Болгарский перец через мясорубку на зиму: Болгарский перец через мясорубку на зиму

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Сладкий перец у наших мам и бабушек стойко ассоциируется с баночками болгарского лечо – на фоне бесконечных трёхлитровых банок с огурцами, помидорами и берёзовым соком лечо смотрелось ярко, а вкус казался неземным. С тех пор многое изменилось, ассортимент невероятно расширился, а сладкий перец стал называться болгарским, хотя прекрасно растёт и зреет почти на всей территории нашей необъятной страны.

Заготовка болгарского перца на зиму не ограничивается одним только лечо. Разноцветные кусочки перца украшают и придают новые вкусовые оттенки практически любым консервированным салатам, являются отличной «ёмкостью» для фарширования, а также с успехом играют «соло» в качестве заготовки для борща.

Рецепты заготовок болгарского перца на зиму

Разные виды болгарского перца годятся для разных блюд. Скажем, перец с тонкими стенками идеален для фарширования, в этом случае вкусы начинки и перца дополняют друг друга.

А вот перчики с мясистыми, толстыми стенками так и просятся в салат… И мы их туда отправим! Запасайтесь перцем, банками и крышками, а «Кулинарный Эдем» докажет, что заготовка болгарского перца на зиму – это не только проверенные временем и опытом рецепты, но и новые сочетания и идеи.

Сладкий перец с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий болгарский перец,
1-2 головки чеснока,
1 ч.л. сахара,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
1 ст.л. растительного масла.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте очищенный перец кольцами и уложите в банки, пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Залейте всё горячим рассолом из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды, влейте растительное масло, прикройте стерилизованной крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 7-10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном до остывания.

Болгарский перец с имбирём, чесноком и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:
10 перцев,
⅔ стак. растительного масла,
12 зубчиков чеснока,
½ стак. рубленого имбиря,
3 апельсина,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 гвоздики.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на небольшом огне вместе с имбирём в течение 5 минут. Затем добавьте перец и тщательно перемешайте. С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок и добавьте всё к основной массе. Всыпьте туда же сахар, добавьте чёрный перец и гвоздику, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока перец не станет мягким. После чего откройте крышку и готовьте на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. Переложите готовый перец в банки, простерилизуйте, прикрыв подготовленными крышками, в течение 10-15 минут и закатайте.

Болгарский перец в томатном соке «По-чешски»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, опустите его в кипящую воду на 5 минут, после чего сразу же охладите в холодной. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень. Уложите приправы на дно банок, сверху плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой. Залейте кипящим томатным соком с солью, стерилизуйте: 0,5 л банки – 30-40 минут, 2 л и 3 л банки – 50-60 минут, и закатайте.

Консервированный перец «А-ля Давид»

Ингредиенты:
4,5 кг сладкого перца,
6 ст.л. соли,
4 л воды,
2 стак. белого винного уксуса,
25 горошин чёрного перца,
15 зубчиков чеснока.
5 веточек укропа,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Растворите соль в кипящей воде, снимите с плиты и добавьте уксус. Перцы нарежьте полосками толщиной где-то 1,5 см. В стерилизованные литровые банки положите по 5 горошин чёрного перца, по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока, по веточке укропа и 1 лавровому листу. Заполните банки перцем и залейте приготовленным рассолом, немного не доливая до края. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. После чего закатайте, дайте полностью остыть.

Болгарский перец с острой приправой

Ингредиенты:

болгарский перец,
свежая зелень – по вкусу.
Для приправы:
3 сладких перца,
1 горький перец,
1 головка чеснока,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец, не очищая, обжарьте в растительном масле до коричневого цвета. Приготовьте приправу: перцы и чеснок пропустите через мясорубку и залейте уксусом. Обжаренный перец обмакивайте в приготовленную приправу и укладывайте в банки слоями, пересыпая зеленью. Остатки приправы распределите по банкам, накройте их стерилизованными крышками и закатайте.

Болгарский перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
болгарский перец.
Для маринада:
1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса,
вода.

Приготовление:
Перец вымойте, аккуратно выньте вместе с плодоножкой семена и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента закипания. Затем доставайте по одному перчику, выливайте из него воду и укладывайте в чистые стерилизованные банки. Наполненные банки сразу же залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Легонько постучите по банке, чтобы вышел воздух, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец «Дон Карло»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
½ корня хрена,
4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
зелень укропа.
Для заливки (на 1 л воды):
3 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
¼ стак. растительного масла.

Приготовление:
Вымойте перец, залейте его кипятком и оставьте до полного остывания. После чего наколите плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложите в банки. Банки с перцем наполните кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней заливку слейте, дайте ей покипеть 5-7 минут с момента закипания, а затем вновь влейте в банки с перцем и укупорьте.

Салат из болгарского перца и зелёных помидоров

Ингредиенты:
3.5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
¾ стак. сахара,
¾ стак. 9% уксуса,
1,5 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Вымойте перец, бланшируйте его 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудите в холодной и удалите семена. Подготовленный перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм, помидоры нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм, зелень измельчите.

Смешайте овощи, заправьте солью, сахаром, чёрным перцем и уксусом. Плотно уложите получившуюся смесь в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 20 минут, после чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Закуска «Добавим-ка перчика»

Ингредиенты:
болгарский перец,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6 кг протёртых помидоров – для заливки,
соль, горький стручковый перец – по вкусу,
перец горошком.

Приготовление:
Нарежьте морковь и лук соломкой и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Опустите в получившуюся томатную массу морковь и лук, добавьте соль, перец горошком, горький стручковый перец и тушите 2 часа. Сладкий перец обжарьте со всех сторон до мягкости. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 1 л налейте немного горячей заливки и уложите перцы. Наполненные банки закатайте подготовленными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат «Пражский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц.
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками. Корень сельдерея очистите и нарежьте полосками шириной 10 мм. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения. Добавьте сельдерей и варите его в маринаде, пока не станет мягким. В банки уложите перец, очищенный лук, сельдерей, пряности и залейте горячим маринадом. Затем стерилизуйте банки: 1 л – 30 минут, 2 и 3 л – 50 минут. Закатайте, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Салат «Черкесский»

Ингредиенты:
10 мясистых болгарских перцев,
3 баклажана,
1 острый перец,
3 моркови,
2 луковицы,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
2 стак. сухой фасоли,
2 ч.л. сушёного кориандра,
зелень петрушки, кинзы – по вкусу,
растительное масло,
соль,
¼ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец нарежьте произвольно. Нарежьте баклажаны кружочками, измельчите острый перец, порубите чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры очистите от кожицы и тоже натрите на тёрке. Фасоль отварите до готовности. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему морковь, немного потушите их вместе, а затем залейте томатной массой. Выложите в кастрюлю все овощи, кроме зелени и фасоли, залейте их морковно-луковой томатной массой и тушите до готовности баклажанов (30-40 минут). После чего добавьте фасоль, измельчённую зелень, сушёный кориандр, соль по вкусу и кипятите ещё 5-7 минут, чтобы прогрелась фасоль. Почти перед самым концом варки добавьте уксус, перемешайте, разложите горячий салат по приготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо «Балтийское»

Ингредиенты:
3 кг красного болгарского перца,
3 кг помидоров,
3 кг моркови,
2 кг кабачков,
2 пучка петрушки,
1 стак. растительного масла,
2 стак. сахара,
3 ст.л. крупной соли,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры через мясорубку, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – кружочками. Петрушку мелко нарежьте. Все овощи, кроме петрушки, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, сахар, уксус, перемешайте и варите 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте петрушку. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Икра «Сладкий перчик»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
100 г помидоров,
200 г лука,
150 г моркови,
1 корень петрушки,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
1 стак. растительного масла,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины душистого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите перец растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. После чего очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и тушите на растительном масле до полуготовности. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень вымойте и измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоначального объёма. В эту томатную массу выложите подготовленные овощи, добавьте соль, перец, уксус и варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Затем готовую горячую массу переложите в банки, стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 70 минут, 1 л банки – 80 минут и закатайте.

Лютеница

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 ч. л. молотого красного горького перца,
5 зубчиков чеснока,
зелень сельдерея,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Очистите перец от семян, мелко нарежьте, опустите в кипящую воду, сварите до готовности и протрите через сито. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, прогрейте в кастрюле до полного размягчения и также протрите через сито. Зелень и чеснок нарежьте мелко. Смешайте пюре из помидоров и сладкого перца и варите, пока оно не станет густым. После чего растворите в нём соль, сахар, добавьте горький перец, чеснок, зелень и растительное масло. Готовую горячую смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л банки – 45-50 минут. После стерилизации банки закатайте.

Приправа «Дракон»

Ингредиенты:
2 кг болгарского красного перца,
2 кг острого перца,
500 г чеснока,
8 пучков зелени кинзы,
100 г хмели-сунели,
1 стак. соли.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от семян и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, затем пропустите кинзу и затем очищенный от семян острый перец и чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Желательно использовать для этого деревянную ложку. Оставьте готовую смесь на 6 часов, затем ещё раз хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам, закрыв их сверху пергаментной бумагой. Храните приправу в холодильнике. Перед употреблением добавьте в неё толчёные грецкие орехи и растительное масло по вкусу.

В закромах «Кулинарного Эдема» есть ещё немало рецептов заготовок из болгарского перца. А вы поделитесь своими секретами?

Лариса Шуфтайкина

Как сохранить болгарский перец на зиму

Лето — это не только горячая пора отпусков. Пока грядки радуют овощным изобилием, необходимо позаботиться о заготовках! В том числе заготовках болгарского перца, потому что пропитанный солнечным теплом, душистый овощ в холодную пору станет хитом любого стола.

Каждая умелая хозяйка знает минимум 3 способа заготовки перца на зиму. «Со Вкусом» спешит поделиться еще одним. Для кого-то он будет новым, хотя рецепту уже более 20 лет. Заготовка очень простая и без заморочек: не нужно варить, не нужно ничего морозить!

Как сохранить болгарский перец на зиму

Перцы для заготовки должны быть непременно спелыми, яркого цвета и без каких-либо повреждений. Это залог успешной сохранности банок.

Ингредиенты

1 кг сладкого перца
2 ч. л. каменной соли
2 таблетки аспирина (по 325 мг)

Приготовление

Промытый и обсушенный перец произвольно нарежьте, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль и растертый в порошок аспирин. Тщательно перемешайте массу. Оставьте минут на 10, затем снова перемешайте.
Подготовьте банки (можно использовать с закручивающейся многоразовой крышкой): они должны быть чистыми и сухими. Разложите перец и закройте банки крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Не опасайтесь аспирина. В таких минимальных количествах он никак не отразится на здоровье. Наоборот, врачи людям после сорока рекомендуют принимать этот препарат ежедневно для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы и профилактики инфаркта.

Аспирин выступает отличным консервантом и не позволяет запуститься процессу брожения. Если планируете заготовить сразу несколько порций, на уже разлитое по банкам пюре сверху налейте по 1 ст. л. подсолнечного масла для предотвращения появления плесени и лучшей консервации. Баночки хранятся в холодильнике практически до весны (если не съедите раньше) и много места не занимают.

Перец прекрасно сохраняет яркость цвета, сочность, аромат. Отлично подходит в качестве соуса к мясным блюдам и для заправки блюд, где рецептурой предусмотрено использование болгарского перца. Уверены, попробовав заготовить перец по этому рецепту однажды, вы захотите повторить и в следующем году.

Наслаждайтесь ароматными блюдами и не забывайте делиться нашими статьями с друзьями!

Готовим перец острый на зиму, рецепт

Заготовки из острого перца

Что приготовить из острого перца, рецепт с фото. Готовим острый перец на зиму. Аджика из острого перца.

В начале осени поспевает острый перец, поспевает сразу много. Перед хозяйками встает вопрос: Что делать с острым перцем?

Приведу один вкусный рецепт с острым перцем, который не требует больших усилий. По этому рецепту без труда можно переработать большое количество острого перца и на выходе получить вкусный продукт. Продукт можно назвать аджикой из острого перца, но это не совсем так. Конечно, приготовленный таким образом острый перец совершенно не напоминает арбузное варенье, но это не делает эту закуску менее вкусной или полезной.

Нам понадобиться:

Острый перец 1 кг.
Сладкий перец 1 кг.
Томатная паста 1-2 столовой ложки.
Уксус, винный или яблочный 2 ст. ложки.
Сахар 1 чайная ложка.
Соль 1 столовая ложка.
Чеснок 3-4 головки.
Приправа Хмели сунели пол чайной ложки.

Если острого перца больше, то пропорционально увеличиваем количество остальных ингредиентов. Дальше так, кто любит по острее, то можно оставить семена в перце.

Если очень острое не хотим, то семена из острого перца удаляем. Удаление семян лучше производить в резиновых перчатках, иначе будут после гореть пальцы рук. Чистим чеснок. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки.

Еще замечу, что после приготовления, аджика начнет терять свою остроту. И уже через пару дней хранения станет не такой жгучей.

Если перец очень острый, то замочите его на несколько часов в холодной воде.

Берем мясорубку, выходное отверстие вместе с миской лучше накрыть пакетом, иначе будет тяжело дышать и смотреть.

Перекручиваем в мясорубке перец острый, сладкий, чеснок. Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем.

Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Для придания блюду восточной нотки можно добавить немного хмели-сунели.

Еще раз хорошенечко перемешиваем массу блендером. Моем банки.

Раскладываем деликатес по банкам и убираем в холодильник. Есть можно с хлебом или в качестве соуса к мясу, макаронам, рису и т.д.

Пишу рецепт, а продукта заготовленного из острого перца уже не осталось — съели, хоть и экономили. До зимы не дотянули.

Добавить комментарий

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

Фото: mullerhall.

Среди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!

1. Болгарский перец в собственном соку

Фото: pinterest.ru

Только перец и простейший маринад.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.

2. Болгарский перец с помидорами на зиму

Фото: gotovim-doma.ru

Можно использовать вместо соуса или заправки.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.

Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.

3. Болгарский перец с огурцами на зиму

Фото: haibvestnik.ru

Сюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.

4. Икра из болгарского перца

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Восхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.

5. Болгарский перец в томатном соке на зиму

Фото: ok.ru

Быстро, просто и никакого блендера или мясорубки!

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.

Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

6. Лечо из болгарского перца

Фото: club-domovodstva.ru

Рецепт перца на зиму, проверенный годами!

Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.

Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.

7. Острая заготовка из болгарского перца

Фото: pro-orehi.ru

Обязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.

8. Салат из болгарского перца на зиму

Фото: donatewales.org

Отличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.

9. Заправка из болгарского перца на зиму

Фото: recept-borscha.ru

Твоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.

10. Болгарский перец с баклажанами

Фото: sadovodka.ru

Насыщенный вкус понравится всем любителям овощей.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму

11. Соус из болгарского перца на зиму

Фото: foodman.club

Чтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.

12. Заготовка из болгарского перца с капустой

Фото: prosti-recepty.com

Восхитительный овощной гарнир к мясу.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.

Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.

13. Болгарский перец с медом на зиму

Фото: gastronomia.ge

Оригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.

14. Болгарский перец по-корейски на зиму

Фото: infowisataseru.com

Можешь добавить к нему морковь или другие овощи.

Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.

15. Фаршированный болгарский перец на зиму

Фото: chuvashia-tv.ru

Для начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.

Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

16. Аджика из болгарского перца

Фото: prosti-recepty.com

Вкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.

Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.

17. Болгарский перец для фарширования на зиму

Фото: everything.kz

Такой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.

Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.

18. Заготовка из болгарского перца с грибами

Фото: legkovmeste.ru

Можешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.

19. Болгарский перец с яблоками на зиму

Фото: attuale.ru

Маринованный перец и моченые яблоки в одной банке.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.

Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.

20. Джем из болгарского перца

Фото: pro-orehi.

А как тебе такой оригинальный рецепт?

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.

Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Приправа из перца. Заготовки. Легко и по правилам

Болгарский перец – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Бискотти

История и три рецепта главного печенья Италии

В том, что мы привычно называем весь без исключения сладкий перец болгарским, есть доля правды. Хотя болгары с нами не согласятся: для них самый болгарский перец — никакой не квадратно-гнездовой bell pepper, который круглый год продают в наших супермаркетах, а остренький, вытянутый сезонный перец «капия» — более мясистый, сладкий, насыщенный, грунтовый. Осенью вся Болгария пахнет печеной «капией», потому что там в промышленных масштабах варят лютеницу — пожалуй, самый главный в мире перечный деликатес. Ну а кроме лютеницы существует французский перечный джем, венгерское лечо и восточная мухаммара, похожая на густой алый крем. Мы попросили шефов национальных ресторанов поделиться традиционными рецептами заготовок из сладкого перца, которые помогут взбодрить зимнее меню. А вдобавок получили от них пару ценных советов, что приготовить из сладкого перца на скорую руку, не откладывая на зиму, — от израильского перечно-чечевичного супа до креативных перцев тоннато на итальянский манер.

Нашли ошибку?

—————————

Восточная закуска мухаммара

Константин Борисов, Dizengoff 99:

«Михаммара — пряная закуска из запеченного перца, которая очень популярна на Ближнем Востоке, в Турции, Ливане и Израиле. А с недавнего времени и в Москве: мухаммара встречается в меню ресторанов сегодня не реже, чем хумус . Чаще всего мухаммару подают как соус-дип с теплой лепешкой, но никто не кинет в вас камнем, если вы намажете перечную пасту на свежий багет, присыпите каким-нибудь пахучим сыром и подадите с бокалом вина. В отличие от арабской и турецкой версий, израильскую мухаммару готовят не из особых остро-сладких, так называемых сирийских перцев, а из обыкновенных сладких, а горечи и остроты ей прибавляет свежий чили. На 1 кг сладкого перца берется обычно 1 стручок жгучего (можно и больше, если любите острое). Уложите перцы на противень в один слой и отправьте в разогретую духовку минут на 20 — им нужно хорошенько пропечься, а потом «попотеть» в крепко завязанном пакете, чтобы потом с них легко было снять кожицу и удалить семена. К перечному филе добавьте пару зубчиков чеснока, горсть грецких орехов, полстакана оливкового масла и лимон. Обычно в израильскую мухаммару добавляют мацу, граммов 80, но можно ее заменить на панировочные сухари или мякиш нарезного батона — в качестве загустителя, придающего мухаммаре бархатную текстуру, подойдет любой белый черствый хлеб, размолотый блендером. Из специй возьмите зиру (ее сначала нужно обжечь на сухой сковородке), молотый кумин, сушеную паприку, соль и перец. Все это превратите при помощи блендера в густую глянцевую массу, похожую на крем, и мухаммара готова. В ресторане мы в самом конце вмешиваем в нее еще и 3–4 столовых ложки гранатового соуса наршараб, чтобы усилить сладкую-сладкую ноту».

Израильский суп из перца и чечевицы

Константин Борисов:

«Перец отлично ладит со всеми бобовыми. Он способен оживить любой скучный фасолевый суп, а в Израиле его добавляют в густую чечевичную похлебку, которую варят очень часто и очень помногу. Этот суп удобен тем, что готовится целиком в одной кастрюле, в которую просто закидываются ингредиенты в нужной последовательности: сначала закиньте и обжарьте до золотистого цвета лук и морковь, затем добавьте грамм 300 очищенного и нарезанного болгарского перца. Жарьте минут 10, пока перец не станет мягким. Дальше отправьте в кастрюлю 2 зубчика чеснока и перчик чили, их тоже быстро обжарьте. Влейте 100 мл консервированных протертых томатов и томите суп минут 10, пока не загустеет. Затем добавьте 200 грамм красной чечевицы (она хорошо разваривается, нам это и нужно) и томите минут 5. Теперь вся суповая гуща собрана в кастрюле, останется долить 2 литра воды, дать супу закипеть, варить на тихом огне полчаса, а затем пробить блендером в гладкое пюре. То, что получилось, — это не просто суп, а отличная овощная основа для самых разных супов. Ее можно сварить на неделю, поставить в холодильник и дополнять каждый день по-новому: мне больше всего нравится чечевичный суп с белой рыбой, но можно добавить колбаски, горсть отваренного и обжаренного нута или вареную куриную грудку».

Перец с сыром

Светлана Сурсикова, шеф-повар ресторана «Бибирево. Пиво. Еда. Мороженое»:

«На мой взгляд, нет ничего прекраснее запеченного перца со страчателлой. Сначала перец запеките в духовке до уверенных темных подпалин, а затем разберите руками на большие куски, удалив семена и кожу. Если добавить сыр к перцу прямо сейчас — это уже будет вкусно, но еще вкуснее, если перец сначала слегка подмариновать. Соедините мелконарезанный чеснок, кинзу, немного сушеного орегано, добавьте щепотку сушеной острой паприки, можно копченой (умеренная острота никогда не повредит), соль, перец и размешайте с оливковым маслом и соком лимона. Все пропорции — исключительно по вкусу, просто пробуйте маринад почаще. Залейте этой смесью перец и оставьте на полчаса. А дальше перец со страчателлой можно завернуть в рулетики, выложить на пиццу или брускетту — дальнейшую его судьбу определяете вы».

Перец с килькой

Светлана Сурсикова:

«Можно подать запеченный перец с селедкой, скумбрией, килькой или другой соленой рыбой — это просто и не так избито, как селедка с картошкой. Чтобы связать их вместе, лучше всего, на мой взгляд, подходит заправка в азиатском стиле: рыбный соус, сок лайма, соль, сахар и много кинзы. Исключительно ради эффектного дизайна перец и селедку можно выложить на плоское блюдо ровными полосками: красная полоска перца, потом полоска серебристой рыбной спинки, и так поочередно. Полить все соусом и еще присыпать свежей кинзой — в таких блюдах кинзы много не бывает».

Перец с соусом из тунца

Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек»:

«Соус из тунца с тонко нарезанной отварной телятиной — это вителло-тоннато, классическое итальянское блюдо. А можно приготовить перец тоннато, он тоже отлично запекается с тунцовым соусом. Как-то я готовил перец тоннато на авторском сете, добавив ему немножко с грузинского акцента. Перец для этого блюда нужно запечь как обычно, а соус должен напоминать по консистенции густой домашний майонез. Для этого венчиком взбейте 1 яичный желток с чайной ложкой горчицы и начните добавлять хорошее оливковое масло, буквально по капле, продолжая взбивать. Из 100 мл масла и 1 желтка получится достаточно соуса на большое праздничное блюдо. Когда в миске образуется стойкая эмульсия (держите в уме консистенцию домашнего майонеза), влейте столовую ложку лимонного сока. А дальше, если хотите традиционный итальянский соус, добавьте консервированную мякоть тунца вместе анчоусами, каперсами и орешками пиньоли и еще раз пробейте в блендере. Мне же хотелось приготовить соус с грузинским акцентом, поэтому я туда добавил вместо каперсов маринованную джонджоли, вместо пиньоли — грецкие орехи, а вместо анчоусов — соленый сулугуни и подкрасил соус иммеритинским шафраном. Если у вас под рукой есть хорошие грузинские специи, попробуйте повторить мой рецепт, если есть каперсы и анчоусы — готовьте по-итальянски, это тоже очень вкусно. Дальше надо соус и перец между собой поженить: выложите соус на перец или перец на соус — как вам больше понравится, главное, соуса должно быть много, он здесь не добавка, а половина блюда. Поверх перца тоннато можно разбросать колечки маринованного лука».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/produkt/bolgarskiy-perec»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Болгарский перец «,»description»:»Болгарская икра, французский джем и израильский суп «}

Хреновина с красным перцем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сейчас ещё осталась последняя возможность сделать одну из вкусных, полезных, любимых закусок — хреновину. Ведь ещё дозревают снятые с куста зеленые томаты. В случае, если у вас томатов уже совсем нет, просто купите их на рынке у запасливых бабушек или на овощной ярмарке. Отобрав красивые, хорошие помидоры, я решила сделать ещё хреновины с добавлением красного перца. В эту овощную закуску Вы можете добавить также и сладкий болгарский перец, от этого она станет только ещё вкуснее, насыщеннее, полезнее и гуще. Домашнюю хреновину Вы можете подать на стол в качестве витаминной закуски, как острый соус с любому второму блюду, а также просто съесть, намазав её на кусочек хлеба. От одной ложки хреновины организм сразу наполняется стойкостью к вирусам, насыщается организм витаминами и пользой. Если у вас ещё есть такая возможность, обязательно сделайте хреновину с красным острым перцем. Здесь на сайте Вы можете найти и простую хреновину из помидор, чеснова и корня хрена, а также ещё более полезную хреновину из помидор, хрена, чеснока и и зелени.

Потребуется:

Томаты спелые — 4 кг.
Чеснок — 20-30 зубчиков (по вкусу)
Хрен (корень) — 200-300 гр. (по вкусу)
Красный жгучий перец — по вкусу
Соль поваренная — 4-5 ч.л (по вкусу)
Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
Зелень — по желанию
Перец сладкий болгарский — 5-10 шт. — по желанию (я не добавляла)

Как приготовить хреновину с красным острым перцем:

Спелые, красные помидоры моем и нарезаем дольками, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

Отдельно подготавливаем чеснок и корень хрена. Чистим, моем и при необходимости нарезаем. Хрен допустим, лучше всего нарезать как можно мельче, чтобы мясорубка не «заедала» при прокручивании. Жгучего перца возьмите столько, как Вы любите, то есть на свой вкус. Я добавила мелкий острый перчик (он безумно жгучий). На указанный объём помидор, мне хватило двух-трёх штук горького мини-перчика.

Пропускаем все составляющие хреновой закуски через мясорубку. У меня всего получилось около 3,5-4 л.

По вкусу добавляем соль. Перемешиваем.

Всыпаем по вкусу сахара. Перемешиваем в течении 7-10 минут. Специи должны полностью раствориться.

Пробуем хреновину на вкус и если необходимо, добавляем ещё соли или сахара. Также в хреновину Вы можете прокрутить через мясорубку сладкий болгарский перец и добавить немного зелени. Это только улучшит вашу закуску. У меня просто не оказалось сладкого перца и зелени. Хреновина готова.

Остаётся разложить хреновину из помидор, чеснока, херана и жгучего перца по чистым стерильным банкам и укупорить под винтовые или пластиковые крышки. Хреновина отлично храниться в прохладном месте (погребе или холодильнике) в течении 2-3 месяцев. Но как правило, эта закуска так долго не задерживается у нас в холодильнике. В нашей семье, мы ежедневно (как правило вечером) намазываем хреновину из помидор на кусочек домашнего хлеба и получаем максимальное удовольствие и пользу от этого. А сейчас как раз наступает самая холодная, промозглая пора, поэтому, я настоятельно рекомендую приготовить хозяйкам хреновину, ну хоть пару маленьких баночек. На всякий ВКУСНЫЙ случай…

Приятного Всем аппетита и полезной, здоровой зимы, желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Огуречная икра на зиму через мясорубку

Проверенный рецепт кабачковой икры через мясорубку. Икру готовят путем тушения в эмалированной таре.

Процесс приготовления

Пицца «Заморская» икра – лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлеба. В моей копилке очень много рецептов вкусной икры. Недавно я рассказывала вам, как приготовить яйца в духовке. Также есть очень «вкусный и нежный» рецепт кабачковой икры с яблоками.Сегодня на даче мой любимый кусок — это кабачки через мясорубку.

Огуречная икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в остывшем виде выигрывает. Времени на подготовку гораздо меньше, чем обычно.

Итак, идите в огород за спелыми кабачками, а потом на кухню.

Использовать продукты из списка. Вам понадобится крупный кабачок кабачка, морковь, помидоры, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный перец и уксусная кислота.

Хорошо промойте все овощи и обсушите. Очистите тыкву, морковь, чеснок и лук. Очистите болгарский перец от семян.

Морковь и лук перекрутить на мясорубке. Для удобства нарежьте овощи небольшими ломтиками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Цуккини, чеснок и болгарский перец твист. Добавьте к моркови.

Помидоры нарезать ломтиками, удалив места для цветоножек.

Помидоры на мясорубке превратить в томатное пюре.

Добавить пюре к уже перекрученному на мясорубке ингредиенту.

Варить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Подберите подходящую икру к полученному количеству икры. У меня налилась полная 3-литровая кастрюля. Варить яйца, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

В отварную икру добавить соль и молотый перец. Продолжайте готовить еще 10 минут.

Добавить уксусную кислоту и варить икру еще 3 минуты.

Икра кабачков через мясорубку готова! Пора делать зимние заготовки.

Банки заранее выпекать в духовке. Крышки к ним хорошо провариваются. Разливаю икру по 700-граммовым банкам и закатываю ключом под железные крышки.Допускается использование винтовых крышек.

Горячую икру из кабачков разлить по остывшим стерильным банкам. Ролл с ключом.

Переверните крышки. Заверните одеяло, пока оно не остынет. Держите банки с заготовленной кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыл… Маленькую миску с икрой всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю обед на перекус. Ух, вкуснятина!

Приготовление течи на зиму из помидоров и перца.Болгарский перец течь

Легенда из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают вид консервации популярным среди хозяев и любимым лакомством людей всех возрастов. Секрет популярности заключается в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное лакомство с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при приготовлении лишь с небольшими погрешностями, поэтому появление перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендовать к кулинарии.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, является самым важным моментом в подготовке лекции. Основными компонентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не всплывающими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красные, так как легенда из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный на вкус, да и выглядит крайне аппетитно.Также лук, морковь, морковь также могут входить в состав острого перца чили, чеснока, кабачков, баклажанов, риса, фасоли и зелени. Все эти ингредиенты позволяют делать такое разное и уникальное, а вариации его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта из перца на зиму не существует, и, благодаря многочисленным экспериментам, у хозяек накопилось уже бессчетное количество способов на зиму течи. Принцип приготовления обычно сводится к следующему — помидоры перемалываются с помощью мясорубки или блендером, варятся вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это предусмотрено рецептурой, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего вытекает отказался от банков.Перец для выступа обычно нарезают полосками, разборами или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Разбивать не нужно, иначе овощи спутаются и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавлять соль, сахар и специи лучше всего по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислоты регулируется основными ингредиентами. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной лепешке — это прекрасная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, стручки перца на зиму могут выступать заправкой для борща или составной частью бутербродов. При минимизации его состава получается невероятно вкусно и сытно. Ну что, вдохновился? Тогда не будем терять время!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса .

Кулинария:
Болгарский перец имеет семена и нарезан полосками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешивая течи за это время 2-3 раза.Добавьте уксус и убавьте еще 4-5 минут. Простерилизованные банки прокрутить так, чтобы она заполнила примерно две трети объема, и залить сверху томатным соусом. Банки перевернуть простерилизованными крышками и дать остыть.

Гепт из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Кулинария:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Добавить нарезанный лук и нарезанный длинными ломтиками болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте от 3 до 5 минут. Размешать лекцию в стерилизованных банках, следом залить томатным соком доверху. Перевернуть банки, подвернуть дно и, стукнув одеялом, дать остыть.

Гепт из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:
1.8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 мин черного перца,
6 перцев,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Кулинария:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пересыпать блендером. Томатный сок вылить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока варится сок, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полукругами или штрихами.Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, время от времени помешивая. В стерилизованные банки выложить специи и затем уступ. На крышки налить уксус и закатать банки.

Выступ из перца для зимнего дома

Ингредиенты:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока крупным планом,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кулинария:
На кожуре помидоров сделать крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите кожицу. Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, перец болгарский — ломтиками, чеснок и петрушку растолочь. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку.Залить уксусом и варить еще 5 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Возраст болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г селезенки,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80- 100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
Соль по вкусу.

Кулинария:
С баклажанов снять кожицу по желанию и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут.Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и соль по вкусу. Решающая горячая лекция о банках и рулонах. Укутать одеялом и дать остыть.

Гепт из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9% уксуса,
10 г соли,
Специи по вкусу.

Кулинария:
Томатное пюре, приготовленное с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный репчатый лук, походную морковь и нарезанный на крупной терке болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи будут готовы. Запрещать следует периодически, снимая массу со стенок кастрюль. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Залить уксусом, перемешать, снять протечки с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично закупорить и, закрыв одеялом, охладить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматной пряной леопардовой лепешки из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Быстрая навигация по артикулу:

Классические оладьи с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь так замкнули мир. Аккомодация к классике, где перцу сопутствуют только лук и помидоры.

Нам потребуется:

Перец болгарский — 3 кг (весовой в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
Масло растительное — 1 шт. стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Соль каменная крупного помола — по вкусу

* На это количество овощей у нас 2 ст. Ложки без горки

* 1 стакан — 250 мл

* По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубца

Стерилизованные банки по 500 мл или 1 литр

Как приготовить.

Банки стерилизовать. Удобный способ в духовке:

Мои банки и крышки с кисточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до указанной температуры выдерживаем банки 5-7 минут. Следите за тем, чтобы банки полностью высохли.
Крышки заливают прохладным кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Pretty Wash красочный набор ингредиентов.Очистите перец и лук.

Перец разрезанный вдоль на 4 части. Последняя нарезка – поперек, с шагом около 1 см, чтобы были короткие полоски.

Перейти к помидорам.

Общее правило для всех рецептов — прыжок.

Если помидоры тонкие, просто нарежьте и перебейте клеймо или перекрутите на мясорубке.

Если сорт густой, то сначала обмазываем каждый помидор (по попке) и обскребли кипятком. Тогда помидоры очень легко чистятся и скручиваются без шкурки.

Лук репчатый очистить и нарезать так, как вы любите в готовом салате: полукольцами, четвертькольцами или средними кубиками.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или из нержавеющей стали.

Поставить на огонь томатное пюре И добавить сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то иногда можно и посолить. Хотя на вкус, товарища по цвету нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, доводя до солености на свой вкус.

Размешиваем пюре и обсасываем нарезанный лук. Перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Готовим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Перец пососать, покрасивше предотвратить и подогреть до закипания. С момента закипания 10-15 минут. Здесь обязательно попробуйте по кусочку вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не свариться. Упругая нежность – лучшая фактура главного героя вкусной лекции.

Как только перец приготовился, заливаем уксусом и даем закипеть.Выключить отопление.

Если используем чеснок, то натираем мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пытаемся слить соль и сахар. При необходимости добавьте необходимый акцент. Мы любим сбалансированный сладкий вкус, где достаточно соли.

Горячее блюдо перекладываем в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Катаем железный чехол, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте.Но можно и при комнатной температуре. Запас прочности заготовки достаточен для пружинения.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лекций с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «пальчики теряем!» Подходит для всех.

Выступ с морковью для большей сладости

После первого успешного заказа нам сразу понравился продвинутый состав. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

Добавить морковку в Леко очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок.Морковь крупная тройка, такой помол универсален.
Любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» Терк Бернер). Вкусными будут полукружья или кружка небольшой толщины (0,5-0,8 см). При такой нарезке также помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
Добавьте мелко нарезанную морковь вместе с перцем.
Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь толстые кружочки (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.

Уступ без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента – это не такой уж и большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, как хорошо хранится такой заказ. Конечно, желательно поставить в прохладу (кабинет на холодный балкон, лоджию, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, спасибо помидорам кислоты в лекции — с лихвой.Три-четыре месяца такая заготовка просто без проблем.

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности инструментов для запайки и тары.

Нам понадобится:

Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
Перец сладкий — 6-7 крупных овощей (не менее половины взять красных)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. л. Ложка с горкой
Чеснок — 6-7 крупных зубцов

Как приготовить хорошо описано в видео.

записка на крупной нарезке перца. Этот способ можно применить в классическом рецепте.

Следите за пошаговой лентой с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Баклажанов выступ — Любимица старца

Оптический рецепт для любителей блеска.

Нам потребуется:

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
Чеснок — 3-4 зубца
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст.л.Ложки без горки
Уксус столовый 9% — 100 мл
Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Мои овощи принадлежат мне.

Нарезка баклажанов средними кубиками. Затем овощи предварительно подсушивают в подсоленном кипятке – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такая краткая осанка убирает горечь с синевы.

Еще один способ против горечи: можно посолить и дождаться сока, затем промыть в дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант. предварительное прессование. Мы не советуем вам без него. Заказ может быть не осторожным, но риск того, что он будет храниться в плохом состоянии.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до однородной массы. Можно проиграть на крупной терке.

Перец красный некрупный. Мы любим нарезку близкую к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть разрезают еще раз вдоль (!) на тонкие полоски.

Чеснок измельчить, как я его люблю в готовом блюде. Мы поступили иначе. Лучшие варианты: Когда чеснок нарезан тонкими кубиками или мелкими кубиками. Хотя подходит скорейший вариант — натереть или продать.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупной терке. Вы можете использовать Бернера, чтобы получить тонкую короткую соломинку.

В предварительно разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тесто еще на 3-5 минут.

Добавляем нарезанный перец, протертые помидоры и кусочки баклажанов.Дегустировать овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.

Готовый закат хранить 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. К квартире подходит не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Леггер из баклажана любит старшее поколение семьи. Мы относимся к этому спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам Ала-теки с кабачками.У нас есть . Он нейтрален и легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самого дешевого помидора и болгарского перца любого цвета.

Сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин. Его благоприятная особенность в устойчивости термической обработки овощей. Это означает, что благодаря стимулированию и гашению и старению, и томатная паста, и другие легкие аппликации с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Выступ из болгарского перца на зиму крошка. «Настоящее варенье!» Мы расскажем вам и гостям дома, и участникам процесса заготовки. Привлеките к нарезке замороженных детей и предложите им выбрать любимый рецепт или размер кусочков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится и с тремя походами в супермаркет.

Это заготовка на зиму, которую необходимо приготовить. Ведь уступы из перца и помидоров невероятно ароматные, полезные, такие уютные и домашние… Устоять просто невозможно! По сути болгарский перец тушится в томатном соусе, но разнообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в уступе – коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перец должен быть зрелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматный I.вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как его недостаточно и он может быть узорчатым. Не менее важную роль в уступе играют помидоры – они тоже должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки подойдут и кондитерские фрукты, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавляют консервационной привлекательности.Кстати, на помощь может прийти томатная паста – ее добавят, чтобы улучшить цвет вашей заготовки, сделав ее более яркой и аппетитной. Лук для перца и томата лесо и томатные железы – фиолетовый лук для заготовки не подходит, так как при длительной термической обработке может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите прочесть зимнюю лекцию о пряном остром вкусе, используйте жгучий перец чили. И, наоборот, если ваша цель – нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент.После приготовления лекцию считают готовой, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец – мякоть должна размякнуть, но при этом кожура не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец переваривался. Утапливаемые в банки уступы из перца и томатов можно хранить в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, так что давайте не раздумывая и поскорее запасаемся этим кулинарным сокровищем под названием! Уверены, среди наших рецептов уступов из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу и вам, и вашим близким.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1,5 столовые ложки уксуса 6%,
5 мин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также помидоры можно измельчить с помощью блендера. В толстостенную кастрюлю влить томатное пюре, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.Добавьте болгарский перец, перемешайте и доведите до кипения. Сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовый выступ разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого можно узнать о хранении в темном прохладном месте.

Выступ из перца и помидоров в домашних условиях

Ингредиенты:
На 4 банки по 0.5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г плеска,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,

1 столовая ложка соли,
3 лавров,
5 горошин душистого перца,
6-8 перцев черного перца.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи.Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически мешая. Пока варится томатное пюре, разогрейте в сковороде растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить нерпу или нарезанную морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы удалить лавровый лист и добавить обжаренные овощи (с маслом) вместе с мелко нарезанным перцем болгарского перца. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 20 минут. Влить уксус, перемешать, забить пару минут и сразу же разложить лекцию по стерилизованным банкам.Банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыть теплым одеялом.

Перец и помидоры с цукки

Ингредиенты:
На 1,5 л уступ:
1,5 кг томатов,
800 г болгарского перца,
500 г забачков,
200 г республики лука,
2-3 зубчика чеснока,
1/1 2 острых перца (или больше по вкусу),
3-4 ст. л. растительного масла,
3 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
5-7 горошков черного перца
3-4 перца перец,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить помидоры с помощью погружного блендера. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они старые, то их лучше очистить от кожицы).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить пропущенный через пресс измельченный острый перец чеснок и готовить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Размешайте течи по подготовленным банкам и герметично укупорьте.

Выступ из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9 % уксуса,
2-3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать кружочками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать настояться 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, исключив из нее вещество под названием соланин, содержащееся в зеленых помидорах. Красные помидоры измельчают с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец.Доведите до кипения и варите 5 минут. Смешайте сок с зелеными помидорами и добавьте их в томатный соус. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых помидоров. За это время томаты должны размякнуть и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный лук и нарезанный крупными кубиками или длинной соломкой болгарский перец. Варить 20 минут, мешать. Добавьте соль по вкусу и дополнительный сахар, если необходимо.В конце влить уксус, забить пару минут и разложить лекцию по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Выступ из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца
2- 3 листа лавра,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
Зелень по вкусу.

Приготовление:
Перец болгарский и половинка помидора (1,5 кг) нарезанные. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Остальные помидоры нарезать, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и толченый чеснок, если он используется. Перемешайте и готовьте 5 минут. Разложить леопо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Выступ из перца и помидоров «с костром»

Ингредиенты:
Две банки объемом 0.5 л:
800 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1/2 острого перца,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9% уксус,
1 чайная ложка соли (без горки).

Кулинария:
Измельчить помидоры, острый перец и чеснок. В кастрюлю влить томатную массу, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный репчатый лук. Солим, добавляем сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса.За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Леко из перца и томатов — заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Уступ из болгарского перца – та самая заготовка, которую готовит каждая хозяйка каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов.Самое время приготовить вкусные и полезные накрутки, среди которых дырявый из сладкого болгарского перца самый быстрый и недорогой. Пять легких I. полезных рецептов Lecio представлены на этой странице. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики прячь!»

Классические течи из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт на лекцию включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закваски.

Для приготовления вам понадобится:

перец Болгарский разноцветный — 3 кг;
красно-коричневые — 2 кг;
лук репчатый – 1 кг;
— 250 мл;
сахар — стакан;
уксус столовый (9%) — 100 мл;
соль крупная — 2 ст.

Кулинария:

Перед варкой помидоры нарезают ломтиками, избавьтесь от плодов и прокрутите через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец можно очистить от семян и насыпать соломкой примерно 1 см.

Лук избавим от шелухи и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательны Простерилизовать заранее. Для этого тщательно моем и ставим в холодную духовку. Затем поднять Т до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут.Крышки достаточно залить крутым кипятком и дождаться полного остывания.

Переходим к кулинарной лекции. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем подходит нарезанный лук и варится после закипания несколько минут.

Следуйте нарезанной болгарской ручкой и перемешайте красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, мешать.Перо должно размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, все его полезные свойства сохраняются в выступе.

За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. Ароматная овощная смесь В горячем виде разбиваем банки. Оборачиваемся чехлами, переворачиваем «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Выступ из болгарского перца готов! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Уступ на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы стол всегда был богат разнообразием, хозяйки плещутся на зиму вкусными и полезными заготовками. Выступ из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнением к мясу, к рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.

Введите ингредиенты:

Кулинария:

1.Сладкие помидоры нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получился казис. В томатный соус добавим масло, сахар и соль, хорошо перемешаем и поставим на огонь.

2. Перец предварительно отделить от семян, нарезать ломтиками или кольцами. Будем добавлять в томатную массу и после закипания консервировать овощную смесь примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минуты до готовности добавить уксус и немного душистого горошка. Важно следить за тем, чтобы болгарский перец смотрелся, но оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Желательно сразу быстро включить чистые банки! Сначала перцы лучше раскладывать по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Выступ из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики лицензия

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму.Вдумчивые хозяйки находят интересные рецепты, радуют родных и близких и полезные блюда. Выступ из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «Вши»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Болгарский перец латаем от семян, промокаем и накладываем крупными кубиками.
В кастрюлю на 2 литра воды добавить специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешать и засыпать в него заготовленное перо.
Научусь варить, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и не хрустели.
Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при Т = 120 о).

Готовое изделие не нужно ни греть, ни охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Леко – отличное угощение на любых праздниках и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лекция с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусной острой добавки! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы с чили. Томатный сок Leco S. И болгарский перец может понравиться каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол и с удовольствием попросит добавки вместе.

Кулинария:

В большую кастрюлю наливаем 1 л сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для любителей посолки 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляют в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу бросить нарезанный перец.

Ручку можно кидать в порцию или все сразу в зависимости от размера кастрюли и величины кусочков. Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки раскладываем заваренную ручку и полые горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готов раскатать, откусить и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открыть холодной зимой И к празднованию Нового Года!

Леко на зиму из болгарского перца с морковью — Держи пальчики

Многие хозяйки предпочитают заделывать течи на зиму по болгарскому рецепту.Обязательно есть цветная ручка, морковь и еще добавить сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на банке: «Держи пальчики!»

Производственные ингредиенты для приготовления такой лекции:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или перетереть в любой помол.

Болгарский перец и лук чистим, нарезаем полукольцами, а морковь наклепываем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской моркови!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

В кипящий соус добавляем все овощи и ждем минут 30.

За 2 минуты до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовые извлекаем из стерилизованных баночек, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из этого количества заготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, ведь она отлично сочетается с рисом или горячим картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления из болгарского перца

//youtu.be/y5gz_lgg6la

Удачных заготовок по новым рецептам!

В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Одной из самых популярных овощных заготовок с годами остается карниз. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лекций из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Леко — блюдо очень популярное не только в нашей стране. Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, в каждом из них неотъемлемыми компонентами являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лекция без уксуса

Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому прекрасно подойдет для вегетарианцев и для тех, кто следит за постом.

помидоры — 3 кг;
– 2 кг;
морковь — 500 гр;
– 250-300 гр;
– 1,5 стакана;
– 2 ст.л.;
чеснок — большая головка;
перец черный молотый — 1,5 промилле

Кулинария:

Помидоры отлить в пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если не нравится его вкус без предварительного обжаривания, можно перемолоть на мясорубке.Чеснок натереть на терке или помять ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежайшими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Красивое пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, клевать четверть часа. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

Нарезанную морковь выложить в томатное пюре, проклевывая 10 минут. Добавьте перец и лук. Варить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок.Готов к разложению в сухие, предварительно стерилизованные банки.

Обработка маслом

Рецепт очень простой, поэтому с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

помидоры — 4 кг;
перец Болг. — 3 кг;
– 1 кг;
морковь – 1 кг;
— 500 мл;
– 400 грамм;
– 3 ст.л.;
уксус 9% — 100 мл.

Кулинария:

Овощи помойте, очистите. Помидоры перемолоть на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно мешает.

Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами, морковь натереть на средней терке. Выложить овощи на сковороду и тушить с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать мелкой соломкой, добавить к помидорам, затем выложить в жаровню, посолить и посыпать сахаром.

Все перемешать, разбить через четверть часа после закипания.За пять минут до готовности добавить уксус. Решил горячую лекцию по стерилизованным банкам, закатать, укутать в теплое одеяло.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном для остывания.

Леко в мультиварке

Этот рецепт подходит для работающих женщин. В чудо-помощнике он не усиливает, а сохраняет больше вкуса и аромата овощей.

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
3 средние луковицы;
перец — 1кг;
3-5 зубчиков чеснока;
– 1 ст.л.;
чуть больше половины стакана сахара;
полный шкаф.

Кулинария:

Помидоры отлить, выложить в чашу мультиварки. Также есть измельченный соломкой перец, тертая морковь, мелко натертый лук и давленый чеснок, соль и сахар. Включите режим «тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «подогрев» или «поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для заказа банка должна быть не только тщательно промыта и стерилизована, но и высушена.

Рис Леко

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть на сковороде и ужин готов. Заготовка поможет любой современной хозяйке.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
– 1 кг;
морковь – 1 кг;
– 1 кг;
– 1 стакан;
— 2 стол.
сахар — стакан;
— 300 мл;
уксус 9% — 50 мл.

Кулинария:

В большую кастрюлю положить перетертые помидоры, натертую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец и мелко нарезанный лук.

На медленном огне все довести до кипения, клевать 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Тушит около 35 минут до готовности риса. Добавляем уксус и клюем еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Перед охлаждением укутайте в теплое одеяло.

Обратите внимание!

Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Lecio без стерилизации

Стерилизовать банки с заготовками, чтобы вынести большинство владельцев.И без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежный. Леко сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
– 1,5 кг;
– 1 кг;
— 3 кг;
стакан масла;
5 ломтиков стола;
полный пакет сахара;
5-6 перцев горошком;
100 мл уксуса 9%.

Кулинария:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положить морковь, нарезанную мелкой соломкой перец, и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и потушите около 15 минут. Помидоры перемолоть на мясорубке, отправить к остальным овощам с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, залить уксусом и потушить еще минут. Сразу разложить по банкам и закупорить.

Рецептов много рецептов. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не прессованные;
подходит любого сорта, но вкусно получается все с красной мякотью;
к концу варки перец должен быть в меру упругим, не переваренным;
используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в умеренных количествах;
томатов перед измельчением нужно очистить от юбочек;
сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежие в конце;
сушеная зелень продлевает срок хранения течи.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Мы с нетерпением ждем ваших отзывов и комментариев.

Томаты соленые с перцем на зиму. Помидоры маринованные с перцем по-болгарски на зиму

Что оберегать в августе и сентябре все хозяйки без исключения? Конечно, помидоры. В это время цены на помидоры резко падают и необходимо успеть сделать заготовки на зиму.

Рецептов и вариантов консервирования помидоров очень много. Например, можно сделать помидоры в маринаде по классическому рецепту. И станет прекрасной закуской и дополнением к гарнирам и мясу.

Также очень популярно комбинировать разные овощи при консервировании. Этот вариант очень удобен. Ведь зимой не надо будет открывать несколько банок с консервацией, ведь в одной банке уже есть разные овощи на обед или ужин.

Вариантов консервации овощного ассорти достаточно много. Некоторые такие рецепты содержат много ингредиентов, а другие ограничиваются всего 2-3 овощами. Овощные консервы в виде ассорти необыкновенно красиво смотрятся в банке и имеют очень насыщенный вкус.

Томаты маринованные с болгарским перцем — отличное сочетание для консервирования в одной банке. Когда зимой открываешь банку с таким содержимым для семейного обеда, вкус томатов и болгарского перца напоминает о жарком лете и поднимает настроение.Попробуйте приготовить помидоры по рецепту ниже.

Ингредиенты (две 2 банки по 3 л):

Помидоры — 4 кг
Перец болгарский красный и желтый — 1,2 кг
Чеснок — 1 гол.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Зелень укропа — 4-8 веточек
Сахар — 4 ст.л. л.
Сол- 2 арт. л.
Уксус — 2 ст.л. л.

Как консервировать помидоры с болгарским перцем

Процесс консервации Начните с приготовления консервов.Возьмите 3-литровую банку и вымойте ее в воде с содой. Чистый флакон опустите горлышком в небольшую миску или кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения и простерилизуйте в ней банку 15-20 минут. Крышку для консервирования стерилизовать пару минут.

Помидоры и перец болгарский промыть в воде.

Чеснок Очистите, а затем промойте водой. Из перца удалите семена и нарежьте его крупными полосками.

В стерилизованную банку положить ½ очищенного чеснока, 5 горошин перца, 2 листа лавра, зелень укропа.

Сверху положить половину нарезанного болгарского перца.

Помидоры уложить доверху банок.

Время консервации: 1 час
Степень сложности приготовления: средняя.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по номеру

Перерабатывать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот метод позволяет приготовить вкусные закуски из помидоров, которые не подходят для маринования.

Перекинув помидоры на мясорубку, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки.Этот метод позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму — основные принципы приготовления

Помидоры моем, разрезаем на несколько частей и перекручиваем на мясорубке. Сделать это можно как со шкуркой, так и после ее снятия. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проварить все вместе несколько минут и разлить по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

Можно добавить чеснок, репчатый лук, сладкий болгарский перец через мясорубку помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм помидоров;

300 г болгарского сладкого перца;

300 г моркови;

петрушка — лучок;

соль, лавровый лист и перец горошком.

Способ приготовления

1.Помидоры моем Нарезаем крупными ломтиками и перетираем на мясорубке. Полученную томатную массу перекладываем в эмалированную емкость и ставим на слабый огонь.

2. Очистите морковь и соду в мелкой стружке. Сладкие перцы моем, обрезаем хвостики и очищаем от косточек и косточек. Нарежьте их полукольцами. Зелень промойте, слегка подсушите и мелко нарежьте ножом.

3. Через полчаса после выбрасывания помидора выложите в него морковь и полукольцами сладкий перец. Солим, приправляем лавровым листом и перцем перцем.Томол Помидор на слабом огне стоит еще четверть часа. Затем разлить по стерильным банкам и закатать. Банки перевернуть с закуской, накрыть одеялом и охладить в течение дня.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмма спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Помидоры промойте, удалите плоды и нарежьте их небольшими ломтиками.Помидоры измельчите с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перекладывают в эмалированную тару.

2. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры. Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить с помощью гарбероды. Выложить к помидорам измельченный чеснок, добавить сыпучие ингредиенты по рецепту, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и закипятить.

3. Варка томатов навалом в банки и погружение. Перевернутая консервация Накройте одеялом. Охлаждают в течение суток, после чего убирают в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар — чуть более половины отсека;

уксус столовый 9% — 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный — 10 горошин;

два ломтика чеснока.

Способ приготовления

1. Банки промыть содой, промыть и поставить стерилизовать в духовку на полчаса. Крышки кипятят.

2. Спелые помидоры промыть, обдать крутым кипятком и очистить от кожуры. Нарежьте крупными ломтиками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний огонь кипеть полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и договаривайтесь пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистить от кожуры и прокрутить на мясорубке. После того, как масса будет разделена вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влить уксус, дождаться, пока томат закипит, и разлить по подготовленным банкам.Перекусить Слодом, перевернуть, накрыть старым пальто и оставить на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных помидоров;

корень хрена и чеснока — 100 грамм;

два арт. л. соли;

сахарный песок — 20 г

Способ приготовления

1. Нарезать помидоры, опустить на несколько секунд в кипящую воду и снять кожицу. Нарежьте их крупными ломтиками.С лоскутка снимите кожуру и нарежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок выдавить через чеснокодавилку.

2. Помидоры и корень хрена перемолоть на мясорубке. В эмалированную емкость выложите массу из томатов и хрена, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешать, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с помидорами.

3. Приправу разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5.Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или коричневых помидоров;

полряда;

морковь — 400 г;

перец болгарский — три штуки;

чили;

два яблока;

песок сахарный — 60 г;

масло постное рафинированное — 50 мл;

полмира Эссенции уксусные.

Способ приготовления

1. Зеленые помидоры промывают и нарезают крупными ломтиками.Перемолоть их на мясорубке. Переносим их в декорации. Лук очистить и нарезать четвертинками. Подмороженный сладкий перец вырежьте, очистите от перегородок и семян и нарежьте широкими полосками. Яблоки промывают и разрезают на четыре части, вырезают семенные коробочки. Чеснок очистить от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчить на мясорубке. Чеснок выдавливают через чесночный скот и пикпойнт Чили мелко натирают ножом. Все переложить на томатную массу. Вот сахар и соль сахар, наливаем масло.Хорошо все подключились.

3. Кастрюлю поставить на умеренный огонь и варить минут сорок. Пробуем, и если нужно, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску по стерилизованным банкам и катаемся. Консервацию остудить, укутав одеялом на сутки.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг болгарского перца мясистого;

чеснок — 5 полюсов;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Промойте перец и помидоры. Перцы очищаем изнутри. Все овощи порезать довольно крупными кусочками. Все овощи измельчить на мясорубке. Полученную смесь перекладываем в эмалированную емкость и ставим на огонь.

2. Чеснок очистить от шелухи и раздавить с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положить чеснок и прокипятить. Кипящую закуску распаковать в стеклянную тару и катать. Полдник остынет, укрывшись одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых помидоров;

яблоки — 3 шт.;

два стручка чили;

200 г песка сахарного;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло — 50 мл;

5 г гвоздики, черного перца и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте помидоры и нарежьте крупными ломтиками.Помидоры измельчить на мясорубке. Полученную томатную массу переливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и тоже измельчаем на мясорубке с перцем чили. В помидор закладываем яблочную смесь. Хорошо соедините яблоки с помидором и отправьте кастрюльку на огонь. Ждем, пока смесь закипит и крутим огонь на минимум и томат полтора часа, постоянно помешивая, чтобы помидор не подгорел.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и поливаем постным маслом.За пару минут до готовности заливаем уксусом и раскладываем по стерильным банкам. Переворачиваю консервацию вверх дном и остужаю, накрыв пледом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых помидоров;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. В вымытых помидорах вырезать плоды и нарезать небольшими ломтиками.Помидоры измельчить на мясорубке, а полученную томатную массу перелить в эмалированную тару.

2. Ставим на огонь и варим 20 минут с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика промойте и положите на помидор целыми веточками.

3. Кипящую томатную массу разлить по банкам и прокатить. Консервацию перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

помидоры плотные — 5 кг;

килограмма перца болгарского;

кислый — килограммы;

соль — две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл подсолнечного масла;

Перец красный жгучий — 50 г

Способ приготовления

1. Томаты промываем, вырезаем подмороженные и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четверть и вырезаем семенные коробочки. Болгарский перец промыть, очистить от перегородки и семян, нарезать длинной соломкой. Все овощи измельчаются на мясорубке и кладутся в помидор.

2.Томатно-овощную смесь тщательно соединить, добавить сыпучие ингредиенты и масло. Оставить томатную массу часа на три на слабом огне. Разливаем кипящий помидор по стерильным банкам и катаем. Перевернутая консервация остывает, кусая одеяло.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых помидоров;

чеснок — 200 г;

четырехкорневая гребенка;

укроп и петрушка — на пучке;

перец сладкий болгарский — десять штук;

перец жгучий — 20 стручков;

сахар — 80 г; соль

— 100 г;

уксус — стакан.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. Сладкий и жгучий перец обрежьте хвостики и очистите овощи изнутри. Разрежь пополам. Зелень промывают, промывают и слегка обсушивают. Трах Очистить от кожуры и нарезать кусочками.

2. Все овощи перекрутить мясорубкой, выложить в эмалированную тару и все хорошо соединить. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней.Надуваем уксусом, и расширяем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

помидоры спелые — пять кг;

морковь и перец болгарский — кг;

перец острый — 10 шт.;

лук репчатый — Полкилограмм;

льняное масло — пол-литра;

чеснок — пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Помидоры промываем, а морковь и лук режем на несколько частей от кожуры и промываем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Помидоры и другие овощи перемалывают на мясорубке и перекладывают в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и заливаем маслом. Отправляем кастрюльку на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Отварную закуску раскладываем по сухой стерильной стеклянной таре и катаем.Наслаждайтесь консервацией в перевернутом виде, накрыв пледом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых помидоров;

кг Слив без костей;

250 г лука;

неполный стакан сахара;

5 г острого красного перца;

два лавра;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1.Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Помытые помидоры нарезать крупными ломтиками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же кладут чеснок и готовят все вместе, предварительно периодически помешивая, чтобы закуска не подгорела.

3. Декомпьютер для варки снеков на стеклянной таре, предварительно стерилизованной и закатанной. Оставляем остывать на сутки, переворачивая и стряхивая банку с одеялом.

Помидоры с небольшим отводом также можно использовать для заготовки томатов через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все прогорклые части. При этом томаты необходимо отварить.
Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в роли консервантов, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
Если в рецепте присутствует морковь, то время приготовления увеличивается, так как неразваренный овощ может стать причиной перекусов.

Перец и помидоры – самые популярные овощи, из которых заготавливают разнообразные салаты. При правильной подготовке консервация на зиму радует всю семью.Эти овощи часто добавляют к другим продуктам: капусте, баклажанам, моркови, чесноку и др.

Многие любят из помидоров и перца. Статья подобрана так, чтобы придерживаться технологии приготовления – и зима будет радовать вкусными салатиками.

Помидоры маринованные с перцем

Почти каждая хозяйка летом занимается консервированием. Многие любят салаты, где есть перец с помидорами.

На зиму овощи заготавливают к любому второму блюду. Сделаем пикап помидоры с перцем.Для этого вам понадобятся такие продукты на 1 трехлитровую банку:

Перец сладкий — 300 г или 4 шт.
Чеснок — 3 ломтика.
Помидоры — 1 кг 500 г.
Сельдерей — 1 ветка.
Крючок — 2 лепестка.
Перец острый красный — 1 шт.
Листья вишни или смородины.
Перец черный душистый (в горошек) — 4 шт.
Соль.
Уксус.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный (в горошек) — 4 шт.
Вода.
Сахар.

Маринованные перцовые помидоры готовят по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространенный вариант.

Неувядшие спелые, но твердые помидоры вымыть, удалить хвостики. Перец очистить от сердцевины и разрезать на 4 части. Вымойте и очистите чеснок и зелень. Все ингредиенты выкладываем на сушильное полотенце.

На дно банки необходимо выложить чеснок, зелень и нарезанные два вида перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполняем тот же Тар с помидорами.Примерное количество овощей написано в рецепте. Ведь все зависит от их размеров.

Залейте емкость с овощами и зеленью кипятком. Через две минуты слить жидкость в кастрюлю (тогда вы определите, сколько маринада понадобится на одну тройную банку. Залить помидоры кипятком на несколько минут, затем слить.

Приготовить маринад: В кастрюлю налить необходимое количество воды , которые помещаются в мерный стакан.Доведите жидкость до кипения и добавьте соль и сахар до 50 г.Положить в эту же кастрюлю и черную) по рецепту. Варить 12 минут. Теперь кидаем уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

В бутылку с помидорами налить горячий маринад и сразу же закатать. Маринованные помидоры с перцем готовы. Вы можете быть спокойны. Если в маринаде достаточно уксуса и остальных специй – ваша консервация вспыхнет без проблем.

Слив из овощей на зиму

Этот вариант консервации очень удобен. Не все умеют готовить и помидоры.Это не только салат, но и отличная заправка к борщу. Для приготовления лекций возьмите 5 кг помидоров и 2 кг болгарского сладкого перца (лучше красного, а если купили зеленого или желтого — ничего страшного). Еще понадобится 1 кг лука, масло подсолнечное (0,5 литра), сахар (примерно 1 стакан, пробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень любите, то влезет 1,5 кг) , горький перец — 2 шт. (если он слишком острый, возьмите один), посолите по вкусу (обычно 2 ст. л.).

Сначала томаты моем и перемалываем через мясорубку.Очищать от шкурки не нужно. Жидкость с помидорами поставить на средний огонь. Пусть pispers по крайней мере 40 минут.

Тем временем, морковь и перец сладкие нужно нарезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положите в него морковь и варите 30 минут. Затем отправляем нарезанный перец. Все вместе следует варить еще 20 минут.

Тем временем косточки нарезать кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда добавляют сахар и нарезанный острый перец.Когда лук с сахаром набухнет, высыпать их к овощам и варить около 60 минут. За 10 минут до окончания положить соль.

Из такой порции должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить уступ из перца и помидоров. Сделав этот салат, вы не пожалеете. Получается очень вкусно и подойдет любому.

Зеленые острые помидоры маринованные

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зеленые помидоры с перцем и чесноком выполняются в меру с острыми и слегка хрустящими.5 кг зеленых твердых помидоров нужно подготовить:

Чеснок — 200 г.
Пучок петрушки.
Острый перец — 2 шт.
Перец болгарский — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Нарезаем так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Очистите и промойте чеснок. Острый перец нужно только промыть и удалить ножку. Сердцевину не трогайте, так как вся резкость там. Петрушка мелкий шок.

Помидоры вымыть и разрезать на 4 или 6 частей.Они будут складываться в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы с ними было удобно работать.

Чеснок, два вида перца перекрутить на мясорубке. Соедините смесь с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь сделайте маринад. Закрыть 3 литрами воды, всыпать 150 г соли и 250 г сахара. Когда сойдет 5 минут, добавьте 200 мл уксуса.

Пока кипит маринад, очень плотно положить помидоры с острой смесью. Залить горячим маринадом помидоры, стерилизовать в открытом виде 20 минут и утопить.Очень вкусными получились помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густой, но вкусной. Конечно, все зависит от овощей. Если они будут мясистыми, то продукт получится более густым. Иногда бывают томаты и водянистый перец. С ними аджика будет немного жидкой.

Для приготовления Помидоры помыть (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, перец горький 8-10 шт., соль около 2,5 ст. л. (ориентация на вкус). Все перечисленные ингредиенты измельчить на мясорубке. Всыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть продержится два дня.

Когда Аджика возьмет, поставь ее на средний огонь для буста. Не забывайте периодически делать перерывы. Проварить 20 минут и горячим разлить по стерильным банкам. У вас получилась очень вкусная аджика из помидоров и перца.

Многие лошади для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам исчезает желанный острый вкус.Поэтому, если вы хотите аджику сладкую, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.

Баклажаны по-аджикски

Основа рецепта — помидоры и перец. С их помощью делают аджику, добавляют в нее баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью соблюдайте рецептуру.

Для приготовления потребуются баклажаны, сладкий перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекручиваем через мясорубку. Очистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка горького перца.Их также следует перекрутить через мясорубку. Влейте в эту массу по одному стакану воды, уксуса и растительного масла. Добавить сахар и соль по 1 ст. ложка

Поставьте всю жидкость на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем нарезаем кружочками баклажаны. Дождаться закипания жидкости. Затем положите туда баклажан и договаривайтесь 30 минут все вместе.

Горячий салат навалом в банках и погруженный в воду. Когда жидкость только начнет возвращаться, попробуйте ее на вкус. Если вам кажется, что ингредиента мало, можно добавить.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень известен, но многим нравится. Его употребляют не только с первым блюдом, но и со вторым. Борщ с баклажанами по-аджикски любят многие мужчины. Порадуйте свою семью этим замечательным салатом!

Овощное ассорти «Ленивое»

Попробуйте приготовить этот салат. Это не только полезно, но и очень вкусно. Такой салат называют «ленивым», так как делается очень быстро и легко. В него входят такие продукты: помидоры, лук, огурец, перец.На зиму его готовят многие хозяйки.

Нарежьте все вышеперечисленные продукты, чтобы приготовить салат летом. Смешайте их в миске. Можно добавить другие овощи.

Вот и весь принцип работы. Разложить смешанные ингредиенты по литровым банкам. Изделия должны плотно прилегать. Теперь в каждую банку наливаем кипяток. Всыпать специи.

Отдельно в каждую банку положить по 1 ч. л. соли, 3 ч. л. л. сахара и 2 ч. л. л. уксус. Получается вкусный и салатный салат. Вы не пожалеете, если заготовите перец с помидорами на зиму.По желанию можно добавить зелень или другие овощи.

Перцы и помидоры

Приятно открыть зимой баночку овощного ассорти! Для того чтобы приготовить салат, вам понадобятся такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. На зиму отличный вариант. Сначала перевяжите капусту небольшой соломинкой. Помидоры и огурцы разрезать. Морковь измельчить на крупной терке, а лук – полукольцами.

В кастрюле смешать все нарезанные овощи и поставить их на средний огонь для варки.Через 10 минут добавить уксус с подсолнечным маслом до 150 г. Дайте овощам постоять еще 5 минут, затем снимите их с плиты.

Горячее овощное ассорти вместе с соком разложить по стерильным банкам, закатать крышками до остывания. Как видите, из помидоров и перцев можно делать не только заготовки. По желанию добавляются другие овощи.

Перед приготовлением ассорти банки и крышки необходимо обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно поверите, что салат будет есть долго.

Ассорти: Огурцы, Помидоры, Перец На Зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет обойтись без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, помогающих сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте к перцам с помидорами другие продукты. На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти подготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации необходимо иметь:

Перец черный (в горошек) — 6 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец черный (душистый) — 5 шт.
Растительное масло — ½ ст.
Уксус (яблочный) — ½ ст.
Сахар и соль по вкусу.

Сначала приготовьте маринад: в кастрюлю влейте растительное масло с уксусом, опустите все специи, которые указаны в рецепте. Пока жидкость закипает, промойте и нарежьте небольшими кусочками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые положите в жидкость сразу, как только она начнет метаться.

Салат варить не более 30 минут. Тем временем хорошо вымойте банки. Крышки опустить в кипящую воду на 10 минут. Банки поставить в духовку на 15 минут. Салат раскладываем горячим в сухую стерильную упаковку. Сдвиньте их и положите одеяло для охлаждения под теплое.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции старайтесь делать больше. Ведь зимой вы пожалеете, что так мало приготовили!

Салат «Дюжина»

Очень вкусные заготовки, где присутствует перец с помидорами.На зиму делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут сочетаемость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте приготовить салат под названием «десятка». Получается вкусно, ароматно и аппетитно.

Для приготовления берем такие овощи: баклажаны, перец сладкий, лук средний и помидоры. Всех компонентов должно быть 10 шт.

Помидоры и косточки разрезать на 4 части. Баклажаны измельчить соломкой.Как правило, их нарезают такими же размерами, как луковицы. В большую кастрюлю сначала положите помидоры, затем лук и баклажаны. Туда же почистите 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли влить 100 г обычного 9% уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не мешать, а сразу поджечь. Как только закипит, аккуратно мешаем (снизу вверх) один раз. Включите небольшой огонь. Пусть масса 40 минут томится. Тем временем простерилизуйте банки с крышками.

По истечении 40 минут выложить массу в контейнер.Жидкость, которая появилась от овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому наливать лучше в середину. Сразу горячий салат и поставить его в теплое место до остывания.

Многие заготавливают перец с помидорами на зиму. Рецепты разнообразны. «Десятка» — один из самых лучших и известных салатов. Попробуйте сделать одну порцию — а хотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше).Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому взрываются банки или портится консервация.

Чтобы избежать неприятных моментов, повара советуют использовать подходящую посуду. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповрежденные продукты. Если вы режете обожженный овощ, скорее всего, он очень быстро бродит в банке.

Выбирайте только одинаковые овощи. Ведь когда их варишь, мелкие ломаются, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя вливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта.Когда снимете рассол с плиты, то влейте уксус.

Сделайте небольшой прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не потрескаются. Банки и бутылки должны быть заполнены до конца. Если остается воздушное пространство, образуются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится гораздо быстрее.

Всегда удаляйте пену горячей жидкостью. Ведь он дает брожение, из-за которого продукты в банках имеют свойство портиться.Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что емкость закрыта, вскипятить и снова закатать.

Хранить консервацию не более года. Если заготовка стоит дольше, она считается тупой, и есть риск отравиться. Поэтому не забудьте поставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте емкость и крышки.

Тщательно вымойте овощи. Малейшая мусорная частица способна испортить всю салатную банку. Овощные салаты варят в широкой упаковке.Затем ассорти готовится равномерно.

Не добавляйте аспирин в консервирующие и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или влажную поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и слушать опытных кулинаров-кулинаристов.

Трудно представить себе заготовку, более популярную, чем помидоры — они бывают и солёными, и кислыми, и сладкими, поэтому помидоры, маринованные со сладким перцем на зиму, обязательно стоит попробовать.В моем рецепте с фото они получаются просто пальчики оближешь.

Готовятся достаточно просто, а все продукты доступны и скорее всего есть даже в данный момент в вашем холодильнике. Для заготовки нужно выбрать небольшие крепкие томаты, отлично подойдет крем «Сливочный». Таким образом, помидоры черри можно смешивать.

Список ингредиентов на 1 литровую банку:

550-600 г Помидоры,
1 сладкий перец,
2 зубца чеснока,
1 ст.л. Сахара,
1 ч.л. соли
2-3 лавровых листа,
3-4 перца,
0,5 ч. л. зерна горчицы
4 ст. л. уксус яблочный (натуральный),
пучок свежей петрушки и базилика.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем, лицензия на пальцы

Всю стеклянную тару нужно подготовить заранее. Чтобы не тратить время, простерилизовав банки над чайником с кипятком, можно отправить их в духовку и съесть там.Затем в банки бросаем зерна горчицы, лавровый лист, зубчики чеснока без шелухи.

Сладкий перец промыть, удалить все лишнее (семечки, замороженные), затем нарезать его длинными полосками и разложить по банкам.

Наполнить банки, аккуратно трамбовать, помидоры просушить. Не бойтесь использовать силу — войдет больше овощей и меньше будет пустоты.

В банки положить веточки базилика (любого) и петрушки, предварительно их помыв.

Вскипятить воду в кастрюле или чайнике, разлить овощи по банкам и проверить на 10 минут.Банки должны быть закрыты крышками.

Через 10 минут слить воду в раковину и в ту же секунду снова залить банки крутым кипятком. Накрывают крышками, ждут еще 10 минут, после чего сливают эту воду в кастрюлю, отмеряют соль и сахар по количеству банок и выливают туда.

Подождите, пока вода начнет проливаться, добавьте яблочный уксус и все, потушите огонь. Разлить маринад по банкам, тщательно раскатать стерильными крышками, перевернуть заготовки и укутать на пару дней.Готовые заготовки хранят в темном прохладном месте. Невероятно хороши томаты в тандеме с картофелем, мясом, рыбой.

Лучшие рецепты томатного сока через мясорубку на зиму

Рецепты томатного сока на зиму через мясорубку помогут вам приготовить настоящее лакомство для себя и своих близких. Этот напиток поможет вам зарядиться энергией в самые суровые морозы. В нем содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых для здоровья.Готовить соки очень просто, главное запастись свежими помидорами и подобрать правильный рецепт.

Классический рецепт

Напиток с привычным вкусом легко приготовить. Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку предполагает использование следующих ингредиентов:

Помидоры – 10 кг.
Сахар – 100 гр.
Соль по вкусу.

Подготовить свежие помидоры к переработке. Для этого тщательно промойте их в проточной воде.Вырежьте все испорченные участки и стебли.

Помидоры нарезать мелкими кубиками. Пропустить через мясорубку. Лучше всего использовать специальную насадку-соковыжималку. Если ее нет, то полученную кашицу придется дополнительно процедить с помощью сита. Так вы сможете освободить сок от косточек и шкурки.

Перелейте сок в большую емкость и поставьте над пламенем. Добавить соль и сахарный песок. Постоянно помешивая, дождитесь закипания жидкости.

Томатный сок хранят всю зиму через мясорубку в герметичных стеклянных банках.Прежде чем вливать в них сок, их следует тщательно простерилизовать. Время обработки двухлитровой банки около 20 минут. Не забудьте стерилизовать и крышки.

Сок лучше всего разливать в литровые или двухлитровые банки.

После того, как сок закипит, снимите с него пену. Тушите еще две минуты. Разлить по подготовленным банкам. Закрыть крышками. Банки поставить крышками вниз, укутать теплым одеялом и оставить остывать.

После того, как банки полностью остынут, уберите их на хранение.Хранить томатный сок лучше всего через мясорубку дома в погребе или прохладной кладовке.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Насыщенный пряный напиток можно приготовить по другому рецепту. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

Помидоры – 11 кг.
Сахар – 500 гр.
Соль – 180 гр.
Душистый перец – 32 горошины.
Корица молотая – 3 ч. л.
Гвоздика – 8 бутонов.
Мускатный орех – щепотка.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец красный молотый – 0,5 ч. л.

Промойте помидоры в проточной воде. Удалите все стебли и участки с признаками порчи. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками.

Прокрутите их через мясорубку. Процедить через сито. №

Приготовленный сок перелить в кастрюлю и варить 30 минут на медленном огне. Добавьте соль и сахар. Варить еще 10 минут. Затем введите все остальные компоненты. Варить еще 10 минут.

Приготовленный сок разлить по предварительно стерилизованным банкам.Плотно закрыть крышками. Укутать теплым полотенцем или одеялом и оставить остывать.

Этот рецепт томатного сока на зиму через мясорубку можно улучшить, добавив в него нарезанный болгарский перец. Это сделает вкус напитка более мягким и насыщенным.

Храните банки с напитками в прохладном месте.

Рецепт базилика

Если вы любите классическое итальянское сочетание базилика и помидоров, то этот сок обязательно придется вам по вкусу. Для его приготовления подготовьте компоненты:

Помидоры – 5 кг.
Базилик зеленый или пурпурный – 1 большой пучок.
Соль около 100 гр.
Сахар – 100 гр.

Хорошо промойте все помидоры. Удалите все испорченные части и стебли. Нарезать кубиками. Прокрутить через мясорубку и перемолоть через сито.

Приготовленный сок перелить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавьте соль, сахар и измельченный базилик.

Для этого рецепта можно использовать и сушеный базилик, но лучше отдать предпочтение свежей зелени..

Приготовленный сок разлить по тщательно стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Поставьте банки крышками вниз. Завернуть в одеяло. Подождите, пока он полностью остынет.

Томатный сок с луком и перцем

Тем, кто хочет узнать, как сделать томатный сок через мясорубку более пикантным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Для него требуются следующие компоненты:

Помидоры – 9 кг.
Болгарский перец – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Лук – 1 головка.

Промойте овощи и удалите все испорченные части. Удалите семена из перцев. Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Нарежьте лук и перец.

Чтобы быстро очистить помидоры от кожицы, опустите их на пару секунд в кипящую воду, а затем сразу охладите в ледяной воде.

Все овощи перекрутить через мясорубку. Полученную кашицу перетереть через металлическое сито. Вылейте сок в кастрюлю. На маленьком огне дождитесь закипания.

Приготовленный сок разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Укутайте одеялом и подождите, пока оно полностью не остынет. После этого можно хранить сок в прохладном помещении.

Выберите подходящий вам рецепт и приготовьте вкусный и полезный сок для всей семьи.

Консервирование: любимое лечо

Лечо — известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну практически до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо – это второе блюдо из тушеных овощей, то в нашей стране это блюдо охарактеризуют как одно из самых вкусных зимних заготовок.Что ж, такое изменение оригинальной рецептуры — явление закономерное, когда одно блюдо из еды попадает в еду других стран. Итак, приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить – законсервируем.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных от оригинального рецепта венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране придумано бессчетное количество. У каждой хозяйки, которая любит делать такую заготовку, как правило, есть свои причуды, придающие этой салатной заготовке индивидуальность и яркость. Вообще любое лечо уходит зимой на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять им в качестве соуса основные блюда, использовать как гарнир – в любом случае это очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо не представляет особой сложности.Овощи нарезают и/или перекручивают через мясорубку, немного томят на сковороде и разливают овощной смесью по стерилизованным банкам, затем закатывают крышками. Справиться с таким блюдом можно легко, даже если не делать заготовок на зиму. Ну а мы вынуждены для того, чтобы вам было проще подробно описать несколько наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования лечо.

Рецепты консервирования лечо на зиму

Для приготовления лечо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закусок и рецептов этой заготовки так много, что перечислить все просто не представляется возможным.Поэтому мы расскажем о нескольких простых и интересных, самых разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров по-болгарски

Вам потребуется: по 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его широкими полосками или квадратиками. Для приготовления томатного увара помидоры измельчить в 2-3 раза, положить перец, добавить соль и сахар, проварить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать лечо по стерилизованным банкам.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и лечо будет немного другим. Масло кладут в томат с перцем и уксусом – за полчаса до приготовления завальцовки.

Очень ароматное, острое лечо, приготовленное по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого лечо

Вам потребуется: 3 кг помидоров (или 2 л свежевыжатого томатного сока), 2 кг перца, 2 большие моркови, 300 г чеснока, 10 горошинок душистого перца, 2-3 стручка острого перца. , бутонов гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острое лечо. Снять кожицу с помидоров, перекрутить на мясорубке или блендере, пюрировать. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, все соединить, добавить соль и сахар, добавить специи и довести до кипения и проварить 5-10 минут лечо, затем разложить в горячие стерилизованные банки, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3л) раскатать.

Один из самых популярных вариантов лечо — с морковью, перцем и цукини.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: по 3 кг помидоров, моркови и болгарского перца, по 2 кг репчатого лука, 150 г уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. солить по вкусу.

Как приготовить лечо «Нарезка». Все овощи нарезают произвольно примерно одинаковыми кусочками, складывают в кастрюлю, заливают маслом, засыпают сахаром и солью и тушат 20-30 минут, затем заливают перемешанным и горячим расправленным в стерилизованных банках лечо уксусом, после чего закатывают его стерильными крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Рецепт лечо с баклажанами

Вам потребуется: 3 кг помидоров, 1.По 5 кг мясистых зеленых и красных перцев и баклажанов, по 2 столовые ложки соли, по 0,5 стакана растительного масла и сахара.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или с помощью мясорубки перемолоть томаты в кастрюле довести до кипения, прокипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, проварить столько же, добавить нарезанный крупным кубиком или кубиками перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны в кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячее лечо разливают в стерильные банки и закатывают стерилизованными крышками.

Особенности консервирования лечо

Используйте только крупные мясистые плоды, наполненные соком — лечо из них получаются вкуснейшими.
Нарезка ингредиентов – важный вопрос: нарежем их мелко, и получится закуска, напоминающая кетчуп, с кусочками овощей и крупной нарезкой, чтобы лучше оценить вкус блюда. Ассортимент состоит из ноток ароматов перца, помидоров, кабачков, лука , морковь и другие используемые овощи.
Отличный выбор — комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
Состав ингредиентов для лечо может быть достаточно простым — можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или достаточно сложным и разнообразным — из кабачка, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца , уксус, травы, соль, растительные масла, сахар и даже фасоль.

Выступ из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «Держа за пальчики»

Легенда — одно из моих любимых овощных блюд.Сейчас, в разгар лета, часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцам добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но в то же время очень вкусное. Закрыть на зиму выступом из болгарского перца совсем несложно. Это одна из самых простых заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов выступов из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте вам понадобится всего два основных компонента – помидоры и перец.Но можно вместо томатов использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это сделать — читайте далее.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала моют содой мягкую новую губку. Затем стерилизовать над паром, в духовке или в микроволновке. Путь выбирайте любой. Крышки нужно кипятить 5 минут, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки горячим.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец.Он красуется в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливочные — получается более густой соус. Самый вкусный леопард из красного перца, он уже полностью созревший, очень сладкий. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец придаст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец.Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

сливочные помидоры — 3 кг
Перец болгарский красный — 4 кг
— 200 гр.
– 2 ст.
растительное масло — 120 мл
уксусная кислота 70% — 1 ст.
зачарованный горошек — 4 шт.
черный горошек — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте, удалите плоды и разрежьте на 4 части.Помидоры прокручиваем через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса. В полученное пюре перепаиваем соль, сахар и горошины душистого и черного перца. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не подгорели. Варить томат 10 минут на маленьком огне.

2. Время подготовить перец. Вымойте его, нарежьте прессом, удалите семена. Вы можете сократить его дальше произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками.Рисуй как удобно. Подумайте, как вы будете есть этот перец.

3. На 10 минут варить помидоры. Кладем к ним нарезанный перец и заливаем растительным маслом. Смешайте немного. Сразу хорошо не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Причем перец тоже будет соком. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густым и не водянистым.

4.Когда леопард закипит, варить его 15-20 минут. Время приготовления зависит от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные – дольше. Попробуйте перец – он должен быть плотным, сильно его не сваривайте. Потому что перец доберется до банки. Если переварить, то в банках растечется и будет некрасиво. Да и вкус будет уже не тот.

5. Возьмите банки и переверните их горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки проварить 5 минут и оставить в кипящей воде.За 2 минуты до готовности лепешки добавить к ней уксусную кислоту и размешать. Попробуйте, что получилось. Если закуска кажется слишком кислой – добавьте сахар, если мало соли – посолите.

6.Рецепт готового салата в банки. Всю посуду, контактирующую с продуктами, нужно опустить в кипящую воду (дирижабль или кружку, воронку). Накройте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка на вилку и взболтать всю воду. Если у вас много перца, можно сначала разложить перец по банкам, а потом залить его томатным соусом.

7. Переместить консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания. И тогда можно хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такая лекция отлично стоит всю зиму и не винит.

Выступ из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти овощи в отварном виде, то приготовьте вот такую заготовку.

Ингредиенты (12 л):

перец болгарский мясистый — 6 кг
помидоры — 6 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
– 4 ст.
сахар — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 л
уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Разум перца ferex, поэтому его нужно предварительно немного сварить. Очистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипящую воду и настаивайте 10 минут, затем слейте воду. Помидоры моем и прокручиваем через мясорубку, получая томат.

2. В большую кастрюлю положить помидоры, добавить соль, сахар и постное масло. Полученную смесь выложите на тарелку и доведите до кипения.Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. Закипевшим соусом залить высшую морковь и проварить 10 минут. Тем временем нарезаем полукольцами лук. Через 10 минут высыпать лук к моркови и варить еще 10 минут после закипания. Иногда перемешивайте заготовку.

4. Смешайте большую соломинку. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и будет сильно вытираться. Когда лук выставит 10 минут, кладем в кастрюлю перец. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.За 5 минут до готовности влить в салат уксус.

5. Банки для консервации необходимо простерилизовать, крышки тоже. Как раз, пока перец не сварился, можно приготовить этот инвентарь. Разложить салат по банкам и закатать крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусный леопо, который хорошо хранится в квартире.

Как приготовить леопо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более плотным и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

перец болгарский — 2,5 кг
– 1 ст.
сахар — 1/2 ст.
масло растительное — 1/2 ст.
томатная паста — 300 гр.
уксус — 1/2 ст.
вода — 4 ст.л.
черный горошек — 6 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте и удалите семена. Свеча любым удобным способом. Предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2. Залить соусом-маринадом. В емкость наливаем воду, кладем соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лавр. Поставьте на огонь и уварите соус, растворив все кристаллы и макароны.

3. В кипящий маринад залить нарезанный перец и проварить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он немного дойдет.

4. В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте, заклеены ли крышки. И вот этот вкусный лекопей готов. Соус, когда остынет, прогуляется.

Простой рецепт лекции с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит фарш и семечки, есть рецепт приготовления перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых томатов с помощью соковыжималки или купить готовый.

Ингредиенты:

сладкий перец — 2 кг
томатный сок — 2 л
— 200 гр.
– 2 ст.
уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешать маринад.

2. Первую помыть, удалить лишнее и нарезать на ломтики, которые потом можно будет нарезать в прессе.

3.Набираем в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же выкачанный перец, перемешиваем. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Банки и крышки заранее сблизить. Готовую закуску разлить по банкам, плотно закрыть крышками и дать остыть. На этом болгарский выступ готов. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к ласке или мясу.

Болгарский выступ с чесноком

Чеснок всегда придает особый вкус блюду.Есть те, кто любит блюда с чесноком. Поэтому этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (8 литров):

Перец болгарский — 5 кг
помидоры — 4 кг
уксус 9% — 80 гр.
— 1 ст.
чеснок — 1 головка
масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как перца в этом рецепте больше, чем помидоров в этом рецепте, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где томатов больше. Помидоры Moyful измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Тщательно очистить, удалить плоды, семена и перегородки. Нарежьте мякоть на средние квадратики. Измельченные помидоры высыпать в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить нарезанный перец и довести до кипения. Далее всыпать сахар, соль, влить нежирное масло.Варить 15 минут.

Во-первых, перца будет много и может показаться, что соуса мало. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он будет покрыт помидором.

4. За 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и готовьте последние 5 минут. Через 5 минут необходимо разложить заготовку по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Получается густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самые вкусные течи из болгарского перца и баклажан

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое устойчивое к помидорам блюдо будет актуально и зимой, и летом.

Ингредиенты (5-6 л):

помидоры — 3 кг
баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
перец болгарский — 12 шт.
чеснок — 1 головка
острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
уксус 9% — 0.5 ст.л. (Можно взять натуральный фруктовый уксус)
сахар — 0,5 ст.
– 1 ст.
— 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Дайте мне помыть овощи. Помидоры разрезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Вместе с помидорами поместите острый перец. Полученный помидор перелить в большую посуду и поставить на огонь. Добро пожаловать помидор 30 минут.

2. Читать больше и перерезать соломинку. Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной примерно 0.5 мм. Сложите баклажаны в миску и посыпьте. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании баклажаны можно предварительно обжарить на сильном огне до готовности и до легкой корочки.

3. Крышки для баклажанов выдерживают, а помидоры варят, банки и крышки стерилизуют.

4. К неудавшимся помидорам добавить перец и баклажаны, из которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (половина столового) и растительное масло (половина отсека).Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисло, добавьте еще сахара. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой полчаса.

5. За 5 минут до окончания приготовления добавить в салат чеснок, который нужно выдавить через пресс и уксус. Остается готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки перевернуть и укутать одеялом. Оставьте его в таком виде остывать на ночь или на день. Получается вкусно, в меру остро.

Лекопи с помидорами и перцем без уксуса

Если у вас в семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус им лучше не употреблять.Соответственно, заготовку на зиму нужно делать без нее. В томатах много кислоты, поэтому такое леко не пинают. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, что продается в магазинах – болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (1,2 л):

помидоры — 1 кг
перец сладкий — 700 гр.
масло растительное — 50 гр.
соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Первую промойте, нарежьте в пресс, удалите семена и срежьте вдоль (на длинные полоски) достаточно тонкой соломкой.

2.Чтобы он был более нежным, помидоры нужно очистить от кожицы. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Далее складываем помидоры в миску и заливаем крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодную. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется.Его следует удалить на месте.

3. Серентированные помидоры нужно превратить в пюре. Сделать это можно из погружного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, без разницы.

4. Берем кастрюлю с толстым дном и высыпаем в нее томат. Добавить сахар и соль по вкусу. Лучше сначала поставить немного, а потом пробовать и добавлять недостающее. Также заливаем нежирное масло. Перемешайте весь соус и дождитесь его. Далее убавляем газ, накрываем крышкой и готовим помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут перепаиваем сладкий перец, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте прыгнуть после варки на соль-сахар. Теперь самое время довести закуску до вкуса. По желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жжения.

6. В конце варки перец будет ровным, довольно плотным, не лишним. В банках он скоро размякнет.Если переварить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Разложить готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть и укутать теплым пледом, пледом или полотенцем. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делать зимой. Тем более, что лечиться он очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что эксперимент должен быть на кухне. Вы всегда можете добавить в блюда разные специи, которые освежат и обновят вкус.Но всегда важно попробовать то, что готовит!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду вас в моем блоге еще много раз!

В контакте с

Фейсбук.

Твиттер.

В контакте с

Одноклассники.

Гугл+

Свекольная икра на зиму через мясорубку. Икра из свеклы и болгарского перца

Свекла ценится за богатое содержание питательных веществ и уникальность использования; плоды можно использовать как самостоятельный продукт и как ингредиент для салатов и супов.Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в холодное время года можно с помощью рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах заготовки икры на зиму из свеклы.

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которых едины и не сомневаются сторонники традиционной и нетрадиционной медицины. Корнеплод содержит большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплодов позволяет восполнить дефицит фосфора, калия и натрия.Благодаря содержанию марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным действием продукта позволяет включать его в меню для похудения. Сегодня принято есть корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. Продукт содержит уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод оказывает ранозаживляющее, противоаллергическое действие. Его сок применяют в лечебных целях как желчегонное средство. Благодаря высокому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активизируются процессы выведения из организма токсинов, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Какие сорта лучше выбрать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке представлено большое разнообразие сортов красной свеклы.Корнеплоды различаются по форме, цвету, весу и содержанию сахара. Для заготовок используются только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

Поздние сорта свеклы часто используют в качестве сырья для рецептов, так как они характеризуются длительным периодом созревания, большей урожайностью плодов, способностью сохранять внешние и вкусовые качества в течение длительного периода времени. Некоторые из наиболее популярных сортов свеклы включают:

Цилиндр;
Бордо;
Валента.

При посадке свеклы впрок в качестве сырья для зимнего хранения важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке подходящих для таких целей семян прямо указывается возможность использования для консервации.

Как приготовить свекольную икру в домашних условиях

Рецепты приготовления варенья на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут включать жарку, тушение, консервирование, стерилизацию или отсутствие термической обработки.Благодаря их простоте даже начинающие кулинары смогут приготовить вкусную закуску.

Икра свекольная подается холодной; продукт можно использовать в качестве ингредиента в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться вкусовыми оттенками, быть сладкой или слегка кисловатой.

Классический

Икра свекольная классическая состоит из обычных продуктов, которые всегда есть в наличии или в магазинах. Рецепт выглядит так:

свекла — 1 кг;
большая головка чеснока;
лимон — 1 шт.;
лук-репка – 8 шт.;
вода — 0,5 л;
– 2 ч.л.;
масло для жарки без запаха;
перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
– 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется при приготовлении в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.

Процесс обработки ингредиентов:

неочищенную свеклу моют и кладут для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
моркови натирают на крупной терке;
зубчики чеснока и лук мелко нарезать;
разогреть на сковороде масло, обжарить в нем лук 2 минуты, добавить морковную смесь для жарки 2 минуты, залить водой и накрыть крышкой для тушения до готовности;
добавить смесь специй и лимонный сок;
свеклу натирают на крупной терке и раскладывают для жарки, выдерживая 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать кастрюлю с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит пригорание. Охлажденную заготовку можно использовать как самостоятельное блюдо, как гарнир или как основу для тостов и бутербродов.

Жареная икра из свеклы

Жареную закуску можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку к супам. Для этого потребуется:

свекла — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
– ½ стакана;
томатная паста – ½ стакана;
соль по вкусу.

Лук нарезается мелкими кубиками, морковь и корнеплод измельчаются на терке. На сковороде обжаривают лук, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут свеклу. Добавьте макароны, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не подгорела, иначе закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.

Рецепт с морковью и луком в банках

свекла — 2 кг;
морковь — 1 кг;
лук-репка – 600 г;
томатов красных – 1 кг;
— 600 мл;
зубчиков чеснока – 2 головки;
соль, сахар-песок;
перец молотый;
Уксус 9% — 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры заключалась в измельчении свеклы на терке. Сегодня для этих целей все чаще используется комбайн.

Процесс приготовления:

овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, затем последовательно вводят морковную смесь и нарезанные мелкими кубиками помидоры, общее время на все ингредиенты 10 минут;
добавить свеклу и специи, небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить 35 минут;
в конце добавить измельченный чеснок, уксус и оставить на плите еще на 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывается по банкам.При желании икру можно размять блендером; такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.

Вариант острой и сладкой свекольной икры

Этот вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающих закуски с пикантным вкусом с перчинкой горошком. Рецепт потребует:

свекла, морковь, перец болгарский — по 1 кг;
томатов красных – 4 кг;
– 1 стакан;
лук-репка – 800 г;
яблок — 0.5 кг;
чеснок – 1 головка;
лаврушка — 2 шт.;
перец душистый горошком – 4 шт.;
уксусная эссенция — 2 ст. л.;
перец чили – 1 шт.;
соль, сахар, специи — по вкусу.

Для рецепта нужно взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирайте емкость с толстым дном, чтобы исключить проблему прилипания.

Процесс приготовления:

свекла и морковь измельчаются на крупной терке, перец и репа нарезаются полукольцами;
на 20 минут.запекание овощей;
помидоров пюрируют блендером, яблоки натирают отдельно на терке;
обработанных томатов вместе со специями всыпают в овощную смесь, вводят яблоки;
продолжают в течение 30 минут, при необходимости добавляя воду.

Заготовку раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и добавляют в каждую емкость по ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Настоящее варенье»

Преимуществом способа является простота изготовления и отличные вкусовые качества получаемой закуски.

Рецепт потребует:

свекла — 1 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
— 5 ст. л.;
томатная паста — 4 ст. л.;
– 1 ч.л.;
соль, сахар и специи по вкусу.

Свекла со специями отваривается в слегка подсоленной воде.Лук обжаривают, после получения золотистого оттенка вводят натертую свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и держат на огне 10 минут. Добавление пары горошинок душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На завершающем этапе добавляем чеснок, уксус и тщательно перемешиваем. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают по стерилизованным емкостям.

С чесноком

Такая икра имеет особый чесночный аромат и является прекрасным средством поддержания иммунитета в холодный зимний период.Рецепт потребует:

свекла — 1 кг;
чеснок – 1 головка;
– 100 мл;
вода — 2 л;
соль, сахар — по вкусу.

Придать пикантный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина и прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

маринад готовят из воды, сахара, уксуса и приправ;
свеклу нарезать тонкими полосками;
чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивается со свекольной основой;
овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки нужно прокипятить в воде 20 минут, затем закатать.

С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты действуют как естественный консервант в этом рецепте. Икра, приготовленная по этому варианту, имеет необычный кисло-сладкий вкус.

Рецепт потребует:

свекла, баклажаны — по 1 кг;
– 800 г;
— 7 ст.л.;
– 1,5 ст. л;
масло для жарки — 0,4 л.

Яблоки и баклажаны нарезаются мелкими кубиками, вареная свекла натирается на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и посыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Поставьте сковороду на огонь, посолите и тушите 1 час, затем влейте масло и продолжайте процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры

считаются «идеальными» ингредиентами для икры, поэтому часто встречаются в рецептах.Закуску из свеклы для кратковременного хранения можно приготовить без использования уксуса. Рецепт потребует:

свекла — 1 кг;
помидоры – 5 шт.;
головок чеснока;
лук — 3 шт.

Количество сахара и соли определяется с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта томатов и свеклы. Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте душистый перец и черный перец. Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжариваются лук, помидоры и свекла.Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи добавляются в конце варки.

Чесночно-свекольный рецепт без стерилизации

Особенность икры с чесноком в том, что она не только вкусная, но и полезная. Благодаря такому сочетанию полезность и ценность корнеплода повышается в разы, а в зимний период такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненный плюс рецепта в том, что он довольно простой и с ним справятся даже новички.

Рецепт потребует:

свекла — 1 кг;
лук репчатый – 6 шт.;
чеснок – 6 крупных зубчиков;
— 100 мл;
– 100 мл;
– 6 ст.л.;
соль, сахар — по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

лук репчатый жареный нарезанный;
добавить натертую свеклу и нарезанные помидоры, потушить овощи 5 минут;
и продолжают процесс в течение 35 минут;
в конце добавить чесночную смесь и уксус.

Если влаги в процессе приготовления недостаточно, то добавьте небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение проводят без крышки.

Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом данного способа приготовления является значительное упрощение процесса, так как овощную смесь не нужно постоянно помешивать, и нет риска ее поджечь. Свеклу можно отварить традиционным способом или с помощью режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «Жарка» в течение 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахаром выдерживаются с использованием одной из следующих функций:

«Кулинария» — 1 час;
«Тушение» — 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием изделия банки в обязательном порядке стерилизуются.

французский

Французская икра

получается очень легкой и имеет необычный вкус.Для приготовления вам понадобится:

свекла — 4 шт.;
пучок кинзы;
— 3 ст.л. л.;
лимон – 1 шт.;
по щепотке соли и черного перца.

Свекла, отваренная или запеченная в духовке, натирается на крупной терке. Заправку для закуски готовят из масла и лимонного сока. Овощная смесь замачивается в маринаде, добавляется зелень, приправляется перцем и солью, а затем тщательно перемешивается.

Как хранить заготовки из свеклы

Свекольные заготовки

прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года.Хранить банки дома можно в шкафу, холодильнике или подвале. Температурный режим +6 С считается оптимальным для хранения; показатель выше +15 С считается нежелательным для консервации.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация тары и герметичность закатки.

Доступ воздуха может привести к подкислению продукта; о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке.В помещении нежелательно иметь повышенный уровень влажности, так как это приводит к образованию ржавчины на металлических крышках, что может негативно сказаться на вкусовых качествах продукта.

Подготовка к зиме – личное дело каждой хозяйки. Многие придерживаются проверенных годами рецептов спиннинга. Чтобы приготовить икру из свеклы на зиму, особо трудиться не придется. А приготовленная смесь пойдет и как заправка к супам и борщам, и как самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Те, кто следит за своим весом, придают большое значение наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

калорийность 85-125 килокалорий;
жиры 6,63 грамма;
углеводов 13,72 грамма;
белки 2,15 грамма.
вода 82 грамма;
пищевые волокна 1.6 грамм.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокую жирность.

Преимущества использования продукта:

помогает при заболеваниях сердца и сосудов;
рекомендован гипертоникам;
укрепляет иммунитет;
лечит печень;
используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Помимо положительного эффекта, свекольная икра оказывает и отрицательное влияние на организм человека.

Вред продукта:

противопоказан диабетикам;
препятствует усвоению кальция, по этой причине категорически противопоказан при остеопорозе.

Перекусывая, принимая во внимание эти меры предосторожности, люди оказывают поддержку организму в любое время года. Особенно это актуально зимой, когда человек не получает достаточного количества витаминов.

Какие сорта лучше выбрать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в сложной ситуации.Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не ошибиться?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

годятся только кулинарные сорта столовой свеклы, кормовую выбирать не следует;
Детройт;
Богемия;
Деликатес;
Бордо 237;
Модана.

При выращивании свеклы на огороде следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья кормовой культуры зеленые, без красных жилок.Эти корнеплоды лучше не употреблять.

Как приготовить свекольную икру в домашних условиях

Хозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты приготовления овощей, которые больше соответствуют потребностям и предпочтениям домочадцев. Важно, чтобы оно было вкусным, полезным, простым в приготовлении. Разнообразие способов поражает. Стоит попробовать приготовить немного из нескольких вариантов, и подобрать для себя подходящий рецепт.

Для приготовления закусок используют вареную свеклу; чтобы сохранить больше питательных веществ, их запекают.

Классический

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяек. Стоит отметить, что приготовить его несложно и быстро.

Компоненты:

свекла — 1 килограмм;
лук репчатый — 0,3 килограмма; масло
— 1 стакан;
соль и сахар — по 2 столовые ложки;
уксусная эссенция — 1 столовая ложка;
чеснок и специи по вкусу.

Очищенные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливаем все в емкость для варки и добавляем масло. Солим и сразу добавляем сахар.

Поставить на слабый огонь, варить около 2-2,5 часов. Смесь постоянно помешивают, чтобы заготовка не подгорела и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавить уксус, тщательно перемешать, вскипятить. Горячим укладывают в стерильные банки и закатывают. Приготовленная таким образом свекольная икра свободно хранится в погребе до весны.

Жареная свекольная икра

Существует несколько способов приготовления икры. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант приготовления.

Компоненты:

0,8 кг свеклы;
0,3 кг лука репчатого;
3-4 зубчика чеснока;
150 миллиграммов масла;
2 столовые ложки майонеза;
травы и специи по вкусу.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.Свеклу нарезают тонкой соломкой и смешивают с луком, обжаривают до готовности.

Перед тем, как снять с огня, смешать с майонезом и добавить специи и чеснок. Тщательно перемешать, жарить 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Морковная икра со свеклой получается питательной и вкусной. Используется как заправка для салата или борща.

Компоненты:

2 килограмма свеклы;
0.5 килограммов моркови;
0,5 кг лука репчатого;
2 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахарного песка;
6 столовых ложек уксуса 9%.

Очищенные и вымытые овощи (лук, свекла, морковь) шинкуют удобным для хозяйки способом. Все смешивают и помещают в сосуд, пригодный для варки. Ставим на слабый огонь и тушим 1 час. Перемешайте, чтобы избежать прилипания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много моркови.Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, вливают уксус, масло и всыпают сахарный песок. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Расчетное время 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Храните такой продукт в подвале или квартире на балконе.

Вариант острой и сладкой свекольной икры

Необычный способ приготовления закуски зимой, построенный на контрасте вкусов. Его легко приготовить, а его необычный вкус стоит попробовать.

Компоненты:

свекла — 1 килограмм;
лук репчатый — 0,5 килограмма;
помидоры — 4 шт.;
яблоки — 3 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
перец горький — 1-2 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
сахар — 2-3 столовые ложки;
уксус – 1 столовая ложка; масло подсолнечное
— 150 миллилитров;
— на усмотрение и вкусовые предпочтения.

Лук репчатый помытый, перец нарезан произвольным образом.Корнеплоды натирают на средней терке. Ставим емкость с маслом на плиту, разогреваем и выкладываем обжаренные овощи. Помидоры перекручивают на мясорубке, всыпают в заготовку, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождаются от середины, выкладываются с овощами.

Приправить специями, посолить по индивидуальному предпочтению, засыпать сахаром, тушить 15 минут.

В завершение выкладываем нарезанный чеснок, горький перец, уксус выливаем удобным способом.Дают хорошее разваривание, расфасованы в банки. Укупорить, положить под одеяло или одеяло.

Это легко сделать, но вкус соответствует названию. Стоит приготовить заготовку на зиму – вся семья будет в восторге.

Компоненты:

1 килограмм свеклы;
лук репчатый — 3 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
масло растительное — 5 столовых ложек;
томатная паста — 4 столовые ложки;
уксус 70% — 1 чайная ложка;
вкус специй и соли.

Приготовление очень простое. Используйте сковороду, можно казан, для приготовления закуски. Заливаем масло, всем объемом, разогреваем. Очищенный лук по желанию нарезают и обжаривают до золотистого цвета.

Тем временем на крупной терке нарежьте свеклу. Когда лук будет готов, выкладываем основной ингредиент. Продолжайте кипятить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешать с остальными ингредиентами, хорошо перемешать, тушить 10 минут.Как только они будут готовы, их помещают в емкости и закупоривают.

С чесноком

Любителям этого овоща предлагаем попробовать следующий рецепт. Выполнить его несложно, заготовка хранится долго. Чеснок добавляется по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Компоненты:

свекла — 1 килограмм;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 1 столовая ложка; масло
– 20 миллилитров;
специи и соль — по индивидуальным предпочтениям.

Ничего кипятить не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи чистят и шинкуют любым удобным способом. Лук нарезается небольшими кубиками.

В сковороде разогревается масло, выкладываются в него овощи. Тушите 15-20 минут. Затем добавляем помидор со специями, соль. Подержите его некоторое время на слабом огне, постоянно помешивая.

По готовности снять с огня и дать немного остыть. Затем их раскладывают по банкам и закручивают или убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Сочетание различных ингредиентов дает неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

Компоненты:

0,5 кг свеклы, баклажанов и яблок;
1 столовая ложка соли
3-4 столовые ложки сахарного песка;
1 столовая ложка масла.

С баклажана снимается кожица, свекла очищается.Яблоки имеют сердцевину. Основной ингредиент натирают на терке, а баклажаны и яблоки нарезают небольшими кубиками. Сваренные овощи перемешивают, солят и оставляют настаиваться в помещении на 1 час.

Поставьте емкость на плиту и добавьте подсолнечное масло. Тушите около 30 минут, горячим разложите по банкам и уберите на хранение. Получается очень вкусный и питательный состав.

Приготовить свекольную икру без уксуса просто. И хранится не меньше других.

Компоненты:

1 килограмм свеклы;
3-4 луковицы;
4 помидора;
головка чеснока;
100 миллилитров масла;
2 столовые ложки сахара;
соль по вкусу;

Корнеплод предварительно отварить, очистить и измельчить в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Затем соединить со свеклой, уменьшить интенсивность огня, тушить 15 минут.Помидоры без кожицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте отдельно от основного куска. Когда томаты готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. Одновременно добавить чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушите еще 25-30 минут и раскладывайте по банкам.

Чесночно-свекольный рецепт без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Эту закуску используют для приготовления зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особых знаний и умений.

Компоненты:

свекла — 2,5 килограмма;
чеснок — 2 головки;
соль и сахар — по 30 грамм; масло
– 50-60 миллилитров;
уксус 70% — 20 миллилитров.

Основной ингредиент предварительно отваривается. Натереть на любой терке, исходя из личных предпочтений. Произвольным способом измельчите чеснок. Чтобы сделать закуску острой, добавьте горький перец.

В сковороде разогреть масло, тушить свеклу 20 минут, пока не испарится ненужная жидкость.Выкладываем чеснок и тушим еще 5 минут. Затем выключите огонь и добавьте эссенцию. Хорошо перемешать и расфасовать по банкам. Проведенная таким образом консервация помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовить вместе с кухонными помощниками проще и быстрее. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такой же вкусной и полезной.

Компоненты:

свекла — 0,5 килограмма;
лук репчатый — 2-3 шт.;
морковь — 1-2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль, сахар, перец — по вкусу;
масло растительное.

Разогреть масло в мультиварке, выложить произвольно нарезанный лук. Немного обжарить, добавить натертую морковь. Оставьте еще на 5 минут.

Когда овощи станут мягкими, выложите натертую сырую свеклу. Всыпать специи, сахар и посолить содержимое по вкусу.

С сахаром нужно быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрыть крышкой и оставить в режиме «Тушение» на полчаса. Как только они будут готовы, их раскладывают по банкам и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту понравится всем любителям острого. Приготовление занимает мало времени, а польза неоценима.

Компоненты:

свекла — 2 килограмма;
морковь — 1 килограмм;
лук репчатый – 1 килограмм; помидоры
— 0,8 килограмма;
перец горький — 1 стручок;
уксус 9% — 1 миллилитр;
соль — 1 столовая ложка с горкой.
сахар — 2-3 столовые ложки; масло
— 1 стакан;
специи по вкусу.

Разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до полуготовности. К ним добавляют перекрученные на мясорубке помидоры. Дождаться закипания смеси, затем выложить натертую свеклу.

Уменьшите интенсивность огня до максимума и, периодически помешивая, готовьте 1,5 часа. Измельченный чеснок добавляется перед снятием с огня. В горячем виде расфасован в банки и закупорен.

Как хранить заготовки из свеклы

Готовый продукт хранится так же, как и другие заготовки на зиму.Желательно в специально отведенном помещении. Температура — не ниже 0 ⁰С и не выше +15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся безопасно, составляет 80%.

На срок годности готового продукта влияет строгое выполнение пунктов рецептуры и стерилизация банок и крышек.

Приготовить свекольную икру просто и понятно. Достаточно четко следовать пунктам, указанным в рецептах, не менять количество ингредиентов.

Добрый день, мои дорогие читатели. Теперь пришло время собирать урожай в садах. Я вспомнила об этом только тогда, когда бабушка «осчастливила» меня почти полным мешком свеклы! Урожайный год выдался, согласитесь. Минут на пять я впал в ступор, толком не понимая, что буду с ней делать. Хранить мне негде, такое количество я не смогу съесть через несколько недель, заморозка отменяется в связи с тем, что морозилка уже заполнена фруктами, зеленью и овощами.В общем, я растерялся и даже немного расстроился, жаль, что добро пропадет. Но, спустя некоторое время, меня осенило – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкусняшка улетела в один миг, даже зима толком не успела наступить. Итак, засучив рукава, иду на кухню перерабатывать свеклу, как говорит бабушка. Приглашаю вас с собой, поделюсь с вами рецептами свекольной икры на зиму — это очень вкусно!

У меня есть несколько любимых рецептов, каждый из них имеет свой особый вкус и способ приготовления.Но объединяет их одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро приготовить невероятно вкусную и полезную свекольную икру на зиму.

Икра классическая «Спелый бурячок»

Этот проверенный временем классический рецепт. Так готовили моя бабушка и мама, а теперь продолжаю традицию я. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Я люблю есть его, намазав на кусок хлеба, без всяких гарниров.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Помидоры или томатная паста — 3 шт. или 2 ст. л.;
Чеснок — 1 головка;
Соль — 1 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
Уксус 9% — 100 мл;
Масло растительное — 250 мл.

Подготовка:

Сразу приступаем к самой «грязной» работе — нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться, какой консистенции вы хотите получить икру.Например, свеклу и морковь я натираю на крупной терке, а лук нарезаю средними кубиками. Хотите, чтобы икра была мельче — используйте терку помельче, а то и погружной блендер — тогда вообще получится «как из магазина».
Определившись, приступаем к процессу обработки овощей. Итак, нарезаем лук, морковь и свеклу, как считаем нужным.
Берем большую сковороду – такую, чтобы в нее поместились все наши овощи. Обжарить в нем лук, предварительно налив немного растительного масла.Делать это нужно на сильном огне, чтобы лук прожарился, а не потушился, тогда готовое блюдо будет иметь особый вкус.
Когда на луке появится румяная корочка, уменьшите огонь и отправьте к нему морковь и свеклу. Добавить соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. Перемешивайте овощи каждые 3-5 минут, чтобы они не подгорели.
Теперь чистим помидоры от кожуры — это будет легко сделать, обдав их кипятком.Нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю с овощами. Если вместо свежих помидоров у вас томатная паста, то все намного проще – просто добавьте ее к овощам. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.
Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или мелкой терки. Добавляем к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим все вместе 5 минут.

Горячую икру раскладываем по сухим чистым банкам и закатываем.Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы вкус икры был более оригинальным, в нее можно добавить любимые специи. Я люблю дополнять икру кориандром и сушеной петрушкой. Я добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Свекольная икра с помидорами на зиму — очень вкусно!

А сейчас я расскажу, как сделать икру без уксуса, ведь не всем нравится этот продукт. Такая заготовка хороша как сама по себе, так и для варки борща – вместо свежих овощей.Итак, заготавливаем икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, уж поверьте.

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг;
Лук репчатый – 4 шт.;
Помидоры или томатная паста — 4 шт. или 4 ст. л.;
Чеснок — 1 головка;
Подсолнечное масло — 100 мл;
Сахар — 2 ст.л. л.;
Лимонная соль и сок по вкусу.

Свеклу тщательно моем и отправляем вариться.Степень прожарки определяют ножом, когда он аккуратно пройдет по свекле – можно снимать с огня. Сразу же слейте кипяток с овощей и залейте холодной водой из-под крана. Это сделает свеклу еще мягче. Остужаем и очищаем его, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную терку.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками, отправить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправьте к нему нарезанную свеклу, уменьшите огонь и тушите 15 минут.Не забывайте, что овощи нужно периодически перемешивать.
Снимите с помидоров кожуру, нарежьте так же, как и лук, и отправьте обжариваться на отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте обжаренные помидоры к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Влить туда лимонный сок, по вкусу. Тушим все вместе 30 минут.

Горячую свекольную икру разложите по чистым сухим банкам и закатайте.

Совет: если готовите такую икру для детей, чеснок добавлять не нужно.Замените его сухой зеленью – кинзой, петрушкой, укропом.

Икра свекольная с овощами

Этот рецепт мне рассказал мой друг, и вот уже много лет я им пользуюсь каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму получается очень вкусной и моментально улетает со стола. Выраженный вкус свеклы с томатами и болгарским перцем, слегка кисловатый оттенок и в меру острый — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг;
Перец болгарский — 5 шт.;
Морковь — 4 шт.;
Лук репчатый – 3 шт.;
Сок томатный — 0,5 л;
Томатная паста – 1,5 ст л.;
Перец чили – 1-2 шт.;
Уксус — 1,5 ст.л. л.;
Соль – 1 ст л.;
Масло подсолнечное — 50 мл + 200-300 мл для жарки.

Подготовка:

Свекла, морковь и лук очищаются, моются и шинкуются: свекла и морковь — на крупной терке, лук — мелкими кубиками. Очищаем перец от семян и «хвостов».Острый перец отложите в сторону, а болгарский нарежьте кубиками.
В большую глубокую сковороду налейте около 20 мл растительного масла и положите туда свеклу. Добавить еще 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
Все подготовленные овощи обжарить отдельно. Морковь и лук — до золотистого цвета, а болгарский перец — до золотистого цвета.
Через 30 минут добавьте к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и томатный сок.Приправить икру солью, хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 30 минут.
Горький перец измельчить в блендере или очень мелко нарезать и добавить к икре за 10 минут до окончания процесса.
Если следовать рецепту, то теперь икру нужно измельчить с помощью погружного блендера и проварить еще 5 минут на медленном огне. Но у меня нет, и я получаю икру в виде салата. Тогда решите сами, что вы хотите видеть на своем столе – икорный салат или икорное пюре.
Теперь раскладываем горячую икру по заранее стерилизованным банкам. Добавьте в каждую банку с икрой по 1 чайной ложке уксуса и закатайте как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет намного вкуснее и ароматнее.

Жареная свекольная икра на зиму: рецепт как в СССР

Вот мы и добрались до моего любимого рецепта.Все знают, кто не понаслышке, а кто точно, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

Свекла — 2 кг;
Морковь — 1 кг;
Лук репчатый – 600 г;
Помидоры — 1 кг;
Масло растительное — 600 мл;
Чеснок — 4 головки;
Уксус 9% — 200 мл;
Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Очистить свеклу, морковь и лук, тщательно вымыть и нарезать.Морковь со свеклой трем на средней терке, а лук нарезаем мелкими кубиками.

Теперь нужно помыть и нарезать помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов именно в этом нужно использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то неповторимый вкус икры потеряется.

Отправляем лук обжариваться на большую сковороду. Когда оно приобретет свой характерный золотистый оттенок, добавьте оставшееся масло и добавьте к нему подготовленные морковь и помидоры.Обжариваем все вместе 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда нарезанную свеклу, приправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Влить уксус и тушить еще 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте перемешивать икру каждые 3-5 минут. Добавьте нарезанный чеснок за несколько минут до готовности.

Определяемся с консистенцией закуски и при необходимости измельчаем погружным блендером.

Раскладываем горячую икру в стерилизованные и высушенные банки.

Теперь вы сможете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, совсем как в СССР!

Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарское» масло, иначе потеряется вкус.И еще один небольшой совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, ведь такая вкуснятина съедается в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Никто из тех, кто пробовал его, еще не смог догадаться, из чего он состоит. Но понравилось всем без исключения! Такая консервация подойдет и в качестве салата, и в качестве «намазки» на хлеб. Да и гостям не стыдно подать его на стол!

Ингредиенты:

Бурак — 1 кг;
Баклажаны — 1 кг;
Яблоки — 1 кг;
Сахар — 6 ст.л.;
Соль — 2 ст.л. л.;
Масло растительное – 1,5 ст.л.;
Чеснок по вкусу.

Как приготовить:

Сначала очистим свеклу. Теперь тщательно моем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезать мелкими кубиками, а свеклу измельчить на крупной терке. Все это хорошо перемешать, добавить соль и сахар. Положите измельченный чеснок по вкусу. Еще раз тщательно перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
Влить к овощам растительное масло и поставить на средний огонь.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут. Через полчаса снимите крышку и тушите еще 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы икра не подгорела.
Теперь икру можно измельчить до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера, а можно обвалять в таком виде. Если вы решили ее измельчить, то после этого потушите икру еще 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет в меру насыщен кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео рецепт приготовления свекольной икры на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами вкусной свекольной икры на зиму, вы с легкостью приготовите такую закуску для себя и своей семьи. Холодным зимним вечером соберите всю семью за ужином в теплой и уютной кухне, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о большем будут для вас лучшей наградой! Приятного аппетита и до скорой встречи!

Овощи

Описание

Икра свекольная на зиму готовится очень просто и быстро, поэтому стоит потратить немного своего времени, чтобы потом в холода насладиться этой сытной и пикантной закуской.Свекла – невероятно полезный овощ, содержащий оригинальный набор микроэлементов, аналогов которому нет ни в одном другом продукте. Еще одним полезным качеством свеклы является то, что даже длительная термическая обработка никак не влияет на эти самые микроэлементы. Свекла также обладает полезными качествами непосредственно для организма человека. Этот овощ очень низкокалорийный, поэтому его можно включать в рацион. Не говоря уже о том, что клетчатка, содержащаяся в свекле, будет постоянно очищать организм.

Не лишен свеклы и аминокислот вкупе с не менее полезными витаминами. Все эти вещества участвуют в нормализации работы организма и поддержании его в тонусе. Из этого овоща можно приготовить много разных блюд, но сегодняшний пошаговый фото рецепт расскажет вам о том, как приготовить вкуснейшую свекольную икру в домашних условиях. В качестве дополнительных ингредиентов будем использовать различные овощи, которые подчеркнут и сделают вкус блюда гармоничным. Можно приготовить икру из вареной свеклы, но мы сегодня будем использовать свежий овощ, а все ингредиенты будем измельчать на мясорубке.Приступим к приготовлению свекольной икры на зиму по очень вкусному рецепту.

Болгарский перец через мясорубку на зиму: Болгарский перец через мясорубку на зиму

Болгарский перец через мясорубку на зиму: Болгарский перец через мясорубку на зиму

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Как сохранить болгарский перец на зиму

Как сохранить болгарский перец на зиму

Готовим перец острый на зиму, рецепт

Добавить комментарий

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

1. Болгарский перец в собственном соку

2. Болгарский перец с помидорами на зиму

3. Болгарский перец с огурцами на зиму

4. Икра из болгарского перца

5. Болгарский перец в томатном соке на зиму

6. Лечо из болгарского перца

7. Острая заготовка из болгарского перца

8. Салат из болгарского перца на зиму

9. Заправка из болгарского перца на зиму

10. Болгарский перец с баклажанами

11. Соус из болгарского перца на зиму

12. Заготовка из болгарского перца с капустой

13. Болгарский перец с медом на зиму

14. Болгарский перец по-корейски на зиму

15. Фаршированный болгарский перец на зиму

16. Аджика из болгарского перца

17. Болгарский перец для фарширования на зиму

18. Заготовка из болгарского перца с грибами

19. Болгарский перец с яблоками на зиму

20. Джем из болгарского перца

Приправа из перца. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Острая приправа из перца

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из сладкого перца

Острая приправа из перца

Приправа из болгарского перца со специями

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Приправа из сладкого перца

Приправа из сладкого перца

Приправа из перца, чеснока и зелени

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Болгарский перец – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Бискотти

похожие идеи

Восточная закуска мухаммара

Израильский суп из перца и чечевицы

Перец с сыром

Перец с килькой

Перец с соусом из тунца

Хреновина с красным перцем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить хреновину с красным острым перцем:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Огуречная икра на зиму через мясорубку

Процесс приготовления

Приготовление течи на зиму из помидоров и перца.Болгарский перец течь

Классические оладьи с луком и помидорами

Выступ с морковью для большей сладости

Уступ без уксуса для любопытного эксперимента

Баклажанов выступ — Любимица старца

Классические течи из болгарского перца — рецепт на зиму

Уступ на зиму из болгарского перца с помидорами

Выступ из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики лицензия

Лекция с томатным соком и болгарским перцем на зиму

Леко на зиму из болгарского перца с морковью — Держи пальчики

Топ-5 рецептов лекций из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лекция без уксуса

Обработка маслом

Леко в мультиварке

Рис Леко

Lecio без стерилизации

Томаты соленые с перцем на зиму. Помидоры маринованные с перцем по-болгарски на зиму

Помидоры через мясорубку на зиму — основные принципы приготовления

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем