Болгарская манджа рецепт: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Манджа из баклажанов с печеным перцем. Болгарская кухня. Болгарская манжа, или как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 195 мин


Манжо из баклажанов — вкусный ароматный салат, который можно приготовить на зиму.
Большинство хозяек, которые делают зимние заготовки, знакомы с популярным рецептом болгарского салатика. Его можно описать так: невероятно вкусная овощная смесь. Такого рода консервация очень полезна. Салат украсит любой стол и прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе.
Салат «Манжо» из баклажанов: рецепт.
Время приготовления 3 часа 15 мин, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.

Ингредиенты:
— морковь – 2 шт.;
— болгарский перец – 4 шт.;
— лук – 300 г;
— соль – 30 г;
— помидоры – 600 г;
— масло растительное – 2 ст.л.;
— баклажаны – 700 г;
— уксус – 1 ст.л.;
— перец черный молотый – по вкусу;
— чеснок – 7 шт.

;
— сахар – 30 г;
— перец острый – по вкусу.

Так же рекомендуем вам приготовить .

Рецепт с фото пошагово:


1. Перебрать томаты, для приготовления манжо подойдут слегка переспелые помидоры. Нужно брать только те томаты, у которых серединка мясистая, а кожица плотно прилегает к мякоти. Вам необходимо их промыть и высушить полотенцем. Дальше надо перебить томаты. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Пюре из помидор поместите в глубокую миску.


2. Следующий этап – подготовка баклажан. Выберите для салата манжо свежие и спелые овощи среднего размера (в них меньше семян). Необходимо баклажаны вымыть. Затем промокните их бумажным полотенцем. Срежьте плодоножки с овощей. Баклажаны надо нарезать кружочками средней толщины и поместить в большую емкость. Пересыпьте их солью и тщательно смешайте руками. Оставить на 2 часа мариноваться, чтобы из овощей полностью ушла горечь.


3. Дальше нужно промыть и очистить болгарский перец. Разрезать стручки пополам и нашинковать перчик соломкой. Очистить луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами.


4. Очистить морковь и ополоснуть водой. Зубчики чеснока почистить, а острый перец вымыть. Срезать плодоножку и вычистить семена. Отрезать небольшой кусочек стручка и перемолоть его в мясорубке вместе с морковью и чесноком.


5. Отжать кусочки баклажан руками. В кастрюлю поместить все овощи и включить слабый огонь.


6. Ввести в овощную смесь сахар, перец черный и соль. Затем необходимо влить уксус и растительное масло. Тщательно все перемешать, чтобы специи распределились равномерно. После закипания тушить массу на небольшом огне примерно 40 мин.


7. Горячий салат «Манжо» из баклажанов необходимо высыпать в простерилизованную банку. Накрыть емкость прокипяченной крышкой и герметично закатать ключом для консервации. Дать банке остыть и переместить ее в прохладное место для хранения.


8. Наслаждайтесь вкусом манжо и подавайте его к различным блюдам. Это один из лучших салатов, предназначенных для консервирования на зиму. Приятного аппетита!
Вы можете приготовить еще один вкусный

Болгарская манжа, или Как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

Манжа – вкуснейшая овощная икра с баклажанами

Рецепт манжи

1 кг баклажанов
0,5 кг красного сладкого болгарского перца
0,5 кг помидоров
1 крупная морковь
2 головки репчатого лука средних размеров
60-70 мл растительного масла для жарки
1 столовая ложка сахарного песка (без горки)
1-3 зубчика чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление манжи

1. Спелые (но не перезревшие!) баклажаны тщательно моем при помощи щетки, выкладываем на сухой противень и отправляем в хорошо разогретую духовку запекаться.

Сколько времени запекать баклажаны в духовке? Я запекаю баклажаны при температуре 210 градусов 15 минут с одной стороны, переворачиваю их и пеку еще 10-15 минут с другой стороны. Однако время запекания баклажанов в духовке может варьироваться в зависимости от их размеров и сорта. Готовые печенные баклажаны должны изменить цвет с синего на коричневый, стать мягкими, а кожура должна слегка сморщиться.

В то время как пекутся баклажаны, готовим томатную заправку для манжи. Она очень напоминает заправку для кабачковой икры домашнего приготовления.

2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь очищаем от кожуры, трем на мелкой терке, добавляем к луку и обжариваем в течение 2-3 минут.

Я намеренно тру морковь на мелкой терке, так как мои дети ее не особо жалуют, и я таким образом «прячу» ее во всех овощных блюдах. Если Вы лишены необходимости скрывать следы моркови, то при приготовлении манжи можете натереть морковь на крупной терке или же вовсе нарезать ее тонкой соломкой. Вкус овощной икры с баклажанами от этого нисколько не пострадает.

4. Мякоть помидоров, очищенных от кожуры трем на крупной терке или режем кубиками – как кому больше нравится.

А если Вы уже успели засолить помидоры на зиму в банках, можете протереть в томатную заправку для манжи 1-2 соленых помидора.

5. Измельченные помидоры перекладываем к обжаренному луку с морковью. Доводим томатную заправку до кипения, добавляем сахар и соль, тушим на самом малом огне 15 минут.

6. Чтобы не терять зря времени, пока запекаются баклажаны и тушится томатная заправка для манжи, моем и очищаем от семян и плодоножек мясистый болгарский перец.

Чтобы готовая манжа имела привлекательный вид и выглядела не как обычная овощная икра с баклажанами, а скорее, как яркий ковер из опавших осенних листьев в лесу или парке, для ее приготовления я беру болгарский перец только красного цвета.

Конечно, за неимением красного, можно готовить манжу с желтым или зеленым болгарским перцем. Но, если уж готовить королевскую икру с баклажанами… Словом, Вы меня понимаете! Торг здесь не уместен!

7. Подготовленный болгарский перец режем кубиками среднего размера. Мельчить не стоит, иначе в готовой манже от перца останется только кожура.

8. Добавляем нарезанный сладкий красный перец к томатной заправке и тушим на малом огне 10 минут, так чтобы перец стал мягким.

9. Тем временем баклажаны уже испеклись и даже успели немного остыть. Так что нам остается только снять с них кожуру и нарезать очищенные овощи крупными кубиками.

10. Добавляем нарезанные печенные баклажаны к остальным овощам, тщательно все перемешиваем. При необходимости досаливаем. Перчим свежемолотым черным перцем. Через 2-3 минуты снимаем сотейник с манжей с огня.

11. И, наконец, финальный аккорд в приготовлении овощной икры с печеными баклажанами – добавляем в манжу измельченный в прессе чеснок. Если манжа будет предложена детям – 1-2 зубчика, а если Вы решили лишить своих детей удовольствия отведать королевской овощной икры с баклажанами – то и все 3 зубчика.

Манжу можно подавать к столу как теплой, так и в холодном виде. Поскольку баклажаны для приготовления овощной икры предварительно запекались в духовке, они не берут при жарке слишком много растительного масла. И манжа получается совсем не жирной. Можно даже сказать, диетической!

Искренне надеюсь, что, приготовив манжу, Вы измените свое отношение к баклажанам и полюбите блюда из этих овощей!

Что приготовить из баклажанов, чтобы полюбить эти овощи раз и навсегда? Лично для меня ответ на этот вопрос очевиден – нужно готовить болгарскую мáнжу!

Прочитав комментарий моей подруги Елены, автора блога ТВОРИМ — НЕ ЛЕНИМСЯ!))), к рецепту теплого салата из баклажанов с яйцами и маринованным луком , я поняла, что далеко не все люди любят блюда из баклажанов так, как люблю их я

Вот тут-то и возник вопрос, какое же блюдо из баклажанов настолько вкусное, что заставит полюбить эти овощи даже тех, кто до сих пор относился к ним более чем прохладно?

Действительно, теплый салат из баклажанов «под грибы» — это блюдо на любителя. То ли дело манжа! Овощная икра из баклажанов, сладкого болгарского перца, моркови, томатов и репчатого лука не только невероятно вкусное и полезное, но еще и очень яркое блюдо, всегда украшающее стол всеми красками осени.

Так что сегодня я постараюсь убедить Елену и всех творческих мам и бабушек в том, что из баклажанов можно приготовить по-настоящему королевское блюдо. Итак,

Манжа – вкуснейшая овощная икра с баклажанами

Рецепт манжи

1 кг баклажанов

0,5 кг красного сладкого болгарского перца

0,5 кг помидоров

1 крупная морковь

2 головки репчатого лука средних размеров

60-70 мл растительного масла для жарки

1 столовая ложка сахарного песка (без горки)

1-3 зубчика чеснока

Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление манжи

1. Спелые (но не перезревшие!) баклажаны тщательно моем при помощи щетки, выкладываем на сухой противень и отправляем в хорошо разогретую духовку запекаться.

Сколько времени запекать баклажаны в духовке? Я запекаю баклажаны при температуре 210 градусов 15 минут с одной стороны, переворачиваю их и пеку еще 10-15 минут с другой стороны. Однако время запекания баклажанов в духовке может варьироваться в зависимости от их размеров и сорта. Готовые печенные баклажаны должны изменить цвет с синего на коричневый, стать мягкими, а кожура должна слегка сморщиться.

В то время как пекутся баклажаны, готовим томатную заправку для манжи. Она очень напоминает заправку для кабачковой икры домашнего приготовления .

2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь очищаем от кожуры, трем на мелкой терке, добавляем к луку и обжариваем в течение 2-3 минут.

Я намеренно тру морковь на мелкой терке, так как мои дети ее не особо жалуют, и я таким образом «прячу» ее во всех овощных блюдах. Если Вы лишены необходимости скрывать следы моркови, то при приготовлении манжи можете натереть морковь на крупной терке или же вовсе нарезать ее тонкой соломкой. Вкус овощной икры с баклажанами от этого нисколько не пострадает.

4. Мякоть помидоров, очищенных от кожуры трем на крупной терке или режем кубиками – как кому больше нравится.

А если Вы уже успели засолить холодным способом помидоры на зиму в банках , можете протереть в томатную заправку для манжи 1-2 соленых помидора.

5. Измельченные помидоры перекладываем к обжаренному луку с морковью. Доводим томатную заправку до кипения, добавляем сахар и соль, тушим на самом малом огне 15 минут.

6. Чтобы не терять зря времени, пока запекаются баклажаны и тушится томатная заправка для манжи, моем и очищаем от семян и плодоножек мясистый болгарский перец.

Чтобы готовая манжа имела привлекательный вид и выглядела не как обычная овощная икра с баклажанами, а скорее, как яркий ковер из опавших осенних листьев в лесу или парке, для ее приготовления я беру болгарский перец только красного цвета.

Конечно, за неимением красного, можно готовить манжу с желтым или зеленым болгарским перцем. Но, если уж готовить королевскую икру с баклажанами… Словом, Вы меня понимаете! Торг здесь не уместен

7. Подготовленный болгарский перец режем кубиками среднего размера. Мельчить не стоит, иначе в готовой манже от перца останется только кожура.

8. Добавляем нарезанный сладкий красный перец к томатной заправке и тушим на малом огне 10 минут, так чтобы перец стал мягким.

9. Тем временем баклажаны уже испеклись и даже успели немного остыть. Так что нам остается только снять с них кожуру и нарезать очищенные овощи крупными кубиками.

10. Добавляем нарезанные печенные баклажаны к остальным овощам, тщательно все перемешиваем. При необходимости досаливаем. Перчим свежемолотым черным перцем. Через 2-3 минуты снимаем сотейник с манжей с огня.

11. И, наконец, финальный аккорд в приготовлении овощной икры с печеными баклажанами – добавляем в манжу измельченный в прессе чеснок. Если манжа будет предложена детям – 1-2 зубчика, а если Вы решили лишить своих детей удовольствия отведать королевской овощной икры с баклажанами – то и все 3 зубчика.

Манжу можно подавать к столу как теплой, так и в холодном виде. Поскольку баклажаны для приготовления овощной икры предварительно запекались в духовке, они не берут при жарке слишком много растительного масла. И манжа получается совсем не жирной. Можно даже сказать, диетической

Искренне надеюсь, что, приготовив манжу, Вы измените свое отношение к баклажанам и полюбите блюда из этих овощей так, как люблю их я

Готовьте королевские блюда из доступных продуктов вместе с HobbyMama!

Манжо – яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Заготовка делается очень просто, получается ароматной и полна витаминов. Нужно срочно попробовать!

Манжо из баклажанов – общие принципы приготовления

Основа салата – овощи. Но иногда в него добавляют фасоль. В традиционном рецепте все ингредиенты складывается вместе, тушатся до готовности. Для улучшения вкуса и разнообразия, можно частично овощи обжаривать.

Что кладут в манжо:

Баклажаны. Если овощи мелкие и молодые, можно их не вымачивать. Если вы точно знаете, что баклажаны горчат, то лучше пересыпать солью и подержать. В таком случае количество соли по рецепту нужно сократить.

Помидоры. Салат готовится в томатной заливке. Овощи перекручиваются. Можно использовать томатную пасту, такой рецепт есть ниже.

Морковь и лук. Нарезаются крупно, облагораживают закуску.

Перец болгарский. В классическом рецепте добавляется наравне с баклажанами, то есть в таком же количестве. Можно сократить, закинуть меньше.

Чеснок, острый перец, специи. Добавляются для вкуса, в конце салат можно попробовать.

Уксус служит консервантом, тормозит развитие микробов, делает вкус ярче.

Обычно манжо закатывают на зиму. Салат не требует стерилизации. Кипящую заготовку нужно разлить в банки, укупорить.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Вариант легкой и самой простой закуски манжо с баклажанами на зиму. Все продукты тушатся в общей массе, не требуют предварительно обжаривания, уваривания. Чтобы все получилось, нужно лишь точно соблюсти пропорции, указанные ниже.

Ингредиенты

300 г морковки;

Баклажанов 2 кг;

Чеснока одна головка;

Томатов 3 кг;

Килограмм лука;

80 г соли;

Масла один стакан;

2 кг перца;

100 г уксуса 9%;

0,3 стручка перца острого;

100 г сахара.

Приготовление

1. Все овощи промойте, выложите на столе, пусть обсыхают.

2. Лук с морковкой очистите. Овощи нарежьте соломкой. Для моркови можно использовать крупную терку с подходящей насадкой.

3. Стручки перца разрежьте пополам, удалите семенные коробочки, нашинкуйте соломкой.

4. Баклажаны покрошите кружками по 0,5 см.

5. Помидоры и половинку острого стручка перца перекрутите через мясорубку либо измельчите кухонным комбайном. Чеснок можно измельчить вместе с ними.

6. Влейте масло, уксус и насыпьте соль с сахаром в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте перекрученный томат, хорошо размешайте.

7. Выложите все остальные овощи, дайте салату закипеть.

8. Уберите огонь, варите 40 минут.

9. Этого времени хватит, чтобы подготовить банки и крышки.

10. Разлейте горячую закуску, укупорьте, отправьте остывать вверх донышком под пальто или теплое одеяло.

Манжо из баклажанов не для зимы

Вариант салата манжо, который можно приготовить на ужин. Овощи пережариваются, блюдо получается очень ароматное, вкусное.

Ингредиенты

3 баклажана;

7 помидоров;

2 моркови;

Головка лука;

50 мл масла;

2 зубка чеснока;

1 ч. л. соли;

Ложка сахара.

Приготовление

1. Промытые баклажаны нужно порезать на кружки, пересыпать солью. Через 30 минут их нужно прополоскать и хорошо отжать.

2. Обжарьте вымоченные и отжатые кружки овоща на растительном масле до легкой корочки.

3. Уберите баклажаны, добавьте еще масло. Обжарьте порезанную полукольцами луковицу, добавьте шинкованную морковку,

4. Натрите помидоры, переложите в сковороду, потушите минут пять.

5. Добавьте в томатную массу соль и сахар, размешайте.

6. В кастрюльку сложите обжаренные баклажаны, пересыпая соломкой болгарского перца и перекладывая овощной массой из сковороды.

7. Поставьте на маленький огонь, тушите под крышкой около 20 минут, начинайте отсчет времени после закипания.

8. Добавьте измельченный чеснок, зелень и сразу выключайте.

9. Дайте настояться блюду 20 минут. Его можно употреблять в любом виде: горячем, холодном, подавать с гарнирами или просто с хлебом.

Манжо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Рецепт смешанного салата манжо, в который кроме баклажанов добавляются кабачки. Если они крупные и с толстой шкуркой, то сначала нужно очистить плоды, удалить семена и только потом отвешивать по рецепту.

Ингредиенты

Томатов 2,5 кг;

1,5 кг кабачков;

220 мл масла;

700 г лука;

600 г морковки;

Сахара 100 г;

Соли 100 г;

50 г чеснока;

Перца сладкого 1,5 кг;

1,5 кг баклажанов;

70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Крупными кубиками нарежьте баклажаны и кабачки, можно их сразу соединить в одной посудине.

2. Перец, морковку и лук после очистки и освобождения от всего лишнего, нужно порезать соломкой.

3. Помидоры перекрутите или измельчите любым другим способом, можно сразу с очищенными зубчиками чеснока.

4. Налейте в большую кастрюлю с толстым дном растительное масло. Добавьте в него овощи: лук и морковку. Обжарьте до прозрачности.

5. Добавьте шинкованный перец, кабачки и баклажаны, залейте помидорной массой с чесноком, нагревайте до закипания.

6. Смешайте уксус с солью и сахаром. По желанию добавьте душистый перец, другие специи на свое усмотрение. Перелейте в закуску.

7. Как только манжо закипит, можно убавить огонь. Тушите салат под крышкой около получаса, не давайте кабачкам и баклажанам развариться.

8. Разлейте заготовку в подходящую тару, укупорьте.

Манжо из баклажанов с томатной пастой

Этот вариант рецепта манжо с баклажанами на зиму пригодится тем, у кого нет помидоров. С томатной пастой закуска тоже получится вкусной, если сделать все правильно.

Ингредиенты

2,5 кг баклажан;

0,5 литра пасты;

Килограмм лука;

Масла ровно 150 мл;

Полтора килограмма перца;

Сахара 110 граммов;

Соли 70 граммов, регулируйте по вкусу;

90 мл уксуса 9%;

500 граммов морковки;

Чеснок, острый перец по желанию.

Приготовление

1. Разведите томатную пасту в воде (1,5 литра). Добавьте в заливку специи, влейте уксус. Можно сразу насыпать измельченный стручок острого перца, головку чеснока, если будете их добавлять.

2. В кастрюлю налейте масло, добавьте шинкованный крупными полукольцами лук, слегка подрумяньте.

3. Насыпьте к луку морковку, а еще через пару минут соломку из сладкого перца.

4. В последнюю очередь в кастрюлю добавляются кусочки баклажанов. Их нужно порезать крупными кружками или кубиками среднего размера.

5. Залейте закуску разведенной томатной пастой со специями и уксусом, прибавьте огонь, дайте манжо закипеть.

6. Теперь огонь нужно убавить, проварить салат 35-40 минут, разложить и можно закатывать.

Манжо из баклажанов на зиму с фасолью

Вариант сытного салата манжо, для которого фасоль нужно залить заранее, чтобы она хорошо набухла, приготовилась быстрей.

Ингредиенты

2 килограмма баклажан;

0,35 кг белой либо красной фасоли;

1,5 кг перца;

3 килограмма помидоров;

700 граммов лука;

0,3 кг морковки;

0,09 л уксуса 9%;

0,3 ст. сахара;

Стакан масла;

3 ст. л. с горой соли;

Крупная головка чеснока;

Чили 0,5 стручка.

Приготовление

1. Накануне замочите фасоль в холодной воде. Перед варкой хорошо промойте, залейте чистой жидкостью. Поставьте на плиту, отварите до мягкости, но не перестарайтесь, бобы должны остаться целые.

2. Как обычно, нашинкуйте соломкой перец и лук с морковкой.

3. Помидоры измельчите в однородное пюре. Шкурку удалять не нужно.

4. Баклажаны нарежьте кусочками до сантиметра шириной.

5. Влейте масло в кастрюлю, добавьте сразу все овощи и томатное пюре.

7. Теперь можно добавить в заготовку отваренную, освобожденную от жидкости фасоль, измельченный чеснок.

8. Готовьте под крышкой еще полчаса, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соль, острый перец.

9. Разложите кипящую заготовку в баночки, герметично укупорьте.

Манжо из баклажанов жареных

Вариант острого, ароматного салата манжо, для которого используются жареные баклажаны. Указанно количество масла для самой закуски, понадобится еще около стакана для обжаривания кусочков.

Ингредиенты

2 кг баклажанов;

2,8 литра перекрученных томатов;

Полтора килограмма перца;

Лука килограмм;

0,7 стакана нерафинированного масла;

0,5 кг морковки;

0,5 ст. уксуса 9%;

70 г сахара;

70 г соли;

Стручок острого перца;

0,5 ч. л. перца черного;

40 г чеснока.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте поперек на кружки по 0,54 см. Обжарьте их на сковородке с маслом. Делайте большой огонь, подрумянивайте с двух сторон, но до мягкости не доводите.

2. В неполном стакане масла обжарьте лук с морковью, добавьте перец, помидоры, проварите десять минут.

3. Теперь можно выложить обжаренные кружки баклажанов.

4. Порубите чеснок, острый перец и тоже добавьте в закуску.

5. Заправьте солью, сахаром, уксусом, хорошо перемешайте и тушите после закипания еще 25-30 минут. Часто размешивать манжо не нужно, чтобы сохранить кусочки баклажанов целыми.

6. Горячий салат распределите в банки, закупорьте.

Не раскладывайте салат из баклажанов в большие по объему банки, если у вас маленькая семья. Закуску после вскрытия желательно употребить всю сразу. В холодильнике можно хранить не более суток и только в закрытой емкости.

Накладывайте горячий салат в банку до самого верха, чтобы между крышкой и закуской не образовывалась воздушная прослойка. Тогда у плесени не останется ни одного шанса.

Если вдруг в банке с салатом появилась плесень, закуску нужно сразу выбросить. Снимать налет и употреблять манжо в пищу уже нельзя.

Для зимних заготовок не рекомендуется использовать рафинированное масло. Если не нравится аромат подсолнечника, то всегда можно использовать оливковый, горчичный или любой другой растительный продукт. Можно взять смесь из разных масел.

Уксус в заготовку из баклажанов нужно класть строго по рецепту. Если нужно развести эссенцию, то пропорции можно посмотреть на этикетке продукта.

3 баклажана средней величины
2 репчатых лука
4-5 помидоров
2-3 зубчика чеснока
4 болгарских перца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 ч. л. молотой сладкой паприки
зелень петрушки для украшения
растительное масло

Манджа, это не конкретный рецепт блюда с определенными ингредиентами, так называют в Болгарии густой овощной суп или соус, в состав которого входят баклажаны, перец и помидоры. Это постное овощное блюдо балканской кухни очень популярно в Молдавии и на юге Украины. Одесситы (которые знают толк в баклажанах), готовят из них что-то вроде соуса или икры, подают с печеным перцем и называют это блюдо манджу. Блюдо получается очень ароматным, красочным и сытным, несмотря на то, что оно вегетарианское.

1. Очистите баклажаны от шкурки, нарежьте кубиками, посыпьте крупной солью и отставьте в сторону на 20-30 минут отдавать горечь.

2. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом.

3. Обжарьте лук до готовности.

4. Пока жарится лук, баклажаны быстро промойте холодной водой.

5. Добавьте промытые от соли баклажаны к луку и обжарьте на среднем огне 5 минут.

6. Пока обжариваются баклажаны, помидоры нарежьте небольшими кубиками.

7. Добавьте помидоры к баклажанам с луком, перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут. Затем добавьте, соль, сахар, сладкую паприку, измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
У вас должно получиться блюдо в виде густого супа. Но если вы хотите, чтобы оно было более густым, не накрывайте сотейник крышкой.

8. Пока овощная манджа тушится в сотейнике, перцы смажьте кисточкой растительным маслом и запеките их в духовке при 200°С. Когда шкурка на перцах начнет пузырится и местами пригорать, выньте их из духовки.

9. Выложите перцы в глубокие тарелки, рядом налейте манджу из баклажанов и помидоров, посыпьте резанной петрушкой, подавайте горячим.
У меня на фотке зеленые острые перцы, вкусно, но на любителя.

Болгарская манжа, или как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда. Салат манжо из баклажанов на зиму

Манжо, или как еще называют это блюдо — манджа из баклажанов – лакомство болгарской кухни, которое уже давно полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжо из баклажанов на зиму представляет собой консервированную овощную смесь, которая станет отличным блюдом для зимнего стола и дополнит мясные и рыбные угощения.

На литровую банку салата понадобится следующее количество ингредиентов:

  • Баклажан – 700 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Сладкий перец – 4 шт.
  • Томаты – 600 г
  • Репчатый лук – 300 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Уксус (9%) – 1 ст. л.
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Острый перец – по вкусу

Как готовить манжу с баклажанами на зиму по болгарскому рецепту

  1. Отбираем самые спелые и сочные помидоры. Их придется перебить на пюре, поэтому лучше отбирать слегка переспелые томаты. Овощи тщательно моем и измельчаем в мясорубке или блендере до образования однородной массы.
  2. Баклажаны тоже нужно промыть, обрезать плодоножку и нарезать средними кольцами. Овощи необходимо присолить и перемешать, а потом оставить в большой миске на два часа. За это время из баклажанов полностью ушел горьковатый привкус.
  3. Моем и чистим лук с перцем. Лук нарезаем полукольцами, а перец – средней соломкой.
  4. Морковь и чеснок очищаем от кожицы, а у острого стручкового перца удаляем семена. Морковку и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавив небольшой кусочек острого перца.
  5. Для манжо на зиму баклажаны отжимаем от образовавшегося сока, смешиваем с остальными овощами и тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на маленький огонь.
  6. Постепенно в емкость начинаем добавлять сахар, соль и черный перец. Потом поливаем уксусом и растительным маслом. Овощную смесь со специями нужно тщательно перемешать и довести до кипения. Потом салат следует тушить на маленьком огне еще 40 минут.
  7. Салат разливают в стерилизованные банки еще горячим, накрывают крышкой и закатывают. Банки должны остыть, после чего заготовку можно хранить в темном месте.

Есть и другой рецепт приготовления манжо из баклажанов. Его можно и не закатывать в банки, и употреблять сразу после приготовления. Для него морковь натирают на средней терке, а перец и баклажаны измельчают кубиками. Дальнейший порядок приготовления такой:

  • Лук и морковь обжариваем на подсолнечном масле, потом к ним добавляем баклажаны и продолжаем готовить еще 10 минут
  • После этого выливаем томатную пасту и тушим
  • Когда баклажаны будут наполовину готовы, нужно добавить болгарский перец и продолжать тушить до полной готовности перца
  • Готовое блюдо должно постоять минут 15, после чего сразу можно подавать гостям.

Надеемся, что болгарский рецепт манжо из баклажанов на зиму придется вам по душе и займет достойное место в списке любимых заготовок. Острый пряный вкус и щедрый овощной аромат – характерные изюминки салата, который очень любят в гостеприимной солнечной Болгарии.

Название этого рецепта можно встретить в различных вариациях. Это и «манжа», и «манджа». Есть и другие, похожие на слух названия. Многие считают, что это блюдо имеет болгарское происхождение. Есть сторонники греческих и даже итальянских корней. Как бы то ни было, этот вкуснейший и яркий салат очень популярен в свежем виде, и как заготовка на зиму, во всех странах причерноморья и средиземноморья. Принцип приготовления этого блюда – тушение различных овощей и финишная заливка смеси домашним томатным соусом. Салат манжо из баклажанов, который готовится в зиму, имеет несколько применений. Его используют напрямую, как салат. Им заправляют супы, поливки и соусы. Теплый манжо с баклажанами на зиму – это вкуснейший гарнир к мясным блюдам.

Вкус Инфо Баклажаны на зиму

Ингредиенты

  • баклажан – 500 г;
  • морковь крупная – 1шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • перец красный жгучий – 1 шт.;
  • чеснок, головка – 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ч. л.


Как приготовить вкусное манжо из баклажанов

Нарежем баклажан на небольшие кружочки, широкие разрезаем еще пополам, кусочки у меня толщиной пол сантиметра, поместим их в отдельную глубокую посуду, добавим чайную ложку соли, все перемешаем и зальем кипяченой водой. Баклажаны должны постоять хотя бы полчаса.

В глубокую сковороду-сотейник нальем растительное масло и добавим натертую морковь и весь лук, нарезанный полукольцами. Поставим сковороду на огонь и начнем тушить эти овощи.

Сольем воду из посуды с баклажанами, в ней осталась вся горечь. Их можно немного отжать руками и загрузить в сотейник к моркови с луком. Туда же добавим нарезанные сладкие перцы. Не забываем покрошить и добавить острый перец чили. Достаточно половинки небольшого перца. Семена можно не добавлять – это резко увеличивает жгучесть готового блюда. Овощи сразу дают сок, убавляем огонь и тушим содержимое сотейника не менее 15 минут.

В это время нарежем промытые помидоры на кусочки и поместим их в стакан для погружного блендера.

Через 5 минут помидоры превращаются в однородную массу.

Заливаем помидорный компонент в сотейник с овощами. Добавляем сухие приправы, соль и сахар. Продолжаем тушить манжо с баклажанами еще 15 минут. Это блюдо не должно быть икрой с однородным составом. Прелесть манжо в том, что это салат с хорошими средними и даже крупными кусочками. За 2-3 минуты до окончания тушения добавляем половину чеснока в нарезанном виде и немного уксуса.

Выключаем огонь. В заранее стерилизованные банки начинаем укладывать манжо из баклажанов, в полу кипящем виде, прямо из сотейника.

Перед закрытием банки, для лучшей консервации и закрепления чесночно-баклажанного вкуса, добавляем в каждую банку несколько кусочков чеснока.

Закрываем банки стерильными крышками. Даем им остыть и убираем в холодильник. Пробуем горячий салат.

Салат манжо из баклажанов готов. Его можно есть сразу в виде гарнира к мясным блюдам.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 195 мин


Манжо из баклажанов — вкусный ароматный салат, который можно приготовить на зиму.
Большинство хозяек, которые делают зимние заготовки, знакомы с популярным рецептом болгарского салатика. Его можно описать так: невероятно вкусная овощная смесь. Такого рода консервация очень полезна. Салат украсит любой стол и прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе.
Салат «Манжо» из баклажанов: рецепт.
Время приготовления 3 часа 15 мин, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.

Ингредиенты:
— морковь – 2 шт.;
— болгарский перец – 4 шт.;
— лук – 300 г;
— соль – 30 г;
— помидоры – 600 г;
— масло растительное – 2 ст.л.;
— баклажаны – 700 г;
— уксус – 1 ст.л.;
— перец черный молотый – по вкусу;
— чеснок – 7 шт.;
— сахар – 30 г;
— перец острый – по вкусу.

Так же рекомендуем вам приготовить .

Рецепт с фото пошагово:


1. Перебрать томаты, для приготовления манжо подойдут слегка переспелые помидоры. Нужно брать только те томаты, у которых серединка мясистая, а кожица плотно прилегает к мякоти. Вам необходимо их промыть и высушить полотенцем. Дальше надо перебить томаты. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Пюре из помидор поместите в глубокую миску.


2. Следующий этап – подготовка баклажан. Выберите для салата манжо свежие и спелые овощи среднего размера (в них меньше семян). Необходимо баклажаны вымыть. Затем промокните их бумажным полотенцем. Срежьте плодоножки с овощей. Баклажаны надо нарезать кружочками средней толщины и поместить в большую емкость. Пересыпьте их солью и тщательно смешайте руками. Оставить на 2 часа мариноваться, чтобы из овощей полностью ушла горечь.


3. Дальше нужно промыть и очистить болгарский перец. Разрезать стручки пополам и нашинковать перчик соломкой. Очистить луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами.


4. Очистить морковь и ополоснуть водой. Зубчики чеснока почистить, а острый перец вымыть. Срезать плодоножку и вычистить семена. Отрезать небольшой кусочек стручка и перемолоть его в мясорубке вместе с морковью и чесноком.


5. Отжать кусочки баклажан руками. В кастрюлю поместить все овощи и включить слабый огонь.


6. Ввести в овощную смесь сахар, перец черный и соль. Затем необходимо влить уксус и растительное масло. Тщательно все перемешать, чтобы специи распределились равномерно. После закипания тушить массу на небольшом огне примерно 40 мин.


7. Горячий салат «Манжо» из баклажанов необходимо высыпать в простерилизованную банку. Накрыть емкость прокипяченной крышкой и герметично закатать ключом для консервации. Дать банке остыть и переместить ее в прохладное место для хранения.


8. Наслаждайтесь вкусом манжо и подавайте его к различным блюдам. Это один из лучших салатов, предназначенных для консервирования на зиму. Приятного аппетита!
Вы можете приготовить еще один вкусный

3 баклажана средней величины
2 репчатых лука
4-5 помидоров
2-3 зубчика чеснока
4 болгарских перца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 ч. л. молотой сладкой паприки
зелень петрушки для украшения
растительное масло

Манджа, это не конкретный рецепт блюда с определенными ингредиентами, так называют в Болгарии густой овощной суп или соус, в состав которого входят баклажаны, перец и помидоры. Это постное овощное блюдо балканской кухни очень популярно в Молдавии и на юге Украины. Одесситы (которые знают толк в баклажанах), готовят из них что-то вроде соуса или икры, подают с печеным перцем и называют это блюдо манджу. Блюдо получается очень ароматным, красочным и сытным, несмотря на то, что оно вегетарианское.

1. Очистите баклажаны от шкурки, нарежьте кубиками, посыпьте крупной солью и отставьте в сторону на 20-30 минут отдавать горечь.

2. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом.

3. Обжарьте лук до готовности.

4. Пока жарится лук, баклажаны быстро промойте холодной водой.

5. Добавьте промытые от соли баклажаны к луку и обжарьте на среднем огне 5 минут.

6. Пока обжариваются баклажаны, помидоры нарежьте небольшими кубиками.

7. Добавьте помидоры к баклажанам с луком, перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут. Затем добавьте, соль, сахар, сладкую паприку, измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
У вас должно получиться блюдо в виде густого супа. Но если вы хотите, чтобы оно было более густым, не накрывайте сотейник крышкой.

8. Пока овощная манджа тушится в сотейнике, перцы смажьте кисточкой растительным маслом и запеките их в духовке при 200°С. Когда шкурка на перцах начнет пузырится и местами пригорать, выньте их из духовки.

9. Выложите перцы в глубокие тарелки, рядом налейте манджу из баклажанов и помидоров, посыпьте резанной петрушкой, подавайте горячим.
У меня на фотке зеленые острые перцы, вкусно, но на любителя.

Манжа из баклажан: 1 рецепт

Манжу готовила моя бабушка. Вкус бабушкиной манжи я помню до сих пор, хотя идеально воспроизвести это блюдо у меня так и не получилось. Бабушка готовила манжу в большом чугунном казане и получалась обалденная вкуснятина.

Важно не забывать, что блюда из овощей мега полезные. Идем на рынок за самыми свежими продуктами. Для приготовления манжи понадобится два килограмма синеньких, три крупных луковицы, десяток крупного болгарского перца, килограмм помидоров, две крупных моркови, один острый перчик, соль и перец по вкусу.

Приступаем к готовке. Синенькие нужно очистить от кожуры и порезать кубиками. Складываем нарезанные синенькие в эмалированную кастрюлю и слегка посыпаем солью. Баклажаны должны стать мокрыми, из них должен выступить сок.

В казане на подсолнечном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Пока жарится лук, натираем на крупную терку морковку. Если лук уже зазолотился, отправляем пассероваться морковку. Тем временем натираем на крупной терке помидоры и отправляем к нашей зажарке. Получается практически зажарка для борща.

Пока кипит все эта смесь, нарезаем мелко болгарский перец, очищенный от семечек и добавляем к зажарке.

Теперь настало время синеньких. На отдельную сковороду наливаем немного растительного масла. Синенькие берем небольшими порциями, сильно отжимаем и кладем обжариваться на сковороду. Жарим баклажаны небольшими порциями и высыпаем в казан с зажаркой. Солим и перчим по вкусу. Если вы любитель остренького, то добавляйте мелко порезанный стручок горького перца и мелко нарезанный чеснок. Закрываем все плотно крышкой и тушим на маленьком огне. Не забывайте, что синенькие имеют свойство приклеиваться к дну сковороды или казанка – часто мешаете. Уже буквально через пол часа манжа готова. Приятного аппетита!

Манжа из баклажанов: 2 рецепт

Состав рецепта блюда

  • 2 баклажана (крупных)
  • 2 луковицы (средние)
  • 1 морковь
  • 1 ст. томатного пюре
  • соль: по вкусу

Люблю все из баклажанов, это один из любимых рецептов.

Способ приготовления блюда : как приготовить Манжа .

Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками вместе с кожурой. Посолить, оставить на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь.
Измельчить очищенные лук и морковь (лук нарезать, а морковь — натереть).
Обжарить лук и морковку на растительном масле.
Баклажаны сполоснуть от выделившегося сока и добавить к луку с морковью.
Слегка обжарить все вместе.
Добавить томатное пюре (я на терке помидоры натирала), перемешать, посолить.
Протушить под крышкой на слабом огне примерно минут 30-40.

  • Достоинства: Баклажаны в сочетании с овощами.
  • С какими напитками подавать: С вином, как вариант.

Манжа БЕЗ баклажан: 3 рецепт


Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5

Рецепт моей тeтушки — болгарки. Замечательная легкая летняя еда из овощей!

Ингредиенты

  • Чеснок — 4 зуб.
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки) — 0,5 стак.
  • Перец сладкий (болгарский, некрупный) — 10-15 шт
  • Помидор (большой) — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт

Рецепт блюда Манжа

Балканский суп «Манджа» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Балканский супчик «Манджа»

Хочу поделиться с вами рецептом постного балканского супа под названием Манджа. Очень сложно отнести его к какой-то одной кухне, так как Балканский полуостров объединяет в себе много стран. В географическом смысле на Балканском полуострове полностью расположены Болгария, Албания, Босния и Герцеговина, Греция, Черногория и Македония, а также, большая часть Сербии, половина Хорватии, треть Словении и совсем чуть-чуть Румынии, Турции и даже Италии (провинция Триест).

Я думаю, что у каждого народа найдётся похожий рецепт, кстати, в Узбекистане тоже имеется подобный суп, в мясном или постном варианте. За рецепт благодарю Елену Ковач, меня порадовал её рецепт и результат очень понравился. Единственное, что я не стала использовать, так это муку для густоты супа. На просторах интернета есть много разных рецептов этого супа, попробуйте его в таком варианте.

Как приготовить «Балканский суп «Манджа»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа Манджа возьмём фасоль белую или красную (консервированную или отварную), фасоль стручковую (свежую или замороженную), масло растительное (любое), паприку молотую, хрен столовый, морковь, лук, картошку, томатный сок, соль по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Лук, чеснок и морковь очистить и нарезать произвольно. Я люблю лук для супа нарезать помельче, а морковь — покрупнее.

Шаг 3 Ссылка

Картофель очистить и нарезать.

Шаг 4 Ссылка

В хорошо разогретом масле обжарить морковь.

Шаг 5 Ссылка

Затем воссоединить её с луком и чесноком, жарить все вместе минут 5 до лёгкого румяного цвета. Чеснок должен отдать свой аромат.

Шаг 6 Ссылка

Добавить к овощам нарезанный картофель и посыпать всё паприкой и солью. Картофель слегка протушить вместе с луком и морковью, недолго, минуты 3-5.

Шаг 7 Ссылка

Теперь самое время залить всё водой или бульоном. Почти все восточные супы готовят таким образом. Вода должна покрыть картофель на 2 пальца. Довести до кипения и варить до готовности картофеля. Лучше всего использовать крахмальный сорт картофеля, он легко разваривается и не требует добавления муки. Соль я добавляю понемногу.

Шаг 8 Ссылка

Как только картофель станет мягким, самое время добавить отварную или промытую консервированную фасоль. Всё довести до кипения.

Шаг 9 Ссылка

Затем добавить стручковую фасоль. Я использовала замороженную. Снова довести всё до кипения и проварить 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

За время варки жидкость неизменно выкипит, её останется не так много, поэтому нужно добавить качественный томатный сок. Елена советовала сок домашнего производства, я же использовала сок с мякотью, уже пряный. Снова довести суп до кипения, проварив его 3 минуты.

Шаг 11 Ссылка

В самом конце добавить ложку столового хрена, лучше всего, домашнего производства. Довести суп до вкуса, добавив чего не хватает, обычно это соль. Довести до кипения и снять с огня. Суп готов.

Шаг 12 Ссылка

Подавать суп Манджа посыпав свежей зеленью.

отзыв о болгарской кухне. Наш ребенок.

Содержание:

Тех, кто планирует отдых в Болгарии и собирается питаться самостоятельно, продолжаем знакомить с особенностями болгарской кухни. В прошлый раз мы рассказали о местных завтраках, популярных супах и салатах, из которых, скорее всего, придется выбирать в приморских ресторанчиках и кафе. Сегодня опишем вторые блюда.

Манджа

На мой взгляд, это самый распространенный тип приготовления блюд болгарской кухни. Это тушеное мясо с овощами (ну, или просто овощи, без мяса). В этом блюде обычно много жидкости, перемешанной с подсолнечным маслом, которую выпускают овощи при готовке, поэтому манджа часто похожа на очень густой суп. Ее обычно готовят в горшочке в духовке. Но можно просто потушить на плите в том же горшочке. Я, кстати, дома в Москве готовлю такие рагу в мультиварке на режиме «тушение» или же в такой специальной (между прочим, приобретенной в Болгарии) большой сковородке размером с кастрюлю.

В меню болгарских ресторанов манджа не обязательно называется именно так, у блюд такого типа обычно другие названия. К примеру, «гювеч» (это тип овощного рагу), «телешко с грах» (телячье мясо с горохом), «сирене по-шопски» (брынза с сыром и яичницей, запеченная в горшке) или же «сирене по-тракийски» (то же самое, только с добавлением колбасы или мяса) и т.д.

Рецепт овощного гювеча
В глубокую сковороду или в керамический горшок на самое донышко наливаем чуть-чуть подсолнечного масла (или же немного воды с разбавленным в ней сливочным маслом). Ставим на небольшой огонь. Кладем мелко нарезанные морковь, лук, чеснок. Дальше по желанию — кабачки, баклажаны, помидоры, болгарские перцы, можно еще картошку, горошек и т.д. То есть любые овощи, которые есть у вас в наличии, тут можно экспериментировать. В процессе добавления новых продуктов перемешиваем все содержимое таким образом, чтобы сырые ингредиенты оказались внизу, там, где кипит масло, а более готовые — сверху. В процессе приготовления овощи выпустят жидкость, и блюдо будет больше напоминать суп.
В сущности, вовсе не обязательно добавлять в гювеч все это множество овощей. Можно, к примеру, выбрать какой-то основной продукт, к примеру, кабачки или баклажаны, а других продуктов класть меньше.
Если готовить не овощную манджу, а мясную, то вначале нужно потушить мясо, а потом уже добавлять туда овощи.
Если же вы будете готовить манджу не на плите, а в горшке, то все ингредиенты закладываются туда одновременно, а потом горшок ставится в духовку, где еда будет медленно тушиться.

Блюда на огне

Особая разновидность блюд болгарской кухни — приготовленные на огне, то есть жареные на вертеле или решетке. Это называется «на скара».

Котлеты по-болгарски называются «кюфте» (или во множественном числе «кюфтета»). Котлета в форме сосиски, приготовленная на скара, — это «кебабче» (или «кебабчета»). Мой муж, можно сказать, целый год мечтает поесть именно приготовленные в Болгарии кебабчета и ради них даже возит нас в болгарский ресторан в Москве.

На решетке готовится не только мясо, но и рыба, овощи. Существует даже такая специальная ребристая сковородка — сковорода-гриль, на которой домохозяйка может приготовить овощи, как будто бы на решетке. Для этого кабачки, лук (его режут кружочками), помидоры, болгарские перцы нужно порезать очень тонко и положить на раскаленную сковородку. Болгары таким же образом готовят еще и шампиньоны.

Кстати, сковорода-гриль тоже не обязательна: моя свекровь, к примеру, готовит это блюдо на раскаленной бутерброднице, раскрыв обе ее части.

Популярные блюда в меню

Чтобы вы лучше ориентировались в меню ресторанов, предлагаю расшифровку некоторых популярных блюд.

«Миш-маш» — овощи и брынза или сыр, поджаренные в яичнице.

«Фасул с наденица» — тушеная фасоль с большой сарделькой.

«Мусака» — картофельная запеканка с фаршем.

«Каварма» — тушеное мясо, запеченное в горшке с луком и овощами.

Особенности языка

Болгарский язык очень коварен, и некоторые слова, напоминающие русские, на самом деле означают нечто совсем другое. То же касается и продуктов питания.

К примеру, «дыня» означает арбуз, «тыквачки» — это кабачки, а «чушки» — вообще перцы. И других подобных открытий у вас тоже будет много.

Болгарская кухня действительно очень вкусная. Уж не знаю, будет ли что-то из нее есть ваш ребенок, но взрослые обычно очень довольны.

Картофельная яхния с грибами — рецепт кулинарного портала Oede.by


90 минут

Сложность: Сложно

Вегетарианство: строго

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт: Количество:
1.   Картофель

1.5 килограмма

2.   Лук репчатый

300 грамм

3.   Укроп

10 грамм

4.   Соль поваренная

2 грамма

5.   Гриб белый

600 грамм

6.   Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)

120 грамм

Количество порций:

Приготовление

1. Грибы отварить в подсоленной воде, отцедить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле.

2. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить, соединить с грибами, добавить немного горячей воды и тушить 15-20 мин.

3. Затем положить нарезанный ломтиками картофель, долить немного горячей воды, посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Национальность: Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Болгарские зарисовки: Болгарская кухня. Боб

Здравствуйте, друзья!

Пришло время рассказать вам о главном блюде болгарской национальной кухни, к которому можно применить много эпитетов: самое любимое, самое распространенное, самое простое, самое доступное, самое дешевое, самое полезное и т.д и т.п. Речь пойдет о фасоли с соусом или по болгарски:

Боб — яхния

Продукты для 3-литровой кастрюли: фасоль 0,500 кг, 1-2 морковки, 1-2 головки лука, или 1 лук-порей, 2 помидора, или 2 ст. л. томатного пюре, 1 ч.л. красного перца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. ракии, 1 сухой красный перец, петрушка, чабрец, пастернак, сельдерейПриготовление: Фасоль почистить, помыть и положить на 8 часов в воду, которая превышает количество фасоли хотя бы в 3 раза. Можно это сделать вечером. Утром воду слить, выбросить зерна, которые не увеличились в объеме, залить водой и поставить на печку. Около 1 — 2 минуты после того, как фасоль закипит, опять слить воду, прополоснуть зерна фасоли и залить холодной водой. После закипания, убираем пену, уменьшаем нагрев и прибавляем 1 ст. л.сахара, 1 ст. л. подсолнечного масла и 1 ст. л. ракии (можно и без нее) для ускорения процесса. Не солить!

Когда фасоль почти готова, прибавляем нарезанный лук, морковь, можно 1 запеченный перец, чабрец, другие специи,  нарезанные помидоры или томатное пюре соль и красный перец. В этом блюде должно быть достаточно воды (фасоль и вода в соотношении 1 : 3,5), если она выкипела, нужно добавить кипятка. Через несколько минут выключаем печку и добавляем нарезанную свежую петрушку. Все!

Варианты:

Фасоль в глиняном горшке

В горшок кладем все продукты, кроме соли и петрушки, закрываем крышкой и варим на самом слабом огне всю ночь.

Фасоль в скороварке.

В скороварку кладем все продукты, кроме соли и зеленых специй. Закрываем крышкой, включаем на самый слабый нагрев и ждем, пока зашумит клапан. После этого увеличиваем нагрев  на одну степень и варим около 2 часов. Ждем, пока упадет давление в кастрюле, открываем и добавляем соль и зеленые травки.

Можно сгустить фасоль, если приготовить не совсем диетическую «поджарку» для него. Легко поджарить лук, добавить 1 ст. л. муки, красный перец и томаты. Разредить водой из сваренной фасоли, поварить 2-3 минуты и вылить обратно в кастрюлю со сваренной фасолью. В последнее время в болгарских кухнях этот вариант почти не практикуется. Все стараются придерживаться законов здорового питания.

Это вкусное, питательное и полезное постное блюдо можно разнообразить запеченной на гриле колбаской.

Приятного аппетита!

Болгарская кухня — Большой город. Московские новости

Буряна Ангелакиева, директор Болгарского культурного института, советник по культуре посольства Республики Болгария в РФ, — о том, где найти болгарские продукты, о настоящем сладком перце и украденной кисломолочной бактерии. Плюс рецепт болгарской баницы и таратора

  • Маруся Ищенко
  • Наталья Еремина

Буряна Ангелакиева

О болгарской кухне

Как правило, болгарские блюда кислее, острее и пикантнее других. Это из-за того, что мы любим добавлять побольше уксуса и чеснока.

В чем-то наша кухня похожа на кавказскую: много блюд из баклажанов, сладкого перца, томатов, бобовых, кисломолочных продуктов. Если говорить о популярных болгарских блюдах, то это, конечно, шопский салат с  брынзой, манджа — что-то вроде рагу с картофелем, мясом и соусом. Очень любима баница — это пирог с брынзой, классика болгарской кухни. В Болгарии есть специальные заведения, где их готовят, — «баничарницы». Еще из пирогов есть тыквенник  — с тертой тыквой, орешками и сахаром — и зельник — с капустой и луком.

Любимое блюдо болгаров зимой — квашеная капуста с кусочками свинины. А в жаркие летние дни — таратор, холодный кисломолочный суп со свежими огурцами. В болгарской кухне у многих блюд остались названия из турецкого языка — например, блюда из баклажанов мусака, кьополу и имамбаялда, мясо с овощами каварма и многие другие.

Из напитков знаменита наша водка ракия — у вас все время неправильно ставят ударение, а нужно на второй слог. Еще популярностью пользуется буза (боза) — это напиток из ячменной муки, сладкий, питательный, полезный и очень вкусный, все кормящие мамы его пьют.


Кислое молоко и жена японского посла

С голода мы в Москве, конечно, не умираем, но многого нам не хватает. Например, нигде не найти наших специй и приправ, скажем чубрицы. Здесь нет колбасы луканки (в которую тоже добавляют очень много трав), нашей квашеной капусты, ведь мы привыкли к более мягкой капусте, а у вас она жестче, потому что морозоустойчивее — это понятно.

Не хватает и нашего уникального кислого молока — оно есть только в Болгарии. Все дело в закваске: кислое молоко получают из свежего с помощью специальной бактерии — bacillus bulgaricus. Есть такая история: 20–30 лет назад жена японского посла тайком провезла эту нашу бактерию к себе в Токио и стала делать кислое молоко там. Японцам так понравилось, что они построили у себя молочный завод. Может, он и до сих пор действует. Болгары, когда это поняли, сначала стали ее укорять. Но в чем изюминка? В 70 лет эта дама вновь появилась в Болгарии, и ее наградили орденом за распространение и популяризацию нашей бактерии.

По сути это йогурт, но мы называем его кислым молоком. Бактерия живет только в Болгарии из-за природной специфики района, она обладает самой целебной силой из всех бактерий в молоке.

В Москве болгары заменяют его либо мацони, либо мечниковской простоквашей. Конечно, это все равно не то, но более-менее похоже.

О ресторанах в Москве

Конечно, есть ресторан при посольстве Болгарии (Мосфильмовская, 66). Если выпадет шанс — приходите обязательно в обед и попробуйте болгарские манджи. То же и с Центром промышленности Республики Болгария (Красного Маяка, 24) — там готовят только для сотрудников.

А что касается общедоступных мест — я знаю два московских заведения: одно вот-вот откроется, другое работает уже давно.

«Баба Марта»

Здесь уже несколько лет работает великолепный шеф-повар из Болгарии Милка Русева. Надо быть очень умелым кулинаром, как Милка, чтобы из местных продуктов умудриться приготовить блюда, так похожие на болгарские: ведь, по сути, другие продукты — другая кухня.

Интерьер выдержан в старинных болгарских традициях: есть черги — домотканые дорожки, килимы — ковры ручной работы, национальные музыкальные инструменты, старинная посуда с узорами, традиционные красные болгарские скатерти и камин. По вечерам пятницы и субботы солистки хореографического ансамбля «Болгарская роза» танцуют в «Бабе Марте» болгарские народные танцы.

В «Бабе Марте» стоит попробовать любые салаты, блюда на решетке и каверму — свинину с овощами в горшочке.

Адрес: Гоголевский б-р, 8
Телефон: (495) 232 92 09, 8 926 601 94 69
Сайт: babamarta.ru


«Болгарская кухня»

В апреле в здании торгового представительства Болгарии откроется Центр популяризации болгарской кулинарной традиции «Болгарская кухня». Там можно будет не только попробовать нашу кухню, но и познакомиться с национальными обычаями, посетить кулинарные мастер-классы, получить консультации по здоровому питанию.

Интерьер будет очень современный — без болгарского китча. Болгарский уклон будет выражаться в картинах на стенах, в каких-то элементах — но никакого перебора. Шеф-повар нового ресторана — Раслав Райчев — отличный специалист из Болгарии. Автор проекта — болгарка Маргарита Вырбанова Гаспарян.

Адрес: Мосфильмовская, 52
Телефон: 8 916 001 77 04


Когда я открываю меню и вижу в составе блюда «сладкий болгарский перец» — я смеюсь!

О продуктах

Когда-то огромное количество сельскохозяйственной продукции Болгария экспортировала в СССР. Но после перестройки торговые пути оказались практически отрезаны. Теперь в широкой продаже болгарских продуктов в Москве почти нет. Но кое-что найти все-таки можно.

Есть несколько фирм, которым удается привозить сюда наши продукты, их офисы находятся в Центре промышленности Республики Болгария (Красного Маяка, 24). В представительстве компании «Олинеза» можно найти лютеницу (протертый сладкий болгарский перец и томаты), кетчуп, разнообразные овощные консервы, томатную пасту, майонез, горчицу, подсолнечное масло, повидло, мед. У них можно делать заказ через интернет.

Еще много консервированных продуктов у болгарской фирмы «Дерони», у которой тут есть свой представитель — ООО «Агроимпекс».

В «Метро» продают сырми — это просто долма, которую можно приготовить с мясом или без. Болгарское вино мы смогли найти только в «Билле», где, кстати, главный управляющий болгарин — г-н Димитр Пешев. Там есть вино «София» — белое и красное, есть полусухое и полусладкое, хотя болгары не любят полусладкое. Болгарская брынза бывает иногда на Дорогомиловском рынке или в лавочках у метро «Университет». Но привозят ее в небольшом количестве и нерегулярно.

Что касается настоящего болгарского перца, его в Москве не было лет 30, наверное. То, что сейчас вы видите на прилавках, — просто называют болгарским, потому что это знак качества. Но это какой-то нейлоновый, силиконовый перец, у него нет той болгарской сладости, того запаха и вкуса. Когда я открываю меню и вижу в составе какого-нибудь блюда «сладкий болгарский перец», я смеюсь: «Да перестаньте. Откуда он у вас?»

Рецепт таратора

Ингредиенты:
Огурцы — один большой или несколько маленьких
Укроп — небольшой пучок
Чеснок — 2 зубчика
Натуральный йогурт или кислое молоко — 400 мл
Немного воды
Грецкие орехи (по желанию) — горсть
Растительное масло — 2–3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.

Огурец очищаем от кожуры (если семечки твердые, лучше их удалить), нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной терке, кладем в миску. Добавляем мелко нарезанные укроп и чеснок, солим, перемешиваем.

Через некоторое время добавляем йогурт или кислое молоко. Мы взяли мацони и уже в миске немного разбавили водой. Одним нравится погуще, другим пожиже. Кто-то делает таратор с кефиром и ряженкой, кто-то — с творожком, который продается в упаковке-колбаске. Правда, с ним уже не суп, а салат получается. Но тоже очень вкусно.

Можно добавить немного растительного масла (мы взяли оливковое) и измельченные грецкие орехи.

Получается холодный весенне-летний суп. Его обычно едят со вторым блюдом — с мясом, котлетами или кебабами на гриле.


Рецепт баницы

Ингредиенты:
Тесто фило — 10–12 листов, или около 500 г
Сливочное масло — 125 г
Яйца — 4–5 шт
Йогурт высокой жирности (или сметана) — 200 мл
Болгарская брынза или сыр фета — 250 г
Молоко — 200 мл
Сода — ¼ ч.л.

Мелко раскрошить брынзу, смешать с 2 яйцами, 3–4 ст.л. йогурта, содой и как следует размешать. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом. Остатки масла растопить.

Кто-то использует готовое покупное тесто фило (я привезла его из Болгарии), кто-то заменяет армянским лавашом, кто-то готовит вручную. Для этого надо смешать яйцо с водой (берем одинаковое количество того и другого), добавить муки — столько, чтобы получилось крутое тесто, как на пельмени, и тонко-тонко раскатать.

На рабочую поверхность выложить по одному листу теста, смазать растопленным маслом и выложить по 1–2 ст.л. начинки. Начинку размазать примерно на треть от листа теста, затем аккуратно свернуть в рулетик. Скрутить улиткой, выложить в центр, остальные жгуты — вокруг нее. Трубочки выложить от центра к краю, по спирали. Молоко смешать с йогуртом и оставшимися яйцами, залить этой смесью баницу.

Выпекать до коричнево-золотистой корочки около 20–25 минут.

Menada

Болгарская кухня не очень популярна в Польше. Однако есть болгарские рестораны, где можно попробовать традиционные болгарские блюда. В книжных магазинах представлен широкий выбор кулинарных книг с рецептами из этой части Европы. Болгарская кухня вкусна и необычайно разнообразна, полна деликатесов независимо от времени года. Впереди преобладают всевозможные овощи с помидорами, а для приправки блюд используется большое количество чеснока, острого перца и других специй.Болгарская кухня также идеально подходит для тех, кто любит легкие диеты, богатые овощами, и на самом деле она сильно отличается от того, что мы думаем о себе. Из-за влияния [византийского, турецкого, греческого, немецкого] кухня адаптировала и приспособила многие иностранные способы приготовления и блюда к местным вкусам.

Йогурт — неотъемлемая часть кулинарной Болгарии. Его неповторимый вкус придают уникальные бактерии — Lactobacillus bulgaricus. Йогурты бывают разных видов: из овечьего молока, коровьего молока и смешанные.

Основу болгарского меню составляют так называемые чорбас, гюветче и мусака. Чорбаш — это основа староболгарской кухни. Это густые острые супы, которые подают в горячем или холодном виде. Гювечес — это мясные блюда из молодого жирного мяса, поэтому жир при приготовлении не добавляется. Мусака — разновидность запеканки — наверное, самое вкусное блюдо. На его приготовление уходит немного времени — сначала вы тушите овощи в небольшом количестве воды, затем нарезаете их и кладете на сковороду слоями, при этом рис разделяет каждый слой овощей.Затем вы заливаете бульон и запекаете. Затем вы взбиваете яйца с молоком и поливаете мусаку перед тем, как достать их из духовки, чтобы образовалась хрустящая корочка. Скара — это разновидность гриля, а гриль — самый популярный способ приготовления всех видов мяса.

Еда — это социальная вещь. Обеды и ужины едят коллективно, а не только в семейных кругах. Таким образом, весь процесс может быть очень долгим. Говорят, болгарин любит есть. Болгары обладают средиземноморским характером, поэтому ценят хорошую еду и напитки в хорошей компании.

Болгары едят на завтрак булочки и пьют простоквашу, или едят разные виды сыров, мясное ассорти и оливки. Часто они просто пьют черный кофе и быстро перекусывают. На обед у них есть что-то острое — маленькие сосиски, называемые кебабчета, с овощными салатами и ломтик мягкого белого хлеба [из кукурузной и пшеничной муки].

Ужин, самая большая трапеза дня, представляет собой так называемое блюдо в горшочке. К мясу добавляют различные овощи — сорт овощей зависит от времени года.Обед обычно начинается со свежего салата. Шопский салат — несомненно, самое известное болгарское блюдо. Он состоит из сыра фета [который не имеет ничего общего с сыром фета, доступным в наших магазинах], который называется «биало сирен» или «сирена», что в переводе с болгарского означает «сыр». Этот вид сыра здесь очень популярен. Его добавляют в шопский салат, баницу, чушку-биурек или сирену по тракийски — сирена есть буквально везде. Туристов может удивить то, что его также добавляют в картофель фри. Стакан ракии — обязательная закуска.Затем подают чорбу. Основное блюдо — манжа, обычно подается с вином. Завершается застолье десертом. Обычно это кусок торта, залитый сладким сиропом [пахлава, тригуна, кадаиф]. После обеда болгары идут в кафе, где, помимо алкоголя, пьют специально приготовленный кофе, который варят с сахаром, но никогда до кипения. Его можно пить при появлении на поверхности топленого сахара.

СМОТРЕТЬ ФИЛЬМ 1
СМОТРЕТЬ ФИЛЬМ 2

Обсуждение: Болгарская кухня — Википедия

Эта статья находится в рамках WikiProject Food and drink , совместной работы по улучшению охвата статей, связанных с едой и напитками, в Википедии.Если вы хотите принять участие, посетите страницу проекта, где вы можете присоединиться к обсуждению и увидеть список открытых задач. Еда и напитки Википедия: WikiProject Еда и напитки Шаблон: WikiProject Еда и напитки Статьи о еде и напитках
Начало Эта статья была оценена как Start-Class по шкале качества проекта.
??? Эта статья еще не получила оценку по шкале важности проекта.
Перечень заданий на продукты питания и напитки:
Для редактирования этой страницы выберите здесь

Вот несколько задач, которые вы можете выполнить для WikiProject Food and drink :
  • Помогите довести эти Важнейшие статьи в настоящее время B Статус или ниже до GA Статус : Agaricus bisporus (i.е. гриб), Говядина, Хлеб, Карри, Напитки, Еда, Ветчина и яйца, Соевый соус, Суши, Йогурт
  • Принесите эти Главной важности статей в настоящее время со статусом GA до статуса FA : пиво, французская кухня, сахар
  • Принесите эти статей высокой важности статей в настоящее время со статусом GA до статуса FA : Apple, Burger King, Fish
  • Участвуйте в обсуждениях удаления, связанных с проектом.
  • Удалите несвязанные разделы мелочей, найденные в статьях.Пожалуйста, просмотрите WP: Trivia и WP: Handling trivia, чтобы узнать, как это сделать.
  • Добавьте баннер проекта {{WikiProject Еда и напитки}} в статьи и материалы, связанные с едой и напитками, чтобы привлечь к ним внимание участников. Чтобы увидеть полный список баннеров для WikiProject Food and drink и его дочерних проектов, выберите здесь.
  • Предоставьте фотографии и изображения для Категории: Википедия запрошенных изображений еды
  • Рассмотрите возможность присоединения к целевой группе по оценке этого проекта.Перечислите в этом разделе идей проектов
Примечание. Эти списки перенесены со страниц задач проекта.
Эта статья находится в рамках проекта WikiProject Bulgaria , совместной работы по расширению охвата Болгарии в Википедии. Если вы хотите принять участие, посетите страницу проекта, где вы можете присоединиться к обсуждению и увидеть список открытых задач.Болгария Википедия: WikiProject BulgariaШаблон: WikiProject BulgariaБолгария статьи
Start Эта статья была оценена как Start-Class по шкале качества проекта.
Высокая Эта статья была оценена как Высокая важность по шкале важности проекта.

Приветствуется помощь с гюветч и мекицас.Хотел завести толумбички, но информации не нашел. Это какое-то сочное жареное тесто? ChildofMidnight (разговор) 22:37, 18 ноября 2009 г. (UTC)

Я переписал вашу статью о гюветче, основываясь на информации из статьи в болгарской Википедии, и поместил ее в Гювеч, что является официальной транслитерацией имени. Я надеюсь тебе это понравится. Преслав (разговор) 09:36, 19 ноября 2009 (UTC)
Mekitsa уже существует, поэтому я перенаправил вашу статью туда. Преслав (разговор) 09:40, 19 ноября 2009 (UTC)

Привет.Это совершенно неверно, народ !! Половина блюд турецкие, а не болгарские! Ну давай же! Киополу, пахлава, тулумби, лукум и т. Д. НЕ болгарские. В годы турецкого правления кухня стала смешанной, но это не национальные деликатесы! 95.87.201.145 (разговорное) 02:13, 7 декабря 2010 (UTC) Многие из этих блюд также считаются национальными в Греции и на Кипре. Кроме того, национальной кухней считаются блюда, которые традиционно готовятся в народе и считаются местными.Все упомянутые вами блюда такие. (В противном случае мы также можем исключить пиццу и пасту из итальянской кухни, поскольку первая была изобретена в США, а вторая была изготовлена ​​первой и до сих пор является традиционной для Китая и других азиатских кухонь). При этом я считаю это замечание абсолютно неуместным. Мы также можем говорить о лукуме, также известном как рахат-лукум, поскольку есть достаточно доказательств того, что он был изобретен именно там, где сейчас Карлово в Болгарии, и можно предположить, что турки взяли его из болгарской кухни, как и ракия.Однако вам следует проверить определение слов «национальная кухня», так как вы, кажется, неправильно их понимаете. Вы также можете ознакомиться с историей, чтобы увидеть, что «турецкое правление» на самом деле было оккупацией болгарских территорий, и логично, что оккупанты действительно научились готовить еду из продуктов, доступных на месте, у местных жителей, а не наоборот. 78.86.82.106 (разговорное) 18:00, 21 января 2011 (UTC)

Фаршированный перец Изображение фаршированного перца не идеально, поскольку используемые перцы не являются типичными болгарскими.Это сладкий перец, и болгары обычно готовят из более длинного и тонкого перца. — Предыдущий беззнаковый комментарий добавлен в 81.100.214.241 (обсуждение) 16:15, 9 апреля 2012 г. (UTC) Болгарский кебаб с рисом тоже не так. Болгарский кебаб совсем не такой. На картинке просто домашняя запеканка или манья. — Предыдущий беззнаковый комментарий добавлен в 81.100.214.241 (обсуждение) 16:19, 9 апреля 2012 г. (UTC)

Многие продукты и блюда турецкой кухни здесь не мутфак булунмактадыр.Болгария эти продукты. — На самом деле, это болгарские продукты, турки взяли многие продукты из Болгарии, изменили названия и сошло им с рук, потому что Болгария находилась под «османским» правлением в течение 500 лет. Турки брали много продуктов с Балкан, особенно из Болгарии, а также из стран Ближнего Востока. Османская империя — это не только турки, Османская империя была мультикультурной, и люди из тех областей, которые находились под властью Османской империи, все еще готовили себе еду. [1]

пример: йогурт, пахта, рагу, шкембе чорба, сиш кебаб

Йогурт, Айран, Яхни, Шкембе чорба, şiş kebab, даже происхождение названия — турецкая еда, турецкая кухня, предлагаемые продукты.- Предшествующий беззнаковый комментарий добавлен 78.160.18.212 (обсуждение) 20:28, 14 апреля 2012 г. (UTC)

Не могли бы вы объяснить, как именно вы делаете вывод о происхождении блюд, когда индейка, Болгария, Греция, Сербия и т. Д. Были частью одного государства под названием Османская империя, и эти самые блюда присутствуют во всех этих регионах? Вы утверждаете, что у вас есть кулинарные книги 15, 16, 17 веков, в которых описаны конкретные блюда? А также эти книги или источники описывают происхождение пищи по этнической, а не по региональной принадлежности? А может, мясо баранины и телятины характерно только для турецкой кухни? Вы должны подумать, прежде чем говорить или писать.А как насчет названий блюд? Не могли бы вы подсчитать, сколько из этих заявленных вами «турецких» слов на самом деле имеют иранское / персидское происхождение? — Предшествующий беззнаковый комментарий добавлен 77.70.66.233 (обсуждение) 12:51, 9 февраля 2013 г. (UTC)

Ровно Kpromx (talk) 02:42, 1 апреля 2021 (UTC)

Это явно разные блюда, но, глядя на обсуждения на этой странице, можно предположить, что оба они присутствуют в Болгарии. Однако Каварма — более типичный болгарский язык. Я написал статью о каварме, но ее описания довольно легко найти в Интернете (обычно они прилагаются к рецептам).73.19.23.200 (разговор) 05:36, 14 июня 2015 (UTC)

Первое предложение пятого абзаца выглядит следующим образом:

Болгарская кухня разделяет ряд блюд с ближневосточной кухней, а также ограниченное количество блюд с индийской, особенно кухней Гуджарата.

Определенные артикли (извините, выглядят претенциозными в написании таким образом) перед словами «Ближний Восток» и «Индийский» кажутся мне неудобными или неправильно используемыми. Кроме того, часть предложения об индийской / гуджаратской кухне также кажется мне неудобной из-за того, что Гуджарат является штатом Индии.Это можно перефразировать как «… а также ограниченное количество блюд с индийской кухней, особенно с кухней Гуджарата». (Извините за грубость, сказав это таким образом.) Кто-нибудь, пожалуйста, скажите мне, прав ли я в этом? (Правка: извините за то, что изначально было написано «выглядеть претенциозно» вместо «быть претенциозным».) (Второе редактирование: фиксированный шаблон неразрывного пробела.) — Thylacine24 (обсуждение) 23:45, 31 июля 2020 г. (UTC)

@Kpromx: вы повторно добавили, что утверждаете, что «турецкая кухня также находится под влиянием балканской кухни, ВКЛЮЧАЯ болгарскую кухню» без достоверного источника; Использование Википедии в качестве источника запрещено политикой WP.Балканская кухня в целом и болгарская кухня в частности, несомненно, внесли свой вклад в османскую и турецкую кухню. Но для этого нужны источники. Добавление подобных утверждений без источников бесполезно.

В то же время вы удалили полученное из хороших источников (и бесспорное) заявление о том, что «некоторые болгарские продукты происходят из османской турецкой кухни». Удаление контента из хорошего источника неконструктивно.

Пожалуйста, прекратите редактировать warring и обсудите здесь, на странице обсуждения. — Макракис (разговорное) 20:26, 2 апреля 2021 г. (UTC)

Могу я спросить, ГДЕ ваш источник? Все использованные вами источники взяты из Википедии, так что объясните мне, почему мой источник ненадежен? Я добавил источник, но вы, кажется, невежественны и пытаетесь объявить болгарскую еду турецкой.Колонизаторы. Kpromx (обсуждение) 20:30, 2 апреля 2021 г. (UTC)

@Macrakis где твой источник ???? Kpromx (обсуждение) 20:31, 2 апреля 2021 (UTC)

Это не «мой» источник. Сноска к статье Дойча была добавлена ​​около пяти лет назад кем-то другим.
Мы стараемся оставаться вежливыми и не оскорблять других редакторов. — Макракис (разговор) 21:11, 2 апреля 2021 (UTC)

Хм, ваше право, я должен был быть более уважаемым, когда отвечал, но если вы заметили, сноска не имеет ничего общего с тем, что говорится, поэтому я Я не уверен, что использовать его там — хорошая идея.Kpromx (обсуждение) 22:39, 2 апреля 2021 (UTC)

Respectful * Kpromx (talk) 22:40, 2 апреля 2021 (UTC)

Дойч ясно говорит: «Турецкое влияние глубоко во многих районах Балкан, где османы существовали на протяжении веков. Болгарские блюда, такие как айран …, пахлава …, гувеч … , и moussaka … все несут на себе печать османского влияния «. — Макракис (разговор) 14:45, 3 апреля 2021 (UTC)

Рецепт: Манжа, шаг за шагом с изображениями

Рецепт моей тети.Замечательный легкий летний овощной обед!

Автор рецепта

Ингредиенты для манжи:


  • Чеснок — 4 зубчика
  • Черный перец (молотый, по вкусу)
  • Растительное масло (для жарки) — 0,5 стакана
  • сладкий перец (Болгарский, не большой) — 10-15 шт.
  • Помидор (большой) — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.

Как приготовить манжу пошагово с фото


Перец промыть, тщательно высушить полотенцем и обжарить в масле на сильном огне с обеих сторон до коричневого цвета.

Лук мелко нарезать и обжарить в масле.

Помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и обжарить до мягкости и легкого загустения. Добавить чеснок, приправить солью и перцем по вкусу.

Разложите болгарский перец в миске по кругу.

Вылейте соус в центр блюда.Возьмите перец за хвостик, зачерпните соус и съешьте его, с удовольствием облизывая губы и пальцы. Всем рекомендую попробовать это легкое и очень вкусное блюдо!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
438,2 калорий
Протеин
18,4 г
Толстый
3 г
Углеводы
81,6 г
На порцию:
калорий
87.6 калорий
Белок
3,7 г
Жиры
0,6 г
Углеводы
16,3 г
100г:
ккал
29,6 ккал
Белок
1,2 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
5,5 г

Помидоры, лук, сладкий перец, грибы, овощи, масло, перец, горячее блюдо, блюда, бобовые

шопска салата рецеп

Булгариска Томат Саллад Рецепт.Fina kombinacija feta sira, sezonskog povrÄ ‡ a i malina zaÄ ingena origanom daje salati poséban ukus. Klasszikus görög saláta рецепт. Наслаждаться! GrÄ ka salata, kao obrok. Postovani, Shopska salata potice sa Stare planine, где nije prisutno maslinovo ulje. Å ekler: Uvek je bolje kombinovati vakcine, javljam se kao dobrovoljac. 1 столовая ложка уксуса. Recept sült paprika és â € Salaatin kehittäminen ja suosiminen johtuu bulgarialaisen matkailun doyen Петар Дойчевиста (1924-2019). Есть несколько распространенных вариаций шопского салата, который мы нашли в Сербии.Присоединяйтесь к нам сегодня и получите салат вашей жизни! Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. 15FÅ‘zési idÅ ‘15 минA рецепт nehézsége EgyszerÅ ± étel Energiaérték 93,05kcal értékelés рецепт A Shopska Saláta egy nemzeti bolgár étel. Видео: Ð Ð ° до ШишР° Ñ € кР° Ñ‚Ð ° -Ð¨Ð¾Ð¿Ñ ÐºÐ ° Ñ‚Ð ° Ñ Ð ° Ð »Ð ° Ñ‚Ð ° / Rado Shisharkata-Shopska Salata 2021, Липань. Обжарьте красный болгарский перец прямо на газовом огне, заверните его в фольгу или полиэтиленовую пленку на несколько минут, очистите от кожуры и дайте остыть. Шопский салат, болгарский национальный салат, если такой может быть, использует все цвета болгарского флага в своих основных ингредиентах: зеленые огурцы, красные помидоры и белую сирену… Sopska Salata Домашний феминистский салат Резепте Кочен.BefÅ‘zés indul! ШОПСКИЙ САЛАТ Салаты. Прием в правильной кухне. Сопска Салата Домашняя феминистка Салат Резепте Кохен. Шопский салат это… За куханье морате взети: 200 грамм слэнега болгарскега сира, среднее великое дэбула, две свеи кумари, два паради¾ника, некай среднее сладкое паприке, Ä 1 чайная ложка соли. КР»Ð ° Ñ Ð¸ÐºÐ °. Ð Ð ° й-Ð²ÐºÑƒÑ Ð½Ð ° е Ñ Ð¿Ñ € одукти нР° Ð ± Ñ € Ð ° ни в Ð³Ñ € Ð ° динР° Ñ ‚ Ð °. Navodno je izmiÅ¡ljeno 1960-ih kao dio turistiÄ ke promocije socijalistiÄ ke stranke kako bi istaknula localne sastojke.Загрузите бесплатно из тщательно подобранной подборки Шопского салата Шопский салат Рецепт Шопского салата для экранов мобильных и настольных компьютеров. Sastojci: 1 paradajz, 1/2 krastavca 1 Recept válogatás. Bulgari Shopska Salata är en uppfriskande sommarsallad av tomater, gurkor, paprikor, lök och persilja i en rödvin vinaigrette dressing. Podaci o kolaÄ iÄ ‡ ima pohranjuju se u vaÅ¡em pregledniku i obavljaju funkcije poput prepoznavanja kod povratka na na na ¡u web stranicu i pomaå¾e naÅ¡em timu da shvati koji su dijelovi webijnij nijlis vama.Метод. Shopska salata находится в salap dat ûntstien is yn ‘e Shopluk regio fan Bulgarije. Bolgár Shopska Saláta Recept: Ez a frissítÅ ‘saláta egy ikonikus bolgár étel, amely a szofiai régió Shopi népébÅ‘l származik, és így a shoppingka név. калорийность шопского салата. От mellamobradley46 11 лет назад Добавьте свой; Выберите свою фотографию Обзор … Подпись необязательна. ШАГ 1. Sopszka saláta elkészítési ideje: 15 perc 121387_1srpska-salata-sa-sirom-01. Шопская салата Шопский салат Традиционный болгарский салат 196 вкусов.Schopska salat — Wir haben 9 schöne Schopska salat Rezepte für dich gefunden! Сохранить изображение. Он наполнен всеми видами овощей и идеально подходит для жаркого летнего дня! Állítólag az 1960-as években találták ki a szocialista párt turisztikai promóciójának részeként a helyi alapanyagok kiemelésére. ukusna letna salata 🙂 — Recept — Volimo Net — Klub приятеля Именно так я отношусь к Шопскому салату. Поделиться 3. salata tomball. Pravijo, da je bil izumljen v Å¡estdesetih letih prejÅ¡njega stoletja kot del turistiÄ ne promocije socialistiÄ ne stranke za poudarjanje lokalnih sestavin.сопска салата рецепт шопский салат рецепт салата рецепты салатов рецепты салата ресепти саÅйна кухиня рецепти сасина кухиня летни рецепты летние рецепты источник Теги: как приготовить шопский рецепт â € Svi su sretni; Направила сам укусно свиньско желто са само 5 заÄ ина! Добавьте в томатную смесь соль, масло и уксус; перемешайте и перемешайте до однородного состояния. Bulgarias Shopska Salata. Shopska saláta. Vsak turist, ки Je vsaj enkrat obiskal državo, jo pokusili v restavraciji. Miért és hogyan kell kiszolgálni.Шопский салат Это один из самых известных салатов в Сербии, Хорватии, Македонии, Болгарии, Румынии, Венгрии и др. Добавьте заправку «ШОПСКИЙ РЕЦЕПТ САЛАТА». Ингредиенты: 2 небольших помидора 1 огурец среднего размера 1 маленький перец 1 маленькая луковица 50-70 г толстого белого сыра (Фета или аналогичный) 2 столовые ложки подсолнечного масла соли по вкусу. Направления: 1. Bolgár paradicsom saláta (Shopska Salata) рецепт. Присоединяйтесь к Facebook, чтобы общаться с Сербской Салатой и другими людьми, которых вы, возможно, знаете. огурцы, помидоры, болгарский перец, зеленый лук, зеленый лук, белый сыр, измельченный чеснок фета Шопска — салат из Сербии, очень популярный в Балканском регионе.На главную »Веганская Шопска Салата (Шоппа Салата) Веганская Шоппа Салата (Шоппа Салата) 5: 2 Диета, Сыр, Рецепты, Салат. Detta är också gott. Присоединяйтесь к Facebook, чтобы общаться с Shopska Salata и другими людьми, которых вы, возможно, знаете. Как школьница, я была влюблена в это счастливое сочетание хрустящего перца, помидоров с фермерского рынка и красного лука. Видео: Ð Ð ° до ШишР° Ñ € кР° Ñ‚Ð ° -Ð¨Ð¾Ð¿Ñ ÐºÐ ° Ñ‚Ð ° Ñ Ð ° Ð »Ð ° Ñ‚Ð ° / Rado Shisharkata-Shopska Salata 2021, Юлиус. Originalna solata, ki se imenuje Å¡oPska (in je imenovana po Å opih, plemenu, ki je živelo na delu ozemlja danaÅ¡nje Srbije, Bolgarije, Makedonije) ima naslednje sestavine: kumara, papriénika , in ne babura), Ä ebula in t.я. Просмотрите профили людей с именем Shopska Salata. У stvari Zapravo, jednostavna je i jednostavna priprema domaÄ ‡ e salate Ä iji je vrhunac feta sir. Шопская салата болгарский рубленый салат. Булгарискт томатсаллад (шопская салата) рецепт. 3 столовые ложки оливкового масла. Рецепт шопской салаты. 99999 1 Синий 1 Синий Черный 1 Оранжевый 1 Добавить в список желаний Добавить в список желаний. De jongens van Balkanturist verzonnen verschillende salades встретил региональные названия zoals Dobroedzja-, Macedonische en Thracische salade, en zo ook deze Shopska salade.15Vrijeme kuhanja 15 минTežina рецепта Jednostavno jelo Energetska vrijednost 93,05kcal Ocjena Recept Shopska salata nacionalno je bugarsko jelo. Моя веганская версия классической болгарской шопской салаты; простое и освежающее блюдо, которое можно приготовить так же быстро, как и вкусно. 1 mala žlica soli. КР»Ð ° Ñ Ð¸ÐºÐ °. Шопский салат — традиционное балканское блюдо, в основном болгарской, а также сербской и македонской кухни. Шопская салата. Shopska solata. Shopska solata je å¡e posbej sveže, svetlo okus in aromo.FÅ‘zni, мята болгарок és szerbek. Шопскатц. Å teta je samo Å¡to se klasiÄ ni â € žShopskaâ € œ рецепт za salatu ne može koristiti u bilo koje doba godine, jer je veÄ ‡ ina sastojaka sezonska. Шопский салат состоит из помидоров, огурцов, желтого лука, светло-зеленого или желтого болгарского перца, нарезанных кубиками, в сочетании с винегретом из оливкового масла и уксуса и, наконец, заправлен â € ¦ Shopska salata najbolje odgovara kao prilog jakom balkanskom piÄ ‡ u rakiya . Шопская… Помидоры в сезон, а этот рецепт… Шопскара.Å опска салата рецепт за све укусе. Finde was du suchst — köstlich & phantastisch. 2 u 1 — аромат ванили и околаде у самой молодой торти! A lekvárok sikere már sok-sok éve töretlen és nem hiába: már a középkori orvostudományban — это nagy szerepet kaptak, amikor a rossz ízÅ ± gyógyszereket ezzézela tevis. De jongens van Balkanturist verzonnen verschillende salades встретил региональные названия zoals Dobroedzja-, Macedonische en Thracische salade, en zo ook deze Shopska salade.Шопский салат — македонская версия рубленого салата с огурцами, помидорами, луком, перцем и белым сыром [фета]. Потом поврÄ ‡ e stavite u posudu, a â € ¦ Ð¨Ð¾Ð¿Ñ ÐºÐ ° Ñ Ð ° Ð »Ð ° Ñ‚Ð ° Ñ Ð´Ð¾Ð¼Ð ° шен Ð´ÑŠÑ Ð¨Ð¾Ð¿ Ñ ​​кР° Ñ Ð ° Ð »Ð ° Ñ‚Ð ° кР° к дР° Ñ Ð¸ Ð¿Ñ € иготвим в домР° шни ÑƒÑ Ð »Ð¾Ð²Ð¸Ñ. Shopska Salata är en sallad som har sitt ursprung i Shopluk-regionen i Bulgaria. В этом рецепте используются готовые листы филе, что делает его идеальным для ленивого воскресного утра! Echter Shopska Salat Aus Bulgarien Rezept Kochbar De.Shopska-salaatti (Болгария, Makedonialainenja Serbian kyrillinen: Ð¨Ð¾Ð¿Ñ ÐºÐ ° … Румыния: Salata bulgăreasc … (Sbornik Recepti 1956, 1. osa, s. 50). Tradicionalna bugarska salata jela se iz velike zdjele. Булгариска Томат Саллад (Шопска Салата) Рецепт. Jelo je niskokaloriÄ no i zasigurno Ä ‡ e se svidjeti onima koji jedu pravilno i slejede figuru. Сохранить изображение. Шопский салат с помидорами, огурцами, перцем и фетсом, свежим и вкусным фрешетом. Болгарский или хорватский салат.Sastojci: 2 парадайза 1/2 свежесег краставца 18 ком маслина 1/2 глава зелени салате 1 маня глава лука 125 гр фета сира 1/4 каÅ¡iÄ ледяной оригана 100 мл ма Здесь считается национальным блюдом. Recept: 348 Följare: 352. A Shopska saláta legjobban elÅ‘étel az erÅ‘s balkáni italrakiya elÅ‘ételéhez. Салата Шопский — и преджело, и главное жело, и прилог у Едней особи. Шопский салат {македонский рубленый салат}. Шопский салат — македонская версия рубленого салата с огурцами, помидорами, луком, перцем и белым сыром [фета].Это полезный и освежающий салат, идеально подходящий для обеда или ужина! Это гордость Болгарии, а ведь это так просто и вкусно! Dakle, ono apsolutno ne može biti deo izvornog… Шопская салата рецепт. В других странах этот салат еще называют болгарским салатом. Шопский салат болгарский рецепт. Сохранить изображение. 3 lice maslinovog ulja. Обычно его подают с барбекю или другими мясными блюдами. Барбара Ролек; Поделиться в Facebook Поделиться в Twitter. Rajäata a papriky rovnÄ ›Å¾ omyjeme a nakrájíme, cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s olejem a Шопский салат — один из самых популярных салатов на Балканах и в Восточной Европе.Я ел версию этой шопской… В настоящее время шопский салат стал стандартом не только в болгарской кухне, но и в Хорватии, Сербии, Македонии и так далее, по всей видимости на Балканах и в некоторых частях Восточной Европы. . И салат действительно не сильно отличается от греческого салата (сделанный с оливками), турецкого салата Кобан или пастушьего салата. ШАГ 2. Prvo oÄ istite i operite povrÄ ‡ e. нР° Ñ Ñ ‚кое е Ð²ÐºÑƒÑ Ð½Ð¾. Шопский салат (он же шопская салата) — это холодный салат, который традиционно готовят из нарезанных помидоров, огурцов и очень щедрой посыпки сыра сирен, который очень похож на фету как по вкусу, так и по текстуре.Shopska Salata Болгарский салат с тягой к зелени. Shopska solata je ena ismed najbolj priljubljenih in najljubje jedi v Bolgariji. 15Vrijeme kuhanja 15 минPoteÅ¡koÄ ‡ a s recom Jednostavno jelo Energetska vrijednost 93,05kcal klijenata рецепт Shopska salata nacionalno je bugarsko jelo. https://dolcefooda.blogspot.com/2013/08/shopska-salad-sopska-salata.html Это идеальный гарнир в это время года. 6 августа 2016 г. — Шопский салат (Shopska Salata) считается в Болгарии национальным блюдом.Барбро Нэссен. Классический прием Shopska saláta számára: kiválasztjuk az összetevÅ‘ket. Legjobb lekvár, szörp és dzsem Receptek egy helyen. Hrskave rolnice sa sirom od gotovih kora: Recept za neodoljivi ukus peciva, kao iz pekare … Recept za neodoljivi ukus peciva, kao iz pekare. Говорят, что он был изобретен в 1950-х годах в рамках продвижения туризма социалистической партией, чтобы подчеркнуть местные ингредиенты. Рецепт: 60 мкг картофеля. Za pripremanje salate neophodno je pripremiti zelenu papriku, krastavac, paradajz, luka, papriÄ ice, sira, biber, ulje, sirÄ ‡ e i so.Nudi se za doruÄ ak, ruÄ ak i veÄ eru. Тода Эден… ВИЕ СА ВЕБА. Bolgár sült paprika sajt рецепт: A pörkölt paprikát sajtkeverékkel töltöttük, majd rántottuk és pörköltük. Pravzaprav se glede sestavin komaj razlikuje od niÄ manj znane — grÅ¡ke. Ez a saláta egyszerre tápláló a… ШАГ 3. Shopska salata. Сопска Салата Домашняя феминистка Салат Резепте Кохен. Сохранить изображение. Иногда его называют болгарским салатом. Echter Shopska Salat Aus Bulgarien Rezept Kochbar De. Примечание. Danas je uobiÄ ajeno meÄ‘u balkanskim zemljama Srbije, Makedonije i other te je proklamirano kao nacionalno jelo Bugarske.Сохранить изображение. Det sägs ha uppfunnits på 1960-talet som en del av en turistreklam av den… Это очень простой и освежающий салат, который можно быстро приготовить. Просмотр профилей людей с именем Srpska Salata. Бугари джеду сваки дан нема, нити джедан бугарски ресторан или кафиАйджи желовник не би била ова укусна поврА салата. магазины салата кейтеринг. НАПРАВЛЕНИЯ. Шопска Салата Болгарский салат из помидоров Факты о питании Количество порций: 6 порций: 6 Количество на порцию Количество на порцию Калорий 240% дневной нормы *% дневной нормы * еще 13 рядов… Овощи, используемые в этом салате, естественно растут в Македонии, люди со всего мира говорят, что никогда не пробовали таких хороших помидоров или огурцов, как в Македонии. Toen de communisten en hun salades uiteindelijk weer verdwenen bleef deze Shopska salade als een van de weinige op het menu staan. Поместите помидоры, огурцы, перец, лук и петрушку в большую миску. sasina-kuhinja.com. Я был здесь. … Рецепт s крепитвийо сира: в теме рецепту е болгарски фета, сэр,… Барбара Ролек; Поделиться в Facebook Поделиться в Twitter.Пин 45. Ova web stranica koristi kolaÄ iÄ ‡ e tako da vam možemo pružiti najbolje moguÄ ‡ e korisniÄ ko iskustvo. Azt mondják, hogy az 1960-as években a szocialista párt turisztikai promóciójának részeként kitalálták a helyi összetevÅ‘ket. Твитнуть. Shopska salata egy saláta, amely a bulgáriai Shopluk régióból származik. Рецепт: 60 дкг крумпира. салата • шопский салат болгарский салат. Toen de communisten en hun salades uiteindelijk weer verdwenen bleef deze Shopska salade als een van de weinige op het menu staan.Салата с тунжевином. Были созданы и разные салаты из других регионов Болгарии, но сохранилась только шопская, которая теперь считается национальным блюдом. Ð ° КР»Ð ° Ñ Ð¸Ñ ‡ ÐµÑ ÐºÐ ° ÑˆÐ¾Ð¿Ñ ÐºÐ ° Ñ Ð ° л Ð ° Ñ‚Ð ° Ñ Ð´Ð¾Ð¼Ð ° ти, ÐºÑ € Ð ° Ñ Ñ‚Ð ° Ð²Ð¸Ñ † и, Ð¿ÐµÑ ‡ ени Ñ ‡ ушки, Ð »ÑƒÐº и нР° Ñ‚Ñ € ошено Ð ¸Ñ € ене — нР° Ñ ‡ ин нР° Ð¿Ñ € Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð²Ñ Ð½Ðµ, кР° Ð »Ð¾Ñ € ии, Ñ… Ñ € Ð ° иѸтел Ðни „Ð ° кти, подоР± ни Ñ € ÐµÑ † епти

Угроза, проблема, разгадка кроссворда, Сколько притоков вносят свой вклад в Чесапикский залив ?, Лагеря широких приемников рядом со мной, Вечеринка у бассейна в Фонтенбло в Майами, Программа Aerie Ambassador 2020-21, Ксавье Талисман Новый Орлеан, Велосипедные шорты Avia Activewear 7 »,

Манджо из баклажанов.Болгарская манжа, или как раз и навсегда полюбить блюда из баклажанов

Овощи

Описание

Баклажан манжо на зиму — это отличный вариант для того, чтобы разнообразить свой рацион. Приготовить овощной салат настолько легко, что вы легко сможете сделать это в домашних условиях, если знаете секреты его приготовления.

Хочу отметить, что количество ингредиентов, необходимых для приготовления салата, хоть и достаточно велико, но их можно приобрести в любом ближайшем магазине, а летом — еще и на грядках. Рецепт вкуснейшего салата Манджо пришел к нам из Болгарии. Вы можете отрегулировать количество специй по своему вкусу, но в идеале лакомство должно быть достаточно острым. Если вы любите острую пищу, можно увеличить количество чеснока и острого перца, а также добавить немного острого красного перца.

Несмотря на то, что блюдо готовится в масле, а также подвергается термической обработке, большинство ингредиентов не теряют своих полезных свойств. Из этого можно сделать вывод, что, закрывая манжо из баклажанов на зиму, вы обеспечиваете себя дополнительным источником витаминов.Приготовить настоящий болгарский салат манжо из баклажанов вы можете по нашему подробному рецепту, пошаговые фото демонстрируют простоту процесса приготовления.

Ингредиенты

Шаги

    Лучше всего собрать все перед приготовлением. необходимые ингредиенты и разложите перед собой. Убедитесь, что у вас достаточно, а также проверьте овощи на наличие гнилых частей. Тщательно вымойте их проточной водой и высушите бумажным полотенцем .

    Достаньте мясорубку и начните на ней измельчать помидоры.При желании можно избавиться от кожуры, но мы не рекомендуем этого делать, так как она содержит большое количество витаминов. Желательно перед тем, как нарезать помидоры на мясорубке, промыть их водой или пропустить через него небольшую луковицу. Это поможет очистить его от пыли и микробов.

    Баклажаны нужно нарезать довольно большими кольцами толщиной десять миллиметров. Лучше всего выбирать мелкие и молодые овощи, так как они не будут такими горькими, как перезрелые баклажаны.

    Теперь возьмите перец, очистите его от семян и нарежьте соломкой, добавив в сковороду к помидорам и баклажанам.

    Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами, также добавив его к остальным ингредиентам. Кстати, есть небольшая хитрость, которая поможет вам избежать слез при нарезке лука: просто намочите простой водой деревянную доску, на которой вы будете резать овощ, и периодически смачивайте нож водой … лук не будет зажимать глаза.

    На мясорубке измельчите чеснок с морковью, а также горький перец, добавьте все это к остальным ингредиентам и посыпьте их сверху необходимым количеством сахара и соли, а в сковороду добавьте уксус и масло. .

    Поставьте сковороду с манжо на средний огонь и варите до кипения. Когда блюдо закипит, огонь нужно убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить еще сорок минут.

    Готовый салат манжо нужно немного охладить и разложить по стерилизованным банкам, закатав крышками. Затем вы можете хранить манжо из баклажанов в кладовой или погребе до зимы. .

    Приятного аппетита!

Название этого рецепта встречается в разных вариациях… Это и манжа, и манжа. Есть и другие имена, похожие на ухо. Многие считают, что это блюдо имеет болгарское происхождение … Есть сторонники греческих и даже итальянских корней. Как бы то ни было, этот вкусный и яркий салат очень популярен как в свежем виде, так и как заготовка на зиму, во всех странах Черного и Средиземного морей. Принцип приготовления этого блюда — тушение различных овощей и завершение заправки смеси домашним томатным соусом … Салат манжо из баклажанов, который готовится зимой, имеет несколько применений.Его употребляют прямо как салат. Используется для супов, полива и соусов. Теплое манжо с баклажанами на зиму — вкусный гарнир к мясным блюдам.

Вкусно Баклажаны на зиму

Состав

  • баклажаны — 500 г;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • перец болгарский сладкий — 4 шт .;
  • помидоры — 5 шт .;
  • перец красный острый — 1 шт .;
  • чеснок, головка — 1 шт .;
  • масло растительное — 4 ст.л .;
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • соль, сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ч. Ложка


Как приготовить вкусное манжо из баклажанов

Баклажан нарезать кружочками, широкие разрезать пополам, у меня есть кусочки толщиной в полсантиметра, выложить в отдельную глубокую посуду, добавить чайную ложку соли, все перемешать и залить кипятком … Баклажаны должны постоять не менее получаса.

В глубокую сковороду налить растительное масло и добавить натертую морковь и весь лук, нарезанный полукольцами.Ставим сковороду на огонь и начинаем тушить эти овощи.

Слейте воду из посуды с баклажанами, в ней осталась вся горечь. Можно немного отжать их руками и загрузить в кастрюлю с морковью и луком. Добавьте к нему нарезанный сладкий перец. Не забудьте покрошить и добавить острый перец Чили. Достаточно половинки небольшого перца. Семечки можно не добавлять — это резко увеличивает остроту готовой еды … Овощи сразу дают сок, убавьте огонь и тушите содержимое кастрюли не менее 15 минут.

В это время нарежьте вымытые помидоры дольками и поместите их в стакан ручного блендера.

Через 5 минут помидоры превращаются в однородную массу.

Вылейте томатный компонент в кастрюлю с овощами. Добавьте сухие приправы, соль и сахар. Продолжаем тушить манжо из баклажанов еще 15 минут. В этом блюде не должно быть икры с однородным составом. Прелесть манжо в том, что это салат с хорошими кусочками среднего и большого размера.За 2-3 минуты до окончания тушения добавить половину измельченного чеснока и немного уксуса.

Выключите огонь. В предварительно простерилизованные банки начинаем закладывать манжо из баклажанов в полувкипящем виде прямо из сотейника.

Перед тем, как закрыть банку, для лучшей консервации и закрепления чесночно-баклажанного вкуса добавьте в каждую банку по несколько кусочков чеснока.

Банки закрываем стерильными крышками. Дайте им остыть и уберите в холодильник.Пробуем горячий салат.

Салат «Манджо» из баклажанов готов. Его можно сразу есть как гарнир к мясным блюдам.

3 средних баклажана
2 луковицы
4-5 помидоров
2-3 зубчика чеснока
4 болгарских перца
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки Sahara
1 чайная ложка молотого сладкого перца
петрушка для украшения
растительное масло

Манья, это не конкретный рецепт блюда с определенными ингредиентами, как его называют в Болгарии густой овощной суп или соус, который включает баклажаны, перец и помидоры.Постное овощное блюдо балканской кухни очень популярно в Молдове и на юге Украины. Одесситы (знающие толк в баклажанах) готовят из них что-то вроде соуса или икры, подают с запеченным перцем и это блюдо называется манджу. Блюдо получается очень ароматным, красочным и сытным, несмотря на то, что оно вегетарианское.

1. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать крупной солью и отставить на 20-30 минут, чтобы не появилась горечь.

2. Очищенный лук нарезать кубиками, положить в кастрюлю с подогретым растительным маслом.

3. Обжарить лук до готовности.

4. Пока лук обжаривается, быстро промойте баклажаны. холодная вода.

5. Добавьте к луку промытые баклажаны и тушите на среднем огне 5 минут.

6. Пока баклажаны жарятся, нарезать помидоры небольшими кубиками.

7. Добавьте помидоры к баклажанам и луку, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. Затем добавить соль, сахар, сладкий перец, измельченный чеснок, перемешать и варить еще 5 минут.
У вас должно получиться блюдо как густой суп … Но если вы хотите, чтобы он был гуще, не накрывайте кастрюлю.

8. Пока овощная манджа тушится в кастрюле, смажьте перцы щеткой с растительным маслом и запекайте в духовке при 200 ° C. Когда кожица на перцах начнет пузыриться и местами подгорать, снимите их из духовки.

9. Перцы выложить в глубокие тарелки, рядом насыпать манджу из баклажанов и томатов, посыпать рубленой петрушкой, подавать горячим.
У меня на фото зеленый острый перец, вкусно, но не на всех.

Шаг 1: приготовьте баклажаны.
Конечно, баклажаны вымыть очень тщательно, срезать края с двух сторон и, не снимая кожуры, нарезать овощи не толстыми ломтиками. Нарезать очень тонко тоже не нужно, иначе баклажаны при варке просто развалятся.
Шаг 2: подготовить перец.


Сладкий перец промойте, удалите с него сердцевину и обязательно срежьте зеленую плодоножку.Промытые овощи нарезать соломкой, опять же не очень тонкой.
Шаг 3: подготовьте лук.


Очистите луковицы, срежьте остатки корней и промойте холодной водой. Эти овощи нужно нарезать перышками или полукольцами.
Шаг 4: подготовьте морковь, чеснок и острый перец.


Морковь очистить, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером или мясорубкой вместе с чесноком и острым перцем чили.
Шаг 5: подготовьте помидоры.


Промойте помидоры и измельчите их в блендере или измельчите.если есть желание и время, можно сначала очистить помидоры.
Шаг 6: подготовьте манжо.

В большую кастрюлю налить растительное масло, а затем отправить кружочки баклажанов, сладкий перец, лук, морковь с чесноком и чили, а также томатное пюре … Добавить сахарный песок, соль, черный молотый перец и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на минимальной мощности под закрытой крышкой 40 минут … Не забывайте время от времени проверять овощи и перемешивать их деревянной лопаткой.
Шаг 7: сохранение манжо.


Сразу после тушения манжо следует разлить в заранее подготовленные стерилизованные горячие банки. Емкость необходимо наполнять так, чтобы под крышкой почти не оставалось места для воздуха. Закройте банки заготовками и поставьте их в недоступном для солнечных лучей месте.
Шаг 8: служите манжо.

Готовое манжо — очень вкусный гарнир … Можно подавать холодным или немного подогреть. А на праздничном столе это болгарское блюдо отлично справляется с ролью закуски, радуя всех собравшихся своим оригинальным вкусом и ярким внешним видом.
Пусть всегда будут вкусные и полезные овощи вне зависимости от сезона, а рецепты заготовок на нашем сайте вам в этом помогут.
Приятного аппетита!

Манджо лучше разлить по маленьким банкам, чтобы консервированный салат не стоял долго после того, как вы его открываете, а сразу его съели.

Для приготовления манжо используйте только спелые и качественные овощи, потому что один плохой ингредиент может испортить вкус целого продукта.

Манджо — яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Препарат очень простой, получается ароматный и витаминный. Срочно нужно попробовать!

Манджо из баклажанов — общие принципы приготовления

Основа салата — овощи. Но иногда в него добавляют фасоль. В традиционном рецепте все ингредиенты складываются, тушатся до готовности. Для улучшения вкуса и разнообразия овощи можно частично обжарить.

Что кладут в манжо:

Баклажаны. Если овощи маленькие и молодые, замачивать их не нужно.Если точно знаете, что баклажаны горькие, то лучше посолить и подержать. В этом случае количество соли, отпускаемой по рецепту, следует уменьшить.

Помидоры. Салат готовится в томатной начинке … Овощи скручены. Можно использовать томатную пасту, рецепт смотрите ниже.

Морковь и лук. Крупно нарезать, облагородить закуску.

Перец болгарский. В классическом рецепте добавляется вместе с баклажанами, то есть в таком же количестве. Вы можете сократить его, выбросить меньше.

Чеснок, острый перец, специи. Добавляем по вкусу, в конце салат можно продегустировать.

Уксус служит консервантом, подавляет развитие микробов, делает вкус ярче.

Обычно манжо закатывают на зиму. Салат не требует стерилизации. Закипевшую заготовку необходимо разлить по банкам, укупорить.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Легкий вариант и самая простая закуска манжо с баклажанами на зиму.Все продукты тушатся в общей массе, не требуют предварительного обжаривания, варки. Чтобы все получилось, нужно просто точно соблюдать пропорции, указанные ниже.

Состав

300 г моркови;

Баклажаны 2 кг;

Чеснок 1 головка;

Помидоры 3 кг;

Килограмм лука;

80 г соли;

Масла один стакан;

2 кг перца;

100 г уксуса 9%;

0.3 стручка острого перца;

100 г сахара.

Приготовление

1. Все овощи промыть, выложить на стол, дать им высохнуть.

2. Очистите лук и морковь. Овощи нарезать соломкой. Для моркови можно использовать крупную терку с подходящей насадкой.

3. Перец разрезать пополам, удалить стручки, нарезать соломкой.

4. Баклажаны нарезать кружками 0,5 см.

5. Скрутите помидоры и половину стручка острого перца через мясорубку или измельчите кухонным комбайном.С ними можно измельчить чеснок.

6. Налейте масло, уксус, соль и сахар в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте скрученные помидоры, хорошо перемешайте.

7. Положите все остальные овощи и дайте салату покипеть.

8. Убрать огонь, варить 40 минут.

9. Этого времени достаточно, чтобы подготовить банки и крышки.

10. Горячую закуску залить, укупорить, отправить остывать в перевернутом виде под пальто или теплое одеяло.

Манджо из баклажанов не на зиму

Вариант салата манжо, который можно приготовить на ужин.Овощи пережарены, блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Состав

3 баклажана;

7 помидоров;

2 моркови;

Луковая головка;

50 мл масла;

2 зубчика чеснока;

1 ч. Ложка соли;

ложка сахара.

Приготовление

1. Промытые баклажаны нарезать кружочками и присыпать солью. Через 30 минут их нужно промыть и хорошо отжать.

2. Обжарьте на растительном масле замоченные и отжатые ломтики овощей до легкой корочки.

3. Удалите баклажаны, добавьте еще масла. Обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить тертую морковь,

4. Помидоры натереть на терке, переложить на сковороду, тушить около пяти минут.

5. В томатную массу добавить соль и сахар, перемешать.

6. Сложите обжаренные баклажаны в кастрюлю, посыпав соломкой болгарского перца и переложив овощную массу из кастрюли.

7. Поставить на небольшой огонь, тушить под крышкой около 20 минут, начать отсчет времени после закипания.

8. Добавьте измельченный чеснок, зелень и сразу выключите.

9. Дайте блюду настояться 20 минут. Его можно употреблять в любом виде: горячим, холодным, подавать с гарниром или просто с хлебом.

Манджо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Рецепт смешанного салата манжо, в который, помимо баклажанов, добавлены кабачки. Если они большие и с толстой кожицей, то сначала нужно очистить плоды от кожуры, удалить косточки и только потом взвесить их по рецепту.

Состав

Помидоры 2,5 кг;

1,5 кг кабачков;

220 мл масла;

700 г репчатого лука;

600 г моркови;

Сахар 100 г;

Соль 100 г;

50 г чеснока;

Перец сладкий 1,5 кг;

Баклажаны 1,5 кг;

70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Нарезать баклажаны и кабачки крупными кубиками; их можно сразу соединить в одной миске.

2. Перец, морковь и лук после очистки и удаления всего лишнего нарезать соломкой.

3. Помидоры перекрутить или порезать любым другим способом, можно сразу с очищенными дольками чеснока.

4. Налейте растительное масло в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему овощи: лук и морковь. Жарить до прозрачности.

5. Добавить нарезанный перец, кабачки и баклажаны, залить томатной массой с чесноком, нагреть до кипения.

6. Смешайте уксус с солью и сахаром.По желанию добавить душистый перец, остальные специи на ваше усмотрение. Вылить в закуску.

7. Как только манжо закипит, можно уменьшить огонь. Салат тушить под крышкой около получаса, не давать закипеть кабачкам и баклажанам.

8. Перелейте заготовку в подходящую емкость, закройте ее.

Манджо из баклажана с томатной пастой

Такой вариант рецепта манжо с баклажаном на зиму пригодится тем, у кого нет помидоров. С томатной пастой закуска тоже будет вкусной, если все сделать правильно.

Состав

2,5 кг баклажанов;

0,5 л пасты;

Килограмм лука;

Масло ровно 150 мл;

Полтора килограмма перца;

Сахар 110 грамм;

Соль 70 грамм, отрегулировать по вкусу;

90 мл уксуса 9%;

500 граммов моркови;

Чеснок, по желанию острый перец.

Приготовление

1. Растворите томатную пасту в воде (1.5 литров). Добавляем в начинку специи, вливаем уксус. Можно сразу всыпать измельченную стручок острого перца, головку чеснока, если добавляете их.

2. В кастрюлю налить масло, добавить нарезанный большими полукольцами лук, слегка подрумяненный.

3. К луку всыпать морковь, а через пару минут соломинку сладкого перца.

4. Наконец, в сковороду кладут кусочки баклажана. Их нужно нарезать большими кружками или средними кубиками.

5. Полить закуску разведенной томатной пастой со специями и уксусом, добавить огонь, дать манжо закипеть.

6. Теперь нужно убавить огонь, отварить салат 35-40 минут, развернуть и можно закатать.

Манджо из баклажанов на зиму с фасолью

Вариант сытного салата Манджо, для которого фасоль нужно залить заранее, чтобы она хорошо набухла, сварилась быстрее.

Состав

2 килограмма баклажанов;

0,35 кг фасоли белой или красной;

1,5 кг перца;

3 килограмма помидоров;

репчатый лук 700 грамм;

0.3 кг моркови;

0,09 л уксуса 9%;

0,3 ст. Сахара;

Стакан масла;

3 ст. л. с горой соли;

Большая головка чеснока;

Чили 0,5 стручка.

Приготовление

1. Накануне замочите фасоль в холодной воде … Перед приготовлением хорошо промойте, залейте чистой жидкостью. Поставить на плиту, варить до мягкости, но не переборщить, фасоль должна остаться целой.

2. Перец, лук и морковь, как обычно, нарезать соломкой.

3. Нарезать помидоры однородным пюре. Кожу снимать не нужно.

4. Баклажаны нарезать кружочками шириной до сантиметра.

5. В кастрюлю налить масло, сразу добавить все овощи и томатное пюре.

7. Теперь в заготовку можно добавить отварную фасоль, измельченный чеснок, освобожденный от жидкости.

8. Варить под крышкой еще полчаса, попробовать, при необходимости добавить соли и острого перца.

9. Разложите кусок по банкам и плотно закройте.

Манджо из жареных баклажанов

Вариант пикантного ароматного салата Манджо, для которого жареные баклажаны … Указанное количество масла для самой закуски, вам понадобится около стакана, чтобы обжарить кусочки.

Состав

2 кг баклажанов;

2,8 литра скрученных помидоров;

Полтора килограмма перца;

Луковица килограммовая;

0,7 стакана нерафинированного масла;

0,5 кг моркови;

0.5 ст. уксус 9%;

70 г сахара;

70 г соли;

Стручок острого перца;

0,5 ч. Л. Черного перца;

40 г чеснока.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны поперек кружками 0,54 см. Обжарить их на сковороде с маслом. Сделать большой огонь, подрумянить с двух сторон, но до мягкости не доводить.

2. В неполном стакане масла обжарить лук с морковью, добавить перец, помидоры, проварить десять минут.

3.Теперь вы можете добавить кружки из жареных баклажанов.

4. Чеснок, острый перец измельчить и тоже добавить в закуску.

5. Приправить солью, сахаром, уксусом, хорошо перемешать и тушить после закипания еще 25-30 минут. Не нужно часто помешивать манжо, чтобы кусочки баклажана оставались целыми.

6. Горячий салат разлить по банкам, закрыть крышкой.

Не кладите салат из баклажанов в большие банки, если у вас небольшая семья. После открытия желательно использовать закуску целиком.Хранить в холодильнике можно не более суток и только в закрытой таре.

Выложите горячий салат в банку до конца, чтобы не образовывался воздушный зазор между крышкой и закусками. Тогда у плесени нет шансов.

Если в банке для салата внезапно появится плесень, закуску следует немедленно выбросить. Убрать налет и съесть манжо уже невозможно.

Для приготовления на зиму не рекомендуется использовать рафинированное масло … Если вам не нравится аромат подсолнечника, то вы всегда можете использовать оливковое, горчичное или любое другое овощное средство… Можно взять смесь из разных масел.

Уксус в заготовку из баклажана нужно класть строго по рецепту. Если нужно развести эссенцию, то пропорции можно узнать на этикетке продукта.

Манджа из баклажанов с печеным перцем. Болгарская кухня

Что это за диковинное блюдо? Манджо из баклажанов на зиму — яркое, вкусное, что смело можно отнести к разряду закусок. Его приготовление несложное, и оно получается ароматным, полным витаминов и других полезных веществ.Готовы попробовать? Тогда приступим!

Манджо — заготовка из баклажанов на зиму: что делать?

Основа закуски — овощи. Иногда добавляют фасоль. В классическом рецепте все компоненты добавляются сразу и тушатся.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны. Если они молодые, то замачивать плоды не нужно. Если овощи горькие, их нужно в измельченном виде присыпать солью, так немного подержать.Горечь должна уйти.
  • Помидоры. Закуска готовится на томатном соусе. Овощи перекручиваем на мясорубке или измельчаем. Кстати, можно также использовать томатную пасту.
  • Морковь, лук. Режем их крупно.
  • Перец болгарский сладкий. Добавляем поровну с баклажанами, то есть в таком же количестве.
  • Чеснок, перец острый, зелень — для вкуса и аромата.
  • Уксус будет служить консервантом в блюде, подавлять развитие микроорганизмов, делать вкус ярче — только не переусердствуйте.

Салат манжо из баклажанов на зиму традиционно закрывают в банках. Как правило, дополнительной стерилизации не требует. Кипящую массу просто переливаем в подготовленные емкости и укупориваем.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Это вариант закуски в голубых тонах. Все ингредиенты тушатся вместе и не нуждаются в предварительной жарке. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо строго соблюдать указанное ниже соотношение продуктов.

Список покупок:

  • 300 г моркови;
  • 2 кг баклажанов;
  • одна головка чеснока;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • треть стакана соли;
  • стакан растительного масла;
  • 2 кг сладкого болгарского перца;
  • полстакана уксусной эссенции;
  • полстакана сахарного песка;
  • стручок острого перца (если любите острый, то сложите парочку вместе с семенами).

Готовить просто!

Чтобы приготовить блюдо, следуйте инструкциям ниже:


Не на зиму

Также есть вариант манжо из баклажанов не на зиму.Его можно приготовить, например, на ужин, как самостоятельное горячее блюдо или как гарнир. Овощи предварительно обжариваем, это сделает блюдо еще ароматнее и вкуснее.

Что вам нужно?

Для приготовления такого салата нужно запастись следующими продуктами:


Как приготовить?

Соблюдаем следующую инструкцию:

  1. Промытые баклажаны нарезать кружочками, затем присыпать солью. Через полчаса их нужно сполоснуть, отжать руками и просушить от лишней влаги.
  2. Обжарить овощи на растительном масле до румяной корочки.
  3. Затем достаньте баклажаны из емкости и добавьте еще масла. Обжарить нарезанный кольцами лук, добавить тертую морковь.
  4. Помидоры натираем, кладем на сковороду, тушим 5-7 минут.
  5. В массу добавить соль и сахар, перемешать.
  6. Обжаренные баклажаны выложить в кастрюлю, посыпать полосками сладкого перца, всыпать приготовленную овощную массу со сковороды.
  7. Ставим емкость на слабый огонь, тушим под крышкой около 20 минут.

В конце добавить измельченный чеснок, свежую измельченную зелень и сразу выключить плиту. Дать настояться полчаса. Вот и все! Готовое блюдо тоже можно подавать к столу!

Название этого рецепта встречается в разных вариациях. Это и манжа, и манжа. Есть и другие имена, похожие на слух. Многие считают, что это блюдо болгарского происхождения. Есть сторонники греческих и даже итальянских корней. Как бы то ни было, этот вкусный и яркий салат очень популярен в свежем виде и как заготовка на зиму во всех странах Черного и Средиземного морей.Принцип приготовления этого блюда — потушить различные овощи и закончить заливку смеси домашним томатным соусом. У салата из баклажанов манджо, который готовят зимой, есть несколько применений. Его употребляют прямо как салат. Используется для супов, полива и соусов. Теплое манжо с баклажанами на зиму — вкусный гарнир к мясным блюдам.

Вкусно Баклажаны на зиму

Состав

  • баклажаны — 500 г;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • перец болгарский сладкий — 4 шт .;
  • помидоры — 5 шт .;
  • перец красный острый — 1 шт .;
  • чеснок, головка — 1 шт .;
  • масло растительное — 4 ст. л .;
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • соль, сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ч. Ложка


Как приготовить вкусное манжо из баклажанов

Баклажан нарезаем небольшими кружочками, широкие разрезаем пополам, кусочки толщиной полсантиметра складываем в отдельную глубокую посуду, добавляем чайную ложку соли, все перемешиваем и заливаем кипяченой водой.Баклажаны должны постоять не менее получаса.

В глубокую сковороду налить растительное масло и добавить натертую морковь и весь лук, нарезанный полукольцами. Ставим сковороду на огонь и начинаем тушить эти овощи.

Солим воду из посуды с баклажанами, в ней осталась вся горечь. Их можно немного выжать руками и загрузить в сотейник с морковью и луком. Добавьте к нему нарезанный сладкий перец. Не забудьте нарезать и добавить острый перец чили.Достаточно половинки небольшого перца. Добавлять семена не обязательно — это резко увеличивает остроту готового блюда. Овощи сразу дают сок, убавляют огонь и тушат содержимое кастрюли не менее 15 минут.

В это время нарежьте вымытые помидоры ломтиками и поместите их в стакан для ручного блендера.

Через 5 минут помидоры превращаются в однородную массу.

Вылейте томатный компонент в кастрюлю с овощами.Добавьте сухие приправы, соль и сахар. Продолжаем тушить манжо с баклажанами еще 15 минут. В этом блюде не должно быть икры с однородным составом. Прелесть манжо в том, что это салат с хорошими кусочками среднего и большого размера. За 2-3 минуты до окончания тушения добавить половину измельченного чеснока и немного уксуса.

Выключите огонь. В предварительно простерилизованные банки начинаем закладывать манжо из баклажанов в полувкипящем виде прямо из сотейника.

Перед тем, как закрыть банку, для лучшего сохранения и закрепления чесно-баклажанного вкуса добавьте в каждую банку по несколько кусочков чеснока.

Банки закрываем стерильными крышками. Дайте им остыть и уберите в холодильник. Пробуем горячий салат.

Салат «Манджо» из баклажанов готов. Его можно сразу есть как гарнир к мясным блюдам.

Манджо — яркий болгарский салат из баклажанов на зиму.

Препарат очень простой, получается ароматный и витаминный. Срочно нужно попробовать!

Манджо из баклажанов — общие принципы приготовления

Основа салата — овощи.Но иногда в него добавляют фасоль. В традиционном рецепте все ингредиенты смешиваются и тушатся до готовности. Для улучшения вкуса и разнообразия овощи можно частично обжарить.

Что кладут в манжо:

Баклажаны. Если овощи маленькие и молодые, замачивать их не нужно. Если точно знаете, что баклажаны горькие, то лучше посолить и подержать. В этом случае количество соли, отпускаемой по рецепту, следует уменьшить.

Помидоры. Салат готовится в томатном соусе. Овощи скручены. Можно использовать томатную пасту, рецепт смотрите ниже.

Морковь и лук. Нарезать крупно, облагородить закуску.

Перец болгарский. В классическом рецепте его добавляют наравне с баклажанами, то есть в таком же количестве. Вы можете сократить его, выбросить меньше.

Чеснок, острый перец, специи. Добавляем по вкусу, в конце салат можно продегустировать.

Уксус служит консервантом, подавляет развитие микробов, делает вкус ярче.

Обычно манжо закатывают на зиму. Салат не требует стерилизации. Закипевшую заготовку необходимо разлить по банкам, укупорить.

Простой рецепт манжо из баклажанов на зиму

Вариант самой легкой и простой закуски манжо с баклажанами на зиму. Все продукты тушатся в общей массе, не требуют предварительного обжаривания, варки. Чтобы все получилось, нужно просто точно соблюдать пропорции, указанные ниже.

Состав

300 г моркови;

Баклажаны 2 кг;

Чеснок 1 головка;

Помидоры 3 кг;

Килограмм лука;

80 г соли;

Масла один стакан;

2 кг перца;

100 г уксуса 9%;

0,3 стручка острого перца;

100 г сахара.

Приготовление

1. Все овощи промыть, выложить на стол, дать им высохнуть.

2.Очистите лук и морковь. Овощи нарезать соломкой. Для моркови можно использовать крупную терку с подходящей насадкой.

3. Перец разрезать пополам, удалить стручки, нарезать соломкой.

4. Баклажаны нарезать кружками 0,5 см.

5. Скрутите помидоры и половину стручка острого перца через мясорубку или измельчите кухонным комбайном. С ними можно измельчить чеснок.

6. Налейте масло, уксус, соль и сахар в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте скрученные помидоры, хорошо перемешайте.

7. Положите все остальные овощи и дайте салату покипеть.

8. Убрать огонь, варить 40 минут.

9. Этого времени достаточно, чтобы подготовить банки и крышки.

10. Горячую закуску залить, укупорить, отправить остывать вверх дном под пальто или теплое одеяло.

Манджо из баклажанов не на зиму

Вариант салата манжо, который можно приготовить на ужин. Овощи пережарены, блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Состав

3 баклажана;

7 помидоров;

2 моркови;

Луковая головка;

50 мл масла;

2 зубчика чеснока;

1 ч. Ложка соли;

ложка сахара.

Приготовление

1. Промытые баклажаны нарезать кружочками и присыпать солью. Через 30 минут их нужно промыть и хорошо отжать.

2. Вымоченные и выжатые ломтики овощей обжарить на растительном масле до легкой корочки.

3. Удалите баклажаны, добавьте еще масла. Обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить тертую морковь,

4. Помидоры натереть на терке, переложить на сковороду, тушить около пяти минут.

5.В томатную массу добавить соль и сахар, перемешать.

6. Выложите обжаренные баклажаны в кастрюлю, посыпьте соломкой сладкого перца и переложите овощную массу со сковороды.

7. Поставить на слабый огонь, тушить под крышкой около 20 минут, начать отсчет времени после закипания.

8. Добавьте измельченный чеснок, зелень и сразу выключите.

9. Дайте блюду настояться 20 минут. Его можно употреблять в любом виде: горячим, холодным, подавать с гарниром или просто с хлебом.

Манджо из баклажанов на зиму (с кабачками)

Рецепт смешанного салата манжо, в который, помимо баклажанов, добавлены кабачки.Если они большие и с толстой кожицей, то сначала нужно очистить плоды от кожуры, удалить косточки и только потом взвесить их по рецепту.

Состав

Помидоры 2,5 кг;

1,5 кг кабачков;

220 мл масла;

700 г репчатого лука;

600 г моркови;

Сахар 100 г;

Соль 100 г;

50 г чеснока;

Перец сладкий 1,5 кг;

Баклажаны 1,5 кг;

70 мл уксуса 12%.

Приготовление

1. Нарезать баклажаны и кабачки крупными кубиками; их можно сразу соединить в одной миске.

2. Перец, морковь и лук после очистки и удаления всего лишнего нарезать соломкой.

3. Помидоры перекрутить или порезать любым другим способом, можно сразу с очищенными дольками чеснока.

4. Налейте растительное масло в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему овощи: лук и морковь. Жарить до прозрачности.

5. Добавить нарезанный перец, кабачки и баклажаны, залить томатной массой с чесноком, нагреть до кипения.

6. Смешайте уксус с солью и сахаром. При желании добавьте душистый перец, остальные специи на ваше усмотрение. Вылить в закуску.

7. Как только манжо закипит, можно уменьшить огонь. Салат тушить под крышкой около получаса, не давать закипеть кабачкам и баклажанам.

8. Вылейте заготовку в подходящую емкость, закройте ее.

Манджо из баклажанов с томатной пастой

Этот вариант рецепта манжо из баклажанов на зиму пригодится тем, у кого нет помидоров.С томатной пастой закуска тоже получится вкусной, если все сделать правильно.

Состав

2,5 кг баклажанов;

0,5 л пасты;

Килограмм лука;

Масло ровно 150 мл;

Полтора килограмма перца;

Сахар 110 грамм;

Соль 70 грамм, отрегулировать по вкусу;

90 мл уксуса 9%;

500 граммов моркови;

Чеснок, по желанию острый перец.

Препарат

1.Томатную пасту растворить в воде (1,5 литра). Добавляем в начинку специи, вливаем уксус. Можно сразу всыпать измельченную стручок острого перца, головку чеснока, если добавляете их.

2. В кастрюлю налить масло, добавить нарезанный большими полукольцами лук, слегка подрумяненный.

3. К луку всыпать морковь, а через пару минут соломинку сладкого перца.

4. Наконец, в сковороду кладут кусочки баклажана. Их нужно нарезать большими кружками или средними кубиками.

5. Залить закуску разведенной томатной пастой со специями и уксусом, добавить огонь, дать манжо закипеть.

6. Теперь нужно убавить огонь, отварить салат 35-40 минут, развернуть и можно закатать.

Манджо из баклажанов на зиму с фасолью

Вариант сытного салата манжо, для которого фасоль нужно залить заранее, чтобы она хорошо набухла, быстрее приготовилась.

Состав

2 килограмма баклажанов;

0.35 кг белой или красной фасоли;

1,5 кг перца;

3 килограмма помидоров;

репчатый лук 700 грамм;

0,3 кг моркови;

0,09 л уксуса 9%;

0,3 ст. Сахара;

Стакан масла;

3 ст. л. с горой соли;

Большая головка чеснока;

Чили 0,5 стручка.

Приготовление

1. Накануне замочите фасоль в холодной воде. Перед приготовлением хорошо промыть, залить чистой жидкостью.Поставить на плиту, варить до мягкости, но не переборщить, фасоль должна остаться целой.

2. Перец, лук и морковь, как обычно, нарезать соломкой.

3. Нарезать помидоры однородным пюре. Кожу снимать не нужно.

4. Баклажаны нарезать кружочками шириной до сантиметра.

5. В кастрюлю налить масло, сразу добавить все овощи и томатное пюре.

7. Теперь в заготовку можно добавить отварную фасоль, измельченный чеснок, освобожденный от жидкости.

8. Варить под крышкой еще полчаса, попробовать, при необходимости добавить соли и острого перца.

9. Разложите кусок по банкам и плотно закройте.

Манджо из жареных баклажанов

Вариант пряного ароматного салата из манджо, в котором используются жареные баклажаны. Указанное количество масла для самой закуски, вам понадобится около стакана для обжаривания кусочков.

Состав

2 кг баклажанов;

2,8 литра скрученных помидоров;

Полтора килограмма перца;

Луковица килограммовая;

0.7 стаканов нерафинированного масла;

0,5 кг моркови;

0,5 ст. уксус 9%;

70 г сахара;

70 г соли;

Стручок острого перца;

0,5 ч. Л. Черного перца;

40 г чеснока.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны поперек кружками 0,54 см. Обжарить их на сковороде с маслом. Нагрейте сильный, подрумяните с двух сторон, но не доводите до мягкости.

2. В неполном стакане масла обжарить лук с морковью, добавить перец, помидоры, проварить десять минут.

3. Теперь вы можете добавить кружки из жареных баклажанов.

4. Чеснок, острый перец измельчить и тоже добавить в закуску.

5. Приправить солью, сахаром, уксусом, хорошо перемешать и тушить после закипания еще 25-30 минут. Не нужно часто помешивать манжо, чтобы кусочки баклажана оставались целыми.

6. Горячий салат разложить по банкам, укупорить.

Не кладите салат из баклажанов в большие банки, если у вас небольшая семья. После открытия желательно использовать закуску целиком.Хранить в холодильнике можно не более суток и только в закрытой таре.

Выложите горячий салат в банку до конца, чтобы не образовывался воздушный зазор между крышкой и закусками. Тогда у плесени нет шансов.

Если в банке с салатом внезапно появилась плесень, закуску следует немедленно выбросить. Убрать налет и съесть манжо уже невозможно.

Не рекомендуется использовать рафинированное масло при уборке озимых. Если вам не нравится аромат подсолнечника, то всегда можно использовать оливковое, горчичное или любой другой растительный продукт.Можно использовать смесь разных масел.

Уксус в заготовку из баклажана нужно класть строго по рецепту. Если нужно развести эссенцию, то пропорции можно узнать на этикетке продукта.

Шаг 1: приготовьте баклажаны.
Конечно, баклажаны вымыть очень тщательно, срезать края с двух сторон и, не снимая кожуры, нарезать овощи не толстыми ломтиками. Нарезать очень тонко тоже не нужно, иначе баклажаны при варке просто развалятся.
Шаг 2: подготовить перец.


Сладкий перец промойте, удалите с него сердцевину и обязательно срежьте зеленую плодоножку. Промытые овощи нарезать соломкой, опять же не очень тонкой.
Шаг 3: подготовьте лук.


Очистите луковицы, срежьте остатки корней и промойте холодной водой. Эти овощи нужно нарезать перышками или полукольцами.
Шаг 4: подготовьте морковь, чеснок и острый перец.


Морковь очистить, тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером или мясорубкой вместе с чесноком и острым перцем чили.
Шаг 5: подготовьте помидоры.


Промойте помидоры и измельчите их в блендере или измельчите. если есть желание и время, можно сначала очистить помидоры.
Шаг 6: подготовьте манжо.

Налейте растительное масло в большую кастрюлю, а затем отправьте туда кружочки баклажанов, болгарский перец, лук, морковь с чесноком и чили, а также томатное пюре. Добавьте сахарный песок, соль, черный перец и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения и продолжать тушить на минимальной мощности под закрытой крышкой 40 минут … Не забывайте время от времени проверять овощи и перемешивать их деревянной лопаткой.
Шаг 7: сохранение манжо.


Сразу после тушения манжо необходимо перелить в заранее подготовленные стерилизованные горячие банки. Емкость необходимо наполнять так, чтобы под крышкой почти не оставалось места для воздуха. Банки с заготовками закройте и поставьте в недоступном для солнечного света месте.
Шаг 8: служите манжо.

Манджо готовое — восхитительный гарнир. Можно подавать холодным или немного подогреть.И на праздничном столе это болгарское блюдо отлично справляется с ролью закуски, радуя всех своим оригинальным вкусом и ярким внешним видом.
Пусть на вашем столе всегда будут вкусные и полезные овощи вне зависимости от сезона, а рецепты приготовления на нашем сайте помогут вам в этом.
Приятного аппетита!

Манджо лучше разливать по маленьким баночкам, чтобы консервированный салат не стоял долго после того, как вы открываете его, а сразу же съедал.

Для приготовления манжо используйте только спелые и качественные овощи, потому что один плохой ингредиент может испортить вкус всей заготовки.

Что приготовить с баклажанами, чтобы полюбить эти овощи раз и навсегда? Лично для меня ответ на этот вопрос очевиден — болгарскую манжу нужно готовить!

Прочитав комментарий моей подруги Елены, автора блога CREATE — МЫ НЕ ЛЕНИНЕМ!))), К рецепту теплого салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком я поняла, что не все люди любят баклажаны блюда такие, какие я их люблю

Вот тогда и возник вопрос, какое блюдо из баклажанов такое вкусное, что заставит влюбиться в эти овощи даже тех, кто до сих пор к ним относился более чем хладнокровно?

Действительно, теплый салат из баклажанов «под грибами» — блюдо на любой вкус.Будь то чесотка! Овощная икра из баклажанов, сладкого болгарского перца, моркови, помидоров и лука — это не только невероятно вкусно и полезно, но и очень яркое блюдо, которое всегда украшает стол всеми красками осени.

Итак, сегодня я постараюсь убедить Елену и всех творческих мам и бабушек в том, что из баклажанов можно приготовить поистине королевское блюдо. Итак,

Манжа — вкусная овощная икра с баклажанами

Рецепт манге

1 кг баклажанов

0.5 кг красного сладкого болгарского перца

0,5 кг помидоров

1 крупная морковь

2 средних луковицы

60-70 мл растительного масла для жарки

1 столовая ложка сахарного песка (плоский)

1-3 зубчика чеснок

Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление чеснока

1. Спелые (но не перезрелые!) баклажаны тщательно промываем щеткой, кладем на сухой противень и отправляем в хорошо разогретую духовку для запекания.

Сколько времени нужно, чтобы запечь баклажаны в духовке? Запекаю баклажаны при 210 градусах 15 минут с одной стороны, переворачиваю и запекаю еще 10-15 минут с другой стороны.Однако время запекания баклажанов в духовке может варьироваться в зависимости от размера и сорта. Приготовленные баклажаны должны стать коричневыми, размягчиться, кожица должна стать немного морщинистой.

Пока баклажаны запекаются, готовим томатную заправку для чесотки. Он очень напоминает домашнюю заправку для кабачков.

2. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь очистить по три на мелкой терке, добавить к луку и жарить 2-3 минуты.

Я намеренно натираю морковь на мелкой терке, так как детям она не очень нравится, поэтому «прячу» ее во всех овощных блюдах. Если не нужно скрывать следы моркови, то при приготовлении чесотки морковь можно натереть на крупной терке или даже нарезать тонкой соломкой. На вкусе овощной икры с баклажанами это совершенно не повлияет.

4. Мякоть томатов, очищенных по три на крупной терке или нарезанных кубиками — как вам больше нравится.

А если вы уже успели замариновать помидоры холодным способом на зиму в банках, можно натереть 1-2 соленых помидора в томатную заправку.

5. Переложить нарезанные помидоры на обжаренный лук с морковью. Доведите томатную заправку до кипения, всыпьте сахар и соль, тушите на слабом огне 15 минут.

6. Чтобы не терять время на запекание баклажанов и тушение томатной заправки для чесотки, мы моем и очищаем мясистый болгарский перец от семян и стеблей.

Чтобы готовый чеснок выглядел привлекательно и выглядел не как обычная овощная икра с баклажанами, а как яркий ковер из опавших осенних листьев в лесу или парке, для его приготовления я беру только красный болгарский перец.

Конечно, при отсутствии красного можно приготовить манжу с желтым или зеленым болгарским перцем. Но, если мы будем варить королевскую икру с баклажанами … Одним словом, вы меня понимаете! Торг здесь не уместен

7. Подготовленный болгарский перец нарезать некрупными кубиками. Растирать его не стоит, иначе в готовой манжете от перца останется только кожица.

8. Добавьте нарезанный сладкий красный перец к томатной заправке и тушите на слабом огне 10 минут, пока перец не станет мягким.

9. А баклажаны тем временем уже запеклись и даже успели немного остыть. Остается только очистить их и нарезать очищенные овощи крупными кубиками.

10. К остальным овощам добавить нарезанные запеченные баклажаны, все тщательно перемешать. При необходимости посолить. Перец со свежемолотым черным перцем. Через 2-3 минуты снять сотейник с манжетами с огня.

11. И, наконец, финальный аккорд в приготовлении овощной икры с запеченными баклажанами — добавить в манжу измельченный в прессе чеснок.Если чесотку предлагают детям — 1-2 гвоздики, и если вы решили лишить детей удовольствия отведать королевской овощной икры с баклажанами — то все 3 гвоздики.

Манджу можно подавать горячим или холодным. Так как баклажаны для приготовления овощной икры ранее запекались в духовке, при жарке не требуется слишком много растительного масла. И манжета совсем не жирная. Можно даже сказать диетический

Я искренне надеюсь, что, приготовив манджу, вы измените свое отношение к баклажанам и полюбите блюда из этих овощей так, как я их люблю.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.