Американские лепешки панкейки: Американские блины (Панкейки) рецепт – Американская кухня: Завтраки. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Панкейки рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Панкейки — распространенное американское блюдо, представляющее собой пышные блинчики, которые, как правило, подаются с обильным количеством сладкого сиропа. Визуально эти круглые аппетитные лепешки напоминают привычные для нас оладьи на кефире, однако во время пробы или в процессе изготовления можно заметить явные отличия.

Пожалуй, самым значительным преимуществом панкейков является то, что эти блинчики жарятся на абсолютно сухой сковороде и, соответственно, выходят абсолютно нежирными. Итак, если желаете внести разнообразие в ежедневный рацион питания, попробуйте популярные американские панкейки!

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• яйцо — 1 шт. ;
• сахар — 3 ст. ложки;
• мука — 200-250 г;
• сливочное масло — 40 г;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• ванильный сахар — 2 ч. ложки;
• соль — щепоть.

Американские панкейки рецепт с фото пошагово

Как приготовить панкейки на молоке

[ad#first]

[ad#second]

1. Кусок сливочного масла растапливаем, остужаем до комнатной температуры. К масляной жидкости добавляем яйцо, бросаем соль, сахар (обычный и ванильный).
2. В масляно-сахарную смесь вливаем молоко комнатной температуры, а затем перемешиваем полученный состав.
3. Постепенно просеиваем в будущее тесто смесь муки и разрыхлителя. Энергично работаем венчиком, доводя смесь до однородной консистенции.
   В итоге нам необходимо получить тесто средней степени густоты (примерно как для оладий). При необходимости увеличиваем порцию муки.
4. Теперь нам понадобится сковорода с антипригарным покрытием. На сухую поверхность выливаем 2-3 ст. ложки вязкого теста (если есть сомнения в качестве сковороды можно все-таки сбрызнуть поверхность капелькой масла). Жарим под плотно закрытой крышкой на умеренном огне около 2-3 минут. В течение этого времени поверхность блинчика покроется характерными мелкими пузырьками, а нижняя сторона хорошенько подрумянится.
5. Перевернув лепешку, доводим до румяного оттенка вторую сторону, а затем снимаем готовое изделие со сковороды.
6. Свежеприготовленные американские панкейки укладываем стопкой, обильно заливаем шоколадным или другим сиропом (или, например, вареньем), по желанию декорируем ягодами и подаем к чаю/кофе.

Приятного вам аппетита!

рецепты и варианты приготовления, ингредиенты

Лепешки люди научились готовить еще на заре цивилизации, в эпоху неолита, с появлением земледелия. Наверное, поэтому в мире существует огромное разнообразие блинов. Помимо традиционного русского блюда, есть еще французские крепес, млынчики и многое другое. Сегодня мы научимся готовить американские блины – панкейки. Рецепт этого блюда довольно прост. И это дополнительная причина отдать предпочтение американским, а не русским блинам. Стопку панкейков можно напечь буквально за двадцать минут, что очень выручает утром, когда нет времени готовить сложный завтрак. Еще одно преимущество американских блинов состоит в том, что жарятся они на совершенно сухой сковороде. Это хорошо для тех, кто избегает жирной пищи. И, наконец, в диаметре панкейки меньше русских блинов. По размеру они напоминают славянские оладьи. А значит, их будет легче переворачивать.

Как приготовить панкейки (секреты успеха)

Как американская нация является «продуктом» соединения разных народов, так и кухня США возникла из взаимозаимствований кулинарных традиций. Но есть и исключения. Панкейки – это именно американское ноу-хау. Они вкусные, мягкие, пышные. Как и русские блины, их можно сделать десертными и несладкими, чтобы подать с курицей, салатом. Само слово «панкейк» состоит из двух частей. «Пан» — означает «сковородка», а «кейк» — «пирожок». Но хватит теории. Начинаем жарить американские блины. Панкейки рецепт рекомендует делать так.

Взбиваем два яйца со столовой ложкой сахара. Добавляем стакан молока. Приправляем солью (половина чайной ложечки). То же количество питьевой соды гасим уксусом и тоже добавляем в тесто. Поскольку панкейки выпекают на сухой сковороде, тесто для них должно быть жирным. Вольем в него суповую ложку растительного масла. А как же секреты? Залогом успеха не прилипших к сковороде панкейков будет наметанный глаз и ловкая рука. Выливаем небольшое количество теста на сухую прокаленную сковороду. Раскатываем, чтобы получился кружок диаметром десять сантиметров. Консистенция теста густой сметаны не даст ему растечься. Как только мы увидели, что образуются «волдыри», переворачиваем деревянной лопаткой – цвет тогда получится равномерным.

Сытные блинчики

Сытные панкейки домашние более затратные – как по времени приготовления, так и по цене ингредиентов. Но выходит очень вкусно. Берем 3 яйца, отделяем желтки, добавляем маленькую щепотку соли. Растираем. Муку (130 граммов) вымешиваем с разрыхлителем (две чайные ложечки). Добавляем к желткам стакан сливок, затем мучную смесь. Доводим до однородности. В миксере взбиваем белки с двумя столовыми ложками сахара. Осторожно вводим пену в тесто, вымешивая венчиком снизу вверх. Растапливаем сливочное масло. Добавляем в тесто две суповые ложки. Сковорода должна быть уже на плите! Немедленно выпекаем. Готовые блины складываем стопкой, не перемазывая маслом. Едят эти пышные панкейки обычно с кленовым сиропом, джемом или арахисовым маслом.

Классический рецепт не предполагает никаких иных добавок, кроме основных ингредиентов: молока, муки, яиц, соли, соды, растительного масла. Но кулинарная фантазия отчаянных домохозяек не знает удержу, в связи с чем и появилось множество вариаций этого популярного блюда. Рассмотрим их по очереди. Ягодные американские блины (панкейки) рецепт позволяет готовить как со свежей черникой и малиной, так и с джемом. Двести граммов муки смешиваем с тремя ложечками разрыхлителя, щепоткой соли и 3 большими ложками коричневого сахара. Вливаем триста миллилитров молока, добавляем яйцо. Все тесто хорошенько вымешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло – две суповые ложки. Перед самой жаркой всыпаем две горсти лесных ягод, чтобы они не успели пустить сок.

Шоколадные панкейки

Этот вид выпечки конкурирует по популярности с такими бессмертными «хитами» американской кухни, как печеньки «кукес» и пирог «эппл пай». Их можно готовить самыми разными способами. Самый простой – добавить в тесто какао-порошок. Если же всыпать в блинную массу порубленный мелкими кусочками шоколад, то получатся «панкейки-кукес». А еще можно сделать специальную начинку для блинов. Такие шоколадные панкейки готовим так. Загодя растопим две стандартные плитки молочного шоколада. Отсадим на пекарскую бумагу в форме кружков. В чашу миксера кладем: по стакану сладкого питьевого йогурта и муки, три яйца, щепотку соли и суповую ложку подсолнечного масла. Взбиваем до пышной массы. Когда сковорода уже на плите, добавляем в тесто половину чайной ложечки соды. Наливаем блинную массу и тут же кладем сверху шоколадный диск. Действуем очень быстро. Прикрываем шоколад еще одной порцией теста. Когда появятся пузырьки, переворачиваем на другую сторону.

Американские блины на рикотте

Как приготовить панкейки, используя вместо молока сыр? Не волнуйтесь. Молоко тоже не исключается. Но первым делом вымешиваем двести пятьдесят граммов сыра рикотта с тремя ложками сахара. Добавляем половину стакана молока и три желтка. Вымешиваем. Теперь просеиваем через ситечко в эту массу сто граммов муки. Добавляем чайную ложечку разрыхлителя. В миксере до пиков взбиваем белки. Соединяем их с тестом осторожно, чтобы не опали. Вымешиваем ложкой или венчиком миксера круговыми движениями. Тесто должно выйти воздушным по консистенции, как для бисквита. Печем блины на сухой сковороде с двух сторон. Подаем с медом, карамельным или кленовым сиропом, джемом, яблочным топпингом.

А-ля Такос

Готовят и несладкие американские блины. Панкейки рецепт предлагает использовать вместо мексиканской кукурузной лепешки, то есть выкладывать сверху разнообразную начинку. А если сделать блин достаточно большим, можно делать из него буритос. Смешиваем в миске по восемьдесят граммов кукурузной и пшеничной муки, две чайные ложечки сахара, щепотку соли, немного разрыхлителя для теста. В эту сыпучую массу добавляем яйцо и сто шестьдесят миллилитров молока. Вымешиваем тесто. Добавляем ложечку растительного масла. Перемешаем и оставим на десять минут. Выпекаем на сухой сковородке. Готовые панкейки выкладываем на противень. Сверху помещаем начинку. Посыпаем тертым твердым сыром. Ставим противень в горячую духовку. Вытаскиваем, когда образуется аппетитная сырная шапочка.

Панкейки (американские блинчики).

Свойства панкейков (американских блинчиков)

Сколько стоит панкейки (американские блинчики) ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Наверняка каждый из нас наблюдал, как в американских фильмах коренные жители и гости страны с удовольствием наслаждаются пышными мучными лепешками, щедро политыми густым кленовым сиропом… Раньше мало кто знал, что это за блюдо и с чем его едят, но со временем, благодаря появлению интернета, рецепты приготовления американских блинчиков или иначе панкейков стали общедоступны и для наших хозяек.

Между тем, панкейки (американские блинчики) являются одним из самых распространенных и популярных кушаний в Соединенных Штатах и Канаде. Обильно политые сиропом пышные круглые блинчики небольшого размера – неотъемлемый компонент практически любого завтрака. Кстати, название этого лакомства в переводе означает пирожное в сковороде (pan-сковородка, cake-пирожное).

По сути, панкейки (американские блинчики) представляют собой американский аналог русских оладий, которые в отличие от первых в два раза меньше в диаметре. Американцы обожают кушать панкейки (американские блинчики) на завтрак, полив их кленовым сиропом, растопленным маслом сливочным, натуральным медом или соусом на основе ягод. В американских кафе их принято подавать высокой стопкой на большой тарелке.

В России, Украине или Беларуси, в общем в славянских странах, подают панкейки (американские блинчики) с домашним вареньем, повидлом или джемом. Хотя порой по традиции наши люди предпочитают поливать их домашней сметаной. По структуре панкейки (американские блинчики) также напоминают привычные нам оладьи, однако ввиду способа их приготовления готовое лакомство получается менее жирными. А вообще повышенная калорийность панкейков практически идентична питательной ценности русских оладий, только несколько выше.

Классический рецепт панкейков (американских блинчиков) предусматривает использование молока (в отличие от оладий, которые готовятся на кефире), сливочного масла, яиц, сахара, соли, разрыхлителя и пшеничной муки высшего сорта. Приготовленное тесто получается довольно густым – его кладут столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду и жарят с одной стороны до тех пор, пока не появятся дырочки, после этого переворачивают. Следует заметить, что в состав теста для панкейков (американских блинчиков) уже входит масло, поэтому при жарке жир не используется.

Калорийность панкейков (американских блинчиков) довольно высока и составляет около 222.38 ккал на 100 граммов. Такая питательная ценность обусловлена, прежде всего, большим содержанием углеводов, которые в изобилие присутствуют в пшеничной муке высшего сорта. Если вы хотите приготовить более полезный вариант этого лакомства, попробуйте использовать менее очищенную муку — в результате получатся не классические панкейки (американские блинчики), а немного другие не менее вкусные оладьи.

Калорийность панкейков (американских блинчиков) 222.38 кКал

Энергетическая ценность панкейков (американских блинчиков) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4. 61 г. (~18 кКал)
Жиры: 9.95 г. (~90 кКал)
Углеводы: 27 г. (~108 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|40%|49%

Рецепты с панкейками (американскими блинчиками)

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15109

Воздушные панкейки из теста на молоке. Панкейки американские

Американские бисквитные блинчики панкейки на молоке с различными начинками от кленового сиропа и взбитых сливок до свежих фруктов и ягод прекрасно подходят для завтрака.

Мой девиз: «Если на завтрак очень хочется съесть сладость, нельзя себе в этом отказывать.» Приготовленные на молоке панкейки, такие пышные и румяные, политые сиропом или мёдом, дополненные ягодами или сливками – это всегда беспроигрышный вариант.

Что такое «панкейки»

Панкейки (eng . pancakes ) – это такие блинчики родом из Америки. Название состоит из двух слов «pan» – сковорода и «cake» – торт, то есть дословно означает «торт на сковородке». И это имя как нельзя лучше описывает суть блюда. В процессе готовки из обычного блинчика, получается полноценный бисквитный корж. Американцы готовят панкейки на молоке, не сладкими, чтобы потом от души пропитать каждый бисквит кленовым сиропом, сложить из них внушительную стопку, украсить взбитыми сливками, а потом с удовольствием уплетать с кофе.

Я еще в школе увидела в одном из американских фильмов эти блинчики, и мне тоже очень захотелось их попробовать. Когда я нашла рецепт панкейков на молоке, я их готовила беспрерывно целый месяц. Чередовала начинки, экспериментировала с консистенцией теста, прежде чем нашла ту самую золотую середину.

Как делать панкейки

Особенностью панкейков на молоке, вообще любых панкейков, является то, что их жарят на сухой сковороде, без масла. Оно не нужно, ведь рецепт предусматривает добавление небольшого количества прямо в тесто. Блинчик получается не жирным, с румяными золотисто-коричневыми сторонами, его так и тянет попробовать.

Разрыхлитель и сода в тесте делают панкейки невероятно пышными, пористыми. Они мгновенно жадно впитывают любой сироп или жидкий мёд, становясь больше похожими на сочные влажные бисквитные коржи.

Как есть панкейки

Я обожаю собирать завтрак как конструктор. Начинки зависят от настроения и времени года. Осенью и зимой поливаю кленовым или шоколадным сиропом, кладу кусочки банана. Летом люблю чернику, клубнику, персики. Сверху могу посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Никогда не обхожусь без взбитых сливок, они придают блюду завершенный вид. С панкейками отлично сочетается шоколадная паста Nutella, дробленые орехи или ореховые пасты. Особенно хороша арахисовая и из ореха макадамия.

Но не стоит есть панкейки часто, потому что они безумно калорийны.

• Подготовка: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Порции:

Пищевая ценность (в 100г)

• Калорийность: 253.78 кКал
• Содержание углеводов: 32.66 гр
• Содержание жиров: 10.82 гр
• Содержание белка: 5.82 гр
• Размер порции: 100 гр

By 17.05.2018

Воздушные пористые блинчики — панкейки, родиной которых является Америка. Фантазируйте с вариантами подачи, формой и размером, ваши близкие безусловно оценят!

Американские панкейки по значимости можно сравнить с русскими блинами. Но вот по внешнему виду и вкусу они больше напоминают оладьи, хотя и жарятся на сухой сковороде. Панкейк представляет собой толстый и пышный блинчик, похожий на бисквитный корж. Готовят его обычно на завтрак, а подают с медом и кленовым сиропом, а также шоколадом, джемом и фруктами.

Хотя панкейки считаются традиционным в последнее время они стали очень популярны и в нашей стране. Главное преимущество по сравнению с русскими блинами состоит в экономии времени, ведь жарить их с утра гораздо проще и быстрее. Ниже представлены пошаговые рецепты панкейков, фото которых вы тоже можете увидеть в этой статье. На выбор предлагается сразу несколько вариантов их приготовления, в том числе с какао, бананом и шоколадной пастой «Нутелла» в качестве начинки.

Рецепт американских панкейков на молоке

Сложно найти американца, который отказался бы отведать маленькие пышные блинчики на завтрак. Одни предпочитают употреблять панкейки со сладким кленовым сиропом, другие со сливочным маслом и фруктами. Научиться готовить совсем несложно. Пошаговый рецепт панкейков на молоке состоит из следующих действий:

1. В теплом молоке (1 ст. ) растворяется сахар (40 г) и соль (¼ ч. ложки).
2. Вбивается 1 яйцо и наливается столовая ложка рафинированного подсолнечного масла. Все ингредиенты еще раз перемешиваются, желательно с использованием миксера.
3. В миску просеивается стакан муки и разрыхлитель (1 ст. ложка).
4. Столовой ложкой замешивается в меру густое тесто по консистенции как на оладьи.
5. На хорошо разогретую сковороду без жира наливается тесто. Удобно делать это столовой ложкой.
6. Как только сверху появятся пузыри, панкейки переворачиваются на другую сторону. С каждой стороны блинчики жарятся примерно по минуте.
7. Готовые панкейки складываются стопочкой. При подаче блюдо поливается сиропом или медом.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить толстые блинчики на основе кисломолочных продуктов. По их мнению, панкейки на кефире выходят более мягкими и нежными. По вкусу они очень напоминают оладьи, но получаются совсем нежирными, поскольку жарятся на сухой сковородке без масла.

Рецепт панкейков на кефире состоит из таких шагов:

1. Кефир (1 ст.) подогревается до температуры 40 °C и выливается в глубокую миску для замешивания теста.
2. Добавляется 1 яйцо, сахар (5 ст. ложек), намного соли и растительное масло (3 ст. ложки).
3. Следом добавляется сода (½ ч. ложки). Гасить порошок не нужно, поскольку нужную реакцию обеспечит кислота, содержащаяся в кефире.
4. В миску просеивается мука (1 ст.). Ложкой замешивается тесто. Через 1-2 минуты на его поверхности должны появиться пузырьки.
5. Сковорода разогревается на среднем огне. В центр наливается примерно 2 столовых ложки теста.
6. Выпекаются панкейки примерно 2 минуты с первой стороны и 1 минуту со второй. Блинчик рекомендуется переворачивать тогда, когда поверхность станет пористой.

Самые пышные панкейки на сметане

По следующему рецепту можно приготовить толстые и очень мягкие американские блинчики. Они получаются гораздо вкуснее жирных оладий и нежнее тонких русских блинов. Убедиться в этом можно на фото панкейков к рецепту.

Пошаговая инструкция по их приготовлению выглядит следующим образом:

1. С помощью миксера 2 яйца взбиваются с сахаром (70 г) до пышной пены.
2. В яичную массу добавляется сметана (200 мл) комнатной температуры, сода (½ ч. ложки), немного соли, растительное масло (2 ст. ложки).
3. В тесто добавляется просеянная мука (200 г).
4. После замешивания тесту рекомендуется дать постоять в течение 30 минут.
5. Жарятся панкейки на хорошо разогретой сковороде, но не на слишком большом огне примерно по 90 секунд с одной и другой стороны.
6. Блинчики очень хорошо поднимаются на сковороде. А к столу изделия подаются сложенными стопкой.

Панкейки с бананом на молоке

В тесто для таких блинчиков добавляется гораздо меньше сахара. Необходимую сладость панкейкам даст спелый банан. Именно благодаря этому ингредиенту изделия приобретают интересный вкус и получаются более румяными.

Для приготовления в домашних условиях рецепт панкейков можно представить в таком виде:

1. В миске соединяются сухие ингредиенты для теста: стакан муки, сахар (1 ст. ложка), щепотка соли и разрыхлитель (1 ч. ложка).
2. В другой посуде погружным блендером банан смешивается с молоком (1 ст.), яйцами (2 шт.) и растопленным сливочным маслом (20 г).
3. Жидкие и сухие ингредиенты перемешиваются между собой. Готовое тесто перед жаркой должно «отдохнуть» 15 минут.
4. На раскаленную сковороду наливают пару столовых ложек теста. Жарятся панкейки без крышки до появления пузырьков на верхней стороне. После этого их нужно перевернуть.
5. Готовые блинчики выкладываются стопкой на плоское блюдо.

Как с какао?

В следующем рецепте предлагается еще один интересный вариант американских блинчиков. В тесто для них добавляется какао. Благодаря этому панкейки по рецепту, представленному ниже, получаются насыщенного коричневого цвета и имеют ярко выраженный шоколадный вкус. Пошаговое приготовление заключается в следующем:

1. Два яйца и 50 г сахара взбиваются миксером в пену.
2. Добавляется ванилин, щепотка соли и наливается стакан молока (200 мл).
3. Стакан муки или чуть больше смешивается с какао (3 ст. ложки) и добавляется в тесто. Масса хорошо перемешивается, чтобы в ней не было комочков.
4. Постепенно в тесто вливается сливочное масло (50 г), предварительно растопленное в микроволновке.
5. Жидкое, а точнее, в меру густое тесто, наливается в центр сковороды. Каждый панкейк жарится по 1 минуте с каждой стороны или до образования на поверхности пузырьков. Готовые блинчики имеют ровную, матовую поверхность, красивый цвет и приятный аромат.

Панкейки с шоколадной пастой «Нутелла»

Такой десерт смело можно назвать праздничным. Готовятся панкейки по рецепту с пастой «Нутелла» ненамного сложнее, чем обычные. Получаются же блинчики очень вкусными, с нежным тестом снаружи и тающей начинкой внутри. В процессе приготовления важно соблюдать следующую инструкцию:

1. В первую очередь необходимо подготовить шоколадную начинку. Для этого на листе пергамента замораживаются в течение 1 часа диски из пасты диаметром около 6 см. Всего понадобится 6-7 штук заготовок.
2. В одной миске соединяются мука (1 ½ ст.), 100 г сахара, разрыхлитель (3 ч. ложки) и щепотка соли.
3. В другой посуде взбивается яйцо с ванилином и молоком (1 ¼ стакана).
4. В мучную смесь постепенно вливаются жидкие ингредиенты.
5. На разогретую сковороду наливается 2 столовые ложки теста, сверху выкладывается замороженный диск из шоколадной пасты. По диаметру он должен быть меньше, чем растекшееся по поверхности сковороды тесто. Сверху на диск с пастой сразу же наливается еще столовая ложка теста. При необходимости его нужно разровнять, чтобы поверхность получилась гладкой.
6. Таким способом выпекаются другие панкейки. Жарить с одной стороны их нужно до появления на поверхности многочисленных дырочек.

Панкейки без яиц на кефире

Традиционно пышные блинчики готовятся из теста с добавлением яиц. Но использование этого ингредиента в рецепте панкейков является необязательным.

Для приготовления таких блинчиков замешивается тесто на кефире. Для этого его немного подогревают и выливают в миску. На 500 мл кефира добавляется щепотка соли, сахар (2 ст. ложки), чайная ложка соды. Ингредиенты перемешиваются и оставляются на столе на 10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

Постепенно в кефирную массу просеивается мука (2 ст.) и добавляется немного растительного масла. Замешенное тесто частями наливается на сковороду. Жарятся блинчики с двух сторон по 1-2 минуты.

Как приготовить панкейки из овсяной муки?

Такие блинчики обязательно понравятся всем людям, которые придерживаются диетического питания. При приготовлении панкейков используется овсяная мука, полученная путем перемалывания в кофемолке овсяных хлопьев (½ стакана). Кроме того, для теста нужен теплый кефир (250 мл). Его выливают в миску и смешивают с овсяной мукой и манкой (½ стакана). Полученную смесь оставляют на столе на 2 часа, чтобы она хорошо разбухла.

Дальше в кефирно-овсяную массу добавляется сахар (1 ст. ложка), растительное масло (2 ст. ложки), 2 яйца, соль и сода (по ¼ ч. ложке). Ложкой вымешивается не слишком густое тесто. Овсяные панкейки жарятся на сухой сковороде до готовности. По внешнему виду они практически не отличаются от традиционных американских блинчиков.

Постные панкейки на воде

Если вы не успели купить кефир или молоко для блинчиков, не стоит отчаиваться. Вкусные панкейки с легкостью можно приготовить и на воде. В первую очередь для теста необходимо взбить вилкой желтки двух яиц с водой (250 мл). Постепенно просеять муку (250 г), ванилин и разрыхлитель (1 ст. ложка). Хорошо перемешать тесто. Отдельно взбить белки двух яиц с солью и сахаром (75 г). Как только они превратятся в пышную и плотную пену, их можно добавлять в тесто. Выпекать панкейки следует на сухой сковороде традиционным способом.

Панкейки — это иностранное название заокеанских блинов. По сути своей это все те же блины, или даже ближе к оладьям, потому что обычно пекутся небольшого размера и достаточно толстенькими. Обычно классические панкейки пекутся идеальной круглой формы за счет того, как тесто наливается на сковородку. Сковородка при этом должна быть сухая и с антипригарным покрытием, тогда получатся по настоящему пышные и бархатные панкейки.

Готовые панкейки принято складывать в стопочку и поливать разными вкусными соусами, кленовым сиропом, медом, джемом. Можно класть между блинами кружочки банана или сладкие свежие ягоды, а можно даже взбитые сливки.

Панкейки это очень популярный на западе завтрак и десерт. Для нас же это интересный способ приготовить необычные блины. Разнообразие на кухне только добавляет интереса и готовящим, и особенно кушающим. Поэтому давайте изучать рецепты приготовления настоящих классических панкейков и их разнообразие.

Американские панкейки — рецепт классический

Для меня панкейки всегда были отдельным и отличным от обычных оладий блюдом. Несмотря на то, что даже способ приготовления теста у них похожий. Одно время я интересовалась, как классические панкейки готовят на их родине и результат лишь убедил меня, что блины и панкейки очень близкие родственники. Единственное отличие, которое важно лично для меня это то, как тесто для панкейков сильнее взбивается, иногда добавляется больше яиц и разрыхлителя, то есть получается более воздушным, почти как плоские жареные бисквиты. А второе отличие это способ жарки. Панкейки жарятся на минимуме масла, чтобы не возникло хрустящей корочки, как у , а осталась мягкая, бархатная, запеченная сторона. Ну и круглая форма среднего между блинами и оладьями размера. Вот, что для меня панкейки.

Может быть вы иначе их воспринимаете, это ваше право. Но давайте вернемся к рецепту.

Для классических американских панкейков понадобится:

• мука — 2 стакана,
• молоко — 300 мл,
• яйца — 2 штуки,
• сахар — 3 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• разрыхлитель — 1 чайная ложка,
• растительное масло — 2 столовые ложки,
• ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске яйца с солью и сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера или венчика. Для американских панкейков характерно взбитое воздушное тесто, как для бисквитов.

2. Немного нагрейте молоко, не кипятите. Затем добавьте его в яичную пышную массу. Влейте сразу 2 ложки растительного масла. нова возьмите миксер и тщательно размешайте. На этот раз долго взбивать уже не нужно.

3. Добавьте просеянную муку. Старайтесь не избегать этапа просеивания муки при готовке панкейков, это насыщает тесто воздухом и они получатся только пышнее. Для просеивания можно использовать специальную кружку, а можно взять самое простое домашнее сито. Главное, чтобы слипшаяся от хранения мука разрыхлилась и стала рассыпчатой и воздушной.

4. Вместе с мукой всыпьте разрыхлитель и ванильный сахар. Его так же можно заменить ванилином, но его требуется меньше из-за более насыщенного вкуса. Взбейте тесто миксером, пока не исчезнут все комочки.

5. Если вы сомневаетесь, правильной ли густоты получилось ваше тесто для панкейков, я подскажу вм самую правильную ассоциацию. С ней тесто не будет слишком густым, как для оладий, или слишком жидким, как для тонких блинов. Ваше тесто должно получиться по консистенции как сгущенное молоко. Это нужно для того, чтобы панкейк наливался на сковородку, а не выкладывался как оладий.

6. Теперь пришло время выпекать наши классические панкейки. Для этого разогрейте сковородку и убавьте огонь до среднего или чуть меньше. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием и практически сухая. Только в первый раз можно намазать ее маслом, но при этом растереть его бумажной салфеткой, которая удалит все излишки. Возьмите удобный небольшой половник или черпачок и наливайте по одному панкейку. Можно 2-3 если сковорода большая, а панкейки будут маленькими, но первый лучше всего испечь один. Так вы проверите густоту теста и температуру сковородки. Первый блин комом никто не отменял.

7. Панкейки готовятся достаточно медленно, примерно как и толстые оладьи. Им нужно время чтобы пропечься и подняться. Следите за его верхом, он должен начать покрываться дырочками и стать плотным прежде, чем вы его перевернете. Если сомневаетесь, то можете подсмотреть, поджарилась ли нижняя сторона, а только потом перевернуть.

8. Готовый классический панкейк должен получиться золотистым или коричневым, равномерно окрашенным и пышным.

Готовые панкейки складывайте стопочку. Это традиционный их способ подачи. А еще традиционным считается способ их кушать, разрезая вилкой и ножом. Панкейки поливаются любимыми топингами (мед, сироп, соус), можно добавлять свежие фрукты кусочками или ягоды. Не забудьте положить кусочек масла!

Все будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить классические панкейки на кефире или кислом молоке

У жителей северной Америки, откуда дошел рецепт панкейков, нет кефира, поэтому можно считать такой способ приготовления нашей адаптацией понравившегося блюда. Так как мы спокойно печем , то почему бы не испечь на нем и панкейки. Они по сути все те же блины лишь с небольшими отличиями. Именно поэтому рецепт приготовления классических панкейков покажется вам до боли знакомым, но может он кому-то все же будет в новинку.

Понадобится:

• кефир — 1 стакан,
• мука — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт,
• сахар — 3 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• растительное масло — 1 ложка,
• сода — чайная ложка без верха.

Приготовление:

1. В большой миске с высокими краями взбейте яйцо с сахаром до хорошей пенистой массы. Они должны заметно посветлеть и загустеть.

2. Кефир слегка нагрейте, градусов до 36-38, не больше, иначе он свернется в творог. Теплый кефир добавьте во взбитые яйца, туда же вылейте растительное масло. Теперь всю эту массу еще раз взбейте.

3. Добавьте просеянную муку. Можно просеивать сразу в миску с помощью специальной кружки или сита.

4. Снова возьмите венчик или миксер и теперь размешайте с его помощью тесто, попутно взбивая, до момента пока не пропадут все комки. Однородное густое как крем тесто получается консистенции примерно как сгущенка.

5. А теперь пришло время добавить пищевую соду, которая послужит разрыхлителем. Она вступит в реакцию с кислым кефиром и наше тесто начнет пузыриться. Всыпьте соду и хорошо размешайте тесто, оставьте его постоять минут 10-15, вы увидите как оно наполнится пузырьками.

6. Разогрейте сковородку, огонь должен быть средним или чуть меньше, чтобы панкейки успевали пропечься внутри. Можно воспользоваться специальной блинницей, у нее температура уже установлена. Наливайте каждый панкейк с помощью половника или другой мерной посуды так, чтобы выливался одинаковый объем и панкейки получились одного размера. Правильное тесто само будет растекаться до круглой формы.

7. Выпекайте на этой стороне до того момента, пока панкейк не покроется крупными пузырями и не станет чуть плотнее.

8. Румяная сторона панкейка должна выглядеть однородно поджаренной и красивой. Как только блинчик такой и с другой стороны, пора снимать и выкладывать на тарелку стопочкой.

Классические панкейки на кефире готовы! Каждую порцию полейте медом или вареньем, положите кусочек масла или взбитые сливки, добавьте фрукты. Действуйте, используя свою фантазию. И зовите всех к столу кушать вкусный и красивый завтрак!

Банановые панкейки — пошаговый видео рецепт

Вы слышали о банановых панкейках? А может быть вы их пробовали? Я недавно попробовала и поняла, что очень и очень зря так долго их не решалась приготовить. Это очень и очень вкусные классические панкейки с добавлением пюре из банана. Вкуснотища невероятная. И готовится практически по тому же самому рецепту, что и обычные. Чуть выше я уже описала целых два варианта. Можете выбрать любой из них о добавить к ним пюре из одного банана. Пюре проще всего сделать погружным блендером, быстро и очень просто. Затем пюре замечательно и легко смешивается с тестом. Бананов вроде как и нет, а их божественный вкус есть. Пальчики оближешь.

Если вам все же нужна наглядная версия процесса приготовления банановых панкейков, то прошу посмотреть вот это видео, которое и меня просветило в этой теме.

Простой и вкусный рецепт тыквенных панкейков

Не только классические панкейки так хороши для завтрака, множество интересных вариаций рецепта добавляет вкусного разнообразия. Один из вариантов, панкейки с бананом, я уже показала чуть выше, а что вы думаете об идее добавить тыкву? Она тоже мягкая и сладкая как банан и ее можно превратить в нежное пюре. Сама тыква даже, смешанная с тестом, придаст панкейкам очень выраженный вкус. И яркий цвет. Пахнут такие панкейки просто изумительно. Если сейчас сезон сбора урожая тыквы или у вас есть заготовленные запасы в морозилке, то самое время начинать готовит.

Понадобится:

• мука — 200 грамм,
• тыква — 200 грамм,
• молоко — 1 стакан,
• яйца — 2 штуки,
• сахар — 4 столовые ложки,
• сливочное масло — 40 грамм,
• разрыхлитель — 10 грамм,
• соль — щепотка.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить вкусные тыквенные панкейки, необходимо сначала подготовит тыкву. Мы не можем использовать ее сырой, а вареная будет слишком мокрая. Идеальный вариант это запечь ее в духовке при 180-200 градусах, пока она не станет мягкой.

2. Остудите тыкву и приготовьте из нее пюре. Можно перетереть ее через сито, а можно взять и измельчить блендером. Желательно сделать ее мягкой и однородной без кусочков.

3. Взбейте яйца с сахаром до образования пены. Если тыква сама по себе сладкая, то можно положить чуть меньше сахара.

4. Растопите сливочное масло до жидкого состояния. Влейте его в яичную массу. Добавьте щепотку соли. Положите тыквенное пюре. Перемешайте все до однородности.

5. Согрейте молоко хотя бы до комнатной температуры, оно не должно быть холодным. Затем влейте его в будущее тесто и размешайте. Можно слегка взбить.

6. Смешайте муку и сухой разрыхтитель. Просейте все вместе через сито сразу в миску с тестом. Все перемешайте до растворения комочков. По консистенции тесто должно получиться чем-то средним между тестом для оладий и тестом для тонких блинов. Оно медленно должно растекаться, если его налить на плоскость.

7. Выпекайте классические панкейки с тыквой на среднем огне и сухой сковороде. Если не уверены, то намажьте растительным маслом только перед первым блинчиком, а дальше пеките уже без масла. Стоит отметить, что для правильных панкейков сковорода должна быть с антипригарным покрытием.

8. Переворачивать панкейки нужно, когда полностью зарумянится нижняя сторона На верхней должно появиться множество дырочек.

Ну вот и готово. Сложите их стопочками, полейте любимыми сладкими соусами и можно подавать к столу. Приятного аппетита, наслаждайтесь здоровым полезным завтраком.

Шоколадные панкейки на молоке — пошаговый рецепт

А если вы настоящий сладкоежка и любитель шоколада, то самый подходящий для вас рецепт — это воздушные шоколадные панкейки. Это уже не десерт, а просто мечта. От такого завтрака не сможет отказаться ни один ребенок, да и взрослый тоже вряд ли устоит. Свежие фрукты или взбитые сливки превратят панкейки практически в торт. По вкусу такие блинчики действительно похожи на шоколадный бисквит. Главное, хорошенько взбить тесто.

Понадобится:

• молоко — 250 мл,
• мука — 175 грамм,
• яйца — 2 штуки,
• сливочное масло — 30 грамм,
• сахарная пудра — 3 столовые ложки,
• какао — 3 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Самый верный способ сделать пышные шоколадные панкейки, это хорошенько взбить в самом начале яйца и сахар. Не стесняйтесь превратить их в пышную пену. Так ваши панкейки будут напоминать маленькие бисквитики.

2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель и какао. То есть все сухие ингредиенты для теста, кроме сахара, который помогает взбивать яйца.

3. Теперь соедините жидкую часть и сухую. В миску с мукой осторожно перелейте взбитые яйца и размешайте до однородного состояния. Можно продолжить это делать миксером.

5. Сливочное масло растопите и влейте в тесто. Снова размешайте.

6. Оставьте тесто постоять минут 10-15, чтобы мука и какао хорошо растворились. После этого можно выпекать шоколадные панкейки.

7. Сковородку с антипригарным покрытием нагрейте на среднем огне. Слегка намажьте ее маслом. Это нужно только для первой партии блинчиков, дальше они прилипать не будут.

8. Возьмите черпачок или большую ложку, объем которого даст вам нужный размер панкейка. Тесто для панкейков должно получиться средний густоты, примерно как сгущенка. Оно льется и растекается кругом, но при этом остается достаточно толстеньким слоем.

9. Наливайте на сковородку панкейки по одному или несколько, если делаете их небольшого размера. Старайтесь, чтобы получились ровные кружки одинакового размера. Как только верхняя сторона покроется дырочками, приподнимите один панкейк и проверьте готовность. Если нижняя сторона румяная, то есть темно-коричневая, значит пора переворачивать. Сырые панкейки цвета какао с молоком, а готовые больше похожи на шоколад.

Складывайте готовые шоколадные панкейки стопкой. Доставайте самые вкусные начинки и соусы и зовите всех к чаю. невероятный десерт готов!

Рецепт пухлых американских блинчиков начал пользоваться популярностью среди российских хозяек всего несколько лет назад. Такая выпечка отлично подходит для завтрака или для перекусов. Лучше рецепты панкейков собраны далее.

Панкейки — классический рецепт

Компоненты: граненый стакан молока коровьего, полтора стакана высокосортной муки, 4 десертные ложки масла оливы и столько же сахара-песка, яичко, 1 ч. ложка разрыхлителя, по щепотке мелкой соли и ванилина.

1. В чашу блендера или миксера отправляются все жидкие компоненты, отмеченные в рецепте. Продукты должны быть одинаковой температуры. Масса взбивается на максимальных оборотах, пока не покроется белой пенкой и не увеличится раза в три.
2. В другой емкости смешиваются сыпучие ингредиенты.
3. Массы из первого и второго шага соединяются до однородного теста. Пусть оно настоится 7-8 минут и можно приступать к выпечке блинчиков.

Обжариваются лепешки с обеих сторон на антипригарной сковородке без масла.

Американские блинчики на кислом молоке

Компоненты: полтора стакана муки высокого сорта, щепоть каменной соли, граненый стакан кислого молока, 1⁄2 ч. ложки пищевой соды (можно заменить пекарским порошком), куриное яичко, 2 ст. ложки сахарного песка и столько же оливкового масла.

1. Если кислого молока под рукой не оказалось, а хочется использовать именно этот рецепт, то в свежий продукт добавляется немного уксуса. Песок с яйцами взбивается до посветления массы.
2. Далее в смесь вливаются прочие перечисленные в рецепте жидкие компоненты. Все ингредиенты перебиваются миксером.
3. Осталось ввести в тесто предварительно просеянную с содой муку.
4. Далее можно готовить панкейки на молоке, на сухой сковороде. Отсутствие жира в ней – важное условие приготовления правильных американских блинчиков.

Подается угощение с любым вареньем или с джемом.

Оригинальные пышные панкейки

Ингредиенты: граненый стакан молока, щепоть каменной соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 3 куриных яичка, 2 ст. ложки рафинированного масла, 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя, 140-160 г высокосортной муки, пакетик ванилина.

1. Яйца делятся на составляющие. Желтки смешиваются с солью и молоком. В эту массу сразу всыпается просеянная с разрыхлителем высокосортная мука и ванилин. Все продукты перемешиваются до однородности.
2. Белки взбиваются отдельно до пенки. К ним добавляется сахарный песок и ванилин. После перемешивания сюда вводится масса, получившаяся в первом шаге.
3. Осталось добавить рафинированное масло, снова перемешать компоненты и приступать к выпеканию американских блинчиков.

Готовятся пышные панкейки на сковородке без масла. Переворачиваются они после появления на верхней части лепешек пузырьков.

На кефире

Состав продуктов: 2 куриных яичка, 620 мл нежирного кефира, 55 г сахарного песка, 310-330 г муки высокого сорта, 1 мал. ложка соды, 60 г сливочного масла, 2 ч. ложки пекарского порошка.

1. Яйца взбиваются венчиком вместе с песком. По вкусу можно на этом этапе всыпать в смесь ванильный экстракт.
2. Далее в сладкую яичную массу вливается не холодный кефир.
3. Мука просеивается вместе с содой и разрыхлителем. Всыпается в смесь из предыдущего шага. Ингредиенты слегка перемешиваются венчиком.
4. Осталось влить растаявшее сливочное масло. Продукты снова перемешиваются. Главное, не делать это слишком интенсивно, иначе выпечка не будет пышной.
5. Можно сразу же выливать тесто на разогретую промасленную сковородку.

Выпекаются панкейки на кефире с обеих сторон. Масла в процессе нужно использовать минимальное количество.

Шоколадные панкейки

Компоненты: граненый стакан жирного молока, 2 куриных яичка, 60 г темного шоколада, 3 ст. ложки белого сахара-песка, полный стаканчик высокосортной муки, 3 ст. ложки сливочного масла и столько же какао в порошке, 1 ч. ложка содового разрыхлителя.

1. Сначала на водяной бане или в микроволновой печи растапливается сливочное масло и шоколад. Предварительно оба этих продукта можно порубить на небольшие кусочки, чтобы ускорить процесс. Вместо водяной бани можно использовать и микроволновую печь.
2. Далее в отдельной глубокой посуде соединяются все сыпучие компоненты, заявленные в рецепте.
3. В получившуюся «шипучку» вбиваются яйца.
4. После тщательно перемешивания к ингредиентам из 3 шага вливается нехолодное молоко.
5. Осталось добавить в тесто масляно-шоколадную массу.

Выпекаются ароматные шоколадные панкейки при среднем нагреве плиты. Толстенькие блинчики должны успевать пропечься изнутри.

Банановый десерт

Компоненты: граненый стакан свежего молока, стакан с горкой высокосортной муки, 2 крупных яйца, 2 ст. ложки сахарного песка, спелый чуть мягкий банан, 1 ч. ложка пекарского порошка, 35 г качественного сливочного масла, поваренная соль на кончике ложки.

1. Первым делом перемешиваются между собой все сухие компоненты. Муку и пекарский порошок можно предварительно просеять.
2. Все соединенные компоненты очень хорошо перемешиваются, чтобы получилась достаточно однородная сыпучая масса.
3. Отдельно блендером взбиваются яйца. К ним добавляется молоко, нарезанный кусочками фрукт и сливочное масло. Последнее предварительно растапливается. Все составляющие также обрабатываются блендером.
4. На следующем этапе соединяются смеси из 2 и 3 шага.
5. Желательно оставить тесто на 12-14 минут в тепле, чтобы пекарский порошок успел начать взаимодействовать с прочими продуктами.

Обжариваются банановые панкейки на абсолютно сухой сковородке со специальным антипригарным покрытием.

Тыквенные американские блинчики

Компоненты: 340 г свежей или мороженой мякоти тыквы, полный стакан муки высокого сорта, 55 г сливочного масла, 12 г пекарского порошка, граненый стакан коровьего молока, 2 куриных яичка, 4 ст. ложки сахарного песка, щепоть каменной соли.

1. Тыква моется, очищается от шкурки и семечек, после чего нарезается небольшими кусочками. Далее овощ запекается в духовке до мягкости. Для этого нужно предварительно завернуть его в фольгу. Можно готовить тыкву также в микроволновой печи или просто отваривать. Затем овощ пюрируется.
2. В отдельной посуде растапливается масло. Его нужно взбить с солью, яйцом и песком.
3. Сюда же небольшими порциями просеивается высокосортная мука с пекарским порошком. Замешивается тесто.

Пекутся тыквенные панкейки с двух сторон на сухой сковородке до полной готовности. Достаточно по 2-3 минуты на каждую поверхность

С чем подавать панкейки: крем, соус, сироп

Чтобы блюдо действительно покорило своим потрясающим вкусом всех домашних, нужно не только правильно приготовить американские блинчики, но и знать, с чем их подать к столу. Проще всего использовать для этой цели уже готовое варенье, джемы, сиропы. Отлично подойдет для этой цели сгущенка, мед или растопленный шоколад.

Можно самостоятельно приготовить крем, взбив полный стакан очень жирных сливок с 90 г сахарной пудры. Это универсальная добавка к пухлым блинчикам.

Соус готовится из свежей сметаны (стакан), 4 ст. ложек сахара и 170 г свежей малины или другой сладкой ягоды. Сначала песок с ягодами перетирается в блендере, а затем добавляется к сметане.

Для приготовления сиропа используется стакан свежевыжатого фруктового или ягодного сока, а также 180 г сахара. Вместе ингредиенты доводятся до кипения, а затем варятся на медленном огне до загустения.

Мы, девушки, всегда все делаем не просто хорошо, но и эффектно! Даже такой незамысловатый завтрак, как панкейки можно подать так, что ваши домашние почувствуют себя в уютном дорогом кафе. Впрочем, у меня с украшением и подачей десертов всегда проблемы: или подтёки слишком толстые, или сгущёнка не хочет стекать, или растаскали со сковороды так быстро, что и украшать нечего…Неизменно одно, то, панкейки на молоке такие же нежные, как и , но доступнее, потому что молоко в холодильнике есть всегда, а вот сливки — не часто.

Рецепт панкейков:

• Мука белая пшеничная — 200 г (если вам хочется сделать панкейки полезнее, можно 1/3 часть муки заменить цельнозерновой)
• Сахарный песок — 2 ст. л. (количество сахара зависит от того, с чем вы будете кушать панкейки, если с мёдом, можно сахар не класть)
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Лимонная кислота — 0,25 ч. л.
• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 1 шт (я использую крупное, категории С О)
• Оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) — 3 ст. л.

Внимание! На фото с ингредиентами нет сахара, я его в этот раз не добавляла.

Как приготовить панкейки на молоке (пошаговый рецепт с фото)

Муку и сахарный песок просеиваем в одну миску и размешиваем. Добавляем лимонную кислоту (0,25 ч. л.), соль (0,5 ч. л.), пищевую соду (1 ч. л.) в сухие ингредиенты и снова перемешиваем с помощью лопатки или ложки. Если вы будете использовать миксер, не включайте скорость выше 2, чтобы не рассыпать сухие ингредиенты по всей кухне.

Добавляем яйцо в сухую смесь.

Оливковое масло (3 ст. л.) наливаем в миску, все ингредиенты размешиваем.

После соединения этих ингредиентов тесто будет комковатым, хлопьями.

Но всё изменится, как только вы добавите в миску тёплое молоко (200 мл). Теперь нужно размешать тесто (крупные комочки должны раствориться). Но использовать миксер для этого нельзя, это слишком интенсивое размешивание получится, и тесто потеряет пышность.

Внимание! Если под рукой нет молока, смело заменяйте кефиром. Кисломолочный продукт создаст нужную среду в тесте и панкейки будут особенно пышными!

Внимание! На сайте появился новый рецепт панкейков — (прочесть можно по ссылке).

Получается тесто, схожее на то, которое мы делаем на оладушки, но все же оно немного гуще. Если поднять ложкой небольшое количество теста, оно будет не стекать, а отваливаться кусками.

Главная наша задача — не взбивать тесто, иначе потеряется пышность! Панкейки должны быть воздушными внутри. Если вы не хотите получить плотные лепешки вместо панкейков, не перебивайте тесто.

Если у вас есть дополнительные 5 минут для выстаивания теста, обязательно используйте её! Не пеките сразу, пусть щелочь и кислота в тесте вступят в реакцию, так можно на 100 % быть уверенным в результате.

На хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем панкейки с помощью обычной ложки (будет овальная форма) или ложкой для мороженого (панкейки получатся круглыми). При выкладывании на сковороду тесто не должно растекаться — это верный знак того, что оно замешано правильно и нужной консистенции.

Выпекайте панкейки на огне чуть выше среднего! Если сделать жар слишком большим, они не успеют подняться и пропечься.

Выпекаем панкейки 1-2 минуты, пока донышко не станет румяным. Как только на поверхности панкейков появятся пузырьки, переворачиваем их на другую сторону и снова выпекаем 1-2 минуты до румяности.

Панкейки получаются пышными, пористыми и совершенно не жирными.

Внимание! В самом начале выпекания можно пройтись по сковороде один раз кистью с маслом в качестве смазывания. Для последующих партий панкейков это уже не понадобится!

Подавать американские оладьи лучше с кленовым сиропом, со сгущёнкой, мёдом. Отлично подойдет , которую можно сделать самостоятельно или .

Вкуснее всего панкейки в горячем виде, поэтому не откладываем завтрак. Собираемся за столом и наслаждаемся!

Для меня панкейки — отличное решение не только для завтрака, но и на случай нежданных гостей. Можно быстро сообразить что-то вкусное к чаю на небольшую компанию.

Главный плюс панкейков, что они сытные, двумя можно наесться, в отличие от блинчиков. И готовятся они быстрее, чем блины.

Приятного аппетита!
На завтрак хороши не только панкейки, но и оладушки. Предлагаю вам пошаговый видеорецепт вкусных оладьев на кефире. Подписывайтесь на наш канал в You Tube, делитесь отзывами,оставляйте комментарии!

Я буду рада вашим отзывам к рецепту, задавайте вопросы, если возникают, без стеснения. Я всегда рада обратной связи!

Если вы будете выкладывать панкейки в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Блины американские пошаговый рецепт с фото

домашние рецепты хозяек

Блины американские

Раньше в зарубежных фильмах, мы часто наблюдали, как герои кино заказывали американские блинчики и поливали их кленовым сиропом.
Не знаю как на счёт кленового сиропа, но приготовить такие лепешки проще простого! Например, с любимым джемом или мёдом!

Для американских блинов нам потребуется:

Американские блины на столе.

———————————-

Рецепт приготовления

К жидкости всыпьте муку, соду и корицу. Тщательно размешивайте до однородной массы. На сковороде или в микроволновке растопите 120 г слив. масла и добавьте его к тесту.

По консистенции тесто похоже на тесто для оладьев.

С помощью половника выливайте на горячую сковороду тесто и обжаривайте около минутки, после чего переверните блинчик и так же жарьте около минуты.

Приятного аппетита!

с рецептом американских блинов часто смотрят следующие блюда:

Панкейки на кефире — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Панкейки на кефире:

Панкейки это американские блинчики. Небольшие, круглые, пышные, обильно политые сиропом, они входят в состав практически любого американского завтрака. Они гораздо толще наших блинов. А в отличие от олпдьев, они крупнее 10-12 см в диаметре, жарятся не на масле, а на сухой сковороде. Рецепт американских блинчиков ничуть не сложнее русских оладьей или блинов. Подают их выложив горкой 3-5 штук с разнообразными добавками — ягодами, фруктами, мёдом, шоколадом, но чаще всего с кленовым сиропом. Совершенно быстрый и простой рецепт. Панкейки выходят румяные, золотистые, нежные и невероятно вкусные и кстати очень сытные. Так что готовьте с удовольствием и порадуйте вашу семью.

Панкейки на кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этих нежных и пышных панкейков вам понадобиться: кефир, яйцо, мука, сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин.

Шаг 2:

В большую сухую емкость вбить одно куриное яйцо.

Шаг 3:

К куриному яйцу всыпать щепотку соли.

Шаг 4:

Туда же к подсоленному яйцу всыпьте сахар и щепотку ванилина или ванильного сахара.

Шаг 5:

Все интенсивно перемешайте венчиком 3-5 минут.

Шаг 6:

К яичной смеси влить теплый кефир (30-40 С), все тщательно перемешать.

Шаг 7:

Отдельно растопить сливочное масло в СВЧ и охладить до комнатной температуры.

Шаг 8:

К муке всыпать разрыхлитель, перемешать и просеять к яичной смеси. Всю массу перемешать чтобы не было комочков.

Шаг 9:

Растопленное и охлажденное сливочное масло влить к тесту.

Шаг 10:

Все тесто еще раз хорошенько перемешать. Дать постоять 3-5 минут.

Шаг 11:

Сковороду с керамическим покрытием единожды смазать подсолнечным маслом, хорошо раскалить ее.

Шаг 12:

Жарить панкейки нужно на маленьком огне, выливая тесло половником так чтобы диаметр панкейка вышел 10-12 см. Как только появятся дырочки значит панкейк нужно перевернуть.

Шаг 13:

Жарить панкейки нужно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 14:

Готовые панкейки сложить горкой по 3-5 штук, украсить любимыми фруктами или ягодами и полить медом. Все вкусный и сытный завтрак для всей семьи готов. Приятного аппетита!!!

Рецепт американских блинов без глютена — ЛУЧШИЙ!

Рецепт американских блинов без глютена — да, мои ЛУЧШИЕ толстые, пушистые блины. Но никто никогда не узнает, что они благоприятны для лечения целиакии и не содержат пшеницы. Давай сделаем это!

Американские блины без глютена, кто-нибудь? Во время нашей поездки в Нью-Йорк нам понравились блины , именно такие, как эти, , и я так взволнован, что смог воссоздать их дома. Если у вас нет молочных продуктов или у вас низкий уровень FODMAP, не бойтесь — просто используйте молоко по вашему выбору, и все готово.

Да, блины без глютена определенно все еще в нашем меню! Фактически, это одна из немногих вещей, которые оказываются абсолютно идентичными «маггловской» версии, не требующей дополнительных усилий.

Так что, я думаю, вам пора отметить этот факт, согласны? Простая безглютеновая смесь самоподнимающейся муки — это все, что требуется для приготовления американских блинов без глютена — то, что вы можете легко найти в проходе в местном супермаркете.

Они были вдохновлены чудесными, легкими и пушистыми блинами, которые я наслаждался на завтрак в парижском Диснейленде в детстве, а также замечательными американскими блинами, которые я испытал в Нью-Йорке на свой 21 день рождения.

Я никогда не думал, что буду есть такие оладьи без глютена, как эти, поэтому не повторяйте ту же ошибку, что и я — это так невероятно легко и просто!

Зачем готовить мой рецепт американских блинов без глютена?

• Для их приготовления вам понадобится всего 5 простых ингредиентов и немного масла для жарки.
• Чтобы смешать тесто, нужно всего 2 минуты, и тогда можно начинать жарить и переворачивать!
• Они толстые, легкие и пушистые, как «маггловские» оладьи. Не нужно делать себе отдельную стопку, если вы живете с магглами!
• Я приготовил их из самоподъемной муки, которую можно легко найти в супермаркетах, где бы то ни было.
• По этому рецепту невероятно легко приготовить безмолочные продукты или с низким содержанием FODMAP — просто используйте безмолочное молоко, если у вас нет молочных продуктов, или без лактозы, если у вас низкий FODMAP.

Итак, короче говоря, не должно быть абсолютно никаких компромиссов, когда дело доходит до американских блинов без глютена.

Лучше всего то, что вы можете поделиться стопкой со всеми своими друзьями и семьей-маглами, и они даже не заметят разницы. Обещать!

О, и если вы ищете больше рецептов блинов (блины, блины с черникой, гречневые блины и т. Д.), То обязательно следите за моим постом о 10 рецептах блинов без глютена, которые вам нужно попробовать как можно скорее Нажмите здесь, чтобы проверить .

Вот все, что вам понадобится для этого рецепта — не забудьте немного растительного масла для жарки.

Рецепт американских блинов без глютена: ингредиенты, которые вам понадобятся

• Саморазбавляющаяся мука без глютена: Я пробовала этот рецепт со всеми различными безглютеновыми смесями саморазбавляющейся муки в супермаркетах, и все они отлично работают! Если у вас только обычная мука, убедитесь, что вы добавили дополнительно 1/2 чайной ложки разрыхлителя и, в идеале, 1/4 чайной ложки ксантановой камеди.
• Разрыхлитель без глютена: Этот волшебный порошок сделает ваши блины нежными и легкими. Не все разрыхлители безглютеновые (некоторые содержат пшеницу), поэтому обязательно проверьте это в первую очередь.
• Сахарная пудра: Это небольшое количество, так что можете не добавлять, если не хотите! Обычно я добавляю много сладких начинок, так что это не главное.
• Молоко: Блины без молока не приготовишь! А еще молоко придает им красивый золотистый цвет.Использование безмолочного молока практически не имеет значения (за исключением того, что оно может быть менее золотистым, чем мое на фотографиях), но я рекомендую использовать молоко с более «нейтральным» вкусом, такое как подслащенное миндальное молоко.
• Большие яйца: Я говорю «большие яйца» только потому, что я их делал именно так! Если вы используете яйца среднего размера, я бы по возможности выбрал самые большие на вид — добавление дополнительных яиц среднего размера, вероятно, было бы немного излишним.

Итак, я подумал, что начну с небольшого раздела часто задаваемых вопросов — если вам просто нужен рецепт, продолжайте прокручивать.

Но я добавил здесь несколько советов, которые будут действительно полезны, если вы делаете это впервые или хотите адаптировать его. Вот они!

Рецепт американских блинов без глютена: часто задаваемые вопросы

Могу я сделать этот рецепт без глютена?

В нем нет глютена, хотя никто не узнает, просто попробовав его — поверьте мне!

Имейте в виду, что сведение к минимуму перекрестного заражения очень важно, если вы страдаете глютеновой болезнью или делаете это для кого-то, кто страдает от целиакии.Вот несколько советов от компании Celiac UK по минимизации риска перекрестного заражения.

Также убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Затем убедитесь, что на них также нет предупреждения «может содержать» для глютена, пшеницы, ржи, ячменя, овса (которые не являются gf), полбы и хорасана (также известного как камут).

Вот еще некоторая информация от Celiac UK по определению безопасных безглютеновых продуктов.

Могу ли я сделать ваш рецепт американских блинов без глютена без молочных продуктов?

Да! Просто используйте молоко без молока, и все.Поскольку молоко составляет большую часть этого рецепта, я бы порекомендовал:

• В идеале используйте подслащенное молоко без молока — вы получите результат, который по вкусу и текстуре будет ближе к «настоящему» молоку.
• Используйте молоко без молочных продуктов с нейтральным вкусом, например, подслащенное миндальное молоко. В противном случае ваши блины могут стать похожими на безмолочное молоко — это нормально, но имейте в виду, что это повлияет на вкус!

Также имейте в виду, что из молока без молока обычно не получаются золотистые блины, как у меня на фотографиях, но они будут идентичными на вкус!

Могу ли я приготовить веганский рецепт американских блинов без глютена?

Если для их приготовления вы используете безмолочное молоко (см. Совет выше), вам остается бороться только с яйцами.

Вот несколько идей по замене яиц, хотя я обнаружил, что порошок для замены яиц — лучший способ! Каждый из этих заменителей яиц = 1 яйцо, поэтому не забудьте умножить их на 4 для этого рецепта.

• 3 столовые ложки аквафабы, взбить до образования пены. Aquafaba — это просто вода из банки нута. Сохраните нут на будущий ужин!
• Заменитель яиц — я бы порекомендовал использовать Orgran, так как он не содержит глютена.
• 1 столовую ложку семян чиа / льна смешать с 2 столовыми ложками воды и поставить на 10 минут в холодильник.
• 3 столовые ложки яблочного пюре.

Ваш рецепт безглютеновых американских блинов с низким содержанием FODMAP?

Да, просто используйте молоко без лактозы, и конечный результат будет абсолютно идентичным. Я на самом деле использовала молоко без лактозы, чтобы приготовить блины на фотографиях!

Таким образом, этот рецепт подходит для фазы исключения диеты с низким содержанием FODMAP.

Нужно ли мне специальное оборудование для приготовления американских блинов без глютена?

Неа — просто венчик и сковорода для жарки.Нет ничего проще.

Могу ли я приготовить этот рецепт из смеси простой муки без глютена?

Да! Просто убедитесь, что вы добавили дополнительно 1/2 чайной ложки разрыхлителя и, в идеале, еще 1/4 чайной ложки ксантановой камеди.

Могу ли я приготовить этот рецепт без ксантановой камеди?

Вы увидите ксантановую камедь во многих моих рецептах, так как это важный ингредиент в выпечке без глютена. Для этого рецепта ничего не требуется, так как безглютеновая самоподнимающаяся мука обычно все равно немного добавляется.

Если вы хотите приготовить рецепт без ксантановой камеди, просто используйте смесь простой муки без глютена (в которую обычно не добавляют ксантановую камедь) и вместо этого добавьте дополнительно 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Могу ли я приготовить этот рецепт из другой безглютеновой муки, например, из гречневой или кокосовой муки?

Существует большая разница между «мукой без глютена» и мукой без глютена * особого типа *. Когда я говорю «мука без глютена», я имею в виду СМЕСЬ муки без глютена, а не только одну муку в отдельности.

Большая часть безглютеновой муки, которую вы покупаете в супермаркете, обычно содержит смесь рисовой муки, картофельной муки, кукурузной муки, муки тапиоки И гречишной муки. Это много разной муки!

В самоподнимающейся муке без глютена обычно есть даже немного разрыхлителя и ксантановой камеди.

Итак, чтобы заменить его только одним определенным видом муки … это совсем не поможет. Определенно перейдите на смесь муки без глютена .

Нужны ли мне весы для приготовления американских блинов без глютена?

Короче… да, да и да! И я бы не советовал пробовать какие-либо свои рецепты без них.

Много работы ушло на точную настройку соотношений и количеств, и для меня выпечка — это постоянство и точность. Я хочу, чтобы вы приготовили этот рецепт и чтобы он получился ТОЧНО, как у меня.

Я бы порекомендовал использовать подобные цифровые весы, чтобы вы знали, что получаете точные измерения и как можно точнее копируете мой рецепт.

5 советов по приготовлению идеальных американских блинов без глютена

• После перемешивания теста для блинов дайте ему постоять 10 минут. Это позволяет смеси немного увлажниться и загустеть, что почти всегда дает лучшие блины.
• Не переусердствуйте с маслом на каждый блин. Он может сделать края блинов чрезмерно коричневыми и очень хрустящими, хотя они по-прежнему остаются вполне съедобными! Вам просто нужно, чтобы масла было достаточно, чтобы слегка покрыть дно сковороды, повторно нанося масло между блинами.
• Держите огонь на низком уровне. Поскольку это более толстые блины, если вы нагреете слишком сильно, нижняя сторона станет слишком коричневой, прежде чем верх будет готов переворачиваться.Он должен быть достаточно горячим, чтобы он мягко шипел, когда вы наливаете его.
• Используйте четверть мерного стакана, чтобы перелить тесто для блинов в горячую сковороду. Использование мерного стакана гарантирует, что все ваши блины будут одного размера, плюс четверть стакана жидкого теста — идеальное количество для 5-дюймового блина.
• Используйте масло с нейтральным вкусом. Растительное или рапсовое масло — мой первый выбор, за ним следует легкое оливковое масло. Оливковое масло первого холодного отжима слишком интенсивно для блинов!

Как хранить американские блины без глютена

Я уверен, что вы сразу их съедите, как только они зажарятся, как я! Но любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике после охлаждения.

Чтобы освежиться, просто поставьте их в духовку при 170 ° C на 5-10 минут, пока они не станут теплыми, или в микроволновую печь на 2 минуты, пока они не станут горячими.

Чтобы заморозить их, поместите в герметичный контейнер, после охлаждения и храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев. Дайте разморозиться при комнатной температуре в течение 3-4 часов, прежде чем следовать приведенным выше рекомендациям по повторному нагреву.

Идеи для топпинга американских блинов без глютена

Теперь блины готовы. Как их подавать? Конечно, решать только вам! Но я подумал, что брошу сюда несколько моих любимых начинок в качестве небольшого вдохновения:

• Кленовый сироп и копченый полосатый бекон — совсем как в Нью-Йорке.Комбинация абсолютно нереальная!
• Черника и кленовый сироп или плавленый темный шоколад
• Малина с лимонным соком и тертой цедрой лимона или плавленым белым шоколадом
• Бананово-арахисовое масло с кленовым сиропом
• Нутелла и жареный измельченный фундук
• Тонко нарезанное яблоко (запеченное в духовке до размягчения и утраты твердости) подается с молотой корицей и кленовым сиропом — точно так же, как в Амстердаме.

Рецепт американских блинов без глютена: Метод

А вот и версия для печати моего рецепта американских блинов без глютена.Не забудьте поставить 5 звезд, если вы попробовали и вам понравилось, поскольку это помогает людям понять, что это тоже стоит попробовать! ⭐️ Не стесняйтесь оставлять свои письменные отзывы в комментариях под этим сообщением.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Рецепт американских блинов без глютена — ЛУЧШИЕ толстые и пушистые блины, о которых никто не знал, что они не содержат пшеницы и безопасны для лечения целиакии.Легко безмолочные, веганские и с низким содержанием FODMAP.

Состав

• 200 г безглютеновой муки самоподнимания
• 1,5 ч.л. безглютенового разрыхлителя
• 1 столовая ложка сахара
• 300 мл молока (без молока, если необходимо, или без лактозы, если с низким содержанием FODMAP)
• 2 больших яйца (для веганов используйте заменители яиц, перечисленные в разделе часто задаваемых вопросов)
• масло растительное для жарки

Инструкции

1. Положите в большую миску безглютеновую муку, сахар и перемешайте.
2. В кувшин или миску поменьше добавьте яйца и молоко и тщательно взбейте.
3. Сделайте углубление в миске для муки и добавьте влажные ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.
4. Установите плиту на слабый-средний огонь. Смажьте сковороду легким слоем масла и дайте нагреться — проверьте, готова ли она, добавив одну небольшую каплю теста для блинов; если слегка шипит, значит, готово.
5. Ложка в тесто для блинов. Я использовал для этого 1/4 мерного стакана, так как это идеальное количество теста для 1 блина и гарантирует, что все они будут одного размера.
6. Готовьте до тех пор, пока сторона не будет выглядеть так, как будто вы можете перевернуть ее, не разбрызгивая всюду! Это должно занять 1-2 минуты при слабом огне. Если нижняя сторона подрумянивается до того, как верх готов к переворачиванию, уменьшите огонь.
7. Переверните и готовьте еще 30 секунд или около того, а затем переложите на небольшую тарелку. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто, смазывая сковороду маслом между блинами.
8. Подавайте с кленовым сиропом и беконом, нутеллой, свежими ягодами или сбрызните вашими любимыми десертными соусами.Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность приблизительна и не всегда точна.

Спасибо, что прочитали все о моем рецепте американских блинов без глютена! Если у вас это получится, мне бы хотелось увидеть, как все получилось, поэтому не забудьте сфотографировать свои творения и отметить меня в Instagram!

Есть вопросы по рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, подписавшись на меня в Instagram и оставив комментарий к недавней фотографии!

Спасибо за чтение,

Бекки ххх

Да, и не забудьте прикрепить это на потом!

Комментарии

Кто изобрел блины? Европа или США

https: // www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakesЕвропейские блины родом из Бретани, на севере Франции. Это тонкие лепешки с отсылкой к «лепешкам-сковородам» из произведений греческих поэтов V века до нашей эры. Когда они сделаны из пшеничной муки, они называются блинов и галет , когда они сделаны из гречневой муки.

В прекрасном средневековом городке Камник, расположенном у подножия Юлийских Альп, круто возвышающихся над крытыми красной черепицей крышами, находится новое бистро, которое вот-вот предложит печально известным осторожным и ксенофобным словенским едокам вариант меню. те немногие, если таковые имеются, пробовали раньше.Это не странно и не экзотично, но 20-летние владельцы Ekstaza Bistro задаются вопросом, закажет ли их кто-нибудь из их клиентов.

Этим летом голодным жителям Камника предложат блины по-американски. Словенцы любят свои блинов (называемые палачинке), но под этим они подразумевают европейских блинов . Они меньше и менее изысканны, чем французская версия, сделаны в обычной неглубокой сковороде с низкими стенками и наполнены абрикосовым мармеладом или нутеллой, а затем скручены в трубку и съедены вручную.Французы наполняют свои блюда пикантными (крем-фреш, сало, грюйер) или сладкими (сахарная пудра и гран-марнье) и имеют специально изготовленную плоскую круглую конфорку, на которую наливают жидкое тесто, а затем разглаживают по горячей поверхности со смещением. шпатель.

Разница между блинами и блинами

Блинчики европейские

Самые ранние блины готовили из муки из полбы. «Блин» впервые появляется в английском документе 15 века, а слово « crȇpes » происходит от латинского crispus , что означает « скрученный ».Историки относят галет к 12 веку, когда гречиха впервые была завезена в Европу и посажена на каменистой почве Бретани, где ее называли «blé noir» или «черной пшеницей».

Слово galette означает «галька» и относится к оригинальному методу приготовления, когда жидкое тесто выливается на большой круглый нагретый камень. Блинчики, приготовленные из белой муки, процветали только в 20 веке, поскольку до этого момента белая мука как ингредиент была чрезмерно дорогой.

Европейские блинов , от словенских palačinke до шведских блинов до голландских pannenkoeken до австрийских Palatschinken , этот базовый рецепт сегодня является одним из самых популярных десертов в мире.Самая большая разница между блинчиками и палачинке заключается в том, что тесто для блинчиков следует оставить как минимум на несколько часов перед употреблением, тогда как тесто для палачинке используется сразу. Хотя теперь это слово может иметь неаппетитный оттенок, этимология palačinke происходит от латинского слова «лепешка», «плацента».

Американские блины

Американские блины содержат те же основные ингредиенты (мука, яйца, молоко, масло), но также имеют повышающий ингредиент, обычно пищевую соду или порошок .Это в буквальном смысле слова пирожные, которые вы делаете на сковороде, а не в духовке. Их также называют горячими пирожками, оладьями и сковородками, они имеют больше текстуры, тогда как блины полностью плоские и в основном служат проводником для их начинки.

Американские блины часто подают стопками, с маслом и кленовым сиропом — ингредиент, который трудно найти в Европе, несмотря на разумное количество кленов, которые там растут. Толщина блинов позволяет добавлять в тесто добавки, от бананов, черники или шоколадной стружки до бекона.Поднимающийся агент в тесте вызывает образование пузырьков на сырой стороне по мере нагрева теста, что является признаком того, что блин готов к переворачиванию. Блины в американском стиле, вероятно, начинались с Джонникейков, пикантных лепешек из кукурузной муки. Лепешкам, обычно около 10 см в диаметре, не менее пятисот лет, как на них ссылаются в шекспировской пьесе «Все хорошо, это конец колодцам».

Блины сегодня

Сегодня в супермаркетах Словении есть все, от ким-чи до острого соуса шри рача, но вкусы местных жителей развиваются медленно.Когда первый китайский ресторан открылся в Любляне, первой реакцией было замешательство и увольнение. Спустя несколько лет китайские рестораны процветают.

Может ли то же самое случиться с введением гораздо менее экзотических американских блинов? Когда наступит лето и в меню «Экстаза» появятся американские палаточки, будет интересно узнать. Но если словенцы не спешат прийти в себя, это, скорее всего, лишь вопрос времени. Будь то европейский или американский, нет ничего лучше, чем хороший блин.

Узнайте , как приготовить блины с поварами, отмеченными звездой Мишлен , или попробуйте несколько рецептов блинов, например, блинов с черникой и пахты .

Рецепт американских блинов

Надежные воздушные блины в американском стиле, подаются с черникой и кленовым сиропом.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 1 кусок сливочного масла для жарки
• 135 г муки простого (универсального)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0.5 ч.л. соли (нам нравится Малдон)
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 130 мл молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки топленого масла (для теста)

• 1 кусок сливочного масла для жарки
• Обычная мука 4,8 унции (универсальная)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч. Л. Соли (мы любим Малдон)
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 4.6 жидких унций молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки топленого масла (для теста)

• 1 кусок сливочного масла для жарки
• Обычная мука 4,8 унции (универсальная)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч. Л. Соли (мы любим Малдон)
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 0,5 стакана молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки топленого масла (для теста)

• 4 щепотки хлопьев морской соли (нам нравится Малдон), если вам нравится
• 4 капли кленового сиропа
• 4 горсти черники

• 4 щепотки хлопьев морской соли (нам нравится Малдон), если вам нравится
• 4 капли кленового сиропа
• 4 горсти черники

• 4 щепотки хлопьев морской соли (нам нравится Малдон), если вам нравится
• 4 капли кленового сиропа
• 4 горсти черники

Детали

• Кухня: Американская
• Тип рецепта: Блинчики
• Сложность: Легко
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Просейте муку, разрыхлитель, соль и сахарную пудру в большую миску.В отдельной миске или кувшине слегка взбейте молоко и яйцо, затем добавьте топленое масло.
2. Влейте молочную смесь в мучную смесь и взбивайте вилкой до однородного состояния. При небольшом перемешивании вскоре исчезнут комочки. Дайте тесту постоять несколько минут.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте немного масла. Когда оно растает, добавьте половник жидкого теста (или два, если ваша сковорода достаточно большая, чтобы приготовить два блина одновременно).Он будет казаться очень толстым, но так и должно быть. Подождите, пока верх блина не начнет пузыриться, затем переверните его и готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а блин не станет толщиной примерно 1 см.
4. Повторяйте, пока все тесто не будет израсходовано. Вы можете держать блины теплыми в низкой духовке, но они вкуснее всего в свежем виде.
5. Подавать с кленовым сиропом, черникой и щепоткой морской соли Мальдона.

Этот рецепт любезно предоставлен Малдоном.

Вам также может понравиться:

Веганские блины

Яйца, блины Бенедикт

Блинчики из пахты

Пушистые американские блинчики без глютена — Paleo Pantry

Простой рецепт восхитительно легких и пушистых толстых блинов. В этих безмолочных, безглютеновых и «капельных булках» используется тапиока, каштановая и кокосовая мука.

Блинчики без глютена сложно приготовить, так как они могут рассыпаться на сковороде или иметь сильный и неприятный вкус.Блинчики в американском стиле «Drop Scone» лучше подходят для удаления глютена, чем блины во французском стиле, поскольку их плотная и компактная структура означает, что они менее хрупкие на сковороде. Пшеничная мука прочная, эластичная, абсорбирующая и имеет нейтральный вкус. Ключом к успешной замене пшеничной муки является воспроизведение структуры белка и крахмала с помощью комбинации безглютеновой белковой муки и порошкообразных крахмалов. (Дополнительную информацию см. В моем Руководстве по замене пшеничной муки мукой без глютена.)

Свойства муки:

1. крепость: яйцо воспроизводит липкие свойства глютена, поскольку белки, содержащиеся в белках, коагулируют с образованием твердой массы при нагревании.Мед также липкий физически.
2. эластичность: мука из тапиоки представляет собой крахмал нейтрального вкуса, который становится студенистым при смешивании с водой. Он дает жевательную или губчатую консистенцию, но его необходимо использовать в сочетании с более тяжелой мукой, чтобы избежать липкости.
3. гидратация: кокосовая мука невероятно абсорбирующая. Это означает, что он хорош для создания более густых смесей за счет впитывания лишней влаги.
4. вкус: каштановая мука имеет ореховый, слегка землистый вкус, который находится где-то между сладким и соленым.Каштаны имеют необычно высокое для ореха содержание углеводов, в результате чего текстура получается более пушистой и легкой.

При правильной технике приготовления из этой комбинации получаются красивые легкие и воздушные блины. Ключ к достижению этой текстуры — перевернуть блины в той точке, в которой яичные белки образовались вокруг маленьких карманов воздуха, производимых пищевой содой, но до того, как дно начало перевариваться и подгорать. К счастью, эту точку легко распознать, поскольку пузырьки воздуха поднимутся вверх и образуют большие пузыри на поверхности.Если вы обнаружите, что нижняя сторона слишком сильно потемнела, уменьшите огонь. Если вы обнаружите, что блины липкие и влажные в середине, увеличьте огонь или время приготовления. Вам может потребоваться пара порций, пока вы не найдете оптимальную температуру для приготовления блинов на плите. Все, что вам нужно сделать, это внимательно посмотреть на свои маленькие блины и отрегулировать огонь, чтобы они были счастливыми.

При разработке этого рецепта я старался сделать такой, который легко запомнить (используя количество основных ингредиентов, кратных 2), и который будет легко приготовить первым делом утром.Вы можете приготовить тесто накануне вечером без пищевой соды и хранить его накрытым в холодильнике. При смешивании с кислотой (в этом рецепте — медом) пищевая сода вступает в реакцию с образованием углекислого газа. Именно эти пузыри создают легкую и пушистую текстуру в выпечке. Поскольку реакция происходит незамедлительно, пищевую соду следует добавлять в жидкое тесто только непосредственно перед приготовлением, чтобы яичные белки задерживали воздух по мере застывания. Как вариант, можно приготовить блины заранее и подогреть их непосредственно перед подачей на стол.Чтобы избежать сырости, лучше всего разогреть блины с помощью прямого сухого тепла, например гриля или сковороды без масла на плите (не используйте сковороду с антипригарным покрытием). Но вы также можете разогреть блины в микроволновой печи или в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C / 355 ° F (накройте противень оловянной фольгой, чтобы предотвратить подгорание). Вы можете хранить приготовленные блины из холодильника в герметичном контейнере на ночь, но перенесите их в холодильник, если вы храните их дольше или живете в жарком климате.

Советы и хитрости

• Оставьте тесто постоять минимум на 15 минут — это смягчит и увлажнит грубую муку без глютена
• Нагрейте сковороду до точки кипения — это обеспечивает мгновенное уплотнение при добавлении теста, предотвращая его прилипание ко дну

1 (делает 3 блина)

8-10 минут

Пушистые американские блинчики без глютена

для теста:

• 2 столовые ложки (25 г) кокосовой муки
• 2 столовые ложки (20 г) тапиоковой муки
• 2 столовые ложки (20 г) каштановой муки
• 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 средних яйца (по 60 г), комнатной температуры
• 2 чайные ложки (12 г) жидкого меда
• 90 мл (90 г) воды
• 1/2 чайной ложки пищевой соды

для смазки поддона:

• 1 чайная ложка растительного масла (я использовал сало)

1. Сделайте тесто. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и перемешайте до однородной массы.
2. Разбейте яйца в отдельную миску и залейте медом ложкой. Кратковременно взбейте венчиком до однородного цвета примулы. Добавьте воду и взбивайте до однородной массы.
3. Сделайте углубление в муке и влейте жидкие ингредиенты. Тщательно взбивайте, пока все сухие ингредиенты не смешаются, а тесто не станет гладким и однородным. Тесто должно иметь консистенцию густого заварного крема.Отложите и дайте постоять не менее 15 минут (вы можете приготовить тесто накануне вечером и оставить в холодильнике, если хотите).
4. Приготовьте блины. Непосредственно перед приготовлением добавьте в тесто пищевую соду и тщательно взбейте все количество венчиком. Вылейте одну треть жидкого теста в кружку (около 90 мл / 90 г).
5. Нагрейте сковороду размером не менее 20 см в поперечнике на сильном огне, затем добавьте растительное масло. Когда масло станет горячим, убавьте огонь до среднего.Несколько капель воды должны зашипеть и испариться при контакте со сковородой. Масла нужно ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем, поэтому переложите излишки в кружку.
6. Держите кружку с жидким тестом над центром сковороды и залейте ею за один раз. Не наклоняйте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей сковороде, так как это сделает блин слишком тонким и хрупким. Вместо этого оставьте блин готовиться в покое, пока поверхность не будет покрыта большими пузырьками и не превратится в гелеобразное состояние, а не в жидкое — примерно от 90 секунд до 2 минут.Вставьте кусок рыбы под блин, затем поднимите и переверните одним решительным движением. Готовьте вторую сторону две трети времени — около 1 минуты. Отрегулируйте огонь, если сторона, на которой готовится, слишком быстро подрумянивается, так как центру нужно время, чтобы застыть и высохнуть.
7. Переложите приготовленный блин на тарелку. Добавьте в сковороду небольшое количество оставшегося растительного масла (менее 1/4 чайной ложки) и равномерно перемешайте по дну. Влейте еще одну кружку жидкого теста и повторяйте процесс, пока все тесто не израсходуется.
8. Если вы готовите большую стопку блинов, разогрейте их перед подачей, кладя каждый блин обратно на сковороду на 10 секунд с каждой стороны. Добавлять растительное масло не нужно, блины не прилипают. Подавать с ягодами, нарезанными бананами и сбрызнуть кленовым сиропом.