Баклажаны на зиму рецепты в медовой заливке: Баклажаны с медом на зиму

Медовые баклажаны — порадуйте себя отличной закуской на зиму! Баклажаны на зиму в медовом маринаде. Рецепт с пошаговыми фото

Готовлю каждый год!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Лук — 3 головки
  • Чеснок — 6 зубков
  • Пучок укропа

Для маринада:

  • Помидоры — 6 шт
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать колечками.

2. Солим и слегка сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем руками.

3. Выкладываем баклажаны в один слой на противень и запекаем при 180 градусов в течение 15-20 минут до мягкости.

4. Лук порезать полукольцами.

5. Морковь натираем на крупной терке.

6. Обжариваем лук вместе с морковью на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

7. Чеснок и укроп измельчить и перемешать.

8. Помидоры натираем на терке. Добавляем мед, уксус, соль по вкусу.

9. Выкладываем на дно простерилизованных банок слоями: морковь с луком, баклажаны, сверху зелень с чесноком. И так до верха банки.

10. Маринад доводим до кипения и заливаем его поверх слоев, чтобы покрылись все овощи.

Накрываем крышками и убираем в холодильник. Через сутки можно угощаться.

Можно закатать на зиму: для этого накройте банки прокипяченными в течении 2-3 минут железными крышками и закатайте. Ставим верх дном и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Читайте так же:

Я очень люблю баклажаны в любом виде. Но этот рецепт приготовления на зиму баклажанов с медом, пожалуй, — один из моих любимых. Баклажаны получаются островатыми, с приятной медовой сладостью. Из данного количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек нашей вкусной заготовки.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с медом на зиму нам понадобится:

3 кг баклажанов;
1 кг сладкого болгарского перца.
Для заливки:
200 г меда;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан чеснока;
2 шт. горького перца;
растительное масло для обжаривания баклажанов.

Этапы приготовления

Все хорошенько перемешать и медовая заливка готова.

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, добавить нашу медовую заливку, затем опять выложить слой баклажанов, полить заливкой и, продолжая чередовать слои, наполнить банки до верху.

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.

Простерилизованные банки закрутить крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить заготовку в удобном для вас месте. Баклажаны с медом, приготовленные на зиму, получаются необыкновенно вкусными.

Приятного аппетита!

Баклажаны славятся богатым набором всех необходимых нашему организму микроэлементов, хорошо стимулируют процессы пищеварения и выводят холестерин. Они не утрачивают положительных свойств в процессе приготовления или консервации.

Поэтому сегодня учимся закрывать баклажаны на зиму с медом.

Эта яркая и аппетитная закуска придется как нельзя кстати зимой, когда так хочется чего-то овощного, полезного. Уникальное сочетание меда и баклажанов поможет вам получить все необходимые витамины. Подается как самостоятельно, так и в виде гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг небольших баклажан;
  • 1 шт. сладкого лука;
  • 4-5 зубчиков чесночка;
  • 150 мл мёда;
  • 4 перчика чили;
  • 1 ложка ст. кориандра;
  • 1 ложка ст. французской горчицы;
  • 4 бутона гвоздички;
  • 4 лавровыx листочка;
  • 4 ч. ложки соли;
  • 5 ложек ст. винного уксуса;
  • 400 мл масла оливкового.

Приготовление

  1. Овощи моем, удаляем хвостики, режем кусочками средней толщины.
  2. Выкладываем их на противень, смазываем маслом, помещаем в разогретую (200 о С) духовку приблизительно на 15 минут. Остальные овощи также моем, чистим и мелко нарезаем.
  3. В сковороде разогреваем 2 ложки ст. масла, кладем туда овощи, пассируем и добавляем горчицу, лаврушку, кориандр, гвоздику. Жарим 3 минуты.
  4. В кастрюле разогреваем оставшееся масло с медом, добавляем соль и уксус.
  5. В простерилизованные банки помещаем слой запеченных синеньких, слой приправ, так чередуем до конца, заливаем все горячим маринадом.
  6. Баночки закрываем и оставляем остывать.

По желанию в рецепт можно добавить фенхель. Заготовку можно попробовать уже через 3 недели. Рекомендуется держать в прохладном месте или холодильнике.

«Баклажаны особые»

Эта вкусная и полезная заготовка с медом на зиму положительно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы, насыщая организм калием.

Ингредиенты:

  • 3 кг средних баклажанов;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 0,4 л 9% уксуса;
  • 200 г меда;
  • 1 стакан чеснока;
  • немного растительного масла;
  • 2 горьких перца.

Приготовление

  1. Синие моем, режем колечками, солим и обжариваем в масле.
  2. Перемалываем весь перец и чеснок, смешиваем его в кастрюле с медом и уксусом для заливки.
  3. В заранее простерилизованные баночки слоями выкладываем овощи и заливку, закатываем, переворачиваем, помещаем под одеяло на 2 дня.

Выход по рецепту составляет 8 баночек по 500 г. Заготовку можно держать в холодильнике или на балконе всю зиму.

«Заготовка с базиликом»

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг томатов;
  • 4 зубчика чесночка;
  • 3 веточки базилика;
  • 3 ложки ст. меда;
  • 100 г масла подсолнечного;
  • 4 ложки ст. уксуса 9%;
  • соль.

Приготовление

  1. Баклажаны моем, нарезаем кружочками по 1 см в толщину.
  2. В казан наливаем 2 л воды, добавляем 1,5 ложки ст. соли, даем закипеть, помещаем туда наш продукт, варим 3 минуты.
  3. Откидываем в дуршлаг, промываем холодной водичкой, пересыпаем солью и отставляем на 20 минут. Промываем повторно.
  4. Помидоры нарезаем колечками, помещаем на дно большой кастрюли, сверху выкладываем баклажаны, держим на огне 5 минут.
  5. Добавляем уксус с медом, 1 ложку чайную соли, масло, тушим 10 минут.
  6. Мелко нарезанный базилик и перемолотый чеснок также кладем в кастрюлю, тушим еще около 5 минут.
  7. Раскладываем полученную массу в баночки и закатываем.

Время приготовления рецепта составляет 1,5 часа, выход – 3 баночки по 500 г.

«Закуска под водочку»

Ингредиенты:

  • 1 кг крупных баклажанов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг крупного болгарского перца;
  • 1 кг мясистых томатов;
  • 250 мл меда;
  • 250 мл уксуса яблочного;
  • 250 мл масла растительного;
  • 1 ч. ложечка соли.

Приготовление

  1. Все овощи хорошо моем и крупно нарезаем.
  2. Смешиваем все остальные составляющие и оставляем закипать, погружаем частями овощи в маринад на 2 минуты.
  3. Раскладываем их в заблаговременно простерилизованные банки, заливаем все маринадом, накрываем крышечками и помещаем для полной стерилизации в кипящую воду еще на пару минут.
  4. Закатываем заготовку, переворачиваем банки, ставим под одеяло, пока не остынут.

«Закуска медово-баклажановая»

Это аппетитное блюдо весьма полезно. Баклажаны в сочетании с медом стабилизируют работу сердечной мышцы и нормализуют водный обмен.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажан;
  • 200 г уксуса 9%;
  • 1 ложечка ст. меда;
  • 200 г сахарного песка;
  • 150 г чесночка;
  • 3 горьких перца.

Приготовление

  1. Моем и чистим наш овощ, режем, пересыпаем солью и отставляем на 3 часа.
  2. На маринад перекручиваем чеснок с перцем на мясорубке, добавляем оставшиеся составляющие, доводим до кипения.
  3. Промываем синенькие и немного обжариваем.
  4. Снимая их со сковороды, обмакиваем в маринад и раскладываем в стерилизованные баночки.
  5. Банки прикрываем крышками, помещаем в духовку (180 о С) на 20 мин.
  6. Закатываем готовый продукт, переворачиваем, кутаем на 1-2 дня.

Спустя 5-7 дней блюдо готово к употреблению.

Рекомендуется держать в прохладе.

Видео «Баклажаны маринованные — рецепт на зиму»

Из нашего видео вы узнаете хороший рецепт, как правильно консервировать овощи на зиму, какой готовить маринад и что делать, чтобы продукт дольше хранился.

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму — прекрасный вариант в данной ситуации.

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

  • синенькие — 800 г;
  • соль;
  • чеснок — крупная головка;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • уксус — 100 мл;
  • вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

  1. Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
  2. Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
  3. Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
  4. Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
  5. Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
  6. В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут — остальные ингредиенты.
  7. Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
  8. Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!

Баклажаны с базиликом и медом на зиму

Баклажаны на зиму прекрасно смотрятся на столе. Закуска содержит множество витаминов, которые укрепят организм зимой.

Необходимые продукты:

  • синенькие — 1 кг;
  • томаты — 0.5 кг;
  • чеснок — головка;
  • базилик — 3 веточки;
  • мед — 3 ст. л.;
  • масло и уксус — 100 г;
  • уксус — 4 ст. л.;
  • соль.

Как приготовить баклажаны с базиликом:

  1. Синенькие моют и шинкуют кружочками. Толщина кусочков — 1 см.
  2. Для приготовления соуса в емкость кладут соль, овощи и заливают водой. Готовят 3 минуты.
  3. Перекладывают на дуршлаг проваренные овощи и промывают холодной водой. Оставляют на 20 минут, повторно промывают.
  4. Томаты шинкуют кольцами и укладывают на самый низ кастрюли. Далее помещают синенькие. Варят 5 минут. Прибавляют уксус, мед, соль, масло. Варят 10 минут.
  5. Нашинкованный базилик и чеснок помещают в ту же кастрюлю. Готовят еще 5 минут.
  6. Закуску перекладывают в емкости и консервируют.

Консервация на зиму с базиликом готова!

Огонек

Огонек известен каждому. Рецепт до безумия прост, но на вкус блюдо понравится настоящим ценителям горьких закусок.

Необходимые ингредиенты:

  • синенькие — 3 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 3 шт.;
  • уксус — 150 мл;
  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • соль.

Как приготовить баклажаны огонек:

  1. Овощи моют и шинкуют кольцами. Толщина колец должна быть не меньше 7 миллиметров, иначе после обжарки они станут очень тонкими.
  2. Солят и ждут, когда синенькие дадут сок. После обжаривают.
  3. Перец, чеснок чистят и режут. Ножки удаляют. В остром перце оставляют семена, которые добавляют особую пикантность. Передавливают через мясорубку
  4. В отдельной емкости раскаливают масло и вливают в овощную смесь. Солят и добавляют уксус.
  5. В подготовленные банки раскладывают синенькие и заливают соусом. Повторяют слои, пока баночка не заполнится.
  6. Готовое блюдо перед подачей должна промариноваться как минимум сутки. Если заготавливаете на зиму баклажаны, баночки должны пройти стерилизацию.

Баклажаны на зиму в медовом соусе

Этот интересный баклажановый рецепт удивит каждого гостя. Приготовленное блюдо получается немного острым и со сладким привкусом. Баклажаны с медом на зиму хорошо смотрятся как на обыденном столе, так и на праздничном.

Необходимые ингредиенты:

  • синенькие — 1 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 шт.;
  • мед — 150 мл;
  • перец чили — 4 шт.;
  • кориандр и французская горчица — 1 ст. л.;
  • гвоздика и лавровый лист — 4 шт.;
  • соль — 4 ч. л.;
  • винный уксус — 5 ст. л.;
  • оливковое масло — 400 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи моют, убирают хвостики и режут кусочками.
  2. Помещают на противень, который заблаговременно был смазан маслом.
  3. Оставляют на 15 минут при температуре 200 градусов.
  4. Оставшиеся овощи перемывают и шинкуют мелкими кусочками.
  5. Сковороду разогревают и обжаривают овощи на масле, вводят специи и держат еще 3 минуты.
  6. Остальное масло и мед переливают в посуду, вводят соль и уксус. Немного прогревают, заливка готова.
  7. Банки стерилизуют. Раскладывают слоями жареные овощи и соус. Затем банки наполняют заливкой. К этому рецепту подходят и другие соусы, но данный наиболее удачный.
  8. Банки закупоривают и оставляют до полного остывания. Хранят в прохладном месте. Кушать салат можно уже три недели.

Медово-баклажановая закуска

Это блюдо выглядит очень аппетитно и весьма полезно. Основной ингредиент благоприятно сказывается на работе сердца и стабилизирует водный обмен.

Необходимые ингредиенты:

  • синенькие – 3 кг;
  • уксус – 200 г;
  • мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 150 г;
  • горький перец – 3 шт.

Как приготовить:

  1. Плоды перемывают, очищают и засыпают солью. Оставляют на 3 часа.
  2. Чеснок и перец перемывают и очищают. Пропускают через мясорубку. Складывают в кастрюлю, вводят специи и мед, ожидают закипания.
  3. Синенькие моют от соли и обжаривают.
  4. Сразу со сковородки помещают в маринад и перекладывают в банку. Банки должны быть стерилизованные. Без стерилизации заготовка испортится.
  5. Наполненные банки накрывают крышками, ставят в духовой шкаф на 20 минут. Температура при этом должна быть 180 градусов.
  6. Полученный продукт закатывают, оставляют на 1 – 2 дня.
  7. Употреблять закуску можно спустя неделю. Баночки хранят в прохладном месте.

Те, кто любят острое, во время приготовления семена перца не выбрасывают. Пикантность блюда регулируют в зависимости от вкусовых потребностей.

В рецептах лучше использовать липовый мед. Нужны самые качественные продукты комнатной температуры. Для приготовления можно использовать жареные, вареные, запеченные плоды. Для консервирования используют небольшие плоды, без пустот, с маленькими семенами, плотной и мягкой мякотью. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, их погружают в соленую и подкисленную воду.

Чтобы убрать горечь, нарезанные плоды засыпают солью и прокалывают вилкой. Перед приготовлением следует ощупать все синенькие. Они должны быть упругими и жесткими одновременно. Только с таких продуктов получится вкусная закуска.

Безусловно, баклажаны сами по себе очень полезны. Тем не менее, в сочетании с другими продуктами они насыщаются еще большим количеством полезных веществ. Выполняя все указанные советы и указания, можно приготовить самую вкусную закуску.

1. Высыпаем овощи в таз и заливаем водой, каждый плод хорошо обмываем. Обрезаем края с двух сторон и чистим их полосками, чтоб красиво было и оригинально. Если хотите, можете и полностью снять кожуру.

2. Нарезаем синенькие пластинками или колечками. Мне, к примеру, нравится первый вариант, просто пластинами проще и быстрее их обжаривать. Засыпаем баклажаны 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и на час про них забываем.

3. Пока овощи настаиваются, очищаем чеснок и разрезаем на две-4 части в зависимости от того, насколько крупные зубчики. Вообще, чистите его побольше, тогда и баклажаны в медовом маринаде будут еще вкуснее. Перед обжаркой овощи промываем от сока, обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем партиями на небольшом огне с двух сторон. Не нужно сильно поджаривать овощи, в маринаде они дойдут.

4. Две пол-литровые банки заполняем баклажанами вперемешку с чесноком и готовим медовую заливку.

5. Наливаем в сотейник воду, миллилитров 300. Кидаем душистый перчик, можно и чёрный, а если вам нравится острая пища, то и горького свежего добавьте или острой паприки. Включаем газ и ждём, когда маринад начнёт кипеть. Тогда выливаем уксус, высыпаем остаток соли и добавляем липовый мёд. Даем пару минут покипеть и выключаем огонь.

6. Заливаем баклажаны и быстро закручиваем подготовленными стерильными крышками. Накрываем полотенцем готовую консервацию и ждём, когда она остынет до комнатной температуры. Баклажаны в меду готовы! Зимой вас порадует отличная заготовка из летних овощей.

Баклажаны в медовой заливке. Лучшие рецепты заготовки баклажанов с медом на зиму

Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.

Пропорции в маринаде даны приблизительные. Вкусы у всех разные – кто-то любит покислее и поострее, а кто-то предпочитает овощные закуски сладковатые, не острые. Перед тем, как заливать маринад в баночки, попробуйте его на вкус, и добавьте то, что посчитаете нужным.

По этому рецепту лучше делать в сентябре-октябре, когда уже начнет холодать. Тогда готовую закуску можно хранить на балконе, чтобы не занимать место в холодильнике. При прохладной погоде она хорошо хранится на балконе до весны. Если хотите именно закатать, чтобы хранить в кладовке, то нужно добавить больше уксуса и все хорошо простерилизовать – и крышки, и банки, и саму баночку с баклажанами. Для банки 0,5 л. время стерилизации – 30 минут, для банки 0,7 л. – 45 минут.

1). 3 крупных баклажана
3 крупных морковки
3 крупных луковицы
2 больших пучка петрушки или укропа
6 долек чеснока

Для маринада нужно:
6-8 крупных помидор (сочных)
2 ст. л. уксуса (9 или 6% — как любите)
1 ст. л. меда
Соль, молотый перец по вкусу
Растительное масло без запаха

2). Режем кружочками толщиной 2-3 см. Пересыпаем крупной солью (немного) и сбрызгиваем маслом.

3). Противень застилаем фольгой. Выкладываем на нее баклажаны по методу черепицы, чтобы один немного находил на другой.

4). Ставим в духовку со средним огнем и запекаем минут 15-20. Баклажаны не должны подрумяниться. Как только они станут мягкими – доставайте. Переложите на тарелку и пусть остывают.

5). Готовим зажарку. Лук режем довольно крупно – полукольцами или четвертинками. Морковь натираем на крупной терке.

6). В сковородку наливаем немного масла и на слабом огне пассеруем лук до прозрачности. Кладем морковку и тоже обжарим до легкого размягчения. Овощи поджаривать не нужно! А вот посолить и поперчить нужно обязательно.

7). Мелко рубим зелень и чеснок (его лучше через чесночницу пропустить) и перемешиваем. Помидоры натираем на терке, выливаем в кастрюлю и даем закипеть. Добавляем все ингредиенты для маринада.

8). В баночку на дно кладем слой моркови с луком, потом слой баклажанов, заливаем маринадом. Теперь делаем слой из зелени с чесноком, снова лук с морковкой, баклажаны, маринад, зелень. И так до верха банки. Последний слой делаем из маринада.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Баклажаны в медовом маринаде на зиму, рецепт с фото которых я вам предлагаю, аппетит у меня вызвали сразу, как только я их впервые попробовала у своей подруги.
Когда она меня пригласила в гости, то сказала, что собирает теплую компанию и ждет меня у себя дома. А зима тогда выдалась снежная, но я не могла не принять приглашение. Пробравшись по сугробам, я все-таки попала на встречу. Застолье действительно удалось теплым, а в придачу мне довелось попробовать медовых баклажанов, которые были одновременно сладкими и острыми благодаря перцу чили. Эта согревающая заготовка мне пришлась по душе и я делюсь с вами подробным рецептом!

Необходимые продукты:

— 800 грамм баклажанов;
— 300 грамм репчатого белого лука;
— 4-5 зубочков чеснока;
— 2-3 перчика чили;
— 50 грамм меда;
— 1 чайн. ложка семян горчицы;
— 1 чайн. л. молотого кориандра;
— 40 грамм соли крупной, поваренной;
— 10 грамм сахарного песка;
— 80 грамм яблочного уксуса;
— 80 грамм подсолнечного масла;

Как приготовить с фото пошагово


Баклажаны мою, срезаю темную кожуру. Нарезаю полумесяцем.


Присыпаю солью (беру на глаз) – это обязательная процедура. Баклажаны должны постоять минимум 20 минут, соль должна на овощах раствориться и впитаться, а также на баклажанах появится сок, который я в обязательном порядке сливаю. Также можно промыть баклажаны водой и слегка отжать руками. Если я не спешу, то оставляю баклажаны с солью на 40 минут. С помощью такой простой процедуры я избавляюсь от горечи. Так баклажанам свойственна некоторая горькость и от нее желательно избавиться, чтобы их вкус стал нежнее.


Теперь, когда баклажаны подготовлены, я их обжариваю просто на просто в подсолнечном масле до румяности. (Масло наливаю на глаз).


Репчатый лук и перец чили (заранее мелко их шинкую) пассерую в том же масле из-под баклажан, если не хватает – то немного доливаю в сковородку.


Также к этим овощам добавляю специи: молотый кориандр и семена горчицы для ароматности.


Размешиваю и пассерую, пока овощи не станут готовыми и мягкими.


Соединяю баклажаны с перцем чили и обжаренным луком и перекладываю в стерильно вымытые баночки.


Готовлю для баклажанов медовый маринад. К яблочному уксусу вливаю подсолнечное масло по рецепту, а затем добавляю мед, сахарный песок и соль.


Все размешиваю и варю до температуры 80 градусов. Затем горячей заливкой поливаю баклажаны в банках и сразу же закатываю их.


Баклажаны «Медовые» под «шубкой» остынут за 3-4 часа, а потом я их отправляю в кладовую на хранение, чтобы зимой наслаждаться идеальной закуской.

Вкусные баклажаны на зиму можно приготовить с медом. Конечно же, если вы любите мед и он не вызывает у вас аллергической реакции. Приготовленные баклажаны по данному рецепту получаются очень вкусными. Баклажаны нужно обязательно запекать в духовке, а не обжаривать на сковороде.

А вот и сам рецепт баклажанов на зиму . Вот эти ингредиенты нам будут необходимы:
полтора килограмма баклажанов среднего размера,
три больших чесночных дольки,
0,5 кг красного болгарского перца,
100 г натурального жидкого меда,
соль по вкусу,
перец чили по вкусу,
125 мл 9%-ого уксуса,
100 г масла растительного.
Все ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем делать заготовку из баклажанов на зиму.

1. Баклажаны тщательно промываем, обсушиваем и удаляем хвостики. Затем нарезаем кружочками, но только не очень тонко. Противень выстилаем бумагой для выпечки и тщательно смазываем маслом растительным. Выкладываем рядами кружочки баклажанов и обильно смазываем их маслом растительным. Духовку предварительно разогреваем до двухсот градусов и ставим противень. Запекаем в течение двадцати пяти минут.

2. Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена и промываем под проточной водой. Половинки крупно нарезаем. Чесночные дольки очищаем и нарезаем пластинками. Горький перец нарезаем кружочками. Перцы и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем 9%-ный уксус, соль и жидкий натуральный мед. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

3. Запеченные баклажаны в духовке аккуратно перекладываем на тарелку. Промываем банки под горячей водой и стерилизуем над паром. В подготовленную банку выкладываем одну столовую ложку перцовой смеси. Затем слоями выкладываем баклажаны. На каждый слой баклажанов кладем две столовых ложки смеси из перца.

Баклажаны среди зимних заготовок во многих хозяек занимают достойное место на полках кладовки. И рецептов приготовления вкусных закусок из них существует множество. Как вам этот простой рецепт вкуснейших баклажанов в медовом маринаде?

Для заготовки используются самые обычные овощи, которые в летне-осеннее урожайное время стоят недорого. А закуска получается – просто объедение: к гарниру, к мясу, как самостоятельное холодное блюдо или просто с хлебом. Баклажаны по этому рецепту можно стерилизовать на зиму или отправить в холодильник для быстрого съедания.

Баклажаны в медовой заливке. Ингредиенты:

  • небольшие баклажаны – 5 шт.
  • морковь – 4 шт. (крупные)
  • лук репчатый – 4 шт.
  • масло растительное – около 2/3 стакана
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • зелень укропа – большой пучок
  • чеснок – 7-8 зубчиков

Для заливки:

  • помидоры спелые средние – 6-7 шт.
  • уксус столовый 9% (или белый винный) – 2 ст. ложки
  • мед – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ст. ложка без верха

Баклажаны в медовой заливке. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте концы и нарежьте кружками 7-10 мм. Сложите кружки в миску, присолите, взбрызните растительным маслом и перемешайте руками.
  2. Подготовленные таким образом баклажаны разложите на противень одним слоем и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15-20 минут. Кружки должны стать мягкими, но не подсушиться.
  3. Морковь вымойте, очистите с нее кожуру, и натрите на терке со средними отверстиями.
  4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  5. Поджарьте на растительном масле лук до золотистого оттенка, затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, вместе до мягкости моркови. В конце посолите и поперчите по вкусу.
  6. Очищенные зубчики чеснока и зелень укропа очень мелко покрошите, и перемешайте вместе.
  7. Для заливки помидоры натрите на терке (оставшуюся в руках кожицу выбрасывайте), добавьте уксус, мед, посолите и перемешайте. Поставьте заливку на огонь, доведите до кипения и пробуйте на вкус. При необходимости добавьте уксус, мед или соль.
  8. Запеченные баклажаны выньте из духовки.
  9. В стерильные банки уложите слоями: морковь с луком, баклажаны, 2-3 ложки заливки, зелень с чесноком. Повторяйте в такой последовательности до верха банки.
  10. Если вы готовили закуску на съедение, то закройте неплотно крышкой и отправьте в холодильник для настаивания хотя бы на сутки. Банки, предназначенные для зимней заготовки, стерилизуйте 20-30 минут. 20 – поллитровые, 30 – литровые. Затем плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
  11. Храните баклажаны в прохладном месте. Из данного набора продуктов получается 3 баночки закуски емкостью 700 мл.

Баклажаны на зиму (три рецепта) » Женский Мир

1:502

 

1:512

 

1:586

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

1:1051

 

1:1061

Нам понадобится:

1:1099

баклажаны — 1 кг;

1:1131

сладкий болгарский перец — 400 г;

1:1191

масло растительное — 100 г;

1:1240

чеснок — 1 головка;

1:1276

перец горький — 1 шт.;

1:1316

соль — по вкусу;

1:1347

сахар — 1-2 ст. л.;

1:1378

уксус 9% — 100 мл.

1:1407

 

1:1417

Приготовление:

1:1452

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

1:1642

 

1:9

 

2:522

 

2:532

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать. 

2:724

 

2:734

3:1241

 

3:1251

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

3:1658

 

3:9

  

4:528

 

4:538

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. 

4:831

 

4:841

 

5:1354

 

5:1364

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.  

5:1654

 

5:9

 

6:520

 

6:530

 

6:600

Я очень люблю баклажаны в любом виде. Но этот рецепт приготовления на зиму баклажанов с медом, пожалуй, — один из моих любимых. Баклажаны получаются островатыми, с приятной медовой сладостью. Из данного количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек нашей вкусной заготовки. 

6:1131

 

6:1141

Нам понадобится:

6:1179

3 кг баклажанов;
1 кг сладкого болгарского перца.

6:1270

 

6:1280

Для заливки:

6:1310

200 г меда;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан чеснока;
2 шт. горького перца;
растительное масло для обжаривания баклажанов.

6:1518

 

6:9

Приготовление:

6:44

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.В отдельной посуде смешать мед, выдавленный чеснок, уксус, перемолотый сладкий и острый перец. Все хорошенько перемешать и медовая заливка готова. В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, добавить нашу медовую заливку, затем опять выложить слой баклажанов, полить заливкой и, продолжая чередовать слои, наполнить банки до верху. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Простерилизованные банки закрутить крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить заготовку в удобном для вас месте. Баклажаны с медом, приготовленные на зиму, получаются необыкновенно вкусными. 

6:1363

 

6:1373

 

7:1884

 

7:9

 

7:106

Для тех кто любит острые корейские салаты, предлагаю отличный рецепт на зиму — баклажаны по-корейски консервированные. Очень вкусные, остренькие — зимой такие баклажаны разнообразят и украсят ваш стол. Из данного количества продуктов получается 2 баночки по 750 мл. 

7:597

 

7:607

Нам понадобится:

7:645

баклажаны — 1 кг;

7:677

морковь — 250 г;

7:705

перец болгарский сладкий — 250 г;

7:765

лук репчатый — 250 г;

7:802

перец горький — 0,5-1 шт.;

7:846

чеснок — 25 г;

7:871

уксус 9% — 50 мл;

7:899

сахар — 3-4 ст. л.;

7:930

соль, черный молотый перец — по вкусу;

7:1001

кориандр — 1 ч. л.;

7:1034

масло растительное рафинированное — 50-70 г (для обжаривания). 

7:1152

 

7:1162

Приготовление:

7:1197

Баклажаны помыть, удалить хвостики. Порезать баклажаны длинной соломкой или тонкими брусочками. Хорошо посолить и оставить на 1 час. Морковь натереть на терке для корейской моркови, поместить в кастрюлю. Влить кипящую воду, чтобы она покрыла морковь, через 2-3 минуты откинуть морковь на дуршлаг и промыть холодной водой.

7:1790

Лук репчатый порезать тонкими полукольцами, перец болгарский сладкий — соломкой. Добавить подготовленную морковь к луку и болгарскому перцу, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, посыпать солью, черным молотым перцем и кориандром. Не переборщите с солью! Не забывайте, что баклажаны будут тоже солеными. Баклажаны отжать, жидкость удалить и обжарить на растительном масле до готовности (минут 10-15). Горячими добавить баклажаны к остальным ингредиентам. Также добавить порезанный мелко горький перец.Влить уксус и хорошенько перемешать.

Если нужно — досолить.  Оставить баклажаны на 4-5 часов, периодически перемешивать. Далее разложить баклажаны по стерилизованным сухим баночкам, накрыть крышками (стерилизованными). Стерилизовать баклажаны по-корейски в кипящей воде 20 минут. Сразу же баночки закатать, перевернуть и хорошо укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранить вкуснейшие консервированные баклажаны по-корейски следует в прохладном месте.

7:1793

 

7:9

Баклажаны на зиму в томатной заливке

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Всего из пяти ингредиентов получится очень ароматная, в меру острая овощная заготовка.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Соль

2–3 ст. ложки

Чеснок

2 головки

Растительное масло

700 мл

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте баклажаны не слишком тонкими кружочками.

  2. 2․

    Посыпьте 1–2 ложками соли, перемешайте руками и оставьте в дуршлаге на 10–15 минут.

  3. 3․

    Тем временем измельчите помидоры с помощью блендера или мясорубки. Порубите чеснок.

  4. 4․

    Баклажаны отожмите, чтобы избавиться от выступившей жидкости. Можно дополнительно сполоснуть их.

  5. 5․

    В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Обжаривайте баклажаны, помешивая, пока они не приобретут лёгкий золотистый оттенок.

  6. 6․

    Выложите баклажаны на тарелку.

  7. 7․

    Оставьте немного масла в кастрюле или казане. Влейте томатную массу и добавьте 1 ложку соли.

    Соли может потребоваться чуть меньше или больше — это зависит от вашего вкуса. Можно посолить массу в конце, чтобы не ошибиться с количеством.

  8. 8․

    Доведите до кипения и уваривайте, помешивая, на среднем огне. Масса должна уменьшиться почти в два раза.

  9. 9․

    Закиньте чеснок и проварите ещё пару минут.

  10. 10․

    В стерилизованные банки объёмом 500 мл слоями выложите баклажаны и томатную заливку. До самого верха заполнять не нужно.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  11. 11․

    Не слишком плотно закрутите банки крышками. Поставьте на противень, застеленный пергаментом.

  12. 12․

    Поместите в духовку, разогретую до 150 °C. Когда заливка закипит, подержите банки внутри ещё около 10 минут.

  13. 13․

    Затем закройте их крышками, переверните и укутайте. После полного остывания храните в прохладе.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

рецепт маринования с фото и видео


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Баклажаны в медовом маринаде на зиму, рецепт с фото которых я вам предлагаю, аппетит у меня вызвали сразу, как только я их впервые попробовала у своей подруги.
Когда она меня пригласила в гости, то сказала, что собирает теплую компанию и ждет меня у себя дома. А зима тогда выдалась снежная, но я не могла не принять приглашение. Пробравшись по сугробам, я все-таки попала на встречу. Застолье действительно удалось теплым, а в придачу мне довелось попробовать медовых баклажанов, которые были одновременно сладкими и острыми благодаря перцу чили. Эта согревающая заготовка мне пришлась по душе и я делюсь с вами подробным рецептом!

Необходимые продукты:

— 800 грамм баклажанов;
— 300 грамм репчатого белого лука;
— 4-5 зубочков чеснока;
— 2-3 перчика чили;
— 50 грамм меда;
— 1 чайн. ложка семян горчицы;
— 1 чайн. л. молотого кориандра;
— 40 грамм соли крупной, поваренной;
— 10 грамм сахарного песка;
— 80 грамм яблочного уксуса;
— 80 грамм подсолнечного масла;

Как приготовить с фото пошагово


Баклажаны мою, срезаю темную кожуру. Нарезаю полумесяцем.


Присыпаю солью (беру на глаз) – это обязательная процедура. Баклажаны должны постоять минимум 20 минут, соль должна на овощах раствориться и впитаться, а также на баклажанах появится сок, который я в обязательном порядке сливаю. Также можно промыть баклажаны водой и слегка отжать руками. Если я не спешу, то оставляю баклажаны с солью на 40 минут. С помощью такой простой процедуры я избавляюсь от горечи. Так баклажанам свойственна некоторая горькость и от нее желательно избавиться, чтобы их вкус стал нежнее.


Теперь, когда баклажаны подготовлены, я их обжариваю просто на просто в подсолнечном масле до румяности. (Масло наливаю на глаз).


Репчатый лук и перец чили (заранее мелко их шинкую) пассерую в том же масле из-под баклажан, если не хватает – то немного доливаю в сковородку.


Также к этим овощам добавляю специи: молотый кориандр и семена горчицы для ароматности.


Размешиваю и пассерую, пока овощи не станут готовыми и мягкими.


Соединяю баклажаны с перцем чили и обжаренным луком и перекладываю в стерильно вымытые баночки.


Готовлю для баклажанов медовый маринад. К яблочному уксусу вливаю подсолнечное масло по рецепту, а затем добавляю мед, сахарный песок и соль.


Все размешиваю и варю до температуры 80 градусов. Затем горячей заливкой поливаю баклажаны в банках и сразу же закатываю их.


Баклажаны «Медовые» под «шубкой» остынут за 3-4 часа, а потом я их отправляю в кладовую на хранение, чтобы зимой наслаждаться идеальной закуской.

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму — прекрасный вариант в данной ситуации.

Баклажаны с медом и чесноком

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

  • синенькие — 800 г;
  • соль;
  • чеснок — крупная головка;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • перец горошком — 5 шт. ;
  • мед — 2 ст. л.;
  • уксус — 100 мл;
  • вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

  1. Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
  2. Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
  3. Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
  4. Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
  5. Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
  6. В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут — остальные ингредиенты.
  7. Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
  8. Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!

Баклажаны с базиликом и медом на зиму

Баклажаны на зиму прекрасно смотрятся на столе. Закуска содержит множество витаминов, которые укрепят организм зимой.

Необходимые продукты:

  • синенькие — 1 кг;
  • томаты — 0.5 кг;
  • чеснок — головка;
  • базилик — 3 веточки;
  • мед — 3 ст. л.;
  • масло и уксус — 100 г;
  • уксус — 4 ст. л.;
  • соль.

Как приготовить баклажаны с базиликом:

  1. Синенькие моют и шинкуют кружочками. Толщина кусочков — 1 см.
  2. Для приготовления соуса в емкость кладут соль, овощи и заливают водой. Готовят 3 минуты.
  3. Перекладывают на дуршлаг проваренные овощи и промывают холодной водой. Оставляют на 20 минут, повторно промывают.
  4. Томаты шинкуют кольцами и укладывают на самый низ кастрюли. Далее помещают синенькие. Варят 5 минут. Прибавляют уксус, мед, соль, масло. Варят 10 минут.
  5. Нашинкованный базилик и чеснок помещают в ту же кастрюлю. Готовят еще 5 минут.
  6. Закуску перекладывают в емкости и консервируют.

Посмотрите также
Рецепты заготовки из кабачков и патиссонов на зимуЧитать

Консервация на зиму с базиликом готова!

Огонек

Огонек известен каждому. Рецепт до безумия прост, но на вкус блюдо понравится настоящим ценителям горьких закусок.

Необходимые ингредиенты:

  • синенькие — 3 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 3 шт.;
  • уксус — 150 мл;
  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • соль.

Как приготовить баклажаны огонек:

  1. Овощи моют и шинкуют кольцами. Толщина колец должна быть не меньше 7 миллиметров, иначе после обжарки они станут очень тонкими.
  2. Солят и ждут, когда синенькие дадут сок. После обжаривают.
  3. Перец, чеснок чистят и режут. Ножки удаляют. В остром перце оставляют семена, которые добавляют особую пикантность. Передавливают через мясорубку
  4. В отдельной емкости раскаливают масло и вливают в овощную смесь. Солят и добавляют уксус.
  5. В подготовленные банки раскладывают синенькие и заливают соусом. Повторяют слои, пока баночка не заполнится.
  6. Готовое блюдо перед подачей должна промариноваться как минимум сутки. Если заготавливаете на зиму баклажаны, баночки должны пройти стерилизацию.

Баклажаны на зиму в медовом соусе

Этот интересный баклажановый рецепт удивит каждого гостя. Приготовленное блюдо получается немного острым и со сладким привкусом. Баклажаны с медом на зиму хорошо смотрятся как на обыденном столе, так и на праздничном.

Необходимые ингредиенты:

  • синенькие — 1 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 шт.;
  • мед — 150 мл;
  • перец чили — 4 шт.;
  • кориандр и французская горчица — 1 ст. л.;
  • гвоздика и лавровый лист — 4 шт.;
  • соль — 4 ч. л.;
  • винный уксус — 5 ст. л.;
  • оливковое масло — 400 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи моют, убирают хвостики и режут кусочками.
  2. Помещают на противень, который заблаговременно был смазан маслом.
  3. Оставляют на 15 минут при температуре 200 градусов.
  4. Оставшиеся овощи перемывают и шинкуют мелкими кусочками.
  5. Сковороду разогревают и обжаривают овощи на масле, вводят специи и держат еще 3 минуты.
  6. Остальное масло и мед переливают в посуду, вводят соль и уксус. Немного прогревают, заливка готова.
  7. Банки стерилизуют. Раскладывают слоями жареные овощи и соус. Затем банки наполняют заливкой. К этому рецепту подходят и другие соусы, но данный наиболее удачный.
  8. Банки закупоривают и оставляют до полного остывания. Хранят в прохладном месте. Кушать салат можно уже три недели.

Посмотрите также
Рецепт маринования чеснока со свеклой на зимуЧитать

Медово-баклажановая закуска

Это блюдо выглядит очень аппетитно и весьма полезно. Основной ингредиент благоприятно сказывается на работе сердца и стабилизирует водный обмен.

Необходимые ингредиенты:

  • синенькие – 3 кг;
  • уксус – 200 г;
  • мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 150 г;
  • горький перец – 3 шт.

Как приготовить:

  1. Плоды перемывают, очищают и засыпают солью. Оставляют на 3 часа.
  2. Чеснок и перец перемывают и очищают. Пропускают через мясорубку. Складывают в кастрюлю, вводят специи и мед, ожидают закипания.
  3. Синенькие моют от соли и обжаривают.
  4. Сразу со сковородки помещают в маринад и перекладывают в банку. Банки должны быть стерилизованные. Без стерилизации заготовка испортится.
  5. Наполненные банки накрывают крышками, ставят в духовой шкаф на 20 минут. Температура при этом должна быть 180 градусов.
  6. Полученный продукт закатывают, оставляют на 1 – 2 дня.
  7. Употреблять закуску можно спустя неделю. Баночки хранят в прохладном месте.

Те, кто любят острое, во время приготовления семена перца не выбрасывают. Пикантность блюда регулируют в зависимости от вкусовых потребностей.

В рецептах лучше использовать липовый мед. Нужны самые качественные продукты комнатной температуры. Для приготовления можно использовать жареные, вареные, запеченные плоды. Для консервирования используют небольшие плоды, без пустот, с маленькими семенами, плотной и мягкой мякотью. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, их погружают в соленую и подкисленную воду.

Чтобы убрать горечь, нарезанные плоды засыпают солью и прокалывают вилкой. Перед приготовлением следует ощупать все синенькие. Они должны быть упругими и жесткими одновременно. Только с таких продуктов получится вкусная закуска.

Безусловно, баклажаны сами по себе очень полезны. Тем не менее, в сочетании с другими продуктами они насыщаются еще большим количеством полезных веществ. Выполняя все указанные советы и указания, можно приготовить самую вкусную закуску.

Из баклажан впрок можно приготовить самые разнообразные блюда, салаты и закуски. Естественно, первое, что идёт у нас на ум — это , затем (у меня к примеру) выделяется безумно . Можно и просто и делать самые разнообразные салаты и кушать в качестве закуски. Сегодня, в пору, когда мы только и успеваем быть и стерилизовать банки под заготовки, моя сестра Екатерина на просторах великого интернета нашла очень простой, но в тоже время интересный и вкусный рецепт приготовления баклажанов с базиликом и мёдом. Этот рецепт поразит всех любителей этого «синенького» овоща. И так, готовим впрок баклажаны с базиликом и мёдом.

Потребуется:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Базилик — 3 веточки
  • Чеснок -4-5 зубчиков
  • Мёд — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.
  • Масло растительное — 1/2 стакана

Как приготовить баклажаны с базиликом и медом на зиму:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками. Отдельно готовим соляной раствор из 2 л. воды и 1,5 ст.л. соли. Опускаем в него кружлчки баклажан и варим 3 минуты.

Затем полуготовые баклажаны промываем в холодной воде, присыпаем солью и выдерживаем 20 минут.

Снова промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Помидоры нарезаем кружочками и кладём на дно кастрюлю. Сверху выкладываем баклажаны и ставим на огонь вариться в течении 5 минут. Затем добавляем мёд, соль по вкусу, уксус (1 ч.л.), растительное масло и тушим заготовку 15-20 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавим к овощам измельчённый мелко базилик и чеснок. Провариваем баклажаны указанное время и закладываем в подготовленные стерильные банки и закупориваем крышками. Стерилизовать заготовку не требуется.

Горячие банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить закуску из баклажан с базиликом и мёдом лучше всего в прохладном погребе, но и в квартире она тоже отлично стоит.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок — желает Светлана и моя домашняя сайт!

Закатка баклажанов с медом на зиму — популярный способ обеспечить себя вкусной и полезной закуской в холодное время года. «Синенькие» настолько универсальны, что существуют сотни рецептов заготовок с ними. И среди этих рецептов народ выбрал те, которые можно использовать даже на праздничном столе. Они имеют по-настоящему пикантный вкус и могут похвастать привлекательным внешним видом.

Как и любая заготовка на зиму, баклажаны с медом имеют свои особенности приготовления. Если их знать, то можно регулировать вкусовые качества блюда самым неожиданным образом.

  1. Так, специалисты рекомендуют использовать не всякий мед, а именно липовый.
  2. Продукты стоит использовать не охлажденные, а те, которые комнатной температуры.
  3. Вкус регулируют и применяя различные техники приготовления «синеньких» — запекая их, отваривая, жаря.
  4. Консервируют овощи небольшого размера.
  5. У «синеньких» не должно быть пустот и крупных семян, мякоть должна быть плотной.
  6. Если кусочки баклажана поместить в подкисленную воду, то они не потемнеют.
  7. Чтобы избавиться от горечи, плоды «синеньких» солят.
  8. Стоит брать только те овощи, которые на ощупь упругие.

Если соблюсти эти тонкости, то закуска обязательно получится вкусной.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Выбирая плоды, обращают внимание на их спелость. Главным признаком спелости, помимо цвета, является упругость мякоти. Важно и чтобы семена не были крупными, а также не было пустот.

Перец выбирают без признаков гниения. А мед можно брать любой — свежий, хотя специалисты рекомендуют отдавать предпочтение липовому.

Способы маринования баклажанов с медом на зиму

Есть немало способов маринования «синеньких» на зиму. Их можно заготавливать как с медом, так и острым перцем. Можно стерилизовать банки, а можно обойтись и без этой процедуры. Наиболее популярные способы перечислены ниже.

С чесноком

Рецепт баклажанов с медом и чесноком относится ко всесезонным. Также он прост, и не требует большого количества времени.

Для приготовления такой вкусной закуски берут на почти килограмм (800 грамм) баклажанов:

  • полстакана постного масла;
  • 40 миллилитров меда;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • большую головку чеснока;
  • соль;
  • воду.

Первым делом овощи моют. Высушив, обрезают оба конца и чистят. Самый простой способ чистки — полосками. Очищенные плоды режут как кольцами, так и пластинками — в зависимости от собственных предпочтений. Порезанные баклажаны оставляют на некоторое время (примерно час) посоленными, для того, чтобы ушла горечь. Пока овощи солятся, чистят и режут чеснок.

Баклажаны промывают под проточной водой и вытирают. Недолго обжаривают с каждой из сторон. Обжаренные овощи складывают в банки, кладут чеснок.

Для маринада берут воду, выливают ее в посуду для нагревания и кладут туда перец. Доводят до кипения, вливают уксус, а через пару минут — мед и остальное. Маринад разливают по банкам, и их закрывают без стерилизации.


С базиликом

Добавив такую популярную зелень, как базилик, получают не только вкусную, но и очень полезную зимнюю закуску. Она богата витаминами, и укрепляет организм.

Для нее на килограмм баклажанов берут:

  • полкило помидоров;
  • 3 веточки базилика;
  • крупную головку чеснока;
  • 60 миллилитров меда;
  • 80 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм постного масла;
  • соль и прочие специи, исходя из предпочтений.

Первым делом, вымытые и высушенные «синенькие» режут сантиметровыми кольцами. После этого готовят соус. Для него в воду помещают овощи со специями и варят несколько минут. Как только они проварятся, их откидывают на дуршлаг и промывают холодной проточной водой. Дают стечь в течение минут 20. После этого еще раз промывают.

Помидоры тоже режут кольцами и выкладывают на дно кастрюли. На них — баклажаны. Овощи варят не больше пяти минут. Добавляют к ним приправы, уксус, масло и мед. Проваривают вдвое дольше.

Добавляют порезанные чеснок и базилик, и еще варят пять минут. Готовое блюдо раскладывают по банкам и закрывают.


С острым перцем

Те кто любит горькие, острые закуски, хорошо знают такую заготовку, как «Огонек». Особенностью этого рецепта является использование острого перца.

Для закуски берут на три килограмма «синеньких»:

  • килограмм сладкого перца;
  • три перца острых;
  • три чесночины;
  • полстакана уксуса;
  • сто миллилитров постного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Плоды главного овоща первым делом моют и нарезают на кольца. Их толщина не превышает сантиметра. Их солят и дают им пустить сок. Когда это случится — обжаривают.


Все виды перца, после того, как их помоют и очистят от плодоножек, перекручивают вместе с чесноком. Семена острого перца не удаляют для остроты. Смешивают получившуюся смесь с маслом. Добавляют уксус и специи. «Синенькие» раскладывают по банкам слоями с соусом. Их стерилизуют и закатывают.

В медовом соусе

Баклажаны на зиму можно делать в разнообразном маринаде, который поможет добиться интересного вкуса. Особенно популярны «синенькие» в медовой заливке, отличающиеся остро-сладким вкусом. Их не стыдно подать и на праздничный стол.


Для приготовления этого рецепта на килограмм баклажанов берут:

  • одну луковицу;
  • одну чесночину;
  • 4 чили-перца;
  • 150 миллилитров меда;
  • 80 грамм соли;
  • 100 миллилитров винного уксуса;
  • чуть меньше двух стаканов постного масла;
  • 20 грамм кориандра;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 4 лаврушки.

Сначала овощи моют, обтирают и режут на кусочки, предварительно удалив плодоножки. Порезанными их укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на четверть часа. Температуру устанавливают на уровне 200 градусов.


Чеснок и перец чили режут мелко и, достав овощи, обжаривают их вместе на масле. Добавляют во время жарки специи. Обжарка занимает не больше 5-6 минут. Оставшееся масло смешивают с медом, уксусом и солью. Греют. Готовые овощи распределяют по стерилизованным банкам и добавляют маринад. Закрывают крышками для закаток и оставляют остывать.

С горьким перцем

Заготовка с горьким перцем и медом очень полезна. Она улучшает работу сердца и влагообмен в организме. Для ее приготовления нужны на 3 килограмма «синеньких»:

  • стакан уксуса;
  • три перца горьких;
  • 20 грамм меда;
  • чесночина.

«Синенькие» вымывают и чистят. Высушенными, их оставляют томиться на 3 часа в соли. Пока овощи готовятся, моют и чистят перец с чесноком. Далее их вместе пропускают через мясорубку. Смесь смешивают с медом и специями, помещают в кастрюлю и доводят до кипения.

Баклажаны обмывают, сушат и обжаривают. Как только они готовы, их, вместе с маринадом, раскладывают по стерилизованным банкам.

В духовку на 20 минут помещают накрытые банки, при температуре 180 градусов. После этого их закатывают и оставляют остывать на пару дней.

Без стерилизации

«Синенькие» готовят на зиму, и не используя стерилизацию. Они будут храниться не так долго, как стерилизованные, но простоят большую часть холодного времени года. Для этой заготовки используют и помидоры в равной пропорции с баклажанами.


Для стандартного рецепта берут.

Я очень люблю баклажаны в любом виде. Но этот рецепт приготовления на зиму баклажанов с медом, пожалуй, — один из моих любимых. Баклажаны получаются островатыми, с приятной медовой сладостью. Из данного количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек нашей вкусной заготовки.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с медом на зиму нам понадобится:
3 кг баклажанов;
1 кг сладкого болгарского перца.
Для заливки:
200 г меда;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан чеснока;
2 шт. горького перца;
растительное масло для обжаривания баклажанов.

Этапы приготовления

Все хорошенько перемешать и медовая заливка готова.

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, добавить нашу медовую заливку, затем опять выложить слой баклажанов, полить заливкой и, продолжая чередовать слои, наполнить банки до верху.

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.

Простерилизованные банки закрутить крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить заготовку в удобном для вас месте. Баклажаны с медом, приготовленные на зиму, получаются необыкновенно вкусными.

Приятного аппетита!

Шницель из баклажанов со взбитым медом и пикантным соусом из зеленых трав | Это должно быть место | Рэйчел Рэй | Рецепт

Для смеси специй нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Добавьте специи и поджарьте, часто помешивая, пока не появится аромат, 4-5 минут. Дайте специям остыть, затем переложите их в мельницу для специй и измельчите до порошкообразного состояния. Получается около ½ чашки.

Для острого соуса из зеленых трав (щуг) в кухонном комбайне измельчите все ингредиенты, кроме EVOO, до тех пор, пока травы не будут мелко нарезаны.При работающей машине медленно влейте EVOO, перемешивая, пока соус не станет однородным. Получается от 1 ½ до 2 чашек.

Для шницеля из баклажанов нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной от ¼ до ½ дюйма. Щедро посолите с обеих сторон и переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекли, на 30 минут.

Установите станцию ​​для выемки грунта: в одной неглубокой тарелке приправьте муку солью и перцем. Во второй неглубокой посуде взбейте яйца и горчицу. В третьем блюде смешайте панировочные сухари, панировочные сухари, смесь специй тмина и тмина и мускатный орех.

В большой чугунной сковороде нагрейте сафлоровое масло ½ дюйма на среднем или среднем огне. Застелите большой противень фольгой и сверху поставьте решетку. Разогрейте духовку до 275°F.

Промокните планки баклажанов насухо. Обваляйте баклажаны сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Работая партиями, обжарьте до темно-золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на решетку для стекания. Пока они теплые, смажьте баклажаны тонким слоем меда.Отправить в духовку, чтобы согреться, пока вы жарите остальные.

В небольшой сковороде разогрейте EVOO на среднем или сильном огне. Добавьте каперсы и обжаривайте до хрустящей корочки, 3-4 минуты. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода.

Выложите баклажаны на тарелку. Сверху выложите жареные каперсы и щуг.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с медом. Закуска из баклажанов с базиликом и медом

Баклажаны среди заготовок на зиму у многих хозяек занимают достойное место на полках кладовой.А рецептов приготовления вкусных закусок из них множество. Как вам такой простой рецепт вкусных баклажанов в медовом маринаде?

Для заготовки используются самые обычные овощи, которые в летне-осеннюю пору сбора стоят недорого. А закуска получается просто вкусной: на гарнир, к мясу, как самостоятельное холодное блюдо или просто с хлебом. Баклажаны по этому рецепту можно стерилизовать на зиму или отправить в холодильник для быстрого поедания.

Баклажаны в медовой заливке. Ингредиенты:

  • маленькие баклажаны — 5 шт.
  • морковь — 4 шт. (большой)
  • лук — 4 шт.
  • растительное масло — около 2/3 стакана
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • зелень укропа — большой пучок
  • чеснок — 7-8 зубчиков

Для заполнения:

  • томаты спелые средние — 6-7 шт.
  • Уксус столовый 9% (или белый винный) — 2 ст.л.ложки
  • мед – 1 ст. ложка
  • соль
  • — 1 ст. ложка без верха

Баклажаны в медовой заливке. Подготовка:

  1. Баклажаны вымыть, отрезать кончики и нарезать кружками диаметром 7-10 мм. Поместите кружки в миску, посолите, сбрызните растительным маслом и перемешайте руками.
  2. Подготовленные таким образом баклажаны выложить на противень в один слой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. Кружки должны быть мягкими, но не сухими.
  3. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке со средними отверстиями.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжарьте, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Очищенные зубчики чеснока и укроп мелко нарезать и перемешать.
  7. Помидоры залить, натереть на терке (оставшуюся шкурку сбросить руками), добавить уксус, мед, соль и перемешать.Поставить начинку на огонь, довести до кипения и попробовать. При необходимости добавьте уксус, мед или соль.
  8. Достаньте запеченный баклажан из духовки.
  9. В стерильные банки уложить слоями: морковь с луком, баклажаны по 2-3 столовые ложки заливки, зелень с чесноком. Повторяйте в этом порядке до верха банки.
  10. Если готовили закуску к употреблению, то неплотно закройте крышкой и отправьте в холодильник для настаивания минимум на сутки. Банки, предназначенные для зимних заготовок, стерилизовать 20-30 минут.20 — полулитровый, 30 — литровый. Затем плотно закройте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
  11. Хранить баклажаны в прохладном месте… Из этого набора продуктов получается 3 баночки снеков емкостью 700 мл.

Закатывание баклажанов с медом на зиму – популярный способ обеспечить себя вкусным и полезным перекусом в холодное время года. «Синие» настолько универсальны, что рецептов заготовок с ними сотни. И среди этих рецептов народ выбрал те, которые можно использовать даже на праздничном столе… Они имеют настоящий пикантный вкус и привлекательный внешний вид.

Как и любая заготовка на зиму, баклажаны с медом имеют свои особенности приготовления. Если их знать, то регулировать вкусовые качества блюд можно самым неожиданным образом.

  1. Итак, специалисты рекомендуют использовать не всякий мед, а именно липовый.
  2. Продукты следует использовать не охлажденные, а те, которые имеют комнатную температуру.
  3. Вкус также регулируется с помощью различных приемов приготовления «голубых» — их запекания, варки, жарки.
  4. Консервирование мелких овощей.
  5. У «синих» не должно быть пустот и крупных семян, мякоть должна быть плотной.
  6. Если ломтики баклажанов поместить в подкисленную воду, они не потемнеют.
  7. Чтобы избавиться от горечи, плоды «синей» солят.
  8. Стоит брать только те овощи, которые упругие на ощупь.

Если соблюдать эти тонкости, то закуска обязательно получится вкусной.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

При выборе фруктов обращают внимание на их спелость. Основным признаком спелости, кроме цвета, является плотность мякоти. Также важно, чтобы семена были некрупными, и не было пустот.

Перец отборный без признаков гниения. А мед можно брать любой – свежий, хотя специалисты рекомендуют отдавать предпочтение липовому.

Способы маринования баклажанов с медом на зиму

Есть много способов замариновать «голубых» на зиму.Их можно заготавливать как с медом, так и с острым перцем. Можно стерилизовать банки, а можно обойтись и без этой процедуры. Ниже перечислены самые популярные методы.

С чесноком

Рецепт баклажанов с медом и чесноком всесезонный. Это также просто, и не требует большого количества времени.

Для приготовления такой вкусной закуски потребуется почти килограмм (800 грамм) баклажанов:

  • полстакана растительного масла;
  • 40 миллилитров меда;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • большая головка чеснока;
  • соль;
  • вода.

Первым делом нужно помыть овощи. После высыхания отрежьте оба конца и очистите. Проще всего чистить полосками. Очищенные плоды нарезают как кольцами, так и дольками – в зависимости от собственных предпочтений. Нарезанные баклажаны оставляют ненадолго (около часа) посолиться, чтобы ушла горечь. Пока овощи солится, чистим и режем чеснок.

Баклажаны промывают под проточной водой и обтирают. Недолго обжаривается с каждой стороны.Выложить обжаренные овощи в банки, положить чеснок.

Для маринада взять воду, налить ее в нагревательную посуду и положить туда перец. Довести до кипения, влить уксус, а через пару минут – мед и остальное. Маринад разливают по банкам, и они закрываются без стерилизации.


С базиликом

Добавляя такую ​​популярную зелень, как базилик, вы получаете не только вкусную, но и очень полезную зимнюю закуску… Она богата витаминами и укрепляет организм.

Для нее за килограмм баклажанов берут:

  • фунт томатов;
  • 3 веточки базилика;
  • большая головка чеснока;
  • 60 миллилитров меда;
  • 80 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм растительного масла;
  • соль и другие специи, в зависимости от предпочтения.

В первую очередь вымытые и просушенные «синенькие» нарезаются сантиметровыми кольцами. После этого готовится соус. Для него в воду помещают овощи со специями и кипятят несколько минут.Как только они сварятся, их откидывают на дуршлаг и промывают холодной проточной водой. Дайте стечь в течение 20 минут. Затем снова промыть.

Помидоры также нарезаются кольцами и укладываются на дно кастрюли. На них баклажаны. Варите овощи не более пяти минут. В них добавляют приправы, уксус, масло и мед. Варить в два раза дольше.

Добавьте нарезанный чеснок и базилик и готовьте еще пять минут. Готовое блюдо раскладывают по банкам и закрывают.


С острым перцем

Любителям горьких горячих закусок хорошо известна такая заготовка, как «Огонек».Особенностью этого рецепта является использование острого перца.

На перекус взять три килограмма «синих»:

  • килограмм перца сладкого;
  • три острых перца;
  • три чеснока;
  • полстакана уксуса;
  • сто миллилитров масла растительного;
  • соль и перец по вкусу.

В первую очередь плоды основного овоща моют и нарезают кольцами. Их толщина не превышает сантиметра. Их солят и дают соку.Когда это происходит, они жарятся.


Все виды перца после промывки и очистки от плодоножек перекручивают вместе с чесноком. Семена острого перца не удаляются для остроты. Полученную смесь смешать с маслом. Добавить уксус и специи. «Синие» раскладывают по банкам слоями с соусом. Их стерилизуют и закатывают.

В медовом соусе

Баклажаны на зиму можно сделать в разнообразном маринаде, который поможет добиться интересного вкуса… Особенно популярны «голубые» в медовой заливке, отличающиеся пряно-сладким вкусом. Их не стыдно подать на праздничный стол.


Для приготовления этого рецепта на килограмм баклажанов взять:

  • одна луковица;
  • один чеснок;
  • 4 перца чили;
  • 150 миллилитров меда;
  • 80 грамм соли;
  • 100 миллилитров винного уксуса;
  • чуть меньше двух стаканов растительного масла;
  • 20 г кориандра;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 4 лаврушки.

Сначала овощи моют, обтирают и нарезают на кусочки, предварительно удалив плодоножки. Нарезав их, они укладываются на смазанный маслом противень и отправляются в духовку на четверть часа. Температура выставлена ​​на 200 градусов.


Мелко нарежьте чеснок и перец чили и, вынув овощи, обжарьте их вместе на масле. Специи добавляются во время жарки. Обжаривание занимает не более 5-6 минут. Оставшееся масло смешивают с медом, уксусом и солью. Разогрев.Готовые овощи раскладывают по стерилизованным банкам и добавляют маринад. Закрыть закаточными крышками и оставить остывать.

С острым перцем

Очень полезная заготовка с острым перцем и медом. Улучшает работу сердца и влагообмен в организме. Для его приготовления нужно 3 килограмма «синих»:

  • стакан уксуса;
  • три горьких перца;
  • 20 грамм меда;
  • чеснок.

«Синие» моются и чистятся.Высушенные, их оставляют томиться на 3 часа в соли. Пока овощи варятся, перец и чеснок моют и чистят. Затем их вместе пропускают через мясорубку. Смесь смешивают с медом и специями, помещают в кастрюлю и доводят до кипения.

Баклажаны моют, сушат и обжаривают. Как только они будут готовы, их вместе с маринадом раскладывают по стерилизованным банкам.

Закрытые банки помещают в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов.После этого их закатывают и оставляют остывать на пару дней.

Без стерилизации

«Синий» готовится на зиму, причем без использования стерилизации. Они прослужат не так долго, как стерилизованные, но продержатся большую часть холодного времени года. Для этого приготовления также используются помидоры в равных пропорциях с баклажанами.


Для стандартного рецепта взять.

Из баклажанов впрок можно приготовить самые разнообразные блюда, салаты и закуски.Естественно, первое, что приходит на ум, то (у меня, например) выделяется безумно. Можно просто делать самые разнообразные салаты и есть в качестве перекуса. Сегодня, в то время, когда мы только успеваем быть и стерилизовать банки для заготовок, моя сестра Екатерина нашла очень простой, но в то же время интересный и вкусный рецепт приготовления баклажанов с базиликом и медом. Этот рецепт поразит всех любителей этого «голубого» овоща. И так, заготавливаем баклажаны впрок с базиликом и медом.

Потребуется:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Базилик — 3 веточки
  • Чеснок -4-5 зубчиков
  • Мед — 3 столовые ложки
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки
  • Растительное масло — 1/2 стакана

Как приготовить баклажаны с базиликом и медом на зиму:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками. Отдельно приготовьте солевой раствор из 2 литров. воды и 1,5 ст. соль. Опустите в него кружочки баклажанов и готовьте 3 минуты.

Затем полуфабрикаты баклажанов промываем в холодной воде, посыпаем солью и выдерживаем 20 минут.

Баклажаны еще раз промойте от соли в холодной воде.

Помидоры нарезать ломтиками и поставить на дно кастрюли. Сверху выложить баклажаны и поставить на огонь вариться 5 минут. Затем добавить мед, соль по вкусу, уксус (1 ч.л.), растительное масло и тушить заготовку 15-20 минут на среднем огне.

За 5 минут до готовности добавить к овощам мелко нарезанный базилик и чеснок.Отвариваем баклажаны указанное время и раскладываем в подготовленные стерильные банки и укупориваем крышками. Нет необходимости стерилизовать заготовку.

Горячие банки заворачиваем в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить закуску из баклажанов с базиликом и медом лучше всего в прохладном погребе, но и в квартире она тоже хороша.

Приятного аппетита и отличных заготовок — желаю Светлане и моему домашнему сайту!

Баклажаны славятся богатым набором всех необходимых нашему организму микроэлементов, хорошо стимулируют процессы пищеварения и выводят холестерин.Они не теряют положительных свойств при варке или консервации. Поэтому сегодня учимся закрывать баклажаны на зиму медом.

Эта яркая и аппетитная закуска пригодится зимой, когда так хочется чего-нибудь овощного, полезного. Уникальное сочетание меда и баклажанов поможет вам получить все необходимые витамины. Подается как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг маленьких баклажанов;
  • 1 шт.сладкий лук;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 150 мл меда;
  • 4 перца чили
  • 1 ложка ст. кориандр;
  • 1 ложка ст. французская горчица;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 5 ст.л. ст. винный уксус;
  • 400 мл оливкового масла.

Подготовка

  1. Овощи вымыть, удалить хвостики, нарезать кусочками средней толщины.
  2. Выложить на противень, смазать маслом, поставить в разогретую (200°С) духовку примерно на 15 минут.Остальные овощи также моются, очищаются и мелко нарезаются.
  3. В сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного масла, положить туда овощи, пассеровать и добавить горчицу, лаврушку, кориандр, гвоздику. Обжаривать 3 минуты.
  4. Нагрейте оставшееся масло и мед в кастрюле, добавьте соль и уксус.
  5. В стерилизованные банки укладываем слой запеченных синеньких, слой приправ, так чередуем до конца, заливаем все горячим маринадом.
  6. Закройте банки и дайте остыть.

При желании в рецепт можно добавить фенхель. Заготовку можно пробовать через 3 недели. Хранить рекомендуется в прохладном месте или холодильнике.

«Баклажаны особенные»

Эта вкусная и полезная заготовка с медом на зиму положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, насыщая организм калием.

Ингредиенты:

  • 3 кг средних баклажанов;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 0.4 л 9% уксуса;
  • 200 г меда;
  • 1 чашка чеснока
  • немного растительного масла;
  • 2 острых перца.

Подготовка

  1. Синенькие мои, нарезать кольцами, посолить и обжарить на масле.
  2. Измельчить весь перец и чеснок, смешать в кастрюле с медом и уксусом для заливки.
  3. Овощи и начинку уложить слоями в предварительно стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под одеяло на 2 суток.

Выход по рецепту 8 банок по 500 г. Заготовку можно хранить в холодильнике или на балконе всю зиму.

«Заготовка с базиликом»

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 веточки базилика;
  • 3 ст.л. ст. медовый;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. ст. уксус 9%;
  • соль.

Подготовка

  1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
  2. В казан налить 2 л воды, добавить 1,5 ст.л. солим, даем закипеть, выкладываем туда наш продукт, варим 3 минуты.
  3. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Промываем снова.
  4. Помидоры нарезать кольцами, уложить на дно большой кастрюли, сверху положить баклажаны, держать на огне 5 минут.
  5. Добавить уксус с медом, 1 чайную ложку чайной соли, масло, тушить 10 минут.
  6. Мелко нарезанный базилик и измельченный чеснок положить в кастрюлю и варить около 5 минут.
  7. Полученную массу раскладываем по банкам и закатываем.

Время приготовления по рецепту 1,5 часа, выход 3 банки по 500 гр.

«Закуска с водкой»

Состав:

  • 1 кг крупных баклажанов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг крупного сладкого перца;
  • 1 кг мясистых томатов;
  • 250 мл меда;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли.

Подготовка

  1. Все овощи хорошо моем и крупно нарезаем.
  2. Все остальные ингредиенты смешиваем и оставляем закипать, овощи частями погружаем в маринад на 2 минуты.
  3. Раскладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем все маринадом, накрываем крышками и ставим для полной стерилизации в кипящую воду еще на пару минут.
  4. Закатываем заготовку, переворачиваем банки, ставим под одеяло до остывания.

«Медово-баклажанная закуска»

очень аппетитное блюдо. Баклажаны в сочетании с медом стабилизируют работу сердечной мышцы и нормализуют водный обмен.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов;
  • 200 г уксуса 9%;
  • 1 чайная ложка ст. медовый;
  • 200 г сахарного песка;
  • 150 г чеснока;
  • 3 острых перца.

Подготовка

  1. Овощи моем и чистим, нарезаем, посыпаем солью и отставляем на 3 часа.
  2. Чеснок и перец перекрутить в маринаде на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения.
  3. Синие промываем и немного обжариваем.
  4. Вынуть их из кастрюли, окунуть в маринад и разложить по стерилизованным банкам.
  5. Банки закрыть крышками, поставить в духовку (180°С) на 20 минут.
  6. Готовое изделие закатать, перевернуть, укутать на 1-2 дня.

Через 5-7 дней блюдо готово к употреблению. Рекомендуется держать его в прохладе.

Видео «Маринованные баклажаны — рецепт на зиму»

Из нашего видео вы узнаете хороший рецепт, как правильно законсервировать овощи на зиму, какой маринад приготовить и что делать, чтобы продукт дольше сохранился.

Я очень люблю баклажаны в любом виде. Но этот рецепт приготовления баклажанов с медом на зиму, пожалуй, один из моих любимых. Баклажаны получаются пряными, с приятной медовой сладостью. Из такого количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек нашей вкуснейшей заготовки.

Ингредиенты

Для заготовки баклажанов с медом на зиму нам потребуется:
3 кг баклажанов;
1 кг сладкого перца.
Для заполнения:
200 г меда;
1 стакан уксуса 9%;
1 стакан чеснока
2 шт. горький перец;
масло растительное для жарки баклажанов.

Этапы приготовления

Все хорошо перемешать и медовая начинка готова.

В стерилизованные банки выкладываем слой баклажанов, добавляем нашу медовую начинку, затем снова выкладываем слой баклажанов, заливаем начинкой и, продолжая чередовать слои, заполняем банки доверху.

Наполненные банки закройте крышками и стерилизуйте 10 минут.

Простерилизованные банки закрутить крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Храните заготовку в удобном для вас месте. Необыкновенно вкусными получаются баклажаны с медом, приготовленные на зиму.

Приятного аппетита!

Медовый баклажан — побалуйте себя отличным перекусом на зиму! Баклажаны на зиму в медовом маринаде. Рецепт с пошаговыми фото

Готовлю каждый год!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 3 головки
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Пучок укропа

Для маринада:

  • Помидоры — 6 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Мед — 1 ст.ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное

Подготовка:

1. Баклажаны нарезать кольцами.

2. Посолить и слегка сбрызнуть растительным маслом. Смешайте руками.

3. Выложить баклажаны в один слой на противень и запекать при 180 градусах 15-20 минут до мягкости.

4. Лук нарезать полукольцами.

5. Морковь натереть на крупной терке.

6. Лук с морковью обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем по вкусу.

7. Измельчите и смешайте чеснок и укроп.

8. Натереть помидоры. Добавить мед, уксус, соль по вкусу.

9. Выкладываем на дно стерилизованных банок слоями: морковь с луком, баклажаны, сверху зелень с чесноком. И так до верха банки.

10. Доведите маринад до кипения и залейте им слои так, чтобы все овощи были покрыты.

Накройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки можно помочь себе.

Можно закатать на зиму: для этого банки накрыть железными крышками, прокипятить 2-3 минуты и закатать. Ставим верхушку вверх дном и укутываем до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Я очень люблю баклажаны в любом виде. Но этот рецепт приготовления баклажанов с медом на зиму, пожалуй, один из моих любимых. Баклажаны получаются пряными, с приятной медовой сладостью.Из этого количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек нашей вкуснейшей заготовки.

Ингредиенты

Для заготовки баклажанов с медом на зиму нам потребуется:
3 кг баклажанов;
1 кг сладкого перца.
Для заполнения:
200 г меда;
1 стакан уксуса 9%
1 стакан чеснока
2 шт. горький перец;
масло растительное для жарки баклажанов.

Этапы приготовления

Все хорошо перемешать и медовая начинка готова.

В стерилизованные банки укладываем слой баклажанов, добавляем нашу медовую начинку, затем снова кладем слой баклажанов, заливаем начинку и, продолжая чередовать слои, наполняем банки доверху.

Наполненные банки закрыть крышками и стерилизовать 10 минут.

Простерилизованные банки закрутить крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Храните заготовку в удобном для вас месте. Необыкновенно вкусными получаются баклажаны с медом, приготовленные на зиму.

Приятного аппетита!

Баклажаны славятся богатым набором всех необходимых нашему организму микроэлементов, хорошо стимулируют процессы пищеварения и выводят холестерин. Они не теряют своих положительных свойств при приготовлении или консервировании. Поэтому сегодня учимся закрывать баклажаны на зиму медом.

Эта яркая и аппетитная закуска пригодится зимой, когда так хочется чего-нибудь полезного и овощного. Уникальное сочетание меда и баклажанов поможет вам получить все необходимые витамины. Подается как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг маленьких баклажанов;
  • 1 шт. сладкий лук;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 150 мл меда;
  • 4 перца чили
  • 1 ложка ст. кориандр;
  • 1 ложка ст. французская горчица;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 5 ст. л. ст.винный уксус;
  • 400 мл оливкового масла.

Подготовка

  1. Овощи вымыть, удалить хвостики, нарезать кусочками средней толщины.
  2. Выкладываем их на противень, смазываем маслом, ставим в разогретую (200°С) духовку примерно на 15 минут. Остальные овощи также моются, очищаются и мелко нарезаются.
  3. Нагрейте 2 столовые ложки ст. л. на сковороде. сливочного масла, положить туда овощи, пассеровать и добавить горчицу, лаврушку, кориандр, гвоздику.Обжаривать 3 минуты.
  4. Нагрейте оставшееся масло и мед в кастрюле, добавьте соль и уксус.
  5. В стерилизованные банки укладываем слой запеченных синеньких, слой приправ, так чередуем до конца, заливаем все горячим маринадом.
  6. Закройте банки и дайте остыть.

При желании в рецепт можно добавить фенхель. Заготовку можно пробовать через 3 недели. Хранить рекомендуется в прохладном месте или холодильнике.

«Баклажаны особенные»

Эта вкусная и полезная заготовка с медом на зиму положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, насыщая организм калием.

Ингредиенты:

  • 3 кг средних баклажанов;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 0,4 л уксуса 9%;
  • 200 г меда;
  • 1 чашка чеснока
  • немного растительного масла;
  • 2 острых перца.

Подготовка

  1. Синенькие мои, нарезать кольцами, посолить и обжарить на масле.
  2. Измельчить весь перец и чеснок, смешать в кастрюле с медом и уксусом для заливки.
  3. Овощи и начинку уложить слоями в предварительно стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под одеяло на 2 суток.

Выход рецепта 8 банок по 500 г. Заготовку можно хранить в холодильнике или на балконе всю зиму.

«Заготовка с базиликом»

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 веточки базилика;
  • 3 ст.л. ст. медовый;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 4 ст.л. ст. уксус 9%;
  • соль.

Подготовка

  1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
  2. В казан налить 2 л воды, добавить 1,5 ст.л. солим, даем закипеть, выкладываем туда наш продукт, варим 3 минуты.
  3. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Промываем снова.
  4. Помидоры нарезать кольцами, уложить на дно большой кастрюли, сверху положить баклажаны, держать на огне 5 минут.
  5. Добавить уксус с медом, 1 чайную ложку чайной соли, масло, тушить 10 минут.
  6. Мелко нарезанный базилик и измельченный чеснок положить в кастрюлю и варить около 5 минут.
  7. Полученную массу раскладываем по банкам и закатываем.

Время приготовления по рецепту 1,5 часа, выход 3 банки по 500 гр.

«Закуска с водкой»

Состав:

  • 1 кг крупных баклажанов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг крупного сладкого перца;
  • 1 кг мясистых томатов;
  • 250 мл меда;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли.

Подготовка

  1. Все овощи хорошо моем и крупно нарезаем.
  2. Все остальные ингредиенты смешиваем и оставляем закипать, овощи частями погружаем в маринад на 2 минуты.
  3. Раскладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем все маринадом, накрываем крышками и ставим для полной стерилизации в кипящую воду еще на пару минут.
  4. Закатываем заготовку, переворачиваем банки, ставим под одеяло до остывания.

«Медово-баклажанная закуска»

Это аппетитное и очень полезное блюдо. Баклажаны в сочетании с медом стабилизируют работу сердечной мышцы и нормализуют водный обмен.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов;
  • 200 г уксуса 9%;
  • 1 чайная ложка ст. медовый;
  • 200 г сахарного песка;
  • 150 г чеснока;
  • 3 острых перца.

Подготовка

  1. Овощи моем и чистим, нарезаем, посыпаем солью и отставляем на 3 часа.
  2. Чеснок и перец перекрутить в маринаде на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения.
  3. Синие промываем и немного обжариваем.
  4. Вынуть их из кастрюли, окунуть в маринад и разложить по стерилизованным банкам.
  5. Банки закрыть крышками, поставить в духовку (180°С) на 20 минут.
  6. Готовое изделие закатываем, переворачиваем, укутываем на 1-2 дня.

Через 5-7 дней блюдо готово к употреблению.Рекомендуется держать его в прохладе.

Видео «Маринованные баклажаны — рецепт на зиму»

Из нашего видео вы узнаете хороший рецепт, как правильно законсервировать овощи на зиму, какой маринад приготовить и что делать, чтобы продукт дольше хранился.

Из синих можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до окончания холодного периода. Каждая хозяйка хочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах стоит совсем забыть в связи с сезоном.Синие на зиму – отличный вариант в такой ситуации.

Этим рецептом вы можете порадовать свою семью в любое время. Тем более, что этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

  • синий — 800 г;
  • соль;
  • чеснок — крупная головка;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • уксус — 100 мл;
  • вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

  1. Подготовленные плоды ссыпают в емкость и хорошо моют.Обрежьте с обеих сторон и очистите от кожуры. Можно почистить полосками, будет оригинальнее.
  2. Нарезка кольцами или полосками. Посыпьте солью и оставьте на час.
  3. Чеснок очищают и разрезают на несколько частей. Чем больше, тем вкуснее будут маринованные баклажаны.
  4. Овощи вымойте и обсушите бумажными полотенцами перед жаркой. Жареный с двух сторон.
  5. Две банки, вместимостью пол-литра, наполнены обжаренными овощами с чесноком.
  6. Налейте в поддон воды примерно 300 мл.Добавьте перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доведите маринад до кипения. Добавляется уксус, через несколько минут остальные ингредиенты.
  7. Дайте медовой смеси покипеть несколько минут.
  8. Заполнить банки маринадом и закатать крышками, без стерилизации. Синие маринованные с медом готовы!

Баклажаны с базиликом и медом на зиму

Баклажаны прекрасно смотрятся на столе на зиму. Снэк содержит много витаминов, которые укрепят организм зимой.

Необходимые продукты:

  • синие — 1 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • чеснок — головка;
  • базилик — 3 веточки;
  • мед — 3 ст.л. л.;
  • масло и уксус — 100 г;
  • уксус — 4 ст.л. л.;
  • соль.

Как приготовить баклажаны с базиликом:

  1. Синенькие моем и нарезаем кружочками. Толщина кусочков 1 см.
  2. Для приготовления соуса положите в емкость соль, овощи и залейте водой.Варить 3 минуты.
  3. Отваренные овощи перекладывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Оставить на 20 минут, снова смыть.
  4. Помидоры нарезаются кольцами и укладываются на самое дно кастрюли. Далее кладутся синие. Варить 5 минут. Добавляют уксус, мед, соль, масло. Варить 10 минут.
  5. Нарезанный базилик и чеснок кладут в одну кастрюлю. Варить еще 5 минут.
  6. Закуска перекладывается в контейнеры и консервируется.

Зимняя консервация с базиликом готова!

Мерцание

Свет известен каждому. Рецепт безумно прост, но вкус блюда понравится истинным ценителям горьких закусок.

Необходимые ингредиенты:

  • синие — 3 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый — 3 шт.;
  • уксус — 150 мл;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • соль.

Как приготовить огоньки из баклажанов:

  1. Овощи моют и нарезают кольцами. Кольца должны быть толщиной не менее 7 миллиметров, иначе после обжаривания они станут очень тонкими.
  2. Посолите и подождите, пока синие дадут сок. После жареного.
  3. Перец и чеснок очистить и нарезать. Ноги удаляются. В остром перце оставляют семена, которые придают особую пикантность. Отжатое через мясорубку
  4. Масло нагревается в отдельной емкости и вливается в овощную смесь.Солим и добавляем уксус.
  5. Голубые раскладывают в подготовленные банки и заливают соусом. Повторяйте слои, пока банка не заполнится.
  6. Готовое блюдо необходимо мариновать не менее 24 часов перед подачей на стол. Если вы заготавливаете баклажаны на зиму, банки необходимо простерилизовать.

Баклажаны на зиму в медовом соусе

Этот интересный рецепт баклажанов удивит каждого гостя. Приготовленное блюдо получается слегка острым и со сладким послевкусием. Баклажаны с медом на зиму хорошо смотрятся как на обычном столе, так и на праздничном.

Необходимые ингредиенты:

  • синие — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • чеснок — 1 шт.;
  • мед — 150 мл;
  • перец чили — 4 шт.;
  • кориандр и французская горчица — по 1 ст.л.;
  • гвоздика и лавровый лист — 4 шт.;
  • соль — 4 ч.л.;
  • уксус винный — 5 ст. л.;
  • оливковое масло — 400 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют, удаляют хвостики и нарезают кусочками.
  2. Укладываются на противень, предварительно смазанный маслом.
  3. Оставьте на 15 минут при 200 градусах.
  4. Оставшиеся овощи моют и нарезают небольшими кусочками.
  5. Сковороду разогревают и обжаривают овощи на масле, добавляют специи и выдерживают еще 3 минуты.
  6. В миску выливают остатки масла и меда, добавляют соль и уксус.Немного подогрейте, начинка готова.
  7. Банки стерилизованные. Выложите обжаренные овощи и соус. Затем банки наполняют заливкой. К этому рецепту подходят и другие соусы, но этот самый удачный.
  8. Банки закрывают и оставляют до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Салат можно есть уже три недели.

Закуска из меда и баклажанов

Блюдо выглядит очень вкусным и очень полезным. Основной ингредиент благотворно влияет на работу сердца и стабилизирует водный обмен.

Необходимые ингредиенты:

  • синие — 3 кг;
  • уксус — 200 г;
  • мед — 1 ст. л.;
  • чеснок — 150 г;
  • перец горький — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Плоды моют, очищают от кожуры и посыпают солью. Оставьте на 3 часа.
  2. Чеснок и перец моют и очищают. Пропустить через мясорубку. Складывают в кастрюлю, добавляют специи и мед, ждут закипания.
  3. Синенькие помыты от соли и обжарены.
  4. Сразу со сковороды они помещаются в маринад и перекладываются в банку. Банки необходимо простерилизовать. Без стерилизации заготовка испортится.
  5. Наполненные банки закрывают крышками, помещают в духовку на 20 минут. Температура должна быть 180 градусов.
  6. Полученное изделие закатывают, оставляют на 1 — 2 дня.
  7. Перекусить можно через неделю. Банки хранятся в прохладном месте.

Те, кто любит острое, не выбрасывают семена перца во время приготовления.Острота блюда регулируется в зависимости от вкусовых потребностей.

В рецептах лучше использовать липовый мед. Нам нужна еда самого высокого качества при комнатной температуре. Для приготовления можно использовать жареные, вареные, запеченные плоды. Для консервирования используют мелкие плоды, без пустот, с мелкими семенами, плотной и мягкой мякотью. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, их погружают в соленую и подкисленную воду.

Для удаления горечи нарезанные плоды посыпают солью и протыкают вилкой.Перед приготовлением вы должны прощупать все синенькие. Они должны быть эластичными и жесткими одновременно. Только из таких продуктов получится вкусная закуска.

Конечно, баклажаны сами по себе очень полезны. Однако в сочетании с другими продуктами они содержат еще больше питательных веществ. Соблюдая все указанные советы и инструкции, вы сможете приготовить вкуснейшую закуску.

1. Овощи высыпать в таз и залить водой, хорошо вымыть каждый фрукт. Обрезаем края с двух сторон и зачищаем полосками, чтобы было красиво и оригинально.Вы также можете снять всю кожу, если хотите.

2. Синенькую нарезать ломтиками или кольцами. Например, мне нравится первый вариант, просто тарелками их жарить проще и быстрее. Засыпаем баклажаны 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и забываем о них на час.

3. Пока овощи настаиваются, очистите чеснок и разрежьте на две или четыре части, в зависимости от размера зубчиков. В общем, очистите его еще немного, тогда баклажаны в медовом маринаде будут еще вкуснее.Перед жаркой промываем овощи от сока, обсушиваем бумажными полотенцами. Обжаривать порциями на медленном огне с двух сторон. Слишком сильно обжаривать овощи не нужно, они дойдут в маринаде.

4. Наполните две пол-литровые банки баклажанами, перемешанными с чесноком, и приготовьте медовую заливку.

5. Налейте в кастрюлю 300 миллилитров воды. Бросьте душистый перец, можно и черный, а если любите острую пищу, то добавьте горькую свежую или острую паприку.Включаем газ и ждем, пока маринад закипит. Затем вылить уксус, высыпать остатки соли и добавить липовый мед. Дайте покипеть пару минут и выключите огонь.

6. Засыпать баклажаны и быстро закрыть подготовленными стерильными крышками. Накрываем готовую консервацию полотенцем и ждем, пока она остынет до комнатной температуры. Баклажаны в меду готовы! Зимой вас порадует отличная заготовка летних овощей.

21 вкусный рецепт из баклажанов на ужин — ешь это, а не то

Мы любим рецепты из баклажанов по нескольким причинам.Во-первых, баклажан прекрасен. Во-вторых, это один из тех овощей-рабочих лошадок, из которых легко приготовить еду, независимо от того, готовите ли вы их целиком, бросаете в рагу или делаете из них соус. Вот почему это ключевой игрок для вегетарианцев и веганов в поисках ужина.

Еще одна причина, по которой мы любим баклажаны, — это их устойчивость при хранении. Он может удобно храниться в холодильнике до десяти дней без каких-либо изменений в его структуре или вкусе.

Эти рецепты вдохновят вас превратить пурпурный паслен в ужин, независимо от того, ищете ли вы веганский, вегетарианский или мясной способ приготовления.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Знакомы ли вы с рататуем как с классическим анимационным фильмом или как сытным овощным рагу по-провансальски, рататуй, скорее всего, уже стал частью вашей жизни. В этой версии все овощи сначала обжариваются на гриле, чтобы получилась копченая комбинация, которую затем смешивают с винегретом песто.

Получите наш рецепт салата рататуй на гриле.

Shutterstock

Конечно, здесь замешано мясо. И хотя оно сочное и хорошо промаринованное, это даже близко не лучшая часть.Это название принадлежит кусочкам баклажанов, которые присоединяют к стейку из юбки на шампуре и обливают соусом чимичурри с петрушкой. Наверное, пора открывать сезон гриля!

Получите наш рецепт аргентинских шашлыков чурраско.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рыба-меч хороша сама по себе, но становится ресторанным блюдом, если подается с кисло-сладкой капонатой. Традиционное блюдо из баклажанов — это итальянская версия рататуя, в том смысле, что это тоже приготовленный овощной салат, но отличается добавлением каперсов и золотистого изюма.

Получите наш рецепт приготовления рыбы-меч на гриле с капонатой.

Предоставлено Pinch of Yum

Здесь достаточно сыра, чтобы скрыть тот факт, что вместо теста в основе этой пиццы лежат круглые баклажаны. Но вместо того, чтобы чувствовать себя обманутым, вы будете радоваться тому, как этот нейтральный овощ становится хрустящим, когда его обваливают в панировочных сухарях, и отступает, чтобы позволить острому томатному соусу и свежему базилику сиять.

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Предоставлено I Am A Food Blog

«Здоровая жареная пища» не является оксюмороном, когда у вас есть этот рецепт в руках. Вместо того, чтобы жарить во фритюре, он просит вас обжарить баклажаны на мелкой терке, что означает, что они впитают меньше масла и впитают больше медово-чесночного соуса.

Получите рецепт из блога о еде.

Предоставлено Love and Olive Oil

Полная тарелка этого салата — все равно, что пробираться по карте сокровищ: каждый кусочек раскрывает вкус, которого вы не ожидали. В дополнение к баклажанам и козьему сыру есть кедровые орехи, базилик, мята и немного бальзамического уксуса, который связывает все вместе.

Получите рецепт от Любви и Оливкового масла.

Предоставлено Gimme Some Oven

Ни одна коллекция рецептов из баклажанов не будет полной без хотя бы одного варианта приготовления баклажанов. В этой версии классического итальянского блюда баклажаны запекаются, а не жарятся, и используется особый прием соления кружков, чтобы убрать нежелательную горечь.

Получите рецепт от Gimme Some Oven.

Предоставлено The First Mess

Арахисовое масло, возможно, не было вашим первым ответом на молниеносный вопрос «что идет с баклажанами», но один вкус этого соуса обязательно изменит это. Вот что получается, когда арахисовый соус встречается с терияки, а в сочетании с баклажанами на гриле становится идеальной основой для вегетарианского (и веганского!) ужина.

Получите рецепт от The First Mess.

Предоставлено Vegucate

Все, что вам нужно вместе с этим испанским блюдом из риса, — это кувшин сангрии, и ужин готов. В то время как традиционные валенсийские версии требуют мяса или морепродуктов, обильное количество баклажанов, грибов, спаржи и помидоров делает его более чем сытным.

Получите рецепт от Вегукате.

Предоставлено FoodieCrush

Вегетарианские гамбургеры не обязательно должны быть единственным вегетарианским заменителем гамбургера. Особенно, когда вы можете вместо этого выложить жареные кабачки, баклажаны, лук и перец на нарезанную чиабатту, чтобы в форме бутерброда было похоже на лето.

Получите рецепт от FoodieCrush.

Предоставлено Foxes Love Lemons

Приготовьте гриль по этому рецепту, который сначала требует обжаривания ломтиков баклажанов, пока они не станут дымчатыми и обугленными, а затем наана, который служит основой для этой лепешки. Это как пицца на гриле, но вместо томатного соуса используется охлаждающий йогурт, а смесь баклажанов и нута — единственная начинка, которая вам понадобится.

Получить рецепт у Лис Любят Лимоны.

Предоставлено My Darling Vegan

Несмотря на то, что мы не имеем дело ни с «настоящими» фрикадельками, ни с «настоящей» лапшой, этот рецепт — настоящая сделка. Домашняя маринара лучше, чем все, что вы найдете в продуктовом магазине, а шарики из баклажанов волшебным образом остаются вместе, несмотря на то, что в качестве связующего вещества не используется яйцо.

Получите рецепт у My Darling Vegan.

Предоставлено Blissful Basil

Хотя этот универсальный продукт, очевидно, можно сочетать с макаронами, он также превосходен с рисом или лебедой, в лаваше или в салате. Для веселой игры подайте его на следующем званом обеде и попросите гостей угадать секретный ингредиент (подсказка: это корица).

Получить рецепт у Блаженного Василия.

Предоставлено RecipeTin Eats

Японский баклажан длиннее и тоньше, чем его коллега из баклажанов, в дополнение к отсутствию характерной горечи.Вместо этого у него сладкая губчатая текстура, которая идеально подходит для впитывания глазури из белого мисо, мирина и сакэ.

Получите рецепт в RecipeTin Eats.

Предоставлено Vegan Richa

Так же, как и горшок быстрого приготовления, баклажан может делать все. Здесь вы начините баклажаны ароматной смесью специй, имбиря, чеснока и чили, а затем приготовите их под давлением в течение всего пяти минут до мягкости.

Получите рецепт у Веган Ричи.

Предоставлено I Breathe I’m Hungry

Помимо того, что маленькие баклажаны очаровательны, они еще и готовятся быстрее, чем большие.Сладость жареной мякоти баклажана дополняется ложкой сливочной рикотты и свежемолотым черным перцем, что делает блюдо элегантной закуской или гарниром.

Получите рецепт от Я дышу, я голоден.

Предоставлено With Food and Love

Это блюдо кричит о лете громче, чем поплавок в форме лебедя. Разноцветные помидоры семейной реликвии объединяются с ломтиками баклажанов, покрытыми базиликом, и получается блюдо, которое можно есть как лепешку, без вилки и ножа.

Получить рецепт от Еда + Любовь.

Предоставлено Eating Bird Food

Не торопитесь с этим рецептом, представляющим собой интерпретацию индийского блюда baingan bharta. Возможно, вам придется запланировать прогулку в полдень, пока она готовится, так как вызывающие чувство голода ароматы гарам масала, порошка карри и тмина наполняют ваш дом. Затем вернитесь к лучшему ужину из баклажанов, который вы когда-либо готовили.

Получите рецепт в Eating Bird Food.

Предоставлено Ambitious Kitchen

Как и ваша любимая джинсовая куртка, это приложение для вечеринок станет идеальным переходом от лета к осени.В нем используются баклажаны и цукини позднего сбора, но их теплый уют напоминает о предстоящих холодных днях.

Получите рецепт в Амбициозной Кухне.

Предоставлено Running To The Kitchen

Даже предполагаемые ненавистники баклажанов не смогут возражать против вкусовой бомбы этого блюда. Он одновременно сладкий, острый, травяной и хрустящий благодаря умному сочетанию апельсинового сока и кленового сиропа для максимальной карамелизации.

Получите рецепт от Бег на кухню.

Предоставлено The First Mess

Если вы сомневаетесь, просто наполните его вкусными ингредиентами. По крайней мере, здесь речь идет об этом принципе, в котором выдолбленные лодочки из баклажанов наполняются зернами, острым ромеско, тахини и обжаренными баклажанами для универсального вегетарианского основного блюда.

Получите рецепт от The First Mess.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую комфортную еду.

Хрустящие рулетики из баклажанов с начинкой из яиц, сыра и майонеза

Рулетики из баклажанов, фаршированные яйцом, сыром и майонезом

Хрустящие жареные баклажаны, дополненные нежной начинкой из сыра, яиц и майонеза – эта великолепная закуска из рулетиков из баклажанов очаровывает своим вкусом с первого кусочка.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Закуски, гарниры, закуски

Немецкие рецепты кухни

Порции на 6 человек

Калорийность 231 ккал

  • 2–3 яйца
  • 150 г сыра
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 2–3 ст.
    • Яйца отварить, дать остыть и очистить.

    • Натереть на крупной терке вместе с сыром.

    • В миске посолить и поперчить.

    • Добавьте майонез и перемешайте.

    • Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками.

    • Обжарьте в разогретом масле на сковороде по несколько минут с каждой стороны.

    • Обезжирить баклажаны на бумажных полотенцах и дать немного остыть.

    • Выложить начинку на каждую полоску баклажанов.

    • Заверните баклажаны в рулетики.

    • Подавайте рулетики из баклажанов охлажденными в качестве закуски.

    • Горшок

    • 9002

      9002

    • 9002

      9002

    • Turner

    • Paper Pinkels

    • Plate

    калорий: 231KCALCARBOHDYDRATES: 14GPROTEIN: 10GFAT: 16GSATURATION FAT: 8GPOLYUNSATURED FAT: 3GMONOUNSATURETATURED FAT: 4GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEROL: 83MGSODIM: 210 МГПОТАЗИЯ: 570MGFIBER: 7GSUGAR: 8GVITAMIN A: 385UUVITAMIN C: 5 мг.

    * Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

    Каннеллони с баклажанами (веган-палео)

    Веганские каннеллони — это здоровое и низкоуглеводное блюдо из каннеллони! Он имеет сливочную веганскую начинку из шпината и завернут в ломтика баклажана на гриле и запечется! Это Палео , Без зерна, Без глютена , Без молочных продуктов и Конкретная углеводная диета .


    Я знаю, о чем вы думаете… каннеллони без злаков, глютена и молочных продуктов? Серьезно, Кармен, кого ты обманываешь! Признаюсь, я тоже скептически относилась к созданию рецепта полезных веганских каннеллони, но это блюдо оказалось таким вкусным!


    Лапшу заменяют тонко нарезанными баклажанами, которые получаются идеально нежными и плотно удерживают начинку.Начинка из шпината и базилика настолько вкусная, что я не мог не есть ее ложкой. Он гладкий и кремовый, как традиционная рикотта, с оттенками лимона, чеснока и базилика. Я добавила сырой шпинат, чтобы увеличить содержание железа и белка и сделать начинку более яркой зеленой. Я думаю, что шпинат можно заменить большим количеством базилика или даже капусты.


    Я посыпала веганские каннеллони быстрым и легким томатным соусом, но не стесняйтесь использовать любой томатный соус, который у вас есть. Вы можете приготовить начинку, томатный соус и баклажаны на гриле за день до приготовления, собрать все и запечь перед едой. Эти каннеллони из баклажанов также хороши в качестве остатков, и их хватит на 3-4 дня (SA ел их каждую ночь в течение последних 4 дней, и он НЕНАВИДИТ остатки). Надеюсь вам нравится!

    Вот еще несколько веганских рецептов, которые вам понравятся:


    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю увидев ваши фотографии!

    Каннеллони из баклажанов

    Каждый последний укус

    Полезные каннеллони с низким содержанием углеводов! Веганская сливочная начинка из шпината завернута в баклажаны на гриле и запечена!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 55 минут

    Диеты Без молочных продуктов, Без зерен/глютенов, Палео, Без рафинированного сахара, Разрешенная диета с определенными углеводами, Веганская

    Порций 4

    Калорийность 533 ккал

    Начинка из базилика и шпината
    • 2 стакана орехов кешью, замоченных минимум на 4 часа
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана пищевых дрожжей (или пармезана для SCD)
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 9
    • 1/2 CUP BASIL
    • 1/2 CUP BASIL
    • 3/4 CUP SPINACH
    • 1/4 TSP PEPPER
    • 1/2 TSP Pepper
    • 2 баклажана
    томатный соус
    • 2 TBSP оливковое масло
    • 2 гвоздики
    • 1 банка нарезанных помидоров
    • 1 ч. л. меда или другого подсластителя по желанию
    • соль и перец
    • 2 ст. л. нарезанного базилика
    • 2 ст.
      • Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту)

      • Слейте воду с замоченных кешью и поместите их в блендер или кухонный комбайн вместе с чесноком, пищевыми дрожжами, лимонным соком и миндальным молоком.Смешивайте, пока орехи кешью не превратятся в кремообразную консистенцию. Добавьте шпинат и базилик и продолжайте смешивать до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем и отложите в сторону (можно приготовить за день до приготовления).

      • Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Слегка посолите каждую сторону и дайте постоять 10-15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Через 15 минут оботрите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы удалить соль.

      • Баклажаны можно жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на хорошо смазанном маслом гриле или запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия.После приготовления достаньте и отложите в сторону.

      • Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте чеснок. Дайте готовиться до мягкости, прежде чем добавить в банку нарезанные помидоры и подсластитель. Дайте соусу покипеть 10 минут, пока он не начнет густеть. Приправьте солью и перцем и вылейте небольшое количество соуса на дно формы для запекания.

      • Поместите примерно 2-3 ложки смеси шпината и базилика на каждый ломтик баклажана и плотно сверните, поместив швом вниз поверх соуса в форме для запекания.

      • Полейте рулеты остатками соуса и запекайте в духовке 15 минут.

      • Подавать прямо из духовки, посыпав пармезаном и нарезанным базиликом.

      Ккал: 533 ккалУглеводы: 42 г Белки: 18 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 2 мг Натрий: 389 мг Калий: 1268 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 16 г Кальций: 163 мг Железо: 6 мг

      Пикантная заготовка на зиму (острые баклажаны с медом), пошаговый рецепт с фото

      Существует легенда, что один турецкий имам упал в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов.Кажется, еда оказалась настолько вкусной, что впечатлительный турок потерялся от избытка чувств. Оставлять на баклажанах рекомендуют тем, кто собирается бросить курить. Дело в том, что в баклажанах довольно много витамина РР, или никотиновой кислоты. В баклажанах содержится определенное количество витамина С, который способен защитить нас от простуды и инфекций, и, хотя по количеству аскорбинов баклажанам далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли маловероятна. для вашего тела.Кроме того, в плодах баклажанов содержится довольно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже впитывать влагу, а значит, ваше лицо избавляется от ранних морщин. . Кроме того, вещества, содержащиеся в баклажанах, восстанавливают ткани кожи и даже способствуют заживлению ран. Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому голубые плоды рекомендуется употреблять в мелком сорте. Баклажаны и тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами, ведь в баклажанах есть вещества, способные снижать уровень холестерина в организме.Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажанов, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажаны полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при приеме пищи, вызванной нарушением работы сердца.

      УЧАСТНИК

      Конкурс Конкурс Летние рецепты Атлант Х Ингредиенты

      • 1 ст. л. Семена кориандра, фенхель и зерна горчицы
      • 4 ч. л. Л. Сололи.
      • 5 ст. л. Винный уксус
      • 1 кг баклажана
      • 1 красный луковица
      • 150 мл меда
      • 4 небольших ямы чили
      • 4 гвоздики и 4 лавры
      • 400 мл оливкового масла
      • 4-5 гвоздики чеснока
      пошаговый рецепт приготовления

      Шаг 1

      Рецепт для кого-то может показаться странным, но самое интересное в этом рецепте – это пикантность вкуса (получается очень вкусная и пикантная закрутка).Сначала займемся баклажанами. Разогреваем духовку до 200 градусов. Баклажаны моем, убираем отели, нарезаем кружками средней толщины.

      Шаг 2.

      Нарезанные баклажаны выложить на противень, смазать оливковым маслом и отправить в духовку на 15 минут. Пока готовятся баклажаны, берем приправу.

      Шаг 3.

      Лук, чеснок и перец чили очистить, окуней освободить от семян, а затем мелко нарезать (лук и чеснок — кубиками, перец — тонкой соломкой).

      Шаг 4.

      На сковороде разогреваем пару столов ложками оливкового масла, сначала кидаем лук, чеснок и перец одновременно, прогревая пару минут, затем добавляем жмых горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздика.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.