жидкостью (взбитое яйцо с небольшим количеством молока).
4. Обильно посыпьте их маком,
5. и используйте кусок хлеба (или острый зазубренный нож), чтобы нарезать крест на каждом булочке.
6. А потом: запекать!

Примечание по приготовлению роллов для веганов

Единственными невеганскими ингредиентами в рецепте являются яйцо и молоко, используемые для мытья яиц. Промывка для яиц преследует три цели:

1. Она предотвращает высыхание поверхности роллов в духовке (если корочка высохнет, она может стать белесоватой или очень хрустящей).
2. Это помогает корке булочек подрумяниться и красиво карамелизироваться в духовке.
3. Это гарантирует, что мак прилипнет к булочкам, а не упадет в духовку.

Вместо мытья яиц (если вы хотите, чтобы булочки с маком оставались веганскими, а также без глютена), вы можете смешать немного безмолочного молока, например, миндального, соевого или рисового молока, с небольшим количеством кленовый сироп — это поможет рулетам красиво подрумяниться в духовке, а также обеспечит прилипание к ним маковых семян.

Выпекание булочек с маком без глютена

Процедура выпечки в этом рецепте оптимизирована для получения

лучшей пружины духовки (то есть максимального расширения, когда булочек впервые попадает в духовку), а также самого мягкого мака. булочки . Цель состоит в том, чтобы получить булочки с мягким, легким, открытым мякишем и тонкой корочкой на более мягкой стороне — если вы хотите, чтобы он был более хрустящим или более хрустящим, вы можете запекать их на несколько минут дольше.

Для лучших булочек с маком без глютена:

• Начните выпекать при температуре 480ºF (250ºC) с источником пара (поддон с кипящей водой на дне духовки) в течение 10 минут.Этот начальный период в духовке при сверхвысокой температуре и с паром максимизирует весну духовки.
• Затем снимите источник пара и уменьшите температуру духовки до 390ºF (200ºC) и запекайте еще 20-25 минут. Эта вторая часть гарантирует, что булочки полностью пропекутся и что с них испарится достаточно влаги, чтобы получить легкий мякиш, который не будет слишком липким, липким или влажным. Тогда же роллы приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет.

Обратите внимание, что все температуры духового шкафа (и в рецепте) указаны для обычной духовки, не для вентиляторной духовки.Если вы используете вентиляторную духовку, уменьшите все температуры духовки, указанные в рецепте, на 20ºC, хотя я не рекомендую использовать настройку вентилятора для выпечки без глютена в целом, если вы можете этого избежать.

После выпечки переложите роллы на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли. Я не рекомендую нарезать еще горячий или теплый рулет (каким бы заманчивым он ни был!), Так как мякиш все равно будет несколько липким. Вместо этого постарайтесь набраться терпения и подождите, пока они полностью остынут.

Как долго прослужат булочки с маком без глютена?

Эти булочки с маком без глютена определенно лучше всего выглядят в день выпечки, после того как они полностью остынут.

Однако они хорошо хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы наслаждаетесь ими на третий или четвертый день, вам нужно ненадолго разогреть их в микроволновой печи (примерно на 20 секунд), чтобы снова размягчить их — после повторного нагрева они такие же мягкие и вкусные, как и на духовке. первый день. Как вариант, они отлично поджарены или обжарены на сливочном масле!

Возможные замены

Хотя все ингредиенты в рецепте должны быть легко доступны либо в вашем местном продуктовом магазине, либо в Интернете, я все же хотел включить список замен, которые вы можете сделать.

• Быстрорастворимые дрожжи: Вы можете использовать активные сушеные дрожжи, и в этом случае вам нужно будет активировать их заранее в теплой воде с примерно чайной ложкой сахара. Вам понадобится немного большее количество активных сухих дрожжей из-за того, как они производятся и обрабатываются, используйте около 10 г.
• Оболочка подорожника : ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ ЕЕ ДРУГИМ ИНГРЕДИЕНТОМ. Но если вы используете порошок из шелухи псиллиума , а не грубую / целую шелуху, используйте только 85% от веса, указанного в рецепте.
• Крахмал тапиоки: Вместо него можно использовать кукурузный крахмал (также известный как кукурузный крахмал в Великобритании), картофельный крахмал или крахмал маранты.
• Мука из сорго: Вместо нее можно использовать муку из белого тефа, гречневую или овсяную муку.
• Пшенная мука: Вместо нее можно использовать муку из коричневого риса.

Примечание об измерениях (tl; dr: если возможно, используйте шкалу)

Хотя я включил измерения объема (чашки и ложки) в приведенную ниже карточку с рецептами, если это вообще возможно (и я действительно не могу переоценить this): ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИЗМЕРЕНИЯ В МЕТРИЧЕСКИХ ГРАММАХ, ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ .

Они намного точнее и дают более вкусные результаты. Это верно практически для любой выпечки — кухонные весы неизменно дают лучшие результаты, чем чашки и столовые ложки.

И все! Это может выглядеть как сверхдлинный пост в блоге, заполненный информацией и пошаговыми фотографиями, но сделать эти булочки с маком без глютена на самом деле невероятно просто.

Кроме того, они абсолютно восхитительны — они прекрасно подходят для завтрака с небольшим количеством масла или джема, в качестве сопровождения к обеду или ужину и особенно в качестве замены булочки для гамбургеров в гамбургерах или бутербродах!

Надеюсь, вы полюбите их так же сильно, как и я.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Для булочек с маком без глютена:

Для булочек с маком без глютена:

• Выстелите большой противень бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

• В небольшой миске взбейте вместе шелуху псиллиума и 200 г (¾ стакана + 1 ½ столовой ложки) теплой воды. Примерно через 15 секунд образуется гель.Отложите, пока не понадобится.

• В большой миске (или чаше миксера, если используется) взбейте крахмал тапиоки, муку сорго, пшенную муку, сахар, соль и дрожжи.

• Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и добавьте в него остаток теплой воды, гель подорожника и яблочный уксус. Совет: При использовании активных сухих дрожжей сначала активируйте их, смешав с остальной теплой водой и чайной ложкой сахара.Отложите примерно на 5-10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки / пена — это показывает, что дрожжи живы и активны.

• Деревянной ложкой хорошо перемешайте, пока тесто не начнет собираться. Вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста, стараясь соскрести стенки миски, чтобы удалить сухие, несмешанные кусочки муки.

• Как только тесто начнет собираться, месите его вручную, пока не получите однородное гладкое тесто без сухих пятен несмешанной муки.Просто сожмите тесто пальцами, двигаясь по миске, пока не смешаете всю муку. Готовое тесто должно образовывать шар и легко отходить от стенок миски. (Опять же, вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста).

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите. Будьте осторожны, чтобы не добавить в тесто слишком много муки.

• Раскатайте тесто в длинное бревно и разделите его на 6 равных частей. Я рекомендую использовать цифровые кухонные весы, чтобы получить кусочки одинакового веса и, следовательно, примерно равного размера.

• Сформируйте каждый кусочек в шар — см. Подробные инструкции и пошаговые фотографии в сообщении блога о том, как лучше всего сформировать булочки с маком. Совет: Не беспокойтесь, если поверхность ваших булочек не идеально гладкая — этого и следовало ожидать из-за отсутствия глютена. По мере выпекания рулетов их поверхность будет сглаживаться за счет духовной пружины.

• После формования отдельных рулонов перенесите их на выстланный противень, по крайней мере, на 1 дюйм (2.5 см) друг от друга. Я расположил их в два ряда по три (фотографии см. В сообщении в блоге).

• Слегка накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, пока объем не увеличится примерно вдвое, примерно от 1 часа до 1 часа 15 минут.

• Во время расстойки рулонов установите решетку духовки в среднее положение, поместите противень на дно духовки и предварительно нагрейте духовку до 480ºF (250ºC).

Сборка булочек с маком без глютена:

• Для мытья яиц взбейте яйцо и молоко до однородной массы. Совет: Если вы хотите, чтобы булочки с маком оставались веганскими и не содержали глютена, вы можете смешать немного безмолочного молока, например, миндального, соевого или рисового молока, с небольшим количеством кленового сиропа (вместо этого мытья яиц) — это поможет рулетам красиво подрумяниться в духовке, а также обеспечит прилипание к ним маковых семян.

• После расстойки слегка смажьте рулоны яичной жидкостью.

• Обильно посыпать маком.

• Используйте кусок хлеба (или острый зазубренный нож), чтобы нарезать крестик глубиной примерно 1-2 мм на каждом рулоне.

Выпекание булочек с маком без глютена:

• Поместите рулетики в духовку, предварительно нагретую до 480ºF (250ºC), и налейте кипяток горячей воды на противень внизу. Закройте дверцу духовки и запекайте 10 минут. Совет: Присутствие пара и высокая температура печи максимизируют пружину печи и сглаживают поверхность / корку роллов.
• Через 10 минут выньте противень с горячей водой из духовки, уменьшите температуру духовки до 390ºF (200ºC) и продолжайте выпекать в среде без пара еще 20-25 минут, пока булочки не станут темно-золотистыми. коричневый. Если булочки начинают подрумяниваться слишком быстро, можно накрыть их алюминиевой фольгой (блестящей стороной вверх) и продолжать выпекать до готовности. Совет: Не следует держать источник пара (противень с горячей водой) в духовке слишком долго, так как это может сделать булочки слишком тяжелыми.

• После запекания переложите булочки с маком на решетку для охлаждения — это поможет максимально увеличить испарение пара и получить мягкую крошку, которая не будет слишком влажной, липкой или тяжелой. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.

Хранение:

• Эти маковые булочки без глютена лучше всего выглядят в день выпечки. Однако они хранятся в течение 3-4 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы наслаждаетесь ими на третий или четвертый день, вам нужно ненадолго разогреть их в микроволновой печи (примерно на 20 секунд), чтобы снова размягчить их — после повторного нагрева они такие же мягкие и вкусные, как и на духовке. первый день.Как вариант, они отлично поджарены или обжарены на сливочном масле!

Дрожжевые булочки с маком и лимонным творогом

Дрожжевой рулет с маком

Аппетитные рулеты из дрожжевого теста с маковой начинкой. Ингредиенты Молоко — 500 г Свежие дрожжи — 100 г Сахар — 5 ст. Л. Мука — 1 кг. Яйца — 4 шт. + 1 яичный желток для смазывания рулетов Сливочное масло — 100 г Растительное масло — 3-4 ст. Л. + Для смазывания противня Соль — 1 […]…

Творожный рулет с маком и штрейзелем

Рецепт творожного рулета с маком и штрейзелем вы обязательно добавите в избранное, если приготовите этот маковый рулет хотя бы один раз. Мягкое, без излишней сладости творожное тесто прекрасно дополнит насыщенную маковую начинку. Штрейзель делает р …

Рулет с маком

Такой маковый рулет в магазине точно не купишь — начинки в магазинных рулетах очень мало, а основным его ингредиентом зачастую является сахар, а не мак.По этому рецепту получается мягкий воздушный рулет с тоннами мака! Тесто остается мягким и пышным …

Рулетики с маком

Рецепт идеальных булочек с маком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Творожно-маковый рулет

Этот творожный рулет с маком и орехами особенно полюбился мужу. Поэтому он берет его с собой на работу «на тормоз».Приготовить это тесто для меня совсем не сложно, так как процесс приготовления элементарный и достаточно быстрый. Ingre …

Творог с маком и кокосом

Это что-то вроде творожной запеканки. Нежный, и даже с маком и кокосом. Вкусные! Ингредиенты Сливочное масло — 150 г Яйца — 4 шт. Творог — 750 г Манная крупа — 75 г Сахар — 125 г Ванильный сахар — 1 пакетик Кокосовая стружка — 1 пакет белого кокоса…

Творожный торт с маком

Идеальный рецепт макового творожного торта с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рулет с маком (из дрожжевого теста)

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелкого мака и изюма обязательно понравится вашим домочадцам.Варить: 2 часа Ингредиенты Для теста: Дрожжи свежие прессованные — 30 г Молоко —…

Конфеты с белым шоколадом, маком и лимонным творогом

Из шоколада и лимонов можно сделать невероятно вкусную сладость — мак. Процесс не самый сложный, ингредиентов тоже требуется немного, но результат вашей работы вас порадует. Домашние животные обязательно оценят это лакомство ….

Лимонные маффины с маком

Лимонные маффины с маком — еще одно невероятно вкусное тесто, которое очень легко приготовить даже в домашних условиях.Вы просто не можете не любить такие вкусные кексы! 🙂 Приготовление: 45 минут Порции: 12 ингредиентов сахара — 2/3 стакана муки — 2 стакана лимона — 1 кусок Ba …

Пирог с лимонным маком

Рецепт идеального торта с лимонным маком и рисунком и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кекс с лимонным маком

Лимонно-маковый торт — это вкусный домашний пирог.Маффин имеет ярко выраженный лимонный вкус и аромат, а мак добавляет интересную текстуру. Ингредиенты Мука — 100 г + 3 столовые ложки (при необходимости) Кукурузный крахмал — 100 г Сахар — 200 г Яйца — 3 шт. Но …

Кекс с лимонным маком

Обычный маффин из масла, яиц, сахара и муки. В тесто добавляется цедра цитрусовых и мак. Кекс полить лимонной глазурью. Состав Сливочное масло — 170 г Сахар — 1 стакан Яйца крупные, слегка взбитые — 3 шт.Цедра 1 лимона, мелко …

Блинчики с лимонным маком

Рецепт идеальных блинов с лимонным маком и рисунком и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Булочки с чешским маком

Рецепт идеальных рулетов из чешского мака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Маковая рулетка / ролл — Ароматная фабрика Ольги

Этот нежный дрожжевой хлеб наполнен щедрыми завитками сладкой маковой начинки.Эти рулетки — популярный русский десерт.

Мои любимые рецепты — это те, которые передаются из поколения в поколение. У меня так много воспоминаний о моей маме, которая делала этот рулет / рулетку с маком, как на праздники, так и просто по будням. Поскольку я вырос в семье из 8 человек, мы сносили целый рулет с маком за один присест, пока он был еще теплым, с высокими стаканами молока или чая. Воспоминания о том, как вся семья сидела за круглым кухонным столом и ела эту рулетку, вызывают у меня все чувства :).Я почти слышу смех и громкие разговоры. Жаль, что у нас не было сотовых телефонов с камерами, чтобы мы могли запечатлеть случайные моменты жизни, как сейчас. Это было бы полностью достойно Instagram.

Сладкая кремовая начинка из маковых семян отлично сочетается с нежным и воздушным дрожжевым хлебом. Безусловно, это очень популярный славянский десерт. Неудивительно, что его часто делают на праздники, такие как Рождество и Пасха.

У меня в блоге есть рецепт, как можно самому сделать домашнюю начинку из маковых семян.На самом деле это совсем несложно, и я тоже использую его для печенья Rugelach. Конечно, можно использовать и магазинную начинку из маковых семян. Вы также можете использовать другие начинки, такие как джемы / консервы, сливочный сыр, фермерский сыр и т. Д. Тесто невероятное — оно совершенно легкое и пушистое, и с ним очень легко работать. Я использую кондитерский коврик, когда раскатываю его, и мне даже не нужно посыпать мукой рабочую поверхность, и он прекрасно раскатывается. Из этого же теста делаю и запеченные булочки.
Состав:

2/3 стакана теплого молока (105-115 градусов по Фаренгейту)

2 чайные ложки активных сухих дрожжей

3 столовые ложки сахарного песка

1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

2 слегка взбитых яйца

3 стакана универсальной муки

1 чашка начинки из маковых семян

мытье яиц (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)

Инструкции:

Приготовление дрожжевого теста:

Добавьте дрожжи в теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.

Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.

Добавьте муку и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным.

Накройте и дайте ему постоять в теплом месте, чтобы он поднялся, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.

Как раскатать, заполнить и придать форму булочкам с маком:

Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 14 дюймов на 9 дюймов.

Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставляя границу по краям, свободную от начинки, чтобы вы могли закрыть швы вместе.

Начиная с ближайшего к вам длинного края, раскатайте тесто в тугой цилиндр. Сведите концы вместе и уложите на подготовленный противень рулеткой швом вниз. Повторите то же самое с другой половиной теста.

Выпечка булочек с маком:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Смажьте яйцом и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 20-30 минут.

Распечатать

Рулетка / ролл с маком

Этот нежный дрожжевой хлеб наполнен щедрыми завитками сладкой маковой начинки. Эти рулетки — популярный русский десерт.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 2 часа
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Ресурс: 2 рулона по 9 дюймов 1x
• Категория: Сладости

• 2/3 стакана теплого молока (105–115 градусов по Фаренгейту)
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 2 слегка взбитых яйца
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чашка начинки из маковых семян
• Мытье яиц (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)

1. Обрызгайте дрожжами теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.
2. Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.
3. Добавьте муку и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным.
4. Накройте крышкой и дайте ей постоять в теплом месте, чтобы она поднялась, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.
5. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 14 дюймов на 9 дюймов.
6. Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставляя границу по краям, свободную от начинки, чтобы вы могли закрыть швы вместе.
7. Начиная с ближайшего к вам длинного края, раскатайте тесто в тугой цилиндр. Сведите концы вместе и уложите на подготовленный противень рулеткой швом вниз. Повторите то же самое с другой половиной теста.
8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
9. Смажьте яйцом и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки примерно 20-30 минут.

Ключевые слова: Рулет с маком, Рулетка с маком, Как сделать рулет с маком, Русская рулетка с маком, Маковый дрожжевой хлеб

Булочки с луком и маком Bialys — Специальное предложение на сегодня

Булочки с луком и маком Bialys или Lubelskie Cebularze

Давайте научимся делать эти чудесные маслянистые и пикантные лакомства, известные американцам как булочки с луком и маком Bialys.Bialy (или biały, как пишется на польском языке) переводится как «белый». В Польше они называются Lubelskie cebularze (в переводе — Люблинские луковые кружки). Люблин — город, расположенный примерно в двух часах езды к юго-востоку от Варшавы и примерно в часе езды от границы Польши с Украиной. Полагаю, возможно, эти свитки произошли оттуда. Независимо от того, где вы живете или как вы называете эти булочки, они великолепно выглядят и восхитительны! Научитесь печь их дома, следуя этим простым инструкциям.

---

---

Обогащенные ингредиенты теста

«Обогащенный» означает просто добавление жиров и подсластителей в ровное тесто (мука, вода, соль и дрожжи). Жиры могут включать сливочное масло или масло, а подсластители могут включать сахар, мед, кленовый сироп и т. Д. В дополнение к муке, воде, соли и дрожжам (основа для всех видов хлеба) этот рецепт включает масло, яйца и сахар. Они действуют как кондиционер для теста, помогая создавать и удерживать влагу в хлебе. Кроме того, они добавляют аромат (масло и яйца), более мягкое ощущение во рту (это делают жиры) и легкую сладость (в данном случае сахар).

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Об этом рецепте

Я рекомендую использовать настольный миксер для приготовления этого рецепта, как я изложил в приведенных ниже инструкциях. Если у вас нет настольного миксера, не волнуйтесь, просто замесите тесто вручную, для получения однородного теста может потребоваться 10-15 минут ручного замешивания. Освойте этот рецепт теста, и у вас всегда будет обогащенное тесто, которое можно приготовить, когда вам захочется немного сладкого хлеба.

Бялы подготовлены к духовке

По этому рецепту получается шесть рулетов, по размеру похожих на круглый рулет для сэндвичей.Они идеально подходят для пикников или как гарнир к обеду или ужину. Я рекомендую использовать сухой твердый сыр, например пармезан, при приготовлении традиционной луковой и маковой начинки. Однако вы можете поэкспериментировать с любыми сырами, которые есть в холодильнике. На самом деле любишь сыр? Добавьте сыр для сырного лукового хлеба. Дело в том, что как только вы усвоите основной рецепт теста, начинка может быть скорректирована по вашему желанию. Эксперименты — это то, как семейные фавориты создаются и передаются из поколения в поколение!

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

Быстрая виньетка

В течение одного года, который изменил мою жизнь (потому что именно там я познакомился со своим мужем), я жила и работала в Польше.Я часто ходил в соседнюю пекарню, чтобы купить пару Lubelskie Cebularze (название этих булочек в Польше). Они созданы для быстрого ужина или легкого обеда. Я смаковал каждый кусочек этих восхитительных деликатесов. Увы, спустя почти два десятилетия, я все еще тоскую по ним. Итак, я создал этот рецепт. Результаты такие же восхитительные, как я помню, и вызывают теплые воспоминания. Я так рада поделиться рецептом со всеми вами. Если вас интересуют другие виды хлеба из Польши, обратите внимание на мой шестипрядный хлеб , плетеный для халы (видео включено, чтобы научиться плести косу), он восхитительный и красивый.

ОБМЕН — ЗАБОТА

По этому рецепту рулетов Bialys с луком и маком получается шесть штук, и они идеально подходят для совместного использования. Так что приготовьте партию, соберите вещи для пикника и проведите время на свежем воздухе на свежем воздухе с семьей или друзьями. Если вы не можете устроить пикник, просто поделитесь им с соседом или коллегой в качестве дружеского жеста. Они обязательно поблагодарят вас за вашу внимательность (нам всем может пригодиться еще немного). Как всегда, желаю вам Great Bread for All — Bake One Share One .Удачной выпечки!

Пин для более поздних версий 😋

Bialys — Рулетики с луком и маком

Кристина

Это восхитительные масляные булочки с добавлением лука и мака, которые усиливают вкус этих роллов, которые можно есть в одиночку, или добавляют их в меню обеда или ужина. Отлично подходит для пикников!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 30 минут

1 час 30 минут

Общее время 3 часа

Курс Закуска, ужин, обед, пикник

Кухня Американская, Польская

Порций 6 булочек

Калорий 296 ккал

• Цифровая метрическая шкала

• Электрический миксер с венчиком и крючком для теста

• Емкость (или миска) на 4 литра

• Крышка для контейнера (или полиэтиленовая пленка)

• Скребок для скребка (или нож) )

• Сковорода

• Большая противень (18 x 13 дюймов или 460 мм x 330 мм)

• Пергаментная бумага

• 1.5 чайных ложек активных сухих дрожжей
• 1,5 тонны сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 300-325 г хлебной муки 2-2,25 стакана
• 115 мл цельного молока (нагретого до 38 ° C) 1/2 стакана
• 60 мл воды (100 ° F / 38 ° C) 1/4 стакана
• 1 шт. Яйцо
• 30 г сливочного масла (топленого и охлажденного) 2 стакана + 1 чайная ложка

Начинка

• 30 г сливочного масла 2 стакана + 1 чайная ложка
• 10 г оливкового масла 1 чайная ложка
• 1 маленькая луковица (нарезанная)
• 25 г семян мака 2,5 тонны
• 15 г пармезана (измельченного) 2.5 т

Глазурь

• Яичная глазурь (1 яйцо + 1 чайная ложка воды)

Хлеб

• МАСШТАБ

• Отмерьте все ингредиенты с помощью цифровых весов.

• СМЕШИВАНИЕ

• Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и щепоткой сахара.

• Смешайте оставшийся сахар, соль и половину муки в чаше миксера.

• Добавьте теплое молоко и активированные (пенистые) дрожжи в муку в миске. Взбить венчиком до кремообразной консистенции.

• Добавьте яйцо, топленое масло и 2-3 столовые ложки муки, затем взбейте до кремообразной консистенции.

• Переключитесь на крюк для теста. Добавить оставшуюся муку и перемешивать на первом уровне до образования рваного теста (1-2 минуты).

• Продолжайте перемешивать на втором уровне в течение 6 минут, пока не образуется гладкое тесто, которое прилипает ко дну и стекает с боков чаши.

• Достаньте из миски и несколько раз замесите, превратив в гладкий шар.

• ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ

• Поместить в смазанный маслом контейнер и плотно накрыть крышкой или пластиковой пленкой.

• Массовое брожение в течение 1–1,5 часов, пока не увеличится вдвое.

Начинка из лука и мака

• Пока тесто бродит в массе, приготовьте начинку.

• Сливочное масло растопить на сковороде с оливковым маслом.

• Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем или сильном огне до полупрозрачности (не позволяйте ему подрумяниться, так как он будет готовиться дальше в духовке).

• Снимите с огня, добавьте мак и тертый сыр пармезан. Перемешивайте, пока не смешаются маки и сыр не расплавится. Отложите, чтобы остыть.

Сборка валков

• Когда тесто увеличится вдвое, вылейте его на плоскую рабочую поверхность, выпуская газ.

• СКЛАДЫВАНИЕ

• Раскатайте тесто в рыхлое бревно длиной около 30 см.

• РАЗДЕЛЕНИЕ

• Разрезать бревно на 6 частей

• ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ФОРМА / ОКРУГЛЕНИЕ

• Скатайте каждый кусок в шарик, чтобы получилось шесть маленьких шариков из теста.

• ПОДСТАВКА НА СКАЙКЕ

• Накройте и дайте тестовым шарикам отдохнуть в течение 10 минут, чтобы ослабить клейковину.

• МАКИЯЖ И ПОДДЕРЖКА

• Приготовьте противень с куском пергаментной бумаги.

• Взяв один шарик из теста, осторожно нажмите и поверните его между пальцами, придав ему круглую форму размером 4-5 дюймов / 10-12 см (центр будет прижат вниз, а края останутся толстыми).

• Поместите фигурку на лист для выпечки, выстланный пергаментом.

• Выкопайте 1/6 начинки в центр рулета.

• Повторяйте до тех пор, пока все шесть шариков не придут в форму, поместите их на противень и заполните их.

• PROOFING

• Накройте и дайте постоять 30-45 минут, пока размер не увеличится вдвое.

• ВЫПЕЧКА

• Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C.

• Откройте сдвоенные рулоны, осторожно прижмите начинку в центре, затем промойте рулоны яйцом.

• Выпекать 20-25 минут, вращая противень наполовину, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

• ОХЛАЖДЕНИЕ

• Снимите и охладите на решетке.

• ХРАНЕНИЕ

• Храните оставшиеся биомеры в герметичном пакете при комнатной температуре до 24 часов или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

  No related posts.