Бисквит в кастрюле на газовой плите: Бисквит в кастрюле – Со Вкусом

Бисквит без духовки | Сладкие пироги

Рецептов бисквита множество, но не у каждой хозяйки есть возможность воспользоваться духовкой. Для тех, у кого нет духового шкафа, существует замечательный способ приготовления этой воздушной основы для тортов на варочной поверхности.

Вам понадобятся:

кастрюля с толстым дном, рассекатель пламени (для газовых плит, который можно заменить чугунной сковородой или противнем) и алюминиевая фольга.

Если у вас уже есть свой любимый рецепт бисквита, тогда смело следуйте ему. Для тех, кто впервые пробует себя в выпечке, есть хорошее и проверенное бисквитное тесто, которое не требует особых затрат и усилий при приготовлении.

Вам понадобится:

3 яйца

250 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

1/4 ч.л. соли

250 гр. сахара

300-350 гр. муки

250 гр пахты (можно заменить на кефир любой жирности)

2 ч.л. соды

Способ приготовления теста:

Смешайте в миске яйца с щепоткой соли и хорошо взбивайте, пока не появится яичная пена.

Затем всыпьте 250 гр сахара (если вы любите послаще, тогда 300 гр) и продолжайте взбивать до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Готовую смесь соедините с мягким (не растопленным) сливочным маслом и тщательно перемешайте до однородности. Когда все ингредиенты соединятся, начинайте добавлять муку, предварительно просеянную. Подсыпайте её порционно до момента, когда яично-масляная смесь не станет густой, а затем вливайте пахту (или кефир). Чередуйте муку и пахту, пока не используете эти компоненты полностью. В результате получится жидковатое тесто, в которое осталось добавить 2 ч.л. соды и аккуратно перемешать.

Это базовый рецепт, можете добавить к тесту 1 ст.л. какао, корицу, мускатный орех, экстракт ванили или другие готовые ароматизаторы.

Каждая добавка преобразит ваш бисквит и придаст ему разные вкусовые оттенки.

Способ выпекания без духовки:

Первым делом вам нужно выбрать кастрюлю с нужным вам диаметром, она должна быть достаточно высокой, т. к. при выпекании тесто увеличится почти в два раза. На дно посуды положите слегка промасленную пергаментную бумагу нужного диаметра. Стенки смазывать маслом не нужно, чтобы тесто смогло подняться. Снаружи обмотайте кастрюлю алюминиевой фольгой, не доходя до нижнего края сантиметра 2-3. Влейте в готовую форму бисквитную массу и накройте сверху фольгой, сделав небольшие отверстия ножом, чтобы выходил пар при готовке. В других статьях предлагают накрывать крышкой, обмотанной полотенцем, но, на практике, при этом способе бисквит подгорает снизу, так и не успев пропечься до конца. Фольга же поддерживает жар внутри всей посуды до верхних краев, что и способствует равномерному выпеканию бисквита.

Если у вас электрическая варочная поверхность, просто поставьте кастрюлю на средний нагрев. Если же вы обладательница газовой плиты, тогда вам понадобится рассекатель огня, чтобы дно кастрюли прогревалось равномерно (данный девайс можно заменить сковородой с толстым ном или же противнем). Огонь выставляйте меньше среднего и выпекайте 25-30 минут, готовность проверяйте зубочисткой.

Верх бисквита получается светлым, но это никак не отображается на его воздушности, пористости и мягкости. Он может стать основой для ваших тортов и пирожных, а может подаваться как самостоятельный десерт.

Бисквит, сделанный в кастрюле, ничем не хуже того, что печется в духовке. А простота приготовления таким способом пленит вас настолько, что захочется повторить его еще много раз.

Тортик в кастрюле без духовки! (кто просил)

Как многие мои бебурушки знают, делаю я бисквиты в мультиварке)) Но есть многие, у кого нет мульти, а хочется такой же воздушный, нежный бисквит) В духовке конечно же получится, но сильно он не поднимется… Вот девочки рецепт такого же высокого бисквита, делается он в кастрюле!)

Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку. Нужно убавить огонь до маленького, а крышку завернуть в полотенце. Дно кастрюли застелить пергаментом (фото сделала для примера).

P.S. на индукционной плите никогда не пробовала, но на газовой и электрической 100% получается

Итак, а теперь сам рецепт)

Бисквит

  • 6 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • ванилин (по желанию)

Отделяем от белки от желтков. Сначала миксером взбиваем белки до белых пиков. Добавляем сахар по немного и взбиваем до густой шапки. Я еще добавляю ванилин, можно и без него.

Затем продолжая взбивать массу добавляем желток, по одному. Далее добавляем по чуть-чуть муку (просеивая ее), и перемешиваем лопаткой или ложкой.

Тесто влить в кастрюлю, накрыть крышкой. Она должна плотно закрывать кастрюлю. Убавить огонь и печь от 50 мин до 80 мин. За это время не открывать крышку. Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность зубочисткой. Осторожно вытащить из кастрюли бисквит и остудить.

P.S. «плита (электрическая), на которой я делала имела 6 позиций, я ставила ее на 3».

Пропитка

  • 0,5 ст. воды
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. коньяка (по желанию)

Довести до кипения воду с сахаром, охладить и добавить коньяк.

Бисквит разрезать на коржи и пропитать каждый сиропом.

Крем можно приготовить по своему любимому рецепту. Лично я в этот раз делала так…

Крем

  • 150 гр. сгущенки
  • 100 гр. масла

Взбить хорошенько масло и добавить сгущенку.

Я еще между коржами вместе с кремом положила банан, получилось очень вкусно 🙂

Крем для украшения

  • 5 шт. яичных белков
  • 1 ст. сахара
  • ванилин
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты

Белки слегка взбить с сахаром и лимонной кислотой. Поместить кастрюлю с белками в водяную баню с кипящей водой. Уменьшить огонь до низкого. Взбивать крем в течении 13-15 минут. Крем становится плотным и собирается вокруг венчиков. Снять кастрюлю с огня и продолжать взбивать еще 3-5 минут. А потом уже можно и красить. 🙂

Вот и все)) Конечно получается хлопотливее чем с мульти, но оно того стоит) бисквит получается высоким, воздушным и нежным)

Рецепт бисквита в домашних условиях

Сегодня мы поговорим о том, как вкусненько приготовить бисквит. Специально для самых трудолюбивых хозяюшек редакция «Так Просто!» собрала самые аппетитные рецепты выпечки. Воздушные, ароматные и легкие десерты дополнят арсенал твоих кулинарных шедевров. Готовим вкусно и легко.

© Depositphotos

Рецепт бисквита в домашних условиях

Мягкий масляный бисквит

Очень простой рецепт, даже у новичков не возникнет особых проблем с приготовлением. Легкий и воздушный бисквит.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 г несоленого масла
  • 200 г сахара
  • 5 яиц
  • 230 г муки
  • половина ч.л. разрыхлителя
  • 50 г молока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

© Depositphotos

Приготовление

  1. Предварительно разогреваем духовку до 160 градусов. Пока духовка греется, нужно просеять муку и разрыхлитель.
  2. Готовим тесто. В миску добавляем масло и сахар: мешаем миксером на низкой скорости в течении 2 минут, пока сахар не растворится. Затем увеличиваем скорость до средней, и тщательно взбиваем 15 минут. Чтобы бисквит получился воздушным, масса должна хорошо перемешаться. Смешиваем, пока масло не станет белым и пушистым.
  3. Добавляем сухие просеянные ингредиенты, молоко и ванильный экстракт. Мешаем опять примерно 3–5 минут.
  4. Помещаем тесто в форму и ставим в духовку. Я рекомендую использовать квадратную форму 18 х 18 см. Выпекаем в течение 55–60 минут при температуре 160 градусов.
  5. После приготовления бисквит нужно охладить 15 минут. Когда он остынет, нарезаем кусочками и подаем на стол. Приятного аппетита.

Бисквит Sponge

Вкусный, формой напоминающий губку, бисквит с пористой, воздушной структурой. Очень нежный вкус.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 130 г сахара
  • 120 г муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 30 мл растительного масла
  • 45 мл молока
  • ванильный сахар
  • 1 ч. л. разрыхлителя

© Depositphotos

Приготовление

  1. Взбиваем желтки с ванилью и половиной сахара. После мешаем крахмал с мукой и аккуратно добавляем к желтковой массе. Молоко, масло и белки начинаем взбивать на небольшой скорости: как только видна пенка, понемногу вводим сахар. Увеличивая скорость блендера взбиваем все до максимума, и затем добавляем в тесто.
  2. Молоко, масло и белки начинаем взбивать на небольшой скорости: как только видна пенка, понемногу вводим сахар. Увеличивая скорость блендера, перемешиваем все до максимума, и затем добавляем в тесто.
  3. Помещаем тесто в круглую формочку — примерно 20 см. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 160 градусов.
  4. После того, как бисквит достали из духовки, его нужно перевернуть.
    Пусть он остынет 10 минут «вниз головой» и губка-бисквит готов. Порадуй своих гостей нежной, воздушной и вкусной выпечкой.

Простой рецепт бисквита на кефире

Очень простой рецепт. Справится даже самый юный кулинар. На кефире готовить легко: получится воздушная и пористая выпечка.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 стакана муки
  • пол-литра кефира
  • 2 яйца
  • 2 стакана сахара
  • 1 ст. л. соды
  • 2 ст. л. растительного масла

© Depositphotos

Приготовление

  1. В небольшую миску наливаем кефир и добавляем соду, яйца, сахар, муку и растительное масло.
  2. Взбиваем миксером, пока не получится однородная масса.
  3. Наполняем форму готовым тестом и выпекаем. Температура духовки 180 градусов.
  4. Пышный бисквит для торта в духовке готов! Добавляем немного крема и наслаждаемся идеальным десертом.

Ванильный бисквит

Один из классических рецептов приготовления бисквитов.

Его основное отличие заключается в том, что в него добавляют небольшое количество масла. По этому рецепту бисквит получается пышным и при этом не крошится.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 130 г сахарного песка
  • 130 г муки
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 40 г сливочного масла

© Depositphotos

Приготовление

  1. Предварительно посолить и добавить сахар к белкам (половину от рецепта) и перемешать миксером на высокой скорости. В желтки добавляем сахар и ванильный экстракт, и также взбиваем.
  2. Далее соединяем желтки с белками и перемешиваем лопаткой. Муку и разрыхлитель нужно просеять, желательно в пару заходов. Чтобы тесто не потеряло своей воздушности, делаем все нежно и аккуратно.
  3. Предварительно нужно растопить сливочное масло и дать ему остыть. Наливаем масло на тесто и еще раз все перемешиваем. Готовая масса должна получится тягучей и немного глянцевой.
  4. Наливаем тесто в форму диаметром 18 см, дно покрываем пергаментом. Затем отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Вуаля — и бисквит готов! Приятного аппетита.

Бисквит для тортов на плите

Еще один весьма необычный рецепт приготовления бисквита. Для этого рецепта нам понадобится кастрюля. Вариант подойдет тем, у кого не работает духовка, к тому же с этим рецептом меньше проблем.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 12 яиц
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана муки
  • 1–2 ч. л. ванильного сахара
  • полстакана воды
  • 2 ст. л. сахара для пропитки
  • 1 ст. л. коньяка

© Depositphotos

Приготовление

  1. Для этого бисквита необходимо большое количество яиц. Хорошенько все взбиваем миксером, одновременно добавляя сахар. Мешаем, пока сахар не растворится.
  2. Добавляем муку маленькими порциями и на низкой скорости мешаем, пока тесто не будет готовым. Берем кастрюлю, дно застилаем пергаментом, а крышки накрываем полотенцем.
  3. Тесто в кастрюле ставим на плиту. Необходимо поставить под низ сковороду или железный лист для того, чтобы не было высокого перепада температуры. Закрываем все крышкой с полотенцем и ставим в печь. Выпекаем 45–60 минут на медленном огне.
  4. Когда в воздухе появится аромат выпечки, нужно проверить бисквит на готовность. Если тесто не налипает, смело снимаем бисквит с огня. Переворачиваем кастрюлю вверх дном, чтобы бисквит вышел. Готовую выпечку можно разрезать на 3 части и добавить крем на твой вкус. Советуем использовать пропитку из сахарного сиропа и коньяка: так коржи станут немного влажными. Ванильный бисквит готов. Bon appetit!

Брошенный бисквит

Напоследок хотелось бы рассказать о самом оригинальном рецепте. Так называемый брошенный бисквит по-польски звучит весьма странно, согласен. Бисквит так назвали из-за особенностей его приготовления: готовую выпечку бросают с высоты полметра.

© Depositphotos

Существует теория, что если избавиться от пузырьков в тесте, бисквит лучше сохраняет форму. Правда это или нет, но технология действительно работает: получается ровная и воздушная выпечка. Давай проверим вместе!

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 140 г сахара
  • 70 г муки
  • 30 г крахмала

Также нам понадобятся сито, миксер, форма для выпечки 22–24 см и бумага. Итак, поехали!

© Depositphotos

Приготовление

  1. Муку смешиваем с крахмалом и хорошенько просеиваем.
  2. Белки отделяем от желтков. Добавляя сахар, белки взбиваем миксером, пока не появится пена. Выливаем в массу по одному желтку, после каждого дополнительно перемешать миксером. Затем высыпаем муку с крахмалом — она должна быть хорошо просеяна и насыщена воздухом.
  3. Когда тесто будет уже готово, его нужно аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Выливаем форму готовой массой, предварительно застелив бумагой для выпечки. Ставим все в духовку на 35–40 минут при температуре 180 градусов.
  4. Теперь самое интересное: достаем готовый бисквит и прямо в форме (перевернув вверх дном) и бросаем с расстояния 50 см. На пару секунд оставить выпечку в таком виде до остывания.
  5. Остывший бисквит извлекаем из формы и ставим отдохнуть на 8 часов. При таком рецепте он не будет крошиться: его с легкостью можно разрезать на коржи для торта. Приятного аппетита, или как говорят поляки: Smacznego!

Еще один интересный рецепт брошенного бисквита по-польски сможешь посмотреть в этом видео.

Бисквит —самый простой и неприхотливый в приготовлении десерт. Выбери для себя рецепт по душе и удиви свою семью или гостей вкусным, легким и нежным кулинарным шедевром.

Как приготовить бисквит на плите: 5 секретов выпекания без духовки

Для выпекания пышного бисквита с приятной текстурой и классическим вкусом необязательно покупать дорогостоящую духовку. На обычной газовой или электрической плите в кастрюле вполне реально приготовить любимый десерт из доступных приборов.

Печь бисквит следует на медленном огне, поэтому значение имеет чувствительность элементов управления варочной панели.

Сохранить нежность бисквита и не превратить его в «подошву» помогут лайфхаки, придуманные опытными кулинарами.

Кастрюля с толстыми стенками и плоским дном

Для бисквита нужно использовать качественную кастрюлю без пригарин и больших царапин.

Важно: для выпекания на плите лучше не использовать эмалированную кастрюлю с тонкими стенками. В ней бисквит, скорее всего, начнет пригорать еще до того, как пропечется внутри.

Слой пергамента

Избежать прилипания бисквита к кастрюле поможет обычный пищевой пергамент.

Использовать пергамент следует по такому принципу:

– дно и стенки емкости для выпекания предварительно смазать тонким слоем растительного масла;
– вырезать из пергамента круг и постелить на дно;
– вырезать длинную полоску и «наклеить» на стенки кастрюли.

Полотенце на крышку

Чтобы влага из теста испарялась с оптимальной скоростью, крышку кастрюли следует обернуть слегка смоченным в воде махровым полотенцем. Полотенце не должно контактировать с тестом и свисать со стенок кастрюли (во избежание возгорания).

Очень медленный огонь

Бисквит лучше готовить на самом маленьком огне. Это позволит сохранить идеальную текстуру, при этом избежать появления пригоревшей корочки.

На выпекание необычным способом придется потратить от 45 минут до 1 часа.

Оптимальный вариант теста для бисквита – классический. В него входят такие ингредиенты:

– мука,
– сахар,
– соль,
– яйца куриные свежие или пастеризованные,
– масло сливочное.

Прес

Для создания оптимального «микроклимата» внутри кастрюли на ее крышку во время приготовления следует поместить импровизированный пресс: например, кастрюлю размером поменьше или чайник, наполненный водой.

Определить, что бисквит готов, можно по его поверхности. Как только она станет сухой, плиту можно выключать. Однако крышку снимать следует не сразу – свежеприготовленный кондитерский «хлеб» должен стабилизироваться. Для этого ему понадобится 10-15 минут.

Китай Пан Газовая Плита, Китай Пан Газовая Плита список товаров на ru.Made-in-China.com

Цена FOB для Справки: 2,4-3,9 $ / шт.
MOQ: 500 шт.

  • Сковороды Тип: Сковорода
  • Плита: Газ-печь
  • Особенность: Не Пригорающий
  • Крышка: Без крышки
  • Сертификация: LFGB,FDA,CE/EU,ISO
  • Материал: Чугун
  • Поставщики с проверенными бизнес-лицензиями

    Поставщики, проверенные инспекционными службами

    Hebei Langju Trading Co. , Ltd.
  • провинция: Hebei, China

Можно ли стеклянную посуду для свч использовать в духовом шкафу

Не так давно посуда для микроволновок из стекла, выдерживающего особенно высокие температуры, прочно вошла в обиход. Жаропрочное стекло может выдержать нагрев до 300°С и более. Так как температурное воздействие в микроволновой печи гораздо выше, то можно не переживать, ставя блюдо в форме из стекла в газовый либо электрический духовой шкаф.

Достоинствами использования посуды из термоустойчивого стекла являются:

  • благодаря прозрачным стенкам хозяйка может наблюдать за процессом готовки. В результате блюдо не подгорит, но и не останется сыроватым;

  • посуда имеет красивый вид, поэтому готовое блюдо можно ставить на стол в той же форме, в которой оно запекалось;

  • толстое стекло очень хорошо сохраняет жар, поэтому приготовленная в такой жаровне еда долгое время остается горячей;
  • стекло является экологически чистым материалом. Оставшуюся еду можно готовить прямо в форме;
  • жаростойкое стекло отлично выдерживает не только высокие, но и очень низкие температуры. Благодаря этому свойству еду можно хранить в той же посуде, в которой оно было приготовлено;
  • частицы пищи почти не пристают к стеклу, поэтому мыть посуду очень просто. Не нужно применять какие – либо разъедающие средства, достаточно просто использовать обычный гель для мытья посуды или поставить блюдо в посудомоечную машину.

Но есть и некоторые недостатки такой посуды:

  • стекло – хрупкий материал, поэтому от даже не очень сильного удара или падения с высоты посуда может разбиться;
  • стекло очень плохо переносит резкие температурные перепады.

Со вторым недостатком посуды и связаны некоторые моменты, которые нужно учитывать при ее эксплуатации.

Правила использования стеклянной посуды

Так как стекло не переносит сильные перепады температур, то нагрев и охлаждение должны быть постепенными. Использовать посуду для микроволновок можно, но ставить форму нужно в холодную или, в крайнем случае, немного нагретую духовку. Также категорически запрещено наливать в горячую форму холодную воду из крана. После приготовления желательно не доставать форму сразу, лучше подождать минут 10.
Также не рекомендуется брать противень влажными рукавичками или ставить горячую форму, вынутую из духовки, на мокрый стол.
Стеклянную посуду допускается применять и на плите, но обязательно нужно использовать рассекатель пламени. Неравномерный нагрев может стать причиной растрескивания посуды.

Как выбрать качественную посуду

Обязательно внимательно отнеситесь к вопросу выбора посуды из жаропрочного стекла. Поверхность дна и стенок должна быть ровной, на ней должны отсутствовать сколы, шероховатостей или вкрапленных мельчайших пузырьков воздуха. Малейшая трещина может оказаться причиной того, что форма просто треснет во время приготовления пищи. Также стекло не должно иметь помутнения.Обращайте при покупке внимание на толщину стенок. Чем она будет больше, тем равномернее прогревается форма и тем лучше она удерживает тепло. В результате еда получается более вкусной и ароматной, а выпечка очень хорошо поднимается.

К слову, не вся стеклянная посуда считается жаропрочной. На этикетке производителем обязательно должно быть указано, что изделие можно применять в микроволновых печах и духовках.

Итак, стеклянная посуда для микроволновки подходит для духовки. Просто не забывайте об элементарных правилах, и тогда форма из жаростойкого стекла прослужит вам без каких – либо проблем много лет, а вы сможете наслаждаться очень вкусными и полезными блюдами!

 


Как приготовить бисквит на сковороде


Бисквит на сковороде рецепт с фото без духовки, как испечь на Webspoon.

ru

Как испечь бисквит на сковороде на плите без духовки

Бисквит – одна из самых популярных основ для кондитерских изделий. Мало кто еще не знаком с тем, как приготовить бисквит, но правильным он получается отнюдь не у каждого. А ведь новички в кулинарном искусстве зачастую удивляются тому, как можно приготовить что-то неправильно из столь скудного количества ингредиентов! К сожалению, не каждый имеет дома духовку или имеет, но не справляется с ней, и из-за этого отказывает себе в приготовлении вкуснейшей домашней выпечки. Многие неоднократно слышали о том, что бисквит можно приготовить в кастрюле на газовой плите, а не в духовке, как все привыкли делать. Слышали, но до сих пор не попробовали! Можно ли испечь бисквит на сковороде? Рецепт ведь не требует выпекать его именно в духовке, главное – как сделать тесто для правильного бисквита, чтобы оно идеально пропеклось, поднялось и стало воздушным.

Предлагаем лично убедиться в том, что правильный бисквит можно приготовить на сковороде или в кастрюле под крышкой. Некоторые используют специальную решетку или рассекатель, но это вовсе необязательно. Судя по рецептам с фото, бисквит без духовки получается не хуже чем, с ней, и, что немаловажно, – не опадает после остывания!

Как приготовить “Бисквит на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, сахар, мука, разрыхлитель, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 4 яйца с сахаром (1 стакан).

Шаг 3 Ссылка

Взбить смесь до образования пышной и нежной массы (приблизительно 8-10 минут миксером).

Шаг 4 Ссылка

Муку (210 г) просеять с разрыхлителем (1 ч. л.). Частями, с помощью кулинарной лопатки, вмешать движениями снизу вверх, по кругу, мучную смесь в яичную.

Шаг 6 Ссылка

Сковороду, диаметром 24-26 см, выложить пекарской бумагой.

Шаг 7 Ссылка

Вылить тесто в подготовленную сковороду.

Шаг 8 Ссылка

Готовить под плотно закрытой крышкой, на минимальном огне, приблизительно 30-35 минут (время будет зависеть от диаметра сковороды и величины огня). Помните: чтобы бисквит снизу не подгорел, выставьте абсолютно минимальный огонь под сковородой.

Шаг 9 Ссылка

Бисквит на сковороде готов.

Бисквит в кастрюле без духовки: простой и вкусный рецепт

Это тесто из всех существующих видов является наиболее капризным. Процесс его приготовления требует учета огромного количества всевозможных нюансов и секретов. И тем более удивительным кажется вопрос, который иногда можно встретить на кулинарных форумах: можно ли испечь бисквит в кастрюле?

Об актуальности способа

Оказывается, можно. При дефиците времени, необходимого для разогрева духовки, а также при наличии пагубной привычки открывать ее дверцы преждевременно, очень актуальным будет использование какого-нибудь из рецептов приготовления бисквита в кастрюле.

Не секрет, что многие современные кухни часто бывают оснащены всевозможной бытовой техникой: посудомоечными машинами, мультиварками, кухонными комбайнами, современными электрическими духовками, варочными панелями. Однако такую технику могут себе позволить не все, а старые духовки нередко хозяек подводят. Но при желании создать к празднику вкусный торт можно испечь замечательный и пышный бисквит в алюминиевой кастрюле непосредственно не плите (газовой или электрической). Многие хозяйки используют этот способ на даче, если есть повод что-либо отметить.

По отзывам, приготовленный в кастрюле (без духовки) бисквит получается необыкновенно нежным и воздушным, с мягкой корочкой и ровным верхом. Некоторые предпочитают этот способ традиционной выпечке в духовке или мультиварке.

Рецепт простого пышного бисквита

Используются ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 стакана пшеничной муки.

На приготовление уходит 150 минут. Из представленного количества продуктов получается 6 порций блюда.

Как изготовить устройство для выпечки?

Для приготовления по этому рецепту бисквита в кастрюле вначале необходимо подготовить устройство, в котором будет выпекаться тесто. На дно вместительной кастрюли кладут небольшую тарелочку (какую не жалко). В качестве формы для бисквита используют кастрюлю поменьше. Дно формы смазывают маслом (подсолнечным, без запаха). Стенки смазывать не нужно. Из бумаги вырезают круг с диаметром, равным дну, и кладут его в форму. Кроме всего, понадобится еще крышка, которой накрывают форму в процессе выпечки. Она оборачивается хлопчатобумажным полотенцем (это необходимо для того, чтобы внутрь не попадал воздух и не образовывался конденсат). Импровизированная духовка готова.

Технология приготовления теста

Тесто для приготовления бисквита в кастрюле замешивают так:

От желтков 4 яиц отделяют белки. Взбивают их в большой посуде до белых пиков, используя малую скорость миксера. Затем увеличивают скорость и взбивают до густой шапки. После этого понемногу добавляют половину объема сахара. Отдельно взбивают желтки с сахаром (оставшимся). Аккуратно смешивают взбитые желтки и белки. Затем понемногу добавляют муку. Размешивают ложкой, двигая ее сверху вниз.

Выпечка

Выпекая бисквит для торта в кастрюле, действуют так:

  1. Тесто выкладывают в форму. Ставят в большую кастрюлю с тарелочкой на дне. Накрывают форму обмотанной полотенцем крышкой. Большую кастрюлю также накрывают крышкой.
  2. Ставят ее на рассекатель, если готовят бисквит в кастрюле на газовой плите. Он поможет избежать подгорания теста. Выпекают в продолжение 50 минут на самом маленьком огне. Если готовят бисквит в кастрюле на плите электрической, обходятся без рассекателя. В первые полчаса импровизированное устройство не рекомендуется трогать и тем более передвигать.
  3. Спустя положенное время (50 минут) понемногу открывают большую крышку, затем маленькую и проверяют готовность бисквита при помощи зубочистки. Верх коржа должен получиться белым, не «поджаренным», по бокам будет румяная корочка.
  4. Бока остывшего бисквита подрезают ножом и извлекают из формы.

Разрезают корж вдоль пополам, пропитывают кофе, смазывают кремом, собирают и украшают.

Как приготовить высокий и нежный бисквит к празднику?

Некоторые хозяйки выпекают этот бисквит в кастрюле к праздничному столу, используя его с разными кремами. Получаются совершенно разные торты, на радость гостям и домочадцам. Для выпечки простого, пышного бисквита по рецепту, описанному далее, потребуется:

  • Для теста: 12 куриных яиц, два стакана сахара, два стакана муки, 1-2 чайных ложки ванильного сахара.
  • Для пропитки: 0,5 стакана воды, две столовых ложки сахара, одна столовая ложка коньяка (по желанию).

Выпекать рекомендуется в алюминиевой кастрюле диаметром 16-18 см. Если будете готовить на электрической плите, рекомендуется не устанавливать посуду на прямой огонь, лучше подложить под нее разогретый железный лист или чугунную сковородку большого диаметра. Огонь убавляют до маленького. Дно кастрюли застилают пергаментом, крышку заворачивают в полотенце. Кастрюлю ничем не смазывают.

Приготовление коржей

Действуют так:

  1. Яйца взбивают, пока масса дважды не увеличится в объеме. Постепенно в нее добавляют сахар, ванилин, взбивают до полного растворения сахара. Далее работают либо вручную – силиконовой лопаткой, либо убавляют скорость миксера до минимума и постепенно вводят муку (по одной столовой ложке).
  2. Тесто вливают в кастрюлю и плотно накрывают крышкой. Кастрюлю с тестом ставят на железный лист, убавляют огонь и пекут в продолжение 45-60 минут. В процессе выпекания крышку открывать нельзя.
  3. Крышку можно открыть, когда почувствуется вкусный бисквитный запах. Сразу после этого проверяют готовность коржа. Ладонью осторожно прикасаются к поверхности бисквита: если ничего не прилипло, корж готов. Можно также проверить при помощи зубочистки.
  4. Далее ножом отделяют бисквит от стенок кастрюли и вытаскивают, перевернув на поднос или плоское блюдо. Остужают.

Сборка

Крем готовят по одному из своих любимых рецептов. Для приготовления сиропа воду с сахаром доводят до кипения, охлаждают, добавляют коньяк. Затем бисквит разрезают по горизонтали на три части.

Нижнюю часть пропитывают сиропом, намазывают кремом, следующий корж покрывают кремом, выкладывают на него третий пропитанный сиропом корж, покрывают кремом и украшают по вкусу.

Еще один рецепт (готовим на газовой плите)

Для приготовления этого бисквита в кастрюле понадобится:

  • куриные яйца (крупные) – 5 штук;
  • мука -1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • сковорода (чугунная) ;
  • кастрюля (алюминиевая) с крышкой;
  • пергаментный лист – для выпечки;
  • масло (растительное).

Подготовка

Подготавливают кастрюлю. Вырезают из пергамента круг, равный диаметру кастрюли, и застилают им дно. Смазывают пергамент маслом (растительным). Стенки кастрюли смазывать не нужно! В противном случае тесто будет по ним скользить и, поднимаясь, образует горб на поверхности.

Крышку кастрюли оборачивают полотенцем и закрепляют его сверху резинкой или узлом. Устанавливают конструкцию на газовую конфорку в следующем порядке: на чугунную сковороду ставят кастрюлю, которую сверху накрывают крышкой.

Приготовление теста

Как обычно, отделяют желтки от белков. Взбивают белки при помощи миксера, пока не образуется устойчивая пена. Продолжая взбивать, постепенно добавляют сахар (маленькими порциями). Затем добавляют желтки (после каждого непременно взбивая массу!). Миксер откладывают, так как он больше не понадобится. Добавляют в массу муку (просеянную) и аккуратно вмешивают, используя деревянную или силиконовую лопатку. Муку вмешивают несколькими движениями. После того как она полностью растворится в массе, больше тесто трогать нельзя.

Особенности выпечки

Действуют так:

  1. Конфорку включают на маленький огонь, на котором слегка разогревают кастрюлю. Затем в нее выливают тесто, накрывают поплотнее крышкой и выпекают в продолжение полутора часов.
  2. Крышку в ходе готовки ни в коем случае нельзя поднимать. В самом конце, примерно через час, крышку приподнимают и проверяют готовность. В сыром бисквите верхушка будет жидкой. Если она запеклась и является сухой, бисквит готов, если нет – крышку закрывают и ждут еще около получаса.
  3. После того как бисквит испечется, огонь под ним выключают и оставляют остывать под крышкой. Через полчаса крышку открывают, пользуясь тонким ножом, отделяют бисквит от стенок и переворачивают кастрюлю на большую тарелку.
  4. Затем с донышка снимают пергамент и полностью остужают бисквит. Его форма должна получиться идеально цилиндрической, с ровной поверхностью, без горбов.

Украшение

После того как бисквит полностью остынет, его разрезают на три части, пропитывают сиропом (фруктовым или ягодным), промазывают любимым кремом и украшают по желанию. По отзывам, неплохим вариантом является бисквит, пропитанный вишневым сиропом и промазанный творожным кремом (творог, протертый через сито с сахарной пудрой и взбитыми сливками). Сверху торт можно украсить вишенкой, проваренной с сахаром в течение 5 минут.

Еще один рецепт пышного бисквита

Используют:

  • Яйца – 8 штук.
  • Сахар – 8 ст. л.
  • Муку – 8 ст. л.
  • Лимонную кислоту – щепотку.

Приготовление: пошаговый рецепт

Действуют так:

  1. Яйца разделяют на желтки и белки. В последние добавляют щепотку лимонной кислоты, взбивают до крепкой пены. В желтки всыпают сахар, взбивают до белой пены.
  2. В желтки (взбитые) добавляют 0,5 часть муки, вымешивают, добавляют белки, аккуратно вымешивают, в массу всыпают оставшуюся часть муки и старательно вымешивают.
  3. В тефлоновую кастрюлю на дно кладут вырезанный из бумаги для выпечки кружок. Выливают тесто. Крышку накрывают махровым полотенцем (необходимым для собирания конденсата), и плотно накрывают ею кастрюлю.
  4. Кастрюлю ставят на конфорку, которая по размеру совпадает с дном. Выставляют среднюю температуру и выпекают в продолжение 1 часа.
  5. По истечении этого времени крышку открывают, готовность проверяют при помощи зубочистки.

Тонкости приготовления

Качество бисквита определяется в основном качеством белков. Взбить их в крепкую устойчивую пену можно, если:

  • использовать исключительно свежие яйца;
  • выбирать из них наиболее крупные, в которых больше содержится белка;
  • аккуратно отделять желтки от белков;
  • использовать для взбивания исключительно чистую и сухую посуду (если на стенках будет хоть капля жира – вся работа пойдет насмарку;
  • качественно взбить белки можно, поставив посуду, в которой они взбиваются, в таз со льдом, холодной водой или снегом;
  • улучшить взбивание можно при помощи соли, небольшого количества лимонной кислоты или лимонного сока.

Необходимо не лениться просеивать муку – этим несложным действием она обогащается кислородом и дополнительно разрыхляется, отчего тесто станет более пышным. Если бисквит просто посыпать сахарной пудрой, его можно съесть сразу же после выпечки. Но, чтобы использовать его для изготовления кулинарных шедевров, разрезать и т. п., сначала нужно чтобы он слегка подсох (как минимум в продолжение 4-8 часов). Удобнее всего выпекать бисквитное тесто вечером, а собирать из коржей торты – спустя 12-24 часа. Тогда он не будет крошиться, не размокнет во время пропитки и сохранит форму. Разрезать бисквитные коржи на слои лучше при помощи лески или ножа.

Домашний бисквит на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Бытует заблуждение, что нежный и вкусный бисквит можно испечь только в духовке. Именно, заблуждение, потому что сейчас мы расскажем вам о простом способе приготовления наивкуснейшего, самого настоящего домашнего бисквита на сковороде!

Такой вариант выпечки бисквита просто незаменим для тех, у кого нет, ни духовки, ни мультиварки, а так же микроволновой печи. Рецепт простой и удобный, он не займёт много времени и сил, и приятно удивит вас и ваших гостей.

Для приготовления бисквита на сковороде вам понадобится:

Расчётное время приготовления 50-60 минут. Энергетическая стоимость примерно 320 Ккал на 100 гр.

Пошаговое приготовление бисквита
1 шаг

Куриные яйца взбить с добавлением сахара в белую пену до растворения сахара. Соедините муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Введите муку во взбитые яйца с сахаром маленькими порциями и замесите однородную массу.

2 шаг

Растопленное сливочное масло немного остудите и вливайте его в тесто тщательно перемешивая всю массу.

3 шаг

Бисквит на сковороде лучше всего выпекать на кулинарной бумаге, особенно если сковорода без антипригарного покрытия, чтобы не использовать масло, т.к. масло может подгореть.

4 шаг

Перелейте тесто в большую и глубокую сковороду на выстеленный по форме её дна и бортиков пергамент. Накройте крышкой и выпекайте на малом огне 35-45 минут.

Когда бисквит равномерно пропечётся, снимите его с огня и дайте ему немного остыть в сковороде под крышкой. Затем, аккуратно вместе с бисквитом переверните сковороду на подложку и снимите кулинарную бумагу со дна бисквита.

Бисквит на сковороде без духовки: рецепт с фото

Очень многие хозяйки даже не подозревают, что можно готовить бисквит на сковороде без духовки. Это очень удобно, так как далеко не на всех кухнях есть духовой шкаф. Особенно если семья снимает квартиру или находится на отдыхе. А десерта к чаю все равно хочется. В такой ситуации рецепт бисквита на сковороде без духовки – настоящее спасение.

Что такое бисквит?

Он относится к универсальной кондитерской выпечке. Очень многие торты делают именно на основе бисквитов. Мало того, часто их используют для приготовления различных рулетов и пирожных.

Существуют миллионы разновидностей бисквитов. Их иногда делают пышными, а иногда плотными. Для их приготовления могут использовать и масло, и сливки, и орехи, и морковь. Но технология приготовления всегда одна и та же.

Что происходит при выпекании бисквита на сковороде без духовки? От нагревания воздух увеличивается в объеме, поэтому тесто поднимается. Одновременно с этим процессом стеночки пор с воздухом становятся твердыми, так как проходят термообработку. Вот, собственно, и весь секрет.

Чтобы приготовить вкусный бисквит, нужно тщательно взбить яйца, добавляя остальные ингредиенты, не растерять воздух и правильно выбрать температуру.

Первый рецепт бисквита на сковородке с фото

Это самый простой рецепт, который только можно себе представить. Единственный момент – он получается не очень пышным. Возможно, все же нужно отделять желтки от белков.

Ингредиенты:

  • Четыре яйца.
  • Сто грамм масла или маргарина.
  • Разрыхлитель – одна чайная ложка (можно заменить содой).
  • Мука – один стакан.
  • Столько же сахара.

Можно добавить столовую ложку какао.

Процесс приготовления

Ниже подробное описание того, как готовить бисквит на сковородке без духовки с фото:

  1. В первую очередь нужно взбить яйца в глубокой миске. Перед этим не забыть добавить к ним сахар. Лучше яйца взбивать миксером, тогда больше вероятности, что тесто хорошо поднимется.
  2. Дальше нужно хорошо растопить маргарин или масло и отправить в ту же глубокую миску.
  3. Разрыхлитель смешать с мукой и все ингредиенты перемешать. Причем нужно сухие всыпать к жидким, а не наоборот. Вот и все, теперь можно выпекать корж.
  4. Дно сковороды нужно застелить пергаментной бумагой. Туда аккуратно вылить тесто. Сковородку поставить на медленный огонь. Главный момент – закрытая крышка. Это обязательное условие.

Проверить корж на готовность можно при помощи деревянной шпажки.

Шоколадный пирог

Есть одна не очень приятная особенность у бисквитов – их не всегда получается красиво разрезать на несколько коржей. А вот если готовить шоколадный бисквит для торта на сковороде, то можно просто испечь несколько тонких коржей. Одна сторона у них получается глянцевой и немного липнущей, а вторая более светлая и гладкая.

Что потребуется:

  • Три яйца.
  • Пол-литра кефира.
  • Четыреста грамм сахара.
  • Растопленное сливочное масло – сто грамм.
  • Чайная ложка гашеной соды.
  • Чуть больше полкило муки.
  • Какао-порошок – сто тридцать грамм.

Как готовить?

Готовится шоколадный бисквит на сковороде без духовки достаточно быстро. Приготовление одного коржа не займет больше десяти минут, так что за час можно успеть напечь коржей на высокий торт.

  1. В первую очередь, как при приготовлении любого бисквита, взбиваются яйца с сахаром. И чем больше пена, тем лучше. А затем к ним очень аккуратно добавляют остальные ингредиенты. Первым идет какао, затем сливочное масло, потом приходит очередь кефира, а следом гашеная сода и мука.
  2. Сковорода должна быть очень сильно разогрета. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием. В нее нужно влить около ста миллилитров теста и разровнять его. Это можно делать при помощи силиконовой лопатки. А можно взять обычную столовую ложку.
  3. Все, дальше сковорода накрывается крышкой, и корж доводится до готовности на среднем огне.

Из тех ингредиентов, что указаны выше, можно испечь шесть коржей. Один из главных плюсов такого бисквита – его мягкость. То есть его не нужно дополнительно пропитывать. Достаточно только смазать любым кремом, и вкуснейший торт готов.

Высокий пирог

Как приготовить высокий бисквит на сковороде без духовки? Тоже несложно. Важно, что его можно будет с легкостью разделить даже не на два, а на три коржа. Только есть небольшой нюанс. Сложность заключается в том, что у сковородок обычно низкие стенки. Так что придется брать большую, чугунную.

Количество ингредиентов указано для коржа с диаметром 18-20 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – шесть штук.
  • Сахар – двести грамм.
  • Ванилин – десять грамм.
  • Мука – сто шестьдесят грамм.

Технология приготовления

По времени весь процесс занимает около часа. Но может получиться и чуть больше, так как лучше выпекать коржи на медленном огне. Ведь лучше потратить чуть больше времени, чем в итоге получить сгоревший пирог.

  1. В первую очередь нужно определиться с посудой. Тут формой для выпечки послужит алюминиевая кастрюля. Любая хозяйка поймет, что ставить такую утварь с тестом на открытый огонь нельзя категорически. Так что после того, как тесто будет готово, его нужно выложить в кастрюлю, а потом поставить ее в чугунную сковородку.
  2. Само тесто готовится довольно просто. Для начала хорошо взбить яйца с сахаром при помощи миксера. Масса жидкости должна увеличиться в два, а то и три раза. И весь сахар полностью в ней растворится.
  3. Мука вмешивается аккуратно, маленькими частями, желательно вообще по одной столовой ложке. Мешать тесто можно при помощи лопатки. Если для этих целей использовать миксер, то обязательно переключить его на минимальные обороты.
  4. На дно кастрюли, которая будет использоваться для выпечки, нужно положить пергаментную бумагу. Стены ничем смазывать не стоит. Емкость накрывается крышкой и оборачивается вафельным полотенцем.
  5. Затем сковороду необходимо как следует разогреть и только после этого поставить в нее кастрюлю.
  6. После этого огонь убавляется до минимума. Теперь осталось подождать от сорока пяти минут до часа. После того, как через указанное время по кухне разойдется аппетитный аромат, можно открыть крышку и деревянной шпажкой попробовать корж на готовность. До этого момента кастрюлю открывать нельзя – тесто может опасть.

Осталось только вытащить бисквит при помощи ножа и остудить его.

Как приготовить печенье на плите? – Кухня

Как сделать так, чтобы печенье подрумянилось сверху?

Выложите печенье на слегка смазанный маслом противень или противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 10–15 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Для дополнительного вкуса смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом

.

На какой противне лучше всего выпекать печенье?

Выбор форм для выпечки Блестящие алюминиевые противни. Лучший выбор для печенья, булочек и песочных коржей одинакового цвета, формы и размера.Темные сковороды с антипригарным покрытием. Противни для печенья и формы для выпечки с антипригарным покрытием предотвращают прилипание выпечки. Состоит из двух тонких листов алюминия с прослойкой воздуха между ними. Приготовление сковород.

Можно ли печь на плите?

Вам понадобится БОЛЬШАЯ посуда. Кастрюля очень большого размера с плотно закрывающейся крышкой, достаточно большая, чтобы в нее поместились небольшие предметы посуды. Приклейте один из них на варочную панель и поместите внутрь форму для запекания. Тепло от варочной панели нагреет воздух внутри кастрюли, запекая ее содержимое.

Почему вы нажимаете середину печенья?

Нажатие на середину поможет бисквиту подняться равномерно, так как тепло попадает на внешнюю сторону бисквита и действует внутрь.

Можно ли запечь в голландской духовке на плите?

Вы можете использовать эмалированную чугунную голландскую духовку на плите (будь то электрическая, газовая или индукционная), духовке или гриле. Когда вы используете голландскую духовку на прямом источнике тепла, таком как плита или гриль, убедитесь, что ваша температура не слишком высока, иначе вы можете обжечь ее.

Какая мука лучше для печенья?

Секрет идеального печенья может быть не мукой: солью В то время как некоторые пекари считают, что мука из мягкой пшеницы, добываемая в основном на юге Америки, лучше всего подходит для изготовления легкого слоеного печенья, другие считают, что ключ к получению лучшего печенья лежит в к технике.

Как сделать старомодное печенье с нуля?

Как приготовить старомодное печенье моей бабушке Разогрейте духовку до 450 градусов.Насыпьте муку в большую миску и добавьте жир / жир. Нарезать мукой обычным кондитерским способом. Добавьте пахту и перемешайте вилкой или руками. Замесить легкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и несколько раз вымесите.

Почему у меня тяжелое домашнее печенье?

Перегрузка (или недоработка) теста Если вы слишком сильно перемешаете тесто, печенье будет твердым и жестким. Если вы не перемешаете достаточно, они получат мучнистую неровную консистенцию.

Как долго можно выдержать печенье перед выпечкой?

New Recipes Печенье Angel содержит дрожжи и разрыхлитель, что обеспечивает почти гарантированный успех.Они будут вкуснее, если их оставить на ночь в холодильнике. Поскольку в них есть дрожжи, они должны подниматься примерно на два часа после того, как вы достали их из холодильника, но они получаются легкими, нежными и маслянистыми.

Можно ли испечь печенье на стеклянной сковороде?

Следует иметь в виду, что вам следует снизить температуру выпекания на 25 градусов и часто проверять продукты, поскольку они могут быть готовы на десять минут раньше, если вы заменяете металлический противень стеклянной посудой. Это связано с тем, что стекло не нагревается так быстро, как металл, но при нагревании становится очень горячим.

Чем вы смазываете печенье перед выпечкой?

Смажьте печенье молоком, чтобы оно подрумянилось. Поместите форму с печеньем в холодильник, разогревая духовку до 425 ° F, или примерно на 20–30 минут. Такой короткий холод поможет печенью сохранить форму во время выпекания.

Что можно испечь без духовки?

7 способов выпекать тандыр без духовки. Если вы ищете самый простой способ выпекания без духовки и минимальные затраты на уход, это удобное изобретение – то, что вам нужно.Чугунная сковорода над газовой плитой. Большой горшок над газовой плитой. Земляная печь. Кирпичная печь для пиццы на дровах. Солнечная печь. Тандыр Духовка.

Что можно приготовить на плите?

Итак, приготовьте сковороды и убедитесь, что глаза горячие, потому что вам нужно готовить! Huevos Rancheros. Курица с медом, горчицей и розмарином. Фаршированный болгарский перец. Сыр Mac ‘N с колбасой и болгарским перцем. Свиные отбивные и пикантный рис. Мексиканская киноа. Загружен Smashed Potatos.Терияки с курицей и ананасом с рисом.

Можно запечь на сковороде?

Благодаря моноблочной конструкции чугунные и некоторые стальные противни идеально подходят для выпечки. Вы слышали о жареной в духовке курице или кукурузном хлебе на сковороде. Эти блюда на самом деле запекаются, часто в духовке. Запекание на сковороде возможно, если она сделана из подходящих материалов.

Можно ли печь на плите?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если у вас нет духовки или ваша духовка уже перегружена и не вмещает другой предмет, похоже, в любом случае у вас есть причина задаться вопросом, можно ли печь на плите. Чтобы помочь вам сосредоточиться на восхитительных рецептах, мы выяснили, можно ли выпекать из ассортимента.

Независимо от того, используете ли вы газовую, электрическую или индукционную плиту, вы можете разжечь конфорки, чтобы приготовить разнообразные блюда, гарниры и десерты прямо на плите. Для запекания на плите вы можете рассмотреть:

  • Выбор подходящей посуды,
  • Изменение температуры,
  • Регулировка времени приготовления и
  • Адаптация размеров ингредиентов к вашим рецептам.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить выпечку на плите, выбрав посуду и изменив рецепты для своего диапазона. Мы обсудим, как температура выпечки и время приготовления могут измениться на плите, и предложим несколько простых и вкусных рецептов, которые стоит попробовать. Наконец, если вы ищете альтернативу запеканию в духовке и хотите отойти от плиты, у нас есть для вас предложения.

Выпекать на любой плите

Плита предлагает экономичный и энергоэффективный способ выпечки.Независимо от типа плиты, которую вы используете, узнайте, как различные методы, используемые для передачи тепла, делают выпечку на такой плите легкой.

Электрическая плита

Электрические плиты

требуют более короткого времени ожидания для первоначального нагрева плиты по сравнению с газовыми или индукционными плитами, но, как правило, они дольше запекают готовое блюдо. Посуда, используемая для выпекания на электрической плите, нагревает еду равномерно по дну и по бокам, сохраняя тепло после выключения конфорки, поэтому вы можете завершить выпечку, не наблюдая за плитой.

Газовая плита

Пользователи газовых плит

наслаждаются быстрым нагревом благодаря мгновенному включению или выключению пламени горелки. Поскольку пламя выделяет сильный жар, выпечка происходит быстрее, поэтому для вашего рецепта духовки может потребоваться более низкая температура приготовления или меньше времени на газовой плите. Горелка газовой плиты сразу становится горячей при включении горелки; когда горелка выключается, источник тепла сразу гаснет.

Диапазон индукции

Индукционные плиты

оснащены точным контролем температуры и электромагнитами, которые мгновенно передают энергию для нагрева металлической посуды.Имейте в виду, что вам может потребоваться сократить время приготовления, чтобы выпекать рецепты духовки на индукционной плите.

Что следует учитывать при выпечке на плите

Посуда

Для выпечки на электрической или газовой плите не требуется особого типа посуды. Как вы, возможно, уже знаете, о диапазоне индукции, используйте ферромагнитную, совместимую с индукцией, посуду из чугуна или нержавеющей стали. Если прилипает магнит, посуда должна быть совместима с индукционными плитами.

Температурные изменения

Рассмотрите возможность установки более низких температур для выпечки на газовой и индукционной плите, чем обычно рекомендуется для большинства рецептов духовки.Если вы используете слишком высокую температуру, вы можете пережарить нижнюю часть и недоварить верхнюю часть рецепта.

При использовании конфорки электроплиты помните, что из-за продолжающегося тепла процесс выпечки продолжится после выключения конфорки. Таким образом, хотя температура упадет, если вы не уберете посуду с плиты, запеченное блюдо потенциально может пережариться.

Регулировка времени приготовления

Рецепты выпечки часто требуют корректировки времени приготовления на плите.Например, более жидкое тесто может занять до одного часа на плите по сравнению с более коротким временем на духовке. Для некоторых рецептов выпечки вам может потребоваться следить за плитой и выключать конфорку в течение пяти минут после того, как услышите шипение конденсированного пара или почувствуете запах запеченных ароматов. Лучший способ управлять временем приготовления для выпечки на плите – это методом проб и ошибок совершенствовать свои любимые рецепты.

Вот еще несколько полезных советов по корректировке времени:

  • Для кексов проверьте степень готовности, вставив зубочистку, нож или вилку в центр; если посуда выходит чистой, торт готов.
  • Старайтесь не заглядывать в печь, потому что крышка увеличивает время приготовления.
  • Удалите хлеб, пирог и кексы с формы, как только они будут тщательно приготовлены, чтобы избежать переваривания или пересыхания дна и краев.

Адаптация рецепта

Для того, чтобы на вашей плите было достаточно места, чтобы она могла подняться и тщательно запекаться в выбранной вами посуде, вам может потребоваться изменить рецепт. Наилучшие результаты на плите часто достигаются в посуде для выпечки меньшего размера или в модифицированной кастрюле, обеспечивающей достаточную циркуляцию воздуха (с помощью решетки, фольги или второй кастрюли) между продуктом и внешними стенками.Крышка или фольга могут лучше позволить сковороде удерживать тепло.

Попробуйте разделить тесто пополам для посуды меньшего размера или уменьшите количество ингредиентов на треть по сравнению с версией, приготовленной в духовке. Вы также можете разделить тесто или ингредиенты на несколько сковород меньшего размера.

Улавливание пара – важный фактор при выпечке торта или жарке основного блюда. Подумайте о том, чтобы использовать специальную кухонную посуду для духовки, чтобы выходил пар, или накройте посуду крышкой или фольгой для улавливания влаги.

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту духовку Omnia на плите Amazon.

Можно ли запечь на сковороде на плите?

Запекать на сковороде на плите. Разделите тесто или пропорции ингредиентов, чтобы на сковороде оставалось достаточно места. Некоторые сковороды с крышками идеально подходят для запекания на плите.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon.

Можно ли испечь в голландской духовке на плите?

Чугунная голландская духовка хорошо подходит для большинства печей на плите, в первую очередь потому, что вы можете использовать противень или решетку внутри голландской духовки, чтобы дно не подгорело, а стороны не соприкасались, чтобы выпекание было равномерным.Добавьте воды для получения пара, если это необходимо для сочных и лавовых пирогов.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon.

Как еще можно печь без духовки?

Попробуйте использовать электрическую сковороду в качестве поверхности для разогрева сковороды, чтобы выпекать без духовки или плиты, следуя указанным выше советам.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon.

Используйте костер, дровяную печь или гриль для выпечки без духовки или плиты. Обратите внимание на то, что для этого жесткого стиля выпечки требуется около двенадцати брикетов древесного угля для достижения температуры от 300 ℉ до 350 ℉ градусов в 9-дюймовой чугунной голландской печи.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon.

Попробуйте использовать микроволновую печь для выпечки тортов, используя кружки или формы для выпечки с силиконовыми канавками.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon.

Наконец, используйте наши ранее упомянутые адаптивные советы по выпечке для рецептов в мультиварке, скороварке или электрической сковороде.

Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon.

Рецепты выпечки на плите

Выпекание на плите практически не ограничено! Ознакомьтесь с этими идеями рецептов:

Сводка

Независимо от ваших рассуждений, выпечка на плите вкусна и полезна.Рецепты для плиты уже доступны, или вы можете поэкспериментировать со своими любимыми, отрегулировав время, температуру и количество. Создавайте восхитительные изыски на газовой, электрической или индукционной плите. Ознакомьтесь с нашими статьями по теме, чтобы получить еще больше полезных советов:

25 видов форм для выпечки, которые вам понадобятся на кухне

5 альтернативных листов бумаги для легкой выпечки

【решено】 Как приготовить замороженное печенье

Как приготовить замороженное печенье Pillsbury?

* Быстрее Выпекать Метод: Нагрейте духовку с до 375 ° F (или 350 ° F для противня для печенья с антипригарным покрытием).Поместите замороженное печенье на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанный противень. Выпекать до золотисто-коричневого цвета: от 1 до 6 печенья от 17 до 21 минуты **; 7 по 21 печенье на 20-25 минут. ( Печенье не поднимется так высоко.)

Как разморозить замороженное приготовленное печенье?

Для размораживания и разогрейте один замороженный бисквит , лепешку или песочное печенье в микроволновой печи или обычной печи , следуйте инструкциям ниже:

  1. Для микроволновой печи , духовки , микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне на 10–30 секунд.
  2. Для обычной печи поместите упаковку, обернутую фольгой, в предварительно нагретую до 300 ° F духовку .

Можно ли разморозить замороженное печенье перед выпечкой?

Если необходимо, разморозьте замороженное печенье перед выпечкой. Поместите замороженное печенье в холодильник на ночь с до в герметичный контейнер. После того, как разморозил , поместите печенье на противень для выпечки и готовьте в духовке с углом наклона 350 градусов в течение примерно 20 минут.

Как приготовить замороженное печенье на плите?

Как сделать печенье лучше?

You может легко превратить консервированное печенье в лепешки, выдавливая сухофрукты, овес и коричневый сахар или шоколадную стружку в тесто перед выпечкой. Также попробуйте сбрызнуть их простой глазурью (сделанной из молока, ванили и сахарной пудры) после выпечки, чтобы придать им вид.

Можно ли приготовить печенье на плите?

Есть два способа приготовить печенье на плите .Первый – относиться к ним как к блинам и жарить. Сначала нагрейте чугунную сковороду или сковороду на слабом огне и добавьте в сковороду сливочное масло или сало. Затем ложкой опустите тесто в горячую сковороду и немного разровняйте.

Можно ли печь на плите?

Как и , мы, , все знаем, варочные панели и плиты обеспечивают простой нагрев плоской поверхности, делает идеальным для кипячения воды для макаронных изделий, жарки яиц и бекона или струи вок для традиционного жаркого. .Они не предназначены для выпечки . Наклейте один из них на варочную панель и поместите внутрь форму для выпечки .

Как выпечь без духовки?

7 способов Выпекать без духовки

  1. Газовая Духовка Тандыр. Если вы ищете самый простой и самый простой способ выпекать без духовки, не требующий минимального ухода, то это удобное изобретение – то, что вам нужно.
  2. Чугунная сковорода над газовой плитой.
  3. Большой горшок над газовой плитой.
  4. Земляной Духовка .
  5. Пицца Brick Wood Fired Духовка .
  6. Солнечная Духовка .
  7. Тандыр Духовка .

Может ли печенье испортиться?

Они должны храниться в нераспечатанном виде и храниться в холодильнике в течение месяца или двух после даты, но в целях безопасности запекание и замораживание – это путь к go .

Банка печенья, оставленного на ночь?

Чтобы продлить срок хранения печенья , накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить высыхание.Свежеиспеченное печенье при правильном хранении прослужит от 1 до 2 дней при нормальной комнатной температуре. Пока печенья хранятся правильно, они могут быть без холодильника.

Как долго можно хранить печенье при комнатной температуре?

Свежеиспеченное печенье хранить при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Вам нужно будет накрыть их фольгой или пищевой пленкой в ​​полиэтиленовом пакете или , чтобы предотвратить высыхание.Если вы хотите хранить их в холодильнике, при правильном хранении они сохранятся около 1 недели.

Можно ли оставить печенье на ночь?

Хранить бисквитов не более 2 дней, если они хранятся при комнатной температуре. Пока печенья хранятся должным образом, они могут быть исключены из холодильника. Положите их на прилавок или в шкаф.

Почему у меня тяжелое домашнее печенье?

Когда печенье получается твердым и треснувшим, а не нежным и слоеным, обычно виновата одна из двух причин: перегрузка теста или низкая температура печи. Печенье также требует сильного нагрева для правильной выпечки. Перед тем, как выпекать печенье , проверьте температуру в духовке, чтобы убедиться, что она нагревается правильно.

Как предотвратить размягчение печенья?

Чтобы печенье не стало мягким, убедитесь, что ваш контейнер герметичен, и положите на его дно слой сухого риса, чтобы поглотить любые частицы воды из воздуха.

Замороженное печенье портится?

Как долго печенье хранится в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но останутся безопасными и после этого.Указанное время заморозки предназначено только для высшего качества – печенья , которое хранилось постоянно, замороженное, при 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.

Можно ли есть замороженное мясо двухлетнего возраста?

Что ж, по данным Министерства сельского хозяйства США, любая пища, хранящаяся при температуре 0 ° F, на год безопасна для употребления в пищу на неопределенный срок . Таким образом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует бросать сырое жаркое, стейки и отбивные после года в морозильную камеру, а сырое измельченное мясо всего через 4 месяца.Между тем, замороженных приготовленных мяса должны пойти через 3 месяца.

Как сохранить хрустящее печенье?

Держите эти печенья хрустящими на , храня их в герметичном контейнере. Некоторые люди бросают кусок хлеба с печеньем , чтобы помочь впитать лишнюю влагу. Вы также можете повторно сделать из них хрустящую корочку, выпекая на решетке при температуре 300 градусов F в течение нескольких минут.

Могут ли вещи испортиться в морозильной камере?

Короткий ответ заключается в том, что продукты могут храниться в замороженном состоянии неограниченное время.Совершенно верно – пока ваша морозильная камера подключена к электросети и работает нормально, замороженные продукты никогда не истекут, , испортятся и не вызовут каких-либо проблем со здоровьем. Морозильник ожог – враг любой замороженной пищи .

Какие продукты безопасны, если разморозить морозильную камеру?

Да, продукт food можно безопасно повторно заморозить , если продукт food все еще содержит кристаллы льда или его температура 40 ° F или ниже. Вам придется оценивать каждый пункт отдельно.Не забудьте выбросить из морозильника или холодильника все предметы, которые соприкасались с сырым мясным соком.

Как вы замораживаете продукты при размораживании?

Извлеките содержимое холодильника или с морозильной камерой , заверните замороженных продуктов в толстые слои газеты и храните их близко друг к другу или храните в сумке-холодильнике или морозильной камере соседа .

Рецепт чугунного цыпленка и пельменей | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

Курино-овощная основа:

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла

2 очищенные и тонко нарезанные моркови

1 желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана универсальной муки

4 стакана куриного бульона

Два жареных или жареных цыпленка на гриле весом от 3 до 4 фунтов, измельченные (от 5 до 6 чашек)

3 стакана свежего или замороженного горошка

1/2 стакана плоских листьев петрушки, мелко нарезанных

Пельмени:

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 халапеньо, очищенный и измельченный, по желанию

Цедра и сок 1 лайма

1 1/4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки семян сельдерея

1/4 чайной ложки кошерной соли

1 чашка тертого чеддера

3/4 стакана жирных сливок, очень холодных

YANYU Takoyaki Pan DIY форма для торта в форме сердца 9, чугунный горшок для яиц, датские фаршированные блины с антипригарным покрытием, омлет, мини-булочки, печенье, кекс, печенье, кукурузный хлеб

Эта сковорода предназначена для миниатюрных предметов размером с сердце по вашему выбору.Всего 9 сердечек. Эта чугунная сковорода имеет размеры 9 дюймов на 7,0 дюймов, а каждое оттискное изображение сердца имеет ширину 2,5 дюйма и длину , 0,79 дюйма в глубину. Пожалуйста, прочтите размеры перед покупкой, чтобы избежать разочарования.

Характеристики
  • Материал премиум-класса: чугун для такояки, сковорода без покрытия, антипригарная сковорода. Подходит для всех видов плит и духовок. Нагрев Быстрый и простой в использовании.
  • Широкое применение: наслаждайтесь восхитительными блинами в их оригинальной форме в форме сердца. Чугунная сковорода делает идеальный – легкий и пушистый – блин.Вы можете использовать эту сковороду на полную мощность: мини-кексы, печенье, кексы, бисквиты, кукурузный хлеб и т.д. Чугунная кухонная утварь равномерно передает тепло. Чтобы приготовить вкусные блюда, достаточно использовать средний или слабый огонь. Старайтесь не использовать моющее средство для очистки, чтобы не повредить масляную пленку, лучший способ – это горячая вода и мягкая щетка, которую можно чистить очень чисто.
  • Спецификация: Материал: Чугун Форма: Сердце Применимая среда: газ, духовка Размеры изделия: 9.45 * 7,9 * 0,79 дюйма
  • Уход и предотвращение ржавчины: После обычного использования и дайте ему остыть, вымойте кастрюлю теплой водой, полностью высушите кастрюлю хлопчатобумажной тканью или полотенцем или высушите на слабом огне на плите. Затем нанесите тонкий слой растительного масла на кастрюлю полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы горшок был маслянистым и блестящим, простым в использовании, нелипким и не ржавым.
  • Инструкции: 1. При первом использовании наполните кастрюлю водой и вскипятите, чтобы очистить поверхность от загрязнений.При чистке не используйте инструменты для чистки стальных шариков 2. Высушите очищенную кастрюлю на источнике тепла, не оставляя следов воды. Приготовьте большой кусок свиной кожи, убавьте огонь до слабого, а затем непрерывно натирайте сковороду жирным мясом, протирая каждый сантиметр, и выньте его, когда свиная кожа съедена. Вылейте оставшееся масло, быстро промойте кастрюлю горячей водой, повторите предыдущий шаг три или четыре раза, и, наконец, вымойте кастрюлю и поставьте ее на огонь, чтобы она полностью высохла, капните две капли растительного масла и вытрите с кухонной бумагой.Выше кипячение завершено. Таким способом можно ухаживать за чугунными горшками, которые использовались долгое время. Если вы хорошо за ним ухаживаете, чугунный горшок может прослужить десятилетия или даже дольше.
Подробная информация о продукте
  • Основной материал: чугун
  • Антипригарная поверхность: Да

5 ошибок, которые вы можете совершить с помощью чугунной сковороды

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или домашним поваром, у вас, вероятно, есть любимая чугунная сковорода, на которой можно приготовить все, от яиц на плите до кукурузного хлеба в духовке.Некоторые сковороды даже принадлежали семьям из поколения в поколение. У варки в чугуне много преимуществ, но главное – это контроль температуры. Поскольку чугун тяжелый, он хорошо сохраняет тепло, а при более высоких температурах он может поджаривать и подрумянивать пищу или осторожно нагревать ее и сохранять тепло при более низких температурах. Несмотря на все преимущества, при уходе за чугунной посудой люди совершают несколько основных ошибок, которые приводят к прилипанию пищи или ржавчине. Виновны ли вы в этом?

Ошибка 1. При приготовлении пищи вы используете недостаточно жира

Конечно, хорошо выдержанная чугунная сковорода доставляет удовольствие при приготовлении пищи, но она никогда не будет такой же антипригарной, как сковорода с антипригарным покрытием, если только вы не используете достаточное количество предпочитаемого вами кулинарного жира.Во-первых, важно всегда нагревать сковороду перед добавлением масла, сливочного масла или жира. При приготовлении пищи на чугуне, когда дело касается жира, меньше не всегда больше. Лучше ошибиться в сторону слишком большого количества жира, а затем просто слить излишки после приготовления. Любой южный повар скажет вам, что на следующее утро после жарки курицы сковорода становится наиболее идеальной для завтрака с антипригарным покрытием, а яйца соскальзывают со сковороды. Ваша чугунная сковорода любит жир; на самом деле это то, из чего состоит приправа (черный цвет металла) на его поверхности – жир, который подвергается воздействию тепла, оставляя гладкий слой углерода.

Ошибка 2. Вы не очищаете его должным образом

Один из наиболее эффективных способов очистки чугунной сковороды – это использовать немного воды и жесткую щетку, пока сковорода еще горячая. Счистите щеткой всю приготовленную пищу, которая становится мягче от воды, затем промойте и высушите. Избегайте металлических щеток, которые могут поцарапать приправу и обнажить необработанный металл. Единственный раз, когда вы должны использовать металлические мочалки для очистки чугунной сковороды, – это когда на за пределами сковороды скопилось много пищи.Некоторые повара гордятся этим налетом, но на самом деле это происходит из-за небрежности из-за неправильной очистки. Для этого используйте специальный очиститель для чугуна, который представляет собой квадратный плетеный круглый скребок из нержавеющей стали «кольчуга» для удаления густого налета с внешней стороны сковороды.

Можно ли пользоваться «мылом»? Используйте средство для мытья посуды. Мыло имеет тенденцию оставлять остатки, в то время как средства для мытья посуды, состоящие из синтетических соединений, легко ополаскиваются. Использование мягкого средства для мытья посуды разрывает некоторые связи в жире на поверхности сковороды и удаляет немного приправы, но имеет тенденцию смываться и действительно не причинит непоправимого вреда. Тем не менее, использовать моющее средство нет необходимости.

Ошибка 3. Вы не сушите при нагревании

Одна из самых больших ошибок, которую делают люди, – это не сушить чугунные сковороды высокой температурой. Недостаточно дать им высохнуть или вытереть полотенцем. Просто высушите сковороду на слабой горелке, пока вся вода не испарится (только не забывайте, что она на плите!). Это также стерилизует поверхность. Вода в сковороде может вызвать ржавчину. И хотя ржавчина – это не конец света (если вы ее поймаете вовремя, вы можете очистить ее растительным маслом и тряпкой), вы не хотите оставлять сковороду ржаветь до такой степени, что вам придется раздеть и полностью пересезонить.

Неправильная очистка может привести к потере приправы.

Ошибка 4: Вы не обслуживаете поверхность

Потратьте время на то, чтобы покрыть сковороду маслом после тепловой сушки, чтобы сохранить слой приправ и предотвратить пригорание сковороды. Чтобы поверхность работала на вас, а не против вас, важно проводить уход. Помните, чугун любит жир, и держать поверхность чистой, гладкой и хорошо смазанной – это все равно, что увлажнять кожу.

Если вам нужно восстановить поверхность, иногда лучше всего нагреть сковороду до сильного нагрева – в самоочищающейся духовке или на решетке – и сжечь все наросты.

Метод :

  • Очистите поддон от любого излишка налета снаружи с помощью жесткой проволочной щетки.
  • Снимите все решетки духовки, кроме одной для противня, расположенной в центре решетки на нижней перекладине.
  • Включите вытяжной вентилятор или откройте окно, так как оно может сильно пахнуть (самоочищающаяся духовка использует высокую температуру для борьбы с проливанием подливки в последний День Благодарения и другими неприятными отложениями).
  • Переверните сковороду вверх дном. Если вы делаете более одного предмета, сковороды не должны соприкасаться.
  • Закройте, заблокируйте и установите таймер. 3-4 часа. Имейте в виду, что большинство циклов самоочистки длится около 5 часов, поэтому вам придется установить другой таймер.
  • Дайте духовке и сковороде остыть перед тем, как брать их в руки.
  • Все, что останется, это черный пепел на дне духовки, который можно подметать.

Это удалит и полезные слои приправы, поэтому вам придется заново приправлять с нуля. Для этого дайте сковороде остыть, пока вы не сможете с ней справиться, смажьте маслом и запекайте в перевернутом виде в духовке при 400ºF в течение часа.Поместите под нее немного алюминиевой фольги, чтобы не было капель.

На хорошо выдержанной чугунной сковороде можно приготовить все, включая запеченные запеканки, и при этом она станет отличным антипригарным покрытием для яиц и кукурузного хлеба.

Ошибка 5: Вы используете его для неправильной еды

Чугун – это химически активный металл, и кислоты, такие как уксус, лимонный сок или вино, будут выщелачивать ионы железа в вашу пищу. Повара разделяют мнение о том, полезно ли железо из сковороды для здоровья, но независимо от того, в каком лагере вы находитесь, знайте, что оно изменит вкус продуктов.И хотя в ухоженной, хорошо приправленной сковороде обычно можно обрабатывать некоторые кислые продукты, вы должны быть осторожны со всем, что может смыть приправу. Например, кипячение воды в сковороде выводит большую часть приправы из пор металла и делает его более восприимчивым к ржавчине. Так что, если вы планируете дегларировать сковороду вином, просто убедитесь, что вы начинаете готовить на красивой блестящей сковороде с сильными приправами. Единственные продукты, которые вы должны жарить в сковороде без добавления этого лишнего слоя жира, – это орехи, лепешки или лепешки.

Чугун экономичен, универсален и почти не поддается разрушению. Благодаря легкому уходу и обслуживанию при чистке и использовании ваша сковорода прослужит всю жизнь, так что вы можете передать ее на память будущему поколению поваров в своей семье.

Удачной готовки!

Небесное легкое печенье бабушки Мэри из пахты в сковороде

Моя бабушка гуттеритов, Мэри Пуллман Шталь, хвалилась за ее потустороннюю кухню, а когда дело дошло до печенья, ее блюда были несравненными.Как фермерская девушка, привыкшая к совместному приготовлению еды, она никогда ничего не измеряла, и скорость, с которой она могла покрыть каждый прилавок на кухне невероятно нежным, легким, ароматным печеньем из пахты, была не чем иным, как волшебством, особенно для ее восьмилетки. годовалую внучку, которая стояла рядом, была готова сделать из обрезков коричные «собачьи ушки».

Хотя большая часть бабушкиного еженедельного печенья из пахты выпекалась отдельно на противнях, последняя партия была обработана на железной сковороде, обернутой маслом.


По теме: Лучшие булочки во всей Вселенной


Это печенье я ценил больше всего. Немедленное нагревание сковороды, дополнительное масло и минимальное обращение сделали их лучшими из всех.

Мне потребовались годы, чтобы понять, что качество печенья бабушки Мэри больше связано с умением обращаться с тестом, чем с какой-то секретной рецептурой. Она держала все в холоде, она была быстрой и использовала всего пять ингредиентов: муку, закваску, масло, сало и пахту.Ладно, может, она тоже добавила соли.

Но даже несмотря на то, что я опубликовал подробный трактат о технике, лежащей в основе лучшего печенья или булочки в мире ( Лучшие булочки во всей Вселенной, ) , я не упомянул Небесное легкое печенье бабушки Мэри с пахтой в сковороде. в миксе. Моя вина!

Этим утром, когда я просматривал вдохновленную поваренной книгой фермы Масала Сувир Саран, на странице 77 они были во всей своей красе.И что еще более иронично, они называются «Печенье бабушки Мэй», – прозвище моей бабушки.

Что ж, правда в том, что эти лепешки из пахты не являются необычными по своим пропорциям и, вероятно, известны легионам хороших деревенских поваров, многие из которых являются чьими-то любимыми бабушками.


Связанный: My Red Lobster Cheddar Biscuits


Они соответствуют формуле Super High Butter, No Egg Formula in Лучшие булочки во всей Вселенной . И, как бабушка Мэй, бабушка Мэри также использовала порцию сала с маслом.

Небесное легкое печенье бабушки Мэри из пахты в сковороде

Эфирно легкое, высокое печенье на сковороде из пахты находится всего в нескольких минутах ходьбы, и его очень легко приготовить. Это мягкое влажное тесто не требует раскатывания или нарезки.

Перед тем, как приготовить это печенье, обязательно прочтите «Советы и рекомендации» Лучшие булочки во всей Вселенной .Вся разница в технике, как и в тщательно охлажденных ингредиентах.

Примечание об оборудовании Этот рецепт рассчитан на 10-дюймовую чугунную сковороду.

3 стакана неотбеленной универсальной муки (13½ унций)
2½ чайных ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки мелкой морской соли

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного (стакана сала или шортенинга можно заменить стакана масла при желании)

1 большое яйцо, охлажденное
1 стакан нежирной пахты, охлажденное

Выпечка
¼ чашки несоленого масла

Завершение
2 столовые ложки топленого несоленого масла, по желанию

Порция
домашнее или кустарное варенье
несоленое масло или сливочное масло

  1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.Выверните на чистую рабочую поверхность.
  2. Нанесите очень холодное масло на сухие ингредиенты и слегка перемешайте, чтобы они покрылись мукой. Используя большую тяжелую скалку, раскатайте смесь, чтобы масло стало однородным. Используя скребок для теста, раздавите смесь, а затем повторите процесс раскатывания. Повторите еще два раза, соскребая скалку между каждым процессом.
  3. Зачерпните смесь в миску для смешивания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы масло остыло.
  4. Тем временем в стеклянной мерной чашке с носиком взбейте яйцо и пахту. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.
  5. Выньте миску из холодильника и добавьте очень холодную жидкость. Воспользуйтесь большим гибким шпателем, чтобы аккуратно добавить жидкость в проявляющееся тесто, чтобы тесто стало однородно увлажненным. Тесто не размешивать!
  6. Выложите тесто на рабочий стол и очень осторожно переместите его, чтобы убедиться, что все порции равномерно увлажнены.Не замешивать тесто!
  7. При желании (для дополнительной слоености) после формования теста слегка разгладьте и аккуратно сделайте 2-х буквенные складки (как для слоеного теста или теста для круассанов) в противоположных направлениях. Это поможет нарастить слоистые слои печенья.
  8. Нагрейте духовку до 425 ° F.
  9. Поставьте сковороду на средний огонь и растопите ¼ стакана масла.
  10. Используйте смазанный жиром мерный стакан на 1/3 стакана, чтобы аккуратно разделить тесто на 9-10 холмиков. Выложите печенье в подготовленную сковороду рядом друг с другом.
  11. За десять минут до выпекания поставьте жаростойкую форму, наполненную 1 стаканом воды, на решетку в нижней трети духовки. (Пар усиливает подъем печенья.)
  12. Выпекать в верхней трети духовки примерно 15-16 минут, или пока печенье не станет светло-коричневым снизу и просто золотистым сверху. Не перепекать! При выпечке получается сухое печенье.
  13. При желании смажьте испеченное печенье оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла.
  14. Подавайте на сковороде или переложите печенье на решетку, чтобы оно остыло в течение 5 минут, прежде чем съесть.Бисквиты становятся идеальными уже через час после приготовления в духовке.
  15. Подавать горячим с маслом или крем-фрешом и джемом.
  16. Для хранения дайте печенью полностью остыть, затем запакуйте в герметичный пакет Ziploc на день перед едой. В противном случае заморозьте печенье, а затем снова разогрейте в духовке с температурой 350 ° в течение 5 минут или в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.

Еще рецепты от LunaCafe

Готовим на газу (вдохновение со всего Интернета)

Удачной готовки!

Copyright 2013 Susan S.Брэдли. Все права защищены.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *