Батон нарезной рецепт в духовке: Батон нарезной ГОСТ, пошаговый рецепт на 1054 ккал, фото, ингредиенты

Домашний батон в духовке — 6 классных рецептов с фото


Современные хлебобулочные изделия оставляют желать лучшего: львиная его доля напичкана разрыхлителями и искусственными усилителями вкуса настолько, что знакомые всем с детства привычные буханки, батоны и караваи давно потеряли вкусовую привлекательность. Статья предлагает совершить путешествие в прошлое и приготовить простой нарезной батон в духовке. Рецепты с фото помогут малоопытным молодым хозяюшкам в приготовлении своими подробными инструкциями, даруя удовольствие не только от полученного результата, но и от самого процесса.

Батон нарезной — пошаговый рецепт для домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • Мука — 300 грамм
  • Куриных яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложечка;
  • Молоко — 150 мл;
  • Сахар — 1 чайная ложечка;
  • Соль — 1 горсточка.

Приготовление:

  1. Берем маленькую кастрюлю, выливаем в нее половину имеющегося молока и нагреваем его на плите буквально 1 минуту. Переливаем в миску для замешивания теста, добавляем сухие дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут.
  2. Когда поднялась пенка, к остальному молоку добавляем сливочное масло и оставляем на 5 минут.
  3. Соединяем массу из двух сосудов, солим, взбиваем 1 куриное яйцо и замешиваем однородное тесто, подсыпая по немного муку, минимум 10 минуток. Тесто должно быть эластичным, поэтому в зависимости от типа муки, ее количество можно уменьшить или увеличить. Оставляем настояться не менее часа.
  4. Одно куриное яйцо разбиваем в мисочку, вилкой или венчиком взбиваем.
  5. Теперь тесто нужно раскатать на доске в круг, толщина которого около 0,5 см. Этот круг необходимо плотно свернуть в своеобразный рулет, а края защипать. Острым ножом делаем разрезы наискось и мажем яйцом.
  6. Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него наш «рулет» и оставляем на полчаса.
  7. Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать необходимо 45 минуток, пока батон не станет румяным.


Необходимые продукты для рецепта по ГОСТу

Нарезной батон в классическом варианте имеет довольно простой состав, но правильное соотношение ингредиентов и умелое приготовление теста создает довольно вкусный хлебобулочный продукт. Для того чтобы приготовить три батона весом по четыреста грамм, потребуется:

  • 450-500 мл воды. Количество жидкости зависит от качества муки.
  • 750 грамм муки. Используется только мука высшего сорта, если хочется получить именно нарезной батон по госту.
  • В рецепте от 1940 года указаны прессованные дрожжи – 15 грамм, но если нет возможности их приобрести, тогда можно заменить сухими (быстродействующими) в количестве 6-8 грамм.
  • 12 грамм соли.
  • Две ст. ложки (без горки) сахара.
  • 27-30 грамм качественного маргарина.

Батон с начинкой — рецепт вкусного батона с сырной начинкой

Ингредиенты:

  • ½ батона;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм домашнего творога;
  • 3 зубца чесночка;
  • 1 пучок зеленой петрушки;
  • 1 пучок зеленого укропа;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Зеленую петрушку и укроп тщательно промываем под теплой проточной водой и выкладываем на сухое кухонное полотенце обсохнуть. После этого острым ножом мелко измельчаем зелень.
  2. Творог измельчаем руками, вилкой или натираем на терке.
  3. Масло кладем в маленький неэмалированный сосуд и ставим в микроволновую печь буквально на несколько секунд, чтобы оно стало мягким.
  4. Чеснок аккуратно очищаем от щелухи, ополаскиваем теплой водой от остатков и пропускаем через чеснокодавку.
  5. На батоне делаем (не до конца) разрезы каждые 1,5-2 сантиметра.
  6. Соединяем в одном сосуде сыр, чесночок, зелень и масло, солим и хорошо перемешиваем. Наполняем разрезы в батоне творожной массой, заворачиваем в фольгу.
  7. Запекаем батон с творожной начинкой 15-20 минуток при 180 градусов.

Как правильно формовать батон?

Когда тесто дойдет до кондиции, начинается следующий этап пошагового рецепта нарезного батона (в духовке): формовка изделия. Для этого перемещаем тесто на слегка смазанный маслом стол и разделяем на три равных куска. Далее, чтобы придать им идеальную форму и структуру мякиша батона, по каждому куску осторожно (чтобы не повредить связи клейковины в тесте) пройтись скалкой, выжимая большие пузыри воздуха и формируя относительно ровный прямоугольник.

Далее с узких краев слегка подогнуть тесто внутрь, а с широких сложить их вдвое, формируя тупоносый овал. Противень выстелить пергаментной бумагой, слегка присыпать мукой и осторожно переместить на него сформированные изделия, швом вниз. Растаивать в течение 50 минут.

Как испечь батон с чесноком в духовке

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 0.5 ст.;
  • Молоко – 0.5 ст.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Сахарный песок — 1 ст.л.;
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.;
  • Мука — 300 г;
  • 1 куриное яйцо.

Ингредиенты для начинки:

  • Сливочное масло — 80 г;
  • Оливковое масло — 1 ч.л.;
  • Щепотка черного перчика;
  • Пучок зеленого укропа;
  • 3 зубца чесночка.

Приготовление:

  1. Зеленый укроп хорошо вымываем в воде от пыли и грязи, осушаем и мелко нарезаем острым ножом.
  2. Чесночок очищаем, ополаскиваем, натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью чеснокодавки.
  3. Сливочное масло растапливаем в микроволновке, добавляем зелень, чеснок, перец и оливковое масло.
  4. В большой сосуд наливаем молоко и воду, перемешиваем, высыпаем дрожжи, сахар, соль и, подсыпая маленькими порциями муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставляем на 2 часа.
  5. С помощью скалки раскатываем тесто, затем сворачиваем его в рулет.
  6. Включаем духовой шкаф на 200 градусов, противень застилаем пергаментом и выкладываем на него батон. Выпекаем 50 минут.
  7. В маленькую миску разбиваем одно куриное яйцо и взбалтываем вилкой или венчиком.
  8. Когда батон практически готов, вытаскиваем его из духовки и делаем не очень глубокий поперечный разрез по всей длине. Выкладываем туда начинку, смазываем сверху яйцом и выпекаем еще 10 минуток.

Приготовление опары

Один из главных секретов этого изделия – это приготовление теста по рецепту на опаре. Нарезной батон получается с легким мякишем, но без излишней пышности, как это бывает у современного хлеба на разрыхлителях и добавках. Первым делом следует нагреть до температуры 50 градусов 350 грамм воды, растворить в ней дрожжи, растирая хорошо ложкой, и добавить 375 грамм муки, тщательно перемешивая массу, чтобы не было сбитых комков.

Далее посуду с опарой закрыть полиэтиленом (в ней должно быть пустого пространства не менее 3/4 от всего) и оставить в тепле: идеально это 30-32 градуса. Среднее время активизации дрожжей для спелости опары составляет три часа (иногда чуть больше, если температура помещения ниже нормы). Если она увеличилась в объеме минимум в четыре раза – пора приступать к замесу.

Бутерброды с беконом

Это блюдо из батона – быстрая горячая закуска, для которой нужно взять следующие продукты:

  • один батон;
  • один помидор;
  • 150 г бекона;
  • 100 г майонеза;
  • 80 г сыра;
  • маленький пучок зелени;
  • соль.

Как готовить:

  1. Нарезать батон кусочками толщиной около 1 см.
  2. Смазать каждый кусок майонезом.
  3. Нарезать помидор кружками и чуть присыпать солью.
  4. Бекон нарезать ломтиками.
  5. На куски батона положить кружки томата, сверху ломтик бекона, сверху посыпать тертым сыром.
  6. Бутерброды отправить в духовку на 5 минут. Температура – 200 оС.

Горячие бутерброды украсить сверху веточками зелени.

Пирог с персиком

Еще одно сладкое блюдо из батона – быстрый пирог для ленивых.

Что нужно:

  • полбатона;
  • два яйца;
  • по 70 г сметаны и сахарного песка;
  • персик свежий или консервированный;
  • ванилин.

Как готовить:

  1. Мелко нарезать батон.
  2. Взбить яйца со сметаной, сахаром и ванилином, чтобы получилась гладкая однородная масса.
  3. Кусочки батона высыпать в форму для выпечки, которую нужно сначала смазать маслом, и залить яичной смесью. Сверху выложить нарезанные кубиками персики.
  4. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут при 200 оС.

Что приготовить из батона (7 рецептов)

Выбрасывать хлеб — грех! Но что делать, если осталася старый, а уже новый купили? Приготовьте из него нечто вкусное и оригинальное и удивите всю семью новый блюдом! Наши рецепты вам в помощь!

0:351 0:361 0:421


1:934

Нам понадобится: батон — 1 шт фарш — 300 -400 гр. лук 3-4 шт. специи, чеснок помидор- 1-2 шт. сыр- 100 гр. майонез Для омлета: 3 яйца 100 мл. молока Приготовление: Кусочки батона нарезать кубиком. Форму смазать, выложить кусочки батона и поставить в духовку (до золотистого цвета). Мясо (фарш) обжарить с луком. Добавить специи, немного чеснока. Помидоры нарезать, сыр натереть. Затем кусочки батона заливаем омлетом, сверху выкладываем фарш, помидоры, немного майонеза и посыпаем тёртым сыром. Запекаем в разогретой духовке до готовности.

1:1923 1:9 1:83


2:588 2:598

Гренки с яйцом и грибами, приготовленные в микроволновке Рецепт: 200 г батона нарезаем ломтями 1 яйцо взбиваем со 100мл молока, солим Опускаем ломтики в яично-молочную смесь, достаем их из неё, и ставим в микроволновку запекать на полную мощность, 2-3 минуты Грибы подойдут любые: свежие, сухие или консервированные. Свежие поджариваем сразу, сухие – сначала замачиваем, а потом жарим, консервированные – промываем и жарим Несколько свежих грибочков (шампиньоны, маслята, белые), помытые и порезанные, поджариваем на 1ст. ложке сливочного масла, прибавляем мелко порезанную небольшую луковицу, и когда она немного поджарится, посыпаем 1 чайной ложкой муки, приправляем 2 чайными ложками сметаны и все тушим несколько минут На гренки накладываем грибной фарш, посыпаем натертым твердым сыром (его понадобится около 100г), и ставим в микроволновку на полную мощность, на 5-6 минут

2:2209 2:9 2:92


3:597 3:607

Нам потребуется: 1 батон, 500 г ветчины (хотя подойдет и любая другая колбаса), 1 маленькая луковица (лучше, если это будет ялтинский лук – он пикантнее), побольше сыра (грамм 200), причем твердого. 2-3 шт крупных помидоров. Соус с пряностями по вкусу. В роли специй могут выступить прованские травы или хмели-сунели, к примеру. А как соус часто используют кетчуп, в некоторых случаях мешая его с майонезом. Белый соус – тоже неплохая альтернатива. В принципе, это всё. Можно еще добавить что-нибудь другое по вкусу или заменить одни ингредиенты другими. Что делать с батоном? Итак, здесь есть несколько вариантов. Пицца из батона может выглядеть по-разному. Некоторые люди “снимают” ¼ верхней части хлеба, а потом вырезают почти что весь мякиш. Другие же нарезают его крупными кусками. Честно говоря, последний вариант удобнее. Потому что когда потом, после приготовления блюда, приходится его разрезать на равномерные кусочки, начинка разваливается. Именно поэтому пицца из батона получается намного более “удобной”, если хлеб порезать на куски и уже из них вырезать мякость. Итак, после того как батон подготовлен, можно заняться самой простой частью приготовления. То есть, начинкой. Чтобы пицца получилась вкусной, надо учесть несколько нюансов. Первое – если хочется добавить в блюдо грибы, то их надо заранее подготовить. Поджарить на сковородке. Дело в том, что в процессе температурной обработки (т.е. при тушении или обжарке) грибы выделяют обильный сок. Надо образовавшуюся жидкость слить и в батон класть готовые и нарезанные. “Сухие”, так сказать. Потому что если грибы начнут выделять сок в пицце, она получится мокрой и не пропечется. К слову, то же самое касается мяса. Если вместо колбасы хочется положить кусочки говядины, курицы или свинины – их обязательно надо поджарить, потому что в хлебе они останутся сырыми. Еще желательно подготовить и соус. Все ингредиенты смешать и желательно добавить специй. Можно даже проварить его, чтобы вкус раскрылся. А потом, когда вся начинка будет уложена в батон, и сверху присыпать специями не будет лишним. Это добавит аромата и пикантности.

3:4503 3:9 3:108


4:613 4:623

Есть еще один способ приготовления этого блюда. Пицца из батона на сковороде – вот о чем идет речь. Тоже просто, быстро и вкусно. Нам понадобится: 5 кусочков батона, 2 яйца, твердый сыр, колбаса (желательно копченая), кетчуп – этого будет достаточно. Приготовление: Сковородку надо будет смазать растительным маслом, а хлеб положить таким образом, чтобы он закрыл всё дно полностью. Затем – поджарить кусочки с каждой стороны. После – взбить два яйца и вылить их сверху. Нарезать колбасу ломтиками и выложить на кусочки. После – полить сверху всё кетчупом. И, наконец, натереть сыр и обильно посыпать почти готовое блюдо. Затем необходимо накрыть сковородку крышкой и подождать. Необходимо, чтобы сыр расплавился, причем полностью. Идеально, если сверху образуется ровная румяная “пленочка” из сыра. Получится очень вкусно. Здесь необходимо следить, чтобы батон снизу не подгорел. В этом плане духовка удобнее – там тепло распределяется равномерно. В общем, рецептов масса. Но каждый из них – по-своему оригинальный и вкусный. Так что лучше попробовать каждый и решить, что лучше.

4:2646 4:9 4:79


5:594

Легко, быстро и вкусно! А главное, что ингредиенты найдутся у любой хозяйки — пойдет то, что просто жаль выкинуть -)

5:804 5:814

Нам понадобится:

5:850

половина черствого батона Молоко или вода 2 яйца 2 ст. ложки муки, 100-150 г сыра (натереть) Колбаса (порезать), Чеснок, соль, специи – по вкусу, Масло для жарки. Приготовление: Хлеб ломаем на кусочки, заливаем молоком (водой). Как размокнет – слегка отжимаем и добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и жарим. Драники получаются необыкновенно вкусные.

5:1522 5:9 5:70


6:575 6:585

Нам понадобится: Батон — 1 шт Сыр твердый — 100 г. Ветчина — 150 г. Яйцо — 1 шт Помидор — 1 шт Майонез — 50 г. Сливочное масло — 50 г. Перец красный сладкий — 1 шт Соль, перец — по вкусу Приготовление: Батон разрезаем на две половинки, мякоть удаляем. Яйцо отварить до готовности и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец соломкой, сыр натереть на терке, ветчину нарезаем пластинками. Зелень мелко нашинковать. Выкладываем все ингредиенты на дольки батона, в любой последовательности, солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом, последний слой посыпаем сыром. Перед тем как сложить вместе две половинки ставим внутрь кусочки сливочного масла. Половинки закрываем, сверху посыпаем сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 мин.

6:1929 6:9 6:75


7:580 7:590

Нам понадобится: мякиш батона или белого хлеба – 150 г ветчина или колбаса — 100 г яйцо — 5 шт. соль Молодой кабачок, небольшой, с ладошку. Зелень (петрушка, укроп) соль по вкусу. Приготовление: Мякиш батона, ветчину, кабачок и помытую зелень положить в чашу комбайна и измельчить не очень сильно. Хорошо, когда колбаса попадается небольшими кусочками. Колбасу можно порезать. Яйца, щепотку соли хорошенько взбить до однородной массы, смешать с хлебом. Формы для кекса смазать маслом, вылить яичную смесь. Запекать в духовке 15 минут при 180°

7:1596 7:9

Смотрите еще рецепты из батона!

7:76 7:86

Сохранить
7:154

Приготовление теста безопарным методом

Если учесть, что стандартный рецепт нарезного батона по ГОСТу (в духовке) подразумевает опарный метод приготовления теста, то многие отказываются от него, так как знают, что это процесс длительный, да и не всегда получается ввиду неопытности кулинара. Естественно, хлеб на опаре всегда будет вкуснее, но если время ограниченно, можно использовать простой безопарный метод. Для этого следуем таким пошаговым действиям:

  1. В подогретой воде растворить дрожжи, сахар и соль, добавить растопленный маргарин и 1,5 стакана муки, тщательно размешать, удаляя всевозможные комочки, если они образуются. Очень удобно использовать миксер на малых оборотах.
  2. После 4-5 минут процесса добавить остатки муки и замесить податливое тесто, слегка подпыляя разделочный стол и руки.
  3. Когда пластичность теста будет удовлетворительной, скатать его в ком и поместить в глубокую посуду, накрыв полиэтиленом. Поставить в теплое место (28-32 градуса).
  4. Через полчаса обмять тесто руками, эту же процедуру проделать еще раз спустя 40-50 минут. Весь процесс брожения тесто должен занимать около двух часов, за это время тесто должно увеличиться в размерах минимум вдвое.

Далее процесс формовки и выпечки батонов совершается по схеме, описанной ниже: он идентичен для всех видов дрожжевого теста.

Шарлотка

А теперь приготовим сладкое блюдо из батона – шарлотку с яблоками. Для нее потребуются следующие ингредиенты:

  • батон;
  • литр молока;
  • 2 стакана песка;
  • 8 яблок;
  • растительное масло;
  • корица.

Как готовить:

  1. В миску вылить молоко, высыпать стакан песка и перемешать.
  2. Нарезать батон кусками и замочить их в молоке с сахаром.
  3. Яблоки очистить и тонко нарезать. Смешать с корицей и со стаканом сахара.
  4. Растительным маслом смазать чудо-печку, выложить в нее слой батона, пропитанного сладким молоком, затем слой яблок и снова слой батона. Посыпать сверху корицей, вылить молоко, закрыть печку и выпекать до готовности яблок.

Кексы

Что взять:

  • 150 г мякиша батона;
  • 5 яиц;
  • 100 г любой колбасы;
  • один молодой кабачок;
  • укроп, петрушка;
  • соль.

Как готовить:

  1. Вымыть кабачок и зелень, поместить их в чашу комбайна вместе с мякишем батона и слегка измельчить.
  2. Колбасу нарезать небольшими кусочками.
  3. Соль с яйцами взбить и соединить со смесью хлеба, кабачка и зелени, как следует перемешать.
  4. Приготовить формы для кексов, смазать их маслом, выложить в них приготовленную смесь и выпекать в духовке около 15 минут при 180 оС.

Советы пекарей

Несколько небольших секретов от мастеров хлебобулочного производства помогут сделать выпечку более вкусной и привлекательной на вид:

  • Когда наши бабушки пекли батоны дома, то сразу после выпечки смазывались «кисельком»: его готовили из 2 ч. ложек крахмала, 1 ст. ложки с горкой сахара и 1,5 стаканов воды. Масса заваривалась как обычный кисель и придавала батонам неповторимый привкус, ровный глянец и мягкую корочку. Сейчас этот способ глянца практически не используется, к сожалению.
  • Рецепт нарезного батона в домашних условиях можно слегка изменить, заменив маргарин на качественное постное масло, если батоны готовятся в семье веганов (которые не употребляют в пищу продукты животноводства).

  • По этому же рецепту можно готовить булочки для хот-догов и гамбургеров, изменяя форму изделия на более маленькие или круглые, посыпая их светлым кунжутом.
  • Обязательно просеивать муку непосредственно перед замесом теста не менее трех раз, чтобы максимально обогатить ее пузырьками кислорода.

Канапе

Готовятся из любых продуктов, что есть в доме. У нас — классический рецепт.

Что взять:

  • батон;
  • 300 г ветчины;
  • 2 помидора;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 150 г сыра;
  • зелень.

Как готовить:

  • Нарезать батон небольшими ломтиками и слегка обжарить.
  • Нарезать произвольно ветчину, перец, помидоры, сыр.
  • Собрать канапе: ломтик батона, затем ветчина, далее томат, сыр и сладкий перец.
  • Отправить в микроволновку, чтобы сыр расплавился.
  • Вставить шпажку и украсить зеленью.

Выпечка

Непосредственно перед выпечкой сделать на каждом куске теста четыре-пять надрезов острым ножом, держа его под углом 45-60 градусов относительно изделия. В рецепте нарезного батона по ГОСТу указываются четыре диагональных надреза, но можно поэкспериментировать и сделать два-три горизонтальные, либо восемь мелких поперечных, которые будут визуально разделять булку на порционные кусочки. Духовой шкаф должен быть обязательно хорошо прогрет заранее при температурном режиме 230 градусов.

Обильно сбрызнуть каждую буханку холодной водой, поместить противень в духовку и тотчас снизить температуру до двухсот. Через 12 минут необходимо открыть дверцу, перевернуть противень передней стороной к задней стенке духового шкафа, смазать батоны взбитым яйцом или молоком для глянца и продолжить выпечку еще такое же количество времени. Готовые изделия охладить на решетке.

Оригинальные бутерброды

Этот рецепт блюда из батона заслуживает особого внимания. Что нужно взять:

  • один длинный батон;
  • 250 г колбасы вареной;
  • 3 ст. л. консервированной кукурузы или горошка;
  • 150 г плавленого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 1 морковь;
  • 2 соленых огурца;
  • полпачки сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. майонеза.

Как готовить:

  1. Сварить вкрутую яйца и остудить.
  2. Батон разрезать пополам поперек, удалить мякоть, чтобы осталась одна корочка.
  3. Очистить чеснок, раздавить с помощью пресса, и перемешать его с томатной пастой. Смазать этой смесью батон внутри.
  4. Помыть и очистить морковь, нарезать ее кубиками. Так же нарезать яйца и соленые огурцы. Плавленый сыр натереть на терке. Соединить все ингредиенты, добавить горошек зеленый или кукурузу и перемешать. К начинке добавить хлебный мякиш и растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
  5. Начинить половинки батона полученной смесью. Завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на три часа.
  6. Достать фаршированные половинки батона и нарезать их острым ножом на куски (как обычный хлеб). Выложить на тарелку и подать к столу.

Начинку можно приготовить из любых других ингредиентов, которые найдутся в холодильнике: мясо, корейская морковь, соленая рыба и прочее.

Оладьи

Простое блюдо из черствого батона, или так называемые «оладьи».

Что взять:

  • полбатона черствого;
  • молоко;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. муки;
  • колбаса;
  • 100 г сыра;
  • чеснок, соль, молотый перец;
  • растительное масло.

Как готовить:

  1. Батон наломать, залить молоком (можно и водой) и оставить размокать.
  2. Когда размокнет, отжать и соединить с остальными ингредиентами: тертым сыром, мелко нарезанной колбасой, яйцами, мукой, чесноком и специями, как следует перемешать.
  3. Выкладывать на сковороду и жарить в масле до готовности, как обычные оладьи.

Гренки

Для классических гренок нужны такие незамысловатые ингредиенты, как:

  • один батон;
  • 2 яйца;
  • 150 мл молока;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 40 г масла сливочного.

Как приготовить:

  1. Нарезать батон кусками средней толщины. Слишком тонко не нарезайте, иначе от молока они распадутся. Горбушки не понадобятся.
  2. Яйца разбить в подходящую емкость, перемешать, влить молоко, высыпать сахар и еще раз как следует взбить вилкой, но не миксером.
  3. Каждый кусок батона обмакнуть в яично-молочную смесь с обеих сторон и сложить стопкой.
  4. На сковороду положить кусочек сливочного масла.
  5. Выложить пропитанные куски батона и жарить с двух сторон до румяной корки.

Готовые гренки сложить на тарелку и подавать горячими к чаю.

Кусочник

Это простое и сытное блюдо из батона, рецепт которого вышел из народа.

Что нужно взять:

  • несколько кусков батона;
  • стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 30 г масла сливочного;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Растопить на сковороде сливочное масло.
  2. Нарезать батон средними квадратиками и обжарить в масле на сковороде.
  3. В миску разбить яйца, взбить, вылить молоко, посолить и перемешать.
  4. На сковороду с обжаренными кусочками батона вылить молочно-яичную смесь.
  5. Готовить на умеренном огне около 10 минут.

Быстрый и простой завтрак готов.

Брускетта по-итальянски

Для приготовления популярной средиземноморской закуски потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 батон;
  • помидоры — на глаз, в зависимости от размера батона;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • небольшой пучок базилика;
  • чили;
  • молотый перец;
  • соль.

Как готовить:

  1. Батон нарезать, поджарить в тостере.
  2. Сбрызнуть ломтики оливковым маслом, натереть чесноком.
  3. Нарезать кубиками помидоры, добавить измельченный чеснок по вкусу, немного оливкового масла, базилик, перец черный, чили, соль и перемешать.
  4. Выложить массу на гренки и подать готовые брускетты на стол.

Нарезной батон в духовке — как испечь нарезной батон дома в духовке, пошаговый рецепт с фото

Как вкусно и прекрасно отрезать кусочек свежего батона с красивой золотой корочкой, да еще приготовленного своими руками. Это совсем не сложный процесс. Чтобы приготовить батон нарезной в домашних условиях своими руками просто следуйте моим рекомендациям изложенным в рецепте с пошагово сделанными фото. Вы можете убедиться, что сделать это под силу любой хозяйке.

Для приготовления батона нам понадобится:

  • 2 ч. ложки сухих дрожжей в гранулах;
  • 150 мл молока + 250 мл воды;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 1,5 ч. ложки соли мелкой;
  • 35 грамм 72,5% сладкосливочного масла;
  • 460 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 желток + 2 ст. ложки молока (для смазывания батона).

Как испечь батон в домашних условиях

Сперва, конечно же, как замесить тесто на батоны. В глубокую дежу всыпаем дрожжи с сахаром. Молоко соединяем с водой и подогреваем до 38 градусов и вливаем в дежу. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи разойдутся, а сахар растворится. Отставляем дежу  в сторону на 12-15 минут, за это время произойдет процесс образования пенистой шапки на поверхности всей массы.

Тем временем просеем муку и растопим масло.

Делаем в муке углубление и вливаем в нее дрожжевую смесь. Слегка перемешиваем и вливаем теплое, но не горячее масло. Теперь производим замес теста до образования плотного шара. Если у вас тесто сильно прилипает к рукам, добавьте немного муки. Правильно замешанное тесто должно немного приставать к ладошкам. Высокую миску промазываем сливочным/растительным маслом и помещаем в нее комок теста. Плотно закручиваем верх миски пищевой пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения теста вдвое.

У меня этот процесс прошел за 40 минут.

Обминаем тесто для батона и делим его на четыре равные части. Каждую часть подкатываем в низ и формируем шарик. Оставляем их на силиконовом коврике, смазанном маслом. Неплотно накрываем пленкой, чтобы уберечь от обветривания.

Шарики выросли и теперь тесто для нарезного батона полностью готово.

Как сформировать батон из теста

Каждый шарик слегка раскатываем и придаем форму батона. Затем делаем по четыре косых надреза на каждом батоне. Оставляем их в расстойке на полчаса. Тем временем разогреем духовку до 180 градусов.

Теперь, смазываем батоны желтком, смешанным с молоком и ставим на выпекание. Время выпечки приблизительно 35 минут.

Готовые батоны нарезные вынимаем и выкладываем на решетку, пусть остывают.

Теперь, самое время нарезать домашний батон на кусочки, снять пробу и полюбоваться разрезом.

Надеюсь вам понравился мой рецепт, а вкусный и свежий нарезной батон вы теперь будете печь дома сами, в своей собственной духовке. 🙂

рецепты и варианты приготовления в домашних условиях

Современные хлебобулочные изделия оставляют желать лучшего: львиная его доля напичкана разрыхлителями и искусственными усилителями вкуса настолько, что знакомые всем с детства привычные буханки, батоны и караваи давно потеряли вкусовую привлекательность. Статья предлагает совершить путешествие в прошлое и приготовить простой нарезной батон в духовке. Рецепты с фото помогут малоопытным молодым хозяюшкам в приготовлении своими подробными инструкциями, даруя удовольствие не только от полученного результата, но и от самого процесса.

Основные характеристики изделия

Те, кто помнит «советский» вариант белого батона, с которым часто пили чай, намазывая его сливочным маслом или джемом, отмечают мелкую пористость мякиша, в отличие от современного, ноздреватого, с большими пустотами, вызванными большими пузырьками газа. Если же следовать классическому рецепту нарезного батона по ГОСТУ, то готовое изделие должно иметь:

  • тонкую корочку румяного цвета;
  • глянцевую поверхность;
  • форму, напоминающую вытянутый овал;
  • небольшие надрезы на верхней корке изделия.

Ниже приведено два рецепта батона нарезного в духовке: опарный (классический) и безопарный (быстрый). Оба они считаются правильными исходя из государственных стандартов, поэтому смело беремся за приготовление, предварительно закупив качественные продукты.

Необходимые продукты для рецепта по ГОСТу

Нарезной батон в классическом варианте имеет довольно простой состав, но правильное соотношение ингредиентов и умелое приготовление теста создает довольно вкусный хлебобулочный продукт. Для того чтобы приготовить три батона весом по четыреста грамм, потребуется:

  • 450-500 мл воды. Количество жидкости зависит от качества муки.
  • 750 грамм муки. Используется только мука высшего сорта, если хочется получить именно нарезной батон по госту.
  • В рецепте от 1940 года указаны прессованные дрожжи – 15 грамм, но если нет возможности их приобрести, тогда можно заменить сухими (быстродействующими) в количестве 6-8 грамм.
  • 12 грамм соли.
  • Две ст. ложки (без горки) сахара.
  • 27-30 грамм качественного маргарина.

Приготовление опары

Один из главных секретов этого изделия – это приготовление теста по рецепту на опаре. Нарезной батон получается с легким мякишем, но без излишней пышности, как это бывает у современного хлеба на разрыхлителях и добавках. Первым делом следует нагреть до температуры 50 градусов 350 грамм воды, растворить в ней дрожжи, растирая хорошо ложкой, и добавить 375 грамм муки, тщательно перемешивая массу, чтобы не было сбитых комков.

Далее посуду с опарой закрыть полиэтиленом (в ней должно быть пустого пространства не менее 3/4 от всего) и оставить в тепле: идеально это 30-32 градуса. Среднее время активизации дрожжей для спелости опары составляет три часа (иногда чуть больше, если температура помещения ниже нормы). Если она увеличилась в объеме минимум в четыре раза – пора приступать к замесу.

Вторая фаза: месим тесто

Оставшуюся воду хорошо нагреть и растворить в ней сахар и соль. Далее, следуя рецепту нарезного батона по ГОСТу, соединить эту смесь с опарой, добавить просеянную муку (все, что осталось) и замесить мягкое тесто. В процессе добавить слегка растопленный маргарин, который придаст тесту необходимую пластичность, оно совершенно перестанет прилипать к рукам и столу. Важно тщательнейшим образом вымесить ком дрожжевого теста, которое от длительного внимания становится лучше и лучше. Далее взять немного рафинированного постного масла, смазать им стенки миски, в которой будет происходить дальнейшее брожение теста, сформировать ком и, поместив его в посуду, слегка покрутить его в ней, чтобы тесто со всех сторон было обмазано тонкой пленочкой масла, — эта маленькая хитрость не позволит тесту заветриться, если случайно будет открыта посуда.

Прикрыть верх полотенцем или чистой тканью, вернуть миску в теплое место и подождать еще час или полтора (это также зависит от температуры помещения). Важно: через 30-40 минут, после начала второго этапа брожения, обмять тесто руками.

Как правильно формовать батон?

Когда тесто дойдет до кондиции, начинается следующий этап пошагового рецепта нарезного батона (в духовке): формовка изделия. Для этого перемещаем тесто на слегка смазанный маслом стол и разделяем на три равных куска. Далее, чтобы придать им идеальную форму и структуру мякиша батона, по каждому куску осторожно (чтобы не повредить связи клейковины в тесте) пройтись скалкой, выжимая большие пузыри воздуха и формируя относительно ровный прямоугольник.

Далее с узких краев слегка подогнуть тесто внутрь, а с широких сложить их вдвое, формируя тупоносый овал. Противень выстелить пергаментной бумагой, слегка присыпать мукой и осторожно переместить на него сформированные изделия, швом вниз. Растаивать в течение 50 минут.

Выпечка

Непосредственно перед выпечкой сделать на каждом куске теста четыре-пять надрезов острым ножом, держа его под углом 45-60 градусов относительно изделия. В рецепте нарезного батона по ГОСТу указываются четыре диагональных надреза, но можно поэкспериментировать и сделать два-три горизонтальные, либо восемь мелких поперечных, которые будут визуально разделять булку на порционные кусочки. Духовой шкаф должен быть обязательно хорошо прогрет заранее при температурном режиме 230 градусов.

Обильно сбрызнуть каждую буханку холодной водой, поместить противень в духовку и тотчас снизить температуру до двухсот. Через 12 минут необходимо открыть дверцу, перевернуть противень передней стороной к задней стенке духового шкафа, смазать батоны взбитым яйцом или молоком для глянца и продолжить выпечку еще такое же количество времени. Готовые изделия охладить на решетке.

Приготовление теста безопарным методом

Если учесть, что стандартный рецепт нарезного батона по ГОСТу (в духовке) подразумевает опарный метод приготовления теста, то многие отказываются от него, так как знают, что это процесс длительный, да и не всегда получается ввиду неопытности кулинара. Естественно, хлеб на опаре всегда будет вкуснее, но если время ограниченно, можно использовать простой безопарный метод. Для этого следуем таким пошаговым действиям:

  1. В подогретой воде растворить дрожжи, сахар и соль, добавить растопленный маргарин и 1,5 стакана муки, тщательно размешать, удаляя всевозможные комочки, если они образуются. Очень удобно использовать миксер на малых оборотах.
  2. После 4-5 минут процесса добавить остатки муки и замесить податливое тесто, слегка подпыляя разделочный стол и руки.
  3. Когда пластичность теста будет удовлетворительной, скатать его в ком и поместить в глубокую посуду, накрыв полиэтиленом. Поставить в теплое место (28-32 градуса).
  4. Через полчаса обмять тесто руками, эту же процедуру проделать еще раз спустя 40-50 минут. Весь процесс брожения тесто должен занимать около двух часов, за это время тесто должно увеличиться в размерах минимум вдвое.

Далее процесс формовки и выпечки батонов совершается по схеме, описанной ниже: он идентичен для всех видов дрожжевого теста.

Советы пекарей

Несколько небольших секретов от мастеров хлебобулочного производства помогут сделать выпечку более вкусной и привлекательной на вид:

  • Когда наши бабушки пекли батоны дома, то сразу после выпечки смазывались «кисельком»: его готовили из 2 ч. ложек крахмала, 1 ст. ложки с горкой сахара и 1,5 стаканов воды. Масса заваривалась как обычный кисель и придавала батонам неповторимый привкус, ровный глянец и мягкую корочку. Сейчас этот способ глянца практически не используется, к сожалению.
  • Рецепт нарезного батона в домашних условиях можно слегка изменить, заменив маргарин на качественное постное масло, если батоны готовятся в семье веганов (которые не употребляют в пищу продукты животноводства).
  • По этому же рецепту можно готовить булочки для хот-догов и гамбургеров, изменяя форму изделия на более маленькие или круглые, посыпая их светлым кунжутом.
  • Обязательно просеивать муку непосредственно перед замесом теста не менее трех раз, чтобы максимально обогатить ее пузырьками кислорода.

Батон нарезной рецепт в духовке

Кто из нас не ест хлеб? Наверное, единицы, которых днем с огнем не сыскать. И наверняка все любят батоны. Без них не проходит ни одного праздника, ни одного обеда. Батоны – основа для бутербродов, белых сухариков и многого другого. Утром к чаю бутерброд с колбасой намного вкуснее на батоне, чем на черном хлебе. Сегодня ваша копилка пополнится еще одним удивительным рецептом, записывайте, как дома приготовить нарезной батон в духовке.

Ингредиенты на два батона:

  • мука 500 гр
  • сливочное масло 40 гр
  • вода 260 гр
  • сахар 2 ст. ложки
  • соль 1 ч.ложка
  • сухие дрожжи 1 пакетик 11 гр

Приготовление теста для батонов:

Первым делом растопить масло, добавить воду, сахар, соль, дрожжи и муку.

Замесить тесто и дать настояться, когда вырастет в 2-2,5 раза, сформировать 2 батончика и положить на предварительно усыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и оставить, пусть постоят 20 мин, в это время включить духовку и разогреть ее до 210 градусов.

Тесто на батоны в хлебопечке получается лучше, чем при замесе вручную, более эластичное и однородное. Сначала в чашу добавьте теплую воду, растопленное масло, сверху муку, соль, дрожжи и сахар. Включите режим «тесто».

Выпекать батон нарезной по этому рецепту придется в духовке, ведь в хлебопечке получится форма другая, но если вкус для вас важнее формы, то можете и без духовки обойтись. Для выпечки булок в хлебопечке, сразу после добавления ингредиентов включите обычный хлебный режим.

В духовке выпекаются батоны, и желательно ставить их повыше, а на нижней полочке желательно поставить емкость с водой.

Когда тесто расстоится, сделать разрезы как на покупном батоне и поставить в духовку. Я делала надрезы как до расстойки, так и после. Лучше это делать все же до.

Первые 10 мин выпекать при температуре 210 градусов, потом поставить на 180 и выдержать до хорошо золотистой корочки.

Готовые батоны достать из духовки, взбрызнуть корочку водой (чтобы была мягкой), накрыть полотенцем и пусть стынет! Обрызгиваю обычным опрыскивателем.

Такие батоны в сто раз лучше покупных, не содержат вредных ингредиентов и очень вкусные. Готовьте батон нарезной рецепт в духовке дома с удовольствием, у меня для вас еще много рецептов для всей семьи. Да, недавно я пекла домашний батон нарезной по другому рецепту, тоже получилось очень вкусно.

Батон нарезной — пошаговый рецепт с фото

Никто и никогда меня теперь не переубедит, что домашний хлеб это чудо, и он намного лучше магазинного.  Сегодня я предлагаю вам простой рецепт приготовления волшебного нарезного батона, который всегда получается вкусный и ароматный. Мякиш его очень нежный, пористый и воздушный.

Поверьте мне, что приготовить такой великолепный батон может каждый, было бы только желание. А если вы хоть раз испечете хлеб сами, то это желание у вас будет появляться часто. Сдобный нарезной батон идеально подходит к завтраку и, по большому счету, его можно кушать просто так без всего — настолько он вкусный, воздушный и аппетитный. Сейчас стало модным все печь по ГОСТу, я не знаю, соответствует ли мой рецепт этим стандартам, для меня самое главное, что в моей семье этот батон очень любят и ждут выпечки с нетерпением.

Ингредиенты:

  • около 300 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 60 гр сливочного масла
  • 1 ч ложка с горкой сухих дрожжей
  • около 150 мл теплого молока
  • 1 ч ложка сахара
  • щепотка соли
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла
  • 1 сырое яйцо для смазывания верха (по желанию)

Способ приготовления

В первую очередь готовим дрожжевое сдобное тесто для нарезного батона. Для этого сначала активируем дрожжи, распустим в половине количества теплого молока и добавим сахар.

Оставим так минут на 15 до поднятия пушистой пенной шапки. В оставшемся молоке растопим сливочное масло и дадим остыть. Смешиваем дрожжи с маслом, добавляем яйцо, соль, перемешиваем до однородности и частями подсыпаем муку. Замешиваем тесто не менее 10 минут до однородности, мягкости и эластичности. Чтобы оно не прилипало к рукам, смазываем их обильно растительным маслом. При необходимости увеличивайте количество жидкости или муки, но тесто должно оставаться некрутым, нежным и воздушным. Ставим его в теплое место на расстойку приблизительно на 45 — 60 минут до увеличения в два раза.

Затем обминаем его и раскатываем простую лепешку толщиной в полтора сантиметра.

Для формирования нарезного батона скручиваем достаточно плотный рулет, защипываем все края и

выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой швом вниз. Накрываем полотенцем и даем расстояться перед выпечкой минут 20 — 30.

Теперь аккуратно делаем лезвием косые надрезы и смазываем верх разболтанным яйцом.

Выпекаем батон в хорошо разогретой духовке до 180 С около 40 — 45 минут, до легкой румяности и готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Домашний батон в духовке, рецепт на воде, с фото пошагово

Любите, когда дома пахнет выпечкой? Свежим хлебом? Непередаваемо вкусным получается домашний батон в духовке, на воде с обычными дрожжами. Хлеб, испеченный дома, заряжен особой энергетикой! А тем, кто этому не верит, аргументом попробовать испечь батон в домашних условиях может оказаться цена и вкус: это очень бюджетный рецепт, нет никакой химии в составе, ну а вкусовые качества на высоте!

А у вас тоже бабушка, а может мама, готовили домашний хлеб? Вспоминая свое детство, первое что приходит на ум, это традиция печь пироги, пирожки или хлеб на выходных. Бабушка или мама вставали рано утром, замешивали тесто, в зависимости от того, какая выпечка в планах, готовили начинку, в общем, жарили, варили, тушили, открывали варенье (для сладких пирожков), готовя вкуснейшие хлебобулочные изделия.

У бабушки мне больше нравились пироги, особенно вкусными были с картофелем и грибами или с тыквой. А у мамы получался невероятно вкусный хлеб, белый батон, его сейчас часто называют нарезной, а также хлеб из цельнозерновой муки, он был рассыпчатым, но немного мокрым, к сожалению, этот рецепт потерялся.

А вот с рецептом домашнего батона, я, совершенно случайно, столкнулась недавно. В соц. сети мне попалась идея приготовления батона с помощью мультиварки, где замешивается тесто, а затем его уже можно сформировать, — придать нужную форму и запечь в духовке или в печи. У меня нет мультиварки, но есть хлебопечка, которая бы тоже отлично справилась с заданием. Но так как рецепт, можно сказать, семейный, я решила по-старинке замесить тесто руками. И вы знаете, получился удивительно вкусный домашний батон без особых трудностей — в духовке.

Батон постный, на воде. Готовится на сухих дрожжах. Если вы умеете делать закваску, тогда можно попробовать заменить ей дрожжи, конечно, так рецепт только выиграет. А теперь точнее.

Ингредиенты:

  • 400 мл. воды,
  • 600-700 г пшеничной муки (1-ый сорт) или столько, сколько «возьмет» тесто,
  • 5 ст. л. растительного масла,
  • 1 ст. л. сухих дрожжей (без горки),
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли (без горки!)

Если любите домашний хлеб, тогда попробуйте еще эти два замечательных рецепта:

  1. Морковный хлеб (с жареной морковью и специями!), постный.
  2. Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки с семечками льна и овсяными хлопьями.

 

Рецепт батона в домашних условиях в духовке

В половину воды комнатной температуры (можно чуть смешать с горячей) засыпать 1/2 дрожжей и 1/2 сахара, перемешать ложечкой и оставить взаимодействовать на 15-20 мин.

О том, что пошла реакция, вы поймете, увидев пену. По прошествии времени добавить оставшуюся половину воды, сахара, соли. Влить масло.

Засыпать муку постепенно., вероятно, вам нужно будет иное количество: больше или меньше, тут все зависит от сорта муки, от производителя, возможно, от воды. Замешивать тесто можно сразу руками, оно должно получится эластичным, не прилипать к пальцам или краям посуды.

Накроем ком теста полотенцем и дадим ему подняться, отдыхать оно будет около 1 часа.

А теперь разделим ком на 2 или 4 части, у вас получится либо 2 больших батона, либо 4 булки среднего размера. Булки испекутся немного быстрее.

Придаем форму «колбаски», делаем не глубокие надрезы сверху: ножом или лезвием. Выкладываем на противень, снова даем немного отдохнуть. В этот раз 15 мин. будет достаточно.

Ставим противень в горячую духовку (220С), в течение 15-25 мин. хлеб будет готов! Запах и красивый золотой цвет выпечки дадут знать о готовности белого батона.

Горячий хлеб достаньте из духовки, накройте его полотенцем и пусть так остывает. Как остынет — можно нарезать и подавать на стол.

Уверена, что домашний батон не может сравниться с магазинным. Приятного аппетита! Рецепт от Катюши.

Батон с изюмом рецепт по госту ссср. Домашний батон в духовке — рецепты с фото. Домашний батон в духовке – рецепт с фото

В первую очередь немного подогреваем молоко. Оно не должно быть горячим, а лишь достигать 30С. Выливаем молоко в миску, добавляем дрожжи и сахар. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем, чтобы дрожжи начали работать. Дождаться, чтобы на поверхности образовались мелкие пузырьки. Обычно это занимает минут 20.

Пока подходит опара с дрожжами, нагреть масло. Лучше это делать в микроволновой печи. В этом случае масло не накаляется и не подгорает.

Переходим к тесту. В опару добавляем соль, несколько семян тмина, если хотите почувствовать в готовом хлебе пряную нотку, и яйцо. Хорошо размешиваем венчиком.

Далее начинаем небольшими порциями подмешивать предварительно просеянную муку, пока консистенция теста не станет такой, как на оладьи. После этого вливаем теплое масло, перемешиваем и добавляем еще муку. Пока тесто жидкое, его необходимо размешивать венчиком, когда загустеет, вымешиваем руками.

Месим тесто, пока оно не будет иметь гладкую поверхность. Займет это около 15 минут. В рецепте указано примерное количество муки, т.к. много зависит от ее качества. Поэтому всегда необходимо ориентироваться на правильную консистенцию теста. И не забывайте, что мука обязательно должна быть просеяна.

Тесто прикрываем салфеткой или пищевой пленкой и оставляем на 50-70 минут. В итоге оно должно подойти и увеличиться в размере в 2 раза.

Когда тесто подойдет, выкладываем его на поверхность, припудренную мукой. Немного вымешиваем и разрезаем пополам.

Из одной половины делаем лепешку. Руками разминаем тесто, чтобы выгнать лишний воздух. Выравниваем тесто скалкой, образуя прямоугольник. С одной стороны начинаем заворачивать тесто рулетом, немного натягивая.

Концы защипываем. Рулет немного прокатываем, чтобы выровнять его со всех сторон. На противень, смазанный маслом, выкладываем батон швом вниз. То же самое делаем и со второй половиной теста.

Батоны ставим на расстойку в тепле на 30 — 40 минут, накрыв салфеткой. Подошедшие батоны надрезаем ножом наискосок. Верх батонов можно смазать яичной смесью. Тогда корочка изделия после выпекания будет глянцевой. Чтобы корка батона была матовой, достаточно просто обильно сбрызнуть поверхность водой.

Духовку нагреваем до 200С, ставим противень с батонами и выпекаем около 15 минут. Затем снижаем температуру до 180С и допекаем до готовности еще 15 минут. Готовые батоны достаем из духовки, кулинарной кистью смазываем водой, накрываем салфеткой и оставляем до полного остывания. Приготовленный по такому рецепту батон имеет мягкий и нежный мякиш, а также вкусную хрустящую корочку. Приятного аппетита!

Шаг 1: растворяем дрожжи.
Что касается дрожжей. Это важный ингредиент, без которого тесто не поднимется, а хлеб будет не таким воздушным и вкусным. Обязательно используйте в рецепте свежие дрожжи . Итак, отмеряем в специальной чаше 150 грамм очищенной воды и переливаем в маленькую кастрюлю, чтобы слегка ее подогреть на среднем огне. После выливаем воду в глубокую пиалу и выкладываем туда же дрожжи. Растворяем их, помешивая смесь столовой ложкой, и дрожжевые кусочки, растирая о стенки пиалы. Свежие дрожжи по своей структуре очень мягкие и легко растворяются в теплой воде, поэтому трудностей возникнуть не должно.
Шаг 2: делаем опару.
Переливаем дрожжевую жидкость в глубокую миску и добавляем для начала 200-230 грамм муки. При желании можно воспользоваться ситом для просеивания, чтобы мука дышала, и в тесте не образовалось комков. А так – делаем опару, постепенно добавляя муку столовой ложкой и параллельно перемешивая все миксером или ручным венчиком. После образования однородной массы, ставим опару в теплое место на 4 часа , чтобы она поднялась.
Шаг 3: замешиваем тесто.
Чтобы у нас получился настоящий вкусный батон по ГОСТу, нужно подождать определенное время, даже если его нужно слишком много для терпения и силы воли. После того, как опара настоялась, добавляем в нее оставшуюся воду и муку, соль и сахар. Замешиваем тесто по тому же принципу, как делали опару – добавляем муку постепенно и перемешиваем все инструментами для взбивания. После образования однородной консистенции добавляем сливочное масло комнатной температуры и продолжаем месить или миксером или просто руками на кухонном столе еще около 5 минут . Тесто готово! Теперь осталось дело времени – оставляем тесто в миске на 1,5 часа , но обязательно только в теплом месте. Оно должно подойти.
Шаг 4: формируем батон.

Тесто выкладываем на предварительно подготовленный кухонный стол, присыпав его немного мукой. Обрабатываем руки тоже мукой или подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало. Формируем «колобок». После откладываем его в сторону на 5 минут , и теперь начинается самое интересное. В детстве мне всегда было любопытно, как на хлебзаводе получается такой идеальной формы хлеб. Давайте попробуем это сделать вручную! Раскатываем «колобок» с помощью скалки на столе в плоский овал. Загибая края внутрь, делаем форму батона.
Шаг 5: готовим батон.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем сформированный хлеб загнутыми краями вниз. Но готовим его не сразу, а даем настояться еще около 40-60 минут . За 10 минут включаем духовку и разогреваем ее до температуры 220-230°С .
Тем временем на батоне делаем, наискось на поверхности теста, надрезы ножом.
Взбиваем желток венчиком или миксером до образования однородной массы и смазываем этой смесью хлебное блюдо, чтобы оно получилось с подрумяненной корочкой. Смазывать батон не обязательно специальной кулинарной кисточкой. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой и аккуратно порциями вылить желток на поверхность батона. Выпекаем около 20-25 минут до появления золотистого цвета .
Шаг 6: подаем батон.
Когда батон уже запечется, выключаем духовку, достаем наш хлеб и оставляем на некоторое время остывать. Только следите за детворой, так как съедается он «на ура». Не успеете и глазом моргнуть, как останется пустая тарелка! Приятного аппетита!

— – Если для смазки у вас под рукой не оказалось яиц, тогда можно ложечкой полить поверхность батона молоком.

— – Чтобы корочка батона после выпечки была мягкой, ее можно смазать, пока хлеб еще горячий, кусочком сливочного масла.

— – Если по вкусу батон получился, как по ГОСТу, но по внешнему виду он не такой, как в детстве, тогда можно разделить тестовый шар на две части и сделать маленькие батончики.

— – Для приготовления батона по ГОСТу используйте муку только высшего сорта и проверенной торговой марки. Так как мука при взаимодействии с водой ведет себя по-разному. Она может испортить вкус изделия, а тесто в процессе запекания может не подняться.

— – После того, как батон уже запекся и на кухне слышен аромат горячей, вкусной и воздушной выпечки, поставьте хлеб по дальше от детей, так как тесто сразу же после приготовления еще горячее. А это может привести к неприятным ощущениям в желудке не только у детей, но и у взрослых.

При выборе батона нарезного обращайте внимание:

    на внешний вид и способность батона быстро восстанавливать форму после легкого нажатия;

    на целостность упаковки, наличие в ней конденсата;

    на состав изделия, обозначенный на этикетке;

    на дату изготовления и срок годности;

    на производителя.

Батоны нарезные относятся к булочным изделиям и, согласно ГОСТ27844-88 «Изделия булочные. Технические условия», вырабатываются из пшеничной муки высшего или первого сорта с добавлением сахара и жира. В продаже встречаются также батоны, которые вырабатываются предприятиями по техническим условиям (ТУ) либо по стандарту организаций (СТО). Они могут отличаться по рецептуре и, соответственно, внешнему виду.

Внешний вид

Правильный батон имеет продолговатую овальную форму и ровные надрезы. Изделие должно быть правильной, не расплывшейся формы с гладкой поверхностью без подрывов и трещин. Цвет варьируется от светло-золотистого до светло-коричневого. Это зависит от рецептуры. Если в хлебе больше сдобы (жира и сахара), то корка более коричневая. Если сдобы нет – то более светлая.

Чтобы было понятнее: есть основное сырье (простая рецептура) – мука, вода, соль, дрожжи. А есть дополнительное – когда добавляют разные другие ингредиенты (например, сахар, масло). Кстати, сахара должно быть в пределах 4 %, масла или маргарина – в пределах 3 %.

На цвет может влиять и время выпечки. Если батон не был выдержан до момента готовности, либо выпекался при неправильной температуре, то золотистой корочки не видать! Однако на предприятиях режимы приготовления хлеба обычно отработаны, поэтому такого быть не должно.

Качественный нарезной батон при нажатии должен восстанавливать свою форму. В основном эта способность зависит от свойств клейковины муки, из которой был изготовлен батон.

Структура

Качественный нарезной батон при нажатии должен восстанавливать свою форму, а при нарезке – не крошиться.

С проверкой нажатием все понятно. В идеале, после того, как вы нажимаете на хлеб, он должен восстановиться. Если он остается смятым – то нарушена технология приготовления.

Но как понять, будет ли купленный батон крошиться? Тут важно упомянуть всю цепочку – начиная от зерна. В идеале при выращивании пшеницы необходимо обязательно вносить азотные удобрения. Но сейчас этого зачастую не делают, потому что дорого, а оборотных средств нет. Фермерам приходится брать кредиты, и естественно они стараются потратить деньги на какие-то основные нужды – например, на горюче-смазочные материалы, без которых трактор не поедет… А пшеница сможет вырасти и так. Но если не вносить азотные удобрения, то это влияет на содержание белка (клейковины), который образует структуру. Недостаточное его содержание приводит к тому, что хлеб сильно крошится.

Если мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, то содержание клейковины в ней должно быть не менее 28%. Если первого сорта – 30%. Недавно у нас вышел новый ГОСТ, в который входит и мука общего назначения. Там содержание – 22–25%. Я считаю, что это правильно – нужно по хозяйски распоряжаться этими ресурсами. Потому что, например, для производство мучных кондитерский изделий – такого количества клейковины достаточно…

Если вы видите на этикетке «Мука хлебопекарная пшеничная высшего сорта» – то хлеб не должен крошиться. Если взяли с «мукой общего назначения» – то могут возникать такие проблемы.

Упаковка и маркировка

Вариантов упаковки бывает несколько: в полиэтилен, в бумажный пакет или в герметичный. Последний позволяет дольше защитить хлеб от плесени. В этом случае его остужают, упаковывают в ламинированную пленку и опять загоняют в печь, нагревая до 70 градусов (что на 26–28 градусов ниже, чем при выпечке). Этот процесс называется «пастеризация хлеба» – о чем на упаковке должна быть соответствующая надпись.

В продажу в основном поступают батоны, упакованные в полиэтиленовые (реже в бумажные) пакеты, а также батоны без упаковки. Срок годности батонов нарезных в упаковке составляет до 3 суток, батонов без упаковки − 24 часа. Батон в герметичной упаковке может храниться и месяц!

Маркировка нарезных батонов, как и любой пищевой продукции, должна содержать перечень ингредиентов в порядке убывания, пищевую ценность, дату изготовления, срок годности, наименование производителя, массу изделия.

Внимание!

Батоны должны находиться на прилавках магазинов не более трех суток! Если вы встретили в продаже хлеб недельной давности – это недобросовестность продавцов.

Конденсат в пакете

Иногда наблюдается наличие конденсата в упаковке с батоном. Конденсат может появиться, если после выпечки изделие недостаточно охладили до нужной температуры – до 28 градусов. И упаковали. Повышенное содержание влаги в упаковке может сокращать сроки хранения и провоцировать быстрое плесневение изделий. Такой батон лучше не покупать.

Хлебные болезни

Купленный белый хлеб может «заболеть» или заплесневеть.

Заплесневший хлеб содержит микотоксины – ядовитые вещества, которые обладают канцерогенным действием. Ни обжаривание, ни подсушивание, ни срезание пятнышек не сделают такой хлеб безопасным.

Помимо плесени, у хлеба встречается микробиологическая порча. Речь идет о микроорганизмах Bacillus Subtilis (сенная палочка) и Bacillus mesentericus (картофельная палочка). Сами они быстро погибают во время выпечки, но их споры более термоустойчивы. Если батон изготовлен из муки, зараженной спорами картофельной палочки, то в условиях повышенной влажности и температуры через несколько дней в хлебе могут появиться признаки «картофельной» болезни. Мякиш темнеет, становится липким, неприятно пахнет.

Хлеб с признаками «картофельной» болезни непригоден для употребления в пищу, так как может вызвать нарушение функций желудочно-кишечного тракта.

Первые признаки всех хлебных болезней проявляются минимум через сутки после изготовления, поэтому обнаружить болезнь хлеба зачастую можно только дома. Больной и заплесневевший хлеб годится только для уничтожения.

Производитель

Между заводскими батонами и батонами из пекарен в супермаркетах есть различия.

Производство батонов в условиях мини-пекарен зачастую осуществляется по ускоренным технологиям. Батоны, приготовленные по ускоренной технологии, характеризуются пышным объемом и «ватным» мякишем.

На хлебозаводах организован жесткий контроль за качеством сырья, технологическим процессом производства и готовой продукцией. И, как правило, именно здесь соблюдаются классические технологии производства батонов. В состав батонов, изготовленных по стандартной рецептуре и классической технологии, не входят специальные добавки-улучшители. Изделия, приготовленные классическими длительными способами, имеют более ярко выраженный вкус и аромат.

Однако о вкусах не спорят, и потребитель вправе самостоятельно пробовать и выбирать из присутствующего ассортимента те изделия, которые ему больше по душе.

Кстати, результаты масштабного исследования нарезных батонов вы можете посмотреть .

Никто и никогда меня теперь не переубедит, что домашний хлеб это чудо, и он намного лучше магазинного. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт приготовления волшебного нарезного батона, который всегда получается вкусный и ароматный. Мякиш его очень нежный, пористый и воздушный. Поверьте мне, что приготовить такой великолепный батон может каждый, было бы только желание. А если вы хоть раз испечете хлеб сами, то это желание у вас будет появляться часто. Сдобный нарезной батон идеально подходит к завтраку и, по большому счету, его можно кушать просто так без всего — настолько он вкусный, воздушный и аппетитный. Сейчас стало модным все печь по ГОСТу, я не знаю, соответствует ли мой рецепт этим стандартам, для меня самое главное, что в моей семье этот батон очень любят и ждут выпечки с нетерпением.

Ингредиенты:

  • около 300 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 60 гр сливочного масла
  • 1 ч ложка с горкой сухих дрожжей
  • около 150 мл теплого молока
  • 1 ч ложка сахара
  • щепотка соли
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла
  • 1 сырое яйцо для смазывания верха (по желанию)

Способ приготовления

В первую очередь готовим дрожжевое сдобное тесто для нарезного батона. Для этого сначала активируем дрожжи, распустим в половине количества теплого молока и добавим сахар. Оставим так минут на 15 до поднятия пушистой пенной шапки. В оставшемся молоке растопим сливочное масло и дадим остыть. Смешиваем дрожжи с маслом, добавляем яйцо, соль, перемешиваем до однородности и частями подсыпаем муку. Замешиваем тесто не менее 10 минут до однородности, мягкости и эластичности. Чтобы оно не прилипало к рукам, смазываем их обильно растительным маслом. При необходимости увеличивайте количество жидкости или муки, но тесто должно оставаться некрутым, нежным и воздушным. Ставим его в теплое место на расстойку приблизительно на 45 — 60 минут до увеличения в два раза.

Затем обминаем его и раскатываем простую лепешку толщиной в полтора сантиметра.

Для формирования нарезного батона скручиваем достаточно плотный рулет, защипываем все края и

выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой швом вниз. Накрываем полотенцем и даем расстояться перед выпечкой минут 20 — 30.

Теперь аккуратно делаем лезвием косые надрезы и смазываем верх разболтанным яйцом.

Как же я люблю простые рецепты, а они видимо любят меня или как там говорится: на ловца и зверь бежит. И сегодня у нас будет домашний батон – специальный рецепт для духовки. Еще при чтении рецепта я поняла – это будет очень вкусно и достаточно просто. Причем взяв за основу это тесто, я уже пекла сладкую плетенку и обычный хлеб. Сейчас я опишу, как испечь домашний батон, а потом уже свои эксперименты.

Домашний батон в духовке

Продукты:

  • Молоко – 300 мл
  • Сахар – 2 ст л
  • Соль – 1,5 ч л
  • Сливочное масло/маргарин – 1/5 часть пачки (пачка на 200 гр)
  • Дрожжи сухие – 1 ч л
  • Мука – 500-550 гр
  • Яйцо – 1 шт (вообще яйцо по желанию, я делала без него)

Приготовление:

Что хочу сказать по поводу яиц, как-то в последнее время дрожжевая выпечка мне нравится больше без них. Первый раз я положила яйцо, как было указано в рецепте, потом делала без него, и мне так больше понравилось, но выбор здесь за вами. На мой взгляд, яйцо утяжеляет выпечку, это конечно ИМХО, если вы так не считаете, используйте яйца.

Если кому интересно, вот такие дрожжи я использую. Очень понравилось с ними работать, моя оценка 10 из 10.

В общем начнемс…

Молоко немного подогреем, конечно, домашнее лучше и вкуснее. Выльем молоко в миску, туда же добавим сахар, соль, дрожжи. Размешаем и оставим минут на 5-10. Если используете яйцо, то его немного взбить вилкой и вылить в молоко, но перед тем, как будете всыпать муку.

Сливочное масло или маргарин растопить. Теперь в молоко начинаем постепенно подмешивать муку, когда тесто будет примерно как на , добавим сливочное масло/маргарин. Продолжаем аккуратно перемешивать и подсыпать муку. Далее уже можно вымешивать тесто руками. Мука может остаться или вам ее не хватить, постепенно добавляя, вы это сможете понять.

Тесто нужно месить минут 10, на ощупь оно приятное и работать с ним одно удовольствие.

На заметку: Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и миске, если взять его и потянуть, то оно не рвется, а поднимается одной массой. И еще один момент, при работе с тестом не нужно дополнительно подпылять мукой рабочую поверхность и растительным маслом смазывать также не нужно. Оно легко раскатывается и очень податливое, абсолютно не липнет. Если у вас все также, значит, муки вы взяли нужное количество и очень хорошо вымесили тесто. Со временем вы уже можете брать муку на глаз, мне уже не нужно дополнительно ее взвешивать, определяю по тесту.

После того как тесто вымесили, накрываем миску салфеткой и убираем в теплое место, на час полтора, оно увеличиться в объеме.

Но фото видно как хорошо тесто поднялось, у меня это заняло 1,5 часа. На рабочую поверхность перекладываем тесто и буквально минуту его еще вымесить.

Разделить на две равные части.

Сформовать батоны (как правильно формуются батоны, смотрите , много подробных фото), противень смазать растительным маслом, перенести батоны на противень. Сделать сверху надрезы, накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки. В это время включаем духовку, 180С будет самое то, пока духовка греется, этого времени батонам будет достаточно, они еще поднимутся.

Выпекаем примерно минут 25-35, смотрите по своей духовке, не нужно сильно зажаривать их, как только они стали золотисто-поджаренными, проверьте готовность зубочисткой.

Готовые домашние батоны накрыть салфеткой и пусть остывают.

Когда из этого теста готовила плетенку, увеличила количество сахара (0,5 ст) и масла (80-100гр), получилось очень вкусно. Если нужно что-то ближе к хлебу – делайте на воде. Сейчас я такие батоны использую вместо хлеба, заменяю молоко водой, но не исключаю маргарин. И без яиц.

Поджаренный чесночный хлеб | Allrecipes

Вкусно! Я использовала все эти ингредиенты, но собрала и запекла по-другому. Я разрезал буханку (1/2 буханки итальянского хлеба с травами I с этого сайта) пополам вдоль, как булочку. Выкладываю масляную смесь с обеих сторон, затем соединяю и запекаю при температуре 350 градусов в фольге в течение 20 минут. Затем я добавил сыр и запекал хлеб открытым, пока сыр не растаял. Подается с курицей по-милански с этого сайта. Я использовал свежий орегано.Очень хорошо — я обычно сам делаю чесночный хлеб, но этот рецепт великолепен. Мне нравится добавка оливкового масла — я никогда не думал об этом раньше!

Этот рецепт был именно тем, что я искал — спасибо! Единственный совет, который я могу дать будущим производителям чесночного хлеба: НЕ пытайтесь жарить его на плоской сковороде или камне! Лучше всего он работает в глубокой посуде, чтобы масло не капало. старая итальянская пекарня в Милуоки, конечно, не повредит, но это было просто невероятно хорошо! И привлекательно! Мне очень понравилось сочетание оливкового и сливочного масла.Я использовал немного меньше орегано, чем требовалось, но это тоже было хорошим дополнением. Я также добавил немного мелко нарезанной петрушки, которая придала ему свежести и цвета. Тем не менее, я думаю, что должен подчеркнуть, что качество хлеба зависит от качества используемого вами хлеба.

Это должен быть один из лучших рецептов чесночного хлеба на этом сайте! Вместо того, чтобы разрезать его на отдельные ломтики, я просто разрезаю буханку пополам и выкладываю смесь на хлеб. Я посыпала пармезаном вместо моцареллы и запекала при температуре 425 градусов 10-12 минут.Было очень вкусно!

Это было очень хорошо! Я использовал измельченный чеснок в банке, в остальном точно следовал рецепту. Я не разрезал, как указано, а разрезал пополам и приготовил чесночные буханки. Я сделал целую буханку итальянского хлеба, чтобы пойти вместе с греческим пенне и курицей, и почти весь хлеб достался нашей маленькой семье. В следующий раз я могу попробовать добавить в хлеб немного сыра пармезан вместо чесночного масла, просто семейное предпочтение, но это определенно не нужно. Спасибо, что поделились этим определенно хранителем !!

Отлично! Я подумал, что было бы странно добавлять масло, но это действительно имело большое значение.Я забыл, что масло было в микроволновке на «теплом», и оно растаяло, но оно все равно получилось хорошо, я просто нанес его щеткой. Еще я добавила перец перед сыром. Спасибо, Клэр!

Конечно, не лучшее, что я когда-либо пробовал, но твердый, надежный выбор для лучшего, чем средний чесночный хлеб. Отличный вкус с сыром или без него. Умный с полуслова понимает; Как бы то ни было, нам не хватит пасты, чтобы смазать полную итальянскую буханку хлеба. Если вы хотите очистить весь хлеб, лучше удвойте пасту.Я получил по этому поводу хорошие комплименты. Время жарки, указанное в рецепте, было точным, хотя моя решетка находится в нескольких шагах от элемента для жарки, что, на мой взгляд, сработало.

Такой вкусный и легкий в приготовлении — я никогда не куплю фасованный замороженный чесночный хлеб! Это намного вкуснее и дешевле. Для особых случаев подойдет и жареный чеснок, если вы умеете жарить чеснок в духовке — вкус немного слаще, но замечательный. Вы все равно будете использовать три гвоздики, как указано в рецепте.Чтобы научиться жарить чеснок hwo, перейдите на сайт http://appetizer.allrecipes.com/az/roastedgarlic.asp. Спасибо, что поделились этим рецептом!

Достойный чесночный хлеб. Я не могу понять, что именно мне не нравится, но это лучше, чем некоторые из купленных в магазине брендов. Однако я нашел другие рецепты, которые предпочитаю этому. Тем не менее, это хорошо и хорошо подошло к нашему обеду со стейком.

Легкий рецепт сырно-чесночного хлеба

Это определенно «легкий и сырный», и, как утверждает автор, он «тает во рту»! Я точно следовала рецепту, и результат был потрясающим.Это прекрасное сопровождение к любому блюду. Спасибо за простой, но замечательный рецепт амберфой1!

Вместо чесночного порошка я использовала половину луковицы домашнего обжаренного чеснока. Это было невероятно вкусно. НИКАКИХ остатков, мы все съели.

это было очень хорошо, у него был отличный вкус, мне пришлось отказаться от петрушки, потому что у меня не было ее под рукой, и я использовал нарезанный хлеб вместо французского, и это превратило его в что-то вроде чесночного тоста, но в целом, это было здорово, и да, я снова воспользуюсь этим рецептом, спасибо, что поделились.

Это было невероятно. Я сначала полностью нарезал хлеб, потому что не хотел возиться с ним, когда он горячий. Спасибо за этот рецепт.

Очень хорошо — это просто и быстро — я использовал просушенный хлеб, нарезанный на кусочки и намазанный маслом, а затем сверху положил смесь приправ и поджарил в духовке в течение 8 минут.

ВКУСНО! Сделал это в точности так, как написано, за исключением того, что нарезал хлеб насквозь, поэтому мне не пришлось пытаться разрезать его, пока он был горячим.Да, еще у меня был гранулированный чеснок, и он сильнее, чем чесночный порошок, поэтому я использовал меньше. Это было такое маслянистое, сырное и чесночное ~ НЯМ! Я обязательно сделаю это снова! Спасибо, что поделился. 🙂

Очень легко сделать и достаточно просто, чтобы приспособиться к индивидуальным предпочтениям. На наш вкус, слишком много сыра, но можно приготовить его с меньшими затратами. Также попытаюсь полностью разрезать хлеб при приготовлении в следующий раз, когда мне было трудно оторвать / разрезать хлеб после того, как он был испечен. В остальном метод запекания в целом работал очень хорошо.

У моего 94 летнего тестя было 3 штуки! Это было действительно вкусно. В следующий раз я открою еще, чтобы он стал более хрустящим.

Хорошо и просто, но я думаю, что чеснок можно сильно смягчить. Ваааай слишком много. Это заставляет тебя задыхаться. Я использовал только 1 и 1/2 столовые ложки, и это все равно было слишком много. Думаю, в следующий раз я уменьшу его до 3/4 столовой ложки или всего до 1 столовой ложки.

Домашний чесночный хлеб по рецепту нарезанного хлеба

Опубликовано: · Изменено: Саиф с 6 комментариями

Чесночный хлеб — это хлеб с оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и зеленью, например петрушкой.Это очень вкусно, и всем нравится эта еда, которую мы обычно едим либо с пиццей, либо с пастой.

Сегодня я научу вас, как приготовить легкий домашний чесночный хлеб из нарезанного хлеба. Это верно. Я использую белый нарезанный хлеб.

По моему опыту, я приготовил и чесночный хлеб, используя французский хлеб, и белый нарезанный хлеб, и я заметил, что нет никакой разницы во вкусе, за исключением того, что французский хлеб более хрустящий по сравнению с нарезанным хлебом. Я использую те же ингредиенты, поэтому вкус должен быть таким же.Если вам сложно найти французский хлеб, вы можете просто купить обычный нарезанный хлеб.

Что нужно для приготовления домашнего чесночного хлеба

При приготовлении домашнего чесночного хлеба из нарезанного хлеба вам понадобится сливочное масло, оливковое масло, чеснок, петрушка и сыр. Если вы не хотите добавлять сыр, это нормально, если у вас есть основные ингредиенты.

Следует помнить, что вы должны иметь правильное соотношение при использовании чеснока, сливочного масла, петрушки и оливкового масла, так как это может дать сбалансированный вкус.У нас нет сильного чесночного вкуса или слишком зеленого из-за слишком большого количества петрушки.

Для сливочного масла я использовал только ½ стакана сливочного масла. Это может показаться маленьким, но если вы смешаете с другими ингредиентами, из него можно будет приготовить от 6 до 8 чесночных хлебцев.

Я также добавил от 3 до 4 зубчиков чеснока и 1 и 1/2 чайной ложки петрушки. Я не хочу, чтобы мой чесночный хлеб был слишком зеленым, так как текстура не выглядит привлекательной.

Наконец, я приготовил две столовые ложки оливкового масла. Оливковое масло помогает уменьшить острый чесночный вкус и помогает хорошо перемешать масло и травы.Я предпочитаю использовать оливковое масло первого отжима, так как оно имеет много преимуществ для здоровья, но вы можете использовать любое оливковое масло.

После этого я добавляю сливочное масло, чеснок, оливковое масло и петрушку и смешиваю все это в маленькой миске. Следует помнить одну вещь: если вы хотите сделать масло мягким, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, не нагревайте масло в микроволновой печи. Это потому, что он превратится в водянистую текстуру, которая выглядит странно. Мы хотим, чтобы соус был сливочным перед добавлением кусков хлеба.Чтобы масло стало мягким, просто достаньте его из холодильника и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Какой сыр мне добавить в чесночный хлеб?

После того, как вы смешали соус с хлебом — багетом или кусочками белого хлеба, я добавляю сыр в верхнюю часть чесночного хлеба. Я очень люблю сыр, и я использую два вида сыра: Моцарелла и сыр Чеддер.

Какую духовку я использовал?

Поскольку я живу в квартире, у меня нет газовой плиты.Вместо этого я использую обычную духовку, в которой запекал ее в течение 15 минут при температуре 180 градусов по Цельсию или 350 по Фаренгейту.

Чтобы узнать конкретную инструкцию, как приготовить домашний чесночный хлеб из нарезанного хлеба, вот рецепт ниже

Домашний чесночный хлеб из нарезанного хлеба Рецепт

Рецепт Саифа Аль Дина Одеха Курс: Закуски Кухня: Американская Сложность: Легкая

Вкусный домашний чесночный хлеб из нарезанного хлеба, смешанного с моцареллой и сыром чеддер.

Состав

  • От 6 до 8 белых ломтиков хлеба

  • 1/2 стакана соленого сливочного масла

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (или любого другого оливкового масла)

  • 1 и ½ чайной ложки измельченной петрушки

  • 4 зубчика измельченного чеснока

  • 1-2 чашки сыра Моцарелла

  • 1-2 чашки сыра Чеддер

Проезд

  • Добавьте сливочное масло, оливковое масло, чеснок и петрушку в небольшую миску и перемешайте все вместе, чтобы получился соус.
  • Нанесите соус на каждый хлеб.
  • Добавьте сырную начинку на хлеб.Сначала следует добавить сыр чеддер, а затем сыр Моцарелла
  • Перенесите его в духовку и запекайте 15 минут при 180 по Цельсию или 350 по Фаренгейту

Банкноты

  • Если вы хотите сделать чесночный хлеб немного мягким, накройте хлеб алюминиевой фольгой во время выпекания в духовке. Это поможет.
  • Если у вас нет моцареллы или сыра чеддер, вы просто можете использовать любой сыр, который вам подходит.
  • Если вы используете несоленое масло, добавьте соль для вкуса.
li :: before { цвет фона: # 222222; }]]>

Сырно-чесночный хлеб (простой и домашний!)

Этот сырно-чесночный хлеб готовится менее чем за 30 минут, и моя семья сходит с ума от этого! Подавайте вместе с пастой, супом или салатом в качестве легкого и вкусного гарнира.

Рецепт сырно-чесночного хлеба

Нет ничего лучше, чем теплый ломтик сырно-чесночного хлеба прямо из духовки.Идеально подходит для обмакивания в соусе маринара или в качестве гарнира ко всем вашим любимым пастам и супам.

Я не делюсь здесь множеством вкусных рецептов комфортной еды, кроме десертов, поэтому я подумал, что пришло время поделиться рецептом, например, этого чесночного сырного хлеба.

Этот хлеб настолько хорош, что я не знала, когда остановиться! Я хотел просто продолжать тянуться за ломтиком за ломтиком. Сырный, чесночный вкус!

Мне никогда не нравился мой хлеб, залитый маслом — он просто кажется слишком тяжелым.Поэтому я сократил классические 1/2 стакана масла, которые можно найти практически в любом домашнем рецепте чесночного хлеба, и использовал 4 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла.

Это делает его не таким уж жирным. Для меня это были идеальные пропорции, но если вам нравится больше масла, вы можете добавить его.

Это универсальный рецепт, вы можете поменять перечисленные сыры на другие, которые вам нравятся, просто используйте любой хороший плавящийся сыр (чеддер, проволоне, мюнстер и т. Д.).

Что касается петрушки, то сушеная петрушка тоже подойдет, если у вас еще нет свежей петрушки.На самом деле не стоит покупать пучок свежей петрушки только для того, чтобы использовать ее столовую ложку (я бы все равно использовал около 1 столовой ложки сушеной). Это больше для внешнего вида и добавляет нотку аромата.

Как я указал в рецепте, вы можете использовать свежий чеснок для более стойкого вкуса или гранулированный чеснок для более мягкого вкуса. Просто убедитесь, что вы наслаждаетесь теплом для этой липкой сырной вкусности!

Состав сырно-чесночного хлеба

Для этого простого рецепта чесночного хлеба вам понадобится:

  • Французский или итальянский хлеб
  • Сливочное масло соленое
  • Оливковое масло
  • Свежий гранулированный чеснок
  • Соль и перец
  • Моцарелла измельченная
  • Пармезан тертый
  • Петрушка свежая

Как приготовить чесночный хлеб

  • Разогрейте духовку и разрежьте хлеб пополам.

  • В миске смешайте сливочное масло, оливковое масло, чеснок, соль и перец.
  • Распределите смесь по обеим половинкам хлеба, затем оберните фольгой хлеб и выпекайте 10 минут.
  • Вынуть хлеб из духовки и посыпать сыром.

  • Выпекайте домашний чесночный хлеб, пока сыр не станет золотистым и не станет пузырящимся.

Могу ли я использовать в этом рецепте оливковое масло первого отжима?

Лично мне не нравится использовать в этом рецепте оливковое масло первого отжима, потому что оно сильнее по вкусу, чем более очищенное обычное оливковое масло.Но если у вас под рукой есть только EVOO, и вы не против, чтобы его аромат просвечивал сырно-чесночный хлеб, используйте его.

Могу ли я использовать в этом рецепте несоленое масло?

Да, но вам, скорее всего, придется приправить чесночный сырный хлеб большим количеством соли.

Советы по приготовлению лучшего чесночного хлеба

  • Если вы хотите, чтобы хлеб с чесночным сыром получился более хрустящим, жарьте его последние 1-2 минуты в духовке.
  • При первом выпекании хлеба нужно накрыть его крышкой.Это предотвращает слишком быстрое поджаривание.
  • Подождите несколько минут, прежде чем нарезать и подавать чесночный хлеб. Лучше всего в тепле, но не прямо из духовки!

Еще больше простых гарниров, которые вам понравятся:

Чесно-чесночный хлеб

Лучший способ испечь чесночный хлеб — с сыром! Французский хлеб намазывают маслом и запекают, затем покрывают слоем тертого сыра и запекают, пока он не станет идеально плавным и вкусным. К тому же это так просто сделать!

Порций: 10

Подготовка 10 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 25 минут

  • 1 буханка французского или итальянского хлеба
  • 1/4 стакана размягченного соленого масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла (не первого отжима) *
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока или 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1/3 стакана мелко измельченного сыра пармезан
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.Хлеб разрезать пополам вдоль (по высоте хлеба). Вырежьте два листа фольги длиной около 24 дюймов и положите бок о бок так, чтобы один слегка перекрывал другой на противне с краями. Выложите хлеб разрезанной стороной вверх на противень.

  • В миске с помощью вилки смешайте сливочное масло, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Выложите смесь ложкой и равномерно распределите по всей поверхности обеих половинок хлеба (работая так, чтобы покрыть края, чтобы они не подгорели). Оберните фольгу вокруг хлеба, загните края вместе и закатайте концы фольги.Выпекать 10 минут.

  • Вынуть из духовки, открыть фольгу и свернуть фольгу внутрь. Равномерно посыпать хлеб сыром. Вернитесь в духовку, запекайте без крышки, еще на 5-6 минут (запекайте в течение последних 1-2 минут, чтобы получить более хрустящий хлеб и больше золотистого сыра, если хотите, не нужно поднимать решетку вверх). Равномерно посыпать сверху петрушкой. Нарезать ломтиками и подавать в теплом виде.

* Лично мне не нравится использовать в этом рецепте оливковое масло первого отжима, потому что оно сильнее по вкусу, чем более очищенное обычное оливковое масло.

Старомодный сэндвич-хлеб | Рецепты Нигеллы

В то время как повседневный хлеб на моем столе — это, как правило, круглый, покрытый хрустящей корочкой Basic No-Knead Bread или какой-то его вариант, бывают случаи, когда мне просто нужен кусок олдскульного, мягко измельченного хлеба, и этот Old- Готовый сэндвич-буханка точно отвечает всем требованиям. Как следует из названия, он идеально подходит для бутербродов — будь то бекон, колбаса, яйцо, рыбная палочка — и хлеба, который я всегда использую для своего жареного сэндвича с курицей, если нет хорошей булочки для гамбургера.А еще получается самый замечательный тост.

Это моя переработка хлеба для сэндвичей со сметаной Дэна Лепарда, только я использую испорченное молоко вместо сметаны, добавляя масло, чтобы сделать жир, но количества указаны для обеих версий ниже. А если вы хотите быть веганом, просто замените испорченное молоко йогуртом на растительной основе, а масло растительным жиром, а также уменьшите количество соли и сахара до 1 чайной ложки каждого. Каким бы способом вы это ни приготовили, это триумф и удивительно просто: самое строгое требование к вам в процессе приготовления — это месить его 3 раза по 10 секунд с 10-минутными интервалами.Чего же ты ждешь?

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

В то время как повседневный хлеб на моем столе — это, как правило, круглый, покрытый хрустящей корочкой Basic No-Knead Bread или какой-то его вариант, бывают случаи, когда мне просто нужен кусок олдскульного, мягко измельченного хлеба, и этот Old- Готовый сэндвич-буханка точно отвечает всем требованиям. Как следует из названия, он идеально подходит для бутербродов — будь то бекон, колбаса, яйцо, рыбная палочка — и хлеба, который я всегда использую для своего жареного сэндвича с курицей, если нет хорошей булочки для гамбургера.А еще получается самый замечательный тост.

Это моя переработка хлеба для сэндвичей со сметаной Дэна Лепарда, только я использую испорченное молоко вместо сметаны, добавляя масло, чтобы сделать жир, но количества указаны для обеих версий ниже. А если вы хотите быть веганом, просто замените испорченное молоко йогуртом на растительной основе, а масло растительным жиром, а также уменьшите количество соли и сахара до 1 чайной ложки каждого. Каким бы способом вы это ни приготовили, это триумф и удивительно просто: самое строгое требование к вам в процессе приготовления — это месить его 3 раза по 10 секунд с 10-минутными интервалами.Чего же ты ждешь?

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

10 видов хлеба | Рецепты хлеба дневной выдержки

Когда мы думаем об использовании куска хлеба, мы обычно думаем о бутербродах или тостах. Но есть альтернативные способы использовать кусок хлеба. Если ваш буханка не такая мягкая, как раньше, вы можете использовать дневной хлеб разными способами. От запеканок до панировочных сухарей и десертов — ознакомьтесь с этими творческими вариантами использования остатков хлеба.

1. Запеканки для завтрака

Начните свой день прямо с этой запеканки для завтрака с легкой колбасой. Сушеные панировочные сухари, нарезанные кубиками, составляют основу этого восхитительного завтрака. Каждая порция содержит 21 грамм белка, цельнозерновые и овощи, так что вы будете сыты до обеда.

Или попробуйте запеканку из французских тостов. У нас есть три разные версии на любой вкус.

2. Салат Панцанелла

Салат Панзанелла — отличный способ использовать остатки хлеба и свежие продукты, такие как огурцы, помидоры и красный лук.

3. Домашние гренки

Из дневного хлеба легко приготовить гренки. Просто нарежьте хлеб кубиками диаметром 2,5 см, сбрызните оливковым маслом и приправами и запекайте до золотистого цвета. Подавать с салатом из салата или поверх супа.

4. Топпинг из панировочных сухарей

Чтобы приготовить начинку из панировочных сухарей, измельчите в кухонном комбайне несколько ломтиков хлеба со столовой ложкой масла. Затем посыпьте запеканки, жареные овощи или картофельное пюре непосредственно перед тем, как они отправятся в духовку, для получения богатого хрустящего послевкусия.

5. Панировочные сухари как загуститель

Панировочные сухари можно использовать в качестве загустителя в фрикадельках и неочищенной смеси джо. Попробуйте заменить булгур панировочными сухарями в этих небрежных блюдах. Или приготовьте эти запеченные на четыре части мини-фрикадельки и используйте их для пиццы с фрикадельками, фрикаделек, фрикаделек и пасты или супа с фрикадельками.

6. Пицца с французским хлебом

Из тостов из хлеба получается восхитительная корочка для пиццы. Сверху на хлеб посыпьте начинкой для пиццы и выпекайте, пока края не станут коричневыми, а сыр не станет пузырящимся и расплавится.Пиццу с французским хлебом можно даже заранее приготовить и хранить в морозильной камере до момента выпечки.

7. Брускетта

Из нарезанных багетов получается чудесная Брускетта. Вы также можете поджарить ломтики хлеба с брускеттой. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выложите ломтики хлеба на противень и поджарьте с каждой стороны около 5 минут.

8. Вертушки для закусок

Для закусок: удалите корку с ломтиков хлеба, затем намажьте сливочным сыром со вкусом зелени, посыпьте тертой морковью или другими мелко нарезанными овощами, скатайте и нарежьте ломтиками 1 дюйм.

9. Запеченные в духовке Чизбургеры

Хотите гамбургеров, но закончились булочки для гамбургеров? Этот рецепт запеченных в духовке чизбургеров — отличный способ использовать дневной хлеб. Легко и вкусно, этот рецепт придется по душе всей семье!

10. Хлебный пудинг десертный

С добавлением нескольких простых ингредиентов нарезанный кубиками или рваный хлеб можно превратить в восхитительный десерт из яблочного пудинга.

Идеальные запеченные французские тосты

Эта запеканка из французских тостов, которую легко выпекать, слегка приправлена ​​пряностями, слегка сладковата, идеально мягкая в середине и имеет маслянистую хрустящую корочку. Вы можете сделать это сразу или сделать это заранее — даже за ночь! Перейдите к рецепту легкого запеченного французского тоста с корицей или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Как мы делаем запеченные французские тосты с нуля

Мне всегда нравились французские тосты, и мы даже опубликовали в блоге более традиционный рецепт французских тостов на плите, но эта легкая выпечка быстро стала моей любимой. Он такой вкусный и идеально подходит для приготовления заранее или для толпы.

Мы используем качественный хлеб, яйца, смесь молока и сливок для насыщенности, кленовый сироп и ванильный экстракт для сладости, а также сочетание теплых приправ для выпечки, чтобы сделать его особенно вкусным.

Рецепт прост и идеально подходит для заблаговременного приготовления, что, если вы делаете это для развлечения, например, на утро Благодарения или на поздний завтрак, идеально подойдет! Вот основной процесс:

  1. Просушите хлеб. Для получения лучшего испеченного французского тоста важно использовать либо просушенный хлеб, либо быстро высушить его в духовке, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.Это гарантирует, что хлеб впитает всю жидкость и аромат французских тостов, но не станет мягким. (На самом деле свежий хлеб превратится в кашу на вас.)
  2. Приготовьте заварной крем для французских тостов. Чтобы сделать его более ароматным, насыщенным и немного сливочным в середине, мы используем довольно много яиц, молока и сливок. Если у вас нет сливок, подойдет и молоко, но имейте в виду, что смесь потеряет немного своей прекрасной насыщенности. Чтобы придать аромат яичной смеси, мы добавляем кленовый сироп (мне нравится чистый кленовый сироп), экстракт ванили, корицу, кардамон, мускатный орех и соль.
  3. Обмакните хлеб в заварной крем. Когда мы впервые готовили этот рецепт, мы просто поливали заварным кремом ломтики хлеба, которые лежали в форме для выпечки. Это сработало, но не весь хлеб был покрыт заварным кремом. Поэтому, прежде чем поливать хлеб заварным кремом, мы быстро обмакиваем в него каждый ломтик.
  4. Добавьте обмакнутый хлеб в форму для выпечки и полейте заварным кремом. Мне нравится выкладывать хлеб так, чтобы он выглядел как кровельная черепица. Затем выливаем сверху оставшийся заварной крем.
  5. Выделите хотя бы 30 минут или оставьте на ночь. Чтобы приготовить лучший французский тост, вы действительно хотите, чтобы хлеб впитал как можно больше заварного крема. Это должно произойти в течение получаса, но если вы готовите французские тосты заранее, вы можете накрыть крышкой и поставить блюдо в холодильник на ночь!
  6. Выпекать. Выпекаем под крышкой 30 минут, затем открываем блюдо и выпекаем еще 10 минут или до тех пор, пока хлеб не станет воздушным и не станет золотисто-коричневым.Перед тем, как выпекать последние 10 минут, мы поливаем хлеб топленым маслом и посыпаем весь сахар корицей, добавляя маслянистую хрустящую начинку.

Варианты французских тостов

Эта французская запеканка из тостов абсолютно восхитительна, как написано, но это не значит, что вы не можете внести некоторые изменения, чтобы сделать ее своей собственной. Вот несколько предложений:

  • Добавьте сухофрукты или орехи: Для большей текстуры и цвета добавьте около 1/2 стакана орехов или сухофруктов в заварной крем, прежде чем заливать хлеб.
  • Добавьте тыквенное пюре: Для французских тостов с тыквой добавьте 1/2 стакана тыквенного пюре в заварной крем. Вот наши французские тосты с тыквой для вдохновения.
  • Добавьте нарезанные бананы: После выпекания в течение 30 минут откройте форму для запекания, затем добавьте топленое масло, нарезанные бананы и посыпьте сахарной начинкой с корицей. Выпекать еще 10 минут.
  • Добавьте свежие ягоды: Посыпьте запеченную запеканку свежими ягодами или добавьте их в форму для запекания перед запеканием.
  • Сделайте версию, вдохновленную чизкейком: Взбейте 6 унций сливочного сыра комнатной температуры с небольшим количеством кленового сиропа, пока он не станет слегка сладким. Перед выпечкой выложите сливочный сыр между ломтиками хлеба в форме для запекания.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заранее приготовить французские тосты?

Совершенно верно! Вы можете высушить хлеб и приготовить заварной крем за пару дней, а затем смешать их вместе и запечь (просто держите заварной крем в холодильнике накрытым).Или вы можете следовать нашему рецепту вплоть до добавления заварной смеси к хлебу в форме для запекания, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а затем выпекать на следующий день. Остатки французских тостов тоже неплохо хранятся. Просто разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Можно ли заморозить испеченные французские тосты?

Да! После приготовления французских тостов дайте им остыть, а затем переложите в герметичные контейнеры, пригодные для заморозки. Заморозить на месяц (может и больше). Когда вы будете готовы его съесть, разогрейте его в духовке или микроволновой печи, пока он не прогреется.

Какой хлеб мне использовать?

Для лучших французских тостов используйте высококачественный хлеб, желательно из местной пекарни. Для французских тостов с немного большей текстурой мы рекомендуем сытный хлеб в стиле пекарни, например французский хлеб, закваску или деревенский хлеб. Для французских тостов, которые более мягкие и маслянистые в середине, попробуйте обогащенный хлеб, такой как бриошь или хала. Также лучше использовать дневной хлеб, так как он легче впитывает вкус заварного крема, не становясь мягким.Если у вас нет времени ждать, не волнуйтесь, мы создали шаг к нашему рецепту, который в любом случае сушит хлеб.

Другие рецепты завтрака для толпы

Perfect Baked French Toast

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Эта запеканка из французских тостов, которую легко выпекают, слегка приправлена ​​специями, слегка сладковата, идеально мягкая в середине и имеет маслянистую хрустящую корочку.Вы можете сделать это сразу или сделать это заранее. Если вы хотите приготовить французские тосты на ночь, накройте их и храните в холодильнике на ночь, а затем выньте их на 20 минут или около того перед выпечкой утром, чтобы дать ему возможность приблизиться к комнатной температуре перед выпечкой.

На 8 порций

Вам понадобится

1 большая буханка дневного хлеба, такая как бриошь, хала, хрустящая закваска или французский хлеб, см. Примечания

6 целых яиц

1 стакан цельного молока

1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки настоящего кленового сиропа

1 столовая ложка ванильного экстракта

3/4 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотого кардамона

1/8 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 столовые ложки масла плюс еще для смазывания сковороды

Добавки по желанию: кленовый сироп, мед, сахарная пудра и свежие ягоды

Сахарный топпинг с корицей

1 столовая ложка сахарного песка

1/2 чайной ложки молотой корицы

Указания

  • Приготовьте французские тосты
  • Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов сливочным маслом и отставьте в сторону.

    Нарежьте хлеб толстыми ломтиками (толщиной от 1/2 дюйма до 1 дюйма). Разрежьте каждый ломтик хлеба пополам, сделав два треугольника.

    В большой миске взбейте яйца, молоко, сливки, кленовый сироп, ваниль, корицу, кардамон, мускатный орех и соль до однородности.

    Быстро окуните каждый ломтик хлеба в молочную смесь и положите в форму для выпечки, располагая каждый ломтик так, чтобы они были наклонены и слегка перекрывали друг друга (как черепица).

    Когда все ломтики хлеба уложены в форму для выпечки, вылейте оставшуюся молочную смесь поверх хлеба.Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут или до ночи.

    • Выпекать французские тосты
    • Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 ° C). Выпекайте французские тосты, все еще накрытые, 30 минут.

      Через 30 минут добавьте сахарную начинку с корицей, перемешав 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки корицы. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла, откройте французские тосты и затем медленно полейте растопленным сливочным маслом, стараясь покрыть большую часть ломтиков хлеба.

      Посыпьте хлеб сахаром с корицей и запекайте, не накрывая, примерно 10 минут, пока кончики хлеба не станут золотисто-коричневыми, а хлеб не станет воздушным. Охладите в течение 5 минут, разрежьте на 8 квадратов и подавайте с любимой начинкой.

Советы Адама и Джоанны

  • Суточный или высохший хлеб лучше всего подходит для этого. Если ваш хлеб все еще кажется свежим, нарежьте его, а затем поместите в духовку на 10-15 минут, чтобы он высох. Вы не хотите подрумянивать хлеб, а только сушите его.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер 1 из 8 порций / 285 калорий / всего жиров 11,5 г / насыщенных жиров 5,6 г / холестерина 158,7 мг / натрия 441,5 мг / углеводов 33.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *