Блюда из черной бузины: Рецепты из черной бузины, что приготовить из бузины чёрной

Блюда из бузины — рецепты с фото на Повар.ру (7 рецептов бузины)

Что приготовить из бузины, простые фото рецепты с бузиной, приготовление праздничных и ежедневных блюд из бузины.

Повидло из бузины 4.2

Повидло из бузины рекомендуется всем, кто ведет сидячий образ жизни. Бузина отлично регулирует обмен веществ. Достаточно съесть ложку на завтрак или распустить в чашке чая. К тому же, оно — вкусное! …далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Варенье из бузины 3.8

Варенье из бузины — легко приготовляемая заготовка. Но не все знают, что варенье делается исключительно из черной бузины. Варенье из черной бузины славится полезными целительными свойствами. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Компот из бузины 4.

4

Все мы знаем о пользе этой чудесной ягоды, она обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет. Предлагаю сварить из черной бузины очень вкусный напиток — компот! …далее

Добавил: Giggs 03.09.2018

Кухвет 4.0

Расскажу, как приготовить кухвет — национальное русское блюдо, которое почему-то незаслуженно забыли в наше время. Всем тем, кто любит сладкое варенье без выраженной кислинки, понравится этот вкус! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.02.2016

Пирожки с бузиной 5.0

Если в ваших краях растет много бузины — приготовьте вкусные пирожки с начинкой из ягод бузины. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2014

Пирог с бузиной 5.

0

По народным поверьям, ягоды бузины замедляют старение. А вкусный пирог с этими ягодами доставит вам пользу и наслаждение. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Кекс с бузиной 5.0

Вкусный и рассыпчатый кекс с ягодами бузины поразит ваш вкус. Это очень вкусно, аромат сногсшибательный! …далее

Добавил: Арина Вольская 17.05.2014

Как приготовить по рецепту бузину чёрную в домашних условиях

Секрет этого рецепта известен на Руси с давних лет. Сироп из черной бузины укрепляет иммунитет, поднимает гемоглобин, очищает организм, выводит жидкость из легких и снимает приступы кашля.

Применение сиропа чёрной бузины: взрослым по 1 дес.л., детям по 1 ч.л трижды в день.

Самый простой и эффективный рецепт с максимальной пользой для организма:

  • 1 кг ягод очистить, промыть и откинуть на дуршлаг для обсушки;
  • отмерить ровно 1 кг сахара;
  • в специальную миску из меди для варки варенья выложить плоды и засыпать сахаром, тщательно перемещать;
  • забыть про смесь на 60-90 минут;
  • ставим миску на минимальный огонь и провариваем полчаса после закипания смеси;
  • пробуем: если ягоды мягкие, то варенье разливаем по емкостям и закатываем, если не, то добавляем еще 10-15 минут на доваривание.
  • В итоге получается необычайно вкусное варенье из бузины черной. Лекарственные свойства сладости обусловлены наличием аскорбиновой кислоты, каротина, дубильных веществ и мн. др.

    Как сварить идеальное лекарство от простудных заболеваний, которое с радостью будут принимать даже самые привередливые дети без вреда для растущего организма? Мы откроем рецепт секретного джема из бузины с ежевикой или малиной.

    Для приготовления джема вам понадобиться по 1 кг каждой ягоды и 2 кг сахарного песка. Сочные плоды бузины раздавите толокушкой для картофельного пюре, смешайте с остальной ягодой и проварите около 10 минут. Далее засыпьте сахар и доварите джем до готовности.

    Настойка бузины черной на спирте или водке

    Настойка из плодов показана для лечения гинекологических заболеваний, мочеполовой системы, бронхиальной астмы и печени. Крепленая настойка из корней бузины снимает отечность и активизирует сердечно-сосудистую систему.

    Спиртовая настойка из бузины в домашних условиях на водке готовится довольно просто. Для этого плоды или толченые коренья заливаются алкоголем в пропорции 1:1, для сладости добавляют натуральный мед по вкусу. В темном помещении настаивают смесь в течении 3 месяцев, затем процеживают. Такую же настойку можно делать и на спирту, только его необходимо брать на треть меньше.

    Полученное лекарство принимать не более 20 гр в один прием.


    Черная бузина с сахаром от кашля

    Простая и вкусная смесь, которой приписывают излечение от гриппа и вирусных инфекций. Рецепт довольно прост: чистую ягоду слегка продавливают ложкой, смешивают с сахаром по вкусу. Для особых гурманов можно сверху украсить взбитыми сливками. Очень вкусно.

    Употреблять для профилактики простудных заболеваний в сезон хождения вируса.

    Вино из бузины в домашних условиях

    Данный рецепт вина из бузины обладает массой достоинств и полезных свойств.

    Напиток обладает мягким мочегонным, слабительным и потогонным воздействием, снимает усталость и тонизирует.

    Ягоды дерева судьбы заливают крутым кипятком и проваривают в течение 120 минут. Взвар процеживают, смешивают с сахаром и варят еще 1 час. Пропорции: на 1,5 кг плодов берут 1 кг сахара и 6,5 л воды

    В остывшую до 45 градусов смесь добавляют горсть изюма или винные дрожжи и переливают в емкости для брожения. После окончания процесса вино разливают по стеклянным бутылкам и хранят в прохладном месте.

    Полезнейший компот из черной бузины

    Дерево судьбы радует нас не только свои красивым внешним видом, но и чрезвычайно полезными свойствами. Народные целители тысячелетиями используют плоды, соцветия и корны для профилактики и лечения следующих хворей:

    • подагра;
    • проблемы с почками или печенью;
    • ларингит;
    • грипп;
    • вирусная инфекция;
    • гепатит;
    • бронхо-легочные заболевания;
    • ревматизм и мн. др.

    Для получения эффективного лекарства здесь и сейчас идеально подойдут ягоды бузины, как свежие, так и сушеные. Самый обычный компот из плодов можно сварить буквально за 20-30 минут и порадовать своих близких полезным напитком прямо сейчас или закатать в банки на зиму. 1 стакан ягоды залить 1,5 л воды, довести до кипения и проварить 20-25 минут. Остудить до комнатной температуры и добавить натуральный мед по вкусу. Вкуснейший и полезнейший компот готов.

    Лечебный настой

    Чудо-настой из ягод или цветков черной бузины приготовить очень легко, для этого необходимо залить 1 стаканом кипятки 30 г засущенных соцветий или плодов. Затем настоять не менее получаса.

    Полученный настой весьма эффективен при:

    • головной и зубной боли;
    • простуде или ангине;
    • обычных и хронических бронхитах.

    Средство можно принимать как внутрь, так и просто полоскать горло, рот или промывать носовые пазухи.

    Настоящий и очень полезный квас

    Готовится исконно русский целебный напиток просто, но требует немного терпения. Сам процесс подготовки займет всего треть часа, а вот настаивать до вызревания придется долго. Выдержанный квас из бузины по своему вкусу напоминает настоящее шампанское, а пользы организму не счесть! Заболевания легких, бронхов, печени, почек и даже несгибаемый диабет — все подвластно и излечимо.

    Собирать и тщательно промыть 18-20 бузиновых соцветий. Пока они обсыхаютв отдельной посуде 4 литра родниковой воды довести до кипения и растворить в ней полкило сахара. Смесь остудить до 25-30 радусов, добавить 35-40 грам кислоты лимонной и просохшие соцветия.

    Затем накрыть крышкой, поставить в темный угол и забыть на 4 дня.

    После созревания квас тщательно процедить, перелить в стеклянную посуду и добавить в каждую несколько оепестков мяты. Хранить в холодильнике. Травники говорят, что квас из бузины не теряет свои свойства и через 2-3 недели, при условии постоянного нахождения на холоде.

    Чай из бузины

    Еще один напиток, горячо любимый в нашей стране — чай. Витаминный и целебный чай из бузины заваривают так: берут равное количество засушенных ягод шиповника и черной бузины и заливают крутым кипятком. Настаивают 5-10 минут. Для особого аромата можно добавить цветы бузины или мятные листочки, а для сладости — цветочный или липовый мед.

    Сок

    Как вы считаете, может ли давать бузина черная сок? Может, весьма и весьма полезный. Натуральный фреш из ягод обладает следующими свойствами:

    • дезинфицирует;
    • послабляет;
    • лечит варикоз;
    • затягивает язвы;
    • облегчает геморрой;
    • чистит кишечник.

    А сделать сок можно за 10 минут: полкило ягод ошпарить кипятком, чуть обсушить и выдавить сок. Можно воспользоваться соковыжималкой или обычным металлическим ситом. Для вкуса можно подсластить медом.

    Детям давать только в разбавленной виде: сок и чистую воду смешивают 1:1.

    Экстракт для лечения рака и опухолей

    Черная бузина и экстракт из нее эффективно борятся с раковыми заболеваниями и болезненными симптомами. Для этого необходимо ежедневно принимать по 1 ст.л лекарства трижды в день после приема пищи.

    Для приготовления народного средства необходима стеклянная плотно закупоривающаяся емкость с широким горлом.

    Помытые спелые ягоды укладывают в сосуд слоями с сахаром-песком ,пока на заполнят весь объем. Тщательно следите равномерностью толщины слоя — не более 10 мм. Будущий экстракт убирают в темный и сухой угол на месяц. После вызревания сок из емкости сливают, а сами ягоды протирают и мякоть смешивают с соком. Хранить полученную смесь следует в холодильнике.

    Лечебные рецепты для детей

    Дипломированные врачи с настороженностью относятся к народной медицине и всячески предостерегают от приготовления и употребления самодельных средств. Чаще всего звучит рекомендаци не заниматься самолечением детей в возрасте до 12 лет.

    В противовес сложившемуся мнению врачей выступает многовекования практика деревенских жителей лечить простудные заболевания, анемию и прочие недомогания при помощи ягод бузины. Рецепты общеизвестны и выше даны во всех подробностях. Конечно, речь идет не о вине, спиртовых настойках или вызревшем квасе. Отнюдь, речь идет о варенье, да и сироп бузины для детей будут весьма полезны. Да и какой малец откажется от ложки вкуснющего и ароматного лекарства в пользу горькой таблетки?

    Черная бузина не вызывает аллергическиз реакций и в разумных дозах будет очень полезной для детского организма. Помните о дозировке: ложка или две сиропа — это лекарство, а вот полная банка варенья уже повлечет последствия.

    Будущим и кормящим мамам черную бузину и производные из нее нельзя употреблять ни в каком виде. Младенцу черная бузина противопоказана.

    Будьте здоровы!

    Варенье из чёрной бузины — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Описание рецепта — Варенье из чёрной бузины:

    Спелые ягоды свежей бузины богаты витамином С, который практически полностью сохраняется в заготовках из этого целебного растения. Чёрная бузина, а отличии от бузины красной, не ядовита; ягоды можно смело употреблять в пищу после термической обработки в виде варенья, джема, использовать для приготовления мармелада, сиропа, компотов. Варенье из ягод бузины- не только вкусная и полезная заготовка, это ещё и отличное средство при простудных заболеваниях, бронхитах! Такое необычное варенье имеет насыщенный рубиновый цвет и интересный аромат. Август-сентябрь- как раз время сбора ягод бузины, они должны быть полностью созревшими.

    Варенье из чёрной бузины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 54,66 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

    213

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления варенья из бузины нам понадобятся ягоды спелой чёрной бузины и сахар.

    Шаг 2:

    Отделяем ягодки бузины от кистей, промываем в нескольких водах и немного просушиваем на бумажном полотенце.

    Шаг 3:

    Засыпаем бузину сахаром.

    Шаг 4:

    Перемешиваем и оставляем на 1 час.

    Шаг 5:

    Через час бузина выделит сок и сахар немного “подтает”.

    Шаг 6:

    Перекладываем бузину с сахаром в кастрюлю и ставим на средний огонь.

    Шаг 7:

    Варим варенье, периодически перемешивая, в течении 30 минут.
    Варенье из чёрной бузины готово! Перекладываем его в банку, даём полностью остыть, храним в холодильнике под крышкой. Если варенье предполагается хранить долго, то в горячем виде перекладываем его в стерильные банки, закатываем жестяными крышками и переворачиваем до полного остывания.

    Шаг 8:

    Приятного аппетита!

    Домашний сироп из черной бузины — Рецепт

    «Ведь здоровье начинается изнутри и зависит от мыслей и еды, которую вы принимаете»

    Способ приготовления

    Черная бузина – одно из самых часто используемых целебных растений на свете, особенно в холодные месяцы года.

    Популярнее всего она в качестве добавки для улучшения иммунной функции, профилактики и лечения симптомов простуды и гриппа.

    Для приготовления сиропа необходимо отделить от плодовой кисти только хорошо созревшие ягоды.

    Если имеются зеленые ягоды, их удалить, поскольку они ядовитые.

    Хорошо промыть их под проточной водой и оставить сцеживаться через дуршлаг. Лучше всего, чтобы они были сухими, также как и банки, которые будут наполняться.

    Отделить ягоды от плодоножки, используя для этой цели перчатки.

    Для наполнения одной трехлитровой банки необходимо около 1500 г созревших ягод черной бузины и 1800 г сахара.

    В чистые и сухие банки выложить слой ягод бузины (около 2 см) и затем слой сахара. Сверху посыпать сахар слоем около 6-7 см.

    Накрыть банки марлей и хорошо завязать.

    И здесь можно немного обойти описание, что банки хранятся на солнце.

    Держать в холодильнике (если нет холодного подвала), при этом через 15-20 дней перемешать сироп деревянной ложкой.

    До этого ингредиенты не перемешивать!

    Разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

    Можно перелить его в бутылки меньшего размера и заморозить в морозилке. При желании сахар можно заменить медом, в зависимости от продуктов, имеющихся в наличии. Из оставшихся ягод можно приготовить мармелад. Сушеные ягоды бузины тоже чудесны, из них можно приготовить в зимние дни чай.

    Употребление:

    Принимать ежедневно, чтобы воспользоваться его иммуностимулирующими свойствами. Можно использовать как профилактическое средство, принимая по 1/2 до 1 чайной ложки в день в разгар сезона простуды и гриппа. Некоторые источники рекомендуют принимать только по будням, а в выходные делать паузу.

    Стандартная доза составляет от 1/2 до 1 чайной ложки для детей и от 1/2 до 1 столовой ложки для взрослых. Если боритесь с простудой или гриппом, принимать стандартную дозу каждые 2-3 часа, а не один раз в день, пока не исчезнут симптомы.

    В банку поместить хорошо созревшие ягоды бузины следующим образом: один слой очищенных ягод толщиной 2 см., один такой же слой очень мелкого сахара. И так доверху, самый верхний слой сахара толщиной 8-10 см, чтобы не забродило. Отверстие банки завязать марлей, оставить стоять на солнце 10-15 дней, а в последние дни перемешать деревянной ложкой, чтобы растаял сахар. Затем, отжимая, процедить через тонкое полотенце, разлить в бутылки, отверстия которых, вместо того, чтобы закупорить пробками, завязать марлей и хранить на холоде, чтобы сироп не скис.

    Польза черной бузины для здоровья

    Ягоды черной бузины не только питательные, они обладают возможностью бороться с симптомами простуды и гриппа, поддерживают здоровье сердца и борются с воспалением и инфекциями, а также обладают другими полезными свойствами.

    В народной медицине сироп используется для лечения гриппа, инфекции, радикулита, головной, зубной боли, боли в сердце, неврологической боли, а также в качестве слабительного и мочегонного.

    Кроме того, ягоды могут использоваться для джема, варенья или опять же, вина из бузины.

    Бузина | Продукты | Рецепты

    Одним из представителей семейства Жимолостные является бузина. Это деревянистое многолетнее растение может иметь вид кустарника или небольшого деревца, которое вырастает в высоту до 10 м. Ветви и ствол бузины окрашены в серый цвет. Листья непарноперистые, черешковые, супротивные. Мелкие душистые цветки окрашены в кремовый или бело-желтый цвет. Цветет бузина в период с мая по июнь. Плоды созревают в августе-сентябре и имеют вид черно-фиолетовых ягод.

    В первозданном диком виде черную бузину можно повстречать среди прочих кустарников, которые расположились на лесных опушках на территории Украины, Белоруссии, Кавказа, юго-восточной и европейской части России, Прибалтики и Крыма.

    Бузина прекрасно чувствует себя и в тени, и на солнечных местах. Размножается растение посевом семян, отводками и делением куста.

    Следует различать черную бузину, которая является лекарственным растением и красную бузину, которая ядовита для человека.

    В качестве лекарственного сырья используются плоды и соцветия бузины, предварительно просушенные в сушилках или печах. Используются и такие части бузины как ветки, кора и корни, однако довольно редко. Цветки бузины требуют бережного обращения при сборе и хранении, так как они особенно чувствительны к влаге и достаточно быстро темнеют и портятся. Заготавливают цветы с конца мая по июль. Что бы получить качественное высушенное сырье цветы следует собирать днем между 2-3 часами в солнечную погоду. Если недавно прошел дождь, то сбор цветов лучше не начинать. Кисти цветов, которые недавно расцвели, немного укорачивают, освобождают от толстых черешков и листьев и распределяют по поверхности в один слой. Заготовки следует быстро высушить в тени естественным путем или в печи при температуре не более 35°С. Что бы получить цветки без черешков, высушенные кисти протирают через не металлическое решето. Ягоды бузины заготавливают таким же способом.

    Подготовленные цветы бузины следует хранить в хорошо проветриваемом сухом помещении. Срок хранения сырья не превышает 2-3 лет. Сушеные ягоды можно хранить не более 6 месяцев.

    Соцветия бузины отличаются сложным химическим составом. Они содержат сахара, парафиноподбные, дубильные и слизистые вещества, каротин, гликозид самбунигрин, полутвердое эфирное масло, рутиноподобный гликозид альтрин, изоамиламины, холин, органические кислоты (кофейную, яблочную, валерьяновую, уксусную, хлорогеновую) и этилизобутил.

    Ягоды бузины богаты аскорбиновой кислотой, смолами, глюкозой, каротином, фруктозой, самбуцином, аминокислотами, красящими веществами, свободными кислотами и тирозином.

    Свежие листья бузины так же насыщены витамином С и каротином. Высушенные листья содержат в своем составе и провитамин А. Кроме того при исследовании листьев в них были обнаружены эфирные масла, танины, следы алкалоидов, самбунигрин, гликолевые и гексеновые альдегиды и смолистые вещества с характерным слабительным действием.

    Кора дерева бузины содержит холин, эфирное масло и фитостерин.

    Ранее в деревнях с наступлением весны местные жители употребляли в пищу в качестве салата верхушки молодых побегов бузины, сочетая их с разнообразными травами. Следует принять во внимание, что такие побеги обладают мочегонным и слабительным эффектом.

    Сок ягод бузины подвергали брожению, а затем получали из него водку. Белое виноградное вино и уксус приобретали благородный мускатный вкус благодаря цветам бузины. Соком ягод подкрашивали алкогольные напитки.

    Ягоды бузины в сочетании с зеленым купоросом использовались для окрашивания тканей из шелка и хлопка. Ткань приобретала черный цвет. Если сок ягод смешать с квасцами, то можно получить синий краситель. Из ягодного сока, уксуса и квасцов получали чернила. Деревенские девушки подкрашивали соком бузины брови.

    При брожении свежих цветков бузины, воды, лимонного сока и цедры получался отличный освежающий напиток.

    Согласно древнему поверью от ягод бузины умирали куры. Наши предки использовали сок этих ягод для борьбы с клопами. При хранении яблок плоды перекладывали цветками бузины, от чего увеличивался их срок хранения, и яблоки на долгое время приобретали приятный запах.

    В рецептах народной медицины в равной степени используются листья, плоды, кора и цветки черной бузины. Плоды черной бузины обладают лечебными свойствами, как в свежем, так и в сушеном виде. Свежими ягодами бузины лечат невралгию, язвенную болезнь и гепатит, а так же используют их в профилактических целях. Сушеные ягоды помогают бороться с малярией. Считается, что черная бузина обладает способностью излечивать раковых заболеваний кожи и желудка, если использовать ее как вспомогательное лекарственное средство. При раке желудка используется повидло из ягод черной бузины. Рак кожи лечат экстрактом из ягодного сока на вине.

    Цветки бузины используются в виде отваров или настоев, которые обладают потогонными и антибактериальными свойствами. Поэтому такие средства эффективны при простудных заболеваниях, болезнях дыхательных путей, гриппе и ангине. Настой готовят из 1 столовой ложки цветков черной бузины и стакана кипящей воды. Смесь кипятят на слабом огне на протяжении 15 минут. Затем средство охлаждают, отжимают и используют в подогретом состоянии. Пить нужно по 100 г трижды в день до еды при подагре, артрите и ревматизме.

    Листья черной бузины, так же как и ее цветки, способны оказывать мочегонное, жаропонижающее, вяжущее, потогонное и успокаивающее воздействие. При ожогах, фурункулезах, опрелостях, воспалениях геморроидальных узлов к больному месту рекомендуют прикладывать распаренные листья. Молодые листья черной бузины обладают общеукрепляющим и слабительным эффектом, поэтому их используют для лечения хронического запора. С этой целью принимают внутрь проваренные в меду молодые листья бузины.

    Народная медицина нередко использует кору бузины, из нее получают отвары, которые эффективны при кожных и почечных заболеваниях. Отвар используется в качестве ванн и примочек при артрите, ревматизме и подагре.

    Целебные свойства черной бузины нашли применение и в косметологии. Из ее цветков в домашних условиях можно приготовить лосьон, которым хорошо протирать лицо в утреннее и вечернее время. Для приготовления лосьона потребуется 10 соцветий и 500 г воды. Смесь должна настоятся одни сутки. Затем лосьон фильтруют и хранят в холодильной камере. С помощью данного лосьона можно тонизировать и омолаживать кожу.

    С помощью бузины можно регулировать обмен веществ, если приготовить отвар из ее цветов, кореньев и листьев. Отвар цветков и свежие ягоды рекомендуют при ревматизме. Из спелых плодов черной бузины можно варить кисели и варенья. В качестве подсластителя для этих лакомств рекомендуют использовать мед или растительную патоку.

    Препараты бузины черной не рекомендуют при неспецифическом язвенном колите, болезни Крона, несахарном диабете, а также при беременности (лишь в малых количествах и под контролем врача) и в случае индивидуальной непереносимости. Красная бузина в принципе является ядовитой для человека.

    Черная бузина. Кухня Робинзона.

    Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

    Черная бузина

    Бузина цельный сад залила!

    Бузина зелена, зелена!

    Зеленее, чем плесень на чане,

    Зелена, значит, лето в начале! […]

    А потом — водопад зерна,

    А потом — бузина черна

    С чем-то сливовым, с чем-то липким.

    Над калиткой, стонавшей скрипкой,

    Возле дома, который пуст, —

    Одинокий бузинный куст.

    М. Цветаева

    Стихотворение так и называется — «Бузина». Только не наша, красная, яркая и всем привычная, а чуть более южная черная бузина. Как раз о ней — «с чем-то сливовым, с чем-то липким». Сок у черной бузины густой, липкий, сине-фиолетовый, сладковатый. Вот только лучше его не пробовать — свежая бузина ядовита. А вот сушеная, вареная — вполне безопасна.

    Встречается черная бузина (Sambucus nigra) в Прибалтике, верховьях Днепра, Поволжье и дальше на юг. Довольно часто культивируется в садах и парках из-за крупных, до 20 см в диаметре, соцветий мелких желтовато-белых и очень душистых цветов. Плоды в поникающих кистях мелкие сине-черные, с мелкими косточками. В умеренной зоне черная бузина растет деревом или кустом 2–3 м высотой. Листья бузины крупные, перистые.

    Несколько севернее можно культивировать очень похожую на нее бузину канадскую (S. canadensis). Она отличается от черной количеством листочков в сложном листе, у черной их пять, а у канадской семь; и оттенком плодов — у канадской они чуть светлее — красно-фиолетовые, а цветы не белые, а чуть зеленоватые. Но все это заметно только опытному глазу.

    В остальном обе бузины похожи как близнецы и по виду, и по применению. Цветки черной бузины вы, вероятно, неоднократно видели в аптеке — это испытанное средство при простуде, издавна применяемое везде, где растет этот вид бузины. У Андерсена есть даже сказка «Бузинная бабушка» про настой от простуды.

    В медицине цветки используются как потогонное средство, при кашле, гриппе, ангине, ревматизме. Как мочегонное — при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях почек, для стимуляции обмена веществ. Плоды используют как легкое слабительное, регулирующее работу кишечника, они даже входили в российские фармакопеи начиная со времен Петра I и до середины XIX века. Их назначают в Европе при диабете, гепатите, простуде, как обезболивающее при ревматизме, радикулите, невралгиях, в Азербайджане — как противомалярийное. В Польше она входит во многие желудочные препараты. Вино из цветов бузины считается напитком долгожителей.

    Так что черная бузина — это полезно! А вот насколько вкусно? Сразу скажу, что компот, варенье, повидло, сок из плодов черной бузины довольно безвкусны сами по себе — у нее низкая кислотность, невыразительный вкус. Но если добавить кислоту, например лимонную, или какие-нибудь кислые ягоды или фрукты — картина меняется. Варенье, вернее, повидло из бузины, из которого с помощью сита извлечены все косточки, останется для ваших гостей приятной загадкой — по вкусу оно напоминает смесь черной смородины и вишни.

    1 — бузина черная; 2 — бузина канадская

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    Настой бузины чёрной

    Дорогие друзья! Сегодня в фито-баре нашего Интернет-кафетерия приготовлен для вас настой бузины чёрной, полезнейший яркий напиток.

    Чёрная бузина — это кустарник или невысокое дерево (не более 10 метров), цветёт в мае мелкими белыми (или кремовыми) цветами. Её можно встретить в парках и скверах, как декоративное насаждение. Растёт она и в лесах. А вот в частных садах бузину чёрную сажают редко, так как наши соотечественники считают её бесполезной. Но это совершенно не справедливо.

    У бузины чёрной полезными и целебными являются не только ягоды, но и цветы, и листья, и кора, и корни. Её воспевали в песнях и легендах наши предки. На Руси она всегда считалась символом долголетия. Спелые блестящие ягоды использовались для приготовления киселей, компотов, варенья и освежающих напитков, из них делали квас и уксус, приправу для первых блюд. Сушёные ягоды служили прекрасной начинкой для пирогов, они придают выпечке удивительный миндальный аромат. Молодые листочки этого деревца добавляли в салаты.

    Возможно, многие из нас слышали, что бузина ядовита. Но по-настоящему ядовитой является красная бузина, близкая родственница нашей чёрной красавицы. В период созревания ягоды той и другой очень похожи, тут очень важно их не перепутать. Собирать лучше всего спелые чёрные ягоды и подвергать их сушке или другой термообработке. Содержащиеся в небольшом количестве ядовитые вещества бузины чёрной при этом разрушаются. Кстати, с такой же осторожностью надо обращаться и с другими её фрагментами (листьями, корнями, цветками и корой), хотя в целом растение считается полезным, а ягоды съедобными.

    Химический состав ягод чёрной бузины вызывает восхищение. Тут присутствуют витамины А, Е, группы В, железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, медь, цинк, селен. Кроме того, органические кислоты, пищевые волокна, аминокислоты, натуральные глюкоза и фруктоза, дубильные и парафиновые вещества, пектины и эфирные масла.

    Естественно, что с таким богатым составом полезных веществ чёрные ягоды нашей героини издавна применяли для лечения разных заболеваний. Официальной медициной они также признаны и разрешены к использованию.

    Средствами из бузины чёрной лечат гинекологические болезни и невралгию, ожоги, фурункулы и геморрой, проблемы с желчным пузырем и почками, запоры, бронхит и даже онкологию. Она помогает поджелудочной железе правильно регулировать уровень глюкозы и инсулина.

    Настой бузины чёрной — рецепт

    Приготовить настой можно из листьев или ягод этого растения. Понадобится столовая ложка сырья и стакан воды. Смесь доводят до кипения и кипятят 15 минут (на малом огне). Затем настаивают 45 минут, отжимают, добавляют кипятка до прежнего объёма и используют в следующих случаях:

    • Принимают теплым до еды по 1/3 части стакана – при заболеваниях суставов.
    • Делают примочки из настоя для лечения конъюнктивита, ожоговых поражений кожи, опрелостей, геморроя и гнойников.
    • Пьют как чай или делают ингаляции с таким настоем по 15 минут – при кашле.
    • Используют в качестве средства для полоскания полости рта – при ангине, тонзиллите, стоматите.
    • Принимают регулярно вместо чая – при болезнях мочевого пузыря и почек.
    • Принимают внутрь как потогонное средство — при повышенной температуре и простуде.

    Рецепт напитка долголетия из чёрной бузины

    Рецепт этого напитка пришёл к нам из седой старины. Там, где всегда росла и плодоносила бузина чёрная, его готовили и с удовольствием пили. Считалось, что такой напиток на полном серьёзе продлевает человеческую жизнь и сохраняет его красоту.

    Для напитка можно взять сухие ягоды бузины либо свежие. Понадобится:

    • 2 столовых ложки ягод,
    • один литр водопроводной воды
    • пять столовых ложек мёда.

    Ягоды бузины заливают водой и ставят на малый огонь. После закипания варят 5 минут. Процеживают, остужают до 60 градусов, добавляют мёд и пьют вместо чая.

    В том, что чёрная бузина является превосходным препаратом, отдаляющим старость, уверены и учёные, и российские специалисты-травники. Бузина отлично регулирует водно-солевой обмен. А это очень важно для людей, перешагнувших 50-летний рубеж. Так что есть смысл заготовлять впрок эти чёрные ягодки и готовить из них волшебный напиток.

    Перед сушкой ягоды надо отделить от веточек и плодоножек, сушить рекомендуют при слабом нагреве духовки, так как ягодки эти мелкие (5 мм в диаметре). Хранить в сушёном виде можно в течение одного года, лучше в сухом прохладном месте.

    Народные рецепты с бузиной чёрной

    В народных рецептах встречаются все фрагменты чёрной красавицы. И заготовлять их рекомендуют в разное время. К примеру, цветочки надо собирать во время цветения кустарника, когда они полностью раскрыты. Листья в июне-июле, для сушки их раскладывают тонким слоем в тени. Корни следует копать в конце лета, а ягоды осенью, когда они полностью созрели и приобрели чёрный цвет. Сушить ягоды удобнее всего в духовке.

    При гриппе и ОРВИ

    В заваренный по вкусу (очень горячий) зелёный чай добавляют ½ чайной ложки листьев бузины. Остужают до 60 градусов и пьют в тёплом виде с добавлением лимона и пчелиного мёда. Принимают такой чай трижды в день.

    При авитаминозе

    Тут ощутимо (никак не хуже иммуномодуляторов из аптеки) помогает сок из ягод бузины чёрной. Чтобы привести в порядок свой иммунитет, надо принимать его по одной чайной ложке в день. Курс лечения – 14 дней.

    При бронхите

    Народная медицина советует приготовить сироп из цветков бузины. Для этого берут 30 крупных цветочков, заливают холодной водой в количестве 1,5 л и оставляют настаиваться на 24 часа. Потом процеживают, насыпают в настой 1 кг сахара, опускают кожуру от двух лимонов и варят на малом огне 20 минут. Когда сироп остынет, в него выливают сок от этих самых двух лимонов. Разливают по баночкам и сохраняют в прохладном месте. Принимают по столовой ложке 4 раза в день после еды до исчезновения кашля.

    При запорах

    Из ягод и корней бузины чёрной готовят отвар. Берут по одной столовой ложке указанного сырья, заливают водой (500 мл), варят 5 минут. Принимают отвар внутрь за 30 минут до еды при необходимости.

    Ограничения и противопоказания

    Как и другие лекарственные растения, наша сегодняшняя героиня имеет свои противопоказания. Об этом нужно знать, чтобы не навредить своему организму.

    Категорически запрещена бузина чёрная тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта или язвенным колитом. Нельзя давать бузину детям до 12 лет, беременным женщинам также лучше от неё отказаться.

    Если впервые решили попробовать бузину, то внимательно проследите за реакцией вашего организма. Не исключена аллергия именно на эти ягоды.

    Кроме того, бузина может снизить и даже изменить действие некоторых препаратов, особенно тех, которые пациенты принимают при аутоиммунных заболеваниях. Ягоды сами по себе способны стимулировать иммунную систему, поэтому действие аптечных лекарств в данном случае снижается.

    Диабетикам также надо быть осторожными. Ягоды бузины снижают уровень сахара. Да если человек ещё принимает специальные лекарства, понижающие сахар в крови. Тут может случиться гипогликемия.

    Кроме всего прочего, ягоды черной бузины обладают мочегонным эффектом, поэтому одновременно с мочегонными препаратами их принимать не стоит.

    Онкология и бузина чёрная

    Бузина чёрная действительно применяется для лечения раковых болезней. А всё потому, что в ней содержатся яды, угнетающие рост злокачественных клеток. Такие яды имеются в зелёных ягодах, листьях и цветках, поэтому они и используются для лечения народными целителями. Причём, бузина считается не менее эффективной по сравнению с химиотерапией. Но при этом она не вызывает таких побочных явлений, как таблетки или уколы. Особенно успешно лечатся бузиной гормонозависимые опухоли.

    Однако, при раковых опухолях отказываться от традиционного лечения, назначенного врачом, в пользу народных средств вряд ли будет целесообразно. Видимо, нужно использовать эти возможности в комплексе.
    Из-за наличия ядов в ягодках, цветках и листьях, все снадобья из чёрной бузины нельзя принимать постоянно, лишь короткими курсами. Для подстраховки, вдруг термообработка уничтожила яд не полностью. Надеемся, это всем понятно.

    Всего вам доброго! Не болейте!

    6 вкусных простых рецептов черной бузины — Mother Earth Living

    Фото Fotolia

    Черная бузина имеет давнюю репутацию благодаря своим иммунным свойствам, поскольку тысячелетиями использовалась традиционными культурами Северной Америки и Европы. Из-за восхитительного вкуса, а также обладающих иммуностимулирующими свойствами, эта ягода использовалась в домашних джемах, винах и сиропах.

    Черная бузина уникальна тем, что обеспечивает как антиоксидантную, так и иммунную поддержку, благодаря естественной концентрации антоцианов (антиоксидантов, придающих ей этот темно-фиолетовый цвет) и других флавоноидов.*

    В это время года черная бузина является основным продуктом питания многих домашних хозяйств как для детей, так и для взрослых. Яркие маленькие ягоды можно употреблять ежедневно в течение всего иммунного сезона для долгосрочной поддержки естественных защитных сил вашего тела, или их можно принимать по мере необходимости при возникновении иммунной проблемы. *

    Сегодня мы расскажем о некоторых из наших любимых простых способов есть, пить и веселиться с черной бузиной в течение всего сезона.

    Рецепты на каждый день из бузины:

    Черная бузина — вкусный способ получить ежедневную поддержку иммунитета.* Вот три простых способа включить его в свой распорядок дня:

    Super Berry Oatmeal : Смешайте ½ стакана смешанных ягод с ½ стакана овсянки, затем добавьте 2 столовые ложки кокосового молока и 1 чайную ложку сиропа черной бузины. Посыпьте семенами конопли или измельченным миндалем и подавайте. Этот теплый, сытный и сытный завтрак готов менее чем за 10 минут! Обслуживает 1.

    Парфе из йогурта с завитками из бузины : Смешайте 2 чайные ложки сиропа черной бузины с 1 стаканом йогурта по вашему выбору, стараясь оставить несколько красивых завитков.В двух коротких стаканах с широким горлышком выложите взбитый йогурт ½ стакана мюсли, 1 нарезанный банан и 1 стакан черники на завтрак, который станет ярче в любое утро. Обслуживает 2.

    Быстрый джем из бузины : В средней кастрюле на среднем огне смешайте 2 стакана замороженных ягод бузины с ¼ стакана виноградного сока. Готовьте, часто помешивая и перемешивая, примерно 10 минут, пока фрукты и сок не закипят и не загустеют. Снимите с огня и добавьте ¼ стакана сиропа черной бузины. Перелейте в банки и поставьте в холодильник на срок до недели или заморозьте на срок до трех месяцев.Намажьте его на тосты, добавьте в яблочное пюре или йогурт или положите на блины и вафли. Обслуживает 8.

    Фото Fotolia

    Рецепты из бузины для особых случаев:

    Черная бузина также может обеспечить поддержку иммунитета, когда она вам нужна. * Вот три рецепта приятных на вкус и приятных на вкус рецептов.

    Elderberry Sunrise Slushie : в блендере смешайте 1 стакан апельсинового сока с ½ стакана льда, полную пипетку экстракта эхинацеи (для дополнительной поддержки иммунитета) и полную пипетку экстракта имбиря (для пищеварения).* Перелить в стакан и сбрызнуть чайной ложкой сиропа черной бузины. Активные компоненты эхинацеи вызывают покалывание во рту! Обслуживает 1.

    Сундук с сорбетом из черной бузины : Если вы хотите чего-нибудь прохладного, но не хотите тянуть за блендер, налейте немного мангового или ягодного сорбета в миску, а затем полейте сиропом из черной бузины и тертым кокосом. Используйте крошечную ложку, чтобы смаковать каждый крутой кусочек! Обслуживает 1.

    Black Elderberry Fizz : Налейте 1 чайную ложку сиропа черной бузины в стакан.Сверху посыпьте имбирным грибом (для взрослых) или игристым лимонадом (для детей). Газированные напитки — отличный способ скрасить любой день! Обслуживает 1.

    Gaia Herbs использует сертифицированные органические европейские ягоды черной бузины для создания концентрата сока, который обеспечивает эквивалент 14 500 мг свежих ягод бузины на порцию нашего сиропа черной бузины. Этот восхитительный сироп с натуральным витамином С из вишни ацерола не содержит искусственных ароматизаторов или красителей, консервантов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

    Хотите больше способов использовать сироп черной бузины Gaia Herbs? Посетите нашу страницу рецептов, чтобы получить быстрые вкусные идеи.

    Gaia Herbs способствует укреплению здоровья и благополучия, поддерживая устойчивые отношения между растениями и людьми. Мы предлагаем более 200 жидких экстрактов, функциональных порошков, чаев и запатентованных Liquid Phyto-Caps®, каждая из которых разработана для того, чтобы делать то, что лучше всего для вашего тела — и для природы. На наших фермах мы используем только органические методы, и тот же самый органический подход продолжается и в производстве.Частью наших обязательств по доставке семян до полки является единственная в отрасли платформа для отслеживания, MeetYourHerbs®. Эта приверженность чистоте, целостности и эффективности обеспечивает безопасность и эффективность наших продуктов. Возьмите под свой контроль свое благополучие и ощутите разницу с Гайей.

    Оставайтесь на связи. Присоединяйтесь к нам.

    * Это утверждение не было проверено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

    Восхитительный фрукт: рецепты бузины — Новости Матери-Земли

    ФОТО: FOTOLIOA / ANETTE LINNEA RASMUS

    Терпкие, самобытные и универсальные ягоды бузины дико растут на большей части территории Соединенных Штатов.

    Бузина, хорошо известная нашим дедушкам и пионерам, сегодня часто упускается из виду как источник хорошей еды, энергии и жизненных сил (и, возможно, даже исцеления … один датский друг рассказывает мне, что его соотечественники лечат простуду сиропом, приготовленным из этого превосходного природный источник витамина С). Такое пренебрежение прискорбно, поскольку эти щедрые кусты дико растут во многих частях страны. Спелые фрукты можно найти в низких, теплых областях, начиная с середины июля, а на больших высотах сезон длится до середины сентября.

    Отправляясь на охоту за бузиной, ищите голубой сорт (Sambucus canadensis) , а не красный (Sambucus pubens) … последние неприятны, а в некоторых местах даже ядовиты. Однако не беспокойтесь о том, чтобы их перепутать, потому что они выглядят совершенно по-разному. Ядовитое растение дает ярко-красные плоды в виде куполообразных гроздей, в то время как его съедобный родственник несет плоские грозди от насыщенно-голубых до пурпурно-черных ягод с беловатой, «присыпанной» поверхностью. Чем спелее урожай, тем он более матовый.На самом деле — когда они полностью созрели — эти дикие лакомства выглядят так, как будто мать-природа окунула их в сахарную пудру.

    Засахаренный вид обманчив, однако… сырые ягоды бузины терпкие, не очень аппетитные, и их нужно готовить, чтобы они стали самостоятельными. Несмотря на то, что плод небольшой и может быть потрепанным, этот небольшой недостаток перевешивается его характерным свежим вкусом и универсальностью для использования на кухне.

    Вот совет, который упростит любую экспедицию по ягодам: носите с собой небольшое ведро с поручнем и наденьте тяжелый кожаный ремень, на который вы можете повесить ведро, когда приступите к работе.Таким образом, ваш контейнер будет подвешен на вашей талии и будет легко доступен, а обе руки будут свободны для более легкого и быстрого сбора. Если вы планируете собрать большое количество, возьмите с собой другую емкость, чтобы собрать содержимое вашего наполненного ведра.

    И еще один, более важный момент: ни один хороший собиратель, конечно, не ломает и не топчет плодоносящие кусты. Будьте так же осторожны при сборе урожая и передвижении по дикому участку, как если бы вы выращивали ягоды. Вы или кто-то другой захотите вернуться и собрать больше.И всегда оставляйте часть добычи птицам и животным, пища которых зависит от этого источника. У вас все равно будет много еды, если вы оставите эти ветки частично загруженными … но если кусты будут убраны, другие существа могут проголодаться.

    Когда вы собираете ягоды бузины, срежьте грозди прямо под самими плодами. Затем отделите ягоды от стеблей в прохладном и тенистом месте (или даже удобно устроившись перед телевизором). Как я уже упоминал, отдельные кусочки мелкие, и процесс очистки занимает довольно много времени.Я слышал об использовании для этой цели расчески, но сам так и не научился. Вся эта работа по сортировке урожая окупится многократно, когда вы насладитесь вкусными блюдами, которые вы можете приготовить с помощью этого бесплатного угощения. Вот несколько рецептов бузины из моей кухни.

    Рецепт желе из бузины

    Чаще всего бузину используют для приготовления желе. Их сок дает чистый рубиново-красный деликатес, похожий на драгоценный камень, с соответствующим искрящимся вкусом.

    • 3 фунта бузины
    • сок 1 лимона
    • 1 коробка фруктового пектина
    • 4 1/2 стакана сахара
    1. Нагрейте ягоды на слабом огне, пока не начнет стекать сок, а затем тушите фрукты в течение 15 минут.
    2. Процедите жидкость через двойной слой марли (проще, если вы приготовите фрукты вечером и дадите им стечь на ночь).
    3. Смешайте сок бузины и лимона с достаточным количеством воды, чтобы сделать три чашки жидкости.
    4. Добавьте пектин, доведите смесь до кипения и добавьте сахар. Снова доведите кисель до полного кипения в течение одной минуты, разлейте его в стерилизованные стаканы и залейте банки парафином.

    ( Есть ли у кого-нибудь аналогичный рецепт, в котором вместо белого сахара используется мед? — МАТЬ )

    Пряная бузина

    • 10 стаканов спелых ягод бузины
    • 5 стаканов сахара
    • 2 ч. л.молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки душистого перца
    • 1/2 ч.л.молотой гвоздики
    • 1 стакан уксуса
    1. Готовьте ягоды примерно 20 минут, пока они не станут слегка мягкими.(Очень часто помешивайте во время приготовления.)
    2. Добавьте остальные ингредиенты и нагрейте смесь, пока она не загустеет. (Проверьте консистенцию, капнув немного раствора с ложки… сок должен разделиться на капли, а не стекать струей.) Когда эта стадия будет достигнута, перелейте фрукты в горячие стерилизованные банки и закройте их верхушки.

    Консервированная бузина

    Эту восхитительную смесь можно использовать для многих из тех же целей, что и клюквенный соус.

    • 4 стакана ягод
    • 1/2 стакана сахара

    Нагрейте ягоды на слабом огне, пока не потечет сок. Добавьте сахар (используйте больше, если вы любите сладкие фрукты) и готовьте смесь, пока жидкость не закипит и все кристаллы не растворятся. Сразу разлейте смесь по горячим стерилизованным банкам и закройте.

    Замороженная бузина

    Ягоды бузины легко заморозить и использовать в пирогах круглый год.Просто удалите ягоды и вымойте их, ошпарьте их в кипящей воде в течение одной минуты, охладите в ледяной воде и слейте жидкость. Покройте фрукты сиропом, приготовленным из трех стаканов сахара на четыре стакана воды, упакуйте и заморозьте подслащенную смесь (полные инструкции по обработке см. В разделе о замороженных продуктах в любой хорошей кулинарной книге).

    Пельмени с бузиной

    Ягодная смесь

    • 2 стакана ягод
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка муки
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 3/4 стакана воды

    Смешайте все ингредиенты, осторожно нагрейте и держите их в тепле, пока будете готовить клецки.

    Смесь для пельменей

    • 3/4 стакана просеянной муки
    • 1-1/2 ч. л. разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана сахара
    • 1/4 стакана тертой цедры лимона
    • 1/4 стакана молока
    • 1 яйцо
    1. Добавьте другие сухие ингредиенты к просеянной и отмеренной муке. Смешайте молоко и яйцо в небольшой миске и перемешайте их с мукой, пока тесто не станет однородным.
    2. Теперь вылейте горячую ягодную смесь в запеканку и капните небольшими ложками тесто для пельменей. Выпекайте блюдо при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25–30 минут, пока шарики из теста не подрумянятся. Подавать десерт теплым со сливками или ванильным мороженым.

    Без пирога, конечно, не обходится ни один сборник ягодных рецептов. Назовем это…

    Любимый бабушкин рецепт пирога с бузиной

    Используйте любой способ приготовления пирога с двойным тестом.Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога и оставьте верхнюю корочку. Затем в большой миске смешайте:

    • 3-1 / 2 стакана бузины
    • 1 стакан сахара (больше, если вы сладкоежка)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала или тапиоки
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    1. Смешайте ингредиенты и вылейте их в оболочку для пирога. Сверху создайте сдержанную верхнюю корочку и прорежьте на крышке отверстия, чтобы пар мог выходить.Выпекайте пирог в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту от 40 до 45 минут и подавайте его теплым или холодным со сливками или ванильным мороженым.
    2. Еще один изящный трюк с пирогом — добавить около одной чашки ягод бузины в вашу любимую яблочную начинку для яркого цвета и свежего запаха. (Однако не всем нравится характерный вкус этого фрукта «как есть», и некоторые сборщики предпочитают сушить ягоды перед тем, как положить их в тесто или использовать для других целей. — МАТЬ)

    А вот рецепт напитка из цветков бузины для ценителей хорошего вина.

    Рецепт вина из бузины

    • 1 литр плотно упакованных соцветий, отделенных от стеблей
    • 3 галлона воды
    • 9 фунтов сахара
    • 3 фунта нарезанного изюма без косточек
    • 1/2 стакана процеженного лимонного сока (около 4 лимонов)
    • 1 жмых дрожжевой
    1. Смешайте сахар и воду и кипятите около пяти минут, чтобы получился жидкий сироп.Влейте цветы и хорошо перемешайте.
    2. Затем охладите жидкость до теплой и добавьте изюм, лимонный сок и дрожжи.
    3. Перелейте смесь в большую кастрюлю и дайте ей постоять шесть дней, помешивая три раза в день. Затем процедите вино и отставьте на несколько месяцев для выдержки.
    4. Наконец, вылейте жидкость в бутылки или банки для фруктов и закройте емкости. В результате получился легкий нежный напиток.

    Опубликовано 4 дек.2020 г.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Присоединяйтесь к Сандре Оддо, которая делится различными советами и приемами по приготовлению вина в домашних условиях из цветов бузины и ягод бузины.

    Как собирать и готовить бузину

    Примерно с августа по октябрь сезон бузины готов к сбору. Они не выращиваются в коммерческих целях, поэтому, если вы хотите свежие ягоды, приготовьтесь отправиться на поиски пищи. Некоторые сорта бузины могут быть токсичными при употреблении в пищу в сыром виде — лучший способ избежать этого — сначала хорошо приготовить бузину. Есть рецепты, в которых используется сырая бузина, но их лучше избегать.

    На что обратить внимание

    • Маленькие лилово-черные ягоды, свисающие гроздьями.
    • Ягоды могут быть красного цвета, но это встречается реже.
    • Это живые изгороди, растущие на небольших кустах.

    Ознакомьтесь с нашим руководством по добыче пищи, чтобы получить дополнительную информацию о том, как лучше всего собирать дикие продукты. Мы рекомендуем вам проконсультироваться со специалистом, прежде чем выбирать какие-либо дикие продукты.

    Для чего можно использовать бузину?

    Ягоды бузины широко используются в кулинарии, например, в крошках, пирогах, джемах и ликерах.Сначала снимите ягоды со стеблей — вы можете сделать это быстро, используя вилки. Обязательно наденьте фартук, так как чернильный сок пачкает одежду.

    Идеи рецептов бузины

    Крошки

    Ягоды обладают богатым вкусом, поэтому они восхитительны, если их приготовить с небольшим количеством сахара и смешать с другими более светлыми осенними фруктами, такими как яблоки, груши и сливы. Попробуйте добавить горсть ягод бузины в крошку, кобблер, пирог или летний пудинг.

    Джемы и чатни

    Из них также можно приготовить джемы, чатни и соусы, которые имеют прекрасный фруктовый вкус, хотя в ягодах мало пектина, поэтому для обеспечения застывания необходимо добавить сахар для джема или лимонный сок. Попробуйте наш кетчуп из живой изгороди, чтобы изобилие великолепных фруктов.

    Сиропы и соусы

    Сироп из бузины, приготовленный путем варки ягод с водой и сахаром, процеживания, затем кипячения жидкости до тех пор, пока жидкость не станет сиропообразной, восхитительно поливают мороженым или простым йогуртом, или добавляют в стакан газированной воды или белки. вино.

    Пироги

    Используйте свои веточки с нашим пирогом с бузиной и миндалем, который полон сезонных ароматов. Из него получится восхитительный семейный десерт, который подается с шариком мороженого или моросью свежих сливок.

    Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить ягоды бузины, чтобы уничтожить содержащиеся в сырых ягодах токсины, которые могут вызвать недомогание.

    Вы пробовали готовить с бузиной? Дайте нам знать в комментариях ниже …

    12 старинных рецептов из бузины и бузины

    Выберите рецепты из бузины (1969)

    Лилиан Маршалл — The Courier-Journal (Луисвилл, Кентукки) 23 июля 1969 г.

    Каждое лето, когда цветы бузины распускаются, как салфетки размером с тарелку, вдоль шоссе, мы строим большие планы — собирать ягоды, когда они созреют, готовить вкусные блюда и передавать результаты вам.

    Потом время уходит от нас, ягоды приходят и уходят, и мы больше этого не делали. Наконец, тем не менее, стали известны некоторые рецепты, предоставленные Службой распространения знаний Университета Кентукки.

    Ягоды бузины будут расти на бедных почвах, где почти ничего не вырастет, поэтому, если вы знаете, где цветет большое пятно, наблюдайте, как они созревают, и собирайте их, прежде чем это сделает кто-то другой!

    В этом наборе есть два рецепта вина из бузины, и мы особенно рады их видеть, мы получаем так много запросов на них.Так что, если вы всегда хотели попробовать свои силы, у вас не было лучшего шанса.

    Для тех, кто любит домашнее вино, можно использовать ягоды бузины. Вам решать, использовать или не использовать дрожжи для брожения.

    Рецепт вина из бузины

    Вымойте ягоды бузины и положите их в большой чайник. Добавьте столько воды, чтобы они не пригорели и не превратились в коробочку. Нагрейте, чтобы тщательно ошпарить, помешивая и растирая по мере нагрева.

    Процедить через марлю и отмерить сок.К 10 стаканам сока добавьте 8 стаканов белого сахара, помешивая, до полного растворения. Поместите в глиняную посуду, неплотно накройте и поставьте в прохладное место для брожения. Снимайте масло ежедневно, пока не станет прозрачным. Когда пузырьки перестанут подниматься к верху жидкости, ее можно разлить в бутылки.

    Теперь к этому рецепту добавлена ​​запись, в которой говорится: «… вино с самым богатым вкусом, которое вы когда-либо пробовали. Дрожжи могут скиснуть вино, и было бы ошибкой спешить с процессом брожения. Добавление других спиртных напитков портит прекрасный натуральный аромат.«И следующий рецепт нарушает оба правила; он содержит как дрожжи, так и добавленный ликер!

    Фото ratmaner / Envato

    Вино из английской бузины

    5 литров (мера сухого) ягоды бузины
    2 стакана светло-коричневого сахара (на литр сока)
    1/2 чайной ложки имбиря
    1 чайная ложка душистого перца
    1 чайная ложка гвоздики
    1 керамическая кружка
    1-1 / 2 столовые ложки пивных дрожжей (или 1 / 4 пирога из свежих дрожжей — или прессованного дрожжевого пирога)
    Сахар для увлажнения дрожжей
    Ломтик тоста
    Пинта бренди или коньяка
    Деревянный бочонок емкостью 2-1 / 2 галлона, хорошо ошпаренный

    Измельчите ягоды и залейте водой почти до покрытия. Тщательно перемешайте и процедите. Отмерьте сок и добавьте 2 стакана сахара на литр сока. Добавить специи и тушить 15 минут.

    Налить в глиняную посуду. Выложите дрожжи, смоченные сахаром, на ломтик тоста и поставьте сверху. Отложить, неплотно накрыть, для брожения. Когда он перестанет «работать», процедите его в деревянный бочонок, добавьте бренди или коньяк и плотно забейте пробку.

    Стеллаж и разлив по бутылкам через четыре месяца, дольше, если можно подождать.

    Бузина замороженная

    Ягоды перебрать, вымыть и процедить.Ошпарить на минуту кипятком. Охладите минутку в ледяной воде. Хорошо слейте воду. Заполните контейнер для замораживания и хорошо закройте. Немедленно заморозьте.

    Или упакуйте их в сироп: разложите по контейнерам и залейте сиропом, полученным путем растворения 3 стаканов сахара в 4 стаканах воды, нагретой до кипения. Охладите сироп перед тем, как полить ягоды. Оставьте высоту 1/2 дюйма и уплотните.

    Желе из бузины

    3-1 / 2 стакана сока бузины (около 3-1 / 2 фунта ягод)
    1/2 стакана свежего лимонного сока, процеженного
    7-1 / 2 стакана сахара
    Пакет фруктового пектина в порошке

    Ягоды вымыть и удалить стебель. Поместите в большой чайник и раздавите. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Процедите сок через пакетик для желе или марлю. Отмерьте сок. (Если у вас недостаточно сока, добавьте яблочный сок, чтобы получилось 3-1 / 2 чашки.) Добавьте лимонный сок и налейте в чайник.

    Добавьте сахар, пока сок нагревается, и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте пектин. Довести до полного кипения и варить ровно минуту. Снимите с огня, снимите кожицу и разлейте в горячие стерилизованные банки. На пять стаканов по 1/2 пинты.

    Варенье из бузины

    8 стаканов ягод бузины
    6 стаканов сахара
    1/4 стакана уксуса

    Вымойте, процедите, удалите плоды, измельчите и отмерьте ягоды. Добавьте сахар и уксус. Болл, помешивая, до загустения. Разлить горячим кипятком по горячим стерилизованным банкам и сразу укупорить.

    Сапожник из бузины

    2 яйца
    1 стакан сахара
    1 стакан муки
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли
    1/2 стакана кипятка или молока
    1/2 чайной ложки ванили
    2 стакана ягод бузины
    Сок 1/2 лимона
    Сок 1/2 апельсина

    Взбить яйца и сахар. Добавьте просеянные или перемешанные сухие ингредиенты. Добавьте кипящую воду или молоко и ваниль.

    Нагрейте ягоды до кипения и выложите на дно формы для запекания. Добавьте лимонный и апельсиновый сок. Распределите тесто по фруктам. Выпекайте при температуре 350 градусов 35 минут или дольше, пока не подрумянится.


    Куст бузины — ценный придорожный продукт (1921 г.)

    Флоренс Тафт Итон — New-York Tribune (Нью-Йорк), 11 сентября 1921 г.

    Восхитительные блюда из ягод бузины — это пережиток старинного домашнего хозяйства, когда столовая роскошь не была такой разнообразной и обильной, как сейчас.

    Однако в настоящее время, когда автомобили и троллейбусы принесли ресурсы сельской местности всем, кто любит открытые дороги, с нетерпением ждут всего, что обещает сохранить восхищение в будущем.

    Богатые пурпурные грозди бузины, в таком изобилии встречающиеся на проселочных дорогах, соблазняют амбициозную домохозяйку, не боящуюся новаторских сочетаний.

    Кулинарные возможности и тонкий вкус этого придорожного продукта, который, по мнению некоторых, напоминает вкус ежевики, широко не известны.

    Дегустировано au naturel , фрукт кажется немного горьким. Это качество, кажется, полностью исчезает при приготовлении, и блюда, в которых используются ягоды бузины, мало чем отличаются от блюд, которые обычно готовят из черники и черники, которые зачастую дороги и труднодоступны.

    Обильные пурпурные грозди бузины можно складывать в большую корзину, когда собираешь урожай, а позже снимать со стебля.

    Попробуйте эти рецепты. Можно приготовить кексы и лепешки, используя их так же, как чернику или даже чернику меньшего размера.

    Рецепт пирога с бузиной

    Выложите тесто на довольно глубокую тарелку для пирога; намочите полудюймовую полоску пасты и уложите по краю; наполнить вымытыми ягодами бузины; просейте над ними примерно чайную ложку муки; добавьте полстакана — три четверти, если вы любите очень сладкие пироги — сахара и две столовые ложки воды, чтобы запустить пар. Покройте пастой и хорошо прижмите. Выпекать как черничный пирог в горячей духовке.

    Бузина Бетти рецепт

    Смажьте маслом стеклянную форму для запекания и наполните чередующимися слоями тонкого намазанного маслом хлеба и ягод бузины, посыпая каждый слой фруктов одной-двумя столовыми ложками сахара.

    Планируйте приготовить верхний слой хлеба, добавить точки сливочного масла, залить половиной стакана горячей воды и запекать медленно, накрыв крышкой, примерно полтора часа или пока хорошо не приготовится и не станет богатым; раскрыть последние полчаса до коричневого цвета. Подавать с соусом из сугроба.

    Рецепт завтрака с вареньем из бузины

    Это восхитительное блюдо на хлопьях со сливками.

    Отварите необходимое количество ягод бузины в достаточном количестве воды, чтобы они не прилипали и чтобы получился достаточный сок; добавить около одной трети сахара и варить, помешивая, пока не станет жидким джемом.На это потребуется около получаса.

    Слегка загустеем, добавив немного кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде, чтобы варенье вылилось, как густое ежевичное варенье. Подавайте ложку хлопьев перед добавлением сливок. Его можно приготовить и консервировать на зиму, исключив кукурузный крахмал, который можно добавить перед использованием.

    Рецепт сока бузины

    Варите ягоды бузины в соотношении одна литр ягод на один стакан воды, пока они не станут мягкими и ломкими, перемешивая и перемешивая до полного разрушения.Если он кажется слишком густым для беспрепятственного выделения сока, увеличьте количество воды вдвое. Дать стечь в пакетик с желе на ночь.

    На следующее утро налейте сок очень осторожно, чтобы не потревожить осадок через три толщины влажной марли, и доведите до кипения, добавьте треть стакана сахара в каждую литр сока, прокипятите немного и банку до кипения. горячий, в поллитровых банках.

    Количество сахара можно варьировать по вкусу. Сок должен быть достаточно сладким, чтобы при добавлении к воде и колотому льду в желаемых пропорциях больше не было необходимости в сахаре.

    Рецепт желе из бузины

    Ягоды бузины не богаты пектином, и их следует использовать при приготовлении желе в сочетании с яблоками. Ягоды следует собирать недозрелыми. Используйте примерно две части ягод на одну часть фруктов или половину с половиной.

    Очистите ягоды от плодоножек и нарежьте яблоки небольшими кусочками, добавьте воды, чтобы она была видна сквозь плод при сильном нажатии. Размять и хорошо перемешать во время приготовления и варить, пока все не превратится в кашицу.

    Слейте жидкость через пакет для желе, быстро вскипятите сок двадцать минут, добавьте столько же сахара, кипятите пять минут или пока он не просыпается с ложки, и разлейте в горячие стерилизованные стаканы.

    Чипсы из бузины

    Соберите побеги соцветий бузины до того, как они начнут опадать. Окуните в обычное тесто для жарки: один взбитый отдельно яичный желток и белок, четверть стакана молока, щепотку соли, одну чайную ложку оливкового масла, одну чайную ложку сахара, половину стакана муки или достаточно, чтобы приготовить почти капля жидкого теста перед добавлением яичного белка, который должен быть последним.

    Поджарьте в горячем жире мгновенно до хрустящей корочки и коричневого цвета. Слегка выложите на горячее сервировочное блюдо.

    Лучшие рецепты бузины — Woodland Trust

    Идентификация бузины: краткое руководство

    • Кустарник или небольшое деревце
    • Листья перистые с 5 или 7 зубчатыми листочками
    • Листовки, расположенные напротив друг друга
    • Кора бледная, пробковая
    • Грозди мелких пурпурно-черных ягод на красно-розовых черешках.
    • Ягоды созревают с июля по октябрь в зависимости от того, где вы живете.

    Наконечники для сбора

    Соберите грозди, отламывая большой стебель — они должны легко отрываться от веток. Стряхните насекомых.

    Самый простой способ удалить ягоды со стеблей — очистить их от плодоножек вилкой. Если вы не можете использовать ягоды сразу, их можно заморозить и использовать позже.

    Берегитесь! Некоторые люди могут быть чувствительны к бузине при контакте с кожей, вызывающем раздражение и сыпь. И хотя цветы и вареные ягоды (мякоть и кожица) съедобны, сырые ягоды и другие части растений из рода Sambucus ядовиты и могут вызвать расстройство желудка.

    Рецепты

    Сироп из бузины

    Бузина и имбирь могут обладать противовирусными свойствами, поэтому приготовьтесь к зиме и приготовьте запас сиропа из бузины. Добавьте корицу и имбирь по вкусу.

    Его легко приготовить, его можно есть ложкой, сбрызнуть кашей или йогуртом или добавить немного в газированное вино.

    Метод
    1. Осторожно отделите ягоды бузины от стеблей вилкой или руками
    2. Нарезать имбирь мелкими кусочками
    3. Положите ягоды бузины и нарезанный имбирь в кастрюлю и залейте их водой
    4. Доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут. Снять с огня и дать немного остыть
    5. Вылейте смесь через пакет для желе или через муслин (тонкую ткань) и дайте соку стечь. Извлеките как можно больше жидкости
    6. Налейте жидкость из бузины в мерный кувшин и измерьте, сколько у вас осталось. Теперь добавьте в жидкую смесь равные части сахара — так, если вы отмерили 500 мл сока, добавьте 500 г сахара, или, если у вас 1 литр жидкости, добавьте 1 кг сахара
    7. В процеженную жидкость добавить сахар и немного молотой корицы или палочки корицы. Варить на медленном огне пять минут, затем охладить и разлить по стерилизованным бутылкам

    Чай из бузины (всего 3 простых ингредиента)

    Чай из бузины — теплый успокаивающий напиток, помогающий предотвратить простуду и грипп.Эти чернильно-фиолетовые ягоды дерева самбукуса богаты витаминами, минералами и иммуностимулирующими соединениями.

    Вы, наверное, слышали о бузине раньше. Это укрепляющий иммунитет фрукт, который используется во многих безрецептурных лекарствах от простуды и гриппа, таких как капсулы от холода, леденцы и сиропы. И хотя эти продукты действительно содержат полезные свойства бузины, они также содержат большое количество сахара, загустителей и других ингредиентов, которых стоит избегать, особенно когда вы больны.

    Итак, сегодня я предлагаю вам простой рецепт, чтобы насладиться всеми преимуществами бузины без каких-либо из этих недостатков — чая из бузины! Это всего лишь 3 ингредиента, которые легко приготовить, и вы можете получить пользу для здоровья прямо из источника, заварив этот очень простой и полезный чай.

    Видео с рецептом чая из бузины

    Посмотрите, как я завариваю этот освежающий чай, в видео ниже!

    Польза бузины для здоровья

    Ягоды бузины содержат антиоксиданты, укрепляющие иммунную систему, и на протяжении сотен лет используются для борьбы с простудой и респираторными инфекциями.Они богаты флаваноидами, витамином А, витамином С и пищевыми волокнами и могут помочь уменьшить воспаление и облегчить боль. Многие из этих преимуществ связаны с антоцианом, который придает ягодам темно-фиолетовый цвет.

    Где найти бузину?

    При покупке сушеной ягоды бузины загляните в раздел с лекарствами от простуды в местных магазинах здоровой пищи или продуктов для гурманов. Если они не носят их, вы всегда можете сделать заказ онлайн на Amazon (там я и получаю свои).

    Чай из бузины, 3 ингредиента

    Да, в этом рецепте всего три ингредиента — вода, сушеные ягоды бузины и палочка корицы . Но вы также можете настроить его и повеселиться!

    Как приготовить чай по индивидуальному заказу

    Чай из бузины обладает мягким вкусом, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с соками, травами и специями, чтобы придать ему вкус по своему вкусу. Иногда я отвариваю имбирь, куркуму, лимон или даже дольки апельсина с бузиной, чтобы придать им более пикантный или фруктовый вкус.

    Вы также можете заменить часть воды несладким вишневым соком, чтобы получить дополнительную дозу антиоксидантов, и корицы, чтобы помочь регулировать уровень сахара в крови. Если у меня есть сушеные цветы гибискуса, я добавлю их в чай, чтобы сделать рубиново-красный цвет более насыщенным, и они могут помочь снизить кровяное давление. Если вам нравится сладкий чай, попробуйте добавить сырой мед или кленовый сироп.

    Как приготовить чай из бузины

    Заварите этот простой чай за считанные минуты, когда почувствуете, что ваша иммунная система может укрепиться.

    • Соедините: Добавьте воду, сушеные ягоды бузины и палочку корицы в небольшую кастрюлю и хорошо перемешайте.
    • Кипячение: Нагрейте на сильном огне, пока чай не закипит. Затем убавьте огонь до средне-слабого и тушите 15 минут.
    • Отдых: Дайте чаю остыть в чайнике в течение 5 минут.
    • Штамм: Процедите чай через мелкоячеистое сито в кружку и наслаждайтесь.

    Можно ли приготовить чай со льдом? Конечно, можно! В жаркий летний день просто вскипятите и процедите чай, а затем охладите его в холодильнике.Подавайте его со льдом, чтобы получить освежающий напиток!

    Другие рецепты полезных напитков

    Если вы хотите укрепить свою иммунную систему, вы не ошибетесь ни с одним из этих вариантов!

    Легкий чай из бузины

    Чай из бузины — это иммуностимулирующий чай, который помогает предотвратить простуду и грипп. Если вам нужно немного подкрепиться, пейте этот простой в приготовлении чай всю зиму. Посмотрите, как я это делаю, на видео выше!

    • Это бренд сушеных органических ягод бузины, которые я покупаю.И обычно этого хватает на весь сезон простуды и гриппа!
    • Чем дольше вы варите, тем глубже и темнее цвет чая из бузины. Если вы предпочитаете чай более светлого цвета, просто уменьшите время на плите на 5 минут.

    Калорийность: 30 ккал, углеводы: 8 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 26 мг, калий: 83 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г, витамин A: 177 МЕ, витамин C: 11 мг, кальций: 61 мг, железо: 1 мг

    © Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Simple Elderberry Jam с пошаговым видеоуроком!

    Если вы ищете вкусный и Simple Elderberry Jam с семенами и без пектина, то вы пришли в нужное место! Следуйте моему пошаговому видеоуроку, чтобы добиться успеха!

    После долгого перерыва, связанного с 2020 годом, изо всех сил стараясь остановить меня, я, наконец, вернулся к рецепту джема из бузины, который был, мягко говоря, любимым делом. Но я так рада вернуться за фартук и попробовать этот рецепт, который, как мне кажется, является лучшим рецептом варенья из бузины, который вы найдете!

    Какой вкус у простого джема из бузины?

    Я бы сказал, что по вкусу он больше всего похож на черносмородиновый ликер с небольшой терпкостью, поскольку он не острый, как варенье из черной смородины, но имеет аналогичную текстуру.

    Нам с сыном очень понравился вкус, но если вы не фанат семечек в варенье, как мой муженек, то лучше приготовьте желе!

    Семена нам не показались надоедливыми, и я беспокоился о них, так как никогда раньше не варил варенье из бузины.

    Что такое бузина?

    Бузина растет гроздьями темно-пурпурных / черных ягод на дереве бузины (чаще всего Sambucas nigra) и появляется в период с августа по октябрь. Перед этим идут сладкие и ароматные бузины.

    Богат ли бузина пектином?

    Ягоды бузины содержат мало пектина, поэтому лимонный сок способствует образованию геля в этом рецепте варенья из бузины.

    Где можно собирать корм для бузины?

    Они произрастают в Европе и Америке, и их можно добывать в живых изгородях, лесах, проселочных дорогах, вдоль рек и т. Д., А некоторым людям повезло иметь в своем саду бузинное дерево.

    Мой самый главный совет — если вы их увидите, не ждите несколько дней, как я, чтобы вернуться и забрать их. Скорее всего, птицы вас опередят!

    Скажем так, я очень хорошо выловил сельскую местность в поисках достаточного количества ягод бузины для дальнейшего развития моего варенья из бузины!

    Как лучше всего собирать бузину?

    Деревья бузины могут вырастать до 20 футов в высоту, поэтому я брал с собой телескопический сучкорез, когда собирал пищу. Любые грозди бузины на высоте сбора достаточно легко защелкнуть пальцами у основания стебля или использовать секатор.

    Также рекомендуется носить старую темную одежду и носить длинные рукава, чтобы защитить себя от других диких кустарников. Плюс возьмите с собой сумку, которая будет оставаться открытой, или таз или ведро будут отличными.

    Как приготовить бузину?

    Самый простой и быстрый способ удалить ягоды бузины со стеблей — это продеть через них вилку. На это у меня ушло всего 10 минут.

    Если ваши зонтики бузины полностью созрели, это действительно быстрый процесс.

    Однако, если есть незрелые красные или зеленые ягоды, вы должны удалить их перед тем, как провести вилкой по стеблям, так как их чертовски сложно удалить один раз в вашей миске.

    Затем промойте ягоды и высушите их несколько раз и обязательно удалите все лишние сырые ягоды, стебли или кусочки листьев. Это немного любовный труд, но довольно расслабляющий.

    Можно ли есть сырую бузину?

    Нет, ягоды бузины, их стебли, листья и кора содержат ядовитое вещество, которое может вызывать тошноту, рвоту и диарею.Поэтому перед едой всегда следует готовить бузину.

    Какая польза для здоровья от бузины?

    Ягоды бузины использовались в течение многих лет из-за их целебных свойств, которые, как говорят, защищают от простуды и гриппа и сокращают продолжительность болезни.

    Они также богаты витамином А, а также являются источником калия, витамина С, фолиевой кислоты, кальция и железа. Бузина также является отличным источником грубых кормов.

    Моя мама сказала, что моя бабушка будет делать сироп из бузины каждый год и раздавать его всей семье.

    Для чего можно использовать джем из бузины?

    Помимо намазывания на выпечку, такую ​​как булочки, хлеб и т. Д. Джем из бузины можно добавлять в простой йогурт, рисовый пудинг, пудинг из манной крупы, использовать в паровых пудингах, сэндвич-кексах или запекать в них и т. Д.!

    Другие рецепты с использованием собранных фруктов

    Вот еще несколько рецептов с использованием собранных фруктов из Fab Food 4 All и других фуд-блоггеров:

    Easy Blackberry & Apple Jam

    Я уверен, что вам понравится мой Simple Джем из бузины (не забудьте посмотреть видео), так что отметьте @ FabFood4All в социальных сетях, если вам это удастся! Плюс не забудьте оставить отзыв и оценку ниже. Рад тебя слышать!

    Пин на потом!

    Простое варенье из бузины

    Рецепт моего простого джема из бузины состоит всего из 3 ингредиентов, без добавления пектина и сахара для варенья. Это идеальный способ насладиться собранной бузиной, наполненной фруктовыми нотками!

    Курс Завтрак, закуска, чаепитие Кормление по ключевым словам, живая изгородь, без пектина Порции 3 банки (x 200 мл)

    Оборудование

    • чаша

    • дуршлаг или вращатель для салата

    • кастрюля для консервирования или большая кастрюля из нержавеющей стали с крышка

    • длинная деревянная ложка

    • половник

    • воронка для джема

    • 3 стеклянные банки и крышки по 200 мл

    • Чайник

    • эмалированный противень

    • эмалированный противень

    Ингредиенты

    • Готовая масса спелых ягод бузины 500 г (подробности см. В рецепте)
    • 500 г сахарного песка
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 100 мл воды
    Дополнительно:
    • ручка сливочного масла или кокосовое масло для удаления накипи

    Инструкции

    • Подготовьте бузину бузины ягод, удалив их со стеблей вилкой (или пальцами).Если у вас есть красные или зеленые, их легче удалить вручную, прежде чем снимать стебель, поскольку собрать ягоды бузины в миске непросто, поскольку они такие маленькие. Пришло время взвесить ягоды бузины, и я добавлю еще 20 граммов на мусор и красные ягоды, которые вы в конечном итоге выбросите.

    • Погрузите ягоды бузины в воду и несколько раз промойте, пока вода не станет чистой, чтобы удалить насекомых и мусор. Выбирайте любые стебли или незрелые ягоды, вам просто нужна черная бузина.

    • Поместите ягоды бузины в кастрюлю для консервирования или аналогичную емкость со 100 мл воды.

    • Измельчите ягоды для выделения сока и доведите до кипения.

    • Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 10 минут под крышкой, пару раз помешивая деревянной ложкой.

    • Убавьте огонь до минимума, добавьте сахар и лимонный сок и продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится (не варить на медленном огне).(Проведите ложкой по сковороде, не должно быть никаких хрустящих звуков).

    • Затем увеличьте огонь, доведите до кипения и оставьте на 6 минут после начала, часто помешивая, чтобы варенье не прилипло к сковороде.

    • Снимите огонь, попробуйте несколько капель джема на охлажденном блюдце и поместите в холодильник на минуту.

    • Затем проведите по нему пальцем, он должен быть липким и не возвращаться к пустоте, которую только что создал ваш палец.Мое варенье было готово за 8 минут и показало лишь малейшую попытку складки (это варенье очень легко пережарить, поэтому, пожалуйста, будьте осторожны)!

    • Если варенье не достигло точки застывания, кипятите еще 2 минуты и повторяйте тест до готовности.

    • Хорошо перемешайте джем, чтобы удалить пену, но если это не сработает, вы можете добавить немного сливочного или кокосового масла для веганского варианта.

    • Горшочки в 3 стерилизованных банках по 200 мл, ковш и воронка для варенья здесь действительно пригодятся.

    • Немедленно закройте крышку и дайте ей остыть.

    • Хранить в темном прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике и есть в течение нескольких месяцев.

    • Варенье лучше всего есть в первый год, но оно будет стабильным в течение многих лет.

    Примечания

    Перед тем, как начать:
    Поместите 2–3 блюдца / маленькие тарелки в морозильную камеру.
    Стерилизуйте банки, вымыв их горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их, пока варенье не будет готово.Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь (если все еще влажно, поместите в духовку после выключения огня и поработайте несколько минут с одним вентилятором).

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.