Блинчики из полбяной муки: Полбяные блины с бананово-арахисовым соусом — рецепт от ВкусВилл

ПП блинчики из полбяной муки | Семейка ЧУ

И снова хочу поделиться рецептом диетических блинчиков. На этот раз на основе полбяной муки. Такие блинчики можно есть в чистом виде или с любыми начинками и соусами, как сладкими, так и несладкими. Они не только вкусные, а очень полезные и совсем не повредят фигуре. Эти блинчики стали частным гостем на наших семейных завтраках и если Вы любите цельнозерновую выпечку, такой десерт Вам явно придется по вкусу. А когда хочется, чтобы завтрак был максимально легким и диетическим, в качестве топпинга можно использовать яблочное или грушевое пюре.

Ингредиенты (на 4 блинчика):

Яйцо — 1 шт.

Полбяная мука — 75 г (вместо муки можно использовать полбяную крупу, измельченную в крошку или полбяную манку)

Соль — щепотка

Сахар/заменитель сахара (при необходимости) — по вкусу

Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды

Вода — 100 мл (может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от качества муки)

1. Взбиваем яйцо с солью и сахаром (просто вилкой).

2. Добавляем половину воды, перемешиваем, затем частями добавляем всю муку, каждый раз перемешивая, чтобы не образовались комочки.

3. Добавляем оставшееся количество воды до образования жедаемой консистенции теста (чем тоньше хотите получить блинчики, тем более жидким должно быть тесто).

4. Добавляем в тесто растительное масло и еще раз перемешиваем. Теперь желательно дать тесту постоять хотя бы 10 минут.

5. Выпекаем блинчики на разогретой скороводе (смазанной растительный маслом или на сухой антипригарной сковороде) с двух сторон до образования золотистой корочки (примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны).

Приятного аппетита! Полезный завтрак — залог успешного дня!

Еще больше рецептов диетических (и не только!) блюд ловите на нашем Youtube-канале!

#семейка чу

#десерты

#кулинария

#выпечка

#готовим дома

#домашняя выпечка

#едим дома

#рецепты на каждый день

#правильное питание

польза, рецепты.

Хлеб и блины из полбяной муки

С тех пор, как в свободном доступе появилась не только пшеничная мука, хозяйки не устают экспериментировать с выпечкой. Разработано огромное множество интереснейших рецептов для гречневой, овсяной, ячменной, кукурузной и даже льняной муки. Некоторые кулинары и вовсе отказались от использования традиционной. А вот мука полбяная оказалась несколько вне границ всеобщего внимания. Впрочем, и купить ее можно не во всех супермаркетах. Между тем, если все же опробовать муку из полбы в кулинарных изысках, вполне можно перейти только на ее использование.

Полбяная мука: польза

Полба – это старинная разновидность пшеницы. Она устойчива к погодным капризам, болезням, вредителям, но менее урожайна, чем современные сорта. Кроме того, она значительно хуже поддается перемалыванию. Именно это и послужило причинами постепенного ее вытеснения новыми конкурентами: сейчас растения занимает ничтожно малую посевную площадь, хотя в последнее время появилась тенденция к ее увеличению.

При этом мука полбяная лишена недостатков пшеничной и обладает весомыми преимуществами. В ней содержатся целых 18 аминокислот и набор витаминов, в том числе относительно редких. Содержание растительного белка в ней очень высоко, и он является легкоусвояемым. Из полезных элементов она особенно примечательна наличием магния и железа, а ряд диетологов даже приписывает ей лечебные качества. Есть и еще одна привлекательная черта, которой может похвастаться полбяная мука: рецепты можно использовать те же, в которых используется пшеничная, но их результат будет более нежным, с плотной мякотью и неповторимым ароматом.

Незабываемый хлебушек

Сейчас многие хозяйки предпочитают выпекать хлеб самостоятельно. И это правильно: вы можете регулировать его вкус по своим запросам, и точно уверены в качестве пущенных в дело продуктов. Если вы уже занимались хлебопекарством, можете опробовать еще один рецептик. Причем хлеб из полбяной муки с легкостью выпекается даже в обычной духовке.

Приготовление

1. 300 грамм муки просеиваются с ложечкой соли.
2. В смесь добавляется ложка сухого молока, две ложки коричневого сахара и ложечка сухих дрожжей.
3. После перемешивания вливается неполный стакан теплой водички.
4. Тесто сначала мешается деревянной ложкой, а потом – руками, пока не перестанет липнуть к миске.
5. Ком выкладывается на посыпанную мукой доску и месится десяток минут до мягкой упругости.
6. Емкость смазывается маслом, в нее выкладывается тестяной шар, затягивается пленкой и на ночь прячется в низ холодильника.
7. Утром тесто разминается в прямоугольник по размерам формы, снова обертывается пленкой и оставляется в форме на полчаса. После пленка убирается, форма промазывается, тесто возвращается в форму и ставится в печку.

Печется хлебушек полчаса, остужается на решетке и только после вынимается из формы.

Вкуснейшие блины

Лучшая проверка незнакомой муки – это попытка напечь из нее блинчиков. Если они удадутся, ее можно смело использовать в любой выпечке. За блины из полбяной муки мы абсолютно спокойны: они получаются воздушными, да еще и с заманчивым ореховым запахом. Тесто готовится элементарно. В миску просеивается мука полбяная в количестве 150 грамм – это примерно две трети стакана. В ямку заливаются стакан кефира и полстакана молока плюс два яичных желтка и чуток соли. Тесто обрабатывается миксером до полного устранения комков и оставляется «отдохнуть» на четверть часа. Пекутся блины совершенно стандартным образом. А есть их вкуснее, намазав джемом, свернув в трубочку и притрусив сахарной пудрой.

Заманчивый полбяной пирог

Если у вас есть дети, им наверняка понравится подобный десерт. Да и взрослые не откажутся от кусочка-другого к чаю. Приготовление много времени не отберет, а удовольствия – море.

Сначала готовится тесто: 70-граммовый кусочек масла натирается на крупной терке и перемешивается с третью ложечки соды и мукой. Естественно, мука полбяная, около полвины стакана. Конечная консистенция напоминает панировочные сухари.

Далее делается начинка: пачка творога любой жирности перетирается с двумя яйцами и четырьмя ложками сахара. Параллельно большое яблоко чистится, избавляется от семечек и тонко нарезается.

Собирается пирог: форма, простеленная и промазанная, выкладывается большей частью теста. В образовавшуюся «корзинку» выливается творожная начинка, поверх раскладываются яблочные дольки и присыпаются остатком теста. Печется эта радость минут 20; готовую, ее можно присыпать сахарной пудрой.

В преддверии дней пищевых ограничений хозяйки запасаются интересными рецептами, призванными скрасить предписанные продуктовые лишения. И здесь очень кстати будет мука полбяная, из которой можно испечь массу всяческих вкусностей. В частности – кекс, который порадует даже в те дни, когда поститься уже не нужно. Сначала в половине стакана воды разводятся три с половиной ложки сахара и ложка натурального меда. Его можно брать даже засахарившийся, просто дольше придется подождать. Следующее действие – просеивание в миску четверти килограмма муки, с постоянным вымешиванием, чтобы мука полбяная не сбилась в комочки. Последний шаг – вливание половины стакана постного масла и его вымешивание. Тесто выкладывается в форму, в которой выпекаются кексы. Она помещается в духовой шкаф всего на треть часа. И вы имеете к чаю рассыпчатый, душистый и очень вкусный десерт.

Блины из цельнозерновой муки на молоке с капустно-мясной начинкой рецепт с фото

Приготовление блинов на цельнозерновой муке ни чем не отличается от классического рецепта. Готовим тесто, даем ему немного постоять и выпекаем блинчики!
Эта начинка — моя любимая, капуста придает сочность, а мясо — сытность. Мясо можно использовать любое — отварную курицу, говядину, свинину, баранину, а также подойдет мясной фарш, предварительно обжаренный. А еще, вместо мяса, можно добавить грибы.
Из данного количества ингредиентов у меня вышло 16 блинчиков с начинкой. Пекла на блинных сковородах диаметром 22 и 24 см.

В глубокой миске взбить венчиком яйца с сахаром и солью. Добавить молоко, еще немного взбить. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влить воду и растительное масло, немного взбить венчиком. Тесто готово — оставить его на 20-30 минут!

Приготовим начинку: мелко нарезанный лук чуть обжарить на растительном масле. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, влить воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 10. Затем добавить молоко, перемешать капусту, накрыть крышкой и тушить еще минут 10, до мягкости капусты.
Отварное мясо мелко порезать, можно прокрутить на мясорубке, но ножом получается быстрее. Добавить мясо к капусте, перемешать и потушить вместе еще минут пять. Готовую начинку посолить, поперчить, перемешать и остудить.

Выпекаем блины: сковороду хорошо разогреть, на огне чуть выше среднего, и смазать растительным маслом или жиром. Я смазываю сковороду только перед выпечкой первого блинчика.
Хорошо смазывать смальцем (вытопленным салом), так как он не впитывается в блины, а создает тонкую жирную пленку на поверхности сковороды и блины не прилипают.

Набрать тесто в половник, выливать на край сковороды, поворачивая ее по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось и не было пустот. Выпекать блин одну-две минуты, до сухих краешек, поддеть лопаткой и перевернуть на другую сторону. Через минуту-две снять со сковороды и переложить на тарелку.
Стопочку готовых блинов накрыть второй тарелкой, большего диаметра, чтобы блины были полностью прикрыты. Оставить так на некоторое время, блины станут эластичными.

Начиняем блинчики: начинку в сковороде разделить лопаткой на сегменты, равные количеству готовых блинов. В центр блина, ближе к нижнему краю, выложить горкой начинку, завернуть на нее нижний край, затем боковые и скатать в рулончик. Первый блинчик готов, начинить также остальные.

Сложить блинчики стопочкой, швом вниз. Можно кушать сразу, можно подогреть в микроволновой печи, а можно дополнительно обжарить до хрустящей корочки на сковороде со сливочным маслом.

Подавать цельнозерновые блинчики с капустно-мясной начинкой со сметанкой. Вкусно кушать, запивая горячим чаем!
Сытной и веселой масленицы!

На Масленицу печем блины на закваске …, ч. 2, блины спельтовые и полбяные

Сейчас у bigmir81  проходит ФМ ФМ «ЗДОРОВЬЕ НА ТАРЕЛКЕ» — 3,
рецепт  блинов на побе и спельте     я послала   туда.

Блины из спельты с начинкой из манго и яблока (рецепт №2), блины из  полбы с творожной начинкой с добавлением черники и клюквы (рецепт №3). Оба рецепта объединены в один текст с различиями в виде уточнений.

Способ приготовления один и тот же для обоих видов блинов, и по этому рецепту можно готовить блины из любой муки такого типа, блины все равно получатся.

Сейчас на рынке продаж в России  представлены  разные виды муки полбы и спельты,  они  сильно различаются по хлебопекарными свойствам, никаких стандартов пока на эти виды муки  не существует.

Но, тем не менее, по рецепту этого поста можно выпечь блины из любой муки полбы или спельты.

2. ФОТО  ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПЕЛЬТОВЫХ БЛИНОВ

С начинкой из манго и яблок, соус из тыквы и клюквы, йогурт:

Спельта и полба —   гипоаллергенные зерновые культуры, также как и мука из них.

Спельту лучше брать белую (очищенную от отрубей производителем), но если такой нет, то при использовании цельнозерновой спельты ее обязательно нужно просеивать через тонкое нейлоновое сито.  При таком отсеивании уходит в отсев  от 16% до 50% и даже 70% отрубей от общего первоначального веса муки, то есть такое количество отрубей не позволяет выпечь нормальный хлеб, не говоря уже о блинах. В этом случае цвет блинов будет немного более затемненный, чем у блинов на белой спельте, я пекла  блины из белой спельты.
Спельта была производителя «Черный хлеб» (Тульская область), она называется  «Спельта выходного дня» (ее аналог спельта  Dinkel 630  производства Германии, в России не продается).
Можо взять также цельнозерновую  спельту итальянскую ALCE NERO, она продается в России,  ее надо просеивать обязательно, или можно взять франзузскую белую (в России она называется БЕЛАЯ ПОЛБА тип  70), ее просеивать не нужно.

У полбы хлебопекарные качества хуже, чем у спельты. При использовании полбы тоже лучше взять белую полбу, но можно взять и цельнознрновую. Я взяла специально полбу с наихудшими хлебопекарными качествами, полбу производителя «ВкусВилл», но, тем не менее, она неплохо себя проявила именно в  этом,  «дружественном» по отношению к используемой муке способе  выпечки блинов.

Как я уже сказала, полба   у меня была производителя «ВкусВилл» цельнозерновая, но просеивать ее не нужно, это уже сделал производитель.
Также можно использовать муку цельнозерновой полбы других производителей, таких как: «Образ жизни» (Нижний Новгород), мелькомбината «Тамбовкрахмал», компании «Маис-компас» (Краснодарский край).

Блины на спельте получились чуть-чуть более пышными, чем блины на полбе, но это можно оценить, только когда рассматриваешь блины в сравнении на срезе с пристрастием, практически я разглядывала их с лупой, чтобы это понять.

Рецепт №2. ФОТО БЛИНОВ ИЗ СПЕЛЬТЫ

Яблоки и манго порезанные, это ингредиенты начинки, шутка фотошопера, такими маленькими, как на фото,  плод манго и яблоко не были:

Готовая потушенная фруктовая начинка:

             

Ингредиенты для соусов, тыквенное пюре и клюква, Эритритол и крахмал:

Готовые спельтовые блины:

Начинка из слабосоленой  семги, заворачиваем блин в трубочку:

Блинные трубочки с  начинкой из красной рыбы, их я не обжаривала:

Фруктовую начинку заворачиваем в конвертик, при обжаривании ничего не вытечет:

Блин  из спельты обжаренный с манго и яблоком на срезе:

         

Рецепт №2, №3 полбяных, спельтовых блинов (способ  с использоваем сыворотки и одного яйца) рецепт один и тот же

Для приготовления блинов нам потребуется следующее оборудование:

—  одна или две сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием, можно взять чугунную
—  лопатка средней ширины для переворачивания блинов
—  лопаточка силиконовая небольшая, желательно максимально тонкая
—  бумажное полотенце,  или салфетка или «чудо» — тряпка
—  ручной венчик для взбивания

—  половник  на 80 мл или половник побольше обязательно с плоским, а не округлым дном!

—  пищевая пленка
—  блендер погружной для взбивания ягод с творогом и молочным  желе

Ингредиенты блинов:

—     80 гр закваски 100% влажности на пике активности полбяной или спельтовой

—   160 гр муки  спельты белой или полбы просеянной (спельта и полба обязательно просеянные, если  они цельнозерновые и у  них  отруби не отсеяны производителем)

—   320 гр сыворотки молочной (при непереносимости молочного белка казеин  или сывороточного белка альбумин   использовать отвар или кефир из нута, как сделать смотри здесь)

—      1 яйцо (яйцо  можно не добавлять при использовании белой  или просеянной ц/з спельты; при использовании полбы  белой или ц/з просеянной яйцо добавлять обязательно; при замене сыворотки на отвар нута яйцо тоже добавлять обязательно; если нельзя употреблять яйца —  взять эквивалентное количество  порошкового заменителя яиц, разведенного в воде)

—      2 гр соли (маленькая щепотка)

—    15-37 гр сахара
—    15-22 гр  масла или жира (какое конкретно масло использовать — смотри в первой части поста)

—    30-60 гр  сыворотка  (если потребуется сделать тесто более жидким)
Суммарно: 706 гр (с добавленными 30 гр сыворотки)

Обратите внимание, сыра Рикотта в этом рецепте нет !!!

Ингредиенты  для начинки из яблок и манго:
—     яблоко 1 шт.  среднее 260 гр (после очищения 180 гр)
—     манго   1 шт.   380 гр (после очищения 270 гр)
—        10 гр крахмал кукурузный или картофельный (1 ч. л. с большим верхом)
—    120 гр вода
—        5 гр сахара + 6 табл. Стевии
—        ванилин пакетик или 1/2 натурального стручка ванили
Суммарно после приготовления   вес  не менее 400 гр.

Ингредиенты  начинки из творога и ягод:
—     250 гр молоко (у меня козье, при непереносимости молочного белка казеин   взять миндальное, из киноа, рисовое и др.)
—     150 гр творог (жирность любая, у меня около 9%  козий, его предварительно можно проморозить для отбивания запаха, при непереносимости молочного белка казеин   вять сыр Рикотта Бг или соевый сыр Тофу)
—       15 гр крахмал кукурузный или картофельный
—         4  гр  листового желатина (2 листа)
—       60 гр замороженной или свежей лесной черники (2 ст. л. с верхом)
—       30 гр замороженной лесной клюквы или брусники (1 ст. л. с верхом)
—         5 гр сахара +5 шт. таблеток Стевии
—         2 гр морская соль
—         ванилин пакетик или 1/2 натурального стручка ванили
Суммарно после приготовления   вес   обеих начинок  не менее  500 гр.

Ингредиенты  соусов:
—    150 гр тыква замороженная
—        Эритритол  7 гр
—    150 гр  клюква или брусника замороженная
—        Эритритол  15 гр
—      душистый ликер или ванилин
—      (5 гр крахмал + 50 гр воды)* 2   (необязательно)

Как сделать сыворотку и как выбрать масло для жарения блинов — смотри в  1-ой части поста здесь.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВ

1. В миске объемом не менее 3-х л смешиваем закваску 80 гр (у меня ржаная и полбяная в смеси, в чисто гипоаллергенном  варианте взять только полбяную или спельтовую) и  теплую сыворотку 320 гр деревянной   лопаткой, добавляем муку 160 гр. Все тщательно перемешиваем выселкой до полной однородности.

2. Оставляем при комнатной температуре 22 -25 град С на 2-а часа, предварительно закрыв пищевой пленкой. Миска с тестом не должна стоять на сквозняке или в зоне интенсивной воздушной конвекции (около окна), а также на сильно теплоотводящей поверхности, например, на такой, как металл или керамическая плитка. Эти  меры надо предпринять для того, чтобы за первые  два часа процесс ферментации начался и частично прошел успешно (чтобы заработали  и дрожжи спонтанного брожения и молочнокислые бактерии).

Лучше всего под миску подложить полотенце, сложенное в несколько слоев, чтобы предотвратить теплоотвод снизу от миски с тестом, но на «теплое» (батарею или теплые полы) ставить не нужно, так как в данном случае нам не нужны очень быстроидущие процессы брожения.

3. Ставим в холодильник тесто до следующего утра на 10-18 часов (все это время будут работать дрожжи спонтанного брожения, темп. в холодильнике 4-8 град С, и, возможно,  будет работать та небольшая часть молочнокислых бактерий из состава закваски, которая при такой температуре  сохраняет жизнеспособность). Лучше ставить на верхнюю полку, где «теплее».

4. Утром достаем миску из холодильника. Замешиваем тесто.

Добавить соль 2 гр, хорошо размешанное венчиком яйцо,  15-37 гр сахара (подобрать сладость на свой вкус), 15-22 гр масла, все хорошо размешать с заквашенным тестом.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем выселкой до полной однородности.

Оставляем на 2-а  часа на согревание.

Если тесто кажется вам слишком густым для  блинов, можно добавить еще 30-60 гр сыворотки или воды.

Для выпечки сковороду  разогреть.

Далее я  смазываю сковороду растопленным маслом Гхи при помощи  тампончика из бумажного полотенца  (также можно  использовать половинку картофелины, нанизанную на вилку).

При использовании тефлоновой сковороды можно сковороду ничем не смазывать в последующих выпечках, кроме первой, так как небольшое количество масла содержится в тесте.

Если используем  чугунную сковороду — ее лучше всего  смазывать куском свиного сала.

Оставить тесто на 10 мин и сразу выпекать, перед набором порции теста  на новый  блин все  тесто перемешивать половником.

5. Наливать одним движением тесто  в центр сковороды  из половника (сковороду не поднимать  над плитой и не поворачивать в пространстве). Сбрасываем остатки теста со всех  поверхностей  половника пальцем.

Можно  наливать на сковороду 60-80 мл теста, и блины будут получаться потоньше и потолще. Каждый раз, набирая тесто половником, им же тесто и перемешиваем.

Именно это блинное спельтовое или  полбяное  тесто само не  растекается по дну сковороды.

Чтобы тесто распределилось по дну сковороды равномерно, сделать спиралевидное движение в одной плоскости обратной стороной половника от центра блина над сковородой, выдерживая определенный зазор, равный высоте блина (так блин получится очень равномерным по толщине  и круглым).

6. Печь блин 3 мин с одной стороны при нагреве на уровне 8 и 2- 2,5  мин с другой стороны при нагреве уровне 7 (у меня 9 — макс. уровень нагрева).

Переворачивала я блины длинной и не слишком узкой лопаткой, предварительно провести другой маленькой тонкой гибкой силиконовой лопаточкой между краем блина и сковородой по всему периметру блина.

По рецепту у нас получится примерно 9 блинов (при разливе по 80 мл теста, около 11 шт. при разливе по 60 мл) .

Блины из спельты на  сыворотке получаются достаточно  тонкие,  а полбяные — еще тоньше.

Как вы видите на фото вверху поста, эти полбяные и спельтовые  блины легко можно скрутить  в трубочку и сложить в конвертик, начинить разными начинками.

Начинки фруктовой или творожно-ягодной  использовать 50-60 гр на один блин.

Слабосоленой семги я брала по 30 гр на один блин, такие блины с рыбой достаточно  завернуть в трубочку.

___________________________________

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ ИЗ ЯБЛОК И МАНГО

1. Очистить яблоки от кожицы и  сердцевины,  порезать средним кубиком.

Очистить манго от кожицы и косточки и порезать средним кубиком.

Истолочь 5 табл. Стевии с 5 гр сахара.

2. Сложить  яблоки, манго, Стевию  в небольшую кастрюльку, добавить 2 ст. л. воды и потомить до мягкости под крышкой при небольшом нагреве.

Развести 10 гр крахмала с 120 гр холодной воды, размешать и сразу вылить в кастрюльку с фруктами, опять размешать, и, при постоянном помешивании и небольшом нагреве,   довести до состояния клейстеризации крахмала и загустевания всей массы, ввести ваниль.

Переложить в керамическую миску нашу начинку, остудить.

Если манго нет, можно взять только одни яблоки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ ИЗ ТВОРОГА И ЛЕСНЫХ ЯГОД

Начинка представляет собой смесь творога, молочного желейного крема и свежих ягод.

1.  Залить 2-а  листа желатина холодной водой, оставить на 10 мин. Отжать разбухшие листы от воды.

2.  Растолочь 5 гр сахара и 5 табл. Стевии.

Налить в небольшую кастрюльку 250 мл холодного молока, положить, 15  гр крахмала, всыпать Стевию, ваниль.
При постоянном помешивании  и нагреве довести до состояния клейстеризации.

Снять с плиты и остудить не более чем до 50-55 град С. К этому моменту у нас должен быть готов желатин, который мы растапливаем в керамическом салатнике в СВЧ до жидкого состояния интервалами по 15 сек при мощности 350 вт.
Влить желатин в молочную заготовку и тщательно размешать выселкой,  оставить до состояния желирования сначала при комнатной температуре, потом можно убрать в холодильник, на это может уйти 2-3 часа.

3. Творог протереть сквозь мелкое сито, разделить  на две части, разложить в 2-е миски (взять такие, чтобы в них потом удобно было пробивать смесь блендером).

4. Молочную заготовку, превратившуюся в желе, разделить пополам и положить в 2-е миски с творогом.

В одну добавить 60 гр черники, в другую — 30 гр клюквы. Содержимое обеих мисок пробить погружным блендером.
Наши два вида творожно-ягодной начинки готовы.

P. S. Если испечь полуторную порцию блинов и сделать полуторную порцию такой начинки (по сути — это творожный крем), то можно собрать замечательный десертный торт, смазывая кремом каждый блин тонко и потом обмазать весь торт сверху и с боков кремом.  Ягоды взять в этом случае одного вида, например, только клюкву или бруснику. Блины лучше обрезать под размер тортовой формы, например,  диаметром 18 см. Торт  можно облить  сваренным на основе клюквы интенсивного красного цвета густым киселем (для более яркого красного  цвета можно добавить немного сока свеклы).
Или ягоды в крем можно не вводить, а добавить только немного распаренного в кипятке мака, будет очень красиво, черные точки на белом фоне крема.
Своих гостей вы сможете удивить, угощая таким тортом, например, назвав торт «Полбяной» или «Балда» (в честь пушкинского героя, который «…ел одну полбу…»).

Калорийность и состав:

Блины из спельты:
На 100 гр.:
191 Ккал
Б 5,67 гр.
Ж 7,39 гр.
У 25,23 гр.

на 1-ин блин весом 70 гр.:
133,7 Ккал
Б 3,96 гр.
Ж 5,17 гр.
У 25,23 гр.

Начинка яблоко-манго на 100 гр.:

57,14 Ккал
Б 0,39 гр.
Ж 0,29 гр.
У 10,67 гр.

Блин+начинка яблоко-манго:

162,33 Ккал
Б 7,28 гр.
Ж 9,21 гр.
У 43,08 гр.

Начинка творог+ягоды на 100 гр.:

93,09 Ккал
Б 6,6 гр.
Ж 3,96 гр.
У 7,62 гр.

Блин+начинка творог-ягоды:

180,31 Ккал
Б 14,72 гр.
Ж 13,62 гр.
У 39,41 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ  СОУСА  К  БЛИНАМ ИЗ ТЫКВЫ И КЛЮКВЫ

У меня была замороженная кубиками тыква и клюква, я их пробила погружным блендером после размораживания вместе со стекшим соком, термически не обрабатывая, подсластила Эритритолом до пробивания.

Можно добавить немного душистого ликера, например, Гран Мернье или ванилин.

Можно соус  из клюквы  и из тыквы смешать по отдельности с 5 гр крахмала, добавить по 50 гр холодной воды и заварить в кастрюльке при медленном нагревании, тогда  соус  будет гуще. Остудить.

_____________________________________

Если вам нельзя есть яйца, замените яйцо  из рецепта эквивалентным по весу количеством заменителя яиц, растворенным в воде.

P. S. Если вы будете искать другие рецепты  полбяных  блинов, вы обнаружите, что,  как правило, все они основываются на использовании   большего  количества яиц (обычно берут 1 яйцо на 50-60 гр муки, тесто заводят на молоке). Можно догадываться, каким большим  количеством холестерина обладают таким образом выпеченные блины, к тому же такие блины  совсем не будут иметь  рыхлой структуры, в отличие от заквасочного варианта блинов, яйца их делают очень плотными и непышными. А взбивание яиц  перед вводом в тесто никакого эффекта пышности не дает, так как на очень горячей сковороде такое яичное  тесто  со слабой клейковиной   быстро осядает, яйца ‘не выдерживают’ высокой температуры.
В  нашем рецепте  работает на разрыхление теста именно длительная  заквасочная  технология, и такие заквасочные блины получаются с  более нежной и рыхлой структурой.

P. P. S. Печь  такие  полбяные и спельтовые блины  со слабой  клейковиной муки на чугунных сковородах  сложнее, чем на тефлоновых и керамических сковородках. Для этого чугунное дно сковороды  должно быть идеально отполированным годами выпечек блинов  и гладким. Такие сковороды никогда не моют, а только протирают, на них образуется прочное полимерное покрытие из жиров, возникающее при высоких температурах.

___________________________________

Рецепт №3. ФОТО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛБЯНЫХ БЛИНОВ

Начинка: смесь козьего творога с  черникой или  клюквой и молочным  желе.

Ягоды клюквы и черники на тарелке  «намекают» на то, какая начинка может быть внутри трубочек:

Полбяные  блины с чернично-творожной начинкой:

     

Полбяное тесто перед выпечкой со всеми введенными ингредиентами, фото теста после ночи не сохранилось, на поверхности теста  были   маленькие пузырьки, тесто было неотслоившееся (у спельтового теста поверхность была  похожей):

               

Блин переворачивается легко:

Заготовки для 2-х  начинок из творога, в смеси с  молочным  желейным  кремом, с клюквой  или черникой:

Начинка  творожная уже пробитая погружным блендером:

     

Будем заворачивать блин трубочкой, начинка очень нежная, имеет хорошо связанную структуру, она  не вытечет:

На фото видно, какими тоненькими  получились  полбяные блины:

Рецепт приготовления полбяных и спельтовых блинов с начинками авторский.

Подсчет  калорийности блинов с начинкой будет опубликован немного позже.

В блжайшие дни выйдет еще одна часть поста, третья, — блины 50% кукурузно-рисовые с начинкой из  лесных опят.

______________________________________

ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУР ДЫМЛЕНИЯ МАСЕЛ

___________________________________________

Рецепты заквасочных блинов нашего  блога:

—       универсальных на закваске  — здесь,

—       низкогютеновых 100% ржаных — здесь, овсяных — здесь, гречневых — здесь

—       марийских национальных ржаных блинов КОМАН МЕЛНА — здесь,

—       русских пряженых блинов — здесь,

—       черемуховых  — здесь,

—       с киноа и  амарантом — здесь,

—       100% кукурузных с припеком  из сала и лука  — здесь,

—       кукурузно-рисовых с начинкой из опят и пшена — здесь,

—       100% гороховых а также пиццы на базе блинов   — здесь,

—       100% гречневых  — здесь, 100% гречневых на сыворотке  с грибной начинкой — здесь,

—       100%  нутовых и нутово-рисовых — здесь,

—        кокосовых   и блинного торта  с фрукт. кремом — здесь,

—        оладий с кабачком и рисовой мукой — здесь,

—       блинные торты сладкий и закусочный — здесь.

ПП блины проверенные рецепты — ПП просто

Творожные ПП блины

Калорийность206 ккал Белки8,77 г Жиры7,43 г Углеводы25,54 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 136 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 30 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда590 г

Творожные ПП блины на молоке получаются нежными, тонкими и мягкими. По вкусу они похожи на обычные классические блинчики, но все же в них можно уловить приятные «нотки» творога. Кисломолочный продукт придает особенный сливочный привкус, а в реакции с содой и кипятком усиливает эффект мелких дырочек, что выглядит очень аппетитно!

Такие блины можно сделать несладкими и задействовать для фаршировки мясными/рыбными начинками, а можно и традиционно подавать с привычным сопровождением в виде сметаны, меда. Отлично дополнит блинчики ПП сгущенка, ягодные джемы.

Ингредиенты:

• Творог 100 г
• Молоко 400 г
• Кипяток 100 г
• Яйца С1 2 шт. (100 г)
• Кукурузный крахмал 25 г
• Мука рисовая около 130 г
• Масло кокосовое 3 ст. ложки
• Сода 1/3 ч. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 6

   Все продукты за исключением кипятка должны быть комнатной температуры. Соединяем в одной посуде творог (в рецепте 2%), яйца, соль и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до максимально возможной гладкости, разбиваем творожные комки.

2. 2 из 6

   Добавляем молоко (в рецепте 1,5%), соду, крахмал и муку. Последнюю добавляем не всю сразу, так как ее может потребоваться меньше — все зависит от того, насколько сухой используется творог. Для начала всыпаем 100 г. Размешиваем венчиком до растворения сухих комков.

3. 3 из 6

   Вливаем кипяток, перемешиваем. Тесто должно получиться как стандартное блинное, по консистенции похожее на кефир. При необходимости добавляем муку. Вливаем кокосовое или любое растительное масло, перемешиваем.

4. 4 из 6

   Разогреваем сковороду и приступаем к выпеканию блинов. Набираем порцию теста и распределяем по всей площади как при выпечке стандартных блинчиков.

5. 5 из 6

   Дождавшись зарумянивания низа, поддеваем лопаткой и переворачиваем.

6. У рисовой муки есть свойство оседать на дно, поэтому перед выпеканием каждого нового блинчика обязательно перемешиваем тесто.
7. 6 из 6

   Творожные ПП блины готовы! Отличное дополнение — вишневый ПП джем.

   Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины на кефире

Калорийность196 ккал Белки7,9 г Жиры5,85 г Углеводы26,48 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 136 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда457 г

Заварные ПП блины на кефире получаются мягкими, гибкими и очень аппетитными! В них обильное количество мелких дырок и легкий приятный аромат кисломолочной основы. Эти изделия вполне вкусны пустыми, но отлично сочетаются и с любой начинкой от сладкой (творожной, ягодной, фруктовой) до рыбной, мясной, грибной.

Тесто готовится на смеси кефира и горячей воды, а для ажурного эффекта добавляется сода. Благодаря щелочи, растворенной в кипятке, при выпекании блинов на поверхности образуются частые отверстия. Чем меньше слой теста на сковороде, тем тоньше получается блинчик и тем заметнее сквозной рисунок.

Ингредиенты:

• Кефир 250 г
• Кипяток 250 мл
• Яйца 3 шт.
• Мука цельнозерновая 80 г
• Мука рисовая 80 г
• Сода ½ ч. ложки
• Соль щепоть
• Кокосовое масло 2 ст. ложки
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 8

   К яйцам добавляем соль и подсластитель, взбалтываем венчиком.

2. 2 из 8

   Вливаем кефир, перемешиваем.

3. 3 из 8

   Всыпаем два вида муки. Замешиваем густой и вязкий состав.

4. 4 из 8

   Отдельно растворяем в кипятке соду. Не охлаждая, сразу выливаем горячую жидкость в миску с кефирно-мучной основой. Интенсивно размешиваем венчиком до получения однородной смеси.

5. 5 из 8

   В последнюю очередь добавляем растопленное и остуженное кокосовое масло (можно заменить любым растительным). Перемешиваем и переходим к выпеканию.

6. 6 из 8

   Раскаляем сковороду (перед первым блином можно слегка смазать ее маслом). Набираем половником порцию теста и выливаем на горячую поверхность. Быстро проворачиваем посуду по кругу, распределяя состав по всей площади. Поверхность блинчика мгновенно покроется мелкими отверстиями.

7. 7 из 8

   Держим на среднем огне до подрумянивания низа блина. Поддев лопаткой, переворачиваем. Снимаем готовый блин со сковороды, выпекаем следующий и т.д.

8. 8 из 8

   Готовые изделия сворачиваем треугольниками, трубочками или другим удобным способом. Подаем с любыми добавками.

   Заварные ПП блины на кефире готовы! Приятного чаепития!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из цельнозерновой муки

Калорийность182 ккал Белки8,5 г Жиры7,6 г Углеводы19,62 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 136 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда485 г

Пополним копилку рецептов ПП блинами из цельнозерновой пшеничной муки. Еще один вариант «ополезнить» это любимое всеми блюдо. Цельнозерновая мука сохраняет в себе максимум клетчатки, витамином и минералов, так как производится путем перемалывания зерен пшеницы вместе с оболочкой и зародышем, после чего не просеивается. Так же как и овсяная, содержит большое количество легкоусваиваемого белка и имеет достаточно низкий гликемический индекс.

В рецепте, наряду с цельнозерновой мукой, применяется в таком же количестве и кукурузный крахмал. Он делает блины эластичными, гибкими и не пересушенными. В тандеме с цельнозерновой мукой является медленным источником энергии и способствует длительному насыщению.

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Мука цельнозерновая 50 г
• Крахмал кукурузный 50 г
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 8

   Взбиваем яйца ручным венчиком с солью и подсластителем.

2. 2 из 8

   Добавляем молоко комнатной температуры. Размешиваем жидкую основу.

3. 3 из 8

   Добавляем сухие компоненты — крахмал и муку.

4. 4 из 8

   Доводим состав до однородной текстуры без комков. Можно интенсивно размешивать венчиком, либо воспользоваться миксером.

5. 5 из 8

   Вливаем оливковое или другое растительное масло. Перемешиваем. Итоговая масса получается чуть более жидкой, чем обычное блинное тесто на пшеничной муке высшего сорта. Так и должно быть — в составе присутствует крахмал, который «заработает» во время жарки и сделает блинчики эластичными. Даем тесту настояться 10 минут и приступаем к процессу.

6. 6 из 8

   Разогреваем сковороду. Перед первым блином слегка смазываем антипригарную поверхность маслом (либо пропускаем этот шаг, если используется качественное и проверенное покрытие). Выливаем порцию теста и быстрыми движениями распределяем жидкий состав по кругу. Держим на огне чуть ниже среднего до румяности нижней стороны.

7. 7 из 8

   Проводим лопаткой по периметру, отделяя блин от стенок. Затем переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону. Перед выпеканием каждого блина перемешиваем тесто, чтобы густая часть не опускалась на дно.

8. 8 из 8

   Для размягчения блинных краев свежеприготовленную стопку можно накрыть тарелкой или подходящей по размеру крышкой.

   ПП блины из цельнозерновой муки готовы! Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из овсяной муки

Калорийность217 ккал Белки10,12 г Жиры9,09 г Углеводы23,32 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 136 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда390 г

Никак не обойтись без ПП блинов из овсяной муки! Его величество овес является уникальным и ценным продуктом. Большое содержание клетчатки, низкий гликемический индекс, легкоусваиваемый белок — это все неоспоримые факты за его применение. А если нет под рукой овсяной муки, легко сделать ее самостоятельно, прокрутив обычный геркулес или овес в измельчителе, — на качестве блинов это не отразится.

В рецепте приготовления нет ничего сложного — смешиваем все ингредиенты и даем немного настояться массе, выпекаем изделия обычным способом на раскаленной сковороде. Блинчики получаются очень мягкие и невесомые, отличаются своим характерным овсяным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Молоко 400 мл
• Яйца 2 шт.
• Овсяная мука 110 г
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 7

   Первыми в глубокой миске взбиваем яйца, щепотку соли и подсластитель. Интенсивно взбалтываем ручным венчиком, полностью объединяя яичные белки с желтками.

2. 2 из 7

   Далее разбавляем яичную смесь молоком комнатной температуры. Слегка размешиваем.

3. 3 из 7

   Добавляем овсяную муку. Можно сделать ее самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния пудры и просеяв через сито.

4. 4 из 7

   Размешиваем тесто, растворяя все сухие комки. Доводим массу до однородной текстуры. Последним добавляем оливковое или любое растительное масло. Еще раз перемешиваем и даем тесту постоять 10 минут перед выпеканием блинчиков.

5. 5 из 7

   Готовим блины из овсяной муки, как и всякие прочие, на раскаленной антипригарной поверхности. Набрав половником порцию теста, выливаем на сковороду — заполняем всю площадь тонким слоем. Если покрытие качественное и проверенное, можно обойтись без дополнительного жира для смазки.

6. 6 из 7

   Обжариваем блин до насыщенного румянца снизу. Проводим лопаткой по периметру, отделяя мучные края от стенок. Затем переворачиваем блин, подсушиваем вторую сторону. Периодически перемешиваем тесто, чтобы мука не оседала на дно.

7. 7 из 7

   Если есть желание сделать края более нежными и получить максимально мягкие блинчики (например для сворачивания с начинкой), испеченные изделия накрываем крышкой или тарелкой. Под паром ломкая и хрустящая мучная окантовка размягчается моментально. Складываем ПП блины из овсяной муки  треугольниками, стопкой или любым удобным способом и подаем! Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из рисовой муки

Калорийность191 ккал Белки7,65 г Жиры6,22 г Углеводы25,35 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 136 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда585 г

Рисовая мука — крахмалосодержащий продукт без глютена, с наличием ряда витаминов, минералов и микроэлементов. Она широко применяется в кулинарии, подходит для разных видов выпечки, хорошо проявляет себя при изготовлении ПП блинов. Однако взяв за основу привычное блинное тесто и просто заменив пшеничную муку рисовой, можно сильно разочароваться в результате. Не забываем, что в составе отсутствует клейковина, поэтому для получения удачных изделий с правильной текстурой нужен проверенный, отработанный на практике рецепт. И он перед вами!

Эти ПП блины из рисовой муки на молоке получаются идеальными! Тонкие, нежные, пластичные! Подавать можно как только что приготовленными, так и остуженными. В качестве сопровождения подходят сладкие добавки — ПП джемы, немного меда или нейтральная сметана. А если в тесто добавить чуть больше соли и свежей зелени (укропа или петрушки), выходит отличная основа для создания несладких закусочных рулетов, например с начинкой из творожного сыра и слабосоленой красной рыбы. ПП блины из рисовой муки за счет своей гибкости прекрасно подходят для фаршировки любыми продуктами. Не бойтесь экспериментов!

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Мука рисовая около 130 г
• Крахмал кукурузный 20 г
• Соль щепоть
• Масло кокосовое 2 ст. ложки
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 7

   Яйца слегка взбиваем ручным венчиком с солью и подсластителем.

2. 2 из 7

   Вливаем молоко комнатной температуры, размешиваем.

3. 3 из 7

   Всыпаем крахмал, постепенно добавляем муку. Продолжаем круговые движения венчиком, растворяя все сухие участки. Порция муки может отличаться от указанной, зависит от размера яиц, жирности молока, влажности самой муки. Ориентируемся по консистенции — должно получиться стандартное блинное тесто, по густоте похожее на кефир. Если масса получилась жидкой, увеличиваем дозировку муки.

4. 4 из 7

   Когда все мучные комки растворятся, добавляем 2 столовые ложки растопленного кокосового масла (можно заменить любым другим растительным). Перемешиваем и приступаем к выпеканию блинчиков.

5. 5 из 7

   Раскаляем антипригарную сковороду. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом. Если покрытие качественное и проверенное, этот шаг пропускаем. Жарим стандартным образом — выливаем порцию теста на сковороду, распределяя ровным слоем.

6. 6 из 7

   Дожидаемся подрумянивания нижней стороны, поддеваем лопаткой и переворачиваем. Готовые изделия складываем стопкой. В процессе приготовления периодически помешиваем тесто, чтобы мука не оседала на дно.

7. 7 из 7

   ПП блины из рисовой муки готовы! Подаем со сметаной, медом, ПП сгущенкой или просто так.

   Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из кукурузной муки

Калорийность215 ккал Белки8,93 г Жиры9,04 г Углеводы23,49 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 136 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций16 Уровень Простой Вес готового блюда450 г

ПП блины из кукурузной муки отличаются красивым солнечным оттенком и приятным послевкусием. Их готовят как плотными, ломкими, так и очень тонкими, гибкими. Текстура и толщина изделий зависят от состава рецепта и пропорций компонентов.

В данном примере представлен вариант тонких и мягких блинчиков. За счёт добавления крахмала и яиц блины получаются эластичными, не крошатся при переворачивании. Подавать их можно свежеиспеченными или остуженными с любым дополнением.

Ингредиенты:

• Молоко 400 мл
• Яйца 3 шт.
• Кукурузная мука 110 г
• Кукурузный крахмал 10 г
• Кокосовое масло 1,5 ст. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 7

   К яйцам добавляем соль и подсластитель по вкусу (например фитпарад 7). Взбалтываем ручным венчиком.

2. 2 из 7

   Добавляем молоко (можно растительное) комнатной температуры. Слегка размешиваем.

3. 3 из 7

   Всыпаем крахмал и кукурузную муку. Перемешиваем венчиком, растворяя все сухие сгустки. Необходимо получить однородное блинное тесто жидкой консистенции.

4. 4 из 7

   В последнюю очередь добавляем растопленное кокосовое масло. Ещё раз размешиваем и приступаем к выпеканию изделий.

5. 5 из 7

   Раскаляем антипригарную сковороду. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом, буквально 1 каплей. Если посуда имеет качественное, проверенное антипригарное покрытие, этот шаг пропускаем. Набираем порцию теста половником и выливаем на горячую поверхность, прокручивая по кругу сковороду. Держим на среднем огне до подрумянивания блина снизу.

6. 6 из 7

   Проходимся лопаткой по периметру, отделяя блин от стенок. Затем переворачиваем. Подрумяниваем вторую сторону. Готовые блинчики складываемся стопкой. В процессе выпекания периодически перемешиваем блинное тесто, чтобы мука не оседала на дно рабочей миски.

7. 7 из 7

   Подаем ПП блины из кукурузной муки в виде десерта, дополнив медом, сметаной, ягодами или любым ПП джемом. Для фаршировки начинкой такие изделия лучше не использовать — хоть кукурузные блины тонкие, но при сворачивании треугольниками или конвертами могут рваться.

   ПП блины из кукурузной муки готовы! Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Рецепты вкуснейших блинов, которые нужно попробовать на Масленицу

В масленичную неделю «Стиль жизни» собрал самые интересные рецепты от шеф-поваров. Блины из пшеничной муки для консерваторов, блины из ржаной, полбяной, овсяной и гречневой муки — для тех, кто жаждет острых ощущений.

На Масленицу в этом году все как сговорились: в ресторанах экспериментируют не с содержанием блинов, как обычно, а с формой. После игр с начинками шефы переключились на сами блины: теперь помимо привычных блинов из пшеничной муки блины выпекают из гречневой, овсяной, ржаной и даже муки из полбы.

Переосмысление традиционных рецептов русской кухни продолжается, шефы вспоминают о русских вкусах. В русле этого тренда даже традиционная бретонская galette complète — блин из гречневой муки — выглядит как минимум русской эмигранткой на французской земле.

Классическая бретонская галета (Йоанн Бернар, шеф-повар отеля «Ритц-Карлтон Москва», уроженец французской Бретани)

Krampouezhenn gwinizh du (на бретонском языке)

Ингредиенты:

Для теста:
Гречишная мука – 170 г
Пшеничная мука – 80 г
Куриные яйца – 2 шт.
Соль – щепотка
Молоко – 250 мл
Вода – 350 мл
Подсолнечное масло – 1 ст. л.

Для начинки:
Куриные яйца – 6 шт.
Ветчина – 6 тонких ломтиков
Тертый сыр грюйер – 360 г
Флер-де-сель (можно заменить мелкой морской солью) – щепотка
Соленое сливочное масло – 1 кусочек

Как готовить:
Приготовьте тесто. Смешайте муку в глубокой чаше. Сделайте углубление в муке и разбейте туда яйца. Вымешайте муку с яйцами венчиком. Постепенно добавляйте воду и молоко, смешивая тесто до однородности. Добавьте соль и подсолнечное масло. Оставьте тесто отдыхать на час.

Тщательно размешайте отдохнувшее тесто. Нагрейте антипригарную сковороду для блинов до максимальной температуры.

Капните подсолнечного масла в нижней части сковороды и распределите его по поверхности бумажным полотенцем. Налейте небольшой половник теста и распределите по всей поверхности сковороды.

Пропеките галету с одной стороны и переверните на другую. Перевернув, смажьте сливочным маслом, разбейте яйцо и распределите белок по поверхности, удерживая желток целым в середине. Как только яйцо приготовится, добавьте ломтик ветчины и посыпьте тертым сыром. Сложите галету по краям, оставляя желток открытым в центре. Подавайте к столу вместе с бретонским сидром и яблочным соком.

Ржаной блин с куриным паштетом (Андрей Иванов, шеф-повар сети кафе-пиццерий Fornetto)

Ингредиенты (на 1 блин):

Для теста:
Молоко – 95 мл
Ржаная мука – 10 г
Пшеничная мука – 30 г
Квасное сусло – 5 г
Сахар – 50 г
Морская соль – 1 г
Яйца – 0,5 шт.
Растительное масло – 0,5 ч.л.
Сливочное масло – 2,5 г

Для паштета:
Куриная печень – 150 г
Растительное масло – 3 ч.л.
Морковь, нарезанная соломкой, – 50 г
Репчатый лук, нарезанный соломкой, – 50 г
Морская соль – 5 г
Черный перец горошком – 1 г
Сливки 33% – 70 мл
Сливочное масло – 15 г

Как готовить:
Начните с паштета. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавьте печень, обжарьте все вместе и добавьте сливки. Посолите, поперчите и тушите до готовности. Затем пробейте блендером до однородности и остудите.

Смешайте ингредиенты для блина — получите 150 мл жидкого теста. Выпекайте на плоской сковородке диаметром 30 см с двух сторон на растительном масле. Готовый блин начините паштетом и сверните рулетом.

Овсяные блинчики с тирамису и голубикой (Михаил Симагин, шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка»)

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Овсяная мука – 250 г
Куриное яйцо – 2 шт.
Соль – 3 г
Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 4 г
Сахар – 30 г
Голубика – 5 г
Какао-пудра – 5 г
Мята – для украшения

Для соленой карамели:

Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г
Соль – 10 г
Сливочное масло – 15 г
Сливки 33% – 35 мл

Для тирамису:

Сливки 38% – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сыр маскарпоне – 150 г
Сахар – 15 г
Кофейный сироп – 15 г

Как готовить:
Начните с карамели. Сахар растопите на медленном огне до карамелизации, аккуратно влейте сливки, но до кипения не доводите. Снимите с плиты, разбейте туда яйцо и перемешайте до однородной массы, добавьте сливочное масло. Доведите все до однородного состояния, в самом конце посолите. Полученную карамель остудите.

Переходите к приготовлению тирамису. Сахар взбейте с желтком до однородной густой массы, смешайте с сыром маскарпоне и добавьте сливки.

Приготовьте блинчики. Яйца разотрите с сахаром, добавьте теплое молоко со сливочным маслом, посолите и аккуратно затяните мукой. Выпекайте блины с двух сторон на сливочном масле.

Блины выложите на тарелку на соленую карамель, смажьте тирамису, посыпьте какао и выложите свежие ягоды. Украсьте мятой.

Блины с тархуном (Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня»)

Ингредиенты:

Молоко – 1 л
Яйца – 3 шт.
Мука пшеничная – 200 г
Соль – 5 г
Сахар – 30 г
Растительное масло – 10 ч.л.
Тархун – 10 г

Как готовить:
Молоко подогрейте до 30 градусов, яйцо взбейте венчиком вместе с сахаром. Смешайте яйцо, молоко, муку и растительное масло. Тархун измельчите и добавьте в тесто. Добавьте соль по вкусу. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде. Подавайте со слабосоленой икрой дикого муксуна и щучьей икрой. Также можно подать с домашним вареньем из ягод (хорошо подойдут жимолость, земляника и клубника).

Блины из полбы с яблочной гажей (Михаил Лукашонок, шеф-повар тульского ресторана «Марк и Лев»)

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука – 100 г
Полбяная мука – 150 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 1 л
Свежие яблоки – 100 г
Моченые яблоки, тертые – 50 г
Соль – 3 г
Сахар – 20 г

Для яблочной гажи:

Свежие яблоки, нарезанные кубиком, – 150 г
Мед – 30 г
Облепиховое пюре – 30 г

Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром до легкой пены, добавьте молоко и соль, перемешайте, добавьте просеянную муку, снова перемешайте, добавьте тертые яблоки и перемешайте до однородной массы. Дайте тесту настояться 10–15 минут. Жарьте на среднем огне.

Сделайте гажу — так называли в семье художника Поленова слегка припущенное яблоко.

Растопите мед, добавьте нарезанные кубиком яблоки и пюре облепихи, проварите. Положите в яблочную гажу блины и, проваривая их в гаже, сверните втрое.

Подавайте с мороженым из топленого молока.

Пшеничные блинчики с ягодным фламбе (Александр Волынкин, су-шеф фермерского ресторана и бара Nikolas’)

Ингредиенты:

Для теста:
Куриные яйца – 2 шт.
Молоко – 0,5 л
Мука – 200 г
Растительное масло – 14 ч.л.
Соль, сахар – по вкусу

Для начинки:
Клубника, ежевика, малина – по 100 г
Сыр креметте – 150 г
Сметана – 15 г
Яичный желток – 1 шт.
Коньяк – 50 мл
Сахар – 30 г
Сахарная пудра – 30 г

Как готовить:
Для приготовления блинов яйцо взбейте вместе с молоком, добавьте соль и сахар. Далее вбейте муку. Полученную массу процедите через сито, после этого добавьте растительное масло. Настаивайте тесто 20–30 минут, а после выпекайте блины.

Для приготовления начинки ягоды выложите на раскаленную сковородку, посыпьте сахаром, карамелизуйте. Добавьте коньяк, подожгите.

Выпаривайте до консистенции варенья. Сыр креметте взбейте с яйцом и сахарной пудрой.

На каждый блин выложите сырную начинку, на нее — горячие ягоды из соуса. Заверните и выложите на тарелку. Полейте сверху оставшимся ягодным соусом.

Цельнозерновые веганские блинчики | Минималистские рецепты пекаря

Представьте себе: утро. Ваша семья еще спит, и у вас есть кухня, чайник и хорошая книга для себя.

Ваши родственники (родственники) приехали на праздники или, может быть, друзья из другого города. Вы хотите произвести на них впечатление! Но не дай бог они увидят, как вы вытаскиваете коробку с оладьями (хотя мы все делаем в крайнем случае).

У меня есть как раз решение.

Эти простые домашние цельнозерновые веганские блинчики — именно то, что нужно вам и вашей семье.

Хорошие новости! Собираются за 20 минут, 1 чаша, полностью с нуля ! В конце концов, вы станете героем завтрака.

Эти оладьи очень полезны благодаря смеси овсяных хлопьев, цельнозерновой муки и муки из полбы!

Полба из муки — новое для моей кухни, но существует уже много столетий. Это древнее зерно со сладковатым ореховым привкусом. Кроме того, легко усваивается, и содержат больше белка на , чем цельнозерновая мука, что делает ее идеальной для этих блинов, а также для многих других хлебобулочных изделий, в которых используется традиционная мука.

Эти пирожные также подслащены натуральными ингредиентами с кленовым сиропом, а оливковое масло сохраняет их влажность и поддерживает здоровье сердца . Привет, здоровый завтрак.

Они не только полезны, но и обладают восхитительным вкусом! Их:

Пушистый
Полезный
Нежный
Слегка ореховый
Совершенно сладкий
Сытный
Сытный
Простой
Быстрый
Идеально подходит для всей семьи

Я подумал, что к праздникам, когда не за горами тяжелые обеды, здорово начинать день с чего-то сытного, но питательного.Пара таких вместе с зеленым смузи наверняка подойдут!

Если вы готовите эти блины, обязательно сообщите нам об этом! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть. Нам нравится видеть наши творения на ваших кухнях.

Или прикрепите, чтобы сохранить на потом! Лично я люблю держать доску для блинов на случай, если настроение поднимется (ну, знаете, понедельник, среду, пятницу и большинство суббот). Ваше здоровье!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 25 минут

Порции 3 (2 порции торта)

Курс Завтрак

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 2-3 дня

БЛИНЫ

• 1 партия льняного яйца (1 столовая ложка льняной муки + 2 1/2 столовые ложки воды, как написано в оригинальном рецепте // или 1 маленькое яйцо, если не вегетарианец)
• 1 столовая ложка оливкового, авокадо или топленого кокосового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 щепотка морской соли
• 1 чашка с горкой несладкого простого миндального молока (или другого немолочного молока с разными результатами)
• 1/4 стакана цельнозерновой муки
• 3/4 стакана муки из полбы *
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев и / или крупно нарезанные орехи или семена

ДОБАВЛЕНИЯ / ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

(по желанию)

• 1/2 чайной ложки молотой корицы и / или пряность для тыквенного пирога
• 1/4 стакана черники, клубники или других фруктов по выбору (свежих или замороженных)
• 3 столовые ложки безмолочных шоколадных чипсов
• 3 столовые ложки измельченных орехов (сырых или жареных)
• 1/4 стакана Ягодный компот

• В большую миску для смешивания добавьте льняное семя и воду и дайте настояться минуту или две.Затем добавьте масло, кленовый сироп, пищевую соду, разрыхлитель, соль и взбейте. Добавьте миндальное молоко и снова взбейте до однородной массы.

• Затем добавьте овес, цельнозерновую муку и муку из полбы и перемешайте до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много. Дайте тесту постоять 10 минут, пока вы разогреваете поверхность.

• Разогрейте электрическую сковороду до среднего огня (или около 325 градусов F / 162 C) или большую сковороду на ограничителе плиты. Вы хотите, чтобы поверхность была горячей, но не кричаще горячей — масло не должно дымиться при контакте с поверхностью.

• Слегка смажьте сковороду любым маслом и налейте на нее 1/4 стакана теста. Всего должно быть 6 блинов (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). (Если тесто выглядит слишком густым, разбавьте его небольшим количеством миндального молока.) Переверните, когда в середине появятся пузырьки и края станут слегка подсохшими, стараясь не поджечь.

• Готовьте еще 1-2 минуты с другой стороны, а затем полейте веганским или арахисовым маслом и сбрызните кленовым сиропом или чем угодно.Компот тоже был бы вкусным.

• Хорошо разогреется на следующий день в микроволновой печи. В противном случае заморозьте приготовленные блины одним слоем на противне и упакуйте в контейнер, пригодный для заморозки, или полиэтиленовый пакет. Разогрейте в тостере, духовке (350 F / 176 C) или в микроволновой печи (от 30 секунд до 1 минуты).

* Если у вас нет муки из полбы, я бы порекомендовал использовать эту комбинацию вместо количества, которое я рекомендую: 3/4 стакана цельнозерновой муки + 1/4 стакана овсяной муки (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размер партии).
* СОВЕТ: Чтобы убедиться, что вы правильно поняли сладость / вкус, сделайте небольшой тестовый блин перед большой партией. Просто приготовьте 1 блин размером со столовую ложку, пробу и при необходимости отрегулируйте!
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для оливкового масла, обогащенного миндального молока и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 двойное пирожное Калорийность: 229 Углеводы: 36,5 г Белки: 7,2 г Жиры: 7,4 г Насыщенные жиры: 0,8 г Полиненасыщенные жиры: 1,8 г Мононенасыщенные жиры: 4,3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 462 мг Калий: 238 мг Клетчатка: 5.3 г Сахар: 6,1 г Витамин A: 186,94 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 286,84 мг Железо: 2,46 мг

Здоровые блинчики из полбы для одного — Oh She Glows

Любишь блины?

Я уверен.

Я люблю блины , но обычно не делаю их по следующим причинам:

• Я не поклонник того, сколько блинов готовят по большинству рецептов, когда мне нужна всего одна порция
• Когда я делаю блины по выходным, это всегда превращается в большое производство.Беспорядок, потеки, сковороды, разливы, небольшие кухонные пожары… вы поняли.

Но я не унываю, друзья мои.

Я решил создать рецепт «Блинчик за 1» и приготовить сухие ингредиенты накануне вечером. Еще у меня было несколько требований:

• Необходимо было использовать цельнозерновую муку
• С высоким содержанием белка и клетчатки
• Быстрее заработать в будний день утром

Приготовление накануне вечером на самом деле сработало довольно хорошо, и сегодня утром мне потребовалось всего около 10 минут.Это прекрасно подойдет для утра в будние дни.

Миссия выполнена!

Здоровые оладьи на одного

Состав:

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч корицы
• щепотка морской соли
• 1 т разрыхлителя (я использую без алюминия)
• 1/8 т порошка маки (по желанию)
• 1/2 тонны протеинового порошка из конопли Manitoba Harvest (по желанию)
• 1/2 стакана несладкого миндального молока (или молока по вашему выбору)

Идеи сиропа + топпинга (см. Ниже)

Указания : Смешайте все сухие ингредиенты накануне вечером и поместите в контейнер.Утром нагрейте сковороду на среднем огне, перемешивая жидкое тесто. Добавьте молоко к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Сбрызните сковороду маслом с антипригарным покрытием и выложите тесто на сковороду при низкой температуре. Когда лопнут пузырьки, переверните блины и готовьте другую сторону.

На приготовление 5 детских блинов. Ой, как мило.

Я приготовил сироп кокосового масла с низким содержанием сахара (см. Ниже). Это мой любимый сироп для блинов. Так потрясающе. Это не вызывает у вас того болезненного ощущения, как кленовый сироп.

Эти блины очень питательны.

215 калорий на всю партию (без маки, конопли, сиропа или начинки), 8 граммов белка, 11 граммов клетчатки, 21% дневной потребности в железе и 11% потребности в кальции!

Посыпьте сверху семян чиа , и вы добавите немного полезных омега-масел, антиоксидантов, железа и кальция. 🙂

ИДЕИ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ СИРОПОВ:

Сироп с низким содержанием сахара:

Для сиропа я люблю смешивать кокосовое масло и кленовый сироп для получения действительно вкусного сиропа с низким содержанием сахара .Я смешиваю 1 столовую ложку кокосового масла и 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа и получаю чистый рай.

Низкокалорийный сироп:

Иногда я также смешиваю 5 частей яблочного пюре и 1 часть нектара агавы для получения очень низкокалорийного, но восхитительного «сиропа».

Идеи для топпинга:

• Семена чиа
• Ягоды годжи
• Кокос без сахара
• Темный шоколад
• Какао-крупка
• Миндальное или арахисовое масло
• Грецкие орехи дробленые

Это был вкусный, сытный и быстрый завтрак!

Какой для вас идеальный завтрак, если бы вы могли есть что-нибудь на свете?

Как выглядит ваш распорядок завтрака в выходные дни по сравнению с обычным завтраком в будние дни?

На тренировку + Уиттл! Затем поработайте несколько часов сегодня, после чего пара вернется в торговый центр.

Шоколадные оладьи с брауни — пара поваров

Эти шоколадные оладьи из спельты кажутся богатыми, но это цельнозерновой завтрак без рафинированного сахара, с мукой из спельты и кленовым сиропом.

Этот пост был создан в сотрудничестве с One Degree Organic Foods . Все мнения — наши собственные.

Когда я был молод и идеалистичен, я был противником бизнеса. Нравится анти , у всех дело.Новости о крупных корпорациях, практикующих неэтичный труд, заставили меня в подростковом возрасте решить, что все предприятия — это определенно зло. Вдобавок компании пытались продать вам то, что вам не нужно. Опять плохо. Я не понимал, что бизнес может быть силой добра и движущей силой позитивных изменений. Как и отдельные люди, у бизнеса могут быть мораль и этика. Они могут предоставить ценные продукты, которые нужны и нужны людям, и заботятся о своих производителях и поставщиках. Бизнес может быть ориентирован на миссию .Продолжайте читать, чтобы узнать, как это связано с шоколадными блинчиками из полбы и рецептом!

Связанный: Банановые овсяные блины

О компании One Degree Organic Foods

Работая в пищевой промышленности, мы с Алексом получаем удовольствие от взаимодействия с новой волной компаний, которые движимы своей миссией и работают над положительными изменениями в продовольственной системе. One Degree Organics — одна из таких компаний. С первого разговора с Сондрой, дочерью основателей, я понял, что это бизнес, основанный на миссии и ценностях.Она новая мама, и в то время нашему сыну Ларсону было всего несколько месяцев, поэтому мы болтали о радостях быть мамами для маленьких мальчиков.

Сондра рассказала о бизнесе своей семьи и о том, как их цель — приносить еду прямо с фермы на ваш стол, чтобы между вами и человеком, который выращивал вашу еду (например, на фермерском рынке), было только одно разделение. Вы также можете узнать историю семейных фермеров, которые выращивают каждый ингредиент каждого продукта с помощью QR-кода на упаковке.Все продукты One Degree проросшие, отслеживаемые, органические и не содержащие ГМО. Невероятное внимание уделяется всем их продуктам (мука из проросших зерен, такая как мука в этих блинчиках из полбы, крупы, хлеб и мюсли), и было легко увидеть страсть, которая движет этой компанией вперед.

Что такое пшеничная мука и зачем ее использовать?

При просмотре их продуктовых предложений я обратил внимание на пророщенную муку из полбы . Зачем выпекать из полбы? Мы с Алексом любим запекать и готовить из цельного зерна.Однако мы обнаружили, что использование цельнозерновой муки может сделать продукты очень плотными и почти горькими на вкус. Мы провели небольшое исследование муки из полбы и обнаружили, что это отличная альтернатива цельнозерновой выпечке. Так что нас вдохновили использовать муку в этих блинчиках из полбы! Вот немного информации о муке из полбы:

• Спельта — это цельнозерновая мука со сладким ореховым привкусом по сравнению с горечью цельнозерновой муки
• Спельтованная мука сохраняет текстуру вашей выпечки пушистой и мягкой и не утяжеляет ее
• Поскольку мука из полбы содержит изрядное количество белков, образующих глютен, она хорошо подходит в качестве универсального заменителя муки в выпечке.Вы можете использовать до 100 % в менее структурированной выпечке, такой как эти блины (и 50% в кексах и хлебе). Сравните это с коэффициентом замещения для цельнозерновой муки, который обычно составляет 25%.
• Мука из полбы, с которой мы работали, — это мука из пророщенной полбы. Мука из проростков менее обработана, чем обычная мука, имеет повышенную питательную ценность и легче усваивается.

Как приготовить блины из полбы

А теперь рецепт. Чтобы использовать эту цельнозерновую муку, мы разработали рецепт полезных блинов: эти блины из полбы, приготовленные из 100% муки из полбы.Мы хотели, чтобы веганские блины были чем-то особенным, поэтому остановились на шоколадных блинчиках из полбы! Они слегка сладкие, сделаны из кленового сиропа и какао-порошка. Полученные блины были настолько жевательными и нежными, что мы остановились на названии «шоколадное пирожное», хотя, конечно, они далеко не такие сладкие, как пирожное! Обязательно сбрызните кленовым сиропом, так как он добавляет финальную нотку сладости. А пшеничная мука? Это добавляет тонкий ореховый вкус этим блинам из полбы, которые мы, , любили, .Мука из спельты отлично подходит для выпечки с цельнозерновыми изделиями, поскольку ее можно измельчать от 50% до 100%, и она имеет дополнительную пищевую ценность.

В качестве начинки для этих блинов из полбы мы добавили еще одно фирменное блюдо: кокосовый бекон. Его просто взбить прямо перед блинами или приготовить за несколько дней до этого и хранить в морозильной камере. Дымная, соленая, хрустящая посыпка на фоне жевательных блинов великолепна: но они почти так же хороши, просто посыпанные свежей малиной и сбрызнутые кленовым сиропом.

Так что это лучший бизнес, основанный на миссии. Вы можете искать продукты One Degree Organics в ближайшем к вам магазине. Кроме того, у них есть прекрасная креативная лента в Instagram.

Ищете рецепт полезных блинов?

Если вы ищете рецепт здоровых блинов, вот еще несколько вариантов:

Ищете идеи для веганского завтрака?

Эти блинчики из полбы из брауни — восхитительный веганский завтрак. Вот еще несколько идей веганского завтрака:

Рецепт блинов из полбы…

Вегетарианский, веганский, растительный, без молочных продуктов, натуральный сладкий и без сахара-рафинада.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти шоколадные оладьи из спельты с шоколадным брауни кажутся богатыми, но это цельнозерновой завтрак без рафинированного сахара, с мукой из спельты и кленовым сиропом.

---

Для блинов из полбы

• 1 ½ стакана органической муки из пророщенной полбы одного градуса (или универсальной муки)
• ½ стакана голландского технологического порошка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 ½ стакана миндального молока
• ¼ чашка плюс 2 столовые ложки кленового сиропа
• ¼ чашки кокосового масла, растопленного и охлажденного
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Масло растительное для приготовления пищи

Для начинки

• Кленовый сироп, для полива
• 1/2 рецепта кокосового бекона
• 6 унций малины

---

1. Если используете, сделайте кокосовый бекон.
2. Взбейте в большой миске муку из спельты, разрыхлитель, какао-порошок, корицу и кошерную соль. Добавьте миндальное молоко, кленовый сироп, кокосовое масло и ваниль. Смешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
3. Нагрейте большую сковородку на среднем или слабом огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выложите стакана жидкого теста на сковороду. Через несколько минут, когда начнут появляться пузырьки, а нижняя сторона станет хрустящей, очень осторожно переверните блины.Будьте особенно осторожны при переворачивании, поскольку тесто немного менее эластично, чем обычный блин. Обжарьте другую сторону до хрустящей корочки, затем снимите со сковороды и положите на тарелку, накрытую полотенцем. Повторите то же самое с оставшейся частью жидкого теста, добавив немного миндального молока, если оно станет слишком густым (нам приходилось делать это последовательно при приготовлении рецепта).
4. Подавать с добавлением кленового сиропа, кокосового бекона и малины по желанию.

• Категория: завтрак
• Способ приготовления: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: блинчики с полбой, веганские блины, шоколадные оладьи с брауни, оладьи с брауни, без рафинированного сахара, натуральные сладости,

Как приготовить пушистые оладьи из пахты из полбы

Давайте пропустим купленную в магазине смесь для блинов и предпочтем этот полезный и вкусный рецепт домашних пушистых оладий из пахты из полбы.Простой и вкусный рецепт оладий из пахты, приготовленных из полбы. Подавайте блины с сиропом или маслом и фруктами, чтобы получить вкусный завтрак.

Мы все согласны с тем, что здоровый завтрак рекомендуется в течение долгих дней тяжелой работы. Работа на дому дает нам возможность не только создавать восхитительные и вкусные блюда, но и создавать рецепты, которые нам нравятся. Если виртуальная работа не входит в ваши планы, давайте приготовим то, что понравится всем. Блины из полбы

Как насчет здоровой дозы углеводов

Блины обычно удовлетворяют нашу тягу к углеводам, если мы не делаем домашнее печенье.Пушистые домашние блины — это всегда лучший вариант завтрака. Если вы пробовали мои блины из муки из тапиоки, эти пушистые упаковки с заклинанием также сделают ваши носки отличными.

Мука из полбы

Мука из полбы имеет ореховый вкус, является хорошим источником пищевых волокон, белков, витаминов и минералов. Заменить муку этим видом муки довольно просто. Беспокойство вызывает влага. Возможно, вам придется увеличить количество сливочного или растительного масла в зависимости от рецепта.

Углеводы полезны и вредны для нас.Мы должны стараться потреблять как можно больше здоровых углеводов. Единственный способ убедиться, что мы потребляем здоровую дозу углеводов, — это приготовить домашние блины. Они лучше, чем купленные в магазине, и их изготовление не займет много времени.

Приготовление воздушных блинов из пахты

Добавление пахты в муку из спельты для приготовления блинов — лучший способ, на мой взгляд. Блинчики из пахты из полбы содержат жир из пахты и дополнительный жир из топленого масла. Рецепт действительно содержит растопленный продукт, и выбор хорошего бренда имеет большое значение.

Рецепт взят из упаковки муки из полбы Bob’s Red Mills. Рецепт очень прост. Единственная проблема, с которой я столкнулся, это то, что в нем не упоминалось о смазке сковороды или сковороде перед добавлением смеси для блинов. Человек, который не привык делать блины, может не знать, как добавить немного масла или использовать масло для спрея.

Думаю, для пушистых домашних оладий нужна пахта. Пахта не только помогает удерживать влагу, но и помогает муке оставаться легкой. Ингредиенты

Как приготовить эти блины из полбы из пахты Рецепт

Рецепт домашних блинов начинается с смешивания влажных ингредиентов отдельно и сухих ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Инструкции

• Разогрейте сковороду до среднего огня, примерно 350 F.
• В средней миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду; отложить.
• Взбейте пахту, яйцо, топленое масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и взбейте, стараясь не перемешать тесто слишком сильно.
• Налейте порцию 1/4 стакана на горячую сковороду и готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, около 3-4 минут, переверните и продолжайте готовить на второй стороне.Подавать горячим.
• Рецепт рассчитан на 4 порции.

Блинчики со свежими фруктами

Советы и примечания по приготовлению блинов из пахты из полбы

1. Нет необходимости использовать сковородку. Вы также можете использовать сковороду или сковороду.
2. Используйте спрей Pam или ваш любимый спрей для масла и опрыскайте сковороду перед добавлением жидкого теста. Это позволит избежать прилипания.
3. Используйте плоскую лопатку с изогнутой ручкой, чтобы перевернуть блины.
4. Кленовый сироп, мед и даже мягкое масло отлично подходят для блинов.
5. Чаще встречаются свежие фрукты, например ягоды. Вы также можете использовать апельсины, мандарин или мандарин, яблоки и ананас.
6. Жирный орех, мускатный орех и корица придадут тесту больше аромата. Я предпочитаю добавлять имбирный порошок.
7. Добавьте полоски бекона или сосиски для полноценного завтрака.

Блины — обычная еда. Вне зависимости от времени суток они всегда будут вкусными и сытными.

Простой и вкусный рецепт оладий из пахты, приготовленных из муки из полбы.Подавайте блины с сиропом или маслом и фруктами, чтобы получить вкусный завтрак.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 401 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Органические ингредиенты

1x2x3x

90 Красные чашки 900 Полбенная мука

2 столовые ложки коричневого сахара

2 чайные ложки разрыхлителя

3/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 3/4 стакана пахты

1 яйцо

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки молотого или порошкообразного имбиря по желанию

Инструкции

• Разогрейте сковороду до среднего огня, около 350 F.В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду; отложить. Взбейте пахту, яйцо, топленое масло и ванильный экстракт.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и взбейте, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.

• Налейте порцию 1/4 стакана на горячую сковороду и готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, примерно 3-4 минуты, переверните и продолжайте готовить на второй стороне.

• Подавать горячим.Рецепт рассчитан на 4 порции.

Заметки

Питание

Калорийность: 401 ккал Углеводы: 57 г Белки: 13 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 68 мг Натрий: 697 мг Волокно: 8 г Сахар: 11 г

Блинчики, приготовленные автоматически,

рецептов блинов и предоставлено в качестве вежливости и только в качестве приблизительной.

Пора запастись своей кладовой! Магазин Noubess.comПроверьте Магазин Noubess!

Пушистые веганские блинчики из полбы — The Simple Green

Простой и незамысловатый рецепт пушистых веганских блинов из полбы.Они легкие и мягкие внутри и хрустящие золотисто-коричневые снаружи. Идеально подходит для воскресного завтрака! Спельта — это питательная альтернатива муке, которая придает этим блинам прекрасный хрустящий фактор.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Завтрак всегда был одним из моих любимых блюд. Еще во времена учебы в университете я просыпался с наслаждением от мысли о первом застолье дня. Конечно, это были годы интенсивных фитнес-тренировок и долгих дней (и ночей) лекций и докладов.Моя любовь к завтраку не сильно изменилась, за исключением того, что сейчас у меня на тарелке. А блины — утреннее совершенство в моем доме.

Почему вам понравится этот рецепт

Мука из полбы и корица придают этим воздушным веганским блинам из полбы такой прекрасный вкус; полба слегка ореховая. По этому рецепту готовятся простые и незамысловатые оладьи, у которых мягкая внутри и хрустящая золотисто-коричневая снаружи. Мука из полбы также содержит больше питательных веществ, чем обычная пшеничная мука.

По этому рецепту получается 8-4-дюймовых блинов, которых хватит на трех-четырех или двух очень голодных людей.Просто половина рецепта для меньшей порции.

Что вам понадобится

Список ингредиентов для этого рецепта следующий. Пропорции и количество каждого из них можно найти в карточке рецептов ниже.

• мука из полбы (подойдет светлая или проросшая мука из полбы)
• разрыхлитель без алюминия
• органический тростниковый сахар
• молотая корица
• морская соль
• порошок аррорута
• несладкое миндальное молоко или немолочное молоко на выбор
• масло растительное
• ванильный экстракт

Как приготовить этот рецепт

Метод приготовления этих веганских блинов из полбы довольно прост.Сначала просейте муку, сахар, корицу, соль и порошок аррорута. Затем сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов (сюда вы будете наливать влажные ингредиенты).

Затем взбейте миндальное молоко, масло и ваниль. Затем влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности. Тесто нужно постоять 5 минут. Тем временем нагрейте небольшое количество масла в сковороде на среднем огне. Капните ⅓ чашки жидкого теста и разгладьте его тыльной стороной ложки, чтобы получился красивый круг.

Блины будут готовиться примерно 3-5 минут с одной стороны, затем перевернуть и готовить еще 3-5 минут с другой стороны или до золотистого цвета. Украсить по желанию и подавать.

Советы по приготовлению лучших пушистых веганских блинчиков с полбой

• Дайте тесту для блинов постоять 5 минут. перед тем, как бросить тесто на сковороду. Если вы оставите тесто в покое, пряди клейковины будут развиваться и задерживать воздух — это поможет создать суперпушистый блин. Более того, поскольку полба не содержит столько глютена, как обычная пшеничная мука, отдых является ключевым моментом!
• Не экономьте на разрыхлителе — 4 чайные ложки может показаться много, но это ключ к получению супер пушистых и легких блинчиков.
• Слегка перемешайте жидкое тесто — Избыточное перемешивание приведет к слишком сильному затвердеванию клейковины и может привести к безжизненному плоскому блинчику.
• Не беспокойтесь о комочках — комки растворятся естественным образом, если вы дадите тесту отдохнуть перед приготовлением.
• I Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием , добавьте в нее небольшое количество растительного масла, прежде чем бросать тесто.
• Убедитесь, что ваша сковорода хорошая и горячая. перед добавлением жидкого теста.Горячая сковорода обеспечит равномерное приготовление и подъем.

Заметки о порошке аррорут

Блины, приготовленные без яиц, часто бывают тестообразными или жесткими. К счастью, из нескольких простых ингредиентов можно получить самые пушистые оладьи на растительной основе. Большое количество разрыхлителя и использование порошкообразного крахмала являются ключевыми факторами.

По сути, после нескольких неудачных попыток с льняной мукой или чиа я решил придерживаться того, что мне нравится; порошок аррорута — его легко найти в ближайшем продуктовом магазине или магазине здоровой пищи.Однако, если вы не можете найти силу аррорута, вы можете попробовать использовать кукурузный крахмал или порошок заменителя яиц в соотношении 1: 1.

Я использовал Ener-G Egg Replacer и считаю его отличной заменой, особенно для этих блинов.

Примечания к полбяной муке

В большинстве своих рецептов я использую муку из полбы. Основная причина в том, что она содержит больше питательных веществ, чем обычная пшеничная мука. Мука из полбы имеет слегка ореховый вкус, что мне очень нравится.

Хотя кажется, что это мука без глютена, это не так. Мука из полбы содержит меньше глютена, чем обычная пшеничная мука, но не ошибитесь; это небезопасно для людей с непереносимостью глютена, аллергией или глютеновой болезнью. У меня нет непереносимости глютена, однако я считаю, что полба легче переваривается.

Замены

Если вы не можете найти аррорут Power , вы можете использовать кукурузный крахмал или порошок заменителя яиц в соотношении 1: 1. Я использовал Ener-G Egg Replacer и считаю его отличной заменой, особенно для этих блинов.

Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто добавьте небольшое количество растительного масла в сковороду перед тем, как бросить тесто.

Легкая или пророщенная мука из полбы подойдет для этого рецепта.

Растительное масло можно заменить оливковым маслом или любым другим маслом с нейтральным вкусом по вашему выбору в равной мере.

Могу я заморозить этот рецепт?

Да! Я регулярно делаю двойную партию этих блинов и замораживаю половину.Мне нравится класть квадрат пергаментной бумаги между блинами, чтобы они не замерзли. Чтобы разморозить, просто поместите блины в тостер, пока они не станут подрумяненными и разморозятся.

Другие рецепты завтрака

Если вам нравятся мои пушистые веганские блины из полбы, вы можете попробовать другие мои популярные рецепты завтрака:

Гречневые оладьи с несколькими злаками

Печенье для завтрака с банановым хлебом

Веганские вафли из овса и киноа без глютена

А если вы ищете потрясающий сливочный намаз для своих вафель, обязательно ознакомьтесь с рецептом европейского рецепта безмолочного сливочного масла; его просто приготовить, и он идеально подходит для вафель, блинов, тостов и почти везде, где вы бы использовали обычное масло.

Пушистые веганские блинчики из полбы

Простой и незамысловатый рецепт пушистых веганских блинов из полбы, идеально подходящий для воскресного завтрака! Спельта — это питательная альтернатива муке, которая придает этим лепешкам-подушечкам прекрасный хрустящий фактор. Сверху добавьте свежие летние фрукты и чистый кленовый сироп для максимального удовольствия.

Состав

• 2 чашки рассыпанная мука (подойдет легкая или пророщенная мука из полбы)
• 4 чайная ложка разрыхлитель без алюминия
• 2 столовая ложка органический тростниковый сахар
• 1 чайная ложка Молотая корица
• ⅛ чайная ложка морская соль
• 3 чайная ложка порошок аррорута (см. примечания по заменам)
• 1 ¾ чашки несладкое миндальное молоко или немолочное молоко по выбору
• ¼ чашка растительное масло
• 2 чайная ложка чистый экстракт ванили

Инструкции

1. В средней миске просейте муку из спельты, разрыхлитель, тростниковый сахар, корицу, морскую соль и порошок корня корня.Сделайте углубление в центре смеси.

2. В небольшой миске взбейте миндальное молоко, масло и ваниль. Вылейте смесь в углубление с мучной смесью и размешайте до увлажнения; убедитесь, что не перемешали слишком много. Оставьте тесто на 5 минут.

3. Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите примерно ⅓ стакана жидкого теста на горячую сковороду и с помощью задней части ложки сформируйте грубый круг.По мере того, как размер сковороды позволяет, добавляйте больше жидкого теста.
   

4. Готовьте на среднем огне, пока края не станут коричневыми, а верхняя часть не начнет пузыриться. Переверните и готовьте до золотистого цвета (примерно 3-5 минут с каждой стороны). Подавать теплым со свежими фруктами и кленовым сиропом.

Примечания к рецепту

Если вы не можете найти силу аррорута, вы можете использовать кукурузный крахмал или порошок заменителя яиц в соотношении 1: 1. Я использовал Ener-G Egg Replacer и считаю его отличной заменой, особенно для этих блинов.

Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто добавьте в нее небольшое количество растительного масла, прежде чем бросать тесто.

Этот рецепт замораживает хорошо. Положите кусок пергамента между блинами, чтобы они не замерзли. Чтобы разморозить, поместите блин в тостер до тех пор, пока он не поджарится, и полностью прогрейте.

Пищевая ценность

Пушистые веганские блинчики из полбы

Количество на порцию (1 блин)

калорий 207 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 6 мг 2%

Натрий 108 мг 5%

0

6 9000 Калий 6 9000 Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 5 г 10%

Витамин А 12 МЕ 0%

Кальций 149 мг 15%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитанное с помощью калькулятора питания. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью предпочтительного калькулятора.

Блинчики из 100% полбы | Устройство для приготовления еды

Недавно я начал больше использовать спельтовую муку, потому что сейчас у меня на складе есть около 200 фунтов спельты. Я нашел это замечательное видео на YouTube с булавки на Pinterest Джеффа Шеф-повара, которое выглядело хорошо.У меня было дополнительное время на обед, и я приготовил их на скорую руку, какой отличный рецепт. Это не 100% -ная мука из спельты, но в ней есть только немного белой муки, поэтому она в основном полезна для вас, если только вы не утопили ее в сиропе, как это делает моя жена («не хотите ли вы блины с этим сиропом?»).

Этот рецепт блинов из полбы отлично подходит для добавления фруктов или посыпки фруктовым компотом. Я надеюсь, что Джефф поделится еще несколькими отличными видео на своем канале YouTube. Посмотрите видео с блинами Джеффа ниже или на YouTube.

Я внес несколько очень незначительных изменений в рецепт, показанный ниже.Я просто не покупаю маленькие яйца, и если бы я сказал вам использовать щепотку соли, вы бы спросили меня, сколько соли в щепотке соли, поэтому я скорректировал это соответствующим образом. Я также решил использовать всю полбовидную муку, потому что я знаю, что зерно из спельты хорошо хранится в моем хранилище продуктов, а белая мука — нет, она по-прежнему имеет прекрасный вкус без белой муки.

100% блинчики из полбы

• 1 чашка свежемолотой муки из полбы
• (или 1 чашка пшеничной муки + ⅓ чашки белой муки, как указано в оригинальном рецепте)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 1½ столовых ложки рапсового масла
• 2 больших яйца

1. Предварительно нагрейте электрическую сковородку до 375 градусов..
2. Добавьте все сухие ингредиенты в миску и взбейте.
3. Добавьте все влажные ингредиенты во вторую миску и взбейте.
4. Добавьте смесь сухих ингредиентов в миску для смешивания влажных ингредиентов и взбивайте, пока она не смешается.
5. Слегка сбрызните горячую сковороду кулинарным спреем.
6. Используйте мерный стакан, чтобы выложить тесто для блинов на сковороду.
7. Я готовлю блины 1 минуту 45 секунд с первой стороны и 2 минуты 15 секунд со второй стороны, чтобы получить идеальные блины, это может варьироваться в зависимости от вашей сковороды.

3.2.1737

Эта запись была размещена в рубрике Рецепты и помечена как блины, по буквам 28 февраля 2013 г. пользователем Food Prepper.

Греческий йогурт, оладьи с ванильной фасолью, полба

Если ты собираешься съесть торт на завтрак, сделай его настолько полезным, насколько сможешь. Верно!? Не волнуйся, я тоже приготовила вкусно.

Мы выбросили коробку со смесью для блинов и взбили партию этих оладий с полбой из греческого йогурта и ванили с клубникой и 100% чистым кленовым сиропом.

А что пишется? Пшеница. В основном мы использовали органическую пшеничную муку для приготовления этих блинов.

Эти блины не содержат искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. Это заявление включает сироп. 100% чистый кленовый сироп — лучший выбор!

Греческий йогурт, оладьи с ванилью и полбой

• 1 чашка пишется
• 1/4 поваренная соль
• 2 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка корица
• 2 Tb чистый консервный сахар
• 1 яйцо
• 3/4 чашка молоко
• 1/2 чашка ванильный греческий йогурт
• 1 чайная ложка ванильная паста

1. Смешайте сухие ингредиенты (первые 5 ингредиентов) и отставьте.

2. Смешайте влажные ингредиенты (последние 4 ингредиента) до однородного состояния.

3. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте до однородного состояния.

4. Нагрейте сковороду до 350F.

5. Распылите на сковороду антипригарный спрей для готовки.

6. Налейте примерно 1/3 стакана жидкого теста на сковороду и повторите.Разложите блины так, чтобы они не сталкивались друг с другом.

7. Готовьте около 2 минут и переверните блины.

8. Готовьте еще минуту и ​​выложите на тарелку.

9. Подавать со свежими фруктами и 100% чистым кленовым сиропом

Пищевая ценность

Греческий йогурт, оладьи с ванильной фасолью, полба

Количество на порцию (1 г)

калорий 239 Калорий в составе жира 31

% дневная стоимость *

Жир 3.46 г 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

No related posts.