Бисквит на 2 яйца: Идеальный бисквит, пошаговый рецепт на 986 ккал, фото, ингредиенты

Бисквит из 3-х ингредиентов. без разделения яиц, воздушный и высокий.

Пошаговый рецепт приготовления

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки.

В чашу разбить яйца, не разделяя на белки и желтки. Немного подсолить и начать взбивать на небольшой скорости миксером. Постепенно скорость увеличить до максимальной.

Через пару минут, когда появиться пена на яйцах, всыпать половину сахара и продолжить взбивать ещё 1-2 минуты.

Далее всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать яйца до побеления и увеличения в объеме.

Время взбивания будет зависит от мощности миксера. Мой миксер мощностью 350 и на взбивание у меня ушло 9 минут.

В результате взбивания масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.

После взбивания в чашу просеять половину нормы муки и лопаткой аккуратно перемешать.

Когда первую половину муки вмешали и нет комочков, просеять оставшуюся и ещё раз перемешать.

Долго муку вмешивать не нужно, чтобы не осадить пышность взбитых яиц.

Готовое тесто для бисквита будет густое, как сметана, но при этом очень пышное.

Сразу после приготовления переложить тесто в подготовленную форму и убрать в уже разогретую духовку.

Выпекать бисквит при 180 градусах 30-35 минут. Время выпечки будет зависит от размера формы и вашей духовки.

Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания она должна остаться сухой и чистой.

Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезать ножом из формы и оставить на решетке до полного остывания.

Через 1,5-2 часа бисквит завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов для настаивания.

Но можно и сразу собрать торт или подавать бисквит к чаю как пирог.

Дополнительная информация

Самый простой рецепт бисквита для любого торта без разделения яиц на белки и желтки. По этому рецепту бисквит всегда получается высокий и воздушный. Рецепт бисквита без крахмала и сливочного масло.

Идеальный классический бисквит | Блог кондитера YellowMixer.com

В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Дополнительно может понадобиться разрыхлитель, но об этом позже.

Постараюсь максимально подробно расписать весь процесс и секреты приготовления бисквита, потому не пугайтесь длинного текста. После 1-2 бисквитов это станет для вас чуть ли не самой простой выпечкой.

Ингредиенты:
  • яйца
  • сахар
  • мука
  • ванильный экстракт, цедра цитрусовых или другой вкусовой наполнитель (при желании).

Итак, пропорцию запомнить очень легко: на 1 яйцо — 30 грамм сахара и 30 грамм муки.

1 яйцо  /  30 г сахара  /  30 г муки

Количество яиц для теста зависит от их размера, диаметра вашей формы и от желаемой высоты бисквита: например, на форму диаметром 18 см я беру 3 яйца, при этом готовый бисквит получается высотой около 7-8 см и легко режется на 3-4 коржа.

Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита.

Если нужен ванильный бисквит, то перед взбиванием добавляем ванильный экстракт (1 ч.л.) или ванильный сахар (заменить 15 г обычного сахара на ванильный). Таким же способом можно ароматизировать другими вкусами, добавив, например, миндальный экстракт, цедру лимона, апельсина или лайма, кокосовую стружку, любую ореховую пасту.

  1. Яйца с сахаром взбить миксером НЕ МЕНЬШЕ 10 минут, вот прям засечь по часам. Это и есть главный секрет!

Если взбиваете смесь в планетарном миксере, можно сократить время до 4-5 минут.

  1.  В три этапа добавить просеянную (это важно!) муку, каждый раз очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой (мягкими, но уверенными движениями от центра к краям и от дна к поверхности, поскольку мука оседает на дне) до полной однородности. Мешать без фанатизма, только мука разойдется в тесте — стоп, хватит.

Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены — просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца.

Готовое бисквитное тесто по консистенции как пена: очень пышное, воздушное, тягучее.

Не рекомендую вмешивать муку миксером или венчиком — тесто осядет и бисквит плохо поднимется.

  1. Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах (на среднем уровне, режим “верх-низ”) до готовности. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.

Каждая духовка индивидуальна, потому у вас температура и время приготовления могут отличаться.

При слишком высокой t бисквит поднимается неравномерно, с бугром или даже трещиной на верхушке.

При слишком низкой t бисквит получится суховатым или недопеченным, от чего осядет, как только его достанут из духовки.

Кстати, бисквит опадает практически всегда, если недопечен внутри. Увеличьте время выпекания, а если бисквит слишком румянится за это время, то понизьте температуру на 10-20 градусов.

Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, воткнув ее вертикально в верхушку бисквита. Если бисквит готов, палочка будет сухой и чистой.

И да, первые 30 минут выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки!

  1. Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

Советую всегда давать бисквиту время отлежаться: за несколько часов влага в нем распределится равномерно, что улучшит его качество и облегчит разрезание на коржи, бисквит будет меньше крошиться.

Готовый бисквит может храниться завернутый в пленку в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере — 1-2 месяца спокойно.

Идеальный классический бисквит

Print Recipe

Ingredients

  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 90 г муки

Instructions

1

Яйца с сахаром взбить миксером НЕ МЕНЬШЕ 10 минут.

2

В 3 этапа добавить просеяннуюмуку, каждый раз очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до однородности.

3

Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах (на среднем уровне, режим “верх-низ”) до сухой лучинки-зубочистки. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.

4

Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.

5

Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.

Notes

Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены - просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца. Ни в коем случае не вмешивать муку миксером или венчиком - тесто осядет и бисквит не получится воздушным.

Классический бисквит – Mary Bakery

Классический бисквит

Недавно я поделилась с вами рецептом очень уютного и домашнего торта — сметанника. Рецепт классического бисквита, который лежит в основе этого торта, я решила вынести отдельным постом. Этот бисквит, на мой взгляд, получается безупречным. Он не нуждается в дополнительной пропитке, у него очень нежный мякиш. Он может стать основой любого торта, с любым кремом. Хотя, честно говоря, он вкусный даже без крема, просто сам по себе.

Самое главное в приготовлении бисквита — правильно взбить белки и правильно примешать их к тесту, не выгнав весь воздух. Так как бисквит поднимается именно за счет воздуха, которым насыщаются белки во время взбивания. Советую обязательно просеивать муку, можно дважды, чтобы также насытить ее воздухом. Чем больше пузырьков воздуха вам удастся сохранить в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет ваш бисквит.

Итак, на что следует обращать внимание, чтобы получить идеальный бисквит:

  • Белки взбиваем до твердых пик. Взбивать начинаем с невысокой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара. Очень важно не перебить белок, он должен держать форму, быть гладким и блестящим.

  • Примешивать белки нужно очень аккуратно. Самое важное — сохранить их воздушность, чтобы в конце тесто было похоже на облачко и держало форму, поэтому ваши движения должны быть аккуратными и скорее приглаживающими (!) тесто, а не перемешивающими. Тесто не должно течь и казаться жидким!

  • Я выпекаю бисквиты в разъемном высоком кольце. Бортики ничем не смазываются. Чем выше бортики, тем выше может подняться бисквит. Из приведенной ниже пропорции получится бисквит диаметром 18 см и высотой 9-10 см, или 20 см и высотой 7-8 см!

  • После выпечки, как только достанете бисквит, сразу его переверните и оставьте так остывать в форме. За счет этого бисквит не опадет и будет ровным. Вы можете поставить остывать его на решетку, чтобы не скапливалась влага. Или наоборот закрыть его снизу, чтобы эта влага образовалась и осталась, тогда бисквит будет более влажным. Кто как любит, оба варианта имеют место быть.

  • Бисквиту лучше дать выстояться ночь (8-10 часов) перед дальнейшей сборкой торта.

  • Этот бисквит очень хорошо хранится! Вы можете обернуть его плотно пленкой и убрать в холодильник на неделю. Или в морозильную камеру на 2-3 месяца. Чтобы разморозить бисквит, просто переставьте его из морозилки в холодильник.

По этому рецепту вы так же можете сделать лимонный или шоколадный бисквит. Для этого добавьте цедру одного лимона, или чтобы получить шоколадный бисквит замените 15-20 гр муки на такое же количество какао.

Ингредиенты

 На форму 18-20 см

  • 4 яйца (отделить желки от белков)
  • 75 гр сахара (1)
  • 75 гр сахара (2)
  • 100 гр муки
  • ванильный сахар или ванильный экстракт

Рецепт

  1. Духовку разогреваем до 180С. Муку просеиваем.
  2. Белки взбиваем до твердых пик с сахаром (1). Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
  3. Желтки взбиваем с сахаром (2) до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
  4. К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
  5. Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
  6. Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов.

Теги: бисквит, классический бисквит

Базовый бисквит - мастер-класс для кондитеров

Торт — это тесная и крепкая дружба множества ингредиентов. Кремю, компоте, намелака, муслин, шибутс и прочие магические слова переплетаются с бисквитами. Тончайшими или влажными и массивными, ореховыми и шоколадными, лёгкими и насыщенными. И из каждого торта, как и из песни слов,— бисквит не выкинешь. Основа основ. Но так часто именно на приготовлении бисквита спотыкаются начинающие своё длинное и увлекательное путешествие в кондитерское дело. Предлагаем разобраться в этом вопросе.

В общем и целом бисквиты можно разделить на два крупных типа: классические и масляные. Для приготовления первых используются мука, яйца и сахар. Зачастую яйца разделяют на желтки и белки и взбивают отдельно. Масляные бисквиты чаще всего готовятся путём «вбивания» в масло всех прочих ингредиентов. Помимо стандартного набора ингредиентов и соотношений в бисквиты добавляют крахмал, кисломолочные продукты, фруктовые соки или пюре, орехи и прочее. Таким образом даже на основе одной базовой рецептуры можно приготовить совершенно разные бисквиты для того или иного вкусового сочетания. Остановимся на классическом поподробнее, разберёмся в основах и покажем несколько вариаций.

Классический белый бисквит:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 120 гр. муки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 бисквита диаметром 18 см. Вы можете увеличить или уменьшить количество бисквитного теста, исходя из пропорции: 1 яйцо/ 30 гр. сахара / 30 гр. муки. Никаких дополнительных разрыхлителей вам не понадобится. Достаточно точно и четко выполнять инструкцию и тогда вы получите нужный результат.

Яйца делим на желтки и белки. Напоминаем, что посуда, в которой будет взбиваться белок, а также венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными. Даже одна капля жира (желтка) способна «убить» бисквит.

В отдельной посуде взвешиваем сахар и муку. Сахар разделяем на две части. Одну часть сразу отправляем к желткам, вторую оставляем для белков, но не смешиваем.

Желтки взбиваем с сахаром (при желании можно к ним же добавить и ванильный сахар или экстракт) до светлой кремовой текстуры. Сахар должен полностью растворится.

Белки взбиваем на средней скорости миксера. Когда белок приобретёт воздушную, пенистую текстуру, начинаем всыпать вторую половину сахара. Всыпаем медленно, «дождиком». Миксер при этом не выключаем и не изменяем скорость. Взбиваем белок до средних пик, затем несколько секунд взбиваем на высокой скорости для закрепления. Очень важно не перевзбить белок, иначе он будет расходится хлопьями, а бисквитное тесто терять воздух. Также не самым удачным решением будут недовзбитые (жидкие или полужидкие) белки. Такие белки не дадут нужного воздуха и соответственно объёма вашему будущему бисквиту.

После того, как белки и желтки взбиты, объединяем их вместе друг с другом и мукой. Вымешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаточкой аккуратными, лёгкими движениями. Снизу вверх, от центра к краю. Тесто должно быть хорошо вымешано, без комочков муки, но при этом оно не должно потерять свою воздушную текстуру.

Перекладываем готовое бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглой широкой насадкой A1.

Разогреваем духовку до 210 градусов. Отсаживаем бисквит нужного диаметра на противень по спирали. Мешок стараемся держать вертикально, а тесто распределять равномерно.

Выпекаем каждый бисквит около 4-5 минут по одному противню. После того, как бисквит готов и остыл, снимаем его с пергамента и подрезаем кондитерским кольцом край. Испечённый таким способом бисквит очень удобен для дальнейшей работы: его не нужно разрезать на части, он быстро печётся и быстро остывает.

Сахарный бисквит:

  • 4 яйца;
  • 160 гр. сахара;
  • 120 гр. муки;
  • сахарная пудра.
Последовательность действий точно такая же, как и в предыдущем классическом варианте. Отличие от классического варианта в увеличенном количестве сахара. На каждое яйцо мы берём не 30, а 40 гр. Другая особенность этого бисквита,— сахарная пудра. Ей мы присыпаем отсаженный на противень бисквит перед запеканием. Это позволяет добиться карамелизированной корочки у готового изделия и тем самым придать ему дополнительный оттенок вкуса.

Шоколадный бисквит:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 100 гр. муки;
• 20 гр. несладкого какао-порошка.

Часть муки в классическом варианте бисквита вы можете заменить на какао-порошок в соотношении: 1 яйцо/ 30 гр. сахара/ 25 гр. муки/ 5 гр. какао.
При вымешивании шоколадного бисквита стоит быть немного более внимательным и аккуратным, так как жир, содержащийся в какао-порошке, может сделать текстуру бисквита менее воздушной. Работать с таким тестом нужно быстро. Такой бисквит обладает более легкой текстурой, чем шоколадные бисквиты на основе масла. Его можно дополнительно пропитать ягодным соком или сиропом. Но и без дополнительной пропитки он не будет сухим и пресным.

Ореховый бисквит:

  • 4 яйца;
  • 120 гр. сахара;
  • 60 гр. муки;
  • 60 гр. любой ореховой муки.
Заменив 50% общего количества пшеничной муки на муку миндальную, фисташковую или фундучную, вы можете получить очень нежный и изысканный ореховый бисквит. Такой бисквит идеально подойдёт как для муссовых тортов, так и для кремовых оригинальных сочетаний. Ореховый бисквит отличается более интересной, нежной фактурой. В отличие от классического варианта он тоньше и поднимается не так интенсивно.

Опираясь на базовые варианты классического бисквита, вы можете смело экспериментировать и добавлять новые оттенки вкуса. К примеру, в ванильном бисквите будет удачно смотреться лимонная или апельсиновая цедра, а в шоколадном — корица, имбирь или острый перчик.
Если вы совсем новичок, мы советуем начать с ванильного варианта бисквита. На нем проще всего осваивать технические нюансы приготовления. Уже после нескольких тренировок вы будете чувствовать себя смелее и сможете варьировать вкусовые добавки более свободно.

С любовью команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Бисквит на горячем молоке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Американский бисквит на горячем молоке

Рецепт американского бисквита на горячем молоке я нашла в интернете и сразу же загорелась его приготовить. Бисквит получился с первого раза, прекрасно поднялся и приобрёл после выпечки молочный вкус и запах. Если такой бисквит промазать любимым кремом, то получится замечательный и нежный тортик.

Я потом разрезала его на два коржа, выложила очищенные, мелко нарезанные фрукты и приготовила свой любимый сливочный крем. Муж был в восторге:)

Как приготовить "Бисквит на горячем молоке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бисквита возьмём муку, яйца, молоко, сахар, масло сливочное, разрыхлитель и ванилин.

Шаг 4 Ссылка

В 2 приема добавить подготовленную ранее муку и размешать венчиком вручную, размешивая только в одну сторону и только скользя по поверхности. Затем помочь себе лопаткой.

Шаг 5 Ссылка

В кастрюле нагреть до кипения сливочное масло и молоко.

Шаг 6 Ссылка

Влить в тесто молоко в два приёма и быстро размешать венчиком.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить форму, проложив её дно пергаментом. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 170ºC духовку. Выпекать бисквит 35-40 минут, в зависимости от величины вашей формы. Моя форма 18 см. Готовность обязательно проверить лучинкой, она должна выходить сухой из прокола.

Шаг 8 Ссылка

Мой бисквит слегка треснул, потому что я на первом этапе увеличила температуру, а нужно её всё время держать равномерной. Остудить бисквит в форме, а затем освободить от неё.

Шаг 9 Ссылка

Вот такой он получился. Приятного аппетита!

Бисквит классический - Рецепты от Daily-menu.ru

Потребуется:
5-6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки.

Приготовление:
1. Включить духовку для прогрева на 200 градусов
2. Просеять муку через сито, можно даже дважды - чем более насыщена воздухом мука, тем качественнее бисквит.
3. Форму для бисквита выстлать пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом, чтобы тесто легко вынималось из формы.
4. Приготовить посуду для взбивания яиц - она должна быть чистой, совершенно обезжиренной и сухой. Ее лучше заранее вымыть с содой и насухо вытереть. Точно так же должен быть обезжиренным и сухим венчик, которым вы будете взбивать яйца.
5. Разбить яйца в подготовленную емкость, взбить миксером хорошенько, высыпать туда сахар, и взбивать до значительного увеличения массы в объеме. Взбитая масса должна представлть собой сплошную плотную белую пенную массу. С ней обходиться надо очень аккуратно, не стучать по краю посуды венчиком или ложкой. Миксер больше не понадобится - остальное делается вручную
5. Во взбитую яичную массу понемногу добавлять муку, размешивая ложкой, медленно и аккуратно, движениями снизу вверх.  Очень важно не взбивать, а просто осторожно перемешать. На вид яично-сахарной пены много, муки мало, и есть искушение добавить больше. Иногда 1-2 ложки могут быть кстати, если яйца крупные. Но если муки будет даже чуть-чуть больше, чем надо - тесто «сядет», бисквит будет не высоким, воздушным и пышным, а низким и плотным...
6. Готовое тесто выкладываем в форму и ставим в духовку минут на 40-50. Первые полчаса духовку не открывать! Когда по кухне поплывет вкусный сладкий запах готового бисквита, можно заглянуть в духовку, очень осторожно открыв дверку. Если бисквит еще бледный - пусть еще постоит, немножко поджарится.
7. Готовый бисквит достать из формы, дать остыть, потом убрать бумагу.
Бисквит перед тем, как собирать из него торт, лучше выдержать несколько часов, он будет лучше держать форму. Особенно если по рецепту торта требуется пропитывать бисквит сиропом - свежему бисквиту это противопоказано, он тут же сядет.

Рецепт классического бисквита -пошаговый рецепт с фото

Сегодня мне нужен бисквит на 8 яиц. Соответственно, придерживаясь формулы берём: 240 гр. сахара, пакет ванильного сахара, 200 гр. сахара и 40 гр. крахмала. Если под рукой нет крахмала, его смело можно заменить на ту же пшеничную муку.

1. Белки отправляем в чашу миксера. Проследите за тем, чтобы чаша была чистой, без капли жира. Для страховки можно протереть ее лимонным соком или уксусом. Взбивание белков начинаем с минимальной скорости миксера, постепенно её увеличиваем.

2. Когда белки станут вот такие воздушные и объёмные, вводим сахар. Сахар следует добавлять частями.

3. При добавлении сахара, скорость миксера не снижаем.

4. Взбитые белки с сахаром глянцевые на вид, прям как для меренги.

5. Самое время добавлять желтки. Желтки добавляем по одному и, при этом, скорость миксера снизить до средней.

6. Когда все  желтки будут в чаше, увеличиваем скорость миксера до полной и взбиваем 30 секунд.

7. Сухие ингредиенты обязательно просеять и соединить.

8. В три этапа добавить сухие ингредиенты ко взбитым яйцам. При этом, после каждого добавления, хорошо перемешиваем бисквитное тесто лопаткой, снизу вверх.

9. Бисквитное тесто воздушное, объёмное и его пора выпекать. Такое тесто очереди не ждет.

10. Позаботьтесь заранее о форме. Если у вас форма без дна, тогда ее необходимо завернуть в фольгу (сделать дно). А, если у вас разъёмная форма, тогда выстелите только дно формы пергаментом. И ничем не смазывайте. У меня для бисквитного теста на 8 яиц сегодня прямоугольная форма 24 на 33 см. Я планирую разделить данный бисквит на 3 коржа.

11. Заполняем форму тестом и разравниваем лопаткой или палеткой.

12. Выпекаем бисквитное тесто в заранее разогретой духовке при 180ºС, в течение 25-30 минут. Время выпечки зависит от размеров формы и теста в ней. К примеру, бисквитное тесто в круглой форме на 6 яиц, d = 24 выпекается у меня 35 минут. А, если диаметр еще меньше, то такое тесто будет выпекаться дольше. Учтите это.

А лучше записать в блокнотик время выпечки на ту или иную форму. Так, на будущее, чтоб не заглядывать в духовку чаще, чем того желаешь)))

Как бы там ни было, готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходит сухой, без крошек теста.

И еще, очень важные правила, при выпечки удачного и пышного бисквита.

1. Это ни при каких условиях не открывать дверцу духовки первые 20 минут.

2. Это после выпечки не доставать быстро бисквит из духовки. Тем более, если в помещении прохладно. Резкий перепад температур плохо влияет на бисквит. Он может опасть. Лучше приоткройте дверцу духовки на 5 минут, потом доставайте. Если бисквит и осядет, то совсем на чуть-чуть. Это допустимо.

После выпечки бисквита я форму переворачиваю вверх дном, но это не обязательно делать.

Простояв в форме минут 20, бисквит можно доставать из неё. Пройдитесь по краям формы тонким ножом или палеткой. Но делайте это аккуратно, чтоб не деформировать бисквит.

После этого снимаем форму с бисквита и оставляем его на решетке до полного остывания. Затем заворачиваем бисквит в пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Это минимум, можно и на ночь.

Отлежавшийся бисквит делим на коржи, желаемой толщины. Я свой бисквит разрезала на 3 коржа.

Многие пишут, зачем в бисквитное тесто добавлять крахмал? Девочки, если печь бисквит для торта, то крахмал необходим. При разрезании бисквита на коржи, он не так сильно крошится, как, если бы вы испекли его только на пшеничной муке. Да и структуру у такого бисквита волшебная. Он мягкий, пружинистый и очень удобен в работе)))

Бисквит разрезаем на коржи исключительно отлежавшийся в холодильнике. И сразу можно собирать из него торт. Приготовьте любимый крем, пропитайте бисквит сиропом и промажьте кремом.

Бисквитные коржи любят фрукты, а еще домашнюю соленую карамель. А как с ним сочетается клубничный конфитюр! Это очень и очень вкусно!

Друзья, всем приятного аппетита и до новых рецептов!

P.S. Любите домашние торты? Тогда не пропустите следующий рецепт. Я подробно покажу и расскажу, как приготовить всеми любимый Киевский торт с безумно вкусным кремом "шарлотт".

Печенье по-южному - Изящная медоносная пчела

В Америке печенье - это быстрый хлеб, приготовленный из разрыхлителя, который раскатывают и нарезают кружочками. Они стали популярными на юге, потому что их можно было делать без дрожжей, дорогостоящего ингредиента. Сегодня южане любят легкое, пушистое, нежное печенье, приправленное маслом, джемом или соусом.

Эти бисквиты напоминают мне мою бабушку, которая вставала каждое утро и пекла их для моего дедушки вместе с полным набором бекона, яиц и подливки.Если у вас нет мамы или бабушки с юга, которые готовили их для вас, вы ДОЛЖНЫ попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не разочаруетесь.

Как приготовить печенье в южном стиле:

Разогреть духовку до 450.

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Резаком для теста или вилкой нарезать шортенинг до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

В отдельной миске смешайте яйцо и молоко.

Добавить молочную смесь в мучную смесь и перемешивать до увлажнения.
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.

Раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма и нарежьте печенье с помощью резака для печенья, чашки, сосуда и т. Д.

Выложите печенье на несмазанный противень или сковороду и выпекайте 12-14 минут или до золотистого цвета.

У вас есть любимый рецепт печенья? Я хотел бы знать!

Распечатать рецепт

Печенье Южного Стиля

Быстрый хлеб из разрыхлителя, раскатанный и нарезанный круглыми бисквитными формами.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 14 минут

Общее время34 минуты

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: южное печенье

Порций: 12 печенья

калорий: 170 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана овощного жира
  • 1 взбитое яйцо
  • 2/3 стакана молока

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450.

  • В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

  • С помощью кондитерской или вилки разрежьте масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

  • В отдельной миске смешайте яйцо и молоко.

  • Добавить молочную смесь в мучную смесь и перемешивать до увлажнения.

  • Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.

  • Раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма и нарежьте печенье с помощью резака для печенья, чашки, кувшина и т. Д.

  • Выложите печенье на несмазанный противень или сковороду и выпекайте 12–14 минут или до золотистого цвета.

Примечания

Можно использовать вместо масла сливочное или кокосовое масло.

Питание

Калорий: 170 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 78 мг | Калий: 180 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 42 МЕ | Кальций: 78 мг | Железо: 1 мг

Рецепт бисквитных маффинов с начинкой из яиц

Рецепт

Нежное пушистое печенье с начинкой из яиц всмятку - это уникальный и сытный завтрак.

Обслуживает:
12

Время подготовки:
15 мин.

Время приготовления:
30 мин.

Состав

Пищевая ценность

калорий
98

Жир
6 г

Насыщенные жиры
2.2 г

Транс-жиры
0 г

Натрий
336 мг

Сахар
0,2 г

Белок
8,5 г

Волокно
0.2 г

Углеводы
0,5 г

Холестерин
0 мг

Пищевая ценность
  • 12 средние яйца
  • 2 1/2 стакана (625 мл) мука общего назначения
  • 2 ст. (30 мл) гранулированый сахар
  • 2 чайные ложки (10 мл) порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка (5 мл) поваренная соль
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) пищевая сода
  • 1/2 стакана (125 мл) холодное масло, нарезанное небольшими кусочками
  • 1 чашка (250 мл) пахта
  • 1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанный чеснок
  • 1/2 стакана (125 мл) тертый сыр Чеддер
Добавить в коробку рецептов Распечатать этот рецепт Подписывайтесь на яйца.информационный бюллетень CA

Инструкции

  1. Выложите яйца в кастрюлю одним слоем. Залейте холодной водой на 2,5 см. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите воду до кипения. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и снимите с огня. Дать постоять 6 минут. Слейте воду и поместите яйца под холодную проточную воду на 1 минуту или пока они не остынут, чтобы их можно было использовать. Очистить яйца и отложить в сторону.

  2. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, солью и пищевой содой. Добавьте масло и втирайте в мучную смесь кончиками пальцев, пока она не станет мучнистой. Вмешайте пахту и чеснок, пока они хорошо не смешаются.

  3. Выровняйте форму для кексов большими бумажными вкладышами. Влажными руками раскатайте по 3 столовые ложки (45 мл) теста вокруг каждого сваренного вкрутую яйца и выложите на бумажные вкладыши. Сверху посыпать сыром.

  4. Выпекайте от 20 до 22 минут или до тех пор, пока верхушки не станут золотистыми и не вернутся обратно при легком прикосновении.Слегка остудите перед подачей на стол.


Связанные

Закуски Для детей, Вареные яйца, Булочки с маффинами, Бранч, Запеченные блюда

Крабовые яйца Бенедикт с печеньем с лимонным чесноком

Для печенья:

Нагрейте духовку до 425 ° F и установите решетку посередине.

Застелить противень пергаментной бумагой и отложить в сторону.

Взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду в большой миске, чтобы проветрить и перемешать.

Добавьте кусочки сливочного масла и перемешайте, чтобы они просто покрылись мучной смесью. Поставьте миску в морозильную камеру на 10 минут.

Используя блендер для теста или 2 ножа, быстро работая, чтобы не размягчить масло, нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока оно не превратится в кусочки размером с горошину.

Сбрызните молоком, добавьте чеснок и цедру лимона и перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока не станет однородным влажное лохматое тесто.

Раскатайте тесто в виде диска и разделите его на 6 равных частей (примерно 1/2 стакана каждая).

Скатайте каждую порцию в диск шириной 2-1 / 2 дюйма и поместите их на подготовленный противень, расположив их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

Выпекайте, пока печенье не поднимется и не станет золотисто-коричневым, примерно от 15 до 16 минут.

Переложите на решетку, чтобы остыть, пока будете готовить голландский соус и варить яйца.

Для голландского соуса:

Наполните большую кастрюлю на четверть водой и доведите ее до кипения на сильном огне.

Снимите с огня и отставьте.

Поместите яичные желтки и лимонный сок в блендер и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлее, примерно 30 секунд.

Уменьшите скорость блендера до минимума, снимите небольшую крышку с крышки (заливная крышка) и медленно сбрызните все растопленное масло.

Выключите блендер, добавьте отмеренное количество соли и перца и перемешайте.

Чтобы голландский соус оставался теплым, поместите кувшин блендера прямо в зарезервированную горячую воду, пока будете варить яйца.

Для яиц-пашот:

Доведите отмеренную воду до кипения в средней кастрюле на сильном огне (глубина воды должна быть не менее 2 дюймов). Убавьте огонь до минимума, чтобы вода не кипела. Добавьте уксус.

Разбейте 1 яйцо в небольшую чашку или формочку. Осторожно опустите яйцо в кипящую воду. Повторите то же самое с оставшимися 5 яйцами, равномерно распределив их в воде.

Готовьте, пока белки не застынут, примерно 3 минуты.

Выньте яйца из воды шумовкой. Поместите в таз с теплой водой, чтобы согреться.

Для сборки:

Разрежьте каждый охлажденный бисквит пополам и поместите нижние половинки на сервировочные тарелки.

Положите крабовое мясо в сковороду среднего размера на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, примерно 6-8 минут.

Разделите краба на нижние половинки печенья.

С помощью шумовки вынуть яйца из теплой воды.Промокните излишки воды с нижней стороны ложки бумажным или кухонным полотенцем и нанесите яйца на краба.

Сверху полейте яйца желаемым количеством голландского соуса (у вас может остаться еще немного, чтобы подать на стол).

Приложите верхушки печенья к бокам бенедиктов, посыпьте чесноком и сразу подавайте.

Бутерброды с печеньем для завтрака «Сделай вперед»

Очень теплое слоеное печенье из пахты с яйцом, беконом и сыром.Хранить в холодильнике и разогревать утром!

Поздоровайтесь с лучшим началом дня. Слоеное, супер-масляное печенье высотой в милю, начиненное яичницей, беконом и острым сыром чеддер.

Если бы только каждое утро могло так начинаться.

Но подождите, может! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике, разогревая утром. По рецепту получается 12 бутербродов с печеньем, так что их хватит на всю семью.

Вы можете попробовать заморозить его, но он не очень хорошо хранится в морозильной камере, просто к вашему сведению! Но все возможно.

времени приготовительного больше, чем большинство, но эй, каждая минута вы положили в воскресенье днем, придет обратно к вам понедельник утром, когда у вас есть самый эпический завтрак бутерброд, прежде чем отправиться на работу.

Больше никаких урчаний в животе во время этих встреч, потому что вы будете на этом кайфе.

Готовим бутерброды с печеньем на завтрак

Выход: 12 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Очень теплый, слоеный пахта с яйцом, беконом и сыром.Хранить в холодильнике и разогревать утром!

завтрак

Сэндвичи с печеньем на завтрак «Сделай вперед»

30 минут 30 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 12 ломтиков бекона
  • 12 крупных яиц, слегка взбитых
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 12 острых ломтиков сыра чеддер
Для пахты
  • Универсальная мука 4 стакана
  • Разрыхлитель на 4 чайные ложки
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 стакан несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 1 1/2 стакана пахты

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте холодное масло, растирая его пальцами с сухими ингредиентами, пока оно не станет напоминать крупную крошку. Добавьте пахту и перемешайте резиновым шпателем до образования мягкого теста.
  3. Работая на слегка присыпанной мукой поверхности, 3-4 раза замесить тесто, пока оно не станет однородным. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 1/4 дюйма.Вырежьте 10-12 кругов, используя форму для печенья 2 1/2 дюйма или форму для печенья. Выложите печенье на подготовленный противень.
  4. Поставить в духовку и выпекать 14-16 минут или до золотистой корочки; отложить.
  5. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой.
  6. Выложить бекон одним слоем на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте почти до хрустящей корочки, около 6-8 минут. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; разрезать пополам крест-накрест и отложить.
  7. Растопите масло в большой сковороде на среднем медленном огне. Добавить яйца и варить, аккуратно помешивая силиконовой или термостойкой лопаткой, пока они не начнут застывать; Добавить соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить, пока не загустеет и не останется видимых жидких яиц, около 4-6 минут.
  8. Печенье разрезанное; Сверху выложите сыр, яйца и бекон, а затем накройте еще одним бисквитом, чтобы получился бутерброд. Повторите то же самое с оставшимся печеньем, чтобы приготовить 12 бутербродов. Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
  9. Для разогрева снимите с сэндвича полиэтиленовую пленку и заверните в бумажное полотенце. Поместите в микроволновую печь на 1 минуту или пока полностью не нагреется.
  10. Подавать немедленно.