Брусника томленая в духовке: Брусника томленая в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пареная брусника в духовке: рецепт

Брусника в духовке: рецепт

Раньше бруснику заготавливали, подолгу выдерживая ее в теплой русской печи. Позже для этих целей стали использовать духовки.

Чтобы приготовить пареную бруснику, необходимо перебрать ягоды, хорошо промыть. Выбирайте только спелые ягоды. Желательно отобрать самые крупные, потому что в процессе приготовления они сморщиваются и уменьшаются в размере.

Засыпаем бруснику в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в духовку. Духовку предварительно разогрейте до 160 градусов. Томите ягоды не менее двух часов, затем откройте дверцу духовки и оставьте ягоды в кастрюле еще на пару часов. Они должны полностью остыть. Хранить ягоды необходимо в стерилизованной посуде.

Пареная брусника в духовке: полезные советы

Обратите внимание:

  • при приготовлении брусника в духовке теряет в объеме, она становится серого цвета, сморщенная и неприглядная на вид. Но ее полезные свойства не теряются;
  • хранится такая ягода будет целый год даже без холодного помещения. Банки с брусникой можно держать при комнатной темпрературе.

Пареная брусника по вкусу намного лучше, чем моченая, которая тоже сохраняет все полезные свойства при приготовлении. В пареную бруснику перед употреблением можно добавить мед или сахарный песок. Ее применяют для приготовления:

  • компотов, морсов, сиропов;
  • добавляют в мясные блюда;
  • применяют в качестве ингредиента в процессе закваски капусты.

Если у вас есть возможность готовить в настоящей русской печи, то в результате можно получить ягоды еще лучше по вкусу. Время приготовления увеличивается, сам процесс остается таким же, как и для духовки. Помещать кастрюлю нужно в уже остывшую печку, держать не менее трех-пяти часов.

В холодное время года такая заготовка не только придаст пикантный вкус вашим блюдам, поможет разнообразить и украсить праздничный стол, но и поддержит иммунитет, обеспечит организм витаминами, защитит от вирусов и инфекций.

Читайте также: мармелад из айвы в домашних условиях

При какой температуре парить бруснику в духовке


Пареная брусника в духовке, в мультиварке, на плите: 6 рецептов

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками.

Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы.

Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

fermilon.ru

Пареная брусника в духовке: рецепт

Брусника в духовке: рецепт

Раньше бруснику заготавливали, подолгу выдерживая ее в теплой русской печи. Позже для этих целей стали использовать духовки.

Чтобы приготовить пареную бруснику, необходимо перебрать ягоды, хорошо промыть. Выбирайте только спелые ягоды. Желательно отобрать самые крупные, потому что в процессе приготовления они сморщиваются и уменьшаются в размере.

Засыпаем бруснику в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в духовку. Духовку предварительно разогрейте до 160 градусов. Томите ягоды не менее двух часов, затем откройте дверцу духовки и оставьте ягоды в кастрюле еще на пару часов. Они должны полностью остыть. Хранить ягоды необходимо в стерилизованной посуде.

Пареная брусника в духовке: полезные советы

Обратите внимание:

  • при приготовлении брусника в духовке теряет в объеме, она становится серого цвета, сморщенная и неприглядная на вид. Но ее полезные свойства не теряются;
  • хранится такая ягода будет целый год даже без холодного помещения. Банки с брусникой можно держать при комнатной темпрературе.

Пареная брусника по вкусу намного лучше, чем моченая, которая тоже сохраняет все полезные свойства при приготовлении. В пареную бруснику перед употреблением можно добавить мед или сахарный песок. Ее применяют для приготовления:

  • компотов, морсов, сиропов;
  • добавляют в мясные блюда;
  • применяют в качестве ингредиента в процессе закваски капусты.

Если у вас есть возможность готовить в настоящей русской печи, то в результате можно получить ягоды еще лучше по вкусу. Время приготовления увеличивается, сам процесс остается таким же, как и для духовки. Помещать кастрюлю нужно в уже остывшую печку, держать не менее трех-пяти часов.

В холодное время года такая заготовка не только придаст пикантный вкус вашим блюдам, поможет разнообразить и украсить праздничный стол, но и поддержит иммунитет, обеспечит организм витаминами, защитит от вирусов и инфекций.

Читайте также: мармелад из айвы в домашних условиях

www.wday.ru

Пареная брусника в духовке

Пареная брусника в духовке

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету.

Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

Как хранить бруснику

  • Как хранить бруснику
  • Как использовать бруснику: полезные свойства и рецепты
  • Как сохранить здоровье на севере

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.
При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.

Брусника пареная

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
При парении ягоды сильно уменьшаются в объеме, меняют цвет с красного на неприглядный серый, что совсем не говорит о том, что они становятся менее полезны. Храниться пареная брусника может целый год даже при комнатной температуре.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, морсов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Брусника консервированная

Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху — 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.

Как парить бруснику

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.
  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

Источники:

http://womanadvice.ru/parenaya-brusnika-v-duhovke

http://www.kakprosto.ru/kak-824882-kak-hranit-brusniku

http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/kak-parit-brusniku.html

velesagrovet.ru

Пареная брусника в духовке

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

 

womanadvice.ru

При какой температуре парить бруснику. Пареная брусника в духовке

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

Брусничное варенье за полчаса

  • ягоды брусники — 2,6 кг.
  • сахар — 3 кг.
  • лимонная кислота — 5 гр.
  1. Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
  2. Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
  3. Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
  4. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

Варенье из брусники в мультиварке

  • вода питьевая — 165 мл.
  • сахар — 950 гр.
  • брусника свежая — 1,5 кг.
  1. Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
  2. Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
  3. Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
  4. Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
  5. Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

Ромовое брусничное варенье

  • земляника — 300 гр.
  • мёд — 400 гр.
  • брусника — 350 гр.
  • ром (на ваш вкус) — 35 мл.
  • малина — 230 гр.
  • чёрная смородина — 240 гр.
  1. Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
  2. Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
  3. По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

Брусничное варенье простое

  • брусника — 1,6 кг.
  • сахар — 900 гр.
  • фильтрованная вода — 325 мл.
  1. В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
  2. Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

Брусничный джем

  • ягоды брусники — 1,1 кг.
  • вода фильтрованная — 330 мл.
  • сахар — 530 гр.
  1. Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
  2. Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

  • вода питьевая — 120 мл.
  • мёд — 700 гр.
  • ягоды брусники — 1 кг.
  • листья м

renaulte.ru

Как хранить бруснику 🚩 брусника пареная 🚩 Кулинарные рецепты

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.


При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.

Брусника пареная

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.


При парении ягоды сильно уменьшаются в объеме, меняют цвет с красного на неприглядный серый, что совсем не говорит о том, что они становятся менее полезны. Храниться пареная брусника может целый год даже при комнатной температуре.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Брусника консервированная

Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху — 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.

www.kakprosto.ru

При какой температуре парить бруснику в духовке. Брусничное варенье с тыквой и яблоком

В холодное время года особенно хочется порадовать себя вкусными фруктами и ягодами. Однако, эти продукты не могут похвастаться долговечностью. Тем не менее, выход все же есть: можно купить фрукты или ягоды в магазине, а можно их законсервировать и употреблять в пищу лакомства со своего огорода даже зимой.

Много удовольствия и пользы вам принесет брусника. Эта ягода содержит в себе множество витаминов и других полезных элементов. Заготавливать ее можно различными способами. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества.

Сироп из брусники

Для того, чтобы приготовить вкуснейший сироп из этой ягоды с кисло-горьковатым привкусом, вам понадобятся ягоды, вода и лимонный сок. Сироп может стать прекрасной приправой к блюдам из мяса и птицы.

Необходимо взять зрелые ягоды брусники перебрать их, тщательно промыть в холодной воде. Затем, положить чистые ягоды в стеклянную банку.

Затем приготовьте сам сироп. Для этого возьмите 400 мл воды и 300 г сахара (из расчета на кг ягод). Сюда же нужно добавить немного лимонного сока, можно цедры. Все это необходимо прокипятить, затем процедить и оставить охлаждаться. После того, как сироп остынет, залейте им ягоды. Банку нужно накрыть пергаментной бумагой. Хранить этот продукт необходимо в прохладном месте.

Брусника моченая

Еще один вид заготовки брусники, который станет отличным дополнением к мясу и птице. Моченую бруснику можно добавлять в салаты и винегреты.

Как и в предыдущем рецепте, ягоды необходимо сначала тщательно промыть холодной водой. Чистые ягоды откиньте на сито.

Далее необходимо приготовить сироп. Чтобы сделать сироп для килограмма ягод, необходимо взять 1 л воды, добавить туда 2 ст.л. сахара, половину 1 ч.л. соли и немного гвоздики и корицы. Сироп необходимо кипятить в течение десяти минут. При кипении будет образовываться пена, которую нужно снимать.

Когда брусника на сите полностью отечет, ягоды разложите по стеклянным баночкам, и залейте их сиропом. Сироп, перед тем, как его использовать, необходимо охладить. Банки с получившейся консервацией накрываем пергаментом и ставим в прохладное место на хранение.

Варенье из брусники на зиму

Издревле в русских семьях особенным почетом пользуется брусничное варенье. В варенье из брусники можно добавлять также груши и яблоки.

Ягоды сначала необходимо обдать кипятком и подержать их в кипятке в течение двух-трех минут. После этой процедуры их нужно откинуть на сито для того, чтобы с ягод стекла вода.

Готовим сироп. Для этого понадобятся 1,5 кг сахара и 2 ст. воды из расчета на 1 кг ягод. Готовить сироп необходимо по той же схеме, что и в рецептах, предложенных выше. После того, как ягоды отекли, их помещают в таз. Туда же заливают кипящий сироп. Очень хорошо перед окончанием варки поместить в варенье немного гвоздики. Это придаст пикантности вкусу.

Если вы решили использовать в своем варенье фрукты, то их необходимо порезать, предварительно удалив семена вместе с семенной коробкой. Затем фрукты нужно немного поварить в сиропе, а уже потом засыпать туда ягоды брусники. При этом фруктов обычно берется 0,5 кг на 1 кг ягод. В конце варки такого варенья не лишним будет добавить туда немного лимонных корок.

Брусничное желе

Брусничное желе лучше готовить с использованием меда. Этот продукт станет вкуснейшим десертом, однако прекрасно подойдет и к мясным блюдам.

Ягоды необходимо положить в таз и прокипятить их в собственном соку без добавления воды, пока они не полопаются. Затем получившуюся массу, нужно процедить через ткань. В итоге, мы получаем сок.

В эту жидкость нужно добавить мед или сахар, но мед предпочтительнее. Количество сахара или меда должно совпадать с количеством сока. Затем желе необходимо варить до готовности. После того, как оно будет готово, его необходимо остудить и распределить по банкам.

Брусника пареная

В старину для лучшего хранения бруснику парили. Это достаточно вкусное блюдо. Кроме того, хранится такая брусника очень хорошо . Для того, чтобы употреблять ее зимой необходимо просто добавить немного сахара.

Чтобы пропарить бруснику, вам необходимо перебрать ягоды. Засыпьте их в посуду с крышкой и поместите в духовку на полтора-два часа. После того, как ягоды будут готовы, их необходимо поместить в банки, которые предварительно следует простерилизовать.

Рецепт компота из брусники на зиму

Побаловать себя зимой можно компотом из брусники. Собранные ягоды необходимо перебрать. Их необходимо тщательно промыть и поместить в банки. Залить ягоды нужно горячим сиропом, концентрация сахара в котором должна быть примерно 30-40% от общей массы. Далее банки необходимо закатать металлическими крышками, после чего пастеризовать около 20 минут при температуре 90 градусов. После того, как все приготовления будут завершены, компот необходимо поставить в прохладное место.

Брусника невероятно полезная ягода, употреблять ее следует круглый год . Она может помочь справиться со многими болезнями и пополнить запас витаминов, недостающих нам зимой. О пользе брусники читайте в статье Полезные и лечебные свойства брусники, а о других способах хранения этой чудесной ягоды — в статье Как хранить бруснику?.

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно

jahontis.ru

Пареная брусника в духовке, в мультиварке, на плите: 6 рецептов

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

fermilon.com

Брусничная вода по старому русскому рецепту.

Как парить бруснику

Брусничная вода — прохладительный напиток из прошлых веков. Без сахара. только чистая брусничная кислота вкуснота. Как в любом моно-продукте, отбор единственного ингредиента — ключ к успеху.

В августе старьевщик во мне опять бушевал, поэтому я копалась в старых книгах. Люблю их за аромат эпохи. В этот раз мне попался совет готовить кисели дома, бо те, нехорошие люди, которые его продают, могут использовать плохую воду. Грозились проблемами с животом. СанПиНа на них нет 🤪

Основной целью было найти напитки на основе ячменя (нет, я не про тот напиток, про который все подумали). Я купила его по ошибке, и пока не придумала, что с ним делать. Варианты?

Мне попалась брусничная вода. Привлекла меня пареной брусникой. Незнакомо и необычно. 

Как парить бруснику

Гугл с яндексом без ответа не оставят. Но без нюансов. А мне как раз они и нужны.

Пропарка ягоды — это способ консервации на зиму. У меня не было такой задачи. Поэтому я изобретала велосипед. 

В рецепте предлагалось оставить бруснику на ночь в печи. Температуру в остывающей печи мне неизвестна. Поэтому простым перебором у меня получилось два часа на температуре 100 оС. И потом еще три до полного остывания моей духовки. Иногда она там и ночевала.

Если ягоды слишком сухие, я добавляю немного воды. И накрываю миску пергаментной бумагой. Так брусника получается сочнее.

Что получается из пареной брусники

После протирки через сито получается густое пюре. Оно даже способно немного держать форму. 

Для сравнения я быстро проварила бруснику и протерла ее. Но она почти мгновенно дала сок. Поэтому конечный продукт получается гораздо жиже.

Плюс они отличаются по вкусу. Пропаренная — мягкий с кислинкой. Проваренная — очень кислый пронзительно-брусничный вкус.

Но это разница чувствуется при сравнении. Без контраста и пропаренная брусника не лишится кислоты.

Брусничная вода vs брусничный морс

По вкусу — решайте сами. Но они разные, не очень похожие друг на друга.

Морс термически обрабатывается. В брусничной воде только половина ягод нагревается. Остальная просто настаивается.

Так что можно тешить себя мыслью, что витаминов в воде сохраняется больше.

Можно ли настаивать брусничную воду меньше

Нет. Получится вкус воды с легким привкусом брусники.

Можно ли использовать замороженную ягоду

Я использовала. Разницы не заметила.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Если вы еще и выкладываете результат в Инстаграм с хэштегом #naturallyвглуши, мне приятно вдвойне. Давайте дружить!

Еще ягодных рецептов:

Распечатать рецепт

Брусничная вода
Время приготовления 2,5 часа
Пассивное время 12 дней

Ингредиенты

  • 320 г брусники = 600 мл
  • 830 г воды = 830 мл
Время приготовления 2,5 часа
Пассивное время 12 дней

Ингредиенты

  • 320 г брусники = 600 мл
  • 830 г воды = 830 мл

Инструкции

  1. Помыть 160 г брусники. Добавить 1 ст. л. воды, накрыть пергаментной бумагой и отправить в духовку на 2 часа при температуре 100 °С.

  2. Оставить бруснику до полного остывания духовки.

  3. Размять бруснику и протереть ее через сито.

  4. Смешать брусничное пюре, оставшиеся 160 г брусники и воду.

  5. Оставить в холодильнике на 12 дней настаиваться.

naturallyvglushi.ru

Брусника пареная в духовке при какой температуре. Моченая брусника – просто и полезно. Варенье из брусники на зиму

Брусника – один из самых драгоценных даров русского севера. Малозаметная, прячущаяся по хвойным лесам и торфяникам, к сентябрю она покрывается волнами алых ягод, хранящих множество ценных веществ. Запасти их на зиму свежими или с сахаром – значит обеспечить себя природными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить из них вкусный джем, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику.

Почему бруснику лучше заготавливать без тепловой обработки

Таежная ягода предназначена на корм зимующей птице: тетеревам, глухарям, рябчикам – поэтому она просто обязана накопить достойное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят соприкосновения с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягодок среди прочих присутствуют две важные кислоты: бензойная и салициловая. Обе они – великолепные антибактериальные средства, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали еще древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали ее в ледяную воду, налитую в большие деревянные баклаги.

Брусника с сахаром без варки – холодный метод заготовки

Если брусника нужна для лечебных целей: расшевелить иммунитет, перебороть простуду, справиться с инфекцией – лучше всего заморозить ее или приготовить с сахаром по следующей технологии.

Спелая брусника

  1. Ягоды перебирают и хорошенько промывают, поскольку на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Откидывают на дуршлаг и, слегка потряхивая, дают стечь воде, обсушивают на полотенце.
  2. В простерилизованные банки кладут слоями бруснику и сахар. На 1 кг ягоды потребуется столько же или немного больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны идти ягоды, последним – сахар.
  3. Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике до года. Из них можно делать компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.

Совет. Если ягоды перемолоть с сахаром при помощи блендера или хотя бы толкушки для картофеля, получится кисленькое витаминное пюре, которое можно будет просто есть по ложечке ежедневно.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить ж

www.cafe-homyak.ru

Как парить бруснику в духовке. Лечебные рецепты брусники. Мочегонный настой на основе ягод брусники

Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Полезные свойства брусники

  • Усиливает аппетит;
  • Нормализует пищеварение;
  • Восстанавливает кровь;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Обладает мочегонным действием;
  • Дезинфицирует;
  • Восстанавливает обмен веществ;
  • Выводит токсины;
  • Желчегонное средство;
  • Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

Как приготовить желе из ягод?

В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно по

www.cafe-homyak.ru

Топленая брусника в мультиварке рецепт. Пареная брусника в духовке

Здравствуйте, милые хозяйки! Сегодня, я хочу предложить вам приготовить варенье из брусники в мультиварке. У меня в морозильной камере уже давно лежит эта ягода, но в свежем виде ее никто не хочет употреблять. Поэтому я решила сварить из нее варенье. А чтобы постоянно его не нужно было перемешивать, я решила воспользоваться мультиваркой. Готовить брусничное варенье очень легко. Просто закидал все ингредиенты, и далее можно заняться другими домашними делами, не отвлекаясь на варенье. Брусничное варенье, приготовленное в мультиварке получается очень вкусное, сладкое и ароматное. Оно идеально подходит к чаю, также из него получаются очень вкусные морсы. Надеюсь, что вы обязательно воспользуетесь моим рецептом, и приготовите это замечательное брусничное варенье в мультиварке.

Ингредиенты:

    • Брусника – 800 грамм;
    • Сахарный песок – 400 грамм;
    • Вода – 80 мл.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить брусничное варенье, мы берем свежую или замороженную бруснику, сахарный песок и воду.

В кастрюлю всыпаем бруснику.

Бруснику с сахарным песком хорошо перемешиваем.

Вливаем воду. Также в варенье можно добавить 1 столовую ложку лимонного сока. На мультиварке ставим режим «Тушение». Время выставляем 60 минут.

Когда варенье сварится, мы открываем крышку, хорошо его перемешиваем и оставляем томиться на режиме «Подогрев» примерно 1 час. Варенье раскладываем по стерильным банкам. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену.

Если в вашем регионе не растет брусника, ничего страшного. Купить можно и недозревшую ягоду. Опытные хозяйки кладут рядом с недоспевшей брусникой красное яблоко или парочку спелых помидоров. Из них начинает выделять этилен. Газ, который помогает дозреть ягоде.

Что лучше: варенье в мультиварке или сваренное в тазу?

Здесь сложно дать однозначный ответ. Большое количество на зиму удобнее варить в тазу, поскольку емкости чаши, даже большой мультиварки маловато для больших объемов. Тем более что чаша заполняется приблизительно на треть или четверть. Поскольку считается довольно редким варенье из брусники, в мультиварке варить его можно и даже нужно.

Чтобы приготовить варенье из брусники в мультиварке вам понадобится:

  • Брусника – банка емкостью 1л.
  • Груша – 1 большая или 2 среднего размера.
  • Сахар – около 3-х мультистаканов. (480 г)

У вас получится порядка 3-4 пол-литровых баночек брусничного лакомства на зиму. Если не хотите добавлять груши, варите одну ягоду, только количество увеличьте в полтора-два раза (зависит от емкости чаши).

Приготовить варенье из брусники в мультиварке можно так:

Ягоды, конечно, должны быть чистыми. Промойте аккуратно и немного просушите. Груши нарежьте небольшими дольками. Фрукты уложите в чашу приблизительно на треть. Засыпьте сахар, включите «тушение» или другой режим, где подразумевается медленное томление. Конечно, есть модели, где функция «варенье» присутствует. Но алгоритм варки знать никому не помешает.

Совет: если есть возможность, снимите паровой клапан. Влаге лучше испаряться, чтобы масса из брусники в мультиварке понемногу густела. Пена образовываться, конечно, будет. И снимать ее нужно. Это единственная сложность. А в остальном, варенье в мультиварке варить не трудно. Времени на варку потребуется где-то час.

Руководствуясь таким способом можно готовить в мультиварке варенье из черники, смородины, голубики, ежевики. Словом, из любой ягоды. Хотя «тазик варенья» – это предпочтительнее, потому что много.

Мультиварка, скороварка, пароварка — эти современные гаджеты плотно «осели» на наших кухнях. И правильно!- удобство и быстрота прежде всего. Однако, не мало в наших кулинарных «копилочках» такие блюда, которые требуют длительного томления. И тут на помощь приходит медленноварка. Уникальный кухонный гаджет, с которым справится даже ребенок: аппарат не жарит, не парит, не варит, а именно томит как настоящая печь! Не ленитесь, посмотрите

Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Полезные свойства брусники

  • Усиливает аппетит;
  • Нормализует пищеварение;
  • Восстанавливает кровь;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Обладает мочегонным действием;
  • Дезинфицирует;
  • Восстанавливает обмен веществ;
  • Выводит токсины;
  • Желчегонное средство;
  • Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

Как приготовить желе из ягод?

В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как правильно парить бруснику?

Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

Компот из брусники

Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

Сок из брусники

Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.

  • Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.
  • Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.
  • Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
  • Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните её в холодильнике.
  • Брусника в собственном соку

    Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.

    Как приготовить брусничную воду?

    Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.

    От каких болезней помогает брусника
    • Гипертония;
    • Атеросклероз;
    • Гастрит;
    • Сахарный диабет;
    • Простуда;
    • Артрит;
    • Болезни почек.

    Брусника в косметологии

    Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.

    Что входит в состав брусники?

  • Сахара;
  • Дубильные вещества;
  • Витамин В2;
  • Марганец;
  • Витамины С и Е;
  • Катехины;
  • Минеральные соли;
  • Пектины;
  • Эфирные масла;
  • Медь;
  • Гликозиды;
  • Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.
  • Кому брусника противопоказана?
    • Тем, у кого повышенная кислотность;
    • Больным холециститом;
    • Людям с язвенными болезнями.

    Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику вблизи трассы, ягоды аккумулируют радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму не только вкусна, но и полезна. Если Вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у Вас есть, как минимум, 10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.

    2015-11-04T02:21:54+00:00 admin мультиповар

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники Усиливает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с…

    [email protected] Administrator Застолье-онлайн
    Related Categorized Posts


    Отличный рецепт диетической грудки для счастливых обладателей помощницы на кухне — мультиварки. Грудка пропитывается потрясающим ароматом, становится сочной, нежной и при этом является низкокалорийным, диетическим и высокобелковым блюдом. Ингредиенты…

    Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

    Как лучше хранить бруснику?

    Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

    Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

    Рецепт пареной брусники в духовке

    Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

    Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные с добавлением небольшого количества сахара.

    Томленая брусника

    Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

    В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

    Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

    Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

    Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

    В зимне-весенние периоды такие серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

    Как парить бруснику на газовой плите


    Пареная брусника в духовке, в мультиварке, на плите: 6 рецептов

    Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

    Секреты приготовления томленой брусники

    Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

    Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

    Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

    Брусника, пареная в духовке

    Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

    По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

    Как парить бруснику на газовой плите

    Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

    В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

    Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

    Пареная брусника на зиму

    Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

    Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

    Томленая брусника без сахара

    Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

    Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

    1. Дать ягоде стечь.
    2. Положить ее в простерилизованные банки.
    3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
    4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
    5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
    6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
    7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
    8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

    Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

    Брусника, томленая с яблоками

    Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

    • 300 г сахара;
    • 1 кг урожая;
    • полкило яблок;
    • 1 л брусничного сока.

    Рецепт приготовления:

    1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
    2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
    3. Ягоды брусники засыпать в таз.
    4. Залить брусничным соком с сахаром.
    5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

    Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

    Рецепт брусники, пареной в мультиварке

    Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

    Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

    1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
    2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
    3. Отправить ягоды на 30 минут.
    4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
    5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

    Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

    Как хранить пареную бруснику

    Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

    Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

    Заключение

    Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

    fermilon.com

    Пареная брусника в духовке, в мультиварке, на плите: 6 рецептов

    Виноградный сок в соковарке

    В настоящее время многие люди, следящие за своим питанием, предпочитают натуральные соки из свежих овощей и фруктов. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить полезный виноградный сок в соковарке. Читайте наши советы и делайте замечательный напиток на зиму.

    Как приготовить яблочный сок?

    Кто из нас не пробовал яблочный сок из магазина?! Вкусный ведь, но не полезный. Мы же предлагаем сделать его в домашних условиях по самым простым рецептам, которые описаны в данной статье. Читаем и делаем замечательный напиток.

    На зиму можно заготавливать не только соленья, консервации, варенья, но и сделать замечательный и полезный морковный сок. А наши интересны е рецепты, вам в этом помогут. Читайте наши советы и готовьте оригинальный овощной напиток.

    Облепиха очень полезная ягода, обладающая целебными свойствами. И сегодня мы поговорим о том, как сделать вкусный облепиховый сок на зиму. Мы собрали несколько интересных вариантов его создания. Читайте и делайте замечательный напиток для всей семьи.

    Варенье из брусники в мультиварке

    Если вам повезло, и домашний кустик брусники начал вторично плодоносить уже в октябре-ноябре, то самое время вернуть летнюю пору консервации и заготовить пару-тройку баночек ароматного брусничного варенья.

    Готовить брусничное варенье можно по старинке, а можно воспользоваться мультиваркой. Перед тем, как варить варенье из брусники в мультиварке, учтите несколько важных моментов:

    • готовое варенье может получиться немного жидковатым, за счет своеобразного процесса выпаривания влаги из устройства;
    • варка лакомства таким способом подойдет для небольших семей, которые не хотят заваливать всю кладовую консервацией, а вполне насладятся и парой баночек. Причина тому – относительно небольшая емкость устройства – 6 литров, наполнять которую следует не более чем на половину, чтобы лакомство не убежало во время кипения;
    • сразу изучите режимы томления на вашем устройстве: «Суп», «Варка», или «Тушение» отлично подойдут для приготовления варения.
    Рецепт варенья из брусники в мультиварке

    Начнем с простого рецепта приготовления брусничного варенья.

    • брусника – 500 г;
    • сахар – 250 г;
    • лимонный сок – 2-3 ст. ложки.

    Ягоды брусники перебираем и промываем, укладываем на дно чаши мультиварки, пересыпаем сахаром, или пудрой, добавляем лимонный сок и закрываем крышку. Любители цитрусовых могут добавить аромата с помощью лимонной кожицы, которая в процессе приготовления засахарится и также будет пригодна в пищу.

    Теперь выбираем режим «Суп», или «Тушение» и выставляем время – 60 минут. Готовое варенье томим еще пару часов на подогреве, а затем разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

    Брусничное варенье с лимоном в мультиварке

    Для тех, кто любит более сладкое и ароматное варенье мы подготовили рецепт ниже.

    • ягоды брусники – 800 г;
    • сахар – 450-500 г;
    • молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
    • лимон – 1/2 шт.

    Ягоды перебираем, моем, обсушиваем и закладываем в чашу мультиварки. Пересыпаем ягоды сахаром, по вкусу можно добавить немного меда. Лимон вместе с кожурой измельчаем в блендере, или пропускаем через мясорубку, после чего добавляем к брусничной смеси. Дополняем варенье молотой гвоздикой и накрываем крышку мультиварки. Варим брусничное варенье 1 час в режиме «Тушение», затем переключаемся на подогрев и томим лакомство еще 1,5-2 часа. Готовое варенье закатываем как обычно, или кушаем сразу.

    Понравились наши рецепты, тогда попробуйте сделать джем из брусники, получится замечательный десерт к чаю.

    Брусника в мультиварке рецепт

    Ингредиенты
    ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
    Яйца куриные3 шт.157
    Сметана200 г.206
    Разрыхлитель для теста1 ч.л.
    Брусника в сиропе5–6 ст.л.40
    Сахар150 г.374
    Мука пшеничная250 г.327
    Масло сливочное1 ст.л.748
    Пудра сахарная2–3 ст.л.374
    Пошаговый рецепт приготовления Брусника в мультиварке с фото

    Итак, приступим к работе:

    Просейте муку, добавьте разрыхлитель.

    В чистую широкую миску вбейте яйца, добавьте сахар и с помощью миксера взбейте ингредиенты, должна образоваться густая светлая пена.

    Взбитую яичную массу отправляйте в просеянную муку с разрыхлителем и взбейте две массы снова миксером, должна получиться однородная густая тестовая масса.

    Мультиварочную чашу смажьте сливочным маслом.

    Теперь в чашу вылейте тесто.

    Далее сверху теста выкладывайте бруснику в сиропе, разровняйте ее по всей поверхности.

    Включите режим «выпечка», таймер установите на час. Вот и все, по истечении данного времени на вашем столе будет стоять вкусная, ароматная брусника в мультиварке!

    Видеорецепт Брусника в мультиварке
    Брусника пареная в мультиварке

    А еще можно приготовить бруснику пареную в мультиварке, рецепты приготовления этой ягоды совершенно разные и каждая сладость, приготовленная с этой ягодой, получается очень вкусная и ароматная!

    Итак, для того чтобы приготовить бруснику по этому рецепту вам понадобится:

    Ингредиенты:
    брусника – 500 грамм.

    Итак, приступим к делу:

      Промойте тщательно бруснику под проточной водой, переложите в дуршлаг, пусть стечет хорошенько жидкость.

    Подготовленные ягоды переложите в мультиварочную чашу.

    Включите режим «пар», таймер установите на полчаса.

  • По истечении указанного времени включите режим «подогрев», а таймер установите еще на полчаса. Вот и все, полезная и вкусная пареная брусника готова!
  • Приятного Вам аппетита!

    Как парить бруснику

    Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

    Секреты приготовления томленой брусники

    Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

    Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

    Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

    Брусника, пареная в духовке

    Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

    По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

    Как парить бруснику на газовой плите

    Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

    В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

    Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

    Пареная брусника на зиму

    Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

    Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

    Томленая брусника без сахара

    Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

    Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

    1. Дать ягоде стечь.
    2. Положить ее в простерилизованные банки.
    3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
    4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
    5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
    6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
    7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
    8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

    Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

    Брусника, томленая с яблоками

    Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

    • 300 г сахара;
    • 1 кг урожая;
    • полкило яблок;
    • 1 л брусничного сока.
    1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
    2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
    3. Ягоды брусники засыпать в таз.
    4. Залить брусничным соком с сахаром.
    5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

    Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

    Рецепт брусники, пареной в мультиварке

    Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

    Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

    1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
    2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
    3. Отправить ягоды на 30 минут.
    4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
    5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

    Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

    Как хранить пареную бруснику

    Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

    Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

    Заключение

    Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

    Как правильно готовить бруснику в духовке?

    Брусника – это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. В народе ее прозвали “царь-ягода”. Она помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний, болезнях глаз, сердца и мочевыводящей системы. Брусника – эффективное средство для борьбы с простудами. Чтобы сохранить ягоду на зиму, ее перетирают с сахаром, варят сиропы и варенье. Старинный рецепт – пареная брусника в духовке поможет заготовить ее на целый год и сохранить большую часть полезных веществ.

    Брусника в духовке: рецепт

    Раньше бруснику заготавливали, подолгу выдерживая ее в теплой русской печи. Позже для этих целей стали использовать духовки.

    Чтобы приготовить пареную бруснику, необходимо перебрать ягоды, хорошо промыть. Выбирайте только спелые ягоды. Желательно отобрать самые крупные, потому что в процессе приготовления они сморщиваются и уменьшаются в размере.

    Засыпаем бруснику в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в духовку. Духовку предварительно разогрейте до 160 градусов. Томите ягоды не менее двух часов, затем откройте дверцу духовки и оставьте ягоды в кастрюле еще на пару часов. Они должны полностью остыть. Хранить ягоды необходимо в стерилизованной посуде.

    Пареная брусника в духовке: полезные советы
    • при приготовлении брусника в духовке теряет в объеме, она становится серого цвета, сморщенная и неприглядная на вид. Но ее полезные свойства не теряются;
    • хранится такая ягода будет целый год даже без холодного помещения. Банки с брусникой можно держать при комнатной темпрературе.

    Пареная брусника по вкусу намного лучше, чем моченая, которая тоже сохраняет все полезные свойства при приготовлении. В пареную бруснику перед употреблением можно добавить мед или сахарный песок. Ее применяют для приготовления:

    • компотов, морсов, сиропов;
    • добавляют в мясные блюда;
    • применяют в качестве ингредиента в процессе закваски капусты.

    Если у вас есть возможность готовить в настоящей русской печи, то в результате можно получить ягоды еще лучше по вкусу. Время приготовления увеличивается, сам процесс остается таким же, как и для духовки. Помещать кастрюлю нужно в уже остывшую печку, держать не менее трех-пяти часов.

    В холодное время года такая заготовка не только придаст пикантный вкус вашим блюдам, поможет разнообразить и украсить праздничный стол, но и поддержит иммунитет, обеспечит организм витаминами, защитит от вирусов и инфекций.


    agro-feed.ru

    Как заготовить бруснику на зиму? | Еда и кулинария

    Брусника не только полезна, но и пленит своим кисловатым вкусом с горчинкой. В нашей семье каждое лето на болоте собирали бруснику в большом количестве и делали домашние заготовки — варили варенье, джем, мочили разными способами, и ещё оставалась ягода. Её заливали холодной кипячёной водой, хранили в прохладном месте и делали всю зиму свежие морсы.

    Сейчас заготовок на зиму я делаю меньше. В первую очередь готовлю брусничный сироп. Его любят все домашние, ведь это прекрасная приправа к мясу или птице. Можно немного ягод из сиропа добавить в квашеную капусту, она сразу приобретёт праздничный вид и вкус.

    Фото: pixabay.com

    Сироп из брусники

    Берём зрелые ягоды, перебираем, промываем в холодной воде, кладём в стеклянную банку. Готовим сироп: на 1 кг ягод понадобится 400 г воды, 300 г сахара и немного лимонного сока (можно добавить лимонную цедру). Всё нужно прокипятить, процедить и охладить. Сиропом заливаем бруснику, закрываем банку пергаментной бумагой и храним в прохладном месте.

    Вкусна и мочёная брусника. Она тоже отлично подойдёт к мясным и куриным блюдам. Её можно добавлять также в винегреты и салаты. Готовый брусничный сироп
    Фото: pixabay.com

    Брусника мочёная

    Промываем ягоды в холодной воде, откидываем на сито. Когда вода стечёт, заливаем ягоды сахарным сиропом. Сироп для 1 кг ягод готовим так: на один литр воды берём две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, немного корицы и гвоздики. Доводим сироп до кипения и кипятим 10 минут, снимая пену. Бруснику выкладываем в стеклянные банки, заливаем охлаждённым сиропом. Закрыв банки пергаментной бумагой, ставим их в прохладное место. Брусника мочёная
    Фото: Источник

    Брусничное варенье всегда было в почёте в нашей семье, ведь все мы любим кисленькое. В варенье можно добавлять яблоки или груши.

    Варенье из брусники

    Ягоды сначала заливаем кипятком и выдерживаем 2−3 минуты. Затем откидываем на сито, чтобы стекла вода, и помещаем бруснику в таз. Заливаем кипящим сиропом (на 1 кг ягод берём 1,5 кг сахара и 2 стакана воды). В конце варки желательно положить гвоздику. Если в бруснику добавляют яблоки или груши (обычно берут 0,5 кг фруктов на 1 кг ягод), то вначале в сахарном сиропе немного проваривают фрукты, предварительно порезав и удалив семенную коробку, а потом засыпают бруснику. Можно добавить лимонные корки или цедру. Брусничное желе
    Фото: pixabay.com

    Очень приятно желе из брусники. Его лучше готовить с мёдом, будет вкуснее. Желе — прекрасный десерт, но к мясу тоже подойдёт.

    Брусничное желе

    Ягоды высыпаем в таз и без воды кипятим в собственном соку, пока они не полопаются. Затем массу процеживаем через ткань, добавляем мёд или сахар (два стакана на такое же количество сока). Увариваем до готовности, охлаждаем и разливаем по банкам.

    Можно бруснику парить по-старинному. Хотя мы сейчас парим в электрической духовке, а не в русской печи, получается очень вкусно. Хранение такой ягоды допустимо и без прохлады. Зимой только остаётся добавить сахар и есть. Пареная брусника или брусника в собственном соку
    Фото: Источник

    Брусника пареная

    Перебираем ягоды, но не моем, засыпаем их в посуду с крышкой и ставим в духовку на 1,5−2 часа. Готовые ягоды помещаем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками.

    Заготавливайте бруснику и ешьте круглый год! Ведь нередко и врачи в комплексе с лечебными средствами назначают «ягодную терапию» — морс из брусники.

    shkolazhizni.ru

    Брусника на зиму — способы заморозки ягод, рецепты варенья, сока и компота

    Правильно заготовленная брусника на зиму сохраняет свои ценные свойства и вкусовые качества и занимает особое место среди прочих запасов кладовой. Уникальная ягода найдет свое достойное применение в зимнем меню, наполнив его витаминным комплексом и важными минералами.

    Как сохранить бруснику на зиму?

    Сезонная заготовка брусники на зиму может осуществляться самыми разнообразными способами и предполагать заморозку, консервирование, другие лаконичные или необычные варианты сохранения ягод впрок.

    1. Для замораживания подготовленные ягоды расстилают на поддоне, отправляют в камеру на сутки, а затем ссыпают в общий пакет для длительного хранения.
    2. Бруснику можно замачивать, хранить в холодной воде или в меду.
    3. Не теряют актуальности и традиционные заготовки в виде варенья, джема, конфитюра, компота, сока.
    4. Для подачи к мясу бесподобным решением станет брусничный пикантный кисло-сладкий соус с остринкой.
    Заморозка брусники на зиму

    При наличии свободного места в морозильной камере осуществляют самое доступное, простое хранение брусники на зиму путем замораживания ягод.

    1. Бруснику перебирают по надобности, споласкивают, расстилают на полотенце, дают хорошо обсохнуть.
    2. Распределяют ягодную массу на подносе тонким слоем, отправляют в морозильную камеру на несколько часов.
    3. Ссыпают замороженную бруснику в пакеты или контейнер, помещают в морозилку для хранения.
    Как хранить бруснику на зиму в воде?

    Наличие в ягодах антисептических кислот обеспечивает качественное хранение брусники на зиму в холодной воде. Яркие баночки можно просто расположить на полке на кухне, освежив декор, и обеспечив семейство ценным зимним запасом, который использовать зимой по надобности.

    1. Для хранения в воде используют только свежесобранные ягоды, отобрав качественные не поврежденные экземпляры.
    2. Ягодную массу хорошо промывают, перекладывают в чистые банки, заливают холодной водой.
    3. Спустя 3 дня воду обновляют на новую, прикрывают емкости крышками.
    4. Брусника в воде на зиму великолепно хранится при комнатных условиях до трех месяцев или до года в холодильнике.
    Пареная брусника на зиму

    Доступный бюджетный вариант зимней заготовки, который не требует использования сахара, прочих добавок, экономит тару и место в кладовой – пареная брусника в духовке на зиму. Ягоды томятся в своем соку, хорошо оседают и уплотняются в банках, заполняя сосуды по максимуму. И банки, и крышки и содержимое в процессе томления стерилизуюется, благодаря чему заготовка великолепно сохраняется длительное время.

    1. Промытую и обсушенную бруснику раскладывают по чистым банкам, прикрывают неплотно крышками.
    2. Ставят емкости в духовку, настраивают устройство на температурный режим 100°С.
    3. По мере оседания ягод в банке подсыпают свежие, пока вся брусника пареная на зиму полностью покроется собственным соком.
    4. Через 15 мин. укупоривают банки, после остывания убирают на хранение в кладовую, прохладный погреб или подвал.
    Брусника на зиму без варки с сахаром

    Заготовленная протертая брусника на зиму без варки – необходимый запас всех необходимых витаминов и элементов для качественного поддержания иммунитета в холодное время года. Для приятного сладкого вкуса заготовки на 1 часть ягод используют 2 части сахара. Допустимо уменьшить порцию подсластителя, если не смущает некоторая горчинка брусничного пюре.

    Ингредиенты:

    • брусника – 1 кг;
    • сахар – 1-2 кг.

    Приготовление

    1. Бруснику перебирают, промывают, откидывают на сито дают стечь.
    2. Расстилают ягодную массу на полотенце, просушивают.
    3. Измельчают бруснику при помощи блендера, комбайна или мясорубки с мелкой решеткой.
    4. Досыпают сахар, размешивают, оставляют массу на столе на 2 ч., часто помешивая.
    5. Брусника, протертая с сахаром на зиму, раскладывается по стерильным банкам и убирается в прохладное место для хранения.
    Брусника в сиропе на зиму

    Осуществлять качественное приготовление брусники на зиму можно в сахарном сиропе. Подобный вариант обеспечивает наличие заготовки, которую можно будет применять для начинки в выпечку, в качестве основы для приготовления киселей, компотов, желе, других десертов, а также пикантных соусов для блюд из мяса, рыбы.

    Ингредиенты:

    • брусника – 0,5 кг;
    • сахар – 230 г;
    • вода – 200 мл;
    • лимонный сок – 30 мл.

    Приготовление

    1. Ягоды подготавливают, перебрав, промыв и обсушив и заполняют ими подготовленные банки, заполняя их по плечики.
    2. Из воды, сахара и лимонного сока варят сахарный сироп, заливают им ягоды в банке до полного покрытия.
    3. Брусника в сиропе на зиму без варки герметично укупоривается.
    4. Банку переворачивают на крышку, дают остыть и убирают в холод.
    Брусничное варенье на зиму

    Заготовленная брусника впрок на зиму в виде варенья станет отличным дополнением к оладьям, блинам, каше, всевозможной выпечке, прочим десертам. Подслащенные уваренные ягоды хороши и без добавок. Однако ничто не мешает обогатить вкус добавлением корицы, гвоздики, ванили, цедры и сока цитрусовых.

    Ингредиенты:

    • брусника – 1 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • вода – 0,5 ст.;
    • корица, гвоздика (по желанию) – по 1 ч. ложке или по вкусу.

    Приготовление

    1. Бруснику промывают и при желании, для избавления от горчинки, бланшируют в кипятке 5 мин.
    2. Из воды и сахара варят сироп, перекладывают в него ягоды.
    3. Добавляют пряности и варят ягодную массу, помешивая, до желаемой густоты.
    4. Укупоривают варенье из брусники на зиму в стерильную тару.
    Рецепт моченой брусники на зиму

    Заготовленная по следующему рецепту моченая брусника на зиму может подаваться как самостоятельная закуска, в качестве гарнира к мясу или применяться за основу для начинки в пироги. В рассол при кипячении можно при желании добавлять лавр, горошины душистого перца, палочки корицы, бутоны гвоздики.

    Ингредиенты:

    • брусника – 1 кг;
    • яблоки антоновские – 200 г;
    • сахар – 50 г;
    • вода – 1 л;
    • соль – 6 г;
    • приправы и пряности – по вкусу.

    Приготовление

    1. Бруснику перебирают, промывают, дают стечь воде.
    2. Нарезают антоновские яблоки, смешивают с ягодами, раскладывают по стерильным банкам.
    3. Воду кипятят с добавлением соли, сахара и при желании приправ.
    4. Рассол остужают, заливают в банки, которые закрывают крышками.
    5. Заготовленная моченая брусника на зиму убирается в прохладное место для хранения.
    Брусника в собственном соку на зиму

    Изучая лучшие способы заготовки брусники на зиму, внимание привлекает вариант сохранения ягод в собственном соку. Зимой из такой заготовки можно будет легко и быстро приготовить кисель, компот, морс или ягодный сироп, проварив отцеженный от ягод сок с сахаром. Фреш получают при помощи соковыжималки или просто измельчают половину ягод в блендере и по желанию дополнительно протирают через сито.

    Ингредиенты:

    • брусника – 2 кг;
    • сахар (по желанию) – по вкусу.

    Приготовление

    1. Половину порции подготовленной брусники применяют для приготовления сока.
    2. Оставшиеся ягоды закладывают в стерильные банки.
    3. Свежий фреш при желании подслащивают сахаром, заливают соком ягоды.
    4. Прикрывают емкости крышками и убирают заготовку на хранение в прохладное место.
    Желе из брусники на зиму

    Чтобы приготовить желе из брусники на зиму без желатина, подготовленное ягодное пюре, смешанное в равных долях с сахаром, уваривают на плите до приобретения желаемой густоты заготовки. Ускорить процесс удастся добавлением в основу желфикса, пектина. Порцию сахара в данном случае можно уменьшить на треть или вдвое.

    Ингредиенты:

    • брусника – 1 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • желфикс – 1 пакет.

    Приготовление

    1. Бруснику бланшируют в кипятке 5 мин, после чего измельчают в блендере.
    2. По желанию ягодное пюре протирают через сито.
    3. Добавляют сахар, доводят смесь до кипения, проваривают 10 мин.
    4. Засыпают желфикс, прогревают заготовку 5 мин., расфасовывают по стерильным банкам.
    5. После закатывания и остывания убирают сосуды с желе на хранение.
    Брусника с медом на зиму

    Заготовленная быстрым способом брусника с медом на зиму без варки – кладезь уникальных элементов, минералов и источник сбалансированного витаминного комплекса. Если мед густой и сахаристый, его необходимо прогреть на водяной бане, не допуская перегревания продукта и превышения температурной отметки 40°С.

    Ингредиенты:

    • брусника – 1 кг;
    • мед – 1 кг.

    Приготовление

    1. Бруснику перебирают, тщательно промывают, расстилают на полотенце одним слоем и просушивают.
    2. Смешивают ягоды с медом, перекладывают в простерилизованную сухую банку, прикрывают крышкой.
    3. Такая заготовленная медовая брусника на зиму прекрасно храниться и при комнатных условиях.
    Конфитюр из брусники на зиму

    Сладкоежкам по душе такие рецепты из брусники на зиму, которые дают в итоге возможность получить десерт для чаепития или дополнения других сладких блюд. Конфитюр готовят из измельченных или переработанных до состояния пюре ягод. Для этого применяют блендер или перетирают уваренную массу через сито.

    Ингредиенты:

    • брусника – 1,3 кг;
    • сахар – 900 г;
    • вода – 1 ст.

    Приготовление

    1. Перебранную и промытую бруснику заливают водой и проваривают на плите до размягчения и разваривания ягод.
    2. Измельчают массу блендером или протирают через сито.
    3. Добавляют сахарный песок, уваривают пюре до уменьшения в объеме как минимум на треть.
    4. Раскладывают горячий конфитюр по пропаренным сухим банкам, укупоривают, переворачивают сосуды на крышки
    5. После остывания брусника на зиму убирается на хранение.
    Сок из брусники на зиму

    Способ приготовления сока из брусники, скорей, приближен к технике получения морса из ягод. Однако не исключается применение для заготовки фреша соковыжималки. В подобном случае сок следует разбавить до желаемой концентрации водой, а затем подсластить или консервировать в исходном виде, а разводить уже перед подачей, добавив по вкусу сахар.

    Ингредиенты:

    • брусника;
    • вода;
    • сахар – 500 г на каждый литр сока.

    Приготовление

    1. Подготовленную промытую бруснику заливают до покрытия водой и варят 5 мин.
    2. Отключают огонь и оставляют ягоды в кастрюле под крышкой до остывания.
    3. Протирают массу через сито.
    4. Полученный сок смешивают с сахаром, доводят до кипения.
    5. Укупоривают морс из брусники на зиму в простерилизованные сосуды.
    Брусничный компот на зиму

    Заготавливать вкусный компот из брусники на зиму можно исключительно с ягодами или добавлять в банки дольки яблок, которые обогатят вкусовые качества напитка. Концентрацию и сладость компота легко регулировать, ориентируясь на вкусовые предпочтения и корректировать на свое усмотрение пропорции брусники воды и сахара.

    Ингредиенты:

    • брусника – 4 ст.;
    • вода – 2,5 л;
    • сахар – 1 ст.

    Приготовление

    1. Бруснику промывают, закладывают в простерилизованную трехлитровую банку.
    2. Заливают ягоды кипятком, прикрывают емкость крышкой и оставляю на 15 мин.
    3. Сливают воду, кипятят, снова заливают в банку, добавив к ягодам дополнительно сахар.
    4. Закатывают герметично крышку, переворачивают банку под плед до полного остывания.
    Соус из брусники на зиму

    Ориентируясь на представленные ниже рекомендации и пропорции ингредиентов, можно заготавливать брусничный соус на зиму или готовить подливу к мясу, рыбе, птице непосредственно для употребления. В последнем случае можно взять не только свежие ягоды, но и сохраненные на зиму путем заморозки, заливки водой.

    Ингредиенты:

    • брусника – 200 г;
    • вода – 75 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • кориандр – 0,5 ч. ложки;
    • имбирь сушеный или свежий – 15 или 60 г;
    • чеснок – 3-4 зубка;
    • бальзамический уксус – 2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Измельчают чеснок, очищают имбирь.
    2. Ягоды проваривают с водой на тихом огне с добавлением сахара 2 мин.
    3. Добавляют имбирь, соевый соус, кориандр, уксус и чеснок.
    4. Разбивают ягоды блендером или просто раздавливают толкушкой.
    5. Горячий соус переливают в банку, убирают после остывания на хранение в холод.

     

    womanadvice.ru

    Брусника на зиму | Застолье-онлайн

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

    Полезные свойства брусники

    • Усиливает аппетит;
    • Нормализует пищеварение;
    • Восстанавливает кровь;
    • Укрепляет стенки сосудов;
    • Обладает мочегонным действием;
    • Дезинфицирует;
    • Восстанавливает обмен веществ;
    • Выводит токсины;
    • Желчегонное средство;
    • Помогает в борьбе с ревматизмом.

    Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

    Рецепты из брусники

    Моченая брусника на зиму

    Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

    Как приготовить варенье из брусники?

    Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

    Как приготовить желе из ягод?

    В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

    Как правильно парить бруснику?

    Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

    Компот из брусники

    Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на  3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

    Сок из брусники

    Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.

    Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.

    Несколько советов по хранению брусники:

  • Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.
  • Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.
  • Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
  • Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните её в холодильнике.
  • Брусника в собственном соку

    Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.

    Как приготовить брусничную воду?

    Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.

    От каких болезней помогает брусника
    • Гипертония;
    • Атеросклероз;
    • Гастрит;
    • Сахарный диабет;
    • Простуда;
    • Артрит;
    • Болезни почек.

    Брусника в косметологии

    Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.

    Что входит в состав брусники?
  • Сахара;
  • Дубильные вещества;
  • Витамин В2;
  • Марганец;
  • Витамины С и Е;
  • Катехины;
  • Минеральные соли;
  • Пектины;
  • Эфирные масла;
  • Медь;
  •  Гликозиды;
  • Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.
  • Кому брусника противопоказана?
    • Тем, у кого повышенная кислотность;
    • Больным холециститом;
    • Людям с язвенными болезнями.

    Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику вблизи трассы, ягоды аккумулируют радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму не только вкусна, но и полезна. Если Вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у Вас есть, как минимум,  10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.

    published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

    http://za100le-online.ru/multipovar/brysnika-na-zimy.htmladminмультиповар

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники Усиливает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с…

    [email protected]Застолье-онлайн
    Поделиться ссылкой:

    za100le-online.ru

    Брусника

    Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

    Варенье из брусники (1-ый вариант)

    Ягоды без плодоножек кладут в посуду для варки, засыпают сахаром (1,75-2 кг на 1 кг брусники). На следующий день добавляют воду (250 г на 1 кг ягод) и варят на умеренном огне до необходимой густоты. Остывшее варенье перекладывают в банки, плотно их завязывают и ставят в прохладное место.

    Варенье из брусники (2-ой вариант)

    Подготовленные ягоды заливают горячим сиропом (1,3 кг сахару и 350 г воды на 1 кг брусники) и оставляют на 8-12 часов. После выдержки к ягодам добавляют сахар (200 г на 1 кг) и варят до готовности.

    Варенье из брусники (3-ий вариант)

    Ягоды заливают кипятком, выдерживают, перемешивая, 2-3 минут, откидывают на сито или в дуршлаг и дают стечь воде. Затем их кладут в посуду для варки, засыпают сахаром (2 кг на 1 кг ягод), добавляют воду (125-175 г на 1 кг ягод), немного корицы, гвоздики и варят в один прием до готовности. Горячее варенье перекладывают в кастрюлю, а когда оно остынет — в банки, закрывают пергаментной бумагой и завязывают.

    Варенье из брусники (4-ый вариант)

    Ягоды складывают в сито или дуршлаг, обдают три-четыре раза кипятком, дают стечь воде. Варят сироп (1,5 кг сахару и 250 г бланшировочной воды на 1 кг ягод) и опускают в него бруснику. Добавив немного корицы и гвоздики, ягоды варят на умеренном огне до готовности. Это варенье можно варить и на меду (500-700 г на 1 кг брусники).

    Джем из брусники

    Ягоды пересыпают половиной нормы сахара (норма — 500 г на 1 кг ягод), добавляют небольшое количество воды и варят при постоянном помешивании. Когда объем ягод уменьшится на треть, всыпают остальной сахар, варят до готовности. Расфасовывают джем теплым.

    Желе из брусники

    Ягоды всыпают в таз и, не прибавляя воды, кипятят в соку, который они выделят. Когда ягоды полопаются, их, не выжимая, процеживают сначала через сито, а потом через плотную ткань. Сок варят с медом (1:1) на малом огне, снимая накипь. Готовность определяют так. Берут немного желе на чайную ложку, кладут ее на лед; если желе застынет и, разрезанное булавкой, не потянется за ней, значит, оно уже готово. Желе процеживают через сложенную вдвое марлю в горячие банки, прикрывают слегка полотенцем, пока оно не остынет совершенно. Затем банки закрывают бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в холодное и сухое место.

    Компот из брусники (1-ый вариант)

    Перебранные и промытые холодной водой ягоды засыпают в кипящий сироп (500-600 г сахару и 100-125г воды на 1 кг брусники), варят несколько минут, дают остыть. Холодный компот переливают в банки, ставят в кастрюлю с водой, нагревают до кипения и стерилизуют 5 минут.Банки оставляют в кастрюле до полного охлаждения.

    Компот из брусники (2-ой вариант)

    Уложенные в банки ягоды заливают горячим сиропом (450-650 г сахару на 1 л воды), герметически укупоривают, пастеризуют 20 минут при 90 градусах и сразу охлаждают до 35-40 градусов. Компот из брусники обычно получается несколько студенистым, наподобие джема; у него характерный острый привкус — оттого что ягоды содержат много кислот и вяжущих дубильных веществ. Ослабляют этот привкус, добавляя в компот яблоки с плотной мякотью, нарезанные дольками или протертые.

    Мармелад из брусники

    Спелые ягоды варят в небольшом количестве воды до размягчения и протирают через сито. Пюре смешивают с сахаром (375-400 г на 1 кг ягод), ждут, когда он полностью растворится, варят небольшими порциями до загустения и расфасовывают в банки.

    Брусника моченая

    Для замачивания пригодны свежие, крупные, зрелые, немятые ягоды. Их перебирают, промывают проточной водой и укладывают в чистую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную или керамическую), заливают прокипяченным и остуженным сиропом так, чтобы он только покрывал ягоды. Выдерживают 3-4 дня при 10-15 градусах или 2-3 дня при комнатной температуре, после чего ставят на хранение в прохладное место. Если брусника замочена в стеклянных банках, их можно закатать.

    Чтобы приготовить сироп, надо на 1 л воды взять 200 г сахару (меду или патоки), 10-30 г соли, немного корицы или гвоздики, душистого перца, лимонной цедры или кислоты.

    Можно заливать ягоды менее концентрированным сиропом (40-60 г сахару и 5-6 г соли на 1 л воды) или слабым раствором сахара (20-30 г на 1 л воды), наконец, даже простой водой (прокипяченной и остуженной). В Сибири в старину в воду для замачивания добавляли цикорий, кислое молоко или хлебные корки.

    Часто вместе с брусникой мочат яблоки (обычно антоновские или райские), которые не только улучшают ее вкус, но и сами становятся слаще.

    Моченая брусника подается как добавка к винегрету и салатам, как приправа к жареному мясу, птице, дичи, как гарнир к овощным и крупяным блюдам или как самостоятельное блюдо (в последнем случае ягоды за несколько часов до подачи на стол подслащивают сахаром).

    Так же готовят моченую клюкву.

    Брусника пареная

    Промытые ягоды укладывают в кастрюлю и ставят в негорячую (40-50 градусов) духовку. Как только они набухнут (не следует допускать, чтобы лопнули!), кастрюлю вынимают из духовки и ставят на холод.

    Пареная брусника может хранится очень долго. Она хороша как начинка для пирогов; из нее варят кисель.

    Брусника пастеризованная с сахаром

    Перебранные и промытые ягоды обсушивают в сите или дуршлаге, перекладывают в таз или кастрюлю, добавляют сахар (200 г на 1 кг ягод) и пряности (корицу, гвоздику, душистый перец — по вкусу), ставят на огонь и, помешивая, нагревают до 85 градусов. Пропастеризовав при этой температуре 5 минут, ягоды укладывают в банки, вынутые из кипятка, и, закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного охлаждения.

    Брусника протертая с сахаром

    Ягоды бланшируют в кипятке 10 минут, откидывают в дуршлаг, затем протирают через сито из нержавеющей стали, смешивают с сахаром (1:1), подогревают до 95 градусов, расфасовывают в ошпаренные кипятком банки, накрывают крышками, стерилизуют 15- 30 минут и закатывают. Хранят в прохладном месте.

    Пюре из брусники

    Тщательно вымытые ягоды протирают через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре перекладывают в кастрюлю, нагревают до кипения и тотчас же расфасовывают в горячие банки или бутылки. Стерилизуют 20-25 минут.

    Так же готовят пюре из голубики.

    Брусника в сахаре

    Ягоды пересыпают сахаром (700 г на 1 кг ягод), укладывают в банки, герметически укупоривают и стерилизуют за 20 минут.

    Хранят в сухом прохладном месте.

    Брусничный сок (1-ый вариант)

    Спелые ягоды моют, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого бруснике дают настояться 2-3 часа, затем ее выкладывают на сито и оставляют на ночь, чтобы стек сок.

    На следующий день сок смешивают с сахаром (150-250 г на 1 л), кипятят 10 минут, сразу же разливают в бутылки или банки, стерилизуют 25-35 минут и герметически укупоривают.

    Сок можно подсластить сиропом (650 г сахару на 1 л воды). После добавления сиропа (300 г на 1 л соку) сок нагревают до 80 градусов, разливают в бутылки или банки, пастеризуют 15-20 минут при 85 градусах и герметически укупоривают.

    Брусничный сок (2-ой вариант)

    Раздавленные зрелые ягоды заливают теплой водой (250 г на 1 кг ягод), прогревают 10 минут при 60 градусах, протирают через сито.

    Сок горячим (при 90-95 градусах) разливают в бутылки или банки и плотно их укупоривают.

    Перед употребление сок разбавляют сахарным сиропом.

    Так же готовят соки из клюквы и черники.

    Брусника стерилизованная

    Вымытые ягоды плотно укладывают в банки, заливают теплой кипяченой водой, стерилизуют 25-30 минут и сразу же закатывают.

    При употреблении жидкость сливают через сито в маленькую кастрюльку, подслащивают по вкусу, кипятят и заливают ею поданные к столу ягоды.

    Рецепты от Крыловой Е. А.

    Брусничный компот

    Брусника – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1 л

    1. Бруснику переберите, помойте и выложите в полулитровые банки.

    2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через фланель или сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.

    3. Бруснику залейте кипящим сиропом.

    4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте.

    Брусничный компот с яблоками

    Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар -500 г, вода – 1 л, лимон – 1 штука

    1. Бруснику помойте, переберите и выложите в литровые банки.

    2. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике.

    3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: залейте водой сахар и доведите полученную жидкость до кипения.

    4. Лимон нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на ягоды брусники и яблоки.

    5. В банки влейте кипящий сахарный сироп.

    6. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

    Брусничный компот по-чешски

    Брусника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 чайная ложка

    1. Ягоды брусники переберите, помойте и слегка обсушите.

    2. В эмалированную посуду насыпьте сахар, залейте его водой, доведите до кипения, добавьте бруснику и варите в течение 4 минут.

    3. Переложите бруснику в чистые литровые банки.

    4. Сироп соедините с лимонной кислотой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и влейте в банки.

    5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

    6. Храните в прохладном месте.

    Брусничный компот с грушами

    Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -400 г, вода – 1 л, лимон по вкусу

    1. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите в горячем виде через сложенную в несколько слоев марлю и еще раз вскипятите.

    2. Бруснику переберите, помойте и переложите в эмалированную кастрюлю.

    3. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Бруснику, грушу и ломтики лимонов уложите в полулитровые банки, залейте кипящим сиропом. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте.

    4. Банки переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

    Натуральная брусника

    Брусника – 2 кг, вода – 1 л

    1. Ягоды брусники помойте, очистите от чашелистиков, выложите в простерилизованные полулитровые банки и залейте кипятком.

    2. Банки стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, затем закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

    Брусничный сок

    Брусника – 1 кг, вода – 1 л

    1. Бруснику переберите, рассортируйте, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой и разомните.

    2. Мезгу подогрейте на медленном огне и спрессуйте.

    3. Выделившийся сок доведите до кипения, перелейте в литровые банки и пастеризуйте их при температуре 95 °C в течение 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.

    Брусничное варенье

    Брусника – 1 кг, яблоки – 250 г, сахар – 1,5 кг

    1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, а мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

    2. Бруснику высыпьте в дуршлаг, помойте в проточной холодной воде, переложите в эмалированный таз, засыпьте сахаром, поставьте на огонь и 3 раза доводите до кипения.

    3. Убавьте огонь, добавьте ломтики яблок, аккуратно перемешайте и варите до готовности.

    4. Варенье выложите в банки и закройте пластмассовыми крышками.

    Брусничное варенье с медом

    Брусника – 1 кг, мед – 700 г, вода -150 мл, гвоздика – 3 штуки, лимонная цедра – 1 чайная ложка, листья мяты, липовый цвет, лепестки шиповника -1 чайная ложка, корица по вкусу

    1. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.

    2. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке и выложите в эмалированный таз.

    3. К бруснике добавьте мед, корицу, гвоздику, лимонную цедру и воду, поставьте на медленный огонь и варите до готовности при постоянном помешивании.

    4. В готовое варенье добавьте липовый цвет, лепестки шиповника и листья мяты, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

    Брусничное варенье с яблоками

    Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар – 1,3 кг, вода – 500 мл

    1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке.

    2. Бруснику переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой и всыпьте сахар.

    3. Таз поставьте на медленный огонь и прогревайте содержимое при постоянном помешивании до готовности.

    4. За 15 минут до окончания варки добавьте в таз яблоки.

    5. Горячее варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

    Брусничное варенье с тыквой и яблоком

    Брусника – 1,2 кг, мед – 150 г, тыква -100 г, яблоко – 1 штука, молотая корица – 0,5 чайной ложки

    1. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте корицу и мед, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

    2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

    3. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.

    4. К бруснике добавьте яблоко и тыкву, варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза.

    5. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

    Брусничное варенье с грушами

    Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл, ванилин по вкусу

    1. Ягоды брусники переберите, помойте, обдайте кипятком и переложите в эмалированный таз. Прогревайте на медленном огне до тех пор, пока брусника не лопнет.

    2. Ягоды протрите в горячем виде через металлическое сито.

    3. Груши очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, удалите семена и сердцевины.

    4. К брусничному пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.

    5. Груши добавьте к варенью вместе с ванилином, доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.

    6. Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками, остудите и храните в прохладном месте.

    Брусничное варенье с морковью

    Брусника – 1 кг, морковь – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл

    1. Бруснику переберите, помойте и бланшируйте в течение нескольких секунд в кипящей воде.

    2. Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками и бланшируйте в течение 10 минут в кипятке.

    3. Бруснику переложите в эмалированный таз для варки варенья, соедините с сахаром, залейте водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 10 минут.

    4. Морковь добавьте к бруснике и доведите варенье до готовности при постоянном помешивании.

    5. Разлейте продукт в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.

    Брусничное варенье по-белорусски

    Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, вода – 500 мл

    1. Яблоки помойте, разрежьте на 4 части, удалите семена, а ломтики бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут.

    2. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока ягоды не дадут сок.

    3. К бруснике добавьте яблоки, варите 3040 минут.

    4. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

    Брусничное повидло с черникой

    Брусника – 1 кг, черника – 1 кг, сахар -1 кг, вода – 400 мл

    1. Чернику и бруснику переберите, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения. Ягоды вместе с отваром протрите через металлическое сито.

    2. Полученное пюре соедините с сахаром и варите до готовности при постоянном помешивании.

    3. Горячее повидло разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, остудите, закатайте прокипяченными крышками и храните в холодном месте.

    Брусничный джем по старинному рецепту

    Брусника – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

    1. Ягоды брусники переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой, добавьте 700 г сахара, поставьте на медленный огонь и прогревайте до уменьшения первоначального объема на треть.

    2. К полученной массе добавьте оставшийся сахар и доведите до готовности при постоянном помешивании.

    3. Горячий джем разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными лакированными крышками и остудите.

    4. Храните в прохладном месте.

    Брусничный джем по-словацки

    Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, груши -1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 штука

    1. Лимон помойте и нарежьте небольшими кусочками.

    2. Ягоды брусники переберите, помойте, слегка обсушите, положите в эмалированный таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение 10 минут.

    3. Яблоки и груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к бруснике и варите еще 10 минут.

    4. Всыпьте сахар и доведите джем до готовности.

    5. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лимон.

    6. Готовый джем остудите, разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

    Брусничное желе

    Брусника – 1 кг, мед – 500 г, вода – 500 мл

    1. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипятке, протрите через металлическое сито и отожмите сок.

    2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, соедините с медом и прогревайте на медленном огне до загустения.

    3. Желе в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

    Брусничная пастила

    Брусника – 1 кг, мед – 500 г, вода – 500 мл

    1. Ягоды брусники помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте мед, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока полученная масса не начнет легко отделяться от стенок.

    2. Пастилу выложите на покрытый пергаментной бумагой противень, поставьте в духовку или на открытое солнечное место и высушите.

    3. Готовый продукт разрежьте на небольшие кусочки, положите в простерилизованные полулитровые или литровые банки и закатайте их прокипяченными крышками.

    4. Храните в прохладном месте.

    Брусничная приправа с яблоками

    Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -400 г, корица – 2 г, гвоздика – 1 г

    1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и протрите через металлическое сито.

    2. Бруснику переберите, помойте, бланшируйте 5 минут в кипятке, остудите и протрите через сито.

    3. Яблочное и брусничное пюре соедините, добавьте сахар, корицу и гвоздику, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится на четверть.

    4. Готовую приправу в горячем виде разложите по простерилизованным, заранее подогретым полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

    5. Храните в холодном месте.

    www.webohrannik.ru

    Как парить бруснику на водяной бане. Рецепты из брусники. Медовое варенье с брусникой

    Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

    Брусничное варенье за полчаса

    • ягоды брусники — 2,6 кг.
    • сахар — 3 кг.
    • лимонная кислота — 5 гр.
    1. Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
    2. Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
    3. Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
    4. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

    Варенье из брусники в мультиварке

    • вода питьевая — 165 мл.
    • сахар — 950 гр.
    • брусника свежая — 1,5 кг.
    1. Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
    2. Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
    3. Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
    4. Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
    5. Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

    Ромовое брусничное варенье

    • земляника — 300 гр.
    • мёд — 400 гр.
    • брусника — 350 гр.
    • ром (на ваш вкус) — 35 мл.
    • малина — 230 гр.
    • чёрная смородина — 240 гр.
    1. Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
    2. Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
    3. По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

    Брусничное варенье простое

    • брусника — 1,6 кг.
    • сахар — 900 гр.
    • фильтрованная вода — 325 мл.
    1. В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
    2. Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

    Брусничный джем

    • ягоды брусники — 1,1 кг.
    • вода фильтрованная — 330 мл.
    • сахар — 530 гр.
    1. Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
    2. Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

    Медовое варенье с брусникой

    • вода питьевая — 120 мл.
    • мёд — 700 гр.
    • ягоды брусники — 1 кг.
    • листья мелиссы — 7 шт.
    1. Возьмите небольшую эмалированную ёмкость, смешайте в ней мёд и воду, отправьте на конфорку. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до среднего показателя. При необходимости снимайте пенку.
    2. Всыпьте бруснику в сироп, вымешайте массу, доведите до появления пузырьков на малом огне. По желанию в конце приготовления можете добавить мяту, варенье приобретёт приятный аромат.
    3. Разлейте конечный состав по стерилизованным ёмкостям. Закатайте, уберите в подходящее для длительного хранения место.

    Бруснично-малиновое варенье

    • брусника — 900 гр.
    • малина — 2,3 кг.
    • сахар — 580 гр.
    • питьевая вода — 320 мл.
    1. Переберите плоды, отделив пригодные экземпляры от испорченных, мягких, переспелых. В подходящей посуде вымойте ягоды.
    2. Отправьте их на дуршлаг для стекания жидкости, далее разложите на бумажных полотенцах для полной просушки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, всыпьте сахар, смешайте с водой. Дождитесь растворения гранул песка.
    3. Как только сироп закипит, всыпьте в него высушенные ягоды малины и брусники. Томите продукт 5 минут, затем снимите с конфорки. Дайте

    restconsalt.ru

    Как парить бруснику в духовке. Лечебные рецепты брусники. Мочегонный настой на основе ягод брусники

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

    Полезные свойства брусники

    • Усиливает аппетит;
    • Нормализует пищеварение;
    • Восстанавливает кровь;
    • Укрепляет стенки сосудов;
    • Обладает мочегонным действием;
    • Дезинфицирует;
    • Восстанавливает обмен веществ;
    • Выводит токсины;
    • Желчегонное средство;
    • Помогает в борьбе с ревматизмом.

    Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

    Рецепты из брусники

    Моченая брусника на зиму

    Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

    Как приготовить варенье из брусники?

    Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

    Как приготовить желе из ягод?

    В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

    Как правильно парить бруснику?

    Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

    Компот из брусники

    Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

    Сок из брусники

    Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в бан

    www.cafe-homyak.ru

    полезные свойства и противопоказания, а также советы и рецепты

    Брусника – это великолепная культура, которая известна своими свойствами уже на протяжении многих веков. Это – настоящая ягода здоровья, кладезь полезных микроэлементов, веществ и витаминов, которые могут оказывать благотворное воздействие на организм любого человека. К тому же, это еще и очень вкусное лакомство, которое может прийтись по душе и взрослому, и маленькому любителю ягод. Самое главное – это многочисленные полезные свойства брусники, о которых мы расскажем боле подробно в нашей статье. 

    Описание растения

    Брусника считается многолетним и компактным растением, относящимся к вечнозеленым кустарникам. В высоту посадка может достигать 20 см. Относится к одноименному обширному семейству Брусничных и является его самым ярким и типичным представителем. Растение признано достаточно распространенным в различных частях России, а также за ее пределами.

    Растет куст около 100 лет, а значит и продолжительность его жизни оценивается как высокая. Ареал распространения широк – кусты сегодня можно встретить в Северной и Центральной Европе, в Северной Америке и Азии. Это обусловлено тем, что брусника не отличается какой-то требовательностью в уходе и агротехнике и, при всем при этом, садовод может получать регулярный и обильный урожай, который будет соответствовать всем его ожиданиям. 
    _________________________________________________

    О сортах и выращивании брусники в саду читайте в этой статье
    _________________________________________________

    Декоративные свойства

    По сути брусника ценится не только как полезный плодоносящий кустик, но еще и как довольно привлекательная посадка, которая имеет отличные внешние характеристики. Листики брусники, окрашенные в глубокий зеленый оттенок, спокойно зимуют под снежным покровом, и ранней весной, когда снег постепенно сходит, очень приятно видеть нетронутые зеленые акценты на своем участке. 

    Цветут кустики в мае, а ягодки можно собирать уже в августе или сентябре – многое зависит от того, в какой климатической зоне и на какой территории произрастает брусника.

    Ягоды

    Плоды брусники – это ягодки, окрашенные в яркий красный оттенок и имеющие кисло-сладкий вкус, который при этом не отталкивает, а наоборот, привлекает своими характеристиками и ароматом. Во вкусовых характеристиках брусники выделяют некоторую терпкость а также кислинку, легкую горечь в послевкусии, но эти акценты совершенно не портят общее ощущение от посадки.

    • Химический состав брусники очень обширен – в ягодки входят полезные витамина Ретинол и Тиамин, Рибофлавин и Токоферол.
       
    • Также в мякоти и в кожице, в листиках содержится аскорбиновая кислота и бета-каротин, которые оказывают положительное воздействие на иммунитет человека, на обмен веществ в организме, стрессоустойчивость.
       
    • К тому же, в состав брусники входит фосфор и магний, натрий и калий, кальций, которые жизненно необходимы для человека. В целом, если знать, как правильно использовать бруснику – не только ее ягодки, но и листья, то можно создать несколько необходимых лекарственных средств, которые будут универсальны для любого человека.

    Регулярное употребление в пищу брусники станет залогом того, что человек будет иметь крепкий организм, снизятся риски развития заболеваний в различных системах.

    Далее мы как раз расскажем более подробно о том, в чем заключаются ценные свойства брусники, а также дадим несколько полезных рецептов, благодаря которым человек и члены его семьи будут надежно защищены в рискогенные периоды бушующих инфекций и вирусов. 

    Полезные свойства листьев и ягод

    Брусника оказывает на организм человека ряд действий, которые хотелось бы подробнее перечислить. Так читателю статьи будет проще понимать, подходит ли ему это растение и его плоды для борьбы с некоторыми опасными заболеваниями и рисками, или же ему стоит воспользоваться другими посадками и их урожаем:

    1. Брусника борется с бактериями и инфекциями, которые провоцируются болезнетворными микроорганизмами;
       
    2. Благодаря содержанию такого компонента, как кверцетин, брусника может снижать болезненные ощущения при воспалительных процессах в суставах, артритах или других хронических заболеваниях;
       
    3. Благодаря своим полезным качествам брусника может замедлять рост раковых клеток. Если регулярно употреблять плоды в пищу, то можно вообще организовать благоприятную практику раковых заболеваний;
       
    4. Мозговые процессы осуществляются намного быстрее, у человека улучшается память, стрессоустойчивость, уменьшается чувство тревожности, повышается настроение и общая мотивированность к работе;
       
    5. Брусника замечательно подходит для борьбы с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с нарушениями зрения;
       
    6. Если у человека имеются почечные заболевания, то брусничные настойки великолепно подходят для того, чтобы уменьшать болезненные ощущения и снижать проявления признаков и симптомов заболевания. Самое главное – брусника не просто снижает симптоматику, но и убирает некоторые причины, по которым могут развиваться отклонения. 
       
    7. Если регулярно употреблять ягодки брусники, а также чаи, настойки на листьях, то можно ускорить обменные процессы. В организации диеты брусника играет не последнюю роль, можно также использовать ягоды в случае повышения артериального давления, а также если в крови был выявлен высокий уровень глюкозы. В остальном это – великолепное и практически универсальное средство, и о тонкостях применения, некоторых рецептах мы поговорим далее. 
    Правила применения и противопоказания

    Перед тем, как использовать бруснику в пищу, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом. Растение содержит множество положительных веществ и витаминов, микроэлементов. Вместе с тем, может вызывать аллергические реакции если, например, человек будет употреблять ягодки в неограниченном количестве, не зная меры. 

    Среди противопоказаний можно выделить следующие:

    — Во-первых, если секретная функция желудка (кислотность) выше нормы, то ягоды могут провоцировать еще большее закисление. Это приведет к изжогам, болям. Особенно в таком случае не рекомендуется употреблять ягоды натощак, поскольку это может вызвать проявление расстройств желудка и кишечника, да и общее состояние человека ухудшится.

    — Во-вторых, при гипотонии брусника противопоказана в больших количествах, так как изначально ягодки имеют свойство понижать артериальное давление. Это приводит к упадку сил, обморокам и общему ухудшению состояния.

    — В-третьих, если у человека был диагностирован холецистит, то препараты на основе брусники или ее листьев могут оказывать не самое благоприятное влияние на слизистую оболочку. 

    Вообще в принципе не стоит относиться к ягодам как к лакомству и безгранично употреблять их – лучше всего ознакомиться со всеми назначениями, сравнить воз

    antonovsad.ru

    рецепт и 8 способов приготовления на зиму

    Никто не станет спорить, что брусника – важный источник десятка витаминов и элементов для организма человека. Но мало кому нравится кушать ее в свежем виде из-за характерного вкуса, особенно детям. Сохранить пользу на целый год и уговорить свое чадо съесть хоть ложечку можно с помощью чудесного брусничного варенья. Буквально одна ложка лакомства на завтрак – и никакая простуда не страшна!

    Польза брусники с сахаром

    Химический состав ягоды уникален, а сахар в небольших количествах практически не вредит организму. Лакомство можно считать полезным и даже целебным. Перетертый десерт обрел большую популярность, поскольку способен:

    • укрепить иммунитет:
    • нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
    • ускорить обменные процессы;
    • устранить авитаминоз;
    • снизить артериальное давление;
    • улучшить состояние нервной системы;
    • снять отечность;
    • привести в порядок кожный покров.

    Ягода используется не только в кулинарных целях, но для профилактики и лечения многих болезней.

    Важно! В последнее время все больше стали использовать продукт в косметологии для приготовления масок и других целебных составов.

    Калорийность брусники с сахаром

    Брусника с сахаром на зиму имеет высокую калорийность, что может варьироваться в зависимости от количества использованного подсластителя. В таблице указана энергетическая ценность перетертого десерта, в котором использовалось по стандарту 500 г плодов и 450 г сахара.

    Калорийность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углероды (г)
    211,2 0,4 0,3 52,3

    При похудении польза этого продукта очевидна. Но не каждый может съедать кислую ягоду. Количество подсластителя нужно просто снизить до минимума.



    Ягодное варенье с апельсинами

    • 340 г сахара;
    • 3 апельсина;
    • 450 г брусники.

    Время на готовку – 30 мин.

    Калорийность – 142 ккал/100 г.

    Способ варки:

    1. Перебранные ягоды обдать кипятком, дать им стечь;
    2. Снять кожуру с апельсинов, белые волокна тоже убрать. Мякоть нарезать кусочками;
    3. Оба продукта перемешать и переложить в сотейник;
    4. Поместить на огонь. На дне должен быть сок от апельсина, если его нет, нужно влить немного воды и дать ей закипеть;
    5. Когда жидкость кипит уже минут десять, пора добавлять сахар. Перемешать содержимое и варить еще десять минут. Если хочется, можно добавить сюда специи или мелко порубленную цедру цитруса;
    6. Пока варенье кипит, его пару раз нужно помешать. Нужно слегка надавливать на ягоды, чтобы они были той же консистенции, что и апельсины;
    7. Выключить огонь и дать массе остыть прямо в кастрюле. После чего разложить по баночкам, которые следует держать в холодильнике.

    Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

    Перед тем как приступать к приготовлению перетертой с подсластителем ягоды необходимо внимательно изучить рецепт, предложенные советы по выбору и подготовке ингредиентов, которым следуют многие известные шеф-повара:

    1. Для начала следует выбрать качественные плоды, внимательно их просмотреть, чтобы исключить все экземпляры с дефектами.
    2. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно в несколько подходов, чтобы полностью очистить продукт грязи и пыли.
    3. После нужно вытереть плоды бумажным полотенцем или, чтобы не повредить ягоду, оставить на мягкой сухой ткани до полного высыхания.

    Важно! При самостоятельном сборе плодов, нужно тщательно выбирать только экологически чистые места. Они имеют свойство впитывать в себя токсичные вещества.

    Как засахарить бруснику

    Брусника, протертая с сахаром на зиму, готовится достаточно быстро и просто. Заранее подготовленный продукт необходимо перемолоть в блендере или в кухонном комбайне. Соединить ягодное пюре с подсластителем и хорошенько перемешать его. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 1–2 часа и расфасовать по банкам для хранения. Можно приготовить десерт, не нарушая целостности плодов.

    Сколько сахара нужно на 1 кг брусники

    Чтобы правильно перетереть бруснику с сахаром необходимо составить пропорции. Идеальное сочетание ингредиентов, исходя из классического рецепта, что еще давно использовался нашими предками, на 1 кг плодов – 1–2 кг подсластителя.

    Но каждый должен варьировать этот показатель в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, потому что одни сочтут это количество песка слишком большим, а другие привыкли к более сладким ощущениям.

    Варенье из брусники и ревеня

    • 480 г ревеня;
    • 700 г сахара;
    • 220 мл сока апельсина;
    • 1 кг брусники;
    • 120 мл воды.

    Время на готовку – 1 ч 10 мин.

    Калорийность – 133 ккал/100 г.

    Этапы варки:

    1. Вымыть ревень, очистить его и мелко порубить ножом;
    2. Промытым ягодам необходимо время стечь на дуршлаге;
    3. В кастрюлю влить воду и апельсиновый сок, а затем в ней растворить сахар. Данный сотейник следует поставить на огонь;
    4. Когда смесь закипит, необходимо положить в нее бруснику и ревень, все перемешать;
    5. После того, как масса закипела второй раз, ее на маленьком огне нужно варить минут пятьдесят. Время от времени перемешивать;
    6. Затем дать время остыть и разлить варенье по баночкам, хранить в холодильнике.

    Как засахарить бруснику цельную

    Техника приготовления перетертого десерта на самом деле не важна, особой разницы во вкусе сладкой однородной и цельной ягоды нет. Полезные свойства сохраняются в обоих случаях.

    Список ингредиентов:

    • 1 кг ягод;
    • 1 кг подсластителя.

    Поэтапный рецепт:

    1. Подготовить плоды по стандарту.
    2. Взять банку, заполнить ее слоями подсластителя и плодов.
    3. Емкость периодично нужно встряхивать, чтобы компоненты смешались, места стало больше.
    4. Закрыть и оставить в холодильнике настаиваться около 1 недели.

    Лакомсто с морковью

    Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами. Чаще всего в качестве второстепенного ингредиента используется морковь.

    Варенье из черноплодной рябины: необыкновенные рецепты

    Для приготовления морковно-брусничного варенья требуется:

    • половина кило моркови;
    • полтора стакана воды;
    • кило сахара;
    • кило брусники.


    Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами
    Варить необычное варенье нужно следующим образом:

      1. Морковь омывается, чистится от кожицы, нарезается небольшими кусочками.
      2. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Постепенно в ней растворяется сахар.
      3. В подготовленный однородный сироп перекладывается морковь, все перемешивается и остужается при комнатной температуре. Желательно в таком состоянии заготовку оставить на всю ночь.
      4. Ягоды перебираются, моются, заливаются кипятком и варятся на тихом огне в течение 2 минут. Брусника откидывается на дуршлаг.
      5. Сироп, в котором находится морковь, разогревается, доводится до кипения, а потом в него пересыпается брусника.
      6. Все перемешивается и варится 25 минут до потемнения массы.
      7. остывания массы ее можно распределять по чистым банкам.

    Хранить лакомство следует в холодильнике. Угощаться приготовленным вареньем можно сразу же после его охлаждения.

    Традиционный рецепт брусники, протертой с сахаром

    Пропорции брусника с сахаром можно выбирать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Для воспроизведения рецепта необходимо запастись:

    • 1 кг плодов;
    • 1–2 кг подсластителя.

    Ход действий для рецепта:

    1. Измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно просто перетереть вилкой до образования однородности.
    2. Засыпать бруснику сахаром, оставить на 8–9 часов.
    3. Стерилизовать банки и расфасовать готовую перетертую ягоду.

    Классический рецепт

    Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод, но некоторые хозяйки для того, чтобы максимально раскрыть вкусовые качества дара леса, рекомендуют добавлять в варенье небольшое количество грецких орехов. Стоит учесть, что и польза от такого варенья будет гораздо выше, ведь в грецких орехах содержаться большое количество полезных микроэлементов и витаминов.

    Чтобы приготовить такое лакомство, нужно:

    • кило брусники;
    • кило сахара;
    • пара жменей очищенных грецких орехов.


    Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод
    Пошаговый рецепт:

      1. Сахар разводится в небольшом количестве воды. В полученную кашицу добавляются помытые ягоды. Все перемешивается и ставится на тихий огонь.
      2. Варить лакомство следует до густоты. Проверить его готовность можно, выложив ложку варенья на тарелку: оно не должно растекаться.
      3. За 10 минут до готовности массы в нее следует засыпать измельченные орехи.
      4. Полученное варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

    При варке лакомства необходимо обязательно проследить за тем, чтобы оно закипело. Если масса не доводится до кипения, значит, следует прибавить огня.

    Томленая брусника в духовке с сахаром

    Рецептов брусника с сахаром на зиму достаточно много и выбрать весьма трудно. Одним из самых успешных и вкусных способов приготовить перетертую ягоду – это ее длительное томление в духовки.

    Для приготовления нужно запастись:

    • 1 кг плодов;
    • 1 кг рафинада.

    Список действий согласно рецепту:

    1. Перебрать и вымыть продукт.
    2. Засыпать рафинадом, отправить в разогретую до 160 °С духовку, томить в течение 2–3 часов.
    3. Засыпать сырье в банки, закрыть крышкой.

    Рецепт десерта из ягод с апельсинами

    При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

    Варенье из шишек: способы приготовления и ценные советы

    Для его приготовления нужно:

    • кило брусники;
    • половина кило меда;
    • стакан воды;
    • 3 грамма корицы;
    • ¼ апельсина.


    При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье
    Как сварить варенье на зиму:

    1. Ягоды перебираются, моются, заливаются водой, смешиваются с медом, корицей и потертой на мелкой терке апельсиновой цедрой. При желании массу можно приправить оставшимся апельсином: для этого из него следует выжать сок.
    2. Лакомство перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения.
    3. Далее огонь уменьшается, и масса варится до приобретения вязкой структуры.
    4. В горячем состоянии лакомство переливается в стерилизованную стеклянную емкость, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается теплым полотенцем.

    В этом рецепте мед можно заменить сахаром. При этом сахарного песка следует взять столько же, сколько и меда.

    Брусника, протертая с сахаром в блендере

    Свежая брусника с сахаром на зиму, перетертая в блендере, – отличный десерт. Перед тем как приступать к приготовлению, нужно убедиться в наличии таких ингредиентов:

    • 1 кг ягод;
    • 1–2 кг рафинада.

    Пошаговый рецепт:

    1. Подготовить по стандарту продукт.
    2. Перемолоть в блендере, чтобы получить однородную массу.
    3. Засыпать рафинадом, оставить на ночь.
    4. Тщательно перемешать, расфасовать по банкам.

    Брусничное варенье без варки

    • 1200 г сахара;
    • 1 кг брусники.

    Время на готовку – 10 ч.

    Калорийность – 236 ккал/100 г.

    Принцип заготовки:

    1. Почистить ягоды от сора, после чего промыть под струей воды;
    2. Пересыпать на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду. Можно использовать салфетки;
    3. Поместить бруснику в чашу блендера. Ее необходимо перебить в однородное пюре. Также можно использовать мясорубку или просто протереть через сито. Самый быстрый способ – использовать толкушку для пюре и просто перебить ею ягоды;
    4. Переложить в миску и засыпать сверху плотным слоем сахара. Его количество можно увеличить. Оставить на пару часов или ночь под полотенцем;
    5. Утром перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Хранить только в холоде. Для лучшей консервации можно использовать немного лимонной кислоты.

    Как сделать на зиму бруснику с сахаром и апельсином

    Сделать бруснику с сахаром довольно просто, а, чтобы разнообразить вкусовые качества перетертого лакомства, можно внести дополнительно и цитрусовые продукты.

    Для воссоздания рецепта потребуются:

    • 3 кг плодов;
    • 1,5 кг рафинада;
    • 3 апельсина;
    • 2 лимона.

    Способ приготовления согласно рецепту:

    1. Цитрусовые фрукты от цедры, разделить на дольки, избавить от пленки и нарезать небольшими кусками.
    2. Подготовить ягоды, засыпать рафинадом и отправить на слабый огонь.
    3. Варить, размешивая, убирая образовавшуюся пенку.
    4. За 3 минуты до готовности засыпать все цитрусовые плоды.
    5. Разложить по банкам и закупорить.

    Брусничное лакомство «Пятиминутка»

    • 900 г сахара;
    • 1,5 кг брусники.

    Время на готовку – 45 мин.

    Калорийность – 176 ккал/100 г.

    Процесс варки:

    1. Ягоды помыть и убрать весь сор, переложить в дуршлаг;
    2. Закипятить чайник с водой и полить кипятком ягоды. Такой процесс позволяет убрать лишнюю горечь;
    3. Смешать ягоды с сахаром и оставить их на полчаса. Они должны пустить сок. Если его окажется недостаточно, можно подлить немного воды;
    4. После этого массу пересыпать в кастрюлю и переставить на плиту;
    5. Дать закипеть и после этого держать на небольшом огне еще пять минут. Несколько раз нужно помешать;
    6. Распределить по горячим чистым банкам и сразу закатать. Как остынет, хранить в холодильнике или в погребе.

    Смесь брусники и клюквы с сахаром

    Сочетание этих двух плодов считают самым удачным, так как вкусовые и полезные свойства продуктов настолько многогранны, что способны оказать благотворное влияние на организм.

    Список необходимых компонентов:

    • 1 кг клюквы;
    • 1 кг ягоды;
    • 1–2 кг рафинада.

    Список действий согласно рецепту:

    1. Перетереть в кухонном комбайне или блендере.
    2. Засыпать рафинадом и оставить на ночь.
    3. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закупорить.

    Брусничный джем

    Ароматный терпкий брусничный джем станет отличным вариантом соуса к мясным и сырным блюдам. Для его варки нужно:

    • кило брусники;
    • половина кило сахара;
    • палочка корицы;
    • пара бутонов гвоздики;
    • немного воды.

    Готовится джем следующим образом:

      1. Ягоды моются, ошпариваются кипятком и отбрасываются на дуршлаг.
      2. Обсушенная брусника перекладывается в кастрюлю, засыпается сахаром, заливается небольшим количеством воды.
      3. Масса перемешивается и варится на тихом огне до закипания.
      4. После этого в лакомство добавляется корица и гвоздика. Все еще раз перемешивается и варится на протяжении 10 минут.
      5. Джем снимается с огня, остужается, а потом раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

    Замороженная брусника с сахаром

    При желании сохранить продукт на максимально долгое время, можно заморозить перетертую ягоду.

    Важно! После заморозки большинство полезных свойств плодов сохраняются, из-за ее прочности и мясистости.

    Для применения этого рецепта необходимо проверить наличие таких компонентов:

    • 500 г плодов;
    • 250 г подсластителя.

    Последовательность действий по рецепту:

    1. Вымыть и высушить продукт на полотенце.
    2. С помощью блендера довести до однородного состояния.
    3. Засыпать бруснику сахаром и тщательно перемешать, продолжить орудовать блендером, пока рафинад не растворится.
    4. Залить получившуюся массу в формочки для льда и отправить в холодильник.

    Рецепт варенья из замороженной ягоды в мультиварке

    • 250 г брусники;
    • 225 г сахара.

    Время на готовку – 1 ч 25 мин.

    Калорийность – 211 ккал/100 г.

    Этапы заготовки:

    1. Замороженные ягоды желательно разморозить, иначе они дадут очень много ненужной воды. Можно просто оставить их размораживаться на ночь, а можно слегка обдать кипятком. Они должны отделиться друг от друга, после этого обсушить, весь сор убрать;
    2. Если использовать замороженный продукт, процесс тот же: бруснику следует положить в чашу мультиварки;
    3. Всыпать сахар и перемешать;
    4. Установить чашу в устройство и выбрать режим «Подогрев». На нем пятнадцать минут держать массу, перемешивая, чтобы растворился сахар;
    5. После этого ягоды следует перебить толкушкой. Если она не железная, это можно сделать прямо в чаше;
    6. Когда получился однородный джем, следует выбрать режим «Тушение». Хватит часа на готовку;
    7. После этого горячую смесь сразу разлить по банкам и закатать, хранить можно в кладовке.

    Черника с брусникой, протертые с сахаром

    Черника и брусника, перетертая с сахаром, обладают множеством полезных свойств, если их применять в свежем виде.

    Необходимые компоненты рецепта:

    • 500 кг черники;
    • 500 кг брусники;
    • 2 кг подсластителя;

    Чтобы сделать плоды на зиму по данному рецепту нужно выполнить следующие процессы:

    1. Растолочь плоды с помощью специального прибора для изготовления пюре или же просто воспользоваться кухонным комбайном.
    2. Засыпать рафинадом и продолжить растирать ложкой.
    3. Оставить в комнатных условиях на 2–3 часа.
    4. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закатать.

    Приготовление в мультиварке

    Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде и собственное время, можно воспользоваться мультиваркой.

    Физалис: 6 рецептов на любой вкус

    Для приготовления сладости в мультиварке потребуется:

    • 0.5 кило замороженной брусники;
    • 300 грамм сахара;
    • 30 грамм лимонного сока.


    Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде и собственное время, можно воспользоваться мультиваркой
    Как готовить:

    1. В мультиварку засыпаются замороженные ягоды, присыпанные сахаром.
    2. Ягоды поливаются лимонным соком, смешанным с небольшим количеством воды.
    3. Аппарат активируется в режиме «Тушение», а его таймер выставляется на 60-70 минут. Для того чтобы лишняя жидкость быстрее испарялась, необходимо вынуть клапан для пара.
    4. Каждые 10-15 минут массу следует перемешивать, предварительно удалив с ее поверхности появившуюся пену.
    5. После окончания варки аппарат активируется в режиме «Подогрев» и оставляется на пару часов.
    6. Готовое варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

    Если отсутствует лимонный сок, его можно замерить 2 граммами лимонной кислоты.

    Брусника с яблоками с сахаром на зиму

    Вкус перетертого лакомства приятен, к тому же еще наши предки считали его целебным составом, что излечивает не только простудные, но и многие другие заболевания.

    Компонентная структура рецепта:

    • 1 кг основного ингредиента;
    • 3 яблока;
    • 1 кг подсластителя;
    • 250 мл воды;
    • 2,3 ст. л. лимонного сока.

    Как сделать вкусную заготовку по рецепту:

    1. Вымыть и просушить плоды, очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
    2. Залить воду в глубокую емкость, засыпать рафинад, довести до кипения.
    3. Отправить туда же все ягоды и фрукты кипятить не более 5 минут.
    4. Распределить по банкам и закрыть.

    Чем полезно варенье из брусники

    Хотя в медицине широко используются листья растения, в кулинарии хозяйки отдают предпочтение ягодам. Польза кроется в обоих частях растения. При заготовке варенья большая часть витаминов сохраняется, главное – не держать его на огне слишком долго и правильно хранить.

    Кроме витаминов, в бруснике содержатся органические кислоты, минералы, сахара, каротин и др. Она благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает иммунитет, борется с причинами и симптомами простуды. К примеру, является жаропонижающим средством.

    Также продукт полезен как для женского, так и для мужского здоровья. Особенно важно употреблять бруснику в послеродовой период, небольшими порциями, предупреждая развитие мастита. Брусника улучшает зрение, используется при артритах, очищает кожу и весь организм, а еще – помогает избавиться от лишнего веса.

    Брусничное варенье используется для уменьшения отечности, при воспалительных процессах в организме, для улучшения и поддержания работы сердца. К тому же, она позволяет сохранять молодость не только кожи, но и всего организма, не давая шансов старческим болезням повлиять на работу мозга.

    Есть лишь две категории людей, которым стоит быть осторожным с продуктом. В первую очередь гипотоники, так как ягода понижает давление. Зато гипертоникам она пойдет только на пользу. Также людям с язвой желудка следует ограничить себя от употребления варенья из-за высокого содержания кислот. Естественно, лучшие свои качества брусника проявит при регулярных и совсем маленьких порциях, чтобы не вызвать гиповитаминоз или аллергию.

    Классический рецепт

    ИнгредиентыКоличество
    сахара —7 стаканов
    воды —220 мл
    брусники —3 л банка
    Время приготовления: 40 минутКалорийность на 100 грамм: 240 Ккал

    Как сварить варенье из брусники:

    1. Перебрать ягоды, промыть их, а затем переложить в эмалированную кастрюлю;

    2. Влить указанное количество воды, поставить на плиту на средний огонь. Необходимо довести до кипения;

    3. Далее убавить огонь, а ягоды медленно проварить минут пятнадцать. Их нужно мешать;
    4. Всыпать тонкой струей сахар и продолжать мешать;

    5. Снова довести до кипения. Появившуюся пенку снять ложкой;

    6. Прямо с плиты перелить варенье в теплые простерилизованные банки и закрыть их капроновыми крышками. После того, как остынет, убрать в холодное место.

    Брусника и груша, протертые с сахаром

    Перетертое лакомство имеет яркий цвет и восхитительный аромат.

    Важно! С помощью груши десерт становится нежнее и приятнее.

    Необходимые продукты:

    • 1 кг основного ингредиента;
    • 1 кг груш;
    • 1,5 кг подсластителя.

    Процессы готовки в соответствии с рецептом:

    1. Груши очистить от кожуры, изъять сердцевину, разделить на 2–4 части.
    2. Растворить рафинад в стакане воды и довести до кипения, засыпать туда куски груш, отфильтровать спустя 10 минут.
    3. Подготовить ягоды и соединить с сахарным сиропом.
    4. Варить на среднем огне в течение 1 часа, снимать образовавшуюся пену.
    5. За 10–15 минут до готовности отправить в кипящую массу грушу.
    6. Залить в банки.

    Варенье из брусники с грушами

    • 7 г корицы;
    • 4 кг сахара;
    • 10 шт гвоздики;
    • 2 кг груш;
    • 225 мл воды;
    • 2 кг брусники.

    Время на готовку – 2 ч.

    Калорийность – 214 ккал/100 г.

    Как закатать варенье:

    1. Тщательно промыть ягоды, дать им время стечь;
    2. С груш счистить кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками;
    3. Вылить указанное количество воды в большую кастрюлю, после чего всыпать сюда же сахар;
    4. Включить средний огонь и дать закипеть. При этом деревянной ложкой необходимо постоянно мешать, чтобы крупинки сахара растворились;
    5. После закипания положить в сироп грушу и варить ее пятнадцать минут;
    6. По истечению времени добавить бруснику и перемешать;
    7. Через несколько минут всыпать пряности. Можно использовать палочку корицы, но ее нужно будет вытащить перед закаткой;
    8. Варить около часа. Появившуюся пену снимать, время от времени массу перемешивать. Чем дольше держать ее на огне, тем гуще она будет;
    9. Разлить по небольшим банкам и хранить в прохладном месте.

    Как приготовитль вкусную баранину в горшочках читайте в нашей статье.

    Возьмите на заметку рецепт блинчиков с куриной печенью — изумительно нежное блюдо, которое вы можете приготовить в любое время.

    Попробуйте приготовить невероятно вкусную курочку кусочками с овощами в духовке по нашим рецептам.

    О пользе лакомства

    Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

    Ознакомьтесь с целебными свойствами ягод санберри, годжи, крыжовника, морошки, жимолости.


    Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

    • является основой в профилактике заболеваний сердца;
    • используется для профилактики авитаминозов;
    • нормализует артериальное давление;
    • снимает отёки;
    • эффективно влияет на работу ЦНС;
    • регулирует белковый обмен;
    • оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
    • активизирует работу иммунной системы;
    • препятствует преждевременному старению;
    • способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
    • улучшает зрение.

    Узнайте больше о пользе брусники и брусничного листа.

    Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие.


    Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

    Важно! Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

    Что можно добавить для еще большей пользы

    Эти плоды можно комбинировать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезное, но и оригинальное на вкус.

    Рецепт тертой брусники с апельсинами и сахаром

    • 2 кг ягод брусники тщательно перебрать и промыть, дать стечь воде полностью и высушить на полотенце.
    • Апельсины разделить на дольки, цедру снимать не нужно , она придает варенью своеобразный вкус, косточки из апельсинов вычистить.
    • На мясорубке с мелким ситечком или на кухонном комбайне измельчить ягоды брусники и дольки апельсина, смешать с 2кг сахарного песка мелкого помола и дать смеси постоять 1-2ч, периодически помешивать , пока сахар полностью не раствориться.
    • Стерилизовать банки с крышками и разлить в них варенье, банки укупорить и выставить в прохладное место для хранения. Также можно варенье разлить по пластиковым емкостям и заморозить.

    Подготовка брусники

    Вначале следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из таких этапов:

    1. Спелые ягоды необходимо аккуратно перебрать, отобрать подгнившие и поврежденные.
    2. Отобранные плоды промыть проточной водой несколько раз.
    3. Переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
    4. Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

    Рецепт правильной заморозки ягод брусники

    Если вы только что были в саду и вернулись с целой корзиной брусники, то необходимо срочно принимать решение о том, что же делать с таким богатством? Конечно, можно сразу заняться варкой варенья, но ведь это отнимет кучу времени и сил.

    А может, вы решительно настроились не набирать лишние килограммы за эту зиму, что даже готовы отказаться от вкуснейшего варенья? Именно для такого случая и существует заморозка свежих ягод, во время которой, холод сохранит все их полезные вещества.

    Прежде всего, мы должны избавить основной состав ягод от поврежденных экземпляров. Они явно не смогут вписаться в картину полезного для здоровья варенья.

    После этого, нужно тщательно промыть отобранные ягоды, и дать им немного времени подсохнуть.

    Запомните, что любой продукт перед заморозкой должен быть сухим. Ведь если какое-то количество влаги все же останется на поверхности ягод, то они попросту примерзнут друг к другу, и отделить их будет достаточно непросто.

    А так, у вас будет каждая ягодка по отдельности, и вы сможете брать такое количество замороженных ягод, какое вам потребуется.

    Высушенные ягоды брусники раскладываем на специальную плоскую поверхность (поднос, доска) для того, чтобы каждая из них промерзла.

    По истечении десяти минут, извлекаем наши хрустальные ягоды и раскладываем их по пакетикам с плотно закрывающейся застежкой.

    Таким образом, вы сможете абсолютно в любое время года кушать свежие ягоды брусники и добавлять их к своим любимым блюдам.

    Брусничные бусины в сахаре

    Засыпать сахаром мы можем как цельные ягоды, так и перетертые. Какой именно способ вы захотите выбрать, зависит только от предназначения таких сахарных ягод.

    К примеру, если вы хотите украсить торт или использовать красные бусины в качестве гарнира при подаче запеченной птицы, то вам лучше всего заранее заготовить наиболее крупные ягоды.

    А если вам нужно использовать именно брусничное пюре в качестве добавки к пломбиру, то перетертые ягоды отлично подойдут для такой роли.

    В общем-то, сама техника здесь не так важна, а вот в том, что оба способа помогут сохранить полезные свойства этой ягоды, можете не сомневаться.

    Независимо от метода, вам понадобится одинаковое количество ингредиентов:

    • 1 кг свежих брусничных ягод
    • такое же количество сахара

    Инструкция поочередного выполнения действий по приготовлению брусники с сахаром:

    1. Выбираем качественные ягоды и промываем их простой чистой водой, после чего помещаем их в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода стекла.

    2. Раскладываем чуть влажные ягоды на газету или какую-либо ткань.

    3. В уже простерилизованные банки распределяем небольшую часть подготовленных ягод, которые мы сразу же «укроем» слоем белоснежного сахара, после чего снова укладываем ягоды.

    4. Именно по такому принципу и будут заполняться банки. Обратите внимание, что верхний слой должен состоять из сахара.

    5. Для экономии места, время от времени нам нужно будет встряхивать банку (только так содержимое будет распределено как можно плотнее).

    6. Закрываем нашу емкость плотной крышкой и помещаем на самую неприметную полку холодильника, так как оставлять такую вкуснятину на видном месте, достаточно опасно (могут умять за один раз).

    Подготовка банок и крышек

    Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

    Важно! Для приготовления холодного варенья не используйте алюминиевую посуду — этот металл, контактируя с природной кислотой, выделяет токсины. Отлично подойдет эмалированная посуда или тара из нержавейки.

    Брусничный сироп рецепт

    Бруснику называют кладезем витаминов, еще в ее составе есть природный консервант, ее можно заготавливать на зиму, не используя дополнительных консервантов. Вот несколько рецептов.

    Рецепт брусники, протертой с сахаром. На каждый килограмм брусники понадобится от 1 до 2кг сахара, количество сахара выбираете по своему желанию. Чем меньше сахара будет, тем явственнее будет горчинка самой ягоды.

    • Ягоды тщательно перебрать, удалить весь сор и плохие испорченные ягоды, так как они впоследствии могут испортить все варенье.
    • Бруснику помыть, лучше для этого использовать сито, так ягода меньше мнется. Ягоду в сите многократно опускаем в воду для удаления грязи, потом обязательно просушиваем для удаления лишней влаги. От качества просушки тоже зависит сохранность варенья при хранении.
    • Измельчить ягоду. Это можно сделать в мясорубке- самый удобный способ. Можно использовать блендер или протереть через сито или потолочь деревянным пестиком как пюре.
    • Брусничное пюре засыпать сахаром, накрыть емкость тканью и оставить на 10-12ч, чтобы весь сахар растворился.
    • После того как брусничное пюре настоялось перемешать его ложкой и раскладывать в стерилизованные банки, крышки можно использовать по вашему желанию и металлические и пластмассовые, но обязательно их тоже простерилизовать. Закрыть банки крышками и поставьте в прохладное место для хранения.

    Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

    Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

    Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

    Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

    Брусника на зиму без варки

    Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

    Брусника с сахаром на зиму

    В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

    Варенье из брусники с яблоками

    Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

    Варенье из брусники с грушами

    Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

    Брусника в сиропе на зиму

    Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

    Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

    Моченая брусника на зиму

    Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

    Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

    Компот из брусники

    Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

    Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Брусника, протертая с сахаром на зиму

    Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

    Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

    Джем из брусники

    Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

    Варенье-пятиминутка из брусники

    Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

    Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

    Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

    Брусника с апельсином на зиму

    Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

    Соус из брусники на зиму

    Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

    Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

    Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

    Желе из брусники на зиму

    Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

    Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

    Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

    Брусника в собственном соку

    Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

    Вам понадобятся: ягоды брусники.

    Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

    Вино из брусники в домашних условиях

    Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

    Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

    Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

    Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

    Домашняя настойка из брусники на водке

    Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

    Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

    Наливка из брусники

    Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

    Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

    Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

    Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

    Источник

    Моченая брусника

    Такой способ приготовления подойдет для тех, у кого имеется собственный подвал, в котором и будет храниться вся консервация.

    Дело в том, что замачивать такую ягоду необходимо в достаточно большом сосуде, или хотя бы в трехлитровых банках.

    Раньше какие-либо ягоды замачивались в огромных деревянных бочках, и простаивали они вплоть до весны.

    Сейчас некоторые также используют те же бочки, но многие все-таки предпочитают привычные для нас трехлитровые банки.

    Здесь главное, чтобы не было слишком больших перепадов температуры, как в одну строну, так и в другую. Слишком сильный мороз может не самым лучшим образом повлиять на бруснику.

    Ведь она может сначала промерзнуть насквозь, а потом также резко разморозиться, что может стать причиной потери большей части витаминов.

    Моченая брусника станет отличной основой для приготовления киселя или компота, из них можно даже делать морсы.

    Благодаря тому, что мы будем закрывать именно цельные ягоды, вы можете использовать их в качестве начинки и украшения для пирога.

    Кроме того, сироп, который поможет сохраниться нашим ягодам, можно пить. Он имеет кисло-сладкий вкус, который подкрепляется небольшой горчинкой.

    Рецептов моченой брусники существует достаточно много, но мы выбрали самые популярные.

    Деревенский способ

    Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты, в том числе и брусничные ягоды. Для приготовления сиропа нам понадобится половина стакана сахара, литр очищенной воды и половина чайной ложки соли.

    Процесс приготовления будет производиться в несколько этапов:

    — промываем отобранные ягоды, и помещаем их в любую посудину, которая может быть изготовлена как из дерева, так и из стекла. Подойдет также эмалированная кастрюля, но главное не использовать изделия из металла, так как он будет неблагоприятно воздействовать на химический состав ягоды;

    — далее готовим сироп: в закипевшей воде растворяем назначенное количество сахара и соли, после чего провариваем до полного их растворения. Если вы хотите добиться пряного вкуса, то можно также добавить несколько палочек корицы. Оставляем нашу жидкость на некоторое время для того, чтобы она остыла;

    — распределяем в равном количестве наши ягоды по заранее простерилизованным сосудам, после чего заливаем их уже теплым сиропом. Накрываем каждую банку марлей;

    — через несколько дней можно накрыть все сосуды плотными пластиковыми крышками, после чего спускаем их в прохладный подвал, где они и будут ждать своего времени.

    Интересно, что ягода даже при комнатной температуре не заплесневеет, а дело в том, что в ее составе содержатся бактерицидные вещества, которые, собственно, и препятствуют возможному брожению.

    Пряная брусника с сиропом

    В общем-то, понадобятся все те же ингредиенты, что и для первого рецепта, только некоторые из них будут использоваться в других пропорциях:

    • Две столовые ложки сахара
    • Две чайные ложки соли

    Также нам понадобятся различные специи, комбинировать которые вы можете в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

    Но наш рецепт подразумевает одновременное использование корицы в натуральном виде (палочки), ванилин, молотый черный перец, гвоздика.

    Если вам импонируют все пряности, то можно смело придерживаться рецепта, так как вкус получится просто незабываемый.

    Но если вам не нравится чрезмерная острота, то можно исключить молотый перец, к примеру.

    Следующие действия будут таковыми:

    — перебираем ягоды, тут же перемываем их все разом, после чего, ждем, пока они просушатся от влаги. После этого, нам следует разложить ягоды по нескольким банкам;

    — сироп готовим по тому же принципу: кипятим воду и добавляем в нее все ингредиенты. Когда сахар растворится, и по дому разлетятся ароматы корицы и ванилина, можно сразу выключать нашу заливку. Ждем, пока ее температура сравняется с комнатной;

    — заливаем ягоды теплой заливкой и оставляем настояться на два дня, при этом накрываем каждую банку марлей. По истечению двух дней, накрываем банки капроновыми крышками и помещаем в прохладное место (это может быть даже кладовка).

    Такую моченую бруснику следует оставить на достаточно длительное время, ведь с каждым днем ее вкус становится ярче, благодаря взаимодействию с нашим пряным сиропом.

    С каждым днем сироп будет становиться краснее, а это означает, что обмен веществами между сиропом и ягодами все еще в процессе.

    Кстати, сироп можно смело пить, ведь он чем-то напоминает прохладный летний компот, да еще и с пряностями. Если же вы фанат сладких напитков, то количество сахара на такой объем сиропа можно регулировать.

    Моченая брусника на зиму — рецепты

    В общем-то, мы действительно будем консервировать одну часть ягод в соке, который получим из других ягод. Таким образом, концентрация витаминов в одной баночке такого напитка с ягодами будет зашкаливать.

    Итак, давайте поэтапно рассмотрим процесс такого вида консервирования, для которого нам понадобится достаточно большое количество ягод, поэтому, лучше сразу сделать приличный запас.

    1. Всего нам понадобится два килограмма ягод, которые нужно сразу очистить от веточек, листочков и прочего мусора. Уже очищенные ягоды необходимо переместить в дуршлаг, для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
    1. Делим наши ягоды поровну: один килограмм сразу же распределяем на полулитровые банки, которые мы, конечно же, заранее простерилизовали. А другую часть ждет испытание соковыжималкой для того, чтобы получить чистый и полезный сок. Кстати, на сок лучше всего пускать более мелкие ягоды, а вот крупные как раз должны красоваться в банке.
    1. В полученном брусничном соке растворяем примерно 200 г сахара. Выжать все соки из ягоды можно с помощью соковыжималки, но если у вас нет таковой, то можно просто перетереть ягоды, после чего выжать из полученного пюре сок. А делается это при помощи простой марли.
    1. Брусничный сок необходимо прокипятить на протяжении десяти минут, после чего сразу же залить ним наши красные брусничные бусины. Закрываем каждую банку крышкой и вуаля, брусника в собственном соку готова.

    Если немного отойти от традиционных видов консервации брусники на зиму, то можно увидеть, что заготавливать такую ягоду не так уж и сложно.

    К тому же, у нас есть огромный выбор в виде разнообразных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Причем, вам не придется целый день стоять у плиты, и выжидать, когда же это варенье уже будет готово.

    Из брусники можно заготавливать диетическую консервацию с минимальным добавлением сахара, и таким образом, мы сможем сохранить все ее полезные вещества.

    Ведь предложенные нами рецепты не подразумевают термическую обработку. Так, мы сможем даже зимой насыщать свой организм полезными витаминами, и, кроме того, не набирать лишние килограммы.

    Брусника на зиму – рецепты без варки

    Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.

    За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?

    Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:

    ✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;

    ✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;

    ✔ Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.

    Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.

    Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.

    Особенности приготовления

    Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье. Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

    Правила подготовки продуктов

    Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.

    Как правильно подготовить емкости?

    Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.

    БРУСНИКА — 8 полезных брусничных свойств для человека

    Бруснику называют ягодой бессмертия за ее многочисленные полезные свойства. Рассмотрим подробнее, чем полезна брусника для организма человека, при каких болезнях её лучше потреблять.

    Описание ягоды

    Брусника растет в лиственных и хвойных лесах. Наибольшее распространение она получила на территории Сибири и в северных регионах: Вологде, Карелии Архангельске.Сбор плодов осуществляется короткий промежуток времени с августа по сентябрь.

    Добыть плоды ягод трудно тем, кто проживает в регионах, где ягода не растет. Можно высадить кустарники садовой брусники, но ее ягоды по химическим свойствам будут сильно отличаться от тех, что растут в дикой природе. Если нет возможности добыть качественное сырье, то лучше заказать его у надежных поставщиков.

    Польза плодов для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. Список полезных, веществ в бруснике:

    • витамины группы A, В, С, РР ;
    • микроэлементы — железо, марганец,
    • флавоноиды;
    • дубильные соединения;
    • сахароза и фруктоза – не менее 15%;
    • пищевые волокна и крахмал.

    Калорийность плодов брусники составляет всего 46 ККал н 100г. Но они покрывают суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.

    Польза и вред брусники для здоровья

    Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:

    • профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
    • воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
    • снятие внутренних и внешних отеков;
    • ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
    • снижение риска развития рака;
    • уменьшение артериального давления.
    • заживление слизистых оболочек рта.

    Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.

    Если есть бруснику при некоторых видах болезней, то от нее можно получить не только пользу, но и вред для здоровья. Рассмотрим список основных патологий, при которых нужно отказаться от плодов:

    • обостренные заболевания кишечника;
    • холецистит;
    • гипотония;
    • мочекаменная болезнь.

    Потреблять бруснику не следует тем людям с аллергией. Если ранее человек не пробовал ягоду, то он должен проверить реакцию на новый продукт. Для этого небольшое количество брусничного сока выдавливают на сгиб локтя и оценивают тестируемый участок через 15 минут. Если на нем не появилось сыпи и покраснения, то продукт можно потреблять в пищу.

    Польза для женщин

    Напитки и блюда с брусникой рекомендуют девушкам и женщинам, у которых болезненные менструации. Растение уменьшает спазмы матки и улучшает самочувствие. Напитки на основе растительного компонента позволяют быстро и безопасно снять воспаление мочевого пузыря, которое у женщин встречается гораздо чаще, чем у мужчин.

    Маски из ягод нашли широкое применение в косметологии. Они выравнивают тон кожи, замедляют процессы старения и уменьшают воздействие внешней среды на эпидермис. При регулярном применении масок можно избавиться от пигментации кожи на лице.

    Польза брусники для организма беременных

    Будущие мамы особенно нуждаются в витаминах и питательных веществах. Брусника – ягода, которая безопасна при беременности. Она не только предупреждает авитаминоз, но и выполняет ряд других важных функций в организме будущей мамы:

    • улучшает эмоциональный фон;
    • повышает гемоглобин;
    • снижает риск развития лактостаза, мастопатии и других воспалительных заболеваний груди.

    Брусника считается гипоаллергенной ягодой очень редко вызывает побочные реакции у беременных.

    Польза для мужчин

    Мужчинам брусничное варенье и напитки помогают в профилактике простатита. Это заболевание развивается после 40 лет и становится причиной проблем половой сферы.

    Курящим мужчинам брусничный сок помогает избавиться от раздражения слизистых оболочек рта. Для этого после каждой чистки зубов им необходимо полоскать рот натуральным средством.

    Польза для детей

    Ягоду можно вводить в прикорм с годовалого возраста. Вначале ребенку дают морс из ягоды, а затем переходят на ягоду в собственном соку или варенье. Натуральные средства особенно полезны для малышей в период простуд. Они предупреждают заражение, а при уже начавшемся заболевании помогают скорее выздороветь.

    Ягоды брусники рекомендуется давать детям, у которых есть проблемы с аппетитом. Они нормализуют моторику кишечника и стимулируют выделение большего количества желудочного сока.

    Как сохранить ягоду в квартире?

    Чтобы сохранить полезные свойства ягод, их необходимо правильно хранить. Существует несколько способов как это сделать, и каждый метод будет рассмотрен подробно.

    Хранение в свежем виде

    Свежие продукты содержат максимальное количество питательных веществ. Нужно как можно дольше сохранять бруснику в свежем виде. Методика, как обработать плоды для длительного хранения в квартире:

    1. Бруснику тщательно промывают холодной водой и помещают в стеклянную тару.
    2. Продукт заливают охлажденной кипяченой водой.
    3. Воду в банках меняют через 3 дня и отправляют их на хранение в прохладное темное место.

    В свежем виде брусника может храниться до 3 месяцев. После этого срока желательно потребить плоды или подвергнуть их термической обработке.

    Сушение

    Засушенные плоды ненамного уступают свежим по содержанию полезных веществ, но хранятся они намного дольше. Алгоритм, как сохранить бруснику в квартире:

    1. Плоды промыть водой и просушить естественным способом.
    2. Разложить ягоды тонким слоем и отправить в электросушилку или духовой шкаф при температуре 60 градусов.

    Время сушки зависит от того, где подготавливается сырье. В электросушилке плоды держат до 5 часов, а в духовке – до 3 часов. За процессом сушки нужно постоянно следить, чтобы ягоды не перегрелись и не потеряли своих полезных свойств.

    После того, как сырье подготовлено, его раскладывают на газету и убирают в сухое темное место. Сушеная брусника не портится и поэтому может храниться годами.

    Маринование

    При этом методе также удается сохранить большую часть полезных свойств брусники. Он подразумевает использование сахарного сиропа и хранение продукта только в холодном месте – холодильнике или погребе. Алгоритм, по которому выполняется мариновка ягоды:

    1. Плоды заливают предварительно прокипяченной и остуженной водой. На 1 л жидкости добавляют 200 г сахара и специи по вкусу.
    2. Банки закрывают герметичными крышками и относят на хранение.

    Перетертые ягоды с сахаром

    Тем, кто живет не в квартирах, а в частных домах, можно заготавливать сырье в деревянных бочках. Получится вкусная и полезная ягода в собственном соку.

    Процесс заготовки сладких ягод в домашних условиях:

    1. Убрать с ягод все листья. При заготовке они могут стать причиной, из-за чего горчит брусника.
    2. Уложить урожай в дубовую бочку толщиной в 10 см.
    3. Ягоду немного утрамбовать и обильно посыпать сахаром.

    Ягоду с сахаром выкладывают слоями. Последним слоем должна идти брусника.

    После того, как заготовка будет сделана, бочку закупоривают плотной крышкой и отправляют на хранение в темное место. Использовать ягоду в собственном соку можно до тех пор, пока она не закончится.

    Что можно сделать на зиму из брусники?

    После термической обработки брусника продолжает сохранять полезные свойства, но их остается меньше, чем в свежих плодах. Традиционно из брусники делают морсы, варенья и джемы. Их используют как блюда, и как средства для борьбы с некоторыми заболеваниями. Хранить термически обработанный продукт можно несколько лет, при этом он не потеряет вкусовых и целебных свойств.Рассмотрим самые популярные рецепты из растительного ингредиента.

    Морс из брусники: пошаговый рецепт

    Один из самых полезных напитков — морс. Он содержит максимальное количество витаминов тех ягод, из которых приготовлен. Его можно делать из свежего сырья (мороженные, толченых или сушеных плодов) или закатывать в банки на зиму.

    Пошаговый рецепт, как приготовить морс из брусники:

    1. Ягоду около 1 кг тщательно перетирают через сито. Можно измельчить их в блендере.
    2. Ягодную массу процеживают через марлю, а жмых ставят на огонь и заливают водой.
    3. Жмых варят на протяжении 20 минут, на медленном или среднем огне. Затем в него добавляют предпочтительное количество подсластителя. Для усиления вкусовых свойств напитка добавляют палочку корицы или мятные листы.
    4. Отвар оставляют остужать, а затем его переливают к ранее полученному соку через марлю.
    5. Если морс закатывается на зиму, то его нужно обязательно прокипятить.

    Брусничный морс можно смешивать с соком других ягод. Вместо сахара в морс предпочтительнее добавлять мед, потому что он усиливает полезные свойства напитка и может потребляться даже теми, кто страдает от сахарного диабета.

    Брусничный морс рекомендуется пить при диарее, потому что он обладает вяжущим эффектом. Он помогает справиться с воспалительными процессами в организме и снижать выраженность таких болезней, как цистит, пиелонефрит, тонзиллит.

    Брусничное повидло

    Повидло вкусное и питательное блюдо, что можно сделать из брусники. Его можно есть отдельно или добавлять в начинки для пирожков.

    Рецепт приготовления десерта:

    1. 1,5 кг свежих плодов промывают и отбирают.Можно также использовать замороженные плоды.
    2. Бруснику перетирают ситом или измельчают блендером, чтобы не осталось толстых шкурок.
    3. Смесь из ягод и 800 г сахара ставят на медленный огонь и томят 20 минут. Ее постоянно помешивают в кастрюле, чтобы повидло не пригорело. Если переварить блюдо, то это будет причиной, почему брусника начнет горчить.
    4. Если приготовления масса жидкая, то в нее добавляют пектин — 10г. Этот ингредиент можно заменить агар-агаром или обычным желатином.Желатин предварительно нужно будет замочить в холодной воде.
    5. После остывания повидло закатывают по банкам.

    Брусничное повидло рекомендуется есть в чистом виде при заболеваниях горла и воспалении слизистых оболочек рта. Оно обволакивает проблемные участки и снимет воспаление. Можно есть десерт при заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии. Этот продукт насыщает организм полезными витаминами и помогает ему восстановиться после болезней.

    Брусничное варенье

    Хороший вариант сохранить целебную ягоду на долгое время – сделать из нее варенье.Можно использовать только бруснику или смешивать ее с другими ягодами и фруктами. Очень интересный и вкусный вариант десерта — варенье с брусникой и яблоками. Но рассмотрен будет классический рецепт приготовления блюда:

    1. Ягоды перебирают и с них удаляют мусор. Плоды обдают кипятком, чтобы убрать с них лишнюю горечь.
    2. Плоды откидывают на дуршлаг и готовят ягодный сироп. Для этого 1 кг плодов засыпают 1,3 кг сахара и заливают 1 литром воды.
    3. Сироп варят на медленном огне 10-15 минут до загустения.
    4. После остывания его закатывают по банкам.

    Потреблять брусничное варенье можно при тех же заболеваниях, при которых пьют морс или едят повидло. Чтобы варенье из брусники не горчило в будущем, при варке в кастрюлю опускают серебряную ложку.

    На вопрос, чем полезна брусника для человека, нельзя дать четкого ответа. Ведь ягода положительно сказывается практически на каждой системе и органе человеческого тела. Из нее можно делать разнообразные напитки и десерты, которые разрешено потреблять детям и беременным женщинам. Достаточно сделать или приобрести несколько банок с вареньем, чтобы хорошо себя чувствовать в холодное время года и противостоять простудным заболеваниям.

    Говядина в брусничном соусе — Горячие блюда от 1001 ЕДА

    Личные впечатления о рецепте:

    В выходные праздновали День рождения мужа. Он у меня любитель мяса, притом в большом количестве. Обычно это шашлык и празднование на природе, но в этом году погода как-то не располагала к таким мероприятиям. Поэтому готовить мясо пришлось в домашних условиях. Решила сделать что-то необычное. Выбор выпал на говядину в сладком соусе, никогда раньше так не готовила мясо. Делюсь рецептом и впечатлением от говядины в брусничном соусе.

    Чтобы приготовить говядину в брусничном соусе, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • говядина (вырезка) – 500 г
    • мед – 2 ст.л.
    • брусника – 200 г
    • соус соевый – 2 ст.л.
    • перец красный молотый – щепотка
    • лимон – 1 шт.
    • соль – по вкусу

    Количество порций: 6

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить говядину в брусничном соусе

    Пошаговое приготовление

    Говядину разрезаем на порционные кусочки. В миске бруснику растираем в однородную массу.

    Добавляем мед, соевый соус и сок одного лимона, перемешиваем. Для остринки добавляем щепотку перца и соль по вкусу.

    В соус помещаем мясо, перемешиваем и оставляем на пару часов, больше не нужно, иначе мясо сильно пропитается и приобретет сладкий вкус, что на любителя. Я оставила мясо в маринаде на ночь. Оно стало очень мягким и нежным, но терпко-сладким, что оценили не все гости, мужчины предпочитают острое с горчинкой.

    Выкладываем мясо в форму, выливаем сверху соус, в котором оно мариновалось. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке при температуре 160 градусов в течение 1 часа.

    Подать говядину в брусничном соусе можно с картофелем, маринованными грибочками и салатом из свежих овощей.

    Приятного аппетита с говядиной в брусничном соусе!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Запеченный камамбер с брусникой и тимьяном — Riegl Palate

    Запеченный камамбер с брусникой и тимьяном

    Декабрь — загруженный месяц, полный праздничных вечеринок и посиделок. В течение следующих нескольких недель я планирую поделиться некоторыми легкими в приготовлении закусками и угощениями, чтобы вы могли проводить больше времени с семьей и друзьями и меньше — на кухне.

    Я обнаружил брусничное варенье, когда готовил закуску для Gourmet Dinner Club (GDC) несколько месяцев назад. Брусника была для меня новинкой, и мне очень понравился ее терпкий вкус.Они похожи на клюкву, но намного меньше — размером с горошину. Эти ягоды родом из Швеции, они встречаются во многих кухнях Северной Европы и часто сочетаются с мясом и рыбой.

    Я нашла соус Darbo’s Wild Lingonberry Sauce (его называют «соусом», но на самом деле он больше похож на джем) в европейском кулинарном киоске в моем местном ресторане Wegmans. Есть много брендов брусничного джема, и вы, скорее всего, найдете его в магазине, где продаются варенья.

    Дома я собрал остатки летнего тимьяна и нарезал его, чтобы добавить пикантности сладкому джему.Затем я нагрел колесо камамбера и полил его брусничным соусом и свежим тимьяном.

    Вместо камамбера можно использовать бри, но я предпочитаю более сильный вкус камамбера в сочетании с брусничным джемом. К тому же в расплавленном виде камамбер лучше держит форму, чем бри.

    Одной баночки брусничного варенья хватит на два колеса камамбера. Я бы порекомендовал запастись продуктами, чтобы приготовить две партии этой простой закуски. Не волнуйтесь, если у вас нет свежего тимьяна, сушеный тимьян тоже подойдет.Цвета станут праздничным дополнением к праздничному покрывалу.


    Запеченный камамбер с брусникой и тимьяном

    Печать

    Тип рецепта: Закуска

    Автор: Николь

    Количество порций: от 4 до 6

    Ингредиенты

  • camet40 ⅔ чашки (~ 7 унций) брусничного джема
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (1 чайная ложка сушеного тимьяна)
  • Подавать с ломтиками багета или крекерами
  • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Положите камамбер в форму для запекания бри или форму для запекания, пригодную для использования в духовке.
    3. Смешайте брусничное варенье и тимьян в небольшой миске. (Вы также можете посыпать камамбер и брусничное варенье небольшим количеством тимьяна.)
    4. Выпекайте камамбер 15–20 минут, пока сыр не станет мягким. Осторожно нарежьте верх камамбера и выбросьте. Сверху выложите смесь из брусничного варенья и тимьяна. Выпекайте еще 3-5 минут.
    5. Подавать в теплом виде с ломтиками багета или крекерами.

    Примечания

    * Вы можете использовать бри вместо камамбера.

    3.4.3177


    Мясо в брусничном соусе в духовке. Свинина с брусничным соусом

    Для маринования используются разные ягоды: клюква, красная смородина, можно смешать смородину с клюквой, можно взять черную и красную смородину. Но больше всех понравился вариант с брусничным маринадом!

    2-3 кг свинины
    200 г брусники
    2-3 дольки крупного чеснока
    1-2 чайные ложки горошин черного перца
    соль

    Для начала для приготовления маринада попробовала использовать разные ягоды: клюкву, клюкву с брусникой, красную смородину, черную смородину, киви.Каждый раз получалось практически новое блюдо со своим вкусом, но больше всего понравился вариант с брусникой.

    Приготовление маринада. Если брусника замороженная, то ее нужно разморозить и размять. Добавить толченый чеснок, перец, 1 столовую ложку соли, перемешать.

    Берем свинину (лучше будет спинка или шея). Делаем в мясе надрезы и бороздки. Запихиваем туда маринад. Мясо посолить и залить оставшимся маринадом. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем на сутки в холодильник.Готовое мясо кладу в фольгу. Я оставляю верх открытым. Ставим в духовку на 1,5-2 часа, сначала на 10-15 минут, температура 220 градусов, затем понижаем температуру до 170 градусов.

    отсюда http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/album/67014/?p=1

    Запеченная свинина с брусничным соусом — нежное, сочное блюдо для праздника или семейного торжества. Как известно, вкус свинины хорошо сочетается со вкусом ягод и фруктов. В этом случае яблоки и брусника придают мясу неповторимый вкус и аромат.Приятным дополнением станет острый кисло-сладкий соус.

    Состав

    Для приготовления свинины с брусничным соусом вам понадобится:

    700 г мякоти свинины;

    150 мл красного вина;

    3 ст. л. брусничный соус *;

    1 ст. л. оливковое масло;

    1 крупная луковица;

    2 крупных яблока;

    5 горошин душистого перца;

    соль, перец черный молотый, лавровый лист, мускатный орех — по вкусу.

    * можно заменить свежими ягодами брусники, вишни или смородины — по вкусу.

    Этапы приготовления

    Залить этим брусничным маринадом свинину и поставить на сутки в холодильник.

    Примерно за час до запекания достаньте мясо из холодильника. Яблоки нарезать кусочками, удалить сердцевину. Свинину выложить в рукав для запекания вместе с луком и маринадом, добавить измельченные яблоки, плотно завязать рукав. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и варить еще 1 час.

    Готовую свинину достать из рукава, аккуратно слить сок вместе с яблоками и луком, удалить душистый перец и лавровый лист.

    Вкусная, нежная и сочная свинина, запеченная с брусничным соусом и яблоками, готова.

    Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

    Блюдо выходного дня …

    В пятницу в середине дня мне пришлось ехать по делам в ТЦ, так как до работы пара остановок.Ну, пока я ехал, решил сразу пойти к гипер и поискать что-нибудь на ужин. Приглянулся хороший кусок свинины (который, как написано на табличке, никогда не замораживался), в общем взял. С лета в морозилке стоит пакетик брусники, а вот брусничный соус к мясу — наше все!
    Кратко:

    Шея свиная — 1 кг (на 4 порции)
    Брусника — Чашка
    Апельсин
    Джин — 30 мл
    Тростниковый сахар — 2 столовые ложки
    Корица Тимьян 138

    ЧСМП

    После обеда мое мясо уже дышало комнатной температурой, так что ему не пришлось дополнительно ложиться.Я просто разрезал его на 4 части, хорошенько поперчил со всех сторон и оставил на 5-10 минут, пока сковорода-гриль нагреется. Не забываем при приготовлении еще варить картошку на гарнир

    Смазать оливковым маслом и выложить на горячую сковороду:

    Я взялся за соус. Положила бруснику в кастрюлю, налила апельсиновый сок и поставила на огонь:

    Нарезать цедру апельсина и мелко нарезать:

    Тем временем мясо переворачивается на другую сторону (всего по 5 минут с каждой стороны)

    По истечении указанного времени он снял сковороду с огня, положил на каждый кусок по кусочку сливы и ветке тимьяна:

    Накрыл сковороду фольгой, но не слишком плотно и поставил в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут:

    В кипящую клюкву положила корицу и гвоздику (корица из того, что на фото часть, 4-5 гвоздик), налила стакан джина (по традиции одна в себя, одна в блюдо), всыпал сахар и цедру.Нагрейте соус до загустения. Ловим специи. С помощью блендера измельчите все это в однородную массу (это действие необязательно).

    Просто мясо готово …

    Брусника — растение, которое обитает в лесах северных широт. Северную лесную красавицу называют ягодой брусники. И не зря, ведь этой лесной ягоде есть чем похвастаться в своей полезности и укреплении здоровья. Брусника — это естественная копилка витаминов, органических кислот, жирных карбоновых кислот, минералов, природных антибиотиков и антисептических соединений.

    Низкая калорийность брусники позволяет использовать ягоду при приготовлении различных вкусных блюд: муссов, мясных подливок, салатов, выпечки. В 100 г свежей брусники содержится всего 40 ккал. Тому, кто следует правилам здорового питания и ответственно подходит к выбору, стоит употреблять бруснику, разнообразив свое меню.

    Рецепты мясных блюд с добавлением брусники

    Предлагаем рецепты мясных блюд с лесными ягодами.Мясо, приготовленное с добавлением брусники, обогащается витаминами и приобретает неповторимый характерный кисловатый вкус. Брусника также усиливает обмен веществ в организме, это позволяет по-разному употреблять мясные блюда с брусникой.

    Свинина с брусникой

    Простой рецепт приготовления свинины с брусничным соусом разнообразит ваш рацион и добавит новых вкусовых ощущений.

    Состав:

    • свинина — 4 ломтика для отбивных;
    • ягод брусники — 1 стакан;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло сливочное — 2 ст. ложки;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • смесь перцев — 1/4 чайной ложки;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • соль по вкусу.

    Препарат

    1. Для отбивных возьмите нежирную свинину. Нарезать кусочками толщиной 1 см.
    2. Свинину немного взбить, посолить и поперчить со смесью перцев.
    3. Обжарьте кусочки свинины на сильном огне до образования аппетитной корочки … Убавьте огонь и тушите свинину до готовности.При протыкании ножом куска мяса должен выделяться прозрачный светлый сок.
    4. Лук нарезать кольцами и обжарить на смеси овощей и масла до приятного кремового цвета. Посыпать лук мукой, убавить огонь и немного обжарить.
    5. Брусника перебирается и моется. Сушат на дуршлаге.
    6. С помощью блендера превращают бруснику в пюре-сок.
    7. Добавьте сок пюре к луку. Помешивать. При необходимости долейте воды.Подливка должна загустеть. Соленый.
    8. Разложите свинину по тарелкам, украсив брусничным соусом. На гарнир подойдет овощ.

    Тушеная говядина с брусникой

    Рецепт тушеной говядины с брусникой идеально подходит для семейных обедов. Таким сытным блюдом можно угостить друзей и родных.

    Состав:

    • мясо говядины — 500 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • брусника свежая — 1 стакан;
    • мясной бульон или вода — 1,5 стакана;
    • томатная паста — 1 ст. Ложка;
    • мука — 1 ст.ложка;
    • масло растительное;
    • перец чёрный горошком — 5 шт .;
    • лавровый лист 1-2 шт .;
    • соль.

    Препарат

    1. Кусочки говядины обжариваются в кастрюле.
    2. Лук нарезается полукольцами и обжаривается с мясом.
    3. Добавить помидор в кастрюлю, перемешать и всыпать ложку муки.
    4. Бруснику ошпарить кипятком и поместить в кастрюлю. Добавьте воду или бульон. Залить мясным бульоном или водой.После закипания посолить и перебросить перцем с лавровым листом.
    5. Мясо тушится 40 минут до готовности. На гарнир подойдет отварная брюссельская капуста или брокколи.

    Каре ягненка с брусничным соусом

    Пикантный вкус баранины на гриле с брусникой порадует ваших друзей. Предлагаем рецепт каре ягненка с брусничным соусом.

    Состав:

    • баранина на ребрышках;
    • оливковое масло;
    • тимьян, розмарин;
    • перец черный молотый;
    • брусника — 1 стакан;
    • мед — 1 ч.ложка;
    • соевый соус;
    • корица;
    • Гвоздика;
    • соль.

    Препарат

    1. Баранины ягненка промывают и сушат.
    2. Мясо обмазывают оливковым маслом, солят, перца. Накрыть веточками тимьяна и розмарина.
    3. Концы ребер оборачивают фольгой, чтобы они не подгорели во время жарки. Мясо оставляют настаиваться на 30-60 минут.
    4. Брусничный соус приготовлен. В блендере измельчить стакан брусники, меда.Добавьте соевый соус, гвоздику и немного корицы по вкусу.
    5. Обжарьте мясо на гриле с обеих сторон в течение пяти минут.
    6. Каре ягненка подается горячим, сбрызнутым брусничным соусом и листьями.

    Рецепт диеты старый цыпленок с брусникой Китайский рецепт всем, кто любит экзотические вкусные и полезные блюда … К тому же рецепт не содержит масла ни в каком виде. Такое блюдо займет достойное место в рационе следящих за своей фигурой людей.Курица готовится в воке методом копчения.

    Состав:

    • куриная грудка — 4 шт .;
    • брусника свежая — 6 ст. ложки;
    • перец черный;
    • куркума;
    • веточек тимьяна;
    • соль;
    • рис — 5 ст. ложки;
    • Коричневый сахар — 5 ст. ложки;
    • чай черный — 2,5 ст. ложки.

    Препарат

    1. Куриные грудки срезаны по центру, образуя углубление в виде кармана.Мясо солят, посыпают молотым черным перцем и куркумой.
    2. Заполните бороздки ягодами брусники и листьями тимьяна. Закрепите деревянными палочками или зубочистками.
    3. Поместите в пароварку на пять минут. Вместо пароварки можно использовать кастрюлю с дуршлагом.
    4. Покройте дно вока двойным слоем фольги. Сложите ингредиенты для копчения: рис, коричневый сахар и чай. Сверху кладут листья тимьяна. Установите решетку. Кастрюлю ставят на сильный огонь и накрывают крышкой.Когда пойдет дым, разложите грудки по поверхности решетки.
    5. Убавьте огонь и курите куриные грудки под крышкой в ​​течение 10 минут.
    6. Готовое блюдо нужно сразу же подавать. Вкусно, сочно, полезно!

    Филе индейки, запеченное в фольге в брусничном маринаде — вкусное диетическое блюдо … Этот рецепт понравится тем, кто сидит на диете. Блюдо получается сытным и малокалорийным.

    Состав:

    • филе индейки — 500 г;
    • ягод брусники — 0.5 чашек;
    • чеснок — 1-2 зубчика;
    • перец черный молотый;
    • соль.

    Препарат

    1. Маринад для брусники готов. Ягоды вымесить, добавить мелко нарезанный чеснок, перец, посолить.
    2. Кусок филе индейки промывают и сушат. Надрезы делаются по поверхности мяса. Кусок филе и отрезы тщательно смазать брусничным маринадом. Оставляем для маринования.
    3. Оберните филе индейки фольгой, слегка приоткрыв верх.
    4. Они запекаются в духовке.
    5. Подавать филе индейки с овощами.

    И напоследок предлагаем праздничный рецепт утки с брусничным соусом. Брусничный соус усиливает обменные процессы, поэтому вы можете смело побаловать себя таким вкусным и сытным блюдом.

    Состав:

    • тушка утка;
    • перец;
    • брусника — 100 г;
    • чеснок -3 зубчика;
    • уксус бальзамический — 3 ст.ложки;
    • вода — 0,5 стакана;
    • вермут — 0,5 стакана;
    • половина лимона;
    • сахар — 2 чайные ложки;
    • перец белый;
    • зелени (сельдерей, эстрагон, петрушка) — небольшой пучок;
    • соль.

    Препарат

    1. Утка вымыта и высушена. Посолить и поперчить тушку внутри и снаружи.
    2. Утенок намазать растительным маслом, уложить утку и запечь в духовке.
    3. Брусничный соус приготовлен.В сотейнике растереть бруснику с сахаром. Влить вермут и воду. Довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут. Добавьте бальзамический уксус, сок половинки лимона, измельченные дольки чеснока, белый перец. Посолить.
    4. Утка нарезается на порционные части. Подается с брусничным соусом с запеченными дольками айвы.

    Рецепт приготовления универсального брусничного соуса для мясных блюд: видео

    На страницах нашего сайта мы не раз делились рецептами свинины, запеченной в одном куске — это ,.Но, на мой взгляд, наш сегодняшний рецепт — свинина в брусничной глазури — превзошел все предыдущие. Мясо получилось необычайно нежным, сочным и вкусным, и съели его в мгновение ока. Но началось все с покупки банального куска корейки 🙂
    Главная особенность блюда — брусничная глазурь. В нем гармонично сочетаются все четыре основных вкуса — кислый, соленый, острый и сладкий. Для получения однородной консистенции глазури и, соответственно, аппетитного цвета мяса не поленитесь протереть соус через сито.В противном случае кожура брусники может пригореть и испортить вкус и внешний вид свинины.
    Еще одно удачное решение при приготовлении мяса одним большим куском, на мой взгляд, — запекать свинину не на сковороде, а на решетке. Это позволит излишкам жира стечь в сковороду и равномерно приготовить мясо.
    Чтобы после приготовления свинина не мучилась от мытья сковороды, рекомендуем накрыть ее фольгой, которую просто выбрасываете.
    Свинина в брусничной глазури смело можно подавать к праздничному столу — это вкусно, красиво и необычно.И, если случится так, что гости не осваивают весь кусок, то на следующий день мясо можно тонко нарезать и вместо колбасы положить на хлеб.

    Рецепт свинины с брусникой

    Состав:

    • Филе свинины — 2 кг .;
    • Брусника свежая — 1 большая горсть;
    • Горчица — 1 столовая ложка ;;
    • Соевый соус — 2 столовые ложки;
    • Мед — 1 столовая ложка;
    • Соль и перец по вкусу.

    Как приготовить дзацики:

    Шаг 1

    Свинину вымыть и обсушить полотенцем.Соль и перец для вкуса.

    Шаг 2

    Приготовление глазури.
    Если брусника замерзла, сначала разморозьте ее.
    Замесите бруснику блендером или картофельным прессом. Смешиваем с соевым соусом, медом и горчицей. Протрите соус через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян брусники.

    Шаг 3

    Накройте поддон фольгой, поместите на него решетку и выложите на нее мясо. Выпекаем свинину в разогретой духовке при 220 градусах 1,5 часа.

    Шаг 4

    За 20 минут до окончания варки, когда мясо начнет подрумяниваться, включите огонь и с помощью силиконовой щетки намажьте мясо слоем брусничного соуса. Затем отправляем мясо обратно в духовку на 4-5 минут, чтобы глазурь подрумянилась и закрепилась. Повторяем эту простую процедуру 4-5 раз. Готовое мясо можно сразу подавать. Приятного аппетита!

    (просмотрели 1 раз, сегодня 1 раз)

    Горчичный лосось с брусничным соусом Рецепт

  • Для такого количества лосося было слишком много горчицы.На мой взгляд, есть много лучших рецептов лосося.

  • Обожаю это блюдо, оно легкое и вкусное

  • это выдающееся. Я использовал сладкий лук, так как на моем рынке не было (!) Лука-шалота. также использовала клюквенный соус, который хорошо контрастировал с горчичным. мои порции лосося были очень толстыми и потребовалось около 18 минут для мед-раритета. подается с капустой и морковью.

  • Мой муж приготовил это вчера вечером, используя варенье из трех ягод, а не бруснику, с жареным молодым картофелем.В качестве зелени он объединил карамелизированный лук-шалот и обжаренный радужный мангольд. Он закончил с ягодным сапожником, а все фрукты и овощи были с нашей доли фермы. Вчера вечером ужин был восхитительным!

  • Делали это часто, в том числе на рождественский ужин. Это прекрасное сочетание вкусов. Нам было трудно найти брусничное варенье, поэтому мы заменили его на клюквенный соус, и он оказался превосходным.

  • Очень легкий и ароматный. Я сделал рецепт почти таким же, как есть, немного уменьшил масло, использовал яблочный уксус, использовал медовую дижонскую горчицу (но хотел бы, чтобы она была с более ароматной горчицей), красный лук вместо лука-шалота.Получил восторженные отзывы. Подается с пюре из сладкого картофеля с козьим сыром и запеченной морковью. Вы можете приготовить это практически из любой рыбы, курицы или свинины. Возвышенный.

  • Понравился контраст вкусов — богатый лосось, консервированный пирог. И горчица делает это! Очень особенный ужин в будние дни или даже достойный гостей, если вы удвоите.

  • Я согласен с некоторыми другими рецензентами, это хорошее блюдо для будних дней, отличные ароматы, легкость в приготовлении и, как правило, все ингредиенты всегда под рукой.

  • Это одно из моих любимых блюд в будни. Я беру брусничное варенье в IKEA, но я думаю, что если вы не можете их найти, вы, вероятно, можете использовать консервированный или оставшийся клюквенный соус. Они на вкус похожи на меня. Каждый раз, когда я подаю это друзьям, они думают, что я рок-звезда. Это невозможно победить!

  • Этот рецепт остается семейным любимое, которое мы делаем хотя бы раз в месяц. Также запекаем лосось на поднос в мангале. Соусы тоже хорошо работают с курицей.

  • Это мое любимое блюдо для приготовления гости. Так легко приготовить, вкусно и всегда впечатляет! Я заменил каждый ингредиент для другого в какой-то момент, испортил пропорции при готовке по памяти, и блюдо никогда не подводит быть потрясающим. Сделаю это снова и снова …

  • Я только что приготовил этот рецепт снова, и у меня не было консервов из брусники, поэтому я использовал свои домашние консервы из ежевики. Я загустил соус суспензией, и это было потрясающе!

  • Очень понравился этот рецепт.Делали это много раз, и когда я хочу сделать что-то другое, мой муж хочет, чтобы я сделала это таким же образом. Это так просто. Единственное, что я добавляю больше варенья из брусники и больше малинового уксуса, чтобы получилось больше заправки.

  • это блюдо удивительный! Очень просто и всегда ударил … гости думают ты трудился, когда на самом деле это так очень легко и быстро …

  • Обожаю этот рецепт. Она имеет стать одним из моих скобы. Быстро, ЛЕГКО и вкусно. Я обслуживаю это с кускусом и жареным спаржа.НЯМ!

  • Щепотка корицы | Пикантные истории и рецепты со всего мира: Запеченный камамбер с джемом из тимьяна и брусники


    Это потрясающее виноватое удовольствие. Мало того, что на вкус оно не уступает классическому фондю. Сделать это также в три раза проще. Вы разворачиваете колесо сыра камамбер и вставляете его в духовку. После того, как вы вытащите его, все, что вам нужно сделать, это погрузить ломтик багета внутрь. Но если вы чувствуете себя более изысканным, вы добавляете немного кисло-сладкого джема, немного тимьяна или розмарина, и все становится романтичным.

    Камамбер — сыр из коровьего молока из Нормандии. Я не уверен, пришла ли идея запеченного камамбера из Франции, хотя иногда блюдо называют фондю Нормандским. Сыр имеет форму колеса 125 или 250 г. Он кремовый внутри и имеет съедобную белую корку. Когда вы его запекаете, внутренняя часть тает и становится липкой.

    Важно не перепечь. Лучшая температура — 180 ° C, время — около 15-20 минут. После этого он снова начинает укрепляться, и кажется, что пути назад уже не будет.

    Если ваш камамбер был упакован в деревянный ящик, лучше всего использовать этот ящик для запекания. Выньте сыр, разверните его, выстелите коробку бумагой для выпечки и положите сыр обратно. Если оно было без коробки, его можно запечь в фольге. Фольга должна покрывать дно и стороны колеса.

    Лучше надрезать верхнюю корочку сыра перед запеканием (чтобы он не лопнул). Если вы настроены приправить ноты, вы можете добавить в партитуры стручки тимьяна или розмарина или даже дольки чеснока.Другой вариант — смазать медом верхнюю корочку.

    В целом этот пикантный сыр невероятно хорошо сочетается со сладким. Но еще лучше с чем-нибудь кисло-сладким. Я очень люблю его с слегка подслащенным брусничным джемом. Вы можете приготовить его в готовом виде или сделать самостоятельно (это займет 10 минут) из свежей или замороженной брусники. Если бруснику сложно найти там, где вы живете, подойдет клюква или красная смородина.

    Запеченный камамбер с джемом из тимьяна и брусники

    порции 2 — 4

    250 г (одно колесо) сыра камамбер, лучше всего при комнатной температуре
    2 источника свежего тимьяна
    3 — 4 столовые ложки джема из брусники ( рецепт ниже) или другое кисло-сладкое варенье на ваш выбор
    1 свежий багет, нарезанный ломтиками толщиной 1 см
    2 столовые ложки оливкового масла

    Если ваш камамбер был доставлен в деревянной коробке, лучше всего использовать коробку для выпечка.Вы должны вынуть сыр, развернуть его, выстелить коробку бумагу для выпечки и снова кладем сыр.

    Если шла без коробки, можно вместо этого запекайте в фольге. Разверните сыр и заверните в фольгу. Фольга должна покрывать дно и стороны колеса.

    Надрезать верхнюю кожуру и вставить в надрезы пружинки тимьяна.

    Выложите сыр на противень и запекайте 15–20 минут при 180 ° C. Проверьте через 15 минут. Слегка прижмите верхнюю кожуру. Если вы чувствуете, что сыр внутри расплавился, выньте его.Если он все еще твердый, оставьте его в духовке еще на 2 минуты и проверьте еще раз.

    Пока сыр запекается, смажьте ломтики багета оливковым маслом и слегка поджарьте их в духовке или тостере (2–3 минуты должно быть достаточно).

    Когда сыр будет готов, достаньте его из духовки. Разрежьте верхнюю кожуру. Сверху полейте брусничным вареньем и сразу подавайте с поджаренным багетом. Портвейн, мадера и другие сладкие вина прекрасно дополняют его.

    Брусничный джем

    125 г свежей или замороженной брусники
    3-4 столовые ложки сахара
    1 столовая ложка мадеры (по желанию)
    2 столовые ложки воды

    Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле с толстым дном и доведите до кипения.Варить на среднем огне без крышки 10 минут. Дать немного остыть.

    Связанный:

    Salade aux chèvre chaud (французский салат с горячим козьим сыром)
    Киш с красным луком и голубым сыром
    Правильный французский луковый суп
    Гратен из брокколи и сыра Бри
    Простое и восхитительное 30-минутное варенье (клубника / абрикос / слива)
    Tarte tatin

    Брусника; Брусничный пирог | на моем кухонном столе

    Брусничный пирог

    Развлекательные

    Праздники пришли и ушли, но я обнаружил тайник с замороженными брусникой на моем местном рынке деликатесов во время покупок на праздники, во всех местах Таиланда, и решил заморозить их в надежде, что они продержатся. до урожая следующего года.Они очень вкусные и адаптируются ко многим приложениям. Я просто не могу их насытиться!

    Брусника, принадлежащая к семейству клюквенных, намного меньше по размеру, имеет более интенсивный вкус и более глубокий красный цвет, чем более крупная коммерческая клюква, с которой мы все знакомы. Брусника богата питательными веществами, антиоксидантами и даже замедляет процесс старения! Если этого недостаточно, чтобы бросить вас на поиски этих восхитительно терпких красных пучков ускорителей метаболизма, возможно, их вызывающий привыкание пик к салатным заправкам, соусам, джемам, супам или даже рагу убедит вас в обратном.

    Брусника растет на невысоких вечнозеленых кустарниках, а не на болотах, и ее часто собирают на вересковых пустошах в Скандинавии осенью и в начале зимних месяцев и консервируют или замораживают для использования в остальное время года. Они также произрастают на северо-восточном побережье Канады, а также на северо-западе Тихого океана. Так они доступны! Я искренне призываю вас найти их. Дополнительные рецепты будут следовать этому посту, чтобы сделать эти блестящие красные жемчужины природы неотъемлемой частью ваших кулинарных приключений в зимние месяцы и в течение лета.

    Пирог с брусникой: На 8 порций

    Тесто для сладкого теста (по предпочтительному рецепту)

    Раскатайте тесто и переложите его на форму для торта или прямоугольную форму для выпечки и охладите до готовности для сборки торта.

    Для ягодной начинки:

    • ½ стакана воды
    • ¾ стакана сахарного песка
    • 1 палочка корицы
    • 2 стакана свежей или замороженной брусники (или клюквы, если нет в наличии)
    • ¾ стакана свежевыжатого апельсинового сока
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала + 1 столовая ложка холодной воды

    Налейте воду и сахар в большую глубокую кастрюлю и добавьте палочку корицы.Поставьте на средний или сильный огонь, доведите до кипения, не помешивая, и продолжайте варить, пока сахар не растает и жидкость не начнет окрашиваться; около 4-5 минут. Затем начните вращать сковороду над огнем и продолжайте готовить, пока сахарный сироп не станет светло-карамельного цвета; около 5-8 минут. Будьте осторожны, не пережарьте карамельный сироп, так как он становится горьким.

    Снимите сковороду с огня и добавьте бруснику и апельсиновый сок, который немного разбрызгается и застрянет в сахарном сиропе.Верните сковороду на плиту на средний огонь и готовьте, пока застрявший сахар снова не растает в сиропе. Поместите ситечко над миской и процедите сироп в миску. Отложите ягоды в сторону, вылейте сироп обратно в кастрюлю и доведите до слабого кипения. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и непрерывно помешивайте, снова доводя смесь до кипения, и варите 3 минуты, пока соус не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ягоды в загустевший сироп. Вернитесь к огню и тушите пару минут, чтобы все перемешалось.Снимите сковороду с плиты, удалите палочку корицы и отставьте сковороду в сторону, чтобы она остыла на 15-20 минут.

    Вышеупомянутая процедура является основной подготовкой, используемой для многих других рецептов брусники, поэтому вы можете держать ее под рукой, опуская палочку корицы и кукурузный крахмал для некоторых пикантных рецептов.

    Разогрейте духовку до 180 ° C с решеткой посередине духовки.

    Для начинки:

    • ¾ стакана муки
    • ¾ стакана сахарного песка
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • 175 г (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и хорошо охлажденного
    • 1 маленькое органическое яйцо, слегка взбитое
    • Греческий йогурт для сервировки

    В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и молотую корицу и взбейте до однородного состояния.Добавьте кубики охлажденного масла и взбивайте, пока смесь не станет похожей на блюдо. Добавьте взбитое яйцо и взбивайте, пока оно не смешается.

    Вынуть приготовленное тесто на противне из холодильника и влить брусничную смесь. Равномерно рассыпать крошку по поверхности торта и поставить в духовку. Выпекать около 45 минут или до тех пор, пока ягодный сироп не начнет пузыриться по краям торта, а начинка не подрумянится. Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, пока он не остынет.

    Подавайте пирог комнатной температуры с ложкой греческого йогурта комнатной температуры на каждую порцию.

    Брусничный джем с тыквенным пирогом Гранола от крошки | Быстрый и легкий рецепт

    Брусничный джем с тыквенным пирогом и мюсли

    «Сегодня вернулся на работу после недели отдыха, и я так счастлив, что вчера приготовил еду! #toast #toasttuesday #berries #granola

    — @crumbtopbaking

    Рецепт Intro From crumbtopbaking

    Рецепт

    • Для варенья:
    • 1 1 / 2 чашки брусники
    • 1 столовая ложка кленового сиропа
    • 3 столовые ложки семян чиа
    • Для мюсли:
    • 2 чашки овсяных хлопьев без глютена
    • 1 / 2 чашка хлопьев киноа
    • 1 / 2 чашка сырых тыквенных семечек
    • 1 / 2 чашка сырых семечек
    • 4 чайные ложки тыквенных специй
    • 1 1 / 2 чайная ложка корицы
    • 1 / 2 чайная ложка кошерной соли
    • 3 столовые ложки сиропа кокосовой пальмы (разделенные)
    • 2 столовые ложки кокосового масла холодного отжима (растопленного)

    Метод

    • Шаг 1

      Для варенья:

    • Шаг 2
      В кастрюлю среднего размера добавьте ягоды и кленовый сироп.Доведите до слабого кипения, пока они не станут тушиться вместе. Это займет около 10-15 минут.

    • Шаг 3

      Снимите с огня и добавьте семена чиа. Дайте настояться 20 минут, пока чиа не станет однородным.

    • Шаг 4

      Для мюсли:

    • Шаг 5

      Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой (см. Примечание).

    • Шаг 6

      В большой миске перемешайте овес, хлопья киноа, тыквенные семечки, семена подсолнечника, тыквенную приправу, корицу и соль.

    • Шаг 7

      Добавьте 2 столовые ложки сиропа кокосовой пальмы и растопленное кокосовое масло к сухой смеси и перемешайте до однородного состояния.

    • Шаг 8

      Выложите смесь на противне и прижмите ее к сковороде ложкой. Это поможет граноле слипнуться. Сбрызните оставшуюся 1 столовую ложку сиропа кокосовой пальмы поверх смеси мюсли.

    • Шаг 9

      Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут.Не перемешивайте мюсли, пока она запекается.

    • Шаг 10

      Выньте из духовки и дайте мюсли полностью остыть, не перемешивая. Я обычно оставляю на 2 часа. По мере остывания мюсли станет хрустящей.

    • Шаг 11

      После полного охлаждения разделите гранолу на более мелкие кусочки. Хранить в герметичном контейнере на прилавке и употреблять в течение 5-7 дней. (Скорее всего, он будет храниться дольше, но у меня никогда не хватало времени, чтобы узнать!)

    • Шаг 12

      * Примечание: чтобы предотвратить подгорание дна мюсли, я рекомендую использовать более легкую сковороду из нержавеющей стали или алюминия. .Мюсли быстрее подрумянятся на темных сковородах и могут подгореть на дне.

    Свинина, запеченная в брусничном соусе. Свинина с брусничным соусом

    Запеченная свинина с брусничным соусом — нежное, сочное блюдо для праздника или семейного торжества. Как известно, вкус свинины хорошо сочетается со вкусом ягод и фруктов. В этом случае яблоки и брусника придают мясу неповторимый вкус и аромат. Приятным дополнением станет острый кисло-сладкий соус.

    Состав

    Для приготовления свинины с брусничным соусом вам понадобится:

    700 г мякоти свинины;

    150 мл красного вина;

    3 ст.л. брусничный соус *;

    1 ст. л. оливковое масло;

    1 крупная луковица;

    2 крупных яблока;

    5 горошин душистого перца;

    соль, черный перец, лавровый лист, мускатный орех — по вкусу.

    * можно заменить свежими ягодами брусники, вишни или смородины — по вкусу.

    Этапы приготовления

    Залить этим брусничным маринадом свинину и поставить на сутки в холодильник.

    Примерно за час до запекания достаньте мясо из холодильника.Яблоки нарезать кусочками, удалить сердцевину. Свинину выложить в рукав для запекания вместе с луком и маринадом, добавить измельченные яблоки, плотно завязать рукав. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и варить еще 1 час.

    Готовую свинину достать из рукава, аккуратно слить сок вместе с яблоками и луком, удалить душистый перец и лавровый лист.

    Вкусная, нежная и сочная свинина, запеченная с брусничным соусом и яблоками, готова.

    Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

    Блюдо выходного дня …

    В пятницу в середине дня мне пришлось ехать по делам в ТЦ, так как до работы пара остановок. Ну, пока я ехал, решил сразу пойти к гипер и поискать что-нибудь на ужин. Приглянулся хороший кусок свинины (который, как написано на табличке, никогда не замораживался), в общем взял. С лета в морозилке стоит пакетик брусники, а вот брусничный соус к мясу — наше все!
    Кратко:

    Шея свиная — 1 кг (на 4 порции)
    Брусника — Чашка
    Апельсин
    Джин — 30 мл
    Тростниковый сахар — 2 столовые ложки
    Корица Тимьян 138

    ЧСМП

    После обеда мое мясо уже дышало комнатной температурой, так что ему не пришлось дополнительно ложиться.Я просто разрезал его на 4 части, хорошенько поперчил со всех сторон и оставил на 5-10 минут, пока сковорода-гриль нагреется. Не забудьте в процессе приготовления сварить побольше картофеля для гарнира

    Смазать оливковым маслом и положить на горячую сковороду:

    Я взялся за соус. Я кладу бруснику в кастрюлю, заливаю апельсиновым соком и ставлю на огонь:

    Нарезать цедру апельсина и мелко нарезать:

    Тем временем мясо перевернули на другую сторону (всего по 5 минут с каждой стороны)

    По истечении указанного времени он снял сковороду с огня, положил на каждый кусок по кусочку сливы и ветке тимьяна:

    Накрыл сковороду фольгой, но не слишком плотно и поставил в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут:

    В кипящую клюкву положила корицу и гвоздику (корица из того, что на фото часть, 4-5 гвоздик), налила стакан джина (по традиции одна в себя, одна в блюдо), всыпал сахар и цедру.Нагрейте соус до загустения. Ловим специи. С помощью блендера измельчите все это в однородную массу (это действие необязательно).

    Просто мясо готово …

    Брусника — растение, которое обитает в лесах северных широт. Бруснику называют северной лесной красавицей. И не зря, ведь этой лесной ягоде есть чем похвастаться в своей полезности и укреплении здоровья. Брусника — это естественная копилка витаминов, органических кислот, жирных карбоновых кислот, минералов, природных антибиотиков и антисептических соединений.

    Низкая калорийность брусники позволяет использовать ягоду при приготовлении множества вкусных блюд: муссов, мясных подливок, салатов, выпечки. В 100 г свежей брусники содержится всего 40 ккал. Всем, кто следует правилам здорового питания и ответственно подходит к своему выбору, стоит употреблять бруснику, разнообразив свое меню.

    Рецепты мясных блюд с добавлением брусники

    Предлагаем рецепты мясных блюд с лесными ягодами.Мясо, приготовленное с добавлением брусники, обогащается витаминами, приобретает неповторимый характерный кисловатый вкус. Брусника также усиливает обмен веществ в организме, это позволяет по-разному употреблять мясные блюда с брусникой.

    Свинина с брусникой

    Простой рецепт приготовления свинины с брусничным соусом разнообразит ваш рацион и добавит новых вкусовых ощущений.

    Состав:

    • свинина — 4 ломтика для отбивных;
    • ягод брусники — 1 стакан;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло сливочное — 2 ст. ложки;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • смесь перцев — 1/4 часть чайной ложки;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • соль по вкусу.

    Препарат

    1. Для отбивных возьмите нежирную свинину. Нарезать кусочками толщиной 1 см.
    2. Свинину немного взбить, посолить и поперчить со смесью перцев.
    3. Обжарьте кусочки свинины на сильном огне до получения аппетитной корочки. Убавить огонь и тушить свинину до готовности.При протыкании ножом куска мяса должен выделяться прозрачный светлый сок.
    4. Лук нарезать кольцами и обжарить на смеси овощей и масла до приятного кремового цвета. Посыпать лук мукой, убавить огонь и немного обжарить.
    5. Брусника перебирается и моется. Сушат на дуршлаге.
    6. С помощью блендера превращают бруснику в пюре-сок.
    7. Добавьте сок пюре к луку. Помешивать. При необходимости долейте воды.Подливка должна загустеть. Соленый.
    8. Разложить свинину по тарелкам, украсив брусничным соусом. На гарнир подойдет овощ.

    Тушеная говядина с брусникой

    Рецепт тушеной говядины с брусникой идеально подходит для семейных обедов. Таким сытным блюдом можно угостить друзей и родных.

    Состав:

    • мясо говядины — 500 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • брусника свежая — 1 стакан;
    • отвар или вода — 1.5 чашек;
    • томатная паста — 1 ст. Ложка;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • масло растительное;
    • перец чёрный горошком — 5 шт .;
    • лавровый лист 1-2 шт .;
    • соль.

    Препарат

    1. Кусочки говядины обжариваются в кастрюле.
    2. Лук нарезается полукольцами и обжаривается с мясом.
    3. Добавить помидор в кастрюлю, перемешать и всыпать ложку муки.
    4. Бруснику ошпарить кипятком и поместить в кастрюлю.Добавьте воду или бульон. Залить мясным бульоном или водой. После закипания посолить и перебросить перцем с лавровым листом.
    5. Мясо тушится 40 минут до готовности. На гарнир подойдет отварная брюссельская капуста или брокколи.

    Каре ягненка с брусничным соусом

    Пикантный вкус баранины на гриле с брусникой порадует ваших друзей. Предлагаем рецепт каре ягненка с брусничным соусом.

    Состав:

    • баранина на ребрышках;
    • оливковое масло;
    • тимьян, розмарин;
    • перец черный молотый;
    • брусника — 1 стакан;
    • мед — 1 ч.ложка;
    • соевый соус;
    • корица;
    • Гвоздика;
    • соль.

    Препарат

    1. Баранины ягненка промывают и сушат.
    2. Мясо обмазывают оливковым маслом, солят, перца. Накрыть веточками тимьяна и розмарина.
    3. Концы ребер завернуты в фольгу, чтобы они не подгорели во время жарки. Мясо оставляют настаиваться на 30-60 минут.
    4. Брусничный соус приготовлен. В блендере измельчить стакан брусники, меда.Добавьте соевый соус, гвоздику и немного корицы по вкусу.
    5. Обжарьте мясо на гриле с обеих сторон в течение пяти минут.
    6. Каре ягненка подается горячим, сбрызнутым брусничным соусом и листьями.

    Диетический рецепт курицы с брусникой по старинному китайскому рецепту понравится каждому, кто любит экзотические вкусные и полезные блюда. К тому же рецепт не содержит масла ни в одном его проявлении. Такое блюдо займет достойное место в рационе следящих за своей фигурой людей.Курица готовится в воке методом копчения.

    Состав:

    • куриная грудка — 4 шт .;
    • брусника свежая — 6 ст. ложки;
    • перец черный;
    • куркума;
    • веточек тимьяна;
    • соль;
    • рис — 5 ст. ложки;
    • сахар коричневый — 5 ст. Ложек;
    • чай черный — 2,5 ст. ложки.

    Препарат

    1. Куриные грудки срезаны по центру, образуя углубление в виде кармана.Мясо солят, посыпают молотым черным перцем и куркумой.
    2. Заполните бороздки ягодами брусники и листьями тимьяна. Закрепите деревянными палочками или зубочистками.
    3. Поместите в пароварку на пять минут. Вместо пароварки можно использовать кастрюлю с дуршлагом.
    4. Покройте дно вока двойным слоем фольги. Укладываются компоненты для копчения: рис, коричневый сахар и чай. Сверху кладут листья тимьяна. Установите решетку. Кастрюлю ставят на сильный огонь и накрывают крышкой.Когда пойдет дым, разложите грудки по поверхности решетки.
    5. Уменьшить огонь и коптить закрытые куриные грудки в течение 10 минут.
    6. Готовое блюдо нужно сразу же подавать. Вкусно, сочно, полезно!

    Филе индейки, запеченное в фольге в брусничном маринаде, — восхитительное диетическое блюдо. Этот рецепт может понравиться тем, кто сидит на диете. Блюдо получается сытным и малокалорийным.

    Состав:

    • филе индейки — 500 г;
    • ягод брусники — 0.5 чашек;
    • чеснок — 1-2 зубчика;
    • перец черный молотый;
    • соль.

    Препарат

    1. Маринад для брусники готов. Ягоды вымесить, добавить мелко нарезанный чеснок, перец, посолить.
    2. Кусок филе индейки промывают и сушат. Надрезы делаются по поверхности мяса. Кусок филе и отрезы тщательно смазать брусничным маринадом. Оставляем для маринования.
    3. Оберните филе индейки фольгой, слегка приоткрыв верх.
    4. Они запекаются в духовке.
    5. Подавать филе индейки с овощами.

    И напоследок предлагаем праздничный рецепт утки с брусничным соусом. Брусничный соус усиливает обменные процессы, поэтому вы можете смело побаловать себя таким вкусным и сытным блюдом.

    Состав:

    • тушка утка;
    • перец;
    • брусника — 100 г;
    • чеснок -3 зубчика;
    • уксус бальзамический — 3 ст.ложки;
    • вода — 0,5 стакана;
    • вермут — 0,5 стакана;
    • половина лимона;
    • сахар — 2 чайные ложки;
    • перец белый;
    • зелени (сельдерей, эстрагон, петрушка) — небольшой пучок;
    • соль.

    Препарат

    1. Утка вымыта и высушена. Посолить и поперчить тушку внутри и снаружи.
    2. Утята обмазываются растительным маслом, утка укладывается и запекается в духовке.
    3. Брусничный соус приготовлен.В сотейнике растереть бруснику с сахаром. Влить вермут и воду. Довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут. Добавьте бальзамический уксус, сок половинки лимона, измельченные дольки чеснока, белый перец. Посолить.
    4. Утка нарезается на порционные части. Подается с брусничным соусом с запеченными дольками айвы.

    Рецепт приготовления универсального брусничного соуса для мясных блюд: видео

    По сравнению с вами, я нахожусь в менее выгодном положении. Пробуем рецепт.Мне он нравится. Но к следующему празднику готовить не буду. Так неинтересно. Иногда ожидания не оправдываются. Вам дают предупреждение или совет, как исправить ситуацию, настроение у меня испорченное … По поводу этого рецепта: такая свинина явно не претендует на звание «Главное блюдо праздничного стола». Но тем не менее …

    Мне понадобилось: 1 кг свиной мякоти (ветчина, абсолютно обезжиренная, как мне нравится), 175 мл сухого красного вина, 1 ст. л. мед, 15 г (1 ч. л.) имбиря, щепотка молотой корицы, черный и белый молотый перец, соль, 250 г брусники, 1/4 стакана сахара.

    Налейте в миску 125 мл вина, добавьте мед, специи. Тщательно перемешайте.

    Вяленую свинину немного посолить и залить полученным составом. Ставлю мариноваться. У меня на сутки в холодильнике лежал кусок, несколько раз переворачивал.

    Разогреваю духовку до 220 градусов. Кладу мясо на решетку. Под нее кладу противень. Запекаю 10 минут. Чтобы мясо не сильно нагрелось к решетке и потом его можно было легко мыть, накрываю решетку листом бумаги для выпечки, на которой ножом делаю надрезы, чтобы сок стекал в противень .

    Через 10 минут понижаю температуру до 160 градусов. Накройте мясо фольгой и запекайте еще 2 часа. Фольгу снимаю за 10 минут до приготовления. Потом достаю из духовки, накрываю фольгой и даю настояться 10 минут.

    Для соуса выделившийся при варке мяса сок необходимо слить в кастрюлю, добавить 50 г вина, выпарить более половины объема на среднем огне и добавить бруснично-сахарное пюре.Мясного сока не было. Вернее, все, что капало на противень, до него благополучно пригорело) Поэтому я просто выпарила 50 г вина и добавила в него большую часть брусники с сахаром, измельченной в блендере до состояния пюре.

    Что я могу сказать напоследок? Ветчина, как и ветчина, не тянет блюдо на праздничный стол. Чтобы его приготовить правильно, не нужно возиться с решеткой и противнем. Следует просто запекать до готовности в рукаве.Разрежьте за 10 минут, чтобы получилась золотисто-коричневая корочка. Слейте из рукава образовавшийся сок и используйте его для приготовления соуса. Соуса к этой выпечке (в рукаве) получится довольно много, даже если свинина не жирная.

    На страницах нашего сайта мы не раз делились рецептами свинины, запеченной в одном куске — это ,. Но, на мой взгляд, наш сегодняшний рецепт — свинина в брусничной глазури — превзошел все предыдущие. Мясо получилось необычайно нежным, сочным и вкусным, и съели его в мгновение ока.Но началось все с покупки банального куска корейки 🙂
    Главная особенность блюда — брусничная глазурь. В нем гармонично сочетаются все четыре основных вкуса — кислый, соленый, острый и сладкий. Для получения однородной консистенции глазури и, соответственно, аппетитного цвета мяса не поленитесь протереть соус через сито. В противном случае кожура брусники может пригореть и испортить вкус и внешний вид свинины.
    Еще одно удачное решение при приготовлении мяса одним большим куском, на мой взгляд, — запекать свинину не на сковороде, а на решетке.Это позволит излишкам жира стечь в сковороду и равномерно приготовить мясо.
    Чтобы после приготовления свинина не мучилась от мытья сковороды, рекомендуем накрыть ее фольгой, которую потом просто выбрасываете.
    Свинину в брусничной глазури смело можно подавать к праздничному столу — это вкусно, красиво и необычно. А если случится так, что гости не осваивают весь кусок, то на следующий день мясо можно нарезать тонкими ломтиками и вместо колбасы положить на хлеб.

    Рецепт свинины с брусникой

    Состав:

    • Филе свинины — 2 кг.;
    • Брусника свежая — 1 большая горсть;
    • Горчица — 1 столовая ложка ;;
    • Соевый соус — 2 столовые ложки;
    • Мед — 1 столовая ложка;
    • Соль и перец по вкусу.

    Как приготовить дзацики:

    Шаг 1

    Свинину вымыть и обсушить полотенцем. Соль и перец для вкуса.

    Шаг 2

    Приготовление глазури.
    Если брусника замерзла, сначала разморозьте ее.
    Замесите бруснику блендером или картофельным прессом.Смешайте его с соевым соусом, медом и горчицей. Протрите соус через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян брусники.

    Шаг 3

    Накройте поддон фольгой, поместите на него решетку и выложите на нее мясо. Выпекаем свинину в разогретой духовке при 220 градусах 1,5 часа.

    Шаг 4

    За 20 минут до окончания варки, когда мясо начнет подрумяниваться, включите огонь и с помощью силиконовой щетки намажьте мясо слоем брусничного соуса. Затем отправляем мясо обратно в духовку на 4-5 минут, чтобы глазурь подрумянилась и закрепилась.Повторяем эту простую процедуру 4-5 раз. Готовое мясо можно сразу подавать. Приятного аппетита!

    (просмотрели 1 раз, сегодня 1 раз)

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.