Ажурные заварные блины на кефире и молоке: Блинчики «Ажурные» на кефире и молоке, рецепт с фото — Вкусо.ру

10 лучших рецептов блинов на кефире

1. Классические блины на кефире

Фото: BarthFotografie / Shutterstock

Блинчики получаются тонкими и очень нежными.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
  • 160 г муки;
  • 500 г кефира.

Приготовление

Взбейте яйца, соль, соду и сахар. Добавьте масло, по половине просеянной муки и кефира и тщательно перемешайте. Внесите оставшуюся муку и кефир и ещё раз перемешайте до однородности. Дайте тесту настояться 15 минут.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.

Добавьте в закладки 🍕

2. Ажурные заварные блины на кефире и воде

Фото: Vladislav Noseek / Shutterstock

Тонкие вкусные блины с множеством дырочек.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 500 г кефира;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.

Понемногу вливайте кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем введите соду и хорошенько взбейте. Влейте в тесто масло.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну немного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазать сковороду можно перед приготовлением только первого блина.

Подайте блины оригинально 🍓

3. Ажурные заварные блины на кефире и молоке

Фото: larik_malasha / Depositphotos

Ещё один вариант блинчиков с дырочками.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250–280 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Слегка подогрейте кефир. Добавьте яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливайте кипящее молоко. Добавьте в тесто масло.

Смажьте маслом сковороду и раскалите. Выложите тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до румяности со всех сторон.

Лучше смазывать сковороду перед каждой новой порцией теста.

Попробуйте 🥛

4. Ажурные заварные блины на кефире и воде без яиц

Фото: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Даже без яиц блины будут красивыми, эластичными и вкусными.

Ингредиенты

  • 400 г кефира;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1–1½ столовой ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините кефир, соду, сахар и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте в готовое тесто масло.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно через каждые 2–3 блина.

5. Дрожжевые блины на кефире

Фото: elenglush / Depositphotos

Блины получатся нежными, мягкими и слегка ажурными.

Ингредиенты

  • 130 г муки;
  • 300 г кефира;
  • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Просейте муку. Добавьте 200 г кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Влейте оставшийся кефир, взбейте, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Отдельно взбейте яйца и соль. Аккуратно влейте в тесто яичную смесь и масло и перемешайте. Оставьте тесто ещё на 15–20 минут.

Смажьте маслом сковороду, хорошенько разогрейте и выложите часть теста. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

Возьмите на заметку 👩🏻‍🍳

6. Творожные блины на кефире

Фото: Peteer / Depositphotos

Блинчики будут пышными и нежными.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 г творога;
  • 100 мл растительного масла;
  • 300 г муки.

Приготовление

Вылейте половину кефира в одну ёмкость, а другую половину — в другую ёмкость. В одну часть всыпьте соду и перемешайте.

В другую часть добавьте яйца, соль, сахар и перемешайте. Добавьте творог и пробейте погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку.

Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного.

Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжаривайте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.

Угостите близких 😋

7. Шоколадные блины на кефире

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Такая выпечка идеально сочетается с мороженым и растопленным шоколадом.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, какао, соль, ванилин и хорошенько перемешайте.

Затем добавьте кефир, просеянную муку, растительное масло и ещё раз перемешайте. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой шоколадного теста и выпекайте до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

8. Сырные блины на кефире с зеленью

Фото: Cesarz / Shutterstock

Вкусные, сытные и очень ароматные.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 180 г кефира;
  • 70 г сливочного масла;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • ¼ пучка укропа;
  • ¼ пучка кинзы;
  • растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир и растопленное сливочное масло и взбейте ещё раз. Постепенно вводите смесь муки и разрыхлителя, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Добавьте в тесто сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарубленную зелень.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду можно смазывать маслом.

Приготовьте 🍽

9. Кабачковые блины на кефире

Фото: qwartm / Depositphotos

Подавайте овощные блины со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты

  • 450 г очищенного кабачка;
  • 4 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 300 г кефира;
  • 200 г муки;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • ½ чайной ложки соды;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько веточек укропа.

Приготовление

Натрите кабачок на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте яйца, соль, кефир и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая густое тесто.

Влейте масло, перемешайте, всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут. Затем добавьте в тесто рубленую зелень.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Распределите часть блинного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду лучше перед каждой новой порцией теста.

Не пропустите 🥣

10. Овсяно-манные блины на кефире

Фото: eva_daren / Depositphotos

Необычные пышные блинчики без муки.

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • 200 г манной крупы;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 3 яйца;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Залейте кефиром манку и овсянку, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте взбитые яйца, сахар, соду, соль, масло и тщательно перемешайте.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Распределите по дну часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Сковороду лучше смазывать перед приготовлением каждого блина.

Читайте также 🥞

Блины на кефире – 12 вкусных рецептов

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. Приятная кислинка делает вкус более богатым и насыщенным. Несмотря на то, что блины на молоке более привычны, этот вариант привнесет разнообразие вкусов в ваше меню. С нашей подборкой рецептов блинчиков вы можете готовить их настолько часто, насколько захотите. Выбираете по душе и по вкусу: тонкие, ажурные с дырочками или толстые дрожжевые, или без яиц и муки. А лучше попробуйте все понемногу.
Толщина блинов зависит от густоты теста. Хотите тоньше – кладите меньше муки или добавляйте кипяток в тесто, получатся ажурные заварные блинчики, как у бабушки. Можно приготовить и толстые дрожжевые блины.

Кефир лучше брать не холодный, а комнатной температуры. Мука может быть любая на ваш вкус: пшеничная, гречневая, овсяная или рисовая.

Их можно фаршировать мясом, творогом, сливочным сыром и красной рыбкой, фруктами или просто есть с вареньем, медом или сгущенкой.

Тонкие блины на кефире с дырочками – классический рецепт с фото

Идеальный рецепт блинов для тех, кто любит тончайшие блинчики. с мелкими дырочками Лучше использовать кефир не свежий, а постоявший в холодильнике 3-4 дня, тогда дырочек будет много!

Продукты::

  • 0,7 литра кефира
  • 2 куриных яйца
  • 1 – 1,5 стакана муки
  • 2 стол. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соды
  • Соль по вкусу – пара щепоток
  • Ванилин 1 г по желанию

Как приготовить:

В глубокую миску или кастрюлю выливаем теплый кефир, добавляем 2 яйца,

соль и сахар и ванилин по желанию.

Всю массу перемешать венчиком до однородного состояния.

В муку высыпать соду.

И просеять смесь частями в кефирную массу, помешивая при этом венчиком.

И замесить блинное тесто с помощью венчика.

Добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать.

Получается негустое тесто.

Можно сразу выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сначала жарим с одной стороны.

Как только края зарумянятся, нужно перевернуть и жарить с другой стороны.

Так и жарим все тесто. Получается аппетитная горка блинчиков. Можно потом их нафаршировать сладкими и несладкими начинками: например творогом или мясным фаршем. А можно есть просто так вприкуску с вареньем, сгущенкой сметанкой или медом.

Блины на кефире с кипятком

Это самый удачный рецепт тонких и ажурных блинчиков на кефире. Он вас не подведет никогда, получают тонкие блинчик у всех, даже с первого раза.

Жарить без масла. Обычно сколько берете кефира, столько же и кипятка по объему.

Продукты:

  • 300 мл кефира
  • 300 мл кипятка
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. ложки. соли
  • 1-2 ст. ложки. сахара (по вкусу)
  • 250 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки. соды
  • 2 ст. ложки. растительного масла

Как приготовить:

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Хорошенько все размешать венчиком.

Выливаем кефир и перемешиваем.

Высыпаем  муку.

И замешиваем венчиком густое тесто.

Затем нужно отмерить кипяток в стакан и положить туда соду, арзмешать ивылитьсразу в тесто

И быстро размешать.

Добавить растительное масло в блинное тесто

Заместить и можно выпекать.

Сковороду нагреть и первый раз смазать растительным маслом, далее этого уже можно не делать, так как в тесте есть растительное масло.

И обжариваем блинчики со двух сторон

До золотистого цвета

По желанию можно смазывать каждый блин сливочным  маслом, сразу после того как вы снимите его со сковороды.

Простой рецепт на 1 л кефира

Если нужно напечь гору блинов используйте рецепт на 1 л кефира, как раз для большой семьи. На много порций.

 

Продукты:

  • 2 яйца
  • 2 ст.ложки подсолнечного масла
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1 литр нежирного кефира
  • 350 – 400  грамм муки
  • 1/3 стакана кипятка

Приготовление:

  1. В кастрюлю вылить кефир, добавить яйца, соль, сахар.
  2. Хорошо перемешать вилкой или венчиком, или миксером.Масса станет более пышной, с большим количеством пузырьков, если мешать миксером.
  3. Пшеничную муку просеять через сито, чтобы она стала более воздушной и добавить у яичной смеси.
  4. Замешиваем тесто, чтобы получилось как густая сметана и добавляем 0,5 ч.ложки соды с 1/3 стакана крутого кипятка и быстро перемешиваем.
  5. Выпекаем на раскаленной сковороде смазанной подсолнечным маслом (смазывать будем только один раз перед выпекания)
  6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Получаются они красивые, румяные, с дырочками.
  7. Можно каждый блинчик смазать небольшим кусочком сливочного масла. Вкус получается более нежный и сытный.

Проверенный рецепт очень вкусных блинчиков на кефире и молоке

Вкуснейшие блины можно приготовить на кефире и молоке. Рецепт можно сказать на  скорую руку. Замесить тесто и жарить не надо ждать, пока подойдет тесто, как при приготовлении дрожжевых блинов. А можно сделать еще проще – замесить тесто в бутылке  и порциями выливать на блинницу, обжаривая с двух сторон!

Их можно фаршировать мясом и сладкими начинками или просто есть со сметаной или вареньем.

Ингредиенты:

  • Мука  170 гр.
  • Кефир 300 мл.
  • Молоко 300 мл
  • Яйца  2 шт.
  • Раст.масло 3 ст.л.
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль 0,5 ч.л.

Как готовить кружевные блины:

Все очень просто. важный момент: молоко должно быть теплым! даже немного горячим.

В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар.

Перемешать ложкой или вилкой.

Влить кефир комнатной температуры.

Перемешать и всыпать просеянную муку.

Влить теплое, даже горячее молоко.

Хорошо размешать и добавить соду.

Добавить растительное масло.

Перемешать и жарить блины на сковороде.

Сковородку хорошо разогреть, смазать маслом и налить тесто. Лить лучше в центр сковороды, а затем круговыми движениями распределить равномерно тесто по всей поверхности.

Оно быстро становится пористым и ажурным благодаря горячей сковородке и соде.

Переворачиваем и получаем тонки и румяные, очень вкусные блины.

Ажурные блинчики на кефире без яиц

Этот рецепт еще проще- готовим без яиц или как говорят блины из ничего. Подойдет всем, кто не ест яйца или имеет на них аллергию,а вот блинчики очень даже обожает.

Ингредиенты:

  • Кефир 400 мл
  • Мука 1 ст + 2/3 ст
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Вода (кипяток) 1 ст
  • Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

  1. В глубокой чашке смешиваем кефир, соль, соду.
  2. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать.
  3. Постепенно добавить кипяток. Все быстро перемешать миксером, чтоб получилось тесто без комочков.
  4. В получившееся тесто добавить растительное масло и перемешать.
  5. В сковородку капнуть немного растительного масла и равномерно размазать его. Хорошо нагреть сковородку на среднем огне.
  6. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Заварные блины на 0,5 л кефира, чтобы легко снимались при выпечке

Этот легкий рецепт заварных блинчиков позволит забыть о том , что они могут прилипать при жарке. Эти блины легко снимаются и быстро готовятся, хоть к завтраку.

Ингредиенты

  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/2  ч. л.
  • Кефир- 0,5 л
  • Кипяток 1 ст
  • Сода 1/2  ч. л.
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Мука 300 гр

Блины на кислом (прокисшем)кефире

Мы все знаем, что для блинов лучше использовать свежие продукты. Но жизнь диктует свои правила. Бывает так, что кефир застоялся в холодильнике на дальней полке. Такой кефир перекисший можно “утилизировать” на блины. Важно уменьшить его кислотность, тогда блины будут вкусными.

Продукты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир кислый – 0,5 л.
  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль- щепотка
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Мука – 1 ст.
  • Растительное масло

Приготовление по шагам:

  1. Убираем излишнюю кислоту из продукта. Кефир вылить в ковшик и нагреть до 40-50 градусов. При нагревании углекислота начинает улетучиваться. Затем сразу кладем соду. происходит реакция нейтрализации (как нам известно из школьного курса химии). Кислотность еще снизилась, что нам и нужно было. Если у вас кефир все же кисловат, добавьте еще соды.
  2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.
  3. Вылить яичную смесь при постоянном помешивании в кефир.
  4. Добавить муку порциями и постепенно вымесить тесто без комочков. Из этого количества муки получится жидкое тесто для тонких блинчиков. Если хотите толстые блины, добавьте еще муки и немного соды, чтобы они тоже были воздушными.
  5. Перед жаркой добавляем немного растительного масла в тесто.
  6. Выпекаем на нагретой, смазанной маслом сковороде до румяности с двух сторон.
  7. Тонкие блины выпекайте без крышки, а толстые под крышкой.

Приятного аппетита!

Пышные блины на дрожжах

Нежные толстые сдобные дрожжевые блины на кефире получаются очень пышными и вкусными! Невозможно отказаться от этого лакомства.

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованные 15 гр
  • Кефир 250 гр
  • Мука 250 гр
  • Яйцо 2 шт
  • Сахар 2 ч/л
  • Щепотка соли
  • Вода горячая 1/2 стакана
  • Масло растительное 2 ст/л

Как замесить тесто на толстые дрожжевые блины

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно замесить опару.

Использовать вы можете как сухие, так и сырые прессованные дрожжи. В миску выкладываем прессованные дрожжи. Лучше их разломить руками на мелкие кусочки.

Добавить сахар, щепотку соли, кефир и немного муки (не всю), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Опара готова

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и у брать в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара подошла и тесто увеличилось в объеме.

Когда объем опары увеличится, снимаем пленку с емкости и замешиваем дрожжевое тесто на блины.

Добавить яйца в опару, перемешивая равномерно венчиком.

Добавить оставшуюся муку , все вымесить.

Добавить горячую воду, хорошо все перемешать.

Накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. На этой уйдет 25-30 минут, может быть немного меньше. Ориентируйтесь по тесту оно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Можно выпекать.

Но перед этим добавьте 2 стол. ложки растительного масла.

Хорошо перемешать и жарить блины.

Тесто налить на середину хорошо разогретой сковороды, смазанной  растительным маслом и равномерно распределить.

Уже сразу видно что блин получится пышный, и воздушный, пузырьки воздуха создают изумительный пористый рисунок.

.

Жарить с двух сторон до румяности

Кружевные блины из рисовой муки

Вкусные блинчики на кефире с рисовой мукой очень легко приготовить  по нашему простому рецепту.

Продукты:

  • 2 стакана кефира любой жирности
  • 2 куриных яйца
  • 8-10 столовых ложек рисовой муки
  • 1-2 стол. ложки сахара
  • щепотка соли
  •  Растительное масло

Приготовление:

  1. Кефир и яйца взбить миксером или венчиком в глубокой чашке.
  2. Добавить сахар, щепотку соли и рисовую муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Если хотите, чтобы блинчики были тонкими, то кладите поменьше муки. Тесто будет довольно жидким. Если любите толстые блины, то кладите 10 столовых ложек муки
  3. Добавить соду, хорошо перемешать. Гасить соду не надо, кислота, содержащаяся в кефире, ее погасит, и тесто будет пышным благодаря этим пузырькам.
  4. В тесто добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла. Еще раз хорошо все перемешиваем
  5. Сковородку хорошо разогреть и смазать маслом перед выпечкой первого блинчика. Наливаем из половника тесто на середину сковороды и равномерно распределяем по всей поверхности.
  6. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
  7. Действуем так, пока тесто не закончится.
  8. Дополнительно блинчики можно смазать сливочным маслом, пока они горячие, тогда они будут более сочными и сытными.
  9. Рисовые блины прекрасно сочетаются с джемами, любым вареньем, сметаной или густой карамелью. Если любите шоколадную пасту с орехами, подайте ее к блинам, будет очень вкусно!

ПП -рецепт блинов на кефире с овсяной мукой

Этот рецепт особенно популярен на масленицу, когда мы едим блины почти каждый день. И отличный вариант для тех, кто следит за фигурой (для худеющих), но очень любит блины. Овсяная мука прекрасно заменяет пшеничную, блины получаются очень вкусными и нежными.

Продукты:

  • овсяные хлопья – 1 ст (100 гр)
  • кефир – 2 ст (500 гр)
  • яйца – 2 шт
  • сахар – 2 ст л
  • масло растительное – 2 ст л
  • крахмал любой – 1 ст л
  • соль – 1 щепотка
  • ванилин – 1 гр
  • масло сливочное для смазывание блинчиков – 50 гр

Приготовление по шагам:

  1. Кефир нужно использовать теплый. В приготовлении этих блинов нужен блендер. Так как мы не будем делать муку из хлопьев, а просто зальем их теплым кефиром. Но можно сначала перемолоть хлопья в кофемолке и использовать овсяную муку как обычно, вместо пшеничной. Выбирайте сами.
  2. В стакан блендера высыпать овсяный хлопья и залить теплым кефиром и дать постоять 25-30 минут, чтобы они набухли.
  3. Когда овсянка набухнет, взбиваем массу блендером до однородности.
  4. Добавить затем 2 яйца, сахар, ванилин, крахмал и растительное масло
  5. И все хорошо взбить еще раз. Получается обычная блинная смесь, как мы привыкли. Однородная, негустая.

Разогреваем сковороду и жарим блины на масле, как привыкли. Цвет у них будет немного темнее, но это нормально. Овсянка серого цвета и блинчики получаются чуть темнее обычных, но при этом они очень вкусные!

Получаются блинчики вкусные и нежные, дырчатые как мы любим.

Блины на кефире в бутылке “Вологодское кружево”

Эти кружевные блины можно приготовить без миксера, блендера и венчика, испечь их без половника просто даже в походе!

Тесто готовить по-разному: можно прямо в бутылке замесить, а можно уже готовое залить в бутылку для кружевных узоров на сковороде. Тут уж решать вам.

Продукты:

  • 1 яйцо
  • 500 мл кефира
  • 0,5 чайн.ложки соды
  • 0,5 чайн.ложки соли
  • 2-3 стол. ложки сахара( зависит от кислотности кефира)
  • 250 г муки
  • 1-2 стол. ложки растительного масла.

Как сделать блины из бутылки

  1. В бутылку поставить воронку и через нее будем поставлять все продукты внутрь.
  2. Высыпать сахар и соль.
  3. Разбить яйцо и через воронку влить в бутылку.
  4. Закрыть пробкой бутылку и хорошо потрясти, выполняя роль блендера.
  5. Далее открыть пробку и влить через воронку кефир, потрясти, чтобы перемешать смесь.
  6. Затем насыпать муку порциями и добавить соду. Хорошо потрясти бутылку в различных направлениях.
  7. Положить закрытую бутылку на бок и оставить минут на 10-15, чтобы мука разошлась, и не было комочков.
  8. Добавить растительное масло и еще раз потрясти хорошо, чтобы перемешать тесто. В пробке сделать отверстие ножом или толстым шилом.
  9. Можно выпекать на хорошо разогретой сковородке, смазанной маслом.
  10. Тесто льется тоненькой струйкой, узоры можете выводить любые, какие вам подскажет фантазия.

Также как и обычные блины запекать надо с двух сторон до румяности.

Подавать на стол можно ажурной стопочкой или свернуть рулетиками, как вам больше нравится. Они очень вкусны с вареньем, икрой или сметаной.

Блины на кефире и минералке, без соды

Нежные ажурные блины с дырочками получаются по этому рецепту. Минеральную воду используем сильно газированную, благодаря этому сода не нужна. Добавляем минералку в тесто в последнюю очередь, сразу перед жаркой блинов. Количество сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от кислотности кефира.

Продукты:

  • 2 яйца
  • 250 мл кефира
  • 125 мл минеральной воды (сильно газированная)
  • 8 столовых ложек муки
  • 2 столовые ложки сахара
  •  щепотка соли
  • 1 – 1 стол. ложки растительного масла
  • ванилин по желанию

Как приготовить блинное тесто с минералкой:

  1. В глубокую чашку разбить 2 яйца, добавить соль и сахар, ванилин (по желанию) и хорошо взбить венчиком
  2. Добавить кефир, перемешать. Если кефир кислый, можно добавить еще сахар.
  3. Положить муку и заместить тесто довольно густое и однородное, как на оладьи. Следить, чтобы не было комочков.
  4. Вылить в тесто растительное масло, перемешать.
  5. Добавить минералку в последнюю очередь, хорошо перемешать.
  6. Сразу выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Перед первым блинчиком сковородку смазать маслом, далее это не требуется.

Блины на минералке с кефиром получаются нежные, тонкие и дырчатые.

Как сделать вкусные блины на кефире

  1. Если тесто густое, то блины будут толстыми и пышными. Хотите тонкие и ажурные добавьте кипятка или горячего молока, что оно стало более жидким и заварным.
  2. Если блины рвутся при выпекании, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки и хорошо размешайте. Подождите 5-7 минут и выпекайте снова. Мука у всех разная.
  3. Если блины получаются слишком толстые, возможно вы замесили слишком густое тесто, добавьте немного воды или молока.
  4. Если блины липнут к сковородке, добавьте в тесто растительное масло и перемешайте. Помните, что перед жаркой нужно хорошо нагреть сковородку, смазать маслом и только потом выпекать. Если это не помогает, то смажьте сковороду кусочком свиного сала. Или поменяйте сковороду на чугунную, она точно не подведет!
  5. Если блины на кефире получаются кислыми, разбавьте тесто горячим молоком. Это щелочной продукт и он погасит лишнюю кислоту. Или положите еще немного соды.

Приятного аппетита!

Блиночки на кефире всегда получаются вкусные и воздушные с дырочками. Не рвутся и не прилипают к сковороде при жарке. Они хороши с любыми начинками и просто с вареньем или шоколадом. Готовьте на свой вкус!

Заварные блины на кефире

Сегодня третий день Масленицы «Лакомка» — поэтому мы обязательно должны приготовить одни из самых вкусных, самых красивых блинов для своих домашних или пришедших в дом гостей. Готовить мы будем заварные блины. Заварные блины готовятся по самым разным рецептам: на молоке, на воде, на ряженке, на йогурте, на кефире и т.д. Вот и мы сегодня будем готовить заварные блины на кефире. Блины эти получаются не толстыми как мы привыкли думать, а наоборот, тонкими, пористыми, ажурными, ну очень красивыми и вкусными.

Секрет приготовления заварных блинов состоит в том, что когда уже блинное тесто почти готово, мы вливаем в него кипящую воду или молоко. Это как кому нравится. Я делаю заварные блины на кефире, поэтому решила для заваривания добавить кипящую воду. Тем самым мы завариваем блинное тесто, делая его очень воздушным, пузырчатым. Блины из заварного теста, как я уже сказала выше, получаются очень тонкими и такими красивыми, ажурными и кружевными. Попробуйте и вы приготовить вкусные блины, порадуйте своих любимых нежной выпечкой на Масленичной неделе. Заварные блины вы также можете подать с любыми наполнителями или сделать фаршированные заварные блины.

Потребуется:

  • кефир — 400 мл.
  • вода (кипяток) — 200 мл.
  • яйца — 2 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — ст.л.
  • мука — 4-6 ст.л.

 

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире:

В глубокой миске соединяем кефир, яйца, растительное масло, соль и сахар. Взбиваем венчиком.

Отдельно в стакане соду гасим кипятком, а потом добавляем в блинное тесто и снова размешиваем. Видно, как блинное тесто увеличивается в объёме в разы и становится пузырчатым и пышным.

Остаётся только лишь добавить в блинное тесто муку и снова вымесить его до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

Выпекаем ажурные, тонкие заварные блины на раскалённой сковороде с двух сторон

до красивой румяной корочки.

Готовые блины выкладываем стопочкой на тарелку и подаём своим домашним с пылу с жару. К заварным блинам отлично подойдёт домашнее варенье, сгущённое молоко или сметана. 

Угощайтесь мои дорогие — вкусные заварные блины на кефире, что можно придумать вкуснее?

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Блины на кефире и молоке

Некоторые считают, что приготовление блинов — это целая наука. На самом деле это не так. Готовить блинчики просто — для этого нужна хорошая сковорода и проверенный рецепт теста. Если посуда у вас есть, то способом поделимся мы. Блины на кефире с молоком — это воплощение идеальных блинов. Они получаются тонкими, кружевными, с дырочками — настоящее произведение кулинарного искусства!

Этот рецепт называют классическим, ведь им пользуются многие хозяйки. Ажурные блинчики обладают нежным вкусом и просто тают во рту! Их можно подать на стол в самостоятельном виде, дополнить вареньем, сгущенкой или сметаной, а то и нафаршировать любимой начинкой.

Как сделать кружевные тоненькие блинчики на кефире с горячим молоком читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • молоко – 250 мл;
  • кефир – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • мука – 1 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч.л.

Количество: 10 шт.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как на кефире и молоке приготовить блины

Блины

на кефире и молоке

  1. Муку насыпаем в глубокую миску. Добавляем соду, очень хорошо перемешиваем. Важно, чтобы сода равномерно смешалась с мукой, тогда блинчики получатся ровными и красивыми. Если это сделать недостаточно тщательно, на выпечке могут образоваться малоаппетитные бугорки.
  2. В другую миску разбиваем куриные яйца. Засыпаем сахарный песок, солим. Хорошо взбиваем венчиком или миксером.
  3. Добавляем кефир комнатной температуры. Достаньте его из холодильника заранее, если он не успеет прогреться блинчики не получатся столь вкусными и красивыми. Перемешиваем до однородности.
  4. Смесь муки с содой просеиваем через сито. Не стоит пренебрегать этим. При просеивании мука напитывается кислородом, благодаря чему выпечка выходит очень нежной и воздушной. Замешиваем тесто.
  5. Оставляем отдохнуть на 10 минут, прикрыв емкость чистым полотенцем.
  6. Молоко нагреваем почти до кипения.
  7. Кипящим молоком заливаем отдохнувшее тесто, одновременно быстро перемешивая его венчиком или ложкой. Это позволит нам заварить блины, и они выйдут дырчатыми и ажурными.
  8. Вливаем одну ложку растительного масла, перемешиваем до однородности.
  9. Смазываем сковороду оставшимся маслом. Хорошо разогреваем.
  10. Зачерпываем тесто половником, выливаем в центр жарочной поверхности, и быстро распределяем по сковороде, вращая ее по кругу.
  11. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

 

Горячие блины можно смазывать кусочком сливочного масла — получится еще вкуснее!

Автор: Ирина Еремеева

Сковороду смазывают перед жаркой первого блина. В тесте достаточно жира, чтобы в дальнейшем блинчики не прилипали к поверхности.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Блины заварные на кефире – тонкие и ажурные: рецепт приготовления с фото

Описание

Заварные блины на кефире по праву считаются одной из самых лучших блинных разновидностей. Кое-кто даже считает их самыми вкусными в мире.

 

Готовятся они по-разному. Мы сегодня подготовили для вас рецепт с фото приготовления таких блинов из бездрожжевого теста. Именно кефир заменит нам дрожжи. Обратите внимание на то, что у наших блинов очень простой состав, в котором нет даже соды. И без этого ингредиента заварные блинчики получаются очень нежными и воздушными. Их восхитительный вкус с легкой кислинкой очень напоминает традиционные русские дрожжевые блины, которые пекутся в печи, но дрожжи в состав тоже не входят. Главное – соблюсти технологию готовки. Например, чтобы блинчики наверняка получились ажурными, яичный белок нужно взбивать отдельно от желтка и вводить в тесто самым последним, осторожными движениями перемешивая снизу вверх. В этом случае эффектное «кружево» на поверхности гарантировано. Но наш рецепт не содержит даже таких «сложностей». Здесь яйца взбиты целиком. И все равно, как видно на фото, блинчики получились великолепными.

 

Пора и вам приступить к готовке!

Ингредиенты:

(2-2,5 стакана)

Шаги приготовления

шаг 1Выкладываем на рабочую поверхность нужные нам продукты. Кефир (понадобится 1 л) должен быть комнатной температуры или чуть выше (градусов 30).

шаг 2В кефир вбиваем два куриных яичка и венчиком взбиваем смесь до однородности.

шаг 3Добавляем туда пару столовых ложек сахарного песка и щепотку соли. Перемешиваем. Теперь порциями всыпаем 2 (или чуть более) стакана просеянной муки, продолжая потихоньку взбивать. Тесто должно напоминать жиденькую сметанку.

шаг 4На плите сильно нагреваем 1 ст. молока, но не до закипания (градусов 85-90 будет достаточно), а затем аккуратненько вливаем его в тесто, постоянно помешивая. Имейте в виду, что, возможно, молока понадобится чуть меньше, а возможно, больше. Затем заварному тесту нужно дать минут 15 настояться. После этого оно может стать гуще, и его придется разбавить оставшимся молоком, а при его отсутствии – кипятком. Дело в том, что чем плотнее тесто, тем толще блины. Так что регулируйте консистенцию самостоятельно.

шаг 5Хорошенько прогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом (удобнее всего это сделать силиконовой кистью или половинкой картофелины). От присутствия масла сильно зависит формирование ажурного рисунка на поверхности блина, поэтому каждый раз масляный слой нужно обновлять. На сковороде обжарьте блины с обоих боков до румяности. Снимая их со сковородки, не забывайте смазывать блинчики сливочным маслом.

шаг 6Перед подачей на стол заварные блины на кефире желательно сложить красивыми треугольничками.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для блинчиков на кефире. Блины на кефире заварные рецепт тонкие с дырочками. Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Заварные блины на кефире – простое и бюджетное блюдо, которое можно бесконечно совершенствовать. Такие блинчики вкусно есть просто со сметаной и маслом, но можно заворачивать в них и различные начинки. Готовятся они быстро и просто.

Такие блины получаются очень тонкими с многочисленными дырочками. В результате на тарелке окажется около 12-14 блинчиков. Для их приготовления нужно взять: 420 г. муки, 4 яйца, по 450 мл. нежирного кефира и кипятка, 80 г. сахара, по 1,5 ч.л. мелкой соли и соды, масло.

  1. Яйца при помощи миксера взбиваются в пышную пену. Для этого потребуется около 2 минут.
  2. Далее самый главный пункт – во взбитые яйца тонкой струйкой вливается крутой кипяток. При этом нужно продолжать работать миксером.
  3. В получившуюся массу вливается кефир.
  4. Осталось добавить в нее просеянную с содой муку, сахар-песок, соль и тщательно перемешать все составляющие.
  5. Тесто снова взбивается миксером до тех пор, пока в нем не останется ни одного комка.
  6. Выпекаются блинчики с двух сторон на любом выбранном масле.

Не нужно волноваться, что яйца свернутся от кипятка. Если вливать воду очень тонкой струйкой, то это точно не случится.

Рецепт с добавлением творога

Очень вкусными и мягкими получаются блинчики, в составе которых есть творог. Из указанного количества продуктов их удастся приготовить 10 штук: 250 мл. жирного кефира, 170 г. мягкого творога, пара яиц, 220 г. муки, 170 мл. кипятка, 70 г. сахара, по щепотке соли и соды, масло.

  1. Творог выкладывает в миску, к нему добавляется сода, сахар и соль. Уксус для гашения не требуется.
  2. Все ингредиенты заливаются кефиром и хорошенько перемешиваются.
  3. При помощи венчика в тесто вбивается 2 яйца, а затем постепенно (маленькими порциями) всыпается мука. Масса должна походить по консистенции на домашнюю сметану.
  4. Далее в тесто тонкой струйкой вливается кипяток. При этом все ингредиенты нужно помешивать, не прекращая. Если масса покажется хозяйке слишком густой, можно увеличить количество воды.
  5. Подсолнечное масло лучше добавить сразу в тесто (около 50-80 мл.), после чего все ингредиенты перемешиваются при помощи миксера или венчика.
  6. Жарятся блинчики на раскаленной сковороде, которая смазывается салом только перед первой порцией.

Блюдо получается довольно пышным. Поэтому, для заворачивания начинки, такие блины не подходят. Лучше подавать их к столу со сметаной или вареньем.

Шоколадные заварные блины на кефире

Такие блинчики представляют собой полноценный изысканный десерт. При желании можно дополнить его еще и густой шоколадной глазурью. Для приготовления угощения нужно взять: 450 мл. кефира, 80 г. сахара, 2 яйца, 280 г. муки, 40 г. какао, 220 мл. нежирного молока, 2 яйца, щепотку соли, 60 мл. растительного масла, 1 ч.л соды.

  1. Кефир, яйца, сода, сахар и соль тщательно перемешиваются и взбиваются при помощи венчика.
  2. В тесто постепенно вводится какао и мука. Оно должно получиться густым.
  3. Молоко доводится до кипения и аккуратно вливается в тесто. При этом массу нужно постоянно помешивать.
  4. Тесто должно настояться не менее 30 минут, после чего можно добавлять в него растительное масло и выпекать блинчики.

Подавать блюдо стоит с растопленной плиткой или готовой шоколадной пастой.

Выпекаем ажурные блины на кефире с кипятком

Чтобы сделать блинчики тонкими и ажурными, нужно всего лишь добавить в тесто кипяток.

Но вливать его нужно правильно – медленно и очень тонкой струйкой. В противном случае яйца свернуться, и продукты будут испорчены. Для таких блинов нужно взять: 230 мл. нежирного кефира, 2 яйца, 220 г. муки, 230 мл. кипятка, по щепотке пищевой соды и соли, 70 г. сахара, масло.

  1. Куриные яйца хорошо взбиваются с сахаром. Лучше всего использовать для этого миксер на средней скорости.
  2. Кефир смешивается с содой и вливается в сладкую яичную массу.
  3. Ингредиенты еще раз взбиваются до появления на поверхности густой пенной шапочки.
  4. Осталось минимальными порциями ввести муку в тесто. Желательно предварительно просеять ее с содой.
  5. Растительным маслом можно постоянно смазывать сковороду при выпекании блинчиков, а лучше – влить его сразу в тесто. Достаточно будет 2 ст. л. В таком случае сковородка смазывается маслом лишь один раз – перед первым блином.
  6. В получившуюся массу опускается миксер и включается на максимальную скорость. Пока ингредиенты взбиваются, к ним нужно тонкой струйкой влить кипяток. Миксер при этом выключать нельзя.
  7. Далее можно выпекать блинчики стандартным образом.

Чтобы угощение не покрылось сухой корочкой, блины заварные на кефире и на кипятке еще горячими с обеих сторон смазываются сливочным маслом.

На кефире без яиц

Даже если хозяйка забыла купить яйца, ей все равно удастся порадовать домашних вкусными блинчиками на кефире.

Для них потребуется использовать: 130 г. просеянной пшеничной муки, 230 мл. кефира, 0,5 ч. л. соды, 30 г. сахара, щепотку соли, 120 мл. воды, масло.

  1. Кефир смешивается с мукой, сахаром, солью и содой. Когда масса станет однородной, в нее можно влить горячую воду, и быстро замесить тесто.
  2. Получившаяся смесь должна настояться не менее 15 минут.
  3. После повторного перемешивания можно смазывать сковородку маслом и выпекать блинчики.

Жарить такие блины можно на растительном или сливочном масле, а также на несоленом свином сале.

Как приготовить заварные блины на кефире с молоком?

Очень вкусно в одном блюде смешать сразу и кефир, и молоко. В результате получатся нежные тонкие и сладкие блинчики. Помимо кефира (450 мл.) и молока (230 мл.), потребуется также взять: 1 яйцо, 270 г. муки, 1 ч.л. соды, 40 г. сахара, щепотку соли, 60 г. сливочного масла. Далее опубликован подробный рецепт заварных блинов на кефире и молоке.

  1. Кефир на водяной бане нагревается приблизительно до 50 градусов. Очень важно постоянно перемешивать его и не передержать на огне.
  2. В кефир добавляется сода, яйцо, сахар и соль.
  3. Мука всыпается в тесто минимальными порциями при помощи сита.
  4. Молоко со сливочным маслом доводится до кипения, сразу же снимается с огня и добавляется к основе теста.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
  6. Блинчики выпекаются на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон.

Такие блины жарятся без масла. Чтобы они не прилипали к сковороде, нельзя мыть посуду непосредственно перед готовкой. Сковорода должна успеть хорошо просохнуть.

Дрожжевые блины

Чтобы приготовить аппетитные сытные толстые блинчики на кефире, в тесто нужно добавить сухие быстродействующие дрожжи. Достаточно будет использовать 20 г. такого продукта. Помимо дрожжей, нужно использовать: 230 мл. кефира, 2 яйца, 280 г. просеянной пшеничной муки, 150 мл. кипятка, 40 г. сахара, щепотку соли.

  1. Чтобы дрожжи быстрее начали действовать, кефир нужно слегка подогреть. Также в молочных продукт добавляется сахар и мука.
  2. На время подъема теста емкость покрывается пищевой пленкой. Через 20 минут масса должна увеличиться в размере в 2 раза.
  3. В получившуюся опару вбиваются яйца, после чего все ингредиенты вымешиваются до однородности.
  4. Осталось влить в тесто кипяток, и можно выпекать блинчики.

Удобнее всего на первом этапе смазать сковороду сливочным маслом, а затем заменить его половинкой луковицы, наколотой на нож или вилку.

Блины пекут по самым разным рецептам – и на молоке, и на воде, и на кефире, и на сыворотке. Но я больше всего люблю заварное тесто для блинов на кефире. Из этого теста они получаются неимоверно нежными, в меру влажными, прочными, тонкими, еще и с дырочками – прямо вологодские кружева.

Если все сделать правильно, печь блины из заварного теста – сплошное удовольствие. Предлагаю попробовать 2 рецепта таких блинов, они несколько отличаются по составу, а какие лучше по вкусу – оцените сами.

Рецепт заварных блинов на кефире

Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.

Ингредиенты

Кефир нужен холодный, чтобы используемая при замешивании теста сода раньше времени не вступила в реакцию с кислотой.

Приготовление заварных блинов на кефире и кипятке

  1. Слегка взбиваем 2 яйца.
  2. Вливаем 400 г холодного кефира.

  3. Высыпаем в смесь 40 г сахара Добавляем 4 г соли. Добавляем 4 г соды. Размешиваем.

  4. Постепенно подсыпаем 250 г предварительно просеянной муки. Хорошо размешиваем венчиком, добиваясь однородности.

  5. Постепенно, частями, вливаем в тесто 350 г крутого кипятка, не переставая размешивать. Делаем это достаточно быстро.

  6. Добавляем растительное масло (грамм 30) для того, чтобы блинчики можно было жарить на сухой сковороде. Тесто должно быть чуть гуще, чем сливки. Чтобы блинчики были тонкими, нельзя забивать тесто мукой.

  7. Хорошенько разогреваем сковороду – тогда блинчики будут узорными, с дырочками. Наливаем на сковороду тесто, обжариваем.

  8. Переворачиваем блинчик и тоже обжариваем.

Видео рецепта заварных блинов на кефире

Мастер-класс приготовления заварного теста для блинчиков с использованием кефира.

Рецепт заварных блинов на кефире и молоке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20.
Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.

Ингредиенты

Приготовление заварных блинов на кефире и молоке

  1. Нагреваем 0,5 л кефира градусов до 40.

  2. Всыпаем 8 г соды. Добавляем 4 г соли. Добавляем 20 г сахара.

  3. Вбиваем яйцо и хорошенько размешиваем. Добавляем0,5 г ванилина.

  4. Постепенно, размешивая, всыпаем муку – ее понадобится примерно 300 г. По консистенции тесто на этой стадии должно быть как густая сметана.

  5. Доводим до кипения 250 мл молока. Вливаем тонкой струйкой молоко в тесто, не переставая размешивать.

  6. Добавляем в готовое тесто растительное масло – грамм 30.

  7. Сковороду хорошо нагреваем, чуть-чуть смазываем маслом.

  8. Наливаем в сковороду тесто.

  9. Как только края блинчика стали темнеть, переворачиваем его, обжариваем.

Видео рецепта заварных блинов на молоке и кефире

Видеорецепт ажурных блинчиков, тесто для которых содержит кефир и заваривается молоком.

  • Такие блинчики хороши тем, что их можно есть даже без всяких добавок, просто запивая чаем – такие они вкусные. Но все-таки для полного счастья не помешает подать к ним в первую очередь, конечно, сметану, а можно и варенье, и сгущенку, и мед… и много чего можно подать к блинам.
  • А уж сколько начинок придумано для блинов, просто не сосчитать – и фруктовые, и творожные, и мясные, и рыбные, можно заворачивать в блины всяческие салаты. Стоит немного пофантазировать, и из простых блинов можно сотворить кулинарный шедевр.
  • Кроме предложенного рецепта заварного теста можно использовать множество других вариантов, в зависимости от наличия продуктов: можно завести —блины на ряженке—, на простокваше, на сметане, на кислом молоке, на молоке или просто на воде.
  • Можно использовать —рецепт блинов на дрожжах и молоке—. Невероятно вкусными получаются оригинальные . Даже если вдруг оказалось, что дома практически ничего подходящего нет, а блинчиков хочется, то можно просто пожарить —блины на воде без яиц—, и поверьте, это тоже будет вкусно.

Сегодня будем печь тонкие и ажурные заварные блины с дырочками на кефире и кипятке. Почему то я уверена, что умение печь кружевные лепешки у женщин заложено на генетическом уровне. Главное, узнать у мамы некоторые секреты, чтобы радовать близких разнообразием блинной коллекции. Заварные блинчики – блюдо универсальное. Радуют глаз и остальные части тела румяностью, чудесным вкусом, а хозяйку – простотой и скоростью исполнения.

Главной фишкой рецепта считается то, что тесто заваривают кипятком. Благодаря данной манипуляции при выпекании образовываются многочисленные дырочки.

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому и получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив молоко, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов и способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков — со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Поскольку речь зашла о дополнении к блинам, пользуюсь моментом и приглашаю познакомиться с , перейдя по ссылке. Иногда я добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится изумительного яркого цвета. Люблю класть ванилин.

Если блинчики прилипают

  1. Случается, когда сковородка недостаточно прогрета, не смазана маслом, тесто слишком жидкое или блин еще не пропекся с одной стороны.
  2. Если блины прилипают, что у заварных на кефире бывает крайне редко, добавьте в тесто картофельного крахмала.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с давней историй, купите свежий, тогда изделия будут соответствовать вашим ожиданиям.

К слову, кефир отлично заменяется ряженкой, лепешки получаются не менее аппетитными.

Заварные блины на кефире и на кипятке

Все любят блины с дырочками, да не у всех они получаются. Именно приготовление на кефире, заваривая тесто кипятком, дает возможность получить восхитительно дырчатую структуру лепешки. Вдобавок, приданной технологии приготовления блины гарантированно отлично переворачиваются.

Потребуется:

  • Мука – стакан.
  • Крутой кипяток – стакан.
  • Кефир – стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 чайные ложечки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Пищевая сода – ¼ столовой ложки.
  • Сахар – 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление заварных блинов на кипятке:

  1. Советую просеять муку, обогатив продукт кислородом – блины получаются пышнее.
  2. Отдельно взбейте яйца.
  3. Соедините в миске соль с содой и сахаром, вбейте яйца и влейте кефир с маслом. Размешайте до однородности.
  4. Небольшими порциями всыпьте суку, хорошенько размешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе сформируется много комочков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
  5. Вскипятите воду и влейте, энергично помешивая, тонкой струёй. Консистенция тестовой массы получится жидкой – это нормально. Отставьте миску, накрыв, на четверть часа – дайте дозреть.
  6. Сковороду хорошенько прогрейте – это залог успеха, не получится первых блинов «комом», они станут легко отлипать и переворачиваться.
  7. Смажьте маслом (кусочком свиного сала) и приступайте к работе.
  8. Наливайте немного теста, одновременно поворачивая сковороду в стороны, дав тесту распределиться полностью по поверхности.
  9. У лепешек образовались дырочки, и краешки отходят от дна – пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные лепешки на заварном тесте без добавления яиц выходят эластичными, дырчатыми.

Возьмите:

  • Кефир – 400 мл.
  • Сода – пол чайной ложки.
  • Мука – 250 гр.
  • Соль – пол чайной ложечки.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Сахар – 1.5 столовые ложки.
  • Масло – 2 большие ложки.

Как испечь на кефире и кипятке:

  1. Всыпьте в кефир сахар, соду и посолите. Размешайте и введите муку. Хорошенько вымешайте, разбив комочки.
  2. Помешивая тесто, влейте кипяток. Осталось влить масло, и вновь размешать. Убедившись, что не осталось комков, ставьте прогреваться сковороду.
  3. Наливайте немного теста, тогда блинчики получатся тонкими. Поворачивайте сковородку, распределяя тесто по дну. Переверните, обжарьте и сложите стопочкой на тарелку. Каждый смажьте сливочным маслом. Если собрались делать с начинкой – последнее действие не обязательно.

Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Чрезвычайно вкусные заваренные кипятком блинчики, чему способствует добавление молока, заменившего кипяток. Правда, калорийнее, но придется смириться. Но ажурность и множество дырочек будут непременно. На молоке сделать вкусные блинцы можно и без кефира. Как? Сходите по ссылке и .

Ингредиенты:

  • Кефир – по 500 мл.
  • Молоко – стакан.
  • Яйца – пара шт.
  • Мука – 1-2 стакана (сколько возьмет тесто).
  • Подсолнечное масло – 4 маленькие ложки.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – половина столовой ложки.

Как сделать вкусные заварные блинчики:

  1. Подогрейте кефир на малом огне, не дав закипеть. Помешивайте, дождитесь, когда напиток станет теплым, чтобы терпел палец (приблизительно 50 о С), и снимайте.
  2. Сложите соль, соду, посолите, вбейте яйца и быстро-быстро размешайте, не давая белку свернуться. Понемногу добавьте 2/3 муки, вымесите массу. Тесто поднимется, станет пышным и пузырчатым.
  3. Вскипятите молоко, влейте, энергично помешивая, добавьте муки, ели решите, что масса жидковата.
  4. Добавьте масло, и вновь добросовестно размешайте. Испеките блинчики и угощайте семью.

Ажурные заварные блины на кефире «Вологодское кружево»

Совсем небольшая разница в пропорции компонентов, и вкус совершенно иной. Восхитительная ажурность и множество дырочек вызывают аппетит, берите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

  • Кефирный напиток – стакан.
  • Яйцо.
  • Мука – 150 гр.
  • Сода – треть чайной ложки.
  • Масло – большая ложка.
  • Крутой кипяток – пол стакана.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – треть маленькой ложечки.

Как испечь блинчики:

  1. Соедините сухие компоненты (кроме соды), перемешайте, вбейте яйцо.
  2. Вновь размешайте и досыпьте муку.
  3. Вскипятите воду, насыпьте соду, быстро размешайте и влейте в будущее тесто.
  4. Вымешайте массу и дайте постоять с пяток минут. Осталось добавить в тесто масла, и приступить к выпечке.

Тонкие блины, заварные на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт рассчитан на приготовление блинных изделий без яиц. Отлично подходят для питания в пост и соблюдая диету. Но по желанию кладите, блины яйцами не испортишь.

Понадобится:

  • Мука – стакан.
  • Овсяные хлопья – ½ стакана.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Масло оливы, или подсолнечное – 4 большие ложки.
  • Сахар – пара чайных ложек.
  • Кефир – пол стакана.
  • Соль – 0.5 чайной ложки.
  • Хлебная закваска – 4-5 ст. ложек.

Пошаговое приготовление блинов:

  • Соедините в миске закваску, сахар с солью, масло, налейте кефир и размешайте.
  • Затем доложите муку, размешайте и введите молотые геркулесовые хлопья. Влейте кипяток, доведя консистенцию до необходимой густоты. Размешайте и пока отставьте – настаиваться.
  • Спустя час размешайте массу и приступайте к выпеканию лепешек с дырочками.

Толстые блины на заварном тесте – рецепт на кефире с манкой

Добавление манки делает блинчики более нежными, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры, лепешки не слишком хорошо переворачиваются, поскольку получаются толще обычного. Дождитесь, когда они полностью прожарятся, и тогда аккуратно переверните.

Ингредиенты:

  • Манка – ½ стакана.
  • Яйца – три шт.
  • Мука – 1.5 стакана.
  • Кипяток – 400 мл.
  • Кефир – 1.5 стакана.
  • Соль – четверть большой ложки.
  • Сухие дрожжи – ½ чайной ложечки.
  • Молоко – стакан.
  • Сахар – 1.5 большой ложки.
  • Сода – четверть столовой ложки.
  • Масло – 8 маленьких ложек.

Приготовление:

  1. Добавьте в тёплое молоко дрожжи, чуток сахара и муки. Размешав, отставьте на 1/4 часа в место потеплее.
  2. Просейте муку, насытив кислородом.
  3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром, посолите.
  4. Добавьте часть муки, влейте кефир, замесите тесто.
  5. Вскипятите воду, влейте в тестовую массу и размешайте.
  6. Далее кладем оставшуюся муку, наливаем опару, масло и замешиваем тесто. Оно не выйдет слишком жидким, нечто среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
  7. Поставьте миску на час-полтора в тепло, дождитесь, когда масса поднимется до краев миски.
  8. Обомните, и начинайте печь блинчики.

Заварное тесто для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, моя мама пекла на Масленицу именно такие, и начиняла разными вкусностями. К слову, по данному рецепту замечательно получаются . Заинтересовались — варианты подсмотрите в другой статье.

  • Вскипяченная вода – 500 мл.
  • Кефир – 1.5 литра.
  • Дрожжи – чайная ложка.
  • Яйца – три шт.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Масло, соль.
  • Мука – 2 стакана.

Как испечь:

  1. Распустите в тёплой воде крошку дрожжей и половину количества сахара. Дайте постоять опаре.
  2. В глубокой посуде взбейте яйца с остатком сахара и солью до пены.
  3. Подогрейте кефир, сделав чуть теплым, и введите яйца. Перемешайте и добавьте порциями муку, тщательно вымешивая.
  4. Налейте опару, активно размешайте и долейте крутой кипяток.
  5. Вновь энергично перемешайте, тогда лепешки получатся с дырочками.
  6. Оставьте тесто «дозревать» в тепле, накрыв полотенчиком.
  7. Спустя час массу обомните и добавьте масло. Вновь перемешайте и выпекайте блинчики.

Несколько хитростей блинной выпечки

  • Соблюдайте пропорции, указанные в рецептуре.
  • Поскольку мука разная, то количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно выйти густым, на сковородку оно должно выливаться тонкой струей и растекаться в тонкий слой.
  • Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно станет прилипать к сковороде.
  • Первый раз смажьте сковороду маслом, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах – посмотрите видео-рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке. И пусть вам всегда будет вкусно!

Предлагаю рецепт заварных блинов на кефире и на кипятке с корицей, думаю, что они однажды станут вашим отличным завтраком!

Давно подсмотрела на одном сайте способ добавления соды, но все никак не могла опробовать его – сода заливается кипятком, а потом добавляется в тесто. Если честно, мне не понравилось. Я всегда очень чувствую присутствие соды, поэтому если вы тоже, – советую загасить ее отдельно или просто добавить в кефир сухой. А может у меня был просто не кислый кефир… в общем, если будете печь по этому рецепту – черкните свой результат, ок? Кроме меня, никто не ощутил соду, впрочем. А блины получились просто изумительными – тонкими (это зависит от того, какие вы любите и сколько добавите муки, я всегда пеку тонкие блинчики), румяными, с легким коричным ароматом. Я брала половинную порцию продуктов.

Итак, приступаем. Возьмите продукты по списку.

Кефир соедините с солью, яйцами, добавьте корицу. Я не кладу сахар никогда в блинное тесто – если любите, то добавьте. Перемешайте полученную смесь.

Соду залейте кипятком и сразу влейте в кефирную смесь.

Постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто, влейте масло.

Заварите тесто кипятком и быстро перемешайте венчиком. Видите, каким однородным, мягким и эластичным получилось тесто? Оно брызжет мелкими-мелкими пузырьками.

На горячей сковороде-блиннице выпекайте тонкие блинчики, наливая тесто поварешкой и распределяя его, поворачивая равномерно блинницу. Если выпекаете на обычной сковороде, то удобно ее смазывать кусочком свежего сала, надетого на вилку. Ну или, как обычно, капнуть подсолнечного или сливочного масла.

Переворачивайте блинчики. Вот такими они получаются дырчатыми и румяными.

Можно сразу смазывать их кусочком масла или кисточкой промазать растопленным маслом.

Подавайте заварные блины на кефире и на кипятке с корицей на завтрак или перекус с чаем, кофе. Приятного аппетита!


Наверное, в любой семье хоть изредка, но пекутся большие блины на всю сковородку. Особенно вкусными они кажутся на Масленицу. К этому празднику хозяйки стремятся максимально обогатить свою кулинарную книгу рецептами этого блюда вплоть до экзотических вариантов, чтобы ежедневно радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Например, заварные блины на кефире можно сделать разными способами, изменяя один или несколько компонентов. Это обогащает вкус готового блюда и позволяет подобрать подходящую начинку для каждого случая.

Кроме многообразия самих блинов радует и то, что печь их можно всей семьёй, превратив обычное дело в развлечение для детей и взрослых. Море позитивных эмоций и радости от совместного дела запомнится надолго!

Проще начинать с базового рецепта, постепенно совершенствуя мастерство.

Заварные блины на кефире с кипятком

Такой вариант лакомства смогут приготовить даже кулинары-
новички. Обычные блины, которые замешиваются на основе кислого молока, сыворотки или кефира, часто пристают к сковороде.

Рецепт приготовления теста с кипятком решает эту проблему. Каждый блинчик легко переворачивается, не пристаёт и выходит однородным, без комочков.

Кроме того, он получается с дырочками, что добавляет ему забавный внешний вид.

Ингредиенты:

  • стакан муки высшего сорта;
  • 200 мл кефира или кислого молока;
  • стакан крутого кипятка;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 4 ч. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • ¼ ст. л. пищевой соды;

растительное масло сода



сахарный песок

Приготовление:


Заварные блины на кефире и кипятке — видеорецепт

Видео-рецепт заварных блинов на кефире и кипяткеКефирные заварные блинчики можно подавать с любой начинкой. Если блюдо должно играть роль закуски, тогда количество сахара в нём лучше уменьшить. Для блинного десерта стоит выбирать не жидкую начинку, чтобы она не вытекала через дырочки.

Заварные блинчики на основе кефира с молоком

Рецепт очень похож на предыдущий, но отличается более насыщенным вкусом блинов и их повышенной калорийностью. Это достигается за счёт жирных молочных продуктов, другие сюда не подойдут.

Состав:


Приготовление:


Такие блины с молоком и кефиром получаются не очень сладкими, что даёт возможность сочетать их как с солёной икрой, так и с фруктовым конфитюром.

Заварные блинчики на кефире с творогом

Эти блины можно смело отнести к праздничным, поскольку способ их приготовления разительно отличается от обычных рецептов. Они прекрасно смотрятся на столе в качестве самостоятельного второго блюда при подаче завёрнутыми с начинкой и в виде дополнения к утреннему или вечернему чаепитию. Заварные блины на кефире с творогом получаются более плотными, чем обычно, но гораздо нежнее и мягче. Любители лакомств оценят это необычно блюдо.

Состав:

Приготовление:


Тем, кто следит за фигурой, нужно быть настороже. Эти аппетитные блинчики с дырочками могут сказаться на ней лишними граммами, поскольку содержат немало масла и достаточно жирные молочные продукты.

Заварные блины на кефире с манкой

Такой рецепт – многокомпонентный, что придаёт заварным блинам на кефире с манкой особый вкус. Блюдо достаточно калорийное. Это следует учесть тем, кто придерживается диеты или не ест после 6 вечера. Но блины обязательно стоит попробовать.

Состав:


Приготовление:


Особенностью блинов с манкой является нежная текстура теста. Из-за этого важно следить, чтобы они полностью прожаривались, но не горели. Иначе при переворачивании их легко порвать.

Поскольку блины получаются толстыми, то их лучше смазывать любимой начинкой и сворачивать трубочкой.

Заварные блины на кефире с дрожжами

Блины с добавлением дрожжей любят в каждой семье. Они получаются тонкими, с дырочками. Особенно приятна их своеобразная кислинка, благодаря чему выпечка сочетается с любой начинкой. Правда, нужно следить за тем, чтобы не съесть лишнего, поскольку остановиться очень сложно.

Ажурные блинчики на кефире заварные. Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.

Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире – самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

  • 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
  • 2 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • ¼ чайн. ложки соды
  • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.

Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю.

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.

Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу вам предложить рецепт заварных блинов на кефире с кипятком. По этому рецепту блины получаются всегда, готовила много раз, всегда получаются ажурные с дырочками. Их можно фаршировать различными сладкой и несладкой начинкой. Можно завернуть рулетики из блинчиков с ветчиной или красной рыбой и подать как холодную закуску на праздничный стол. Это красиво, вкусно и сытно. Мы любим такие блинчики с медом или сгущенкой, но они прекрасно сочетаются и с различным вареньем, а так же с несладкими начинками.

Этот рецепт проверен годами, можно смело по нему готовить, так как блинчики всегда получаются с дырочками. На вкус очень нежные. Из указанного количества ингредиентов, получается такая стопочка вкусных блинчиков.

Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком с пошаговыми фото

Количество продуктов можно увеличивать или уменьшать по желанию. Я обычно готовлю на пол литра кефира.

Ингредиенты:

  • 500 мл. кефира (у меня домашний)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 2 яйца
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • 0.5 ч. ложки соды
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 2 стакана муки (у меня стакан 250 гр.)

Ванильный сахар по желанию (1 пакетика достаточно)

Сначала я подготовила все необходимые продукты.

Как приготовить блины на кефире нежные, ажурные с дырочками

Готовим тесто для блинов, готовить его проще простого. В миску вбиваем 2 яйца. Яйца лучше взять крупные или среднего размера. Взбиваем все венчиком.

Добавляю соль и сахар, вливаю 500 мл. кефира. Можно взять домашний или магазинный. Я купила деревенское молоко, налила в баночку, оно скисло и я приготовила заварные блины на кефире.

Вы можете взять кефир 2.5% жирности, меньше я не брала для теста. Обычно беру 2.5 %.

Высыпаю муку. Муку предварительно нужно просеивать. Я использовала два стакана муки.

Взбиваю тесто, нам необходимо чтобы тесто получилось однородное и без комочков. Не пугайтесь, тесто получается густое, как на оладьи, так и должно быть.

Так как у нас заварное тесто для блинов, я подготовила кипяток, предварительно вскипятив воду. В стакане воды растворяю пищевую соду.

Вливаю в тесто кипяток интенсивно помешивая его венчиком, таким образом мы завариваем.

Не волнуйтесь, ничего не сварится в тесте. Получается однородное тесто для блинов. Вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем и отставляем миску с тестом при комнатной температуре.

Я оставляю тесто от 10 до 30 минут. Как говорила моя бабушка, чтобы ингредиенты подружились между собой, стали одной температуры. К тому же расходятся все комочки в тесте.

Жарю блины на разогретой сковороде. Для первого блина я наливаю немного растительного масла в сковороду.

Набираю по половине половника теста. Сковорода у меня 15 см. в диаметре, вот такая маленькая.

Смотрите, заварные блины сразу становятся все в дырочку. Абсолютно каждый блин в дырочку.

Переворачиваю и жарю со второй стороны. Блины жарятся на разогретой сковороде очень быстро. Хочу сделать акцент на том, что сковорода у меня с антипрагарным покрытием.

Придется постоять, пожарить, дело не минутное. Но зато, посмотрите, какая стопочка блинчиков получилась.

Блины можно кушать в теплом или холодном виде. Можно фаршировать мясом. Это будет отличный вкусный завтрак. Но том, чем можно фаршировать или начинять блины хочется поговорить отдельно.

Чем можно начинять блины

На завтрак поджарить их с двух сторон на сливочном масле и подать к чашечке горячего чая. Сытный завтрак вам обеспечен.

Можно фаршировать блинчики ветчиной и сыром. Это очень вкусно. Перед подачей разогреваете, сыр растопится, будет тянутся. Дети любят такие блины.

Сыр я обычно тру на терку, а ветчину или колбасу нарезаю полосками, все смешиваю. Никакого майонеза не нужно.

Отличное блюдо в качестве холодной закуски на праздничный стол. На блинчик помешаем ветчину тонко нарезанную, или колбасу. Я покупаю в супермаркете нарезкой.

Скручиваю в рулетик и нарезаю наискось. Сверху совсем немного майонеза и семена кунжута. Первый раз попробовала на день рождение у знакомой, очень красиво, недорого, вкусно.

Можно блинчики фаршировать творогом. Скручиваем трубочкой складываем в один слой в стеклянную форму, заливаем сметаной с сахаром (по вкусу), чтобы блины были покрыты сметаной. И запекаем в духовке от 10 до 20 минут.

Вот такая вкуснятина получается. Блины нежнейшие. Мы их поливаем вареньем и кушаем на завтрак с чаем или кофе.

Если не хотите возится с начинкой, то подайте заварные блины на кефире с кипятком с натуральным медом. У нас ребенок очень любит блинчики с медом.

Этот рецепт мой любимый. Если я хочу блины, чтобы были все полностью в дырочку, то готовлю по этому рецепту. По вкусу они нежные. Съедаются в теплом виде.

У нас вся семье любит блины. Они у нас не остаются. Если я хочу чтобы блины остались на завтрак, то готовлю сразу две порции. Тогда остается на завтрак. Рецепт простой, несложный, всегда получаются.

Вот эти блины мы готовим в качестве холодной закуски на праздничный стол. Этот рецепт блинов на кефире и молоке. Фаршируем их слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром. Гости сметают со стола, так как получается очень вкусное блюдо.

Очень вкусные блины с красной рыбой и сыром филадельфия видео

Таких блинов вы точно не пробовали. Этот интересный рецепт на сметане с твердым сыром.

Вкусные и нежные блины на сметане с твердым сыром видео

Вы также можете попробовать блины с укропом и твердым сыром. Очень вкусные блины. У нас все рецепты хорошие и очень вкусные.

Блины с укропом и твердым сыром видео

Тонкие блины на кефире, молоке и сметане — видео

Интересный рецепт со сметаной, молоком и кефиром.

На десерт предлагаю попробовать шоколадные блины с какао порошком. Это сладкие вкусные блинчики, они подаются с медом, вареньем, сгущенкой, шоколадом.

Шоколадные блины с какао порошком — видео

Сегодня будем печь тонкие и ажурные заварные блины с дырочками на кефире и кипятке. Почему то я уверена, что умение печь кружевные лепешки у женщин заложено на генетическом уровне. Главное, узнать у мамы некоторые секреты, чтобы радовать близких разнообразием блинной коллекции. Заварные блинчики – блюдо универсальное. Радуют глаз и остальные части тела румяностью, чудесным вкусом, а хозяйку – простотой и скоростью исполнения.

Главной фишкой рецепта считается то, что тесто заваривают кипятком. Благодаря данной манипуляции при выпекании образовываются многочисленные дырочки.

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому и получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив молоко, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов и способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков — со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Поскольку речь зашла о дополнении к блинам, пользуюсь моментом и приглашаю познакомиться с , перейдя по ссылке. Иногда я добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится изумительного яркого цвета. Люблю класть ванилин.

Если блинчики прилипают

  1. Случается, когда сковородка недостаточно прогрета, не смазана маслом, тесто слишком жидкое или блин еще не пропекся с одной стороны.
  2. Если блины прилипают, что у заварных на кефире бывает крайне редко, добавьте в тесто картофельного крахмала.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с давней историй, купите свежий, тогда изделия будут соответствовать вашим ожиданиям.

К слову, кефир отлично заменяется ряженкой, лепешки получаются не менее аппетитными.

Заварные блины на кефире и на кипятке

Все любят блины с дырочками, да не у всех они получаются. Именно приготовление на кефире, заваривая тесто кипятком, дает возможность получить восхитительно дырчатую структуру лепешки. Вдобавок, приданной технологии приготовления блины гарантированно отлично переворачиваются.

Потребуется:

  • Мука – стакан.
  • Крутой кипяток – стакан.
  • Кефир – стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 чайные ложечки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Пищевая сода – ¼ столовой ложки.
  • Сахар – 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление заварных блинов на кипятке:

  1. Советую просеять муку, обогатив продукт кислородом – блины получаются пышнее.
  2. Отдельно взбейте яйца.
  3. Соедините в миске соль с содой и сахаром, вбейте яйца и влейте кефир с маслом. Размешайте до однородности.
  4. Небольшими порциями всыпьте суку, хорошенько размешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе сформируется много комочков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
  5. Вскипятите воду и влейте, энергично помешивая, тонкой струёй. Консистенция тестовой массы получится жидкой – это нормально. Отставьте миску, накрыв, на четверть часа – дайте дозреть.
  6. Сковороду хорошенько прогрейте – это залог успеха, не получится первых блинов «комом», они станут легко отлипать и переворачиваться.
  7. Смажьте маслом (кусочком свиного сала) и приступайте к работе.
  8. Наливайте немного теста, одновременно поворачивая сковороду в стороны, дав тесту распределиться полностью по поверхности.
  9. У лепешек образовались дырочки, и краешки отходят от дна – пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные лепешки на заварном тесте без добавления яиц выходят эластичными, дырчатыми.

Возьмите:

  • Кефир – 400 мл.
  • Сода – пол чайной ложки.
  • Мука – 250 гр.
  • Соль – пол чайной ложечки.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Сахар – 1.5 столовые ложки.
  • Масло – 2 большие ложки.

Как испечь на кефире и кипятке:

  1. Всыпьте в кефир сахар, соду и посолите. Размешайте и введите муку. Хорошенько вымешайте, разбив комочки.
  2. Помешивая тесто, влейте кипяток. Осталось влить масло, и вновь размешать. Убедившись, что не осталось комков, ставьте прогреваться сковороду.
  3. Наливайте немного теста, тогда блинчики получатся тонкими. Поворачивайте сковородку, распределяя тесто по дну. Переверните, обжарьте и сложите стопочкой на тарелку. Каждый смажьте сливочным маслом. Если собрались делать с начинкой – последнее действие не обязательно.

Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Чрезвычайно вкусные заваренные кипятком блинчики, чему способствует добавление молока, заменившего кипяток. Правда, калорийнее, но придется смириться. Но ажурность и множество дырочек будут непременно. На молоке сделать вкусные блинцы можно и без кефира. Как? Сходите по ссылке и .

Ингредиенты:

  • Кефир – по 500 мл.
  • Молоко – стакан.
  • Яйца – пара шт.
  • Мука – 1-2 стакана (сколько возьмет тесто).
  • Подсолнечное масло – 4 маленькие ложки.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – половина столовой ложки.

Как сделать вкусные заварные блинчики:

  1. Подогрейте кефир на малом огне, не дав закипеть. Помешивайте, дождитесь, когда напиток станет теплым, чтобы терпел палец (приблизительно 50 о С), и снимайте.
  2. Сложите соль, соду, посолите, вбейте яйца и быстро-быстро размешайте, не давая белку свернуться. Понемногу добавьте 2/3 муки, вымесите массу. Тесто поднимется, станет пышным и пузырчатым.
  3. Вскипятите молоко, влейте, энергично помешивая, добавьте муки, ели решите, что масса жидковата.
  4. Добавьте масло, и вновь добросовестно размешайте. Испеките блинчики и угощайте семью.

Ажурные заварные блины на кефире «Вологодское кружево»

Совсем небольшая разница в пропорции компонентов, и вкус совершенно иной. Восхитительная ажурность и множество дырочек вызывают аппетит, берите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

  • Кефирный напиток – стакан.
  • Яйцо.
  • Мука – 150 гр.
  • Сода – треть чайной ложки.
  • Масло – большая ложка.
  • Крутой кипяток – пол стакана.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – треть маленькой ложечки.

Как испечь блинчики:

  1. Соедините сухие компоненты (кроме соды), перемешайте, вбейте яйцо.
  2. Вновь размешайте и досыпьте муку.
  3. Вскипятите воду, насыпьте соду, быстро размешайте и влейте в будущее тесто.
  4. Вымешайте массу и дайте постоять с пяток минут. Осталось добавить в тесто масла, и приступить к выпечке.
В вашу блинную историю:

Тонкие блины, заварные на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт рассчитан на приготовление блинных изделий без яиц. Отлично подходят для питания в пост и соблюдая диету. Но по желанию кладите, блины яйцами не испортишь.

Понадобится:

  • Мука – стакан.
  • Овсяные хлопья – ½ стакана.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Масло оливы, или подсолнечное – 4 большие ложки.
  • Сахар – пара чайных ложек.
  • Кефир – пол стакана.
  • Соль – 0.5 чайной ложки.
  • Хлебная закваска – 4-5 ст. ложек.

Пошаговое приготовление блинов:

  • Соедините в миске закваску, сахар с солью, масло, налейте кефир и размешайте.
  • Затем доложите муку, размешайте и введите молотые геркулесовые хлопья. Влейте кипяток, доведя консистенцию до необходимой густоты. Размешайте и пока отставьте – настаиваться.
  • Спустя час размешайте массу и приступайте к выпеканию лепешек с дырочками.

Толстые блины на заварном тесте – рецепт на кефире с манкой

Добавление манки делает блинчики более нежными, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры, лепешки не слишком хорошо переворачиваются, поскольку получаются толще обычного. Дождитесь, когда они полностью прожарятся, и тогда аккуратно переверните.

Ингредиенты:

  • Манка – ½ стакана.
  • Яйца – три шт.
  • Мука – 1.5 стакана.
  • Кипяток – 400 мл.
  • Кефир – 1.5 стакана.
  • Соль – четверть большой ложки.
  • Сухие дрожжи – ½ чайной ложечки.
  • Молоко – стакан.
  • Сахар – 1.5 большой ложки.
  • Сода – четверть столовой ложки.
  • Масло – 8 маленьких ложек.

Приготовление:

  1. Добавьте в тёплое молоко дрожжи, чуток сахара и муки. Размешав, отставьте на 1/4 часа в место потеплее.
  2. Просейте муку, насытив кислородом.
  3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром, посолите.
  4. Добавьте часть муки, влейте кефир, замесите тесто.
  5. Вскипятите воду, влейте в тестовую массу и размешайте.
  6. Далее кладем оставшуюся муку, наливаем опару, масло и замешиваем тесто. Оно не выйдет слишком жидким, нечто среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
  7. Поставьте миску на час-полтора в тепло, дождитесь, когда масса поднимется до краев миски.
  8. Обомните, и начинайте печь блинчики.

Заварное тесто для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, моя мама пекла на Масленицу именно такие, и начиняла разными вкусностями. К слову, по данному рецепту замечательно получаются . Заинтересовались — варианты подсмотрите в другой статье.

  • Вскипяченная вода – 500 мл.
  • Кефир – 1.5 литра.
  • Дрожжи – чайная ложка.
  • Яйца – три шт.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Масло, соль.
  • Мука – 2 стакана.

Как испечь:

  1. Распустите в тёплой воде крошку дрожжей и половину количества сахара. Дайте постоять опаре.
  2. В глубокой посуде взбейте яйца с остатком сахара и солью до пены.
  3. Подогрейте кефир, сделав чуть теплым, и введите яйца. Перемешайте и добавьте порциями муку, тщательно вымешивая.
  4. Налейте опару, активно размешайте и долейте крутой кипяток.
  5. Вновь энергично перемешайте, тогда лепешки получатся с дырочками.
  6. Оставьте тесто «дозревать» в тепле, накрыв полотенчиком.
  7. Спустя час массу обомните и добавьте масло. Вновь перемешайте и выпекайте блинчики.

Несколько хитростей блинной выпечки

  • Соблюдайте пропорции, указанные в рецептуре.
  • Поскольку мука разная, то количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно выйти густым, на сковородку оно должно выливаться тонкой струей и растекаться в тонкий слой.
  • Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно станет прилипать к сковороде.
  • Первый раз смажьте сковороду маслом, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах – посмотрите видео-рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке. И пусть вам всегда будет вкусно!

Как приготовить ажурные заварные блины на кефире рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В разгар Масленицы самое время испытать на практике новые рецептуры традиционного русского лакомства. Блины на кефире с кипятком отличаются от классических по технологии приготовления, но по вкусовым и питательным характеристикам получаются выше всякой похвалы.

Как приготовить блины на кефире с кипятком?

Чтобы сделать блины заварные на кефире и на кипятке, не нужно иметь богатый кулинарный опыт или какие-то особые навыки. Если под рукой будет перечень подходящих рецептов и изложенные ниже основные базовые рекомендации, сопровождающие каждый из них, с задачей сможет справиться даже новичок:

  1. Входящие в состав яйца всегда взбивают до однородности или в густую пену вместе с сахаром и солью.
  2. В зависимости от рецептуры кипяток вливают в яичную массу или после смешивания ее с мукой.
  3. Кефир можно использовать любой жирности, а для пышности изделий по желанию смешивать его с содой.
  4. Выпекают блины на кефире с кипятком на раскаленной промасленной чугунной сковородке или специальной блиннице.

Заварное тесто для блинов на кефире

Правильно приготовленное заварное тесто для блинов на кефире с кипятком станет залогом успеха в приготовлении такого желанного и лакомого блюда, от которого будут без ума все дегустаторы. Придерживаясь простых правил, ознакомиться с которыми можно далее, получить идеальный вкус яства не составит особого труда:

  1. При классическом приготовлении заварной основы кефир, кипяток и мука используется в равных пропорциях.
  2. Нужный объем основных составляющих измеряют стаканом и на одну порцию добавляют, как правило, два яйца.
  3. При заваривании кипятком основы, согласно рецептуре, его вливают небольшими порциями или тонкой струйкой, при этом интенсивно размешивая массу.
  4. С целью придания изделиям пышности или обогащения их вкуса в тесто могут быть добавлены разрыхлители или ароматизаторы (ванилин, ванильный сахар).

Блины на кефире с кипятком тонкие

Заварные блины на кефире, рецепт которых вы узнаете далее, прекрасно раскрывают преимущества данного способа приготовления любимого лакомства. Даже с использованием минимального набора продуктов яство удается невероятно вкусным, нежным, мягким и румяным. Подкупает и несложное исполнение технологического процесса, которое займет всего 30-40 минут.

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • жир для жарки.
  1. Чтобы приготовить вкусные блины на кефире с кипятком взбивают яйца миксером с добавлением соли и сахара.
  2. Продолжая взбивать, вливают кипяток, а затем кефир.
  3. Вмешивают после этого муку и масло.
  4. Пекут тонкие заварные блины на кефире традиционным способом на промасленной блиннице.

Блины на кефире с кипятком ажурные

Блины, приготовленные на кефире с кипятком, по следующему рецепту получаются более пористыми и кружевными. Эффект достигается путем добавления в тесто соды или разрыхлителя. За счет большего количества яиц тесто становится жиже, что также играет на пользу структуре – изделия получаются тоньше и ажурнее. Потратив всего 40 минут можно накормить лакомством четверых желающих.

  • кефир, кипяток и мука – по 1 стакану;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сода или разрыхлитель – ½ или 1 ч. ложка;
  • жир для жарки.
  1. Яйца взбивают с сахаром и солью, после чего смешивают с кефиром и мукой.
  2. В кипяток бросают соду или разрыхлитель, размешивают, вливают в тесто и немного взбивают.
  3. Пекут кружевные блины на кефире с кипятком на раскаленной сковороде, промазывая ее жиром.

Заварные толстые блины на кефире

Блины на кефире с кипятком, рецепт которых изложен ниже, получаются толстыми и пышными. В отличие от предыдущих вариаций их не получится наполнить начинкой и завернуть конвертом, зато они как нельзя лучше подойдут для подачи со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком и другими добавками. Из указанного количества продуктов можно сделать угощение на 6 персон.

  • кефир – 2 стакана;
  • кипяток – 1 стакан;
  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • жир для жарки.
  1. Кефир комнатной температуры смешивают со взбитыми с сахаром и солью яйцами.
  2. Вмешивают просеянную муку.
  3. Вливают кипяток, добавив в него соду и масло.
  4. Пекут изделия на раскаленной сковородке, подрумянивая с двух сторон.

Заварные блины на кефире без яиц

Данный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком реализуется без яиц, но от этого изделия не станут менее вкусными и аппетитными. Многим данная вариация лакомого блюда нравится больше обычного, так как в таком исполнении оно получается мягче и нежнее и не имеет характерного яичного привкуса. За полчаса можно сделать угощение на 4 персоны.

  • кефир – 400 мл;
  • кипяток – 200 мл;
  • мука – 250 г;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • жир для жарки.
  1. В теплом кефире растворяют сахар, соль и вмешивают муку.
  2. Вливают кипяток с содой и масло.
  3. Выпекают блинчики традиционным способом.

Быстрые блины на кефире с кипятком

Даже при быстром оформлении теста блины на кефире, заваренные кипятком получатся вкусными, воздушными и пористыми. В данном случае все составляющие кроме воды закладываются в миску сразу и смешиваются миксером или венчиком. Осталось только развести полученную субстанцию до нужной густоты и можно приступать к выпеканию.

  • кефир и мука – по 1 стакану;
  • яйца – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • кипяток – 1 стакан.
  1. В глубокую емкость загружают все компоненты, смешивают их и заваривают кипятком.
  2. Взбивают все немного миксером и жарят на промасленной сковородке.
  3. Выпекают блинчики традиционным способом, подрумянивая с двух сторон.

Заварные блины на кефире (ажурные)

Масленичная неделя подошла к концу, а у меня только дошли руки выложить новые рецепты блинов. ну ничего, мы же блины не только по праздникам готовим, тем более, что этот рецепт заварных блинов на кефире никого не оставит равнодушным, вкуснятина неимоверная.

Рецепт пробовала вот этот http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, он собрал много положительных отзывов, но я все равно нашла, что в нем можно изменить и рецепт стал просто идеальным.

1. По логике, если блины заварные, то муку надо сыпать в более-менее горячее тесто. В рецепте же по ссылке выше мука сыпалась в самом конце, то есть после кефира, который конечно же разбавил кипяток и тесто стало чуть теплым – я изменила этот шаг.

2. Сыпать муку в блинное тесто в самый последний момент – не очень хорошее решение, так как сложно потом разбивать комочки, поэтому этот момент я тоже изменила.

Блины получаются просто фантастическими, – мягкие, нежные, ажурные, равномерно румяные! Я конечно чаще всего блины на воде пеку. но когда надо будет пристроить стакан кефира, теперь буду готовить по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления ажурных блинов на кефире и воде из заварного теста

Чтобы приготовить заварные блины на кефире мне потребовалось:

мука – 1 стакан
кефир – 1 стакан
вода (кипяток) – 1 стакан
яйцо – 2 шт.
сода – 1/3 ч.л.;
соль – 1/2 ч.л.
сахар – 2 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.

Этот рецепт очень удобный по количеству ингредиентов – кипятка, кефира и муки нужно по одному стакану – легко запомнить.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке в дырочку, пошаговые фото

Взбила яйца с солью и сахаром в пену. Взбивала примерно минут пять.

Продолжая взбивать яйца миксером, вылила в них стакан кипятка. Сфотографировала, как получилось, так как лить кипяток, взбивать яйца и фотографировать у меня точно не получилось бы:)

Сразу же высыпала всю муку и продолжаю взбивать тесто миксером.

Соду высыпала в кефир и вот теперь уже в готовое заварное тесто выливаю кефир, он обычно прохладный или холодный, так что выливать его раньше точно не стоило.

В самом конце вылила в тесто растительное масло, перемешала его и оставила на 20 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Тесто получается очень воздушным, даже на фото видны пузыречки.

Не планировала фотографировать блины на сковороде, но они такими ажурными получаются, что не удержалась. Вот сколько много дырочек получается из заварного теста.

Попробуйте обязательно! Блинчики нам всем очень понравились, гости нахваливали, а муж заказал еще таких заварных блинов на кефире, но я хочу немного схитрить и приготовлю точно такие же заварные блины, но на воде, посмотрим, что получится. Не пропустите мой эксперимент в следующем рецепте.

А вот и он – заварные блины на воде – супер результат вышел!

Делаю только по этому рецепту, домашние пищат от удовольствия:)

Ребята! Кричать – вау получилось – не буду! Полностью по рецепту всего по 1 стакану – туфта! Всё прилипло. пока не добавила муки. 1 стакан муки при нежирном кефире – это мало. Вот когда начала поправлять рецепт – тогда стало получаться. Да, поели – но не писк! После исправлений никаких дырочек уже не появилось! Просто обычные блины. Делала до это заварные на молоке – это прекрасно выходит! Рецепт – на 3.

Всегда пеку блинчики по такому рецепту, ничего не рвётся, если действовать аккуратно. Дырочек много, вкусно. Прилипает обычно, если слишком жирный (домашний) кефир.

Обалденные блины получились! Семья два вечера подряд просили. НИ одного блина не легко в стопку. Все съедали на лету! Спасибо за рецепт в домашнюю копилку.

Нужно смазывать сковородку и блины маслом?

Рецепт супер! Быстро и очень вкусно, признаться это мои первые блины и вовсе не комом! Разочаровали пропорции, получилось всего семь блинчиков. так что смело увеличивайте на три как минимум, если семья большая. А так спасибо, все очень вкусно!

Спасибо огромное за рецепт. Блины обалденные. Пеку уже который день. Идеальные блины для идеальной сковороды.

Заварные блинчики на кефире, рецепты

Наверное, в любой семье хоть изредка, но пекутся большие блины на всю сковородку. Особенно вкусными они кажутся на Масленицу. К этому празднику хозяйки стремятся максимально обогатить свою кулинарную книгу рецептами этого блюда вплоть до экзотических вариантов, чтобы ежедневно радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Например, заварные блины на кефире можно сделать разными способами, изменяя один или несколько компонентов. Это обогащает вкус готового блюда и позволяет подобрать подходящую начинку для каждого случая.

Кроме многообразия самих блинов радует и то, что печь их можно всей семьёй, превратив обычное дело в развлечение для детей и взрослых. Море позитивных эмоций и радости от совместного дела запомнится надолго!

Проще начинать с базового рецепта, постепенно совершенствуя мастерство.

Заварные блины на кефире с кипятком

Такой вариант лакомства смогут приготовить даже кулинары- новички. Обычные блины, которые замешиваются на основе кислого молока, сыворотки или кефира, часто пристают к сковороде.

Рецепт приготовления теста с кипятком решает эту проблему. Каждый блинчик легко переворачивается, не пристаёт и выходит однородным, без комочков.

Кроме того, он получается с дырочками, что добавляет ему забавный внешний вид.

  • стакан муки высшего сорта;
  • 200 мл кефира или кислого молока;
  • стакан крутого кипятка;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 4 ч. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • ¼ ст. л. пищевой соды;
  • 2 яйца.

Растительное масло сода соль
кефир кипяток чистая ёмкость
яйца мука сахарный песок

Заварные блины на кефире и кипятке — видеорецепт

Видео-рецепт заварных блинов на кефире и кипяткеКефирные заварные блинчики можно подавать с любой начинкой. Если блюдо должно играть роль закуски, тогда количество сахара в нём лучше уменьшить. Для блинного десерта стоит выбирать не жидкую начинку, чтобы она не вытекала через дырочки.

Заварные блинчики на основе кефира с молоком

Рецепт очень похож на предыдущий, но отличается более насыщенным вкусом блинов и их повышенной калорийностью. Это достигается за счёт жирных молочных продуктов, другие сюда не подойдут.

Такие блины с молоком и кефиром получаются не очень сладкими, что даёт возможность сочетать их как с солёной икрой, так и с фруктовым конфитюром.

Заварные блинчики на кефире с творогом

Эти блины можно смело отнести к праздничным, поскольку способ их приготовления разительно отличается от обычных рецептов. Они прекрасно смотрятся на столе в качестве самостоятельного второго блюда при подаче завёрнутыми с начинкой и в виде дополнения к утреннему или вечернему чаепитию. Заварные блины на кефире с творогом получаются более плотными, чем обычно, но гораздо нежнее и мягче. Любители лакомств оценят это необычно блюдо.

Тем, кто следит за фигурой, нужно быть настороже. Эти аппетитные блинчики с дырочками могут сказаться на ней лишними граммами, поскольку содержат немало масла и достаточно жирные молочные продукты.

Заварные блины на кефире с манкой

Такой рецепт – многокомпонентный, что придаёт заварным блинам на кефире с манкой особый вкус. Блюдо достаточно калорийное. Это следует учесть тем, кто придерживается диеты или не ест после 6 вечера. Но блины обязательно стоит попробовать.

Особенностью блинов с манкой является нежная текстура теста. Из-за этого важно следить, чтобы они полностью прожаривались, но не горели. Иначе при переворачивании их легко порвать.

Поскольку блины получаются толстыми, то их лучше смазывать любимой начинкой и сворачивать трубочкой.

Заварные блины на кефире с дрожжами

Блины с добавлением дрожжей любят в каждой семье. Они получаются тонкими, с дырочками. Особенно приятна их своеобразная кислинка, благодаря чему выпечка сочетается с любой начинкой. Правда, нужно следить за тем, чтобы не съесть лишнего, поскольку остановиться очень сложно.

Начинка к такой выпечке подойдёт как мясная, так и фруктовая.

Можно придумать множество рецептов заварных блинчиков на кефире, заменяя часть муки молотой овсянкой или гречкой, варьируя количество яиц и сахара в зависимости от ситуации. Так легко подобрать оптимальный вариант блюда для определённого вида начинки. Есть возможность порадовать даже тех, кто сидит на диете. Для этого достаточно убрать из рецепта яйца и заменить жирные молочные продукты менее калорийными.

Главное Блины с творогом: рецепты пошагово, варианты начинки, фото не бояться экспериментировать. А регулярная практика приведёт к успеху даже человека, далёкого от кухни.

Тонкие заварные блины на кефире

Сегодня я буду готовить тонкие заварные блины на кефире – это один из моих любимых рецептов. У этих блинчиков совершенно другая консистенция, чем у блинов на молоке. Углекислый газ, который выделяется при взаимодействии кефира с содой, разрыхляет тесто, и оно становится пористое, воздушное. А кипяток повышает клейкость муки и делает тесто более пластичным и податливым. В результате, блинчики получаются очень вкусные, мягкие, нежные, легко снимаются со сковороды и совершенно не рвутся. Попробуйте их приготовить, вашей семье обязательно понравятся такие блины на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Ингредиенты для рецепта «Тонкие заварные блины на кефире»:

  • Кефир (2,5%) – 500 мл
  • Вода – 250 мл
  • Пшеничная мука – 320 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – 1/2 ч.л.
  • Растительное масло – 4-5 ст.л.

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире

Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью до однородного состояния с помощью венчика. Можно использовать миксер – это ускорит процесс взбивания. Если блины будут с соленой начинкой – сахара положите немного меньше.

Наливаем кефир (я взяла кефир 2,5 % жирности) и перемешиваем. Можно добавить ванилин или ванильный сахар (для блинчиков со сладкой начинкой).

Насыпаем муку, которую обязательно надо просеять – это разрыхлит ее и избавит от мусора.

Тщательно перемешиваем тесто венчиком, пока оно не станет однородное, без комочков. По консистенции тесто получается густое, как на оладьи, и даже немного гуще.

Растворяем соду в стакане кипятка и наливаем в тесто тонкой струйкой, быстро перемешивая. Кипяток повышает клейкость муки, и тесто становится более пластичным. Блины хорошо переворачиваются, не рвутся, их можно выпекать очень тонкими. Сначала тесто будет жидким, но после того, как постоит и заварится, оно станет нужной консистенции для выпечки блинов. Если у вас тесто все-таки получилось слишком жидкое, добавьте немного муки. Для этого, отделите немного теста (примерно 1/4 часть) в другую посуду и положите 1-2 столовых ложки муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и затем соедините обе части теста. И наоборот, если тесто густое и блины получаются толстыми – немного разбавьте его кефиром или водой и перемешайте.

Наливаем в тесто рафинированное растительное масло, без запаха, чтобы не испортить нежный вкус блинчиков. И даем тесту постоять минут 20, чтобы клейковина набухла.

Начинаем выпекать блины. Чтобы «первый блин не получился комом» – очень важно хорошо раскалить сковороду и смазать дно тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Выливаем порцию теста, и вращая сковороду, быстро и равномерно распределяем его по всей поверхности. Жарим на среднем огне.

Как только нижняя сторона блина подрумянится, с помощью лопаточки переворачиваем блин и обжариваем другую сторону. Их можно выпекать одновременно на двух сковородках – получится быстрее. После того, как пожарили первый блин, пробуем его, и при необходимости добавляем сахар или соль по вкусу. Готовые блины складываем стопкой на тарелку. Из этого количества продуктов получается примерно 15 блинчиков (у меня сковорода диаметром 20 см).

Вот такие ажурные, румяные блинчики получились. Их даже не надо смазывать сливочным маслом, они очень вкусные, нежные, мягкие и без добавок. Блины можно подавать со сметаной, медом, джемом или наполнить их любой начинкой, соленой или сладкой, какая вам нравится.

Приятного всем аппетита!

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Заварные блинчики на кефире

Четвертый день празднования Масленицы, четверг – Разгуляй.
Горки ледяные, смех, веселья час.
Закрутила вихрем масленица нас.
Разгуляй гуляет – веселит народ,
Вся округа дружно водит хоровод.

Вот так жить – играя, вот так жить – смеясь
Блинная неделя учит нас сейчас!
Позабудьте беды – не для них блины,
Вспомните – для счастья люди рождены!

Идёт четвёртый день масленицы, золотая серединка. А вы ещё не ели блинов.
Два варианта – терпеть до выходных или испечь сегодня, вечером, после работы. Советую выбрать второй. Зачем обделять себя любимую или любимого, а уж тем более своих домочадцев! Рецепт Заварных блинчиков на кефире просто идеальный рецепт! Блины ажурные, дырчатые. Нежненькие и румяненькие. А самое главное, непроблематичное блинное тесто, выпекается на любой сковородке. Решайтесь, ведь ни кто вас не заставляет заводить тесто на 5 литров, заведите сегодня на пол литра.
Сказать честно, это самый любимый мой рецепт! Всегда удачный, очень удобный. Удобный в плане того, что взвешивать ни чего не надо. Измерить кефир, муку, воду можно любой посудиной. Главное, чтобы использовался один объём. Например, не стаканом на 250 мл, а кружкой на 320 мл. Или, обычной пол-литровой стеклянной баночкой. Количество (тары) остаётся всегда – это 2 муки, 2 кефира, 1 крутого кипятка.
Так же, немаловажно! Ни каких комочков! А всё потому что, тесто заводится изначально густым, а только потом разводится до нужной консистенции кипятком с содой. И именно, благодаря соде, блинчики получаются ажурными. А значит, не только вкусными, но ещё и красивыми. Рецепт на скорую руку, то есть, как раз для меня и для вас.
И пусть, сегодня будет для души.

1 капелька вашего желания

2 яйца
2 стакана кефира комнатной температуры
2 стакана муки
1 стакан КРУТОГО КИПЯТКА
1чл соды
Соль и сахар по вкусу
70 гр рафинированного масла
Сливочное масло для обмазки блинов

В чашку выливаем кефир (2 стакана) комнатной температуры.
Яйца, слегка размешаем вилочкой. Соединяем с кефиром. Солим, сахарим. Тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, кефирное тесто любит сахар (не до фанатизма).

Муку (2 стакана) просеиваем на два раза. Соединяем жидкую часть теста с мукой. Перемешиваем до однородного состояния. В итоге, у вас должно получится тесто как на оладушки.
Кипятим воду в чайнике, не выключаем, пусть вода продолжает кипеть. В сухой стакан высыпаем 1 полную чайную ложку соды. Очень быстро заливаем крутым кипятком и сразу же начинаем добавлять в тесто. Желательно в 1-2 приёма. И быстро – быстро перемешиваем. Тесто готово, и никаких комочков!

Осталось добавить растительное масло без запаха и ещё раз перемешать до однородности. И сразу же начинаем выпекать блины, пока не прекратилось действие соды.

Сковороду, на которой я пеку блины, в обязательном порядке, накаляю до сизого дымка. Затем смазываю тоненьким слоем масла (масло от жара аж выпрыгивает из сковороды) и жду, пока сковородка слегка приостынет. Для этого огонь убавляю до отметки чуть ниже среднего. Поверьте, начать выпекать на чуть тёплой сковородке, это 100 % фиаско. Или вы привыкли считать, что первый блин всегда комом. Он комом, потому что сковородка ещё не успела нагреться, как следует или недостаточно муки в тесте. Сковородку нагреваем не для жара, а для равномерного нагревания. Другого не дано.
И ещё.
Если вы новичок, то для первого раза, возьмите сковородочку меньшего размера. С ней вам будет сподручней. А когда набьёте руку, то с лёгкостью справитесь и с более большим объёмом.
И, как гласит одна мудрая пословица. Скупой тратит дважды. Потратьтесь один раз в своей жизни на хорошую, качественную блинную сковородку и вы ни когда не пожалеете своих потраченных денег.
Ну что, будем выпекать?
Сковороду смазываем маслом. Очень тоненьким слоем.
Делать это лучше всего кисточкой.
Поварёшкой зачерпываем тесто и выливаем на центр сковороды. Не спеша, распределяем тесто по кругу, для удобства, слегка наклоняя сковородку.
Благодаря кефиру соду не нужно гасить уксусом.
А благодаря соде блинчики получаются ажурными. Блинчики просто усеяны мелкими дырочками. Как будто выпекались из дрожжевого теста.

Но, есть один минус. Дырочки у таких блинов получаются только с одной стороны. И этот эффект недолгий. Пока действует сода. Как только сода улетучится, дырочки перестанут получаться. Так что, советую наводить тесто не в больших объёмах. Если нужно побольше ажурных блинчиков, то не поленитесь навести тесто ещё раз. Благо, сделать это не трудно и не хлопотно. Почему то в интернете ни кто про это не пишет, тем самым вводят людей в заблуждения. Все просто помешались на дырявых блинах. Если вы хотите настоящих ДЫРЯВЫХ БЛИНОВ, то у меня есть отличный старинный рецепт кружевных блинов из дрожжевого теста. Это прородители всех блинов. В таких блинах больше дырок чем теста))).
Пересушивать, сильно поджаривать заварные блинчики не стоит. Подрумянивайте с двух сторон и снимайте.
Каждый новоиспечённый блин смазывайте растопленным сливочным маслом.
Но, опять же на любителя. Я, для себя и маленькой дочери блины (неважно из какого теста) ни чем не сдабриваю. Нам и так вкусно. Я лучше, к готовому блинку, сгущёночки или медку добавлю побольше.
Не забывайте смазывать сковородку растительным маслом.
Вот вроде бы и всё.

P.S – ещё в детстве, я замечала, что моя бабушка, после того как испечёт блины никогда не мыла сковородку. Остудит, оботрёт сухой мягкой тряпочкой и уберёт на печку. Только теперь я поняла почему? Блинную, чугунную сковородку нельзя мыть. Вернее, её чистят по необходимости, но только снаружи, а изнутри вытирают. Тем самым, сохраняют невидимый, тонюсенький слой жира. Благодаря ему, блины не становятся комом ни первый, ни последний. Периодически такую сковородку посыпают крупной солью и накаливают на сильном огне в течении определённого времени. Век живи, век учись.
Теперь я понимаю, почему у нас так быстро выходят новые сковородки из строя. Нам ведь главное эстетический вид, вот и трём их, чем попало и как попало. Заливаем горячую сковородку холодной водой, например. Что то же, по инструкции не положено. Теперь, я смотрю на своих сковородочки иначе, чего и вам желаю.

Я сегодня с отчётами.) Очень вкусные блинчики! Теперь только так и буду готовить. Вообще у меня было два рецепта заварных блинов на кефире на выбор. Выбрала твой – он показался мне проще.) В другом яично-кефирную массу нужно было нагревать до 60 гр. многие перегревали и жаловались, что тесто слишком густым получается. Кстати, хорошо, что ты написала, какой консистенции должно получиться тесто. Мне для такой консистенции понадобилось гораздо больше муки (где-то 2,5 стакана) – кефир у нас тут слишком жидкий.) Ну и благодаря твоему совету по накаливанию сковородки до сизого дымка, впервые в жизни первый блин вышел на ура.) Спасибо!

Наталья Балдук11

Сегодня будем печь тонкие и ажурные заварные блины с дырочками на кефире и кипятке. Почему то я уверена, что умение печь кружевные лепешки у женщин заложено на генетическом уровне. Главное, узнать у мамы некоторые секреты, чтобы радовать близких разнообразием блинной коллекции. Заварные блинчики – блюдо универсальное. Радуют глаз и остальные части тела румяностью, чудесным вкусом, а хозяйку – простотой и скоростью исполнения.

Главной фишкой рецепта считается то, что тесто заваривают кипятком. Благодаря данной манипуляции при выпекании образовываются многочисленные дырочки.

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому и получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив молоко, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов и способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков — со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Поскольку речь зашла о дополнении к блинам, пользуюсь моментом и приглашаю познакомиться с , перейдя по ссылке. Иногда я добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится изумительного яркого цвета. Люблю класть ванилин.

Если блинчики прилипают

  1. Случается, когда сковородка недостаточно прогрета, не смазана маслом, тесто слишком жидкое или блин еще не пропекся с одной стороны.
  2. Если блины прилипают, что у заварных на кефире бывает крайне редко, добавьте в тесто картофельного крахмала.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с давней историй, купите свежий, тогда изделия будут соответствовать вашим ожиданиям.

К слову, кефир отлично заменяется ряженкой, лепешки получаются не менее аппетитными.

Заварные блины на кефире и на кипятке

Все любят блины с дырочками, да не у всех они получаются. Именно приготовление на кефире, заваривая тесто кипятком, дает возможность получить восхитительно дырчатую структуру лепешки. Вдобавок, приданной технологии приготовления блины гарантированно отлично переворачиваются.

Потребуется:

  • Мука – стакан.
  • Крутой кипяток – стакан.
  • Кефир – стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 чайные ложечки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Пищевая сода – ¼ столовой ложки.
  • Сахар – 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление заварных блинов на кипятке:

  1. Советую просеять муку, обогатив продукт кислородом – блины получаются пышнее.
  2. Отдельно взбейте яйца.
  3. Соедините в миске соль с содой и сахаром, вбейте яйца и влейте кефир с маслом. Размешайте до однородности.
  4. Небольшими порциями всыпьте суку, хорошенько размешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе сформируется много комочков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
  5. Вскипятите воду и влейте, энергично помешивая, тонкой струёй. Консистенция тестовой массы получится жидкой – это нормально. Отставьте миску, накрыв, на четверть часа – дайте дозреть.
  6. Сковороду хорошенько прогрейте – это залог успеха, не получится первых блинов «комом», они станут легко отлипать и переворачиваться.
  7. Смажьте маслом (кусочком свиного сала) и приступайте к работе.
  8. Наливайте немного теста, одновременно поворачивая сковороду в стороны, дав тесту распределиться полностью по поверхности.
  9. У лепешек образовались дырочки, и краешки отходят от дна – пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные лепешки на заварном тесте без добавления яиц выходят эластичными, дырчатыми.

Возьмите:

  • Кефир – 400 мл.
  • Сода – пол чайной ложки.
  • Мука – 250 гр.
  • Соль – пол чайной ложечки.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Сахар – 1.5 столовые ложки.
  • Масло – 2 большие ложки.

Как испечь на кефире и кипятке:

  1. Всыпьте в кефир сахар, соду и посолите. Размешайте и введите муку. Хорошенько вымешайте, разбив комочки.
  2. Помешивая тесто, влейте кипяток. Осталось влить масло, и вновь размешать. Убедившись, что не осталось комков, ставьте прогреваться сковороду.
  3. Наливайте немного теста, тогда блинчики получатся тонкими. Поворачивайте сковородку, распределяя тесто по дну. Переверните, обжарьте и сложите стопочкой на тарелку. Каждый смажьте сливочным маслом. Если собрались делать с начинкой – последнее действие не обязательно.

Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Чрезвычайно вкусные заваренные кипятком блинчики, чему способствует добавление молока, заменившего кипяток. Правда, калорийнее, но придется смириться. Но ажурность и множество дырочек будут непременно. На молоке сделать вкусные блинцы можно и без кефира. Как? Сходите по ссылке и .

Ингредиенты:

  • Кефир – по 500 мл.
  • Молоко – стакан.
  • Яйца – пара шт.
  • Мука – 1-2 стакана (сколько возьмет тесто).
  • Подсолнечное масло – 4 маленькие ложки.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – половина столовой ложки.

Как сделать вкусные заварные блинчики:

  1. Подогрейте кефир на малом огне, не дав закипеть. Помешивайте, дождитесь, когда напиток станет теплым, чтобы терпел палец (приблизительно 50 о С), и снимайте.
  2. Сложите соль, соду, посолите, вбейте яйца и быстро-быстро размешайте, не давая белку свернуться. Понемногу добавьте 2/3 муки, вымесите массу. Тесто поднимется, станет пышным и пузырчатым.
  3. Вскипятите молоко, влейте, энергично помешивая, добавьте муки, ели решите, что масса жидковата.
  4. Добавьте масло, и вновь добросовестно размешайте. Испеките блинчики и угощайте семью.

Ажурные заварные блины на кефире «Вологодское кружево»

Совсем небольшая разница в пропорции компонентов, и вкус совершенно иной. Восхитительная ажурность и множество дырочек вызывают аппетит, берите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

  • Кефирный напиток – стакан.
  • Яйцо.
  • Мука – 150 гр.
  • Сода – треть чайной ложки.
  • Масло – большая ложка.
  • Крутой кипяток – пол стакана.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – треть маленькой ложечки.

Как испечь блинчики:

  1. Соедините сухие компоненты (кроме соды), перемешайте, вбейте яйцо.
  2. Вновь размешайте и досыпьте муку.
  3. Вскипятите воду, насыпьте соду, быстро размешайте и влейте в будущее тесто.
  4. Вымешайте массу и дайте постоять с пяток минут. Осталось добавить в тесто масла, и приступить к выпечке.
В вашу блинную историю:

Тонкие блины, заварные на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт рассчитан на приготовление блинных изделий без яиц. Отлично подходят для питания в пост и соблюдая диету. Но по желанию кладите, блины яйцами не испортишь.

Понадобится:

  • Мука – стакан.
  • Овсяные хлопья – ½ стакана.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Масло оливы, или подсолнечное – 4 большие ложки.
  • Сахар – пара чайных ложек.
  • Кефир – пол стакана.
  • Соль – 0.5 чайной ложки.
  • Хлебная закваска – 4-5 ст. ложек.

Пошаговое приготовление блинов:

  • Соедините в миске закваску, сахар с солью, масло, налейте кефир и размешайте.
  • Затем доложите муку, размешайте и введите молотые геркулесовые хлопья. Влейте кипяток, доведя консистенцию до необходимой густоты. Размешайте и пока отставьте – настаиваться.
  • Спустя час размешайте массу и приступайте к выпеканию лепешек с дырочками.

Толстые блины на заварном тесте – рецепт на кефире с манкой

Добавление манки делает блинчики более нежными, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры, лепешки не слишком хорошо переворачиваются, поскольку получаются толще обычного. Дождитесь, когда они полностью прожарятся, и тогда аккуратно переверните.

Ингредиенты:

  • Манка – ½ стакана.
  • Яйца – три шт.
  • Мука – 1.5 стакана.
  • Кипяток – 400 мл.
  • Кефир – 1.5 стакана.
  • Соль – четверть большой ложки.
  • Сухие дрожжи – ½ чайной ложечки.
  • Молоко – стакан.
  • Сахар – 1.5 большой ложки.
  • Сода – четверть столовой ложки.
  • Масло – 8 маленьких ложек.

Приготовление:

  1. Добавьте в тёплое молоко дрожжи, чуток сахара и муки. Размешав, отставьте на 1/4 часа в место потеплее.
  2. Просейте муку, насытив кислородом.
  3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром, посолите.
  4. Добавьте часть муки, влейте кефир, замесите тесто.
  5. Вскипятите воду, влейте в тестовую массу и размешайте.
  6. Далее кладем оставшуюся муку, наливаем опару, масло и замешиваем тесто. Оно не выйдет слишком жидким, нечто среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
  7. Поставьте миску на час-полтора в тепло, дождитесь, когда масса поднимется до краев миски.
  8. Обомните, и начинайте печь блинчики.

Заварное тесто для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, моя мама пекла на Масленицу именно такие, и начиняла разными вкусностями. К слову, по данному рецепту замечательно получаются . Заинтересовались — варианты подсмотрите в другой статье.

  • Вскипяченная вода – 500 мл.
  • Кефир – 1.5 литра.
  • Дрожжи – чайная ложка.
  • Яйца – три шт.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Масло, соль.
  • Мука – 2 стакана.

Как испечь:

  1. Распустите в тёплой воде крошку дрожжей и половину количества сахара. Дайте постоять опаре.
  2. В глубокой посуде взбейте яйца с остатком сахара и солью до пены.
  3. Подогрейте кефир, сделав чуть теплым, и введите яйца. Перемешайте и добавьте порциями муку, тщательно вымешивая.
  4. Налейте опару, активно размешайте и долейте крутой кипяток.
  5. Вновь энергично перемешайте, тогда лепешки получатся с дырочками.
  6. Оставьте тесто «дозревать» в тепле, накрыв полотенчиком.
  7. Спустя час массу обомните и добавьте масло. Вновь перемешайте и выпекайте блинчики.

Несколько хитростей блинной выпечки

  • Соблюдайте пропорции, указанные в рецептуре.
  • Поскольку мука разная, то количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно выйти густым, на сковородку оно должно выливаться тонкой струей и растекаться в тонкий слой.
  • Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно станет прилипать к сковороде.
  • Первый раз смажьте сковороду маслом, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах – посмотрите видео-рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке. И пусть вам всегда будет вкусно!

простых и необычных рецептов. Ажурные блины на кефире и молоке рецепт с фото

Процесс приготовления блинов на кефире и молоке состоит из 3 этапов:

  • приготовление теста;
  • приготовление блинов;
  • украшение блюда.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, для создания блинов на молоке и кефире вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода, венчик для замешивания теста, другие кухонные принадлежности и кухонные принадлежности.

Перед приготовлением блинов убедитесь, что сковорода чугунная или современная с антипригарным покрытием.Лучше использовать специальную сковороду для блинов. Он должен быть сухим и чистым. Покрытие сковороды должно быть однородным.

Этап 1 – Приготовление теста:

  1. Достать молоко и кефир из холодильника, дать им нагреться до комнатной температуры.
  2. Просейте 250 граммов пшеничной муки вместе с 1,5 чайными ложками разрыхлителя. Разрыхлитель нужен для того, чтобы блины стали красивыми ажурными, в них образовались дырочки.
  3. Налейте 250 миллилитров кефира, пол-литра молока и 3 куриных яйца в чистую емкость для взбивания, добавьте 3 чайные ложки сахара, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки ванильного сахара.Хорошо взбейте вручную.
  4. Добавьте в молочную смесь 250 г просеянной пшеничной муки с 1,5 чайными ложками разрыхлителя. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы и без комков.
  5. Добавьте в тесто 3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Хорошо перемешать.

Этап 2 – Приготовление блинов:

  1. Смажьте сковороду растительным маслом с помощью кулинарной щетки. Уменьшите огонь на плите и хорошо нагрейте сковороду почти до легкой дымки.
  2. Вылейте половник теста в центр формы и распределите его по всей поверхности с небольшими наклонами.Если блины плохо переворачиваются и ломаются, нужно добавить в тесто еще немного муки и хорошо перемешать до однородности.
  3. Обжарьте оладьи с каждой стороны до румянца, вовремя переворачивая и вынимая их из сковороды, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Вы можете попробовать первый блин и добавить в тесто соль и сахар по вкусу. Перед каждым приготовлением блинов сковороду желательно смазывать кисточкой растительным маслом.

Этап 3 – Украшение блюда:

  1. Растопить или размягчить 50 граммов сливочного масла.
  2. Блинчики нужно покрыть топленым или топленым маслом, укладывая их в горку друг на друга. Это предотвратит их прилипание друг к другу.
  3. Можно подать вкусные тонкие блинчики на кефире и молоке со сметаной, медом или сгущенкой, посыпав сахарной пудрой, вместе с фруктами.
  4. Или завернуть в оладьи красную рыбу, икру, жареный фарш и другие начинки.

Ажурные блинчики с дырочками на кефире и молоке готовы! Приятного аппетита! И хорошего вам праздника!

Блины – самая популярная выпечка в нашей стране и не только.У многих они ассоциируются с зимой и карнавалом. Так как именно во время Масленичной недели они особенно популярны. Их стараются печь почти каждый день. А тот, кто верит в приметы и на самом деле печет оладьи на Масленицу каждый день, чтобы семья могла жить счастливо круглый год.

Но блинчики популярны не только на Масленицу. Их также любят есть в повседневные дни. Они отлично подходят для завтрака. Да и не только. Многие скажут, что приготовить блины на завтрак – хлопот.Но здесь я с вами не согласен. Так как тесто можно сварить вечером и поставить в холодильник.

Вкусные блины с дырочками. Как приготовить тонкие оладьи на кефире с молоком?

Научиться печь блины несложно. Но чтобы поступить с дырками, и даже тонкими – это требует определенного мастерства. Я говорю это на собственном опыте. Но методом проб и ошибок я нашла отличный рецепт, которым часто пользуюсь.

Состав:

  • Кефир 2.5% – 1 стакан;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 2 шт .;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Сода – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Немного подогреть кефир, чтобы он стал теплым. Разбиваем в него куриные яйца. Добавьте к ним соль и сахар. Все тщательно взбить венчиком.

2.Просейте муку и соду через сито. В чашку к смеси насыпать муку небольшими порциями. Хорошо взбить венчиком, чтобы исчезли все комочки и масса стала однородной.

Мука всегда просеивается. Благодаря этому он насыщается кислородом и становится более липким. И наша продукция окажется более светлой.

3. Довести молоко до кипения и тонкой струйкой влить в тесто, непрерывно помешивая венчиком.

Молоко делает тесто более жидким, а это значит, что блины будут очень тонкими.

4. Добавьте растительное масло и немного перемешайте.

5. Нагрейте сковороду на огне, смажьте ее растительным маслом и продолжайте нагревать. Должен пойти легкий дымок и усилиться запах масла. Затем ложкой вылить тесто на сковороду, наполненную чуть более чем наполовину. В этом случае кастрюлю нужно повернуть так, чтобы дно было полностью закрыто. Выпекаем сначала одну сторону. Когда на поверхности не останется теста, а края станут золотистыми, переверните блин на другую сторону и запекайте до готовности.Готовый блин переложить на тарелку и смазать сливочным маслом.

Рецепт толстых (пушистых) блинов на кефире:

Я никогда раньше не пекла особо толстых блинов. Раньше они всегда как-то оказывались сами по себе. Но, посетив сестру и попробовав их, я был очень удивлен. Потому что они мне нравились. Советую тоже попробовать.

Состав:

  • Яйцо куриное – 2 шт .;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Кефир 2.5% – 2 стакана;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Разбейте куриные яйца в глубокую миску. К ним всыпать соль, сахар, соду и ванилин. Все тщательно взбить венчиком. Затем влейте 1 стакан кефира и перемешайте.

2. Муку просеять через сито и небольшими порциями всыпать в миску. При этом постоянно помешивать венчиком.Тесто очень густое. Делается это для того, чтобы в тесте не было комочков.

3. Затем влить второй стакан кефира и замесить тесто. Он становится более белым, жидким и однородным. Добавьте растительное масло и слегка размешайте. Посмотрите, не тоньше ли тесто, чем оладьи. Если он густой, добавьте еще столовую ложку растительного масла или немного кефира.

4. Хорошо нагрейте сковороду. Его не нужно смазывать маслом. Вылить тесто на сковороду половником.Блин не должен полностью закрывать дно. Их можно выпекать разного размера, маленького или большого. Выпекайте сначала одну сторону, затем другую.

Красивые способы завернуть блины с начинкой (икры):

Знаете ли вы, что блины бывает сложно сложить треугольниками, как это делает большинство из нас, а может и все. Но способов красиво завернуть блины, чтобы удивить друзей, есть достаточно.

Метод 1: треугольник.

Это наш любимый, простой и хорошо известный метод.Просто сложите блин пополам, а потом пополам. Вы можете продолжать, пока есть возможность свернуть его.

Метод 2: замкнутый треугольник.

Вы когда-нибудь скатывали самолет из бумаги? Здесь принцип тот же. Сначала загибаем одну сторону блина наискосок, затем другую, чтобы первая сторона встречалась внахлест. А теперь заверните дно. У вас получится чудесный треугольник. В него можно класть любую начинку, в нашем случае начинка икра.

Способ 3: конверт.

Положить икру в середину блина. Сложите сначала низ блина, затем бока. Теперь отключаем верхнюю. получается что-то вроде конверта.

Метод 4: соломинка.

На край блина с одной стороны выложить икру и свернуть в трубочку. Оказывается, долго. Можно оставить так, а можно разрезать пополам. Красивее будет, если нарезать наискосок.

Метод 5: улитка.

Сложите блин пополам. Теперь скрутите его в трубочку с одного конца. Получается такая красивая улитка.

Метод 6: мешки.

В середину блина выложить начинку. Теперь собираем края в виде мешочка и перевязываем зеленью. Можно даже использовать икру в качестве начинки и так оригинально подавать ее.

Метод 7: открытый треугольник.

Блин разрезаем на две части. В середину половинки выложить начинку и завернуть как самолетик. Стороны должны быть внахлест.

Способ 8: корзина.

Блины выпекаются из бутылки в виде сетки. По обеим сторонам блина выложить листья салата, а на одну из них икры. Сначала сложите стороны, свободные от салата. А затем бока с листьями салата. Получается симпатичная корзинка с травами.

Метод 9: бомбы.

Блинчики скручивают, а концы вставляют друг в друга. Получается форма круга. В середину можно положить икру.

Метод 10: сердечки.

Скатайте блин в трубочку и соедините концы вместе. Разрезать складку пополам и вывернуть. Сверху можно украсить икрой.

Масленица – смелый шумный праздник с русской душой – и сейчас, спустя много лет, он очень популярен. А главным героем этого праздника было чучело, держащее в руке масляный блин.Принято печь огромное количество блинов и угощать ими своих близких, друзей и прохожих. Многие хозяйки предпочитают на масленицу запекать блинчики с заварным кремом (на кипятке).

Блинчики с заварным кремом, наверное, самые вкусные и надежные, они не ползут и в них можно завернуть любую начинку. Найдите в статье вкусный рецепт на свой вкус и испеките заварные оладьи на Масленицу 2018.

Уважаемые читатели, прежде всего хочу попросить вас обратить немного внимания и немного отклониться от основной темы.Так как я хочу напомнить вам, что совсем скоро, 14 июня, выйдет книга о том, как создать и поддерживать свой собственный блог, похожий на мой. Благодаря блогу вы можете вести бизнес, не выходя из дома, имея под рукой компьютер и доступ в Интернет. Все остальное вы найдете в той же книге, которую редактирует Денис Повага. Мы уже говорили об этом с вами ранее, и в этом блоге был отдельный пост ().

Ура! Сегодня 14 июня, День блоггера, вы получаете ссылку на специальную страницу, где вы можете бесплатно скачать книгу в течение ограниченного времени.Через определенное время книга будет доступна, не пропустите этот важный момент, скачайте прямо сейчас. Эта ссылка уже активна, чтобы скачать книгу бесплатно. А теперь вернемся к нашим рецептам приготовления заварных блинов.

Если вы любите блинчики с начинкой, то рецепт теста для блинов на кипящей воде – то, что вам нужно. Ведь после запекания у нас получается мягкий нежный румяный блин без хрустящих краев. Его легко можно сложить треугольником, скатать, наполнить сладкой или соленой начинкой.

Состав:
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1/2 чайной ложки
Пшеничная мука – 1 стакан
Кефир (жирность 3,2%) – 1 стакан
Вода (кипяток) – 1 стакан
Сода – 1/4 чайной ложки
Растительное масло – 2 ст. л. и немного смазать сковороду

Как приготовить блинчики с заварным кремом на кефире и кипятке, тонкие с дырочками

Для измерения ингредиентов мы используем стакан 250 мл. Просейте муку вместе с содой, можно использовать кефир любой жирности.



В подходящую миску насыпьте соль и сахар, добавьте яйца, взбивайте все венчиком, пока соль и сахар не растворятся и яйца не станут слегка вспениваться. При этом довести до кипения стакан воды, нам понадобится кипяток.




Яйца, не прекращая взбивать, влить в миску кипяток, а затем стакан кефира.



Затем постепенно всыпать муку и соду, продолжая активно помешивать венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки.



В готовое тесто залить растительное масло и снова перемешать. Получается жидкое блинное тесто без комочков. Дать постоять 5-10 минут при комнатной температуре.



Форму для выпечки блинов смажьте растительным маслом с помощью кисти.
Вылейте тесто на хорошо разогретую сковороду, встряхивая, чтобы тесто равномерно распределилось. Как только края стали краснеть, аккуратно переворачиваем блин. Выпекаем тонкие оладьи на среднем огне до румяной корочки.


Тонкие блины на кефире с кипятком готовы. Складываем их стопкой или заливаем любой начинкой по желанию. Приятного аппетита!

Кружевные блины на молоке и кипятке

По этому рецепту мы приготовим тонкие, нежные и ароматные блины. Завариваем тесто для блинов, в результате тесто получается гладким без комочков, а блины – ажурными.

Состав:
Вода – 1 стакан
Сода – 3 г
Соль – 5 г
Молоко – 2 ст.
Сахар – 3 ст. л.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 325 гр
Масло подсолнечное рафинированное – 8 ст. л.

Подготовка:



Взбить яйца в миску, добавить сахар, соль, пищевую соду и тщательно взбить венчиком.



Влейте молоко в яичную смесь и перемешайте.



Постепенно ввести просеянную муку, помешивая, пока не исчезнут комочки.



Добавьте в тесто 3 столовые ложки растительного масла.



Разбавьте тесто кипятком и быстро перемешайте. Как вариант берем кипяток – от 1/2 стакана до 1 стакана. Убедитесь, что тесто похоже на густое молоко, оно должно легко и быстро стекать из ложки. В процессе выпечки оставшееся тесто можно «разбавить», добавив еще кипятка.



Предварительно нагрейте блинницу, затем смажьте ее растительным маслом с помощью кулинарной щетки.
Вылейте тесто на лепешку и, придерживая ее одной рукой, покачивайте в воздухе так, чтобы тесто распределилось равномерно.Обжарить блины на среднем или чуть менее среднем огне. С одной стороны, около минуты. Пока весь блин не закипит, а тесто не схватится сверху.



Потом с другой стороны, пока не готово.



Готовые оладьи выложить стопкой на блюдо. Всего их 16-18. Подавать с любимым вареньем, джемом, сметаной или медом к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Блинчики заварные на простокваше (простокваше) и кипятке

Очень вкусные и очень простые блины на простокваше.Всегда получается с первого раза. Идеально подходит для завтрака или полдника с джемом, вареньем, медом или сладким соусом.

Состав:
Мука пшеничная – 120 гр
Простокваша – 250 мл
Сода – 0,5 ч.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль – щепотка
Сахар – 2 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Кипяток – 125 мл

Подготовка:



Налейте кислое молоко в миску, добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте, пока пищевая сода не начнет взаимодействовать с молоком.Молоко должно быть комнатной температуры.



В глубокую миску разбить яйца, всыпать соль и сахар. Взбейте смесь венчиком.



Затем добавить растительное масло и снова хорошо взбить.



Добавьте в миску простоквашу и пищевую соду, перемешайте.



Добавьте ложкой муку и смешайте с жидкой основой.



Затем еще раз хорошенько перемешайте тесто венчиком.




В черпаке вскипятить необходимое количество воды и струйкой добавить в тесто, сразу же помешивая.
У вас получится однородное блинное тесто.



Перед первым блинчиком сковороду смазать растительным маслом, хорошо разогреть. Вылить тесто половником, слегка наклонив противень, чтобы тесто растеклось равномерно. Выпекаем блин до тех пор, пока на поверхности не останется влажных участков.



Переверните и обжарьте блин с другой стороны.



Все блины выкладываем на тарелку горкой.



Блины с заварным кремом на простокваше (с кипятком) готовы! Залейте чаем или другим напитком, подавайте блины с вкусным вареньем.Приятного аппетита!

Видео-рецепт как приготовить тонкие блинчики с заварным кремом на молоке с дырочками

Блины по этому рецепту бывают тонкими, перфорированными.

Приятного аппетита!

Блинчики заварные со сметаной и кипятком с добавлением соды

Состав:
Сметана – 200 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Пшеничная мука – 300 гр
Вода – 600 мл
Сода – 1 чайная ложка
Соль – 0,5 чайной ложки.
Сахар (с горкой) – 1 ст.л.
Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. Ложка
Растительное масло – 3 ст. л.
Масло сливочное

Как приготовить заварные блины со сметаной


Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Отмерьте необходимое количество сметаны в большой миске.



Добавить негашеную соду, хорошо перемешать.



Подождите, пока не появятся пузыри.



Вбиваем яйца по одному. Хорошо перемешайте венчиком.




Добавьте соль. При желании можно добавить ванильный сахар.



Просейте муку.



И замесить тесто ложкой.



Тесто очень густое.



Закипятить воду.



Постепенно, небольшими порциями вливаем в тесто воду. Пробуем налить ложкой. Сразу же хорошо перемешайте.



Тесто постепенно растворяется.



Далее возьмите венчик вместо ложки.



Когда тесто достигнет нужной консистенции, влейте растительное масло. Смешивание.



Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте.



Блины выпекаем с двух сторон как обычно.



Смазать каждый блин маслом.



Укладываем блины на тарелку.


Приятного аппетита!

На заметку
Масло придает тонкий вкус и приятный аромат.Поэтому всегда рекомендуется добавлять его.

Постные блинчики с заварным кремом на воде без яиц – простой рецепт

Этот рецепт полезен не только голодающим, но и худеющим. Мягкие, ароматные и очень аппетитные блины.
Состав:
Вода – 500 мл
Чайный пакетик – 1 шт.
Мука – 9-10 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – щепотка
Сода – 0,5 ч.
Лимонный сок – 1 ст. Л.
Масло растительное – 3 ст.л.

Подготовка:



Чайный пакетик залейте 200 мл кипятка. Оставьте на 5 минут.



Налейте в миску 300 мл холодной воды. Добавить сахар, соль и размешать.



Добавьте муку и замесите тесто.



Добавить в тесто растительное масло и перемешать.



Затем гасите соду лимонным соком и добавляйте в тесто. Еще раз хорошо все перемешать.



Выпекать блины на горячей сковороде до золотистого цвета.


Приятного аппетита!

На заметку
Перед замешиванием обязательно просейте муку через сито. Небольшими порциями всыпать муку в тесто, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки.

Как приготовить блинчики с заварным кремом на молоке и кефире

Состав:
Кефир жирностью 2,5% – 300 мл
Молоко – 500 мл
Мука – 2 стакана
Соль – 0,5 ч.
Сода – 0,5 ч.
Сахар – 2 ст.л.

Приготовление ажурных заварных блинов на молоке и кефире



Заварное тесто готовится в теплой кастрюле. Для этого на самый медленный огонь поставьте небольшую кастрюлю и влейте в нее кефир. Разогрейте, чтобы кефир не свернулся, и выключите огонь.



В теплый кефир добавляют яйца, соль, сахар и перемешивают миксером. В теплую смесь кладем соду и еще раз перемешиваем. Необходимо подождать 5 минут, чтобы началась реакция между содой и кефиром.Когда кефирная смесь закипит, всыпьте муку.



Взбить миксером на высокой скорости, чтобы не осталось комочков.



Молоко нагреть, снять перед закипанием и тонкой струйкой влить в кефирную смесь.



Перед тем, как жарить блины, зажгите сковороду солью, а затем смажьте растительным маслом.
Вы можете добавить в тесто немного растительного масла непосредственно перед жаркой. Обжарить блины на раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны.



Горячие блины подавать к праздничному столу с маслом, джемом, медом, творогом и другими начинками. Приятного аппетита!

Блины тонкие на кефире с кипятком

Тонкие блинчики с дырочками на кефире получаются вкусными, сытными и красивыми. Идеальный завтрак или ужин на каждый день. Если хотите, чтобы блины были очень тонкими, используйте нежирный кефир. А в тесто нужно залить кипяток – тесто получается заварным, а оладьи из него очень вкусные, тонкие и нежные, с дырчатой ​​структурой.


Состав:
Мука – 1 стакан
Кефир – 1 стакан
Кипяток – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Соль – щепотка
Сахар – 2 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Сода – 1 ч. Ложка

Как приготовить блинчики с заварным кремом на кефире



В большой миске взбейте яйца и соль венчиком, а затем влейте кипяток, постоянно помешивая венчиком содержимое миски. Энергично взбейте до получения однородной смеси.



А теперь вливаем кефир.



Добавьте пищевую соду и сахар. Замесить тесто. На поверхности теста появятся пузырьки – этот кефир вступает в реакцию с содой.



Заливаем любое растительное масло, лучше масло без запаха.



Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки.



В итоге у нас должно получиться вот такое тесто для блинов. Даем постоять минут десять-двадцать.



Ставим сковороду на сильный огонь, поверхность сковороды смазываем растительным маслом, выливаем в сковороду небольшую порцию теста. Поверните сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды.



Как только на поверхности блина появятся пузыри, и мы увидим коричневую кайму по краям блина, переверните блин на другую сторону.



Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.Выпекаем следующий блин, не смазывая сковороду маслом.



Готовые блины подавать горячими с любимым джемом, медом, маслом, сметаной. Подавать тонкие драники с дырочками на кефире с апельсиновым желе. Приятного аппетита!

На заметку
Толщина теста определяется следующим образом: тесто должно стекать с ложки густой струйкой, но не опадать, как при жарке блинов.

Блинчики заварные с сывороткой как бабушкины

Из сыворотки получаются вкусные, нежные, тонкие, бархатисто-шелковистые блины, эластичные за счет заваривания.На их основе можно приготовить чудесные блинчики с начинкой.
Состав:
Яблоко (по желанию) – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сода – 1/2 ч. Л.
Соль – 2/3 ч. Л.
Сахар – 5 ст. л.
Вода – 200 мл
Молоко – 200 мл
Сыворотка – 500 мл
Пшеничная мука – 350 г

Как приготовить заварные блины с сывороткой


Муку просеять, немного подогреть сыворотку до появления свежего молока.


В теплую сыворотку добавить соль, сахар, соду.Смешиваем. Добавьте яйца, растительное масло.
Все тщательно перемешать, слегка взбить венчиком.


Добавьте муку. Замесить тесто без комков. Получается довольно густой, почти как блин.


В кастрюлю налейте молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное – 3%, то разбавляем его водой в соотношении 1: 1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. Общий объем должен составлять 400 мл нежирного молока.
Довести до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, добавить в тесто кипяченое молоко.Таким образом, завариваем.


Перемешайте до однородной массы. Получается вот так, совсем тесто. Дать постоять 20-30 минут.



Далее смазываем форму для блинов растительным маслом, хорошо разогреваем. Еще раз хорошенько перемешайте тесто и приступайте к выпеканию оладий. Привыкаем немного подливать тесто и тонко его распределять. Если по какой-то причине вам нужны блинчики толще, просто добавьте еще немного муки. Тесто заваривается и немного муки не повлияет на его качество.Блины умеренно сладкие.


Смазать маслом по вкусу и немного посыпать сахаром.
Блины из такого теста получаются нежными из-за разрыхления пищевой содой и эластичными из-за заваривания. И вкусно!

Приготовление блинов на сыворотке с яблоком запеченное

По окончании выпечки можно побаловать себя и испечь несколько горячих блинов. Очищенное яблоко нарезать мелко и очень тонко. Используйте корейскую терку.Только не делайте длинные полоски, вам просто понадобятся тонкие.


На сухую сковороду насыпьте немного тертого яблока и дайте ему схватиться, немного подсохнуть и прилипнуть к сковороде. Опрыскивать его нужно редко, чтобы само тесто хорошо распределилось по сковороде, а блин не сломался при переворачивании.


Вылить тесто на форму, равномерно распределить, выпекать с одной стороны.


Затем осторожнее, чем мы делали только блины, переворачиваем и выпекаем с другой стороны.На блинчике получается интересный узор. А сами блины приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Подавайте их пополам или четвертинками и посыпьте сахарной пудрой.



Приглашаем к столу тех, кто находится рядом. А мы балуемся блинами со сметаной, вареньем, медом … Или просто так. Блины сами по себе вкусные! И не забываем про горячие блины. Приятного аппетита!

Люди хранят традиции прошлого.И вкусные солнечные блины на столе всегда приветствуются. Это хороший десерт к горячему чаю, только представьте аромат свежеиспеченных блинов со свежей сметаной или сладким джемом. Надеюсь, эта статья будет вам полезна и поможет выбрать самый вкусный рецепт блинов на Масленицу. Вкусной и сытной широкой Масленицы!

Я их уже писал. Но сегодня я хочу рассказать вам о необычной технике заваривания теста. Тогда блины точно в дырочку.Что интересно, удалить их довольно просто, у меня даже шишка не появилась впервые.

Перейдем к самим рецептам и более подробно опишем нюансы их приготовления.

Нюансы при приготовлении теста:

  1. Яйца, молоко и кефир должны постоять и прогреться в теплом месте, чтобы они придали тесту воздушности.
  2. Соду гасить в кипятке или в горячем продукте (сыворотка, молоко).
  3. После каждого блина немного смазывать сковороду, чтобы края стали хрустящими.
  4. Просеянная мука насыщается кислородом и придает тесту объем.
  5. Перед добавлением следующего ковша перемешайте смесь так, чтобы осевшие заросли поднялись и перемешали.
  6. Используйте одну посуду для измерения ингредиентов (чашка, стакан).
  7. Купите тяжелую сковороду с толстым дном.
  8. Оставьте чашу с тестом на стороне минимум на пять минут, клейковина в муке уже подействует и придаст целостность и однородность всей массе.

Часто слышу, что блины на кефире готовятся больше, чем блины.Но и для них это прекрасная основа. Вам просто нужно смешать его с кипятком в нужных пропорциях, тогда тесто получится жидким, а лакомство – тонким.


Состав:

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан кипятка
  • 1 стакан муки
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 0,5 ч. Л. Соли
  • 0,5 чайной ложки соды
  • Масло растительное

Яйца лучше растереть с сахаром и солью до образования пены.Влейте в эту смесь кефир и хорошо перемешайте.


Муку просеять в общую миску и добиться однородности, все тщательно перемешать.

Теперь в тот же стакан, которым отмеряли муку и кефир, наливаем кипяток и добавляем немного соды.

Непрерывно помешивая тесто влить кипяток.


И добавляем подсолнечное масло.

Начинаем запекать на раскаленной сковороде с утолщенным дном, слегка смазанной маслом.


Выпекаются очень быстро.

Сливочное масло помогает блинам легко переворачиваться и придает аромат, поэтому лучше брать его без запаха или заменить сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке и кипятке

Один из моих любимых рецептов на молоке и кипятке. Эти блины всегда выходят! Тесто запускается очень быстро и легко снимается со сковороды.

Я также заранее достал яйцо и молоко, и они два часа прогревались при комнатной температуре.


Состав:

  • 250 мл молока
  • 350 мл воды
  • 1,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ложка сахарного песка

Два яйца разбиваем, смешиваем с сахаром и молоком.

Просейте в эту миску просеянную муку и замесите до однородной массы. Добавьте растительное масло.


Пока мы это делаем, включим чайник и вскипятим. Стакан кипятка смешать с содой и вылить готовое тесто на пол.Быстро перемешайте кипяток с остальной массой.


Тесто очень гладкое и плотное, даже если оно тонкое.

Перед каждым новым блинчиком нужно немного смазать сковороду, это важно для блинчиков с заварным кремом, чтобы получилось лакомство.

Когда я впервые попробовала этот рецепт, то испугалась этой жидкой консистенции, но решила испечь первый блин. Удивительно, но все прошло отлично.

На раскаленной сковороде тесто сразу стало выделять углекислый газ и рассыпалось в лунки.Края сухие и покрасневшие. Обожаю именно хрустящий край, получается по такому рецепту.

Но у меня было масло с запахом и, конечно, перешло на блины. Решила, что в следующий раз попробую добавить сливочную. Я думаю, что с ним граница будет более тонкой.


Кстати, хотела залить творогом, но его не оказалось под рукой, оказывается, дочка нашла раньше меня. Поэтому блинчики просто намазываю творогом и скатываю в трубочку.Получается очень сытная закуска.

Как приготовить тесто из сыворотки

Думаю, многие мамы привыкли делать творог своим детям из кефира. Так он делится на творожные хлопья и сыворотку, которой остается довольно много. Чаще всего выливаю, хотя знаю, что многие пьют, добавляют в окрошку или используют как средство личной гигиены.

Но недавно я нашел отличный рецепт, как использовать оставшуюся сыворотку в блинах. Мне очень понравилась эта идея, и я делюсь ею с вами.


Ингредиентов на 30 блинов:

  • 720 мл сыворотки
  • 300 мл воды
  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 1 столовая ложка сахара-песка
  • 0,5 ч. Л. Соли
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 60 г сливочного масла (сливочного или растительного)

В подготовленную муку добавить 2 столовые ложки крахмала, щепотку соли и сахар.

Положите на плиту 500 мл сыворотки, пока она не закипит.

В это время вбиваем два яйца, вливаем в них оставшуюся сыворотку и воду.


Смешать с мукой. Вот такое вот тесто получается сейчас.


Сыворотка закипела и добавили в нее соду. Появится крепкая пена, именно сода дала реакцию, так и должно быть.


Вводим в тесто, добавляем масло и приступаем к выпечке.


У вас получится очень пышная и объемная масса.

Вылить необходимое количество теста на горячую, смазанную маслом сковороду. Посмотрите, какие дырочки образуются.


На обжаривание с двух сторон хватит минуты.

Блинчики с заварным кремом тонкие с молоком и кефиром

Мы уже пробовали замесить тесто на кипятке. А сейчас я расскажу, как заменить его на молоко. Процесс в целом такой же, только вкус более мягкий.

Рецепт очень интересный и легко запоминающийся, потому что основные ингредиенты мы берем в одинаковом количестве – по стакану или по стакану.


Состав:

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан муки
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка Sahara
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка соды
  • Масло сливочное

В миску с мукой всыпать яйцо, сахар, щепотку соли и соду. Влейте стакан теплого кефира и размешайте.

Налить в кастрюлю необходимое количество молока и нагреть, но не кипятить. И завариваем для них уже готовое тесто.


Влейте 2 столовые ложки любого масла (подсолнечного или сливочного).

Отодвигаем массу назад на пять минут, чтобы клейковина в муке начала работать и стала густой.

Кстати, если вы спросите своих бабушек, то убедитесь, что они давно знают рецепты приготовления теста и считают, что именно кипяток дает блины именно эти дырочки.

На мой вкус, блинчики с заварным кремом и обычные не особо отличаются, но снимаются почему-то легче.Поэтому неопытным хозяйкам советую начинать с них свою кулинарную деятельность.

На 1 чашку молока приходится около 15 блинов.

Но, если вы приготовили пол-литра, то у вас большая стопка. И, если вы переживаете, что их не съедят и не высушат, то каждый блин смажьте маслом или заверните в них начинку и отправьте в морозилку. Я писала о самых вкусных начинках.


Чаще всего мы используем начинки из печеночного червя и творога.Вы достаете из морозилки необходимое количество блинов и отправляете их в микроволновку для размораживания. Такие полуфабрикаты очень кстати.

Я привел самые распространенные рецепты заварных блинов. Их берут за основу и трактуют каждая хозяйка: кто-то добавляет больше сахара, кто-то вводит куркуму и другие специи. Но все это делается по вышеуказанным рецептам.

Доброго времени суток!

Вот уж кое-что, но рецепты приготовления блинов – всю жизнь переедать нельзя! Казалось бы, ингредиенты там есть? Ан, нет.Вот и оладьи русские, и на дрожжах царские, и на гречневой муке, и на сыворотке и т. Д. В общем, легко заблудиться.

А кулинара-новичка в приготовлении блинов настораживает сам процесс. Если с тестом все как-то более-менее просто, то жарка из-за трудности переворачивания обычно повергает в уныние и вызывает неуверенность в себе с последующим развитием кухонной депрессии.

Если вместо блинов у вас получились комочки, выпекайте комочки ©

И зря говорю вам! Приготовление блинов – не такой уж и сложный процесс, и сегодня мы поговорим о методе, который под силу каждому.К тому же приготовление блинов этим способом позволит изготавливать их, не побоюсь слова, с помощью конвейерной ленты, занимает минимум времени и подходит для повседневного употребления.

Набор:

  • Мука (1 стакан)
  • Кефир (1 стакан)
  • Молоко (1,5 стакана)
  • Яйца (3 шт.)
  • Сахар (2 чайные ложки)
  • Сода (1 чайная ложка без верха)
  • Соль (0,5 чайной ложки)

Загружаем все кроме муки в подходящую емкость:

И взбиваем миксером, постепенно добавляя муку:

Теперь берем две сковороды, ставим на плиту, наливаем немного растительного масла и зажигаем обе на максимальном огне:

Зачерпаем небольшой тест:

И отправляем в одну из кастрюль.Если они разного диаметра, то меньшего диаметра. Встряхивая сковороду, распределить тесто по всей поверхности:

Ждем ровно 60 секунд. По истечении этого времени будущий блин должен легко отделиться от сковороды:

Теперь просто переверните сковороду с блинчиком над пустой. Наш герой, привлеченный силой тяжести, прощается с первой сковородкой, ставшей такой дорогой за минуту, и попадает в раскаленные объятия второй, где продолжает свою бурлящую жизнь:

Пока первый блин разогревает свой второй блок, в первую сковороду налить немного масла, при необходимости снова вылить тесто, считать.На тридцатой секунде перекладываем на подготовленную тарелку уже приготовленный первый блин (тоже просто переворачивая сковороду), второй блин проверяем на липкость, считаем и так далее.

В итоге каждый блин обжаривается на первой сковороде 60 секунд. и 30 сек. На втором. Но в целом цикл длится ровно минуту, соответственно сколько минут, сколько блинов:

Если, выгружая плоды трудов праведников, вы перевернули вторую сковороду, то на тарелке все блины оказались перевернутыми второй стороной вверх.Он не такой красивый и пупырчатый, как первый, поэтому накрываем все новой чистой тарелкой, переворачиваем конструкцию вверх ногами и подаем:

Приятного аппетита!

Блины дрожжевые на ажурном молоке. Блинчики дрожжевые с молоком в сеточку

Настоящие русские блины выпекаются только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухлые, как бы их ни называли! Такие блины – настоящая гордость хозяйки, и сегодня мы о них и поговорим. Рецепт очень удачный, проверен лично мной.Если следовать рекомендациям, то точно такие же блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получится.


Чтобы меня не ругать и не говорить, что она меня не предупреждала, сразу пишу об одном большом минусе таких блинов. Получается НАСТОЛЬКО вкусно, что просто невозможно остановиться, поедая эти оладьи! Само слово «вкусно» не настолько емко, чтобы передать то, что вы чувствуете в тот момент, когда пробуете их. Сами руки тянутся за следующей порцией, и тарелка через несколько секунд становится пустой.

Никакой первый блин не будет комковатым, об этой поговорке можно забыть, это не рецепт. Они отлично снимаются со сковороды шпателем, даже руки обжигать не нужно, поверьте!

Отдельного приготовления теста не будет, как в классических рецептах дрожжевых оладий. Тесто желаемой консистенции сразу замешается. Да, также нужно учитывать тот факт, что вам понадобится чуть меньше двух часов времени, чтобы встать и встать.Обдумайте это заранее. Пусть вас не пугает этот момент, такие королевские (не побоюсь этого слова) блины того стоят. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошагово фото и бежим на кухню испечь вкуснейшие дрожжевые оладьи!

  • 300 мл молока
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки
  • 3 куриных яйца
  • 70 мл растительного масла без запаха,
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей
  • 60 г сахарного песка
  • 0 .5 чайных ложек соли.

Обратите внимание! Лучше выбирать быстродействующие дрожжи (написано на упаковке), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И их смешивают с мукой. Хорошо себя ведут «Саф-момент», «Доктор Эткер» и «Воронеж».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, всыпаем сахар и соль. 60 грамм сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.


Взбить миксером или венчиком до образования пены.


Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами… Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым.


Есть два способа замесить дрожжевое тесто для блинов. К взбитым яйцам добавить муку и замесить густое тесто, которое затем разбавляется молоком и водой. Или, как я, смешайте жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешайте миксером.


Затем постепенно всыпать муку, смешанную с дрожжами, помешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородной массы.


Тесто для блинов дрожжевое получится жидким, как обычные оладьи с молоком.Желательно перелить в более глубокую чашку, потому что от дрожжей она поднимется.


Нужно найти теплое место без сквозняков для теста, чтобы оно хорошо ложилось. Зимой это может быть место рядом с каменкой, или теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставить температуру 40-45 градусов, отправляю в нее тесто.


Через 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказал, что это будет похоже на бисквитное тесто.


Необходимо хорошо перемешать. Пузырей станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.


Отправляем обратно в теплое место для расстойки примерно на 40 минут. Замешивать тесто больше нельзя!

Встанет со шляпой, ни в коем случае не расстраивайте!


Если ваша чашка прозрачная, вы увидите что-то вроде этого.


Пора поставить сковороду на плиту и хорошенько ее разогреть. Блинчики пеку сразу на двух, так быстрее.Нежелательно готовить другую еду на противне для блинов перед выпечкой блинов, иначе тесто будет прилипать. У бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она пекла только оладьи. Сегодня я использую тефлоновое покрытие, но все же слегка смазываю его растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Ложкой зачерпываем нежное и пышное дрожжевое тесто, похожее на пену. Пробуем делать это с одного края чашки, зачерпывая снизу.


Вылейте тесто на смазанную маслом горячую сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.


Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена замерзнет, ​​пузыри лопнут, оставив блин с красивым ажурным узором. Время перевернуть!


Попробуйте сделать это лопаткой, блин не сломается.


Жарить другую сторону долго не придется, тесто почти застыло. Просто подрумяните – и на блюдо!


А так блин за блинчиком. Выпекаются такие дрожжевые оладьи очень быстро.

Найдутся желающие сразу же смазать горячий блин сливочным маслом, посыпать сахаром и сразу же отправить в рот, пока он не остынет. Потому что устоять будет невозможно!


Более терпеливым будет больше повезло, если они растопят масло с медом и поливают этим ароматным медовым сиропом каждый блин, а затем складываются в треугольник. А еще будет очень вкусно, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше пару минут тушить в этом соусе на сковороде.Ешьте свой разум!

Правы будут и те, кто считает, что настоящие русские оладьи нужно есть с икрой или красной рыбой! Ну очень вкусно!


Ну что я тебя блинами дразнил? Как всегда, я приветствую ваши отзывы в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блинчики на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие оладьи из дрожжевого теста подойдут для начинки с разными пикантными начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов вам понадобится

Состав:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 50 мл
  • Соль – 10 гр.
  • Дрожжи быстродействующие сухие -7 гр.

Процесс приготовления:

Немного подогреть молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим, добавить дрожжи, чтобы оно немного разбухло. Остальные ингредиенты влейте в молоко с дрожжами.
Все перемешать, чтобы не было комков от муки.
Даем дрожжевое тесто для кислых блинов немного настояться.

На хорошо разогретой сковороде испечь оладьи из дрожжевого теста, смазав ее небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.

Вы можете подать вкусные дрожжевые оладьи с медом, сахаром, сметаной, сгущенкой, а также сделать их начинкой с разнообразными начинками.

Приятного аппетита!

С уважением, Блокнот рецептов

Обычные блины можно превратить в произведение искусства с помощью нескольких уловок.

Тонкие прозрачные ажурные блины можно есть как на завтрак, так и подавать к праздничному столу.

Это самый простой рецепт. Именно с него нужно начинать молодым хозяйкам, чтобы приготовить изумительное кружевное блюдо.

Вам понадобится:
  • Три яйца;
  • Молоко – 0,7 л;
  • Мука пшеничная – 0,24 кг;
  • Сливочное масло – 30 гр .;
  • Сахар – 60 гр .;
  • Соль – 5 гр.
Как приготовить тонкие оладьи в сеточку на молоке:
  1. В первую миску разбить яйца, добавить к ним сахар и соль.Взбивайте ингредиенты до появления белой пены.
  2. Залить яичную массу 0,4 литра молока.
  3. Добавьте всю муку и тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться густой.
  4. Влейте в смесь растопленное масло и оставшееся молоко. Все перемешать.
  5. Тесто не должно получиться слишком жидким. При необходимости добавьте муки.
  6. Нагрейте сковороду, зачерпните тесто черпаком и вылейте в сковороду тонким слоем.
  7. Смажьте каждый блин кусочком сливочного масла или топленого масла.

Рецепт приготовления на кефире с молоком

На кефире тесто получится очень мягким и нежным. Самое главное – разбавить его кипятком, тогда тонкий пласт теста не сломается в процессе приготовления.

Требуемый состав компонентов:
  • Мука первого сорта – 0,25 кг;
  • Кефир – 0,5 л;
  • Два куриных яйца
  • Кипяток – 0,2 л;
  • Сода – 3 гр.;
  • Сахар – 0,1 кг;
  • Масло растительное – 40 мл;
  • Соль и ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Два яйца разбить в посуду, всыпать сахар. Его количество варьируется в зависимости от того, сладкие блины или с мясом. Сахар в этом рецепте предназначен для сладкого блюда. Посыпьте солью и хорошо все взбейте.
  2. В полученную пышную массу залить кефир.
  3. Сначала муку нужно пропустить через сито, чтобы удалить комки.Затем влейте в основную массу вместе с ванилью.
  4. Замесить густое тесто.
  5. В другую миску налить кипяток, всыпать соду, перемешать.
  6. Влить эту жидкость в тесто и перемешать. У вас получится однородная масса с пузырьками.
  7. Добавьте растительное масло и подождите 5 минут.
  8. За это время разогреваем сковороду и обжариваем на ней мелкие ажурные оладьи на кефире.
  9. Изделие нужно перевернуть на другую сторону, когда пузырьки на тесте лопнут, а на их месте появятся дырочки.

Приготовление без добавления яиц

Когда нужно срочно приготовить блины, а на кухне нет яиц, поможет пара секретов. Блюдо получится таким же нежным и желтоватым, как с добавлением яиц.

Список продуктов:
  • Мука высшего сорта – 0,3 кг;
  • Молоко – 1 л;
  • Соль – 3 гр .;
  • Сахар – 75 гр .;
  • Сода – 3 гр .;
  • Масло растительное – 30 мл;
  • Масло сливочное – 65 гр.
Пошаговая инструкция:
  1. Смешайте сахар, соль, соду, муку и половину от общего количества молока в одной емкости. Вся масса выходит очень густой. Следите за тем, чтобы смесь была однородной по составу.
  2. Нагреть и растопить в микроволновке сливочное масло, вылить в тесто вместе с овощами, снова перемешать.
  3. Кипятить 0,5 л молока и постепенно добавлять в объем.
  4. Вылить примерно половину ложки теста в подготовленную сковороду и распределить по посуде.Блин должен получиться очень тонким.
  5. Через минуту переверните на другую сторону.
  6. Готовое блюдо не нужно смазывать маслом.

Блинчики дрожжевые ажурные

Блины на дрожжах получаются одновременно тонкими и пышными, нежными и вкусными.

Необходимые компоненты:
  • Молоко – 0,3 л;
  • Дрожжи сухие – 10 гр .;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Два яйца;
  • Сахар – 50 гр .;
  • Соль – 6 гр.;
  • Масло растительное – 32 мл.
Способ приготовления:
  1. Для начала нужно на медленном огне вскипятить молоко.
  2. После этого всыпать дрожжи, немного сахара в одну миску и залить все 50 мл молока. Поставьте посуду в теплое место.
  3. А теперь перейдем к тесту. Муку необходимо удалить с комков, просеивая через сито. Добавьте к нему сахар, соль, растительное масло, разбейте яйца, вылейте основную часть молока. Залить дрожжевой смесью, замесить тесто.Он должен получиться однородным, без комков и других примесей.
  4. Оставить получившееся тесто под крышкой. Через 20 минут, когда продукт поднимется, его необходимо перемешать. Повторите эту процедуру четыре раза.
  5. Когда тесто полностью готово, рекомендуется разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить красивые блинчики с рисунком.

На молочном заварном тесте

Именно из заварного теста лучше всего получаются тонкие блинчики с дырочками.

Список продуктов:
  • Мука – 0,32 кг;
  • Молоко – 0,25 л;
  • Кипяток – 0,2 л;
  • Два куриных яйца;
  • Масло растительное – 30 гр .;
  • Сахар – 50 гр .;
  • Тесто для выпечки – 5 гр.
Способ приготовления:
  1. Налейте в миску чистой воды и доведите до кипения.
  2. За это время вы можете смешать молоко, сахарный песок и разбить яйца в другой миске.
  3. Муку просеять через сито и влить в молоко.Все тщательно перемешать.
  4. Добавьте разрыхлитель и залейте все это стаканом горячей воды. Получается заварное тесто.
  5. Не забудьте предварительно разогреть противень для растительного масла перед приготовлением.
  6. Блинчики легко переворачиваются.
  7. Готовое блюдо можно подавать со сгущенкой или вареньем.

Ажурные блины с кефиром и молоком

Кефир с молоком – это сытный и полезный завтрак … Но он не будет слишком жирным, ведь блины практически невесомые.

Необходимые ингредиенты:
  • Мука первого сорта – 0,24 кг;
  • Молоко – 0,2 л;
  • Кефир – 0,25 л;
  • Масло растительное – 20 мл;
  • Сахар – 17 гр .;
  • Два свежих куриных яйца;
  • Сода – 6 гр;
  • Соль – 3 гр.
Вариант приготовления:
  1. Кефир при варке должен быть теплым, поэтому разогреваем его, но не позволяем нагреваться до высоких температур.
  2. В миску с нагретым кефиром насыпать сахарный песок, соль, соду и яйца разбить.Смешиваем все ингредиенты.
  3. Добавить рафинированную муку порциями в основную смесь.
  4. Молоко желательно довести до температуры 90 градусов и перелить в общую миску.
  5. Влить растительное масло и замесить тесто. В нем должны присутствовать мелкие пузырьки.
  6. На горячую сковороду капнуть масло и начать жарить. Каждая сторона блинов должна подрумяниваться не более 1 минуты.
  7. Ажурные блины с кефиром и молоком можно сложить стопкой, а можно свернуть конверт.
  8. Состав рецепта:
  • Простокваша – 0,6 л;
  • Вода – 0,2 л;
  • Мука – 0,25 кг;
  • Два яйца;
  • Сода – 4 гр .;
  • Соль – 2 гр .;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Сахар – 0,1 кг.
Способ приготовления:
  1. Еще мы смешиваем жидкое молоко с водой и просеянной мукой. Делаем из этой массы тесто.
  2. Влить масло, всыпать соду, сахар, соль.
  3. Не трогайте однородное тесто в течение 15 минут.За это время мука сцепится со всеми ингредиентами.
  4. В уже горячую сковороду влить любое масло и вылить первую порцию теста. Он должен лежать тонким слоем. Через минуту пузырьки лопнут, а на их месте образуются дырочки. Затем можно перевернуть блин на другую сторону.

И снова здравствуйте. Продолжаем печь блины, и сегодня я хочу поговорить о том, как приготовить ажурные блины, чтобы они всегда получались легкими и воздушными, а покоряли своим узором и дырочками.

В этом посте мы рассмотрим варианты молочного теста, но вы можете выбрать другие рецепты, например, выпечку, или.

Не забывайте, что блины можно приготовить с разными начинками, которые дополнят и разнообразят вкус угощения.

Ну и не забываем соблюдать все секреты приготовления ажурных блинов:

  • Тесто должно быть насыщено кислородом. Поэтому замешивайте массу с добавлением дрожжей или гашеной соды. Или возьмите газированную воду, чтобы помочь, или даже пиво.И обязательно просейте муку.


  • Дать тесту отстояться, чтобы пузырьков было еще больше.


  • Не забывайте о консистенции теста, чем тоньше слой вы наливаете на сковороду, тем прозрачнее получится блин, а значит, будет кружевным. Тесто должно напоминать жидкую сметану.


Предлагаю вашему вниманию очень простой и эффективный способ приготовления угощений.Блюдо получается универсальным, им можно заменить завтрак или ужин.


Обязательно держите все продукты для замеса теста свежими, иначе вкус угощения может испортиться.

Состав:

  • Мука – 1 ст .;
  • Яйца – 3 шт .;
  • Горячая вода – 2 ст .;
  • Молоко – 2 ст .;
  • Сливочное масло – 20 гр .;
  • Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1.Для начала обязательно пропустите муку через сито в отдельную емкость.



3. Теперь влейте два стакана молока и все переместите.


4. Взбить яйца в смесь.


5. Все тщательно перемешать, чтобы получилась масса без комков.


6. Растопить масло и добавить в тесто.


7. Нагрейте воду и налейте 2 стакана, непрерывно помешивая.Оставьте тесто в покое на 30 минут.


8. Теперь можно начинать жарить угощение. Для этого сковороду разогрейте и смажьте маслом. Влейте необходимое количество теста, разложив по кругу.


9. Через 2 минуты переверните пирог на другую сторону и через минуту достаньте из формы.


10. Так выпекаем все блины. Подавать горячим или охлажденным.


Блины тонкие с молоком и водой

Думаю, нет ни одного человека, который отказался бы от угощения в пылу жары.Особенно, если блины имеют ажурный узор.

В приготовлении лакомства нет ничего сложного, главное знать секреты замеса теста и правила жарки, с которыми я сейчас вас познакомлю.

Состав:

  • Яйца – 2 шт .;
  • Сахар по вкусу;
  • Соль – щепотка;
  • Мука – 1 ст .;
  • Вода – 1 ст .;
  • Молоко – 1 ст .;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки


Способ приготовления:

1.В глубокую тарелку взбить яйца, всыпать сахар и соль.


2. Все тщательно перемешать.


3. Быстро залить стаканом кипяченой воды, размешать. Затем влейте молоко и снова перемешайте. Постепенно высыпаем всю муку, постоянно помешивая массу.


4. Наконец, добавьте растительное масло и дайте немного постоять.


5. Выпекать угощение на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.Наполнить такие коржи можно любой начинкой.


Блинчики кружевные с минеральной водой

Ну а следующий рецепт просто обожаю, потому что за счет газированной воды блюдо действительно получается очень нежное, с множеством дырок, а тесто нежное и мягкое. Если вы никогда не пробовали этот способ приготовления, то советую сразу исправить ситуацию. Смотрите видео сюжет и смело отправляйтесь на кухню поэкспериментировать.

Как приготовить заварные блины на молоке

Еще один вариант приготовления лакомства в кипятке с добавлением разрыхлителя.Тесто получается особенно нежным и тонким.

Состав:

  • Молоко – 500 мл;
  • Яйца – 2 шт .;
  • Разрыхлитель – 1 ч.
  • Мука – около 220 гр .;
  • Кипяток – 1 ст .;
  • Масло растительное – 7 столовых ложек;
  • Сахарная пудра – 2 столовые ложки;
  • Ваниль – 1/4 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Как всегда, начнем с замешивания теста. Соединить яйца, сахарную пудру и ваниль, влить молоко и размешать.



3. Залить кипятком и хорошо перемешать. Влить растительное масло.


4. Обжарить лепешки с двух сторон. Подавать со сгущенкой. Приятного аппетита!!


Блины ажурные с кефиром и молоком с дырочками

Состав:

  • Кипяток – 1 ст .;
  • Кефир – 1 ст .;
  • Молоко – 1 ст .;
  • Мука – 2 ст.;
  • Яйца – 2 шт .;
  • Сода – 1/2 ч.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца в чашу блендера, добавить сахар, соль, молоко и теплый кефир. Добавьте просеянную муку. Все взбейте.
  2. Затем одновременно добавить кипяток и соду, тщательно перемешать. Влейте растительное масло и дайте настояться 15 минут.
  3. Разогреть сковороду, смазать маслом.Влить порцию теста и выпекать с каждой стороны по 1,5 минуты до золотистого цвета.




Видео-рецепт как испечь дрожжевые оладьи

А если есть время, то предлагаю испечь блины на дрожжах. Такое лакомство всегда получается пышным и не сырым. Многие хозяйки считают именно этот способ приготовления одним из лучших.

Блины ажурные из бутылки

В заключение хочу отметить, что с помощью бутылки можно испечь блины разных вариантов… Я уже рассказывал, как приготовить такое лакомство, можно выбрать любой рецепт теста и дальше делать все по инструкции. А чтобы не тратить время на придумывание выкроек, я приготовила для вас подборку кружевных блинов. Посмотрите и попробуйте повторить !!






Ну собственно и все !! Не забывайте, что скоро Масленица, поэтому блины будут особенно актуальны.Пишите свои отзывы, буду признателен !!

Считается, что корни этих заквасок уходят корнями в древнюю Русь, но это не так, ведь первые упоминания о блинчиках относятся к древнеегипетским летописям. Но как бы то ни было, именно у нас больше всего ценятся классические блины и оригинальные кружевные ажурные блинчики на дрожжах, и мой сегодняшний рецепт с фото как раз о них.
В наше время уже не умеют удивлять гостей, а уж тем более меню Масленицы у всех практически одинаковое, а вот розыгрыши блинов точно вызовут бурю положительных эмоций.

Часто многие хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как «хрупкое тесто», при котором блин не переворачивается нормально, он рвется и ведет себя не лучшим образом.

Для приготовления ажурных блинов такое тесто совсем не допустимо, ведь изысканные узоры при жарке нужно аккуратно переворачивать, поэтому лучшим вариантом будет дрожжевое тесто для эластичных блинов.

Блины дрожжевые ажурные

Этот рецепт ажурных блинов на дрожжах можно отнести к разряду простых, но затяжных, так как мы будем замешивать для них тесто на воде.

Однако это нисколько не повлияет на вкусовые качества десерта. Напротив, такие оладьи легче, пышнее и послушнее.

Состав

  • Вода – 700 мл;
  • Дрожжи хлебопекарные сухие – 2 ч. Л. С горкой;
  • Яйцо куриное категории О – 2 шт .;
  • Мука пшеничная высшего сорта – ½ кг;
  • Сахарный песок – 50 г;
  • Соль – 10 г;
  • Масло сладкосливочное – 60 г;

Приготовление тонких ажурных блинов

  1. Для активации дрожжей нам необходимо приготовить следующий состав.Налейте 2 чайные ложки в ½ стакана теплой (40 ° C) воды. муки и 1 ч. сахар, после чего все перемешиваем до однородной консистенции и соединяем эту массу с дрожжами.
  2. Теперь ставим стакан в огонь на 15 минут, а тем временем будем готовить основу теста.
  3. Яйца смешать с сахаром, солью и теплой водой, затем при постоянном помешивании всыпать просеянную муку, доведя массу до однородной фракции.
  4. Теперь можно ввести в тесто дрожжевое тесто, топленое масло, все хорошо перемешать и убрать тесто в теплое место на 2 часа.За это время нужно 3-4 раза перемешать тесто.
  5. Через 120 минут (2 часа) мы можем начать процесс жарки.

Нанесите рисунки на горячую сковороду и обжарьте с одной стороны, затем с другой до готовности.

Ажурные блинчики из дрожжевого теста получаются довольно пухлыми, но невероятно вкусными, буквально тают во рту.

Блины из дрожжевого теста нельзя отнести к экспресс-кухне, так как требуется определенное время, чтобы активизировать дрожжи и подняться тесто. Именно поэтому многие домашние повара прибегают к более простым вариантам.

Два видео рецепта теста для блинов от шеф-повара нашего сайта

Поваренка – это множество проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Тем, кто хочет насладиться красивыми и очень вкусными блинами, стоит попробовать ажурные тонкие блинчики, мой рецепт с фото будет отличным подспорьем.


Состав


  • – 1 стакан + –
  • – 2 шт. + –
  • – 2 ч. –
  • – 30 мл + –
  • – 1 стакан + –
  • – 1.5 чашек + –
  • – 40 г + –
  • – 1/3 чайной ложки + –

Препарат

    При работе с дрожжами следует, как правило, исходить из того, что первым шагом в такой варке всегда будет приготовление теста. И мой рецепт не исключение.

    Поэтому в слегка подогретом молоке разводим сахар и дрожжи, после чего оставляем жидкость настояться до вспенивания дрожжей.

    Через 15 минут вбить яйца в молоко с дрожжами, всыпать соль и муку, а затем венчиком все замесить в довольно густое тесто наподобие блина.

    Теперь тесто нужно накрыть салфеткой и поместить в теплый уголок на полчаса или час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Трудно придумать что-то более простое и сытное, чем блины. Неудивительно, что у каждой хозяйки есть не менее десяти рецептов всевозможных блинов: оладьи на молоке, на сухих дрожжах, на простокваше. Их даже запекают со сметаной, слегка помешивая с водой или молоком! А другие хозяйки экспериментов не любят! Они держат в уме один-единственный рецепт и используют только его.Если честно, я всегда так делал, пока не появился Интернет. В случае тонких блинов (если нужно быстро) я их испекла здесь. Если семья просит толстые и пышные оладьи, запеченные на дрожжах. Так сложился стереотип: дрожжи обязательно густые (мы их называем «блины») и жидкие молочные (в нашей семье их называют исключительно «блинами»).

Каково же было мое удивление и восторг, когда я обнаружила тонкие дрожжевые оладьи с дырочками. Посмотрите на фото, какие они прозрачные и изящные, язык не повернется назвать их увесистым словом «блины», это настоящие блины.Но при этом чувствуется приятный вкус дрожжевых оладий и они сытнее обычных бездрожжевых.

Рецепт тонких сухих дрожжевых блинов

  • Молоко – 500 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло топленое – 30 г.
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки
  • Сухие дрожжи -1 ч. Л.
  • Соль – щепотка
  • Мука пшеничная – 250-300 г.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки

Как приготовить вкусные блины с дырочками

Нагреваем полстакана молока до t 37-38 градусов.В это молоко мы добавим дрожжи, чтобы оно не было очень горячим, чтобы не погибли живые организмы. Но даже холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его необходимо нагреть до приятной горячей (но не обжигающей!) Температуры.

Добавьте в молоко 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Также отправляем по 1 ст.л. теста для дрожжевых оладий. ложка сахарного песка. Перемешать и поставить в теплое место без сквозняков. Для того, чтобы тесто с пенистой шапочкой поднялось и подействовали дрожжи, нам нужно 10-15 минут.

Тем временем в большой миске, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых оладий, разбиваем два куриных яйца.

Добавьте к яйцам 2 ст. ложки сахара и одна чайная ложка соли.

Взбить венчиком и влить топленое масло (30 г). Чтобы желтки не свернулись, масло нужно охладить до комнатной температуры.

За это время уже подошло тесто. Добавьте его в основное тесто.Если вы видите, что тесто не изменило своего состояния, то есть оно очень сильно выросло в размерах или совсем не подошло, может быть две причины: дрожжи некачественные или просроченные, или оно очень холодное в место, где стояло тесто. Необходимо переставить в теплое место или увеличить период подъема. Не добавляйте в тесто плохо подогнанное тесто!

Добавьте оставшееся молоко в тесто, которое должно быть нагретым до тепла. Начинаем просеивать муку по частям, постоянно помешивая и контролируя густоту теста.На данное количество продуктов у меня уходит 250-300 грамм муки, но я всегда добавляю не более 1 стакана за раз, чтобы не переборщить с мукой. Добавил один стакан – помешал, посмотрел толщину. Если не хватило, добавила еще муки.

Размешайте тесто для блинов деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите много комков, но это нормально. Когда тесто настоится и достигнет нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.

Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Дать дрожжам проявить силу, сделать тесто пышным, нежным, чтобы оладьи получились нежными, дырявыми.

Вот такое тесто по плотности (вы видите на фото). Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. ложки растительного масла. Влить в тесто и перед выпеканием размешать половником.

Блинчики запекаю на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.Перед самым первым блинчиком сковороду кисточкой смазываю растительным маслом; для последующих блинов смазка не требуется, но остановитесь на своей сковороде, возможно, придется смазать ее хотя бы один раз. Благодаря содержанию масла в тесте, оладьи по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин не получается комковатым!

Еще один важный момент для успешного первого блина: сковорода должна быть очень хорошо нагрета! Но после первого блина огонь можно убавить до среднего, а остальное выпечь на более низком огне.Современные литые сковороды настолько хорошо прогреваются и сохраняют тепло просто чудесно, что нет смысла перегревать их слишком сильно, так как даже тонкие блинчики могут не успеть запечься внутри, а сверху покроются темно-коричневые пятна.


Помню, бабушка всегда смазывала формы для блинов кусочком сала (несоленым, конечно), наколотым на вилку. Работало равномерно и хорошо. Некоторые, я знаю, смазывают половинкой картофелины: обмакивают в масло – а потом быстро «проходят» вилкой по дну сковороды с этой масляной картошкой.В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блины хорошо снимались и не портили настроение.

При выпекании блинов не отлучайтесь надолго от плиты, им это не нравится! У нас тоже есть мечта – получить «Негритен».

Переворачиваю блины тонкой острой лопаткой. Здесь главное не зевать! Сделай это вовремя. Тонкие края стали скручиваться – подденьте их и переверните. Мне часто удобнее схватиться за эти края руками, чтобы как следует перевернуть блин.

Посмотрите на структуру блинов: они самые тонкие, в небольшом отверстии.


Как только первый кусок блинчика осядет на блюдо, смазать его маслом … Нет необходимости его плавить – оказавшись на горячей поверхности, масло начнет плавиться само. Если вы очень любите сладкое, можно сразу же посыпать сахаром, чтобы он сразу растаял. Так выпекаем: по одному, один поверх другого, пока не разрастется вся стопка. Здесь главное запастись терпением, чтобы не проглотить эту вкусняшку на ходу «в пылу»!

Приятного аппетита!

Если вам нравятся видео-рецепты, приглашаю вас посмотреть на моем канале видео о том, как приготовить тонкие блины с молоком:

В контакте с

Рецептов на кисломолке.Что можно сделать из простокваши

Все мы прекрасно знаем, что испорченные продукты нужно утилизировать и ни в коем случае нельзя есть. Но это правило не касается молока. На простокваше готовят вкусную выпечку. Что можно испечь из кислого молока, нам предстоит выяснить сегодня.

Повара на заметку

Хозяйки, знающие все особенности домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из кефира. Этот продукт получен в результате естественного сквашивания молока.Из него можно не только делать ароматную домашнюю выпечку, но и просто пить. В нем много про- и пребиотиков, необходимых нашему кишечнику.

Если у вас в холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно из кислого молока можно делать как булочки, так и тонкие ажурные оладьи. Давайте узнаем, что можно испечь на простокваше. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на этой основе, практически неисчерпаем. Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

  • блинов;
  • блинов;
  • кексов;
  • пирожков;
  • пряников;
  • пряников;
  • хлеб;
  • рулонов;
  • пирожков заливных;
  • хвороста;
  • пирожков;
  • манник и др.

Чтобы выпечка на кисломолочной основе была пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавить пищевую соду. Процесс появления пузырьков укажет на то, что кондитерское изделие получится необычайно нежным и объемным. Предварительно простоквашу можно немного подогреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно печь из кислого молока. Пора рассмотреть лучшие рецепты любимых угощений взрослых и детей.

Балтим дом вкусными блинами

Так уж сложилось, что мы всегда готовим либо оладьи, либо оладьи из простокваши. Поклонники сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники и каждый день лакомятся блинами. Блинчики, запеченные в простокваше, получаются очень тонкими, нежными и золотистыми. И их вкус невозможно передать словами.

Состав:

  • 2 ст. простокваша;
  • яиц – 3 шт .;
  • 2 ст.просеянная мука;
  • 1 ст. л. гранулированый сахар;
  • 1 ч. Л. Порошковой корицы;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Забиваем яйца в глубокую миску.
  2. Добавить сахарный песок, разрыхлитель и тщательно взбить яичную массу.
  3. Когда яичная масса приобретет однородную консистенцию, всыпать просеянную муку.
  4. Месить эту массу шпателем до исчезновения комков.

  5. Затем в массу добавить простоквашу и порошок корицы.Все хорошо перемешать.
  6. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
  7. Разогреваем сковороду и выкладываем тесто порциями, распределяя по всей площади.
  8. Блины выпекаем с двух сторон, а потом подаем к столу, заправляя сметаной или любимым вареньем.
  9. Для любителей блинов

    Из кислого молока можно испечь вкусные блины. Готовится такая выпечка быстро и легко.А можно даже подать к праздничному столу. Помните, что блины мы выпекаем на раскаленной сковороде без добавления жира и масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Блины можно подавать со сгущенкой, карамелью, ягодным вареньем или пюре из свежих фруктов.

    Состав:

  • 2 ст. л. рафинированное оливковое масло;
  • 1,5 ст. просеянная мука;
  • 1 щепотка поваренной соли;
  • 1 ст. простокваша;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ½ чайной ложки пищевой соды.

Приготовление:

  1. Заблаговременно доставим из холодильника все необходимые комплектующие.
  2. В отдельной миске смешать сахарный песок с яйцом и взбивать до образования легкой массы однородной консистенции.
  3. У вас должна получиться такая смесь сахара и яиц.
  4. Добавьте простоквашу и рафинированное оливковое масло.
  5. Хорошо взбейте эту смесь миксером или блендером.
  6. Муку просеять отдельно и смешать с пищевой содой.
  7. В жидкую массу вводим муку и все тщательно перемешиваем.
  8. Выложить блины на горячую сковороду и обжарить с двух сторон.
  9. Наслаждаемся вкусом блинов за кружкой чая.

Кондитерские изделия для гурманов взбитые

Из кислого молока можно испечь вкусное печенье. Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья можно проявить фантазию. Если у вас в холодильнике простокваша, то это повод печь печенье и порадовать домочадцев.Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных инструментов можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Состав:

  • 0,5 кг просеянной муки;
  • 2 ст. простокваша;
  • 100 г шоколада;
  • ½ ст. гранулированый сахар;
  • 2 ст. л. сметана;
  • 2 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • ванильный сахар или эссенция по вкусу.

Приготовление:


Полезные советы

Ваше молоко кислое? Ни в коем случае нельзя выливать этот чудесный продукт.По сравнению со свежим молоком польза от простокваши намного выше.

Вариантов употребления простокваши очень много, от кулинарии до использования в косметологии.

Вот несколько советов, которые помогут вам максимально эффективно использовать этот продукт.


Рецепты на кисломолке

1. Домашний творог


Если у вас осталось 1,5-2 литра молока, можно сделать чудесный творог. Выйдет около 200 – 400 гр. Для этого вам понадобится простокваша, две кастрюли с водой, дуршлаг и марля.Перелейте молоко в кастрюлю меньшего размера и поставьте на водяную баню. Когда вода закипит, наблюдайте за молоком. Молоко начнет свертываться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Важно не перегревать молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделится, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. Полученную массу перелить на дуршлаг, выстланный марлей, и дождаться, пока она остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и повесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка.


Из кислого молока можно приготовить много вкусных блюд: воздушные блины, блины, пироги, хлеб. Тесто на кисломолке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем оладьи на простокваше.

Состав:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 чайной ложки
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, посолить. сахар, сода и венчик.Добавить муку и размешать до густой сметаны. Здесь есть один секрет – муку нужно перемешивать, чтобы тесто оставалось комковатым.

Когда тесто будет готово, поместите миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипятком), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте блины. Не размешивайте тесто – просто переложите его ложкой и выложите на сковороду.

3. Мясо замариновать.


Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным.На Кавказе мясо издавна маринуется в простокваше, а грузинский шашлык считается самым вкусным. Можно использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт – мясо, лук, соль, перец и простокваша. Мясо посолить и поперчить, лук нарезать кольцами. Положите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, чтобы оно покрыло все мясо, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Жарить на вертеле или на сковороде и наслаждаться вкусным и нежным мясом.

Кислое молоко употребление

4.Использовать как косметику


Как вы думаете, простокваша используется только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молочко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушение и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, ванн, компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вашему вниманию рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан простокваши
2 ст.л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масла розмарина

Хорошо пропитайте волосы по всей длине, накройте голову пакетом и полотенцем, оставьте на 30-40 минут. Затем смойте шампунем.

5. Для домашних животных


Простокваша – продукт питательный не только для человека. Добавьте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную дозу белка и кальция.

Зная, что приготовить из кислого молока и применяя информацию на практике, можно будет эффективно избавиться от кислого продукта и в результате получится ряд вкусных блюд.По сути, можно использовать любой рецепт, в составе которого присутствует кефир, и приготовить из кислой основы сыр, творог, йогурт.

Что можно сделать из кислого молока?

Рецепты кисломолочных изделий – это в основном выпечка, если не учитывать вариации в приготовлении сыра или творога.

  1. Из подобной основы блинчики или оладьи получаются мягкими, воздушными и воздушными.
  2. Блюда из кислого молока, такие как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пироги: запеченные или жареные всегда в почете.
  3. Десертная выпечка из кислого молока порадует отменными свойствами и отменным вкусом: всевозможные печенья, хрустящие хворосты, манны, сладкие пирожки с ягодами или фруктами, варенье или джем.

Как сделать творог из кислого молока?


Сделать творог в домашних условиях из простокваши несложно. И в результате получится исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасений можно давать даже маленьким детям. Для выполнения рецепта вам понадобится чистый марлевый срез и две кастрюли разного размера и диаметра.

Состав:

Препарат

  1. Простокваша наливается в кастрюлю меньшего объема, а вода – в большую емкость.
  2. Кастрюля с молоком помещается в большую миску с водой.
  3. Поместите конструкцию на плиту и нагрейте, поддерживая среднюю интенсивность огня.
  4. Как только сыворотка отделена, содержимое меньшей кастрюли выливается на дуршлаг, накрывается тройным надрезом марли, и сыворотка стекает.

Сыр домашний из кислого молока


Рецепты из кислого молока, из которых можно делать сыр, впечатляют своей простотой. Вместо укропа можно добавить другие травы или использовать в качестве наполнителя сушеные помидоры, сладкий или острый перец, измельченные орехи и другие добавки. Для адыгейского сыра удобно использовать специальную форму, но при отсутствии дуршлага подойдет и дуршлаг.

Состав:

  • простокваша – 2 л;
  • сметана – 8 ст.ложки;
  • яиц – 8 шт .;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • лимонный сок – 2 ч.
  • соль – 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. В кастрюле разогреть молоко с добавлением лимонного сока.
  2. Яйца взбить со сметаной и солью, влить тонкой струйкой в ​​теплое молоко и продолжить нагрев.
  3. Смесь кипятить 25 минут, всыпать укроп.
  4. После отделения сыворотки массу переливают на дуршлаг, накрытый марлей, сверху кладут груз на 2-3 часа.
  5. Положите сыр в холодильник для созревания.

Простокваша


Простокваша – это хорошо простокваша без каких-либо заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал закисать, но по-прежнему имеет жидкую консистенцию и лишь слегка кисловатый запах, но вы хотите ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями этого раздела. Если время терпит, простокваша переливается в банку и ставится в теплое место на 6-8 часов.

Состав:

  • простокваша – 1 л;
  • сметана – 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Простоквашу смешать со сметаной и поставить в теплое место.
  2. Через пару часов простокваша из простокваши будет готова. Чтобы ускорить процесс брожения, можно немного подогреть основу на водяной бане.

Кисломолочный пирог


Рецепт, по которому можно испечь пирог из простокваши, поражает простотой и доступностью.В качестве начинки для пирога можно использовать любые замороженные или свежие ягоды, кусочки свежих или консервированных фруктов. Вы также можете использовать тушеную капусту, вареные яйца с луком и зеленью, грибы и картофель и другие подходящие пикантные продукты для начинки, уменьшив при этом количество сахара, добавляемого в тесто.

Состав:

  • яиц – 2 шт .;
  • мука – 200 г;
  • простокваша – ¾ стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 120 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.
  • соды – 0.5 ч. Л .;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягод или фруктов – 250 г.

Подготовка

  1. Муку смешать с пищевой содой, разрыхлителем, солью.
  2. Растереть масло и сахар, добавляя яйца по одному.
  3. В основу яйца добавить мучную смесь, а затем простоквашу.
  4. Вылить тесто в форму, сверху выложить ягоды, немного растаяв.
  5. Отправьте пирог на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт


Многочисленные рецепты блинов и блинов привлекли внимание при изучении того, что приготовить из кислого молока.На подобной основе продукты учат быть особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяется индивидуально согласно вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Состав:

  • яиц – 2 шт .;
  • мука – 1,5-2 стакана;
  • простокваша – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
  2. Добавляют муку, а затем простоквашу порциями.
  3. Размешайте тесто до однородного состояния.
  4. Блины выпекаются из кислого молока традиционным способом, при этом тесто подрумянивается с обеих сторон.

Блины кисломолочные


Отличное решение для нанесения продукта -. Конечная консистенция теста должна быть похожа на густую сметану, а ее порции должны медленно опадать с ложки. Пышные и нежные румяные продукты особенно вкусны со сметаной, джемом, джемом, сгущенкой или жидким медом.

Состав:

  • яиц – 2 шт .;
  • мука – 2-2,5 стакана;
  • простокваша – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сода и соль – по 0,5 ч.
  • ванилин – щепотка;
  • масло растительное – 100 мл.

Подготовка

  1. Яйца смешанные с сахаром, солью.
  2. Добавляют простоквашу, муку, ванилин и гашеную соду.
  3. Выложить порции теста столовой ложкой в ​​разогретое масло, подрумянить с двух сторон.

Пончики из кисломолочного молока


Для разнообразного ежедневного меню вы можете приготовить. Тесто в этом случае замешивается бездрожжевым с добавлением соды. Важно обеспечить необходимое количество подогретого масла для жарки, чтобы продукты были в нем наполовину погружены. Для этого выберите глубокую и узкую кастрюлю или казан.

Состав:

  • мука – 3 стакана;
  • простокваша – 1 стакан;
  • масло – 35 г;
  • сахар – 100 г;
  • яиц – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч.
  • фритюрное масло – 200-300 мл;
  • сахарная пудра.

Подготовка

  1. В простоквашу добавляют соль, сахар и яйцо.
  2. Добавьте масло и муку с содой в основу.
  3. Чтобы тесто не стало липким, оставьте его на 30 минут.
  4. Раскатайте комок толщиной не более 1 см.
  5. Вырежьте кружки кружкой, а кружочки поменьше – стаканом.
  6. В результате получатся пончики, обжаренные в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон.
  7. Готовые пончики посыпать пудрой.

Кисломолочное печенье


Кисломолочное печенье, такое как печенье, особенно понравится детской аудитории и сладкоежкам. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и присыпать сахаром, однотонным или коричневым.С таким же успехом можно будет улучшить вкусовые качества продуктов, смазав их теплой или после охлаждения глазурью.

Состав:

  • мука – 600 г;
  • простокваша – 200 мл;
  • манная крупа – 1 стакан;
  • сахар – 150-200 г;
  • яиц – 3 шт .;
  • сода – 1 ч.
  • соль, ванилин.

Подготовка

  1. Молоко смешать с манкой, настаивать час.
  2. Добавить манную основу в яйца, взбитые с сахаром и солью.
  3. Влить топленое масло, всыпать соду, ванилин и муку.
  4. Замесить тесто, дать настояться 30 минут, раскатать в пласт толщиной 5 мм.
  5. Печенье нужной формы вырезают, заготовки раскладывают на пергаменте и выпекают при 190 градусах 15 минут.

Пироги из кисломолочного молока


Следующий рецепт – о том, что можно приготовить из замешанного на нем кисломолочного и дрожжевого теста.Полученная основа идеально подходит для приготовления жареных или запеченных в духовке пирогов, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно регулировать в зависимости от используемой начинки.

Состав:

  • мука – 900 г;
  • простокваша – 500 мл;
  • вода – 50 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч.
  • начинка по вкусу.

Подготовка

  1. Дрожжевое тесто замешивают из кислого молока, для чего дрожжи сначала активируют, смешивая его с водой и сахаром.
  2. Через 20 минут всыпать порциями тёплое кислое молоко, соль и муку.
  3. В конце замеса добавить масло и добиться гладкости и мягкости кома.
  4. Полученное тесто оставляют на 1-2 часа подниматься в тепле, после чего его замешивают и приступают к формированию пирожков.
  5. Порции теста дополняются начинкой, запекаются в духовке или обжариваются в масле на сковороде.

Хворост на кисломолке


При желании можно приготовить отличное тесто на кисломолке для хвороста. Изделия на такой основе получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в горячем фритюре, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы он впитал жир, а затем посыпают сахарной пудрой.

Состав:

  • мука – 700 г;
  • простокваша – 250 мл;
  • яиц – 2 шт.;
  • сода – 1 ч.
  • сахар – 200 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч.
  • Масло растительное для жарки.

Подготовка

  1. Яйца измельчаются в муку.
  2. Соль, сахар и простокваша с содой.
  3. Замесить тесто, добавив в конце 2 столовые ложки масла.
  4. Комок раскатать пластом толщиной 4-4,5 мм, нарезать полосками шириной 3 см и длиной 10 см.
  5. В центре каждого пласта делается надрез, через который один или два края теста выворачиваются наизнанку.
  6. Обжарить хворост в горячем масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Кисломолочный хлеб


Выпекать легко и просто. При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав батону дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании нужно либо смачивать духовку, либо периодически сбрызгивать буханку водой.

Состав:

  • мука – 500 г;
  • простокваша – 250 мл;
  • вода – 20 мл;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сахар – 50 г;
  • яиц – 2 шт .;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • соль.

Подготовка

  1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки, настаивают 15 минут.
  2. Добавить простоквашу, яйца и топленое масло.
  3. Постепенно всыпать муку.
  4. Оставить комок в тепле на час.
  5. Замесить тесто, придать ему форму батона, выложить на противень с пергаментом.
  6. Через 30 минут отправьте хлеб в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник кисломолочный


Запечь его можно без добавок, просто посыпать продукт сахарной пудрой, когда он будет готов, или добавить манное тесто с измельченными яблоками, грушами, бананами, всеми видами свежих или замороженных ягод. Это сделает торт более насыщенным, сочным и ароматным.

    Если молоко немного кисловатое, можно приготовить блины или блины. Добавить яйца, муку, сахар, можно немного соли. Можно добавить немного пищевой соды. Муку, конечно, лучше просеять. Размешайте тесто, чтобы не было комков. Выпекать на нерафинированном подсолнечном масле на среднем огне. Это полезнее, чем рафинированное.

    Если кислинка горькая, ее лучше вылить.

    Молоко скисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и дайте ему нагреться на кухонном столе еще 12 часов.

    Когда молоко загустеет и превратится в простоквашу, добавьте 2 яйца, полстакана сахара, чайную ложку соды, и муки будет достаточно, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густое. Из полученного теста испечь блины.

    Проще всего и вкуснее всего приготовить из простокваши блинов. Иногда специально кладу молоко из холодильника, поближе к батарее или к плите, чтобы оно скисло. Причем блины делаю из самой простокваши, которая напоминает кефир.Я добавляю муку, яйца и немного пищевой соды для пышности.

    Еще можно простоквашу для мытья волос (или сделать маску на ее основе), так как она отлично укрепляет волосы.

    Если много простокваши, я обычно делаю творог, а из него получается сыворотка.

    Для этого довести молоко до кипения на среднем огне и, после того, как оно закипит, через пару минут слить через мелкое сито. Таким образом, вы получите два очень полезных продукта – творог и молочную сыворотку.

    Если молоко quot; растягивает quot; – это всего лишь одно слово quot; кислый; но на самом деле он просто испорчен. Выброси это.

    Молоко хорошего качества может скиснуть, и не то, что при длительном хранении. Если молоко только начало скисать, то есть quot; мысльquot; – потом его можно использовать для приготовления блинов. Просто добавьте еще немного пищевой соды и сахара. Сода для гашения кислотности. И сахар, чтобы блины были не синюшными, а румяными.

    Можно сделать пирог.

    1) 2 яйца взбить со стаканом сахара, щепоткой соли и 0.В миске 5 ч. сода;

    2) Залить туда 0,5 л. кисло, всыпать 450 г муки. По консистенции тесто должно напоминать жирные сливки, можно использовать тот же блендер;

    3) Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом (подойдет и обычная чугунная сковорода). В качестве начинки можно использовать предварительно вымытый изюм, нарезанные яблоки, сливы и даже вынутую из варенья клубнику (подойдет и свежая). Обмакиваем в тесто дольки фруктов и выпекаем пирог 30 минут. при температуре 180 градусов.

    Не знаю, сколько проживет простокваша, но, думаю, недолго (1-2 дня).

    Простокваша можно давать quot; вторая жизньquot ;.

    Если вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и стало немного кисловатым, то нужно положить его в теплое место, иногда достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какое-нибудь блюдо, пока простокваша не скиснет. Когда молоко полностью прокиснет, можно приготовить вкуснейшие блины.

    Добавить яйцо или лучше два в простоквашу (простоквашу), немного соли, сахар по вкусу, немного соды, можно гашить в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

    Затем всыпать муку и замесить тесто до густой сметаны.

    Можно смело печь оладьи.

    Я делаю блины из этого молока. Тесто должно быть толще, чем на обычных оладьях, иначе они не оторвутся от сковороды. Жарить их нужно на среднем огне или даже ниже среднего, потому что для жарки они будут толще.Моя семья любит такие блины.

    Попробуйте, если он немного горьковат, выбросьте его, а если он просто кислый, то на этом молоке можно испечь блины или добавить в тесто для блинов. Замесить тесто так же, как и для обычных оладий.

    Я никогда не использую магазинное фасованное молоко, если оно кислое. Просто в детстве я пила у бабушки в деревне настоящий кефир, и знаю, как должно выглядеть и пахнуть нормальное кислое молоко. И магазинное молоко в пакетиках не скисает, не тухнет…

    Кислое молоко должно быть кислым, а не горьким. И он должен приятно пахнуть, а простокваша в пакетах воняет плесенью.

    Короче я всегда выливаю магазинное молоко по истечении срока годности.

    Можно ли приготовить блины с заварным кремом, они вкусные?

    Из кислого молока хорошо получаются блины, блинчики, пончики и домашний хворост. Чаще всего простокваша используется специально для блинов. При варке оладьи получаются тонкими и «кружевными», а простокваша не принесет никакого вреда.

    Для приготовления таких оладий вам понадобится: простокваша – 2,5 стакана, сахар – 0,5 стакана, мука – 1,5 стакана, яйца – 3 штуки, подсолнечное масло – 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло. для жарки и крем для смазывания уже приготовленных блинов.

    Сам процесс приготовления: Яйца взбить с сахаром, всыпать муку, соду и соль, простоквашу. Тщательно перемешайте тесто венчиком или миксером, пока все комочки не растворятся. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и обжарить блины на сковороде с толстым дном (в идеале на чугуне), разливая тесто половником.Готовые оладьи выкладываем в большую посуду, каждый блин покрываем топленым маслом.

    Такие оладьи можно подавать как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с малосоленой красной рыбой, икрой или сыром.

    Сложно привести молоко в полностью непригодное для использования состояние, так как даже очень кислое молоко все еще используется в выпечке, для изготовления манников и т.д. как на посуде, в которой хранился.

Хорошая хозяйка знает: если молоко кислое, это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно приготовить вкусное и сытное домашнее блюдо! Из простокваши быстро готовится даже вкусный творог, который понравится всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта можно приготовить отличную выпечку – быструю пиццу, воздушные блины, блины или пироги. Вариантов применения очень много, и самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать.Что сделать в домашних условиях из простокваши?

Домашний творог – любимое лакомство детей и взрослых. О его пригодности при изготовлении из кислого продукта беспокоиться не стоит: так его производят на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовили творог, вы можете использовать его как основу для творожных пирогов, сырников и запеканок.

Творожная масса из кислого молока может служить прекрасной основой для десертов, сырных масс и кондитерских слоёв. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинду, используя основу как для теста, так и для начинки.

Молоко «портим»

Некоторые хозяйки предпочитают закисать продукт самостоятельно. Таким образом можно получить простоквашу, простоквашу, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро скиснуть парное молоко?

Во-первых, ваш оригинальный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты, купленные в магазине, поддаются аналогичным методам обработки, но если вы хотите дома настоящий деревенский продукт, убедитесь, что у вас натуральное коровье молоко. Приобрести его можно у фермеров и дачников, занимающихся сельским хозяйством.

Как приготовить домашний кисломолочный раствор за несколько шагов:

  • Молоко вскипятить на слабом огне;
  • Охладить полученную горячую жидкость до 30 ° C;
  • Рассчитать количество и добавить в жидкость жирную сметану из расчета 0,5-1 ст. на стакане;
  • Хорошо перемешайте будущую простоквашу;
  • Разлить по емкостям и обернуть тканью для защиты от света;
  • Поместить на ночь в теплое место;
  • Помните: хранение готового йогурта возможно в течение 3-4 дней с момента приготовления, при температуре 8-10 ° С.

Как еще сделать простоквашу в домашних условиях?

  • Молоко пастеризовать при + 80 ° С или просто вскипятить;
  • Охладите молоко как можно быстрее до 30 ° C;
  • Перемешать и добавить простоквашу из расчета 0,5 стакана на литр;
  • Разлить по банкам или стаканам и поставить в теплое место на 7-10 часов.

Из полученного молока можно приготовить ацидофилус, кефир или варенец. Если вы хотите просто кефир, можно добавить в него мед, варенье, варенье, кусочки фруктов.В русской кухне подавать простоквашу означает добавлять свежие ржаные панировочные сухари и сахар. Кислое молоко отлично получится, если приготовить его из топленого масла.

Отличается тонким специфическим вкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко для вас не составит труда: достаточно налить его в глиняную кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в духовке на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную основу для блюд: творог

Самодельный творог обязательно станет любимым блюдом ваших домочадцев.В отличие от покупного в магазине домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не имеет кисло-резкого вкуса. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако приемлемой альтернативой будет простокваша.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при приготовлении сытного и вкусного продукта. Его также можно использовать как компонент многих блюд, которые вы можете приготовить дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ приготовить вкусный творог из кислого молока:

  • Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и поставьте на плиту слабый огонь;
  • Поставьте емкость на слабый огонь и следите за ней;
  • В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
  • Постоянно перемешивайте жидкость;
  • Как только молоко начнет свертываться, поместите дуршлаг во вторую кастрюлю;
  • Аккуратно пролейте через двойное приспособление;
  • Сыворотка останется в кастрюле, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
  • Сам творог, оставшийся на дуршлаге, переложить на марлю и хорошо отжать;
  • Скрутите ткань с творогом и повесьте ее.Держать в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
  • На следующее утро снова отожмите творог и поместите его в холодильник, если вы не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для любителей выпечки


Что еще можно делать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа идеально подходит для приготовления блинов, блинов и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные блины.Их просто обожают дети, а взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут устоять перед угощением!

Это блюдо станет отличным быстрым завтраком для всей семьи, накормит малышей в школе в обеденное время и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к блинам зависят от ваших предпочтений. Представлять себе! Вы можете заправить их кленовым сиропом по-американски, взбитыми сливками или мороженым, ягодным вареньем или вареной сгущенкой.

Готовьте блины на завтрак дома!

  • Насыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта в пластиковый контейнер;
  • Соединить с простоквашей в количестве 500 грамм;
  • Вбить два куриных яйца;
  • Добавить 0.5 ч. Л. пищевая сода;
  • Приправить солью и подсластить по вкусу;
  • Замесить тесто так, чтобы в нем не осталось комков;
  • Нагрейте сковороду с небольшим количеством овощей или масла;
  • Выложить на него блины ровным слоем;
  • Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты;
  • Затем обжарить мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
  • Когда вы кладете тесто на сковороду, его больше нельзя перемешивать!

Для начинки можно использовать творог, который мы научились готовить ранее.Сделайте из него восхитительную сырную массу! Добавьте в творожную смесь варенье или свежие фрукты, щепотку ванили и корицы и сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки даже используют растопленный шоколад!

Хорошо измельчите все ингредиенты и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите за тем, чтобы масса не была слишком густой: в таком случае добавьте в нее жирные сливки, чтобы она стала жидкой. Готовый десерт прекрасно дополнит блины! Украсить тарелки топпингом, листьями мяты и шариками для мороженого.

Блины к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только на Масленицу? Вкусные блины дополнят любой праздничный и повседневный стол. Главное, чтобы они были тонкими и не пережаривались.

А в качестве начинки можно использовать все, от мясного фарша до фруктового ассорти:

  • Налейте в емкость стакан простокваши;
  • Смешайте с 4 столовыми ложками. мука пшеничная высшего сорта;
  • Добавьте 2-3 ст.масло растительное рафинированное;
  • Вбить 2 куриных яйца;
  • Насыпаем 3 г разрыхлителя;
  • Добавьте соль и сахар по вкусу. Можно использовать ванилин;
  • Замесить тесто так, чтобы в нем не осталось пузырей и комочков;
  • Нагрейте сковороду с маслом и начинайте печь блины.

Как приготовить идеальные оладьи на молоке: пошаговые рецепты тонких, густых, пышных, ажурных блинов в дырочках на дрожжах и молоке, блинчиков с заварным кремом, блинчиков с содой и блинчиков на простокваше с пропорциями на 1 стакан, 1 литр, 2 литра молока

Блины – Простое и сытное блюдо, которое подают на десерт или к чаю и идеально подходят в любой день, будь то праздник, выходной или будний день.Какие компоненты незаменимы, и насколько легко найти альтернативу тому, что нужно для создания теста на оладьях и как получить ажур? Сегодня в статье мы расскажем о маленьких хитростях и больших секретах приготовления десерта русской кухни.

Главное в статье

Вкусные блины на молоке: выбор продуктов и основные принципы

  • Компоненты следует выбирать как можно более свежими, так как это влияет на вкус нитевидного продукта.
  • В состав
  • входят такие компоненты как: молоко, мука, соль, сахар, яйца, сода . Некоторые из них можно заменить в зависимости от предпочтений.
  • Например, мука может быть не только пшеничной, но также ржаной, овсяной или кукурузной. Также есть возможность использовать блинную муку, которая была частью необходимого.
  • Тестовые компоненты на разведение необходимо бросать поочередно, предварительно их встряхнуть.
  • Добавлять муку нужно не медленно, а постепенно, помешивая общую массу.Взбивать для работы нужно быстро и аккуратно, чтобы все комочки натерлись, а новые не образовывались.
  • Вылить нужную вам горячую сковороду, ориентируясь на ее диаметр, если маленький, то маленький черпак, если большой – полный.
  • Для фотографирования блинов со сковороды можно использовать медицинские резиновые перчатки, пальцы не были горячими. Убрав их с кончика пальца, меньше шансов повредить целостность блинов.
  • Из блинного теста получается более нежное и нежное, а из густого – густое и плотное.
  • Чтобы процесс происходил быстро, раскатайте сковороду и держите конфорку между средней и максимальной температурой.
  • Равномерно распределить масло с помощью кондитерской щетки.
  • Продукты желательно использовать при комнатной температуре, для этого нужно вынуть их из холодного помещения и поставить на стол не менее чем за 30 минут до начала работы.
  • Чтобы комки были как можно меньше, лучше всего просеять муку через мелкое сито.
  • Чтобы блины не прилипали к поверхности сковороды, в общую массу нужно влить небольшое количество масла.

Как приготовить блины на молоке: классический рецепт с пошаговыми фото

Необходим:

Начнем:

  1. Взбить венчиком или блендером яйца и сахар с солью.
  2. Влить молоко и еще раз все размешать.
  3. Муку просеять и все хорошо перемешать. Можно использовать блендер или миксер. Вылить однородную массу на раскаленную сковороду. Через 30 секунд пролистайте как можно больше.

Как приготовить блины на 1йакане, 0.5 литров, 1 литр и 2 литра молока: точное соотношение ингредиентов

Пропорции для желаемой консистенции очень важны. Специально для тех, кто впервые рискнул создать потрясающие блины. Чтобы ваш блин не был комковатым, используйте мерный стакан и отмерьте необходимое количество компонентов.

Как приготовить тонкие блины на молоке?

Подготовить:

Начнем:

  1. За 30 минут до извлечения компонентов из холодильника.
  2. Взбить яйца с сахаром.
  3. Добавьте соль и соду и снова взбейте.
  4. Отдельно растопить масло.
  5. Залить молоком и хорошо соединиться с яичной массой.
  6. Осторожно и постепенно всыпать муку. Взбивайте миксером или блендером, чтобы не образовывались комочки.
  7. В получившуюся массу налить немного масла, а остальную часть смазать маслом.
  8. Если консистенция густая, добавить теплое молоко.
  9. Раскаленную сковороду и ковш вылить тесто.Через 30-40 секунд перевернуть и максимально очистить.

Как приготовить оладьи толстые и пышные с молоком?

Потребуется:

Процесс:

  1. Смешать все ингредиенты и взбить блендером.
  2. Тесто должно быть густым, поэтому, если оно жидкой консистенции, можно смело добавлять муку.
  3. Выпекать с каждой стороны по 30-40 секунд на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
  4. Верхнюю часть каждого блина смазать сливочным маслом.

Как приготовить блины с ажурными дырочками на молоке: фото-рецепт

Потребуется:

Процедура:

  1. Поставьте молоко на огонь, чтобы оно нагрелось до температуры тела.
  2. Взбить яйца, добавить сахар, соль и пищевую соду. Все компоненты подключены хорошо.
  3. Налейте пару столовых ложек растительного масла.
  4. Влить в массу половину молока, все размешать.
  5. Всыпать муку и хорошо пройтись миксером.
  6. Влейте оставшееся молоко и хорошо соедините.
  7. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы оно настоялось.
  8. Теперь намазать поверхность сковороды маслом и накалить докрасна.
  9. Вылейте половник на среднюю поверхность, вращая в любом направлении по краю, равномерно распределите тесто.
  10. Поджаренный блин перевернуть на другую сторону.
  11. Как подрумянившуюся вторую сторону вынуть, выложить на смазанную маслом форму.
  12. Засыпьте второй урожай по тому же принципу.

Как приготовить блины на дрожжах и молоке?

Необходим:

Процессный курс:

  1. Залить дрожжи теплым молоком и дать постоять час.
  2. Отдельно взбить яйца с сахаром и солью.
  3. Соединить с молоком и всыпать муку. Все компоненты хорошо взбить.
  4. Раскалываем масло на поверхность сковороды и выливаем приготовленную массу.
  5. Каждый готовый блин смазать сливочным маслом.

Рапид блинчики с молоком: вкусный и легкий рецепт

Подготовить:

Пошагово:

  1. Сливочное масло растопить, необходимо для смазывания поверхности сковороды и блинов, а также для добавления в состав.
  2. Взбейте яйца, добавьте содовую, сахар и соль.
  3. Влить молоко и все перемешать.
  4. Насыпьте много муки и взбейте.
  5. Добавьте масло, чтобы оно хорошо висело.
  6. Смажьте поверхность раскаленной сковороды и приготовьте десерт.

Как приготовить блины с молочным заварным кремом?

Блинчики с заварным кремом получаются цветными, тонкими и вкусными. С таким блюдом можно «на пир и в мир». Они прекрасно сочетаются со сладкими напитками, а также остаются вкусными помимо начинки.

Блины из блинной муки на молоке: особенности приготовления

  • Чертова мука отличается от обыкновенной по составу.В его состав входят компоненты, необходимые для теста для панкала: разрыхлитель, сахар, соль и яичный порошок. Хозяйке остается только смешать муку с молоком, водой или кефиром.
  • Специализированная мука экономит время. Из него блины разноцветные и румяные. И приготовление становится настолько коротким, что подходит даже для непредвиденных ситуаций: быстрый завтрак или слишком быстро пришедшие гости.
  • Способ изготовления не меняется, просто сокращаются некоторые этапы. Поэтому необходимо соединить муку с молоком, налить немного масла, а затем запекать на раскаленной сковороде.

Рецепт блинов с крахмалом на молоке

Необходим:

  • Яйца – 4 шт .;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1,5 ст. л .;
  • Мука – 4 ст. л. с горкой;
  • Крахмал картофельный – 4 ст. л. без горки;
  • Молоко – 500 мл;
  • Масло – 15 мл.

Действия:

  1. Соедините муку и крахмал.
  2. Насыпьте к ним сахар и соль.
  3. Разбуди там яйца.
  4. Блендер возьмет все компоненты.
  5. Взбивая, постепенно вливать теплое молоко.
  6. Соединить массу с маслом и поставить в холодильник на 15 минут.
  7. Выпекать золотистую корочку на раскаленной сковороде, затем перевернуть и удалить, когда вторая сторона достигнет того же золотистого цвета, что и первая.

Как приготовить оладьи из овсяной, ржаной, кукурузной муки?

  • Мука может быть абсолютно любой, все зависит от предпочтений продукта приготовления и потребления.Отличие будет в цвете блинов и полезности продукта в целом.
  • При правильном питании лучше использовать овсяную, ржаную или кукурузную муку вместо пшеничной. Блины, приготовленные с использованием этих видов, не повредят фигуре (в небольших количествах).
  • Они идеальны на завтрак, а не на кашу. Наполните тело энергией на остаток дня. Эти виды муки содержат наибольшее количество клетчатки и содержат сложных углеводов.
  • Способ приготовления от вида муки не меняется, поэтому достаточно заменить один на другой. А остальные компоненты уходят в том же количестве, что указано в рецепте.
  • Ржаную муку лучше соединять с другой мукой в ​​пропорциях 1: 3, где 1 часть – ржаная, а 3 – другая. Тесто будет более приспособленным для выпечки. Если этого не сделать, то блины развалятся.

Рецепт диетических блинов на молоке

Потребуется:

Процесс:

  1. Отделите белки от желтка, поместите в емкость 2 и 1 белок желтка.
  2. Бросьте им соль, пищевую соду и порошок стевии или разомните несколько таблеток.
  3. Все компоненты тщательно взбить.
  4. Налить теплое молоко и еще раз пройтись миксером.
  5. Муку насыпать в емкости, всыпать и взбить.
  6. Готовую массу настаивать 20 минут.
  7. Сливочное масло растопить и раскаленную сковороду смазать маслом.
  8. Выпекать до золотистого цвета с каждой стороны блинчиков.

Если молоко закисшее, как приготовить блины и просто вкусно?

Если молоко долгое время лежало в заброшенном состоянии и приобрело кислый привкус, то его можно использовать больше.Но приготовить вкусные и нежные блины даже стоит. А чтобы тесту не придавали кислотности, засыпайте побольше подсластителя.

Рецепт блинов на воде с молоком

Подготовить:

Процедура:

  1. Взбейте яйца, сахар, соль и разрыхлитель.
  2. Влейте молоко, а потом воду, все хорошо соединено.
  3. Вмешайте части муки, и блендер отлично поработал.
  4. Полученную смесь залить частью масла.Остальное оставьте на смазку.
  5. Смазать горячую поверхность и залить тестом для блинов.
  6. Подрумяненный блин перевернуть, дождаться того же эффекта и вынуть. Остальные варим в таком же порядке.

Рецепт тонких блинов с молоком и содой

Необходим:

Процесс:

  1. Взбейте до однородной массы компоненты по порядку: яйца с сахаром, солью и пищевой содой, затем с молоком, затем с мукой, а затем с кусочком масла.
  2. Смазать горячую поверхность блинчиками и выпекать до золотистого цвета.

Блины с молоком и разрыхлителем: рецепт

Необходим:

  • Молоко – стакан;
  • Яйца – 1 шт;
  • Сахар – 1 ст. л .;
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель – 1/4 ч. Л .;.
  • Мука – 80 г;
  • Сливочное масло – 20 гр.

Действия:

  1. Яйца взбить с солью, разрыхлителем и сахаром.
  2. Влить молоко, затем всыпать муку.
  3. Довести до однородной консистенции.
  4. Выпекать до коричневого цвета.

Рецепт шоколадных блинов с молоком

Потребуется:

  • Молоко – 200 мл;
  • Яйца – 1 шт;
  • Сахар – 30 г;
  • Мука – 60 г;
  • Кардамон – щепотка;
  • Какао – 1 ч. Л.;.
  • Сода – 1/2 ч. Л .;.
  • Лимон – 1 ч л .;.
  • Крем – 150 мл;
  • Шоколад – 150 г;
  • Масло растительное – 15 мл.

Процесс:

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Вмешать какао и кардамоновую массу.
  3. Параллельно переложить крем на огонь и нагреть.
  4. Яичная масса Вмешать муку и молоко.
  5. Затем потушите сок лимона и влейте в смесь соду.
  6. Осторожно перемешайте, не нарушая текстуры пузырьков. Дайте немного посидеть.
  7. Горячие сливки Отлить маленькие кусочки шоколада и перемешать до однородной массы. Должен получиться вкуснейший шоколадный ганаш – шоколадный крем.
  8. Влить много масляных блинов и смазать горячую сковороду.
  9. Вместе вылейте поверхность теста на поверхность, а сверху возьмите шоколад, скрученный блин переверните.
  10. Красиво выложить блины и полить сверху Ганашем.

Запеченные (фаршированные) Блины на молоке с зеленью и сыром: фото рецепт

Подготовить:

  • Мука Бранки – 2 стакана;
  • Молоко – 1 л;
  • Масло – 30 грамм;
  • Сыр – 500 гр;
  • Зелень – большая пачка.

Создание:

  1. Сделать тесто для блинов и дать через 20 минут.
  2. Вытрите сыр о подливку.
  3. Положить зелень и соединить с сыром.
  4. Блины выпекать до полуфабриката с одной стороны.
  5. Переверните готовую сторону, завершите смесь для фарша, заверните в трубочку и переместите на сковороду на 10-15 секунд с каждой стороны.

Рецепт сладких блинов на сгущенке

Сгущенка подходит не только как добавка к блюду, но и как составная часть.Попробуйте приготовить ароматные оладьи из сгущенки.

Как приготовить блины на сухом молоке?

Необходим:

  • Яйца – 1 шт;
  • Молоко сухое – 2 ст. л. с горкой;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 10 гр;
  • Сода – 1/4 л.
  • Мука – 60 г;
  • Масло – 15 гр.

Порядок действий:

  1. Яйцо взбить с сахаром, солью и содой.
  2. В теплой воде разлить молоко и влить его в яичную смесь.
  3. Залить смесь мукой и хорошо пропотеть.
  4. Дайте весу набраться, затем залейте масло.
  5. Перемешать поверхность масляной сковороды и выпекать блины до румяного цвета.

Блины – отличное решение не только к чаю, но и на полноценный завтрак. Они любят взрослых и детей, а главное – их приготовление не отнимает много времени.Если вы занимаетесь всей семьей, то с нашими советами и рецептами ваша трапеза станет еще веселее.

Как приготовить блины на кефире. Блины с кефиром

Блины – простое, но универсальное блюдо. Для блинов подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими можно быстро и недорого накормить всю семью. Казалось бы, такое простое блюдо, но разнообразие рецептов просто поражает. Обычно основа блинов – молоко или минеральная вода… Но самые солнечные, красивые, нежные, тонкие и очень вкусные блины готовятся на кефире. Давайте узнаем секреты и рецепты, как приготовить блины на кефире.

  • Обязательно просейте муку, это обогатит ее кислородом и поспособствует тому, что ваши блины получатся пышными, легкими и воздушными.
  • Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, на кипяченой воде.
  • Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбирать чугунную. Достаточное количество подсолнечного масла в таком блюде раскрасит причудливые узоры в сеточку на вашей выпечке.
  • Хорошо нагрейте сковороду непосредственно перед приготовлением. При выпекании блинов убавьте огонь.
  • Отрегулируйте толщину теста, добавив жидкие или сухие ингредиенты.

Блины на кефире “Ажур”

Тонкие, воздушные, ажурные оладьи на кефире приготовить очень просто. Уместна будет любая начинка, а само блюдо украсит повседневный и праздничный стол.

Состав:

  • 1 стакан кефира;
  • 300 г муки;
  • сахар по вкусу, но не менее 100 г;
  • 5 яиц;
  • 0.5 ч. Л. Соли;
  • топленое масло – 100 мл.

Смешать кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комков, добавляйте в жидкость муку, сахар, соль. Все тщательно взбейте венчиком или блендером. Введите топленое масло … Выпекать на смазанной маслом сковороде.


Блины на кефире на кипятке «Заварные»

Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычных. Добавленный в тесто кипяток делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой на вид за счет образовавшихся узоров и дырок на поверхности блина.

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 0,5 стакана кипятка;
  • 1 стакан муки
  • 2-3 ул. л. подсолнечное масло;
  • щепотка пищевой соды и немного соли;
  • не менее 2 ст. л. Сахара.

Смешайте яйца, пищевую соду и кефир. Тщательно взбить яично-кефирную смесь. В просеянную муку добавить сахар, соль, кефир с яйцом. Все тщательно перемешивая, постепенно вливаем в тесто кипяток.Вливаем растительное масло и начинаем жарить оладьи.


Блины с кефиром и молоком «Тонкие»

Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока, очень тонкие, легкие, невероятно вкусные, просто тают во рту.

Состав:

  • 250 мл теплого молока и кефира;
  • 1-2 яйца;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2-3 ул. л. растительное масло;
  • щепотка соли, пищевой соды и немного сахара.

Смешать теплое молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешать. Помешивая смесь всех продуктов, постепенно всыпать муку. Влить растительное масло. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.


Обычно свежеиспеченные оладьи на кефире отлично едят без начинки, достаточно смазать их маслом … Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блины со сладкими или солеными добавками.

Блины на кефире – общие принципы приготовления

Многие предпочитают готовить блины на кефире, а не на молоке, ведь такие блины воздушные, нежные и очень вкусные.

Тесто для кефирных блинов не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. Но чтобы блины получились тонкими, можно не добавлять в кефир большое количество кипяченой или даже минеральной воды. Также можно приготовить заварные оладьи на кефире – для этого муку нужно заварить кипятком.

В тесто для кефирных блинов часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире – в результате выделяется углекислый газ. Это делает блины особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды. Главное не переборщить, иначе блины ответят содой. Количество пищевой соды зависит от желаемой толщины и текстуры блинов. Блины жарятся как кефир, обычно на растительном масле.

Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от приготовления блинов по другим рецептам. Готовое тесто вылить половником или ложкой на разогретую на масле сковороду и выпекать с двух сторон до румяной корочки. Края должны быть умеренно сухими и хорошо прожаренными.

Не добавляйте слишком много теста – блины должны быть тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды, во время заливки вращайте. При этом кастрюлю всегда держат под небольшим наклоном.

Блин можно переворачивать специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно использовать вилку. Опытные повара переворачивают блины без дополнительных приспособлений – просто подбрасывают блины вверх, где они переворачиваются в воздухе.

Горячие блины на кефире подаются с медом, вареньем, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Блины на кефире отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие на кефире оладьи сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправлять разогревать в микроволновку.После этого блины снова будут сильно отставать друг от друга.

Блины на кефире – приготовление еды и блюд

Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, необходимо отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды. Муку необходимо просеять – это поможет насытить тесто кислородом и сделать блины более воздушными и воздушными.

Еще нужно растопить масло и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, ее нужно кипятить.Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее вынуть из холодильника.

Из посуды вам понадобится чугунная либо антипригарная либо тефлоновая сковорода. Также можно использовать специальный противень для выпечки блинов, смазывать его не нужно. Также нужно подготовить чистую эмалированную чашу для теста, венчик, стакан для отмеривания количества ингредиентов, лопатку, половник или половник и кисточку для смазывания формы. Подготовленные оладьи выкладываем на широкую плоскую тарелку, смазанную маслом.

Рецепты блинов на кефире:

Рецепт 1: Блины с кефиром

Такие кефирные оладьи получаются очень мягкими и вкусными. Лакомство готовится из минимума ингредиентов и не требует много времени.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир – 2,5-3 стакана;
  • Мука – 1,5-2 стакана;
  • Яйца – 2 шт .;
  • Сахар – 1 ст. л .;
  • Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Яйца разбить, желтки отделить от белков.Желтки растереть с сахаром. Влейте два стакана кефира и перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая. Белки взбить с солью до образования пышности. Затем влейте в тесто оставшийся стакан кефира и добавьте взбитые белки. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и приступаем к выпеканию блинов. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.

Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

В тонкие блинчики с кефиром можно положить любую начинку. Также можно подавать горячие блины с медом, сметаной или вареньем.Эти блины можно подавать на завтрак или к праздничному столу с аппетитной начинкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука – 150 г;
  • Кефир – 120 мл;
  • Сахар – 80 г;
  • Вода – 75 мл;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Третья чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Смешать воду с кефиром и постепенно всыпать муку.Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем печь блины. Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки. Если блины слишком густые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

Рецепт 3: Блины на кефире «Заварные»

Такие кефирные блины отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления. Для приготовления заварных оладий на кефире используются те же ингредиенты, а еще в тесто добавляется кипяток.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл;
  • 2,1 яйцо;
  • Стакан муки;
  • Полстакана кипятка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Масло растительное – 15 мл;
  • Четверть чайной ложки пищевой соды;
  • Немного соли.

Способ приготовления:

Муку просеять и смешать с сахаром и солью. Кефир взбить с яйцом. Влейте кефирно-яичную смесь в муку.Взбить венчиком до однородной массы. В кипящую воду залить соду. Затем влить в тесто кипяток, все перемешать и оставить на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем жарить блины на разогретой на растительном масле сковороде. В слишком густое тесто можно налить немного воды.

Рецепт 4: Блины на кефире «Ажур»

Такие кефирные оладьи получаются нежными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, масло растительное, сахар и соль с содой.

Необходимые ингредиенты:

1. 0,5 литра кефира и молока;

2. Яйца – 3 шт .;

3. Примерно два стакана муки;

4. Сахар – 1 ст. л .;

5. 30 мл масла растительного;

6. Пол чайной ложки пищевой соды;

7. Пол чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Разогрейте кефир и молоко. Разогреваем яйца при комнатной температуре. Яйца взбить, добавить в кефир соду.Затем влейте теплое молоко. Все тщательно перемешать. Кефир соединить с яйцом, всыпать сахар и соль. Все взбить до однородной массы. Постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Затем влейте оставшееся молоко. Влить растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: Блины на кефире с коньяком

Блины на кефире с добавлением коньяка нежные и ароматные. Такое вкусное угощение можно смело предлагать гостям.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир – 1 литр;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 4 ст. л .;
  • Половина чайной ложки соли;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Коньяк – 6 ст. л .;
  • Третья чайная ложка пищевой соды;
  • Мука – на глаз.

Способ приготовления:

Вбить яйца в кефир, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавляем ванилин и соду. Постепенно добавляйте муку. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Еще раз перемешайте, разбейте комочки.Затем добавьте коньяк. Блины запекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжарить блины до золотистой корочки с каждой стороны.

Рецепт 6: Блины на кефире «Постные» с красной икрой

Такие кефирные оладьи готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блины в оригинальное праздничное угощение.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,8 стакана муки;
  • Полстакана сливок;
  • Полстакана кефира;
  • Пол чайной ложки пищевой соды;
  • Лимонный сок – 3 мл;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. Сахара;
  • Соль – щепотка;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • Банка красной икры;
  • 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Взбить белок с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь. Влить кефир. Всыпать муку и посолить. Все размешать до консистенции сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов.

Готовые оладьи выкладываем стопкой на смазанную маслом тарелку. На каждый блин выложить кусочек сливочного масла. Икру можно положить в каждый блин по чайной ложке или подать в отдельной посуде.

  • Во избежание обилия растительного масла на сковороде можно взять небольшой кусок марли и намазать им поверхность сковороды;
  • Готовые оладьи складывают стопкой, на каждый блин кладут кусочек сливочного масла. Накройте всю стопку салфеткой или полотенцем – так блины будут дышать, но не остывать;
  • При приготовлении блинов на кефире гашеная сода добавляется в тесто перед мукой;
  • Овощи или топленое масло всегда добавляются последними;
  • Рекомендуется предварительно развести соль и сахар в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только после этого добавлять в тесто;
  • Для приготовления блинов используйте только свежие яйца, рекомендуется их взбить перед тем, как положить в тесто;
  • Муку нужно просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
  • Блины с кефиром имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинять с любой начинкой: курица с грибами, соленая рыба или икра, капуста, рис с яйцом, яйца с чесноком и майонезом, фарш или творог с сухофруктами.

Новости шоу-бизнеса.

Самый простой и известный рецепт блинов: оладьи на кефире. Для приготовления нам нужно совсем немного еды и времени. Тесто будет готово через десять минут, даже если вместо миксера размешать его обычной кухонной ложкой. Процесс приготовления настолько прост и понятен, что ученик начальной школы может справиться с ним в одиночку.

Как приготовить блины на кефире?

Блины на кефире можно подавать с самыми разными соусами и подливками.Те же блины можно подавать с острым соусом, а также с вареньем или джемом. Здесь полет вашей фантазии совершенно безграничен.

Также любую начинку можно завернуть в кефирные блинчики. Начинка может быть картофелем, творогом, рубленым мясом или даже красной икрой. Скатайте спринг-ролл в конверт или трубочку, и все готово!

Чтобы блины на кефире подавать к столу вдвое быстрее, их можно выпекать одновременно на двух противнях. Можно, конечно, поставить сковороды на четыре конфорки плиты… Но, если ты не Юлий Цезарь, двух будет вполне достаточно.

Нам понадобится:

  • стакан муки;
  • пол-литра кефира;
  • яиц – 1-2 штуки;
  • Масло растительное
  • – две столовые ложки;
  • сахар – столовая ложка;
  • Соль
  • – чайная ложка;
  • чайная ложка пищевой соды.

Для жарки:

  • картофель, очищенный и разрезанный пополам;
  • масло растительное.

Блины с кефиром, рецепт

Замесить тесто удобно в глубокой и широкой миске.Находим подходящую миску или кастрюлю и разбиваем в нее яйца. Если это маленькие яйца, то нам нужно два. Если яйцо большое, то хватит и одного. Если в тесте мало яиц, то блинчики на кефире вынуть из сковороды будет сложно. Обычно достаточно двух яиц.

  1. Взбить яйца венчиком или зубчатой ​​вилкой до однородной массы. Как яичницу.
  2. Посыпать яйца солью и сахаром. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте две столовые ложки растительного масла.Еще пара движений венчиком.
  4. Влить в тесто кефир. Перемешивать до получения красивой однородной массы.
  5. Медленно добавляя муку в тесто. Самые вкусные блины на кефире получаются из теста, по густоте напоминающего сметану.
  6. Затем всыпать разрыхлитель или половину чайной ложки пищевой соды.
  7. Когда мы видим, что такое однородная масса – пора запекать блины.


Как испечь блины на кефире

Блины с кефиром можно запекать на любом масле.Кто-то любит жарить оладьи на сале, кто-то на маргарине, а кто-то любит запекать их на масле. Самый экономичный и удобный вариант, негазированное растительное масло. Перед заливкой теста его необходимо хорошо разогреть на сковороде. Очень удобно на вилке распределить растительное масло по половинке маленькой картофелинки. Тогда блины на кефире не пригорают, а получаются румяными и вкусными.

Шаг первый. Налейте в хорошо разогретую сковороду небольшое количество растительного масла.Нарезанный на вилку ломтик картофеля равномерно распределить по дну и бокам сковороды.

Шаг второй. Используя кухонный черпак или просто большую ложку, вылейте наш первый блин на сковороду. Чтобы не получился комок, как в народной поговорке, количество теста должно быть таким, чтобы оладьи на кефире равномерно распределялись по дну сковороды. Для этого наклоняем сковороду под углом, в том направлении, в котором мы хотим распределить тесто. По направлению от середины к краям распределите тесто.Сколько теста уловить на один блин, будет ясно уже из третьего шедевра, который оказался совсем не комковатым. Это не сложно.

Шаг третий. Как только блинчики на кефире начнут подрумяниваться по краям, их следует перевернуть и обжарить с другой стороны.

На плоское блюдо кладем блины один на другой. Запекаются они довольно быстро и с небольшим количеством растительного масла.

Совет: можно растопить немного масла и смазать им оладьи, как только они будут сняты со сковороды.Тогда блины на кефире сохранят свой непревзойденный вкус и аромат даже на следующий день.

Детские оладьи на кефире

Этот рецепт кефирных блинов понравится малышам. Утром выходного дня вы можете приготовить этот полезный завтрак вместе с детьми. Все, что было на тарелке, будет съедено до того, как будет поджарен последний блин. Завтрак будет веселым и полезным!


Нам понадобится:

  • стакан овсянки;
  • стакан манной крупы;
  • пол-литра кефира;
  • яиц по 2-3 штуки;
  • Масло растительное
  • – две столовые ложки;
  • сахар – три столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • пищевая сода или разрыхлитель – одна чайная ложка.

Детские оладьи на кефире, рецепт приготовления

Берем стакан овсянки и стакан манки, пропускаем через мясорубку. Можно использовать блендер. Как ты предпочитаешь. У вас должно получиться мелкое, похожее на муку вещество. Берем то, что вышло из двух круп, заливаем кефиром. Накройте крышкой или полотенцем. Оставляем постоять на столе на полтора часа.

Пока детские оладьи на кефире замачиваются и ждут своей очереди, взбить яйца вилкой или миксером.Добавьте к яйцам сахар, немного измельчите, затем тщательно перемешайте. Шаг пятый: посолить яйца и добавить сахар. Взбить хорошо и старательно.

Когда крупы, настоянные на кефире, загустеют и станут мягкими, добавьте к ним взбитые яйца. Теперь замешиваем в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла. Тесто для блинов на кефире должно выглядеть не густой сметаной. Если оно выглядит слишком густым, добавьте немного воды. Вода никогда не должна быть горячей! Чтобы яйца не закипали в тесте, берите воду комнатной температуры.

Теперь добавьте чайную ложку разрыхлителя или пищевой соды. Тесто готово. На небольшой сковороде обжарить детские оладьи на кефире. Обжарить с двух сторон. Затем смазываем их топленым маслом. А перед подачей на блинчики, варенье или сметану рисуем рожи. Детям понравится это полезное блюдо.


Белорусские оладьи на кефире

Этот рецепт кардинально отличается от предыдущего. Многим понравилась такая интерпретация оладий на кефире и заняла очень достойное место в рационе. Если вы не знаете, чем порадовать гостей или членов своей семьи в выходные или праздничные дни – блины на кефире, рецепт как раз на такой случай.

Подавайте их очень хорошо со сметаной. У каждого гостя или члена семьи может быть два небольших блюдца. В одну влить сметану с зеленью, а в другую – сметану с чесноком, которая также хорошо сочетается с картофельными оладьями на кефире. Можно добавить больше соусов, а не только сметаны. Проявите свою фантазию!

А посередине стола разместите блюдо с блинами, которое быстро разойдется в любой, даже самой привередливой компании.

Картофельные оладьи на кефире готовятся не более получаса. Также преимуществом этого блюда является очень экономичный и доступный набор продуктов. Ингредиенты для них практически всегда можно найти в любом доме. Даже если вы заранее не подготовились к приему гостей и угощению, вы всегда можете приготовить этот рецепт из того, что всегда есть у вас дома.

Что нужно для приготовления?
  • полкило картофеля;
  • лампочка;
  • яйцо;
  • мука – три столовые ложки;
  • стакан кефира;
  • соль чайная ложка;
  • сода чайная ложка;
  • чеснок, один зубчик;
  • Масло растительное
  • – две столовые ложки;
  • вода.

Ингредиенты для картофельных оладий очень удобно соединять и измельчать в чаше блендера. Получается довольно быстро, шлифуется хорошо. Также можно использовать мясорубку или даже простую кухонную терку. Если вы решили использовать терку, то выбирайте самую маленькую, которая превратит лук и картофель в прекрасную кашицу. На крупной терке у нас получаются не оладьи на кефире, а оладьи.


  1. Разбейте яйцо в чашку блендера.
  2. Картофель очищаем, нарезаем небольшими ломтиками и измельчаем в блендере. Разбейте яйцо в самом начале, прежде чем нарезать картофель. Чтобы не потемнело.
  3. Положите в миску лук и чеснок. Измельчить и хорошо перемешать. Необходимо проверить, чтобы не осталось крупных кусочков лука и чеснока. Можно даже измельчить их в отдельной посуде, а затем смешать с картофелем и яйцом.
  4. Добавить растительное масло, перемешать полученную массу.
  5. Добавьте муку.Муки нужно совсем немного, не больше трех ложек. Мука придаст готовым блинам красивый золотистый оттенок.
  6. Влить кефир. Не более одного стакана. Смотрим консистенцию полученного теста и при необходимости добавляем немного воды. Тесто по внешнему виду должно быть похоже на жидкую магазинную сметану.
  7. Посолить по вкусу и добавить ложку пищевой соды.

Можно переходить к жарке блинов. Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом и обжарить с двух сторон.Мы подаем и делимся этим рецептом с довольными гостями. Картофельные оладьи с кефиром понравятся всем, кто попробует их впервые, проверено!

Приближается всероссийский праздник – широкая Масленица. А мы проведем зиму и встретим весну. И мы встретим ее вкусные, маслянистые, ажурные блины … У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы весна пришла поскорее.

Классическое блинное тесто запускается обычно.Но не менее популярны и в России, и на всем постсоветском пространстве кефирные оладьи. Чаще используется пшеничная мука. высший сорт … Но есть рецепты гречневого теста и кукурузной муки.

Конечно же, самый вкусный способ приготовления. Начинки заворачивают в самые разные блины. Для этого используются творог, сыр фета, фарш, жареные грибы, красная и черная икра. Или сладкие ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Даже самые маленькие члены семьи могут положить начинку в середину блина и скатать его в рулет.Мы уже научились даже готовить.

Блины нам не скучны, потому что они выпекаются из разного теста и их подают по-разному. Несладкий – со сметаной, маслом, икрой. Или сладкое – с вареньем, вареньем или сгущенкой. Это то блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А на Масленицу просто нет хозяйки, которая не приготовила бы несколько разновидностей этого праздничного угощения для своей семьи и гостей.

К празднику готовлюсь основательно и уже подробно описал, как начать.И сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов кефирной или йогуртовой пробы. Все они разные и все по-своему вкусны и ароматны. Выбирайте то, что вам нравится, и готовьте с радостью и хорошим настроением!

В 2018 году Масленица будет работать с 12 по 18 февраля. И я уже начинаю готовить разные варианты блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. И, конечно же, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список лучших рецептов. Надеюсь, они вам пригодятся.

Проверенный рецепт тонких блинов на кефире

Вся моя семья и друзья уже оценили этот простой рецепт теста для блинов.Начинаю на домашнем йогурте или на покупном кефире. И эти оладьи всегда вкусные и румяные. Они быстро запекаются и не прилипают к сковороде.

Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире блины будут в небольшой ямке. От теста на разогретом кефире дырочки будут большими.

Теперь возьмем кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится 14 – 16 штук блинов. Сегодня готовлю просто для того, чтобы показать все рецепты, так что теста у меня будет совсем немного.Если хотите, можете удвоить количество еды.

Что понадобится:

Как приготовить:

Я заранее достала из холодильника все необходимое для теста, и продукты лежали в тепле не менее часа. Просеивали муку.

Если кефир немного подогреть, то дырочки в блинчиках будут больше.

Начинаю замешивать тесто. Взбить в миске два яйца с солью и сахаром. Добавляю немного кефира и добавляю столовую ложку муки, продолжая помешивать венчиком.

Замесила тесто не густое и не тонкое. Оставляю его на расстоянии получаса. Накройте миску крышкой или тарелкой.

Если блины фаршированные, то за это время можно приготовить начинку.

Через полчаса растворяю соду в двух столовых ложках теплой воды, выливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комками, то теперь они полностью разошлись и масса стала однородной.

Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, еще раз хорошенько размешать и оставить еще минимум на полчаса.За это время сода будет взаимодействовать с кефиром, и тесто будет пузыриться, как дрожжи. Приступим к выпеканию блинов.

Перед приготовлением сковороду необходимо нагреть на сильном огне и смазать маслом или кусочком сала.

Переливаю первую порцию теста в смазанную маслом сковороду и ставлю на огонь. Обычно смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.

Когда блин обжаривается минуту, на нем появляются дырочки.Такой, как на этом фото. Переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны не более минуты.

Блины пористые, тонкие и тают во рту. Каждую кладу на тарелку и смазываю топленым маслом.

Если набивать, то можно и не смазывать, сразу же заворачивайте начинку в них.

Это так просто, никаких проблем. А теперь давайте рассмотрим более изысканный рецепт блинного теста.

Блинчики заварные на кефире на кипятке

Тонкие, нежные и очень нежные оладьи получатся из заварного кефирного теста.В них большое количество маленьких и больших отверстий. Сделать их совсем не сложно. Я снова показываю на небольшом количестве товаров.

Что понадобится:

Подготовка:

В большой миске венчиком замешиваю яйца и кефир. Постепенно добавляю соль, сахар и соду.

Берем по этому рецепту холодный кефир, прямо из холодильника.

Это для того, чтобы сода не успевала раньше времени начать взаимодействовать с кефиром. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки.Тесто получилось густым, как блин.

Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порционно вливать в тесто. Одновременно быстро перемешайте. Когда весь кипяток залил и тесто заварилось, оно получилось густым и по текстуре напоминало жидкий крем.

Не забывайте, что чем больше теста, тем нежнее и нежнее будут блины.

На теплой сковороде растапливаю кусок масла и выливаю его в тесто.Когда масло уже в тесте, то смазывать каждый готовый блин не нужно.

Приступим к выпечке. Вылить тесто на раскаленную сковороду и дождаться, пока одна сторона не обжарится. Мне достаточно одной минуты, чтобы испечь. Если ваша плита не так сильно нагревается, то убедитесь, что блин достаточно подрумянился, и переверните.

Мой результат – 22 восхитительных аппетитных «солнышка». Залейте чаем и подавайте блины со сметаной, сгущенкой или как душе угодно.

Curvy Pancakes – Американские блины

В этом видео с канала Yliya Small показан пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинчиков, которые очень популярны в Америке.Посмотрите, какие они пышные и вкусные!

Пожалуй, блинчики похожи одновременно на блины и блины. Они пушистые и мягкие, как оладьи, но запекаются не в масле, а на сухой сковороде, как оладьи. Американцы подают их со своим популярным кленовым сиропом.

И снова возвращаемся к нашим русским блинам.

Блины ажурные на кефире и молоке с содой

Еще один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединить с молоком и содой.В итоге получаем такое живое тесто, которое играет и пузырится.

Для того, чтобы сода подействовала быстро, кефир нужно немного подогреть.

А когда запекаешься, получается такие тонкие кружевные блины, что ешь, ешь .. и все равно хочется!

Что понадобится:

Как приготовить:

Все продукты необходимо заранее вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

Начинаю с небольшого подогрева кефира в кастрюле.На слабом огне, постоянно помешивая. Я дал ему нагреться до 40 градусов С.

Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться клубочком и получить творог.

Теперь вгоняю яйца в теплый кефир, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Все взбить венчиком и получить густое тесто. Разбавляю тесто, наливая молоко порциями и постоянно помешивая.

В теплом кефире сразу начинает играть сода. Тесто готово к выпечке.Сковорода уже нагревается на сильном огне. Смазываю маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.

Вот как пузырится кефирное тесто и получаются большие дырочки в блинах. Обжариваю по минуте с каждой стороны и снимаю на широкой тарелке. Каждый блин смазываю кисточкой топленым маслом.

Из быстрого теста и блины готовы быстро. Получилось 20 штук. Подавать горячим. Приятного чаепития!

Бытует мнение, что для блинов следует использовать только чугунную сковороду.Может еще у кого-то не получается с чугунными оладьями.

Новую сковороду нужно прокалить с солью в течение получаса на самом сильном огне.

Когда я пеку блины, я использую две разные формы. А иногда даже три. Бывают чугунные, тефлоновые, с керамическим покрытием. Блины отлично подходят для любых сковородок. Главное, перед первым блинчиком хорошо прогреть и смазать сковороду.

Блинчики заварные с кефиром и молоком

Заварное тесто с горячим молоком мы еще не пробовали.Я сделаю немного этих блинов. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов … Тесто защищать не нужно. Замесили и сразу приступаем к приготовлению.

Убираем все продукты из холодильника минимум за час до приготовления.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Переливаю кефир в кастрюлю и слегка разогреваю, постоянно помешивая.
  2. В миску разбиваю яйца, добавляю тёплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
  3. Постоянно помешивая, всыпать муку и замесить густое тесто.
  4. Ставлю молоко в кастрюлю на плиту до кипения.
  5. Влить в тесто кипяченое молоко небольшими порциями, быстро помешивая венчиком.
  6. Тесто заварилось. Разогреваю сковороду на сильном огне и пеку блины.
  7. Обжариваю каждую сторону не более одной минуты.
  8. Готовые оладьи кладу на тарелку и смазываю топленым маслом.

Так варится тесто для блинов на кипящем молоке.Это, конечно, дает гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваривание на кипяченой воде.

Блинчики кружевные на кефирном тесте без яиц

Это видео с канала “Veggie Recipes”

Просто не понимаю, почему «вегетарианец» только без яиц, а кефир и молоко все-таки употребляют … Ну, тем не менее, блины получились примечательными. Они не прилипали к сковороде и не рвались, поэтому их можно приготовить без яиц.

На этом я завершаю свою статью о блинчиках на кефире.Свои пожелания и вопросы пишите в комментариях. Спасибо всем, кто сегодня готовил вместе со мной!

Блины – блюдо универсальное. Их едят в любое время года со всевозможными начинками: мясными, молочными или фруктовыми. Блины можно использовать как десерт к чаю. Если придерживаться простых правил, они подойдут любой хозяйке. Как приготовить блины на кефире? Ответы вы найдете в нашей публикации.

Ароматным горячим блинам довольны и дети, и взрослые. Кислый вкус хорошо сочетается как с мясной, так и с фруктовой начинкой.

Вам понадобится:

  • яиц – 3 шт .;
  • литровая бутылка кефира;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • мука – 130 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло подсолнечное – 50 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар и соль. Энергично взбить венчиком до появления пены.
  2. Добавить кефир и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной и однородной.
  3. Всыпать просеянную муку. Муки может быть больше или немного меньше, надо смотреть консистенцию теста. В составе не должно быть комочков.
  4. Блинчики на кефире часто прилипают к сковороде, поэтому обязательно добавьте сливочное масло!
  5. Перед жаркой сковорода должна быть очень теплой и смазанной. подсолнечное масло или кусок сала. Аккуратно вылейте тесто и по весу, вращая противень в разные стороны, равномерно распределите его по горячей поверхности.
  6. Когда края блина приобретут коричневатый оттенок, его следует осторожно перевернуть.Выпекать до подрумянивания с обеих сторон. Положите друг на друга, смажьте каждую из них сливочным маслом, чтобы они не слипались.
  7. Тонкие кружевные блины готовы. В зависимости от предпочтений можно завернуть любую начинку или подать со сгущенкой или вареньем.

Блины лучше всего выпекать на сковороде с тефлоновой подкладкой.

Из кислого кефира

Блины из кислого кефира особенно понравятся тем, кто не очень любит сладкую выпечку. Благодаря активному процессу брожения блины всегда получаются нежными, с дырочками.

Вам понадобится:

  • 1 литр кислого кефира;
  • мука – 250 г;
  • яиц – 3 больших или 4 маленьких;
  • сахар – пять столовых ложек;
  • соль на кончике ножа;
  • сода пищевая – 8 г;
  • масло подсолнечное – 6 ст.

Пошаговая инструкция:

  1. В глубокой миске смешать кефир, сахар и соль, хорошо взбить венчиком.
  2. В другой миске взбить яйца, затем яичную массу вылить в кефир.
  3. Просейте пшеничную муку с пищевой содой.
  4. Добавить в жидкость муку, хорошо перемешать венчиком, разбивая комочки до однородной массы.
  5. В конце добавьте несколько столовых ложек растительного масла, еще раз тщательно перемешайте и дайте тесту постоять.
  6. Запечь блины на сильно разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом.

Красиво разложить на тарелке в виде треугольников, сверху полить медом. Чем кислее будет кефир, тем вкуснее будут блины.А если в тесте будет сахар, то кислинка будет более выраженной.

Без добавления яиц

Что делать, если вы хотите испечь блины, а в доме нет яиц? Некоторые думают, что выпечка без яиц будет неаппетитной. На самом деле изумительно вкусные оладьи на кефире можно приготовить без добавления яиц.

Вам понадобится:

  • теплый кефир (2,5% жирности) – литровая бутылка;
  • мука – 250 г;
  • соль – 1 ложка;
  • сахар – 6 столовых ложек;
  • масло растительное – 60 мл;
  • пищевая сода – 2 чайные ложки
  • лимонный сок – 1.5 чайных ложек;
  • корица (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

  1. При использовании корицы необходимо сначала смешать ее с сахаром и солью.
  2. Просейте муку.
  3. Слегка нагрейте кефир, помешивая, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.
  4. Добавить кефир в муку и взбить венчиком до однородной массы.
  5. Добавьте масло.
  6. Соду тушить соком лимона, всыпать в муку.
  7. После добавления соды масса снова поднимется, станет «пушистой».
  8. Дать тесту постоять несколько минут, затем можно начинать выпекание.
  9. Поставьте сковороду на средний огонь, дайте ей нагреться. Смажьте кусочком сливочного масла.
  10. Выложите тесто тонким слоем по поверхности сковороды и обжарьте до готовности.

Блины по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и воздушными.

Заварные блины на кефире с кипятком

Рецептов заварных блинов существует великое множество, но, пожалуй, самые красивые и нежные кулинарные изделия получаются с добавлением кипятка.Тонкие, с множеством дырок, оладьи на кефире на кипятке готовятся очень легко.

Вам понадобится:

  • кефира – литровая бутылка;
  • мука – 600 – 620 г;
  • кипяток – 400 мл;
  • яиц – 3 шт .;
  • сахар – 100 г;
  • подсолнечное масло 100 г в тесто и еще немного масла для смазывания сковороды;
  • масло сливочное – 80 г;
  • соды – 1 ложка;
  • соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. В одной миске смешать яйца, сахар и соль и взбить миксером.
  2. Желательно использовать теплый кефир. Добавьте к яйцам.
  3. Просеять муку, замесить блинное тесто. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
  4. Закипятить воду. Когда чайник закипит, налейте в кружку воду и добавьте пищевую соду, перемешайте.
  5. Когда пищевая сода растворится, осторожно и медленно введите воду в тесто, постоянно помешивая.
  6. Оставьте смесь на кухонном столе на 10-15 минут.
  7. Затем влить в тесто растительное масло, еще раз перемешать до однородной массы.
  8. Можно начинать готовить блины. Вылить черпаком смеси на разогретую сковороду, равномерно распределить по поверхности. Чем тоньше блины, тем больше на них образуется пузырей.

Готовые оладьи сложить в стопку, смазать сливочным маслом. По этому рецепту оладьи всегда готовятся в дырке, и все благодаря кипятку.

Приготовление без соды

Сода имеет специфический вкус. Без него можно приготовить вкусные блины. Кефир используется как водная основа.Это придаст продуктам приятную кислинку. Рецепт можно разнообразить, добавив в муку немного овсянки.

Вам понадобится:

  • кефир – 1 литр;
  • яиц – 4 шт .;
  • Мука пшеничная
  • – 550 г;
  • овсянка – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ложка.

Пошаговая инструкция:

  1. Отделите белки от желтков.
  2. Желтки измельчить с сахаром.
  3. В другой чашке взбить яичные белки с солью.
  4. Смешайте овсяные хлопья с мукой.
  5. Кефир разогреть, всыпать в муку, все тщательно перемешать венчиком.
  6. Осторожно добавить желтки и белки, перемешать до однородной массы.
  7. Налейте масло в кастрюлю, дождитесь, пока оно нагреется.
  8. Обжарьте блины на среднем огне, пока они не станут восхитительными.

Можно подавать как гарнир или как десерт.

Как приготовить толстые оладьи на кефире

Толстые оладьи (они же оладьи) любят во многих странах мира.Залитые сиропом или растопленным шоколадом, они выглядят еще аппетитнее и просто тают во рту. Толстые блины похожи на блины. Рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков.

Вам понадобится:

  • кефир комнатной температуры – литровая бутылка;
  • мука – 600 г;
  • яиц – 3 шт .;
  • сахар – 80 г;
  • соль – небольшая ложка;
  • сода на кончике ножа;
  • масло подсолнечное или оливковое – 50 г.

Пошаговая инструкция:

  1. В миске с высокими стенками смешать яйца с сахаром и солью, перемешать круговыми движениями венчиком.
  2. Влить соду, и сразу же добавить кефир, который желательно подогреть.
  3. В основу из кефира и яиц ввести просеянную муку в несколько приемов, чтобы тесто получилось однородным.
  4. Добавьте масло и еще раз тщательно перемешайте, чтобы на поверхности не осталось масляных пятен.
  5. Дайте массе отдохнуть несколько минут.Сода в тандеме с кисломолочным напитком сделает блины пухлыми, румяными и мягкими.
  6. Слегка смажьте поддон маслом.
  7. Выпекать блины на среднем огне до золотистого цвета.

Летом, в летний сезон, блины можно сделать ярче, украсив их свежими ягодами.

Быстрый и вкусный способ порадовать близких – испечь блины на кефире. Такое сытное и питательное блюдо идеально подойдет в качестве закуски, а нежный кисло-сладкий вкус оценят даже дети.

Как приготовить блины на кефире и молоке

Блины – любимое блюдо русской кухни. Они могут быть как угощением к чаю, так и перекусом на обед. Их можно есть как самостоятельно, так и с добавлением различных начинок: икры, варенья, сгущенки, мясного фарша, грибов, обжаренных с луком.

Традиционно оладьи в России готовили на дрожжевом тесте, но сейчас популярнее выпекать их без дрожжей. На бездрожжевом тесте сделать их быстрее, легче и тоньше.Самые популярные варианты – кефир, молоко и заварная смесь.

Тонкие ажурные оладьи на кефире и молоке с дырочками

Ингредиенты кол-во
Сахара – минимум 2 ст. л.
масла – 80 мл
муки – 280 г
соды – 12 г
молока – 900 мл 945 945 945 45 яиц шт.
соль – щепотка
Время приготовления: 100 минут Калорий на 100 грамм: 158 Ккал
  1. Взбить яйца и молоко, подогреть до 40 градусов, подсластить ;
  2. Муку смешать с содой и взбить до однородной массы;
  3. Добавьте масло;
  4. Выпекать на смазанной маслом предварительно разогретой сковороде.

Молоко всегда можно заменить кефиром, тогда вкус будет другой, а структура готовых блинов с дырочками более рыхлая.Сказать, какой вариант лучше, невозможно, это исключительно дело вкуса. А если тесто осталось, то можно накрыть крышкой и отправить в холодильник, а в следующие 24 часа продолжать выпекать ..

Заварные оладьи на йогурте с молоком и кипятком

Эффект из очень пышного теста дает соду, не погашенный уксус, и кипяток. Так блины получаются тонкими, красивыми и в дырочку, как на картинке.

Необходимые ингредиенты:

  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • не менее 2 ст. литр сахара .;
  • сода
  • – 12 г;
  • 600 мл молока;
  • полстакана кипятка;
  • мука – 270 г;
  • немного соли.

Время приготовления: 100 минут.
Калорийность на 100 г: 160 Ккал.

  1. Разбейте яйца и взбейте их до пышной пены с сахаром и солью;
  2. Далее влить половину приготовленного молока комнатной температуры и размешать;
  3. Мука просеянная насыпная;
  4. Разбавьте оставшееся молоко;
  5. Размешать соду в кипящей воде и, как только прекратится шипение, резко влить в тесто;
  6. Выпекать на сливочном масле с обеих сторон.

У этого теста есть особенность, он не выдерживает. От него нужно сразу запекаться. А если план сделать мало, то стоит замесить меньше теста, пропорционально уменьшив все ингредиенты.

Что такое цельнозерновая мука, как ее производят и что из нее можно приготовить.

Как приготовить вкусные тефтели с подливой в мультиварке читайте здесь.

Обратите внимание на рецепты вкусного и полезного овсяного киселя. Несколько вариантов приготовления этого напитка.

Рецепт блинов без молока

Если дома нет молока, нет кефира или у кого-то на них аллергия, то можно приготовить блины на воде.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 270 г;
  • 12 г соды;
  • 2 стакана воды;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • не менее 2 ст. литр сахара .;
  • яйцо куриное – 3 шт .;
  • немного соли.

Время приготовления: 100 минут.
Калорийность на 100 г: 189 Ккал.

  1. Яйца взбить с сахаром, солью;
  2. Нагрейте стакан воды до 60 градусов;
  3. Продолжая взбивать, влить воду в яйца;
  4. Добавить всю муку, перемешать;
  5. В стакане кипятка размешать соду;
  6. В самом конце влить масло;
  7. Выпекать на горячей сковороде, смазанной маслом.

Если соблюдать рецепт и консистенцию, оладьи получатся нежными и ажурными..

Полезные советы

Многовековые секреты приготовления блинов разгадывались мудрыми хозяйками за многие века. Вот несколько из них:

  1. Для блинов на кефире и молоке тесто должно быть жидким, из толстых оладий;
  2. Если покрыть каждый блин кусочком сливочного масла, нарезанным вилкой или ножом, блины будут сочными и не ломкими;
  3. Если блины ломкие, скорее всего, яиц мало, молока или кефира;
  4. Каждый раз удобно смазывать сковороду половинкой луковицы, нарезанной вилкой или ножом;
  5. Выливать тесто в форму следует с краев и заполнять центр в самом конце;
  6. Ингредиенты не должны быть холодными;
  7. Если добавить 50 мл сливочного масла, корочка будет румяной и хрустящей;
  8. Пора перевернуть блин, когда новые дырки перестали появляться, а тесто схватилось и стало цвета топленого молока;
  9. Многое зависит от посуды.В идеале он должен быть чугунным, но если его нет, то он должен быть с толстым дном.

Приятного аппетита!

Наши любимые семейные блины с заварным кремом “со всего света”

Заявление об ограничении ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .

Внутри: Простой рецепт любимых блинов с заварным кремом в нашей семье! Эти миниатюрные пирожные, богатые и сладкие, были вдохновлены нашими путешествиями, когда мы попробовали блины по всему миру.


У людей разные причины путешествовать по земному шару. Друг-фотограф чувствует себя призванным запечатлеть мир через объектив. Его фотография в уличном стиле запечатлела реальную жизнь по всему миру. На Кубе он запечатлел уличных музыкантов, сидящих на классическом Chevy 1950-х годов. Во Франции он фотографировал женщин в шикарных платьях и на каблуках, несущих бумажные мешки с торчащими багетами и морковной зеленью. В Индии он запечатлел улицы, заполненные пешеходами и уличными торговцами, сидящими рядом с грудами сушеных специй.

Я езжу, чтобы поесть.

Я считаю, что еда обладает почти волшебными свойствами. Только запах жареного в топленом масле лука может перенести меня в прошлое, в детство, в нетерпеливое ожидание, пока моя мама приготовит свое 12-часовое приготовление бирийани из баранины. Я до сих пор помню, как впервые попробовала свежеприготовленный гоголь-моголь в гостиной моего парня-немца (теперь уже мужа). Я помню, как во время учебы во Франции за границей я разбил сахарный ледник поверх моего первого крем-брюле.Я помню свой первый вкус сладкого кофе с молоком в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико. До этого момента я ошибочно полагал, что кофе был просто отвратительным.

Это стало проблемой, когда я была беременна, так как часто испытывала тягу к острым, успокаивающим блюдам, которые мы ели в Бирме и Северном Таиланде. Отчаявшись найти наси ламак и ми горенг , мы ели ежедневно в Малайзии. Вот только я был на Среднем Западе, и сколько бы я ни искал, я не мог его найти.Я не знал точно, как воссоздать эти блюда. Думаю, именно это и привело меня к экспериментам и играм на кухне. Хотя мне часто не удавалось точно воссоздать то, что я пытался, в результате еда обычно была веселой и вкусной.

Итак, поговорим о блинах.

Эти блины с заварным кремом я называю блинами «Все вокруг света», потому что я объединила свои любимые части разных стилей в один идеальный блин.

Из Японии , известной своими высокими заварными блинами в стиле суфле, я добавил заварной крем-центр.Блины по-японски – вещь довольно впечатляющая. Также впечатляет – количество ингредиентов, этапов, время, модное оборудование и терпение, необходимые для создания 4-дюймового блина, который идеально прожаривается, не подгорает и трясется с заварным кремом. Не пытайтесь делать это для слабонервных. По этому рецепту получаются восхитительные блинчики с заварным кремом без терпения и тщательного списка ингредиентов.

Из Франции , известной тем, что использует много масла во всем, что они делают, я добавил неуклюжую заливку топленого масла.Одно из самых резких различий, которое я видел во французской и американской кулинарии, – это соотношение жира и «наполнителя» в рецептах. В этом случае мука является «наполнителем». Традиционный блин в американском стиле на самом деле довольно постный. Пара стаканов муки на одно одинокое яйцо, столовая ложка сахара и немного масла. Южные блины часто требуют пахты, которая определенно усиливает вкус и жирность, но соотношение все еще не соответствует французскому. В этом рецепте используется больше жира и ароматизатора и гораздо меньше «наполнителя».”

Из Швеции , известной своим богатым вкусом и сладкими блинами, которые идеально сочетаются с терпкими фруктовыми джемами (например, брусникой), я добавил более высокое соотношение сахара к муке. Эти оладьи такие хорошие, простые, но они также хорошо выдерживают кислое варенье (как предпочитает мой немецкий муж) или простую посыпку сахарной пудры (как я предпочитаю) или легкую струю сиропа (как предпочитает моя дочь).

Моя любимая сахарная пудра.

Из Северной Германии / Нидерландов, Я добавил естественный рост, используя магию яиц.Я не большой поклонник химических разрыхлителей, так как пищевая сода и разрыхлитель часто добавляют металлический привкус, который мне просто не нравится. Я всегда предпочитал торты и торты в европейском стиле, приготовленные без этих химических разрыхлителей. Если вам когда-нибудь доводилось есть «голландский» детский блинчик или оладьи по-немецки, вы поймете, о чем я говорю. Используя волшебство яиц и только яиц, мы можем создать из этих заварных блинов удивительно пышную зелень.

Посмотри на этот рост!

И из старых добрых США, я сделал эти блины размером «серебряный доллар».Потому что в миниатюре все веселее. Верно? Кто хочет съесть одно печенье , когда можно было съесть 4 мини-печенья ? То же и с блинами. Верно? А еще – немного ванили. Я чувствую, как сильно нам нравится подшучивать над людьми и вещами, называя их «ванилью» – это вкус, который мне кажется очень американским. Когда мы путешествуем по миру, трудно найти что-нибудь с запахом ванили – блины, пирожные или мороженое. По моему опыту, это просто непопулярно в Европе или Азии.

Люблю миниатюрную еду.

Ингредиенты для заварных блинов «Все вокруг света»

Это простой рецепт. Хотя это может быть не так просто, как открыть коробку смеси для блинов, все же довольно легко приготовить ленивое утро выходного дня, используя ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Ничего особенного, ребята.

Молоко

Мука

Яйца

Масло сливочное

Ваниль

Сахар

Соль

Вот и все.

Мировые заварные блины

Простой рецепт любимых в нашей семье блинов с заварным кремом! Эти миниатюрные пирожные, богатые и сладкие, были вдохновлены нашими путешествиями, когда мы попробовали блины по всему миру.

  • 3 яйца желтки и белки отделены
  • 1/8 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чашка сахар
  • 1 чашка молоко
  • 3/4 чашка мука
  • 3 столовая ложка сливочное масло топленое
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
Дополнительно, для обслуживания
  • джем, по желанию
  • сахарная пудра, по желанию
  • сливочное масло, по желанию
  1. Разделите желтки и белки в две средние миски, стараясь не допустить попадания желтка в яичные белки.

  2. Взбейте яичные желтки, соль и сахар до легкого загустения – около 45 секунд.

  3. Добавьте половину молока и муки и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Повторите то же самое с оставшейся мукой и молоком, на этот раз также добавив сливочное масло и ваниль. Перемешивайте, пока смесь не перемешается.

  4. Взбейте яичные белки ручным миксером до тех пор, пока они не увеличатся в четыре раза и не образуют мягких пиков.Для меня это заняло около четырех минут.

  5. С помощью резиновой лопатки очень осторожно смешайте яичные белки в жидком тесте. Вы должны действовать осторожно и избегать слишком сильного перемешивания. Сложите до однородного состояния, тесто все еще будет комковатым.

  6. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый или средне-слабый огонь. Нагрейте сковороду 2-3 минуты, пока капля воды не проскользнет по сковороде и не испарится. НЕ добавляйте масло или масло в сковороду – это не нужно, так как блины можно пережарить.

  7. С помощью столовой ложки бросьте в сковороду большие ложки жидкого теста. Готовьте, пока блины не поднимутся, затем переверните резиновым шпателем и продолжайте готовить. В зависимости от вашей плиты вам может потребоваться отрегулировать нагрев. Вы хотите, чтобы они готовились медленно и медленно, чтобы заварной крем в середине застыл, а нижняя часть блина не стала слишком темной. Для моей печи это составляет от минуты до 90 секунд на каждую сторону.

Блины с заварным кремом «Все вокруг света» в фотографиях

Шаг 1: Разделите яйца.Я люблю раскалывать яйцо, а затем перекладывать желток туда-сюда между двумя половинками скорлупы, пока яичный белок стекает в миску. Это все, что вам нужно, несмотря на то, что мой семилетний ребенок настаивает на том, чтобы мы это купили. LOL Шаг 2: Добавьте желтки в другую миску, затем добавьте соль и сахар. Шаг 3: Взбейте вместе. Шаг 4: Добавьте половину молока и половину муки. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *