Бисквит со сливочным маслом рецепт: Бисквитное тесто со сливочным маслом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Бисквитное тесто со сливочным маслом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Бисквитное тесто со сливочным маслом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Кузнецова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов6

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

200 г

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Молоко

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Взбейте яйца, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до легкой пены.

2Пропустите муку через сито.

3Во взбитые яйца с сахаром так же постепенно всыпьте муку порциями.

4Растопите масло. Пока оно растапливается, добавьте в тесто ванилин и разрыхлитель, пропустив через сито. Тщательно перемешайте.

5Подготовьте форму. Смажьте ее маслом. Оставшееся масло влейте в тесто и перемешайте.

6Подготовьте духовку. У меня электрическая духовка, поэтому я выставляю режим верхний и нижний жар, температуру 200 градусов.

7Влейте тесто в форму и поставьте ее в разогретую духовку.

8Выпекайте примерно 45-50 минут.

9Чтобы проверить готовность бисквита, проткните деревянной палочкой.

Совет к рецептуВы можете добавлять в это тесто все, что хотите: от различных специй, до цукатов и шоколада. Так же оно подходит и для приготовления кексов.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бисквит на горячем молоке со сливочным маслом | Рецепты с фото. Готовим дома!

Бисквит на горячем молоке со сливочным маслом

  • Порция: 6 Порций
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время готовки: 1 час
  • Калории: 1524
  • Сложность: Средний

Бисквит на горячем молоке со сливочным маслом

Ингредиенты

Инструкция

  1. В чашу кухонной машины или миску влейте яйца, всыпьте сахар, щепотку соли и ванилин.
  2. При помощи миксера взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Взбивать нужно достаточно долго, минут 8-10.
  3. Муку смешайте с разрыхлителем и в два приёма просейте в яично-сахарную смесь.
  4. Лопаткой аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты так, чтобы получилось пышное лёгкое тесто. Слишком тщательно и интенсивно не вымешивайте.
  5. Параллельно с замешиванием теста в ковш или кастрюльку налейте молоко и положите в него сливочное масло.
  6. На среднем огне доведите молоко до кипения. Масло, естественно, разойдётся.
  7. В тесто аккуратно влейте половину горячего молока со сливочным маслом.
  8. Аккуратно вмешайте его в тесто.
  9. Влейте оставшееся горячее молоко с маслом.
  10. Также вмешайте в тесто вторую часть молока. Тесто станет чуть жиже, но всё же останется воздушным.
  11. Дно формы для выпечки проложите пергаментом и переложите в неё тесто.
  12. У меня из этого бисквита будет домашний тортик на два коржа, и я беру форму диаметром 24 см. Если планируете бисквит повыше, на 3 коржа, берите форму диаметром 20 см.
  13. Выпекайте бисквит в уже разогретой до 165 градусов духовке 30-35 минут.
  14. Духовку выключите, а бисквит прямо в форме оставьте в духовке с приоткрытой дверцей ещё на 10 минут.
  15. После этого бисквит аккуратно извлеките из формы и остудите на решётке.
  16. Бисквит на горячем молоке со сливочным маслом готов.

Все о бисквитах. Шифоновый или масляный бисквит. Кулинарные статьи и лайфхаки | 26.10.2011

Одним из популярных  видов бисквита смело называю шифоновый или маслянный бисквит.

Этот бисквит получается нежной и влажноватой структуры. Имеет большое количество разных рецептов и вариаций.


Некоторый считают что масляный бисквит более капризный чем классический, с этим позволю себе не согласится. Главное, соблюдать технологию приготовления и выпечки. И все получится!

В состав бисквита входят яйца, сахар, мука, растительное или сливочное масло, а также могут входить вода, молоко, пахта, кефир.

Неотемлемым ингридиентом маслянных бисквитов является разрыхлитель или сода (гашеная лимонным соком или уксусом). Возникает вопрос: А что без разрыхлителя совсем никак? К сожалению — Никак!) Тесто для масляного бисквит из-за добавления растительного или сливочного масла более тяжолое , без добавления разрыхлителя оно практически не растет.

Если в рецепте присутствует сода, важно ее хорошо погасить, размешать и только потом добавлять в тесто.
Если по рецепту сода не гасится, ее предварительно лучше просеять в тесто, сода сильно натягивает влагу и может браться комочками. В таком случае когда влажная сода попадает в тесто, небольшие комочки могут остаться не растворенными, бисквит будет отдавать содой!

Шифоновый бисквит хорошо дружит с разными добавками, например, какао, шоколадом, сухофруктами, цедрой, маком, кокосовой стружкой.

Так же можно эксперементировать с разными ягодами есть варианты рецептов с вареньем или джемом.


В зависимости от рецепта бисквита в тестоо может добавляться молоко, пахта или вода.
При приготовлении теста, в некоторых рецептах важно отделить желтки от белков, взбивать их отдельно. Белки нужно аккуратно вводить в тесто. 

Есть рецепты в которых и не нужно взбивать отдельно белки и желтки, например в  моем любимом бисквите «Шоколаде на кипятке». 

Масляные бисквиты имеют невероятное количество вариантов, вкус зависит от ваших предпочтений. 

Даже с одним рецептом бисквита можно эксперементировать добавляя новые ингридиенты и получится каждый раз новый и интересный вкус. 

С шифоновым бисквитом хорошо сочитаются все кремы. 

Суфле придаст им легкости и нежности.

Сметанный или творожный крем, сочности и воздушности.

Масленый крем, ганаш или заварной добавит насыщености и яркого вкуса.

Большой плюс маслянных бисквитов, в том что они могут быть самодостаточными и без крема.

 

Готовим пышный бисквит в мультиварке

Знаете ли вы, что красивое итальянское слово «бисквит» в буквальном переводе означает «дважды печёный»? Это практически так и есть! Ведь бисквит – это не только вид кондитерского теста, но и сами выпеченные из него различные кондитерские «вкусности»: торты, пирожные, рулеты, кексы и многое другое.

Бисквит очень прост и легок в домашнем приготовлении, за это его особенно оценят радушные хозяйки и женщины, любящие побаловать своего мужчину или ребенка. Попробуйте испечь бисквит – вам, несомненно, понравится! Ну а уж сделать это в мультиварке Панасоник, Редмонд или Поларис — быстро и легко!

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4шт.
  • Сахарный песок – 200гр.
  • Мука пшеничная – 200гр.
  • Масло сливочное – 100гр.
  • Сода – 1гр.

Мультиварка: Philips, Panasonic, Redmond, Polaris и другие.

Рецепт приготовления

  1. Для начала взбиваю яйца (белок вместе с желтком) до образования пышной белой пены;
  2. Затем, не спеша, я понемногу добавляю туда муку, при этом постоянно помешивая;
  3. Насыпаю соду и кладу растопленное сливочное масло;
  4. Взбиваю миксером (можно блендером) до состояния однородной массы;
  5. Смазываю чашу мультиварки сливочным маслом;
  6. Переливаю тесто в подготовленную чашу мультиварки;
  7. Закрываю крышку и кнопкой меню устанавливаю режим «ВЫПЕЧКА»;
  8. Нажимаю кнопку «СТАРТ».

Кстати, в процессе приготовления бисквита в мультиварке не надо проверять его на готовность, приоткрывая крышку, иначе бисквит не получится пышным. Готовить следует ДО ОКОНЧАНИЯ режима «ВЫПЕЧКА».

Мой совет

Пшеничную муку можно частично заменить крахмалом (небольшую часть), тогда бисквит выйдет очень нежным, воздушным и пышным. Для тортов идеальный вариант!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

admin

Бисквит который не опадает. Часть III. Женуаз — со сливочным маслом. Дакуаз — с ореховой мукой. | Правильно готовим

  • Бисквит который не опадает. Часть I. Классический с крахмалом и мукой и Ангельский на белках.
  • Бисквит, который не опадает. Часть II. Лучший шоколадный бисквит — влажный и нежный. Самый сливочный бисквит — Кастелла.

Бисквит Женуаз считают любимым бисквитом французских кондитеров, но придумал рецепт итальянский повар генуэзец Джобатта Кабон. И тут еще один нюанс, Кабон был личным поваром итальянского маркиза, посланного в Испанию с дипломатическим визитом.

Испанский двор был восхищен вкусом необычной пышной и нежной выпечки, и при дворе этому изделию присвоили название «Женуаз», обозначив принадлежность рецепта генуэзскому дому маркиза.

Парадоксально, но в самой Генуе этот бисквит прозвали «Испанским хлебом», таким образом указывая на место возникновения рецепта.

Бисквит Женуаз.

Бисквит Женуаз.

Бисквит Женуаз.

Основным отличием этого бисквита является технология приготовления яично-сахарной смеси, ее прогревают на водяной бане подвергая нагреванию до температуры от 43ºС до 49 ºС.

Нагрев яичной массы позволяет придать яичной массе большую упругость и в то же время эластичность, за счет начальной стадии процесса коагуляции белков, и усиления сахарной кристаллической решетки.

Поэтому, несмотря на то, что бисквит получается после выпечки очень сухим, он довольно эластичен и способен впитать в себя гораздо больше сиропной пропитки без деформации формы, а так же из этого бисквитного теста можно выпекать бисквит для рулетов, он для этого достаточно эластичен.

После нагревания яичной массы до нужной температуры, ее необходимо взбить до пышности и правильной консистенции. Проверить правильность взбивания можно следующим образом: после того как вы проведете пальцем по яичной массе, на поверхности массы образуется бороздка, она должна сомкнуться не сразу, а через несколько секунд.

Так же при добавлении растопленного сливочного масла, нужно вмешивать его в яичную массу очень аккуратно, иначе можно осадить пышность массы и бисквит получится не таким высоким, как бы вам хотелось.

И конечно если у вас в наличии мука с высоким содержанием белка, выше 8%, замените часть муки крахмалом, крахмала вам потребуется от 10 до 20 процентов от общей массы муки, то есть если требуется 100 г муки, возьмите 80 г муки и 20 г крахмала.

Для приготовления бисквита Женуаз вам понадобится:
Яйцо куриное С0 — 4 шт., мука пшеничная — 100 г, сахарный песок — 100 г, масло сливочное — 30 г.
Форма для выпекания диаметром 18-20 см.

Духовку разогреть до 170 ºС.

Дно формы для выпекания нужно застелить пекарской бумагой.

Яйца поместить в емкость для взбивания, добавить сахарный песок и установить емкость на водяную баню, взбивать яичную массу до нагревания до 49 ºС, затем снять емкость с водяной бани и продолжать взбивать до пышности массы, как указано в тексте выше.

Теперь нужно ввести в яичную массу муку и все аккуратно вымешать до однородности, затем влить растопленное сливочное масло. Масло должно быть чуть теплым, его нужно так же аккуратно вмешать, все перемешать до однородности и выложить в форму для выпекания.

Выпекать бисквит около 35-45 минут, до полной готовности, проверить на сухую шпажку, она должна оставаться сухой.

Готовый бисквит вынуть из духовки, форму с бисквитом перевернуть вверх дном и дать бисквиту остывать в таком положении около 15 минут.

Затем бисквит вынуть из формы (нужно пройтись тонким ножом по борту формы) и остужать его на решетке до полного остывания, готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в прохладное место на 4- 12 часов для стабилизации.

Из этого количества теста можно выпечь бисквит для рулета, распределив его по форме размером 30Х40 см. Форму нужно обязательно застелить бумагой для выпечки, сформировав бортики, иначе бисквит будет сложно вынуть. Выпекать бисквит нужно 12 -15 минут и так же, проверить на сухую шпажку.

Бисквит Дакуаз.

Бисквит Дакуаз.

Ореховый бисквит Дакуаз.

Рецепт был скорее всего создан на юго-западе Франции, там находится город Дакс, в честь которого бисквит и получил свое название.

Бисквитом в общем понимании Дакуаз назвать сложно, так как он представляет собой плотное хрустящее орехово-яичное печенье. Многие знают так называемое пирожное миндальное или миндальный коржик, это и есть Дакуаз во всей красе, правда сейчас в эти коржики добавляют бог его знает что, и муку и крахмал, для удешевления продукта. Но если готовить по ГОСТ, получится фактически миндальный Дакуаз.

Готовят Дакуаз с различными наполнителями, классически с миндальной мукой, которую можно заменить на перемолотые лесные орехи, грецкие орехи и даже арахис. К тесту часто добавляют какао, шоколад или сублимированные ягоды, различные виды муки и фруктовые пюре.

Для приготовления классического миндального бисквита Дакуаз вам понадобится:
Белок куриного яйца С1 — 5 шт., сахарный песок — 50 г, сахарная пудра в тесто — 140 г, сахарная пудра для посыпки — 30 г, миндальная мука — 150 г.

Духовку разогреть до 180 ºС.

Противень застелить пекарской бумагой.

На бумаге нарисовать круг диаметром 20 см.

Выкладывать корж из теста для Дакуаза удобней при помощи кондитерского мешка, но можно и обычной лопаткой, главное разровнять бисквит равномерно по высоте, чтобы время выпекания было одинаковым для всей площади бисквита.

Взбить белки с сахаром до состояния «птичий клюв», когда белки свешиваются с венчика или с лопатки, образовывая фигуру похожую на клюв птицы. Не нужно взбивать белки очень плотно, так как сложно будет вмешать сухие ингредиенты в такую плотную массу.

Смешать вместе миндальную муку и сахарную пудру (ту часть, что для теста) частями ввести сухую часть в белковую массу, аккуратно перемешивая ее шпателем.

Выложить тесто на пекарскую бумагу, заполняя тестом весь нарисованный круг, начиная от центра круга.

Присыпать бисквит сахарной пудрой и дать постоять ему пару минут, пудра должна подтаять.

Поставить противень с бисквитом в разогретую духовку на 10-15 минут, бисквит должен подпечься до золотистого цвета.

Остудить бисквит на решетке и упаковать его в пищевую пленку. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Бисквитный рулет.

Бисквитный рулет.

А здесь рецепты тортов на основе из бисквитных коржей.

Субботний кокосовый тортик. Нежный, не приторный, не сложный.

Миндальный «Эстерхази» Рецепт взят в лучшей кондитерской Будапешта «Szamos».

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

Рецепт масляного печенья в стиле пекарни – кулинарное заведение Гаятри

С тех пор, как я посетил пекарню Нимра в Хайдарабаде, у меня возникло искушение попробовать печенье, которое я там пробовал. Я подробно расскажу о своем визите на следующей неделе, но позвольте мне рассказать вам сегодня, что вдохновило меня на создание этих печений. Хайдарабад очень известен своим печеньем, и я много о нем слышал, но недавно мне довелось его попробовать, и я был поражен. они были действительно фантастическими. Поэтому пекарь во мне захотел испечь их дома. Вы можете найти так много рецептов в Интернете, но поиск идеального рецепта может быть довольно утомительным.Я выбрала рецепт от Archana’s Kitchen, где последнее печенье напоминало печенье Османии, которое я пробовала в Хайдарабаде. Я даже читал об эссенции, которая придает вкус хайдарабадскому печенью, и заказал его онлайн. Дам вам ссылку ниже, так как это работает потрясающе. Аромат печенья точно напомнил мне Nimrah Bakery.

Вкус печенья Карачи

 

 

Но, к сожалению, рецепт не получился как печенье Османия, поэтому я не хотел помечать его как Османия.Мой эксперимент будет продолжаться до тех пор, пока я не получу рецепт. Сегодняшние печенья хоть и не напоминали по вкусу Османию, но были очень похожи на сдобное печенье, которое мы получаем в здешних пекарнях. Текстура получается из-за добавления в тесто заварного порошка. Для связывания используется только сливочное масло, поэтому печенье просто тает во рту. А аромат заварного крема придает им вкус булочного бисквита. Хотя мне было грустно, что они получились не такими, как печенье Османия, я также была рада, что они получились вкусными и мне не пришлось их выбрасывать.Я сделала их огромными, чтобы они были похожи на печенье «Османия», и у меня получилось всего 9 печений с тестом. Если вы сделаете файлы cookie меньшего размера, их может быть больше дюжины. Я чувствовал, что они имели прекрасный вкус на следующий день. Просто храните в герметичной коробке, оставьте на прилавке и подавайте на следующий день с чашкой кофе. Вы будете поражены. На этой неделе я занимаюсь темой печенья в марафоне блогов, и это мой второй пост после овсяных цельнозерновых шоколадных чипсов , которые я разместил вчера.

Recipe Источник:

Archana’s Kitchen

Ингредиенты:

Состоятвые Ингредиенты:

Все цели Мука / Майда — 130 GM

Порошок заварного крема — 1 1/2 TBS

Выпекание порошка — 1 TSP

Соль — 1/2 TSP

Масло — 100 ГМ

Сахар порошкообразных — 50 GM

Ванильская эссенция / Карачи Сущность бисквитации — 1/2 TSP

Процедура:

В миске смешайте майду, заварной крем, разрыхлитель и соль. Отложите.

В другую миску добавьте сливочное масло и сахарную пудру вместе с ванилью и взбейте до кремообразного состояния.

Добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Поместите тесто между двумя пергаментными листами и скатайте в диск толщиной 1/4″.

С помощью формочки для печенья нарежьте их кружками.

Аккуратно переложите их на противень, застеленный пергаментом.

Оставшееся тесто замесить, снова раскатать и нарезать кругами.

Когда все тесто израсходовано, поместите противень в холодильник на 30–45 минут.

Разогрейте духовку до 175°C.

Выпекать печенье 10 минут.

Выньте их и дайте им остыть на подносе.

Храните их в герметичной упаковке и подавайте вместе с чашкой кофе.

0 Масло печенье

Курсское печенье

Курс и индийцы

Ингредиенты

  • Все цели Мука / Майда — 130 GM
  • Порошок заварного крема — 1 1/2 TBS
  • Выпечка Порошок — 1 TSP
  • соли — 1/2 TSP
  • масло — 100 GM
  • Subliced ​​Sugar — 50 GM
  • ванильный сущность / карачи
  • — 1/2 TSP
  • 3

    Инструкции

    • в миску вместе майда, заварной крем, разрыхлитель и соль. Отложите.

    • В другую миску добавьте сливочное масло и сахарную пудру вместе с ванилью и взбейте до кремообразного состояния.

    • Добавьте мучную смесь и осторожно замесите однородное тесто.

    • Поместите тесто между двумя пергаментными листами и раскатайте в диск толщиной 1/4″.

    • Оставшееся тесто замесить, снова раскатать и нарезать кружками.

    • Когда все тесто будет израсходовано, поместите противень в холодильник на 30–45 минут.

    • Разогрейте духовку до 175°C.

    • Выпекать печенье 10 минут.

    • Выньте их и дайте им остыть на подносе.

    • Храните их в герметичной упаковке и подавайте вместе с чашкой кофе.

Проверить страницу марафона для ведения блога для других блоговых марафонов, делающих это BM # 103

Вы также любите просмотреть

Flacy Butter Biscuits — Вашингтон Post

Эти великолепные печенья умудряются быть одновременно нежными и крепкими, поэтому вы можете наслаждаться ими сами по себе или использовать их для приготовления бутерброда. Сочетание сливочного масла и пахты создает классический чистый, слегка острый вкус. Складывание теста в несколько раз помогает создать слоеные слои.

В зависимости от температуры и влажности на кухне вам может понадобиться больше или меньше пахты. Вы не хотите, чтобы тесто было рассыпчатым, но оно должно начать держаться в миске, но не быть липким. Если вы хотите сделать круглое печенье, вам понадобится 2-дюймовый круглый резак. Для нарезки прямоугольного печенья хорошо подойдет металлический скребок.


порций: 4 — 6 8 — 12 16 — 24 24 — 36

8 — 24 24 — 36

8 — 12

9 0002

Проверенные Размер: 8-12 порции

Ингредиенты
  • 8 столовых ложек (113 грамм; 1 палочка) Холодное несоленое масло

  • 3 стакана (355 г) муки, плюс еще немного для рабочей поверхности

  • 1 чайная ложка (6 г) поваренной или мелкой морской соли

  • 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя

    3

    0

    1/4 чайной ложки (2 г) пищевой соды

  • 1 чашка плюс 1 столовая ложка (250 г) обычной или нежирной пахты (см. заголовок) для дополнительной чистки


Указания

Нарежьте холодное масло ломтиками толщиной 1/8 дюйма; охладите, пока вы не будете готовы сделать тесто.

Смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в миске и также поставьте в холодильник.

Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте до 425 градусов. Слегка смажьте маслом противень с бортиками или застелите его пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.

Добавьте кусочки холодного масла к охлажденным сухим ингредиентам, перемешивая их до равномерного покрытия. Сожмите кусочки масла между большими и указательными пальцами в маленькие плоские кусочки или «листья».(Некоторые кусочки размером с четверть можно.) Добавьте пахту по мере необходимости и аккуратно перемешайте, пока она не станет однородной. Тесто должно быть едва слипшимся; не волнуйтесь, если есть сухие кусочки, потому что они будут добавлены, когда вы погладите и сложите тесто.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Перенесите туда тесто, сформировав из него прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Сложите тесто втрое, как букву, наложив одну треть на среднюю треть, а затем последнюю треть на две другие.Аккуратно раскатайте или раскатайте тесто в другой прямоугольник. Повторите этот процесс сгибания и раскатывания еще раз, если тесто не слиплось или если вы хотите создать больше слоев.

Слегка посыпать тесто мукой. Используйте 2-дюймовый резак, чтобы сформировать от 10 до 12 кругов теста, стараясь резать прямо вниз и не перекручивать резак (чтобы печенье лучше поднялось). Вы можете повторно раскатать тесто один раз, хотя у вас может не получиться такой же подъем. Или используйте скребок или острый поварской нож, чтобы выровнять стороны и края прямоугольника из теста, затем вырежьте 8-10 квадратов или прямоугольников.Поместите печенье на противень, оставив их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. №

Выпекайте (верхняя полка) от 16 до 18 минут, поворачивая форму вперед-назад через 14 минут, пока печенье не станет золотистым.

Если вы хотите смазать верхушки печенья растопленным маслом, сделайте это, как только они достанутся из духовки. Подавать теплым или комнатной температуры.


Источник рецепта

Адаптировано из книги Мартина Филипа «Преломление хлеба: путешествие пекаря домой из 75 рецептов» (Harper Wave, 2017).

Проверено Бекки Кристал.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Рецепт — Сдобное печенье «Натчез» от Реджины Шарбоно

Рецепт домашнего бисквита, усовершенствованный в Париже.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 стакана/480 г универсальной муки
  • ¼ стакана/41 грамм разрыхлителя
  • ¼ стакана/50 г сахара
  • ½ стакана/120 г (1 пачка) соленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
  • 1 ½ чашки/360 г (3 пачки) соленого маргарина, охлажденного и нарезанного на 3-дюймовые кубики. Я предпочитаю маргариновые палочки Land O Lakes
  • 1 ¾ чашки/420 миллилитров пахты, охлажденной

Regina Charboneau — Печенье сдобное — Дом и семья

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.Поместите все сухие ингредиенты в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Включите машину на низкой скорости и перемешивайте в течение 15 секунд. Добавьте масло, маргарин и пахту в мучную смесь перед включением миксера. Включите миксер на низкую скорость и сосчитайте до 10. Не перемешайте тесто. В тесте будут большие куски маргарина — это хорошо.

2. Выложите тесто из миски на кухонное полотенце, присыпанное мукой, и сформируйте длинный вертикальный прямоугольник толщиной около 2 дюймов. Сначала тесто будет грубым и неряшливым.Используя края полотенца, сложите нижнюю часть теста (примерно на одну треть) к центру, затем сложите верхнюю часть вниз. Сложив втрое, поверните и повторите 7 раз (сверните, сложите втрое и поверните).

3. После восьмого раскатывания раскатайте тесто до толщины 1 дюйм. Используя 2-дюймовую формочку для печенья, нарежьте тесто на круги. Аккуратно втыкайте нож в тесто, не перекручивая. При повторном складывании и повторном раскатывании теста аккуратно складывайте его стопкой, чтобы сохранить слои. Не переутомляйтесь.

4.Выложите печенье на противень и заморозьте. Как только они заморозятся, переложите печенье в полиэтиленовые пакеты. Неиспеченное печенье можно заморозить на 2 месяца. Чтобы испечь, разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите замороженное печенье в формочки для маффинов. (вам не нужно смазывать жиром — его уже много в тесте! Выпекайте до золотистого цвета, 23-25 ​​минут

Для веганского печенья используйте миндальное молоко и 2 столовые ложки белого уксуса, чтобы свернуть его (лучше, если вы делаете накануне), затем замените масло и маргарин 4 палочками веганского масла.

Подробнее об этом выпуске >>

Сливочное печенье | Рецепты Нигеллы

Несложно приготовить печенье, которое хорошо держит форму при выпечке; Нетрудно приготовить печенье с приятным вкусом и тающей маслянистой текстурой: сложно найти печенье, которое сочетает в себе все эти свойства. Этот делает все это и с легкостью.

Как и все виды теста, оно хорошо замораживается, поэтому имеет смысл — самодовольно, по-домашнему — завернуть половину этого теста в пищевую пленку и убрать в морозилку до следующего использования.Трудно точно указать, сколько глазури вам понадобится, но вы можете использовать больше, чем указано ниже, если вы используете много разных цветов.

Когда мои дети выросли, я всегда вырезал новоприобретенный возраст каждого ребенка в день его рождения. Мои дети не смогли бы представить вечеринку по случаю дня рождения без них, и я тоже. С тех пор я нашел их восхитительно бесценными, чтобы сказать и отпраздновать все, что мне было нужно. Действительно, незаменимый рецепт.

Для мер в чашках США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов

Несложно приготовить печенье, которое хорошо держит форму при выпечке; Нетрудно приготовить печенье с приятным вкусом и тающей маслянистой текстурой: сложно найти печенье, которое сочетает в себе все эти свойства.Этот делает все это и с легкостью.

Как и все виды теста, оно хорошо замораживается, поэтому имеет смысл — самодовольно, по-домашнему — завернуть половину этого теста в пищевую пленку и убрать в морозилку до следующего использования. Трудно точно указать, сколько глазури вам понадобится, но вы можете использовать больше, чем указано ниже, если вы используете много разных цветов.

Когда мои дети выросли, я всегда вырезал новоприобретенный возраст каждого ребенка в день его рождения. Мои дети не смогли бы представить вечеринку по случаю дня рождения без них, и я тоже.С тех пор я нашел их восхитительно бесценными, чтобы сказать и отпраздновать все, что мне нужно. Действительно, незаменимый рецепт.

Для мер в чашках США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов

Венские масляные палочки | Пекарня

 

 

Выход: 12-14 пальчиковых бисквитов в шоколадной глазури

Это нежное и очень маслянистое венское печенье идеально подходит для послеобеденного чая или перекуса. Если их окунуть в смесь темного и молочного шоколада, устоять перед ними будет еще труднее.И именно поэтому они всегда пользуются успехом у детей! Вы можете добавить еще больше вкуса и текстуры этому печенью, покрыв его рубленым миндалем, фисташками или даже посыпав!

 

Это классическое венское печенье на сливочном масле легко приготовить и оно идеально подходит для совместного использования. Это печенье, покрытое насыщенной молочной и темной шоколадной глазурью, понравится как молодежи, так и взрослой аудитории. По этому рецепту получается около двенадцати трехдюймовых бисквитов, но вы можете легко удвоить или утроить рецепт, если у вас есть друзья или семья, которые приходят на воскресный послеобеденный чай или перекусить. Вы можете предварительно обмакнуть печенье и оставить его застывать, или вы можете позволить своим гостям обмакивать печенье вместо этого. Вы можете добавить еще больше текстуры и аромата этому печенью, покрыв стороны, смоченные шоколадом, рубленым миндалем, фисташками, кешью и даже посыпать. Проявите творческий подход! 😉

[идентификатор the_ad_placement=”insidecontent1″]

Если растопленный шоколад начал застывать, снова растопите его, используя метод пароварки (см. шаг «Растопить шоколад» в руководстве ниже) или осторожно нагрейте его в микроволновой печи на малой мощности (я использую режим разморозки) в течение примерно 15-20 секунд.

[идентификатор the_ad_placement=”insidecontent2″]

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок. Для получения дополнительной информации см. мои раскрытия здесь.
ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 40 г (1,4 унции) кондитерского сахара/сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 100 г (3,5 унции) отбеленной муки общего назначения
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3 чайные ложки молока
  • 40 грамм (1. 4 унции) молочного шоколада, крупно нарезанного
  • 40 г (1,4 унции) темного шоколада (не менее 50% какао), крупно нарезанного

 

ПОДГОТОВКА. Отмерьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

 

ПРОСЕЙТЕ вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Отложите.

 

СЛИВКИ С МАСЛОМ И САХАРОМ. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 4 минут на средне-низкой скорости.(Вы также можете использовать ручной миксер.) Добавьте ванильный экстракт/ванильную пасту и снова взбивайте около 1 минуты.

СВЯЗАННОЕ СОДЕРЖИМОЕ:
Руководство по регулировке скорости миксера

 

 

[идентификатор the_ad_placement=”inarticle1″]

ДОБАВЬТЕ СМЕСЬ ПРОСЕИВАННОЙ МУКИ и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной. Добавьте молоко, чтобы немного ослабить. К этому моменту тесто должно быть густым и тяжелым.

 

ТРУБКА. Поместите смесь в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды.Отсадите пальцы длиной 8 см на подготовленный противень. Оставляйте зазор примерно в один дюйм между каждым печеньем, так как при выпечке они немного расползутся.

 

ВЫПЕЧЬТЕ на средней полке духовки в течение 14 минут или до бледно-золотистого цвета.

 

Дать остыть на противне в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.

 

Растопить шоколад. Пока печенье не остынет, растопите шоколад вместе в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, следя за тем, чтобы поверхность воды не касалась миски.

 

ОКУНИТЕ ПЕЧЕНЬЕ. Налейте растопленный шоколад в самую маленькую чашку или миску, чтобы его было легче окунать. Очень осторожно окуните один конец каждого венского масляного печенья в шоколад. Оставить на противне, застеленном пергаментной бумагой/ковриком для выпечки.

 

[идентификатор the_ad_placement=”inarticle2″]

Вот рецепт для печати.

Венское сдобное печенье

Это нежное и очень маслянистое венское печенье идеально подходит для послеобеденного чая или перекуса.Если их окунуть в смесь темного и молочного шоколада, устоять перед ними будет еще труднее. И именно поэтому они всегда пользуются успехом у детей! Вы можете добавить еще больше вкуса и текстуры этому печенью, покрыв его рубленым миндалем, фисташками или даже посыпав!

Порции: 12 пальчиковых бисквитов

  • 100 грамм 3,5 унции несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 40 грамм 1,4 унции кондитерского сахара/сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 100 грамм 3.5 унций отбеленной универсальной муки
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3 чайные ложки молока полной жирности предпочтительно
  • 40 граммов 1,4 унции молочного шоколада, грубо нарезанного
  • 40 граммов 1,4 унции темного шоколада (не менее 50% какао), крупно нарезанный
  • ПОДГОТОВКА. Отмерьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  • ПРОСЕЙТЕ вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.Отложите.

  • СЛИВКИ МАСЛО И САХАР. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 4 минут на средне-низкой скорости. (Вы также можете использовать ручной миксер.) Добавьте ванильный экстракт/ванильную пасту и снова взбивайте около 1 минуты.

  • ДОБАВЬТЕ СМЕСЬ ПРОСЕИВАННОЙ МУКИ и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной. Добавьте молоко, чтобы немного ослабить. К этому моменту тесто должно быть густым и тяжелым.

  • ТРУБА. Поместите смесь в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды. Отсадите пальцы длиной 8 см на подготовленный противень. Оставляйте зазор примерно в один дюйм между каждым печеньем, так как при выпечке они немного расползутся.

  • ВЫПЕЧКА И ОХЛАЖДЕНИЕ. Выпекайте на средней полке духовки 14 минут или до бледно-золотистого цвета. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

  • Растопить шоколад.Пока печенье не остынет, растопите шоколад вместе в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, следя за тем, чтобы поверхность воды не касалась миски. (Примечание 1)

  • ОКУНИТЕ ПЕЧЕНЬЕ. Налейте растопленный шоколад в самую маленькую чашку или миску, чтобы его было легче окунать. Очень осторожно окуните один конец каждого венского масляного печенья в шоколад. Оставить на противне, застеленном пергаментной бумагой/ковриком для выпечки.

  • ХРАНЕНИЕ.Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

(Примечание 1) Растопленный шоколад должен быть еще теплым, когда вы начнете обмакивать печенье. Если растопленный шоколад начал застывать, растопите его еще раз, используя метод пароварки (см. шаг 7) или осторожно подогрейте в микроволновке на малой мощности (я использую режим разморозки) примерно 15-20 секунд.
(Примечание 2) Выпечка на толпу? Легко удвоить или утроить рецепт в зависимости от того, сколько вам нужно.

Рецепт масляного печенья с культивированным черным перцем

Я взяла свой классический рецепт печенья на пахте и добавила в него черный перец и кисломолочное масло.Это то же слоеное, маслянистое печенье, которое вы любите, за исключением небольшого количества черного перца и немного большего аромата от культивированного масла.

Что такое кисломолочное масло?

Прежде всего, я уверен, вам интересно, что означает «кисломолочное масло». Нет, это не масло любит ходить на открытия галерей и проводить дни в музее. Здесь «культивированные» относятся к активным бактериям, которые были добавлены в сливки в процессе производства, подобно йогурту.Затем его оставляют для брожения на некоторое время, прежде чем превратить в масло.

Какое на вкус кисло-сливочное масло?

Культуры придают маслу приятный запах (опять же, похожий на йогурт). Для меня это также немного похоже на мягкий сыр. Культивированное масло распространено в Европе, но в наши дни его все легче найти в Америке. Как и обычное сливочное масло, оно бывает соленым или несоленым, а некоторые бренды имеют более высокое содержание молочного жира, чем другие. Я думаю, что это отлично подходит для выпечки или просто намазывания на кусок хлеба, но я бы придерживался обычного масла для всех ваших кулинарных потребностей.

Как видите, это печенье не совсем «идеальное», но оно и не должно быть таким. Это быстрый хлеб, а это значит, что вы можете приготовить его за несколько минут и получить вкусный хлеб на столе в кратчайшие сроки.

Я уменьшил этот рецепт, чтобы приготовить только полдюжины бисквитов, так как я часто готовлю только для себя, но не стесняйтесь удваивать его, если вы готовите для компании (или просто очень любите печенье). С тех пор, как я в последний раз писал о печенье, я усвоил несколько приемов:

.
  1. Старайтесь ходить только вверх и вниз, разрезая печенье на фигурки.Скользя ножом или вращая формочкой для печенья, вы запечатаете края и не сможете увидеть красивые слои, которые только что создали.
  2. Предоставление печенью некоторого пространства для выпекания обеспечивает большую площадь поверхности и позволяет ему стать более хрустящим со всех сторон.
  3. Если положить печенье в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока духовка разогревается, печенье станет более пышным.

Выход: 6 печений

Рецепт масляного печенья с культивированным черным перцем

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Классическое печенье на пахте в этом рецепте дополнено черным перцем и кисломолочным маслом.

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 4 унции холодного несоленого кисломолочного масла, нарезанного кубиками
  • 3/4 стакана холодной пахты

Инструкции

  1. Добавьте муку, разрыхлитель, черный перец, соль и пищевую соду в миску и перемешайте. (Ваши пальцы подойдут.)
  2. Добавьте нарезанное кубиками масло в мучную смесь и измельчите с помощью блендера, пока самые большие кусочки масла не будут размером не больше горошины. (Для этого шага также можно использовать кухонный комбайн или пальцы. Если вы используете пальцы, убедитесь, что работаете быстро, чтобы руки не растопили масло.)
  3. Влейте пахту и перемешайте, пока тесто не начнет подходить. вместе. Там еще будет много сухих кусочков, но не паникуйте! Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в грубый прямоугольник.Раскатайте его и сложите на себя пару раз. Сформируйте прямоугольник размером 4 на 6 дюймов, толщиной от 3/4 до 1 дюйма и нарежьте на квадратные бисквиты размером 2 дюйма (или любой другой формы, которую вы хотите).
  4. Застелите противень пергаментной бумагой; Поместите печенье на противень на расстоянии 1 или 2 дюйма друг от друга и поместите в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 450˚F.
  5. Выпекайте печенье до золотисто-коричневого цвета сверху, около 18 минут.

Примечания

Этот рецепт был обновлен, чтобы уменьшить количество разрыхлителя с 1 столовой ложки до 1 1/2 чайной ложки.

Печенье хрустящее сдобное — Рецепты

Печенье хрустящее сдобное — Рецепты — Снежинка ×

COVID-19 — это серьезная глобальная пандемия. Правительство Южной Африки создало онлайн-ресурс и новостной портал для информирования жителей Южной Африки о вирусе, профилактических мерах, симптомах и лечении.

Щелкните здесь, чтобы перейти на веб-сайт и узнать больше: https://sacoronavirus.co.za/


Хрустящее печенье с маслом

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12–15 минут

Количество порций: Приблизительно 24

Угощения к чаю еще никогда не были такими вкусными.

Ингредиенты

200 г сливочного масла или маргарина, размягченного

125 мл (105 г) сахарной пудры

5 мл ванильной эссенции

450 мл (250 г) муки для торта «Снежинка»

60 мл (30 г) кукурузной муки

2 мл соль

Сахарная пудра для посыпки

Метод

  • Сливочное масло и сахар вместе.Добавьте эссенцию.
  • Просеять вместе муку, кукурузный крахмал и соль. Добавить к взбитым сливкам и замесить мягкое тесто.
  • Скатать из теста шарики размером с чайную ложку и выложить на смазанный жиром противень, оставив достаточно места для намазывания. Слегка прижмите вилкой.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.