Баклажаны маринованные с чесноком и медом: Маринованные баклажаны с медом - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена HOOGE .

Баклажаны маринованные с чесноком и медом: Маринованные баклажаны с медом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена HOOGE .

Баклажаны маринованные с медом и чесноком, рецепт с фото

Готовим дома вкусные пикантные баклажаны с мёдом и чесноком в пряном маринаде

Этот рецепт приготовления маринованных баклажанов на зиму весьма необычен и обрадует тех, кто любит интересные сочетания вкусов. Баклажаны маринуются с мёдом, чесноком и специями, за счет чего получаются очень ароматными, вкусными и просто таят во рту! Вкусовое сочетание весьма неординарное, но в тоже время завораживающее. Базилик очень выгодно подчеркивает вкус заморских овощей, а мед добавляет легкую сладость, наполняя баночку летним ароматом. Когда открываешь эту закуску зимой, кажется, в маленькой баночке закатано все летнее тепло. А когда закрываешь глаза от удовольствия, дегустируя брусочки баклажан, отчетливо представляется ласковое летнее солнце на закате в деревне и сад-огород с овощами и фруктами на задворке.

Баклажаны маринованные с медом и чесноком на зиму готовятся очень просто и быстро. Основное время уходит на нарезку овощей, затем баклажаны нужно обжарить, чтобы закуска была еще вкуснее и сытнее.

Такую закуску можно консервировать на зиму или кушать уже на следующий день. Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит разные заготовки из баклажанов на зиму и не прочь поэкспериментировать.

Для приготовления пикантных баклажан с мёдом брусочками нам понадобится – 1 час 45 минут, количество порций – 5.

Ингредиенты:

Баклажаны не крупные – 1 килограмм 200 грамм;
Соль Экстра – 1\2 чайной ложки;
Перец болгарский – 1 штука;
чеснок – 2 зубка;
Масло подсолнечное – 200 миллилитров;
Лавр – 3 листа;
Сванская соль – 1 чайная ложка;
Мёд травяной – 1 столовая ложка;
Базилик – по вкусу;
Душистый перец в горошке – 4 штуки;
Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Рецепт маринованных баклажанов с медом.

1. Для этой заготовки нам понадобятся не сильно крупные баклажаны. В принципе, можно использовать и большие плод, но, как правило, в них много косточек. Все баклажаны должны быть плотным, не мягкими и не испорченными.

2. В теплой воде помойте все плоды, чтоб не было кусочков земли. Чистить баклажаны не нужно, чтоб они хорошо держали форму. Просто обрезаем концы вместе с зеленым черенком, совсем немного. Разрезаем крестом вдоль на четыре части и поперек пополам. Если баклажаны длинные — то разрезаем на три части. Должны получиться брусочки длиной примерно 5 сантиметров. Посыпаем баклажаны солью, тщательно перемешиваем руками, как бы натирая их солью. Засекаем 40 минут, чтобы баклажаны выпустили всю горькую жидкость.

3. Чистим чеснок и перец болгарский. Чеснок мелко рубим ножом, болгарский перец нарезаем некрупной соломкой.

4. Выливаем жидкость из миски с баклажанами, время прошло. Ставим на плиту сковороду, наливаем подсолнечное рафинированное масло. Баклажаны впитывают масло, как губка, поэтому его нужно взять побольше. Но переборщить тоже не нужно, иначе маринованная закуска получится очень жирной. на пошаговом фото видно, сколько должно быть растительного масла, чтобы баклажаны идеально прожарились. Кусочки баклажан обжариваем равномерно с трех сторон.

5. Когда переворачиваем брусочки обжариваться с третьей стороны, высыпаем на сковороду перец и чеснок, чтоб они немного обжарились. Если нужно, добавляйте масло, чтоб они всегда жарились в нем.

6. Стерилизуем банки в духовке, микроволновке, на пару — кому как нравится. Крышки кипятим в воде. Готовые баклажаны пересыпаем вместе с чесноком и перцем в стерилизованные банки.

7. Готовим маринад. Наливаем в сотейник или кастрюлю примерно 350 миллилитров воды. Добавляем ароматную сванскую соль, мед липовый, листики лавра, горошины перца душистого и немного базилика. Если грузинской сванской соли не нашли, замените ее обычной каменной.

8. Пару минут прокипятим маринад на плите, чтоб соль растворилась. Выключаем огонь и добавляем в маринад уксус, перемешиваем. Быстро заливаем маринад в банки с баклажанами. Если у вас заготовки хранятся не в прохладном месте, то на всякий случай можно еще простерилизовать банки с баклажаны. Слегка прикрываем их крышками (не закатываем) и ставим в кастрюлю, на дно которой уложена небольшая тряпочка. Набираем воды «по плечики» и засекаем с момента закипания воды в кастрюле 15 минут для банок по 0,5 л. и 30 минут для банок вместимостью 1 л. Потом вынимаем банки и закатываем их крышками. Переворачиваем крышками вниз, укутываем и оставляем на сутки. Потом можно убирать в шкаф до зимы.

Баклажаны маринованные с медом и чесноком готовы! Приятного аппетита и ароматной зимы!

Загрузка…

Баклажаны маринованные с медом: супер закуска!

В этом рецепте прекрасно сочетаются кислые и сладкие вкусы в баклажане, который впитывает их, как губка! Баклажаны маринованные многие делают без мёда, лишая себя таким образом удовольствия вкусить прекрасную домашнюю закуску. Однако, я считаю, что можно и нужно приготовить синенькие маринованные с медом и лимонным соком хоть раз в жизни обязательно, и тогда вы поймете, мою рекомендацию.

Ингредиенты:

Баклажан 2-3 шт (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки

Для маринада:

1 ст. л.мёда
сок с одного лимона
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и по вкусу)
морская соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 5-7 мм, слегка посолить, смазать кухонной кисточкой оливковым маслом и запечь в духовке при t=200C минут 10-15.

Лук начистить и нарезать тонкими полукольцами или кубиками (как угодно), морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить лук и морковь до золотистого цвета +чеснок чистим и мелко рубим, укроп мелко режем.

Все составляющие маринада взбить в блендере, если нет блендера, то помидоры просто трём на мелкую тёрку и перемешиваем с остальными ингредиентами.

В глубокую посудину укладываем слоями баклажаны, затем морковь с луком, рубленный чеснок и укроп, всё это дело повторяем, пропитывая каждый слой соусом.

Баклажаны заливаем оставшимся маринадом и убираем на ночь в холодильник/балкон.

ТОП 7 рецептов маринования с фото и видео

Закатка баклажанов с медом на зиму — популярный способ обеспечить себя вкусной и полезной закуской в холодное время года. «Синенькие» настолько универсальны, что существуют сотни рецептов заготовок с ними. И среди этих рецептов народ выбрал те, которые можно использовать даже на праздничном столе. Они имеют по-настоящему пикантный вкус и могут похвастать привлекательным внешним видом.

Тонкости приготовления баклажанов с медом на зиму

Как и любая заготовка на зиму, баклажаны с медом имеют свои особенности приготовления. Если их знать, то можно регулировать вкусовые качества блюда самым неожиданным образом.

Так, специалисты рекомендуют использовать не всякий мед, а именно липовый.
Продукты стоит использовать не охлажденные, а те, которые комнатной температуры.
Вкус регулируют и применяя различные техники приготовления «синеньких» — запекая их, отваривая, жаря.
Консервируют овощи небольшого размера.
У «синеньких» не должно быть пустот и крупных семян, мякоть должна быть плотной.
Если кусочки баклажана поместить в подкисленную воду, то они не потемнеют.
Чтобы избавиться от горечи, плоды «синеньких» солят.
Стоит брать только те овощи, которые на ощупь упругие.

Если соблюсти эти тонкости, то закуска обязательно получится вкусной.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Выбирая плоды, обращают внимание на их спелость. Главным признаком спелости, помимо цвета, является упругость мякоти. Важно и чтобы семена не были крупными, а также не было пустот.

Перец выбирают без признаков гниения. А мед можно брать любой — свежий, хотя специалисты рекомендуют отдавать предпочтение липовому.

Способы маринования баклажанов с медом на зиму

Есть немало способов маринования «синеньких» на зиму. Их можно заготавливать как с медом, так и острым перцем. Можно стерилизовать банки, а можно обойтись и без этой процедуры. Наиболее популярные способы перечислены ниже.

С чесноком

Рецепт баклажанов с медом и чесноком относится ко всесезонным. Также он прост, и не требует большого количества времени.

Для приготовления такой вкусной закуски берут на почти килограмм (800 грамм) баклажанов:

полстакана постного масла;
40 миллилитров меда;
100 миллилитров уксуса;
5 горошин душистого перца;
большую головку чеснока;
соль;
воду.

Первым делом овощи моют. Высушив, обрезают оба конца и чистят. Самый простой способ чистки — полосками. Очищенные плоды режут как кольцами, так и пластинками — в зависимости от собственных предпочтений. Порезанные баклажаны оставляют на некоторое время (примерно час) посоленными, для того, чтобы ушла горечь. Пока овощи солятся, чистят и режут чеснок.

Баклажаны промывают под проточной водой и вытирают. Недолго обжаривают с каждой из сторон. Обжаренные овощи складывают в банки, кладут чеснок.

Для маринада берут воду, выливают ее в посуду для нагревания и кладут туда перец. Доводят до кипения, вливают уксус, а через пару минут — мед и остальное. Маринад разливают по банкам, и их закрывают без стерилизации.

С базиликом

Добавив такую популярную зелень, как базилик, получают не только вкусную, но и очень полезную зимнюю закуску. Она богата витаминами, и укрепляет организм.

Для нее на килограмм баклажанов берут:

полкило помидоров;
3 веточки базилика;
крупную головку чеснока;
60 миллилитров меда;
80 миллилитров уксуса;
100 грамм постного масла;
соль и прочие специи, исходя из предпочтений.

Первым делом, вымытые и высушенные «синенькие» режут сантиметровыми кольцами. После этого готовят соус. Для него в воду помещают овощи со специями и варят несколько минут. Как только они проварятся, их откидывают на дуршлаг и промывают холодной проточной водой. Дают стечь в течение минут 20. После этого еще раз промывают.

Помидоры тоже режут кольцами и выкладывают на дно кастрюли. На них — баклажаны. Овощи варят не больше пяти минут. Добавляют к ним приправы, уксус, масло и мед. Проваривают вдвое дольше.

Добавляют порезанные чеснок и базилик, и еще варят пять минут. Готовое блюдо раскладывают по банкам и закрывают.

С острым перцем

Те кто любит горькие, острые закуски, хорошо знают такую заготовку, как «Огонек». Особенностью этого рецепта является использование острого перца.

Для закуски берут на три килограмма «синеньких»:

килограмм сладкого перца;
три перца острых;
три чесночины;
полстакана уксуса;
сто миллилитров постного масла;
соль, перец по вкусу.

Плоды главного овоща первым делом моют и нарезают на кольца. Их толщина не превышает сантиметра. Их солят и дают им пустить сок. Когда это случится — обжаривают.

Все виды перца, после того, как их помоют и очистят от плодоножек, перекручивают вместе с чесноком. Семена острого перца не удаляют для остроты. Смешивают получившуюся смесь с маслом. Добавляют уксус и специи. «Синенькие» раскладывают по банкам слоями с соусом. Их стерилизуют и закатывают.

В медовом соусе

Баклажаны на зиму можно делать в разнообразном маринаде, который поможет добиться интересного вкуса. Особенно популярны «синенькие» в медовой заливке, отличающиеся остро-сладким вкусом. Их не стыдно подать и на праздничный стол.

Для приготовления этого рецепта на килограмм баклажанов берут:

одну луковицу;
одну чесночину;
4 чили-перца;
150 миллилитров меда;
80 грамм соли;
100 миллилитров винного уксуса;
чуть меньше двух стаканов постного масла;
20 грамм кориандра;
4 бутона гвоздики;
4 лаврушки.

Сначала овощи моют, обтирают и режут на кусочки, предварительно удалив плодоножки. Порезанными их укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на четверть часа. Температуру устанавливают на уровне 200 градусов.

Чеснок и перец чили режут мелко и, достав овощи, обжаривают их вместе на масле. Добавляют во время жарки специи. Обжарка занимает не больше 5-6 минут. Оставшееся масло смешивают с медом, уксусом и солью. Греют. Готовые овощи распределяют по стерилизованным банкам и добавляют маринад. Закрывают крышками для закаток и оставляют остывать.

С горьким перцем

Заготовка с горьким перцем и медом очень полезна. Она улучшает работу сердца и влагообмен в организме. Для ее приготовления нужны на 3 килограмма «синеньких»:

стакан уксуса;
три перца горьких;
20 грамм меда;
чесночина.

«Синенькие» вымывают и чистят. Высушенными, их оставляют томиться на 3 часа в соли. Пока овощи готовятся, моют и чистят перец с чесноком. Далее их вместе пропускают через мясорубку. Смесь смешивают с медом и специями, помещают в кастрюлю и доводят до кипения.

Баклажаны обмывают, сушат и обжаривают. Как только они готовы, их, вместе с маринадом, раскладывают по стерилизованным банкам.

В духовку на 20 минут помещают накрытые банки, при температуре 180 градусов. После этого их закатывают и оставляют остывать на пару дней.

Без стерилизации

«Синенькие» готовят на зиму, и не используя стерилизацию. Они будут храниться не так долго, как стерилизованные, но простоят большую часть холодного времени года. Для этой заготовки используют и помидоры в равной пропорции с баклажанами.

Для стандартного рецепта берут:

килограмм «синеньких»;
килограмм томатов;
300 грамм сахара;
100 миллилитров постного масла;
один перец-паприку;
пару чесночных зубцов;
30 миллилитров уксуса.

Первым делом томаты промывают и просушивают, а за ними — баклажаны. Перец также моют, а чеснок очищают от кожуры. Иногда добавляют, для получения разнообразного вкуса, яблоко и острый перец. Все овощи, помимо «синеньких», режут и проводят через мясорубку. В полученную смесь вводят сахар с солью, а после — и постное масло.

Смесь проваривают и, как только она закипит, добавляют уксус. Порезанные кольцами баклажаны отправляют в кипящий маринад. Варят около 20 минут, огонь – средний. Разложенное по банкам блюдо закрывают. Дают остыть.

Правила и сроки хранения

Дабы заготовки хранились как можно дольше, соблюдают определенные правила. В первую очередь, выдерживают правильную температуру — по возможности, она должна быть несколько ниже комнатной. Также не допускают попадания солнечного света. Лучшее место — подвал.

Заключение

Приготовление баклажанных заготовок на зиму не отличается особой сложностью. Кроме того, для них используют самые разные маринады и добавки. Делают «синенькие» с медом и томатами. Популярны баклажаны с острым перцем, получившие название «Огонек».

рецепт маринования с фото и видео

Из синеньких можно приготовить огромное количество разнообразных закусок. Заготовки на зиму будут радовать всю семью и гостей до конца холодного периода. Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно если на улице холодно и о некоторых продуктах в связи с периодом года вовсе следует забыть. Синенькие на зиму — прекрасный вариант в данной ситуации.

Баклажаны с медом и чесноком

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

синенькие — 800 г;
соль;
чеснок — крупная головка;
масло подсолнечное — 150 мл;
перец горошком — 5 шт. ;
мед — 2 ст. л.;
уксус — 100 мл;
вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут — остальные ингредиенты.
Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!

Баклажаны с базиликом и медом на зиму

Баклажаны на зиму прекрасно смотрятся на столе. Закуска содержит множество витаминов, которые укрепят организм зимой.

Необходимые продукты:

синенькие — 1 кг;
томаты — 0.5 кг;
чеснок — головка;
базилик — 3 веточки;
мед — 3 ст. л.;
масло и уксус — 100 г;
уксус — 4 ст. л.;
соль.

Как приготовить баклажаны с базиликом:

Синенькие моют и шинкуют кружочками. Толщина кусочков — 1 см.
Для приготовления соуса в емкость кладут соль, овощи и заливают водой. Готовят 3 минуты.
Перекладывают на дуршлаг проваренные овощи и промывают холодной водой. Оставляют на 20 минут, повторно промывают.
Томаты шинкуют кольцами и укладывают на самый низ кастрюли. Далее помещают синенькие. Варят 5 минут. Прибавляют уксус, мед, соль, масло. Варят 10 минут.
Нашинкованный базилик и чеснок помещают в ту же кастрюлю. Готовят еще 5 минут.
Закуску перекладывают в емкости и консервируют.

Консервация на зиму с базиликом готова!

Огонек

Огонек известен каждому. Рецепт до безумия прост, но на вкус блюдо понравится настоящим ценителям горьких закусок.

Необходимые ингредиенты:

синенькие — 3 кг;
чеснок — 3 головки;
болгарский перец — 1 кг;
острый перец — 3 шт.;
уксус — 150 мл;
подсолнечное масло — 150 мл;
соль.

Как приготовить баклажаны огонек:

Овощи моют и шинкуют кольцами. Толщина колец должна быть не меньше 7 миллиметров, иначе после обжарки они станут очень тонкими.
Солят и ждут, когда синенькие дадут сок. После обжаривают.
Перец, чеснок чистят и режут. Ножки удаляют. В остром перце оставляют семена, которые добавляют особую пикантность. Передавливают через мясорубку
В отдельной емкости раскаливают масло и вливают в овощную смесь. Солят и добавляют уксус.
В подготовленные банки раскладывают синенькие и заливают соусом. Повторяют слои, пока баночка не заполнится.
Готовое блюдо перед подачей должна промариноваться как минимум сутки. Если заготавливаете на зиму баклажаны, баночки должны пройти стерилизацию.

Баклажаны на зиму в медовом соусе

Этот интересный баклажановый рецепт удивит каждого гостя. Приготовленное блюдо получается немного острым и со сладким привкусом. Баклажаны с медом на зиму хорошо смотрятся как на обыденном столе, так и на праздничном.

Необходимые ингредиенты:

синенькие — 1 кг;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 шт.;
мед — 150 мл;
перец чили — 4 шт.;
кориандр и французская горчица — 1 ст. л.;
гвоздика и лавровый лист — 4 шт.;
соль — 4 ч. л.;
винный уксус — 5 ст. л.;
оливковое масло — 400 мл.

Как приготовить:

Овощи моют, убирают хвостики и режут кусочками.
Помещают на противень, который заблаговременно был смазан маслом.
Оставляют на 15 минут при температуре 200 градусов.
Оставшиеся овощи перемывают и шинкуют мелкими кусочками.
Сковороду разогревают и обжаривают овощи на масле, вводят специи и держат еще 3 минуты.
Остальное масло и мед переливают в посуду, вводят соль и уксус. Немного прогревают, заливка готова.
Банки стерилизуют. Раскладывают слоями жареные овощи и соус. Затем банки наполняют заливкой. К этому рецепту подходят и другие соусы, но данный наиболее удачный.
Банки закупоривают и оставляют до полного остывания. Хранят в прохладном месте. Кушать салат можно уже три недели.

Медово-баклажановая закуска

Это блюдо выглядит очень аппетитно и весьма полезно. Основной ингредиент благоприятно сказывается на работе сердца и стабилизирует водный обмен.

Необходимые ингредиенты:

синенькие – 3 кг;
уксус – 200 г;
мед – 1 ст. л.;
чеснок – 150 г;
горький перец – 3 шт.

Как приготовить:

Плоды перемывают, очищают и засыпают солью. Оставляют на 3 часа.
Чеснок и перец перемывают и очищают. Пропускают через мясорубку. Складывают в кастрюлю, вводят специи и мед, ожидают закипания.
Синенькие моют от соли и обжаривают.
Сразу со сковородки помещают в маринад и перекладывают в банку. Банки должны быть стерилизованные. Без стерилизации заготовка испортится.
Наполненные банки накрывают крышками, ставят в духовой шкаф на 20 минут. Температура при этом должна быть 180 градусов.
Полученный продукт закатывают, оставляют на 1 – 2 дня.
Употреблять закуску можно спустя неделю. Баночки хранят в прохладном месте.

Советы по приготовлении

Те, кто любят острое, во время приготовления семена перца не выбрасывают. Пикантность блюда регулируют в зависимости от вкусовых потребностей.

В рецептах лучше использовать липовый мед. Нужны самые качественные продукты комнатной температуры. Для приготовления можно использовать жареные, вареные, запеченные плоды. Для консервирования используют небольшие плоды, без пустот, с маленькими семенами, плотной и мягкой мякотью. Чтобы нарезанные плоды не потемнели, их погружают в соленую и подкисленную воду.

Чтобы убрать горечь, нарезанные плоды засыпают солью и прокалывают вилкой. Перед приготовлением следует ощупать все синенькие. Они должны быть упругими и жесткими одновременно. Только с таких продуктов получится вкусная закуска.

Безусловно, баклажаны сами по себе очень полезны. Тем не менее, в сочетании с другими продуктами они насыщаются еще большим количеством полезных веществ. Выполняя все указанные советы и указания, можно приготовить самую вкусную закуску.

Маринованные баклажаны с медом: совмещаю несовмещаемое | ОлегАрх

Не знаю как вы, друзья, а я осень люблю больше, чем лето. Не знаю даже почему, так сложилось. Наверное, все связано с тем, что именно осенью наступает период, когда я начинаю переосмысливать свои поступки за минувший год, и понимаю, какие ошибки допускал и каких успехов достиг.

Осень – это как вечер воскресенья ☺ Начинаешь понемногу понимать, что еще один год твоей жизни прошел. Ну конечно, есть и много других факторов, почему я так люблю это время года. К примеру, именно осенью я могу насладиться кулинарными изысками из свежих натуральных овощей.

Безумно люблю #баклажаны . Причем в любом виде. Даже в сыром, правда только в сочетании с определенным соусом. Но этот рецепт раскрою вам немного позже. Сегодня расскажу о своем новом рецепте, теперь он один из моих любимых. В итоге баклажаны получаются невероятно вкусными, даже чем-то похожи на грибы и огурчики. В общем, невероятное гастрономическое удовольствие.

Баклажанчики

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

5-6 шт баклажан;
Подсолнечное масло – 1 ст.ложка;
Уксус – 100 грм.;
Вода – 500 мл.;
Соль – 2 ст.ложки;
Мед – 2 ст.ложки;
Сахар – 1 ст. ложка;
Лавровый лист – 5-6 шт.;
Гвоздика – 4 шт.;
Душистый перец – 10 шт;
Чеснок – 5 долек.

Изначально я готовлю маринад. Необходимо смешать все ингредиенты (кроме баклажан и чеснока) и довести их до кипения. Почему первым делом делаю #маринад ? Все дело в том, что он должен остыть. Поэтому чтобы потом не ждать пока он остынет, я изначально готовлю его, а потом уже занимаюсь жаркой баклажан.

Маринад

Баклажаны предварительно следует очистить от кожуры и порезать на полоски средней толщины. Жарить их следует до легкого желтоватого цвета. Не нужно слишком пережаривать.

Режу баклажаны

После того, как маринад остынет, а баклажаны пожарятся, приступаем к следующему этапу. Каждую полоску баклажан опускаем в емкость с маринадом, а потом выкладываем в посуду шарами.

Нарезаем чеснок дольками и каждый слой баклажан перекладываем чесноком. В конце заливаем все оставшимся маринадом.

Кстати, совет от меня, предварительно баклажаны посолите, и оставьте на 5 минут. Они потом не будут горчить.

Блюдо отправляем в холодильник на 3 дня. Потом можно приступать к дегустации. Кстати, перед употреблением их не нужно вымачивать.

Можно подавать прямо с маринадом. Получает очень вкусное блюдо, которое отлично подходит как в качестве закуски, так и вместо салата к мясу или рыбе.

Благодарю за внимание, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, делайте репост в соцсетях!

Баклажаны маринованные с медом и чесноком, рецепт с фото.

Медовые баклажаны — порадуйте себя отличной закуской на зиму

1. Высыпаем овощи в таз и заливаем водой, каждый плод хорошо обмываем. Обрезаем края с двух сторон и чистим их полосками, чтоб красиво было и оригинально. Если хотите, можете и полностью снять кожуру.

2. Нарезаем синенькие пластинками или колечками. Мне, к примеру, нравится первый вариант, просто пластинами проще и быстрее их обжаривать. Засыпаем баклажаны 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и на час про них забываем.

3. Пока овощи настаиваются, очищаем чеснок и разрезаем на две-4 части в зависимости от того, насколько крупные зубчики. Вообще, чистите его побольше, тогда и баклажаны в медовом маринаде будут еще вкуснее. Перед обжаркой овощи промываем от сока, обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем партиями на небольшом огне с двух сторон. Не нужно сильно поджаривать овощи, в маринаде они дойдут.

4. Две пол-литровые банки заполняем баклажанами вперемешку с чесноком и готовим медовую заливку.

5. Наливаем в сотейник воду, миллилитров 300. Кидаем душистый перчик, можно и чёрный, а если вам нравится острая пища, то и горького свежего добавьте или острой паприки. Включаем газ и ждём, когда маринад начнёт кипеть. Тогда выливаем уксус, высыпаем остаток соли и добавляем липовый мёд. Даем пару минут покипеть и выключаем огонь.

6. Заливаем баклажаны и быстро закручиваем подготовленными стерильными крышками. Накрываем полотенцем готовую консервацию и ждём, когда она остынет до комнатной температуры. Баклажаны в меду готовы! Зимой вас порадует отличная заготовка из летних овощей.

Вкусные баклажаны на зиму можно приготовить с медом. Конечно же, если вы любите мед и он не вызывает у вас аллергической реакции. Приготовленные баклажаны по данному рецепту получаются очень вкусными. Баклажаны нужно обязательно запекать в духовке, а не обжаривать на сковороде.

А вот и сам рецепт баклажанов на зиму . Вот эти ингредиенты нам будут необходимы:
полтора килограмма баклажанов среднего размера,
три больших чесночных дольки,
0,5 кг красного болгарского перца,
100 г натурального жидкого меда,
соль по вкусу,
перец чили по вкусу,
125 мл 9%-ого уксуса,

100 г масла растительного.

Все ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем делать заготовку из баклажанов на зиму.

1. Баклажаны тщательно промываем, обсушиваем и удаляем хвостики. Затем нарезаем кружочками, но только не очень тонко. Противень выстилаем бумагой для выпечки и тщательно смазываем маслом растительным. Выкладываем рядами кружочки баклажанов и обильно смазываем их маслом растительным. Духовку предварительно разогреваем до двухсот градусов и ставим противень. Запекаем в течение двадцати пяти минут.

2. Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена и промываем под проточной водой. Половинки крупно нарезаем. Чесночные дольки очищаем и нарезаем пластинками. Горький перец нарезаем кружочками. Перцы и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем 9%-ный уксус, соль и жидкий натуральный мед. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

3. Запеченные баклажаны в духовке аккуратно перекладываем на тарелку. Промываем банки под горячей водой и стерилизуем над паром. В подготовленную банку выкладываем одну столовую ложку перцовой смеси. Затем слоями выкладываем баклажаны. На каждый слой баклажанов кладем две столовых ложки смеси из перца.

Баклажаны среди зимних заготовок во многих хозяек занимают достойное место на полках кладовки. И рецептов приготовления вкусных закусок из них существует множество. Как вам этот простой рецепт вкуснейших баклажанов в медовом маринаде?

Для заготовки используются самые обычные овощи, которые в летне-осеннее урожайное время стоят недорого. А закуска получается – просто объедение: к гарниру, к мясу, как самостоятельное холодное блюдо или просто с хлебом. Баклажаны по этому рецепту можно стерилизовать на зиму или отправить в холодильник для быстрого съедания.

Баклажаны в медовой заливке. Ингредиенты:

небольшие баклажаны – 5 шт.
морковь – 4 шт. (крупные)
лук репчатый – 4 шт.
масло растительное – около 2/3 стакана
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень укропа – большой пучок
чеснок – 7-8 зубчиков

Для заливки:

помидоры спелые средние – 6-7 шт.
уксус столовый 9% (или белый винный) – 2 ст. ложки
мед – 1 ст. ложка
соль – 1 ст. ложка без верха

Баклажаны в медовой заливке. Приготовление:

Баклажаны вымойте, обрежьте концы и нарежьте кружками 7-10 мм. Сложите кружки в миску, присолите, взбрызните растительным маслом и перемешайте руками.
Подготовленные таким образом баклажаны разложите на противень одним слоем и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15-20 минут. Кружки должны стать мягкими, но не подсушиться.
Морковь вымойте, очистите с нее кожуру, и натрите на терке со средними отверстиями.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Поджарьте на растительном масле лук до золотистого оттенка, затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, вместе до мягкости моркови. В конце посолите и поперчите по вкусу.
Очищенные зубчики чеснока и зелень укропа очень мелко покрошите, и перемешайте вместе.
Для заливки помидоры натрите на терке (оставшуюся в руках кожицу выбрасывайте), добавьте уксус, мед, посолите и перемешайте. Поставьте заливку на огонь, доведите до кипения и пробуйте на вкус. При необходимости добавьте уксус, мед или соль.
Запеченные баклажаны выньте из духовки.
В стерильные банки уложите слоями: морковь с луком, баклажаны, 2-3 ложки заливки, зелень с чесноком. Повторяйте в такой последовательности до верха банки.
Если вы готовили закуску на съедение, то закройте неплотно крышкой и отправьте в холодильник для настаивания хотя бы на сутки. Банки, предназначенные для зимней заготовки, стерилизуйте 20-30 минут. 20 – поллитровые, 30 – литровые. Затем плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните баклажаны в прохладном месте. Из данного набора продуктов получается 3 баночки закуски емкостью 700 мл.

Этим рецептом можно порадовать родных в любое время. Тем более этот рецепт можно отнести к простым рецептам.

Необходимые продукты:

синенькие — 800 г;
соль;
чеснок — крупная головка;
масло подсолнечное — 150 мл;
перец горошком — 5 шт.;
мед — 2 ст. л.;
уксус — 100 мл;
вода.

Как приготовить баклажаны в медовом маринаде на зиму:

Подготовленные плоды высыпают в емкость и хорошо моют. Обрезают с двух сторон и очищают от кожуры. Можно очищать полосками, так будет более оригинально.
Режут кольцами или пластинками. Засыпают солью и оставляют на час.
Чеснок очищают и режут на несколько частей. Чем больше, тем баклажаны маринованные будут вкуснее.
Перед обжариванием помыть овощи и осушить бумажными полотенцами. Обжаривают с двух сторон.
Две баночки, емкостью пол-литра, наполняют обжаренными овощами с чесноком.
В сковороду вливают воду, приблизительно 300 мл. Добавляют перец. Если вы любитель горького, то можно добавить острый перец. Доводят маринад до кипения. Добавляют уксус, через несколько минут — остальные ингредиенты.
Дают медовой смеси покипеть несколько минут.
Заполняют банки маринадом и закатывают крышками, без стерилизации. Маринованные с медом синенькие готовы!