Брауни рецепт с жидким шоколадом внутри: Брауни с жидким шоколадом внутри | Сотейник

  • Home
  • Брауни рецепт с жидким шоколадом внутри: Брауни с жидким шоколадом внутри | Сотейник

Брауни рецепт с жидким шоколадом внутри: Брауни с жидким шоколадом внутри | Сотейник

Брауни с жидким шоколадом внутри | Сотейник

Это очень вкусный десерт, однако, он больше напоминает собой кекс с шоколадной начинкой.

Распечатать рецепт

Брауни с жидким шоколадом внутри
Время приготовления 30 минут

Инструкции

  1. В отдельной емкости смешайте мелко поломанный шоколад и сливочное масло. Растопите шоколад с маслом в микроволновке или на паровой бане. Будьте внимательны и не перегрейте шоколад, иначе он может превратиться в крупинчатую массу. Если будете греть в микроволновке, то прогревайте шоколад по 15 секунд каждый раз, доставая емкость и перемешивая массу. Если же будете топить на паровой бане, то следите, чтобы емкость с шоколадом не соприкасалась с кипящей водой.

  2. Отложите шоколадную массу в сторону на 5 минут, чтобы она немного остыла.

  3. В другой емкости соедините яйца и сахар. Сахара можете взять чуть меньше или чуть больше в зависимости от того, насколько горький шоколад вы будете использовать.

  4. Взбейте яйца в течение 4-5 минут до пышности.

  5. Влейте остывшую шоколадную смесь. И венчиком тщательно размешайте до получения однородной шоколадной массы.

  6. Муку просейте с солью и пересыпьте в миску.

  7. Венчиком тщательно, но быстро перемешайте тесто до гладкости. Долго тесто не вымешивайте, так как из муки начнет выделяться клейковина и пирожные получатся плотными.

  8. Выложите тесто по формам для кексов или по небольшим порционным керамическим формочкам. Формочки перед выпечкой лучше смажьте маслом, даже силиконовые хорошего качества также смажьте. Пирожные получаются с очень нежной корочкой, которая легко пристает к поверхности формы и достать такие пирожные целыми и невредимыми очень сложно.

  9. Выпекайте брауни в разогретой до 200 С духовке от 8 до 10 минут. Время может значительно отличаться в зависимости от того, какого размера ваши формочки и просто от особенностей вашей духовки. Как вариант, чтобы не пропустить нужный момент, уже через 6-7 минут можете достать одно пирожное и проверить серединку.

  10. Достаньте готовые брауни из духовки, центр у них при этом немного опадет (в центре ведь под тоненькой корочкой скрывается жидкая начинка) и сразу же подавайте с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.

Классический шоколадный брауни. Шоколадный брауни с бананом: как приготовить. Шоколадный брауни: рецепт от Юлии Высоцкой

Брауни – один из самых популярных американских десертов, который знают и любят во всем мире. Известно множество рецептов Брауни с шоколадом, которые подходят для домашнего приготовления этой сладости.

Классический рецепт Брауни с черным жидким шоколадом внутри

Традиционно классический Брауни готовят из следующих продуктов:

  • сахар – 200 г;
  • сливочного масла 180 г;
  • , грецкие орехи, мука – по 100 г;
  • 4 яйца.

Согласно этому рецепту Брауни с шоколадом готовят следующим способом:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки , положить в небольшую емкость вместе со сливочным маслом и растопить на водяной бане.

2. Шоколад важно не кипятить, поэтому, как только он начнет хорошо плавиться , его нужно снять с плиты и хорошо перемешать с маслом. В растопленную шоколадную массу добавить муку и тщательно вымешать. Всыпать ее нужно постепенно небольшими порциями, чтобы не образовались комочки.

3. Яйца и сахар взбить в отдельной емкости. Добавить эту смесь в шоколадную массу, вымешать до однородной консистенции.

4. Очищенные орехи измельчить в блендере и добавить в эту массу.

5. Противень застелить пергаментом, смазать маслом , выложить на него ложкой тесто и выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Когда десерт слегка остынет, разрезать на кусочки и переложить на блюдо.

Именно так выглядит классический Брауни, который напоминает собой одновременно и сухое печенье, и шоколадный пирог. Однако многие хозяйки считают, что рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри — классический вариант этого вкусного американского десерта. Это тоже очень вкусный десерт, однако, он больше напоминает собой кекс с шоколадной начинкой. Приготовить в домашних условиях его несложно.

Брауни с жидкой шоколадной начинкой

Следует знать, что единого рецепта Брауни с шоколадкой начинкой внутри не существует. Рецепт Брауни с жидким шоколадом представлен несколькими вариантами, поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя наиболее подходящий способ приготовления сладости.

Для быстрого приготовления десерта понадобятся такие продукты:

  • черный шоколад – 100 г для теста и 80 г для начинки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 куриных яиц;
  • три яичных желтка;
  • 5 столовых ложек сахара и муки;
  • 15 г ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • один пакетик разрыхлителя для теста;
  • измельченные орехи – по желанию.

Используя этот рецепт Брауни с жидким шоколадом внутри, десерт готовьте так:

1. Яйца, желтки, сахар, ваниль и соль поместите в блендер и все хорошо взбейте до образования пены на поверхности этой смеси.

2. Постепенно всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, еще раз хорошо перемешайте.

3. Шоколадную плитку поломайте на кусочки , смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане. Шоколадную массу снимите с огня и оставьте для остывания.

4. Как только шоколад с маслом остынет , соедините его с предварительно взбитыми ингредиентами. После этого всю массу еще раз нужно тщательно взбить с помощью блендера. На этом этапе приготовления десерта можно добавить орехи.

5. Приступайте к приготовлению шоколадной начинки. Для этого на крупной терке натрите черную шоколадную плитку.

6. По рецепту Брауни с шоколадом внутри готовить нужно в силиконовых формочках для кексов. Их нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

7. Шоколадным тестом наполовину наполнить формочки , сверху посыпать тертым шоколадом и залить оставшимся тестом.

8. Духовку разогреть до 180 градусов , поставить в них формы минут на 10-12, не больше. Главное – не передержать выпечку в духовке, иначе не получится жидкая начинка.

Сладость нужно есть горячей. Украсить десерт можно веточкой мяты, нередко Брауни подают с шариком мороженого.

Рецепты шоколадного Брауни с черным и молочным шоколадом

Известный и другой рецепт шоколадного Брауни с жидким шоколадом внутри, который при желании может приготовить каждая хозяйка. Понадобятся такие ингредиенты:

  • 140 г черного шоколада;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • 2, 5 столовых ложек муки;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • два куриных яйца;
  • половина чайной ложки ванильного сахара;
  • 1 ст. л. рома.

По этому рецепту шоколадного Брауни с жидким шоколадом десерт готовить нужно так:

1. Сливочное масло и половину шоколадной плитки следует растопить на водяной бане.

2.

В глубокой емкости взбить яйца, сахар, ваниль и муку, чтобы получилась однородная масса.

3. Все эти компоненты соедините вместе, добавьте ром или коньяк. Массу хорошо перемешайте, используя миксер или ложку.

4. На крупную терку натрите оставшийся шоколад.

5. Формочки для выпечки смажьте маслом , до середины наполните их жидким шоколадным тестом, положите чайную ложку тертого шоколада, а сверху – снова тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, 8-10 минут.

Точно так же готовят по этому рецепту Брауни с молочным шоколадом.

Рецепт Брауни с вишней и черным шоколадом

Если вы уже готовили классический десерт, можете использовать рецепт Брауни с вишней и шоколадом, сочетание этих двух компонентов дает хороший и необычный вкус.

Для десерта понадобятся:

  • полпачки сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • свежая вишня без косточек – 300-350 г;
  • полстакана муки;
  • черный шоколад – 100 г;
  • пищевая сода – ¼ ч. л.;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • 2/3 стакана сахарной пудры;
  • 2 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Соединить измельченную шоколадную плитку и сливочное масло в кастрюльке, растопить на водяной бане.

2. Когда шоколадно-масляная масса немного остынет, добавить в нее просеянную муку, сахарную пудру и яйцо.

3. Соду погасить яблочным уксусом и тоже добавить к общей массе.

4. Ягоды вишни соединить с крахмалом и отправить в жидкую шоколадную массу.

5. Приготовленное тесто влить в форму для выпекания пирогов или тортов, смазав ее растительным маслом.

6. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее форму с Брауни на 30 минут.

Извлекать пирог из формы можно только после того, как он полностью остынет. Брауни, приготовленный по этому рецепту, внутри получается слегка влажным из-за вишни в его составе. Придерживаясь этого пошагового фото-рецепта Брауни с шоколадом, вкусный десерт сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Торт Брауни с белым шоколадом и орехами: рецепт с фото

Для рецепта Брауни с белым шоколадом понадобятся такие продукты:

  • белый шоколад – 250 г;
  • 100 г грецких орехов;
  • два яйца;
  • по 75 г сахарного песка и пшеничной муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • ванильный сахар;
  • полчайной ложки разрыхлителя.

Придерживайтесь такого пошагового фото-рецепта Брауни с белым шоколадом:

1. Сливочное масло и половину шоколадки растопить на водяной бане.

2. Яйца с ванильным сахаром и сахарным песком взбить в блендере.

3. Добавить остывшую шоколадно-сливочную массу, муку и разрыхлитель. При желании можно включить в десерт и грецкие орехи. Все компоненты тщательно вымешать.

4. Жидкое тесто перелить в форму для выпечки, смазанную маслом, отправить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов.

5. Через полчаса приготовленный по этому рецепту торт Брауни с шоколадом достать из духовки, а когда остынет, извлечь из формы и переложить на блюдо.

Рецепт приготовления Брауни с какао-порошком без шоколада

Если вы не любите шоколад или он вам противопоказан, это не повод отказываться от этого вкусного десерта.

Можно воспользоваться рецептом Брауни с какао-порошком без шоколада. Для приготовления такой сладости понадобятся следующие продукты.

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • 0, 5 стакана сахара;
  • ванилин;
  • два яйца;
  • полстакана муки;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Для глазури:

  • половина стакана сахара;
  • три ложки молока;
  • столовая ложка меда;
  • сливочное масло – 50 г;
  • три чайных ложки какао.

Приготовление:

1. В кастрюльке на водяной бане растопите сливочное масло, добавьте к нему сахар, размешайте, чтобы он полностью растворился.

2. В эту массу добавьте муку, ванилин, какао, яйца, соль и разрыхлитель .

3. В силиконовую форму вылейте жидкое тесто, предварительно смазав ее маслом.

4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и готовьте в нем пирог 25-30 минут.

5. Для приготовления глазури соедините какао-порошок с сахаром и мукой, тщательно перемешайте. На огонь поставьте кастрюльку с молоком и медленно всыпьте туда эту смесь, при этом важно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Должна получиться густая пластичная масса. Снимите ее с огня, дайте немного остыть и положите в нее мед и сливочное масло, все хорошо перемешайте.

Сверху на пирог вылейте глазурь, и угощайте вкусным десертом своих друзей и близких.

Брауни – любимый всеми американский десерт. Пирожное получается вкусным, нежным, питательным, преобладает шоколадная нотка. Текстура десерта необычайно нежная, ее невозможно сравнить с чем-либо. Брауни признан одним из наиболее известных шоколадных десертов во всем мире, его готовят лучшие и ведущие шеф-повара, а также обычные домохозяйки и детки. Не стоит удивляться, так как технология приготовления необычайно проста и оригинальна.

Особенности приготовления

Пирожное либо торт брауни понравится практически всем, так как по статистике 9 человек из 10 обожают шоколад. Шоколадный брауни вкуснее, чем чистый шоколад, если вы ни разу его не пробовали, то поспешите, так как вы лишаете себя райского наслаждения и удовольствия. Пирог можно готовить с вишней, творогом и орехами, черносливом, бананом, но это уже дело фантазии.

Чтобы приготовить брауни, для классического рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 грамм;
  • шоколад горький – 200 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • орехи – 2 стакана;
  • ванильный сахар – 16 грамм;
  • соль – ½ чайной ложечки;
  • яйца – 6 штук.

Из указанного перечня компонентов может получиться восемнадцать пирожных либо большой пирог брауни. Чтобы тесто пропеклось равномерно, подберите противень соответствующего размера, а именно 20 на 30 сантиметров.

Что касается орехов, то можно брать любые: фундук, арахис, кешью, миндаль, а также грецкие. В классическом американском рецепте используется орех пекан, но можете забыть об орехах, если не любите их. Вкус брауни не испортится, если не добавить орешки.

В тесто не нужно класть разрыхлитель, благодаря этому текстура получается тягучей, влажной и очень нежной, что отличает шоколадный брауни от других десертов.

Чтобы получился хороший брауни рецепт подсказывает не передерживать его в духовке, иначе серединка сильно пропечется, что испортит весь вкус. Для десерта необходимо подобрать хороший и качественный горький шоколад, в нем должно быть не менее шестидесяти процентов какао. Если десерт рассчитан на детей, можете добавить в тесто молочный шоколад, но только хороший, а не «пластилин».

Поэтапное приготовление брауни с фото

Для начала необходимо тщательно поработать с орешками, а именно измельчить на маленькие кусочки. Чтобы не тратить много времени и не рубить ножом, можно воспользоваться небольшой хитростью. Возьмите небольшой пакетик, поместите в него орешки и уложите на рабочую поверхность. С помощью обычной скалки раздавите их, в итоге получится идеальная консистенция орехов.

Поставьте на плиту сковородку, прогрейте ее и всыпьте орехи. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не подгорели, иначе их нельзя будет использовать в десерте. Вам понадобится около 2-3 минут, нужно чтобы они хорошо прогрелись. Пересыпьте их в миску, дайте остыть.

Следующий немаловажный шаг – работа с шоколадом, его необходимо правильно и грамотно растопить со сливочным маслом. Можете воспользоваться рекомендациями опытных шеф-поваров. Для этого налейте в кастрюлю воду, вскипятите. В другую емкость поломайте шоколад мелкими кусочками, добавьте масло сливочное, и поставьте в кастрюлю. Помешивайте, чтобы не пригорало. Важно, чтобы шоколад не закипел, и в него не попала даже капля воды!

Когда лакомство почти растопится, будут плавать небольшие цельные кусочки, можно снимать с плиты, Оставьте его на некоторое время, пусть немного остынет, затем добавьте его в тесто.

Приготовление теста. Сахар соединить с куриными яйцами, добавить ½ чайной ложки соли и 2 пакетика ванильного сахара. Не стоит взбивать до пены, ведь шоколадный брани – это не бисквит. Вполне достаточно взбить в течение двух минут миксером, блендером. Муку просейте, добавьте к яичной массе, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте рубленые орешки и растопленный горький шоколад, размешайте до получения однородной и красивой консистенции.

Противень для выпечки застелите специальной бумагой либо пергаментов, затем перелейте в него шоколадную массу. Если же у вас нет пергамента, то смажьте форму маслом сливочным и присыпьте мукой, только не переборщите. Духовку прогреть до 170 градусов, выпекать десерт на протяжении двадцати двух минут. Соблюдайте правило выпечки брауни, лучше не допеките его, чтобы сохраниться тягучую и нежную структуру.

Когда классический шоколадный брауни будет готов, можете достать его из духового шкафа и полностью остудить. Не расстраивайтесь, если что-то не получится, все равно десерт будет необычайно вкусным. Совет! Прежде чем резать пирог брауни, подержите его в холодильнике шесть-двенадцать часов! В результате он будет ровно резаться, а у перепеченного торта серединка «отсыреет», поэтому появится нужная тягучесть.

Если следовать оригинальному рецепту легендарного десерта, то необходимо добавлять глазурь абрикосовую, орехи, а верх заливать шоколадом.

Рецепт глазури: смешать 50 миллилитров воды и 500 грамм джема абрикосового, проварить на протяжении двух-трех минут. Если есть варенье абрикосовое, то можно его взбить в блендере, уварить слегка, затем остудить и смазать готовый шоколадный брауни.

Лучшим вариантом украшения торта является сахарная пудра. На поверхность пирога положите чистое кружево, щедро присыпьте пудрой, затем можно убрать кружева, в итоге получится красивый и оригинальный узор.

Важно помнить, что торт брауни весьма питательный и калорийный, так как в нем содержится шоколад, орехи, масло сливочное. Что касается шоколадного лакомства, то он богат калием, магнием, который принимает участие в работе сердечной мышцы, успокаивает ЦНС, стимулирует мозг и повышает тонус, делает людей влюбленными и счастливыми.

Таким образом, приготовить шоколадный брауни по оригинальному, классическому рецепту очень просто. Важно соблюдать технологию, рецептуру, использовать указанные ингредиенты, не передерживать в духовке и тогда все непременно поучится!

— Какая Вы бледная! Это потому, что вы видите в жизни только ее грустную сторону и не любите шоколада. (Этель Лилиан Войнич «Овод»)

Брауни — традиционный американский десерт, очень питательное пирожное с насыщенным шоколадным вкусом и ни с чем не сравнимой нежной текстурой. Название «Брауни» напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это один из самых популярных шоколадных десертов в мире, который готовят и знаменитые шефы, и простые домохозяйки, и даже дети. Да-да! Брауни очень прост в приготовлении! Брауни — десерт, который понравится всем, ведь по статистике девять из десяти человек очень любят шоколад, а десятый, наверняка, тоже любит, но скрывает))) Думаю, Брауни — это единственное, что может быть вкуснее шоколада и, если вы относитесь к тем счастливчикам, которые ещё никогда не пробовали это пирожное, то бегом на кухню, вас ждёт незабываемое удовольствие.

Но сначала прочитайте рецепт Брауни с фотографиями !

Вам понадобится:
  • горький шоколад 75% 200 гр
  • сливочное масло 1 пачка (180-200 гр)
  • орехи (любые) 2 стакана (объём стакана 200 мл)
  • сахар 1 стакан
  • ванильный сахар 16 гр (2 маленьких пакетика)
  • пшеничная мука в/с 4 ст.л. с горкой
  • яйца 6 шт
  • соль 2 щепотки

Это количество продуктов рассчитано на форму размером приблизительно 20 Х 30 см — получается 18 пирожных , которые хорошо хранятся в холодильнике. Поэтому не смущаясь пеките эту большую порцию, Брауни много не бывает.

Орехи могут быть любые , я использую грецкие, можно добавить арахис или фундук, в Америке предпочитают класть в Брауни орех пекан. Но и совсем без орехов пирожные себя прекрасно чувствуют! Скажу по-секрету, мне больше нравится Брауни без орехов. Орехи, как мне кажется, отвлекают и не дают в полной мере почувствовать ту самую нежную структуру Брауни, за которую его любит весь мир.

В ингредиентах не указан разрыхлитель, это не ошибка. В классический Брауни разрыхлитель не добавляют , отсутствие разрыхлителя делает консистенцию этого десерта немного влажной и тягучей — именно этим он отличается от других шоколадных вкусностей. Если вы поинтересуетесь историей возникновения Брауни, то узнаете, что он родился в Америке в результате случайной ошибки кондитера, который забыл положить в тесто разрыхлитель. Ох, уж эти случайности! Впрочем, в интернете можно встретить рецепты с разрыхлителем, в любом случае, главное — не передержать Брауни в духовке, чтобы его серединка осталась немного не пропечённой .

Для Брауни обычно используют горький шоколад с большим содержанием какао (не менее 60%), но, если десерт будут есть дети, можно использовать молочный шоколад.

Пошаговый фото-рецепт приготовления Брауни:

Измельчите орехи на небольшие кусочки — поместите орехи в пакет и раздавите скалкой.

Обжарьте орехи на небольшом огне, помешивайте, следите, чтобы не подгорели. Достаточно, если орехи хорошо прогреются — трогайте их руками и, как только почувствуете, что орехи горячие, высыпьте их в отдельную миску, чтобы они остыли.

Растопите шоколад и сливочное масло . Многие кондитеры рекомендуют применять для этого водяную баню, но жизнь показала, что это можно сделать без лишних телодвижений. Просто положите в небольшую кастрюлю кусочки масла и шоколада, поставьте на маленький огонь и непрерывно помешивайте. Периодически убирайте кастрюлю с огня, чтобы масса не перегрелась. Не допускайте закипания!

Когда шоколад почти растопится и останутся небольшие кусочки, можно выключать огонь, масса дойдёт до нужного состояния от тепла нагретой кастрюли. Дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде, чем добавлять его в тесто.

Соедините яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, взбейте до однородной массы. Не усердствуйте и не взбивайте яйца до пышности, брауни не , 3-4 минуты миксером вполне достаточно.

Добавьте просеянную муку , перемешайте.

Добавьте растопленный с маслом шоколад и орехи. Всё просто перемешайте до однородного состояния.

Готовую массу переложите в форму , застеленную бумагой для выпечки. Если нет бумаги, смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 170ºС 20 минут. Помните, что брауни лучше не допечь, чем перепечь . Духовки у всех разные, поэтому следите за своей выпечкой и, как только брауни сверху покроется корочкой, но внутри будет ещё влажным (проткните зубочисткой), смело доставайте его из духовки. Учтите, что эта «большая шоколадка» будет и вне духовки допекаться на горячем противне.

Вот, что получилось. Ура! Полностью остудите Брауни и только после этого выньте из формы и разрежьте на кусочки. Да, и не отчаивайтесь, если вдруг перепечёте десерт, (как правило это случается с теми, кто печёт Брауни в первый раз) всё равно будет вкусно! К тому же Брауни особенно хорош в холодном виде и перед тем, как разрезать, его рекомендуют выдержать в холодильнике от 6 до 12 часов. После холодильника он и резаться будет ровнее, и даже перепечённый немного «отсыреет», приобретёт нужную тягучую консистенцию.


Оригинальные Брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, были политы растопленным шоколадом, поэтому вы можете проделать всё это с остывшим пирогом. Глазурь готовят из абрикосового джема (500 гр джема + 50 мл воды размешать и варить 2 минуты) . Если у вас есть домашнее , перетрите его блендером, немного уварите, остудите и смажьте Брауни. Но, как я писала выше, всё, что кроме очень отвлекает. Считаю, что и без орехов и без глазури Брауни великолепен, а шоколада в нём и так достаточно много.

Самый простой способ украшения — посыпать пирог сахарной пудрой: положите на пирог чистые кружева, посыпьте пудрой, уберите кружева — на пироге останется рисунок.
Кружева мы потом выстираем, высушим, выгладим, аккуратненько свернём и будем хранить в пакете для следующей выпечки.



Брауни очень калорийный и питатетельный продукт , т. к. содержит сливочное масло, орехи и шоколад. В шоколаде много магния и калия, необходимых работе сердца и мышц, он способствует успокоению нервной системы, оказывает стимулирующий эффект, повышает жизненный тонус и улучшает настроение. С его помощью легче справиться с депрессией и стрессом. Быстроусвояемые углеводы и какао-масло дают организму запас энергии. Некоторые усматривают вред шоколада в том, что содержащийся в нем теобромин может вызвать зависимость. На самом деле страхи беспочвенны, поскольку, чтобы зависимость возникла, нужно каждый день съедать примерно полкило продукта. Однако, всё хорошо в меру , поэтому не увлекайтесь и следите за детьми (!!!) — эти озорники с удовольствием заменят все обычные приёмы пищи шоколадом)))

Готовить Брауни, действительно, очень просто. Признаюсь, сфотографировать его было сложнее — на редкость нефотогеничное существо оказалось))) Но вкус потрясающий!
 Представила, как моя бабушка произносит слово «брауни»))) Думаю, она обязательно взяла бы этот рецепт на вооружение — сделать с помощью доступных в любом домашнем хозяйстве продуктов из маленькой шоколадки большую — бесценно)))

Брауни отлично храниться в холодильнике в закрытом контейнере, поэтому можно растянуть удовольствие на несколько дней))) Его можно подогревать в микроволновой печи — горячий Брауни хорошо сочетается с мороженым. Приятного чаепития!

Друзья!
На сайте уже более на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram

Классический брауни готовят только из черного (горького) шоколада, с добавлением измельченных орешков и сверху поливают шоколадной глазурью. Далее готовую выпечку нарезают на небольшие пирожные квадратной формы. Получается нежный, превосходного шоколадного вкуса десерт, с хрустящей верхней корочкой и тягучим, немного влажным, наполнением внутри. В этом и заключается его отличие от привычного нам сухого кекса.

Американский десерт можно ароматизировать, для этого в него добавляют ягоды вишни или клюквы, грецкие или любые другие орехи. Но не стоит брать сразу много добавок. Допустимо что-то одно: орехи, мята, ягоды или цедра цитрусовых. Тогда шоколадный брауни получится более выразительным и «лаконичным».

Как приготовить брауни в домашних условиях

Чтобы шоколадный десерт получился превосходным нужно соблюдать определенные правила:

  • Чтобы брауни был похожим на воздушный бисквит – нужно больше использовать сахара и сливочного масла. Для тягучей внутренней и плотной верхней консистенции – много черного шоколада.
  • Обычно шоколад применяют черный, но если вы сторонник разнообразия, то поэкспериментируйте: скомбинируйте горький, белый и молочный.
  • Температура ингредиентов должна быть комнатной, поэтому их нужно заранее извлечь из холодильника. Нет времени ожидать нагрева продуктов от воздуха? Опустите их в теплую воду на 10 минут.
  • Классическое время выпекания брауни 20-30 минут при t 180°C. Если изделие передержать, то получится оно пересушенным, достать раньше – жидким.
  • Нарезать готовую выпечку следует после остывания в течении 1-2 часов. Холодный брауни похож на шоколадные трюфели, теплый – напоминает .

Классический шоколадный брауни, рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Черный шоколад – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 4 штуки
Сахар – 100 г или по вкусу
Мука – 100 г
Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить шоколадный брауни

1. Чтобы приготовить вкусный брауни в домашних условиях важно правильно растопить главный ингредиент — горький или черный шоколад. Для этого плитку поломаем на дольки, а масло нарежем кусочками. Положим их в миску и отправим в микроволновую печь топиться. Если такой прибор отсутствует, то нагреем продукты на водяной бане. В обоих случаях следите, чтоб шоколад не закипел, иначе он будет горчить.

2. Венчиком вымешаем масло с шоколадом до однородной массы.

3. В шоколадную смесь насыплем муку. По возможности ее лучше просеять через сито, чтобы обогатить кислородом.

4. Миксером вымешаем шоколадное тесто.

5. Грецкие орехи очистим, чуть обжарим на сухой сковороде. Орешки не обязательно обжаривать, можно просто слегка подсушить на сковороде. Острым ножом нарежем средними кусочками и добавим в тесто. Хорошо их вмешаем.

6. В другую посуду вобьем яйца и насыплем сахарный песок.

7. Миксером взобьем ингредиенты до образования воздушной массы с пузырьками на поверхности.

8. Яичную смесь перельем в миску с шоколадным тестом.

9. При помощи деревянной ложки вымешаем тесто до гладкости. Его консистенция должна быть льющаяся, как сметана.

10. Форму для выпечки крест накрест застелем пекарской бумагой. Это поможет легче из нее извлечь готовый брауни, сохранив его форму. Выльем тесто и разровняем по всей поверхности ровным слоем лопаточкой.

11. Отправим сладость выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 25 минут. После охладим, чтобы десерт обрел насыщенный шоколадный вкус, и извлечем из формы. Нарежем квадратами по 4 см и присыплем сахарной пудрой. Вы можете полить брауни сверху растопленным шоколадом, кому как больше нравится. Маленькие пироженки можно также украсить сверху свежими ягодами малины, голубики, ежевики, клюквы и т.д

Приятного аппетита!

Видео-рецепт брауни от Юлии Высоцкой

Предлагаю посмотреть видео от Юлии Высоцкой приготовления брауни тройной шоколад.

Рецепт брауни покоряет сердца сладкоежек по всему миру. Это удивительно вкусный, нежный десерт с насыщенным ярким шоколадным вкусом. Сегодня его можно не только попробовать в ресторанах, но и приготовить дома самостоятельно.

История этого шоколадного пирожного началась в Чикаго в конце 19 века. Состоятельная дама миссис Поттер обратилась к своему повару с просьбой приготовить для нее миниатюрный вкусный десерт, который можно взять с собой для перекуса при посещении театров и выставок. Так и появилось влажное шоколадное пирожное.

Постепенно новинку в гостях у миссис Поттер попробовали и другие барышни. Женщина охотно делилась рецептом уникальной сладости. Уже к началу 20 века десерт Брауни прочно закрепился на кухнях американок, любящих готовить.

Классический рецепт брауни в духовке

Познакомимся с базовым вариантом. Ингредиенты: 2 плитки темного горького шоколада, 135 г первосортной муки, 190 г слив. масла, столько же сахарного песка, 3 яйца.

  1. На водяной бане растапливается шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Нужно помнить, что при попадании в емкость даже самого минимального количества воды продукт свернется. Нельзя накрывать растапливающийся шоколад.
  2. Далее в емкость отправляются и кусочки сливочного масла.
  3. Когда ингредиенты на водяной бане превратятся в единую массу, можно засыпать к ним песок. Лопаткой продукты помешиваются до полного растворения сахарных крупинок. Все эти действия по-прежнему осуществляются на водяной бане.
  4. Миска снимается с водяной бани. Ее содержимое должно слегка остыть. Минут через 6 – 7 можно по одному венчиком вмешивать в массу сырые яйца.
  5. Получится однородная гладкая и блестящая смесь.
  6. В миску через самое мелкое сито просеивается мука. После очередного перемешивания в массе не должно остаться даже самых маленьких комочков. Иначе они испортят структуру будущего пирожного.
  7. Квадратная форма застилается пергаментом. Выливается тесто.

Классический брауни запекается 30 – 35 минут при 170 градусах. В серединке тест должны быть влажным, но не жидким. Готовый десерт режется на небольшие кусочки.

Как приготовить пирожное в мультиварке?

Ингредиенты: 2 плитки горького шоколада, 140 слив. масла, 90 г высокосортной муки, стакан сахарного песка, 2 мал. л. пекарского порошка, щепотка соли, 3 больших яйца, 120 г любых орехов.

  1. На водяной бане шоколад растапливается с маслом. В чуть остывшую массу по одному вводятся сырые яйца. В процессе нужно активно работать венчиком.
  2. Мука просеивается со всеми сухими ингредиентами. В нее вводятся рубленые орехи. Можно упростить себе задачу и просто взять шоколадки с орешками.
  3. Сухая и жидкая смеси соединяются.
  4. Тесто выливается в промасленную чашу «умной кастрюли».

Выпекается Брауни в мультиварке 55 – 65 минут в соответствующем режиме.

Брауни как в Старбакс — в домашних условиях

Ингредиенты: 125 г слив. масла, 110 г горького шоколада, 30 г просеянной муки, 60 г какао-порошка, ½ ч. л. пекарского порошка, 170 г сахарной пудры, 2 сырых яйца.

  1. В одной миске смешиваются все сыпучие компоненты.
  2. В другой – растапливается масло с шоколадом.
  3. К жидкой остывшей смеси вливаются взбитые яйца.
  4. После тщательного перемешивания в тесто добавляются сухие ингредиенты.
  5. Масса должна получиться идеально гладкой без комочков.
  6. Духовка заранее нагревается до 180 – 190 градусов.
  7. Жаропрочная форма обязательно покрывается пекарской бумагой. В нее выливается тесто.

Брауни как в Старбакс запекается в разогретом до указанной температуры шкафу 25 минут. За это время он покроется румяной корочкой, а внутри останется влажным и нежным.

С творогом и вишней

Ингредиенты: 80 г горького шоколада, 110 г слив. масла, 140 г сахарного песка, аналогичное количество просеянной муки, 4 сырых яйца, мал. ложка разрыхлителя, 280 г мягкого творога, пакетик ванилина, 270 г замороженной вишни, щепотка соли.

  1. Масло с шоколадом растапливаются и остужаются.
  2. Сырые яйца (2 шт. ) до пышности и побеления взбиваются с половиной всего песка.
  3. Остальные сахар и яйца смешиваются с творогом.
  4. Массы из первого и второго шага соединяются, к ним высыпается соль.
  5. В получившееся тесто добавляются оставшиеся сухие компоненты. Продукты аккуратно перемешиваются лопаткой. Нельзя сильно их растирать.
  6. Шоколадное тесто делится на две части. Они по очереди выкладываются в подготовленную разъемную форму. Между слоями располагается творожная начинка и замороженные вишенки.
  7. Выпекается десерт чуть менее часа при 180 градусах.

Готовый брауни с творогом и вишней украшаются сахарной пудрой.

Простой вариант в микроволновке

Ингредиенты: 40 г какао-порошка, 110 г сахара-песка, 50 г муки, 75 г слив. масла, яйцо.

  1. Растопленное масло смешивается с какао и песком.
  2. В остывшую массу вливается сырое яйцо. Она слегка взбивается.
  3. Частями добавляется мука.
  4. Однородное тесто выливается в специальную форму для микроволновки. Емкость заранее промасливается.

Десерт готовится в устройстве 5 – 6 минут при максимальной мощности.

Шоколадный брауни

Ингредиенты: стандартная плитка горького шоколада, половина пачки слив. масла, 2 сырых крупных яйца, 110 г сахара-песка, 70 г муки, половина мал. ложки пекарского порошка, щепотка соли.

  1. Шоколад растапливается в микроволновке.
  2. Размягченное масло растирается с сахаром вилкой.
  3. Добавляется шоколад, взбитые яйца, мука с оставшимися сухими компонентами.
  4. Замешивается однородное тесто.
  5. Масса распределяется по прямоугольной форме, застеленной пергаментом.

Шоколадный брауни запекается около 20 минут при 180 градусах. Важно не пересушить лакомство.

Пирожное с жидкой начинкой

Ингредиенты: 110 г сахарного песка, 20 г муки, 80 г черного шоколада и столько же жирного слив. масла, 2 сырых яйца, ром по вкусу.

  1. Яйца взбиваются с песком и мукой.
  2. Масло с шоколадом растапливаются. Они вливаются к яичной массе. Можно добавить ром – не более 1 ст. л.
  3. Тесто разливается по силиконовым формочкам для маффинов.

Пирожные Брауни с жидким центром выпекаются 14 – 16 минут при 220 градусах и сразу подаются к чаю.

Рецепт с арахисом и грецким орехом

Ингредиенты: 2 сырых яйца, 210 г черного шоколада, 5 ст. л. жирного слив. масла, столько же сахара-песка, 1 ст. л. качественного какао, ¼ ст. муки, щепотка соли и молотой ванили, по 75 г грецкого ореха и арахиса.

  1. Масло растапливается с шоколадом. К ним добавляется ваниль, соль, сахар.
  2. Орешки подсушиваются на сковороде и крупно рубятся.
  3. Сырые яйца взбиваются до пены, смешиваются с какао и мукой.
  4. Ингредиенты из трех шагов соединяются.
  5. Масса выливается в форму, застеленную промасленным пергаментом.
  6. Десерт выпекается 25 минут при средней температуре.

Остывшее лакомство нарезается и остужается.

Десерт с кислой вишней

Ингредиенты: по 60 г слив. масла комнатной температуры, муки, сахара и миндальных лепестков, плитка горького шоколада, 2 яйца, 2 ст. л. какао-порошка, 1 мал. л. разрыхлителя, 80 г свежей или мороженой вишни, щепотка ванилина и соли.

  1. Масло растирается с песком. По одному к продуктам вбиваются яйца.
  2. Отдельно в микроволновке растапливается шоколад.
  3. Смеси из предыдущих шагов соединяются. К ним высыпается какао и хорошо просеянная мука с разрыхлителем. Добавляется соль, ваниль.
  4. Вымешивается гладкое однородное тесто.
  5. В последнюю очередь в него высыпается 2/3 миндальных лепестков и вишенки. Замороженные ягоды предварительно размораживаются, с них сливается выделившаяся вода.
  6. Тесто выкладывается в форму, застеленную промасленным пергаментом. Сверху высыпаются оставшиеся миндальные лепестки.

Брауни с вишней отправляется в заранее разогретую духовку на 25 минут. Десерт разрезается на небольшие кусочки и сразу подается к горячему ароматному чаю.

С мороженым

Ингредиенты: по 110 г качественного горького шоколада, жирного слив. масла, по 2,5 больших ложки сахарного песка и просеянной муки, 2 сырых больших яйца, щепотка ванильного сахара, 1 ст. л. бренди или коньяка, порция сливочного мороженого.

  1. Шоколад и масло растапливаются вместе.
  2. Яйца взбиваются с мукой и сахарным песком. Добавляется и ванильный сахар.
  3. Смеси, подготовленные в предыдущих шагах, соединяются.
  4. Добавляется выбранный алкогольный напиток. Ингредиенты размешиваются и слегка взбиваются миксером.
  5. Тесто выливается в силиконовые формочки для кексов, и выпекаются при 210 – 220 градусах 9 – 10 минут.

Каждое пирожное выкладывается на тарелку, рядом с ним располагается кусочек сливочного мороженого. Десерт сразу подается к столу.

Банановое лакомство

Ингредиенты: 190 г темного горького шоколада, 170 г слив. масла, 4 сырых больших яйца, сахарный песок по вкусу – от 90 г, 130 г муки, 40 мл алкоголя, 2 спелых банана, плитка белого шоколада.

  1. Темный шоколад и масло расплавляются вместе. Добавляется алкогольный напиток (ром, коньяк, бренди).
  2. Яйца слегка взбиваются с сахаром.
  3. Две массы из предыдущих шагов соединяются.
  4. Добавляется просеянная с высокого расстояния мука.
  5. Для начинки мелко ломается белый шоколад, нарезаются небольшими кусочками бананы.
  6. Тесто переливается в прямоугольную форму, покрытую промасленной бумагой. Поверх него в произвольном порядке располагаются кусочки бананов и белого шоколада.
  7. Десерт запекается 35 минут. Оптимальная температура- 190 градусов.
  1. Разрубленный на кусочки шоколад и слив. масло отправляются в небольшую посуду. Растапливаются и смешиваются до однородности.
  2. Когда масса станет гладкой блестящей и будет снята с огня, в нее высыпается сразу весь тростниковый сахар. От тепла он немного растопится. В сотейнике окажется тягучая густая масса.
  3. Через пару минут в основу вводятся все целые яйца и желтки.
  4. После очередного перемешивания добавляются оставшиеся сыпучие компоненты. Не стоит использовать миксер. Составляющие соединяются обычной лопаткой.
  5. Тесто выливается в прямоугольную форму, застеленную промасленным пергаментом.

Десерт печется полчаса при 180 градусах. Далее можно нарезать лакомство на пирожные или подать к столу торт Брауни, дополнив его подходящим кремом.

Нежный десерт с сыром маскарпоне

Ингредиенты: 260 г сыра маскарпоне, 11 ст. л. сахара, 4 яичка, 160 г слив. масла, стакан с горкой муки, 4 ст. л. какао-порошка.

  1. Масло растапливается и охлаждается. Миксером оно медленно смешивается с песком (6 ложек), какао, содержимым 3 сырых яиц, мукой.
  2. Тесто выливается в готовую форму, разравнивается.
  3. Для приготовления крема сыр перемешивается с оставшимися продуктами.
  4. Масса распределяется поверх теста.

Лакомство выпекается при среднем нагреве духового шкафа 40 – 45 минут. Далее оно нарезается порционными кусочками. Вкусно пробовать десерт, как холодным, так и горячим.

Брауни с малиной — проще простого

Ингредиенты: 320 г свежих ягод, 220 г шоколада, 160 г просеянной муки, 140 г сахара, 3 больших яйца, 130 г слив. масла, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

  1. Шоколад (180 г) растапливается с маслом.
  2. Свежие ягоды перебираются, но не промываются. Они засыпаются 20 г песка и крахмалом.
  3. В блендере взбиваются яйца с остальным сахаром и солью.
  4. Яичная смесь соединяется с шоколадной. Добавляются оставшиеся просеянные сухие составляющие.
  5. Половина теста выливается в прямоугольную форму, покрытую специальной бумагой. Далее идет слой малины.
  6. Ягоды покрываются оставшимся тестом. Еще один слой малины по вкусу можно распределить сверху.

рецепты приготовления, ингредиенты и особенности выпечки

В основе всех кексов с жидкой начинкой лежит рецепт известного французского пирожного, который более известен под названием шоколадный брауни. Существует несколько его разновидностей. Один из таких десертов называется Fudgy brownies. Это не что иное, как кекс с жидкой серединкой внутри. Десерт может иметь консистенцию торта или печенья. В нашей статье представим фото и рецепты кексов с жидким центром. В первую очередь остановимся на классическом варианте приготовления этого популярного пирожного.

Классические кексы брауни с жидким центром

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 4 шт. ;
  • мука – 80 г;
  • соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

  1. Разогреть духовку до температуры 200°.
  2. Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
  3. Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
  4. В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
  5. Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
  6. Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
  7. Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
  8. Поставить противень с формочками в духовку.
  9. Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
  10. Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

  1. Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
  2. Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
  3. Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
  4. Влить 45 мл молока.
  5. Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
  6. Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
  7. В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
  8. Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

  1. В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
  2. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
  3. Соединить обе массы между собой.
  4. Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
  5. Духовку разогреть до 180°.
  6. Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
  7. Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
  8. Выпекать 15 минут.
  9. Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

  1. Разогреть духовку до температуры 180°.
  2. В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
  3. В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
  4. Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
  5. Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
  6. Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
  7. Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

  1. Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
  2. Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
  4. Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
  5. Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

  1. Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
  2. Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
  3. В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
  4. Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
  5. Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
  6. Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
  7. Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
  8. Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

Чем шоколадный фондан отличается от брауни? | Кухни мира | Кухня

Оба десерта — с большим количеством качественного шоколада, у обоих очень насыщенный вкус, да к тому же и у фондана, и у брауни должна быть мягкая сердцевина. В чем же разница?

Отвечают шефы московских ресторанов.

Родион Садовский, шеф-повар ресторана Tutta la vita: «Если коротко: брауни — это запечённый бисквит с влажным тестом внутри, напоминающий пористый маффин. В то время как фондан — горячий недопеченный кекс, с жидкой начинкой из темного шоколада, который принято есть вместе с холодным мороженым».

Александр Долгов, шеф-кондитер ресторана MADISON Restaurant & Club: «Главным отличием фондана, конечно, является жидкая вытекающая шоколадная сердцевина, но при этом в составе брауни используют большее количество шоколада, который добавляют цельными кусками, предварительно не растапливая.

Одной из особенностей брауни является сливочное масло, которое дает эффект плотности теста, в то время как при приготовлении фондана его практически не используют. 

По времени брауни выпекается значительно дольше, в зависимости от толщины — в среднем 20-25 минут, фондан же мы ставим в духовку всего на 7-8 минут.

В классическом исполнении фондан выпекается в форме кекса, а для брауни нет четких правил в оформлении. Я выпекаю для начала большой пласт шоколадного теста, а потом вырезаю из него «шайбы», подавая с брусничным вареньем и сливочным мороженым собственного производства с добавлением ганаша из бельгийского темного шоколада».

Горячий шоколадный фондан

Фото: Ресторан Osteria della piazza Bianca

Рецепт Винченцо Дилилло, шеф-повара ресторана Osteria della piazza Bianca

4 порции

  • 160 г горького шоколада
  • 160 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 4 яйца
  • 40 г муки
  • 10 г какао
  • 1 шарик мороженого
  • 8 ягод малины
  • Мята
  • 4 шт. безе
  • 8 кусочков горького шоколада

Шаг 1. Растопить горький шоколад и сливочное масло на водяной бане.

Шаг 2. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар и хорошо перемешать.

Шаг 3. Растопленный шоколад медленно вылить в миску с сахаром и яйцами, постоянно перемешивая.

Шаг 4. Добавить муку и тщательно перемешать.

Шаг 5. Формы смазать сливочным маслом и посыпать какао. Перелить тесто в формы.

Шаг 6. Выпекать в духовке при 190 градусах в течение 8 минут (если формы силиконовые, то 9 минут).

Шаг 7. Выложить десерт на тарелку. Подавать десерт с шариком ванильного мороженого и сверху добавить безе. Украсить блюдо дольками апельсина, ягодами малины, черным шоколадом и веточкой мяты.

Брауни с арахисовым пралине

Фото: Ресторан Molto Buono 2.0

Рецепт Ильназа Искакова, шеф-повара ресторана Molto Buono 2.0

  • 350 г темного шоколада
  • 230 г сливочного масла
  • 320 г тростникового сахара
  • 3-4 яйца (200 г)
  • 1-2 желтка (40 г)
  • 160 г муки

Для карамели:

  • 160 г сливок
  • 140 г сахара
  • 3 г ванили
  • 40 г сливочного масла
Молочный ганаш:
  • 200 г молочного шоколада
  • 5 г листового желатина
  • 500 г сливок
  • 75 г сиропа глюкозы

Арахисовое пралине:

  • 100 г соленого арахиса
  • 8 г воды
  • 22 г сахара

Шаг 1. Приготовить брауни: шоколад растопить на водяной бане с маслом. Добавить яйца, желтки и сахар. Перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и перемешать до ее растворения.

Шаг 2. Выложить в формы и выпекать при 160 градусах в течение 20-25 минут. Охладить в холодильнике и нарезать на квадратики 1,5 на 1,5 см.

Шаг 3. Для карамели подогреть сливки с ванилью и дать настояться 15 минут. Из сахара приготовить сухую карамель и добавить сливки в три захода. Проварить 15 секунд. Остудить до 40 градусов, добавить сливочное масло, нарезанное кубиком, и пробить блендером.

Шаг 4. Молочный ганаш: желатин замочить в ледяной воде. Отжать. 300 г сливок подогреть с глюкозой, растворить в них желатин. Добавить шоколад и тщательно перемешать. Остудить до 35 градусов и влить оставшиеся 200 г сливок. Пробить блендером. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед использованием взбить до плотных пиков.

Шаг 5. Для арахисового пралине в сотейнике соединить воду с сахаром, довести до кипения и всыпать орехи, карамелизировать. Остудить и пробить блендером до состояния пасты.

Шаг 6. Соединить все составляющие на блюде. Подавать.

Настоящие брауни с шоколадом | Блог кондитера YellowMixer.com

Настоящие влажные сочные брауни — сумасшествие для шокоголика. Насыщенный шоколадный вкус с лёгкой горчинкой, а текстура — это нечто!

Каким должен быть брауни? Он буквально тает во рту, серединка — обязательно влажная и нежная, а корочка держит форму. Подается брауни теплым с шариком мороженного. Я как истинный шокоголик заявляю, что это даже вкуснее шоколада! 

Конечно, есть множество других рецептов брауни, в составе которых заменяют шоколад на какао, яйца — на бананы, добавляют или заменяют другие продукты. Но вкус и текстура таких десертов будет отличаться от оригинального — для кого-то в худшую, а для кого-то в лучшую сторону, так что не останавливайтесь на одном рецепте, ищите свои идеальные брауни.

Ингредиенты:
  • 150 г сливочного масла + немного для смазывания формы
  • 250 г черного шоколада
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 75 г муки
  • ½ ч. л. разрыхлителя

Кладем в сотейник сливочное масло и шоколад. Сооружаем водяную баню: в кастрюлю (размером с сотейник или чуть больше) наливаем немного воды, буквально 2 см от дна, ставим на огонь, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь почти до самого слабого (вода должна кипеть, но не сильно), сверху ставим сотейник, следя за тем, чтобы он не касался кипящей воды.

Регулярно помешивая, ждем, когда масло и шоколад полностью растопятся и станут однородной жидкой массой. Как только это произойдет — сразу снимаем с бани и даем немного остыть.

В отдельной посуде взбиваем миксером или венчиком яйца и сахар несколько минут — до момента, когда они станут однородной пышной пенистой массой.

В несколько подходов вливаем тонкой струйкой шоколадно-масляную смесь в яичную, хорошо перемешивая массу каждый раз.

Просеиваем муку и разрыхлитель в емкость с шоколадно-яичной массой. Тщательно перемешиваем все силиконовой лопаткой до получения однородной массы.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом, выливаем в нее готовое тесто.

Выпекаем брауни при 180 градусах (ставим в разогретую духовку на средний уровень, режим “верх-низ”) около 20 минут. Передержать никак нельзя, т.к. брауни должны быть очень влажными внутри, потому и на лучинку проверять его не нужно. Этот десерт лучше недопечь, чем перепечь. В любом случае ориентируйтесь по своей духовке, время пишу приблизительное.

Достаем из духовки, остужаем, разрезаем на квадраты или прямоугольники (это классическая американская подача) и наслаждаемся!

В качестве декора брауни часто посыпают просеянной сахарной пудрой или какао, подают вместе с шариком мороженого и листиком мяты. Приятного аппетита!

Тот самый брауни | Yellowmixer.com

Print Recipe

Serves: 6 Cooking Time: 40 мин

Ingredients

  • 150 г сливочного масла + немного для смазывания формы
  • 250 г черного шоколада
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 75 г муки
  • ½ ч. л. разрыхлителя

Instructions

1

Кладем в сотейник сливочное масло и шоколад. Сооружаем водяную баню: в кастрюлю (размером с сотейник или чуть больше) наливаем немного воды, буквально 2 см от дна, ставим на огонь, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь почти до самого слабого (вода должна кипеть, но не сильно), сверху ставим сотейник, следя за тем, чтобы он не касался кипящей воды.

2

Регулярно помешивая, ждем, когда масло и шоколад полностью растопятся и станут однородной жидкой массой. Как только это произойдет — сразу снимаем с бани и даем немного остыть.

3

В отдельной посуде взбиваем миксером или венчиком яйца и сахар несколько минут — до момента, когда они станут однородной пышной пенистой массой.

4

В несколько подходов вливаем тонкой струйкой шоколадно-масляную смесь в яичную, хорошо перемешивая массу каждый раз.

5

Просеиваем муку и разрыхлитель в емкость с шоколадно-яичной массой. Тщательно перемешиваем все силиконовой лопаткой до получения однородной массы.

6

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом, выливаем в нее готовое тесто.

7

Выпекаем брауни при 180 градусах (ставим в разогретую духовку на средний уровень, режим “верх-низ”) около 20 минут. Передержать никак нельзя, т.к. брауни должны быть очень влажными внутри, потому и на лучинку проверять его не нужно. Этот десерт лучше недопечь, чем перепечь. В любом случае ориентируйтесь по своей духовке, время даю приблизительное.

8

Вынимаем из духовки, остужаем, разрезаем на квадраты или прямоугольники (это классическая американская подача).

кекс с жидким шоколадом внутри рецепт — 25 рекомендаций на Babyblog.

ru

с просторов бб

Макароны по флотски
На выпечке обжариваем фарш и лук,засыпаем любые макароны,в моем случае спагетти,заливаем сливками,добавляю воды,чтоб покрыло макароны.солю.и на режим плов.после приготовления пересыпаю сыром.
«Зебра» 
Сахар — 2 мультистакана (160 г + 160 г) 
Мука — 2,5 мультистакана (400 г) 
Яйца — 4 шт. 
Сметана — 200 г 
Сливочное масло — 100 г 
Какао — 2 ст. л. 
Сода (гашенная уксусом) — 0,5 чайной ложки
Получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить какао и перемешать. 
выложить две ложки темного теста, затем в середину аккуратно выложить 2 белого, так чередовать. 
Рисунок делается ножом или трубочкой от сока, проводим полоски от края кастрюли к середине. 
Выпечь в духовке, минут 45-50 
(я выпекаю в мультиварке, Режим выпечка 65 минут)
самый простой бисквит) 
4 яйца, сахар 200 гр, мука 200 гр, сливочное масло 100 гр, разрыхлитель 5 гр.
Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить муку,разрыхлитель, растопленное масло всё перемешать до однородной массы. Выпекать на режиме «выпечка» 50 минут, затем держу 15 мин на подогреве.

Гречка с курицей.
Курицу — кусочками, луковицу — кубиками, морковь на крупной терке, посолить и поджарить 25 мин. режим — суп.
добавить 2 м/стакана гречки, 5 м/стаканов горячей воды — режим плов/гречка до автоматического отключения, 10 минут на подогреве. 
Крупа получается не сухая, рассыпчатая
ТОРТ
Итак перемешиваем в посудине 3ст. муки, 2 ст. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. соды, 0,5 ст. какао.
Затем в сухую смесь добавляем 2 ст.л. уксуса, 1,5 ст. холодной воды, 1 ст. раст. масла (я наливала неполный). Тщательно все вымешиваем и в форму — если духовка 180 град 30 мин, потом проверить на готовность, потому как у меня был сыроват. Мультя — программа выпечка 50-60 мин., смотря какой фирмы мультиварка

Суп для ребенка
Мясо (курица, индейка, свинина, говядина) сначала отвариваю на плите 5-10 мин, что бы слить первый бульон, в это время на режиме тушения подогревается вода, затем закладываю овощи (картошка, морковка, лук и пр. ), мясо, крупа. Время приготовления 1 час.

суп куриный
: бедро, морковь потерла, лук мелко порезала, посолила, укроп, петрушка и на 1,5 часа на тушение. После отключения мульти закинула вермишель-паутинку, еще полчасика-часок постоять и можно кушать как детям так и взрослым. Себе мы конечно потом досаливали. Можно еще гренки посушить в духовке из белого хлеба, размочить малышастику в супе.

для ребенка на курином бульоне (бульон готовлю заранее), но можно и на воде. Зажарку делаю на режиме выпечка — 15 минут,затем в мультиварку кладу горох (не замачиваю его, просто промываю, перед тем как положить) кладу картошку, заливаю бульоном, ставлю на режим тушение на 2 часа 30 минут.Если вы не делаете зажарку, то можно просто положить свеж. нарез. морковь и лук.

Буженина (на Выпечке)

Кусок свинины сначала замариновала в маринаторе 2 цикла: вода+уксус яблочный+мед+соль+черный молотый перец+гвоздика.
Затем в мультиварку ( без воды, слегка смазать дно маслом) на режим Выпечка , сначала 40 минут, по 20 минут на каждую сторону, затем добавить еще 20 минут. Оставить остывать кастрюле.
Вкусно, просто замечательно с хлебом. Но на мой вкус буженина показалась суховата, думаю, что 40 минут будет достаточно.

Буженина Ароматная (на Тушении)
Приготовить ароматную смесь: можно взять любимые травы, пряности, смешать с растительным/оливковым маслом . А можно взять сухую смесь для Маринада ( у меня Kamis ), смешать ее с маслом.
Кусок свинины нашпиговать чесноком, обтереть приготовленной смесью и оставить минут на 20.
Затем положить в кастрюлю для мультиварки, включить режим Тушение на 1,5 часа.
Вот этот вариант мне понравился больше.

Творожная запеканка в мультиварке

1 кг творога,
4 яйца,
1 стакан сахарного песка,
10 ст. ложек манки,
масло для жарки,
Взбить яйца с сахаром , добавить творога и тщательно размешать. Добавить манной крупы,постоять минут 10. 
Можно замесить в комбайне.
Дно и бока кастрюли смазать маслом. Выложить творожную массу, разровнять. 
Включить режим Выпечка примерно 70 минут.  
Оставить остывать в мульте.
Овощи тушеные в мультиварке
Морковь, лук очистить и порезать соломкой.
Капусту белокачанную нашинковать.
Цветную, кольраби – разобрать на соцветия.
Картофель очистить и нарезать соломкой.
Фасоль стручковая ( если берете замороженную – разморозить)

В кастрюлю налить чуть масла , положить подготовленные овощи, посолить , перемешать.Воды не наливать!!!
Включить режим Тушение 1 час.

Солянка рыбная в мультиварке 
Рыба красная любая свежая или соленая
Картофель -2 шт.
Морковь -1 шт.
Лук репчатый -2 шт.
Помидоры -2 шт. ( у меня замороженные)
Огурцы соленые -1-2 шт.
Оливки
Сметана
Зелень
Овощи почистить и порезать соломкой.
Рыбу нарезать кусочками
Включить режим Выпечка 20 мин. В кастрюлю налить чуть масла, положить лук, морковь,помидоры – жарить 10 мин. Затем добавить огурцы, готовить оставшиеся 10 мин. 
Дальше в кастрюлю положить картофель, рыбу, налить воды, посолить, поперчить и включить режим Тушение 1 час. За 10 минут положить оливки и по вкусу рассол из под оливок. Оставить на Подогреве минут на 10-15.
Подать со сметаной и порезанной зеленью.

Шоколадно-творожные кексы
Ингредиенты на 12 штук:

Тесто:
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. какао-порошка
1 яйцо
150 г сахара
100 мл растительного масла без запаха
300 мл натурального йогурта
Начинка:
250 г мягкого творога
5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
Творог взбить с сахаром и ванильным сахаром. 
Смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао.
Яйцо взбить с сахаром, растительным маслом, йогуртом.
Добавить мучную смесь, хорошо перемешать. 
Тесто поделить пополам. Одну часть разложить в формочки, затем положить на тесто примерно по 2 ч. л. начинки и накрыть оставшимся тестом. 
Выпекать 20-25 минут при температуре 180С.

Куриные грудки с картофелем в мультиварке
Куриные грудки -600гр.
Картофель-4шт.
Морковь крупная -1 шт.
Лук-1 шт.
Вода-350 мл.
Базилик сухой – 1 ч.л.
Приправа для курицы – 1 ч.л.
Масло растительное
Куриные грудки нарезать крупными кусками.
Картофель, лук, морковь очистить.
Лук нарезать четверть кольцами.
Картофель, морковь – кружками.
Включить Выпечка 25 минут : налить чуть масла , положить грудки и жарить 15 минут. Затем добавить лук, морковь, приправу для курицы-жарить до окончания режима.
Добавить в кастрюлю картофель, базилик,соль, воду и перемешать.Включить режим Тушение 1 час.

Суп с рисом и измельченным мясом (мультиварка)
В мультиварке сварить мясо с морковью.Режим Тушение 1,5 часа.
Когда сварится, мясо с морковью вынуть и мелко измельчить ( я использовала комбайн)
В бульон положить щепотку риса, измельченное мясо с морковкой, соль. Включить режим Выпечка . 
Через 15-20 мин выключить.
Подать по вкусу со сметаной, зеленью.

Каша пшенная молочная в мультиварке
Кашка –просто супер!!! Не густая и не жидкая…самое то!!!! и получается ее ой как много!!! 
Пшено – 100 гр. ( брала которая в пакетиках)
Молоко 700 мл
Сахар -2 ст.л.
Соль-1 ч.л
Сливочное масло -1 ч.л.
Пшено промыть 4-5 раз до прозрачной воды, положить в кастрюлю мультиварки.
Налить молоко, добавить сахар,соль,масло,перемешать.
Включить режим Молочная каша.

Запеканка творожно-яблочная паровая
Творог -150 гр
Яблочное пюре от 2 печеных яблок
Яйцо-1шт
Манка-2 ст.л.
Сливочное масло для смазки 

Все продукты соединить и взбить ( я использовала комбайн).

Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее взбитую массу.

Поставить в пароварку на 30-35 мин.( готовность проверить лучиной)

Яблоки печеные в мультиварке
Яблоки вымыть. 
Можно брать целые или разрезать пополам. Удалить сердцевину. Посыпать сахарным песком.
По вкусу во внутрь яблок можно положить любые фрукты, мед.Я делала яблоки с медом и бананами..
В кастрюлю мультварки налить немного воды. Поставить подготовленные яблоки.

Включить режим Выпечка.
Внимание!! 
Время зависит от сорта и размера яблок. 
Учитывая свой недавний неудачный опыт я периодически открывала крышку и заглядывала (пришлось потом подлить еще водички), то у меня время такое :
-половинки среднего яблока приготовились за 12 минут.
-целое среднее яблоко 16 минут.

Готовые печеные яблоки пробовала и с медом, и с малиновым сиропом, и с сахарной пудрой. 
Половинки яблок просто не дождались фотосьемки — дегустация была не отходя от мультиварки 
Вообщем, очень-очень вкусно!! и очень быстро!!! и запах какой обалденный!!!!

Топленое молоко в мультиварке 
Молоко налить в кастрюлю, режим Тушение 6 часов + Подогрев 2 часа.

Суп из сухих белых грибов в мультиварке
Морковь,картофель,лук очистить и порезать соломкой.
В кастрюлю положить сухие белые грибы, подготовленные овощи. 
Налить воды, посолить, поперчить.добавить чуть растительного масла.
Включить режим Тушение 1.5 часа.

Каша рисовая молочная в мультиварке
На 2 порции:
Рис- 0,5 чашка мультяшная
Молоко – 2,5 чашек ( если кто любит пожиже — увеличить немного)
Сахар -1 ч. л.
Соль-0,5 ч.л.
Масло сливочное
Рис промыть, положить в кастрюлю мультиварки. Залить молоком, положить сахар и соль. 
Перемешвать и включить режим Молочная каша.
Подать со сливочным маслом


Жареная картошка с курицей в мультиварке .
Морковь
Лук
Картофель
Филе курицы
Соль
Приправы – «Для картофеля», «Для курицы»
Растительное масло 
Морковь, лук очистить и порезать соломкой.
Филе курицы порезать кусками.
В кастрюлю мультиварки налить немного растительного масла. Положить лук, морковь,мясо курицы.
Включить режим Выпечка 40 мин.
Пока жарятся овощи и мясо — очистить картофель, нарезать средней соломкой.
Прошло 10 минут, и теперь можно добавить картофель к овощам с мясом, посолить, кинуть приправок. Если необходимо, то подлить еще немного масла. 
Все перемешать , закрыть крышку и продолжать готовить. Через 15 минут еще раз перемешать. 
Готовить до окончания режима.

Борщ на мясном бульоне с измельченными овощами (мультиварка)
Картофель-1шт.
Морковь-1шт.
Капуста 
Свекла-1 шт
Бульон-1 литр
Соль
Картофель очистить и натереть на средней терке.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
Свеклу очистить и порезать дольки.
Капусту и свеклу измельчить в комбайне(или мясорубке).
В кастрюлю мультиварки налить мясной бульон, положить все подготовленные овощи, посолить.
Включить режим Тушение 1 час.
Борщ подать теплым со н/ж сметаной или йогуртом.
Плов с курицей в мультиварке
Морковь-1шт.
Лук-1шт.
Чеснок -2 зубчика
Куриное филе -500 гр
Рис -1,5 мульт.стакана
Вода -3 мульт.стакана
Приправа Для плова (Камис)– 1 ст.л.
Морковь шт. очистить , нарезать кружками.
Лук очистить и порезать широкими кусочками.
Чеснок очистить и порезать полосками.
Куриное филе нарезать кусками.
Режим Выпечка -25 минут
В кастрюлю налить немного растительного масла. Положить лук, морковь,чеснок. Жарить 10 минут. Затем добавить курицу , перемешать и жарить еще 15 мин.
Выключить.
Положить рис, налить воды ,добавить приправы ,все перемешать. Закрыть крышку. Включить режим Плов.

Мясо, запеченное с картофелем под сыром и майонезом

Ингредиенты:
1. Мясо (у меня была свинина) — около 600гр
2. Картофель — 2 средние шт. — порезать кружочками, толщиной 1-1,5 см
3. Лук — 1 шт — порезать кольцами
4. Помидор — 1 шт. — тонко порезать кольцами
5. Чеснок — 2 зубчика — тонко порубить
6. Майонез — Майонез смешать с натертым на терке сыром, брала майонез и сыр на глаз.
7. Сыр
8. Соль
9. Приправы
Итак, мясо для начала надо порезать на кусочки и хорошенько их отбить, посолить, поперчить (я еще использовала смесь трав:базилик, орегано и др.)
Ставвим выпечку на 40 минут. На небольшом количестве масла обжариваем сначала на одной стороне , минут 20.
Потом переворачиваем и обжариваем на другой.
Далее кладем на мяско слоями лук, порезанный кольцами
тонко порезанный помидор, на него тонко нарезанный чеснок, слегка подсолить и поперчить
порезанный не очень тонкими кружочками картофель, немножко посолить, я еще добавила приправу для картофеля
А сверху равномерно распределяем смесь из майонеза и сыра
Ставим на тушение на 1,5 часа. С этим блюдом можно бесконечно экспериментировать 
Сыр сверху не подрумянится аппетитно, как это бывает в духовке, но с ним вкусно!)
Приятного аппетита!)

Паровые котлеты с цветной капустой, помидорами и сыром.
Мясо ( у меня свинина –спинка срезанная от косточек )примерно 200 гр.
Цветная капуста – 4 средних соцветия
Лук репчатый – 1 средняя шт.
Яйцо -1 шт.
Помидор -1 шт.
Сыр Российский
Соль
Мясо порезать кусками.
Лук репчатый очистить и разрезать на 4 части.
Цветную капусту разобрать на соцветия. У меня замороженная – предварительно разморозить.
Для приготовления фарша я использования комбайн.
Сначала положить мясо и лук , измельчить до средних кусочков.
Затем положить цветную капусту и тоже измельчить , так чтоб были кусочки.
Вынуть фарш в миску, положить яйцо, посолить и перемешать.
Затем сформировать круглые ровные котлетки и положить их в корзину для варки на пару. 
Помидор разрезать на кружки по количеству котлеток, положить сверху , слегка подсолить.
На помидорки положить кусочки сыра.
В мультиварку налить необходимое количество воды, вставить корзину. Включить режим Варка на пару, время 27 минут.
При подаче можно посыпать зеленью…а можно и без нее – и так вкусно!!!!
У меня получилось 6 котлеток примерно по 70 гр.
Приятного аппетита!!!

Картофель жареный с кабачком и мясом в мультиварке .
Мясо( у меня свинина, желательно чтоб присутствовал жирок .)
Картофель
Кабачок
Лук репчатый
Морковь
Соль, черный молотый перец
Растит. масло.
Мясо нарезать ломтиками. 
Картофель очистить и нарезать .
Кабачок очистить от семян, нарезать с кожицей.
Лук репчатый очистить и нарезать.
Готовим на Выпечке 40 минут.
1.Налить в кастрюлю немного растительного масла, положить лук, морковь, мясо. Жарить примерно 15 минут.
2.Положить подготовленный картофель, перемешать и продолжать жарить 10 минут.
3.Добавить подготовленный кабачок, посолить, поперчить молотым перцем, перемешать и жарить до конца режима.

Курица с овощами и шампиньонами
Филе курицы нарезать кусочками и положить в кастрюльку мультиварки. Туда же кладём зелёный горошек ( замороженный), шампиньоны, морковь,помидорчики, шпинат, кабачок и ставим в режим «тушение» на 1,5 часа.

Рыба с морковью
— 2 небольшие луковицы
— филе рыбы 700 гр
— морковь
На дно кастрюльки положить тонко нарезанный кольцами лук.На него уложить филе рыбы, посолить, посыпать специями. На рыбу уложить тёртую на тёрке морковь. Тушить 1 час .
Рыбка получилась очень сочная.

ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ . 
Я люблю готовить быстро и как можно проще, а главное — с душой, тогда получается вкусно. Легко обжарил на сковородке с обеих сторон 2 телячьи отбивные (500 г), положил их на дно мультиварки на заранее поджаренные морковь (1/2 шт) и лук (1/2 шт), сверху положил нарезанный кубиками картофель ( 3 шт), добавил соль (1 ч.л.) и воду (40 мл). Поставил на режим ТУШЕНИЕ на 1.5 часа. Кстати, мясо можно не отбивать, а специи я в такое блюдо не кладу, вкус и так получится отменным, будьте уверенны.

Куриное филе с грибами и яблоками 
Куриное филе 700 грамм
Шампиньоны замороженные 300 грамм
Яблоки -1 шт.
Лук репчатый -1 шт
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры -1 шт.
Соль
Тимьян сухой
Растительное масло
Куриное филе порезать на кусочки.
Лук, помидоры, сладкий перец, яблоки порезать квадратиками.
Включить режим Выпечка 25 минут.
Налить растительного масла, положить лук и шампиньоны – не размораживая их! Жарить примерно до уваривания грибного сока наполовину..это примерно 10-15 минут.
Затем положить куриное филе , перемешать и жарить до сигнала.
Открыть крышку, положить сладкий перец, яблоки, сухой тимьян , соль и перемешать.
Включить режим Тушение на 1,5 часа.


Долма
Виноградные листья вымыть, вырезать толстые корешки .
Положить в кипяток и выдержать 3-5 минут. Вынуть, стряхнуть с листьев излишки воды.
Готовим начинку : фарш, лук репчатый , рис отварной, петрушка, соль,чеснок, черный свежемолотый перец
Теперь берём лист , на внутреннюю сторону кладём начинку на край листика и сворачиваем долму .
Положить в кастрюлю мультиварки
Приготовить заливку : сметану смешать с томатной пастой ,добавить бульон или воду, соль, влить масло и перемешать.
Залить долму заливкой и сверху положить целый листья .
Включить режим Тушение на 1,5 часа…и желательно оставить на Подогреве еще на 30 минут.
Грибы запеченые в сметане 
Грибы лесные
Лук
Соль
Сметана
Растительное масло
Грибы очистить, порезать.
Лук очистить и нарезать.
В кастрюлю налить немного растительного масла, положить грибы.
Включить режим Выпечка на 40 минут.
Жарить грибы при открытой крышке, иначе грибы будут выделять много сока.
Через 20 минут положить к грибам лук, перемешать и продолжать жарить.
Через 10 минут положить сметану, соль….
Аккуратно перемешать и продолжать готовить еще 10 минут, до сигнала.
Подать горячими.

Овощное соте 
Баклажаны-2 шт.
Перец — 1-2 шт.
Помидоры 4-5 шт.
Репчатый лук 1-2 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Красный перец
Соль
Нарезать овощи крупно.
На дно кастрюли положить овощи, посолить. Воду не добавлять!!
Включить режим Выпечка 40 мин.
В процессе приготовления пару раз аккуратно перемешать.
В готовое соте выдавить чеснок и разрезанный стручок красного перца…когда перец отдаст горечь…вытащить.
Куриные бедрышки жареные в мультиварке
Куриные бедрышки
Соль
Приправа Для курицы 
Бедрышки вымыть, обсушить, посолить, обсыпать приправой , перемешать и оставить полежать минут 20-30.
Включить режим Выпечка 40 минут.
Налить чуть масла на дно кастрюли, положить бедрышки .
Жарить 20 минут каждую сторону.
Выключить и оставить на подогреве на минут 20.

Жареный картофель в мультиварке 
Картофель почистить и нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить и порезать .
Включить режим Выпечка 40 мин.
В кастрюлю налить немного масла , положить картофель, лук и жарить. Перемешиваем аккуратно. 
Через 30 минут посолить, посыпать приправой Для картофеля. 
Еще раз перемешать и готовить до конца режима.  

Похлебка из бекона и кукурузы 
1 шт. лук репчатый
3 шт. стебля сельдерея.
1 зубчик чеснока
1шт.морковь
200 грамм бекон или ветчина
500 гр. картофель
1,5 литра бульон
200 гр. кукуруза консервированная
40 гр. сливочное масло
Лук порей
Соль по вкусу
сливки по желанию
Картофель, лук, морковь,сельдерей,чеснок очистить и порезать кубиками.
Бекон нарезать кусочками.
Включить режим Выпечка.
Растопить масло в кастрюле. Положить лук, чеснок,сельдерей,морковь и жарить 5 минут. Затем добавить бекон и обжаривать 5-8 минут. Выключить.
Включить режим Тушение 1 час.
Положить картофель, влить горячий бульон, посолить и варить .
За 10 минут до окончания режима добавить в кастрюлю кукурузу и зеленый лук порей.
По желанию можно влить сливки.
Буглама 
слоями свежее мясо, лук кольцами, картошка кружочками, баклажаны кружочками, перец болгарский кольцами, помидоры кружочками. каждый слой солить, перчит, не перебарщивая. ..сверху полить маслом 3-5 ст. л.
на медленный огонь, закрыв крышкой. доходит за час-полтора, лук не вареный, т.к. без воды. мясо поджаривается, когда сок от ингридиентов выпарится..»
Мультиварку включила на режим Тушение 1 час…продуктов было на 3 порции..оказалось мало… мясо — свинина — было мягчайшим и слегка поджареным..
Гуляш с курицей 
взять курицу и порубить на куски.
У меня были куплены бедрышки 6 шт. и я разрезала их еще пополам.
В кастрюлю мульти налить чуть масла, положить курицу, нарезанную 1 большую луковицу и жарить на режиме Выпечка 25 минут.
Затем высыпать Магги на второе для гуляша, посолить, перемешать, подлить немного воды.
Включить режим Тушение на 1,5 часа.
Мясо с целым картофелем 
Свинина 500 гр
2 морковки
2 луковицы
Картофель мелкий
Раст.масло соль
Черный перец
Режим Выпечка 40 мин.
Морковь натереть, лук нарезать жарить 15 минут.
Добавить нарезанное мясо и продолжать жарить до конца режима.
Потом положить картофель, соль, свежемолотый черный перец и чуть воды.
Включить режим Тушение 1,5 часа.
Подать с овощным салатом, например из тыквы и моркови.
Куриная печень в сметанном соусе ( мультиварка)
Печенку разобрать, промыть и обсушить.
Лук репчатый нарезать полукольцами.
Помидор порезать мелко.
Дольку чеснока накрошить.
Включить режим Выпечка, в кастрюлю налить немного растительного масла, положить лук и печенку, жарить 20 минут.
Приготовить соус: сметана + немного молока или воды, а можно к сметане добавить еще и майонеза …вообщем по вкусу. Положить накрошенные помидоры и чеснок. 
Вылить в кастрюлю к печенке, посолить и перемешать.
Включить режим Тушение, время 45 мин.
Каша молочная рисовая с тыквой (мультиварка)
Тыква -200гр
Рис-0.5 мульт.стакана
Сахар-1,5 ст.л
Соль-1ч.л
Молоко – 700мл. ( если оставлять на Подогреве больше часа – 750-800 мл., каша загустевает…у меня стояла почти 3 часа!!! )
Масло сливочное
Тыкву нарезать кусочками, на Выпечке потомить с маслом 7 минут. Выключить.
Добавить рис, молоко,сахар и соль. Включить режим Молочная каша.
После окончания режима подать…можно еще масла положить по вкусу.
Тыква у меня сладкая и очень-очень красивая,оранжевая..
Овсяная каша.
Продукты:
1.Овсяные хлопья — 1 мерная чашка
2.Молоко или вода — 3 мерных чашки
3.Неполная чайная ложка соли.
4. Оливковое или сливочное масло ( по желанию)
Приготовление:
1. НЕ промытые овсяные хлопья засыпать в горшок.
2. Добавить молока или воды
3. Готовить в программе Молочная каша.
4. Перемешать кашу и добавить масло.
Я варила на воде и потом добавляла оливковое масло.
С одной мерной чашки овсянки получается 2 взрослые порции каши.

Рассыпчатый рис.
Продукты:
Рис «Золотистый» — 2 мерные чашки
соль — 1-1,5 чайной ложки
чеснок свежий или сушеный по вкусу
оливковое масло по вкусу 
вода — 4 мерные чашки
Приготовление:
1. Рис промыть до прозрачной воды.
2. Положить в кастрюлю промытый рис, соль, несколько долек чеснока ( по желанию) , можно целую головку, налить холодную воду.
3. Готовить в программе Гречка.
4. После окончания программы добавить оливковое масло, перемешать.
Если не класть свежий чеснок сразу, то потом, после приготовления можно добавить сушенный чеснок, он придает рису пикантность, с ним даже вкусней, чем со свежим.
Треска паровая с гарниром (мультиварка) 
Треску очистить и порезать на крупные куски.
Морковь очистить и порезать крупной соломкой.
В кастрюлю мультиварки налить 4 мультяшных стакана воды. Вставить поддон для варки на пару. Положить в него кусок рыбы, вокруг уложить морковь.
Включить режим Варка на пару на 30 мин.
При подаче рыбу очистить от костей и кожи, разобрать на пластины и подать с морковкой. При желании сбрызнуть растительным маслом.
Мясо отварное с морковью(мультиварка) 
Кусок говядины вымыть.
Морковь очистить и разрезать пополам.
В кастрюлю мультиварки положить мясо и морковь. Залить водой.Посолить .
Включить режим Тушение 2 часа.
При подаче морковь нарезать кружками, сверху положить мясо нарезанное пластинами.

Суп грибной в мультиварке
Картофель, морковь, лук очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю мультиварки налить чуть масла, положить морковь, лук, замороженные грибы и включить режим Выпечка на 10 минут.Выключить.
Далее в кастрюлю добавить картофель, соль, лавровый лист, свежий молотый перец.
Налить необходимое количество воды.
Пицца в мульте
Тесто 
Взяла одно яйцо.Добавила 2 ст.ложки сметаны и 2ст.ложки майонеза.
Туда же 4,5 ст.ложки муки.Все это перемешала и выложила в Мультю, смазанную маслом
Сверху смазала кетчупом,майонезом и накидала колбаски,шейку,сосиски и помидорки
Потом посыпала сыром
Духовка,2 уровень,15 минут чтобы корочка была позагорелей

А-ля чизкейк. 
Рецепт: 
Тонкая полоса теста внизу: 
2 яйца, пол стакана сахара, 3ст.л. муки, соль, сода. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, соль,соду. 
Основная масса: 3 яйца, 500 гр. мягкого творога, 167 гр сметаны, 1 стакан сахара, 2 ст.л. крахмала.  
Белки взбиваем в пену, добавляем сахар. 
Смешать желтки, творог, сметану, крахмал. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу. 
Выпекать 65 минут в режиме «выпечка». Вытаскиваем чизкейк следующим образом: ставим чашу для пароварки на кастрюльку, затем кастрюльку переворачиваем аккуратно, чизкейк оказывается на пароварочной чаше. Затем ставим сверху блюдо и ещё раз переворачиваем. 
Затем, можно полить шоколадом. Для этого шоколад разломать в чашку, добавить немного молока и растопить в микроволновке в режиме размораживания. 
Банановый пирог
стакан -250 мл.
2 — яйца
1стакан — сахара
100гр. — маргарина
2 средних — банана
1ч.л. — соды
2 стакана — муки
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкий маргарин, измельчённые бананы, ещё раз всё взбить миксером, добавить соду гашёную в уксусе и муку, перемешать. Кастрюльку смазать маргарином. Выпекать на режиме » Выпечка» 65 мин. 

Творожная шарлотка
Продукты:
Творог – 2 пачки
Сахар – 1 МВ стакан
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Манка — 1.5 МВ стакана
Яйца — 2 шт
Сливочное масло (растопить) — 100 гр. 
Яблоки – 4-5 шт.
Приготовление: 
Всё, кроме яблок, перемешать (разрыхлитель добавлять самым последним).
Яблоки очистить от кожуры, порезать на небольшие квадратики, перемешала с тестом. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто.
Готовить на «Выпечка» 60 минут и затем на «Подогреве» 30 минут. Дать остыть и переложить на блюдо.
Сверху можно залить ванильным соусом… 
Соус
Ванильный соус: 
яйцо (желток) — 2 шт. (можно и 1 целое, тоже получается 
сахар — 2 ст.л. (в зависимость насколько сладко хотите) 
молоко — чуть больше половины стакана (должно быть очень свежее, иначе светнется 
1 ст.л. крахмала (хорошо идет 1 ст.л. сухого порошка для пудинга 
ванилин 
Молоко подогреть, отдельно взбить венчиком яйца с 2 ст.л. молока, сахаром, с крахмалом, ванилином. Яичную смесь тонкой струйкой влить в теплое молоко. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до загустения
Посыпала корицей и сахарной пудрой. ..
Получается красотища и вкуснотища!!! 

Творожная запеканка со сгущенкой
Продукты:
Творог любой жирности – 0,5 кг
Сгущенное молоко – 1/2 — 2/3 банки 
Яйца – 3 шт
Манка – 0,5 МВ стакана
Соль – чуть-чуть на кончике ножа
Приготовление:
Отделяем желтки от белков. 
Взбиваем миксером творог, желтки, сгущенку и манку. Если творог сухой, можно добавить пару столовых ложек кефира или сметаны. 
Отдельно взбиваем белки и соль.
Добавляем взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешиваем.
Смазываем кастрюльку МВ сливочным маслом и выкладываем туда получившуюся массу.
Готовим в режиме «Выпечка» 60 минут, а потом на «Подогреве» 20 минут (в процессе приготовления крышку не открывать). Затем открываем крышку мультиварки и даем запеканке немного остыть перед тем как вынимать. Для красоты можно посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный Брауни | ХозОбоз

История шоколадного торта Брауни

Как мы уже упоминали ранее этот десерт является традиционным для Американского континента. На американцев и канадцев одно упоминание брауни действует завораживающе, возвращая их в атмосферу детства и домашнего уюта. В каждом городе Америки и Канады в любом кафе Вы без труда найдете брауни, сделать это будет так же легко как купить пиццу в Италии.

Свое название, как все уже наверняка отлично поняли, десерт брауни получил за цвет, которым он обязан естественно шоколаду. Впервые рецепт этого десерта был опубликован в кулинарном каталоге Roebuck в 1897 году. Именно с этого момента по мнению историков кулинарии и начался триумф сегодня всемерно известного десерта. На родине брауни в США бытует мнение, что появился этот десерт вообще случайно из-за ошибки повара, который просто забыл положить в тесто для торта муку. Факт, конечно, интересный но совершенно не доказуемый. Если говорить о видах и особенностях этого десерта, то следует отметить, что сегодня известно по крайне мере четыре разновидности брауни, которые готовятся по разным рецептам.

Виды торта Брауни

  • Fudgy brownies, что дословно можно перевести как «живые» брауни. Свое название они получили за жидкую внутренность. Такие брауни похожи на пудинг и получаются особенно нежными и сочными.
  • Cakelike brownies — это собственно тот десерт, который по консистенции и вкусовым качествам максимально приближен к шоколадным пирожным.
  • Chewy brownies — это вариант с тягучей начинкой. Такая консистенция становится возможной благодаря добавлению дополнительного яйца.
  • Blondies — это, как Вы уже наверное поняли из названии, вариант брауни но без шоколада, то есть это уже по сути и не брауни, но по своей консистенции очень похожи. готовится этот вариант на основе коричневого сахара, масла и яиц.

Для начала мы хотим Вам предложить рецепт первого варианта Fudgy brownies, так как по нашем мнению он самый вкусный и самый необычный.

Приготовление шоколадного торта Брауни

Ингредиенты для торта

  • Черный шоколад — 250 гр
  • Масло сливочное — 200гр
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 100гр

Как приготовить шоколадный Брауни

  1. 1. На водяной бане необходимо установить миску.
  2. 2. В миску следует поместить кусочки шоколада.
  3. 3. Когда шоколад начнет растворяться следует добавить кусочки сливочного масла.
  4. 4. В процессе плавления продуктов смесь необходимо постоянно помешивать, иначе подгорит.
  5. 5. Как только масло и шоколад растворятся следует добавить сахарную пудру и все тщательно перемешать.
  6. 6. Держим шоколадный крем на водяной бане пока он не станет однородным и блестящим.
  7. 7. Далее в смесь необходимо по одному вводить яйца. В процессе крем нужно все время помешивать иначе яйцо может просто свернуться в горячей жидкости и тогда весь десерт будет безнадежно испорчен.
  8. 8. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов и, как всегда, устанавливаем режим конвекции.
  9. 9. Готовим форму для выпечки. Смазываем ее мягким маслом и обсыпаем мукой.
  10. 10. Заливаем тесто приготовленное на водяной бане в форму и выпекаем примерно 30 минут в духовке. Обратите внимание на то, что в случае с брауни, вариант проверки готовности с помощью зубочистки не пройдет — ведь десерт внутри практически «живой», поэтому сухой палочка не будет.
  11. 11. Теперь брауни необходимо дать остыть, не вынимая его из формы.
  12. 12. После десерт следует извлечь на тарелку, нарезать ломтиками и сразу подавать на стол. Его желательно есть свежим, ведь в противном случае застынет середина и вкус будет уже не тот.

Однако, если Вы поклонник более традиционной выпечки, то Вам по душе прийдется второй вариант приготовления брауни.

Шоколадный Брауни с мукой

Ингредиенты Брауни с мукой

  • Черный шоколад — 200гр
  • Сливочное масло — 250 гр
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 350гр
  • Какао порошок — 80гр
  • Мука-70гр
  • Пекарский порошок — 1ч.л. или можно использовать соду 1/2 ч.л., но ее следует погасить лимонным соком.

Как приготовить Брауни с мукой

  1. 1. Устанавливаем на водяную баню кастрюлю и выкладываем в нее разломанный на кусочки шоколад.
  2. 2. Когда шоколад расплавится добавьте кусочки сливочного масла и дождитесь пока оно растает.
  3. 3. Далее следует просеять на пергаментную бумагу муку, разрыхлитель и какао порошок.
  4. 4. Теперь добавляем в шоколад масло и сахар.
  5. 5. После чего по одному начинаете вбивать яйца. В процессе не перестаем помешивать чтобы яйца не свернулись!
  6. 6. Когда сахар расплавится следует по немного добавлять сыпучую смесь с пергамента. Следите чтобы все смешалось равномерно и не образовывались комки, иначе десерт потеряет вкус.
  7. 7. Теперь когда тесто готово разогреваем духовку до 180 градусов и ставим ее в режим конвекции.
  8. 8. Готовим форму для выпекания, смазав ее маслом и посыпав мукой.
  9. 9. Далее заполните форму тестом и выпекайте примерно 30 минут, не открывая духовку.
  10. 10. Перед тем как выкладывать брауни, следует дать ему остыть, а после выложить из формы, нарезать квадратами и подавать на стол.

В качестве дополнения к обоим рецептам прекрасно подойдет ягодный или заварной крем, он добавит десерту пикантности. Кроме того, в тесто шоколадного брауни всегда по желанию можно добавить орехи или цедру цитрусовых — будет очень свежо и ново. В остальном этот торт вполне самодостаточное и очень питательное блюдо. А кроме всего прочего он еще и удивительно вкусен! Так что не теряйте времени — пеките брауни и делитесь с нами собственным ценным опытом в комментариях к этой статье. Если есть вопросы — смело задавайте. Мы же тем временем продолжим искать для Вас вкусные и интересные рецепты блюд со всего мира. Мы всегда в Вашем распоряжении. Ваш верный друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пирожные с лавой — справиться с жарой

В английском языке не хватит слов, чтобы описать, насколько совершенны эти пирожные из лавы. Красивый, восхитительный, восхитительный, небесный, снисходительный, аппетитный, восхитительный и замечательный. Не совсем уверен, что все эти слова соответствуют действительности.

Одна из моих любимых вещей в жизни — это лава… расплавленная шоколадная лава. Как признанный шопоголик и любитель всего сытного, липкого и ооуи, шоколадные торты из лавы — МОЙ ДЖЕМ.Вот почему, когда мне недавно пришла в голову идея приготовить пирожные из лавы, еще более насыщенные, жевательные и восхитительные, я чуть не потеряла ее.

Я надеялся, молился и желал, чтобы пирожные с лавой получились такими же вкусными, как я представлял себе, пока они выпекались, и, к счастью, мои шоколадные мечты сбылись. Вы ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ ЭТО. Шутки в сторону. Сделайте их на День святого Валентина или просто так.

Они не для слабонервных. Только серьезные шокоголики! Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они сделаны.На самом деле это проще, чем вы думаете, хотя они загрязняют несколько мисок.

Одна из моих любимых частей — это то, что их можно сделать заранее! Так что они идеально подходят для званого ужина или особого случая.

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2018 году новым видео и измерениями веса.

Для шоколадной лавы::
  • 1 чашка (170 грамм) полусладкой шоколадной стружки
  • 1/3 чашка густые сливки
  • 1 столовая ложка несоленое сливочное масло
Для пирожных::
  • 1 чашка (170 грамм) полусладкой шоколадной стружки
  • 1 1/2 палочки (170 грамм) несоленого сливочного масла, нарезанные кусочками
  • 4 унции (113 г) несладкого шоколада, нарезанного
  • 1 1/2 чашки (300 грамм) сахарного песка
  • 3 большие яйца плюс 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 3/4 чашка (94 грамма) универсальной муки
  • 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
  • Свежая малина, для подачи
Для шоколадной лавы:

  1. В небольшой кастрюле смешайте ингредиенты лавы. Помешивайте на медленном огне, пока не растает. Переложите в небольшую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Накройте крышкой и заморозьте в течение 1 часа или до консистенции, похожей на помадку. Разделить на 6 равных частей и скатать в шарики. Поместите в морозильную камеру до готовности к использованию.

Для пирожных:

  1. Разогрейте духовку до 350°F. Обильно смажьте жиром форму для маффинов на 6 чашек.

  2. В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколадную стружку, сливочное масло и несладкий шоколад.Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем перемешайте. Продолжайте нагревать 30-секундными импульсами, помешивая между каждым импульсом, пока смесь не расплавится и не станет однородной, но не подгорит. Достаньте из микроволновки и дайте немного остыть.

  3. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца и сахар на средне-высокой скорости до легкой и густой массы, около 3 минут. Взбить ванильный экстракт. Вмешайте охлажденную шоколадную смесь резиновым шпателем. Добавьте муку и соль, аккуратно перемешайте до однородности.

  4. Разложите тесто по подготовленным чашкам. Поместите шарик шоколада в центр каждой чашки, слегка придавливая, чтобы покрыть тесто.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД:

  1. На этом этапе незапеченные брауни можно накрыть и поставить в холодильник на срок до 24 часов. Перед выпечкой доведите до комнатной температуры.

    Выпекать около 25 минут, или пока брауни не пропечется, а лава еще не расплавится. Дайте остыть в течение 3-5 минут, прежде чем переложить на поднос и подавать на отдельных тарелках.Подавать немедленно, с малиной. Брауни можно разогреть в микроволновой печи, чтобы подать позже, но в лучшем случае сразу после выпечки.

Пирожные с двойной шоколадной помадкой — Латте

Лучшие домашние пирожные — это Брауни с двойной шоколадной помадкой, приготовленные из растопленного шоколада и какао-порошка, а также двух видов шоколадной крошки. У них нежный брауни в центре, идеальная хрустящая корочка, и их можно приготовить всего в одной миске. Видео рецепт тоже.

Любители шоколада, этот рецепт насыщенного шоколадного брауни для вас.Один из моих любимых утешительных десертов — это большой угловой кусок (да, я говорил угловой) липкого, сдобного пирожного.

Вообще говоря, у меня нет проблем со смесью для пирожных. Коробочные пирожные, безусловно, являются одним из тех быстрых и легких десертов, которые вы можете приготовить на лету, и которые имеют потрясающий вкус.

Однако, когда дело доходит до приготовления пирожных с нуля, у вас немного больше контроля над тем, какой именно вкус вы ищете в своих пирожных. Этот рецепт очень универсален, потому что вы можете выбрать, какой шоколад вы используете, какие шоколадные чипсы вы хотите использовать, и вы можете добавить множество различных добавок (орехи, конфеты и т.).

Больше причин, по которым я люблю этот рецепт:

  • Ингредиенты: В этом рецепте используются очень простые ингредиенты из кладовой, что делает этот рецепт брауни простым и быстрым.
  • Пухлые : Это невероятно пышные пирожные — совсем не пирожные! Этот рецепт требует смеси растопленного шоколада, какао-порошка, сливочного масла и растительного масла — все эти ингредиенты играют ключевую роль в обеспечении невероятно богатого шоколадного вкуса и невероятной текстуры.
  • Crinkly Tops (Crinkly Tops): Я большой поклонник блестящих пирожных с хрустящей корочкой (также известных как хрустящие пирожные). Идеальный брауни нуждается в этой тонкой хрустящей корочке, иначе это просто батончик.
  • Better Than Boxed: Я люблю вкусные пирожные в коробках — с пирожными трудно ошибиться. Тем не менее, эти пирожные лучше коробочной смеси по нескольким причинам, о которых я расскажу ниже.
  • Шоколад: сочетание какао-порошка и растопленного шоколада делает эти Двойные Брауни с шоколадной помадкой (плюс шоколадная стружка, так что… бонусный раунд).

Другие рецепты десертных батончиков, которые стоит попробовать Далее: 

Брауни с двойной шоколадной помадкой Ингредиенты:

  • Полусладкий шоколад: используйте качественный шоколад для выпечки или качественную шоколадную стружку. Когда дело доходит до шоколада, вы действительно можете почувствовать разницу между шоколадом низкого качества и шоколадом высокого качества.
  • Сливочное масло: несоленое сливочное масло — это то, что я почти всегда использую в выпечке, потому что я могу лучше контролировать содержание соли.Одна марка соленого масла может содержать больше соли, чем другая марка, что потенциально может сделать эти пирожные слишком солеными.
  • Сахар-песок: В этом рецепте я не использую коричневый сахар, потому что одним из ключей к блестящему, хрустящему пирожному является сахарный песок. Коричневый сахар выделяет слишком много влаги.
  • Яйца: Они также являются ключом к получению красивого блестящего верха брауни.
  • Экстракт ванили: Усиливает вкус пирожных, добавляя сладковатый привкус.
  • Порошок для эспрессо: Один из моих любимых ингредиентов для добавления в любой шоколадный рецепт. Порошок эспрессо подчеркивает глубину вкуса шоколада. Это такой простой ингредиент, но он обладает эффектом.
  • Соль и разрыхлитель: Многие рецепты брауни готовятся без разрыхлителя или пищевой соды, чтобы они были очень плотными. Разрыхлитель используется для того, чтобы сделать эти пирожные очень густыми — он не делает их менее пышными!
  • Универсальная мука: в этом рецепте совсем немного муки.Мука стабилизирует пирожные, но небольшое ее количество делает пирожные невкусными, а не превращает их в печенье.
  • Какао-порошок: какао-порошок придает пирожным дополнительную насыщенность и усиливает общий вкус шоколада.
  • Масло канолы: Немного масла канолы в рецепте, чтобы придать блюду некоторую приторность.
  • Шоколадная стружка: Вы можете использовать любую шоколадную стружку. Мне нравится использовать в основном чипсы из молочного шоколада с небольшим количеством полусладкого шоколада. Молочный шоколад прорезает очень насыщенные шоколадные пирожные, добавляя еще один слой шоколада. Полусладкие чипсы дополняют все остальные вкусы.

Как получить хрустящую корочку на пирожных: 

  • Блестящие верхушки пирожных, хрустящие корочки или пирожные со складками означают одно и то же: ультратонкая корочка, которая образуется поверх пирожных во время выпечки.
  • Есть много разных мнений по этому поводу, и я не могу говорить обо всех методах, потому что не пробовал их все.Все, что я знаю, это то, что работает для меня и что работает в этом рецепте.
  • В этом рецепте блестящая и морщинистая поверхность получается из растопленного шоколада, сахарного песка и яиц.
    • Кроме того, важен порядок ингредиентов. Сначала сахар и яйца смешиваются с растопленным маслом и шоколадом. Затем идут остальные ингредиенты.
    • Смешивание сахарного песка и яиц со сливочным маслом и растопленным шоколадом помогает наполнить яйца воздухом, что помогает получить хрустящую корочку.

Что делает этот рецепт пирожного с жевательной помадкой?

  • В этом рецепте используется как сливочное, так и растительное масло, благодаря чему получается очень насыщенный, пышный брауни. Масло добавляет много вкуса, а масло добавляет дополнительную влагу. Влажные пирожные — это пышные пирожные.
  • Кроме того, в этом рецепте используется сочетание растопленного шоколада и какао-порошка. (Да, вы можете приготовить брауни с помадкой и какао-порошком!) Мы используем немного какао-порошка, чтобы усилить насыщенность брауни (неподслащенный какао-порошок очень, очень сытный).Растопленный шоколад дополняет общую нежную текстуру и вкус.

Заменители:

Растопленный шоколад:

  • Полусладкий шоколад: В рецепте вы увидите полусладкий шоколад. Полусладкий шоколад очень популярен в выпечке, потому что это идеальное сочетание сладкого и шоколадного.
  • Однако, , вы можете изменить рецепт, если хотите приключений.
    • Вы можете заменить горько-сладким шоколадом, несладким шоколадом или темным шоколадом.Или вы можете сделать комбинацию: наполовину полусладкий, наполовину темный шоколад и т. д.
    • Если вы решите использовать любой другой , чем полностью полусладкий шоколад , эти пирожные будут намного, намного богаче на вкус и не такой сладкий.

Какао-порошок:

  • Несладкий какао-порошок: Я использую несладкий какао-порошок, однако вы можете использовать какао-порошок из темного шоколада.

Шоколадная крошка:

  • Молочная и полусладкая шоколадная крошка: Я использую комбинацию из молочного и полусладкого шоколада.
    • Я обнаружил, что кусочки молочного шоколада добавляют еще один уровень и аромат шоколада. Полусладкие чипсы — это классика, и этот классический вкус идеально подходит для шоколадного брауни со скругленными углами. В этих пирожных с помадкой много слоев шоколадного вкуса.
  • Однако, можно использовать и другие виды чипсов:
    • темный шоколад: чуть более горький на вкус по сравнению с молочными и полусладкими.
    • стружка из белого шоколада: добавляет сладости
    • стружка с арахисовым маслом: прекрасно сочетается с шоколадом!

Дополнительные добавки:

  • Орехи: Я не люблю орехи в пирожных, но вы можете добавлять любые орехи по своему желанию.
    • грецкие орехи, арахис, орехи макадамия, пекан и т. д.
  • M&Ms
  • Экстракт мяты: вместо экстракта ванили можно использовать экстракт мяты. Однако используйте совсем немного мяты (возможно, от 1/4 до 1/2 чайной ложки). Мята очень сильная и может перебить ваши пирожные (или сделать их вкус зубной пасты).
  • Крендельки
  • Глазурь: Не смешивать, но вы можете добавить любую глазурь или ганаш поверх пирожных.

Как приготовить идеальные пирожные с помадкой и гофрированной верхушкой:

  • Растопка: Растопить масло и шоколад, пока они не станут шелковистыми, однородными и блестящими. Дать остыть 8-10 минут (если будет слишком жарко, яйца взболтаются).
  • Сахар и яйца: Когда шоколадная смесь станет теплой и не горячей, добавьте сахарный песок и яйца. С помощью венчика или резиновой лопаточки очень хорошо вмешайте яйца и сахар в шоколадную смесь.
  • Ванильный порошок и эспрессо: Вмешайте эти ингредиенты в пирожные, пока они не смешаются.
  • Сухой Ингредиенты: Добавьте муку, соль, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешать до однородности (тесто будет густым).
  • Масло канолы: Наконец, добавьте масло канолы. Он придает тесту блеск и влажность, что приводит к общей текстуре брауни с шоколадной помадкой.
  • Шоколадная крошка: Добавить крошку из молочного шоколада. Оставьте полусладкие чипсы на потом.
  • Поддон: Используйте квадратный противень 8×8 или 9×9. Если вы возьмете что-то большее, брауни будут не такими густыми.
  • Тесто: Равномерно распределите тесто на смазанной маслом сковороде, затем посыпьте полусладкими чипсами. С помощью резиновой лопаточки вдавите чипсы в тесто и еще раз распределите его по всей поверхности.
  • Выпечка: Выпекать 25-30 минут или до тех пор, пока на тестере не выйдет несколько влажных крошек.
    • Бывает трудно понять, когда пирожные готовы.Лучше всего осторожно встряхнуть кастрюлю. Если в центре он супер трясущийся или жидкий, они не готовы.
    • Когда они перестанут быть жидкими, используйте тестер для тортов, чтобы проверить несколько областей в центре. Как только тестер для кексов выйдет чистым или с несколькими влажными крошками, ваши пирожные готовы.
    • Мне нравится проверять несколько областей в центре, потому что иногда вы втыкаете тестер в шоколадную стружку, из-за чего кажется, что пирожные еще не готовы, хотя на самом деле это не так.

Последние советы и рекомендации по приготовлению пирожных с помадкой в ​​одной миске:

  • Смешайте ингредиенты в порядке их перечисления.Они перечислены в рецепте определенным образом, чтобы убедиться, что вы получите пышные пирожные с блестящей верхушкой.
  • Используйте качественный шоколад. Это меняет мир во вкусе.
  • Не перепекайте. Следите за своими пирожными в течение последних нескольких минут выпечки, чтобы они не выпекались слишком долго и не стали сухими.
  • Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере.

 

Брауни с двойной шоколадной помадкой

Лучшие домашние брауни — это брауни с двойной шоколадной помадкой, приготовленные из растопленного шоколада и какао-порошка, а также двух видов шоколадной крошки.У них нежный брауни в центре, идеальная хрустящая корочка, и их можно приготовить всего в одной миске. Видео рецепт тоже.

Курс: Десерт

Курс: American

Ключевое слово: Двухместный шоколадные подушки для помадок

порции: 12 Пирожные

Автор: Michelle

Автор: Michelle

Ингредиенты

тесто

  • 1/2 чашки несоленого масла
  • 8 унций — сладкий шоколад, нарезанный на мелкие кусочки (в качестве альтернативы можно использовать полусладкие шоколадные чипсы)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 яйца
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 3/4 ч.л. порошка эспрессо
  • 1 стакан мука
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3/4 ч. л. разрыхлителя
  • 4 ст. л. несладкого какао-порошка
  • 1 ст. Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Квадратную форму для выпечки размером 9×9 (или 8×8) застелите фольгой или пергаментной бумагой или смажьте спреем для выпечки. Отложите.

    2. На двойном жаровне или в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите вместе сливочное масло и полусладкий шоколад. Если плавите в микроволновой печи, плавьте с шагом в 30 секунд, помешивая после каждого включения в микроволновую печь.

    3. Когда шоколад растает, дайте смеси остыть в течение 8-10 минут.

    4. После того, как шоколад немного остынет, добавьте сахарный песок и яйца.Венчиком или резиновой лопаткой очень хорошо вмешайте сахар и яйца.

    5. Затем добавьте экстракт ванили и порошок эспрессо. Смешайте до объединения.

    6. Добавьте универсальную муку, соль, разрыхлитель и несладкий какао-порошок. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

    7. Добавьте масло канолы и перемешайте до однородности.

    8. Наконец, добавьте 1 стакан кусочков молочного шоколада. Перемешайте до объединения.

    9. Выложите тесто для брауни в подготовленную форму для выпечки.

    10. Посыпать 1/4 стакана полусладкой шоколадной стружки поверх теста. С помощью резиновой лопаточки вдавите полусладкую шоколадную стружку в тесто для брауни и окончательно распределите тесто, убедившись, что оно лежит ровным слоем в форме для выпечки.

    11. Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым с несколькими прилипшими к нему крошками.

    12. Дайте остыть, прежде чем нарезать на квадраты.

    13. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Вот некоторые другие рецепты, которые вы можете любить:

    белые шоколадные малины Brownie Buces

    двойной шоколадное печенье

    двойной шоколадные булочки

    , первоначально опубликованные в 2014 году. Обновлено в 2021 году.

     

     

     

    Рецепт шоколадного брауни | Ghirardelli

    Рецепт шоколадного брауни | Жирарделли Диалоговое окно сообщений Показать сообщение об обновлении

    3074457345616678268

    РЕК1068

    [ { «catentry_id»: «3074457345616698755», «Атрибуты»: { } } ]

    _1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

    ноль

    Артикул: REC1068

    Этот продукт в настоящее время недоступен.

    Ожидается цена

    _1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

    ноль

    _1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

    ноль

    _2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

    ноль

    _2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

    ноль

    _3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

    ноль

    1. Разогрейте духовку до 325°F. Подготовьте форму для выпечки размером 8×8 дюймов, смажьте ее спреем или маслом и куском пергамента, а сверху сбрызните спреем. Отложите.
    2. Соединить сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, соль. Взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не будут равномерно диспергированы и не будет минимальных комочков. Добавьте шоколадные чипсы.
    3. Взбейте яйца, масло, воду и экстракт ванили. Добавьте к сухой смеси и перемешайте до однородности.
    4. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте сверху лопаткой.Выпекайте 48-52 минуты или пока на тестере не останется только несколько влажных крошек. Дайте полностью остыть перед нарезкой.

    _14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

    ноль

    _14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

    ноль

    {‘name’:’Fudgy Chocolate Brownies’,’id’ : ‘REC1068′,’price’:»,’brand’:’Ghirardelli’,’category’:»,’quantity’:’1′}

    Лучший рецепт домашнего брауни

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Эти домашние пирожные густые, жевательные и остаются влажными в течение нескольких дней! Я считаю, что это лучший рецепт брауни, потому что он готовится в одной кастрюле. Победитель, как и остальные мои рецепты бара!

    Почему эти пирожные лучшие из лучших

    Я люблю, люблю, люблю этот Рецепт домашнего брауни по многим причинам, и я использую этот конкретный рецепт в течение многих лет. Это действительно простой рецепт с 1 миской, который дает пирожные, которые выпекаются толстыми, с слегка хрустящими краями и очень мягкими центрами.Вот еще несколько причин, почему они лучшие!

    • Толстый . Они выпекаются, чтобы быть действительно густыми и жевательными, в отличие от коробочной версии, купленной в магазине. Я говорю о дюйме высотой!
    • Супер Шоколад-у.  Я использую три разных вида шоколада (два растопить, один размешать) плюс немного какао-порошка для небольшой дополнительной страховки, что делает их такими декадентскими и потрясающими!
    • Варианты сервировки.  Конечно, этот рецепт брауни очень вкусен в горячем виде или даже со взбитыми сливками или ванильным мороженым, но и сам по себе он очень вкусный.
    • Легко режется.  И, бонус! Они очень красиво режут, если дать им полностью остыть. Вам останется только воспользоваться острым ножом.
    • Долговечный . Мне нравится вынимать всю плиту пирожных с помощью пергаментной бумаги, которой я застелила противень, срезать хрустящие края, нарезать оставшиеся на батончики, а затем класть их обратно в форму, чтобы края оставались влажными в течение нескольких минут. дней они у вас есть.
    • Легкий разогрев.  Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы насладиться тройным шоколадным пирожным с помадкой.

    Любите пирожные так же сильно, как и я? Ознакомьтесь с другими рецептами: пирожные с каменистой дорогой, пирожные с орео, пирожные с кусочками пирожных, пирожные с тыквой и шоколадное мороженое с горячей помадкой!

    Заметка о шоколаде

    Я настоятельно рекомендую поискать лучший шоколад для выпечки , который вы можете найти для этого рецепта брауни. Чем качественнее шоколад, тем более декадентским, насыщенным и вкусным он становится. Кроме того, я твердо верю в принцип GO BIG OR GO HOME. Ghirardelli и Scharffen Berger — отличные бренды.

    Если у вас нет трех видов шоколада и вы в крайнем случае, вы можете использовать полусладкие шоколадные чипсы .

    Если вы никогда не овладевали искусством приготовления брауни, хорошие новости! Я понял. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь теплом домашнего пирожного, приготовленного на сковороде.

    Грецкие орехи или нет?

    Многие «классические рецепты брауни» обязательно требуют измельченных грецких орехов и даже шоколадной глазури. Я предпочитаю, чтобы мой был простым, но не стесняйтесь добавлять 1/2–1 стакана измельченных грецких орехов , если вы предпочитаете это.Это простое дополнение, которое меняет весь вкус десерта.

    Кроме того, если вы планируете глазировать их, убедитесь, что они полностью остыли.

    Как приготовить лучшие домашние пирожные

    Этот рецепт брауни является лучшим, потому что вы растапливаете шоколад и масло вместе и продолжаете перемешивать оставшиеся ингредиенты, используя ту же кастрюлю. Через пару минут в духовке получается что-то чертовски вкусное.Полный рецепт смотрите на карточке рецепта ниже!

    Подготовка

    Разогрейте духовку.  Выровняйте противень размером 9 x 13 см с антипригарным разбрызгивателем и пергаментной бумагой и отложите в сторону. Пергаментная бумага необязательна, но

    Приготовление теста для брауни

    В большой кастрюле растопить сливочное масло, растительное масло, шоколад и какао вместе, пока они полностью не растают и не станут однородными. Снимите с огня.

    Всыпать сахар и ванильный экстракт.  Добавить яиц,  по 1 за раз. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и осторожно перемешайте до однородности. Не перемешайте.

    Выпечка

    Добавьте кусочков молочного шоколада и грецких орехов, если используете,  и вылейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте верх и запеките.  Охладить перед нарезкой и подачей на стол. Или полностью охладить и заморозить.

    Хранение остатков пирожных

    Из этого теста получается 9×13 толстых и жевательных домашних пирожных с нуля. Если вы не можете съесть их все за день или два, вам действительно захочется сохранить их на другой раз. Мне нравится накрывать брауни на сковороде полиэтиленовой пленкой и ставить в холодильник.  Я считаю, что они дольше остаются влажными, если вы не обрежете их перед хранением или не закроете все края, которые могут высохнуть.

    Инструкции по заморозке

    Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите хранить эти пирожные дольше нескольких дней, разрежьте каждый кусочек по отдельности и хорошо заверните в пищевую пленку, храните все в пакете с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Чтобы разогреть, просто разогревайте в микроволновой печи импульсами по 20 секунд, пока он не нагреется и не расплавится.

    Еще больше рецептов брауни, которые стоит попробовать!

    Если вам понравился этот рецепт брауни, вам понравятся и другие мои рецепты для батончиков!

    Карточка с рецептами для печати находится ниже.Наслаждайтесь, друзья!

    Рецепт лучшего домашнего брауни

    Эти пирожные густые, жевательные и остаются влажными в течение нескольких дней! Я считаю, что это лучший рецепт брауни, потому что он готовится в одной кастрюле!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов. Выровняйте противень 9 x 13 с антипригарным разбрызгивателем и пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • В большой кастрюле на средне-слабом огне растопите масло, растительное масло, шоколад и какао, пока они полностью не растают и не станут однородными.Снимите с огня.

    • Всыпать сахар и ванильный экстракт. Добавьте яйца, по одному за раз, энергично перемешивая перед следующим добавлением. После того, как все четыре яйца будут смешаны, тесто должно быть густым и гладким, без зернистого вида. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешайте.

    • Добавить кусочки молочного шоколада и грецкие орехи, если используете, и вылить тесто в подготовленную форму. Разровняйте верх и выпекайте 30-35 минут.Остудите не менее 15 минут перед нарезкой и подачей на стол. Или полностью охладите и заморозьте по этому рецепту.

    Питание

    Калорийность: 354 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 4 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 149 мг | Калий: 151 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 290 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 2,1 мг

    Ключевое слово: рецепт брауни, брауни

    Домашние пышные пирожные — Джессика Гэвин

    Эти декадентские пышные пирожные придают насыщенный вкус какао в каждом кусочке! Для этого рецепта я использую три вида шоколада, чтобы сделать очень жирное тесто. Ваши друзья и семья будут в восторге и потребуют, чтобы вы сделали это снова!

    Ключом к вкусным брауни является использование нескольких видов шоколада, растопленных вместе со сливочным маслом. Каждый кусочек похож на сливочную праздничную помадку, но с легкой печеночной текстурой по краям, чтобы сохранить классический вкус брауни.

    Тонкая трескающаяся верхушка красиво контрастирует с плотной серединкой. Достаточно небольшой квадратной порции, чтобы удовлетворить любого сладкоежку.

    Как приготовить пирожные с домашней помадкой

    Растопите кусочки шоколада в микроволновой печи на низкой мощности, затем смешайте со сливочным маслом до получения однородной и блестящей массы.Вы также можете растопить шоколад на плите, используя пароварку, просто убедитесь, что температура жидкости не превышает 120ºF (49ºC), чтобы предотвратить потерю вкуса. Смешайте какао-порошок, сахар, яйца, ваниль и соль до загустения.

    Добавляйте универсальную муку до тех пор, пока она не смешается, чтобы предотвратить слишком жевательную текстуру. Выложите тесто в форму, снабженную смазанной фольгой, чтобы было легче вынимать брауни (без прилипших краев или дна). Выпекать в предварительно разогретой до 350ºF (177ºC) духовке около 30 минут, затем полностью остудить перед нарезкой.

    Использование комбинации конфет

    В этом рецепте три вида шоколада; горько-сладкий, несладкий и какао-порошок. Bittersweet обеспечивает баланс глубоких нот какао, подсластителя и богатого какао-масла. Неподслащенный и порошок добавляет насыщенный шоколадный вкус.

    Измельченные батончики растапливают вместе со сливочным маслом, затем всыпают сухое какао. Нагревание шоколадных изделий усиливает аромат и усиливает вкус теста еще до его выпечки.

    Что делает эти пирожные сладкими?

    Все дело в жире! Добавление большого количества растопленного сливочного масла и яиц в тесто для брауни делает его насыщенным и влажным после выпечки. Жиры также покрывают муку, что помогает свести к минимуму образование глютена.

    Вот почему каждый кусочек жуется недолго, но остается компактным и нежным, как конфета. Никакие химические разрыхлители, такие как разрыхлитель, не добавляются, потому что мы хотим сохранить плотную и нежную текстуру.

    Создание структурной целостности

    Добавление относительно небольшого количества муки и крупных яиц придает тесту достаточную структуру, чтобы склеить мягкую форму батончика.Эти ингредиенты создают плотную форму, которая легко ломается, но не является слишком губчатой. Важно не перемешать тесто, чтобы предотвратить жевательную текстуру, а если добавить больше воздуха, оно будет жестким и липким.

    Как узнать, когда пирожные готовы

    Лучший способ узнать, готовы ли эти пирожные с помадкой, это когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками, прилипшими к ней. Чистая зубочистка свидетельствует о том, что пирожное пережарено. Этот рецепт должен давать влажные, но не липкие центры пирожных.

    Если вам больше нравится недожаренная середина, просто убедитесь, что внутренняя температура брауни достигает не менее 144ºF (62ºC). Именно там яйца завязываются и представляют меньший риск для безопасности пищевых продуктов. Я выпекаю противень при температуре от 190 до 200ºF (от 88 до 93ºC). Мгновенный термометр — удобный инструмент для проверки готовности.

    Дайте им остыть, затем нарежьте

    Перед нарезкой обязательно полностью остудите брауни внутри формы для выпечки, которая стоит на решетке.Дайте ему некоторое время для достижения комнатной температуры, чтобы шоколад правильно застыл и его было легче резать. Я рекомендую чистить нож между надрезами, так как помадка любит прилипать к краям лезвия.

    Хранение

    Целый лоток или отдельно нарезанные пирожные можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней при комнатной температуре. Пирожные можно индивидуально завернуть в полиэтилен и хранить в съемном пакете в морозильной камере до 1 месяца. Чтобы разморозить, дайте ему постоять несколько часов перед подачей на стол или разогрейте в микроволновой печи с 15-секундными интервалами.

    Больше любимых шоколадных конфет

    Лучше всего использовать металлическую форму для выпечки

    Стеклянные сковороды гораздо дольше сохраняют тепло после извлечения из духовки, что может привести к высыханию пирожных. Использование металла предпочтительнее, и эти пирожные безопасно оставлять внутри, чтобы они остыли в течение нескольких часов. Если стекло — ваш единственный вариант, обязательно выньте брауни из формы через 10 минут, а затем переложите на решетку.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

    Закрепите это

    • Установите решетку духовки в среднее положение.Разогрейте до 350ºF (177ºC).

    • В квадратную форму размером 8 на 8 дюймов положите два куска фольги шириной 8 дюймов перпендикулярно друг другу, чтобы получилась перевязь. Надавите на края и углы, чтобы убедиться, что фольга находится на одном уровне с противнем. По бокам должен быть небольшой выступ.

    • Смажьте фольгу кулинарным спреем.

    • В небольшой миске нагрейте горько-сладкий и несладкий шоколад в течение 2 минут в микроволновой печи на мощности 50%.Это только начнет таять шоколад.

    • Добавьте кусочки сливочного масла в шоколад, перемешайте до однородности.

    • Разогрейте в микроволновой печи при мощности 50 % с шагом 30 секунд, перемешивая после каждого времени, пока смесь полностью не расплавится и не смешается. Примерно от 1 ½ до 2 минут.

    • Смешать какао-порошок с шоколадной смесью до получения однородной массы.

    • Дайте шоколадной смеси остыть до 95ºF (35ºC) и ниже, чтобы яйца не свернулись.

    • В большой миске смешайте сахар, яйца, ваниль и соль до получения однородной массы.

    • Вмешайте охлажденную шоколадную смесь в сахарную смесь.

    • Аккуратно всыпать муку в сахарную смесь, пока не останется мучных карманов, не перемешивать тесто.

    • Равномерно распределите тесто для брауни в смазанной маслом форме для выпечки.

    • Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством крошек, от 30 до 35 минут.В середине выпечки переверните противень.

    • Полностью остудить брауни в форме, поставленной на решетку, в течение 1,5–2 часов.

    • Используйте стропу из фольги, чтобы осторожно поднять и снять брауни с противня. Выбросьте фольгу и вырежьте 16 отдельных частей.

    • Полусладкий или темный шоколад можно заменить плиткой с горьким вкусом.
    • Посыпьте брауни небольшим количеством морской соли до и после выпечки, чтобы усилить шоколадный вкус.
    • Чтобы получить более липкие, влажные пирожные, достаньте их из духовки как можно скорее через 28 минут и проверьте готовность. Выпекайте дольше по мере необходимости, проверяя каждую минуту. Чем дольше выпекаются брауни, тем слаще они становятся, что может произойти очень быстро.
    • Сделайте его безглютеновым: Замените универсальную муку на безглютеновую. Я рекомендую безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1:1.
    • Рецепт адаптирован из America’s Test Kitchen, Идеальное печенье .

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Фаджи Брауни

    Количество на порцию

    Калорий 227 Калории от жира 108

    % Дневная стоимость*

    FAT 12G 18%

    Насыщенные жиры 7 г 35%

    холестерин 55 мг 9000 мг натрий 91 мг 4%

    9000 мг Калий 117 мг 3%

    углеводов 28G 9%

    волокна 2G 8%

    сахар 19 г 21%

    белок 3G 6%

    Витамин A 237IU 5%

    16 19 мг 2%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Рецепт шоколадно-апельсинового пирожного | Приготовлено интровертом

    Шоколадно-апельсиновые пирожные сладкие, влажные и наполнены интенсивным шоколадным вкусом, подчеркнутым яркой цедрой апельсина.

    Шоколадно-апельсиновые пирожные с домашней глазурью — идеальный десерт для зимы. Шоколад и апельсины — фантастическое сочетание вкусов.И превратившись в густые, похожие на помадку пирожные, вы действительно не ошибетесь.

    Подайте эти цитрусовые угощения гостям после ужина или перекусите одним из них, чтобы забрать меня после обеда. Как бы вы его ни нарезали, они гарантированно попадут в точку.

    Почему этот рецепт работает
    • Масло смягчает клейковину в этих пирожных. В результате текстура ближе к помадке, чем к воздушному пирогу.
    • В этих пирожных нет химических разрыхлителей (разрыхлителя или соды). Таким образом, вместо того, чтобы иметь много подъема, они плотные со вкусом и текстурой.
    • Настоящий темный шоколад, а не какао-порошок, является ключом к максимальному вкусу этих пирожных.

    Рецепт шоколадно-апельсинового брауни

    Этот рецепт апельсинового брауни выходит далеко за рамки обычного шоколадного брауни. Он очень густой, благодаря смягчающему маслу и яичным желткам. И он имеет интенсивный шоколадный вкус из настоящего растопленного шоколада (не какао-порошка).

    Но настоящее волшебство исходит от кусочков яркой ароматной цедры апельсина, которые делают каждый кусочек хрустящим.

    Однако шаги по приготовлению этих декадентских пирожных просты и понятны. Вы быстро замесите тесто для брауни. Затем, пока угощение остывает, приготовьте быстрый шоколадный ганаш на водяной бане. Заморозьте свои пирожные и копайте!

    Для дополнительной презентации украсьте верх засахаренными дольками апельсина.

    Ингредиенты

    • Сливочное масло : Сливочное масло является ключом к пышным и тягучим пирожным. Он покрывает муку очень нежной текстурой, похожей на пирожное.Для этого рецепта используйте несоленое сливочное масло.
    • Шоколад : Используйте высококачественный темный шоколад для получения наиболее насыщенного вкуса брауни. Он понадобится вам для теста для брауни и глазури из шоколадного ганаша.
    • Сахар : взбивание сахара с яйцами для приготовления теста для брауни является единственным разрыхлителем в этом рецепте. Используйте для этой работы обычный сахарный песок.
    • Яйца : Яйца сделают ваши пирожные сочными и нежными. Жидкость в яичных белках выпускает карманы пара во время выпекания, чтобы помочь вашим пирожным подняться.
    • Апельсиновая цедра : Свежая апельсиновая цедра придает яркий, кисловатый вкус, чтобы смягчить насыщенность этих пышных пирожных. Будьте осторожны при приготовлении цедры. Вам не нужна сердцевина, она может сделать пирожные горькими.
    • Соль : Щепотка соли усиливает вкус апельсина и шоколада.
    • Ваниль : Нет лучшего сочетания в десертах, чем насыщенный темный шоколад и капелька теплой ванили.
    • Мука : Вы будете использовать обычную универсальную муку.Также можно использовать муку для выпечки!

    Можно ли использовать масло вместо масла?

    Хотя я не проверял это на себе, обычно можно использовать примерно три четверти количества масла, указанного в рецепте. Для этого рецепта используйте 127 граммов масла вместо 170 граммов сливочного масла.

    Необходимые инструменты

    • Форма для выпечки: По этому рецепту получается достаточно теста, чтобы заполнить 8-дюймовую квадратную форму для выпечки *.
    • Миксер : Лучше всего аэрировать яйца с помощью электрического миксера.Используйте ручной * или стационарный миксер * с насадкой-венчиком *.
    • Лопатка : Используйте резиновую лопатку *, чтобы вылить тесто из миксерной чаши до последней капли в форму для выпечки. Также удобно раскладывать тесто. Смещенный шпатель * — мой инструмент для глазирования всего, от пирожных до тортов.
    • Zester: Я предпочитаю использовать микроплан * для нарезки цитрусовых.

    Как приготовить шоколадно-апельсиновые пирожные

    Это классический рецепт брауни с помадкой, состоящий из нескольких простых шагов, чтобы сделать помадку декадентской.Вы растопите масло и шоколад, чтобы получить по-настоящему насыщенный и насыщенный шоколадный вкус, а затем быстро приготовите тесто с крапинками апельсиновой цедры. Чтобы завершить свой шедевр, приготовьте быстрый шоколадный ганаш.

    Шаг 1: Растопите шоколад

    Сначала растопите шоколад и масло для пирожных. Лучший способ сделать это — установить простую пароварку. Поставьте термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой. Следите за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Вы просто хотите нагреть шоколад, пока он не растает, а не приготовить его.

    ⓘ Для точности используйте термометр для конфет и охладите растопленный шоколад до 120°F, прежде чем добавлять его в тесто для брауни. В противном случае он может случайно приготовить ваши яйца!

    Шаг 2. Приготовьте тесто для брауни

    Пока шоколад остывает, замесите тесто для брауни. Начните взбивать сахар и яйца на средней скорости, пока они не станут светлыми и пушистыми. Это проветрит яйца и, в свою очередь, заквасит пирожные.

    Добавьте апельсиновую цедру, экстракт ванили и соль.Смешайте с растопленным шоколадом, пока хорошо не смешано.

    Затем всыпать муку, пока не получится однородное темно-коричневое тесто. Следите за тем, чтобы не перемешать. Так как это сделает брауни жесткими. Перемешивайте до тех пор, пока не останется видимых полос сухой муки.

    Шаг 3: испечь брауни

    №

    Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 30–35 минут. Пирожные готовы, когда верх подсохнет, а края отойдут от стенок формы.

    Полностью охладите брауни перед добавлением глазури.

    Шаг 4. Приготовьте ганаш

    Пока брауни остывают, можно приготовить ганаш. Для этого вам снова понадобится пароварка. В жаропрочной миске растопите шоколад, сливки и кукурузный сироп, пока он не станет мягкой глянцевой консистенции.

    №

    Вылейте ганаш на остывшие пирожные и с помощью лопатки со смещением распределите его равномерно по краям.

    Охладите глазированные пирожные не менее 1 часа перед нарезкой. Это гарантирует, что глазурь схватится и позволит получить аккуратные ломтики.

    Примечания и советы

    1. Убедитесь, что яично-сахарная смесь хорошо взбита воздухом. Это единственная используемая закваска.
    2. Высокое процентное содержание масла, шоколада и яиц по отношению к муке позволяет получить густое, пышное пирожное. Жир покрывает муку, что предотвращает превращение белков в глютен.
    3. Эти пирожные получаются насыщенными и декадентскими, особенно с ганашем сверху. Вы можете предпочесть их без ганаша или чуть меньше ганаша.
    4. Попробуйте посыпать пирожные засахаренными дольками апельсина, чтобы придать им особый шарм.

    Хранение и заморозка

    №

    Для хранения: Брауни можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 1 недели.

    Для заморозки: Шоколадно-апельсиновые пирожные можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Смотри, как сделать

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    Для пирожных
    • ¾ стакана (170 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
    • 5 унций (136 г) несладкого шоколада, крупно нарезанного — Примечание 1
    • 2 стакана (400 г) сахарного песка
    • 3 больших яйца, комнатной температуры
    • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 ¼ стакана (162 г) универсальной муки
    Для топпинга
    • 4 унции (113 г) полусладкого или горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
    • ¼ стакана (60 мл) густых сливок
    • 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа

    Инструкции

    Приготовить пирожные
    1. Разогреть духовку до 325ºF. Выстелите противень размером 8×8 дюймов пергаментной бумагой и слегка сбрызните антипригарным спреем.
    2. Добавьте масло и шоколад в среднюю жаропрочную миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока он полностью не растает и не станет гладким. Отложите, чтобы немного остыло. (Температура растопленного шоколада должна быть около 120°F, прежде чем продолжить рецепт.)
    3. В отдельной средней миске взбейте сахар и яйца вместе с электрическим миксером на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте апельсиновую цедру, ваниль и соль, пока не смешано.Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Вмешайте муку резиновым шпателем, пока она не смешается.
    4. Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы. Выпекайте 30-35 минут или пока верхушка брауни не станет сухой, а края не начнут отставать от стенок формы. Остудите брауни в форме на решетке.
    Приготовление топпинга
    1. Поместите шоколад, сливки и кукурузный сироп в термостойкую миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока он полностью не растает и не станет гладким.
    2. Вылейте ганаш на пирожные, с помощью силиконовой лопаточки равномерно распределите ганаш по поверхности.
    3. Охладите в течение 1 часа перед нарезкой.

    Примечания

    1. Вместо несладкого шоколада можно использовать горько-сладкий или полусладкий шоколад. В этом рецепте вместо шоколада для выпечки нельзя использовать какао-порошок.
    2. Убедитесь, что яично-сахарная смесь хорошо взбита воздухом.Это единственная используемая закваска.
    3. Высокое процентное содержание масла, шоколада и яиц по отношению к муке позволяет получить густое, пышное пирожное. Жир покрывает муку, что предотвращает превращение белков в глютен.
    4. Эти пирожные получаются насыщенными и декадентскими, особенно с ганашем сверху. Вы можете предпочесть их без ганаша или чуть меньше ганаша.
    5. Попробуйте посыпать пирожные засахаренными дольками апельсина.
    Совет по приготовлению заранее
    1. Пирожные можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 1 недели.
    2. Брауни можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 16 Размер порции: 1 брауни
    Количество на порцию: Калорийность: 339 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 62 мг Натрия: 88 мг Углеводов: 38 г Волокна: 3 г Сахаров: 27 г Белков: 4 г

    * Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной.Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Пирожных с горячим шоколадом – Если подарить блондинке кухню

    Пирожные с горячим шоколадом сделаны из растопленного шоколада, какао-порошка и мини-зефира, чтобы воспроизвести зимний напиток!

    Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2013 г. Он был обновлен в ноябре 2019 г.

    В 8-й день 25 дней выпечки я смотрел Санта-Клаус , где эльфийка Джуди не торопилась, совершенствуя свой рецепт горячего шоколада. «Мой личный рецепт. Мне потребовалось 1200 лет, чтобы сделать это правильно». Я не так много лет работал над этим рецептом горячего шоколадного брауни, но он такой же вкусный.

    Если вам нравятся влажные, пышные пирожные, то этот рецепт для вас. Когда вы откусываете это лакомство, вы сначала чувствуете гладкую, богатую текстуру, а затем вкус сладкого шоколадного вкуса.Эти пирожные, украшенные мини-зефиром, наверняка создадут вам зимнее настроение.

    Обзор: как приготовить брауни с горячим шоколадом

    Так в чем же разница между пирожными с горячим шоколадом и обычным пирожным? Ну, очевидно, есть зефир, но есть также увеличение какао-порошка и использование растопленного шоколада. Вы действительно должны получить аромат какао, чтобы имитировать зимний напиток.

    Чтобы приготовить горячие шоколадные пирожные, помимо какао-порошка, шоколада и мини-зефира, вам понадобится мука, сахар, масло, яйца и ваниль.Растопите шоколад и добавьте какао-порошок, чтобы он немного остыл. Взбейте яйца, сахар и ваниль в большой миске, затем добавьте растопленный шоколад. Завершите тесто мукой, небольшим количеством соли и сложенным зефиром. Затем добавьте еще мини-зефира сверху!

    Как растопить шоколад

    Растопить шоколад можно двумя способами: в самодельной пароварке или в микроволновой печи. Я предпочитаю импровизированную пароварку, потому что у меня больше контроля над равномерностью таяния шоколада.Налейте в кастрюлю среднего размера примерно стакан воды и доведите до кипения. Поместите большую миску из термостойкого стекла поверх кастрюли, чтобы она не погружалась в воду. Положите шоколадную стружку и масло в стеклянную миску и дайте им растаять. Время от времени помешивайте и, как только станет однородной, снимите с огня.

    Кроме того, вы можете растопить шоколад и масло в микроволновой печи. Поместите оба ингредиента в стеклянную миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 1 минуты на уровне мощности 50%. Перемешайте и повторяйте с 30-секундными интервалами на уровне мощности 50%, пока шоколад не растает.Никогда не добавляйте воду в растопленный шоколад, так как он свернется.

    Дополнительные советы по плавлению шоколада.

    Можно ли приготовить брауни со смесью горячего шоколада

    Да, технически вы можете приготовить брауни из смеси горячего шоколада. Однако горячий шоколад или горячая смесь какао содержат добавленный сахар, а иногда и искусственные ароматизаторы и консерванты. Чтобы сделать этот рецепт более полезным, я решил использовать вместо него несладкий какао-порошок. Если вы решите использовать смесь для горячего шоколада, уменьшите количество сахара на 1/4 стакана для этого рецепта.

    На мой взгляд, неподслащенный какао-порошок дает больше того вкуса какао, которым известен горячий шоколад. Это важно для этих пирожных, так как они собираются в духовке! Также приятно контролировать, сколько сахара входит в ваши пирожные.

    Другие рецепты горячего шоколада/горячего какао

    Горячий шоколад незаменим в холодные зимние месяцы. Мой любимый способ приготовления зимнего напитка — бомбочек из горячего шоколада . Если вы любите печь сладости, напоминающие о зимнем напитке, то вам обязательно нужно попробовать мое горячее печенье с какао .Это насыщенное шоколадное печенье с зефиром и посыпанное какао. Еще один забавный рецепт — эти горячие кексы с какао , покрытые глазурью из зефира и посыпанные какао.

    Пирожные с горячим шоколадом незаменимы в праздничный сезон и в снежные дни. Хотел бы я посмотреть, как у тебя получилось! Если вы попробуете один из моих рецептов, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях!

    Пирожные с горячим шоколадом

    Выход: 16 пирожных

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 50 минут

    Пирожные с горячим шоколадом сделаны из растопленного шоколада, какао-порошка и мини-зефира, чтобы воспроизвести зимний напиток!

    • 1 чашка плюс 2 столовые ложки (7 унций или 200 г) полусладкие шоколадные чипсы
    • ½ чашки (113 г или 1 пачка) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
    • ¼ чашки несладкого какао-порошка
    • 3 больших яйца
    • 1 ¼ чашки (250 г) сахарного песка
    • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чашка (125 г) универсальной муки
    • ½ чашки плюс 2 столовые ложки кусочков мини-зефира
    • Дополнительно какао для посыпки, опционально

    • Разогрейте духовку до 350°F.Застелите форму для выпечки 8 × 8 пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите.

    • В импровизированной пароварке растопить полусладкий шоколад и масло, часто помешивая. 1  После растапливания добавьте какао-порошок и дайте немного остыть.

    • В большой миске смешайте яйца, сахар и ваниль до получения однородной массы и светлого цвета, около 60 секунд. Взбейте теплую шоколадную смесь, пока она хорошо не смешается, около 30 секунд.Наконец, взбейте муку и соль, пока они не смешаются.

    • Используя силиконовую лопатку или резиновую ложку, аккуратно перемешайте 1/2 стакана кусочков мини-зефира. Вылейте смесь в подготовленную форму и равномерно распределите шпателем. Сверху посыпьте дополнительно 2 столовыми ложками зефира.

    • Выпекайте при 350°F в течение 30 минут или пока верх не станет блестящим, а центр все еще плотным. Пирожные будут продолжать выпекаться после извлечения из духовки.

    • Достаньте из духовки и дайте брауни остыть в течение 2 часов.После остывания посыпьте какао, если хотите, и нарежьте на квадраты. Наслаждаться!

    Тающий шоколад

    • Импровизированный метод пароварки: Поставьте термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой. Растопите масло и шоколад в миске, периодически помешивая. Снимите с огня, как только растворится. Смотрите обучающее видео здесь .
    • Приготовление в микроволновой печи: Поместите шоколадную стружку и масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 60 секунд при уровне мощности 50%.Перемешайте и повторяйте с 30-секундными интервалами на уровне мощности 50%, пока шоколад не растает.

    Хранение пирожных с горячим шоколадом

    • Пирожные с горячим шоколадом можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Их также можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в морозильной камере до месяца. Если вы замораживаете пирожные, не разрезайте их, пока не подадите на стол. Разморозить в холодильнике до доведения до комнатной температуры.

    Рекомендуемые инструменты

    Регулировка высоты над уровнем моря

    • Этот рецепт был протестирован и написан на уровне моря.Он также был испытан на большой высоте (Денвер, Колорадо). Уменьшите количество сахара на 2 столовые ложки и добавьте 2 чайные ложки воды, когда смешаете яйца. 

    Порция: 1 пирожное, Калории: 219 ккал, Углеводы: 32 г, Белки: 3 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 47 мг, Натрий: 88 мг, Калий: 110 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 21 г, Витамин А: 228 МЕ , Кальций: 17 мг, Железо: 1 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Поделись этим:

    .

    No related posts.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *