Бизе приготовление видео: Простой рецепт безе (прикол с яйцами 18+)

меренга на палочках — Zira.uz

Ингредиенты
  • 100 граммов яичного белка

  • 170 граммов сахара

  • 30 граммов сахарной пудры

  • по желанию пищевого красителя

Руководство

Без меренги на палочках трудно сегодня представить детский праздничный сладкий стол, так называемый кенди-бар. Также меренги могут служить ещё и весьма эффектным декором тортов.

Вообще эти маленькие сладкие штучки можно назвать настоящей палочкой-выручалочкой современных кондитеров. Делать их легко, но, как и в любом кулинарном процессе, есть свои нюансы.

В нашем рецепте мы подробно покажем этапы приготовления швейцарской меренги, которая отлично подходит для создания этого очаровательного лакомства.

Приблизительная стоимость готового блюда — 7 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


6 636

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Отделить белки от желтков. С помощью весов отмерить 100 граммов белков.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В белки добавить 170 граммов сахара, поставить на водяную баню (дно посуды не должно касаться воды). Нагреть белки с сахаром, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

С помощью миксера взбить белки с сахаром до твердых пиков, взбивать на высокой скорости 6-7 минут.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Добавить сахарную пудру и взбить еще 1 минуту.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Разделить получившуюся массу на 2 части. В каждую добавить краситель и перемешать.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Каждую часть белков переложить в разные кондитерские мешки без насадки.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Взять отдельный кондитерский мешок, вставить в него насадку “закрытая звезда”.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

У мешков с меренгой отрезать кончики и вставить оба мешка в один мешок с насадкой.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Противень застелить пергаментом, отсадить на него меренги в виде круга диаметром 5-7 сантиметров, вставить в них деревянный шпажки.

Из остатков отсадить небольшие безешки.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Отправить в духовку разогретую до 80-100 С на 2 часа.

Аквафаба (Aquafaba) и рецепт безе без яиц (с фото и видео)

Привет, друзья! Сегодня я расскажу вам, как сделать аквафабу и вкусное веганское безе из нее, которое готовится абсолютно без яиц, практически из ничего. Итак, что же такое аквафаба?

Аквафаба (Aqua Faba) – это жидкость, отвар, который остается после варки нута или других бобовых. Она великолепно взбивается, не хуже яичных белков! А это значит, что мы можем легко переделать любые рецепты блюд, в которые входят белки, в постные!

Из аквафабы мы приготовим безе, на вид и вкус не уступающее традиционному, никто не догадается, из чего оно сделано! Все, что нам понадобится – это вода, оставшаяся после варки нута (турецкого горошка), или же жидкость из баночки с консервированным горошком (нутом или обычным зеленым) или белой фасолью, и сахар.

Содержание рецепта:

Друзья, отваривая в следующий раз нут (например, для этого блюда, фалафели, котлет, плова), не выливайте воду, в которой варился горох. Слейте ее и поставьте в холодильник, там аквафаба может храниться несколько дней, либо заморозьте ее. А при случае приготовьте это вкуснейшее безе – подробный рецепт с пошаговыми фото и видео поможет вам легко воссоздать такую же красоту.

Где можно использовать аквафабу:

(ссылки на рецепты)

Ингредиенты для аквафабы и безе

Аквафаба:

  • 200 г нута
  • примерно 700 мл воды

или 150 мл жидкости от консервированного горошка

Безе без яиц:

  • 150 мл аквафабы (нутового отвара)
  • 100-150 г сахара (можно коричневого, сахарной пудры, либо 100 мл меда)
  • щепотка соли (не обязательно)
  • 1/3 ч. ложки лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока)
  • ванилин (по желанию)

Важно: Аквафаба не любит жир. Поэтому весь инвентарь для взбивания должен быть обезжирен. Это можно сделать, протерев его лимонным соком или уксусом. Также используйте ароматизаторы, красители, различные добавки без жира!


Как приготовить аквафабу и безе из нее

Видео-рецепт аквафабы:

Полученное французское безе идеально подходит для запекания в духовке, так как обладает повышенной плотностью. Кстати, выяснить саму плотность можно просто достав венчик из безе. В случае с плотным составом образуются «пики», что не опадают и не меняют форму долгое время. Саму полученную массу можно приготовить в духовке двумя способами: получив хрустящее безе или меренгу с тянучкой внутри.

Безе с тянучкой

  • Шаг первый
    Разогрейте духовку до 170 градусов, пока духовка прогревается, разложить ложечкой французское безе на противень.
  • Шаг второй
    Вставьте противень (покрытый бумагой) в духовку и подождите 2-3 минуты, затем понизьте температуру до минимума (50 градусов). Ждите около 25 минут.
  • Шаг третий
    Желательно ориентироваться не на время, а на внешний вид, если вы видите, что безе покрылось трещинками, срочно выключайте духовку. Сладость оставьте внутри до полного остывания.

Хрустящее Французское Безе

  • Шаг первый
    Разогрейте духовку до 100 градусов. Разложите безе на смазанный противень и вставьте в духовку.
  • Шаг второй
    Ждите не менее полутора часов, затем отключите огонь, не вынимая безе. Ждите полного остывания. Готово!

Примерная калорийность такого пирожного на 100 грамм — 420 ккал. Затраты времени, в зависимости от вида безе могут составить до 2 часов (в случае запекания до хрустящего состояния). Количество порций (крупные пирожные) — около 15 штук.

Французское Безе в мультиварке

Берем знакомый набор продуктов:

  • 3 белка крупных яиц
  • 170 грамм сахара или пудры
  • Шаг первый
    Взбиваем белок сначала медленно, затем, после увеличения объема массы, увеличиваем скорость.
  • Шаг второй
    Постепенно и медленно вводим в массу сахар, не забывая взбивать массу до получения плотной, белой субстанции.
  • Шаг третий
    Смазываем дно чаши маслом, если есть бумага для запекания, то выкладываем ее поверх чаши, смазав маслом. Ложкой или кондитерским шприцем накладываем безе, оставляя небольшое расстояние между пирожными.
  • Шаг четвертый
    Включаем на один час двадцать минут режим Выпечка, не закрывая крышку (иначе безе плохо подсушится).
  • Шаг пятый
    Ждем сигнала, после чего оставляем безе остыть в чаше, затем выкладываем.

Калорийность схожа с обычной и составит 420 ккал, время приготовления 1 час 40 минут, количество порций — 14 больших пирожных.

Французское безе в микроволновке

Экспресс вариант на случаи, когда необходимо предельно быстрое приготовление сладости (друзья на пороге).

Вам понадобится:

  • Три белка от яиц.
  • Аналогичное по весу количество сахара (примерно 120 грамм).
  • Шоколад, лимонная кислота — по вкусу.

Ход приготовления:

    • Сбиваем медленно белки, ждем появления пузырьков и увеличение объема массы.
    • После значительного увеличения массы постепенно вводим сахар, сбиваем быстрее до появления плотной массы еще 5 минут. При появлении плотных пиков безе готово.
    • Если есть формочки для микроволновки, то заполняем их наполовину, если их нет, то постелите пергамент и выложите безе.
    • Закрываем микроволновку, ставим на 750 ватт, включаем на одну минуту. Внимательно следим за процессом, т.к безе может подгореть по центру.

    Готовое безе не вынимаем сразу, в противном случае пирожные могут опасть и приобрести некрасивый вид. Готово!

    Время приготовления — около 25 минут! Калорийность — более 400 ккал, количество порций — 15 крупных пирожных или 30 мелких.

    Готовим безе в микроволновке

    Общие советы и описание основных ошибок

    В зависимости от количества сахара вы можете получить безе разной плотности: чем меньше сахара, тем мягче безе. Что создает возможность использовать безе в различных блюдах и вариантах: в случае если вам необходима меренга для тортов, то безе должно быть мягким, средняя подойдет для пирожных, плотное безе идеально для запекания. Определить плотность можно по «пикам» от венчика: мягкое безе пиков не дает, только небольшие горки, среднее безе дает «пики», что сначала поднимаются, но затем опускаются. Плотное безе дает устойчивые пики.

    Не нужно в спешке добавлять в безе сахар, вводить стоит медленно, в подходящий момент (масса начала пениться и увеличиваться в объеме). В противном случае пирожные могут испортиться в форме, опасть.

    Не стоит добавлять в безе крупный сахар, чем он мельче тем лучше, лучше добавить в массу сахарную пудру, либо смесь пудры и мелкого сахара. Крупный сахар усложнит получение воздушной массы и будет плохо растворяться. Если кроме крупного сахара в доме ничего нет, то лучше измельчить его, например в кофемолке.

    Не обязательно использовать свежие яйца только из под курочки, подойдут яйца недельной или даже двухнедельной давности. Крепкий белок таких яиц упрощает процесс приготовления безе.

    Посуда в которой вы собрались готовить безе должна быть сухой и чистой от жира. Тщательно протрите все перед готовкой. Иначе может значительно пострадать качество готовых пирожных.

    Будьте внимательны при отделении белков от желтков. Желток ни в коем случае не должен попасть в белковую массу. Проще отделить белок у охлажденных яиц, ведь охлажденный желток имеет более крепкие стенки.

    Имеются некоторые отличия в процессе приготовления безе из согретого белка и охлажденного. Согретый белок чуть сложнее отделить от желтка, он лучше пенится и приобретает нужную плотность(что делает безе из них более воздушный), но взбивать его придется значительно дольше. Так или иначе, существенных вкусовых отличий нет и все зависит от привычек конкретного кулинара.

    Не стоит излишне взбивать массу, это чревато потерей нужной консистенции. Дождитесь появления «пиков» от венчика нужной вам плотности и более не продолжайте.

    Так же не будет лишним для улучшения качества массы добавить щепотку соли в начале или пару капель лимонной кислоты в конце. Это никак не изменит вкусовые характеристики безе, но скажется на ее структуре в лучшую сторону.

    Не доставайте безе из духовки слишком рано, оно обязательно должно остыть, если вы не хотите деформации пирожных.

    На безе плохо влияет большая влажность в помещении, в случае изменения формы и снижения эластичности рекомендуется повторно поставить безе в духовку.

    Варианты подачи, начинки и готовки

    Безе самодостаточная сладость, но может подаваться со всем разнообразием фруктов, орехов, ягод и кремов.
    Выделим особую популярность безе с добавлением шоколада, миндаля, орехов или какао (по причине простоты метода). Продукты добавляются в уже готовую для запекания массу, тщательно перемешиваются до однородности и запекаются.
    На основе этой идеи появились рецепты многих бисквитных коржей для тортов, например такого известного как «Докуаз» со вкусом миндаля, где безе становится основой для сливочного или фруктового торта.

    Наряду с орехами, шоколадом, кунжутом, которые добавляются в безе перед запеканием в качестве наполнителя и начинки, популярно так же использование кремов для придания меренге еще более изысканного вкуса, в качестве украшения или вкусной прослойки между двумя или больше меренгами. Весьма популярен сливочный крем «Шарлотт», рецепт которого так же прост как и рецепт безе:

    • Сливочное масло — 100 грамм
    • Сахар — 100 грамм
    • Желток
    • Молоко — 70 грамм
    • Полпакета ванильного сахара
    • Столовая ложка коньяка
    • Шаг первый

      Ставим молоко на огонь, доводим до кипения. Затем добавляем сахар и перемешиваем.

    • Шаг второй

      Сбиваем венчиком яйцо, затем добавляем в него кипящее молоко с сахаром, мешаем.

    • Шаг третий

      Возвращаем все это в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Не доводим до кипения, а ждем загустения.

    • Шаг четвертый

      После загустения снимаем с огня, еще минуту мешаем и даем остыть.

    • Шаг пятый

      Взбиваем теплое сливочное масло и ванильный сахар до бела и сливаем туда остывшую молочную смесь. Сбиваем миксером до появления пышного крема. Готово!

    Не стоит забывать и про ягодные, фруктовые способы украшения безе: они начинаются от простого декорирования меренги ягодами и фруктами по вкусу, до готовки всевозможных фруктовых тортов, где запеченное безе выступает в качестве бисквита. Самым известным вариантом такого торта является Торт Павлова, готовящийся из безе с бесконечным количеством методов фруктового декорирования (малина, киви, клубника и даже гранат).

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

First Culinary Ukraine (Сырник без теста простой рецепт приготовления Видео рецепт как сделать сырник рецепты выпечки с сыро) – Передачи и шоу

Любите смотреть, как кто-то готовит или хотите и сами освоить эту непростую науку? На канале First Culinary Ukraine вы найдете уйму невероятно простых и очень вкусных рецептов. Чтобы полезно и сытно поесть, совсем не обязательно посещать дорогие рестораны или пытаться повторить сложные рецепты кулинарных шедевров.

Иногда самое простое блюдо может оказаться куда вкуснее, чем вам может показаться. Даже если у зрителя совсем нет опыта в кулинарии, можно начать с самых легких блюд, постепенно продвигаясь к более высокому уровню.

Свои кулинарные секреты подписчикам расскажет обычная украинская семья. В этой уютной домашней атмосфере зритель словно окунется в воспоминания о теплых семейных посиделках на кухне. Здесь можно найти странные деликатесы, продукты для которых еще нужно хорошенько поискать, ну и, конечно, простые и очень домашние блюда.

Все видеоролики на канале представлены на украинском языке. Каждую неделю авторы канала предлагают попробовать абсолютно новое блюдо или уже знакомое, но в совершенно иной интерпретации.

Около сорока миллионов человек посмотрели кулинарные видео за одиннадцать лет существования данного аккаунта. На сегодняшний день на канале First Culinary Ukraine уже почти сто пятьдесят тысяч подписчиков и это далеко не предел, ведь популярность домашней кухни растет не только в Украине, но и по всему миру.

Люди, даже побывавшие в самых высококлассных ресторанах и отведавшие самые дорогие и изысканные блюда, вновь возвращаются к такой родной домашней кухне, которая знакома всем с детства. Это уже намного больше чем просто еда, ведь она заставляет человека вспоминать самые счастливые моменты из прошлого.

Любите смотреть, как кто-то готовит или хотите и сами освоить эту непростую науку? На канале First Culinary Ukraine вы найдете уйму невероятно простых и очень вкусных рецептов. Чтобы полезно и сытно поесть, совсем не обязательно посещать дорогие рестораны или пытаться повторить сложные рецепты кулинарных шедевров. Иногда самое простое блюдо может оказаться куда вкуснее, чем вам может показаться. Д

Безе в микроволновке: рецепт как приготовить

Нежное безе обязательно понравится взрослым и детям. Но многие хозяйки не рискуют его делать, так как результат может быть непредсказуемым. Посмотрим, как приготовить безе в микроволновке за 30 секунд, но, главное, как получить хороший результат и от чего он зависит.

Рецепт безе в микроволновке мало чем отличается от обычного в духовом шкафу. Однако и в том, и в другом случае есть нюансы, которые надо знать. Начнем именно с них.

Специфика

Кто-то говорит, что яйца для приготовления безе в домашних условиях в микроволновке должны быть комнатной температуры, а кто-то утверждает, что охлажденные. Суть в золотой середине и в свежести яиц. Действительно, если яйца свежие, то в 90% случаев, при выдерживании технологии, безе получается отменным и воздушным. Поэтому первая составляющая успеха – свежий продукт.

Вторая — температура. Лучше всего использовать яйца средней температуры. То есть, достать ингредиент из холодильника и выдержать около получаса. Этого будет достаточно. Посуда, в которой будет взбиваться безе, лучше, чтобы была охлажденной.

Третья составляющая – миксер. Очень часто такие сложные блюда, как майонез или безе, не получаются именно потому, что неправильно взбиваются яйца. Рассмотрим, что делает это кондитерское чудо воздушным. Секрет заключается в самом слове «воздушный», то есть в смеси должно быть необходимое количество воздуха. При сбивании на высоких оборотах миксера воздух выбивается. Да, ингредиенты действительно смешиваются идеально, но смесь может получиться либо слишком густой, либо однородной без тех самых пузырьков. Так как поступить?

Разгадка, в данном случае, кроется именно в комбинировании технологий взбивания. Посмотрим рецепт более подробно.

Приготовление

Итак, для того чтобы получить домашнее безе в микроволновке, нам понадобится 2-4 яйца. Все зависит от необходимой порции: на 2 яйца получится до 10-ти небольших безе. Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Отделить желтки от белков. Сделать это можно с помощью ложки или самой яичной скорлупы. Для этого необходимо разбить скорлупу ножом. Причем, делая это острым краем, можно добиться того, что она не раскрошиться и из смеси не нужно будет вылавливать частицы скорлупы. Процедуру необходимо делать над миской, переливая желток из одной части скорлупы в другую. При этом белок будет выливаться в миску. Технология с ложкой также несложная, желток выливается в столовую ложку, над миской. Белок попадает в емкость. Желтки, кстати, не пригодятся, поэтому их можно пустить на бисквит или же сделать омлет.
  2. Добавить в белки щепотку соли и взбить на высокой скорости миксера. После того, как получилась однородная масса, можно приступить к сахарной пудре. Для этого 10 столовых (на 4 яйца) ложек сахара, перемолоть на кофемолке. Получившуюся пудру медленно вводить в смесь. При этом перемешивать уже надо либо на самых низких оборотах миксера, либо вручную лопаткой или венчиком. Делать эту процедуру нужно очень аккуратно, не выбивая те самые пузырьки воздуха. После того, как вся пудра введена, добавляем еще 1 ложку сахара и перемешиваем до полного растворения. Безе в домашних условиях в микроволновке готовится за 30-60 секунд. Однако важно выдержать его, не открывая сразу дверцу микроволновки. Обычно опускается продукт тогда, когда происходит резкий перепад температур при смешении горячего воздуха внутри камеры и холодного извне.

Если нет кофемолки, безе можно приготовить и по-другому. Но для этого понадобятся яйца именно комнатной температуры. Их нужно на средней скорости тщательно сбить именно с сахаром, а не солью. Тогда после получения белой воздушной однородной массы можно сделать безе в микроволновке.

Как только готова смесь, она выкладывается на подготовленное блюдо. Лучше всего застелить его бумагой для выпечки, но можно и расположить на обычной тарелке. Выкладывается масса в зависимости от густоты и наличия инструментов. Можно сделать это с помощью кондитерского мешка, а можно и обычной ложкой.

После того, как безе отправились в камеру печи, нужно выставить среднюю мощность и ни в коем случае не открывать дверцу. После включения нужно внимательно следить, чтобы безе стало на вид твердым, но не румянилось. По истечению 30 секунд (для малой порции) печь выключается и оставляется.

Лучше всего не спешить и выдержать в микроволновке безе в течение 10 часов. Поэтому отличный вариант, сделать продукт на ночь, чтобы утром насладиться необычайным вкусом.

На видео показано, как приготовить безе в микроволновке с сахаром и пудрой. Лучше всего не делать никаких добавок в смесь, чтобы они не нарушили консистенцию. Однако после того, как меренги готовы, их можно полить расплавленным шоколадом, что добавит дополнительный приятный привкус. Экспериментировать можно по-разному, даже совмещая безе с выпечкой и различными видами джемов.

Это интересно:

Домашние репетиции Бизе к своему следующему действию

Когда Жорж Бизе закончил сочинять свою оперу «Кармен» летом 1874 года, он был полон оптимизма в отношении ее перспектив. «Я написал произведение, полное ясности и живости, полное цвета и мелодии», – написал он другу. «Это будет интересно».

Опера, безусловно, оказалась занимательной, но не сразу. Ее члены в Опере Комик в Париже поначалу возражали против истории о девушке с сигаретной фабрики, зарезанной любовником.Репетиции были долгими и болезненными для оркестра и хора, и оба сочли, что их части невозможно исполнить. На премьере 3 марта 1875 года публика была шокирована, а критики назвали произведение вульгарным и аморальным.

Реакция Бизе потрясла его физически и эмоционально. В конце мая он переехал на свою виллу на берегу реки в Буживале, недалеко от Парижа, которую он арендовал годом ранее, чтобы закончить сочинение «Кармен». По прибытии, несмотря на слабое здоровье, он отправился купаться в Сене.Через несколько дней 36-летний композитор скончался в своей спальне.

Дом Бизе на берегу реки в Буживале сейчас превращается в музей и соединен с музыкальным центром в рамках проекта стоимостью 15 миллионов евро (17 миллионов долларов). В Centre Européen de Musique, открытие которого запланировано на 2022 год, разместятся аудитория, студия звукозаписи и, что наиболее важно, учебные помещения для молодых выпускников музыкальных вузов и исследователей.

«Кармен» стала одной из самых популярных и исполняемых опер в мире. Королевский оперный театр в Лондоне возрождает постановку спектакля режиссера Барри Коски от ноября.С 27 по 22 декабря. В апреле и мае 2019 года у Парижской оперы будет собственная постановка под руководством Каликсто Бьито.

«Мы хотим, чтобы были сочинены другие« Карменс », и чтобы новые работы 21-го века были созданы в соответствии с духом этого дома», – сказал Хорхе Шамине, баритон португальского происхождения, который возглавляет проект с поддержка испанского тенора Пласидо Доминго и испанского меццо-сопрано Терезы Берганса. Г-н Шамине собрал 150 000 евро в рамках краудфандинговой кампании в дополнение к финансированию местных и региональных властей Франции.

Дом-музей и центр Бизе являются частью генерального плана Люка Ваттеля, мэра Буживаля, по созданию культурного центра на территории, которая долгое время была излюбленным местом художников, музыкантов и писателей. Этот центр также будет включать дом, в котором жила и рисовала художница-импрессионист Берта Моризо, и дачу, когда-то принадлежавшую русскому писателю Ивану Тургеневу. «Мы хотим дать жителям Буживаля чувство гордости за то, что они живут здесь, а также аппетит и вкус к истории своего города», – сказал г-н Буживаль.- сказал Ваттель.

Мэр признал, что на данный момент в доме Бизе было немного предметов для демонстрации, кроме пианино (небольшого вертикального инструмента), на котором, как считается, Бизе играл. «Мы собираемся раскинуть нашу сеть повсюду» в поисках документов, предметов и принадлежностей, – сказал он, отметив, что люди уже выступали с предметами, связанными с Бизе.

Дом Бизе никогда бы не был задуман, если бы его владельцы, семья Лемуанов, не решились его продать. Жан Лемуан, руководитель фармацевтической компании, любивший музыку, купил это здание в 1982 году у потомков домовладельцев Бизе.«Когда мой отец узнал, что дом Бизе выставлен на продажу, он сразу же попросил его показать и купил его в тот же день», – сказала Анн-Гаэль Пеллистранди. «Дом очень нуждался в реставрации. Мой отец всегда говорил, что если вы живете в таком доме, вы не можете позволить ему развалиться ».

Хотя в двухэтажном доме не было ничего, что принадлежало Бизе, мистер Лемуан взял на себя ответственность почтить память композитора и его память. Каждый год 3 июня, в годовщину смерти Бизе, он включал запись «Кармен» на полную мощность после полуночи, следя за тем, чтобы смерть Кармен (на записи) совпала со смертью композитора.В 2003 году, когда казалось, что дом может разрушиться в результате сильной засухи, г-н Лемуан продал квартиру, чтобы оплатить необходимые работы.

После смерти г-на Лемуана в 2005 году его дочь г-жа Пеллистранди и ее муж, полковник французской армии, решили взять на себя управление. В 2009 году они переехали вместе со своими шестью детьми в дом Бизе.

Пара поддерживала связь с Бизе, насколько могла. Они использовали инвентарь, составленный после смерти композитора, и воспоминания о его сыне Жаке, чтобы украсить спальню настолько точно, насколько это возможно, так, как она могла бы выглядеть во времена Бизе.И они купили две книги, принадлежавшие Бизе: полное собрание его сочинений в двух томах с личным штампом композитора; и книгу, подаренную ему дядей жены на помолвку. В подвале все еще есть раковина и резервуар для воды, которые использовались во времена Бизе.

В 2014 году они увидели в Интернете рекламу пианино, которое принадлежало тестю Бизе и которое Бизе унаследовал. Они купили инструмент и поместили его в комнату, где умер композитор, оставив эту комнату пустой, чтобы публика могла посещать ее изредка.

Когда г-жа Пеллистранди была избрана в совет Буживаля в составе команды мэра в 2014 году, она вместе с г-ном Ваттелле и г-ном Шамине работала над превращением пригорода в культурный центр. Содержание дома было связано со значительными обязательствами и расходами, поэтому было принято решение продать его. Г-н Ваттель сказал, что он был продан муниципалитету за 900 000 евро.

«Этот дом – то место, которое художник выбрал для создания своих самых важных работ», – сказала г-жа Пеллистранди. «Это место вдохновения, в котором другие люди могут представить себя.”

Кухонная мойка Кармен: Кристиан Мэселару завершает сезон ONF в стиле

Давайте послушаем это для отдела ударных! Они буквально отодвигаются на второй план в оркестре и в наши дни тонких оркестровых выступлений часто превращаются в изолированного литавра. Так что браво Кристиану Макелару, музыкальному руководителю Национального оркестра Франции, за программирование восхитительно подрывной пьесы Родиона Щедрина «Кармен-сюита » для заключительного концерта в сезоне ретрове Le Temps Дома радио.Музыка Бизе переработана для струнных и пяти перкуссионистов, которые берутся за батарею барабанов, маримб, гонгов, гирь и кастаньетов – ударных больше, чем можно потрясти палкой.

ОНФ перкуссия

© France Musique

«Кармен » был создан Щедриным в 1967 году как одноактный балет для его жены, звезды Большого театра Майи Плисецкой, но он не был ее первым композитором. Сначала она обратилась к Дмитрию Шостаковичу, который ответил: «Я боюсь Бизе.Затем Плисецкая попытала счастья с Арамом Хачатуряном, композитором таких эпических советских балетов, как Спартак и Гаяне , но он сказал ей: «Зачем я тебе? У тебя дома есть композитор, спроси его! » Но Щедрин обнаружил, что не может сочинить оригинальную партитуру, настолько неразрывно связана история с оперой Бизе, поэтому вместо этого он адаптировал Бизе. После премьеры балет был запрещен министром культуры СССР Екатериной Фурцевой за то, что посчитал его «оскорбительным» для оперы Бизе.«Мы не можем позволить им сделать из Кармен шлюху». Только личное вмешательство Шостаковича спасло его.

ОНФ перкуссия

© France Musique

Перкуссионисты ONF с радостью взялись за дело, их чутье было связано с точностью. После обреченного вступления, где трубчатые колокольчики играли отголоски темы хабанеры, кастаньеты и бубен погрузили нас в арену для боя быков. На «Changing of the Guard» (небольшая закулисная песня Дона Хосе, Les Dragons d’Alcala ) звучала чванство малого барабана, а на Boléro – на самом деле Farandole из L’Arlesienne Бизе – гремели глиссандо маримбы. скелеты на американских горках.Оценка Щедрина не такая уж тонкая, но есть юмор. В Torero – арии Эскамильо, раздувающей грудь, – внезапно срываются струны при воспроизведении репризы большой мелодии, позволяя публике самим воспроизводить ее (в своих головах, надеюсь) поверх басовой линии пиццикато и хай-хэта перед всей кухней. раковина в конечном итоге перемешивается.

Кристиан Макелару

© France Musique

Струны играли очень тепло, перекликаясь с роскошными панелями из вишневого дерева зала.Виолончели ворковали в речитативе Кармен перед хабанерой, в то время как основной альт, Аллан Свентон, преуспел в своих соло. Мэселару напряженно играл на струнах в сцене чтения карт, в то время как Цветочная песня Дона Хосе была доведена до страстной кульминации.

Мэселару обрамил Carmen Suite двумя элегиями для струнных. Adagio из струнного квартета Сэмюэля Барбера слишком знаком, его часто используют во время большого траура. Здесь избегали медленных скоростей, молодой румынский дирижер сохранял ощущение потока без ущерба для эмоций.Менее известный, « The Wounded Heart » Грига звучал элегантно и ловко. Мэселару не займет свой пост здесь до сентября 2021 года, сменив Эммануэля Кривина, но это выглядит очень многообещающим партнерством.

Это выступление было проверено на основе видеопотока в прямом эфире.

смотреть онлайн

**** 1

Готовим с Нонной

Меня зовут Кармен Ромео. Я знаю, что у меня нет очень традиционного итальянского имени для женщины, но моя мать любила оперу, особенно Кармен Бизе, и поэтому она назвала меня в честь своей любимой оперы.

Я родился в Милане, Италия, в регионе Ломбардия. Хотя значительную часть моего детства я провел в раздираемом войной городе, моим маме и отцу всегда удавалось накормить хорошей едой. У моих родителей был небольшой участок, на котором нам давали свежие овощи, цыплят и яйца. Именно от моих родителей, которые оба готовили, я узнал свою страсть к еде.

Будь то выпечка свежего хлеба или приготовление макарон с нуля, наблюдение за тем, как они готовят отличные блюда из того немногого, что у них было, было для меня большим опытом обучения.

Им также повезло, что у них был друг, мясник, и, хотя у них не было денег, он давал моим родителям дешевые куски мяса, называемые рулькой, особенно телячьей рулькой. Мои родители превратили это блюдо в мое любимое блюдо – Оссобуко с миланским ризотто.

Будучи миланцами, мы также ели много поленты, которая похожа на кукурузную муку, в изобилии и дешево. Меня всегда удивляло, как еда, которая тогда считалась едой для бедных, теперь считается изысканной и дорогой.

Хотя мои родители были бедны, у них было богатое воображение, и они готовили поленту с таким разнообразием вкусов. Многие из них идут прямо из нашего собственного сада. Благодаря им я узнал, что не обязательно иметь много денег, чтобы готовить отличную еду, всего лишь небольшой участок земли и много воображения.

Итак, вот я, старый по численности, но молодой духом, и все еще люблю готовить. У меня шесть внуков, два мальчика 19 и 20 лет, которые, кажется, всегда находятся на кухне, когда Нонна готовит.Две девочки 8 и 9 лет, которым нравится проводить собственные кулинарные курсы с Нонной. Мои младшие внучки, которым 2 и 1 год, уже учатся любить готовку Нонны. Когда я оглядываюсь на свою жизнь, я понимаю, что некоторые из лучших моментов были потрачены на то, чтобы сидеть за обеденным столом, есть, разговаривать и смеяться. Думаю, именно поэтому я до сих пор люблю готовить, потому что это означает время с семьей, и, готовя, я могу выразить им свою любовь.

Обзор: Фабио Луизи, Далласская симфония заряжает энергией пенистую французскую кухню: Бизе и Сен-Санс

Новому музыкальному руководителю нужно время, чтобы наложить отпечаток на оркестр.Это особенно верно в этот раз для симфонического оркестра Далласа, между двухсезонным ожиданием, когда Фабио Луизи полностью возьмет на себя управление, и суматохой, вызванной эпидемией коронавируса.

В связи с тем, что Луизи подписал контракт на полную подготовку к сезону 2020-21 гг., Руководство DSO было твердо намерено представить полное расписание концертов. Но, учитывая проблемы со здоровьем, программы были ограничены произведениями, которые могут быть сыграны ансамблями музыкантов с камерным оркестром, широко расставленными на сцене Симфонического центра Мейерсона.Аудитория сократилась еще сильнее, хотя высококачественные видеозаписи доступны на веб-сайте DSO.

Не имея возможности работать с оркестром сразу, Луизи до сих пор мог оказывать лишь частичное влияние.

Но концерт в четверг вечером был первым из четырех программ DSO, которые Луизи будет вести за пять недель. И, от начала до конца, он, безусловно, оставил свой отличительный отпечаток. Это было тем более примечательно в двух французских пьесах середины XIX века, которые часто оставляли, чтобы проявить свое очарование без большого вмешательства интерпретатора.

Камиль Сен-Санс и Жорж Бизе, родившиеся с разницей всего в три года в 1830-х годах, были вундеркиндами. Бизе было всего 17 лет, когда он написал свою Симфонию до мажор. К сожалению, он умер в возрасте 36 лет после того, что он считал провалом своей оперы Кармен , которая, конечно же, стала одной из самых популярных опер в репертуаре.

Сен-Сансу было 33 года, и он уже был известен как пианист, органист и композитор, когда он написал свой Второй фортепианный концерт соль минор.Он прожил долгую жизнь и плодотворно работал в качестве композитора и умер в 1921 году.

Обе пьесы вписываются в почтенную французскую традицию «легкой» музыки – украшения, вызывающие улыбки и изгоняющие хмурые взгляды. Но Луизи и в концерте итальянский пианист Алессандро Таверна представили смелые очертания и детализацию исполнения. В обеих пьесах фортиссимо использовались для поистине драматических эффектов; не менее впечатляющими были нежные пианиссимо.

Сен-Санс открывается грандиозными, почти зловещими росчерками, но затем расслабляется и переходит в приятную мелодию с умеренным темпом.Каждое из следующих двух движений ускоряется: дерзкое танцевальное скерцо; головокружительный финал. Таверна и Луизи предложили много учтивых свечей, много неуловимых колебаний перед поворотным аккордом.

Пианист Алессандро Таверна выступает с DSO в Симфоническом центре Мейерсона 28 января. (Лоуренс Дженкинс / специальный участник)

В Бизе было то же самое. Три быстрых движения были ритмично-энергичными – финал был довольно аэробной струей звукового конфетти. (Относительно) медленное движение происходило с балетной грацией.Трубы были немного громкими в некоторых балансах первой части, но главный гобоист Эрин Ханниган натянула l-o-n-g и элегантно суженные линии с явно безграничным дыханием.

Фабио Луизи проведет DSO 28 января. (Лоуренс Дженкинс / специальный участник)

В обоих произведениях, руководствуясь без жезла, Луизи не столько отбивал такт – за исключением случаев крайней необходимости – как лепил и направлял музыку с настоящей изысканностью. Я с нетерпением жду следующих трех программ!

Подробности

Репродукции проданы.Видеозапись программы будет доступна 5 февраля на сайте dallassymphony.org. 10 долларов. 214-849-4376.

Другие рассказы об исполнительском искусстве из газеты «Утренние новости Далласа» можно найти здесь.

Кармен (Бизе) – The MET Opera Encore в HD

Классическая серия
Под подписью Жанны Кук, Лиз и Стивена Голдстоуна, Сабины и Уолтера Славина
Купить билеты

О художнике

ENCORE PRESENTATION IN HD

Потрясающая новая постановка оперы Бизе Ричардом Эйром была главной темой разговоров в городе, когда она была представлена ​​в канун Нового 2009 года.Элина Гаранча возглавляет актерский состав как знаковая цыганка из этого титула – женщина, которую желает каждый мужчина, но она твердо намерена оставаться верной себе. Роберто Аланья – это дон Хосе, солдат, который попадает под ее чары и жертвует всем ради своей любви, но его отбрасывают, когда тореадор Эскамильо (Тедди Таху Роудс) вызывает интерес Кармен. С танцами, созданными звездным хореографом Кристофером Уилдоном и дирижируемыми восходящим маэстро Янником Незе-Сегеном, эта Кармен воплощает все аспекты сказки Бизе в захватывающую жизнь, от ее беззаботного начала до неизбежно трагической кульминации.

Продолжительность: 2 часа 46 минут

The Ridgefield Playhouse следует правилам безопасности Коннектикута, чтобы постоянно служить и защищать наших покровителей и сообщество. Мы просим вас соблюдать следующее:
Концессия на покупку через наш мобильный сайт ridgefieldplayhouse.ordernext.com. Доступно за два часа до начала фильма – вы можете получить уступки по дороге! Приложение будет открыто на протяжении всего фильма.
Ushers усадят вас – все билеты являются общедоступными.
Дезинфицирующее средство для рук будет доступно в вестибюле и ванных комнатах.
И помните: ЛИЦЕВАЯ МАСКА НЕОБХОДИМА ВСЕГДА! Пожалуйста, держитесь на расстоянии 6 футов от других.

  • VIP ИНФОРМАЦИЯ / СКИДКИ / АКЦИИ

    Билеты: $ 20 | Членам и пенсионерам $ 15 | Студенты $ 10
    Держатели карты Библиотеки Риджфилда получают членские взносы за это шоу.
    член AAA получают скидку 20%!
    БЕСПЛАТНЫЙ билет для студентов 18 лет и младше! Пожалуйста, позвоните в кассу, чтобы зарезервировать.

Рецензия на фильм «Кармен» и краткое содержание фильма (1984)

Искушение, конечно, состоит в том, чтобы подойти к подобному фильму приглушенным голосом и согнув колени, произнося благоговейные фразы об искусстве и музыке. Но, черт возьми: этот фильм – «В поисках утраченного ковчега» из оперных фильмов, и с таким же успехом мы могли бы не ходить вокруг да около. «Кармен» – латинская мыльная опера, если она когда-либо существовала, и чистая страстная радость музыки Бизе столь же вульгарна, сколь возвышенна, столь же популярна, сколь и классична.«Кармен» – одна из тех опер, которые идеально подходят для фильмов, и эта версия Франческо Рози захватывающая, захватывающая и развлекательная.

Вы, несомненно, уже знакомы с музыкой. Звуковая дорожка была записана в Париже под управлением Национального оркестра Франции Лорина Маазеля. У Пласидо Доминго отличный голос, и относительно неизвестное американское сопрано по имени Джулия Мигенес-Джонсон не только может петь главную роль, но, что, возможно, не менее важно, может смотреть и играть ее. Здесь есть химия, и без химии – без веры публики, что презрительная цыганка Кармен может поработить солдата Дона Хосе – была бы только иллюстрированная звуковая дорожка.После того, как запись была завершена, фильм был снят в Испании Франческо Рози, итальянским режиссером «Трех братьев» и «Христос остановился в Эболи». Он обнаружил пышные, залитые солнцем деревушки на склонах холмов и арену такой испанской простоты, что балет внутри ринга на этот раз кажется таким же элегантным, как и эмоции, которые он отражает. Он также нашел лунный свет, насыщенный свет костра, глубокие красные и желтые цвета; цвета настолько светятся, что персонажи, кажется, согреваются от его палитры.

Оперные фильмы традиционно не имеют успеха. Они играют на фестивалях, находят небольшую аудиторию меломанов, может, зарабатывают немного денег в Италии. Доминго сломал этот шаблон своей «Травиатой» (1983), поставленной Франко Дзеффирелли. У него были хорошие длинные пробеги по Соединенным Штатам, и он даже пробился к публике за пределами ядра любителей оперы. Но мы, американцы, очень настороженно относимся к «культуре». Опера для многих из нас все еще состоит из толстой леди из «Шоу Эда Салливана».

А для многих остальных это то, что населяет культурную святыню, и к нему нужно относиться с благоговением.Может быть, чтобы сломать этот шаблон, нужны фильмы, самый популярный вид искусства. Рози, Доминго и Мигенес-Джонсон сняли любовный труд.

Opera Fresh

Новая телевизионная реклама нового шоу Amazon Prime Utopia представляет собой деконструированную версию знаменитой хабанеры Бизе «L’amour est un oiseau rebelle» из Carmen . « Утопия – это грядущий американский драматический телесериал в сети Интернет, адаптированный Джиллиан Флинн из британского оригинала 2013 года.Его премьера запланирована на 25 сентября 2020 года на Prime Video. “Сюжет следующий:” Utopia – это триллер о заговоре, в котором рассказывается о группе молодых фанатов, которые собираются вместе, когда обнаруживают, что заговор в неуловимом комиксе , Утопия , реально. Комикс предсказывает гибель человечества и мира в том виде, в каком мы его знаем, подталкивая эту группу аутсайдеров к рискованному приключению с высокими ставками, чтобы использовать то, что они открывают, для спасения себя, друг друга и, в конечном итоге, человечества.«

» Партитура арии была адаптирована из хабанеры «El Arreglito ou la Promesse de mariage» испанского музыканта Себастьяна Ирадье, впервые опубликованной в 1863 году, которую Бизе считал народной песней. Когда другие сказали ему, что он использовал что-то, написанное композитором, который умер 10 лет назад, он добавил примечание о его происхождении в первом издании вокальной партитуры, которую он сам подготовил. Хотя французское либретто всей комической оперы было написано Анри Мейлаком и Людовиком Галеви, слова хабанеры исходили от Бизе.Хабанера впервые была исполнена Галли-Мари в Комической опере 3 марта 1875 года. Бизе, убрав во время репетиций свою первую версию вступительной песни Кармен в 3/4 с припевом в 6/8, несколько раз переписал Хабанеру. прежде, чем он (и Галли-Мари) были удовлетворены этим. Хотя Бизе сохранил базовую компоновку песни Iradier, в которой каждый куплет ре минор и каждый припев в тоническом мажоре, он отпустил длинные риторнелли и материал второй половины, а также добавил хроматизм, вариации в припеве и гармонический интерес.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *