Блины ржаные постные на закваске: Постные блины на закваске – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Блины на закваске постные

Масленица·Блины 25 февраля 2019 Комментарии: 1

Временный отказ от животной пищи в дни перед церковными праздниками помогает верующим больше концентрироваться на духовном и очиститься. Но даже в подобные «запретные» дни блины домашнего приготовления под табу не попадают, если сделаны они без яиц и масла, то есть на закваске и воде постные.

Лепешки на домашней опаре получаются такими же мягкими и нежными, как испеченные по традиционной рецептуре, и точно так же легко переворачиваются.

Секреты готовки низкокалорийных постных блинчиков

  • Тонкие блинчики для постных дней можно замешивать даже на огуречном или ином рассоле, но лучше всего они удаются на квасной основе.
  • Муку желательно брать именно пшеничную. Ржаную тоже можно добавлять, но только немного, ведь она делает тесто более рыхлым и капризным, а отсутствие яиц еще более осложнит процесс выпекания.
  • Класть сахар в основу или нет – это дело вкуса. Но стоит учесть, какую начинку будем заворачивать в блинки. Если соленую, то порцию сахара нужно свести к минимуму или и вовсе его исключить. Подсластить готовое угощение можно медом или любимым вареньем.
  • Если повезет с закваской, то можно не беспокоиться тонкие лепешки удадутся на славу. Конечно, при условии использования хорошей сковороды с антипригарным покрытием или специальной блинницы.

Главный секрет удачного теста для постных лепешек – картофельный навар. В нем очень много крахмала, который не позволит нашей блинной основе расползаться. Такой рецепт идеален для угощения с соленой начинкой, например, с грибами.

Аромат картофеля в тесте сделает угощение еще более вкусным. Закваску можно делать из ржаной муки (получится кисловатой) или пшеничной.

к содержанию ↑

Универсальный рецепт тонких постных блинчиков на ржаной закваске

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как готовить постные блинчики на квасной основе без яиц и молока

Займемся хлебной закваской
  • Отбираем из припасенной муки 50 г и заливаем ее таким же количеством воды.
  • Все перемешиваем до однородности, накрываем и оставляем в прохладном месте (но не в холодильнике!)
  • На следующий день добавляем туда такую же порцию воды и муки, опять перемешиваем – и пусть зреет.
  • Добавлять воду и муку в заквасочную основу по этой же схеме нужно в течение недели. Через 7 дней она готова – можно использовать.

Как в домашних условиях испечь тонкие постные блины с закваской без яиц
  • Заливаем чищеные картофельные клубни (можно – и в мундире, хорошенько вымытые щеткой) водой и варим до готовности.
  • Жидкую картофельную основу для блинных лепешек остужаем.
  • Теперь добавим в нее закваску (100 г), смешиваем.
  • Перед тем, как засыпать туда же муку, ее нужно пропустить через сито. Этот нехитрый прием насытит продукт кислородом, что в итоге сделает наши блинчики нежными и мягкими.
  • В конце добавим сахарный песок, соль и масло (1 ст.л. оставим для смазывания жарочной поверхности). Перемешиваем все до однородного состояния. Чтобы избежать комковатости лучше делать это миксером или вручную с помощью венчика.
  • Теперь готовой блинной основе нужно побродить. Для этого накрываем ее во избежание подсыхания и помещаем в теплое место на 6-8 часов.
  • За это время в результате брожения тесто станет чуть гуще, чем было. Его нужно будет разбавить теплым картофельным наваром или чуть подогретой водой до консистенции, как на обычные блинчики.
  • Хорошенько раскаляем сковороду, смазываем ее изнутри маслом (все сразу лить не надо!).
  • Льем тесто на середину и круговым движением распределяем его тонким слоем по всей донной поверхности.
  • Жарим, пока на светлой поверхности не начнут образовываться дырочки.
  • Переворачиваем и печем с другой стороны 1 минуту до готовности.

Так расходуем все заготовленное тесто, складывая готовые лепешки стопкой и давая им чуть остыть. Приготовленные по этому простому старинному рецепту блины на закваске постные предлагаем наполнить тушеными шампиньонами с капустой или сложить их треугольником и подать со сладким ягодным сиропом.

А можно смазать каждый тушеной с луком морковкой или домашней кабачковой икрой и сложить стопкой – получится вкусный закусочный торт.

к содержанию ↑

Как сделать тесто для блинчиков, видео рецепт

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Блины закваске – Рецепт на ржаной закваске

Но прежде чем переходить непосредственно к рецепту мы поговорим немного об истории и основных приемах правильного приготовления этой вкусной стряпни.

История блюда

Блины — это изделия из муки, которые имеют круглую форму и непременно должны быть плоскими. Готовят такие блины из жидкого теста на сковородке путем обжаривания. Такое блюдо можно употреблять само по себе, а можно использовать как основу для закусок или десертов, заворачивая в них различные начинки. История этого блюда доподлинно неизвестна. Ясно только, что известны блины многие и многие века на всех континентах и в разных странах.

Все кто употребляет в пищу муку из чего бы то ни было умеют и любят готовить блины. Миру известны французские блины — крэпы, монгольские гамбиры, китайские блинчики, В Болгарии их знают как палачинки, в Англии как панкейки, индусы готовят доса и т.д., перечислять можно до бесконечности. Один из вариантов такого замечательного блюда приготовим и мы сегодня и будут это блины на закваске без дрожжей. А чтобы блинчики получились что надо следует выполнять пару важных приемов:

  • не стоит делать слишком крутое тесто;
  • молоко должно быть пожирнее — не менее 3,2% жирности;
  • замешать блинчики надо как можно лучше, чтобы не осталось комочков.

Тонкости, конечно, будут у каждого вида блинчиков, но в этом конкретном случае важно обратить внимание на эти условия. В остальном доверьтесь нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом замечательных блинов.

Ингредиенты:

  • Закваска ржаная – 100 г
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Пшеничная мука- 150 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Ржаная мука – 100 г
  • Молоко – 500 мл

Приготовление:

  1. Подготовим молоко и разогреем его до 25 градусов.

    Подготовим молоко и разогреем его до 25 градусов.

  2. В миске смешаем теплое молоко и закваску до однородной консистенции.

    В миске смешаем теплое молоко и закваску до однородной консистенции.

  3. В смесь добавим соль, соду и муку двух видов.

    В смесь добавим соль, соду и муку двух видов.

  4. Тесто в процессе перемешивания должно получится достаточно жидким. Готовым его надо оставить минут на 15 чтобы на поверхности появились пузырьки.

    Тесто в процессе перемешивания должно получится достаточно жидким. Готовым его надо оставить минут на 15 чтобы на поверхности появились пузырьки.

  5. Добавляем в тесто растительное масло.

    Добавляем в тесто растительное масло.

  6. Разогреваем смазанную маслом сковородку и выливаем первую порцию теста придавая ему форму круглого и тонкого блина — налистника.

    Разогреваем смазанную маслом сковородку и выливаем первую порцию теста придавая ему форму круглого и тонкого блина — налистника.

  7. Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваем его и снова обжариваем.

    Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваем его и снова обжариваем.

  8. Готовый блин надо снять со сковородки и сложить треугольником. К столу блины надо подавать горячими с джемом и сметаной. Блины на остатках закваски готовы радовать вас и ваших близких. Приятного всем аппетита!

    Приятного всем аппетита!

Польза блюда.

Среди всех существующих ныне блины на ржаной закваске и их рецепт смело можно назвать самым полезным, хотя бывают еще блины на закваске пшеничной и простокваше. Все дело в том, что сама по себе закваска — это уникальный продукт с нежным и кисловатым привкусом, который непременно прийдется по вкусу детям и взрослым. Закваска отлично влияет на работу пищеварительной системы и улучшает всасывание кальция, фосфора и железа. А еще выпечка на закваске всегда получается пышной, мягкой и аппетитной. Так что выбираем лучшее и готовим на закваске.

А вы знаете рецепты на основе закваски? Если да, мы с радостью ждем ваших писем и будем рады рассказать о ваших экспериментах со страниц нашего сайта. Давайте дружить и готовить вместе — это здорово, поверьте. Решились попробовать? Мы рады помочь и будем рядом. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как я готовлю постные блины на закваске по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

  • Для наших постных блинов будем использовать один секретный ингредиент. Его мне подсказала мамуля. Варим картофель в кожуре. Этот отвар сцеживаем и остужаем. Дело в том, что картофель – это источник крахмала. А он способствует эластичности. Тем самым мы заменили яйца отваром из-под картошки.

  • Теперь отдельно о закваске. Способ ее приготовления, для тех, кто не знает, таков. Берем 50 г. муки пшеничной или ржаной. Из ржаной закваски тесто получается кислее, зато она более неприхотливая. Смешиваем с 50 г. воды и перемешиваем. Этот процесс нужно повторять в течение недели. Каждый день нужно закладывать в закваску 50 г. воды и муки и перемешивать. Держать ее нужно в темном месте при комнатной температуре. Откладываем 100 г. от готовой закваски.

  • В остывшем отваре разводим закваску. Всыпаем потихоньку через сито муку, перемешивая консистенцию. Туда же добавляем сахар, соль и несколько ложек подсолнечного масла. Взбиваем венчиком (либо миксером) и ставим в тепло часов на восемь.

  • Теперь смотрим, чтобы появились пузырьки. Тесто может немного подняться. Это значит, что нужно долить картофельный отвар, либо просто воду. Консистенция должна быть такая же жидкая, как при выпечке обычных сдобных блинов. Иначе у вас получатся оладьи. На раскаленную сковородку выливаем половник с жидким тестом. Через блин начинают проступать пузырьки. Это действие закваски.

  • Вот так, блинчик за блинчиком, напекли мы такую вот стопку. Если б не пост, сдобрила бы их сливочным маслом. А так – придется обойтись! Зато в них можно завернуть варенье, мед или кабачковую икру. Приятного аппетита!

  • На заметку

    Постные блины замечательно получаются из разного вида заквасок. Можно использовать даже рассолы, только смотрите, чтоб они не закислили тесто. Если пост не жесткий, хорошо подойдет сыворотка. Вообще, на мой взгляд, чем проще ингредиенты для блинов, тем приятнее их готовить.

    Постные вкусные блины рецепт

    На дворе пост, а нам, как на грех, вспоминаются блины, да и домашние просят приготовить, и так хочется их порадовать вкусными блинчиками. И, кажется, ну какие блины без яиц и молока, однако существуют постные блины, в которых эти важные ингредиенты заменяются другими, в результате они получаются ничуть не хуже привычных и любимых нами блинов. К тому же постные блины обладают весомым преимуществом: они не такие тяжёлые, как обычные, и обладают низкой калорийностью, поэтому хороши и для тех, кто следит за своей фигурой, и для тех, кто постится.

    Так что порадовать себя и близких в пост блинами вполне возможно, ведь рецепт постных блинов составлен с учётом всех воздержаний в еде, предписанных религиозными правилами: ни яиц, ни молока, ни сметаны. Тесто для постных блинов может иметь как пресную, так и дрожжевую основу. Можно приготовить вкусные постные блины и на обычной воде. Основными ингредиентами постных блинов являются мука, вода, соль, сахар и растительное масло, присутствие которого говорит о том, что блины можно приготовить только в разрешённые церковью дни: субботу или воскресенье. В качестве жидкой основы может применяться вода, овощные или крупяные отвары или минеральная сильногазированная вода.

    Сочетая различные виды муки, можно получить различные виды постных блинчиков – подмешивайте к пшеничной муке ржаную или гречневую, а также овсяную или кукурузную. Такая возможность использовать разные сорта муки и разнообразные начинки открывает безграничные просторы для фантазии.

    Постные блины хороши сами по себе, но правильно подобранной вкусной начинкой их точно не испортить. Готовьте постные блины с разнообразными сладкими начинками, используя для этого джемы, сиропы, мёд или варенье, сухофрукты, запаренные и перемолотые в блендере с мёдом или сахаром, а также сладкую тыкву, слегка припущенную на сковороде с сахаром, яблоки, бананы, груши, ягоды, киви, ананасы или другие фрукты в виде пюре или слегка поджаренные с сахаром или мёдом, измельчённые орехи или кокос с мёдом. Не менее вкусными получатся у вас и постные блины с несладкими начинками: картофельным пюре с жареным луком или со свежей зеленью, гречкой и грибами, тушёной капустой с зеленью, грибами с луком, с рагу из баклажанов и кабачков, а также с разными припёками.

    Может быть, среди наших рецептов вы найдете тот, который станет идеальным блюдом на вашем постном столе.

    Постные блины на воде

    Ингредиенты:
    1,5 стак. муки,
    2 стак. воды,
    50 мл растительного масла,

    1 ст.л. сахара,
    ½ ч.л. соды,
    немного уксуса или лимонной кислоты,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Растворите в воде сахар, соль, всыпьте просеянную муку и лимонную кислоту и тщательно вымесите тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков. Затем добавьте соду и растительное масло. Всё хорошо размешайте. Разогрейте сковороду, смажьте её один раз перед выпечкой растительным маслом и выпекайте блины на среднем огне.

    Блины на минеральной воде

    Ингредиенты:
    500 мл минеральной воды,
    1,5-2 стак. муки (это зависит от густоты нужного теста),
    4 ч.л. сахара,
    ½ ч.л. соли,
    2 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Перемешайте просеянную муку с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и растительное масло и тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду, влейте в неё совсем чуть-чуть растительного масла, чтобы блины не прилипли к поверхности сковороды, и обжаривайте их с двух сторон до готовности.

    Блины на чае

    Ингредиенты:
    250 мл чёрного или зелёного чая,
    6 ст.л. (с горкой) пшеничной муки,
    1 ч.л. (без горки) разрыхлителя,
    2-3 ст.л. сахара,
    1 ст.л. растительного масла,
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Заварите чай, остудите его, влейте в глубокую миску и добавьте растительное масло, сахар и соль. Всё перемешайте с помощью венчика. Постепенно примешивайте муку. Если хотите, чтобы получились толстые блины, всыпьте ещё 1-2 ст.л. муки. Добавьте разрыхлитель и взбейте венчиком, чтобы не было комочков. Разогрейте сковороду, смазав её растительным маслом, и выпекайте блины.

    Блины на рассоле

    Ингредиенты:
    2 стак. муки,
    1 л огуречного или помидорного рассола,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ч.

    л. соды.

    Приготовление:
    Добавьте в рассол муку и соду и тщательно перемешивайте до загустения. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте её и выпекайте блинчики с двух сторон до подрумянивания.

    Блины с яблочным и лимонным соком

    Ингредиенты:
    250 г пшеничной муки,
    100 мл яблочного сока,
    420 мл воды,
    100 г сахара,
    10 г разрыхлителя,
    1 ч.л. лимонного сока,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Соедините в отдельной миске муку, сахар, соль и разрыхлитель. Яблочный сок смешайте с тёплой водой, лимонным соком и растительным маслом. Часть этой жидкости влейте в муку, вымешайте венчиком, затем добавьте остальную жидкость, продолжая размешивать. Смажьте растительным маслом сковороду, разогрейте и приступайте к выпечке блинов.

    Блины на соевом молоке

    Ингредиенты:
    1 стак. муки,
    ½ стак. соевого молока,
    ½ стак. воды,
    50 г растительного маргарина,
    2 ст. л. мёда,
    1 ст.л. сахара,
    ¼ ч.л. соли.

    Приготовление:
    Смешайте муку, соль, растопленный маргарин, сахар, мёд, соевое молоко и воду, прикройте получившуюся массу плёнкой и поставьте на 2 часа в холодильник. Разогрейте сковороду, предварительно смазав её растительным маслом, влейте 3 ст.л. теста, равномерно распределите его по всей поверхности сковороды и обжарьте с двух сторон.

    Постные дрожжевые блины

    Ингредиенты:
    1,5 стак. муки,
    300 мл воды,
    3 г сухих дрожжей (или 10 г свежих прессованных),
    2 ст.л. растительного масла,
    5 ч.л. сахара,
    ½ ч.л. соли.

    Приготовление:
    Смешайте муку с 4 ч.л. сахара в глубокой миске. Влейте туда 200 мл тёплой воды и оставьте на 15 минут. Тем временем приготовьте опару. Для этого растворите в 100 мл тёплой воды дрожжи и 1 ч.л. сахара до появления пены. После чего влейте готовую опару в тесто, перемешайте и оставьте до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки. Затем влейте в тесто растительное масло, добавьте соль, перемешайте и выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон. Из такого теста получаются толстые блины, если вы хотите тонких блинчиков, добавьте в тесто ещё 100 мл воды.

    Очень вкусны такие блины с припёком. Для этого промытые сушёные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте маленькими кусочками, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зелёный или репчатый лук, нарезанный кольцами.
    Разложив припёки на сковороде, залейте их тестом и жарьте, как обыкновенные блины.

    Русские дрожжевые блины (старинный рецепт)

    Ингредиенты:
    2,5 стак. пшеничной муки,
    ⅓ стак. гречневой муки,
    25 г свежих прессованных дрожжей,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    растительное масло – по вкусу.

    Приготовление:
    Замесите с вечера довольно густое тесто из гречневой и половины нормы пшеничной муки, дрожжей и воды и поместите его на холод. На следующий день добавьте оставшуюся муку, сахар, соль и дайте тесту подняться. За 30 минут до выпечки блинов влейте в тесто столько тёплой воды, чтобы оно имело густоту сметаны, и перемешайте. После чего можете приступать к выпечке блинов.

    Постные гречневые дрожжевые блины «Гречишники»

    Ингредиенты:
    4 стак. гречневой муки,
    4,5 стак. воды,
    25 г дрожжей,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Растворите свежие дрожжи в половине стакана тёплой воды, затем долейте ещё полстакана и перемешайте до однородности. Не прекращая помешивать, всыпьте 2 стакана муки и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место. Оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза, после чего всыпьте оставшуюся муку, влейте оставшуюся воду, добавьте соль, тщательно перемешайте и снова поставьте в тёплое место. Как только тесто ещё раз поднимется, начинайте выпекать блины. Тесто не перемешивайте.

    Постные пшённые дрожжевые блины

    Ингредиенты:
    3 стак. муки,
    1 стак. пшённых хлопьев,
    5 стак. воды,
    1 пачка сухих дрожжей,
    2 ст.л. сахара,
    1 ч. л. соли,
    ½ стак. нерафинированного растительного масла с запахом.

    Приготовление:
    Залейте пшённые хлопья 3 стаканами кипятка, поставьте на огонь и варите 3 минуты. Остудите получившуюся кашу. Дрожжи разведите в трети стакана воды, добавив 1 ч.л. сахара. К каше добавьте муку, перемешайте, затем 1 стакан воды, сахар, соль и дрожжи. Всё хорошо перемешайте, накройте и оставьте на 1 час, чтобы тесто поднялось. Затем влейте в него 1 стакан тёплой воды и растительное масло и снова перемешайте. Перед выпечкой смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте блины обычным способом.

    Блины на рисовом отваре с начинкой из риса и изюма

    Ингредиенты:
    2,5 стак. пшеничной муки,
    4 ст.л. растительного масла,
    1 стак. риса,
    2 ст.л. сахара,
    ½ ч.л. соды,
    ½ стак. изюма,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Отварите рис в 2-х литрах воды под крышкой до готовности. Слейте отвар через сито или дуршлаг (получится около 1 литра отвара). Полученный отвар остудите. Если он получился слишком густым, его можно развести кипячёной водой до состояния жидкого киселя. Всего отвара должно быть 1 литр. Добавьте в него муку, сахар, соль, растительное масло, соду и перемешайте. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Выпекайте блины на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон. Готовым блинам дайте остыть и заверните в них начинку, приготовленную следующим образом: в сваренный промытый рис добавьте изюм, который предварительно замочите минут на 5-10 в горячей воде, и сахар. Можно сделать несладкую начинку, добавив в рис обжаренные грибы с луком.

    Картофельные блины на минеральной воде

    Ингредиенты:
    ½ стак. пшеничной муки,
    3 картофелины,
    1 стак. минеральной воды,
    4-5 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отварите до готовности. Затем слейте лишнюю воду, оставив немного отвара. Сделайте картофельное пюре и слегка его остудите. Добавьте к нему просеянную пшеничную муку и постепенно разведите полученное тесто минеральной водой, чтобы тесто получилось консистенции кефира. В конце добавьте растительное масло и перемешайте. Жарьте, как обычно. Такие блины будут особенно хороши под грибочки или квашеную капусту.

    Постные овсяные блины

    Ингредиенты:
    2,5 стак. муки,
    2 стак. овсяных хлопьев,
    4 стак. воды,
    2 ст.л. сахара,
    2 ч.л. крахмала,
    1 ч.л. соли,
    ½ ч.л. соды,
    4 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:
    Залейте на ночь овсяные хлопья водой, утром процедите полученную массу, у вас получится 900 мл овсяного молока, добавьте в него сахар, крахмал, соль, соду и муку, влейте 3 ст. л. растительного масла. Взбейте венчиком до однородной массы. На разогретую сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла и выпекайте блины с двух сторон.

    Постные блины из манки

    Ингредиенты:
    1 стак. манки,
    1,5 стак. воды,
    2 морковки,
    1 луковица,
    1 ч.л. соли,
    немного куркумы.

    Приготовление:
    Очень мелко нарежьте луковицу и обжарьте её вместе с куркумой до золотистого цвета. Добавьте натёртую на средней тёрке морковь и несколько минут обжарьте вместе с луком. Смешайте манку с водой, добавьте жареный лук с морковью, перемешайте и выпекайте блины обычным способом.

    Постные кукурузные блины

    Ингредиенты:
    200 г кукурузной муки,
    1 луковица,
    50 г растительного масла,
    1 ч.л. соли.

    Приготовление:
    Замесите кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель, добавьте в него измельченный лук, посолите, влейте растительное масло, перемешайте и выпекайте кукурузные блины на смазанной растительным маслом и разогретой сковороде до золотистого цвета.

    Овощные постные блины

    Ингредиенты:
    120 г муки грубого помола,
    3 большие картофелины,
    1 морковь,
    1 луковица,
    3-4 ст.л. растительного масла,
    1 стебель сельдерея,
    20 г петрушки,
    20 г укропа,
    специи: сушёный базилик, чёрный молотый перец и майоран,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Натрите на крупной тёрке морковь, картофель, сельдерей и луковицу. Добавьте муку, специи, зелень и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять несколько минут. Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло и жарьте блины на среднем огне. Готовые блинчики сложите в кастрюльку, накройте крышкой и дайте немного постоять, минут 5-10 минут, они станут ещё вкуснее. Перед подачей на стол посыпьте блины слегка обжаренными семечками кунжута.

    Постные блины – чудесная возможность не только порадовать близких, но и разнообразить постный рацион вкусными и полезными блюдами.

    Подборка рецептов постных блинов с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить постные блины быстро и вкусно!

    Похожие подборки рецептов

    Упорядочить рецепты по .

    Рецепты постных блинчиков, 21 шт. в коллекции

    Вода кипяченая холодная — 500 мл

    Масло растительное — 6 ст.л.

    Сода пищевая — 2 г

    Соль — 1 щепотка

    • 221
    • Ингредиенты

    Вода — 2 стакана

    Растительное масло — 2-3 ст.л.

    Яблочный уксус — 1 ч.л.

    Соль — 1 щепотка

    • 187
    • Ингредиенты

    Красная чечевица – 150 г

    Молотый черный перец – по вкусу

    Паприка – 1 ч.л. (по желанию)

    Смесь итальянских трав — 0.5-1 ч.л. (по желанию)

    Растительное масло – для жарки (по желанию)

    • 107
    • Ингредиенты

    Вода теплая — 2 стакана

    Разрыхлитель — 1 пакетик

    Масло растительное — 4 ст.л.

    • 161
    • Ингредиенты

    Мука пшеничная – 200 г

    Масло подсолнечное – 3 ст. л.

    Разрыхлитель теста – 2 щепотки

    Соль – 2 щепотки

    Опара – 1 стакан

    Для опары:

    Мука пшеничная — 1 ст.л.

    Дрожжи сухие активные — 1/3 ч.л.

    Вода (теплая) — 0,5 стакана

    • 207
    • Ингредиенты

    Рис басмати — 150 г

    Вода — 250-270 мл

    Масло для жарки — 50 мл

    • 300
    • Ингредиенты

    Мука пшеничная — 220 г

    Кокосовое молоко — 400 мл

    Корица/ванильный сахар — по вкусу

    Масло растительное — 3 ст.л.

    Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

    Соль — 1 щепотка

    • 298
    • Ингредиенты

    Мука — 1 стакана

    Минеральная вода — 2 стакана

    Растительное масло — 2 ст.л.

    • 126
    • Ингредиенты

    Мука пшеничная — 1 стакан

    Растительное масло — 2 ст.л.

    Лимонный сок — 1 ч.л.

    • 200
    • Ингредиенты

    Мука пшеничная – 300 г

    Вода (кипяток) – 250 мл

    Масло кунжутное – 3 ст. л.

    Масло растительное – 1 ст.л. (при необходимости, для работы с тестом)

    • 240
    • Ингредиенты

    Гречневая мука — 1 стакан

    Пшеничная мука — 1 стакан

    Вода — 3 стакана

    Сахар — 1 щепотка

    Дрожжи сухие — 5 г

    Масло растительное — 100 мл

    • 201
    • Ингредиенты

    Дрожжи сухие — 1 ст.л.

    • 147
    • Ингредиенты

    Мука в/с — 1,5 стакана

    Мука ц/з или 1с — 0,5 стакана

    Дрожжи сухие — 0,5 ч.л.

    Соль — 1 щепотка

    Растительное масло — до 2 ст.л.

    • 143
    • Ингредиенты

    Яблоки — 2 шт. (крупные)

    Корица молотая — 3 щепотки

    Лимонный сок — 1 ст.л.

    • 141
    • Ингредиенты

    Сухие дрожжи — 1 ч.л.

    Ванильный сахар — 5-10 г

    Растительное масло — 30 мл

    • 120
    • Ингредиенты

    Мука полбяная — 100 г

    Вода — около 1 стакана

    Растительное масло — для сковороды

    • 157
    • Ингредиенты

    Рецепт блинов из чечевицы подойдет вегетарианцам и любителям постных блюд. Просто, полезно, быстро и вкусно. . далее

    Постные блины на молоке 5.0 4

    Этот рецепт рассчитан на вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост, ведь в нем не требуется использование продуктов животного происхождения. Не смотря на это, блинчики получаются вкусные и сытные. . далее

    Постные блины на минералке 4.8 2

    Этот рецепт блинов отлично подойдет для тех, кто придерживается поста. Легкие, тонкие и вкусные, они не содержат продуктов животного происхождения, а потому подойдут также и вегетарианцам. . далее

    Блины из кукурузной муки 3.5 1

    Кукурузная мука — очень полезный и питательный продукт. Из неё готовится масса великолепных блюд. В том числе и замечательные красивые и вкусные блины. . далее

    Блины гречневые без дрожжей 4.0 1

    Блины с гречневой муки получаются очень нежными и мягкими. Для того, чтобы они не рвались, нужно добавить немного пшеничной муки. Диетические, легкие и очень гречневые. Пробуйте! . далее

    Постные блины из овсяных хлопьев 4.2

    Оригинальный рецепт приготовления блинов с овсяными хлопьями пригодится не только в пост, но и любителям здорового и правильного питания. Смотрите и записывайте, не пожалеете! . далее

    Блины из пшенной каши 4.4

    Яркие, румяные, пышные и с дырочками — именно такими получаются блины из обычной пшенной каши, если не пожалеть времени на их приготовление. Порадуйте себя вкусными блинами с необычным вкусом. . далее

    Блины ржаные постные 5.0

    Постные блины из ржаной муки получаются на удивление пористыми, тонкими и вкусными, если использовать газированную воду. Такие блинчики могуть стать сладким десертом или соленой закуской. . далее

    Простой рецепт блинчиков на воде 4.0

    Этот рецепт я нашла, листая каналы по телевизору. Худенькая женщина рассказывала с экрана, как приготовить простой рецепт блинчиков на воде. Меня заинтересовало то, что она рассказывала про диету. . далее

    Блины на кипятке 2.7

    Такие блины на кипятке в домашних условиях всегда получаются тоненькими и ажурными, их даже неопытная хозяйка сможет сделать так, что все похвалят! А все благодаря заварному тесту. Давайте сделаем! . далее

    Постные блины на закваске 2.8

    Масленица прошла, а блинов как-то не поели толком. Но теперь уже пост, а блинчиков так вдруг захотелось. Давайте разнообразим нашу диету! Я расскажу, как приготовить постные блины на закваске. . далее

    Блины из ржаной муки без дрожжей 4.0

    Блины из ржаной муки без дрожжей обладают своей «фишкой» — они получаются невероятно пышными и сытными. Такие блины отлично подойдут на завтрак или полдник для взрослых и детей. С молоком и медом! . далее

    Вкусные постные блины 3.0

    Поделюсь с вами рецептом о том, как приготовить вкусные постные блины. Естественно, мы будем их выпекать без яиц. Но это не значит, что они получатся хуже классических. . далее

    Тонкие блины на воде 4.1

    Если под рукой у вас минимум ингредиентов, а нужно приготовить что-то на ужин или завтрак для всей семьи, то испеките блинчики на воде. Несмотря на то, что это трудоемкий процесс, они очень вкусные. . далее

    Блины дрожжевые постные 4.0

    Если хотите побаловать себя вкусными кружевными блинчиками во время поста, вот рецепт, как приготовить блины дрожжевые постные без молока и яиц. С медом или вареньем, молоком или чаем — это идеально. . далее

    Постные блины на минеральной воде 4.8

    В период поста порой очень хочется побаловать себя и близких какими-нибудь вкусностями, но при этом не использовать запрещенных продуктов. Постные блины на минералке идеально подойдут для такого случая! . далее

    ПП-блины 1.5

    Предпочитаете питаться правильно? Следите за весом или у вас лечебная диета? Это не повод, чтобы отказаться от любимых блинчиков, ведь их можно приготовить правильно и вкушать без вреда для здоровья. . далее

    Блины из ржаной муки постные 3.8

    Вашу кулинарную копилку предлагаю пополнить одним весьма несложным, но очень интересным вариантом, как приготовить блины из ржаной муки постные. Вариант на все случаи жизни, а не только в Пост. . далее

    Блины гречневые постные 5.0

    Полакомиться блинчиками можно в любой день. Но только, если они сделаны из постных продуктов. Но разве можно испечь блины из ничего? Вот, как приготовить блины гречневые постные. . далее

    Блины из овсянки 5.0

    Блины, приготовленные из овсянки получаются диетическими и совсем не содержат сахара. Готовятся блины с добавлением груши и банан, что придает им особый аромат. Начинку можно добавить любую. . далее

    Постные блины из гречневой муки 4.7

    Вкусные и тонкие постные блины можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из гречневой. Получаются они тонкими, нежными, с кофейным оттенком и, к тому же, низкокалорийными. . далее

    Гречишные блины постные 5.

    0

    Хочу с вами поделиться простым рецептом гречишных блинов постных да румяных. Они получаются очень приятными на вкус и имееют цвет. чуть темнее обычных и особенный ореховый аромат. Попробуйте сами! . далее

    Блины на воде без яиц 4.6

    Есть настолько много вариаций приготовления блинов, что сложно удивить кого-нибудь. Если вы хотите сделать постный и диетический завтрак, тогда для вас рецепт, как приготовить блины на воде без яиц. . далее

    Постные блины на дрожжах 3.8

    Солнечные, воздушные и вкусные блины получатся у вас даже без молока и яиц. А с любимым вареньем, да с чашечкой ароматного чая — такие блины точно порадуют вас во время Поста. Угощайтесь на здоровье! . далее

    Блинчики постные на воде 4.3

    Масленица прошла, а вот желание завтракать блинчиками осталось? Тогда в пост советую попробовать приготовить замечательные блинчики постные на воде. Запишите рецепт, чтобы не забыть! . далее

    Постные блинчики 3.

    6

    Постные блинчики обязательно понравятся всем, кто любит блинчики. По вкусу постные блинчики существенно отличаются от традиционных, получаются более тонкими и хрустящими. . далее

    Блинчики на воде без яиц 3.6

    Не знаете, чем побаловать себя во время поста? Предлагаю вам отличный, хоть и немного непривычный на вкус, рецепт приготовления блинчиков на воде без яиц. . далее

    Блины из льняной муки 5.0

    Приготовить вкусные блины из льняной муки можно всего за 1 час. Все любители такой выпечки могут разнообразить привычный состав блинов из пшеничной муки. Вкусно и полезно! . далее

    Постные блины 4.5

    Пост — вовсе не повод отказываться от сладенького. Поэтому прямо сейчася покажу и расскажу, как приготовить постные блины на чае. Смотрите и запоминайте рецепт! . далее

    Блины из миндальной муки 5.0

    Сегодня будем готовить блины из миндальной муки. Она придает выпечке неповторимый аромат, достаточно всего пару ложек! . далее

    Манные блины на воде 5.0

    Эти постные дрожжевые блины имеют необычную структуру благодаря присутствию в составе теста манной крупы. Готовятся они легко, при этом невероятно вкусны. Побалуйте себя свежеиспечёнными блинчиками! . далее

    Дрожжевые блины без яиц 5.0

    Бывает, что по некоторым причинам нет возможности использовать яйца, а блинов хочется. Это не проблема и решаемый вопрос. Для такого случая у меня в копилке есть отличный рецепт! . далее

    Подтвердите удаление рецепта

    Отмена данного действия невозможна

    Вы можете использовать пшеничную муку, ржаную, гречневую и т.п. Основа у блинов тоже разная. Бывает на минеральной или на обычной воде. Лучшие рецепты постных блинов расскажут вам о том, что их можно сделать дрожжевыми и более пышными, а можно остановиться на бездрожжевом варианте. В любом случае такая выпечка испокон веков остаётся фаворитом на русских кухнях. Её готовят и в качестве основного блюда, заворачивая начинку, и как сладкое дополнение к чаю. Если в рецепте замешивается быстрое тесто, которое не нужно настаивать, то это станет отличным вариантом для завтрака. Если вы знаете, как приготовить вкусные постные блины, то вам легко будет угодить и тем людям, которые придерживаются диетического питания. Поскольку в состав не добавляются яйца и многие блины вовсе не жирные. В нашей стране каждая хозяйка должна знать, как правильно готовить блины, ведь это наше национальное блюдо.

    «>

    Рецепт ржаной закваски | MAKFA

    Масленица, самый яркий и душевный праздник весны подарил нам массу позитивных эмоций и вкусных блинов. Особенно повезло жителям Санкт-Петербурга, которые отпраздновали Масленицу в парке «Дубки». Ведь именно там, Иван Забавников, автор курсов по хлебопечению и звезда кулинарного инста-блога «Baker Забавников» устроил настоящее блинное шоу. Гости праздника приняли участие в мастер-классе по приготовлению блинов из различных видов муки MAKFA, узнали кулинарные хитрости и конечно, продегустировали румяное лакомство.

    Особое восхищение у гостей шоу вызвали блинчики на закваске из ржаной муки. Люди охотно интересовались, как приготовить ржаную закваску в домашних условиях. Пекарь не устоял и специально для читателей нашего сайта раскрыл секрет своей фирменной закваски для невероятно вкусных ржаных блинчиков.

    Рецепт ржаной закваски

    Использование ржаной закваски сделает выпечку более полезной и натуральной за счет естественной ферментации, которая происходит в процессе брожения закваски. Способ приготовления под силу даже начинающей хозяйке. Для выведения закваски понадобятся: ржаная мука MAKFA, баночка с крышкой и пять дней.

    Пропорции

    На первый день:

    — Мука ржаная MAKFA 50 г
    — Вода 50 мл

    На каждый последующий день:

    — Мука ржаная MAKFA 25 г
    — Вода 25 мл

    1. день. Смешать 50 г ржаной муки и 50 мл воды комнатной температуры. Баночку неплотно закрыть крышкой, оставив небольшую щель для воздуха.
    2. день. Убрать из банки 50 г закваски (это половина объема), а в оставшуюся часть добавить 25 мл воды и 25 г муки и тщательно перемешать. Весь этот процесс называется «кормление» закваски.
    3. день. Закваска должна начать пузыриться, это хороший знак. Следует повторить все действия второго дня и оставить еще на сутки.

    4. день. Если все выполнено правильно, то закваска увеличилась в два раза и состоит из большого количества пузырей. Следует «покормить» закваску и оставить еще на 6-8 часов.

    5. день. У закваски должен появится приятный кисломолочный запах, который говорит о готовности продукта для выпечки блинов, хлеба и приготовления кваса.

    Для наших блинов понадобится всего 10 г закваски. Оставшуюся закваску можно хранить в холодильнике. Перед следующим использованием её надо достать из холодильника за 14 часов: 2 часа она должна согреваться при комнатной температуре, затем «кормление» и через 12 часов закваска снова активна. Можно добавлять её в тесто для блинов, хлеба, пирогов, лепешек, постных булочек и даже домашнего кваса.

    Блины на ржаной закваске

    Невероятно душистые блинчики с ароматом ржаного хлеба станут хитом любого завтрака, обеда или ужина.


    Опара:

    Ржаная мука MAKFA 100 г

    Зрелая ржаная закваска 10 г

    Вода 100 мл

    Тесто:

    Мука MAKFA пшеничная 200 г

    Опара 200 г

    Молоко 500 мл

    Яйца 4 шт.

    Соль и сахар по вкусу

    Вода 130 мл

    Растительное масло 20 мл

    Приготовление опары:

    Зрелую закваску развести водой и соединить с ржаной мукой. Размешать до однородности и оставить бродить при комнатной температуре на 10-12 часов. Можно поставить на ночь, чтобы с утра напечь блинов.

    Приготовление блинов:

    • Соединить отбродившую опару с молоком и пшеничной мукой. Тщательно перемешать и оставить тесто в теплом месте на один час.
    • С помощью венчика взбить яйца с сахаром и солью.
    • Соединить вместе яйца и опару, влить воду и тщательно перемешать. Если тесто кажется слишком густым — долить еще воды.
    • Перед выпеканием добавить в тесто растительное масло и готовить на хорошо разогретой сковороде.
    • Готовые блины обязательно смазать сливочным маслом. Иван Забавников подчеркивает, что именно сочетание со сливочным маслом сделает ржаные блины по-особенному вкусными.

    Быстрая закваска для тех, кто спешит


    Если очень хочется приготовить ржаные блинчики, а зрелой закваски нет под рукой — используйте «быструю закваску». Для этого смешайте 100 г ржаной муки MAKFA и 100 мл кефира и сразу добавляйте смесь в блинное тесто.

    Польза ржаной муки

    При выборе ржаной муки особое внимание уделяется её сорту. Например, многие хозяйки советуют ржаную муку MAKFA «обдирная». Частицы оболочек зерна, содержащиеся в этой муке, богаты ценными микро- и макроэлементами, которые делают выпечку более полезной. А низкий гликемический индекс обеспечивает диетические свойства вашим блюдам. Еще одна особенность обдирной муки — это более низкое содержание глютена. Поэтому те, кто старается уменьшить его потребление, смогут насладиться вкусом ароматной ржаной выпечки и блинчиками.

    Попробуйте также приготовить «Ржаной хлеб в духовке» по нашему рецепту.

      Постные блинчики на закваске. – Русская кухня. — LiveJournal

      Блинчики на хлебной закваске. Под катом…

      Проверенные сковороды для блинов (чугунная побольше d=14см, стальная d=10см , черпак и венчик

      закваска хлебная (“густоты сметаны” – процент гидрации -100%, примерно) и дежа с сблинным тестом

      Для выпекания блинов понадобиться проверенная сковородка (блинная) d=14см , венчик, миска и очень важный предмет – черпачок (небольшой “компотный” черпачек вместимостью 50мл)

      Отмерить продукты и выливать на сковородку очень удобно именно вот таким небольшим черпаком. Для сковородки 14 см (внутренний диаметр) подходит именно вот такой небольшой черпачок объемом (вместимостью) 50 мл. Проверено).
      Можно конечно взвесить и перевести в граммы, мл и прочие мУллиграммы, но удобнее черпачком)
      Отмерять муку, сахар  черпаком надо “без горки”.
      Закваску перед приготовлением подкормить (понадобиться 2 черпака – 100мл) и дать ей подняться.
      (в ингредиентах ч.- сокраченно от черпак)
      Рецепты заквасок смотреть по тегу “закваски”.

      Закваска хлебная 100% (густоты сметаны) – 2 ч.
      Вода теплая 30С – 8 ч.
      Мука пшеничная в/с – 5-6 ч. (можно чуть больше)
      Крахмал – 1ч.
      Сахар 1-2 ч (зависит от вкуса, послаже или нет..)
      Соль 1-2 щепотки (по вкусу)
      Масло растительное 1 ч.ложка
      Масло растительное для смазывания сковороды (достаточно влить в стакан 1/3 стакана).

      В миску влить закваску и воду (миску лучше использовать пластмассовую для пищевых продуктов). Добавить сахар и соль. Размешать.
      Всыпать муку и крахмал помешивая венчиком.
      Добавить масло растительное и размешать. Накрыть х/б полотенцем.
      Оставить миску в теплом месте на 6-8 часов (время зависит от температуры в помещении и , если в помещении очень тепло, то тесто для блинов может подняться и раньше).

      Выпекать на хорошо разогретой сковороде смазывая сковороду растительным маслом.

      Смазывать сковородку можно старым дремучим , но проверенным способом. Для этого очистить небольшой репчатый лук.  С одного конца отрезать у луковицы кончик, а другой конец насадить на вилку. В небольшой стакан налить масла растительного , опускать лук срезом в масло и смазывать сковороду.
      Можно конечно и кисточкой, но мне нравится луком.
      (выпекать очень просто – вливать на смазанную разогретую сковороду черпак блинного теста, стараясь чтобы оно хорошо распределилось, а когда нижняя сторона пропечется, то под блин вводить маленькую плоскую лопаточку или обычную вилку и переворачивать блинчик. Это требует некоторой ловкости, но года тренировки делают свое дело)). Удачи! )

      Подавать такие блинчики можно с вареньем, медом и т.д..

      ….

      Блины на закваске универсальные – Ржаной на закваске и не только — ЖЖ

      Блины действительно универсальные, их можно использовать:

      – заворачивая в них начинку (мясную, творожную, грибную, морепродукты)
      – на завтрак – с соленой рыбой или икрой, сметаной, йогуртом
      – как десертные – с джемом и вареньем к чаю

      Можно сделать их очень-очень тоненькими, тогда их можно использовать для приготовления изысканного торта.

      Но, главное их достоинство в том, что закваска, которая в них используется – это та закваска, которую мы отбрасываем каждый день и убираем в баночку в холодильник, то есть фактически каждодневные отходы   ведения  ржаной закваски  на обдирной муке используются, идут в дело без остатка. Конечно, можно брать и самую свежую закваску.


      Тесто:
      –   160 гр закваска на обдирной ржаной муке 100% влажности
      –   320 гр мука пшеничная любая
      –   640 гр вода (можно взять молоко коровье, жир. 0,5%-2,5%, не более, теплое)
      –       2 шт.  средних яйца (можно взять 10 шт. перепелиных, но в них больше холестерина), если используем  коровье молоко, то яйца можно не добавлять
      –     60 гр сахара  или 30 гр сахара и 30 гр эритритола (90 гр для десертных или блинов для торта, или  30 гр сахара и 60 гр эритритола) (60 гр сахара – это 4 ст. л. без верха полномерной столовой ложки   размером 7 см* 4,5 см)
      –       5 гр соль (1/2 ч. л.)
      –     50-34 гр постное масло без запаха (3-2 ст. л.)
      Суммарно: 1345 гр

      Можно печь совсем постные блины,   исключив яйца, но вкус  блинов это не улучшит, а, как понимаете, ухудшит. И муку в этом случае  нужно   взять более  высокого  качества.

      Пропорции рецепта легко запоминаются:  закваска : мука : вода = 1 : 2 : 4.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      1. Закваску берем прямо из холодильника, в миске объемом не менее 3 л смешиваем  закваску и  теплую воду деревянной или силиконовой лопаткой, добавляем  просеянную через сито пшеничную муку.

      Оставляем при комнатной температуре 22 -25 град С на 2-а или 3-и   часа, закрыв шапочкой для душа или пищевой пленкой.  Миска с тестом не должна стоять на сквозняке или в зоне интенсивной воздушной конвекции (около окна), а также  на сильно теплоотводящей поверхности, например, на такой, как металл или керамическая плитка. Эти  меры надо предпринять для того, чтобы за первые  два часа процесс ферментации начался и частично прошел успешно (чтобы заработали  и дрожжи спонтанного брожения и молочнокислые бактерии).

      Лучше всего под миску подложить полотенце, сложенное в несколько слоев, чтобы предотвратить теплоотвод снизу от миски с тестом, но на “теплое” (батарею или теплые полы) ставить не нужно, так как в данном случае нам не нужны очень быстроидущие  процессы брожения.

      2. Ставим в холодильник тесто  до следующего утра на 10-18 часов (за этот период очень хорошо разовьется клейковина и будут работать дрожжи спонтанного брожения, темп. в холодильнике 4-8 град С).
      Утром достаем из холодильника миску, мы увидим жидкость, отслоившуюся сверху (это нормально) и внизу – достаточно  плотный слой теста с хорошо развитой клейковиной. Смешиваем оба слоя ложкой или выселкой.

      3. Добавляем соль, сахар, масло, размешанные вилкой яйца, перемешиваем все вместе с тестом. Оставляем на 2 часа для согревания (температура согревания не более 22-25 град С, если она будет выше, то блины могут перекиснуть).

      Если тесто достаточно густое, в него можно добавить 50-100 гр воды, таким образом мы регулируем толщину будущих блинов. Опять все хорошо перемешиваем. Добавление воды можно проводить непосредственно  перед выпечкой или в момент введения  оставшихся ингредиентов.

      4. Выпекаем на двух сковородках, я обычно беру сковороды с диаметром верха 24-26 см.Такие блины хорошо есть на завтрак. Из полной порции теста получается 20-22 блина. В половник с ковшиком на 100 мл набираю “на глаз” 60-70 гр теста.

      Идеальными для выпечки можно считать сковороды с керамическим покрытием, через 2-3 блина я смазываю сковороду бумажной салфеткой, смоченной постным маслом, это нужно для большей “дырчатости” блина, к керамической поверхности сковороды блины и так практически не прилипают.

      Чтобы выпечь блины для заворачивания начинки, рекомендую взять сковороду  диаметром верха 28-32 см. В тесто для этих блинов я добавляю одну упаковку сыра РИКОТТА (250 гр). При необходимости добавить воды.

      Или другой вариант –  добавляю 2 ст. л. кукурузного крахмала (или крахмала тапиоки, что еще лучше, сейчас такой производит фирма “Гарнец”), за счет этих добавок блины очень большого диаметра  при переворачивании не рвутся. При необходимости добавить воды. Для блинов большого диаметра в половник надо набирать количество теста 85-95 гр, таких блинов получится 17-18 штук.

      Переворачивать блины удобно на другую сторону, сначала обведя круг силиконой лопаткой между блином и сковородкой по периметру, затем подвести другую широкую лопатку до средины блина и  чуть далее, и быстрым резким движением перевернуть его на другую сторону. Края лопатки должны быть тонкими и ее поверхность достаточно широкой. Так удобно переворачивать средние и небольшие по размеру блины.

      Самые большие блины удобно переворачивать руками в тонких резиновых  перчатках, прихватив с одной стороны в двух точках, изначально приподняв край блина лопаткой в одном месте. При определенном навыке перчатки не понадобятся, так как самый край блина почти не горячий.

      Для торта блины советую печь как можно тоньше, толщину регулирую добавлением  воды и набираю минимальное количество теста в половник. Таких блинов в торте может быть 12-15  и более штук.
      Мне нравятся ровные края торта, поэтому блины я обрезаю под диаметр низа разъемной тортовой формы.
      Например, если диаметр выпеченного блина 23-27 см, то обрезать его можно под диаметр дна формы 22-25 см. Обрезание краев делаю, сложив блины по 2 шт.

      Десертные блины  выпекаю на сковороде с диаметром верха 20 см, набирая в половник 40-50 гр теста.

      Кроме джема и варенья, к таким блинам можно сделать  вот такую десертную начинку (КРЕМ):
      смешать пополам вилкой сыр МАСКАРПОНЕ (РИКОТТУ) и взбитые сливки 33% жирности (или кокосовые сливки  с верха железной банки кокосового молока 18% жирности) с добавлением по вкусу сахарной пудры или Стевии, или Эритритола, добавить немного порезанных мелким кубиком,  не очень водянистых фруктов, например, киви и мандаринов.

      Каждый блин заворачиваем трубочкой с двумя столовыми ложками начинки из МАСКАРПОНЕ, разрезаем посередине наискосок и укладываем “поленницей” на десертную тарелочку по 2 шт. на порцию, поливаем негустым ярким вареньем или сиропом (шоколадным или фруктовым) и посыпаем сахарной пудрой из маленького ситечка.

      Муку для блинов можно использовать буквально любую, но я бы посоветовала для десерных  и для блинов для торта ипользовать  муку более высокого качества высшего сорта или пшеничную муку экстра (но для “здоровых” рецептов брать муку только 1-го сорт  или даже 2-го сорта пшеничную).


      В процессе выпечки, выкладывая новый блин на стопку уже готовых блинов, каждый раз закрываю стопку крышкой с высокими цилиндрическими бортиками, высота бортиков – 5 см, чтобы края блинов не подсыхали.

      Хранить блины  можно в одноразовых пластиковых контейнерах, свернув  треугольничком, до трех дней в холодильнике. Перед употреблением разогревать на небольшом жару конфорки, на сковородке под крышкой, взбрызнув водой.


      Блинное тесто можно держать в холодильнике до 3-х дней, тесто становится только лучше, но как только вы ввели добавки (сахар, соль, яйца, сыр, масло) – выпекать нужно не позднее, чем через два часа.

      P. S. Для блинов,  выпекаемых для заворачивания начинки, подойдет и мука 1-го сорта  хорошего и среднего качества (та, из которой получается хлеб с трещинами на поверхности). Мы помним, что в составе рецепта имеются яйца, которые в данном случае  работают как улучшитель, нейтрализуя несовершенство муки.

      Никакой другой сыр, кроме РИКОТТЫ,  для выпечки супертонких блинов не годится. Именно за счет РИКОТТЫ блины становятся очень тонкими, видимо, молочный белок интегрируется в структуру клейковины. РИКОТТА – очень мелкодисперсная субстанция, получаемая из обрата, как побочного продукта сыроделия.
      Молочный белок, который находится в обрате (из которого делают РИКОТТУ) совсем другой, это не КАЗЕИН, из которого состоит творог, он гораздо более легкоусваиваемый и гипоаллергенный, он называется СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛОК.
      Такой блин можно даже немного растянуть без разрывов, и после этого он примет свою первоначальную форму.

      P. Р. S. Изначально этот рецепт был достаточно сложным, я его  моделировала в соответствии со своими двухлетней давности представлениями о выпечке на закваске. Со времененем  рецепт постепенно все упрощался и упрощался, сейчас он стал совсем лаконичным, но блины не стали от этого менее вкусными.

      Оладьи по этому рецепту печь не советую, так как в оладьях в большей степени важна пышность теста, а не развитие клейковины (это – главный принцип, заложенный в рецепт).

      Вместо закваски из ржаной обдирной муки 100% влажности можно брать закваску пшеничную 100% влажности из холодильника, но срок ее пребывания в холодильнике не должен превышать 10 дней.

      Никакой лишней кислотности в этих блинах не чувствуется, а только вкус гораздо более  яркий по сравнению с обычными, незаквасочными блинами. Попробовав эти блины, другие, обычные, есть впредь уже не хочется.

      Многие мои знакомые и друзья стали поклонниками этого рецепта и напрашиваются в гости на блины; такие блины подходят  многим из тех, кто имеет проблемы с пищеварительным трактом и поджелудочной железой и не употребляют хлеб.
      Есть приятельницы, которые ведут закваску не ради выпечки хлеба, а  ради блинов.

      Блины по этому же рецепту, 2019 год, пополам сеяная  ржаная и спельтовая белая мука:


      Блины и оладьи, все на закваске (есть блины и со сладкими начинками)

      Рецепты №1, №3, №4, №6 – с пшеничной мукой, остальные – из альтернативных видов муки. Несколько рецептов оладий без закваски отмечены.


      1. Универсальные  пшеничные (этот пост)
      2. Низкогютеновые 100% ржаные
      3. Овсяные 40%
      4. Гречневые 40%
      5. Марийские национальные ржаные блины КОМАН МЕЛНА
      6. Русские пряженые блины
      7.  Черемуховые  с красным рисом без яиц на нутовом отваре (Бг)
      8. С киноа и  амарантом без яиц (Бг)
      9. 100% кукурузные без яиц с припеком  из сала и лука (Бг)
      10.100% гороховые без яиц а также пиццы на базе блинов (Бг)
      11.100% гречневые без яиц из темной гречки (Бг)
      12.100% гречневые на сыворотке  с грибной начинкой (есть ВИДЕО) (Бг)
      13.100%  нутовые и нутово-рисовые без яиц  50% (Бг)
      14. Кукурузно-рисовые  50% с начинкой из опят и пшена (Бг)
      15. Из муки красного  риса 50%  и белого без яиц  на рисовом молоке (Бг)
      16. Кокосовые   без яиц и блинного торта с фрукт. кремом (Бг)
      17. Спельтовые и полбяные с фруктовой и творожно-ягодной начинкой
      18. Пшенные, из зеленой гречки, из муки сорго без яиц (Бг)

      19. Оладьи с кабачком и рисовой мукой (Бг)
      20. Оладьи с кабачком  и творогом (не на закв.) (Бг)
      21. Оладьи с кабачком и тыквой (не на закв.) (Бг, пшенич., спельта)
      22. Оладьи картофельные ирландские  Боксти (не на закв.) (Бг)
      23. Два вида оладий: яблочно-тыквенные (не на закв.), яблочные можно без яиц, (Бг, пшенич., спельта)
      24. Оладьи кабачковые с мясом индейки (Бг, мясо)


      Молоко растительное  для  приготовления блинов

      26. Приготовление нутового   ОТВАРА   (рец. №3),
      27. Приготовление тыквенного молока (рец. №4)
      28. Приготовление миндального молока (рец. №3)

      ВКУСНЫХ  ВАМ  БЛИНОВ !


      ******************************************************************

       Это –  аллейка из Гигантского лука, он зацветет в мае.

      Ржаные блины на закваске | Здоровая мама информация

      22 августа 2016 г., доктор Анастасия

      Ржаные блины на закваске на вкус сытный и насыщенный. На вкус они напоминают хороший, сытный домашний завтрак. Если у вас есть закваска на ржаной (или даже пшеничной) закваске, приготовить ее несложно.

      Имейте в виду, что процесс брожения занимает от пяти до 12 часов, в зависимости от крепости закваски и внешней температуры.Сильная закваска жарким летом сбраживает тесто примерно за пять часов, в то время как холодная, неактивная закваска зимой занимает больше времени. На мой взгляд, лучше оставить тесто на ночь. Пробуйте жидкое тесто каждые несколько часов, не позволяя ему быть слишком кислым.

      Количество жидкости в рецепте может варьироваться, так как оно зависит от исходного уровня гидратации закваски: для более сухой закваски требуется больше жидкости.

      Рецепт блинов на закваске

      Автор: Dr.Анастасия Опубликовано: 22 августа 2016 г.

      Ржаные блинчики на закваске имеют сытный и насыщенный вкус. На вкус они напоминают хороший, сытный домашний завтрак. Если у вас есть рожь (или даже…

      Ингредиенты

      Инструкции

      1. Смешайте первые три ингредиента в миске. Накройте тонким полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 4-12 часов.
      2. Когда будете готовы сделать блины, смешайте все остальные ингредиенты с тестом.Количество воды зависит от внешнего вида смеси.Он должен напоминать густой йогурт.
      3. Обжарьте блины на сковороде на кокосовом масле, топленом масле или сливочном масле.
      4. Когда блин начнет пузыриться, переверните и готовьте другую сторону.
      5. Подавать с сиропом и ягодами.

      Связанные

      Доктор Анастасия Халлдин имеет докторскую степень в области комплексного питания. Она воспитывает на дому четырех мальчиков и девочку.Доктор Анастасия снялась в телешоу о йоге. Она также спродюсировала и снялась в тринадцати DVD о йоге. Доктор Анастасия говорит на четырех языках и любит делать поделки со своими детьми. Она обожает делиться своими легкими семейными рецептами с другими мамами.

      Блинчики на ржаной закваске | Свекла и кости

      Рожь имеет репутацию трудной для выпечки из-за низкого содержания глютена и высокого содержания крепкой растительной камеди, которая делает ее липкой при приготовлении теста.Я думаю, что эти качества также служат его преимуществам, поскольку, когда вы используете его в выпечке, вы создаете пищу, которая очень питательна, с низким содержанием глютена и фитиновой кислоты, а также полна витаминов и минералов, которых нет ни в одном другом зерне. Прочтите этот пост о том, почему я люблю рожь.

      100% цельнозерновая ржаная мука

      Эти блины сделаны из 100% ржаной муки, в отличие от некоторых рецептов, с которыми я сталкивался, из ржи и пшеницы. Я использую муку из ржаных ягод, которые перемалываю дома, но вы можете использовать любую ржаную муку, какую только сможете найти, просто ищите нерафинированную.Я использую зерновую мельницу KoMo Mio.

      РЖА – ИСТОРИЧЕСКИЙ ЗНАК В РОССИИ

      В старой России (под старым я имею в виду не советские времена, а любое время между 11 и 19 веками) крестьяне и ремесленники обычно завтракали только ржаным хлебом и водой и работали без усталости. день. В народе считалось, что если есть пшеницу перед работой – ты не очень рабочий, становишься сонным и тяжелым. Пшеничный хлеб и пироги предназначались для обедов и особых случаев: «есть пища для удовольствия, а есть пища для силы».

      РЖА ОЧЕНЬ ЗДОРОВАЯ

      Рожь содержит много фосфора, магния и витамина B1. Это также примечательно тем, что соотношение магния и кальция составляет 4: 1. Магний важен, потому что он необходим для усвоения кальция, но большинству людей его почти не хватает. С другой стороны, кальций потребляется в избытке, но когда он не может должным образом усваиваться нашим организмом – он откладывается вдоль суставов, вызывая артрит, в артериях, вызывая атеросклероз и т. Д.

      РЖА СТАБИЛЬНАЯ = МЕНЬШЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ МОДИФИКАЦИЙ

      Рожь чрезвычайно вынослива и может противостоять суровой погоде и вредителям без вмешательства человека. Наверное, поэтому он был так широко доступен в России и скандинавских странах на протяжении многих веков. Вот почему это хорошая причина включить его в свой рацион, если вы не избегаете зерновых, – он не подвергался генетической гибридизации и обработке глифосатом, как обычная пшеница. Использование г лифосата , основного ингредиента RoundUp, в очень низких дозах вызывает врожденные дефекты у животных (источник).Фактически, дозы намного меньше, чем все, что используется при опрыскивании пшеницы. Это химическое вещество также является причиной стремительного роста заболеваемости глютеновой болезнью и раком (источник).

      РЖА ЛЕГЧЕ усваивается

      Еще одна причина, по которой есть ржаной хлеб на закваске, заключается в том, что количество фитата (кислоты в зернах, которая связывается с важными минералами, делая их недоступными для пищеварения человека) падает на вниз, на даже после короткого периода ферментации и экспоненциально уменьшается при более длительной ферментации (источник ).Термическая обработка, как обычная выпечка в духовке, также снижает содержание фитиновой кислоты во ржи до 15% от исходного количества (источника), что намного более существенно, чем в любых других зерновых. В принципе, если вас беспокоит чрезмерное потребление фитиновой кислоты – знакомство с рожью обязательно должно быть в вашем списке.

      КАК Я ИСПОЛЬЗУЮ РЖА

      Я получаю 25-фунтовые мешки ржаного зерна в компании Great River Organic Milling, они продаются через Amazon. Я использую его для приготовления хлебного кваса, бородинского хлеба на закваске, простой ржаной закваски, ржаного печенья и жмыха на ржаной закваске.

      Зерно размалываю на этой мельнице (мотор продается отдельно). Он медленный и не нагревает зерно.

      ОБНОВЛЕНИЕ 2019: Я модернизировал свою мельницу до зерновой мельницы KoMo Mio, которая стала моим любимым кухонным инструментом. Он очень быстрый, намного тише мельницы Victorio и отлично смотрится на кухне. Самое приятное, что он остается на моем прилавке, а не мне нужно его монтировать, когда мне нужно его использовать.

      СОБАКИ ИЛИ СЛАДОСТИ

      Мои дети едят эти блины с медом или кленовым сиропом, а я люблю их с сырой сметаной с чесночными травами.Я просто добавляю прессованный чеснок по вкусу, травы, такие как укроп и чеснок, и немного соли и перца.

      КАК ИЗГОТОВИТЬ БЛИНЫ ИЗ РЖИ НА КИСЛОТЕ

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 1 стакан кефира (как приготовить кефир; или йогурт можно найти в большинстве продуктовых магазинов)
      • 1/2 стакана воды
      • 2-3 столовые ложки активной закваски на закваске (вот как я готовлю ржаную закваску)
      • 1,5 стакана цельнозерновой ржаной муки (я измельчаю собственные ягоды из ржаных ягод с помощью KoMo Mio Grain Mill; или пытаюсь найти муку с надписью «цельная» или «нерафинированная»)
      • 1 яйцо
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
      • 1/2 чайной ложки пищевой соды

      ИНСТРУКЦИЯ

      Взбейте кефир, воду и закваску, пока закваска полностью не растворится в жидкости.
      По 1/4 стакана всыпать ржаную муку, тщательно перемешивая после каждого добавления.
      Плотно накройте и дайте бродить 8-12 часов или до образования пузырьков. Лучше всего использовать стеклянную миску, потому что пузырьки в ржаном тесте не образуются на поверхности, и вам удобно видеть внутреннюю часть теста.
      Когда будете готовы приготовить блины, начните разогревать сковороду или сковороду.
      Яйцо смешать с сахаром и солью; добавить в ржаное тесто; хорошо перемешать.
      Добавьте пищевую соду; снова хорошо перемешать. Дайте настояться 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с жидким тестом (вы увидите, как тесто поднимается и немного размягчается).Добавление пищевой соды также смягчает кислый вкус блинов.
      Вылить тесто на горячую сковороду. Я использую мерный стакан на 1/4 стакана, но размер блинов зависит от вас, поэтому используйте то, что вам нравится.
      Как только поверхность станет похожей на пленку и перестанет стекать, переверните блины и готовьте до золотистого цвета.
      Если вы не планируете подавать их сразу, поместите блины в духовку при температуре 250ºF, чтобы они не намокли.
      Подавать со сметаной, смешанной с небольшим количеством отжатого чеснока, зеленью, например, укропом и чесноком, солью и перцем; или с маслом и медом для более сладкой версии.

      Если вы любите рожь, обратите внимание на этот 100% ржаной хлеб на закваске ↓

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      Ржаные блины на закваске

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 20 минут

      Брожение12 часов

      Порций: 12

      калорий: 68 ккал

      Ингредиенты

      • 1 стакан кефира
      • 1/2 стакана воды
      • 2-3 столовые ложки активной закваски
      • 1.5 стаканов цельномолотой ржаной муки
      • 1 яйцо
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1/4 чайной ложки морской соли
      • 1/2 чайной ложки разрыхлителя

      Инструкции

      • Взбейте кефир, воду и закваску, пока закваска полностью не растворится в жидкости.
      • Шагами по 1/4 стакана всыпайте ржаную муку, тщательно перемешивая после каждого добавления.

      • Плотно накройте и дайте бродить 8-12 часов или до образования пузырьков. Лучше всего использовать стеклянную миску, потому что пузырьки в ржаном тесте не образуются на поверхности, и вам удобно видеть внутреннюю часть теста.

      • Когда будете готовы приготовить блины, начните разогревать сковороду или сковороду.

      • Яйцо смешать с сахаром и солью; добавить в ржаное тесто; хорошо перемешать.

      • Добавьте пищевую соду; снова хорошо перемешать. Дайте настояться 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с жидким тестом (вы увидите, как тесто поднимается и немного размягчается). Добавление пищевой соды также смягчает кислый вкус блинов.

      • Вылить тесто на горячую сковороду. Я использую мерный стакан на 1/4 стакана, но размер блинов зависит от вас, поэтому используйте то, что вам нравится.

      • Как только поверхность станет похожей на пленку и перестанет стекать, переверните блины и готовьте до золотистого цвета. Если вы не планируете подавать их сразу же, поместите блины в духовку при температуре 250 ° F, чтобы они не намокли.

      • Подавать со сметаной, смешанной с небольшим количеством прессованного чеснока, зеленью укропа и чеснока, солью и перцем; или с маслом и медом для более сладкой версии.

      Питание

      Калорий: 68 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 83 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 61 МЕ | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг

      Связанные

      Ржаные блинчики на закваске с апельсиновым маслом

      В этом месяце группа выпечки «Сюрпризы на закваске» столкнулась с задачей приготовить блины или вафли, используя закваску на закваске.

      Пока я думал о том, что приготовить, по почте пришел октябрьский выпуск Cooking Light. В этом выпуске представлены оладьи из цельной пшеницы, пахты и апельсина. Они выглядели и звучали так хорошо, что я использовал их как вдохновение. Они описали свои блины как завтрак «субботнее утро в варенье», но мой вариант особенно хорошо подошел для ужина.

      Я только что накормил ржаной закваской, чтобы испечь хлеб, поэтому было разумно использовать ее только в этих блинах. Я добавил немного универсальной муки, чтобы немного осветлить их, и немного апельсинового сока для дополнительного вкуса.Эти ржаные блины на закваске покрыты взбитым апельсиновым маслом, приготовленным из настоящего сливочного масла, апельсиновой цедры и апельсинового сока.

      Пока я исследовал блины на закваске, я узнал несколько интересных моментов. Закваска на закваске используется в основном для придания вкуса. Дикие дрожжи не активируются, пока вы снова не подкормите дрожжи и не дадите им время для брожения.

      Настоящий блин на закваске тонкий и немного эластичный. Если вы не возражаете против резиновых блинов, которые раньше любили старатели, вам не нужно добавлять дополнительную закваску.Однако, если вы предпочитаете более легкие блины, у вас есть несколько вариантов:

      1) После того, как вы перемешали жидкое тесто, дайте ему настояться в течение часа для брожения. Это даст диким дрожжам время для активации и получения более светлой текстуры.

      2) Если у вас нет лишнего часа, вы можете использовать пищевую соду, чтобы добиться того же эффекта. Смешайте пищевую соду с 1 столовой ложкой теплой воды и аккуратно добавьте ее в жидкое тесто. Только не забудьте сразу использовать жидкое тесто.

      Пищевая сода также может использоваться в качестве нейтрализатора, чтобы смягчить острый вкус закваски.Моя ржаная закваска имеет тенденцию быть очень кислой, поэтому я решил дать тесту возможность бродить в течение часа и использовать пищевую соду, чтобы нейтрализовать привкус закваски. Кроме того, поскольку я использовал две чашки ржаной закваски, я решил, что эти блины будут немного плотными, поэтому я также добавил взбитый яичный белок. Возможно, это было бы излишним, но мне понравился вкус и текстура блинов.

      Блинчики на закваске с апельсиновым маслом

      Делает: Около 12 блинов

      Состав:

      Апельсиновое масло:

      • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
      • 1/4 чайной ложки тертой цедры апельсина
      • 3/4 чайной ложки апельсинового сока

      Тесто для блинов:

      • 2 стакана закваски на ржаной закваске *
      • 1 взбитое яйцо
      • 2 столовые ложки топленого масла
      • 1/4 стакана апельсинового сока
      • 2 столовые ложки молока
      • 2 столовые ложки сахара
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 стакан универсальной муки, больше для достижения желаемой консистенции
      • 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенной в 1 столовой ложке воды
      • 1 крупный взбитый яичный белок

      * Я использовал недавно откормленную ржаную закваску из холодильника и дал ей нагреться до комнатной температуры, прежде чем смешать жидкое тесто.

      Проезд:

      1) Сделайте апельсиновое масло

      Смешайте размягченное масло, тертую цедру апельсина и апельсиновый сок и взбейте венчиком или вилкой. Отложите смесь в сторону, пока она не будет готова к использованию.

      2) Замесить тесто

      Вылейте закваску в большую миску. Добавьте взбитое яйцо, масло, апельсиновый сок, молоко, сахар и соль и хорошо перемешайте. Добавьте универсальную муку и перемешайте, пока она не станет без комков.При необходимости добавьте муки, чтобы блинчик получился желаемой консистенции.

      3) Проба для теста

      Оставьте тесто для расстойки в течение часа в коробке для проб (85 градусов по Фаренгейту). Если у вас нет коробки для проб, поставьте миску в духовку с включенным светом.

      4) Добавить закваску

      Взбить яичный белок в миске до образования средних пиков. Смешайте пищевую соду и воду в небольшой миске.

      Аккуратно смешайте смесь пищевой соды с водой и взбитым яичным белком деревянной ложкой.

      5) Выпекать блины

      Разогрейте сковороду до среднего огня. Распылите кулинарный спрей.

      Ложка 1/4 стакана жидкого теста на блин на сковороде. Готовьте 2–4 минуты, пока края не начнут пузыриться, а дно не станет коричневым. Переверните блины и готовьте еще 2 минуты.

      Подавать теплым с апельсиновым маслом, сиропом и фруктами по вашему выбору.Мне понравилась моя с черникой.

      Мое вдохновение для этих восхитительных блинов на закваске пришло от:

      Счастливой выпечки!

      Кэти

      Рецепт ржаных блинов на закваске – вкусный и пушистый!

      Блины. Ммммм . Это мой любимый завтрак! А иногда даже обед или ужин. Мммм . Я мог есть их на завтрак , каждый день .Мне нравятся пушистые и мягкие и идеальные . Вот и все эти ржаные оладьи на закваске!

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

      При приготовлении блинов из таких зерен, как пшеница и рожь, лучше всего использовать закваску на закваске и дать им бродить в течение ночи. Это облегчает их переваривание и увеличивает количество содержащихся в них питательных веществ. В первый раз, когда я приготовил оладьи на закваске, они были раздражающе жевательными – я заставил себя есть их, потому что не люблю тратить пищу впустую.Но я не сдавался. В конце концов я нашел совершенство, и сегодня я хочу поделиться им с вами!

      Рецепт блинов на закваске

      nourishingtime.com
      Ночная смесь
      • 1 стакан закваски
      • 2 1/4 стакана молока
      • 1/2 стакана ржаной муки
      • 1 1/2 стакана универсальной муки
      Утренний микс
      • 1 яйцо
      • 3 топленого масла
      • 1 чайная ложка ванили
      • 3 столовые ложки сырого меда
      • 1 щепотка морской соли
      • 2 чайные ложки пищевой соды
      Essential Extras
      • Много масла для приготовления с
      • Кленовый сироп, мед, фрукты для начинки
      Перед сном
      • Смешайте закваску, молоко и ржаную муку и разбейте все комочки.Если ваша закваска более жидкая (например, вы используете 1 стакан воды на 1 стакан муки вместо мерных граммов), начните с 1 3 / 4–2 стакана молока – вы всегда можете добавить еще утром, если необходимо. .

      • Добавьте универсальную муку и снова перемешайте, затем накройте полиэтиленовой пленкой.

      • В идеале смесь должна впитаться в течение 8–12 часов.

      Перед приготовлением
      • Установите на сковороде или сковороде предварительный нагрев на слабом огне.
      • Растопите 3 столовые ложки масла и взбейте вместе с яйцом, медом, ванилью и пищевой содой.Если вы добавляете другие экстракты или специи, вы также должны добавить их сейчас. Я рекомендую использовать более сладкий сорт меда, особенно если вы планируете есть эти оладьи без сиропа!

      • Смешайте яично-медовую смесь с мучной смесью с вчерашнего вечера.

      • Добавьте сливочное масло в сковороду и используйте мерку 1/4 стакана, чтобы влить жидкое тесто. Вы можете аккуратно намазывать тесто, если держите тесто довольно густым.

      • Как только блины станут переворачиваться (края немного подсохнут, а верх станет пузырящимся), переверните их. Не давить! Дайте вариться примерно 30 секунд и переложите на вытянутые тарелки или в более теплый стол.

      • Продолжайте готовить все блины, затем подавайте с большим количеством масла и любимой начинкой.

      Блины не давить! Пусть будут пушистыми! Закваска для закваски : Если у вас нет закваски или вам нужна дополнительная информация о том, что это такое, щелкните здесь, чтобы прочитать мои сообщения о закваске и о том, где ее можно получить БЕСПЛАТНО. Сырой мед : Нажмите здесь, чтобы заказать восхитительно густой сырой мед на Amazon.
      Я люблю свои блины с маслом, клубникой и кленовым сиропом сорта B. Какая ваша любимая начинка для блинов? Дайте нам знать, оставив комментарий!
      Nourishing Time является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Для вас нет дополнительных затрат, и я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые мне нравятся. Спасибо, что заглянули! См. Дополнительную информацию в Политике конфиденциальности.

      Блинчики на закваске отказаться от зеленого лука – готовить с Рену

      Поделиться – это забота!

      • Facebook
      • Twitter
      • Pinterest

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности для получения подробной информации.
      Вы можете перейти к рецепту, но вы пропустите советы и рекомендации, упомянутые в сообщении.

      Вы обнаруживаете, что слишком много выбрасываете закваску и изо всех сил пытаетесь ее использовать? Попробуйте эту закваску. Выбросьте оладьи с луком.Быстро, легко, настраивается и требует нескольких ингредиентов из кладовой.

      Четкие края, мягкие внутри. Идеально подходит для завтрака или полдника. Они хорошо сочетаются с горячим супом или острым и острым карри.

      Что такое закваска для закваски?

      Если вы здесь, на этой странице, возможно, вы знаете, что такое отбраковка закваски. Но для тех, кто не знает, отходы закваски – это не что иное, как часть закваски, которую вынимают или удаляют, пока вы кормите закваску.

      Поскольку нам необходимо регулярно подавать закваску, нам нужно удалить часть закваски и выбросить ее.

      При первом приготовлении закваски с нуля получается много отходов. Когда у вас есть активная закваска, количество отходов уменьшается и зависит от вашего графика кормления.

      Теперь сбросить сюда не означает, что вы его бросаете. Его собирают в другую банку для использования в разных рецептах. Поскольку закваска довольно активна и содержит большое количество активных и благоприятных для кишечника бактерий, ее можно использовать в различных рецептах.

      Рецепты утилизации закваски

      Один из таких рецептов, который я приготовил с использованием отбросов на закваске, – это Хлеб из отходов закваски со шпинатом и пряностями. Легкий гороховый хлеб, который не требует каких-либо специальных приемов и требует значительного количества отходов.

      Я даже использовал эту отбросную закваску, чтобы сделать несколько хороших пушистых блинов, вафель и своих индийских роти. Я даже пробовал сбродить свое тесто Идли Доса и тесто дхокла, используя эту отбросную закваску.

      Тем не менее, я предпочитаю естественным образом сбраживать свое тесто Идли Доса или Дхокла вместо того, чтобы добавлять отбросы, поскольку они придают ему легкий вкус.И если вы ищете советы и рекомендации о том, как сбродить жидкое тесто Идли доса в холодном климате, ознакомьтесь с советами и рекомендациями в этом посте.

      Блины на закваске Отбросить оладьи с луком

      Мне случайно пришла в голову идея приготовить эти оладьи с луком. Я готовил веганский сладкий кукурузный суп, и мне пришлось съесть пучок зеленого лука, а также отброс. Поэтому я подумал о том, чтобы объединить это.

      Нужно ли добавлять в закваску больше муки?

      Я добавил в закваску немного ржаной муки.Так как у меня не хватило отброса на 3-4 оладьи. Однако это будет работать даже со сбросом. На вкус он может быть кисловатым или острым.

      Замены в закваске Отбросить оладьи с луком

      Я добавил в закваску ржаную муку, так как моя закваска была приготовлена ​​из ржаной муки. Вы можете использовать любой вид муки в зависимости от ваших предпочтений или наличия.

      Затем я добавил в тесто немного нарезанного зеленого лука, чеснока, зеленого перца чили и соли.Зеленый перец чили и чеснок употреблять совсем не обязательно. Если вы предпочитаете слегка острую пищу, я бы посоветовал вам добавить перец чили. Можно заменить зеленый лук другими овощами, такими как капуста, стручковый перец / перец и т. Д.


      Отдых: просто смешайте тесто и сделайте блины. Теперь это может не распространяться, как блины. Т.е. тонкий. Поэтому я просто добавил половник, полный жидкого теста, и позволил ему растекаться самостоятельно. Затем я просто оставляю его готовиться на сковороде, сбрызнув маслом с обеих сторон. Мне понравилось это с веганским сладким кукурузным супом.

      Закрепите на потом:
      • 1 стакан – 80 грамм – Ржаная мука – Можно заменить любой мукой
      • 1 стакан – 125 грамм – Закваска для закваски – Можно использовать активную закваску или отказаться от нее
      • ½ стакана нарезанного зеленого лука – Около 75 граммов
      • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока -Примерно 1 чайная ложка – по желанию
      • 1-2 нарезанных зеленых чили-по желанию
      • Соль по вкусу
      • 1-2 столовые ложки Масло для приготовления пищи
      • ¼-½ Вода – требуется, только если тесто слишком густое
      • В широкую миску насыпьте муку.

      • Добавьте отбраковку закваски.

      • Добавьте нарезанный зеленый лук и хорошо перемешайте.

      • Затем добавьте зеленый перец чили и соль.

      • Все перемешать. Если тесто получилось слишком густым, добавьте воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

      • Не добавляйте слишком много воды. Добавляйте медленно по 1-2 столовые ложки за раз.

      • Нам понадобится густое, но жидкой жидкой консистенции.

      • Дайте тесту постоять 5 минут.

      • Тем временем нагрейте сковороду.

      • После нагрева слегка смажьте маслом.

      • Добавьте полный ковш жидкого теста и дайте ему растекаться.

      • Вы можете попробовать намазывать тесто круглой формой, если хотите. Я оставил это как есть.

      • Готовьте на среднем или медленном огне, пока не увидите, что верх готовится.

      • Сбоку сбрызнуть маслом, перевернуть и готовить снизу до золотистого цвета.

      • Подавайте в горячем виде с супом или чатни по вашему выбору.

      • Размеры являются приблизительными, не стесняйтесь изменять их в зависимости от вашей доступности.
      • Можно заменить ржаную муку на муку по вашему выбору. Вместо зеленого лука можно использовать такие овощи, как капуста или перец.
      • Используются чашки стандартного размера США.

      Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.Я постараюсь ответить, как только смогу.

      Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, прокомментируйте ниже и не забудьте оценить рецепт.

      Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.

      Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.

      Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

      Поделиться – это забота!

      • Facebook
      • Twitter
      • Pinterest

      Ржаные блинчики на закваске с яблоками из сорго и корицы

      Опубликовано: · Обновлено: автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских отношений и спонсорства.

      Поскольку лето постепенно сменяется осенью, мы находимся в одно из самых загруженных периодов года здесь, в нашей автономной усадьбе.Центральный Техас предоставляет нам осенний сезон садоводства, и так много дней в это время года вы можете увидеть, как мы сажаем рассаду капусты, прямой посев моркови и свеклы, собираем сушеные бобы и заготавливаем дрова на зиму.

      Это также время года, когда я возвращаюсь к выпечке на закваске. Летняя жара уходит на второй план, мы все снова можем дышать, и я могу регулярно есть кефир, капусту и закваску.

      Одна из величайших трагедий выпечки закваски, на мой взгляд, заключается в том, что «выброшенная» закваска пропадает.Я считаю его полезным кормить мужа, который весь день держал в руках лопату, троих детей, чьи животы всегда нуждаются в наполнении, и кормящей маму, которая питает и нуждается в питании.

      Итак, я использовал свою выброшенную закваску, чаще всего в виде блинов на закваске, но иногда в виде крекеров, оладий и этих блинов. Поскольку для этого не требуется дополнительная мука, зерна полностью ферментируются и не утяжеляют нас после еды, когда нам нужна эта энергия, чтобы не отставать от цыплят или детей.

      Еще одна трагедия выпечки на закваске, опять же, на мой взгляд, – это патока ржи под утилизатсоргом. В 100% ржаном хлебе нет ничего легкого и воздушного, но даже те, кому не нравится плотный хлеб, могут использовать рожь в таких вещах, как блины, блины и закуски.

      Мне нравится глубокая и обширная история использования этого зерна, ореховый вкус и питательная ценность, которые оно придает, а также относительная легкость, которую оно облегчает карману и пищеварительной системе тех, кто не может есть пшеницу.

      Патока сорго

      Прекрасным дополнением к ржи и яблокам является патока сорго, подсластитель, получаемый не из знакомого нам сахарного тростника, а из разновидности «сладкого сорго», которое является родственником зернового сорго. Его получают путем варки сока стеблей сорго в сладкий густой сироп. Где-то во вкусе между патокой и медом, он содержит такие питательные вещества, как железо, кальций и калий.

      В сочетании с маслом и яблоками он дает карамельную яблочную начинку для этих восхитительных и простых блинов.

      Где найти сорго патока

      Патока сорго продается по всему югу США, а также во многих магазинах здоровой пищи. Вы также можете найти здесь патоку из сорго, приготовленную амишами.

      Блинчики ржаные на закваске с яблоками сорго и корицей

      Пикантные ржаные блинчики на закваске, начиненные осенними яблоками и слегка подслащенные патокой сорго, станут приятным осенним десертом или завтраком. На завтрак я люблю подавать его вместе с беконом или яйцами и молочным кефиром с добавлением корицы, как если бы я ржал на закваске блинчиками.

      Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

      Инструкции

      • Поставьте 10-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь.

      • В миске среднего размера взбейте яйца. Добавьте закваску, морскую соль, молоко, топленое масло, патоку сорго,

      • После того, как чугунная сковорода нагреется, добавьте чайную ложку сливочного масла и дайте ему растаять. круговой узор, начиная с центра сковороды.Возьмитесь за ручку сковороды рукой в ​​перчатке или тумблером и наклоните сковороду круговыми движениями, чтобы тесто образовало тонкий круг на дне сковороды.

      • Дайте настояться 3-4 минуты или пока края полностью не высохнут, а центр не станет твердым, и осторожно проведите лопаткой под крепом. Осторожно переверните и дайте вариться еще 3 минуты. Переложите приготовленные блины на тарелку для ожидания.

      • Продолжайте готовить оставшиеся блины, добавляя перед каждым по чайной ложке кулинарного жира.

      • Когда все блины будут приготовлены, добавьте в сковороду 4 столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять, прежде чем добавлять нарезанные яблоки. Варить несколько минут, периодически помешивая.

      • Ложку сорго патоки и посыпать солью и корицей. Перемешайте и готовьте 3-5 минут, или пока яблоки не начнут размягчаться, а смесь сливочного масла и сорго не покроет яблоки карамельным соусом.

      • Для сервировки разложите по два блинчика на человека и разделите яблоки по тарелкам.Скатать и сбрызнуть сиропом в сковороде блинчики.


      Шеннон – домашний повар, энтузиаст ферментации, хозяйка дома и защитник экологически чистых продуктов питания. Она написала две сезонные кулинарные книги, ведет настоящий блог о еде и устойчивом развитии Nourishing Days, а также работает редактором блога и писателем контента для Cultures for Health. Она живет в автономном доме с мужем и четырьмя маленькими детьми.

      Мои лучшие 3 рецепта закваски для закваски

      Стоит ли нам немного отдохнуть от выпечки хлеба? Как насчет всего одной записи… Поверьте мне, она того стоит, когда вы попробуете хотя бы один из трех моих лучших рецептов закваски, оставшихся ниже.Кроме того, это все еще считается выпечкой, если мы используем стартер окольными путями. В этом посте представлены несколько способов использования излишков закваски, выбрасываемой при каждом кормлении (освежении).

      Поскольку я кормлю закваску два раза в день, у меня обычно бывает избыток закваски утром и вечером. Многие рассматривают этот избыток как «отходы», но это то, что можно использовать для многих вещей, помимо того, что бросают в мусорное ведро для компоста. В конце концов, эти отходы можно рассматривать как пищу для нашего стартера, чтобы он мог продолжать жить.

      Следующие рецепты испробованы и верны здесь, на моей кухне. Я готовил вафли и блины так много выходных, что процесс стал ритуальным: перемешать тесто накануне вечером для брожения, проснуться и закончить перемешивание, а затем приступить к приготовлению.

      Мне нравится использовать сброс стартера только после того, как стартер установлен, каждый день предсказуемо поднимаясь и опускаясь.

      Мое ранее намеченное расписание для создания закваски на закваске и мое руководство по поддержанию закваски на закваске будут хорошо работать с любым из следующих рецептов, гарантируя, что у вас будет достаточно закваски каждый день для удовлетворения требований.Обратите внимание, что вам, возможно, придется отрегулировать гидратацию в приведенных ниже рецептах, чтобы она соответствовала вашей конкретной закваске. Если вы сохраняете более жесткий стартер (60-75% гидратации), возможно, вам придется добавлять больше жидкости, пока консистенция жидкого теста не станет типичной для того, что вы делаете.


      Золотые закваски для закваски

      Эти вафли невероятно легкие, хрустящие и слегка острые из-за длительного времени брожения. В дополнение к прекрасному вкусу, поскольку мука ферментируется в течение нескольких часов, все тесто становится аэрированным, в результате чего получается вафля, которая удивит вас при первом же укусе.У них как раз правильное соотношение сладкого и соленого, с легким, но заметным привкусом в конце.

      Если вы хотите увеличить кислинку, вы можете удержать часть сахара в смеси, дать тесту дольше бродить или бродить в течение того же времени, но при немного более высокой температуре. Однако для приготовления этих рецептов не потребуется плотный график, поэтому вы можете смешать их накануне вечером и приготовить их, когда придете на кухню утром.

      Я обнаружил, что эти вафли очень хорошо замораживаются.Я замораживаю их в пакетах для заморозки, а затем жарь их в течение недели прямо из морозильника, используя опцию «замораживание» на моем потрясающем тостере. Идеально каждый раз.

      Я сделал их недавно в снежный день здесь, в Альбукерке, и они как-то отлично сочетаются с теплыми вафлями. Арья, наша немецкая овчарка, хотела выйти на улицу, чтобы совершить пеший поход и исследовать снег. Забавно наблюдать за пастухами на улице, когда идет снег: они безудержно бегают, поедают снег, копают кое-где и обычно сами создают небольшую бурю.

      Как взрослые (может, это только я?), Мы так не решаемся испачкаться и устроить беспорядок; Иногда приятно видеть, как дети или ваши домашние животные отбрасывают все это в сторону и заботятся только о моменте. К счастью, партия вафельного теста на закваске была ферментирована и готова к удару в утюг.

      Следующие вафли на закваске можно приготовить в любой вафельнице, но я неравнодушен к двум, которые у меня есть. Первый – это чугунная вафельница Rome, которая делает эти вафли немного более приземистыми, но более хрустящими.Чугун может очень сильно нагреться, что быстро затвердеет и обожжет вафли.

      Другой утюг, который у меня есть, – это бельгийская вафельница из литого алюминия NordicWare – это изумительный . Если вы когда-нибудь хотели глубокие вафли, которые могут держаться на всевозможном кисломолочном масле, фруктах и ​​сиропе, это то, что вам нужно. Единственное, о чем я сожалею об этом утюге, это то, что я не получил его достаточно быстро. Приятно иметь и то, и другое, даже если немного экстравагантно, поскольку мы можем чередовать два утюга в зависимости от типа вафель, в котором мы настроены на это утро.

      Состав

      • 460 г (2 стакана) пахты
      • 55 г (1/4 стакана) воды (используется для регулировки консистенции жидкого теста)
      • 113 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
      • 100 г (1/2 стакана) , перемешанный) закваска из спелой закваски
      • 250 г (2 стакана) универсальной муки, муки из пшеницы рожкового дерева или смеси универсальной и цельной пшеницы
      • 14 г (2 чайные ложки) сахара
      • 2 яйца
      • 5 г (1 чайная ложка) ) Морская соль
      • 3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды

      Метод

      Накануне вечером:

      Добавьте пахты и растопленное и охлажденное масло в большую миску.Затем добавьте спелую закваску и тщательно перемешайте (при необходимости используйте венчик и руки). Посыпьте сверху сахаром и взбивайте муку понемногу, пока не смешайте.

      При необходимости используйте 55 г (1/4 стакана) зарезервированной воды , чтобы разбить тесто до тех пор, пока оно не станет напоминать традиционное тесто для блинов (оно должно наливаться медленно с ложки). Если у вас есть стартер для 100% гидратации, вам может понадобиться только немного этой воды или вообще ничего.

      Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.

      Утром:

      Разогрейте яйца целиком до комнатной температуры, оставив их на несколько минут в миске с теплой водой. Просейте пищевую соду и соль на верхнюю часть жидкого теста. Разбейте яйца и переложите белки в одну чистую миску, а желтки – в другую. Взбейте яичные белки, пока они не образуют твердые пики. Слегка взбейте яичные желтки во второй миске.Влейте желтки в жидкое тесто и осторожно перемешайте. Затем, используя лопатку, добавьте яичные белки в смесь, пока они не смешаются (и не более).

      Готовьте в раскаленной вафельнице до готовности.


      Блинчики на закваске

      Блины – одно из моих любимых блюд на завтрак. У меня есть воспоминания, когда я в детстве просыпался от кухни наверху (да, как ни странно, наша кухня находилась наверху, а все спальни были внизу – это 50-е годы для вас), пахнущую тестом и маслом.Свежие фрукты всегда были основным продуктом питания, как и хороший кленовый сироп. Я не приверженец кленового сиропа, но на самом деле все, что меньше 100% кленового сиропа, – это своего рода разочарование для этих прекрасных блинов.

      Они могут быть изготовлены быстро и легко по собственному желанию; вам нужно совсем немного времени на предварительное планирование, чтобы это произошло (разве это не так, обычно поздно утром в воскресенье?). Я использовал этот основной рецепт дюжиной разных способов в зависимости от сезона: в течение ноября замешивали тыквенное пюре, летом добавляли в тесто свежую чернику, а рикотту добавляли в любое время года.Если вы раньше готовили блины, то знаете, насколько они универсальны.

      Я люблю готовить блины на горячей сковороде для копчения; это имеет огромное значение для качества ваших блинов. Если у вас его нет, вы можете купить сковородку из чугуна относительно дешево, и она прослужит всю жизнь.

      Состав

      • 2 больших яйца
      • 245 г (1 стакан) цельного молока
      • 61 г (1/4 стакана) Греческий йогурт ( опционально )
      • 250 г (1 1/2 стакана, перемешанные) закваска
      • 4 г (1 чайная ложка) ваниль ( опционально )
      • 180 г (1 1/2 стакана) универсального продукта, еинкорн или смесь универсальной и цельнозерновой муки
      • 6 г (1 чайная ложка) пищевой соды
      • 4 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
      • 5 г (1 чайная ложка) морской соли
      • 50 г (1/4 стакана) сахарного песка
      • 63 г (1/4 стакана или 1/2 палочки) топленого масла

      Метод

      Взбить яиц в средней миске.Добавьте молока , йогурт (по желанию) , закваску и дополнительно ваниль . Перемешайте, чтобы раствориться.

      Просейте вместе муки , пищевой соды , разрыхлителя , соли и сахара . Добавить сухую смесь к яичной смеси, хорошо перемешивая. Вмешайте топленого масла . Подождите около 30 минут, чтобы закваска немного подействовала.

      Слегка смазать горячую сковородку для копчения.Выложите тесто на сковороду и готовьте, пока сверху не станут светло-коричневыми и начнут появляться пузырьки, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Воздержитесь от многократного переворачивания.

      Вам может потребоваться отрегулировать количество молока в зависимости от жесткости закваски и желаемой консистенции теста. Вышеуказанные ингредиенты хорошо подходят для моей жидкой закваски; если вы используете жесткую закваску, возможно, вы захотите добавить еще около 1/2 стакана молока.

      Ночная ферментация:

      Еще один вариант для этих блинов – дать тесту ферментироваться в течение ночи, как это делают вафли, описанные выше.Накануне вечером смешайте молоко, сахар и муку с закваской. Утром добавьте пищевую соду, разрыхлитель, топленое масло, соль и ваниль. Затем отделите яичные желтки от белков, взбейте белки до жестких пиков и слегка перемешайте желтки в другой миске. Сложите оба сразу перед приготовлением блинов.


      Банановый хлеб Пекаря

      Банановый хлеб – это то, что я ел хотя бы раз в месяц, когда рос. В семье из четырех человек, кажется, всегда есть лишние бананы, ну, знаете, те, которые на кухне такие черные и мягкие, что никто их никогда не трогает.Что ж, это бананы, из которых вы хотите приготовить банановый хлеб!

      Посыпанный разрезанным бананом и нарезанным миндалем

      Из этого бананового хлеба можно легко превратиться в хлеб из цуккини, если заменить бананы (или оставить их) тертыми и прессованными цукини1. Мне нравится этот рецепт, так как ингредиенты гибкие и включают в себя продукты, которые у меня всегда есть под рукой, например, банановый хлеб для пекарен, если хотите.

      Оливковое масло помогает банановому хлебу оставаться влажным.

      Как видно выше, иногда я люблю посыпать его нарезанным миндалем и разрезанным бананом перед запеканием.Наслаждайтесь как есть, но я предпочитаю намазывать его слоем жирного простого греческого йогурта поверх каждого ломтика – очень вкусно.

      Состав

      • 240 г (2 стакана) полбы, цельнозерновой пшеницы, еинкорна, универсальной муки или смеси
      • 3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды
      • 3 г (1/2 чайной ложки) морской соли
      • 125 г (1 стакан ) нарезанные грецкие орехи (и / или пекан)
      • 126 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла при комнатной температуре
      • 100 г (1/2 стакана) коричневый сахар
      • 2 яйца
      • 125 г (3/4 закваски
      • 42 г (2 столовые ложки) сырого меда
      • 4 (около 365 г) супер спелых и протертых бананов
      • 28 г (2 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима
      • 4 г (1 чайная ложка) ванили
      • цедра из 1 лимона (, опционально )

      Выпекать в форме для выпечки хлеба 9 ″ x 5 ″ – моя любимая чугунная форма для выпечки Staub, как показано выше, придает этому хлебу хрустящую корочку.

      Метод

      Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

      В большой миске смешайте муки , пищевой соды и соли .

      В небольшой миске смешайте горсть нарезанных грецких орехов и несколько щепоток сахара . Отложите, чтобы использовать в качестве начинки позже.

      В другой миске (или миксере) сливочное масло и сахар до пышной массы. Добавьте яиц по одному.Во время перемешивания соскребите по стенкам миски. Добавьте закваску , мед , пюре из бананов , ваниль и оливковое масло . Затем медленно добавьте мучную смесь, при необходимости сделав паузу, чтобы соскрести края. Вручную сложите оставшиеся грецких орехов и цедры лимона . Вылейте тесто в форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов и разгладьте поверхность лопаткой. Посыпьте оставленными нарезанными грецкими орехами и сахаром.

      Выпекайте 55–65 минут, пока внутренняя температура в середине не станет 93–96 ° C (200–205 ° F).Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

      Этот банановый хлеб будет оставаться влажным в течение нескольких дней после выпечки, но обязательно заверните его в алюминиевую фольгу или что-нибудь еще, чтобы предотвратить потерю слишком большого количества влаги.

      Что дальше?

      Итак, у вас есть 3 моих лучших рецепта закваски. Если вы соберетесь в хорошем ритме и с небольшим дополнительным планированием, вы сможете приготовить превосходный завтрак каждые выходные (или будний день, если вы опаздываете). Завтрак – одно из моих любимых блюд дня, и с рецептами выше, он намного лучше.Хотя технически это не еда для завтрака, банановый хлеб идеален утром с капучино или заливкой.

      Для получения дополнительной информации см.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *