Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачивать: Надо ли переворачивать банки, закрытые завинчивающимися крышками?

Почему переворачивают банки при консервировании

Почему банки с домашней консервацией иногда,позже взрываются?

Это называется «бомбаж».

Дело в том, что в таких банках не проведена полная стерилизация. В них остались живые микроорганизмы и воздух.
Микроорганизмы начинают развиваться и банки начинают вспучиваться (если они металлические). В стеклянных вырывает, как правило, крышки.
Чтобы этого не происходило, следует тщательно стерилизовать банки. Затем плотно укладывать содержимое, стараясь полностью наполнить банку. После этого сразу закатать стерилизованной жестяной крышкой, которые должны быть постоянно в кипящей воде и браться оттуда.
Потом, для надежности, рекомендуется все закатанные банки поместить в большую емкость с водой и стерилизовать там. Крышки не должны, при этом, быть скрытыми водой.
Но в основном, бывает достаточным только закатать крышки и поставить банки верх дном. Они остынут, не надежно закатанные банки сразу покажут, что они закатаны не правильно, из них будет выходить воздух или вытекать жидкость (рассол).

Некоторые банки могут сразу помутнеть — это уже брак.

Все зависит от стерилизации, правильной и качественной герметизации. Ну естественно и от правильно приготовленного содержимого.

Что, абсолютно все банки взрываются? Независимо от того, какие овощи/фрукты законсервированы?

Наверняка нет. Вероятно речь Вы ведете о банках с огурцами — один из самых капризных, но так всеми любимый овощ в соленом/маринованном виде. Впрочем, по своему опыту могу сказать, что банки взрываются, когда нарушена технология консервирования. Возможные причины — не правильно подготовленные овощи/фрукты, недостаточное количество соли, отсутствие уксуса/лимонной кислоты/аспирина, плохая закатка крышки, нарушение температурного режима при охлаждении, неправильная пастеризация или её отсутствие.

Почему взрываются именно Ваши банки, сказать трудно. Наблюдайте за ними, анализируйте ошибки, и с каждым разом у Вас будет получаться всё только лучше.

Почему банки для консервации позже взрываются?

Консервирование овощей — дело непростое, требующее немалых трудозатрат и времени, а также точного соблюдения всей технологии приготовления.

Основной причиной взрыва консервированных банок является процесс брожения под крышкой, который возникает в случае попадания бактерий. Попасть бактерии могут в случае некачественной стерилизации банки или овощи были не до конца промыты.

Чтобы избежать данной ситуации, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1) Перед консервацией как следует промойте все овощи, зелень, лавровый лист и все что будете добавлять в банку.

2) Для качественной стерилизации банки можно использовать два метода:
— залейте в банку крутой кипяток, чтобы банка не лопнула положите во внутрь металлическую столовую ложку. Также прокипятите крышки в течение 5-10 минут.

— Поставьте банки и крышки в нагретую не выше 100 градусов духовку на 10 минут, затем откройте духовку и дайте банкам постепенно остыть. Только после того, как они остынут можно будет достать и выставить на чистое полотенцу, в противном случае, банки могут лопнуть.

Как правило, консервированные банки с огурцами взрываются гораздо чаще, чем с помидорами. Причина в том, что созревшие и перезревшие огурцы имеют внутреннюю полость, которая, в свою очередь, заполнена воздухом. При консервации воздух в полости может остаться и справоцировать рост бактерий, что в последствии приведет к взрыву.
Поэтому для консервации выбирайте только молоденькие упругие огурчики.

Также хранение банок в теплом месте может привести к взрыву. Поэтому выбирайте для хранения только прохладное помещение.

В случае, если все-таки банка с огурцами или помидорами взорвалась, не огорчайтесь! Слейте весь рассол, простерилизуйте банку с новой крышкой, прокипятите рассол, залейте по самое горлышко и закатайте банку.

Почему банки с домашней консервацией иногда, позже взрываются?

Я раньше тоже стерилизовала банки, теперь для консервирования овощей этого не делаю. Просто потеря времени. Фактически ведь мы в стерильные банки укладываем не стерильные овощи. Смысл в стерилизации? Я просто тщательно мою банки и закладываю в них овощи. Затем заливаю кипятком и оставляю под крышкой на пять минут. Затем сливаю воду из банки в кастрюлю, добавляю соль, сахар, лимонную кислоту. Кипячу, заливаю на пять минут в банки до верху и закрываю. Затем опять сливаю и снова кипячу и заливаю. После этого закрываю, ставлю на крышку и накрываю одеялом. Так содержимое получается стерильным. Не вскрываются даже если я не докладываю соли. нашла на шкафу огурцы, которые делала еще лет шесть назад. Стоят.

Салаты тоже кладу просто в чистые банки, но обязательно стерилизую их в кастрюле с водой. Ставлю банки, заполненные салатами так, чтобы они были почти до горла залиты водой от момента закипания воды в кастрюле замеряю 40 минут и потом плотно закрываю крышку и также ставлю остужаться.
Стерилизую только банки для варения.
Иногда бывает , что через какое-то время одна из банок начинает течь. Обычно это связано с крышками, видимо изначально она была бракованная или стукнули при перевозке. Кстати, я всегда закрываю только новыми крышками.

Проанализируйте какие банки вскрываются, маркируйте все банки этикетками с описанием того, что вы делали и как. Вам одного года хватит, чтобы понять что и почему вскрывается.

Почему банки с домашней консервацией иногда взрываются?

Как соблюсти правильную пропорцию при заполнении банок, чтобы они не «взрывались»?

Бланширование, пастеризация и стерилизация — основное.

Посуда должна быть эмалированная без сколов и трещин, можно из стекла, керамики. Заготовленные продукты чистые, без порчи и изъянов.

Хранение в помещении, которое должно быть сухим и прохладным, желательно без прямого солнечного света.

Для того, чтобы банки не «взрывались» нужно правильно их заполнять и укупоривать.

Придерживаясь этих правил, ваши банки не «взорвутся».

Могу поделиться небольшим «секретом» от хозяек.

Опытные «закатчицы» не рекомендуют используют в домашних заготовках йодированную соль.
Для домашних засолок она просто — беда.

Огурцы, например, 100% распакуются в течение первых трёх дней после закатки, не успев даже толком засолиться.

Как долго держать банки перевернутыми после консервации?

В далеком прошлом доказано, что свежие фрукты, ягоды и овощи нужны для здоровья. Они богаты витаминами и другими нужными компонентами, каковые повышают иммунитет и усиливают здоровье. Помимо этого, зимний период также хочется насладиться и собственных родных дарами лета.

Но как их сохранить?

Методы хранения летних даров

Чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество ягод хранения и способов овощей. С древних времен для сохранения плодов применяли два метода: разная обработка либо консервирование в герметичной таре. Чаще всего используют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, кислот и пряностей, каковые являются натуральными консервантами:

охлаждение и Замораживание. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком методе вредные микробы не уничтожаются всецело, но практически сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
Сушка. При сушке теряется довольно много жидкости и увеличивается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, исходя из этого для их хранения необходимо применять влагонепроницаемую тару.
квашение и Соление основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в ходе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
Маринование основывается на благоприятном действии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для микроорганизмов и бактерий, чем молочная кислота.

Многие, заметив, как мама либо бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, для чего переворачивают банки по окончании закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. В случае если из перевернутой банки вытечет жидкость либо у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не хорошо. Воздушное пространство будет проходить через консерванты и – такие места скоро испортятся.

При хранении они смогут кроме того взорваться. При обнаружении не сильный мест нужно опять прокипятить

банки и повторить процесс закатывания, дабы продукты не портились.

По окончании того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на дни либо на ночь.

Сейчас, в то время, когда вы разобрались в технологии, возможно попытаться пара хороших рецептов засолки:

Стерилизация – это процесс увеличения температуры консервов до их больших пределов. Тепловая обработка разрешает стереть с лица земли вредные бактерии. Для чего переворачивают банки при консервации дома, воздействует ли это на сроки и качество хранения заготовок?

Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

При повышенном содержании сахара часть жидкости, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов заканчивается, и они погибают. Но это относится лишь большого содержания сахара в консервах.

При его маленькой концентрации они смогут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар применяют для того чтобы, джема, желе, повидла либо мармелада из ягод и плодов. Для чего переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную жёсткую поверхность дабы убедиться, хорошо ли закручена крышка.

В негерметичной таре содержимое стремительнее испортится либо забродит.

Нужно ли переворачивать банки

Многие хозяйки сами не смогут совершенно верно поведать, из-за чего переворачивают банки по окончании закрутки. Они делают это по привычке либо вследствие того что их мамы и бабушки переворачивали. Видя это, они и сами решили продолжить традицию переворачивания, не смотря на то, что, согласно точки зрения некоторых хозяек, делать это не обязательно, а в некоторых случаях и нежелательно.

Так, ответ, переворачивать либо нет банки с консервантами по окончании закрутки, любая дама решает самостоятельно. Многие по окончании того, как поставят банки вверх дном, для надежности закрывают их одеялом либо тканью. Считается, что это ускорит процесс стерилизации.

САЛАТ на зиму 2 в 1.

Увлекательные записи:

Куда вложить webmoney? вложение вебмани под проценты.
Онлайн обмен webmoney на payeer
Кредит на киви (qiwi) кошелек онлайн | займ на киви
Тинькофф: кредитная карта, условия, нюансы
Швейцарские банки

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Как в микроволновке стерилизовать банки? быстро и надежно!

Среда, 26 Августа 2015 г. 18:48 + в цитатник Осень — время заготовок овощей и фруктов, время консервирования. Друг за другом полки в кладовых и на…

Как забрать депозит из банка-банкрота, если он не гарантирован фондом гарантирования вкладов?

Иллюстрация Банков с временными администрациями делается все больше, а Фонд гарантирования – не резиновый и требования всех вкладчиков…

Что нужно знать домохозяйкам- как закатывать банки правильно?

Опубликовано 27.09.2015 Создатель Людмила Морошкина 2 комментариев Часто перед каждой домохозяйкой, которая желает постигать азы закатки либо квашения…

Как банк проверяет заемщиков. тссс… раскрываю секрет!

Проверка заемщиков – это замечательное средство для понижения рисков банка, и банки подходят к этому вопросу весьма без шуток. В большинстве случаев,…

Как правильно стерилизовать банки для консервирования

20010,0,3000, Чтобы ваши заготовки, над которыми вы столько трудились, хорошо сохранились на весь осенне-зимний сезон, придется позаботиться о стерильной…

Как перевести деньги со связного банка на карту сбербанка

Как было бы превосходно, нежели бы деньги на карте не кончались, но в реальности не считая трат по карте нам кроме этого приходится стабильно вносить…

В основном, по двум причинам: для проверки герметичности закатки (потечёт ли) и потому, что так делала мама.

Самые «грязные» места в банке с консервацией — это края банки и крышки. Если банки перевернуть, то гарячая жидкость или другая субстанция будет касаться этих проблемных мест, и будет как-бы самостерилизация самим продуктом.

Банки после закатки переворачивают, чтобы проверить герметичность закрытия. Если жидкость начинает выбегать,то значит крышка плохо закрыта и следует повторить закатывание, обратив внимание на проблемное место. Дело в том, что если крышка закрыта негерметично, то и банка такая, например, с огурцами храниться долго не будет. А еще переворачивают банку, чтобы простерилизовать воздух, который при консервации есть в банке.

После стерлизации и закатки кабачковой икры в 0.5 л. банках при перевертывании банки вырывало крышку.При той же операции с компотом в 3 л.банке все проходило хорошо.В чем причина? Может быть банки с икрой переворачивать не надо? Я не думаю что на предприятиях при закатке икры переворачивают банки

После закупоривания солений и маринадов горячую банку нужно взять с помощью полотенца и осторожно перевернуть. Поставить вверх дном то есть. Делается это потому, что горячий сироп или рассол (в зависимости от того, что у вас в банке) давит на крышку, а не на стеклянное дно банки. Эта процедура позволяет избежать взрывания солений, компотов и маринадов.

Я этот вопрос задала маме, так как помню она всегда после закатывания банок переворачивала их. Да еще потом укрывала их теплым одеялом. Она пояснила, что это делается для того, чтобы проверить их герметичность. Если возле банки образовалась лужа или при переворачивании видны пузырьки воздуха около крышки, значит банка закрыта плохо. Это может привести к брожению и затем к их взрыванию. Такую баночку нужно будет опять прокипятить и заново закатать.

Всё верно. Всю жизнь, когда консервированием занимались, переворачивали банки вверх дном на крышку. Наверное, это для того делается, чтобы проверить герметичность и лучшего «посасывания» крышки к банке, пока содержимое не остыло.

После закатки, банки переворачивают кверху дном для того, чтобы проверить плотность закупорки банок. Для этого их устанавливают в положении вверх дном и оставляют на некоторое время, как правило до полного остывания.

Эта процедура взялась ещё с давних времён, так делают по двум причинам: проверить не течёт ли с под крышки/хорошо ли закатали крышку и для прочности стекла, то есть тем дольше банка стоит вверх дном, тем больше % что она не взорвётся.

Закатка банок или герметичная консервация дело вобщем то не сложное и так случилось что крышки для закрутки в СССР появились не так уж и давно а машинки для закатки вообще одно время были страшным дефицитом наряду с крышками. Да одно время это была серьезная проблема и каждая хозяйка над каждой крышкой тряслась. Да и свою работу хотелось сохранить надежно. Вот и придумали такой способ как переворачивать банки что бы убедится в их герметичности если не течет все в порядке.

Для стерилизации или для проверки герметичности. Но делать это вовсе не обязательно. Я например не переворачиваю банки после закрытия, правда у меня есть свои правила стерилизации банок. У каждой хозяйки свои привычки.

Банки с домашними консервами после того, как закатали или закрутили винтовой крышкой, надо обязательно перевернуть и проверить герметичность. Не пропускает ли крышка воздух, не вытекает ли рассол. Если крышка плохо прилегает, такое бывает из-за сколов на банке или некачественной резинки на крышке, то банки или повзрываются или содержимое закиснет. Все труды пойдут насмарку, так что проверить банки после закрывания надо обязательно.

Способы хранения летних даров
Стерилизация консервов
Консервирование сахаром
Надо ли переворачивать банки

Давно доказано, что свежие фрукты, овощи и ягоды полезны для здоровья. Они богаты витаминами и другими полезными компонентами, которые повышают иммунитет и укрепляют здоровье. Кроме того, зимой тоже хочется побаловать себя и своих близких дарами лета. Но как их сохранить?

Способы хранения летних даров

Для того чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество способов хранения овощей и ягод. С древних времен для сохранения плодов использовали два способа: различная обработка или консервирование в герметичной таре. Наиболее часто применяют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, пряностей и кислот, которые являются натуральными консервантами:

Замораживание и охлаждение. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
Сушка. При сушке теряется очень много влаги и повышается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, поэтому для их хранения нужно использовать влагонепроницаемую тару.
Соление и квашение основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в процессе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
Маринование основывается на благоприятном воздействии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для бактерий и микроорганизмов, чем молочная кислота.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся. При хранении они могут даже взорваться. При обнаружении слабых мест необходимо снова прокипятить банки и повторить процесс закатывания, чтобы продукты не портились.

После того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на сутки или на ночь.

Теперь, когда вы разобрались в технологии, можно попробовать несколько отличных рецептов засолки:

Стерилизация консервов

Стерилизация – это процесс повышения температуры консервов до их максимальных пределов. Тепловая обработка позволяет уничтожить вредные бактерии. Зачем переворачивают банки при консервации в домашних условиях, влияет ли это на качество и сроки хранения заготовок? Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

Консервирование сахаром

При повышенном содержании сахара часть влаги, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов прекращается, и они погибают. Но это касается только высокого содержания сахара в консервах. При его небольшой концентрации они могут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар используют для приготовления варенья, джема, желе, повидла или мармелада из ягод и плодов. Зачем переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную твердую поверхность чтобы убедиться, плотно ли закручена крышка. В негерметичной таре содержимое быстрее испортится или забродит.

Надо ли переворачивать банки

Многие хозяйки сами не могут точно рассказать, почему переворачивают банки после закрутки. Они делают это по привычке или потому, что их мамы и бабушки переворачивали. Видя это, они и сами решили продолжить традицию переворачивания, хотя, по мнению некоторых хозяек, делать это не обязательно, а в некоторых случаях и нежелательно.

Таким образом, решение, переворачивать или нет банки с консервантами после закрутки, каждая женщина решает самостоятельно. Многие после того, как поставят банки вверх дном, для надежности закрывают их одеялом или тканью. Считается, что это ускорит процесс стерилизации.

7 главных правил успешной консервации. Что делать, чтобы банки не взлетели на воздух

Мы подобрали для вас 7 основных правил консервирования , чтобы вы могли солить, мариновать, закручивать, и ваши заготовки никогда бы не взрывались.

1. Выбираем продукты

Для консервации подходят только самые достойные овощи и фрукты. А именно – самые свежие и красивые. Не больные, без «синячков», пятен, живущих насекомых, плесени и признаков гниения. Переберите то, что должно стать вашей заготовкой.

2. Не тяните с консервацией

Купили продукты и приступайте к делу. Не храните долго овощи и фрукты, особенно ягоды. Последние могут подождать лишь сутки, овощи потерпят – трое суток, а твердые плоды – максимум 2 недели. Не ждите пока они подвянут.

3. Первое и главное – чистота

Тщательно мойте все, особое внимание — грибам. Их имеет смысл промыть неоднократно и как следует обсушить полотенцем.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Неместные фрукты и овощи мойте губкой или щеточкой, чтобы смыть следы воска для хранения.

Не забудьте и о пряностях. Травы, которые вы планируете добавлять при консервации, также нужно тщательно перебрать и промыть.

4. Приготовьте банки

Сначала их нужно тщательнейшим образом помыть, а затем 2 варианта:

стерилизовать полчаса в духовке при температуре 130°С;
стерилизовать 15 минут в кипящей воде, установив горлышком вниз.

5. Приготовьте крышки

Крышки используйте только новые, не бывшие в употреблении, чтобы не пострадала герметичность. Но это не все. Их обязательно надо прокипятить несколько минут.

6. Пост-консервация – медленное остывание

Практически все рецепты содержат следующий пункт: закрученные банки переверните крышками вниз и оставьте остывать, накрыв теплым одеялом.

Не пренебрегайте ни в коем случае этим правилом. Остывать ваша консервация должна медленно, а не при помощи резкого перепада температур. Так продолжается естественный процесс приготовления.

7. Пастеризация/стерилизация

И то, и другое – разные виды одного процесса. Тепловой обработки.

Пастеризация – это когда банки устанавливают в большую кастрюлю на подставку, наливают на дно воду (4-5 см), закрывают крышку и пастеризуют (прогревают) на огне полчаса. Такая консервация хранится меньше года (9-10 мес.)

Стерилизация – более серьезный процесс. Банку также ставят в кастрюлю, а вот воды наливают по «плечики», доводят до кипения и стерилизуют банки:

0,5 л – 10 мин.
1 л – 15 мин.
2 л – 25 мин.
3 л – 30 мин.

В это время уничтожаются все микроорганизмы, и консервация может храниться больше года, а в присутствии уксуса более 2 лет.

Для чего после закатки переворачивают банки с консервацией?

В основном, по двум причинам: для проверки герметичности закатки (потечёт ли) и потому, что так делала мама.

Крышку при стерилизации банок мы хоть и провариваем, но все равно на ней могут остаться микробы, особенно на завинчивающейся (края).

Когда банку переворачиваешь и ставишь ее на крышку, то та (как и края банки) тоже стерилизуются горячим содержимым.

А еще переворачивание проверяем герметично ли мы все закрыли.

Просто многие хозяйки еще по старинке пользуются закатывающимися машинками, и крышка может не встать нормально, вот и нужна проверка.

Если не плотно закрыли, то содержимое может начать бродить и в итоге банка взорвется.

Я к этому уже привыкла, хотя давно пользуюсь завинчивающимися крышками.

Более того я ставлю банки на крышку и еще и теплым одеялом укутываю чтобы они не мгновенно остыли, а подольше.

Зачем банки с закрутками переворачивают?

При остывании в банке образуется сильное разрежение воздуха, которое вызывает натекание воздуха снаружи через мельчайшие неплотности укупорки. При этом в банку попадают и вредные микроорганизмы. Если банку не переворачивать, они оседают на крышке и в верхней части банки, которые относительно холодны и содержат чистую влагу, испарившуюся из рассола. Потом, когда банка остынет до приемлемой для микроорганизмов температуры, они начнут размножаться.

Но если банку перевернуть, «незваные гости» сразу попадут в горячий и крепкий рассол! Таким образом, мы резко увеличиваем возможный срок сохранности консервированных продуктов.

Гарантом того, что домашняя консервация сохранится и не станет источником отравлений ботулизмом является герметичность банок с консервацией.

Банки с заготовками на зиму обычно закрывают с помощью герметичных крышек вакуумных или же с помощью жестяных крышек и закатывающей машинки.

Продукты обычно закладываются в банку горячими. это также делается для стерилизации.

Перевернув банку, станет понятно, нет ли дефектов при ее закрывании, не сочится ли содержимое.

Если такая банка обнаружена, оставлять на хранение ее нельзя.

Еще перевернутые банки обычно ставят на теплое одеяло и укрывают тепло, чтобы они остывали постепенно и стекло не лопнуло от перепада температуры воздуха и температуры содержимого банки.

Переворачивают банки с горячей консервацией, чтобы крышка дополнительно простерелизовалась от горячего содержимого. И чтобы было видно, качественно ли закатана крышка, не пропускает ли жидкость — мокрое пятно сразу будет видно. если воздух проходит в банку — то консервация стоять не будет, её надо перезакатать

Банки с соленьями переворачивают вверх тормашками для того чтобы убить оставшихся микробов в воздухе оставшимся в банке и на горловине самой банки, а так-же для того чтобы такая заготовка на зиму могла пригодиться не в нынешнюю зиму например — а лет так через пять.

В общем, эта процедура увеличивает срок хранения заготовки без потери вкусовых качеств на более длительный срок.

Часто по окончании консервирования мы переворачиваем банки с заготовками крышками вниз, да еще укутываем их чем-то теплым. Для чего это нужно делать? Так мы поступаем с консервированными овощами, компотами, но это не относится к варенью или перекруткам с сахаром.

Причин такой заключительной операции может быть несколько. Вот они.

1) Иногда при закручивании крышки нарушается герметизация содержимого. Перевернув банку, можно увидеть вытекающий рассол. В этом случае легко переделать эту операцию. Если же этого не сделать, консервы могут в процессе хранения испортиться.

2) При переворачивании банки с заготовками дополнительно стерилизуется ее крышка, которая еще длительное время соприкасается с горячим рассолом.

3) Если при этом банки еще дополнительно укутываются на сутки, то идет медленное остывание, что тоже дополнительно стерилизует содержимое и заготовки потом лучше сохраняются.

Ну так это же элементарно, обычно переворачивают только те заготовки — что готовились в стерилизованных банках и заливались горячим рассолом. Возможно это томаты или огурчики или вообще ассорти из овощей, но суть в том — что при перевертывании тары в которую сделали заготовку вы убиваете как бы одновременно двух зайцев.

Во первых, после того как вы перевернули уже закатанную банку с соленьями — вам будет видно, на сколько качественно и герметично вы ее закупорили. Поэтому если сочиться рассол, придется все переделывать (открывать и катать новую крышку).

Ну и самое главное, когда банка перевернута — в остатках воздуха что теперь находиться поверх дна нет микробов, потому-что они убиты стерилизацией и горячим паром от рассола.

Теперь такая закрутка может простоять не один год у вас на хранении и при открытии не испортит вкусовых качеств заготовленной вкусняшки.

LiveInternet

—Рубрики

авто,разное (90)
ЖКХ (7)
аудио-книги (22)
Ах, Самара городок-моя родина (64)
бессмертие (18)
библиотеки (81)
братья меньшие (49)
видео (403)
cериалы (28)
города и страны (38)
животный мир (11)
Исторические (71)
необычное (80)
природа Земли (45)
спектакли (31)
ТВ каналы (6)
художественные фильмы (97)
все для дневника (311)
для дизайна (54)
для компа (36)
для новичков (49)
как установить видео,музыку,плеер (38)
вязание (238)
варежки,перчатки,митенки (5)
детям (9)
носки,следки,пинетки (38)
пальто,кардиганы (17)
пуловеры (35)
разное (31)
сайты,ссылки (17)
уроки,узоры (70)
шапочки,снуды,береты,шарфы (43)
города и страны (109)
дача (558)
вредители,сорняки (44)
фильмы,книги (14)
поделки (8)
декор,дизайн (41)
инструменты (21)
календари,cевооборот (17)
консервация (51)
лекарственные травы (14)
мангал казан барбекю (7)
о поливе (6)
овощи (78)
плодовые деревья (27)
постройки дорожки (75)
почвы (7)
ребенок на даче (8)
сайты (9)
удобрение (7)
цветы (36)
ягоды (24)
для детей (404)
детские сайты (20)
игры (105)
кроссворды (15)
мультики (47)
от рождения (64)
песни (11)
рисование раскрашки (30)
сказки (48)
скоро в школу (46)
учебные мультики (9)
ЖЗЛ (40)
искусство (103)
(26)
займись здоровьем (229)
пищеварение (21)
костно-мышечная система (13)
нервная система и анализаторы (4)
кровообращение (3)
железы внутренней секреции (1)
дыхательная система (1)
голодание (12)
очищение организма (32)
не качественные товары (30)
уход за волосами (27)
уход за лицом,макияж (8)
уход за руками ногами (6)
радиация (27)
История (83)
история России (207)
правители (57)
квартира (188)
советы (28)
уборка (27)
ванная,туалет (14)
балкон,лоджия (8)
текстиль (2)
прихожая (2)
кабинет (1)
гардероб (8)
гостиная,спальня (4)
детская (19)
идеи (21)
кухня (23)
одежда обувь (24)
окна двери мебель (11)
стирка,глажка (8)
техника,уход (2)
кулинария (363)
напитки (27)
мясные (23)
крупы,макароны (23)
общепит. меню (14)
молочные (11)
фрукты,сухофрукты,мед (10)
на мангале,гриле (9)
детская (7)
яйца,икра (6)
овощи (23)
первые блюда (38)
постная (20)
приправы (25)
уроки,фильмы,книги (82)
рыба (20)
ссылки на разные блюда (27)
украшение,сервировка (18)
хлеб,выпечка (40)
посуда (16)
холодные блюда и закуски (35)
лыжи, Олимпиада (52)
мир растений (23)
музыка (143)
классика (28)
разная (117)
необычное (264)
новости (51)
поэзия (37)
правовые вопросы (21)
праздники (55)
пророчества (19)
религия (225)
Олимпа (90)
православие (65)
скандинавские (13)
славянские (55)
ремонт (40)
сайты знциклопедии (65)
поделки (60)
символизм,гороскоп (73)
Урания астрономия (375)
Астронет (20)
астрономы.космонавты (6)
Венера (12)
Вселенная (30)
Галактики (10)
звездные карты планетарии (7)
звезды (14)
Земля (30)
Луна (23)
малые тела (33)
Марс (21)
Меркурий (9)
необычные явления на небе (23)
Нептун (1)
Плутон (1)
Сатурн (7)
созвездия (26)
Солнечная Система (7)
Солнце (31)
спутники планет (23)
туманности (6)
Уран (4)
Юпитер (20)
цитаты (20)
шитье (127)
разное (42)
детям (25)
платья,халаты (23)
уроки (18)
юбки,брюки (15)
стили (5)
школьникам студентам (232)
английский язык (12)
биология (44)
всемирная история (3)
география (18)
история России (10)
литература (28)
математика (11)
рисование (41)
русский язык (7)
физика (8)
химия (38)
энциклопедии (8)
Югра (27)
юмор (30)

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Почему банки с огурцами «взрываются»?Давно выбрала способ -закатывать малосольные огурцы.

Понедельник, 16 Июля 2012 г. 11:28 + в цитатник

Почему банки с огурцами «взрываются»?

сад огород 6 соток

1.Огурцы для консервирования подразделяют по длине плодов на пикули (длина 3-5 см0, корнишоны первой группы (5,1-7см), корнишоны второй группы (7,1-9см) и зеленцы (9,1-11см). наибольший поперечный диаметр зеленцов не должен превышать 5 см. Для пикулей и корнишонов отношение длины к наибольшему поперечному диаметру должно быть не менее 2,5:1. Наиболее качественные консервы из огурцов получаются, если использовать плоды длиной до 9 см, т.е корнишоны и пикули. Почему так? Да потому, что при таких размерах у плодов огурца ещё маленькая семенная камера, плотная консистенция тканей плода, мало внутритканевых газов. А вот самые вкусные солёные огурцы получаются из плодов до 11 см длиной.

2.В плодах огурца не должно быть пустот ни при консервировании, ни при солении.

3.Банки с огурцами часто «взрываются» из-за того, что в банку попадают салатные сорта огурцов. Салатные огурцы не предназначены для засолки. Причина «взрыва» банок может быть и в нарушении технологии засола огурцов. Огурцы нельзя долго замачивать. Время для замачивания огурцов не должно превышать более 2 часов.

4.А взрываться могут ещё и потому, что горькие огурцы попадают. И я заметила, что скрюченные огурцы (как подковка) если класть в банку, то крышку может сорвать. Я кладу только ровные.

5.Банки с огурцами взрываются из-за недостаточной стерилизации, и в нее попадают микробы, которые начинают размножаться, и тем самым вызывают газообразование, вследствие чего, и происходит взрыв банки. Что бы этого не было, надо более тщательно проводить стерилизацию

6.Засаливаю с помидорами, такие стоят, а без помидоров долго не держатся.

7.Огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками. Огурцы с белыми колючками на консервирование не годятся — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют обыкновение «взрываться». Не годятся и вялые, «пробковые» огурцы. Они пролежали слишком долго. Их лучше солить на еду, без закатывания в банки.

8.Хохма в том, что производители уксуса неправильно указывают процентную концентрацию — на этикетке 9%, а в бутылке 5%.

9.l Солить огурцы впрок надо в августе – в сентябре, т.е. поздние сорта.

10.Огурцы для засолки собирают в сухую погоду, отбирая небольшие и зеленые плоды с недозревшими семенами.

11.Соль должна быть крупного помола (N 1) и ни в коем случае не йодированная.

12.Вода для рассола лучше всего колодезная, ключевая. Чем жестче она, тем вкуснее и тверже будут соленые огурчики.

13.ри приготовлении рассола воду кипятят, пока не распустится соль, причем пену обязательно снимают.

14.Крышки с банок не слетят, если при засолке горячим способом банки с огурцами сразу же поставить на холод (на нижнюю полку холодильника, в погреб). Если солите вечером – вынести на ночь на балкон, а в саду – выставить на землю. Быстро остуженные соленья без проблем хранятся в условиях городской квартиры.

15.Замечено также, что практически не “взрываются” банки с овощными ассорти, когда при засолке огурцов к ним добавляют хотя бы 2-3 помидорки, сладкий перец.

16.Не увлекайтесь чесноком! Его излишек при консервировании огурцов размягчает их ткань.

17.Вот потому что пустой- поэтому и взрываются. Нынешние огурчики только в нарезанном виде можно закрывать

18.банки под одеяло ставите?

19.За сутки до консервирования огурцы хорошо выдержать в холодной воде.
Периодически добавляя лед, чтобы вода не закисла.

20.Огурцы прежде чем закрыть крышкой, нужно выдержать в рвссоле от 3 до 5 дней, они будут продить, рассол чуть помутнеет, после этого нужно прокипятить рассол, снять пену и залить огурцы/я огурцы обмываю в кипяченной воде,складываю в стерилизованные банки/, закрыть пластмассовыми крышками/я стерилизую минут 5 и закатываю/, огурцы никогда не взрываються.При этом банки никогда не стерилизую, ведь руки, огурцы, приправа и соль не стерильны.

Процитировано 27 раз
Понравилось: 1 пользователю

Как правильно стерилизовать банки для консервирования

Как красиво украсить банки, смотрите здесь

Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях

Банки должны быть тщательно вымыты и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Также нужно проверить крышки: если это закручивающиеся крышки, желательно, чтобы они были новыми.
Банки можно простерилизовать на пару с помощью кастрюли. Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях? На кастрюлю с водой установите металлическое сито, на него — банки вверх дном. Вода закипает и обдает паром тару, стерилизация проходит примерно 15 минут, затем банки нужно выставить, не переворачивая, на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовом шкафу. После мытья мокрые банки поставьте в духовку и включите ее на 160 °C. Нагревайте, пока капли полностью не высохнут.

Можно подготовить банки в СВЧ. В банку на дно налейте воды (около 1 см) и поставьте в микроволновку при мощности 700−800 Вт на 3−5 минут. Вода закипает, а банки стерилизуются паром. Если банок много, время нужно увеличить.

Стерилизация крышек

Если вы пользуетесь завинчивающимися крышками, их нужно просто прокипятить в воде 10−15 минут прямо перед тем, как закрыть банку с овощами или вареньем. Прокипяченные крышки нужно брать аккуратно — с помощью прокипяченного пинцета.

Если у вас банки со стеклянными крышками и железными хомутами, крышки можно подготовить вместе с банками, а уплотнители прокипятить и установить на крышку чистым пинцетом перед закаткой

Пастеризация

Довольно часто готовые консервы, перед тем как герметично закрыть, пастеризуют. Наполненные банки прикройте крышками, не закатывая, и поставьте на дно кастрюли с водой на деревянную решетку или полотенце с таким расчетом, чтобы вода не доходила до крышек на 1,5−2 см. Банки нагрейте до начала кипения воды и выдержите при умеренном кипении 20−40 минут. Банки извлеките из кастрюли, не приоткрывая крышек, поставьте на стол и сразу же закупорьте. Закатанные банки переверните крышками вниз и охладите.

Банки со стеклянными крышками закрывают несколько иначе. Сначала наполненные банки закупорьте так, чтобы резиновое кольцо разместилось между крышкой и горловиной, закройте крышки. Банки поставьте на деревянную решетку или полотенце в кастрюлю с заранее прогретой до 55−65°С водой, которая должна покрыть банки с крышками. Доведите воду до кипения и кипятите 15−20 минут. После стерилизации выньте банки из воды и поставьте для охлаждения. Стеклянные крышки плотно присасываются к банкам: чтобы вскрыть такую банку, освободите пружину и потяните за язычок на резиновом кольце.

Как правильно стерилизовать банки: видео

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Не используйте старые крышки. Поцарапанные изнутри или даже немного деформированные винтовые крышки в конце концов будут способствовать порче ваших консервов. Купите новые!

Не используйте вакуумные крышки для длительного хранения. Крышки с прилагающимся к ним вакуумным насосом удобны, но практика показывает, что держатся они недолго — всего-то несколько месяцев. Кроме того, малейшая неровность горлышка может стать причиной попадания внутрь воздуха и разгерметизации консервов.

Нельзя небрежно мыть овощи и фрукты. Перед консервированием их нужно промыть очень тщательно. Надежнее всего использовать две емкости: несколько раз промыть овощи и переложить их из одной емкости в другую.

При пастеризации готовых консервов не ставьте банки на дно кастрюли с кипящей водой — стекло может лопнуть! Чтобы этого не произошло, положите на дно кастрюли деревянную решетку или постелите тканевую салфетку. Горячие банки после этого ставьте на деревянную поверхность.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь вы знаете, как правильно стерилизовать банки! Удачных и вкусных домашних заготовок!

Почему переворачивают банки при консервировании

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как закрывать варенье консервными крышками в банки. Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой — как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

Как закрыть банки с огурцами

Собрать урожай со своего огорода-сада, подготовить овощи и фрукты для консервации и выбрать подходящий рецепт — это все половина дела. Как оказалось, чуть ли не самым главным этапом в домашней консервации является стерилизация и закрывание банок крышками. Подумать только: одно неверное движение и в баночку с вкуснятиной на зиму может попасть воздух. А это значит, что такая заготовка непременно вздуется и испортится плесенью. Как закрыть банки на зиму так, чтобы домашние заготовки не портились? Как закрыть банки закручивающимися крышками? Как обойтись без крышек и закрыть банки, например, бумагой? Ответы на эти и многие другие вопросы о консервации найдете в нашей сегодняшней статье.

Как закрыть банки на зиму

Существует несколько способов закрывания заготовок на зиму. Самый распространенный и в то же время один из самых сложных в техническом плане вариантов — уже традиционный способ закрывание крышек ручным закаточным ключом. Намного легче, но по тому же принципу можно закатать банки автоматической машинкой. Кроме того, есть специальные крышечки с резьбой, которые накручиваются на банку без использования каких-либо других аппаратов. Ну и самый простой и одновременно самый капризный способ — закрывание банок без крышек при помощи целлофана и плотной бумаги. Изучать вопрос о том, как закрывать банки на зиму правильно начнем с первого способа. Он идеально подходит как для консервации маринованных помидоров и огурцов, так и для заготовок с вареньем.

Как закрыть банки консервным ключом

Для начала отметим, что очень важно хорошо простерилизовать крышки перед тем, как закатывать банку. Также нужно обязательно проверьте, чтобы сама крышечка была новой, целой и не погнутой.

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Закручивающиеся крышки — это, пожалуй, самый быстрый и надежный способ закрыть домашние заготовки на зиму. Но есть небольшой минус — далеко не каждая баночка подойдет для такой крышечки. Обязательно условие — наличие на горловине специальной резьбы, на которую, собственно говоря, и будет крепиться крышка. Такая резьба, к примеру, есть на баночках из-под магазинной консервации. Как правильно закрыть банки с закручивающимися крышками? Сама технология невероятно проста. Для начала, как и обычные, такие крышечки нужно тщательно прокипятить. Иначе на заготовке во время хранения, например, на варенье может появиться плесень. Затем наденьте остывшую сухую крышку на банку и слегка прижмите. Проверните ее по часовой стрелке несколько раз до упора. Должен быть четкий щелчок, который означает, что банка закрыта. Переверните банку вверх дном и ваша заготовка готова!

Как закрыть банки без крышек

Сегодня в это трудно поверить, но жестяные и тем более пластиковые крышки в широком обиходе хозяек появились не так давно. Но домашняя консервация, как сами понимаете, существовала задолго до их появления. Чем же закрывали заготовки на зиму в те далекие времена? Как правило, на Руси овощи мариновали и квасили в больших деревянных бочках, которые хранили в холодных погребах. Поэтому потребности в жестяных крышках как таковых тогда и не было. Но с развитием промышленности и урбанизацией, перед многими хозяйками встал вопрос о том, как закрывать банки без крышек. Долгое время для этой цели использовалась вощеная бумага, пропитанная спиртом и тонкая бечевка. Эти знания могут пригодиться и современным женщинам, так как порой обычных крышек нет под рукой, а овощи/фрукты для заготовок уже начинают быстро портиться.

Как закрыть банки бумагой

Для начала отметим, что бумажный способ недолговечен и при первой же возможности его стоит заменить на консервирование с жестяными крышечками. Прежде всего нужно взять очень плотную бумагу и вырезать из нее круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром горлышка. Эту бумагу нужно вымочить в роме или чистом спирте и закрыть ею заготовку. Такой способ хорошо подойдет для вареного джема или варенья. А вот заготовки из огурцов-помидоров лучше закрывать с помощью бумаги и целлофана. Целлофан также можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. Сначала обматываем кусочком целлофанового пакетика горлышко, довольно плотно натягивая, чтобы добиться герметичности. Сверху закрепляем его при помощи канцелярской резинки или обычных ниток. После этого кладем лист плотной бумаги и формируем из него крышку. Бумага нужна для того, чтобы не порвать целлофан во время транспортировки заготовок. Бумажный колпак также следует закрепить нитками или резинкой.

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Узнать, как правильно закрыть банки крышками можно и из видео ниже. В этом видеоуроке вы сможете увидеть весь процесс закрывания банок и узнаете о тонкостях работы с консервным ключом в домашних условиях.

Включайся в дискуссию

Как закрыть банки на зиму

Как закрыть банки консервным ключом

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

Простерилизуйте крышки. Для этого выложите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания проварите крышки минут 10-15 в зависимости от их количества.

Затем дайте жестяным крышкам остыть. Если вы используете щипцы для извлечения горячих крышек из кастрюлю, то их также следует предварительно обдать кипятком. Накройте банку крышкой.

Установите сверху закаточный ключ и слегка надавите, чтобы выпустить лишний воздух. Затем проверните ключ один раз по кругу. Прокрутите еще несколько раз. Если на месте стыка с банкой пошли волны, то нужно несколько раз именно на этом участке провернуть закаточный ключ и тем самым расправить их.

После сделайте еще несколько полуоборотов, подтягивая края крышки, которые хуже стянулись. Убедитесь визуально в том, что вся крышечка очень плотно прилегает к горлу банки. Затем переверните заготовку вверх дном, чтобы сама крышка немного окислилась и стала полностью герметичной.

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Как закрыть банки без крышек

Как закрыть банки бумагой

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Летом нас радуют вкусные ягоды и фрукты, мы их можем приобрести в магазинах, на рынках, а кто-то их выращивает сам и может собирать на своём дачном участке. Ведь эти полезные лакомства нужны для сохранения хорошего самочувствия и прекрасного настроения. Чтобы можно было лакомиться ими и в холодное время года, а также сохранить полезные свойства фруктов и ягод, их можно консервировать. И тогда в любой момент каждый сможет открыть и насладиться любимыми фруктами или ягодками в виде ароматного варенья. Домашнее всегда лучше покупного, да и полезнее!

Рассмотрим, как закрывать варенье в банки на зиму и что для этого нужно

Чтобы банки с лакомством как можно дольше хранились, нужно тщательно всё подготовить:

Собрать спелые ягоды или же фрукты, отобрать такие плоды, которые не испорчены, то есть самые лучшие!
Подготовить стеклянные банки, они должны быть без повреждений, сколов!
Также для консервирования нужны крышки, они бывают нескольких видов (металлические, полиэтиленовые или же закручивающиеся).
В зависимости от типа сосуда и крышки, может понадобится специальный ключ для закрывания.
Нужна большая кастрюля для стерилизации (кстати, это способ использовали или используют по старинке). Некоторые в наше время стерилизуют при помощи специальных приборов — стерилизаторов, кто-то в духовом шкафу или если баночки небольшие, можно стерилизовать в микроволновой печи. Каждый выбирает способ, который по душе!
Также нужен эмалированный таз для варки самих ягод или же фруктов.

Когда всё необходимое готово, можем приступать к работе!

Этап первый: готовим варенье

В первую очередь перебираем ягоды, удаляем мусор, споласкиваем хорошо водой, чтобы были чистые. Если есть косточки, то вынимаем их. Выкладываем фрукты в эмалированный таз. Затем посыпаем сахарным песком, так делаем несколько слоёв (ягоды или же фрукты — сахар). Ставим таз на плиту и варим варенье, снимая обязательно пенку. Варить нужно до тех пор, пока не растворится весь сахар, а можно и чуть дольше. Есть два способа варки — быстрый и медленный. Подробнее об этих методах напишем ниже.

Этап второй: подготовка тары

Моем хорошо банки и крышки посредством моющих средств. Потом тщательно их ополаскиваем, даём воде стечь, высушиваем. Как описано выше в нашей статье, есть несколько способов стерилизации тары, мы опишем кипячение. Наливаем в кастрюлю чистую воду, нагреваем, как вода начнем кипеть, ставим банки в воду так, чтобы полностью оказались в воде. Кипятим в течение нескольких минут и вынимаем. Теперь про кипячение крышек. Если вы используете крышки, которые закручиваются с помощью закаточного ключа, то их нужно подержать в кипящей воде пару секунд. Полиэтиленовые крышки опускаются в крутой кипяток на две или три минуты, таким же образом стерилизуются закручивающиеся крышки. Крышки можно обработать в микроволновой печи.

Этап третий: как правильно закрыть варенье в банки

После того как варенье сварится, разливаем его по баночкам и закрываем крышками:

Крышки, которые закатываются посредством специального закаточного ключа, после кипячения сразу прикладываем к банкам и закручиваем. Сосуды нужно будет перевернуть и так их оставить, пока они полностью не остынут.
Полиэтиленовые крышки. После кипячения их нужно быстро надевать на банки, а сами емкости переворачивать после остывания. Чтобы понять правильно ли наделась крышка, нужно после остывания посмотреть есть ли выемка сверху на ней. Если да, то всё сделано правильно.
Закручивающиеся надеваются аналогично полиэтиленовым. Такого вида крышки надевают на банки с резьбой. Во время вскрытия емкостей с этими крышками должен быть слышен щелчок, если его нет, то такое кушанье лучше не употреблять!

Крышки можно купить в ближайшем хозяйственном магазине и даже супермаркете, особенно в сезон, а можно немного сэкономить и заказать консервные крышки оптом http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/ .

Как правильно закрывать варенье — горячим или холодным?

Тут всё зависит от того, каким именно методом было приготовлено кушанье. Если оно варилось долго, то можно раскладывать по емкостям холодным и такое ему не требуется закатывание в банки. Такое варенье можно просто закрыть полиэтиленовой крышкой и всё.

А если кушанье варится быстрым способом, тогда его разливают в стерилизованные банки горячим, закрывают металлическими крышками и сразу переворачивают. После чего оставляют остывать. Поэтому если вы задаётесь вопросом о том, как закрывать варенье — горячим или холодным, выберите способ варки. И сразу придёт ответ!

Как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени

Правильно приготовленное и закрытое кушанье в баночках хранится долго. Но если емкость или крышки были плохо обработаны или же разлито варенье было неправильно, тогда оно может испортиться, в нём появится плесень. Именно поэтому надо соблюдать все вышеописанные пункты.

Признаки, по которым можно понять, что при приготовлении вы сделали что-то не так:

Цвет блюда темноват, нет фруктового аромата — вы переварили варенье.
Ягоды (фрукты) не распределены в сиропе однородно, они или всплывают, или же на дне, это говорит о том, что технология нарушена. Если ягоды (фрукты) оседают, то это признак того, что вы положили мало сахара. А если наоборот, ягоды всплывают, то вы, возможно, их не доварили.

Варенье на зимний период можно готовить разнообразными методами. Вс же хозяйки отдают предпочтение классическому варенью и варят традиционным «бабушкиным методом. Но очень жаль, что после того как сварить варенье, в нем остается мизерное количество полезных веществ, потому что почти все из их разрушаются под долгим действием высочайшей температуры. Поэтому, многие хозяйки любят или готовить варенье «быстрым» методом, выдерживая на пламени менее 7-10 мин., а может быть менее. Или ведь совсем, не готовить варенье, а просто перетирать ягоды и фрукты через терку и смешать с сахарным песком.

Обычно такой метод позволяет сберечь большую часть витаминов и нужных полезных веществ, но в свою очередь такое варенье должно пройти обязательной консервации. При этом варенье, которое закатывали с помощью железных крышек, можно хранить в любом месте, будь это погреб либо при комнатной температуре. Для домашнего джема отлично подойдут металлические винтовые крышки для консервирования Твист-Офф avestar.ru — купить оптом можно по выгодной цене, если предполагаются большие объемы производства.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ, ЧТОБЫ ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ

Перед тем, как разместить варенье по банкам и использовать закаточную машинку, все банки надо тщательнейшим образом подготовить. Поначалу их необходимо хорошенько почистить с содой, кроме того не только с внутренней, но обязательно и с наружной стороны.
Стерилизация – данный процесс обработки банок для варенья повышенной температурой, позволяющей уничтожить все бактерии. Стерилизовать банки можно как посредством пара, так и поместив их в духовой шкаф, подогретый до 100 — 120 градусов. А также будет необходимо стерилизовать и железные крышки, которыми будете закрывать банки. Хотя с крышками легче – их необходимо не более чем кипятить на протяжении 5-10 мин.в кастрюльке, накрытой крышкой.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ

До того как разливать варенье по банкам, проверьте обязательно что они вполне просохли с внутренней части. Если вы будете разливать варенье по влажным банкам, то вполне может быть что оно прокиснет. Будет очень жалко тогда получится что все ваши труды окажутся бесполезными.

Варенье, которое вы должны закатать, рекомендовано распределять по банкам пока оно ещё горячее. Затем банки закатывают при помощи специальной закаточной машинки, переворачивают наверх дном и прикрывают каким-нибудь чистым махровым полотенцем либо покрывалом. В таком виде оно должно остыть, а потом уже переносят на полочку для хранения.
Иногда для еще большей гарантии советуют, перед тем как укупоривать банки, чтобы варенье прошло пастеризацию.Когда вы разольете горячее варенье в банки, их надо закрыть простерилизованными крышками, поместить в кастрюлю с тёплой водой и в добавок кипятить на протяжении 10 мин.Исключительно потом банки конечно укупоривают и перекладывают наверх днищем, чтоб удостовериться в плотности упаковки. Банки как и прошлом случае прикрывают теплым чистым полотенцем и оставляют.

Какими крышками лучше закрывать варенье

Во время консервации перед почти всеми хозяйками возникает дилемма: «Все-таки какие крышки лучше использовать для наилучшего хранения варенья?»
Мнения хозяек в этом вопросе разительно отличаются друг от друга. Многие рекомендует закатывать банки железными крышками, а кое-кто, кто бы мог подумать, предлагает по старинке прикрывать их бумагой либо целлофаном и повязывать нитками.
Если задаться вопросом«А можно ли варенье накрывать пластмассовыми крышками?» ответим — конечно же да. С каждым годом все большее количество хозяек предпочитают именно пластмассовые крышки, так как они легче в применении и консервация с ними делается еще проще и приятней.

Чтобы заготовки на зиму не испортились и вовсе не утеряли начальный вид и запах довольно соблюсти пару обычных правил:

1) в варенье должно быть содержаться много сахарного песка. Он не позволяет забродить варенью и может сберечь свежесть заготовки;
2) чтобы варенье сохранилось свежим на длительный срок, нужно будет его по дольше варить;

3)на поверхность варенья (под крышку) следует положить кружочек из какой-нибудь бумажки, либо пергамента, который смочили в спирте либо водке. Если все-таки верхушка покрывается плесенью, то этакая, можно сказать защитная пленка, втянет ее в себя. Если понадобится такой фильтр возможно будет заменить когда угодно.
В последнее время особой популярностью пользуются завинчивающиеся крушки или их еще называют твист-офф.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

1.Нельзя закрутить больше, нежели дозволяет резьба, Если сильно перетянуть можно сломать крышку.
2.Надо установить крышку, чтобы она попала в резьбу, и закрутить по данным рельсам. Если же будут щели, то в дальнейшем есть вероятность появления плесени.
3.Накрывать заготовки крышкой незамедлительно в последствии наполнения банок. Банки нельзя переполнять.Банки должны быть заполнены содержимым хотя не должно доходить на 1 см. до края.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большая часть заготовок, которые перекрыты завинчивающимися крышками, должны храниться в тёплом (хотя не жарком), сухом и чтобы помещение проветривалось. Для предотвращения конденсации нельзя допускать резких перепадов температуры.

Но, ежели вы закрываете варенье с малым количеством сахарного песка, их надлежит беречь при наиболее невысоких температурах (в холодильной камере или же в подвале).
Перед тем как поставить на хранение банки с горячим содержимым, нужно содержимое охладить до комнатной температуры, а потом проверить, чтобы ничего не протекало. Для этого надо перевернуть банку наверх дном и посмотреть, чтобы ободок крышки не был увлажнен. Хранить заготовки с завинчивающимися крышками можно 6 месяцев.

Варенье разливают в банки горячим или холодным? Как закрывать варенье консервными крышками в банки.

Варенье является одной из самых популярных заготовок на зиму. Но мало сварить хорошее вкусное варенье – его еще нужно сохранить. А знаете ли вы о том, как правильно закрывать варенье? Так, чтобы результаты ваших трудов не пошли прахом, а превратились в стройные ряды баночек на полках вашей кладовой. Если нет, то мы сейчас вам об этом расскажем.

Каким бывает варенье

Варенье на зиму можно приготовить разными способами. Хотя, строго говоря, классическое варенье должно вариться традиционным «бабушкиным методом. К сожалению, в таком варенье остается минимум витаминов, поскольку многие из них разрушаются под длительным воздействием высокой температуры. Вот поэтому, сегодня хозяйки предпочитают либо варить варенье «быстрым» способом, выдерживая на огне не более 7-10 минут, а то и меньше. Либо же вовсе, не варить варенье, а просто перетирать ягоды и фрукты с сахаром в свежем виде. Такой способ позволяет сохранить большинство витаминов и полезных веществ, но такое варенье требует обязательной консервации. Хранить варенье, закатанное под жестяные крышки, можно как в погребе, так и при обычной комнатной температуре, не занимая место в холодильнике.

Как правильно простерилизовать банки, чтобы закрывать варенье

Перед тем, как разлить варенье по банкам и воспользоваться закаточной машинкой, эти банки нужно тщательно подготовить. Сначала их нужно очень хорошо промыть с содой, причем не только с внутренней, но и с наружной стороны.

Стерилизация – это процесс обработки банок для варенья высокой температурой, позволяющей убить все бактерии. Стерилизовать банки можно как при помощи пара, так и просто поместив их в духовку, предварительно разогретую до 100 – 120 градусов. Также необходимо подвергнуть стерилизации и металлические крышки, которыми вы будете закрывать банки. Но с крышками проще – их нужно всего лишь прокипятить в течение 5-10 минут в накрытой крышкой кастрюле.

Как правильно закрывать варенье

Прежде чем разливать варенье по банкам, убедитесь в том, что они полностью просохли изнутри. Если вы будете раскладывать варенье по влажным банкам, оно может закиснуть и тогда все ваши труды окажутся напрасными.

Варенье под закатку рекомендуется разливать по банкам в горячем виде, затем банки закатывают при помощи специальной закаточной машинки, переворачивают кверху донышком и накрывают чистым махровым полотенцем. В таком виде варенье остывает, после чего его отправляют на полку для хранения.

Иногда, для дополнительной гарантии рекомендуют перед укупоркой банок подвергнуть варенье пастеризации. В этом случае, после того, как вы разольете горячее варенье по банкам, их нужно прикрыть стерилизованными крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно прокипятить в течение 10 минут. Только после этого банки окончательно укупоривают и переворачивают кверху дном, чтобы убедиться в герметичности упаковки. Банки, как и в предыдущем случае, накрывают теплым полотенцем и оставляют остывать в таком вида на 10-12 часов. А затем убирают на хранение.

Как правильно закрывать традиционное варенье

Варенье, сваренное традиционным способом, не требует укупорки под жестяные крышки. Благодаря высокому содержанию сахара, оно отлично хранится и без этого, даже при обычной комнатной температуре. Впрочем, если вы хотите, конечно, вы можете закупорить и такое варенье, но это будет лишь напрасная трата времени и сил. Для того чтобы сохранить традиционное классическое варенье, вполне достаточно знать, как его правильно закрывать.

Как и в предыдущем случае, банки для хранения варенья необходимо тщательно вымыть, простерилизовать и, не менее тщательно, высушить. Помните, что разливать варенье можно только в чистые и абсолютно сухие банки.

Перед тем, как раскладывать варенье по банкам его, в отличие от предыдущего случае, нужно остудить. Остужать варенье можно в том же самом тазу, в котором оно варилось, лишь только нужно его сверху прикрыть марлей или чистой белой бумагой. А вот крышку использовать не нужно, варенье должно свободно испарять влагу.

После того, как варенье остынет, его раскладывают по чистым банкам, следя за тем, чтобы ягоды и сироп распределялись равномерно. Затем на горлышко банки накладывают вырезанный из бумаги и смоченный в спирте или водке кружок, сверху накрывают еще одним листом бумаги и плотно обвязывают смоченным в горячей воде шпагатом. Если у вас нет шпагата, вы можете использовать вырезанные из ткани полосочки. Их тоже нужно смочить горячей водой и плотно обвязать ими горлышко банки. При высыхании шпагат или ткань сядут и обхватят банку еще более плотно.

Вместо обычной бумаги можно использовать пергаментную или полиэтиленовые крышки.

Если вы предпочитаете пергамент, то закрывать варенье нужно следующим способом: кладете на горлышко банки один кусок пергамента, сверху помещаете вырезанный из картона кружок, закрываете вторым куском пергамента и все плотно обвязываете шпагатом.

Варенье – это сладкий десерт, представляющий собой плоды – фрукты или ягоды, сваренные целиком в сахарном ил медовом сиропе. И хотя варенье варят уже, пожалуй, не одну сотню лет, в связи с его приготовлением нет-нет, да и возникают различные вопросы. Вот, например – варенье разливать в банки горячим или холодным?

Действительно, чтобы варенье получилось вкусным и хранилось достаточно долго, при его приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

Секреты правильного варенья

Хорошо приготовленное варенье должно иметь цвет и армат свежих фруктов и ягод, которые использовались при его приготовлении. Такое варенье сохраняет абсолютное большинство витаминов, в том числе и значительную часть витамина С. Варенье может храниться длительное время благодаря тому, что оно содержит большое количество сахара – обычно, около 50 %. В таком густом насыщенном сиропе не могут развиваться микроорганизмы, которые вызывают брожение или образование плесени. А вот если вы положили в варенье недостаточное количество сахара, то оно легко может закиснуть. Это же происходит и в том случае, если вы разложили его по плохо вымытым или по влажным банкам. Либо не соблюдаете правила хранения – например, помещение в котором хранится варенье, плохо проветривается или оказывается сырым.

Варенье варят из самых разнообразных ягод фруктов, даже из овощей или орехов. Нужно только, чтобы все эти компоненты были примерно одинаковой зрелости и одинакового размера. Собирать ягоды или фрукты для варенья нужно в сухую солнечную погоду, избегая перезрелых или подпорченных плодов.

Варенье разливать в банки горячим или холодным?

Ответ на этот вопрос зависит от того способа, которым было приготовлено варенье. Традиционный способ – это длительная варка варенья до загустевания. Обычно готовность такого варенья проверяют по тому, сохраняет ли капля на блюдце свою форму. Если она расплывается, то варенье продолжают варить еще некоторое время. Если остается в первоначальном виде, то варенье готово, его можно снимать с огня. Такое варенье раскладывают по банкам в остывшем виде, и обычно оно не требует закатки. Его просто закрывают полиэтиленовыми крышками или же закрывают пергаментной бумагой и перевязывают шпагатом.

Если варенье варится ускоренным способом, так называемые «пятиминутки» или, если в варенье кладется меньше сахара, например, чтобы уменьшить его калорийность, то такое варенье разливают только в горячем виде по предварительно стерилизованным банкам, а затем закатывают металлическими крышками. Затем банки переворачивают и оставляют варенье остывать в таком виде. Для лучшей сохранности варенья банки с вареньем рекомендуется дополнительно пастеризовать. Иными словами, такое варенье требует обязательной консервации. Иначе оно не будет долго храниться. Консервация требуется и для «сырого» варенья, которое представляет собой, фактически, протертые с сахаром фрукты или ягоды.

Правильно сваренное и закрытое на зиму варенье может храниться в домашних условиях до двух лет и даже более. Если варенье было сварено или разлито по банкам неправильно – например, в непростерилизованную, плохо вымытую или влажную посуду, то оно обязательно забродит, заплесневеет или засахарится.

Как определить, что варенье было сварено неправильно

Вот основные признаки, по которым вы можете понять, что при варке варенья были допущены ошибки:

варенье изменило свой цвет, стало слишком темным, и из него ушел аромат плодов – остался только сладкий вкус. Это верный признак того, что варенье было переварено;
ягоды или фрукты не распределяются в сиропе равномерно, а всплывают на поверхность или оседают на дно. Осевшие плоды говорят о том, что вы положили в сироп мало сахара, и он получился слишком жидким. Если плоды собираются у поверхности, это говорит о том, что вы не доварили варенье. И в том и в другом случае, варенье может скиснуть, поэтому нужно употребить его в пищу как можно быстрее. Или – переварить.

Лето – пора не только отдыха, но и активной подготовки к зиме. Практически на всех кухнях страны кипит работа, делаются заготовки, сушатся зелень и фрукты, режутся салаты и, конечно же, варится варенье. Есть множество секретов успешного приготовления сладкого лакомства.

Ягоды, предназначенные для варенья, лучше собирать в солнечную, сухую погоду в день варки. Ягоды, сорванные в дождь, впитывают в себя много влаги. Из-за этого в варенье они разварятся, а само лакомство получится водянистым. Ягоды должны быть спелыми в одинаковой степени – тогда и варенье будет вкуснее. Перед варкой варенья из клубники или земляники ягоды пересыпают сахарным песком и дают им постоять 2−3 часа.

Для удаления косточек из вишен опытные хозяйки советуют пользоваться косточковыбивателем. Это ускорит работу и защитит ягоды от повреждений. Посуда для приготовления должна быть широкой, но не высокой, чтобы жидкость быстрее испарялась. Миски на 2−4 кг ягод наиболее удобны. В больших емкостях нежные ягоды потеряют форму и варенье станет больше похоже на повидло. Емкости для варки варенья должны быть идеально чистыми. Нельзя пользоваться посудой, на которой есть ржавчина или пятна окиси. Перед каждым приготовлением посуду чистят содой, промывают кипятком и сушат. Начинаем варить варенье с сиропа. В миску насыпают сахар и воду (пропорции по рецепту) и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем кладут ягоды и варят. Первые 5−10 минут огонь должен быть слабым, чтобы не было много пены, затем его увеличивают.

Пенку в процессе приготовления нужно снимать ложкой или шумовкой и выливать в глубокую посуду. Убирать пенку обязательно, так как из-за нее варенье может прокиснуть. Чтобы ягоды не сморщились, каждые 5−7 минут емкость с будущим вареньем нужно снимать с огня.

Готовность варенья проверяют так:

Ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе.
Капля сиропа, если ее растереть между пальцев, образует тягучую нить.
Капля, вылитая на блюдце, не растекается, а сохраняет форму.
Многие фрукты и ягоды (яблоки, абрикосы, слива, айва) становятся прозрачными.

Когда варенье уже сварено, оно должно остыть. Затем его переливают в чистую и сухую посуду. Ни в коем случае нельзя накрывать варенье крышкой. Лучше для этого использовать марлю или пергаментную бумагу. Стеклянные банки для варенья тщательно промывают с содой, ополаскивают горячей водой и сушат. Перекладывают варенье в сухие горячие банки. Хранят варенье в сухом прохладном помещении. Банки закрывают пергаментной бумагой, затем картонным кружком, затем снова пергаментной бумагой, затем перевязывают шпагатом. Шпагат предварительно смачивают. Высыхая, он плотно стянет банку и не даст воздуху попасть в варенье.

Если варенье засахарилось, его выкладывают из банок в таз, добавляют 3 столовые ложки воды на 1 килограмм варенья, на слабом огне доводят до кипения и варят 5−8 минут, постоянно помешивая. Горячее варенье раскладывают в банки, остужают и закупоривают. Варенье, которое начало бродить (закисать), нужно немедленно переварить, добавив на каждый килограмм варенья 200 граммов сахарного песка. Варенье при этом сильно пенится. Пенку нужно снимать и прекращать варку. Когда варенье перестанет пениться, его разливают по банкам, остужают и закупоривают. Следуя этим нехитрым советам, даже начинающая хозяюшка сможет сварить вкусное варенье и зимой порадовать родных и близких собственноручно приготовленным лакомством. Дерзайте и всё получится!

Как стерилизовать и закатать банки?

Предварительно все банки должны быть тщательно вымыты с содой внутри и снаружи.
Следующий этап – стерилизация банок. Раньше хозяйки стерилизовали банки, надев их на носик кипящего чайника, а теперь процесс значительно убыстряется – банки стерилизуют в духовке на решетке (не на противне) при температуре сто градусов.
Жестяные крышки необходимо прокипятить в кастрюле под крышкой в течение 5 минут.
Когда банки просушатся в духовке, их заполняют горяичм вареньем по самое горлышко.
Затем накрывают крышкой и закатывают специальной машинкой для закатки. Важно правильно выбрать закаточную машинку.
Закатанные банки проверяют на предмет плотного прилегания крышки (чтобы не двигалась, не крутилась) и переворачивают крышкой вниз, тепло укутывают. Оставляют закатанные банки остыть (ориентировочно на ночь).

Второй способ – укупоривание капроновыми крышками

Хранится варенье, заготовленное таким способом, только в холодильнике либо в очень холодном погребе.

Барки стерилизуют как в первом способе, а капроновые крышки опускают в кипяток и сразу выключают огонь.
Варенье заливают в банку на 2 см ниже уровня горлышка и засыпают 1,5-сантиметровым слоем сахара.
Плотно закрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник для хранения на зиму.

Ирина Приморочка

Варенье прямо свежезаваренным разливаю в стерильные банки, прямо вровень с горлышком, закручиваю крышки и переворачиваю вверх попой. Накрываю просто полотенчиком. После остывания крышка втягивается внутрь, создавая дополнительную герметизацию. Варенье отлично стоит при комнатной температуре до весны.

Люблю деток

Варенье разливаю холодным в стерилизованные банки, а джем – горячим соответственно его под одеяло. Ни разу у нас варенье не плесневело, хотя стоит в гараже сейчас варенье 2009 – 2013 г. Ну может не плесневеет, что мы его закатываем, а вот если закрыть закручивающимися крышками либо капроновыми – то заплеснело бы думаю. А вообще мама говорила мне как то – от того зальешь горячим или холодным только внешний вид варенья другой вроде.

Cleakfasting

Варенье обязательно разливают горячим. Высокая температура способствует уничтожению всякого рода бактерий. Плюс у горячего варенья текучесть больше, холодное очень сложно в банки залить, остается много воздушных полостей. Собственно те кто варит варенье знают, что если подождать пока варенье остынет то потом уже сложно будет с ним работать, верх вообще может покрыться застывшей корочкой, что точно не поспособствует заливанию варенья в банки.

Зеленый томат

Горячим или холодным разливать варенье по банкам зависит от способа варки. Раньше варенье традиционно варили, добавляя сахар 1:1 в весовом соотношении с фруктами, проваривали его несколько раз. Такое варенье раскладывали в чистые сухие банки уже остывшим, закрывали полиэтиленовыми крышками или завязывали бумагой. Риск порчи такого варенья минимален. Но в последнее время стали варить варенье с меньшим количеством сахара и при сокращенном времени – «пятиминутки». Это связано и с нехваткой времени, и с тем, что в таком варенье сохраняется больше витаминов. Вот такое варенье следует разливать горячим в стернилизованные банки и закатывать, чтобы предотвратить его порчу.

Елена

А я в холодные сухие банки разливаю. И вообще варенье уже не варим, просто засахариваем… ням-ням!

Юнна

Я всегда разливаю горячим, потому что не варю его слишком сладким, чтобы подстраховаться от всяких грибков и бактерий. И банки хорошенько стерилизую. Но многие закрывают холодным и даже не закручивают крышки. Например, моя бабушка именно так и делала раньше, когда не было металлических крышек, закрывали просто плотным куском бумаги и нитью и стояло варенье прекрасно и не портилось, правда сахара тогда не жалели. И разливала она его тоже холодным. Ох и вкусное варенье было.)

SummerSunshine

Я закрываю горячим, банки стерилизую, под одеяло не ставлю. Стоят долго при комнатной температуре и не плесневеют.
А в Турции выдерживают варенье несколько дней на солнце, заливают холодным и банки не стерилизуют… Ну оно у них и плесневеет часто, они говорят, что в таких случаях недостаточно на солнце продержали… Я так не рискую.

Света

Я варенье разливаю по банкам горячим. Беру поварешку и наливаю в горячие банки варенье, тогда банка не лопнет, если же у банок температура ниже чем у варенья, то наливаю варенье слегка прикрыв дно банки, минуты две, три жду, затем наливаю варенье до половины банки и так же жду две, три минуты, а потом уже доливаю до верха.

А я все банки стерилизую – привычка уже наверно) Насчет под одеяло – это надо для того, что мало подвергалось температурной обработке. Вот огурцы, к примеру – если их закрывать способом трехкратной заливки, то конечно укутываю до остывания. А если в кастрюле стерилизую (или как правильно – пастеризую? не очень сильна в терминах), то уже укутывать не надо. Варенье ж и джем варятся – кто как делает, но обычно варятся. Поэтому в дополнительном томлении под одеялом, насколько я поняла, не нуждаются. Раскладываю в сухие простерилизованные банки, закрываю и переворачиваю, пока остынут.

Чернобурка

Обычно вверх ногами на решетку, в теплую (не горячую!) духовку, потом нагреваю до 200 градусов. Мин 20, не больше. Очень важно – доставать бан6ки их духовки и ставить их на стол нужно на сухую деревянную доску или полотенце, иначе лопнут. постоят минут 10, остынут немного, налить в них горячее варенье. Можно и теплое, ничего ему не будет:)) собственно. есть у меня подозрение, что хорошо сваренное варенье может быть разлито во что угодно и стоять где угодно:)))

Маугленок

Настоящее варенье (не пятиминутка) не надо ни стерилизовать, ни закатывать. Я разливаю горячим по банкам (если не лень, ополаскиваю банки кипятком, но не всегда), и закрываю обыкновенной полиэтиленовой крышкой. Храню на полу под столом.

tЮлька

Я последние годы вообще в посудомойку загружаю банки, ставлю двойное полоскание и потом прямо из неё заливаю варенье, огурцы закладываю, сок наливаю.

как закатать банки с закручивающимися крышками?

«Как закатать банки с закручивающимися крышками?» — спрашивают нас наши мамы и бабушки, которые совсем растерялись в сегодняшней ситуации с резким скачком бытовых технологий.

Совсем недавно им приходилось мучительно справляться с закатывающими машинками, но сейчас в нашем арсенале существуют банки с резьбой, и супермаркеты полны предложениями крышек различных марок к таким банкам.

Как закатать банки с закручивающимися крышками? Легко! Тут не требуется особых знаний и умений. Вам необходимо залить содержимое в банку, надеть крышку и крепко прокрутить её по резьбе. И всё!

Для наглядности, приведем вам пару рецептов и примеров, как закатать банки с закручивающимися крышками.

Маринованные хрустящие огурцы

Вам понадобятся:

Банка с резьбой – 1,5 литровая.
Огурцы свежие маленькие (прекрасный сорт «Феникс») – 2 кг.
Чеснок с крупными зубчиками – 1 головка.
Лаврушка – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Перец душистый горошком – 5 шариков.
Семена кинзы (кориандр) – 1 ч.л.
Столовый или яблочный уксус для консервации 2 ст.л.
Соль обычная пищевая– 2 ст.л.
Сахар свекольный или тростниковый – 1 ст.л.

Приготовление

В банку на дно высыпаем пряности – лавровый лист, горошек, кинзу. Чеснок очищаем от кожуры, моем и помещаем на дно банки. Далее укладываем очень плотно и тесно друг к другу огурцы. Перец режем пополам вдоль и помещаем между огурцами.

Заливаем овощи в банке крутым кипятком. Накрываем крышкой и даём постоять 15-17 минут. Воду после этого сливаем в кастрюльку и вновь доводим до кипения. Наливаем кипяток обратно в банку, засыпаем соль и сахар, добавляем уксус. Берём крышку и накрепко закручиваем резьбу.

Банку укладываем вверх дном и укрываем тёплым пледом. Вынимать можно будет через сутки. А открывать и есть желательно не раньше чем через пару недель.

Клубничное варенье

Что следует заготовить:

Клубника отборная – 1 кг.
Сахар (песок) — лучше тростниковый – 1 кг.
Стеклянные банки с закручивающейся крышкой по 0,5 л – 3 шт.

Приготовление

С вечера засыпаем клубнику в непригораемой миске сахаром и даём так постоять в течение ночи. Утром ставим миску на средний огонь и доводим до кипения. После 3 минут кипения на среднем огне (не забываем помешивать) выключаем и откладываем продолжение манипуляций до вечера.

Вечером снова ставим на огонь и кипятим в течение 3 минут. Выключаем и оставляем до утра.

Утром проводим процедуру кипения в третий заключительный раз и разливаем кипячённое варенье по банкам.

Как закатать банки с закручивающимися крышками, вы уже знаете. Варенье переворачивать и укутывать не обязательно. Можно сразу убирать в кладовку или отсудить и спрятать в холодильник.

Приятного аппетита!

Консервированные персики

Ингредиенты:

Персики мягкие – 2 кг.
Сахар — лучше тростниковый – 1 стакан.
Лимонная кислота (порошок) – 0,5 ч.л.
Банка с резьбой – 2 л.

Персики необходимо тщательно промыть и разделить пополам, вынимая косточку. Дать стечь воде и наполнить ими банку.

Если останется немного пустого места, не страшно. Сироп будет не менее вкусный.

Банку с персиками следует залить кипятком до горлышка и дать так постоять 15-17 минут под незакатанной крышкой. Воду после этого надо слить и довести снова до кипения.

Ошпаренные персики засыпать сахаром и лимонной кислотой. Залить снова кипятком и закрутить крышку. Банки перевернуть, укутать и хранить в тёплом месте в таком положении не менее суток.

Как закатывать банки, знает каждая хозяйка с небольшим опытом на кухне. Это занятие хоть и не лёгкое, но зато приносит такие щедрые плоды благодарности от домочадцев, что каждое лето хочется вновь и вновь осваивать эту несложную науку — консервацию!

Время сбора урожая, время консервирования

Консервирование в банках Прежде всего консервируемый продукт необходимо разложить в банки и закрыть банки крышками. После этого банки следует нагреть до температуры около 100°C, чтобы уничтожить бактерии. При нагревании содержимое банок расширяется. Затем банки охлаждаются на водяной бане, и содержимое снова сжимается, при этом образуется вакуум. Таким образом обеспечивается герметичное закрытие банок. Приготовленные этим способом продукты можно хранить около двух лет.

Маринование и аналогичные способы Для хранения фруктов, трав и других продуктов в течение длительного времени используются различные способы. Сухие травы, чеснок или томаты обычно хранят в масле. Овощи можно законсервировать, дважды прокипятив их с уксусом или замариновав в уксусе. Фрукты хорошо сохраняются в алкоголе, например, в роме или бренди. Консервирующее действие алкоголя усиливается за счет сахара.

Кипячение Для консервирования кипячением рекомендуется использовать метод заполнения банок горячим содержимым. Фрукты варятся в сахарном растворе и закладываются в банки в горячем виде. Сначала банки следует заполнить лишь наполовину, чтобы температура повышалась постепенно. Затем банки заполняются до уровня на 2 см ниже края и переворачиваются крышками вниз на пять минут. Обратите внимание, что закручивающиеся крышки необходимо стерилизовать, используя спирт.

Сушка Сушить продукты можно разными способами — на открытом воздухе или в печи.

Сушка на воздухе Фрукты и овощи нарезаются на кусочки и нанизываются на нити. Они сушатся в течение одной или нескольких недель, в зависимости от количества содержащейся в них воды.

Сушка в печи Этот метод быстрее и гигиеничнее воздушной сушки. Фрукты и овощи раскладываются на противне и сушатся в течение трех-шести часов при средней температуре 30°-40°C. Раз в час следует переворачивать кусочки. В микроволновой печи производить сушку не рекомендуется.

Совет Для определения того, достаточно ли высушены фрукты и овощи, поместите несколько кусочков в пластиковый пакет и закройте его. Если в пакете появится конденсат, продукт необходимо досушить.

Варенье в банки разливают горячим или холодным. Какие крышки выбрать, чтобы закрыть варенье на зиму, советы новичкам

Век технического прогресса накладывает свой отпечаток на общество. Всё больше хозяек находятся в поиске оптимизированных предметов обхода, будь то мультиварки, электрические чайники или блендеры. К изделиям подобного рода относятся закручивающиеся крышки, которые значительно упрощают жизнь. Безусловно, закаточные машинки не отходят в прошлое, многие по сей день закрывают соления с их помощью. Тем не менее, более современные хозяйки предпочитают не заморачиваться. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

Принцип действия закручивающихся крышек

На сегодняшний день закручивающиеся крышки широко используются в Америке и странах Европы. Изделия такого рода называются «Твист-Офф», их принцип действия достаточно прозрачен.

Внутренняя сторона крышки имеет полимерное скользкое покрытие, оно служит в качестве прокладки. В результате воздействия высоких температур данный элемент набухает, значительно увеличиваясь в толщине. Такой ход позволяет прижать крышку к горловине банки максимально плотно, предотвращая попадание воздуха и, как следствие, порчу конечного продукта.

Благодаря мощной герметизации закручивающиеся крышки подходят для консервации варенья, солений, консервов и пр. Когда температура снижается, прокладка уменьшается, что сопровождается щелчком. Крышка проседает вглубь банки, такой ход создаёт вакуумный эффект. Прежде чем закатывать соления с использованием подобных крышек, их нужно хорошо нагреть.

Технология закатки банок с закручивающимися крышками

Любая хозяйка желает получить корректный ответ на вопрос: «Как правильно закрывать банки с крышками «Твист-Офф»?». При этом процесс не представляет больших сложностей. Однако, как и любое другое дело, включает определённые особенности, которые необходимо учитывать. Закрутка не займёт много времени.

Первым делом осмотрите каждую крышку на наличие, а точнее отсутствие всевозможных дефектов. Поверхность крышки не должна иметь «жучков» ржавчины, сильных вмятин (по возможности вовсе исключайте подобные экземпляры), мелких и крупных царапин.
После того как вы осмотрели крышки, их нужно стерилизовать. Процедура проводится посредством термальной обработки. Налейте в эмалированную кастрюлю проточную, а лучше фильтрованную воду, поставьте на плиту, доведите до кипения. При появлении первых пузырьков отправьте в ёмкость крышки, убавьте огонь на среднюю отметку, варите предметы обихода четверть часа.
По истечении указанного срока расстелите хлопчатобумажное полотенце на ровной поверхности, достаньте крышки кухонным пинцетом, оставьте до полного высыхания. Проводить стерилизацию нужно непосредственно перед началом консервации.
После очистки крышек приступайте к закрутке. Разлейте по банкам желаемое содержимое, поместите крышку наверх горлышка, закрутите по резьбе. Чтобы проверить герметичность закатанной ёмкости, переверните горячую банку горловиной вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Если обод не станет влажным, значит, консервация прошла успешно. В таком случае банки необходимо отнести в погреб или подвал для длительного хранения.

Как хранить банки с закручивающимися крышками

Закупоренные закручивающимися крышками банки нужно хранить в помещении с оптимальной влажностью (до 40%) и стабильным температурным режимом. Идеальным вариантом послужит кладовая с вентиляцией, сухой подвал или застеклённая лоджия. Отдавайте предпочтение комнатам или помещениям, которые хорошо проветриваются. Подобный ход предотвратит образование плесени, которая появляется из-за конденсата. Важно! Не храните банки с закручивающимися крышками в погребе, поскольку в подобном помещении слишком высокая влажность. Также нельзя держать ёмкости на открытом балконе, где температурный режим часто подвергается колебанию.
Если банки с домашними закрутками небольшого объёма (консервы, варенье и пр.), храните их на нижней полке холодильника или в погребе. Данная категория относится к составам, склонным к скорому брожению, поэтому помещение должно быть прохладным.
Не торопитесь отправлять банки с закатками на длительное хранение сразу после консервации. Для начала необходимо поместить их горловиной вниз, обернуть тёплой тканью и остудить до комнатной температуры. После проведения теста на отсутствие протечки убедитесь, что крышка не вздулась. Если всё в порядке, ёмкости можно перемещать. Хранятся домашние соления в банках с такими крышками полгода и дольше.
Срок службы закручивающихся крышек достаточно высок при соблюдении всех условий эксплуатации. Если вы не обнаружили на изделии ржавчину, вмятины, крупные царапины, крышки относятся к многоразовым. В случаях, если вы будете счищать лаковое покрытие жёсткой губкой, изделие быстро придёт в негодность. Как правило, длительность службы варьируется от 3 до 5 лет.

Как открыть банку с закручивающейся крышкой

Нередки случаи, когда даже самые опытные хозяйки жалуются на то, что у них не получается открыть банку с закручивающейся крышкой.

Сложность заключается в невозможности попросить представителя сильной половины человечества, который не всегда находится рядом. При этом также не хочется портить изделие, делая в поверхности отверстие ножом, чтобы спустить лишний воздух.

Чтобы упростить процедуру, переверните ёмкость горловиной вниз, несколько раз ударьте ладонью по дну. После этого попробуйте открутить крышку, при необходимости проведите повторную процедуру.

Несложно закатывать банки с закручивающимися крышками, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющейся технологии. Для начала простерилизуйте крышки, разлейте по ёмкостям содержимое, сразу же закрутите по резьбе. Храните в помещении со стабильным температурным режимом, где влажность колеблется в допустимых пределах.

Видео: выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась

Обработка урожая к зимнему сезону дает о себе знать благоуханием кипящего варенья. Выбор рецептов, подготовка банок, стерилизация кажутся простым занятием, но только соблюдение важных деталей убережет продукты от порчи. Радостные хлопоты не обернутся разочарованием, если заранее решить, какими крышками закрывать варенье на зиму с учетом рецептуры, срока хранения. Стеклянные «раритеты» из бабушкиных запасов или вакуумные технологии двадцать первого века? О преимуществах и недостатках всех видов крышек расскажет эта статья.

Сохранить до весны результаты летней работы важно для любой хозяйки, но получается это не всегда. Разочарования от забродивших продуктов и плесени легко избежать, если соблюдать простые правила стерилизации и правильно выбрать, какими крышками лучше закрывать варенье на зиму.

Любая консервация начинается с подготовки банок. Для домашних заготовок используется только стеклянная тара. Пластиковые, резиновые и жестяные емкости не подходят для длительного хранения варений. Они не обеспечивают достаточную стерильность, выделяют в продукты различные вредные вещества.

Важные моменты при подготовке банок:

Изделия обязательно осматривают. Тара с царапинами, сколами, трещинками и неровными краями не подходит для длительного консервирования. Каждая баночка должна быть безупречной, в противном случае есть риск, что она лопнет от нагрузки или перепада температур.
Выбранные банки тщательно моют содой изнутри и снаружи, прополаскивают в большом количестве воды.

Способов стерилизации довольно много, можно выбрать любой, исходя из собственных возможностей и оборудования кухни:

Применение пара – проверенный бабушкин способ. В широкую кастрюлю или тазик с кипящей водой устанавливается металлическая решетка (сито) или прокладывается слой ткани, далее ставятся банки горлышком вниз. Пар стерилизует изделия изнутри и снаружи. Через четверть часа их можно осторожно переставить в таком же положении на чистую, проглаженную горячим утюгом ткань.
Стерилизация в духовом шкафу. Промытые банки расставляются на решетку духовки вверх дном и оставляются там до полного высыхания. Температура в ней должна быть около 150 °C.
Использование микроволновки. Подготовленные емкости ставят на диск СВЧ печи, наливают в них немного воды и включают технику на максимальную мощность на несколько минут, до полного выкипания жидкости.

Готовое варенье разливают по банкам горячим или холодным способом. Оба варианта имеют свои нюансы. Если разливать варенье по банкам в горячем виде, стерильность продукции обеспечена – уничтожаются даже те микробы, которые могли случайно остаться при мытье. Опасность данного способа в том, что стеклянная тара нередко трескается от перепада температур. Многие хозяйки не знают, можно ли разливать горячее варенье в банки, не рискуя обжечься. Это возможно, если учесть несколько правил:

Готовому продукту необходимо дать слегка остыть – в этом случае банка с большей вероятностью уцелеет.
Для того чтобы выровнять температуру, в емкость кладут чистую ложку, наливают варенье небольшими порциями – так оно медленно стекает вниз и лучше остывает. После каждого налитого слоя дают ему время немного постоять.
Банки перед разливом лучше поставить в таз или раковину, чтобы не пострадать в случае неудачи.

Разливая готовый продукт холодным способом, тоже можно получить прекрасный результат и добиться долгого срока хранения, если выполнить несколько требований:

В составе варенья должно быть достаточно сахара – он является отличным консервантом. Бабушки и прабабушки закрывали банки одной лишь вощеной бумагой и добивались того, что их продукты прекрасно сохранялась до весны.
Свежесваренное варенье оставляют остывать под крышкой. Это делается для того, чтобы под воздействием горячего пара образовалась стерильная среда.
Разливать массу по банкам следует на чистой кухне, использовать для этого только прокипяченные ложки.

Ответ на вопрос о том, какой крышкой сразу закрывать горячее варенье, прост – следует использовать только стерилизованные изделия. Металлические и стеклянные виды опускают в кипящую воду на 15 минут. Для изделий из пластика предусмотрено уже другое время стерилизации – не более 1-2 минут, чтобы форма крышки осталась прежней. После закрывания банки укутывают. Медленное остывание обеспечивает дополнительную стерилизацию.

Если спросить у опытных поваров, как закрывать варенье пластиковыми крышками, они посоветуют не использовать их для консервации горячей заготовки, так как образовавшийся конденсат повлечет за собой появление плесени в продукте.

Если варенье разливалось холодным способом, его можно пастеризовать для длительного хранения. Для этого наполненные банки накрывают крышками, ставят в широкую кастрюлю с водой так, чтобы жидкость не достигала горлышка на 2 см. После получаса кипения их вытаскивают, сразу же закупоривают, затем переворачивают вверх дном и оставляют остывать.

Перед использованием банки проверьте ее целостность

Мыть банки нужно тщательно

Стерилизация банки

Используйте больше сахара

Дайте варенью немного остыть перед тем, как разлить его по банкам

Виды используемых крышек

Выбирая подходящий вариант для варенья, нужно учитывать срок хранения готовой продукции, удобство открывания и даже возможность повторного использования изделия. Основных видов крышек на сегодняшний день всего 6, изучить плюсы и минусы каждого из них и подобрать для себя оптимальный – не займет много времени.

Жестяные

Споры о том, можно ли закрывать варенье железными крышками, ведутся уже много лет, а между тем – это вариант, проверенный временем. Металлические изделия бывают лакированными (золотистый цвет) и простыми (обычно белые). Преимущество жестяных крышек – отличная герметичность. Они обеспечивают продукции длительный срок хранения, при этом стоят недорого. Существенный недостаток – неудобство закупоривания. Если ключ роняли, после чего он перестал плотно закрывать, есть риск испортить все банки сразу.

Как закрыть варенье металлической крышкой, подскажет конструкция ключа. Машинки бывают двух разновидностей: автоматическая с пружинкой и полуавтоматическая с роликом. Продвинутые хозяйки используют обе сразу.

Нежелательно хранить консервацию с жестяной крышкой больше года, иначе металл начинает разрушаться, варенье приобретает ржавый привкус.

Твист-офф

Твист-офф – очевидный ответ на вопрос, какими крышками закрывать на зиму варенье. Изделия удобные, простые в использовании, не требуют специального устройства для завинчивания. Они плотные и надежные, обеспечивают длительный срок хранения (полгода и больше). Их можно использовать несколько раз, пока не проступит ржавчина. Твист-офф подходят для любого вида варений, джемов, компотов, они устойчивы к лимонной кислоте и красителям. Минусы – в сложности открывания, более высокой цене.

Для того чтобы закрыть банку, крышку нагревают в кипятке или над паром, затем закручивают, плотно прижимая сверху. Пластиковое покрытие на внутренней стороне становится мягче от тепла и работает как герметичная прокладка. Когда банка остывает, разреженный воздух внутри втягивает поверхность с характерным щелчком, создавая эффект вакуумного контейнера.

Вакуумные

Современная разработка, которая значительно превосходит старые способы консервации. Не стоит долго раздумывать, какими крышками лучше закрыть варенье, тысячи хозяек уже давно выбрали этот вариант – изделие может использоваться до трехсот раз, оно не портит горлышко банки, не требует усилий при закрывании. Продукция имеет длительный срок хранения (до года). Минусами являются необходимость приобрести ключ и высокая цена крышек.

Термокрышки

Это – не отдельный вид продукции, а простая привычная крышка из полиэтилена. Перед использованием ее опускают в кипяток на 15-20 секунд. В разогретом виде она легко устанавливается на горлышко банки и, остывая, плотно фиксируется на нем. Плюсы таких крышек – в низкой цене, возможности повторного применения. Недостатки – в недолгом сроке хранения консервации (3-6 месяцев). Если спросить поваров, какой крышкой закрывать варенье, они обязательно порекомендуют полиэтиленовые, когда предполагается скорое использование домашней заготовки.

Капроновые

Сделаны изделия из полупрозрачного полиэтилена. Их большими плюсами являются низкая цена и простота использования. Изделия легко надеть на банку и быстро открыть. Часто хозяйки сомневаются, можно ли закрывать варенье полиэтиленовыми крышками. Конечно можно, ведь после остывания они функционируют как термоусадочные, да и само варенье под капроновой крышкой совсем не изменит вкуса.

Стеклянные

Эти крышки практически невозможно найти в продаже. Преимущества заключаются в их экологичности, простоте использования и долговечности. Минусы – в недолгом (до полугода) сроке консервации. Для использования на банку укладывается уплотнительное колечко специальной формы, затем крышка, далее они прижимаются металлической скобкой-зажимом. После остывания разреженный воздух создает дополнительный вакуум.

Условия хранения

Выяснив, можно ли закрывать банки с горячим вареньем пластмассовыми крышками, допустимо ли применять металлические или вакуумные изделия, можно переходить непосредственно к приготовлению лакомства и его закатке. На этом этапе работа отнюдь не заканчивается – важно еще обеспечить правильное хранение заготовки. В противном случае – все потраченные усилия окажутся тщетными, а продукты безнадежно испорченными.

Варенье желательно хранить на нижней полке холодильника, в прохладном погребе или подвале. Важно не допускать перепадов температуры, особенно замерзания, иначе банку может просто разорвать. Стеклянную тару с металлическими крышками нельзя хранить в местах повышенной влажности: верхняя часть начнет окисляться с краев, и герметичность будет нарушена.

Возможные причины вздутия

Вздутая крышка на банке – сигнал о том, что внутрь попали бактерии, и начался процесс брожения. Емкость нужно открыть и осмотреть содержимое. Появление пузырьков и плесени на поверхности свидетельствует, что варенье придется выбросить – плесневые токсины являются канцерогенами. Если поверхность только-только запузырилась, продукт можно вскипятить, старательно снимая пену, и быстро использовать, не закатывая повторно.

Если банка вздулась, возможно, была нарушена технология закатывания – в этом случае придется заменить ключ. Еще одна вероятная причина – бракованная партия крышек твист-офф. Неиспользованные остатки в данном случае рекомендуется выбросить.

Споры о том, какими крышками закатывать варенье на зиму, ведутся много лет, но однозначный ответ дать невозможно. Чем именно пользоваться – каждая хозяйка решает в зависимости от ситуации. При правильной стерилизации консервация под капроновой крышкой сохранится такой же вкусной, ароматной, как и под металлической или вакуумной.

Видео

Основные особенности приготовления

Чем отличаются джем, варенье и повидло

с горячим легче работать, как только сладкое лакомство остынет оно станет гораздо гуще и поместить его в банке будет очень сложно, в случае с повидло почти невозможно;
горячее варенье, джем и т.д. стерильно, что поможет избежать неприятностей в процессе хранения иначе есть вероятность того, что сладость может забродить.

Все эти сладкие вкусности будут хорошим дуэтом к следующим блюдам.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ, ЧТОБЫ ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ

Какими крышками лучше закрывать варенье

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

С наступлением лета каждая хозяйка старается запасти побольше варенья на зиму. Это не только сладость, но еще и источник витаминов и минералов, а также защита от инфекций и вирусов. А сколько ароматных пирогов, рогаликов и печенья будет сделано зимними вечерами из таких заготовок! Главное — сейчас не упустить момент, сварить варенье правильно, сохранив все его полезные свойства, но предотвратив возможное закисание продукта.

Для начинающих хозяев

Это самая простая заготовка, с ней справятся абсолютно все. Банки ведут себя спокойно, у них не вздуваются крышки. А все потому, что в варенье много сахара и оно уваривается постепенно, в несколько этапов. Шансов пропасть у него нет, если только не были нарушены основные правила заготовки. В частности, молодых хозяек интересует, горячим или холодным разливают варенье в банки.

Общие правила

Чтобы процесс выполнения заготовок на зиму радовал, нужно постоянно подбирать новые рецепты, чтобы был элемент неожиданности: а что же из этого получится? Сегодня это не проблема, к вашим услугам электронные книги с рецептами, форумы и специализированные сайты. Они отличаются возможностью обмена опытом. Здесь хозяйки поделятся тем, как выполняют заготовку именно они, разливают варенье в банки горячим или холодным.

Сбор ягод

Чтобы готовый десерт отличатся отменными качествами, нужно обеспечить себя лучшими ягодами. Для этого собирают их обязательно в теплую и сухую погоду. Если делать это в дождь, то ягоды напитают в себя много влаги, развалятся, и лакомство будет водянистым. Весь сбор должен быть одинаковым по спелости, тогда получится намного вкуснее. Параллельно с ягодами нужно выбрать и посуду, в которую будете переливать готовый продукт. Обычно это стеклянные баночки. От их подготовки напрямую будет зависеть, разливать варенье в банки горячим или холодным.

Перед варкой

Ягоды или фрукты нужно помыть и пересыпать сахарным песком. Они должны постоять 3-4 часа, чтобы пустить сок. Если варенье будет из вишни, некоторые хозяйки предпочитают добыть из ягод косточки, что можно сделать при помощи специальной машинки. Баночки в это время хорошо моют и подготавливают к закатке.

Ягоды тем временем пересыпают в широкую посуду. Идеально подойдет небольшой тазик. Лучше всего использовать миски на 2-4 кг. В большой емкости нежные ягоды теряют свою форму. Не забывайте, что емкость для варки должна быть идеально чистой. Нельзя использовать тазик, если в нем есть ржавчина или пятна окиси. На этом этапе нужно решить, разливать варенье в банки горячим или холодным.

Подготовка посуды

Хорошо отмытые баночки выставляют на столе для осмотра. Очень важно сейчас заметить любой дефект на стекле и сразу исключить такую тару, чтобы не допустить порчи продукта. Собственно, если трещинка небольшая, то допустимо хранить в ней варенье. Но в этом случае лучше оставить его в холодильнике.

Чтобы варенье стояло в комнате, потребуется лучше позаботиться о его сохранности. В этом случае лучше всего будет тщательно простерилизовать каждую баночку. Для этого можно воспользоваться чайником, духовкой или микроволновкой. Исходя из этого, уже можно решить, как разливать варенье, горячим или холодным. Хорошо уваренное лакомство можно разложить в стерильные баночки даже холодным, ничего ему не сделается.

Сначала — сироп

Наша цель — приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство. Поэтому начинать нужно с приготовления сиропа. В миску выкладывают сахар и воду и доводят до кипения. Как только кристаллы полностью разойдутся, можно класть ягоды и варить в течение 5 минут на слабом огне.

Обязательно снимайте пену шумовкой. Кстати, она очень вкусная. Дети с удовольствием съедят ее с чаем. Чтобы ягоды не сморщились, через пять минут таз убирают с огня. После остывания смесь нагревают снова. От количества подходов тоже зависит, горячим или холодным разливать варенье по банкам. Пятиминутку обязательно заливают сразу, после приготовления, закатывают и убирают под теплый плед. А если вы проварили ягоды в 4 подхода, то бояться уже нечего.

Планы на будущее

Уже собирая ягоды, хозяйка знает, что она планирует делать с заготовками. Что-то можно будет оставить к чаю, то есть кушать прямо сейчас. А часть должна быть сохранена до холодов. Исходя из этого, варенье нужно разливать горячим или холодным. Для непосредственного употребления в пищу чаще всего делают пятиминутку, которую не закатывают, а хранят в холодильнике. Поэтому лучше разлить ее горячей, это поможет уничтожить все бактерии, которые выжили после мытья. К тому же такая мера позволяет сэкономить время на стерилизации банок. Температура кипящего варенья очень высокая, она вполне заменит собой прогревание в духовке или на пару.

Для хранения на зиму

Для того чтобы оно не закисло в процессе хранения, важны всего две вещи. Первая — это достаточное количество сахара. Если его будет мало, то не выручит даже длительное уваривание. Поэтому действуйте строго по рецепту. Второй момент — это длительность приготовления. Можно просто включить огонь и проварить смесь 20 минут. Она будет нормально храниться, но станет похожей на повидло. Поэтому требуется поэтапно подходить к приготовлению. То есть 3-5 минут нагреваем, потом полностью остужаем в течение трех часов. На приготовление уходит больше суток, но зато потом оно будет стоять при комнатной температуре. Как видите, сложно однозначно сказать, как правильно разлить варенье, горячим или холодным. Все зависит от ваших планов на него.

Готовность варенья

Перед окончанием варки нужно обязательно удостовериться в том, что продукт полностью готов. Для этого аккуратно помешайте варенье. Если оно готово, то ягоды равномерно распределяются в сиропе, а не всплывают наверх. Возьмите каплю сиропа, остудите на блюдечке и разотрите между пальцами. Если образуется нить, то можно выключать. Кроме того, капля на блюдце не растекается, а сохраняет свою форму.

Чем закрывать банку

Если варенье предназначено для длительного хранения, оно должно полностью остыть. Затем его переливают в чистую сухую посуду. А вот металлической крышкой лучше не пользоваться. Лучше всего использовать пергаментную бумагу и шпагат. Стеклянные банки тщательно промывают с содой, сушат и держат над паром. После этого в горячие банки раскладывают остывшее варенье. Хранить его нужно будет в сухом помещении. Процедура довольно простая. На банку кладут пергамент, сверху кружок картона и снова пергамент. Стягивают смоченным шпагатом, который, высыхая, блокирует поступление воздуха в банку. Некоторые хозяйки используют другую технику. Они разливают варенье горячим и укупоривают под металлическую крышку. На самом деле, как лучше разливать варенье — горячим или холодным, мы вам уже описали. Остальное зависит от ваших личных предпочтений.

Поделись статьей:

Как закрывать варенье консервными крышками в банки. Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени

Как закрыть банки с огурцами

Как закрыть банки на зиму

Как закрыть банки консервным ключом

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Как закрыть банки без крышек

Как закрыть банки бумагой

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Принцип действия

Правила использования

Контроль качества

Как открыть такую банку?

При самостоятельной замене батарейки, чистке и другой работе с хронографами, владельцы зачастую сталкиваются с проблемой того, как закрыть заднюю крышку наручных часов. Сделать это, имея дорогие швейцарские часы, очень не просто, поскольку механизм закреплен довольно плотно, во избежание нарушений герметичности.

Виды

Существует несколько типов задних крышек и у каждой свои особенности. Самыми распространенными являются:

захлопывающиеся;
винтовые;

Крышки, которые можно захлопнуть, легче открыть, поскольку они имеют лыску. За нее можно зацепиться. Однако если вы не знаете, где она находится, то справиться с работой будет на порядок сложнее.

У винтовых крышек имеется резьба, зацепившись за которою, можно легко открутить ее. В таком случае вам обязательно понадобятся портняжные ножницы. Найти их можно на барахолках. Правда, более надежным вариантом будет использование фирменного немецкого ключа. Они продаются в любом магазине моделистов и помогут в том, как закрыть крышку на наручных часах.

Более редкий случай ¬– замок байонет. Их особенностью является небольшое проворачивание, после чего крышка открывается.

Сборка

После окончания работы с хронографом, необходимо собрать часы. Как закрыть крышку часов, если под рукой нет необходимо инструмента? Для этого требуется сделать следующее:

Если крышка винтового типа:

Проверьте целость прокладки, чтобы избежать потери герметичности.
Смажьте силиконовой смазкой все части запорного механизма.
При помощи штангенциркуля, или любого другого подручного инструмента с жестким металлом, закрутите крышку до полного прилегания.

Как закрыть крышку наручных часов с захлопывающимся механизмом:

В этом случае требуется распределить нагрузку по всей площади задней поверхности.
Подложите под часы предмет, который не поцарапает стекло, например, журнал.
Совместите паз с колесиком перевода времени.
Крышка должна лечь очень ровно.
Теперь при помощи предмета с плоской площадью, медленно и плавно давите на часы.
После того как услышите щелчок – часы закрылись.

Теперь вы знаете, как закрыть часы после замены батарейки. Если у вас возникнут проблемы, лучше отнесите часы в сервис, где за короткое время и малую цену произведут хорошую работу без риска поломки механизмов.

Сегодня поговорим о том, какие бывают крышки для консервации и как их нужно закатывать.

Какие бывают крышки для консервации в автоклаве и как выбрать лучшую

На сегодняшний день используются 4 основных вида крышек для консервации продуктов:

Жестяные крышки

Классические крышки для консервирования, проверенные временем. Жестяные крышки пользуются большой популярностью у хозяек, даже несмотря на то, что они одноразовые и закатываются с помощью закаточной машинки .

Такая крышка должна быть сделана из пищевого металла и покрыта с обеих сторон пищевым же лаком. Лакированные крышки хорошо противостоят коррозии и окислительным реакциям со стороны маринада. Крышку из белой нелакированной жести нельзя использовать для закатки на длительный срок, с большой вероятностью заготовки испортятся.

Нелакированные крышки подойдут для некислых продуктов: варенья, джемы или компоты. Для соленых заготовок (овощных маринадов, кислых ягод и фруктов) рекомендуется использовать крышки с покрытием. Дело в том, что нелакированная жесть вступает в реакцию с кислым раствором маринада и портит вкус последнего.

Винтовые крышки (твист-офф)

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Для каких продуктов подойдут

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Пластиковые крышки

Этот вид крышек сегодня почти не производится, тем не менее некоторые хозяйки считают их самыми экологичными и герметичными. Они не надеваются на банку без предварительного нагрева в кипятке, зато довольно просто снимаются.

Для каких продуктов подойдут

Пластиковые крышки отлично подойдут для заготовок с большим количеством сахара, где нет риска образования избыточного давления. Чтобы варенья и джемы хранились дольше, под крышку можно положить смоченный в спирте кусочек бумаги. В случае образования плесени бумажка вберет всё в себя, сохранив заготовки в неприкосновенности.

Крышки с вакуумной системой накачки

Сравнительно новое изобретение. Представляют из себя многоразовые (производители обещают до 200 закаток) крышки со специальным клапаном и насосом в комплекте. Их главным минусом является высокая цена и невозможность приобрести в обычном магазине. Но использование вакуумных крышек быстро окупается, а заготовки сохраняют первозданный аромат и вкус на протяжении всего срока хранения.

Для каких продуктов подойдут

Список продуктов, которые можно закатывать вакуумными крышками, велик: овощи, компоты, желе, варенья, соленые заготовки, фрукты, ягоды. Этот вид можно смело называть универсальными.

Как правильно закатывать банки крышками для консервации

Но мало выбрать качественную крышку для закатки. Нужно ее еще правильно закатать. Эта технология не очень сложная, но свои хитрости тут тоже есть.

Жестяные крышки и твист-офф предварительно требуется выдержать в кипятке. Резиновое уплотнение с внутренней стороны крышки размягчится, и банки законсервируются герметично. После выдержки в кипятке крышки достаются, устанавливаются по центру горловины банки и фиксируются: жестяные — закаточной машинкой, твист-офф просто плотно закручиваются от руки.

Пластиковые крышки после 2-3 минут выдержки в кипятке накручивают на банку. Для надежной фиксации рекомендуется выбирать те крышки, которые без предварительной выдержки невозможно надеть на банку.

Вакуумные крышки имеют чуть более мудреную технологию консервирования.

Первым делом готовим стеклянные банки, осматриваем на наличие сколов и трещин.
Вакуумные крышки промываем перед использованием и кладем на пару минут в горячую воду.
Заполнить продуктами банку, установить крышку на горлышко, прижать насос к крышке и сделать несколько качков. Крышка зафиксируется.

Как закатывать банки? (видео)

Время – один из скоротечных ресурсов, которым обладает человечество. Следить за ним помогает ношение часов. Не стоит забывать об одном из недостатков аксессуара – наличии аккумулятора, который может исчерпать свой лимит в самый неподходящий момент. Разберитесь, как извлечь батарейки и не повредить устройство.

Возможна ли самостоятельная замена батарейки в часах

Все люди хоть раз пользовались этим нехитрым устройством. Человек ценит время, боится опоздать на важное заседание, в больницу, на свидание. Контролировать и правильно расставлять приоритеты помогают устройства, способные вести отсчет. Бывают ситуации, когда садится телефон или другая техника и у человека остаются только наручные ходики, помогающие контролировать время. Они тоже могут встать. Что делать в таком случае?

Заменить блок питания можно двумя способами: самостоятельно или обратиться в мастерскую, где опытные специалисты знают, как поменять батарейку в наручных часах. Если ремонт в таком месте невозможен, то придется сделать это собственноручно. Замена батареек требует осторожности. Одно неловкое движение способно вывести из строя аксессуар. Особенно дорого обходится восстановление швейцарских или ювелирных часов Ника, памятных вещей.

Как открыть наручные часы

Владельцы любых ходиков знают, что малышка-зарядка располагается с задней стороны устройства. Крышка крепится различными способами: на болтиках или путем прессовки. Учитывая этот факт, снимать ее нужно определенным образом:

В первом случае приходится брать отвертку и разбирать путем отвинчивания креплений. Не стоит забывать укладывать аксессуар на ровную поверхность и закреплять его во избежание падения.
Во втором случае стоит быть аккуратнее. Для начала закрепляется устройство, затем пинцетом приходится подцеплять крышку и снимать ее.

Когда крышка будет снята, останется разобраться с тем, как поменять в наручных часах батарейку. Для этого желательно внимательно смотреть и по слоям разбирать устройство, будь- то кварцевый или электронный вариант. Выкладывайте детали по порядку и отдельно – на тканевую поверхность или салфетку. Предварительный просмотр видео материалов, которые должны содержать инструкции, поможет избежать повреждений, которые могут испортить работу изделия.

Как заменить батарейку в наручных часах

Если «время» остановилось, как поменять в наручных часах батарейку – не праздный вопрос. Чтобы не повредить устройство, заменять блок питания требуется с осторожностью и соблюдением пошаговой инструкции:

Снять аксессуар с руки.
Положить на ровную поверхность, зафиксировать.
Открыть крышку. Открутить болты при их наличии.
Извлечь старый блок питания пинцетом. Запомнить или записать его положение.
Приобрести новый элемент питания. Купить соответствующий вид батарейки.
Вставить новый аккумулятор в углубление.
Закрыть крышку. При наличии болтов их нужно завинчивать.
Запустить устройство.

Как закрыть крышку наручных часов

Проблема, как поменять батарейку в часах, решена. Старый элемент питания извлечен, на его место установлен новый. Осталось выяснить, как закрыть крышку наручных часов. Сделать это будет не слишком сложно. Главное – запомнить систему открывания конструкции. Если для этого применялись болтики, то нужно вставить их на место и закрутить. Если была запрессованная крышка, то ее нужно плотно придавить. Можно воспользоваться доской, ведь ее широкая поверхность равномерно распределить нагрузку. Щелчок уведомит о том, что процедура выполнена успешно.

Видео: замена батареек в наручных часах

Продолговатые металлические банки с завинчивающейся крышкой на 1 галлон и винтовой крышкой Alpha 1 1/4 дюйма

В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.

Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
Сталь с луженым покрытием высшего качества
Идеально подходит для красок, растворителей, автомобильных жидкостей
Все банки поставляются с завинчивающейся крышкой с вкладышем Solv Seal.
Продолговатые банки в стиле F Компактный дизайн. Легко носить с собой и наливать.
Эта металлическая банка F-стиля емкостью один галлон изготовлена из стали высшего качества с оловянным покрытием.

]]>

Характеристики этого продукта

Фирменное наименование	BayTec
Цвет	Сталь
Вес изделия	20 фунтов
Кол-во позиций	10
Номер детали	8МФ128УЛ-125
Размер	1 галлон.128 унций
Код UNSPSC	31160000

Как выбрать колпачок подходящего размера для вашей бутылки

Все, от потребителей до ученых, знают, что крышка на вашей бутылке должна быть правильно установлена, чтобы предотвратить утечку, испарение и потенциально опасные разливы.Многие не знают, как убедиться, что размер крышки соответствует бутылке.

Прежде чем выбрать кепку, нужно знать правильный размер. Размеры крышек не являются взаимозаменяемыми — крышка 28-400 не поместится должным образом на бутылку с горлышком 28-410. Размеры крышки и горлышко бутылки имеют уникальную систему измерений.

Как определяются размеры укупорочных средств?

Размеры затворов винтовой резьбы выражаются двумя числами:

Первое число относится к диаметру укупорочного средства или отверстия бутылки (в мм) и относится к номинальному диаметру, измеренному по внутренней стороне крышки у отверстия или внешнему диаметру бутылки.
Второе число представляет отделку резьбы GPI и относится к высоте колпачка и стилю резьбы на колпачке и контейнере. GPI — это Институт упаковки из стекла, который много лет назад стандартизировал горловины как для стеклянной, так и для пластиковой тары.

Как точно отмерить бутылку и / или крышку от бутылки?

Измеритель для крышек и бутылок Qorpak упрощает выполнение этих важных измерений.

Заинтересованы в измерителе крышек?

Свяжитесь с вашим персональным консультантом по упаковке, чтобы запросить!

Не терпится начать измерения ?!

Щелкните здесь, чтобы загрузить копию Qorpak Cap Measurer для печати.

При печати на традиционной бумаге размером 8,5 x 11 дюймов со стандартными параметрами печати размер крышки будет напечатан до фактического размера.

После того, как у вас будет измеритель пробок Qorpak Cap Measurer, выполните следующие простые шаги:

Чтобы измерить диаметр колпачка , измерьте колпачок от одной стороны внутренней стенки колпачка до противоположной внутренней стенки.Просто поместите колпачок на выступ с левой стороны измерителя колпачков Qorpak Cap Measurer так, чтобы выемка была заподлицо с внутренней стенкой колпачка. Считайте результат измерения на противоположной внутренней стенке колпачка. Размеры указаны в миллиметрах. Это также обычно называют размерностью «Т».

Чтобы измерить диаметр отверстия горлышка бутылки , измерьте диаметр самой внешней резьбы, плотно прижав отверстие бутылки к выемке на правой стороне измерителя крышки. Считайте до внешнего края отверстия на противоположной стороне отверстия шеи.

Чтобы определить окончание резьбы , проверьте, сколько раз потоки пересекают друг друга, чтобы определить окончание. Например, бутылка на 1,5 витка резьбы имеет горлышко 410. Это также называется размерностью «H». См. Руководство по чистоте резьбы на обратной стороне измерителя колпачков или воспользуйтесь следующей таблицей, чтобы увидеть типичные варианты отделки резьбы.

Обычная резьба

См. Также наши описания материалов крышки и вкладыша, чтобы убедиться в целостности вашего содержимого.

Системы бытового мусора Должен ли я снимать крышки и крышки с моих вторсырья?

Опубликовано 7 июня 2018 г. Компанией Residential Waste Systems

Когда вы впервые приступаете к переработке, вы чувствуете себя успешным с каждым предметом из пластика, стекла и картона, который вы кладете в корзину.

По мере того, как вы перерабатываете все больше и больше осознаете свои усилия, некоторые вопросы начинают приходить вам в голову.

Один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Должен ли я снимать крышки (или колпачки) с моих вторсырья перед тем, как поместить их в корзину?»

Вот ваш ответ…

Снятие крышек со стеклянных контейнеров

Когда дело доходит до стекла, не сходите с ума, если вы забыли снять крышку с только что переработанной банки.Миру не конец!

Когда стекло перерабатывается, оно фактически дробится на куски. После этого он сортируется и удаляются любые осколки, не являющиеся стеклянными.

Вы поможете своему местному центру по утилизации, если снимете крышки со стеклянных контейнеров, но это не страшно, если вы время от времени забудете.

Снятие крышек с пластиковых контейнеров

В отличие от стекла, пластик требует дополнительных усилий. Важно снять крышки и выбросить их, прежде чем выбросить пластиковый контейнер в мусорную корзину.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, почему, ведь большинство крышек и колпачков также сделаны из пластика. Что ж, многие крышки сделаны из другого пластика, чем контейнеры, к которым они прикреплены. Обычно они имеют более высокую температуру плавления и могут испортить всю пластиковую партию, которую пытаются перерабатывать.

Не забывайте всегда откручивать крышку или колпачок пластиковых контейнеров перед переработкой. Однако вы можете оставить пластиковое кольцо вокруг бутылок (небольшое количество пластика не так уж и плохо).

–

Крышку тоже нужно утилизировать? (Как и большинство вопросов, это один из сценариев «да» и «нет» …)

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно утилизации , вывоза мусора или аренды мусорного контейнера , обращайтесь к нашим профессионалам в RWS! Мы здесь, чтобы служить местному сообществу Коннектикута как можно лучше!

2 ответа на вопрос «Нужно ли снимать крышки и колпачки с моих вторсырья?»

Оставить отзыв

«Как избавиться от мусора (и отходов) во время кемпинга • 4 простых способа обеспечить экологическую безопасность на пляже»

Безопасность пищевых продуктов в случае бедствия или чрезвычайной ситуации

Узнайте, как обеспечить безопасность пищевых продуктов до, во время и после чрезвычайных ситуаций, таких как наводнения, пожары, стихийные бедствия или отключение электроэнергии.

Скачать инфографику в полном разрешении

Перед стихийным бедствием или чрезвычайной ситуацией

Подготовьте запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

Бедствие может нарушить снабжение продовольствием, поэтому запланируйте запас еды как минимум на 3 дня.

Храните продукты, которые:

Имеют длительный срок хранения
Не требует или почти не требует приготовления пищи, воды или охлаждения в случае нарушения энергоснабжения
Удовлетворять потребности младенцев или других членов семьи, находящихся на специальной диете
Удовлетворение потребностей домашних животных
Не очень соленые или острые, так как эти продукты увеличивают потребность в питьевой воде, которой может не хватать

Чтобы просмотреть список из предлагаемых предметов первой необходимости , посетите https: // www.ready.gov/food.

Как хранить запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

При хранении продуктов нет необходимости покупать обезвоженные или другие виды продуктов первой необходимости.

Проверяйте срок годности консервов и сухих смесей. Домашние консервы обычно нужно выбрасывать через год.
Используйте и замените пищу до истечения срока годности.

Определенные условия хранения могут увеличить срок годности консервированных или сушеных пищевых продуктов. Идеальное место — прохладное, сухое, темное место.Лучшая температура от 40 ° до 70 ° F.

Храните продукты вдали от кухонных плит и холодильников. Высокая температура заставляет многие продукты быстрее портиться.
Храните продукты вдали от нефтепродуктов, таких как бензин, масло, краски и растворители. Некоторые продукты питания впитывают запах.
Защищайте пищу от грызунов и насекомых. Предметы, хранящиеся в коробках или картонных коробках, будут храниться дольше, если они плотно обернуты или хранятся в водонепроницаемых, герметичных контейнерах.
Храните продукты на полках, вдали от паводковых вод.

Подготовка аварийного водоснабжения

Храните не менее 1 галлона воды в день для каждого человека и каждого домашнего животного. Рассмотрите возможность хранения большего количества воды для жаркого климата, беременных женщин и больных.
Храните как минимум трехдневный запас воды для каждого человека и каждого питомца.
Обязательно храните аварийный водопровод в максимально безопасном месте от затопления.
Если вода в бутылках имеет запах, не пейте и не используйте ее.Вместо этого утилизируйте ее или, если возможно, позвоните своему поставщику бутилированной воды, чтобы получить замену.
Соблюдайте срок годности купленной в магазине воды; заменяйте другую хранимую воду каждые 6 месяцев.
Храните бутылку жидкого бытового хлорного отбеливателя без запаха для дезинфекции воды и использования для общей очистки и дезинфекции. Старайтесь хранить отбеливатель в месте, где средняя температура составляет около 21 ° C (70 ° F). Поскольку количество активного хлора в отбеливателе со временем уменьшается, подумайте о замене бутылки каждый год.

Подготовка к отключению электроэнергии

Убедитесь, что в вашем холодильнике приборных термометров и морозильная камера .
- Убедитесь, что температура морозильной камеры не ниже 0 ° F , а в холодильнике не ниже 40 ° F .
- В случае отключения электроэнергии , термометры прибора покажут температуру в холодильнике и морозильной камере, чтобы помочь вам определить, безопасна ли еда.
Купите или сделайте заранее кубиков льда и заморозьте пакетов с гелем и контейнеров с водой , чтобы продукты оставались холодными в морозильной камере, холодильнике или холодильниках на случай отключения электричества. Храните все это в морозильной камере для последующего использования в холодильнике или холодильниках. Тающий лед в контейнерах с водой также обеспечит безопасную питьевую воду.
Заморозьте охлажденные продукты , например, остатки еды, молоко, свежее мясо и птицу, которые могут вам не понадобиться немедленно.Это помогает дольше сохранять их при безопасной температуре.
Сгруппируйте продукты вместе в морозильной камере. Это помогает продуктам дольше оставаться холодными.
Имейте под рукой холодильники , чтобы охлажденные продукты оставались холодными, если электричество может отключаться более чем на 4 часа.
Обратитесь к местным источникам, чтобы узнать, где можно купить сухой лед и блочный лед на случай, если он понадобится.

Во время чрезвычайной ситуации, если вы используете контейнеры для пищевых продуктов или напитков для хранения непищевых веществ, таких как бензин, утилизируйте их после использования и не перерабатывайте , а .

Во время бедствия или чрезвычайной ситуации

Если отключится электричество

Держите дверцы холодильника и морозильника закрытыми как можно дольше, чтобы поддерживать низкую температуру.
- Холодильник будет хранить продукты холодными в течение примерно 4 часов , если они не открыты.
- Полностью морозильная камера будет поддерживать температуру приблизительно 48 часов (24 часа, если она наполовину заполнена), если дверца остается закрытой.
Купите сухой или ледяной блок , чтобы холодильник оставался как можно более холодным, если электричество будет отключено на длительный период времени. Пятьдесят фунтов сухого льда должны поддерживать морозильную камеру объемом 18 кубических футов в холоде в течение двух дней.
Если вы планируете есть охлажденное или замороженное мясо, птицу, рыбу или яйца, пока они еще находятся при безопасной температуре, важно, чтобы каждый продукт был тщательно приготовлен до безопасной минимальной внутренней температуры , чтобы гарантировать, что любые бактерии пищевого происхождения, которые могут присутствовать уничтожены.Однако, если в какой-то момент пища была при температуре выше 40 ° F в течение 2 часов или более (или 1 часа, если температура выше 90 ° F) — , выбросьте ее .
Во время метели не кладите скоропортящиеся продукты на снег. Наружная температура может меняться, и пища может подвергаться антисанитарным условиям и животным. Вместо этого сделайте лед. Наполните ведра, пустые контейнеры для молока или банки водой и оставьте их на улице, чтобы они замерзли. Используйте домашний лед в холодильнике, морозильной камере или холодильниках.

После стихийного бедствия или чрезвычайной ситуации

Выбросьте следующую еду:

Скоропортящиеся продукты, которые не были охлаждены или заморожены должным образом из-за отключения электроэнергии
Продукты питания, которые могли контактировать с паводковыми или ливневыми водами
Еда с необычным запахом, цветом или текстурой.

После отключения электроэнергии

Определите безопасность вашей еды:

Если термометр прибора хранился в морозильной камере, проверяет температуру , когда снова включается питание. Если термометр морозильной камеры показывает 40 ° F или ниже, продукты безопасны и могут быть повторно заморожены.
Если термометр не хранился в морозильной камере, проверяет каждую упаковку пищевых продуктов, чтобы определить их безопасность. Вы не можете полагаться только на внешний вид или запах.Если продукт все еще содержит кристаллы льда или его температура составляет 40 ° F или ниже, его можно снова заморозить или приготовить.
Охлажденные продукты должны быть безопасными, если электричество было отключено на не более 4 часов и дверца холодильника оставалась закрытой. Выбросьте все скоропортящиеся продукты (например, мясо, птицу, рыбу, яйца или остатки), которые находились при температуре выше 40 ° F в течение 2 часов или более (или 1 часа, если температура выше 90 ° F).

Выбросьте следующие продукты:

Все скоропортящиеся продукты (включая мясо, птицу, рыбу, яйца и остатки еды) в холодильнике, если питание было отключено на 4 часа или более.
Все скоропортящиеся продукты в морозильной камере, если они разморозились.

Вы можете безопасно заморозить или приготовить продукты из морозильной камеры, если они все еще содержат кристаллы льда и кажутся такими холодными, как если бы они были охлаждены.

Безопасны ли продукты в холодильнике во время отключения электроэнергии? Используйте эту таблицу , чтобы узнать.

Можно ли есть в морозильной камере размороженные или частично размороженные продукты? Используйте эту таблицу в качестве руководства.

После наводнения

Не ешьте продукты, которые могли попасть в контакт с наводнением или ливневой водой. Выбросить:

Еда с необычным запахом, цветом или текстурой.
Еда в не водонепроницаемых упаковках.
Продукты питания в картонной таре, включая коробки сока / молока / детского питания.
Контейнеры для пищевых продуктов с завинчивающимися крышками, крышками с защелками, крышками с обжимом, поворотными крышками, откидными крышками и крышками с защелками.
Консервы в домашних условиях, потому что они не поддаются дезинфекции.
Консервы или контейнеры для пищевых продуктов, которые вздуваются, открываются или повреждены. Выбрасывайте банки или контейнеры для пищевых продуктов, из которых при открытии брызгает жидкость или пена, а также продукты с обесцвеченными, заплесневелыми или плохо пахнущими продуктами. Когда сомневаешься, выбрось!

Как сохранить готовую пищу в банках и пластиковых или металлических пакетах (например, гибкая, стабильная при хранении упаковка для сока

По возможности удалите этикетки. Обратите внимание на срок годности.
Очистите щеткой или вытрите грязь или ил.
Вымойте банки и пакеты горячей водой с мылом.
Промойте банки и пакеты чистой безопасной водой.
Продезинфицируйте банки и пакеты одним из двух способов:
1. Поместите их в раствор из 1 стакана (8 унций / 240 мл) бытового отбеливателя без запаха в 5 галлонах воды на 15 минут, ИЛИ
2. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 2 минуты.
Пометьте банки или пакеты маркером. Включите срок годности.
Как можно скорее используйте продукты в банках или пакетах.

Ресурсы:

Готовность к чрезвычайным ситуациям (USDA)
Доступно на испанском языке.

Изображения безопасности пищевых продуктов для сильных штормов, Flickr (USDA)
Доступно на испанском языке.

Безопасность пищевых продуктов и воды во время ураганов, отключений электроэнергии и наводнений (FDA)
Доступно на испанском и французском языках.

Информация о продуктах питания, водоснабжении, санитарии и гигиене для использования до и после стихийных бедствий или чрезвычайных ситуаций (CDC)
Доступно на испанском языке.

Обеспечение безопасности пищевых продуктов после стихийных бедствий или чрезвычайных ситуаций (CDC)
Доступно на испанском, арабском, китайском, французском, гаитянском креольском, португальском, тагальском и вьетнамском языках.

Ураган

Перед бурей

Заблаговременная подготовка к сезону ураганов может определить не только то, насколько безопасно и комфортно вы переживете шторм, но и насколько легко вы перенесете дни и недели после урагана. Ознакомьтесь с информацией, собранной ниже, чтобы узнать, как можно подготовиться за несколько дней и недель до урагана.

Приюты

Мешки с песком

Использование мешков с песком — простой, но эффективный способ предотвратить или уменьшить ущерб от наводнения. Правильно заполненные и размещенные мешки с песком могут действовать как барьер, отводящий движущуюся воду вокруг, а не сквозь здания. Конструкция мешка с песком не гарантирует водонепроницаемости, но подходит для использования в большинстве ситуаций.

Не следует полагаться только на мешки с песком для удержания воды вне здания. Используйте перегородки (фанерные листы) или листы пластикового брезента с мешками с песком.Чтобы сформировать стену из мешков с песком, плотно прижмите мешки друг к другу, чтобы сформировать первый слой защиты. Расположите второй и последующие слои пакетов в шахматном порядке, как кирпичи в стене.

Мешки с песком, если они правильно заполнены и размещены, будут перенаправлять потоки штормов и обломков в сторону от улучшений собственности.

Комплект для выживания

* Полный список расходных материалов можно найти на веб-сайтах Американского Красного Креста по телефону www.redcross.org или FEMA по телефону www.fema.gov .

Самая важная часть вашего плана на случай урагана — это комплект для урагана, который включает в себя базовые средства жизнеобеспечения, которые вам понадобятся после стихийного бедствия. Приготовьтесь быть самодостаточным минимум от 3 дней до двух недель.

Что мне нужно?

У вас должны быть как минимум следующие основные расходные материалы:

Вода: один галлон на человека в день (3-дневный запас для эвакуации, 2-недельный запас для дома).
Продукты питания: нескоропортящиеся, простые в приготовлении (3-дневный запас для эвакуации, 2-недельный запас для дома).
Фонарик.
Радио с батарейным питанием или с ручным заводом (если возможно, погодное радио NOAA).
Дополнительные батареи.
Аптечка.
Медикаменты (7-дневный запас) и предметы медицинского назначения.
Универсальный инструмент, наподобие швейцарского армейского ножа.
Предметы санитарии и личной гигиены.
Копии личных документов (список лекарств и соответствующая медицинская информация, подтверждение адреса, документ / договор аренды на дом, паспорта, свидетельства о рождении, страховые полисы).
Сотовый телефон с зарядным устройством.
Контактная информация для семьи и для экстренных случаев.
Extra cash (банкоматы могут не работать).
Дополнительное топливо для генератора и автомобиля.

В зависимости от требований вашей семьи, вам может потребоваться предоставить: предметы медицинского назначения, детские товары, товары для домашних животных и другие вещи, например дополнительную машину и ключи от дома.

Дополнительные принадлежности могут включать полотенца, полиэтиленовую пленку, изоленту, ножницы и рабочие перчатки.

После бури

Недели после урагана часто бывают более сложными и опасными, чем сам шторм. Ниже мы собрали список информации и ресурсов, которые помогут вам справиться с ситуацией в период восстановления после урагана.

OCHD Средство от наводнений

Проблемы / советы по наводнению

Поскольку на штат обрушится тропический шторм или ураган, ожидается большое количество осадков. Важно быть готовым к проблемам, связанным с наводнением.

Движущаяся паводковая вода

Во время наводнения наибольшую опасность представляет движущаяся вода. Чем глубже движущаяся вода, тем больше угроза. Людям следует избегать езды по движущейся воде, независимо от размера их транспортного средства.

Объединение паводковых вод

Сильный дождь заставляет паводковые воды подниматься и собираться на улицах и во всех районах. В этих ситуациях помните о следующем:

Дорожное покрытие становится затемненным, и водители могут неосознанно въезжать в глубокий водоем, например, в канал или пруд.
Электричество от уличных фонарей и столбов электропередач может проходить через стоячую воду, вызывая смертельный шок у любого, кто с ней соприкасается.
Дети, играющие в загрязненной стоячей воде, могут заболеть или быть укушенными змеями или плавающими насекомыми.
Людям, попавшим в контакт с паводковыми водами, следует тщательно промыть все открытые части тела с мылом и дезинфицированной или продезинфицированной водой.

Загрязненная вода

Питьевая загрязненная вода может вызвать болезнь.Вы не можете предположить, что вода в районе, пострадавшем от урагана, безопасна для питья. Слушайте местные объявления о безопасности водоснабжения.

Если ваша общественная система водоснабжения потеряла давление, скорее всего, для вашего района будет выдано уведомление о закипании воды.

Людям в этих районах следует принимать меры предосторожности, чтобы избежать заражения воды, особенно людям с частными колодцами. Если ваш колодец находится в затопленном районе, ваша вода может содержать болезнетворные организмы и может быть небезопасна для питья.

DOH рекомендует одно из следующего:

Кипятите воду не менее одной минуты перед тем, как использовать ее для питья, стирки, приготовления пищи и т. Д .;
Продезинфицируйте воду, добавив 8 капель примерно 1/8 чайной ложки — это приведет к образованию лужи размером с десять центов бытового отбеливателя без запаха на галлон воды, а затем дайте ей постоять в течение 30 минут. Если через 30 минут вода станет мутной, повторите процедуру. Используйте емкость с крышкой или крышкой для дезинфекции и хранения воды для питья, поскольку это предотвратит заражение.
Используйте только воду в бутылках, особенно для приготовления детских смесей.

После стихания наводнения:

Загрязненные продукты

Не ешьте продукты, которые могли контактировать с паводковыми водами. Выбросьте любую пищу без водонепроницаемого контейнера, если есть вероятность, что она попала в контакт с паводковыми водами. Неповрежденные консервированные продукты можно сохранить, если тщательно удалить этикетки, вымыть банки, а затем продезинфицировать их раствором, состоящим из 1/4 стакана бытового отбеливателя без запаха на галлон воды для чистых поверхностей.Повторно промаркируйте банки маркером, включая дату истечения срока годности. Емкости для пищевых продуктов с завинчивающимися крышками, защелкивающимися крышками и домашние консервы должны быть выброшены, если они попали в контакт с паводковыми водами, потому что они не поддаются дезинфекции.

Загрязненные предметы

Выбросьте деревянные разделочные доски, пластиковую посуду, соски для детских бутылочек и пустышки. Невозможно безопасно очистить их, если они контактировали с загрязненными паводковыми водами. Тщательно вымойте металлические сковороды, керамическую посуду и посуду горячей водой с мылом и продезинфицируйте, прокипятив их в чистой воде или погрузив на 15 минут в раствор из 1/4 стакана бытового отбеливателя на галлон воды.

Гигиена

Базовая гигиена очень важна во время стихийного бедствия. Всегда мойте руки водой с мылом, кипяченой или продезинфицированной и охлажденной. Руки следует мыть перед приготовлением или приемом пищи, после посещения туалета или смены подгузника, после обращения с сырой пищей, после игры с домашним животным, после обращения с мусором, после ухода за больным или раненым, после сморкания, кашля или чихание, после участия в мероприятиях по очистке от наводнений и после работы с предметами, загрязненными паводковой водой или сточными водами.

За дополнительной информацией обращайтесь в местный отдел здравоохранения округа или посетите www.doh.state.fl.us или www.FloridaDisaster.org.

Профилактика

Безопасность пищевых продуктов: предотвращение болезней пищевого происхождения

Министерство здравоохранения рекомендует людям не употреблять в пищу продукты, которые могли контактировать с загрязненной водой в результате наводнений или приливов.
Коммерчески приготовленные консервные банки с едой нельзя есть, если на банке или на завинчивающихся крышках, крышках бутылок с содовой или закручивающихся крышках есть вздутия или отверстия.
Неповрежденные консервы, имеющиеся в продаже, можно сохранить, если удалить этикетки, а затем продезинфицировать банки в растворе отбеливателя. Используйте ¼ стакана отбеливателя на один галлон воды; повторно промаркируйте банки, указав срок годности и тип продуктов. Считайте, что домашние консервы небезопасны.
Младенцев следует кормить только предварительно смешанными консервированными детскими смесями. Не используйте порошковые смеси, приготовленные с обработанной водой. При приготовлении смеси используйте кипяченую воду.
Замороженные и охлажденные продукты могут быть небезопасными после урагана.Когда электричество отключено, в холодильнике продукты остаются прохладными всего около четырех часов. Размороженные и охлажденные продукты следует выбросить через четыре часа.

Санитария и гигиена: предотвращение болезней, передающихся через воду

Базовая гигиена очень важна в этот аварийный период. Всегда мойте руки кипяченой или продезинфицированной водой с мылом перед едой, после посещения туалета, после участия в уборке и после работы с предметами, загрязненными наводнением или сточными водами.
Наводнение, которое произошло после урагана, может означать, что вода содержит фекалии из канализационных систем, сельскохозяйственных и промышленных отходов и септиков. Если у вас есть открытые порезы или язвы, подвергшиеся воздействию паводковой воды, держите их как можно более чистыми, промывая их мылом и дезинфицированной или кипяченой водой. Нанесите мазь с антибиотиком, чтобы снизить риск заражения. Если в ране или язве появляется покраснение, отек или дренаж, обратитесь к врачу.
Не позволяйте детям играть в паводковой воде.Они могут подвергаться воздействию воды, загрязненной фекалиями. Не позволяйте детям играть с игрушками, которые оказались в паводковой воде, пока игрушки не будут продезинфицированы. Используйте ¼ стакана отбеливателя на один галлон воды для дезинфекции игрушек и других предметов.

Отключение электроэнергии: предотвращение возникновения пожара

Лучше использовать фонарики и фонарики с батарейным питанием, чем свечи.
Если вам необходимо использовать свечи, храните их в безопасных держателях подальше от занавесок, бумаги, дерева или других легковоспламеняющихся предметов.

Профилактика болезней, передаваемых комарами: очистка стоячей воды

Сильные дожди и наводнения могут привести к увеличению числа комаров. Комары наиболее активны на восходе и заходе солнца. Органы общественного здравоохранения будут активно бороться с распространением любых болезней, передаваемых комарами.
Для защиты от комаров DOH призывает население и впредь прилагать все усилия для личной защиты от комаров. В них должны быть указаны «5 рекомендаций» по предотвращению:
«Закат и рассвет» — не выходите на улицу, когда комары ищут крови.У многих видов это происходит в часы заката и рассвета.
Платье — носите одежду, закрывающую большую часть кожи.
ДЭТА — Когда существует вероятность контакта с комарами, рекомендуются репелленты, содержащие ДЭТА N, N-диэтил-мета-толуамид или N, N-диэтил-3-метилбензамид. Пикаридин и масло лимонного эвкалипта — другие репелленты.
Дренаж — Осмотрите свой дом, чтобы избавиться от стоячей воды, в которой комары могут откладывать яйца.

Подсказки

Использование репеллентов от насекомых

Всегда внимательно читайте инструкции на этикетке для разрешенного использования перед нанесением репеллента на кожу. Некоторые репелленты не подходят для детей.
Обычно рекомендуются продукты с концентрацией до 30 процентов ДЭТА. Пикаридин и масло лимонного эвкалипта — другие репелленты. Эти продукты обычно продаются в местных аптеках. Ищите активные ингредиенты, перечисленные на этикетке продукта.
Наносите средство от насекомых на открытые участки кожи или на одежду, но не под одеждой.
При защите детей прочтите инструкции на этикетке, чтобы убедиться, что репеллент подходит для возраста. Согласно CDC, репелленты от комаров, содержащие масло лимонного эвкалипта, не следует использовать детям в возрасте до 3 лет. ДЭТА не рекомендуется детям младше 2 месяцев.
Младенцы должны содержаться в помещении или при наличии комаров над переносками должны использоваться противомоскитные сетки.
Избегайте нанесения репеллентов на руки детей. Взрослые должны сначала нанести репеллент на свои руки, а затем нанести его на кожу и одежду ребенка.
Если необходима дополнительная защита, нанесите репеллент перметрина непосредственно на одежду. Опять же, всегда следуйте инструкциям производителя.

Ликвидация мест размножения комаров

Устранение мест размножения — один из ключей к профилактике.
Очистите карнизы, желоба и желоба.
Удалите старые шины или просверлите отверстия в тех, которые используются на детских площадках, для дренажа.
Переверните или выньте пустые пластиковые горшки.
Поднимите все емкости для напитков и чашки.
Проверьте брезент на лодках или другом оборудовании, в котором может собираться вода.
Откачка трюм на лодках.
Заменяйте воду в ванночках для птиц, а также в кормушках для домашних или других животных не реже одного раза в неделю.
Меняйте воду в поддонах для растений, в том числе висящих, не реже одного раза в неделю.
Удалите растительность и засоры в дренажных канавах, препятствующие протеканию воды.

**Руководство по крутящему моменту для нанесения**
Размер крышки (мм)	Диапазон рабочего крутящего момента (дюйм-фунт)
10	4-8
13	5-9
15	5-9
18	7-10
20	8-12
22	9-14
24	10-18
28	12–21
33	15-25
38	17–26
43	17–27
48	19-30
53	21-36
58	23-40
63	24-43
70	28-50
83	32-60
89	40-70
110	45-70

ополаскивателей перед наполнением: это важно?

Мы часто получаем вопрос: «Нужно ли ополаскивать банки перед наполнением?» Короткий ответ: Да. Наверное . Ополаскивание банок перед консервированием — это быстрый и эффективный способ убедиться, что посторонние примеси не испортят ваши напитки и не попадут к покупателю.

Как и в любом пивоваренном цехе или производстве напитков, при упаковке используются передовые методы, позволяющие сохранить отличный вкус вашего продукта.Когда вы консервируете пиво, сельтерскую воду, кофе или другой напиток, небольшая должная осмотрительность может иметь большое значение для сохранения вашего качества.

Наш установщик Хосе, девятилетний ветеран Wild Goose, за плечами которого более 400 установок, решает проблему ополаскивания банок, чтобы вы могли убедиться, что ваш продукт остается свежим и свободным от загрязнений.

Хосе, мне нужно ополоснуть банки?

Производители банок обычно стерилизуют изготовленные ими банки. Что происходит после того, как эти банки покидают завод производителя, — это то место, где вам нужно определить, ополаскивать или нет.

Задайте себе следующие вопросы:

1. Доставляются ли мне банки напрямую от производителя?

Когда ваши поддоны с банками прибывают неповрежденными и упакованными непосредственно от оригинального производителя банок, вы можете быть уверены, что они стерильны. Тем не менее, вы все равно можете принять решение о предварительном ополаскивании на всякий случай, особенно если они немного посидели с тех пор, как вы их получили!

2. Будут ли мои банки проходить через третьих лиц, прежде чем они будут доставлены мне?

Если вы получаете банки от третьего лица (например, компания наклеивает этикетки или упаковывает их в термоусадочную пленку перед отправкой вам), у вас нет никакой гарантии, что банки являются гигиеническими.Эта третья сторона обрабатывает банки: открывает поддоны для отправки банок через этикетировочное или термоусадочное оборудование, а затем повторно упаковывает их.

Хотя эти процессы обычно достаточно автоматизированы и тщательно управляются (это означает, что нет партии , рук, соприкасающихся с банками), поддон был разделен на части после того, как был оставлен первоначальный производитель, и вы точно не знаете , что это такое. в этих банках больше.

На этом этапе рекомендуется промыть банки, прежде чем помещать их в линию для консервирования.

Банки с полосами

3. Как долго мои банки будут храниться перед использованием?

Даже если вы получаете банки напрямую от производителя, чем дольше они хранятся на складе, тем выше вероятность, что они соберут мусор.

Профессиональный совет : Предполагая, что вы не будете израсходовать точно один поддон банок во время цикла консервирования, примите меры, чтобы оставшиеся банки оставались чистыми.
Когда вы оставляете частичные поддоны банок на складе, сохраните чистый разделительный лист и верхнюю раму, чтобы вы могли закрыть открытый верхний слой банок.
При использовании депалетизатора избегайте обертывания частичного поддона банок. Обертывание будет загибать углы ярусов между слоем банок, что может доставить вам проблемы при депаллетизации. Вместо этого используйте ленты, чтобы скрепить поддон.

4. Насколько я уверен в неприкосновенности своего хранилища?

Рассмотрим следующий сценарий: когда вы сидите на складе, ваши пустые банки собирают немного зерновой пыли. Если вы решите не ополаскивать их перед консервированием, эта зерновая пыль может повлиять на ваш продукт.Вы не хотите, чтобы в ваших консервных банках могло произойти повторное брожение — это не стоит риска!

Чтобы сделать еще один шаг вперед, вы можете проверить свои банки на наличие определенных видов загрязнения. Многие пивоварни используют тампоны с АТФ (аденозинтрифосфат) для проверки наличия живых микробов или органических остатков на оборудовании или шлангах. Попробуйте протереть банки тампоном, чтобы дважды проверить чистоту, прежде чем помещать в них продукт.

Какое оборудование мне нужно для ополаскивания банок?

Ополаскивать банки можно разными способами.Я видел, как некоторые пивоварни довольно изобретательно подходят к своим настройкам!

Полоскание Twist

Полоскание Twist

Если вы производите консервирование на более автоматизированной консервной машине, такой как наша серия Evolution, вы можете воспользоваться ополаскиванием методом закрутки. Функция полоскания с закруткой автоматизирует процесс ополаскивания, переворачивая банку вверх дном, ополаскивая ее и снова переворачивая правой стороной вверх, прежде чем она попадет в вашу систему консервирования. Как правило, у вас есть депалетизатор, который толкает ваши банки с поддона на конвейер и в скрученную ополаскиватель.Полоскание с вращением может быть немного беспорядочным, но обычно у него есть ограждение или слив для воронки спрея.

Насадка для ополаскивания банок Gosling

Насадка для ополаскивания

Для пивоваренных заводов, использующих одну из наших консервных систем Gosling, мы предлагаем приспособление для ополаскивания перед ополаскиванием. Он подключается к источнику воды или бочонку с жидкостью для полоскания. Когда вы помещаете банку в ополаскиватель вверх дном, датчик запускает ополаскиватель. В интерфейсе Gosling вы можете установить время полоскания. (Примечание: если через бочонок с промывочной жидкостью проходит под более высоким давлением, вы можете запрограммировать довольно быстрое полоскание: от четверти до полсекунды.)

вручную

Не забывайте о старомодном методе «Данк и встряхни»! Вы опускаете банку в емкость с жидкостью для ополаскивания, а затем встряхиваете ее, чтобы в банке не осталось слишком много остаточной жидкости.

Pro Tip : Независимо от типа полоскания, не засовывайте пальцы внутрь банок. Даже если вы носите перчатки (а я очень рекомендую ), руки в перчатках не обязательно означают продезинфицированные руки!

Какое средство использовать для полоскания?

Вода

Вообще говоря, можно просто промыть водой.Идеально подходит фильтрованная вода или стерилизованная вода, пропускаемая через ультрафиолетовый свет. При ополаскивании банок водой вам не нужно быть настолько осторожным, насколько , чтобы удалить все до последней крошечной капельки, потому что пиво и много напитков уже состоят в основном из воды!

Дезинфицирующее средство

Вы, , могли бы использовать легкое дезинфицирующее средство для ополаскивания банок, я полагаю, но вы ДОЛЖНЫ иметь в виду, что большинство дезинфицирующих средств являются окислителями. Если вы оставите слишком много дезинфицирующего средства в банке, а затем наполните ее пивом или чем-то еще, вы потенциально можете сократить срок хранения вашего продукта.Он окислится намного быстрее. Вы должны быть очень осторожны.

Кроме того, при использовании дезинфицирующего средства для полоскания необходимо учитывать некоторые другие аспекты контроля качества. Например, йодофор, обычное дезинфицирующее средство, используемое на пивоварнях, убивает пену и имеет вкус, как гроши!

Pro Tip : Если вы выбрали полоскание дезинфицирующим средством, используйте самую низкую эффективную концентрацию дезинфицирующего средства. Например, PAA указывает «наиболее эффективный диапазон» от 50 до 250 частей на миллион. 50 ppm применяется для ополаскивания банок или бутылок, а 250 ppm — для резервуаров.

Ионизированный воздух

В наши дни новомодным является использование ионизированного воздуха для ополаскивания банок. Установка с ионизированным воздухом намного дороже других методов. Банки переворачивают вверх дном, как при полоскании с закруткой, но вместо жидкости вы используете специальный воздух для очистки банки.

Генератор ионизирует воздух и вдувает его в баллончик. Ионизированный воздух нейтрализует статическое электричество в банке, чтобы удалить любые небольшие загрязнения или мусор, прилипшие к банке.Затем воздух вытягивает все частицы. Это похоже на то, когда вы трете ногами ковер, а затем касаетесь кого-нибудь, чтобы снять статическое электричество.

Почему нельзя использовать обычный сжатый воздух?
Если вы продуете банку обычным воздухом, вы можете очистить часть более крупного мусора, но вы ничего не делаете, чтобы высвободить частицы, застрявшие в банке за счет электростатического заряда. Вы тоже хотите атаковать это!
Как насчет использования углекислого газа (CO2) для очистки моих банок?
Я встречал пивоварни, использующие CO2, но это не норма.Это определенно увеличит потребление CO2 на вашем предприятии!
Продувка баллончика CO2 может удалить некоторые частицы, висящие вокруг (но не ионизированный воздух). Некоторые пивоварни делают это, чтобы попытаться повысить свежесть, поскольку CO2 вытесняет кислород до того, как банка формально продувается CO2 и заполняется на вашей линии консервирования, потенциально уменьшая растворение.
Однако важно учитывать серьезные проблемы безопасности, связанные с «промывкой» CO2. Этот метод увеличивает концентрацию CO2 в воздухе, которым вы дышите на своем предприятии!

Могу ли я использовать рециркуляцию жидкости для ополаскивания?

Я бы не советовал.Вода быстро загрязняется, а дезинфицирующее средство действует только определенное время. (Прочтите рекомендованное производителем дезинфицирующее средство время использования.) Через некоторое время вам нужно будет сменить воду или дезинфицирующее средство.

Будет ли ополаскивание банок способствовать увеличению содержания растворенного кислорода (DO) в моем напитке?

Это действительно частый вопрос. Когда вы ополаскиваете фильтрованной или стерилизованной водой, вам не нужно сильно беспокоиться о поглощении растворенного кислорода, если вы опорожняете банки.Типичные механизмы ополаскивания переворачивают банку вверх дном, чтобы слить остатки воды. Для тех, кто полоскает вручную, здесь также важна «встряхивающая» часть метода «Dunk and Shake»! Если после ополаскивания вы не оставили в банке безумное количество воды, не стоит беспокоиться.

Однако, если вы промываете дезинфицирующим средством, слишком много остаточного дезинфицирующего средства в банке ОКИСЛИТ ваш продукт и повысит уровень DO. Никто не хочет несвежего пива!

Хосе говорит: «Ополосните банки, ребята!»

Промытая банка — это счастливая банка (и счастливый покупатель)

Когда дело доходит до защиты качества вашего напитка, лучше перестраховаться.То, что ваши банки могут рекламироваться как «готовые к розливу», не означает, что они гарантированно гигиеничны.

Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачивать: Надо ли переворачивать банки, закрытые завинчивающимися крышками?

Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачивать: Надо ли переворачивать банки, закрытые завинчивающимися крышками?

Почему переворачивают банки при консервировании

Почему банки с домашней консервацией иногда,позже взрываются?

Как соблюсти правильную пропорцию при заполнении банок, чтобы они не «взрывались»?

Как долго держать банки перевернутыми после консервации?

САЛАТ на зиму 2 в 1.

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Способы хранения летних даров

Стерилизация консервов

Консервирование сахаром

Надо ли переворачивать банки

7 главных правил успешной консервации. Что делать, чтобы банки не взлетели на воздух

Для чего после закатки переворачивают банки с консервацией?

Зачем банки с закрутками переворачивают?

LiveInternet

Как правильно стерилизовать банки для консервирования

Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях

Стерилизация крышек

Пастеризация

Как правильно стерилизовать банки: видео

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Как закрывать варенье консервными крышками в банки. Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени

Принцип действия

Правила использования

Контроль качества

Как открыть такую банку?

Как закрыть банки на зиму

Как закрыть банки консервным ключом

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Как закрыть банки без крышек

Как закрыть банки бумагой

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Рассмотрим, как закрывать варенье в банки на зиму и что для этого нужно

Этап первый: готовим варенье

Этап второй: подготовка тары

Этап третий: как правильно закрыть варенье в банки

Как правильно закрывать варенье — горячим или холодным?

Как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени

КАК ПРАВИЛЬНО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ, ЧТОБЫ ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ

Какими крышками лучше закрывать варенье

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Варенье разливают в банки горячим или холодным? Как закрывать варенье консервными крышками в банки.

Как стерилизовать и закатать банки?

Второй способ – укупоривание капроновыми крышками

Популярные вопросы

Как закрыть варенье чтобы не было плесени?

Что делать, если на варенье образовалась плесень?

Где и как лучше хранить варенье?

Основные особенности приготовления

Чем отличаются джем, варенье и повидло

Как подготовить банки для варенья

Как стерилизовать банки для варенья?

Стерилизация крышек

Разливаем варенье по банкам

Сахарный сироп для варенья

Варим варенье

Пастеризация в банках

как закатать банки с закручивающимися крышками?

Приготовление

Время сбора урожая, время консервирования

Варенье в банки разливают горячим или холодным. Какие крышки выбрать, чтобы закрыть варенье на зиму, советы новичкам

Принцип действия закручивающихся крышек

Технология закатки банок с закручивающимися крышками

Как хранить банки с закручивающимися крышками

Как открыть банку с закручивающейся крышкой

Видео: выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась

Виды используемых крышек

Жестяные

Твист-офф

Вакуумные

Термокрышки

Капроновые

Стеклянные

Условия хранения

Возможные причины вздутия