Айва в сахаре: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Айва в сахаре. Энциклопедия домоводства

Читайте также

Айва

Айва Сушеная айваАйва сушенаяПлоды айвыСпелые плоды айвы тщательно промыть, удаляя все загрязнения и пыль, протереть полотенцем и разрезать на тоненькие дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Удалять кожицу и семенные камеры не нужно. Ломтики айвы пробланшировать и

Айва панированная

Айва панированная 2–3 айвы средней величины, 2 яйца, 200 г молока, 50 г сахара, мука и жир для жаренья, сахарная пудра, молотая корица.Айву обтереть тряпочкой, вымыть, удалить сердцевину и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Яйца соединить с молоком, сахаром и мукой, чтобы

Айва с ромом

Айва с ромом 500 г айвы, 0,5 л воды, 250 г сахара, 4 ст.

ложки рома.Айву сварить в воде до готовности, отцедить, выложить в блюдо. В отвар добавить сахар, вскипятить и дать немного загустеть. Снять с огня, добавить ром или коньяк, перемешать и полить приготовленную

Айва

Айва В Древней Греции айва считалась даром богов и символизировала любовь и плодородие. На Востоке ее и сейчас называют главным фруктом, который помогает женщинам сохранить красоту и молодость. А ученые-богословы до сих пор спорят, что же послужило причиной грехопадения

Айва натуральная

Айва натуральная Ингредиенты 1 кг айвы. Способ приготовления Для консервирования следует выбрать спелые неповрежденные плоды. Отобранную айву помыть и дать воде стечь. После чего удалить семечки и нарезать плоды дольками. Чтобы айва не окислилась,

«АЙВА В МЕДЕ»

«АЙВА В МЕДЕ» Плоды айвы ароматны, приятны на вкус, но очень терпкие, вяжущие. В сочетании с пчелиным мёдом айва приобретает особенно приятный вкус и аромат. Плоды надо очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить

Айва натуральная

Айва натуральная Плоды сортируют по степени зрелости, хорошо моют, разрезают на дольки длиной 1520 мм, удаляют семенное гнездо и бланшируют в горячей воде (температура 85 °C) в течение 12–15 мин, затем охлаждают в холодной воде, дают ей стечь и укладывают айву в чистые сухие

Айва натуральная

Айва натуральная Ингредиенты:1 кг айвы. Для консервирования следует выбрать спелые неповрежденные плоды. Отобранную айву помыть и дать воде стечь. После чего удалить семечки и нарезать плоды дольками. Чтобы айва не окислилась, положить дольки в эмалированный таз и залить

АЙВА

АЙВА Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот. Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным,

Айва фаршированная

Айва фаршированная 10 шт. айвы, 700 г мяса (мякоть), 1/2 стакана отварного риса или 1 яйцо, 70 г репчатого лука, соль, специи. Выбрать спелые, твердые и неповрежденные плоды айвы, очистить их от пушка и плодоножки, при помощи желобкового ножа, удалить семена, сделать

Айва

Айва Айва – это дерево или кустарник из семейства розоцветных с яблокообразной формы плодами лимонного или темно-желтого цвета, имеющими приятный аромат и сладковатый терпкий вкус.

В диком виде айва произрастает в Северном Иране, некоторых странах Европы. Культивируют

АЙВА

АЙВА Айва — это плод айвового дерева. Из него готовят айвовый сироп, который дают пить при не поддающихся лечению диареях, а также настойку из семян айвы. Из айвы готовят бриолин, которым парикмахеры смазывают волосы клиентов.Из айвы также варят варенье.Ниже вы найдете

Айва

Айва Компот из айвыАйва – 1 кг, вода – 500 мл, сахар – 300 г1. Айву помойте, удалите пух, сердцевину и семена, разрежьте мякоть на несколько частей и бланшируйте в течение 15 минут в воде при температуре 80–85 °C.2. Сахар залить водой и довести до кипения.3. Айву выложите в

Айва натуральная

Айва натуральная Ингредиенты: 1 кг айвы. Для консервирования следует выбрать спелые неповрежденные плоды. Отобранную айву помыть и дать воде стечь. После чего удалить семечки и нарезать плоды дольками. Чтобы айва не окислилась, положить дольки в эмалированный таз и

Айва

Айва Айва растет на Северном Кавказе, в долинах нижнего течения реки Терек. Айва растет преимущественно на песчаных почвах, затопляемых болотными водами. Айва засухоустойчива, но хорошо переносит и сильное почвенное переувлажнение. На сухих почвах плоды айвы вырастают

Айва с сахаром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Многие, у кого на дачных участках растёт такой кустарник, как японская айва, задумываются, что из неё приготовить и как лучше запасти этот плод впрок.  Я нашла очень простое и безумно полезное решение — приготовить айву с сахаром. В таком виде она сохранит все свои полезные качества и будет помогать укреплять наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложечки такой заготовки в день — и Вы здоровый человек. На вкус айва с сахаром чем то сродни лимону, кисловато-терпковатый плод, богатый лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

И так, давайте приступим.

Потребуется:

  • Айва японская — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.

 

Как сделать впрок айву с сахаром:

Приготовление не займёт у нас много времени, главное здесь — тщательно очистить плоды японской айвы от многочисленных семян. В предыдущем своём рецепте варенья из айвы я допустила ошибку и стала перекручивать целые плоды айвы — в итоге, получила мякоть айвы с большим количеством косточек. Но здесь я уже была умнее и заранее очистила от косточек айву.

В готовом виде айву пропускаем через мясорубку. Затем добавляем сахар и хорошо вымешиваем.

Когда сахар растворился, укладываем вкусную массу по баночкам и убираем в холодильник или отправляем в погреб. Я парочку баночек убрала в холодильник и по мере необходимости, вытаскиваю, накладываю в пиалочку и кушаем всей семьёй. Очень такое сладковато-кисловатое кушанье нравится детям. Мой сынок кушает его с большим удовольствием.

Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Рецепт приготовления варенья из айвы, Вы найдёте в подробном пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ароматная сырая айва с сахаром - простая заготовка из айвы на зиму без варки

Vendanny - Ноя 8th, 2015 Категории: Варенья

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Ингредиенты: айва, сахар

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить айвовое варенье без варки.

Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке. Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

Tweet

Айва с сахаром на зиму

 

Айва с сахаром на зиму

Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

  • Айва – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

 

Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

К измельчённой айве добавить сахарный песок.

Перемешать до растворения сахара.

Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

Приятного чаепития!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Айва в сахаре в банке - Дачный Мир

Айва с сахаром на зиму

Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

К измельчённой айве добавить сахарный песок.

Перемешать до растворения сахара.

Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить айвовое варенье без варки.

Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке. Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0. 5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

Айва перекрученная с сахаром на зиму рецепт. Айва японская в сиропе

Айва перекрученная с сахаром на зиму рецепт. Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Как заготовить айву на зиму — золотые рецепты кулинарии

В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

  • 1,2 кг плодов айвы,
  • 700 г сахара,
  • 1 л воды.

Процесс:

  1. Приготовить сироп
  2. Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
  3. Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
  4. Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
  5. Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.

Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

Процесс:

  1. Натереть айву на крупной терке.
  2. Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
  3. Вынуть и дать стечь воде.
  4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
  5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
  6. Разложить горячую массу по банкам.

 Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

  • 1 кг плодов японской айвы,
  • 1,2 кг сахара,
  • 1 стакан воды.
  1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
  2.  Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
  3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
  4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов айвы японской,
  • 1 кг сахара

Процесс:

  1. Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
  2. Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
  3. Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
  4. Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
  5. К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
  6. Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.

Дольки айвы в сахаре

Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.

Процесс:

  1. Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
  2. Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
  3. Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
  4. Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.

Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Варенье из айвы на зиму

Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам. Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму. МОРЕ

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ареола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы. Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Соус из айвы на зиму. Соус из айвы

Бытует мнение, что кушать айву – напрасная трата времени, поскольку она имеет неприятный терпкий вкус, вяжущий рот. Однако истинные гурманы утверждают, что это не так, они считают этот «каменистый» фрукт настоящей фабрикой блаженства и удовольствия. При правильном приготовлении действительно из айвы можно получить очень достойное блюдо, вкус которого отлично дополняется пряностями, гармонирует с курицей и мясом.

Сегодня предлагаем приготовить соус из айвы, вкусную и ароматную добавку, которая точно никого не оставит равнодушным. С добавлением ложечки такого соуса вторые блюда становятся на порядок вкуснее и оригинальнее. Можно каждый раз готовить разнообразные соусы, экспериментировать, дополнять несравненный вкус айвы сливами и всевозможными специями, которые как нельзя хорошо подходят к основному ингредиенту. Если вы любите все необычное и традиционные блюда вам уже надоели, то предложенные рецепты айвовых соусов – это то, что вам нужно.

    Быстрый соус из айвы

    Готовится очень быстро, а вкус получается весьма неплохим.

    Компоненты:

    • айва – 2 шт.
    • масло сливочное – 20 г
    • соль и прованские травы – по 1 ч. ложке
    • сок от жареного или запеченного мяса – 2-3 стол. ложки

    Тушим на сливочном масле кусочки айвы, затем измельчаем на блендере, приправляем солью и прованскими травами. Вливаем сок, выделившийся при приготовлении мяса, размешиваем соус до однородной консистенции. Если вас интересует, как приготовить простой, то предлагаем лучшие рецепты.

    Пряный соус из айвы

    Этот ароматный сладкий соус с нотками острого и пряного прекрасно дополнит и улучшит вкус мясного блюда. Особенно рекомендуем подавать к курице и рису, получается такое шикарное блюдо в индийском стиле.

    Ингредиенты:

    • айва – 1 кг
    • лук красный – 1 шт.
    • чеснок – 4 зубчика
    • корица – щепотка
    • тимьян – 1 веточка
    • бадьян – 1 шт.
    • сахар тростниковый – 1 ст. ложка
    • уксус бальзамический – 1 ст. ложка
    • масло растительное – 15 мл
    • соль – 5 г
    • чили – 0,5 шт.
    • петрушка – 10 г
    • кардамон – 2 щепотки

    Измельчаем лук и чеснок, тушим их на растительном масле до мягкого состояния, не зажариваем. Добавляем сюда кубики очищенной айвы, тушим в течение 5-7 минут. Вливаем бальзамический уксус и приправляем пряностями, не добавляем только петрушку. Ее мы мелко рубим и кладем в самом конце, за пару минут до готовности соуса. Подаем соус как в горячем, так и холодном виде.

    Айвово-сливовый соус

    Очень изысканный и оригинальный соус, которым можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

    Возьмите:

    • айва – 2 шт.
    • сливы – 4 шт.
    • лимон – 0,5 шт.
    • перец чили – 1 шт.
    • чеснок – 3 зубчика
    • мята – 1 листик
    • мед – 1 ч. ложка
    • мускатный орех и шафран – по 1 щепотке
    • вино белое или коньяк – 1 стол. ложка

    Разрезаем айву на дольки, сливы пополам, измельчаем до однородной текстуры в блендере вместе с чесноком, чили, соком лимона и мятой. Ставим соус на огонь, вливаем алкоголь, мед и добавляем пряности, прогреваем соус до кипения, затем снимаем с огня и настаиваем под крышкой еще некоторое время.

    Подаем соус к жареной или запеченной телятине, полив им сверху, или отдельно в соуснике.

    Соус из айвы с томатной пастой

    Составляющие:

    • айва – 2 шт.
    • томатная паста – 2 ст. ложки
    • топленое масло – 100 г
    • лук репчатый – 2 шт.
    • петрушка – 15 г
    • перец черный и паприка- по 3 г
    • соль – по вкусу
    • сахар – 5 г

    Обжариваем на масле ломтики лука, добавляем мелкие кусочки айвы, готовим минут 5. Затем вливаем томатную пасту, разбавленную водой и смешанную с перцем, солью, сахаром и паприкой. Тушим соус в течение 15 минут, после приготовления посыпаем измельченной петрушкой.

    Острый айвовый соус к свиной вырезке

    Компоненты:

    • айва – 400 г
    • перец чили – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • перец и соль – по вкусу
    • имбирь – 0,5 ч. ложки
    • масло растительное – 20 мл
    • сухое белое вино – 1 ст. ложка

    Запекаем в духовке айву, предварительно смазанную растительным маслом и натертую имбирем, солью и перцем. На оставшемся масле поджариваем лук с чесноком и чили, заливаем вином и тушим несколько минут. Затем смешиваем 2 составляющие соуса и пюрируем блендером, доводим до вкуса с помощью специй. Также предлагаем .

    Соус из айвы – это оригинальное, вкусное и ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также птицы. Он способен за секунду преобразить обычное блюдо, сделать его торжественным и изысканным.

Видео АЙВА ТЕРТАЯ С САХАРОМ НА ЗИМУ

Айва в сахаре рецепт. Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.
3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.
4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Айва японская с медом. Полезные свойства

Полезные свойства айвы японской обусловлены её химическим составом: её плоды обладают нежным, тонким ароматом и кислым вкусом (с вяжущим привкусом), содержат до 7 % органических кислот (в среднем 3,4—5,9% на сырое вещество). При созревании кислотность плодов увеличивается.

Сахарами плоды айвы японской небогаты. По Г. С. Ратомските, суммарное содержание Сахаров не превышает 1,86 %, а Я. П. Риекстынь указывает, что сахаристость сока составляет лишь 0,78 %. Преимущественное место среди Сахаров занимает фруктоза, глюкозы и сахарозы значительно меньше. В зрелых плодах количество сахарозы увеличивается.

Плоды айвы японской богаты пектиновыми веществами (1,34— 2,81 %), имеющими хорошие желирующие свойства.

В незрелых плодах айвы японской находятся значительные количества крахмала, при созревании его содержание снижается (с одновременным повышением сахаристости), составляя в созревших плодах не более 0,3—0,5 %.

Айва японская — ценный источник витаминов. При исследовании плодов ряда форм, выращиваемых в Литовской ССР, Г. С. Ратомските установила, что содержание аскорбиновой кислоты составляет 69,3—113,0 мг/100 г. Близкие данные приводит также Я. П. Риекстынь (Латвийская сельскохозяйственная академия): в 100 г свежих плодов содержится от 78,0 до 98,0 мг витамина С, что находится примерно на уровне ряда распространенных сортов черной смородины.

Выделяется айва японская также наличием значительных количеств провитамина А. По нашим данным (Д. К. Шапиро, Л. Э. Дашкевич, 1974), в плодах айвы, выращиваемой в Центральном ботаническом саду АН БССР, суммарное содержание каротиноидов доходило до 1,5 мг/100 г (в том числе 1,33 мг наиболее активного p-каротина). Нами также показано, что айва представляет интерес в качестве ценного источника фенольных соединений капилляроукрепляющего, противоатеросклеротического и противовоспалительного действия (суммарное содержание лейкоантоцианов и антоцианов — 740 мг/100 г, катехинов — 316, флаво-нолов — 71,8).

Аромат плодов айвы японской обусловлен наличием эфирного масла светло-желтого цвета. Плоды характеризуются высокой фитонцидной активностью и долгое время сохраняются без порчи. Их вяжущий привкус связан с наличием значительных количеств дубильных веществ (до 0,32 % в свежих плодах).

Японская айва на зиму - пошаговый рецепт с фотографиями

1 ч.
подготовка
24 ч.
приготовление
219 ккал (на 100 г)
0,3 г белков; 0,2 г жиров; 54,7 г углеводов

Японская айва - просто кладозень витаминов. В ней содержатся:

  • витамин C (аскорбиновая кислота),
  • витамины группы B (B1, B2, B6),
  • витамин E,
  • провитамин A,
  • витамин PP,
  • натрий,
  • калий,
  • лимонная кислота,
  • яблочная кислота,
  • клетчатка,
  • фруктоза.

Японская айва показана к употреблению в период вирусных заболеваний, при усталости, в период восстановления после стрессовых ситуаций и перенапряжения. Этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от ожирения, т.к. он выводит лишнюю жидкость из организма.

Японская айва очень ароматная, но в сыром виде ее фактически не употребляют. Там, где я жила в детстве (Прибалтика), ее называли цидония и приготавливали из нее на зиму варенье без варки:

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы японской,
  • 1 кг сахара.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы - почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится...
  2. Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:
  3. Цидонию разрезать напополам:
  4. И вычистить от семян.
    Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:
  5. Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:
  6. Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает - варенья из айвы на зиму получится много 🙂
    Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!
  7. Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
    Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
    На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).
  8. Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
  9. На следующее утро сахар полностью растворился:
  10. Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
    Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.
  11. На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.
P.S.:

Я люблю добавить пару ложек цидонии в свеже заваренный зеленый чай: она кисленькая и намного ароматнее лимона.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Традиционная айвовая паста с медом (без сахара!)

Тушеная айва с медом - рецепт древнего происхождения, упоминаемый в римских кулинарных книгах в конце 4-го или начале 5-го века.

Затем появился сахар. И это все изменило.

Были утеряны традиции и созданы новые, занимаясь любовью с первого укуса.

Тем не менее, риски для здоровья от употребления слишком большого количества сахара очевидны. Примерно в 1700 году люди ели в среднем около 4,9 грамма сахара в день (4 фунта.в год).

В наши дни статистика сахара показывает, что средний американец потребляет 71 грамм сахара каждый день - это 57 фунтов в год! Довольно прибавка и изменение вкуса.

Но нужно спросить, действительно ли сахар на вкус почти так же хорош, как мед?

А сколько сладости тебе действительно нужно в жизни?

В случае с айвой вы обнаружите, что она уже разорвана ароматом осени, и вам нужно будет добавить совсем немного. Затем вы можете наслаждаться большим кусочком айвовой пасты, откус за укусом.

Как приготовить пасту из айвы

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто, как ее называют dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Кроме того, научившись обращаться с жесткой айвой, вы только улучшите свои навыки хранения продуктов и побалуйте себя любовью к хорошо укомплектованной кладовой.

Чтобы приготовить пасту из айвы, вам понадобится собственное дерево айвы (если оно у вас есть, считайте, что вам очень повезло!), Или возможность найти их на месте.

Состав для айвовой пасты

Для правильного фруктового сыра требуется несколько ингредиентов:

  • 2 фунта. айва (около 5-6 айвы среднего размера)
  • мед (измеряется после протирания айвы)
  • лимон, по желанию
  • 1 стакан смеси грецких орехов (попробуйте собрать сами) и фундук, нарезанный, по желанию

Время подготовки может занять больше времени, чем с другими фруктами, из-за жесткости айвы.Дайте айве 30 минут нарезать, 1-1,5 часа - на приготовление.

Соберите все ингредиенты вместе со своей режущей способностью и приступайте к работе!

Выбор и мойка айвы

Лучшая, самая спелая айва должна взывать к вам - не поддавайтесь на нее, если она слегка зеленая и не созрела на дереве.

Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других признаков повреждений.

Они должны быть золотисто-желтого цвета с характерным ароматом айвы. Нюхайте их, как дыню, чтобы обнаружить самые спелые.

Айва крепкая, слегка пушистая и терпкая. Готовка делает их привлекательно съедобными, но сначала вам нужно их тщательно вымыть.

Рубка и резка

Твердой рукой и острым ножом начните чистить айву и отложите кожуру для приготовления желе из айвы.

Порубите айву и добавьте сердцевины либо в кастрюлю для желе, либо в компост. Кусочков небольшого размера должно быть достаточно, так как через некоторое время на плите они будут размельчены и протерты, и их можно будет продолжать готовить.

Приготовление айвы

Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.

Когда они станут размягченной консистенцией, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).

Есть два способа обработки айвы. Во-первых, это низкотехнологичный вариант: смешать с картофелемялкой.

Как вариант, вы можете приготовить пюре из айвы в кухонном комбайне.Машер оставит пасту из айвы с большей текстурой, последняя оказывается супергомогенной. Так как мы добавили измельченные орехи, машер отлично справился с гармонизацией текстур.

После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.

Если у вас 1 фунт пюре из айвы, добавьте 12 унций. меда.

Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая.Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.

Готовьте айву достаточно долго, и ее цвет начнет волшебным образом меняться.

Добавление дополнительных ингредиентов

Когда паста загустеет и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.

Когда ложка в пасте встает, не падая, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать его с плиты.

С помощью ложки или лопатки заполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания.

В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике - еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.

Нарезка айвовой пасты

Трудно ждать, пока не окунешься в такую ​​красивую пасту, хотя было сказано, что оптимальные вкусовые качества развиваются за 4-6 недель.

Воздержитесь от тяги сразу же нырнуть, дайте ему созреть хотя бы месяц и вместо этого погрузитесь в банку домашнего абрикосового джема. Приберегите немного айвовой пасты на потом и поставьте в холодильник.

Потребляйте в течение 6 месяцев - если этого хватит!

С чем подавать айвовую пасту с

Фруктовые сыры - это просто измельченные джемы или пасты, которые должны сохранять форму, но при этом их можно намазывать. В какой-то момент истории их даже прессовали в причудливые формы с гравюрами.

Сегодня подойдет скромное керамическое блюдо.

Маленький твердый кубик подслащенной медом айвовой пасты сам по себе восхитителен, хотя ломтик овечьего сыра манченго придаст айве определенную глубину.

Выдержанный козий сыр также станет прекрасным сопровождением, как и ложка сливочного бри. Домашние крекеры, свежие грецкие орехи и мясное ассорти станут праздничной доской на обеденном столе.

Не важно, как вы нарежете, ложечкой или намазываете, паста из айвы с медом скоро станет любимым блюдом всей семьи.Продолжайте передавать мудрые старые традиции!

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто как dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Состав

  • 2 фунта. айва (около 5-6 айв среднего размера)
  • мед (измеряется после протирания айвы)
  • лимон, по желанию
  • 1 стакан нарезанных грецких орехов и фундука, по желанию

Инструкции

    1. Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других признаков повреждений.
    2. Очистите айву и выбросьте кожуру для последующего приготовления желе из айвы. Нарежьте айву на небольшие кусочки и выбросьте сердцевину.
    3. Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.
    4. Как только они станут готовыми к пюре, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).
    5. Обработайте айву в картофелеварке или в кухонном комбайне.
    6. После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.
    7. Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая. Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.
    8. Как только паста начнет загустевать и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.
    9. Когда ложка в пасте встает, не опрокидываясь, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать ее с плиты.
    10. С помощью ложки или лопатки наполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания. В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике - еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.
    11. Вы можете сразу приступить к делу, но если вы потратите 4–6 недель, то вкус действительно проявится.

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

Айва пашот - очень простой рецепт

С выходных у меня на кухонной скамейке стоит миска домашней айвы, которая созревает, выглядит красиво и улыбается мне.В свете всеобщего понимания и интереса к употреблению меньшего количества сахара или его отсутствия, я решил попробовать приготовить их только с небольшим количеством меда.

Во многих рецептах при варке или тушении фруктов используется много сахара. Однако фрукты сладкие от природы, поэтому добавлять много сахара не нужно. Моя айва была спелой, но не очень спелой, поэтому при приготовлении я добавил мед, но только немного и много специй.

Чем хороша айва ..

У айвы такой красивый цветочный сладкий аромат.Чаша теплой айвы-пашот (возможно, с йогуртом, заварным кремом или мороженым) - такая согревающая альтернатива другим компотам, таким как яблоко или груша. Помимо восхитительного вкуса, сладости и согревающего душу, любовная айва также содержит много клетчатки (замечательно для здорового пищеварения) , витамин C, и небольшое количество некоторых минералов , включая железо, калий, магний, а также витамины группы B. .

При длительном приготовлении на слабом огне они имеют тенденцию приобретать красивый розово-розовый цвет.. как цвет айвовой пасты. Это простой рецепт и быстрый рецепт , так что здесь нет розового творения, но он по-прежнему совершенно красив.

На приготовление: прибл. 4 чашки
Приготовление: 5-10 минут
Приготовление: 20-35 минут (в зависимости от спелости фруктов)

5-6 больших порций, очищенных и нарезанных ломтиками
2 ст. мед
1 палочка корицы
1 звездчатый анис (не обязательно, но вкусный, если добавить)
несколько гвоздик

1. В большую кастрюлю добавить очищенную и мелко нарезанную айву, достаточно воды, чтобы покрыть плоды и довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне.
2. Добавьте мед, корицу, звездчатый анис и гвоздику и тушите до готовности фруктов.
3. Наслаждайтесь теплом или холодом, как вам нравится. Айва-пашот хорошо хранится в холодильнике несколько дней и хорошо замораживается.

Вкусные способы подать пашот из айвы:

• Теплый и сам по себе, или подается с натуральным йогуртом, ванильным заварным кремом или мороженым
• Теплый и поверх каши (вкусняшка!)
• С мюсли
• Смешивается с натуральным йогуртом, орехами и семенами в качестве закуски
• В крошке - в форму для выпечки добавьте айву пашот, сверху положите свою любимую смесь крошки и запекайте, пока крошка не станет золотисто-коричневой. влажность
лара x

Рецепт желе из айвы | Итальянский джем из айвы

Индекс :

Откроем для себя айву

Айва - это очень особенные фрукты: большие и неправильной формы, они очень ароматные, но их нельзя есть сырыми из-за их очень терпкого вкуса.

Вообще, люди думают, что айва - это что-то вроде гибрида яблок и груш, ну, это совершенно не так. Итальянское название айвы - cotogno : она принадлежит к семейству Rosaceae , как и яблони и груши, но классифицируется по роду Cydonia , который является совершенно другим подвидом растений.

Айва имеет очень древнюю историю: ее выращивали вавилоняне и греки, это одно из самых старых известных фруктовых деревьев.Он распространился по всей Малой Азии и Кавказу , и начал расти также в районе Средиземноморья . Италия - одна из стран, где деревья айвы находят очень плодородную почву для укоренения, мы можем найти места, где они разрастаются самопроизвольно.

Итальянские крестьянские семьи использовали айву в качестве освежителя для своих гардеробов , пока не подумали приготовить ее с добавлением сахара, чтобы нейтрализовать ее кислый вкус. Так родился мармелад из айвы , - очень своеобразный вид яблочного джема с твердой консистенцией , рожденный на кухне фермеров в северной Италии, он фактически стал рецептом итальянской традиции.

Желе из айвы, рецепт и способ приготовления

Как приготовить традиционное желе из айвы? Существует множество рецептов приготовления этого десерта, потому что со временем в каждом регионе готовили собственное желе из айвы, добавляя какие-то секретные ингредиенты или что-то меняя.

Вот несколько шагов, чтобы приготовить отличное домашнее желе из айвы, следуя традиционному рецепту , который мы все еще используем для приготовления желе из айвы:

  • Желе из айвы необходимо готовить только из спелой айвы .Разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину, семена и мягкий пушистый покров, даже если они обычно теряют пушок, когда созревают.
  • Положите ломтики айвы в кастрюлю с небольшим количеством лимонного сока , добавьте воды, прежде чем включить огонь, чтобы приготовить их. Доведите их до кипения и варите айву, пока кожица не станет мягкой.
  • После правильного приготовления, слить воду и просеять айву. Затем приготовьте их еще раз: на этот раз вы должны переложить айву в кастрюлю с таким же количеством сахара по весу. Отварите айву с сахаром. , всегда тщательно помешивая, чтобы продукт не прилипал к сковороде. Как только препарат закипит, продолжайте готовить на слабом огне еще двадцать минут, хорошо перемешивая, потому что желе из айвы необходимо сохранить жидкую консистенцию. До сих пор процесс очень похож на тот, который используется для приготовления обычного яблочного джема.
  • Вылейте теплое жидкое желе из айвы в формы, которые вы предпочитаете. . Обязательно смочите формы водой, прежде чем заливать в них смесь из айвы.Оставьте желе из айвы в формах на несколько дней в свежем и сухом месте.
  • Через несколько дней вы можете вынуть желе из айвы из форм и дать ему снова отдохнуть, пока внешняя часть не сформирует типичную сахарную корку . Главное, чтобы она стояла в свежем и проветриваемом месте. Вам просто нужно подождать несколько дней, прежде чем наслаждаться домашним желе из айвы.

Ингредиенты айвового желе

Какие ингредиенты желе из айвы? Такое же количество айвы и сахара, воды и лимонного сока по весу .Как мы уже говорили, существует множество других региональных интерпретаций желе из айвы, изменяющих рецепт с некоторыми ингредиентами или с несколькими дополнительными этапами во время приготовления. В результате получается более мягкое или твердое желе из айвы или более высокий или более низкий уровень сладости.

Другой вид желе из айвы в Италии

Италия предлагает разные варианты рецепта желе из айвы: давайте узнаем самые известные из них и то, что отличается от традиционного рецепта. В Эмилианских Апеннинах человека используют, чтобы нанести кистью немного граппы на поверхность десерта.

В некоторых северных районах Италии используют для приготовления пряного желе из айвы . Это то же самое, что и классическое желе из айвы, за исключением того, что при приготовлении добавляют некоторые специи с очень интенсивным вкусом: гвоздику, корицу, перец и щепотку горчицы , в разных количествах в зависимости от вкуса каждого.

Самые известные итальянские мармеладки из айвы - это, без сомнения, сицилийская версия и марка Лечче, которым мы посвятили 2 особенных места.

Желе из сицилийской айвы

Приготовление желе из сицилийской айвы немного отличается от рецепта, написанного выше. В этом случае готовим варенье из айвы, очищая плод от кожуры и готовя только мякоть с лимоном.

Не протирать кожу и стержни. Готовьте их с небольшим количеством воды в течение 45 минут. Перед повторным приготовлением просейте мякоть, чтобы удалить кусочки лимона. Добавьте сахар в том же количестве, что и приготовление сердцевины и кожицы.Затем продолжайте готовить по традиционному рецепту.

Формы для желе из сицилийской айвы также имеют очень своеобразную форму: они изогнуты и украшены цветами, фруктами или другими символами , представляющими регион. В окрестностях Сиракуз - родного города для традиционного сицилийского желе из айвы - его часто подают в конце трапезы как десерт на одну порцию .

Желе из айвы Лечче

Желе из айвы Лечче - еще одно известное блюдо, которое можно приготовить из айвы, и оно относится к самым дорогим продуктам в регионе Саленто.Ингредиенты и процедура не сильно отличаются от описанных в рецепте выше, даже если в большинстве домашних рецептов используется меньшее количество сахара на .

Для приготовления желе из айвы Lecce’s количество сахара варьируется от 500 до 750 грамм на килограмм айвы, в зависимости от степени сладости десерта, который вы хотите получить. Кроме того, многие рецепты предполагают приготовление сахара и айвы в двух разных кастрюлях.

Растопите сахар в небольшом количестве воды и карамелизируйте его на сковороде, затем добавьте айву, которая уже должна была быть приготовлена ​​с водой и лимоном.Для завершения приготовления используйте ложку, энергично перемешивая смесь, пока она не приобретет типичный красно-коричневый цвет желе из айвы Лечче.

Желе из айвы - один из самых типичных десертов в регионе Саленто, вы можете попробовать его в таком виде, как , с печеньем или домашним таралли .

Как есть кисель из айвы

Итальянцы едят желе из айвы в чистом виде, пробуя его как десерт в конце трапезы или как вкусную закуску.Однако в настоящее время мы находим желе из айвы и в некоторых других сочетаниях.

Кто-то закусывает кисель из айвы, кто-то ест его с ломтиком хлеба, как и любое фруктовое варенье, хотя намазывать его будет непросто. Всегда чаще предлагается пикантных пар, особенно со зрелыми сырами из коровьего и козьего молока . Может показаться странным сочетать джем с пикантным блюдом, но вы должны попробовать это, чтобы открыть для себя его необыкновенный вкус: приготовьте шашлык, чередуя кубики пекорино и желе из айвы, и подавайте их среди закуски изысканного шведского стола!

Для тех, кто хочет попробовать необычное сочетание и новый вкус, попробуйте желе из айвы в красочном салате с артишоками, яблоками и валерианой : попробуйте, чтобы поверить!

Как консервировать кисель из айвы

Что касается консервации , нужно всего лишь соблюдать несколько правил, и ваше желе из айвы надолго сохранит консистенцию и вкус.

Важно, чтобы кусочки желе из айвы оставались сухими. В одном из старейших - но тем не менее эффективных - предложений относительно его сохранения говорится, что желе из айвы нужно положить в металлическую коробку вместе с горсткой сухих лавровых листьев .

Еще одно эффективное решение - обернуть каждый кусочек киселя из айвы полиэтиленом, положить в металлический ящик и хранить в свежем, сухом и темном месте. Таким образом, кисель из айвы будет храниться несколько месяцев.

Свойства желе из айвы и пищевая ценность

Айва известна своими полезными свойствами при лечении некоторых кишечных заболеваний : в средние века и в эпоху Возрождения врачи предлагали пить сок айвы при некоторых кишечных расстройствах.

Сырая айва богата витамином С, который теряется при приготовлении киселя из айвы. Как бы то ни было, этот восхитительный десерт богат клетчаткой, но содержит большое количество сахара - незаменимого ингредиента для приготовления желе из айвы. 100 граммов желе из айвы содержат примерно 200 калорий. : довольно высокое потребление калорий, которое должно быть связано с обычно съеденным количеством, которое обычно составляет всего несколько десятков граммов.

Общие сады: удивительная айва!

Обновление - декабрь.2019: Мы продолжаем эксперименты с рецептами айвы и кое-чему научились. Вместо того, чтобы переписывать пост, мы добавили дополнение в конце. Также, пожалуйста, прочтите комментарии других читателей к информации. Наслаждаться!

Привет, народ! Мы только что сделали удивительное открытие. Мы любим айву! При приготовлении, как указано в рецепте ниже, айва на вкус как груша / лимон с оттенком персика и розовое масло! Амброзия!

Это был один из самых красивых осенних сезонов на нашей памяти! На фото задняя часть нашей фермы 1875 года, желтая, лохматая. дерево гикори (справа) и радуга между ними.(Октябрь 2019 г. - 7:15)
Каждый год примерно в это время одна из Монро "местные жители" привозят две или три ОГРОМНЫХ коробки айвы в нашу местную еду. Кладовая. Айва обычно лежит на полках в течение месяца и более, с табличка с надписью "Возьми столько, сколько сможешь", но очень мало люди берут любого, в том числе и нас. В конце концов, люди из кладовой устают от глядя на них, они оказываются в компостной куче Sharing Gardens.
Айва после сбора урожая.Фотография: LINK
Мы неохотно пробовали их, потому что они чертовски сложны , чтобы вскрыть что заставляет их казаться настоящей болью для подготовки. Кроме того, они очень пирог, когда они сырые, и каждый рецепт, о котором мы слышали, требовал большого количества сахар. Мы всегда пытаемся найти способы ограничить наш сахар потребление, не добавляйте к нему! Итак, пока мы не открыли для себя радости айвы, мы просто подумал, что в наши компостные кучи будет большой приток червячная пища через месяц-два.

То есть до тех пор, пока я (Ллин) не посмотрел их питательную ценность, и мы с Крисом были очень впечатлены - особенно, поскольку является хорошим источником цинка и меди . Минералы часто являются наиболее сложными питательными веществами, чтобы получить достаточное количество современные диеты. Большинство сельскохозяйственных земель становятся все более истощенными и, если только вы получаете еду от органического фермера, который пополняет их минералы естественным образом, которые могут поглощать растения (например, древесная зола - LINK ), может быть трудно получить достаточное количество минералов из своего рациона без приема каких-либо витаминных добавок (которые мы не делаем). Айва также низкокалорийна, богата антиоксидантами и отлично подходит для пищеварения (их естественный пектин успокаивает кишечник!). Кто знал? ССЫЛКА

Пока Я искал более общую информацию об айве, я нашел рецепт это предлагало кипятить их в течение 8-10 минут перед запеканием, а затем я творческий подход к кулинарии проявился, и я придумал рецепт, представленный ниже. Я сделал это дважды, поэтому я все еще дорабатываю его (так что проверяйте обновления!) Но лучше всего то, что в этом рецепте не используется рафинированный тростниковый сахар (просто кленовый сироп, да и то не много) и его легко приготовить.

Груши (слева). Айва отварная целиком (в миске). Четвертная айва (внизу) - этот снимок был сделан до того, как я понял, как отрезать фрукты от ядро (см. ниже).
Рецепт:

4-6 айвы среднего размера (примерно 5 чашек)
4-5 средних желтых груш (примерно 3 чашки) (или сладких яблок)
1/3 чашки кленового сиропа (примерно 1 чайная ложка кленового сиропа на чашку айвы)
1 чайная ложка лимонного сока (не переусердствуйте с лимоном, так как айва уже достаточно терпкая!)
1 чайная ложка корицы

Выбрать однородно желтые, полностью спелые плоды без синяков и других повреждений.Это помогает, если они одинакового размера (для фазы кипения).

Доведите до кипения кастрюлю с водой - достаточно, чтобы она покрывала айву.
Голыми руками пропустите айву под водой и сотрите как можно больше пуха (не волнуйтесь, если вы его пропустите).

Место в кипятке на 8-10 минут, в зависимости от размера. я думаю я переусердствовал во второй раз, когда сделал это. Я пытался смягчить фрукты насквозь, но сердцевина оставалась довольно твердой, даже более продолжительное кипячение, и во второй раз внешний плод стал довольно мягким.

Выньте айву из кипящей воды и дайте ей остыть.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Форму для запекания смазать кокосовым маслом или сливочным маслом.
Смешайте ингредиенты для соуса в мерной чашке с кромкой для наливания.

Когда фрукты остынут, срежьте с них коричневые пятна и другие пятна с помощью разделочной доски.
Slice оставшиеся фрукты отделить от сердцевины как можно более крупными кусочками (см. рисунок). Ваш нож вообще не захочет проходить через сердцевину. Это супер-тяжело! Просто продолжайте сбривать кусочки по всей длине ядра пока вы не получите столько, сколько легко.

Разрежьте фрукты от твердой сердцевины.
Нарежьте фрукты небольшими кусочками.
Вымойте груши и удалите сердцевину. Нарезать небольшими кусочками.
Смешайте фрукты вместе, выложив их на форму для выпечки.
Полейте фрукты соусом. Аккуратно перемешайте фрукты и соус, чтобы равномерно распределить соус.
Айва, груши и соус - перед запеканием.
Используйте кастрюлю с крышкой или накройте алюминиевой фольгой.
Выпекать сорок минут под крышкой (или пока не закипят соки).
Выньте, аккуратно сложите фрукт и соус, чтобы наверху фрукт появился новый соус.
Не закрывайте крышкой и запекайте еще 10 минут, чтобы верх слегка карамелизировался.
После выпечки. Ням!
Нам нравится наш охлажденный с ложкой органических нежирных продуктов, простой йогурт и немного органических, слегка подслащенных измельченных пшеничных хлопьев измельченный сверху.
Будем экспериментировать... похоже на изюм или Финиковые кусочки хорошо подойдут сырыми или приготовленными с фруктами. Кроме того, некоторые также могут подойти измельченные грецкие орехи или мюсли.

Эфирные фрукты айвы - вот забавный пост, который дает более подробную информацию об этом уникальном фрукте, включая советы по выращиванию.

Сообщите нам о своих открытиях / вариациях в комментариях ниже.

Приложение: Мы обнаружили, что, по крайней мере, с нашей айвой мы можем пропустить этап варки рецепта.Ядро айвы настолько твердая, что даже кипячение не смягчит ее, но, удалив кусочки, а затем разрезав их на кусочки небольшого размера, мы обнаружили, что мы можем пропустить этап кипячения по рецепту, описанному выше. Не знаю, все ли сорта айвы достаточно мягкие для этого ...

Желе из айвы | My Cancale Kitchen

Есть несколько задач на кухне, которые так полезны, как приготовление желе из айвы. Немного фруктов, немного воды, немного сахара; ситечко, кастрюля, горячая горелка ... и тогда происходит волшебство.Сначала сироп (айва вода + сахар) становится бледно-розовым. Затем - глубокий, блестящий, подобный драгоценному камню рубин. (Этого не происходит, когда вы варите картошку…). И, наконец, он достигает идеальной температуры, так что, разливая по банкам, он превращается в прозрачную дрожжевую пленку с ароматом меда.

Желе из айвы - самое простое в приготовлении желе, оно идеально подходит для начинающих консерваторов. Для этого не требуются специальные ингредиенты, такие как пектин (айва уже богата пектином, или оборудование, например пакет для желе (фрукты можно процедить с помощью обычного кухонного ситечка).Думаю, причина того, что так мало людей готовят его, заключается в том, что большинство рецептов, которые я нашел в Интернете или в книгах, предполагают довольно хорошее знание процесса приготовления желе. Они не успокаивают вас по шагам, как я постараюсь сделать ее

.

2 больших айвы (примерно 1 фунт / 500 г)
4–5 стаканов воды
сахар

Поместите айву в кастрюлю маленького или среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть ее. (Они будут плавать, но это нормально). Накройте и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите айву в воде, которая едва кипит, от 20 до 35 минут или до мягкости, если проткнуть вилкой. (Приготовление айвы таким образом сохраняет ее твердость, чтобы вы могли подслащивать ее для десертов и других рецептов.) Охладите айву в кулинарной жидкости.

Тем временем положите 3 или 4 металлические чайные ложки на белое блюдце в морозильной камере. Это будут ваши тестеры желе.

Очистите приготовленную айву, разделите на четвертинки и удалите сердцевину и оставьте ее для другого использования.Добавьте кожуру и сердцевину обратно в воду для приготовления айвы, накройте крышкой и варите 10-15 минут. (Это помогает еще больше сконцентрировать жидкость из айвы и еще больше увеличить количество натуральных пектинов.) Если жидкость еще не стала розовой, она станет бледно-розового оттенка.

Теперь процедите жидкость через мелкоячеистое сито в мерную чашку емкостью 4 стакана / 1 литр. Вытрите кастрюлю, верните жидкость из айвы в кастрюлю и добавьте равное количество (по объему) сахара. Итак ... на 3 стакана жидкости вы добавите 3 стакана сахара.(Не пытайтесь «уменьшить сахар» на этом. Желирующая способность зависит от соотношения сахара и воды после приготовления желе. Уменьшение содержания сахара повышает риск переваривания и приготовления сиропа со вкусом айвы или карамели. .)

Доведите до кипения жидкость из сахарной айвы и кипятите от 45 минут до часа, сначала время от времени помешивая, а с течением времени - все чаще и чаще. Вот что произойдет:

  • Поверх жидкости появится белая пена.Это натуральный пектин из айвы, и его нужно снова добавить.
  • Жидкость станет более густой и похожей на сироп по мере ее перемешивания.
  • Пузырьки на поверхности жидкости будут увеличиваться по мере загустения сиропа.
  • При перемешивании верхняя часть жидкости вспенивается до более бледного цвета.
  • Цвет жидкости станет более глубоким.

Через 30 минут убавьте огонь до среднего, чтобы жидкость регулярно (а не закипала).Это поможет предотвратить переваривание.

Через 40 минут начните проверять желе из айвы на степень готовности. Окуните одну из охлажденных чайных ложек в жидкость и вылейте немного обратно на охлажденное блюдце. Если жидкость капает, желе еще не готово. Когда он соскальзывает с листа и прилипает к ложке и ставится на блюдце, его можно разлить в чистые банки. На блюдце вы также можете протестировать желе на морщины - слегка надавите на него пальцем, чтобы увидеть, не мнется ли поверхность.Процесс тестирования займет несколько попыток - с перерывом в несколько минут между каждой попыткой. Вытрите ложки и блюдце и положите их обратно в морозильную камеру между тестами.

Когда желе застынет, наденьте кухонные перчатки, чтобы защитить руки. (Желе горячее!)

Перелейте жидкость в термостойкий кувшин, затем разлейте по 2 чистым по 8 унций. банки почти до верха. Плотно закройте крышки, затем переверните их и дайте остыть в перевернутом виде. Верните банки лицевой стороной вверх, когда они остынут.(При перевернутом методе банки запечатываются под вакуумом.) На последнем этапе банки запечатываются.) Желе будет затвердевать в течение примерно 24 часов, а запечатанные банки сохранятся при комнатной температуре.

Желе из айвы | Рецепты завтрака

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Желе из айвы невероятно универсально, идеально подходит для намазывания на пышки или на крекеры с сыром.

    Желе из айвы - это восхитительно ароматная и слегка сладкая фруктовая паста, которая отлично сочетается с сыром и солеными закусками. Желе известно тем, что в магазинах оно дорогое, даже из-за небольших ванночек, поэтому его стоит приготовить дома за небольшую плату. Желе из айвы имеет действительно прекрасную консистенцию, легко растекается и особенно хорошо сочетается с мясом Иберико и сыром Манчего. Менее сладкое, чем варенье, желе из айвы отлично сочетается со сливочным мягким вкусом Manchego.Вы также можете подавать вместе со свежими фруктами и горстью орехов.

    Обратите внимание: информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, рассчитана для всего рецепта, а не для каждой порции, баночки или человека.

    Состав

    • 3 кг спелой айвы, неочищенной
    • 1 кг гранулированного или консервированного сахара (или 500 г на каждые 600 мл процеженного сока)
    • Очищенная цедра и процеженный сок 2 лимонов

    Метод

    • Хорошо вымыть айву и нарезать кусочками, удаляя все гнилые или гнилые части - это нормально, если кожица останется внутри, а сердцевины останется внутри.Выложите в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной, чтобы покрыть плоды. Варить на медленном огне до образования мякоти, это займет не менее часа.

    • Поместите мякоть в пакет для желе или муслиновую ткань и оставьте капать не менее 4 часов (или на ночь).

    • Отмерьте сок (примерно 1,25 литра) и вылейте его в емкость для консервирования. Добавьте сахар, регулируя количество, если у вас больше или меньше, цедру лимона, соединенную вместе кусочком муслина, и лимонный сок.

    • Медленно нагрейте, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Быстро довести до кипения, снимая пену с верха, пока желе не достигнет точки застывания.

    • Разложите по теплым сухим банкам, накройте крышкой и закройте. Подавайте желе из айвы на пышках, кексах или тостах, а также с жареным горячим или холодным мясом, особенно с дичью.

    Верхний наконечник для приготовления желе из айвы:

    Айва больше похожа на уродливые яблоки и остается твердой, даже когда спелая, но при этом издает прекрасный аромат и становится мягкой и пушистой в запекании.На самом деле их не найти в живых изгородях, поэтому вам придется получить их у кого-то, кого вы знаете, у кого в саду есть айва.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 328)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Желе из айвы - простой рецепт

    Это единственный рецепт желе из айвы, который вам когда-либо понадобится. Аромат розового цвета ароматизирован нотками цедры лимона и обильной дозой стручков ванили. Это идеальный способ использовать обильный урожай айвы.

    Желе из айвы - редкое угощение из найденных сокровищ

    Я получаю огромное удовольствие от того, что «нахожу» еду и превращаю ее во что-нибудь вкусное, например, желе из айвы. В моем первом ночном лагере, когда мне было 7 лет, мы с друзьями собирали чернику с виноградных лоз вдоль пешеходной тропы. Мы с гордостью представили наши ведра с крошечными терпко-сладкими ягодами поварам лагеря хиппи (это был самодостаточный фермерский лагерь в Северной Калифорнии в 1970-х годах), и они превратили их во влажные пирожные, покрытые хрустящей сахарной глазурью.Мы были ТАКИМ гордостью, когда в тот вечер они подавали их всему лагерю на десерт.

    Я ловил краба Дандженесс с парусника на островах Сан-Хуан в Вашингтоне и в заливе Томалес в Калифорнии, ловил синих крабов в приливных реках Новой Англии, собирал зелень и травы во время пеших прогулок и охотился за грибами в лесу.

    Мой район - настоящий фруктовый сад

    Сейчас я живу в районе, где много уличных фруктовых деревьев, которые своими тяжелыми фруктовыми ветвями падают на бордюры или заборы, идущие вдоль тротуара.Большая часть фруктов оказывается потраченной впустую, так как попадает в желоб и гниет.

    Всего в нескольких квадратных кварталах моего дома я могу собирать лимоны Мейера, черный инжир, хурму Фую, яблоки, азиатские груши, ежевику, сливы Санта-Роза, мандарины, апельсины, грейпфрут, маракуйю, ананасовую гуаву, персики, кумкваты и т. Д. и мушмулы.

    Айва часто выбрасывается, потому что люди не знают, как ее использовать

    Это обильное дерево айвы находится на заднем дворе, всего в нескольких кварталах от моего дома.Вы можете увидеть это - и почувствовать его сладкий цветочный аромат - когда будете проезжать по Ohlone Greenway, пешеходной / беговой / велосипедной дорожке, которая проходит под дорожками BART прямо за домом.

    Каждый год я стучу в дверь дома и прошу у грубого жителя разрешения сорвать плод. Он совсем не болтливый. «Иди», - говорит он. «Выбери что угодно». Он понятия не имеет, какие сокровища он таит в себе.

    После приготовления желе мы всегда приносим владельцу пару банок в качестве благодарности.Интересно, открывал ли он их когда-нибудь или они просто пылятся в его кладовой.

    Превратите эту награду в желе из айвы

    В этом году мы с друзьями собрали более 25 фунтов примерно за столько же минут. Затем я провел ленивое воскресенье, превращая улов в сладкое розовое желе из айвы.

    Сделать желе проще, чем кажется

    Хотя консервирование в любом виде не кажется ленивым, этот рецепт предполагает гораздо большее сидение без дела (чтение хорошего романа или просмотр дрянного реалити-шоу, если вам повезет), чем настоящая практическая работа.Это идеальный проект для ленивых дней.

    Вот TL / DR:

    1. Вымыть / сердцевину / нарезать плоды.
    2. Положите фрукты в большую кастрюлю. Залейте крышкой водой и доведите до кипения.
    3. Варите фрукты в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими.
    4. Разомните фрукты и процедите их через мелкое сито в большую миску.
    5. Отмерьте полученный айвовый сок.
    6. Смешайте в кастрюле сок айвы с количеством сахара, определяемым количеством полученного сока (подробности см. В рецепте), стручками ванили, цедрой лимона и лимонным соком, и варите достаточно долго.
    7. Стерилизовать банки.
    8. Налейте горячее желе в горячие банки. Накройте банки крышками. Выполнено!

    Вам нужно очистить айву от кожуры?

    Не нужно очищать айву перед приготовлением желе. На самом деле, вам не нужно его заполнять или засеивать. Просто сотрите пушок с внешней стороны плода и нарежьте его на четвертинки или восьмые.

    Можно ли есть сырую айву?

    Не совсем. Сырой фрукт очень терпкий и терпкий, с восковой кожицей.Но как только вы приготовите айву, ее вкус приручится, и плод станет мягким. Он слегка сладковатый, со вкусом где-то между яблоком и грушей с цветочными нотами.

    Как подавать кисель из айвы

    Если вам интересно, как использовать желе из айвы сейчас, когда оно у вас в запасе, не волнуйтесь! Вы можете намазывать его на тосты, печенье, круассаны, поповеры или булочки.

    Я люблю намазывать желе из айвы на ломтики пахты и других пирожных для завтрака.

    Он также восхитителен в качестве приправы на сырной тарелке в сочетании с соленым голубым сыром или манчего.Вы даже можете нагреть его и использовать в качестве глазури для фруктового пирога или соуса для фруктов-пашот или мороженого.

    Еще больше отличных рецептов, которые вам понравятся

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа

    Состав

    • 7 фунтов спелой айвы, вымытой, очищенной от сердцевины и нарезанной крупными кусками
    • Около 7 стаканов сахара (более или менее в зависимости от того, сколько сока у вас получится)
    • 1 или 2 стручка ванили
    • 1 лимон

    Инструкции

    1. Положите кусочки фруктов в большую кастрюлю и залейте водой (вода должна покрывать фрукт примерно на 2 дюйма, если вы толкаете фрукт рукой).Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа, пока фрукты не станут очень мягкими. (Это прекрасное время, чтобы свернуться калачиком с хорошей книгой, начать запойный просмотр последнего сезона «Холостяка» или, знаете, чем бы вы ни занимались.)
    2. Когда фрукт станет очень мягким, размять его (в кастрюле с водой) картофельным пюре до тех пор, пока все большие кусочки не будут раздавлены. По консистенции получится очень жидкое яблочное пюре. Пропустите эту смесь через мелкоячеистое сито в большую миску или кастрюлю.Скорее всего, вам придется делать это несколькими партиями. Я переложу смесь в сито с круглым дном, а затем использую дно ковша, чтобы размять ее по сите, извлекая как можно больше сока. Поместите просеянные твердые частицы в отдельную миску (возможно, вы захотите пропустить ее через сито еще раз). Продолжайте это делать, пока не просеете всю смесь пюре из фруктов, затем пропустите пюре через сито во второй раз, используя тот же метод. Как только вы почувствуете, что получили весь или, по крайней мере, большую часть сока из затора, вы можете выбросить затор.(Если у вас нет сита, вы можете застелить дуршлаг сырной тканью. Это немного грязнее, но процесс тот же.)
    3. Промойте кастрюлю, в которой варили фрукты. Отмерьте сок, когда переложите его обратно в кастрюлю. У вас должно получиться около 8 чашек сока. На каждую чашку сока добавьте чуть меньше чашки сахара. Итак, если у вас есть 8 чашек сока, вы добавите около 7 чашек сахара. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Немного уменьшите огонь, но поддерживайте устойчивое кипение жидкости.
    4. Тем временем расколите стручки ванили острым ножом для очистки овощей и затем с помощью лезвия ножа соскребите семена. Добавьте семена вместе со всей фасолью в жидкость в кастрюле.
    5. С помощью овощечистки очистите 4 или 5 кусочков цедры лимона (используя только желтую часть) и добавьте их в кастрюлю вместе с соком лимона.
    6. Вернитесь к чтению книги или просмотру шоу. Проверяйте кастрюлю и время от времени помешивайте.Убедитесь, что он не выкипит, поэтому не заходите слишком далеко.
    7. Через некоторое время, примерно от 40 минут до часа, жидкость уменьшится и начнет темнеть. Именно тогда вам следует начать тестирование на готовность. Хороший способ сделать это - охладить металлическую столовую ложку в морозильной камере или в стакане ледяной воды. Другой ложкой добавьте примерно чайную ложку желе в охлажденную ложку и оставьте на минуту или около того. Вы также можете использовать термометр для конфет.Я считаю, что 221 ° F - лучшее для меня место, но оно будет варьироваться в зависимости от вашей высоты (технически точка схватывания вашего желе на 8 градусов выше точки кипения воды. На высоте ниже 1000 футов вода закипает при 212 °, поэтому ваш желе застынет, когда оно достигнет 220º. Поскольку я живу очень близко к уровню моря, это как раз верно, хотя я всегда жду, пока мой термометр не достигнет 221º, для хорошей меры).
    8. Пока смесь желе кипит, вы можете стерилизовать / нагревать банки.Вы можете положить их в кастрюлю с кипящей водой на решетке на 10 минут или поставить в духовку при 200ºF на 10 минут. Если вы уже стерилизовали банки (скажем, в посудомоечной машине), вы можете просто положить их в микроволновую печь, чтобы нагреть.
    9. Вы также можете простерилизовать крышки и кольца, поместив их в небольшую кастрюлю с кипящей водой примерно на 10 минут.
    10. Как только желе готово, сразу же переложите горячую смесь в горячие банки. Вы можете сделать это, используя воронку с широким горлом и половник, или вы можете перелить желе в стерилизованный (термостойкий) кувшин и вылить его прямо в горячие банки.Метод подачи питчера уменьшает беспорядок и ускоряет процесс, поэтому, если у вас есть подходящий кувшин, я настоятельно рекомендую его. В любом случае, вы хотите оставить около 5/8 дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышкой, как только она будет заполнена, а затем установите металлическое кольцо, затянув его до упора.
    11. Дайте банкам постоять в покое не менее 8–10 часов. Вы услышите, как закрываются крышки. Если какая-либо из банок не закрывается (вы сможете определить, насколько плотно прижата кнопка в центре крышки), просто положите их в холодильник и используйте раньше, чем позже.Запечатанные банки можно хранить в кладовой неограниченное время.

    Банкноты

    Если у вас нет айвы, вы можете заменить ее грушей, но вам, вероятно, потребуется добавить пектин, поскольку в грушах не так много пектина, как в айве.

    Информация о питании

    Урожайность

    112

    Размер порции

    2 столовые ложки
    Сумма на порцию Калории 66 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 3 мг Углеводы 17 г Волокно 1 г Сахар 13 г Белки 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Первая публикация: 21 сентября 2015 г.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *