Болгарский перец маринованный быстро: Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Быстрый маринованный болгарский перец • Жизнь

Обожаю этот быстрый маринованный болгарский перец, и благодаря своим заготовкам готовлю его круглый год. Сейчас же самое время для того, чтобы приготовить и отъестся таким перчиком всласть!

В общем-то в маринованном перце нет ничего хитромудрого (один уже даже есть на сайте), но это такой крутой способ привнести яркости и пикантности даже в самый обычный ужин! Запек, очистил несколькими движениями рук, вжух-вжух на полосочки, и заправил маринадом.

И все! Не нужно ждать — сразу наслаждайтесь.

Очень удобно готовить его из заготовки. Например, напечь перца, и готовить с ним блюда несколько дней. Я же и вовсе морожу такие вот запеченные и очищенные половинки перца, и затем его мариную каждый раз, как мне хочется почувствовать этот яркий вкус.

Использовать перец разного цвета совсем необязательно. Но как красиво выглядит, а!

Кстати, в рецепте использую натуральный уксус. Впрочем, как и всегда. Рецепты домашних уксусов тут и тут, а также рекомендую мои статьи с заправками для салатов:

раз и два.


Быстрый маринованный болгарский перец


Быстрый маринованный болгарский перец

  • 3 сладких перца разного цвета по желанию
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. натурального уксуса или лимонного сока
  • 1 ч. л. неострой горчицы
  • 5-6 веточек петрушки
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • Первым делом нужно подготовить сам перец. Тщательно вымойте его, разрежьте на пополам или на 3 части, удалите плодоножки с семенами.

  • Выложите кусочки перца в широкую форму для запекания или на противень срезом вниз.

  • Запекайте перцы при максимальной температуре духовки до мягкости и слегка обуглившейся кожицы. У меня на это ушло 30 минут.

  • Запеченные перцы переложите в пакет, или в глубокую миску, которую нужно накрыть пленкой. Оставьте минут на 20.

  • Снимите с половинок перца кожицу.

  • Теперь нарежьте перец полосками шириной в 1-1,5 см.

  • Отправляйте ломтики в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать их с заправкой.

  • Мелко порубите чеснок.

  • Порубите петрушку.

  • К перцу всыпьте петрушку и чеснок. Посолите и поперчите кусочки по вкусу.

  • Приготовьте заправку: смешайте горчицу с растительным маслом и уксусом или лимонным соком. Перемешайте заправку до образования эмульсии.

  • Полейте заправкой ломтики перца с петрушкой и зеленью, и перемешайте. Такой сладкий перец готов к употреблению сразу же.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Кроме того, что эта заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

Ингредиенты :

  • перец сладкий — 3 килограмма;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой;
  • уксус 6% — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • перец горошком;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • вода — 1 литр.

Как приготовить перец маринованный на зиму

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Я очень люблю этот рецепт, на него уходит минимум сил, а результат очень вкусный. Такой болгарский перец маринованный без стерилизации идеально подходит на закуску, под картошечку. 🙂 Попробуйте и Вы сделать такую заготовку — не пожалеете. Приятного аппетита.

Tweet

Закуска из маринованного болгарского перца

Великолепная закуска из сладкого болгарского перца на все случаи жизни! Хотите – презентуйте на застольный стол к спиртному либо подайте как овощной гарнир к мясу или рыбе, к каше или картофельному пюре для обычной семейной трапезы.

Ведь закуска не всегда предполагает наличие алкоголя, под такое блюдо все будет гармоничным и аппетитным! Маринад получается вкуснейший, также как и овощи, которые будут в нем готовиться, поэтому не спешите обращаться к традиционным рецептам, а приготовьте эту кулинарную новинку с помощью простых пошаговых фото!

Продукты

  • перец болгарский – 5-6 шт. ;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • лук – 1-2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • перец чили – 0,5 стручка или по вкусу;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • уксус столовый 6% – 3 ст.л.;
  • мед – 1-2 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л. или по вкусу.

 

Время: 35 мин. Порций: 4-5.

Рецепт приготовления

1. Болгарский перец вымойте, надрежьте по кругу место крепления плодоножки, выньте сердцевину с семенами. Необходимо подготовить овощ так, как если бы вы планировали его фаршировать (очень большие экземпляры можно разрезать на половинки).

2. Сладкие перцы положите на горячую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла.

3. Обжарьте до румяных бочков со всех сторон плода, а затем накройте сковородку крышкой и потушите около 3-4 минут на минимальном огне, чтобы они хорошо размягчились, но при этом остались достаточно упругими.

4. Для пикантной начинки нарежьте репчатый лук колечками, добавьте к нему рубленный чеснок, колечки острого перчика чили по своему вкусу.

5. Влейте к луку с чесноком оставшееся оливковое маслице, уксус, всыпьте соль и положите измельченную зелень. Оставьте мариноваться на 25-30 мин.

6. Когда перцы охладятся – нафаршируйте их луковой массой, маринад не выливайте.

7. В маринаде растворите мед и с помощью воды доведите необходимый объем до того уровня, чтобы залить маринадом обжаренные болгарские перцы (примерно четверть стакана).

8. В миску сложить фаршированные сладкие перцы, к ним влить сок со сковороды, на которой они обжаривались, и подготовленный маринад. Накрыть сверху перевернутым плоским блюдом и поставить гнет в виде банки или кувшина с водой. Даем время на маринование 3-5 часов и перемещаем аппетитную закуску в холодильник на хранение.

Закуска из маринованных болгарских перцев готова!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Маринованный болгарский перец на зиму за 15 минут: рецепт с фото

Главная » Закуски » Маринованный болгарский перец

Очень вкусный маринованный болгарский перец я готовлю по нашему семейному рецепту уже много лет, сначала была на вторых ролях, а теперь солирую)) Хочу отметить, что это моя самая любимая консервация на зиму, к помидорам и огурцам я как-то равнодушна.

Но вот достать зимой кусочек такого перчика и на хлебушек…ммммм….вкуснота. Мы всегда закрывали именно красный перец, поскольку он слаще и ароматнее, поэтому ничего не могу сказать по поводу зеленого перца. Для хранения на зиму такой перчик нужно обязательно стерилизовать.

Ингредиенты

  • болгарский перец 1-2 кг
  • вода 1 л
  • растительное масло 1 ст
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 1 ст.л.
  • уксус 3 ст.л.
  • черный перец горошком 5-10 шт
  • лавровый лист 3-4 шт
  • укроп пучок
  • чеснок головка

 

Подготовительный этап: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите

Автор рецепта: Анна

Как мариновать болгарский перец: рецепт с фото

  1. В кастрюле соедините воду, масло, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком — это наш маринад. Отправьте на огонь закипать
  2. У перца удалите плодоножку, промойте от семян и нарежьте на половинки
  3. Укроп мелко порубите, чеснок нарежьте пластинами
  4. Дождитесь пока маринад закипит
  5. В кипящий маринад забрасывайте перец и варите до средней мягкости примерно 5-7 минут
  6. Готовый перец складывайте в чистые стерилизованные банки и пересыпайте укропом и чесноком
  7. Заполните банку практически до верха. Если будете закрывать на зиму до не утрамбовывайте очень плотно
  8. Заполненную банку с перцем залейте маринадом и закройте крышкой. Для хранения в зиму, банку прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут ((кастрюля с водой на дне тряпочка или решетка, воды должно быть по плечики банки)), затем крышку закрутите, банку переверните, укутайте и дайте полностью остыть.
    Хранить лучше в прохладном месте

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные новости

Маринованный перец (рецепт, фото). Маринуем перец быстро

Быстрый рецепт маринада и фото.

Маринованный перец. Быстрый рецепт маринада

Рецепт этого маринованного перца — не на зиму, а для быстрого приготовления. За несколько часов получается очень вкусное и полезное блюдо, отличная закуска или овощной гарнир. Мариновать перец можно сам по себе, а можно приготовить ассорти с болгарским перцем разных цветов, баклажанами и помидорами. Пропорции в рецепте произвольны, а готовое блюдо из маринованного перца и овощей получается красивым и пряным. Итак, маринуем перец! Ниже — рецепт и фото.Для маринованного перца нам потребуются:

Перец Романо. Красный длинный сладкий перец
  • Сладкий болгарский перец разных цветов (лучше не брать зеленый, а использовать красный, желтый и оранжевый). Можно взять перец романо (см. фото выше), тогда готовое
    блюдо из маринованного перца
    будет еще красивее!
  • Помидоры, баклажаны (по желанию).
  • Немного растительного масла.
  • Свежий базилик.

Для маринада:

  • Специи и приправы: сушеные средиземноморские травы (базилик, орегано), лучшее оливковое масло холодного отжима, зрелый бальзамический уксус, свежий чеснок, соль, перец.

См. также: Как я выращиваю помидоры.

Перец и помидоры приготовьте для запекания в духовке

Маринованный перец

Перцы разрежьте вдоль на 4 части, вытащите верхушку с семенами. Помидоры можно оставить целиком, если они небольшие, или тоже разрезать пополам. Все овощи слегка обмажьте рафинированным растительным маслом, как на фото это делает мой сын. Все овощи запеките в духовке на плоском подносе при температуре 180 градусов около 30 минут. Нам не нужно запекать их до готовности. Для маринования нам надо лишь чтобы перец и помидоры слегка размягчились и красиво запеклись сверху.

О том, как запекать в духовке баклажаны, мы подробно писали в статье Баклажаны в духовке, 3 рецепта.

Как запечь перец в духовке

Достаньте запеченные овощи и немного остудите. Можно снять с них кожуру, особенно, если она подгорела. Мы обычно ни с чего ее не снимаем, ведь кожура самая полезная и добавляет в наш рацион растительную клетчатку.

Выложите перец и помидоры в блюдо, в котором будете их мариновать и подавать на стол. Добавьте оливковое масло и бальзамический уксус. Для употребления в свежем виде лучше использовать лучшее оливковое масло из тех, что вы можете себе позволить. Выжмите чеснок через пресс, добавьте сухие травы, соль, перец. Очень аккуратно перемешайте, не нарушая целостность овощей.

Маринованный перец. Быстрый рецепт маринада

Прикройте блюдо с маринованным перцем пленкой и оставьте на кухне на час. Через час аккуратно перемешайте перцы опять и оставьте еще на час при комнатной температуре. Теперь маринованный перец готов. Можно украсить его свежим базиликом, подавать к столу и есть.

Маринованные перцы — отличная закуска!

Если вы не собираетесь есть маринованный перец сразу, поставьте блюдо в холодильник, где оно может отлично храниться несколько дней. Со временем маринованный перец только насыщается и становится лучше. Если у вас останется лишний маринад, когда маринованный перец уже съеден, можете положить в него новую партию запеченных овощей.


Такой маринованный перец — отличный вариант для летнего приема гостей в саду. Это прекрасная закуска antipasti в итальянском стиле  и, наверно, неплохо подойдет под русскую водку! Такой маринованный перец еще и здоровый низкоуглеводный овощной гарнир для легкой еды.

Похожее

Маринованный перец | Домашняя кулинария

Еще один одесский рецепт от свекрови моей подруги — сезонная веганская закуска из запеченного, а затем замаринованного сладкого перца. Перец по этому, чрезвычайно простому, рецепту получается фантастически вкусным. Перед маринованием перец нужно запечь в духовке или в микроволновке пока не потемнеет и не начнет отделяться шкурка.

Состав:

  • Сладкий (болгарский) перец одинакового размера — 5-6 штук
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
  • Перец жгучий — по желанию

На маринад:

  • Вода — 1 стакан
  • Уксус 6% — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка горкой

Как приготовить в микроволновке веганскую закуску Маринованный сладкий перец по быстрому рецепту

Для маринада смешать все ингредиенты, кроме уксуса, и подогреть до растворения сахара и соли. Перец помыть и целым выложить на противень (запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут) или на блюдо в микроволновой печи.

Выложить целый перец одинакового размера в СВЧ

Запекать в микроволновке на мощности 650 Вт в течение 10 минут.

Запекать 10 минут

Затем перевернуть каждый перец и готовить еще 10 минут на той же мощности.

Перевернуть и запекать еще 10 минут

К сожалению, бывают сорта перца, которые трудно очистить. По моим наблюдениям, лучше всего чистятся красный длинный перец, как у меня в этот раз и мой любимый сорт, который появляется в конце августа — длинный, светлый, желтовато-воскового цвета. По тому, как сморщится и начнет отделяться шкурка, сразу видно, получится ли без проблем очистить перец. Процесс очистки можно облегчить, если поместить горячий перец на несколько минут в полиэтиленовый кулек. Перец очистить.

Очистить перец

Нарезать ломтиками чеснок.

Нарезать чеснок

Сложить в глубокую посуду, посыпать нарезанным чесноком, залить маринадом, добавить укус. Можно на этом этапе добавить мелко нарезанный жгучий перец для любителей острого.

Посыпать чесноком, залить маринадом

Добавить в маринованный по быстрому рецепту сладкий перец ложку растительного масла.

Добавить оливковое масло

Вообще-то, перец уже готов к употреблению, но через 3-4 часа он полностью замаринуется и его вкус станет гораздо насыщеннее. Перед подачей можно из каждого маринованного перца удалить семена и  разрезать на части. А затем посыпать какой-нибудь свежей пряной травкой, к примеру, базиликом. Но! если придерживаться изначального оригинального рецепта, то резать не нужно, из перца вытащить ножку с семенами и съесть его целиком с соком, который остался внутри!

Маринованный болгарский перец

Прекрасная веганская закуска, маринованный сладкий перец быстрого приготовления готов. Приятного аппетита!

Маринованный болгарский перец - рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Ингредиенты

  • 1 кг перца
  • половина стакана растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара и
  • 50 мл 9% уксуса
  • чеснок
  • зелень

  • Из перца удалить семена ( а можно и не очищать перец, а просто проколоть на сквозь большой иглой, так быстрее и проще).
  • Можно порезать, но мне больше нравится целым окунуть перец в кипящую, подсоленную воду и варить примерно 15 мин.
  • Но надо смотреть по перцу! если зеленый, то его дольше надо варить. Я варила в 2 захода: одну партию минут 7-8 варила, а вторую дольше, где-то 15 минут и мне больше понравились те, которые дольше варились, они более мягкие после маринования получились! Можно и запекать перец, но тогда лучше снимать корочку, а если варите с корочкой вполне нормально!
  • Затем откинуть перец на дуршлаг и остудит, уложить в любую емкость слоями перец пересыпать нарубленной зеленью и чесноком (или чеснок и зелень положить во внутрь перца), можно положить между слоями горький перец.
  • Сварить маринад перец, растительное масло, соль, сахара и уксус все это закипятить и залить перец.
  • Но маринад надо пробовать, чтобы получился на ваш вкус, особенно касается соли и уксуса!
  • Перец закрыть крышкой, немного потрясти емкость, чтобы маринад хорошо распределился и через сутки перец готов.
  • Далее (если готовим на зиму) можно разложить перец по банкам залить маринадом и закрутить!
  • Вода в этом рецепте не нужна!
  • При закрутке, набивать банку не плотно и чтобы перчики были полностью в маринаде!

Рецепт маринованного болгарского перца, который можно кушать уже сегодня, так же перец может хранится в холодильнике до 3 недель, а так же таким способом и закрыть перчик на зиму.

Рецепт маринованного сладкого перца

Рекомендации по питанию (на порцию)
150 калорий
0 г Жир
36 г Углеводы
1 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 3
Сумма на порцию
калорий 150
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
392 мг 17%
36 г 13%
Пищевые волокна 1 г 4%
1 г
Кальций 8 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Когда наступает лето, и предложения на рынке окрашены в яркие, красивые цвета сезона, пора воспользоваться ароматами, которые могут оказаться трудными при наступлении холодных месяцев. Наш рецепт быстрого маринования подчеркивает аромат сладкого перца, позволяя вегетарианскому вкусу говорить сам за себя, не прикрывая его дополнительными травами или сильными специями.

Не нужно кипятить кастрюли и стерилизованные кувшины, или много часов проводить на кухне, нагревая и охлаждая варенье. Этот быстрый рецепт собранного болгарского перца легко приготовить, он призван усилить сладость перца, придав ему привкус, который отлично сочетается с салатами, гамбургерами, хот-догами, колбасами или бутербродами.

Быстрый маринованный красный перец | From the Grapevine

Любите эти свежие сезонные продукты, но беспокоитесь, что не будете есть их, пока они не испортились? Попробуйте маринование.

Быстрые соленые огурцы - отличный способ взять сезонные продукты и расширить их. Вы можете добавить различные вкусы с помощью специй и трав, а поскольку это быстрый рецепт маринада, стресс намного меньше. То есть вам не нужно беспокоиться о том, чтобы хранить это в течение года. Всего неделю.

Эти соленые огурцы с красным перцем - любимые бутерброды. Конечно, ракушки - это здорово, но когда вы пытаетесь добавить в свой рацион больше овощей, чем больше вы их смешиваете, тем лучше. Хотя вы можете подумать, что маринование - отличный способ израсходовать продукты, которые доживают до последнего, на самом деле это не так.Хорошие соленья готовятся из хорошей еды. Я рекомендую красные колокольчики с фермерского рынка, свежие и ароматные.

Чем свежее перец, тем лучше. (Фото: Джерри Джеймс Стоун)

Отрежьте верхушки перца, а затем с помощью ножа для пары срежьте стороны, оставив стручок семян. Кстати, фунт красного перца - это примерно четыре больших перца.

Затем вы хотите добавить ломтики перца в стеклянную банку на 32 унции, выдавливая столько, сколько сможете.У вас может остаться один или два ломтика, которые можно откусить.

Вперед. Выдавите ломтики перца. (Фото: Джерри Джеймс Стоун)

Следующее не требуется, но может помочь: вы можете быстро бланшировать дольки перца, чтобы дать им немного большей отдачи. Некоторым это может облегчить их попадание в банку.

Теперь добавим специи. Добавьте в банку веточку розмарина. Я рекомендую свежий розмарин. Единственная проблема здесь в том, что вы действительно не хотите оставлять розмарин на всю неделю.Так пусть Siri напомнит вам удалить эту свежую веточку на следующий день.

Приправы для маринования можно настроить по своему вкусу. (Фото: Джерри Джеймс Стоун)

Теперь о других специях. Хотя у меня есть моя рекомендация, не стесняйтесь настраивать ее в соответствии со своими вкусовыми рецепторами. Ломтики халапеньо, жемчужный лук и все, что вам нравится, могут стать отличным дополнением. Это ваши соленья!

После добавления всех специй нагрейте уксус, сахар и соль на среднем или медленном огне.Когда уксус только закипит, снимите его с кастрюли с плиты.

Осторожно вылейте раствор в кувшин. Если жидкость не заполняет банку, ничего страшного. Просто убедитесь, что перец накрыт. Для этого добавьте немного горячей воды. Закройте банку крышкой и дайте маринаду постоять, пока она немного не остынет. Когда с ним можно будет обращаться, поместите его в холодильник для хранения.

Не забудьте удалить розмарин. Этих солений хватит на неделю.

Рецепт маринованного перца | Все рецепты

Маринованный перец

Порций по рецепту: 6
калорий: 61,8

% дневная стоимость *

белок: 0,6 г 1%

углеводы: 14. 7 г 5%

пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 13,5 г

толстый: 0.2 г

витамин а ме: 1862.9IU 37%

эквиваленты ниацина: 0,7 мг 5%

витамин b6: 0. 2 мг 11%

витамин C: 76 мг 127%

фолиевая кислота: 27,4 мкг 7%

кальций: 5.5 мг 1%

утюг: 0,3 мг 1%

магний: 7,5 мг 3%

калий: 126. 2 мг 4%

натрий: 70,2 мг 3%

калории из жира: 1.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Простые, быстро маринованные овощи - Alexandra's Kitchen

Несколько недель назад в соседнем магазине Spoon and Whisk я провел вечер, наблюдая, как шеф-повар Бен сбивает кальцоне, стромболи, чикагские пироги во фритюре и мою любимую неаполитанскую пиццу с пузырями и шариками.

Из всех восхитительных закусок, которые я пробовал в тот вечер, самым последним, возможно, был моим любимым - пицца на тонком тесте с томатным соусом, моцареллой и колбасой.Само по себе это может показаться неутешительным, и это могло быть, если бы шеф-повар Бен не посыпал раскаленную пиццу мелко нарезанными маринованными овощами - острым миксом, который мгновенно скрасил обычную комбинацию. Магия.

Когда его спросили рецепт, шеф-повар Бен сказал: «Извините, коммерческая тайна».

Не волнуйтесь. На следующий день я собрал все томящиеся овощи в моем холодильнике и попробовал рассол по рецепту, который еще не подводил меня: равные части воды и уксуса плюс немного сахара и соли.Он взят из блога Дэвида Лебовица , и я успешно использовал его со свеклой, репой, морковью и редисом.

Быстро: нагрейте воду и уксус до растворения сахара и соли, затем полейте овощи. Это оно. Он хорошо удваивается, утраивается и делится пополам, поэтому вы можете легко изменить рецепт на любое количество овощей, которое у вас есть под рукой.

Здесь я замариновал тонко нарезанный перец, лук и фенхель, заправил смесью бутерброды, намазал ею тосты с плавленым сыром и, как и задумал, посыпал ею только что испеченную пиццу.Думаю, это было бы потрясающе с жареной колбасой или сэндвичем в стиле филадельфийского чизстейка.

Итак, это пицца. Вы знаете знаменитый тост из тыквы ABC Kitchen? Если вы этого не сделаете, вот основная идея: поджарить кабачки, затем размять мякоть с луковым джемом, приготовленным из большого количества уксуса и кленового сиропа; возьмите эту смесь и распределите ее по тостам, намазанным рикоттой. Это настоящее удовольствие.

У меня в холодильнике остались остатки жареной смеси из кабачков и лука, поэтому я выложил ее на тесто для пиццы, посыпал пармезаном и запекал в течение пяти минут на моем Baking Steel .Само по себе это было восхитительно, но когда я достал маринованные овощи из духовки, я обнаружил, что ченнелинговал Эмерила Лагассе начала 2000-х, скандируя: «Бац!» с каждым укусом.

Всем хороших выходных! Что ты готовишь?

PS: ВСЕ рецепты пиццы здесь: Пицца

Вот как приготовить маринованные овощи: соберите любое количество овощей и…

нарежьте их тонкими ломтиками.

Затем вскипятите воду и уксус с солью и сахаром.

Залейте овощи маринованной жидкостью.

Переложить в контейнеры для хранения.

Вы можете использовать соленые огурцы как хотите, но я считаю их очень вкусными поверх пиццы. Это смесь тостов из тыквы ABC Kitchen, пармезана, оливкового масла и морской соли.

Видите эти пузырьки воздуха? Спасибо Baking Steel .

Распечатать часы значок часов

Описание

Это очень простой рецепт, и используйте его в качестве руководства: вы можете использовать больше или меньше фенхеля, перца, лука и т. Д.Я использовал рецепт маринованной жидкости, который я адаптировал из этого рецепта маринованного редиса от Дэвида Лебовица , для ряда овощей, включая морковь, репу и свеклу. Это просто и хорошо. Я никогда не обрабатываю банки, но овощи, кажется, хранятся в холодильнике бесконечно долго.

Для пиццы я использовал тесто из моей поваренной книги, Bread Toast Crumbs . Моя подруга, Брианна, недавно написала об этом в своем блоге, и она использует классную технику жарки, а затем жарки, которую я не могу дождаться, чтобы попробовать.

Я обычно устанавливаю решетку духовки в самый верхний паз и предварительно разогреваю духовку до 550ºF. Затем я помещаю мой Baking Steel в духовку и нагреваю не менее 45 минут. Я осторожно растягиваю каждый круг теста, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха, затем перекладываю на пергаментную бумагу. Я выкладываю сверху пиццу, затем запекаю (пергаментная бумага и все такое) 5 минут. Больше рекомендаций по пицце можно найти здесь: Пицца

Если вы хотите приготовить эту пиццу, вам понадобится:

Нанесите тонкий слой смеси для тыквы на круги, сверху положите 2 столовые ложки тертого сыра, сбрызните оливковым маслом и приправьте морской солью.Используйте кожуру, чтобы положить пиццу в духовку на противень, затем выпекать 5 минут или до появления пузырей по краям. При желании посыпать маринованными овощами.


  • 2 стакана воды
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2-3 красных, оранжевых или желтых болгарских перца, очищенных от семян и тонко нарезанных
  • 1-2 луковицы фенхеля, тонко нарезанные
  • 1 очищенная и тонко нарезанная луковица
  • 2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 острый перец чили, тонко нарезанный по диагонали, по желанию

  1. В большой инертной кастрюле доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения, пока сахар и соль не растворятся.
  2. Тем временем поместите нарезанный перец, фенхель, лук, чеснок и перец чили в большую миску. Сверху залить травильной жидкостью. Нажмите шпателем, чтобы погрузить в воду.
  3. Переложите овощи и жидкость в контейнеры для хранения. Мне нравятся эти контейнеры для деликатесов, но и стеклянные консервные банки тоже хороши. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Хранить неделями, если не дольше.

Рецепт маринованного сладкого перца | Кухня фермы

Домашний маринованный сладкий перец легко приготовить из нарезанного перца, лука, уксуса, сахара и простых специй.Быстрый и легкий рецепт маринования болгарского перца, которым вы наверняка будете наслаждаться в течение всего года.

Маринованный сладкий маринованный перец к любимым бутербродам, домашней пицце, омлету, сыру и крекерам. Это отличный способ сохранить перец в любое время года.

Мы всегда выращивали большой огород и старались сохранить все, что могли. Эти банки с домашним соусом маринара, малиновым и ревеневым джемом, смешанным ягодным вареньем, желе, солеными хлебом с маслом и овощами использовались не только для нас самих, но и часто мы использовали их для обмена с другими фермерами.

Маринование перца - летняя традиция в нашем хозяйстве. Положите их на свой любимый бутерброд с ветчиной и сыром или добавьте в омлет. Вы даже можете подавать их с острым сыром чеддер и крекерами. Обязательно попробуйте маринованный красный лук.

Эти маринованных перцев очень просто приготовить, и вы будете наслаждаться ими круглый год. Как только я смог их приготовить, они были съедены, потому что они так затягивают!

С помощью очень простого оборудования для консервирования вы будете готовить джемы, желе, соленые огурцы и эти маринованные сладкие перцы .

Все, что вам нужно, это тот же самый баллончик для ванны с шаровой водой, которым, вероятно, пользовалась ваша бабушка. То же оборудование, которое она использовала, работает так же хорошо и сегодня. Обновлены банки для консервирования шаров. Банки можно использовать повторно, но крышки необходимо заменять при каждом новом использовании.

Как приготовить маринованный перец:

Шаг 1: В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Шаг 2: Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров. Выложите в банки нарезанный перец и лук. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что в каждой банке много перца и лука, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

Шаг 3: Используя воронку с широким горлышком, налейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем.Отцентрируйте крышку на банке. Наложите ленту до тех пор, пока она не будет плотно прилегать.

Шаг 4: Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту. Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.

У

Ball Canning есть отличное руководство для тех, кто только начинает заниматься домашним консервированием. У них также есть отличная поваренная книга.Консервировать сладкий перец очень просто, и банки хранятся в закрытых банках до двух лет. Ознакомьтесь с моим рецептом смешанного ягодного джема, малинового джема из ревеня и домашнего соуса для барбекю.

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

]]> Распечатать

Сладкий маринованный перец

Время приготовления30 минут

Время приготовления15 минут

Общее время45 минут

Маринованный сладкий перец легко приготовить дома на собственной кухне. Сладкий маринованный перец прекрасно подходит для бутербродов, стейков, сырных субстратов и салатов.

Курс: консервы

Кухня: американская, южная

Порций: 8 банок по 16 унций

калорий: 728 ккал

Инструкции

Маринованный сладкий перец
  • В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

  • Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров.Выложите в банки нарезанный перец и лук. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что в каждой банке много перца и лука, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

  • С помощью воронки с широким горлышком залейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите ленту до тех пор, пока она не будет плотно прилегать.

  • Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.

  • После открытия хранить в холодильнике.

Питание

Калорий: 728 ккал | Углеводы: 171 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 902 мг | Калий: 736 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 162 г | Витамин А: 7995 МЕ | Витамин C: 328 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

Маринованный перец (целиком или нарезанный) в холодильнике

Хотите узнать, как приготовить маринованный перец в холодильнике? Этот простой рецепт маринованного перца в холодильнике готов через 24 часа. Его можно использовать для любого вида перца, целого или нарезанного.

Любите маринованный перец? Нам нравится их хрустящая текстура в салатах и ​​супах, и мы всегда ищем способы продлить жизнь свежего перца в течение всего года.К счастью, есть очень простой способ насладиться маринованным перцем дома без проблем с консервированием - используя только свой холодильник!

Вот почему вы должны попробовать этот супер простой рецепт маринованного перца:

  • Без консервирования. Никаких водяных бань, никакого долгого ожидания. Этот рецепт маринования в холодильнике означает, что ваши перцы готовы после коротких 24 часов выдержки в холодильнике.
  • Все перцы приветствуются. Халапеньо, бананы, сладкое и поблано - неважно, какой перец, это универсальный рецепт.
  • Полностью настраиваемый. Используйте этот рецепт в качестве основы и добавьте свои любимые свежие травы, специи и другие ингредиенты, чтобы придать перцу интересные вкусовые сочетания.

Готовы окунуться в как быстро засолить перец в холодильнике ? Давай сделаем это!

Состав: перец, уксус, вода, сахар, соль, зелень, специи

🌶 Как приготовить маринованный перец в холодильнике (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: приготовить перец

Первый шаг к приготовлению маринованного перца в холодильнике - это хорошо его промыть и решить, нужно ли мариновать перец целиком или нарезать его на более мелкие кусочки.Оба способа вкусны, но у ломтиков будет более сильный вкус, так как рассол легче впитается в более мелкие кусочки.

⭐️ При нарезке: Нарежьте ломтики немного толще (¼ дюйма или ½ сантиметра) для хрустящей закуски или немного тоньше (дюйма или сантиметра), если вы используете его для тако или в салатах. Экспериментируйте с тем, что работает для вас, но вы не ошибетесь в любом случае.

Мариновать перец целиком или нарезанный (или оба!).

⭐️ При мариновании целиком: Просто нарежьте 1-2 ломтика продольно вдоль основной части перца, чтобы жидкость для рассола просочилась в перец.Мы хотим, чтобы рассол покрыл перец снаружи и внутри.

Нарежьте перец целиком

2️⃣ Шаг второй: приготовьте емкость для маринования

Затем добавьте цельный или нарезанный перец в стеклянную банку со свежей зеленью, например, укропом или кинзой, семенами, такими как горчица или тмин, чесноком и хлопьями красного перца, если вам нравится немного специй. Вы также можете добавить в банку другие овощи, если хотите, мы любим добавлять нарезанную морковь или даже ломтики лайма к нашему перцу.

Убедитесь, что над перцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ - 1 дюйм (2-3 см), чтобы жидкость для маринования полностью покрывала перцы и они равномерно рассыпались. Любые кусочки овощей, которые выступают из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

Добавить перец в банку с зеленью и специями

⭐️ Перец! Выберите банку, в которую можно плотно упаковать перец, чтобы сила давления на другие перцы удерживала их погруженными в рассол при мариновании. Незакрепленные целые перцы будут плавать и не будут рассыпаться равномерно, если они поднимутся наверх.


3️⃣ Шаг третий: приготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая творит волшебство при мариновании перца.

⭐️ Наш любимый основной рецепт рассола для маринования в холодильнике:

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан уксуса (наши фавориты - дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
Добавьте соль, сахар, уксус и воду в кастрюлю

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных овощей, но это общая формула, которую мы используем, которая всегда дает отличные на вкус быстрые соленья.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Прокипятите рассол, полейте овощами

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте перцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

Разлить рассол для маринования в перечных банках

⭐️ Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус (наш выбор для перца).Для большего вкуса попробуйте белый винный уксус или яблочный уксус. Солод и бальзамический уксус обладают сильнейшим вкусом, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

Попробуйте разные уксусы, чтобы найти свой любимый рецепт рассола

4️⃣ Шаг четвертый: охладите минимум на 24 часа

Когда банка с перцами остынет, храните ее в холодильнике с закрытой крышкой и дайте перцам замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Холодильник минимум на 4 часа

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать нарезанному перцу замачиваться не менее 4 часов, а целому перцу не менее 24 часов, чтобы он впитал рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите как минимум 24-48 часов (и более).Маринованный перец хранится в холодильнике до 2-3 месяцев.


❓ Вопросы по рецептам + быстрые советы

Можно ли маринованный перец целиком?

Перец можно мариновать целиком или нарезанным, оба вкусные. Если мариновать целиком, выбирая более мелкие перцы, они быстрее засолятся, так как рассол быстрее впитается в более мелкие перцы. Если у вас перец крупнее, просто дайте ему больше времени, чтобы быстро засолить его в холодильнике, прежде чем подавать на стол.

В какой банке мариновать перец?

Выберите достаточно маленькую банку, чтобы перцы можно было плотно упаковать, но достаточно высокую, чтобы между крышкой оставалось около ½ - 1 дюйма, чтобы рассол мог полностью погрузить их в воду.

Как скоро можно будет есть маринованный перец?

Вы можете есть нарезанный соленый перец уже через 4 часа после маринования, однако мы рекомендуем подождать не менее 24 часов для достижения наилучших результатов для целого перца. Если перец тонкий, то для хорошего вкуса потребуется меньше времени. Однако, если у вас густой перец, ему может потребоваться больше времени, чтобы он впитался, прежде чем он полностью замаривается.

Как долго хранятся маринованные перцы?

Маринованный перец хранится в холодильнике до 2–3 месяцев, пока он полностью покрыт жидким рассолом.

Здорово ли маринованный перец?

Маринованный перец - это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка перца содержит 1 грамм растительного белка, 1,8 грамма клетчатки и является хорошим источником витамина С и витамина А. Однако рассол с высоким содержанием натрия из-за соли, необходимой для мариновать овощи, поэтому используйте их в качестве дополнения к еде или съешьте несколько стручков перца в качестве закуски при сбалансированной диете.

Какие перцы лучше всего мариновать?

Можно мариновать любой перец: болгарский перец, банановый перец, халапеньо, перец поблано - что угодно, можно мариновать.

Как узнать, испортился ли мой маринованный перец?

Быстрое маринование овощей не представляет такой опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши перцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и прощупывают перец перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.


💡 Идеи для сервировки маринованного перца

Быстро маринованные овощи, такие как перец, являются прекрасным дополнением к салатам, тарелкам, супам, тако или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

  • Как тако или начо. Посыпанный нарезанный маринованный перец поверх тако или начо для пикантности, как наши Тако с цветной капустой с лаймом и чили.
  • Добавьте в салат или миску. Сверху посыпьте салат или зерновую миску маринованным перцем, например мексиканским салатом из трех бобов или Pozole Verde.
  • Как простая закуска. Маринованный цельный перец - отличная легкая закуска, если вы умеете переносить жару!

♻️ Советы и хитрости для экологически чистой кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт перца еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь сезоном перца! Лучшее время для маринования - в разгар сезона перца.В Калифорнии это с мая по декабрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон перец находится рядом с вами.

Сохраните стеклянные банки для пищевых продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда в поисках отличных банок, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому следите за банками, которые можно сэкономить для маринования перца. Узнайте, как легко очистить этикетки с пищевых банок для маринования.


👩‍🍳 Более простые рецепты маринованных овощей в холодильнике

Мы любим овощи быстрого маринования, вот несколько наших любимых рецептов:

🌟 Вы приготовили этот рецепт? Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это обернулось.Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и не забудьте отметить нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Состав

  • 450 г перца
  • ¼ стакана кинзы или других трав
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • ¼ чайная ложка хлопьев красного перца, по желанию
  • 2 стакана (475 мл) воды
  • 1 стакан (235 мл) уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

  1. Подготовьте перец: Вымойте перец и нарежьте, если хотите, ломтики толщиной ¼ дюйма.
  2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанный перец в высокую емкость и добавьте кинзу или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
  3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелейте в банку, пока жидкость полностью не погрузит перец. Плотно закройте банку крышкой.
  4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте перцу мариноваться не менее 4 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованный перец хорош до 2-3 месяцев в холодильнике.

Банкноты

  • Уксус: Белый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус - лучшие варианты уксуса для маринования перца.
  • Рекомендуемая банка: Поскольку перец является высоким овощем, если мариновать его целиком, выберите высокую банку, чтобы она плотно прилегала к нему на расстоянии около ½ - 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
  • Другие рекомендуемые инструменты: небольшая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
  • Подготовка и хранение: Маринованный перец в холодильнике следует приготовить не менее чем за 4 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов сделайте не менее 24-48 часов. . Храните маринованный перец в холодильнике, и им можно наслаждаться до 2-3 месяцев. Не замораживайте маринованный перец.
  • Пищевая ценность: В этом рецепте используются только растительные ингредиенты, и он не содержит глютена. Это действительно требует большого количества соли для рассола, однако количество, фактически поглощенное самими перцами, невелико по сравнению с количеством соли, использованной в рецепте.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 11 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты.

Быстрый маринованный перец - Skagit Food Co-op

Клэр

Быстрый маринованный перец

Настоящее маринование - это древнее чудо консервирования продуктов, оно включает в себя длительный процесс ферментации, требующий оборудования для консервирования, процедур стерилизации и долгого ожидания. Слава вам, если это ваше дело, но у некоторых из нас просто нет времени или терпения, чтобы варить соленые огурцы старой закалки.Но знаете ли вы, что есть быстрый и простой способ сохранить и охладить эти свежие огородные овощи? Встречайте быстрое маринование, где наука встречается с гурманом.

Быстро приготовленные маринованные огурцы, также известные как «холодные соленья», готовятся к употреблению через несколько часов. Эти овощи консервируются в растворе уксуса, воды, соли и иногда сахара; а затем храните в холодильнике. Они не обладают глубоким вкусом ферментированных солений, но их можно делать небольшими партиями, используя супер-свежие овощи. Попробуйте мариновать редис, фасоль, огурцы, спаржу, морковь и т. Д. Практически любой овощ можно мариновать, и форма, которую вы выберете, зависит только от вас. Поэкспериментируйте с ароматами и настройте свои специи, чтобы приготовить быстрые соленья.

Фото: Unsplash.com

Сладкий (сладкий) перец

Кооператив привозит перец, выращенный здесь, когда это возможно, в том числе с ферм Hedlin Farms и Well Fed Farms, расположенных в Скагите. Посетите наш отдел продукции и просмотрите наш ассортимент свежих перцев, как болгарских, так и чили.

Болгарский перец произрастает в Центральной Америке и выращивается более 9000 лет. В зависимости от того, когда они были собраны, болгарский перец бывает разных цветов, включая зеленый (незрелый перец), красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и коричневый. Зеленый и фиолетовый сладкий перец имеют слегка горький травяной вкус, а оранжевый, красный и желтый колокольчики более сладкие и фруктовые, причем красный - самый сладкий. Болгарский перец - отличный источник витаминов С и А. Он также является отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты, витамина К и микроэлементов.Красный болгарский перец не только слаще зеленого болгарского перца, но и содержит вдвое больше витамина С.

Нахальный перец чили

Перец чили не особенно сладкий, кислый, соленый или острый - в основном он острый на вкус. Если вы жаждете немного тепла в еде, вы наверняка знакомы с халапеньо, самым популярным перцем чили в Америке. Родом из Мексики, эти халапеньо с гладкой мякотью названы в честь города Халапа в штате Веракрус.

Фото: сильнее вместе.кооператив

Теплота всех перцев, включая халапеньо, измеряется в тепловых единицах Сковилля (SHU). Халапеньо измеряется от 2500 до 8000 тепловых единиц, от относительно слабого до умеренно острого - не так сильно, как некоторые из самых острых перцев чили в мире, Carolina Reaper, измеряемые 2,2 миллиона SHU.

Халапеньо питательны: хороший источник витамина Е, тиамина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и магния. Они также являются отличным источником пищевых волокон, витамина A, витамина C, витамина K, витамина B6 и витамина E.Как и сладкий перец, перец халапеньо составляет Capsicum annuums . Их можно есть еще зелеными, желтыми, оранжевыми, спелыми и красными.

Производство перца чили достигает пика летом, но доступно круглый год. Выбирайте твердые, пухлые перцы с блестящей кожицей. Обратите внимание на небольшие коричневые линии или шрамы на перце, которые называются «закупоркой». Хотя они могут выглядеть не привлекательно, эти линии часто указывают на более острый перец халапеньо, чем на идеально гладкий. Узнайте больше о пробке халапеньо здесь.

Что касается перца чили, то жареный перец халапеньо варьируется от среднего до острого.Имейте в виду, что большая часть тепла находится в семенах и оболочке, окружающей семена, поэтому добавьте больше или меньше этой части перца по вкусу. Надевайте перчатки при нарезке или следите за тем, чтобы руки не попадали в глаза и нос во время работы с перцем халапеньо.

Фото: cookieandkate.com

Приготовьте рассол

Для быстрых солений основной рассол состоит в равных частях уксуса и воды, но вы можете отрегулировать соотношение по своему усмотрению. Обычен белый уксус, но его можно заменить яблочным сидром, белым вином или рисовым уксусом.Используйте их по отдельности или в комбинации. Избегайте концентрированного бальзамического или солодового уксуса. Добавьте несколько щепоток морской соли, чтобы удалить влагу из овощей и стимулировать рост полезных бактерий.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, перемешайте, чтобы они растворились, и доведите до кипения. Поместите подготовленные овощи в чистую сухую емкость. При мариновании используйте стеклянные банки, потому что они не впитывают запахи. Вылейте кипящий рассол в банку и полностью погрузите овощи (при необходимости добавьте воды).Охладите как минимум на час и позвольте рассолу проявить свое очарование. Чем дольше вы будете рассола, тем вкуснее будет рассол. В зависимости от ваших овощей, маринованные огурцы хранятся в холодильнике неделями, если не месяцами.

Секрет ароматного маринада - в специях, которые вы добавляете в рассол. Попробуйте классические комбинации или отправляйтесь на поиски приключений. Посетите наш проход, посвященный массе трав и специй, и попробуйте приготовить свой собственный купаж.

Использование маринованного перца

Вы замариновали перец. Теперь, как их использовать?

Используйте эти острые перцы в мексиканской кухне, например тако и начо, но попробуйте их и в неожиданных местах, например, в утреннем омлете или в стандартном блюдо из макарон с сыром.Маринованный перец халапеньо - это простой способ добавить тепла соусам, маринадам, чатни, сырным шарикам, джемам и заправкам. Для взрослых: добавляйте маринованный перец в качестве гарнира к таким коктейлям, как Bloody Mary’s. Зарезервируйте рассол и используйте для приготовления «грязного» мартини.

Добавьте пикантный аромат маринованного перца в такие соусы, как хумус, соус из черной фасоли и гуакамоле. Подавайте перец с бутербродами и гамбургерами или приправляйте домашний кукурузный хлеб или пикантные кексы с чеддером. Перцы и сальса - отличное сочетание. Смешайте помидоры, свежую кинзу, чеснок, халапеньо и манго или ананас для получения сладкого и пряного послевкусия.И не останавливайтесь на чипсах - подавайте эти сальсы с курицей, морепродуктами, фасолью или энчиладами.

Пюре из сладких маринованных перцев с чесноком и свежим цитрусовым соком для получения концентрированного соуса для подачи к говядине, свинине или курице. Попробуйте смешать острый перец с имбирем, как в этом рецепте имбирной заправки с халапеньо в блендере, идеально подходящей для салата из зелени или огурцов или морепродуктов. Острый перец идеально сочетается с другими приправами, такими как чеснок, лайм, порошок карри, тмин и тимьян, которые используются для приправки этих острых кусочков сладкого картофеля сметаной халапеньо.или классическое индийское картофельное блюдо Сааг Алоо. Читайте некоторые из любимых рецептов соления в кооперативном режиме.

Быстрый маринованный сладкий перец

Яркий и сладкий перец, добавляйте его в бургеры, начо, супы, салаты и заправки. Используйте любой сладкий или болгарский перец.

Состав:

  • 2 стакана нарезанного сладкого перца
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 3/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 4 измельченных зубчика чеснока

Инструкции: Поместите перец в банку.В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Снять с огня и добавить чеснок. Залейте жидкостью перец в банке. При необходимости залейте дополнительной водой, чтобы покрыть перец. Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

Фото: cookieandkate.com

Быстрые маринованные острые халапеньо

Состав:

  • 3/4 стакана воды
  • 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки меда или сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 10 больших перцев халапеньо, нарезанных кольцами

Указания: Смешайте воду, уксус, сахар, кошерную соль, чеснок и орегано в кастрюле на сильном огне.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *