Безглютеновое печенье: Печенье без глютена, пошаговый рецепт на 1950 ккал, фото, ингредиенты

Безглютеновое печенье АО «Мединторг» / AO Medintorg

Безглютеновое песочное печенье

Состав: рисовая мука, растительный жир, сахар, яйца, картофельный крахмал, фруктовый мармелад.

Пищевая ценность в 100 г:
Белок — 4,4 г / Жиры — 20,4 г / Углеводы — 66,4 г
Энергетическая ценность: 1979 кДж/473 ккал

Безглютеновый бисквит с начинкой «Agatha’s Secret»

Состав: яйцо, начинка (повидло, сахар, желирующее вещество: пектин, кислотный стабилизатор: лимонная кислота, консервант: E202, ароматный пищевой краситель: E104), растительный жир, сахарная пудра, кукурузный крахмал, чистый рисовый крахмал, рисовая мука, моно- и диглицериды жирных кислот E471, пропилен-гликоль E 1520, сложные эфиры жирной кислоты и полиглицерин E475, калийный соли жирных кислот 470a, разрыхлитель: двунатриевый пирофосфат, пищевая сода.

Пищевая ценность в 100 г:
Белок — 5,66 г / Жиры — 17,2 г / Углеводы — 57,6 г
Энергетическая ценность: 1730 кДж/414 ккал

Безглютеновое шоколадное печенье

Состав:

кукурузный крахмал, отвержденный растительный жир, кукурузная мука, сахар, шоколад (9,2%): сахар, масло какао, необезжиренное сухое молоко, мякоть плода какао, эмульгатор E322 (соевый лецитин), ароматизатор идентичный натураль-ному: ванилин; крахмальная патока, яйца, какао-глазурь: сахар, растительный жир, какао-порошок 10%, эмульгатор: лецитин, этилванилин; картофельный крахмал, рисовая мука, арахис, фундук; какао, загуститель: гуаровая камедь, сухое молоко, эмульгатор: лецитин, клетчатка, разрыхлитель: пищевая сода.

Пищевая ценность в 100 г:
Белок — 4,7 г / Жиры — 20,9 г / Углеводы — 70,6 г
Энергетическая ценность: 2073 кДж/495 ккал

Безглютеновое печенье бисквитное


Состав: яйца, безглютеновый пшеничный крахмал, картофельный крахмал, сахар

Пищевая ценность в 100 г:
Белок — 7,9 г / Жиры — 5,0 г / Углеводы — 84,1 г

Энергетическая ценность: 1730 кДж/413 ккал

Безглютеновые воздушные кексы с абрикосовой начинкой

Состав: сахарная пудра, кукурузный крахмал, чистый рисовый крахмал, сухое молоко, яйца, растительные жиры, рисовая мука, глюкоза, клетчатка, разрыхлитель: двунатриевый пирофосфат, пищевая сода; загуститель: гуар, E464, регулятор кислотности: лактон глюконовой кислоты, абрикосовая начинка 15% (повидло, сахар, загуститель — пектин, регулятор кислотности – лимонная кислота, консервант: E202, ароматизатор, краситель: Е104), эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот, E475.

Пищевая ценность в 100 г:
Белок — 4,36 г / Жиры — 14,2 г / Углеводы — 52,5 г
Энергетическая ценность: 1540 кДж/367 ккал

Безглютеновые кексы из какао с абрикосовой начинкой

Состав: сахарная пудра, кукурузный крахмал, какао 7,2%, чистый рисовый крахмал, сухое молоко, яйца, растительные жиры, рисовая мука, глюкоза, клетчатка, разрыхлитель: двунатриевый пирофосфат, пищевая сода; загуститель: гуар, E464, регулятор кислотности: лактон глюконовой кислоты, абрикосовая начинка 15% (повидло, сахар, загуститель — пектин, регулятор кислотности — лимонная кислота, консервант: E202, ароматизатор, краситель: E104), эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот, E475

Пищевая ценность в 100 г:
Белок — 6,93 г / Жиры — 20,9 г / Углеводы — 51,2 г
Энергетическая ценность: 1800 кДж/429 ккал

Безглютеновое песочное тесто для пирогов и печенья – Безглютеновые статьи – Schär

Безглютеновое песочное тесто – это легко!

Как стать настоящим экспертом по песочному тесту

Сколько яиц вы нашли? 

Участвовать!

  • Свежие ингредиенты, такие как масло, молоко и яйца, должны иметь комнатную температуру.
    Дайте им немного нагреться после холодильника. Исключение составляют случаи, когда по рецепту в песочном тесте должны быть свежие ингредиенты. 
  • Если тесто слишком темнеет в духовке, накройте его бумагой для выпечки.
  • Чтобы проверить готовность выпечки, проткните ее зубочисткой. Она должна остаться сухой.
  • Условия хранения: безглютеновое песочное печенье остается свежим дольше, если оно хранится в жестяной банке для печенья. Пироги должны храниться в специальных контейнерах.

Как достичь отличного результата

  • Тщательно смешивайте ингредиенты, чтобы избежать образования комков.
  • Заранее разогревайте духовку до нужной температуры.
  • Не открывайте духовку во время выпечки. Самое ранее, когда ее можно открыть, – это за 10 минут до окончания засеченного времени.
  • Внимательно взвешивайте и отмеряйте все ингредиенты.
  • Если вы пользуетесь рецептами для обычной муки при выпечке с безглютеновой мукой, измените пропорции ингредиентов, чтобы адаптировать рецепт.

Как правильно использовать духовку

  • Конвекционные духовки подходят для выпечки печенья (включая выпечку на нескольких уровнях), но не очень подходят для выпечки безглютенового хлеба. Безглютеновая песочная выпечка содержит натуральные дрожжи и быстро высыхает.
  • Духовка должна быть предварительно нагрета.
  • Включите духовку заранее, чтобы она нагрелась до нужной температуры, и не открывайте ее в первые 15-20 минут готовки.

Попробуйте поэкспериментировать с нашими рецептами, и даже если вы не станете мастерами по песочной выпечке, за вашим столом с радостью будут собираться друзья!

Безглютеновое постное песочное печенье – На пути от препода к себе — LiveJournal


Сразу дисклеймер: все безглютеновые рецепты на данный момент – это база, поэтому добавок и украшательств в них либо нет вообще, либо самый минимум.
Печенье на рисовой муке, подсластитель – мед. Получается очень рассыпчатым и по-настоящему песочным (песочному тесту клейковина чаще вредит, а здесь ее нет, так что песочности хоть отбавляй). Если нет запрета – можно заменить половину рисовой муки кукурузной, будет интереснее вкус.

Что берем:

Мука рисовая – 140 г.
Масло растительное (рафинированное) – 55 г.
Масло какао – 15 г.
Мед – 2 ч.л. (это не очень сладко)
Сода – 1/3 ч.л.

Что делаем:

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Масло какао растапливаем до жидкого состояния и соединяем с медом и растительным маслом до растворения меда. Муку смешиваем с содой и добавляем к жидкой смеси. Тесто вымешиваем до гладкости, это быстро.
Из теста катаем шарики, приклюскиваем и кладем на силиконовый коврик или бумагу для выпечки (я ничем не смазывала). Отправляем в духовку минут на 5 – 7, следите, чтобы слишком сильно не зарумянилось, тут от духовки зависит. Я коврик положила на решетку для выпечки, и поставила ее в духовке под черный противень, вместе с которым нагревалась духовка. Так пропекается быстрее и равномернее, но нужно следить и приспосабливаться.
Снимать лучше полностью остывшее печенье, тогда оно менее хрупкое.

Отменятина:

– Без масла какао можно обойтись, заменив его приблизительно 10 граммами растительного масла.
– Раскатать тесто не очень хорошо получается, но можно попробовать, если есть желание облагородить печенье и вырезать выемками.
– Количество меда – на ваш вкус, но, возможно, что если оно будет больше, придется немного увеличить количество муки. Вместо меда можно использовать сахар, тогда нужно его полностью растворить в масле.
– Из добавок – любые по вкусу, от какао до изюма, но имейте в виду, что крупные добавки могут “развалить” печенье в процессе выпекания.
– Вкус хороший, свеженький, но мне лично больше нравится комбинация рисовой муки с кукурузной.
– Жидкая начинка сюда не подойдет.

Безглютеновое печенье из патоки – Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить

ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Pin1ПоделитьсяTweet1 Поделиться

Мягкая патока печенье. Печенье морщины патоки. Мягкие пряники. Как бы вы их ни называли, эти куки наверняка станут вашим любимым рождественским печеньем!

Это печенье мягкое с идеальным количеством жевания. Они приправлены имбирем и увенчаны праздничным игристым сахаром, который дает им вкусный хруст.

Я обычно полная шоколадная девочка, но меня всегда поражает, как сильно я люблю эти печенья!

Безглютеновое печенье из патоки

Есть несколько хитростей, чтобы сделать идеально гладкое, не зернистое, безглютеновое печенье из патоки.

Первый есть!

Миндальное масло определенно не первое, о чем вы думаете, когда речь идет о печенье с патокой. Но поверь мне! Это ключ к мягким, жевательным печеньям в этом рецепте. Немного миндального масла добавляет структуру, жевание и богатство. И не волнуйтесь, вы даже не узнаете, что это там.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Следующий трюк – сделать это. Я люблю использовать Мука Кинг Артур Мука без глютена Мера по мере что я покупаю на амазоне. Мне нравится, как это входит в большие, простые в использовании сумки. (Не спонсируется!)

Я обнаружил, что мука без глютена имеет тенденцию быть немного плотнее, чем обычная мука. Меняя его на рецепты, лучше всего немного уменьшить количество муки.

Первоначально я попробовал этот рецепт с 1 1/2 чашкой муки без глютена, но обнаружил, что печенье имеет гораздо лучшую консистенцию с 1 1/4 чашкой муки без глютена.

После замеса теста это важно. Это дает безглютеновой муке время для увлажнения и действительно имеет значение. Это ключ к безглютеновым печеньям без глютена!

Когда я готов испечь, мне нравится вынимать эти печенья используя ложку для печенья так . Органический тростниковый сахар работает очень хорошо для этого, так как текстура немного толще.

Придает печенье вкусный хруст и праздничную искорку!

Вы можете легко сделать это печенье без молочного или рафинированного сахара при необходимости. Просто используйте масляные палочки Earth Balance вместо масла, чтобы сделать их безмолочными.

Чтобы сделать это печенье без рафинированного сахара, замените кокосовый сахар коричневым сахаром и избегайте раскатывать тесто в тростниковый сахар.

Со всеми этими уловками друзья и семья никогда не догадаются, что эти куки без глютена! Они являются приятным дополнением к любому рождественскому блюду!

Трюки для идеального печенья, без глютена

Миндальное масло

Обеспечивает структуру, насыщенность и жевание.

Добавьте правильное количество муки: Использовать высококачественная безглютеновая мучная смесь и добавьте правильную сумму

1 час отдыха: Дайте муке время для увлажнения и избежания образования песка

Обвалять их в сахаре: Для дополнительного прикосновения и небольшой рождественской искорки!

Вы жаждете большего? Следите за мной на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter для последних обновлений.

Безглютеновое печенье из патоки

Идеальное и жевательное печенье с патокой! Тесто должно быть охлаждено в течение по крайней мере 1 часа перед выпеканием. Раскатывание их в небольшом количестве сахара перед выпечкой дает печенье вкусный хруст!

Мне нравится делать их из муки King Arthur Flour без глютена.

  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/4 стакана миндального масла
  • 1/4 чашки патоки
  • 1/4 стакана масла или веганского масла, размягченного
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 1/4 чашки безглютеновой 1: 1 муки для выпечки
по желанию:
  • Сахар-сырец или сахар-песок для прокатных станов
  • В миске миксера или в большой миске смешайте яйцо, сахар, ваниль, миндальное масло, патоку и сливочное масло до получения однородной консистенции.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте, пока не смешано. Накрыть тесто и хранить в холодильнике не менее 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 350F. Положите около 1/2 стакана сахара в миску, если вы ее используете. Выкопать 1-2 столовые ложки теста размером с тесто и свернуть сахар. Положите на противень.

  • Выпекайте в течение 9-11 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и центр не уладится. Охладите на сковороде в течение 2-3 минут, прежде чем переходить на подставку, чтобы полностью остыть. Наслаждайтесь!

  • Храните остатки в герметичном контейнере.

* Сделайте это без молока: используйте масляные палочки Earth Balance вместо масла. * Сделайте их без сахара: используйте кокосовый сахар вместо коричневого сахара и пропустите раскатывание печенья в сахаре.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Калории: 100 ккал

Более любимые рождественские печенья …

Лучшее сахарное печенье с миндальной мукой {без злаков}

Pin1ПоделитьсяTweet1 Поделиться Cookiesglutenmelazasin

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт шоколадного печенья без глютена

Вот оно, друзья мои – лучший рецепт шоколадного печенья без глютена, который я когда-либо пробовала. Совершенно мягкие, жевательные и пирожные, со слегка хрустящими краями и плавленым шоколадом на всем протяжении, все посыпано хлопьевидной морской солью, вы никогда не знаете, что они были запечены без глютена.

На прошлой неделе в Instagram я показал вам, ребята, это печенье с шоколадной крошкой без глютена, которое я пек, и спросил, не хотите ли вы рецепт. Что ж, ответ был громким ДА (что меня очень взволновало, потому что печенье), так что сегодня я иду с моим очень любимым рецептом GF CCCs!

Рецепт лучшего шоколадного печенья без глютена

Я испек это печенье без глютена несколько раз, и оно меня никогда не подводит.Готовлю ли я их для своих друзей и семьи из GF или просто потому, что хочу изменить привычный режим приготовления печенья с шоколадной крошкой, я всегда доволен результатами этого рецепта. Печенье восхитительное во всех смыслах – золотистое снаружи, четкие края, мягкие и жевательные середины, усыпанные шоколадной крошкой, – и никто, кто попробует его, не может сказать, что в нем нет глютена. Кроме того, рецепт позволяет приготовить почти три дюжины печенья, так что я могу заморозить некоторые из них в качестве запаса десерта на случай чрезвычайной ситуации, чтобы потом <- это очень важно.

Ингредиенты, необходимые для шоколадного печенья без глютена

Когда дело доходит до старого доброго CCC, это печенье настолько классическое, насколько это возможно – за исключением муки без глютена (которая, к счастью, теперь легко доступна в большинстве продуктовых магазинов!). Большая часть того, что вам нужно для этого рецепта, уже под рукой или может быть легко куплена при следующем посещении магазина:

  • Мука для выпечки 1 к 1 без глютена (см. Примечания к рецептам для моих любимых брендов)
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Масло
  • Сахар
  • Коричневый сахар
  • Ваниль
  • Яйца
  • Шоколадные чипсы
  • Слоеная морская соль , для начинки (необязательно, но очень рекомендуется)

Когда эти ингредиенты у вас дома, вам понадобится всего лишь примерно 15 минут на приготовление теста. Легкое сладкое печенье с шоколадной крошкой. (Послушайте, 2020 год серьезно ослабил мою способность к игре слов. ДВИГАЕМСЯ.)

Как приготовить шоколадное печенье без глютена

Теперь, когда мы разобрались с ингредиентами, перейдем к самому интересному – их приготовлению! Процесс в точности такой же, как и для стандартных файлов cookie, поэтому не нужно беспокоиться, когда речь идет о файлах cookie GF. Вот как мы это делаем!

Необходимое время: 1 час 40 минут.

  1. Шаг 1

    В большой миске смешайте все сухие ингредиенты – муку GF, пищевую соду и соль.

  2. Шаг 2

    В отдельной большой миске взбейте масло и сахар, пока смесь не станет кремообразной и легкой.

  3. Шаг 3

    Добавьте в масляную смесь ваниль и яйца, затем постепенно добавляйте мучную смесь.

  4. Step 4

    Добавьте шоколадные кусочки!

  5. Шаг 5

    Охладите тесто не менее 1 часа, чтобы тесто успело немного затвердеть. На этом этапе вы можете приготовить тесто за 24 часа.

  6. Шаг 6

    Сформируйте из теста шарики и выложите на противни, выстланные пергаментной бумагой. (Если хотите, посыпьте печенье шоколадной крошкой.) Выпекайте 10-13 минут или пока края не станут золотистыми и не застынут.

  7. Шаг 7

    При желании сразу же посыпьте печенье морской солью, затем дайте ему остыть 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

СДЕЛАНО. Постарайтесь не наезжать на них полностью Cookie Monster (но это нормально, если вы это сделаете).

Советы по выбору лучшего печенья без глютена

Подобные файлы cookie сложно испортить, но это не значит, что советы по-прежнему не важны! Итак, давайте рассмотрим несколько ключевых моментов, которые помогут вам с большим успехом насладиться этими вкусными угощениями:

  • Я не тестировал этот рецепт с домашней безглютеновой мукой, поэтому не могу говорить об успехе этого рецепта с этой мукой. Для справки, я использовал муку для выпечки Bob’s Red Mill 1 к 1, которая содержит в смеси рисовую муку, картофельный крахмал, муку сорго, муку тапиоки и ксантановую камедь.
  • Обязательно охлаждайте тесто не менее 1 часа и держите шарики в охлажденном состоянии, пока вы выпекаете оставшееся печенье. В противном случае печенье может растекаться во время выпекания и стать тонким и очень хрустящим.
  • Не стесняйтесь экспериментировать с разновидностями шоколадной крошки – используйте мини-шоколадную стружку, или стружку из арахисового масла, или стружку из белого и темного шоколада!
  • Это печенье самое мягкое и самое жевательное в день выпечки. По мере хранения они начинают приобретать слегка зернистую текстуру, но при правильном хранении они все равно остаются вкусными примерно в течение 3 дней (см. Рецепт).

Независимо от того, живете ли вы без глютена или любите время от времени баловаться этим, я надеюсь, вам понравится это шоколадное печенье так же, как и нам. Даже без обычной муки это настоящее удовольствие. (Мне действительно нужно поработать над своими каламбурами.)

Распечатать значок часов

Описание

Идеально жевательные пирожные с шоколадной крошкой без глютена, посыпанные морской солью.Вы даже не догадываетесь, что они запекаются без глютена!


  • 2 1/4 стакана безглютеновой муки для выпечки 1: 1 (см. Примечания для моих любимых блюд)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 яйца
  • 2 чашки полусладких шоколадных чипсов, плюс еще для начинки
  • Соль морская в хлопьях для посыпки (необязательно, но настоятельно рекомендуется)

Ключевые слова: Тесто для печенья без глютена, мука без глютена, соленое шоколадное печенье

Еще больше рецептов десертов без глютена для вас!

рецептов печенья без глютена | Allrecipes

Рецепты печенья без глютена | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Pignoli Cookies I

Они приятно сладкие, приготовлены из миндальной пасты и кедровых орехов, но без муки.

Пирожки с перечной мятой

Я готовлю их каждый год как одно из многих рождественских угощений. Моя семья очень любит их, без них не было бы Рождества! Когда вы окунетесь, постучите вилкой по краю сковороды, чтобы стряхнуть излишки. Сдвиньте пирожок на вощеную бумагу – вы можете использовать вилку, чтобы немного покрутить верхнюю часть, чтобы она была красивой.

Buckeye Cookies III

Они похожи на маленькие арахисовое масло и шоколадные шарики. Вы в основном смешиваете все вместе.Это идеальный рецепт для ночевки или вечеринки. Это довольно просто и действительно не занимает много времени. Это занимает примерно столько же времени, сколько и печенье с шоколадной крошкой, может быть, немного дольше, но если вы любите шоколад и арахисовое масло, вам это понравится.

3-х ингредиентное печенье с арахисовым маслом

Это одно из моих любимых печений. Это единственное печенье с арахисовым маслом, которое будет есть моя семья! При желании перед выпечкой посыпьте печенье щепоткой сахара.

Buckeyes I

Этот рецепт настолько хорош, что я удваиваю его каждый раз, когда готовлю. Так как это шарики из арахисового масла, смоченные в шоколаде, они почти похожи на леденцы. Настоящие баккеи – это орехи, которые растут на деревьях и родственны конскому каштану.

Вдохновение и идеи

Пирог с арахисовым маслом Nutella (R)

Пирог с арахисовым маслом Nutella

«Это хорошее, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошее. Текстура печенья очень мягкая». – lutzflcat

Подробнее

Брауни из миндальной муки

Брауни из миндальной муки

“Аллилуйя! Наконец-то чудесное пирожное на одну чашу без глютена! Не слишком сладкое, не слишком горькое – идеальное пирожное.”- Гречневая королева

Подробнее

Шоколадное кокосовое печенье без выпечки

Шоколадное кокосовое печенье без выпечки

Это супер вкусно и очень просто! Комбинация шоколада, кокоса и овса великолепна. Выпечка не требуется! Они также хорошо замораживаются.

Другие рецепты печенья без глютена

Шоколадные пирожные из кокосовой муки

Я люблю шоколадные пирожные! Эти пирожные не только темные, сочные и вкусные, но также не содержат глютена, молочных продуктов и полезнее для вас, используя кокосовую муку и кокосовое масло.Я не могу решить, лучше ли мне их разогреть в духовке или остыть на следующий день. Оба способа так снисходительны!

Великолепные батончики без глютена

Безглютеновая адаптация традиционного рецепта семислойных батончиков. Все ингредиенты доступны в обычных супермаркетах. Обязательно проверьте упаковку ваших ингредиентов, чтобы убедиться, что они действительно не содержат глютен.

Печенье безе

Этот рецепт можно удвоить, но если вы это сделаете, не удваивайте шоколадную стружку.Лучше всего съесть через несколько дней.

Самые простые в мире цветки арахисового масла

Это действительно самое легкое печенье с цветками арахисового масла – всего четыре ингредиента. Они каждый раз получаются идеально. Приготовьте стакан молока! Идеально подходит для праздничных вечеринок.

Irish Potato Candy

Симпатичное маленькое кондитерское изделие, похожее на маленький картофель. Этот сорт не содержит картофеля; они сделаны из сливочного сыра и кокоса.

Кокосовые пирожные без глютена и молочных продуктов

Я кормящая мама с ребенком, чувствительным к пшенице и молочным продуктам. Это помогает удовлетворить мою пристрастие к сладкому, не раздражая ее. Наслаждаться! Попробуйте добавить грецкие орехи для большего аромата.

(без глютена) Magic Cookie Bars

Я приготовил комбинацию из двух рецептов: печенье с арахисовым маслом с тремя ингредиентами и волшебные батончики для печенья. Мой шурин любит волшебные батончики из печенья, но теперь он без глютена. Я пытался придумать для него десерты, чтобы он не чувствовал себя обделенным.Это восхитительный десерт, и он будет оставаться свежим в течение нескольких дней … если они продержатся так долго в вашем доме! Идеально подходит для пасхи – без муки!

Chewy Keto Chocolate Cookies

Я пробовал много разных рецептов шоколадного печенья с низким содержанием углеводов, и это мои любимые кето-куки; влажный, жевательный и такой декадентский!

Кокосовое миндальное печенье в шоколаде

Даже те, кто впервые готовит печенье, могут приготовить супервлажные, нежные, жевательные миндальные печенья. Использование сгущенного молока с сахаром упрощает процесс и дает очень красивую текстуру.Простые в изготовлении и транспортировке, это идеальное печенье, которое можно взять с собой на любой ужин. Просто вставьте миндаль в каждое миндальное печенье, если хотите пережить шоколадный батончик с кокосовой начинкой из вашего детства.

Миндальное печенье без глютена с шоколадной крошкой

Миндальная мука – секретный ингредиент этих хрустящих и нежных шоколадных печений. Чтобы получить самое жевательное печенье, наслаждайтесь теплым из духовки. Если вы предпочитаете, чтобы они были немного хрустящими, подождите, пока они остынут, прежде чем кусать один (или несколько).Храните оставшееся печенье при комнатной температуре – баночка для печенья держит их под рукой!

Быстрое печенье с арахисовым маслом

Мне пришлось приготовить печенье в последний момент на школьном мероприятии, и друг дал мне этот быстрый и простой рецепт. От начала до конца это займет всего 30-45 минут, а вкус такой, как если бы вы часами сидели на кухне. Возможно, вы захотите сделать двойную партию, потому что они исчезнут раньше, чем вы об этом узнаете. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

Итальянское кокосовое печенье без глютена с четырьмя ингредиентами

Это традиционное итальянское мягкое печенье станет хитом на любой вечеринке.Я сделал их без глютена, но вы можете использовать такое же количество универсальной пшеничной муки вместо муки без глютена. В Италии существует множество вариантов этого файла cookie. Некоторые люди добавляют шоколадную стружку, а некоторые сбрызгивают их темным шоколадом, когда они остынут.

Батончики с кето-лаймом и кокосом

Эти батончики с кето-лаймом – пикантное лакомство, которое наверняка удовлетворит ваших сладкоежек! Хранить в холодильнике. При желании украсьте каждый кусок небольшой долькой лайма.

Палео печенье с шоколадной крошкой

Наконец-то дружественное к палео печенье с шоколадной крошкой, по вкусу напоминающее традиционное.Без глютена, злаков и молочных продуктов!

Шоколадное печенье с арахисовым маслом, 5 ингредиентов

Вы никогда не догадались бы, что это вкусное печенье почти не содержит сахара, с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и без глютена. Всего с 5 простыми ингредиентами вы можете взбить их за считанные минуты и удовлетворить свою тягу к арахисовому маслу и шоколаду без ущерба для своего рациона! Отлично подходит для низкоуглеводных, безглютеновых, палео- и кето-диет!

Cherry Cheesecake Brownies

Восхитительная комбинация шоколада и вишневого чизкейка, превращенная в пирожное, которое понравится вашей семье и друзьям, и при этом они могут быть сделаны без глютена! Подавайте их горячими или холодными, а остатки храните в холодильнике.

Amaretti

Это классический итальянский миндальный макарун. Когда они впервые запекаются, они хрустящие снаружи и жевательные внутри. Когда они сидят, они становятся хрустящими. Прекрасно сочетается с любым фруктовым десертом.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Лучшие рецепты печенья без глютена

Приготовьте яйца и масло, потому что мы будем делать самое лучшее печенье без глютена, которое вы когда-либо пробовали!

(Если у вас нет яиц и масла, в каждом рецепте есть предложения, как их заменить, так что не бойтесь!)

Что особенного в этих рецептах печенья без глютена?

Независимо от того, является ли ваш любимый тип печенья хрустящим, жевательным, густым, тонким, шоколадным, с арахисовым маслом, имбирем, ванилью, шоколадом, с начинкой или обычным, для вас найдется любимый рецепт печенья без глютена.

Что делать, если вы только начинаете, и в вашей кладовой нет безглютеновых мучных смесей? Попробуйте наши рецепты печенья без муки.

Если вы хотите пофантазировать, попробуйте украсить наше вырезанное без глютена сахарное печенье к каждому праздничному сезону. Может быть, вы просто хотите, чтобы выглядел как ? Каплевидное печенье, завернутое в безглютеновые радужные нонпарели, для вас.

Если вы хотите видеть каждый рецепт печенья без глютена здесь, в блоге, вас ждут сотни.Если вы хотите узнать о легкой выпечке печенья без глютена и увидеть некоторые моменты, читайте дальше!

Овладейте искусством выпечки печенья без глютена

Прокрутите сводку по каждому из этих 15 лучших рецептов печенья без глютена. Посмотрите фотографии и решите, что вам больше нравится.

Под фотографиями и кратким описанием рецептов печенья вы найдете что-то вроде праймера для выпечки печенья без глютена.

Во-первых, прочтите раздел «Полезные советы по выпечке», чтобы узнать, что важно для успешной выпечки во всех рецептах печенья. Затем часто задаваемые вопросы и полные ответы, чтобы дать вам полную уверенность в том, что вы можете делать все, что захотите.

Давайте приступим!

Обычное печенье с арахисовым маслом без муки | Без глютена

Если вам нужно печенье без глютена, но у вас нет муки без глютена, этот рецепт печенья с арахисовым маслом без муки поможет вам в жизни. Всего 5 обычных кладовых ингредиентов для этого хрустящего снаружи, мягкого и жевательного внутри волшебного печенья!

Посмотрите этот рецепт Сахарное печенье без глютена – мягкое праздничное печенье!

Это мягкое сахарное печенье без глютена с вырезом и глазурью типа безе сохраняет любую форму, о которой вы мечтаете для любого праздника.Это мягкое, нежное сахарное печенье не хуже внешнего вкуса!

Посмотрите этот рецепт Имбирные хлопья без глютена | Совершенно пряный

Имбирные хлопья без глютена – это идеальное хрустящее пряное печенье. Они также делают лучшие крошки из печенья для ваших пирогов без выпечки. Они издают тот щелкающий звук, когда их разламывают пополам!

Посмотрите этот рецепт Пуховое печенье без глютена | Фаршированное сахарное печенье

В этом вкусном сахарном печенье вы найдете идеальную смесь соленого и сладкого в арахисовом масле и пухе зефира.Каждый кусочек этого мягкого печенья – настоящее удовольствие.

Посмотрите этот рецепт Густое и жевательное печенье с шоколадной стружкой без глютена

Классическое шоколадное печенье без глютена. Супер легкое, густое и жевательное печенье с шоколадной крошкой, которое даже лучше, чем Toll House!

Посмотрите этот рецепт Шоколадное печенье Monster без глютена | Без рисовой муки

Это простое, гигантское печенье-монстр с шоколадной крошкой без глютена сделано из овсяных хлопьев, арахисового масла и большого количества коричневого сахара, а не из рисовой муки.В них есть все, что вы любите, и они так красиво застывают – так запасайтесь!

Посмотрите этот рецепт Мягкие и жевательные пряники без глютена

Мягкие и жевательные имбирные человечки без глютена – это жевательные кузены наших безглютеновых имбирных хлопьев. Они идеально подходят для этих праздничных форм для печенья, и вы будете чувствовать запах этих теплых зимних специй повсюду!

Посмотрите этот рецепт Песочное печенье без глютена | 1 рецепт 5 способов

Этот базовый рецепт песочного печенья без глютена состоит из 5 разновидностей: простого, глазурованного лимона, мокко, карамели ириски и ягодных чипсов!

Посмотрите этот рецепт Печенье для девочек-скаутов в стиле тагалонг без глютена

Печенье тагалонг без глютена – это простое песочное печенье, покрытое арахисовым маслом и шоколадное.Девочки-скауты могут приготовить несколько печений без глютена, но они этого не делают!

Посмотрите этот рецепт Печенье с мелассой без глютена | Мягкий и жевательный

Это мягкое и жевательное печенье без глютена с патокой – это небольшой вкус рая, когда вы наслаждаетесь им с чашкой горячего сидра. Это печенье вонзило в них зубы!

Посмотрите этот рецепт Печенье «Nilla Wafer» без глютена | хрустящее ванильное печенье

Эти безглютеновые вафли Nilla представляют собой идеальное хрустящее ванильное печенье с вафлями, сделанное с большим количеством масла и коричневого сахара. По вкусу они такие же, как у Набиско!

Посмотрите этот рецепт Шоколадное печенье с отпечатками пальцев без глютена

Это безглютеновое шоколадное печенье с отпечатками пальцев имеет мягкую, похожую на брауни текстуру и богатый шоколадный вкус. Вы все делали эти тонны с тех пор, как я опубликовал рецепт, и наполняете их всевозможными забавными штуками, такими как поцелуи Херши и шоколадный ганаш.

Посмотрите этот рецепт Овсяное печенье без арахисового масла без печенья | Единственный надежный рецепт

Этот рецепт шоколадного печенья без выпечки – классическое печенье, которое вы помните, сделанное без арахисового масла и даже без овса, если хотите.Без глютена!

Посмотрите этот рецепт Сахарное печенье без глютена

Это печенье с сахаром без глютена, простое, сладкое и маслянистое. И они достаточно стабильны, чтобы рассылать почту по всей стране, если это ваш праздник. Вы даже можете заполнить этим печеньем целую коробку или тарелку с печеньем, просто раздевая их по-разному.

Посмотрите этот рецепт Классические сникердудлы без глютена

Эти сникердудлы без глютена – классическое супермягкое печенье, которое вы помните, с классическим хрустящим сахарно-коричным треском снаружи.Ни одна банка для печенья не обходится без этой пикантной добавки.

Посмотрите этот рецепт

Полезные советы по приготовлению лучшего печенья без глютена

Выберите подходящую смесь муки без глютена для своего рецепта печенья без глютена

Отличное печенье без глютена получается из отличных рецептов печенья без глютена. И лучшие рецепты печенья gf разработаны для использования с правильными безглютеновыми мучными смесями.

Смесь безглютеновой муки , которую вы используете, будет иметь решающее значение.Неправильная смесь будет плохо сбалансирована между белком, клетчаткой, крахмалом и даже структурой зерен.

Та зернистая текстура, из-за которой выпечка без глютена имеет плохую репутацию? Это некачественная рисовая мука грубого помола, и ее просто недостаточно!

Используйте ингредиенты комнатной температуры для легкого печенья gf

Большую часть выпечки лучше всего готовить из ингредиентов комнатной температуры, а не из холодильника. Особенно это касается жиров из сливочного масла, веганского масла и даже яичных желтков.

Во всех моих рецептах без глютена будет указана «комнатная температура» для ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, но они должны быть комнатной температуры, прежде чем вы попытаетесь объединить их с другими ингредиентами.

Если вы попытаетесь смешать сливочное масло комнатной температуры с холодными яйцами, яйца затвердеют размягченным маслом, и в вашем тесте для печенья появятся жировые карманы. В одних местах в духовке они, вероятно, растают, а в других затвердеют.

Измеряйте свою смесь муки без глютена по весу, а не по объему

Для получения надежных и стабильных результатов почти все ингредиенты следует измерять по весу, а не по объему.Измерения объема очень подвержены человеческой ошибке, независимо от того, насколько опытен пекарь.

Plus, мерные стаканы для объема не стандартизированы, поэтому мое измерение на 1 стакан может быть больше или меньше вашего.

Охладите тесто, чтобы получилось твердое печенье без глютена (в большинстве случаев)

Чтобы предотвратить немедленное распространение в духовке, большинство моих рецептов требуют охлаждения формованного теста для печенья без глютена перед выпечкой. Следуйте инструкциям в рецепте, и у вас всегда будет получаться.

Возьмите ложку мороженого для идеально порционного печенья без глютена

Подпружиненная ложка для мороженого идеально подходит для создания шариков из теста для печенья одинакового размера. Это также отличный способ содержать руки в чистоте, когда тесто для печенья липкое!

Мне очень нравятся совки для печенья марки OXO, так как они имеют надежный пружинный механизм. Но подойдет любой бренд.

Make clean up easy; Используйте пергаментную бумагу, чтобы выстелить противни

Я не люблю печь печенье на противнях с антипригарным покрытием, поскольку они обычно темнее простых алюминиевых противней. Их также сложно хорошо очистить.

Чтобы печенье не приставало к поверхности для выпечки, застелите противни пергаментной бумагой. Вы можете использовать белую белую бумагу или небеленую светло-коричневую бумагу.

Я также не люблю выпекать на Silpats и других антипригарных ковриках для выпечки многоразового использования, так как они склонны к нагреванию. Это ускорит время выпечки и может привести к подгоранию печенья.

Охладите свой противень между партиями печенья gf

Для выпечки печенья необходимо вращать противни в духовке и вынимать из нее.После того, как вы испекли партию печенья на противне, дайте ему застыть, прежде чем переложить его на решетку.

И дайте противню полностью остыть, прежде чем класть на него новое сырое печенье. В противном случае файлы cookie будут перегреты.

Не переваривайте печенье без глютена

Говоря о перепекании, я всегда предпочитаю недогревать печенье. Часто вы не сможете определить, полностью ли подрумянилось печенье на дне, поскольку печенье в горячем виде бывает хрупким.

Лучший способ узнать, выпекалось ли печенье, – это посмотреть, блестят ли они в центре, как будто они еще влажные. Когда центр печенья станет таким же плоским, матовым, как и остальная часть печенья, готово.

Не бери горячее печенье сразу со сковороды

Когда печенье только что испеклось, оно почти всегда остается хрупким. Выньте их из духовки и положите на теплостойкую прохладную поверхность.

Они будут продолжать печь немного, пока остынут (еще одна причина, чтобы не пережечь печенье).Если это хрустящее печенье, оно станет полностью хрустящим только после того, как остынет.

Если это мягкое печенье, оно полностью развалится, если вы попытаетесь сразу переместить его. Подождите 5-10 минут на противне, и вы должны быть в безопасности, приподняв их лопаткой и поместив на решетку.

Замените каждое яйцо «яйцами чиа» для приготовления безглютенового печенья без яиц

Если в рецепте печенья не более 2 яиц, вы сможете приготовить его, используя «яйцо чиа» для каждого. Это самый простой заменитель, который все еще имеет высокие шансы на успех.

Чтобы сделать 1 яйцо чиа, поместите 1 столовую ложку молотых белых семян чиа в небольшую миску. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды, перемешайте и дайте смеси отстояться, пока она не станет гелеобразной.

Заменитель веганского масла для безмолочного печенья без глютена

Безмолочные заменители выпечки прошли долгий путь за последние годы. Мой любимый заменитель масла – веганское масло от бренда Miyoko’s Kitchen или бренда Melt.Они на основе кокоса.

Если вы не можете есть кокос или не можете найти эти марки веганского масла, попробуйте негидрогенизированный овощной жир марки Spectrum. В нем нет влаги, поэтому вам может потребоваться добавить пару капель воды, чтобы добиться нужной консистенции сырого теста для печенья.

Будьте осторожны при использовании масляных палочек Earth Balance в рецептах печенья. В них много влаги, и из-за них печенья растекаются до тонны.

Часто задаваемые вопросы о выпечке печенья без глютена

Печенье без глютена печется по-другому?

Нет! Если у вас есть правильный рецепт печенья без глютена, например, здесь, на странице «Без глютена на шнурке для шнурков», оно должно раскрываться, подрумяниваться, хрустеть и запекаться так же, как и обычное печенье такого рода.

Почему мое печенье без глютена так распространилось?

Если ваше печенье распространилось больше, чем вы ожидали по рецепту, или просто больше, чем хотелось бы, это, вероятно, из-за неправильного баланса влажности или неправильной температуры сырого теста для печенья.
Убедитесь, что вы строго следуете рецепту, измеряя ингредиенты по весу, а не по объему, держите ингредиенты при комнатной температуре, чтобы они правильно смешались, а тесто для печенья перед выпечкой было холодным, если это указано в рецепте.

Могу ли я использовать миксер для приготовления печенья без глютена? Обязательно ли использовать миксер?

Вы, , можете использовать ручной или настольный миксер для приготовления теста для печенья, но я редко это делаю. Основная причина перемешивания в машине – это сначала смешать сливочное масло и сахар.
Смешайте сливочное масло и сахар, только если вы пытаетесь добавить воздуха, который помогает выпечке подниматься в духовке. Тесто для печенья, в отличие от кекса или теста для торта, должно быть плотным, а не легким и пушистым.

Можно ли охлаждать домашнее тесто для печенья без глютена?

Если рецепт требует охлаждения теста для печенья перед его выпечкой, вы можете охладить тесто, плотно завернувшись, в течение нескольких дней, прежде чем выпекать с ним.

Как долго хранится свежее печенье без глютена после выпечки?

Печенье без глютена обычно остается свежим после выпечки в течение 3-5 дней. Мягкое и жевательное печенье следует хранить в один слой и накрывать крышкой, чтобы оно оставалось свежим.
Хрустящее печенье всегда следует хранить в стеклянной таре с крышкой при комнатной температуре. Пластиковые контейнеры будут удерживать влагу, которую печенье впитает и потеряет хрустящую текстуру.

Могу ли я использовать миндальную муку для приготовления печенья без глютена?

Миндальную муку можно использовать для приготовления печенья без глютена только в рецептах, разработанных для приготовления из миндальной муки, как это сахарное печенье с миндальной мукой .Это не «универсальная смесь муки без глютена», и ее нельзя использовать вместо нее.

Должен ли я использовать ксантановую камедь для приготовления печенья без глютена?

Большинство рецептов печенья без глютена требуют добавления хотя бы небольшого количества ксантановой камеди, чтобы они держались вместе. Ксантановая камедь также помогает печенье дольше оставаться свежим.
Если у вас нет ксантановой камеди, которая является связующим веществом, которое лучше всего подходит для выпечки, вы можете попробовать использовать гуаровую камедь. Однако гуаровая камедь лучше всего подходит для приготовления холодных блюд.
Я также немного поэкспериментировал с использованием порошка конжака вместо ксантановой камеди. Взгляните на наш рецепт печенья без глютена без ксантановой камеди .

Какое самое лучшее печенье без глютена из когда-либо сделанных?

Хотя я знаю, что это дело вкуса, я думаю, что лучшее печенье, когда-либо сделанное в мире, от которого я никогда не откажусь, когда мне его предложат, – это наше мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой без глютена .
Их даже нет в этом списке, так как толстые и жевательные более популярны. Но это мое личное идеальное печенье.Никаких крошек, жидких и жевательных на всем протяжении – и вам даже не нужно охлаждать тесто перед тем, как его запечь. * шефскисс *

Толстые и жевательные шоколадные печенья без глютена

Эти классические толстые и жевательные шоколадные печенья без глютена устанавливают стандарт для всего, чем должны быть печенья. Это простые куки-файлы, которые можно мгновенно загрузить в любое время.

Что делает это «лучшее» шоколадное печенье без глютена

Вполне возможно, что у вас уже есть рецепт классического безглютенового шоколадного печенья, которое вы считаете самым лучшим. Но я здесь, чтобы сказать вам, , это лучше .

Этот рецепт представляет собой версию толстого и жевательного печенья с шоколадной крошкой, которым я был мало известен задолго до того, как в 2004 году начал печь безглютеновую выпечку для моего сына (и вас). На самом деле, я готовил их для год, года до этого.

Они еще коричневые. Они сохраняют такую ​​же великолепную форму. Они толстые и жевательные.

Они очень немного хрустящие по краям и по дну, но их ровно настолько, что от них до смешного приятно откусить.Это супер простой рецепт печенья с шоколадной крошкой, который идеально подходит для многих случаев.

Чтобы было понятно, они хрустящие по краям, толстые на всем протяжении и жевательные в центре. Если вы предпочитаете печенье, которое совсем не хрустящее, а печется тонкое и вязкое, попробуйте наш рецепт мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой без глютена .

Если вы новичок в выпечке, без глютена или без глютена, начните здесь

Они идеальны, если вы только начинаете придерживаться безглютеновой диеты и хотите испечь что-нибудь простое, что, как вы абсолютно уверены, будет успешным. Я всегда рекомендую начинать с рецепта каплевидного печенья – , если быть точным, этот рецепт .

Я готовил их бесчисленное количество раз для комнаты, полной глютенедов. Они по-прежнему – первый десерт, исчезнувший на званом обеде, и это просто, ну, весело.

Это рецепт, который вы запомните

Это печенье такое простое, в нем используются такие основные ингредиенты, а рецепт очень легко запомнить. Первые несколько раз вам нужно перепроверить, чтобы убедиться, что вы все правильно запомнили.

Но помните, что все стандартные печенья содержат муку, пищевую соду и соль. Далее идут гранулированный и коричневый сахар (здесь они в равных количествах, по 3/4 стакана), затем масло (1 палочка комнатной температуры), яйца (2) и ваниль (1 столовая ложка, но немного больше). или меньше не повлияет заметно на результат).

Сырое тесто можно заморозить и выпекать по мере необходимости

Формованное тесто и само печенье отлично застывают. У меня почти всегда есть партия самого печенья и партия дисков для печенья в морозильной камере.

Вы можете испечь их прямо из заморозки, но если вы планируете это сделать, я рекомендую прессовать сырые диски плоского теста для печенья, так как они будут меньше растекаться, если вы запекаете их из замороженного. Также нужно добавить еще одну-две минуты ко времени выпекания.

Тесто для печенья не нужно охлаждать

много

Если тесто для печенья изначально было комнатной температуры, вам нужно будет охладить формованное тесто в течение нескольких минут перед выпечкой. Он будет сохранять форму во время выпекания, немного потрескивая к концу выпечки.

Если вы живете в жарком и / или влажном климате, охлаждение формованного теста для печенья становится более важным. Лучший способ узнать, насколько важным будет охлаждение теста, – это если масло «комнатной температуры» почти разжижено.

Если вы слегка надавите пальцем на масло, и оно оставит неглубокий отпечаток, значит, ваше масло имеет идеальную комнатную температуру. Если масло еле сопротивляется прикосновению, значит, оно слишком мягкое. Ваше тесто для печенья может получиться немного жирным, поэтому обязательно перемешайте его немного больше (в идеале в стационарном миксере), а затем охладите до твердого состояния после формования.

Сколько чипсов нужно положить в печенье с шоколадной крошкой?

Вы заметите, что на самом деле существует ассортимент шоколадных чипсов, которые вы можете добавить в этот рецепт. Вы начинаете с 12 унций полусладких шоколадных чипсов, и вы можете добавить еще 4 унции, чтобы в сумме получилось 16 унций или 1 полный фунт.

Это действительно вопрос личного вкуса (сколько чипсов вы надеетесь получить в каждом укусе?). Если вы добавите более 14 унций чипсов, печенье сохранит свою идеальную форму во время выпечки.

Состав и заменители

Молочные продукты : Я успешно приготовил этот рецепт с жиром здоровых овощей Spectrum (ссылка на ссылку) вместо сливочного масла , , и они прекрасно выходят. В духовке они не так сильно подрумянились, но края остались хрустящими.

Вы также можете попробовать веганское масло Melt или Miyoko’s Kitchen. Это вообще мои любимые заменители масла для выпечки.

Яйца : Вы можете попробовать заменить два яйца в этом рецепте «яйцом чиа» каждое (1 столовая ложка молотых белых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, смешать и дать загустеть).Это такие простые файлы cookie, что при такой важной замене текстура может быть не такой, но попробовать ее определенно стоит.

Сахар : это , а не здоровое печенье. Это шоколадное печенье, в котором есть все самое хорошее: масло, сахар, яйца, ваниль. Если вы хотите попробовать их с заменителем сахара, я рекомендую сахар-песок Lankato Monk Fruit, заменяющий сахарный песок, и их «золотую» разновидность в качестве замены коричневого сахара.

Эти заменители сахара имеют тенденцию к высыханию, поэтому вам может потребоваться добавить воду по половине чайной ложки по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции теста для печенья. Внимательно посмотрите видео, прежде чем пытаться произвести замену.

ЛУЧШЕЕ шоколадное печенье без глютена

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: от 21 до 24 файлов cookie

Состав

2 1/4 стакана (315 г) универсальная безглютеновая мука (я использую Better Batter, но моя смесь Better Than Cup4Cup тоже работает хорошо)

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша мучная смесь уже содержит ее)

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка пищевой соды

3/4 стакана (150 г) сахарного песка

3/4 стакана (164 г) светло-коричневого сахара в упаковке

8 столовых ложек (112 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) комнатной температуры, взбитые

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Чипсы полусладкого шоколада от 12 до 16 унций

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противни с бортиками неотбеленной пергаментной бумагой и отложите их в сторону.

  • В большую миску положите муку, ксантановую камедь, соль, пищевую соду и сахарный песок и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте коричневый сахар и еще раз взбейте, чтобы смешать, удаляя все комочки коричневого сахара. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте масло, яйца и ваниль и перемешайте до однородной массы. Вы можете использовать настольный миксер с лопастной насадкой для быстрой работы.Добавьте 12 унций шоколадной стружки и перемешайте, пока не равномерно распределится по тесту для печенья. Тесто для печенья будет густым, но не жестким. Если хотите, добавьте еще шоколадной стружки и тщательно перемешайте.

  • Разделите тесто для печенья на 21 порцию (или 24, если вы использовали все 16 унций чипсов) и плотно скатайте каждую в шар диаметром около 1 1/2 дюйма (и примерно по 50 граммов каждая). Вдавите каждый шарик теста в диск толщиной около 1/2 дюйма и поместите на подготовленные противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Раскатывая тесто, при желании добавьте еще несколько кусочков шоколада в каждый шарик и раскатайте их в тесто. Чтобы печенье получилось максимально толстым, поместите противень в морозильную камеру на 5 минут или пока тесто не остынет.

  • Достаньте охлажденное тесто из морозильной камеры и поместите противни по одному в центр разогретой духовки. Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям, светло-золотисто-коричневым по всей поверхности и установите в центре (около 12 минут).Выньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут или до твердого состояния, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

  • Рецепт впервые опубликован в блоге в 2009 году. Обновлен в 2016, затем в 2020 году.

25+ простых и вкусных печенья без глютена

Печенье без глютена идеально подходит для любого случая! Здесь вы найдете более 25 рецептов от шоколадной крошки, арахисового масла до песочного печенья!

Печенье без глютена – мой любимый десерт.Приготовление забавного печенья из более подходящих ингредиентов – всегда любимое времяпрепровождение всей семьи. Сегодня я собрал несколько моих любимых!

Содержание:

Печенье великолепно, потому что оно бывает всех форм, вкусов и размеров! Печенье на любой вкус.

Хотите шоколада для сладкоежек? Для этого есть файл cookie. Хотите жевательное печенье, в которое можно вонзить зубы? Для этого есть файл cookie. Нужна красочная посыпка в вашей жизни? Время куки.

Готовите ли вы особенное угощение для праздника или просто хотите приготовить что-нибудь сладкое в субботу, печенье – это всегда хорошая идея.

Вкусное шоколадное печенье без глютена

Печенье Тахини с шоколадной крошкой

Мягкое печенье тахини с шоколадной крошкой, хрустящее по краям и липкое в середине. Это восхитительно жевательное печенье, которое так легко приготовить!

Получите рецепт!

Печенье с чиа и миндальным маслом

Печенье Чиа с миндальным маслом – это восхитительно мягкое и жевательное печенье! Это полезное печенье, наполненное семенами чиа, семенами льна и шоколадной стружкой, станет вашим новым фаворитом!

Получить рецепт!

Печенье для завтрака с банановым хлебом

Банановое печенье – это полезный и удобный для детей завтрак! Они натурально подслащены нектаром агавы и не содержат молочных продуктов!

Получить рецепт!

Шоколадное печенье в кружке

В рецепте этого шоколадного печенья в кружке используется миндальная мука и кокосовый сахар.Результат? Пушистое, но липкое совершенство всего за 60 секунд!

Получить рецепт!

Печенье с шоколадной крошкой и мукой из тигрового ореха

Вкусное мягкое запеченное печенье с шоколадной крошкой и мукой из тигрового ореха станет вашим новым любимым десертом! Так легко приготовить и прекрасно жевать!

Получить рецепт!

Fun Сахар без глютена + песочное печенье

Песочное печенье с посыпкой

Вам понравится это песочное печенье с посыпкой! Они мягкие, маслянистые и идеальное дополнение к вашей тарелке с печеньем!

Получить рецепт!

Домашнее печенье Самоа

Знаменитые Самоа из девочек-скаутов сделаны из лучших для вас ингредиентов по этому рецепту домашнего печенья Самоа! Вы даже не заметите разницы!

Получить рецепт!

Подражатель Tagalongs

Вы никогда не догадаетесь, что это печенье Copycat Tagalong не содержит зерна, не содержит рафинированного сахара и не содержит вредных веществ! Они на вкус как настоящие !!

Получить рецепт!

Песочное печенье с кусочками соленого шоколада

Это песочное печенье с кусочками соленого шоколада легко приготовить заранее, чтобы быстро и вкусно приготовить десерт из печенья!

Получить рецепт!

Песочное печенье

Песочное печенье в шоколаде сделано из миндальной муки и всего четырех ингредиентов! Маслянистые и мягкие, они восхитительны в шоколаде!

Получить рецепт!

Печенье Swirl с корицей

Это мягкое печенье с завитками с корицей станет вашим новым семейным любимцем! Они невероятно вкусные и действительно забавные!

Получить рецепт!

Лучшее печенье с арахисовым маслом без глютена

ЛУЧШЕЕ печенье с арахисовым маслом

Всего ПЯТЬ ингредиентов для этого густого и вкусного печенья с арахисовым маслом! В них нет муки и сахара-рафинада, и их так легко приготовить!

Получить рецепт!

Арахисовое масло без выпечки

Веганское печенье с арахисовым маслом без выпечки так быстро собирается в одной миске всего из нескольких ингредиентов!

Получить рецепт!

Цветки арахисового масла

Это печенье с цветками арахисового масла производится в одной миске, не содержит молочных продуктов, и его так легко приготовить для вашей рождественской тарелки! Надеюсь, вы их любите !!

Получить рецепт!

Печенье с арахисовым маслом без выпечки

Действительно весело и вкусно! Печенье с арахисовым маслом и джемом без выпечки с отпечатком пальца на вкус похоже на сэндвич PB&J, но ЛУЧШЕ!

Получить рецепт!

Сытное овсяное печенье без глютена

Здоровое печенье с монстрами

Самый лучший и самый эпатажный рецепт печенья с монстрами! Ваше любимое овсяное печенье-монстр с шоколадной крошкой сделано для здоровья и не содержит глютена!

Получить рецепт!

Малиновое печенье с белым шоколадом

Малиново-белое шоколадное печенье – мягкая выпечка и жевательная резинка! Сделанные из полезных ингредиентов, не содержащих глютен, они станут идеальным десертом.

Получить рецепт!

Овсяное печенье с шоколадной крошкой

После того, как у вас есть эти мягкие, тягучие овсяные печенья с шоколадной крошкой, вы никогда не захотите съесть еще одно печенье, они такие вкусные !!

Получить рецепт!

Овсяное печенье с шоколадной крошкой для кормления грудью

Это безглютеновое овсяное печенье с шоколадной крошкой для кормления грудью идеально подходит независимо от того, являетесь ли вы молодой мамой или просто хотите развлечься для всей семьи! Супер простой, сытный и наполненный полезными ингредиентами!

Получить рецепт!

Пряники овсяные

Gingerbread Oatmeal Cookies – это мягкое и жевательное печенье с имбирем, которое идеально подходит для вашей праздничной тарелки!

Получить рецепт!

Еще вкуснее

Жевательное печенье с кешью, посыпанное маслом

Эти жевательные печенья с начинкой из 7 ингредиентов, не содержащие глютена, так легко приготовить, так весело поесть, и они имеют потрясающую текстуру!

Получить рецепт!

Печенье Тахини

Эти тахинские печенья без глютена – такой забавный сюрприз! Они такие мягкие, жевательные и безумно вкусные !! Это мое новое любимое печенье!

Получить рецепт!

Горячие какао-печенье

Горячее какао-печенье без глютена – это мягкое жевательное шоколадное печенье, покрытое маленьким липким зефиром.

Получить рецепт!

Жевательное печенье с имбирем с белым шоколадом

Жевательное имбирное печенье без глютена, мягкая выпечка и идеально приправленное пряностями. Кусочки сливочного белого шоколада придают такой восхитительный аромат!

Получить рецепт!

Распечатать

Описание

Печенье без глютена идеально подходит для любого случая! Здесь вы найдете более 25 рецептов от шоколадной крошки, арахисового масла до песочного печенья!


Шкала 1x2x3x

Состав

Для файлов cookie:

  • 1 стакан бланшированной миндальной муки
  • 1 стакан сырых кешью
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 3 столовые ложки нектара агавы
  • 2 столовые ложки растопленного рафинированного кокосового масла
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли

Для кремовой начинки:

  • 1 стакан несладких кокосовых сливок
  • 2 столовые ложки нектара агавы
  • 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Поместите миндальную муку, орехи кешью и какао-порошок в кухонный комбайн.
  2. Перемешивайте в течение 30 секунд, пока не измельчите и не смешайте.
  3. Добавьте нектар агавы, кокосовое масло, ваниль и соль. Обработайте еще раз, пока тесто не станет однородным и не станут шариками.
  4. Перенесите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и скалкой раскатайте его толщиной ¼ дюйма.
  5. Снимите верхнюю пергаментную бумагу и используйте круглую форму для печенья (моя форма для печенья была примерно 2-3 дюйма.
  6. в поперечнике), чтобы вырезать 24 печенья. Возможно, вам придется делать это партиями.
  7. Используйте нож для масла, чтобы положить печенье на противень или разделочную доску, выложенную пергаментной бумагой.
  8. Снова раскатайте тесто и продолжайте нарезать кружочки для печенья, пока все тесто не будет израсходовано.
  9. Охладите кружки печенья в холодильнике, пока делаете кремовую начинку.
  10. Положите кокосовый крем, агаву, кокосовое масло, ваниль и соль в миску среднего размера.
  11. Взбейте венчиком, а затем заморозьте в течение 1 часа.
  12. По истечении часа перемешайте ручным электрическим миксером.
  13. Перенести в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок.
  14. Отрежьте угол от полиэтиленового пакета и нанесите примерно ½ – 1 столовую ложку начинки на 12 печений.
  15. Сверху выложите оставшиеся 12 печенья, чтобы сделать бутерброды с печеньем.
  16. Заморозьте на 1 час и наслаждайтесь!
  17. Храните печенье в морозильной камере.


Питание

  • Размер порции: 1 печенье
  • Калорий: 230
  • Сахар: 20 г
  • Натрий: 109 мг
  • Жир: 14.2 г
  • Насыщенные жиры: 8,3 г
  • Ненасыщенные жиры: 0 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 25 г
  • Волокно: 1,2 г
  • Белки: 2,9 г
  • Холестерин: 109 мг

Ключевые слова: печенье без глютена, орео без глютена, шоколадное печенье без глютена, печенье с арахисовым маслом без глютена, овсяное печенье без глютена, песочное печенье без глютена,

Идеальное шоколадное печенье без глютена

Это единственный рецепт шоколадного печенья без глютена, который вам когда-либо понадобится.Это дает самое совершенное печенье: хрустящее и карамелизированное по краям, липкое в центре и абсолютно шоколадное. Их невероятно легко приготовить, и вы, честно говоря, даже не догадывались, что они не содержат глютен!

У меня есть для вас настоящий праздник. Я делюсь своим любимым рецептом ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО безглютенового шоколадного печенья . Это мое идеальное печенье: хрустящее по краям, тускло-липкое в центре и абсолютно , упакованные с шоколадом.Конечно, на них также есть соблазнительные блестящие лужи растопленного шоколада – в конце концов, они обязательны к любому хорошему печенью с шоколадной крошкой!

Этот рецепт фактически взят из моей дебютной кулинарной книги «
Baked to Perfection », которая выходит в США и Канаде менее чем за неделю 17 августа (она уже была выпущена в Великобритании еще в марте). Книга охватывает почти все , которые вам нужно знать о выпечке без глютена, – который просто должен был включать рецепт идеального безглютенового шоколадного печенья.

Я называю этот рецепт «окончательным», потому что я, честно говоря, не могу придумать ни одного способа улучшения этих файлов cookie. Мне потребовалось несколько месяцев, чтобы усовершенствовать рецепт – я протестировал все возможные соотношения ингредиентов, используя разные пропорции белого и коричневого сахара, тестируя их с дополнительными яичными желтками и без них – и этот рецепт является кульминацией всех этих экспериментов.

Это звезда главы « Cookies + Bars » в моей книге, и я очень рад, что поделюсь с вами эксклюзивным предварительным просмотром этого рецепта.На самом деле, я так люблю эти печенья, что они были претендентом на фото на обложке книги!

(Вот почему вы увидите разные наборы фотографий в этом посте – я сделал и сфотографировал это печенье несколько раз, когда делал книгу, и каждая партия была * немного * другой, в основном из-за разных типов шоколада, которые я использовал! Это само собой разумеется, что все они были восхитительны.)

Ниже я включил всю информацию и пошаговые фотографии, которые вам понадобятся, чтобы сделать это УДИВИТЕЛЬНОЕ печенье с шоколадной крошкой, но прежде чем мы перейдем к этому, позвольте мне рассказать вам немного больше о моей книге.

Совершенная выпечка: вкусные рецепты без глютена с щепоткой науки

Это книга, которую я хотел бы иметь, когда начал свое путешествие без глютена еще в 2015 году. Она отвечает на все ваши вопросы о выпечке без глютена – я включил все знания, которые я накопил за эти годы .

Он содержит более 100 поистине удивительных рецептов без глютена : от тортов, кексов и печенья до пирожных, кондитерских изделий и даже очень обширных рецептов безглютенового хлеба.Если вам не хватало рогаликов, пиццы, хрустящего хлеба, багетов, мягких булочек с корицей или даже настоящих жареных пончиков – я вас накрою!

И поскольку я большой ботаник (со степенью доктора неорганической химии, этого и следовало ожидать!), Я также включил простых научных объяснений ПОЧЕМУ рецепты на самом деле работают . Я считаю, что выпечка, и особенно выпечка без глютена, бесконечно увлекательна – и я надеюсь, что вам понравятся эти лакомые кусочки науки так же, как я любил писать (и иллюстрировать) их.

Я вложил МНОГО информации в сами рецепты (так же, как и здесь, в блоге). Помимо обычного списка ингредиентов и инструкций, вы найдете такую ​​информацию, как время приготовления и выпечки, способы хранения выпечки, возможные варианты рецептов, а также обширные сноски, описывающие научные достижения.

Вы можете получить более подробную информацию о книге и всех основных (предварительных) ссылках здесь. Он доступен у всех крупных книжных магазинов, таких как Amazon US, Amazon UK, Amazon Canada, Barnes & Noble (США), Indigo (Канада), Waterstones (Великобритания) и Book Depository (международный).

А теперь вернемся к печеньям.

Вот почему вам понравится это шоколадное печенье без глютена

  1. Идеальная текстура. Они восхитительно хрустящие по краям и липкие в центре, особенно когда они еще горячие из духовки. После того, как они пролежали в закрытом контейнере в течение нескольких дней, они становятся более жевательными по текстуре, что не менее восхитительно.
  2. Вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Вы получаете легкие карамельные нотки от светло-коричневого сахара и карамелизацию печенья во время выпечки, а также великолепный ванильный аромат от пасты или экстракта ванильных бобов.И, конечно же, чудесная сладость горького шоколада.
  3. Они набиты шоколадом. Если вы бывали в этих местах раньше, то знаете, что я большой алкоголик. Я твердо верю, что шоколада не бывает слишком много – и это видно по печенью!
  4. Очень просто сделать. Их невероятно просто приготовить, это определенно легкий рецепт.
  5. Трудно догадаться, что они без глютена! И они всегда пользуются успехом с на всех , независимо от того, придерживаются ли они безглютеновой диеты или нет.Фактически, мои тестеры вкуса без глютена не могли поверить, что это без глютена !!

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного печенья – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы – просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Как приготовить САМОЕ ЛУЧШЕЕ шоколадное печенье без глютена

Сделать это шоколадное печенье без глютена невероятно просто. Вы можете приготовить их вручную (используя большой венчик для шариков и деревянной ложкой), либо используя настольный миксер с лопастной насадкой, либо ручной миксер с двойными венчиками.

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления этого восхитительного печенья:

  • Масло сливочное несоленое топленое и охлажденное. Я предпочитаю использовать топленое, а не размягченное масло, так как этот рецепт содержит довольно большое количество сахара, а взбивание происходит намного быстрее и легче при использовании топленого и охлажденного масла. Из топленого масла также получается более жевательное печенье.
  • Сахар-песок / сахар-песок или сахар-песок. Это отвечает за распространение печенья в духовке.
  • Мягкий светло-коричневый сахар. Это отвечает за то, чтобы печенье оставалось мягким и липким. Это также придает им чудесный, слегка карамельный вкус.
  • Яйцо и один дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток делает печенье более липким.
  • Паста из стручков ванили (или экстракт ванили).
  • Смесь простой муки без глютена. Я тестировал этот рецепт с несколькими купленными в магазине смесями безглютеновой муки, доступными в Великобритании (простая безглютеновая мука Doves Farm Freee, а также собственные бренды Aldi, Lidl, Sainsbury’s и Asda), а также с двумя смесями, изготовленными для дома, которые вы можете смешать сами. Я перечислил состав одной смеси, сделанной своими руками, в рецепте ниже, а другой см. В моей книге!
  • Ксантановая камедь. Он действует как связующее и предотвращает рассыпание печенья и его растекание в плоский блин во время выпечки.
  • Разрыхлитель и сода.
  • Соль. Это очень важный ингредиент в рецепте, поскольку он усиливает вкус печенья.
  • Темный шоколад. Очень важно использовать шоколад хорошего качества. Мне нравится использовать смесь шоколадной стружки и измельченного шоколада или шоколадных вафель, подробнее об этом ниже!

Приготовление теста для шоколадного печенья

Для приготовления теста для печенья без глютена:

  1. Добавьте оба сахара в растопленное и остывшее масло.
  2. Используя большой воздушный венчик, взбейте сливочное масло и сахар до бледности и взбивания.
  3. Добавьте яйцо и яичный желток.
  4. Добавьте пасту из стручков ванили.
  5. Смешайте все вместе, пока не получите однородную массу.
  6. Просейте вместе сухие ингредиенты (простая смесь муки без глютена, ксантановая камедь, разрыхлитель, пищевая сода и соль) и добавьте их в масляную смесь двумя порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления деревянной ложкой.
  7. Готовое тесто для печенья будет довольно мягким – ничего страшного!
  8. Добавьте всю шоколадную стружку и большую часть измельченного шоколада (оставив немного для добавления поверх печенья позже).
  9. Смешайте все вместе, пока шоколад не распределится равномерно.
  10. Затем охладите тесто для печенья примерно на 1 час или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было зачерпнуть.

Зачерпнув печенье

Когда тесто для печенья остынет и затвердеет, разложите его на отдельные порции с помощью ложки для печенья «2 столовые ложки» . Я обнаружил, что это дает файлы cookie идеального размера – хотя вы, конечно, можете использовать большую или меньшую ложку для файлов cookie в зависимости от ваших предпочтений.

Учтите, что если вы сделаете печенье большего размера, вам придется печь его дольше. А если вы сделаете их меньше, вам придется сократить время выпечки.

После того, как вы зачерпнули все печенье, охладите его в холодильнике не менее 30 минут – хотя это еще лучше, если у него будет время остыть на ночь.

Выпечка, лепешка и шоколадные лужи

Это печенье идеально выпекается примерно через
12-15 минут при 350ºF (180ºC) , при этом более короткое время выпечки дает более вязкое печенье.

Если вы хотите, чтобы печенье было более плоским и имело характерную «волнистую» поверхность, вы можете вынуть противень с печеньем из духовки примерно через 8 минут и несколько раз постучать им по кухонной стойке. Этот метод известен как «стук сковороды», популяризированный Сарой Киффер из блога Vanilla Bean.

На этом этапе (перед тем, как вернуть их в духовку), вы также можете добавить измельченный шоколад в печенье – это даст вам эти великолепные, блестящие лужи растопленного шоколада.

Как получить идеально круглое печенье?

Чтобы получить идеально круглое печенье, мне нравится использовать круглую формочку для печенья, немного больше диаметра печенья. А теперь не обижайте их на чем-нибудь подобном!

Вместо этого, пока печенье еще горячее, сразу же из духовки, используйте формочку для печенья, чтобы аккуратно подтолкнуть стороны печенья к центру, пока не получите идеально круглую форму. Это действительно так просто – и от этого печенье становится еще красивее!

Этот метод можно использовать с любым печеньем, которое выходит из духовки довольно мягким и податливым.Я использовал его с веганским печеньем-брауни, шоколадным печеньем Tahini, двойным шоколадным печеньем и многими другими!

Добавление дополнительного яичного желтка делает печенье более вязким и липким

Дополнительный яичный желток абсолютно необходим для получения идеальной текстуры шоколадного печенья (без глютена). Увеличивая жирность печенья, он делает его более жевательным и липким – и, следовательно, гораздо более вкусным. Это также придает печенью более насыщенный вкус.

(Если вы предпочитаете, чтобы печенье было более пирожным, вы можете использовать одно яйцо + один яичный белок вместо одного яйца + одного яичного желтка.)

Лучший шоколад для шоколадного печенья

Я обнаружил, что люди имеют очень твердое мнение, когда дело доходит до идеального шоколада для шоколадного печенья. Некоторые предпочитают шоколадную стружку, другие предпочитают измельченный шоколад, шоколадные февы или шоколадные вафли.

На самом деле мне нравится смешивать и то, и другое – в приведенном ниже рецепте вы увидите, что я использую смесь шоколадной стружки и измельченного шоколада в соотношении 1: 1 (которые можно заменить шоколадными февшами или вафлями).

Вот несколько моментов, о которых следует помнить:

  • Используйте шоколад высокого качества – как для шоколадной стружки, так и для измельченного шоколада / фев / вафель. Шоколадные чипсы, в частности, могут иметь ужасный вкус, если они низкого качества, поэтому, если вы не можете достать шоколадные чипсы хорошего качества, используйте вместо них только измельченный шоколад.
  • Мои любимые марки шоколада, которые я использую в шоколадном печеньем (и в моих выпечках в целом): Guittard и Callebaut .Хотя я сам его не тестировал, я тоже слышал отличные отзывы о шоколаде Valrhona.
  • Используйте темный шоколад с 60-70% сухого вещества какао . Это уравновесит сладость теста для печенья и придаст ему наилучший вкус.
  • Чтобы получить лужиц шоколада поверх печенья , используйте измельченный шоколад / февы / вафли. Благодаря своему химическому составу шоколадная стружка сохраняет свою форму в духовке и не образует луж.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Да !! На самом деле мне нравится хранить замороженные шарики из теста для печенья в морозильной камере, чтобы я мог испечь партию печенья (даже всего одно печенье), когда мне захочется.

Заморозьте вычерпанное тесто для печенья в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, это предотвратит высыхание теста в морозильной камере. Вы можете хранить их в замороженном виде около 1-2 месяцев.
Выпекайте их прямо из замороженных продуктов по рецепту ниже, просто добавив 2-3 минуты к общему времени выпекания, чтобы компенсировать это.

Учтите, что чем дольше печенье находится в морозильной камере, тем меньше оно растекается во время выпечки.

Как долго хранится шоколадное печенье без глютена?

Печенье хранить в закрытом контейнере в сухом прохладном месте около 1 недели .На самом деле они лучше всего проявляют себя через несколько дней после выпечки, после того, как ароматы успевают смешаться и слиться, а влага внутри печенья перераспределится, чтобы сделать их еще более жевательными.

Поиск и устранение неисправностей

С печеньем с шоколадной крошкой вы можете столкнуться с двумя основными проблемами: либо ваше печенье будет слишком сильно или слишком мало растекаться в духовке. Итак, давайте рассмотрим каждую потенциальную проблему по очереди. (Учтите, что если вы будете следовать приведенному ниже рецепту до буквы, у вас не должно возникнуть никаких проблем!)

Почему мои файлы cookie слишком плоские?

Есть несколько возможных причин того, что ваши файлы cookie слишком плоские:

  • Вы недостаточно долго охлаждали тесто для печенья (или не охлаждали его совсем). В этом случае масло в тесте для печенья будет слишком теплым, когда оно попадет в духовку, и / или мука в тесте не успеет полностью увлажниться, и печенье будет слишком сильно растекаться в духовке. печь.
  • Вы добавили слишком много сахара. Сахар (особенно белый) заставляет печенье растекаться в духовке, поэтому обязательно используйте количество, указанное в рецепте ниже.
  • Вы не добавили достаточно муки. Количество муки имеет решающее значение для контроля за поведением печенья в духовке, в том числе за тем, насколько оно намазывается.В идеале для правильного измерения используйте кухонные весы. Если вы используете измерения объема (чашки), не черпайте муку непосредственно из емкости с мерным стаканом, так как это приведет к ее слишком сильному уплотнению и в конечном итоге вы получите чрезмерное количество. Вместо этого насыпьте муку в мерный стакан и выровняйте ее с помощью прямого лезвия ножа или другого предмета.

Почему мои файлы cookie не распространяются?

Как правило, печенье не растекается и не получается слишком густым, если вы добавили слишком много муки в тесто для печенья или если уменьшили количество сахара по какой-либо причине.

Чтобы этого не произошло, имейте в виду следующее:

  • Будьте осторожны при отмеривании муки. В идеале используйте кухонные весы – это даст самый лучший и надежный результат. Если вы используете измерения объема (чашки), не черпайте муку непосредственно из емкости с мерным стаканом, так как это приведет к ее слишком сильному уплотнению и в конечном итоге вы получите чрезмерное количество. Вместо этого насыпьте муку в мерный стакан и выровняйте ее с помощью прямого лезвия ножа или другого предмета.
  • Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки , когда тесто для печенья – перед охлаждением – мягкое и липкое. По мере того как тесто для печенья остывает в холодильнике, оно затвердеет, и с ним будет легче обращаться. Так что муки добавлять не нужно.
  • Используйте правильное количество сахара, указанное в рецепте. Сахар не только обеспечивает сладость, но и играет важную роль в поведении печенья в духовке. Если вы уменьшите количество сахара, печенье не разложится и не будет иметь нужной текстуры.

Учтите также, что если вы храните тесто для печенья в холодильнике или морозильной камере в течение более длительного периода времени, печенье может выпекать на немного толще на , но это не вызывает неприятных ощущений.

Вот и все, друзья. Все, что вам может понадобиться знать о том, как приготовить
идеальное шоколадное печенье без глютена . Их действительно несложно приготовить, и они такие невероятно вкусные.

Есть также бесконечные возможности дальнейшей адаптации рецепта – с использованием коричневого масла, добавлением измельченных орехов или использованием различных видов шоколада… На самом деле, мои печенье с молочно-шоколадной стружкой с фундуком и кокосовое шоколадное печенье основаны на этом рецепте!

И все же мои фавориты по-прежнему остаются без дополнительных надстроек или других изменений.Есть что-то настолько идеальное в простом, липком шоколадном печенье, нагретом из духовки, когда шоколад еще тает и покрывает все ваши пальцы, потому что вам просто не терпится дождаться, пока оно остынет.

Я очень надеюсь, что вы полюбите их так же сильно, как и я.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Шоколадное печенье без глютена без глютена

Это единственный рецепт шоколадного печенья без глютена, который вам когда-либо понадобится.Это дает самое совершенное печенье: хрустящее и карамелизированное по краям, липкое в центре и абсолютно шоколадное. Их невероятно легко приготовить, и вы, честно говоря, даже не догадывались, что они не содержат глютен!

Этот рецепт взят из моей кулинарной книги Baked to Perfection , которая охватывает ВСЕ, что вам нужно знать о выпечке без глютена. Узнать больше о книге и заказать ее можно ЗДЕСЬ!

Время выпекания / приготовления 12 минут Время охлаждения 1 час 30 минут Общее время 2 часа 12 минут
  • 100 грамм (¾ стика + 1 ст. Л.) Несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
  • 120 грамм (½ стакана + 1 ½ столовой ложки) светло-коричневого мягкого сахара
  • 70 грамм (¼ стакана + 1 ½ столовой ложки) сахарного песка / сверхтонкого или гранулированного сахара
  • 1 Великобритания средний / США большой яйцо, комнатная температура
  • 1 Великобритания средний / США большой яичный желток комнатной температуры
  • ½ чайная ложка ванильная паста (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
  • 220 грамм (1 ¾ чашки + 1 ½ столовой ложки) безглютеновой мучной смеси (Я использовал простую смесь муки Doves Farm Freee без глютена, которая не содержит ксантановой камеди.Вы также можете смешать свою смесь с 50% мелкоизмельченной белой рисовой муки, 30% картофельного крахмала и 20% кукурузной муки по весу . Обратите внимание, что кукурузная мука в Великобритании эквивалентна кукурузной муке в США.)
  • ½ чайная ложка ксантановая камедь (Не указывайте, если ваша смесь муки без глютена уже содержит ксантановую камедь.)
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • ½ чайная ложка пищевая сода
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • 50 грамм (~ Чашки) чипсы из темного шоколада
  • 50 грамм (~ Стакана) темного шоколада (60-70% твердых веществ какао), крупно нарезанного (Вы также можете использовать шоколадные конфеты или шоколадные вафли.)
  • слоеная морская соль, для посыпки (по желанию)
  1. Используя настольный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер с двойными лопастями, взбейте сливочное масло и оба сахара вместе до бледной и воздушной консистенции. Вы также можете использовать большой воздушный венчик и делать это вручную.

  2. Добавьте яйцо, яичный желток и пасту из ванильных бобов и перемешайте до полного смешивания.

  3. Просейте смесь муки без глютена, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте сухие ингредиенты к влажным двумя порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. (При смешивании вручную используйте деревянную ложку для этого и всех последующих шагов.)

  4. Добавьте шоколадную стружку и половину измельченного шоколада и хорошо перемешайте до равномерного распределения.

  5. Охладите тесто для печенья в холодильнике примерно на 1 час (в миске, плотно накрытой пищевой пленкой), пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было легко выкопать и обработать.

  6. Используйте ложку для мороженого или печенья «2 столовые ложки», чтобы зачерпнуть отдельные порции теста для печенья.Всего у вас должно получиться 16 файлов cookie.

    Положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумаги, плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут.

    Совет: Печенье будет еще лучше, если вы охладите его на ночь перед выпечкой.

  7. Установите решетку духовки в среднее положение, предварительно нагрейте духовку до 350ºF (180ºC) и выстелите другой противень бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

    Совет: Печенье выпекается несколькими партиями, так что вы можете выложить 2–3 противня, если они у вас есть под рукой. В противном случае просто повторно используйте тот же противень, но не забудьте полностью остудить его, прежде чем класть на него следующую партию невыпеченного печенья.

  8. Порциями (не более 6-8 за раз) поместите охлажденные шарики из теста для печенья на выстланный противень, оставляя между ними достаточно места (около 5 см), так как они будут рассыпаться во время выпечки.

  9. Выпекайте печенье при температуре 350ºF (180ºC) в течение 12-15 минут, в зависимости от вашей предпочтительной текстуры и консистенции печенья (чем меньше времени вы получите очень липкое печенье, а более длительное время запекания, вы получите больше пушистого печенья). Когда закончите, они должны быть светло-золотистыми сверху и золотисто-коричневыми по краям.

    На отметке 8–9 минут достаньте противень из духовки, постучите им 5–7 раз по кухонной стойке и положите несколько кусочков оставленного шоколада на каждое печенье.

    Верните печенье в духовку и выпекайте до готовности. Вы можете снова постучать по противню с 2-минутными интервалами, пока печенье не испечется, чтобы при желании оно выглядело более волнистым и сморщенным.

    Совет 1: Постукивание по противню для печенья на кухонной стойке помогает печенье сгладиться, придав ему характерную форму и внешний вид. Не нажимайте, если хотите более толстое печенье.

    Совет 2: Добавив зарезервированный измельченный шоколад к верхушкам печенья в середине процесса выпечки, вы получите великолепные глянцевые лужи растопленного шоколада.

  10. Сразу же из духовки вы можете исправить форму печенья на более ровную круглую. Для этого используйте круглую формочку для печенья немного больше диаметра печенья, чтобы придать печенью форму.

  11. Дайте печенье остыть на противне около 5 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.

  12. Повторите инструкции по выпечке для оставшихся шариков из теста для печенья, затем, когда все печенье испечется и остынет, перед подачей посыпьте чешуйчатой ​​морской солью (по желанию).

  13. Хранение:

    Шоколадное печенье без глютена хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре около 1 недели. Учтите, что со временем печенье станет немного мягче и более жевательным.

    Вы также можете хранить сырые, необожженные шарики из теста для печенья в герметичном контейнере в холодильнике в течение примерно 1 недели или в морозильной камере в течение 1-2 месяцев. Выпекайте шарики для печенья прямо из охлажденного или замороженного, просто добавив 2-3 минуты к времени выпекания, чтобы компенсировать это.Учтите, что чем дольше шарики из теста для печенья находятся в холодильнике или морозильной камере, тем меньше они растекаются во время выпечки (и тем толще результаты).

Из книги « Baked to Perfection » Катарины Чермель, изданной Bloomsbury по цене 22 фунта стерлингов. Доступен сейчас.

Лучшее шоколадное печенье без глютена (без молочных продуктов) • The Fit Cookie

Приготовьтесь к ЛУЧШЕМУ рецепту безглютенового печенья без молочных продуктов! Наше лучшее шоколадное печенье без глютена не вызывает аллергии и такое же, как и традиционное шоколадное печенье Toll House.Вы никогда не знаете, что они без глютена и без молочных продуктов!

Что мне нравится в печенье, так это то, что его довольно легко приготовить и оно быстро выпекается. Даже если у вас нет большого опыта в выпечке, такие классические блюда, как печенье с шоколадной крошкой, почти надежны, и их очень легко приготовить.

В прошлом я написал несколько рецептов для нескольких различных видов печенья с шоколадной крошкой, но ни один из них не так близок к настоящему печеньям с шоколадной крошкой, как это!

Это серьезно лучшее шоколадное печенье без глютена !

Некоторые из моих старых рецептов безмолочного печенья с шоколадной крошкой были более пирожными (например, мое печенье с тыквенно-шоколадной крошкой), но эти получились идеально жевательными в середине и хрустящими по краям, точно так же, как это печенье Toll House с шоколадной крошкой, моя мама сделал бы.

Как приготовить шоколадное печенье без глютена

Я адаптировал этот рецепт из рецепта шоколадного печенья на AllRecipes и сделал наш рецепт без глютена, яиц, молочных продуктов и сои.

Наше восхитительное веганское шоколадное печенье без глютена изготовлено из универсальной мучной смеси без глютена и неотбеленного тростникового сахара для достижения результатов, максимально приближенных к реальным.

Если вы хотите цельнозерновое печенье с натуральным подсластителем, обратите внимание на наше мягкое шоколадное печенье, которое готовится из коричневой рисовой муки (или муки из цельнозернового сорго, оба работают) и меда вместо тростникового сахара.

Вот шаги для создания этого удивительного шоколадного печенья без глютена (не забудьте прокрутить вниз до карты рецептов, чтобы увидеть полный рецепт!) :

  1. Разогрейте духовку и выложите на противень пергамент.
  2. Смажьте полностью размягченное сливочное масло без молока в большой миске с коричневым сахаром, небеленым сахаром и ванилью.
  3. Затем добавьте сухие ингредиенты (смесь муки без глютена и пищевую соду), а также рисовое молоко и шоколадную стружку и снова перемешайте до образования теста.
  4. Выложите ложкой на подготовленные противни и запекайте 10-13 минут.

Примечания по выпечке печенья с шоколадной крошкой без глютена

С нашим печеньем вы можете сделать его более хрустящим или жевать более мягким, в зависимости от того, что вам нравится. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, запекайте примерно 12-13 минут. Если вы хотите, чтобы в середине они были более жевательными, запекайте всего 10-11 минут.

Так как мой муж любит хрустящее печенье, вот еще один трюк, который нам нравится делать для получения еще более хрустящего печенья: оставьте печенье на охлаждающей решетке дольше (на несколько часов) и поместите его в негерметичный контейнер (например, коробку для пекарни). .Так печенье останется хрустящим, если это ваше варенье!

Мне нравится жевательное печенье с шоколадной крошкой в ​​середине и немного хрустящее по краям, поэтому я просто запекаю его в течение 10-11 минут и храню в герметичном контейнере типа посуды, чтобы оно не стало хрустящим.

Вы заметите, что мы не добавляли никакой дополнительной соли в этот рецепт, так как смесь муки без глютена Короля Артура уже содержит соль, а печенье также содержит пищевую соду.

Если ваша универсальная мука без глютена уже не содержит соли, вы можете добавить к ней 1/4 чайной ложки соли, если хотите.

Какое безмолочное масло мне следует использовать в этих печеньях?

Нам нравится использовать масло из деревенских крокодилов с маслом авокадо или оливковым маслом для нашей выпечки. В составе растительного масла , палочек , нет сои, но в кадках есть соевое масло. Также у них есть масло из миндального масла, поэтому, если у вас аллергия на древесные орехи, дважды проверьте этикетки.

Если вы планируете использовать другую марку безмолочного масла, просто помните, что каждое безмолочное масло немного по-разному действует в выпечке, и ваше печенье может растекаться больше.

Например, Earth Balance Soy Free более жидкий при комнатной температуре, чем масляные палочки Country Crock Plant. Таким образом, печенье может растекаться слишком сильно, если вы используете это масло (продолжайте читать, чтобы узнать, как вы можете это исправить, если это произойдет!).

На палочках есть предупреждение «могут содержать сою», поэтому, если у вас серьезная аллергия на сою, вы можете использовать что-то вроде Earth Balance Soy Free, что также является отличным вариантом.

Что делать, если мои файлы cookie слишком распространяются?

Если вы обнаружите, что ваше печенье сильно растекается и становится довольно тонким, добавление дополнительной муки без глютена может исправить это.В этом рецепте разные марки безмолочного масла будут действовать по-разному, поэтому некоторые марки вызовут большее распространение, чем другие.

Если вы обнаружите, что ваши файлы cookie распространяются, попробуйте провести тест. С вашей следующей партией файлов cookie испечь всего пару тестовых файлов cookie, чтобы увидеть, как они распространяются. Если они растекаются слишком сильно, добавьте 2-4 столовых ложки дополнительной муки без глютена в рецепт теста и испеките еще 2-3 печенья, чтобы снова проверить.

Как только вы их получите так, как вам нравится, вы можете испечь оставшуюся партию.Если масло, которое вы использовали, отличается от того, которое мы использовали здесь, отметьте в своем печатном рецепте, что если вы используете эту конкретную марку безмолочного масла, вам нужно будет добавить дополнительную муку, чтобы масло не растекалось слишком сильно. .

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами безглютенового печенья без молочных продуктов:

Прикрепите для позже!

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • В большой миске взбейте сливочное масло без молока, сахар, коричневый сахар, ваниль и пищевую соду.

  • Добавьте универсальную муку без глютена и рисовое молоко в масляную смесь и снова взбейте сливки до полного перемешивания.

  • Добавьте шоколадную стружку в тесто для печенья и снова перемешайте до равномерного распределения.

  • Зачерпните тесто для печенья чайной ложкой столового серебра (или мерной столовой ложкой) и положите на противень ложками на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

  • Выпекайте 10-11 минут для печенья, которое жевательно в середине, или 12-13 минут, если печенье хрустящее на всем протяжении.

  • Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут перед тем, как положить на решетку для полного остывания.

  • Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней (если так долго!) Или заморозить.

Калорийность: 84 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Натрий: 40 мг | Калий: 5 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Сара Джейн Паркер – основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie.Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *