Блюда из утиных яиц: Что можно приготовить из утиных яиц рецепты

Недостатком утиных яиц является то, что они бывают всего трех основных цветов:

• зеленоватое-синеватое;
• кремовое или белое;
• угольно-серое или черное.

Не богатая цветовая палитра, ну и ладно.

Но с другой стороны, эти большие белые яйца отлично подходят для окраски во время Пасхи! И более долговечны, и менее ломки, если вы опасаетесь их разбить во время украшения или нанесения узоров. Дайте детям разрисовывать, даже если уронят, то не разобьют, и не расстроятся от своей неуклюжести.

К чему я вам все это объясняю? Преимущества по-прежнему стоят того, чтобы добавить несколько уток в ваше птичье царство!

Подписывайтесь на канал “Курочка”, с нами не соскучишься. ???

До встречи, коллеги, а мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!

Ставтье лайк, оцените наши объяснения.

Блюда с утиным яйцом: 3 рецепта что приготовить с утиным яйцом

Сливочное масло 50 г

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Солонина 375 г

Хлебные крошки 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 50 г

Оливковое масло по вкусу

Морская соль по вкусу

Утиное яйцо по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Картофель 1 кг

Соль по вкусу

Рецепты яиц по-китайски: Яйца с чили

   Шао Цзяо Цзидань, или Яйца с чили, — излюбленная традиционная хунаньская закуска. Как и положено блюду хунаньской кухни, оно яркое и острое. Приготовить такую закуску не составит труда. Особенно хороша она получится, если вместо вареных куриных яиц использовать так называемые «столетние» утиные яйца. Несколько необычно для русского восприятия, но, тем не менее, вкусно. Эта закуска, особенно из «столетних яиц», частый гость на праздничном, особенно новогоднем столе.
   Немного о «столетних яйцах». Китайцы называют их и консервированными яйцами, и «тысячелетними», и «столетними», и даже «цветами сосны» (за рисунок на белке, напоминающий узор на замерзшем окне зимой). Это готовый к использованию продукт, его можно употреблять просто так, нарезав на ломтики и подав к ним светлый соевый или устричный соусы, или приготовить из него закуску или салат. Блюда из «столетних яиц» употребляют сразу, про запас не готовят. Неочищенные яйца нужно хранить в холодильнике. Если у скорлупы обнаружилась трещина, это признак того, что яйцо скоро испортится.
   Чаще всего их делают из утиных яиц, но бывают и из куриных. Про этот китайский деликатес существует множество баек, большую часть из которых рассказывают люди, которые никогда его не пробовали. Рассказчики уверяют, делая правдивое лицо и большие глаза, что этот деликатес невыносимо пахнет и на вкус просто ужос! На самом деле яйца издают еле уловимый запах при чистке скорлупы, и то если совсем уж поднести к носу. Для избавления даже от этого еле уловимого запаха яйца после чистки нарезают на необходимые по рецепту части и оставляют на 15-20 минут «подышать» свежим воздухом, иначе говоря, просто оставляют на тарелке. За эти 15 минут выветрятся остатки запаха. А слухи про вкус яиц так совсем умильны – на вкус они как обычные вареные куриные яйца.
   Пара советов, если Вы все таки решите готовить это блюдо со «столетними яйцами» (яйцами Пидань).
   Во-первых, яйца плохо чистятся от скорлупы, посему для очистки нужно чайной ложкой обстучать со всех сторон яйцо так, чтобы треснула скорлупа, и затем аккуратно снять ее небольшими кусочками.
   Во-вторых, очищенные яйца к тому же еще и плохо режутся, поскольку желток стал кремообразным, он прилипает к лезвию ножа и мешает ровно нарезать на части. Чтобы обойти этот нюанс, после каждого реза нужно протирать лезвие ножа влажной салфеткой, или разрезать яйца зубной нитью, или есть струнные сырорезки, при помощи них тоже удобно резать такие яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
перец чили – 1 шт. крупный стручок или 2 шт. средних,
куриные яйца – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
черный рисовый уксус – 2 ст.л.,
кунжутное масло – ½ ч.л.,
белый сахар – 1 ч.л.,
соль – ¼ ч.л. или по вкусу.

Рецепт этой закуски очень прост, единственное, что может смутить, так это действия со стручком чили. От стручков чили нужна мякоть, причем без кожицы. Как это сделать? Относительно несложно, немного терпения. Насаживаем стручок чили на деревянную (!!!) палочку для еды (у тех, кто увлекается китайской кухней, одноразовые палочки точно найдутся, нужна именно деревянная) и опаливаем стручок над огнем, причем до углей. Не совсем, конечно, до углей, но до почернения участков стручка. Затем обугленный стручок снимаем с палочки и опускаем в емкость с холодной (чем холоднее, тем лучше) водой. Со вторым стручком поступаем аналогично.

Почистить и измельчить мелкими кубиками чеснок.
Со стручков чили снять шкурку. После обугливания и замачивания в холодной воде шкурка легко снимется, а мякоть стручка обмякнет. Стручки разрезать пополам вдоль, удалить белые перегородки и семечки, если стручки длинные, то половинки стручков разрезать пополам, но уже поперек, а затем нарезать мякоть соломкой.

В подходящей по объему емкости (чтобы поместился соус и соломка из чили) смешать светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и белый сахар, попробовать соус на вкус и, если есть необходимость, добавить по вкусу соли. Добавить в емкость с соусом чеснок и соломку из чили.
Очистить от скорлупы вареные вкрутую куриные яйца и разрезать сначала яйцо пополам вдоль, затем каждую половинку еще раз разрезать вдоль пополам, а затем получившиеся четвертинки разрезать пополам поперек, получатся осьмушки.

Сложить яичные осьмушки в подходящую емкость (в ней это блюдо и подается на стол), выложить поверх ломтиков яйца соломку из чили и полить соусом-заправкой.
Можно угощаться. Получится отличная китайская закуска, если вместо вареных куриных яиц использовать так называемые «столетние яйца». 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Просмотров: 4396

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 24.02.2016

12 вкусных рецептов из утиных яиц, которые стоит попробовать как можно скорее

Когда я впервые познакомился с утиными яйцами, я немного опасался их попробовать, но девочка, достаточно юная, чтобы быть моей дочерью (едва), поклялась ими. Она сказала, что они делают ее пирожные намного вкуснее. Тогда я подумал, почему бы не выбросить осторожность. У нас есть только одна жизнь, верно?

Домовые были потрясающими, и меня зацепило. Особенно после того, как я узнал, что утиные яйца дольше остаются свежими благодаря более толстой скорлупе и что многие люди, страдающие аллергией на куриные яйца, все еще могут есть утиные яйца (но дважды проконсультируйтесь с врачом!).

Решив, что мне нравится более насыщенный вкус, мне пришлось придумать несколько рецептов. Вот несколько из моих любимых.

Вкусные рецепты из утиных яиц

1. Брауни из утиных яиц

Брауни были тем, что заставило меня полюбить утиные яйца, поэтому вполне естественно начать здесь. Моя ученица предпочитает использовать покупную смесь для приготовления пирожных. Это действительно помогает понять разницу во вкусе, поскольку все остальное должно быть таким же, но я всегда предпочитаю царапины, а не коробочную смесь!

Вкус действительно более свежий и идеальный прямо из духовки.Скомбинируйте его с кофе или шоколадом, и он идеально подойдет для угощения в дождливый день.

Я нашел этот рецепт и изменил его — вместо четырех яиц я использовал два утиных яйца.

2. Кленовый крем

Это был второй рецепт, который мне пришлось попробовать после того, как я убедился, что можно есть утиные яйца. Несмотря на более богатый вкус яйца, отсутствие сахара в этом рецепте означает, что оно не такое сладкое. Я думаю, это улучшает вкус заварного крема, и уровень сахара не будет повышаться!

Вы можете найти рецепт здесь.

Может быть, вам нужна более сладкая версия, о которой думают, когда наступает Рождество. Добавление мускатного ореха делает этот заварной крем еще более простым лакомством. Если вы не против небольшого всплеска сахара, попробуйте этот рецепт. Обязательно дайте мне знать, какой из двух вы предпочитаете!

3. Утиное яйцо над гамбургером

Лично я бы об этом не подумал; однако, когда владелец / шеф-повар пятизвездочного ресторана рекомендует утиное яйцо вместо гамбургера так, что у вас слюнки текут, вы не сомневаетесь в его догадках.

Сделайте яйцо на среднем уровне (желток жидкий и белки готовы) и приготовьте гамбургер обычным способом. Добавьте яйцо поверх мяса и по желанию сверху сыр. Осмелюсь сказать … вкус у него такой же хороший, как он сказал, когда рекомендовал его нам.

4. Стейк и яйца

Так как мы говорим об отличном мясе, которое хорошо сочетается с яйцами, стейк и яйца должны быть чем-то, что мы едим в то время, когда мы действительно можем насладиться им. Зимой предпочитаю иметь его на выходных.Зимой кажется немного спокойнее, и я могу полностью принять идеальное сочетание вкусов.

Естественно, замените четыре яйца двумя или решите полакомиться большим яйцом в качестве части трапезы.

Выходя за рамки рекомендаций статьи, в зимние месяцы я могу купить кофейный эль из местной пивоварни. Кофейный эль идеально смывает утренний завтрак в выходные дни.

5. Бекон-гашиш с жареным утиным яйцом

Если вы больше любите картошку, то это должно быть для вас.Замечательный аспект этого рецепта в том, что вы можете настроить его так, как вам нравится, исключив лук-шалот и добавив перец или что-то еще.

Я большой сторонник того, чтобы брать рецепт и настраивать его. Я бы сделала это в мгновение ока для своего мужа, которому действительно нравится хороший рецепт гашиша.

К счастью для тех из нас, кто не такой большой поклонник картофеля (как я), в этом рецепте используются утиные яйца, а это значит, что яйца достаточно большие, чтобы картофель не ощущался во вкусе.Честно говоря, это хорошее сочетание двух.

6. Паста с утиным яйцом

Пасту очень просто приготовить, и этот рецепт делает ее намного проще. А вкус свежей пасты совсем не такой, как в магазине. Осмелюсь сказать, это был момент, изменивший мою жизнь, когда в пятнадцать лет я попробовала домашнюю лапшу моей бабушки на День Благодарения. Почему они с мамой всю жизнь скрывали этот секрет?

Я настоятельно рекомендую макетную плату, если она у вас есть, поскольку она помогает вам с очисткой.

Я просто хочу сказать, что ингредиенты, которые автор этого рецепта советует с макаронами, вызывают у меня желание приготовить партию прямо сейчас!

7. Вареное вкрутую утиное яйцо

Этот рецепт, наверное, кажется таким простым, но вареные яйца хороши для множества разных рецептов, и мои девочки съедят их сами.

Мой личный любимый рецепт вареных яиц — яичный салат. Вы знаете, та самая с майонезом на поджаренном пшеничном хлебе.

Другие рецепты, требующие вареных яиц, включают вареные яйца, салат нисуаз, сэндвич с копченым лососем и яйцом.

8. Яйца-пашот

Иногда считают, что яйца-пашот слишком сложно приготовить, но с практикой сделать это становится все легче и легче.

Даже вкус яйца пашот оправдывает себя. Он намного богаче по вкусу, чем яйцо среднего размера, но при этом дает жидкий желток, который идеально сочетается с тостами.

В этот рецепт добавлены сливки и чеснок, что делает его более нежным на вкус. Объедините рецепт со свежими овощами из огорода, и я уверен, что у нас есть победитель!

9.Quiche

Quiche — один из любимых продуктов для завтрака моих дочерей. Меня всегда радует то, что мои придирчивые едоки восхищаются тем, что мне нравится.

Слоеная корочка в сочетании с яйцами и любым ингредиентом, который вы хотите добавить, делает главное блюдо восхитительным.

Мои девочки заказывают бекон и сыр, а я предпочитаю добавлять овощи, такие как грибы и лук. Что бы вы ни решили добавить в этот рецепт, обязательно смакуйте каждый укус!

10. Майонез

Я немного изменил этот рецепт, используя легкое оливковое масло.Оливковое масло первого отжима, о котором слышит большинство людей, действительно крепкое, но легкое оливковое масло легче по вкусу (отсюда и название) и из него получается замечательный майонез.

Кроме того, он говорит о взбивании, и я рекомендую позволить кухонному комбайну взбивать, а вы просто медленно вливаете оливковое масло!

Он также один к одному сравнивает куриное и утиное яйцо, но отмечает, что вы не получите лучшего вкуса утиного яйца, если замените его. Могу только сказать, что все будет иначе. Я действительно рекомендую немного изменить его рецепт, но, несмотря ни на что, домашний майонез стоит своих усилий.

11. Печенье с шоколадной крошкой

Если пирожные станут более фаст-фуд, представьте, что они могут сделать с печеньем!

В одной из первых статей, которые я прочитал об использовании утиных яиц, один человек рекомендовал сахарное печенье в качестве рецепта. Еще лучше печенье с шоколадной крошкой. Мне нравится, чтобы в моем печеньке было немного меньше шоколада и немного больше печенья. Добавьте в смесь немного орехов пекан, чтобы получить дополнительный хрустящий вкус.

Неважно, как вы их любите, шоколадные печенья в значительной степени продаются сами по себе.Идеально подходит для перекуса после работы или учебы, десерта или здорового образа жизни в любое время. Эти лишние печенья исчезнут очень быстро!

12. Бисквитный торт с утиным яйцом

Все мы знаем, с какими бисквитными пирогами хорошо сочетаются — взбитыми сливками и клубникой! Я вырос на круглых от Walmart, и вкус напомнил мне картон… УРА! Поэтому, когда я смогла самостоятельно приготовить бисквит, я была шокирована тем, насколько легким и пушистым был домашний торт.

Это было в восторге, когда я сделал этот рецепт, и я никогда не вернусь.Я предпочитаю все остальное так, как это делалось летом — с клубникой, которая пару часов сидела на прилавке и впитывала сахар, и ложкой свежих взбитых сливок.

Может быть…

Надеюсь, эти рецепты заставят вас мыслить нестандартно, когда дело доходит до готовки. Независимо от того, являетесь ли вы пятизвездочным шеф-поваром или человеком, ломающим голову над тем, что делать с лишними яйцами из вашей стаи, вылезать и учиться — вот что это такое.

Если вы хотите точно знать, чем утиные яйца отличаются от других яиц, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о плюсах и минусах и обо всех преимуществах!

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

10 восхитительных рецептов утиных яиц • Вместо

Утиные яйца, излюбленное лакомство Китая, Малайзии, Вьетнама и Филиппин, быстро набирают популярность в Соединенных Штатах.Если вы никогда их не пробовали, утиные яйца богаче, содержат более крупные желтки и (из-за более толстой скорлупы) дольше остаются свежими, чем куриные.

Утиные яйца не только значительно крупнее куриных, но и имеют более богатый, насыщенный вкус, большее количество витамина D, омега-3 жирных кислот, незаменимых минералов и белка на порцию.

Независимо от того, выращиваете ли вы собственных уток или собираете яйца у местного фермера, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов утиных яиц ниже.

Duck Egg Cheese Verde Omelet

Какой список рецептов яиц без омлета? Вы будете удивлены, увидев, насколько пышным получается ваш омлет с утиными яйцами, а не с куриными.

Ингредиенты

• 3 утиных яйца
• 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
• 1 гр. нарезанных овощей (сельдерей, сладкий перец, цукини)
• ½ мелкого измельченного лука
• ½ гр. тертого сыра чеддер
• 1 ч. свежий фарш кинзы
• 2 ст.оливковое масло первого холодного отжима
• Соль и перец по вкусу

Указания

1. Добавьте оливковое масло в горячую сковороду.
2. Обжарьте измельченный лук, чеснок и нарезанные овощи до готовности.
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте утиные яйца и уменьшите температуру до средне-низкой.
4. Когда яйцо и овощи готовятся и застывают, используйте лопатку, чтобы перевернуть омлет, сложив его в форму полумесяца.
5. Переложить на теплую тарелку, накрыть тертым сыром, посолить и поперчить по вкусу.
6. Наслаждайтесь!

Duck Egg Royale (Яйца с копченым лососем Бенедикт)

Вкусная вариация яиц Бенедикт, Duck Egg Royale заменяет куриные яйца утиными яйцами и бекон копченым лососем.

Ингредиенты

Топпер из копченого лосося

• 4-6 ломтиков копченого лосося
• ½ чайной ложки. Дижонская горчица
• 1 ст. майонез
• 1 ст. свежевыжатый лимонный сок
• Щепотка кайенского перца

Яйца и голландский соус

• 4 утиных яичных желтка
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 измельченный лук-шалот
• 2 листа
• 21
1
• 21 горошин белого перца
семена кориандра
• 1 веточка свежего эстрагона
• ¼ ч.молотый кардамон
• 1 веточка свежего базилика
• 3 ст. несоленое масло
• ⅓ c. вода

Проезд

1. Приготовьте нарезку для голландского соуса, поместив все голландские ингредиенты (кроме сливочного масла и двух желтков утиных яиц) в небольшую кастрюлю с толстым дном.
2. Доведите до медленного кипения.
3. Убавьте огонь до минимума и дайте смеси покипеть в течение 10 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.
4. Процедите через марлю или мелкое сито и отложите процеженную жидкость в сторону, выбросив остальные ингредиенты.
5. Поместите два желтка утиных яиц для соуса в пароварку или жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с медленно кипящей водой.
6. Энергично взбейте, пока утиные желтки не станут пушистыми и мягкими. Продолжайте взбивать смесь, медленно добавляя в нее топленое масло.
7. Когда смесь загустеет, медленно добавьте по вкусу немного оставшейся смеси.
8. Снимите соус с огня, накройте фольгой или крышкой и поставьте в теплое место.
9. Утиные яйца-пашот в кипящей воде с небольшим количеством соли и небольшим количеством винного уксуса.
10. Осторожно выньте яйца из воды шумовкой, когда они приготовятся до желаемой плотности.
11. Выложите смесь копченого лосося поверх яиц-пашот и полейте все блюдо голландским соусом.

Пирог «Утиное яйцо» с глазурью из лесной черники

https://www.instagram.com/p/BkIl6wnnYTi/

В горах Монтаны мы наделены обилием ягод черники. Если лесная черника недоступна, ее можно заменить свежей или замороженной черникой или малиной.

Связанное сообщение: Собирательство лесных ягод

Утиные яйца придают телу и бодрости этому пикантному, легкому в приготовлении цитрусовому пирогу, который служит идеальной основой для терпкого полусладкого соуса с ложкой взбитых сливок или шарик ванильного мороженого.

Ингредиенты

Торт «Утиное яйцо»

• 1 ст. несоленое масло для смазывания формы для выпечки хлеба
• 1 гр. мука для жмыха
• ½ гр. миндальная мука
• 4 утиных яйца
• ¾ c.сахарный песок
• 6 ст. сливочное масло топленое несоленое
• ¼ ч. соль
• ½ ч. л. молотый кардамон
• 1 ст. разрыхлитель
• 1 ст. свежая тертая цедра лимона

Глазурь из дикого черники

• 3 гр. черника лесная свежая или замороженная
• ½ c. органический мед
• ⅓ c. вода
• Сок половинки свежего лимона
• 1 ч. кукурузный крахмал
• Щепотка соли

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Обильно смажьте 9-дюймовую форму для хлеба сливочным маслом.
3. Посыпьте сковороду мукой, чтобы предотвратить прилипание.
4. Просейте вместе муку для выпечки, миндальную муку, соль и разрыхлитель в миске и отставьте в сторону.
5. В отдельной миске взбейте утиные яйца, сахар, топленое масло, цедру лимона и кардамон.
6. Добавьте сухую смесь в яичную смесь.
7. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекать 35-40 минут.
8. Пока торт выпекается, приготовьте глазурь из черники, смешав все ингредиенты в кастрюле с толстым дном.
9. Перемешайте смеси до однородности и доведите до медленного кипения, постоянно помешивая.
10. Убавьте огонь и варите 5 минут или пока смесь не загустеет. Снять с огня и отставить.
11. Когда торт готов, проверьте центр торта зубочисткой.
12. Если зубочистка осталась чистой, верните пирог в духовку и выпекайте еще 10 минут.
13. Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть в форме на решетке для выпечки в течение 10 минут.
14. Переверните форму вверх дном на граблях для выпечки, чтобы снять и продолжить охлаждение.
15. Подавайте торт с утиным яйцом в теплом виде или при комнатной температуре и полейте черничным соусом отдельные кусочки торта.

Торт «Утиное яйцо» восхитителен, подается теплым с маслом, заправлен соусом из лесных ягод или украшен десертной начинкой по вашему выбору.

Сливочный пирог из утиного яйца

Флан из утиного яйца можно приготовить за два дня до подачи.Украсьте свой флан взбитыми сливками и свежими ягодами, чтобы получился изысканный, но легкий десерт.

Состав

• 4 утиных яйца
• 2 утиных желтка
• 1 ¼ c. сахарный песок (дробленый)
• 2 гр. сливки для взбивания
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стручок ванили, разрезанный вдоль *
• Щепотка соли

* Если недоступно, замените 1 столовую ложку ванильного экстракта

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В тяжелой кастрюле смешайте взбитые сливки, сгущенное молоко, соль и стручки ванили.
3. Доведите смесь до медленного кипения на слабом или среднем огне, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и дайте смеси настояться 10-15 минут.
5. Пока молочная смесь замачивается, в отдельной кастрюле смешайте 1/3 стакана воды с 1 стаканом сахара.
6. Нагрейте эту смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
7. Продолжайте тушить на медленном огне, пока смесь не загустеет и не станет темно-янтарной.
8. Вылейте карамелизованную сахарную смесь в предварительно разогретые жаростойкие стеклянные чашки для заварного крема или формочки.
9. Используя рукавицы для духовки, перемешайте смесь по бокам каждой чашки заварного крема или формочки.
10. Поместите чашки для заварного крема в форму для выпечки 18 на 9 на 2.
11. Осторожно смешайте утиные яйца и утиные желтки с молочной смесью.
12. Разлейте смесь по чашкам для заварного крема, равномерно разделив.
13. Налейте в форму для выпечки достаточно кипящей воды, чтобы она доходила до середины чашек для заварного крема.
14. Выпекайте около 40 минут, пока центральная часть пирога не станет твердой.
15. Перелейте фланцевые чашки на решетку для выпечки, чтобы они остыли. Накрыть крышкой и остудить на ночь.
16. Во время сервировки проведите острым ножом по краю фланца, чтобы ослабить его. Слегка встряхните, чтобы выпустить.
17. Переверните сервировочную тарелку, чтобы сироп стекал по пирогу.
18. Повторите то же самое с оставшимися пирогами и подавайте.

Delicious Sous Vide Duck Eggs

Свежевыжатые мимозы красного апельсина являются идеальным дополнением к Sous Vide Duck Eggs.Это будет большим хитом для воскресного бранча.

Запеченные утиные яйца с киноа

Утиные яйца без молока и глютена с киноа — это быстрый и легкий завтрак, поздний завтрак или обед. Подавать с салатом из дикой зелени, ломтиками груши и орехами пекан, сбрызнутыми чайной ложкой меда и чайной ложкой белого рисового винного уксуса. Наслаждайтесь богатой белком и питательной едой, которая понравится всей семье.

Салат из утиного яйца и спаржи с беконом

Я добавил в свой сад грядку со спаржей шесть лет назад, и урожай в прошлом сезоне был особенно обильным.Когда я обнаружил этот вкусный салат, он быстро стал любимцем всей семьи не только потому, что он имеет прекрасный вкус, но и потому, что все ингредиенты (включая утиные яйца) были произведены на семейной ферме в Монтане.

Свежий феттучини с рикоттой, зеленым луком и жареным утиным яйцом

Это ароматное сочетание рикотты и зеленого лука с жареным утиным яйцом, которое быстро и легко приготовит любителям макарон, понравится даже самому самая заезженная палитра.При жарке утиных яиц имейте в виду, что они крупнее и плотнее куриного яйца, поэтому для их приготовления потребуется немного больше времени.

Яичный пирог с беконом и уткой

А какой список рецептов яиц без пирога с заварным кремом? Не любите бекон? Добавьте немного свежего зеленого перца или грибов из сада.

Советы по приготовлению утиных яиц

Утиные яйца используются так же, как куриные. Однако есть несколько советов, о которых следует помнить.

• Желток утиных яиц имеет насыщенный красновато-оранжевый цвет, что делает их более привлекательными и аппетитными на тарелке.
• Утиные яйца готовятся быстрее, чем куриные, благодаря более высокому содержанию белка и меньшему объему воды.
• При замене утиных яиц на куриные в вашем любимом рецепте используйте два утиных яйца вместо трех куриных.
• Лучше избегать мытья утиных яиц, так как мытье и чрезмерное обращение могут повредить естественное антибактериальное покрытие скорлупы утиных яиц.
• Скорлупа утиных яиц более пористая, чем куриные яйца, что делает их отличным выбором для посола, маринования, засолки или консервирования.

Почему утиные яйца такие дорогие?

Поскольку утки едят больше корма, чем цыплята, их выращивание обходится дороже, что приводит к более высоким затратам на производство яйца. Утиные яйца также крупнее куриных, поэтому, конечно, их стоимость будет немного выше.

Связанное сообщение: Почему утиные яйца — лучшее, что вы никогда не ели (пока!)

Хотя утиные яйца стоят больше, чем куриные, они не слишком дороги.Утиные яйца обычно стоят от 2 до 10 долларов за дюжину.

Утиные яйца лучше всего подходят для выпечки

Поскольку богатые питательными веществами утиные яйца содержат больше белка, чем куриные яйца, они получаются более густыми и воздушными. Утиные яйца отлично подходят для запекания. Печенье, пирожные, заварной крем и другая выпечка получаются легче и пушистее, если они сделаны из утиных яиц, по сравнению с куриными яйцами.

Ссылки:

Как приготовить утиные яйца 10 различных способов

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой.Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Яичница-болтунья с копченым лососем, чесноком и обжаренной спаржей — это лишь один из десяти способов приготовления утиных яиц на этой странице.

Яйца, безусловно, должны быть одними из самых универсальных и популярных ингредиентов для приготовления пищи. Их варят или жарят на завтрак, используют в пирогах и выпечке и добавляют во многие более сытные блюда на обед или ужин. На самом деле существует так много способов приготовления яиц, что их использование в кулинарии никогда не должно быть однообразным или утомительным.

Одна из причин, по которой многие люди пренебрегают различными рецептами яиц, заключается в том, какие яйца используются. Куриные яйца — это почти всегда выбранный вариант, но, как мы надеемся показать в этой статье, утиные яйца одинаково адаптируемы и могут быть приготовлены практически любым способом, которым вы бы приготовили куриные яйца. Утиные яйца, как правило, немного больше куриных яиц, они обладают насыщенным вкусом и представляют собой целый ряд новых возможностей для более широкого использования яиц.

Хотя рецепты, представленные на этой странице, не расположены в каком-либо определенном порядке, последовательность смутно относится к времени дня, в которое они, скорее всего, будут съедены.Самые ранние рецепты идеально подходят для завтрака, а предложения переходят к возможным блюдам на обед и ужин.

Свежие утиные яйца, готовые к приготовлению любым из нескольких способов

Где я могу купить утиные яйца?

Утиные яйца не всегда так широко доступны, как куриные. Если вам сложно добыть утиные яйца, в зависимости от вашего местоположения, вы можете попробовать несколько вариантов. Прежде всего, попробуйте посетить небольшой магазин или магазинчик, а не супермаркет.Все утиные яйца, представленные на этой странице, были куплены в небольшом местном рыбном магазине, но мясные магазины могут быть другим вариантом. Фермерские рынки или местные фермы, если вы живете в сельской местности, могут вам помочь. Все еще боретесь? Введите название вашего города, поселка или деревни в поисковую систему вместе со словами «Свежие утиные яйца» и посмотрите, что появится!

Важно!

Утиные яйца всегда должны быть правильно приготовлены. Это важно для куриных яиц, но еще более важно для утиных яиц из-за их немного других свойств.Их также следует вынуть из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры за час до приготовления. Примером того, что яйцо оказывается недоваренным, является вскрытие тушеного или сваренного яйца и обнаружение части белка в прозрачной жидкой форме. Если вы обнаружите, что утиное яйцо немного недоварено, либо готовьте его дальше, где это возможно, либо выбросьте его и начните заново.

Колбаса, бекон и яйцо — очень популярный завтрак, но в данном случае яйцо — это утиное яйцо, обжаренное в ломтике хлеба.

Жареный хлеб с колбасой, беконом и утиным яйцом

Если колбаса, бекон и яйцо — это ваша идея обильный завтрак, чтобы подготовить вас к новому дню, это один из рецептов, который вам обязательно стоит попробовать.Сосиски и бекон жарятся как обычно, но утиное яйцо жарят в вырезанном в ломтике хлеба отверстии с помощью стакана для питья. Помидоры и грибы дополняют этот вкусный ансамбль, а соус HP является рекомендуемой, но необязательной приправой.

Ингредиентов на порцию

• 4 сосиски говяжьих звеньев
• 2 ломтика бекона
• 1 кусок хлеба
• 1 утиное яйцо
• 1 средний помидор
• 2 средних закрытых грибовидной формы
• Соль и черный перец
• Масло растительное или подсолнечное для жарки

Жарка сосисок, грибов и помидоров

Метод

1. Сосиски готовятся дольше всех, поэтому они должны быть первыми на сковороде.Добавьте примерно столовую ложку масла в большую сковороду и добавьте колбаски (без проколов) на слабом огне. Обжаривайте в течение десяти минут, прежде чем добавить половинки помидоров, мякоть вниз, и грибы, без стеблей и чашкой вверх. Через пять минут переверните грибы и жарьте еще пять минут.
2. Используйте стакан для питья, чтобы вырезать отверстие диаметром около трех дюймов в ломтике хлеба. Хлебные кружочки можно жарить и подавать с грибами и помидорами, готовить по две минуты с каждой стороны.Незадолго до того, как сосиски будут готовы, в небольшую сковороду налейте немного масла и нагрейте. Выложите хлеб на форму и разбейте утиное яйцо в небольшой стакан или миску, а затем осторожно вылейте его в отверстие в хлебе. Обжаривайте в течение трех минут, затем осторожно переворачивайте и жарьте на второй стороне еще три минуты.
3. Выложите сосиски, грибы, помидоры и хлебный диск на разогретую тарелку. Накройте фольгой, чтобы согреться. Хотя бекон можно было жарить на гриле, в этом случае он был обжарен на сковороде, освобожденной от сосисок, в течение нескольких минут с каждой стороны, пока яичный хлеб завершает приготовление.
4. Выложите хлеб на тарелку с помощью лопатки и выложите рядом бекон. Выложите сосиски поверх бекона и по своему желанию разложите грибы, помидоры и кружок хлеба.

Поджаренные солдаты идеально подходят для того, чтобы окунуться в вареное всмятку утиное яйцо

Вареное утиное яйцо и поджаренные солдатики

Вареное яйцо и поджаренные солдатики — не только для детей. Это делает невероятно простой, но вкусный завтрак для всех возрастных групп, который можно употреблять в считанные минуты.

Положите утиное яйцо в кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы оно полностью покрыло его. Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, а затем убавьте огонь до кипения. Это яйцо всмятку варили четыре минуты.

Начните готовить тосты, когда яйцо закипит. Смажьте маслом половину и нарежьте солдатам.

Поднимите яйцо из воды ложкой в ​​чашку для яиц на сервировочной тарелке. Осторожно срежьте верхушку яйца и разложите солдатиков по кругу.Немного соли — вот и все, что нужно для приправы, прежде чем солдат будет окунуть в воду и съесть по одному.

Утиное яйцо добавляется в кастрюлю с холодной водой для кипячения.

Гордон Рамзи готовит яичницу — и сжигает тосты …

На видео ниже изображен Гордон Рамзи, который готовит яичницу-болтунью. Этот метод в основном используется в следующем рецепте, поэтому просмотр этого информативного и приятного видео в первую очередь объясняет некоторые моменты, например, почему яйца приправляются только в конце и почему сковорода включается и выключается при нагревании. яичница-болтунья.

Яичница-болтунья с копченым лососем и спаржей

Копченый лосось перемешивается с утиной яичницей, которая подается на тосте и с вареной спаржей

Ингредиентов на порцию

• 3 утиных яйца
• сливочное масло 1 унция
• 1 чайная ложка сметаны
• копченый лосось 2 унции
• 1 толстый ломтик хлеба
• 6 стручков спаржи (или по желанию)
• Нарезанный лук для украшения
• Соль и белый перец

Рубленый лук и копченый лосось

Method

1. Копченый лосось имеет репутацию очень дорогого блюда, которым могут наслаждаться только богатые.Однако этого не должно быть, и здесь копченый лосось — это обрезки, которые в супермаркете были закуплены очень дешево. Начните это блюдо, грубо нарезав лосось и чеснок и отложив для дальнейшего использования.
2. Спаржу нужно готовить на пару всего около четырех минут. Еще немного, и оно станет мокрым, вязким и довольно непривлекательным. Вода также начнет терять добро. Добавьте спаржу в пароварку непосредственно перед приготовлением яиц.
3. Разбейте утиные яйца в большой кастрюле. Добавьте масло и начните готовить тосты, прежде чем поставить кастрюлю на довольно сильный огонь и аккуратно обработать яйца лопаткой или деревянной ложкой. Как и на видео выше, яйца несколько раз снимают с огня, продолжая помешивать, чтобы они не переварились. Когда яйца будут готовы, добавьте сметану, приправьте солью и белым перцем, а затем аккуратно добавьте копченого лосося.
4. Выложите тосты и спаржу на сервировочную тарелку, а затем аккуратно полейте яичницей и украсьте нарезанным чесноком.

Яйцо из тушеной утки подается с поджаренными ломтиками хлебных палочек и свежей зеленью.

Яйцо из тушеной утки со свежими травами Брускетта

Яйца из баловства этого типа — это яйца, которые готовятся путем добавления их в небольшую фарфоровую форму и кипячения в воде. Основная трудность, с которой вы, вероятно, столкнетесь, пытаясь нянчить утиные яйца, возникает из-за того, что яичная няня в основном предназначена для куриных яиц. Это означает, что утиное яйцо может быть слишком большим, чтобы поместиться внутри.Если вы обнаружите, что это так, просто убедитесь, что желток включен, и позвольте некоторому количеству белка (яичного белка) быть принесенным в жертву.

Ингредиентов на порцию

• 1 утиное яйцо
• Немного масла
• 3 ломтика хлеба
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соль, белый перец и черный перец
• Лист кориандра / кинза для украшения

Измерение глубины воды для утиного утиного яйца

Метод

1. Вода, в которой лелеют яйцо, должна подниматься на две трети до трех четвертей от края няньки.Самый простой способ измерить, сколько требуется, — это положить пустую детку в кастрюлю и налить необходимое количество воды. Выньте ножку и поставьте воду до кипения, пока будете готовить утиное яйцо.
2. Разбейте утиное яйцо в небольшую миску и приправьте небольшим количеством соли и белого перца. Слегка смажьте внутреннюю часть яйца сливочным маслом, прежде чем осторожно влить яйцо. Затяните крышку только руками и очень осторожно опустите в кипящую воду.Утиные яйца вываливаются немного дольше, чем куриные, поэтому подождите 10–12 минут, в зависимости от того, насколько жидкий желток вы хотите. Если вы достали его, но он не прожарился, просто закройте крышкой и готовьте еще немного.
3. Ломтики хлеба следует поджарить до золотистого цвета с обеих сторон. Натрите верх каждого ломтика очищенным и слегка раздавленным зубчиком чеснока, а затем сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и черным перцем и украсить тарелку крупно нарезанной зеленью.

Поджаренный сэндвич с утиным яйцом и россыпью свежей зелени

Поджаренный сэндвич с утиным яйцом

Поджаренные бутерброды приготовить легко и быстро, а начинка может быть любой, какой вам угодно. Сэндвич, запеченный с утиным яйцом, практически не требует времени на приготовление и готовится всего за четыре-пять минут.

Поставьте бутербродницу на огонь в соответствии с инструкциями производителя. Разбейте утиное яйцо в чашку или миску и слегка приправьте. В этом рецепте верхняя и нижняя корки были отрезаны от двух ломтиков хлеба, но это было сделано исключительно для того, чтобы они подошли к тостеру, а корки в идеале должны оставаться на месте.Слегка намажьте ломтики хлеба маслом только с одной стороны.

Когда тостер будет готов, положите одну сторону хлеба на место, смазанной маслом вниз, и осторожно вылейте утиное яйцо в центр. Положите второй ломтик хлеба сверху маслом вверх и закройте тостер крышкой. Готовьте четыре-пять минут до золотистого цвета.

Помните, что полужидкие начинки для жареных бутербродов, такие как яйцо или сыр, сохраняют тепло намного дольше, чем поджаренный хлеб. Поэтому немедленный, неосторожный укус может привести к болезненному ожогу во рту.Поэтому лучше всего дать бутерброду остыть в течение двух или трех минут, прежде чем выложить на него красивую россыпь свежих нарезанных трав.

Тостер для сэндвичей предварительно нагрет

Вареное вкрутую утиное яйцо подается на салате из зеленых листьев с копченым лососем, тостами и майонезом

Вареное вкрутую утиное яйцо и салат с копченым лососем

Вареное вкрутую яйцо — вкусный компонент многих блюд , особенно салаты. Однако, когда яйцо нужно подавать холодным (как в этом случае), часто может случиться так, что вокруг желтка может образоваться неприглядный сине-зеленый оттенок.Хорошая новость заключается в том, что это легко предотвратить, как с куриными, так и с утиными яйцами.

Положите утиное яйцо в кастрюлю с достаточно холодной водой, чтобы оно было удобно накрыто. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите всего восемь-десять минут. Поднесите кастрюлю к раковине и налейте в нее холодную воду на минуту или около того, пока яйцо не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать. Расколите скорлупу со всех сторон, аккуратно постучав яйцом по твердой поверхности, и очистите ее. На этом этапе опустите очищенное яйцо в холодную воду на десять минут, чтобы оно быстро остыло и не изменило цвет.Затем яйцо можно сразу использовать или накрыть крышкой и поставить в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.

Чтобы приготовить остальную часть этого блюда, сначала поджарьте толстый ломтик хлеба. Выложите его на тарелку, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и сверху положите несколько ломтиков копченого лосося. Приправить черным перцем.

Положите большую горсть рукколы или рукколы рядом с хлебом. Разрезать утиное яйцо пополам по центру и выложить на зеленые листья. Добавьте ложку майонеза и украсьте салат-кресс-салатом.

Тосты и салат подаются первыми

Омлет с сырным утиным яйцом и обжаренной спаржей

Простой омлет с утиным яйцом и сыром, подается с обжаренной спаржей и салатным кресс-салатом

Ингредиентов на порцию

• 32 2 утиных яйца
2 утиных яйца
• 1 унция чеддера или другого твердого сыра
• 1 столовая ложка растительного масла
• От 6 до 8 стручков спаржи
• 2 унции сливочного масла
• Соль и черный перец
• Салат-кресс для украшения

Взбивание утиных яиц для омлета

Метод

1. Растопите масло в небольшой сковороде и добавьте кончики спаржи.Приправить солью и черным перцем. Готовьте около пяти минут, осторожно, но часто встряхивая сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
2. Разбейте утиные яйца в небольшой миске и слегка взбейте вилкой, пока они не смешаются.
3. Налейте растительное масло в небольшую форму для омлета и поставьте на средний огонь. Влейте взбитые яйца и осторожно втяните яичную смесь от краев к центру, пока яйца не начнут застывать. Продолжайте готовить, пока яйца не застынут почти до самого верха, но не полностью.Приправьте и добавьте тертый сыр в одну половину омлета, а затем аккуратно сложите вторую половину сверху. Остаточное тепло расплавит сыр и гарантирует, что омлет будет приготовлен до идеального состояния за считанные секунды.
4. Выложите омлет на тарелку со спаржей и разложите по кресс-салату перед подачей на стол.

Утиное яйцо-пашот заменяет более традиционное жареное куриное яйцо в этом варианте классического блюда, стейка, яйца и чипсов

Стейк, утиное яйцо-пашот и чипсы

Стейк, яйцо и чипсы — популярная комбинация, настолько популярна что он просто скатывается с языка.Однако обычно яйцо представляет собой жареное куриное яйцо, а здесь оно готовится с добавлением утиного яйца-пашот. В этом случае чипсы были приготовлены в течение нескольких часов с использованием трехэтапного метода, но если у вас нет на это времени, вы можете приготовить их любым удобным для вас способом или даже использовать замороженные чипсы.

Ингредиентов на порцию

• 1 стейк рибай
• 1 большая запеченная картошка (при самостоятельном приготовлении чипсов)
• 1 утиное яйцо
• 1 средний помидор
• 4 или 5 маленьких шампиньонов
• Масло растительное
• Белый винный уксус
• Соль и черный перец

Начало жарки стейка «рибай»

Метод

1. Споры о том, насколько редко или иначе люди любят их стейки, будут бушевать, но этот подан средней прожарки.Сначала на сковороде нагревают немного растительного масла. Стейк заправляют с обеих сторон и обжаривают на сильном огне по три минуты с каждой стороны. Затем его перекладывают на нагретую тарелку и накрывают фольгой для отдыха, пока жар в сковороде уменьшается.
2. Помидоры и грибы добавляются в немного более прохладную сковороду для жарки, пока готовится яйцо и жарятся чипсы, либо в качестве заключительного этапа трехэтапного метода, либо иным образом.
3. Поставьте кастрюлю с примерно тремя дюймами воды на огонь и добавьте большое количество белого винного уксуса.Это помогает белку собраться вокруг желтка. Разбейте утиное яйцо в чашку. Когда вода почти закипит, но не совсем закипит, тщательно перемешайте ее, чтобы образовался эффект водоворота, прежде чем осторожно вылить яйцо в центр. Воду следует держать чуть ниже температуры кипения в течение трех-четырех минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили яйцо.
4. Слейте чипсы с кухонной бумаги, прежде чем выложить их вместе со стейком. Выложите яйцо поверх стейка, помидоров и грибов на место на тарелке.

Жареный рис с утиным яйцом и уткой, ананасом и орехами кешью

Жареный рис с утиным яйцом подается с обжаренной утиной грудкой, ананасом и орехами кешью

Ингредиентов на порцию

• 3 унции басмати или длиннозерный рис
• 1 утиное яйцо
• 1 столовая ложка замороженного гороха
• 1 филе утиной грудки
• 2 кольца ананаса (консервированные в собственном соку)
• 1 столовая ложка орехов кешью (несоленых)
• Масло растительное
• Легкий соевый соус
• Соль и черный перец

Начало приготовления утиной грудки

Метод

1. При приготовлении жареного риса важно сначала приготовить рис, прокипятив его в воде, а затем дать ему полностью остыть.Промойте рис через сито под проточной холодной водой, прежде чем добавить его в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Варите на медленном огне десять минут, прежде чем слить и разложить по тарелке. Накройте пищевой крышкой и оставьте на час. Если вы не собираетесь использовать его сразу после этого, поставьте его в холодильник. Приготовленный рис нельзя оставлять при комнатной температуре на длительное время.
2. Утиную грудку можно готовить, пока рис остынет. Начните с предварительного разогрева духовки до 400F / 200C.Выложите утиную грудку кожей вверх на разделочную доску и несколько раз проткните кожу вилкой. Это позволит жиру стечь на сковороду. Приправить солью и черным перцем и выложить кожицей вниз в холодную жаростойкую сковороду (без пластиковых ручек). Поставьте сковороду на слабый огонь, пока не увидите, что жир уходит, затем увеличьте огонь и поджарьте утиную грудку со всех сторон. Поставьте сковороду в духовку на десять-двенадцать минут.
3. Не забудьте надеть защитные перчатки, когда вы берете сковороду из духовки и перекладываете утиную грудку на тарелку.Накрыть крышкой и дать остыть.
4. Когда рис достаточно остынет для жарки, варите горох в кипящей воде в течение трех минут. Осушать.
5. Добавьте немного растительного масла в небольшую сковороду и осторожно нагрейте. Перед тем, как вылить на сковороду, взбейте в миске утиное яйцо. Готовится очень быстро. Осторожно переверните его лопаткой, чтобы приготовить верх, затем переложите на тарелку. Дайте немного остыть, затем сверните, как сигару, и нарежьте.
6. Добавьте еще растительного масла в горячий вок и, когда масло станет горячим, добавьте рис.Постоянно помешивайте пару минут. Если рис был правильно охлажден и вок достаточно горячий, он не должен прилипать. Добавьте пряди утиных яиц, замороженный горошек и немного легкого соевого соуса. Перемешайте три секунды, затем переложите в разогретую посуду и накройте крышкой, чтобы согреться.
7. Утиную грудку и ананас нарезать крупно. Доведите до нагрева в воке еще масла, добавьте утиную грудку, ананас и орехи кешью и жарьте, помешивая, около минуты.
8. Жареный рис был представлен здесь: сначала он был упакован в миску, покрытую пленкой, и перевернут на основную сервировочную тарелку.Жаркое из утки, ананаса и орехов кешью добавляют в разогретую посуду и подают к столу.

Фриттата из утиного яйца со смесью сладкого перца и чеснока

Фриттата из утиного яйца со сладким перцем покрыта сыром Мексикана и украшена свежим базиликом

Ингредиентов на человека

• ½ зеленого болгарского перца
• ½ красного болгарского перца
• ½ желтого болгарского перца
• 1 крупный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 утиных яйца
• 2 унции мексиканского сыра
• Соль и черный перец
• 3 или 4 свежих листа базилика для украшения

Ломтики болгарского перца для фриттаты

Метод

1. Фриттата, пожалуй, можно охарактеризовать как очень сытный омлет в испанском стиле.Frittatas можно приготовить из мяса, птицы, овощей или любого другого ингредиента по вашему выбору.
2. Вырежьте семена из половинок болгарского перца и нарежьте дольками. Очистите и нарежьте зубчик чеснока. Добавьте в глубокую сковороду, в которой масло уже было нагрето, и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение двух или трех минут, чтобы оно стало мягче.
3. Взбить и приправить утиные яйца. Перед тем, как полить смесь утиных яиц, убедитесь, что перцы равномерно распределены по сковороде. Готовьте несколько минут, пока не увидите, что яйца почти застыли.На этом этапе поставьте сковороду под очень горячий верхний гриль, чтобы завершить процесс завязывания яиц.
4. Сыр мексикана (или твердый сыр на выбор) нарезать грубо и посыпать фриттатой. Поставьте сковороду обратно на огонь, чтобы сыр расплавился.
5. Выложите фриттату на тарелку и украсьте грубо нарезанными листьями базилика.

Читатели решают!

© 2012 Гордон Гамильтон

Комментарии

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 27 мая 2020 г .:

Привет, Тереза.Большое спасибо за ваш подробный комментарий, и я очень надеюсь, что вам понравятся ваши текущие эксперименты с дегустацией яиц. Я много раз пытался раздобыть гусиные яйца, но безуспешно. Я с нетерпением жду возможности попробовать.

Teresa M 25 мая 2020 г .:

Интересно посмотреть, какая разница.

В настоящее время в Майнот, Северная Дакота, США, на фермах свободного выгула свежие яйца:

смешанные куриные $ 3 за дюжину, утиные $ 6 за дюжину, гусиные $ 5 за яйцо — и утиные яйца сейчас раскупаются быстрее, чем любые другие в сезон

Лично я предпочитаю более насыщенный вкус утиных яиц и покупаю их по цене 2 утки на 1 курицу.Я скоро узнаю, что я думаю о гуся, так как я только что схватил 4 упаковки. Это фактически заселено, когда я искал, что делать с гусиным яйцом. Я слышал, у утки есть аромат, похожий на аромат. (Примечание: я обнаружил, что страусиные яйца более мягкие по вкусу, очень близки к куриным.)

Спасибо за информацию. Я с нетерпением жду экспериментов.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 февраля 2019 г .:

Привет, котенок, большое спасибо за подробный комментарий.Я так рада, что вы разделяете мою любовь к утиным яйцам и имеете к ним такой легкий доступ. К сожалению, мой единственный местный поставщик сейчас обанкротился, поэтому они стали для меня роскошью. Надеюсь, вам понравятся идеи, которые вы пробуете.

Кейси Уайт 6 февраля 2019 г .:

Спасибо за все прекрасные идеи. Я специально искал новые способы приготовления утиных яиц, и это был хороший список. Я выращиваю уток на яйца, чтобы есть и продавать их уже год, и я ОБОЖАЮ утиные яйца.Думаю, на вкус они точно такие же, как куриные яйца. Я не согласен с предыдущим комментатором, что большинству людей не нравятся утиные яйца. Я продаю свою по 5 долларов за дюжину, и у меня есть постоянная клиентская база, состоящая из людей, которые любят утиные яйца. Они более питательны, чем куриные яйца, и отлично подходят для запекания. Мои утки не грязные, но я вложил деньги в системы фильтрации для их воды и сделал хорошую установку, чтобы все было в порядке.

Я много запекаю из утиных яиц, но хочу узнать больше о продуктах для ужина, в которых я могу их использовать.Мне нравятся ваши идеи со спаржей и лососем (два продукта, которые я люблю). Я никогда не слышал о стейке с яйцом, но это тоже неплохая идея. Я готовлю пасту с утиным яйцом для спагетти и равиоли. И я приготовила на Рождество утиный гоголь-моголь. Просто нормальные блюда из яиц тоже хороши. Я часто просто варю их и ем в таком виде. Еще из них делают воздушные омлеты. В любом случае, статья мне понравилась. Хорошая работа и отличные фотографии.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

Большое спасибо, Эмбер.Надеюсь, вам и дальше будет нравиться то, что вы найдете на сайте.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

Вау, Мишель, спасибо за такой чудесно подробный комментарий. Я рада, что вам как бывшему владельцу уток нравятся идеи рецептов. Вы, конечно, правы, что все они применимы к другим типам яиц, и я тоже люблю перепелиные яйца. Я не знал, что утки были такими грязными существами, но, насколько мне известно, утиные яйца, которые я покупаю у местных торговцев рыбой, выращиваются на фермах, по крайней мере, в некоторой степени чище.Хотя их купить значительно дешевле, чем куриные яйца, и я бы тоже объяснил это их непопулярностью. Еще раз спасибо 🙂

Эмбер Хардинг из Лондона 9 июля 2015 г .:

Один из лучших хабов, которые я когда-либо видел. И я много видел 🙂

Michele Elise 25 июня 2015 г .:

Gordon,

Просто бросаю здесь два цента, как бывший владелец утки.

Во-первых, ваша статья — ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ статья!

Прекрасная работа, демонстрирующая несколько замечательных рецептов!

Однако следует отметить, что ЛЮБОЕ яйцо (за исключением яиц рептилий) может быть использовано в любом из этих рецептов.Вы даже можете приготовить скотч из утиных, куриных, перепелиных, индюшачьих или других яиц.

Это очень прекрасные рецепты из яиц.

Но во-вторых, я хочу сказать, что утки — отличные домашние животные. Правильно воспитанные и внимательные, они нежны (в отличие от гусей) и любят общаться с людьми на гораздо более глубоком уровне, чем обычно делают курицы. Мои были очень вокальными (только самки пекинских уток-шарлатанов). Моя обычно «разговаривала» со мной без перерыва, как только они меня видели.

Я любил своих уток! Несмотря на фехтование, я проиграл их хищнику, что меня очень огорчило.голодный хищник найдет выход!

Обычно утиные яйца используются для выпечки, потому что выпечка лучше справляется с скрытием яркого вкуса.

Большинство людей на самом деле НЕ заботятся о вкусе утиных яиц и считают его слишком сильным. Кроме того, утки действительно грязные. Если у вас на земле нет естественного пруда, где они могут полностью загрязнять воду, я бы никогда не рекомендовал их. Количество фекалий, которые они производят, по сравнению с массой других домашних птиц действительно экстравагантно, и они не избегают погрязнуть в нем.Яйца обычно откладывают в местах, где они больше всего собираются, поэтому собранные утиные яйца всегда покрыты фекалиями. Да, действительно есть более безопасные варианты питания!

Извините, это не лучшая новость, но это правда!

Кроме того, вкус сильный, яркий и пахнет утками и их фекалиями. Большинство людей, которые держат уток, не могут заставить себя честно есть свои утиные яйца, и лишь небольшой процент людей вообще заботится о них. Может показаться отличной идеей включить утиные яйца в свою кулинарию, но снаружи было бы разумно найти местную ферму, где есть утки, постучать в дверь и спросить, нельзя ли купить у них несколько яиц.Скорее всего, вам бесплатно подарят дюжину. Скорее всего, вы попробуете один или два, и вы сможете сказать, что попробовали их, но не позаботились о них и не потратите зря деньги. И вам СЛЕДУЕТ попробовать их, я хочу поощрять кулинарный авантюризм здесь, вы можете быть одним из небольшого процента людей, которые на самом деле называют себя поклонниками утиных яиц.

Но здесь мы вводим логику …

Утки, особенно некоторые особые породы, такие как, например, пекинские, довольно плодовиты и откладывают прекрасные большие яйца! Мои 5 девочек давали мне по дюжине в неделю, много недель.У меня из ушей выходили утиные яйца! И предлагая их людям, я обычно получал: «Нет, спасибо, мне они плевать!»

Вы никогда не увидите, чтобы утки, даже самых плодовитых пород, использовались на промышленных фермах. Почему? Потому что большинство людей не заботятся о насыщенном, сильном и ярком вкусе. Люди гораздо больше предпочитают куриные яйца!

Так что держите сказочные рецепты, возможно, иногда есть какой-нибудь высококлассный обед, который демонстрирует утиные яйца. Хорошее время для этого — когда вы устраиваете вечеринку, тогда вы можете разделить гастрономическое приключение с несколькими другими людьми.Возможно, приготовьте блюдо из фаршированных яиц, используя куриные, утиные и перепелиные яйца. Рецепты, которые вы показываете Гордону, невероятны. НЕОБХОДИМО воспользоваться случаем, чтобы попробовать утиное яйцо в какой-то момент. Люди, которые держат уток, БУДУТ отдавать их бесплатно в большинстве случаев, так как они будут подавлены ими, когда их мало. Посмотрите, к какой группе вы относитесь … ненавистник утиных яиц или любитель утиных яиц. Имейте в виду, что аромат, скорее всего, попадет вам под кожу, и вы можете обнаружить, что, хотя вам понравился первый, к тому времени, когда вы дойдете до десятого, вы решительно откажетесь от них…смешной.

Рассмотрите другие варианты! Перепелиные яйца прекрасны с более мягким, немного более сливочным вкусом, чем куриные яйца. Желток также имеет более кремовую консистенцию. Восточный суп из перепелиных яиц — фантастика! Также в восточной кухне можно найти больше рецептов утиных яиц, в основном с точки зрения того, что бедные фермеры будут хорошо использовать то, что у них есть под рукой. Многие восточные культуры чрезвычайно бережливы и, привыкшие работать в этом режиме, разработали несколько невероятных и умных рецептов.Мы, конечно, могли бы кое-чему научиться у них и у того, как они готовят пищу, которая обычно намного полезнее и лучше сбалансирована.

Гордон Я считаю вашу статью замечательной, с отличными рецептами.

Я также считаю грандиозным побуждать людей к приключениям в том, что касается еды. Лично хотелось бы упомянуть о перепелиных яйцах. Хотя они крошечные, они богаче, но не веселые и милые. Они намного чище и откладывают яйца в более чистых условиях.Перепелиные яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно будет покупать, и они, вероятно, будут дороже куриных яиц, и они ценятся за их удивительный вкус!

Легко судить о том, где я живу, утиные яйца бесплатны с местных ферм и не продаются в магазинах, куриные яйца стоят около 3 долларов за дюжину, перепелиные яйца считаются деликатесом и стоят примерно 6 долларов за дюжину. Логика сказала бы, что для этого есть причина!

Jomana H 13 апреля 2015 г .:

Отличные идеи, спасибо за этот хаб

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство 21 августа 2014 г .:

Спасибо и рад тебе это нравится, Скотт.Особенно рад, что для вас пришло время. Удачи в выращивании уток, и я уверен, что вам определенно понравится экспериментировать с яйцами!

Скотт МакКрей 17 августа 2014 г .:

Какой своевременный центр для него — мы с братом только что обсуждали добавление уток к существующей смеси яиц-несушек. Закрепление и H + для этого!

Кстати — не голосовал в вашем опросе — мне нужен тот, в котором написано «Все вышеперечисленное!»

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 3 апреля 2014 г .:

Большое спасибо за ваш комментарий, Майлз.Желаю вашему внуку всего наилучшего в его начинании — желаю, чтобы больше молодых людей были так склонны! Я очень рад слышать о 99 touques основных и мне это нравится! Я не мог с этим согласиться. Я очень надеюсь, что вам понравится ваша фритатта и ваши продолжающиеся экспериментальные приключения. Мне бы хотелось думать, что вы можете вернуться и рассказать мне, что вы все думали об этой идее, а также о любых других идеях, которыми вы, возможно, захотите поделиться 🙂

Майлз в Калгари 3 апреля 2014 г .:

Мой внук у него 10 индийских бегунов, и он только что начал добывать яйца.Я просто искала рецепты, когда нашла вашу страницу. Когда вы упоминаете универсальность яиц … моя жена — шеф-повар, и однажды она сказала мне, что у высоких поваров есть 99 складок, которые представляют 99 способов использования яиц. Мы попробуем фритатту.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 марта 2014 г .:

Большое спасибо за чтение и комментарии CloudExplorer. Я надеюсь, что эти идеи окажутся полезными для вас и что вам понравится все, что вы создаете.

Майк Пью из Нью-Йорка 26 марта 2014 г .:

Это отличный центр рецептов, я определенно добавлю его в закладки для дальнейшего использования, когда я захочу использовать его для таких рецептов . Спасибо, что поделились своими потрясающими подробными знаниями обо всем этом.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 3 октября 2013 г .:

Я не большой поклонник десертов FullOfLoveSites, но никогда раньше не слышал, чтобы в них использовали утиные яйца.Мне обязательно нужно будет попробовать. Спасибо за совет, за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вам понравятся некоторые идеи на этой странице.

FullOfLoveSites из США 2 октября 2013 г .:

Я всегда готовлю утиные яйца (если они есть) для десертов, особенно для паштетов — эти яйца восхитительны для тех. Но я еще не пробовала утиные яйца для пикантных блюд. Обязательно буду следовать вашим рецептам. Спасибо, что поделился! 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 22 апреля 2013 г .:

Привет, iguidenetwork.Я не думаю, что когда-либо пробовал пробовать это одно — заварной крем из утиных яиц. Это идея, которую я должен попробовать. Надеюсь, вам удастся достать утиные яйца, и вам понравятся эти идеи. Спасибо, что прочитали и оставили свой комментарий.

iguidenetwork из Остина, Техас, 19 апреля 2013 г .:

Я помню, как однажды ел заварной крем. Он был таким насыщенным и ароматным. Мне сказали, что он сделан из утиных яиц — это было вкусно.

Я постараюсь достать утиные яйца и буду следовать вашим восхитительным рецептам из утиных яиц.Спасибо за публикацию. Готово и полезно, круто. 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 24 февраля 2013 г .:

Привет, kansasyarn. Я так завидую, что у вас есть собственные утки! Поэтому у вас, безусловно, есть возможность насладиться утиными яйцами в их самом свежем и лучшем виде. Спасибо за посещение и комментарии. Надеюсь, вам понравится готовить и есть некоторые из этих рецептов.

Тереза ​​Сандерсон из сельских районов Среднего Запада 24 февраля 2013 г .:

Вы взяли повседневную тему и превратили ее в элегантный центр! Это увлекательно и увлекательно благодаря отличным фотографиям.Мы с мужем выращиваем уток и будем использовать эти замечательные идеи! Проголосовал!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 апреля 2012 г .:

Привет, Тони и спасибо — рад, что вам понравились идеи. Я слышал, что из утиных яиц получается отличная выпечка, заварной крем и т. Д. — моя проблема в том, что я никогда не готовлю ничего сладкого просто потому, что не ем ничего сладкого. Может мне стоит попробовать и найти кого-нибудь съесть это для меня?

Спасибо за идею и предложения! 🙂

Тони Мид из Йоркшира 19 апреля 2012 г .:

Привет Гордон

отличная презентация, замечательная изобретательность с использованием такого простого, основного ингредиента.Повара и повара повсюду недооценивают яйца.

Есть кое-что, для чего я люблю использовать утиные яйца, и это яичный заварной крем или пудинг из хлеба с маслом, ничто не сравнится по вкусу.

все звездочки, проголосовали и кнопки тоже.

приветствует Тони

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

Привет, Рошель. Я хотел бы жить в доме, где я мог бы держать уток или цыплят — я решил, что когда-нибудь буду.Хотелось бы иметь доступ к такой свежести. Полагаю, понятно, что утки защищают яйца, но, возможно, у вас будет шанс украсть одно или два лишних.

Спасибо за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вы попробуете некоторые из этих идей с любым типом яиц.

Рошель Франк из California Gold Country 12 марта 2012 г .:

Хорошие рецепты и восхитительные фотографии. У меня есть несколько уток, но они очень защищают яйца, поэтому обычно у нас появляются утята.

Вы сделали свои рецепты (полезные и для других яиц) настолько привлекательными, что я не мог решить, поэтому просто проголосовал.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

Спасибо, Шерри!

Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 12 марта 2012 г .:

Спасибо за разъяснение, Гордон! Читается отлично.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 11 марта 2012 г .:

Привет, Шерри

Да, есть что-то обнадеживающее в том, что ни один повар или повар любого уровня способностей не является непогрешимым!

Хороший отзыв об уровне приготовления яиц, и я изменил его, чтобы прояснить.Это замечание, возможно, было сделано, в частности, в отношении яиц из березы. Я помню, как впервые баловался утиным яйцом, готовя его столько же времени, сколько куриное яйцо. Я открыл его и обнаружил, что он был скорее сырым, чем приготовленным, поэтому пришлось положить его обратно в кастрюлю. Яйца, сваренные всмятку (при условии, что они приготовлены, а не частично сырые, как в жидком белке), должны быть хорошими и вкусными.

Надеюсь, у вас скоро получится попробовать утиные яйца. Спасибо за визит, комментарий и за то, что вы отметили.

Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 10 марта 2012 г .:

Замечательные рецепты, прекрасные презентации. Так аппетитно! Утиного яйца я тоже никогда не ел и не видел в продаже. Придется немного осмотреться. Мне очень понравилось видео с Гордоном Рамзи … как-то приятно знать, что даже отличные повара умеют поджечь тосты.

Вопрос: Вы говорите, что утиные яйца должны быть полностью и полностью приготовлены, но тогда у вас есть рецепт яйца всмятку, в котором желтый цвет не готовится полностью.Не могли бы вы уточнить?

Проголосовал и полезно. ~ Шерри

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 06 марта 2012 г .:

Привет, Нелл

Надеюсь, у вас скоро будет возможность попробовать утиные яйца — они действительно вкусные и освежающие измениться разными способами.

Рад вас слышать,

Гордон

Нелл Роуз из Англии 06 марта 2012 г .:

Привет, у меня никогда не было утиного яйца, я действительно должен его попробовать, и ваши рецепты выглядят просто восхитительно! Я никогда не баловал яйцо! Придется достать все, что я готовлю, и попробовать! оценили! ура нелл

Как приготовить утиные яйца

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Как приготовить утиные яйца . Если вы похожи на меня, вам приходилось гуглить, не так ли? Прочтите, как узнать, как лучше всего приготовить утиные яйца и почему в них есть все, что вам нужно!

Альтернативным названием этого поста должно было быть «Мои дети странные», но, опять же, почти каждый пост на этом сайте может быть озаглавлен именно так. Вы спросите, почему в этот раз я наклеиваю странный ярлык на своих детей? Это будет их недавно открытая любовь к утиным яйцам.Я изо дня в день восхищаюсь их кулинарными предпочтениями: одному нравится острое, другому нужно, чтобы все было просто, высокий ненавидит текстуру мяса, низкий — прожорливое плотоядное животное.

Они оба обнаружили, что любят хороший пир из утиных яиц. Ни за что не стал бы это связывать. Я думала, что мой сын рассмешит и откажется их пробовать, а моя дочь убежит в другую сторону. Newp. Любил их.

И я слышу об этом в течение полутора недель с тех пор, как у нас закончились, и я не добрался до рынка, чтобы получить их.

Я купил у Сербена какой-то боковой бекон, редкий товар — хотя, по слухам, я уточнил, что на следующей неделе или около того он занимается разделкой, — и, таким образом, этот драгоценный камень скоро будет доступен.

Я настоятельно рекомендую вам собрать его, пока вы можете. Очень грустно, когда оно заканчивается.

Кстати, о том, что кончился, я зашел на городской рынок в субботу слишком поздно, чтобы собрать больше яиц, он был продан. Ранняя пташка получает куриные яйца от кур свободного выгула.

Ненавижу эту раннюю пташку.

Переходим к утиным яйцам. Я уже давно собирался подобрать немного, альтернативные источники белка очень востребованы в этом доме, и, поскольку мой сын ест яйца, мне было любопытно, могу ли я ввести новый тип.

Это показывает разницу в размерах, хотя и не так хорошо, как хотелось бы. Разница действительно большая, и не только во внешнем размере. Короче говоря, мои руки красивее, чем у моих мужей. Был полномасштабный спор о том, чьи руки лучше держат утиные яйца.

Он выиграл. Потому что он не смог достойно сфотографировать мои руки на мою новую камеру, чтобы спасти свою душу. Я попытался удержать яйца, а затем использовать третью руку, чтобы сделать снимок, но обнаружил, что у меня его нет. Кто знал?

Еще хочу обратить ваше внимание, что у меня нет таких волосатых рук. Я думаю, мне лучше дважды проверить свои фотографии и убедиться, иначе я запишусь на сеанс восковой эпиляции STAT.

Итак, пройдя мимо рук и яиц, посмотрите на размер желтка! Вы определенно можете увидеть разницу в размерах, желтки в утиных яйцах огромны по сравнению с желтками куриных яиц.

Как приготовить утиные яйца?

Вы готовите утиные яйца джусо, как куриные яйца, за исключением того, что два из них занимают всю сковороду, которая обычно идеально подходит для 4 куриных яиц. Чтобы приготовить их, положите в сковороду сливочное масло, расколите их и сразу запарьте под крышкой. Их приготовление займет некоторое время, а белки определенно имеют другую консистенцию, чем белки куриных яиц. Я предполагаю, что содержание протеина выше, в нем вдвое больше железа и в пять раз больше витамина B-12.

Еще я смешал утиные яйца с восторженными отзывами от малышек, которые вернули их, как будто завтра не наступит. Опять же, просто перемешайте их, как куриные яйца.

Желток богаче и крупнее, и я думаю, поэтому мой сын так их любит, больше за то, что в него можно обмакнуть тост. Текстура белков, похоже, не беспокоила ни ребенка, ни нас, и мне очень понравилось что вам нужен только один на человека на порцию.

Какой вкус у утиных яиц?

Вкус, конечно же, будет зависеть от того, чем кормят уток, как и цыплят, поэтому поиск надежного производителя является ключевым моментом, я не думаю, что стал бы покупать их в магазине.Они также должны быть феноменальными в выпечке, и ходят слухи, что люди, которые не могут есть куриные яйца, иногда могут есть утиные яйца, поскольку они сильно отличаются.

Эти жареные утиные яйца с беконом были незабываемым ужином!

Как мои коллеги-канадцы проводят свой первый день на работе после самых лучших майских длинных выходных за последнее время?

Впервые за много лет снега нет, дождя до понедельника нет, солнечное сияние, катание на лыжах совсем неплохое… Подожди минутку сбора хлопка.

Может быть, мир все-таки пришел к концу, а мы просто этого не заметили?

С любовью и объятиями для тех, кто страдает от переедания в эти веселые минувшие выходные,

Кухня Сорока

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через продовольственный банк Эдмонтона. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• В большой сковороде растопите масло на среднем или сильном огне.

• Расколоть утиные яйца на сковороде. Готовьте, как куриные яйца, обжаривая дно. Если хотите, приготовьте их на пару, добавив в сковороду 2 столовые ложки воды и накрыв крышкой.Я считаю, что это готовит верхнюю часть яиц, не переворачивая их, поэтому желток не сломается.

• Готовьте яйца на пару до тех пор, пока верхняя часть не станет белой, но желток все еще будет достаточно шатким, чтобы обмакнуть в него тосты. Вы также можете готовить их до готовности, если вам не нравятся яйца с желтком.

• Если вы хотите их перемешать, растопите масло и добавьте треснувшие утиные яйца. Перемешать и варить до готовности.

Порция: 2 г, калорийность: 721 ккал, углеводы: 4 г, белок: 36 г, жиры: 61 г, насыщенные жиры: 24 г, холестерин: 2536 мг, натрий: 611 мг, калий: 621 мг, сахар: 2 г, витамин А: 2595 МЕ, кальций: 179 мг , Утюг: 10.8 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

китайских соленых утиных яиц: тщательно проверенный рецепт!

Вы, вероятно, не заметили, но соленые желтки утиных яиц сейчас в моде в китайской кулинарии, и мы провели много-много месяцев экспериментов и тестов рецептов дома, чтобы наконец поделиться этим рецептом идеальные соленые утиные яйца!

Добавляем немного богатства

Традиционно на завтрак соленые утиные яйца подают с рисовой кашей (отваром).Но настоящее лакомство для многих — это соленые желтки из утиных яиц, которые часто используются в лепешках, выпечке и рисовых клецках ( zongzi ).

Они добавляют насыщенности, солености и декаданса любому блюду, что делает их настоящим фаворитом для поваров ресторанов. В последние годы повара начали использовать соленые желтки утиных яиц в качестве покрытий для тертого картофеля, жареной тыквы, креветок и крабов. Я даже видел это в жареном рисе!

На что похоже соленое утиное яйцо?

Для тех из вас, кто никогда не ел соленое утиное яйцо, яичный белок похож на вареный куриный яичный белок, но он более соленый и не такой плотный.

В целом, однако, больше внимания уделяется желтку, который по вкусу напоминает мягкое пюре из жареного каштана с соленым и насыщенным вкусом умами.

Другим нравится ложка икры, но некоторым нравится жевать соленые желтки утиных яиц!

Почему самодельный?

На протяжении многих лет было настоящей проблемой найти вкусные, недорогие и высококачественные соленые утиные яйца здесь, в США.

Два распространенных варианта: соленые утиные желтки в вакуумной упаковке — неоновые, без вкуса, но лучше, чем ничего.

Другой — приготовленное в вакуумной упаковке цельное утиное яйцо, но покупать его все равно, что покупать лотерейные билеты: вы никогда не выиграете.

Посмотрите купленные рядом с тем, что я сделал (слева наш, справа купленный в магазине).

Купленные в магазине утиные яйца (кстати, срок годности которых истекает в феврале 2020 года) зеленовато-серого цвета и неприятного вида. Их вкус также отсутствует, и тот факт, что они были произведены в промышленных масштабах, не заставляет меня чувствовать себя лучше, когда я их использую!

Я понял, что должен продолжать делать свои собственные, и именно поэтому я усиленно тестировал рецепты в течение нескольких месяцев! В Интернете есть и другие рецепты, но они дают разные результаты, которые мне никогда не нравились.Как вы можете видеть на картинке ниже, я ОЧЕНЬ рад сообщить, что мы наконец-то взломали код.

Как приготовить соленые утиные яйца по нашему пошаговому рецепту

Наш рецепт соленого утиного яйца состоит из нескольких шагов и большого количества деталей, но мы сделали всю работу за вас, проверив рецепт — все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям! Самое сложное — дождаться созревания яиц.

Наибольшие усилия вы приложите в день принесения, поэтому лучше всего делать это, когда вы дома с хорошей книгой или фильмом.Отсюда на засолку уходит от 30 до 60 дней — у меня 60 дней. Мне нужен был нежный вкус, поэтому я не хотел использовать много соли, поэтому на это уходит немного больше времени. Но то, что сеете, пожинаете, верно?

Слишком много соли сделает яичные белки слишком солеными до того, как соль попадет в желток, что сделает яичный белок несъедобным (мы наблюдали это в нескольких экспериментах). Чтобы избежать долгого ожидания, я предлагаю делать партию раз в пару месяцев, чтобы они в конечном итоге ждали вас, а не вы их! Для этой первой партии вам просто нужно набраться терпения!

Так как узнать, что они готовы? Во время процесса соления есть момент, когда я обычно готовлю одно яйцо, чтобы проверить партию (вы просто варите их в скорлупе; инструкции ниже).

Признаки хорошего соленого утиного яйца — это твердый белок, не слишком соленый, и идеальный яичный желток, маслянистый, золотисто-оранжевого цвета и, опять же, соленый, но не слишком соленый. Конечно, у этого есть субъективный аспект, так что вам, возможно, придется немного устранить неполадки, чтобы получить его по своему вкусу, но этот рецепт предназначен для «стандартного» — восхитительного — утиного яйца.

Где найти утиные яйца?

Если вы не можете найти свежие утиные яйца на местных рынках, попробуйте поискать местных фермеров.Честно говоря, для большинства легче сказать, чем сделать. Мы живем в красивой сельской местности в Нью-Джерси, и я нашел неподалеку женщину, которая держит в качестве домашних животных двух цыплят и двух уток. Яйца не ест и продает соседям! Какая удача, правда? Их также можно найти в свежем виде на некоторых азиатских рынках.

В крайнем случае, вы можете использовать куриные яйца от кур свободного выгула. Лучшие яйца для соленых яиц — это яйца с очень темно-желтыми, почти оранжевыми желтками (выбирайте пастбищные яйца. Они не только вкуснее, но и полезнее для фермеров, птиц и окружающей среды!).

Соленые утиные яйца: инструкция по приготовлению

• Если вы используете куриные яйца от кур на свободном выгуле, не забудьте сократить продолжительность рассола как минимум на 10 дней, потому что они меньше и требуют меньше времени для проникновения соли.
• Яйца легко ломаются, поэтому обращайтесь с ними осторожно в течение всего процесса; любые микротрещины испортят соленые яйца.
• Это утренний рецепт. Вы должны использовать только раннее утреннее солнце, чтобы загорать яйца (да, яйца нужно загорать. Я знаю, звучит безумно). Сегодня утром температура была около 50-55 градусов по Фаренгейту. Я оставила яйца на утреннем солнце на 3-4 часа. Если температура выше, сократите время принятия солнечных ванн до 1-2 часов.
• Вся посуда или емкости должны, , быть чистыми и обезжиренными. При необходимости заранее вскипятите посуду и посуду (только стеклянную). Вы также можете использовать прочный, герметичный, пищевой пластиковый контейнер, не содержащий бисфенола А, но я предпочитаю стекло.
• Соленая вода должна быть кипяченой, не использовать «сырую» воду.
• Вы также можете пофантазировать, добавив пару звездчатого аниса, палочку корицы и 2 столовые ложки горошин сычуаньского перца, но их необходимо отварить в соленой воде и охладить перед добавлением (мы включаем этот шаг в рецепт ниже, если вы хотите использовать ароматические углеводороды).
• Использование китайского байцзю (白酒), ​​крепкого прозрачного ликера, очень важно, так как оно позволяет выделить натуральные масла в яйце. Виски — хорошая замена, если у вас возникли проблемы с поиском байцзю, который до сих пор не так широко доступен за пределами Китая.
• Когда утиные яйца достигнут идеального состояния, выньте их из соленой воды, чтобы они не стали слишком солеными. Хранить их можно в закрытой таре в холодильнике 1-2 месяца.
• Начать тестирование через 30 дней, в зависимости от размера яйца. Маленькие яйца занимают меньше времени.

Сначала вымойте яйца в простой воде. Я покупаю утиные яйца непосредственно у местного соседа, поэтому мне нравится следить за тем, чтобы они были полностью чистыми.

Осторожно разложите яйца в контейнере, в котором они будут рассыпаться. Добавьте воды, чтобы покрыть яйца, чтобы они полностью погрузились в воду. На этом этапе необходимо выяснить, сколько воды вам нужно, поэтому не сливайте воду.

Осторожно достаньте яйца из воды и дайте им загорать в течение 3-4 часов на утреннем солнце; уменьшите время для принятия солнечных ванн до 1-2 часов, если температура выше 65 градусов F (18 градусов C), но это все равно должно быть раннее утреннее солнце! Каждый час переворачивайте яйца.Горячее солнце поздним утром может привести к потрескавшимся яйцам во время засолки.

Пока яйца работают над загоранием, переложите воду из контейнера в чистую кастрюлю — я использовал около 1 литра воды (если вы используете ароматические углеводороды, пора добавить их сейчас!). Добавьте ¼ стакана соли и доведите до кипения. Выключите нагрев, накройте и полностью охладите до комнатной температуры. А пока возьмите емкость и дайте ей полностью высохнуть на солнце.

Затем налейте ½ стакана китайского байцзю (или виски) в большую миску.

Осторожно возьмите яйца и переверните их в байцзю. Полстакана байцзю недостаточно, чтобы погрузить их в воду, поэтому вам придется катать их каждые 10 минут, чтобы они все время намокали. Замочите яйца в байцзю на 1 час. Я делаю это таким образом, а не погружаю их в ликер, чтобы без надобности не тратить впустую какой-либо из наших драгоценных импортных бай цзю!

Когда соленая вода полностью остынет и ваш контейнер высохнет, по одному добавляйте яйца обратно в стеклянный контейнер.Налейте байцзю, использованный для замачивания яиц, вместе с охлажденной соленой водой. Разложите яйца чистой посудой, чтобы убедиться, что все они полностью погружены в воду.

Плотно закройте, чтобы емкость была полностью закрыта, и храните в прохладном сухом месте от 30 до 60 дней. Размеры яиц различаются, поэтому время приготовления в рассоле тоже будет разным. Вы можете приготовить один через 30 дней, чтобы проверить, готово ли оно. Повторите попытку через 10–15 дней, если все не так. Это помогает поставить дату на банке!

Чтобы приготовить утиные яйца для утреннего отвара и других целей, погрузите соленое утиное яйцо в кастрюлю с водой и готовьте на среднем огне в течение 10–12 минут.

Чтобы разрезать яйцо, проткните его острым концом ножа…

А затем одним быстрым движением разрезать яйцо пополам.

Важное примечание!

После того, как утиные яйца будут полностью посолены и рассолены, храните их открытыми в холодильнике и используйте или готовьте в течение 1-2 недель.

Если вы не планируете немедленное использование, сварите их вкрутую, прежде чем хранить в холодильнике на срок до 1 месяца.

Не храните их в сыром виде и без рассола в закрытом контейнере, иначе в контейнере может скопиться газ, и они испортятся.

См. Ниже способы их использования!

В какие блюда можно добавлять соленые утиные яйца?

После того, как вы научитесь делать свои собственные соленые утиные яйца, мир — ваша устрица! Вот несколько рецептов, с которыми вы можете их попробовать: Лунные лепешки из лотоса с яичным желтком и цзунцзы в кантонском стиле.

Вы также можете приготовить соус из соленого утиного яичного желтка или просто полакомиться этими яйцами с отваром или веером пао.

Наслаждайтесь этим классическим традиционным китайским рецептом!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Соленые утиные яйца

Наш традиционный китайский рецепт соленых утиных яиц — результат многих тестов и экспериментов.Это идеальные соленые утиные яйца — намного лучше, чем покупные в магазине!

Автор: Джуди

Курс: Яйца

Кухня: Китайская

порций: 12

Инструкции

• Сначала вымойте яйца в простой воде, пока они не станут чистыми.

• Осторожно разложите яйца в контейнере, в котором они будут рассыпаться. Добавьте воды, чтобы покрыть яйца, чтобы они полностью погрузились в воду. На этом этапе необходимо выяснить, сколько воды вам нужно, поэтому не сливайте воду.

• Осторожно достаньте яйца из воды и дайте им загорать в течение 3-4 часов на утреннем солнце; уменьшите время для принятия солнечных ванн до 1-2 часов, если температура выше 65F, но все равно должно быть раннее утреннее солнце! Каждый час переворачивайте яйца. Горячее солнце поздним утром может привести к потрескавшимся яйцам во время засолки.

• Тем временем переложите воду из контейнера в чистую кастрюлю — я использовал около 1 литра воды (если вы используете ароматические углеводороды, пора добавить их сейчас!).Добавьте ¼ стакана соли и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и полностью остудите до комнатной температуры. А пока возьмите емкость и дайте ей полностью высохнуть на солнце.

• Налейте ½ стакана китайского байцзю (или виски) в большую миску, осторожно возьмите яйца и переверните их в байцзю. Полстакана байцзю недостаточно, чтобы погрузить их в воду, поэтому вам придется катать их каждые 10 минут, чтобы они все время намокали. Замочите яйца в байцзю на 1 час.

• Когда соленая вода полностью остынет и ваш контейнер высохнет, по одному добавляйте яйца обратно в стеклянный контейнер. Налейте байцзю, использованный для замачивания яиц, вместе с охлажденной соленой водой. Разложите яйца чистой посудой, чтобы убедиться, что все они полностью погружены в воду.

• Плотно закройте, чтобы емкость была полностью закрыта, и храните в прохладном сухом месте от 30 до 60 дней. Размеры яиц различаются, поэтому время приготовления в рассоле тоже будет разным. Вы можете приготовить один через 30 дней, чтобы проверить, готово ли оно.Попробуйте еще раз через 10-15 дней, если это не совсем так!

• Чтобы приготовить утиные яйца для утреннего отвара и других целей, погрузите соленое утиное яйцо в кастрюлю с водой и готовьте на среднем огне в течение 10–12 минут.

Советы и примечания:

• При использовании куриных яиц от кур от кур на свободном выгуле не забудьте сократить продолжительность рассола как минимум на 10 дней, потому что они меньше и требуют меньше времени для проникновения соли.
• Яйца легко ломаются, поэтому обращайтесь с ними осторожно в течение всего процесса; любые микротрещины испортят соленые яйца.
• Это утренний рецепт. Вы должны использовать только раннее утреннее солнце, чтобы загорать яйца (да, яйца нужно загорать. Звучит безумно!). Сегодня утром температура была около 50-55 градусов по Фаренгейту. Я оставила яйца на утреннем солнце на 3-4 часа. Если температура выше, сократите время принятия солнечных ванн до 1-2 часов.
• Вся посуда или емкости должны, , быть чистыми и обезжиренными. При необходимости заранее вскипятите посуду и посуду (только стеклянную). Вы также можете использовать прочный герметичный пластиковый контейнер.
• Соленая вода должна быть кипяченой, не кипяченую.
• Вы также можете пофантазировать, добавив пару звездчатого аниса, палочку корицы и 2 столовые ложки горошин сычуаньского перца, но перед добавлением их необходимо отварить в соленой воде и охладить.
• Использование китайского байцзю (白酒), ​​крепкого прозрачного ликера, очень важно, так как оно позволяет выделить натуральные масла в яйце. Виски — хорошая замена, если у вас возникли проблемы с поиском байцзю, который до сих пор не так широко доступен за пределами Китая.
• Начать тестирование через 30 дней, в зависимости от размера яйца. Маленькие яйца занимают меньше времени.
• Когда утиные яйца достигнут идеального состояния, выньте их из соленой воды, чтобы они не стали слишком солеными. Храните их в открытом контейнере и используйте / готовьте в течение 1-2 недель. Сваренные вкрутую утиные яйца в скорлупе можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

12 вкусных рецептов из соленых утиных яиц

Вы когда-нибудь пробовали соленые утиные яйца? Они довольно распространены в Азии, где его обычно добавляют в салаты или отвар.Сама по себе эта штука едва ли вкусна, если только вы не можете съесть что-нибудь соленое прямо, но если ее смешать с чем-то еще, я могу быть очень вкусным. В последнее время этот ингредиент привлек к себе внимание в мире гурманов, производители продуктов питания начали использовать его в качестве ароматизатора для картофельных чипсов и рыбьей кожи, и он стал большим хитом, опустошив полки там, где они продаются. С тех пор во многих блюдах стали использовать соленые утиные яйца, особенно желтки, так как они обладают вызывающим привыкание вкусом, полным умами, но знаете ли вы, что они уже существовали раньше в старых азиатских рецептах, просто так получилось, что это стало широко распространенным, когда появилась коммерчески производимая нездоровая пища.

Теперь есть много способов получить этот аромат, изначально вы получали их из соленых утиных яиц целиком, теперь вы можете покупать только желток или даже в порошкообразной форме, чтобы не чувствовать себя виноватым из-за того, что вы выбрасывание белых. Как я уже сказал, он сам по себе очень соленый, но когда его смешивают с чем-то еще, он становится сливочным, яичным, соленым, зернистым ингредиентом, который покрывает все, на чем его используют, он вызывает такое привыкание, что его трудно остановить, съев его. Если вы не можете относиться к этому, я предлагаю вам сначала попробовать эти чипсы или рыбную кожу, и тогда вы узнаете.Я уверен, что они вам понравятся, поскольку я пытался разрешить своим коллегам и друзьям, которые еще не пробовали, и все они дали два больших пальца вверх.

Сегодня я продемонстрирую 12 вкусных рецептов из соленых утиных яиц, которые мы опубликовали ранее. Я рекомендую вам попробовать некоторые, если не все из них, я уверен, что вам понравится что-то в этом списке, и спасибо, кто когда-либо открыл для себя эту интересную смесь.

Салат из соленых утиных яиц и помидоров
Так выглядит салат на Филиппинах. В нем используется не только желток, но и яичные белки.Наслаждайтесь им с жареными или приготовленными на гриле блюдами, такими как свинина и морепродукты, они созданы на небесах.

Хлопья тинапа, соленое утиное яйцо и помидоры
В качестве обновления вышеупомянутого добавлены хлопья копченой рыбы, поэтому вам не нужно готовить мясо или морепродукты на гриле, что делает его полноценным блюдом, конечно, с рисом.

Паста с соленым утиным яйцом и беконом
Карбонара — это настолько 80-е годы, что эта паста — лучшая альтернатива. Кто не любит сало с яйцом? И что лучше, конечно, соленые утиные яйца.

Французская фасоль и соленые утиные яичные желтки
Это вы сделаете французскую фасоль лучше, просто намылите ее этим соусом из соленого утиного желтка.

Жареные кальмары и соленые утиные яйца
Если кальмары вам не по вкусу, почему бы не искупать их в этой желточной смеси.

Три яйца Полунчай
На этом блюде не одно и не два, а три яйца, безусловно, мечта любителя яиц.

Bibingka
Эти 12 вкусных рецептов из соленых утиных яиц не будут полными без этого в списке, есть причина, по которой филиппинцы любят это, обычно подается на Рождество, но в настоящее время каждый день Рождество, так что вы можете наслаждаться им в любое время года.

Соленая яичная фасоль и гребешок
Еще одно отличное овощное блюдо, блюдо с морскими гребешками и, конечно же, вызывающий привыкание соус.

Куриные крылышки с соленым яичным желтком
Что лучше жареного куриного крылышка? Конечно же, жареные куриные крылышки, заправленные соусом из соленых утиных яиц. Это так хорошо, что вас предупредили.

Креветка с соленым яйцом
Жареный во фритюре попкорн вроде тех, что вы видите на po boys, но этот на один уровень выше.Продолжайте использовать это во французском хлебе или даже подавайте его с рисом.

Tinapa Spaghetti
Еще одно блюдо из макарон, на этот раз с копченой рыбой и рублеными солеными утиными яйцами, конечно, в соусе в стиле маринара.

Puto Pao
Это как ваши булочки со свининой барбекю, но в меньшем масштабе, покрытые солеными утиными яйцами, это все, но не вкусно.

Итак, 12 вкусных рецептов из утиных яиц, которые вы можете попробовать.Большинство из них, если не все, легко сделать, вам нравится один из них? Или у вас есть рецепт соленого утиного яйца, которым вы хотите поделиться. Пожалуйста, дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Рекомендовано

Яйца Bene-Duck — Lakewinds Food Co-op

На 4 порции

Это классическое блюдо для позднего завтрака простое, нужно лишь немного времени. Вам нужно сначала приготовить голландский, затем шипеть бекон, затем поджарить яйца и поджарить английские кексы или хлеб.Готовое блюдо складывается из этих ингредиентов с легким посыпанием зеленью, солью и перцем. Попробуйте заменить бекон копченым лососем (Eggs Hemingway) или увядшей зеленью (Eggs Florentine).

Ингредиенты

Голландский:

3/4 стакана несоленого сливочного масла

2 утиных яичных желтка

2 чайных ложки лимонного сока

Кайенский перец

Крупная планка и свежемолотый черный перец

нарезанные ломтиками или бекон по-деревенски, ИЛИ канадский бекон

Яйца-пашот:

1 столовая ложка белого уксуса

Грубая соль

4 утиных яйца

Готово:

2 английских мюсли taosted

1/4 стакана нарезанного чеснока

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Чтобы приготовить голландский: растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне до образования пены, примерно 3 до 4 минут.Положите в миску яичные желтки и 2 чайные ложки воды и энергично взбейте. Очень медленно вмешайте горячее растопленное масло, пока оно не смешается, а если оно станет слишком густым, добавьте еще немного воды. Добавьте лимонный сок и кайенский перец. Приправить солью и перцем, переложить в небольшую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить при комнатной температуре.

Чтобы приготовить бекон: в сковороде среднего размера, поставленной на средний огонь, готовьте бекон, время от времени переворачивая до хрустящей корочки, затем слейте воду на бумажные полотенца, примерно 6 минут.Отложите в сторону.

Для варки яиц : Наполните среднюю кастрюлю 3 дюймами воды. Добавьте уксус, немного соли и доведите до кипения — не дайте закипеть. Ручкой ложки или лопатки перемешайте воду по часовой стрелке. Разбейте яйцо в центре кастрюли, позволяя воде кружиться вокруг него и позволяя белку окутать желток. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.