Баклажаны с мясом в кляре по китайски: Баклажаны с мясом по-китайски рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт в кисло-сладком соусе, с болгарским и острым перцем, в кляре, с картошкой, с мясом

Мясо с баклажанами можно приготовить разными способами. Но китайцы умеют делать это нереально вкусно.

Блюда получаются очень ароматными, яркими, с загадочными нотками. Их можно приготовить дома, все ингредиенты доступные, технология прозрачная, времени занимает немного.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Если вы хотите поразить гостей и удивить родных, то приготовьте баклажаны. Вариаций приготовления великое множество и с каждым рецептом сможет справиться даже новичок в кулинарном искусстве.

Совет! Чтобы блюдо выглядело красиво, не стоит баклажаны мелко резать, лучше разделить их на крупные части.

В кисло-сладком соусе

Родные обязательно оценят аромат блюда в удивительном кисло сладком соусе.

Чтобы приготовить будут нужны:

• два крупных баклажана;
• 2 перчика;
• крахмал;
• рафинированное масло;
• крупная соль;
• несколько долек молодого чеснока;
• профильтрованная вода;
• имбирь;
• соевая приправа;
• уксус рисовый;
• 20 грамм натурального меда.

Важно! Чтобы убрать горечь, необходимо обсыпать овощ крупной солью и залить водичкой. Через 5-8 минут промыть и обсушить полотенцем.

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе по китайски:

Баклажанчики следует нарезать средними брусочками (предварительно оставить их в подсоленной водичке, потом отжать) и насыпать в них крахмала, перемешать. Пока овощ отмачивается, необходимо с перца удалить семена и порезать его соломкой. Обжариваются они на масле (оливковое, рафинированное, кунжутное). Перец также обжаривается, после чего добавляется к баклажанчикам.

Следующий этап – создание кисло сладкой заливки. Соединяем соус, имбирь, мед, уксус рисовый, чесночок. После этого разбавляем ингредиенты водой (используется теплая водичка), крахмалом и хорошенько все смешивается. Этой массой заливаются овощи и тушатся 8 минут, пока не загустеет.

Баклажанная закуска прекрасна в любом виде, даже с картошкой.

Жареные баклажаны

Этот рецепт придет на помощь хозяйке, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненькое, до прихода нежданных гостей. Отлично жареные баклажанчики сочетаются с отварным рисом.

Первое за что нужно приняться – это приготовление заправки. Готовится она не сложно, поэтому справится с ней и новичок в кулинарном искусстве. В емкость наливается соевая приправа 70 гр, пропускается чеснок (несколько долек), добавляется бальзамический уксус, молотый имбирь и крахмал. Заправку перемешивает до состояния однородности. Для остроты сдобрить перцем или нарезать пару колечек чили.

Баклажан очищается и замачивается на немного в соленой водичке. После чего обсушивается и режется брусками. Далее они жарятся на растительном, а лучше на кунжутном масле.

Перед подачей блюдо обильно поливается заливкой и украшаются веточкой зелени.

Баклажаны в кляре

Это блюдо отличная идея как к будничному, так и праздничному столу. От закуски будут все в восторге, ведь вкус закуски не оставит никого равнодушными.

Готовим самые вкусные баклажаны по китайски:

Два баклажана нарезаются ломтики и замачиваются в водичке солью. Морковка оформляется тонкой соломкой лук полукольцами, чеснок шинкуется. Затем взбиваются два куриных яйца, и добавляется крахмал. Кляр должен получится таким, чтобы хорошо обволакивал овощ. Первоначально обжаривается морковь до золотого цвета, потом лук. Затем обжариваются баклажанчики и заливаются кляром.

Следующий этап — овощи соединяются в глубокой емкости и заливаются рисовым уксусом (20 мл), соком лимона, соевой приправой. В конце следует подсластить и посыпать кунжутом. В последнюю очередь сдобрить чесночком.

Хрустящие баклажаны

Хрустящая закуска пятиминутка понравится даже деткам. Готовится она просто.

Два заранее вымоченных в соленой воде баклажанчика нарезаются брусочками. Затем они обжариваются во фритюре. Чтобы стек лишний жир складываем их на салфетку. Делаем заправку: соединяем 100 грамм кисло-сладкой приправы, 15 гр устричного; 10 гр масла кунжутного, 15 мл воды. Три помидора нарезаются крупными кусочками, присаливаются.

Подается на большой тарелке с картошкой. Все обильно поливается заливкой и украшается семенами кунжута и кинзой.

В крахмале

Баклажаны в крахмале популярны в китайской кухне. Готовится блюдо очень быстро. Все продукты доступны для каждого в любой торговой продуктовой точке.

Заранее вымоченный баклажанчик (2 шт.) разрезается на части и смешивается с крахмалом и прожаривается в кипящем маслице. Чтобы стекал жир выкладываем его на салфетки. Перец зеленыйочищается от семечек и нарезается, лук (белый) нашинковать. В эту же сковороду добавляются сахар (две ложки), лучок, бадьян и баклажанчик. Вливается вино рисовое (1 ст. л.), уксус, соус. Обжаривается масса в течение пяти минут до корочки. К столу подается горячим вместе с обжаренными кабачками и картофелем.

С мясом

Когда хочется вкусно, сытно пообедать, то можно воспользоваться этой рецептурой. Мясной вариант беспроигрышная комбинация, которой можно угостить близких.

Как приготовить баклажаны с мясом по китайски:

Телятина (500 грамм) нарезается длинными брусочками и в него добавляется соевый соус. В течение получаса мясо должно промариноваться. Лук (2 шт.) с морковью также нарезаются брусочками, чеснок (3-4 зубчика) режется на несколько частей. Первоначально обжаривается чеснок, затем кусочки достаются из сковороды. На том же маслице обжариваются морковка и лук и также вынимаются.

Телятина обваливается в крахмал (50 гр), после чего обжарить. Вымоченные и нарезанные баклажанчики (3 шт.) немного посыпаем крахмалом. Жарим на небольшом огне несколько минут В чистой емкости готовим заправку: соединяем воду, крахмал, соевую приправу, рисовый уксус, сахар, кунжут и варим в течение 5 минут. Для тех кто любит кабачок, то можно добавить и его.

Все ингредиенты смешиваются и заливаются заливкой. Тушится 5 минут.

Со свининой

Если вы хотите получить сытное и питательно кушанье, то этот рецепт именно для вас.

200 грамм свинины нужно замочить в 50 мл соуса соевого. Пусть мясо постоит 15 минут. Туда же добавляется 1 ч. л. крахмала и перемешивается. Две дольки чеснока, сладкий перчик, 400 грамм вымоченных баклажанчиков обжариваются на растительном масле. Затем добавить свинину и имбирь (20 гр) и снова обжарить. Для заливки нужно соединить 60 грамм рисового уксуса, 1 ч.л. крахмала, по 50 мл воды и сахарного песка, соевый соус. Этой массой заливаются баклажаны с мясом и тушатся в течение получаса. Подавать можно с картофелем.

В карамели

Пикантный и невероятно вкусный рецепт, который оценит даже гурман кулинарного искусства.

Первым делом необходимо сделать заправку. Для этого соединяем 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. ложки имбиря, специи, немного меда, сок лимона, сахарный песок 1 ч.л. Каждый брусочек баклажанчика замачивается на пару минут в карамели и обжаривается на сковороде. Перед подачей полить той же карамельной заливкой.

С перцем

Сладкий перчик и баклажаны удивительно вкусное блюдо, которое можно сделать быстро, буквально за пол часа.

Два баклажанчика (заранее вымоченных в подсоленной воде) нарезаются брусками, 3 перчика (лучше взять сладкие) оформить кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. К овощам влить соевую приправу, подсластить сахаром, залить крахмал. Блюдо будет готово когда загустеет.

С говядиной

Для любителей пикантной кухни стоит попробовать приготовить этот рецепт.

300 гр говяжьего мяса нужно намыть, обсушить и нарезать брусочками. К говядине добавляется размельченный зубчик чеснока, по одной чайной ложке рисового вина, соевого соуса и сахарного песка, пара ложек масла кунжутного. В этом маринаде оставляем говядину на минут 30. 2-3 баклажанчика разрезаются на ломтики среднего размера, а потом несколько минут варятся в пароварке до мягкости. Затем на сухой сковороде жарится говядина в течение 5 минут. К баклажанчикам добавляются порезанный зеленый лучок и перчик чили, обжаренное мясо. Все ингредиенты перемешиваются. Приятного аппетита!

В сухарях

Как же великолепны овощи в сухарях. Блюдо настолько аппетитное, что станет одним из любимых лакомств.

Для приготовления потребуются:

• 2 баклажана;
• масло растительное;
• пара куриных яиц;
• 2 ст. ложки муки высшего сорта;
• 5 ст ложек панировочных сухариков;
• соль;
• специи.

Рецепт:

Баклажаны нарезаются ломтиками, толщиной не более 0,5 см. Яйца вместе с солью и перцем взбиваются. Перед обжаркой овоща, следует подготовить три емкости для яйца, муки, сухарей. Очередность такая: баклажанчики обмакиваются в муку, затем в яйца, после обваливаются в сухарях. Жарятся они на масле с двух сторон. Чтобы не было лишнего жира, овощ обсушивается после жарки на салфетке. Подавать можно как гарнир к мясу.

Фаршированные

Эта вариация прекрасно подходит для питательного обеда. Можно подать к столу в качестве фаршированной закуски.

Пять баклажанчиков необходимо вымыть и нарезать на крупные дольки. Начинку можно сформировать из любых продуктов. В этом рецепте будет свино-говяжий фарш (300 гр), который перемешивается с двумя столовыми ложками соуса соевого, солью и перцем. Начинка выкладывается на баклажанчик и формируется рулет. Чтобы они не разворачивались, следует их смазать мучным киселем. Обжаривают рулетики на растительном или кунжутном масле, до румяной корочки

Совет! Чтобы баклажанные рулеты были пикантными на вкус, то в фарш можно добавить немного водки настоянной на перце.

С фаршем в кляре

Когда хочется побаловать домочадцев вкусным обедом или ужином, можно приготовить баклажаны в кляре с фаршем.

Три баклажана следует порезать на дольки. Для рецепта подойдет любой фарш (куриный, свиной, говяжий) в зависимости от ваших предпочтений. В фарш измельчаются пара долек чеснока, добавляются соль, перец. Особую пикантность придает заливка, делать которую быстро. Смешиваются по 1 ст. л. соевого соуса и кунжутного масла, засыпаются специи. Из баклажанных долек формируется бочонок, в который выкладывается фарш. Кляр — соединяются куриное яйцо, 2-3 ложки муки. Обжариваются они с двух сторон на масле, обильно поливаются кляром. Перед подачей заправить соусом.

Стоит только проявить фантазию и уже через несколько минут рождается новое блюдо из баклажан по китайски, который поразит своим удивительным вкусом.

С луком и кинзой

В рецептуре добавлен лук и кинза. Для остроты используется свежий перчик чили. Продукт имеет очень красивый вид, подходит для застолья.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовят по инструкции:

1. Баклажаны необходимо промыть, измельчить кубиками или брусочками, посыпать 150 г крахмала.
2. Сладкий перчик рекомендуется очистить, промыть, измельчить крупно.
3. Лук зеленый и кинзу следует помыть, нарезать мелко.
4. Лук репкой необходимо очистить, измельчить крупно.
5. Чесночные доли следует нарезать кружками.
6. Далее необходимо приготовить соус. В тарелку следует вылить соус сои, туда положить рисовый уксус, сахар, крахмал, измельченный чесночок, воду, пасту из томатов. Все нужно перемешать, оставить в сторону.
7. Сковороду необходимо разогреть, налить масло, высыпать куски баклажанов, жарить на протяжении 5 мин. После этого нужно высыпать баклажаны в дуршлаг или полотенце, чтобы ушел лишний жир.
8. На сковороде, смазанной маслом, нужно пожарить порубленный чеснок на протяжении 20 секунд, после чего добавить другие овощи: лук, перец острый, сладкий, лук. Жарить следует 2 мин., добавить баклажаны, еще жарить на протяжении 2 мин.
9. Кунжут необходимо пожарить на сухой сковороде до желтоватого оттенка.

10. В сковороду с овощами нужно вылить соус, тушить 5-10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Продукт нужно кушать горячим. Подавать баклажаны следует на тарелке, посыпать кинзой и луком, кунжутом. К овощам допускается положить мясо.

Описание приготовления:

Вся фишка баклажанов по-китайски заключается в кисло-сладком соусе, в котором перед подачей на стол тушатся эти баклажаны. Блюдо тоже получается кисло-сладким – как и многие другие блюда китайской кухни. Если любите остроту – смело добавляйте к баклажанам перец чили. В целом, баклажаны по-китайски готовятся очень просто, но блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок, поэтому если хотите устроить у себя дома вечер азиатской кухни – этот рецепт вам в помощь.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Горячие блюда / Сладкое География кухни: Китайская / Азиатская

С перцем и чесноком

В рецептуре добавлен перец, чесночок. Для изготовления соуса используется мед, уксус, крахмал, имбирь, соус из сои. Блюдо выглядит очень красиво за счет разноцветного сладкого перчика.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовят пошагово:

1. Баклажаны необходимо промыть, убрать кончики, измельчить брусками, посыпать солью, выстоять четверть часа.
2. Перец следует очистить, промыть, измельчить соломкой.
3. Дальше нужно сделать соус. Для этого соус сои и мед перемешивают, наливают в смесь уксус, высыпают имбирь. Дальше нужно положить в смесь крахмал, все хорошо перемешать, оставить в стороне.
4. Баклажаны необходимо промыть под краном, слить воду, высыпать к ним крахмал, все перемешать.
5. Баклажаны нужно пожарить на сковороде до появления румяной корки, предварительно прогрев масло. Огонь нужно сделать большой.
6. Перец рекомендуется пожарить отдельно, помазав сковороду маслом. Огонь при этом должен быть средней интенсивности. Время жарки составляет 2-3 мин.
7. Чесночные доли нужно почистить, порубить ножиком.

8. Перец нужно положить к баклажанам, вылить туда соус, вскипяченную воду, чеснок, тушить на протяжении 3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Баклажаны следует подавать в горячем виде на индивидуальных тарелках. Порцию посыпают петрушкой или кинзой. К овощам можно подать мясо.

Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:

• Баклажаны – 0,5 килограмма
• Имбирь – 30 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка
• Острый перец – 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Соевый соус – 3-4 ст.ложки
• Мёд — 0,5 стол/ложки
• Уксус – 1-2 стол/ложки
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Приятного аппетита!

Мясо с овощами

Можно приготовить мясо с овощами. Мясо можно брать любое – свинину, телятину или даже курицу. Готовить его будем с болгарским перцем и морковью.

• 500 гр. мяса;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковка;
• 2 стручка болгарского перца;
• 3 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка крахмала;
• масло для обжаривания;
• мед, соевый соус, уксус, специи – по вкусу.

Начнем с подготовки овощей. Очищаем лук, морковь и болгарский перец. Морковку нарезаем на кружки толщиной около 0,3 см, затем разрезаем кружки на полоски шириной около 1 см. лук нарезаем полукольцами, перец – квадратиками с длиной стороны около 1-1,5 см. чеснок очень мелко рубим. Мясо нарезаем крупной соломкой или кубиками, как вам больше нравится.

Совет! Чтобы легче было нарезать мясо ровными кусочками, разделывать его нужно в слегка подмороженном виде.

Крахмал разводим в стакане холодной воды. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем мясо в горячее масло и обжариваем, постоянно помешивая. Как только из сковородки выкипит жидкость, кладем к мясу морковь, вливаем ложку соевого соуса и ложку разведенного крахмала. Обжариваем минут пять. Если жидкость выкипает, подливаем еще раствор крахмала и соус. Затем добавляем лук и перец. Тушим, подливая понемногу крахмальный раствор.

Затем ложкой перемещаем мясо к бортам сковороды, освобождая центр. Кладем в центр сковороды чеснок, доливаем соевый соус и кладем мед (примерно столовую ложку). Даем меду растопиться и перемешиваем образовавшийся соус с мясом. Доливаем оставшийся раствор крахмала, добавляем уксус по вкусу и кладем болгарский перец, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим 15 минут. Продуем соус, доводим до нужного вкуса, добавляя, если нужно приправы.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

В этом рецепте будут использованы мед и лимон. Приятный аромат и пикантный вкус поразят вас, если вы приготовите это блюдо

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера 4 штуки
• Мед 6 ст. л
• Лимон среднего размера
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки баклажанов и чеснока
• Чеснок 5 — 10 зубчиков (зависит от вкуса)
• Специи (красный жгучий перец и кориандр)

Способ приготовления:

Моем баклажаны и лимон, чистим чеснок. Готовим необходимые продукты

Отрезаем от баклажана хвостики и режем его на полоски размером 5 мм. Если овощи слишком крупные, их можно порезать пополам. Засыпаем солью, оставляем на час. За этот период они пустят сок и станут более мягкими

Займемся приготовлением медово-лимонного соуса. Чеснок режем кусочками, приблизительно, разрезая зубчик на 5 – 6 пластинок. Раскаляем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла и слегка поджариваем

Поджаренный чеснок перекладываем в тарелку. Оставшееся масло не выливаем, его можно использовать при жарке баклажанов.

Выжимаем сок лимона. Для удобства можно «покатать» лимон по столу, слегка прижав его ладонью. Разрезаем и выдавливаем сок в пиалу

Мед разогреваем в сотейнике. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем

Доводим до кипения. На кухне царит приятный запах лимона, а цвет соуса становится карамельный. Добавляем жаренный чеснок, кориандр, перец. Соус готов.

Принимаемся за баклажаны. Отжимаем и жарим на сковороде. При этом цвет должен быть золотистым

Берем судочек и складываем обжаренные овощи, переливаем пряным соусом. Даем остыть. За это время они пропитаются вкусом меда, лимона и специй.

Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, побалуйте себя и своих близких необычным вкусом обычного овоща

В сухарях

Сытный и необычный гарнир.

Время на подготовку – 20 мин., время на приготовление – 20 мин.

Рассчитано на 3 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

• 1.7 белки;
• 8.3 жиры;
• 9.5 углеводы;
• 120.4 ккал.

Понадобятся:

• крупный баклажан;
• одно яйцо;
• панировочные сухари 0.5 пачки;
• растительное масло 6 ст. л.;
• соевый соус 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Готовим:

1. Взбить яйцо, посолить, поперчить.
2. Обмакнуть ломтик овоща во взбитое яйцо.
3. Обвалять в панировочных сухарях.
4. Обработать таким образом все ломтики.
5. Обжарить в глубокой сковороде, в разогретом масле.
6. Положить жареные ломтики на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.
7. Полить соусом.
8. Можно пробовать.

Особенность китайской кухни в идее о том, что еда, прежде всего, должна доставлять удовольствие. Поэтому стол, даже если нет гостей, красиво сервируется, а блюда украшаются. Если же ожидаются гости, блюда сервируются особенно празднично. Упор делается на свежесть продуктов, на цвет и внешний вид блюд.

Яндекс картинки

Пищевая и энергетическая ценность:

Полезные свойства баклажана

В синих плодах большое количество меди, кобальта, марганца, железа. Эти микронутриенты положительно влияют на кроветворную функцию, повышают уровень гемоглобина крови, улучшая работу селезенки, костного мозга. По этой причине продукт рекомендован при анемии.

В овоще много никотина. Плоды полезны при отказе от курения. В баклажанах большая концентрация калия, который положительно влияет на функцию сердечно-сосудистой системы, нормализует транспорт воды и солей. Калий помогает выведению избытка натрия, за счет чего купируются отеки, снижается давление.

Овощ рекомендуется употреблять при атеросклерозе, так как снижается уровень холестерина, ускоряется сжигание жиров. За счет большого содержания клетчатки овощ улучшает моторику кишки, купируя запоры.

Антациды, которые имеются в продукте, предупреждают поражение клеток организма свободными радикалами. Вещества укрепляют мембраны нервных клеток, поэтому овощ показан при болезни Альцгеймера, а также для предупреждения слабоумия. Продукт рекомендован при болезнях почек, пищеварительного тракта, печени. Регулярное употребление баклажанов предупреждает развитие сахарного диабета, туберкулеза, опухолевых новообразований.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу… Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

• Читать полностью

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее… Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Со свининой

Баклажаны хорошо сочетаются со свининой. Блюдо за счет добавления мяса получается очень сытным и вкусным. В продукт кроме свинины кладут яйцо.

Состав ингредиентов

Требуются следующие составляющие:

Состав	Количество
Баклажаны	3 шт.
Морковный корнеплод	2 шт.
Свиное мясо	500 г
Перчик сладкий	2 шт.
Чесночные доли	6 шт.
Яйцо	2 шт.
Соус сои	120 мл
Паста из томатов	15 г
Сахар	25 г
Крахмал из картофеля	50 г
Уксус 6%	15 мл
Масло подсолнечника	сколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт следует готовить пошагово:

1. Свиное мясо следует промыть, просушить, измельчить кубиками или пластинками. К мясу следует вылить 2 яйца (только белки), 60 мл соуса сои. Мясо следует выстоять на протяжении 20 мин.
2. Морковные корнеплоды необходимо очистить, промыть, измельчить соломкой.
3. Баклажаны необходимо промыть, края обрезать, плоды почистить от кожицы. Овощ нужно измельчить соломинкой.
4. Баклажаны следует сбрызнуть соусом сои, положить крахмал до 25 г, все перемешать.
5. Перчик сладкий нужно промыть, очистить, измельчить соломинками.
6. Чесночные доли необходимо очистить, порубить мелко ножиком.
7. Масло на сковороде нужно нагреть, высыпать чеснок, жарить 60 секунд.
8. В сковороду после обжарки чеснока следует высыпать морковку, перчик сладкий, все перемешать, жарить 5 мин., выложить в тарелку.
9. Свиное мясо необходимо пожарить на сковороде на протяжении 10 мин., выложить на тарелку к овощам.
10. Баклажаны следует пожарить на сковородке 3-4 мин. на огне средней интенсивности, чтобы овощи сохранили форму. Жарить рекомендуется под крышкой. После этого крышку следует убрать, жарить на большом огне 10 мин, выложить в тарелку.

11. Дальше следует сделать соус. Воду нужно налить в кастрюльку, перемешать с пастой из томатов, крахмалом, соусом сои, сахаром, уксусом. Смесь следует разогреть на медленном огне, постоянно перемешивая. После запустевания соус нужно вылить к овощам, баклажанам и мясу.

Как подавать блюдо на стол

Мясо, овощи нужно выкладывать на одну тарелку, полить соусом, посыпать петрушкой или кинзой. Порцию следует подать в горячем виде. Чтобы блюдо было вкусные, нужно баклажаны выстаивать в соли. Овощ следует промыть, нарезать кусками, посыпать солью, выстоять на протяжении получаса. Это поможет убрать горечь.

Горечь обычно дают перезрелые синие и фиолетовые баклажаны. Если используются белые овощи, то их выстаивать в соли не нужно.

Жарить баклажаны рекомендуется не долго (10-15 мин.), чтобы они не разваливались, держали форму. Сначала овощи жарят на медленном огне 3-4 мин., а затем на большом огне до появления корочки 8-10 мин. Допускается обжарить баклажаны во фритюре или на сковороде в большом количестве масла. Чтобы овощ не набрал масла, его обваливают в крахмале. Крахмал сохраняет влагу, не дает впитываться маслу в куски баклажанов.

Во время приготовления баклажан делают кисло-сладкий соус. Его готовят из воды, уксуса, соевого соуса, сахара, чеснока, пряностей, крахмала. Чтобы не получить соус очень густой консистенции рекомендуется все ингредиенты перемешать вместе, кроме крахмала. Полученную жидкость перемешивают, выливают сразу после быстрой обжарки овощей.

Крахмал лучше растворить отдельно в воде (2 ч. л. на 100 мл воды), добавить во время жарки ложкой. Количество растворенного крахмала зависит от густоты блюда. Достаточно 3 столовые ложки крахмального раствора, чтобы соус стал умеренно густым.

Во время подачи баклажан по-китайски с добавлением кисло-сладкого соуса нужно обязательно посыпать порцию кинзой. Ее режут крупно. Кинза добавляет приятного аромата, отлично сочетается с соусом. Также вкусовые качества блюда улучшает кунжут. Его обжаривают на сковороде, чтобы он был хрустящим.

Баклажаны на пару по-китайски

Основные ингредиенты:

Баклажаны 3 шт., свинина 500 г, немного чеснока.

Способ приготовления

1. Свинину измельчить, добавить чеснок, соль, китайский соус Чухоу и немного крахмала.

2. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами средней толщины, середину вырезать не нужно.

3. Затем на одно кольцо баклажана положить мясную начинку и накрыть вторым кольцом, выложить кольца в пароварку и готовить около 25 минут. Баклажаны с мясной начинкой мягкие, нежные и очень нравятся детям.

Хрустящие баклажаны по-китайски

В этом блюде меня всегда удивляло состояние баклажанов. Они были слегка хрустящими сверху и мягкими внутри. При этом их цвет оставался очень светлым. И было понятно, что их не зажаривали до хрустящей корочки. Секрет оказался прост. Рассказываю, как такого добиться.

1. Еще раз перемешать кусочки баклажанов, чтобы равномерно распределить соль. Затем обсыпать их мукой, стараясь при этом, чтобы она попала на каждый из кусочков. Муки у нас мало, всего 2 ч. ложки. Поэтому нужно рассчитать. Легонько перемешать содержимое снова.

2. Поставить на огонь посуду с толстым дном и налить в нее достаточное количество масла для обжаривания во фритюре. Огонь должен быть выше среднего. В разогретое масло отправить один кусочек овоща. Если его тут же охватило жиром и он зашипел, значит масло готово.

Можно выкладывать партию из нескольких штук. Куски вв посуде должны располагаться свободно, чтобы к ним был свободный доступ жира. Помешивать кусочки шумовкой, создавая условия для равномерного обжаривания. Жарить таким образом минуту, максимум полторы.

Жар должен быть таким, чтобы кусочки успели быстро схватиться корочкой. При этом не нужно давать стать им коричневыми. Нужный цвет – едва золотистый.

3. Сразу же выложить их на слой бумажных полотенец, чтобы удалить излишки жира. Если баклажаны находились в масле не более минуты, то жира с них стечет совсем немного. Они просто не успеют его впитать. За счет чего останутся хрустящими сверху и отлично пропеченными внутри.

4. Аналогичным образом обжарить и избавить от излишков масла все следующие партии.

5. Дать маслу постоять 5 минут, затем слить его через сито в отдельную миску. Делать это очень осторожно, чтобы случайно не обжечься. Можно видеть, что остатки запеченной муки остались в сите.

А в миске налито чистое масло с минимальным осадком.

На нем будем жарить овощи далее.

Хрустящие в кляре с кунжутом

Время на подготовку — 20 мин. , время жарки в духовке – 20-30 мин.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

• 0.7 белки;
• 1.1 жиры;
• 3.2 углеводы;
• 25.4 ккал.

Рассчитано на 5 порций.

Понадобятся:

• кунжут белый 2 ст. л.;
• баклажаны 2 шт.;
• мука 3 ст. л.;
• яйца 2 штуки.;
• сметана 1ст.л.;
• кунжут 1 ст. л.;
• растительное масло для смазки противня;
• соль, перец, паприка на кончике ножа.

Готовим:

1. Очистить овощи от кожуры.
2. Нарезать небольшими ломтиками.
3. Смешать яйца и сметану.
4. В другой посуде смешать муку с кунжутом и специями.
5. Обмакнуть ломтики в смесь яиц со сметаной.
6. Обвалять в муке, смешанной со специями.
7. Жарить на противне, в разогретой до 180 градусов духовке.
8. Хорошо подходит для пикника, к пиву. Но украсит и праздничный стол в доме.

Яндекс картинки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Соевый соус – 51 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Крахмал – 320 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Лук зеленый – 19 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Перец чили – 40 ккал/100г
• Рисовый уксус – 20 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Крахмал, Перец чили, Болгарский перец, Лук репчатый, Зелёный лук, Кунжут, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Чеснок, Вода, Томатная паста, Соль

Свиные ребрышки от Ильи Лазерсона

Время приготовления: 90 минут. Количество порций – 8, пищевая ценность 1 порции – 1297 ккал; белков – 30, жиров – 128, углеводов – 7. Ингредиенты:

1. Свиные ребра – 2 кг.
2. Лук репчатый – 1.
3. Чеснок – 1.
4. Перец черный, бадьян, кардамон, гвоздика, соль – по вкусу.
5. Сахар – 15 грамм.
6. Соевый соус – 80 мл.
7. Имбирь свежий – размером как грецкий орех.

Для соуса:

1. Томатный соус – 60 мл.
2. Соевый соус –60 мл.
3. Растительное масло – 40 мл.
4. Мед – 20 мл.
5. Сушеный чеснок – 1 чайная ложка.
6. Острый молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ребрышки режем так, как будет удобно готовить и есть. Наилучший вариант – два-три ребрышка на одну порцию.
2. Берем вместительную кастрюлю, заливаем в нее воду чуть больше половины. Выкидываем в тару, чеснок, лук, имбирь, все необходимые специи из перечня ингредиентов, соевый соус и ждем, пока смесь закипит. Опускаем туда ребрышки. Варится свинина до неполной готовности, то есть около сорока минут.
3. Приготовление соуса предполагает такие же нехитрые действия, как и при приготовлении обычного кисло-сладкого, то есть компоненты для соуса смешиваем до однородности.
4. Затем наполовину отваренные ребрышки нужно переложить на противень с фольгой. Равномерно, не скупясь, распределяем соус по поверхности ребер и запекаем в духовке. Температура должна быть равна 190-200 градусам. Печем сорок минут.

Совет: если есть возможность использовать решетку, то последовательность действий та же, только ориентироваться на готовность блюда придется не по времени, а на вкус.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• ВЫШИВКА (5311)
• Вышивка Цветы (752)
• Подушки (439)
• Животные (351)
• Вышивка Новогодняя (297)
• Люди (282)
• Вышивка-восток,китай (272)
• Пейзаж (248)
• Вышивка – кошки (222)
• Вышивка бисером (197)
• Кухня (187)
• Журналы по вышивке (186)
• Натюрморт (185)
• Птицы (179)
• Вышивка домики (167)
• Иконы, ангелы,религия (163)
• все для вышивки (156)
• Вышивка на черном (145)
• Рушники, сорочки, вышиванки (140)
• Новый год 2015 (99)
• Репродукции (86)
• Свадьба (85)
• Монохром (83)
• Триптих (82)
• Бабочки (71)
• Африка, Этнос (67)
• Мини (66)
• Маки (60)
• Лошади, кони (45)
• HAED (42)
• Вышивай. ру (42)
• Обереги (38)
• Рыбы (37)
• Кабинетная вышивка (31)
• Корабли (31)
• Вышивка Цветы/Розы (29)
• Вышивка лентами (11)
• Вышивка блекворк (10)
• Алфавит, монограммы (9)
• Вышивка Цветы ирисы (8)
• Скатерьти,салфетки (8)
• Вышивка Цветы/подсолнухи (7)
• Вышивка Цветыорхидеи (5)
• Химера (3)
• вышивкаФиалки Анютки (3)
• Susanna (3)
• Схемы в РМ (2)
• Рамки (2)
• Лонгстич (2)
• Объемная вышивка (1)
• Вышивка для детей (218)
• Бисероплетение (3191)
• Колье,ожерелье (569)
• браслеты и кольца (521)
• мастер-классы (437)
• Модели для вдохновения (257)
• Серьги (226)
• Плетеный бисером узор (216)
• Цепи и жгуты (206)
• Кулоны (151)
• Цветы (120)
• Журналы по бисеру (107)
• Сутаж (98)
• Яйца (67)
• вышивка бисером (58)
• Деревья (42)
• Гердан (38)
• Бабочки (14)
• Ободок (11)
• ЕЛОЧНЫЕ ИГРУШКИ (7)
• Замки, застежки (7)
• Шибори (5)
• Бижутерия (3)
• Вязание бисером (2)
• Фенечки (1)
• ИДЕИ (1255)
• Новый год (512)
• Разное (200)
• Свадьба (180)
• Пасха (173)
• День Святого Валентина (73)
• Символ 2021 г-обезьянка (22)
• Кухня (19)
• Кристины,деткам (17)
• Подарки (16)
• 8 марта (11)
• Символ 2021 Петух (9)
• Для кухни (8)
• Крещение (7)
• Хэллоувин (4)
• 23 февраля (3)
• Символ 2021 – собака (1)
• Рукоделие (824)
• Канзаши (133)
• Картонаж (101)
• Соленое тесто (91)
• Плетение из газет (60)
• Макроме (52)
• Бирки, этикетки, ценники (47)
• Куклы (39)
• Полимерная глина (39)
• Свит-дизайн (конфеты) (28)
• Квилинг (24)
• Топиарии (17)
• Фиомиран (16)
• Кожа (15)
• Гипс, шпаклевка (9)
• Пластиковые бутылки (6)
• Филигрань( изделия из жгута) (5)
• Пэчворк (5)
• СКРАПТВОРЧЕСТВО. (3)
• Гафро-бумага (3)
• Мозаика (3)
• Мыловарение (3)
• Валяние (2)
• Свечи, парафин (2)
• Кинусайг (2)
• Фриволити (1)
• РОСПИСЬ (639)
• Декупаж (232)
• Точечная роспись (194)
• Разное (106)
• Пейп – арт (93)
• Крокелюр (25)
• Витражи (12)
• Кулинария (484)
• Тортики и сладенькое (77)
• Мультиварка (75)
• Закуски, бутербродики (61)
• Праздничные блюда (35)
• Диетические блюда (5)
• Чай, компот, напитки (4)
• Соления (3)
• каши (2)
• Вязание крючком (459)
• Шляпки (69)
• Ирландское кружево (10)
• Тапочки (7)
• Тесьма, бардюры (7)
• Игрушки (4)
• Журналы по вязанию крючком (2)
• СОВЕТЫ (370)
• Цитаты, умные мысли (125)
• Домоводстко (77)
• Заработок (19)
• Косметика (17)
• Мода (16)
• Наши дети и внуки (4)
• Вязание спицами (351)
• Шапки (26)
• Шарфики (15)
• Журналы по вязанию спмцами (9)
• КОМП (278)
• Ремонт и обслуживание (77)
• Программы (48)
• Фотошоп (35)
• Обои для рабочего стола (8)
• ШИТЬЕ (208)
• Журналы по шитью (1)
• ФИЛЬМЫ, КИНО, МУЛЬТИКИ (201)
• Новогодние фильмы и мульты (6)
• Сумки (183)
• с вышивкой (16)
• РЕМОНТ (118)
• Декор и тренды (71)
• Шторы (4)
• Все для Ли ру (105)
• Коментарии (41)
• Схемы ли ру (15)
• Кнопочки “Далее” (6)
• Интересно, красиво (97)
• СЕРЕБРО (66)
• Консервация (60)
• Сад и огород (51)
• Посадка (23)
• Рассада (21)
• Борьба вредителями (8)
• Сад (7)
• Обучение (51)
• Английский (25)
• HTML (8)
• Французкий (1)
• ЮМОР (45)
• ДОМОВОДСТВО (40)
• Цветы (16)
• Журналы по цветам (1)
• Лечение (37)
• СПОРТ (20)
• Дача и Сад (17)
• Журналы по хозяйсту (2)
• Книги (17)
• Домашние питомцы (13)
• Кошки и коты))) (11)
• Новости (13)
• Мая машина (8)
• НОГТИКИ (2)
• ТВ программы (1)
• Передачи (1)
• Рыбалка (1)

–Музыка

–Я – фотограф

Видео рецепт хрустящих баклажан по-китайски



Когда синенькие на рынке дешевеют, на огороде поспевает урожай, нужно доставать из запасов побольше рецептов приготовления этого овоща. Ведь он очень полезный и вкусный. Популярен он не только в России, а еще в Армении, Турции, Китае и многих других странах.

Баклажаны по-китайски особенно вкусные. Они жарятся в кисло-сладком соусе. Любители поострее, добавляют сюда перец чили.

Одного оригинального рецепта вы не найдете. Каждый повар готовит их по-своему. Поэтому, мы рассмотрели с вами несколько самых вкусных адаптивных.

Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Желаю вам удачи! До скорых встреч!

С томатной пастой

Томатная паста делает вкус баклажанов с овощами более ярким. Ее кладут в соус. В рецептуре используется сладкий и острый перчик, лук. В качестве пряностей выступает имбирь, кориандр, черный перец.

Состав ингредиентов

Рецепт баклажанов по-китайски, который готовится с кисло-сладким соусом, требует использования следующих составляющих:

Состав	Количество
Баклажаны	400 г
Перчик сладкий	200 г
Красный острый перчик	20 г
Имбирь свежий	20 г
Лук	100 г
Чесночные доли	2 шт.
Паста из томатов	30 г
Соус сои	50 мл
Уксус яблочный	30 мл
Сахар	50 г
Крахмал из кукурузы	100 г
Вода	250 мл
Масло подсолнечника	80 мл
Кориандр порошковый	1 ч. л.
Перчик черный порошковый	¼ ч. л.
Соль	сколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовится так:

1. Баклажаны следует промыть под краном, нарезать кусочками среднего размера, выложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать, выстоять полчаса.
2. Лук необходимо очистить, промыть, нарезать средними кубиками.
3. Перец сладкий рекомендуется взять разного цвета. Продукт промыть, очистить, измельчить крупными кубиками.
4. Острый перчик рекомендуется промыть, очистить, измельчить мелко.
5. Чеснок следует очистить, порубить ножиком мелко.
6. Сковороду рекомендуется накалить, налить немного масла, высыпать острый перчик, имбирь, чеснок. Жарить рекомендуется на протяжении 1-3 мин. на большом огне. Дальше в сковороду следует высыпать сладкий перчик, лук, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
7. В сковороду нужно высыпать сахар, пасту из томатов, жарить овощи еще 2 мин., уменьшив огонь до средней интенсивности.
8. В сковороду необходимо налить соус сои, уксус, высыпать кориандр, перчик черный порошком, соль.
9. В стаканчик необходимо налить воды, высыпать крахмал, перемешать. Жидкость нужно вылить в сковороду, вскипятить, тушить 2 мин.
10. После загустевания соуса сковороду необходимо снять с плиты.
11. Баклажаны следует промыть под краном в дуршлаге, просушить на полотенце.
12. К баклажанам необходимо высыпать крахмал, перемешать.
13. Дальше необходимо накалить другую сковороду, налить масла, высыпать баклажаны, жарить до появления золотистой корки.

14. Баклажаны следует высыпать в сковороду с другими овощами и соусом. Тушить на сильном огне 3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется употреблять теплым или горячим. Баклажаны хорошо сочетаются с рыбой, мясом, рисом. Порцию баклажанов следует уложить на тарелки, посыпать петрушкой, кинзой или луком.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

В китайской кухне очень популярны овощные блюда с быстрой обжаркой, которые несложно готовятся и очень сытные. Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски – блюдо распространенное и имеет множество вариантов, встречается во многих азиатских кухнях и являются важной частью «стрит-фуда» — уличной еды.

Рецепты блюда, кроме баклажанов и перца, часто включают различные овощи: острый перец, брокколи, морковку, стручковую фасоль, древесные грибы, а также мясо или птицу – это очень интересные рецепты, но они несколько отличаются от традиционных баклажанов в кисло-сладком соусе. Блюдо в целом чем-то напоминает овощное рагу с экзотическим вкусом, это не традиционные рулетики из баклажанов.

Кисло-сладкий соус для овощей готовится простым смешиванием ингредиентов. Его основа – светлый натуральный соевый соус и рисовый уксус, с добавкой коричневого (тростникового или «мелассного» сахара). В соус добавляют измельченный имбирь и чеснок, традиционный специи и разведенный крахмал. За счет крахмала соус густеет, когда его добавляют к горячим обжаренным овощам.

Соус можно сделать не только кисло-сладким, но и ощутимо жгучим – это многим нравится. Похожий соус используют для гунбао – курица в соевом соусе с арахисом, знаменитое блюдо сычуаньской кухни. В качестве кислоты в соус может добавляться рисовый уксус или сок цитрусовых – лимон, лайм, или фруктовые соки. Такие добавки помогут сильно разнообразить вкус блюда.

Во-первых, нужен натуральный светлый соевый соус – он используется для обжарки. Рисовый уксус – уже не экзотика. Он имеет приятный вкус и тонкий аромат. Свежий имбирь и ароматный чеснок – самые важные части соуса.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе готовить несложно, но процесс требует внимания и постоянного участия. Обжарка овощей – важный этап, от него зависит консистенция блюда и целостность кусочков. Соус лучше не делать слишком густым, но он должен покрывать овощи ровным слоем, быть сочным и не «плавать» в тарелке. Жареные баклажаны в кисло-сладком соусе – блюдо вкусное и сытное, отлично выступает в роли самостоятельного второго блюда или подается с отваренным рисом.

Жареные баклажаны в кляре с фаршем

Баклажаны с фаршем в кляре

Баклажаны с фаршем, жареные в кляре, — это очень вкусно и сытно. В сезон баклажанов — такое блюдо частый гость на нашем столе. Приготовить его можно с любым фаршем (я использовала свиной), с зеленью также можно экспериментировать — вместо укропа добавить петрушку или кинзу. Подаётся это наивкуснейшее блюдо горячим или охлаждённым с любимыми соусами. 

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с фаршем в кляре потребуется:

фарш (я готовила со свиным фаршем) — 300 г;

баклажан — 1 шт. ;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

укроп (или другая зелень) — 2 веточки;

яйцо — 2 шт.;

мука — 3 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Фарш посолить и поперчить по вкусу.

Добавить мелко измельчённый укроп и хорошо перемешать.

Баклажан вымыть холодной водой, обсушить и нарезать тоненькими кружочками толщиной 3-4 мм. Посолить и оставить на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем баклажаны промыть в чистой воде и обсушить.

На один кружок баклажана положить немного мясного фарша и накрыть вторым кружочком баклажана.

Немного придавить ладошкой, чтобы начинка равномерно распределилась. 

Яйцо взбить вилкой до однородной массы с щепоткой соли. В отдельной мисочке подготовить муку. Обвалять каждую заготовку из баклажанов с фаршем в муке, а затем обмакнуть в яйцо. 

Жарить баклажаны с фаршем в кляре на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.  

Когда на баклажанах образуется красивая, золотистая корочка — они готовы. 

Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла. 

Подавать баклажаны с фаршем, приготовленные в кляре, горячими или холодными с разнообразными соусами. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Жареные баклажаны в кляре с фаршем

Кожура баклажана иногда отдает горечью. Это зависит от сорта плодов. Перед готовкой, попробуйте небольшой кусочек. Если попались и в правду горькие, то лучше очистите их.

Польза баклажана. Баклажан содержит клетчатку, белки, калий, кальций и многие другие полезные вещества.

Ингредиенты:

• Баклажаны 2-3 шт
• Куриное филе 200 гр
• Говядина 200 гр
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Куриное яйцо 2 шт
• Любимые специи и приправы
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мука пшеничная или рисовая 70 гр
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление жареных баклажанов в кляре с фаршем:

1. Первым делом необходимо хорошенько помыть полы баклажана, обсушить его и нарезать кружочками.
2. Переложите измельчённый баклажан в чашу. Добавьте соль, чёрный молотый перец по вкусу. Перемешайте. Отставьте чашу в сторонку на 20 минут. За это время плоды напитаются новыми вкусами.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Мясо хорошенько промыть и обсушить. После — пропустите мясо через мясорубку.
5. К фаршу добавьте чеснок, соль, приправы и специи, перец. Перемешайте ингредиенты.
6. Сырые яйца хорошенько взбейте с помощью блендера/миксера или венчика.
7. На каждый кусочек баклажана выложите фарш.
8. Обваляйте каждую партию сначала в муке, потом в яичной смеси.
9. На раскалённой сковороде в растительном масле обжарьте баклажановые башенки с фаршем с обеих сторон до готовности.
10. После жарки выложите «башенки» на бумажное полотенце, пускай оно впитает лишнее масло.
11. Подавайте блюдо с рисом или овощным салатом. Это безумно вкусно.

Жареные баклажаны в кляре с фаршем готовы. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.

Другие рецепты вторых блюд посмотрите на нашем сайте. Тут вы найдёте множество интересных рецептов гарниров, мясных и рыбных изделий. Например, вы знаете как просто и быстро сготовить домашнюю колбасу? Также обратите внимание и на другие разделы кухни — первые блюда, выпечка, домашний фастфуд, различные салаты, национальные напитки и многие другие рецепты блюд.

ochenvkusno.com

7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде

Добрый день.

Предлагаю вам подборку вкуснейших рецептов из одного из моих самых любимых овощей- баклажана.

С началом летнего сезона я уже успел сделать подборки о том, как пожарить баклажаны и о том, какие замечательные салаты можно сделать из них. Но эта тема практически неисчерпаема. Сегодня, например, мы опять будем их жарить на сковороде, но уже не сами по себе, а в кляре.

Такой способ открывает новые вкусовые грани, переводя баклажан из категории обычных овощей для гарнира и салата, в категорию самодостаточных продуктов для приготовления полноценных самостоятельных блюд и закусок.

Надеюсь, последнее предложение не получилось слишком сложным. Я просто пытаюсь сказать, что при желании, из этого овоща можно приготовить все что угодно, включая даже десерт, такой, например, как баклажан в карамели, о котором я тоже обязательно напишу в ближайшее время.

Ну а теперь давайте готовить замечательную хрустящую закуску.

Подборку я сделал основываясь на принципе простоты и доступности продуктов. Да, какие-то варианты немного сложнее из-за необычных ингредиентов, но нет ничего, чего бы не нашлось в ближайшем супермаркете.

Простой и быстрый рецепт баклажанов в кляре без яиц

Если быть до конца честным, то данный способ нельзя стопроцентно отнести к жарке в кляре. Ведь кляр- это такая смесь, в которой основными ингредиентами выступают яйца и мука, придающие ему тягучесть и пышность.

Убрав из рецепта яйца мы по сути получаем то, что называется панировкой- тонкий слой поджаренной муки или панировочных сухарей.

Но я не хочу так глубоко уходить в нюансы приготовления. Гораздо важнее мне кажется тот факт, что это самый быстрый способ приготовить великолепную хрустящую закуску или легкий перекус.

Для приготовления нам понадобятся два основных ингредиента: баклажаны и мука. Точного количества для данного рецепта нет, так как все зависит от того, сколько закуски вы хотите приготовить или сколько овощей у вас есть в наличии. Ну и сопутствующие продукты: соль, перец и масло для жарки.

Важно только подсолить муку. Для этого достаточно смешать 1 ч.л. соли с одним стаканом муки (стакан- 200 мл).

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем в произвольной форме. Хотите- колечками, а хотите брусочками. Главное, чтобы толщина была не более 1 см, чтобы не осталось сырой сердцевинки.

Если вам попались горькие баклажаны, то лучше срезать с них кожуру.

2. Нарезанные овощи обваливаем с двух сторон в подсоленной и перченной муке и отправляем на раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла (слой масла- около 1 см).

Муку подсаливаем в пропорции 1 ч.л. соли на 1 стакан (200 мл) муки. Перец добавляем по вкусу.

3. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон по паре минут до образования золотистой корочки.

4. Готово. Овощи выкладываем на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Если вам хочется приготовить именно кляр, а не панировку, то можно использовать так называемый вегетарианский способ. Для этого в подсоленную муку нужно налить газированную воду и взбить смесь венчиком.

Воды вливаем столько, чтобы получилась смесь густоты сметаны или теста для оладушек.

В таком кляре можно готовить не только баклажаны, но и любые другие овощи, курицу или рыбу.

Баклажаны, жаренные на сковороде с яйцом без муки

А вот обратная ситуация, при которой есть яйца, но нет муки. Такой вот настоящий яичный кляр.

Для приготовления понадобятся:

• Баклажаны
• Яйца
• Соль и перец

Приготовление:

1. Кляр готовим соединяя в одной миске яйца, соль, перец и немного зелени по вкусу. Взбиваем до однородной консистенции.

2. Баклажаны моем и нарезаем небольшой толщиной (около 0,5 см) в произвольной форме.

3. Затем овощи обмакиваем в яичном кляре и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом.

4. Жарим с двух сторон буквально по 1-1,5 минуте, чтобы яичная смесь не пригорела.

Вот тут как раз и будет важна толщина нарезанных кусочков. Если куски слишком толстые, то они не прожарятся насквозь.

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт жареных баклажанов в кляре с сыром

А теперь объединим вышеописанные рецепты и приготовим вкуснейшую сырную закуску.

Из ингредиентов нам понадобятся сами синенькие, мука, яйца, соль и твердый сыр, натертый на мелкой терке.

1. Сначала нарезаем баклажаны как можно более тонкими пластинками или колечками и обваливаем их в муке.

2. Затем обмакиваем их в яичную смесь, полученную путем взбивания сырых яиц с небольшим количеством соли.

3. После чего кладем баклажаны в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

4. А теперь достаем еще горячие пластинки и посыпаем небольшим количеством тертого сыра (в сыр можно добавить рубленной зелени) и ждем пока он немного подплавится.

Две горячих пластинки с сыром соединяем друг с другом и получаем баклажан в кляре с сырной начинкой.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецепт с помидорами и чесноком

Жареные баклажаны очень вкусны с чесноком и помидорами. Если бы мы готовили в духовке, то могли бы просто запечь все ингредиенты вместе. Но на сковороде этого сделать не получится, поэтому отличным вариантом в этом случае будет отдельное приготовление помидорно-чесночного соуса.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 1,5 ст. л.
• Помидор — 0,5 шт
• Вода — 1 ст.л.
• Майонез — 50 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сначала готовим кляр, смешивая вместе яйцо, муку, воду и соль с перцем.

2. Баклажан нарезаем кольцами, обмакиваем в приготовленном кляре и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

3. И последним элементом готовим соус, смешивая майонез с натертым чесноком и помидором.

Готово. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны в кляре по-китайски

Один из моих любимых рецептов. Синенькие фаршируются мясным фаршем и из оригинальной закуски превращаются в полноценное обеденное блюдо.

В рецепте есть пара ингредиентов, который вряд ли есть на каждой кухне- имбирь и кунжутное масло. Так что их приобретением нужно озаботиться заранее.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт
• Фарш домашний ( можно любой) — 100- 200 г
• Зелёный лук – 3 стебля
• Имбирь – 2- 3 пластинки
• Соль – 1 ч. л
• Соевый соус – 1 ч.л
• Крахмал – 0,5 чайной ложки
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 2 ст.л. с горкой
• Молотый перец – щепотка
• Приправы для курицы — щепотка
• Кунжутное масло – 1 ч.л.
• Вода ( для кляра) – примерно 70 г

Приготовление:

1. В мясной фарш разбиваем яйцо, добавляем кунжутное масло, соевый соус, крахмал, соль, приправы, молотый перец, измельченный зеленый лук и имбирь. Перемешиваем.

2. Баклажан разделываем хитрым способом: сначала отрезаем толстый ломоть толщиной в пару сантиметров, а затем делаем в нем еще один разрез по середине.

3. Фаршируем получившиеся кармашки фаршем.

4. Кляр готовим добавляю в муку яйцо, воду и пол чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваем.

5. Баклажаны обмакиваем в кляр и обжариваем в большом количестве растительного масла.

Масла должно быть столько, чтобы колечки в нем фактически плавали. Не бойтесь что получится слишком жирно, кляр как раз и защищает от чрезмерного его впитывания.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и готово. Приятного аппетита!

Если вам лень заморачиваться с китайской кухней, то можно взять обычный фарш, обычный яичный кляр из рецептов, представленных выше и приготовить обычные фаршированные баклажаны с мясом.

Хрустящая закуска в кисло-сладком соусе

И еще один рецепт из коллекции китайской кухни. Баклажаны в кисло-сладком соусе. Хрустящие и невероятно вкусные, будут приняты на ура в любой компании.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Томатная паста — 1 ст.л
• Крахмал — 2-3 ст.л
• Кунжут
• Кубик куриного бульона
• Уксус 6% — 1 ст.л
• Соевый соус — 2 ст.л
• Сахар — 1 ч.л
• Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Баклажаны режем крупными брусками (шириной до 2х см и длиной до 5-6 см) и обваливаем в крахмале так, чтобы овощи были полностью им покрыты.

После этого выкладываем их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

Масла должно быть много, чтобы баклажаны в нем плавали. В идеале нужно использовать вок сковороду.

2. Обжариваем небольшими порциями по несколько минут, добиваясь появления золотистой корочки, после чего откидываем их на сито с помощью шумовки, чтобы слить лишнее масло.

3.В другую сковороду  (или в ту же, но со слитым маслом) кладем томатную пасту, уксус и сахар. Доводим до кипения на среднем огне постоянно помешивая, после чего вливаем воду и снова активно размешиваем.

4. Теперь включаем огонь на полную мощность и постоянно перемешивая, доводим до кипения и после этого добавляем пару столовых ложек соевого соуса и насыпаем кунжут (количество — по желанию)

На самом деле на этом этапе необходимо отрегулировать вкус и степень кислости и сладости по собственному вкусу. Пробуйте и по необходимости добавьте чуть больше соевого соуса или сахара.

5. Когда посчитаете, что соус отвечает вашим вкусам, забрасываем все поджаренные до этого баклажаны, активно перемешиваем и готово.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кляр из пива

Ну и в конце хочу предложить вам оригинальный и универсальный рецепт кляра из пива. Он прекрасно подходит и для овощей и для рыбы. Очень вкусный.

Вот такие рецепты я для вас подобрал. Теперь вы сможете приготовить отличнейшие синенькие в кляре, независимо от того, какие продукты есть на вашей кухне.

Приятного вам аппетита и спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Баклажаны с фаршем в кляре

Среди огромного разнообразия блюд из баклажанов стоит оценить предложенный вариант. По своей сути это фаршированные баклажаны в кляре. Блюдо получается сытным, при этом не требует больших усилий при его приготовлении, и займет достойное место на столе попробовавших его. К тому же необходимо отметить и экономичность этого блюда, что в наше непростое время является актуальным вопросом. Так как же вкусно и недорого накормить свою семью, удивив ее при этом?

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера (500 граммов примерно)
• 250 г смешанного фарша
• 1 яйцо
• 1 ложка столовая майонеза
• 1 стакан воды
• соль
• 200 г муки
• масло для обжаривания (растительное рафинированное)

Как приготовить баклажаны с фаршем:

Можно использовать фарш готовый, а можно приготовить его самостоятельно, учитывая свой вкус. Обычно фарш готовится путем смешивания измельченной свинины и говядины. В этот дуэт можно добавить и куриный фарш, что повлияет в лучшую сторону на вкус фарша и уменьшит его себестоимость, ведь курица дешевле свинины и говядины. Также в мясной фарш кладется мелко порубленная луковица, соль и приправы. Фарш для баклажанов не должен быть излишне влажным, чтобы он смог зацепиться за овощ.

Баклажаны необходимо промыть, удалить плодоножку, обсушить. Разрезать баклажаны с помощью острого ножа на шайбы толщиной в 2-3 см.

Затем каждую шайбу нужно надрезать ножом, не доходя до края. Заготовка будет похожа на устрицу.

И теперь в получившееся отверстие нужно вставить фарш, обычно хватает одной чайной ложки, чтобы плотно заполнить все пространство разрезанного баклажана. Чуть придавить пальцами, чтобы фарш заполнил все края баклажана.

Таким образом подготовить все баклажаны с фаршем. После этого нужно заняться приготовлением кляра.

В большую емкость влить стакан воды, она должна быть комнатной температуры. Туда же опустить ложку майонеза, влить яйцо, насыпать соль. Смешать указанные ингредиенты между собой, после чего всыпать в емкость муку. Тщательно вымешать кляр до однородности. Он должен быть густым, с трудом стекать с вилки.

Следующий шаг – опускание в кляр шайб из баклажан с фаршем. Каждая шайба должна быть в плотном кляре.

Фаршированные баклажаны в кляре нужно обжарить в раскаленном масле. Температура обжаривания – средняя, чтобы все ингредиенты успели дойти до готовности и не подгорели при этом.

Обжарить шайбы с одной стороны в течение пяти-семи минут, затем перевернуть шайбы в кляре на другую сторону с помощью ложки и обжаривать такое же время.

Готовые шайбы вынуть из формы, можно положить на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Баклажаны с фаршем подаются как самостоятельное блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!!!

Автор фото рецепта: Светлана Туктагулова.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Искусство китайской кухни: 🍆🥩 баклажаны по-китайски

Баклажаны с мясом по-китайски! Ням, ням за 5 минут 🕜❗

Ингредиенты:

🔸Баклажан 1 шт.

🔸Фарш (свинина + говядина) 300 гр.

🔸Лук зеленый 1 пучок

🔸Кунжутное семя 1 ч.л.

🔸Кунжутное масло 1 ст.л.

🔸Соевый соус 1 ст.л.

🔸Соль по вкусу

🔸Черный перец по вкусу

🔸Масло для жарки

🔸Яйцо 1 шт.

🔸Вода 100 мл.

🔸Мука-100 гр.

✔Приготовление:

🔻Для начала нужно обработать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок (можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.

В итоге должна получиться гармошка из баклажана.

🔻Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через одну дольку.

🔻Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.

🔻А пока займемся фаршем. Для этого остатки баклажана мелко нарезаем. Мелко нарезаем зеленый лук. Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.

Добавляем ложку соевого соуса. Так же добавляем ложку кунжутного масла и чайную ложку семян кунжута.

Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.

🔻Баклажаны дали сок. Промываем их холодной водой и промокаем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

🔻В серединку каждого кармашка выкладываем по ложке фарша.

Распределяем фарш по карману. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.

🔻Для кляра надо взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и все перемешать. Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.

Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 — 4 минуты с каждой стороны.

Масла должно быть достаточно много.

✅ Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

✔🍆♨️ Подавать баклажаны горячими.

Баклажаны блюда из китайской кухни найти. Баклажаны по-китайски

Устоять перед баклажанами в кисло-сладком соусе невозможно. Блюдо получается настолько ароматным по вкусу, что не описать словами. Поклонники китайской кухни непременно оценят наш вариант приготовления по достоинству.

Для приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски потребуются продукты: свежие баклажаны, красный и зеленый болгарский перец, густой соевый соус, рисовый уксус, свежий имбирь, пчелиный мед, чеснок, картофельный крахмал и соль (по вкусу).

Процесс приготовления делится на три коротких этапа. Сначала подготовительный. Баклажаны промываются и нарезаются брусочками толщиной примерно 1 см. Складываются в замесочную миску. Обильно приправляются солью на 15 минут, тем самым избавляясь от лишней горечи.

Болгарский перец очищается от семечек и нарезается широкой соломкой.

Баклажанные брусочки промываются от соли. Отжимаются с помощью бумажных салфеток или полотенца.

Засыпаются крахмалом в размере 1 столовой ложки и быстро перемешиваются.

Поджариваются на подсолнечном масле до золотистой корочки, при этом постоянно перемешиваются, а затем отправляются в отдельную сковородку.

Болгарский перец также необходимо поджарить на масле до легкой золотистости.

Перец присоединяется к баклажанам. Затем овощи дополняются имбирным кисло-сладким соусом и тушатся в нем.

Готовится наша ароматная заливка из соевого соуса, с медом, тертым имбирем и рисовым уксусом, который можно заменить яблочным или сухим вином.

Когда все основные ингредиенты будут добавлены в миску, соус дополняется теплой водой, крахмалом и перемешивается. Обязательно попробуйте его на вкус.

Залейте баклажаны и перец получившимся соусом, доведите до кипения на медленном огне и потушите 5 минут до легкого загустения. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовы! Это закуска из китайской кухни хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Чудодейственный аромат имбиря с чесноком передать невозможно. Его нужно почувствовать, приготовив простое с незабываемым вкусом китайское блюдо.

Баклажан — удивительный овощ, на основе которого можно приготовить множество самых разнообразных, вкусных и полезных блюд. Вариаций можно придумать не меньше, чем с картофелем (если постараться). И речь идет не только о русской кухне. Так, этот продукт популярен и в рационе китайцев. Там его готовят особым способом с использованием различных специй и соусов. Научиться готовить баклажан по-китайски, рецепт которого мы рассмотрим в статье, однозначно стоит. И сейчас вы узнаете самый популярный способ приготовления этого блюда.

Свежесть трех овощей

Будем рассматривать наиболее известный рецепт с баклажаном — это блюдо подают в ресторанах и кафе по всему Китаю. Называется оно «Дисаньсянь». В переводе это означает «три свежести», которыми являются основные компоненты блюда: баклажаны, картофель и перец. Итак, что нам понадобится для того, чтобы сделать баклажан по-китайски? Рецепт состоит из двух этапов:

• жарка овощей;
• приготовление соуса.

Моем и чистим картофель (одна штука среднего размера), режем его небольшими тонкими пластинками. Баклажаны (два средних) тоже чистим и нарезаем крупно. Из сладкого перца (один большой) удаляем сердцевину, нарезаем крупными полосками. При желании можно использовать немного

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем на сильном огне. Бросаем в него катофель, а через некоторое время — баклажаны с перцем. Перемешиваем и готовим, пока на овощах не образуется золотистая хрустящая корочка. Затем выкладываем их на тарелку и приступаем к соусу.

Какое китайское блюдо без соуса?

Чем примечательна китайская кухня? или какие-то другие овощи) всегда содержат различные приправы и заправки, приготовленные на основе соевого соуса. Обычно они имеют солено-кисло-сладкий вкус и идеально дополняют нейтральный вкус овощей. В нашем рецепте мы также будем использовать этот прием.

Какой соус сделать для блюда «Баклажан по-китайски»? Рецепт его основан на классическом в Китае сочетании ингредиентов: столовая ложка столько же сахара, стакан воды или бульона, чайная ложка муки, стрелка зеленого лука и зубчик чеснока.

Сначала разводим в воде (бульоне) муку, чтобы не образовалось комочков. Добавляем соевый соус и тщательно перемешиваем. На сковороде разогреваем оливковое масло и вливаем подготовленную смесь. Когда она закипит, добавляем сахар и готовим, помешивая, чтобы он растворился. После чего добавляем измельченные лук и чеснок, хорошо перемешиваем и убираем с плиты.

Заключительный этап — оформление и подача

Овощи выкладываем на блюдо горкой, сверху поливаем соусом и сразу подаем к столу. По желанию можно посыпать обжаренными кедровыми орешками или измельченным кешью. Вот и готово блюдо «Баклажан по-китайски». Рецепт довольно прост и бюджетен. Но при этом получается достаточно сытный, интересный по вкусу (главным образом за счет соуса) обед. В качестве вариаций можно заменять какие-то ингредиенты: картофель — курицей, нарезанной соломкой, перец — грибами и т. д.

Безусловно, существуют и другие по-китайски, однако это — одно из самых простых в приготовлении, при этом очень вкусное и полезное.

Китайская национальная кухня — одна из древнейших в мире. Она насчитывает, по меньшей мере, 25-30 столетий, а это, согласитесь, немало! Китай — родина первых ресторанов, и изобретение кулинарных книг — тоже их рук дело. И даже столовые приборы — пусть и палочки, придумали жители великолепной Поднебесной! С несколькими традиционными рецептами мы сейчас познакомимся.

Особенности китайской кулинарии

Чем поражает китайская кухня европейцев, так это совершенно неожиданным сочетанием разнообразных и даже противоположных на первый взгляд вкусов. Острые и сладкие, а также пряные и кислые нотки повара Поднебесной соединяют столь смело и умело, что общий букет получается необыкновенно изысканным и аппетитным. Основу меню изящных и стройных китайцев составляют не только рис и рыба, но и овощи. А наиболее типичное блюдо — баклажаны по-китайски. Они превосходны как в холодном виде, так и в горячем. Они замечательно идут под особым соусом, секрет приготовления которого раскроем ниже. Что еще интересно: баклажаны по-китайски могут подаваться сладкими и острыми, т. е. годятся на любой вкус.

Закуска «ассорти»: ингредиенты

Знакомство с экзотической кухней начнем вот с этой замечательной закуски. Она сытная и при случае великолепно заменит самостоятельное блюдо. Чтобы её приготовить, вам понадобятся такие ингредиенты: немного растительного масла для обжарки (кстати, именно таким образом обрабатывается большинство продуктов в китайской кухне), около 300 грамм свинины (не очень жирной) или говядины, 2 молодых баклажана, 2 морковки, 1 луковица, 1 редька, 3-4 зубчика чеснока.

Заправляются баклажаны по-китайски, как правило, соусом, основу которого составляет уже готовый соевый. Ну и плюс ко всему этому припасите упаковку рисовой лапши. За неимением её, впрочем, можно обойтись и обычными спагетти или спиральками. Ведь главное в блюде — все же сами баклажаны по-китайски, обжаренные с мясом.

Особенности приготовления

Очистите лук, баклажаны, редьку и морковь от кожуры, вместе с мясом нарежьте тонкой соломкой. А лук — колечками. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте мясо — до готовности. Огонь должен быть сильным. И это ещё один из главных приемов китайских поваров: обрабатывать пищу быстро на раскаленной сковородке. Теперь добавьте овощи, соль и перец по вкусу. Протушите все ещё 4 минуты. За это время меленько порубите чеснок и выложите его в сковороду. В конце влейте немного соевого соуса, тушите ещё 4-5 минут и снимайте с огня. Ваши баклажаны по-китайски с мясом практически готовы. Отварите лапшу или макароны, слейте воду, дайте хорошо стечь. Переложите тушеное мясо к тесту, перемешайте и подавайте на стол.

Баклажановые джонки (китайские лодки)

Как уже говорилось, в национальной кухне Поднебесной в равной степени популярны закуски и острые, и сладкие. Касается это и овощей. Пикантные сладкие баклажаны по-китайски вы можете приготовить, воспользовавшись этим рецептом. Выглядит кушанье тоже оригинально, ибо напоминает оформлением знаменитые джонки, бороздившие некогда воды великой Желтой реки.

Ингредиенты блюда следующие: главного овоща — 2 штуки, яйцо куриное — 1 шт., пшеничной муки 2 столовые ложки, немного растительного масла, небольшой пучок перышек зеленого лука, грамм 10-15 корня имбиря, 2 чесночные дольки, полстакана мясного бульона, лучше куриного. Так как готовим мы баклажаны в соусе по-китайски, то именно для него бульон и потребуется. А также несколько ложек уже вам известного соуса соевого, ложка столового или виноградного уксуса (в оригинале, правда, требуется рисовый, но недостающие ингредиенты всегда можно заменить не экзотическими, а нам привычными). Плюс 4 столовые ложки сахара, по вкусу соль и перец черный молотый, чайная ложечка крахмала, немного острого красного перца и ложечка кунжутного масла для заправки (оно придает блюду свой неповторимый аромат и привкус, заменять его ничем не советуем!).

Баклажановые джонки: рецепт приготовления

Каким же образом приготовить эти замечательные аппетитные джонки — баклажаны по-китайски с перцем и сахаром? Овощи вымойте, срежьте «попки» и хвостики. Каждый наполовину очистите от кожуры, разрежьте вначале пополам поперек, затем вдоль на 6-8 равных полосок. Яйцо взбейте и обмакивайте в нем баклажановые кусочки, потом обваляйте в муке. Обжарьте их в хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Излишкам масла дайте стечь. Чеснок и лук мелко порубите, имбирь натрите на терку. В масло, где обжаривались баклажаны, добавьте еще немного жира, выложите подготовленные специи и обжарьте в течение 2 минут. После этого влейте бульон, уксус и соевый соус, всыпьте сахар и соль, перемешайте. Выложите баклажаны и протушите все, помешивая, ещё минуты 3. В самом конце положите крахмал и перемешайте, добавьте перец. Кстати, будет замечательно, если у вас найдется стручок жгучего, красного. Его можно нарезать маленькими кусочками и несколько из них положить в закуску. Влейте ещё кунжутное масло, в последний раз помешайте и снимайте с огня. Выложите закуску на блюдо и подавайте. Вкусно необыкновенно!

Баклажаны с сыром

Любителей вкусной пищи порадуем ещё одним отличным рецептом, который может взять на вооружение каждая хозяйка. Его главная прелесть состоит в превосходных вкусовых качествах при достаточной простоте приготовления.

Возьмите 1 баклажан большой или несколько средних. Вымыв, нарежьте их тонкими ломтями или кружками, хорошо посолите и оставьте так на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем раскалите сковородку, баклажановые ломтики ополосните от соли, просушите и обжарьте с обеих сторон до коричневатого цвета. Возьмите пучок базилика и мелко его порежьте. Измельчите пару-тройку зубчиков чеснока, добавьте несколько столовых ложек свежего лимонного сока и цедру 1 лимона, хорошо перемешайте. Не забудьте положить сюда же зелень базилика! Это будет ваш заправочный соус-маринад. Горячие баклажаны полейте им, дайте настояться минут 15. Затем переложите закуску на блюдо, посыпьте ломтики тертым сыром и листиками базилика (можно петрушки) и подавайте.

Не знаю, я наверное одна из тех, кто относится к той миллионной армии поклонников блюд с баклажанами. Особенно, когда блюдо остренькое, пикантное, с огоньком.

Попался мне рецепт приготовления баклажанов по-китайски. Признаюсь, раньше я такое блюдо не готовила, поэтому перед вами дебют. Впечатления остались только положительные. Блюдо настолько вкусное и красивое, что оно теперь часто будет на нашем столе. Однако не могу назвать его блюдом быстрого приготовления, тут займёт время предварительное обжаривание баклажанов во фритюре. Но оно того стоит.

Итак, приготовления баклажанов по-китайски вам понадобятся баклажаны, болгарский перец (желательно цветной), лук, чеснок и имбирь. Баклажаны будут перед фритюром обмакиваться в крахмальное тесто, для которого нужен крахмал, белок одного яйца и вода. Ещё нужен будет соевый соус, томатная паста и кунжутное масло.

Болгарский перец нужно нарезать соломкой или квадратиками, как вам больше нравится.

Обжарить его вместе с нарезанным луком в растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Добавить нарезанные перец чили и чеснок.

И смесь крахмала, воды и молотого имбиря. В идеале имбирь должен быть свежим. Если у вас его нет, то замените молотым, как у меня. Добавьте томатную пасту, долейте воды и…

Отправьте всё тушиться на медленном огне около 7 минут.

В глубокой посуде соедините крахмал с белком одного яйца и 5 ложками воды. Размешайте.

Баклажаны предварительно нарезанные брусками, присоленные и отжатые опустите в эту крахмально-яичную смесь.

Разогрейте растительное масло для фритюра и опускайте туда брусочки баклажанов партиями. У вас должны получиться такие обжаренные во фритюре баклажаны.

Осталось только соединить обжаренные баклажаны с соусом. Добавить туда одну ложку кунжутного масла и размешать. Поставить все для прогревания на огонь. Некоторые хозяйки говорят, что надо ещё добавить чайную ложку сахара. Я не добавляла, так как сам соевый соус у меня был уже с добавлением сахара.

Баклажаны по-китайски готовы. Такая закуска идеальна, когда она уже остынет, а ещё лучше, когда постоит в холодильнике.

Не удержалась, поставила ещё это фото.

Восточные блюда завораживают своим непередаваемым вкусом. Оригинальные лакомства при желании можно запросто приготовить и в домашних условиях. Например, такое экзотическое яство как баклажаны по-китайски, которые выходят необычными и запомнятся ярким вкусом.

Как приготовить баклажаны по-китайски?

Для хозяек, которые решили освоить, как готовятся баклажаны по-китайски, самый вкусный рецепт подбирается исходя из индивидуальных предпочтений. При их приготовлении учитывают такие моменты:

1. Чтобы блюдо вышло эстетически красивым, баклажаны нарезают крупной соломкой. Их нужно посыпать солью, перемешать до появления сока и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от характерной горечи. Затем их обжаривают на сковороде.
2. Ингредиенты для соуса варьируются исходя из рецепта и предпочтений повара, часто используют: чеснок, томатную пасту, сахар, соевый соус, имбирь, уксус.
3. Следует избегать чрезмерного количества соуса в блюде и в некоторых случаях даже выпаривать его.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Блюдо, которое съедается в мгновение ока – это баклажаны в соевом соусе по-китайски. Компоненты для соуса подбираются так, чтобы он имел ярко выраженный кисло-сладкий привкус, который придает блюду особую пикантность. Яство подают как в холодном виде, так и в горячем, его готовка займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

Для соуса:

• вода – 250 мл;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соевый соус – 40 мл;
• винный уксус;
• мед – 1 ст. л.;
• крахмальный порошок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать на кубики толщиной 1 см. Перец порезать соломкой.
2. По отдельности обжарить баклажаны и перец.
3. Сделать соус, смешав ингредиенты для него, в конце вливают воду, добавляют крахмальный порошок.
4. Вылить соус на баклажаны по-китайски, тушить около 5-7 минут.

Свинина с баклажанами по-китайски

Слегка модифицированный вариант классического рецепта – это баклажаны с мясом по-китайски. Как новый компонент используется свинина, она ничуть не испортила вкуса блюда, а лишь придала ему пикантную изюминку. Рецепт особенно оценят хозяйки, которые хотят получить сытное и питательное кушанье.

Ингредиенты:

• свинина – 200 г;
• баклажаны – 400 г;
• сладкий перец – 80 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 2 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• имбирь – 20 г;
• чеснок –2 зубчика;
• рисовый уксус – 60 г.

Приготовление

1. Свинину замочить в соевом соусе и оставить на 10 минут. Добавить половину крахмала, перемешать.
2. Обжарить чеснок, добавить перец и баклажаны.
3. Присоединить мясо, перемешать и заправить имбирем, прожарить еще раз все вместе.
4. Приготовить соус, соединив уксус, оставшуюся часть крахмала, воду и сахар, соевый соус. Залить им баклажаны по-китайски, размешать и потушить на слабом огне.

Курица с баклажанами по-китайски

Свинина не единственный вид мяса, который сочетается с синенькими. Вместо нее можно взять курицу и приготовить баклажаны, фаршированные мясом по-китайски. В этом случае делаются лодочки или кружочки, которые наполняются начинкой. Лучше всего использовать филе курицы, а уксус взять винный или яблочный.

Ингредиенты:

• курица – 200 г;
• баклажаны – 400 г;
• сладкий перец – 80 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• чеснок –2 зубчика;
• уксус – 60 г.

Приготовление

1. Разрезать баклажаны, сделав лодочки.
2. Сделать начинку, обжарив курицу, перец, мякоть баклажан и чеснок. Заполнить смесью лодочки.
3. Сделать соус, из уксуса, крахмала, воды, сахара, соуса. Залить им баклажаны, фаршированные по-китайски, и тушить до готового состояния.

Баклажаны в кляре по-китайски

Мгновенно войдут в число любимых блюд благодаря своему невероятному вкусу по-китайски в кляре. Для приготовления кляра используют взбитые белки, крахмал и соевый соус. Благодаря последнему компоненту блюдо приобретает насыщенный оттенок. Любителям остроты можно добавить рисовый уксус и горчичное масло.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• белок – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сделать кляр из белка, крахмала и соуса. Перемешать и залить массой баклажаны.
2. Обжарить лук с морковкой, а затем баклажаны с кляром.
3. Овощи тушат около 25 минут, в конце добавляют чеснок.

Картошка с баклажанами по-китайски

Чрезвычайно вкусный вариант, создающийся на ужин всего за полтора часа, – это по-китайски. Блюдо можно назвать вегетарианским, поскольку оно не включает в свой состав мясо, но при этом является чрезвычайно сытным и калорийным. Овощи подают горячими, только сняв с плиты, их можно украсить зеленью.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт. ;
• картофель – 3 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 30 г.

Приготовление

1. Овощи нарезают, обжаривают картофель, а затем баклажаны, но до полуготовности. Затем присоединяют перец.
2. К овощам вливают соус, добавляют песок и соль. Продукты заливают разведенным в воде крахмалом.
3. После загустения соуса, баклажаны, приготовленные по-китайски, снимают с огня.

Баклажаны с фаршем по-китайски

Так же просто, как и яства по предыдущим рецептам, создаются баклажаны по-китайски острые, совмещенные с фаршем. Хозяйки предпочитают использовать для его приготовления свинину и говядину, взятые в пропорциях напополам. Особую пикантность придает заправка, сделанная из соевого соуса, кунжутного масла и специй.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• масло кунжутное – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Сделать из баклажан бочонки, вырезав середину. Заполнить их фаршем.
2. Сделать кляр из яйца и муки, окунуть в него баклажаны.
3. Обжарить хрустящие баклажаны по-китайски с двух сторон.

Баклажаны с перцем по-китайски

Существует множество вариаций рецептов, помогающих приготовить по-китайски. В качестве дополнительного ингредиента очень распространен сладкий перец, который присутствует почти что в каждом рецепте. Даже если приготовить баклажаны и перчик вместе без остальных компонентов, то получится настоящие объединение.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. Овощи нарезать, обжарить баклажаны, затем добавить перец.
2. Влить соус, всыпать сахар, залить разведенным в воде крахмалом.
3. Тушеные баклажаны по-китайски готовы после загустения соуса.

Карамелизированные баклажаны по-китайски

Очень неординарным рецептом являются баклажаны в карамельном соусе по-китайски. Чтобы сделать заправку, используют компоненты в соответствии с индивидуальным вкусом: соевый соус, рисовый уксус, имбирь, специи, мед, лимонный сок. Каждый баклажан нужно оставить пропитываться в карамели, после чего их обжаривают, поворачивая со всех сторон на сковороде, а подают, полив еще немного карамельным соусом.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;

• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• имбирь – 2 ч. л.;
• специи.

Приготовление

1. Сделать соус, смешав все составляющие для него.
2. Баклажаны нарезать и обжарить.
3. Влить в овощи соус и жарить их 3 минуты.

Салат из баклажанов по-китайски – рецепт

В летний сезон большой популярностью пользуется с баклажанами. Его можно употреблять как охлажденным, так и горячим. Основу блюда составляют баклажаны и перец, который нарезается соломкой. Когда овощи прожарятся, перед подачей блюда на стол добавляют измельченный чеснок. В приготовлении пищи из китайской кухни важно не переборщить с уксусом.

Жареные фаршированные баклажаны по-китайски (炸茄盒, Zha Qie He)

Деликатес северного Китая, жареные фаршированные баклажаны с сочной начинкой, нежными баклажанами и очень хрустящей корочкой. Это как жареные пельмени, но вместо обертки из теста используются баклажаны. В этом рецепте показано, как сделать корочку очень хрустящей, чтобы она оставалась хрустящей долгое время даже после повторного нагревания. Это идеальное блюдо для званых обедов, праздников и китайского Нового года.

Жареные фаршированные баклажаны, или Чжа Це Хэ, можно перевести как жареный карман из баклажанов или жареные клецки из баклажанов.Это было одно из моих любимых лакомств детства. Это блюдо для особых случаев, которое моя бабушка готовила время от времени, когда я рос. Моя семья также готовит его во время китайского Нового года, потому что фаршированные баклажаны выглядят как золотая монета и символизируют процветание. Кроме того, это так вкусно!

Для приготовления блюда баклажан нарезается тонкими ломтиками, затем между ломтиками помещается мясная начинка, чтобы получился «бургер». Затем вы опускаете бургер из баклажанов в кляр и жарите его до золотистой хрустящей корочки.

Жарить во фритюре некрасиво, и я знаю, что это никому не нравится! Но это блюдо действительно стоит затраченных усилий. К тому же, его на самом деле довольно легко собрать.

Почему этот рецепт

Самая сложная задача в этом рецепте – сделать корочку хрустящей, а внутри – нежной и сочной. Поскольку баклажан выделяет влагу во время и после приготовления, корочка может быть хрустящей, когда она только что вынута из сковороды, но сразу после этого становится влажной. Я перепробовала множество комбинаций ингредиентов и пропорций воды и, наконец, нашла лучший способ.

Ключом к приготовлению очень хрустящих жареных фаршированных баклажанов является двойное обжаривание. Это имеет огромное значение по сравнению с обжариванием один раз, независимо от того, какие ингредиенты вы используете. После двойного обжаривания фаршированные баклажаны становятся очень хрустящими и хрустящими. Более того, он остается хрустящим даже после того, как остынет и станет холодным, а также после хранения и повторного нагревания.

Двойное обжаривание может показаться трудоемким. Но, по правде говоря, вы уже делаете грязную жарку во фритюре. Так что дополнительный шаг на самом деле не так уж и много работы.

Как приготовить жареные фаршированные баклажаны

Приготовить жареные фаршированные баклажаны относительно просто, а самая трудоемкая часть – это обжаривание.

Приготовить начинку

Для приготовления начинки тщательно перемешайте ингредиенты с мясным фаршем. Вы должны мешать начинку достаточно долго, чтобы она стала тягучей. Начинка будет лучше держаться вместе, и с ней будет легче работать, и она не развалится.

СОВЕТ:

При смешивании кунжутного масла в конце, после того, как вы смешаете другие специи, оно запечатывает соль в свинине и делает начинку очень сочной после приготовления.

Нарезать баклажан

Чтобы нарезать баклажаны для этого блюда, нужно немного уметь пользоваться ножом. По сути, вы хотите создать карман из двух тонких кусочков баклажана с прикрепленной небольшой частью, чтобы они хорошо скреплялись во время жарки. Лучший способ сделать это — сначала нарезать баклажаны, не разрезая их до конца; затем снова нарежьте, но на этот раз прорежьте до конца.

СОВЕТ:

Если у вас возникли проблемы с этим, вы можете положить рядом с баклажаном палочку для еды в качестве ориентира.Ваш нож должен остановиться у палочки для еды, чтобы кусочки баклажанов все еще были соединены вместе.

Сборка

После того, как вы приготовили начинку и баклажаны, начините их, чтобы получились котлеты из баклажанов. Используйте палочки для еды, чтобы набить небольшой шарик начинки между кусочками баклажана и обязательно протолкните его до конца. Затем сожмите две части вместе, чтобы выровнять начинку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Важно не переусердствовать с баклажанами. Я обнаружил, что лучше всего делать начинку такой же густой, как баклажан, для лучшей текстуры и вкуса.Чрезмерное наполнение баклажанов также может привести к тому, что они впоследствии не прожарятся.

Приготовление жареных фаршированных баклажанов

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте масло во время приготовления теста. Тесто должно быть жидким, но достаточно густым, чтобы прилипнуть к баклажанам.

Затем вы можете окунуть гамбургеры из баклажанов в кляр и жарить их по ходу дела.

Баклажан станет бледно-золотистым после первого обжаривания, затем золотисто-коричневым и хрустящим после второго обжаривания.

Советы по температуре масла

Если у вас нет термометра для измерения температуры масла, ничего страшного. Вы можете отрегулировать его, наблюдая за баклажаном.

• При первой обжарке: вокруг баклажана будут подниматься пузырьки среднего размера, но громкого плескания быть не должно. Если пузырьки быстро поднимаются и издают сильный шум, уменьшите огонь. Как только я разогреваю сковороду, я обычно использую средний или средний огонь для жарки.
• Во время второй обжарки: быстро поднимаются более крупные пузыри, и вы услышите более сильный шум пузырей. Я обычно использую средний или средний огонь для этого процесса.

Как подавать жареные фаршированные баклажаны

Не забудьте дать свежеприготовленным жареным фаршированным баклажанам остыть на решетке в течение нескольких минут перед подачей на стол. Начинка будет горячая! Через несколько минут корочка станет еще немного хрустящей, и она будет НАСТОЛЬКО ХОРОШЕЙ на вкус!

Подавать с соусом для макания

Жареные фаршированные баклажаны в северном китайском стиле достаточно ароматны, чтобы наслаждаться ими сами по себе. Тем не менее, я предпочитаю подавать какой-нибудь соус для макания, например, майонез, кетчуп или чесночный соус чили.Вы также можете смешать немного соли и белого перца (соотношение 1:1) для перцовой соли для окунания.

Подавать с соусом для жарки

Иногда жареные фаршированные баклажаны подают в ресторанах с соусом стир-фрай. Я не включила этот способ в рецепт, потому что предпочитаю подавать хрустящие баклажаны отдельно. Соус для жарки — приятный штрих, но баклажаны очень быстро размокнут, если вы нальете соус.

Если вы все еще предпочитаете домашний соус, попробуйте:

Все эти соусы идеально сочетаются с жареными фаршированными баклажанами.

Если вы решите приготовить соус, вылейте соус на баклажаны прямо перед подачей на стол или подавайте соус отдельно, чтобы получить максимальную хрустящую текстуру.

Хранить и разогревать

Преимущество этого рецепта жареных фаршированных баклажанов в том, что баклажаны останутся хрустящими и сочными даже после повторного нагревания.

Я пробовал охлаждать и замораживать баклажаны, а затем разогревать их во фритюрнице. Оба хорошо сработали.Подробную информацию вы можете увидеть в рецепте ниже.

Если у вас нет аэрофритюрницы, подогрев в духовке также работает. Обязательно включите функцию конвекции, если она есть в вашей духовке.

Запоздалые мысли

Жареные фаршированные баклажаны — такое забавное блюдо, и оно такое вкусное. Для меня это еда для особого случая, потому что ее приготовление занимает некоторое время, а уборка не доставляет особого удовольствия. Блюдо идеально подходит для вашего званого обеда или празднования китайского Нового года, потому что «бургеры» из баклажанов так хорошо держатся и долго остаются хрустящими.Их можно разогреть в духовке, если приготовить их заранее.

Я думаю, это просто волшебно, что вам нужно всего лишь немного баклажанов, немного мяса и немного муки, чтобы приготовить большую партию еды, которая всем понравится 🙂

Жареные фаршированные баклажаны по-китайски (炸茄盒, Zha Qie He)

Деликатес северного Китая, жареные фаршированные баклажаны с сочной начинкой, нежными баклажанами и очень хрустящей корочкой. Это как жареные пельмени, но вместо обертки из теста используются баклажаны. В этом рецепте показано, как сделать корочку очень хрустящей, чтобы она оставалась хрустящей долгое время даже после повторного нагревания. Это идеальное блюдо для званых обедов, праздников и китайского Нового года.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска, Основное

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Порции: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

• 2 больших (около 450 г) китайского баклажана (*Сноска 1)

Тесто

• 1 стакан (150 г) универсальной муки
• 3 3/30 1 чайная ложка соли 9000 чашка (300 мл) ледяной воды

Кулинария

• 3-4 чашки растительного масла (или достаточно для жарки во фритюре)

Инструкции

• Чтобы приготовить начинку: Добавьте свиной фарш в миску среднего размера. Добавьте все ингредиенты приправы, кроме кунжутного масла. Смешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и полосатой. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Отложите.

• Чтобы приготовить баклажан: Отрежьте и выбросьте жесткий конец баклажана. Нарежьте баклажан на кусочки толщиной 1/4 дюйма (1/2 см), не прорезая баклажан, оставив небольшую часть. Затем продолжайте резать еще один кусок толщиной 1/4 дюйма (1/2 см), на этот раз прорезая его до конца. Таким образом, вы получите «булочку-слайдер» из баклажанов и используете ее, чтобы начинить мясной начинкой между ними, чтобы сформировать бургер.Повторите, чтобы нарезать все баклажаны таким же образом.

• Для сборки: Добавьте 1-2 чайные ложки начинки в каждый карман для баклажанов, в зависимости от размера баклажанов. Надавите на начинку, затем аккуратно прижмите баклажаны, чтобы начинка достигла краев баклажана. Не набивайте слишком много начинки, так как это может затруднить приготовление позже.

• Приготовьте тесто: добавьте муку и соль в большую миску. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Медленно добавьте ледяную воду и перемешайте лопаткой.Смешивайте, пока вода не смешается. Тесто должно быть жидким, но не слишком густым, чтобы легко покрыть баклажаны. Вы можете отрегулировать тесто, добавив больше воды или муки, если это необходимо.

• Приготовление: Добавьте масло в кастрюлю среднего размера (или сковороду с высокими стенками). Нагревайте на среднем огне, пока температура не достигнет 350°F (176°C). Подготовьте противень, застеленный пергаментом, или решетку.

• Готовьте партиями из нескольких баклажанов за раз: окуните каждый кусочек в тесто, чтобы он хорошо покрылся, затем осторожно опустите его в горячее масло.

• Обжаривайте, пока тесто не схватится и не станет бледно-желтым, время от времени переворачивая, около 3–4 минут. Выньте из масла и переложите на застеленный противень для остывания.

• После того, как вы поджарите все баклажаны, включите огонь и подождите, пока масло не нагреется до 190 °C. Верните все баклажаны в кастрюлю партиями. Готовьте, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми, еще 4-5 минут. После приготовления переложите баклажаны на тот же противень, чтобы они немного остыли.

• Подавать горячими отдельно или с вашим любимым соусом для макания.

Хранить и разогревать

• Для хранения подождите, пока баклажаны полностью остынут, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

• Для разогрева установите фритюрницу на 350°F (176°C). Разогрейте охлажденные баклажаны в течение примерно 10 минут или замороженные баклажаны в течение 15 минут. Если вы используете духовку, разогрейте до 350°F (176°C) с конвекцией или до 375°F (187°C) без конвекции, пока они не прогреются и не станут хрустящими.

Примечания

1. Можно использовать другие виды баклажанов. Я пробовал использовать итальянский баклажан и баклажаны граффити, и они оба сработали. Хотя я настоятельно рекомендую замочить нарезанный баклажан в соленой воде на 15 минут (используйте миску с водой, достаточно большой, чтобы покрыть весь баклажан, смешанный с 1 чайной ложкой соли). Затем полностью обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Соленая вода вытянет влагу из баклажана и поможет ему стать хрустящим. Американский баклажан тоже подойдет, но вы должны попытаться найти самые маленькие / самые тонкие из доступных.В противном случае его будет трудно нарезать и приготовить.

Питание

Порция: 1 порция, Калории: 251 ккал, Углеводы: 22,5 г, Белки: 13,1 г, Жиры: 12,3 г, Насыщенные жиры: 2,5 г, Холестерин: 28 мг, Натрий: 682 мг, Калий: 373 мг, Клетчатка: 3,4 г, Сахар: 3,1 г, кальций: 17 мг, железо: 2 мг

Другие вкусные рецепты из баклажанов

Жаркое из баклажанов – приправа к тарелке

Сегодня я поделюсь рецептом жареных баклажанов со свиным фаршем.Я большой любитель этого блюда, оно простое в приготовлении и очень вкусное.

В качестве ингредиентов я использовала китайский баклажан, свиной фарш (можно использовать говяжий фарш или любое другое мясо, которое вам нравится), перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук.

Китайский баклажан обычно имеет длинную форму, более легкий вкус и более тонкую кожицу по сравнению с баклажанами, продаваемыми в неазиатских продуктовых магазинах. Если вы не можете найти баклажаны по-китайски, смело используйте для приготовления этого блюда другие виды баклажанов.Но не забудьте немного изменить время приготовления.

Обжарив баклажаны до готовности и мягкости, я просто обжарил баклажаны вместе с остальными ингредиентами и приправами еще пару минут, и блюдо готово и можно подавать к столу.

Мой любимый способ насладиться этим блюдом — съесть тарелку горячего белого риса. Если вы ищете простой рецепт баклажанов, это вас не подведет.

Ниже я пошагово приготовил это блюдо.Общее необходимое время составляет около 30 минут! Надеюсь, вам понравится готовить это вкусное жаркое из баклажанов дома. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Баклажан размешайте fry

Автор: специя Тарелка

Сервандиц: 30

Ингредиенты

• 3 азиатский баклажан, нарезанные на длинные кусочки
• 0,2 фунт земной свинины
• 2 ломтики имбиря
• половина головы измельченный чеснок
• 1 красный перец чили, нарезанный небольшими кусочками
• 2 стебля зеленого лука, нарезанный
• треть чашки масла
• пол чайной ложки соли
• пол чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
  40
• 0
• 0
• пол столовой ложки устричного соуса

Инструкции

1. Разогреть масло в сковороде, обжарить баклажаны в течение 8-10 минут на среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся.
2. Выловить баклажаны из сковороды и отложить в сторону.
3. Оставить на сковороде немного масла, добавить свинину, имбирь и чеснок, обжаривать, помешивая, около 2 минут до появления аромата.
4. Добавьте баклажаны обратно в сковороду, добавьте соль, сахар, темный соевый соус и устричный соус, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
5. Добавьте зеленый лук, готовьте еще минуту и ​​подавайте.

Примечания

3.4.3174

Китайский жареный фарш с баклажанами и фаршем @ Not Quit Nigella

В этом фантастическом блюде «все в одном» используется полкило баклажана и немного фарша. Мы сократили количество масла, используемого в этом блюде из баклажанов, но вкус не пострадал. Нет необходимости заказывать еду на вынос, если вы готовите жаркое дома, это просто и питательно. Это еще один рецепт, который превращает фарш во что-то совершенно вкусное!

Баклажан — это очень полезный овощ, который можно добавить в свой рацион, так как он содержит витамины группы В (В1, В3 и В6), медь и клетчатку, а также полифенолы, которые помогают перерабатывать сахар.Я люблю баклажаны, но часто варю баклажаны, чтобы уменьшить количество масла, которое они поглощают.

Не чистите баклажан! Кожица баклажана богата питательными веществами, включая антиоксидант насунин. Это поглотитель свободных радикалов, который помогает защитить клеточные мембраны от повреждений и позволяет питательным веществам проникать и выводиться.

Солить баклажаны? Это были маленькие баклажаны с граффити, которые я оставил в холодильнике немного дольше, чем должен был.В них было много семян, но их не нужно было солить, чтобы убрать горечь. Если семена внутри черные, их нужно удалить, так как они горькие. Кроме того, если мякоть коричневая, а не белая или кремовая, это признак того, что баклажаны скоро закончатся. Ищите баклажаны с глянцевой кожурой и тяжелыми для своего веса твердыми зелеными стеблями.

Какой фарш использовать? Я использовала свинину и телятину, которые остались от другого рецепта, но в этом рецепте вы можете использовать говядину, курицу, индейку, телятину или растительный фарш.

Советы по обжариванию: При приготовлении всех азиатских или китайских рецептов все нужно заранее взвесить, и тогда все будет готово. Также не нарезайте баклажаны слишком крупно. Вы хотите, чтобы он хорошо впитал соус.

Несмотря на то, что у меня в холодильнике много баклажанов, я также хочу показать вам кое-что новое из серии «На моей кухне», которую ведет великолепная Шерри из Sherry’sPickings, где мы показываем вам новинки в наши кухни.

Первый лот от моей подруги Валентины, чей сын Уилл создал впечатляющий домашний сад с курятником.Есть яйца от ее цыплят, маракуйя и шпинат из сада, а также немного гранатового сиропа и вилок с ее выходных на ее ферме (куда мы скоро направляемся!). Домашние продукты такие хрустящие и свежие, что их можно хранить целую вечность, а гранатовый сироп служит восхитительной заправкой для салата, а эти винтажные вилки появлялись на многих моих фотосессиях!

Валентина также подарила мне эти замечательные груши Beurre Bosc в этом милом тканевом мешочке!

Я иногда получаю посылки от брендов, и одна из самых интересных в последнее время была от нового австралийского бренда под названием Pleasant State.Сиан и Ами прислали мне кое-какой продукт на этапе тестирования, и он мне очень понравился, и теперь они обеспечили финансирование для производства своих непластиковых, экологически чистых безотходных чистящих средств.

У них есть большие стеклянные бутылки с распылителем, а сам продукт находится в форме таблеток, которые вы добавляете в теплую воду. Вы оставляете его на 45 минут, а затем он становится отличным многоцелевым средством для чистки стекол и зеркал или ванной комнаты. Таблетка гораздо удобнее для транспортировки (а не бутылки с жидкостью) и поставляется в биоразлагаемом бумажном пакете! Кроме того, весь комплект поставляется с соответствующими салфетками из микрофибры, поэтому все можно использовать повторно.

Последние предметы — это вещи, которые я купил в продуктовых магазинах и заглядывал в них во время путешествий. Первый из индийского продуктового магазина и называется Чат Масала, который представляет собой острую смесь приправ из соли, незрелого манго, тмина, кориандра, перца, мускусной дыни, мяты и имбиря, и вы посыпаете ею практически все сладкое или острое. Особенно хорошо сочетается с фруктами, чтобы подчеркнуть их сладость. Другой товар из корейского магазина, это жевательные резинки Yakult.Это был небольшой подарок сахарному дьяволу мистеру NQN, который пожирает леденцы, как пылесос. На вкус они тоже были как якульт с очень-очень крошечной жидкой серединкой!

Итак, скажи мне, дорогой читатель, у тебя на кухне появилось что-нибудь новенькое? Как вы обычно готовите баклажаны?

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella

Обжаривание с баклажанами и фаршем по-китайски

org/AggregateRating»> Оценка 5,0 из 5 4 читателями

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт

Время подготовки: 8 минут

Время приготовления: 12 минут

• 550 г/19.4 унции баклажаны, нарезанные на небольшие кусочки
• Масло для жарки
• 1 луковица, очищенная и нарезанная
• 1-дюймовый имбирь, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
• 250 г/8,8 унций. фарш (я использовала свинину и телятину, можно любой фарш)
• 8 сушеных чили или 1-2 свежих*
• 2/3 стакана/160 мл/5,4 жидких унций. Шаосинское кулинарное вино
• 50 г/1,7 унции сахара
• 2 столовые ложки/40 мл/1,4 жидких ложек темного соевого соуса
• 1/2 чайной ложки соли
• Пропаренный рис для подачи

Я считаю, что сушеный перец чили менее острый и острый, чем свежий, но это, вероятно, потому, что я выбираю свежие сорта чили из-за их остроты, в то время как сушеные чили кажутся обычно мягкими. Но, конечно, если ваши сушеные чили очень острые, то используйте на свой вкус.

Шаг 1 — Поставьте кастрюлю с водой на огонь и после закипания добавьте кусочки баклажанов и варите на медленном огне 5-6 минут.

Шаг 2 — Тем временем нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук и имбирь на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Затем добавьте фарш, разбейте его ложкой или лопаткой и обжарьте фарш.

Шаг 3 — На этом этапе баклажаны должны быть готовы.Слить баклажаны и добавить в сковороду. Добавьте перец чили, кулинарное вино, сахар и темный соевый соус и перемешайте, чтобы покрыть баклажаны. Готовьте несколько минут, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте соль по вкусу и подавайте с отварным рисом.

Рецепт жареных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом — Mary’s Test Kitchen

Хрустящие по краям и маслянисто-гладкие внутри баклажаны по-китайски, обжаренные во фритюре, с острым чесночным соусом — это красивое и богатое блюдо, которое идеально сочетается с пропаренным рисом. Но есть хитрость, как сделать так, чтобы ваш хрустящий баклажан получился… ну, хрустящим! Правильные ингредиенты имеют решающее значение, когда вы обжариваете хрустящие баклажаны с соусом. Так что читайте все это и рецепт для печати.

Ресторанный рецепт сделан веганским с вегетарианским грибным соусом вместо устричного соуса, что делает его еще более вкусным. Это блюдо для любителей баклажанов, а также для тех, кто не совсем уверен в баклажанах (также известных как баклажаны).Я имею в виду, жарка во фритюре делает все вкуснее. Правильно?

Нажмите здесь, чтобы распечатать рецепт.

Закрепите это на потом.

Видеоруководство по жареным во фритюре китайским баклажанам с острым чесночным соусом

Ингредиенты для хрустящих баклажанов по-китайски с острым чесночным соусом

Чтобы приготовить жареные хрустящие баклажаны, вам понадобится:

• 2 китайских баклажана
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки соли, отдельно
• 1/4 чайной ложки белого перца
• масло для жарки

Китайские баклажаны напоминают баклажаны Globe, за исключением того, что они длинные и тонкие, а не широкие и круглые. Вы также можете найти их помеченными как азиатские баклажаны. Японские баклажаны похожи, поэтому, если вы можете получить только их, дерзайте! Оба они предпочтительнее баклажана Globe, в котором больше семян и горечи.

Если у вас закончился кукурузный крахмал, попробуйте использовать картофельный или пшеничный крахмал. Другие могут работать, но я не пробовал их в этом конкретном рецепте. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

Что касается масла для жарки, то я обычно использую рапсовое, так как оно очень дешевое и доступное. Но при высоких температурах (особенно при повторном использовании масла) может появиться легкий рыбный запах.Я не возражаю, но если да, попробуйте что-нибудь более стабильное, например, арахисовое масло.

Ингредиенты для острого чесночного соуса для жарки

Для острого чесночного соуса из черной фасоли вам понадобится:

Вы легко сможете найти чесночный соус из черной фасоли во многих продуктовых магазинах в отделе азиатских продуктов. Однако вегетарианский грибной соус найти немного сложнее, поэтому вам, возможно, придется отправиться в свой любимый китайский продуктовый магазин. К счастью, они доступны и онлайн.

Обновление от 7 июня 2020 г. Хорошие новости, дорогие канадцы! T&T Supermarket (крупнейшая сеть продуктовых магазинов китайской и азиатской кухни) теперь предлагает онлайн-покупки и доставку! Ууууу! Вы должны быть в состоянии получить оба этих соуса и многое другое.

Как приготовить ресторанный рецепт баклажанов по-китайски

Как уже было сказано выше, при приготовлении этого блюда постарайтесь получить китайские баклажаны. Они длинные и тонкие по сравнению с баклажанами земного шара, которые более распространены в западной кухне.У них более тонкая кожица и они менее горькие; правда для баклажанов, а не для людей!

Сначала приготовьте баклажаны по-китайски

Нарежьте их на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма. Затем сразу же погрузите их в холодную подсоленную воду. Вы можете использовать небольшую миску или тарелку, чтобы взвесить плавающие кусочки. Это предотвратит их потемнение. Подрумянивание вкуса не меняет, но выглядит не очень красиво. Для достижения наилучших результатов дайте им впитаться в течение 20 минут. Вы даже можете сделать этот шаг заранее; оставьте их в холодильнике на срок до 2 дней.Когда вы будете готовы готовить, очень хорошо слейте баклажаны, но нет необходимости обсушивать их.

Подробнее Рецепт с баклажанами:

Немного влаги на поверхности баклажана поможет на следующем этапе: покройте смесью кукурузного крахмала, соли и белого перца. Просто перемешайте руками, чтобы все равномерно покрылось.

Приготовление ингредиентов для жаркого с острым чесноком

Вы также захотите подготовить все остальные ингредиенты, прежде чем идти к плите.Два ингредиента, которые вам могут понадобиться в азиатском специализированном магазине или в Интернете, — это вегетарианский грибной соус и чесночный соус из черной фасоли. Вегетарианский грибной соус заменяет устричный соус в рецептах. Он очень соленый и пикантный, и я думаю, что на вкус он даже лучше, чем устричный соус. Соус Black Bean Garlic сделан из ферментированных черных бобов и имеет сильный вкус. Не используйте слишком много, иначе ваше блюдо будет горьким. Но если использовать его в правильных количествах и сбалансировать с другими приправами, он просто великолепен.Если вы можете найти только соус из черной фасоли без чеснока, это тоже нормально. Вы можете просто добавить пару зубчиков чеснока в это острое блюдо из баклажанов с чесноком.

Отнести к печке

Когда вы будете готовы начать жарить во фритюре, нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле с высокими бортами и толстым дном. Толстое дно способствует равномерному нагреву масла, а высокие стенки предотвращают выплескивание масла. Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы убедиться, что температура масла достигает 365¯F. Вы хотите убедиться, что масло остается примерно одной температуры на протяжении всего процесса приготовления. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, переворачивая кусочки через минуту, чтобы они прожарились равномерно. Обжаривайте каждую партию в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока поверхность не станет немного золотистой. Слейте баклажаны на решетке, застеленной бумажным полотенцем.

После того, как баклажаны обжарены, разогрейте столовую ложку масла в большой кастрюле или воке на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте соус из черной фасоли и чеснок и быстро обжарьте, помешивая, до появления аромата; примерно от 30 секунд до минуты.

Добавить зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Затем добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус. Смешайте суспензию кукурузного крахмала, затем также добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, когда соус загустеет.

Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы распределить соус. Наконец, украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой, и вы готовы сорваться! Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт.Если вы это сделаете, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло. Спасибо за чтение!

Другие веганские рецепты китайских ресторанных блюд:

Рецепт приготовления жареных во фритюре баклажанов по-китайски с острым чесночным соусом

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 2 больших китайских баклажана (500 г)
• 1 чайная ложка соли
• масло для фритюра

Покрытие из кукурузного крахмала

• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки белого перца

Жаркое

• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (2–3 зубчика)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка нарезанного красного перца чили
• 1 мелко нарезанный зеленый лук
• 1 чайная ложка легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка вегетарианского грибного соуса

Суспензия кукурузного крахмала

• 1/4 стакана холодного овощного бульона
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Гарнир

• нарезанный зеленый лук
• нарезанная кинза

Инструкции

1. Наполните большую миску холодной водой и чайной ложкой соли. Нарежьте баклажан на кусочки длиной около 2 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Немедленно погрузите кусочки в подсоленную воду, чтобы баклажаны не потемнели. Вы можете использовать миску или маленькую тарелку, чтобы взвесить баклажаны. Для достижения наилучших результатов дайте им пропитаться в течение 20 минут, прежде чем слить воду. Вы также можете сделать это заранее, дав настояться в холодильнике до двух дней. Перед следующим шагом убедитесь, что баклажаны хорошо осушены.
2. В большой миске смешайте ингредиенты для покрытия из кукурузного крахмала.Добавьте баклажаны и перемешайте руками, чтобы кусочки баклажанов были полностью покрыты.
3. Подготовьте ингредиенты для жаркого. Смешайте суспензию кукурузного крахмала и отложите в сторону. Как только ваш баклажан будет обжарен, вам нужно будет немедленно начать обжаривание, так что будьте готовы.

Для жарки баклажанов на плите

1. Наполните кастрюлю с толстым дном на 3–4 дюйма маслом. Нагрейте до 365°F; убедитесь, что масло достаточно горячее с помощью термометра. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, переворачивая кусочки через минуту, чтобы они прожарились равномерно.Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока поверхность не станет немного золотистой. Слейте баклажаны на решетке, застеленной бумажным полотенцем.

Жаркое

1. После того, как баклажаны обжарены, разогрейте столовую ложку масла в большой кастрюле или воке на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте соус из черной фасоли и чеснок. Жарить в течение 1 минуты; не позволяйте чесноку гореть.
2. Добавить зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус.Смешайте суспензию кукурузного крахмала, затем также добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, когда соус загустеет.
3. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы распределить соус. Украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой и наслаждайтесь!

Примечания

• Для жарки во фритюре выберите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как арахисовое масло или масло канолы.
• Обычный соевый соус обычно представляет собой легкий соевый соус. Он более соленый и не такой темный, как более ароматный темный соевый соус.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Информация о питательной ценности рассчитывается плагином автоматически и может быть неверной.

Рецепт жареных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом2018-03-082020-08-27https://www.marystestkitchen.com/wp-content/uploads/2013/06/mtk_sign_logo1.jpgТестовая кухня Мэри jpg200px200px

Рецепт: как приготовить китайскую еду, жареный баклажан или бутерброд с корнем лотоса | by Panda Cheffy

F Сэндвич с жареными баклажанами — традиционное знаменитое блюдо с великолепным внешним видом и вкусом, принадлежащее северо-восточной китайской кухне. Он хрустящий снаружи, нежный и сочный внутри. Вы можете использовать корень лотоса вместо баклажанов, которые относятся к кухне Хубэй, известному блюду на юге Китая.

Ингредиенты:

• 1 баклажана
• 100G Minchlate
• 5G RAPLCE
• 15g простой муки
• 1 яйцо
• 30 мл воды
• 1G соль
• 20 мл соевый соус
• 10 мл приготовления вина
• немного Пять специй порошок
• маленький имбирь и весенний лук Mince
• погружение: какой соус или приправы вы предпочитаете, такие как кетчуп, тмин и выделенный выделенный порошок

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка к .

Шаг 2: смешать с кулинарным вином, солью, соевым соусом, имбирным фаршем, зеленым луком и крахмалом.

Шаг 3: нарезать баклажаны ровными кусочками.

Шаг 4: выложить фарш на баклажаны.

Шаг 5: Накройте другим кусочком баклажана, слегка прижмите и убедитесь, что баклажан и фарш слиплись.

Шаг 6: поместите яйцо в обычную муку.

Шаг 7: добавьте немного воды, хорошо перемешайте и превратите в липкую пасту.

Шаг 8: покройте баклажаны пастой.

Шаг 9: жарить во фритюре. если вам не нравится жарить во фритюре, вы можете обжарить его на сковороде.

Шаг 10: обжарить во фритюре или на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 11: посыпать любым соусом или приправой по своему вкусу.ГОТОВО ❕

Если вы не можете приготовить его за один раз, вы можете приготовить его на пару или приготовить с соусом при повторном разогреве.

хотите научиться любой китайской еде, оставляйте комментарии ко мне 😊

Китайские фаршированные баклажаны | Рецепт