Автоклав рецепты: Рецепты для автоклава: технологическая инструкция производства консервов

Домашние консервы в автоклаве рецепты

Рецепты приготовления овощей в автоклаве

Маринованные огурцы «Магнит»

1.Подготовьте стеклянные банки: просто вымойте их с моющим средством, не нужно стерилизовать, автоклав сделает эту работу за вас.

2. На дно каждой банки уложите приправы. Можно взять, например, листья хрена, листья смородины, цветы укропа, листья вишни, листья дуба, лавровый лист или гвоздику, выбирайте на свой вкус. Добавьте также пару зубчиков чеснока, черный перец горошком и кориандр в зернах.

3. Приготовьте рассол. На один литр рассола вам понадобится:

  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка 9% уксуса
  • 1 литр воды

Просто перемешайте все ингредиенты, не нужно ничего кипятить, рассол должен быть комнатной температуры.

4. Промойте огурцы, а затем погрузите их в кипящую воду на несколько секунд, чтобы они сохранили ярко-зеленый цвет.

5. Затем плотно уложите их в банки и залейте готовым рассолом так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см.

6. Закатайте банки металлическими крышками (тоже предварительно вымытыми) и стерилизуйте в автоклаве в течение 20 мин.

7. Замечательные хрустящие маринованные огурчики готовы! Вам остается только радоваться и гордиться собой.

Внимание! Продукты в банки укладывайте так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см. Заливайте в автоклав воду так, чтобы она покрывала верхние банки на 3-4 сантиметра, а между поверхностью воды и крышкой автоклава оставался воздушный карман высотой 5-6 сантиметров.

Маринованные огурцы «Обручальное кольцо»

Тщательно вымойте огурцы и нарежьте их кольцами толщиной примерно 1 см. Сложите в большую миску.

  1. Смешайте:
  • 250г сахарного песка
  • 250г 9% уксуса
  • 200г подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки кориандра
  • 2 большие головки чеснока

Этого количества приправы хватает на 4 кг огурцов.

Полученной смесью приправьте огурцы и оставьте в миске на 5-6 часов, не забывая перемешивать, чтобы огурцы равномерно пропитались.

  1. Подготовьте стеклянные банки: просто вымойте их с моющим средством, не нужно стерилизовать, автоклав сделает эту работу за вас.
  2. По прошествии 5-6 часов, разложите огурцы в чистые банки. Для 4 кг понадобится 7 банок по 0.7 мл.
  3. Закатайте банки металлическими крышками и стерилизуйте в автоклаве в течение 20 мин.
  4. Вкуснейший салат готов! Наслаждайтесь.

Внимание! Продукты в банки укладывайте так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см. Заливайте в автоклав воду так, чтобы она покрывала верхние банки на 3-4 сантиметра, а между поверхностью воды и крышкой автоклава оставался воздушный карман высотой 5-6 сантиметров.

Консервированные помидоры «Затмение»

  1. Подготовьте стеклянные банки: просто вымойте их с моющим средством, не нужно стерилизовать, автоклав сделает эту работу за вас.
  2. Подготовьте помидоры. Выбирайте плоды одинакового размера и степени зрелости. На плодоножке каждой помидорки сделайте небольшой прокол, чтобы томаты не растрескались при нагревании.
  3. Приготовьте заливку. Для этого смешайте:
  • 1 литр воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1.5-2 ст. л. 9% уксуса
  1. Разложите помидоры по банкам вместе с зеленью и залейте готовой заливкой.
  2. Закатайте банки металлическими крышками и стерилизуйте в автоклаве в течение 20 мин.
  3. Идеальные консервированные помидоры готовы! Вы молодец!

Внимание! Продукты в банки укладывайте так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см. Заливайте в автоклав воду так, чтобы она покрывала верхние банки на 3-4 сантиметра, а между поверхностью воды и крышкой автоклава оставался воздушный карман высотой 5-6 сантиметров.

Икра Овощная
На 3кг томатов

Ингредиенты на 3 кг томатов:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг свеклы
  • 500 г подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара

Промыть томаты, освободить от кожицы, провернуть через мясорубку. Добавить 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца и 1 кг свеклы, 500г подсолнечного масла, 2 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара, кипятить в посуде на медленном огне в течение 1 часа.

Затем добавить 100г уксуса, разложить в чистые банки и стерилизовать в автоклаве 20 мин.

Внимание! Продукты в банки укладывайте так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см. Заливайте в автоклав воду так, чтобы она покрывала верхние банки на 3-4 сантиметра, а между поверхностью воды и крышкой автоклава оставался воздушный карман высотой 5-6 сантиметров.

Баклажаны консервированные
На 5кг баклажанов

Баклажаны промыть, нарезать кружочками 0.5см, посолить и положить под груз на 2 час (для того, чтобы избавиться от горечи).

Обсушить полотенцем каждый кусочек и обжарить в подсолнечном масле.

Сделать соус для баклажанов: 8 штук красных помидор, 4 штуки красного стручкового перца, 10 штук болгарского перца, 300г чеснока прокрутить через мясорубку, добавить 1 стакан подсолнечного масла и 0. 5 стакана 3% уксуса.

Обжаренные баклажаны обмакнуть в соус и уложить в чистые банки, закатать металлическими крышками и стерилизовать в автоклаве 15 мин.

Внимание! Продукты в банки укладывайте так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см. Заливайте в автоклав воду так, чтобы она покрывала верхние банки на 3-4 сантиметра, а между поверхностью воды и крышкой автоклава оставался воздушный карман высотой 5-6 сантиметров.

Лечо

Ингредиенты:
1 кг красного перца
1 кг томатного пюре
30г соли
50г сахара

Сначала нужно приготовить томатное пюре, а делается это так:
Томаты пропускают через мясорубку, доводят до кипения и протирают через сито, затем их уваривают в 2.5 раза. В готовое пюре добавляют перец, нарезанный дольками, добавляют сахар и соль. Смесь ставят на огонь и томят в течение десяти минут, постоянно помешивая.

Затем раскладывают в чистые банки, закатывают крышками и стерилизуют в автоклаве в течение 20 мин.

Внимание! Продукты в банки укладывайте так, чтобы до поверхности банки оставалось 2-3 см. Заливайте в автоклав воду так, чтобы она покрывала верхние банки на 3-4 сантиметра, а между поверхностью воды и крышкой автоклава оставался воздушный карман высотой 5-6 сантиметров.

Рецепты для автоклава

Предлагаю собрать народный и промышленный опыт.
Буду вести эту тему и стараться держать что-то вроде оглавления, если тема разрастётся.

Оглавление
Видео: Приготовление тушёнки в автоклаве
Рецепты для автоклава из мяса птицы
Консервы из рыбы в автоклаве
Хитрости, тонкости, ошибки

Виктор, тема очень нужная, я так например собираюсь купить автоклав. В прошлом году зашла к соседке в погреб, а у нее там- Сказка


Она закрывает — всЁ.
В сети попалась мелкая рыба- они ее называют сорная. Пережарила с томатом лук и морковь и в банки. Я ела — вкусно очень.
Еще она делает кашу перловую с гусятиной.

Баклажаны консервирует.
Мясо птицы.
Вообщем, много всего.

Лера, рецептов у меня довольно много, но их надо обрабатывать перед публикацией

а может опубликуете? а я буду делать в этом году и фото выкладывать

Еще она делает кашу перловую с гусятиной.

Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить. У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав.

Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить. У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав.

А как же рыба?
Завтра выложу рецепт каши с мясом, был какой-то вроде

Еще в морозильной камере. Лень доставать. размораживать. Подожду, когда меня свежей рыбкой напугают.

Курица с рисом

Расчёт на банку 0.5 л.

  1. Мясо куриное на костях, г 350
  2. Рис, г 50
  3. Масло сливочное, г 15
  4. Соль, г 6
  5. Лук репчатый, г 7
  6. Морковь, г 7
  7. Перец черный горошек, шт. 3
  8. Душистый перец, шт. 2
  9. Бульон (вода кипяченная), г 150
  • Вымыть крышки и банки.
  • Нарезать курицу на куски массой 25-50 г.
  • Обжарить кусочки курицы в растительном масле.
  • Нарезать репчатый лук и морковь.
  • Отварить рис в кипящей воде (8-10 мин).
  • Перемешать рис со сливочным маслом.
  • Уложить на дно банки перец черный и душистый.
  • Перемешать обжаренное мясо курицы с нарезанной морковью (по желанию можно увеличивать количество моркови), солью и рисом.
  • Уложить сырье в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
  • Залить бульоном или водой.
  • Закатать (закрутить) крышки.
  • Начать процесс автоклавирования, температура 120 градусов, время 30 минут.

Честно говоря, как-то риса мало, хотя он, конечно, разбухнет и впитает соки курицы.

Рецепты для автоклава.

Посл. ред. 27 Апр. 19, 18:59 от svarnoy

Посл. ред. 29 Дек. 17, 18:10 от svarnoy

Суп рассольник.
рассольник без картошки.
Рецепт для стеклянной банки 0,5 литра.
Говядина 100 грамм.
Соль 3,5 грамма.
Перец чёрный 1 горошена.
Огурец солёный 25 грамм.
Поджарка лукморковь 25 грамм.
перловка 25 грамм.
Рассол 55 грамм.
Воды до верха, примерно 250 грамм.
Клавируем при 113С 60 минут.
Перловку замочить в воде на ночь.
В банку положить порезаное мелкими кусочками сырое мясо, остальные ингидиенты.
Свинину использовать не желательно, расползается на волокна, «пылит» в банке.
Суп получается очень вкусный.
При использовании других банок нужно пересчитывать время и температуру.

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
Суп «харчо»
Рецепт для стеклянной банки 0,5 литра.

Соль 3,5 грамма.
перец 1 горошена.
Приправа «хмели сунели» 0,5-1 грамм.
Ткемали 2-10 грамм.
Говядина 100 грамм.
Поджарка лукморковь 25 грамм.
Перловка 25 грамм.
Помидор 25 грамм.
Перец сладкий 25 грамм.
Вода до полной банки.
Клавируем при 113С 60 минут.
Перловку замочить в воде на ночь.
Суп получается очень вкусный и ароматный. Пока это самый вкусный консервированный суп что мне удалось приготовить.
Фото нету.

Посл. ред. 15 Дек. 17, 19:28 от svarnoy

Посл. ред. 26 Нояб. 17, 20:04 от svarnoy

Вот такой рецепт успешно опробовал в автоклаве.

Рецепт соуса под макароны.

3 кг нечищеных кабачков
4 шт. сладкого перца
3 головки чеснока
4 острого перца типа » Огонек»
2 ст. ложки соли
0,5 стакана сахара
стакан растительного масла
0,5 литра томатной пасты

С кабачков снять кожуру, убрать семечки. Все режем и прокручиваем через мясорубку. Затем все остальное добавить по списку и варить 1 час. Разлить по банкам, получиться 3,5 литра. Банки хранятся в домашних условиях. Соус получается слабо острый ( я добавлял побольше острого перчика) и великолепно подходит под макароны, пельмени, шашлык.

От себя: Тип я жадный, поэтому кабачков было больше чем всего остального

10-11 банок поллитровых за раз. Так что у меня не такая острая, но вкусно очень.

ЗЫ: Делал на пару, 40 минут. немного хрумкая икра вышла. мне нра

Да и всем домашним тоже понравилась. Мне кажется помидор там тоже в тему будет. Естественно ничего не варил до клавирования, перемолол все вместе в комбайне.

Добавлено через 6мин.:

Посл. ред. 15 Нояб. 17, 10:31 от Селянин39

Посл. ред. 21 Нояб. 17, 06:22 от Серголег

Индейка. Голень.
Мясо срезал с кости, вместе с кожей, косточки мелкие не выбирал. Кто кушал голень индейки знает про косточки.
Срезаное мясо не мелчим, укладываем в банки большими кусками. Иначе мелкие куски костей придется выбирать из сковородки.
Банка 0,39 л. в каждую:
1 горошену перца
4-4,5 грамма соли.
Половинка лаврового листа.
Режим из Гусаковского и Очкина: 60 минут при 120С.




Косточки остались косточками, не разварились совсем.
Общее количество костей примерно 25% от общей массы голени, что совсем не плохо, думал будет больше.
В целом мне голень индейки не то что бы не понравилась, но есть варианты лучше.

Посл. ред. 03 Февр. 18, 21:06 от svarnoy

Посл. ред. 27 Авг. 18, 23:06 от svarnoy

РАГУ ИЗ ХВОСТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Говяжьи хвосты моют в холодной воде, затем бланшируют
в 2,5%-ном растворе соли 45 мин, бульон используют
для приготовления ооуса. Расчленяют бланшированные
хвосты по позвонкам и обжаривают в двустенном
котле 25 мин или на противнях 10 мин; при обжарке
добавляют 8 кг костного жира на 100 кг хвостов.
Приготовляют томатный ооус следующего состава
(в кг на 100 к г ) :
Бульон от бланшировки хвостов . 47,5
Мука . 3
Томат-пюре 1 2 % — н о е . 44
Соль . 1,0
Лук
репчатый с в е ж и й . 2,45
или сушеный . 0,5
Сахар . 0,5
Перец черный или красный . . . 0,05
Жир костный . . . . . . . . . 1
Консервы выпускают в банках № 12. Норма закладки:
хвостов обжаренных 330 г, томатного соуса 220 г
(всего 550 г ) .
Стерилизуют по формуле
40 — 140 — 40
115° С

Добавлено через 5мин.:

Посл. ред. 26 Нояб. 17, 19:17 от berezikoff

Посл. ред. 29 Дек. 17, 18:19 от svarnoy

Хочу поделится рецептом паштета. Паштет готовил из 2 видов печени,свиная и куриная.
Печень размораживается,промывается,чистится и бланшируется в воде(бланшировал отдельно свиная 20 мин,куриная 10 мин. закладывать нужно в кипящую воду) Параллельно обжаривал лук и морковь в сливочном масле. Все ингредиенты пропустил через мясорубку,а затем измельчил в кухонном комбайне.
По составу:
1. печень замороженная 2,8 кг,после разморозки и бланшировки очень сильно теряет в весе,осталось 1,7 кг!
2. лук и морковь по 4 крупных штуки не взвешивал.
3. Сливочное масло 400 гр + добавил свиного топленого жира т. к. показалось суховато
3. соль 10 гр/кг вареной печени,перец и мускатный орех добавил по вкусу.

Банки стекло 0,5 , накладывал по плечики выход 6 шт. Стерилизация 112/90 , рецепт был для жестяной банки 370 гр на 80 минут добавил 10 мин.

Цыплёнок с рисом и овощами

Давно искал рецепт консервы цыплёнок с рисом и овощами, как тот старинный глобусовский из детства. Так и не нашёл. Сотворил свой рецепт, взяв за основу рецепт из книжки цыплёнок с рисом.

Сделал раскладку по банкам.

Купил трёх цыплят Байсар, пустил в расчленёнку — грудка, окорочка, крылья, хребтина.
Из хребтин сварил бульон.
Закладка на банку 450 г
Лавр 0.5 листа
Душистый перец 1 шт
Перец горошек 5 шт
Лук репчатый 30 г
Соль 0.5 ч.л
Курятина 220 г.
Рис сухой из расчёта 50 г. на банку бланшируется 7 минут в кипящей воде
Морковь резаная 3 ст.л
Зелёный горошек 4 ст.л я брал мороженный
Перец болгарский 3 кусочка
Смалец 3 ст.л
Заложил в банки, залил до верху бульоном

Режим 120 град 70 минут. Открыл баночку — вкус да тот самый из детства из 70 тых.
Иногда на банку добавляю порезанный шампиньон и вяленый помидор, но это уже извращения.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Посл. ред. 05 Дек. 17, 15:13 от Виталий Сергеев

Хочу поделится рецептом паштета. Паштет готовил из 2 видов печени,свиная и куриная.
Печень размораживается,промывается,чистится и бланшируется в воде(бланшировал отдельно свиная 20 мин,куриная 10 мин. закладывать нужно в кипящую воду) Параллельно обжаривал лук и морковь в сливочном масле. Все ингредиенты пропустил через мясорубку,а затем измельчил в кухонном комбайне.
По составу:
1. печень замороженная 2,8 кг,после разморозки и бланшировки очень сильно теряет в весе,осталось 1,7 кг!
2. лук и морковь по 4 крупных штуки не взвешивал.
3. Сливочное масло 400 гр + добавил свиного топленого жира т. к. показалось суховато
3. соль 10 гр/кг вареной печени,перец и мускатный орех добавил по вкусу.

Банки стекло 0,5 , накладывал по плечики выход 6 шт. Стерилизация 112/90 , рецепт был для жестяной банки 370 гр на 80 минут добавил 10 мин.

Посл. ред. 13 Дек. 18, 21:52 от svarnoy

Посл. ред. 04 Февр. 18, 16:30 от svarnoy

знаю 2 рецепта рыбы, которые мне понравились больше всего из того, что делал из рыбы. но без фоток, извините.

ТОЛСТОЛОБ (КАРП) В СОБСТВЕННОМ СОКУ

рыба должна быть не с пол ладошки, но и не более 3х кг, чтобы кости разваривались.
отрезать плавники, порезать кусками, на дно лаврушка, перец, но можно еще что-то по желанию,я бросаю тмин, кореандр. сверху рыбу до пояска.
на банку о.5л — 1 столовая ложка растительного масла, чайная ложка соли без горки. воду не доливать.
клавировать при температуре 112 градусов 30 мин. этого достаточно, стояло по пол года — проблем не было.

делал аналогичное с томатом и поджаркой (в томате) и еще пробовал заливать щедро маслом (в масле) — как по мне, хуже.

ШПРОТЫ
в идеале нужна килька, но так-как у нас она не продается в мороженном виде, делал из мелкой салаки.
нужно отобрать мелкие рыбешки, более крупную рыбу я резал на куски, вид конечно не товарный, но выбора не было. или делать в литровых банках.
рыбу очистить от голов и внутренностей, вымокать полотенцем, подсушить, подкоптить в коптильне при температуре 30-40 градусов чтобы не сварилась. коптить в идеале на ольхе, тогда будет золотистый цвет как у балтийских шпрот. чтобы удобнее было коптить можно предварительно не удалять головы, и нанизывать на спицы в висячем положении,но если вы не угадаете с температурой и она приварится, то потом потрошить будет сложно.

далее плотно уложить в банки 0.5 в вертикальном положении, залить растительным маслом до пояска, бросить лаврушку. соли чайная ложка без горки.

клавировать при температуре 112 градусов 30 мин.

Завтрак туриста.
Есть несколько видов этой консервы, кусковой, фаршевый, и даже рыбный.
Выбрал кусковой из книги ГусаковскийОчкин.
Состав на 1 кг общей массы:
Свинина жилованая с содержанием не срезаного сала до 15%, не допускается к использованию брюшина и пашина. ( даст характерный запах)
Клейдающее сырьё, шкура, сухожилие, соединительная ткань 10-15 %
Соль нитритная 20 грамм ( по разным книгам 15-23 грамма)
сахар 2 грамма
перец черный 1 грамм
Красного перца 0,005 грамма не добавлял, селитры 0,025 грамма тоже.
Свинина жилованая режется на куски 30-70 грамм, рекомендуют оставлять 10-15% сала.
Мясо со специями, сахаром и солью хорошо перемешать, оставить на созревание на 4 дня при 3-6С, в холодильнике.
Шкуру хорошо отмыть, обезжирить, бланшировать 10-15 минут, провернуть на мясорубке, добавить к мясу.
Делал в стекле 390 мл, 120С 65 минут. Для 500 мл 120 75 минут.
Мясо, спарва куски «эталонные» 30 и 70 грамм для порционной нарезки. Сала особо не оставлял, так как на шкуре его было достаточно.


Шкура бланшированая перед измельчением.

Шкура после мясорубки

Всё перемешанное.

По банкам.

Консерва получилась с прекрасным прозрачным желе.

Запах отличный, запах свежей консервы на много сильнее выдержаной обычной, проверял сегодня.
Шкуры не видно и не чувствуется.

Посл. ред. 24 Февр. 18, 20:33 от svarnoy

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2019 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
Полная версия Упрощенная версия

Рецепты приготовления рыбы в автоклаве

Современные кулинары стараются всячески упростить процесс приготовления пищи, при этом не жертвуя качеством и вкусом. В этом деле хорошим подспорьем может стать автоклав. С его помощью можно приготовить хорошие рыбные консервы. Их можно включать в рацион с любым гарниром, а также готовить с ними всевозможные супы, запеканки, котлеты, закуски, пироги, салаты и бутерброды.

Консервированную рыбу можно готовить целыми партиями, она хорошо хранится и выручит в любой ситуации. И, конечно, лучше использовать домашние консервы и готовить их в автоклаве – так вы можете быть уверенными в их качестве.

Преимущества автоклава

Собственноручно рыбные консервы можно приготовить несколькими способами, но самый удобный – с помощью такого агрегата, как автоклав. В чем основные плюсы такого приготовления?

  • Он наиболее полезен, поскольку рыба готовится в закрытых банках. Это позволяет сохранить больше полезных макро- и микроэлементов.
  • Обработка при высокой температуре позволяет уничтожить все имеющиеся болезнетворные микроорганизмы и бактерии. После завершения содержимое банок также не соприкасается с внешней средой. Все это позволяет хранить рыбные консервы несколько месяцев и не беспокоиться об их безопасности.
  • Готовить рыбу подобным образом легко. Основные хлопоты связаны с подготовкой продуктов и посуды, а также последующим укладыванием и установкой в автоклав. Следить, мешать и производить другие манипуляции не нужно. После остывания автоклава нужно достать баночки с рыбой и определить их в места для хранения.

По сравнению с варкой, стерилизацией посуды и последующим раскладыванием, приготовление рыбы в автоклаве занимает в среднем на 3 часа меньше.

Работает автоклав достаточно просто. Он представляет собой устройство, в котором под давлением, на пару и готовятся консервы. Давление нужно для того, чтобы вода при температуре выше 100 градусов не превращалась в пар. Сами приборы могут быть электрическими и нагреваться от тена. Другие модели можно нагревать на обычной плите, открытом огне или даже паяльными лампами (что очень удобно для заготовки продуктов в походных условиях).

Подготовка

Для начала нужно подготовить посуду. Консервировать рыбу в автоклаве можно и в жестяных емкостях, но в домашних условиях справиться с такой тарой сложно. Поэтому подойдут обычные банки из стекла. Их достаточно хорошо вымыть (желательно без моющих средств с сильным запахом) и высушить. Для закупоривания подойдут как железные крышки, которые нужно закрывать «ключом», так и крышки с резьбой для завинчивания. Рыба подойдет любая. Предпочтительнее морская, но и речной не стоит пренебрегать. Мелкую рыбку (типа кильки или карася) можно готовить целиком. Крупную лучше разделать. Вот как ее подготавливают.

  • Для начала размороженную или свежую рыбу нужно хорошо промыть, чтобы избавить от слизи, очистить от чешуи и внутренностей. Затем удаляем плавники и голову. Получившуюся тушку еще раз хорошо промываем.

  • Для консервов тушку можно просто порезать на крупные куски. Температура внутри автоклава настолько высокая, что даже крупные косточки станут мягкими. Однако все зависит от целей приготовления. Например, если вы планируете давать рыбу детям, хребет и крупные кости лучше вынуть. Для этого тушку надрезают по спинке, разделяют на два пласта, удаляют кости, а потом режут на удобные порции. Кожу при желании тоже можно снять. Кстати, такой способ разделки сократит приготовление других блюд с рыбой – например, салатов.

Сам автоклав в подготовке не нуждается. Закупоренные банки в него устанавливаются или с помощью специального устройства (кассеты) или прямо друг на друга. Затем заливается холодная вода (или горячая, если в банках горячие продукты), закрывается крышка согласно инструкции и закачивается воздух до отметки в 1 единицу. Затем идет нагрев. Если автоклав не электрический, температуру нужно поддерживать. После истечения положенного времени автоклаву дают самостоятельно остыть, затем удаляют воздух и воду и вынимают емкости с рыбой.

С добавлением масла

Рецепты рыбных консервов строятся по одному и тому же принципу. Поэтому можно взять классический и изменять его по своему вкусу. Для приготовления аналога самой обычной консервы, которую можно приобрести в магазине, вам понадобится:

  • любая рыба (у нас толстолобик) – 1,5-2 кг;
  • соль – 2 ложки;
  • перец горошком;
  • масло подсолнечное;
  • лавровый лист;
  • по желанию можно и другие специи – гвоздику, сушеный чеснок.

Ход работы.

  1. Рыба должна быть должным образом подготовленной. Затем ее нужно посолить и перемешать так, чтобы соль распределись равномерно. Если объем рыбы большой – делать это лучше небольшими порциями в глубокой посуде.
  2. Берем банки, в каждую из них раскладываем необходимые специи – пару лавровых листиков, пять горошинок перца.
  3. Сверху неплотно укладываем рыбу и вливаем в каждую емкость по две ложки масла.
  4. Закрываем крышками. Устанавливаем в автоклав, готовим час согласно инструкции к прибору. Даем остыть. Консервы уже можно употреблять в пищу или укладывать на хранение.

В этом варианте из рыбы выделится сок – она готовится непосредственно в нем и масле. Есть еще альтернативный вариант, где рыба готовится в бульоне. Для этого специи и рыба укладываются в банки. Затем берется немного воды, в нее добавляют соль и масло, перемешивают и заливают в банки, оставив немного места. Если рыба довольно жирная, масло можно не добавлять.

Другим вариантом популярных консервов является килька в томатной заливке. Готовим так.

  1. У кильки (1 кг) нужно оторвать голову и удалить внутренности, промыть. Посолить, перемешать и оставить на полчаса.
  2. Готовим заливку: берем стакан воды, 30 мл растительного масла и 100 г томатной пасты, смешиваем.
  3. Полукольцами режем пару луковиц, на крупной терке трем морковь.
  4. Укладываем в банки слоями кильку, лук и морковь. Можно их смешать. Затем перчим, заливаем томатной смесью и закрываем крышками.
  5. Готовим в автоклаве около часа.

Как вариант – кильку можно обжарить в масле, а затем потушить вместе с заливкой и уже потом расфасовать по баночкам. Так рыба будет вкуснее. И готовить в автоклаве можно меньше – около 40 минут.

Чтобы рыба в автоклаве превратилась в полноценное блюдо, ее можно законсервировать уже сразу с овощами – морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, баклажанами и зеленью. Овощи и зелень нужно вымыть и нарезать. Есть два варианта.

  • Разложить их в сыром виде вперемежку с кусочками рыбы.
  • Пассировать овощное ассорти на сковороде и выложить слоями в банки с рыбой. Чтобы они не казались слишком сладкими, их подсаливают отдельно.

Альтернативой овощам выступает фасоль или горох. Их нужно промыть и замочить на ночь. Раскладываются они по тому же принципу, что и овощи.

О том, как приготовить домашние консервы из рыбы в автоклаве, смотрите в следующем видео.

Тушенка в автоклаве: пошаговый рецепт

Кто из нас не любит такое замечательное блюдо, как тушенка? Она будет незаменимым во всех случаях жизни: и в походе, и во время тяжелых будней, когда времени на покушать совсем не остается. Это блюдо, которое может храниться годами, не теряя своего изумительного вкуса.

Проблема тут в другом: покупка этого продукта в магазине может грозить вам пищевым отравлением. Производители часто относятся наплевательски к изготовлению своего продукта. Зачем рисковать самым важным, что у нас есть? Давайте попробуем разобраться, как приготовить этот продукт у себя дома.

  • 1. Ингредиенты для тушенки
  • 2. Процесс приготовления тушенки в автоклаве
  • 3. Видеорецепт тушенки из свинины
  • 4. Видеорецепт тушенки из курицы

Итак, весь процесс приготовления тушенки в автоклаве можно условно разделить на несколько этапов:

  1. Приготовление заготовок для тушенки.
  2. Установка заготовок в автоклав.
  3. Нагревание и стерилизация в автоклаве. Но этот рецепт универсален и подойдет для любого вида мяса.

Ингредиенты для тушенки

  • Свинина – 3 кг.
  • Сало – 200 гр
  • Лавровый лист
  • Перец горошком (черный и душистый)
  • Вода – 1 стакан
  • Соль по вкусу

Как готовить тушенку в автоклаве

Подготовка мяса

Наш главный ингредиент — мясо. К его выбору нужно отнестись максимально внимательно и серьезно. Не рекомендуется брать замороженное мясо. Подойдет только свежее или в крайнем случае охлажденное. Использовать можно любое мясо: подойдет и крольчатина, и курица, и свинина.

Важная особенность тушенки заключается в ее возможности длительного хранения. Но есть одна особенность: как правило, большинство видов мяса постное. А чтобы наш продукт мог долго храниться, необходимо достаточное количество жира. Поэтому для консервирования любого мяса (исключение свинина) придется использовать дополнительно жир.

Выбор посуды для тушенки

С неменьшим тщанием нужно отнестись к выбору банок для тушенки. Любая трещина может грозить взрывом банки и порчей продукта. После предварительного осмотра банки промываем, просушиваем. Сделали? Тогда идем дальше.

Укладка заготовок в банку

Да-да, и тут есть свои особенности. Кусочки нарезанного мяса укладываем в банки плотно таким образом, чтобы до крышки оставалось пара сантиметров. В оставшееся пространство добавляем приправы (лавровый лист, черный перец и проч.), которые полагаются по рецепту. Если мясо постное, то плюсом добавляем жир. Закатываем банки при помощи машинки «Лепсе».

Процесс консервирования

Последний этап, само консервирование. Банки укладываем в автоклав, хорошо, если в нем предусмотрены прижимные кассеты для банок. Консервирование в кассетах делает весь процесс удобнее и безопаснее. После этого автоклав заливается водой. Важно, чтобы все банки были полностью погружены в воду. Автоклав закрываем и начинаем процесс консервирования.

С этого момента нам надо строго следовать рецепту. Дело в том, что время и давление, необходимое для приготовления, в каждом рецепте может довольно сильно разниться. Но в среднем для стандартной тушенки требуется полчаса консервирования при температуре 120 градусов. После начинаем остужать автоклав до 30°С. Делать это нужно ПОСТЕПЕННО! Иначе на финише вы потерпите крах, а содержимое банок пойдет в свободное плавание по автоклаву. Внимательно ознакомьтесь с инструкциями, описанными в нашей статье, чтобы избежать срыва крышек в автоклаве. После остужения начинаем стравливать давление, тоже постепенно. Достигнув нулевого параметра, можно открывать резервуар и доставать банки. В общем-то всё, готово .

Вот так выглядит универсальный рецепт для приготовления любой мясной тушенки в автоклаве. Для большего разнообразия можно прибегнуть к различным хитростям, как например предварительное маринование продукта или добавление дополнительных специй и ингредиентов. Но любое приготовление мясной тушенки строится на этом базовом рецепте.

Заключение

Наверно, половина успеха в приготовления домашних вкусностей зависит от хорошего оборудования. Домашние консервы не исключение: требуется стабильный и надежный домашний стерилизатор.

Во избежание неудач рекомендуем тщательно подойти к выбору домашнего автоклава и ознакомиться с инструкцией по его использованию. Тогда домашний стерилизатор станет вам надежным подспорьем в приготовлении домашней тушенки на долгие годы.

Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях — рецепты приготовления

Каждую осень мы кроме овощных заготовок, делали ещё много всяких вкусностей на зиму. Одними из таких были рыбные консервы в автоклаве. Кто не знает, в домашних условиях в этом агрегате можно приготовить всё что угодно, на вкус продукция домашнего производства получается такой же, как в магазине. Косточки развариваются полностью, то есть, вы можете их разжевать и проглотить.

У нас был самодельный аппарат, очень устрашающего вида, весь блестящий, прямоугольной формы, вмещалось в него 20 поллитровых баночек. Консервировали в основном красную рыбу, так как её было очень много, заодно и икру солили. В самом начале пробовали простые консервы, с растительным маслом, правда один раз перепутали и вместо масла залили тюлений жир, пришлось всю партию баночек выкинуть. Потом рецепты усложняли, рецептов было мало, поэтому выдумывали свои.

На самом деле рыбные консервы в автоклаве можно сделать самыми разнообразными. Начиная с разных видов рыб, причём и морской, и речной. Заканчивая добавками из овощей, соусами, фасолью.

Рецепты рыбных консервов в автоклаве

Для начинающих сразу есть предупреждение. мало того, что агрегат этот готовит при высокой температуре, ещё и при высоком давлении, поэтому тут нужно сохранять все меры предосторожности. и правила техники безопасности. Если честно, я сама никогда даже не пыталась его запустить самостоятельно. Моё дело — разложить по баночкам все ингредиенты.

Есть некоторые правила приготовления консервов в автоклаве:

  1. Банки заполняются необходимыми составляющими не до верха, а на два сантиметра ниже горлышка, иначе всё взорвётся.
  2. Банки перед тем, как поместить в автоклав нужно закатать под крышки, кстати, стерилизовать их совсем необязательно, при высокой температуре и давлении все микробы и бактерии погибают.
  3. Банки устанавливаются на специальную деревянную решётку, помещённую на дно агрегата, некоторые кладут тряпочку в несколько слоёв.
  4. Заливать водой банки в автоклаве нужно так, чтобы сверху был слой воды не меньше двух сантиметров.
  5. Вначале нагнетается давление, необходимо 1,8 атмосфер, после проверяется герметичность и только потом нужно нагревать автоклав.
  6. Открывать его после того, как консервы приготовятся, можно только когда температура понизится до 30 градусов. Просто оставляйте его на ночь, остывает долго.
Самый простой рецепт рыбной консервы в автоклаве

Нам будет нужно:

  • Свежая красная рыба
  • Перец горошком, чёрный и душистый
  • Листья лаврушки
  • Соль
  • Растительное масло, лучше оливковое или кукурузное, чтобы было без запаха

Рыбу чистим, удаляя хвосты, головы и обрезая плавники. Чешую тоже счищаем, ополаскиваем и режем на небольшие кусочки, если рыба крупная, то сначала тушку вдоль напополам.

На дно каждой баночки раскладываем по половинке лаврового листа, по три горошинки чёрного и душистого перца. Кусочки рыбы я вначале солю в тазу, по вкусу, перемешиваю, а потом раскладываю по баночкам. Помните, что нельзя заполнять банки доверху. В конце капаем по столовой ложке масла в каждую банку и закатываем.

Банки размещаем на решётке в автоклаве, закрываем его, нагоняем давление, проверяя герметичность (обычно слышно шипение, если воздух где-то выходит). Начинаем нагревать и при температуре 110 градусов готовим консервы 40 минут. Если рыба мелкая, то ей хватит и 25 минут.

Консервы из мелкой рыбы в масле, приготовленные в автоклаве

Ингредиенты на одну поллитровую баночку:

  • Свежая мелкая рыбёшка
  • Маленькая морковка
  • Половина маленькой репчатой луковицы
  • Столовая ложка растительного масла без запаха
  • Листик лавра
  • Три горошка чёрного перчика
  • Чайная ложка поваренной соли

Как готовить:

В баночки на дно насыпаем перец и кладём по листочку лаврушки, только выбирайте небольшие или половинки, иначе будет горчить. Дальше режем лук полукольцами и натираем морковочку, перемешиваем их в одной посуде.

В каждую баночку слоями выкладываем сначала рыбу, потом овощи. Верхний слой будет рыба. До полной баночку не докладываем, солим, льём масло и катаем под крышки. Устанавливаем в автоклав и готовим 30-40 минут.

Рыбные консервы в томате приготовленные в домашних условиях

Нам будут нужны продукты:

  • Свежая рыба
  • Соль на ваш вкус
  • Томатный соус на выбор
  • По три горошины чёрного перца
  • По одному листочку лаврушки

Процесс приготовления:

Так же готовим в поллитровых баночках. Вначале раскладываем листочки лавра и горошинки-перчинки, потом разделанную рыбу, порезанную кусками. Солим по вкусу, зависит ещё от соуса. Соусом заливаем на треть банки, нужно учесть, что ещё выделится сок. Ставим в автоклав и готовим около 40 минут.

Консервы из рыбы в томатном соусе с рисом

Мы используем для рецепта:

  • Свежую морскую рыбу
  • Рис
  • Томатный соус
  • Соль
  • Листочки лавра
  • Перец чёрный в горошках

Как приготовить:

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Разделываем рыбу, для такого рецепта хорошо будет использовать жирные виды рыбы. Режем её на куски. На дно банок укладываем перец с лаврушкой. Закладываем рыбные кусочки поплотнее, но на пол банки, засыпаем по горсти чистого, сухого риса, солим и наливаем треть банки соуса. Ставим их в закрытом виде в автоклав. Готовить достаточно сорок минут.

Домашние консервы в автоклаве рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ В АВТОКЛАВЕ

Мясо тушеное

Ингридиенты: (расчет на банку 0,5 л)
Мясо сырое (говядина, свинина, баранина) — 450 г
Соль — 5 г
Лук репчатый — 10 г
перец Черный — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:
Вымыть крышки и банки. мясо нарезать на небольшие куски. Нарезать репчатый лук. Перемешать мясо с нарезанным луком и солью. На дно банки положить черный перец и лавровый лист. Мясо с луком уложить в банки таким образом, чтобы до крышки оставалось 2-3 см. Закатать банки. Установить банки в автоклав и стерилизовать в течении 25-30 минут. Вынуть банки, перевернуть их крышкой вниз и выдержать 12 часов в таком состоянии, а затем убрать их в холодное место на хранение.

ПАШТЕТ МЯСНОЙ

Ингридиенты: (расчет на банку 0,5 л)
Мясо сырое (говядина, свинина, баранина) — 300 г
Бульон — 100 г
Лук репчатый — 5 г
Жир для обжаривания лука
Соль — 3 гр
Перец черный — по вкусу
Перец душистый — по вкусу

Способ приготовления:
Вымыть крышки и банки. Мясо нарезать на куски 450-600 г. отварить мясо в течении 30-50 минут. Обжарить лук в жире до золотистой корочки. перемешать мясо с солью и луком, затем измельчить на мясорубке. Добавить бульон и специи, перемешать. полученную смесь уложить в банки таким образом, чтобы до крышки оставалось 2-3 см. Закатать банки в автоклав и стерилизовать в течение 20-30 минут. Вынуть банки, перевернуть их крышкой вниз и выдержать 12 часов в таком состоянии, а затем убрать их в холодное место на хранение.

Плов

Ингридиенты: (рассчет на 1 кг готового блюда)
Баранина — 300 г
Жир — 70-80 г
Рис — 300 г
Морковь — 350 г
Лук — 100 г
Соль — 12 г
Перец (черный, красный) по вкусу

Способ приготовления:
Вымыть крышки и банки. Баранину нарезать на небольшие куски. Обжарить мясо, лук и морковь. отварить лук, морковь, рис. Добавить соль и специи. Разложить по банкам мясо, лук, морковь, рис. Закатать банки. Установить банки в автоклав и стерилизовать в течение 10-15 минут. Вынуть банки, перевернуть их крышкой вниз и выдержать 12 часов в таком состоянии, а затем убрать их в холодное место на хранение.

Мясная солянка

Ингридиенты: (рассчет на банку 0,5 л)
Мясо сырое — 200 г
Мука пщеничная — 14 г
Лук репчатый очищенный — 60 г
Жир для обжаривания лука — 15 г
Соль — 5 г
Перец черный — по вкусу
Сахар — 5 г
Морковь очищенная — 25 г
Лавровый лист — 1 шт.
Капуста свежая — 250 г
Томат паста — 20 г

Способ приготовления:
Вымыть крышки и банки. Нарезать мясо на куски 30-40г. Нарезать лук и обжарить его на жире. Нарезать морковь. Нашинковать капусту. Пассировать муку. Перемешать мясо с пассированной мукой, томат-пастой, луком, морковью, капустой, солью, перцем черным, сахаром. Разложить по банкам. Закатать банки. Установить банки в автоклав и стерелизовать в течение 20-25 минут. Вынуть банки, перевернуть их крышкой вниз и выдержать 12 часов в таком состоянии, а затем убрать их в холодное место на хранение.

Курица в собственном соку

По такому рецепту можно приготовить любое мясо птицы: утку, индейку, гуся.

Ингридиенты: (рассчет на банку 0,5 л)
Мясо куриное — 500 г
Соль — 5 г
Перец черный горошек — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Морковь — 15 г

Способ приготовления:
Вымыть крышки и банки. Нарезать курицу на куски. Нарезать морковь. Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист. перемешать мясо с морковью, посолить. Разложить по банкам таким образом, чтобы до крышки оставалось 2-3 см. Закатать банки. Установить банки в автоклав и стерелизовать в течение 20-25 минут. Вынуть банки, перевернуть их крышкой вниз и выдержать 12 часов в таком состоянии, а затем убрать их в холодное место на хранение.

Рецепты взяты из книги рецептов товара Автоклав-стерелизатор Домашний погребок.

Рыбные консервы в автоклаве: рецепты в домашних условиях

Приготовление консервов и рыбных блюд в автоклаве занимает немного времени. Вкус такой консервации натуральный, в рыбе сохраняются практически все полезные вещества. Рыбные консервы в автоклаве можно делать из практически любого вида рыбы со всевозможными дополнительными ингредиентами. Лучшие рецепты и метод подготовки рыбы описаны в этой статье.

Домашние рыбные консервы

Работа с автоклавом требует внимания. Чтобы консервы получились вкусными, нужно соблюдать определенные правила.

  • Автоклав работает при высоких температурах и под значительным давлением, поэтому во время варки тушенки нельзя его передвигать, ронять, снимать крышку и даже просто трогать. Сначала он должен завершить готовку, затем выключается газ, и после полного остывания бака можно его открывать.
  • У большой рыбы, как правило, удаляют крупные кости, а мелкую рыбку, вроде кильки готовят в автоклаве целиком и даже вместе с головой.
  • Блюдо в емкости для закатки раскладывается так, чтобы до горловины оставалось около 2 см, иначе крышку сорвет.

Важно!

Если рыбные консервы в автоклаве делаются в масле и до этого обжариваются, использовать панировку не рекомендуется!

  • Вода в аппарат заливается таким образом, чтобы крышки банок были покрыты на 1-2 см.
  • До того как ставить автоклав на огонь, нужно проверить герметичность, закрыта ли крышка, все ли сделано правильно.
  • Рыбные консервы в автоклаве делаются при температуре 100-120 градусов. Во время приготовления ее нужно постоянно проверять, иначе итоговый результат может разочаровать.

Рецепт консервы в масле в домашних условиях

Ознакомьтесь также с этими статьями

Рецепт консервы в масле в домашних условиях

Рыба в масле – самый простой вариант, как сделать рыбные консервы в автоклаве. Рыбу для этого блюда в домашних условиях берут любую. Подойдет и мелкая вроде кильки, но лучше всего, все же взять карасей, красноперку, сома, толстолобика или что-то подобное.

Ингредиенты:
  • Рыба – 5 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Масло растительное – 150 г;
  • Соль – 55 г;
  • Черный перец горошком;
  • Лавр – 10 листиков.

Важно!

В автоклав можно ставить для дальнейшего приготовления, только закатанные банки!

Приготовление:
  1. Рыбу сначала очищают, голову срезают, потроха достают. Если рыба большая, ее нужно порезать на удобные кусочки (чтобы в банку помещались) и засолить на 2-3 часа.
  2. Морковь и лук очищают. Морковь нарезается кольцами или трется на терке, а лук шинкуется полукольцами.
  3. Банки для закрутки вымываются вместе с крышками. На дно кладут слоями перец, овощи и рыбу. В каждую полулитровую банку нужно также уложить 1 лавровый лист. Поверх консервацию заливают маслом и укупоривают.
  4. Все, баночки готовы, их устанавливают в автоклав и готовят при температуре 110 градусов 1-1,5 часа. При длительной готовке рыба разваривается, и мелкие косточки становятся менее заметными.

После приготовления, когда автоклав остынет, эти домашние рыбные консервы достают, обсушивают и прячут в кладовую.

Простой рецепт рыбной консервы в автоклаве

Простой рецепт рыбной консервы в автоклаве

Рыба в собственном соку – это очень вкусное и полезное блюдо. Лучше всего для этого рецепта подойдет сом, толстолобик или подобная, крупная рыба. Можно также сочетать два или более видов, к примеру, жирные разновидности рыбы с диетическими.

Ингредиенты:
  • Рыба – 3 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Черный перец – 9 горошин;
  • Растительное масло – 3 ст. л;
  • Лавр – 3 листика.
Приготовление:
  1. Рыба очищается, потрошится, голову стоит удалить.
  2. Чистая рыба нарезается на средние кусочки (чтобы помещались в банку).
  3. Лук очищается и нарезается кольцами.
  4. В вымытые банки раскладывают специи, лук, а затем и кусочки рыбы. Кладут их плотно, чтобы места в банке свободного было очень мало. Но до края банки в обязательном порядке оставляется 2 см свободного места!
  5. Сверху рыбы наливают масло (не больше столовой ложки на полулитровую банку) и потом емкости закатывают.
  6. Закатанные емкости устанавливаются в аппарат. Консервация делается 35-40 минут при 110-115 градусах. Когда автоклав будет выключен, нужно выждать чтобы он остыл, достать банки и убрать их на хранение.

Такая рыбная консерва в автоклаве готовится недолго. Если рыба крупная, стоит заранее убрать кости, потому что они могут не успеть развариться и будут потом попадаться в консервах.

Важно!

Если в консерву положить чуть-чуть сахара, рыба не потеряет свою форму и не развалится.

Как сделать бычки в томате

Советуем к прочтению другие наши статьи

Как сделать бычки в томате

Домашние рыбные консервы – блюда на все времена, например, большой популярностью пользуются бычки в томате приготовленные в автоклаве. По цене такое блюдо выходит недорогим, но при этом его можно употреблять в отдельном виде или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:
  • Бычки – 5 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Томатная паста – 150 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Уксус – 2 ложки;
  • Вода – 1,7 л.
Приготовление:
  1. Бычки моются. Потроха, голову, а также верхнюю шелуху нужно удалить.
  2. Подготовленные бычки укладываются в большую миску, солятся и оставляются на 2 часа.
  3. Теперь необходимо обжарить рыбу в муке до готовности.
  4. На еще одной сковороде обжаривается измельченный лук. Когда он станет прозрачным, в него добавляют томатную пасту, сахар.
  5. Готовую поджарку переваливают в кастрюлю с кипящей водой, и сразу же добавляют уксус. Полученную массу нужно хорошенько перемешать, а как только она закипит – выключить и снять с огня.
  6. Банки не обязательно стерилизовать заранее, но важно хорошенько вымыть, как и крышки. На дно банок льют немного томатной заправки (примерно 2-4 ложки), потом кладутся бычки. Когда рыба разложена, распределяются остатки заправки. Важно оставить в каждой банке до горловины свободных 2 см.
  7. Подготовленные емкости закатывают и определяют в автоклав. Аппарат ставят на огонь и сначала на среднем огне нагревают, чтобы на градуснике температура дошла до 110 градусов. После этого огонь снижают и поддерживают на этом уровне в течение 1 часа.

После того, как рыбные консервы в автоклаве готовились на протяжении часа, плиту выключают, ждут, пока автоклав остынет, и потом уже достают консервацию.

Рецепт консервы из рыбы на бульоне

Рецепт консервы из рыбы на бульоне

В домашних условиях готовят самые разнообразные блюда из рыбы в автоклаве. В этом рецепта используется крепкий бульон для заливки рыбы. После того, как такие консервы постоят некоторое время в банке, жидкость немного густеет как холодец.

Ингредиенты:
  • Толстолобик – 3 кг;
  • Укроп, петрушка и сельдерей – 1 средний пучок;
  • Томатная паста – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Лавр – по 1 листу в каждую банку;
  • Вода.

Важно!

Если в автоклаве не соблюдается температурный режим, рыба в итоге получится либо сырой, либо переваренной.

Приготовление:
  1. Рыба очищается, потрошится. Из головы, плавников, хвоста варится крепкий бульон. В него добавляется зелень, томатная паста, специи.
  2. Рыба режется на средние кусочки, обжаривается в панировке.
  3. Вымытые банки заполняются на 2-3 см свежеприготовленным бульоном. Потом в них раскладывают рыбу. Остается положить лавр и долить бульон так, чтобы до края банки оставалось еще 2 см.
  4. Готовится такое блюдо полчаса в автоклаве при 110 градусах.

Рыбные консервы в автоклаве с фасолью

Рыбные консервы в автоклаве с фасолью

Рыбные консервы с фасолью – это самостоятельное блюдо, которое отлично подойдет и для обеда и для ужина.

Ингредиенты:
  • Щука или бычки – 2 кг;
  • Фасоль сухая – 1 ст.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Томатная паста – 100 г;
  • Растительное масло – ½ ст.;
  • Соль – 45 г.
Приготовление:
  1. За ночь до готовки консервы нужно залить фасоль холодной водой. Утром фасоль промывается.
  2. Щука потрошится, голову, плавники, хвост нужно удалить. Филе нарезается на средние кусочки (желательно чтобы костей в мясе не было), а потом засаливается.
  3. Лук очищается и режется кубиками, потом его нужно обжарить на сковороде. Когда он станет прозрачным, добавляется томат и смесь жарится еще 3 минуты. Все, томатная заправка готова.
  4. Банки заранее вымывают. На дно насыпают немного томатной заправки. Потом нужно уложить слоями рыбу и фасоль. Когда баночка заполнена, в нее доливают томатной заправки, оставляя пустое место до 2 см, от края горловины.
  5. Домашние рыбные консервы закатываются и готовятся в автоклаве 1 час, при температуре 110 градусов.

Рыбные консервы в автоклаве получаются не хуже тех, что продаются в магазине. Рыба сохраняет в себе сок, вкус, остается очень полезной и питательной. В приготовлении такие блюда простые. Главное найти подходящий рецепт, который понравится семье, и соблюдать правила готовки.

Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях рецепт с фото пошагово

На 1 банку 460-500 мл:
• Рыба ~ 350 г
• Соль 1/3 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Для томатной заправки:
• Лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Томатная паста — 3-4 ст.л.
• Вода — 300 мл

1. Убираю головы и внутренности и срезаю все плавники, если рыба крупная нарезаю на удобные порционные кусочки, теперь рыбу солю, соли беру из расчета 1/3 чайные ложечки на пол литровую банку, но на самом деле никогда не отмеряю, просто солю рыбу как обычно, как для любого другого блюда, здесь у меня очень вкусная и полезная и недорогая рыбка, к сожалению она у нас редко появляется в магазинах, но когда удается купить покупаю побольше и консервируем баночки, у меня объемом 460 миллилитров, на дно выкладываю лавровый лист 3-4 штучки черного и душистого перца, теперь либо укладываю поплотнее немного нарезанного лука и морковь и снова рыба, две столовых ложки растительного масла и еще немного овощей, прижимаю ложкой, важно чтобы до крышки оставалось примерно полтора-два сантиметра. 2. Вторую баночку я наполняю только рыбой и заливаю не маслом, а водой, воды немного, тоже примерно две столовых ложки, теперь скумбрия, точно так же на дно лавровый лист и перец, укладываю кусочки рыбы во вторую баночку, также добавляю свежих овощей, немного лука и моркови, заливаю маслом, примерно по две столовых ложки в каждую баночку, селедка на дно, лавровый лист и перец, а теперь гвоздика по одной штучке на банку и выкладываю нарезанную и подсоленную рыбу, заливаю маслом консервы, из селедки очень любит мой муж, а мне нравится рыба в томатном соусе. 3. Тут тоже ничего сложного на растительном масле обжариваю лук до прозрачности затем добавляем морковь я нарезаю тонкой соломкой обжариваю пару минут и добавляю 3 4 столовых ложки томатной пасты заранее развожу посту в воде тушу еще несколько минут по этому рецепту я обычно готовлю мелкую рыбу сегодня смогли купить только мойву, и я тоже почистила и посолила по вкусу на дно банки точно также лавровый лист и перец теперь рыба и несколько ложек заправки снова рыба и заправка также оставляю полтора-два сантиметра до крышки и еще у меня сегодня сайра также одну баночку приготовлю с томатной заправкой а второй просто залью маслом очень люблю супы с такой рыбкой все банки наполнила накрываю крышками и плотненько закручивая. 4. Готовить консервы буду в автоклаве, сюда помещается до 14 пол литровых банок, закручиваем и теперь всю эту конструкцию помещаю в автоклав, заливаю водой, добавляю немного лимонной кислоты, чтобы не образовывалась накипь, теперь устанавливаем крышку на среднем огне, довожу до температуры 110 градусов и готовлю 20 минут, затем огонь отключаю и можно отдыхать, пока все это будет остывать. 5. Все температура опустилась до 40 градусов, можно открывать консервы готовы, хранить их можно просто в кухонном шкафу, сейчас что-нибудь попробуем, например в томатном соусе и рыбку в собственном соку, конечно с магазинными консервами это даже сравнивать, будет вкусно и намного дешевле получается, а вот рыба которую я готовила совсем без масла, все косточки стали мягкими и это очень вкусно..

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Готовим в автоклаве — Рецепты и секреты приготовления рыбы — Сибирская рыбалка

Главная /  Заморить червячка (рецепты блюд из рыбы и мяса) /  Готовим в автоклаве

Все, что для этого необходимо — это сам походный автоклав, стеклянные банки (как с обычной «обжимной», так и с завинчивающейся «Твист офф» крышкой), просто промытые водой и прихваченные с собой, простейший набор специй, который используют любители рыбацкой ухи (перец черный «горошек» и молотый, лавровый лист и соль) и сами добытые трофеи, будь то рыба, дичь или мясо добытого и разделанного зверя.

Источник нагрева автоклава может быть любой — бензиновая, газовая, керосиновая горелка или (на крайний случай) костер. При использовании костра появляется сложность и небольшая трудоемкость выдержки необходимого температурного режима, но, как говорится, «на любителя».

Сам процесс приготовления консервов занимает не более 1,5 часов и с ним может справиться даже человек далекий от поварского искусства.

Очищенные, выпотрошенные, промытые, пересыпанные смесью соли, молотого перца и других приправ (на Ваше усмотрение) среднего размера кусочки мяса укладываются в промытые банки. Туда же помещаются 3-4 горошины перца и лавровый лист. Банки наполняются мясом на 1-1,5 см ниже горловины, закрываются крышками (закручиваются или обжимаются) и устанавливаются в зажимную кассету(идет в комплекте). Если используются только винтовые крышки, то верхнюю пластину кассеты можно не использовать.

Далее кассета с банками помещается внутрь автоклава, в налитую и предварительно подогретую до 50 ºС воду. Уровень воды в автоклаве должен быть на 2-3 см выше поверхности кассеты. Крышка автоклава закрывается, и температура внутри доводится до 115-120ºС. По термометру, расположенному на крышке автоклава, отслеживается и выдерживается температура и время стерилизации в соответствии с технологической инструкцией (идет в комплекте) по приготовлению выбранного продукта.

После этого открывается сливной кран (отличительная и запатентованная особенность конструкции) стравливается давление и пар, сливается вода. Слив воды проводится в течение 20 мин, снимается крышка автоклава, извлекается кассета с банками. Полученные в собственном соку консервы рекомендуется извлекать из кассеты после остывания. Гарантированный срок хранения — не менее 1,5 лет.

В домашних условиях, с помощью этого же автоклава, нагревая его на газовой или электроплите, жены и подруги охотников и рыбаков могут очень быстро, без особых усилий приготовить надежные, качественные, вкусные и полезные овощные консервы, всевозможные паштеты, салаты, соусы, соки и конфитюры.

Модели, изготовленные из коррозийностойкой стали, можно укомплектовать дистиллятором и получать в домашних условиях дистиллированную воду или спиртосодержащие напитки для личных целей.

Подробнее о походном автоклаве >>>

рыба в автоклаве. Специфические особенности приготовления и отзывы

Домашние консервы не только вкуснее, но и полезнее магазинных аналогов. Их делают по определенной технологии с точным соблюдением всех рекомендованных пропорций. Поэтому в записной книжке каждой хозяйки обязательно должны быть интересные рецепты. Рыба в автоклаве готовится сравнительно долго, но результат стоит потраченного времени.

Общие рекомендации

Следует отметить, что для этих целей можно использовать любые виды рыбы. Ее предварительно моют, освобождают от головы, плавников и хвоста. Крупные тушки разрезают на куски, мелкие оставляют так, как есть.

Кроме основного ингредиента, в банки обычно укладывают томатную пасту, овощи и специи. На сегодняшний день можно использовать разнообразные рецепты. Рыба в автоклаве может готовиться вместе с морковью, луком, фасолью, томатами и прочими добавками. Именно от того, что лежит в банке, зависит вкус готовых консервов.

Карась в томатном соусе

Такие домашние консервы гораздо лучше тех, что произведены в заводских условиях. Чтобы сделать подобные заготовки, следует заранее запастись всеми необходимыми компонентами, которые предусмотрены в рецептуре. В данном случае вам потребуются:

  • Три килограмма карася.
  • По пять столовых ложек соуса “Краснодарский” и сахара.
  • По 500 миллилитров томатной пасты и растительного масла.
  • По пять морковок и луковиц.
  • Пара столовых ложек муки.

Последнюю можно заменить панировочными сухарями. Чтобы у вас получилась вкусная рыба, консервированная в автоклаве, вышеуказанный список необходимо дополнить солью и пятью горошинами черного перца.

Последовательность действий

Карасей моют под проточной водой, освобождают от чешуи, нарезают порционными кусками и помещают в глубокую емкость. Туда же добавляют соль и перец. Подготовленную таким способом рыбу обваливают в муке или панировочных сухарях и обжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подрумянившиеся кусочки выкладывают на плоскую тарелку и остужают.

Поскольку рыба в автоклаве, вкусные рецепты которой представлены в сегодняшней статье, будет готовиться в томатно-овощном соусе, нужно помыть, почистить и порезать лук с морковью. После этого их отправляют в разогретую сковороду, обильно смазанную подсолнечным или оливковым маслом, и слегка обжаривают. После того как овощи приобретут золотистый оттенок, их выкладывают в казанок и соединяют с томатной пастой и соусом “Краснодарский”. Туда же доливают немного воды и отправляют на плиту. Тушат полученную массу на минимальном огне в течение двадцати минут.

В предварительно подготовленные полулитровые стеклянные банки выкладывают кусочки карасей и овощной соус, чередуя слои. В каждую емкость дополнительно добавляют лавровый лист и горошины черного перца, а затем заполняют ее качественным растительным маслом. Важно, чтобы оно полностью покрыло все слои. Закатанные банки помещают в специальное оборудование. Настоящие рыбные консервы в автоклаве готовят при температуре сто двадцать градусов в течение получаса. После полного остывания банки извлекают из прибора и отправляют на дальнейшее хранение.

Консервы из скумбрии

Следуя нижеизложенным советам, можно сравнительно быстро сделать вкусные и полезные домашние консервы. Они хороши тем, что в них сохраняется большое количество ценных витаминов. Благодаря присутствию овощей, наличие которых предусматривают подобные рецепты, рыба в автоклаве получается очень сочной и нежной. Перед тем как приступить к процессу, необходимо убедиться, что в вашем доме имеются все требуемые компоненты. В данном случае в вашем распоряжении должны быть:

  • Три скумбрии.
  • Крупный спелый помидор.
  • Пара столовых ложек томатной пасты.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Стакан фильтрованной воды.
  • Две столовых ложки качественного растительного масла.

Чтобы приготовленные вами рыбные консервы не получились пресными и безвкусными, вышеприведенный перечень необходимо расширить. Его дополняют перцем, сахаром и солью. Количество этих ингредиентов определяется с учетом личных предпочтений кулинара и его семьи.

Описание процесса

Данный рецепт приготовления домашней консервы в автоклаве интересен тем, что он не требует наличия специфических навыков. Технология довольно проста, поэтому с ней без проблем справится даже неопытная хозяйка, никогда ранее не занимавшаяся заготовками. Вначале следует заняться подготовкой скумбрии. Поскольку в данном случае используются целые тушки, их освобождают от внутренностей, голов и хвостов и тщательно моют не только снаружи, но и изнутри. Подготовленную таким способом рыбу нарезают крупными кусками и отставляют в сторонку.

После этого приступают к мойке и очистке овощей. Помидоры нарезают кубиками, а лук – полукольцами. Подготовленные таким способом овощи помещают в раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и тушат на минимальном огне в течение десяти минут. Затем к ним добавляют томатную пасту, перец, соль и сахар. Все хорошенько перемешивают, заливают фильтрованной водой и убирают с плиты.

В чистые стеклянные банки выкладывают куски скумбрии, сверху выливают томатно-овощной соус. Закатанные емкости помещают в автоклав. Готовят рыбные консервы при температуре сто десять градусов в течение сорока пяти минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы и размягчить косточки. Давление в оборудовании должно быть в пределах 1-1,8 атмосфер.

Отзывы хозяек

Безусловно, каждая женщина использует проверенные временем рецепты. Рыба в автоклаве получается невероятно вкусной и полезной. Для придания домашним консервам более выраженного аромата, в них рекомендуют добавлять лавровый лист и горошины черного перца.

Опытные хозяйки рассказывают: важно следить за тем, чтобы банки были заполнены по плечики. Жидкость должна проникнуть во все пустоты. Чтобы стеклянные емкости не стучали, соприкасаясь с металлическим дном автоклава, некоторые женщины советуют подкладывать под них полотенце или деревянную подставку.

Как пользоваться автоклавом для консервирования в домашних условиях. Использование бытового автоклава для консервирования

автоклав

рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете придбати в нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклав під будь-який Ваш запит! У нас Ви наёдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

На початку XIX століття з»явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається самим распострянённим методом виготовлення консервів. Стерилізація є одним з головних технологічних етапів. Стерилізація консервів є термічною обробкою продукту, яка забезпечує загибель бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30 ° С), а іноді і при більш високих температурах. Вона гарантує безпеку вживання консервів для харчування (по мікробіологічних показниках). В основному стерилізують консерви при температурі 120 ° С, іноді вище 100 ° С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. Але стерилізація в домашніх умовах тривалий, трудомісткий процес. Використовуючи автоклав для консервування Ви значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте все бактерії. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав шарами — банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев»яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки шаром не менше 2 см.
4. Закрити кришку автоклава і загорнути болти.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з»єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, бо при нагріванні виникає різниця в тиску в самому автоклаві і всередині банок.
6. Нагріти воду в автоклаві до 110 ° С (тиск буде зростати). Коли температура підніметься до 110 ° С, засікти час і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим щоб температура не перевищувала 120 ° С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) і залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30 ° С.
8. Трохи вище початкового буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду і вийняти банки.

Треба додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110 ° С — 2,5-3,5 атм, а при температурі 120 ° С — 4-4,5 атм. Тобто, тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об»єму повітря що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів

Автоклав — это прибор, используемый для стерилизации, и был изобретен еще в конце семнадцатого века. Автоклавы находят применение в медицине, в химической промышленности и в некоторых других отраслях народного хозяйства. Кроме того без автоклава не обходится ни одно предприятие, специализирующееся на консервации различной продукции сельского хозяйства. А в настоящее время все большую популярность завоевывают автоклавы, используемые и в домашней хозяйстве, которые помогают хозяйкам значительно сократить время стерилизации домашней консервации, а также улучшить качество получаемой продукции. Причем использовании в быту автоклавов не ограничивается лишь консервацией. В них с успехом можно готовить различные блюда, а также маринады или соусы. По внешним габаритам бытовые автоклавы достаточно компактны и легко впишутся в интерьер любого дома или квартиры.

Предлагаем ознакомиться с тем, как работает автоклав . Существуют различные виды автоклавов, которые отличаются по объему, а также по некоторым техническим параметрам. Кроме того автоклавы могут быть как электрические, так и работающие от внешнего источника нагревания. Существуют автоклавы большого объема, используемые в промышленности, и компактные, которые применяются в домашних условиях. К основным характеристикам автоклавов относятся давление, которое способен создать тот или иной аппарат, и температура. Именно эти параметры являются основой для выполнения процесса стерилизации.

По своей сути автоклав для домашнего использования можно сравнить с более-менее знакомой всем скороваркой Принцип на котором работают оба эти прибора заключается в том, что при создании давления выше атмосферного и температуры выше 100 градусов герметически закрытый сосуд позволяет значительно сократить время приготовления самых разных продуктов или стерилизации консервируемых продуктов.

Итак, принцип работы автоклава основан, как мы уже знаем, на том, что за счет нагревания воды при создании определенного давления образуется пар, который и является основой стерилизации тех или иных продуктов. Независимо от размеров и предназначения автоклавов их строение практически идентично.

Из чего состоит автоклав?

Автоклав состоит из кожуха, который предохраняет прибор от механических повреждений, водопаровой камеры и стерилизационной камеры. Водопаровая камера предназначена для получения пара, а продукты, которые подвергаются стерилизации, помещаются в стерилизационную камеру. Закрывается автоклав крышкой с резиновой прокладкой. Для создания герметичности крышка прикручивается болтами и барашковыми гайками. На крышке установлен манометр, необходимый для осуществления контроля за давлением. Также имеется клапан для стравливания излишнего пара и карман для установки термометра.

Не смотря на такой, казалось бы, довольно сложный внешний вид, с тем, как работает автоклав, разобраться очень просто. После того, как открутим и снимем крышку, мы увидим что внутри находится бак цилиндрической формы, разделенный в нижней части перегородкой с отверстиями. Именно из этих отверстий поступает пар в стерилизационную камеру по мере нагревания воды, которая находится в нижней части автоклава, то есть в водопаровой камере. Все очень просто. Достаточно наполнить эту камеру водой, установить подвергающиеся стерилизации банки или другую посуду с продуктами, закрыть крышку и включить автоклав. В современных электрических автоклавах пар в стерилизационную камеру подается из так называемого котелка, в который вмонтирован электронагревательный элемент, через патрубок.

Бытовые автоклавы могут быть одновременно электрическими и работающими от внешнего источника, например, от газа. Кроме того, существуют автоклавы полностью автоматизированные. Достаточно установить на блоке управления определенную программу, и прибор сам выполнит всю необходимую работу. В программном управлении некоторых современных автоклавов предусмотрено разделение продуктов по их видам и времени стерилизации, что очень удобно и гарантирует качественную стерилизацию. Существуют также автоклавы, которые используют не только для стерилизации, но и как дистиллятор, для получения очищенной воды.

Интернет-магазин по продаже автоклавов и других устройств для консервирования и переработки сельхозпродуктов имеет в ассортименте большое количество самых различных моделей автоклавов как бытовых, так и для промышленного применения. Достаточно зайти на наш сайт и, сделав выбор, оформить заказ. Товар буде доставлен в самые короткие сроки почтой наложенным платежом или одной из транспортных компаний.

© Как работает автоклав? Купить автоклав. Купить автоклав для тушенки. Автоклавы почтой наложенным платежом. Домашние, бытовые автоклавы для консервирования. Автоклав для консервирования мяса, рыбы, птицы, овощей. Рецепты приготовления тушенки в автоклаве

С каждым годом мы все меньше доверяем продукции консервных заводов, да и высокая их стоимость совсем не отвечает заявленному качеству. Поэтому домашние «минизаводы» для консервирования заслуженно популярны, а каши с мясом в автоклаве не разочаровывают ни вкусом, ни простотой приготовления. Домашние консервы всегда пригодятся для быстрой готовки обеда, для поездок на дачу или в походы, причем вы сами выбираете нужные продукты.

Кулинары, владеющие собственным автоклавом, чаще всего делают мясную или рыбную тушенку и каши с мясом. Приготовление каши в автоклаве не вызывает никаких затруднений, поскольку рецептура для разных круп очень похожа. Слишком крупные зерна, например, перловую крупу, нужно замочить предварительно на пару часов. Мясной компонент, по обыкновению, не обжаривается, а вот зажарку из овощей желательно приготовить, поскольку она улучшает вкус домашней консервы.

Давайте рассмотрим несколько рецептов каш с мясом для автоклава. Возьмем наши самые популярные крупы: гречневую, перловую и рисовую. Мясо мы можем взять любое: свинину, говядину, баранину или птицу: курицу, утку или гуся. Очень вкусная получается тушенка с крольчатиной.

Рисовая каша с куриными крылышками в автоклаве

Ингредиенты на 1 кг круглого риса: 3 кг крыльев, 2 крупные луковицы, 2 морковки, соль, перец горошком, лавровый лист и 100 г сливочного масла.


Приготовление

  1. Крылышки моем, разрезаем на части по суставам. Самые крайние тонкие части откладываем для бульона, а крупные кусочки складываем в объемную посуду.
  2. Из тонких косточек варим несоленый бульон, которым потом будем заливать рис и крылья. На каждую банку нужно будет примерно 250 мл бульона.
  3. Лук чистим и нарезаем полукольцами (так быстрее), а очищенную морковку измельчаем на крупной стороне терки или нарезаем соломкой. Готовим стандартную поджарку и добавляем ее к крылышкам.
  4. Рис промываем в нескольких водах и отправляем в общую емкость с остальными компонентами и перемешиваем.
  5. Банки емкостью 0,5 литра и крышки к ним старательно моем с содой, подготавливаем крышки.
  6. В каждую банку на дно кладем 3-4 горошины перца и листик лавра, заполняем смесью куриных крылышек, риса и овощей до половины объема, кладем по кусочку сливочного масла и сверху сыплем по вкусу соль (или треть ч.л.). Заливаем содержимое банок бульоном по «плечики» банки, т.е. не доливая до краев 2-3 см. Закатываем крышками герметично и размещаем заполненную тару в баке автоклава. Заливаем его водой на 2 см выше верхних банок и герметично закрываем.
  7. Разогреваем прибор до 115 градусов и держим эту температуру, включая-выключая прибор, 40 минут с момента закипания. Отключаем автоклав и после его остывания открываем. Получаем кашу с мясом – вкусный и экологически чистый продукт!

Гречневая каша с мясом в автоклаве

Ингредиенты

  • Гречневая крупа — 700 г + —
  • — 1,5 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • — листик на банку + —
  • — треть ч. л. на банку + —
  • — + —

Приготовление

  • Свининку моем и нарезаем небольшими кусками. Гречку перебираем и промываем. Из лука и морковки делаем поджарку. Все компоненты соединяем в одно целое.
  • На дно тщательно вымытых банок емкостью 0,5 л кладем один лавровый листик, заполняем ее наполовину подготовленной гречкой с мясом, сверху бросаем 2-3 горошины перца и треть чайной ложки соли или по собственному вкусу.
  • Заливаем горячей кипяченой водой, не доливая 2 см до краев банки. Закатываем герметично крышками и размещаем в баке автоклава. Заливаем банки водой на 1,5-2 см выше уровня верхних банок и нагреваем аппарат до 115 градусов. Выдерживаем эту температуру один час, включая-выключая нагрев.
  • У остывшего аппарата спускаем через клапан пар (если еще есть давление), открываем и вынимаем баночки с гречневой кашей из автоклава. Теперь у нас есть палочка-выручалочка для неожиданных гостей!

Перловая каша со свининой в автоклаве

На 1 стеклянную банку емкостью 0,5 л нам понадобится такое количество ингредиентов:

100 г свинины, 50 г свиного смальца, 100 г перловой крупы, неполная ч.л. соли, небольшой лавровый листик, 4-5 горошин черного перца, 1 ст.л. поджарки из лука и морковки.

Перед закладкой перловки в баночки, ее нужно замочить в чистой воде на 2 часа. Свинину нарезаем кусками размером 4х4 см.

Банки моем с содой, старательно ополаскиваем.

Теперь закладываем продукты в таком порядке: смалец, мясные кусочки, специи и соль. Сверху насыпаем набухшую в воде перловку и поджарку. Заливаем все ингредиенты горячей кипяченой водой по «плечики» банки (не доливая 2 см до краев банки). Закатываем герметически крышками.

Устанавливаем все банки в емкость аппарата, заливаем водой на 2 см выше крышек верхних банок, закрываем крышку и нагреваем до 110 градусов. Варим перловую кашу с мясом 60 минут, поддерживая нужную температуру. Выключаем нагрев, даем остыть, сливаем воду и вынимаем готовую продукцию собственного производства. Наслаждаемся результатом!


Домашние аппараты для консервирования гарантируют нам качественную стерилизацию заготовок из любых продуктов, а каши с мясом в автоклаве – незаменимые домашние консервы для очень занятых людей!

Тушенка и различные консервы всегда пользовались спросом в нашей стране, но не покупные, а самодельные, из домашнего мяса, овощей и фруктов. Процесс консервирования обычным методом занимает много времени и требует значительных усилий. К тому же мясные и рыбные консервы необходимо изготавливать при определенных условиях, чтобы обеспечить их безопасность. Так, обычное кипячение на медленном огне в течение шести-семи часов обеспечивает тепловую обработку при 1000 градусах, а значит не все вредные микроорганизмы погибают. К тому же полезных веществ в консервах при такой обработке практически не остается.

Выходом в данной ситуации станет автоклав, который обеспечивает быстрый нагрев до 120 градусов при давлении 4-4,5 атм., и держит этот режим в течение 30-60 минут. Далее происходит быстрое охлаждение. Такой процесс приготовления консервов дает несколько преимуществ, а именно:

  1. Процесс приготовления консервов становится более безопасным, поскольку контакт с горячими банками, кипящими маринадами и сиропами сводится к нулю. Сырые продукты складываются в банки, закатываются крышками и укладываются в автоклав. Достают их также холодными.
  2. Сокращается время приготовления консервов, минимум на 3-4 часа.
  3. В продуктах сохраняются витамины, микроэлементы и вкус.
  4. Консервы выходят натуральными и безопасными, поскольку стерилизация при температуре 110-120 градусов обеспечивает гибель бактерий.

Как готовить в автоклаве

Как готовить мясо для консервов

Мясо для тушенки необходимо приготовить особым способом. Его разрезают на куски такого размера, чтобы поместились в банки. Мозговые косточки вырезают, а остальные косточки можно готовить. Ребра лучше перерубить на части.

Банки объемом 0,5 или 1 литр тщательно моют и споласкивают, укладывают плотно мясо и косточки до половины объема, добавляют специи (чайная ложка соли, 4-5 горошины черного перца, 1 лавровый лист), а потом опять накладывают мясо и кости так, чтобы верх этого слоя не достигал верха банки на 1 см. Если это условие не выдержать, то в процессе приготовления тушенки крышка может сорвать и консервы будут испорчены. Затем плотно закатывают банки жестяными крышками.
Мясо должно быть свежим, а посуда чистой, иначе консервы будут небезопасными.

Рецепты для автоклава

Свиной паштет.

  1. Свиную голову (без мозгов0 и ножки тщательно очищают, моют, рубят на крупные куски, заливают холодной водой и варят до того момента, как мясо будет отделяться от костей. После этого мясо вынимают из бульона, остуживают, отделяют от костей и пропускают через мясорубку.
  2. Печенку варят целиком на протяжении 10 минут, остуживают, пропускают через мясорубку.
  3. Различные субпродукты (сердце, легкие, почки) отваривают до полуготовности, остуживают и также перемалывают на мясорубке.
  4. Смешивают в большой емкости все компоненты, в фарш добавляют около двух десятков яиц, 10 прожаренных до золотистого цвета луковиц, молотый черный перец и соль по вкусу.
  5. Фарш тщательно перемешивают, в пол-литровые банки на дно кладут половинку лаврового листа и закладывают фарш, не доходя на два сантиметра до верха банки. Банки закатывают крышками и далее готовят консервы так, как и тушенку.

Горох.

  1. Горох взятый из расчета 1 небольшой стакан на пол-литровую банку, промывают в холодной воде. В него добавляют кусок мяса, сырой лук, морковь, пару горошин черного перца, один лавровый лист, чайную ложку без горки соли.
  2. Все закладывают в банки и заливают компоненты бульоном, оставшимся после приготовления свиной головы и ножек. Необходимо также оставить 2 сантиметра до верха банки.

По этому же принципу можно готовить и фасоль или бобы. Кстати, мозговые кости, оставшиеся от мяса, можно залить холодной водой, добавить соль, специи и лавровый лист и сварить. Таким образом получается вкусное заливное, и в ход идут все ингредиенты блюда.

Правильная консервация овощей позволяет сохранить большинство их полезных веществ и превратить заготовки в недорогие и полноценные источники витаминов, а также минеральных веществ. Этих компонентов в овощах намного больше, чем во фруктах. Домашнее консервирование овощей в автоклаве позволяет сделать процесс заготовки быстрым и с минимальными усилиями – и это касается практически всего спектра продуктов.

Если брать во внимание профессиональную классификацию, в домашнем автоклаве можно готовить натуральные, закусочные и обеденные консервы, овощные соки и маринады, продукты на основе томатов. К натуральным консервам относят те, которые приготовлены из одного либо нескольких овощей с сахаром, солью и кислотами, залитых водой и простерилизованных. К закусочным – продукты из овощей, к которым добавлено растительное масло, пряности, томатный сок, зелень. Они чаще всего проходят перед консервацией предварительную обработку и получаются более калорийными.

Правила консервации овощей в автоклаве

Овощи в автоклаве готовят, в большинстве случаев соблюдая такой алгоритм:

  1. Подбор овощей – спелых, без гнили и других изъянов.
  2. Обработка – мойка, сортировка, очищение, нарезание, варка или другая предварительная термообработка (если это необходимо).
  3. Укладка на дно чистых банок ароматических и пряных веществ согласно рецепту.
  4. Добавление овощей (практически всегда оно проводится без трамбовки).
  5. Создание заливки. Обычно для этого требуется горячая вода (около 80 градусов Цельсия) с солью, сахаром и уксусом.
  6. Добавление горячей заливки в банки. При этом важно оставить около 2 см до крышки – в процессе стерилизации состав будет расширяться, и ему нужно место.
  7. Закрытие банок с помощью металлических крышек.
  8. Стерилизация банок в автоклаве при определенных условиях температуры и давления.
  9. Выемка банок после остывания автоклава.

Общие нормы стерилизации консервированных овощей в автоклаве:

Рецепт консервированных баклажанов в автоклаве

Эти классические овощные консервы в автоклаве готовят из таких ингредиентов:

  • синие – 3 кг;
  • перец сладкий– 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • морковка – 1 кг;
  • масло подсолнечника – 1,5 ст.;
  • соль – 2 ст.л.

Лучше всего для рецепта подойдут ранние баклажаны (у них семян еще не так много). Их нужно нарезать кружочками, посолить и оставить в кастрюле на 3 часа, чтобы появился сок. В это время нужно нарезать другие овощи: морковь перетереть, лук и перец порезать на кольца, помидоры – на четвертины. Каждый ингредиент нужно по отдельности обжарить на масле подсолнечника, и только после этого смешать. В чистые банки положить баклажаны, следующим слоем – овощи, и так слоями заполнять до верха. Время стерилизации в автоклаве – до 15 мин.

Консервированные помидоры в автоклаве

Распространена консервация овощей в автоклаве в собственном соку – например, для приготовления помидор нужно:

  • помидоры средних размеров – 12 шт.;
  • свежевыжатый томатный сок – 1 ст.;
  • перец черный – 4-5 горошин;
  • соль – 1 ч.л.

Помидоры помыть и 30 секунд подержать в кипятке, чтобы после снять с них кожуру. В банки положить перец и соль, очень аккуратно выложить помидоры (ни в коем случае не сжимать!), томатный сок подогреть примерно до 80 градусов Цельсия и залить его в банки. После емкости можно герметично закатать металлическими крышками. Закрытые банки нужно выставить в автоклаве и стерилизовать 15 мин. Готовый продукт великолепно хранится и является универсальным: его можно употреблять в чистом виде или делать компонентом блюд (например, пиццы).

Рецепт консервирования огурцов в автоклаве

Можно делать заготовки на зиму в автоклаве в том числе и из огурцов. В данном рецепте рассмотрим приготовление хрустящих маринованных плодов. Для этого нужны:

  • огурцы средних размеров;
  • соль – 5 г на пол-литровую банку;
  • чеснок зубчиками – 3-4 шт.;
  • укроп свежий;
  • черный перец – 0,5 ч.л.;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • вода.

Пропорции продуктов подбираем в зависимости от объема используемых банок. Специи кладем по вкусу. Для консервации подбираем твердые огурцы. В идеале они должны быть собраны не позже, чем за 24 часа до приготовления. Огурцы можно консервировать целиком (в результате они будут хрустящими), для бутербродов (порезанными на полосы) или для салатов (порезанными на кружки). Последние два варианта практически не позволяют добиться нужно хрусткости, зато обеспечивают удобное использование консервов.

В каждую банку добавляем по ветке свежего, предварительно вымытого укропа. Дальше закладываем перец-горошек и чеснок. При желании рецепт можно дополнить 1 ч.л. семян горчицы и чуть-чуть хорошо измельченного лука. Если вы любите острые блюда, добавьте 1 ч.л. измельченного сухого красного перца.

Далее готовим рассол. Для него лучше взять белый уксус – примерно 2 ст. Заливаем его в кастрюлю и добавляем четверть стакана воды, а также соль. Доводим смесь до кипения, и сразу же выключаем огонь. Тем временем огурцы закалываем в банки, заливаем их раствором, оставляя до крышки 1 см. Банки закатываем и ставим в автоклав. Время стерилизации – не больше 5 мин. при температуре 90 градусов Цельсия, иначе хрусткость будет утрачена.

Рецепт консервирования кабачков в автоклаве

Современные рецепты консервирования овощей позволяют приготовить и такую классическую, но любимую многими заготовку, как кабачковая икра. Для не нужны:

  • кабачки – 2 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 1 кг;
  • масло подсолнечника – 0,5 л;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 75 г;
  • готовая томатная паста – 150 г.

Кабачки нужно почистить и нарезать примерно 2-сантиметровыми кубиками. Хорошо измельчить лук, а перец и морковь перетереть либо нарезать соломкой. Перец, морковь и лук лучше немного обжарить на масле подсолнечника. Немного позже добавить к ним кабачки, а также томатную пасту, соль и сахар. Тушить овощи нужно до готовности, лучше всего на медленном огне. Готовый продукт нужно измельчить – например, с помощью блендера. Получившуюся икру разложить по пол-литровым банкам и закатать. Время стерилизации – 10 минут при температуре 90 градусов Цельсия.

Рецепты консерв с морковью в автоклаве

Доступны также рецепты заготовок в автоклаве, где одним из основных ингредиентов выступает морковь. Например, для приготовления моркови со спаржевой фасолью необходимы:

  • морковь – 500 г;
  • спаржевая фасоль – 1 кг;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • репчатый лук – 200 г;
  • помидоры – 700 г;
  • масло подсолнечника – 200 г;
  • соль – 3 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.

У фасоли обрезаем хвостики и режем на две половинки. 200 г моркови нарезаем соломкой, остальные 300 г – измельчаем на терке. В банки кладем послойно фасоль с морковкой, нарезанной соломкой, добавляем лавровый лист.

Готовим соус. Измельчаем лук и вместе с натертой морковью обжариваем на масле подсолнечника до золотистой корки. Сюда же добавляем порезанные на небольшие куски помидоры. Наливаем на сковороду воду, чтобы она покрыла составляющие, и тушим так 5 мин. Готовый соус разливаем по банкам. После емкости закатываем и стерилизуем в автоклаве 10 мин.

Салат с морковью в автоклаве

Еще один рецепт консервы в автоклаве с использованием моркови требует таких ингредиентов:

  • морковь – 1 кг;
  • лук и капуста – по 1 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% — 1 ст.;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец – 6 горошин.

Морковь измельчаем на крупной терке, капусту нарезаем шинковкой, лук чистим и режем половинками. Из перца удаляем семена, моем и режем на полоски. Отдельно готовим маринад: в воду добавляем уксус, соль, перец и сахар, а также лавровый лист, кипятим и оставляем вариться 10 мин. Складываем в банку слоями капусту, морковь, лук и перец, сверху заливаем маринадом, оставляя 1,5 см до крышки. После закатываем емкости и стерилизуем в автоклаве 10 мин.

В домашних условиях можно использовать любые рецепты приготовления овощей в автоклаве и получать в итоге вкусные и полезные заготовки без консервантов. Чтобы иметь такую возможность, следует , изготовленный в промышленных условиях. Наша компания предлагает испытанные модели, которые отличаются безопасной, надежной и удобной эксплуатацией. Покупайте автоклав, и консервирование превратится из рутины в приятный и быстрый процесс.

Читайте также…

АВТОКЛАВНАЯ И ПАРОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИЯ | Отдел микробиологии

НАШ ЗАЛ АВТОКЛАВ ИНСТРУКЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ: КОМНАТЫ 236, 440, 550

1. Обратитесь к за инструкциями у: ______________________________________________________________________
в комнате: _____________________________________________________ Если что-то неясно.

2. Войти:

  • Второй этаж : Буфер обмена висит на стене напротив двери.
  • Четвертый этаж: Буфер обмена находится на маленьком столе; один для БОЛЬШОГО автоклава и один для МАЛЕНЬКОГО автоклава
  • Пятый этаж: Буфер обмена висят справа от большого и маленького автоклавов.

ДАТА

ВРЕМЯ НАЧАЛА

ВРЕМЯ РАБОТЫ

ДАВЛЕНИЕ В КАМЕРЕ

СОСТОЯНИЕ АВТОКЛАВА

НАЗВАНИЕ ЛАБОРАТОРИИ

ИМЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ, ПЕРВЫЙ И ПОСЛЕДНИЙ

ПРИМЕЧАНИЕ: Предметы, подлежащие автоклавированию, ДОЛЖНЫ находиться в контейнерах вторичной защиты — «гробах», автоклавируемых пластиковых контейнерах и т. Д.

3. Поместите емкости в автоклав.

4. Проверьте сетчатый фильтр, чтобы убедиться, что он не забит. Сетчатый фильтр находится на дне камеры возле двери. В автоклаве не будет повышенного давления, если сетчатый фильтр забит.

5. Закройте дверь.

Для МАЛЕНЬКОГО автоклава: поверните ручку по часовой стрелке до плотного закрытия.

Для БОЛЬШОГО автоклава: сначала поверните маленькую внутреннюю ручку по часовой стрелке до фиксации. Затем поверните большую внешнюю ручку по часовой стрелке до упора.

6. Откройте стеклянную дверцу в правом верхнем углу. Установите время СТЕРИЛИЗАЦИИ и, при необходимости, установите время ОСУШЕНИЯ.

7. Выберите нужную НАСТРОЙКУ, нажав цветную кнопку, соответствующую:

ВКЛ-ВЫКЛ БЫСТРЫЙ ВЫПУСК ЖИДКОСТИ СУХОЙ

ЗЕЛЕНЫЙ = БЫСТРЫЙ ВЫПУСК: в конце стерилизации давление будет быстро снижаться. Если вы используете эту настройку, жидкости будут пузыриться.

ЖЕЛТЫЙ = жидкости: в конце стерилизации давление снижается медленнее.

СИНИЙ = Сухой: используйте эту настройку для бумажных изделий, ватных тампонов и т. Д.

8. Нажмите КРАСНУЮ кнопку, чтобы включить автоклав.

9. Подождите, пока температура не достигнет 121 ° C и не загорится КРАСНЫЙ индикатор стерилизации в стеклянной коробке, прежде чем записывать давление камеры на журнале. После запуска цикла стерилизации давление в камере должно составлять 16-20 фунтов на квадратный дюйм. Обо всех случаях ниже 16 фунтов на квадратный дюйм следует сообщать вашему руководителю / руководителю лаборатории, который отправит информацию по электронной почте менеджеру здания Синди Фишер @ fisherc @ oregonstate.edu

10. В конце цикла убедитесь, что ДАВЛЕНИЕ В КАМЕРЕ вернулось к нулю, прежде чем пытаться открыть дверь. Цикл FLUIDS занимает гораздо больше времени, чем FAST EXHAUST — наберитесь терпения. Если дверь не открывается легко, ПОДОЖДИТЕ 10 минут, прежде чем повторить попытку. Если вы нажмете на дверь и попытаетесь открыть ее силой, внутренний металлический стержень, который соединяется с дверной ручкой, будет скручиваться под давлением. Запасных частей и рабочей силы было

5000 $ в 2013 году. НАЖМИТЕ красную кнопку ВКЛ / ВЫКЛ, чтобы выключить автоклав.

11. Чтобы открыть дверь:

Автоклав

МАЛЕНЬКИЙ: поверните ручку против часовой стрелки. Осторожно, пар горит! Отойдите в сторону и откройте дверь. Дайте пару выйти из камеры, затем откройте дверцу и выньте свои вещи.

БОЛЬШОЙ автоклав: сначала поверните БОЛЬШУЮ ВНЕШНЮЮ ручку против часовой стрелки, пока она не освободится. Затем поверните МАЛЕНЬКУЮ ВНУТРЕННЮЮ ручку против часовой стрелки, пока дверь не откроется. Осторожно, пар горит! Отойдите в сторону и откройте дверь.Дайте пару выйти из камеры, затем откройте дверцу и выньте свои вещи.

12. В качестве любезности по отношению к другим людям, которым необходимо использовать автоклав, сразу же извлеките свои предметы, когда цикл завершится и вы сможете легко открыть дверцу. При снятии предметов надевайте защитные термостойкие перчатки.

13. Автоклавированные отходы следует вывозить прямо в мусорный контейнер для утилизации. Оранжевые пакеты для автоклавов необходимо поместить в черные пакеты для мусора перед тем, как выбросить их в мусорный контейнер.

ЦИКЛЫ ПАРОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ: ЖИДКОСТИ, ГРАВИТАЦИЯ И ВАКУУМ

Цикл жидкости

Жидкости полагаются на цикл жидкостей, чтобы избежать явления, известного как «выкипание».«Кипячение — это просто жидкость, кипящая с такой силой, что выливается на верхнюю часть контейнера. Выкипание произойдет, если давление в камере автоклава будет сброшено слишком быстро во время фазы выпуска цикла. Значительный объем жидкости может быть потерян из-за выкипания, и это может привести к нежелательным разливам на дне камеры автоклава, которые необходимо очистить, чтобы избежать засорения сливных линий и последующих затрат отдела на ремонт.

Чтобы предотвратить выкипание во время фазы выпуска, давление в камере необходимо сбрасывать медленно.Этот процесс контролируется системой управления стерилизатора. Регулирование скорости выпуска позволяет жидкой нагрузке охладиться по мере снижения давления в окружающей камере.

Скорость выхлопа для цикла жидкости отличается от стандартного цикла гравитации или вакуума, когда давление в камере сбрасывается быстро. Чтобы предотвратить выкипание, давление в камере должно медленно снижаться, чтобы температура загрузки оставалась ниже точки кипения. Если давление полностью сброшено, температура загрузки будет выше точки кипения, что приведет к мгновенному и сильному кипению.

ПРИМЕЧАНИЕ: Важно понимать, что при больших нагрузках по жидкости потребуется больше времени для нагрева и охлаждения. См. Таблицу ниже.

УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ КОЛИЧЕСТВО ЖИДКОСТИ (мл) УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ (минут)
121 ° C (250 ° F) 75 25
121 ° C (250 ° F) 250 30
121 ° C (250 ° F) 500 40
121 ° C (250 ° F) 1000 45
121 ° C (250 ° F) 1500 50
121 ° C (250 ° F) 2000 55

Циклы паровой стерилизации: кипячение

Оператор автоклава должен помнить об этом, особенно при работе с большими мензурками или бутылями.Например, 30-минутный цикл подачи жидкости для колбы на 500 мл не обязательно приведет к таким же результатам при стерилизации колбы на 5 л.

Лучше всего на практике (а) проверять ваши жидкие загрузки с помощью герметично закрытых биологических индикаторов и (б) минимизировать объемы контейнеров, чтобы время цикла оставалось управляемым. Стерилизация паром зависит от трех (3) параметров для уничтожения микробов и организмов: времени, температуры и давления. И этими параметрами можно управлять в различных рецептах цикла для стерилизации различных типов загрузок.Однако требования к циклу для каждого типа загрузки — например, пакетов для автоклавов, среды, стеклянной посуды и наконечников для пипеток — могут значительно различаться.

Базовые циклы Описание Типичное применение типа нагрузки
Плотность Быстрый цикл выпуска отработавших газов
Самый простой цикл стерилизации.Пар вытесняет воздух в камере под действием силы тяжести (то есть без механической помощи) через дренажное отверстие. Стеклянная посуда, неупакованные товары, отходы, посуда, пакеты для автоклавирования.
Вакуум Быстрый цикл выпуска отработавших газов с синхронизированным или сухим циклом
Воздух механически удаляется из камеры и загружается посредством серии импульсов вакуума и давления. Товары в упаковке, наконечники для пипеток, стеклянные пипетки

Цикл силы тяжести

Традиционный «гравитационный цикл» — это наиболее распространенный и самый простой цикл стерилизации паром.Во время гравитационного цикла пар перекачивается в камеру, содержащую окружающий воздух. Поскольку пар имеет меньшую плотность, чем воздух, он поднимается к верху камеры и в конечном итоге вытесняет весь воздух. Когда пар заполняет камеру, воздух вытесняется через дренажное отверстие. Выталкивая воздух наружу, пар может напрямую контактировать с загрузкой и начать ее стерилизацию.

В конце цикла пар выходит через дренажное отверстие. Однако груз может быть горячим и, возможно, влажным.Чтобы решить эту проблему, гравитационные автоклавы могут быть оснащены функцией вакуумирования после цикла, чтобы облегчить сушку загрузки. Стерилизатор работает в обычном гравитационном цикле, и после того, как загрузка стерилизована, вакуум вытягивает пар и конденсат через дренажное отверстие. Чем дольше вакуумная система работает во время фазы сушки, тем холоднее и суше будут товары после извлечения из камеры.

Gravity Cycles обычно используются для обработки таких грузов, как стеклянная посуда, биологически опасные отходы (отходы из пакетов автоклавов), а также инструменты в упаковке и без нее.

* Информация адаптирована из Consolidated Sterilizer Company, 2014.

РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ АВТОКЛАВА 2019

Приложение 3. Носители и решения

Приложение 3. Носители и решения


1. Буферный раствор

Солевой раствор с фосфатным буфером (PBS)

Рецепт приготовления пяти литров PBS

Реактивы

·

Натрия хлорид NaCl

40.0g

·

Калия хлорид KCl ​​

1,0 г

·

Калия дигидрофосфат безводный KH 2 PO 4

1,0 г

·

Гидрофосфат натрия безводный Na 2 HPO 4

4.6 г

ИЛИ

двунатрий гидрофосфат двуводный Na 2 HPO 4 .2H 2 O

5,75 г

ИЛИ

двунатрий гидрофосфат додекагидро Na 2 HPO 4 .12H 2 O

11,6 г

·

Вода дистиллированная до 5 л


Метод

1.Взвесьте реагенты и поместите в коническую колбу на 5 л.
2. Добавьте дистиллированную воду, чтобы получилось 5 л. Хорошо перемешайте.
3. Проверьте pH. Довести pH до 7,3–7,4.
4. Разлить по бутылкам для хранения.
5. Автоклав при 121 ° C в течение 15 минут. Используйте медленный выхлоп.
6. Дайте остыть, затем закройте крышки и промаркируйте бутылки.

Десять раз (10 ×) основной раствор

Если вам требуются большие объемы PBS в вашей лаборатории, вы может оказаться полезным приготовить основной раствор, который в десять раз превышает концентрацию рабочий раствор, используемый в лабораторных процедурах.

Это называется десятикратным стандартным раствором, обычно обозначаемым сокращение «10 × основной раствор». Перед использованием подготовьте «Рабочий раствор» путем разбавления запаса один к десяти. решение.

Для приготовления 1 л рабочего раствора смешайте 100 мл маточного раствора. раствор с 900 мл дистиллированной воды.

Всего представлены три рецепта основного раствора. объемы 1 л, 2 л и 5 л. Выберите рецепт объема, наиболее подходящего для требования вашей лаборатории.

Помните, что 5 л основного раствора достаточно для приготовления 50 л. рабочего раствора. Это может быть намного больше, чем требуется для следующих нескольких месяцы. 2 л основного раствора может быть достаточным запасом основного раствора. решение.

Реагенты для различных объемов десятикратного основного раствора PBS

Реактивы

Общий объем

1 литр

2 литра

5 литров

NaCl

80.0g

160,0 г

400,0 г

KCl

2,0 г

4,0 г

10,0 г

KH 2 PO 4

2.0g

4,0 г

10,0 г

Один из следующих




Na 2 HPO 4 безводный

9.2 г

18,4 г

45,9 г

OR Na 2 PO 4 .2H 2 O

11,5 г

23,0 г

57,5 ​​г

OR Na 2 HPO 4 .12H 2 O

23,1 г

46,1 г

115,7 г

Метод

1. Взвешивание реагенты для выбранного общего объема PBS.

2. Смешать с дистиллированной водой до необходимого объема. Отрегулируйте pH к 7.3.

3. Разлить по стерильным стеклянным бутылкам, стерилизовать автоклавирование при 121 ° C в течение 15 минут.Используйте медленный выхлоп.

4. Когда остынет, закройте крышки и наклейте этикетку.

2. Раствор для хранения промытой красной крови ячейки

Декстроза желатин верональ (DGV)

Реактивы

·

Барбитон (диэтилбарбитуровая кислота) (К 2 H 5 ) 2 C.CO.NH.CO.NH.CO

0.6 г

·

Желатин

0,6 г

·

Барбитон натрия (C 2 H 5 ) 2 C.CO.NH.C (ONa) .N.CO

0,3 г

·

Либо хлорид кальция 2 .2H 2 O

0,03 г


OR Хлорид кальция безводный CaCl 2

0,02 г

·

Сульфат магния MgSO 4 .7H 2 O

0,12 г

·

Натрия хлорид NaCl

8.5 г

·

D-глюкоза C 6 H 12 O

10,0 г

·

Вода дистиллированная до 1 л


Метод

1. Добавьте барбитон и желатин в 250 мл дистиллированной воды.Нагрейте до растворения.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты в 600 мл дистиллированной воды и растворите.
3. Смешайте эти два раствора в конической колбе.
4. Долейте дистиллированную воду до общего объема 1 л.
5. Разлить по 100 мл бутылям для хранения.
6. Готовьте в автоклаве или под давлением при 116 ° C в течение 10 минут. Используйте медленный выхлоп.
7. Дайте остыть, затем закройте крышки и промаркируйте бутылки.
8. Хранить в холодильнике.

3. Антикоагулянты

Кислота цитрат-декстроза (ACD)

Реактивы

· лимонная кислота C (OH) (COOH) (CH 2 .COOH) 2 .H 2 O

4,0 г

· Цитрат натрия Na 3 C 6 H 5 O 7 .2H 2 O

11.3g

· D-глюкоза С 6 В 12 О 6

11,0 г

Метод

1. Отвесить реагенты в коническую колбу.
2. Растворить в 300 мл дистиллированной воды.
3. Добавьте до 500 мл дистиллированной воды.
4. Разлить по бутылкам по 100 мл и закрыть крышками.Не затягивайте.
5. Стерилизовать автоклавированием при 116 ° C в течение 10 минут. Используйте медленный выхлоп
6. Дайте остыть, затем закройте крышки и промаркируйте бутылки.
7. Хранить в холодильнике.

Решение Альсевер

Реактивы

· Лимонная кислота C (OH) (COOH) (CH 2 .COOH) 2 .H 2 O

0.055 г

· Цитрат натрия Na 3 C 6 H 5 O 7 .2H 2 O

0,8 г

· D-глюкоза С 6 В 12 О 6

2,05 г

· Натрия хлорид NaCl

0,42 г

· Вода дистиллированная до 100 мл


Метод

1.Взвешивают реагенты в коническую колбу.
2. Растворить в дистиллированной воде и довести до 100 мл.
3. Разлить в стерильные флаконы по 10 мл.
4. Стерилизовать автоклавированием при 116 ° C в течение 10 минут. Используйте медленный выхлоп.
5. Дайте остыть, затем закройте крышки и промаркируйте бутылки.
6. Хранить в холодильнике.

4. Раствор антибиотика

Рецепт приведен для раствора пенициллина, стрептомицина. и гентамицин, растворенный в PBS.В данном руководстве этому решению дается аббревиатура ПСЖ.

Бензилпенициллин (Penicillin G) — антибиотик широкого спектра действия. активен в отношении грамположительных и грамотрицательных аэробных кокков и большинства спирохеты. Он бывает разных форм, которые различаются по растворимости. Потенция может выражаться в международных единицах (МЕ), а не в мг.

Стрептомицин — антибиотик, действующий против грамотрицательных бактерии.

Гентамицин — антибиотик широкого спектра действия, в основном влияющий на Грамотрицательные аэробы.Устойчив при более высоких температурах. Если гентамицин трудно получить, его можно исключить из решения.

Реактивы

· Бензилпенициллин

6 г

· Стрептомицин

500 мг

· Гентамицин

250 мг

· Стерильный PBS

1 л

Метод

1.Раствориться реагенты примерно в 800 мл PBS.

2. Добавьте до 1 л с помощью PBS.

3. Холодная стерилизация, пропуская раствор через 0,2 микрон. фильтр. Разлить по 100 мл стерильным стеклянным бутылкам с крышкой и этикеткой.

НЕ АВТОКЛАВИРУЙТЕ!

Если система холодной стерилизации под вакуумом не существует в вашей лаборатории убедитесь, что используются стерильный PBS и асептический метод для свести к минимуму риск заражения.

5. Бактериальные питательные среды

Триптический соевый бульон (TSB)

Это бульонная среда общего назначения, приготовленная для выращивание привередливых и неприхотливых организмов.

Материалы для приготовления 1 л ТСБ

  • 30 г обезвоженной среды TSB
  • 1 л дистиллированной или деионизированной воды
  • Стерильные стеклянные флаконы объемом 20 мл с крышками.

Метод

1.Растворите среду в 1 л воды.
2. Слегка нагрейте до полного растворения.
3. Разлейте аликвоты по 9 мл в стеклянные флаконы.
4. Стерилизовать в автоклаве при 121 ° C в течение 15 минут.

Агар с декстрозой Сабуро

Агар с декстрозой Сабуро рекомендуется для культивирования грибов. Он легко доступен и поставляется Oxoid и Difco с инструкциями по его подготовка. Хорамфеникол — бактериальный ингибитор, который может добавлен.

Диагностический центр предоставил следующий рецепт. Лаборатория бактериологии Школы ветеринарных наук Университета Квинсленд.

Материалы

· Декстроза Сабуро агар

65 г

· Оксоидный агар №1 или Дифко Бакто-агар

5 г

· Хлорамфеникол (по желанию) 0.05 г растворяют в 10 мл 95% этанола.


· 1 л дистиллированной воды


· Чашки Петри стерильные


Метод

1. Развести агар в дистиллированной воде. Нагрейте до кипения.
2. Добавьте смесь хлорамфеникола в агар.Тщательно перемешайте.
3. Разлить по 100 мл бутылям.
4. Стерилизовать автоклавированием при 115 ° C в течение 10 минут. Дать остыть 50 ° С.
5. Разлить по стерильным чашкам Петри. Отведите примерно 25 мл для петри диаметром 90 мм. блюдо.
6. Инкубируйте чашки при 37 ° C в течение ночи и проверьте рост бактерий. загрязняющие вещества.
7. Хранить при 4 ° C.


Ужин в стиле автоклава на День Благодарения | Приорклав NA

Время решает все при приготовлении большого обеда.К сожалению, для поистине грандиозных праздничных блюд, таких как День Благодарения, в духовке никогда не бывает достаточно места, чтобы все доставили к столу, кипящемуся паром. Прежде чем индейка готова к разделке, что-то всегда остывает, разрушается или коагулируется.

Здесь на помощь приходит автоклав: он рассчитан на то, чтобы выдерживать грузы при температуре около 250 градусов по Фаренгейту, и, поскольку он подвергает их вдвое нормальному атмосферному давлению, он имеет тенденцию сокращать время приготовления вдвое. Время приготовления в автоклаве индейки малого и среднего размера должно составлять менее 2 часов.

Хотите произвести впечатление на родственников родственников в этом году? Принесите домой свой любимый настольный автоклав для пищевых продуктов (но не Priorclave; это автоклавы Research !) И используйте его в важный день.

Следующие советы адаптированы из советов, найденных на форумах MeltedMint.com и беседах с персоналом Priorclave.

  • Поместите продукты в емкость или фольгу.
  • Поставьте емкость на полку в автоклаве.
  • Заполните камеру (рассмотрите возможность добавления ароматических трав, таких как лавровый лист, кориандр или шалфей).
  • Установите автоклав на стандартный цикл стерилизации, который составляет примерно половину обычного времени приготовления индейки (округлено в меньшую сторону).
  • Закройте прибор и запустите цикл.
  • В конце цикла выньте индейку из прибора и проверьте температуру в самой толстой части птицы: 170 градусов для белого мяса, 180 градусов для темного.
  • Чтобы поджарить грудку индейки: положите грудку на керамическую сервировочную тарелку и осторожно обожгите птицу пропановой горелкой, посыпав коричневым сахаром.Перед нарезкой дайте птице отдохнуть 1 час.
  • Слейте воду, промойте и снова наполните автоклав свежей водой.

Вуаля! Если вы решите использовать автоклав для приготовления ужина ко Дню Благодарения в этом году, мы будем рады фотографиям и копиям ваших любимых рецептов в автоклаве!

С Днем Благодарения всех!

Повышение производительности автоклава | CompositesWorld

Источник: NETZSCH Instruments Диэлектрические датчики измеряют вязкость смолы и степень отверждения.Их можно установить на лицевую поверхность инструмента или сложить внутри ламината.

Источник: CompuDAS ПК оператора используется для взаимодействия с системой управления автоклавом Sentinel, но контроллер работает независимо от ПК.

Источник: Aeroform Ltd.В автоклаве с круговым потоком воздух течет вниз по окружности от ряда рабочих колес, а затем вверх снизу к инструменту.

Предыдущий Следующий

Обработка в автоклаве является наиболее распространенным методом отверждения термореактивных препрегов.Отверждение термореактивных композитов включает как механические, так и химические процессы. Механически давление прикладывается для удаления захваченного воздуха и летучих веществ, а также для уплотнения отдельных слоев и волокон. Химически реакция сшивания должна быть инициирована и доведена до завершения, чтобы сформировать жесткую матрицу. Сшивание чаще всего инициируется при нагревании, хотя оно также может быть инициировано воздействием ультрафиолетового света, микроволн или высокоэнергетических электронов (отверждение электронным пучком).В автоклавном процессе высокое давление и тепло прикладываются к детали через атмосферу автоклава, а вакуумный мешок используется для приложения дополнительного давления и защиты ламината от газов автоклава. Цикл отверждения для конкретного применения обычно определяется эмпирически, и в результате для одной системы материалов можно разработать несколько циклов отверждения, чтобы учесть различия в толщине ламината или оптимизировать определенные свойства отвержденной детали.

Типичный цикл отверждения в автоклаве состоит из двух этапов.Сначала применяются вакуум и давление, пока температура поднимается до промежуточного уровня и удерживается на нем в течение короткого периода времени. Тепло снижает вязкость смолы, позволяя ей течь и облегчая выход воздуха и летучих веществ. На этом этапе смола также начинает смачивать волокна. При втором повышении температура повышается до конечной температуры отверждения и поддерживается в течение достаточного периода времени для завершения реакции отверждения. Во время этого этапа вязкость продолжает падать, но заданные скорости нарастания температуры и время выдержки затем стабилизируют вязкость на уровне, который обеспечивает адекватное уплотнение и смачивание волокон, избегая при этом чрезмерной текучести и последующего истощения смолы.Эти регулирующие факторы также замедляют скорость реакции, что предотвращает чрезмерное тепловыделение в результате экзотермического процесса полимеризации.

Управление автоклавом

Для хорошего отверждения требуется равномерное распределение давления. Автоклав предназначен для обеспечения равномерного давления даже на самые сложные контуры деталей. Однако еще более важным является равномерное распределение температуры по всей детали. Окончательные свойства ламината зависят не только от достижения и поддержания температуры отверждения, но и от всей термической истории.Если соседние области в ламинате нагреваются с разной скоростью, свойства смолы будут различаться между этими областями, что может привести к встроенным напряжениям отверждения, неравномерной консолидации и захваченным летучим компонентам. Конечный результат — ламинат с неоптимальными свойствами.

Хотя автоклав может почти гарантировать равномерное давление, он сам по себе не может гарантировать равномерную температуру. Распределение температуры зависит не только от конструкции автоклава, но и от формы детали, толщины детали и инструмента, загрузки автоклава (сколько деталей отверждается одновременно и как они помещаются в автоклав) , тепловые свойства детали и инструмента, а также реактивные свойства полимерной системы.Из-за этих бесчисленных переменных производители композитов должны преобразовывать рекомендуемый цикл отверждения препрега в рецепт или набор инструкций для каждой уникальной комбинации автоклава и партии деталей. Чтобы уменьшить количество проб и ошибок, необходимых для разработки этих рецептов, производители все чаще обращаются к системам управления, которые могут адаптироваться к меняющимся условиям.

Автоклавы в основном управляются путем установки желаемой температуры и давления. Вакуумные порты также позволяют контролировать вакуумное давление на отдельных деталях.Условия в автоклаве можно контролировать с помощью датчиков давления (PT), термопар (TC) и вакуумметров. Системы с разомкнутым контуром просто отслеживают условия автоклава, проверяя, что фактическая температура, давление и вакуум точно соответствуют заданным параметрам управления. Однако система с замкнутым контуром может использовать контролируемые показания для оценки прогресса отверждения и, при необходимости, отрегулировать температуру, давление и / или вакуум во время цикла отверждения.

Обеспечение цикла отверждения

Большинство коммерческих систем управления, способных к таким модификациям в реальном времени, сегодня в основном используют показания TC для управления циклом отверждения.Несколько ТС измеряют как температуру воздуха в автоклаве, так и температуру детали в критических местах. Температура воздуха устанавливается так, чтобы довести деталь до заданной температуры с заданной скоростью нарастания. Большинство контроллеров контролируют как самую высокую (опережающую) температуру, так и самую низкую (запаздывающую) температуру детали и могут снизить скорость линейного изменения, если разница становится слишком большой.

Хотя система Sentinel, промышленный контроллер общего назначения от CompuDAS Controls LLC (Шелтон, Вашингтон., США), используется с 1978 года, а несколько лет назад он не применялся в автоклавах. Поскольку CompuDAS производит только контроллер, Sentinel может работать с любым автоклавом и может быть дооснащен существующими системами. Автономная система, которая выполняет функции управления и сбора данных, Sentinel использует персональный компьютер (ПК) на базе Windows для настройки рецептов и просмотра данных после лечения. Однако во время цикла лечения он работает без вмешательства ПК и сохраняет данные на собственном внутреннем жестком диске.Эта встроенная функция безопасности позволяет непрерывно продолжать цикл отверждения и защищает от потери данных в случае сбоя ПК. Когда компьютер снова подключится к сети, сохраненные данные из Sentinel можно будет загрузить для анализа. Систему можно контролировать с ПК, расположенного во внутренней сети компании, через Интернет или через коммутируемую линию. CompuDAS имеет возможность подключиться к системе клиента во время цикла лечения для устранения проблем в режиме реального времени.

Эрик Пирс, главный инженер CompuDAS, отмечает гибкость Sentinel.По его словам, цикл отверждения можно контролировать с помощью любой переменной процесса. Обычно клиенты используют температуру отстающей части, но управление также может основываться на опережающей температуре, среднем значении всех температур, средневзвешенных значениях температур, температуре емкости (воздуха) или даже датчике давления или вакуума. Система может регулировать скорость нарастания так, чтобы все TC оставались в пределах указанного диапазона друг от друга. Если TC неисправен во время лечения и дает аномальные показания, алгоритм управления автоматически игнорирует этот TC.

Стандартный Sentinel имеет 30 аналоговых входов для датчиков, но его можно расширить до 420 входов. Он также имеет 200 цифровых каналов ввода / вывода (также расширяемых), а также восемь аналоговых выходов для дополнительных устройств управления. Настройка новой системы Sentinel для нового или модернизированного автоклава занимает около одного дня. Sentinel также обеспечивает сквозную калибровку: после того, как система запущена и работает, ТС и другие датчики можно откалибровать на поканальной основе.

Texas Composite (Берне, Техас, США), производитель композитных конструкций, модернизировал свои автоклавы до системы Sentinel в августе 2000 года. Хотя один Sentinel может работать с несколькими автоклавами, Texas Composite решила дать каждому из своих трех автоклавов отдельный контроллер для повышения надежности. Если один контроллер выходит из строя, другие автоклавы по-прежнему могут работать. Фред Гарбер, директор завода Texas Composite, описывает данные Sentinel как «невероятные». Данные можно просмотреть и отобразить в виде таблицы Microsoft Excel.Каждое утро он просматривает прогоны за предыдущий день со своего офисного компьютера, сравнивая рецепты с фактическими циклами лечения. Таблица содержит данные с трехминутными интервалами и включает вакуум, температуру детали, температуру и давление воздуха. Он может легко найти проблемы, такие как потеря вакуума или температура деталей вне допустимого диапазона. Настройка нового рецепта занимает около 10 минут. Рецепты хранятся в ПК и могут быть выбраны из раскрывающегося меню. При запуске система выполняет стандартный контрольный список для проверки правильности работы всех датчиков.Он запускает автоматическую проверку вакуума, создавая вакуум на детали и удерживая его в течение пяти минут. Если потеря вакуума больше, чем указано в рецепте, выдается предупреждение и цикл отверждения не начинается. Система также контролирует критические каналы, определенные оператором, во время лечения: если датчик выходит за пределы указанного диапазона, на ПК оператора будет отображаться сигнал тревоги, и другим пользователям будет отправлено электронное письмо.

Уменьшение размера

Anchor Autoclave Systems (Хьюстон, Техас, США).S.A.) предоставляет контроллеру Sentinel большинство собственных автоклавов. Компания Anchor оценила ряд других систем управления, но Sentinel оказался наиболее рентабельным, предлагая более универсальную систему управления примерно по той же цене, что и обычные контроллеры. Это особенно важно для небольших автоклавов, где на систему управления приходится больший процент от общей стоимости. Компания Anchor увидела резкий сдвиг на рынке композитных автоклавов: от крупных систем для самолетов и аналогичных работ к небольшим полнофункциональным системам для военных и исследовательских лабораторий.На эти небольшие автоклавы сейчас приходится почти 40 процентов продаж Anchor, по сравнению с менее чем 3 процентами всего два или три года назад, во многом благодаря инициативам «внутренней безопасности» в США, которые сосредоточены на разработке брони для персонала, шлемов и т. Д. приклады / стволы и аналогичные мелкие изделия. Президент Anchor Эл Аллен говорит, что лаборатории разрабатывают весь производственный процесс для этих продуктов собственными силами, а затем передают производство по контракту. Разработка процесса включает очень конкретные рецепты отверждения, поэтому исследователям нужны автоклавы с системой полного контроля.

Однородные температуры

Даже при использовании современных систем управления поддержание постоянной температуры детали во время отверждения может оказаться затруднительным. В обычном автоклаве тепло поступает в задний конец автоклава и циркулирует по всей длине и окружности с помощью ряда каналов и вентиляторов. Обеспечение надлежащего воздушного потока имеет решающее значение для достижения равномерного распределения температуры. Конструкция всего резервуара, затворов, каналов и вентиляторов становится особенно сложной для больших автоклавов.Taricco Corp. (Лонг-Бич, Калифорния, США) специализируется на больших автоклавах с внутренним диаметром от 1,8 до 4,6 м / от 6 до 15 футов (один текущий проект имеет полезный внутренний диаметр 6,2 м / 20 футов) и длиной 46,2 м / 150 футов или более. Владелец компании Тари Тарико и его команда инженеров тщательно проектируют системы воздуховодов, вентиляторов и двигателей для каждого нового автоклава и разработали специальные дверные петли и крышки для больших и тяжелых дверей, чтобы минимизировать провисание, которое может привести к утечкам из-за смещения двери / уплотнения. .

Taricco использует собственную систему терморегулирования TCS. TCS, работающий на компьютерах Windows, полностью программируется и не имеет физических ограничений на количество или типы датчиков, с которыми он может работать. Система может одновременно контролировать и контролировать температуру, давление, вакуум и другие параметры. Отверждение происходит автоматически, но TCS контролирует датчики на предмет отклонений в параметрах отверждения и отправляет оператору сообщение в случае возникновения проблемы. Пользователи могут распечатывать стандартные или настраиваемые отчеты и анализировать данные TCS в электронной таблице Excel или в собственном формате базы данных Microsoft Access.Один компьютер может управлять одним или несколькими автоклавами, а встроенная система безопасности обеспечивает безопасный доступ по сети.

Aeroform Ltd. (Дорсет, Великобритания) разработала уникальную конструкцию автоклава, предназначенную для оптимизации контроля внутреннего распределения температуры. Вместо одного источника воздуха, который течет в осевом направлении, Aeroform устанавливает вдоль верхней или нижней части автоклава несколько рабочих колес или вентиляторов, которые циркулируют воздух по окружности. Запатентованная система технологии циркулярного воздушного потока (CATS) делит автоклав на зоны, по одной на каждое рабочее колесо.Размер зоны и расстояние между ними, которые являются однородными, определяются термодинамическим анализом размеров автоклава в сочетании с конструкцией инструмента или конечным использованием. Температурный профиль для каждой зоны запрограммирован в одном контроллере. Затем контроллер устанавливает температуру воздуха и скорость воздушного потока для каждой крыльчатки для достижения желаемого профиля.

Вертикальный воздушный поток по своей природе более однороден, чем горизонтальный, но реальным преимуществом CATS является локальное управление. Первый коммерческий автоклав этой конструкции был построен для деформации алюминиевого крыла Airbus A380.Это крыло имеет длину 33 м / 108 футов, сужается от 3 м / 9,8 фута в ширину на одном конце до 1 м / 3,3 фута на другом конце и имеет изменяемую форму и толщину. Система с осевым потоком не может поддерживать температуру в пределах максимально допустимого отклонения ± 2 ° C / 3,6 ° F. Однако при отверждении тестовой кожи с помощью 100 термопар автоклав CATS с девятью зонами допускал максимальное изменение только на ± 0,8 ° C / 1,4 ° F.

В случае композитов форма часто бывает намного массивнее, чем обрабатываемая деталь. В результате форма нагревается намного медленнее, чем атмосфера автоклава.В особенности для многослойных ламинатов это означает, что одна сторона композита намного холоднее, чем другая. Система CATS решает эту проблему, направляя воздух вверх из нижней части автоклава, поэтому он сначала падает на инструмент и передает тепло с большей скоростью, чем в менее массивную кожу. Опять же, этот воздушный поток можно независимо регулировать по длине автоклава, чтобы учесть различия в толщине и форме инструмента.

Как и Sentinel и TCS, CATS — это контроллер с обратной связью, доступ к которому осуществляется через модем.Оператор может установить максимальную разницу температур между соседними термопарами, и система автоматически отрегулирует скорость изменения температуры по мере необходимости. Система предназначена для определения чрезмерного нагрева от экзотермических реакций и снижения скорости нагрева для этой части отверждения. Дополнительные приводы могут изменять форму кольцевых каналов на основе обратной связи по контролю температуры, обеспечивая больший контроль над локальной скоростью и направлением воздушного потока.

Мониторинг отверждения

При разработке циклов отверждения химики-препреги используют инфракрасную спектрометрию с преобразованием Фурье (FT-IR) для измерения процента прореагировавших эпоксидных групп или других реагентов.По результатам этих лабораторных экспериментов они определяют профиль нагрева, который в идеале дублирует этот профиль реакции. Однако, когда производители контролируют процесс отверждения с помощью термодатчика, они косвенно контролируют реакцию. Более прямой и, следовательно, более надежный подход мог бы измерить само состояние отверждения и использовать эти данные для корректировки цикла отверждения в реальном времени. Для разработки циклов отверждения для этих систем потребуется меньше проб и ошибок, и полученные ламинаты будут иметь улучшенные свойства из-за более жесткого контроля над процессом.

После того, как смоляная система была охарактеризована в лаборатории, ее состояние отверждения в любой момент можно определить по полной термической истории. AvPro ​​(Норман, Оклахома, США) разработала систему для моделирования состояния отверждения на основе показаний термопары во время фактического цикла отверждения. Хотя в процессе используются обычные измерения температуры, он использует фактическую термическую историю для моделирования процесса реакции и определения эффектов вариаций в цикле отверждения. Большинство клиентов в настоящее время используют систему для разработки новых циклов лечения или проверки устаревших вариантов лечения; оборудование только становится доступным, чтобы связать систему с контроллером с обратной связью.

Некоторые методы позволяют прямое измерение реакции отверждения в реальном времени. В настоящее время коммерчески доступными методами являются контроль диэлектрического и ультразвукового отверждения, но последний обычно не используется при отверждении в автоклаве, поскольку для этого требуется закрытая форма. NETZSCH Instruments (Берлингтон, Массачусетс, США) разработала широкий спектр инструментов для диэлектрического мониторинга процесса отверждения. Диэлектрические датчики измеряют ионную проводимость смолы и могут быть встроены либо в лицевую поверхность инструмента, либо в саму деталь.Оба типа датчиков обеспечивают одинаковую точность, но встраиваемые датчики должны быть включены в состав каждой детали и не могут использоваться повторно. Электропроводность напрямую связана с вязкостью смолы, поэтому датчики могут четко определять точку минимальной вязкости и начало гелеобразования. Эти данные можно использовать, чтобы определить, когда следует приложить давление или когда должно начаться или закончиться линейное изменение или удержание температуры.

Дирк Хейдер из Центра композитных материалов Делавэрского университета (Ньюарк, Делавэр., США) изучил ряд систем мониторинга излечения. Он обнаружил, что большинство датчиков, включая диэлектрические датчики, могут показать, когда реакция отверждения завершена, но они не могут дать точное количественное измерение процента отверждения в любой момент времени. Исследования Хайдера обнаружили одну систему, которая действительно предоставляет такие данные: рефлектометрию во временной области (TDR) от Material Sensing & Instrumentation (Ланкастер, Пенсильвания, США). Система TDR опрашивает небольшой встроенный датчик с помощью быстрого импульса для прямого измерения высокочастотной молекулярной динамики полимера.TDR был разработан в рамках контракта на исследование инноваций малого бизнеса армии США (SBIR). В этом проекте TDR использовался в замкнутой системе управления для приложения давления к ламинату в оптимальное время цикла отверждения. Система также может использоваться для контроля температуры. Компании Boeing Co. (Чикаго, Иллинойс, США) и Bell Helicopter (Форт-Уэрт, Техас, США) тестировали систему для использования на заводе. Датчики также могут быть использованы для мониторинга деформации и повреждений «умных» деталей в процессе эксплуатации.

Качество готовых композитов сильно зависит от цикла отверждения. Вариации цикла отверждения, иногда даже незначительные, могут отрицательно сказаться на свойствах ламината. Достижения в технологии автоклавов, включая современные системы управления и новые конфигурации воздуховодов и нагревателей, приводят к общему повышению качества композитов. Новые методы прямого контроля свойств смолы во время отверждения обещают полностью замкнуть контур управления, позволяя автоклавам адаптироваться к условиям отверждения в режиме реального времени.

рецептов

рецепт

Рецепт Squish Buffer Recipe

10 мМ Трис — pH 8,2

1 мМ ЭДТА

25 мМ NaCl

1. Смешать ингредиенты и стерилизовать в автоклаве или фильтре

Буфер TEG

25 мМ Трис-HCl pH 8,
10 мМ ЭДТА
50 мМ Глюкоза, стерилизованная фильтрованием.


1. Объедините растворы Трис-HCl и ЭДТА в автоклаве.


2. Добавьте стерилизованную фильтром глюкозу.

TBE (Трис-борный Acid-EDTA) — маточный раствор 20X

216 г Трис База

18,6 г ЭДТА

110 г Борная кислота

1. Растворить Трис в 700 мл деионизированной воды, перемешайте, чтобы перемешать.

2. После того, как Трис полностью растворяется, добавляют ЭДТА и перемешивают.Это может занять некоторое время.

3. После того, как ЭДТА полностью растворяется, добавляют борную кислоту и перемешивают до перемешивания.

4. Добавьте деионизированную воду. к 1000 мл. Отфильтруйте с помощью фильтровального блока объемом 1 л для удаления твердых частиц.

Сделать 0,5X TBE, разбавленный 25 мл 20-кратного бульона в 1 л деионизированной воды.

TE (10 мМ Трис / 1 мМ ЭДТА)

0.6057 г Трис,

0.184 г ЭДТА

ДИ вода

1. Добавьте Трис в 100 мл деионизированной воды и перемешайте до растворения в емкости, пригодной для автоклавирования

2. Добавьте ЭДТА и смешать до растворения, добавление дополнительной деионизированной воды при необходимости

3. Принесите объем до 500 мл ж / д ДИ вода. Автоклав для стерилизации

Низкое TE (10 мМ Трис / 0,1 мМ ЭДТА)

0.6057 г Трис,

0.0184 г ЭДТА

500 мл деионизированной воды

1. Добавьте Трис в 100 мл деионизированной воды и перемешайте до растворения в емкость для автоклавирования

2. Добавьте ЭДТА и смешать с растворить, при необходимости добавив дополнительно деионизированной воды.

3. Принесите объем до 500 мл ж / д ДИ вода. Автоклав для стерилизации

1% агароза, 500 мл

5 г агарозы

500 мл 0,5X TBE

1.Добавить агарозу к TBE в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи (например, бутылка 1 л).

2. Микроволновая печь пока TBE не закипит и агароза полностью растворяется, 5-7 минут с крышкой частично выключенный. Водоворот перемешать агарозу хотя бы один раз во время микроволновки, убедившись, что бутылка колпачок перед смешиванием.

3. Закрепите бутылку колпачок, держи при 55-60 ° C до готовности геля.

LB Бульон

10 грамм Триптон

10 грамм NaCl

5 г дрожжи экстракт

1.Смешать в 1 л. автоклав бутылка.

2. Добавьте деионизированную воду. к 1 L и автоклав. Охладите до комнатной температуры или до 50 ° C. добавлению антибиотиков. Магазин в РТ.

LB Агар

0,75 г Агар

5 грамм Триптон

5 грамм NaCl

2,5 г Дрожжевой экстракт

1. Смешать 1 л. автоклав бутылка.

2. Добавьте деионизированную воду. к 0.5 L а также Автоклав. Охладить до комнатной температуры или до 50 ° C, если изготовление пластин для клонирования.

3. Добавьте 10 мл жидкий LB агар в стерильную чашку Петри. Охладить при хранении при 4 ° C.

X-Gal (50 мг / мл)

200 мг X-Gal (5-бром-4-хлор-3индоил-b-D-галактозид)

4 мл N, N, диметилформамида

1. Смешайте X-Gal и N, N, диметилформамид в пробирке на 5 мл.

2.Крышка трубки с алюминием фольгу и хранить при -20 ° C.

IPTG (0,1 М)

0,9532 г IPTG

40 мл деионизированной воды

1. Добавьте IPTG в Деионизированная вода в тубе 50 мл. Стерилизовать фильтром.

ампициллин (100 м г / мл)

50 ампициллин

мг

50 мл деионизированной воды

1.Добавлять ампициллин в деионизированную воду и стерилизовать фильтром.

2. Аликвота 1 мл. в 1,5 мл трубки.

LB + усилитель + IPTG + Xgal тарелки (около 25 тарелок)

500 мл автоклавированный LB агар

500 мкл ампициллина (100 мг / мл)

50 мкл X-гал (50 мг / мл) в N, N диметилформамиде

2,5 мл IPTG (0,1 M)

1. Растопить агар LB в микроволновке или используйте только что автоклавированный агар

2.Холодная жидкость агар до 50 ° C, предпочтительно в условиях контролируемой температуры водяная баня.

3. Добавить ампициллин, X-гал, и IPTG, тщательно перемешать.

4. Налейте 10 мл. в стерильный Чашки Петри. Пластины остудить, завернуть в алюминиевую фольгу и хранить при 4 ° C.

Loding Dye («OJ»)

0,25 г апельсина G

30 глицерин

мл

70 мл деионизированной воды

1.Смешайте глицерин и вода, автоклав.

2. Добавьте Orange G, хорошо перемешать. Хранить в пробирках на 50 мл при 4 ° C. Аликвота 1 мл в пробирках на 1,5 мл

дНТФ (10 мМ)

37,5 мкл дТТФ, 100 мМ

37,5 мкл dGTP, 100 мМ

37,5 мкл dCTP, 100 мМ

1350 мкл воды для ПЦР

1. Смешать все dNTP и деионизированная вода в тубе 2 мл.

2. Аликвотировать в 10 тюбиков 150 мкл шт.

SOC media

2 грамм Триптон

0,5 грамм Дрожжевой экстракт

1 мл 1M NaCl

0,25 мл 1M KCl

1 мл 2М Mg2 + — фильтр стерилизованный

1 мл 2M Глюкоза — стерилизованная фильтром

1. Добавьте триптон, дрожжи извлеките NaCl и KCl в 97 мл деионизированной воды в бутылке, пригодной для автоклавирования. Автоклав.

2.Разрешать раствор охладиться до RT. Добавьте 2M Mg2 + и 2M глюкозы. Разделить на аликвоты по 5 мл в стерильный стеклянная посуда.

Фосфатно-солевой буфер (PBS)

NaCl 8 г 137 мм 80 г 1,37 м
KCl 0.2 г 2,7 мм 2 г 27 мм
Na 2 HPO 4 1,44 г 10 мм 14,4 г 100 мм
KH 2 PO 4 0.24 г 1,8 мм 2,4 г 18 мм
При необходимости в ПБС можно добавить:
CaCl 2 • 2H 2 O 0,133 г 1 мм 1.33 г 10 мм
MgCl 2 • 6H 2 O 0,10 г 0,5 мм 1,0 г 5 мм
PBS может быть приготовлен как 1-кратный раствор или 10-кратный запас.Чтобы приготовить 1 л 1 × или 10 × PBS, растворите реагенты, перечисленные выше. в 800 мл H 2 O. Довести pH до 7,4 (или 7,2, если требуется) с помощью HCl, а затем добавить H 2 O к 1 л. Разлить раствор по аликвотам и стерилизовать их автоклавированием в течение 20 мин. при 15 фунтах на квадратный дюйм (1,05 кг / см 2 ) с жидкостным циклом или стерилизацией фильтром. Храните PBS при комнатной температуре.

Начальное руководство лаборатории молекулярной биологии

Приготовьте 5-кратный основной раствор в 1 литре h3O:

54 г Трис-основы
27.5 г борной кислоты
20 мл 0,5 М ЭДТА (pH 8,0)

pH концентрированного исходного буфера должен составлять прибл. 8.3. Некоторые исследователи предпочитают использовать более концентрированные исходные растворы КЭ (10х, а не 5х). Однако 5-кратный исходный раствор более стабилен, поскольку растворенные вещества не осаждаются при хранении. Пропускание 5-кратного или 10-кратного буферного раствора через фильтр 0,22 мкм может предотвратить или задержать образование осадков.


TE буфер:

10 мМ Трис-Cl (pH, обычно 7.6 или 8.0)
1 мМ ЭДТА (pH 8,0)

Для приготовления используйте концентрированные исходные растворы. Если используется стерильная вода и стерильные бульоны, автоклавирование не требуется. В противном случае стерилизуйте растворы в автоклаве в течение 20 минут. Храните буфер при комнатной температуре.


Использование Tris base : Чтобы получить 1 литр, растворите 121 г Tris Base в 800 мл воды. Отрегулируйте pH до желаемого значения, добавив примерно следующее:

pH = 7.4 около 70 мл концентрированной HCl
pH = 7,6 около 60 мл концентрированной HCl
pH = 8,0 около 42 мл концентрированной HCl

Перед окончательной корректировкой pH убедитесь, что раствор имеет комнатную температуру. Довести конечный объем до 1 литра. Стерилизовать автоклавированием.

Использование таблиц Trizma: альтернативной процедурой приготовления растворов Tris является объединение надлежащего количества Tris Base и Tris Hydrochloride для достижения желаемого значения с использованием таблиц Sigma Tris.


WB (10% бидистиллированный глицерин, 90% дистиллированная вода, об. / Об.)

В мерный цилиндр емкостью 1 литр налейте 100 мл глицерина и 900 мл дистиллированной воды. Накрыть парафильмом и тщательно перемешать. Стерилизовано в автоклаве и охлаждено до 4 ° C.

Вестерн-блоттинг:

1X буфер для переноса 1:25 мМ Трис, 192 мМ глицин, pH 8,3
Микс 3.03 г Триса, 14,4 г глицина; долить dd воды на 1 литр — pH не корректировать.
1X буфер для переноса 2: 25 мМ Трис, 192 мМ глицин, pH 8,3, 20% метанол
Смесь 3,03 г Триса, 14,4 г глицина; добавить 200 мл метанола; долить dd воды на 1 литр — pH не корректировать. (ПРИМЕЧАНИЕ: для мембран из ПВДФ метанол не требуется)
10X Western Buffer: 200 мМ Трис, pH = 7,5; 1,5 М NaCl
Чтобы приготовить 1X Western Buffer, разбавьте буфер 10X до 1X, добавив Tween-20 до 0.1%. Удалите 50 мл и отложите для двух последних стирок. К остатку добавьте I-Block до 0,2%, осторожно нагревая при постоянном перемешивании до растворения. Перед использованием довести до комнатной температуры.

X-gal 5-бром-4-хлор-3-индолил-b-D-галактозид (тот же рецепт для X-фосфата )

Сделайте 2% (вес / объем) основной раствор, растворив X-gal в диметилформамиде с концентрацией 20 мг / мл раствора. Используйте стеклянную или полипропиленовую трубку.Оберните пробирку с раствором алюминиевой фольгой во избежание повреждения светом и храните при -20 ° C. Стерилизация растворов X-gal не требуется.

Эта веб-страница поддерживается Джули Б.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *