Английский рождественский кекс с орехами и сухофруктами: Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Осторожно! Только для людей с огромной силой воли!

Английский рождественский кекс или английский фруткейк — очень изысканная праздничная выпечка. В его основе — классическое кексовое тесто на сливочном масле, ничего сложного. Но богатство вкуса, которое дают цукаты, орехи и ром в сочетании с текстурой кекса после долгой выдержки — это что-то нереальное!

Для начинки в эти кексы я люблю брать домашние изюм и сушеные абрикосы (по-моему, всё домашнее имеет своё особенное душевное тепло), вяленые вишню и клюкву, цукаты из ананасов, цукаты из апельсиновых корок, орехи: грецкие и миндаль. Выходит идеально!

Важно! Начинки должно быть очень много. Столько же, сколько теста, или даже больше. Чтобы было не тесто с фруктами, а фрукты с тестом.

И ещё. На сливочном масле не экономим, берём вкусное и ароматное, и, разумеется, никакого маргарина!

Из указанного количества продуктов выходит 2 кекса диаметром 16-18 см.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
4 яйца
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
щепотка соли
400-500 г смеси сухофруктов, цукатов и орехов (соотношение берите на свой вкус)
около 500 мл рома (коньяк, виски, бренди тоже подойдут)
50 г муки (для обваливания сухофруктов)

Минимум за сутки до выпекания (можно и раньше) замочить сухофрукты в роме (оставить треть рома для пропитки готовых кексов). Он должен покрыть фрукты (если не покрыл, можно добавить немного воды или периодически перемешивать смесь). В итоге они набухнут и будут издавать невероятный аромат. Потому, замочив фрукты, накрыть их крышкой и убрать с глаз долой в труднодоступное место.

Порубить орехи (не в муку, просто немного измельчить).

Когда сухофрукты достаточно пропитались ромом, начинаем готовить кекс.

Включить духовку на разогрев до 160 градусов.

Взбить миксером размягченное масло (200 г) с сахаром (150 г)  5-10 минут (масло должно посветлеть и стать пышным).

По одному ввести яйца (4 шт), взбивая массу после каждого.

Порциями ввести муку (250 г), разрыхлитель (1 ч.л.), специи и соль, хорошо перемешать.

Сухофрукты и цукаты, вымоченные в роме, процедить, обвалять в муке, и вместе с орехами добавить к тесту. Хорошо перемешать.Разложить по формам (на дне пергамент, стенки можно смазать маслом), выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 60 минут (для бОльших форм может понадобиться больше времени). Готовность проверять зубочисткой.

Готовые кексы вынуть из духовки и прямо в формах пропитать ромом (каждый кекс полить 2-3 ст.л. рома). Остудить в форме.

Остывшие кексы вынуть из форм, обернуть пергаментом и убрать в прохладное место на 3-4 недели. В течение этого времени несколько раз щедро обмазать кексы со всех сторон кисточкой, смоченной в роме.


В общем, терпения вам — не скушать кекс раньше времени. И поверьте, ожидание точно стОит результата!

Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Yellowmixer.com

Print Recipe

Serves: 2 кекса по 600г Cooking Time: 25 часов

Ingredients

  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 4 яйца
  • 250 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 ч.л. корицы
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха
  • щепотка соли
  • 400-500 г смеси сухофруктов, цукатов и орехов
  • около 500 мл рома (коньяк, виски, бренди тоже подойдут)
  • 50 г муки (для обваливания сухофруктов)

Instructions

1

Минимум за сутки до выпекания замочить сухофрукты в роме (оставить треть рома для пропитки готовых кексов).

2

Порубить орехи.

3

Включить духовку на разогрев до 160 градусов.

4

Взбить миксером размягченное масло с сахаром 5-10 минут (масло должно посветлеть и стать пышным).

5

По одному ввести яйца, взбивая массу после каждого.

6

Порциями ввести муку, разрыхлитель, специи, соль, хорошо перемешать.

7

Сухофрукты и цукаты, вымоченные в роме, процедить, обвалять в муке, и вместе с орехами добавить к тесту. Хорошо перемешать.

8

Разложить по формам (на дне пергамент, стенки можно смазать маслом), выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 60 минут (для бОльших форм может понадобиться больше времени). Готовность проверять зубочисткой.

9

Готовые кексы вынуть из духовки и прямо в формах пропитать ромом (каждый кекс полить 2-3 ст.л. рома). Остудить в форме.

10

Остывшие кексы вынуть из форм, обернуть пергаментом и убрать в прохладное место на 3-4 недели. В течение этого времени несколько раз щедро обмазать кексы со всех сторон кисточкой, смоченной в роме.

Английский рождественский кекс: подарок, сказка, шик и роскошь • Жизнь

Друзья, вот и пришло то время, которого я жду каждый год! Многие из вас, читающие меня как минимум года 2-3, тоже ждут этого времени (и уже даже сами напоминают мне: не пора ли?…). ВРЕМЯ ПЕЧЬ традиционный английский рождественский кекс!

В этом материале я собрала в одну статью все то, что в старом блоге было размещено в разных частях — так вам будет удобнее. В этой статье я предложу традиционную рецептуру и немного ускоренную (на неделю), а также два варианта покрытия — традиционное и… то, что круче! Готовы окунуться в этот потрясающий мир?

Когда весь январь этого года я трудилась над созданием нового сайта, я очень сильно хотела перенести сюда одну из самых сокровенных статей — про рождественский кекс. Но понимала, что лучше это сделать в нужное время…

Я горячо их люблю, эти рождественские кексы. Как ни одну другую рождественскую выпечку! Люблю возиться с ними, кутать и пропитывать, люблю всю «традиционность». И люблю видеть/слышать/читать о том, что испытали люди, впервые попробовавшие эти кексы… Это по-настоящему рождественская сказка!

Я, кстати, до сих пор помню, как пекла их впервые: как закупала все сухофрукты, как резала и смешивала все для начинки и в какой банке они стояли у меня на балконе… Как пекла кексы ночью, потому что на следующий день нужно было уезжать, и времени другого не было, как ставила будильник, чтобы не вырубиться. И как потом после выпечки я их пропитывала, вдыхая аромат еще горячих кексов, жадно впитывающих ром… Желаю каждому из вас испытать такую вдохновленность от, казалось бы, такого незатейливого процесса — готовки.


Но ближе к делу!

Принято выпекать эти кексы за 4-6 недель до Рождества (или до Нового года, если хотите употребить их в этот день +/- преподносить в качестве подарков). Еще неделя нужна для созревания начинки, т. е. сухофруктов, если говорить о традиционной рецептуре. Про ускоренный способ я тоже расскажу — такая начинка мне нравится больше.

К слову, храниться кексы могут намного дольше, если выдержана технология приготовления — недавно мне написали, что в целях эксперимента оставили кексы почти на год, и они были не менее вкусными.

За время созревания рождественские кексы становятся лучше, нежнее, вкуснее. Их текстура превращается в нечто… маслянистое, а откусывая маленький кусочек, ощущаешь легкое игривое пощипывание на языке.

В течение всего времени созревания кексы пропитываются алкоголем, и это — опция условно обязательная. С моей точки зрения — обязательная, с точки зрения вашей может быть условно.

Например, если готовите для детей. Я, конечно, советовала бы тогда приготовить, к примеру штоллены (в скором времени их рецепт тоже будет на сайте), так как рождественские кексы без алко-пропитки — не то пальто, как по мне. Иногда кексы пропитывают чаем или соком. Тоже вариант, но лично я его не люблю. Помимо каких-то вкусовых предпочтений, алкоголь — это консервант. С алкоголем я никогда не переживаю, что с кексом что-то пойдет не так.

Иногда кексы решают не пропитывать ничем вовсе. В данном случае я еще раз, но более настоятельно рекомендую выбрать какую-то другую рождественскую выпечку.

Перед подачей кексы покрывают — айсингом, марципаном… Свои первые кексы я покрывала айсингом, и фото специально сохранила. Но рекомендую вам расщедриться на шоколад и покрыть кексы глазурью гурмэ. Это намного вкуснее, менее приторно и… куда красивее смотрится!

Кстати, послезавтра я опубликую еще один рецепт — вариант рождественского кекса без сахара. Не пропустите!

Из того количества ингредиентов, которые я даю, получится 4 больших кекса примерно по килограмму. Не рвитесь урезать порцию – это не так много, как вам может показаться. Можно испечь в 4 стандартных прямоугольных формах для кексов, а я пекла одним пластом на весь противень в рамке, а затем аккуратно разрезала на 4 элегантных длинных кекса.

И еще один очень важный совет перед самим рецептом: отношения с этим кексом обязаны быть очень особенными: хорошее настроение, вдохновленно подготовленные ингредиенты и никакой спешки. Даже не вздумайте подытожить, сколько денег вы потратили на все сухофрукты, орехи, шоколад и алкоголь для пропитки. Не вздумайте считать, сколько вы потратили на все это сил и времени… Потому что это будут по-настоящему волшебные 6 недель. Уж поверьте мне! Волшебные 6 недель, из которых просто сочится хюгге (почитайте об этом, кстати – популярная нынче и очень вдохновляющая тема). Наполнитесь этим процессом, придавшись выпечке и “воспитанию” этого кекса, взращиванию из не-пойми-чего чего-то просто невероятного в течение целых 6 недель!..

Полезные ссылки: ванильный экстракт и сахар, жженка, домашний разрыхлитель для теста.


Рождественский фруктовый кекс

Выход 4 шт. весом примерно по 1 кг.
Начинка
  • 1600-1700 г разных сухофруктов у меня был такой набор: 300 г вяленого чернослива + 250 г кураги + 250 г инжира +250 г уже очищенных от косточек фиников + 200 г темного изюма + 200 г вяленой клюквы + 200 г сушеных бананов + 200 г вяленых груш
  • 200 г темного рома можно взять коньяк, бренди, бурбон и т. п.
  • 100 г меда
  • 45 г лимонного сока
  • 30 г ванильного экстракта
  • сок и цедра 1 апельсина
  • 3 ст. л. смеси пряностей корица, сухой имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец…
Тесто
  • подготовленная начинка
  • 400 г размягченного сливочного масла
  • 320 г сахара
  • 4 ст. л. жженки
  • 7 яиц комнатной температуры
  • 400 г белой пшеничной муки можно брать цельнозерновую
  • 150 г любых перемолотых орехов помним: арахис – не орех, его не берем… или берем, если уж очень любите, но он будет очень сильно тянуть на себя во вкусе
  • 80 г кукурузной муки можно не использовать – тогда увеличивайте молотые орехи на 80 г
  • 1,5 ст. л. разрыхлителя
Созревание
  • темный ром в “сколько-кекс-возьмет” количестве можно взять коньяк, бренди, бурбон и т. п.
Глазурь традиционная (айсинг)
  • 3 белка
  • 400-450 г просеянной сахарной пудры
  • лимонная кислота
Глазурь Гурмэ
  • 500 г молочного шоколада
  • 300 г черного шоколада
  • 200 г растительного масла без запаха рафинированного
  • 160-180 г заранее поджаренных и нарубленных орешков смесь грецких и фундука – мой выбор
Начинка, вариант традиционный
  • В большой миске смешайте промытый изюм. Нарежьте другие сухофрукты кусочками размером с изюмину.

  • С апельсина на мелкой терке снимите цедру. В большой миске смешайте все сухофрукты с цедрой.

  • Те специи, которые у меня были не измельченными, я смолола в кофемолке и просеяла, а затем смешала все вместе. Специи добавьте к сухофруктам.

  • Теперь приготовьте заливку. Для этого смешайте ром, мед, экстракт ванили и сок из апельсина. Залейте этой смесью фрукты, хорошенько вымешайте, накройте пленкой и отправляйте настаиваться.
  • Каждый день на протяжении недели вам будет необходимо перемешивать фрукты, чтобы все соки распределялись равномерно. Сам процесс перемешивания – это прямо-таки сеанс ароматерапии: специи, фрукты, ром!.. уже сам аромат всего этого пробуждает понемногу праздничное настроение.

  • Под конец настаивания (то есть через неделю) фрукты должны стать мягкими, маслянистыми. Но уже на второй-третий день вы увидите, что фрукты стали намного мягче.

Начинка, вариант ускоренный (мой фаворит)
  • Все сухофрукты нарежьте кусочками размером чуть больше изюма. Сложите все сухофрукты и остальные ингредиенты для начинки в кастрюльку с толстым дном, нагрейте на маленьком огне до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте до полного остывания.

Тесто и выпечка
  • Масло смешайте с сахаром и взбейте до однородно-пышности. Добавьте жженку и введите по одному яйца, продолжая взбивать массу.
  • Добавьте оба вида муки (или один вид), смешанных с орехами и разрыхлителем. Отложите 4-6 ст. л теста
  • Добавьте фруктовую начинку в тесто и перемешайте тесто до однородности.

  • Разложите тесто по формам, выстланным пергаментом. Сверху распределите «пустое» тесто, разровняв его силиконовой лопаткой или ложкой.Моя конструкция для выпечки выглядела так: в глубокий противень я уложила несколько слоев газет, силиконовый коврик, слой пергамента, установила рамку с высокими бортиками. Выложила тесто.На фото – самые первые кексы, которые я пекла в порционных формах. Одним пластом и проще, и быстрее.
  • Выпекайте кексы при 140° в течение 1,5 часов, а затем накройте кексы фольгой и пеките еще в течение 1,5 часов.

Украшение, вариант традиционный
Украшение, вариант получше 🙂
  • За день до угощательства уберите кексы в морозилку на 4-5 часов.

  • Короткими импульсами или на водяной бане, перемешивая смесь, растопите шоколад с маслом. Добавьте в глазурь орехи.

  • Установите замороженные кексы на решетку и облейте глазурью. Рабочая температура 30-32°.Удобно и экономно глазировать по одному за раз, собирая затем глазурь, доводя ее опять до рабочей температуры, и поливая следующий.
  • Уберите кексы в холодильник сразу после глазировки для медленного оттаивания.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рождественский кекс с сухофруктами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как испечь рождественский кекс с сухофруктами? Подготовьте нужные ингредиенты для кекса по списку. Сливочное масло и куриные яйца заранее выньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, а сливочное масло стало мягким.

  • Шаг 2:

    Стандартный набор сухофруктов для этого кекса, как правило, включает в себя чернослив, курагу и изюм. По желанию состав можно изменить. Сухофрукты хорошо промойте под проточной водой, удалите мусор. Залейте их в мисочке горячей водой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте. Чернослив и курагу нарежьте на маленькие кусочки.

  • Шаг 3:

    Выложите сухофрукты снова в миску и залейте небольшим количеством коньяка или рома. Оставьте на пару часов для пропитки.

  • Шаг 4:

    Кроме грецких орехов можете также использовать и любые другие (арахис, миндаль), получится еще вкуснее. Орехи хорошо промойте, подсушите в микроволновой печи или на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или скалки.

  • Шаг 5:

    Сливочное масло переложите в миску. Нарежьте его кубиками, добавьте мед, всыпьте сахар и разотрите их миксером или ручным венчиком до получения однородной массы.

  • Шаг 6:

    Вбейте в миску куриные яйца и снова взбейте смесь миксером до однородности.

  • Шаг 7:

    Добавьте щепотку ванилина или четвертинку чайной ложки ванильного сахара. Всыпьте просеянную муку, соединенную с разрыхлителем. Перемешайте до получения густого и гладкого теста.

  • Шаг 8:

    Выложите в миску с тестом сухофрукты с коньяком, измельченные орехи. Перемешайте, чтобы они равномерно разошлись по тесту.

  • Шаг 9:

    Форму для выпекания кекса застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом. Тесто переложите в форму. Из середины тесто нужно развести в стороны, сделав небольшой желобок, чтобы после выпекания кекс не сильно поднялся по центру и не треснул.

  • Шаг 10:

    Духовой шкаф разогрейте до 170 градусов. Выпекайте кекс около 40 минут. Температуру запекания и время определяйте по своей духовке. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, на выходе она должна быть сухой. Дайте кексу остыть в форме.

  • Шаг 11:

    Выньте рождественский кекс из духовки и подавайте к столу, когда он полностью остынет. Счастливого Рождества!

  • Традиционный английский рождественский пирог с сухофруктами. Рождественский кекс с сухофруктами и орехами — рецепты вкусной праздничной выпечки

    Рецепт традиционного немецкого штолена – пирога с цукатами и сухофруктами, который в Европе пекут перед Рождеством.

    Традиционная немецкая выпечка к Рождеству, впрочем известная и далеко за пределами Германии — дрожжевой пирог Штоллен с обилием сухофруктов, орехов и цукатов. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 году- так что это выпечка с историей. Зачастую штоллены выпекаются заранее, иногда даже за месяц до Рождества, а в прохладном месте они могут храниться 2-3 месяца. Впрочем и сразу после выпекания пирог получается очень вкусным, так что если нет времени выдерживать его в холодильнике 3 недели — не расстраивайтесь.

    Рецепт: Рождественский штоллен

    Коротко об этом рецепте : Традиционной дрожжевой пирог с сухофруктами и цукатами

    Вам понадобится на 2 средних пирога
    • 675 г муки
    • 250 г светлого изюма
    • 250 г темного изюма
    • 150 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня курага, инжир, засахаренная вишня, цукаты из ананаса и грейпфрута)
    • 70 мл темного рома или коньяка (у меня был ром)
    • 50 г свежих дрожжей или 17 г сухих (примерно 2,5 ч.
      л.)
    • 275 мл молока
    • 75 г сахара (3 ст.л.)
    • 50 г дробленого миндаля
    • 225 г размягченного сливочного масла
    • по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
    • 200 г растопленного сливочного масла
    • 200 г сахарной пудры
    Как готовить
    1. Сухофрукты, цукаты, изюм заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре.

      Сухофрукты и цукаты, фото.

    2. Молоко немного разогреваем, примерно до 30 градусов и растворяем в нем дрожжи.

      Дрожжи растворяем в молоке, фото.

    3. Добавляем туда сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Хорошо перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, перемешиваем до однородности.
    4. Затем необходимо хорошо вымесить тесто не менее 10 минут — оно должно стать довольно гладким.

      Дрожжевое тесто для штоллена, фото.

    5. Теперь тесто должно подойти, поэтому отправляем его в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.
      Спустя указанное время, обминаем тесто, делим пополам.
    6. Каждую половинку теста превращаем в толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.

      Формируем тесто, фото.

    7. Заворачиваем эту третью часть наверх и залепляем место соединения.

      Загибаем край, фото.

    8. Второй край тоже загибаем внутрь. Перед выпеканием кладем штоллены на застеленный пергаментом противень и даем постоять в теплом месте 40 минут. Штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза.
    9. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. И туда штоллены на 40 минут — они должны выпекаться до золотистого цвета.
    10. Вынимаем из духовки и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Даем штолленам остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место.

    Зимние праздники в Европе и США не обходятся без сладкой выпечки, а знаменитый кекс давно стал символом Рождества в Англии. Оливеру Кромвелю так и не удалось искоренить традицию печь кексы в преддверии Рождества. Со временем в каждой стране появились свои праздничные сладости, однако английский рождественский кекс считается самым вкусным десертом!

    Интересные факты о рождественском кексе

    Английские хозяйки некогда начинали готовить рождественскую выпечку за полтора месяца до праздника, и этому есть объяснение. Дело в том, что некоторые ингредиенты для приготовления кекса – курага, чернослив, изюм, финики, вишня, кусочки ананаса – выдерживаются в роме, коньяке, хересе или мадере с добавлением специй около недели. При этом нужно периодически помешивать фрукты и ягоды для их равномерного пропитывания. Если следовать технологии приготовления кексов, то следует брать 0,5 стакана алкоголя на 0,5 кг сухофруктов.

    Затем замешивалось рождественское тесто из яиц, сахара, масла и муки, добавлялась начинка. Такой кекс даже выпекался несколько часов при низкой температуре, после чего его покрывали глазурью, украшая орехами и марципаном. Пока кекс стоял и «дожидался» Рождества, он становился вкуснее, мягче и ароматнее, при этом выпечка долгое время не портилась из-за содержания в ней алкоголя.

    Как приготовить кекс в домашних условиях: готовим начинку

    Современные хозяйки не выдерживают сухофрукты в алкоголе так долго и не выпекают кекс четыре часа. Рецепты рождественских кексов упрощены для нашего удобства, поэтому они требуют меньше времени, что, к счастью, совершенно не сказывается на их вкусе. Итак, возьмите 500 г любых сухофруктов и вяленых ягод, хорошо их промойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками вместе с жареными орехами и цукатами. Сложите все ингредиенты в банку, добавьте пряности и залейте половиной стакана любого крепкого алкоголя – можно взять ликер или настойку. Лучше настаивать сухофрукты неделю, периодически встряхивая, но если нет времени, смешайте алкоголь с очень горячим чаем и залейте фрукты на ночь. Благодаря кипятку ингредиенты пропитываются мгновенно, становясь невероятно мягкими, сочными, ароматными и пикантными.

    Как приготовить тесто для рождественского кекса

    Приготовление кексов в домашних условиях только кажется сложным, на самом деле они готовятся быстро, ведь тесту не нужно подниматься и долго отлеживаться. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пены, добавьте яйца, а потом муку, смешанную с содой или разрыхлителем. В некоторых рецептах новогодних кексов рекомендуется использовать только желтки, а часть пшеничной муки заменять миндальной мукой. Есть рецепты, где яйца взбиваются с сахаром до состояния крема, а масло смешивается с частью муки, потом обе смеси соединяются, и замешивается тесто с оставшейся мукой. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, хотя некоторые хозяйки вообще обходятся без них. Иногда кондитеры вместо белого сахара берут патоку, мед или темный сахар, ароматизируя кекс мускатным орехом, корицей, гвоздикой, лимонной или апельсиновой цедрой.

    Тонкости правильной выпечки

    Форму для кекса нужно сначала подготовить – смазать дно и стенки маслом, потом выложить пекарской бумагой, при этом серьезные кондитеры скрепляют стыки степлером. Бумага должна выступать за края формы, чтобы кекс можно было легко вынуть – конечно, после того, как он остынет.

    Поскольку тесто для рождественского кекса очень тяжелое и влажное, выпекайте его при низкой температуре, чтобы оно хорошо пропеклось, а сухофрукты не подгорели. При высоте формы 5–7 см печь нужно 1–3 часа, поэтому примерное время можно рассчитать, исходя из размеров формы, периодически тестируя кекс на готовность деревянной палочкой. Время готовности также зависит от плотности теста и качества продуктов. Если верх хорошо подрумянился, а кекс не испекся, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

    Никогда не вынимайте рождественский кекс из формы в горячем виде – он должен хорошо остыть. Желательно на это время прикрыть его сверху фольгой. Остывая, кекс уплотнится и станет более упругим, вам останется только завернуть его в несколько слоев пекарской бумаги, а сверху укутать фольгой. Тогда выпечка сможет «дозревать» до самого Рождества от 1 до 4 недель, а хранить его в таком виде можно полгода при комнатной температуре и год в холодильнике, периодически поливая алкоголем. С каждым месяцем он становится нежнее и вкуснее, распространяя по дому бесподобный аромат, напоминающий о Рождестве…

    Секреты приготовления рождественских кексов в домашних условиях

    Если вы хотите, чтобы рождественская выпечка дольше не черствела, добавьте в тесто немного меда, джема и патоки, даже если их нет в рецепте: они удерживают в кексе влагу и являются своеобразными консервантами.

    Есть еще один секрет, благодаря которому кусочки начинки, оказавшиеся снаружи, не подгорят в духовке, а кекс получится гладким и красивым – его и украшать будет приятнее. После замешивания (до введения сухофруктов) отделите немного теста и размажьте его по форме, сделав дно и бортики. Далее вмешайте начинку в оставшееся тесто, выложите его в форму, а сверху немного промажьте тестом без начинки, чтобы орехи и сухофрукты верхнего слоя не подгорели. Кстати, многие хозяйки используют для выпечки высокие жестяные коробки из-под печенья – они идеально подходят для кекса. Выложив тесто в форму, сделайте в середине небольшое углубление, иначе во время выпекания кекс поднимется горкой и его будет сложно украсить.

    Если вы решили оставить кекс на несколько месяцев для длительного хранения в бумаге и фольге, поливайте его каждые три дня алкоголем, который действует как консервант. При этом алкоголь будет активно испаряться, поэтому вкус выпечки не изменится, а чтобы кекс пропитался полностью, нужно сделать в нем дырочки деревянной шпажкой и залить в них коньяк или бренди.

    Украшение кексов – это искусство

    Как же подать на стол рождественский кекс без украшений? В Рождество все должно быть эффектным и необычным, поэтому английские хозяйки превращают выпечку в произведение искусства, декорируя кекс фигурками из мастики. Можно поступить проще – посыпать кекс сахарной пудрой или покрыть обычной помадкой.

    Очень красивым получается кекс с белковой глазурью, для которой один охлажденный белок хорошо взбивается миксером до пышной пены, а потом в него добавляют 0,5–1 стакан сахарной пудры, продолжая взбивать. Когда глазурь загустеет, влейте в нее 1 ч. л. лимонного сока и взбивайте еще полминуты. Если вы покроете нежной белковой глазурью слой джема и сразу же украсите кекс присыпкой для тортов, получится оригинально и невероятно вкусно.

    По складывающейся веками традиции в Рождество на Руси едят уже не постную, но и отнюдь не жирную пищу. Так, в качестве десерта на стол принято подавать пирог рождественский с ягодами. Приведем рецепт такого блюда в интерпретации Юлии Высоцкой, а также разнообразим изысками от европейцев.

    Рождественский пирог с ягодами

    В качестве основного ингредиента Юлия Высоцкая рекомендует брать любые ягоды: и свежие, и мороженые, из варенья, и даже сушеные. Просто каждый раз выпечка заиграет новыми красками, ведь рождественские пироги – это Вот перечень ингредиентов, что понадобятся для такого шедевра:

    Процесс приготовления

    Несмотря на то что ингредиентов достаточно много, приготовление десерта не займет у хозяйки слишком много времени. Итак, для начала растопим масло для теста. В отдельную посудину просеиваем муку, кладем туда творог, вливаем растопленное масло и слегка подсаливаем. которых мы представляем, традиционно не обходятся без молотых орехов. Прежде чем перемолоть миндаль, его можно немного прокалить на сковороде, также для особого вкуса и пикантности блюда можно использовать ядрышко горькой разновидности плода. Добавляем к смеси молотые орехи и яйцо. Теперь все ингредиенты хорошенько вымешиваем.

    Формирование пирога

    Берем емкость для выпекания с волнистыми краями, смазываем ее маслом. Теперь распределяем полученное тесто внутри формы таким образом, чтобы заполнить не только дно, но и края. Формируя будущую основу пирога, пользуйтесь руками, прижимайте тесто ко дну и к бортам формочки. Когда вся масса будет распределена, отправим нашу основу в морозилку примерно на полчаса, предварительно наколов вилкой.

    Готовим начинку

    А тем временем примемся за приготовление вкусной праздничной начинки. Здесь опять же нет ничего сложного: просто смешаем сметану, сахар, ягоды, ванилин и желтки. Единственным важным моментом является отсутствие воды в ягодах. Если вы их размораживали – слейте жидкость, если брали из варенья – сцедите сироп. Перемешав все ингредиенты и выждав обозначенные в рецептуре полчаса, достаем замороженную форму и выкладываем в нее начинку. Выпекать пирог рождественский следует в разогретой до 180 градусов духовке не менее часа, а сигнализировать о готовности блюда будет хорошая густота начинки. Проверить готовность зубочисткой вряд ли удастся, если только с самого краешка. Длительность выпекания связана с тем, что тесто в духовку отправляется подмороженным. Кстати, если вы хотите разнообразить этот рецепт, то смело можете заменить ягодные ингредиенты фруктовыми. Таким образом, вы можете испечь рождественский пирог с яблоками, апельсинами, грушами и даже бананами.

    с сухофруктами

    Наш следующий рецепт – хорошее решение для вечно занятых хозяек. Ведь в готовом виде это пирог можно хранить в холодильнике до 2 недель, а чтобы предотвратить зачерствение, ежедневно сбрызгивать праздничную выпечку коньяком. Научимся готовить рождественский пирог от Юлии Высоцкой с сухофруктами, а для этого подготовим следующие ингредиенты:

    • мука пшеничная высшего сорта – 350 г;
    • яйца куриные свежие – 5 штук;
    • масло сливочное – 350 г;
    • коричневый сахар – 350 г;
    • курага -200 г;
    • изюм – 200 г;
    • чернослив – 200 г;
    • сушеная клюква – 200 г;
    • инжир сушеный – 200 г;
    • орехи миндаль и фундук по 150 г каждого вида;
    • разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложечка;
    • коньяк – 2 ст. ложки.

    Важно! Степень увлажненности сухофруктов влияет на продолжительность выпекания. При наличии в составе теста влажных ингредиентов пирог рождественский пропечется не сразу. В этом случае готовность блюда можно проверить зубочисткой.

    Технология приготовления

    Духовку можно разогревать параллельно с началом смешивания компонентов, конечная температура – 180 градусов. Берем сухофрукты и нарезаем их на одинаковые по размеру кусочки. Орехи перетираем в блендере либо в комбайне. Далее взбиваем коричневый сахар и масло, а затем в массу вводим по одному яйцу, продолжая потихоньку взбивать после каждого раза. Соединяем образовавшуюся коричневую основу с перетертыми орехами и кусочками сухофруктов, затем сюда же просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель.

    Такой пирог рождественский при выпекании поднимется очень сильно, поэтому форму необходимо использовать глубокую и круглую. Смажем емкость маслом и слегка присыпем мукой, выложим тесто и отправим в разогретую духовку. Процесс выпекания будет протекать в 2 этапа:

    • Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
    • Сбавляем температуру до 160 градусов и выдерживаем рождественский пирог от Юлии Высоцкой в духовке на протяжении еще 45 минут. А чтобы верхушка не пригорела, накроем выпечку пергаментной бумагой.

    Осталось убедиться в полной готовности праздничного блюда, поместив в него деревянную палочку. Если пирог полностью пропекся – вынимаем его из духовки и сбрызгиваем коньяком. Готовая выпечка имеет необычный темный оттенок.

    Традиционный русский рождественский пирог

    Разные народы Европы готовят для рождественского стола разные угощения. Это касается и пирогов. Если праздничное застолье в Германии сложно представить без традиционного кекса Штоллена, то российский стол едва ли обойдется без пирога с мясом. Причем на Руси издревле подавали к празднику выпечку с кусочками курицы, а уже в качестве повседневного блюда стряпухи пекли сдобу с начинкой из мясного фарша. Тесто чаще всего заводили на сметане. Не отойдем от данной традиции и мы с вами. Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • мука пшеничная высшего сорта – 3,5 стакана;
    • сметана 15 % – 200 г;
    • яйцо куриное свежее – 2 штуки;
    • маргарин для выпечки – 200 г;
    • сахарный песок – 1 чайная ложечка;
    • соль – 0,5 ч. л;
    • разрыхлитель для теста – 2 ч. л.

    Наш традиционный рождественский пирог с курицей будет содержать начинку из следующих ингредиентов:

    • куриные окорочка – 2 штуки;
    • грудка куриная – 1 штука;
    • луковица – 3 штуки;
    • соль и специи (по вкусу).

    Для того чтобы начинка не показалось чрезмерно суховатой, кроме филе станем использовать нежное и сочное мясо, снятое с куриных ножек.

    Замешиваем сметанное тесто

    Сначала станем смешивать жидкие ингредиенты: сметану, размягченный маргарин для выпечки и яйца, добавим к образовавшейся смеси соль и сахарный песок. Затем введем в тесто муку, обогащенную кислородом (предварительно просеянную), а также разрыхлитель. Станем месить тесто до тех пор, пока не убедимся в его идеальной эластичности. Многие рождественские пироги выполняются на основе наливного теста, перемешанного с начинкой (это касалось предыдущего рецепта). Рецепт достаточно традиционный. Поэтому не станем отходить от правил и поместим тесто в холодильник приблизительно на час. Этого времени хватит, чтобы образовалась клейковина. А мы пока займемся приготовлением начинки.

    Готовим мясную начинку и формируем пирог

    Отделяем мясо от костей и кожи и нарезаем мелкими кубиками, добавляем мелко порезанный лук, солим и перчим. Можно перемешать начинку руками, слегка придавливая, чтобы лук отдал свою сочность мясу. Достаем тесто из холодильника и делим его на 2 приблизительно равные части. Затем берем прямоугольную форму для выпекания, дно которой будем выстилать одной половиной теста. Не забудем предварительно смазать дно и борта формы растительным или сливочным маслом. Раскатаем пласт теста на столе, а затем выложим в емкость, формируя руками бортики. Затем на слой теста выкладываем начинку, не забывая и о соке – он придаст праздничному блюду аромат и нежность.

    Завершающим штрихом является формирование верхнего пласта пирога и укладывание второго слоя теста поверх сочной начинки. Накрываем изделие и защипываем края любым видом узоров – волнами, косичкой, с помощью нахлеста и так далее. В центре формируем небольшое отверстие для вытяжки. По желанию можно оставить немного теста на украшение верхней части пирога, например в форме резного листа. Первые 20 минут станем выпекать при температуре 200 градусов, а затем еще 20 минут, сбавляя температуру духовки до отметки 170. В конце процесса традиционно снимаем пробу на готовность блюда. Кстати, мясо тоже можно проверить, вытащив кусочек через центральное отверстие.

    Болгарский рождественский пирог Баница с брынзой

    Если говорить о традиционных праздничных блюдах Европы, нельзя не упомянуть еще один несладкий вариант выпечки родом из солнечной Болгарии. Попробуйте приготовить пирог Баница с брынзой, используя готовое тесто фило. Это разнообразит ваше традиционное праздничное меню и не отнимет много времени. В качестве ингредиентов понадобятся:

    • слоеное тесто фило – 1 упаковка;
    • брынза – 300 г;
    • молоко нежирное – 2,5 стакана;
    • яйцо куриное свежее – 4 штуки;
    • сливочное масло – 50 г.

    Процесс приготовления

    Предварительно размораживаем, а брынзу раздавливаем при помощи вилки в отдельной посудине. Кусочки не должны быть слишком мелкими. Добавим к сыру 3 яйца и тщательно перемешаем компоненты. В упаковке готового теста несколько слоев. Начинаем укладывать пирог в форму с первого слоя, предварительно смазав его сливочным маслом. Начинку будем распределять не всю, таким образом, чтобы хватило покрыть следующие листы. Если измерять количество начинки чайными ложками, то на 1 лист фило станем выкладывать 5-6 ложек брынзы. Каждый последующий слой теста смазываем маслом, чтобы предотвратить слипание листов. Следим за тем, чтобы внутри не образовывалось пустот. Итак, чередуем слои теста и начинки, а завершать конструкцию призван последний лист.

    Без молочной заливки такой пирог получится сухим. Для её приготовления взболтаем яйцо с молоком и равномерно нальем на только что сформированный пирог. Выпекаем традиционное болгарское блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность можно определить по внешнему виду, о чем просигнализирует румяная золотистая корочка верхнего слоя.

    Заключение

    Как видите, рождественские пироги, рецепты которых мы вам предоставили, отличаются разнообразием. Можно подать на стол выпечку в виде десерта с ягодами или сухофруктами, а можно и в виде закуски с мясом или брынзой – все зависит от настроения хозяйки.

    Приятного аппетита!

    Рождество – один из главных праздников Европы. Он празднуется почти каждой семьей. Люди собираются вместе, накрывают стол и проводят вечер в тихой и уютной обстановке. В каждой стране есть свои традиционные блюда. И это касается не только главных яств на праздничном столе. В разных странах пекутся и разнообразные рождественские пироги.

    В Англии пекут «долгий» кекс, который готовится за несколько недель до праздника. Этот традиционный рождественский пирог с сухофруктами и орехами должен храниться в темном месте и разрезаться непосредственно перед подачей на стол.

    «Поиграть» со временем выпекания можно при изготовлении пирога из Германии. Традиционный немецкий рождественский пирог Штолле можно готовить как за месяц, так и за день до праздника. От этого его вкус ничуть не изменится.

    Так же как Англия и Германия, почти каждая страна может похвастаться уникальным рецептом рождественского пирога. А лучшие и самые «вкусные» рецепты представлены ниже.

    Английский рождественский пирог

    Ингредиенты:

    • Мука – 250 грамм.
    • Сахар – 250 грамм.
    • Гречневый мед – одна столовая ложка.
    • Цедра одного апельсина.
    • Масло сливочное – 250 грамм.
    • Яйца – четыре штуки.
    • Мускатный орех – одна четвертая чайной ложки.
    • Коньяк – 300 миллилитров.
    • Гвоздика – одна четвертая чайной ложки.
    • Ванилин – половина чайной ложки.
    • Соль – треть чайной ложки.
    • Сухофрукты – 600 грамм.
    • Миндаль – сто грамм.
    • Фундук – пятьдесят грамм.
    • Фисташки – пятьдесят грамм.
    • Имбирь – одна чайная ложка.
    • Корица – половина чайной ложки.
    • Разрыхлитель – две чайные ложки.

    Приготовление пирога

    Такой рождественский пирог с сухофруктами готовится за полтора-два месяца до Рождества. Он должен пропитаться и настояться. Это является непременным условием приготовления. Поэтому примерно за неделю все сухофрукты поместить в емкость и залить их коньяком. Закрыть все это крышкой и оставить вишню, чернослив, светлый и темный изюм, курагу и клюкву пропитываться алкогольным напитком. Все подготовленные орехи необходимо подсушить. Для этого высыпать их на противень и поместить в духовку с температурой сто девяносто градусов минут на пять-шесть, не забывая обязательно их перемешивать. После просушки орехи должны остыть. Сухофрукты и орехи можно порезать на кусочки, но, согласно оригинальному рецепту, этого делать не нужно. К тому же, чем больше в пироге рождественском будет орехов и сухофруктов, тем вкусней он будет.

    Теперь можно приступить к приготовлению теста. В удобную миску нужно выложить мягкое сливочное масло, высыпать сахар и взбить миксером. Добавить натертую цедру одного крупного апельсина и ложку меда. Далее необходимо выкладывать в миску по одному все яйца, взбивая содержимое миски после каждого добавленного яйца.

    В пышно взбитую смесь насыпать просеянную два раза пшеничную муку, разрыхлитель, все подготовленные по рецепту рождественского пирога специи, соль и перемешать все ингредиенты. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, чтобы слить остатки коньяка и выложить в тесто, туда же отправить и орехи. Еще раз хорошо вымешать тесто.

    Тесто для рождественского пирога готово. Нужно подготовить форму для выпекания. На дно которой обязательно поместить бумагу для выпекания, смазать ее и бока формы маслом. Переложить тесто в смазанную форму. Теперь наступает самый ответственный момент – выпекание пирога. Этот процесс займет довольно много времени. Так как пирог состоит из большого количества сухофруктов и орехов, при его выпекании необходимо строго соблюсти температурный режим и количество времени.

    Сначала духовка должна быть разогрета до ста пятидесяти градусов. Поместить форму с тестом в центре духовки и выпекать часа полтора. Затем извлечь пирог из духовки и осторожно накрыть сверху листом фольги. Это предотвратит подгорание верхней части пирога, а дно пирога защитит поставленная на низ духовки емкость с водой. Опустить температуру до ста тридцати градусов вернуть пирог в духовку и выпекать еще примерно два часа.

    Извлечь пирог из духовки подождать, пока он остынет. После чего достать пирог из формы и перевернуть. Проткнуть в нескольких местах зубочисткой и пропитать пирог коньяком. Постепенно сверху на пирог нужно влить сто-сто пятьдесят миллилитров коньяка. Дать время пирогу пропитаться и обвернуть его в бумагу для выпекания. Затем завернуть в фольгу, а потом еще поместить в пакет для пищевых продуктов и завязать.

    Украшаем пирог

    Английский рождественский пирог в таком виде можно хранить в холодильнике в течение месяца. За это время алкоголь испарится и останется только прекрасный аромат. Примерно за неделю до праздника пирог необходимо украсить. Для этого нужно взять упаковку ванильной глазури и взбить с белком одного яйца до воздушной массы и украсить ею весь пирог. После украшения пирог поместить в холодильник. Уже ничем накрывать его не нужно. В канун Рождества подать его на праздничный стол.

    Немецкий пирог Штолле

    У данного пирога не совсем привычная форма и представляет он собой символ маленького Христа в пеленах. Это лакомство неотъемлемая часть Рождества в Германии.

    Состав необходимых продуктов:

    • Мука – четыре стакана.
    • Масло сливочное – 240 грамм.
    • Дрожжи сухие – 30 грамм.
    • Коричневый сахар – шесть столовых ложек.
    • Цедра одного крупного лимона.
    • Сахар – три чайные ложки.
    • Яйца – 12 штук.
    • Орехи разные – три стакана.
    • Цукаты – один стакан.
    • Молоко – один стакан.
    • Темный ром – один стакан.
    • Ваниль – одна палочка.
    • Изюм темный – полстакана.
    • Соль – две чайные ложки.

    Для украшения:

    • Масло сливочное – двести грамм.
    • Сахарная пудра – один стакан.
    • Ваниль – одна палочка.

    Процесс приготовления

    Сначала необходимо подготовить начинку для рождественского пирога. Нужно взять стеклянную банку поместить в нее цукаты из цитрусовых, темный изюм и разного вида орехи, подойдут кешью, фундук, грецкие и миндаль. Залить стаканом темного рома и оставить пропитываться на шесть-восемь часов. После чего откинуть на дуршлаг, дать высохнуть и посыпать мукой.

    Теперь, в соответствии с взятым рецептом рождественского пирога Штолле, необходимо приготовить тесто. В подходящую по размеру миску налить теплое молоко, насыпать сухие дрожжи, сахар и шесть столовых ложек муки. Замесить опару, накрыть фольгой и поместить в теплое место примерно на пол часа.

    Далее в миску с опарой натереть цедру одного лимона, измельченную ванильную палочку, мягкое сливочное масло, коричневый сахар, желтки, просеянную пшеничную муку и замесить. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного примять и сверху поместить пропитанные ромом орехи и цукаты. Хорошо вымесить тесто и переложить в миску. Прикрыть полотенцем и на два с половиной часа поместить в теплое место.

    Когда тесто хорошо поднимется, его необходимо раскатать в виде овала. После этого нужно сделать посередине углубление по всей длине овала, затем загнуть одну его часть так, чтобы она заходила на другую. На противень постелить бумагу для выпекания, смазать сливочным маслом и выложить на него тесто. Накрыть полотенцем и еще один час подержать в теплом месте.

    Духовой шкаф нагреть до температуры сто восемьдесят градусов. Поместить в него противень с тестом и выпекать полчаса. После чего достать противень и осторожно накрыть его фольгой для выпекания. Вернуть пирог в духовой шкаф и продолжить выпекать еще сорок минут. Пока пирог выпекается нужно подготовить смесь для украшения.

    На водяной бане растопить сливочное масло, добавить в него измельченную палочку ванили и перемешать. Готовый горячий пирог смазать маслом и посыпать пудрой. Повторить этот процесс три раза. Должна получиться белая корочка. Ароматный и вкуснейший, рождественский немецкий пирог можно подать на праздничный стол.

    Итальянский традиционный рождественский кулич

    В Италии традиционно выпекают на Рождество сдобный и ароматный пирог Панеттоне, в который необходимо поместить как можно больше цукатов и сухофруктов, так как считается, что чем больше начинки, тем удачней и лучше будет следующий год.

    Что понадобится для приготовления:

    • Мука – полтора килограмма.
    • Масло сливочное -300 грамм.
    • Яйца – десять штук.
    • Молоко – два стакана.
    • Дрожжи – 80 грамм.
    • Сахар – три стакана.
    • Изюм – триста грамм.
    • Мускатный орех – две чайные ложки.
    • Цедра одного крупного апельсина.
    • Цукаты – один стакан.
    • Курага – 300 грамм.
    • Кардамон – одна чайная ложка.
    • Ванильный сахар – три упаковки.

    Приготовление пирога

    В миску положить дрожжи, насыпать четыре столовые ложки сахара, налить полстакана подогретого молока и размешать. Насыпать четыре столовые ложки муки, перемешать и поставить на двадцать минут в теплое место. В объемную миску просеять четыре стакана муки, налить подогретое, но не горячее молоко и размешать. В полученную массу добавить закваску из дрожжей и молока, и хорошо размешать. Поместить в теплое место примерно на полтора часа.

    Опара должна вырасти в три раза и стать пышной. В том, что процесс брожения идет хорошо, вы убедитесь, когда станут появляться дырочки. Это значит, пришло время для замешивания теста. В отдельной посуде взбить миксером шесть яиц и четыре желтка, затем добавить их к опаре. Сливочное масло растопить на водяной бане и в теплом виде также соединить с опарой. Затем насыпать шесть стаканов просеянной пшеничной муки и подготовленные по рецепту специи, и пряности.

    Приготовьтесь к тому, что тесто для итальянского рождественского пирога Панеттоне придется довольно долго и тщательно вымешивать. Сначала оно будет липнуть к рукам, но добавить можно только немного муки. В результате процесса вымешивания тесто станет мягким и маслянистым. Готовое упругое тесто поместить в большую миску, прикрыть сверху полотенцем и поместить на полтора-два часа в тепло.

    Теперь нужно подготовить начинку для пирога. Изюм промыть и залить кипятком. На мелкой терке натереть цедру одного апельсина. Курагу и цукаты измельчить на мелкие кусочки. Подготовленное тесто значительно выросло. Его необходимо еще раз обмять, высыпать к нему всю подготовленную начинку и снова замесить его. После этого нужно взять огнеупорную форму для выпекания, застелить дно и борта пекарской бумагой и хорошо смазать сливочным маслом. Поместить в нее тесто и дать ему примерно один час, чтобы оно еще раз подошло.

    Подросшее тесто поместить в духовку, которая была заблаговременно разогрета до температуры в сто восемьдесят градусов. Выпекать пирог нужно около часа. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно извлечь его из формы. Украшать традиционный итальянский рождественский пирог Панеттоне не надо. Он подается к столу с чашкой чая и кофе.

    Голландский рождественский пирог

    • Мука – 600 грамм.
    • Яйца – две штуки.
    • Масло сливочное – 400 грамм.
    • Крупа манная – шесть столовых ложек.
    • Сахар – 350 грамм.
    • Пекарский порошок – две столовые ложки.
    • Вода – четыре столовые ложки.
    • Сок лимона – пятьдесят миллилитров.
    • Яблоки – полтора килограмма.
    • Грецкие орехи – 100 грамм.
    • Корица – четыре чайные ложки.
    • Апельсин – одна штука.
    • Изюм – 100 грамм.
    • Ром – шесть столовых ложек.
    • Лимон – две штуки.
    • Джем абрикосовый – 200 грамм.
    • Соль – одна чайная ложка.

    Процесс приготовления пирога

    Сначала необходимо замесить тесто для пирога. Для этого нужно взять довольно большую миску и просеять в нее пшеничную муку. Насыпать сахар, пекарский порошок и соль. Размягченное сливочное масло нарезать кусочками и выложить к муке. Налить воду, вбить яйца и добавить цедру двух лимонов. Из всех этих ингредиентов вымесить тесто. При необходимости во время вымешивания можно подсыпать муку. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Готовое тесто обвернуть пищевой пленкой и на один час отправить в холодильник.

    Пока тесто находится в холодильнике, нужно подготовить начинку для голландского рождественского пирога с яблоками. Первое, что надо сделать – это пропитать яблоки лимонным соком. Для чего в миску выдавить сок двух лимонов. Яблоки вымыть, срезать кожуру, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками размером не более двух сантиметров. Выложить яблоки в миску с лимонным соком и перемешать. Далее, продолжая подготовку остальной начинки, не забывать переворачивать яблоки в лимонном соке. Изюм следует промыть и залить кипятком. Орехи измельчить и натереть цедру с одного апельсина. Затем в миску с яблоками поместить пропаренный изюм, измельченные орехи, цедру одного апельсина, сто грамм сахара, корицу, три столовые ложки манной крупы и хорошо перемешать все ингредиенты. Отложить в сторону примерно на час-полтора, чтобы они хорошо пропитались.

    Охлажденное тесто взять из холодильника и отрезать от него третью часть. Остальное тесто раскатать и поместить в форму для выпекания, которую смазали маслом и посыпали оставшейся манной крупой. Тесто должно закрыть дно и борта формы. Сверху выложить начинку толстым слоем. Раскатать отрезанную часть теста и разделить на полоски около полутора сантиметров шириной. Получившиеся полоски выложить на слой начинки в виде решетки.

    Выпекаем пирог

    Разогреть духовой шкаф до температуры двести градусов и отправить в него пирог. Выпекаться голландский рождественский пирог с яблоками будет часа полтора. Осталось приготовить карамель. В небольшую кастрюльку выложить абрикосовый джем и залить ромом, размешать и поместить на небольшой огонь. Когда карамель закипит, моментально выключить огонь. Как только пирог будет извлечен из духового шкафа, его необходимо смазать абрикосовой карамелью. Подать на стол можно как теплым, так и в охлажденном виде.

    Украсить праздничные пироги довольно просто. Можно воспользоваться как классическими предложениями, так и украсить их по рецептам рождественских пирогов с фото. Все зависит только от личных предпочтений.

    Рождественский пирог с орехами, сухофруктами, мандаринами и алкогольными нотками

    Ингредиенты на форму диаметром 24 см:
    Для теста:
    320 г муки
    150 г сливочного масла, нарезанного на кусочки
    50 г мелкого сахарного песка
    1 яйцо
    4 мандарина (без косточек, с мелкими дольками)
    Щепотка соли

    Для начинки:
    250 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня имбирь, чернослив, изюм и вишня)
    100 мл ароматного алкоголя (у меня коньяк и вино)
    125 г орехов (у меня миндаль, кешью и грецкие)
    50 г муки
    1 ч. л. молотой корицы
    1 ч.л. смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
    175 г мёда
    100 г тёмного тростникового сахара
    2 ч.л. воды

    Для оформления:
    1 яичный белок
    Ягоды вишни, мята

    1.Мелкой тёркой снять цедру со всех мандаринов. Положить её в небольшой ковш вместе со сливочным маслом и поставить на средний огонь. Как только масло полностью растает и начнёт потрескивать, снять ковш с плиты. Слегка остудить масло.
    2. В масло добавить сахар, соль и яйцо, перемешать. Добавить всю муку и быстро замесить тесто. Если тесто не будет собираться в комок, смочить его мандариновым соком (у меня аж мякоть целого мандарина в тесто отправилась).
    3. Раскатать тесто в пласт толщиной 2.5-3 мм и переложить в форму. Поставить форму с тестом в холодильник. Остатки теста собратье в шар и тоже положить в холодильник минут на 15. (у меня не получилось раскатать, поэтому распределила тесто по форме руками).
    4. Мандарины очистить и разобрать на дольки.
    5. Сухофрукты промыть и обсушить. Чернослив и имбирь нарезать на кусочки. Перемешать в ковше, добавить все специи, залить алкоголем и поставить на самый слабый огонь. Прикрыть крышкой и потомить минут 15-20, часто помешивая. Жидкость должна впитаться практически полностью. Снять ковш с огня, остудить смесь.
    6. Переложить смесь цукатов и сухофруктов в большую миску, добавить крупно нарубленные орехи(я измельчила их в блендере) и мандарины, посыпать мукой и тщательно перемешать.
    7. В ковше перемешать мёд, тростниковый сахар и воду. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Убавить огонь и проварить сироп ещё 3 минуты.
    8. Снять ковш с огня и вылить кипящий сироп на содержимое миски. Тщательно перемешать. Начинка готова.
    9. Переложить начинку в охлаждённую форму из теста, разровнять ложкой или руками, смоченными в холодной воде.
    10. Достать остатки теста из холодильника, раскатать в пласт толщиной 2-2.5 мм и вырезать фигурки, напоминающие о Рождестве: звёздочки, колокольчики, ёлочки или листья остролиста. Это можно сделать с помощью выемок для печенья или шаблона, вырезанного из плотного картона.
    11. Красиво уложить вырезанные фигурки поверх начинки. Смазать слегка взбитым белком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
    12. Выпекать пирог примерно 30 минут, пока его поверхность не приобретёт красивый румянец. Украсить его ягодами вяленой вишни и мятой.
    Автор: Алена Спирина/aspiri

    Английский рождественский кекс – Так Просто! — LiveJournal

    Ну, вот и пришло время украшать Рождественский кек J

    Английский рождественский кекс, на родине называемый «Christmas cake», по традиции делается за 6 недель до католического Рождества. Этот кекс нужно регулярно пропитывать алкоголем, отчего он становится особенно вкусным, сочным и ароматным. Как и в любом праздничном кексе, в нем очень много орехов, цукатов и сухофруктов – часто больше, чем теста. Консервативные британцы настаивают на том, чтобы оригинальный рецепт приготовления строго соблюдался. Английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно – примерно раз в несколько дней – пропитывать небольшим количеством крепкого алкоголя. В процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остается. Кроме того, кекс следует выпекать около четырех часов при температуре 140 градусов. И если неукоснительно следовать всем этим наставлениям, лакомство обещает получиться просто восхитительным.

    Английский кекс украшают марципаном и обязательно – белой сахарной глазурью. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    225г муки

    225г масла комнатной температуры
    225г темно-коричневого сахара (у меня обычный)
    4 крупных яйца
    щепотка соли
    1,5 ч.л. смечи специй (корица + имбирь + мускатный орех + гвоздика)
    700г смеси сухофруктов
    100г миндаля

    100г фундука
    1ст.л. темного сиропа (можно заменить темным жидким медом или любым сиропом, например кленовым)
    цедра 1 апельсина
    0,5 стручка ванили
    150 мл коньяка

    2 порции   оролевской глазури

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    Форму выстелить бумагой для выпечки.

    Просеять муку, соль и специи. Сухофрукты и орехи смешать.

    Масло взбить с сахаром, добавить сироп, цедру апельсина, ваниль, хорошо перемешать.

    Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать

    добавить оставшуюся смесь сухофруктов и остаток мук

    Хорошо перемешать.

    Массу выложить в форму. Я делала в 5 формочках ø 10 см, так как эти кексы будут использоваться в качестве съедобных подарков.

    Разогреть духовку до 150С, поместить кекс в середину духовки и выпекать 1,5 часа, пока кекс не начнет слегка темнеть. Уменьшить огонь до 130С и продолжать печь 3 часа или пока не испечется. Верх можно накрыть оберточной бумагой или фольгой, чтобы он чрезмерно не потемнел. Я ставила формочки, в которых выпекался кекс, в противень большего размера и делала водяную баню, так как у меня кексы небольшого размера я боялась пересушить их. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Кексу дать остыть, перевернуть, используя шампур сделать маленькие ямки по основе и залить коньяком. Когда кекс впитает коньяк завернуть в 2 слоя бумаги для выпечки и сверху в слой фольги. Хранить в плотно закрытой емкости.

    За 2 недели до Рождества можно украсить марципаном, королевской глазурью или просто орехами и засахаренными фруктам

    идеален для любителей семейных традиций

    По давней традиции рождественский кекс с сухофруктами и орехами готовится за 2-3 недели до праздника. В процессе ожидания изделие пропитывают время от времени алкоголем во избежание заплесневения и для придания изысканного вкуса и аромата. Однако ничего не помешает продегустировать вкуснейшее лакомство и после его остывания.

    Как приготовить рождественский кекс?

    Выпекается рождественский кекс с сухофруктами и порцией орехов, которые дополняются нежным тестом и всевозможными пряными добавками.

    1. Сухофрукты предварительно замачивают в алкоголе, а орехи подрумянивают.
    2. Замешивают тесто, соединяют с добавками, выпекают до готовности.
    3. Готовый рождественский кекс с сухофруктами и орехами украшают глазурью и уместными элементами декора.

    Английский рождественский кекс – рецепт


    Много лет кулинары Англии оттачивали традиционный рецепт праздничной выпечки, чтобы итог удался выше всяких похвал. Приготовленный путем исполнения предложенных далее рекомендаций классический английский рождественский кекс позволит получить несказанное гастрономическое удовольствие от его дегустации

    Ингредиенты:

    • сухофрукты – 800-900 г;
    • коньяк – 400 мл;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука, масло и сахар – по 230 г;
    • имбирь, мускатный орех, кардамон и перец – по щепотке;
    • мед и апельсиновая цедра – по 1 ст. ложке;
    • миндаль – 100 г;
    • фундук и фисташки – по 50 г.

    Приготовление

    1. Замачивают сухофрукты в коньяке (300 мл).
    2. Растирают масло с сахаром и яйцами.
    3. Добавляют мед, пряности, цедру, муку, а затем сухофрукты и орехи.
    4. Пекут кекс в форме 1 час при 150 градусах и еще 3 часа при 130 градусах под фольгой.
    5. Пропитывают изделие коньяком и выдерживают в фольге 2-3 недели.

    Немецкий рождественский кекс штолен – рецепт


    Не менее великолепен , который готовят к празднику немецкие хозяйки. Особенность данного рецепта в использовании дрожжевого теста с сухофруктами и марципановой начинкой. Орехи зачастую просто вмешивают в тесто, которое затем раскатывают перед выпечкой и складывают пополам.

    Ингредиенты:

    • изюм, курага – по 200 г;
    • миндаль – 250 г;
    • коньяк – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло – 250 г;
    • корица и ваниль – по 1 ч. ложке;
    • молоко – 200 мл;
    • сахар – 75 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • дрожжи свежие – 50 г;
    • сахарная пудра, соль.

    Приготовление

    1. Замачивают в коньяке сухофрукты.
    2. Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют ложку сахара и муки, оставляют на 30 минут.
    3. Вмешивают в опару сахар, соль, масло и муку, оставляют тесто для подхода.
    4. Добавляют сухофрукты, орехи, корицу, ваниль и цедру, вымешивают и снова дают расстояться 3 часа.
    5. Разделяют ком на 2 части, раскатывают, складывают пополам.
    6. Выпекают кекс с курагой изюмом и орехами 1 час при 180 градусах.
    7. Обильно смазывают горячее изделие маслом, обсыпают пудрой.

    Итальянский рождественский кекс панеттоне


    Итальянский рождественский кекс по вкусу и внешнему виду схож с . Готовится лакомство с изюмом, орехами и цукатами из дрожжевого теста с большим количеством сдобы. По желанию добавляют в состав цедру цитрусовых, разрезанную курагу, прочие сухофрукты, а ароматизируют основу ванилью.

    Ингредиенты:

    • сухофрукты, орехи и цукаты – 300 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • желтки – 6 шт.;
    • масло – 120 г;
    • мука – 700-800 г;
    • ваниль – по вкусу;
    • молоко – 250 мл;
    • сахар – 130 г;
    • дрожжи сухие – 15 г;
    • соль.

    Приготовление

    1. Разводят в молоке дрожжи, добавив по 2 ложки сахара и муки, оставляют на 10-15 минут.
    2. Добавляют яйца с сахаром, желтки, масло, соль, ваниль и муку.
    3. Вымешивают тесто, добавив сухофрукты, орехи и цукаты, оставляют в тепле на 2-3 часа.
    4. Заполняют формы тестом наполовину и выпекают изделия при 180 градусах.

    Кекс рождественский с сухофруктами и ромом


    Пряный рождественский кекс приобретает неимоверный аромат и вкус, если испечь его с добавлением пикантного микса благоухающих специй. Сухофрукты, добавляемые в тесто, предварительно замачивают за несколько дней или в идеале за неделю до предполагаемого замеса теста в роме высокого качества.

    Ингредиенты:

    • сухофрукты – 600 г;
    • ром – 250 мл;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 240 г;
    • миндаль молотый – 60 г;
    • масло – 200 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • ваниль и корица – по 0,5-1 ч. ложке;
    • мускатный орех, кардамон, гвоздика – по щепотке;
    • сахар – 150 г.

    Приготовление

    1. Замачивают сухофрукты в роме.
    2. Взбивают масло с сахаром и яйцами.
    3. Добавляют муку, миндаль, разрыхлитель, пряности и сухофрукты.
    4. Перекладывают тесто в форму и пекут кекс при 170 градусах.

    Рождественский шоколадный кекс


    Шоколадно-ореховый кекс приобретает особенную сочность и аромат за счет добавления в состав какао, пряностей и пропитывания изделия мандариновым соком. После остывания можно покрыть лакомство шоколадной глазурью из растопленного шоколада, добавив столовую ложку жирных сливок и украсить на свой вкус.

    Ингредиенты:

    • изюм – 400 г;
    • коньяк – 100 мл;
    • орехи грецкие или миндаль – 150 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 200 г;
    • какао – 50 г;
    • разрыхлитель – 20 г;
    • масло – 150 г;
    • корица – 2 ч. ложки;
    • сахар коричневый – 150 г;
    • мандарины – 4 шт.;
    • шоколадная глазурь. пряности.

    Приготовление

    1. Замачивают изюм в коньяке.
    2. Взбивают яйца с сахаром и маслом.
    3. Добавляют какао, муку, разрыхлитель, пряности.
    4. Вмешивают изюм, орехи, выпекают кекс при 170 градусах.
    5. Отжимают с мандаринов сок, снимают цедру, кипятят, заливают соком горячий кекс в форме, оставляют на 20 минут.
    6. Извлекают и изюмом на решетку, покрывают глазурью.

    Имбирный рождественский кекс


    Рождественский кекс с сухофруктами и орехами – рецепт, который превосходно поддерживает различного рода эксперименты. Особенный аромат изделие приобретает при добавлении в тесто перетертого имбирного корня или молотого имбиря. В данном случае используется оба компонента, что только усилит благоухание.

    Ингредиенты:

    • сухофрукты – 250 г;
    • бананы – 200 г;
    • ром – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 300 г;
    • какао – 40 г;
    • орехи – 100 г;
    • масло растительное – 130 мл;
    • разрыхлитель и сода – по 10 г;
    • мед и сахар – по 100 г;
    • имбирь свежий и молотый – по 1 ст. ложке;
    • корица – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Замачивают на ночь в роме сухофрукты.
    2. Смешивают муку, какао, разрыхлитель, соду, сухой имбирь, корицу.
    3. Взбивают яйца с сахаром.
    4. Добавляют банановое пюре, мед, свежий имбирь, масло и сухую смесь, вымешивают, добавив орехи и сухофрукты.
    5. Выпекают рождественский имбирный кекс с сухофруктами и орехами при 170 градусах 1 час.

    Рождественский кекс в хлебопечке


    Вкусный шоколадный рождественский которого будет представлен далее, готовится в хлебопечке, что значительно упрощает задачу. Необходимо просто подготовить заранее все нужные ингредиенты и просто сложить их в ведерко устройства, ориентируясь на рекомендации производителя.

    Ингредиенты:

    • изюм и орехи – по 100 г;
    • бананы – 2 шт.;
    • ром – 50 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 280 г;
    • какао – 50 г;
    • орехи – 100 г;
    • сахар – 140 г;
    • маргарин – 150 г;
    • разрыхлитель и ванильный сахар – по 2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. В ведерко закладывают все составляющие для теста.
    2. Выбирают режим «Кекс».
    3. После сигнала добавляют нарезанные бананы, размоченный в роме изюм и орехи.

    Рождественский кекс в мультиварке


    Элементарно готовится с орехами и сухофруктами, которые, как и в традиционном рецепте, нужно замочить в алкоголе. Набор наполнения допускается составлять на свое усмотрение, используя различные сорта орехов, курагу, изюм, инжир, финики, всевозможные пряности и другие компоненты.

    Ингредиенты:

    • сухофрукты – 600 г;
    • орехи – 100 г;
    • алкоголь – 250 мл;
    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 250 г;
    • коричневый сахар – 120 г;
    • масло – 200 г;
    • разрыхлитель и цедра – по 2 ч. ложки;
    • пряности.

    Приготовление

    1. Замачивают в алкоголе сухофрукты.
    2. Замешивают тесто из масла с сахаром, яиц и муки, добавив при этом пряности, разрыхлитель, цедру, а затем вмешав орехи и сухофрукты.
    3. Перекладывают массу в чашу и пекут кекс на «Выпечке» 110 минут с одной стороны и еще 30 с другой.

    Рецепт рождественского кекса от Юлии Высоцкой


    Просто готовится, а получается просто изумительным на вкус кекс рождественский от Юлии Высоцкой. Готовое изделие можно просто смазать обильно сливочным маслом и посыпать щедро сахарной пудрой, пока горячий, или же покрыть глазурью и украсить по вкусу за несколько часов перед предполагаемой подачей к столу.

    Зимние праздники в Европе и США не обходятся без сладкой выпечки, а знаменитый кекс давно стал символом Рождества в Англии. Оливеру Кромвелю так и не удалось искоренить традицию печь кексы в преддверии Рождества. Со временем в каждой стране появились свои праздничные сладости, однако английский рождественский кекс считается самым вкусным десертом!

    Интересные факты о рождественском кексе

    Английские хозяйки некогда начинали готовить рождественскую выпечку за полтора месяца до праздника, и этому есть объяснение. Дело в том, что некоторые ингредиенты для приготовления кекса – курага, чернослив, изюм, финики, вишня, кусочки ананаса – выдерживаются в роме, коньяке, хересе или мадере с добавлением специй около недели. При этом нужно периодически помешивать фрукты и ягоды для их равномерного пропитывания. Если следовать технологии приготовления кексов, то следует брать 0,5 стакана алкоголя на 0,5 кг сухофруктов.

    Затем замешивалось рождественское тесто из яиц, сахара, масла и муки, добавлялась начинка. Такой кекс даже выпекался несколько часов при низкой температуре, после чего его покрывали глазурью, украшая орехами и марципаном. Пока кекс стоял и «дожидался» Рождества, он становился вкуснее, мягче и ароматнее, при этом выпечка долгое время не портилась из-за содержания в ней алкоголя.

    Как приготовить кекс в домашних условиях: готовим начинку

    Современные хозяйки не выдерживают сухофрукты в алкоголе так долго и не выпекают кекс четыре часа. Рецепты рождественских кексов упрощены для нашего удобства, поэтому они требуют меньше времени, что, к счастью, совершенно не сказывается на их вкусе. Итак, возьмите 500 г любых сухофруктов и вяленых ягод, хорошо их промойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками вместе с жареными орехами и цукатами. Сложите все ингредиенты в банку, добавьте пряности и залейте половиной стакана любого крепкого алкоголя – можно взять ликер или настойку. Лучше настаивать сухофрукты неделю, периодически встряхивая, но если нет времени, смешайте алкоголь с очень горячим чаем и залейте фрукты на ночь. Благодаря кипятку ингредиенты пропитываются мгновенно, становясь невероятно мягкими, сочными, ароматными и пикантными.

    Как приготовить тесто для рождественского кекса

    Приготовление кексов в домашних условиях только кажется сложным, на самом деле они готовятся быстро, ведь тесту не нужно подниматься и долго отлеживаться. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пены, добавьте яйца, а потом муку, смешанную с содой или разрыхлителем. В некоторых рецептах новогодних кексов рекомендуется использовать только желтки, а часть пшеничной муки заменять миндальной мукой. Есть рецепты, где яйца взбиваются с сахаром до состояния крема, а масло смешивается с частью муки, потом обе смеси соединяются, и замешивается тесто с оставшейся мукой. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, хотя некоторые хозяйки вообще обходятся без них. Иногда кондитеры вместо белого сахара берут патоку, мед или темный сахар, ароматизируя кекс мускатным орехом, корицей, гвоздикой, лимонной или апельсиновой цедрой.

    Тонкости правильной выпечки

    Форму для кекса нужно сначала подготовить – смазать дно и стенки маслом, потом выложить пекарской бумагой, при этом серьезные кондитеры скрепляют стыки степлером. Бумага должна выступать за края формы, чтобы кекс можно было легко вынуть – конечно, после того, как он остынет.

    Поскольку тесто для рождественского кекса очень тяжелое и влажное, выпекайте его при низкой температуре, чтобы оно хорошо пропеклось, а сухофрукты не подгорели. При высоте формы 5–7 см печь нужно 1–3 часа, поэтому примерное время можно рассчитать, исходя из размеров формы, периодически тестируя кекс на готовность деревянной палочкой. Время готовности также зависит от плотности теста и качества продуктов. Если верх хорошо подрумянился, а кекс не испекся, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

    Никогда не вынимайте рождественский кекс из формы в горячем виде – он должен хорошо остыть. Желательно на это время прикрыть его сверху фольгой. Остывая, кекс уплотнится и станет более упругим, вам останется только завернуть его в несколько слоев пекарской бумаги, а сверху укутать фольгой. Тогда выпечка сможет «дозревать» до самого Рождества от 1 до 4 недель, а хранить его в таком виде можно полгода при комнатной температуре и год в холодильнике, периодически поливая алкоголем. С каждым месяцем он становится нежнее и вкуснее, распространяя по дому бесподобный аромат, напоминающий о Рождестве…

    Секреты приготовления рождественских кексов в домашних условиях

    Если вы хотите, чтобы рождественская выпечка дольше не черствела, добавьте в тесто немного меда, джема и патоки, даже если их нет в рецепте: они удерживают в кексе влагу и являются своеобразными консервантами.

    Есть еще один секрет, благодаря которому кусочки начинки, оказавшиеся снаружи, не подгорят в духовке, а кекс получится гладким и красивым – его и украшать будет приятнее. После замешивания (до введения сухофруктов) отделите немного теста и размажьте его по форме, сделав дно и бортики. Далее вмешайте начинку в оставшееся тесто, выложите его в форму, а сверху немного промажьте тестом без начинки, чтобы орехи и сухофрукты верхнего слоя не подгорели. Кстати, многие хозяйки используют для выпечки высокие жестяные коробки из-под печенья – они идеально подходят для кекса. Выложив тесто в форму, сделайте в середине небольшое углубление, иначе во время выпекания кекс поднимется горкой и его будет сложно украсить.

    Если вы решили оставить кекс на несколько месяцев для длительного хранения в бумаге и фольге, поливайте его каждые три дня алкоголем, который действует как консервант. При этом алкоголь будет активно испаряться, поэтому вкус выпечки не изменится, а чтобы кекс пропитался полностью, нужно сделать в нем дырочки деревянной шпажкой и залить в них коньяк или бренди.

    Украшение кексов – это искусство

    Как же подать на стол рождественский кекс без украшений? В Рождество все должно быть эффектным и необычным, поэтому английские хозяйки превращают выпечку в произведение искусства, декорируя кекс фигурками из мастики. Можно поступить проще – посыпать кекс сахарной пудрой или покрыть обычной помадкой.

    Очень красивым получается кекс с белковой глазурью, для которой один охлажденный белок хорошо взбивается миксером до пышной пены, а потом в него добавляют 0,5–1 стакан сахарной пудры, продолжая взбивать. Когда глазурь загустеет, влейте в нее 1 ч. л. лимонного сока и взбивайте еще полминуты. Если вы покроете нежной белковой глазурью слой джема и сразу же украсите кекс присыпкой для тортов, получится оригинально и невероятно вкусно.

    По сравнению с остальными рецептами праздничной выпечки рождественский кекс с сухофруктами и орехами более простой в приготовлении и не такой трудозатратный. Вот на нем я и решил остановиться. Середина декабря – как раз то время, когда его нужно печь, чтобы в готовом виде кекс набирал вкус, настаивался на протяжении нескольких недель. Говорят, что чем дольше выдержать, тем вкуснее становится. Но у меня проверить не получилось – кекс я сделал на пробу и мы не удержались и распробовали его сразу как остыл. Друзья, рождественский кекс великолепен! С богатым, насыщенным вкусом, ароматом пряностей, очень нежный, рассыпчатый. Готовьте – не пожалеете!

    В рецепт рождественского кекса с сухофруктами и орехами можно добавить цукаты или вяленую вишню, инжир, чернослив, цедру лимона или апельсина. И непременно пряности и побольше, тогда кекс будет не только вкусным, но и очень ароматным.

    Ингредиенты

    Для приготовления рождественского кекса понадобится:

    • мука пшеничная – 140 г;
    • масло сливочное комнатной температуры – 125 г;
    • яйца – 2 шт;
    • сахарный песок – 100 г;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л;
    • коньяк – 2 ст. л;
    • изюм, курага, вяленая вишня – 100 г;
    • цукаты – небольшая горсть;
    • орехи грецкие – 8-10 шт. или 50 г. очищенных ядер;
    • имбирь, корица – по 0,5 ч. л;
    • соль – щепотка;
    • мускатный орех – 1/3 ч. л;
    • кардамон – 10-12 шт. или 1/3 ч. л. молотого;
    • гвоздика – 5-6 шт;
    • ванилин – 2-3 щепоти.

    Форма диаметром 22 см, высота 12 см.

    Как приготовить Рождественский кекс. Рецепт

    Из сухофруктов у меня был изюм, курага и вяленая вишня. Все это вымыл, курагу нарезал небольшими кусочками и залил сухофрукты коньяком. Так же можно использовать бренди, темный или светлый ром. В идеале эта смесь должна настаиваться неделю или хотя бы пару дней. Но так как я готовлю по упрощенному рецепту, то выдерживал при комнатной температуре около суток. С вечера поставил, на следующий день после обеда начал готовить.

    Пряности я предпочитаю измельчать перед добавлением в тесто, молотые редко покупаю. Если кардамон у вас тоже в коробочках, то после очистки должно быть где-то пол чайной ложки зерен. Кардамон и гвоздику растираю в ступке, смешиваю с имбирем, корицей и натираю немного мускатного ореха. Еще можно добавить тертую цедру, но у меня ее никто не любит. Вообще состав и пропорции пряной смеси для кекса подбирайте на свое усмотрение, прежде всего аромат и вкус выпечки вам должны нравиться.

    Грецкие орехи почистил, высыпал на сухую сковороду. На самом тихом огне подсушил, почти не поджаривая. Как только аромат усилится и с орехов будет легко счищаться коричневая кожица, нагрев прекращаю. Даю остыть, очищаю от шелухи.

    Цукаты режу кубиками. Орехи рублю ножом, но не в крошку, по размеру кусочки примерно такие же, как цукаты.

    Включаю духовку (ее нужно прогреть заранее до 180 градусов) и начинаю делать тесто для рождественского кекса. Размягченное масло перекладываю в миску, всыпаю туда же сахар.

    Взбиваю минуты три до густой, вязкой массы. Удобнее использовать насадки в виде спиралей, скорость миксера средняя.

    Во взбитое масло добавляю одно яйцо. Хорошенько взбиваю, пока все компоненты не соединятся в однородную массу.

    Затем ввожу еще одно и точно так же взбиваю до однородной консистенции. Такая последовательность делает тесто пышнее, смесь из яиц, масла и сахара лучше взбивается.

    После того, как все ингредиенты будут добавлены, взбиваю еще пару минут на небольшой скорости.

    Просеиваю муку, но не всю сразу, чтобы излишне не загустить тесто. Сначала около ста грамм, после перемешивания будет видно сколько понадобится еще.

    Вместе с мукой ввожу в тесто ванилин (либо ванильный сахар) и разрыхлитель.

    Высыпаю растертые семена кардамона, гвоздику и молотые имбирь с корицей. Мускатный орех натираю через очень мелкую терочку для специй.

    Постепенно подсыпаю еще муку, пока не получится однородное кремообразное тесто. В рождественский кекс у меня ушло ровно 140 грамм муки. Возможно, вам понадобится чуть больше/меньше, думаю, количество будет отличаться незначительно.

    В тесто для рождественского кекса сухофруктов, орехов и других вкусных добавок кладите побольше, чтобы в каждом кусочке всего было много. Настоявшись в крепком алкоголе, изюм и курага становятся очень ароматными, мягкими и конечно обдавать кипятком или распаривать их уже не нужно. Отжимаю от коньяка, перекладываю в тесто, добавляю рубленые орехи и цукаты.

    Все перемешиваю, стараясь распределить добавки равномерно.

    Форму смазываю маслом. Заполняю кексовым тестом где-то на две трети по высоте. Верх разравниваю, иначе кекс в духовке поднимется горбом и шапочку придется срезать.

    Поставил кекс в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов. Поместил на средний уровень на решетку, где жар распределяется равномерно. Ни пар, ни камень не использовал. Выпекается рождественский кекс в обычной духовке около часа. Верх слегка растрескался – это нормально для кексов. На готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой, проткнув в самом высоком месте.

    После духовки кексу нужно отдохнуть, из формы сразу не достаю – он очень нежный, может повредиться. Через полчаса отгибаю стенки силиконовой формы, переставляю выпечку на решетку и даю полностью остыть.

    Если вы готовите рождественский кекс с сухофруктами и орехами заранее, пропитайте его коньяком. Для этого по всей поверхности наколите кекс шпажкой и полейте коньяком. Подождите пока впитается, через несколько часов повторите. Таких подходов нужно сделать два-три, затем завернуть кекс в фольгу и убрать подальше для созревания. Думаю, в следующем году решусь на такой эксперимент, а пока я рождественский кекс испек на пробу и чувствую, что эта выпечка станет у нас традиционной. Даже без пропитки и созревания кекс замечательный! Удачной всем выпечки и пусть ваш рождественский кекс будет самым вкусным! Ваш Плюшкин .

    Подробный рецепт в формате видео (с пропиткой и созреванием кекса)

    Рождество – самый светлый праздник зимы. И хоть он уже позади, рецепт рождественского кекса всегда хочется иметь под рукой, а также его можно испечь к любому другому празднику. Самое главное – подготовить все ингредиенты, орехи, сухофрукты и алкоголь. В рецепте своего кекса я использовала ликер Куантро (40%), 200 г орехов и 300 г сухофруктов. Знаю, что в кекс добавляют еще больше всяких наполнителей, но по моему вкусу этого достаточно. А вот разнообразить состав можно всегда, от этого кекс получится только ярче.

    Для приготовления английского рождественского кекса с орехами и сухофруктами возьмем следующие продукты.

    А так же…

    Сухофрукты промыть и мелко нарезать. Цукаты мыть не нужно.

    Залить сухофрукты любым крепким алкоголем, лучше всего – ромом, у меня был крепкий ликер Куантро, я его называю апельсиновой водкой. Сюда же капнуть несколько капель ромовой эссенции. Перемешать и оставить сухофрукты набухать минимум на сутки. Набухшие сухофрукты вберут в себя весь алкоголь, станут ароматными, размягчатся.

    Орехи обжарить на сковороде, остудить и порубить. Я просто измельчила их с помощью скалки.

    Масло и яйца заранее достать из холодильника. Мягкое масло взбить с сахаром. По одному добавлять яйца и взбивать до однородной массы.

    Когда все яйца будут взбиты с маслом, добавить вареную сгущенку. Можно опустить этот шаг, но увеличить количество сахара. Сгущенку я добавила для более темного цвета, так как у меня не было коричневого сахара, что гораздо предпочтительнее для рецепта.

    Затем добавить специи для выпечки. В состав входят корица, кардамон, бадьян… что-то еще.

    Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в тесто, не всю сразу, а частями. Пару ложек муки оставить для сухофруктов.

    Сухофрукты откинуть на сито, чтобы стек весь алкоголь, затем посыпать оставшейся мукой. Это делается для того, чтобы все сухофрукты хорошо смешались в тесте и не опустились на дно при выпечке.

    И последними в тесто добавляем измельченные орехи. Получается довольно плотное тесто, лопатка в нем стоит, не падая.

    Подготовить форму для выпечки. Я ее обычно не смазываю, а пользуюсь пергаментом. Предварительно нужно намочить пергамент, отряхнуть от воды и проложить форму внутри. Выложить тесто в форму. Поставить форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать 1 час 10 минут, но время выпечки нужно контролировать по своей духовке. Если верх начнет быстро румяниться, то накрыть его фольгой. Готовность проверить зубочисткой, проткнуть кекс в центре, и если она выходит сухая, значит, кекс уже пропекся.

    Готовый кекс оставить в форме до полного остывания, а затем извлечь. Посыпать сахарной пудрой или полить помадкой, глазурью, шоколадом. Можно еще пропитать кекс алкоголем, сделав в нем дырочки. Обычно английский рождественский кекс с орехами и сухофруктами упаковывают в пергамент и оставляют до созревания, это в случае, если кекс выпекался заранее, к Рождеству.

    А мы разрезали кекс сразу. Можно звать всех к чаю. Приятного!

    Великолепный, прекрасный, чудесный, вкуснейший, ароматный….. просто не хватает слов, чтобы описать мои кулинарно-гурманско-эстетические ощущения после приготовления и вкушения этого шедевра. Да-да, я получила кайф прежде всего от процесса приготовления этого чуда. А называется это чудо просто:

    ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

    Источник этого рецепта , в журнале великолепной Виктории kinda_cook .
    Слова автора, а фотографии, размышления и дополнения – вашей скромной Повариши)))

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    – 225 г муки

    – 225 г масла комнатной температуры
    – 225 г темно-коричневого сахара
    – 4 крупных яйца
    – щепотка соли
    – 1,5 ч. л. смеси специй (корица + имбирь + мускатный орех + гвоздика)
    – 700 г смеси сухофруктов
    – 100 г миндаля

    – 100 г фундука
    – 1 ст. л. темного сиропа (можно заменить темным жидким медом или любым сиропом, например кленовым)
    – цедра 1 апельсина
    – 0,5 стручка ванили
    – 150 мл коньяка

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

    Форму выстелить бумагой для выпечки.
    Просеять муку, соль и специи. Сухофрукты и орехи смешать.
    Масло взбить с сахаром, добавить сироп, цедру апельсина, ваниль, хорошо перемешать.
    Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать добавить оставшуюся смесь сухофруктов и остаток муки Хорошо перемешать.

    Массу выложить в форму.

    Разогреть духовку до 150С, поместить кекс в середину духовки и выпекать 1,5 часа, пока кекс не начнет слегка темнеть. Уменьшить огонь до 130С и продолжать печь 3 часа или пока не испечется. Верх можно накрыть оберточной бумагой или фольгой, чтобы он чрезмерно не потемнел. Кексу дать остыть, перевернуть, используя шампур сделать маленькие ямки по основе и залить коньяком. Когда кекс впитает коньяк завернуть в 2 слоя бумаги для выпечки и сверху в слой фольги. Хранить в плотно закрытой емкости.

    За 2 недели до Рождества можно украсить марципаном, королевской глазурью или просто орехами и засахаренными фруктами.

    Мои отсебятничества

    700 г смеси сухофруктов – это:

    – 200 г изюма чёрного
    – 200 г изюма белого
    – 200 г кумкватов
    – 150 г сушёной вишни

    Сухофрукты промыть кипящей водой, промокнуть салфеткой и подсушить в духовке. Только после этого замачивать в коньяке от 1 часа до 1 месяца, в герметичной ёмкости.

    Из орехов я использовала только миндаль, следовательно, всего – 200 г миндаля.
    Имбирь в выпечке мне очень не нравится, поэтому я убрала его из ингредиентов.
    Вместо тёмного сиропа использовала цветочный мёд.
    Взбивать тесто в процессе добавления яиц в следующий раз не буду, просто перемешаю силиконовой лопаткой, – иначе опять порвет верхушки.
    Ещё очень важное замечание: температура выпечки зависит от характеристик именно вашей духовки. Например, моя духовка уже в возрасте, и по датчику температура первого этапа выпечки была 120 градусов, а второго – 90. Так что будьте очень внимательны!
    Выпекала кексы в формах для куличей, которые сделаны у меня из консервных банок объёмом 0,8 л (от консервированных ананасов). Получилось четыре кекса. Чтобы не пересушить их, я, по совету Вики выпекала их на водяной бане. Водяная баня – это хорошая идея, но противень с водой я в следующий раз буду ставить под противень с формами, т. к. в этот раз формы поставила в воду и дно кексов запарилось. Пришлось увеличивать нижний жар и допекать ещё минут двадцать без водяной бани.
    Для того, чтобы пропитать кексы коньяком, я перевернула их и проткнула снизу в нескольких местах деревянной шпажкой. В перевёрнутом виде я завернула их в бумагу для выпечки. Размер бумаги по высоте в два раза должен превышать высоту кекса, чтобы её можно было свободно завернуть и сверху, и снизу. Подвернув нижний край бумаги, я вернула их в формы, в которых они выпекались, но только вниз головой. Упаковав кекс таким образом, раз в два дня я выливала на дно по столовой ложке коньяка, затем заворачивала бумагу, прикрывая дно и упаковывала в пищевую плёнку. Это безобразие продолжалось целую неделю. Но в следующий раз продлю его ещё, как минимум, на столько же.
    Украшала кекс

    Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

    Этот рождественский кекс с сухофруктами и орехами наполнит ваш дом невероятными ароматами. Как только он оказывается в духовке, сразу же появляется праздничное настроение. Пряный, с кисло-сладким привкусом он порадует вас и всех ваших близких.

    Состав:

    • 350 г муки
    • 175 г сливочного масла
    • 140 г сахара
    • 350 г смеси светлого и темного изюма
    • 150 г фиников без косточки
    • 70 г миндаля
    • 100 г замороженной вишни
    • цедра 1-го апельсина
    • 120 мл молока
    • 2 ст. л. уксуса или лимонного сока
    • 1 ч. л. соды

    Смесь специй (нужна 1 ч. л.):

    • 2 ч. л. молотой корицы
    • 1,5 ч. л. имбиря
    • 1 ч. л. молотого кардамона
    • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
    • 0,7 ч. л. мускатного ореха
    • 0,5 ч. л. кориандра
    • 0,5 ч.л. аниса
    • 0,3 ч.л черного перца

    Рецепт рождественского кекса с сухофруктами и орехами:

    1. Подготовить смесь специй. Данную смесь можно использовать и для другой выпечки, особенно подходит такая смесь для пряников.
    2. Духовку разогреть до 170 градусов.
    3. Смешать светлый и темный изюм, обдать кипятком, через минуту слить воду.

      Подготавливаем изюм

    4. Финики промыть и порезать.

      Нарезаем финики

    5. Миндаль чуть обжарить на сухой сковороде и измельчить.

      Измельчаем миндаль

    6. Муку просеять, добавить 1 ч. л. смеси специй и перетереть со сливочным маслом до получения крошки.

      Смешиваем муку с маслом и специями

    7. В получившуюся крошку добавить сухофрукты и орехи, сахар, цедру, вишню. Перемешать.

      Кладем добавки

    8. В молоко добавить уксус и соду, вылить получившуюся смесь в тесто, быстро перемешать и переложить в форму для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 24 см, маслом ее не смазывала, дно выстелила пекарской бумагой.

      Готовое тесто в форме

    9. Поставить в духовку на 45 минут или на сколько потребуется, ориентируйтесь на свою духовку. Если воткнув спичку, она остается сухой, значит наш рождественский кекс с сухофруктами и орехами можно доставать.

    Приятного аппетита!

    Еще один отличный рецепт выпечки на Рождество или для зимнего чаепития в кругу друзей – рождественский пирог.

    Катерина автор рецепта

    Рецептов: 18

    Loading…

    Рождественский торт с сухофруктами и орехами, фото рецепт

    Английские маффины и кексы сейчас приобрели необычайную популярность, которую в редкой записной книжке с рецептами обходится без описания удачного варианта. Сегодня мы приготовим английский рождественский торт по традиционному рецепту.

    Вам понадобится:

    • 60 мл темного рома,
    • 1/2 пачки сливочного масла
    • сахар коричневый (или белый) – 125 г,
    • 2 целых куриных яйца и 1 желток,
    • ваниль 1 стручок,
    • мука высшего сорта 200 г,
    • 50 г белого изюма
    • Изюм черный и прочие сухофрукты 200 г,
    • 30 г прочих сухофруктов,
    • Разрыхлитель 1 ч.л,
    • 1 столовая ложка какао (по желанию)
    • мед жидкий.

    Приготовление сухофруктов

    Чтобы приступить к приготовлению рождественского торта, нужно начать с того, что сухофрукты следует замочить в спирте. Это традиционный этап приготовления рождественских маффинов.

    Возьмите изюм, чернослив и курагу (или другие сухофрукты по вашему выбору) и залейте их темным ромом. Можно употреблять коньяк или любой другой алкоголь, который вам нравится. Оставьте на 15 минут и начните замешивать тесто.

    Иногда сушеные фрукты оставляют замачивать в спирте на срок до недели.Это делается для того, чтобы они полностью пропитались спиртом. Впоследствии, когда кекс настаивается (а такие кексы настаиваются до месяца), сухофрукты отдадут часть спирта готовому коржу и тем самым сделают его влажным. Это одна из причин, почему рождественские кексы длятся так долго.

    Приготовление теста

    Итак, тесто. Масло должно быть мягким. Взбить с сахаром до образования пышности. Это сделает кекс воздушным.

    Взбить по отдельности 2 белка и 1 желток, чтобы тесто стало мягким.

    Теперь добавьте к этой массе семена ванили. Если у вас нет стручка ванили, вы можете заменить его ванильной эссенцией или ванильным сахаром.

    Стручки ванили обладают сильным ароматом, поэтому одного стручка будет достаточно. Остальную часть стручка можно положить в емкость с сахаром, и тогда через неделю у вас будет собственный ванильный сахар.

    Берем основную часть муки, оставляя около двух столовых ложек для смешивания муки с сухофруктами.

    Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить немного соли.Добавьте к этому специи.

    Есть вполне традиционные специи для рождественских маффинов и печенья. Обычно это корица, имбирь, молотая гвоздика и молотый мускатный орех, взятые в наиболее приятных для вас пропорциях. Обычно преобладает корица, а остальные специи кладут меньше.

    Общая масса специй 1,5-2,5 ч. Соединить масло и сухую смесь, хорошо перемешать.

    Теперь тесто должно немного остыть, убрать в холодильник на 15 минут.Можно сразу включить духовку на 200 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.

    Тесто остыло, теперь в него можно добавлять сухофрукты. Оставшийся спирт переливаем в миску, потом пропитаем им готовый продукт. Выложите изюм в миску и всыпьте оставшуюся небольшую порцию муки. Хорошо перемешать. Это делается для того, чтобы влажный изюм равномерно распределился по тесту. В тесто выложить изюм. Сюда же кладем сушеную вишню. Сам по себе он влажный, поэтому не пропитался ромом, а крупным темным изюмом, которые сами по себе тоже очень влажные.

    Традиционный рождественский торт должен содержать много сухофруктов, примерно столько же, сколько и само тесто. Когда они полностью смешаются с тестом, можно выкладывать массу по форме.

    Английский кекс для выпечки

    Смажьте форму маслом (как правило, это прямоугольная форма) и застелите специальной бумагой для выпечки. Выравниваем массу и отправляем в духовку.

    Одна хитрость: через пять минут после начала выпечки температуру нужно снизить до 180, а то и 170 градусов.

    Пирог будет стоять в духовке долго, около часа, края должны потемнеть, а сам он полностью высохнуть. Когда торт будет готов, достаньте его из формы и смочите оставшимся спиртом. Спирт также пропитался ароматами сухофруктов и стал ароматным. Его можно смазывать горячим, не дожидаясь полного остывания.

    Пропитанные ромом английские кексы могут храниться до одного месяца. Чтобы торт получился глянцевым, смажьте его растопленным медом.Украшаем торт орехами, они отлично приклеятся к теплому меду, а сверху еще раз смажем медом, чтобы орехи тоже блестели.

    Ниже на фото – кексы с различными сочетаниями сухофруктов и орехов, приготовленные по этому рецепту. Удачных кухонных экспериментов и счастливого Рождества!

    Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

    Рецепт торта из сухофруктов и орехов

    Этот торт из сухофруктов и орехов полон хрустящих орехов и сочных сушеных фруктов.Любимый праздник.

    По материалам Алисы Медрич | Чистый десерт | Ремесленник, 2007

    Моя подруга Кристин Блейн дала мне этот рецепт много лет назад, когда она была директором розничной торговли моей компании по производству десертов. Наполненный хрустящими орехами и влажными сушеными фруктами, он был особенно привлекателен тем, что не имел искусственно окрашенных (и повсеместно оскорбляемых) кусочков цукатов. Это еще более ценный рецепт, когда появилось гораздо больше сухофруктов, с которыми можно создавать вариации.(Для торта на фотографии я использовала финики, сушеные сливы Анджелино и сушеные груши.) А теперь почему бы не добавить немного домашней (и действительно восхитительной) цукаты из цедры цитрусовых? Пожалуйста, проявите изобретательность с этим фантастическим рецептом. Выложите ломтики на поднос с сыром или подавайте с послеобеденными ликерами. Или оставьте немного в своем столе на случай экстренного прилива энергии. –Алис Медрич

    Пирог из сухофруктов и орехов

    Этот торт с сухофруктами и орехами полон хрустящих орехов и сочных сушеных фруктов.Любимый праздник.

    Алиса Медрич

    Подготовка 20 минут

    Готовка 1 час

    Всего 1 час 20 минут

    • Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 300 ° F (150 ° C). Сбрызните формы для выпечки хлеба (либо одну форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов на 8 чашек или две формы для выпечки хлеба размером 8 на 4 дюйма на 4 чашки) спреем из растительного масла или выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой.

    • В большой миске взбейте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью.Добавьте коричневый сахар, все сухофрукты и орехи и тщательно перемешайте пальцами. Отложите в сторону.
    • В небольшой миске взбить яйца с ванилью до света. Вылейте яичную смесь на сухие ингредиенты и хорошо перемешайте деревянной ложкой или руками, пока все фрукты и орехи не будут покрыты жидким тестом. Разложите по подготовленным формам.

    • Выпекайте до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а тесто, прилипшее к фруктам, не станет застывшим, примерно на 1 час для меньших буханок, на 10–15 минут дольше для больших буханок.Слегка накройте фольгой, если торт слишком поджаривается. Полностью остудите в посуде на решетке.

    • Когда пирог полностью остынет, достаньте его из форм. Пирог хранится в герметичной фольге или полиэтиленовой пленке несколько недель при комнатной температуре или не менее 3 месяцев в холодильнике. Это. также можно заморозить не менее 6 месяцев.

    • Для подачи нарезать тонкими ломтиками острым тяжелым ножом.

    Первоначально опубликовано 21 апреля 2007 г.

    Рецепт © 2007 Алиса Медрич.Фото © 2007 Leigh Beisch. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Рождественский шоколадно-фруктовый торт – Готовим с сапаной

    Перейти к рецепту Распечатать рецепт

    Шоколадно-фруктовый торт – это разновидность классического фруктового торта, приготовленная из свежих соков клементина, шоколада, сухофруктов и орехов.

    Рецепт шоколадно-фруктового торта взят из кулинарной книги «Рождество Нигелла», которую я испекла на Рождество. У меня уже есть рождественский фруктовый торт, фруктовый торт с марципановыми звездами, фруктовый и ореховый торт и винный торт. В это Рождество я попытался найти вариант классических фруктовых кексов, и именно тогда я нашел этот удивительный рецепт в кулинарной книге.

    Свежий сок и цедра клементинов в сочетании со всеми этими сухофруктами и орехами вместе с шоколадом были просто восхитительны.У него был превосходный вкус, посыпанный сахарной пудрой, но если вы ищете съедобные рождественские подарки, украсьте его причудливыми рождественскими украшениями.

    Бакетон – День 11
    Блюдо – Шоколадный фруктовый торт

    Шоколадно-фруктовый торт

    Сапана Бел

    Вариант классического фруктового торта, приготовленный из свежих соков клементина, шоколада, сухофруктов и орехов.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Торты, кексы

    Британская кухня, фьюжн

    • 1 стакан сока клементина
    • 4 столовые ложки какао-порошка
    • 1 чайная ложка цедры клементина
    • ¼ чашка сливочного масла
    • ¼ чашка меда
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • чашка смородины
    • ¼ изюм
    • 1 столовая ложка цедры
    • 1 1/2 стакана простой муки
    • стакана миндальной муки
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ разрыхлителя
    • стакана йогурта
    • Разогрейте духовку до 350 ° F и выложите 6 слоёв для кексов на противень.

    • В кастрюлю добавить апельсиновый сок, какао-порошок, цедру клементина, смородину, изюм, мед, душистый перец и сахар.

    • Варите смесь на медленном огне 10 минут и дайте ей остыть в течение 30 минут.

    • В эту смесь сока просейте муку, соду и разрыхлитель. Добавьте миндальную муку и йогурт.

    • Разделите смесь на подготовленные подложки для кексов.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

    • Достаньте коржи из духовки и полностью остудите.

    • Посыпьте сахарной пудрой или украсьте рождественскими съедобными украшениями Sparkly.

    • Подавайте и наслаждайтесь.

    Вы можете выпекать торт в круглой форме для выпечки диаметром 8 дюймов примерно 50 минут. Торт можно хранить при комнатной температуре неделю, а в морозилке около месяца.

    Подавайте и наслаждайтесь !!

    Наслаждайтесь !!

    Это часть выставки Bake-a-thon 2017

    С уважением,
    Сапана Бел

    Рождественский торт Джейми Оливера – Juls ‘Kitchen

    Когда я увидел этот традиционный английский рождественский торт в выпуске журнала Jamie Magazine за сентябрь / октябрь года, я сразу понял, что обязательно испек его на Рождество (да, я знаю, я люблю Рождество и я начинаю думать об этом, как только убираю свои летние футболки и легкие платья, ничего не могу поделать).

    Поскольку вы уже знаете, как сильно я люблю британскую сторону жизни, вы легко поймете, как я отчаянно влюбился в этот восхитительный фруктовый торт: насыщенный, роскошный, полный сухофруктов и, прежде всего, очень английский! Традиционно его готовят за несколько недель до Рождества, чтобы накормить его, наливая выпивку по своему выбору, чтобы еще больше обогатить вкус этого необычного фруктового торта.

    Аромат бренди в сочетании с сухофруктами и орехами напоминает мне о сезонных приветствиях, снежных рождественских гимнах, мерцающих огнях, шелесте бумаги и атласных ленточек… Я не могу дождаться, чтобы наконец откусить толстый кусок фруктового рождественского торта, пока теперь я мог только что-то грызть, постепенно добавляя немного бренди в свою тварь !

    Традиционный рождественский торт – из журнала Jamie Magazine 10 сентября / октября

    Рождественский торт Джейми Оливера

    Автор журнала Джейми Оливер
    • 600 г изюма
    • 200 г смородины
    • 100 г сушеной кислой или ледяной вишни
    • 250 г смешанных сухофруктов, попробуйте чернослив, абрикос, яблоки, груши, мелко нарезанные
    • 400 мл спиртного, плюс дополнительно, чтобы «подкормить» торт (бренди, шерри, тиа Мария, ром… все работает хорошо)
    • 300 г сливочного масла, при комнатной температуре
    • 200 г темно-коричневого сахара
    • 1 лимон
    • 4 яйца, при комнатной температуре
    • 2 ст.л. патоки, я использовал золотой сироп
    • 300 г простой муки
    • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
    • 1 чайная ложка молотого корицы
    • щепотка молотого гвоздики
    • 150 г молотого миндаля
    • 150 г измельченных грецких орехов
    Накануне вечером.
    • Положите сухофрукты в кастрюлю с выпивкой и доведите до кипения.Перелить в миску, остудить, накрыть крышкой и оставить для размягчения.

    На следующий день
    • Разогрейте духовку до 150 ° C / газ 2 и выстелите основание и стороны круглой формы диаметром 23 см или квадратной формы 20 см двойным слоем жиронепроницаемой бумаги. Вам нужно, чтобы боковая обшивка была на 8 см выше жести.

    • Если вы хотите, чтобы торт был особенно влажным, взбейте половину замоченных фруктов в кухонном комбайне, чтобы получилась паста, и снова перемешайте с остальными фруктами.В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Натереть цедру лимона и взбить яйца по одному. Добавьте патоку. Просейте муку и смешайте со специями и молотым миндалем. Смешайте с масляной смесью, чередуя с размоченными фруктами. Наконец, добавьте грецкие орехи. Выложите смесь в форму с покрытием и запекайте в духовке около 3 часов. Проверяйте через 2 с половиной часа, а затем каждые 20 минут, или пока шампур не выйдет чистым.

    • Как только пирог выйдет из духовки, смажьте еще немного выпивки.Дать остыть в форме на 5 минут, а затем вынуть, выложив прямо на большой лист оловянной фольги. Оберните его дважды, чтобы как можно дольше сохранить тепло. Через несколько часов снимите фольгу и снова заверните торт в двойной лист пергаментной бумаги и двойной лист оловянной фольги, убедившись, что у вас есть доступ к пирогу сверху. Хранить в герметичном контейнере 2–12 недель. В течение этого времени пропитайте торт спиртом по вашему выбору, осторожно вылив его сверху и снова завернув.

    Дегустационная проба. Это не традиционный итальянский пирог, и вы не найдете его в наших семейных рождественских рецептах… Что ж, смею сказать, до этого года. Я уверен, что в следующем году это станет рождественским сладким угощением, которое нельзя пропустить, новой традицией, которая строится из года в год: сладкие фруктовые крошки сменяются сладкими фруктовыми крошками. Это насыщенный, насыщенный, фруктовый и ароматный торт, в котором все ингредиенты идеально сбалансированы. Он немного напоминает наш типичный panforte (разновидность имбирного пряника), но менее сладкий, я предпочитаю английскую версию.

    Классический рецепт рождественского торта Мэри Берри

  • Для торта поместите все сухофрукты, включая вишню, в большую миску, залейте бренди и добавьте цедру апельсина. Накрыть пищевой пленкой и оставить на три дня, ежедневно помешивая.

  • Смажьте и выровняйте круглую банку глубиной 23 см / 9 дюймов двойным слоем жиронепроницаемой бумаги. Разогрейте духовку до 140C / 120C Вентилятор / газ 1.

  • Отмерьте масло, сахар, яйца, патоку и миндаль в очень большую миску и хорошо взбейте (желательно с помощью автономного электрического миксера).Добавьте муку и молотые специи и тщательно перемешайте. Добавьте замоченные фрукты. Выложите ложку в подготовленную форму для торта и разровняйте поверхность.

  • Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки примерно 4–4 ½ часа или пока пирог не станет твердым на ощупь и не станет золотисто-коричневого цвета. Проверьте через два часа, и, если торт идеального цвета, накройте фольгой. Шампур, вставленный в центр торта, должен получиться чистым. Оставьте пирог остыть в форме.

  • Когда пирог остынет, протыкайте его через определенные промежутки времени тонкой шпажкой и добавляйте немного бренди.Оберните полностью остывший пирог двойным слоем пергаментной бумаги, а затем фольгой и храните в прохладном месте до трех месяцев, добавляя через определенные промежутки времени больше бренди. (Не снимайте подкладочную бумагу при хранении, так как это помогает сохранить влажность торта.)

  • За неделю до подачи на стол начните накрывать торт.

  • Для накрытия поставьте торт вверх дном плоской стороной вверх на доске для торта, размер которой на 5 см больше, чем размер торта.

  • Смажьте бока и верх торта теплым абрикосовым джемом.

  • Обильно посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, а затем раскатайте марципан примерно на 5 см больше поверхности торта. Продолжайте перемещать марципан во время сворачивания, проверяя, не прилипает ли он к рабочей поверхности. При необходимости посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой.

  • Осторожно приподнять марципан скалкой над пирогом. Аккуратно разровняйте и разгладьте верх пасты скалкой, затем разровняйте марципан по бокам торта, одновременно разглаживая его.Если вы будете осторожны, вы сможете покрыть торт без излишков марципана для обрезки, но при необходимости аккуратно срежьте излишки марципана с основы торта небольшим острым ножом. Слегка накройте торт пергаментом для выпечки и дайте ему высохнуть на несколько дней, прежде чем добавить королевскую глазурь.

  • Для королевской глазури взбивайте яичные белки в большой миске, пока они не станут пенистыми. Добавляйте просеянную сахарную пудру по столовой ложке за раз. Вы можете сделать это с помощью ручного электрического венчика, но держите скорость на низком уровне.

  • Добавьте лимонный сок и глицерин и взбивайте глазурь до тех пор, пока она не станет очень жесткой и белой и не станет пиками.

  • Плотно накройте поверхность глазури пищевой пленкой и храните в прохладном месте до тех пор, пока она не понадобится.

  • Чтобы заморозить торт, поместите всю глазурь на верхнюю часть торта. Равномерно распределите мастихином по верхней и боковым сторонам торта. Для создания эффекта снежного пика используйте меньший мастихин, чтобы растереть глазурь.

  • Оставьте торт неплотно накрытым на ночь, чтобы глазурь немного затвердела, затем заверните или храните в герметичном контейнере в прохладном месте до тех пор, пока не понадобится.

  • Фруктовый торт Альтон Браун – Версия для любимых

    Каждый год компания Beloved делает фруктовый торт, особенно фруктовый торт Альтон Браун на Рождество, и я собираюсь показать вам, как его приготовить.

    Это так хорошо. Честный!

    И если вам нравится вкус этого кекса, вам, вероятно, также понравится мой рецепт запеченного стального овса. Если вы хотите приготовить на пару безалкогольный вариант со вкусом глубокой патоки, попробуйте мой бостонский черный хлеб. Я бы тоже не отказался от этого в рождественское утро!

    Для удобства просмотра здесь собраны все мои рецепты кексов и быстрого хлеба.

    Здесь вы найдете еще больше вкусных рождественских рецептов.

    Рецепт фруктового торта Алтона Брауна, фруктовый торт на свободном выгуле, просто лучший. Мой муж делал это годами и немного подправил. Тебе это понравится!

    Возлюбленный как пекарь

    Большое спасибо! Я любил кекс. Я сделал это на Рождество, и это было все, что вы сказали. В нашем местном винном магазине была рождественская смесь рома и бренди, поэтому я использовал ее. Очень нежный, и мне понравилась именно эта смесь фруктов вместо обычных засахаренных.

    Читатель Робби Поттер

    Несколько лет назад я написал пост о том, как Возлюбленный начал делать рождественский фруктовый торт один год и как я думал, что он сошел с ума.

    Вот, он годами вносил небольшие изменения в рецепт, и он сделал их десятки.

    Он использует стандартный рецепт Алтона Брауна для фруктового кекса свободного выгула, но с годами, , он внес в него свой собственный вкус, немного изменив приправу. И, как правило, он не учитывает орехи.

    Это лучший рецепт кексов на свете.

    Я превратился из явного ненавистника кексов или, по крайней мере, насмешника в ожидание начала его сезона выпечки.

    И, если мне было приятно, я могу вылизать кастрюлю после того, как он соскребает тесто по сковороде.

    Процедура

    Да, я сказал травку.

    Одна из замечательных особенностей этого сочного фруктового пирога заключается в том, что для его приготовления не нужен миксер. Вам понадобится большая старая кастрюля , деревянная ложка , ваши ингредиенты, конечно, и несколько сковородок для запекания.

    Хотя список ингредиентов длинный, процедура проста.

    • Мацерат (причудливое слово для замочить ) тонну сушеных – не засахаренных и необычных – фруктов и цедру цитрусовых в золотом роме на несколько дней.
    • Положите все это в кастрюлю с яблочным сидром, сахаром и специями и варите некоторое время.
    • Дайте фруктовой смеси остыть, затем добавьте яйца, сухие ингредиенты и запекайте. Смеситель не нужен, и в доме замечательно пахнет.
    • Поместите коржи в герметичные контейнеры и смажьте или опрыскайте их бренди каждые пару дней в течение как минимум четырех-шести недель.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Не ждите последней минуты, чтобы приготовить какой-либо фруктовый кекс. Они станут лучше всего после 4-6 недель выдержки и опрыскивания бренди.

    Ваш дом будет пахнуть восхитительно, если вы испекете восхитительный фруктовый торт по рецепту “Альтона Брауна” (адаптированный The Beloved!)

    Без разновидностей алкоголя

    Да, можно. Вместо того, чтобы замачивать фрукты на ночь, вы можете добавить их в кастрюлю с тем же количеством яблочного сидра.

    Поскольку яблочный сидр слаще рома, , вероятно, можно сократить количество сахара на пару столовых ложек .

    Для опрыскивания их после выпечки можно использовать яблочный сидр – на самом деле, Мартинелли был бы хорош.

    В отличие от хлебов, содержащих спирт, безалкогольные кексы необходимо хранить в холодильнике.

    ОБНОВЛЕНИЕ

    : В этом году (2020) мой муж испек несколько фантастических буханок без алкоголя.

    Вместо того, чтобы обвалять фрукты и цедру в роме, он приготовил все вместе в 1 стакане воды и 1 унции экстракта рома.

    Обратите внимание, что любая жидкость, которая не впиталась фруктами, осталась на сковороде.Он не стал процедить его, прежде чем продолжить рецепт.

    Я могу засвидетельствовать, что они невероятно хороши!

    Как подать фруктовый торт? Могу я предложить поджарить его и полить сливочным сыром?

    Какие сухофрукты вам понадобятся

    Никакой глазированной вишни или странной резиновой кожуры, друзья. Вам понадобятся различные сухофрукты, а также немного кристаллизованного имбиря.

    Вот игроки:

    • терпкая вишня: вы, безусловно, можете заменить здесь сушеную черешню
    • клюкву : мой муж покупает несладкую сушеную клюкву, но вы также можете использовать бренд Craisin® из продуктового магазина, который слегка подслащен
    • черника : немного другое.Сушеная черника довольно мягкая, поэтому вы можете усилить вкус фруктового кекса, заменив такое же количество сушеной клюквы или вишни.
    • абрикосы : Если вы не большой поклонник абрикосов, можете добавить сушеное манго. или снова добавьте такое же количество одного из других сухофруктов.
    • смородины : изюм здесь тоже работает
    • кристаллизованный имбирь : добавляет немного молнии ко всему продукту. Как и все остальное, оставьте его, если он вам не нравится, или вы даже можете добавить еще, если вы большой поклонник имбиря.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Вам понадобится всего четыре чашки сухофруктов (включая золотой изюм, который для меня не подлежит обсуждению), и это может быть любой из ваших любимых блюд. Вам не обязательно придерживаться пропорций в рецепте, если вы используете в общей сложности 4 чашки.

    Подходящие другие сушеные фрукты

    Не ограничивайтесь этим. «Главный рецепт» предполагает одну чашку смородины (или изюма) и всего 2 дополнительных чашки сухофруктов.

    Вот еще несколько вариантов:

    • чернослив, разрезанный на кусочки
    • сушеный ананас (если он податлив и не твердый)
    • инжир
    • сушеные персики или нектарины (используются вместо абрикосов или в дополнение к ним)
    • сушеные груши
    • сушеное яблоко

    Не заменяйте сублимированные фрукты сушеными, иначе вы потеряете влагу, и ваш кекс станет печальным и сухим.

    Специи

    Если вы спрашиваете себя, нужны ли вам полные версии всех требуемых специй, ответ не обязательно.

    Вообще говоря, цельные специи имеют более сильный и свежий вкус, чем молотые версии, но не позволяйте или , имеющим цельные специи, удерживать вас от приготовления этого самого вкусного фруктового кекса.

    Вот все специи, которые использует Джеффри:

    • целых гвоздик
    • целых ягод душистого перца
    • черного перца

    Он измельчает эти три штуки вместе с помощью ступки и пестика, но вы также можете использовать измельчитель специй.

    А вот те, которые он использует, уже измельченные:

    Другие рецепты рождественских десертов

    На моем сайте много рецептов на рождественскую тематику – печенье, торты и т. Д., Но у меня есть пара любимых.

    Во-первых, «Мелочь моей тети Эв», один из традиционных рождественских десертов нашей семьи, который ее семья привезла с собой из Англии. Другой, тоже из семьи тети Эв, – ее сливовый пудинг.

    Влажный и насыщенный, залитый бренди, подожженный, а затем подается с ложкой здорового твердого соуса с бренди. Если вы поклонник рождественских пудингов, этот отличный пример.

    И я не могу забыть дольки ангела, которые являются моим самым любимым рождественским печеньем. Еще одно наследие тети Ив через Joy of Cooking.

    Если вам нравится вязкая начинка из орехов пекан и кокосовая стружка, запеченная на песочном тесте и затем покрытая хрустящей тонкой лимонной глазурью, то кусочки ангела для вас!

    Да, у тети Ив тоже был замечательный рецепт кекса, но мне больше нравится рецепт Альтона.

    Бесплатная печатная рождественская открытка с рецептами

    А вот и карточки с рецептами, которые можно распечатать. В .pdf есть и то, и другое на одной странице, и оба связаны с ним. Щелкните любое изображение, чтобы открыть и сохранить рецепт, или вы можете щелкнуть правой кнопкой мыши каждое изображение и сохранить их таким образом, если хотите.Получите все мои бесплатные рождественские открытки с рецептами, если хотите!

    У меня есть 3 разных шаблона для распечатанных открыток с рецептами на Рождество / зимние каникулы, так что взгляните и скачайте их все. Они бесплатные!

    Читатель Rave

    По счастливой случайности общий друг сказал мне, что ее друг Пол Лалли обожает этот кекс.

    Пол – исполнительный продюсер Ciao Italia с Мэри Энн Эспозито на канале PBS, он также работал с Джулией Чайлд и был сценаристом / режиссером фильма «Соседство мистера Роджерса».

    Все это плюс любитель кексов ?! Да!

    Вот опубликованные им фотографии, на которых он ест кекс от The Beloved:

    Вот это лицо истинного любителя кексов. Возьмите это по выражению лица Пола. Версия Возлюбленного Перевезет вас!

    Вот что Пол сказал об этом волшебном рождественском торте:

    Вот кекс… потом ФРУКТОВЫЙ….

    Благодаря дочери, Саре Лалли Браун, я проглотил ее версию UPPER CAPS до последней крошки.

    Пол Лалли, Ciao Italia

    Вопросы?

    Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

    Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

    В любом случае, я отвечу максимально полно.Вот почему я здесь!

    Давай приступим

    Возлюбленный обычно начинает свою рождественскую выпечку сразу после Дня труда, и к первой неделе декабря в углу нашего туалета полно контейнеров со стареющими кексами.

    В хорошем смысле. Не очень грубо.

    Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

    У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

    Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

    отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

    Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

    Фруктовый торт на Рождество

    Доходность: 10 порций

    Время подготовки: 1 час

    Время готовки: 1 час

    Общее время: 2 часа

    Фруктовый торт Alton Brown от The Beloved напоен ромом и бренди, приправлен всеми рождественскими специями и наполнен ярко-ароматными сухофруктами.Это заставит вас переосмыслить свой скептицизм к кексам.

    Состав

    • 1 стакан золотого изюма
    • 1 стакан смородины (или чернослива, нарезанного мелкими кусочками)
    • По 1/2 стакана сушеной клюквы, черники, вишни и абрикоса (абрикосы нарезать кусочками) или всего 2 стакана сушеных фруктов
    • цедра одного лимона, (Microplaned)
    • цедра 1 апельсина
    • 1/4 стакана измельченного кристаллизованного имбиря
    • 1 стакан золотого рома
    • 1 стакан сахарного песка
    • 150 г несоленого сливочного масла (палочка 1 1/4)
    • 1 стакан нефильтрованного яблочного сока (здесь тоже хорошо подойдет апельсиновый сок)
    • 4 целых гвоздики, молотые (или молотые 1 / 8-1 / 4 чайной ложки)
    • 6 ягод душистого перца, молотых (или 1/4 чайных ложки молотых)
    • 10 горошин перца, молотого свежего (или 1/4 чайной ложки молотого)
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • несколько терок свежего мускатного ореха (или 1/4 чайной ложки молотого)
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1 3/4 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 больших яйца
    • 1/2 стакана половинок ореха пекан (по желанию)
    • коньяк для полировки / опрыскивания

    Инструкции

    1. По крайней мере, за день до этого замочите изюм, остальные сухофрукты, кристаллизованный имбирь и цедру в золотистом роме.Вы можете сделать это в сумке на молнии, если хотите. Время от времени встряхивайте сумку.
    2. Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 325F, а затем вылейте содержимое пакета на молнии, включая любую жидкость, в кастрюлю емкостью 3 1/2 литра (или аналогичного размера. Не покупайте новый поддон).
    3. Добавьте сахар, масло, сок и специи (Возлюбленный измельчает гвоздику, душистый перец, перец и соль вместе с помощью ступки и пестика. Он хотел, чтобы я вам это сказал) и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут.
    4. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть в течение 30-45 минут.
    5. Взбейте муку, пищевую соду и разрыхлитель во фруктовой смеси, быстро перемешивая деревянной ложкой.
    6. Тщательно перемешайте яйца по одному.
    7. Вылейте / соскребите тесто в подготовленную форму, разгладьте верх и надавите на дополнительные орехи пекан (в дизайне или без).
    8. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Вам нужна внутренняя температура 200F.Это займет около часа или немного больше, поэтому проверьте через час и продолжайте.
    9. Выньте пирог из духовки и обильно смажьте верх бренди.
    10. Когда пирог полностью остынет, выверните его из формы и переложите в герметичный контейнер. Смажьте или опрыскайте его бренди каждые 2 или 3 дня и дайте ему постоять не менее 2 недель или почти навсегда.
    11. Наслаждайтесь жареными и намазанными сливочным сыром, как и мы. Так вкусно!

    Банкноты

    По этому рецепту получается 1 кусок фруктового торта размером 10 дюймов.Вы также можете равномерно разделить его на декоративные подарочные бумажные сковороды, как это делает The Beloved. Те, что изображены здесь, имеют размер около 6 дюймов на 2 1/2 дюйма или около того. Он также делал из них маленькие буханки и кексы. Он работает независимо от формы и размера сковороды, вам просто нужно следить за ними, потому что меньшие по размеру выпекаются быстрее.

    Мы всегда застилаем сковороды пергаментом, даже если Олтон не говорил нам об этом. Просто для страховки.

    Пищевая ценность рассчитана на 1/10 всего рецепта.

    Попробуйте этот фруктовый торт, обжаренный и намазанный сливочным сыром. Господи, это потрясающе!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 10
    Количество на порцию Калорий 562Насыщенные жиры 7 г Холестерин 63 мг Натрий 598 мг Углеводы 85 г Волокно 5 г Сахар 58 г Белки 5 г

    Рецепт легкого фруктового торта – Безалкогольный рождественский фруктовый торт

    Поделиться – это забота!

    Фруктовый торт из смеси сухофруктов, таких как клюква, смородина и изюм, легко приготовить.Рецепт фруктового торта без алкоголя.

    Рождественский фруктовый торт без алкоголя

    Классический рождественский фруктовый торт в английском стиле – действительно хороший вид торта на праздники. Если бы это не было огромным недостатком того, что нужно было делать это так много заранее, а затем думать об упаковке и разворачивании, снова и снова пропитывая бренди в течение нескольких недель или даже месяцев.

    А потом алкоголь, я не возражаю, у меня был классический фруктовый торт с бренди, и он мне понравился, но для детей это не годится…

    Итак, я рад этому восхитительному и легкому рецепту фруктового торта , в котором вообще не используется спирт и не требуется время для замачивания или оберточная бумага.

    Рецепт фруктового торта с фруктовым миксом

    Как уже упоминалось выше, раньше у меня был классический английский фруктовый торт, но я не испек его сам. Я испекла огромный свадебный торт, в качестве основы для которого использовался ямайский фруктовый торт. Это был действительно массивный торт не только по внешнему виду, но и по вкусу и использованию ингредиентов.

    Много (довольно дорогих) ингредиентов, довольно много работы и много алкоголя. Хотя мне понравился торт, я скорее подумал, что в нем можно почувствовать в основном сладость и алкоголь.Плотный, тяжелый, полный сухофруктов и бренди.

    Хорошо, но я бы не стал печь для своей семьи.

    Итак, я хотел придумать более легкую версию классического фруктового торта, более легкую в любом смысле: более легкую по текстуре, более легкую по сахару, более легкую по алкоголю и более легкую для кошелька.

    Этот рождественский торт безалкогольный отвечает всем моим требованиям. Он имеет гораздо более легкий мякиш, он совсем не содержит спирта, только изрядное количество сахара, меньше сушеных фруктов, чем в оригинале, и из-за отсутствия алкоголя и использования меньшего количества сушеных фруктов он также стал не таким дорогим.

    И не забудьте упомянуть, насколько вкусен этот легкий фруктовый торт без алкоголя. Мягкий, сладкий и пряный, идеальный торт на Рождество.

    Ингредиенты для рецепта легкого фруктового торта

    Сухофрукты:

    • Я использовал смесь клюквы, смородины и изюма или султана, чтобы приготовить торт из сухофруктов. Сохраняйте изюм или султан, несмотря ни на что, они являются обязательными, и это самые дешевые сухофрукты, которые вы могли бы купить по этому рецепту фруктового торта.
    • В противном случае вы могли бы немного поиграть с любыми сортами сухофруктов. Я люблю использовать клюкву и смородину, потому что они тёплее, чем другие виды сушеных фруктов, но вы можете заменить их (или их части) другими сушеными фруктами, такими как абрикосы, несколько черносливов, сушеная вишня или что-то еще.
    • Некоторые добавляют цукаты из цедры, но мне это совсем не нравится… однако это личный вкус, если вам нравится, вы можете добавить немного цукатов в безалкогольный рождественский фруктовый торт .Если вы решили добавить цукаты из кожуры, уменьшите количество глазированных вишен и замените их цукатами.

    Сахар:

    • Я использовал сахар мусковадо, чтобы сделать этот рождественский фруктовый торт, однако сахар мусковадо нелегко найти за пределами Великобритании (вы можете найти его в Интернете).
    • Я узнал, что сахар мусковадо иногда называют сахаром Барбадоса, так что вы можете проверить и это.
    • Мусковадо – коричневый, влажный и немного пряный на вкус сахар (хотя в нем нет специй).По-видимому, он бывает светлого или темно-коричневого цвета, но я когда-либо мог купить только темно-коричневый сорт.
    • Когда его нет, я заменяю его обычным коричневым сахаром. Я добавляю в тесто на одну столовую ложку меньше коричневого сахара, вместо этого добавляю одну столовую ложку патоки.

    Как приготовить рождественский фруктовый торт без алкоголя

    • Этот рецепт намного проще приготовить, чем классический вариант рождественского фруктового торта.На самом деле, все, что нужно, – это смешать ингредиенты, вылить их в форму для запекания и запечь.
    • Для его изготовления я использую небольшую пружинную форму (или форму для торта), что для меня довольно необычно. Обычно я бы взял пружинную форму стандартного размера, которая в Германии имеет диаметр 26 см, но в этом случае пружинной формы 20 см / 8 см или формы для торта достаточно для обычной семьи и пары гостей.
    • Несмотря на то, что фруктовый торт легче, он все же крепче, чем обычный пирог с фунтом или буханкой.
    • После выпекания дайте рождественскому фруктовому пирогу без спирта остыть в форме.
    • Вы можете подавать его сразу после охлаждения, но я предпочитаю приготовить его за день заранее, после охлаждения завернуть в алюминиевую фольгу и подавать на следующий день с чашкой кофе или чая.

    Я желаю вам счастливого Рождества, замечательно провести время с семьей и друзьями.

    ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

    Другие рождественские торты:

    Пирог с виски с капучино и сливочно-сырной начинкой
    Dobos Torte – Венгерский торт с шоколадным сливочным кремом и карамелью
    Румынский шоколадный торт с ганашем – Boema

    Пироги с фруктовым фаршем и начинкой из домашнего пирога с фаршем

    Состав

    • 250 г / 8.1 чашка несоленого сливочного масла, мягкое
    • 200 г сахара мусковадо (см. Примечание 1)
    • 4 яйца
    • 250 г 2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки
    • 1 ¾ чайной ложки разрыхлителя
    • ¼ чайная ложка молотых специй
    • ¼ молотого кардамона чайной ложки
    • ¼ чайной ложки корицы
    • несколько терок свежего мускатного ореха
    • 100 г / 3.5 унций / ½ стакана сушеной клюквы
    • 150 г сушеной смородины
    • 250 г / 8,8 унций / 1 ¼ чашки султана или изюма
    • 100 г нарезанной черешни (см. Примечание 2)
    • сахарная пудра, по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 140 градусов по Цельсию / 285 градусов по Фаренгейту. Смазать сливочным маслом круглую форму или форму для выпечки диаметром 20 см и выстелить дно бумагой для выпечки.
    2. Положите мягкое сливочное масло, сахар мусковадо, яйца, муку, приправы, кардамон, корицу и мускатный орех в большую миску. Хорошо перемешать.
    3. Добавьте клюкву, смородину, султан или изюм и вишню.
    4. Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания и выпекайте 2–2 ¼ часа или пока пирог не станет твердым на ощупь, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
    5. Проверьте торт примерно через час и слегка накройте верх алюминиевой фольгой, чтобы он не потемнел.
    6. Дать пирогу остыть в форме для запекания, затем перевернуть.
    7. Рождественский фруктовый торт можно подавать сразу, но еще лучше, если подать на следующий день.
    8. Если вы сделаете это за день заранее, дайте ему полностью остыть, заверните в алюминиевую фольгу и оставьте при комнатной температуре до следующего дня.
    9. При желании посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

    Банкноты

    1. Вы можете заменить сахар мусковадо таким же количеством коричневого сахара за вычетом одной столовой ложки.Добавьте одну столовую ложку патоки вместо недостающей столовой ложки сахара, если таковой имеется.
    2. Вы можете заменить одну треть или половину глазированной вишни цукатами по вашему выбору.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *