Босо лагман рецепт с фото: Жареный лагман (босо лагман, цомян) - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Сая .

Узбекский традиционный суп с лапшой лагман. Подается со мной

стоковое изображение Fried lagman. Имидж кухни, узбекистан

Похожие изображения

Жареный лагман

Сет ресторанного основного блюда с жареной курицей Киев, Каурма Ла

Узбекская традиционная кухня 04

Узбекский традиционный суп с лагманной лапшой

Традиционный суп лагман

Лагман.Блюдо узбекской кухни

Уйгурская лапша лагман в традиционной миске

Лагман.

Узбекская традиционная национальная еда лагман, суп с лапшой, овощами и мясом

Яичница с курицей в домашних условиях

на черной круглой сковороде 6 яиц яичница

Жареный лук и морковь, начинка для супа, чеснок, домашняя еда

Картофель жареный с приправами, мясом и болгарским перцем по узбекскому рецепту

Плов с овощами

Пять традиционных кыргызских блюд, которые нельзя пропустить

Когда мой полет спускался над Тянь-Шанем, что означает «Небесные горы», все, что я мог видеть, были скалистые заснеженные горы. «Уважаемые пассажиры, мы находимся в часе езды от Бишкека», — объявил пилот. Тянь-Шань, который также служит границей между Китаем и Кыргызстаном, стал зрелищем, поскольку пилот продолжал снижать высоту самолета. Величественные горы сменились равномерно посеянными пшеничными полями, а изолированные дома выглядели так, как будто их сбросили с воздуха.

Бишкек — ​​столица Кыргызстана, страны, не имеющей выхода к морю, с гористой местностью (94% площади — холмы), на территории которой расположено около 3000 высокогорных озер. Страна, у которой есть увлекательная историческая связь с Шелковым путем, обязана своим горным хребтам за защиту своей культуры на протяжении последних 2000 лет.

Несмотря на то, что это небольшая центральноазиатская страна, Кыргызстан граничит с Китаем, Казахстаном, Узбекистаном и Таджикистаном, где проживают коренные жители, которые исторически проводили свою жизнь, пася и живя во временных юртах или палатках.Именно этот кочевой образ жизни в сочетании с аккультуризацией в некоторых соседних странах, особенно в Узбекистане, Казахстане и Китае, а также в России сформировал уникальную кыргызскую кухню. Местные группы, такие как уйгуры и дунгане, которые всегда поддерживали меньшинства в стране, сыграли не менее важную роль.

С момента распада Советского Союза в 1991 году Кыргызская Республика стала самостоятельной, особенно в сфере продовольствия. Традиционная кухня здесь состоит из четырех основных элементов: муки, мяса, молочных продуктов и фруктов, которые можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.От самых вкусных пельменей до лучшего плова или плова — блюда Кыргызстана застают вас врасплох и заставят жаждать большего.

Я не преувеличиваю, когда говорю, что в Бишкеке бесчисленное множество кафе и традиционных чайханов . Представьте себе, что на каждые 100 метров предлагают местные блюда вместе с обычным черным или зеленым чаем. Более старые и самые популярные из них довольно просторны, могут похвастаться подходящей атмосферой и полны разговоров.Наан, традиционная лепешка, является фаворитом местных жителей.

В течение следующих семи дней я следил за тем, чтобы все мои блюда были максимально аутентичными. В те дни, когда я не ел полноценно, я придерживался невероятно полезного и освежающего напитка kompot , вызывающего привыкание фруктового сока из сушеных сезонных фруктов, таких как вишня, персик, яблоко и клубника.

Как человек, вступивший в мир кыргызской кухни, я считаю, что вот пять самых роскошных блюд в стране: пало или плов ; мантов ; босо или жареный лагман или лагман ; наан; и шашлык или шашлык.Обратите внимание, что в большинстве традиционных блюд в качестве ингредиентов используется конина, баранина, курица или говядина, но не позволяйте этому разочаровывать вас, так как здесь есть много вегетарианских салатов и русских блюд. Фактически, влияние России огромно из-за длительного советского правления в 20 веке.

Начнем с paloo или plov , который является основным продуктом питания среди местных жителей . Плов , происходящее от персидского слова pulao , представляет собой разнообразное рисово-мясное блюдо, которое любят по всей Средней Азии.Абсолютно сытный кыргызский вариант сам по себе представляет собой полноценное блюдо, приготовленное из отварных кусков баранины или говядины, щедрых порций жареной моркови, жареного чеснока, иногда нута и, конечно же, риса (красного или белого). Красный сорт, который в основном используется для производства плова , традиционно выращивается в Узгене в Ошской области, месте, важном для истории Шелкового пути Кыргызстана и известном своим богатым разнообразием рисовых зерен.

Еще одним определяющим фактором кыргызского плова является его тонкий вкус и нежность тушеного мяса.Его и сегодня готовят в чугунных котлах. Мне особенно понравилось это с кувшином со вкусом вишни kompot в кафе Faiza в районе Джибек Джулу. И если бы мантов не существовало, это все, что я бы съел.

Тонкий ароматный пар наполнил воздух, когда три пельмени приземлились на мой стол в кафе «Дасторкон» (недалеко от Ошского базара) через несколько минут после того, как я их заказал. Добрая официантка поставила небольшой графин с уксусом, пропитанным веточкой свежей петрушки.Это была моя тыква мантов ; Я выбрал вариант с тыквой, потому что мне было любопытно, как ее можно использовать в пельменях. Затаив дыхание, я подождал, пока он остынет, чтобы можно было перекусить. Оказывается, он буквально таял во рту.

Вдохновленный китайской провинцией Синьцзян, ближайшим соседом Кыргызстана на востоке, киргизские блюда уже много веков импровизируют фарш из теста. Обычно приготовленный из баранины, баранины, говяжьего фарша или, в общем, из комбинации тыквы и мяса или капусты с мясом, он абсолютно сочный и нежный.Соедините его с зеленым или черным чаем, и у вас будет полноценный обед.

Исходя из страны, где Магги — это вся лапша, босо или жареный лагман оказались хорошей заменой. Я думал, что лапша повсеместно распространена, но в Кыргызстане существует традиционный способ ее приготовления, который происходит от этнической общины уйгуров. Что делает модель lagman идеальной, так это то, что она сделана вручную. Вы постоянно тянете из большого куска теста, растягивая, скручивая и превращая его в пряди.Благодаря этому утомительному, но уникальному различению, lagman выдержал испытание временем. Тонко приправленный специями, такими как перец, и смешанный с сезонными овощами, смешанный с чесночным чесноком и подаваемый с обязательным темным соусом винегрет, тот, за который я пробовал в ресторане Café Arzu (в местности Тоголок Молдо), должен был умереть.

Сначала я подумал, что темный соус для винегрета был соевым, но меня поправил мой киргизский друг. Аутентичный аромат lagman можно легко отнести к нему.В остальном есть еще и суповой вариант лакомства. Однако я выбрал жареный вариант и не пожалел о своем решении. Я определенно предлагаю вам попробовать.

Что касается наана, то я бы назвал его подходящим эпитетом для Кыргызстана. У местных пекарей на традиционных рынках Бишкека, Оша, Джалал-Абада, Каракола; на самом деле, в каждом уголке страны есть изобилие лепёшек. И от самой скромной юрты до высококлассных ресторанов, это символ кыргызского гостеприимства.

Если вы посещаете местный дом, ожидайте, что хозяин предложит наан. Чайхана s Заварить и подать черный чай с хлебом, подавая восхитительную сметану (часто подается в нежной фарфоровой миске). Я не пожалел ни малейшей комбинации на чайхана Нават (на проспекте Дэн Сяопин). Каждый раз, заходя в местную столовую, я отбрасывал все опасения по поводу набора веса. В конце концов, гастрономическая поездка в Бишкек или любой другой город в этих краях будет неполной без этого удовольствия.Для сладкоежек мед прекрасно сочетается с местным чаем. В Кыргызстане также производят изысканный белый сорт. Поверьте, вам захочется вернуться в Индию с парочкой банок.

Я приберегла лучшее, шашлык (или мясо на гриле), напоследок. Шашлык был синонимом Шелкового пути. Но, как и шоколадные конфеты легендарного австрийского кондитера Heindl, которые производятся исключительно в Вене, шашлык здесь не похож ни на один другой. Его готовят в настоящем тандыре на древесном угле, и производители шашлыка, как правило, довольно скрытны в своих рецептах — не зря.

После того, как я съел свою первую тарелку в чайхана Джалал-Абад (на Киевской улице), обычно один шашлык подается с маринованным луком, я сказал себе: «все, что у вас было до этого, не было шашлыком».

Шашлык из баранины или говядины — это самое нежное мясо со специями, которое вы когда-либо ели. Так совпало, что это была моя прощальная трапеза в Кыргызстане.

Прежде чем я закончу свой рассказ, вот вам самородок: не забудьте привезти грецкие орехи, множество разновидностей черного изюма и местный соленый сыр kurt с традиционных рынков.А потом мечтайте об очередном киргизском приключении.

Эйр Астана, Аэрофлот и несколько других перевозчиков летают в Бишкек с пересадками из Индии.

Рецепт приготовления супа лагман в домашних условиях. Лагман — классический рецепт и пошаговое приготовление супа в домашних условиях. Лагман из свинины видео

Добрый день, дорогие друзья, как вы сегодня понимаете, попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман — это лапша, приготовленная из мяса и овощей по особому рецепту.

В основном его часто готовят в странах Востока. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте общепита, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.

Трудно приготовить правильный лагман, и мы, конечно, немножко поговорим об этом чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту. Я постараюсь все объяснить на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть и более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Состав.

• 400 грамм баранины.
• Лапша 300 грамм.
• 2-3 головки лука.
• 1-2 морковки.
• 1 свежий огурец.
• 2 средних болгарских перца.
• 4-5 средних помидоров.
• 200 грамм стручков фасоли.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 1 пучок петрушки и базилика
• Зира, кориандр, сладкий перец.
• 1 острый перец. По желанию.
• Соль.
• Масло растительное.

Процесс приготовления.

Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, я обычно сначала готовлю почти весь комплекс ингредиентов, а затем приступаю к приготовлению. Мне кажется, что этот метод намного проще классического.

1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

3. Лук в полукольцах. Сначала на две части, а затем половинки на тонкие кольца. Для упрощения процесса при чистке хвосты оставлю пополам, чтобы при разделке удобно было держать половину луковицы.

4. Для лука режу морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные части. Такие же кусочки приготовятся равномерно, и общая картина блюда будет красивее.

5.Удалите из болгарского перца серединку. Разрезать на 3-4 части и так же далее по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочности, вкуса и запаха. Нарежу полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы легче отклеить. Делаю крестообразный разрез. Затем помидоры заливаю кипятком на 1-2 минуты, а затем кладу в ледяную воду. Разница температур облегчает очистку помидоров.

8. Еще чеснок режу. Я не пользуюсь прессом, потому что после прессования в чесноке не остается сока.

9. Хорошо промойте фасоль, обсушите и нарежьте вот так.

10. Зелень промыть насухо, мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном.Это позволит добиться хорошего и равномерного нагрева.

12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выложить мясо на лук и жарить буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно очень быстро приготовится.

14. Через 4 минуты влейте полстакана воды и тушите, пока вся вода не выкипит.

15. Теперь по очереди добавим нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты.Морковь пойдет первой. Добавить, перемешать и тушить.

16. Затем болгарский перец.

17. Огурцы выкладываю поверх перца.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Вместе с фасолью выкладываем еще и подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкий перец и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе. Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываю помидоры и измельченный чеснок.Снова все хорошо перемешайте и продолжайте варить лагман на среднем огне.

20. Ну, почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И перемешать. Готовим 5-10 минут. Накройте крышкой и отложите в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось приготовить лапшу.

21. Я наливаю в кастрюлю простую воду, довожу до кипения, кладу лапшу в кипящую воду и варим до полной готовности.

Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся измельченной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман с говядиной на огне

Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не особо ходит в походы. Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу.Я готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но эффекта гораздо больше.

Состав.

• 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
• 2 моркови.
• 2 луковицы.
• 2-3 красных болгарских перца.
• 2 столовые ложки томатной пасты.
• Зира, кориандр, базилик.
• 5-6 зубчиков чеснока.
• Пучок петрушки.
• Масло растительное.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, ведь обычный кухонный шумовщик не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, лучше заранее нарезать продукты. Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1.И так приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло станет горячим, аккуратно положите мясо в кастрюлю.

Не забывайте размешивать, чтобы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно начинать перебрасывать овощи.

3. Лук идет первым.

4. Потом морковь.

5. После 3-4 минут жарки овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи.Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Еще раз перемешать, обжарить 3-4 минуты.

7. Долейте 500 мл. в воду всыпать немного соли, всыпать душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому необязательно разводить под горшком большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно приготовить лапшу, без которой лагман не будет лагманом.Готовую лапшу распределить по порциям и сверху намазать мясным соусом.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо готовят из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность получить баранину.

Попробуйте приготовить лагман из куриного мяса. Он всегда доступен и недорого, но на вкус не менее хорош.

Состав.

• 800 грамм куриного мяса.
• лапша 250-300 штук.
• 1 головка лука.
• 1 морковь.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 1 болгарский перец.
• 2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
• 1 чайная ложка сухой аджики.
• Сладкий сухой перец.
• Масло растительное.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описывается очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, все описано пошагово и очень подробно.

1. А так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой и варить на медленном огне, пока не вытечет вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Готовьте лапшу до готовности. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и полейте соусом.

8.Перед подачей украсьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни является лагман — захватывающее дух блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто успел попробовать это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как первое, так и второе блюдо, что характерно для стран Востока.

Если вы хотите побаловать свою семью или вы уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам обязательно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее. А посмотрев видео, можно приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях.

Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус.Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычную рисовую кашу. Если следовать основным принципам, то даже лагман по-домашнему не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.

Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? Обычно используемые специи — это семена кориандра и тмина, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

Настоящий лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных кусков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса у вас просто не получится. В мясо и бульон добавляют овощи — морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец. Но не рекомендуется добавлять картофель и бобовые, ведь в блюде есть сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?

Немного о самом блюде и способах его приготовления

Сегодня лагман широко распространен во всех регионах России и пользуется большой популярностью.Рецептов этого блюда много, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо могут быть добавлены самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редис, тыква или кабачки.

Форма овощей должна быть почти такой же, в идеале — полосками или кубиками. Единственное отступление — стоит учесть особенности приготовления овощей: морковь, например, сложнее и дольше готовится, чем стебли сельдерея.Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не выкипели.

Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; в него можно добавлять те продукты, которые есть у вас в холодильнике, но с одним маленьким условием — все продукты должны сочетаться между собой. Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы сделать лагман из свинины ароматным, сытным и острым.

Приготовление домашней лапши лагман:

Для лапши потребуется:

• 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 2-3 куриных яйца;
• 100-150 мл.подсолнечное масло;
• Немного воды — до 100 мл;
• Большая щепотка мелкой соли.

Приготовление:

Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску. Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. Делаем в муке углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.

Тесто должно получиться упругим и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и по консистенции не станет немного похожим на детский пластилин. После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова замесите, при необходимости добавив немного муки. Месить нужно не менее трех раз.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, раскатать в рулет и нарезать тончайшие полоски хорошо заточенным ножом. Пасту лагмана необходимо варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, вы можете использовать магазинную лапшу или спагетти. Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из подходящей муки, например, итальянская паста.

Приготовление лагмана по-узбекски — главные секреты блюда:

Рецепт с насыщенным вкусом, великолепным ароматом для всей семьи. Необычное домашнее блюдо можно приготовить в казане на углях — получится еще вкуснее.

Для соуса понадобится:

• 400 гр.мякоть ягненка;
• 2 луковицы;
• 2 сочные морковки;
• 2 красных болгарских перца;
• Половина стручка острого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
• 4 крупных помидора;
• Пучок кинзы и петрушки;
• 80 мл. подсолнечное масло;
• Соль и специи.

Приготовление:

Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промойте их в проточной воде и очистите от кожуры, затем нарежьте равными однородными кубиками.Также нужно очистить помидоры и натереть их на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.

В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Жарить баранину нужно так, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса будет вкусный сок, который придаст блюду особый вкус.
Учтите, что баранина в домашних условиях получается немного жирнее, чем из других видов мяса.

После того, как мясо будет как следует протушено, добавьте к нему лук и обжаривайте, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото. Затем добавьте корень сельдерея и морковь.

Последние — сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль и любимые специи и долить горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.

Варите соус на медленном огне до готовности мяса и овощей.Выложите лапшу в тарелку и залейте острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
В соус обычно добавляют остальные ингредиенты:

• Черная или зеленая редька;
• Капуста свежая;
• Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
• Стручки зеленой фасоли, белой и зеленой спаржи.

В соус можно помимо соли и специй добавить немного сахарного песка.Этот прием используется для уравновешивания общего вкуса, особенно если помидоры кислые.

Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сушеную зелень — от кинзы и петрушки до душицы и прованских трав. Сухие добавляют незадолго до приготовления, свежие — при подаче.

Чем дольше варится соус на медленном огне, тем вкуснее и насыщеннее становится вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.

Чтобы лапша не слипалась во время ожидания соуса, после приготовления можно добавить в нее подсолнечное масло.И переваривать его не нужно — иначе вы испортите внешний вид лагмана.

Для пикантности в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта каша используется как соус.

Вместо воды можно добавить в соус отвар из лапши, чтобы придать соусу густоту. Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

Если помидоры и морковь сладкие, в блюдо можно добавить лимон, который придаст блюду особую кислинку и пикантный вкус.Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Среднеазиатский лагман — густой суп с мясом, овощами и лапшой, что-то среднее между первым и вторым блюдами. Его готовят из баранины, свинины, говядины, телятины, курицы и даже конины. У разных национальностей рецепт лагмана свой, поэтому суп имеет несколько названий — гуйру, босо, суиру и другие.

Время: 2 часа.

• порций в упаковке: 10 персон.

Главная особенность супа — лапша, сделанная своими руками.

Если нет желания и времени возиться с этим, можно использовать обычные спагетти или другую пасту подходящей длины. Лучше варить лагман в казане.

Состав:

мясо — ½ кг;

• яичная лапша — 0,2 кг;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 4 шт .;
• перец (сладкий), лавровый лист — 2 шт .;
• помидор — 10 шт .;
• приправ (тмин, хмель-сунели), соль — по 1 ч.
• чили — 0,5 ч.
• вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.

1. Масло разогреть в казане или толстостенной глубокой сковороде, выложить на него мясо. Посолить, размешать. Накрыть крышкой, жарить четверть часа.
2. Очищенный, промытый лук мелко нарезать, переложить в казан. Жарить без крышки до полного испарения жидкости. Затем снова накройте крышкой и тушите 10 минут.
3. Добавьте морковь, нарезанную мелкими кубиками, и картофель, нарезанный крупными кубиками. Варить на медленном огне 20 минут под крышкой.
4. Добавить нарезанный так же, как картофель, перец и помидоры, залить водой. Довести до кипения.
5. Всыпать специи, варить под крышкой полчаса. Пока он варится, варим чеснок — очищаем от кожуры и пропускаем через пресс.Когда суп полностью сварится, добавьте измельченные дольки чеснока.
6. Отварить лапшу отдельно до готовности. Сначала вылейте макароны в тарелку, а сверху полейте овощной подливкой. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Время: 2 часа.

• порций в упаковке: 9 персон.
• Сложность: Доступно для новичков.

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски (он похож на тот же суп татарской кухни) предполагает добавление баранины.Лучше выбирать свежее мясо молодого животного — светло-красного цвета с нежной структурой.

Состав:

баранина — 0,4 кг;

• лук репчатый, морковь, помидоры, картофель — 2 шт .;
• перец (болгарский) — 3 шт .;
• чеснок (маленькая головка) — 1 шт .;
• макароны (спагетти) — 0,3 г;
• вода — 2 л;
• масло (подсолнечное), специи;
• перец, кориандр, имбирь (сушеный), кинза, петрушка, лук (зеленый) — по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину вымыть, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в казане на раскаленном масле.

1. Добавьте нарезанный полукольцами лук. После того, как он станет мягким, добавьте нарезанные кубиками помидоры (предварительно очищенные от кожуры). Немного пожарить.
2. Добавьте измельченный чеснок, тмин, красный перец. Влейте воду, чтобы покрыть ингредиенты. Увеличить огонь до максимума, тушить до испарения жидкости. Если в это время баранина не готовится, добавьте еще воды и продолжайте тушить.
3. Всыпать натертую на крупной терке морковь, жарить 5 минут.
4. Добавьте оставшиеся овощи, специи и приправы. Снова залейте их жидкостью и тушите еще 25 минут.
5. Приготовить макароны — отварить до готовности. Выложить в глубокую тарелку, сверху выложить мясо и овощи, влить подливу. Перед подачей посыпьте суп измельченным зеленым луком и зеленью.

Время: 2 часа.

• порций в упаковке: 7 персон.
• Сложность: средняя.

Лагман из говядины — национальное блюдо многих стран Средней Азии, которое не подают без лапши. Вы легко можете приготовить его самостоятельно, используя один из самых простых рецептов и способов.

Состав:

говядина — 0,4 кг;

• помидор — 3 шт .;
• перец (сладкий), лук репчатый, картофель, яйцо — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• редис — ½ шт .;
• мясной бульон — 0.2 л;
• масло (постное) — 0,1 л;
• специи, приправы, зелень — по вкусу;
• мука — 0,2 кг;
• вода — 75 мл.

Способ приготовления:

Муку смешать с яйцом, водой, солью. Замесить тесто. Раскатать тонким слоем, нарезать небольшими полосками. Варить в кипящей воде до готовности.

1. Говядину нарезать некрупными кусочками, обжарить на раскаленном масле 5 минут.
2. Лук, тонкие полоски перца и морковь нашинковать полукольцами.Добавить говядину, тушить 3 минуты.
3. Добавьте редис, нарезанный мелкими кубиками, нарезанный кубиками картофель и помидоры.
4. Через 10 минут добавить специи, приправы, влить бульон. Варить около часа.
5. Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень. Вылейте лапшу в глубокую тарелку, полейте мясной и овощной подливой.

Цыпленок

Время: 1 час.

• порций в упаковке: 10 персон.
• Сложность: Доступно для новичков.

Куриный лагман получается таким же вкусным, как и другие варианты блюда, но менее калорийным. Для этого нужно использовать только филе птицы.

Состав:

куриное филе — 0,6 кг;

• помидор — 4 шт .;
• перец (болгарский) — 2 шт .;
• лук репчатый, морковь — 1 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• томатная паста — 1 ст. л .;
• спагетти — 0,2 кг;
• вода — 2 л;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить на глубокой сковороде с горячим маслом.

1. Когда филе станет белым, добавьте мелко нарезанные овощи.
2. Через 5 минут добавить специи, приправы, добавить макароны, влить воду. Помешивать.
3. Пока подливка тушится, приготовьте пасту. Выложите их в глубокие тарелки, сверху полейте мясной подливкой.

В мультиварке

Не каждая хозяйка решается приготовить лагман в домашних условиях.Многим кажется, что поскольку это национальное блюдо, его приготовление сопряжено с определенными трудностями, и соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что это совсем не так. У Лагмана есть множество вариаций, которые можно легко приготовить дома, не имея кулинарного опыта, и где, если не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда. Вам не страшно? Тогда вперед к покорению новых кулинарных вершин!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай.Его основные ингредиенты — тушеные вместе мясо и овощи и специальная тушеная лапша. Лагман — это нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него еще бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве соуса лагман превратится в лапшу с мясом и овощами. Каждый выбирает консистенцию блюда на свой вкус.

Классический рецепт лагмана предполагает использование говядины или баранины, однако совсем не запрещено готовить блюдо из свинины, курицы или индейки.В последнем случае у вас будет здоровый диетический вариант еды. В лагман можно добавлять самые разные овощи — лук, морковь, помидоры, картофель, сладкий перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте зеленая редька является важным ингредиентом лагмана. Также есть вариации лагмана с грибами или фасолью (стручки или фасоль). Как вы, наверное, уже поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя традиционный рецепт лапши лагман делается вручную, вытягивается длинными нитками, вы можете использовать магазинную лапшу — для этих целей лучше всего подходят широкая пшеничная лапша или спагетти, а если вам повезет, вы можете найти специальную лапшу лагман.Домашняя лапша сделана из муки, яиц, воды и соли. Тесто замачивают в растительном масле, нарезают полосками и натягивают на длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0,5 см. Если не хотите заморачиваться, можно раскатать тесто для лапши слоями, раскатать слои в рулеты и разрезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, сразу отварите ее в подсоленной воде (1 литр воды на 100 г лапши), она будет готова через 5-6 минут. Не перемешивайте лапшу во время приготовления. Лапшу можно смешать с мясным и овощным соусом отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до приготовления — в последнем случае ее нужно варить до полуготовности в течение 3-4 минут.

В приготовлении лагмана немаловажную роль играют специи — они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придающим блюду завершенность. Черный и красный перец, молотый имбирь, перец, кориандр, куркума, звездчатый анис, тмин, пажитник и чеснок идеально подходят для лагмана. Однако специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Подают лагман в больших глубоких мисках — сначала выкладывают лапшу, а потом добавляют мясной соус с овощами.При подаче не забудьте посыпать блюдо обильной порцией измельченных трав — петрушка, укроп или кинза станут прекрасным завершающим штрихом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.

Кулинарный Эдем предлагает попробовать разные интерпретации лагмана — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Состав:
400 г говядины,
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 зеленый редис
1 острый перец
200 г лапши лагман,
2 зубчика чеснока
5 горошин душистого перца,
3 лавки листьев,

1 пучок зелени
соль и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис и варить 5 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и разбавленную водой томатную пасту (300-350 мл). Приправить солью и специями по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу согласно инструкции на упаковке, а к мясу с овощами добавить мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.Готовую лапшу разложить по тарелкам и залить мясным соусом.

Лагман с бараниной в домашних условиях

Состав:
баранина 600 г
4 луковицы,
4 картофеля,
2 моркови,
2 помидора,
2 болгарских перца,
100 г дайкон
8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотого перца
1/2 чайной ложки молотого перца чили
10 зерен пажитника.

Лапша:
1 кг муки
5 яиц
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Говядину нарезать кусочками среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавьте измельченный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влейте примерно 2 литра воды и варите около часа, пока баранина не прожарится. Затем добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы они покрыли овощи. Варить на медленном огне под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу.Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до приготовления.
Яйца смешать с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Выложите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставляем на полчаса. Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, закатать и нарезать кусочками. Лапшу отварить в подсоленной воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Сверху выложить мясо и овощи, полить соусом и подавать горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Состав:
500 г свинины
2 моркови,
2 помидора,
2 картофеля,
1 луковица
1 болгарский перец,
1/2 зеленой редьки
200 г лапши лагмана,
2 зубчика чеснока
1 щепотка тмин
соль и специи по вкусу,
укроп или петрушка,
масло растительное.

Приготовление:
Растительное масло разогреть в казане. Мясо нарезать средними кубиками и жарить 25 минут.Добавьте нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный редис, морковь, нарезанную кубиками и болгарский перец. Смешивание. Залить помидоры кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке тмин. Готовьте под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до готовности. Приправить солью и специями по вкусу.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке.Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавьте мясо с овощами, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей в домашних условиях

Состав:
700 г куриного филе,
3 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
100 г редиса
3-4 зубчика чеснока
30 г томатной пасты
3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
соли и специй по вкусу,
петрушки или кинзы,
растительного масла.

Лапша:
300 г муки
1 яйцо,
100 мл воды.

Приготовление:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиками лук и морковь и варить 6-8 минут. Затем добавить болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок, нарезанный соломкой. Жарить еще 5 минут. Томатную пасту растворить в воде и добавить к мясу и овощам. Воды нужно набрать столько, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Варить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец и другие специи по вкусу. Поваренная соль.
Взбить яйцо в муку, залить водой и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, закатать и разрезать. Отварить лапшу в подсоленной воде 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный лагман с грибами

Состав:
8-10 шампиньонов,
2-3 помидора,
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 картофель,
250 г лапши
3 зубчика чеснока
1 стакан воды или грибного бульона
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки сушеного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки смеси перца
1/2 чайной ложки молотого перца
зелени по вкусу.

Приготовление:
Растительное масло разогреть в сковороде. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную кубиками. Жарить 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, соленый перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и обжарить 5 минут. Влить воду или грибной отвар. Добавьте томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и тушите под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и варить еще 5 минут. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке.Залить лапшу овощным соусом, посыпать рубленой зеленью и подавать.

Лагман в мультиварке

Состав:
700 г говядины
3 помидора,
2 моркови,
2 картофеля,
1 луковица
1 болгарский перец,
200 г лапши
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки или укропа
растительное масло,
соль, перец черный молотый и перец молотый по вкусу.

Подготовка: .
Нарезанное кубиками мясо выложить в мультиварку, добавив масла.Установите режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и болгарский перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана — в зависимости от желаемой толщины блюда). Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить измельченную зелень и измельченный чеснок, перемешать. Под крышкой слегка настаивать подливу.
Тем временем приготовьте лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и добавить мясную подливу с овощами. Подавать горячим.

Как видите, сделать лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии.Его тоже любят в Китае.

В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но такой суп часто бывает нежелателен.Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, непривычны для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Необходимо приобретать качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит вам правильно приготовить блюдо. Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными.Важно, чтобы они не были испорчены.

При выборе лапши следует ориентироваться на сорта, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Пошаговый рецепт с фото поможет правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

• мясо — 800 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 2;
лапша
• — 250 г;
• петрушка;
• перец болгарский — 1;
• масло растительное — 60 г;
• морковь — 1;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• картофель — 2;
• перец;
• помидор — 2;
• соль.

Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.

Подавая блюдо на столе, положить лапшу в миску и добавить к ней мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

Варианты приготовления

В рецепт домашнего лагмана часто вносят изменения, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, которые не используются в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

Узбекский лагман из говядины

Вкусный лагман получается по узбекскому рецепту… Приготовлен из следующих продуктов:

• телячья мякоть — 300 г;
лапша
• — 220 г;
• морковь — 1;
• перец сухой — 1 ч.
• лук репчатый — 1;
• масло подсолнечное — 80 г;
• перец сладкий — 1;
• сельдерей — 1;
• перец острый — 0,5;
• аджика сухая — 0,5 ч.
• редис зеленый — 1;
• кориандр;
• капуста — 150 г;
• томатная паста — 30 мл;
• соль;
• помидор — 3;
• чеснок — 2 зубчика.

Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть и тоже разделить на части — первую на кубики, вторую — на тонкую полоску. После нагревания масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками. Острый перец нужно нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

Через несколько минут смесь следует заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капусту нарезать кубиками и также добавить в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут для кипячения. Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

Видео-рецепт:

Лагман из говядины с картофелем

Добавляя в блюдо картофель, можно сделать его еще более сытным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо — 650 г;
• масло растительное — 80 г;
• морковь — 1;
• лук репчатый — 2;
• картофель — 4;
• помидор — 1;
• чеснок — 3;
лапша
• — 200 г;
• редис — 1;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• дикий чеснок;
• перец болгарский — 1;
• перец;
• соль.

Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

В глубокой сковороде жарят мясо на растительном масле. К нему прикреплен бант. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, положите туда морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжается 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу.Смесь должна кипеть еще 5 минут. Процедите отдельно приготовленную лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку также можно использовать при приготовлении блюда. В данном случае такие компоненты как:

• мясной бульон — 1,4 л;
• масло сливочное — 4 ст. л .;
лапша
• — 230 г;
• морковь — 1;
• мясо — 400 г;
• лук репчатый — 1;
• помидор — 3;
• кабачок — 1;
• морковь — 1;
• специи;
• Болгарский перец — 350 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль.

В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Очистив цуккини, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

Лагман из говядины в казане

Казань — традиционное блюдо для кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 900 г;
лапша
• — 200 г;
• вода — 1,7 л;
• перец болгарский — 200 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• репчатый лук — 200 г;
• помидоры — 250 г;
• морковь — 200 г;
• картофель — 360 г;
• чеснок — 4;
• томатная паста — 30 г;
• соль;
• базилик;
• специи.

Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.

Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.

Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его сочетают с отдельно приготовленной лапшой.

Лагман из жареной говядины

Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.

Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

• лапша — 360 г;
• спаржа — 200 г;
• говядина — 300 г;
• масло растительное — 70 г;
• перец болгарский — 1;
• помидор — 3;
• лук репчатый — 1;
• зелень;
• морковь — 1;
• томатная паста — 15 г;
• перец острый — 1;
• кориандр молотый;
• чеснок — 4;
• соль.

Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавлять в приготовленную и порционную лапшу.

Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

Како кухати пржени лагман. Фрид Лагман (Ковурма Лагман)

Ova varijanta kuhanja lagman se koristi više nego ostali.Jer priprema ovog jela zahtijeva manji napor i trošak hrane. Pogodnost je da se rezanci i umak mogu pohraniti odvojeno jedan od other u hladnjaku, a jelo se može pripremiti prije posluživanja. Можно ćete biti zainteresirani i za to tko je na stranicama. Или Ханкишиев кога такойđер имамо. Можете сазнати или или.

Како кухати пржени лагман

Vrijeme kuhanja : 1 сб
Брой оброка : 4
калорий: 29,2 ккал за 1 порцию

sastojci:

• Meso (janjetina ili govedina) — 500 г;
• Мркве — 2 ком.
• Лук — 2 ком.
• Паприка — 1 ком;
• Бугарский папар — 1 ком.
• Яя — 2 ком.
• Češnjak — 8 karanfilića;
• Sol, zira — 1 žličica;
• паста Парадайз — 100 г;
• Резанчи — 400 г;
• Biljno ulje — 130 мл;
• Зелени (лук, копар, кинза).

Высший начин:

1. Kuhajte tjesteninu u blagoj slanoj vodi. Presavijte u cjedilo. Пранье хладна вода, Перелаживаем резанции у другим желтым и ставит на страну.
2. Pulpu janjetine izrežemo na male kockice 0,5 — 1 см.
3. Лук изрежите на танке полутке. Изрежите мркву, паприку и паприку у мужских болотных. Fino način osam češnja češnjaka.
4. Ми узимамо таву с дебелим дном и антипригарным премазом. Используйте 120 мл бильног уля и загрите. U njemu pržite već narezano meso, dodajte prethodno nasjeckani luk, papriku, čili i mrkvu. Жарить.
5. Dodajte 1 žličicu. Sol, mljeven и mljeveni crni papar. Promiješati.
6. Zatim dodajte 100 г пасты od rajčice.Slobodno pomiješajte.
7. Dodamo sitno sjeckani češnjak. Опет смо све поміешали и оставили по страни.
8. Smash 1-2 я у здания, поспите прстохват соли и добро ударите.
9. Zagrijte 1-2 žličice u tavi. Ulje i uliti tučena jaja tankim slojem. Pržiti s dvije strane. Изрежите омлет на мужской комадиче.
10. Dodajte kuhani rezanci omletu, pržite, miješajte i dodajte naš kuhani umak.

Za kuhanje prženog Lagmana, bolje je koristiti domaće rezance, a ne kupljene.Domaći rezanci više zadovoljavaju, ali im je povrebno više vremena za kuhanje.

Пржени лагман у многих обитателей. Uostalom, ovo jelo zahtijeva nešto hrane i zauzima manje energije. Главная погода — skladištenje hrane. Умак и готови резанцы могу себе ставить у хладняк одножено. Prije posluživanja, hrana se može jednostavno zagrijati i staviti zajedno. Рецепт за куханье прженог лагмана врло е еднодоставан. Rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Fried Lagman: Recept

Da biste kuhali ovo jelo, trebat će vam:

1. 500 грамм меса.У том случаю можете користити говедину или овчетину.
2. Мрква — неколико.
3. Лук — двое глав.
4. Чили — jedna kapsula.
5. Bugarski papar — jedna mahuna.
6. Nekoliko kokošjih jaja.
7. 8 češnjaka češnjaka.
8. Zira i sol — žličica.
9. Паста 100 грамм od rajčice.
10. 400 грама резанака.
11. 130 мл бильног улица.
12. Зеленые по укусу. Kopar i luk mogu se dodati posudi.

Припрема производства

Дакле, како кухати пржени лагман? Припрема, корак по корак обояна, избегава погрешке.Главная страница — у склад с слиедом. За почетак, кухайте резанс, по мощности у словой воды. Nakon kuhanja proizvod treba baciti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi. Ако это потребно, резанци я могу опрати хладном водом. To će spriječiti lijepljenje proizvoda. Nakon što se višak tekućine isprazni, možete prebaciti rezance u other spremnik i odložiti.

Da biste napravili ukusni prženi lagman, morate pravilno pripremiti umak. Da biste to učinili, odrežite luk od ljuske, a zatim ga izrežite na pola prstena.U paprikama i čilijama, stabljike i sve sjemenke moraju biti uklonjene. Mrkvu i češnjak treba oljuštiti. Све производство треба опрати. Nakon toga paprike i mrkvu treba rezati na čiste kocke. Češnjak se može preskočiti u tisku. Janjetinu or govedinu treba oprati, a zatim izrezati na male komadiće od 1 сантиметра.

Priprema jela

Poželjno je kuhati prženi lagman u tavi s premazom koji se ne lijepi i dosta debelim dnom. Посудите ставите на ватру и улейте у нью 120 милитара сунцокретовог улья.Nakon što se biljna mast zagrije, potrebno je staviti komade mesa u posudu. Kada se proizvod prži, možete posuditi u posudu prethodno nasjeckanu papriku, luk, mrkvu. Sve komponente moraju biti blanširane još 5 до 10 минут.

Kada se mješavina prži, možete je dodati prženom lagmanu, čiji accept nije tako teško ovladati, s jajnom žličicom jeera i soli. Po želji jelo može biti lagano začinjeno crnim paprom. Nakon toga umak treba temeljito izmiješati. У готово kompoziciju morate ući rajčica i češnjak.Umak je spreman. Može se izdvojiti.

У чистом дубоком спремнику одвезите я и дайте им мало соли. Sve komponente moraju biti šibane. Na vatru stavite tavu i zagrijte u njoj nekoliko žličica biljnog ulja, ulijte mješavinu jaja i soli. Настала палачинка пржити на объекте страны. Spreman omlet je izrezati na male komadiće. Nakon toga proizvod se mora vratiti u posudu i pomiješati s gotovim rezancima. Све это потребно поновно пржити, а затим миешати с куханим умаком.

Da bi prženi Lagman mirisni i ukusni, trebali biste koristiti rezance.domaćii nisu kupljeni. Чтобы я главно правильно. Након куханя tjestenina se drži zajedno i kvari ne samo izgled gotovog jela, nego i okus.

Laghman je pržio узбек

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

1. 400 грама janjetine.
2. 550 грама куханих резанака.
3. 1,5 лук.
4. Tri češnja češnjaka.
5. Неколико махуна папра.
6. 4 svježe rajčice.
7. 100 грама кинеског купуса.
8. 70 грамм svježeg graha.
9. 70 грамм stabljike celera.
10. 20 grama listova celera.
11. Триграма аниса.
12. Svježi peršin.
13. Soli.
14. 5 kokošjih jaja.

Kuhanje prženog lagmana: priprema hrane

Dakle, kako kuhati prženi Узбекский лагман? Započeti je pripremati proizvode. Luk, mrkvu, papriku i češnjak treba oljuštiti. Nakon toga, proizvodi se moraju slomiti. Papar i luk treba izrezati na pola prstenje, kineski kupus — karirasto, rajčice — narezane, celer stabljika — kriške.

Oraščić se mora rezati na kockice i pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. U tom slučaju treba upotrijebiti posudu s dosta debelim dnom i po mogućnosti s ne-ljepljivim premazom.

Povezujemo komponente

U gotovu janjetinu treba dodati sjeckani češnjak, rajčicu, paradajznu pastu, grah, luk i začine, celer, bugarski papar. Пропустить смьесу око 10 минут.

Паприка, mrkva и kineski kupus mogu se lagano pržiti.

Кухани Резанци Треба Комбинирати с Куханом Сьесом Након Чега се у Посуđе Додое Папар, Мрква и Кинески Купус.Sve komponente treba temeljito izmiješati. Spremni za pečenje lagman prije posluživanja morate ukrasiti peršin i lišće celera.

Odvojeno, trebate pretući jaja sa soli. На ватри, морате ставити таву с танким дном и направити танке палачинке из добивеног састава. Uz svaku porciju prženog lagmana treba staviti jedan takav omlet.

Приликом кухни ово желто себе препоруча користити.Ако е потребно направити лагман, можете кухати куплёне тэстенине. Međutim, nakon kuhanja, treba ih temeljito isprati tako da se ne lijepe zajedno i ne kvare jelo.Готово резанс и умак можете охранить засебно у хладняк.

• 1. корак

  Prvo napravite tijesto. Dodajte jednu čajnu žličicu soli i jedno jaje na 180 mililitara tople vode, dobro promiješajte i ulijte 500 grama brašna. Miješajte na maloj brzini u hladnom tijestu. Ovo Lapsovoe tijesto se može mijesiti rukom. Mijesiti tijesto koje je ostalo ispod zdjele, barem 30 minuta, za pripremu.

• Korak 2

  
  Nakon pola sata razvaljajte tijesto u sloj debljine 2 milimetra i izrežite rezance.Rezanci se mogu rezati u stroj za rezanje rezanaca or ručno. Možete napraviti lapasovoe tijesto prema friendom recu, na primjer, bez jaja, or, obrnuto, bez vode, možete pronaći način da se kuha lapasovoe tijesto na jajima u recu u odjeljku našojima

  9037

  веб-страница

  веб-страница

  slanu kipuću vodu i kuhamo dok ne budemo gotovi. Za kuhanje Lagman za ovaj рецепт, может быть koristiti gotove tjestenine (, špageti, tjestenina, itd.). Kuhane rezance uklanjamo s vrućine, naslanjamo u cjedilo, isperemo hladnom vodom.U rezance dodajte 10 grama biljnog ulja i promiješajte.

• 4. корак

  
  Sada pripremite umak. 500 грамм мякоти овчетина или говядины изреживаются на мужском мякоти со страной от 0,5 до 1 сантиметра.

• Korak 5
• Korak 6

  
  Ulijte 120 grama biljnog ulja u kotao или tavu s debelim dnom, dobro zagrijte i pržite luk narezan na pola prstena, dodajte sjeckano meso. Dodajte jednu žličicu soli, jednu žličicu Zire i jednu žličicu crnog papra.

• Корак 7

  
  Добро измейте и дайте 100 грамм пасты из раджице или 350 грамм ситно сьецких свежих райчиц.Promiješati i dodati sjeckani češnjak. Još jednom sve pomiješamo i ostavimo po strani.

• Korak 8

  
  Od ove količine proizvoda dobivamo 4 porcije Lagmanove kravlje kože. Pogodnost ovog jela leži u činjenici da se umak i rezanci mogu pohraniti u hladnjak, a jelo se priprema neposredno prije posluživanja. Uzmemo pola kuhane rezance i pola kuhanog umaka i pripremimo dvije porcije prženog lagmana.

• 9. корак

  
  У здйели разбийте едно или два дня, дайте прстохват соли и добро ударите.Zagrijte jednu или dvije čajne žličice maslaca u tavi i ulijte tučena jaja tankim slojem. Пржите на объекте страны. spreman

Laghman je toliko popularan da ima stotine sorti i Recepata. Jedna od najpopularnijih verzija je tzv. Босо Лагман. Glavna razlika od tradicionalnog je u tome što se umak od mesa i povrća priprema bez juhe, a takav lagan ne postaje juha. Ovo jelo se može poslužiti radnim danom, ali za blagdanskim stolom to će biti ponosno mjesto. Pohovani lagman je pohraniti u hladnjak, te prikupiti neposredno prije posluživanja.Потребно ж мане время за припрему рецепта, яко, наравно, оброк брза рука и не може сэ звати. Najbolja tjestenina za lagman je, naravno, kuhana home accept, no, budući da je Oblikovan i izvučen nekoliko sati, kupljeni se najčešće koristi.

U Receptima lagmana, uključujući i njegove pečene sorte, postoje različite vrste mesa, povrća i začina. Svaka domaćica može je kuhati po želji. Nebojte se eksperimentirati, a vaše će jelo biti cijenjeno.

Od čega se pravi prženi lagman?

Яйцев рецепт pripremljen je za 4 porcije.
Vrijeme kuhanja za prženi lagman: 1 сб
Kalorija je: на 100 гр. производство — 29,2 ккал.

За кухню печеног лаганка требовать вам:

Како кухати пржени лагман

1. Mnogi se boje bojati lagman, jer smatraju da je to previše složeno jelo. Zapravo, glavna stvar je pratiti pripremu i na vrijeme dodati sastojke. Vaše jelo će definitivno raditi ako slojedite naš korak-po-korak accept.
2. Prvo kuhajte rezance. Za prženi lagman, bolje ga je rezati na komade dugačke oko 10 cm, a kuhane rezance kuhati u slanoj vodi, isprati, presavijati, napuniti uljem i Privremeno Se pomaknuti.
3. Vrijeme je za pripremu mesa i povrća.Meso treba narezati na kockice od 1-1,5 cm, a kako accept ne uključuje kuhanje, meso mora imati time za pripremu ucesses prženja. Luk se reže na tanke polu-prstenove, a mrkve i paprike se režu u male kockice. Ako se rajčica koristi, treba ih oprati kipućom vodom, pažljivo ukloniti kožu s njih i takoer izrezati na kockice. Češnjak je vrlo sitno usitnjen.
4. U tavi (možete koristiti wok) velikodušno sipati ulje. Kada je vruće, dodajte meso i pržite ga do pola. Tek tada možete pržiti povrće.Prvi luk se šalje u tavu. Када постане прозирна, дайте мркву и паприке.
5. Posudu začinite solju i začinima, dodajte rajčice или pripremljene paste od rajčice, a zatim i češnjak.
6. Razbijte jaja u šalicu i dobro promiješajte s pjenjačom, gotovo udaranjem. Улите мало уля у засебну посуду и улейте танку струю яя. Пржите омлет с объектами, изрежьте на танке тропы.
7. Dodajte kuhane rezance omletu i sve pržite na velikoj vrućini. Zatim kombinirajte rezance i jaja sa umakom od povrća i mesa.
8. Положите лагмана на танжуре. Fino sjeckati zelenilo i posuti dijelove lagmana, nakon čega se posuda može poslužiti.

Ovaj rec omogućuje kuhanje Lagman unaprijed, i poslužiti vruće, «линия верха верха». To je vrlo zgodno, pogotovo ako se pripremate za svečanu gozbu.

Prženi lagman — spreman. Приятного аппетита!

Lagman je jedno od najpopularnijih jela među narodima Središnje Azije, osobito među ujgurama i Uzbecima. Napravljen je od domaćeg rezanca, mesa (obično janjetine) i povrća.Овисно о нацину куханя, ово може бити юха или главное жело. U Uzbekistanu, Lagman se najčešće kuha prženim. Фотография и рецепт за ово желтое представит će se u našem članku. А ми чемо вам корак по корак объяснити како кухати лагман с правительством и джанжетином.

Kako kuhati rezance za lagman

Jedan od glavnih sastojaka lagmana su domaći rezanci. Prilikom kuhanja tijesto se ručno valja vrlo tanko i duljine do pola metra. Neki ljudi više vole kuhati rezance s valjkom, valjati tijesto u tanki sloj, a zatim ga tanko rezati nožem или строем.Prženi lagman može se napraviti od gotovih tjestenina, na primjer, fettucina. To je stvar ukusa.

Nudimo tri opcije za kuhanje rezanaca za prženi Lagman:

1. Ulijte 180 ml vode u šalicu, dodajte 1 jaje i žličicu soli. Добро промыть и выпить добивену кашу у 500 мл просияног брашна. Mijesiti tijesto. Оставите га под посудой 30 минут. Tijesto uvaljajte u tanki sloj debljine ne veće od 2 mm i izrežite ga strojem or nožem u trake širine 7 мм.
2. Rezanci od jaja izrauju se od 200 g brašna i 2 jaja.Hladno tijesto se miješa najmanje 5 minuta, a zatim ostavi na stolu ispod filma najmanje 1 sat. Zatim se pomoću valjaka izvuče sloj (око 1 мм). Sloj tijesta se namotava i reže nožem u trake debljine 7-8 mm.
3. Направите хладно tijesto из воды, jaja, soli i brašna. Uvaljajte ga do 8 мм, четком четком с билиним ульем, a zatim je izrežite na trake od 8 мм. Ruke povlače traku u tanke i duge cijevi.

Кухани резанцы кухню, что у большой количи воды (за 1 литр, требуе додати 1 жличцу соли) 4 мин.Nakon kuhanja tjesteninu ispruženu rukama treba isprati hladnom tekućom vodom.

«Ковурма Лагман» с джетином

Кухани у складу с горь наведеним рецептом, резанцы с кухню до готово готово, исушене и ставляю на страну. Сада можете почеты кухати пржене лагман. Рецепт с фотографией овог можно увидеть у наставку. Изгледа врло укусно.

Prženi lagman korak po korak priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Jagnjeća pulpa (500 g) se reže na komade od 1 cm.
2. Ista količina luka se reže na pola prstena, češnjak (7 karanfilića) se melje s nožem.
3. У тави с большим количином бильног улица (110 мл) найпрайе пржите лук, затим дайте мезо, соль, црни папар и зиру (1 чайна жличица).
4. Nakon 10-15 minuta, sjeckani rajčica (4 komada) i češnjak se dodaju u posudu. Месо се наставля кухати испод поклопча све док готово не испари текучина.
5. У одиночной посуды применяется этот омлет с 4-й позиции с малой солью.
6. Ohlađeni omlet narezan je na male komadiće, pomiješan s rezancima i prenesen u tavu s umakom.Posudu se peče ispod poklopca još 5 minuta, dobro promiješa i posipa zelenilom.

Пржени Лагман: рецепты правительства

Ништа манье укусна е Лагман од печене говедине. Корак по корак желает себе цену у слэдэчем редослиеду:

1. У загрияном бильном улью у тави, правительина у себя реже на мужской комадице и пече себе 15 минут под поклопцем.
2. Za meso se dodaje luk narezan na pola prstena (3 glave), sjeckana mrkva (1 kom.) I sol (1/2 чайной ложки).Povrće s mesom guliti pod poklopcem još 40 минут или док se ne omekša.
3. U ovom trenutku, izrezati mahune graha (200 г), papar, češnjak (2 klinčića). Povrće i začini (kumin, korijander, crni biber) dodaju se u posudu.
4. Kuhajte rezance 1 minutu u kipućoj vodi. Ставите резанс у тави с месом, дайте сецкане райчице (4 комада), Соль по окусу, покройте поклопцем.
5. Prženi Lagman kuha se u tavi najmanje 5 минут или док se ne kuhaju rezanci. Ako vaš vlastiti sok nije dovoljan, možete dodati malo kipuće vode.

Узбекский пржени лагман рецепт

Ovo jelo se može pripremiti od sitno isjeckanog mesa i mljevenog mesa. To će potrajati oko 300-400 grama ukupno.Za kuhanje pržene lagman, najprije morate pržiti sitno sjeckani luk. Zatim dodajte mljeveno meso i češnjak (7 karanfilića) na luk, kao i mrkve, rajčice na kockice (2 komada), papar, celer i grah. Čim se sok od rajčice ispari, u posudu dodajte malo vode, dodajte paste od rajčice (2 žlice) i začine po želji.

У другой тави направите омлет од два яджа и прстохват соли.Kuhajte rezance dok se ne omekša, a zatim malo popržite biljno ulje i kombinirati s umakom. Ставите применить посуду на танжур, украсьте насеканим омлетом и зеленилом.

Sljedeći savjeti pomoći će vam pripremiti ukusni lagman s roštilja:

1. Ako želite da jelo bude korisnije, koristite pšenično brašno durum prilikom kuhanja rezanaca.
2. Prženi lagman može se kuhati od gotovo svakog mesa, ali ne uštedjeti na njegovoj količini. Умак у volumenu Treba dobiti onoliko koliko i rezanci.
3. U umak se mogu dodati ne samo luk, češnjak, mrkva i rajčica, već i svako drugo drugo povrće po želji. Jako ukusno jelo Pokazalo se ako se pržite zajedno s mesnim patlidžanima, tikvicama, paprom, cvjetačom i other povrćem.

Krymski Lagman — Przepis Ze Zdjęciem

Pachnące i obfite danie kuchni krymskiej, które można przypisać zarówno gęstym zupom, jak i other gorącym daniom. Przepis na lagmana krymskiego jest dla Twojej uwagi!

Описание:

Myślę, że warto przynajmniej raz ugotować w domu lagmana krymskiego.Pyszne i aromatyczne danie z domowym makaronem. Laghman jest często określany jako prawdziwie męskie danie. Jest bardzo satysfakcjonujący, dość pikantny i pyszny. Ale jeśli ugotujesz lagmana z mniej ostrymi przyprawami, dzieci z przyjemnością go pożrą. Przepis na lagmana krymskiego jest dość prosty, złożoność może powstać tylko przy przygotowaniu specjalnego makaronu. Jeśli jednak nie lubisz bawić się ciastem, przechowuj makaron z dużą zawartością jajek. Zacznijmy więc przygotowywać lagmana krymskiego.

1. Rozpoczynam gotowanie od przygotowania ciasta na makaron. W końcu musi leżeć i dojrzewać przez co najmniej pół godziny. W misce dobrze wymieszaj jajka i 1,5 szklanki wody. Dodaj mąkę i ugniataj twarde ciasto. Ciasto zostawiamy na stole i przykrywamy.

2. Wlej olej roślinny do kociołka i podgrzej na dużym ogniu.

3. Czosnek obrać i posiekać, lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym do uzyskania pięknej skórki.

4. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.Wysyłamy mięso do kotła, trochę pieprzymy i smażymy.

5. Obierz cebulę, marchewkę i paprykę. Pokrój w kostkę lub paski i dodaj do mięsa. Posyp solą i przyprawami i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 минут.

6. Pomidory parzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

7. Ziemniaki oczyścić, pokroić w kostkę. Do kociołka dodaj ziemniaki i pomidory.

8. Po 5-7 minutach od ułożenia ziemniaków dodaj wymaganą ilość wody. Woda powinna przykryć warzywa mięsem około 2-3 см, gotować na wolnym ogniu przez 20-25 минут.

9. Teraz musimy przygotować specjalne rozwiązanie. Aby to zrobić, wymieszaj sodę oczyszczoną i sól w 0,5 szklanki wody.

10. Zmoczyć ręce w roztworze i obtoczyć nim ciasto, zagnieść. Robimy to, aż skończy się rozwiązanie.

11. Ciasto podzielić na małe kawałki i zawinąć w wici wielkości ołówka.

12. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i pokryj każdą wici, złóż wici spiralnie na dużym naczyniu.

13. Po zrobieniu wici z całego ciasta przystępujemy do rozciągania ciasta — zrobimy makaron.Aby to zrobić, chwyć wici za końce obiema rękami i zacznij kręcić nią jak liną. Jednocześnie powoli rozciągamy ciasto na boki. Kiedy ciasto się rozciąga i stanie się niewygodne, aby je dalej rozciągać, złóż opaskę uciskową na pół i kontynuuj schemeurę, aż makaron będzie cienki.

14. Dolewamy wodę do gotowania makaronu. Powinno być go dużo — makaron powinien swobodnie pływać na patelni. Nie zapomnij dodać soli do wody.

Gdy woda się zagotuje, po kolei zanurzamy w niej makaron i gotujemy nie dłużej niż 5 minut po ugotowaniu.Gotowy makaron wkładamy do durszlaka. Eksperci radzą, aby nie wylewać wody, w której gotowano makaron. Można go pić jako bulion lub mieszać z mięsem i warzywami.

15. Ułóż makaron na talerzach, napełnij mięsem i warzywami i posyp posiekanymi ziołami.

Smacznego.

Przeznaczenie: Na obiad / Na świteczny stół / Urodziny

Главный склад: Mięso / Ciasto

: Зупы / Лагман

Geografia kuchni: tatarska / wschodnia

Складники:

• Jagnięcina lub Wołowina — 500 грамм
• Зиемняки — 2 штуки
• Cebula — 2 штуки
• Помидор — 2 штуки
• Марчевки — 1-2 штуки
• Булгарская паприка — 1 штука
• Mąka — 4 шкланки
• Olej roślinny — 200 Mililitrów (połowa do smażenia mięsa z warzywami, połowa do gotowania makaronu)
• Sól — 2 yeczki (0,5 łyżeczki — do robienia makaronu, 3/4 — do roztworu, reszta — do mięsa z warzywami)
• Jajka — 3 штуки
• Сода — 1/4 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz — 2-3 щипта
• Чоснек — 3-4 года
• Przyprawy — 1-2 щипты (хмиэль-сунели, базилия, эстрагон)
• Zieloni — 50 грамм (копейка, петрушка)
• Woda — 2 filiżanki (do robienia makaronu)

Porcje: 6-8

Лагман Рецепт узбекской кулинарии.Узбекский лагман

Многие из вас, наверное, понятия не имеют, что это за блюдо. Но в общих чертах можно сказать так — это слишком густой суп / слишком жидкое основное блюдо. Ну, собственно говоря, это блюдо из мяса, овощей и лапши.

Это национальное блюдо Средней Азии. Он наиболее популярен среди узбеков, а также в Китае, Казахстане и Кыргызстане. Кроме того, его готовят в Таджикистане, Уйгурстане, Узбекистане, среди крымских татар и в Афганистане.Но блюдо родилось в Китае.

В оригинальном блюде в основном баранина, но есть и другие виды мяса. Овощные бобы, баклажаны, морковь, лук, перец, редис, жусай, маринованный перец чили. В качестве приправы добавляют лазжан — смесь молотого красного горького перца с чесноком, залитую кипящим маслом. В лагман также входят другие специи и травы.

Блюдо, кстати, часто подают отдельно. То есть в одной миске вам принесут лапшу, а в другой — остальное блюдо.Так что у вас есть возможность самостоятельно решать, сколько вам нужно добавить лапши и стоит ли их добавлять вообще.

Лагман делится на разновидности: босо, сёючжоу, гоючжоу и другие. Но сегодня мы поговорим об узбекском. А именно о классике, в уйгурском стиле, а также о том, как правильно подать это блюдо.

Мы уже рассказывали вам о продуктах, которые можно включить в лагман. Сейчас мы расскажем, как именно готовится настоящий лагман, и докажем, что его можно приготовить в домашних условиях, причем без каких-либо дополнительных навыков.

У каждого блюда есть свои правила приготовления, и лагман не исключение. Поэтому смотрите и запоминайте:

1. Для начала нужно выбрать мясо. По возможности берите баранину (желательно молодую и сочную), если нет, то подойдет и говядина. Тем более, что этот вариант тоже вполне приемлем. Говядина сделает блюдо более ароматным. Какую часть принять? На ваше усмотрение. Это может быть что угодно, но с условием наличия жирного слоя;
2. Следующий важный товар — лапша.Его делают из воды, муки, яиц и масла. Сделайте из массы большой шар и дайте ему постоять не менее двух часов;
3. После этого тесто нужно вымешивать четверть часа;
4. Готовую лапшу легко и без проблем можно хранить в холодильнике. Любители лагмана часто готовят его заранее, чтобы не тратить на это время;
5. Лапша готовится не более пяти минут;
6. Для приготовления самого блюда мясо сначала обжаривается, а за это время очищаются и нарезаются все необходимые овощи;
7. Далее к мясу добавляют овощи, немного тушат и заливают водой;
8. Масса не мучается долго, а потом готовится презентация.

Скорее всего, вам кажется, что блюдо невероятно сложное и оно не для вас. Но если внимательно прочитать рецепт, понимая каждую строчку и каждое слово, то очень быстро вы поймете, что приготовить лагман не сложнее, чем собственный борщ или рассол.

Классический узбекский рецепт лагмана

Время на подготовку

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: подавайте блюдо с тертым чесноком и солью чили (в ступке).

Сочное мясо ягненка, море овощей — яркие краски, красочное и насыщенное блюдо с вкусной домашней лапшой сделают не только ваш день, но и всю неделю.

На приготовление уйдет 1 час 30 минут.

Сколько калорий — 125 кал.

Как приготовить:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками;
2. Морковь промыть, очистить и нарезать теркой;
3. Перец промойте, вырежьте оболочки и семена, нарежьте мякоть соломкой;
4. Капусту промыть и нарезать;
5. Очистите лук, срежьте корни, вымойте его и нарежьте соломкой;
6. Чеснок очистить, срезать сухие корни и мелко нарезать все дольки;
7. Помидоры промыть, порезать корни и крупно нарезать;
8. Бросьте ломтики помидора в блендер и измельчите их;
9. Добавьте чеснок к помидорам и перемешайте;
10. Нагрейте много масла и обжарьте в нем баранину на сильном огне со всех сторон;
11. Мясо посолить и добавить нарезанный чили;
12. Добавить лук и тушить до золотистого цвета;
13. Затем добавить томатно-чесночное пюре, тушить;
14. Теперь добавьте болгарский перец, капусту и морковь.Тушите все вместе пять минут;
15. За это время варите лапшу до состояния al dente и через пять минут влейте воду, в которой варилась лапша. Варить пятнадцать минут;
16. Зеленый лук промыть и нарезать, добавить в кастрюлю, посолить, тмин и выключить. Дать настояться десять минут;
17. Положите лапшу в миску, налейте подливку и готово.

Совет: этот лагман чаще всего подают со свежей зеленью.

Как выставить лагман? Как это сделать правильно, по традиции? Что для этого нужно? Не волнуйтесь, здесь все намного проще, чем вы успели накрутиться.Это правда, что лагман — богатое блюдо. Но это вовсе не значит, что это сложно.

Начнем с посуды. Это может быть абсолютно любое блюдо. Но по традиции лагман подают в глубокой тарелке, так как традиционно наливают достаточно подливки, чтобы гость мог насытиться самым богатым блюдом.

Следующий момент — лапша. Как мы уже упоминали выше, бывают случаи, когда суп и лапшу подают отдельно. Делается это исключительно для того, чтобы человек сам мог решить, сколько лапши он хочет положить, когда и хочет ли он их вообще есть.А может быть, кто-то предпочитает есть отдельно.

Чаще всего лагман еще подают со свежей зеленью. Все просто — зелень моют, сушат от воды и измельчают. Именно такой свежей измельченной зеленью посыпают сверху блюдо. Это может быть зеленый лук, укроп или петрушка (что встречается чаще всего).

Основная фишка этого блюда — это, наверное, лапша. Приготовить его несложно, но и не совсем просто. Важно приготовить его до состояния al dente, иначе оно будет либо слишком жестким, либо превратит все блюдо в кашу.

Для домашних условий следующий совет вряд ли сработает, но все же. Идеально было бы приготовить лагман в толстостенном котле. Именно в нем он будет готовиться к настоящему, таким, каким он должен быть.

Чтобы лапша оставалась эластичной, не забудьте дать ей время настояться. Лишним точно не будет, и тогда в супе скорее не промокнет.

Можно заменить лапшу? Конечно да. Но, вы, наверное, и сами знаете, что результат — совсем не то блюдо, которым должно быть.Будет другой вкус, другой аромат, другая текстура.

Лагман — самое богатое блюдо, которое не прочь поэкспериментировать, поэтому вы можете добавить свои любимые овощи или удалить те, которые вам не нравятся, из списка. Получайте удовольствие от еды, для чего еще она создана?

Лагман — это блюдо, которое вы попробуете впервые (по крайней мере, большинство из вас). Так что готовьте его достойно, не поленитесь растянуть лапшу, найти сочный кусок баранины и дать еще немного денег на качественные овощи.Это божественное блюдо, которое обязательно стоит попробовать.

Несмотря на необычное название, лагман на самом деле просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие есть варианты этого блюда.

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

• немного картофеля;
• две луковицы;
• томатная паста;
• пара зубчиков чеснока;
• около 400 граммов курицы;
• два помидора и два перца;
• пачка спагетти;
• специй по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала варим макароны.
2. Теперь переходим к жарке ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
3. Туда на сковороде всыпаем измельченный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовку.
4. Пока идет процесс жарки, очищаем картофель, кладем на сковороду с мясом и овощами и заливаем двумя стаканами воды.Если сковорода неглубокая, можно использовать кастрюлю.
5. После того, как все продукты были соединены, их нужно тушить не менее 20 минут, накрыть крышкой и установить низкую температуру нагрева.

Рецепт из свинины

Лагман со свининой тоже вкусный, но результат более жирный, хотя и насыщенный на вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 200 граммов спагетти или лапши;
• несколько картошек;
• один помидор;
• морковь и лук;
• полкило свинины;
• томатная паста;
• специи, перец, зелень — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда лучше выбирать нежирное мясо, хотя свинину традиционно не используют. Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
2. Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу и овощам. Не забывайте слегка перемешивать все продукты.
4. Теперь вам нужна хорошая кастрюля, куда переложены все продукты из кастрюли.Туда же добавляют измельченный картофель, томатную пасту, лапшу и заливают все ингредиенты водой. На этом этапе вы можете добавить все специи.
5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман с говядиной вообще блюдо узбекской кухни, но пришло оно к ним из Китая. Несмотря на то, что это суп, подавать его можно как первым, так и вторым.

Необходимые продукты:

• морковь и лук;
• томатная паста;
• пару картошек;
• специальная лапша или обычные спагетти;
• около 600 граммов говядины;
• несколько помидоров;
• различные специи.

Процесс приготовления:

1. Готовим мясо, промываем, разрезаем на куски и отправляем на горячую сковороду. Пока оно слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо.Готовим пару минут.
2. Теперь добавьте измельченный картофель к остальным овощам с мясом, добавьте томатную пасту и залейте все водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
3. По истечении этого времени положить помидоры, накрыть сову крышкой и варить еще 10 минут.
4. Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

Куриный вариант

Куриный лагман — рецепт, который также можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

• несколько помидоров;
• два сладких перца;
• по одной моркови и луку;
• около 600 граммов куриного филе;
• ложка томатной пасты;
• три картофеля;
• лапша или спагетти — 200 грамм;
• приправы и специи.

Процесс приготовления:

1. Приступим к приготовлению мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного поменяет цвет, можно добавлять овощи.
2. Сначала положите туда нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще минут пять. Можно немного приправить специями. Залить водой и немного варить на медленном огне.
3. В это время мы приступаем к приготовлению лапши, готовим как обычную пасту.
4. Потом берут тарелки, где будет раскладываться лагман. Сначала кладем лапшу, а сверху поливаем мясной подливкой.

На узбекском

Лагман на узбекском в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что скоро не забудешь.

Продукты, необходимые для приготовления:

• морковь и лук — по 1 штуке;
• несколько картошек;
• два помидора;
• говядина 800 грамм;
лапша
• — около 200 грамм;
• два сладких перца;
• чеснок, специи.

Процесс приготовления:

1. Лапшу лучше всего делать самому, но не у всех получится и на это уйдет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и переходить к приготовлению остальных продуктов.
2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного варить, затем добавить туда измельченный лук и тертую морковь.
3. Чуть позже добавляем измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.Держите на огне еще около 10 минут.
4. Теперь овощи с мясом поливают водой и к ним выкладывают квадратики картофеля. Все тушится около 20 минут, пока не будет готово.
5. Осталось только положить на тарелку сначала лапшу, а потом тушеные овощи с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. Тем более, что это не портит ему вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• 600 граммов мяса;
• лук и морковь — по одной;
• два помидора;
• картофель — две штуки;
• несколько сладких перцев;
• около 200 граммов лапши;
• несколько зубчиков чеснока и других специй.

Процесс приготовления:

1. Для начала все режем. Мясо нарезают некрупными кусочками. Лук превращаем в кольца, чеснок — в маленькие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
2. Берем из мультиварки чашку, сначала кладем в нее мясо, включаем режим «запекание» или «жарка» и готовим мясо минут пять, добавляем к нему чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
3. После этого выложите оставшиеся овощи, залейте водой, добавьте приправы, закройте и установите режим «суп» или «тушение» примерно на 90 минут.
4. Пока готовятся мясо и овощи, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте подливой.

Необходимые продукты:

• баранина — 600 грамм;
• три картофеля;
• одна луковица и одна морковь;
• три помидора;
• два перца;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец, другие специи;
• около 200 граммов лапши.

Процесс приготовления:

1. В горячей воде довести лапшу до готовности и отложить.
2. Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. Тоже делаем с овощами, все нужно нарезать.
3. Положите мясо в миску с толстыми стенками, дождитесь, пока оно станет коричневым, и положите сначала лук, затем морковь и перец. Через время выложите картофель, приправьте все выбранными специями и немного тушите.
4. Теперь вы можете добавить нарезанные помидоры и варить еще примерно 15 минут.
5. По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, оставшимся от лапши.Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а потом мясная подливка.

Изначально лагман был национальным культовым блюдом дунган и уйгуров, живших на юге Китая. И сегодня почти во всех дунганских семьях он является неотъемлемой частью их жизни, и его готовят на обед и ужин каждые три дня. И, конечно же, без этого чудесного блюда не обходится ни один праздник или свадьба. У дунган до сих пор есть обычай: на четвертый день невеста должна продемонстрировать свои кулинарные способности, приготовив лагман.

В связи с миграцией китайского населения рецепт лагмана стал известен в странах Центральной Азии. Особенно популярен он в Казахстане и Узбекистане. Оттуда это блюдо проникло в Россию, где становится все более популярным и любимым блюдом.

У одних народов лагман считается густым супом, у других — вторым блюдом, поэтому рецепт лагмана не один, а несколько, но все они содержат базовый набор продуктов — это мясо, лук, морковь. , картофель и томатная паста.Из этих продуктов готовится соус, который затем вливается в лапшу. Баранину обычно используют из мяса, но можно и говядину, и даже курицу.

Набор дополнительных ингредиентов часто зависит от фантазии повара. Второстепенные ингредиенты — сладкий перец, баклажаны, репа и свежие помидоры, которые можно использовать вместо томатной пасты.

У каждого народа есть свой лагман — его можно приготовить как на казахском, так и на татарском языках, но самым популярным в настоящее время является узбекский лагман.Отведать его можно в «узбекских» ресторанах, а можно удивить гостей или родственников, приготовив дома.

Раскроем секреты, которые расскажут, как приготовить лагман в домашних условиях. Один из них — выбор посуды — она ​​должна быть толстостенной. В такой посуде блюдо равномерно нагревается и не пригорает. Этим требованиям лучше всего отвечает казан, в котором можно не только готовить, но и жарить. Но если казана нет, подойдет сковорода с толстым дном или с высокими бортиками.

Итак, как приготовить Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты: 350 г баранины или говядины, три столовые ложки топленого масла, две луковицы, четыре моркови, четыре болгарских перца, редис (или репа), баклажаны, пять стручков зеленой фасоли, четыре картофеля, четыре помидора среднего размера (или две столовые ложки томатной пасты), 4-5 стаканов бульона, восемь зубчиков чеснока, петрушки и сельдерея, а также соль, перец и специи по вкусу.

Как приготовить лагман по-узбекски не хуже, чем в ресторане? Все продукты, входящие в рецепт лагмана, необходимо нарезать кубиками 1х1 сантиметр и уложить в определенном порядке.

Налейте в казан растительное масло и нагрейте, чтобы пошел дым. Обжарить нарезанное мясо, добавить лук, чуть позже — морковь, затем сладкий перец, баклажаны, редис или репу, длинную стручковую фасоль и, наконец, помидоры или томатную пасту. Когда помидоры обжарятся, залейте овощи бульоном и добавьте картофель.Когда картофель почти готов, посолить и поперчить по вкусу, добавить молотый кориандр и другие специи, а в самом конце добавить мелко нарезанный чеснок.

Для теста нужно взять полкилограмма муки, три стакана воды, два-три яйца и одну чайную ложку уксуса. Соль добавляется по вкусу.
Для приготовления теста нужно взять глубокую посуду, присыпать горкой муку и сделать посередине небольшое углубление. Слегка взбить яйца, перемешать с теплой водой, уксусом и солью и всыпать в муку.

Секрет эластичного теста в том, что нужно смешать муку высшего и второго сорта в равных пропорциях. Тесто необходимо долго и тщательно вымешивать, вымешивая его с усилием, пока оно не станет однородным и пластичным. После того, как тесто замесится, его нужно постоять один час в прохладном месте.

После этого можно приступать к вытягиванию лапши — тесто разделить на несколько частей, скатать в жгуты и оставить еще на 15 минут, хорошо смазав растительным маслом.Теперь аккуратно раскатайте тесто, не ломая лапшу. Тесто необходимо постоянно складывать пополам и растягивать руками, тщательно смазывая растительным маслом и периодически ударяя по столу, пока в руках не окажется моток тонкой лапши. После этого лапшу сразу отваривают в кипящей подсоленной воде пять минут, затем промывают холодной проточной водой, перекладывают в глубокую посуду и смазывают маслом, чтобы не слипались.

Изготовление теста — трудоемкий процесс, требующий сноровки и определенных навыков, поэтому приготовить лапшу с первого раза сможет далеко не каждый.Как приготовить лагман в домашних условиях, не имея навыков замешивать тесто? На первых порах можно просто купить уже готовую лапшу лагман. Подойдут даже спагетти хорошего качества.

Лапшу отварить целиком и промыть холодной водой, а готовое блюдо перед подачей разложить по тарелкам и полить соусом. Сверху выложить мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!

Лагман — популярное среднеазиатское блюдо, с которым отечественные хозяйки пока только знакомятся, судя по его внешнему виду по фото. Однако достаточно хотя бы раз попробовать, чтобы оценить сытную и ароматную еду.Предлагаем проверенный рецепт приготовления, с помощью которого у вас в домашних условиях получится отличный узбекский лагман.

Откуда взялось блюдо

Это блюдо пришло из Средней Азии, где его готовили дунгане и уйгуры. Рецепт очень популярен в Казахстане, Киргизии и, конечно же, в Узбекистане. Аналог узбекского лагмана есть даже в Японии. Его еще называют рамэн.

Для приготовления популярного блюда используется несколько ингредиентов. Обязательные ингредиенты узбекского лагмана — мясо, овощи и особая лапша.Приготовить блюдо из говядины или баранины можно в домашних условиях. Из овощей добавляют баклажаны и морковь, лук и перец, редис и бобовые.

Отдельно стоит отметить, что традиционный рецепт приготовления узбекского лагмана требует использования специальной лапши. Для этого вам нужно сделать тесто, которое затем размотают, потянув за длинную нить. В результате блюдо получается восхитительным на вкус и интересным на фото.

По сути, лагман — это лапша с большим количеством подливки и вкусной начинкой.Особенно ароматным и аппетитным блюдо получается, если включить в рецепт специи и приправы. Можно приготовить блюдо с говядиной и добавлением нескольких видов перца. Чеснок принесет свою цедру. Обязательно используйте в приготовлении много зелени.

Классический узбекский лагман подают в специальных тарелках, которые можно увидеть на фото. Но в Кыргызстане используются обычные тарелки. Правда, иногда это восточное блюдо в ресторанах и кафе приходится есть не ложками, а одноразовыми палочками.

Классический вариант аппетитной и сытной трапезы

Чтобы приготовить лагман по-узбекски, нельзя использовать все ингредиенты, которые есть в традиционном рецепте. Хозяйки дома легко экспериментируют, добиваясь отличного вкусового сочетания. Но для начала советуем попробовать приготовить узбекский лагман, как того требует традиция. А для этого требуются следующие продукты:

• 0,5 кг муки;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 0.5 кг мяса;
• 2-3 головки репчатого лука;
• 1 редис;
• 1 морковь;
• кочан среднего размера;
• 1 баклажан;
• 1 головка чеснока;
• 2-3 болгарских перца;
• 2-3 помидора;
• соль, специи, зелень и специи по вкусу.

Предлагаем приготовить популярный узбекский лагман пошагово, по традиционному рецепту, но с добавлением к нему любого мяса. Дома хорошо иметь баранину. Но не менее аппетитно на фото и видео получится лагман, если взять для приготовления хороший кусок говядины.

Сначала обрабатываем ингредиенты: просеиваем муку, промываем овощи и мясо. Лук режут кольцами, морковь и другие овощи — решетками. Тогда лагман получится на фото очень аппетитным. Приступая к переработке говядины, ее измельчают на узкие полоски.

После изучения рецепта первым делом нужно приготовить тесто. В домашних условиях можно приготовить настоящую удлиненную лапшу для лагмана, как того требует традиция. Соединяем такие ингредиенты, как муку, яйцо и соль, добавляя столько воды, сколько требуется для теста.В итоге должно получиться круто, но мягко. После приготовления важно дать ему постоять в течение часа.

Можно приступить к обработке теста, и в этом процессе вам придется использовать растительное масло. Стоит посмотреть фото и видео, как грамотно приготовить в домашних условиях особую лапшу для узбекского лагмана. Тесто делится на несколько шариков, которые затем скатываются в жгутики, смазанные маслом. В процессе готовки каждую нитку бьют о стол, следя за тем, чтобы ее длина достигала одного метра.

Когда лапша будет в нужном состоянии, вы можете готовить ее. Для этого воду доводят до кипения, солят, а затем в нее бросают пучки. После закипания промойте лапшу в холодной воде.

Теперь вам нужно приготовить заправку из говядины и овощей. Сначала мясо обжаривается в казане на раскаленном жире. Когда в процессе приготовления на фото он станет золотистым, в посуду можно класть овощи. Наконец, добавьте воды, убавьте огонь и оставьте пищу на плите на 10-15 минут.

Фактически, процесс приготовления узбекского лагмана по традиционному рецепту подошел к концу. Теперь осталось его правильно разложить и подать, чтобы угощение было красивым и аппетитным на фото. Для этого сначала выложите на блюдо лапшу, затем полейте ее жидкостью из казана. Сверху можно выложить кусочки мяса и овощей, а затем обильно посыпать блюдо любимой зеленью. Узбекский лагман, приготовленный по нашему рецепту, никого не оставит равнодушным!

Особенности приготовления лагмана по-узбекски

Приготовление лагмана — процесс творческий, его можно приготовить по-разному и заменить некоторые продукты.Например: если у вас нет специальной лапши для лагмана, можно использовать домашнюю лапшу, которую вы можете приготовить дома самостоятельно.

Можно использовать разные виды мяса, например, вместо баранины использовать говядину или курицу. Но так как мы готовим лагман «по-узбекски», то будем придерживаться рецепта и возьмем баранину.

А вообще рецептов и способов приготовления великое множество: это может быть Лагман с курицей, Лагман из говядины, Лагман в мультиварке. Что ж, не будем отклоняться от темы.

Предлагаю вашему вниманию, посмотрите видео и ознакомьтесь с процессом приготовления более подробно:

Готовим на 10 порций, на приготовление уходит около 3 часов, так что наберитесь терпения, есть немного свободного времени и правильные ингредиенты.

Итак, для приготовления нам понадобится:

• 300 грамм муки
• Полстакана воды (примерно 100 грамм)
• Одно яйцо
• Одна щепотка поваренной соли
• Один килограмм свежей баранины (желательно молодой)
• От трех до четырех луковиц
• Три моркови
• Три сладких перца
• Один или два кусочка сельдерея
• 5-9 зубчиков чеснока
• 5-6 свежих красных помидоров
• Растительное масло 50-70 миллилитров
• Щепотка кориандра
• Зира (тмин) одна щепотка, эта приправа такая
• Щепотка сушеного перца
• Щепотка чили
• 50 грамм свежей зелени (укроп, петрушка и т. Д.))

Приготовление лагмана в домашних условиях. Пошаговый процесс с фото:

Итак, вы нашли свободное время и приготовили необходимые ингредиенты? Затем можно приступать непосредственно к приготовлению.

Мы предпочитаем готовить его из домашней лапши, поэтому начнем с нее. Приготовить лапшу совсем не сложно, для этого нужно приготовить обычное бездрожжевое тесто.

1. Мы смешиваем муку, соль, яйцо и воду в таких пропорциях, чтобы тесто получилось плотным, но эластичным.Полученное тесто накрыть чем-нибудь и убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно остыло.
   
2. После того, как тесто остынет. Его нужно разделить на несколько частей, чтобы было удобнее раскатывать.
   
3. Получившиеся куски теста скалкой тонко раскатать на специальной доске или кухонном столе, присыпанном мукой, чтобы не прилипало. Получившиеся коржи присыпать мукой и скатать в рулетики.
   
4. Берем острый нож и мелко нарезаем получившиеся рулетики из теста.
   
5. Полученную лапшу выкладываем тонким слоем на специально подготовленную поверхность, это может быть кухонный стол или специальная большая доска, хорошо присыпанная мукой. Также посыпьте лапшу мукой и оставьте на некоторое время, чтобы лапша сильно просохла.
   На этом приготовление лапши завершено. Можно приступить непосредственно к приготовлению лагмана «по-узбекски». Начнем с баранины.
6. Берем мясо молодого барашка, тщательно промываем в проточной воде, удаляем кости, всевозможные прожилки, в общем все лишнее, оставляем только мясо.Слегка просушите на воздухе и нарежьте кусочками среднего размера.
   
7. Берем сковороду с высокими стенками, или как ее еще называют сотейник, наливаем туда 50-70 миллилитров растительного масла, которое мы приготовили ранее, и хорошо его прогреваем. Затем положите в горячее масло небольшое количество бараньего жира и несколько зубчиков чеснока.
   
8. Пока все это обжаривается в масле, берем наши свежие помидоры и измельчаем их в блендере (если у вас по каким-то причинам помидор нет, можно использовать томатную пасту).Затем смешайте полученную томатную кашицу с мелко нарезанными кусочками чеснока и оставьте пока.
   
9. Возвращаемся к нашему горячему маслу и видим, что весь бараний жир растоплен, если такое случилось, то таким же образом получаем жареный чеснок. Оно нам больше не нужно, так как масло вобрало в себя весь вкус и аромат чеснока. Кладем туда нашу рубленую баранину и добавляем очищенный и нарезанный полукольцами лук. И оставляем обжаренным в ароматном масле на медленном огне, поглядывая и помешивая, чтобы не подгорело.
   
10. Пока наше мясо тушится в ароматном растительном масле. Приступим к приготовлению овощной части: берем нашу свежую морковь, аппетитный красный перец и сельдерей. Моем, чистим и измельчаем.
    
11. Наконец-то наше мясо обжаривается и туда можно добавить нарезанные овощи и ароматные специи: кориандр, тмин, перец и соль по вкусу. Накрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне.
    
12. Через 10-15 минут добавьте к ароматному и сочному мясу заранее приготовленный томатно-чесночный соус и продолжайте тушить.Вы чувствуете запах?
    
13. А пока наша мясная и овощная часть наконец-то готова, приступаем к приготовлению домашней лапши, а именно берем небольшую кастрюлю, заливаем водой, добавляем немного соли и доводим до кипения. Затем бросить лапшу в кипящую воду, перемешать и варить до готовности.
    
14. Когда лапша будет готова, не сливайте воду, в которой она варилась, а добавляйте ее к мясу, которое все еще томится. Если вам кажется, что он получился слишком густым, то можно добавить немного горячей воды (вспомните про полстакана воды).И продолжаем варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Это указывает на окончательное приготовление так называемого «супа». На этом подготовка лагмана «по-узбекски» завершается.
    

А теперь берем большую глубокую тарелку (во время готовки вы должны быть очень голодны). На дно тарелки выкладываем домашнюю лапшу и заливаем нашим мясом и ароматным супом. Добавьте мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита! Надеюсь вам понравится!

По какому рецепту готовят лагман? Пишите свои комментарии и делитесь рецептами.