Бисквит красный – рецепт приготовления, ингредиенты :: SYL.ru

www.loravo.keyartstudio.com

Торт «Красный бархат» | Рецепт красного бархата с фото | Бисквит «Red velvet» и крем для торта | Cook-hobby

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» находится на пике популярности в последнее время. Также, как и торт «Колибри» рецепты этого бисквитного торта гуляет по просторам интернета и вдохновляют любителей выпечки на подвиги.

Предлагаю и Вам попробовать сделать «Red velvet». Готовится он просто, довольно быстро, а вкус очень необычный. Сытный, вкусный, манящий – он для настоящих гурманов и ценителей сладкого. Давайте начнет готовить этот дьявольский эффектный десерт, который взволновал столько американцев и почти захватил мир!

P.S.: Изумительное сочетание даже в оформлении! Хочется съесть одними глазами. Такой красавец произведет фурор на любом празднике!

Ингредиенты для бисквита:

— 340 г пшеничной муки,
— 300 г – сахара,
— 3 крупных яйца,
— 1 ст.л. какао-порошка,
— 2 ч.л. разрыхлителя,
— 1 ч.л. соды,
— 300 мл растительного масла,
— 280 мл кефира (либо самой жидкой сметаны или пахты),
— красный краситель (к сожалению, иначе никак),
— щепотка соли.

Крем для «Красного бархата»:

— 280-300 г сливочного творожного сыра,
— 100 г сливочного масла,
— 180 творога (типа Веселый молочник),
— 50-70 г сметаны 15 % жирности,
— сахарная пудра по вкусу.

1. Смешать сухие компоненты из рецепта в одной миске: мука, сахар, какао, соль, сода и разрыхлитель. Обращаю внимание! Для приготовления нужна и сода, и разрыхлитель! Все поместили в одну емкость и перемешали между собой ложкой или простым венчиком.

2. Добавляем сразу все яйца и растительное масло, а также сразу кефир.

И туда же краситель. Причем можно брать как гелевый, так и сухой краситель (у меня в порошке, все с ним прокрасилось отменно). Вымешиваем с помощью миксера однородное тесто. Красителя добавляем столько, сколько нужно до получения вот такого яркого цвета:

3. Оставьте тесто в стороне минут на 10-20, чтобы сода начала действовать. Выпекаем из данного количества ингредиентов 2 коржа. Но форму не берите больше 22 см в диаметре. Лучше всего от 18-21 см и тогда смело пеките два коржика. Температура запекания стандартная – 180 градусов, уходит минут 20-25 на каждый. Готовность проверяем на зубочистку (втыкаем в центр).

4. Как и при готовке шоколадного торта из предыдущего поста, мы будем остужать наш красный бисквит. Сначала на решетке, а потом часа в 2, завернув в пленку и убрав в холодильник.

5. Крем: смешиваем все компоненты, размешивая до однородного состояния и добавляя по вкусу сахарную пудру. Если хотите, то можно делать классический вариант крема: только творожный сыр, масло и пудра.

6. Коржи наши вылежали свое в холодильнике. Причем я обычно делаю так (экономит время, ведь сами бисквиты можно сделать чуть раньше того момента, как они понадобятся): вечером пеку коржи, остужаю, кидаю в холодильник, а на следующее утро или вечер достаю и украшаю почти перед самой подачей.

7. Украшение: верхушки коржей срезать, так они немного поднимаются холмиком. Можно срезать и бока, чтобы убрать покоричневевшие части. Промазываем первый корж, укладываем на него второй и обмазываем весь торт.

Украсить самую верхушку можно орехами, крошкой самого бисквита, сухофруктами.

Посмотрите только на это сочетание! Кроваво-красный бисквит и белоснежный крем. Невозможно устоять и не съесть кусочек, а потом еще… и еще… Действительно что-то дьявольское есть в этом греховном удовольствии и бесконечном наслаждении!

Калорийность торта «Красный бархат» — 340 ккал. Для десерта не так уж и много, кстати.

Приятного чаепития!

cook-hobby.ru

Бисквит красный бархат рецепт с фото пошагово 🍎

Этот эффектный торт очень популярен в Америке. Его оригинальное название — The Red Velvet Cake. Он очень эффектно выглядит благодаря бисквиту красного цвета и потрясающе белому сливочному крему. Тортик мягкий и влажный, с бархатной текстурой, не требует пропитки, со сливочно-шоколадным вкусом. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

• Мука — 340 г
• Яйца — 3 шт.
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 300 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода — 1 ч.л.
• Пищевой краситель красный — 1 ст.л.
• Кефир — 280 мл
• Сливки 35% — 500 мл
• Сыр творожный — 140 г
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахарная пудра — 7 ст.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 12
Время приготовления — 5 ч 0 мин

Американская кухня

Торт «красный бархат»: как приготовить

В глубокую чашку просеять муку.

Добавить соль, сахар, разрыхлитель, соду, просеянный какао-порошок.

Следом влить кефир (жирный).

Затем добавить растительное масло без запаха (хорошего качества, иначе бисквит будет отдавать маслом).

Всю эту массу хорошо взбить при помощи миксера.

В тесто добавить пищевой краситель (у меня был гелевый).

Хорошо размешать. Тесто должно быть ярко красного цвета.

Получившееся тесто необходимо взвесить и разделить на три равные части. В смазанную форму (д-20 см) вылить одну часть теста, поставить в духовку на 20 минут при температуре 180*. Готовность проверить деревянной палочкой. Таким же образом испечь два оставшихся коржа.

По готовности коржи следует выложить на решетку и дать им остыть.

Затем у каждого коржа срезать неровную верхушку и аккуратно подрезать бока (по желанию).

Для крема взбить при помощи миксера охлажденные сливки до пиков, добавить сахарную пудру (берите по вкусу) и сливочный творожный сыр. Перемешать венчиком или миксером на маленьких оборотах.

На сервировочную тарелку выложить корж, хорошо промазать сливками, накрыть следующим и так далее.

Верх торта украсьте узорами из крема. Бока торта также можно промазать кремом при желании (тогда не нужно их обрезать).

Дайте торту постоять пару часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Приятного чаепития!

postrecept.ru

Бисквит Красный Бархат. Рецепт сочного бисквита с насыщенным вкусом. Как покрасить бисквит — Вкусно!

ВНИМАНИЕ! Розыгрыш завершен 20.10.2017!!! Ссылка на ролик с итогами розыгрыша двух наборов пищевых красителей Cake Colors будет доступна 22.10.17 после 16:30 Мск:
https://youtu.be/jkq4RbOK2dA

Простой и понятный рецепт бисквита Красный бархат. Очень сочный бисквит с ярким насыщенным вкусом, который оптимально сочетается с нежным творожно сливочным кремом. Видео рассказывает о том как окрасить бисквит пищевым красителем: сухим или гелевым (описаны оба варианта как покрасить бисквитное тесто)

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (на 3 кольца d16 см):

110г Сливочного масла
110г Кукурузного масла
350г Сахара
340г Муки
7г Разрыхлителя
10г Какао
100г Яиц (~2 шт)
230г Молока или Кефира
8-10г Пищевого гелевого красителя ИЛИ ~1,5 ч.л. сухого красителя

Бисквит идеально сочетается с этим творожно-сливочным кремом, рецепт:
https://goo.gl/wWZEqv

***
Интернет-магазин для кондитеров, где я покупаю пищевые красители, насадки, кондитерские мешки и многое другое: https://goo.gl/Zv9V2a

ПРОМОКОД «EasyCakes» даёт Вам скидку 6% (введите наш промокод в поле «код купона для скидки» при оформлении онлайн заказа)

Пищевые красители можно выбрать и купить здесь:
https://goo.gl/cQ2cg3

Кондитерские мешки и насадки для крема:
https://goo.gl/7KM5BW
***
На канале Easy Cakes публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для домашних кондитеров. Здесь вы найдете оригинальные рецепты десертов, которые можно приготовить дома самому.
У нас собраны рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ‘ простые рецепты без заморочек’ и еще много интересного о десертах и выпечке.

Линк на видео о том, как собрать торт:

Линк на видео Как украсить торт:

Плей лист Как собрать и украсить торт:

Лучие бисквиты собраны здесь:

***
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Instagram: https://instagram.com/easy_cakes_
FB: https://m.facebook.com/easycakes.ru/
VK: https://vk.com/id137949213
Google+: https://plus.google.com/114956061871222614610
Postila: https://goo.gl/XWsn3R
***
РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в YouTube и зарабатывать:
http://infonext.ru/konoden/?utm_medium=affiliate&utm_source=lark7275

©

Добавить в закладки:

vkusnoinfo.ru

Бисквит красный бархат рецепт с фото пошагово

Всем привет. Совсем скоро на календаре наступит 14 февраля. А это значит — пора подумать о том, что подарить на День всех влюбленных своим вторым половинкам. Я предлагаю сделать подарок своими руками — испечь торт Красный бархат.

Это легендарный десерт, покоривший сердца миллионов. Он как никто другой подходит для украшения вашего стола на День Святого Валентина. Ярко красные коржи и белоснежный крем — разве может быть что-то романтичнее?!

Рецепт торта Красный бархат пришёл к нам из Америки. Впрочем, как и сам праздник St. Valentines day. Так давайте же объединим эти два иностранных чуда.

В одной из своих статей, я уже писала, что моё знакомство с домашней кулинарией началось именно с этого десерта. Меня он покорил с первого взгляда. Сочетание цветов, текстур и вкусов — это не передать словами, это надо пробовать.

Пошаговый видео-рецепт

Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом данного шедевра. Готовить его надо заранее. Я обычно коржи пеку накануне праздника, с утра делаю крем и собираю торт. К вечеру коржи уже достаточно пропитаются. Останется только зажечь свечи и наполнить бокалы.

Как вы сами понимаете для того, чтобы придать такой красивый оттенок нам понадобится пищевой краситель красного цвета. К счастью, почти в каждом городе существуют специализированные магазины для кондитеров, где без проблем можно приобрести всё необходимое. Если у вас такого нет, то можно краситель заказать в интернет-магазине, коих бесчисленное множество теперь.

1. мука — 340 гр.
2. сахар — 300 гр.
3. растительное масло — 300 гр.
4. кефир — 280 гр.
5. яйца — 3 шт.
6. какао-порошок — 1 ст. л.
7. разрыхлитель — 2 ч.л.
8. сода — 1 ч.л.
9. соль — щепотка
10. краситель гелевый красный — 2 ч. л.

В миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Муку и какао надо просеять.

Далее к сухим ингредиентам добавляем все остальные — яйца, масло, кефир, гелевый краситель. У меня в холодильнике нашлось только грамм 130 кефира, остаток я заменила сметаной 15%. Краситель у меня Americolor super red.

Всё тщательно перемешиваем. Я поленилась доставать миксер и всё смешала венчиком.

Даём тесту немного отдохнуть — минут 20−30. Далее заливаем в подготовленные формочки и отправляем в заранее разогретую духовку до 170º минут на 20.

Так как я люблю пропитанные торты, и совсем не люблю разрезать коржи, то разделила это количество теста на 4 формочки диаметром 22 см. На выходе они как раз получились 1−1,5 см в высоту. К сожалению, не было формочки меньшего диаметра. В идеале 16−18 см. Тогда ваш тортик получится высоким.

По поводу времени выпечки, у меня первая партия пеклась долго, минут 40 наверное. Так что вы не смотрите на заявленное мной время, а ориентируйтесь по тесту на сухую спичку. Остальные коржи у меня выпекались минут за 25. Но ещё раз оговорюсь, у меня очень плохая духовка.

Готовые коржи остудить сначала в форме — минут 10, далее переложить на решётку. Сверху и по бокам корж будет скорее шоколадного цвета, но так как я собираюсь полностью перекрывать торт кремом, то для меня это не страшно. Если вы хотите сделать «голый торт», то лучше эти места срезать для более яркого контраста.

Вот на этой фотографии видно какие пористые, влажные коржи внутри получаются.

В классическом рецепте кремом для этого торта является крем-чиз, на моём блоге есть три варианта данного крема — на масле, на сливках и с маскарпоне. Все они подходят для этого торта. Что хочу отметить, на масле идеален для выравнивания. А вот со сливками или с Маскарпоне — это супер вкусная начинка. Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Статьи откроются, если вы на них нажмёте.

По поводу количества крема для данного торта, в начинку на данный диаметр надо приготовить крема на 1 кг. То есть, если вы используете рецепт на масле или на сливках, то это 2 порции. Если на Маскарпоне, то одна.

Для выравнивания вам понадобится ещё одна порция крема. Чтобы торт выглядел красиво и не торчали бока, то нужно примерно 500 грамм крема.

Помимо крем-чиза выровнять тортик можно и кремом Пломбир, он более доступен, как в плане ингредиентов, так и в плане стоимости. Его для выравнивания тоже потребуется одна порция.

Крем лучше приготовить заранее, для того, чтобы он успел охладиться и приобрести нужную консистенцию.

В качестве начинки к такому торту идеально подходит вишня с добавлением корицы. В принципе, вы можете положить в прослойку всё, что есть на кухне и вам по душе. Моей же самой любимой начинкой является брусника. Её я просто проварила с сахаром и добавила пару столовых ложек кукурузного крахмала. Пропитывать коржи я ничем не стала, во-первых они итак достаточно влажные, а во-вторых из брусники выделится сок, который и даст небольшую дополнительную влагу.

Помимо ягодного конфитюра, в качестве начинки могут выступать и плотные начинки, типа компоте, с добавлением желирующих агентов — желатина или агара. С ними вариант работы немного отличается. Их выкладывают на крем и сверху тоже прикрывают кремом. Посмотреть про эти начинки можно тут — Клубничное конфи. А вот так выглядит разрез с такой начинкой.

На тарелку выкладываем ложку крема для того, чтобы корж прилип немного и было удобнее работать дальше.

Далее кладём наш корж и на него начинку, в моём случае — брусника.

P. S. Спустя время, я рекомендую сделать сначала ободок из крема по краю коржа, а уже внутрь этого колодца выкладывать начинку. Так, торт будет стабильнее и начинка не вырвется наружу.

Сверху крем, я воспользовалась одноразовым кондитерским мешком, если у вас его нет, можно крем положить в пакет, отрезать кончик и также работать.

Далее снова корж — начинка — крем — корж. Когда выкладываете корж, его надо придавливать немного, для того, чтобы начинка и крем равномерно распределились. Можно поставить груз сверху для более ровного результата, но я не стала так заморачиваться.

Мой четвёртый корж не дожил до утра, он отправился вечером к нам в креманки. Поэтому у меня тортик был из 3 коржей.

Данную конструкцию я отправила в холодильник на пару часов для того, чтобы начинка схватилась.

Затем приступила к выравниванию торта кремом. Сначала нанесла первый — черновой слой. У меня имеется специальный шпатель. Раньше я делала спатулой (силиконовой лопаткой), можно воспользоваться ей, если нет шпателя. Первым слоем мы заполняем пустоты между коржами и «приклеиваем» все крошки, чтобы они не попали на чистовую отделку. Отправляем в холод, где-то на час, чтобы крем схватился.

Далее наносим крем на верхнюю часть и выравниваем.

Проделываем так несколько раз до желаемого результата. Украшаем сверху на ваше усмотрение. Так как у меня тематическая статья про торт своими руками на День всех влюбленных в качестве подарка, то я просто выложила гранат в виде сердечка. Вот, что получилось у меня.

Вот какой он в разрезе.

Согласитесь, от такого десерта трудно отказаться.

Бисквит красный бархат рецепт с фото пошагово

gcook.ru

«Красный бархат» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Найти рецепт отличного бисквита для приготовления торта — дело не совсем простое. Сегодня я спешу рассказать Вам, как приготовить необычный бисквит «Красный бархат» для последующего изготовления шикарного торта, пришедшего к нам из Американской кухни. Этот торт ещё называют Red Velvet Cake — «Красный вельвет». Он безумно вкусный, прослоенный белоснежным кремом на основе творожного сливочного сыра. Но об этом я расскажу Вам немного позже. Сегодня мы поговорим, как приготовить основу для торта — бисквит «Красный бархат». Вариантов приготовления данного бисквита также существует множество. Нам на первый взгляд больше пришёлся по вкусу рецепт бисквита, приготовленного с добавлением в него сливочного масла. Так структура бисквита становится похожей на структуру кекса, то есть нам даже не придется пропитывать бисквит, так как он получается довольно влажным и очень вкусным.

Красный цвет бисквиту придаст добавленный в тесто пищевой краситель. Также существуют рецепты этого бисквита, куда вместо искусственного красителя можно добавить краситель натуральный, например, в виде свекольного сока (от варёной свеклы). Но к сожалению, натуральные красители не придадут нашему бисквиту насыщенного, яркого красного цвета. На разрезе торта «Красный бархат» видно, какой он получается эффектный, яркий и конечно, безумно-безумно вкусный!

Я в очередной раз благодарю свою любимую сестру Екатерину, которая готовила этот бисквит и впоследствии сам торт «Красный бархат» в день рождения моего сыночка, которому исполнилось 6 лет.

А какой торт получился красивый — Вы увидите на фото в конце этого рецепта. О самом приготовлении торта и ярких меренг на палочке, я расскажу в своём следующем вкусном рецепте.

Потребуется:

• Мука – 380 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Какао – 15 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – 450 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар ванильный – 20 гр.
• Кефир – 400 мл.
• Краска красная пищевая – 1 ч.л.
• Уксус 5-7% — 1,5 ч.л.
• Сода пищевая – 1,5 ч.л.

из указанного количества ингредиентов, у нас получается два бисквита диаметром по 18 см. Можно делать бисквиты в более широких формах. У нас торт получился очень высоким, около 18-20 см. высотой. При выпекании бисквитов в формах 24-26 см, торт получится более плоским.

Как приготовить высокий бисквит «Красный бархат»:

Для этого, смешиваем муку с какао и просеиваем через сито. Отставляем в сторону.

В кефир добавляем красный пищевой краситель, перемешиваем и убираем в сторону.

Получается красивый, насыщенный ярко-красный цвет.

В кухонную машину (миксер) кладём мягкое сливочное масло и перемешиваем на самой маленькой скорости. затем добавить сахар и снова перемешать до однородной массы. Не переставая мешать, добавляем по одному яйцу, ванилин (ванильный сахар) и соль.

При помешивании добавить в миску миксера смешанную с какао муку и влить красный подкрашенный кефир. Перемешать до однородного состояния.

Пищевую соду погасить 5-7% уксусом и добавить в тесто, перемешать. Тесто готово. Мы будем выпекать бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Поэтому, получившееся тесто нам нужно зрительно поделить пополам. Можно выпекать сразу в двух отдельных формах. Или по отдельности, как делала Екатерина. Важно, вторую часть теста закладывать в предварительно остывшую форму!

Половину готового красного теста выложить в разъёмную форму (у нас диаметром формы 18 см.), выстеленную пергаментной бумагой, промазанной хорошо сливочным маслом.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать коржи в течении 30 минут до сухой палочки.

Готовые красные коржи вынуть из духовки и дать немного остыть. Остывший корж освободить от формы, снять бумагу и дать полностью остыть до комнатной температуры.

Этот прекрасный бисквит красного цвета выпекала моя сестра Екатерина для приготовления в дальнейшем вкусного, яркого, необычного торта для моего сыночка на его 6-летие — «Красный бархат». Внутри был сырный крем «Чиз», поверхность торта была покрыта белым шоколадом, окрашенным в яркие цвета и меренгами на палочке.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru