Булки домашние: Домашние булочки , пошаговый рецепт на 2413 ккал, фото, ингредиенты

10 домашних проверенных рецептов – «Еда»

Булки и булочки: 10 домашних проверенных рецептов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Синнабон, розы в снегу и другие грешные удовольствия

«В мире сказок тоже любят булочки», — так говорил Карлсон. Не меньше любят слойки, пышки, сдобу и сайки. Определенно, в том, чтобы встать пораньше и испечь булочки к завтраку все еще спящему семейству, есть какая-то магия: дышащий живым теплом аромат, стоит его услышать, сразу настраивает на любовь и добро. К тому же мелкоформатные булочки не многоярусный торт, на который надо убить целый день, и человеку без должной подготовки даже страшно подступиться. Их испечь может каждый, у кого есть духовка, а тот, кто не может, тот просто ни разу не пробовал.

В этой подборке мы собрали самые разные булочки: посложнее вроде пшеничных на закваске и совсем простые, с использованием готового слоеного теста, сладкие и с соленой начинкой, пышные и хрустящие, сдобные и постные, рецептов хватит надолго. Ведь булочки бесконечны и в каком-то смысле даже бессмертны, попробуйте печь их регулярно, хотя бы в каникулы и по выходным. И кто знает, как изменятся от этой привычки ваш мир и судьба?

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Национальное достояние Швеции. Это те самые плюшки, которые так любил Карлсон. В шведском календаре даже есть день, им посвященный, — Kanelbullens Dag, отмечается 4 октября.

Слойки-розочки с яблоком

Чудо домашнего фуд-дизайна, для которого нужны лишь крепкие красные яблоки и пласт готового слоеного теста. Сворачивать их не так сложно, как кажется, стоит понять технологию сборки. Но если вдруг в первый раз булочки-розочки будут разваливаться, невозмутимо скрепите конструкцию зубочисткой, а перед подачей выньте ее, и никто ничего не заметит. У этих булочек вкус не теста, а печеных яблок, а еще они совсем не сладкие. Но если хочется именно сладкого, тогда посыпьте их сахарной пудрой. Получится другое изобретение кулинарного фольклора — не просто розочки, а розочки в снегу.

Пшеничные булочки

Пресные белые булочки на ржаной закваске. Вкус нейтральный, тесто пористое, очень мягкое, но при этом прекрасно держит начинку. Начинять такие булочки можно чем угодно: утренним омлетом, соленой рыбой со свежим огурчиком, взбитыми сливками с вареньем и еще бог весть чем, сколько хватит фантазии.

Шафрановые булки

Булочки в форме кофейного зерна. Шафран и кумин, которые добавляются в тесто, — атрибуты восточной кухни. Нам эти булочки особенно нравятся, если намазать их хумусом. Впрочем, и с классической европейской начинкой — копченым лососем и сливочным сыром — они тоже смотрятся отлично. Шафран придает тесту легкий аромат, но нужен больше для придания цвета, такая золотистая солнечная выпечка спасает даже в самые хмурые дни.

Свердловская слойка

Рецепт из детства, в 50-е годы он был придуман на Свердловской кондитерской фабрике. Сегодня и города-то такого нет, но к воздушным, маслянистым, обсыпанным сахарным штрейзелем булочкам все, кто был рожден в СССР, относятся с нежностью. По советскому ГОСТу свердловская слойка готовилась на маргарине, но из сдобного теста на молоке и сливочном масле пухлые булочки получаются еще вкуснее.

Сайка с ветчиной и луком

Сайкой во времена Гиляровского называлась любая булка «из самой тонкой пшеничной муки», считается, что это имя восходит к немецкому semmel — белая булочка. Лучшие сайки были из московских булочных Филиппова: сперва в подовых печах выпекали хлеб, а потом, когда печь немного остывала, ставили противни с мелкоформатными булочками, которые пропекались на остаточном жаре. Сначала сайки были пустыми, потом в тесто начали вмешивать изюм, зеленый лук и заворачивать разные начинки.

Булочки для бургера

Румяная корочка и ноздрястый мякиш — больше у этой булки секретов нет. Конечно, булку для бургера сегодня можно купить в любом супермаркете, но и для того, чтобы испечь ее дома, не нужно совершать кулинарного подвига. Тесто прекрасно поднимается на быстрых дрожжах и не требует ни закваски, ни длительной ферментации, ни долгой расстойки, на весь замес — двадцать минут, и можно ставить в духовку.

Булочки из цельнозерновой муки

С точки зрения диетологии цельнозерновая мука в разы полезнее обычной белой «Экстра» тонкого помола: в ней сохраняются зародыш и оболочка — самые ценные по содержанию клетчатки части пшеничного зерна. С точки зрения вкуса такие булки, может, и не такие пышные и воздушные, зато в них есть какое-то подкупающее ощущение натуральности: цвета небеленого полотна, с плотным мякишем и упругой коркой, они прямо-таки с порога заявляют о том, что это не промышленный хлеб, а результат ручного труда. И печь их ничуть не сложнее, чем обычные белые пышки.

Синнабон

Те самые легендарные булочки с корицей — тесто несуществующей в природе нежности, сливочная глазурь, которая тает во рту, щедрая порция корицы. Миллион калорий и абсолютное удовольствие. Не говорите, что синнабон — это слишком приторно и вообще синоним пищевой распущенности. Ради сиюминутной детской радости можно поступиться принципами, хотя бы раз в месяц. Да и на практике 99% тех, кто демонстративно отказывается от десерта, на самом деле тоже регулярно себе позволяют пирожные и булочки, просто это не афишируют.

Постные банановые булочки

Десерт для тех, кто ставит себе ограничения. В этих булочках нет дрожжей, сахара, яиц, молочных продуктов, тесто держит форму из-за клейких свойств льняной муки, а сладость набирает за счет банановой мякоти. Конечно, это не превращает их в волшебный диетический продукт, но знать такое приятно.

“,”mainEntityOfPage”:”https://eda.ru/media/recepty/bulki-i-bulochki-10-domashnih-proverennyh-receptov”,”@context”:”http://schema. org”,”name”:”Булки и булочки: 10 домашних проверенных рецептов”,”description”:”Синнабон, розы в снегу и другие грешные удовольствия”}

Домашние булочки рецепт с фото, как приготовить домашние булочки пошаговый рецепт

Из этого количества у меня выходит 15 булочек 11см диаметром. Сегодня я пеку булочки сладкие, которые я подам к вечернему чаю, а на следующий день на завтрак будут отличные бутерброды с маслом и сыром! Если вы хотите сделать булочки для домашних гамбургеров, уменьшите количество сахара до 40г, а соли можно чуть увеличить и конечно посыпать кунжутом. Для булочек к супу посыпьте их сыром, или полейте смесью масла, чеснока и зелени, можно сделать их не круглыми, а продолговатыми “батончиками” и вложить внутрь сосиску… В общем, фантазируйте! Для любителей цельнозерновой муки, предупреждаю сразу, рецепт скорее всего не подойдет (эта мука не любит холод).

В емкости смешиваем 300г муки, соль и дрожжи.

Отварной картофель разминаем толкушкой (без соли, без всего). Заливаем его теплой водой.

Добавляем растопленное масло (не горячее) и сахар.

Перемешиваем все венчиком.

Выливаем жидкую смесь к сухой и тщательно перемешиваем (я все делаю миксером).

Перемешиваем до однородной массы без комочков. Она пока жидкая.

Высыпаем остальную муку и начинаем вымешивать тесто (я сменила насадки на крюки). Можно вымешивать и руками.

Сначала тесто кажется очень вязким и липким.

Но вскоре начинает собираться в шар и отставать от стенок. Я вымешивала минут 7-10 миксером на маленькой скорости.

Далее я выложила тесто на стол и немного уже вымесила руками. Если тесто сильно пристает к рукам- добавляйте по чуть-чуть муку. Я добавила еще дополнительно 3 ст. л. Тесто должно быть очень мягким – не переборщите с мукой.

Смазываем форму растительным маслом, перекладываем в нее готовое тесто, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-10 часов. Тесто поднимется очень хорошо, увеличится в размере раза в 2-3, так что емкость берите большую!

Через 4 часа оно выглядит вот так. На этом этапе я уже начинаю печь. Но если будете на ночь оставлять – емкость должна быть реально большой.

Выкладываем тесто на доску, накрываем полотенцем и даем ему согреться минут 15-20.

Затем отщипываем от теста кусочки и катаем из них шарики. Если тесто липнет – смажьте руки растительным маслом. Булочки увеличатся в размере, поэтому раскладывайте шарики на приличном расстоянии друг от друга.

Слегка их приминаем сверху рукой и накрываем полотенцем. Даем им постоять минут 30 (я ставлю в духовку с включенной лампочкой).

Взбалтываем яйцо и смазываем булочки.

По желанию можно чем-то посыпать. У меня булочки с кунжутом, сахаром и корицей и…

… с маком.

Ставим булочки в духовку 205С на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку – как зарумянятся, вынимайте.

Булочка в разломе…

А вот и маковые испеклись!

Попробуйте, все совсем не сложно и очень-очень вкусно!!!

Домашние городские булки – рецепт как приготовить быстро и вкусно

  • Постные булочки
(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

  • мука — 380–400 г + для работы с тестом
  • вода тёп­лая — 250 мл
  • сахар — 1 ст.  ложка
  • соль — 1 ч. ложка
  • масло рас­ти­тель­ное — 2 ст. ложки + для сма­зы­ва­ния чашки
  • дрожжи сухие быст­ро­дей­ству­ю­щие — 7 г

Приготовление

В чашку про­се­и­ваем муку, добав­ляем дрожжи, сахар и соль. Пере­ме­ши­ваем вен­чи­ком. В муке лож­кой делаем углуб­ле­ние и добав­ляем посте­пенно тёп­лую воду, сме­ши­вая её с мукой. Добав­ляем рас­ти­тель­ное масло. Тесто заме­ши­ваем вна­чале лож­кой. Затем выме­ши­ваем тесто руками минут 7–10. Тесто нач­нёт отхо­дить от сте­нок чашки, при­об­ре­тёт эла­стич­ность и мяг­кость, пере­ста­нет лип­нуть к рукам. Тесто фор­ми­руем в шарик. Сма­зы­ваем тесто и чашку рас­ти­тель­ным мас­лом. Поме­щаем тесто в чашку. Накры­ваем чашку сал­фет­кой или поме­щаем в пакет, ста­вим в тёп­лое место (можно к бата­рее) и остав­ляем для подъ­ёма при­мерно на 1 час. Тесто уве­ли­чится вдвое, будет воз­душ­ным и пори­стым.

Рабо­чую поверх­ность при­сы­паем мукой. Выкла­ды­ваем тесто, обми­наем. Делим тесто на 4 части. Каж­дую часть хорошо обми­наем, паль­цами раз­ми­наем в оваль­ные лепешки. Лепёшки сво­ра­чи­ваем, муки не добав­ляем. Остав­ляем заго­товки для було­чек под сал­фет­кой минут на 10. Тесто еще раз под­ня­лось, стало пыш­ным.  Снова раз­ми­наем каж­дую заго­товку паль­цами в оваль­ную лепешку. Сво­ра­чи­ваем лепёшки в булочки. Край защипываем.
Немного про­ка­ты­ваем заго­товку по столу, сильно не нажи­мая на тесто. Про­ти­вень засти­лаем пер­га­мен­том, укла­ды­ваем булочки на рас­сто­я­нии друг от друга. Накры­ваем их сал­фет­кой и остав­ляем ещё минут на 20–30 для подъ­ёма. Минут за 15 до окон­ча­ния рас­стойки вклю­чаем духовку, чтобы она разо­гре­ва­лась до 190 гра­ду­сов. Булочки хорошо подо­шли. Теперь на каж­дой булочке делаем над­рез ост­рым ножом, немного отходя от сере­дины. Выпе­каем булочки при тем­пе­ра­туре 180–190 гра­ду­сов при­мерно 30 минут, до румя­но­сти. Готов­ность було­чек опре­де­ляем дере­вян­ной палоч­кой.
Гото­вые булочки достаем из духовки, выкла­ды­ваем на сал­фетку, накры­ваем и даем пол­но­стью остыть.

Категория: мучные блюда

Какие сделать булочки. Вкусные домашние булочки (формы разные): как делать

Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.

Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.

Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.

Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.

Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.

Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.

Дрожжевые булочки

Компоненты: 100 гр. сахара; 250 мл молока; 2 шт. кур. желтков; ½ ч.л. соли; уп. ванилина; 100 гр. сл. масла; 25 гр. дрожжей; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. кур. желтка.

Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.

Алгоритм готовки:

  1. Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
  2. Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
  3. Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
  4. Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.

Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.

Плетенка

Схема выполнения формовки булок:

  1. Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
  2. Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
  3. Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
  4. Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.

Сердце

На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.

Схема:

  1. Свернуть лепешку на части.
  2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
  3. Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.

Бабочка

Схема:

  1. Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
  2. Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
  3. Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.

Выпечка красивых булок

Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.

Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.

На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.

Булки домашние с начинкой

Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.

Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.

Алгоритм готовки:

  1. Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
  2. Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
  3. Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.

Как видите, все способы предельно просты!

Завитушки и плетенки

Схема:

  1. Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
  2. Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.

Сердца с начинкой

Схема:

  1. Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
  2. Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.

Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.

Сдобные булочки

Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
  2. Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
  3. Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
  4. Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.

Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.

Рецепты формовки булок с яблоками

Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.

Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.

Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.

Маленькие плетенки с повидлом

Схема:

  1. Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
  2. Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
  3. Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.

Плетенка

Схема:

  1. Формирую из пласта 2 колбаски.
  2. Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.

Елочка

Схема:

  1. Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
  2. Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
  3. Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.

Спирали с повидлом

Схема:

  1. Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
  2. Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
  3. Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.

Розы

Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.

Алгоритм готовки:

  1. Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
  2. Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
  3. Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
  4. Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.

Творожные булочки

Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.

Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.

Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

Конвертики с творогом

Схема:

  1. Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
  2. Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.

Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.

Розы с творогом

Схема:

  1. Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
  2. Кладу начинку в центр.
  3. Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.

Творожные плюшки

Получаются очень красивые творожные плюшки.

Схема:

  1. Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
  2. Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
  3. Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.

Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.

Видео формовка булочек

Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.

Для домашней выпечки булочек разнообразной формы, лучше всего подходит дрожжевое тесто, оно хорошо подходит, держит форму и имеет прекрасный вкус, но и слоеное тесто делает вкус булочек уникальным.

Булочки с начинкой лепить достаточно просто, главное правильно замесить тесто.

Ингредиенты

Тесто:

  1. Пшеничная мука -800 гр.;
  2. Масло растительное-1 ст. л.;
  3. Молоко-300гр.;
  4. Сахар- 120 гр.;
  5. Ванильный сахар-4 гр;
  6. Дрожжи-35 гр или 13 гр сухих;
  7. Яйца-2 шт.;
  8. Сливочное масло-120 гр.

Рецепт дрожжевого теста для булочек

Для теста сначала нужно приготовить опару, только затем вымешивать.

  1. Расстегай сладкий пошагово. Самая простая форма булочки с начинкой, расстегай может быть из свежих фруктов, с творогом, с вареньем или повидлом. Лепешку из теста можно вырезать стеклянной рюмкой и раскатать скалкой до 8 см диаметром, на середину уложить начинку, края скрепить, оставив небольшое отверстие для присыпки или сиропа.
  2. Следующая простая форма выпечки булочки с начинкой, это цветочек. Лепешку теста раскатать диаметром 5-7 см, края порезать ножом, в середину выложить чайной ложкой начинку, изделие выпекать в духовке при 190 градусах, 50 минут.
  3. Ватрушка с творогом или повидлом делается из кусочка раскатанного поперек теста. Формовка ватрушки происходит из кусочка теста продолговатой формы, которую нужно разрезать с двух краев, ближе к середине. В серединку заготовки накладывается начинка, а края теста продеваются в разрезы.

Крученая форма булочек: как сделать самостоятельно

Чтобы сформировать из теста крученые булочки, тесто нужно заранее распределить на жгуты. Это очень простой способ приготовления сдобных булочек.

  1. Булочка косичкой. Достаточно широкий кусок теста распределяют на 3 жгута, оставляя 1 см сверху. Далее жгуты необходимо переплести между собою, как косу. Формируем жгуты так, чтобы переплетения были симметричными, а края подгибаем вниз. Булку после выпечки можно притрусить сахаром.
  2. Плетенка. Формировать плетенку необходимо из двух краев разрезанного теста. Для этого нужно раскатать кусочек теста овальной формой, по все длине заготовки необходимо разложить начинку, края разрезать ножом и накладывать на середину заготовки, прикрывая начинку, как на картинках.
  3. Булочка-улитка. Жгут из теста, длиною 10 см необходимо скрутить о края, постепенно закручивая внутрь. Делать улитку достаточно просто, ей можно сделать красивое оформление, украсив изюмом, курагой или кунжутом.

Чтобы сделать пирожки не только вкусными, но и красивыми, есть несколько доступных способов формирования теста. Пирожки могут быть разной формы.

  1. Закрытый пирожок с волнами. В обычную заготовку из теста накладывается начинка, края теста скрепляются между собою. По всему пирожку необходимо сделать формирование волн кухонными ножницами или прищипывать тесто руками.
  2. Треугольный пирожок. Формирование пирожков треугольной формы тоже просто, начинка накладывается в середину заготовки, только скрепляется пирожок немного иначе. Визуально разделяются края заготовки на 3 части, края присобираются и скрепляются между собою.
  3. Пирожок из слоеного теста можно выпечь необычной формой, даже в виде животных. Необходимо сделать заготовку квадратной формой, в середину положить начинку, углы загнуть. Их теста сделать жгут, скрутить и наложить на середину. После выпекания получится забавный пирожок в форме поросенка.

Кроме пирожков различной красивой формы, из слоеного или дрожжевого теста возможна выпечка печенья, булочек для гамбургеров, различных пирогов с начинкой и без, орешков с кремом или сгущенкой, круассанов.

Формы булочек пошагово с фото

Наверняка нет таких людей, кто бы не любил домашние булочки. Формы разные (как делать выпечку, мы расскажем чуть далее) придавать таким изделиям способен не каждый. Поэтому представленную статью мы решили посвятить именно этой теме. Из нее вы узнаете о том, как делать плюшки, формировать завитушки и классические булочки.

Формы разные: как делать?

Как правило, готовят только из сдобной дрожжевой основы. Другими словами, в тесто для таких изделий следует добавлять дрожжи, или маргарин, а также сахарный песок. Замесив мягкую основу, ее накрывают полотенцем и оставляют в стороне на 80-90 минут. За это время тесто должно несколько раз подняться, стать максимально мягким и пышным.

Так как делать разные Следует отметить, что большинство хозяек готовят такую выпечку, не опираясь ни на какие рецепты. Поэтому придавать ту или иную форму булочкам вы можете по своему личному усмотрению.

Однако существуют и такие кулинары, которые предпочитают готовить лишь определенную выпечку конкретных размеров и форм. Рассмотрим некоторые такие варианты более подробно.

Классические изделия

Как сделать булочки разной формы? Прежде чем ответить на этот вопрос, следует рассказать, как формируются классические круглые изделия. Для этого от сдобной дрожжевой основы отщипывают кусок размером с кулак, а затем смазывают его растительным маслом и скатывают в шар. В таком виде полуфабрикат помещают в глубокую форму, а затем туда же выкладывают и все остальные изделия. При этом между ними нет никакой необходимости оставлять то или иное расстояние. Ведь после выпечки полуфабрикаты, сдобренные маслом, очень хорошо друг от друга отходят.

Формируем плюшки

Теперь вы знаете, как формируются классические булочки. Формы разные (как делать плюшки, мы расскажем прямо сейчас) таким изделиям можно придумывать самостоятельно. Однако в данном разделе статьи мы решили поведать вам о том, как сделать красивые и аккуратные плюшки.

От подошедшего сдобного теста отрывают небольшой кусок и раскатывают его в круглую лепешку диаметром около 12 сантиметров и толщиной 7-8 миллиметров. После этого изделия обсыпают мелким сахаром и сворачивают в плотный рулет. В дальнейшем его складывают пополам, разрезают среднюю часть, оставляя концы в целом виде. Затем изделие выкладывают на смазанный противень, предварительно раскрыв разрезанную часть полуфабриката. Сверху его смазывают куриным яйцом и отправляют в духовку.

Формируем завитушки

Перед тем как сделать булочки разной формы, следует определиться с тем, какие именно изделия вы хотите получить. Если наличие начинки для вас не принципиально, то для формирования домашней выпечки можно воспользоваться представленными выше способами. В ином случае рекомендует обратить свое внимание на следующий метод.

Так как начинить домашние булочки? Разные формы (фото изделий представлено в данной статье) такой выпечке можно придать очень легко. Однако мы рассмотрим только самый быстрый и популярный способ. Для этого все сдобное тесто выкладывают на доску, присыпают его мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной не более 8 миллиметров. Затем на него выкладывают начинку (например, мак, густое повидло, сухофрукты, фрукты, орехи и прочее) и плотно заворачивают в рулет. После этого изделие нарезают на куски. Их толщина не должна превышать 4-5 сантиметров.

В завершение сформированные завитушки выкладывают на смазанный лист или противень и отправляют в духовку. При температуре 200 градусов их выпекают на протяжении 52 минут, а затем аккуратно вынимают.

Следует отметить, что именно по такому принципу выпекают знаменитые булочки синнабон.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно готовить вкусные домашние булочки. Формы разные (как делать плюшки и завитушки, мы рассмотрели выше) им придавать довольно легко. Главное при этом – использовать только сдобную дрожжевую основу и проявить максимум творческой фантазии.

Кстати, кроме представленных вариантов существует еще очень много различных способов формирования красивых домашних булочек. К примеру, кто-то делает их в виде косичек, кто-то – в форме нарезного батона, а кто-то и вовсе придает булочкам вид французских круассанов.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Известны различные формы булочек из дрожжевого теста с сахаром. Как делать такие изделия может научиться даже ребенок. Поэтому, приготовьте тесто и зовите деток на помощь. Процесс формирования им очень понравится – это очень увлекательно и интересно. Также посмотрите рецепт самого вкусного .

Необходимые продукты:

– сдобное тесто – 600-800 гр.,
– сахар,
– корица,
– сливочное масло,
– джем.

Как приготовить с фото пошагово

1. Приготовьте сдобное тесто по своему любимому рецепту. Когда тесто «подойдет» (увеличится в объеме), можете приступить к процессу формовки булочек.


2. Раскатайте кусочек теста в овальную лепешку. Совет: как определиться, какой кусочек теста взять? Стоит отметить, что размер использованного кусочка теста только примерно соответствует размеру будущей булочки, потому что при выпекании изделие увеличивается в объеме. Поэтому, кусочек теста должен быть в два раза меньше чем желаемый размер готовой булочки.


3. Полученную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Надрежьте ножом на полоски, один край, оставив нетронутым.


4. Аккуратно сверните в рулет.


5. Затем соберите в «бублик». Заготовка для булочки готова.


6. Для другого вида булочки также раскатайте кусочек теста в пласт, смажьте маслом и посыпьте ароматной смесью.


7. Сверните в рулет.


8. Острым ножом разрежьте центральную часть насквозь, оставляя края нетронутыми.


9. Разверните внутренние слои (получаются при разрезании) наружу, чтобы они выглядывали. Затем сверните булочку в «бублик».


10. По тому же принципу формируется и булочка в виде косички. Раскатывается пласт,
смазывается сливочным маслом и посыпается сахаром с корицей (или просто сахаром).


11. Подготовленный пласт сворачивается в рулет.


12. Затем также надрезается в центральной части, оставив нетронутым только один край.


13. Из полученных половинок плетется двойная косичка, стараясь, чтобы слои выглядывали наружу.


14. Для булочки в виде сердечка раскатайте кусочек теста в лепешку и аналогично как в предыдущих случаях смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей.


15. Полученную заготовку сверните в рулет.


16. Рулетик согните вдвое, швом внутрь.


17. Разрежьте на две части со стороны сгиба, оставив противоположный край нетронутым.


18. Разверните обе стороны, чтобы выглядывали слои булочки.


19. Самой простой булочкой является та, которая напоминает голубя. Кусочек теста раскатайте в жгут.


20. Сформируйте из полученной заготовки узелок. Выглядывающий нижний край надрежьте, имитируя хвост.


21. Очень интересно формировать булочки в виде цветка. Это совсем несложно. Раскатайте большой пласт теста, толщиной 4-6 мм. Вырежьте вырубкой (диаметром 6-8 см) кружочки, для каждого цветка по 5 штук.


22. Каждый кружок согните двое, затем еще раз – это лепесток.


23. Соедините все пять лепестков (слоями вверх) в цветок.


24. Из кусочка теста скатайте небольшой шар и прикрепите в середине булочки – цветка.


25. Не менее красиво выглядят булочки в виде розы. И они также очень быстро формируются. Кусочек теста (размер куриного яйца) раскатайте в пласт. Ножом сделайте 4 надреза (противоположных), не доходя до центральной части заготовки. В центр положите чайную ложку начинки (джем или творог).


26. Заверните начинку первым «лепестком».


27. Затем закройте лепестком с противоположной стороны.


28. Аналогично поступите с остальными лепестками.


29. Еще один вариант формовки булочки – это ватрушка «восьмерка». Для нее также раскатайте тесто в большой пласт и вырежьте круги (диаметром 12-14 см). Затем меньшей вырубкой вырежьте центральную часть кружочков, чтобы образовался «ободок».


30. Из «ободка сформируйте «восьмерку».


31. Полученную деталь положите на среднюю часть, оставшуюся от кружочка. В результате образовывается «гнездо» для начинки.


32. Положите вовнутрь начинку по своему желанию.


33. Переложите все булочки на противень и оставьте на 5-10 минут для расстойки. Выпекайте при 1800С до румяности. Чтобы готовые булочки засверкали, смажьте их в теплом виде сиропом (разведите в 100 мл воды 1-2 ст. лож. сахара). Посмотрите как приготовит всемирно известные .


34. Вкусные, разнообразные и ароматные булочки готовы для чаепития.
Приятного аппетита!

Приветствую вас! Мне очень приятно, что вы живо откликаетесь на мой призыв приготовить и . И я решила не останавливаться на этих темах, а предложить вам приготовить очень простые и бюджетные, но всеми любимые булочки с повидлом.

У любой хозяйки есть в запасе варенье, конфитюр, повидло или перетертые ягоды с сахаром. Так вот это все может быть использовано в качестве начинки для сдобы.

А также давайте разнообразим свою выпечку разнообразными формами, чуть позже я вам их покажу.

Вариантов дрожжевого теста очень много, можно приготовить его или . Сегодня я дам вам простой рецепт на молоке.

В рецепте используется маргарин, но его можно заменить сливочным маслом. Также можете добавить изюм или цукаты в процессе замеса.


Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 50 г маргарина
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 щепотка ванилина
  • 12 ч.л. повидла
  • 1 ч.л. дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3,5 – 4 стакана муки
  • 5 ст.л. мака

Обязательно используйте свежие дрожжи.

Если вы не знаете, как их проверить, тогда залейте их теплой сладкой водичкой и подождите 20 минут. Если шапочки не появится, тогда смело выливайте эту смесь. Потому что они у вас старые и совсем утратили подъемную силу.

1. К подогретому молоку добавим дрожжи и 1 ч.л. сахара. Введем 3 ст.л. муки и оставим массу действовать около пятнадцати минут.


2. В это время нужно растопить маргарин или масло до жидкого состояния и вбить к нему яйцо. На этом этапе добавляем ванилин, сахар, соль и растительное масло.

3. Посмотрите, за это время опара поднялась и в нее пора вылить маргариновую массу.


4. Перемешиваем и частями просеиваем муку. Вымешивать тесто нужно около 10 минут, но стараться не перебить его мукой. Оно должно стать мягкое и не липнуть к ладоням.


5. Затем накрываем массу, чтобы она не заветрилась и убираем в теплое место на часок.

6. Из этого количества получится около 12 небольших частей.


7. Каждую из которых раскатайте и выложите по ложке повидла.


8. Смазываем форму сливочным маслом.

9. Края булочек хорошо защипните так, чтобы она получилась круглой формы.

10. Результат готовой выпечки будет зависеть от того, расстоялись ли плюшки, дайте им на это еще десять минут. Они в 1,5 раза увеличатся в объеме.

11. Смажьте их яйцом и посыпьте маком и корицей. И только после этого отправляем их выпекаться в разогретую духовку на 180-200 градусов до золотистого цвета.

Можно не применять яйцо, а сделать посыпку из муки и сахара.


Для этого вам понадобится:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. муки

Мягкий кусочек масла растираем вилкой с сахаром.

Постепенно вводим муку и продолжаем работать вилкой.


У вас начнет получаться крупная крошка. Значит, нужно добавить еще ложку муки и тщательно перетереть руками.


В результате получится мелкая крошка для булочек.

Посыпаете их получившейся массой до выпекания.

Пошаговый рецепт из слоеного теста

Самый быстрый способ быстренько приготовить выпечку к чаю – использовать покупное готовое тесто. Оно продается и простое, ноя для этой цели предпочитаю приобретать слоеное дрожжевое. Бездрожжевое использую только на .

Напомню, что это тесто не размораживают в микроволновке.


Ингредиенты:

  • 500 г дрожжевого слоеного теста
  • 1 яйцо
  • Повидло

1. Размораживаем пласт и раскатываем его. Разрезаем на прямоугольнички и в серединку выкладываем по 1 ложке повидла или джема.


2. Закрываем края, как вам хочется, ниже я подробнее покажу, как можно красиво сформировать слойки.

3. Противень хорошо промазываем маслом и выкладываем наши булочки, которые нужно намазать взбитым яйцом.


Выпекать нужно в разогретой духовке при 180-200 градусах на 20 минут.

Как испечь булочки в мультиварке?

Раньше наши бабушки выпекали плюшки в русских печах, сейчас же их заменили духовки, мультиварки и хлебопечки.

Давайте рассмотрим, как это сделать в мультиварке, ведь там есть специальная программа «Выпечка» или «Cake». Обычно в нее запрограммировано время от 50 минут.

Особенность выпечки в этой технике то, что верхняя часть, которая не соприкасается с дном остается белой и совсем не подрумянивается, поэтому булочку нужно перевернуть, если вы их не будете покрывать глазурью или кремом.

Я вам хочу предложить рецепт без молока и яиц. Вкус готовых пышек очень похоже на покупные булочки с завода.


Ингредиенты:

  • 160 мл теплой воды
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 50 мл растительного масла
  • 2-3 стакана муки
  • Повидло (джем, конфитюр)

1. Делаем опару. Для этого в теплой воде размешаем сухие дрожжи (если у вас прессованные, тогда их нужно раскрошить). Разведем туда же ложку сахара и столовую ложку муки. Оставляем смесь работать минут на 10.


2. К опаре добавим растительное масло, ваниль, сахар и соль. Вводим частями муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на час подниматься.

3. Пока наша масса растет, откроем повидло или конфитюр.

4. Тесто делим на равные части. Раскатываем его в лепешечки и в серединку выкладываем немного начинки.
Защипываем края, формируя шарик.


5. Чашу мультиварки смазываем маслом. На дно входит около 7 шариков. Включите режим «Подогрев» на 10 минут, чтобы плюшки расстоялись и поднялись.


6. Затем включите режим «Выпечка». У меня запрограммировано время – 50 минут. У кого-то может быть час или даже больше.


7. После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал завершения режима, смажьте булочки сверху сливочным или растительным маслом и переверните, чтобы они подрумянились.


8. Продолжаем выпекать еще 15 минут.

Готовые булочки можете украсить сахарной пудрой.

Как заворачивать слойки с повидлом?

Сейчас очень много красивых вариантов формирования слоек с повидлом. Я приведу те, из которых точно не вытечет начинка (если ее не будет очень много).

Итак, варианты плетенок.


Можно сделать милую ромашку.

Или просто скрутить полосками вверх.

Очень похож схема у рогаликов, только полоски не прорезаются до края.


Милые цветочки из которых точно не убежит начинка.


Простой пирожок.

Ажурный вариант сворачивания.

Знакомый с детства «Пропеллер». Получается очень красивым после выпекания.

Классные варианты, верно? Здесь важно хорошенько защипнуть края.

Если вы переживаете, что край разойдется, тогда смажьте его сырым желтком. Он свяжет обе половины в процессе приготовления.

Как сделать пышки красивой формы?

Вы делаете только обычные пончики с начинкой внутри? Тогда давайте посмотрим, как еще легко и быстро можно завернуть пышное дрожжевое тесто с жидким вареньем или конфитюром внутри.

Вариант простого цветочка, который делается из кружочков.


Края надо немного округлить.


Вариант щипанцев. Края заворачиваются друг на друга.



Сформируйте гнездышко для начинки, тогда она точно не убежит.



В такие щипанцы мама складывает начинку из сухофруктов.


Другой вариант открытой булочки.


Сейчас покажу, как завернуть эти красивые розочки.


Делаете на лепешке четыре надреза. В серединку укладываете конфитюр и концы каждой стороны соединяете, как бы обнимая начинку.


Получается розочка.


Еще невероятно красиво смотрятся эти листочки.


Также предлагаю посмотреть видео подборку, где показано 25 способов сворачивания выпечки. И рассказывается, как это сделать поэтапно.

Благодарю вас за внимание, готовьте по этим рецептам и у вас всегда получится вкусная и красивая выпечка к чаю.

Расстойка хлеба и булочек дома — Сочувствие

Что такое расстойка.

Расстойка заготовок из дрожжевого теста в холодное время года.

Расстойка булочек и хлеба в домашних условиях.

Недавно подруга показала булочки, которые она испекла по рецепту с нашего сайта. Она была ими очень довольна, а я огорчилась.

Они были совсем не такие, какими должны быть. Вроде бы красивые, румяные, но маленькие. Этакие колобки с трещинами по бокам. Мое предположение, что причина в расстойке, оправдалось. Вместо часа, как написано в рецепте, она их выдержала на противне не более 15 минут.

К сожалению, плохая расстойка может испортить результат. Домашние хлебопеки прекрасно об этом знают. Большинство новичков недооценивают важность расстойки. Спешим печь, а потом удивляемся, почему треснули домашние булки, а у хлеба сорвало крышу.

Большинство моих неудач с дрожжевой выпечкой были связаны именно с расстойкой. Поначалу я, как многие, искала причину в плохой муке, несвежих дрожжах, слишком быстром замесе, подозревала весы в неточности. Конечно, и такие причины возможны. Но именно расстойка стала ключиком к разрешению моих проблем.

Мне было очень неприятно, что по моему рецепту у человека получился иной результат, поэтому решила подробно рассказать, как я делаю расстойку для хлеба и булочек.

Итак, немного теории.

Расстойка бывает предварительной и окончательной.

Предварительной расстойкой называют короткий (5‑15 минут) отдых на столе теста (после подъема) или нарезанных и округленных тестовых заготовок для булочек перед окончательной формовкой. Чтобы тесто не сохло, его накрывают пленкой или миской. После такого отдыха тесто становится более мягким и пластичным. В рецептах об этом шаге часто не пишут или его не делают.

Я стараюсь всегда давать тесту и округленным заготовкам отдых, после него тесто менее липкое, с ним легче работать.

Окончательная расстойка – это очень важный заключительный этап перед выпечкой, когда сформованная тестовая заготовка выкладывается в форму, на противень или в расстоечную корзину и некоторое время выдерживается в теплом месте.

В это время в тесте происходит интенсивное брожение, в результате чего тесто приобретает нужную пористую структуру, увеличивается в объеме. Меняются его свойства. Тестовые заготовки теряют былую упругость. К концу расстойки ямка от легкого прикосновения пальцем исчезает медленно. Тесто становится расслабленным, мягким.

Эти перемены похожи на изменения теста при его подъеме. Мы выкладываем в посуду довольно плотный упругий колобок. Подошедшее тесто становится мягким, расслабленным, воздушным.

Избыточная расстойка – это тоже плохо. Тесто в печи плохо поднимется или опадет.

К сожалению, новичку определить достаточность расстойки очень трудно. Это приходит только с опытом, здесь более точно работает диагностика прикосновением.

Есть мнение, что главный показатель конца расстойки это увеличение тестовых заготовок в 2‑2,5 раза или достижение максимального объема. Это не совсем верно. Для некоторых хлебобулочных изделий достаточно увеличения в 1,5 раза. Да и сложно визуально определить для мелких изделий достаточно ли они увеличились в объеме.

Для булочек мне более подходит метод прикосновения. А для хлеба я жду увеличения объема.

Но при моем стремлении к использованию совсем малого количества дрожжей объем теста не всегда увеличивается до максимума. Поэтому через час или полтора я пробую тесто пальчиком. Если оно довольно мягкое, разогреваю духовку и пеку.

Если пробую новый рецепт, обращаю внимание, что написано про расстойку. Иногда в рецепте об этом не пишут, тогда стоит почитать комментарии. Кто‑то спрашивает, а автор отвечает.

Окончательная расстойка – капризный процесс. Здесь одинаково важны три параметра: температура, влажность и время выдержки.

На производстве используют специальные расстоечные шкафы, камеры. В советское время технологи хлебозаводов тщательно разрабатывали технологию процессов для каждого конкретного хлебобулочного изделия. Параметры расстойки оттачивали экспериментально. Ныне всё это стало проще, потому что широко используются всякие добавки, которые улучшают качества теста: не дают ему сохнуть, рваться, делают его воздушным.

Очень хорошо, если у вас есть микроволновка, мультиварка, электроплита, которые гарантированно держат температуру 30 градусов. Ими можно воспользоваться. Скорее всего, для влажности придется ставить маленькую емкость с водой.

Конечно, есть специальные расстоечные камеры небольшого размера. Их можно купить. Но они очень дорогие. Большинство изобретают свои домашние методы.

Летом процесс совсем не вызывает проблем. Везде тепло и влажность под полотенцем нормальная. Плюшки я даже не накрываю, потому что слой сахара притягивает воду, и они не сохнут, а даже мокнут от него.

Но как только наступает холодная осень, если температура в квартире ниже 25 градусов, возникает проблема, куда поставить противень с тестовыми заготовками для булочек, чтобы было тепло и влажно.

Влажность

От обогревателей и центрального отопления сухость воздуха в квартире повышается, и уже полотенце от сухости не спасает.

Большой противень можно поместить в большой целлофановый пакет и подвернуть края вниз. Можно накрывать пленкой.

Мне кажется более удобным высокий противень с крышкой. Крышкой у меня служит поднос. Он, естественно, герметику не создает, но таким образом из кастрюли с теплой водой, на которую он установлен, попадает пар.

С крышкой на противне намного удобнее следить за ходом расстойки.

При расстойке под крышкой заготовки у меня никогда не сохли, а под полотенцем сохнут.

Но если случится, что верх начнет подсыхать, можно поставить на противень какую‑нибудь мелкую емкость с водой и будет достаточно.

Сухая корочка – это плохо. Она будет мешать набуханию заготовок, и тогда булочки надорвутся при выпечке по бокам.

Если все‑таки появится корочка, можно аккуратно слегка смочить верх заготовок мокрой кисточкой и продолжить расстойку.

Можно перед выпечкой смазать булочки яичным белком с водой, этого достаточно, чтобы нейтрализовать небольшую сухость поверхности.

Также помогает смазывание болтушкой из 2 чайных ложек муки и 2 столовых ложек воды. Не слишком мокро!

Тепло

На предприятиях в специальных шкафах температура расстойки 35‑40ºС. В домашних условиях стремиться к такой температуре вряд ли стоит, потому что выше 45 градусов получается обратный эффект и брожение замедляется. Вряд ли получится дома контролировать температуру. Для домашнего процесса вполне подходит температура 28‑30 градусов.

Получить ее можно, если расположить противень поближе к нагревательным приборам или плите, особенно когда на ней что‑то готовится.

Я стараюсь совмещать приготовление обеда с подъемом и расстойкой теста. Тогда на кухне теплее.

Расстаиваю булочки так: большая кастрюля 4 литра с теплой водой до половины, на нее ставится деревянная разделочная доска, чтобы противню не было слишком жарко снизу. Температура воды на ощупь до 50 градусов. Температуру воздуха измеряю обыкновенным комнатным термометром. Кладу его на крышку или пленку, которой прикрыт противень.

У меня получается температура 26‑32 градуса. Зависит от температуры в квартире. Обычно 28‑29ºС. Я за ней слежу периодически. Если упала до 26 градусов, добавлю горячей воды в кастрюлю или включаю газ и грею чайник. Если температура слишком идет вверх (32ºС), обычно это случается, когда что‑то готовится на плите, тогда немного отодвигают противень от плиты. Она падает до 30ºС.

Хлеб расстаиваю в форме с крышкой абсолютно аналогично. С хлебом проще, потому что его всегда можно примостить рядом с газовой плитой.

И еще, если источник тепла сбоку, придется время от времени крутить поднос. Иначе булочки, что поближе к теплу, будут больше размером. Хотя это не столь важно.

Время расстойки

Определяется по состоянию теста.

Обычно у меня такое время:

Для хлеба 1‑1,5 часа.

Для булочек зависит от типа изделия.

Для булочек из раскатанного теста типа плюшек 30‑40 минут. Я часто делаю крупные плюшки, готовые весом 100‑150 граммов. Основной подъем для них происходит при выпечке. Они не рвутся, потому что итак все порезанные.

Мелкие плюшки весом 50‑70 граммов – 25‑30 минут.

Но и плюшки можно держать дольше, до увеличения объема.

Круглые булочки всегда держу не менее часа. Лишь потом включаю духовку на разогрев. Если мне кажется, что рано, выдерживаю еще минут 20 и затем разогреваю духовку и пеку. Получается вместе с разогревом полтора часа.

Такая долгая расстойка, т. к. тесто готовлю безопарным способом. Если тесто с опарой, они расстаиваются быстрее.

Обращаю внимание, что я пеку невысокие круглые булочки для бутербродов, высотой не выше 4‑5 см диаметром 11 см. Для этого сформованные шарики на противне сильно расплющиваю рукой до высоты 1‑2 см.

Стоит заметить, что у меня температура расстойки булочек обычно 28ºС. Если выше 30 градусов, времени уйдет меньше.

Есть и другие тонкости, связанные с расстойкой. Дрожжевое тесто обладает низкой теплопроводностью. Если его разделывать при температуре 18 градусов и поставить в расстоечный шкаф, где 35ºС, тогда верхний слой быстро согреется и начнет бродить, а внутри всё еще будет спящее царство. Между слоями могут возникнуть разрывы.

Поэтому в холодное время года я разделываю тесто поближе к газовой плите и потом ставлю на противне в теплое место.

И еще, не стоит ставить на расстойку сразу много противней. Лучше это делать порциями. А остальное тесто держать в холодильнике. Иначе, есть вероятность получить в последних порциях избыточную расстойку, когда изделия плохо поднимутся или опадут.

Есть опыт. Когда‑то много лет назад пекла всю ночь пирожки для соседей на грустное мероприятие. Сразу все налепила и выложила на стол, подносы, табуретки. Последние получились совсем плоскими. Причина – избыточная расстойка.

Расстойка в картинках

Заготовки шарики выложить на противень.

Расплющить ладонью. Накрыть противень. Так выглядят булочки в начале расстойки.

Так выглядят круглые булочки в конце расстойки.

Крупным планом конец расстойки.

Хотелось упредить вопросы и получилась длинная статья. На самом деле всё это довольно просто. Чтобы выработать домашнюю технологию, получить бесценный опыт, надо испечь изделие несколько раз.

Главное, что ничего выбрасывать не придется. Ну, порежем рваные булочки и съедим как хлеб. Не трагедия.

В интернете, где на вопросы молодых профессиональных пекарей отвечают опытные консультанты, часто говорят о расстойке. У одних рвутся бублики, у других булки или хлеб не получаются. А в ответах им советуют экспериментировать с режимом расстойки и использовать улучшители муки.

Обратите внимание, у профи, у которых есть специальное оборудование, тоже не всё сразу получается. Не стоит и нам огорчаться. И если мы не хотим использовать добавки для улучшения теста, тогда придется немного постараться.

И всё обязательно получится.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2015.

Мягкие домашние булочки рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для мягких домашних булочек на 9 порций :

Рецепт приготовления мягких домашних булочек по шагам

Муку необходимо просеять через сито в глубокую миску.

Отдельно в стакане теплого молока растворить дрожжи, сахар, можно при помощи венчика.

В муку добавляем соль, две небольшие щепотки и 6 столовых ложек растительного масла, перемешиваем и вливаем молоко. Начинаем замешивать тесто. Замешивать придется около 10 минут, хорошо обминать и ударять по столу. После замеса, тесто выложить в миску и укутать пищевой пленкой, убрать в теплое место на 30 минут. По истечению этого времени, тесто обминаем и ставим еще на 30 минут. В объеме оно должно увеличиться почти вдвое.

Вот такое оно должно быть на вид. Тесто гладкое на ощупь и немного воздушное.

Тесто необходимо по желанию разделить на две части и одну из них смешать с изюмом или вишней, например. Я решила приготовить трех видов, одну часть теста смешала с изюмом, несколько штук без всякой обсыпки и остальное с кондитерским маком. Отщипываем куски от теста и формируем круглые булочки. Противень хорошо промазываем растительным маслом и укладываем булки, накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем для растойки на 20 минут.

Яйцо хорошо взбить и при помощи кондитерской кисточки смазать изделия сверху и по бокам. По желанию обсыпать маком.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 20 минут и после оставить их на 5 минут в выключенной духовой печи. Булочки должны быть румяные на вид, с отблеском и мягкие внутри и снизу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

54

7

350

1670

Поваренная соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

110

0

993

Дрожжи сухие

4

1

2

36

Куриное яйцо

7

6

0

86

всего в блюде:

76

137

433

3262

всего в 1 порции:

8

15

48

362

всего в 100 граммах:

7

13

43

321

автор рецепта: Kulinarha

дата публикации: 18. 10.2013

просмотров: 5470

Похожие рецепты

Дрожжевые булочки с кунжутом в духовке

В доме парит запах вкусной ароматной выпечки. На столе — свежеиспеченные булочки с кунжутом. Я предлагаю и вам побаловать себя и близких горячими дрожжевыми домашними булочками испеченными в духовке.

Мой рецепт булочек с пошагово сделанными фото, который я вам предлагаю совсем простой в исполнении.

 В набор продуктов для приготовления теста входят:

  • вода-250 мл;
  • яйцо-1 шт.;
  • соль- 1 ч.л.;
  • сахар-2 ч.л.;
  • сухие дрожжи- 1 ч.л.;
  • сливочное масло- 25 гр;
  • мука- 450 гр.

Для украшения верха булочек:

  • 1 желток;
  • 1 ст.л. кунжут;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. воды.

Как сделать булочки с кунжутом в домашних условиях

Чтобы испечь вкусные дрожжевые булочки нужно завести тесто. Его я буду замешивать в хлебопечке, но можно замесить тесто и обычным ручным способом.

В хлебопечку выливаю теплую воду, вбиваю яйцо.

Засыпаю сверху муку.

Делаю с разных сторон формы углубления, в которые всыпаю соль, сахар, дрожжи. Кладу масло порезанное кубиками.

Закрываю хлебопечку  и запускаю режим «Тесто». Печь сама вымесит тесто и поддержит температуру во время его подъема. Если вы замешиваете тесто вручную, то обязательно поставьте его в теплое местечко на 1,5 часа для подъема.

Готовое тесто выкладываю на стол присыпанный мукой и разделяю его на 12 комочков. Из каждого кусочка формирую круглые булочки, подгибая края теста под низ.

Выкладываю изделия на противень слегка смазанный растительным маслом на расстоянии около 10 см.

Накрываю противень пергаментом на полчаса, чтоб булки увеличились в размере. У меня противень и духовка небольшая, поэтому, «подросшие» булочки соединились.

Смазываю изделия слегка взбитым желтком, посыпаю кунжутом и ставлю в духовой шкаф разогретый до 230 градусов. Выпекаю 30-40 минут.

Готовые булочки с кунжутом смажу сладкой водой (в 1 ст.л. воды развести 2 ст.л. сахарного песка) и накрою полотенцем. Через полчаса можно подавать к столу.

В дополнение хочу сказать, что домашние булочки получаются слегка сладкие. Поэтому, если вы хотите получить более сладкую выпечку, то удвойте порцию сахара.

Пусть ваша домашняя выпечка всегда будет вкусной, красивой и пышной. Приятного чаепития!

Рецепт домашних обеденных роллов – Любовь и лимоны

Попробуйте эти домашние обеденные роллы один раз, и вы будете готовить их навсегда! Мягкие, пушистые и ароматные, они являются легким и вкусным дополнением к любому блюду.

Когда Джек впервые вынул эти домашние булочки из духовки, я сразу же закричала: «Они ТАКИЕ милые!» Я попросил его приготовить для блога рецепт булочки на ужин, но не знал, чем все закончится. Я начал скептически относиться к нему, когда он сказал мне, что отказывается от традиционного молока, топленого масла и яиц, чтобы сделать свой рецепт веганским. Джек хороший пекарь, но я готовился как минимум к нескольким неудачным тестам.

К моему удивлению, домашние булочки Джека вышли идеально! Они мягкие и пушистые, шелушащиеся и нежные и выглядят как маленькие золотые подушечки, когда выходят из духовки. Он всегда готов их приготовить, поэтому за последние несколько месяцев они стали частью нашей регулярной ротации рецептов. Конечно, Джек сделает их на День Благодарения на следующей неделе, и я надеюсь, что вы тоже. Они легкие и вкусные – я думаю, они вам обязательно понравятся!

Рецепт обеденного ролла Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего 6 простых ингредиентов:

  • Хлебная мука – Высокое содержание белка делает эти обеденные булочки нежными и жевательными.
  • Дрожжи – Перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Если он не свежий, булочки не поднимутся, и они будут плотными и плоскими, а не мягкими и пушистыми.
  • Миндальное молоко – Мы используем миндальное молоко, потому что это то, что мы держим под рукой, но не стесняйтесь заменять любое простое несладкое молоко, которое вам нравится! Здесь подойдет коровье молоко, овсяное и соевое молоко.
  • Тростниковый сахар – активирует дрожжи и придает булочкам сладость.
  • Оливковое масло первого холодного отжима – Для влажности и насыщенности.
  • И морская соль – Для завершения сладкого и соленого вкуса.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить домашние булочки для ужина

Сначала проверьте дрожжи. Смешайте это с теплым молоком и 1 столовой ложкой сахара и оставьте на 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны вспениться. Если это не так, откажитесь от смеси и начните заново.Есть шанс, что дрожжи не свежие!

Далее замесить тесто. Добавьте пенистую дрожжевую смесь, муку, соль, масло и оставшийся сахар в чашу миксера с крючком для теста. Мешайте на средне-низком уровне, примерно 2-3 минуты, пока смесь не отойдет от стенок миски и не образует тесто вокруг крючка. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз вымесите из него шар. Он будет липким, но если он слишком липкий, чтобы держать его в руках, замесите еще немного муки.

Тогда вставай! Поместите шарик из теста в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите его, чтобы он поднялся на 60-90 минут, пока он не увеличится вдвое.

После того, как тесто поднимется, сформируйте рулеты. Разделите тесто на 15 равных частей и сформируйте из каждой шар, раскатывая его на прилавке под ладонью, сложенной чашей. Переложите шарики на смазанный маслом противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им снова подняться.

Когда рулетики станут пышными, пора запекать! Поместите их на низкую решетку в духовку на 350 °.Выпекайте 20-25 минут, повернув сковороду на полпути, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли (или проглотите их в тепле!).

Советы по рецептам обеденных роллов

  • Точно отмерьте муку. Мерные стаканы – важный инструмент на кухне, но когда вы измеряете муку, они неточны. Легко зачерпнуть слишком плотно набитую чашку муки, непреднамеренно используя больше муки, чем требует рецепт.Взвешивайте муку всякий раз, когда можете, но если у вас нет кухонных весов, лучшим выбором будет метод ложки и уровня. Об этом подробнее здесь!
  • Разогрейте молоко. Дрожжи любят тепло! Чтобы активировать его, нагрейте молоко в микроволновой печи примерно на 15 секунд, прежде чем заморозить дрожжи. Что бы вы ни делали, не используйте холодное молоко прямо из холодильника.
  • Дайте тесту подняться где-нибудь в тепле. Точно так же вы получите лучший рост, если положите тесто в теплое место. Ставим на солнечный подоконник! Выключенная духовка с включенным светом – тоже хороший вариант.
  • Заморозить доп. Эти домашние булочки на обед прекрасно замораживаются! Если вы не планируете есть их все в течение 1-2 дней, храните их в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Переложите замороженные булочки в холодильник, чтобы они разморозились на ночь, или дайте им разморозиться при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Предложения по сервировке домашних булочек на ужин

Я ел булочки на День Благодарения с детства, поэтому они всегда заставляют меня думать о праздниках.Эти домашние роллы прекрасно сочетаются с классическими гарнирами, такими как картофельное пюре с подливой, клюквенный соус, начинка, запеканка из зеленой фасоли и пюре из сладкого картофеля. Чтобы узнать больше об идеях праздничных гарниров, прочтите этот пост!

Конечно, эти булочки вкусны и ко всем остальным блюдам. Соедините их с моим салатом из капусты или салатом Цезарь для здорового, сытного обеда или макните их в томатный базилик или суп из мускатного ореха. Они также были бы прекрасны с моей фаршированной желудевой тыквой, баклажаном с пармезаном или любым из этих рецептов пасты:

Чтобы узнать больше о любимых рецептах пасты, посмотрите этот пост!

Другие любимые рецепты выпечки

Если вам нравятся эти домашние булочки для обеда, попробуйте один из следующих рецептов выпечки:

Домашние обеденные булочки

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Время нарастания: 2 часа

На 15 порций

Эти домашние булочки на ужин – легкое и вкусное дополнение практически к любому блюду! Если у вас остались остатки, заморозьте их в герметичном контейнере или пакете на срок до 2 месяцев.Они отлично оттаивают!

  • 1 стакан миндального молока (или любого молока), подогретого
  • 1 уп. (¼ унции) активных сухих дрожжей (2¼ чайных ложки)
  • 2½ столовых ложки тростникового сахара
  • 3 стакана хлебной муки, размолотых и разровненных (390 г)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ⅓ стакана оливкового масла первого отжима, больше для чистка щеткой
  • В небольшой миске смешайте миндальное молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара и настаивайте в течение 5 минут или до образования пены.

  • В чашу миксера с крючком для теста поместите муку, соль, оставшийся сахар, оливковое масло и дрожжевую смесь.Мешайте на средней или низкой скорости в течение 2–3 минут, пока тесто не будет хорошо образовано вокруг крючка и не будет отходить от боковых сторон.

  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы сформировать шар. Тесто должно быть липким, но если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Смажьте большую миску ½ чайной ложки оливкового масла и поместите внутрь тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 60–90 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Смажьте большой противень оливковым маслом и отставьте в сторону. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и слегка посыпьте руки мукой. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Выложите каждый кусок на противень. Посыпьте верхушки очень небольшим количеством муки, чтобы полиэтиленовая пленка не прилипала к тесту. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте на 1 час, пока не станет пухлым.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F и переместите решетку духовки в нижнее положение.

  • Выпекайте булочки от 20 до 25 минут или до светло-золотистого цвета, вращая форму наполовину. Дайте рулетам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Домашние булочки для ужина

Домашние булочки для ужина
  • Домашний
  • Домашние булочки на ужин
Домашние булочки на ужин

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Домашние булочки на ужин

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Порций Время подготовки Время готовить Пассивное время
2 Дюжина 10-20 минут 20-25 минут 2 часа
Порций Время подготовки
2 Дюжина 10-20 минут
Время готовить Пассивное время
20-25 минут 2 часа

Ингредиенты

Количество порций: Дюжина

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. В небольшой миске смешайте дрожжи, теплую воду, теплое молоко и 1 столовую ложку сахара. Дайте настояться, пока дрожжи не растворятся и не начнут пузыриться, около 5 минут.
  2. В большой миске смешайте 2 стакана муки, соль, топленое несоленое масло и оставшийся сахар. Вмешайте дрожжевую смесь. Хорошо взбейте и постепенно добавляйте 1-2 стакана муки, пока тесто не станет крутым. Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно было покрыто. Накройте полиэтиленовой пленкой или теплым влажным полотенцем. Дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час.
  3. Сформировать тесто в рулетики и выложить в смазанную маслом форму для маффинов. Смажьте верхушки топленым маслом.Накрыть крышкой и дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Чтобы выпекать и сразу подавать на стол: разогрейте духовку до 375 ° F и запекайте в течение 10-13 минут, пока верхняя часть не станет слегка подрумяненной. Смажьте вершины соленым маслом и подавайте.
  5. Для заморозки и запекания позже: разогрейте духовку до 275 ° F и выпекайте в течение 20-25 минут, осторожно, не позволяя рулетам подрумяниться. Положите рулеты одним слоем в герметичные контейнеры для заморозки. Булочки можно замораживать до 3 месяцев. Во время подачи запекайте замороженные булочки при температуре 400 ° F в течение 7-10 минут, пока они не станут коричневыми.Смажьте вершины соленым маслом и подавайте. * Примечание * После запекания и охлаждения эти булочки можно хранить в герметичном контейнере до недели.

Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.

Автор Эла Бураглио

Посмотреть все сообщения от: Ela Buraglio

× Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.

Бабушкины простые домашние булочки для ужина (со свежемолотой мукой)

Как приготовить домашние булочки на ужин

1. Смешайте теплую воду и сухие дрожжи в миске и перемешайте венчиком.

2. Отложите и дайте дрожжам поцвести в течение нескольких минут.

3. Добавьте в миску пахту, яйцо, размягченное масло и мед и перемешайте.

4. Добавьте муку и соль и перемешайте вручную венчиком для теста, пока тесто не отойдет от стенок чаши (при желании можно использовать настольный миксер).

Для начала вам нужно мокрое и липкое тесто. При использовании свежемолотой муки она будет впитывать влагу в течение 10-15 минут (в отличие от магазинной муки, которая впитывается очень быстро).

Чтобы узнать, достаточно ли липкое тесто, возьмите шарик из теста и сдавите его пальцами. Он должен хотеть прилипать к вашим пальцам, но если вы двигаете ими достаточно быстро, он отодвинется и останется клубком.

5. Используя насадку для замеса настольного миксера, замесите тесто на слабом уровне в течение примерно четырех минут, затем выключите миксер, чтобы дать тесту отдохнуть.

6. Теперь тесто должно образовать красивый шар. Проверьте тесто, отщипнув кусок теста размером меньше, чем мяч для гольфа, а затем растяните его между пальцами, превратив его в «оконное стекло». Если вы можете растянуть его настолько, чтобы сквозь тесто свет не рвался, значит, тесто вымешано достаточно.

Если тесто разорвалось до того, как вы смогли сделать его достаточно жидким, чтобы сквозь него был виден свет, дайте ему постоять около четырех минут, затем вымесите на медленном огне еще две минуты и снова выполните тест с оконным стеклом.

7. Выньте тесто из миски, добавьте немного масла в миску, чтобы тесто не прилипло, затем поместите тесто обратно в миску, быстро перевернув так, чтобы все стороны были покрыты маслом.

Накройте миску кухонным полотенцем и поместите в теплое место на кухне без сквозняков, чтобы она поднималась на один час (или пока она не увеличится вдвое).

Это может занять больше или меньше времени в зависимости от температуры вашей кухни.

8. Выньте тесто из чаши и поставьте его на столешницу.Разделите тесто на 15-16 равных частей. Вы можете быть точными и взвесить тесто, чтобы получить равные по размеру рулоны, но я просто смотрю на это!

9. С каждым шариком теста вы хотите создать поверхностное натяжение, втягивая тесто внутрь и вокруг себя (гораздо проще посмотреть видео в 15:50).

10. Поместите каждый шарик теста швом вниз в смазанную маслом форму (или чугунную сковороду с хорошим приправами), оставив достаточно места между каждым рулоном, чтобы рулоны увеличились в размере вдвое.

11. Накройте рулеты слегка влажным кухонным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое.

Имейте в виду, что когда булочки попадают в горячую духовку, они поднимаются еще немного!

12. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки в течение 12-15 минут.

Сверху роллы должны только начать становиться золотисто-коричневыми.

13. Когда они только что вынуты из духовки, возьмите кусок масла и обильно натрите им верхнюю часть булочек.

По возможности, лучше всего дать рулетам остыть за 30 минут до еды, иначе центры могут стать немного липкими!

лучших домашних роллов – Jenuine Home

Лучшие домашние роллы станут отличным дополнением к любому блюду! Пушистые маслянистые домашние булочки на ужин, как у бабушки.

Лучшие домашние булочки появились в моей жизни, когда наша семья ела вместе с лучшим другом детства моего мужа. Его жена Марки подала нам эти булочки, и мы все умерли и отправились в рай.

Она любезно поделилась рецептом со мной, и это был наш рецепт домашних роллов в течение последних 6 лет. Я спросил ее, могу ли я поделиться со всеми вами, и она снова любезно согласилась, вам повезло!

В этом посте рассказывается об удивительном рецепте домашнего булочки, пошаговых фотографиях и моем секрете по созданию идеальных круглых шариков из теста для тех, кто плохо знаком с хлебопечением!

(Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

Товаров, необходимых для изготовления рулонов

Я использую этот симпатичный фисташковый миксер Kitchenaid для приготовления хлеба, печенья, тортов и т. Д.

Тем не менее, я предпочитаю более крупный миксер, такой как этот от Bosch, так что я могу сделать двойную партию булочек, что мне часто приходится делать, когда к нам приезжает семья из другого города на праздничные обеды. Это в моем списке рождественских желаний.

В настоящее время у меня в морозильной камере есть большая упаковка активных сухих дрожжей, потому что их намного дешевле покупать оптом в Costco по сравнению с небольшими отдельными пакетиками.Он действительно долго хранится в морозильной камере и не портится. Я считаю, что владею этим конкретным пакетом более 2 лет, и все еще только наполовину.

Если это кажется вам слишком большим обязательством, вы можете купить эти небольшие пакеты активных сухих дрожжей

Для булочки понадобится немного муки. По возможности я рекомендую органическую муку, чтобы не употреблять зерна, обработанные глифосатом.

Чтобы тесто поднялось, вам понадобится большая миска для замеса, смазанная маслом.Если у вас его еще нет на кухне, это отличный выбор.

Для приготовления этого рулета я использую размер противня под названием «Половина листа Бейкера»

Я люблю свои силиконовые коврики для выпечки и использую их постоянно. Они идеально вписываются в мой противень. Я даже люблю использовать их для раскатывания корочки для пирогов, сахарного печенья или булочек с корицей.

Когда булочки горячие из духовки, я люблю использовать силиконовую кисть для нанесения масла на верхнюю часть.

Как приготовить тесто для ужина с помощью миксера

В чашу миксера налейте теплую воду, сахар и дрожжи. Подождите, пока он не станет пузырящимся, около 5-10 минут.

Добавьте масло, 3 стакана муки и соль. Используя насадку для теста, перемешайте тесто на низкой скорости, пока мука не смешается.

Добавьте еще 2,5-3 стакана муки в тесто, продолжая перемешивать на низкой скорости.

Тесто начинает отрываться, но еще не готово.Продолжать идти.

Вы узнаете, что набрали нужное количество муки, когда тесто начнет очищаться от стенок миски. Тесто также будет достаточно мягким, чтобы держать форму, но не настолько липким, чтобы его нельзя было отделить и снять с пальцев.

Если тесто выглядит сухим, вы добавили слишком много муки и медленно добавляли немного воды обратно в тесто до желаемой консистенции.

Каждый раз, когда я делаю хлеб, количество муки меняется в зависимости от нескольких переменных.

Замешивайте тесто около 5 минут, чтобы тесто приобрело хорошую эластичность.

Смажьте большую миску. Осторожно придайте тесту форму шара и переложите его в смазанную маслом миску.

Накройте тонким полотенцем (подойдут кухонные полотенца) и дайте подняться примерно на час или пока не увеличится в размере вдвое.

Или вы можете попробовать расстойку теста в Instant Pot, чтобы ускорить процесс! Мне нравится использовать этот метод.

Прокатайте тесто по центру несколько раз, чтобы удалить все пузырьки газа.

Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите несколько кусков теста и сформируйте рулетики размером с шарики для пинг-понга, используя метод защипывания, показанный в видео ниже.

Как сделать идеально круглые рулоны

Моя свекровь научила меня этой технике щипания теста. Эта щепотка пальца срезает тесто на дне, придавая шарику идеальный конец.

Хотите знать, как сделать эти красивые домашние булочки идеально круглой формы?

Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы узнать, как это сделать.

Поместите шарики теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9 × 13 или противень с силиконовым ковриком (мой любимый). Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне.

Повторить со всем тестом. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

Нагрейте духовку до 350F.Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.

Для мягких масляных булочек нанесите масло (или его заменитель) на верхнюю часть булочек, пока оно еще теплое, с помощью наметочной щетки.

Подавать теплым и наслаждаться!

Если вы ищете вкусный способ съесть булочки, попробуйте эти удивительные ползунки с клюквой из индейки!

ШАРИКИ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ТЕСТА

Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не застынут (около 1-2 часов). Поместите замороженные шарики из теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.

Сделать рулеты из замороженного теста

Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или форму, застеленную силиконовым ковриком. Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

Снимите крышку и выпекайте в соответствии с рецептом.

Другие рецепты выпечки, которые могут вам понравиться

Лучшие домашние роллы

Время нарастания 1 час 40 минут Общее время 2 часа 20 минут

Состав

  • 2 чашки очень теплая вода (почти горячая)
  • 2 столовая ложка активные сухие дрожжи
  • 1/3 чашка сахар
  • 2/3 чашка оливковое масло
  • 5.5-6 чашки мука общего назначения
  • 2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 столовая ложка сливочное масло (для намазывания на горячие роллы)

Инструкции

  1. Добавьте воду, дрожжи и сахар в чашу миксера. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не станет пузырящимся.

  2. Добавьте масло, 3 стакана муки и соль.С помощью крюка для теста смешайте все ингредиенты (кроме масла) на низкой скорости.

  3. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока мука не смешается. Медленно добавляйте оставшуюся муку стакан за стаканом, пока тесто не очистится от стенок миксерной чаши. Продолжайте перемешивать еще 5 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

  4. Слегка смажьте большую чашу маслом. Достаньте тесто из миксерной чаши, аккуратно сформируйте шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой или легким полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  5. После того, как тесто перестанет подниматься, взбейте его, чтобы удалить газы / воздушные карманы.

  6. Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите пригоршню кусков теста и сформируйте рулетики размером с шарики для пинг-понга. Выложите шарики из теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9×13 или лист с силиконовым покрытием.Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне. Повторить со всем тестом.

  7. Дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

  8. Нагрейте духовку до 350F. Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

  9. Для мягких маслянистых покрытий с помощью наметочной щетки намажьте маслом верхние части булочек, пока они еще теплые.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Метод замораживания:

Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не застынут (около 1-2 часов). Поместите замороженные шарики из теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или форму, застеленную силиконовым ковриком.Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

Снимите крышку и выпекайте в соответствии с рецептом.

Легкие домашние булочки для ужина – Просто поцарапайте

Эти легкие домашние булочки для ужина мягкие, нежные и достаточно непринужденные для ужина в будние дни, но достаточно особенные для праздничной трапезы. По этому рецепту получается 24 булочки на обед.

Знаете, что я люблю?

Рулоны.

Особенно те роллы в начальной школе, которые они подавали с говяжьими полосками или помоями из индейки и картофельным пюре… да thoooose .

У меня такая эммм репутация, когда дело доходит до булочек. Я думаю, это проистекает из всей моей жизни, потому что я буквально выкладывал 6-8 роллов за один присест, и когда я говорю 6-8 роллов, я на самом деле имею в виду 8-10. Я не горжусь … ну может немного.

Я собирал булочки вокруг своей тарелки – подумайте о рождественском венке.Я позаботился о том, чтобы у меня было достаточно еды на тот случай, если корзина с хлебом закончится, и это заставило меня чувствовать себя в безопасности (можно сказать, защитное одеяло?) С полдюжиной булочек, окружающих мою тарелку.

Перенесемся в наши дни, и вы увидите, что я действительно больше не собираю рулоны вокруг своей тарелки, ладно, может быть, три… четыре вершины! Но независимо от того, что, в обязательном порядке, каждый праздник или семейная встреча … ужин не проходит без того, чтобы кто-нибудь из моей семьи не упомянул, как я накапливаю булочки, или они скажут: «Помните, когда Лори ЕСТЬ ВСЕ ЭТИ РОЛЛЫ ?! »

И я смеюсь, ха-ха-хо-хе-хе-эххх-да.Это не похоже на то, чтобы поддразнивание когда-нибудь устарело или что-то в этом роде. Я действительно имею в виду.

Для приготовления этих домашних булочек на ужин вам понадобится:

  • вода
  • дрожжи сухие активные
  • сливочное несоленое
  • сахарный песок
  • яиц
  • кошерная соль
  • мука хлебная

Итак, с приближением праздников (ой!), Я подумал, что поделюсь одним из моих любимых рецептов мягких, слегка сладких, дрожжевых, легких домашних булочек.Я уже говорил, что это легко? Немного времени… но супер просто!

Затем налейте 1 стакан теплой (около 110 °) воды в большую миску.

Немедленно посыпьте 2 пакета (1/4 унции) (или 4-1 / 2 чайных ложки) активных сухих дрожжей поверх и оставьте на 5 минут или около того.

После того, как дрожжи застынут, добавьте 1/2 стакана (1 палочка или 8 столовых ложек) растопленного масла.

Отмерьте и добавьте 1/2 стакана сахара.

Затем добавить 3 больших яйца.

Хорошо перемешайте, яйца разбейте и все перемешайте.

Смешайте 4 стакана неотбеленной универсальной муки с 1 чайной ложкой кошерной соли. Затем постепенно добавляйте мучную смесь.

Перемешать, перемешать, перемешать!

Когда тесто соберется, сформируйте из него большой шар.

Накройте миску небольшим пластиковым или кухонным полотенцем и поставьте в холодильник, чтобы она поднялась на 2–3 часа.

Теперь смажьте и выровняйте форму для выпечки 9 × 13.

Через 2 часа истекли; посыпьте рабочую поверхность парой столовых ложек муки. Замесите тесто, затем скатайте его в несколько симметричное бревно и разделите его пополам вдоль.

А затем разрежьте каждую половину на двенадцать частей, так что у вас будет 24 шарика теста.

Раскатайте тесто в форме шара.

Затем просто выложите их на сковороду.Четыре тестовых шарика по короткой стороне формы и шесть роллов поперек. Одна из моих девочек помогла мне, и каким-то образом мы закончили с тридцатью двумя роллами, эй, такое бывает … и плюс кто когда-нибудь жаловался на то, что у нас слишком много роллов? НЕ ЭТА ДЕВУШКА!

Снова накройте их и дайте им подняться в течение часа, затем за несколько минут до истечения этого часа вы захотите разогреть духовку до 375 °.

Выпекайте легкие домашние булочки для обеда в течение 15-20 минут, во время выпекания поверните булочки наполовину, и они должны выйти из духовки темно-золотистого цвета.

Дайте им немного остыть перед тем, как вынуть, используя пергаментную бумагу для ручек.

Эти простые домашние булочки для обеда должны так легко рассыпаться! Мягко, маслянисто и очень просто! Одна сковорода, двадцать четыре рулета… этот рецепт накормит толпу.

Потому что вы знаете, что будет через пару месяцев, верно? День Благодарения и Рождество. На всякий случай забыл.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт простых домашних рулетов на ужин, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 3 часа

Время приготовления 20 минут

Общее время 3 часа 20 минут

Состав

  • 1 стакан теплой воды (110 °)
  • 2 пакета (1/4 унции каждый) или 4-1 / 2 чайных ложки активных сухих дрожжей (НЕ быстрорастущих)
  • 1/2 стакана сливочного масла, растопленного и слегка остуженного
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 3 целых яйца
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 4-1 / 4 стакана хлебной муки, плюс еще для присыпки

Инструкции

  1. В большую миску добавьте воды и посыпьте сверху дрожжами.Дайте настояться несколько минут, чтобы дрожжи застыли.
  2. Смешайте хлебную муку с чайной ложкой кошерной соли и отложите.
  3. Добавить масло, сахар и яйца В дрожжевую смесь и перемешать.
  4. Постепенно добавить мучную смесь. Перемешайте, чтобы получился большой шар. Накрыть кухонным полотенцем или полиэтиленом и поставить в холодильник на 2 часа.
  5. Смажьте маслом и выровняйте (пергаментной бумагой) форму для выпечки 13×9.
  6. Когда тесто поднялось, переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность.
  7. Сформируйте из теста однородное бревно. Разделите бревно вдоль пополам. Каждую половину разрезать на 12 равных частей.
  8. Скатайте каждый кусок теста в шар и выложите в подготовленную форму. У вас должно получиться шесть шариков из теста, проходящих через длинную сторону формы и 4 шарика вдоль короткой стороны формы. Накройте сковороду и дайте рулетам подняться еще на час.
  9. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте булочки в духовке в течение 15-20 минут, вращая в середине времени выпечки, до темно-золотистого цвета.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1 рулон
Количество на приём: Калории: 142 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 33 мг Натрий: 128 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления. Я не сертифицированный диетолог, и на SimplyScratch я опубликовал любую информацию о питании.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Как приготовить лучшие домашние роллы

Идеальный гарнир, идеальный компаньон к любому блюду. Вы можете съесть их просто с небольшой кусочком сливочного масла, больше ничего не нужно. Очистите тарелку томатного супа этими булочками, и вы окажетесь на небесах. Итак, вы готовы научиться делать домашние роллы? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Обожаю хлеб, запах хлеба в доме потрясающий.Для хорошей булочки нужно только немного масла.

Оно должно быть теплым, чтобы масло растаяло. Как только вы начнете есть одну, вы захотите съесть весь противень.

Так что отложите немного, чтобы у вас осталось немного на ужин.

Эти роллы слегка сладкие и мягкие внутри. Смажьте верх сливочным маслом, чтобы верх стал хрустящим.

Ингредиенты для домашних булочек

Для приготовления этого рецепта булочек вам понадобится ряд основных ингредиентов. Большинство из них будет доступно в вашей кладовой.

Перед началом работы приготовьте следующее:

  • Универсальная мука
  • Сливочное масло
  • Быстрорастворимые дрожжи
  • Сахар
  • Оливковое масло
  • Соль

Предметы, необходимые для приготовления булочек

Помимо ингредиентов, которые вы может сделать жизнь действительно легкой, если у вас есть следующие предметы:

  • Настольный миксер или кухонный комбайн – вы можете замесить тесто вручную, но это намного проще, если вы используете настольный миксер или кухонный комбайн
  • Чаша для смешивания – чтобы тесто поднялось, вы можете поместить его в большую миску
  • Instant Pot – если у вас есть Instant Pot или Crockpot Express, вы можете использовать его для расстойки теста
  • Разделочная доска – для придания формы вашим рулетам используйте большой разделочный кабан
  • Кисть – силиконовая кисть отлично подходит для нанесения масла на рулеты
  • Противень – она ​​для выпечки и испечь булочки в духовке

Как приготовить домашние булочки

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с дрожжей.Если у вас есть активные дрожжи, возьмите небольшую миску и добавьте воду, дрожжи и сахар.

Дайте настояться 5-10 минут, вы увидите, как дрожжевая пена взметнется и станет пузыриться. Если у вас растворимые дрожжи, в этом нет необходимости, но вы все равно можете это сделать.

Затем добавьте в миску оливковое масло, половину муки и соль. Смешайте ингредиенты вручную, миксером или кухонным комбайном в эластичное тесто.

При использовании настольного миксера или кухонного комбайна используйте его на низкой скорости.

Продолжайте перемешивать, пока мука не смешается.Медленно добавляйте оставшуюся муку по полстакана за стаканом, пока тесто не станет прозрачным со стенок миксерной чаши.

Продолжайте замесить еще 5 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

Слегка смажьте маслом большую чашу. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску.

Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться примерно на 1 час или пока он не увеличится в размере вдвое.

Осторожно спустите тесто, чтобы удалить газы.

С помощью весов отмерьте тесто и разделите его на 10 рулонов одинакового размера.Выстелите противень пергаментной бумагой и добавьте шарики из теста.

Снова накройте противень и дайте рулетам увеличиться вдвое, на это уйдет от получаса до 45 минут.

Разогрейте духовку до 350 ℉ и выпекайте булочки в течение 20 минут или до золотистой корочки.

Для мягких масляных покрытий возьмите размягченное масло и распределите его по еще теплым булочкам.

Как я узнаю, что мои роллы готовы?

После выпечки вы можете легко проверить, готовы ли ваши рулеты.Когда вы постучите по нижней части рулонов, они должны казаться пустыми.

Мои домашние булочки не подрумянились равномерно?

Если у вас есть такая духовка, как моя, которая не поджаривает вашу выпечку равномерно, вы можете применить этот простой трюк.

Установите таймер на 10 минут. Разогрейте духовку и поверните противень на 180 градусов по часовой стрелке.

Рулоны, которые были впереди, теперь находятся сзади. Закройте дверцу духовки и выпекайте оставшееся время.

Ваши булочки будут выпекаться более равномерно.

Как хранить булочки

Вы можете хранить булочки разными способами.

  • Комнатная температура – если вы собираетесь съесть булочки в течение дня или двух, вы можете хранить их в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре. Вы также можете хранить его в коробке для хлеба
  • Freeze – если вы хотите хранить их дольше, вы можете завернуть их в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев

Заморозьте тесто для булочек

Вы также можете использовать морозильную камеру, чтобы сохранить тесто.Заранее приготовьте тесто и запекайте, когда захотите съесть эти булочки.

Сделайте тесто и сформируйте шарики, чтобы тесто не поднималось. Чтобы шарики из теста не примерзли, можно заморозить их на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Через 2 часа переложите тестовые шарики в пакет с застежкой-молнией и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы хотите запечь готовую к выпечке, поместите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень.

Разморозьте шарики теста и накройте их чистым кухонным полотенцем.Дайте булочкам подойти от 3 до 4 часов или когда они увеличатся вдвое.

Выпекайте в соответствии с рецептом.

Другие рецепты хлеба

Если вы любите хлеб так же сильно, как и я, обратите внимание на эти рецепты хлеба:

Надеюсь, вы любите эти домашние булочки так же сильно, как и я!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Домашние роллы

Урожайность: 10

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 1 час 40 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Лучший компаньон для ужина.Эти домашние роллы станут прекрасным гарниром. Мягкие пушистые булочки, запекаемые в духовке. Для получения мягкой маслянистой вершины смажьте булочки сливочным маслом. Подавайте их теплыми с небольшим количеством масла, это все, что вам нужно.

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 35-граммовый сахар (2¾ столовая ложка)
  • 1 стакан очень теплой воды (почти горячей)
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • ⅓ стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочное масло (чтобы смазать горячие булочки)
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Добавьте почти горячую воду, дрожжи и сахар в миску и отставьте на 5-10 минут, пока не вспенится
  2. Затем добавьте оливковое масло масла, 1½ стакана муки и соли в миску.Смешайте ингредиенты вручную, миксером или кухонным комбайном на низкой скорости в эластичное тесто.
  3. Продолжайте перемешивать, пока мука не смешается. Медленно добавляйте оставшуюся муку по полстакана за раз, пока тесто не станет прозрачным со стенок миксерной чаши.
  4. Мешать / месить еще 5 минут.
  5. Слегка смажьте / смажьте большую чашу маслом. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
  6. Осторожно спустите тесто, чтобы удалить газы.Измерьте тесто с помощью весов и разделите его на 10 рулетов одинакового размера. Выстелите противень пергаментной бумагой и добавьте шарики из теста.
  7. Снова накройте противень и дайте рулетам увеличиться вдвое, что занимает от получаса до 45 минут.
  8. Разогрейте духовку до 350 ℉ и выпекайте рулеты в течение 20 минут. , или до золотисто-коричневого цвета
  9. Для мягких масляных покрытий возьмите размягченное масло и смажьте им сверху роллы, пока они еще теплые

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалифицированных покупок.

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 227 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 4 мг Натрий: 244 мг 333 углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов: 9000 Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях. Возможно, это не совсем так.

Super Easy NO FAIL Домашние роллы – идеальный мягкий ролл!

Super Easy NO FAIL Домашние роллы – идеальные мягкие роллы для любых блюд! Они мягкие, мягкие, простые в изготовлении и такие вкусные!

Я любитель углеводов! Я возьму углеводы вместо мороженого, шоколада или чего-нибудь сладкого! На мой взгляд, каждый прием пищи требует хлеба, булочки или панировочных сухарей.Эти домашние роллы Super Easy-Super Soft- NO FAIL идеально подходят для любой трапезы, и вы не сможете оторваться от них! Их так легко приготовить, и они такие вкусные! Это, безусловно, ЛУЧШИЙ ролл, который я когда-либо ел!

Так просто, вы не можете их испортить !!

Когда я говорю, что эти булочки такие простые, вы не можете их испортить… Я серьезно! У меня ни разу партии не вышли, у сестры ни разу их не получилось и они такие легкие и хорошие! Семья моей сестры любит их так же сильно, как и мы, и как только вы их сделаете, вы поймете, как мы любим эти домашние роллы!

Так что же делает их такими простыми? Вы просто бросаете все в миску и размешиваете ложкой! Тогда подождите, пока они поднимутся! ЭТО ЭТО! Никакого смешивания, замешивания или чего-то подобного! Не беспокойтесь о том, сколько муки вы добавляете! Просто хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты, а затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и уходите! Так просто, но результаты невероятны!

Если вы много делаете дрожжевой хлеб, вы можете относиться к нему немного скептически.Как они могут получиться такими мягкими и вкусными без замешивания? Понятия не имею, я уверен, что за этим стоит какая-то наука, но мне все равно! Потому что роллы небесные!

Приготовление и выпечка супер мягких домашних рулетов Super Easy NO FAIL

Ингредиенты будут всем, что у вас уже есть на кухне! Вам понадобятся сахар, дрожжи, теплая вода, топленое масло, 2 яйца (взбитых), соль и мука.

Вы активируете дрожжи, затем бросите остальные ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

Тесто после перемешивания будет желтого цвета, довольно комковатым и выглядит совершенно странно по сравнению с вашим тщательно замешанным дрожжевым тестом. Поверьте… они получаются! Не перемешивайте слишком сильно, пытаясь избавиться от комков! Просто помешивайте, пока ингредиенты теста не смешаются хорошо.

  • ДЕРЖАТЬ ДВИЖЕНИЕ!
  • ПОЧТИ ТАМ… еще размешайте!
ПРОСТО ПРАВИЛЬНО !! Тесто после того, как вы его перемешали, и оно идеально!

Тесто также будет казаться очень липким, и вы наверняка усомнитесь во мне, но не сомневайтесь… они поднимутся и станут такими тающими во рту, мягкими и вкусными !!

Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите их в сторону, чтобы они поднялись.Время подъема зависит от многих факторов. Так что просто следите за тестом, и оно должно увеличиться как минимум вдвое. Мое тесто обычно поднимается от 1,5 до 2 часов!

Тесто после того, как оно поднялось (не обращайте внимания на плохое освещение, но ваше тесто будет более желтым, чем вы, вероятно, использовали!)

После того, как тесто увеличилось вдвое, слегка присыпьте прилавок мукой и посыпьте верх теста с присыпкой из муки. Достаньте тесто из миски (руками) и выложите его на присыпанную мукой поверхность.Вам нужно будет обвалять его в легкой муке, ровно столько, чтобы она не была слишком липкой для работы. С помощью скалки раскатайте тесто до большого прямоугольника толщиной примерно 1/4 дюйма.

Чтобы разрезать рулеты, я использую нож для пиццы, но нож тоже отлично подойдет. Вы нарежете 8-9 полосок по ширине (короче и толще). Затем вы сделаете длинный разрез по длине / горизонтали, разрезав полоски пополам, и у вас останется 16-18 полосок теста. Раскатайте полоску теста. (см. фото ниже … Я не сделал ни одной после того, как все мои полосы были разрезаны … но должно быть больше полос по вертикали (толще / по ширине) – черт возьми!)

Положите свернутые рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на смазанный маслом противень.Накройте рулеты чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться еще час или пока они не увеличатся вдвое.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Когда булочки увеличатся вдвое, запекайте их в духовке в течение 8-10 минут, внимательно наблюдая за ними, пока они не подрумянятся сверху. Достаньте их из духовки, намажьте теплым маслом и наслаждайтесь!

Super Easy-Super Soft Homemade Rolls – идеальный рулет к любому блюду! Они мягкие, мягкие, простые в изготовлении и такие вкусные!

Эти супер легкие-супер мягкие самодельные роллы идеально подходят для моего супер легкого прайм-ребра.В сочетании с моим сливочно-сырным гребешком у вас получится ЛУЧШАЯ праздничная еда!



Super Easy NO FAIL Домашние роллы

Super Easy NO FAIL Домашние роллы – идеальные мягкие роллы для любых блюд! Они мягкие, мягкие, простые в изготовлении и такие вкусные!

Время нарастания – всего около 2 1/2 часов. (подняться дважды) 2 часа 30 минут
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 1/2 столовой ложки быстрорастущих дрожжей
  • 1/4 стакана топленого сливочного масла
  • 2 взбитых яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чашки муки
  • В большую миску добавьте сахар, теплую воду и дрожжи.Осторожно перемешайте. Оставьте на 5 минут или пока он не начнет пузыриться и не станет пенистым.

  • Добавьте топленое масло и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые яйца, помешивая их по мере добавления.

  • Добавьте соль и муку в миску и перемешайте ложкой до тех пор, пока все не смешается и не останется не смешанных сухих ингредиентов. * Тесто будет более желтым, чем большинство дрожжевых, и будет выглядеть комковатым и комковатым. довольно странно. Не волнуйтесь, это должно выглядеть так!
  • Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите миску в сторону.Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

  • Пока тесто поднимается, накройте противень пергаментной бумагой или смажьте противень маслом. Разогрейте духовку до 375 °

  • Когда тесто увеличится вдвое, слегка посыпьте прилавок посыпкой. Слегка посыпьте мукой верх теста в миске. Удалите тесто и положите его на посыпанную мукой поверхность. Тесто будет липким. Обваляйте тесто в муке, чтобы с ним было легче работать.

  • С помощью скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма.

  • Для резки рулетов я использую нож для пиццы, но нож тоже отлично подойдет. Вы нарежете 8-9 полосок по ширине (короче и толще). Затем вы сделаете длинный разрез по длине / горизонтали, разрезав полоски пополам, и у вас останется 16-18 полосок теста.

  • Возьмите каждую меньшую полоску теста и скатайте ее. Выложите на противень. Повторяйте до тех пор, пока все рулеты не будут свернуты и не окажутся на противне.Накройте рулеты чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться во второй раз, пока они не увеличатся в размере вдвое.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *