Американер печенье рецепт с фото: Печенье “Американер” классическое – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Печенье Американо рецепт – как приготовить настоящее печенье Американо — УНИАН

Вкусное лакомство с шоколадными вкраплениями несложно приготовить дома.

Рецепт вкусного печенья Американо / фото ua.depositphotos.com

Печенье “Американо” – хрустящая и рассыпчатая выпечка с шоколадной крошкой. Готовятся такие сладости довольно несложно, а главное – домашнее печенье делается из натуральных ингредиентов.

Печенье “Американо”

  • Пшеничная мука – 190 г
  • Темный шоколад – 100 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 80 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Ванилин – 0,2 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее до начала приготовления печенья.

Шоколад при помощи измельчить в крошку желаемой величины. Перед тем можно поместить шоколад в морозилку на 15 минут, после этого он легче будет крошиться.

Размягченное масло растереть с сахаром. Затем вбить туда яйцо. Взбить все до однородности.

Как приготовить настоящее печенье Американо / фото ua.depositphotos.com

Муку предварительно смешать с солью, разрыхлителем и ванилином, просеять в тесто. Быстро замесить тесто. Добавить в него шоколадную крошку. Перемешать все для равномерного распределения шоколада.

На застеленный пергаментом противень выложить тесто ложкой, предоставляя круглую форму.

Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190°С духовке примерно 20 минут. Оно не должно пересохнуть, а лишь немного подрумяниться с краев. Готовое печенье достать из духовки, остудить и можно им наслаждаться.

Печенье “Американо” в микроволновке

Мука – 10-12 ст.л.

Шоколад черный – 50 г

Масло сливочное – 85 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Сахар – 5 ст.л.

Соль – щепотка

Ванильный экстракт – 0,5 ч.л.

Масло растопить в микроволновой печи, вбить яйцо, всыпать сахар. Взбить все до однородного состояния венчиком или обычной вилкой.

Читайте такжеКак приготовить пышные и сладкие пончики дома – легкие рецепты

Добавить разрыхлитель и щепотку соли. Далее всыпать муку – сначала 10 ложек, затем при необходимости добавить еще. Замесить мягкое тесто, не липнуть к рукам.

Шоколад нарубить маленькими кусочками, бросить в тесто. Хорошо все перемешать.

Застелить тарелку, на которой будет выпекаться печенье, бумагой для выпечки.

Сформировать из теста шарики, немного приплюснуть их, выложить на тарелку. Выпекать примерно 2-3,5 минуты.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Печенье Американо по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рецепты печенья с фото

Автор:
Мария Квашонкина

Любимое многими детьми и взрослыми кокосовое печенье Американо вы сможете сделать в домашних условиях, воспользовавшись простым рецептом из статьи. Весь процесс приготовления достаточно прост, и будет под силу любой хозяйке, поскольку все описано поэтапно и дополнено фото. Для теста потребуется мука, кокосовая стружка и некоторые другие ингредиенты, перечисленные в статье. Чтобы печенье получилось хрустящим, необходимо придерживаться всех пропорций продуктов и выпекать десерт определенное время при конкретной температуре. Подавайте печенье Американо к чаю либо кофе сразу после остывания.

Кухонная техника и утварь: чайная и столовая ложка, глубокая миска, мерный стакан, духовой шкаф, лопатка, миксер, противень, пергаментная бумага, блюдо для подачи.

Просмотрев видеоролик, вы научитесь делать вкусное и хрустящее печенье Американо в домашних условиях. Приготовить его сможет любая хозяйка на своей кухне, поскольку весь рецепт лакомства описан просто и поэтапно. Все ингредиенты, необходимые для кокосового десерта, перечислены в видео в необходимых пропорциях.

Пробовали ли вы готовить в домашних условиях кокосовое хрустящее печенье Американо по описанному выше рецепту? Все ли у вас получилось с первого раза, и довольны ли вы результатом? Добавляете ли в тесто какие-либо дополнительные ингредиенты? Поделитесь в комментариях своим простым и быстрым способом приготовления ароматного кокосового печенья.

Ингредиенты

Пшеничная мука
140-150 г

Кокосовая стружка
70 г

Соль
щепотка

Разрыхлитель
12 / ч. л.

Сода
14 / ч. л.

Сливочное масло
100 г

Сахар
150 г

Куриное яйцо
1 шт.

Ванилин
12 / ч. л.

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

  1. Сделать кокосовое хрустящее печенье Америка самостоятельно несложно. Сперва необходимо приготовить сухую смесь. Для этого в глубокую посудину отправляем следующие ингредиенты: 140-150 г пшеничной муки, 70 г кокосовой стружки, 1/4 ч. л. соды и 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста. Все сыпучие ингредиенты солим щепоткой поваренной соли, и все хорошенько перемешиваем сухой столовой ложкой.
  2. В отдельную посудину кладем 100 г сливочного масла. Его необходимо предварительно достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и подтаяло. Используя миксер, взбиваем мягкое сливочное масло до однородности на максимальной скорости. Достаточно его перебивать на протяжении 1-2 минут.
  3. Не прекращая взбивать миксером сливочное масло, отправляем к нему порционно 150 г сахара.
    Лучше выбирать мелкий сахар, чтобы он лучше и быстрее растворился. После добавления всего количества сахара продолжаем все перемешивать со сливочным маслом до однородности.
  4. В получившуюся массу вбиваем 1 куриное яйцо и добавляем 1/2 ч. л. ванилина. Еще раз все хорошенько перемешиваем миксером на протяжении 2-3 минут, пока не выйдет масса однородной консистенции.
  5. В посудину к этой массе добавляем небольшими порциями сухую смесь. После каждого добавления все необходимо хорошенько перемешивать лопаткой, чтобы не образовывались комки. Тесто должно получиться достаточно густым, при этом, оно липнет к рукам.
  6. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и выкладываем столовой ложкой тесто для печенья. Стараемся, чтобы заготовки получались круглой формы.
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться кокосовое печенье на 20 минут.
  8. Спустя 20 минут достаем готовое печенье из духовки и оставляем его постоять несколько минут при комнатной температуре. Оно должно полностью остыть. Перекладываем остывшее печенье Американо на красивое блюдо и подаем к чаю либо кофе. Оно получается очень вкусным, хрустящим и с приятным кокосовым привкусом. По желанию, можете добавить в тесто кусочки шоколада, тогда печенье выйдет еще вкуснее.

Видеорецепт приготовления

Печенье “Американо” (оно же “Американер” и т.п.): 4 рецепта • Жизнь

Я писала про свой застегон на знаменитейших печеньях в прошлой публикации, а в этой статье — печенье «Американо» (да, зовите как хотите) в первозданном, стандартном, так сказать, виде. Да еще и в 4-х вариантах!

Вот казалось бы: что такого в этом «Американо»? А сходят по нему с ума люди по всему миру! Даже мороженое готовят из теста для него…

Конечно же, самое-самое печенье из этого семейства – печенье с шоколадной крошкой (chocolate chip cookie). И у каждого поклонника – свой рецепт, свои секреты. Сколько же я их перепробовала, пока экспериментировала!

Ниже есть текстовая версия всех рецептов, но я традиционно рекомендую видео для наглядности процессов.


Печенье «Американо»: 4 рецепта (видео)


Печенье «Американо»: 4 вида

Выход 10 шт. каждого вида
Печенье с шоколадной крошкой
  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 200 г муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • 100 г черного шоколада
Шоколадное печенье с орехами и солью
  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 160 г муки
  • 25 г какао
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • 0,25 ч. л. крупной морской соли
  • 100 г поджаренных грецких орехов
Овсяное печенье
  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 100 г муки
  • 100 г перемолотых овсяных хлопьев
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • щепотка соли
Кокосовое печенье
  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 125 г муки
  • 75 г кокосовой стружки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • Основа печенья – смесь масла с сахаром и яйцами – одинаковая для всех 4 видов, а поэтому я начинаю приготовление в общей миске. Смесь я затем попросту разделю на 4 одинаковые порции.Для начала необходимо взбить размягченное сливочное масло до нежного, слегка пышного состояния.
  • Всыпьте в масло сахар. Лучше всего использовать мелкий сахар или же сахарную пудру. Взбивайте массу до однородности. Я под настроение люблю вводить ванильный экстракт или какой-нибудь ароматный алкоголь. Его лучше всего добавить на этом этапе приготовления.

  • Теперь начните по одному вводить в тесто яйца. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры, иначе масло свернется. У меня яйца не очень хорошо нагрелись и масса все же немного расслоилась.

  • Масляно-яичная основа готова, и теперь пришло время разделить ее на 4 равные порции.

  • Для приготовления печенья с шоколадной крошкой смешайте сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем, содой и солью. Порубите шоколад или используйте шоколадные капли. В масляно-яичную основу всыпьте муку и перемешайте тесто до однородности. В конце добавьте шоколад и вмешайте его.

  • Для шоколадного печенья смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью. Крупно порубите грецкие орехи. Добавьте в масляную основу сухую смесь и перемешайте. Введите в тесто орехи.

  • Для приготовления овсяного печенья измельчите овсяные хлопья до такого состояния, когда они еще не превратились в муку, но крупных фракций уже не осталось. Смешайте муку и перемолотые хлопья. Мне нравится еще добавить корицу, но это дело вашего вкуса. Не забудьте добавить разрыхлитель, соду и щепотку соли. Получившуюся смесь сухих ингредиентов добавьте в ранее приготовленную яично-масляную основу и перемешайте.

  • Для приготовления кокосового печенья к муке добавьте разрыхлитель, соду и соль, а также кокосовую стружку. Всыпьте полученную смесь к жидким ингредиентам – маслу с сахаром и яйцам. Перемешайте до однородности.

  • Противень для выпечки застелите пергаментом и выложите на него комочки теста. Я выкладываю при помощи ложки для мороженого объемом 30 мл. В процессе выпечки печенье немного раздастся, так что выкладывайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга.

  • Выпекайте печенье при 180° в течение 10-12 минут, пока оно не приобретет приятный золотистый цвет. Я пеку в режиме конвекции одновременно на 2-3 противнях.

Приготовив тесто, вы можете отправить его в холодильник на несколько часов, и выпечь печенье позже. Кроме того, вы можете заморозить тесто в виде комочков, и затем выпекать печенье прямо из морозилки, не размораживая его. В этих случаях только откорректируйте время выпечки, немного увеличив его.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Американо печенье рецепт с фото


Американское шоколадное печенье: рецепт с пошаговыми фото


Самое популярное песочное печенье в мире, которое давно стало культовым десертом. Оно так же хорошо известно, как чизкейк нью-йорк или знаменитый американский пирог с тыквой. Рассыпчатое, сладкое, хрустящее, с крупными кусочками ароматного шоколада … приготовить знаменитое американское печенье обязательно стоит! Рецепт с пошаговыми фото, поэтому это не составит трудностей! Если что-то осталось непонятным в рецепте, спрашивайте в комментариях. И, конечно, делитесь своими фотографиями приготовленного печенья. Оно таким фотогеничным получается…!

Рецепт печенья «Американо»:

  • Масло сливочное (самое вкусное, с жирностью не меньше 82 %) — 85 г
  • Порошок какао — 1 ст. л.
  • Коричневый сахар — 85 г
  • Темный шоколад ( с содержанием какао 70 % и выше) — 85 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно сделать замену на маленький пакетик ванильного сахара)
  • Мука — 140 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (с горкой)

Это удивительно, но печенье считается диетическим. Одна штучка печенья содержит всего 97 ккал. Но оно настолько вкусное, что кажется, что там в 10 раз больше калорий))

Как приготовить американское шоколадное печенье (рецепт с фото пошагово)

Сливочное масло (85 г), порошок какао (1 ст. л) положите в сотейник или небольшую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Дайте маслу растаять.

Снимите с плиты и перемешайте.

Добавьте сахарный песок (85 г) и ванильный сахар/либо экстракт ванили, снова размешайте и отставьте в сторону (пусть сахар полностью растворится в теплой смеси).


Не делайте замену коричневого сахара на белый: вкус печенья потеряет изюминку и тягучесть.

Поделюсь небольшим секретом: сладкое тесто я всегда подсаливаю. И этот рецепт — не исключение. Добавляю на кончике ножа соль, размешиваю. Вкус выпечки всегда раскрывается лучше. Соль в данном случае не перебивает сладкий вкус, а лишь дополняет его.

В отдельной чашке размешайте яйцо (миксер не нужен, достаточно вилки или венчика).

В остывшую смесь вылейте яйцо.

Муку (140 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) нужно соединить в глубокой миске, размешать лопаткой.

Не пренебрегайте этим шагом: так разрыхлитель лучше распределится в муке и печенье равномерно поднимется.

Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Можно использовать кондитерские шоколадные капли, которые специально продаются для выпечки.

Добавьте в тесто муку с разрыхлителем, а также 2/3 нарубленного шоколада. Размешайте. Не поддавайтесь соблазну сделать замену горького шоколада на молочный (даже если вы его предпочитаете). Горчинка темного шоколада будет лучше сочетаться со сладким печеньем! Оно не будет казаться приторно-сладким. К тому же в рецепте требуется продукт с высоким содержанием какао неспроста:как известно, какао заменяет муку. Чем выше процент содержания какао, тем лучше тесто для печенья.

У вас получится густая тягучая смесь. Такому тесту нужно постоять 10-15 минут (это обязательно!). В обратном случае вы не сможете формировать из этой массы печенье, она будет слишком жидкой (можно даже убрать в холодильник).

Отламывайте небольшие кусочки от шоколадной смеси и скатывайте ладонями шарики (величиной с грецкий орех). На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладывайте  заготовки печенья. Затем ладонью прижмите каждый шарик.

Теперь оставшиеся кусочки шоколада разместите по печеньям, слегка вдавливая вглубь каждого шарика.
Шоколадное печенье должно размещаться на расстоянии 3-4 см друг от друга, так как в духовке эти шарики превратятся в полноценное печенье и заметно увеличатся в объемах.

Поместите печенье в духовой шкаф на 12-15 минут при температуре 180 С, режим верх-низ.

Внимание! Духовка должна быть заранее разогрета. Для полного разогрева нужно не менее 10-15 минут.

Печенье будет готовым, когда поверхность не прилипает к пальцам. Дайте остыть выпечке и подавайте к чаю или молоку.

Рассыпчатое, слегка тягучее, с ароматными кусочками шоколада..Потрясающее печенье!

Приятного аппетита!

Буду рада любым откликам к рецепту: задавайте вопросы, если что-то оказалось непонятным, оставляйте комментарии с фотографиями.

pirogeevo.ru

Американские кукис | Домашняя кулинария

В блоге уже выложен простой рецепт по мотивам американского печенья с добавлением не только темного, но и белого шоколада, орехов и кофе, вот ссылка.  Иду навстречу пожеланиям гостей моего блога и исправляюсь, а именно — выкладываю традиционный рецепт знаменитых американских Сookies. Такое печенье пекла Моника в культовом сериале «Друзья». Подборка проверенных рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное комнатной температуры — 120 грамм
  • Сахар  — 100 грамм
  • Сахар коричневый — 100 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Мука — 300 грамм
  • Шоколад горький — 100 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Соль — щепотка

Как приготовить классическое американское печенье с шоколадом, знаменитые Cookies дома в духовке

История сохранила имя автора рецепта американского печенья, это Рут Уэйкфилд. Как и многие кулинарные шедевры, знаменитые американские кукис — результат случайности, ошибки. У Рут закончилось какао для шоколадного печенья, и она добавила шоколадную крошку, рассчитывая, что в процессе выпечки шоколад растает. Но он остался вкраплениями, а печенье получилось необычным и вкусным. Для приготовления традиционного американского печенья мягкое масло соединить с белым и коричневым сахаром. Растереть.

Смешать темный и белый сахар и масло комнатной температуры

Добавить яйца. Перемешать.

Добавить яйца

Просеять муку с ванилином, разрыхлитетем и солью. Вылить масляно-яичную смесь в муку.

Вылить масляно-яичную массу в просеянную муку

Если нет готовых шоколадных капель, острым ножом нарезать шоколад комнатной температуры на аккуратные квадратики.

Приготовить шоколадную крошку

Выложить шоколадную крошку в тесто.

Добавить в тесто нарезанный шоколад

Перемешать и на полчаса отправить тесто для американского печенья в холодильник. Чтобы готовое печенье выглядело нарядно, примерно пятую часть шоколадной крошки оставить для украшения.

Поместить тесто в холодильник

Застелить противень пергаментом. Отбирать по кусочку теста величиной с грецкий орех, формировать шарики и выкладывать на пергамент на достаточном расстоянии друг от друга.

Сформировать шарики и выложить на пергамент

Приплюснуть печенье рукой и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Приплюснуть, придать форму печенья

Примерно через 5-7 минут достать печенье из духовки и слегка вдавить в печенье оставленные кусочки шоколада.

Украсить дополнительно сэкономленной шоколадной крошкой

Когда в кухне запахнет ванильной выпечкой, а печенье подрумянится по краям, оно готово.

Американское печенье с шоколадом готово

Насколько подсушивать печенье дело вкуса. Моя семья любит хрустящее печенье, а я чтобы его было легко разломить пальцами.

Американские кукис по традиционному рецепту с шоколадной крошкой

Американское песочное печенье с кусочками шоколада готово. Из указанного количества продуктов получается  25-30 штук.

Американское песочное печенье с добавлением шоколадной крошки

Вот как выглядит американское печенье на разломе.

Американское печенье с горьким шоколадом cookies

Американское печенье идеально сочетается с молоком и с какао. Это отличный полдник для ребенка — пара штук домашних кукис со стаканом молока.

Американское печенье с шоколадной крошкой, традиционные кукис

Ну а взрослые, мне кажется, предпочтут такую выпечку с несладким черным кофе по восточному.

Американское печенье как в сериале Друзья, традиционные cookies

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Печенье Американо 🍪 по простому пошаговому рецепту с фото

Вкусное печенье – простые рецепты с фото

Редактор

Как приготовить печенье американо: легкий рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Любимое многими детьми и взрослыми кокосовое печенье Американо вы сможете сделать в домашних условиях, воспользовавшись простым рецептом из статьи. Весь процесс приготовления достаточно прост, и будет под силу любой хозяйке, поскольку все описано поэтапно и дополнено фото. Для теста потребуется мука, кокосовая стружка и некоторые другие ингредиенты, перечисленные в статье. Чтобы печенье получилось хрустящим, необходимо придерживаться всех пропорций продуктов и выпекать десерт определенное время при конкретной температуре. Подавайте печенье Американо к чаю либо кофе сразу после остывания.

Кухонная техника и утварь: чайная и столовая ложка, глубокая миска, мерный стакан, духовой шкаф, лопатка, миксер, противень, пергаментная бумага, блюдо для подачи.

Ингредиенты
Пшеничная мука 140-150 г
Кокосовая стружка 70 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Сода 1/4 ч. л.
Сливочное масло 100 г
Сахар 150 г
Куриное яйцо 1 шт.
Ванилин 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Сделать кокосовое хрустящее печенье Америка самостоятельно несложно. Сперва необходимо приготовить сухую смесь. Для этого в глубокую посудину отправляем следующие ингредиенты: 140-150 г пшеничной муки, 70 г кокосовой стружки, 1/4 ч. л. соды и 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста. Все сыпучие ингредиенты солим щепоткой поваренной соли, и все хорошенько перемешиваем сухой столовой ложкой.
  2. В отдельную посудину кладем 100 г сливочного масла. Его необходимо предварительно достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и подтаяло. Используя миксер, взбиваем мягкое сливочное масло до однородности на максимальной скорости. Достаточно его перебивать на протяжении 1-2 минут.
  3. Не прекращая взбивать миксером сливочное масло, отправляем к нему порционно 150 г сахара. Лучше выбирать мелкий сахар, чтобы он лучше и быстрее растворился. После добавления всего количества сахара продолжаем все перемешивать со сливочным маслом до однородности.
  4. В получившуюся массу вбиваем 1 куриное яйцо и добавляем 1/2 ч. л. ванилина. Еще раз все хорошенько перемешиваем миксером на протяжении 2-3 минут, пока не выйдет масса однородной консистенции.
  5. В посудину к этой массе добавляем небольшими порциями сухую смесь. После каждого добавления все необходимо хорошенько перемешивать лопаткой, чтобы не образовывались комки. Тесто должно получиться достаточно густым, при этом, оно липнет к рукам.
  6. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и выкладываем столовой ложкой тесто для печенья. Стараемся, чтобы заготовки получались круглой формы.
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться кокосовое печенье на 20 минут.
  8. Спустя 20 минут достаем готовое печенье из духовки и оставляем его постоять несколько минут при комнатной температуре. Оно должно полностью остыть. Перекладываем остывшее печенье Американо на красивое блюдо и подаем к чаю либо кофе. Оно получается очень вкусным, хрустящим и с приятным кокосовым привкусом. По желанию, можете добавить в тесто кусочки шоколада, тогда печенье выйдет еще вкуснее.

Видео

Просмотрев видеоролик, вы научитесь делать вкусное и хрустящее печенье Американо в домашних условиях. Приготовить его сможет любая хозяйка на своей кухне, поскольку весь рецепт лакомства описан просто и поэтапно. Все ингредиенты, необходимые для кокосового десерта, перечислены в видео в необходимых пропорциях.

Пробовали ли вы готовить в домашних условиях кокосовое хрустящее печенье Американо по описанному выше рецепту? Все ли у вас получилось с первого раза, и довольны ли вы результатом? Добавляете ли в тесто какие-либо дополнительные ингредиенты? Поделитесь в комментариях своим простым и быстрым способом приготовления ароматного кокосового печенья.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Американское шоколадное печенье пошаговый фото-рецепт + видео

  • Ингредиенты для приготовления Американского шоколадного печенья (он же кукис шоколадный) показаны на фото:

  • Все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель для теста и соду, соединяем в чаше миксера, как показано на фото

  • [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    … и немного размешиваем вручную.

  • Туда же добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, для удобства его можно немного измельчить.

  • Взбиваем все ингредиенты на минимальной скорости миксера, пока они не превратятся в мелкую крошку, как показано на фото:

  • Затем, не переставая взбивать вводим мед и замешиваем тесто.

  • Немного домешиваем тесто руками, собираем его в комок.

  • [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Тесто получится довольно пластичное, и мы легко сможем скатать его в небольшие шарики весом 50-70 гр. , как на фото (учитывайте, что печенье очень увеличивается в размере).

  • Выкладываем шарики на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, и немного придавливаем их, придавая им нужную форму, как на фото:

  • Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течении 12 минут.

  • Даем печенюшкам полностью остыть.

  • …и подаем к столу. Американские шоколадные печенья готовы! Приятного аппетита!

  • cakemade.club

    Американское печенье с шоколадом, изюмом, орехами и овсянкой

    Американское печенье получило всемирное признание за великолепный вкус, который максимально раскрывается с чашкой горячего чая, кофе, какао или молока. Кроме того десерт легко готовится в домашних условиях, не отнимая много времени и сил.

    Как сделать американское печенье?

    Классическое американское печенье готовится из теста, по составу приближенного к песочному и имеет лаконичную круглую форму.

    1. В основу традиционно вмешивают добавки: шоколадные капли или крошку, изюм, орехи, цукаты.
    2. Для более насыщенного вкуса и аромата готовых изделий вместо обычного сахара используют тростниковый.
    3. Натуральное сливочное масло перед замесом теста размягчают при комнатной температуре и смешивают с остальными компонентами.
    4. Формируют американское печенье при помощи ложки или увлажненными руками, а выпекают на пергаменте, поместив в прогретую до 180–190 градусов духовку.
    5. Заготовки располагают на расстоянии друг от друга, так как в процессе нагрева они расплываются и увеличиваются в размере.
    Американское печенье с шоколадом – рецепт

    Для многих американское классическое печенье – круглые плоские лепешки с шоколадом, хрустящие при надкусывании и тающие во рту в процессе дегустации. Приготовить десерт получится даже у неумелых кулинаров, настолько технология проста и незамысловата. Шоколадные капли можно дополнить орехами, другими добавками.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 350 г;
    • сахар – 170 г;
    • тростниковый сахар – 160 г;
    • масло – 120 г;
    • шоколадные капли – 200 г;
    • ванильный экстракт, соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают два вида сахара, масло и яйца, взбивают миксером 5 минут.
    2. Вмешивают соль, муку, соду и шоколад.
    3. Размешивают тесто и ложкой выкладывают порциями на пергамент.
    4. Пекут американское печенье с шоколадом 15 минут при 190 градусах.
    Американское печенье кукис – рецепт

    Американское шоколадное печенье – рецепт, который можно исполнить из теста с добавлением какао. В качестве наполнителя используют традиционно шоколадные капли, белый или темный шоколад, изюм, орехи или M&M’s. Эффектно смотрятся на столе при подаче печенья разного цвета, для чего какао добавляют только в половину основы.

    Ингредиенты:

    • яйцо и желток – по 1 шт. ;
    • мука – 260 г;
    • сахар – 100 г;
    • тростниковый сахар – 220 г;
    • масло – 170 г;
    • какао – 35 г;
    • сода – 0,5 ч. ложки;
    • шоколадные капли – 220 г;
    • ванильный сахар – 2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Растапливают масло, доводят до кипения и проваривают 5 минут, остужают.
    2. Добавляют смесь двух видов сахара, яйцо, желток, взбивают, добавив ваниль и соду.
    3. Разделяют массу на 2 части.
    4. В одну добавляют 150 г муки, а в другую оставшуюся муку и какао.
    5. В каждую часть вмешивают шоколадные капли.
    6. Формируют круглое американское печенье кукис из темной и белой основы и выпекают на пергаменте 15 минут при 180 градусах.
    Американское овсяное печенье – рецепт

    Американское печенье без шоколада из овсяных хлопьев – находка для любого, кто старается питаться правильно и следит за составом используемых продуктов. Мелкую овсянку можно использовать как есть, а более крупные и жесткие хлопья предпочтительно перемолоть в емкости блендера до получения мелкой крошки.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • овсяные хлопья – 3 стакана;
    • сахар – 200 г;
    • масло – 200 г;
    • мука – 250 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Яйца взбивают с сахаром, маслом и ванилином.
    2. Добавляют муку, хлопья, разрыхлитель, вымешивают.
    3. Ложкой накладывают порции теста на пергамент.
    4. Выпекают американское овсяное печенье 20–30 минут при 170 градусах.
    Американские мягкие бисквитные печенья-сэндвичи

    Мягкое американское печенье из бисквитного теста можно сделать ярким и красочным, разделив тесто на несколько порций и добавив в каждую разный гелевый краситель. Изумительный вкус десерта достигается за счет использования в качестве прослойки изысканного крема на основе маскарпоне со сливочным маслом.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 220 г;
    • какао – 2 ст. ложки;
    • сахар – 200 г;
    • масло – 300 г;
    • пахта – 2 ст. ложки;
    • разрыхлитель, ванильный экстракт и яблочный уксус – по 2 ч. ложки;
    • маскарпоне – 450 г;
    • пудра сахарная, краситель, орехи.

    Приготовление

    1. Смешивают муку, какао, разрыхлитель, соль.
    2. Взбивают 70 г масла с сахаром, вводят по одному яйца, уксус, пахту, половину ванили и при желании краситель.
    3. Добавляют сыпучие компоненты, вымешивают.
    4. Выкладывают ложкой порции на пергамент, формируя круги по 5 см, и выпекают в прогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
    5. Взбивают маскарпоне с маслом, добавив ваниль и по вкусу пудру.
    6. Складывают печенье попарно, дополняя порцией крема, и при желании обсыпают орехами.
    Американское печенье с изюмом

    Простой рецепт американского печенья с изюмом удастся реализовать всего за полчаса, обеспечив чаепитие вкусной домашней выпечкой. Чрезвычайно вкусным десерт получится не только с изюмом, но и с жареным фундуком, арахисом, шоколадом. Для шоколадного печенья в тесто следует добавить столовую ложку какао.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3 стакана;
    • сахар – 200 г;
    • масло – 200 г;
    • изюм – 200 г;
    • ванилин.

    Приготовление

    1. Масло взбивают с сахаром и ванилином, добавив яйца.
    2. Вмешивают изюм, муку.
    3. Из основы руками формируют плоские лепешки, выкладывают на пергамент.
    4. Отправляют американское простое печенье запекаться в прогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
    Американское печенье с орехами

    Особенно вкусным получится американское печенье с шоколадом и орехами, среди которых максимально предпочтителен фундук и миндаль. Использовать за неимением можно и другие сорта: грецкие орехи, кедровые, арахис, кешью. Перед использованием ореховую массу немного подсушивают до аромата на сухой сковороде или в духовке.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 350 г;
    • сахар – 150 г;
    • тростниковый сахар – 250 г;
    • масло – 200 г;
    • шоколадные капли – 150 г;
    • орехи – 150 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • ваниль, соль.

    Приготовление

    1. Растапливают масло, добавляют два вида сахара.
    2. Добавляют ваниль, соль, муку и разрыхлитель, вмешивают шоколад и орехи.
    3. Скатывают шарики, располагаю на пергаменте.
    4. Пекут американское печенье 15 минут при 180 градусах.
    Песочные американские печенья

    Американское печенье – рецепт вариативный и может быть исполнен по простой, но весьма оригинальной технике. Для обсыпки изделий, как и для теста, можно использовать вместо коричневого сахара обычный белый, а вместо корицы, другие добавки, например, ванилин, какао, измельченные до мелкой крошки орехи.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 300 г;
    • коричневый сахар – 200 г;
    • масло – 70 г;
    • сметана – 60 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • корица – 1 ст. ложка;
    • соль и сода – по 1 щепотке.

    Приготовление

    1. Смешивают муку с содой, солью, разрыхлителем.
    2. Взбивают масло с половиной сахара, добавив яйцо.
    3. Закладывают сметану, сухую смесь, замешивают тесто.
    4. Скатывают из основы шарики, обмакивают в смеси из сахара с корицей, выкладывают на пергамент.
    5. Выпекают печенье 10 минут при 200 градусах.
    Американские печенье в микроволновке

    Американское шоколадное печенье можно приготовить всего за несколько минут, если воспользоваться для этой цели микроволновкой. В качестве наполнителя используют шоколадные капли или разломанную на мелкие кусочки плитку. Сразу после приготовления печенье получается мягким, а после остывания приобретает хрусткость.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 250-300 г;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • масло – 100 г;
    • шоколад – 100 г;
    • разрыхлитель и ванильный экстракт – по 1 ч. ложке;
    • соль.

    Приготовление

    1. Растопленное и остывшее масло смешивают с яйцом и ванилью.
    2. Отдельно соединяют все сыпучие компоненты для теста, добавляют к ним жидкую смесь, вымешивают.
    3. Закладывают шоколад, перемешивают.
    4. Формируют из теста лепешки, выкладывают на блюдо и готовят в микроволновке 3-4 минуты.

     

    womanadvice.ru

    Американское печенье рецепт с фото на Webspoon.ru

    Печенье с шоколадом или американское печенье

    Традиционным американским печеньем считается печенье с шоколадными каплями или кусочками шоколада. Оно обладает более мягкой текстурой, подают его со стаканом молока.

    Существует легенда, что когда американская домохозяйка решила приготовить печенье, вдруг обнаружила, что какао в доме нет, и положила в тесто кусочки шоколада. Печенье получилось таким вкусным, что полюбилось всем.

    Как приготовить “Американское печенье” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для печенья понадобится сахар коричневый, масло сливочное, одно яйцо, мука, шоколадные чипсы или дропсы (у нас известны как капли), если их нет просто покрошите мелко шоколад. Соль, сода, ванильный экстракт. Муки может уйти немного больше в зависимости от производителя, но на 1 столовую ложку, не более.

    Шаг 2 Ссылка

    Муку просеять через сито с содой и добавить соль.

    Шаг 3 Ссылка

    Масло растопить и охладить. Добавить яйцо, ванильный экстракт и сахар.

    Шаг 4 Ссылка

    Перемешать и всыпать шоколадные капли.

    Шаг 6 Ссылка

    Выложить ложкой на лист, выстеленный пергаментом подальше друг от друга. Выпекать 10-12 минут при 160°C.

    Шаг 7 Ссылка

    Готовое печенье остудить на решётке и можно сразу подавать. Получается 14 штук довольно крупных печений.

    webspoon.ru

    Рецепт печенья американо шоколадное в домашних условиях. Хозяйке на заметку. Основные продукты и способы приготовления

    Здравствуй, дорогой читатель!

    Американские печеньки с шоколадом рецепт очень простой, довольно быстрый, не требующий особых кулинарных умений.

    Появились такие печенья впервые в 1930 году, когда Рут Уэйкфилд пекла их, так сказать, чтобы было с чем пить чай им с мужем.

    Но рецепт оказался настолько популярным, что дошёл и до нас с Вами. Только чтобы получить растопленный шоколад, Рут на скорую руку ломала его на мелкие кусочки, в результате чего он так и не растаял.

    Так со случайным стечением обстоятельств получилось такое уникальное печенье с кусочками шоколада. И с той поры cookies не просто закрепились в американской культуре, но и весь мир ассоциирует их с США.

    На прилавках магазинов, к сожалению, лежит некое подобие их, но у нас с Вами есть возможность приготовить печенье по настоящему американскому рецепту и получить истинное удовольствие.

    Калорийность не заслуживает того, чтобы отказывать себе в этом лакомстве. В одной печенюшке приблизительно 200 калорий.

    Различают следующие разновидности американского печения:
    1. песочное;
    2. овсяное, то есть с добавлением овсяных хлопьев;
    3. также готовят, добавляя изюм или сухофрукты;
    4. с добавлением M&M`s;
    5. с шоколадными дробсами;
    6. без шоколада;
    7. также, как допустимо отсутствие шоколада, есть рецепт с использованием в большом количестве какао и шоколада, тогда, оно получается очень темным;
    8. с бананом

    Мы приготовим их с шоколадной крошкой.

    Если Вы хотите узнать, как испечь такие американское печенье, мы пошагово покажем, как это сделать в нашем рецепте с фото.

    Итак, что же нужно, чтобы приготовить вкусное американское печенье.

    Ингредиенты:

    1. Сливочное масло или маргарин – 150 г
    2. Сахар белый (если есть, коричневый) – 200 г
    3. Яйца – 2 желтка (рецепт можно выполнить и без яиц, печенье всё равно получится)
    4. Разрыхлитель или сода – 0.5 ч. л.
    5. Мука – 300 г
    6. Соль – 0.5 ч. л.
    7. Ванилин – 1 ст. л.
    8. Шоколад тёмный или чёрный или шоколадные капли крошки – 2 стакана (если использовать шоколадные капли будет гораздо красивее)

    Способ приготовления:

    Хочется ещё добавить, что если Вы любитель печенья разной формы, будь то сердечки или ёлочки, теперь, как раз удачная пора, то эти фигурные ножи, то что Вам нужно. Заказать их можно ЗДЕСЬ .

    Печенье «Американо» представляет собой хрустящее, ароматное угощение, которое идеально подойдет как к чаю, так и к кофе. Начало дня с печеньем «Американо» гарантирует хорошее настроение до самого вечера.

    Печенье «Американо» – рецепт с лимоном

    Ингредиенты:

    • мука – 960 г;
    • масло сливочное – 450 г;
    • сахарная пудра – 480 г;
    • апельсиновая цедра – 5 г;
    • лимонная цедра – 5 г;
    • чай – 15 г;
    • щепотка соли.

    Приготовление

    Для начала измельчите чай в кофемолке до состояния пудры, после чего смешайте с ней муку, цедру, соль и сахар. В отдельной миске смешайте сахарную пудру с маслом и разотрите массу до однородности.

    Всыпьте всю мучную смесь к маслу и замесите однородное тесто. Оно должно получиться жестким и эластичным, однако не настолько плотным, чтобы тесто невозможно было раскатать. Разделите тесто на части и раскатайте из каждой по колбаске диаметром примерно в 3 сантиметра.

    Отправьте тесто в холодильник на 3 часа. Охлажденное тесто нарежьте кружочками толщиной в 1 сантиметр. Застелите противень пекарской бумагой и разложите печенья, оставляя между ними отступы по 1-2 сантиметра. Выпекайте печенье «Американо» 12 минут при 180 градусах. Подавайте с любимым напитком в горячем виде.

    Шоколадное печенье «Американо»

    Ингредиенты:

    • мука – 480 г;
    • масло сливочное – 240 г;
    • сахарная пудра – 250 г;
    • какао – 20 г;
    • чай – 15 г;
    • щепотка соли.

    Приготовление

    Если вы знаете, как приготовить печенье «Американо», рецепт с шоколадом не вызовет у вас затруднений. Как и в прошлом рецепте, смешайте все сухие ингредиенты и масло с сахаром в разных емкостях. Соедините их и замесите тесто. Так как какао является легким продуктом, 20 грамм его будет достаточно для получения нужного цвета и вкуса, а именно – темно-коричневого теста.

    Время выпекания и условия остаются теми же, что и в первом рецепте. Обязательно попробуйте подать это печенье с .

    Печенье «Американо» с шоколадной крошкой

    Ингредиенты:

    • мука – 480 г;
    • масло сливочное – 240 г;
    • сахарная пудра – 250 г;
    • чипсы шоколадные – 200 г;
    • эссенция мяты – 3 мл;
    • чай – 15 г;
    • щепотка соли.

    Приготовление

    Эта самая необычная вариация печенья «Американо», рецепт которого так же прост, как и все предыдущие.

    Эссенция мяты и шоколадные чипсы вы сможете найти в любом крупном магазине. Смешайте муку с молотым чаем и солью. Введите эссенцию, чипсы и пудру в сливочное масло и перемешайте ингредиенты до равномерного распределения шоколадной крошки и растворения сахара и мяты.

    Смешайте обе части и замесите тесто для печенья «Американо». Проделайте все действия с тестом, описанные в предыдущих рецептах и разложите печенья на пекарской бумаге. Выпекайте блюдо 7 минут при 180 градусах, затем достаньте и остудите «Американо» и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы подсушить и сделать его более хрустящим.

    Самое популярное песочное печенье в мире, которое давно стало культовым десертом. Оно так же хорошо известно, как чизкейк нью-йорк или знаменитый . Рассыпчатое, сладкое, хрустящее, с крупными кусочками ароматного шоколада … приготовить знаменитое американское печенье обязательно стоит! Рецепт с пошаговыми фото, поэтому это не составит трудностей! Если что-то осталось непонятным в рецепте, спрашивайте в комментариях. И, конечно, делитесь своими фотографиями приготовленного печенья. Оно таким фотогеничным получается…!

    Рецепт печенья «Американо»:

    • Масло сливочное (самое вкусное, с жирностью не меньше 82 %) – 85 г
    • Порошок какао – 1 ст. л.
    • Коричневый сахар – 85 г
    • Темный шоколад (с содержанием какао 70 % и выше) – 85 г
    • Яйцо – 1 шт.
    • Экстракт ванили – 1 ч. л. (можно сделать замену на маленький пакетик ванильного сахара)
    • Мука – 140 г
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. л. (с горкой)

    Это удивительно, но печенье считается диетическим. Одна штучка печенья содержит всего 97 ккал. Но

    instaplace.ru

    Печенье «Американо» – рецепт

    Печенье «Американо» представляет собой хрустящее, ароматное угощение, которое идеально подойдет как к чаю, так и к кофе. Начало дня с печеньем «Американо» гарантирует хорошее настроение до самого вечера.

    Печенье «Американо» – рецепт с лимоном

    Ингредиенты:

    • мука – 960 г;
    • масло сливочное – 450 г;
    • сахарная пудра – 480 г;
    • апельсиновая цедра – 5 г;
    • лимонная цедра – 5 г;
    • чай – 15 г;
    • щепотка соли.

    Приготовление

    Для начала измельчите чай в кофемолке до состояния пудры, после чего смешайте с ней муку, цедру, соль и сахар. В отдельной миске смешайте сахарную пудру с маслом и разотрите массу до однородности.

    Всыпьте всю мучную смесь к маслу и замесите однородное тесто. Оно должно получиться жестким и эластичным, однако не настолько плотным, чтобы тесто невозможно было раскатать. Разделите тесто на части и раскатайте из каждой по колбаске диаметром примерно в 3 сантиметра.

    Отправьте тесто в холодильник на 3 часа. Охлажденное тесто нарежьте кружочками толщиной в 1 сантиметр. Застелите противень пекарской бумагой и разложите печенья, оставляя между ними отступы по 1-2 сантиметра. Выпекайте печенье «Американо» 12 минут при 180 градусах. Подавайте с любимым напитком в горячем виде.

    Шоколадное печенье «Американо»

    Ингредиенты:

    • мука – 480 г;
    • масло сливочное – 240 г;
    • сахарная пудра – 250 г;
    • какао – 20 г;
    • чай – 15 г;
    • щепотка соли.

    Приготовление

    Если вы знаете, как приготовить печенье «Американо», рецепт с шоколадом не вызовет у вас затруднений. Как и в прошлом рецепте, смешайте все сухие ингредиенты и масло с сахаром в разных емкостях. Соедините их и замесите тесто. Так как какао является легким продуктом, 20 грамм его будет достаточно для получения нужного цвета и вкуса, а именно – темно-коричневого теста.

    Время выпекания и условия остаются теми же, что и в первом рецепте. Обязательно попробуйте подать это печенье с кофе по-турецки.

    Печенье «Американо» с шоколадной крошкой

    Ингредиенты:

    • мука – 480 г;
    • масло сливочное – 240 г;
    • сахарная пудра – 250 г;
    • чипсы шоколадные – 200 г;
    • эссенция мяты – 3 мл;
    • чай – 15 г;
    • щепотка соли.

    Приготовление

    Эта самая необычная вариация печенья «Американо», рецепт которого так же прост, как и все предыдущие.

    Эссенция мяты и шоколадные чипсы вы сможете найти в любом крупном магазине. Смешайте муку с молотым чаем и солью. Введите эссенцию, чипсы и пудру в сливочное масло и перемешайте ингредиенты до равномерного распределения шоколадной крошки и растворения сахара и мяты.

    Смешайте обе части и замесите тесто для печенья «Американо». Проделайте все действия с тестом, описанные в предыдущих рецептах и разложите печенья на пекарской бумаге. Выпекайте блюдо 7 минут при 180 градусах, затем достаньте и остудите «Американо» и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы подсушить печенье с шоколадом и сделать его более хрустящим.

     

    womanadvice.ru

    Печенье американо рецепт и приготовление

    Шоколадное печенье «Американо»

    Шоколадное печенье «Американо» — очень вкусное угощение к чаю. У него есть много преимуществ. Во-первых, это бюджетное печенье. Во-вторых, готовится легко на вкус получается изумительным. Пробуем. )

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Сливочное масло 4 Ст. ложки
    • Темный шоколад 220 Грамм
    • Сахар 1/2 Чашки
    • Мука 1 1/2 Чашки
    • Яйца 2 Штуки
    • Ванилин 1/4 Чайных ложки
    • Соль 1/2 Чайных ложки
    • Разрхлитель 1/2 Ст. ложки
    • Сахарная пудра — По вкусу

    В кастрюле на небольшом огне растапливаем нарубленное сливочное масло и темный шоколад.

    В другой миске при помощи миксера взбиваем яйца с сахаром. Жидкость должна увеличиться двое, поэтому взбиваем довольно продолжительное время.

    Затем небольшими порциями в яичную смесь замешиваем шоколад (он должен быть комнатной температуры), добавляем ванилин.

    Американское печенье с шоколадными “каплями” (Сhocolate chip cookies)

    Фото американского печенья с шоколадными “каплями”

    Я как то признавался что являюсь большим поклонником американской сладкой выпечки. Потому как в основном все десерты готовятся по принципу-просто, доступно (в смысле продуктов). вкусно. Минус, что это часто калорийно. Но если знать меру в употреблении, то можно себе позволить иногда.
    Печенье с кусочками шоколада, один из самых популярных видов печенья в США. Оно было случайно изобретено в 1930-е годы, когда хозяйка небольшой гостиницы Рут Вэйкфилд решила испечь обычное печенье с шоколадным вкусом. Она разломала шоколадную плитку “Nestle”и перемешала кусочки шоколада с тестом, рассчитывая, что шоколад растает в духовке. Наивная тётя! Только ожидания Рут не оправдались. Шоколадные кусочки не расплавились, а украсили печенье словно изюм. Традиционно подается на завтрак со стаканом молока. Также с “Сhocolate chip cookies” американские дети встречают Санта Клауса на Рождество.

    Ингредиенты рецепта американского печенья с шоколадными “каплями”

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное-100 гр
    • Мука-1 стакан с горкой (стакан 250 мл.)
    • Яйцо-1 шт.
    • Сахар-150 гр.
    • Разрыхлитель-1 пакетик (10 гр.)
    • Ванильный экстракт -2-3 капли
    • Щепотка соли
    • Термостойкие шоколадные капли- 100 гр.

    Как приготовить американское печенье с шоколадными “каплями”, пошаговый рецепт с фото

    Продукты. Как и обещал их минимум и они доступны, в Оклахому за ними ехать не надо..

    Размягченное масло соединяем с сахаром и взбиваем миксером. Затем добавляем яйцо и продолжаем взбивать на максимальных оборотах.

    В отдельной посуде соединяем сухие ингредиенты: уже просеянную муку, соль, пекарский порошок (он же разрыхлитель).

    Всыпаем сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, добавляем ванильный экстракт и тщательно перемешиваем (лучше силиконовой лопаткой) до получения вязкого НЕ крутого теста.

    Добавляем в тесто шоколадные капли-чипсы и еще раз все перемешиваем. Можно дать тесту побыть минут 10 в холодильнике, как это делаю я, но это не обязательное действие.

    На противень с пекарской бумагой чайной ложечкой выкладываем тесто такими вот “небрежными” комочками. Не волнуйтесь во время выпечки печенье растекаясь становится плоским и принимает “товарный” вид. Учитывай те этот факт и не размещайте порции теста слишком близко друг к другу. Если не хотите получить в итоге один большой корж.

    Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 13-15 минут, все зависит от особенности каждой духовки. Я советую после 10-ти минут уже поглядывать на печенья.

    Важно не только вытащить вовремя противень из духовки но и убрать с него печенья. Пусть остывают рядом. После остывания они должны получится хрустящие снаружи и мягкие внутри. Ну как хорошее овсяное печенье примерно.
    Все!

    Американское шоколадное печенье

    Аромат от этих печенек притягивает окружающих уже на этапе приготовления, создавая ауру домашнего уюта и тепла!

    А упаковав в подарочную коробочку, такие шоколадные печеньки можно преподнести в качестве приятного сюрприза знакомым, друзьям или коллегам по работе. Уверены, это никого не оставит равнодушным!

    • 399 кКал На 100 г
    • 2231 кКал Всего

    Потребуется 25 мин

    Ингредиенты

    Видео-рецепт

    Пошаговый фото-рецепт

    Ингредиенты для приготовления Американского шоколадного печенья (он же кукис шоколадный) показаны на фото:

  • Все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель для теста и соду, соединяем в чаше миксера, как показано на фото

  • и немного размешиваем вручную.

  • Туда же добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, для удобства его можно немного измельчить.

  • Взбиваем все ингредиенты на минимальной скорости миксера, пока они не превратятся в мелкую крошку, как показано на фото:

  • Затем, не переставая взбивать вводим мед и замешиваем тесто.

  • Немного домешиваем тесто руками, собираем его в комок.

  • Тесто получится довольно пластичное, и мы легко сможем скатать его в небольшие шарики весом 50-70 гр. как на фото (учитывайте, что печенье очень увеличивается в размере).

  • Выкладываем шарики на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой, и немного придавливаем их, придавая им нужную форму, как на фото:

  • Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течении 12 минут.

  • Даем печенюшкам полностью остыть.

  • и подаем к столу. Американские шоколадные печенья готовы! Приятного аппетита!

  • Смотри еще

    Источники: http://povar.ru/recipes/shokoladnoe_pechene_amerikano-12638.html, http://kamelenta.ru/recipe/599-amerikanskoe-pechene-s-shokoladnymi-kaplyami-shocolate-chip-cookies, http://cakemade.club/154-amerikanskoe-shokoladnoe-pechenie.html

    karamely.ru

    Американское шоколадное печенье: рецепт с пошаговыми фото


    Самое популярное песочное печенье в мире, которое давно стало культовым десертом. Оно так же хорошо известно, как чизкейк нью-йорк или знаменитый американский пирог с тыквой. Рассыпчатое, сладкое, хрустящее, с крупными кусочками ароматного шоколада … приготовить знаменитое американское печенье обязательно стоит! Рецепт с пошаговыми фото, поэтому это не составит трудностей! Если что-то осталось непонятным в рецепте, спрашивайте в комментариях. И, конечно, делитесь своими фотографиями приготовленного печенья. Оно таким фотогеничным получается…!

    Рецепт печенья «Американо»:

    • Масло сливочное (самое вкусное, с жирностью не меньше 82 %) — 85 г
    • Порошок какао — 1 ст. л.
    • Коричневый сахар — 85 г
    • Темный шоколад ( с содержанием какао 70 % и выше) — 85 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно сделать замену на маленький пакетик ванильного сахара)
    • Мука — 140 г
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (с горкой)

    Это удивительно, но печенье считается диетическим. Одна штучка печенья содержит всего 97 ккал. Но оно настолько вкусное, что кажется, что там в 10 раз больше калорий))

    Как приготовить американское шоколадное печенье (рецепт с фото пошагово)

    Сливочное масло (85 г), порошок какао (1 ст. л) положите в сотейник или небольшую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Дайте маслу растаять.

    Снимите с плиты и перемешайте.

    Добавьте сахарный песок (85 г) и ванильный сахар/либо экстракт ванили, снова размешайте и отставьте в сторону (пусть сахар полностью растворится в теплой смеси).


    Не делайте замену коричневого сахара на белый: вкус печенья потеряет изюминку и тягучесть.

    Поделюсь небольшим секретом: сладкое тесто я всегда подсаливаю. И этот рецепт — не исключение. Добавляю на кончике ножа соль, размешиваю. Вкус выпечки всегда раскрывается лучше. Соль в данном случае не перебивает сладкий вкус, а лишь дополняет его.

    В отдельной чашке размешайте яйцо (миксер не нужен, достаточно вилки или венчика).

    В остывшую смесь вылейте яйцо.

    Муку (140 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) нужно соединить в глубокой миске, размешать лопаткой.

    Не пренебрегайте этим шагом: так разрыхлитель лучше распределится в муке и печенье равномерно поднимется.

    Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Можно использовать кондитерские шоколадные капли, которые специально продаются для выпечки.

    Добавьте в тесто муку с разрыхлителем, а также 2/3 нарубленного шоколада. Размешайте. Не поддавайтесь соблазну сделать замену горького шоколада на молочный (даже если вы его предпочитаете). Горчинка темного шоколада будет лучше сочетаться со сладким печеньем! Оно не будет казаться приторно-сладким. К тому же в рецепте требуется продукт с высоким содержанием какао неспроста:как известно, какао заменяет муку. Чем выше процент содержания какао, тем лучше тесто для печенья.

    У вас получится густая тягучая смесь. Такому тесту нужно постоять 10-15 минут (это обязательно!). В обратном случае вы не сможете формировать из этой массы печенье, она будет слишком жидкой (можно даже убрать в холодильник).

    Отламывайте небольшие кусочки от шоколадной смеси и скатывайте ладонями шарики (величиной с грецкий орех). На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладывайте  заготовки печенья. Затем ладонью прижмите каждый шарик.

    Теперь оставшиеся кусочки шоколада разместите по печеньям, слегка вдавливая вглубь каждого шарика.
    Шоколадное печенье должно размещаться на расстоянии 3-4 см друг от друга, так как в духовке эти шарики превратятся в полноценное печенье и заметно увеличатся в объемах.

    Поместите печенье в духовой шкаф на 12-15 минут при температуре 180 С, режим верх-низ.

    Внимание! Духовка должна быть заранее разогрета. Для полного разогрева нужно не менее 10-15 минут.

    Печенье будет готовым, когда поверхность не прилипает к пальцам. Дайте остыть выпечке и подавайте к чаю или молоку.

    Рассыпчатое, слегка тягучее, с ароматными кусочками шоколада..Потрясающее печенье!

    Приятного аппетита!

    Буду рада любым откликам к рецепту: задавайте вопросы, если что-то оказалось непонятным, оставляйте комментарии с фотографиями.

    Американское шоколадное печенье рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Нюта Тихонова

    порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

    Добавить в книгу рецептов629

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    350 г

    Соль

    1 чайная ложка

    Сода

    1/2чайной ложки

    Сливочное масло

    250 г

    Коричневый сахар

    270 г

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Ванильный экстракт

    1 чайная ложка

    Толченые грецкие орехи

    250 гИнструкция приготовления25 минут

    Распечатать

    1. Разогрейте духовку до 180 °С. В средней миске, взбейте вместе муку, соль и соду.

    2.Используя миксер, взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до пенки, 2-3 минуты.

    3.Добавьте по-одному, яйца, затем ваниль. Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавьте муку и орехи.

    4.Выложим, на противень по две столовых ложки отдельно друг от друга и выложим шоколад на каждое печенье.

    5.Выпекать примерно 12-15 минут.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Дана Пастухова

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Holga Alexandrdottir

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Американское печенье – вкусный рецепт с пошаговым фото

    Ингредиенты

    на порций

    Мука рисовая

    200 граммов

    Мука пшеничная высшего сорта

    60 граммов

    Яйцо куриное

    1 шт

    Сахар коричневый

    80 граммов

    Ванильный сахар

    1 пакетик

    Разрыхлитель теста

    1 ст. л

    Шоколад молочный

    2 ст.л

    Изюм

    30 граммов

    Масло сливочное

    100 граммов

    Стоимость ингредиентов

    ~ 2. 2

    В список покупок

    Американер – самое популярное из печений. Пожалуй, даже французское бретонское уступает этим огромным печенюгам как проверенная гастропара к кофе, чаю и даже вину. В домашних условиях успех кондитеров из Штатов повторить легко и просто. И если вы любите похрустеть – тогда этот рецепт однозначно ваш. И кстати, заморский кэроб здесь даёт весьма и весьма утончённый вкус, но если вы его не смогли найти – не отчаивайтесь: порошок рожкового дерева качественным какао.

    Как приготовить “Американское печенье”

    1 В пшеничную и рисовую муку добавить разрыхлитель, перемешать и массу просеять через сито.

    2 В подготовленные сухие ингредиенты вмешать порошковый обжаренный кэроб (можно заменить какао хорошего качества), добавить щепотку соли, промытый и высушенный изюм и шоколадные капли – перемешать.

    3 Коричневый и ванильный сахар засыпать в блендер – взбивать с яйцом до полного растворения кристаллов.

    4 Сливочному маслу дать подтаять на самом температурном минимуме, если получилось сильно горячее – остудить.

    5 Сухие и жидкие ингредиенты аккуратно перемешать до полного соединения.

    6 Из шоколадного теста сформовать небольшие колобки, разложить их на пекарский пергамент с расстоянием не менее 4 см друг от друга. Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.

    7 Печенье полностью остудить на решётке. Готовые американеры подавать к чаю, кофе или с молоком.

    Рецепт “Американское печенье” готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Brown Butter Toffee Chocolate Chip Cookies Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    для 9 печенья

    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • ¾ чашка светло-коричневого сахара (165 г) , слегка упакованные
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • воды, по мере необходимости
    • 1 стакан несоленого сливочного масла (225 г)
    • 4 кубика льда
    • ¾ стакана сахарного песка (150 г)
    • 1 ½ стакана темно-коричневого сахара (330 г), в упаковке
    • 2 чайные ложки порошка эспрессо
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • Пищевая сода ½ чайной ложки
    • 2 больших яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 2 ½ стакана универсальной муки (315 г) 60008
    • унций какао-шоколада (150 г), 50-70% какао, измельченного
    • морская соль в виде хлопьев, для посыпки

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Приготовьте ириску: застелите противень пергаментной бумагой.
    2. В средней кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло, коричневый сахар и соль, помешивая, до однородного состояния. Если есть зернистые комки или жир начинает отделяться, добавьте пару брызг воды и энергично перемешайте до эмульгирования. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, примерно 10-15 минут, пока смесь не достигнет 143 ° C (290 ° F).
    3. Вылить ириску на подготовленный противень и слегка разложить лопаткой.Заморозьте до готовности, около 30 минут.
    4. Сделайте тесто для печенья: добавьте сливочное масло в среднюю кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Готовьте, периодически помешивая, пока масло не станет темно-коричневым с ореховым запахом. Внимательно следите, чтобы масло не подгорело. Снимите кастрюлю с огня.
    5. Добавьте кубик льда в масло и медленно дайте ему растаять. Он может пениться и пузыриться. Добавьте оставшиеся 3 кубика льда и аккуратно перемешайте, пока они не растают.
    6. В большой миске смешайте гранулированный и коричневый сахар, порошок эспрессо, соль и пищевую соду.
    7. Влейте коричневое масло в сахарную смесь и перемешайте до однородности. Не волнуйтесь, если он выглядит разделенным.
    8. В небольшой миске взбейте яйца и ваниль. Влейте смесь сахара и масла и взбивайте до однородного блеска.
    9. Добавьте муку и перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока в тесте не останется видимых полосок муки.
    10. Достаньте ириску из морозильника (это должен быть замороженный диск) и разломите его на куски, которые поместятся в галлоновый пакет с застежкой-молнией.Дважды упакуйте ириску в пакет и запечатайте оба пакета. С помощью скалки разбейте ириску на мелкие кусочки.
    11. Добавьте измельченный ирис и измельченный шоколад в тесто до равномерного распределения.
    12. Используя большую лопатку для мороженого или мерную емкость ½ стакана (65 г), переложите тесто на пергаментный противень. Оберните противень полиэтиленовой пленкой, но оставьте небольшое отверстие в углу противня. Дайте тесту постоять в холодильнике не менее 36 часов. Это позволит раскрыться аромату и немного подсохнуть тесту в состоянии покоя, что приведет к уменьшению растекания при выпечке.
    13. Когда вы будете готовы к выпеканию, разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C). Выстелить 2 противня пергаментной бумагой.
    14. Разложите печенье на противне, оставив не менее 2 дюймов (5 см) между печеньем и от краев формы.
    15. Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым с хрустящими краями, но все еще будет слегка мягким в центре, 18–20 минут.
    16. Сразу посыпьте печенье слоистой морской солью. затем дайте полностью остыть. Сначала печенье будет очень мягким, но застынет после того, как полностью остынет.
    17. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Лучшее американское печенье с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни

    Это действительно длинный пост, но пусть это вас не пугает! Печенье с шоколадной крошкой – это самая легкая вещь в мире для выпечки, и каждый может испечь его! В этом посте объясняется, какие ингредиенты использовать, и даются четкие и краткие инструкции, чтобы ваше печенье могло быть лучшим американским печеньем с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни.

    Когда я начал жить на куки в 2014 году, мой рецепт шоколадного печенья был одним из первых постов, которые я опубликовал на нем.

    У нас, американцев, действительно сильные эмоциональные связи с шоколадным печеньем. У каждой американской семьи есть свой любимый рецепт шоколадного печенья. Часто это тот, что на пакете с шоколадной крошкой. Я и мои друзья по колледжу готовили именно это печенье с шоколадной крошкой, когда мы тосковали по дому.

    Когда я был ребенком, детям давали бесплатное печенье в продуктовом магазине.Это не было маленьким печеньем. Это было огромное печенье! Я все еще могу попробовать это печенье Cегодня.

    Поэтому не случайно мой блог называется Living on Печенье! И вам лучше поверить, что я не берусь публиковать еще один рецепт Шоколадное печенье слегка.

    Я постоянно пробую новые рецепты и особенно разборчива Печенье с шоколадной крошкой. По этой причине я могу гарантировать, что это идеальный рецепт печенья с шоколадной крошкой, и я объясню вам, почему это лучшие и как их можно сделать тоже.

    Что делает хорошее печенье в стиле пекарни?
    • Хорошее печенье мягкое
    • Большое и толстое
    • Жевательное
    • Имеет насыщенный карамельный вкус
    • Не слишком сладкое
    • Шоколадное

    Давайте рассмотрим характеристики печенья в стиле пекарни.

    Как испечь мягкое печенье?

    В моем старом посте я писал, что для получения мягкого печенья нужно использовать половину маргарина и половину сливочного масла.И да, это правда, ОДНАКО я экспериментировал с новым методом, с помощью которого вы можете использовать все сливочное масло, и печенье по-прежнему будет мягким. Если, конечно, вы их не запекаете слишком долго.

    Тесто необходимо охлаждать не менее 3 часов или всю ночь. Не спросите меня о научном объяснении, но когда вы охлаждаете тесто, оно созревает, раскрываются ароматы, и печенье становится невероятно мягким и влажным при выпекании.

    Это подводит нас к следующему пункту. Охлаждая тесто, печенье не растекайтесь и не становитесь слишком тонкими, а оставайтесь красивыми и толстыми.Эти файлы cookie тоже вдвое больше, чем в моем старом рецепте. Потому что большие файлы cookie> маленькие файлы cookie (мы снова стать научным …) Если вы морально против замораживания теста для печенья, я есть несколько советов для вас внизу этого поста.

    Как испечь жевательное печенье?

    Есть два основных ингредиента, которые делают печенье эластичным, а также придают ему характерный карамельный вкус: коричневый сахар и чистое масло.

    В США коричневый сахар содержит патоку, которая делает его влажным и придает ему более сильный карамельный вкус, чем коричневый сахар в Европе.Американский коричневый сахар просто лучший для приготовления шоколадного печенья. Вы также можете сделать коричневый сахар самостоятельно, смешав сахарный песок и патоку. Инструкции о том, как это сделать, находятся здесь.

    Если вы не можете получить американский коричневый сахар, я много раз пекла с Demerara Rohrohrzucker , и это хорошая альтернатива.

    Использование чистого сливочного масла делает это печенье жевательным и придает ему сложную карамельный аромат, который невозможно получить другим способом. Масло коричневого цвета быстрее, чем маргарин или масло, и мы можем использовать это в наших интересах.Печенье карамелизируется во время запекания, становится хрустящим по краям и остается мягким и липким в центре. Вывод: коричневый сахар + масло = команда мечты!

    Следующий секретный ингредиент – соль.

    Соль – усилитель вкуса – она ​​уравновешивает сладость и подчеркивает карамельные нотки. Без соли печенье на вкус тускло и слишком сладко. Также подойдет несколько хлопьев морской соли, посыпанных на тестовые шарики перед выпечкой. 😉

    Мы хотим, чтобы печенье было шоколадным!

    Здесь можно сойти с ума: использовать кусочки шоколада, измельченный шоколад или американскую шоколадную стружку.Можно использовать молочный, сладко-горький или темный шоколад.

    В моем старом рецепте я рекомендовал использовать только американскую шоколадную стружку. потому что они содержат добавки, предотвращающие слишком сильное таяние шоколада, тем самым предотвращая растекание печенья и его слишком тонкое в духовке.

    Поскольку это тесто перед выпеканием охлаждается, мы больше не рискуем печенья слишком сильно растекаются, так что вы можете использовать любой шоколад, какой захотите, даже обычный измельченный шоколад.Только убедитесь, что кусочки не слишком маленькие. Они должен быть от 7 до 10 мм, иначе шоколад потеряется в печенье. (Наука – вы не можете жить с этим и вы не можете жить без этого.) Я по-прежнему предпочитаю старые добрые американские шоколадные чипсы.

    Если вы хотите сразу испечь печенье и не успеваете остудить тесто:

    У вас есть два варианта, чтобы получить красивое толстое печенье: вы можете добавить в тесто еще стакана (35 граммов) муки или можете заморозить шарики из теста на 20 минут перед их выпечкой.

    О хранении файлов cookie:

    Всегда храните печенье плотно закрытым, чтобы оно не высыхало и не теряло прекрасную консистенцию. Их тоже можно легко заморозить. Они снова становятся мягкими через 5 минут при комнатной температуре. Кстати, полузамороженное печенье получается безумно вкусным.

    Резюме:

    Этот рецепт очень похож на мой старый рецепт шоколадного печенья с тремя основными отличиями. 1. Для лучшего печенья мы используем чистое сливочное масло.2. Перед выпеканием тесто охлаждают. 3. Эти печенья вдвое больше, чем в моем старом рецепте.

    Если вы испечете эти файлы cookie, я бы хотел, чтобы вы оставили комментарий или сфотографировали их и разместили в Instagram с @living_on_cookies или #living_on_cookies. 🙂

    Счастливой выпечки!

    Лучшее американское печенье с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни

    Состав

    • 1 чашка (225 г) сливочное масло при комнатной температуре
    • 1 чашка (210 г) коричневый сахар
    • ½ чашка (100 г) сахарного песка
    • 2 яйца при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 2 ½ чашки (350 г) универсальной муки *
    • ½ чайная ложка пищевая сода
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 2 чашки (12 унций.или 340 г) шоколадной стружки или кусочков
    • 1 чашка (110 г) измельченных грецких орехов или орехов пекан по желанию

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте сливочное масло и оба вида сахара с помощью лопастной насадки настольного миксера, если она у вас есть. Сливки, но не взбивать до пышности, мы не хотим взбивать на воздухе. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте.Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. Добавьте его в смесь масла и сахара и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается. Соскребите миску для смешивания, чтобы мука равномерно распределилась в тесте. Добавьте шоколад и, если используете, орехи. Возможно, вам придется сделать это деревянной ложкой.

    2. Плотно накройте миску и охладите тесто не менее 3 часов или на ночь. * Перед выпеканием дайте тесту постоять при комнатной температуре около 45 минут, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы превратиться в шарики.

    3. Разогрейте духовку до 175 ° C и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте из теста шарики диаметром около 1 ¼ дюйма (3 см) (немного меньше мячей для гольфа). Выложите шарики из теста на противень, оставив достаточно места для расползания печенья.

    4. Выпекать печенье 10-12 минут. Они должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими по краям, больше не блестящими, но все еще довольно мягкими в середине.Не перепекайте! Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 2 минут, прежде чем переложить его лопаткой на решетки для охлаждения. Печенье твердое и застывает, когда оно остынет.

    5. Храните охлажденное печенье плотно закрытым при комнатной температуре до одной недели или до трех месяцев в морозильной камере.

    Примечания к рецепту

    * Если вы хотите сразу испечь печенье, добавьте дополнительно стакана муки, чтобы получилось 2 ¾ стакана (385 г) муки.ИЛИ заморозьте шарики из теста для печенья на 20 минут перед выпечкой.

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой. За долгие годы исследований!

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой. После многих лет рецептов и экспериментов это окончательный результат настройки того, что я считаю идеальным печеньем с шоколадной крошкой.

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой

    Мягкий и жевательный, с хрустящими краями и идеальным количеством насыщенных шоколадных кусочков. У меня никогда не было лучше.

    За эти годы я перепробовал десятки рецептов, и этот лучший. Хрустящий и жевательный, он удовлетворяет всех любителей классического печенья.

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой 2012 image.

    14/04/2012 Обновление: когда я впервые опубликовал этот рецепт в первые дни ведения этого блога, я все еще регулярно пек печенье с шоколадной крошкой.

    В эти дни моя 14-летняя дочь Оливия по большей части взяла на себя эту работу.

    Мой 12-летний сын Ной тоже может испечь партию печенья самостоятельно.

    Вообще-то я признаюсь, что он действительно сделал партию на этой обновленной фотографии. Я даже использовал его в своей первой кулинарной книге!

    Оба ребенка превращаются в очень искусных пекарей, и оба могут приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой по этому выдающемуся рецепту.

    Мне нравится использовать в этом рецепте 50% темного шоколада, но вы можете использовать полусладкий или молочный шоколад, если хотите.

    2020 Обновление. Выпечка печенья с шоколадной крошкой все еще в основном не в моих руках.Мой сын Ной в наши дни является экспертом, и, поскольку он сейчас изучает фотографию в университете, он получил признание как за выпечку, так и за фотографирование этой последней партии.

    Пришло время сделать обновленную фотографию этого рецепта, и я думаю, что она получилась неплохой.

    Первоначально опубликовано в октябре 2007 г. Обновлено в июне 2020 г.

    Ищете больше вдохновения для печенья?

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с коллекцией любимых послешкольных печений !



    Легко следовать последним идеям домашней кухни и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой – после многих лет рецептов и экспериментов это окончательный результат настройки того, что я считаю идеальным печеньем с шоколадной крошкой.Мягкое и жевательное, с хрустящими краями и идеальным количеством насыщенных шоколадных кусочков. У меня никогда не было лучше.

    Состав

    • 1 1/3 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта или ароматизатора ириски, или того и другого! Подсказка Подсказка.
    • 1 чашка полусладкого или темного шоколада

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка сбрызните один противень маслом или оберните пергаментной бумагой.
    2. В миске среднего размера взбейте муку, соль и пищевую соду.
    3. В большой миске взбить сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Добавьте яйцо и ваниль и тщательно перемешайте.
    4. Добавьте мучную смесь во взбитую смесь. Смешайте ровно столько, чтобы смешалась мука. Не перемешивайте слишком много. Добавьте шоколадную стружку.
    5. Сформируйте печенье, капнув кружку теста с закругленными углами на подготовленный противень на расстоянии двух дюймов друг от друга.
    6. Выпекать до светло-коричневого цвета по краям, около 12-15 минут, в зависимости от размера печенья.
    7. Перепекание – самая большая проблема для большинства печенья с шоколадной крошкой.
    8. Температура вашей духовки и тип используемого вами противня для выпечки будут существенно различать время выпечки. Когда они станут золотисто-коричневыми по краям, пора вынуть их из духовки. Думать, что они немного недоработаны, вероятно, хорошо. Поэкспериментируйте, выпекая только пару печений за раз, чтобы узнать, какое время идеально подходит для вашей духовки.
    9. Охладите в течение 10 минут на противне, прежде чем переложить на решетку для тщательного охлаждения.

    Рекомендуемые продукты

    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Информация о питании
    Урожайность
    18
    Размер порции
    18 печенья
    Количество на порцию Калорий 179 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 5 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 25 мг Натрий 151 мг Углеводы 24 г Волокна 1 г Сахар 16 г Белки 2 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Торт с шоколадным печеньем • Flour de Liz

    На день рождения я всегда выбираю торт с печеньем вместо обычного.Я очень люблю торты из печенья, особенно от Great American Cookie Company. Но в Бостоне нет Великой американской компании по производству печенья, поэтому я создал этот рецепт торта с шоколадным печеньем и теперь могу получить его в любое время! Если вы никогда не ели печенье от Great American Cookie Co, оно немного отличается от вашего обычного печенья с шоколадной крошкой. Это плоское, плотное, гигантское печенье с шоколадной крошкой, украшенное шоколадной и ванильной глазурью.

    Что вам понадобится

    Для приготовления этого сверхлегкого рецепта потребуется всего лишь миска и ложка или лопатка.Если у вас есть круглый противень размером 12 дюймов (размером с пиццу, но не камень для пиццы), это то, что я использовал, но вы можете легко приготовить прямоугольный торт с печеньем на обычном противне с бортиком на четверть листа. Если вы используете противень на четверть листа, печенье будет немного толще, поэтому его нужно будет запекать дольше.

    Состав

    Масло – В этом рецепте используется топленое масло, потому что из него получается более мягкое и влажное печенье. Несоленое масло, как правило, идеально подходит для выпечки, но если вы используете соленое масло, не забудьте немного уменьшить соль.

    Коричневый сахар – Использование светло-коричневого сахара вместо белого придает более глубокий вкус и делает печенье более жевательным. Темно-коричневый сахар тоже подойдет.

    Кукурузный крахмал – Кукурузный крахмал делает печенье мягким и бархатистым.

    Ингредиент – Кукурузный сироп придает рецепту этого торта с печеньем невероятную жевательную и невероятную текстуру Великого американского торта с печеньем, которую мы все знаем и любим.

    Соль – Не все соли одинаковы.В этом рецепте я использую кошерную соль Diamond Crystal. Это не реклама или спонсируемый пост, но важно, чтобы вы это знали, чтобы вы могли настроить измерение в зависимости от типа соли, которую вы используете. Большинство кошерных солей будут похожи, хотя Diamond Crystal наименее соленая из них, поэтому вам нужно немного уменьшить количество соли, если вы используете другую марку кошерной соли. Вам нужно значительно уменьшить количество добавляемой соли, если вы используете поваренную соль (вероятно, где-то около половины чайной ложки), но я настоятельно рекомендую не запекать с поваренной солью.

    Как приготовить торт с шоколадным печеньем

    Вам нужно застелить противень пергаментной бумагой. Если вы используете круглый лист, я кладу пергамент на противень, а затем обрезаю выступ с внешней стороны листа, чтобы пергамент получился круглым и не свешивался на решетку духовки.

    В миске сначала смешайте топленое масло и коричневый сахар. Затем добавьте ваниль и яйцо. Затем добавьте муку, кукурузный крахмал и соль.Когда у вас будет тесто, добавьте шоколадную стружку. Наконец, добавьте кукурузный сироп. Убедитесь, что это хорошо смешано, а затем прижмите тесто для печенья на выстланный противень с помощью лопатки или даже руками. Выпекайте около 20 минут – печенье станет золотисто-коричневым. Если вы используете противень на четверть листа, вам нужно будет запекать около 30 минут.

    Украшение торта из печенья

    Дайте печенью полностью остыть перед украшением, иначе глазурь растает.Вы, конечно, можете приготовить глазурь самостоятельно, но я думаю, что лучшие торты с печеньем покрыты консервированной глазурью. Я использовал чередование темного шоколада и белой глазури, но вы можете использовать любой вкус, какой захотите.

    Традиционно торты с печеньем украшены по краю словами в центре, но варианты дизайна торта с печеньем безграничны. Я использовал звездочку на кончике трубочки и развесил маленькие цветочные точки с внешней стороны, чередуя шоколадную и белую глазурь. Я подумывал написать поздравление с днем ​​рождения в середине, но не верил, что это будет хорошо выглядеть! Однако, если вы пишете в центре, используйте более толстый наконечник, чтобы нанести слово белой глазурью в качестве фона, а затем более тонкий наконечник, чтобы снова нанести слово шоколадом поверх белой глазури.Это самый традиционный подход к пирогу с печеньем.

    Вместо того, чтобы писать слова на этом большом пироге, я использовала посыпку. Много-много брызг. Посыпка делает все веселее и праздничнее! И если вы, как и я, не артистичны, это хорошая альтернатива писательству! Но также, если вы делаете торт для себя, кого волнует, как он выглядит, просто покройте это печенье глазурью (и, если честно, я добавил еще больше глазури после того, как сделал свои фотографии)! Нет никаких правил декорирования, так что просто получайте удовольствие! У него будет восхитительный вкус, как бы он ни выглядел!

    Как хранить шоколадное печенье

    Печенье можно хранить при комнатной температуре.Если вы хотите сохранить его в полном виде, я бы накрыл его фольгой. Вы также можете разрезать его на кусочки (я делаю треугольники, как пиццу, но нет никаких правил! Режьте как хотите!) И хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре.

    Что делает печенье твердым или жевательным?

    Топленое масло, коричневый сахар, кукурузный крахмал и кукурузный сироп делают этот торт мягким, жевательным с шоколадной крошкой. Более холодное масло и белый сахар делают печенье более хрустящим.Из-за чрезмерного перемешивания муки торт станет слишком жевательным, почти липким, поэтому будьте осторожны, смешивая как можно меньше после добавления муки.

    Как узнать, что торт готов?

    Когда торт станет золотисто-коричневым, готово. Он все еще может выглядеть немного мягким и липким, но когда он остынет, он сохранит свою форму.

    Что я могу использовать, если у меня нет шоколадной стружки?

    Для этого рецепта я использовала стружку из полусладкого шоколада, но вы также можете использовать стружку из молочного или темного шоколада.Вы даже можете выбрать чипсы с другим вкусом, такие как арахисовое масло или ириски! Или нарежьте шоколадный батончик, добавьте немного m & ms, все, что вас волнует!

    Так что празднуйте все и вся с этим веселым и вкусным рецептом! Вовлеките детей и сделайте это занятием всей семьей! Это очень быстро и просто, а результат очень вкусный! Если вы попробуете, я буду рад, если вы оставите мне комментарий или отзыв ниже!

    Прикрепить этот рецепт на потом:

    Торт с шоколадным печеньем

    Рецепт подражания для шоколадного печенья компании Great American Cookie Company

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время25 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: день рождения, легкий, для детей, одна миска, быстро

    • 1 сливочное масло растопленное
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 столовая ложка ванили
    • 1 яйцо
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal, см. Примечания
    • 10 унций шоколадные чипсы
    • 1/4 стакана кукурузного сиропа
    • Разогрейте духовку до 325 F.

    • Линия противня с пергаментной бумагой (я использовал круглый противень для пиццы, но вы можете использовать прямоугольный противень с бортиком, если у вас нет круглого).

    • В миске смешайте масло и сахар.

    • Добавить ваниль и яйцо и перемешать.

    • Добавить муку, кукурузный крахмал, соль.

    • Добавьте шоколадную стружку.

    • Добавьте кукурузный сироп и перемешайте до однородного состояния.

    • Выложите тесто на выстланный противень и выпекайте 20 минут.Печенье должно быть золотисто-коричневого цвета.

    • Остуди и укрась!

    Это мой собственный рецепт, но добавление кукурузного сиропа было вдохновлено Just a Pinch! Этот рецепт основан на использовании 12-дюймового противня с круглыми краями. Его также можно приготовить на противне на четверть листа (обычно около 13 ″ x9 ″), но это будет немного более толстое печенье, и его нужно будет выпекать около 30 минут. Если вы не используете кошерную соль Diamond Crystal, прокрутите до раздела измерений и прочтите об измерениях соли.Если вы используете поваренную соль, вам нужно будет значительно уменьшить измерение. После добавления муки перемешайте как можно меньше. Достаточно, чтобы добавить оставшиеся ингредиенты. Излишнее перемешивание муки приведет к получению слишком жевательного (не в хорошем смысле слова!) Печенья.

    Вы пробовали этот рецепт? Просмотрите и прокомментируйте ниже, а также поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @flourdeliz!

    Ищете другие рецепты печенья? Проверьте это:

    Чугунное печенье
    Печенье с клюквенным белым шоколадом
    Пушистый Oreo
    Бутерброды с кофейным молочным печеньем
    Идеально жевательное печенье с шоколадной крошкой

    Ищете другие рецепты тортов? Проверьте это:

    Шоколадный торт без муки
    Чизкейк с просекко без выпечки
    Малиновый торт с розами

    Этот пост был обновлен в мае 2021 года улучшенным рецептом и новыми фотографиями, а в сентябре 2021 года – дополнительной информацией о рецепте.

    нс «падают» на новый тыквенный брауни компании Great American Cookies® и популярное печенье с тыквенными специями – Great American Cookies

    Новый тыквенный брауни с корочкой Snickerdoodle и глазурью из сливочного сыра – сладкое дополнение к осеннему предложению Great American Cookies, которое присоединяется к любимому фанатами тыквенному печенью со специями

    АТЛАНТА (28 августа 2017 г.) – Еще не сентябрь, но люди уже «влюбляются» в новый Pumpkin Brownie от компании Great American Cookies®.Сладкое угощение включает корочку Snickerdoodle, пряную тыквенную начинку с кусочками белого шоколада, а также глазурь из сливочного сыра и сахар с корицей. Он дополняет знаменитое печенье «Тыквенные специи» из национальной кондитерской в ​​качестве идеального сезонного лакомства.

    «Перекусите латте с тыквенными специями, новые тыквенные пирожные от Great American Cookies станут сладостью сезона», – сказал Дэвид Кайзер, исполнительный вице-президент Great American Cookies. «В то время как наша страна сходит с ума от любых продуктов, приправленных тыквенными специями, не все тыквенные угощения созданы равными.Наши свежеиспеченные пирожные и тыквенное печенье с пряностями – настоящее дело, и любители тыквы собираются этой осенью съездить в ресторан Great American Cookies ».

    Чтобы быть в курсе новостей о новых печеньях с тыквенным брауни и тыквенными специями от Great American Cookies, посетите наш сайт www.greatamericancookies.com, подпишитесь на национальную рубрику Great American Cookies в Twitter, @ Gr8AmCookies, или станьте поклонником бренда на Facebook www.facebook .com / greatamericancookies. Great American Cookies находится под управлением GFG Management, LLC, дочерней компании Global Franchise Group.

    Для заметок редактора:

    Отличное интервью и возможность сфотографироваться. – Доступны выпуски СМИ, посвященные новым тыквенным пирожным и тыквенным пряным печеньям от компании Great American Cookies. Чтобы запросить образцы для вашей редакции, организовать интервью с представителями Great American Cookies или получить фотографии или графические изображения, свяжитесь с Кэтлин Шаффер по адресу [email protected] или 470-388-6170.

    О компании Great American Cookies ® www.greatamericancookies.com
    Компания Great American Cookies, основанная в 1977 году на основе старинного семейного рецепта печенья с шоколадной крошкой, установила стандарт продаж печенья для гурманов в веселой и праздничной обстановке. Более 35 лет Great American Cookies сохраняет наследие и целостность своей продукции, производя собственное тесто для печенья исключительно на своем заводе в Атланте. Компания Great American Cookies известна своими фирменными тортами Cookie, ароматами торговой марки и меню из восхитительных продуктов, приготовленных из свежих продуктов в магазине.Great American Cookies в настоящее время работает в торговых центрах США, а также на международном уровне в Бахрейне, Гуаме, Мексике, Саудовской Аравии и Объединенных Арабских Эмиратах.

    Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой | Американская еда и напитки

    Я патриот хлебобулочных изделий, храбро сражаюсь с верой в то, что британцы правят волнами во время чаепития. Я горжусь тем фактом, что, согласно недавней радиопрограмме, мы, британцы, «одни из крупнейших в мире тратящих денег на печенье.Но хотя мы создали несколько прекрасных примеров в наше время (полезный инжирный ролл, шикарный виконт, даже яркая розовая вафля), именно Америка, родина ужасного пирога-вупи и совершенно злого красного бархатного торта, берет золото. медаль на этой арене за изобретение шоколадного печенья. Это была дорогая Рут Уэйкфилд из Toll House Inn в Уитмене, штат Массачусетс, где-то в 1930-х годах пришла в голову блестящая идея добавить шоколад в свое масляное печенье.

    В Великобритании печеньем не так много, и это не только языковая разница, но и практическая.В большей части мира печенье следует определению Oxford Companion to Food как что-то «маленького размера, тонкое, короткое или хрустящее по текстуре», в то время как в Северной Америке оно очень похоже на британскую лепешку. Между тем, американское печенье, как правило, богаче и мягче, чем наше. Подумайте о разнице между чаем с загадочным названием Rich Tea и двойным дузи или сникердудлем: пуритане явно оставили свои книги рецептов, когда бежали с этих берегов.

    Есть тысячи великолепных американских печений, но ни одно из них не любят больше, чем шоколадные крошки.В интересах здравомыслия и своего кровяного давления я остановился на самой простой версии: никаких тройных кусочков шоколада или клюквенной овсянки, только печенье и шоколад. И большое, непуританское аминь на это.

    The ur-cookie

    Toll House рецепт шоколадного печенья. Фотография: Felicity Cloake

    Ни одно испытание печенья с шоколадной крошкой не будет полным без партии печенья Toll House в качестве контроля. Рецепт достаточно прост: масло, сахар-песок и мягкий коричневый сахар взбить с ванильным экстрактом, затем добавить яйца, затем муку, бикарбонат соды, соль и, конечно же, шоколадную стружку; сформируйте печенье и запекайте до золотистого цвета.На Пасху собралась семья, и мой брат особенно упомянул об их соленой сладости, а моя невестка указала пальцем на их определяющую характеристику: масло. Она права, они невероятно богаты. Сладкая хрустящая корочка снаружи, мягкая посередине. Единственное, что меня не устраивает, это то, что они одномерно сладкие и насыщенные – простое удовольствие.

    Sweetness

    Рецепт шоколадного печенья Клэр Кларк. Фотография: Felicity Cloake

    Учитывая безупречно сладкий характер печенья, содержание сахара имеет первостепенное значение.Комбинация гранулированного и мягкого коричневого сахара Toll House является распространенной: первый, по-видимому, добавляет хруст, второй – карамельный привкус. Клэр Кларк, которая признает, что «есть вещи, которые американцы просто делают лучше, чем кто-либо другой, и изготовление шоколадного печенья – одно из них», приводит рецепт, по которому персонал ее бывшего работодателя, французской прачечной, отмеченной звездой Мишлен в Калифорнии, использует мягкое вместо него темно-коричневый сахар.

    Это придает печенью сладкий вкус, который мне не очень нравится – я бы предпочел сохранить горечь для чипсов темного шоколада.Маркус Уэринг и Найджел Слейтер используют сахарную пудру и мягкий коричневый сахар, а не гранулированный – но мне нравится хруст, который дает более крупное зерно по краям печенья.

    Мука

    Маркус Уэринг рецепт шоколадного печенья. Фотография: Фелисити Клоук

    The Toll House, Клэр Кларк, победитель конкурса Great British Bake Off 2010 Эдд Кимбер и бог кондитерских изделий Дэвид Лебовиц используют в своем печенье обычную муку. Интересно, однако, что американские кулинарные знаменитости Альтон Браун и Маркус Уоринг используют вместо этого крепкую хлебную муку – с Жаком Торресом, также известным как «Мистер Шоколад», используя смесь крепкого хлеба и муки для выпечки в рецепте своей сети американских кондитерских.

    Как хлеб, так и мука для выпечки, согласно McGee on Food and Cooking, «производят меньше растекающегося теста и жидкого теста», что дает более пышный, более жевательный результат, который в случае Уэринга даже граничит с рассыпчатым. Честно говоря, я не уверен насчет жевания: как британец, мне нравится немного хрустеть по краям моего печенья, что означает, что можно немного размазать, чтобы получить немного более тонкий результат. Это обычная мука.

    Повышение уровня игры

    Бикарбонат соды является наиболее распространенным агентом роста в шоколадном печенье, используемом Найджелом Слейтером, Дэвидом Лебовицем, Toll House, Альтоном Брауном и Клэр Кларк, в то время как Маркус Уоринг использует разрыхлитель и оба Эдда. Кимбер и Жак Торрес полны обоих.Это определенно дает более легкую текстуру, но я не уверен, что это то, что мне нужно от печенья – я хочу, чтобы оно было тестообразным или хрустящим, а не пирожным.

    Краткая заметка о жирном

    Шарлотта Маттс рецепт шоколадного печенья. Фотография: Felicity Cloake

    Жир в большинстве рецептов печенья получают из сливочного масла, обычно взбитого с сахаром. Рецепт Альтона Брауна, однако, начинается с топленого масла, которое, согласно американскому журналу Cooks Illustrated, в основном предназначено для получения жевательного результата: «В твердом состоянии масло представляет собой эмульсию масла и воды.Когда масло растапливается, молекулы жира и воды разделяются. Когда топленое масло добавляется в тесто, белки в муке немедленно захватывают высвободившиеся молекулы воды, образуя эластичные нити клейковины. Из глютена печенье получается жевательным. “Опять же, меня не интересует жевательная способность, поэтому я буду придерживаться метода взбивания.

    В одном рецепте, однако, полностью избегают масла. Настоящая американская мать моего школьного друга Алекса Шарлотта готовит сказочное печенье с шоколадной крошкой по рецепту, истоки которого теряются в глубине веков.При этом используется равное количество растительного масла и маргарина, взбитых вместе с другими ингредиентами, и получается влажный, но хрустящий результат, но мне не хватает вкуса масла.

    Дайте ему отдохнуть

    Рецепт Жака Торреса шоколадное печенье, выпеченное из теста, выдержанного в течение 24, 36 и 48 часов (l-r). Фотография: Felicity Cloake

    Рецепт Жака Торреса вызвал фурор среди гурманов, когда он появился в New York Times в 2008 году, в основном из-за инструкции охлаждать тесто в течение 24–36 часов перед употреблением.По словам писателя-кулинара Ширли Коррихер, отдых позволяет «тесту и другим ингредиентам полностью впитать жидкость – в данном случае яйца – чтобы получить более сухое и плотное тесто, которое при выпекании становится лучше».

    Фактически, охлаждение теста перед использованием является довольно стандартной процедурой. Хотя в рецепте, опубликованном в Интернете, об этом не упоминается, Рут Уэйкфилд в своей кулинарной книге Little Toll House 1953 года объясняет, что в гостинице они охлаждали тесто для печенья на ночь. Олтон Браун предлагает расслабиться на час, Маркус Уэринг – два, а Дэвид Лебовиц и Эдд Кимбер – на 24 часа.

    Я выпекаю партии по рецепту Торреса в 12, 24, 36 и 48 часов, и повышенная твердость старого печенья очень заметна, как и более сложный, почти карамельный вкус. Однако с точки зрения текстуры они мне нравятся больше всего между 12 и 24 часами – тесто в середине более выражено.

    Шоколадные чипсы

    Рецепт шоколадного печенья Alton Brown. Фотография: Felicity Cloake

    На удивление мало что можно сказать об этом самом важном ингредиенте – все призывают к темному шоколаду.Я пробую молочный шоколад и их смесь в паре порций, но упускаю контраст между сладостью печенья и горькой насыщенностью чипсов. Выбирайте также темный шоколад хорошего качества – чем больше в нем какао, тем больше какао-масла, которое помогает чипсу раствориться в печенье, а не оставаться твердым и твердым. И неровные кусочки, полученные при измельчении собственного шоколада, дают лучший результат, чем даже маленькая шоколадная крошка.

    Форма

    Чтобы добиться желаемого разнообразия текстур, нужно использовать печенье больших размеров – попытки сделать их маленькими и размером с печенье просто не работают.Постукивание по ним лопаткой во время выпечки, как предлагает Дэвид Лебовиц, действительно дает более аккуратный вид, но меня это не слишком беспокоит: главное здесь вкус.

    Дополнительные ингредиенты

    Когда дело доходит до замешивания чего-либо в тесто для печенья, вы можете использовать подход новаторских подходов: популярным дополнением являются орехи, особенно фундук, а также сухофрукты. Я сохранил свои простые, но, вдохновленный Дэвидом Лебовицем, я увеличил содержание соли, чтобы придать им более взрослый, менее болезненный вкус.В конце концов, вы же не едите их каждый день, не так ли? Во всяком случае, теоретически.

    Совершенное печенье с шоколадной крошкой

    Одно из идеальных шоколадных печений Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

    Makes 15

    120 г соленого масла при комнатной температуре
    75 г светло-коричневого сахара
    75 г сахарного песка
    ½ чайной ложки ванильного экстракта
    1 яйцо
    240 г простой муки
    ½ чайной ложки соды
    170 г темного шоколада, примерно рубленый
    Хлопья морской соли (по желанию)

    1.Деревянной ложкой или (что еще лучше) миксером взбейте масло и сахар до однородной массы. Добавьте экстракт ванили, затем яйцо и хорошо взбейте.

    2. Просейте вместе муку и бикарбонат соды, затем ложкой добавьте в смесь, помешивая, пока она не превратится в тесто. Добавьте кусочки шоколада, затем охладите в течение ночи или до 72 часов.

    3. Разогрейте духовку до 180C. Выстелите два противня пергаментной бумагой и разделите смесь на кружочки размером с мяч для гольфа, расположив их на большом расстоянии друг от друга.Выпекать около 15 минут, пока он не станет золотистым, но не подрумянится.

    4. Слегка посыпьте морской солью, если используете, и дайте остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем перейти к решетке, чтобы полностью остыть – или сразу же посмеяться.

    Является ли шоколадное печенье самым большим вкладом Америки в мировую кухню – и какое вам нравится ваше, тонкое и хрустящее, мягкое и тестообразное, с орехами, двойное или даже тройное шоколадное печенье? А что может быть лучше, чем стакан холодного цельного молока?

    Лучшее печенье с шоколадной крошкой

    Ищете лучших печенья с шоколадной крошкой КОГДА-ЛИБО? вы попали в нужное место.Это печенье БОЛЬШОЕ, мягкое, жевательное и совершенно божественное.

    Шоколадное печенье – моя слабость. Если бы я когда-нибудь оказался на необитаемом острове, я был бы счастлив, имея постоянный запас домашнего печенья с шоколадной крошкой.

    СВЯЗАННЫЕ: Не пропустите мое печенье Брауни!

    Я взял этот рецепт лучшего печенья с шоколадной крошкой от моей мамы, и теперь я хочу поделиться им со всеми вами. Вы же не хотите продолжать жить, не зная, что входит в лучшее печенье с шоколадной крошкой КОГДА-ЛИБО, не так ли?

    Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой

    Что ж, это замечательное домашнее печенье наполнено невероятными ингредиентами.

    Среди обычных подозреваемых – сливочное масло, сахар, ваниль и полусладкий шоколад.

    Но это не обычный рецепт печенья с шоколадной крошкой! Да, по этому рецепту получается очень хорошее печенье.

    Как приготовить шоколадное печенье

    • Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
    • Смешайте муку, пищевую соду и соль
    • В отдельной миске взбейте масло, сахар, ванильный экстракт и уксус до однородной массы.
    • Взбить яйцо до однородности.
    • Смешайте мучную смесь с влажной смесью до однородности. Добавьте чипсы.
    • Бросьте печенье на подготовленный противень на расстоянии 2 дюймов (вот мое любимое).
    • Выпекай и наслаждайся!

    СОВЕТ: В рецепте я делаю отметку о «еле растопленном» масле. Вы хотите растопить его, но не слишком сильно, и обязательно дайте ему немного остыть перед добавлением других ингредиентов.

    Вот изображение того, как должно выглядеть ваше масло!

    Мягкое шоколадное печенье

    Дебаты о soft vs.хрустящее печенье с шоколадной крошкой – легкая вещь в моей книге.

    Я предпочитаю мягкое и жевательное, но это печенье дает вам лучшее из обоих миров.

    Середина печенья красивая и мягкая, а внешний край немного хрустящий.

    А что морская соль сверху? Просто вау.

    Как хранить шоколадное печенье

    Замечательный совет, который я усвоил несколько лет назад, – хранить печенье в герметичном контейнере вместе с одним ломтиком белого хлеба.

    Печенье использует влагу, содержащуюся в хлебе, и помогает предотвратить его высыхание. Попробуйте, вам понравятся результаты.

    Как заморозить тесто для печенья

    Люди всегда спрашивают меня, могут ли они заморозить мои рецепты печенья. В этом случае, да, вы можете заморозить это тесто для печенья с шоколадной крошкой. Вот как это сделать.

    • Сделайте тесто для печенья, как описано ниже.
    • Лопатка (я одержима этой ложкой для печенья OXO) и выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.Просто убедитесь, что простыня поместится в морозильную камеру.
    • Заморозьте шарики, пока они не станут твердыми. Обычно достаточно 1-2 часов.
    • Поместите шарики для печенья в большой пакет с застежкой-молнией и тщательно промаркируйте дату и инструкции по выпечке.
    • Заморозка до 6 недель.

    Как испечь замороженное тесто для шоколадного печенья

    Чтобы испечь изумительное печенье, вы можете дать тесту разморозиться в холодильнике на ночь или пару часов при комнатной температуре, а затем выпекать как обычно.

    Если вы хотите испечь их из замороженных продуктов, просто дайте им постоять на пергаментном противне, пока духовка разогреется, а затем запекайте как обычно, добавляя к времени выпекания 1–3 минуты.

    Вам просто нужно следить за своей духовкой, чтобы убедиться, что вы не позволяете ей работать слишком долго по сравнению с исходным временем выпекания.

    Не забывайте, как указано в моих инструкциях ниже, вы не хотите перезагружать эти файлы cookie. Они будут выглядеть немного недожаренными в центре, но они продолжат готовиться, как только вы достанете их из духовки, пока вы дадите им остыть на противне еще 10 минут.

    Думаю, вы согласитесь, что это действительно ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой!

    Еще большие десерты

    Состав

    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 стакан сливочного масла, слегка растопленного, но не слишком горячего (см. Фото выше)
    • Стакана светло-коричневого сахара, фасованного
    • ⅔ стакана сахарного песка
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 большое яйцо
    • 2 чашки полусладких шоколадных чипсов (я использовал половину чипсов и половину кусочков, но и то, и другое подойдет)
    • Соль морская грубая

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
    2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль: отложите.
    3. В большой миске взбейте масло, сахар, ванильный экстракт и уксус до получения однородной массы. Вбейте яйцо до однородности.
    4. Смешайте мучную смесь с влажной смесью до однородности. Добавьте чипсы.
    5. Используя большую ложку для печенья (около 2 столовых ложек с закругленными углами), опустите на противень примерно 3 дюйма друг от друга.
    6. Выпекайте 8-10 минут, они будут светло-коричневыми по краям и будут выглядеть недожаренными в центре.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *