Бразильские сырные булочки рецепт: Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» рецепт
Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» рецепт
Поделиться с друзьями:Пошаговый рецепт бразильских булочек с сыром.
Легкие в приготовлении сырные булочки из теста Боу де Кежо – их еще можно назвать безглютеновыми гужерами – традиционное блюдо из Бразилии (дословно название переводится как «сырный хлеб»). Сырные булочки можно есть отдельно или разрезать, намазать каким-нибудь наполнителем и сделать маленькие сэндвичи.
Рекомендуем
55 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 булочек
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 0,66 ст. цельного молока
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 крупное яйцо
- 1 ст. натертого пармезана
- 0,5 ст. тертой моцареллы
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С. Выложите противень для выпечки пергаментной бумагой.
- Насыпьте муку тапиоки в чашу миксера с установленной насадкой-лопаткой.
Смешайте молоко, масло, соль и 0,5 ст. воды в средней кастрюле и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и добавьте в чашу с мукой тапиоки. Начинайте перемешивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой, по мере того, как смесь будет становиться густой и однородной. (Смесь будет похожа на клей). Продолжая взбивать, добавьте яйцо и перемешайте.
Затем добавьте оба вида сыра, небольшими порциями за раз, продолжая вымешивать. (Смесь будет липкой и немного густой).
- Выкладывайте тесто на подготовленный противень маленькой ложкой для мороженного или полной столовой ложкой, оставляя, по крайней мере, 2,5 см. между порциями. Смочите руки водой и придайте каждой порции форму круглого холмика.
- Выпекайте 20-24 минуты, пока булочки не поднимутся, став золотистыми сверху и темно-золотистыми снизу, развернув противень через 10 минут выпечки. Дайте остыть несколько минут перед подачей. Есть булочки Пао де кежо можно теплыми или комнатной температуры.
Рецепт Бразильских сырных булочек.
Бразильские сырные булочки Боу де Кежо
Здесь я могла бы рассказать про Бразилию, солнечную страну ̶д̶и̶к̶и̶х̶ ̶о̶б̶е̶з̶ь̶я̶н̶ красивых людей и упругих поп. Или про то, что такое тапиока и где ее добыть. И про то, что эти булочки без глютена. Но скажу только, что это безумно! наркотически вкусно! Особенно с красным вином. Или с белым.. Эти булочки приводят в восхищение всех. Хрустящая корочка и тянущаяся сырная серединка – никто не может устоять. А теперь давайте печь бразильские сырные булочки!
Распечатать рецепт
Бразильские сырные булочки Боу (Пао) де КежоВремя подготовки | 20 минут |
Время приготовления | 30 минут |
Инструкции
Нагрейте духовку до 220°C (200°C в режиме обдува или 7 из 10 в газовой духовке). Подготовьте противень, смазав его маслом и отложите в сторону. Можно выстелить противень пергаментом или фольгой.
Смешайте масло, молоко и соль в небольшой кастрюльке с высоким бортом и доведите до кипения. Уберите с огня и моментально вылейте горячую смесь молока и масла в тапиоку, энергично размешивая тесто. Перемешивайте тесто, пока все молоко не впитается равномерно и дайте ему немного остыть.
Выложите тесто в чашу миксера и перемешивайте тесто, пока оно не остынет. При отсутствии миксера тесто может быть вымешано твердой лопаткой. Когда тесто остынет, вбейте яйца в тесто по одному, давая им полностью соединиться с тестом перед тем, как добавлять следущее. Когда тесто начнет блестеть, добавьте тертый сыр и перемешивайте до максимально однородной структуры.
Выкладывайте тесто на противень столовой ложкой шариками на расстоянии 5 см друг от друга или скатайте шарики смазанными растительным маслом ладошками. Выпекайте 30 минут, пока шарики не приобретут хрустящую корочку и золотой цвет. Выньте из духовки и подавайте теплыми.
Примечания для рецепта
Выше описан классический вариант приготовления Боу де Кежо. Но для очень занятых и не очень старательных калинаров есть альтернативный, более простой вариант приготовления, требующий немного меньших усилий, чем классический.
Яйца и сыр в заваренную горячим молоком тапиоку можно добавлять не по раздельности, а сразу, смешав их предварительно процессором или блендером в довольно жидкую болтушку.
Получившуюся сырно-яичную смесь вылейте в остывшее тесто из тапиоки. Непременно остудите ваше тесто, прежде чем выливать в него сырно-яичную смесь, не то яйца могут приготовиться раньше времени! Теперь осталось просто энергично смешать тесто (вручную или миксером) до однородного, довольно жидкого состояния.
Готовое тесто разлейте или разложите ложкой по формочкам для маффинов или кексов. Заполните формочки наполовину. В процессе выпекания булочки сильно подрастут. Выпекайте в указанном в основном рецепте режиме.
На следующий день булочки по-прежнему вкусные, но могут стать менее хрустящими. Поставьте их под гриль на пару минут или в духовку на 10 минут,чтобы вернуть корочку.
Поделиться этим рецептом
Бразильские сырные булочки | Рецепты на FooDee.top
Тапиоковую муку не заменить обычной пшеничной мукой, картофельным или кукурузным крахмалом, если хотите получить тот же результат. Мука тапиоки не частый гость местных продуктовых магазинов, но ее можно легко найти и купить в интернет-магазине.
Ингредиенты (на 18 штук):
- Молоко — 85 г
- Растительное масло (у меня оливковое) — 45 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Прованские травы (по желанию) — 1/4 ч. л.
- Мука тапиоки — 175 г
- Яйцо (С0) — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 75 г
Сметанно-чесночный соус:
- Сметана — 80 г
- Майонез — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Укроп (свежий) — по вкусу
Приготовление булочек:
- В основную миску насыпать муку тапиоки.
- В небольшом ковшике смешать молоко, растительное масло, соль и прованские травы. Довести до кипения и вылить тонкой струйкой в муку, параллельно помешивая лопаткой или ложкой. Дополнительно вымесить тесто руками.
- Яйцо взболтать и добавить в тесто. Всё тщательно перемешать.
- Добавить натертый сыр и снова перемешать.
- Руки слегка смочить водой и сформировать шарики по 20 г. Можно каждый шарик обвалять в муке тапиоки, так даже удобнее и нет риска переборщить с водой, что может повлиять на форму будущих булочек.
- Разложить шарики на противень, предварительно застеленный пергаментом, на расстоянии 2-3 см. друг от друга.
- Выпекать в разогретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут. Сильно булочки не зарумянятся. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Сырные шарики хороши и сами по себе, но окунуть, например, в сметанно-чесночный соус будет еще вкуснее. Для приготовления соуса, укроп нужно измельчить, чеснок натереть или пропустить через пресс и смешать с остальными ингредиентами.
Приятного аппетита!
Бразильские сырные булочки (Pão de queijo)
Бразильские сырные булочки (Pão de queijo) — кулинарный рецепт. Миллион Меню Таблица мер и весовИнгредиенты:
- крахмал кукурузный250граммов
- сыр твердый тертый250граммов
- масло растительное150миллилитров
- молоко300миллилитров
- яйца2штуки
- соль1.5ч. ложки
- Купить на FindMeals
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- В широкой емкости доводим до кипения молоко, смешанное с растительным маслом и солью.
- Добавляем крахмал и быстро перемешиваем.
- Выключаем огонь, добавляем яйца и снова перемешиваем.
- Затем добавляем сыр, натертый на мелкой терке. Замешиваем тесто эластичное маслянистое тесто.
- Лист для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой.
- Из теста формируем небольшие шарики и выкладываем их на лист на расстоянии друг от друга.
- Отправляем булочки в разогретую духовку на температуру 180 градусов примерно на 25 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
булочки сырные булочки рецепты выпечка несладкая выпечка
← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные» Добавьте Миллион Менюв избранное
Мы Вам еще пригодимся!
Бразильские сырные булочки к завтраку (тесто без дрожжей) | Другая Кухня /Дневник фудблогера
Домашняя выпечка.Сегодня у нас очень интересный и простой рецепт сырных булочек. Подойдут они, конечно же, не только на завтрак, но и на любой случай жизни, к любому блюду! Пышные, кругленькие, красивые и очень сырные! Ну как тут устоишь, правда? Готовим!
Рецепт:
молоко 250 мл
растительное масло 125 мл
соль
мука 260 гр
яйцо 2 шт
пармезан
сыр чеддер
В кастрюле соединяем молоко, масло и соль и доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Как только на молоке появляются небольшие пузырьки — снимаем с огня.
Вводим в кастрюлю всю муку и замешиваем до получения однородного и зернистого теста. Затем отправляем наше тесто в миксер и взбиваем до тех пор, пока оно не станет гладким и податливым.
Теперь с помощью миксера вбиваем в тесто взбитые яйца – сначала одну часть яиц, тщательно перемешиваем и затем вмешиваем оставшуюся часть. Затем, также с помощью миксера, добавляем натертые сыры и перемешиваем до их полного растворения.
Тесто получается очень липким, эластичным и мягким — то, что нам и нужно. Теперь, с помощью порционной ложки для мороженого или столовой ложки зачерпываем тесто и формируем на противне, застеленном пергаментом небольшие колобочки. Чтобы тесто не прилипало, смачиваем ложку водой.
Отправляем наши булочки в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут, пока булочки не поднимутся и не станут пышными.
Готовые сырные булочки немного остужаем и подаем с ароматным чаем или молоком! Обязательно приготовьте, друзья! Булочки – потрясные! Приятного аппетита!
фото взято в открытом доступе в интернетеОгромная просьба подписаться- будем дружить кухнями и вы первыми узнаете о всех новых рецептах! Поставьте палец вверх и расскажите о Другой Кухне в соц.сетях- тогда мы всегда будем рядом!
Заходите к нам на канал и пишите- будем общаться!
Наш канал на YouTube 👉 https://clck.ru/Qsnjd
Мы в Яндекс Эфире 👉 https://clck.ru/Q99k7
Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо»
Пошаговый рецепт бразильских булочек с сыром.
Легкие в приготовлении сырные булочки из теста Боу де Кежо – их еще можно назвать безглютеновыми гужерами – традиционное блюдо из Бразилии (дословно название переводится как «сырный хлеб»). Сырные булочки можно есть отдельно или разрезать, намазать каким-нибудь наполнителем и сделать маленькие сэндвичи.
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 булочек
Ингредиенты к рецепту:
- 2,5 ст. муки тапиоки
- 0,66 ст. цельного молока
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 крупное яйцо
- 1 ст. натертого пармезана
- 0,5 ст. тертой моцареллы
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С. Выложите противень для выпечки пергаментной бумагой.
- Насыпьте муку тапиоки в чашу миксера с установленной насадкой-лопаткой.Смешайте молоко, масло, соль и 0,5 ст. воды в средней кастрюле и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и добавьте в чашу с мукой тапиоки. Начинайте перемешивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой, по мере того, как смесь будет становиться густой и однородной. (Смесь будет похожа на клей). Продолжая взбивать, добавьте яйцо и перемешайте. Затем добавьте оба вида сыра, небольшими порциями за раз, продолжая вымешивать. (Смесь будет липкой и немного густой).
- Выкладывайте тесто на подготовленный противень маленькой ложкой для мороженного или полной столовой ложкой, оставляя, по крайней мере, 2,5 см. между порциями. Смочите руки водой и придайте каждой порции форму круглого холмика.
- Выпекайте 20-24 минуты, пока булочки не поднимутся, став золотистыми сверху и темно-золотистыми снизу, развернув противень через 10 минут выпечки. Дайте остыть несколько минут перед подачей. Есть булочки Пао де кежо можно теплыми или комнатной температуры.Рецепт Бразильских сырных булочек.
Булочка с сыром — Cheese bun
Сырные булочки или сырный хлеб могут относиться к разнообразным маленьким печеным булочкам со вкусом сыра, популярным закускам и завтракам в Бразилии. Сырные булочки можно приготовить из маниоки и / или кукурузной муки и сыра. В странах, где закуски популярны, они недорогие и часто продаются у уличных торговцев , в пекарнях, в закусочных и продуктовых магазинах.
Сырные булочки, популярные в Южной Америке
Pão de queijo — классический бразильский сырный хлеб. Считается самым представительным рецептом Минас-Жерайс .
В Колумбии есть продукт, очень похожий на бразильский сырный хлеб, за исключением его традиционного формата (плоского), называемого pan de bone или pandebono . Как и сырный хлеб, пандебоно имеет губчатую текстуру, низкую плотность и быстро затвердевает — характеристики, которые приписываются кислому крахмалу маниоки, известному в стране как юка , который получают так же, как в Бразилии.
В провинциях Парагвай и Аргентина на северо-востоке ( Формоза , Чако , Мисьонес и Корриентес ) также есть разновидность сырного хлеба, называемая чипа или чипа соответственно. Основное отличие чипы от сырного хлеба заключается в U-образной форме первого.
В Эквадоре также есть пан-де-юка , который почти не отличается от бразильского пан-де-кейжу , но с такой же текстурой, формой и вкусом. В Эквадоре стало привычкой есть пан де юка с фруктовым йогуртом.
Связанные сырные булочки
Смотрите также
<img src=»//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>Легкий бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo)
Наш тур по Бразилии продолжается. После публикации рецепта мокека некоторые из вас спросили, есть ли у меня рецепт Pão de Queijo или бразильского сырного хлеба, вроде жевательной сырной слоенки, сделанной из муки тапиоки.
Собственно говоря, да! Мой друг Билл дал мне этот рецепт много лет назад, любимый его бразильской женой Сильвией.
Я делал это несколько раз, каждый раз с разными сырами. Поговорим о привыкании! Я сократил оригинальный рецепт Билла до одной трети, потому что, если бы я действительно сделал полную партию (48), я мог бы съесть их все.
Видео: как приготовить бразильский сырный хлеб
Есть несколько способов приготовить Pão de Queijo. Один метод включает приготовленный картофель. Один из способов — это что-то вроде заварного теста, в котором вы сначала готовите тесто.
Я описываю здесь самый быстрый, простой и кратчайший способ (и единственный способ, которым это делают некоторые из моих бразильских друзей). Вы кладете ингредиенты в блендер. Вылейте их в форму для мини-кексов и запекайте.
Элиза БауэрПрелесть этого рецепта в том, что вы можете приготовить большую партию теста и просто хранить его в холодильнике (до недели), наливая столько мини-кексов, сколько вы хотите съесть.Их даже можно приготовить в тостере.
Единственный ингредиент в этом рецепте, который у вас могут возникнуть проблемы с поиском, — это мука из тапиоки. Бобс Ред Милл делает это, и вы можете найти его в Whole Foods. Мука из тапиоки не содержит глютена, поэтому этот сырный хлеб отлично подходит для тех, кто ест без глютена.
Сохрани это
Представленный рецепт довольно прост. Не стесняйтесь приправлять его травами или специями по вашему выбору. Этот рецепт требует яйца комнатной температуры. Если вы не планируете заранее (обычно это я), вы можете положить яйцо в миску с теплой водой на несколько минут, чтобы осторожно снять холод в холодильнике.
- 1 большое яйцо, комнатной температуры
- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
- 2/3 стакана молока
- 1 1/2 стакана (170 граммов) муки тапиоки
- 1/2 стакана (в упаковке, около 66 грамм) тертого сыра, по вашему желанию, мы получаем хорошие результаты с сыром фета (натирать не нужно) или свежим фермерским сыром (если вы используете свежий фермерский сыр, вы можете добавить еще 1 / 2 чайные ложки соли)
- 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
Разогреть духовку, приготовить форму для мини-кексов:
Разогрейте духовку до 400 ° F.Нанесите небольшое количество оливкового масла на внутренности каждой лунки формы для мини-кексов.
Состав смеси:
Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Возможно, вам придется использовать лопатку, чтобы соскрести блендер по бокам, чтобы все хорошо перемешалось. На этом этапе вы можете хранить тесто в холодильнике до недели.
Элиза Бауэр Элиза БауэрВылить в форму для мини-кексов:
Вылейте тесто в подготовленную форму для мини-кексов не доверху; оставьте примерно 1/8 дюйма от верха.
Выпекать:
Выпекать при температуре 400 ° F в духовке в течение 15-20 минут, пока все не станут пышными и хорошо подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение нескольких минут.
Элиза БауэрЕшьте пока тепло или сохраните, чтобы разогреть позже.
Обратите внимание, что бразильский сырный хлеб очень жевательный, очень похож на японский моти.
Ссылки:
Колумбийский сырный хлеб — очень похож на бразильский сырный хлеб, но с добавлением кукурузной мази из My Colombian Recipes.
Крахмал мандиоки и бразильский сырный хлеб — включает в себя великолепный рассказ о мифологии маниока или тапиоки из The Perfect Pantry.
Very Easy Pao de Queijo — картофельная версия от Maki of Just Hungry
Бразильский Пао де Кейхо — быстрый рецепт моей бразильской подруги Фернанды протестирован, переведен и опубликован на Bewitching Kitchen
Дополнительный рецепт
Посоветовавшись с моей подругой из Бразилии Фернандой из Chucrute Com Salsicha для этого поста, она сказала мне, что, хотя она быстро делает сырный хлеб в блендере, один из ее любимых рецептов исходит от ее друга Пэт, который включает пюре и требует замешивания. рукой.Это дополнительная работа, но Фернанда говорит, что результаты отличные. Вы можете найти оригинальный рецепт на португальском языке на сайте Фернанды здесь: Pao de queijo da Pat. А вот перевод Фернанды:
1 кг муки тапиоки [polvilho azedo]
1 кг картофеля, сваренного в воде и протертого в пюре
250 мл молока при комнатной температуре
250 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 queso тертая фреска или панно [1 фунт]
6 яиц от кур на свободном выгуле
Насыпьте муку из тапиоки в миску.Добавьте еще горячий картофель, используя картофелевидку. Посолить. Хорошо перемешайте руками. Добавьте молоко и продолжайте размешивать тесто руками. Добавьте растительное масло. Продолжайте работать. Добавьте тертый сыр и, наконец, яйца. Добавьте 1 чайную ложку семян аниса для особого прикосновения. Тесто должно получиться очень шелковистым и пластичным. Если он треснет, добавьте еще одно яйцо. Сделайте маленькие круглые лепешки и выпекайте при температуре 450oF в течение 20 минут. Тесто можно заморозить.
Элиза БауэрОценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Настоящий бразильский сырный хлеб — Olivia’s Cuisine
Наконец-то!
Ребята, вы должны пообещать любить меня вечно. Я хотел опубликовать здесь рецепт бразильского сырного хлеба (он же Pão de Queijo) с тех пор, как начал свой блог, почти год назад. Я пробовал и играл с рецептами миллионы раз, и это никогда не было похоже на pão de queijo, которое я возвращаю домой.
Последний рецепт, который я пробовал перед этим, был в порядке. Не «Боже мой, это лучший сырный хлеб, который я когда-либо ел» хорошо, но все же по-своему вкусно. Так что я почти разместил здесь … У меня даже была вся эта речь о том, как вы можете попытаться сделать бразильский сырный хлеб в США, но он никогда не будет так хорош, как тот, который вы найдете в Бразилии, так как его так сложно найти кислый маниоковый крахмал и сыр «meia cura» практически невозможно найти. Боже, я был неправ. Да, мне потребовалось множество попыток, но я, наконец, придумал идеальный рецепт, который можно приготовить из ингредиентов, которые вы найдете в местном продуктовом магазине.И я осмелюсь сказать, что он вкуснее многих pães de queijo, которые у меня были дома … Добро пожаловать! : P
Результат? Самый мягкий, липкий и ароматный сырный хлеб, который вы когда-либо пробовали. Уродливые родинки, которые вы видите на всех рулонах? Это означает, что они невероятно дрянные. Если вы, как и я, чизоголик, вам всегда следует хотеть некрасивых родинок на бразильском сырном хлебе!
Pão de queijo — типичная бразильская закуска, родом из штатов Минас-Жерайс и Гояс.Мы не знаем точно, где и когда он возник, но есть подозрения, что это было примерно в 18 веке, в период рабства, в «fazendas mineiras» (фермы, расположенные в штате Минас-Жерайс).
Было принято подавать хозяевам хлеб и кофе днем (отсюда наш «послеобеденный кофе» вместо «послеобеденного чая»). Однако в Бразилии продукты из пшеницы начали в основном производить только в 20-х годах, поэтому поварам пришлось использовать продукты из маниока. Они были широко доступны, поскольку использовались задолго до колонизации.Поэтому для приготовления хлеба им пришлось использовать муку из тапиоки (или маниоковый крахмал), а затем, смешав ее с сыром, они создали первые pães de queijo из Минаса.
Pães de queijo выпекались в дровяных печах и были приготовлены из ингредиентов, произведенных на их собственных фермах.
Перенесемся в 50-е годы, когда рецепт стал популярным по всей стране, а затем снова до наших дней, когда он стал популярным во всем мире.
Технически pão de queijo не следует рассматривать как «хлеб».Я долго думал о том, чтобы назвать их «булочками» или «слоенками», но SEO любит «сырный хлеб», поэтому я пошел на это! Вы обнаружите, что они называются любым из этих терминов. Вы также найдете множество различных рецептов, так как у каждого бразильца есть семейный рецепт, которым они придерживаются.
Некоторые люди делают их более крутыми (и жесткими), а другие, как я, предпочитают их мягкими и мягкими! Некоторые предпочитают сыр, а другие (гм! Вы смотрите на один!) Набивают ребенка как можно большим количеством сыра.
В оригинальном рецепте используется маниоковый крахмал (кислый или сладкий) и сыр «мейа кура».Думаю, вы можете утверждать, что мой рецепт не совсем аутентичный, поскольку я использую муку из тапиоки и пармезан / моцареллу. Но давай не пойдем на мой парад, ладно? : P: P: P
Бразильский сырный хлеб вкусный сам по себе, так как он такой ароматный благодаря сыру и тапиоковой муке. Однако не стесняйтесь подавать их с маслом или даже с dulce de leche! Ням!
Кроме того, если вы видели другие рецепты pão de queijo, они, вероятно, были выставлены рядом с чашкой горячего черного кофе.Да, они прекрасно идут вместе, но мне всегда нравится пить pão de queijo вместе со стаканом ледяной гуарана (национальной бразильской газировки)!
Какие? У вас никогда не было гуарана? Вам нужно попробовать прямо сейчас! Это вкусно!Убедитесь, что у вас есть несколько бутылок или банок, чтобы вы могли пригласить друзей на эту настоящую бразильскую закуску: «pão de queijo com Guaraná». Я имею в виду, только если вы в настроении делиться … Потому что с моей стороны никто не осудит вас съесть все 30 рулетов (затяжек?), Приготовленных по этому рецепту.
Или я могу сделать это, как я, и заморозить немного, так у меня всегда будет свежий pão de queijo из духовки. Они вкуснее из духовки! Остатки обычно теряют текстуру … Но если у вас есть остатки, они отлично подходят для бутербродов! 🙂
Но теперь вы должны меня извинить, потому что у меня из духовки выходит партия! Ооо, запах…
П.С. Хочешь оставаться на связи? Подписывайтесь на меня в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest, чтобы быть в курсе моих публикаций! Если вы в конечном итоге сделаете один из моих рецептов, я буду рад его увидеть! Просто сделайте снимок и опубликуйте его в своей социальной сети и отметьте меня тегом или используйте хэштег #oliviascuisine!
Состав
- 4 стакана тапиоковой муки
- 1 1/4 стакана молока
- 1/2 стакана воды
- 6 столовых ложек масла
- 1 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 1 чашка тертого сыра Моцарелла
- 2 больших яйца
- 2 чайные ложки соли
Инструкции
Банкноты
Чтобы заморозить их, сформируйте шарики, поместите их на противень и положите в морозильную камеру. После замораживания переложите в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы использовать их, разогрейте духовку до 400, как обычно, и запекайте замороженные шарики в течение 25–30 минут или до золотистого цвета и пухлости!
Бразильский сырный хлеб (Пао де Кейхо) Рецепт
Я прожил в Бразилии, в штате, который прославил этот хлеб, почти 5 лет.Я был так взволнован, когда прочитал «плохой» отзыв, что хлеб оказался «резиновым». Именно так и должно быть! Ага! Я вынул чеснок, потому что это не нормально для этого хлеба, и поменял соотношение воды и масла, так как в нем было слишком много масла. В целом, было здорово найти этот рецепт. Моему мужу это нравится, и это помогает от домашней тошноты!
Этот рецепт идеально подошел для сегодняшнего обеда — хрустящий снаружи, почти кремовый внутри.Моим детям он очень понравился, и они решили, что на вкус как Читос, только лучше! Я использовал точные пропорции, указанные в рецепте, но не добавил чеснок, потому что хотел, чтобы сыр преобладал. Если вы не дадите тесту отдохнуть за 15 минут до того, как положить сыр и яйцо, оно будет очень жидким, как блинное тесто. То, что я сделал иначе: Я использовал масло виноградных косточек вместо оливкового масла и подогревал жидкие ингредиенты в микроволновой печи до тех пор, пока на поверхности смеси не появилась небольшая белая пена.Я сделал остальную часть смешивания, как было сказано, за исключением того, что вручную немного замесил тесто в миске, чтобы получилась более гладкая смесь. Я использовал лопатку 1 и 1/2 дюйма, которую использую для приготовления капельного печенья, чтобы выложить тесто на противень. Но потом я вернулся и покатал каждый шарик в хорошо смазанных руках, чтобы разгладить их. Мне пришлось запекать их немного дольше, но тогда моя духовка всегда работает медленно.
Я из штата Минас-Жерайс, и поскольку я вырос, имея возможность находить их повсюду, я никогда не удосужился научиться их делать.Мне потребовалось переехать в Калифорнию, чтобы наконец попробовать приготовить свой собственный pão de queijo с нуля, поэтому я попробовал этот замечательный рецепт, и он был абсолютно идеальным. Лично я предпочел использовать сливочное масло вместо оливкового, попробовал оба и обнаружил, что это еще одна аутентичная дегустация.
Я из Бразилии и очень благодарен за то, что нашел этот рецепт.Несколько изменений, чтобы оно было похоже на оригинальное блюдо: вообще НИКАКОГО чеснока, настоящего сливочного масла вместо масла и больше сыра (примерно на 2/3 стакана больше сыра). Я люблю добавлять 1 стакан тертого итальянского сыра и 1/2 стакана сыра Пармезан. Теперь для начинающих поваров, таких как я: убедитесь, что все масло растоплено, прежде чем добавлять муку, консистенция будет намного лучше;)
Это лучший рецепт, который я когда-либо использовал! Я хотел бы отметить несколько моментов тем, у кого были плохие результаты: 1) нагрейте воду / масло / молоко до кипения, тогда тапиока схватится.2) когда он говорит, что нужно перемешать до однородной массы, думайте больше о 10 мин + вручную или используйте крючок для теста на настольном миксере в течение 3-4 минут … это поможет текстуре и образованию пузырьков воздуха. 3) попробуйте смесь parm & queso fresco для получения более красивой текстуры.
Я вырос в Бразилии. Это отличный рецепт, но у него есть одна существенная проблема.Ингредиенты действительно нужно перелить в блендер, как это делают бразильцы. В противном случае ингредиентам будет сложно смешаться должным образом, и вы можете обнаружить, что масло или сливочное масло не прилипают, а выливаются в сковороду. Помимо этого, я бы дал рецепту пять звезд. Также проще смешивать в блендере, и вам не нужно предварительно нагревать ингредиенты на сковороде. Если вы попытаетесь заменить сыр пармезаном, обязательно используйте сухой сыр. Что-нибудь влажное, например, моцарелла, не даст такого результата.Я надеюсь, что это поможет кому-то.
когда мы с моим бразильским парнем делаем это, мы используем МНОГО сыра моцарелла!
Пао де Кейхо Не могу поверить, что нашел рецепт этого. Спасибо Спасибо спасибо.Я люблю это. (Между прочим, сверхплотный каучуковый супер-аромат сделан намеренно.)
Я добавил, вероятно, еще один стакан муки, потому что тесто было очень жидким, и сначала они вышли как маленькие блины. В следующий раз добавлю еще сыра — думаю, можно было бы и больше. В остальном он был почти таким же вкусным, как те, которые наши бразильские друзья делают из купленных в магазине замороженных сырных хлебных шариков.
Бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo)
Вкусный Бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo) рецепт. Легкий рецепт за 20 минут и лучший домашний бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo), который вам обязательно понравится!
Я люблю бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo)
Когда я работал в Лос-Анджелесе, каждую неделю мы с коллегами ходили на фермерский рынок в Рощу, чтобы приготовить бразильское барбекю.
Pampas Grill — киоск, где продают барбекю — вероятно, одно из самых популярных закусочных на фермерском рынке.
Всегда выстраиваются в очередь за горячим, сочным и восхитительным бразильским барбекю и восхитительным бразильским сырным хлебом, или «Pão de Queijo», в том числе голливудским.
Однажды за моей спиной выстроились голливудская звезда Дэвид Аркетт и его свита.
В то время как мясо, подаваемое в Pampas Grill, на удивление хорошее, я и другие ходили туда в основном ради этого Pão de Queijo , или бразильского сырного хлеба.
Если у вас не было бразильского сырного хлеба, вы его упускаете.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Что такое бразильские сырные роллы (Pão de Queijo)?
Pão de Queijo — это маленькие сырные клубочки в форме шариков, мягкие, но жевательные, пухлые и вызывающие привыкание. В рецепте используются следующие ингредиенты:
- Тапиоковая мука или крахмал из тапиоки
- Яйца
- Молоко
- Сыр
- Соль
бразильских сырных рулетов (Pão de Queijo) в домашних условиях!
Elise of Simply Recipes опубликовала свой рецепт Pão de Queijo. Я была так взволнована, чтобы наконец приготовить свой собственный бразильский сырный хлеб, но тогда я была беременна и соблюдала очень строгую диету, которая не позволяла мне есть сыр.
Как бы то ни было, время летит незаметно, и теперь, когда Бэби Джи здесь, я как бы перекусываю сыром.
Наконец-то я сделал бразильский сырный хлеб .
Я закончил все практически за 15 минут и сразу сделал вторую партию.
Я просто обожаю эти мягкие, пушистые, жевательные и сырные бразильские сырные рулеты.
Они абсолютно восхитительны, и от их приготовления до извлечения из духовки уходит меньше 30 минут.
Этот рецепт бразильского сырного хлеба (Pão de Queijo) — хранитель, и я уверен, что это будет один из моих любимых рецептов выпечки.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 80 калорий на хлеб.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Pão de Queijo лучше всего подавать с основным блюдом, например, стейком. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Урожайность: 20 узлов
Рецепт вкусного бразильского сырного хлеба (Pão de Queijo).Легкий 20-минутный рецепт, они НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ, и вы не можете перестать их есть.
Время подготовки 10 минут
Время выпечки 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
- 1 яйцо, комнатной температуры
- 1/3 стакана оливкового масла
- 2/3 стакана молока
- 1 1/2 стакана (170 г) тапиоковой муки или тапиокового крахмала
- 1/4 стакана (50 г) сыра чеддер
- 1/4 стакана (50 г) сыра моцарелла
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Обильно смажьте форму для мини-кексов. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. С помощью лопатки соскребите стенки блендера, чтобы все хорошо перемешалось, в результате получится около 2 чашек жидкого теста.
- Перелейте тесто в мини-формы для маффинов. Заполните примерно на 3/4. Запекать в духовке 20 минут, пока все не станет пышным и слегка подрумянится. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение нескольких минут. Ешьте пока тепло или сохраните, чтобы разогреть позже.
Банкноты
Вы можете купить тапиоковую муку или крахмал из тапиоки в азиатских продуктовых магазинах, таких как 99 Ranch Market.Он также доступен в Whole Foods или в Интернете, согласно Simply Recipes.
Информация о питании
Урожайность
20Размер порции
20 хлебаСумма на порцию Калорий 80 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 12 мг Натрий 140 мг Углеводы 8 г Сахар 1 г Белки 1 г
Pão de Queijo — Рецепт бразильского сырного хлеба
Бразильский сырный хлеб , или pão de queijo , как мы их называем по-португальски, — настоящий подарок Вселенной! Эта типичная бразильская закуска слегка хрустящая снаружи , мягкая и жевательная внутри и имеет сырный аромат , который просто обнимает ваш рот .Этот рецепт бразильского сырного хлеба легко приготовить, а дает около 30 , так что вы можете сделать тайник на данный момент, а остальное заморозить на потом. Ознакомьтесь с простой пошаговой инструкцией ниже!
Yuca Series Post 4 — Рецепт бразильского сырного хлеба
Oi Gente!
Добро пожаловать в другой пост из нашей серии yuca. Чтобы догнать вас, мы поговорили о , как работать с целой юкой и как приготовить хрустящий картофель юка и сливочное пюре из юки.Затем мы поговорили о разнице между мукой юка и крахмалом юка , и я показал вам, как приготовить фарофа, , один из самых важных бразильских гарниров.
На этот раз нашим основным ингредиентом является крахмал юка , именно то, что нам нужно для нашего рецепта pão de queijo.
Откуда появился рецепт Pão de Queijo?
Итак, как и большинство бразильских вещей, настоящее происхождение этого вкусного сырного хлеба неизвестно. Считается, что они стали распространяться примерно в 18 и годах в штате Минас-Жерайс, что совершенно логично, поскольку производство молока и сыра в этом штате выше.В любом случае, стоит отметить еще одну важную вещь: в то время бразильцев уже давно освоили переработку юки в различные формы, включая муку , тогда как переработка пшеничной муки с другой стороны была непривычной.
Похоже, пшеничная мука на самом деле не производилась на месте до начала 20 -х годов века. Итак, , если бы пшеничная мука вообще рассматривалась для изготовления бразильского сырного хлеба, людям в то время пришлось бы полагаться на муку, импортированную из Европы .А в 18, -м, -м веке Минас-Жерайс это было бы… сложно. Кроме того, очевидно, что качество пшеничной муки, поступающей из Португалии, изначально было не лучшим, так что в любом случае это не играло в пользу пшеницы в качестве первого варианта. Слишком сложно достать, слишком низкое качество.
При этом, смекалистые местные жители Минаса решили поступить логично и придерживаться лучшего местного ингредиента * барабанной дроби * — крахмала юка. Yuca startch — это то, что мы называем polvilho , и вы, возможно, знаете его, подождите….мука из тапиоки! И именно так, с небольшим количеством молока, небольшим количеством старого / затвердевшего сыра и несколькими яйцами родился рецепт pão de queijo .
Brazilian Kitchen Abroad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Как приготовить бразильский сырный хлеб
Уведомление о хороших новостях !!! Вы можете купить муку из тапиоки практически везде.Обычно я покупаю свою в Whole Foods, но я видел ее и в других продуктовых магазинах здесь, в Лос-Анджелесе. И помните, если сомневаетесь, Amazon!
Этот рецепт очень простой. Мы начнем с того, что смешаем в миске муку из тапиоки и соль, а затем в другой миске смешаем сыр и яйца. Все размеры и количества указаны в карточке рецептов внизу сообщения.
Теперь о некоторых технических шагах:
Шаг 1 — Варите молоко и масло на медленном огне, затем вылейте его горячим в миску с мукой из тапиоки.
Шаг 2 — деревянной ложкой перемешать до однородности. Вы заметите, что смесь не будет однородной, она будет липкой и комковатой, что совершенно нормально. На этом этапе нам нужно дать смеси немного остыть, примерно 10-15 минут. Если вы добавите смесь сыра и яиц в горячую тапиоку, сыр растает, яйца свалятся и свернутся, а мы этого не хотим.
Шаг 3 — После того, как смесь тапиоки остынет, вы можете смешать ее с сырно-яичной смесью.
Шаг 4 — Продолжайте перемешивать и массировать до тех пор, пока не получите однородную смесь, которая превратится в шарик. Вы по-прежнему будете видеть в тесте белые пятнышки тапиоки — не волнуйтесь, это тоже совершенно нормально!
Пора раскатывать бразильский сырный хлеб!
Step 5 — Смажьте руки маслом!
Шаг 6 — Возьмите в руку порции размером около 2 столовых ложек. Я использую мерную ложку на 2,5 столовых ложки, чтобы каждый раз получать порцию одинакового размера, и это не только для идеального вида.Это также помогает им выпекать более равномерно! Я также люблю немного отжимать тесто, чтобы убедиться, что внутри нет сухих / несмешанных пятен. Эти маленькие несмешанные карманы будут разбивать шары, когда вы пытаетесь их катить, и это немного раздражает.
Step 7 — рулон, рулон, рулон!
Шаг 8 — Та-да! Идеальный мячик !!
Хорошо, это не идеально, НО, , если вы чувствуете себя слишком ленивым, чтобы катать маленькие шарики вручную, есть способ обойти это.Вы можете просто использовать лопатку для мороженого и выкладывать тесто прямо на противень.
Однако на фото ниже видно, что они не получаются гладкими. Это, а также отсутствие масла из ваших рук, которое покрыло бы хлеб снаружи, если бы вы скатывали его вручную, заставляет его выпекать немного более «грубый». Это также делает хлеб более хрустящим снаружи. Так что да. Ты можешь сделать это? Да. Это здорово? Не совсем.
- Ручная прокатка!
- Только что зачерпнул!
Приготовьте рецепт бразильского сырного хлеба для выпечки или заморозки
Заморозить. Разложите маленькие шарики pão de queijo на противне рядом друг с другом. Затем поставьте противень в морозильную камеру, чтобы сырный хлеб начал сохранять свою форму. Примерно через 10-15 минут вы можете просто поместить их в пакеты с застежкой-молнией и заморозить, чтобы запекать позже.
Запекать. Просто разложите свои идеальные маленькие шарики (или ленивые шарики) на противне примерно на расстоянии 2 дюймов друг от друга, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них во время выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут слегка золотистыми, и наслаждайтесь!
Эти бразильские напитки отлично сочетаются с этим рецептом
pão de queijo !Limonada — Бразильский лимонад
Кайпиринья
Batida de coco — Бразильские кокосовые коктейли
Другие бразильские рецепты, которые вам понравятся:
Бразильская черная фасоль
Рецепт Пиканья на гриле
Бразильский рис
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ БРАЗИЛИЙСКОЙ ЕДА INSPO!
РАСПЕЧАТАТЬБразильский сырный хлеб
Бразильский сырный хлеб , или pão de queijo , как мы их называем по-португальски, — настоящий подарок Вселенной! Эта типичная бразильская закуска слегка хрустящая снаружи , мягкая и жевательная внутри , а сырный вкус просто обнимает ваш рот .Этот рецепт бразильского сырного хлеба легко приготовить, а дает около 30 , так что вы можете сделать тайник на данный момент, а остальное заморозить на потом.
Курс: закуска, завтрак, закуска
Кухня: бразильская
Ключевые слова сырные шарики, пао-де-кейхо, крахмал из тапиоки
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 30
Автор: aline_shaw
Ингредиенты
- 1 стакан тертого сыра Пармезан
- 1 круглая крошка Queso Fresco объемом 10 унций
- 1 стакан цельного молока
- 1/4 стакана растительного масла плюс 1 столовая ложка для смазывания рук
- 2 яйца
- 1 фунт тапиоковой муки, также известной как тапиоковый крахмал
- 2 ч.л. кошерной соли
Инструкции
Приготовьте тесто:
Разогрейте духовку до 350F.
Добавьте муку из тапиоки и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать, и отставьте в сторону.
В средней миске смешайте сыр и яйца и отставьте.
Добавьте молоко и масло в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на плите на среднем огне.
Когда жидкость закипит, снимите сковороду с огня и сразу же вылейте горячую жидкость в смесь тапиоки и, используя деревянную ложку, перемешайте, чтобы смешать — смесь не будет однородной, она будет липкой и комковатой.См. Пошаговые изображения выше для справки.
Подождите 5-10 минут, пока смесь тапиоки не остынет на ощупь, и только потом добавьте смесь сыра и яиц к смеси тапиоки. Перемешайте деревянной ложкой или руками. Теперь у вас должна получиться однородная смесь, и она должна собраться в шар. Вы все равно увидите в тесте белые пятнышки тапиоки — не волнуйтесь, это совершенно нормально!
Скатайте маленькие шарики:
Смажьте руки маслом, затем зачерпните порции размером от 1 до 2 столовых ложек, скатайте их в шарики и разложите на противне примерно на расстоянии 2 дюймов друг от друга. * Инструкции по замораживанию см. В разделе ниже!
Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-35 минут.
Инструкции для морозильной камеры перед приготовлением:
Чтобы заморозить бразильский сырный хлеб на потом, выполните все шаги вплоть до скручивания маленьких шариков и размещения их на противне. Затем просто поместите противень в морозильную камеру на 15 минут, чтобы шарики застыли (ровно столько, чтобы они сохранили свою форму).
Когда шарики установлены, вы можете поместить их в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3-4 месяцев.
Для их выпекания размораживание не требуется! Просто разогрейте духовку до 350F, затем разложите маленькие замороженные шарики на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга и выпекайте до золотисто-коричневого цвета — примерно 40-45 минут.
Бразильские сырные булочки (Pão de Queijo)
Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смазать маслом пару противней; или строчку пергаментом.
Налейте масло, воду, молоко и соль в кастрюлю и нагревайте, пока масло не растает, а смесь не закипит. Пока смесь нагревается, насыпьте в миску 2 стакана тапиоковой муки.
Залейте муку тапиоки кипящей масляной смесью, взбивая, чтобы смешаться. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет гладкой и эластичной; это произойдет очень быстро.
Добавьте чеснок и сыр в тесто до однородной массы.
Совершенствуйте свою технику
Воткните палец в тесто. Если становится неприятно жарко, дайте ему немного остыть на пару минут; Вы не хотите варить яйца, когда будете вбивать их. Если они кажутся горячими, но не раскаленными, переходите к следующему шагу.
При работающем миксере постепенно влить взбитые яйца, взбивая, пока они не станут однородными и однородными. Мы обнаружили, что крахмал / мука тапиоки различаются по своей абсорбционной способности. Если у вас густое, но текучее тесто, например тесто для торта или блинов, добавьте еще тапиоковой муки / крахмала, пока оно не станет достаточно густым, чтобы сохранять форму, когда вы выкладываете немного на противень. Это должно быть примерно консистенции слоеного крем-теста: когда вы шлепаете его на сковороду, оно должно немного осесть, но не растекаться в лужу.
Выложите смесь шариками по 2 столовых ложки (размером с мяч для гольфа) на подготовленные противни, расположив их на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга. Здесь хорошо подойдет мерная ложка для печенья с ровной ложкой. Булочки слегка осядут, когда они будут сид.
Выпекайте булочки примерно 20 минут, пока они не станут веснушчатыми (из-за подрумянивания сыра) и не начнут немного окрашиваться. Достаньте их из духовки и подавайте горячими.
Оберните остатки полиэтиленом. Хранить при комнатной температуре пару дней; заморозить для более длительного хранения. Перед подачей на стол ненадолго прогрейте (в микроволновой печи).
Pao de Queijo — Бразильский сырный хлеб
Pão de queijo (произносится как pow-du-KEHjo, что-то вроде), вероятно, является самым известным продуктом экспорта Бразилии. Очень похоже на gougeres , pao de queijo — это в основном паштет a choux , но сделанный из муки тапиоки вместо пшеничной муки.Сейчас вы можете купить их замороженными во многих продуктовых магазинах, но вы также можете легко найти ингредиенты, чтобы с нуля сделать свой собственный пао-де-кейхо.
И их забавно делать! А можно сделать связку и заморозить на потом. А домашние замороженные пао-де-кейхо на дешевле, чем на , чем купленные в магазине замороженные пао-де-кейхо.
Pao de queijo, запеченный за 22 минуты, снаружи едва имеет золотисто-коричневый цвет.
Pao de queijo может быть приготовлен либо из сладкой тапиоковой муки (обычно в США ее называют просто «тапиоковая мука» или «тапиоковый крахмал»; ее делает Bob’s Red Mill), либо из кислой тапиоковой муки ( polvilho azedo ), которая представляет собой тапиоковую муку, которая является подвергся брожению после измельчения.Я не замечаю большой разницы во вкусе между ними, но кислая мука тапиоки впитывает больше жидкости, чем сладкая, поэтому вам нужно использовать меньше при приготовлении теста. Если вы хотите попробовать, поищите кислую тапиоковую муку на бразильском рынке или на Amazon (см. Партнерские ссылки внизу).
Традиционный сыр, из которого делают пао-де-кейхо, называется queijo de Minas или queijo de Canastra meia-cura , и он очень похож на Монтерей Джек или даже на моцареллу. Однако в большинстве американских рецептов используется сыр пармезан.Я пробовала этот рецепт со всем вышеперечисленным, и все они оказались восхитительными. Думаю, это доказывает, какой это отличный рецепт! Попробуйте его с парочкой разных сыров и посмотрите, что вам больше нравится.
В Бразилии их едят как закуску, часто с горячим шоколадом. Я люблю их в качестве закуски, на завтрак или с супом. Чтобы узнать о классическом французском рецепте, который, возможно, вдохновил этот хлеб, посмотрите мое видео о , как приготовить гужер.
Устранение неполадок Пао де Кейхо:
Пару раз из десятков у меня тесто pao de queijo получалось слишком жидким, чтобы сохранять форму при порционировании.Я не уверен, почему это происходит время от времени, но лучшее решение — накрыть и охладить тесто на пару часов , чтобы оно затвердело. Не добавляйте муку! Просто уберите его ненадолго в холодильник.
Попробуйте и другие бразильские рецепты:
Moqueca (легкое и легкое рагу из кокосовой рыбы)
Фейжоада (национальное блюдо Бразилии)
Brigadeiro (трехкомпонентные шоколадные конфеты)
Coxinha (хрустящие куриные крокеты)
Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления о новых видео.
Pao de queijo, запеченный в течение 30 минут, становится коричневым и хрустящим снаружи, но остается мягким внутри
РаспечататьPao de Queijo — Бразильский сырный хлеб
- Автор: Хила Джонсон
- Время на подготовку: 10 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Общее время: 35 минут
- Выход: 24 1x
- 1 стакан цельного молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки нейтрального масла
- 3 стакана сладкой тапиоковой муки (ИЛИ 2 стакана кислой тапиоковой муки, если сможете)
- 1 чайная ложка соли (больше, если сыр не очень соленый)
- 2 яйца, взбитые
- 4 унции тертого сыра (см. Примечания о сыре выше)
- Установить духовку на 400ºF
- Смешайте молоко, масло и масло в небольшой кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь.Довести до кипения.
- Насыпьте муку из тапиоки и соль в миксерную чашу миксера.
- Влить горячее молоко и перемешать на медленном огне до однородной массы. Он будет выглядеть мягким и волокнистым. Когда они остынут на ощупь, смешивайте яйца по одному до полного растворения.
- Добавить сыр. ** Если ваше тесто слишком жидкое или мягкое для зачерпывания, просто охладите его в холодильнике в течение 30 минут или дольше, чтобы оно застыло перед зачерпыванием!
- Выстелите два противня пергаментом и вычерпайте тесто большими столовыми ложками, расположенными на расстоянии дюйма друг от друга.(На этом этапе вы можете заморозить противень, пока шарики не станут твердыми, а затем хранить шарики в пакете для заморозки. Когда вы будете готовы к выпечке, просто положите замороженный пао-де-кьехо на противень и добавьте еще 5 минут на время приготовления. Не оттаивать сначала.)
- Выпекать 20-25 минут, пока не станет светло-золотистым и воздушным. Внутренности должны быть мягкими и эластичными, но если вы хотите, чтобы снаружи было более хрустящее, оставьте их на 25-30 минут.
- Сразу ешьте теплой или дайте ей остыть. Остатки Pao de queijo можно полностью остыть, а затем хранить при комнатной температуре до 3 дней.Перед подачей разогрейте в низкой духовке (или ешьте при комнатной температуре).
Банкноты
Для замораживания: бросьте капли теста на противень, выстланный пергаментной бумагой (или тарелку, если лист не помещается в морозильной камере). Заморозьте до твердого состояния, затем переложите замороженные капли в пакет или контейнер.