Бисквит в духовке электрической: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как печь бисквиты и делать торты для себя или на заказ, даже если плохая духовка. | Будни домашнего кондитера

Я с детства жила в новостройках, где были современные электрические плиты. И только совсем недавно я впервые попробовала испечь бисквит на газовой плите. И получился пригоревший низ и белый сырой верх. Внутри он не пропекся. Я потратила несколько месяцев, чтобы научится в такой духовке печь бисквит, медовик, слоёное тесто, безе и много всего вкусного.

За последний год я пекла на нескольких газовых плитах и на нескольких электрических. И везде качество выпечки стало стабильным. Для газа существует пара секретов удачной выпечки, даже если греется только низ.

Сейчас у меня дома две духовки, газовая Gefest и электро от Икеа. И я покажу вам на примере, что на газовой можно печь замечательные бисквиты.

Я на скорую руку приготовила тесто для классического бисквита.

В составе теста только яйца, сахар и мука.

В составе теста только яйца, сахар и мука.

Приготовила две одинаковые формы:

На дно положила пергамент, стенки ничем не смазываю.

На дно положила пергамент, стенки ничем не смазываю.

Заранее я включила обе духовки. Электро поставила на 180 С верх-низ.

Духовка стоит в тёмном коридоре,там нет света, видок не очень. Но она современная и самая продвинутая.

Духовка стоит в тёмном коридоре,там нет света, видок не очень. Но она современная и самая продвинутая.

Газовую я включила на максимум. Внимание. На самом первом нижнем уровне я разместила противень, наполненный водой. Простой холодной водой, полный противень.

Противень уже там, духовка греется.

Противень уже там, духовка греется.

К тому моменту как я сделала тесто, духовки уже нагрелись. Разливаю тесто поровну:

Из 560 г теста получается в итоге четыре коржа диаметром 16 см (каждый бисквит режется пополам).

Из 560 г теста получается в итоге четыре коржа диаметром 16 см (каждый бисквит режется пополам).

В электо духовке бисквит был готов через 40 минут. В газовой через 40 минут верх был еще очень влажным и светлым. Подлила воды на противень, оставила ещё на 20 минут.

Вот как в итоге выглядят готовые бисквиты в формах:

Левая форма вынута из электро, правая — из газовой.

Левая форма вынута из электро, правая — из газовой.

Бисквиты получились абсолютно одинаковой высоты, практически одинакового цвета. Левый чуть светлее, сухая корочка (у меня много сахара в рецепте, люблю сладкие бисквиты). Правый чуть липкий, то есть более влажный.

Вот такой итог, когда извлекла из форм:

Правый из газовой — чуть румянее.

Правый из газовой — чуть румянее.

На ощупь они идентичные.

На ощупь они идентичные.

Убрала бисквиты на ночь в холодильник. Утром собрала очередной экспериментальный тортик, выдавив формочкой из каждого бисквита серединку. Практически одинаковые мякиши.

Вот мой эксперимент, завтра напишу рецепт, там что-то немыслимо вкусное должно получиться:

Для отработки рецептуры я делаю бисквиты диаметром 9 см. Очень удобно потом посчитать расходы продуктов для торта 18 см.

Для отработки рецептуры я делаю бисквиты диаметром 9 см. Очень удобно потом посчитать расходы продуктов для торта 18 см.

Вот такие мякиши:

Угадайте, где какой?

Угадайте, где какой?

На мой взгляд, бисквит из газовой духовки чуть пышнее и посуше, а из электро — он внутри более влажный. Хотя сразу после выпечки ровно наоборот было. Но эти отличия не существенны, честно.

Теперь вы сможете печь себе и на заказ в любой духовке. Если есть вопросы, пишите в комментариях. Буду рада пообщаться )).

И пальчик вверх поставьте, это поспособствует дальнейшему развитию канала. Хочется видеть, что кому-то всё это интересно.

Рецепты тортов в электрической духовке

Самое точное и полное описание: рецепты тортов в электрической духовке — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт с фото которого вы здесь видите, это вкусная выпечка из шоколадного бисквита и 3 слоев желейного мусса. Выпекается только бисквитное основание, остальные слои готовят на водяной бане и выдерживают на холоде до застывания. Десерт очень …

Рецепт торта птичье молоко, который вы видите на этой странице, – это результат моих попыток создать собственный рецепт любимого магазинного торта птичье молоко. Впрочем, рецепт шоколадного бисквита для этой выпечки – весьма традиционный. Мои изыскания касались собственно …

Торт пьяная вишня, пошаговый рецепт с фото которого вы видите на этой странице, – это интенсивно шоколадный торт с шоколадно-творожным кремом, украшенный слоем ягод из вишневой настойки. Признаюсь, я всегда раньше выбрасывала фрукты из настойки, пока не узнала, что из них можно …

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Торт рыжик, классический рецепт с фото пошагово которого вы видите на этой странице – это вкусный семейный пирог из заварного медового теста, который у многих из нас ассоциируется с детством, домашними уютными праздниками и маминой любимой готовкой. А знаете ли вы, что рецепту …

Морковный торт, рецепт которого вы здесь видите – это классическая осенне-зимняя выпечка, когда морковь – такая сочная, ароматная, сладкая, что просто хочется испечь из нее что-нибудь сладкое, почти не добавляя сахара.

А еще тешит мысль, что морковный пирог – он же такой ну, …

Клубничный торт Павловой, состоящий из легчайших коржей безе, перемежающихся сливочным кремом с вяленой клубникой и клубничным соусом – такой пышный, нежный, воздушный и… женственный. Названный в честь российской балерины Анны Павловой, вероятно, потому, что коржи безе похожи …

Торт Пьяная вишня – легкий в приготовлении и чрезвычайно вкусный тортик. Большим плюсом является то, что готовить его можно в любой сезон: подойдут как свежие яоды, так и консервированные без косточки или замороженные. Отличительной особенностью этого десерта является легкий …

Торт молочная девочка – очень вкусный, воздушный, просто тающий во рту. Своим необычным названием торт обязан известному в Германии производителю сгущенного молока – «Milchmädchen» (по-немецки «Молочная девочка») так как коржи для этой восхитительной выпечки готовятся на основе …

Торт медовик, классический рецепт которого вы здесь видите, – это старинный русский медовый торт. Этот мягкий, восхитительный десерт насчитывает более 200 лет. Легенда гласит, что первый медовик был создан в 1820-х годах личным императорским поваром для жены российского царя …

Торт «Мишка», приготовленный из чередующихся темных и светлых бисквитов со сметанным кремом, – замечательно подходит для Новогоднего праздника. Белоснежный крем из взбитой сметаны в сочетании с орехами и шоколадной крошкой ассоциируются с зимним лесом. Вероятно, поэтому …

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Торт наполеон со сгущенкой – это самый подходящий десерт к Новогоднему празднику.

Готовится он довольно просто и быстро – на все про все пойдет чуть меньше двух часов, что, согласитесь, немного. Сегодня я готовлю слоеный торт со сливочным кремом, на мой взгляд, это одна из разновидностей …

Торт монастырская изба, рецепт которого описан ниже, выглядит необычно и очень по-зимнему, не правда ли? В Европе, куда рецепт попал из России, его называют «Дрова под снегом». И вправду, этот шедевр русской кухни напоминает кучу дров, покрытых пушистым снегом. Этот рецепт у …

Рождественский торт (если вы решили испечь торт на Рождество) лучше всего приготовить из бисквитных коржей с начинкой из клюквы и белым творожным кремом. Лучшего сочетания не найти: белоснежный, зимний, с ярко красными ягодами – такой украсит ваш праздничный стол и создаст …

Ореховый торт из шоколадных бисквитных коржей со сложным кремом из творога, масла, сгущенки и пасты Нутелла – безусловно, не повседневный десерт. К тому же летом нам чаще хочется испечь что-нибудь с ягодами, которых вокруг просто море. А шоколадный ореховый торт – это больше …

Медовый торт со сметанным кремом приготовить не сложно, понадобятся простые продукты и немножко терпения. Зато результат вас порадует, а особенно ваших детей и мужчин (они, как известно, самые главные сладкоежки). Раньше я готовила медовик с заварным кремом (рецепт ЗДЕСЬ). Но …

Торт рафаэлло, который еще называют “Баунти ” или “Кокосовый” – поистине райское наслаждение. Выглядит этот сладкий кулинарный шедевр очень нарядно и празднично, а готовится достаточно просто. Если у вас намечается какое-нибудь торжественное событие, например, день рождения, …

Ну что может быть легче, чем приготовить простой бисквит в духовке? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что испечь пышный бисквит в домашних условиях может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классического бисквита есть много нюансов и тонкостей, и моя бабушка считает, что пасхальные куличи печь проще, чем освоить рецепт классического бисквита для торта.

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем классический бисквит, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как испечь пышный бисквит в домашних условиях, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Но за двадцать лет я таки научилась делать пышный бисквит в домашних условиях, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт классического бисквита я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый классический бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, бисквит можно разрезать на три полноценных коржа для торта.

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка соли

Дополнительно:

  • растительное масло для смазывания формы
  • форма для выпечки диаметром 28-26 см.
  • стакан 250 мл.

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях:

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса приготовления бисквита: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем бисквит  30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать бисквит с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем бисквит до остывания духовки.

Достаем бисквит с духовки, и освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый классический бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала, и теперь вы знаете  как приготовить пышный бисквит в домашних условиях. Как видите, ничего сложного в рецепте классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям в рецепте классического бисквита для торта.

Дополнительные советы и рекомендации:

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки бисквита подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки классического бисквита включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Чтобы испечь бисквит в газовой духовке, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный классический бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с бисквитом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке:

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается бисквит и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в бисквит нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 200 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку для бисквита, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классический бисквит выпекается без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку бисквит на яйцах с магазина.

Это очень нежная выпечка, которая буквально таит во рту. Сегодня мы представим не только классический рецепт бисквита, но и его вариации.

Классический бисквит в духовке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 штуки;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • мука – 0,1 кг;
  • сахар – 0,15 кг.

Приготовление:

  1. Бережно отделите желток от белка. Разложите их по разным мисочкам.
  2. Высыпьте к желткам около 75 грамм сахара и чайную ложку ванильного сахара.
  3. Взбейте желтки с сахаром. Для этого, выставьте миксер на максимальную скорость и взбивайте яйца в течение 7-8 минут. Пока эта смесь не станет плотной и светлой.
  4. Вымойте миксер и взбейте им белки. Сначала, выставьте минимальную скорость и по мере взбивания увеличивайте ее. Когда белки будут иметь устойчивые пики – добавляйте сахар. Вводите ее постепенно, по одной ложке.
  5. Возьмите силиконовую лопатку и переложите третью часть взбитого белка к желткам. Аккуратно все смешайте вручную.
  6. Просейте 2 раза всю муку.
  7. Добавьте половину муки к желткам, все смешайте.
  8. Теперь переложите к желткам еще 1/3 белков. Аккуратно все перемешайте лопаткой.
  9. Добавьте вторую часть муки.
  10. Переложите оставшиеся белки и все смешайте.
  11. Тесто готово, мешайте его бережно, чтобы утратить объём.
  12. Возьмите разъемную форму и положите на дно пергамент. Бока противня смазывать не нужно.
  13. Пеките бисквит в духовке, ее температура должна быть 180 градусов. Примерное время выпекания – 40 минут. Впервые 25 минут открывать электроприбор нельзя, потому что бисквит может потерять свою форму.
  14. Через 30 минут можно проверить готовность. Возможно, ему этого времени хватило. Ведь духовки имеют разную мощность.
  15. Испеченный десерт отделите от формы с помощью ножа.
  16. Бисквит по классическому рецепту в духовке готов. Украшайте его свежими фруктами и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Простой рецепт медового лакомства

Ингредиенты:

  • яйца – 4 штуки;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • мука – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – для смазывания противня;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Разделите белки и желтки.
  2. Взбейте белки миксером до образования пены.
  3. Теперь возьмите сахар и добавляйте его по ложке в белки, не прекращая работать миксером. Когда добавите весь сахар, белковая смесь будет отлично держать свою форму.
  4. Добавьте к взбитой массе желтки. Доведите эту массу до однородной консистенции.
  5. Растопите на водяной бане мед и добавьте его к взбитым яйцам.
  6. Просейте всю муку. Вводите ее к тесту небольшими порциями. Взбивайте теперь тесто на минимальной скорости миксера.
  7. Положите на противень пергамент, смажьте его сливочным маслом.
  8. Вылейте тесто.
  9. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней изделие около 40 минут.
  10. Через 30-35 минут достаньте бисквит и проверьте его готовность зубочисткой. Если она сухая – все готово, если есть кусочки теста – бисквит нужно допечь.
  11. Пышный бисквит можно доставать из духовки и после остывания подавать к столу.

Коржи на скорую руку за 5 минут в микроволновке или за 20 минут в духовке

Этот рецепт вам поможет, если внезапно пришли гости.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • молоко – 10 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • сахар – 8 ст. ложек;
  • рафинированное растительное масло (без запаха) – 5 ст. ложек;
  • мука – 8 ст. ложек;
  • какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Взбейте 2 желтка с сахаром.
  2. Добавьте к взбитым желткам весь какао-порошок.
  3. Все последующие ингредиенты взбивайте на низкой скорости.
  4. Добавьте к тесту просеянную муку и разрыхлитель.
  5. К густой смеси влейте молоко, оно должно быть комнатной температуры.
  6. В отдельной мисочке взбейте белки со щепоткой соли. Добавьте эту массу к желткам и все бережно смешайте лопаткой.
  7. Смажьте стеклянную форму маслом и влейте в нее тесто. Отправляйте форму в микроволновую печь на 4-5 минут.
  8. Если готовите в духовке, то нагрейте ее до 180 градусов. Выпекайте в ней шоколадный бисквит около 20-30 минут.
  9. Полейте бисквит сгущенным молоком и подавайте к столу. Приятного вам чаепития.

Вкусный бисквит на 4 яйца в духовке (на кипятке)

Ингредиенты:

  • яйца – 4 штуки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • кипяток – 3 ст. ложки;
  • мука – 1 стакан;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Выставьте на духовом шкафу необходимую температуру – 180 градусов.
  2. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте эту смесь через сито.
  3. Яйца взбейте вместе с сахаром до белого цвета.
  4. Добавьте к яйцам просеянную смесь муки и разрыхлителя. Еще раз все взбейте.
  5. Теперь добавьте к тесту растительное масло и три ложки кипятка.
  6. Готовое тесто перелейте в смазанную форму.
  7. Накройте форму фольгой. Тогда наше лакомство равномерно пропечется.
  8. Выпекайте десерт около 30-40 минут.
  9. По истечению указанного времени, достаньте бисквит и дождитесь его полного остывания. Лишь после этого его можно разрезать и угощать свою семью.

Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 0,18 кг;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • сахар – 0,22 кг;
  • какао-порошок – 0,04 кг;
  • желтки – 4 штуки;
  • соль – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 0,07 кг;
  • яйца – 4 штуки.

Для крема:

  • сливки (жирность больше 35 %) – 0,5 л;
  • какао-порошок – 0,03 кг;
  • сгущенка – 0,2 кг.

Глазурь:

  • шоколад – 0,15 кг;
  • сливки – 0,15 л.

Пропитка:

  • сахар – 0,1 кг;
  • вода – 0,1 л;
  • ром (его можно не добавлять) – 0,02 л.

Приготовление:

  1. В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте к ним еще 4 желтка. Высыпьте к ним 220 грамм сахара. Все смешайте.
  2. Поставьте емкость с яичной массой на водяную баню. Постоянно мешайте эту смесь, пока она не прогреется до температуры 40-45 градусов.
  3. Взбейте прогретую смесь миксером. Она должна увеличиться примерно в три раза.
  4. Добавьте в конце взбивания ванильный сахар и немного соли.
  5. Смешайте муку с какао и просейте эти сухие компоненты.
  6. Условно разделите шоколадную муку на 3 части. Добавьте сначала одну часть, аккуратно все смешайте лопаткой. Проделайте эту процедуру с оставшейся мукой.
  7. В отдельную емкость перелейте около 3-5 ложек готового теста. Смешайте его с растопленным маслом. Верните эту смесь к основному тесту.
  8. Простелите на дно формы пергамент, залейте все бисквитное тесто.
  9. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и выпекайте в нем бисквит около 30-35 минут.
  10. Готовый бисквит вытащите из противня, и оставьте его отдыхать на 5 часов.
  11. Теперь сделаем сироп для пропитки. В кастрюльку насыпьте 100 грамм сахара и добавьте 100 миллилитров воды. Нагрейте сироп до закипания. Немного его остудите, и добавьте ром.
  12. Разрежьте бисквит на 2 или 3 коржа.
  13. Теперь делаем крем. Налейте в емкость 200 грамм сгущенного молока и смешайте его с какао-порошком. Добавьте 500 миллилитров холодных сливок. Взбейте все миксером.
  14. Теперь можно собирать торт. На плоское блюдо положите первый корж и пропитайте его ромовым сиропом. Теперь обмажьте его со всех сторон сливочным кремом. Повторите эти действия с остальными коржами.
  15. Сразу условно рассчитайте всю пропитку и крем, чтобы их хватило на все коржи.
  16. Теперь делаем глазурь. Сильно нагрейте сливки (почти до кипения).
  17. Залейте ими разломанную плитку шоколада. Все смешайте до однородной массы. Дайте ей немного остыть.
  18. Теперь полейте приготовленной глазурью весь торт. Оставьте торт, чтобы все пропиталось.

На сметане

Ингредиенты:

  • мука – 0,2 кг;
  • сметана – 0,12 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • сода – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • куриные яйца – 3 штуки.

Приготовление:

  1. В большой емкости смешайте мягкое масло и сахар.
  2. Добавьте к маслу яйца и сметану. Все взбейте миксером.
  3. Теперь добавьте муку и соду. Снова все взбейте.
  4. Противень смажьте сливочным маслом. Посыпьте сверху мукой.
  5. Выложите тесто в противень.
  6. Нагрейте духовку до 190 градусов и выпекайте в ней бисквит до готовности. Это займет около 40-50 минут.

Надеемся, классические рецепты бисквита в духовке вам понравятся, и вы сможете испечь вкусное лакомство, приготовленное с любовью.

04.02.2017
Прочитано 582 раз(a).

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 4.5 из 5)

Торт желейный с фруктами и песочной основой – быстрый и вкусный десерт для любого повода. Украсить его можно свежими ягодами и фруктами- выглядит он очень свежо, нарядно, а свежие фрукты придают пикантный освежающий вкус. Песочная, хрустящая основа прекрасно гармонирует с нежным, легким творожным желе. Такой десерт уместен как детском празднике, так и семейном воскресном чаепитии. Творог, сметана молоко – простые полезные продукты как для детского организма, так и для взрослых. Готовила я его на день рождения, который отмечали в будний день и так как времени было не много, …

Рецепт классического бисквита применяют для пирожных, тортов и десертов. Традиционный метод приготовления торта подразумевает разрезание бисквита на два коржа и пропиткой их различными вариантами крема. Таким образом, приготовив по одной рецептуре коржи, но используя разные начинки, получается большое разнообразие десертов.

Классический бисквит в духовке

Это самый лёгкий рецепт классического бисквита в духовке.

Ингредиенты:
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Ваниль – 0,5 стручка;
  • Соль;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Мука высший сорт – 150 гр.;
  • Масло для смазывания поверхности сливочное.
Приготовление:
  1. Яйца разделить. Желтки оставить отдельно.
  2. Белки подсолить. Взять миксер. Включить минимальные обороты. Взбивая постепенно засыпать сахар и ваниль.
  3. Желтки размешать.
  4. Когда белки превратятся в пышную пену, по ложке влить желтки.
  5. Взять сито. Всыпать муку. Просеять в массу. Ложкой размешать аккуратно снизу вверх.
  6. Взять форму диаметром 24 сантиметра. Промазать маслом и слегка припудрить мукой. Заполнить тестом.
  7. Отправить в духовой шкаф. Температура 200 гр.
  8. Через полчаса достать. Переложить на блюдо. Остудить.

Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт

Это рыхлый бисквит, который тает во рту. Он не оставит равнодушным ни одного любителя сладенького. А пропитав трюфельным кремом, который по консистенции напоминает мусс, вы получите настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:
  • Растворимый кофе – 1 ч. ложка;
  • Подсолнечное масло – 6 ч. ложек;
  • Сливки жирные для взбивания – 300 гр.;
  • Сахар – 110 гр.;
  • Шоколадка – 120 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 ч. ложки для крема;
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Мука – 130 гр.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Ванилин – 1 пакет;
  • Сливки – 300 гр. для крема;
  • Какао – 4 ч. ложки;
  • Вода – 125 мл.
Приготовление:
  1. Выставить духовку на 180 гр.
  2. Разделить яйцо. Желток убрать в другую емкость и взбить с половиной нормы сахара.
  3. Влить масло. Перемешать.
  4. Какао и кофе перемешать. Залить кипятком. Размешать.
  5. Сохраняя пузырьки воздуха, соединить две массы.
  6. В тарелке перемешать разрыхлитель, оставшийся сахар, муку.
  7. Соединить с жидкой массой. Перемешать.
  8. Взять сливки. Взбить.
  9. Смешать с тестом.
  10. Застелить пергаментом форму. Залить тесто.
  11. Поместить в духовой шкаф. Степень готовности проверять шпажкой, если готов, то будет полностью сухой.
Приготовление крема:
  1. Сливки подогреть. Засыпать норму сахара для крема. До кипения не доводить.
  2. Шоколадку разломать. Закинуть в кастрюльку. Размешать. Плитка должна полностью раствориться. Остудить.
  3. Взбить.
  4. Когда бисквит готов. Достать. Остудить. Порезать вдоль, чтобы вышло четыре коржа. Смазать каждую часть. Выложить слоями. Посыпать крошкой из шоколада.

Вкусный бисквит на 4 яйца в духовке

Используя минимум продуктов, получится лакомство, которое употребляют как самостоятельное блюдо, или смазав кремом, получится тортик.

Ингредиенты:
  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Мука пшеничная – 110 гр.;
  • Сахар ванильный – 15 гр.;
  • Сахар-песок – 170 гр.
Приготовление:
  1. Разбить яйцо. Желток поместить в отдельную емкость.
  2. Взять сито. Засыпать муку. Просеять.
  3. К желткам засыпать половину от нормы сахара. Взять миксер, взбить. Масса побелеет и станет больше.
  4. Взять чашу от миксера. Влить белки.
  5. Включить среднюю скорость.
  6. Не выключать пока белки не станут пышными и мягкими.
  7. Засыпать сахар, продолжая взбивать.
  8. Белковую массу разделить на три части. Одну переложить в желтки.
  9. Лопаткой перемешать.
  10. Поместить муку. Размешать.
  11. Поместить остаток белков. Лопаткой тихо размешать. Долго перемешивать тесто нельзя, иначе разрушатся пузырьки воздуха, и бисквит плохо поднимется. Во время приготовления тесто сильно поднимается, поэтому форму заполнить надо только на 2/3.
  12. Перелить массу в форму.
  13. Переместить в духовой шкаф с температурным режимом 180 гр.
  14. Готовить полчаса. Во время приготовления нельзя открывать дверку духового шкафа, иначе бисквит опадет.

Простой рецепт медового лакомства

В обычном понимании медовик – это множество тонких коржей пропитанных кремом. Но не менее вкусным это лакомство будет с приготовленными бисквитными коржами.

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 200 гр.;
  • Мука – 375 гр.;
  • Яйца куриные – 5 шт.;
  • Мед – 6 ст. ложек;
  • Сода – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Включить на разогрев духовку. Температура 180 гр.
  2. В кастрюлю поместить соду и влить мед. Включить минимальный режим на плите.
  3. Размешивая, дождаться увеличения.
  4. Всыпать сахар.
  5. Включить миксер. Взбить.
  6. Потемневшую медовую массу перелить в миску к яйцам. Взбить.
  7. Засыпать муку. Размешать.
  8. Налить в форму. Переместить в духовой шкаф. Готовый бисквит разрезать. Пропитать любым кремом.

Коржи на скорую руку за 5 минут

Этот бисквит точно получится у каждого и очень быстро.

Ингредиенты:
  • Сливочное масло – 110 гр.;
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Ванилин;
  • Мука – 120 гр.;
  • Какао порошок – 4 ч. ложки;
  • Сахар – 125 гр.
Приготовление:
  1. Масло растопить. Можно воспользоваться микроволновкой.
  2. Сахар насыпать в миску. Влить яйца. Взбить.
  3. Насыпать соду, ванили. Размешать.
  4. Влить масло. Перемешать.
  5. Насыпать муку. Взбить.
  6. Всыпать какао. Размешать.
  7. Взять жаропрочную тарелку. В стакан налить воду. Поместить в центр тарелки. Влить тесто. Стакан по центру поможет равномерно пропечься бисквиту.
  8. Поместить в микроволновку.
  9. Включить максимальный режим на пять минут.
  10. Оставить в выключенной печи еще на три минуты.
  11. Можно полить шоколадом и быстрое вкусное лакомство готово.

На кипятке

Легкий в приготовлении, нежный бисквит поможет приготовить вкусное лакомство.

Ингредиенты:
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Кипяток – 3 ст. ложки;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Мука – 150 гр.;
  • Масло – 6 ч. ложек.
Приготовление:
  1. Форму, диаметр которой равен 24 см, застелить бумагой для выпечки.
  2. Поместить яйца в емкость.
  3. Засыпать сахар. Взбить.
  4. Насыпать разрыхлитель. Перемешать.
  5. Всыпать муку. Взбить.
  6. Залить масло. Взбить.
  7. Влить кипяток. Размешать.
  8. Перелить в форму.
  9. Поместить в духовой шкаф. Температура 180 гр.
  10. Через полчаса проверить готовность, применив зубочистку. Если осталась сухая, значит готов.

На сметане

Нежный и плотный бисквит, используют для приготовления кексов.

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 300 гр.;
  • Мука пшеничная – 220 гр. ;
  • Сода – щепотка;
  • Сметана жирная – 125 мл;
  • Яйцо куриное– 3 шт.;
  • Масло несоленое сливочное – 100 гр.
Приготовление:
  1. Подержать масло на столе два часа.
  2. Переложить в миску.
  3. Засыпать сахаром.
  4. Взбить, воспользовавшись миксером.
  5. Влить сметану. Перемешать.
  6. Добавить яйца. Взбить.
  7. Всыпать муку. Размешать.
  8. Влить в форму. Поместить в духовку. Температура 180 гр.
  9. Через полчаса достать.

Варианты крема для бисквитного торта

При помощи кремовой массы можно пропитать и украсить любой торт.

Белковый крем

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 100 гр.;
  • Сок от лимона – 1 ч. ложка;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Холодная вода – 30 мл.
Приготовление:
  1. Сварить сироп, засыпав в воду сахар и проварив 5 минут. Масса должна стекать с ложки тонкой ниткой.
  2. Яйца охладить.
  3. Белки взбить. Должны стать густыми.
  4. Влить сироп. Взбивать пять минут.

Крем сливочный

Ингредиенты:
  • Сливки жирные – 250 мл;
  • Ванилин;
  • Желатин быстрорастворимый – 1 ч. ложка;
  • Пудра сахарная – 4 ч. ложки.
Приготовление:
  1. В воду насыпать желатин. Дождаться набухания.
  2. Разогреть.
  3. Охладить.
  4. Сливки взбить. Ввести пудру.
  5. Влить желатин. Взбить.

Крем сметанный

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 75 гр.;
  • Сметана высокой жирности – 250 мл;
  • Какао-порошок – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Влить в емкость сметану.
  2. Засыпать сахар.
  3. Включить миксер. Взбить.
  4. Всыпать какао. Перемешать.

Крем масляный

Ингредиенты:
  • Сливочное масло, несоленое – 250 гр.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сгущенное молоко – 125 мл.
Приготовление:
  1. Промыть лимон. Цедру снять. Сок выдавить.
  2. Масло растопить, должно стать почти жидким.
  3. Поместить в чашу.
  4. Включить миксер. Взбить.
  5. Ввести сгущенку. Взбивать.
  6. Когда масса станет пышной, добавить лимон. Размешать.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 … 41 Вермишелевая запеканка в духовке как в детском саду

Обалденно вкусно, просто и с душой! Простой рецепт вкуснятины!

93 ккал

1 ч

состав Гусь фаршированный в духовке

Что может быть вкуснее запеченного гуся? Идеально для праздников!

259 ккал

3 ч

состав Свинина по-французски с картофелем в духовке

Французы знают толк в приготовлении вкусного и нежного мяса!

167 ккал

1 ч 30 мин

состав Запеченные шампиньоны в духовке

Невероятно вкусное блюдо, лишенное лишних калорий!

88 ккал

25 мин

состав Апельсины запеченные в духовке

Элегантный яркий десерт из апельсинов на скорую руку!

79 ккал

20 мин

состав Горбуша запеченная в духовке с сыром

Горбуша под сырной шапкой для праздничного стола!

212 ккал

45 мин

состав Новогодняя курица с ананасами в духовке запеченная

Вкуснейшее блюдо, подходящее для семейного ужина и не только

145 ккал

40 мин

состав Мясо по-французски с ананасами и грибам в духовке

Сочетание мяса и ананасов делают блюдо сочным и очень нежным!

147 ккал

2 ч

состав Филе хека в духовке

Замечательное легкое рыбное блюдо идеально для семейного ужина!

117 ккал

40 мин

состав Перепела запеченные в духовке

Нежные, с хрустящей корочкой запеченные перепела!

204 ккал

1 ч 30 мин

состав Горбуша с картошкой в духовке

Из красной рыбы получаются очень интересные и вкусные блюда.

145 ккал

1 ч 40 мин

состав Курица без костей фаршированная в духовке

Потрясающее праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!

236 ккал

2 ч

состав Пирожки с рисом и яйцом в духовке без кефира

Вкусные пирожки, как у бабушки, вкус детства.

291 ккал

2 ч

состав Молдавские пирожки из постного теста с капустой в духовке

Наивкуснейшие капустные пирожки обязательно должны посетить ваш стол!

228 ккал

1 ч 10 мин

состав Минтай запеченный в духовке с картошкой

Нежный и вкусный обед обязательно вам понравится!

118 ккал

1 ч

состав Новогодний гусь с гречкой в духовке

Гусь это наивкуснейшее блюдо плюс украшение новогоднего стола!

217 ккал

4 ч

состав Стейк акулы в духовке

Хрустящая акула в духовке! И к салату, и к пиву – везде хороша!

147 ккал

1 ч

состав Фаршированный лаваш в духовке

Превосходная закуска для праздничного ужина.

127 ккал

1 ч 20 мин

состав Крылышки в соевом соусе в духовке

Ароматные сочные крылышки к пиву для хорошей компании

172 ккал

1 ч 20 мин

состав Курица с шампиньонами и сыром в духовке

Курица с грибами и сыром – нежное и легкое блюдо. Идеально для ужина

176 ккал

1 ч

состав Запеченный молочный поросенок в духовке

Великолепный выбор для ужина или праздничного банкета!

205 ккал

6 ч

состав Куриное филе в сметане в духовке

Сочное нежное пикантное филе можно приготовить за 5 минут

121 ккал

40 мин

состав Запеканка из цветной капусты в духовке

Отличное блюдо на завтрак для любителей цветной капусты.

185 ккал

50 мин

состав Сазан запеченный в фольге в духовке

Гармония вкуса и аромата приятно удивит!

132 ккал

2 ч

состав Бисквит на лимонаде в духовке

Очень пышный бисквит с ярким вкусом лимонада!

317 ккал

1 ч 15 мин

состав Пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке

Слоенное тесто легко готовить дома! Напеки вкусных хрустящих пирожков!

287 ккал

3 ч 40 мин

состав Котлеты рыбные в духовке без яиц

Эти котлетки с румяной сырной корочкой понравятся любителям рыбки!

166 ккал

45 мин

состав Белый амур запеченный в духовке

Необычно, красиво, еще и полезно.

109 ккал

3 ч 30 мин

состав Стейк трески в духовке с сыром

Стейк трески в духовке с томатным соком и сыром – очень нежное и полезное блюдо

91 ккал

29 мин

состав капустная шарлотка с капустой в духовке

Оригинальная вариация на тему шарлотки оказалась более чем удачной!

109 ккал

1 ч 15 мин

состав фаршированные окорочка с грибами в духовке

Очень аппетитное и вкусное блюдо для большого праздника!

187 ккал

3 ч

состав Запеченные куриные голени в духовке

Забавное блюдо особенно понравится вашим детишкам!

252 ккал

40 мин

состав Картошка с ананасами в духовке

Очень сытное и вкусное блюдо для семейного обеда!

121 ккал

1 ч 30 мин

состав Хачапури с сыром в духовке

Вкуснейшие лепешки с сыром – так много сыра! Питательно и вкусно!

303 ккал

1 ч 20 мин

состав Омлет как в детском саду в духовке

Воздушный и ароматный омлет – прекрасное начало дня!

177 ккал

40 мин

состав Оленина в духовке

Это финский рецепт оленины. Попробуй и скажи, знают ли финны толк!

190 ккал

3 ч

состав Запеканка из гречки в духовке

Разнообразь свое диетическое меню полезной запеканкой!

212 ккал

1 ч

состав Грудка индейки запеченная в духовке

Добавьте к диетическому мясу индейки овощи и получите вкуснейший ужин!

157 ккал

1 ч

состав Картофель картошка в кожуре запеченный в духовке

Необыкновенно вкусный рецепт картофеля со сметанным соусом!

115 ккал

1 ч 10 мин

состав куриные ножки в рукаве в духовке

Необычный маринад из киви для сочной, нежной курицы

143 ккал

2 ч 20 мин

состав Рыба под шубой в духовке запеченная

Вкусная и полезная рыбка сразу с гарниром понравится всей семье

120 ккал

55 мин

состав Запеканка с фаршем без сыра в духовке

Моя семья попросила добавки, а это большая редкость для моих гурманов!

110 ккал

2 ч

состав Котлеты сметанные в духовке

Нежный, сочный деликатес для всей семьи!

132 ккал

1 ч

состав Тефтели из индейки в духовке

Очень вкусные и сочные тефтельки из индейки!

74 ккал

1 ч

состав Баранки с фаршем в духовке

Баранки можно есть не только с чаем, попробуй их в другом качестве!

102 ккал

1 ч 30 мин

состав Быстрые пирожки на кефире в духовке

Быстрые пирожки на кефире настолько вкусны, что не требуют начинки!

329 ккал

1 ч 15 мин

состав Карп с овощами в духовке

В постном варианте можно использовать растительное масло.

107 ккал

1 ч

состав Рыба по французски в духовке

Вкуснейший запеченный лосось с грибами – идея для изысканного ужина

179 ккал

1 ч 20 мин

состав вишневая шарлотка с вишней в духовке

Деткам очень понравится! Невероятно вкусно, просто и очень быстро!

232 ккал

1 ч

состав Пирожки с грибами, луком и яйцом в духовке

Нежнейшие рассыпчатые булочки идеально дополняют аппетитный бульон.

228 ккал

50 мин

состав Фаршированный батон в духовке с сыром

Замечательная вариация на тему горячих бутербродов!

239 ккал

45 мин

состав Быстрая и простая слоеная пицца в духовке

Прекрасный вариант приготовления знаменитой пиццы!

311 ккал

30 мин

состав Картошка с салом в духовке

Простое и сытное блюдо – картошечка с салом! Кто откажется?!

152 ккал

1 ч 30 мин

состав рыба по гречески запеченная в духовке

Аппетитная рыбка с хрустящей сырной коркой.

168 ккал

50 мин

состав Имбирные пончики с глазурью в духовке

Пикантные вкусные и необычные пончики с глазурью

316 ккал

30 мин

состав Говяжья печень в духовке со сметаной

Ваши маленькие кулинарные критики придут в полный восторг!

135 ккал

1 ч

состав Щука с картошкой в духовке со сметаной

Фантастически вкусное горячие для всей семьи. Легко и просто!

77 ккал

1 ч 20 мин

состав Рис с куриной грудкой и овощами в духовке

Порадуйте своих близких простым и вкусным шедевром от Полы Дин!!!

147 ккал

40 мин

состав Медальоны из семги в духовке

Шикарное праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!

227 ккал

30 мин

состав Куриное филе в фольге в духовке

Румяный, сочный и нежный куриный стейк подойдет к любому гарниру

513 ккал

25 мин

состав Горячие бутерброды с яйцом чесноком и сыром в духовке

Чудесные горячие бутерброды выступят в роли идеальной закуски!

283 ккал

15 мин

состав Семга запеченная с овощами в духовке

Нежнейшая семга с овощами и сыром – вкусно, питательно и полезно!

169 ккал

1 ч 10 мин

состав Классический рататуй в духовке

Вкуснейшее овощное рагу станет украшением вашего стола.

66 ккал

1 ч

состав Пирог с грушами в духовке

Вкусный и нежный пирог для уютного вечернего чаепития

224 ккал

1 ч

состав Зразы мясные в духовке

Вам понравится необычный вариант повседневного блюда!

191 ккал

1 ч 20 мин

состав Пирожки на сухом молоке в духовке

Румяные, вкусные, сытные пирожки для всей семьи!

196 ккал

2 ч 20 мин

состав Пирожки с луком и яйцом в духовке

Восхитительны на вкус, готовятся легко и быстро

282 ккал

1 ч

состав Грибы в рукаве в духовке

Ароматное, вкусное вегетарианское блюдо из грибов и картошки в рукаве

88 ккал

1 ч 30 мин

состав Брокколи с мясом в духовке

Аппетитное сочетание мяса и овощей в блюде из брокколи и мяса!

123 ккал

1 ч

состав Корюшка запеченная в духовке

Маленькие рыбешки из семейства лососевых ну очень вкусные!

132 ккал

40 мин

состав Свиная рулька запеченная в духовке с картошкой

Необыкновенно вкусный обед обязательно вам понравится!

201 ккал

2 ч 30 мин

состав Картофель запеченный с луком в духовке

Ароматная жареная картошка, приготовленная с луком в духовке

123 ккал

1 ч 10 мин

состав Минтай с овощами в духовке

Отличное простое блюдо для тех, кто любит рыбу и овощи в любом виде!

68 ккал

35 мин

состав Горячие бутерброды с колбасой сыром и помидорами в духовке

Ваши близкие не останутся равнодушны к таким бутербродам!

179 ккал

30 мин

состав Помидоры фаршированные курицей и сыром в духовке

Сытный и вкусный обед или ужин для всей семьи

153 ккал

1 ч

состав Рулетики из кабачков с куриным филе и овощами в духовке

Вкусный, полезный и красивый ужин из наших любимых кабачков!

121 ккал

1 ч 30 мин

состав Пирожки с клубникой в духовке

Мягкие вкусные сдобные пирожочки с яркой и ароматной клубникой! Пробуй

203 ккал

2 ч

состав Картофель с начинкой в духовке с беконом

Потрясающе вкусный рецепт никого не оставит равнодушным!

142 ккал

1 ч 40 мин

состав Запеченное мясо в фольге в духовке

Ну очень сочное и безумно вкусное мясо в духовке!

208 ккал

3 ч 30 мин

состав Запеченный хек с травами в духовке

Это простое и быстрое в приготовлении блюдо доставит одно удовольствие

70 ккал

40 мин

состав Тыква запеченная в духовке с яйцами

Очень нежное блюдо с неповторимым вкусом для позднего ужина.

137 ккал

45 мин

состав Куриное филе с шалфеем в духовке

Маленький секрет, которым хочется поделиться!

166 ккал

1 ч 20 мин

состав Лосось запеченный в духовке в тесте

Лосось, запеченный в духовке – традиционное блюдо из Дании для тебя!

189 ккал

1 ч 50 мин

состав Гусь в духовке с яблоками

Вкуснейшее традиционное блюдо для большого семейного торжества.

200 ккал

3 ч 15 мин

состав Картофель с перепелиными яйцами в духовке

Очень вкусный рецепт для особо взыскательных хозяек!

106 ккал

1 ч 20 мин

состав Курица в духовке запеченная с капустой

Быстрое и легкое в приготовлении блюдо, но при этом очень вкусное

134 ккал

40 мин

состав Запеченная курочка в духовке целиком

Трудно представить себе праздник без курочки с хрустящей корочкой!

238 ккал

50 мин

состав Мясная запеканка с кабачками в духовке

Очень простой и легкий в приготовлении рецепт мясной запеканки

109 ккал

30 мин

состав Запеченная картошка с чесноком и сливочным маслом в духовке

Любимая картошечка, запеченная с чесноком, зеленью и сыром! Пробуй!

141 ккал

1 ч

состав Баклажаны с курицей запеченные в духовке

Отличное летнее блюдо, подойдет и для диеты

203 ккал

1 ч 15 мин

состав Финские блины в духовке толстые

Идеальный ленивый рецепт для тех, кто любит блины!

225 ккал

40 мин

состав Желтохвост в духовке

Семья будет в восторге от сочного желтохвоста, запеченного в духовке!

145 ккал

1 ч 20 мин

состав Бараньи ребрышки запеченные с лимоном в духовке

Очень красивое блюдо с чудесной пикантной ноткой.

154 ккал

1 ч 10 мин

состав Фаршированный лещ в духовке

Хочешь вкусно покушать? Запекай леща в духовке!

118 ккал

45 мин

состав яблоки запеченные в тесте в духовке

Легкий способ приготовить необычную вкуснятину!

160 ккал

50 мин

состав Тефтели с грибами запеченные в духовке

Эти тефтельки подойдут и для праздника, и для будней!

132 ккал

1 ч

состав Зразы картофельные с грибами в духовке

Удиви родных необычной подачей картофельного пюре)

105 ккал

1 ч 50 мин

состав Запеченный лосось в духовке

Изысканный обед для самых привередливых гурманов!

200 ккал

40 мин

состав Картофель по-шведски в духовке

Оригинальный способ преподнести неизменную классику!

137 ккал

1 ч

состав Семга в фольге в духовке

Идея здорового ужина. Рыбка будет очень нежной!

107 ккал

1 ч 15 мин

состав Баранья нога запеченная в духовке от Сталика

Баранина – сытное и полезное мясо! Баранью ногу подайте на праздник!

279 ккал

3 ч

состав Рулетики из свинины в духовке

Вкусные и аппетитные рулетики скрасят любой гарнир!

311 ккал

50 мин

состав Индоутка в духовке запеченная

Простая, но такая вкусная индоутка по рецепту Джейми Оливера! Аромат!

257 ккал

15 ч

состав Фаршированные яблоки в духовке

Вкуснейшие яблочки, фаршированные куриным мясом!

88 ккал

1 ч 15 мин

состав Свинина с ананасом в духовке

Вкуснейшая свинина получится сочной и ароматной!

163 ккал

1 ч

состав Куриное филе с ананасами в духовке

Диетическое, очень нежное и сочное блюдо, быстрое в приготовлении!

93 ккал

1 ч 45 мин

состав Мясо по-французски из говядины с грибам в духовке

От этого сочного и ароматного блюда аж слюнки текут!

113 ккал

50 мин

состав Утка с рисом в духовке

Рецепт, проверенный временем, никогда не подведет, особенно бабушкин!

373 ккал

2 ч 25 мин

состав Запеченная стерлядь в духовке целиком

Замечательный вкус, который запомнится надолго!

128 ккал

1 ч

состав Мясо в духовке с помидором сыром и грибами

Оцени нежное и сочное мяско в сочетании с грибочками и помидорами

154 ккал

1 ч 10 мин

состав Говядина запеченная в фольге в духовке

При запекании в фольге мясо становится мягким, нежным и вкусным!

181 ккал

1 ч 25 мин

состав Запеченный осетр в духовке

Любители рыбных блюд оценят этот рецепт!

220 ккал

2 ч 30 мин

состав Отбивные из куриного филе с сыром в духовке

Готовь полезное и очень вкусное блюдо всего за 30 минут и угости всех!

126 ккал

35 мин

состав Утка с гречкой запеченная в духовке

Универсальное блюдо на любой случай! Готовь с удовольствием

351 ккал

12 ч

состав Филе минтая в духовке с картошкой

Сочная вкусная рыба, запеченная вместе с картофелем, – отличный ужин!

110 ккал

1 ч 15 мин

состав Красная рыба в фольге в духовке

Аппетитная красная рыба, запеченная с лимоном. Сочная и ароматная!

165 ккал

50 мин

состав Свинина с грибами и сыром в духовке

Очень нежное и вкусное мяско к любому поводу.

224 ккал

45 мин

состав Новогодние отбивные с сыром и грибами в духовке куриные

Вкусная курочка с грибами всегда займут достойное на любом столе!

149 ккал

35 мин

состав Свиные ребрышки с картошкой в духовке

Потрясающий вкус ребрышек никого не оставит равнодушным

141 ккал

40 мин

состав Кета запеченная в духовке в фольге

Красная рыба экономно, быстро и вкусно – это реальная мечта! Готовь!

186 ккал

1 ч

состав Рулет из пузанины в духовке

Очень вкусный ароматный и сытный рулет. Съел кусочек и наелся!

614 ккал

14 ч

состав Фаршированные кальмары в духовке

Рецепт специально для любителей морепродуктов!

122 ккал

1 ч 10 мин

состав Отбивные с помидором и сыром в духовке

Готовь быстро, просто, красиво и вкусно! Чудо-рецепт для праздника!

132 ккал

30 мин

состав Запеченная утка в духовке в фольге

Нежная, сочная, ароматная уточка, приготовленная в духовке!

382 ккал

3 ч 20 мин

состав Свиная корейка на кости в духовке в фольге

Очень вкусное блюдо для семейного ужина!

460 ккал

1 ч

состав Стейк лосося в духовке

Нежный лосось в духовке – не проблема! Записывай рецепт и готовь!

205 ккал

40 мин

состав Антрекоты в духовке

Приготовь мясо по особому рецепту – невероятно вкусно!

183 ккал

30 мин

состав Зразы с яйцом в духовке

Ваши домашние останутся довольны этими аппетитными зразами с яйцом!

155 ккал

1 ч

состав Запеченные стейки форели в духовке на Новый год

Прекрасный выбор для любителей здоровой пищи!

155 ккал

1 ч

состав Люля кебаб из курицы в духовке

Легкие, нежные и ароматные люля кебаб не навредят фигуре, балуйте себя

109 ккал

1 ч

состав Мясо в тыкве в духовке

Вкусное и очень полезное блюдо украсит любой стол.

95 ккал

1 ч 20 мин

состав Скумбрия кусочками в духовке запеченная

Ваши гости обязательно попросят рецепт этой скумбрии!

184 ккал

40 мин

состав Курица на вертеле на гриле в духовке

Шикарная аппетитная курочка для приема дорогих гостей.

220 ккал

7 ч 30 мин

состав Пирожки с картошкой из дрожжевого теста в духовке

Любимые пирожечки с картошкой – сытные, вкусные и всегда актуальные!

180 ккал

3 ч

состав кальмары запеченные в духовке

Вкусное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий!

173 ккал

40 мин

состав Запеченная свиная шейка в духовке

Готовится легко, получается нежной и сочной!

167 ккал

7 ч

состав Рулет из индейки в духовке

Нежно, просто и очень быстро! Оценят даже истинные гурманы!

182 ккал

1 ч 15 мин

состав Свинина на косточке в духовке

По-праздничному восхитительное сочное и ароматное мясо!

201 ккал

1 ч

состав Отбивные из мяса свинины в духовке

Делаем вкусные отбивные с горчицей в духовке)

244 ккал

1 ч

состав Кролик в рукаве запеченый в духовке

Потрясающе вкусное нежное и невероятно полезное мясо кролика! Пробуй!

166 ккал

5 ч

состав Гречка с курицей в духовке

Второе из гречки с курицей под сметанно-сырным соусом.

173 ккал

1 ч 10 мин

состав Лосось в духовке в фольге запеченный

Запеченный в фольге лосось – очень простое из самых изысканных блюд!

89 ккал

30 мин

состав Свиной карбонат в фольге в духовке

Навсегда забудешь про готовую ветчину когда попробуешь это мяско!

225 ккал

3 ч 40 мин

состав Кукурузный хлеб бездрожжевой в духовке

Отменный хлеб! Мягкий и очень ароматный.

270 ккал

1 ч

состав Сом в духовке

Прекрасный рецепт этой рыбы должен быть в меню каждой хозяйки!

144 ккал

1 ч

состав Заяц в духовке сочный

Очень сочное мясо, а готовится проще простого! Готовь дичь вкусно!

177 ккал

1 ч 20 мин

состав Картошка по селянски в духовке с чесноком

Пикантная картошка с изумительно вкусной корочкой.

125 ккал

45 мин

состав Сочная телятина в духовке запеченная

И телятина может быть сочной, если ее правильно запечь!

167 ккал

2 ч

состав Запеченный картофель в фольге в духовке

Потрясающе вкусное и сочное блюдо обязательно вам понравится!

178 ккал

1 ч

состав Свинина гармошка запеченная в духовке

Самое праздничное мясо на свете! Красивое, вкусное! И легко!

218 ккал

1 ч 30 мин

состав Тушеная квашеная капуста в духовке

Любишь капусту? Приготовь ее по этому рецепту! Будешь приятно удивлена

149 ккал

1 ч 15 мин

состав Капуста в тесте в духовке

Быстрая и вкусная капуста в духовке! Изумительная корочка! Готовь!

139 ккал

30 мин

состав Зубатка в духовке запеченная

Очень вкусная и полезная рыбка готовится в 2 счета!

97 ккал

40 мин

состав Пельмени с майонезом в духовке

Так хочется пельмешек… Сделайте запеканку из пельменей с молоком!

193 ккал

1 ч 10 мин

состав Курица с сыром в духовке

Идеальное решение для сытного и здорового ужина! Тебе точно понравится

187 ккал

40 мин

состав Картошка по французски с грибами лисичками в духовке

Отличное блюдо по-французски на русский манер!

98 ккал

1 ч 20 мин

состав Картофельная запеканка с грибами в духовке

Простая в приготовлении запеканка получится очень сытной и вкусной!

106 ккал

1 ч 30 мин

состав Куриные отбивные с сыром в духовке

Готовится быстро, а выходит сытно и вкусно

166 ккал

1 ч 30 мин

состав Курица с апельсинами в медово-имбирном маринаде в духовке

Неповторимое сочетание курицы и апельсинов! Это стоит попробовать!

156 ккал

1 ч 15 мин

состав Мясо по капитански в духовке с картошкой новогоднее

Бесподобно вкусная сытная картошечка для праздника или семейного ужина

160 ккал

1 ч 15 мин

состав Форель в духовке целиком

Неповторимый вкус форели в фольге за 30 минут

149 ккал

1 ч

состав Фаршированный судак в духовке

Прекрасное, сытное и очень аппетитное домашнее блюдо.

95 ккал

1 ч

состав Печеные яблоки в духовке с мюсли

Крайне удачная вариация на тему печеных яблок! Очень вкусно и полезно!

259 ккал

50 мин

состав Лепешки узбекские в духовке

Легкие, воздушные и очень-очень вкусные!

352 ккал

2 ч

состав Сдобные дрожжевые пирожки в духовке несладкие, яйца и лук

Вкусные домашние пирожки с рисом в духовке никогда не надоедают.

179 ккал

2 ч 30 мин

состав Вак беляш в духовке по татарски

Сочные пирожки по татарски не оставят тебя равнодушным!

198 ккал

2 ч

состав Запеченный окунь в духовке

Легкое, вкусное, полезное блюдо для семейного ужина

103 ккал

1 ч

состав Баранина с картошкой в духовке

Мясо барашка, запеченого с картошечкой – какая вкуснятинка!

112 ккал

1 ч 40 мин

состав Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Эта запеканка любима многими с детства, хорошей хозяйке на заметку!

154 ккал

1 ч 10 мин

состав 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 … 41

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

При какой температуре выпекается бисквит в духовке. Идеальный бисквит как испечь сколько печь

Пышные и аппетитные, легкие и ароматные — бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.

А потому мы собрали главные правила, тонкости и маленькие хитрости — чтобы у нас с вами всегда получались замечательные бисквиты.

Напомним, что бисквит имеет всего три основных ингредиента : яйца, сахар и мука, и что есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.

Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.

Горячий (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.

Холодный способ

Ингредиенты:

  • 5 крупных яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки

Способ приготовления:

  1. Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. Приготовим посуду для взбивания — для желтков и белков, ложку для перемешивания. Убедимся, что посуда идеально чистая.
  2. Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту — если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180° — если в рецепте не указана другая температура.
  3. Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза. Многие обходятся без этого этапа, но тесто будет лучше, если его не пропускать.
  4. Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера (блендера) взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится.
  5. Убираем миксер. Берем в руки деревянную ложку или силиконовую лопатку.
  6. К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку, продолжая осторожно мешать.
  7. Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.

Горячий способ

  1. Здесь нет необходимости готовить столько посуды, потому что не надо разделять белки и желтки. Но подготовленные формы и заранее включенная духовка — это святое. Ингредиенты — те же.
  2. Подготовим . Поскольку мало кто имеет специальное оборудование, то нам нужны две кастрюли: большего размера и меньшего. Или кастрюля и миска. Кастрюля поменьше должна устойчиво держаться на стенках большой, в которую мы наливаем и нагреваем воду — не до кипения.
  3. Разбиваем в меньшую кастрюлю яйца, ставим на баню и начинаем непрерывно, тоже на самой высокой скорости, взбивать, пока яичная смесь не подогреется до температуры 40-50°. Нет специального градусника? Потрогаем смесь пальцем — в конце концов, у него температура 36,6°, значит, смесь по ощущению должна стать теплой.
  4. Не прерывая работы миксера, ставим кастрюлю на стол и продолжаем на той же скорости взбивать, подсыпая сахар, пока масса не остынет до 20-25° и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
  5. Вот теперь всыпаем струйкой муку и тем же приемом — сверху вниз, а не по кругу — осторожно замешиваем однородное тесто.
  • Форму или противень (застеленный бумагой для выпечки) мы приготовили заранее. А потому, как только тесто, приготовленное первым или вторым способом, готово — сразу выливаем в форму одним движением, чтобы не образовались ненужные воздушные пузырьки. Разравниваем и отправляем в духовку, ставим на средний уровень.
  • Тесто не должно заполнять форму больше, чем на ¾ высоты — оно ведь сильно поднимется. Конечно, многое зависит от нашей духовки. Но в среднем тонкий слой бисквита выпекается 8-12 минут, а слой потолще — 25-40 мм — от получаса до 45 минут.
    Готовность бисквита по истечении необходимого времени проверяем деревянной палочкой или зубочисткой: протыкаем, вытаскиваем сухую — все готово.
  • Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.
  • НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 10-15 минут — бисквит осядет. Он — создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота. А потому малолетних непосед и неповоротливых мужчин на время выпечки из кухни выдворяем.
  • Чтобы столь удавшийся нам бисквит не осел после выпечки и его легко было вынуть из формы — вынимаем форму из духовки и ставим на мокрое полотенце. После чего перекладываем (переворачиваем) на решетку до полного остывания.
  • Если собираемся разрезать бисквит — помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит — то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и — пусть стоит от 12 до 24 часов
  • Разрезать бисквит можно ножом, но лучше — леской. Делаем отметки-прорезы на боках коржа, вставляем в них крепкую нить или леску, скрещиваем ее концы перед собой — и тянем в разные стороны.

Что касается бисквитных рулетов — об особенностях их выпечки и сворачивания см. ниже.

Правила, тонкости и хитрости приготовления бисквита

  1. Его качество в основном определяется качеством взбитых белков. А взбить их в крепкую устойчивую пену мы сможем, если:
    • используем только свежие ;
    • выбираем самые крупные — в них больше белка;
    • аккуратно отделяем белки от желтков. Но, если в белки попала капля желтка — спасти положение может только одно: готовить тесто горячим способом;
    • используем для взбивания только абсолютно чистую сухую посуду; чуть-чуть жира на стенках — и вся работа насмарку;
    • для гарантии качественного взбивания ставим посуду, в которой мы взбиваем белки, в таз с холодной водой, льдом или снегом;
  2. Имеем под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы добавить чуточку, если яйца, на наш взгляд, взбиваются не лучшим образом.Не используем для бисквита дешевую муку — только высшего сорта.
  3. Не ленимся просеять муку — это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке.
  4. Перед подсыпанием муки выключаем миксер и все остальное делаем вручную — миксер на этом этапе может осадить взбитую пену. Используем деревянную ложку или силиконовую лопатку.
  5. Смешиваем белки, желтки и муку быстро, но очень аккуратно, не привычными круговыми — а движениями сверху вниз, которые сохранят пузырьки воздуха внутри теста и не позволят ему осесть.
  6. Если по рецепту в тесто добавляется крахмал, или , какао, — сначала смешиваем дополнительные ингредиенты с мукой.
  7. Мак, цедру и пр. лучше добавить, когда мука уже перемешана с яйцами.
  8. Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый и не такой крошащийся.
  9. Форму для бисквита смазываем слегка размягчившимся сливочным маслом: дно полностью и стенки примерно на 1 см высоты — или меньше, если слой бисквита тонкий.
  10. Когда нам нужно приготовить бисквит без ярко выраженной корочки, нежный и легкий — к примеру, для масляных пирожных или тортов — то смазанную маслом форму аккуратно выстилаем бумагой для выпечки, отрезав ее «стеночки» на высоте не больше 5-6 мм. И эту бумагу тоже смазываем по донышку маслом.
  11. Тесто для бисквита можно готовить с разрыхлителем. В этом случае смазываем маслом и посыпаем мукой и дно, и стенки формы до верха.
  12. Не следует устраивать перекура после приготовления теста — его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе — осядет, о пышности можно забыть.
  13. Ставим форму на середине высоты духовки. Если верх слишком быстро покрывается румяной корочкой — стоит прикрыть его смоченной в воде бумагой или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.
  14. Бисквит — не любитель высоких температур и нетерпеливых хозяек: лучше всего он печется при 180°, а с добавлением шоколада или какао — при 170°. Правда, есть рецепты с другим температурным режимом.
  15. Некоторые хозяйки советуют после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до 160° и печь до готовности при этой температуре.
  16. Лучше, конечно, не открывать духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 10 минут — точно, иначе корж может осесть. Если это необходимо — открываем немного, ненадолго и очень осторожно.
  17. Бисквит не любит встряхиваний, стука, криков и топота.
  18. Лучше всего, если мы хотим получить не подмокший, а нежный легкий бисквит, дать ему нужное количество часов остыть на решетке.
  19. Бисквит можно посыпать, например, сахарной пудрой и съесть немедленно после выпечки. Но, чтобы творить из него кулинарные шедевры, разрезать и т.д., он сначала должен немного подсохнуть. Немного — это минимум 4 часа, а до пропитки — минимум 8 часов. Удобнее выпечь его вечером, а разрезать, пропитывать и собирать торты-пирожные — через 12-24 часа. Тогда он и крошиться практически не будет, и после пропитки не размокнет и не потеряет форму.
  20. Разрезаем бисквитный корж на слои с помощью ножа или лески. Проще — леской. Делаем на боках коржа отметки-прорезы, вставляем леску, перекрещиваем перед собой — и тянем в разные стороны, держа концы параллельно.

Если собираемся делать рулет…

  1. Тесто для бисквитных рулетов часто делают более жидким, чем для более толстых коржей;
  2. Если в рецепте предусмотрена добавка сливочного масла — его надо растопить и остудить до комнатной температуры, добавлять в смесь перед засыпкой муки;
  3. Бисквитный пласт печем на противне, застеленном бумагой для выпечки (пекарской). Равномерно распределяем на нем тесто, толщина которого в разных рецептах варьируется от 3 до 10 мм;
  4. Готовый горячий бисквит выкладываем на полотенце, посыпанное сахарным песком, бумагу удаляем, бисквит с помощью полотенца сворачиваем рулетом и оставляем для охлаждения. Это позволяет и сохранить мягкость выпечки, и гарантировать, что, когда пласт потребуется развернуть для нанесения начинки — он не раскрошится;
  5. Остывший пласт разворачиваем, наносим начинку и сворачиваем;
  6. Можно свернуть горячий пласт и без полотенца — с бумагой, на которой он пекся, а удалить ее при разворачивании остывшего пласта;
  7. Если начинка для не масляная, а из варенья, конфитюра, фруктов и т. п. — то можно прямо на горячий пласт бисквита быстро, пока он не остыл, нанести горячую, подогретую в микроволновке начинку, свернуть рулет, дать ему остыть и пропитаться;
  8. Крем для рулета делаем более мягким, чтобы при сворачивании он не давил на бисквит.

Если есть проблемы с духовкой…

  1. Тесто поднимается горбом из-за неравномерного прогрева. В другой раз сразу ставим наверх дополнительный противень. Если подгорает снизу — ставим вниз посудину (можно металлическую миску) с водой. Все это делаем перед включением духовки.
  2. Духовка греется только снизу — на дно ставим перевернутый противень или — если есть — пару чистых кирпичей. Они нагреются в духовке и обеспечат более равномерный жар.

У нас не было цели рассказать о бисквите все-все. Для этого мало одной статьи. Есть масса самых разных рецептов теста и изделий из него. Но правила приготовления классического бисквита вы — если не были с ними знакомы — теперь знаете. Есть что добавить? Пишите комментарии.

На вопрос Подскажите, сколько по времени должен выпекаться бисквит, и как проверить готовность? заданный автором разносол лучший ответ это Основу бисквитного теста составляют яйца, сахар и мука. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао- порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное сливочное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, обсыпать мукой или панировочными сухарями. Можно на противень положить лист белой бумаги, смазать его маслом и обсыпать мукой или сухарями. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 мин при температуре 200-220°. В течение первых 10-15 мин бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка золотистого цвета. Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Приведем два из них.
1. Приготовление бисквитного теста холодным способом. Тщательно отделить белки от желтков. К желткам добавить 3/4 нормы сахара и растирать добела, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. В другой посуде взбить белки без сахара. Посуда должна быть совершенно чистая, без следов жира. Белки плохо взбиваются, если в них попадет немного жира или желтка. Если они взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. Белки следует взбивать сначала медленно, постепенно скорость взбивания увеличивать. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар. Когда белки увеличатся в объеме в 4-8 раз и при наклоне миски не будут выливаться, взбивание прекратить. Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки, и при выпекании тесто «садится». К растертым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков, осторожно перемешать и, помешивая, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки.
2. Приготовление бисквитного теста с подогревом. Этот способ используют, когда желток плохо отделяется от белка или если желток попадает в белок. Яйца отбить в миску, растереть с сахаром. Поставить миску в другую посуду с горячей водой, другими словами, «на баню», и, непрерывно взбивая, нагреть до температуры 40-50°. Затем миску снять «с бани» и продолжать взбивать до тех пор, пока пена не остынет и не окрепнет. После этого постепенно подсыпать муку, осторожно перемешивая. При этом способе приготовления бисквит не опадает при выпечке и получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.
Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой (зубочисткой).

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Подскажите, сколько по времени должен выпекаться бисквит, и как проверить готовность?

Ответ от Европейский [гуру]
Проверить очень просто-
проткните бисквит спичкой, если на ней не будет следов теста, она совершенно сухая- пора доставать из печи:)
Именно доставать из формочки. Я один раз проморгала, и пока бисквит остывал в форме, он подгорел!
А готовится минут 12-15., на среднем или сильном огне в подогретой духовке.

Бисквит в духовке выпекать при температуре 180 градусов. Для подготовки теста понадобится 20 минут.

Как приготовить классический бисквит

Продукты
Яйца — 5 штук
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Соль — 1 щепотка
Растительное масло для смазывания формы

Как готовить

  • Подготовить две глубокие миски и тщательно протереть их от случайных капель воды или жира.
  • Аккуратно не повредив желтки, отделяем их от белков.
  • Белки убрать в холодильник, ведь теплые белки попросту не взобьются.
  • Высыпать пол стакана сахара к желткам и перемешивать миксером пока сахар не растворится.
  • Достаем белки из холодильника, добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости до пышной пены.
  • После того, как белки взбились белой шапкой, не переставая перемешивать, постепенно добавить к ним оставшийся сахар.
  • Отложить миксер и при помощи ложки постепенно перемешать белковую массу с желтковой, при этом добавлять нужно легкие белки к тяжелым желткам.
  • Поставить духовку разогреваться на 180 градусов.
  • Растительным маслом при помощи рук или кисточки смазать форму, а затем присыпать мукой.
  • Перелить получившееся тесто в форму и отправить запекаться в разогретую духовку на 30 — 40 минут.
  • После 25-30 минут можно впервый раз открыть духовку и проверить бисквит на готовность при помощи обычной деревянной шпажки. Также, как и при варке картофеля в мундире просто тыкаем шпажкой в получившийся бисквит и если на ней не осталось влаги, а сам бисквит покрылся румяной корочкой, значит всё готово.
  • Открыть дверцу духовки до половины и дать ей остыть вместе с находящимся внутри коржом. Если корж вытащить сразу, то он может «упасть».

Фкуснофакты

Если верхушка коржа сильно подрумянилась, а шпажка при проверке готовности остается влажной, тогда корж нужно накрыть фольгой блестящей стороной вверх — так тепло будет отражаться, не давая коржу подгореть.

Если верхушка коржа быстро подгорает, то скорее всего в вашей духовке не 180, а 190 градусов.

После остывания корж стоит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Так влага из середины распределится по всей выпечке и корж получится вкуснее.

В электрической духовке нужно включать верхний и нижний жар, а в газовой только нижний. В любом из вариантов конвекцию нужно отключить, а решетку расположить посередине.

Добавлять муку нужно из пропорции 1 столовая ложка муки на 1 яйцо. Если переборщить с мукой, то бисквит не поднимется.

Чтобы сделать бисквит воздушным и пышным, тесто не должно содержать много клейковины в муке. Опытные пекари заменяют 20% муки крахмалом. К примеру, вместо 1 стакана муки — 1/5 стакана крахмала и 4/5 стакана муки.

Первые 20 минут духовку нельзя открывать, так как мгновенное соприкосновение коржа с воздухом тут же приведёт к тому, что бисквит осядет.

Форму для выпечки нужно не только смазывать маслом, но и посыпать мукой — тогда бисквит легко будет вынуть из духовки.

Но вот незадача! Нередко в результате немалых усилий вид бисквита напоминает подгоревший и опалый блинчик. Разве не обидно, что после не одного часа готовки приходится выбрасывать неудавшийся десерт или запрятывать его подальше от глаз близких или друзей? Очевидно, процесс приготовления имеет какие-то особенности или даже секреты. Если ознакомиться с ними, то после выпечки бисквит не потеряет форму и не осядет.

Почему приготовленный бисквит оседает: возможные причины

Причины оседания бисквита кроются в ошибках, допущенных в процессе его готовки:

  • Яичные белки взбиты недостаточно хорошо . Специалисты считают эту оплошность наиболее распространенным промахом и основной причиной оседания бисквита. Объясняется все просто. Тесто почти наполовину состоит из воздуха. Молекулы белка способны его удержать, поскольку при взбивании они соединяются с кислородом и сворачиваются вместе с ним. Такую структуру они могут сохранять продолжительное время. Если добавить в тесто недостаточно взбитый ингредиент, то при нагревании он, безусловно, активизируется и поднимется. Но структура белка недостаточно крепкая, чтобы удержать воздух после резкого снижения температуры. Поэтому бисквит, внутри которого содержатся недовзбитые белки, при перемещении из горячей духовки на кухонный стол быстро оседает.
  • Чересчур интенсивное перемешивание ингредиентов . Взбитые белки и желтки нужно очень аккуратно и порционно смешивать с сухими составляющими теста (мукой, крахмалом, сахаром, разрыхлителем). Если делать это слишком активно, воздух из теста выветрится, и оно может опасть еще до погружения в духовой шкаф.
  • Неправильно подобранный температурный режим . Не стоит загружать тесто в слишком разогретую духовку. Даже правильное взбивание и перемешивание не спасет бисквит от оседания, если выпекать его при температуре, превышающей 180 градусов. Такое «пекло» не позволит белковым молекулам прочно соединиться с воздухом и удержать его при перемещении бисквита из духовки.
  • Наличие интервалов в процессе готовки . Не стоит отвлекаться на телефонный звонок или просмотр какого-то куска передачи, оставив при этом уже взбитые белки, подготовленное тесто или разогретую духовку в режиме ожидания. Подобные паузы способны испортить уже проделанную работу.
  • Несвоевременное открывание дверцы духового шкафа . Это безобидное движение вмиг сведет все старания на нет. Разница температур сделает свое нехорошее дело, и бисквит больше будет похож на блин, а не на торт.

Как испечь пышный бисквит

Секретов (или просто правил) приготовления бисквита, который не теряет пышность после выгрузки из духовки, несколько:

  • Уделить должное внимание подготовке формы для выпекания. Эту процедуру нужно сделать так:
    • смазать дно формы сливочным маслом;
    • уложить сверху пергамент;
    • бумагу также покрыть тонким слоем сливочного масла;
    • отправить форму в холодильник на 15–20 минут;
    • вылить подготовленное тесто на охлажденную посуду и отправить ее в духовку.
  • Для сохранения пышной формы десерта в бисквитное тесто добавляется крахмал (чайная ложка на стакан муки). Он смешивается со всеми остальными сухими ингредиентами.
  • Важно сбить белки до желаемого состояния – крепкой и устойчивой пены. Чтобы добиться этого, необходимо:
    • убедиться в качестве яиц и использовать только свежие;
    • выбрать яйца покрупнее, поскольку белка в них содержится больше;
    • очень аккуратно отделить белки от желтков;
    • использовать полностью сухую и чистую посуду для взбивания. Наличие остатков жира или других продуктов на стенках приведет к тому, что труд будет затрачен впустую;
    • белки перед взбиванием обязательно охладить. Время взбивания составляет от 5 до 10 минут. Зависит это от мощности кухонного помощника (миксера).
  • Готовые белки важно добавлять в тесто постепенно – по 3-4 ложки. Они очень аккуратно смешиваются с мукой при выключенном миксере. Используется деревянная или силиконовая лопатка.
  • Белки, желтки и сухие ингредиенты желательно смешивать не круговыми движениями, а сверху вниз. Этот прием позволит сохранить внутри теста воздушные пузырьки и не допустить оседания готового бисквита.
  • Выпекать бисквит первые 15 минут при 180 градусах, а затем убавить до 150.
  • Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки на протяжении 15–20 минут после загрузки формы. Еще лучше не трогать ее до полного окончания процесса. Но так можно поступать тогда, когда все способности духовки полностью изучены, а время выпечки проверено на практике.
  • Чтобы с бисквитом не произошло метаморфоз в самый последний момент, нужно правильно проверить его готовность. Нельзя проделывать это с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Через небольшую дырочку, оставленную подобными приспособлениями, воздух быстренько вылетит наружу, и бисквит осядет мгновенно. Поэтому нужно взять лопатку и слегка надавить поверхность бисквита. Если она пружинит – ароматное изделие готово.
  • Форму с готовым бисквитом желательно поставить на влажное полотенце на 3–5 минут – выпечка легко отделится от стенок и не повредится.
  • Нельзя терять времени и ожидать полного остывания. Чтобы бисквит не опал и не потерял форму, его нужно перекладывать на блюдо горячим.
  • Для приготовления бисквита используется только сухая мука. Проверить ее состояние можно так:
    • высыпать немного муки на ладошку;
    • сжать кулак;
    • разомкнуть ладошку. Если мука осталась в сыпучем состоянии, она сухая. Когда же на руке появились комочки – ингредиент для приготовления бисквита не подходит.

А еще не стоит в процессе готовки отвлекаться. Необходимо организовать свою работу так, чтобы вовремя был разогрет духовой шкаф, а подготовленное тесто не теряло кислород, пока смазывается маслом и покрывается пергаментной бумагой форма для выпекания.

Бисквитное тесто самое популярно и любимое многими хозяйками за быстроту приготовления и превосходный результат, ведь изделия из бисквитного теста отличаются пышностью и нежностью.

Пышность выпечки объясняется тем, что бисквитная масса состоит в основном из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки. Качество бисквита зависит от свежести яиц, температуры всех ингредиентов, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку. Что еще выгодно отличает бисквитное тесто от других, так это то, что готовые бисквитные полуфабрикаты можно замораживать.

В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсинную цедру, ванильный сахар, какао-порошок, измельченные орехи, мак, изюм и другие наполнители. Их предварительно нужно смешать с мукой.

Важно тщательно отделить желтки от белков так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков. Белки плохо взбиваются, если в них попадет немного желтка или жира.

Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки, и при выпекании тесто садится. Желток следует растирать с сахарным песком добела, пока нe исчезнут крупинки сахара, и взбивать до образования пены.

Желательно взбивание желтков и белков закончить одновременно. Смешивать белковую и желтковую массы и добавлять муку следует быстро. Перемешивать тесто нужно не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте оставалось достаточное количество пузырьков воздуха.

Для приготовления бисквитного теста можно применять ручные взбивалки и венчики. Значительно ускорит процесс применение электромиксера. Готовое тесто нужно быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать. Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка бисквита золотистого цвета. Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывайся сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или по крайней мере не менее 8 часов.

И подбивая результаты, для себя я вывела несколько правил, а именно:
1. Абсолютно все продукты должны быть одинаковой температуры.
2. Яйца нужно обязательно «поделить» на желтки и белки. И взбивать отдельно.
3. Когда бисквитное тесто уже готово нельзя оставлять его «ждать».

Nadezhda (Kumari)  Кулинарные,

Ayzat (Bastiaan)  средни это какой 180, 150

Altynay (Nana)  Мне надо

Nadezhda (Kumari)  У меня бисквиты плохо получаются хороший совет возьму на заметку.

Elena (Bjorn)  А как я одна буду одновременно отдельно взбивать белки и желтки???

Ira (Fabian)  При какой температуре лутше выпекать бесквит.

Alexandra (Dareios)  Долгое время не могла научиться делать хорошие бисквиты: то осядет, то с горочкой, то совсем не поднимется… Сейчас любой бисквит получается на ура. Тьфу-тьфу! Чтоб не сглазить А началось все с того, что искала вкусный тортик свекру на ДР и попался мне рецептик на просторах интернета, где был торт на основе бисквита. Думаю, попробую еще раз! И все получилось. С того времени все бисквиты у меня получаются на ура. Рецепт того бискива до безумия простой.
5 яиц
250 г сахара
250 г муки
Яйца разделить на белки и желтки.
Я сахар в блендере перемалываю в сахарную пудру.
Белки взбить до мягких пиков и затем частями ввести сахарную пудру. После добавления всего сахара, взбить еще не менее 5 минут.
Далее по одному добавляем желтки, и тщательно взбиваем после каждого.
Муку просеять к яичной массе и складывающими движениями аккуратно перемешать как можно быстрее.
Форму смазать любым маслом. У меня на 26 см, и то бисквит получается выше краев.
Выкладываем тесто в форму и отправляем в предварительно хорошо разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем около 30-40 мин. Полчаса духовку не открываем, а затем проверяем на сухую зубочистку.
Бисквит готов!
Когда время позволяет, то я оставляю бисквит в приоткрытой выключенной духовке еще на минут 15-20. Затем достаю бисквит и охлаждаю на решетке.

Метки: При какой температуре печь бисквит в электрической духовке

Температура Выпечки Бисквита…

При какой температуре выпекают бисквит в электрической духовке и можно ли использовать режим конвекции? | Автор топика: Яна

Хочу испечь бисквит. Простой, классический. Вот только духовка у меня не газовая Никита, а электрическая с режимами верхней, нижней и т. д. ковекции. кто печёт в таких бисквиты, подскажите при какой температуре выпекать, оставлять ли в духовке после выключения духовки, ну и на каком режиме готовить? Спасибо большое заранее.

Михаил  БЛИН. Стоп. Это же безе выпекается так. Что-то напутал. Юлия Сейчас. Выпекают тесто 25-30 минут при 180-200 градусах, причем в течение первых 10-15 минут бисквит нельзя трогать и вообще лучше не открывать духовку, так как от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, воздух улетучивается и бисквит делается плотным, трудно пропекаемым. Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости; при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка. Свежий бисквит трудно поддается резке Катя, поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов. НО можно и после остывания.

Олег  я эти бисквиты каждый день в эл. духоке пеку тоже верх и низ по разному. .. температура 180 гр. если больше то с одной стороны подгорит и уже знаете в нагретую духовку ставить его..

Юрий  при температуре 180 градусов. Время зависит от толщины изделия. Если включать конвекцию, то хорошо растет. Если же бисквит на рулет, то лучше конвекцию не включать.

Бисквит рецепт на газировке. Бисквит на лимонаде в духовке

Воздушный бисквит — одна из наиболее популярных основ для восхитительных тортов, пирожных и разнообразных десертов для детей и взрослых. Нежнейшая выпечка отлично сочетается с фруктами и ягодами, шоколадом и орехами, кремами, пропитками, ликёрами и сиропами. Среди десятков вариантов приготовления тающего во рту лакомства, особое внимание заслуживает рецепт бисквита на лимонаде.

Воздушное тесто на лимонаде: особенности приготовления

Прежде чем приступать к более детальному знакомству с рецептом, давайте рассмотрим его особенности и отличия от обычного бисквита.

В первую очередь важно знать, что для теста можно использовать любой лимонад. Главное, чтобы он был свежим и обязательно открытым непосредственно перед приготовлением. Напиток, простоявший в открытой ёмкости, становится слабогазированным, соответственно, и тесто с добавлением такого лимонада не может получиться очень пышным и воздушным.

Открывайте газировку непосредственно перед тем, как делать тесто!

Что касается вкуса напитка, то тут следует ориентироваться лишь на личные предпочтения. Лимонад придаст блюду своеобразную «изюминку» в зависимости от того, на каком напитке вы остановите свой выбор.

Так, любителям аромата груши придётся по душе бисквит с добавлением «Дюшеса». А тем, кто предпочитает насладиться ванильно-цитрусовыми нотами, рекомендуем попробовать приготовить тесто, используя знакомое всем «Ситро» или «Фанту». Оригинальным получится пирог или торт с коржами на основе «Тархуна». Ну и, конечно, вне конкуренции — пряный аромат колы…


Помните?

Можно заменить лимонад обычной сильногазированной водой. Что изменится в этом случае? На структуру теста это не повлияет — оно также хорошо поднимется и корж получится пышным. Однако вкуса и аромата, которые присущи напитку с различными добавками, в бисквите не будет.

Секреты положительных отзывов

Да, этот бисквит получается практически всегда, и в сети у него множество поклонников самого разного возраста. Попробуем объяснить, в чём тут волшебство:

  1. Хорошо взбитые яйца сами по себе обеспечивают тесту пористость. Не подняться бисквит просто не может, если вы брали для него свежие яйца и взбивали их с сахаром не менее 10 минут. Поэтому в классический вариант никогда и не добавляют никаких дополнительных разрыхлителей.
  2. В большинстве рецептов лимонадного теста всё же добавлен пекарский порошок. Разрыхлитель «подстраховывает» бисквит и заставляет его подниматься чуть выше.
  3. Мультиварка выпекает при небольшой температуре, но долго. Многие хозяйки отмечают, что любое тесто в мультиварке поднимается выше, чем в духовке.
  4. Наконец, согласитесь, что лимонад, кроме газа, имеет ещё и обаяние любимого с детства аромата.


Лимонад — это сладкий вкус детства

Духовка или мультиварка?

Бисквит на лимонаде можно выпекать в духовом шкафу или в мультиварке. При соблюдении всех правил приготовления и выпекания бисквитного теста, корж поднимается одинаково хорошо в обоих случаях. Однако следует знать тонкости работы своей мультиварки, равно как и электрической или газовой духовки, ведь очень часто не поднявшийся достаточно высоко или же непропёкшийся корж является следствием неправильно выставленного режима выпечки или некорректной работы прибора.

Например, из-за неравномерного прогрева в духовке, корж может подниматься горбом. Чтобы избежать этого, установите вверху ещё один противень. Если вы знаете, что в процессе выпекания выпечка начинает подгорать снизу, перед включением духового шкафа поставьте под противень ёмкость, наполненную водой.

Основные ингредиенты и возможные добавки

Загоревшись желанием порадовать близких пышным лакомством, в первую очередь следует запастись необходимыми ингредиентами. Основными составляющими этого бисквита являются яйца, мука, сахар и, собственно, лимонад. В зависимости от рецепта, в список ингредиентов могут входить также:

  • растительное масло;
  • разрыхлитель для теста;
  • ванилин;
  • какао-порошок;
  • молотая корица;
  • анис, бадьян, мята и прочие пряности по вкусу.

Шеф-повар московского ресторана White Rabbit Владимир Мухин предлагает использовать в качестве оригинальной добавки в тесто зелёный чай матча. В результате такого эксперимента можно получить необычный бисквит с насыщенным зелёным цветом и терпким привкусом.

В числе множества рецептов лимонадного бисквита есть и веганский. В этом случае для приготовления теста яйца не используются, а в качестве скрепляющего компонента выступает картофельный, кукурузный или пшеничный крахмал.

Лучше всего брать кукурузный крахмал на замену яйцам: 1 столовая ложка порошка заменит 1 среднее яйцо.

Пошаговые рецепты с фото

Пушистый бисквит на лимонаде в мультиварке

Итак, это один из самых популярных в интернете рецептов бисквита, который следует внести в свою кулинарную копилку каждой хозяюшке. При соблюдении всех правил такой бисквит обязательно порадует всех аппетитным видом, внушительным размером, нежным вкусом и чудесным ароматом.

Ингредиенты:

  • 4 небольших яйца;
  • 1,5 мерных стакана сахарного песка;
  • 1 мерный стакан лимонада;
  • 3 мерных стакана пшеничной муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 70 мл рафинированного растительного масла для теста и немного для смазывания чаши.

Этапы приготовления:

1. Охлаждённые яйца и сахар, в том числе ванильный, поместите в чистую сухую ёмкость и взбивайте миксером в течение 10 минут.


Яйца, сахар и ванилин взбейте миксером

2. Не прекращая взбивать смесь, влейте в миску с будущим тестом подсолнечное масло и стакан любимого лимонада.

Важно использовать именно рафинированное масло, так как обычное придаст заметно ощутимый вкус и аромат, неуместный в десертах.


Влейте в миску растительное масло и стакан лимонада, продолжая взбивать

3. Всыпьте в миску просеянную с разрыхлителем пшеничную муку, аккуратно на небольшой скорости перемешайте всё миксером до однородности теста.


Добавьте в тесто муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте смесь

4. Перелейте тесто в предварительно смазанную небольшим количеством масла чашу мультиварки, закройте крышку. Выберите режим «Выпечка» и поставьте таймер на время 130 минут. Обратите внимание, что в этом случае использовалась мультиварка с мощностью 700 Вт. Не забывайте регулировать время в зависимости от технических характеристик своей модели.

Пропечённость бисквита проверяйте бамбуковой шпажкой. Если после завершения программы воткнутая шпажка выходит из теста сухой — бисквит готов. Если нет — выставьте ещё 20 минут выпечки и затем снова проверяйте.


Перелейте тесто в мультиварку и выпекайте бисквит в течение 130 минут

5. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и оставьте бисквит до полного остывания. Чтобы ускорить процесс, можно извлечь чашу и поставить её на решётку.


Оставьте бисквит до полного остывания

6. Остывший бисквит аккуратно разрежьте острым ножом на нужное количество коржей.


Разрежьте остывший бисквит на несколько коржей

7. Готовые коржи используйте для приготовления торта или пирожных.


Для крема отлично подойдут взбитые сливки и свежая клубника

Видео: как приготовить простой бисквит на лимонаде в мультиварке

Шоколадный бисквит с орехами на минеральной воде с газом

Как уже говорилось выше, тесто для воздушного теста можно приготовить не только на сладкой газировке, но и на обычной минеральной воде с газом. Аво вкус и аромат стоит добавить восхитительную шоколадно-ореховую нотку.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • 90 мл минеральной воды с газом;
  • 70 мл растительного масла;
  • 40 г какао-порошка;
  • 75 г ядер грецких орехов.

Этапы приготовления:

1. Очищенные грецкие орехи выложите на сухую раскалённую сковороду, слегка обжарьте, остудите, поместите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.


Обжарьте и измельчите ядра грецких орехов

2. Смешайте в миске все сухие ингредиенты: ореховую крошку, просеянные пшеничную муку с разрыхлителем и какао-порошок.


Смешайте в миске орехи, какао, муку и разрыхлитель

3. В отдельной ёмкости взбейте яйца в течение 1 минуты на максимальной скорости миксера. Добавьте сахарный песок и взбивайте ещё 9 минут.

4. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте в яично-сахарную смесь сухую часть теста, аккуратно помешивая массу лопаточкой или венчиком. Влейте в тесто растительное масло и газированную воду, ещё раз хорошо перемешайте.


Хорошенько перемешайте все составляющие теста до получения однородной массы

5. Перелейте тесто в смазанную сливочным или растительным маслом чашу мультиварки, закройте крышку. Выберите режим «Выпечка», установив таймер на 65 минут. После окончания программы проверьте деревянной лучинкой готовность и при необходимости запустите ещё один цикл.

6. Готовый бисквит остудите, пропитайте ликёром или сиропом, покройте шоколадной глазурью.


Покройте бисквит шоколадной глазурью и угощайтесь на здоровье!

Шоколадный бисквит на газированной минеральной воде можно испечь и в духовке. В таком случае время приготовления составит 40–45 минут при температуре 180 градусов. Время выпекания может немного отличаться. Поэтому ориентируйтесь на особенности своей плиты.

Если у вашей духовки есть функция обвева (конвекции), для выпечки стоит ей воспользоваться. В этом случае нагрев должен быть на 10 градусов меньше, чем в обычном режиме — 170 градусов.

Видео: шарлотка на минералке

Постный бисквит на лимонаде с крахмалом вместо яиц

Не стоит расстраиваться, если по каким-либо причинам вы или члены вашей семьи не можете есть куриные яйца или молочные продукты. В общем числе рецептов приготовления лимонадного бисквита найдутся такие, в составе которых их нет. Эти варианты хороши и для тех, кто соблюдает пост. Предлагаем вашему вниманию бисквит без яиц.

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 100 г сахара;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
  • 200 г лимонада;
  • 70 г растительного масла;
  • 4 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала.

Этапы приготовления:

1. Смешайте просеянную муку, сахарный песок и кукурузный крахмал. В другой ёмкости соедините лимонад, предварительно погашенную уксусом соду и растительное масло без запаха. Постепенно всыпая сухую часть теста в жидкую и взбивая миксером, приготовьте однородную по консистенции массу.

2. Тесто перелейте в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму для выпекания, разровняйте ложкой или лопаткой.


Вылейте бисквитное тесто в форму и разровняйте лопаточкой

3. Поместите форму с тестом в заранее разогретый до температуры 180 градусов духовой шкаф и выпекайте в течение 40 минут.

Не открывайте духовку во время приготовления, так как бисквит может опасть!

4. Готовый бисквит извлеките из духового шкафа и полностью остудите, а затем используйте для создания своего кулинарного шедевра. Бон аппетит!


Постный крем можно приготовить из пакетика растительных сливок, или просто сварите густой в меру сладкий кисель из свежих фруктов и ягод или варенья

Во вкус бисквитных пирогов на лимонаде или обычной минеральной воде с газом можно бесконечно вносить разнообразие с помощью различных дополнений на своё усмотрение. Например, любителям сочных летних ягод наверняка понравится замечательный рецепт бисквитного пирога с вишнями на апельсиновой «Фанте».

Видео: как приготовить нежный фантовый бисквит с консервированными вишнями

Казалось бы, что за выпечка на лимонаде? Но оказывается если сделать бисквит на лимонаде, то он обязательно получится и не опадет.

Простой рецепт с «газами», который хорошо поднимает бисквит и делает его мягким.

Необходимые продукты:
  • четыре яйца;
  • треть стакана растительного масла;
  • 10 грамм разрыхлителя;
  • примерно 200 грамм сахара;
  • около 400 грамм муки;
  • стакан лимонада;
  • маленький пакетик ванильного сахара.
Процесс приготовления:
  1. Готовить по классическому рецепту нужно начать с яиц – хорошо взбить их вместе с сахаром.
  2. К этой массе всыпаем ванильный сахар и снова включаем блендер, еще на пару минут.
  3. Подлейте к остальным продуктам масло и взбивайте еще немного.
  4. Теперь, самое главное – лимонад. Желательно открывать его прямо перед готовкой, чтобы не ушли газики. Аккуратно влейте лимонад, он будет шипеть, и пениться – это не страшно. Слегка перемешайте все.
  5. В отдельной посуде смешайте разрыхлитель и муку, а затем положите их к массе с лимонадом. Снова взбейте, так чтобы состав был однородным.
  6. Полученный будущий бисквит вливаем в форму и убираем в духовку на 35 минут и выставляем температуру – 180 градусов. Спустя указанное время можно выключить духовой шкаф, но выпечку не трогать еще 20 минут.

Как приготовить в мультиварке?

Любите использовать мультиварку для приготовления пищи? Можно применить ее и для вкусной выпечки.

Для приготовления понадобится:
  • около 250 мл обычного лимонада;
  • ложка разрыхлителя;
  • 200 мл растительного масла;
  • немного ванилина;
  • 3-4 яйца;
  • 400 грамм муки;
  • сахар – по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Готовить бисквит на лимонаде в мультиварке, как и в рецепте с применением духовки начинать стоить с взбивания яиц и сахара.
  2. Затем влейте жидкие продукты – растительное масло и лимонад. Снова воспользуйтесь миксером.
  3. Последний шаг – мука, предварительно перемешанная с разрыхлителем. Тщательно все взбейте и поместите в чашку мультиварки.
  4. Режим выставите «Выпечка» на 40-60 минут.

Нежный и воздушный рецепт

Бисквит с газировкой сам по себе получается очень мягким, но если добавить еще один ингредиент, то результат получится еще лучше.

Необходимые продукты:
  • стакан лимонада;
  • пакет разрыхлителя и столько же ванилина;
  • немного соли и стакан сахара;
  • четыре средних яйца;
  • примерно 150 грамм масла сливочного;
  • около 400 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Этот бисквит на лимонаде готовится при помощи водяной бани. На ней топится масло. Пока идет этот процесс нужно соединить сахар, яйца и ванилин. Лучше всего воспользоваться миксером.
  2. В полученную массу добавить лимонад и жидкое масло.
  3. Затем туда же муку, разрыхлитель, при этом продолжая мешать или немного взбиваться.
  4. Все что осталось – залить массу в форму и поставить выпекаться на 20 минут при 180 градусах.

Пушистый бисквит на лимонаде

Вариант, который всегда и всем удается. К тому же не требует много продуктов.

Необходимые ингредиенты:
  • ванильный сахар – пакетик;
  • 250 мл простого лимонада;
  • 350 грамм муки;
  • пакетик разрыхлителя;
  • четыре яйца;
  • 200 мл растительного масла;
  • 250 грамм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Этот бисквит на лимонаде в духовке можно приготовить с любым газированным напитком, самое главное, что он был свежий, только открытый и газы не вышли. Сначала перемешивается ванильный сахар с обычным сахаром и с яйцами.
  2. Затем, пытаясь не останавливаться во взбивании, следует влить сначала растительное масло, а затем лимонад.
  3. Добавить муку. Не забудьте, что перед тем как добавлять ее нужно смешать с разрыхлителем.
  4. Уберите в духовку на 30 минут. Подходящая температура – 180-200 градусов.

Шоколадный бисквит на минеральной воде с газом

Даже обычную выпечку можно сделать более насыщенной, если добавить немного какао, ведь тогда она будет с шоколадным вкусом.

Необходимые ингредиенты:
  • масло растительное или оливковое – около 100 мл;
  • какао – 50 грамм;
  • минеральная вода, обязательно газированная – 100 мл;
  • 150 грамм сахара;
  • мука – полстакана;
  • маленькая ложечка разрыхлителя;
  • три яйца.
Процесс приготовления:
  1. Соедините между собой сахар и яйца. Желательно хорошо перемешать, а еще лучше – взбить.
  2. Затем в полученную массу влейте масло и газированную воду.
  3. В отдельной миске перемешайте разрыхлитель и муку с какао.
  4. Сухие ингредиенты аккуратно добавьте к сахарной смеси, при этом продолжая помешивать.
  5. То, что получилось, выложите в подготовленную форму и держите в духовке примерно 20 минут, выставив температуру примерно 180 градусов.

С апельсином в мультиварке

Свежий апельсин придаст бисквиту не только интересный вкус, но еще и яркий аромат.

Необходимые продукты:
  • примерно 150 грамм сахара;
  • немного ванилина;
  • три яйца;
  • один стакан любого лимонада;
  • 150 мл масла растительного;
  • около полкилограмма муки;
  • ложечка разрыхлителя;
  • апельсин.
Процесс приготовления:
  1. Начнем готовить с апельсина. Его нужно почистить, небольшое количество шкурки мелко нарезать, а сам фрукт разделить на две части и превратить в сок.
  2. Полученный сок перемешать с лимонадом, добавив туда цедру.
  3. В отдельной емкости соедините ванилин, простой сахар и яйца.
  4. Влейте масло и жидкость, полученную или лимонада и сока.
  5. Затем туда же всыпьте муку с разрыхлителем и доведите все до однородности.
  6. Масса переливается в чашку мультиварки, выставляется режим «Выпечка» на 65 минут.

Рецепт с яблоками и лимоном

Можно поэкспериментировать со вкусом и приукрасить выпечку яблоком и цитрусом.

Необходимые продукты:
  • немного ванилина и разрыхлителя;
  • около 400 грамм муки;
  • 50 грамм лимона;
  • примерно полстакана сахара;
  • 2-3 яйца;
  • яблоко небольшое;
  • стакан лимонада.
Процесс приготовления:
  1. По очереди хорошо перемешайте следующие продукты: сначала яйца и сахар, добавив ванилин, затем масло и лимонад.
  2. На этом этапе разрыхлитель нужно соединить с мукой и потом полученную смесь всыпать к яичной массе. Не забудьте все тщательно перемешать.
  3. Подготовьте форму, в которой будете готовить. Вначале выложите в нее половину получившейся смеси, затем покройте ее, тонко нарезанными яблоками и залейте оставшимся тестом.
  4. Готовьте это в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов, примерно 30 минут. За это время превратите лимон в небольшие кусочки или дольки и положите поверх готового бисквита.

Если вы любите ароматную сладкую выпечку, то обязательно попробуйте испечь бисквит на лимонаде. Десерт впитывает в себя вкус напитка и становится невероятно сочным, воздушным и пышным. Если вы будете использовать яблочный лимонад, то получите бисквит с яблочным вкусом, грушевый лимонад – со вкусом груш и т. д. Выпекается лакомство, как и остальные влажные бисквиты – 40 минут в духовке при 180 градусах или 1 час и 40 минут в мультиварке на режиме «Выпечка», причем в последней бисквит не опадает и держит форму даже после извлечения. Не путайте влажные бисквиты с обычными сухими, так как в их состав добавляется растительное масло – таким десертам необходимо больше времени на выпекание и разрезать их следует только после полного остывания!

Ингредиенты

  • 3 куриных яйца
  • 1 ст. лимонада
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. сахарного песка
  • 3 ст. пшеничной муки
  • 3 щепотки соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Как и в классическом рецепте приготовления бисквита, сначала взобьем куриные яйца с солью и сахарным песком около 3-5 минут до состояния пышной пены. Сделать это можно как в чаше кухонного комбайна, так и миксером. Желательно, чтобы яйца были комнатной температуры – так они быстрее взбиваются.

2. После этого нальем в воздушную яичную массу растительное масло и лимонад. Лимонад обязательно должен быть пенистым, только что влитым из бутылки, с газом, иначе бисквит не поднимется.

Всыплем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Если вы хотите получить шоколадный бисквит, то всыпьте 3 ст. л. какао-порошка, удалив такое же количество муки.

Снова взобьем все содержимое емкости в течение 2-3 минут на средней скорости, чтобы воздушная пена не опала.

3. Перельем тесто, густое как сметана, в чашу мультиварки и включим на табло режим «Выпечка» на 1 час и 40 минут или же зальем тесто в форму и испечем бисквит в духовом шкафу при 180 градусах около 40-45 минут, проверяя его готовность деревянной зубочисткой по центру. Смазывать формы не нужно – в составе теста имеется растительное масло. Главное помнить, что самая большая ошибка – раннее извлечение бисквита из техники! Тогда у него не пропекается серединка и он будет похож на сгусток глины изнутри!

Предлагаю вам немного необычный и интересный способ изготовления вкусных и пышных коржей для любого торта. Сегодня вы узнаете, как приготовить простой бисквит на лимонаде, или минералке с газом и далее пошаговый рецепт с фото. Никогда бы раньше не подумала, что из вредного газированного напитка можно сделать такой кулинарный шедевр.

Однако, если вы решили сделать такой бисквит на газировке, важно соблюдать одно правило. Лимонад должен быть с газами. Если лимонад, или минералка постояли некоторое время открытыми и газ вытохся хотя бы чуть-чуть, то такой напиток для приготовления бисквита уже не пригоден. Сами понимаете, вся изюминка коржа в пузырьках, вернее в газе, который присутствует в этом напитке.

Как испечь бисквит на лимонаде или минералке с газом

Продукты

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1.5 стакана
  • Ванилин – 1 пакетик
  • Лимонад – 1 стакан (можно брать любой газированный напиток и минералку так же)
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Мука – 3 стакана
  • Разрыхлитель теста – 10 грамм

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на лимонаде или минералке

Итак, в отдельную емкость разбиваем яйца.

В яйца высыпаем сахар и взбиваем миксером до пышной, почти белой массы. Кстати, хочется сказать пару слов о яйцах. Я готовлю разные десерты из домашних куриных яиц и меня всегда удивляло, почему во всех рецептах говориться, взбивать яйца до бела. Ну вот сколько не взбивала, всегда масса получалась желтоватого оттенка.

Но однажды мне пришлось взбивать покупные яйца и они действительно побелели и довольно быстро, даже минуты не прошло.

Выливаем газированный напиток, перемешиваем.

В жидкую массу высыпаем муку с разрыхлителем теста и ванилином и замешиваем жидкое тесто.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в духовке при температуре 180С до готовности. Готовность коржа проверяем деревянной зубочисткой. Выпекать такой корж можно и в мультиварке, в этом случае выливаете тесто в смазанную маслом форму мультиварке и включаете аппарат на функцию «выпечка».

Готовый корж достаем из духовки (или мультиварки) опрокидываем на решетку и оставляем его до полного остывания. Когда бисквит на лимонаде остынет, из него можно готовить торт с любым кремом.

как приготовить бисквит — Zira.uz

Руководство

Бисквит — один из основных составляющих для многих кондитерских изделий. Показываем, как его приготовить, чтобы он обязательно получился.

10 271

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить и отмерить все ингредиенты. Форму диаметром 22 сантиметра смазать маслом, дно проложить пергаментом.

Яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки. Следите, чтобы желток не попал в белок, иначе яйца не взобьются. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Для этого можно долькой лимона смазать дно и стенки чаши.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбивать дальше до плотности и блеска (около минуты).

По одному вводить желтки, каждый раз хорошо размешивая миксером.

Добавить муку и перемешать при помощи лопатки. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Тесто вылить в заранее подготовленную форму. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Печенье для тостера на двоих

Печенье для двоих в тостере — простой рецепт легкого и пышного печенья в тостере из 3 ингредиентов.

Несколько месяцев назад я слушал подкаст Real Simple «Вещи, которые знают повара», когда Сара Карнасевич (повар) рассказала безумно простой рецепт печенья. Как легко спросите вы? 3 простых ингредиента легко!

Сразу же я понял, что вам, ребята, понравится крошечный рецепт печенья из 3 ингредиентов для ваших тостеров.Но оригинальный рецепт требует универсальной муки и густых сливок. И того, и другого у меня не было под рукой.

У нас редко бывают жирные сливки в холодильнике (как и у большинства людей, я полагаю). Хотя всегда есть холодная бутылка половинки для кофе… всегда 🙂  Я подумала, что нет ничего плохого в том, чтобы попытаться заменить ее сливками.

Затем просматриваем муку в нашем морозильнике (лучшее место для хранения цельнозерновой муки) – я беспокоился, что мука из полбы или цельнозерновая может оказаться слишком тяжелой. Поэтому я остановился на цельнозерновой муке.

Теперь все, что осталось сделать, это превратить рецепт из шести порций в небольшую партию печенья для тостера на двоих.

Печенье для тостера на двоих (шаг за шагом):

Разогрейте духовку тостера до 425ºF, найдите несмазанный противень и соберите ингредиенты. В небольшой миске (моя миска с хлопьями будет играть эту роль) смешайте муку и разрыхлитель.

Сделайте углубление в центре мучной смеси и вылейте половину и половину в углубление.

Смешайте ингредиенты до образования легкого теста. Как и в случае с этими банановыми батончиками с шоколадной крошкой и клубникой, постарайтесь не перепутать. Тесто собирается очень быстро, а чрезмерное перемешивание убьет его легкую воздушность и повлияет на конечную текстуру печенья.

Разделите тесто на две равные части. Положите один кусок на слегка посыпанную мукой разделочную доску, посыпьте небольшим количеством муки. Аккуратно скатайте тесто в шар и слегка раскатайте в небольшой 2. 5-дюймовый круг.

Поместите круг на несмазанный противень. Повторите с оставшейся частью теста. Держите круги отдельно друг от друга, если вы хотите, чтобы они были хрустящими, или положите их рядом друг с другом, чтобы края были более мягкими.

Выпекайте при температуре 425ºF от 9 до 12 минут, пока печенье не станет красиво золотисто-коричневым сверху.

Подавайте печенье теплым с кусочком сливочного масла, жареной клюквой с бальзамическим соусом или вашей любимой начинкой для печенья.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки (плюс еще немного для замеса)
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 стакана пополам и пополам (при необходимости добавьте больше)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку тостера до 425 F и возьмите несмазанный противень.
  2. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Вылейте половину и половину в углубление и перемешайте ингредиенты до образования легкого теста (старайтесь не перемесить, тесто собирается очень быстро, а чрезмерное перемешивание убьет легкую воздушность теста и повлияет на конечную текстуру печенья).
  3. Разделите тесто на две равные части. Положите один кусок на слегка посыпанную мукой разделочную доску, посыпьте небольшим количеством муки. Аккуратно скатайте тесто в шар и слегка раскатайте в небольшой 2.5-дюймовый круг. Поместите круг на несмазанный противень. Повторите с оставшейся частью теста. Держите круги отдельно друг от друга, если вы хотите, чтобы они были хрустящими, или положите их рядом друг с другом, чтобы края были более мягкими. Выпекайте при 425 F от 9 до 12 минут, пока печенье не станет слегка золотисто-коричневым сверху и снизу.
  4. Подавайте печенье теплым с начинкой на ваш выбор.

Примечания

Из теста можно приготовить 4 мини-печенья или одно большое печенье, идеально подходящее для бутерброда с большим яйцом.

Начните проверку готовности на несколько минут раньше для небольших бисквитов и на несколько минут позже для больших одиночных бисквитов.

Пищевая ценность указана для 1 обычного печенья.

Рецепт вдохновлен и адаптирован из этого рецепта.

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1 печенье
Количество на порцию: Калории: 140 Всего жиров: 4,1 г Насыщенных жиров: 2,3 г Холестерин: 11,2 мг Натрий: 285,6 мг Углеводы: 24.3 гКлетчатка: 3,9 гСахар: 1,6 гБелок: 3,8 г

Рецепт вдохновлен и адаптирован из этого рецепта печенья из 3 ингредиентов.

Дизайны печей для печенья

Печи для выпечки печенья, обычно называемые туннельными печами, имеют длинные конвейеры, по которым тестовые заготовки проходят через нагретую пекарную камеру коробчатого сечения

Длина печи обычно варьируется от 25 до 100 м. Материал ленты конвейера представляет собой проволочную сетку или лист из углеродистой стали, который вращается вокруг больших цилиндрических барабанов на каждом конце печи. Конвейер приводится в движение приводом с регулируемой скоростью со стороны печи, что позволяет оператору регулировать время выпечки.

Методы теплопередачи

Пекарная камера может обогреваться непосредственно газовыми горелками или электрическими нагревателями или косвенной системой с использованием теплообменников. В системах прямого нагрева используется газ или электричество, в косвенных системах также может использоваться дизельное топливо, так как продукты сгорания не попадают в пекарную камеру.

Пекарная камера разделена на зоны по длине печи. Обычно каждая зона контроля имеет длину от 8 до 20 метров. Каждая зона имеет независимый контроль температуры и влажности. Это позволяет оптимизировать условия на протяжении всего процесса выпечки для получения структуры печенья, содержания влаги и цвета по мере прохождения тестовых заготовок через печь.

Контроль влажности в пекарной камере и удаление влаги из тестовых заготовок осуществляется системой вытяжки в каждой зоне. Он состоит из воздуховодов, которые всасывают воздух и влагу из пекарной камеры через вентилятор и выбрасывают воздух через вертикальные дымоходы (дымоходы) в атмосферу.

В некоторых печах этот влажный воздух, удаленный из пекарной камеры, может быть отведен либо в дымоход, либо обратно в пекарную камеру. Это обеспечивает движение влажного воздуха внутри пекарной камеры, что может способствовать теплопередаче и способствует равномерному выпеканию по всей ширине печи. Эти системы называются системами «турбулентности» и в основном используются в печах с относительно неподвижным воздухом в пекарной камере, например, в печах с косвенным излучением и печах с прямым газовым нагревом.

Печи

предназначены для оптимизации передачи тепла тестовым заготовкам различными способами с использованием теплового излучения, теплопроводности и конвекции.

Лучистое отопление

Печи с прямым газовым нагревом, электрические печи и печи с косвенным излучением («циклотермические»)


Изображение 1: Печь Baker Pacific с прямым газовым нагревом/косвенным излучением

Энергия инфракрасного излучения проникает в тестовые заготовки и создает объем и текстуру изделий. Это важно в первой трети процесса выпечки. Проникновение тестовых заготовок определяется длиной волны излучения.Для пищевых продуктов, в том числе тестовых заготовок, максимальное поглощение достигается в ближнем инфракрасном (БИК) диапазоне длин волн от 2,7 до 5,9 микрон.

Кондуктивный теплообмен

Печи с предварительно нагретыми составными лентами сбалансированного переплетения и стальной конвейерной лентой отводят тепло к основанию тестовых заготовок. Затем тепло передается внутри продуктов.


Фото 2: Пирог, выпеченный на стальной ленте

Конвекционная выпечка

Печи с прямой и непрямой конвекцией передают тепло, обдувая продукты струями горячего воздуха.Также печи с «рециркуляцией», сочетающие конвекцию и лучистую теплопередачу.


Изображение 3:  Печь Baker Perkins с непрямой конвекцией

Конвективный воздух воздействует на поверхность продуктов и эффективно испаряет влагу с поверхности.

Лучистое отопление

Печи с прямым газовым нагревом

Печи с прямым газовым нагревом очень широко используются в производстве печенья. Они подходят для выпечки всех видов бисквитов, печенья и крекеров,


Изображение 4: Печь Baker Pacific с прямым газовым нагревом

Печь с прямым газовым нагревом имеет простую пекарную камеру коробчатого сечения с лентой печи, поддерживаемой через середину камеры.Ленточные газовые горелки расположены над и под лентой. На горелки подается газовоздушная смесь, которая воспламеняется искровым электродом и горит на полосе или ленте по ширине конвейерной ленты печи.

Теплопередача в печи с прямым газовым нагревом осуществляется главным образом за счет излучения от газовых горелок и от верхней части печи, основания и стен пекарной камеры.


Изображение 5: Пекарная камера с прямым газовым нагревом

Можно использовать большинство типов газа, включая природный газ, городской газ (производимый из угля) и СНГ (сжиженный нефтяной газ).

Горелки работают с газовой системой «нулевого давления газа». Давление воздуха для горения, подаваемого на горелки, регулируется клапанами с электроприводом или вентиляторами с регулируемой скоростью для увеличения или уменьшения интенсивности пламени и подводимого тепла. Различные конструкции гофрированных полос (или лент) из нержавеющей стали используются для получения различных тепловых характеристик. Полосы из плетеной проволочной сетки (металлического волокна) также используются для обеспечения высокой теплоемкости инфракрасного излучения.

Печь этого типа может обеспечить высокую теплоотдачу на квадратный метр поверхности ленты.Тепловая нагрузка 45 000 ккал/м 2 площади пода печи может быть использована для выпечки сухариков. Печи с прямым газовым нагревом могут успешно использовать любой тип ленты для выпечки, сложное сбалансированное переплетение, ленты из открытой проволочной сетки и стальные ленты. Газовые горелки с прямым нагревом используются для предварительного нагрева ленты, когда это требуется для выпечки крекеров.


Изображение 6: Металловолоконные горелки прямого нагрева Fas


Изображение 7: Головка горелки со смесителем газа/воздуха, газовым электромагнитным клапаном, электродом розжига и обнаружения пламени

Увеличить тепловую массу и стабильное лучистое тепло можно за счет укладки толстой плитки сверху и снизу пекарной камеры.Эта схема успешно используется при выпечке водяного печенья и крекеров, требующих очень высоких тепловложений и стабильного лучистого нагрева.

Переход на электрическое отопление

Духовка Baker Pacific с прямым газовым нагревом может быть преобразована в электрический нагрев. Газовые горелки снимаются и заменяются электрическими нагревательными элементами, установленными на рамах, которые вдвигаются в пекарные камеры.


Рис. 8. Замена газовых горелок электрическими нагревательными элементами

Сводка
  1. Печи с прямым газовым нагревом обеспечивают лучистое тепло в широком диапазоне подводимого тепла.
  2. Быстрое и точное управление подачей тепла и точный контроль температуры.
  3. Подходит для всех видов продуктов: крекеров, печенья, всех видов печенья.

Электрические духовки


Рис. 9: Электрические печи

Электрическая печь вырабатывает энергию инфракрасного излучения от электрических элементов в пекарной камере выше и ниже ленты. Энергия инфракрасного излучения проникает в тестовые заготовки и создает объем и текстуру изделий.

Электрическая духовка имеет несколько особенностей, способствующих высокой эффективности:

  1. Низкая тепловая инерция системы электрического инфракрасного излучения обеспечивает быстрое срабатывание и быстрое достижение температуры выпечки. Энергия излучения поглощается тестовыми заготовками и немедленно преобразуется в тепло.
  2. Электронагреватели не производят продуктов горения, поэтому не происходит загрязнения продукта или атмосферы.
  3. В электрической печи из пекарной камеры вытягивается только влажный воздух для достижения нужного содержания влаги в продуктах
  4. Электрические духовки имеют относительно короткое время нагрева, а подача тепла точно регулируется в диапазоне от 0 до 100 %.
  5. Электрические инфракрасные обогреватели легко и точно регулируются термостатом. Устройства регулирования мощности представляют собой тиристоры, которые регулируют ток, изменяя сопротивление.
  6. Системы электрического нагрева могут быть указаны для всех видов печенья. Для крекеров, полусладкого, песочного печенья и печенья могут быть достигнуты тепловые характеристики.
  7. Электрические нагревательные системы требуют меньшего обслуживания по сравнению с газовыми печами.

Электрические печи сконструированы так же, как и печи с прямым газовым нагревом, но вместо газовых горелок в них используются электрические нагревательные элементы. Эти печи широко использовались в хлебопекарной промышленности в некоторых странах, где промышленность имела достаточное электроснабжение, но испытывало недостаток в газе, например, в Китае. Однако большинство стран, в том числе и Китай, в настоящее время в хлебопекарной промышленности используют преимущественно газовое топливо, которое в настоящее время существенно дешевле электроэнергии.

Электрическое отопление также использовалось в первых зонах печей, которые требовали больших затрат тепла в начале процесса выпечки и где предпочтительным топливом для основной части печи было дизельное топливо с системой непрямого нагрева.


Рис. 10. Пекарная камера электрической духовки с системой турбулентности

Сводка
  1. Электроэнергия экологически чистая, не требует хранения и легко контролируется.
  2. Электрические печи могут легко управляться тиристорными блоками, которые изменяют ток в элементах и, следовательно, подачу тепла в пекарную камеру.
  3. Подходит для всех видов крекеров, печенья и печенья.
  4. Обеспечивает очень сухую атмосферу в пекарной камере и может потребовать подачи пара в первые зоны для некоторых продуктов.
  5. В настоящее время дорого работать на большинстве рынков и в настоящее время не используется широко. Однако в условиях стремления снизить зависимость от ископаемых видов топлива и существенного снижения стоимости электроэнергии из возобновляемых источников энергии интерес к электрическим печам растет.

Духовки косвенного нагрева


Изображение 11: Печь с непрямым излучением Baker Pacific

Печи с непрямым излучением (также известные как «циклотермические» печи) сконструированы в виде отдельных зон.Каждая зона обычно имеет длину 10–20 м и имеет одну горелку, теплообменник и систему циркуляции горячих газов от горелки.

Каждая зона имеет горелку, работающую в трубке горелки. Горячие дымовые газы вытягиваются из трубы горелки по каналам в ряды стальных труб или каналов вверху и внизу пекарной камеры. Эти излучающие трубки или протоки проходят по всей длине зоны. Горячие газы проходят по трубам или воздуховодам, которые отдают тепло продуктам сверху и снизу. На каждом конце зоны горячие газы собираются в обратном канале, по которому они возвращаются к циркуляционному вентилятору, а оттуда в трубу горелки для рециркуляции. По сути, это закрытая циркуляционная система с одной горелкой, циркуляционным вентилятором и радиационными трубами для нагрева продуктов сверху и снизу.


Изображение 12: Система лучистого отопления косвенного нагрева

Дымоход с естественной конвекцией используется для выравнивания давления в системе, возникающего в результате попадания воздуха для горения на горелку.Непрерывная рециркуляция горячих газов обеспечивает хорошую эффективность. Свежий воздух всасывается в систему только у горелки для сжигания, и это уравновешивается естественной вытяжкой через дымоход горелки. Поскольку продукты сгорания не попадают в пекарную камеру, горелка может работать на дизельном топливе или газе. Эта система широко использовалась там, где нефть была наиболее экономичным топливом, например, в Индии.

Система непрямого нагревания выпекает за счет излучения с высокой тепловой массой, обеспечивая стабильные условия выпечки. Она универсальна, способна выпекать все виды бисквитов, печенья и некоторых крекеров. Для высокоскоростных крекеров требуются первые зоны с прямым нагревом. Многие пекари предпочитают эту систему за высокое качество структуры, текстуры и цвета печенья. Это идеальная система для достижения цветовых контрастов на изделиях ротационного формования и продуктах из крекеров.


Изображение 13: печь для выпечки с непрямым излучением

Сводка
  1. Печи с косвенным излучением обеспечивают очень стабильное лучистое тепло, предпочитаемое многими пекарями
  2. «Закрытая» циркуляционная система удерживает и рециркулирует горячие газы от горелки и способствует хорошей топливной экономичности
  3. Подходит для всех видов продуктов, кроме первой зоны (зон) печей для выпечки высокоскоростных крекеров, требующих прямого нагрева
  4. Подходит для всех видов топлива, включая дизельное топливо

Системы турбулентности

Теплопередача в системах лучистого нагрева в печах с прямым газовым нагревом, электрических печах и печах с косвенным излучением усиливается за счет движения влажного воздуха в пекарных камерах. Это обеспечивается системами турбулентности.

Во всех печах влажный воздух удаляется из пекарных камер в атмосферу по мере снижения влажности тестовых заготовок. Системы турбулентности отводят часть этого влажного воздуха в воздуховоды или трубы через пекарную камеру выше и ниже ленты печи. Демпферы позволяют регулировать соотношение этого влажного воздуха с верхней или нижней турбулентностью или с вытяжным дымоходом в атмосферу.


Рис. 14: Система турбулентности

Кондуктивный теплообмен

Как отмечалось выше, стальные ленты для выпечки и ленты из толстой сетки быстро отводят тепло к основанию тестовых заготовок.Ленты этого типа можно использовать в печах любой конструкции, печах с прямым газовым нагревом, печах с непрямым излучающим и конвекционным печами.

Стальные ленты

изготавливаются из углеродистой стали, обычно толщиной 1,2 мм. В основном они используются для выпечки печенья с высоким содержанием сахара и жира, которое течет по ленте печи в первой части печи. Пирожные также укладывают и выпекают на стальных лентах. Традиционно стальные ленты также используются для выпечки печенья «Мари».


Изображение 15. Печенье, нанесенное непосредственно на стальную ленту из машины для резки проволоки

Ленты для выпечки составного сбалансированного переплетения, в основном типа CB5, сотканы с плотным узором «елочка», что обеспечивает прочную, толстую, тяжелую сетку.Эти ленты предварительно нагреваются до 120 o C – 150 o C и передают тепло непосредственно к основанию тестовых заготовок, как только они помещаются на ленту. Это основной метод выпечки, используемый во всей промышленности для выпечки содовых крекеров и соленых продуктов. Эти ленты также универсальны и могут использоваться для изготовления широкого ассортимента крекеров, твердых сладких изделий и продуктов ротационного формования.


Изображение 16: лента печи CB5 от Rexnord Cambridge Engineered Solutions


Изображение 17. Печь для крекинга Baker Perkins с прямым газовым обогревом и горелками предварительного нагрева под возвратной лентой

Конвекционная выпечка

Конвекционные печи состоят из зон, каждая зона имеет одну горелку и циркуляционный вентилятор. Вентилятор продувает воздух вокруг трубы горелки или через теплообменник, где он нагревается, а затем по воздуховодам по длине зоны. Эти каналы, расположенные над и под лентой для выпечки, имеют прорези или сопла, через которые струи горячего воздуха обдуваются изделиями и лентой печи. Горячий воздух из пекарной камеры возвращается к вентилятору для повторной циркуляции по системе. Каждая зона имеет вытяжной вентилятор и дымоход для удаления влаги из пекарной камеры, и эта система также будет вытягивать часть горячего воздуха из системы отопления.

Конвекционные печи обычно имеют вентиляторы с фиксированной скоростью. Обычно скорость истечения воздуха из сопел составляет максимум примерно 20 м в секунду при максимальной температуре 310-320°С.

Таким образом, управление процессом выпечки осуществляется по температуре путем модуляции горелки и регулирования доли конвективного воздуха, отводимого в верхний или нижний каналы. Поток воздуха в верхнюю и нижнюю часть печи регулируется отдельными верхними и нижними ручными или моторизованными заслонками.

Контроль температуры осуществляется с помощью термопар, определяющих температуру конвективного воздуха над и под лентой печи. Термопары подключены к регуляторам температуры в каждой зоне, которые автоматически регулируют горелки для увеличения/уменьшения подачи тепла.

Печи с прямой конвекцией

Горячие газы от горелки смешиваются с рециркулирующим воздухом из пекарной камеры и выдуваются через каналы в пекарной камере прямо на продукты.Поскольку продукты сгорания выдуваются непосредственно на продукты, дизельное топливо не подходит для прямой конвекционной выпечки.


Изображение 18: Система выпечки с прямой конвекцией (по Haas-Meincke)


Изображение 19: Конвекционная система выпечки

Печи с косвенной конвекцией

Горелка работает в трубке горелки, соединенной с многоходовым теплообменником. Продукты сгорания циркулируют внутри теплообменника и не попадают в пекарную камеру.Воздух всасывается из пекарной камеры через циркуляционный вентилятор, затем проходит через теплообменник, где он нагревается, а затем по каналам в пекарной камере подается на продукты. Эта система может использовать газ или дизельное топливо.


Изображение 20: Конвекционная печь косвенного нагрева с теплообменником (по Haas-Meincke)

В конвекционных печах также можно использовать электрические нагреватели. Канальные нагреватели заменяют газовые горелки и теплообменники.


Изображение 21: Электрический канальный нагреватель от DhE Thermowatt

Сводка
  1. Конвекционные печи выпекают, обдувая поверхность изделия горячим воздухом, поэтому это не система теплопередачи, которая оптимизирует развитие объема и структуры печенья
  2. Не подходит для первой зоны (зон) печи для большинства продуктов, так как конвективный воздух сушит и образует корку на поверхности тестовых заготовок, препятствуя хорошему подъему и расширению
  3. Конвекционные печи подходят для печенья, которое формуется или откладывается на стальную ленту и остается одинакового размера в процессе выпечки. Примером может служить выпечка датского масляного печенья.
  4. Эффективная система для сушки тестовых заготовок до низкого содержания влаги в конечных зонах печи. Это быстрое высыхание происходит на поверхности продукта и может способствовать чрезмерному градиенту влажности в печенье и, как следствие, «растрескиванию» или растрескиванию упакованного печенья
  5. Обеспечивает равномерный мягкий цвет печенья без контрастов, подходит для таких продуктов, как Мари.
  6. Печи с прямой конвекцией – это относительно недорогие печи с точки зрения конструкции и управления.

Печи RE-CIRC

Эти печи были разработаны в США как универсальная печь для корма для домашних животных и выпечки печенья. Данная система представляет собой конвекционную печь с прямой конвекцией, но объем горячих газов, подаваемых непосредственно на продукты, можно регулировать. Когда это уменьшается, горячие газы циркулируют по каналам в верхней и нижней части печи и возвращаются в трубу горелки, при этом на продукты обдувается меньше горячего воздуха. Таким образом, система может сбалансировать передачу тепла конвективным воздухом или излучением из воздуховодов.

Рециркуляционные печи могут использоваться для продуктов, требующих меньшего подвода тепла. Для первых зон печь работает преимущественно в режиме радиационного излучения, чтобы избежать образования «пленки» на тестовой заготовке. Однако теплопередача в этом режиме низкая, и структура печенья формируется относительно медленно. В конвективном режиме теплопередача увеличивается, и система работает как конвекционная печь прямого действия.


Изображение 22. Рециркуляционная печь Baker Perkins

Сводка
  1. Подходит для общего выпекания продуктов, требующих относительно низкой тепловложения
  2. Не подходит для дизельного топлива

Гибридные печи

Стало обычной практикой объединять разные типы печей в «гибридную» или «комбинированную» печь. Это позволяет пекарю использовать разные режимы теплопередачи на разных этапах процесса выпечки.

Духовки с прямым газовым нагревом/косвенным излучением

Такие продукты, как крекеры и полусладкое печенье, требуют больших затрат тепла на первом этапе процесса выпечки для получения хорошей структуры и объема. Это может быть эффективно обеспечено только системой прямого нагрева, и обычно указывается секция печи с прямым газовым нагревом. Эта система также сводит к минимуму высыхание и образование пленки на поверхности тестовых заготовок, что может предотвратить подъем и расширение тестовых заготовок.

Длина этой секции с прямым нагревом обычно составляет одну треть общей длины печи, а потребляемая мощность секции с прямым нагревом составляет половину общей потребляемой мощности печи.

Секция печи с косвенным излучением способствует оптимальному развитию текстуры и цвета широкого ассортимента крекеров и печенья.


Изображение 23. Гибридная печь Baker Pacific: прямой газовый нагрев / непрямой излучающий

Газовые/конвекционные печи с прямым нагревом

В этой спецификации снова используются преимущества печи с прямым газовым нагревом в первой трети печи.Секция конвекции эффективно удаляет влагу из тестовых заготовок и обеспечивает низкое и равномерное содержание влаги в конечном продукте. Цвет будет ровным и неярким, без контрастов, что подходит для ассортимента твердого сладкого печенья.


Изображение 24. Гибридная печь Dingson Food Machinery с прямым газовым нагревом и непрямой конвекцией

Статьи по теме:

Секрет длительного срока службы ремня печи для выпечки – техническое обслуживание

Работа с печью: Духовка с прямым газовым нагревом

Конвейерная лента для печи для выпечки печенья

Ремни для туннельных печей: особенно Z-образные ремни и их использование

Эффективность печи – сравнение печей прямого и непрямого нагрева

Зачем строить печь на месте?

Расчет длины зоны печи

Оборудование для производства печенья

 

TechTalks — Обсуждение духовых шкафов

Изменение типа ленты в туннельных печах
Как бывший менеджер по продукции, а ныне консультант по лентам для туннельных печей, я хотел бы узнать о вашем опыте изменения основного типа ленты, используемой в вашей туннельной печи, и по какой причине. Вы перешли со сплошной стальной ленты на сетчатую ленту или (многоспиральную) ленту CB5 на ленту Z-образной формы (рулонную ленту для хлебопекарной печи)? Или было наоборот? Или есть намерения и мысли сделать что-то подобное? Ждем ваших комментариев и ответов.

Печь для водяных крекеров
Какие наиболее подходящие конфигурации печи мы должны искать?

Загрязнение теплообменника дымохода печи
Мне было интересно, может ли кто-нибудь узнать о проблемах загрязнения на потенциальном подогревателе воздуха для горения для использования в печи прямого действия…

Ротационный формовочный станок в гибридной печи (дгф/конвекция)
Мне немного сложно найти правильную схему приготовления, когда мне нужно приготовить продукт ротационной формовочной машины с первыми 2 или 3 зонами dgf; она плохо развивается и я вынужден перевернуть классическую схему…

Руководство по эксплуатации печи
Интересно, есть ли у кого-нибудь из вас какой-нибудь операционный материал, который мог бы нам помочь?

Длина конфорки
Как дизайнеры решают длину зоны печи, нет. зон, необходимых для данного варианта бисквита?

Интенсивность пламени горелок духовки
Я хотел бы спросить, в обычной практике, какая интенсивность горелки подходит для всех видов печенья?

Задать вопрос

 

Полезное руководство + 8 рецептов

Что такое печенье на сковороде? Если вы никогда не пробовали бисквит на сковороде, вы многое упускаете. Эти нежные, слоеные, золотисто-коричневые кусочки совершенства станут идеальным завтраком, обедом, ужином и чем-то еще.Сверху добавьте сливочное масло и ложку джема, чтобы утро началось бодро, сбрызните их соусом из сосисок для сытного обеда или соедините их с сытным тушеным мясом для сытного ужина.

Когда бы вы их ни ели и с чем бы вы их ни ели, вам понравится, как быстро и легко эти маленькие прелести можно взбить на сковороде.

Как приготовить печенье на сковороде

Если вы немного знаете, как сделать печенье на сковороде, это очень просто. Вы по-прежнему можете использовать тот же рецепт теста, что и обычно (вы даже можете использовать готовую, купленную в магазине версию, если хотите упростить себе задачу).Единственная реальная разница между приготовлением этих красавцев и их запеченных в духовке эквивалентов заключается в том, что в качестве инструмента для выпечки вы будете использовать сковороду, а не противень.

Как приготовить самое простое домашнее печенье на сковороде

Существует 101 способ приготовления печенья на сковороде, но если вы ищете самый быстрый, простой и надежный способ, попробуйте этот простой рецепт из 3 ингредиентов. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны, обещаю!

Ингредиенты

Прибл.8 Biscuits

  • 2-1 / 4 чашки Самостойкая мука

  • 1/2 чашки холодно, тертый масло, плюс дополнительный для смазки

  • 1 чашка Buttermilk

PREP

  1. предварительного нагрева разогрейте духовку до 450°F

  2. Хорошо смажьте дно и стенки сковороды сливочным маслом

  3. Кончиками пальцев перетрите муку и масло вместе в миске

  4. Добавьте пахту и перемешайте до однородности

  5. Используйте ложку для печенья/мороженого, чтобы выложить на сковороду кусочки теста

  6. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте в течение 16–18 минут (или до золотистого цвета)

  7. Удалить из духовку и слегка смажьте сливочным маслом.

Совет: добавьте в готовое печенье щепотку морской соли, чтобы придать ему пикантности.

Можно ли печь печенье на электрической сковороде?

Электрическая сковорода — невероятно универсальное устройство, на ней можно выпекать всевозможные вкусности, от кукурузного хлеба до печенья, от тортов до бисквитов. Вам нужно будет внести некоторые изменения в сковороду, прежде чем вы начнете готовить, но как только вы это сделаете, вы сможете приготовить свое любимое печенье в кратчайшие сроки.

Как приготовить печенье на электрической сковороде

При приготовлении печенья на электрической сковороде вам не нужно будет вносить какие-либо изменения в ваш обычный рецепт.Однако вам нужно будет внести некоторые коррективы в саму сковороду. Возьмите решетку и противень и приготовьтесь к приготовлению:-

Метод противня

  • Установите крышку на электрическую сковороду и нагрейте до необходимой температуры (450°F является нормой, но см. конкретный рецепт, который вы используете в случае каких-либо различий)

  • Приготовьте тесто, используя предпочитаемый рецепт решетку внутри основания

  • Установите противень в центр решетки и накройте крышкой (оставьте ее немного приоткрытой)

  • Выпекайте в течение необходимого времени (обычно достаточно 20 минут работа, но опять же, подробности смотрите в индивидуальном рецепте)

  • Достаньте печенье и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Лучшее печенье на сковороде с использованием Bisquick

Это маслянистое, воздушное печенье можно взбить менее чем за 15 минут. Секрет их пушистости? Банка Спрайта….

Ингредиенты

составляет 8-10 печенья с 2/12-дюймовый круглый резак

  • 2 чашки Bisquick, плюс дополнительный для пыления

  • ½ чашки сметаны

  • ½ чашки SPRITE

  • 4 столовые ложки (½ пачки) несоленого сливочного масла

  • Соль в хлопьях

Prep

  1. Разогрейте духовку до 450°F

  2. 9005Завершите добавление Бисквика в крем пальцами

  3. Добавьте Спайт и перемешайте

  4. Слегка посыпьте рабочую поверхность Бисквиком и выложите тесто

  5. Сформируйте из смеси прямоугольник размером ок. 8,5×11 дюймов и толщиной от ½ до ¾ дюйма

  6. Слегка посыпьте поверхность теста Bisquick.Повторите процесс еще 2 раза.

  7. После последнего сгиба раскатайте тесто до размера, который чуть больше основания вашей сковороды.

  8. Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать печенье. Соберите обрезки вместе, чтобы сделать окончательное печенье вручную.

  9. Добавьте масло в сковороду перед тем, как поставить ее в духовку. Дайте маслу достаточно времени, чтобы растаять (около 3 минут), затем выньте сковороду из духовки. Перемешайте масло, чтобы дно формы было равномерно покрыто

  10. Добавьте печенье в смазанную маслом форму.Упакуйте их как можно ближе друг к другу

  11. Поставьте сковороду обратно в духовку и выпекайте 12-14 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым

  12. Выньте сковороду и смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом. Для придания текстуры и хруста посыпьте солью

Совет: если вы не можете достать Sprite, подойдет и банка 7-up

Лучшее печенье на сковороде с пахтой

Ингредиенты

На 2/12-дюймовую круглую насадку можно приготовить 8–10 бисквитов

  • 2 стакана самоподнимающейся муки плюс дополнительно для присыпания рабочей поверхности

  • ½ стакана тертого, охлажденного, несоленого сливочного масла

  • 5

    2 столовые ложки расплавленного масла

  • 3 столовые ложки укорочения

  • ¾ чашка Buttermilk

PREP

  1. Разогреть духовку до 450 ° F, а поп-сковорода в нагревании

  2. RUB масло в муку кончиками пальцев

  3. После того, как масло и мука смешаны, влейте пахту и перемешайте до однородности

  4. Переверните смесь на Слегка присыпать рабочую поверхность мукой

  5. Сформировать из смеси прямоугольник

  6. Слегка посыпать поверхность теста мукой

  7. Сложить тесто втрое, затем раскатать в прямоугольник

    1
  8. Шаги 90 два раза. После третьего раза раскатайте тесто так, чтобы оно было чуть больше основания вашей сковороды

  9. Вырежьте печенье

  10. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки и добавьте масло. Верните сковороду в духовку на время, достаточное для того, чтобы масло расплавилось

  11. Опустите каждое печенье в сковороду, убедившись, что оно покрывает обе стороны

  12. Поставьте сковороду обратно в духовку и убавьте температуру до 425°F

  13. Выпекать 12-18 минут (или пока печенье не станет золотисто-коричневым)

  14. Готовое печенье вынуть из духовки и смазать верх растопленным маслом

Совет : если у вас закончилась пахта, приготовьте ее, смешав 1 столовую ложку уксуса с 1 стаканом молока.Дайте постоять 5 минут и вуаля… Пахта своими руками!

Лучшее печенье с чеддером и соусом из сосисок на сковороде

Есть ли что-нибудь более вкусное и успокаивающее, чем домашнее печенье с чеддером, политое вкусным соусом из сосисок? Если и есть, я не думаю, что пробовал…

Ингредиенты

9-10 печенья с 2/12-дюймовым круглым резавтом

сосиска сосиски:

  • 1 фунт наземный свинина

  • 1 чашка сильная, чеддер сыр, измельченный

  • 1 столовая ложка мука

  • ½ столовой ложки трав на ваш выбор (шалфей очень хорошо подходит, но орегано или тимьян также хорошо сочетаются со свининой)

  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

  • ½ чайной ложки кошерной соли 9 0 50235

    5 9 стаканов густых сливок

  • 2 стакана универсальной муки плюс дополнительно для посыпания рабочей поверхности

  • 2 столовые ложки разрыхлителя

  • ½ стакана тертого, охлажденного, несоленого сливочного масла

    2 2 9005 9005 столовые ложки

    2 9005 900 несоленого сливочного масла

  • 3 ст. NG Cheeddar Сыр, Shredded

  • 1 чайная ложка соли

BiScuits

PREP

колбаса

    1. нагревают сковорода на среднюю тепло

    2. Добавление свинины и приготовления около 8-10 минут , или пока не подрумянится

    3. Посыпьте свинину мукой и перемешайте.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме сыра чеддер, и хорошо перемешайте

    4. Готовьте на среднем огне, пока смесь не начнет густеть. Пока он все еще выглядит слегка жидким, добавьте сыр чеддер и хорошо перемешайте

    5. Снимите сковороду с огня и отложите в сторону

    Пока соус для сосисок отдыхает, начните готовить печенье

    Чеддерское печенье

      сухие ингредиенты в миске

    1. Втереть масло в сухую смесь кончиками пальцев, чтобы обеспечить равномерное распределение в пахте

    2. Перемешайте до однородности (не перемешайте: в конце тесто все равно должно выглядеть рассыпчатым)

    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность прямоугольник и сложить втрое

    4. Расплющить в прямоугольник и снова сложить втрое. Повторите процесс еще 2 раза.

    5. Слегка посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около ½ дюйма печенье

    6. Смажьте верхушки печенья растопленным сливочным маслом

    7. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте при 425°F в течение 15 минут или до золотистого цвета

    8. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей

    Совет: если вы хотите ускорить процесс, используйте кухонный комбайн на этапах 1 и 2 приготовления печенья.Пульсируйте короткими импульсами, чтобы избежать чрезмерного перемешивания; консистенция должна быть грубой и рассыпчатой.

    Лучшее печенье на сковороде без пахты

    Если у вас закончилась пахта, но вы жаждете печенья, не паникуйте. Этот рецепт подарит вам ощущение неземного вкуса, не требуя при приготовлении ни капли пахты.

    Ингредиенты

    Прибл. 14 бисквитов с диаметром 1 3/4 дюйма или 8 с диаметром 2/12 дюйма

    • 2 стакана универсальной муки плюс дополнительно для посыпки

    • 1 столовая ложка сахара

    • 1 столовая ложка Выпечки порошок

    • ½ чайной ложки пищевой соды

    • 1 ½ чайных ложек кошерской соли

    • 4 унций Cubed, Unsalted масло

    • 9 унций простого йогурта

    PREP

    1) Предварительно нагрейте духовку до 400°F

    2) Смешайте сухие ингредиенты в миске

    3) Вмешайте масло в сухую смесь, используя кончики пальцев, чтобы обеспечить равномерное распределение

    4) Добавьте йогурт и перемешайте, пока смесь не сформирует грубый шар

    5) Выложите смесь на слегка посыпанную пылью рабочую поверхность

    6) Руками придайте тесту прямоугольную форму толщиной около ½ дюйма. Сложите тесто пополам, разровняйте и снова сложите. Повторите

    7) После третьего сложения раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ¾ дюйма. Вырежьте печенье

    8) Разложите печенье на противне. Упакуйте их плотно: чем они ближе, тем меньше они будут распространяться. Чем меньше они расползутся, тем выше поднимутся!

    9) Поместите сковороду в нагретую духовку и выпекайте около 20 минут, или пока печенье не станет золотисто-коричневым. После приготовления снимите сковороду и дайте печенью отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол.

    Совет: протирайте формочки бумажным полотенцем после разрезания каждого печенья.Это обеспечит аккуратный, чистый круг и поможет бисквиту лучше подняться.

    Лучшее походное печенье на сковороде

    В следующий поход обязательно приготовьте походное печенье на сковороде… ваши товарищи по палатке будут любить вас за это!

    Ингредиенты

    Прибл. 10 печений

    Приготовление

    1) Разогрейте сковороду примерно до 350°F

    2) Растопите масло в сковороде с луковой солью, чесночной солью и паприкой

    3) Приготовьте тесто, смешав смесь для выпечки и воду

    4) Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около ½ и немного длиннее и шире сковороды

    5) Разрежьте тесто на печенье

    6) Добавьте печенье в сковороду, переворачивая при добавлении, чтобы убедиться, что оба стороны покрыты маслом

    7) Накройте сковороду листом алюминиевой фольги и оставьте готовиться на 10 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета

    8) После приготовления дайте печенью отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем завернуть внутрь

    Совет: если вы забыли взять с собой формочку для печенья, стакан для питья делай так же хорошо.

    Можно ли приготовить печенье на сковороде?

    Если вы хотите теплое, нежное, слоеное печенье, возьмите сковороду. Приготовление печенья на сковородке — один из самых простых способов приготовления… поверьте мне, однажды попробовав печенье, только что приготовленное на сковородке, вы больше никогда не вернетесь к противням!

    Основные советы по приготовлению печенья на сковороде

    Чтобы получить лучшее печенье на сковороде, которое вы когда-либо ели, запомните несколько основных советов:

    • горка теста перед приготовлением.

    • Чтобы печенье не прилипало к сковороде, тщательно смажьте его дно и бока маслом перед добавлением теста для печенья.

    • Если во время приготовления тесто начинает стягиваться, не трогайте его больше; нет ничего лучше перетертого теста для крутого бисквита!

    • После выпечки дайте печенью отдохнуть 5 минут. Это поможет им немного укрепиться и не будет такими мягкими, что они развалятся.

    Почему сковорода

    ЛУЧШЕЕ Печенье

    Если вы хотите приготовить порцию вкусного печенья, вам подойдет чугунная сковорода:

    Готовится за считанные минуты: благодаря великолепной теплопроводности свойства, чугунная сковорода нагревается быстро и равномерно, в результате чего каждый раз получается идеально пропеченное печенье.

    Идеальный подъем: для лучшего подъема печенье следует выпекать без промежутков между ними. Это помогает им «притягивать» друг друга, в результате чего получаются высокие, пушистые насыпи вкусностей.Сковорода-сковорода — идеальное приспособление для приготовления тугой, плотно упакованной выпечки; печенью некуда деться по бокам, они могут только подняться!

    Хрустящая и нежная: горячее дно сковороды мгновенно поджарит нижнюю часть печенья. При этом края останутся красиво шелушащимися и нежными.

    Как приготовить консервированное печенье на сковороде

    Если вам нужен быстрый согревающий завтрак, попробуйте это жареное консервированное печенье. Ешьте их сладкими с кленовым сиропом или добавляйте пикантные нотки с сосисками и соусом.

    Ингредиенты

    PREP

      1. Разделить печенье в два

      2. Нагреть скольжение до примерно 350 ° F и добавить масло

      3. . до равномерного покрытия

      4. Добавьте первую партию печенья и жарьте около 10 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.Переверните и готовьте еще 10 минут. Если вы предпочитаете более темное печенье, добавляйте в сковороду больше масла по мере приготовления

      5. Переверните печенье на тарелку и повторите процесс со следующей партией, пока все печенье не будет приготовлено

      Совет: если вы Делаем их заранее, заворачиваем их в алюминиевую фольгу, чтобы они не высохли. Когда придет время подавать, сбрызните их водой, прежде чем разогревать в духовке или микроволновой печи.

      Как приготовить жареное печенье на сковороде

      Ничто не сравнится с жареным бисквитом прямо со сковороды. Сверху полейте медом, чтобы получить простое в приготовлении, тающее во рту сладкое лакомство.

      Ингредиенты

      Подготовка

      1. На слегка посыпанной мукой поверхности нарежьте бисквитное тесто на 2-дюймовые горки

      2. Разогрейте сковороду до 350°F

        5

        3 Растопите решетку. Помешивайте масло, пока оно тает, чтобы равномерно покрыть дно и бока

      3. Выложите горки печенья на сковороду, приплюснув каждую лопаточкой до высоты примерно ½ дюйма

      4. Готовьте в течение 10 минут до готовности. сторона насыщенного золотисто-коричневого цвета.Переверните и готовьте еще 10 минут

      5. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

      6. Подавайте и наслаждайтесь!

      Совет: если у вас мало времени, замените домашнее бисквитное тесто магазинным.

      Можно ли печь на сковороде?

      Их цельная конструкция делает чугунные и некоторые стальные сковороды идеальными для выпечки.Вы слышали о жареной курице или кукурузном хлебе на сковороде. Эти блюда на самом деле запекаются, часто в безопасных для духовки сковородах. Выпечка на сковороде возможна, если ваша сковорода изготовлена ​​из соответствующих материалов.

      Как поднять печенье без разрыхлителя?

      Как сделать печенье без разрыхлителя 1 – Пищевая сода. Если вы хотите использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, вам просто нужно смешать половину чайной ложки лимонного сока с 1/4 чайной ложки пищевой соды. 2 – винный камень.3 – уксус. 4 – Йогурт. 5 – Пахта. 6 – Кислое молоко. 7 – меласса. 8 — яичные белки.

      Что можно использовать вместо разрыхлителя в печенье?

      Вот 10 отличных заменителей разрыхлителя. Пахта. Пахта — это ферментированный молочный продукт с кисловатым, слегка острым вкусом, который часто сравнивают с простым йогуртом. Йогурт. Патока. Соус тартар. Простокваша. Уксус. Лимонный сок. Клуб Сода.

      Из-за чего печенье не поднимается?

      Излишняя обработка и чрезмерная обработка теста для печенья приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья.Не перекручивайте формочку для печенья: при резке теста с помощью формочки для печенья не перекручивайте резак. Плотно прижмите нож к тесту. Если его скрутить, края печенья запечатаются, и печенье не поднимется.

      Какой стеллаж лучше всего подходит для выпечки печенья?

      Какая решетка лучше всего подходит для выпечки печенья? Печенье (почти) всегда следует выпекать на средней полке духовки. Средняя полка обеспечивает наиболее равномерную циркуляцию тепла и воздуха, что способствует стабильной выпечке печенья.

      Выпекать лучше на верхней или нижней полке?  Для равномерного подрумянивания используйте верхнюю решетку. Как только духовка прогреется, нагревательный элемент на дне духовки выключается и включается на протяжении всей выпечки, чтобы поддерживать постоянную температуру.

      Можно ли печь печенье на обеих решетках духовки?  Для более равномерного выпекания поставьте решетку в центр духовки и выпекайте печенье по одному листу за раз. Если вы предпочитаете выпекать два листа, разместите стойки так, чтобы духовка была разделена на три части, и поменяйте противни сверху вниз и сзади вперед в середине выпекания.

      Почему мое печенье плоское?  Жир образует небольшие карманы по всему тесту для печенья, и по мере того, как жир тает в духовке, его место занимает CO2 из разрыхлителя, поэтому печенье поднимается. Если жир растает или размякнет до того, как печенье выпечется, печенье будет твердым и плоским, потому что углекислому газу некуда выходить, кроме как из печенья.

      Какой стеллаж лучше всего подходит для выпечки печенья? – Связанные вопросы

      От чего поднимается домашнее печенье?

      1.ЖИР НЕДОСТАТОЧНО ХОЛОДНЫЙ, И ПЕЧЬ НЕДОСТАТОЧНО ГОРЯЧАЯ. Убедитесь, что вы охлаждаете масло в течение 30 минут (оно остынет быстрее, если его нарезать на кусочки). Затем разогрейте духовку до 500 градусов; высокая температура дает максимальное количество пара, что побуждает печенье подниматься как можно выше.

      Можно ли печь печенье при более низкой температуре?

      Выпечка при низкой температуре

      Горячая духовка помогает печенью испечься и подняться быстро. Мы рекомендуем 475˚F в течение 15 минут. Достаньте их из духовки, как только они слегка подрумянятся.

      На какой решетке выпекать?

      Средняя полка духового шкафа — это удачное место, где циркулирует воздух, источники тепла распределяются равномерно, а верх и низ не рискуют подгореть или подрумяниться слишком быстро. Это идеальное место для выпечки тортов, печенья и пирожных.

      Какой режим духовки лучше всего подходит для выпечки?

      При использовании духовых шкафов как с конвекцией, так и с обычными настройками лучше всего использовать обычную печь, когда вы выпекаете долго и медленно (например, торты), и конвекцию для быстрого приготовления при высоких температурах.При использовании духовки с принудительной вентиляцией, как правило, снижают температуру на 20°C, чтобы имитировать обычную.

      Для чего используется верхняя печь?

      Дополнительное место для приготовления пищи

      Когда вы готовите продукты при разных температурах и в разное время, они бесценны. Во-первых, вы можете использовать верхнюю духовку для приготовления разных блюд. Но вы также можете использовать верхнюю духовку в качестве разогревающей печи. Вы можете держать определенные части еды теплыми, пока готовите блюдо.

      Какая решетка самая горячая в духовке?

      В большинстве (если не во всех) духовках верхняя часть нагревается сильнее, чем нижняя.Таким образом, если у вас в духовке два противня, один на более высокой полке, а другой на нижней, то тот, что на верхней полке, приготовится быстрее. Поэтому важно вращать кастрюли не только спереди назад, но и сверху вниз.

      Какой тип духовки лучше всего подходит для выпечки печенья?

      На мой взгляд, конвекционные печи полезны только в том случае, если вентилятор можно отключить. Вентилятор делает его более горячим, что полезно, когда вы хотите приготовить что-то быстрее. Это работает для печенья, бисквитов, кексов, слоеного теста и других ламинатов, а также для мелких вещей.

      Вы переворачиваете печенье при выпечке?

      Если вам абсолютно необходимо выпекать более одной партии за один раз для мероприятия, праздничной выпечки и т. д., переверните противни с верхней полки на нижнюю один раз в середине процесса выпечки. У печей есть горячие точки! Когда дело доходит до выпечки печенья, стоит быть перфекционистом!

      Печенье лучше с маслом или жиром?

      Шортенинг более эффективно снижает образование глютена в тесте. У него также более высокая температура плавления, чем у сливочного масла, что снижает вероятность его размазывания по бисквитному тесту, даже если вы замешиваете его руками.Правильно приготовленное печенье для шортинга получается мягким и рассыпчатым, с мякишем, немного более похожим на пирог, чем у сдобного печенья.

      Какая мука лучше для печенья?

      Любой южный пекарь скажет вам, что для приготовления лучшего печенья нужна особая мука, а именно универсальная мука «Белая лилия», перемолотая из очень тонкой, мягкой, красной озимой пшеницы. Поскольку в ней мало белка и глютена, из-за этой муки выпечка поднимается выше и получается легче.

      Вы смазываете печенье маслом перед выпечкой?

      Смажьте печенье растопленным сливочным маслом.Выпекайте 10-14 минут или пока слегка не подрумянятся. Смешайте размягченное масло и консервы в миске, пока они хорошо не перемешаются. Подавайте горячее печенье с фруктовым маслом.

      Оставить бисквитное тесто отдыхать?

      Универсальная мука

      Standard Northern также подойдет, особенно если вы дадите тесту отдохнуть примерно 30 минут, прежде чем нарезать его и выпекать. И то, и другое требует мягкого прикосновения при смешивании, выворачивании и утрамбовке теста. (Не морочьте голову скалкой.

      Какой жир лучше всего подходит для печенья?

      С точки зрения рыхлости лучшим жиром для приготовления печенья, вероятно, является сало, а растительное масло является следующим лучшим жиром.Однако с точки зрения вкуса сливочное масло, несомненно, является лучшим, а сало занимает второе место.

      Нужен ли сахар для печенья?

      Сахар – сахар не только придает печенью немного сладости, но и делает его более нежным и придает хрустящий верхний слой. Холодное несоленое масло — возможно, самый важный ингредиент из-за того, как вы его используете. Если ваше масло слишком теплое, вы не получите слоев.

      Почему печенье подгорает снизу?

      Продукты слишком коричневого цвета на дне (например, печенье и бисквиты): посуда для выпечки слишком темная (с антипригарным покрытием или потемневшая от времени) или стеклянная.Темные сковороды поглощают больше тепла и могут привести к чрезмерному подрумяниванию. Тепло задерживается под сковородой, и печенье подгорает на дне до того, как верх подрумянится.

      Как узнать, готово ли печенье?

      Печенье, лепешки и коржи готовы, когда они высоко поднимутся и станут золотисто-коричневыми. Время выпекания может потребоваться скорректировать при замене противней. Если печенье, лепешки или коржи поднялись и стали золотисто-коричневыми, их следует приготовить.

      Для чего нужна нижняя полка духовки?

      На кухне этого репортера в ящике духовки есть пара противней и неглубокие сковороды.Но на самом деле он был разработан, чтобы жарить пищу или сохранять ее теплой после приготовления, согласно Tasting Table. Веб-сайт продуктов питания объяснил, что если у вас есть электрическая духовка, ящик, скорее всего, предназначен для хранения еды в тепле.

      Для чего нужен нижний противень духовки?

      «Нижний ящик предназначен для хранения противней и другой кухонной утвари», — говорится в инструкции. «Он может сильно нагреться, не храните в нем ничего, что может расплавиться или загореться. Никогда не храните легковоспламеняющиеся материалы в ящике.

      Конвекция лучше для выпечки?

      Конвекционная выпечка лучше всего подходит для подрумянивания, запекания и быстрой выпечки. В режиме конвекции воздух циркулирует, что обеспечивает стабильную сухую температуру. Это означает, что продукты будут готовиться быстрее, а поверхность продуктов будет сухой. Для тортов мы рекомендуем использовать обычный режим выпечки.

      Печь какой марки самая надежная?

      Компания Bosch стала самой надежной торговой маркой бытовой техники в категории Range. Другие претенденты включают Jenn-Air, Viking, Frigidaire, GE, Café и Samsung.Модель Bosch хорошо зарекомендовала себя при высоких и низких температурах варочной панели, самоочищении, вместимости духовки, выпечке и жарке.

      Печенье лучше печь в аэрогриле или в обычной духовке?

      При выпечке с конвекцией получается округлое, более высокое печенье с хрустящей корочкой. Даже тепло, создаваемое воздухом, циркулирующим в результате конвекции, дает неотразимое сочетание хрустящего и липкого – и некоторые говорят, что это секрет идеального печенья.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *