Блины на кефире с молоком заварные: Сладкие заварные блины на кефире с молоком рецепт с фото

Заварные блины на кефире и молоке (ажурные): рецепт с фото пошагово

Румяные и тонкие блинчики всеми любимы на завтрак, на десерт и в полдник. От них невозможно оторваться, особенно если они поданы с медом, конфитюром или вареньем. Приготовить их легче легкого, главное – иметь под рукой все необходимые продукты.

Лучший вариант создания блинного теста – с кефиром и молоком на кипятке. Выпечка из него получится нежной и мягкой, тающей во рту, а главное, не будет рваться при переворачивании на другую сторону в процессе обжаривания.

По желанию испеченные блины можно смазывать сливочным маслом, но так как растительное масло уже добавлено в тесто, то они могут получиться слишком жирными. Действуйте по своему вкусу. Кстати, топленое сливочное масло можно ввести в тесто вместо растительного.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Куриные яйца вбейте в глубокую емкость, влейте туда же кефир и молоко любой жирности, посолите и добавьте сахарный песок.

Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком или миксером, превращая их в однородную массу.

Шаг 3 из 7

Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Еще раз все хорошенько взбейте, чтобы не образовались комочки.

На этом этапе отставьте емкость с тестом в сторону на 20 минут. За это время в муке активизируется клейковина. Не выполнив это условие и сразу начав печь блины, вы рискуете получить жидкую смесь, выпечка из которой будет рваться при переворачивании.

Шаг 4 из 7

Спустя 20 минут влейте в емкость кипяток и растительное масло, моментально перемешайте.

Шаг 5 из 7

Раскалите блинную сковороду и смажьте ее маслом. Влейте порцию теста и округлите его. Выпекайте, пока края блина не подсушатся. Аккуратно переверните на другую сторону, схватив за край и помогая себе лопаткой.

Шаг 6 из 7

Выложите ажурный блинчик на тарелку, по желанию смажьте сливочным маслом: топленым или охлажденным. Таким образом испеките и другие блины. На это потребуется примерно 30 минут.

Шаг 7 из 7

Заварные блины на кефире и молоке полностью готовы. Подавайте их к столу с джемами, конфитюрами, сладкими соусами. Также предложите собравшимся родным ароматный вкусный чай с лимоном или кофе.

Заварные блины на кефире, молоке и воде. Простые и вкусные рецепты.

Продолжаем тему блинов. Скоро нас ожидает череда праздников, и речь идет не только о Масленице. Уверена, не каждый готовит это лакомство часто, так вот предлагаю побаловать своих любимых блинчиками с пылу с жару.

Блины и оладьи готовили еще в древние времена, но тогда еще не было разделения на виды и способы их выпечки. Времена идут и количество рецептов приготовления этого замечательного блюда увеличиваются в разы. Все же блины пришли к нам от язычников, для них это было своего рода символом солнца. А для нас — это вкус детства, все мы помним вкус и аромат бабушкиных блинчиков.

В прошлой статье были рецепты блинов на кефире, тонких блинчиков на молоке, пышных и воздушных оладий, а сегодня давайте продолжим эту вкусную и интересную тему, но поговорим о заварных блинчиках. А заварные они потому, что готовятся с добавлением кипятка, в отличие от обычных. Они более прочные и эластичные при выпечке, что значительно упрощает процесс для новичков. В такие блинчики удобно заворачивать любую начинку, при этом они не расползаются и хорошо держат форму.

Вкусные заварные блины на кефире

По этому рецепту можно готовить как сладкие блинчики, так и соленые, чтобы в дальнейшем использовать их с любой начинкой. Получатся вкусные и кружевные блинчики.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 450г
• Кипяток — 250 мл
• Яйца — 2 шт
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Яйца разотрите с сахаром и солью.

Затем влейте кефир, он должен быть обязательно теплым, все смешайте.

Для приготовления заварного теста на блины, необходимо, чтобы все продукты были теплыми, тогда они будут соединяться намного лучше.

Добавьте муку и замесите тесто.

Муку перед замесом обязательно просейте через сито. В тесто муку всыпайте небольшими порциями, постоянно помешивая до исчезновения комочков.

В крутой кипяток насыпьте соду, перемешайте и выливайте понемногу в тесто, постоянно помешивая.

Теперь влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто постоять 10-15 минут.

Раскаленную сковороду смажьте салом или небольшим количеством масла перед началом жарки блинов. Половником зачерпните порцию теста и вылейте в сковороду.

Когда края подсохнут и зарумянятся, блинчик переворачивайте при помощи лопатки.

Подавайте блинчики со сладким вареньем или же свежей не жирной сметаной.

Приятного аппетита!

Блинчики на кислом молоке с кипятком

Сейчас многие начинают приобретать для домашнего использования погружные сковороды, блинчики на них получаются очень тонкие, удобно и быстро. Рецепт подойдет как для приготовления по-старинке, так и для погружной сковороды.

Ингредиенты:

• Кислое молоко (простокваша) — 500 мл
• Кипяток — 200 мл
• Мука — 6-8 ст. ложек
• Яйца — 2 шт
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка

Приступаем к приготовлению:

Перелейте простоквашу в миску.

Разбейте яйца, всыпьте соль, сахар и смешайте.

Засыпьте муку с содой, перемешайте. И к замешанному тесту влейте чуть меньше стакана крутого кипятка, необходимо хорошо при этом перемешивать.

Для погружной сковороды важна сцепка теста с поверхностью, поэтому масло нужно добавлять немного. Если вы будете использовать обычную сковороду, влейте 2-3 столовые ложки растительного масла.

Кипяток, вопреки возможным опасениям не «сварит» другие ингредиенты. Важно правильно его вливать в тесто, не торопясь и постоянно перемешивая.

Тесто перелейте в специальную емкость для выпечки с использованием погружной сковороды и дождитесь ее полного нагрева. Для выпечки на обычной сковороде, накалите ее и приступайте к жарке.

Выпекайте до румяности. На электрической погружной сковороде блинчики получаются ровные, правильной формы. Но если у вас обычная проверенная годами сковородка, то получится не хуже.

Заварные блины способны долгое время сохранять свежесть и мягкость, что не может не радовать.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварные блины на сыворотке — рецепт от бабушки

Бабушки умеют вкусно накормить, а выпечка, в том числе блины, у них получаются особенными. В этом рецепте мы добавляем соду, поэтому любителям тонких блинов рецепт не подойдет. Но обещаю вам, что в результате вы напечете очень сытные и вкусные блины как когда-то пекли наши бабушки.

Ингредиенты:

• Сыворотка — 1 литр
• Мука — 6-8 ст. ложек
• Сода — 1 ч. ложка
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Приступаем к приготовлению:

Литр сыворотки разделите пополам, перелейте одну половину в миску, а вторую в кастрюльку и поставьте на плиту, ее нужно довести до кипения. В миску к сыворотке добавьте просеянную муку и яйца, смешайте тесто, консистенция должна быть как на оладьи, густой сметаны.

Сверху аккуратно насыпьте чайную ложку соды, ингредиенты не перемешивайте пока не закипит вторая часть сыворотки.

Выбирайте глубокую посуду для приготовления теста, так как в процессе оно сильно увеличится в объеме.

Сыворотка закипела и ее сразу заливаем в тесто на соду тонкой струйкой, при этом быстренько все перемешиваем. Тесто станет пышным и воздушным.

Влейте в тесто масло и еще раз перемешайте.

Основательно накалите сковороду и приступайте к выпечке.

В детстве такие блины мы обожали есть со свежим медом или вишневым вареньем. Вкус детства!

Рецепт заварных дрожжевых блинов на молоке

Процесс приготовления таких блинов не быстрый, но можно приготовить тесто заранее, убрать его в холодильник и выпекать на следующий день, например на завтрак. Вкусные и очень ажурные блинчики порадуют любимых.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 литр
• Мука – 500 г
• Растительное масло – 130 мл (в тесто +для жарки)
• Манка – 100 г
• Яйца – 4 шт
• Сахар — 4 ст. ложки
• Свежие дрожжи – 20 г (сухих дрожжей – 6-7 г)
• Соль – 1 ч. ложка

Приступаем к приготовлению:

Первым делом нужно подогреть до теплого состояния 3 стакана молока. От этого количества возьмите немного молока, чтобы растворить живые дрожжи, вместо свежих можно взять сухие.

Возьмите глубокую емкость, потом в процессе приготовления тесто сильно поднимется, влейте остальное молоко, насыпьте сахар и соль, слегка перемешайте и влейте дрожжи.

Немного перемешав, всыпьте манку, смешайте и следом отправьте в миску муку, добавляя ее небольшими порциями, каждый раз перемешивая до однородности.

Тесто оставьте на 2 часа подходить. Желательно накрыть чистым полотенчиком или пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания.

Каждые 40 минут обязательно нужно заглядывать и перемешивать поднявшееся тесто, чтобы оно не убежало на стол.

Спустя 2 часа уберите полотенце и дайте тесту постоять еще 1 час.

Далее взболтайте яйца и понемногу влейте их в тесто не забывая перемешивать.

Влейте в тесто растительное масло и смешайте.

Доведите стакан молока до кипения, но не кипятите и тонкой струйкой постоянно помешивая, влейте в тесто.

После этого дайте тесту настояться еще 30-40 минут. Пока тесто подходит его нужно периодически помешивать, насыщая кислородом. Оно получается очень воздушным и по консистенции напоминает взбитую мыльную пенку.

Прогрейте хорошо сковороду, смажьте перед выпеканием первого блинчика, растительным маслом. Выпекайте блинчики до готовности пока не закончится тесто.

Этот рецепт как нельзя кстати подойдет на масленичную неделю. Блинчики получаются аппетитные, румяные и очень вкусные.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить вкусные ажурные  блинчики на кефире

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Посмотрите рецепт вкусных заварных блинчиков на кефире, они получаются нежными, ажурными и очень вкусными.

 

Готовим тонкие с дырочками блины на молоке

Блины заварные — это блины, которые завариваются кипятком. Обязательно приготовьте такие блинчики на Масленицу. Они получаются невероятно вкусными. Готовятся они быстро, а съедаются еще быстрей.

Ингредиенты:

• Молоко — 800 мл
• Яйца — 2 шт
• Кипяток — 200 мл
• Мука — 250 г
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приступаем к приготовлению:

В глубокую чашу насыпьте соль и сахар, разбейте яйца и хорошенько взбейте.

Яйца нужно взбить до появления пузырьков и чтобы они побелели, увеличились в объеме.

К яичной смеси просейте муку и смешайте все.

Когда тесто начнет комковаться, добавьте молоко и смешайте до консистенции очень густой сметаны, так чтобы не осталось комков.

Затем вылейте остатки молока и перемешайте до однородности.

Сковороду с небольшим количеством масла поставьте на плиту накаляться. В тесто влейте стакан кипятка, перемешивая, потом растительное масло и снова смешайте все.

На прогретую сковороду налейте половину половника тесто и распределите по ее дну.

Печь блинчики до красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Постные блины на воде без яиц — простой рецепт

Этот рецепт пригодится не только людям соблюдающим пост, но и худеющим. Мягкие, ароматные и очень аппетитные блины.

Ингредиенты:

• Вода — 500 мл
• Чайный пакетик — 1 шт
• Мука — 9-10 ст. ложек
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Лимоный сок — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки

Приступим к приготовлению:

Чайный пакетик поместите в стакан и залейте 200 мл кипятка. Дайте ему настояться в течение 5 минут.

Перелейте чай в глубокую миску и добавьте 300 мл холодной воды. Всыпьте сахар, соль и перемешайте.

Всыпьте муку и замесите тесто.

Влейте растительное масло и смешайте.

Соду погасите лимонным соком и добавьте в тесто, еще раз хорошо все перемешайте.

На раскаленной сковороде выпекайте блины до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Конечно такое блюдо как блины больше всего мы кушаем на масленичную неделю. Масленица и сейчас спустя много лет пользуется большой популярностью, а главным персонажем этого праздника являлось чучело, державшее в руке масляный блин. Принято печь огромное количество блинов и угощать ими своих родных, близких и прохожих.

В наших силах сохранять традиции прошлых лет. А еще это хороший десерт к горячему чаю, только представьте аромат свежеиспеченных блинов, да со свежей сметанкой или сладким вареньем. Здесь ориентируйтесь на ваши вкусы и предпочтения, благо рецептов блинов только на этом блоге большое количество, осталось только выбрать.

Блинчики на кефире с молоком рецепт. Заварные блины на кефире и молоке

Блины на кефире и молоке, безусловно, являются одним из самых вкусных блюд из детства. Они могут выступить одним из блюд на торжестве или просто, как вкусность к чаю с различными начинками или сгущенкой.

Блины на кефире и молоке тонкие с дырочками

Если в доме не оказалось кулинарных изделий, а очень хочется, всегда на помощь придет рецепт тонких блинов на кефире и молоке, который следует запомнить.

Правильное получение десерта может состояться только с определенными пропорциями ингредиентов:

• яйца – пара штук;
• 1,5 ст. кефира;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• 8 ст. л. рафинированного масла;
• 150 мл молока;
• соль и сода на краешке ножа.

Итак, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Взбить в глубокой посуде все сухие ингредиенты вперемешку с яйцами, кроме муки.
2. Влить в получившуюся смесь половину стакана кефира.
3. Далее добавляется мука и все перемешивается до однородной текстуры.
4. Вылить оставшийся кефир, снова взбить.
5. Довести молоко до кипения и быстро смешать до однородности.
6. Теперь добавить масло и оставить в холодном месте на 15 минут.
7. Достав из холодильника, снова перемешать.
8. Разогреть сковороду, маслом немного смазать ее и выпекать.

Лакомство можно подавать с джемом, сметаной или любой добавкой по вкусу.

Толстое и пышное лакомство

Проверенный временем отличный рецепт, который сочетает в себе потрясающий вкус и традиционность.

Для выпекания великолепного лакомства необходимо подготовить следующие составляющие:

• пару яиц;
• 450 мл кефира нежирного;
• 220 г муки;
• сахар – три столовых ложки;
• на кончике чайной ложечки соли;
• для натирания сковороды немного свежего сала.

Необходимо сделать следующее:

1. Яйца взбиваются с солью и сахаром до пышной пены.
2. Далее вливается кефир, небольшими частями всыпается мука и одновременно все вымешивается. В зависимости от густоты кефира, муки может понадобится меньше или больше, поэтому сразу все высыпать не стоит.
3. С помощью уксуса погасить соду и смешать с тестом. Подождав пару минут, пока не начнут в массе появляться пузырьки, добавляется масло.

Дать тесту чуть-чуть отдохнуть и печь до необходимой интенсивности золотистого окраса. Аромат, витающий по дому, быстро соберет за столом всех домочадцев.

Вкусные ажурные блинчики

Довольно легкий рецепт, который получится даже у неопытной хозяйки.

Состав компонентов:

• вода – стакан;
• по половине чайной ложечки соды и соли;
• молоко – стакан;
• кефир нежирный — стакан;
• мука – пару стаканов;
• пара яиц;
• сахар – столовая ложка.

Чтобы приготовить ажурные блины, выполняются следующие шаги:

1. В глубокую тару разбиваются яйца и взбиваются вместе с солью и сахаром.
2. Затем добавляется кефир и молоко, все тщательно перемешивается.
3. Понемногу добавляется мука, с каждой порцией все тщательно перемешивается, во избежание появления комочков.
4. После этого кипятится вода, и сразу же смешивается с тестом, до получения однородной массы.
5. Далее тесто должно настояться примерно полчаса.
6. Перед выпеканием, в тесто добавить немного сливочного масла и нанести его на сковороду.

Такое лакомство обязательно понравится детям, ведь у блинчиков получается довольно интересная форма и вкус.

Рецепт, рассчитанный под начинку

Для добавления в блины начинки, необходимо их правильно приготовить.

Чтобы сделать хорошее тесто для блинчиков под начинку, необходимо взять следующие составляющие:

• пол-литра молока;
• сахар и соль, количество зависит от начинки;
• щепотка соды, предварительно гашенная уксусом;
• мука.

Подготовить тесто необходимо следующим образом:

1. Все ингредиенты, кроме муки, тщательно перемешиваются.
2. Мука добавляется до тех пор, пока масса не получится средней густоты, как сметана.
3. После этого пол литра воды или молока вскипятить, быстро перемешать вместе с готовым тестом.
4. Перед выпеканием, смешать с маслом.

В изделия можно завернуть любую начинку, которая придется по вкусу, таким образом разнообразив праздничный стол.

Заварные на кефире и молоке

Нежнейшие, тоненькие и очень вкусненькие блинчики получаются из заварного теста.

Для этого подготовить следующие составляющие:

• мука – полтора стакана;
• пару яиц;
• кефир – пол-литра;
• молоко – стакан;
• немного рафинированного масла;
• сахар – столовая ложка;
• соль – половина чайной ложки;
• чайная ложка соды.

Необходимо придерживаться определенной последовательности действий:

1. Подогреть кефир, чтобы он стал теплым.
2. Добавить яйца, соду, соль и сахар. Все смешать.
3. Постепенно, добавляя муку в смесь, добиться консистенции густой сметаны.
4. Затем, доведенное до кипения молоко, вливается тонкой струйкой в получившуюся густую массу. Смесь постоянно замешивается ложкой, а тесто заваривается. Если, после добавления молока, масса получилась жидкая, можно еще добавить муки.
5. Перед выпеканием добавить немного растительного масла.

Отличные заварные блины готовы! Их можно подавать к любому столу, на завтрак, обед или ужин. Это всегда вкусно и очень по-домашнему. Блины с дырочками, различными начинками или в чистом виде, украшенные чем-то интересным, всегда могут стать фаворитами на праздничном столе.

Чтобы приготовить ажурные блины на кефире и молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 170 мл кефира
• 170 мл молока
• 120 мл кипятка
• 1 крупное куриное яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 150-170 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 2/3 чайной ложки соды
• Щепотка соли

Время: 15 минут на приготовление теста и 35-40 минут на выпечку.

Выход: 15 блинчиков.

Предлагаю приготовить простые и вкусные блинчики на кефире и молоке с дырочками. Кефир и молоко по рецепту используется пополам, но если у вас не хватает молока можно добавить больше кефира и наоборот. Рецепт блинов на молоке и кефире достаточно прост, нужно приложить всего немного усилий, и вы сможете побаловать родных и близких замечательными блинчиками.

Как приготовить блины на кефире и молоке

Перед приготовлением теста нужно поставить греться воду. Мы будем готовить заварные блины на кефире с дырочками, поэтому нужно, чтоб кипяток был под рукой.

Приступим к замешиванию теста. Нужно смешать в миске: яйцо, сахар, растительное масло, кефир, молоко и соль. И все хорошо взбить.

Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку (в зависимости от размера яйца и влажности муки может понадобиться большее или меньшее ее количество).

Тесто по консистенции должно получиться как сметана.

Аккуратно вводим соду, постоянно помешивая тесто венчиком, и сразу добавляем кипяток. Теперь тесто должно напоминать очень жидкий кисель. Благодаря этому у вас получатся тонкие блинчики.

Теперь нужно раскалить сковороду и смазать ее растительным маслом (или кусочком сала). Я смазываю через каждые пять-шесть блинов, когда использую чугунную сковороду. Если жарю на сковородке с антипригарным покрытием, смазываю только перед первым блинчиком.

Теперь вылейте тесто при помощи половника, одновременно прокручивая сковороду для равномерного распределения, и жарьте на первой стороне пока края не начнут темнеть и отходить от бортов (обычно это занимает полторы-две минуты).

На второй стороне блины на кефире и на молоке жарьте не более полуминуты.

Готовые блины на кефире и молоке рецепт с фото пошагово с дырочками, который вы увидели можно подавать в чаю. Приятного аппетита!

Процесс приготовления блинов на кефире и молоке состоит из 3-х этапов:

• приготовление теста;
• приготовление блинчиков;
• украшение блюда.

Кроме указанных выше ингредиентов, для создания блинчиков на молоке и кефире, понадобиться сковородка с антипригарным покрытием или чугунная, венчик для замешивания теста, другие кулинарные принадлежности и посуда.

Перед приготовлением блинов следует убедиться, что сковорода для жарки чугунная или современная с антипригарным покрытием. Лучше использовать специальную сковородку для блинов. Она должна быть сухой и чистой. Покрытие сковородки должно быть целостным.

Этап 1 – Приготовление теста:

1. Вытащить из холодильника молоко и кефир, дать им нагреться до комнатной температуры.
2. Просеять 250 грамм пшеничной муки вместе с 1,5 чайной ложки разрыхлителя. Разрыхлитель нужен для того чтобы в блины стали красивыми ажурными, в них образовывались дырочки.
3. В чистую емкость для взбивания вылить 250 миллилитров кефира, пол литра молока и 3 куриных яйца, добавить 3 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки ванильного сахара. Хорошо взбить вручную венчиком.
4. Добавить в молочную смесь 250 грамм просеянной пшеничной муки с 1,5 чайной ложки разрыхлителя. Хорошо размешать венчиком до однородности и отсутствия комочков.
5. Добавить в тесто 3 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла. Хорошо перемешать.

Этап 2 – Приготовление блинчиков:

1. Промазать сковородку растительным маслом с помощью кулинарной щеточки. Выставить слабый огонь на плите и хорошо разогреть сковородку почти до легкого дымка.
2. Вылить половник теста в центр сковороды и небольшими наклонами сковородки распределить его по всей поверхности. Если блинчики плохо переворачиваются и рвутся нужно добавить еще немного муки в тесто и хорошо перемешать до однородности.
3. Жарить блины на каждой стороне до румянца, вовремя переворачивая и снимая их со сковородки, таким образом, чтобы они прожарились, но не подгорели. Первый блин можно попробовать и добавить соль и сахар в тесто по вкусу. Перед каждым приготовлением блина желательно смазывать сковородку растительным маслом с помощью щеточки.

Этап 3 – Украшение блюда:

1. Растопить или размягчить 50 грамм сливочного масла.
2. Блинчики нужно промазывать растопленным или расплавленным сливочным маслом, укладывая их горкой, друг на друга. Так они не будут прилипать друг к другу.
3. Можно подавать к чаю вкусные тонкие блинчики на кефире и молоке со сметаной, медом или сгущенкой, посыпав сахарной пудрой, вместе с фруктами.
4. Либо завернуть в блинчики красную рыбу, икру, прожаренный мясной фарш и другие начинки.

Ажурные блины с дырочками на кефире и молоке готовы! Приятного вам аппетита! И хорошего праздника!

Тонкие прозрачные ажурные блинчики можно есть как на завтрак, так и подавать к праздничному столу.

Тонкие ажурные блинчики на молоке

Это самый простой рецепт. Именно с него нужно начинать молодым хозяйкам, чтобы приготовить потрясающее кружевное яство.

Вам понадобится:

• Три яйца;
• Молоко — 0,7 л;
• Мука пшеничная — 0,24 кг;
• Масло сливочное — 30 гр.;
• Сахар — 60 гр.;
• Соль — 5 гр.

Как приготовить тонкие ажурные блинчики на молоке:

1. В первую миску разбейте яйца, к ним насыпьте сахар и соль. Ингредиенты взбейте с помощью венчика до появления белой пены.
2. К яичной массе влейте 0,4 л молока.
3. Добавьте всю муку и тщательно замешайте. Консистенция должна выйти густой.
4. Влейте в смесь растопленное масло и оставшееся количество молока. Все смешайте.
5. Тесто не должно получиться слишком жидким. При необходимости досыпьте еще муки.
6. Нагрейте сковороду, зачерпните половником тесто и вылейте на сковороду тонким слоем.
7. Каждый получившийся блин смазывайте кусочком сливочного или топленого масла.

Рецепт приготовления на кефире с молоком

С кефиром тесто получится очень мягким и нежным. Самое главное разбавить его кипятком, тогда тонкий слой теста не будет рваться в процессе приготовления.

Необходимый состав компонентов:

• Мука первого сорта — 0,25 кг;
• Кефир — 0,5 л;
• Два куриных яйца
• Кипяток — 0,2 л;
• Сода — 3 гр.;
• Сахар – 0,1 кг;
• Масло растительное — 40 мл;
• Соль и ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В посуду нужно разбить два яйца, добавить сахар. Его количество варьируется в зависимости от того, какими будут блины — сладкие или с мясом. Сахар в данном рецепте рассчитан на сладкое блюдо. Сыпем соль, и все вместе хорошенько взбиваем.
2. К получившейся пышной массе льем кефир.
3. Муку стоит сначала провести через сито, чтобы убрать комочки. Затем сыпем к основной массе вместе с ванилином.
4. Замешиваем густое тесто.
5. В другую миску налить кипяток и добавить соду, перемешать.
6. Данную жидкость выливаем в тесто и размешиваем. Получится однородная масса с пузырьками.
7. Доливаем растительное масло и ждем 5 минут.
8. За это время нагреваем сковороду и жарим на ней прекрасные ажурные блинчики на кефире.
9. Переворачивать на другую сторону продукт нужно, когда пузырьки на тесте полопаются, а на их месте появятся дырочки.

Готовим без добавления яиц

Когда нужно срочно приготовить блины, но на кухне нет яиц, помогут пару секретов. Блюдо получится таким же нежным и желтеньким, как и с добавлением яиц.

Список продуктов:

• Мука высшего сорта — 0,3 кг;
• Молоко — 1 л;
• Соль — 3 гр.;
• Сахар — 75 гр.;
• Сода — 3 гр.;
• Растительное масло — 30 мл;
• Сливочное масло — 65 гр.

Пошаговая инструкция:

1. В одной таре соединить сахар, соль, соду, муку и половину всего количества молока. Вся масса выходит очень густой. Проследите, чтобы смесь была однородной по своему составу.
2. Нагреть и растопить в микроволновой печи сливочное масло и вылить в тесто вместе с растительным, опять перемешать.
3. 0,5 литра молока прокипятить, и постепенно добавлять к основной массе.
4. В подготовленную сковороду вылить примерно половину половника теста и распределить по посуде. Блинчик должен получиться очень тонким.
5. Через минуту перевернуть его на другой бок.
6. Готовое блюдо можно не обмазывать маслом.

Дрожжевые ажурные блинчики

Блины на дрожжах выходят одновременно тонкими и пышными, нежными и вкусными.

Необходимые компоненты:

• Молоко — 0,3 л;
• Дрожжи сухие — 10 гр.;
• Мука — 0,5 кг;
• Два яйца;
• Сахар — 50 гр.;
• Соль — 6 гр.;
• Масло растительное — 32 мл.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо прокипятить молоко на медленном огне.
2. После этого в одну миску насыпать дрожжи, немного сахара и залить все 50 мл молока. Посуду поставить в сторонку в теплое место.
3. В это время примемся за тесто. Муку нужно избавить от комочков, просеяв через сито. К ней добавить сахар, соль, растительное масло, разбить яйца, и вылить основную массу молока. Перелить смесь дрожжей, замесить тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков и иных примесей.
4. Оставить получившееся тесто под крышкой. Через 20 минут, когда поднимется продукт, его нужно перемешать. Эту процедуру повторить четыре раза.
5. Когда тесто будет полностью готово, рекомендуется нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарить красивые узорчатые блинчики.

На заварном тесте из молока

Именно заварное тесто лучше всего обеспечивает тонкие блинчики с дырочками.

Список продуктов:

• Мука — 0,32 кг;
• Молоко — 0,25 л;
• Кипяток воды — 0,2 л;
• Два куриных яйца;
• Растительное масло — 30 гр.;
• Сахар — 50 гр.;
• Разрыхлитель теста — 5 гр.

Как приготовить:

1. Налить в посуду чистую воду и довести до кипения.
2. За это время можно соединить вместе в другой миске молоко, сахарный песок и разбить яйца.
3. Обработать муку с помощью сита и засыпать в молоко. Все осторожно перемешать.
4. Добавьте разрыхлитель и залейте все это стаканом горячей воды. Получается заварное тесто.
5. Не забудьте разогреть сковороду с растительным маслом перед готовкой.
6. Блинчики будут переворачиваться легко.
7. Готовое блюдо можно подавать со сгущенкой или вареньем.

Ажурные блины на кефире и молоке

Кефир вместе с молоком обеспечат вам питательный и полезный завтрак. Но он не будет слишком жирным, так как блинчики получаются почти невесомыми.

Необходимые ингредиенты:

• Мука первого сорта — 0,24 кг;
• Молоко — 0,2 л;
• Кефир – 0,25 л;
• Масло растительное — 20 мл;
• Сахар — 17 гр.;
• Два свежих куриных яйца;
• Сода — 6 гр;
• Соль — 3 гр.

Вариант приготовления:

1. Кефир в процессе готовки должен быть теплым, так что нагреваем его, но не позволяйте ему достигнуть высоких температур.
2. В миску с подогретым кефиром сыпем сахарный песок, соль, соду и разбиваем яйца. Все ингредиенты смешиваем.
3. Очищенную муку порционно добавляем в главную смесь.
4. Молоко желательно довести до температуры 90 градусов и перелить в общую посуду.
5. Вливаем растительное масло и замешиваем тесто. В нем должны присутствовать маленькие пузырьки.
6. На горячую сковородку капаем масло и начинаем жарить. Каждая сторона блинов должна обжариваться не более 1 минуты.
7. Ажурные блинчики на кефире и молоке можно сложить стопкой, а можно свернуть конвертиком.

Компоненты рецепта:

• Кислое молоко — 0,6 л;
• Вода – 0,2 л;
• Мука — 0,25 кг;
• Два яйца;
• Сода — 4 гр.;
• Соль — 2 гр.;
• Масло подсолнечное — 50 мл;
• Сахар — 0,1 кг.

Как приготовить:

1. Еще жидкое молоко смешиваем с водой и просеянной мукой. Из этой массы делаем тесто.
2. К нему льем масло, сыпем соду, сахар, соль.
3. Однородное тесто не трогаем в течение 15 минут. За это время мука скрепится со всеми ингредиентами.
4. В уже горячую сковороду налейте масло любого сорта и выливайте первую порцию теста. Оно должно лечь тонким слоем. Через минуту пузырьки полопаются, и на их месте образуются маленькие дырочки. Тогда можно переворачивать блин на другую сторону.

Пошаговые рецепты вкусных блинов на кефире и молоке, с добавление разрыхлителя, соды и дрожжей, а так же ванильного сахара и свежих фруктов и ягод

2018-02-07 Мила Кочеткова

Оценка
рецепта

7959

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

14 гр.

Углеводов

19 гр.

226 ккал.

Вариант 1: Блины на кефире и молоке — классический рецепт

На Руси, да и в наше время блины на кефире и молоке считаются традиционным спутником застолий, а так же славянского гостеприимства наравне с пирогами. Их обожают дети, к ним неравнодушны взрослые, и даже самые привередливые гурманы с удовольствием соглашаются снять пробу. А все благодаря тому, что они аппетитно выглядят, и их вкус всегда можно разнообразить.

Ингредиенты:

• 1 стакан коровьего молока;
• 2-3 куриных яйца;
• 1 стакан классического кефира;
• 1 стакан белой пшеничной муки;
• 2-3 ст. ложки мелкого сахарного песка;
• По щепотке соли и соды;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 100 мл. растительного масла.

Пошаговый рецепт блинов на кефире и молоке

Подготовить большую удобную миску или кастрюлю, в которой будет удобно замешивать тесто на блины. Разбить в нее яйца, добавить сахарный песок и мелкую соль. Немного подогреть в микроволновой печи кефир, так чтобы он был теплым, добавить к яйцам и тщательно взбить венчиком до однородного состояния смеси.

Чтобы равномерно размешались яйца, их сначала можно взбить с сахаром и солью, и лишь затем добавить кефир и продолжать перемешивание.

В смесь добавить просеянную через мелкое сито муку, погасить соду лимонным соком (или крутым кипятком), а вот пекарский порошок не подходит для данного рецепта.

Стараясь не допускать появления комочков, тщательно перемешать компоненты теста для блинов, и постепенно вливать в тесто коровье молоко, желательно тонкой струйкой. Почти готовое тесто должно хорошо стекать с ложки и не быть густым.

Не стоит сразу вливать все молоко, тесто в зависимости от вида и сорта муки может получиться очень жидким, а вот если влаги не хватает в него можно добавить теплую кипяченую воду.

Теперь останется прикрыть посуду пищевой пленкой, и оставить для того, чтобы клейковина из муки в нем разошлась, на это потребуется приблизительно 20 минут.

Через 20 минут влейте в тесто растительное масло и перемешайте, это поможет при выпекании блинов на кефире и молоке в том, что не нужно будет смазывать каждый раз сковородку. Тесто полностью готово.

Тяжелую, в идеале чугунную сковородку нужно хорошо разогреть и наливая тесто небольшими порциями, выпекать блины с двух сторон.

За семейным столом, поедая блины не нужно пользоваться вилкой и ножом, в такой обстановке их едят руками. А вот о салфетках стоит позаботиться заранее.

Вариант 2: Блины на кефире и молоке — быстрый рецепт

Самый лучезарный завтрак в выходной день это блинчики на кефире и молоке, а чтобы быстро их приготовить, нужно сделать правильный земес теста. Или воспользоваться другим хитрым приемом — приготовить теста с вечера, перелить его в чистую бутылку, а затем убрать в холодильник. Перед приготовлением ее достаточно энергично потрясти. Да и само тесто можно наливать в сковородку, прямо из нее.

Ингредиенты :

• Мука пшеничная (ржаная или гречневая) — 1 стакан;
• Свежее коровье молоко — 1,5 стакана;
• Кефир вчерашний — 125 мл;
• Немного сахарного песка;
• Щепотка мелкой соли;
• 3 яйца;
• Растительное масло.

Как быстро приготовить блины на кефире и молоке

Для приготовления быстрых блинов на кефире и молоке потребуется бутылка с широким горлышком, в нее нужно пересыпать просеянную муку, добавить сахар и соль.

Взбить молоко, кефир и яйца и перелить в тару, не забывая также добавить растительное или нейтральное на вкус оливковое масло. Хорошо ее закупорить и приступить к энергичным потряхиваниям, совершая руками движения вверх-вниз.

Тесто для блинчиков готово, можно разогревать сковородку и приступать к выпеканию. Обжаривать каждый блин с двух сторон по 1 минутке, затем складывая их в стопочку на большой плоской тарелке.

Подаются такие блины с прохладной и густой сметаной, именно она отлично оттенит вкус этого рецепта.

Вариант 3: Тонкие блины на кефире и молоке

Придать хрустящую и золотистую корочку блинам на кефире и молоке — настоящее умение, и оно под силу далеко не каждому. Но достаточно знать несколько секретов — и вы сможете порадовать семейство домашним лакомством.

Ингредиенты :

• 2 стакана нежирного кефира;
• 2 стакана свежего молока;
• 265 гр. пшеничной муки хорошего качества;
• 3 куриных крупных яйца;
• 2 ст. ложки коричневого сахара;
• Немного мелкой поваренной соли;
• 85 мл. подсолнечного масла без запаха.

Пошаговый рецепт

Влить кефир и молоко в кастрюлю и немного их подогреть на плите, следя и помешивая, чтобы кефир не свернулся. На этом этапе к ним можно добавить соли и сахара, тогда они быстрее растворятся.

В отдельной мисочке взбить до однородности яйца, как на приготовление пышного омлета, и добавить к молоку и кефиру. Просеять туда же муку, и все хорошо перемешать, так чтобы в тесте не оставалось комочков. Для удобства можно использовать миксер с венчиками, которые вращаются.

Теперь в тесто добавляется масло, еще раз перемешивается и можно ненадолго оставить его в покое, хватит и 15 минут. Можно приступать к выпеканию.

Смазываем в первый раз сковородку, потом масло не потребуется, и, наливая немного теста, выпекаем тонкие и ажурные блинчики.

Чтобы побаловать блинами на кефире и молоке родных достаточно подать сметану, сгущеное молоко или домашнее варенье.

Вариант 4: Аппетитные блины на кефире и молоке

Самое важное в приготовлении блинчиков — это сделать тесто необходимой консистенции, и тогда они получатся не только аппетитными, но и золотистого цвета, с поджаренными краями. Жидкое тесто — плохо для блинов, оно будет рваться при переворачивании лакомства, а из густого теста блинчики на кефире и молоке получатся толстыми и плотными.

Ингредиенты :

• 1,5 стакана молока;
• 1 стакан густого кефира нормальной жирности;
• 2-3 куриных яйца;
• 180 гр. пшеничной муки;
• Немного соли — по вкусу;
• Ванильный сахар или ванилин;
• Подсолнечное масло.

Как приготовить

Смешать в мисочке яйца с сахаром и солью. Все крупинки сахара должны полностью раствориться.

Молоко необходимо подогреть до 38 С, смешать с кефиром и влить в яичную смесь. Еще раз все хорошо перемешать и постепенно добавить хорошо просеянную муку.

Теперь вымешивание теста для блинов должно быть тщательным, чтобы никаких комочков в нем не осталось. В самую последнюю очередь добавляется масло, и тесто нужно еще раз хорошо перемешать до однородности.

Прежде чем приступить к выпеканию блинов, тесту необходимо немного времени, чтобы в муке набухла клейковина. Жарятся блины на горячей сковороде, хорошо, если она будет специальная, с низкими бортиками и непригарающим покрытием. Смазывать ее не нужно, в тесто масло уже добавлено.

На процесс выпекания не потребуется много времени, в особенности, если вооружиться двумя сковородками. Каждый блинчик жариться от 2 до 3 минут на среднем огне.

Подавать блины можно как со сметаной, так и со сладкими наполнителями, оставшиеся блинчики можно утром подогреть на завтрак, а еще лучше их нафаршировать, и поджарить при необходимости в сливочном масле.

Вариант 5: Блины на кефире и молоке с разрыхлителем

Простой и вкусный рецепт приготовления любимого лакомства. В блинах на кефире и молоке с добавлением разрыхлителя получается очень нежная и воздушная структура, и они отлично подходят для питания маленьких детей.

Ингредиенты:

• 2 больших куриных яйца;
• Немного мелкого сахара;
• Молоко свежее коровье — 200 мл;
• Немного нежирного кефира — около 125 мл;
• Крупная щепотка соли;
• Пакетик разрыхлителя;
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать молоко с кефиром, добавить яйца и все сухие ингредиенты, и тщательно взбить тесто для блинов миксером венчиками.

Ни в коем случае не стоит оставлять тесто с комочками, если так случилось, лучше процедить его через сито. Добавить масло и еще раз перемешать.

Выпекать блины с двух сторон на горячей сковороде, по 1,5 минуты на каждую сторону.

Готовые блины сложить в стопочку, накрыть чистым полотенцем и дать им постоять 10 минут, а потом можно подавать к столу.

Блины на кефире и молоке пошаговый рецепт с фото

21 августа 2015 г.

Добрый день!

Вот уж чего-чего, а рецептов приготовления блинов — за всю жизнь не переесть! Казалось бы, что там ингредиентов-то? Ан, нет. Тут тебе и русские заварные блины, и царские дрожжевые, и с гречневой мукой, и на сыворотке, и с сыром и с зеленью. В общем, легко потеряться.

А еще кулинара-неофита в приготовлении блинов настораживает сам процесс. Если с тестом как-то всё более-менее просто, то жарка из-за сложности переворачивания обычно ввергает в уныние и стимулирует неверие в собственные силы с последующим развитием кухонной депрессии.

Если вместо блинов получаются комочки, пеките комочки ©

И зря, скажу я вам! Приготовление блинов — не такой уж замысловатый процесс и сегодня речь пойдёт о способе, который подвластен каждому. Более того, приготовление блинов таким методом позволит их делать, не побоюсь этого слова, конвейером, занимает минимум времени и годится для каждодневного применения.

Продуктовый набор:

• Мука (1 стакан)
• Кефир (1 стакан)
• Молоко (1,5 стакана)
• Яйца (3 шт.)
• Сахар (2 ч. ложки)
• Сода (1 ч. ложка без верха)
• Соль (0,5 ч. ложки)

Всё кроме муки загружаем в подходящую посудину:

И взбиваем миксером, постепенно добавляя муку:

Теперь берём две сковородки, ставим их на плиту, наливаем немного растительного масла и зажигаем под обеими максимальный огонь:

Зачерпываем немного теста:

И отправляем на одну из сковородок. Если они разного диаметра, то на меньшую. Покачивая сковороду, распределяем тесто по всей поверхности:

Ждём ровно 60 секунд. По прошествии этого времени будущий блин должен легко отслаиваться от сковородки:

Теперь просто переворачиваем сковородку с блином над пустой. Наш герой, влекомый силой притяжения, прощается со ставшей за минуту такой родной первой сковородой, и падает в раскалённые объятия второй, где продолжает свою шкворчащую жизнь:

Пока первый блин греет свой второй блок, добавляем при необходимости немного масла на первую сковороду, снова наливаем тесто, считаем. На тридцатой секунде перекладываем уже готовый первый блин на приготовленную тарелку (также просто переворачивая сковороду), проверяем на отлипчивость второй блин, считаем и так далее.

В итоге у нас каждый блин жарится на первой сковороде 60 сек. и 30 сек. на второй. Но в целом, цикл длится ровно минуту, соответственно, сколько минут, столько и блинов:

Если выгружая результат трудов праведных, вы переворачивали вторую сковороду, то на тарелке все блины получились повернуты второй стороной вверх. Она не такая красивая и пупырчатая как первая, поэтому накрываем всё новой чистой тарелкой, переворачиваем конструкцию вверх ногами и подаём на стол:

Приятного аппетита!

Блины на кефире и молоке

Если вы не можете решить, какие блины вкуснее, на кефире или молоке, совместите два продукта. И не пожалеете, поскольку выпечка от этого только выиграет. Наряду с пирогами, блины – традиционные спутники русских застолий и гостеприимства. Хотите, выдам вам старинный секрет? Если вы накануне поссорились, или просто разозлились на кого-то перед выпечкой, непременно улыбнитесь и помиритесь. Не получится – вовсе откажитесь от затеи. Ну а если с настроением порядок, держите рецепты.

Буду рада, если мои подсказки помогут вам научиться готовить идеальные блинчики. И вы сможете во всеоружии встретить Масленицу, гостей любого ранга или просто придаваться тихим семейным радостям.

Тонкие блины на кефире и молоке – классический рецепт

Честно говоря, напечь по-настоящему тонкие блины с добавлением кефира сложно. Но попытаться можно. Умение приходит с опытом, а рецепт перед вами. В такие блинчики легко заворачивается любая начинка.

Возьмите:

• Молоко – стакан.
• Мука – 200-250 гр.
• Кефир – стакан.
• Сахарный песок – 3-4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Яйца – парочка.
• Пищевая соль – щепотка.
• Сода – ½ маленькой ложечки (даже чуть меньше).
• Кусочек сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Заблаговременно достаньте из холодильника оба напитка, пусть чуть согреются в условиях комнаты. Если забыли, советую немного подогреть, но не более, чем до 30-40 о С.
2. Соедините оба напитка, вбейте яйца. Перемешайте венчиком.
3. Засыпьте сахар и соль, добавьте соду. Начните взбивать венчиком. Сахар кладите на свое усмотрение, для сладкоежек понадобится больше, все 4 ложки. Гасить соду не нужно, это произойдет естественным образом благодаря наличию в кефирном напитке натуральных кисломолочных бактерий.
4. Муку советую обогатить кислородом, а для этого просеять. Подсыпайте её в тесто небольшими порциями, каждую добросовестно размешивая. Здесь удобнее и быстрее работать миксером, поскольку легче разбиваются комочки.
5. Тесто получится довольно жидким, будет слегка пениться (это сода начала свою работу, обеспечивая дырочки на блинах). Оставьте его в покое на четверть часа, чтобы разошлась мучная клейковина.
6. Последним в тесто вводится масло, чтобы сразу приступить к жарке.
7. Хорошенько прогрейте сковородку. Для первого блина чуть-чуть смажьте её маслом. Далее эта процедура не понадобится, в тесте достаточно масла.
8. Температуру жарки отрегулируйте самостоятельно, исходя из особенностей вашей газовой плиты. Разогревайте на сильном огне, затем сбавьте до среднего и понаблюдайте, найдя оптимальный вариант.
9. Налейте на сковороду небольшую порцию теста, поворачивая её, чтобы смесь равномерно растеклась по поверхности.
10. С первой стороны блинчики выпекаются дольше, с минутку. Заметите, что края зарумянились, переверните. Со второй стороны лепешки обжарятся за несколько секунд.
11. Готовые блинчики складывайте стопочкой на тарелку, промазывая каждый сливочным маслом.

Ажурные блины с дырочками – простой рецепт из кефира и молока

Кружевными, блинки становятся за счет множества дырочек, образовавшихся при выпечке. Обеспечит их появление любой разрыхлитель. Но чаще кладется пищевая сода. Тонкие, ажурные лепешки хороши со сгущенкой на завтрак. Подайте со сметаной, вареньем, или просто посыпьте сахарком, домочадцы останутся довольными.

Потребуется:

• Кефирный напиток – 3 стакана.
• Молоко – стакан.
• Сахар-песок – 3 ложки.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Постное масло на жарку.
• Мука – 1,5 стакана.
• Яйца – 3 шт.

Как испечь:

1. Гурманы советуют взбивать белки отдельно от желтков. Я ленюсь и взбиваю их вместе, на вкусе выпечки это не отражается. Чтобы яйца легче взбивались, добавьте чуток соли.
2. Засыпьте сахар, вновь поработайте венчиком. Смесь немного побелеет и начнет пениться.
3. Залейте чуть согретый до комнатной температуры кефир, размешайте массу.
4. Влейте молоко, засыпьте соду, взбейте смесь миксером.
5. Как и в предыдущем пошаговом рецепте, муку подсыпайте постепенно, каждый раз добросовестно вымешивая, чтобы разбить комочки.
6. Накройте миску полотенцем, дайте постоять минут 10-15, чтобы тесто успело «схватиться». Обратите внимание, как пузыриться масса. Это означает, что пора переходит к завершающим этапам.
7. Влейте подсолнечное масло, быстро размешайте (можно вновь задействовать миксер). Масло позволит легко снимать лепешки.
8. Испеките блинчики, хорошо прогрев сковородку. Первый раз смажьте её, но дальше в этом нет необходимости. Наливайте тесто небольшой порцией, иначе блины получатся толстыми.

Заварные блины на кефире и молоке – лучший рецепт

Мастерство хозяек в выпечке блинов обычно оценивается по наличию множества восхитительных дырочек. Это делает лепешки ажурными, звездными. Выше я объясняла, что достичь заветного хорошо помогает сода. Но имеется еще один простой способ – заварить тесто кипяченым молоком и обычным кипятком. С тестом на кипятке я познакомлю ниже, а сейчас держите лучший вариант на горячем молоке.

Потребуется:

• Мука – 1,5 стакана.
• Сода – чайная ложечка.
• Горячее молоко – стакан.
• Нежирный кефир – ½ стакана.
• Пищевая соль – ½ маленькой ложки.
• Сахар-песок – ст. ложка.
• Масло.

Как сделать:

1. Немного согрейте кисломолочный напиток (до комнатной температуры, иначе яйца «сварятся»).
2. Добавьте яйца, сладость, соду, посолите. Размешайте массу и взбейте до однородности.
3. Потихоньку введите муку (обязательно просейте). Подсыпайте, перемешивайте, избавляя от комков.
4. Вскипятите молоко. Залейте легкой струёй в тесто, не переставая быстро перемешивать, как бы заваривать. Определитесь с консистенцией смеси. Если маловато муки, досыпьте. Или долейте кефира, если тесто густовато. Оно должно напоминать густую сметану.
5. Плесните масло, вновь размешайте тесто.
6. Испеките блинчики обычным способом. Узоры на лепешках появятся сразу, как только нальете первую порцию на сковороду.

Как приготовить блины на кипятке

Еще один вариант приготовления блинчиков на заварном тесте из молока и кефира. Мы заварим его горячей водой, и это сделает лепешки тонкими, эластичными и кружевными.

Берем:

• Мука – 2 стакана.
• Молоко – стакан.
• Кефир, малой жирности – стакан.
• Яйца – пара штук.
• Соль и пищевая сода – по 0,5 маленькой ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Постное масло – 2-3 ложки.
• Кипяток – стакан.

Как сделать:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте сухие специи, разболтайте ложкой.
2. Влейте жидкие компоненты, кроме воды. Перемешайте смесь.
3. Засыпьте муку, тщательно разбивая комки. Не забыли, что подсыпаем малыми дозами?
4. Закипятите воду. Постепенно, струёй, влейте в тесто, непрерывно размешивая массу. Одновременно добавьте соду.
5. Прикройте миску, сделайте паузу примерно на полчаса, чтобы тесто дозрело.
6. Плесните масло, вновь хорошенько размешайте.
7. Смажьте раскаленную сковородку. Испеките блинчики, сложите горочкой на тарелку, промазав каждый сливочным маслом.

Рецепт вкусных блинов на кефире и кислом молоке

Прокисшее молоко для выпечки подходит идеально, поэтому нет нужды избавляться от него, если продукт просрочен. Маловато? Добавьте немного кефира, родным понравятся блинчики с легкой кислинкой.

Состав:

• Мука – стакан.
• Кефирный напиток – 0,5 литра.
• Скисшее молоко – 0,5 стакана. (1 литр — общее количество жидкой составляющей. Если не хватает просроченного молока, добавьте больше кефира).
• Яйца – 3 шт.
• Постное масло – 4-5 ложек.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Сода – чуть меньше маленькой ложки.

Как напечь:

1. Разотрите яйца с сахаром и солью. Влейте оба напитка, размешайте.
2. Потихоньку введите хорошо просеянную муку с содой.
3. На данном шаге желательно дать тесту немного постоять и «схватиться». Но если торопитесь, можно приступать к выпечке.
4. Добавьте постное масло, перемешайте массу.
5. Сразу испеките блины на прогретой сковородке.

Видео-рецепт вкусных блинчиков

Не хватает опыта, позаимствуйте из ролика, в котором автор очень подробно рассказывает о выпечке тонких ажурных лепешек. Наслаждайтесь!

Блины на кефире с кипятком — рецепты тонких заварных блинчиков

Не так давно мы общались с подругой, и она сказала мне, что у нее совершенно не получается готовить блины на кефире. Говорит, что тесто получается тяжелым, липнет к сковородке, и комом получается не только первое изделие, но и все последующие. Кстати, такие же отзывы я уже слышала не в первый раз. И каждый раз меня это очень удивляет. Ведь есть масса несложных и вкусных способов приготовления теста на этом продукте.

Рецепт, по которому готовила моя подруга, она не помнила. Сказала, что где-то прочитала. И я спросила ее, готовила ли она когда-нибудь заварные блины на этом кисло-молочном продукте. На что получила отрицательный ответ. Многие люди с большим удивлением узнают, что тесто для одного из своих любимых блюд, можно готовить на кефире и кипятке.

Эта информация  у некоторых вызывает откровенный шок. Сразу же возникают вопросы: » А не свернется ли тесто?», » А какие получатся изделия по внешнему виду и вкусу?» и так далее. Так вот, хочу ответить сразу всем, кто спрашивает.

• Тесто не сворачивается;
• Готовится быстро, просто и легко;
• Изделия получаются очень нежными и вкусными, и такими же красивыми;
• В них можно заворачивать любую начинку и есть просто так;

И прежде чем перейти к способам приготовления, хочу сказать. Приготовьте такие вкусняшки по одному из предложенных вариантов хотя бы раз, и возможно он станет одним из ваших самых любимых.

Тонкие блины на кефире и кипятке с дырочками

Помню себя, когда впервые решилась приготовить заварное тесто на кипятке. Признаюсь, меня это страшило. Хотя видела, как готовила мама, но сама боялась подступиться. Мне все казалось, что мука свернется и ничего не получится. Но к моей великой радости все получилось с самого первого раза.

А что радовало больше всего, так эо то, что все хвалили и было очень вкусно.

Нам понадобится ( на 20 шт):

• кефир – 550 мл
• мука – 2 стакана (320 гр)
• кипяток – 220 мл
• яйцо – 3 шт (крупных) или 4 мелких
• сахар – 3 ст. ложки
• растительное масло – 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
• сливочное масло – 60 гр (для смазывания готовых изделий)
• сода – 1 ч. ложка (неполная)
• соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В миску для замеса теста разбить яйца. Достаньте их из холодильника заранее, чтобы они успели согреться. Если они мелкие, то возьмите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар и сбить венчиком, или миксером до однородности.

2. Для готовки нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Поэтому лучше достать его из холодильника часа за 1,5 до начала готовки. Если забыли, или не успели, то можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать.

Чем теплее будет тесто, тем больше дырочек будет на печеных изделиях. И тем нежнее будет их вкус.

3. Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмещать ее в жидкую смесь так, чтобы в ней не остались комочки. Лучше всего всыпать в несколько приемов, и каждый раз тщательно размешивать.

Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости.

4. Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан, и в крутой кипяток всыпать соду.

Размешать кипяток до полного растворения и вылить тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков.

5. Оставить его для настаивания на 15-20 минут. За это время все компоненты соединятся, и масса станет упругой и эластичной. По истечению отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов. Поэтому нужно хорошенько вбить его.

6. Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем.

Чем тоньше будет слой, тем нежнее получится готовое изделие. И тем больше дырочек появится на его поверхности.

Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Так интересно за этим наблюдать!… Хотя и не всегда есть время. Лучше и быстрее всего для жарки  пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя, и с задачей справляешься в два раза быстрее. Экономишь время!

7. И так, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой.

А также можно заметить, что поверхность покрылась матовой пленочкой и там не осталось жидкого теста.

Это сигнал к тому, что его пора переворачивать на другую сторону. Она, кстати испечется гораздо быстрее. Как только внизу появятся неровные румяные точки разных размеров, блин можно снимать и складывать в дальнейшем стопочкой.

Можно смазывать их маслом. Пока лежат друг на дружке, пусть напитываются им. А можно и просто так сложить. Потом подать с медом, или с вареньем. А кто-то больше любит со сгущенным молоком или сметаной.

Наши маленькие «солнышки» получились румяными, красивыми и вкусно пахнущими. А по вкусу они очень нежные, мягкие и конечно же вкусные.

Ажурные заварные блинчики из теста на кефире с кипятком

Этот способ достаточно необычный. И его особенность в том, что кипяток наливают не в жидкую кефирную составляющую, а в смесь яиц с сахаром. Казалось бы, что яйца должны свернуться. Так нет, они не только не сворачиваются, а напротив, дают обильную пену. Она способствует получению пышного теста и очень нежных готовых изделий.

Предлагаю вам с этим рецептом познакомиться поближе, поскольку он очень интересный.

Нам понадобится:

• мука – 1 стакан
• кефир – 1 стакан
• кипяток – 1 стакан
• яйцо – 2 шт
• сахар – 1-2 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Муку просеять в миску. Делать это обязательно для того, чтобы насытить ее кислородом. Добавить сахар, ванилин на кончике ножа и соду и перемешать.

Также заранее приготовить кефир, его лучше иметь комнатной температуры. И вскипятить чайник, чтобы кипяток был под рукой. Все надо будет делать достаточно быстро.

2. В отдельной миске большого объема сбить при помощи миксера два яйца и соль.

Не смотрите, что яйца всего два, а миска большая. При дальнейших наших действиях такой выбор будет вполне оправдан.

3. У нас уже должен быть готов кипяток. Продолжая взбивать яйца, влить его тонкой струйкой в яичную смесь. Не бойтесь, яйца не свернутся, появится лишь обильная пена.

4. Сразу же, не останавливаясь в работе с миксером, влить тонкой струйкой кефир.

5. А затем  всыпать муку. И продолжить взбивать массу миксером. Она должна получиться у нас без комочков.

6. Дать тесту постоять 20 минут. После чего добавить масло и перемешать миксером еще раз. На этот раз до исчезновения масляных разводов. На тесте появилось большое количество больших и маленьких пузырьков, это радует. Значит наши вкусняшки удадутся на славу.

7. Сковородку прогреть, для первого изделия смазать поверхность маслом, и налить порцию теста.

Испечь с одной стороны до румяности, затем перевернуть и испечь вторую сторону.

Готовые изделия получаются очень нежными и вкусными. Тот, кто первый раз пробует их, всегда удивляется их вкусу, так как он отличается от привычного для нас. И всегда просит поделиться рецептом.

Подавать, как обычно со сметаной, медом, или сгущенкой.

Видео о том, как приготовить очень тонкие блины с дырочками из 0,5 литра кефира и кипятка

Это наш семейный рецепт, по которому блины у нас готовили все женщины по маминой линии. Он совсем не сложный в приготовлении и требует немного времени и минимум продуктов. А главное, что по нему всегда получается отличный результат.

Изделия получаются очень тоненькими и с большим количеством дырочек. Их тонкость получается за счет того, что тесто довольно жидкое. И несмотря на это, они легко переворачиваются и не рвутся. Лично я обожаю этот способ приготовления! Изделия получаются с легкой приятной кислинкой. Они слегка тянущиеся и вместе с тем – нежные.

Готовлю их и просто для завтрака, и для заворачивания в них разных начинок. Очень люблю смазывать их разогретым маслом и сырым яйцом. Делаю из таких изделий пирог, собирая его в той же сковороде. Потом хорошенько прогреваю его под крышкой и подаю со сладким чаем.

Получается просто объедение!

Блины из заварного теста на 1 литр кефира и 500 мл кипятка

Технология приготовления этого варианта отличается от предыдущих. Поэтому этот способ также заслуживает внимания быть рассмотренным.

По этому рецепту можно напечь очень нежные и вкусные, довольно пышные блины.  Но если разбавить тесто водой в дополнительной пропорции, то они получатся значительно тоньше.

Нам понадобится:

• кефир – 1 литр
• кипяток – 2 стакана
• мука – 550-600 гр
• яйцо – 4 шт
• сахар – 3-4 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка (без горки)
• сода – 1 ч. ложка (без горки)
• растительное масло – 5 ст. ложек

Приготовление:

1. Налить кефир в кастрюлю, сразу весь. Тесто будем замешивать в кастрюле, так как оно у нас будет подвергаться тепловой обработке. Жирность продукта определяйте самостоятельно. Вкусно будет из любого, а вот питательность можно получить разную.

2. Добавить яйца, соль и сахар. Массу перемешать до однородности пользуясь венчиком. Или же можно воспользоваться и миксером.

3. Готовую смесь поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести ее до горячего состояния. Температура нужна примерно 50 градусов. Следите, чтобы она не приставала ко дну.

4. Заранее просеять муку и всыпать ее в кефирную смесь вначале 550 гр, при этом активно мешая ее венчиком, или миксером. Если хотите, чтобы готовые изделия у вас получились не очень тонкими, то всыпьте и оставшуюся муку. Если же хотите испечь их тоненькими, то добавлять муку больше не надо.

Мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Однако мы можем заметить, что она  получилась довольно густая. Но у нас есть еще вода. Вот ее и будем добавлять на следующем этапе.

5. Но для начала ее необходимо вскипятить. Затем перелить нужный объем в подходящую посуду и всыпать туда соду. Перемешать до ее полного растворения.

И пока вода еще не успела остыть, влить кипяток тонкой струйкой в мучную смесь. Не забываем, что во время этого массу нужно активно перемешивать до однородного и ровного состояния без комочков.

6. Дать тесту возможность постоять 15 минут. Затем влить масло. Мы используем только растительное. Однако его можно взять в пропорции 50х50 вместе со сливочным. Так готовые изделия получатся еще вкуснее и ароматнее.

Обратите внимание, готовое тесто должно быть с большим количеством пузырьков. В дальнейшем вс они проявятся у нас в запеченном изделии.

7. Хотя  масла мы добавляем относительно много, но для выпечки первого изделия сковородку лучше смазать дополнительно. Испечь его с одной стороны. И как оно зарумянится, перевернуть и подрумянить со второй стороны. При переворачивании следите, что на поверхности не осталось жидкого теста.

Для выпечки следующего изделия маслом поверхность уже можно не смазывать.

Когда первый красавчик будет готов, посмотрите на его толщину. Если хотите, чтобы он получился потоньше, то добавьте еще немного кипяченой воды. Если же хотите, чтобы он был потолще, то добавьте немного муки и снова перемешайте.

Толстые изделия хороши для выпечки блинного торта. Если надумаете его приготовить, то этот рецепт можно считать в этом случае подходящим.

И конечно же просто так, их также есть очень вкусно. Особенно горячими, с пылу, с жару, да со свежей деревенской сметаной! Скажите пожалуйста, ну что может быть вкуснее!

Тонкие с дырочками блинчики на кефире и кипятке без яиц

В пост многие не едят яйца. И поэтому такой вариант обязательно должен быть в копилке тех, кто его держит. И не бойтесь, что у вас не получится замесить тесто без яиц. Все возможно, главное не бояться пробовать.

И снова нам будет нужен наш кисло-молочный продукт и кипяток.

Нам понадобится:

• кефир – 500 мл
• кипяток – 250 мл
• мука – 2 стакана
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В миску влить кефир. Добавить к нему соль и сахар и перемешать.

2. Муку просеять и постепенно добавить в полученную смесь, все время ее перемешивая, чтобы разбить комочки.

Тесто должно получиться довольно густым, похожим по консистенции на сметану. Когда его получилось перемешать так, что в нем не осталось комочков, переходим к следующему этапу.

3. Теперь пора добавить кипяток. Обычно в таких случаях, в нем замешивают соду. Но мы немного изменим тактику. Приготовить ложку с содой. Держа ее над тестом, аккуратно налить прямо в ложку кипяток, и продолжая вылить ровно половину. Сразу же быстро перемешать массу, чтобы она стала однородной.

Затем при непрерывном помешивании вылить весь оставшийся кипяток в смесь. Готовое тесто довольно жидкое. Но мы ему дадим возможность немного настояться. Для этого понадобится 15 минут.

4. После настаивания влить масло и перемешать. Готовое тесто получается с большим количеством пузырьков. Это сода вступила в реакцию.

5. Для выпечки первого изделия хорошенько прогреть сковородку и смазать ее небольшим количеством масла. Налить порцию теста и обжарить секунд 20-30. За это время вся поверхность покроется множеством маленьких дырочек, а низ подрумянится.

Значит пришло время его перевернуть.

Таким образом испечь все блины. Складывать их лучше всего стопочкой, а при желании смазать растопленным сливочным маслом.

Как видите, получились они тоненькими, кружевными и дырчатыми. Любо-дорого смотреть. А уж кушать, так и вовсе слов не останется. Очень вкусные получаются!

Ажурные тонкие блины на горячем молоке и кефире

Не обязательно готовить тесто на сильном кипятке. Еть рецепты, где вместо воды используется просто подогретое молоко. Для муки этого бывает достаточно, чтобы получилось хорошее вкусное тесто. И естественно, из такого теста получаются и отличные вкусные готовые мучные изделия.

И вот один из таких вариантов. По нему у нас получится примерно 15 штк.

Нам понадобится:

• кефир – 200 мл
• молоко – 400 мл
• мука – 260 гр
• яйцо – 2 шт
• сахар – 2 ст. ложки
• масло растительное – 2 ст. ложки
• соль щепотка

Приготовление:

1. Подготовить миску и разбить в нее яйца. Лучше достать их из холодильника заранее, чтобы не были холодными. Всыпать к ним сахар и соль, и все хорошенько перемешать венчиком до однородности смеси.

2. Согреть в сотейнике молоко, но не сильно, чтобы не свернулись яйца. Влить тонкой струйкой, продолжая мешать смесь венчиком. Так она не будет сильно перегрета. Мешать до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара.

Молоко лучше взять жирностью не менее 3,5%. С ним будет вкуснее и питательнее. И внешний вид будет таже более богатым.

3. Муку просеять и постепенно, небольшими порциями, начать всыпать в молочную смесь. Снова перемешивать массу до однородности и разбивания комочков. Когда смесь загустеет, отставить муку в сторонку.

4. Влить кефир, лучше, если он будет 3-5 дневным. И его, также как и яйца следует заранее достать из холодильника. Возможно даже часа за 1,5-2 до начала готовки. Массу тщательно разбить венчиком.

5. Также постепенно всыпать оставшуюся муку. Снова перемешать и в конце замеса влить растительно масло. Можно дать возможность тесту постоять минут 10-15, и затем начать печь.

6. Сковороду хорошенько согреть на плите и смазать ее поверхность небольшим количеством растительного масла. На раскаленную поверхность вылить половник теста и вращая сковороду, распределить смесь по всей поверхности. Печь на одной стороне секунд 30-40, затем переворачивать и жарить до румяности на второй стороне.

Второй и последующие разы смазывать маслом сковородку будет уже не нужно.

Готовые изделия складывать стопкой один на один, чтобы они не остывали. Если есть возможность печь их на двух сковородках, то  времени сэкономите как минимум в два раза.

Подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, или сливочным маслом. Есть с удовольствием!

В общем-то это все основные способы, по которым готовятся заварные блины на кефире. Их отличие друг от друга заключается в том, что одни из них готовятся с яйцами, другие без них; тесто для разных рецептов замешивается с содой, но по-разному. И из-за этих отличий все изделия получаются разными во вкусовом плане, да и по внешнему виду также отличаются друг о друга.

Но все они имеют общее сходство – они завариваются кипятком. Из-за этого тесто получается заварным. Оно более прочное, чем обычное, и благодаря этому готовые изделия лучше переворачиваются, и их можно испечь очень тоненькими. Также такое тесто гораздо более нежное, чем обычное. И нам мой взгляд, более вкусное.

Так или иначе, вариантов существует огромное множество. И чтобы выбрать для себя самый любимый, желательно попробовать многие. Потому что можно долго рассказывать. Но лучше один раз попробовать и понять самому, что для вас вкуснее и лучше.

Приятного аппетита!

Блины на кефире – 10 рецептов на любой вкус

Пожалуй, основной плюс большинства рецептов блинов на кефире – в их универсальности и доступности. Кроме доступности, следует отметить простоту приготовления: не особенно заморачиваясь, блины на кефире можно жарить хоть каждый день, а с нашей подборкой рецептов – можно жарить и не бояться, что результаты наскучат.

Блинчики для эстетического наслаждения. Нет, безусловно, они вкусны и очень вкусны, однако, главный их плюс – в совершенной романтичности «внешности». В общем, ищите рецепт красивых блинов на кефире с дырочками? Считайте, что уже нашли.

Тонкие ажурные блинчики на кефире с дырочками

Ингредиенты:

• 0,5 л обезжиренного кефира;
• 2 яйца;
• 140 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1,5 ст. л. уксуса;
• растительное масло.

Кефир слегка подогреваем – на водяной бане, в микроволновке или просто деликатно на плите, следя за тем, чтобы он не свернулся. Температура жидкости должна быть просто ощутимо теплой – 37-40 градусов.

Добавляем соду, сахар и соль, перемешиваем. Вбиваем яйца. Постепенно всыпаем муку. В конце вводим растительное масло и вливаем уксус (можно заменить на лимонный сок). Оставляем тесто на 15-20 минут, после чего жарим на разогретой сковороде с двух сторон до золотистости, стремясь к тому, чтобы наливать тесто максимально тонким слоем.

Совет: хорошо прогретая сковорода – залог большого количества дырочек. Огонь лучше сделать чуть больше привычного – блины будут более ажурными.

к оглавлению ↑

2. Заварные блины с кефиром на кипятке

Заварное тесто при правильном приготовлении очень и очень классное! С ним легко работать, оно долго не черствеет и не сохнет, блины получаются эластичными и легко заворачиваются с начинками.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира;
• 1 стакан кипятка;
• 2 яйца;
• 250 г муки;
• 3 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• растительное масло.

Яйца смешиваем с солью, содой и сахаром. Добавляем кефир, всыпаем муку, перемешиваем до полной однородности. Вводим пару ложек растительного масла, снова перемешиваем и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем кипяток.

Оставляем тесто на 10 минут, после чего разогреваем сковороду, выливаем на нее половник теста, распределяем по всей поверхности, жарим с двух сторон до румяного цвета.

Совет: для замешивания тесто лучше пользоваться миксером или блендером – так кипяток лучше и равномернее заварит муку.

к оглавлению ↑

3. Блины на кефире без яиц

Не едите яйца, но дружите с молочкой? Ждете в гости вегетарианца? У ребенка аллергия на куриный белок? Блины на кефире без яиц – отличное решение.

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 200 мл кипятка;
• 250 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Кефир хорошо перемешиваем с сахаром, содой и солью, добавляем муку и тщательно вымешиваем до однородности. Не выключая миксера, тонкой струйкой вливаем кипяток, добавляем масло.

Жарим блинчики как обычные – на хорошо прогретой сковороде с двух сторон.
Совет: если есть сомнения или просто неуверенность по поводу того, что блины на кефире без яиц будут достаточно плотными, добавьте в тесто пюрированный банан.

к оглавлению ↑

4. Толстые дрожжевые блины на кефире

Пышные и мягкие, эти блины плохи только одним: остановиться невозможно, будете есть, пока не закончатся.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 0,75 стакана воды;
• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 9 г дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла.

В удобной миске смешиваем теплую воду, соль, дрожжи и половину стакана муки. Как только все начнет «играть» (и дрожжи растворятся), добавляем яйца, кефир, растопленное сливочное и растительное масло. Взбиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку, вымешиваем тесто до визуально блестящей однородности.

Накрыв крышкой, оставляем в теплом месте примерно на полчаса, после чего печем блины, аккуратно снимая нужную порцию теста с краешка миски и не размешивая его лишний раз. Переворачиваем по готовности, снимаем, когда блинчик будет равномерно золотистым.
Совет: уменьшив количество дрожжей в три-четыре раза, можно смешать продукты на ночь – к утру вы как раз получите готовое тесто для приготовления блинов.

к оглавлению ↑

5. Блины на кефире без соды

Если вы не любите привкус соды в выпечке, но неравнодушны к блинам на кефире, оптимальным решением станет рецепт, который позволяет обойтись без привычного всем разрыхлителя. Блинчики получаются тонкими и довольно эластичными и, вопреки опасениям, мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 стакана муки;
• растительное масло для жарки.

В удобной миске смешиваем все компоненты, даем полученной массе 10-15 минут постоять, после чего снова перемешиваем и жарим блины с двух сторон до готовности, выливая тесто небольшими порциями на хорошо разогретую сковородку, распределяя его по всей жарочной поверхности. Переворачиваем, когда верхняя сторона будет визуально сухой.

Совет: блины на кефире без соды довольно эластичны, а потому идеальны для того, чтобы заворачивать в них любые начинки. Если хочется добавить мягкости и пышности, введите в тесто парочку хорошо взбитых белков.

к оглавлению ↑

6. Простые блины на 1 л кефира

Ищите проверенный и легко запоминающийся рецепт блинов на кефире? Готовы поделиться, записывайте. Впрочем, записывать там толком нечего, формула простая и запоминается элементарно: 1-2-3. Литр кефира, два стакана муки, три яйца. Остальное – мелочи и, в общем-то, их можно добавлять на глаз.

Ингредиенты:

• 1 л кефира;
• 2 стакана муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. (без горки) соды;
• 1 ч. л. (без горки) соли;
• растительное масло для жарки.

В удобной миске смешиваем сахар, соль, соду и муку. Разбиваем яйца, вливаем кефир, быстро перемешиваем все до полной однородности, в конце прямо в тесто наливаем немного растительного масла. Даем постоять 15-30 минут, после чего еще раз перемешиваем и начинаем жарить блинчики как обычно – наливая на сковороду небольшое количество теста, распределяя его по всей площади, переворачивая, когда края начнут коричневеть.

Совет: тесто по этой формуле получается довольно густым. Если, начав жарить блины, вы понимаете, что хотите блинчики потоньше, добавьте в миску немного кипятка.

к оглавлению ↑

7. Блины на кефире и молоке

Кефир дает блинчикам кисловатую нотку. Если вы хотите свести ее к минимуму, разбавьте тесто молоком – будет не менее красиво и так же аппетитно, но без характерного кефирного оттенка.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем в массу кефир, добавляем муку, доводим до однородности. После этого вводим теплое молоко, смешанное с содой, в конце вливаем растительное масло.

Жарим тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Совет: если хотите, чтобы блинчики на кефире и молоке вышли еще более вкусными, смазывайте каждый готовый блинчик небольшим количеством сливочного масла.

к оглавлению ↑

8. Шоколадные блины на кефире

Фантастический рецепт для тех, кто любит блинчики и буквально теряет контроль при виде шоколадки. Объединив две страсти, можно получить умопомрачительный результат.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 350 мл кефира;
• 3 яйца;
• 5 ст. л. какао;
• 3 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• растительное масло.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем какао, вымешиваем до однородности. После этого вливаем в миску кефир, всыпаем муку, смешанную с содой. Перемешиваем, в конце добавляем масло для жарки. Убираем тесто на 1-5 часов в холодильник, после чего жарим блинчики как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Совет: чтобы сделать шоколадные блины на кефире еще более шоколадными, добавьте в тесто немного мелких шоколадных дропсов.

к оглавлению ↑

9. Блины на кефире в духовке

Любите блинчики, но не любите с ними возиться? Попробуйте блины в духовке. Их не надо переворачивать, за ними почти не требуется следить. Конечно, это не классический вариант блинчиков, но попробовать стоит – кто знает, может, именно этот рецепт станет вашим фирменным?

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. сахара;
• 80 г сливочного масла.

Разогреваем до 220 градусов духовку, противень внутри прогревается вместе с духовкой. Кладем на металлический лист сливочное масло, чтобы оно растопилось, полученный жир распределяем по дну и бортикам.

В миске смешиваем соль, соду, сахар, муку. В отдельной миске смешиваем кефир, яйца и излишки сливочного масла. Соединяем две массы. Ложкой выкладываем небольшое количество теста на горячий противень, слегка размазываем, придаем круглую форму. Убираем в духовку на 5-7 минут. Снимаем готовые блинчики, выпекаем следующую партию.

Совет: если совсем-совсем не хочется играться с тестом, разлейте его по всей площади противня и испеките один большущий прямоугольный блин, который перед подачей можно разрезать на порционные кусочки.

к оглавлению ↑

10. Несладкие закусочные блины на кефире с зеленью

Не все любят сладкие блинчики. Мед, варенье и сиропы прекрасны, но зелень и сыр не менее интересны, когда речь заходит о блинах на кефире. По приведенному рецепту получаются не тонкие и довольно пышные блины. Если вы предпочитаете более нежный и деликатный вариант, уменьшите количество муки.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 большой пучок зелени;
• растительное масло для жарки.

В миске как следует взбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду. Мелко нарезаем зелень и перекладываем в миску с яйцами. Вливаем небольшое количество растительного масла и кефир, перемешиваем и соединяем с мукой.

Даем тесту 10-15 минут постоять, затем еще раз перемешиваем и жарим блины как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон и до золотистости.

Совет: экспериментируйте с видами зелени и ее количеством – это простой способ каждый раз получать новые вкусовые оттенки.

к оглавлению ↑

5 советов, как правильно приготовить вкусные блины на кефире

1. Блины на кефире – это не способ утилизации старого кислого молока, которое некуда деть. Чтобы изделия вышли вкусными, позаботьтесь о том, чтобы продукты, которые вы используете для теста, были качественными и свежими.
2. Растительное масло для жарки блинов используется преимущественно ввиду его дешевизны. Замените подсолнечное масло на топленое сливочное – и блины заиграют совсем иначе.
3. Определяясь с консистенцией блинного теста на кефире, следует помнить, что оно должно быть чуть гуще привычного теста на молоке – так блины не будут рваться и позволят с легкостью переворачивать себя.
4. Залог простого приготовления блинов – в хорошей, качественной сковороде. Раскошельтесь на специальную посуду. Лучше, бесспорно, чугунную, но и любая другая, если она от надежного и проверенного производителя, вполне сойдет.
5. Постарайтесь не набирать в половник много теста, стремитесь к разумному минимуму, и тогда ваши блинчики будут тоненькими и мягкими.

Блины на кефире – немалый такой, весомый кусок удовольствия. Не отказывайте себе в нем – готовьте, экспериментируйте, сочиняйте и фантазируйте, и будет вам вкусно!

Блинчики заварные на кефире и молоке. Рецепты приготовления тонких блинов с дырочками

В продолжение блинной темы. Нас ждет череда праздников, и это не только Масленица. Уверена, не все готовят это лакомство часто, поэтому предлагаю в разгар жары побаловать своих близких блинами.

Блины и блины готовили еще в древности, но тогда еще не было разделения на виды и способы их приготовления. Проходят времена, и количество рецептов приготовления этого замечательного блюда значительно увеличивается.Тем не менее блины пришли к нам от язычников, для них это был своего рода символ солнца. А для нас это вкус детства, все мы помним вкус и аромат бабушкиных блинов.

В прошлой статье были, а сегодня продолжим эту вкусную и интересную тему, а поговорим о заварных блинчиках. А заварные они потому, что готовятся с добавлением кипятка, в отличие от обычных. В запекании они прочнее и эластичнее, что значительно упрощает процесс для новичков.В такие оладьи удобно заворачивать любую начинку, при этом они не расползаются и хорошо держат форму.

По этому рецепту можно приготовить как сладкие, так и соленые блины, так что в дальнейшем можно будет использовать их с любой начинкой. Получатся вкусные и кружевные блины.

Состав:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 450 г
• Кипяток — 250 мл
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 0.5 чайных ложек
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль по вкусу

Приступим к приготовлению:

Яйца размять с сахаром и солью.

Затем влить кефир, он должен быть теплым, все перемешать.

Для приготовления заварного теста для блинов необходимо, чтобы все продукты были теплыми, тогда они будут намного лучше сочетаться.

Добавьте муку и замесите тесто.

Перед замешиванием обязательно просейте муку через сито. Небольшими порциями всыпать муку в тесто, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки.

Соду залить кипятком, перемешать и влить немного в тесто, постоянно помешивая.

Влейте растительное масло, перемешайте и дайте тесту постоять 10-15 минут.

Перед жаркой блинов смажьте горячую сковороду жиром или небольшим количеством масла.Зачерпните порцию теста половником и вылейте в форму.

Когда края станут сухими и коричневыми, переверните блин лопаткой.

Подавать блины со сладким джемом или свежей нежирной сметаной.

Приятного аппетита!

Блины с простоквашей на кипятке

Сейчас многие начинают приобретать погружные сковороды для дома, блины на них очень тонкие, удобные и быстрые. Рецепт подходит как для старинной кулинарии, так и для погружной сковороды.

Состав:

• Простокваша (простокваша) — 500 мл
• Кипяток — 200 мл
• Мука — 6-8 ст. ложки
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка

Приступим к приготовлению:

Перелейте йогурт в миску.

Яйца разбить, добавить соль, сахар и перемешать.

Добавьте муку и пищевую соду, перемешайте.И влить в замешанное тесто чуть меньше стакана кипятка, при этом необходимо хорошо перемешать.

Для погружной посуды важно прилипание теста к поверхности, поэтому нужно добавить немного масла. Если вы будете использовать обычную сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла.

Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «приготовит» другие ингредиенты. Важно правильно вливать его в тесто, медленно и постоянно помешивая.

Вылить тесто в специальную форму для запекания с помощью погружной посуды и подождать, пока оно полностью нагреется. Чтобы запекать на обычной сковороде, разогрейте ее и начинайте жарить.

Выпекать до золотистого цвета. В электротяге блинчики получаются гладкие, правильной формы. Но если у вас будет обычная проверенная годами сковорода, то не хуже получится.

Блинчики с заварным кремом способны надолго сохранять свежесть и мягкость, что не может не радовать.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварные блины из сыворотки — рецепт от бабушки

Бабушки умеют вкусно покормить, а выпечка у них, в том числе блины, получается особенной. В этом рецепте мы добавляем соду, поэтому рецепт не подойдет любителям тонких блинов. Но я вам обещаю, что в результате вы испечете очень сытные и вкусные блины, как когда-то пекли наши бабушки.

Состав:

• Сыворотка — 1 литр
• Мука — 6-8 ст.ложки
• Сода — 1 ч. Ложка
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Приступим к приготовлению:

Литр сыворотки разделить пополам, одну половину вылить в таз, а другую половину в кастрюлю и поставить на плиту, довести до кипения. В миску с сывороткой добавить просеянную муку и яйца, замесить тесто, консистенция должна быть как у блина, густая сметана.

Аккуратно насыпьте сверху чайную ложку пищевой соды, не перемешивайте ингредиенты, пока не закипит вторая часть сыворотки.

Для приготовления теста выбирайте глубокую посуду, так как в процессе приготовления оно значительно увеличится в объеме.

Сыворотку вскипятить и сразу влить в тесто на соде тонкой струйкой, при этом быстро все помешивая. Тесто станет пышным и пышным.

Влить масло в тесто и еще раз перемешать.

Тщательно нагрейте сковороду и приступайте к выпеканию.

В детстве любили есть такие оладьи со свежим медом или вишневым вареньем. Вкус детства!

Рецепт заварных дрожжевых оладий на молоке

Такие оладьи готовятся не быстро, но можно заранее приготовить тесто, поставить его в холодильник и испечь на следующий день, например, на завтрак. Вкусные и очень нежные блины порадуют ваших близких.

Состав:

• Молоко — 1 литр
• Мука — 500 г
• Масло растительное — 130 мл (в тесте + для жарки)
• Манная крупа — 100 г
• Яйца — 4 штуки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Дрожжи свежие — 20 г (дрожжи сухие — 6-7 г)
• Соль — 1 ч. Ложка

Приступим к приготовлению:

Первым делом разогрейте 3 стакана молока до теплого состояния. Из этого количества взять немного молока для растворения живых дрожжей, можно брать сухие дрожжи вместо свежих.

Возьмите глубокую емкость, затем в процессе варки тесто сильно поднимется, влейте оставшееся молоко, всыпьте сахар и соль, слегка размешайте и всыпьте дрожжи.

Немного перемешать, всыпать манную крупу, перемешать и затем отправить муку в миску, добавляя ее небольшими порциями, каждый раз помешивая до однородной массы.

Дать тесту подняться на 2 часа. Желательно накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы избежать проветривания.

Каждые 40 минут обязательно заходите и помешивайте поднявшееся тесто, чтобы оно не стекало на стол.

Через 2 часа снимите полотенце и дайте тесту постоять еще 1 час.

Влить в тесто растительное масло и перемешать.

Стакан молока довести до кипения, но не кипятить и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в тесто.

После этого дать тесту настояться еще 30-40 минут. Пока тесто подходит, его нужно периодически помешивать, насыщая кислородом.Получается очень воздушным и по консистенции напоминает взбитое мыло.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом перед выпеканием первого блина. Выпекать блины до готовности, пока не вытечет тесто.

Этот рецепт идеален на масленичную неделю. Блины аппетитные, румяные и очень вкусные.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить вкусные нежные оладьи на кефире

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.Посмотрите рецепт вкусных заварных оладий на кефире, они получаются нежными, нежными и очень вкусными.

Приготовление тонких блинов с дырочками на молоке

Блинчики с заварным кремом — это блины, сваренные в кипящей воде. Обязательно приготовьте такие оладьи на Масленицу. Они получаются невероятно вкусными. Готовятся они быстро, а едят еще быстрее.

Состав:

• Молоко — 800 мл
• Яйца — 2 штуки
• Кипяток — 200 мл
• Мука — 250 г
• Сахар — 2 ст.ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Приступим к приготовлению:

В глубокую миску насыпьте соль и сахар, разбейте яйца и хорошо взбейте.

Взбивайте яйца, пока не появятся пузырьки и они не станут белыми и не увеличатся в объеме.

Просейте муку к яичной смеси и все перемешайте.

Когда тесто начнет комковаться, добавить молоко и взбивать до очень густой консистенции сметаны, чтобы не осталось комков.

Затем слить оставшееся молоко и размешать до однородной массы.

Поставьте сковороду с небольшим количеством масла на плиту, чтобы она накалилась. Залить тесто стаканом кипятка, помешивая, затем растительным маслом и снова все перемешать.

Половник теста налить в разогретую сковороду и распределить по ее дну.

Выпекать блины до красивой золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Постные оладьи на воде без яиц — простой рецепт

Этот рецепт полезен не только людям, которые соблюдают пост, но и тем, кто худеет.Мягкие, ароматные и очень аппетитные блины.

Состав:

• Вода — 500 мл
• Чайный пакетик — 1 штука
• Мука — 9-10 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Сода — 0,5 ч. Л.
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Масло растительное — 3 ст. ложки

Приступим к приготовлению:

Поместите чайный пакетик в стакан и залейте 200 мл кипятка.Оставьте на 5 минут.

Налейте чай в глубокую миску и залейте 300 мл холодной воды. Добавить сахар, соль и размешать.

Добавьте муку и замесите тесто.

Влить растительное масло и перемешать.

Гасить соду лимонным соком и всыпать в тесто, снова все хорошо перемешать.

Выпекать блины на горячей сковороде до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Конечно, такого блюда, как блины, больше всего едят на Масленичной неделе.Масленица по прошествии многих лет по-прежнему пользуется большой популярностью, а главным героем этого праздника было чучело, держащее в руке масляный блин. Принято печь огромное количество блинов и угощать ими своих близких, друзей и прохожих.

В наших силах сохранить традиции прошлого. Еще это хороший десерт к горячему чаю, только представьте аромат свежеиспеченных блинов со свежей сметаной или сладким джемом. Здесь ориентируйтесь на свои вкусы и предпочтения, благо рецептов блинов только на этом блоге большое количество, остается только выбрать.

Я их уже писал. Но сегодня я хочу рассказать вам о необычной технике заваривания теста. Тогда блины точно в дырочку. Что интересно, удалить их довольно просто, у меня даже шишка не появилась впервые.

Перейдем к самим рецептам и более подробно опишем нюансы их приготовления.

Нюансы при приготовлении теста:

1. Яйца, молоко и кефир должны постоять и прогреться в теплом месте, чтобы они придали тесту воздушности.
2. Соду гасить в кипятке или в горячем продукте (сыворотка, молоко).
3. После каждого блина немного смазывать сковороду, чтобы края стали хрустящими.
4. Просеянная мука насыщается кислородом и придает тесту объем.
5. Перед добавлением следующего ковша перемешайте смесь так, чтобы осевшие заросли поднялись и перемешали.
6. Используйте одну посуду для измерения ингредиентов (чашка, стакан).
7. Купите тяжелую сковороду с толстым дном.
8. Оставьте чашу с тестом на стороне минимум на пять минут, клейковина в муке начнет работать и придаст целостность и однородность всей массе.

Часто слышу, что блины на кефире готовятся больше, чем блины. Но и для них это прекрасная основа. Вам просто нужно смешать его с кипятком в нужных пропорциях, тогда тесто получится жидким, а лакомство — тонким.

Состав:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2 столовые ложки Sahara
• 0,5 ч.л. соли
• 0.5 чайных ложек соды
• Масло растительное

Яйца лучше растереть с сахаром и солью до образования пены. Влейте в эту смесь кефир и хорошо перемешайте.

Муку просеять в общую миску и добиться однородности, все тщательно перемешать.

Теперь в тот же стакан, которым отмеряли муку и кефир, наливаем кипяток и добавляем немного соды.

Непрерывно помешивая тесто влить кипяток.

И добавляем подсолнечное масло.

Начинаем запекать на раскаленной сковороде с утолщенным дном, слегка смазанной маслом.

Выпекаются очень быстро.

Масло помогает блинам легко переворачиваться и придает аромат, поэтому лучше брать без запаха или заменить сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и кипятке

Один из моих любимых рецептов на молоке и кипятке. Эти блины всегда выходят! Тесто запускается очень быстро и легко снимается со сковороды.

Я также заранее достал яйцо и молоко, и они два часа прогревались при комнатной температуре.

Состав:

• 250 мл молока
• 350 мл воды
• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• Ложка сахарного песка

Два яйца разбиваем, смешиваем с сахаром и молоком.

Просейте в эту миску просеянную муку и замесите до однородной массы. Добавьте растительное масло.

Пока мы это делаем, включим чайник и вскипятим. Стакан кипятка смешать с содой и вылить готовое тесто на пол. Быстро перемешайте кипяток с остальной массой.

Тесто очень гладкое и плотное, даже если оно тонкое.

Перед каждым новым блинчиком нужно немного смазать сковороду, это важно для блинчиков с заварным кремом, чтобы получилось лакомство.

Когда я впервые попробовала этот рецепт, то испугалась этой жидкой консистенции, но решила испечь первый блин.Удивительно, но все прошло отлично.

На раскаленной сковороде тесто сразу стало выделять углекислый газ и рассыпалось в лунки. Края сухие и покрасневшие. Люблю именно хрустящую кромку, получается по такому рецепту.

Но у меня было масло с запахом и, конечно, перешло на блины. Решила, что в следующий раз попробую добавить сливочную. Я думаю, что с ним граница будет более тонкой.

Кстати, хотела залить творогом, но его не оказалось под рукой, оказывается, дочка нашла раньше меня.Поэтому блинчики просто намазываю творогом и скатываю в трубочку. Получается очень сытная закуска.

Как приготовить тесто из сыворотки

Думаю, многие мамы привыкли делать творог своим детям из кефира. Так он делится на творожные хлопья и сыворотку, которой остается довольно много. Чаще всего выливаю, хотя знаю, что многие пьют, добавляют в окрошку или используют как средство личной гигиены.

Но недавно я нашел отличный рецепт, как использовать оставшуюся сыворотку в блинах.Мне очень понравилась эта идея, и я делюсь ею с вами.

Ингредиентов на 30 блинов:

• 720 мл сыворотки
• 300 мл воды
• 300 гр муки
• 2 яйца
• 2 столовые ложки крахмала
• 1 столовая ложка сахара-песка
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 60 г сливочного масла (сливочного или растительного)

В подготовленную муку добавить 2 столовые ложки крахмала, щепотку соли и сахар.

Положите на плиту 500 мл сыворотки, пока она не закипит.

В это время вбиваем два яйца, вливаем в них оставшуюся сыворотку и воду.

Смешать с мукой. Вот такое вот тесто получается сейчас.

Сыворотка закипела и влить в нее соду. Появится крепкая пена, именно сода дала реакцию, так и должно быть.

Вводим в тесто, добавляем масло и приступаем к выпечке.

У вас получится очень пышная и объемная масса.

Вылить необходимое количество теста на горячую, смазанную маслом сковороду. Посмотрите, какие дырочки образуются.

На обжаривание с двух сторон хватит минуты.

Тонкие блинчики с заварным кремом на молоке и кефире

Мы уже пробовали замесить тесто на кипятке. А сейчас я расскажу, как заменить его на молоко. Процесс в целом такой же, только вкус более мягкий.

Рецепт очень интересный и легко запоминающийся, потому что основные ингредиенты мы берем в одинаковом количестве — по стакану или по стакану.

Состав:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• Масло

В миску с мукой всыпать яйцо, сахар, щепотку соли и соду.Влейте стакан теплого кефира и размешайте.

Налить в кастрюлю необходимое количество молока и нагреть, но не кипятить. И завариваем для них уже готовое тесто.

Влейте 2 столовые ложки любого масла (подсолнечного или сливочного).

Отодвигаем массу назад на пять минут, чтобы клейковина в муке начала работать и густела.

Кстати, если вы спросите своих бабушек, то убедитесь, что они давно знают рецепты приготовления теста и считают, что именно кипяток дает блины именно эти дырочки.

На мой вкус, блинчики с заварным кремом и обычные не особо отличаются, но снимаются почему-то легче. Поэтому неопытным хозяйкам советую начинать с них свою кулинарную деятельность.

На 1 чашку молока приходится около 15 блинов.

Но, если вы приготовили пол-литра, то у вас большая стопка. И, если вы переживаете, что они не съедятся и не засохнут, то каждый блин смажьте маслом или заверните в них начинку и отправьте в морозилку.Я писала о самых вкусных начинках.

Чаще всего мы используем начинки из печеночного червя и творога. Вы достаете из морозилки необходимое количество блинов и отправляете их в микроволновку для размораживания. Такие полуфабрикаты очень кстати.

Я привел самые распространенные рецепты заварных блинов. Их берут за основу и трактуют каждая хозяйка: кто-то добавляет больше сахара, кто-то вводит куркуму и другие специи. Но все это делается по вышеуказанным рецептам.

Блины — вечные спутники не только Масленицы, но и любого славянского застолья. Дети и взрослые гурманы обожают их не столько за схожесть круглого торта с солнечным диском, сколько за аппетитный вид и разнообразный вкус (достигается с помощью начинок). Блины готовят с молочными продуктами или без них, используя муку, полученную из различных злаков (гречиха, кукуруза, овес, пшеница) или их смеси. У каждой уважающей себя хозяйки есть свой рецепт этого блюда.Предлагаемый вариант — оладьи на кефире и молоке — отличается простотой приготовления (вместо традиционных дрожжей для получения «заветных дырок» используется гашеная сода). Такие тонкие оладьи хорошо подавать с медом, сметаной, джемом, джемом, фруктовым конфитюром, начинкой творогом.

Вкусно Блины

Состав

• Молоко — 1 ст.
• Кефир — 1 ст .;
• Мука пшеничная — 1 ст .;
• Сахарный песок — 2 ст. л.;
• Яйцо куриное — 2 шт .;
• Соль — 1 щепотка;
• Сода — 1 щепотка;
• Лимонный сок — 1 столовая ложка;
• Масло растительное — 2 столовые ложки

Как приготовить тонкие блины на кефире и молоке

Разбейте оба куриных яйца в удобную миску. Добавьте сахар и щепотку соли.

Влить в смесь кефир.

Взбейте венчиком добавленные ингредиенты. Можно сначала яйца взбить с сахаром, а потом добавить кисломолочный продукт, и все перемешать (желтки легче размешать).

Муку просеять в емкость с яично-кефирной массой.

Добавить разрыхлитель в смесь после муки. Погасите пищевую соду лимонным соком или уксусом. Если вместо соды используется разрыхлитель, сначала его нужно смешать с небольшим количеством муки.

Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или вилкой. Старайтесь избегать комков.

В полученное густое тесто влить молоко. Не прекращайте помешивать массу, двигая ложкой по кругу.У вас должна получиться достаточно жидкая, легко наливаемая смесь. Толщина теста зависит от качества муки, поэтому все молоко может не потребоваться. Если масса получилась слишком густой, доливаем кипяченую воду до желаемой консистенции. Накройте емкость пищевой пленкой или бумажным полотенцем и дайте клейковине набухнуть в течение 20 минут.

Чтобы не смазывать противень для каждого блина, добавьте в тесто растительное масло. Осторожно перемешайте. Тесто для блинов готово!

Хорошо разогретую сковороду следует смазать маслом.Важно, чтобы на дне формы для блинов не было лишнего масла, но также не должно быть участков без жировой пленки. Вылейте порцию теста в форму и вращательными движениями распределите ее по всей поверхности. Постарайтесь ударить струйкой по центру дна — это облегчит равномерное растекание массы во все стороны. Когда блин станет тусклым, переверните его на другую сторону и продолжайте поджаривать до готовности. В среднем процесс жарки занимает 1 минуту с каждой стороны.

Блины с кефиром и молоком выложить горкой на тарелку. Так они дольше сохранят тепло, дойдут до полной готовности. Блины можно есть сразу, но через 30 минут они станут лучше. Приглашайте всех за стол! Но помните, блинчики принято есть руками. В древности казнили любого, кто осмеливался прикоснуться к священной пище (символу Ярило) ножом или вилкой. В домашних условиях стоит поддержать традицию не использовать столовые приборы при еде блинов, поэтому позаботьтесь о наличии салфеток.Приятного аппетита!

Записка хозяйке

• Если не добавлять в тесто сахар, готовка будет проще, так как блины не пригорают и не прилипают к сковороде. Кроме того, можно использовать несладкие начинки: икра, грибы, курицу, гречневую кашу.
• Если каждый блин, снятый со сковороды, намазать небольшим кусочком сливочного масла, еда станет более питательной и вкусной.
• Интересный вид блюда — горячие блины.В этом варианте начинку добавляют непосредственно в мучную смесь, либо выкладывают на обжаренный с одной стороны блин, а сверху выливают вторую порцию теста. Наполнителем выступают обжаренные кусочки грибов, овощи, творог, измельченная зелень.

Блины — самая популярная выпечка в нашей стране и не только. У многих они ассоциируются с зимой и Масленицей. Так как именно во время Масленичной недели они особенно популярны. Их стараются печь почти каждый день.А тот, кто верит в приметы и на самом деле печет оладьи на Масленицу каждый день, чтобы семья могла жить счастливо круглый год.

Но блинчики популярны не только на Масленицу. Их также любят есть в повседневные дни. Они отлично подходят для завтрака. Да и не только. Многие скажут, что приготовить блины на завтрак — хлопот. Но здесь я с вами не согласен. Так как тесто можно сварить вечером и поставить в холодильник.

Вкусные блины с дырочками.Как приготовить тонкие оладьи на кефире с молоком?

Научиться печь блины несложно. Но чтобы поступить с дырками, и даже тонкими — это требует определенного мастерства. Я говорю это на собственном опыте. Но методом проб и ошибок я нашла отличный рецепт, которым часто пользуюсь.

Состав:

• Кефир 2,5% — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 2 шт .;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Сода — 0.5 чайных ложек.

Приготовление:

1. Немного подогреть кефир, чтобы он стал теплым. Разбиваем в него куриные яйца. Добавьте к ним соль и сахар. Все тщательно взбить венчиком.

2. Муку и соду просеять через сито. В чашку к смеси насыпать муку небольшими порциями. Хорошо взбить венчиком, чтобы исчезли все комочки и масса стала однородной.

Мука всегда просеивается. Благодаря этому он насыщается кислородом и становится более липким.И наша продукция окажется более светлой.

3. Довести молоко до кипения и тонкой струйкой влить в тесто, непрерывно помешивая венчиком.

Молоко делает тесто более жидким, а значит, блины будут очень тонкими.

4. Добавьте растительное масло и немного перемешайте.

5. Нагрейте сковороду на огне, смажьте ее растительным маслом и продолжайте нагревать. Должен пройти легкий дымок и усилиться запах масла.Затем ложкой вылить тесто в форму, заправленную чуть более чем наполовину. В этом случае кастрюлю нужно повернуть так, чтобы дно было полностью закрыто. Выпекаем сначала одну сторону. Когда на поверхности не останется теста, а края станут золотистыми, переверните блин на другую сторону и запекайте до готовности. Готовый блин переложить на тарелку и смазать сливочным маслом.

Рецепт толстых (пушистых) блинов на кефире:

Я никогда раньше не пекла особо толстых блинов.Раньше они всегда как-то оказывались сами по себе. Но, посетив сестру и попробовав их, я был очень удивлен. Потому что они мне нравились. Советую тоже попробовать.

Состав:

• Яйцо куриное — 2 шт .;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Ванилин — 1 щепотка;
• Кефир 2,5% — 2 стакана;
• Сода — 1 чайная ложка;
• Мука — 1,5 стакана;
• Масло растительное — 2 ст.

Приготовление:

1. Разбейте куриные яйца в глубокую миску. К ним всыпать соль, сахар, соду и ванилин. Все тщательно взбить венчиком. Затем влейте 1 стакан кефира и перемешайте.

2. Муку просеять через сито и небольшими порциями всыпать в миску. При этом постоянно помешивать венчиком. Тесто очень густое. Делается это для того, чтобы в тесте не было комочков.

3. Затем влить второй стакан кефира и замесить тесто.Он становится более белым, жидким и однородным. Добавьте растительное масло и слегка размешайте. Следите, чтобы тесто было тоньше, чем блины. Если он густой, добавьте еще столовую ложку растительного масла или немного кефира.

4. Хорошо нагрейте сковороду. Его не нужно смазывать маслом. Вылить тесто на сковороду черпаком. Блин не должен полностью закрывать дно. Их можно выпекать разного размера, маленького или большого. Выпекайте сначала одну сторону, затем другую.

Красивые способы завернуть блины с начинкой (икры):

Знаете ли вы, что блины бывает сложно сложить треугольниками, как это делает большинство из нас, а может и все.Но способов красиво завернуть блины, чтобы удивить друзей, есть достаточно.

Метод 1: треугольник.

Это наш любимый, простой и всем известный метод. Просто сложите блин пополам, а затем пополам. Вы можете продолжать до тех пор, пока есть возможность свернуть его.

Метод 2: замкнутый треугольник.

Вы когда-нибудь скатывали самолет из бумаги? Здесь принцип тот же. Сначала загибаем одну сторону блина наискосок, затем другую, чтобы первая сторона встречалась внахлест.А теперь заверните низ. У вас получится чудесный треугольник. В него можно класть любую начинку, в нашем случае начинка икра.

Способ 3: конверт.

Положить икру в середину блина. Сложите сначала низ блина, затем бока. Теперь отключаем верхний. получается что-то вроде конверта.

Метод 4: солома.

На край блина с одной стороны выложить икру и свернуть в трубочку.Оказывается, долго. Можно оставить так, а можно разрезать пополам. Красивее будет, если подрезать наискосок.

Метод 5: улитка.

Сложите блин пополам. Теперь скрутите его в трубочку с одного конца. Получается такая красивая улитка.

Метод 6: мешки.

В середину блина выложить начинку. Теперь собираем края в виде мешочка и перевязываем зеленью.Можно даже использовать икру в качестве начинки и так оригинально подавать ее.

Метод 7: открытый треугольник.

Блин разрезаем на две части. В середину половинки выложить начинку и завернуть как самолетик. Стороны должны быть внахлест.

Способ 8: корзина.

Блины выпекаются из бутылки в виде сетки. По обеим сторонам блина выложить листья салата, а на одну из них выложить икры.Сначала сложите стороны, свободные от салата. А затем бока с листьями салата. Получается симпатичная корзинка с травами.

Метод 9: бомбы.

Блинчики скручивают, а концы вставляют друг в друга. Получается форма круга. В середину можно положить икру.

Метод 10: сердечки.

Скатайте блин в трубочку и соедините концы вместе. Разрезать складку пополам и вывернуть.Сверху можно украсить икрой.

Накануне Масленицы хозяйки ищут новые рецепты приготовления блинов. Всем известно, что самые вкусные блины готовятся на молоке, но если еще добавить в тесто кефир, то блюдо получится нежнее и ароматнее.

Для приготовления рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную посуду с толстыми стенками и дном. Даже если вы готовите блины не так часто, выделите для них отдельную сковороду, которая не будет использоваться для других блюд.

Если в тесто добавить соду, то гасить его лимонной кислотой или столовым уксусом не нужно. Так как кефир отлично справляется с этой функцией.

В век высоких технологий найти подходящий рецепт в Интернете несложно. До наших дней сохранились различные варианты приготовления блинов, а также появились новые способы их приготовления. Поэтому есть из чего выбирать. В этой статье будет рассмотрено несколько рецептов с использованием кисломолочных продуктов.

Рецепт тонких блинов на кефире с молоком. Вкуснейшие блины с дырочками получаются

Блины с дырочками можно приготовить очень быстро. Если следовать рецепту, получатся нежные и нежные оладьи, которые тают во рту. Чтобы они получились достаточно тонкими, нужно распределить по сковороде небольшое количество теста.

Состав:

• 1 стакан кефира и молока.
• 1 стакан муки.
• 2 яйца.
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.
• 1 столовая ложка белого сахара.
• Соль поваренная по желанию.

Препарат

Чтобы не отвлекаться на поиск нужных продуктов в процессе приготовления, сразу готовьте их так, чтобы они были на расстоянии вытянутой руки.

Куриные яйца разбить в миску с высокими стенками, добавить немного соли, затем тщательно взбить миксером.Для приготовления блинов лучше использовать деревенские яйца.

Молоко нужно нагреть, примерно до 70 градусов, и вместе с кефиром перелить в тарелку с яйцами.

На следующем этапе несколько раз просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Затем посолите, перемешайте и выложите в тарелку с остальными ингредиентами.

После этого в массу добавить одну ложку сахарного песка. Если добавить больше сахара, края блинов подгорят.

Чтобы блины не прилипали ко дну формы, обязательно добавьте в тесто немного растительного масла.

Перед приготовлением блюда рекомендуется отложить тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось. Один из секретов ажурных блинов — хорошо разогретая сковорода. Когда он нагреется, его следует смазать маслом или салом, затем влить тесто тонким слоем и обжарить с двух сторон до полной готовности.Переверните блины ножом или лопаткой.

Выложите блины одной стопкой на плоскую тарелку. Чтобы они не засыхали, рекомендуется каждый слой смазать сливочным маслом и при желании посыпать сахаром.

Подавайте готовое блюдо теплым с любимыми ингредиентами для чая или молока.

Блинчики толстые на кефире. Рецепт

Некоторые люди предпочитают толстые блины. В них не заворачивается начинка.Подают это блюдо со сметаной, сгущенкой, вареньем, маслом. Они также могут заменить обычный хлеб. Для приготовления не используйте обезжиренный кефир, иначе у вас не получатся толстые оладьи.

Состав:

• 1 стакан кефира.
• 300 г муки высшего сорта.
• 3 яйца.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 1 ч.л. пищевой соды.
• 1 щепотка соли.

Препарат

Куриные яйца разбить в глубокую емкость, влить кефир, добавить соду и соль.После этого все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. После того, как сода вступит в реакцию с кефиром, в тесте должны образоваться пузырьки. Если вы любите сладкие блины, можно добавить в массу немного сахара.

Затем постепенно всыпать просеянную муку. При этом смесь необходимо постоянно помешивать. У вас должна получиться густая масса, по консистенции напоминающая сметану, поэтому при необходимости количество муки можно увеличить.

Теперь можно начинать жарить блины.Вначале нужно хорошо прогреть сковороду, затем смазать ее растительным маслом и вылить один черпак теста.

Обжарить блины с двух сторон.

Блины сложить в одну стопку, при желании смазать растительным маслом. Приятного аппетита!

Блины из кабачков на кефире

А теперь давайте посмотрим на оригинальный рецепт приготовления оладий из кабачков. Кроме того, мы добавим в него зелень, но если вам такой вариант не нравится, то можно и не добавлять.

Состав:

• 2 кабачка.
• 1,5 стакана кефира.
• 1 пучок зелени.
• 1 стакан муки.
• 4 яйца.
• 0,5 ч. Л. Соли.
• 2 ч.л. растительного масла.
• 1 ч.л. разрыхлителя.
• Масло сливочное.

Препарат

Свежие и молодые кабачки вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, затем измельчить на мелкой терке. Чтобы избавиться от лишней жидкости, откиньте тертые кабачки на дуршлаг.

На следующем этапе добавьте к цукини куриные яйца.

Затем добавьте к остальным ингредиентам вашу любимую пищевую соль.

Для придания блинчикам воздушности в тесто нужно добавить разрыхлитель.

Затем перемешайте все продукты, которые необходимо перемешать, до образования однородной массы.

Петрушку вымыть с укропом или другой зеленью, измельчить и выложить в миску с остальными ингредиентами.

После этого добавить в емкость кефир средней жирности.

Постепенно всыпать просеянную муку. Постоянно помешивайте тесто, чтобы оно не сгустилось.

На завершающем этапе влить немного растительного масла.

Теперь предварительно разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество масла и затем выложите приготовленное тесто тонким слоем.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые оладьи лучше смазать кусочком сливочного масла.

Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Как завернуть блины с икрой? Красивые способы

Блины с икрой — настоящее лакомство. После приготовления блюда нужно подумать о красивой подаче. Это можно сделать несколькими способами.

Сначала смазать горячий блин небольшим кусочком растительного масла.

Затем нанесите небольшое количество красной икры, так как основная часть икры будет добавлена ​​в конце рисунка.

На следующем этапе нужно подвернуть блин по краям и скатать его в трубочку.

Сформованные рулоны необходимо разрезать на две части под углом. На разрез выложить икру.

Для следующего варианта подачи нам потребуется:

• 12 блинов.
• 50 г черной икры.
• 50 г красной икры.
• 50 г сливочного масла.

Края готового тонкого блина загните к середине.

Затем сложите блин пополам, как показано на фото ниже.

Теперь нужно скатать полоску в аккуратную трубочку и закрепить шпажкой или зубочисткой.

Когда из всех блинов сформируете рулетики, положите сверху икру.

Подробнее о способах подачи блинов с икрой см. Ниже.

Блинчики с заварным кремом на кефире. Блинчики заварные с кефиром и яйцом

Елена 23.02.2019 10 750

Если вы ищете интересные рецепты любимого народного лакомства на Масленицу, то обратите внимание на заварные оладьи на кефире. Они получаются мягкими, нежными, с большим количеством дырок.

Называются они так потому, что тесто заваривают кипятком, что делает его эластичным и позволяет запекаться. тонкие блины, которые легко перекатываются и не рвутся.

Этот способ не подведет и понравится тем, для кого эти круглые лепешки не всегда идеальны. И не забудьте посмотреть варианты, это исконно русское блюдо, которое всегда готовят на Масленицу.

Блинчики с заварным кремом на кефире и кипятке с дырочками

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо, то не используйте для приготовления теста обезжиренный продукт, жирность должна быть не менее 2.5%.

Еще один важный момент — просеянная мука. Не пропускайте этот этап, тогда блины получатся нежными, воздушными, с большим количеством дырок.

Состав:

• кефир жирностью. 3,2% — 2 стакана
• яиц — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1/2 ч.
• сода — 1/2 ч.
• кипяток — 1 стакан
• масло растительное — 3 ст. л.
• мука — 2 стакана

Как приготовить:

По какой причине блины получаются без дырок? Возможно, у вас получилось густое тесто, тогда его можно разбавить водой.Если густота нормальная, то, возможно, вы наливаете в кастрюлю слишком много, в ковш наливаете чуть меньше.

Рецепт ажурных заварных блинов на кефире и молоке

Этот вариант для тех, кто не представляет себе круглого угощения без молока. Эти два молочных продукта прекрасно дополняют друг друга и, приложив немного усилий, вы получите стопку вкуснейших угощений.

Чтобы блины было легче переворачивать, сначала нужно пройтись ножом или острой деревянной палкой по краю изделия, отделяя подсыхающее тесто от формы.Как только на поверхности не останется влажных участков, круглую конфету можно переворачивать.

Необходимые продукты:

• стакан молока
• стакан кефира
• 2 яйца
• 2 ст. л. Сахара
• щепотка соли
• 1 чайная ложка соды
• стакан муки
• 2 ст. л. масло растительное

Способ приготовления:

При желании можно комбинировать молочные продукты, а можно делать это на каком-то одном.На сайте у моего друга есть интересная подборка заварных блинов на молоке, рекомендую посмотреть.

Как приготовить тонкие оладьи на кефире без яиц

Если по каким-то причинам вы решили запекать без яиц, то в традиционных рецептах в качестве связующего звена советуют добавлять крахмал. Для приготовления заварных изделий этого делать нельзя, без него они получатся упругими.

Вам понадобится:

• кефир — 400 мл.
• мука — 250 гр.
• кипяток — 220 мл.
• сахар — 1-2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. Л.
• сода — 0,5 ч.
• оливковое масло — 2 ст. Л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Блинчики с заварным кремом хороши сами по себе, а также отлично подходят для начинки.

Видео рецепт заварных блинов «Вологодское кружево»

Если вы хотите получить торты с максимальным количеством дырок, похожие на вологодское кружево, то посмотрите пошаговый видео-рецепт… Хотя он мало чем отличается от первого способа приготовления, но имеет свои тонкости, которые помогут сделать настоящее блинное кружево.

Кефирные оладьи на ржаной муке

Ржаная мука полезна, но делает тесто более густым. Для придания продуктам воздушности берется только 50%, а оставшаяся половина заменяется пшеничной мукой … Они отлично подходят для начинки, особенно вкус таких блинов хорошо сочетается с пикантной начинкой … Отрегулируйте количество сахара в тесто в зависимости от того, как вы их подаете.

Состав рецепта:

• кефир — 500 мл.
• яиц — 3 шт.
Водка
• — 2 ст. л.
• мука ржаная — 1 стакан
• мука пшеничная — 1 стакан
Сахар
• — 2-3 ст. л.
• соль -1/2 ч. Л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• сода — 1/2 ч.
• горячая вода — 250 мл

Как выпекать:

Опытные хозяйки могут определить необходимую толщину теста «на глаз».Если у вас еще нет такого опыта и вы боитесь сделать его слишком жидким, то сначала испеките один. Посмотрите, как тесто растекается по сковороде, каким получилось изделие и в зависимости от результата решите, разбавлять тесто или нет.

Блинчики заварные на кефире на дрожжах

Способ приготовления практически не отличается от предыдущих, только для пышности сюда добавлены дрожжи. В связи с этим вам понадобится немного больше времени, так как дрожжевое тесто должно подойти.Но результат обязательно вас порадует, у вас получатся мягкие вкуснейшие блинчики с дырочками.

Состав:

• кефир — 500 мл.
• яиц — 3 шт.
• дрожжи свежие — 10 гр.
Водка
• — 2 ст. л.
• мука ржаная — 1 стакан
• мука пшеничная — 1 стакан
• сахар — 1-2 ст. л.
• соль -1/2 ч. Л.
• масло растительное — 50 мл.
• вода — 1 стакан + 50 мл.

Пошаговое описание:

Уверена, что заварные блины с кефиром понравятся вам и вашим домочадцам.Их можно подавать со сметаной, медом, вареньем, а также готовить с различными начинками.

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями с помощью кнопок социальных сетей.

Приятного аппетита!

Предлагаю рецепт заварных оладий на кефире, тесто для которых заваривается на последнем этапе его приготовления. Иногда сначала заваривают взбитые яйца, а потом готовят тесто, но первый вариант намного проще и как-то больше прижился.Блины можно приготовить практически любой толщины, от тонких до твердых. Они хорошо сочетаются с любыми соусами и начинками, как сладкими, так и солеными. Сметана, варенье и джемы, топленое масло, творог, фрукты, грибы, сыры, колбасы, картофель … список добавок к блинам практически бесконечен!

Приготовьте муку, кефир (любой жирности или даже сыворотку), яйца, сахар, соль, соду (а иногда и без нее), рафинированное растительное масло и воду для кипячения.

Соединить кефир, соду, яйца, соль, сахар, масло растительное.

Перемешать.

Добавьте муку.

Перемешать, тесто станет густым, почти как блин.

Залить кипятком при помешивании — это заваривание теста.

Готовое тесто обычной блинной консистенции с пузырьками. Желательно дать постоять — дать немного отдохнуть и запекать.

На специальных противнях из тефлона или прокаленного чугуна можно испечь оладьи без масла и жира только перед первым блинчиком.Обжарьте каждый блин с двух сторон.

На сковороды диаметром примерно 18 см у меня получилось 20 тонких ажурных блинчиков на кефире.

Приятного аппетита!

Как приготовить ажурные заварные оладьи на кефире рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В самый разгар Масленицы пора опробовать на практике новые рецепты традиционных русских деликатесов. Блины на кефире на кипятке отличаются от классических технологией приготовления, но по вкусовым и питательным характеристикам выше всяких похвал.

Как приготовить блины на кефире на кипятке?

Чтобы приготовить блинчики с заварным кремом на кефире и кипятке, не обязательно иметь богатый кулинарный опыт или особые навыки. Если у вас есть под рукой список подходящих рецептов и основные базовые рекомендации, изложенные ниже, сопровождающие каждый из них, с задачей справится даже новичок:

1. Яйца, входящие в состав, всегда взбиваются до однородной массы или в густую пену вместе с сахаром и солью.
2. В зависимости от рецепта в яичную массу заливают кипяток или после смешивания с мукой.
3. Можно использовать кефир любой жирности, а для пышности продукта при желании смешать его с содой.
№
4. Блины выпекаются на кефире с кипятком на раскаленной чугунной сковороде, смазанной маслом, или в специальной блиннице.

Заварное тесто для блинов на кефире

Правильно приготовленное заварное тесто для блинов на кефире на кипятке станет залогом успеха в приготовлении такого желанного и вкусного блюда, от которого будут без ума все дегустаторы.Придерживаясь простых правил, с которыми вы сможете ознакомиться далее, получить идеальный вкус еды не составит труда:

1. При классическом приготовлении заварной основы кефир, кипяток и мука используются в равных пропорциях.
2. Необходимый объем основных компонентов отмеряется в стакане и, как правило, на порцию добавляют два яйца.
3. При заваривании основы кипятком по рецептуре ее наливают небольшими порциями или тонкой струйкой, при этом интенсивно помешивая массу.
4. Разрыхлитель или ароматизаторы (ванилин, ванильный сахар).

Блины на кефире кипятком тонкие

Блинчики с заварным кремом на кефире, рецепт которых вы узнаете позже, как нельзя лучше раскрывают достоинства этого способа приготовления любимого лакомства. Даже из минимально установленных продуктов еда получается невероятно вкусной, нежной, мягкой и румяной. Также подкупает незамысловатое выполнение технологического процесса, который займет всего 30-40 минут.

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• жир для жарки.

1. Для приготовления вкусных оладий на кефире с кипятком яйца взбить миксером с добавлением соли и сахара.
2. Продолжая взбивать, влить кипяток, а затем кефир.
3. Затем добавляют муку и масло.
4. Тонкие блинчики с заварным кремом выпекаются на кефире традиционным способом на масленке.

Блины на кефире ажурным кипятком

Блины, приготовленные на кефире с кипятком по рецепту более пористые и с добавлением примесей.Эффект достигается добавлением в тесто пищевой соды или разрыхлителя. Из-за большего количества яиц тесто становится тоньше, что также улучшает структуру — изделия становятся тоньше и нежнее. Потратив всего 40 минут, вы можете накормить угощением четырех человек.

• кефир, кипяток и мука — по 1 стакану;
• яиц — 3 шт .;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• сода или разрыхлитель — ½ или 1 ч.
• жир для жарки.

1. Яйца взбиваются с сахаром и солью, а затем смешиваются с кефиром и мукой.
2. Соду или разрыхлитель бросаем в кипящую воду, перемешиваем, всыпаем в тесто и немного взбиваем.
3. Кружевные оладьи запекаются на кефире с кипятком на раскаленной сковороде, смазывая ее.

Блинчики с заварным кремом на кефире

Блины на кефире на кипятке, рецепт которых изложен ниже, получаются густыми и сочными. В отличие от предыдущих вариантов, их нельзя заливать начинкой и завернуть в конверт, но они как нельзя лучше подходят для подачи со сметаной, джемом, медом, сгущенкой и другими добавками.Из указанного количества продуктов можно приготовить угощение на 6 человек.

• кефир — 2 стакана;
• кипяток — 1 стакан;
• мука — 2,5 стакана;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• сода — ½ ч. Л .;
• жир для жарки.

1. Кефир комнатной температуры, смешанный с яйцом, взбитый с сахаром и солью.
2. Вмешать просеянную муку.
3. Залейте кипятком, добавив соду и масло.
4. Выпекать продукты на горячей сковороде, подрумянив с двух сторон.

Блинчики заварные на кефире без яиц

Рецепт заварных блинов на кефире на кипятке реализован без яиц, но от этого продукт не станет менее вкусным и аппетитным. Этот вариант лакомства многим нравится больше обычного, так как в таком варианте оно получается более мягким и нежным и не имеет характерного яичного вкуса.За полчаса можно приготовить угощение на 4 персоны.

• кефир — 400 мл;
• кипяток — 200 мл;
• мука — 250 г;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• сода — ½ ч. Л .;
• жир для жарки.

1. В теплом кефире растворяют сахар, соль и замешивают муку.
2. Залить кипятком с содой и маслом.
3. Блины выпекаются традиционным способом.

Быстрые блины на кефире с кипятком

Даже при приготовлении быстрого теста блинчики на кефире, сваренные на кипятке, получатся вкусными, воздушными и пористыми. В этом случае все компоненты, кроме воды, сразу кладутся в миску и перемешиваются миксером или венчиком. Осталось только развести получившееся вещество до нужной густоты и можно приступать к запеканию.

• кефир и мука — по 1 стакану;
• яиц — 2 шт .;
• масло подсолнечное — 3 ст.ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
Разрыхлитель
• — 1 ч.
• соль — ½ чайной ложки;
• кипяток — 1 стакан.

1. Все компоненты загружают в глубокую емкость, перемешивают и кипятят.
2. Взбить все миксером и обжарить на промасленной сковороде.
3. Блины выпекаются традиционным способом, подрумянившись с двух сторон.

Блинчики заварные на кефире (ажурные)

Масленица подошла к концу, и я только что приступил к выкладыванию новых рецептов блинов.Ну ничего, блины мы готовим не только на праздники, тем более, что этот рецепт заварных оладий на кефире никого не оставит равнодушным, невероятно вкусно.

Я попробовал этот рецепт здесь http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, он собрал много положительных отзывов, но все равно обнаружил, что его можно изменить и рецепт стал просто идеальным.

1. По логике, если оладьи заварные, то муку нужно всыпать в более-менее горячее тесто. В рецепте по ссылке выше мука засыпалась в самом конце, то есть после кефира, который, естественно, разводил кипятком и тесто стало чуть теплым — этот шаг я изменил.

2. Всыпать муку в тесто для блинов в самый последний момент — не очень удачное решение, так как потом комочки разбить сложно, поэтому и этот пункт я изменил.

Блины просто фантастические — мягкие, нежные, нежные, равномерно румяные! Я, конечно, чаще всего пекаю блины на воде. но когда надо будет приложить стакан кефира, сейчас буду готовить по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления ажурных блинов на кефире и воде из заварного теста

Для приготовления блинчиков на кефире мне понадобилось:

муки — 1 стакан
кефира — 1 стакан
воды (кипятка) — 1 стакан
яйца — 2 шт.
сода — 1/3 ч.
соль — 1/2 чайной ложки
сахар — 2 столовые ложки
растительное масло — 3 столовые ложки

Рецепт очень удобен по количеству ингредиентов — кипятка, кефира и муки нужно по стакану — запомнить легко.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке в лунке, пошаговые фото

Яйца взбить с солью и сахаром до образования пены. Билась минут пять.

Продолжая взбивать яйца миксером, она налила в них стакан кипятка.Сфотографировал, как это было, потому что кипятком, взбить яйца и сфотографировать точно не смог бы 🙂

Сразу высыпаю всю муку и продолжаю взбивать тесто миксером.

Залил соду в кефир и теперь в готовое заварное тесто наливаю кефир, обычно оно прохладное или холодное, так что выливать раньше точно не стоило.

В самом конце залила тесто растительным маслом, замесила и оставила на 20 минут.За это время клейковина в муке набухнет, и блины не сломаются во время жарки.

Тесто получается очень воздушным, на фото видны даже пузырьки.

Блины на сковороде фотографировать не планировала, но они получаются настолько нежными, что не удержался. Именно столько дырок делают из заварного теста.

Обязательно попробуйте! Блины нам всем очень понравились, гости хвалили, а муж заказал еще таких заварных оладий на кефире, но хочется немного схитрить и приготовить точно такие же заварные оладьи, но на воде, посмотрим, что будет.Не пропустите мой эксперимент в следующем рецепте.

И вот он — блины заварные на воде — супер результат получился!

Делаю только по этому рецепту, самоделка пищит с удовольствием 🙂

Ребята! Кричать — ого как оказалось — не буду! Полностью прописанный всего 1 стакан — фигня! Все застряло. пока не добавила муку. 1 стакана муки с нежирным кефиром мало. Вот тогда я и начал корректировать рецепт — потом стало получаться. Да, поели — но не писка! После исправлений дыр больше не появилось! Просто оладьи.Раньше я делала крем на молоке — получается здорово! Рецепт — 3.

Блины я всегда пеку по этому рецепту, ничего не ломается, если действовать аккуратно. Дырок много, вкусно. Обычно прилипает, если слишком жирный (домашний) кефир.

Офигенные блины получились! Семья просила две ночи подряд. Ни один блин НЕ легко складывать. Съели все на лету! Спасибо за рецепт домашней копилки.

Нужно смазать сковороду и блины маслом?

Рецепт супер! Быстро и очень вкусно, признаться, это мои первые блины и совсем не комковатые! Неутешительные пропорции, блинов оказалось всего семь.так что смело увеличивайте минимум на три, если семья большая. А так спасибо, все очень вкусно!

Большое спасибо за рецепт. Блины классные. Я в тот день пекла. Идеальные блины для идеальной сковороды.

Заварные блины с кефиром, рецепты

Наверное, в любой семье хоть изредка на всю сковороду пекут большие оладьи. Особенно вкусными они кажутся на Масленицу. К этому празднику хозяйки стремятся пополнить свою кулинарную книгу рецептами этого блюда до экзотических вариантов, чтобы каждый день радовать домочадцев чем-то новеньким.Например, оладьи с заварным кремом на кефире можно приготовить по-разному, изменив один или несколько компонентов. Это обогащает вкус готового блюда и позволяет подобрать правильную начинку на любой случай.

Помимо разнообразия самих блинов радует еще и то, что их можно испечь всей семьей, превратив обычное дело в развлечение для детей и взрослых. Море положительных эмоций и радости от совместного дела запомнится надолго!

Проще начать с базового рецепта, постепенно улучшая навык.

Блинчики заварные на кефире с кипятком

Приготовить такое лакомство смогут даже начинающие повара. Обычные оладьи, которые замешиваются на основе простокваши, сыворотки или кефира, часто прилипают к сковороде.

Рецепт теста на кипящей воде решает эту проблему. Каждый блин легко переворачивается, не прилипает и выходит однородным, без комочков.

Кроме того, он имеет отверстия, что придает ему забавный вид.

• стакан муки высшего сорта;
• 200 мл кефира или простокваши;
• стакан кипятка;
• 2 ч.л. сахарного песка;
• 4 ч.л. растительного масла;
• 0.5 ч. Л. Поваренной соли;
• ¼ Арт. л. пищевая сода;
• 2 яйца.

Масло растительное содовая соль
кефир кипяток, емкость чистая
яичная мука сахарный песок

Блинчики с заварным кремом на кефире и кипятке — видео рецепт

Видео-рецепт заварных блинов на кефире и кипятке Кефирные заварные блины можно подавать с любой начинкой. Если блюдо должно играть роль закуски, то в нем лучше уменьшить количество сахара.Для блинного десерта следует выбирать не жидкую начинку, чтобы она не вытекла через отверстия.

Блинчики заварные на кефире с молоком

Рецепт очень похож на предыдущий, но отличается более насыщенным вкусом блинов и их повышенной калорийностью. Это достигается за счет жирных молочных продуктов, другие здесь не подойдут.

Такие оладьи на молоке и кефире не очень сладкие, что дает возможность сочетать их как с соленой икрой, так и с фруктовым вареньем.

Блинчики заварные на кефире с творогом

Эти блины смело можно отнести к праздничным, так как способ их приготовления разительно отличается от традиционных рецептов … Они прекрасно смотрятся на столе как самостоятельное второе блюдо, когда подаются с начинкой и как дополнение к утреннему или вечерний чай. Заварные оладьи на кефире с творогом плотнее обычных, но гораздо мягче и мягче. Это необычное блюдо оценят любители лакомства.

Те, кто следят за фигурой, должны быть настороже. Эти аппетитные блины с дырочками могут добавить ей лишних граммов, потому что в них много масла и достаточно жирных молочных продуктов.

Блинчики заварные на кефире с манкой

Такой рецепт является многокомпонентным, что придает заварным блинам на кефире с манкой особый вкус. Блюдо калорийное. Это следует учитывать тем, кто соблюдает диету или не ест после 18:00. А вот блины обязательно стоит попробовать.

Особенность блинов с манкой — нежная консистенция теста. Из-за этого важно, чтобы они полностью подрумянились, но не подгорели. В противном случае их легко сломать при переворачивании.

Так как оладьи толстые, их лучше смазать любимой начинкой и закатать.

Блинчики заварные на кефире с дрожжами

Блины с добавлением дрожжей любят в каждой семье. Они получаются тонкими, с дырочками.Особенно приятна их своеобразная кислинка, благодаря которой выпечка сочетается с любой начинкой. Правда, нужно быть осторожным, чтобы не перекусить, так как остановиться очень сложно.

Начинка для такой выпечки подходит как к мясу, так и к фруктам.

Можно придумать множество рецептов заварных блинов с кефиром, заменяя часть муки на молотую овсяную или гречневую крупу, варьируя количество яиц и сахара в зависимости от ситуации. Подобрать лучшее блюдо для того или иного вида начинки так просто.Есть возможность порадовать даже тех, кто сидит на диете. Для этого достаточно убрать из рецепта яйца и заменить жирные кисломолочные продукты менее калорийными.

Главное — Блины с творогом: рецепты пошаговые, варианты начинки, фото не бойтесь экспериментировать. А регулярная практика приведет к успеху даже человеку, далекому от кухни.

Тонкие блинчики с заварным кремом на кефире

Сегодня приготовлю тонкие заварные оладьи на кефире — это один из моих любимых рецептов.Эти оладьи имеют совершенно другую консистенцию, чем оладьи на молоке. Углекислый газ, который выделяется при взаимодействии кефира с содой, разрыхляет тесто, и оно становится пористым, воздушным. А кипяченая вода увеличивает липкость муки и делает тесто более пластичным и податливым. В результате блины получаются очень вкусными, мягкими, нежными, легко снимаются со сковороды и совсем не рвутся. Попробуйте приготовить их, вашей семье обязательно понравятся эти кефирные оладьи, приготовленные на кипятке.

Ингредиенты для рецепта «Тонкие заварные блины на кефире»:

• Кефир (2,5%) — 500 мл
• Вода — 250 мл
• Мука пшеничная — 320 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сода — 1/2 чайной ложки
• Масло растительное — 4-5 столовых ложек

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире

Сначала взбить яйца венчиком с сахаром и солью до однородной массы.Вы можете использовать миксер, чтобы ускорить процесс взбивания. Если оладьи с соленой начинкой, сахара положить чуть меньше.

Влить кефир (я взяла кефир 2,5% жирности) и перемешать. Можно добавить ванилин или ванильный сахар (для сладких блинов).

Всыпаем муку, которую необходимо просеять — это разрыхлит ее и избавит от мусора.

Тесто тщательно перемешать венчиком до однородности, без комков. По консистенции тесто густое, как у блина, и даже чуть гуще.

Соду растворить в стакане кипятка и тонкой струйкой влить в тесто, быстро помешивая. Кипячение делает муку более липкой, а тесто — более пластичным. Блины хорошо получаются, не ломаются, их можно выпекать очень тонкими. Сначала тесто будет тонким, но после выдержки и настаивания оно приобретет нужную консистенцию для выпечки блинов. Если тесто все еще слишком жидкое, добавьте немного муки. Для этого разделите немного теста (примерно 1/4 части) в другую миску и насыпьте 1-2 столовые ложки муки.Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, а затем соедините обе части теста. И наоборот, если тесто густое, а оладьи густые, немного разбавьте его кефиром или водой и размешайте.

В тесто залить рафинированное растительное масло без запаха, чтобы не испортить нежный вкус оладий. И дать тесту постоять минут 20, чтобы клейковина набухла.

Приступаем к выпеканию блинов. Чтобы «первый блин не получился комковатым» — очень важно хорошо прогреть сковороду и смазать дно тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисти.Вылейте порцию теста и, вращая противень, быстро и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарить на среднем огне.

Как только нижняя сторона блина подрумянится, переверните блин лопаткой и обжарьте другую сторону. Их можно запекать одновременно на двух противнях — получится быстрее. После того, как первый блин будет обжарен, попробуйте его и при необходимости добавьте сахар или соль по вкусу. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку. Из этого количества продуктов получается около 15 блинов (у меня сковорода диаметром 20 см).

Это такие нежные румяные оладьи. Их даже не нужно смазывать сливочным маслом, они очень вкусные, нежные, мягкие и без добавок. Блины можно подавать со сметаной, медом, вареньем или начинкой с любой начинкой, соленой или сладкой, на ваш вкус.

Всем приятного аппетита!

Тогда получайте другие интересные рецепты прямо на почту!

Блинчики заварные с кефиром

Четвертый день празднования Масленицы, четверг — Разгуляй.
Ледяные горки, смех, час веселья.
Масленица закружила нас вихрем.
Гуляй — развлекай народ,
Весь район в дружном хороводе.

Вот как жить — играть, вот как жить — смеяться
Масленица учит нас сейчас!
Забудьте о бедах — блины не для них,
Помните — люди рождены для счастья!

Приближается четвертый день Масленицы, золотая середина. Вы еще не ели блины.
Два варианта: дожить до выходных или испечь сегодня вечером после работы.Советую выбрать второй. Зачем лишать себя любимого или любимого человека, а тем более домочадцев! Рецепт заварных блинов на кефире простой идеальный рецепт! Блины ажурные, перфорированные. Нежный и румяный. А главное, беспроблемное тесто для блинов выпекается на любой сковороде. Решайтесь, ведь на 5 литров тесто заводить никто не заставляет, начните сегодня на пол-литра.
Если честно, это мой любимый рецепт! Всегда хорошо, очень удобно.Удобен тем, что не нужно ничего взвешивать. Отмерить кефир, муку, воду можно любой посудой. Главное — использовать один объем. Например, не стакан на 250 мл, а кружка на 320 мл. Или обычная поллитровая стеклянная банка. Количество (емкость) всегда остается — это 2 муки, 2 кефира, 1 кипяток.
И это важно! Никаких комочков! А все потому, что тесто сначала получается густым, а уже потом его разводят до нужной консистенции кипятком с содой.И именно благодаря газировке блины получаются нежными. Значит не только вкусно, но и красиво. Рецепт на скорую руку, то есть в самый раз для меня и для вас.
И пусть сегодня будет для души.

1 капля вашего желания

2 яйца
2 стакана кефира комнатной температуры
2 стакана муки
1 стакан COOL BOILER
1 чайная ложка пищевой соды
Соль и сахар по вкусу
70 г рафинированного масла
Масло для покрытия блинов

Налить в чашку кефир (2 стакана) комнатной температуры.
Яйца, слегка перемешайте вилкой. Соединить с кефиром. Соль, сахар. Тщательно перемешайте. По вкусу кефирное тесто любит сахар (не до фанатизма).

Дважды просейте муку (2 стакана). Жидкую часть теста соединить с мукой. Перемешайте до однородной массы. В итоге у вас должно получиться тесто как на оладьи.
Кипятим воду в чайнике, не выключаем, даем воде продолжать кипеть. Насыпьте 1 чайную ложку пищевой соды в сухой стакан. Очень быстро залейте кипятком и сразу же начинайте добавлять в тесто.Желательно в 1-2 приема. И быстро — быстро перемешиваем. Тесто готово, комочков нет!

Осталось добавить растительное масло без запаха и еще раз перемешать до однородной массы. И сразу приступаем к выпеканию блинов до прекращения действия пищевой соды.

Сковорода, на которой я пеку блины, в обязательном порядке нагревается до серой дымки. Затем смазываю тонким слоем масла (масло выскакивает из сковороды с огня) и жду, пока сковорода слегка остановится. Для этого уменьшаю огонь до отметки чуть ниже среднего.Поверьте, начать запекать на чуть теплой сковороде — стопроцентное фиаско. Или вы привыкли думать, что первый блин всегда комковат. Оно комковатое, потому что сковорода еще не успела как следует разогреться или в тесте недостаточно муки. Разогреваем сковороду не для тепла, а для равномерного нагрева. Другого не дано.
И далее.
Если вы новичок, впервые используйте сковороду меньшего размера. Вам с ней будет удобнее. А когда набиваешь руку, легко справишься с большим объемом.
И, как говорится в одной мудрой поговорке. Скупой тратит дважды. Потратьте один раз в жизни на хорошую качественную форму для блинов, и вы никогда не пожалеете о потраченных деньгах.
Ну что, запекать будем?
Смажьте поддон маслом. Очень тонким слоем.
Лучше всего это делать кистью.
Зачерпните тесто лопаткой и вылейте его в центр формы. Медленно распределите тесто по кругу, для удобства слегка наклонив противень.
Благодаря кефиру соду не нужно гасить уксусом.
А благодаря газировке блины получаются нежными. Блины просто усыпаны дырочками. Как будто выпекается из дрожжевого теста.

Но есть один недостаток. Дырочки в таких блинах получаются только с одной стороны. И этот эффект недолговечный. Пока действует сода. Как только пищевая сода испарится, дырки перестанут образовываться. Итак, советую направлять тесто не в больших объемах. Если вам нужно больше ажурных блинов, то не поленитесь снова принести тесто.К счастью, это не сложно и не сложно сделать. Почему-то в Интернете об этом никто не пишет, тем самым вводя людей в заблуждение. Все были просто одержимы протекающими блинами. Если хотите настоящие СВЯТЫЕ БЛИНЫ, то у меня есть отличный старинный рецепт кружевных блинов из дрожжевого теста. Это родители всех блинов. В таких блинах дырок больше, чем теста))).
Пересушивать, слишком много жарить заварные блины не стоит. Подрумяните с двух сторон и удалите.
Смажьте каждый свежеиспеченный блин топленым маслом.
Но, опять же, не для всех. Я себе и доченьке блины не ароматизирую (какое бы тесто). Нам уже вкусно. Я лучше добавлю в готовый блин еще сгущенку или мед.
Не забудьте смазать сковороду растительным маслом.
Кажется, все.

P.S — в детстве заметила, что бабушка после выпечки блинов никогда не мыла сковороду. Остудить, протереть сухой мягкой тканью и поставить на плиту. Только теперь понимаю почему? Блинную или чугунную сковороду нельзя мыть.Вернее его чистят по мере надобности, но только снаружи, а протирают изнутри. Таким образом, они сохраняют невидимый тонкий слой жира. Благодаря ему блины не становятся комковатыми ни первыми, ни последними. Такую сковороду время от времени присыпайте крупной солью и нагревайте на сильном огне определенное время. Живи и учись.
Теперь я понимаю, почему новые сковороды так быстро выходят из строя. Ведь для нас главное — эстетический вид, их здесь три, как угодно и как угодно.Налейте в горячую сковороду холодную воду, например. Что то же, по инструкции не надо. Теперь я по-другому смотрю на свои сковороды, чего и желаю вам.

Отчитываюсь сегодня.) Очень вкусные блины! Теперь я буду готовить только так. А вообще у меня было два рецепта заварных оладий с кефиром на выбор. Выбрала Вашу — мне показалось проще.) В другом яично-кефирную массу пришлось нагреть до 60 грамм. многие перегревались и жаловались, что тесто слишком густое.Кстати, хорошо, что вы написали, какой консистенции должно получиться тесто. Для такой консистенции мне потребовалось намного больше муки (примерно 2,5 стакана) — кефир тут уж слишком жидкий.) Ну спасибо за ваш совет по разогреву сковороды до серой дымки, впервые в жизни пришел первый блин на ура.) Спасибо!

Наталья Балдук11

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и начинаю масляную неделю, блинчики на кефире запекаю по любимому рецепту на кипятке.

Бытует мнение, что блины готовят только на молоке, а на кефире пекут только блины, пряники и лепешки. Сегодня я хочу вас убедить. Блины на кефире самые вкусные, нежные, нежные и тонкие. Они просто тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковым, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток придаст муке липкости.

Итак, рецепт заварных блинов с кефиром:

• 250 мл.кефир (простокваша, ряженка, сметана нежирная)
• 2 яйца
• 2 стол. ложки сахара
• щепотка соли
• ¼ чай. ложки соды
• 1 стакан муки (объем 250 мл.)
• 1 стакан кипятка (250 мл.)
• 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные оладьи на кефире?

Желательно, чтобы все продукты были не очень холодными, яйца и кефир необходимо вынуть из холодильника минимум за 30 минут до приготовления теста.Когда продукты имеют одинаковую температуру, они лучше сочетаются.

Процесс приготовления теста для блинов настолько быстр, что лучше приготовить все нужные продукты и поставить рядом, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остывал, пока готовлю тесто.

Сначала взбиваю яйца с двумя столовыми ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир вместе с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком.Электрический миксер или блендер с насадкой-венчиком ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки — всыпаю весь объем муки, всыпаю и размешиваю, чтобы не осталось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортить вкус блинов.

Получается тесто похожее по консистенции на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, залейте стаканом кипятка и быстро перемешайте.

Обратите внимание на пропорции воды, кефира и муки — это идеальное сочетание, и вам не нужно регулировать толщину теста. Поскольку я выучила этот рецепт, теперь готовлю так.

Затем весь процесс, как обычно при приготовлении блинов, вылить порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по дну и обжарить на среднем огне.

Перед первым блинчиком дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла.

Вот такие румяные тонкие блины получаются. Из этой порции продуктов получается примерно 20-25 оладий в зависимости от толщины и диаметра, поэтому я всегда готовлю сразу двойную порцию теста, а для более быстрого выпекаю одновременно на двух противнях.

Приготовьте такие заварные блины на кефире хотя бы один раз, и вы не заметите, как они исчезнут с тарелок, а семья попросит еще!

Заварные блины с кефиром — это что-то новенькое! Их можно сделать по-разному, изменив один или несколько компонентов.

• Кефир — 2 стакана
• Мука — 2,5 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 0,5 стакана (более-менее — по вкусу)
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сода — 0,5 чайных ложки
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

1. Хорошо перемешать яйца и сахар с солью и ванилью, затем влить кефир и снова перемешать.

3.Начинаем жарить блины. У меня есть тефлоновая сковорода, поэтому я вообще не использую масло на жаре, но это всем нравится.

4. А вот такие нежные, пышные и красивые блины у вас все получится. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Тонкие блинчики с заварным кремом на кефире с фото

• Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
• Два больших куриных яйца
• Сахар — песок — 2 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Стакан кипятка (объем 250 мл)
• Стакан просеянной муки высшего сорта
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Масло растительное — три столовые ложки
• Сахар ванильный

Приступим к замесу теста для ажурных блинов на кефире с кипятком.Используйте продукты комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до состояния «теплый колодец».

Яйца разбиваем в миску, сначала достаем их из холодильника. Насыпьте к ним щепотку соли, две столовые ложки сахара и пачку ванильного сахара. Взбейте смесь венчиком. Он посветлеет, особых усилий прилагать не придется.

Вылить нагретый кефир и перемешать. Выбирайте кислый кефир, так он лучше реагирует с содой.

Кипятим стакан воды, тонкой струйкой вливаем в нашу смесь. Технология такова — одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, другой опрокидываем стакан с кипятком. Если сразу залить большим количеством кипятка, яйца закипят и свернутся, тесто придется выбросить.

По мере добавления кипящей воды тесто станет светлее и пенится. Наверху появится целая пена. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки, сделает ее нежной.

Пора всыпать муку.Наша смесь горячая из-за добавленного кипятка. Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков.

Просейте через сито, перемешайте венчиком. Моя мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородным.

Смешайте соду с последней порцией муки, добавьте в тесто и перемешайте. Если пропорции правильные, у вас получится кляр, так и должно быть. Не волнуйтесь, все запекется отлично.

Добавьте растительное масло.Эта уловка позволит вам не смазывать постоянно сковороду маслом.

Оставляем на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «терпят — влюбляются» друг в друга.

Хлебобулочные изделия. Берем специальную форму для блинов с плоским дном. Или обычная сковорода, но с толстым дном. Хорошо прогреваем — это еще один секрет. Сильно разогреть, испортить половину теста.

Впервые смажьте дно сковороды маслом с помощью силиконовой кисточки.Все последующие разы нам будет достаточно масла, которое мы залили в тесто.

Набираем немного теста большой ложкой или черпаком, выливаем в форму и быстро вращаем. По низу моментально появляются шикарные ажурные дырочки.

Тут есть одна хитрость — заливать нужно очень тонким слоем, тогда будет много дырок. Если вылить его толстым слоем, их будет намного меньше. Так что научитесь наливать в сковороду тонкий слой.

Сделайте огонь на плите выше среднего. Первая сторона запекается мгновенно. Лопаткой приподнимите край — если он румяный и сильно отстает, то нужно перевернуть.

Как вы это сделаете — ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые переворачивают их руками, некоторые — шпателем.

Готовые лакомства раскатайте по углам или просто сложите на тарелке. Маслом или вареньем смазывать не нужно, все равно начинка потечет через отверстия.Это не рецепт, который нужно начинать или смазывать изнутри. Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на тонком кефире с дырочками.

Этого количества еды хватит, чтобы накормить двух-трех человек. На 1 литр кефира увеличьте количество продуктов в четыре раза.

Рецепт 3: Блинчики с заварным кремом на кефире с кипятком

• Яйца — 2 шт .;
• Кипяток — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 0.5 чайных ложек;
• Сода — 0,5 чайной ложки;
• Масло подсолнечное — 2 ст.

А при двойной порции (20-24, в зависимости от диаметра сковороды):

• 4 яйца;
• 2 стакана кипятка;
• 2 стакана кефира;
• 2 стакана муки;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 4 столовые ложки растительного масла.

Взбить миксером яйца в пышную пену: минуту-две на средней скорости.Между тем вода на плите кипит …

А теперь — хитрость рецепта: тонкой струйкой влить во взбитые яйца кипяток, не переставая взбивать!

Естественно, сначала у меня возник вопрос: не скрутятся ли яйца от кипятка? Но, как показала практика, ничего не рушится! Главное, вливать тонкой струйкой, медленно, и при этом постоянно взбивать на средней скорости. При этом пена становится еще гуще и объемнее: я так удивилась, увидев, что она поднимается все выше и выше, а теперь чуть не перевалила за край чаши! Пришлось остановить процесс на минуту, чтобы перелить взбитую массу в большую миску!

В пышную массу залить кефир.Запекала на закваске (жидкой, типа кефира 1%, кисломолочного продукта) пополам с домашним кефиром, густой, как йогурт.

Смешав с кефиром, просейте муку, смешанную с содой.

Еще раз перемешать и добавить сахар.

Теперь немного взбиваем тесто миксером, чтобы не осталось комочков.

Влить растительное масло и размешать. Тесто готово!

Вот что такое пушистое, воздушное тесто.

Перед первой порцией теста смазать сковороду тонким ровным слоем растительного масла, хорошо разогреть.Если сковорода недостаточно прогрета, то тесто как бы растекается; если и должно быть, то сразу шипит и берется ажурными дырочками.

Вылейте ложку теста в горячую сковороду, равномерно распределите его, покачивая, и выпекайте блин на слегка чрезмерно среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится. Пока края бледные — не торопитесь, так как полусырой блин может порваться. Но когда края становятся золотисто-коричневыми, пора его переворачивать.

В отзывах об этом рецепте не раз встречались мнения, что такие нежные оладьи переворачивать сложно, и к ним нужно привыкать. Проблем переворачиваться не было: блины не рвались, легко отрывались — наверное, потому, что я их запекала на керамической сковороде.

Переворачивая блин, выпекать со второй стороны до золотистого цвета, затем вынуть на блюдо. Если духовка длиннее, то края жареные и хрустящие, а середина нежная; если держать чуть поменьше, блины получатся мягче.После запекания каждый блин можно смазать кусочком сливочного масла, когда они лягут в тепле, друг на друга станут еще нежнее.

Перед тем, как набрать новую порцию теста, перемешать. Блины готовы!

Рецепт 4: Кефир с молочным заварным кремом, блины и блины

• Молоко (любое) — 1 ст .;
• Кефир — 500 мл;
• Сода пищевая — 1 ч.
• Соль — 1/3 ч.
• Яйца — 1 шт .;
• Сливочное или растительное масло — 3 ст.л .;
• Сахарный песок — 1 ст. л .;
• Блинная или пшеничная мука — 1,5 стакана.

1. Выберите небольшую кастрюлю и налейте в нее кефир. Разогрейте кисломолочный продукт на слабом огне примерно до 50 градусов. Будьте бдительны и постоянно помешивайте кефир. Таким же образом проверяйте температуру, чтобы не перегреть и не сварить творог.
Как только вы снимите сковороду с огня, можно приступать к приготовлению теста. В первую очередь в кефир добавляем соду. Нет необходимости его гасить.Вы заметите, насколько сода меняет консистенцию кисломолочного продукта. Он сразу превращается в пену, похожую на взбитые сливки. Теперь отправляем в тесто яйцо, соль, сахар.

2. Осторожно распределите муку по поверхности теста, используя сито, порциями и сразу же перемешайте.

3. Тесто на этом этапе похоже на тесто для блинов или десятипроцентной сметаны, но все в пузырьках.

4. Осталось только добавить молоко и растительное масло.В металлическую емкость налейте молоко, добавьте сливочное масло и все вместе сварите.
Когда молоко закипит, сразу же снимите его с огня и сразу же медленно добавьте в тесто. В этом случае нужно быстро все перемешать ложкой.

5. Поставьте на плиту сухую и всегда чистую сковороду и хорошо нагрейте. Для первого блина смажьте его любым маслом. Выложить тесто в половник и вылить на сковороду. При этом противень нужно постоянно наклонять в разные стороны, чтобы тесто распределилось равномерно.
Совет: чтобы блины даже не думали прилипать к сковороде, желательно не мыть ее сразу перед приготовлением блинов. Если вы уже решили готовить завтра, то вечером вымойте посуду, а утром можно приступать к выпеканию блинов. В крайнем случае, хорошенько смажьте сковороду салом (можно делать несколько раз).

6. Через 1 минуту переверните и обжарьте блин с другой стороны. Огонь должен быть средним.

Горячие блины, приготовленные на кефире и молоке, подавать со сметаной, джемом, медом или топленым маслом.Можно приготовить и завернуть в свой кулинарный шедевр с любой начинкой по вашему желанию.

Рецепт 5: Блины на кефире с заварным творогом

Заварные оладьи на кефире с творогом плотнее обычных, но гораздо мягче и мягче.

• ½ л кефира;
• творог домашний 1/5 кг;
• ¼ Арт. растительное масло;
• 400 мл кипятка;
• ¼ ч. Л. ванилин;
• 4 яйца;
• 400-500 г муки высшего сорта;
• ½ ст.л. пищевая сода;
• ½ ч.л. поваренной соли;
• 4 ч.л. сахарного песка.

1. За несколько часов до запланированного приготовления блинов нужно достать кефир из холодильника и дать ему немного прогреться.
2. Переложить творог в чистую сухую посуду, тщательно измельчить, чтобы не попадались зерна. Затем соединить до однородности с кефиром. Если под рукой не оказалось домашнего творога, то подойдет несладкая творожная масса.
3. В другой миске взбейте 4 яйца, достав их из холодильника.Чтобы облегчить работу, посолите. Постепенно добавляем сахар и ванилин, чтобы получилась мягкая пена.
4. Полученную массу соединить с творогом-кефиром.
5. Просейте муку и соду в чистую миску. Затем постепенно вводите их в жидкое тесто. Его консистенция должна быть такой же, как у блинов.
6. Вскипятить воду, влить в тесто, интенсивно помешивая.
7. В завершение в полученную массу добавляется растительное масло.
8. Блины с творогом нужно обжаривать с двух сторон, предварительно разогрев сковороду.Поливать его маслом только на первую порцию теста.

Рецепт 6 пошагово: Блинчики заварные с манкой и кефиром

• манная крупа — 30 грамм;
• одно яйцо;
• соль -2 грамма;
• сода — 3 грамма;
Сахар
• — 5 грамм;
• мука — 60 грамм;
Кефир
• — 250 мл;
• масло подсолнечное — 30 грамм;
• теплая кипяченая вода.

Начинаем с добавления в кефир сахара, соли, манки, соды и яйца, все тщательно вымешиваем до однородной массы… Затем постепенно всыпать муку. Затем аккуратно влейте в тесто теплую кипяченую воду, следите, чтобы масса не стала слишком жидкой. И в самом конце добавляем подсолнечное масло. Лучше всего взбить полученную массу блендером или миксером, чтобы не было комков.

После того, как тесто будет готово, приступаем непосредственно к приготовлению блинов. Такие оладьи нужно жарить на горячей, лучше всего на специальной сковороде. Его дно ничем нельзя смазывать, так как масло уже в тесте, а можно добавить совсем немного рафинированного масла.Обжарьте каждый блин с двух сторон, переворачивая в тот момент, когда он перестанет быть жидким.

Эти оладьи хороши как с соленой начинкой (например, курица + грибы + лук), так и со сладким вареньем, медом или сгущенкой. Также можно сделать творожную начинку с изюмом или просто подать блины со сметаной.

Рецепт 7: Блины дрожжевые на кефирном заварном тесте с манкой

Блины из дрожжевого теста с заварным тестом и манкой. Впервые получилось хорошо, очень вкусно, нежно и хочется еще.

• Манная крупа — 0,5 стак.
• Мука пшеничная (с горкой) — 5-6 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар (+ 1 ч. Л.) — 1 ст. л.
• Дрожжи — 1/3 чайной ложки
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Вода — 350 мл
• Кефир — 300 мл
• Молоко — 200 мл
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Сода — 0,5 ч.

Манку залить кефиром и оставить на ночь на подоконнике, ну или 5-8 часов.

Прокипятите 200 мл воды.
Просейте 2 столовые ложки в миску. муки и залить кипятком, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Вареную муку немного охладить.
Если есть комочки. Добавьте 150 мл воды, перемешайте и протрите через сито. Если комочков нет, то просто смешайте с водой.

Растворите 1 чайную ложку в стакане теплого молока. сахар, дрожжи по 1 ст. мука. Оставьте на 20 минут.
Слегка взбить яйца с 1 столовой ложкой. сахар и соль, добавить свес заварной муки (уже разведенной водой), манную крупу с кефирно-дрожжевой смесью.Все хорошо перемешать, добавить оставшиеся 2-3 ст. муку с содой, растительным маслом, перемешать.
Тесто должно быть густым, как сметана, в процессе расстойки оно станет немного тоньше, но все равно должно быть гуще, чем для обычных блинов, но тоньше, чем для блинов.
Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Тесто должно поместиться, а на поверхности должна появиться хорошая пенистая шапка.

Нагрейте сковороду. Смажьте.
Тесто немного перемешать, не усердно, совсем чуть-чуть, иначе оно отвалится и нежность блинов сведется к минимуму.
Выпекать блины небольшого размера, диаметром 12-14 см, слегка пухлые.

Тесто очень нежное, и его нужно при выпекании подгонять, на огневой отметке, чтобы оно не пригорало и не запекалось, иначе непеченый блин сложно перевернуть.
Блины очень нежные и тают во рту. Приятного аппетита!

Ажурные блины на молоке с кипятком. Заварные оладьи на молоке и кипятке: очень просто и невероятно вкусно.Кефирные кружевные блины

Блинчики с заварным кремом не могут подвести по определению. Дело в том, что сваренная на горячей воде или молоке мука обладает способностью удерживать влагу, которая при выпечке улетучивается и придает блинам с заварным кремом ту самую воздушность и пышность. Единственная сложность — это умение правильно заварить муку. Есть два способа сделать это. В первом случае отмерьте нужное количество воды или молока, налейте его в кастрюлю и смешайте с просеянной мукой. Кастрюлю поставить на огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела и не образовались комочки.Когда смесь достаточно загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите. Другой способ — заваривать муку с горячей жидкостью прямо в миске: медленно влить в муку воду или молоко, быстро помешивая, до получения однородной массы. И собственно, и в другом варианте главное добиться максимальной гладкости заваренной муки. Комки, которые неизбежно появляются при заваривании, можно попробовать перемешать блендером или всю массу протереть через сито.

Салат 1 кубик овощного бульона 1 чашка брокколи-ниндзя 1 чашка приготовленного нута ½ фута нарезанного небольшого салата 100 г сыра нарезать кубиками.В кастрюле среднего размера вскипятите полстакана молока и растворите кубик овощного бульона. Перелейте в емкость блендера и смешайте оставшееся молоко, пшеничную муку, яйцо, маргарин и разрыхлитель. Взбивайте 1 минуту или пока тесто не станет однородным и однородным. Положите кусок теста таким образом, чтобы образовался тонкий слой, покрывающий дно формы.

Блины с майонезом — рецепт без молока

Подойдите к тарелке и продолжайте операцию, пока не закончится тесто. В средней кастрюле вскипятите воду и растворите кубик овощного бульона, добавьте брокколи и варите до готовности.Снять с огня, процедить и смешать с нутом. Поместите каждое блюдо для блинов в миску с десертом, позволяя тесту упасть в сторону.

Блинчики с заварным кремом можно готовить на дрожжах, кефире, молоке или воде. Пшеничную муку можно смешивать с гречкой в ​​соотношении 1: 1. Кстати, оладьи с гречневой мукой вообще не рекомендуется готовить без заваривания, так как эта мука довольно тяжелая. И последнее правило: любую муку перед употреблением необходимо просеять.

Центрируйте каждую порцию брокколи и салата и украсьте сыром.По желанию можно добавить в салат вареные яйца и оливки. Начинка, 6 столовых ложек оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 нарезанных луковицы, 2 пакета предварительно приготовленной замороженной брокколи. Посолить и поперчить по вкусу 1 стакан нарезанных оливок 4 стакана сливочного сыра.

Соус 2 банки сметаны 2 стакана сливочного сыра 1 стакан тертого сыра Пармезан. Добавьте брокколи, соль, перец, оливковое масло и тушите в течение 10 минут, время от времени помешивая или пока не станет мягким. Снимаем с огня, даем остыть и перемешиваем творог.Измельчите ингредиенты теста в блендере и обжарьте небольшие порции на сковороде с антипригарным покрытием, поджаривая с обеих сторон. Поместите брокколи в центр каждого теста и раскатайте, как рокамболу. Поместите один рядом с другим в огнеупорном материале.

Состав:
1 стакан кефира
1 стакан воды,
2 стакана муки
1 чайная ложка соды
3 столовые ложки Sahara,
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
1 стакан кипятка
щепотка соли.

Приготовление:
Йогурт и яйца взбить блендером, добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Залить 1 стопкой. воды, перемешать и постепенно вводить муку. Влить соду в стакан, залить кипятком, перемешать, добавить в тесто и быстро взбить. Влить растительное масло и дать тесту постоять 10-15 минут.

Для соуса смешайте ингредиенты в миске и распределите по блинам. Выпекать, предварительно разогреть, в течение 20 минут или до получения граната. Блинчик с бананом и шоколадом.Украсить шоколадным сиропом или фундуком. Дать постоять 5 минут. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и каждый раз вливайте около стакана теста. Переверните сковороду на тесто, чтобы оно хорошо распределилось. Когда блины поблескивают по краям, переворачивайте лопаткой. Смочите другую сторону и перейдите к тарелке, чтобы она остыла.

Блинчики на кефире с кипятком

Взбить ванильный йогурт, остатки меда и банана в блендере. Залить блины банановым кремом, завернуть и подавать, украшенные шоколадным сиропом или фундуком.Подавать с шариком сливочного мороженого! Для облегчения вкуса шоколад можно заменить небольшим листиком мяты и кондитерским сахаром.

Состав:
1 стакан кипятка
3 яйца,
2 стакана молока
1,5 стакана муки
3 столовые ложки растительного масла
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка Сахара.
Приготовление:
Молоко взбить с яйцом, сахаром и солью, тонкой струйкой залить кипятком, продолжая взбивать, затем постепенно всыпать муку.Подождите 30 минут, чтобы мука набухла.

Вы голодны? Возможно, вы слышали о безопасном питании в той диете, о которой мы говорим. По словам нашего консультанта и диетолога доктора Дениз Каррейро, главного редактора журнала food guru, безопасная пища — это то, что не только защищает ваше тело от болезней, но и помогает сбалансировать его.

На практике консультант, кулинар Хулиан Каррейро, дочь Дениз, научит вас практичным и безопасным рецептам.Сегодня мы поделимся с вами приготовлением блина без лактозы и без глютена. Наслаждайся и расскажи мне, что ты думаешь.

Состав:
500 мл молока
2 яйца,
1 ч.л. разрыхлителя
200-220 г муки
1 стакан кипятка
7 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара (лучше сахарной пудры),
ванилин.

Приготовление:
Яйца, ваниль и сахар взбить миксером, затем влить молоко и перемешать.Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яичной смеси, замесив тесто густоты сметаны. Влейте кипяток, перемешайте и в последнюю очередь добавьте растительное масло. Перемешать, дать немного постоять и испечь блины.

½ стакана консервированного пальмового сердца. Приправа по вкусу, соль, мускатный орех, запах зелени, базилик. Для приготовления молочного батата: очистить отверстие от кожуры, нарезать 3 или 4 части, оставить в кипящей воде примерно на 2 минуты. Слейте эту воду, взбейте в блендере примерно 500 мл фильтрованной воды, процедить не нужно.

Затем в том же блендере добавьте все остальные ингредиенты в молоко и взбивайте, пока они не образуют однородную массу. Нагрейте сковороду с проволокой из оливкового масла, налейте необходимое количество массы, если хотите разбавить, налейте поменьше.

Состав:
250 г муки
1 стопка молока
2 яйца,
20 г сливочного масла,
10 г прессованных дрожжей,
1 столовая ложка Сахары.

Приготовление:
Разведите дрожжи в 30 г молока с добавлением сахара и дайте им выйти.Просейте 100 г муки, заварите кипятком и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Остудить, всыпать дрожжи, перемешать и поставить в теплое место, накрыв салфеткой. Когда тесто поднимется в 2 раза, добавьте измельченные желтки, размягченное масло, соль и сахар, перемешайте и всыпьте оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Установите снова, чтобы подняться в тепле. Когда тесто второй раз поднимется, осторожно ввести в пену взбитые белки, дать постоять 20 минут и выпекать блины.

Начинка: слейте воду из сердцевины пальмы и дайте ей закипеть в течение 15 минут.Лук и помидор нарезать небольшими квадратиками. Посолить лук, помидор и сердце пальмы. Взбейте отверстие с водой в блендере. Смешайте молоко в соте и все время. Картофельный крахмал смешать с чайной ложкой воды и всыпать, перемешать до загустения.

Установка: выберите соус на свой вкус. Поместите соус из ракушек в пирекс. Сделайте тонкие блинчики и положите 3 пальца начинки в середину блина от одного конца до другого. Оберните и выложите блины на пирекс и полейте соусом.Затем накройте фольгой и запекайте около 15 минут.

Состав:
1 стопка пшеничной муки
1 стопка гречневой муки
2 стопки молока
30 г свежих дрожжей
50 г сливочного масла,
2 яйца,
соли.

Приготовление:
Смешать оба вида муки, всыпать по 1 стопке. кипяченого молока, перемешать и дать остыть. В оставшееся молоко взбить дрожжи и, как только они поднимутся, смешать их с заваренной мукой.Поставить на 30-40 минут в теплое место, накрыв салфеткой. Добавить в тесто желтки, измельченные с сахаром, солью, топленое масло и взбитые белки. Перемешать, поставить в огонь на 20-30 минут. Выпекайте как обычно.

Рецепт тонких блинов с дырочками в молоке

Сливки 1 стакан цельного молока ⅔ стакан густых сливок ⅔ стакан сахарного песка щепотка соли 4 больших яичных желтка 3 столовые ложки муки 4 столовые ложки несоленого масла 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Ганаш: 120 г полусладкого шоколада ½ стакана густых сливок, кипячения.

Взбить желтки с яйцом и сахаром до полного смешивания. Добавить муку, хорошо взбить и отставить, пока нагревается молоко. Нагрейте до кипения молоко, сливки, масло и соль. Медленно добавьте нагретую молочную смесь к смеси яичных желтков, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Вмешайте ваниль, дайте остыть до комнатной температуры.

Состав:
2 стопки гречневой муки
2 стопки молока
30 г сливочного масла
30 г дрожжей
1 яйцо
¼ стопки.вода,
½ столовой ложки Сахары,
½ столовой ложки растительного масла,
соли.

Приготовление:
Молоко вскипятить и налить треть. Влейте муку с оставшимся молоком и хорошо перемешайте. Взбить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, затем всыпать их в остывшую муку. Взбить желтки и вместе с размягченным маслом выложить в тесто. Хорошо перемешать и поставить в теплое место. Через 20-30 минут всыпать в тесто соль, сахар, влить оставшееся горячее молоко, хорошо взбить лопаткой и добавить взбитые белки.Отпустить и запекать на горячей сковороде.

Блинчики: разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смешайте муку, яйца, молоко, масло, соль, сахар и пищевую соду. Медленно добавляйте в тесто стакана горячей воды. Взболтайте, пока тесто не станет консистенции растопленного мороженого. Вылейте полный карман в горячую кастрюлю и медленно перемешайте. Готовьте по несколько секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Залить нарезанный шоколад кипящими сливками и перемешать, пока он не растает.

Охладите до чуть более теплого, затем при комнатной температуре.Чтобы собрать торт: нанесите немного тонкого слоя крема на каждый блин, сложив их сверху вниз. Поверх пирога залить ганашем. Чач часами или всю ночь, чтобы торт поиграл. Ганаш также можно вылить на холодный торт перед подачей на стол.

Состав:
600 г муки
80 г свежих прессованных дрожжей,
6 стаканов молока
6 стаканов воды
10 яиц
100 г сливочного масла,
400 г проса
10 столовых ложек Сахара,
соли.

Приготовление:
Пшенную крупу промыть, удалить черные зерна, ошпарить кипятком и через пару минут процедить. Подготовленную крупу обвалять в кипящей подсоленной воде, перемешивать, доводить до кипения и кипятить 3-5 минут, воду слить. К пшену добавить 3 стопки. молоко, соль по вкусу и сахар, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, чтобы крупа не подгорела. Прохладный. Оставшееся молоко вскипятить и постепенно влить его в просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не образовывались комочки.Дать тесту остыть, добавить взбитые дрожжи, соль, сахар, топленое масло, взбитые яйца и хорошо перемешать. Накройте салфеткой и дайте ей дважды подняться в теплом месте. После второго подъема добавить в тесто пшенную кашу, перемешать и дать постоять 20 минут. Блины испечь на сковороде, смазанной кусочком бекона, и намазать каждый блин топленым маслом. Эти оладьи получаются очень толстыми, но в то же время ноздревыми, дырявыми и воздушными. Их часто готовила моя мордовская бабушка. Из указанного количества ингредиентов получается много блинов, поэтому, если ваша семья не очень большая, уменьшите пропорцию в 2 раза.

Блины на газированной воде без молока

Приготовить блины: в средней миске взбить яйца, соль и сахар. Влейте 250 мл молока и всыпьте муку. Добавьте оставшиеся 250 мл молока, перемешайте и размешайте в ½ стакана кипятка и растительного масла. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество масла, достаточное, чтобы покрыть дно сковороды. Возьмите половину ведра для блинов и вылейте в центр формы с тонером, чтобы равномерно распределить. Выпекайте одну сторону в течение 2 минут, пока края не станут коричневыми, и вы можете очистить края резиновым шпателем.

T тонкие блины с заварным кремом

Состав:
250 г муки
300 г молока
½ стак. молоко
½ столовой ложки Sahara,
1 яйцо
¼ чайной ложки соды
¼ чайной ложки лимонной кислоты
соли.

Приготовление:
Молоко вскипятить и замесить муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Остудить, добавить яйцо, сахар, щепотку соли и соды, перемешать. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и влейте в тесто непосредственно перед выпеканием.На смазанной маслом сковороде испечь тонкие блины.

Выпекайте с другой стороны от 30 секунд до 1 минуты. Выложить на тарелку и варить оставшееся тесто. Сбор: Сложите каждый блин пополам. Выложите 2 столовые ложки нарезанной куриной грудки и 2 столовые ложки сыра на нижнюю половину каждого сложенного крепа. Покройте смесь верхней половиной крепа. Подавать теплым с ложкой сливок.

Легкий рецепт блинов с курицей и сыром. Блины — один из моих любимых блюд, их можно наполнить чем угодно, и они всегда будут вкусными.В Украине блины готовят очень часто, а выбор начинки безграничен. Этот простой рецепт блинов, наполненных смесью курицы и сливочного сыра, станет отличным обедом или ужином.

Состав:
500-600 г муки
3 стакана воды,
3 яйца,
3 чайные ложки Sahara,
½ чайной ложки соды
⅓ чайной ложки лимонной кислоты
соли.

Приготовление:
Натереть яйца сахаром.В просеянную муку влить небольшими порциями кипяток и перемешать до однородности. Добавьте соль, соду, лимонную кислоту и измельченные яйца. Хорошо перемешайте и сразу же запекайте блины.

Молочные оладьи с заварным кремом с дырочками

Идеально подходят для приготовления остатков курицы. Что хорошего в этом рецепте, так это то, что все можно сделать заранее, а собирать блины потом только во время службы. Обратите внимание на сыр, в этом легком рецепте блинов мне нравится использовать грюйер, потому что он имеет хорошее количество соли и прекрасный аромат.Но Чеддер, особенно сильный, работает не хуже.

Этот рецепт блинов состоит из 15 блинов. Помимо курицы и сыра, вы можете наполнить эти блины чем угодно, но в основном тем, что вам нравится. Возможности безграничны. Вы также можете приготовить разные сыры или заправить блины разными вещами. Подобрать филе красной кефали, снять края. Сборка: нанести небольшую тапенаду на мякоть каждого филе, добавить несколько листочков базилика и закрыть в форме бутерброда. Выложите бутерброд в предварительно смазанную маслом форму и запекайте 5 минут.

Попробуйте приготовить блинчики с заварным кремом с запеканием. В качестве приправы можно использовать практически любой продукт, соответствующий вкусу блинов: фрукты, овощи, рыбу, мясо … Отличная идея для завтрака!

Состав:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан гречневой муки
20 г прессованных дрожжей
3 стакана молока
4 столовые ложки Sahara,
50 г топленого масла,
500 г яблок
3 яйца,
соль.

Блинчики на кипяченой воде

Салат из фасоли с заправкой из лимонно-оливкового масла, базиликом, солью и перцем.Для 12 человек: приготовьте 12 отдельных рамакинов объемом около 100 мл. Приготовление: Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту и поместите в бин-мари. Рамекен масло и мука. Обжарить в очень острой кастрюле шубу с фуа-гра, соленой, перцем и нарезанной кубиками. Выпейте лисички при высокой температуре и разрежьте пополам, затем добавьте лук-шалот, чеснок и зелень. Приправить солью, перцем и закончить в течение 1 минуты.

Приготовление:
С яблок снять кожуру, удалить сердцевину, измельчить мякоть блендером и отварить в кастрюле.Развести дрожжи в 1 стакане. молоко и отпустить. 1 стакан вскипятить молоко и постепенно всыпать его в смесь пшеничной и гречневой муки, помешивая, чтобы не было комков. Остудить, добавить измельченные с сахаром и солью желтки, взошедшие дрожжи и хорошо перемешать. Дать 2 раза подняться в теплое место. После того, как вы замесите тесто второй раз, ошпарьте его стаканом горячего молока, перемешайте, введите взбитые белки и яблочное пюре. Запекать на горячей сковороде, как обычно.

Вскипятите молоко с солью, перцем и тертым мускатным орехом.Между тем было выбито 8 яиц. Вытащите все это из огня. Поместите рамакины в духовку на водяную баню при определенной температуре. Подавать в рамакине или вынуть на тарелку. Предложение от шеф-повара: подавать с трюфельным соусом или салатом из грецких орехов.

Тыквенный суп с креветками. Очистите тыкву и кубик. Кусочки пота с мелко нарезанным луком. Намочите все куриным бульоном — или овощами для вегетарианцев — и свежими сливками. С помощью блендера все перемешать и добавить бульон желаемой консистенции.Свежие креветки нарезать салпиконом, обжарить на масле и смешать с супом.

Состав:
2 стакана муки
2 стакана молока
200 г картофеля
1 столовая ложка Sahara,
2 столовые ложки сливочного масла
20 г свежих дрожжей,
соли.

Приготовление:
Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар. Молоко вскипятить, всыпать в просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса без комков.Остудить, добавить взбитые дрожжи и дать подняться 3 раза. После этого кладем в тесто картофельную массу, перемешиваем и выпекаем оладьи.

Помимо простого кулинарного приготовления, печенье также требует безупречного мастерства готовой продукции, не забывая об их подаче на подносе или на витрине, если продаются небольшие деликатесы. Настоящее ноу-хау, выпечка — отличное приключение для повара, но, прежде всего, настоящее открытие для людей, которые собираются потреблять сложные продукты. Хотя десерты изначально предназначались для десертов, с их формами и красивой подачей, им часто трудно устоять, и, наконец, многие люди выбирают эти сладости для закусок.

Состав:
2 стакана молока
2 стакана муки
30 г дрожжей
2 яйца,
1 столовая ложка растительного масла
1-2 столовые ложки Sahara,
200 г капусты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Довести молоко до кипения, влить ¼ части и заварить просеянную муку с остатком. В оставшемся молоке взбить дрожжи, дать немного поехать и всыпать остывшую муку.Добавить яйца, растительное масло, сахар и соль и хорошо перемешать. Дать подняться в теплое место. Тем временем сварить мелко нарезанную капусту в небольшом количестве воды, слить воду и добавить капусту в тесто. Дать постоять и блины испечь.

Состав:
½ стопки. мука
½ стакана молока
2 яйца,
1 чайная ложка Сахара,
20 г сливочного масла,
5 г свежих дрожжей,
соль,
1 луковица,
1 рыбное филе без костей
½ пучка зеленого лука.

Приготовление:
Лук нарезать тонкими полукольцами, зеленый лук нашинковать и все вместе обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанное филе рыбы и обжарить до готовности. Добавить мелко нарезанное вареное яйцо. Молоко вскипятить, охладить до 50 ° С и постепенно вводить в него муку, хорошо перемешивая. Дать массе остыть, добавить почерневшие дрожжи, сахар, соль, желтки и поставить в теплое место на 2 часа. Дать тесту подняться 2 раза, после чего положить в пену растопленное масло и взбитые белки.Хорошо перемешайте и добавьте смесь рыбы и жареного лука. Дать постоять 30 минут и выпекать в обычном режиме.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Молоко для приготовления пищи издавна используют не только опытные повара, но и обычные хозяйки. В этом нет никакого секрета. Но мало кто использует при замешивании теста горячую воду. Оказывается, на кипятке можно запечь очень много. Рецепт этого метода довольно прост. Кроме того, есть несколько довольно интересных вариантов.

Заваривание теста

Чтобы приготовить кипяток, рецепт обычного теста нужно немного изменить. Прежде чем говорить о технологии, необходимо уточнить состав исходных компонентов.

Для работы потребуется:

• 4 сырых яйца, литр свежего цельного молока, 2,5 стакана муки, 50 грамм растительного масла, 6 грамм соды, щепотка соли и 75 грамм сахара.

Когда все продукты будут готовы, можно приступать к приготовлению блинов на молоке с кипятком.Рецепт включает следующие этапы:

1. Налить в емкость стакан молока для смешивания компонентов.
2. Добавьте сахар, соль, яйца и масло и хорошо перемешайте.
3. Всыпать муку постепенно, чтобы не было комков.
4. Нагрейте молоко почти до кипения.
5. Продолжайте замес, добавляя горячий продукт партиями. Если в тесте все же образуются комочки, то их можно удалить, пропустив состав через сито.
6. Последний этап — самый ответственный.Перед тем как добавить соду, ее нужно погасить кипятком. Делается это в отдельной посуде, а затем раствор добавляется в само тесто.
7. Такие оладьи нужно запекать на очень горячей сковороде без добавления жира. Как только одна сторона подрумянится, заготовку можно сразу переворачивать.

Процесс очень быстрый и без проблем.

Альтернативный вариант

Блины на молоке с кипяченой водой можно приготовить другим способом. Рецепт в данном случае предусматривает следующий набор продуктов:

• 120 грамм муки полный стакан молока, 5 грамм соли, 25 грамм сахара, 2 яйца, ½ стакана кипятка, 35 грамм растительного масла (плюс еще немного для жарки) и немного сливочного масла (для смазывания готовых оладий).

В этом случае последовательность действий будет немного другой:

1. Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром, используя для этого венчик.
2. Затем постепенно добавляйте молоко. Желательно, чтобы она была комнатной температуры.
3. Постепенно всыпать просеянную муку. Постарайтесь сделать все, чтобы не образовывались большие комки.
4. При постоянном помешивании влить кипяток.
5. В заключение добавить растительное масло. Если смесь получилась немного жидкой, значит, все сделано правильно.
6. Налейте немного теста на смазанное маслом на сковороде тонким слоем и выпекайте с двух сторон до появления характерного розового оттенка.

После этого золотистые оладьи нужно сложить на тарелку, смазав каждый из них сливочным маслом. Вкус такого блюда просто потрясающий.

Megachips

Если немного поменять молоко с кипятком, можно получить оригинальный хрустящий продукт, который будет напоминать гигантские чипсы.

Для этого потребуется:

• 0.5 литров молока, стакан кипятка (200 миллилитров), 25 граммов сахара, 2 яйца, столовая ложка разрыхлителя (10 граммов), щепотка соли и 50 граммов рафинированного растительного масла.

Реализовать такую ​​идею несложно:

1. Прежде всего, в глубокой миске взбить яйца с молоком, добавив соль и сахар. Делать это нужно аккуратно, чтобы смесь не разбрызгалась по всей кухне.
2. Всыпать муку и хорошо перемешать. Образовавшиеся комочки легко разбить миксером.
3. Медленно введите кипящую воду, продолжая взбивать на малой скорости. На поверхности теста появится пена.
4. После добавления масла хорошо перемешайте состав и оставьте его примерно на 15 минут.
5. По прошествии времени высыпать разрыхлитель и взбить массу взбить до однородной массы.

Для выпекания таких блинов лучше использовать керамическую сковороду, слегка смазав ее маслом.

Ароматная добавка

У каждой хозяйки свой способ запекать блины на молоке и кипятке (рецепт).Тонкие заготовки отлично подходят для заворачивания разных начинок. Чтобы сделать их ароматнее, можно добавить всего один ингредиент. Результат не заставил себя ждать.

Для замеса такого теста вам понадобится:

• на 1 стакан цельного молока, 2 яйца, два стакана воды и муки, 75 грамм сахара, столовую ложку растительного масла и треть чайной ложки ванилин.

Ажурные и очень ароматные оладьи готовятся очень просто:

1. Пока в чайнике кипит вода, желтки нужно взбить до густой пены.
2. После этого их нужно перелить в кастрюлю и смешать с кипятком, не прекращая взбивания.
3. Белки отдельно взбить и добавить приготовленную массу вместе с сахаром и ванилью.
4. Медленно всыпая муку, замесить тесто так, чтобы оно стало напоминать жидкую сметану.
5. После добавления растительного масла можно приступать к выпечке.

Блины тонкие, нежные и очень мягкие. Домочадцы от такого блюда будут в восторге.

Двойной эффект

Если в молоко, заваренное кипятком, добавить небольшое количество дрожжей, то результат просто потрясающий.Готовый продукт получится мягким, пышным и, конечно же, очень вкусным. Для этого варианта потребуется следующее соотношение компонентов:

• полтора стакана муки 6 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 стакан воды и молока, 5 грамм соли, 1 яйцо, 25 грамм сахара и 35 грамм растительного масла.

Технология такого блюда будет следующая:

1. Сначала нужно немного подогреть молоко, а затем всыпать в него дрожжи и подождать 15 минут.Этого времени им хватит, чтобы приступить к работе.
2. В кипящую смесь всыпать соль и сахар и разбить яйцо. Перемешивание продолжают до полного растворения компонентов.
3. Постепенно всыпать муку. После замеса тесто нужно ненадолго поставить в теплое место.
4. Как только масса начнет подниматься, нужно сразу же залить кипятком.
5. Наконец долейте масло. Это делается для того, чтобы потом постоянно не смазывать сковороду. Работать будет быстрее и проще.

Блины выпекаются как обычно на очень горячей сковороде.

Пушистые оладьи на кефире

Пушистые блины, также известные как эти традиционные русские оллади, всегда были моим любимым блюдом на завтрак в детстве. Сверху полить хорошим карамельным соусом или медом. Mah gah. Сегодня я все еще мог легкомысленно вдохнуть 15 чашек этой славы.

Эти воздушные блины меньше типичных американских блинов с нежной крошкой и восхитительной хрустящей корочкой снаружи. Они сделаны из моего секретного ингредиента под названием кефир.Кефир — это вкусный, слегка газированный, ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кисломолочный напиток с огромной пользой для здоровья вашего организма. Он содержит множество полезных бактерий, которые помогают улучшить нашу пищеварительную систему и общее состояние здоровья.

Кефир и другие ферментированные продукты были частью моей жизни в детстве, и сегодня я все еще люблю экспериментировать с ними на собственной кухне. Раньше я уже готовила эти пушистые оладьи из тыквы на кефире. Я люблю добавлять этот полезный кисломолочный напиток в любое тесто для блинов или крепов.Кляр в основном поднимается благодаря свойствам кефира естественного брожения, а блины получаются воздушными и воздушными.

Кефир легко найти практически в любом молочном отделе продуктового магазина рядом с йогуртом. Но сегодня я покажу вам, как чертовски легко сделать свою собственную. Это не только более качественный продукт, но и более рентабельный. Вам просто нужно немного молочного кефира и молоко хорошего качества, чтобы вы могли начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, в домашних условиях.

Шаги в основном таковы: положить кефирные зерна в молоко. Оставьте молоко на прилавке на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме. Процедите смесь, отделяя крупинки от свежеприготовленного кефира. Промойте зерна и банку. Долейте свежее молоко. Повторяйте каждый день до бесконечности и пейте домашний кефир.

Зерна кефира будут расти и размножаться в органическом гомогенизированном коровьем молоке, если вы будете соблюдать обычный распорядок дня. Со временем зерна будут размножаться, и вы можете либо выбросить лишнее, либо поделиться им с друзьями.Вы также можете сделать перерыв в приготовлении кефира, поместив зерна в новую банку с молоком и поставив их в холодильник. Вы можете пить домашний кефир без добавок, добавлять его в смузи или использовать для приготовления пышных кефирных блинов. Начните свой день самым невероятно полезным и невероятно вкусным сегодня!

Домашний кефир (на 0,5 л):

2 ст.ложки молочного кефира в зернах

0,5 л органическое гомогенизированное коровье молоко

чистая банка, марля, бечевка или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито

Пушистые оладьи на кефире:

2 чашки кефира

2 яйца

4 столовые ложки топленого масла

2 3/4 стакана универсальной муки

2 ч.л. ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

2

ст.л. сахара

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 ч.л. разрыхлителя

4-5 столовых ложек масла

карамель, мед, сметана для украшения

Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. По мере ферментации смесь со временем загустеет, и вы увидите, как она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени на это потребуется, и наоборот.

Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Избегайте также использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.

Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. По мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы скорректировать пропорции.

Еще один совет — выбросить любые зерна, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые сделали свое дело и больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают наверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.

Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или немного охладить в холодильнике. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.

Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не увеличатся в количестве, достаточном для заквашивания большего количества молока.

Чтобы сделать воздушные оладьи на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью.Слегка подогреть кефир и влить в яичную смесь. Добавьте растопленное масло и перемешайте.

В отдельной миске взбейте муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, чтобы смешать, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не волнуйтесь, они исчезнут во время готовки. Оставьте на 5-7 минут.

Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами. Убавьте огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.

Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

Пушистые блины на кефире

Автор: GastroSenses

Тип рецепта: десерт

Кухня: восточноевропейская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

• Домашний кефир5 л):
• 2 ст.ложки молочного кефира зерен
• 0,5 л органического гомогенизированного коровьего молока
• чистая банка, марля, шпагат или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
• Пушистые оладьи на кефире:
• 2 чашки кефира
• 2 яйца
• 4 столовые ложки топленого масла
• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 4-5 масла
• карамель, мед, сметана для украшения

Инструкция

1. Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. Чем больше она ферментирует, тем густеет смесь, пока вы не увидите, что она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени на это потребуется, и наоборот.
2. Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Также избегайте использования металлической ложки. Так ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.
3. Ополосните банку и кефирные зерна водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. Со временем, по мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы скорректировать пропорции.
4. Еще один совет — выбросить любые зерна, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые справились со своей работой, и они нам больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают наверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.
5. Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или немного охладить в холодильнике. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.
6. Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не увеличатся в количестве, достаточном для заквашивания большего количества молока.
7. Чтобы сделать воздушные блинчики на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью. Слегка подогреть кефир и влить в яичную смесь.Добавьте растопленное масло и перемешайте.
8. В отдельной миске взбейте муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, чтобы смешать, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не волнуйтесь, они исчезнут во время готовки. Оставьте на 5-7 минут.
9. Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.
10. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами.Убавьте огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.
11. Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

3.5.3208

Связанные

Блинчики на кефире (Русские Олади) — Flavourful Home

Опубликовано: 26.10.19

Обновлено: 08.06.21

---

ИТОГО ВРЕМЯ: 20 мин.

PREP ВРЕМЯ: 5 мин.

ОБОРУДОВАНИЯ: 17

Эти полезные кефирные оладьи приготовлены из кефира и муки из полбы.Они вкусные и пушистые, с облачной текстурой — на этот рецепт вдохновили русские олади, приготовленные на кефире.

перейти к рецепту

Что особенного в этом рецепте

• Эти оладьи приготовлены без дрожжей, , но все же они воздушные и рыхлые.
• Этот рецепт идеален для бранча выходного дня , чтобы накормить даже привередливых едоков!
• Вам понадобится всего 3 простых ингредиента , два из которых являются основными и всегда под рукой.
• Это отличный рецепт «заранее приготовить» , который можно приготовить заранее и подать позже.

Ключевые ингредиенты

• Органические проросшие мука из спельты . Это цельнозерновая мука, более питательная. Или вы можете использовать любую другую муку, чтобы приготовить более легкие блины; тогда вам может потребоваться отрегулировать количество кефира.
• Кефир. Кефир добавляет идеальный аромат, поэтому соль не требуется. Я использую несладкий кефир из цельного молока или кефир из козьего молока.Пахта могла бы стать хорошей заменой.
• Разрыхлитель. Разрыхлитель помогает вызвать реакцию с кефиром и придать этим блинам пышную текстуру.

Как это сделать

Шаг 1. Соберите ингредиенты. В большой миске взбейте яйца. В мерный стакан добавить кефир и разрыхлитель и взбить до образования пены. Добавьте к яичной смеси. Постепенно всыпайте муку, перемешайте и дайте постоять около 10 минут.

Шаг 2. Разогрейте чугунную сковороду до среднего или сильного огня. Используйте немного кокосового масла для жарки. Обжаривайте каждый блин с каждой стороны 1-2 минуты до золотистого цвета. Подавать со свежими фруктами или сметаной и джемом.

Советы по рецептам

• Для лучших блинов используйте кефир комнатной температуры.
• В этот рецепт не добавлен сахар. Если хотите, можете добавить немного кленового сиропа, чтобы подсластить тесто. Вы также можете добавить в тесто шоколадную стружку и сделать эти блины еще более изысканными!
• В этом рецепте очень важен выбор правильной сковороды.Распределение тепла и антипригарная поверхность играют важную роль в приготовлении этих блинов. Я люблю использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду; Бренд Lodge или Le Creuset был бы моим первым выбором.
• Используйте любые начинки: свежие ягоды, замороженные фрукты, любимое варенье или варенье. Подавать со сметаной и ягодами или медом и орехами.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Еще рецепты здорового завтрака

Блины с кефиром

Наталья-Ароматный дом

Эти полезные кефирные оладьи приготовлены из кефира и муки из полбы.Они вкусные и пушистые, с облачной текстурой — на этот рецепт вдохновили русские олади, приготовленные на кефире.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Курс Завтрак

Кухня Русская

Порций 8

Калорий 166 ккал

• Соберите ингредиенты. В большой миске взбейте яйца. В мерный стакан добавить кефир и разрыхлитель и взбить до образования пены.Добавьте к яичной смеси. Постепенно всыпайте муку, перемешайте и дайте постоять около 10 минут.

• Разогрейте чугунную сковороду до средне-сильного огня. Используйте немного кокосового масла для жарки. Обжаривайте каждый блин с каждой стороны 1-2 минуты до золотистого цвета.

• Подавать со свежими фруктами или сметаной и джемом.

Для приготовления лучших блинов используйте теплый кефир комнатной температуры. В этом рецепте нет добавленного сахара. Если хотите, можете добавить кленовый сироп , чтобы подсластить тесто.Выбор правильной посуды важен в этом рецепте. Распределение тепла и антипригарная поверхность делают эти блины идеальными. Мне нравится использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду. Используйте любую начинку : свежие ягоды, замороженные фрукты, любимое варенье или варенье. Подавать со сметаной и ягодами или медом и орехами. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике .

калорий: 166 ккал Углеводы: 23 г Белки: 8 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 69 мг Натрий: 135 мг Калий: 23 мг Волокно: 4 г Сахар: 3 г Витамин A: 212 IU Кальций: 128 мг

железа: 2 0003

---

---

Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Нежные блины с молоком.Рецепт заварных блинов на молоке

Сегодня мы научимся печь блины на молоке. Рецепт их приготовления мало чем отличается от привычного нам способа замеса теста с кефиром. Только блины получаются не ажурными, а с более ровной поверхностью. Но такой же нежный, вкусный и нежный. В отличие от традиционных русских блинчиков на дрожжах, они хороши с начинкой. Это может быть сладкое: творог с изюмом или курагой, яблочная масса, мак. Тогда это десертные блины, и подавать их к чаю.Если в середину положить мясной фарш, фарш из куриной грудки, капусту или грибы, это уже будет полноценным вторым блюдом. А есть традиционный русский деликатес — оладьи с красной икрой. Их едят на Масленицу. При замешивании теста следует учитывать, какие блины вы собираетесь готовить. Если несладкий, то сахара нужно добавлять меньше.

Нежные оладьи на молоке: рецепт классики

Налейте в миску стакан молока. Вбиваем два яйца.Добавьте щепотку соли и половину столовых ложек сахара. Это тот случай, если блины несладкие. Если они планируются десертные, удвойте количество сахара. Взбиваем эту массу, можно при помощи миксера. Залить стаканом холодной очищенной воды и второй поставить на нагрев. У нас ведь будут блины сваренные на молоке. Таким образом, рецепт предусматривает запаривание теста в кипящей воде. Но это позже. А теперь, добавив холодной воды, начинаем медленно всыпать муку. Обычно на такое количество других ингредиентов нужно 2 или 2.5 чашек. Перемешать до однородности. А теперь о главном: в отдельный стакан наливаем чайную ложку питьевой соды и заливаем кипятком. Она бурно отреагирует, но вы не обращаете внимания на шипение. Сразу влейте содержимое стакана в остальную смесь. Рецепты блинов между собой мало различаются. Некоторые предлагают заменить порошок соды печеньем. Так блины получатся пышнее. Тщательно замесить тесто. Добавьте две столовые ложки постного масла. Еще раз перемешайте и оставьте на полчаса, а то и еще немного.

Классические блины: выпечка

Заваренное тесто очень нежное, его легко пересушить. Поэтому у выпечки блинов есть свои секреты. Сковорода должна хорошо прогреться — тогда изделия будут с дырочками, ажурными. Перышком, силиконовой кисточкой или четвертинкой картошки, посаженной на вилку, смажьте дно растительным маслом. Сразу же вылейте небольшое количество теста (исходя из диаметра вашей сковороды). Перемещая его в воздухе, распределяем по дну будущий блин.Обжарить на среднем огне до румян. Переворачиваем, считаем до пяти и стреляем. Не ждите покраснения другой стороны, ведь края в этом случае будут пересушенными и ломкими. Охлажденные оладьи на молоке рецепт предлагает сразу же залить начинкой и сложить рулетом или конвертом. Если вы планируете подавать их с медом или вареньем, просто переложите их небольшими кусочками сливочного масла. Так изделия сохранят эластичность.

Другой рецепт

Состав одинаковый, только их количественное соотношение.Давайте разберемся, как приготовить десертные блинчики с заварным кремом на молоке. Рецепт с фото наглядно покажет весь процесс. Сначала вбиваем в миску три яйца. Немного их у нас потечет слюна. Теперь добавляем сахар: столовую ложку обычного и пакетик ванили. Перемешивание. В яичную массу нальем два стакана молока (вдвое больше, чем в предыдущем рецепте, за счет уменьшения количества воды). С помощью миксера взбить все до пышной однородной массы. Не выключая прибор, залейте стаканом крутого кипятка.Постепенно небольшими порциями всыпать полстакана просеянной через сито муки. Продолжаем взбивать, пока не добьемся абсолютной однородности теста и отсутствия комков. Влейте три столовые ложки постного масла, снова включите миксер. А теперь накройте миску полотенцем и дайте настояться. И за эти полчаса починим начинку.

Блины на Масленицу

Праздновать нужно, а не экономить. Потому что эти оладьи на молоке рецепт предлагает обойтись практически без воды. Два с половиной стакана муки просейте.Из литра молока отливаем стакан, остальное ставим на кипение. В чашу для замеса теста вбиваем четыре яйца, добавляем щепотку соли, три столовые ложки растительного масла. Количество сахара зависит от того, какие блины вы собираетесь печь — десертные или нет. Положить нужно хотя бы одну ложку, но не больше трех, иначе продукты пригорают на сковороде. Разбавьте все это стаканом холодного молока. Медленно ввести муку, тщательно помешивая, чтобы не было комков. Теперь нальем горячее молоко, как будто тесто пропариваем.Если не удается избежать образования комков, не паникуйте. Просто процедите тесто через большое сито. В отдельную чашку налейте половину чайной ложки соды и залейте небольшим количеством кипятка. После этого сразу же вмешайте его в тесто.

Рецепт рыбных оладий

Два яичных желтка растирают со щепоткой соли и 6-7 столовыми ложками сахара. Залить литром молока. Перемешиваем и начинаем всыпать муку. У вас должно получиться довольно густое тесто, например, для блина. Мука может идти от 400 до 500 грамм.Взбейте отдельно белки в пышную пену. Добавьте к ним щепотку соды. Благодаря этой технике получаются необычайно нежные нежные заварные оладьи на молоке. Рецепт с фото показывает, что делать дальше. Замешиваем в тесте протеиновую пену. Заливаем стаканом полтора кипятка. Снова перемешайте. В конце добавьте десять столовых ложек подсолнечного масла. Последний раз перемешиваем и оставляем на четверть часа.

Нежные блины с молоком: рецепт из программы «Два с половиной повара»

В популярном шоу «Открытая кухня» рассказали и показали, как вкусно отмечать Масленицу.Основным блюдом здесь были блины с начинкой из куриной грудки и вешенки. Но здесь мы остановимся исключительно на подготовке теста. Блины с заварным кремом на молоке, рецепт которых был приведен в программе «Два с половиной повара», получатся кружевными и тонкими. Из литра молока отливаем 300 грамм и ставим кипятить. Тем временем взбиваем пять яиц. Тонкой струйкой, чтобы белка не свернулась, всыпать горячее молоко. Перемешивание. Теперь влейте холодное молоко. Просейте в отдельную посуду 200-250 грамм муки.Добавьте к нему щепотку соли и две столовые ложки сахара. Соединяем между собой жидкую и сухую составляющие, замешиваем тесто. Добавьте к нему ложку растительного масла. Ждем минут десять и приступаем к выпечке.

Как употреблять простоквашу?

Считается, что у хороших хозяйок продукт не пропадает зря из-за умения приготовить из всего ворса. Вопрос, что делать с кислым молоком, всегда был актуален, и сегодня ситуация такая же. Как можно использовать простоквашу и умели готовить? Об этом читайте в нашей статье.

Молоко, особенно журнал портится очень быстро, и бросить жалко, иногда оно подкисст совсем немного, и уже не пригодно для питья, но вполне пригодно для приготовления некоторых блюд. О таких блюдах, которые можно приготовить на простокваше, и мы вам расскажем.

Простокваша подходит для приготовления разнообразной выпечки — кексов и блинов. Приготовленные на такой основе, они, что интересно, вкуснее, сложнее и воздушнее, чем обычное молоко или даже вода.

Рецепт блинов на кисломолке

Вам понадобится: 150 г муки, 2 яйца, 1 стакан простокваши, 2 ст. сахар, 1 ч. сухие дрожжи 1 щепотка соли, ваниль.

Как испечь лепешки из кислого молока. Смешать молоко, дрожжи, ваниль, яйца, сахар, взбить миксером до однородной массы, посолить по вкусу, части входят в муку, чтобы не образовывались комки, оставить тесто на 10-20 минут для расстойки. Столовую ложку теста выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить блины с двух сторон до тароменане.Подаются эти блины горячими со сметаной, медом, вареньем и др.

Блины на кисломолке, очень вкусные, мягкие и сочные.

Рецепт блинов простокваши

Вам понадобится: 400 г муки, 60 г сливочного масла для смазывания блинов, 20 г жирной свинины, 4 больших яйца, 2 стакана простокваши, 4-5 маленьких ложек сахара, 2 ст. тесто, 1 щепотка соли.

Как приготовить оладьи на простокваше. Растопи масло. Яичные белки отделите от желтков, желтки разомните с сахаром, влейте остаток молока, добавьте теплое масло, чтобы заполнить всю просеянную муку, и замесите тесто средней густоты, постепенно добавляйте оставшееся молоко, замесите однородное тесто, доведите тесто до однородного состояния. до желаемой густоты по консистенции жидкого крема.Белки яиц охладить и смешать с солью, вмешать их в тесто. Чтобы разогреть сковороду, смажьте ее ломтиком сала, ковшом налейте кляр и обжарьте не тонкие оладьи. Готовые оладьи намазать сливочным маслом, укладывая друг на друга.

Помимо оладий и блинов, есть много других блюд, которые можно приготовить из кислого молока. От запекания снова и пончики, и пирожные!

Рецепт пончиков с заварным кремом

Вам понадобится: 1 кг просеянной муки, 500 мл простокваши, 500 мл растительного масла, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, соль по вкусу.

Как сделать пончики на простокваше. Яйца взбить с молоком, просеять муку, залить молоком яйца с водой и дрожжами, растворенные в воде, однородно замесить тесто, дать тесту постоять. Слегка замесить тесто через час, раскатать его тонким слоем, с помощью формочки для печенья вырезать кружочки, обжарить пончики до тароменане в большом количестве масла. При подаче посыпать пончики сахарной пудрой, подавать с сыром или джемом.

Рецепт фруктового торта на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана просеянной муки, 1 стакан простокваши с сахаром, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.сода, фрукты и / или ягоды по вкусу.

Как приготовить фруктовый пирог с заварным кремом. Яичные желтки отделить от белков, взбить белки в прохладной пенке с сахаром, желтками, затем соединить две массы, перемешать, добавить простоквашу, бикарбонат соды, ванильный сахар. Постепенно замесите жидкое тесто. Форму для запекания смазать, посыпать панировочными сухарями, положить любые фрукты или ягоды, залить тестом. Выпекать пирог до готовности в разогретой средней температуре духовки, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Выбирая разные варианты начинки для этого пирога, вы сможете сделать его на другой вкус: банан, черная смородина, ананас, клубника, яблоко — вы можете приготовить любой торт!

Но на этом рецепты из кислого молока не заканчиваются.Из него можно приготовить даже вкусный десертный крем.

Рецепт кремово-заварного десерта

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1 стакан сметаны, 1 апельсин (цедра), 2/3 стакана сахара, 1 ч. желатина.

Как приготовить крем-десертный заварной крем. Размешать простоквашу, сметану, добавить сахар, цедру апельсина, желатин, растворенные в 0,5 стакана воды, размешать, взбить до загустения, выложив посуду с ингредиентами в большую миску, наполненную льдом. Выложите сливки в формочки для мороженого, налейте стакан апельсинового сока, посыпьте сахарной пудрой, удалите перед подачей на 2 часа на холод.

Помимо выпечки и десерта, можно приготовить простоквашу и полезные вторые блюда.

Рецепт теста для вареников на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан простокваши, 1 ч. сода 1 щепотка соли, мука.

Как приготовить тесто для вареников на кисломолке. Яйца слегка взбить, влить простоквашу, добавить соду, соль, перемешать, постепенно усэпа муку, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно держало форму. Для приготовления пельменей из такого теста можно использовать абсолютно любую начинку.Готовить такие пельмени можно как обычным способом, так и в пароварке.

Рецепт закуски из кабачков на кислом молоке

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 4-5 зубчиков чеснока, масло сливочное, перец красный болгарский, кабачки свежий укроп.

Как приготовить закуску из тыквенных орехов на простокваше. Кабачки (около 750 г) очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см, обмакнуть в подсоленный кипяток вместе с веточкой укропа и довести до готовности, просохнуть, выложить на блюдо. Кислое молоко смешать с пропущенным через пресс для чеснока, добавить кабачки и подавать блюдо горячим или холодным, приправляя каждую порцию 1-2 ст. Л. Сливочного / растительного масла, подогретого сладким красным перцем.

Рецепт салата из томатов на кисломолке

Вам понадобится: 150 г простокваши, 120 г помидоров, 20 г хрена, 5 г салата и петрушка.

Как приготовить салат с помидорами и простоквашей. Помидоры разрезать пополам, выложить на тарелку с листьями салата. Кислое молоко взбить с фруктами на мелкой терке хреном, полить помидорами и посыпать все измельченной петрушкой.

Помимо тортов, десертов и вторых блюд, заварной крем можно приготовить и для первых блюд, например, в разгар лета это будет такой суп.

Рецепт огуречного супа на кисломолке

Вам понадобится: 2 свежих огурца, 1 долька чеснока? стакана простокваши и воды, по 1 ст. Л. Растительного масла и измельченных грецких орехов, 1 чайная ложка измельченного укропа,? яйца вареные, соль.

Как приготовить огуречный суп на простокваше. Огурцы очистить, мелко нарезать кубиками. Взбить с водой, простоквашей, залить огурцами, всыпать чеснок, протереть солью, заправить растительным маслом и измельченным укропом, положить по вкусу рубленое вареное яйцо. При подаче этот суп с толчеными орехами подается холодным.

Как видите, способы приклеивания простокваши — тяжеловесные, поэтому в следующий раз не спешите утилизировать этот продукт.

No related posts.