Бразильские сырные булочки рецепт: Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» рецепт

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Настоящий бразильский сырный хлеб — Olivia’s Cuisine

Наконец-то!

Ребята, вы должны пообещать любить меня вечно. Я хотел опубликовать здесь рецепт бразильского сырного хлеба (он же Pão de Queijo) с тех пор, как начал свой блог, почти год назад. Я пробовал и играл с рецептами миллионы раз, и это никогда не было похоже на pão de queijo, которое я возвращаю домой.

Последний рецепт, который я пробовал перед этим, был в порядке. Не «Боже мой, это лучший сырный хлеб, который я когда-либо ел» хорошо, но все же по-своему вкусно. Так что я почти разместил здесь … У меня даже была вся эта речь о том, как вы можете попытаться сделать бразильский сырный хлеб в США, но он никогда не будет так хорош, как тот, который вы найдете в Бразилии, так как его так сложно найти кислый маниоковый крахмал и сыр «meia cura» практически невозможно найти. Боже, я был неправ. Да, мне потребовалось множество попыток, но я, наконец, придумал идеальный рецепт, который можно приготовить из ингредиентов, которые вы найдете в местном продуктовом магазине.И я осмелюсь сказать, что он вкуснее многих pães de queijo, которые у меня были дома … Добро пожаловать! : P

Результат? Самый мягкий, липкий и ароматный сырный хлеб, который вы когда-либо пробовали. Уродливые родинки, которые вы видите на всех рулонах? Это означает, что они невероятно дрянные. Если вы, как и я, чизоголик, вам всегда следует хотеть некрасивых родинок на бразильском сырном хлебе!

Pão de queijo — типичная бразильская закуска, родом из штатов Минас-Жерайс и Гояс.Мы не знаем точно, где и когда он возник, но есть подозрения, что это было примерно в 18 веке, в период рабства, в «fazendas mineiras» (фермы, расположенные в штате Минас-Жерайс).

Было принято подавать хозяевам хлеб и кофе днем ​​(отсюда наш «послеобеденный кофе» вместо «послеобеденного чая»). Однако в Бразилии продукты из пшеницы начали в основном производить только в 20-х годах, поэтому поварам пришлось использовать продукты из маниока. Они были широко доступны, поскольку использовались задолго до колонизации.Поэтому для приготовления хлеба им пришлось использовать муку из тапиоки (или маниоковый крахмал), а затем, смешав ее с сыром, они создали первые pães de queijo из Минаса.

Pães de queijo выпекались в дровяных печах и были приготовлены из ингредиентов, произведенных на их собственных фермах.

Перенесемся в 50-е годы, когда рецепт стал популярным по всей стране, а затем снова до наших дней, когда он стал популярным во всем мире.

Технически pão de queijo не следует рассматривать как «хлеб».Я долго думал о том, чтобы назвать их «булочками» или «слоенками», но SEO любит «сырный хлеб», поэтому я пошел на это! Вы обнаружите, что они называются любым из этих терминов. Вы также найдете множество различных рецептов, так как у каждого бразильца есть семейный рецепт, которым они придерживаются.

Некоторые люди делают их более крутыми (и жесткими), а другие, как я, предпочитают их мягкими и мягкими! Некоторые предпочитают сыр, а другие (гм! Вы смотрите на один!) Набивают ребенка как можно большим количеством сыра.

В оригинальном рецепте используется маниоковый крахмал (кислый или сладкий) и сыр «мейа кура».Думаю, вы можете утверждать, что мой рецепт не совсем аутентичный, поскольку я использую муку из тапиоки и пармезан / моцареллу. Но давай не пойдем на мой парад, ладно? : P: P: P

Бразильский сырный хлеб вкусный сам по себе, так как он такой ароматный благодаря сыру и тапиоковой муке. Однако не стесняйтесь подавать их с маслом или даже с dulce de leche! Ням!

Кроме того, если вы видели другие рецепты pão de queijo, они, вероятно, были выставлены рядом с чашкой горячего черного кофе.Да, они прекрасно идут вместе, но мне всегда нравится пить pão de queijo вместе со стаканом ледяной гуарана (национальной бразильской газировки)!

Убедитесь, что у вас есть несколько бутылок или банок, чтобы вы могли пригласить друзей на эту настоящую бразильскую закуску: «pão de queijo com Guaraná». Я имею в виду, только если вы в настроении делиться … Потому что с моей стороны никто не осудит вас съесть все 30 рулетов (затяжек?), Приготовленных по этому рецепту.

Или я могу сделать это, как я, и заморозить немного, так у меня всегда будет свежий pão de queijo из духовки. Они вкуснее из духовки! Остатки обычно теряют текстуру … Но если у вас есть остатки, они отлично подходят для бутербродов! 🙂

Но теперь вы должны меня извинить, потому что у меня из духовки выходит партия! Ооо, запах…

П.С. Хочешь оставаться на связи? Подписывайтесь на меня в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest, чтобы быть в курсе моих публикаций! Если вы в конечном итоге сделаете один из моих рецептов, я буду рад его увидеть! Просто сделайте снимок и опубликуйте его в своей социальной сети и отметьте меня тегом или используйте хэштег #oliviascuisine!

Состав

• 4 стакана тапиоковой муки
• 1 1/4 стакана молока
• 1/2 стакана воды
• 6 столовых ложек масла
• 1 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чашка тертого сыра Моцарелла
• 2 больших яйца
• 2 чайные ложки соли

Инструкции

Банкноты

Чтобы заморозить их, сформируйте шарики, поместите их на противень и положите в морозильную камеру. После замораживания переложите в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы использовать их, разогрейте духовку до 400, как обычно, и запекайте замороженные шарики в течение 25–30 минут или до золотистого цвета и пухлости!

Бразильский сырный хлеб (Пао де Кейхо) Рецепт

Я прожил в Бразилии, в штате, который прославил этот хлеб, почти 5 лет.Я был так взволнован, когда прочитал «плохой» отзыв, что хлеб оказался «резиновым». Именно так и должно быть! Ага! Я вынул чеснок, потому что это не нормально для этого хлеба, и поменял соотношение воды и масла, так как в нем было слишком много масла. В целом, было здорово найти этот рецепт. Моему мужу это нравится, и это помогает от домашней тошноты!

Этот рецепт идеально подошел для сегодняшнего обеда — хрустящий снаружи, почти кремовый внутри.Моим детям он очень понравился, и они решили, что на вкус как Читос, только лучше! Я использовал точные пропорции, указанные в рецепте, но не добавил чеснок, потому что хотел, чтобы сыр преобладал. Если вы не дадите тесту отдохнуть за 15 минут до того, как положить сыр и яйцо, оно будет очень жидким, как блинное тесто. То, что я сделал иначе: Я использовал масло виноградных косточек вместо оливкового масла и подогревал жидкие ингредиенты в микроволновой печи до тех пор, пока на поверхности смеси не появилась небольшая белая пена.Я сделал остальную часть смешивания, как было сказано, за исключением того, что вручную немного замесил тесто в миске, чтобы получилась более гладкая смесь. Я использовал лопатку 1 и 1/2 дюйма, которую использую для приготовления капельного печенья, чтобы выложить тесто на противень. Но потом я вернулся и покатал каждый шарик в хорошо смазанных руках, чтобы разгладить их. Мне пришлось запекать их немного дольше, но тогда моя духовка всегда работает медленно.

Я из штата Минас-Жерайс, и поскольку я вырос, имея возможность находить их повсюду, я никогда не удосужился научиться их делать.Мне потребовалось переехать в Калифорнию, чтобы наконец попробовать приготовить свой собственный pão de queijo с нуля, поэтому я попробовал этот замечательный рецепт, и он был абсолютно идеальным. Лично я предпочел использовать сливочное масло вместо оливкового, попробовал оба и обнаружил, что это еще одна аутентичная дегустация.

Я из Бразилии и очень благодарен за то, что нашел этот рецепт.Несколько изменений, чтобы оно было похоже на оригинальное блюдо: вообще НИКАКОГО чеснока, настоящего сливочного масла вместо масла и больше сыра (примерно на 2/3 стакана больше сыра). Я люблю добавлять 1 стакан тертого итальянского сыра и 1/2 стакана сыра Пармезан. Теперь для начинающих поваров, таких как я: убедитесь, что все масло растоплено, прежде чем добавлять муку, консистенция будет намного лучше;)

Это лучший рецепт, который я когда-либо использовал! Я хотел бы отметить несколько моментов тем, у кого были плохие результаты: 1) нагрейте воду / масло / молоко до кипения, тогда тапиока схватится.2) когда он говорит, что нужно перемешать до однородной массы, думайте больше о 10 мин + вручную или используйте крючок для теста на настольном миксере в течение 3-4 минут … это поможет текстуре и образованию пузырьков воздуха. 3) попробуйте смесь parm & queso fresco для получения более красивой текстуры.

Я вырос в Бразилии. Это отличный рецепт, но у него есть одна существенная проблема.Ингредиенты действительно нужно перелить в блендер, как это делают бразильцы. В противном случае ингредиентам будет сложно смешаться должным образом, и вы можете обнаружить, что масло или сливочное масло не прилипают, а выливаются в сковороду. Помимо этого, я бы дал рецепту пять звезд. Также проще смешивать в блендере, и вам не нужно предварительно нагревать ингредиенты на сковороде. Если вы попытаетесь заменить сыр пармезаном, обязательно используйте сухой сыр. Что-нибудь влажное, например, моцарелла, не даст такого результата.Я надеюсь, что это поможет кому-то.

когда мы с моим бразильским парнем делаем это, мы используем МНОГО сыра моцарелла!

Пао де Кейхо Не могу поверить, что нашел рецепт этого. Спасибо Спасибо спасибо.Я люблю это. (Между прочим, сверхплотный каучуковый супер-аромат сделан намеренно.)

Я добавил, вероятно, еще один стакан муки, потому что тесто было очень жидким, и сначала они вышли как маленькие блины. В следующий раз добавлю еще сыра — думаю, можно было бы и больше. В остальном он был почти таким же вкусным, как те, которые наши бразильские друзья делают из купленных в магазине замороженных сырных хлебных шариков.

Бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo)

Вкусный Бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo) рецепт. Легкий рецепт за 20 минут и лучший домашний бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo), который вам обязательно понравится!

Я люблю бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo)

Когда я работал в Лос-Анджелесе, каждую неделю мы с коллегами ходили на фермерский рынок в Рощу, чтобы приготовить бразильское барбекю.

Pampas Grill — киоск, где продают барбекю — вероятно, одно из самых популярных закусочных на фермерском рынке.

Всегда выстраиваются в очередь за горячим, сочным и восхитительным бразильским барбекю и восхитительным бразильским сырным хлебом, или «Pão de Queijo», в том числе голливудским.

Однажды за моей спиной выстроились голливудская звезда Дэвид Аркетт и его свита.

В то время как мясо, подаваемое в Pampas Grill, на удивление хорошее, я и другие ходили туда в основном ради этого Pão de Queijo , или бразильского сырного хлеба.

Если у вас не было бразильского сырного хлеба, вы его упускаете.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Что такое бразильские сырные роллы (Pão de Queijo)?

Pão de Queijo — это маленькие сырные клубочки в форме шариков, мягкие, но жевательные, пухлые и вызывающие привыкание. В рецепте используются следующие ингредиенты:

• Тапиоковая мука или крахмал из тапиоки
• Яйца
• Молоко
• Сыр
• Соль

бразильских сырных рулетов (Pão de Queijo) в домашних условиях!

Elise of Simply Recipes опубликовала свой рецепт Pão de Queijo. Я была так взволнована, чтобы наконец приготовить свой собственный бразильский сырный хлеб, но тогда я была беременна и соблюдала очень строгую диету, которая не позволяла мне есть сыр.

Как бы то ни было, время летит незаметно, и теперь, когда Бэби Джи здесь, я как бы перекусываю сыром.

Наконец-то я сделал бразильский сырный хлеб .

Я закончил все практически за 15 минут и сразу сделал вторую партию.

Я просто обожаю эти мягкие, пушистые, жевательные и сырные бразильские сырные рулеты.

Они абсолютно восхитительны, и от их приготовления до извлечения из духовки уходит меньше 30 минут.

Этот рецепт бразильского сырного хлеба (Pão de Queijo) — хранитель, и я уверен, что это будет один из моих любимых рецептов выпечки.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 80 калорий на хлеб.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Pão de Queijo лучше всего подавать с основным блюдом, например, стейком. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Урожайность: 20 узлов

Рецепт вкусного бразильского сырного хлеба (Pão de Queijo).Легкий 20-минутный рецепт, они НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ, и вы не можете перестать их есть.

Время подготовки 10 минут

Время выпечки 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 яйцо, комнатной температуры
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2/3 стакана молока
• 1 1/2 стакана (170 г) тапиоковой муки или тапиокового крахмала
• 1/4 стакана (50 г) сыра чеддер
• 1/4 стакана (50 г) сыра моцарелла
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Обильно смажьте форму для мини-кексов. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. С помощью лопатки соскребите стенки блендера, чтобы все хорошо перемешалось, в результате получится около 2 чашек жидкого теста.
2. Перелейте тесто в мини-формы для маффинов. Заполните примерно на 3/4. Запекать в духовке 20 минут, пока все не станет пышным и слегка подрумянится. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение нескольких минут. Ешьте пока тепло или сохраните, чтобы разогреть позже.

Банкноты

Вы можете купить тапиоковую муку или крахмал из тапиоки в азиатских продуктовых магазинах, таких как 99 Ranch Market.Он также доступен в Whole Foods или в Интернете, согласно Simply Recipes.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Pão de Queijo — Рецепт бразильского сырного хлеба

Бразильский сырный хлеб , или pão de queijo , как мы их называем по-португальски, — настоящий подарок Вселенной! Эта типичная бразильская закуска слегка хрустящая снаружи , мягкая и жевательная внутри и имеет сырный аромат , который просто обнимает ваш рот .Этот рецепт бразильского сырного хлеба легко приготовить, а дает около 30 , так что вы можете сделать тайник на данный момент, а остальное заморозить на потом. Ознакомьтесь с простой пошаговой инструкцией ниже!

Yuca Series Post 4 — Рецепт бразильского сырного хлеба

Oi Gente!

Добро пожаловать в другой пост из нашей серии yuca. Чтобы догнать вас, мы поговорили о , как работать с целой юкой и как приготовить хрустящий картофель юка и сливочное пюре из юки.Затем мы поговорили о разнице между мукой юка и крахмалом юка , и я показал вам, как приготовить фарофа, , один из самых важных бразильских гарниров.

На этот раз нашим основным ингредиентом является крахмал юка , именно то, что нам нужно для нашего рецепта pão de queijo.

Откуда появился рецепт Pão de Queijo?

Итак, как и большинство бразильских вещей, настоящее происхождение этого вкусного сырного хлеба неизвестно. Считается, что они стали распространяться примерно в 18 ^и годах в штате Минас-Жерайс, что совершенно логично, поскольку производство молока и сыра в этом штате выше.В любом случае, стоит отметить еще одну важную вещь: в то время бразильцев уже давно освоили переработку юки в различные формы, включая муку , тогда как переработка пшеничной муки с другой стороны была непривычной.

Похоже, пшеничная мука на самом деле не производилась на месте до начала 20 ^{-х годов} века. Итак, , если бы пшеничная мука вообще рассматривалась для изготовления бразильского сырного хлеба, людям в то время пришлось бы полагаться на муку, импортированную из Европы .А в 18, ^-м, -м веке Минас-Жерайс это было бы… сложно. Кроме того, очевидно, что качество пшеничной муки, поступающей из Португалии, изначально было не лучшим, так что в любом случае это не играло в пользу пшеницы в качестве первого варианта. Слишком сложно достать, слишком низкое качество.

При этом, смекалистые местные жители Минаса решили поступить логично и придерживаться лучшего местного ингредиента * барабанной дроби * — крахмала юка. Yuca startch — это то, что мы называем polvilho , и вы, возможно, знаете его, подождите….мука из тапиоки! И именно так, с небольшим количеством молока, небольшим количеством старого / затвердевшего сыра и несколькими яйцами родился рецепт pão de queijo .

Brazilian Kitchen Abroad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Как приготовить бразильский сырный хлеб

Уведомление о хороших новостях !!! Вы можете купить муку из тапиоки практически везде.Обычно я покупаю свою в Whole Foods, но я видел ее и в других продуктовых магазинах здесь, в Лос-Анджелесе. И помните, если сомневаетесь, Amazon!

Этот рецепт очень простой. Мы начнем с того, что смешаем в миске муку из тапиоки и соль, а затем в другой миске смешаем сыр и яйца. Все размеры и количества указаны в карточке рецептов внизу сообщения.

Теперь о некоторых технических шагах:

Шаг 1 — Варите молоко и масло на медленном огне, затем вылейте его горячим в миску с мукой из тапиоки.

Шаг 2 — деревянной ложкой перемешать до однородности. Вы заметите, что смесь не будет однородной, она будет липкой и комковатой, что совершенно нормально. На этом этапе нам нужно дать смеси немного остыть, примерно 10-15 минут. Если вы добавите смесь сыра и яиц в горячую тапиоку, сыр растает, яйца свалятся и свернутся, а мы этого не хотим.

Шаг 3 — После того, как смесь тапиоки остынет, вы можете смешать ее с сырно-яичной смесью.

Шаг 4 — Продолжайте перемешивать и массировать до тех пор, пока не получите однородную смесь, которая превратится в шарик. Вы по-прежнему будете видеть в тесте белые пятнышки тапиоки — не волнуйтесь, это тоже совершенно нормально!

Пора раскатывать бразильский сырный хлеб!

Step 5 — Смажьте руки маслом!

Шаг 6 — Возьмите в руку порции размером около 2 столовых ложек. Я использую мерную ложку на 2,5 столовых ложки, чтобы каждый раз получать порцию одинакового размера, и это не только для идеального вида.Это также помогает им выпекать более равномерно! Я также люблю немного отжимать тесто, чтобы убедиться, что внутри нет сухих / несмешанных пятен. Эти маленькие несмешанные карманы будут разбивать шары, когда вы пытаетесь их катить, и это немного раздражает.

Step 7 — рулон, рулон, рулон!

Шаг 8 — Та-да! Идеальный мячик !!

Хорошо, это не идеально, НО, , если вы чувствуете себя слишком ленивым, чтобы катать маленькие шарики вручную, есть способ обойти это.Вы можете просто использовать лопатку для мороженого и выкладывать тесто прямо на противень.

Однако на фото ниже видно, что они не получаются гладкими. Это, а также отсутствие масла из ваших рук, которое покрыло бы хлеб снаружи, если бы вы скатывали его вручную, заставляет его выпекать немного более «грубый». Это также делает хлеб более хрустящим снаружи. Так что да. Ты можешь сделать это? Да. Это здорово? Не совсем.

• Ручная прокатка!
• Только что зачерпнул!

Приготовьте рецепт бразильского сырного хлеба для выпечки или заморозки

Заморозить. Разложите маленькие шарики pão de queijo на противне рядом друг с другом. Затем поставьте противень в морозильную камеру, чтобы сырный хлеб начал сохранять свою форму. Примерно через 10-15 минут вы можете просто поместить их в пакеты с застежкой-молнией и заморозить, чтобы запекать позже.

Запекать. Просто разложите свои идеальные маленькие шарики (или ленивые шарики) на противне примерно на расстоянии 2 дюймов друг от друга, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них во время выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут слегка золотистыми, и наслаждайтесь!

Эти бразильские напитки отлично сочетаются с этим рецептом

Limonada — Бразильский лимонад

Кайпиринья

Batida de coco — Бразильские кокосовые коктейли

Другие бразильские рецепты, которые вам понравятся:

Бразильская черная фасоль

Рецепт Пиканья на гриле

Бразильский рис

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ БРАЗИЛИЙСКОЙ ЕДА INSPO!

Бразильский сырный хлеб

Бразильский сырный хлеб , или pão de queijo , как мы их называем по-португальски, — настоящий подарок Вселенной! Эта типичная бразильская закуска слегка хрустящая снаружи , мягкая и жевательная внутри , а сырный вкус просто обнимает ваш рот .Этот рецепт бразильского сырного хлеба легко приготовить, а дает около 30 , так что вы можете сделать тайник на данный момент, а остальное заморозить на потом.

Курс: закуска, завтрак, закуска

Кухня: бразильская

Ключевые слова сырные шарики, пао-де-кейхо, крахмал из тапиоки

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 30

Автор: aline_shaw

Ингредиенты

• 1 стакан тертого сыра Пармезан
• 1 круглая крошка Queso Fresco объемом 10 унций
• 1 стакан цельного молока
• 1/4 стакана растительного масла плюс 1 столовая ложка для смазывания рук
• 2 яйца
• 1 фунт тапиоковой муки, также известной как тапиоковый крахмал
• 2 ч.л. кошерной соли

Инструкции

Приготовьте тесто:

• Разогрейте духовку до 350F.

• Добавьте муку из тапиоки и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать, и отставьте в сторону.

• В средней миске смешайте сыр и яйца и отставьте.

• Добавьте молоко и масло в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на плите на среднем огне.

• Когда жидкость закипит, снимите сковороду с огня и сразу же вылейте горячую жидкость в смесь тапиоки и, используя деревянную ложку, перемешайте, чтобы смешать — смесь не будет однородной, она будет липкой и комковатой.См. Пошаговые изображения выше для справки.

• Подождите 5-10 минут, пока смесь тапиоки не остынет на ощупь, и только потом добавьте смесь сыра и яиц к смеси тапиоки. Перемешайте деревянной ложкой или руками. Теперь у вас должна получиться однородная смесь, и она должна собраться в шар. Вы все равно увидите в тесте белые пятнышки тапиоки — не волнуйтесь, это совершенно нормально!

Скатайте маленькие шарики:

• Смажьте руки маслом, затем зачерпните порции размером от 1 до 2 столовых ложек, скатайте их в шарики и разложите на противне примерно на расстоянии 2 дюймов друг от друга. * Инструкции по замораживанию см. В разделе ниже!

• Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-35 минут.

Инструкции для морозильной камеры перед приготовлением:

• Чтобы заморозить бразильский сырный хлеб на потом, выполните все шаги вплоть до скручивания маленьких шариков и размещения их на противне. Затем просто поместите противень в морозильную камеру на 15 минут, чтобы шарики застыли (ровно столько, чтобы они сохранили свою форму).

• Когда шарики установлены, вы можете поместить их в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3-4 месяцев.

• Для их выпекания размораживание не требуется! Просто разогрейте духовку до 350F, затем разложите маленькие замороженные шарики на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга и выпекайте до золотисто-коричневого цвета — примерно 40-45 минут.

Бразильские сырные булочки (Pão de Queijo)

Pao de Queijo — Бразильский сырный хлеб

Pão de queijo (произносится как pow-du-KEHjo, что-то вроде), вероятно, является самым известным продуктом экспорта Бразилии. Очень похоже на gougeres , pao de queijo — это в основном паштет a choux , но сделанный из муки тапиоки вместо пшеничной муки.Сейчас вы можете купить их замороженными во многих продуктовых магазинах, но вы также можете легко найти ингредиенты, чтобы с нуля сделать свой собственный пао-де-кейхо.

И их забавно делать! А можно сделать связку и заморозить на потом. А домашние замороженные пао-де-кейхо на дешевле, чем на , чем купленные в магазине замороженные пао-де-кейхо.

Pao de queijo, запеченный за 22 минуты, снаружи едва имеет золотисто-коричневый цвет.

Pao de queijo может быть приготовлен либо из сладкой тапиоковой муки (обычно в США ее называют просто «тапиоковая мука» или «тапиоковый крахмал»; ее делает Bob’s Red Mill), либо из кислой тапиоковой муки ( polvilho azedo ), которая представляет собой тапиоковую муку, которая является подвергся брожению после измельчения.Я не замечаю большой разницы во вкусе между ними, но кислая мука тапиоки впитывает больше жидкости, чем сладкая, поэтому вам нужно использовать меньше при приготовлении теста. Если вы хотите попробовать, поищите кислую тапиоковую муку на бразильском рынке или на Amazon (см. Партнерские ссылки внизу).

Традиционный сыр, из которого делают пао-де-кейхо, называется queijo de Minas или queijo de Canastra meia-cura , и он очень похож на Монтерей Джек или даже на моцареллу. Однако в большинстве американских рецептов используется сыр пармезан.Я пробовала этот рецепт со всем вышеперечисленным, и все они оказались восхитительными. Думаю, это доказывает, какой это отличный рецепт! Попробуйте его с парочкой разных сыров и посмотрите, что вам больше нравится.

В Бразилии их едят как закуску, часто с горячим шоколадом. Я люблю их в качестве закуски, на завтрак или с супом. Чтобы узнать о классическом французском рецепте, который, возможно, вдохновил этот хлеб, посмотрите мое видео о , как приготовить гужер.

Устранение неполадок Пао де Кейхо:

Пару раз из десятков у меня тесто pao de queijo получалось слишком жидким, чтобы сохранять форму при порционировании.Я не уверен, почему это происходит время от времени, но лучшее решение — накрыть и охладить тесто на пару часов , чтобы оно затвердело. Не добавляйте муку! Просто уберите его ненадолго в холодильник.

Попробуйте и другие бразильские рецепты:

Moqueca (легкое и легкое рагу из кокосовой рыбы)

Фейжоада (национальное блюдо Бразилии)

Brigadeiro (трехкомпонентные шоколадные конфеты)

Coxinha (хрустящие куриные крокеты)

Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления о новых видео.

Pao de queijo, запеченный в течение 30 минут, становится коричневым и хрустящим снаружи, но остается мягким внутри

Pao de Queijo — Бразильский сырный хлеб

• Автор: Хила Джонсон
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: 24 1x

• 1 стакан цельного молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки нейтрального масла
• 3 стакана сладкой тапиоковой муки (ИЛИ 2 стакана кислой тапиоковой муки, если сможете)
• 1 чайная ложка соли (больше, если сыр не очень соленый)
• 2 яйца, взбитые
• 4 унции тертого сыра (см. Примечания о сыре выше)

1. Установить духовку на 400ºF
2. Смешайте молоко, масло и масло в небольшой кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь.Довести до кипения.
3. Насыпьте муку из тапиоки и соль в миксерную чашу миксера.
4. Влить горячее молоко и перемешать на медленном огне до однородной массы. Он будет выглядеть мягким и волокнистым. Когда они остынут на ощупь, смешивайте яйца по одному до полного растворения.
5. Добавить сыр. ** Если ваше тесто слишком жидкое или мягкое для зачерпывания, просто охладите его в холодильнике в течение 30 минут или дольше, чтобы оно застыло перед зачерпыванием!
6. Выстелите два противня пергаментом и вычерпайте тесто большими столовыми ложками, расположенными на расстоянии дюйма друг от друга.(На этом этапе вы можете заморозить противень, пока шарики не станут твердыми, а затем хранить шарики в пакете для заморозки. Когда вы будете готовы к выпечке, просто положите замороженный пао-де-кьехо на противень и добавьте еще 5 минут на время приготовления. Не оттаивать сначала.)
7. Выпекать 20-25 минут, пока не станет светло-золотистым и воздушным. Внутренности должны быть мягкими и эластичными, но если вы хотите, чтобы снаружи было более хрустящее, оставьте их на 25-30 минут.
8. Сразу ешьте теплой или дайте ей остыть. Остатки Pao de queijo можно полностью остыть, а затем хранить при комнатной температуре до 3 дней.Перед подачей разогрейте в низкой духовке (или ешьте при комнатной температуре).

Банкноты

Для замораживания: бросьте капли теста на противень, выстланный пергаментной бумагой (или тарелку, если лист не помещается в морозильной камере). Заморозьте до твердого состояния, затем переложите замороженные капли в пакет или контейнер.