Баклажаны на зиму с чесноком и горьким перцем: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт: Баклажаны консервированные | в маринаде с чесноком и горьким перцем

Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
перец горький – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
питьевая вода – 0,5 л;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 10 шт.;
гвоздика – 10 шт.;
уксус 9% – 50 мл

Я принадлежу к числу больших любителей баклажанов и стараюсь в сезон не только готовить с ними как можно больше блюд, но и заготовить их на зиму в различных видах, например, ежегодно делаю ассорти из овощей с баклажанами или просто консервирую их в маринаде вместе с чесноком и острым перцем, о чем и хочу рассказать.

Баклажаны нарезаем кружочками, с помощью силиконовой кисти смазываем их с обеих сторон рафинированным растительным маслом и выкладываем их обжариваться на сковородку-гриль.


Обжариваем баклажаны до румяности с двух сторон.


Нарезаем тонкими слайсами чеснок и измельчаем горький перец, вытащив из него семечки.
Хотя, если хочется поострее, то семечки можно и оставить.


Укладываем на дно стерилизованной баночки кружочки обжаренных баклажанов. На них выкладываем несколько долек чеснока и пару кусочков красного острого перца. Выкладываем еще один слой баклажана и так до верха формируем слои, заполняя всю баночку.


Для маринада нам понадобится пол-литра воды, одна столовая ложка соли, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, десять горошков перца, десять гвоздичек и пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Всё, кроме уксуса, выкладываем в кастрюльку, заливаем половиной литра воды и доводим в кастрюльке до кипения, чтобы соль с сахаром растворились, а затем снимаем с огня и добавляем в кастрюльку уксус.


Осторожно, чтобы не расплескать, заливаем рассол в баночки, стараясь, чтобы между слоями не оставался воздух – так баклажаны лучше промаринуются и лучше сохранятся.


Наполненные баночки стерилизуем пять минут в микроволновой печи при максимальной мощности (у меня это 900 ватт), закрываем стерилизованными в кипящей воде крышками, переворачиваем их “вверх ногами” и оставляем так до полного остывания.


Такие баклажаны лучше хранить в прохладном месте. Полностью они готовы будут уже через пару дней, вкус и запах будут просто восхитительными!


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Баклажаны с чесноком и острым красным перцем – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

45 г30 г
1 шт.700 мл
1 кг75 мл
20 г3 зуб.
100 мл  

Описание рецепта — Баклажаны с чесноком и острым красным перцем:

Лето – время не только отпусков, но и приготовления заготовок на зиму. В нашей семье это самая настоящая страда. Поскольку мы с мужем оба любим готовить, то для нас удовольствие заниматься домашним консервированием. Предлагаю еще один рецепт баклажанов. На этот раз с красным горьким перцем и чесноком. Все предельно просто и относительно не долго. Зато с каким удовольствием зимой вы откроете баночку баклажанов и с горячей картошечкой подадите к столу. В холодное время года такие заготовки пользуются большой популярностью у гостей за праздничным столом.

Баклажаны с чесноком и острым красным перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

61

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с чесноком и горьким перцем возьмите следующие ингредиенты:баклажаны, чеснок, красный горький перец, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и лавровый лист.

Шаг 2:

Приготовьте маринад. В кастрюлю насыпьте столовую ложку сахара и полторы столовые ложки соли.

Шаг 3:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 4:

Влейте в кастрюлю воду. Доведите маринад до кипения и проварите 3-4 минуты.

Шаг 5:

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте не мелкими кусочками, приблизительно 3-4 см.

Шаг 6:

Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю с маринадом.

Шаг 7:

Влейте 5 столовых ложек уксуса. Накройте кастрюлю крышкой, доведите баклажаны в маринаде до кипения и проварите 5 минут. Периодически перемешивайте.

Шаг 8:

После откиньте баклажаны на дуршлаг. Маринад больше не понадобится.

Шаг 9:

Один красный острый перец помойте, удалите семечки и мелко нарежьте. Баклажаны выложите в сковороду. Добавьте нарезанный перец.

Шаг 10:

3-4 зубчика чеснока измельчите и добавьте к баклажанам и перцу.

Шаг 11:

Влейте в сковороду подсолнечное масло. Перемешайте с баклажанами, красным перцем и чесноком. Обжарьте на среднем огне в течение одной минуты.

Шаг 12:

Поллитровые баночки помойте и простерилизуйте. Выложите в них баклажаны. Накройте стерилизованной крышкой Получаются из этого количества ингредиентов две поллитровые баночки баклажанов. Теперь баклажаны в банках простерилизуйте. Для этого на дно кастрюли выложите тряпочку. Поставьте банки с баклажанами, налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду в кастрюле с банками до кипения и стерилизуйте 15 минут.

Шаг 13:

Банки закатайте крышками и отправьте в кладовку.

Шаг 14:

Баклажаны с чесноком и красным острым перцем готовы.

Шаг 15:

Ароматные, остенькие баклажаны подавайте к мясу, картофелю, омлету. Приятного аппетита!

Овощной тьян из баклажанов и болгарского перца. Баклажаны острые с чесноком и горьким перцем на зиму Прокрученный болгарский перец и баклажаны

Этот рецепт с баклажанами, в отличие от айлазана и соте, довольно прост, с минимумом ингредиентов. Это не рагу, поскольку овощи мы не будем тушить – только жарить.
Никакой лишней жидкости и соуса, поэтому подавать блюдо можно в качестве закуски или салата.

Ингредиенты

  • 3 баклажана,
  • 3 шт болгарского перца (очень красиво будет смотреться перец разного цвета),
  • 1 крупная луковица репчатого лука (фиолетовый или белый),
  • зелень укропа или петрушки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • острый перец по вкусу.

Насчет подготовки баклажанов к жарке: многие их вымачивают в подсоленной воде, чтобы “убрать горечь”. Это нужно делать только тогда, когда баклажаны действительно горчат (когда они старые и переспелые). Молодые баклажаны обычно не горчат, не бойтесь, попробуйте сырой баклажан на язык и узнаете, нужно ли его вымачивать. Если уж подстраховались и “подмочили”, хорошо отожмите лишнюю жидкость перед тем, как жарить овощи.

Рецепт приготовления баклажанов

  1. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитать в себя большое количество масла, если любите пожирнее – лейте больше масла.
  2. Баклажаны моем, удаляем хвостики. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками, отправляем на сковороду. Крышкой не накрываем. Изредка помешиваем и жарим (баклажаны должны уменьшиться в размере), а пока нарезаем лук.
  3. Лук нарезаем мелко, добавляем его к баклажанам, обжариваем смесь.
  4. Сладкий перец чистим от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же сковороду. Жарим, помешивая порядка 15-20 минут.
  5. За 5 минут до готовности солим-перчим, добавляем измельченную зелень. При желании можно добавить чеснок (если, конечно, романтического свидания у вас после трапезы не планируется).

Подавать закуску теплой. Приятного аппетита!

Самый мясистый вариант, где синие сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.

  • Время приготовления – 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

Нам нужны:

  • Баклажаны – 1 кг (4-5 шт.)
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Укроп и петрушка – по 1 небольшому пучку
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Кориандр (молотый) – по вкусу

Для маринада:

  • Вода – 1,5 л
  • Уксус (9%) – 100 мл
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец (горошек) – 2-3 шт.

Важные детали.

  1. Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
  2. Зелень может быть любой. Но вы никогда не прогадаете с популярной парой – укропчик и петрушка.
  3. Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
  4. Кориандра и перца у нас уходит по 1/3 чайной ложки каждого.

Как приготовить.

Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.

Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится – 1 минуту. Закладываем в раствор синие и отвариваем на сильном кипении – 15 минут.

Достаем на дуршлаг размягчившиеся баклажаны и ждем остывания.



За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики – через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи – буквально 2-3 столовые ложки.


Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.

Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности – 10-12 часов. Удобно делать на ночь. Результат: улетная закуска! Скорее всего, понравится вам так сильно, что будете готовить часто.



Запеченные с маринадом «Мозаика» – 2 часа

Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.

  • Время приготовления – 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования

Нам нужны:

  • Баклажаны – 1 кг (примерно 5 шт.)
  • Масло растительное – 2-3 ст. ложки
  • Соль – 2-3 щепотки

Для овощного дополнения:

  • Лук – 4 небольших
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки

Для заправки:

  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сахар – 1/2 ч. ложки
  • Соль – 1/3 ч. ложки
  • Уксус (9%) – 4 ст. ложки (или лимонный сок)
  • Вода – 2-3 ст. ложки

Как сделать.

Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.

Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне – 40-45 минут.

Внимание! За это время обязательно помешать кусочки 2-3 раза.

Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец – соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. Сюда же сахар, соль, черный перец, уксус и немножко воды.

Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью. Эта прелесть должна настояться в холодильнике – 2 часа. И готовьтесь к тому, что ее всегда мало.






Кружочками с чесноком, зеленью и перцем – 3 часа

  • Время приготовления – 20 минут + 3 часа

Нам нужны:

  • Баклажаны – 600-700 г (3 шт. средних)
  • Болгарский сладкий перец – 2 штуки
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Петрушка – 1 большой пучок
  • Сахар – 1 ст. ложка без горки
  • Соль – 1 ст. ложка без горки
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки
  • Оливковое масло extra virgin – 3-4 ст. ложек (по вкусу)
  • Черный молотый перец – по вкусу

Для отваривания синих в маринаде:

  • Вода – 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
  • Уксус (9%) – 100 мл (½ стакана)
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 2 ст. ложки

Важные детали.

  1. Масло можно заменить на подсолнечное или кунжутное в том случае, если вы еще не успели проникнуться мыслью об уникальной пользе оливкового. для любопытных.
  2. В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.

Как приготовить.

Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина – до 1 см.

Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.

Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении – 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.

Очень важно не переварить! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.

Сливаем воду – красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд – ложечка прочих овощей на каждый кружочек – снова синенькие.

Оставляем красоту в холоде промариноваться – 2-3 часа.






Еще три рецепта – по шагам с фото и видео

Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от остренького. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали – сложно подсчитать.

Лето – не только время для отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных плодов. Именно летом все дальновидные хозяюшки пытаются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойный сезон. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация может запросто выступать в качестве самостоятельного кушанья, или же дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Рецептов заготовок из баклажан существует очень много, и каждая хозяйка может видоизменить известные рецепты на свое усмотрение. Так, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив им помидоры. В свою очередь и томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока, мы будем массу уваривать, чтобы жидкая часть выпарилась, и наша закуска загустела. В случае пасты, тушить овощи будем на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного выпаривания.

Все овощи мы будем нарезать крупно, что облегчает задачу, и делает процесс приготовления приятней.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

  • 550 г синих баклажанов,
  • 600 г разноцветного болгарского перца,
  • 650 мл томатного сока,
  • 100 мг подсолнечного масла,
  • третья часть стакана сахара,
  • 3 ст.л. уксуса,
  • 1 ч.л. соли (или по вкусу),
  • 5 зубцов чеснока.

Приготовление

Приготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можем использовать как красный, так и других цветов. Можно соединить в одном блюде разноцветные перчики, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густой. Овощи вымоем.

Начнем с синеньких. Для этого салата нарежем их кружками.

Так как в баклажанах присутствует горечь, пересыпем их солью и выдержим в таком виде с полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Перец освободим от семян, зубцы чеснока очистим от шкурки.

Освобожденный от семян болгарский перец нарежем крупно.

Томатный сок (я использую домашний) выльем в кастрюлю, добавим соль, сахар и жидкие компоненты салата – подсолнечное масло и уксус. Вскипятим.

Сложим к соку баклажаны и проварим 20 минут.

К баклажанам добавим перец и проварим еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат остался жидким).

Пока наш салат варится, найдем время для стерилизации банок и крышек.

Крышки прокипятим в кастрюле, а банки обработаем паром над той же кастрюлей.

Добавим в кастрюлю чеснок, проварим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли покажется нам неудовлетворительным, то можем добавить на свой вкус.

Готовое блюдо разложим в приготовленные банки.

Не мешкая, укупорим банки крышками.

Закрытые банки перевернем.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается она очень вкусной, и использовать ее можно на все случаи жизни.

Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

Хотите внести разнообразие в ассортимент зимних салатов? Тогда заготовьте несколько баночек закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и томатами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если же вы хотите внести нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1000 г;
  • Соль крупная – 3,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для посыпки синеньких;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Синенькие – 1000 г;
  • Столовый уксус – 4 ч.л.;
  • Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
  • Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
  • Рафинированное масло – 75 мл;
  • Чеснок – по желанию.

Приготовление

В первую очередь подготовьте все овощи. Лук освободите от шелухи, баклажаны – от хвостиков, сладкий перец – от семян и плодоножек, а томаты – от сердцевинок. Если вы решили добавлять чеснок, то его также необходимо очистить. Очень тщательно вымойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все компоненты следует измельчить. Синенькие нарежьте четвертькольцами, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были довольно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпьте овощи солью (хватит 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Оставьте синенькие на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нарубите кубиками большого размера или полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Томаты превратите в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарубить маленькими кусочками, или же пропустить через пресс.

Баклажаны ополосните под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте на дуршлаг.

Итак, все овощи подготовлены, а это значит, что можно приступать к тепловой обработке ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправьте посуду на огонь и сильно разогрейте. В горячее масло выложите луковые кусочки. Периодически помешивая, обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут слегка золотистый оттенок. К румяному луку добавьте сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь в емкость с луком и перцем отправьте синенькие. Готовьте на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 15 минут. Залейте овощное ассорти томатным соком.

Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Тушите овощное ассорти в течение 45 минут, иногда перемешивая его лопаткой. Если вы решили добавлять в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

В это время подготовьте баночки. Все емкости тщательно промойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (около 2-3 минут).

Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму распределите по стерилизованным баночкам, наполняя их до самых краев. Закатайте емкости крышками. Готовую консервацию переверните кверху дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания баночек. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться на протяжении всей зимы.

Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются томаты, соте имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 750 г;
  • Перец чили – 2 шт.;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Баклажаны – 1000 г;
  • Уксус – 3 ст.л.;
  • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи из синеньких;
  • Чеснок – 1 головка.

Приготовление

Удалите кончики, расположенные с двух сторон баклажанов. Хорошенько промойте плоды под проточной водой. Нарежьте баклажаны кубиками крупного размера (около 1-1,5 см). Положите синенькие в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем еще раз тщательно промойте под струей проточной воды.

Разрежьте сладкий перец на половинки, а затем освободите от семян и хвостиков. Чеснок очистите от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и освободить от всех семечек. Хорошенечко ополосните овощи под большой струей холодной воды.

Сладкий перец, чили и чеснок пропустите через мясорубку. В получившуюся кашицу добавьте уксус и соль. Перемешайте.

В глубокую сковороду налейте масло. Поставьте жарочную посуду на плиту, включив под ней средний огонь. В горячее масло поместите кубики баклажанов. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перцев и специй.

Хорошенько перемешайте. Обжаривайте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 10 минут. Спустя указанное время уменьшите пламя до минимального значения, и накройте сковороду крышкой. Тушите все вместе в течение 25-30 минут.

Емкости для заготовок вымойте и простерилизуйте. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вниз горлышком.

Укутайте баночки теплым одеялом, и оставьте до полного остывания. Переместите консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

Наслаждаться соте лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Почувствовать летнее дыхание в самый лютый мороз? Легко! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте баночку рагу, которое вы загодя заготовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые сочные – 1750 г;
  • Соль – 1 ст.л. + 1 ст.л. для засыпки;
  • Синенькие – 1000 г;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Чеснок – 3-5 долек;
  • Уксус столовый – 1 ст.л.;
  • Перец сладкий – 7 шт.;
  • Масло растительное – 0,5 ст.

Приготовление

Чистые синенькие освободите от кончиков, а затем нарежьте четвертькольцами, толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Спустя указанное время синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сладкий перец почистите, удалив плодоножки и семена. Ополосните ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс.

Томаты вымойте, освободите от мест крепления плодоножек, а затем перекрутите на мясорубке. Можно воспользоваться любым другим кухонным помощником. Важно добиться пюреобразной консистенции помидоров.

В любой удобной посуде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

Сюда же вылейте пюре, полученное из помидоров.

Добавьте сахарный песок, соль, и тщательно перемешайте овощную массу. Варите рагу, не забывая иногда помешивать, в течение 10 минут на слабом огне.

Влейте уксус, добавьте чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Простерилизуйте заранее вымытые банки.

Горячее рагу разложите в баночки, заполнив их до самого верха.

Закатайте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки кверху дном, и укутав теплым полотенцем, оставьте их до остывания.

Храните рагу в сухом помещении, в котором нет доступа прямым солнечным лучам.

Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатной заливке

Любите блюда с огоньком? Тогда консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатной заливке вам непременно понравятся. Вкусная заготовка идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Если же вам острые кушанья не по душе, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

  • Перец кайенский – 2 стручка;
  • Сахар – 0,5 ст.;
  • Баклажаны – 1500 г;
  • Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
  • Помидоры сочные – 1500 г;
  • Морковка крупного размера – 3 шт.;
  • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1,5 ст.л. для посыпки;
  • Репчатый лук крупный – 3 шт.;
  • Уксус – 0,5 ст.;
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
  • Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Баклажаны подготовьте стандартным образом: вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте четвертькольцами (или крупными кусочками любой другой формы). Засыпьте плоды солью и оставьте на 40 минут, после чего ополосните и дайте стечь лишней жидкости.

Морковку очистите, промойте и измельчите с помощью крупной терки.

Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полуколечками.

Очищенные зубчики чеснок превратите в кашицу с помощью пресса или терки. Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, а затем промойте. Нарежьте овощ крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, после чего ополоснуть.

С помидоров вырежьте сердцевинку. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратите томаты в пюреобразную массу. Для этих целей можно воспользоваться и другими приспособлениями: мясорубкой, кухонным комбайном и соковыжималкой.

Перелейте томатное пюре в удобную посуду и отправьте на огонь. Доведите массу до кипения.

Баклажаны, лук, морковку и сладкий перец сложите в глубокую сковороду или кастрюлю.

Залейте овощное ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправьте на медленный огонь. Хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Вновь тщательно перемешайте. Томите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

К моменту готовности овощей, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите в них горячую закуску.

Плотно закатайте банки стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, после чего переместите на хранение в сухое помещение.

Консервированные баклажаны с болгарским перцем кусочками в томатном соке

Очередная вариация вкусной закуски, которую очень легко заготовить собственноручно. Аппетитные кусочки баклажанов, лучка и сладкого перчика, в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуске изумительную пикантность, которая отлично сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для пересыпки;
  • Перец болгарский – 9 шт.;
  • Баклажаны средние – 9 шт.;
  • Уксус 9% – 150 мл;
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Томаты свежие – 2500 г;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Сахар – 150 г;
  • Масло растительное – 1,5 ст.

Приготовление

Подготовьте все компоненты, которые требуются для приготовления закатки. Они должны быть у вас под рукой.

Чистые баклажаны освободите от хвостиков, а затем нарежьте крупными брусочками или кубиками. Пересыпьте овощи солью и оставьте хотя бы на полчаса, после чего промойте и обсушите.

Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Половинки сладкого перца, заранее очищенные от семян, нарежьте крупной соломкой.

Из острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно ополосните его.

Чеснок очистите, вымойте и измельчите с помощью пресса.

Помидоры промойте, а затем пропустите через мясорубку вместе с горьким перцем. Таким образом у вас получится томатный сок.

На сковороду налейте 0,5 ст. растительного масла и отправьте ее на огонь. В горячий жир опустите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут равномерный румяный цвет. С помощью лопатки снимите синенькие со сковороды, оставив в ней масло.

В остатки жира поместите сладкий перец. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

На оставшемся масле спассеруйте лук (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Томат вылейте в большую емкость, пригодную для нагрева. Добавьте в него соль и сахарный песок.

Отправьте сок на огонь и доведите до кипения. В кипящий томат отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло. Тушите на умеренном огне, иногда помешивая, на протяжении 20 минут. Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу в стерильные банки и закрутите крышками, прокипяченными в воде.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом до тех пор, пока заготовки не остынут. Храните в темном и сухом помещении.

Этот рецепт я нашла очень давно у одного французского блогера. Рецепты все были очень простые в приготовлении и из простых продуктов. Хотелось приготовить и попробовать многое. Что-то было на один раз, а что-то поселилось в моей кулинарной книге навсегда. Овощной тьян из баклажанов и болгарского перца – один из таких рецептов, обожаю блюда из запеченных баклажанов и болгарского перца. Попробуйте приготовить его – возможно, и вам это блюдо придется по душе и понравится вашей семье.

Приготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи должны быть свежими, целыми и ароматными. Помойте их под проточной водой вместе с зеленью, просушите. Листики розмарина снимите с ветки.

Разогрейте духовку до 190 градусов, выложите баклажаны и перец на противень, поставьте запекаться до легких подпалин и полной готовности. В режиме конвекции достаточно 30 минут.

Пока овощи запекаются, приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с винным уксусом хорошего качества, порубите зелень и чеснок, добавьте острый перец по вкусу.

Овощи остудите, очистите от шкурки, а перец – еще и от семечек. Баклажаны нужно положить в дуршлаг под пресс – важно, чтобы вся вода из них ушла.

И так, чередуя слои овощей, заполните всю форму. Желательно, чтобы верхним слоем был болгарский перец. Посыпьте верх листиками розмарина. Поставьте форму с тьяном в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Готовый овощной тьян из баклажанов и болгарского перца остудите и подавайте холодным.

Просто, вкусно, ароматно. Приятного!


Соленые баклажаны с чесноком рецепт с фото пошагово

Овощи:
– 1 головка чеснока,
– 1 стручок горького перца,
– 1 кг баклажанов:
– большой пучок зелени;

Для рассола:
2 ст. ложки соли
1 л воды

1. Я поставила на огонь кастрюлю с водой. Будем бланшировать баклажаны. Подготовим баклажаны – срезаем у них хвостики. Шкурку снимать не будем, оставим её. Баклажаны подготовлены. Перекладываем их в сито-посуду. Будем бланшировать в пароварке. Можно выкладывать горкой, т.к. вместо крышки будем использовать комби-миску. Вода уже закипает. Ставим сверху сито-посуду с баклажанами. Накрываем комби-миской. Готовим 15-20 минут. Пока готовятся баклажаны, приготовим начинку. Ей мы будем начинять баклажаны. Это: зелень, чеснок, горький перец. Берём мельницу. Сначала перемелем горький перец и чеснок. Измельчаем. Теперь зелень. Перец такой горький… 2. Убираем стебельки. Зелень будем перемалывать в стаканчике. Помещаем её в стаканчик. Берём миксер, надеваем многофункциональную насадку. Включаем. Потихонечку перемалываем. Рубим. Зелень прекрасно порубилась. В процессе приготовления решила немного изменить: добавлю к зелени рубленые чеснок и горький перец. Всё вместе перемешаю и ещё мельче перерублю. Получается мелко-мелко. Прошло 15 минут. Отключаем нагрев. Кстати, мы готовили на среднем огне. Убираем комби-миску. Ставим баклажаны немного остывать. Пока баклажаны горячие, с ними работать тяжело. Ждём ещё 10-15 минут. Теперь приготовим рассол. Я буду использовать ту же воду, что использовалась для пароварки. Я использовала хорошую, фильтрованную воду, поэтому она подойдёт для рассола. На 1 литр воды идёт 2 ст. ложки с горкой соли. Размешиваем и доводим до кипения. 3. Теперь берём баклажаны, надрезаем их вдоль. Не до конца. Фаршируем нашей начинкой. Плотно. Будем укладывать в Текси-банку. Подготовленные баклажаны заливаем рассолом. Немного не доливаем. Закрываем крышкой. Ставим на “вакуум”. Вакуумируем. Загорелась красная лампочка. Достаточно. Закрываем. Оставляем в таком виде на 3 часа, и наши баклажаны будут готовы. Баклажаны готовы. У меня они простояли чуть больше, чем 3 часа. Поворачиваем на “открыть”. Заходит воздух. Открываем. Теперь пробуем. Такой приятный запах острого перца и чеснока. Отрежем кусочек и попробуем. Видно все специи. Получилась довольно оригинальная закуска. Достаточно острая. На любителя. Но вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Маринованные баклажаны с горьким и сладким перцем, чесноком, петрушкой и укропом «Сногсшибательные»

Читайте также

Яйца с креветками, сладким перцем, яблоками, огурцами, сметаной, петрушкой и укропом «Митрофановские»

Яйца с креветками, сладким перцем, яблоками, огурцами, сметаной, петрушкой и укропом «Митрофановские» Ингредиенты6–7 яиц (сваренных вкрутую), 100 г креветок, 1 яблоко, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец,

Запеченное рагу со свининой, черносливом, сладким перцем, помидорами, луком, чесноком, укропом и петрушкой «Варшавское»

Запеченное рагу со свининой, черносливом, сладким перцем, помидорами, луком, чесноком, укропом и петрушкой «Варшавское» ?500 г свинины?50 г чернослива без косточек?1 шт. сладкого перца?2 помидора?1 луковица?3 зубчика чеснока?растительное масло, зелень укропа, петрушки, перец и

Рагу с печеными баклажанами, сладким перцем, кабачками, морковью, чесноком, укропом, петрушкой и кинзой «Миниатюра»

Рагу с печеными баклажанами, сладким перцем, кабачками, морковью, чесноком, укропом, петрушкой и кинзой «Миниатюра» ?3 средних по величине баклажана? 2шт. сладкого перца разного цвета?1 небольшой кабачок?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?1–2 зубчика чеснока?растительное

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем • 1 кочан капусты средней величины• 2 помидора• 2 шт. сладкого перца• 4–5 зубчиков чеснока• 1 пучок укропа• 1–2 ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка пропущенного через мясорубку

Квашеная капуста с морковью, чесноком, горьким перцем, укропом и сельдереем «По весьма оригинальному рецепту»

Квашеная капуста с морковью, чесноком, горьким перцем, укропом и сельдереем «По весьма оригинальному рецепту» • 10 кг капусты• 500 г моркови• 4 головки чеснока• 800 г сахара• 1/2 стручка горького перца• семена укропа или тмина, зелень сельдерея или петрушки — по

Огурцы в томатном соке с чесноком, укропом, хреном, сладким и горьким перцем «Кровавая Мэри. Закусочный вариант»

Огурцы в томатном соке с чесноком, укропом, хреном, сладким и горьким перцем «Кровавая Мэри. Закусочный вариант» На 10 пол-литровых банок:• 3 кг 300 г огурцов• 2 л томатного сока• 30 г чеснока• 70 г укропа• 50 г листьев хрена• 50 г сладкого стручкового перца• 2 г горького

Малосольные фаршированные помидоры с чесноком, сладким перцем, петрушкой, базиликом, укропом и лавровым листом «Охмурительные»

Малосольные фаршированные помидоры с чесноком, сладким перцем, петрушкой, базиликом, укропом и лавровым листом «Охмурительные» • одинаковые средние по величине помидоры, сладкий перец, чеснок, петрушка, базилик и укроп — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка

Помидорный салат с морковью, сладким перцем, луком, чесноком, укропом и петрушкой по-грузински «От тети Тамрико»

Помидорный салат с морковью, сладким перцем, луком, чесноком, укропом и петрушкой по-грузински «От тети Тамрико» • 700 г помидоров• 1 шт. сладкого перца• 1/2 шт. моркови• 1 луковица• 1 зубчик чеснока• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса• 1 веточка укропа• 1 веточка петрушки• 1 ст.

Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой «Сватьинский»

Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой «Сватьинский» • 2 кг 500 г зеленых помидоров• 1 кг кабачков• 2 шт. сладкого красного перца• 12 крупных зубчиков чеснока• 6 луковиц• 3 пучка зелени петрушки и укропаДля маринада

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское»

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское» • 3 кг кабачков• 6 шт. сладкого перца• 100 г чеснока• 1 стручок горького перца• 1 л томатного сока• 1 стакан 3–6 %-ного уксуса• 1 стакан сахара• 2 ст. ложки солиЧеснок, горький и сладкий

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике»

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике» • 10–14 баклажанов• 10 шт. сладкого перца• 10 шт. крупных сочных помидоров• 3 головки чеснока• 1/2 стручка горького перца без семян• 1 стакан растительного масла• 3–4 %-ный

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!»

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!» • баклажаны, чеснок, красный винный уксус, кинза, укроп, базилик, чабрец, жгучий стручковый перец, растительное масло и соль — по

Фаршированные зеленью, морковью, сладким перцем и чесноком маринованные баклажаны с корицей и кориандром «Старооскольские»

Фаршированные зеленью, морковью, сладким перцем и чесноком маринованные баклажаны с корицей и кориандром «Старооскольские» • 5 кг мелких баклажановДля начинки:• 2 шт. крупной моркови• 1–2 шт. крупного сладкого перца• 10–15 зубчиков чеснока• 1–2 стебля сельдерея• 1

Маринованные грибы с горьким стручковым перцем, укропом, чесноком и лавровым листом «Абрамцевские»

Маринованные грибы с горьким стручковым перцем, укропом, чесноком и лавровым листом «Абрамцевские» • маслята, подосиновики, подберезовики и опята — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка 25 %-ного уксуса (в каждую пол-литровую банку)• укроп, черный перец горошком,

Приправа из баклажанов с чесноком, сладким и горьким перцем «Жгучая к мясу, рыбе и макаронам»

Приправа из баклажанов с чесноком, сладким и горьким перцем «Жгучая к мясу, рыбе и макаронам» • 4 кг баклажанов• 10 шт. сладкого перца• 20 головок чеснока• 10 стручков горького перца• 500 мл 9 %-ного уксуса• растительное масло и соль — по вкусуБаклажаны вымойте, срежьте

Запеченное рагу со свининой, черносливом, сладким перцем, помидорами, луком, чесноком, укропом и петрушкой «Варшавское»

Запеченное рагу со свининой, черносливом, сладким перцем, помидорами, луком, чесноком, укропом и петрушкой «Варшавское» 500 г свинины50 г чернослива без косточек1 шт. сладкого перца2 помидора1 луковица3 зубчика чеснокарастительное масло, зелень укропа, петрушки, перец и

Острый перец с помидорами и чесноком на зиму — Cooking studio.

Острый домашний соус для мясных и иных блюд на зиму! Соус из острого перца, помидоров и чеснока известен многим под названием «огонек». Это пикантная приправа нравится многим как соус к мясу, он используется для приготовления других соусов и даже в качестве намазки на бутерброды.

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 20 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 20 порций.

     Помидоры — 1.5 кг

     Чеснок — 100 гр

     Перец острый стручковый — 100 гр

     Сахар — 100 гр

     Соль — 25 гр

     Растительное масло — 100 мл

     Столовый уксус — 100 мл

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Приготовим ингредиенты по списку. Существует много интересных рецептов приготовления соусов из острого перца и томатов с различными добавками. Остановимся на самом популярном классическом.

    2. Шаг 2:

      Помидоры для такой заготовки необязательно использовать красивого, товарного вида. Подойдут любые, крупные, но не порченные. Томаты моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть нарезаем крупными кубиками и кладем в миску. Блендером или иным прибором для измельчения овощей, мясорубкой перекручиваем помидоры до получения однородной массы.

    3. Шаг 3:

      Стручки горького перца моем, разрезаем их на две части, удаляем семена, мякоть нарезаем на крупные кусочки. Работать с горьким перцем лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу. Ничего страшного, если перчик будет немного подсохший, во время варки он приобретет нужную консистенцию.

    4. Шаг 4:

      Чеснок чистим от шелухи, зубчики разрезаем на крупные кусочки.

    5. Шаг 5:

      Горький перец и чеснок кладем в чашу блендера или с помощью мясорубки измельчаем их вместе.

    6. Шаг 6:

      Кладем овощи в толстостенную кастрюлю, ставим на огонь. Сначала смесь на сильном огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем огонь убавляем и продолжаем варить смесь на медленном огне около 30 минут. Добавляем к овощной смеси сахар и соль (важно для консервации использовать обычную каменную соль, не подойдет йодированная или мелкая поваренная), продолжаем варить соус еще полчаса, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели.

    7. Шаг 7:

      Затем вливаем растительное масло, перемешиваем и продолжаем тушение овощной массы в течение часа. Масса должна увариться почти вдвое, нужно следить, чтобы она не пригорела к дну кастрюли и не испортила вкус соуса, поэтому оставлять надолго ее без внимания не стоит. Вливаем столовый уксус в овощную смесь, перемешиваем, даем ей закипеть и выключаем огонь.

    8. Шаг 8:

      Разливаем горячим соус по стерильным банкам, закатываем банки стерильными крышками. Даем им остыть при комнатной температуре под «шубой» и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000.menu

Жареные баклажаны на зиму с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусный рецепт, который достался мне по наследству. Мои мама и обе бабушки обязательно в конце лета готовили такую вкусную закуску, причем всегда огромных количествах! С тех пор я тоже каждое лето делаю такие заготовки, правда, уже не в таких объемах 🙂

В зависимости от того, сколько вы положите горького перца и чеснока, жареные баклажаны могут быть приятно-остренькими, а могут быть и жгучими. Последний вариант особенно актуален для мужчин, поэтому для мужа я всегда делаю отдельно несколько баночек, и подписываю их. Для всех же остальных заготавливаю жареные баклажаны с чесноком на зиму таким образом, как это описано в сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Горький перчик чили – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус 9% – 3 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.
  • Дополнительно: для жарки баклажанов нужно растительное масло

*Из этого количества получается 3 пол литровые банки.

 

Жареные баклажаны с чесноком на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготовила чеснок, острый перец и болгарский перец.

Измельчила в комбайне (можно пропустить через мясорубку).

Добавила к ним соль, растительное масло, уксус и воду.

Перемешала.

Баклажаны помыла, нарезала кружочками по пол сантиметра. Шкурку не очищала.

Обжарила в небольшом количестве растительного масла кружочки с двух сторон.

Вот такие румяные синие.

Здесь я поступала так: как только одна порция баклажанов обжарилась, я выложила их в глубокую кастрюльку, и сверху выложила ложку чесночно-перечно-уксусной заправки.

И так поступила со всеми баклажанами – жарю порцию, выкладываю заправку. И так делаю, пока не закончатся баклажаны и заправка.

Слой за слоем.

Затем накрыла крышкой кастрюлю и потрусила, чтобы заправка и баклажаны перемешались.

Разложила по чистым банкам. В этот раз я их специально не стерилизовала – так как стерилизоваться будут уже банки с баклажанами.

На дно кастрюли постелила полотенце, поставила баночки, залила водой и накрыла банки крышкой. Довела воду до кипения, и оставила стерилизоваться на полчаса.

А спустя это время укупорила крышками.

Перевернула, укутала и оставила, пока банки полностью не остынут.

Вот и все, жареные баклажаны на зиму готовы!

Приятного аппетита зимой!

Салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем – Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Салат из жареных баклажанов с чесночным соусом – это так вкусно и полезно! Баклажаны обжариваются в духовке вместе со сладким перцем, затем измельчаются и заправляются солью, перцем, измельченным чесноком и оливковым маслом. Нарезанная свежая петрушка добавляет освежающий штрих к этому ароматному рецепту баклажанов.

Как и многие другие рецепты, этот рецепт баклажанов родился во время похода по магазинам, когда я увидела идеальные баклажаны на распродаже перед магазином.Они были такими большими, с идеальной темно-фиолетовой кожей без каких-либо пятен, просто ждали, когда я куплю их и использую в вкусной еде. Я надеваю мыслящую шапку – что мне с ними делать? И тут мне сразу пришел в голову салат из жареных баклажанов с чесночным соусом.

Баклажан – один из тех овощей, которые просто должны быть чесночными. Всякий раз, когда я думаю о блюде из баклажанов, которое мне нравится, оно обязательно включает вместе баклажан и чеснок! Неудивительно, что это классическое сочетание – просто очень вкусно.

Самый распространенный способ приготовления баклажанов – запекать их в духовке, и это был мой план. Еще я хотел добавить еще один овощ, чтобы это были не только баклажаны, и болгарский перец идеально подходил для этого. И что может быть освежительнее зеленой петрушки – так она тоже попала в состав ингредиентов. Салат получился вкусным!

Есть много способов съесть это блюдо из жареных баклажанов. Можно есть горячим или холодным, но лично я предпочитаю холодный вариант. Этот салат из баклажанов хранится в холодильнике несколько дней, поэтому, если вам нужна готовая закуска для вечеринки, он отлично подойдет.Можно подавать как холодную закуску с лавашем на гарнире. Вы также можете положить его на брускетту, чтобы приготовить потрясающие тосты из баклажана и чеснока. Можно подавать как гарнир к курице, мясу или рыбе. А поскольку баклажаны такие сытные, они могут использоваться в качестве основного вегетарианского блюда – жареные чесночные баклажаны с перцем прекрасно подаются с рисом!

Салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем

В этом полезном и вкусном салате сочетаются жареные баклажаны, сладкий перец, чеснок, свежая петрушка и оливковое масло первого отжима.Отлично подойдет в качестве закуски, гарнира или вегетарианского блюда!

Автор: Мелани Мендельсон

Тип рецепта: Салат

Кухня: Средиземноморская

Порций: 4

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2 болгарских перца
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • , нарезанная свежая петрушка
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F.
  2. Очистите баклажаны и нарежьте кружочками ¼ дюйма, затем нарежьте кружочки на небольшие куски.
  3. Разрежьте перец пополам, вычерпайте и выбросьте семена. Нарежьте перец ломтиками дюйма.
  4. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него ломтики баклажана и перца одним слоем.
  5. Поставить в духовку и варить 25 минут.
  6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
  7. Положите обжаренные баклажаны и ломтики болгарского перца в миску и обильно посыпьте солью и перцем.Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку и оливковое масло и перемешайте. Добавьте еще соли и перца, пока он не станет подходящим по вкусу.
  8. Охладите в холодильнике до полного охлаждения. Подавать холодным.

3.5.3208


Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Рецепт топпинга из жареных баклажанов и красного перца

  • Delicious! Сделал это сегодня вечером для своей семьи. Всем это понравилось.Сохранил его в коробке с рецептами, чтобы мы могли скоро приготовить его снова!

  • Лучше через день или два … на самом деле четыре вилки на второй и третий день … отлично на кростини – было бы потрясающе с макаронами … съел его ложкой самостоятельно … очень, очень хороший.

  • Я подумал, что этот рецепт восхитителен. Я использовал 1,5 фунта баклажана, 1 красный перец, 6 зубчиков чеснока, 1 пинту виноградных помидоров и 1 большую луковицу. Я нарезал овощи на кусочки 3/4 дюйма и жарил 45 минут.Получился восхитительный гарнир с тертым пармезаном.

  • Так просто! Вы не поверите, но НЕ использовали чеснок или базилик – были действительно свежие, нежные баклажаны и великолепный вкус!

  • Также добавили чеснок, плюс допустили ошибку, добавив базилик в начале. Все равно было вкусно! И очень просто. Я подал его с фарро и моцареллой.

  • Рецепт такой легкий и вкусный. Моя сестра я и влюбился в жареный овощной соус производства хумуса компании Sabra.Мы нигде в месяцев, так что мне пришлось взять дело в свои руки рука и создать замену. Я не платил большое внимание к измерениям, так как это Казалось, что у тебя есть отбивная и рецепт по вкусу. Я использовал одно целое баклажан, 1 средний красный перец, 1 средний апельсиновый перец, 1 полусладкая луковица, 6 перчаток чеснока, кошерной соли, свежемолотого перца, измельченные хлопья красного перца и оливковое масло. я нарезанные овощи, заправленные по рецепту (добавив немного красного перца) и обжаренный все по 40 минут, каждые десять помешивая минут.Пока овощи остывали, я вытащила чесночные перчатки и растереть перед добавлением их обратно в микс. Я нарезал овощи достаточно маленькие, чтобы я не ел дополнительное затирание. Я закончил окунуться добавляем немного соли по вкусу, красный перец хлопья, измельченный чеснок, базилик и красное вино уксус. Красный винный уксус действительно закончил это и сделал это освежающей начинкой. Это идеальная замена купленному в магазине. я буду обязательно сделай это снова и попробуй по-другому вариации – помидоры, оливки и / или каперсы.

  • Я не даю 4 вилки на многие блюда, но подумал, что это того заслужено. Моему мужу, который любит овощи, но предпочитает их приготовленные на пару, потому что он не в восторге от текстуры жареного, он даже любил их. Как уже говорили другие, в рецепте нет чеснока? Ты что, издеваешься? Я бросил около 5 зубчиков. Я также воспользовался другим очень хорошим советом: использовать больше масла (4 столовые ложки) и жарить, пока все не станет мягче и карамелизируется. Я люблю соль, но 3/4 чайной ложки мне показалось много; Я подумал, что это идеально с 1/2 чайной ложки, поэтому я начну с этого.Я также считаю, что черный перец очень важен. Наконец, мой баклажан был недостаточно большим, поэтому я использовал 9 унций баклажана и 3 унции грибов шитаке. Работает красиво. В качестве гарнира или с крекерами или чем-то еще, я подумал, что это просто замечательно. Наслаждаться!

  • Решил сделать это как гарнир вместо спреда. Не было перца, поэтому нарезал вместо него помидор. Поджаривается немного дольше до карамелизованных овощей и подается со свининой на гриле.С верхом из выбритого пармезана. Ням! И с низким содержанием углеводов. В следующий раз добавлю чеснок согласно предыдущим рецензентам.

  • как все говорили, чеснок, чеснок, чеснок. Кроме того, когда я готовлю баклажаны, я обычно использую хороший сухой белок при обжаривании, и это придает им восхитительный аромат. Я знаю, что там написано «жаркое», но если бы вы могли обжарить его в течение минуты или двух, чтобы аромат вина впитался в баклажаны, оно действительно было бы прекрасным. и не посолите и промойте перед приготовлением баклажанов. ciao

  • Думал, очень вкусно.Я добавил пару зубчиков чеснока и удвоил количество оливкового масла первого холодного отжима …

  • Мне это не нравилось в качестве начинки, но мне понравился вкус, поэтому я нарезал овощи более крупными кусками и в противном случае следуйте рецепту, запекая немного дольше, пока они не станут красиво карамелизированными. Я подала результат как гарнир с жареной бараньей вырезкой. Он понравился всем – даже тем, кто раньше избегал баклажанов как «слишком жирных»! Да, и я добавил немного чеснока, как предложил предыдущий рецензент.Я бы определенно сделал это снова как жареные овощи, а не как начинку!

  • Я готовлюсь к этому, но мне пришлось добавить комментарий – предыдущий рецензент упомянул кислый вкус. Каждый рецепт, который я когда-либо делал с баклажанами, предусматривает, что баклажан посыпают солью и дают ему стечь как минимум полчаса. Я обнаружил, что это имеет огромное значение для смягчения баклажанов. Также обязательно должны быть чеснок и петрушка.

  • Я заметил, что некоторые другие рейтинги упоминали что-то о чесноке.Я снова посмотрел на рецепт после того, как приготовил его, и ничего не заметил в добавлении чеснока. Я согласен с тем, что это блюдо не очень привлекательное и на вкус было довольно мягким. Чеснок мог добавить к нему немного аромата, но не уверен, что он сохранил бы эту начинку.

  • У этого рецепта есть потенциал. Я добавил еще чеснока, и это помогло, но оно действительно выглядело довольно мягким и не очень красивым, когда подавалось на кростини. Я могу сделать это снова и попробовать немного разнообразить блюдо.

  • Баклажанов не было, поэтому добавили помидор и лишний чеснок.Еще одним достойным дополнением было добавить к кростини комбинацию из козьего сыра и сливочного сыра перед добавлением овощей.

  • Сорта баклажанов, озимые овощи | Съедобная Южная Флорида

    Белый баклажан? В этом сезоне вы найдете всевозможные цвета и формы этих фаворитов Южной Флориды на фермерских рынках, в коробках CSA и в садах на заднем дворе.

    Баклажан
    (Solanum melongena)

    Толстый и круглый, длинный и тонкий, пурпурно-черный или кремово-белый, принимающий множество форм и цветов между ними – этот универсальный продукт используется в разных кухнях, в первую очередь итальянской и азиатской.Баклажаны можно жарить, запекать, жарить на гриле или тушить, принимая главную сцену или как вспомогательный элемент с другими овощами, иногда заменяя мясо. Член семейства пасленовых (Solanaceae), в которое входят болгарский перец, помидоры и картофель, баклажаны любят теплую погоду и хорошо здесь растут.

    Несколько замечаний по приготовлению с баклажанами: Как правило, все, кроме нежных азиатских сортов, выигрывают от соления, чтобы получить горький сок – просто перемешайте нарезанный баклажан с кошерной солью и дайте ему постоять не менее получаса, затем слейте воду (некоторые рецепты также требуют отжима как можно большего количества влаги).Снимите кожицу с более крупных баклажанов. Обязательно варите баклажаны, пока они не станут мягкими – недоваренные баклажаны просто неприятны. Исключение из этого правила – маринованные, как в рецепте ниже.

    ОСТРЫЙ БАКЛАЖАН

    порций 6

    Подавайте это острое блюдо с рисом басмати или в качестве гарнира к жареной птице или мясу.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 8 столовых ложек растительного масла, разделенного на части
    • 1 1/2 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками
    • 1/2 чайной ложки семян тмина
    • 1/2 чайной ложки калонджи
    • 1 кусочек свежего имбиря, очищенный и натертый на 1 дюйм
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 измельченная луковица
    • 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
    • 2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 стакан светлого кокосового молока
    • 1/4 стакана нарезанной кинзы

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавить баклажаны и обжарить до золотистого цвета. Вынуть баклажаны и отложить. Протрите сковороду бумажным полотенцем. Нагрейте оставшиеся 6 столовых ложек масла и добавьте тмин и калонджи. Варить несколько минут на среднем огне, пока тмин не станет золотистым. Убавьте огонь и добавьте имбирь и чеснок. Варить одну минуту. Добавьте лук и перец и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистым.

    Добавьте помидоры, кориандр, куркуму и соль. Варить и перемешивать 2 минуты. Добавить вареные баклажаны. Накрыть крышкой и тушить около 5 минут.Вмешайте кокосовое молоко и прогрейте. Сверху посыпьте кинзой.

    МАЛЕНОВЫЕ БАКЛАЖАНЫ (MELANZANE SOTT’OLIO)

    1 большая банка

    Воспользуйтесь преимуществами сезона, сохранив баклажаны. Отрегулируйте остроту, добавив больше или меньше уксуса по вкусу.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 фунта азиатских баклажана
    • Кошерная соль
    • 3-4 зубчика мелко измельченного чеснока
    • 3 столовые ложки красного винного уксуса
    • 1 свежий острый перец, разрезанный продольно пополам
    • 3 столовые ложки свежих листьев базилика, нарезанных тонкими полосками
    • Оливковое масло первого холодного отжима

    Очистить баклажаны и нарезать тонкими полосками толщиной около 1/4 дюйма.Смешайте с 3 столовыми ложками кошерной соли и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь. Тщательно слейте воду. Возьмите горсть баклажанов и выдавите из них как можно больше жидкости. Повторите со всеми баклажанами.

    Смешайте баклажаны с чесноком, уксусом и листьями базилика и тщательно перемешайте. Поместите баклажаны в банку, заправьте внутрь острый перец и залейте оливковым маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через несколько часов вам, возможно, придется добавить еще оливкового масла. Он готов к употреблению и хранится в течение месяца или двух в холодильнике, но при комнатной температуре.

    Жареный баклажан с заморозкой | Garden Fresh для зимы

    В Миннесоте осень. Мое любимое время года – много цветов и прекрасная погода; не слишком жарко, но и не слишком холодно … Это еще и конец сезона садоводства, а это значит, что все до того, как наступят первые морозы, придется пустить во все тяжкие.

    Ненавижу признавать это, но мне никогда не удается все это спасти или добраться до всего, но я стараюсь изо всех сил. В основном я использую каждый уголок в морозильной камере и кладовой.

    Баклажаны – овощ, который сложно сохранить. Я получаю тонны и тонны их с моих растений, но их не так много, что вы можете съесть прямо сейчас, поэтому я замораживаю остальные. К сожалению, баклажаны содержат много влаги, поэтому заморозить их в сыром виде не получится; поэтому я жарю их для того, чтобы положить в них все, от пасты до «хот-диш» (миннесотская запеканка) и заканчивая небрежным соусом.

    Это отличное дополнение к любому приему пищи в эти долгие зимние месяцы, а для вас, мамочки, – очень хороший и хитрый способ добавить в рацион ваших детей полезные овощи без их ведома!

    Вот что я использую: соль, чеснок (или чесночную соль), оливковое масло, баклажаны и (необязательно) хлопья красного перца.

    Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Если вы используете японский баклажан, нарежьте его тонкими ломтиками, как указано выше. Если вы используете обычный баклажан, вы также захотите разрезать дольки на четвертинки (как на фото ниже).

    Положите все ломтики в миску и смешайте с солью, чесноком, оливковым маслом и красным перцем и перемешайте, чтобы все было покрыто.

    Выложите баклажаны на противень и поставьте в духовку при 350 градусах на 45 минут, помешивая один или два раза.

    Примерно через 45 минут ваш баклажан станет сморщенным и красивым, как указано выше, и будет готов к замораживанию.

    Дайте остыть, затем разложите по пакетам для заморозки. Выдавите весь воздух и поместите в морозильную камеру, чтобы наслаждаться зимой.

    Распечатать рецепт

    Жареный баклажан

    инструкции

    1. Духовку разогрейте до 350 °.Поместите все нарезанные баклажаны в миску и смешайте с солью, чесноком, оливковым маслом и красным перцем. Смешайте вместе, чтобы все было покрыто.

    2. Выложите баклажаны одним слоем на противень и поставьте в духовку на 45 минут, периодически помешивая. Баклажаны готовы, когда они станут очень мягкими.

    Баклажаны в томатно-чесночном соусе

    Это любимый рецепт, который очень популярен в летние месяцы на Балканах.Традиционно его готовят путем обжаривания кусочков баклажанов и подачи их с соусом. Моя версия больше похожа на блюдо на сковороде, со слоями баклажанов, залитых томатно-чесночным соусом, и большим количеством сыра фета прямо перед подачей на стол.

    Правильно приготовить баклажаны – дело непростое. Во-первых, вам нужно правильно подбирать жир. Я всегда съеживаюсь, когда вижу рецепт, в котором нужно жарить баклажаны, потому что я знаю, что это за губку из баклажанов. Сколько бы масла вы ни нанесли, оно все впитывает! С другой стороны, баклажаны просто напрашиваются на жир – вот что придает его шелковисто-гладкий, бархатный вкус.Итак, вопрос в том, какое количество жира является правильным, чтобы получить мягкую текстуру и изысканный вкус, не ухудшая при этом вашу талию.

    Я обнаружил, что вместо того, чтобы жарить баклажаны, когда я запекаю их в духовке и накрываю фольгой в течение первых 30 минут, это помогает. И я использую примерно 1/4 жира, который обычно требуется.

    Тогда возникает вопрос, солить ли баклажан. Соление баклажанов служит двум целям: оно извлекает горький сок и делает вкус более сладким, но также предотвращает пропитывание мякоти слишком большого количества масла.Горький вкус более выражен в старых / крупных баклажанах, поэтому не всегда нужно солить. Хорошее эмпирическое правило – если при разрезании баклажана семена темнее, посолите его. Если мякоть белая и плотная, этот шаг можно пропустить.

    По этому рецепту я делаю свой собственный томатный соус из свежих сладких помидоров, и позвольте мне сказать вам – это лучший и самый простой томатный соус, который вы когда-либо делали. Сложно назвать это рецептом, потому что в нем нет ничего, кроме помидоров и чеснока.Это скорее техника. Хитрость заключается в том, чтобы добавить чеснок в самый последний момент. Почти все рецепты томатного соуса требуют, чтобы чеснок сначала приготовил другой вкус. Добавив чеснок в конце, не готовя его, вы сохраните его свежий и острый вкус.


    Для томатного соуса вам понадобится:

    2 фунта помидоров Сан-Марцано или Рома
    1/4 стакана оливкового масла плюс еще 2 столовые ложки
    соли
    3-4 измельченных зубчика чеснока

    Для приготовления соуса:

    1.Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взбейте их в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.
    2. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут).
    3. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте. еще несколько минут
    4. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще соль.

    Обычно я заранее готовлю большую порцию соуса и замораживаю для последующего использования. Вы можете использовать его так же, как любой другой томатный соус – для пиццы, пасты, подавать с жареным зеленым перцем или яйцом и т. Д.

    После того, как баклажаны обжарены и соус готов, можно за несколько минут приготовить блюдо. Просто добавьте томатный соус и баклажаны, чередуя их. Снова поставить в духовку еще на 5 минут. Затем наступает самое сложное – вам действительно нужно подождать, пока он остынет до комнатной температуры.Не поддавайтесь искушению и положите на время в холодильник. Поверьте мне в этом! Вы будете вознаграждены самыми вкусными, тающими во рту вкусными томатами из баклажанов. Мне нравится простота этого блюда – как могут быть такие вкусные только два ингредиента! Но они это делают. На следующий день они даже вкуснее. О, и положите сверху немного сыра фета и немного свежей петрушки.

    Баклажаны в томатно-чесночном соусе

    Курс: Главное блюдо

    Количество порций: 2

    Автор: Виктория

    Состав

    • 2 баклажаны
    • 3-4 чашки домашнего томатно-чесночного соуса
    • 1/2 чашка оливковое масло
    • горсть петрушки
    • 150 грамм сыр фета по желанию
    • Для томатно-чесночного соуса:
    • 2 фунты стерлингов Помидоры Сан Марцано или Рома
    • 1/4 чашка оливковое масло плюс еще 2 столовые ложки
    • 3-4 измельченные зубчики чеснока
    • поваренная соль

    Инструкции

    1. Сделайте томатно-чесночный соус (можно приготовить заранее):

    2. Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взболтайте в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.

    3. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)

    4. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и готовьте еще несколько минут

    5. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли.

    6. Тем временем нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма – примерно 7-8 штук на каждый баклажан. Смажьте обе стороны каждой части оливковым маслом и солью. Используйте все 1/2 стакана масла для обоих баклажанов.

    7. Положить ломтики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать при температуре 450 ° C в течение 25-30 мин.

    8. Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до образования красивой золотистой корочки.

    9. Собрать блюдо:

    10. На сковороде или форме для запекания начните чередовать слои томатного соуса и слои баклажанов, пока не закончите их.

    11. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.

    12. Охладите до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством феты и хорошим хрустящим хлебом.

    Примечания к рецептам

    Попробуйте использовать для соуса хороший сорт сладких помидоров. Если помидоры кисловатые, добавьте в соус чайную ложку сахара.

    Gaji-naengguk (Гарнир из холодного баклажанного супа) рецепт Маангчи

    Привет, гурманы! 🙂

    Как дела в эти жаркие летние дни?
    Как насчет того, чтобы приготовить этот холодный гарнир из супа из баклажанов?
    Когда вы подадите этот гарнир для своей семьи и друзей в стеклянной или керамической миске с плавающими сверху кубиками льда, это будет первое, что они попробуют из всего, что есть на столе.Кто мог устоять перед этим ледяным на вид супом?

    Лично мне нравится текстура вареных баклажанов, поэтому я люблю любые блюда, приготовленные из них. Несколько лет назад я опубликовал свой гаджинамул (гарнир из тушеных баклажанов), который полюбился многим моим читателям. Но иногда мне также говорят: «Маангчи, я люблю его, но мои дети не любят баклажаны». Если это так, я рекомендую заменить гаджи (баклажан) их любимыми ингредиентами, такими как брокколи, бок-чой или огурец.Также обратите внимание на мой рецепт супа из холодных огурцов.

    Сообщите мне, если вы изобрели свой собственный гарнир для холодного супа в корейском стиле, приготовленный из вашего любимого ингредиента. Вы можете сказать: «Я приготовил [… ингредиент…] наенггук ».

    Давайте вместе насладимся гаджи-наенггук, пока не закончится это лето.

    О, некоторые из вас могут спросить меня: «А можно ли сделать зимой?»
    «Да, можно! Почему нет!” Это мой ответ.

    Ингредиенты
    Инструкции
    1. Промойте баклажан и удалите стебель сверху.
    2. Разрежьте его на кусочки по 2 дюйма (около 5 см), затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль.
    3. Доведите до кипения 1,5 стакана воды в пароварке. Когда закипит, добавьте баклажаны и готовьте на пару 3 минуты.
    4. Снимите баклажаны с огня и дайте им остыть.

    5. Разорвите каждый кусочек баклажана пальцами или нарежьте ножом. Желаемый размер каждой детали – ½ дюйма на 2 дюйма.
    6. Добавьте его в сервировочную миску, вмещающую от 2½ до 3 стаканов жидкости.
    7. Смешать с луком, чесноком, зеленым и красным перцем чили, зеленым луком, кошерной солью, сахаром, хлопьями острого перца, соевым соусом и уксусом.
    8. Добавьте 1 стакан ледяной воды и хорошо перемешайте ложкой. Добавьте еще кубиков льда, чтобы было холоднее.
    9. Добавьте сверху измельченные или измельченные семена кунжута и сразу подавайте с рисом и еще несколькими гарнирами.

    Опубликовано в среду, 1 августа 2012 г., в 14:57. Последнее обновление: 29 июля 2021 г. Корейская вегетарианская еда, рецепты Маангчи, нэнггук, гарнир, летнее блюдо, вегетарианские рецепты

    Азиатские баклажаны с курицей – Рынок Reading Terminal

    Парковка со скидкой Икс

    2 ЧАСА

    Парковка со скидкой

    При покупке на рынке 10 долларов США и проверке у продавца
    Азиатские баклажаны с курицей
    1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 ст.масла. Когда масло очень горячее, но не дымится, добавьте белые и светло-зеленые части зеленого лука, имбиря, чеснока и чили. Жаркое движения, пока не станет ароматным, около 30 секунд. Переложите в большую миску. Сполосните сковороду, вытрите насухо и отложите в сторону.
    2. Положите курицу в кухонный комбайн и измельчите до крупной нарезки. Выложите курицу в миску со смесью зеленого лука. Добавьте 2 ст. соевого соуса, соуса хойсин и кедровых орехов и перемешайте, чтобы смешать. Срежьте с каждого баклажана верхушку и разрежьте пополам вдоль.Кончиком суповой ложки соскребите и выбросьте большую часть мякоти баклажанов, оставив скорлупу толщиной в 1/4 дюйма. Выложите куриную смесь на половинки баклажана, равномерно разделив ее.
    3. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и нагрейте оставшиеся 2 ст. масло, пока не станет очень горячим, но не курить. Добавьте половинки баклажанов начинкой вверх и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, примерно 1 минуту. Залейте баклажан бульоном и накройте сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 20 минут, пока половинки баклажана не станут мягкими, если их проткнуть кончиком острого ножа.Лопаткой с прорезями переложите баклажаны на разогретое блюдо.
    4. В небольшой миске перемешайте оставшиеся 2 ст. соевый соус, 2 ст. вода и кукурузный крахмал. Добавьте смесь соевого соуса и кукурузного крахмала в кипящий бульон на сковороде и готовьте, пока он не загустеет, примерно 30 секунд. Попробуйте и добавьте приправы соевым соусом. Выложите соус на баклажаны, посыпьте хлопьями красного перца и нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.
    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *