Айсинг в домашних условиях рецепт видео: Айсинг глазурь для пряников и печенья и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Королевский айсинг, как сделать айсинг в домашних условиях
29 апреля 2017 Полезные советыАйсинг или королевская глазурь – это сахарно-белковая масса, которой украшают кондитерские изделия. Из айсинга можно лепить фигуры, рисовать узоры или покрывать им пряники. Сегодня мы разберемся с тонкостями приготовления айсинга в домашних условиях и приготовим пару фигурок на Пасху!
Ингрeдиенты: 1. Белок куриного яйца – 1 шт.
2. Сахарная пудра (лучше мелкодисперсная магазинная) – около 250 гр.
3. Кислота лимонная – на кончике ножа или лимонный сок (пара капель)
4. Пищевые красители – по желанию
Время приготовления: 30 минут + 1-2 дня на застывание
Как приготовить королевскую глазурь айсинг, пошаговый рецепт с фото:Шаг 1. Белок тщательно отделяем от желтка так, чтобы ни одна капля не попала в емкость. От этого будет зависеть конечный результат айсинга. Сахарную пудру просеиваем в другую емкость.
Плюс магазинной мелкодисперсной сахарной пудры в мельчайшем помоле, который не будет рвать айсинг и крошить его. Самостоятельно приготовить такую мелкую пудру не получится, потому или настройтесь на «любительский» результат, или приобретите в специализированном магазине мелкую пудру, которую просеивают через капроновое полотно дабы убедиться в качестве ее помола.
Шаг 2. Белок взбейте при помощи вилки до состояния пены.
При приготовлении айсинга нам не пригодится миксер, в отличие от, например, белкового заварного крема, мы будем использовать исключительно ручной труд. Миксер насыщает айсинг пузырьками воздуха, которые будут делать изделие очень хрупким.
Шаг 3. Во взбитый белок всыпайте по 1 ст.л. пудры, тщательно перетирая массу каждый раз во избежание образования комочков.
Шаг 4. Когда половина сахарной пудры кончится, добавьте в смесь для айсинга лимонную кислоту, она придаст изделиям белый цвет и разбавит приторность вкуса украшений.
Если вместо лимонной кислоты вы используете сок, его лучше влить в конце замешивания.
Шаг 5. Готовая масса для айсинга должна быть плотной, тягучей и однородной.
Сейчас самое время поделить ее на части и разукрасить при помощи пищевых красителей (если вы планируете делать цветные картинки) или достать силиконовые молдинги (формы для украшений из айсинга).
Шаг 6. Если у вас нет силиконовых молдингов, используйте обычные детские раскраски или картинки, распечатанные из Интернета. Сложите их в файл и смажьте тонким слоем оливкового масла чтобы айсинг не прилип (растительное масло лучше не использовать, так как при взаимодействии с воздухом оно полимеризуется (затвердевает)).
Шаг 7. Наносите айсинг при помощи кисточек или обычных шприцов, после чего оставьте узоры/фигурки на 1-2 дня высохнуть. Если все было сделано правильно, после высыхания изделия из айсинга получаются очень крепкими и не крошатся.
Остатки айсинга можно хранить пару дней в холодильнике, но поскольку белковая масса очень быстро засыхает, делать этого кондитеры не рекомендуют. Желательно готовить айсинг «здесь и сейчас» по мере необходимости.
Понравился рецепт? Проголосуйте:[Всего голосов: 94 Средний: 3.2/5] Поделитесь рецептом с друзьями:
Как приготовить айсинг в домашних условиях: рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история
Айсинг – это сахарная глазурь, которой хорошо рисовать узоры и делать объемные фигурки. Это не та глазурь, которой покрывают пасхальные куличи. Рецепт пришел из Англии, как и название. В Великобритании смесь для рисования сахаром называют RoyalIcing – королевская глазурь.Он предназначен не для заглаживания поверхности, а для украшения. Торты, декорированные таким способом, выглядят ажурно и воздушно. Кажется, такую красоту может сотворить лишь художник. Однако это не так. Мы расскажем об особенностях этой глазури и дадим рецепт, чтобы любая хозяйка сумела сделать украшения из айсинга в домашних условиях.
Айсинг в домашних условиях
Ингредиенты:
- белок одного яйца;
- 200-250 граммов сахарной пудры;
- лимонный сок: 0,5-1,0 чайной ложки.
Приготовление:
Охладите яйцо, так оно лучше взбивается. Разбейте яйцо и аккуратно отделите белок. Малейшее попадание желтка всё испортит. Не получилось? Разбейте еще одно яйцо. В белке вы увидите сгустки, своеобразные ниточки. Удалите их. Белок должен быть абсолютно однородным. Добавьте лимонную кислоту.
Подберите чистую и сухую посуду с высокими бортиками, пригодную для взбивания. Если на посуде присутствуют следы жира, пышной белковой массы не получится. Взбивайте в не более минуты.
Особое внимание следует уделить качеству сахарной пудры. Лучший результат получается из пудры тончайшего помола. Как правило, это фабричный продукт. Если ваша пудра грубовата, попробуйте добиться идеала с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
Добавляйте пудру в белок маленькими порциями и взбивайте до состояния устойчивых пиков. От того, как долго вы будете взбивать, зависят свойства рисовальной массы. Если вы взобьете до мягких пиков, глазурь идеально подойдет для рисования тонкими линиями прямо по кондитерскому изделию. Если потрудиться подольше, то масса взобьется до жестких пиков. Эта консистенция оптимальна для изготовления фигурок по трафарету. Там нужны линии потолще, чтобы узоры не рассыпались при попытке взять их в руки.
Проверьте консистенцию айсинга. Выдавите тонкую ниточку между двумя пальцами. Получилось? Держится? Если масса скатывается, или ниточка получается прерывистая, значит, консистенция недостаточно густа. Добавьте сахарной пудры. Если нитка слишком толста и коротка – айсинг густоват. Разбавьте его капелькой лимонного сока. При правильной консистенции, тоненькая нитка не рвется, даже если пошевелить пальцами.
На этом этапе можно добавить сухого пищевого красителя. Именно сухого. Жидкий – испортит консистенцию.
Итак, мы добились правильной густоты. Теперь перекладываем массу в кондитерский мешок, которым мы будем рисовать. Все, что осталось, обязательно накрываем пленкой. Если этого не сделать, очень быстро образуется корочка, и рисовать смесью уже не получится.
Перекладываем айсинг в посуду для хранения и накрываем пищевой пленкой – на массе очень быстро образуется корочка.
Как рисовать
Если у вас есть навыки рисования – трафарет не потребуется. Возьмите силиконовый коврик или обычный канцелярский файл, смазанный капелькой оливкового масла, и начинайте творить!
Если вы не уверены в себе как в художнике – воспользуйтесь трафаретами для айсинга, которые можно скачать в интернете. Хорошо подходят узоры в раскрасках для самых маленьких.
Поместите узор в файл, протрите его ваткой, смоченной маслом и обводите контуры. Избегайте слишком тонких линий – изделие получится слишком хрупким и проживет лишь несколько секунд.
Можно рисовать поэтапно несколькими цветами. Сначала нанесите линии одного цвета. Дайте просохнуть. Нанесите линии другого цвета.
Как делать объемные фигурки
Простейший пример трехмерной фигурки – бабочка, расправляющая крылья.
Чтобы бабочка не была плоской, рисуйте по файлу, предварительно помещенному в раскрытую книгу. Угол, под которым раскрыта книга, сделает бабочку объемной.
Чтобы получить фигуры полукруглой формы, положите файл с нарисованными контурами на цилиндр или полуцилиндр.
Более сложный способ изготовления 3D-форм – склеивание плоских частей. Сложность этого способа заключается в том, что необходимо предварительно найти (или нарисовать) чертежи всех деталей будущей фигурки. После того, как части просохнут, приступают к монтажу целого.
Детали склеивают или белком или той же смесью для рисования.
Очень эффектно смотрятся узоры, выполненные в виде шара. Можно делать маленькие шарики, а можно сделать ажурную полусферу, которая украсит большой торт. Для создания этой формы пригодится обычный надувной шарик. Надуйте шарик до нужного вам размера. Аккуратно смажьте ваткой, смоченной в оливковом масле. Нанесите узор, оставьте в сухом месте до полного высыхания.
Украшения из айсинга лучше делать с запасом, с расчетом, что некоторые фигурки сломаются из-за хрупкости, а некоторые съедят дети, не успев спросить разрешения.
Узоры из айсинга боятся холодильника.Не украшайте так выпечку, которая требуют хранения в холодильнике. Исключение – фигурки на деревянных шпажках. Их закрепляют на лакомстве непосредственно перед подачей. Массу нельзя отсаживать на крем – расплывается. Можно только на сухое пропеченное тесто типа пряника, коврижки или печенья.
Айсингом нельзя рисовать по глазури – расплывается. Если торт покрыт глазурью или кремом, то украшения из айсинга можно сделать на деревянной шпажке и просто вставить в торт.
Более густая смесь напоминает по своим свойствам пластилин. Из нее можно лепить руками. Постарайтесь делать фигурки поменьше, иначе торт съедят задолго до того, как они высохнут.
Узоры на пленке или силиконовом коврике сушат в комнате. Чем меньше влажность воздуха – тем быстрее это происходит. Мелкие детали становятся крепкими за 1-3 дня. Крупные элементы могут сохнуть неделю.
Чтобы придать объем плоским рисункам, положите их на искривленные поверхности: раскрытую книгу, полуцилиндры.
Вы можете выбрать любую форму, лишь бы рисунок с нее не скатывался.
Айсинг в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
Когда я впервые приготовила этот айсинг, была удивлена его зефирной, легкой структурой. Он отлично держит форму, легко пролежит в кондитерском мешке около 2 дней при комнатной температуре. Айсинг можно пустить в ход при украшении торта, а также пирожных, кексов, капкейков и других пирожных. Декор из этого айсинга получается глянцевым, чем-то напоминает зефир и полностью высыхает за сутки при комнатной температуре.
После высыхания айсинг, приготовленный в домашних условиях, становится более плотным, не смазывается и не склеивается, что очень удобно при украшении кейк-попсов, например,которые потом понадобится перевозить в коробке или как-то нужно хранить. Я не устану перечислять достоинства айсинга по этом рецепту. И еще одно из них — он получается кипенно-белым,поэтому легко поддается окрашиванию в любые цвета радуги. При этом цвета получаются яркими и чистыми. В общем, дорогие друзья, я уверена, этот айсинг покорит вас так же быстро, как когда-то меня.
Ингредиенты:
- Белок яйца — 1 шт
- Сахар — 85 г
- Вода — 1 ст.л.
- Сироп глюкозы (можно заменить на кукурузный сироп или инвертный сироп) — 1,5 ст.л.
- Сок лимона — 1/4 ч. л.
- Экстракт ванили — 1/2 ч. л.
- Пищевой краситель (лучше гелевый или сухой) — 1 капля
Как приготовить айсинг в домашних условиях
Обязательный ингредиент в этом рецепте — сироп глюкозы — он густой, прозрачный и очень сладкий. Его присутствие важно, чтобы избежать кристаллизации сахара во время нагревания смеси для айсинга. Купить сироп можно в кондитерских интернет-магазинах. Если по каким-то причинам нет возможности купить глюкозный сироп, можно сделать замену на кукурузный, который может продаваться в крупных супермаркетах.Чтобы приготовить воздушный айсинг, смешиваем все ингредиенты, кроме ванильного экстракта и пищевого красителя в глубокой посуде, которую можно будет нагревать на водяной бане. Для приготовления воздушного айсинга для примерно 8-10 капкейков,смешиваем в глубокой посуде белок одного яйца, сахарный песок (85 г), воду (1 ст. л.), затем сироп глюкозы (1,5 ст. л.) или кукурузного сиропа и 1/4 ч. л. сока лимона.Ставим кастрюлю с этими ингредиентами на водяную баню (следите за тем, чтобы дно кастрюли не касалось кипящей воды) и приступаем к взбиванию с помощью миксера на самых маленьких оборотах — со временем смесь должна побелеть, а сахарный песок полностью раствориться.
Когда сахарные песчинки растают, увеличиваем скорость миксера до средней и взбиваем еще 4-5 минут до средних пиков, пока объем не увеличится втрое. Обращаем внимание на то, что следы от венчика не должны заплывать, на поверхности должен оставаться четкий рельеф. Если выключить миксер, белковая масса с легкостью удержится на венчике, а кончик начнет загибаться мягким клювиком.
Для тех, кто боится использовать сырые яичные белки для крема, в кондитерских интернет-магазинах можно купить альбумин — сухой белок.
Теперь снимаем кастрюлю с айсингом с огня, добавляем 1/4 ч. л. экстракта ванили и пищевой краситель по желанию, снова взбиваем с помощью миксера примерно 1 минуту до однородности.
Перекладываем воздушный айсинг в кондитерский мешок с насадкой и можно приступать к украшению. На фото вы видите декорирование айсингом шоколадных кейк-попсов.
Наслаждайтесь!
При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши прекрасные кондитерские шедевры в сети и порадоваться вместе с вами. Спасибо!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
20 Апр 2018Айсинг в домашних условиях — рецепт
Айсинг представляет собой смесь для изготовления украшений для кондитерских изделий, а также для рисования узоров на пряниках и печенье. В классическом исполнении айсинг готовят из белка и сахарной пудры с добавлением лимонного сока. Такая смесь используется чаще всего для рисования или создания хрупких узоров. Для приготовления гибкого айсинга или сладких «кружев» используются более сложные комбинации.
Оба варианта приготовления айсинга мы рассмотрим в наших рецептах.
Айсинг для печенья — рецепт приготовления в домашних условиях
Ингредиенты:
- белок одного яйца;
- лимонный сок – 5-10 мл;
- пудра сахарная – 150-160 г;
- пищевые красители (при желании).
Приготовление
Для приготовления айсинга мы будем использовать сырой яичный белок. Поэтому перед тем как разбить яйцо, вымываем скорлупу хорошенечко с мылом. Отделив белок от желтка, помещаем его в мисочку, добавляем лимонный сок и разбалтываем до однородности при помощи вилки или венчика, но не взбиваем. Перед нами не стоит задача получить воздушную белковую массу, иначе айсинг будет насыщен пузырьками воздуха, что отрицательно скажется на его качестве.
В смесь белка и лимонного сока добавляем сахарную пудру и хорошенько размешиваем. Если есть необходимость получить разноцветный айсинг, то разделяем белую массу на нужное количество частей, добавляем в каждую пищевой краситель и перемешиваем до получения ровного цвета.
Теперь раскладываем смесь по кондитерским мешкам и приступаем к рисованию.
Приготовленная смесь в чистом виде используется для рисования точек, полос и узоров. Если же вы хотите залить айсингом поверхность печенек, то сначала обрисовываем им контур, а затем небольшую его порцию разбавляем несколькими каплями кипяченой водички, чтобы получилась смесь, без затруднения растекающаяся по поверхности. Заполняем ею определенные обрисованные контуром части печенья и даем полностью высохнуть.
Из такого айсинга можно также сделать различные объемные фигуры или узоры и затем применить их для украшения тортов. Для этого используем распечатанные трафареты, уложив их в канцелярский файл, на котором и рисуем узоры, повторяя их контуры на трафарете, а затем после полного высыхания аккуратно снимаем.
Можно также сделать невероятно эффектные шары из айсинга. Для этого смесь наносим на промасленную поверхность надутого воздушного шарика желаемого размера, даем полностью просохнуть, а затем аккуратно постепенно сдуваем шарик и извлекаем его из полученной айсинговой сферы.
Как сделать своими руками гибкий айсинг в домашних условиях?
Для приготовления гибкого айсинга в домашних условиях потребуется специальный коврик, некоторые умения обращения с ним и несколько не столь распространенных компонентов, которые можно заказать в специализированных интернет-магазинах.
Ингредиенты:
- крахмал кукурузный или картофельный – 20 г;
- фруктоза – 20 г;
- пектин цитрусовый – 1 ч. ложка;
- сироп инвертный – 1 ч. ложка;
- пищевой глицерин – 1 ч. ложка;
- полисорбат-80 (Е433) – 2-3 капли;
- белый краситель — диоксид титана (Е171) – 0,25 ч. ложки;
- вода – 50 мл.
Приготовление
Первоначально соединяем крахмал, фруктозу, пектин, белый краситель и перемешиваем хорошенечко. Пятьдесят миллилитров водички комнатной температуры наливаем в мисочку, всыпаем в нее сухую основу, размешиваем и даем постоять в течение тридцати минут. По истечении времени массу перемешиваем, добавляем в нее инвертный сироп и снова размешиваем. В столовой ложке соединяем пищевой глицерин и полисорбат-80, вливаем в общую емкость и снова перемешиваем.
Намазываем полученную смесь на коврик для гибкого айсинга и отправляем его в прогретую до ста градусов духовку на десять минут. Затем извлекаем коврик, даем остыть в течение десяти минут и аккуратно снимаем полученный гибкий узор, аккуратно отделяя его постепенно от коврика.
Полученный гибкий айсинг можно использовать для украшения тортов, накладывая его поверх мастики или глазури, или формируя из него желаемые украшения.
Гибкий айсинг или, как его еще называют, Шугарвейл, можно приготовить из уже готовой смеси, которая имеется в продаже в специализированных магазинах, но себестоимость такого украшения гораздо выше, чем у того, что приготовлено из самостоятельно сделанной смеси.
Теперь вы знаете, что такое айсинг и как его приготовить в домашних условиях. Немного терпения, выдержки и, конечно же, желания и ваши изделия, украшенные приготовленным айсингом, будут просто неотразимы.
Лучшие рецепты айсинга для пряников и печенья в домашних условиях
Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера
Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.
Хотите, чтобы ваши пряники, печенье и булочки выглядели как выпечка с рождественских открыток? Тогда вам нужен айсинг – белковая глазурь для росписи и украшения кондитерских изделий. С помощью нее можно создавать настоящие произведения кулинарного искусства, которые порадуют вас и ваших близких.
Если вы не знаете, как сделать айсинг в домашних условиях, тогда эта статья для вас.
Виды айсинга
В зависимости от консистенции и назначения выделяют три вида глазури:
- Контур – это универсальный вид айсинга, с помощью которого можно сделать рисунки и надписи.
- Заливка – это глазурь с более жидкой консистенцией, которая используется для равномерного покрытия поверхности торта или пряника.
- Склейка – густая вязкая масса, используемая в качестве «клея».
Простой рецепт айсинга для имбирных пряников и печенья
Для приготовления этого вида сахарной глазури понадобится:
- 90 г яичного белка;
- 500 г сахарной пудры;
- 1 ч. ложка лимонного сока.
Чтобы сделать айсинг, взбейте охлажденные белки миксером. Когда масса станет однородной и покроется пузырьками, добавьте лимонный сок и сахарную пудру. Должна получиться блестящая мягкая однородная глазурь, которой можно рисовать контур. В зависимости от требуемой консистенции добавьте еще немного пудры или воды.
Айсинг на альбумине (сухом белке)
Этот рецепт айсинга полюбился тем, кто опасается употреблять сырой белок. Кроме того, покрытие на альбумине легко готовится дома и получается идеально гладким и ровным. Для приготовления понадобится:
- 200 г сахарной пудры;
- 8 г альбумина;
- 2 г картофельного крахмала;
- 30 мл воды;
- 3 мл лимонного концентрата (или сока).
Сначала соедините все сухие ингредиенты, а затем добавьте лимонный концентрат и воду. Тщательно перемешайте получившуюся массу, после чего взбейте ее миксером 1-2 минуты. Айсинг для украшения тортов, пряников и имбирного печенья готов.
Рецепт королевской глазури без яиц
Этот вид глазури не содержит белка и поэтому может быть использован при приготовлении десертов для людей с аллергией на яйца. Вам потребуется:
- 90 г обезжиренного йогурта;
- 35 г кукурузного крахмала;
- 300-350 г сахарной пудры;
- 100 г сухих сливок (или заменителя)
- 30 мл лимонного сока.
Смешайте в емкости сухие ингредиенты и добавьте йогурт. Перемешайте до получения однородной массы, введите лимонный сок и взбейте глазурь миксером (3-5 минут). При необходимости добавьте пищевой краситель. Айсинг без яиц готов.
Рецепт айсинга для гибкого кружева пошагово
Глазурь для гибкого кружева отличается большей пластичностью, которая достигается путем введения в состав желирующего агента: желатина, агар-агара или пектина. Предлагаем вам самый простой рецепт гибкого айсинга, для приготовления которого потребуется:
- 1 ч.ложка желатина;
- 2 ст. ложки воды;
- 1 ч.ложка сахарной пудры;
- 1 ч.ложка картофельного крахмала;
- 1 ч.ложки глюкозы или инвертного сиропа;
- пищевой краситель.
Смешайте в кастрюле сухие продукты, добавьте воду и поставьте ёмкость на огонь. Не доводя до кипения, дождитесь полного растворения желатина, введите в смесь сироп и краситель, тщательно перемешайте. Айсинг для кружева готов к использованию.
В этом рецепте обязательно используется пищевой краситель – белый или цветной, так как без него кружева получатся полупрозрачными и желтоватыми.
Как видите, приготовить айсинг для украшения кондитерских изделий несложно. Но если вы хотите сэкономить время, то можете приобрести готовую кондитерскую глазурь. На сайте 100ing.ru представлено большое количество качественных айсингов, в том числе для гибкого кружева. Также в нашем каталоге вы найдете необходимые ингредиенты для приготовления айсинга в домашних условиях – крахмал, альбумин, желатин, агар, пектин, красители, глюкозный сироп и многие другие. Для удобства покупателей есть быстрая доставка по всей России и самовывоз из пунктов Boxberry по всей России.
Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!
Айсинг в домашних условиях: рецепт. Женский интернет-журнал Delafe.ru
Все чаще можно увидеть на прилавках магазинов красивое печенье и пряники, украшенные цветной гладкой глазурью, называется она «айсинг». Оказывается, такую красоту можно сделать самостоятельно, из самых обычных продуктов. Для создания красивого цвета вам нужно добавить в приготовленную по рецепту глазурь пищевой краситель. Чтобы айсинг равномерно ложился на выпечку, используйте кондитерские шприцы.
Как сделать айсинг в домашних условиях: фото, советы
Хотелось бы, чтобы глазурь на печенье сохранила свою красоту и не расползлась в разные стороны. Правильно приготовленный айсинг быстро затвердевает, поэтому вы можете не беспокоиться о его внешнем виде.
Приготовить качественный айсинг не так сложно. Существует множество способов его приготовления – как простых, так и более сложных. Во многих рецептах есть яичные белки и сахарная пудра, такую глазурь называют королевской. Мы не собираемся ничего усложнять и хотим показать вам, как приготовить самый простой и вкусный айсинг разных цветов.
Ингредиенты:
- 4 чашки сахарной пудры
- 2 ст.л. молока или воды
- 1 ч.л. кукурузного сиропа
- Пищевой краситель
- Приготовление:
Вы можете использовать как молоко, так и воду. При принятии решения учтите, что молоко сделает глазурь более бархатистой, но в таком случае печенье с глазурью нельзя оставлять при комнатной температуре больше, чем на три часа, она начнет таять. Если вы хотите, чтобы она сохранила свою красоту, выбирайте воду, а не молоко.
Если вы не смогли найти в магазине кукурузный сироп, замените его. Всыпьте в столовую ложку обычный сахар и держите ее на огне до тех пор, пока он не станет коричневым. Затем влейте сахарную смесь, пока она горячая, в стакан с 30 мл воды и перемешайте. Все, замена сиропа готова! Или вы можете просто смешать 200 грамм сахара и 60 мл воды, подогреть на медленном огне. Снимите с огня, когда сахар полностью растворится.
Смешайте сироп, сахарную пудру, воду или молоко, а также пищевой краситель. Проверьте, не слишком ли жидкой получилась глазурь, если да – добавьте еще сахарной пудры. Она должны быть достаточно густой, или глазурь просто растечется.
Полезные советы по приготовлению:
- Если вы хотите, чтобы айсинг имел лимонный аромат, добавьте в используемую воду небольшое количество свежевыжатого лимонного сока.
- Если глазурь слишком густая, добавьте в нее несколько капель воды.
- Прежде чем украшать глазурью выпечку, проверьте ее консистенцию на тарелке.
- Чтобы проверить, какой цвет у вас получится, рекомендуем добавить 2-3 капли красителя в стакан с водой. Если цвет слишком светлый, добавьте еще пару капель. Благодаря такому способу вы сможете достичь нужного оттенка.
Ну что ж, осталось только украсить печенье или пряники! Используйте кондитерский шприц с узкой насадкой. Сначала нанесите основные контуры глазурью и дайте высохнуть. Затем заполните то, что осталось. Глазурь полностью засохнет только через 2-3 часа.
Как приготовить айсинг в домашних условиях: видео
Этот простой урок поможет вам понять, как правильно готовить вкусную и красивую глазурь для печенья или пряников. Удачи!
Женский интернет-журнал Delafe.ru
Глазурь для пряников айсинг | Роспись пряников. Айсинг. Мастер-классы.
Глазурь для пряников — айсинг.
Рецепт. Мастер-класс, видео.Белковая глазурь для пряников называется айсинг. Рецепт айсинга очень прост и не требует больших затрат. Для приготовления айсинга нужен сырой яичный белок или альбумин, сахарная пудра, немного лимонного сока и вода.
Но есть некоторые тонкости приготовления. И, главное, разные рабочие консистенции айсинга, которыми можно сделать совершенно разные вещи. Жидким айсингом можно сделать гладкую заливку пряника, жестким — объемные и текстурные элементы: цветы, листья, корзины.
Ошибки в консистенциях айсинга доставят много неприятностей. Неправильно подобрана жидкая консистенция — и заливка неровная и комковатая, либо очень тонкая, полупрозрачная. Ошибка в густых консистенциях — и нить айсинга либо рвется, либо расплывается. Подобрать их не так просто. В мастер-классе Глазурь для пряников айсинг. Рецепт, приготовление, консистенции и окраска я даю рецепт классического айсинга на сыром белке и на альбумине и показываю способы определения нужных консистенций.
Мастер-класс по айсингу включает:
— рецепт айсинга из сырого яичного белка и пошаговое приготовление;
— рецепт айсинга и из альбумина и пошаговое его приготовление;
— приготовление различных рабочих консистенций глазури для пряников.
— окраска айсинга: получаем цветную глазурь. Я показываю, как получить множество цветов и оттенков (в том числе телесный!) всего из трех основных цветов — и Вам не придется покупать много пищевых красителей!
Консистенции айсинга.
Консистенция — ОСНОВНОЕ понятие для успешной работы с айсингом.
Я выделяю 4 основных консистенции айсинга, которые наиболее часто использую в росписи пряников.
- Самую жесткую, базовую консистенцию айсинга я использую для изготовления объемных элементов: цветов (розы, фиалки, листья), текстурных украшений (корзины, отделка стыков домика), имитации вышивки гладью (матрешка Гжель), склейки деталей объемных пряников (домики, шкатулки).
- Консистенцию айсинга «гибкий пик» я использую непосредственно для росписи, нанесения узора, когда нужна простая плавная линия, не требующая фиксации какой-то текстуры или создания объема. Эту же консистенцию я использую для контура при последующей фоновой заливке.
- Консистенция сахарной глазури для заливки без контура небольших элементов.
- Консистенция айсинга для заливки с контуром. Используется как заливочная глазурь для больших пряников.
Еще одна дополнительная консистенция — айсинг для росписи в технике объемной заливки или ее еще называют пайпинг. Айсингом для пайпинга делают сложные пряники с большим количеством мелких деталей, как на фото моих работ ниже. По всем этим пряникам есть видео мастер-классы, которые можно приобрести в Магазине. При изготовлении таких пряников используется объемная заливка консистенцией для пайпинга. Пряники в этой технике получаются очень эффектными — рисунок выпуклый, объемный. В таких работах очень важно сделать верную консистенцию айсинга. Иначе, после высыхания в мелких деталях будут провалы и работа будет испорчена. Как точно определить эту консистенцию я показываю в Комплексном базовом мастер-классе для начинающих.
В этой технике много особенностей: важна не только консистенция айсинга, но и сам способ, технология заливки. Если заливка была сделана правильно, то изображение будет выпуклым, объемным и гладким. Если нет — то комковатым, неровным.
В Комплексном мастер-классе для начинающих я показываю как правильно приготовить айсинг, как сделать все нужные рабочие консистенции айсинга и, конечно, подробно описываю объемную технику заливки консистенцией для пайпинга. И даже если вы только недавно увлеклись росписью пряников, то без затруднений сможете делать работы в технике объемной заливки, которые большинству начинающих не под силу!
Цветная глазурь для пряников. Окраска айсинга.
Цветную глазурь для пряников делают из базовой белой глазури.
Для окраски айсинга используются пищевые красители. В продаже есть красители разных производителей.
Импортные красители дороже, производства России дешевле. Я пользовалась импортными красителями Wilton, AmeriColor (производства США) и русскими, производства компании «Топ Продукт», поэтому могу сравнивать только этих производителей. Разница в цене очень значительная. Особенной разницы в качестве я не увидела. Русские недорогие красители «Топ Продукт», как и импортные, придают айсингу чудесные яркие цвета. Но у импортных производителей гораздо шире ассортимент — они предлагают огромное количество цветов и оттенков, что, конечно, очень удобно в случае профессионального занятия росписью пряников.
Расход пищевых красителей очень невелик: для окраски их добавляют в айсинг по каплям. Причем даже для окраски глазури в самые яркие цвета красителя нужно совсем немного, поэтому в случае бытового и любительского использования хватит их надолго.
Бывают разные виды красителей: жидкие, сухие (порошкообразные), гелевые, пастообразные. Все их можно использовать для окраски сахарной глазури. Жидкие добавляются в айсинг каплями, сухие лучше предварительно развести в водке или лимонном соке. Гелевые и пастообразные отличаются высокой концентрированностью: добавлять их нужно совсем немного. Мне больше понравилось пользоваться жидкими красителями. Но это, конечно, дело личных предпочтений.
Начинающим я не советую покупать много цветов пищевых красителей – ведь неизвестно, затянется ли Ваше увлечение росписью пряников надолго. Может, Вы просто будете иногда весело проводить время с детьми, расписывая прянички цветной сахарной глазурью, или одаривать своими произведениями родных и знакомых. Поэтому для начала можно приобрести лишь три основных цвета – красный, синий, желтый. Из этих цветов с помощью колорирования можно получить цветную глазурь других цветов и оттенков. Все цвета и оттенки айсинга, которые вы видите на фото ниже, я получила из трех цветов пищевых красителей. Как это сделать, я показываю в Комплексном мастер-классе для начинающих.
Иногда требуется цветная глазурь бежевого цвета, к примеру, для заливки веселых рожиц у человечков. У российского производителя такого цвета нет в ассортименте, у импортных производителей он называется Ivory. Но приобретение этого цвета также совсем необязательно. В Комплексном мастер-классе для начинающих я показываю, как его получить из этих же трех основных цветов. Когда я начинала расписывать прянички, у меня не было этого красителя — я получала его, смешивая цвета. Наличие готового просто экономит время, если Вы решили делать расписные пряники на продажу – различные человечки и куколки очень популярный мотив.
Очень советую приобрести белый и черный красители. Лучше гелевые, так как они подойдут и для окрашивания айсинга, и для росписи кистью по глазури.
Ну и последнее: возможно, Вам понадобятся пищевые фломастеры (пищевые маркеры) – ими можно рисовать по высохшей глазури. Они очень удобны для прорисовки мелких деталей и для нанесения надписей.
Успехов Вам в освоении искусства росписи пряников!
Заголовок
Наименование
Глазурь для пряников — айсинг
Описание
Глазурь для пряников — айсинг. Рецепт. Видео мастер-класс. Рецепт белковой сахарной глазури очень прост и не требует больших затрат — белок сырого яйца (или альбумин), сахарная пудра, ароматизатор, лимонный сок. Айсинг вполне можно приготовить в домашних условиях. Вот мой рецепт базового жесткого айсинга.
Автор
Роспись пряников
Опубликовано
Роспись пряников
Логотип
Легкий рецепт кремовой глазури | Лучшая кремовая глазурь
Ищете лучший рецепт масляной глазури? Не смотрите дальше. Эта легкая масляная глазурь легкая, воздушная, простая, вкусная и идеально подходит для кексов, тортов на день рождения и любых тортов. Узнайте, как приготовить масляную глазурь с нуля.
Глазурь Buttercream — первая глазурь, которую я научился делать из-за ее простоты и универсальности. Это самая простая в приготовлении глазурь, подходит для большинства тортов и стоит недорого.
Этот простой рецепт глазури из сливочного крема я использовал в течение многих лет для нанесения кексов кексов , бисквитов , начинки тортов ко дню рождения, покрытия крошкой и покрытия перед нанесением помадки на торт и многого другого. Он такой универсальный.
Это мой самый используемый вид глазури рядом с глазурью из сливочного сыра, рецепт которой я скоро дам вам.
Я никогда не пользовался сливочным кремом, купленным в магазине, так как всегда делаю свой дома и получаю легкий, пушистый, идеальный масляный крем, который держится даже в жаркую погоду.
Этот рецепт гладкого сливочного крема очень прост, и любой начинающий пекарь или профессионал должен научиться его готовить. Подходит для домашней выпечки, такой как , мадера, , кокосового торта, фунтового пирога и любых других тортов. Он не содержит яиц и подходит для вегетарианцев.
Рецепт кремовой глазури (масляная глазурь)
Этот рецепт глазури с ванильным маслом прост, быстр и надежен. Его можно использовать в качестве домашнего или профессионального пекаря.
Я могу с уверенностью сказать, что это лучший рецепт масляной глазури, потому что он меня никогда не подводил. Вот и другие причины, по которым я считаю его лучшим:
- Вам нужно всего 3 простых ингредиента плюс любой ароматизатор по вашему выбору.
- Дешевая домашняя глазурь, которая никуда не денется. Недорого и вкусно.
- Это быстро, легко, и вы можете приготовить его всего за 10 минут.
- Сделано из ингредиентов, которые вы можете произносить, вы знаете, что в них входит, и не содержит искусственных консервантов или подсластителей в этой домашней глазури из сливочного крема.
- Для его изготовления не нужно тяжелое или дорогое оборудование.
- Вы можете сделать вперед и сохранить на потом.
Инструменты Вам понадобятся
Весы — Для точного измерения ингредиентов.
Чаша для смешивания — Используйте одну глубокую, достаточно большую, чтобы вместить глазурь.
Электрический миксер — Ручной или стационарный миксер.
Шпатель — Для очистки стенок миксерной чаши.
Ингредиенты для масляной глазури
Масло сливочное — соленое или несоленое. Доведите его до комнатной температуры перед использованием, так как из мягкого масла сливочный крем получается красивым и пушистым.
Глазурь Сахар — Также называется сахарной пудрой или сахарной пудрой. Сахарная пудра или сахарный песок не подойдут для этого рецепта, если его предварительно не превратить в сахарную пудру.
Ароматизатор — Вы можете использовать экстракт ванили, лимона, клубники или любой ароматизатор по вашему выбору.
Milk или жирных сливок (по желанию) — любой из двух работает нормально. Когда я не использую жирные сливки, я предпочитаю цельное молоко.
Как приготовить глазурь из сливочного крема
Для приготовления этой простой масляной глазури требуется менее 10 минут. Вот как:
Отмерьте все ингредиенты и дайте маслу размягчиться или довести до комнатной температуры.
Добавьте масло в миску для смешивания, затем ручным или настольным миксером взбивайте на высокой скорости около 1 минуты или пока масло не станет светлым.
Добавьте половину сахарной пудры и перемешивайте на низкой скорости в течение минуты, пока она не соединится, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру.
Перемешать на низкой скорости до однородного состояния, затем добавить ароматизатор и молоко. Взбивайте на высокой скорости 5 минут, пока он не станет легким и пушистым.
Готово к использованию.
Вариант
Лимонно-масляная глазурь — Используйте экстракт лимона вместо экстракта ванили. Вы также можете добавить чайную ложку цедры лимона для цитрусовой глазури.
Глазурь со сливочным маслом и клубникой — Экстракт клубники, заменяющий ванильный экстракт. Для цвета добавьте розовый пищевой краситель.
Как использовать сливочный крем
Эту глазурь можно использовать для кексов и тортов, например,
.Торт морковный
Банановый торт
Ванильные кексы
Кокосовый пирог
Можно использовать для покрытия крошкой, начинки и покрытия тортов перед нанесением помады.
Как хранить
Масло сливочное хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере. Если вы успели сделать это заранее или у вас остались остатки, положите в пакет для заморозки, наклейте этикетку и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Когда смесь будет готова к использованию, доведите ее до комнатной температуры, добавьте в чашу для смешивания и перемешайте ручным или настольным миксером в течение 3 минут или до образования пышной массы.
Если вы поставили в морозильную камеру, сначала положите в холодильник, чтобы он разморозился, а затем снова взбивайте.
подсказок
- Если сахарная пудра комковатая, просейте ее перед использованием.
- Используйте глубокую миску для смешивания, достаточно большую, чтобы в нее поместился сливочный крем.
- Взбейте масло до легкого перед добавлением сахарной пудры.
- Используйте защитный кожух чаши или полотенце, чтобы накрыть чашу, чтобы уловить пыль от обледенения и предотвратить ее разнос.
- Начните перемешивание на низкой скорости, затем увеличьте скорость до высокой после того, как все ингредиенты окажутся в чаше.
- Чтобы сделать его легче, добавляйте по чайной ложке молока за раз и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
- Если вы добавили слишком много молока в масляный крем и он стал жидким, добавьте немного больше сахарной пудры, чтобы сделать его густым.
- Добавление пищевого красителя? добавьте его перед добавлением молока, особенно при использовании жидкого красителя .
МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКОЙ ПОГОДЫ
Вот рецепт, который я использую, чтобы сделать густую глазурь из сливочного крема, которая выдержит жаркую погоду, и она работает.Я использую его под помадной массой, когда мне нужен устойчивый масляный крем для работы в жаркую погоду, и у меня получаются острые края помады.
Я использую смесь Trex и масла в соотношении 1: 1. Так что, если рецепт требует 100 г сливочного масла, я делаю 50 г сливочного масла и 50 г Trex.
Добавьте Trex в чашу для смешивания, перемешайте ручным или настольным миксером в течение минуты, затем добавьте масло, перемешайте еще одну или две минуты перед добавлением сахарной пудры и ароматизатора. Смешайте до получения пышной массы, и все готово к использованию.
FAQ
Можно ли использовать маргарин
Из сливочного маслаполучится лучший масляный крем из-за его низкого содержания воды и высокого содержания жира, однако вы можете использовать маргарин, но не используйте маргарин с пониженным содержанием жира, поскольку в нем больше воды.
Могу ли я удвоить этот рецепт?
Совершенно верно. Вы можете удвоить или утроить этот рецепт, чтобы получить желаемое количество.
Как загустить масляный крем?
Если вы хотите получить более густую глазурь, добавьте больше сахарной пудры, добавляйте понемногу, пока не получите желаемую консистенцию.
Сколько сливочного крема для 8-дюймового торта ?
Этот рецепт подходит для 8-дюймового торта высотой 4 дюйма.
Более простые рецепты в блоге
Шоколадно-масляная глазурь
Зерновые блины
Клубничный лимонад
Морковный сок
Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и мне.Если вы найдете этот пост полезным, поставьте ему 5 звезд и оставьте мне комментарий ниже. Я люблю читать от тебя.
Хотите еще вкусных рецептов?
Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать бесплатные рецепты на свой почтовый ящик. Следите за последними обновлениями в Instagram и Pinterest .
Подпишитесь на мой канал на YouTube , чтобы смотреть более длинные видео с рецептами.
Распечатать рецепт ]]>Легкий рецепт кремовой глазури
Ищете лучший рецепт масляной глазури? Вы попали в нужное место.Эта масляная глазурь легкая, воздушная, простая, вкусная и идеально подходит для кексов, макарон, праздничных тортов и любых тортов. Узнайте, как приготовить масляную глазурь с нуля.
Время приготовления 5 минут
Перемешивание 8 минут
Общее время 13 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская, британская, канадская
Ключевое слово: сливочный крем, глазурь из сливочного крема, глазурь из сливочного крема, легкий рецепт глазури из сливочного крема, как приготовить глазурь из сливочного крема
Порций: 12
калорий: 281 ккал
Автор: Kemi
Ингредиенты
- 220 г Масло
- 455 г Сахарная пудра, сахарная пудра или кондитерские изделия
- 1 чайная ложка ванильного экстракта лимона, клубники или ароматизатора на выбор
- 1.5 столовых ложек молока или жирных сливок
Примечания
Используйте для кексов , бисквитов , кокосовых кексов, и других тортов. Как шоколад? попробуйте мою шоколадно-масляную глазурь . Для густого сливочного крема, который выдержит жаркую погоду, используйте 110 г сливочного масла и 110 г Trex вместо 220 г масла. Прочтите заметки в сообщении.- Если сахарная пудра комковатая, просейте ее перед использованием.
- Используйте глубокую миску для смешивания, достаточно большую, чтобы в нее поместился сливочный крем.
- Взбейте масло до легкого перед добавлением сахарной пудры.
- Используйте защитный кожух чаши или полотенце, чтобы накрыть чашу, чтобы улавливать ледяную пыль и не допустить ее разноса по всему месту.
- Начните перемешивание на низкой скорости, затем увеличьте скорость до высокой после того, как все ингредиенты будут объединены в дежу.
- Если вы хотите, чтобы сливочный крем был светлее, добавляйте по чайной ложке молока и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
- Если вы добавили слишком много молока в масляный крем, и он стал жидким, добавьте немного больше сахарной пудры, чтобы сделать его густым.
- При добавлении пищевого красителя добавляйте перед добавлением молока, особенно при использовании жидкого красителя .
Питание
Калорий: 281 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 1 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 132 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 37 г | Витамин А: 458 МЕ | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг
Рецепт простой ванильной глазури с масляным кремом
Эта кремовая, сладкая глазурь Vanilla Buttercream Frosting легко настраивается! Он идеально подходит для добавления к тортам, кексам и многому другому.
Глазурь с кремом Easy Vanilla Buttercream
Итак, этот пост на самом деле находится на моем сайте уже более 5 лет, и сегодня я публикую для него обновление. Я получаю ТАКОЕ много вопросов о сливочном креме и часто направляю сюда людей. Мне кажется, что информация, которая была здесь, оказалась не такой полезной, как хотелось бы, поэтому сегодня все меняется.
Плюс, за последние 5 лет я сделал ТАК МНОГО МАСЛОГО КРЕМА , и мое мнение немного изменилось, поэтому я чувствую, что этими вещами стоит поделиться.С учетом всего сказанного, мой рецепт остался прежним. Но, надеюсь, вы найдете все остальное, включенное в него, даже более полезным, чем раньше.
Приступим!
Глазурь для сливочного крема
Ингредиенты, используемые в классическом ванильном сливочном креме, часто немного различаются. Вот что я использую, когда готовлю глазурь из сливочного крема:
Сливочное масло
Естественно, это самое важное, так как мы делаем BUTTERcream.
Раньше я говорил, что мне нравится использовать смесь соленого и несоленого сливочного масла (или соленого масла и шортенинга — см. Следующий ингредиент), но это одна вещь, которая в последнее время немного изменилась.
Теперь рекомендую использовать несоленое масло, а затем добавить соль по вкусу. Вы определенно не хотите использовать только соленое масло — оно придает сливочному крему очень сильный соленый масляный вкус, а вы этого действительно не хотите. Итак, вам понадобится несоленое масло комнатной температуры.
УкорачиваниеЭто один из ингредиентов, который часто вызывает вопросы.
«Могу я заменить его на большее количество масла?» да.
«Почему вы им пользуетесь? Это мерзко. Что ж, это более длинный ответ.
Давай поговорим об этом немного. Одна из причин, по которой я часто использую сокращение, — это обеспечение единообразия. Когда торт не нужно охлаждать из-за начинки или чего-то еще, я предпочитаю оставлять пирожные при комнатной температуре. Я просто предпочитаю их текстуру. Когда сливочный крем, состоящий из сливочного масла, оставляется при комнатной температуре на целый день или на ночь, я обнаруживаю, что он выделяет влагу, которая меня не волнует.
Напротив, когда я использую какое-то сокращение, этого не происходит. Еще одна вещь о сокращении заключается в том, что если вы живете в теплом климате или делаете пирожные, которые будут на открытом воздухе, сокращение может быть действительно полезным, потому что оно не так чувствительно к нагреванию. , как масло.И тогда первоначальная причина, по которой я начал использовать некоторое количество жира, заключалась в том, что я всегда находил маслянистый вкус сливочного крема слишком сильным. Но, конечно, это еще одна область, в которой мое мнение немного изменилось. Масло на мне подросло. В последнее время я наслаждаюсь сливочным кремом. Только не забудьте использовать несоленое масло , как я уже говорил.
Сахарная пудраТакже я получаю много вопросов. В этом рецепте используется 4 полных стакана сахарной пудры на 1 стакан масла / жира.Большое количество сахарной пудры делает этот масляный крем стабильным и пригодным для употребления в трубке. Этот рецепт покрывает примерно 12 кексов, если их достаточно обильно замораживать, что я и делаю. Поэтому, когда я замораживаю торты, что тоже делаю довольно щедро, я удваиваю, а иногда даже и утроиваю этот рецепт. Это означает от 8 до 12 стаканов сахарной пудры. Много? да. Но если вы уменьшите его, вы полностью измените консистенцию глазури, что очень важно, особенно при глазировании тортов и кексов. Чтобы узнать больше о консистенции глазури, прочтите этот пост.
Экстракт ванилиЕстественно, это добавляет аромата. Но самое замечательное в этом сливочном креме то, что он легко адаптируется. Замените этот экстракт другим, и вы получите другой вкус. Счет!
Густые сливки или водаЯ обычно использую воду, но крем тоже подойдет. Опять же, я люблю оставлять свои торты при комнатной температуре, когда могу, поэтому обычно просто запиваю воду. Тем не менее, большое количество жира в масляном креме должно сохранять масляный крем, в котором используются жирные сливки, хорошо при комнатной температуре в течение дня или двух.
СольТак как рекомендуется несоленое масло, вы можете добавить соль по вкусу. Я думаю, что это действительно большое личное предпочтение в отношении этого рецепта. Соль поможет немного уменьшить сладость. Но если слишком много, то получается довольно соленый.
Как приготовить ванильную глазурь для сливочного масла
Этот масляный крем очень быстро и легко приготовить!
- Сначала добавьте сливочное масло (и масло, если используется) в миксер и взбивайте до однородной кремообразной массы.Опять же, убедитесь, что все при комнатной температуре.
- Затем добавьте примерно половину сахарной пудры. Необязательно быть точным.
- Затем добавьте экстракт и немного воды или сливок. По сути, мы хотим добавить немного жидкости, чтобы сливочный крем не стал слишком густым, когда мы продолжаем добавлять сахарную пудру. Обычно я добавляю одну столовую ложку жидкости плюс экстракт на этом этапе.
- Добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать до однородной массы.
- На этом этапе вам нужно добавить дополнительную жидкость по мере необходимости . Сколько вы добавите, может немного зависеть от того, для чего вы используете глазурь из масляного крема, но обычно 2-4 столовых ложки достаточно. Опять же, вы можете обратиться к моему сообщению о консистенции глазури, чтобы получить дополнительную информацию о том, когда добавлять больше жидкости, а сколько — слишком много.
- Наконец, посолить. Начните с малого и двигайтесь дальше.
Как украсить торты и кексы сливочным кремом
Если вам нужна помощь в украшении тортов и кексов, у меня есть руководства для обоих.Мой учебник «Как заморозить гладкий торт» так любим и является самым просматриваемым постом за все время. Видео набрало более миллиона просмотров на YouTube. Я действительно вникаю в детали того, как на самом деле заморозить ваш торт, так что проверьте это. Мой урок «Как заморозить кексы» тоже замечательный. Я покажу вам 9 способов заморозить кексы с 6 разными насадками. В этих сообщениях вы можете найти ссылки на все инструменты, которые я использую, но вот некоторые из моих любимых советов по трубопроводам.
- Наконечник Ateco 844 — идеальный инструмент для окантовки кексов и бордюров вокруг тортов.
- Ateco tip 808 — Замечательный большой круглый наконечник.
- Наконечник Ateco 847 и наконечник Ateco 849 — Аналогичен 844, но больше. Я использовал наконечник 847 для кексов на этих фотографиях.
- Брызги — не совсем наконечник трубопровода, но кто их не любит?
- Мешки для трубок — они вам тоже нужны.
Можно ли приготовить сливочный крем впереди?
Совершенно верно! Приготовьте его и оставьте на прилавке на ночь или поставьте в холодильник на срок до месяца, а можно даже заморозить на срок до 3 месяцев.
Почему мой масляный крем зернистый?
Если это произошло, скорее всего, это связано с сахарной пудрой. Нет другого ингредиента, который был бы зернистым. Если вы все же испытаете это, попробуйте просеять сахарную пудру. Мне никогда не приходилось этого делать, но если вы не используете сахарную пудру много и она некоторое время сидела, или вы живете во влажной среде, она может стать комковатой, и тогда вы захотите ее просеять. .
Можно ли уменьшить количество сахарной пудры?
Да и нет.Конечно, вы можете уменьшить это. Кто вас остановит? У вас получится кремовая глазурь (технически). Но это действительно вопрос последовательности.
Меня раньше спрашивали, можно ли уменьшить 8 чашек сахарной пудры до 2 чашек. Если говорить о соотношении, то на эти 8 стаканов сахарной пудры приходится 2 стакана сливочного масла. Так что если вы уменьшите количество сахарной пудры до 2 стаканов, не добавляя масло, это будет похоже на употребление простого сливочного масла с небольшим количеством сахарной пудры. Ты можешь сделать это? Конечно.Я бы когда-нибудь порекомендовал это? Точно нет. Мало того, что это было бы неприятным на вкус (на мой взгляд), но и консистенция была бы совершенно неправильной, и это могло бы не остаться хорошо на торте, оно должно было продолжаться. Не говоря уже о том, что вы не могли его протрубить.
Итак, я возвращаюсь к тому, чтобы рекомендовать вам ознакомиться с моим постом о консистенции масляной глазури. Сможете ли вы (или должны) уменьшить его, зависит от того, как вы хотите использовать глазурь (и как вы хотите, чтобы она была на вкус).
И если вы действительно не любите использовать много сахарной пудры, то я мог бы предложить попробовать другой вид сливочного крема.Это американский масляный крем, объем и стабильность которого придает сахарная пудра, поэтому его трудно избежать. Швейцарский сливочный крем безе получает свой объем из приготовленных яичных белков, так что, может быть, проверьте это. В настоящее время у меня нет рецепта, который можно было бы порекомендовать, но я работаю над ним.
Итак, вот оно! Глазурь с ванильным маслом. Очень просто и совершенно вкусно. Надеюсь, этот обновленный пост поможет! Как всегда, если у вас есть вопросы, оставьте их ниже, и я постараюсь помочь.
Прочитать стенограмму Распечатать часы значок часов
Рецепт
Глазурь с ванильным кремом
- Автор: Линдси
- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 0 минут
- Общее время: 15 минут
- Выход: примерно 2 1/2 чашки 1x .
- Категория: Десерт
- Метод: без выпечки
- Кухня: американская
Описание
Эта кремовая, сладкая глазурь с ванильным маслом легко регулируется! Это незаменимый рецепт, который очень легко приготовить, и он идеально подходит для тортов и кексов!
Масштаб 1x2x3x
Состав
- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 стакана (95 г) жира (или дополнительного масла)
- 4 стакана (460 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2–3 столовые ложки (30-45 мл) воды или жирных сливок
- Соль по вкусу *
Инструкции
- Смешайте масло и жир в большой миске миксера и взбивайте до однородной консистенции.
- Добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте экстракт ванили и 1 столовую ложку воды или сливок и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте еще воды или сливок до достижения желаемой консистенции, затем добавьте соль по вкусу.
Банкноты
Для соли начните с щепотки или двух и добавьте еще по вкусу.Я бы не советовал добавлять более 1/8 чайной ложки.
Вы можете добавлять различные экстракты, чтобы изменить вкус. Вы также можете добавить 1 / 4–1 / 2 стакана какао и еще немного жидкости, чтобы получить шоколадную глазурь. Для глазури из арахисового масла добавьте 3/4 стакана арахисового масла.
Ключевые слова: Ванильная глазурь из сливочного крема, как приготовить кремовую глазурь, лучшая, легкая, глазурь для кексов, глазурь для торта
Наслаждайтесь!
Вам также могут понравиться эти рецепты глазури:
Домашняя клубничная глазурь — 2 способа
Глазурь из сливочного сыра
Глазурь из сливочного шоколада и сливочного крема
Стабилизированные взбитые сливки с маскарпоне
Легкие взбитые сливки с клубникой — 2 способа
Шоколадный ганаш
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Моя любимая королевская глазурь | Пристрастие Салли к выпечке
Вот моя классическая легкая королевская глазурь , сделанная с порошком безе. С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья УДОВОЛЬСТВИЕМ и ПРОСТОЙ. Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!
Это единственная традиционная королевская глазурь, которую я использую.Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой текстуры, напоминающей цемент. Она не сломает зубы, как другие королевские глазури!
Сила безе в королевской глазури
Есть много способов приготовить королевскую глазурь, и мой любимый метод — с порошком безе. Порошок безе заменяет сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури. Оба образуют очень прочную и стабильную глазурь, которая быстро затвердевает на поверхности печенья.Порошок безе, хотя и содержит яйца, устраняет необходимость в сырых свежих яйцах , но при этом обеспечивает ТОЧНУЮ ту же консистенцию. Вы можете найти порошок безе в некоторых проходах с выпечкой, в большинстве ремесленных магазинов с отделом для выпечки и в Интернете. Я просто покупаю его на Амазоне в контейнере на 8 унций. Супер недорого, и мне хватит на некоторое время.
Эта королевская глазурь состоит всего из 3 ингредиентов: кондитерского сахара, порошка безе и воды. Самая сложная часть — добиться идеальной консистенции, но у меня есть полезное видео ниже.Иногда мне нужно больше воды, иногда меньше воды. Но замечательно то, что вы можете манипулировать глазурью, чтобы получить нужную консистенцию, добавив больше воды или больше кондитерского сахара. Это круто.
Используйте эту королевскую обледенение для заливки и трубопроводов
Я использую эту королевскую глазурь как для обводки / обводки, так и для заливки. Он достаточно толстый, чтобы очертить контур, и достаточно тонкий, чтобы заливать, что делает его очень удобным.
Украшение печенья
Вот рецепт сахарного печенья, который вам нужен.Мягкие центры, четкие края, легко украсить. Вы также можете использовать эту королевскую глазурь для имбирного печенья или в качестве клея для пряничного домика.
Некоторые подручные инструменты:
- Муфты — нужны только в том случае, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
- Мешки для трубок — для украшения я предпочитаю размер 16 дюймов.
- Гель-краситель для еды — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они имеют высокую пигментацию, поэтому вам не нужно столько красок.
- Наконечники для труб — см. Ниже.
- Зубочистка. Я использую зубочистку, чтобы размазать глазурь. Вы также можете просто использовать наконечник трубопровода.
И несколько наконечников для трубопроводов. Я всегда использую наконечник №4 Wilton для обводки и заливки печенья глазурью. Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton № 1 (супертонкий) и наконечник для трубок Wilton № 2 (тонкий). Для круглых наконечников большего размера, с которыми легче работать, я рекомендую наконечник для труб Wilton №3, наконечник для трубок Wilton №4 или наконечник для трубок Wilton №5.Номера наконечников трубок отражают их размеры: №1 — самый тонкий, а №5 — самый большой в этой конкретной связке.
Только начинаете с деталей трубопроводов? Я предлагаю №1 (самый маленький), №3 (средний) и №5 (самый большой из группы). Вы можете создать что-нибудь базовое с этими тремя.
Консистенция королевской глазури
После смешивания 3 ингредиентов глазури поднимите венчик. Если стекающая глазурь тает обратно в емкость с глазурью в течение 5–10 секунд, вы — золотой.Если он слишком густой, добавьте еще воды. Если он очень жидкий и водянистый, добавьте больше кондитерского сахара.
Можно ли заморозить королевскую глазурь?
Да, королевскую глазурь можно заморозить. Многие рецепты королевской глазури, в том числе и мой собственный, дают много глазури. Любую оставшуюся королевскую глазурь можно заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите остатки королевской глазури в пакеты для заморозки на молнии. Если у вас более 1 цвета, для каждого цвета должна быть своя сумка. Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха.Заморозьте на плоской поверхности полки в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед повторным использованием.
Сахарное печенье, украшенное королевской глазурью, хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.
Как сделать королевскую глазурь опережая время?
Королевскую глазурь можно приготовить на 2-3 дня раньше срока.Я рекомендую переложить его в меньшую миску или контейнер и плотно закрыть на срок до 3 дней в холодильнике. Когда вы будете готовы использовать, дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем несколько раз перемешайте венчиком, так как он мог отделиться. Если он загустел, полезно взбить несколько капель воды.
Альтернатива Royal Icing
При желании попробуйте эту королевскую альтернативу глазури, которую я опубликовал в своем блоге пару лет назад. Эта глазурная глазурь не схватывается / сохнет так быстро, как королевская глазурь, и ее не так просто украсить.При этом иногда это просто более удобный вариант! Она высохнет примерно через 24 часа, а рецепт королевской глазури, приведенный ниже, высохнет примерно за 1-2 часа.
Распечатать часы значок часовОписание
Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе.С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья забавным и простым . Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!
- 4 стакана (480 г) кондитерского сахара , просеянного (использую и рекомендую марку Domino )
- 3 столовые ложки порошка безе (не простой яичный белок)
- 9–10 столовых ложек комнатной температуры вода
- дополнительно для украшения: пищевой краситель гелевый (обожаю этот набор пищевых красителей)
- Посмотрите видео с глазурью выше, чтобы получить представление о том, какой должна быть окончательная консистенция.
- В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком взбейте все ингредиенты для глазури вместе на высокой скорости в течение 1,5–2 минут. Поднимая венчик с глазури, глазурь должна сбрызнуть и разгладиться в течение 5-10 секунд. Если он слишком густой, добавьте еще немного воды. (В особенно засушливые дни я использую до 12-14 столовых ложек воды.) Если вода слишком жидкая, добавьте еще немного просеянного кондитерского сахара.
- Глазурь полностью высыхает примерно за 2 часа при комнатной температуре.Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс. См. Сообщение в блоге выше для получения инструкций по предварительной сборке и замораживанию.
Банкноты
- Когда вы не работаете непосредственно с королевской глазурью (например, вы украшаете печенье, но в миске все еще остается немного глазури, которую вы собираетесь использовать в следующий раз), поместите влажное бумажное полотенце прямо на поверхность Королевская глазурь.Это предотвращает его затвердевание.
- Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять 1/2 чайной ложки вашего любимого ароматизированного экстракта, например лимона, апельсина, клена, мяты и т. Д., Когда вы добавляете воду. Попробуйте после того, как глазурь соберется, а при желании добавьте еще. Также можно использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта.
Ключевые слова: королевская глазурь, сахарное печенье, украшение печенья, глазурь
Вот мой рецепт лучшего сахарного печенья.
Delicious Walmart Bakery Buttercream Frosting Recipe
Walmart превратился в один из крупнейших супермаркетов Америки. Это привело к тому, что они стали популярным выбором для выпечки, так как многие люди любят их сладкий масляный крем. К счастью, вы можете приготовить рецепт глазури из сливочного масла Walmart дома.
Глазурь из сливочного масла Walmart сладкая и воздушная, что делает ее отличным выбором для тортов. Этот рецепт довольно прост в приготовлении и не требует большого опыта выпечки.
Перейти к рецепту, распечатать рецепт
Для приготовления масляной глазури Walmart вам потребуются:
Ингредиенты ОборудованиеДля этого рецепта вам понадобится большая миска для смешивания и электрический миксер.
Walmart Buttercream Frosting: Пошаговые инструкции Шаг первый: Смешайте сливочное масло и сахарную пудруПоместите масло и две чашки просеянной сахарной пудры в миску.Перемешивайте на низкой скорости до получения гладкой текстуры.
Шаг второй: Добавление сгущенного молока с сахаромСмешайте смесь масла и сахарной пудры на средней скорости, добавляя сгущенное молоко с сахаром. Перемешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Шаг третий: взбивание яицВ отдельной миске взбейте яйца миксером, пока они не станут жесткими, медленно добавляя полстакана просеянной сахарной пудры.
Шаг четвертый: объедините смесиМедленно добавьте две смеси вместе. Добавьте ваниль и полстакана сахарной пудры. Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Вы можете удвоить это последнее количество сахарной пудры, если хотите получить более густую глазурь.
Не забудьте перемешать масляную глазурь до густой консистенции, чтобы получился гладко замороженный торт.
Эта глазурь получается белой, поэтому вы можете добавить пищевой краситель, чтобы добиться желаемого оттенка.Если у вас осталась глазурь, храните ее в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до трех месяцев. Вы также можете хранить замороженный торт в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим.
Walmart Buttercream Frosting: Советы и уловкиПри декорировании сливочным кремом его легче всего использовать, когда он не охлаждается. Поэтому, если у вас остались остатки сливочного крема, которые вы хранили в холодильнике или морозильной камере, перед использованием убедитесь, что он полностью разморозился.
Чтобы глазурь приобрела нужную консистенцию, убедитесь, что масло размягчилось, но при этом остыло на ощупь. Это поможет вашему сливочному крему сохранить правильную текстуру, чтобы ваша выпечка остыла.
Delicious Walmart Bakery Buttercream Frosting Recipe
Walmart превратился в один из крупнейших супермаркетов Америки. Это привело к тому, что они стали популярным выбором для выпечки, так как многие люди любят их сладкий масляный крем. К счастью, вы можете приготовить рецепт масляной глазури в пекарне Walmart дома.
Курс: десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: Delicious Walmart Bakery Buttercream Frosting Recipe
Порции: 10 чашек
Автор: cakedecorist.com
- 2 чашки сливочного масла
- 2 1/2 чашки сахарной пудры просеянная сахарная пудра
- 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром
- 2 больших яичных белка
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ½ стакана сахарной пудры
- Шаг первый: смешивание сливочного масла и сахарной пудры Поместите масло и две чашки просеянной пудры сахар в миске.Перемешивайте на низкой скорости до получения гладкой текстуры.
- Шаг второй: Добавление сгущенного молока с сахаром Смешайте смесь масла и сахарной пудры на средней скорости, добавляя сгущенное молоко с сахаром. Перемешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.
- Шаг третий: взбивание яиц В отдельной миске взбейте яйца миксером, пока они не станут жесткими, медленно добавляя полстакана просеянной сахарной пудры.
- Шаг четвертый: объединение смесей Медленно добавьте две смеси вместе.Добавьте ваниль и полстакана сахарной пудры. Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Вы можете удвоить это последнее количество сахарной пудры, если хотите получить более густую глазурь.
Этот рецепт масляной кремовой глазури от Walmart — идеальное дополнение ко всей вашей выпечке. Он прост в приготовлении и отличается хлебопекарным качеством.
Этот сливочный крем пушистый и очень сладкий, что делает его отличным выбором для любителей глазури. Если вы пробовали эту глазурь, поделитесь, пожалуйста, своим опытом ее приготовления.
Прокомментируйте, понравилась ли вам эта статья или есть какие-либо замечания по этому рецепту!
Часто задаваемые вопросы Какой масляный крем используют профессионалы?Самый стандартный масляный крем для профессионалов-кондитеров — это масляный крем из швейцарской безе.Он замечательно гладкий, что делает его очевидным выбором для глазури для тортов.
Он не только отлично подходит для изготовления кексов, но и безопасен для употребления в пищу. Кроме того, он обладает легкой сладостью.
В отличие от американского сливочного крема имеет более сильный масляный вкус. Кроме того, вы можете легко ароматизировать его растопленным шоколадом, карамелью, джемом или различными экстрактами.
Можно ли перебить сливочный крем?Нет, не следует перебивать сливочный крем, потому что в противном случае он не будет выглядеть таким красивым.Кроме того, при чрезмерном взбивании в масляной глазури остаются пузырьки воздуха.
Однако не беспокойтесь, это незначительная проблема, которая обычно не влияет на текстуру или вкус. Вот почему всегда бейте его примерно пять минут.
Какой масляный крем лучше всего подходит для жаркой погодыШвейцарский масляный крем безе отлично держится в жаркую и влажную погоду. Для сравнения, он более стабилен, чем американский масляный крем, благодаря своим ингредиентам.
По большей части вам не нужно слишком беспокоиться о его плавлении. Однако, как и в случае с большинством сливочного крема, сильный жар совсем не идеален.
Какой сливочный крем самый стабильный?Итальянский масляный крем из безе — самый устойчивый среди масляных сливок; однако сложнее всего сделать, если вы новичок.
В этом отношении итальянский масляный крем безе имеет бледно-белый цвет с роскошным вкусом, не говоря уже о том, что он имеет самую легкую текстуру.Кроме того, он не слишком сладкий и остается нежным на воздухе.
Вы можете не только легко раскрасить его, но и создать с его помощью замысловатый дизайн. Кроме того, он может выдерживать более высокие температуры, как сливочное масло швейцарского безе.
Растает ли моя масляная глазурь?Да, он действительно мгновенно тает, особенно в жаркую и влажную погоду. Имейте в виду, что температура плавления сливочного масла составляет от 90 до 95 градусов по Фаренгейту. По этой причине летом она может достигать или превышать эту температуру.
Кроме того, вам не нужно достигать точки плавления сливочного крема, чтобы он потерял свою форму и жесткость.
Как мне предотвратить потоотделение масляного торта?По большей части никому не нравится потный торт, поскольку он может испортить общую презентацию. По этой причине используйте соответствующие методы охлаждения и хранения, чтобы масляный торт не потел.
Кроме того, сливочный пирог лучше всего на час после того, как вынуть его из духовки, в прохладное помещение.Помните, что кухня после выпечки становится влажной. По этой причине это может вызвать потливость торта. В дополнение к этому используйте большой герметичный пластиковый пакет, если вам нужно завернуть торт.
Дополнительно наносите глазурь, когда она остынет. Основная причина заключается в том, что нанесение глазури, когда температура торта выше комнатной, приведет к получению сырого пирога с растопленной глазурью. Также храните сливочный торт в картонной коробке, когда путешествуете с ним.
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
{ВИДЕО} САМАЯ ЛУЧШАЯ Глазурь с ванильным маслом
Легкая пышная глазурь со сладким сливочно-маслянистым вкусом ванили.
Эта классическая американская глазурь из сливочного масла — одна из моих самых любимых глазурей! Это традиционная глазурь для торта для вечеринок, которая отлично подходит как для детей, так и для взрослых, идеально подходит для глазури гладких тортов, украшения кексов, пирожных или печенья, а также для украшения тортов и десертов.
Даже если вы используете коробочный десерт, добавьте немного домашнего сливочного крема, и вы сможете превратить купленную в магазине смесь для торта в изысканный десерт.Глазурь так просто взбить, и вы можете добавить практически любой ингредиент, чтобы создать массу вариаций вкуса, от сливочного кокоса до печенья со сливками, сладкого апельсина, взбитого эспрессо и многого другого.
Я тоже использую это как основу для своей шоколадной глазури! Это немного менее сладко, чем ванильный масляный крем, и очень богато. Вы не сможете убрать пальцы из миски. Это один из моих личных фаворитов.
Вы можете приготовить эту глазурь с помощью ручного миксера в большой миске или в настольном миксере, так что вам не придется выполнять какую-либо работу;) Это рецепт, который я использую для своих классических ванильных сливочных кремов, но под Список ингредиентов ниже, я привожу десятки дополнений, чтобы создать массу забавных вкусовых вариаций, которые вы можете сочетать практически с любым десертом, чтобы по-настоящему оживить его!
Мне нравится использовать все сливочное масло в моем рецепте сливочного крема, но вы можете использовать половину масла и половину жира с прозрачным экстрактом ванили для более белого цвета и, если вам нужно, чтобы оно держалось лучше и стабилизировалось.Использование всего сливочного масла даст вам своего рода не совсем белый цвет, но богатый взбитый маслянистый вкус того стоит.
Я также всегда использую несоленое сливочное масло, потому что разные марки сливочного масла содержат разное количество соли в соленом масле, поэтому использование несоленого масла помогает контролировать количество. Я также предпочитаю использовать попкорн, когда это возможно, так как она более мелкая, ее легче разбить и распределить, чтобы не было песка.
Густая и гладкая глазурь может быть густой и гладкой, идеально подходящей для украшения трубок, идеально легкой и воздушной для замораживания выпечки или мягкой и кремовой для начинки десертов, в зависимости от количества добавленных сливок и продолжительности взбивания сливочного крема. для.Для получения дополнительной легкой и воздушной текстуры я люблю взбивать масло и масло вместе в течение 3-5 минут перед добавлением сахарной пудры, чтобы действительно взбить в него немного воздуха, а затем, когда вся сахарная пудра будет добавлена, мне нравится используйте густые сливки для взбивания и снова взбивайте их в течение нескольких минут, пока они не станут действительно пушистыми и идеальной, гладкой, кремовой текстурой, как небольшое облачко из сладких маслянистых завитков.
Самое лучшее в этом рецепте — то, насколько он универсален! Вы можете добавить практически все, что только можете придумать, чтобы создать массу различных комбинаций вкусов, чтобы создать изысканные кексы, торты и десерты по одному простому рецепту.Попробуйте добавить измельченное печенье, клубничное варенье, порошок эспрессо, цедру апельсина, арахисовое масло или даже ароматизаторы, такие как экстракт мяты и немного зеленого пищевого красителя, в классический базовый рецепт ванильного сливочного крема и добавьте забавные начинки и гарниры для создания десертов в стиле пекарни. прямо из дома!
Используйте его на все, что хотите, чтобы придать нежный кремовый оттенок сладости!
САМАЯ ЛУЧШАЯ Ванильная глазурь с маслом
Выход : около 4 чашек * (достаточно, чтобы обильно заморозить 2 дюжины кексов или двухслойный торт)
* рецепт половинки легко сделать 2 чашки
Ингредиенты
37- 1 чашка (2 палочки / 8 унций) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили + 1 чайная ложка пасты из ванильных бобов (при необходимости можно использовать 1 столовую ложку экстракта ванили)
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 стакана (1 фунт) сахарной пудры (кондитерской), просеянной
- 4-6 столовых ложек жирных сливок для взбивания
Указания
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 1 недели или в морозильной камере до 2 месяцев.Доведите до комнатной температуры и взбейте до однородной массы перед использованием.
Варианты вкуса
- Ароматизирующие экстракты : Добавьте 1 / 4–1 / 2 чайной ложки ароматизирующего экстракта по вашему выбору (кокос, миндаль, мята, клен и т. Д.)
- Крем-сыр Buttercream : Добавьте блок сливочного сыра комнатной температуры
- Капучино : Добавьте 1-2 столовые ложки порошка растворимого эспрессо или гранул растворимого кофе
- Cookies & Cream : Добавьте 1 стакан измельченных крошек печенья (около 12 Oreo)
- Cherry: Заменить сливки вишневым соком Maraschino
- Зефир : Добавьте одну банку с зефирным кремом / пухом на 7 унций
- Белый шоколад : Добавьте 9 унций белого шоколада, растопите и охладите и уменьшите количество сахара до 2 чашек
- Mint Chip : Добавьте 1/4 чайной ложки экстракта мяты, 1/2 стакана измельченных полусладких шоколадных чипсов и несколько капель зеленого пищевого красителя
- Арахисовое масло : Добавьте 3/4 стакана сливочного арахисового масла
- Клубника : 34 г / л.Пакет на 2 унции (около 2 стаканов) сублимированной клубники *, превращенной в порошок в кухонном комбайне, или 1 стакан сухого молока со вкусом клубники
- Апельсин : добавьте 1-2 чайные ложки цедры и замените 2 столовые ложки сливок соком из фруктов, пищевой краситель, соответствующий цвету фруктов, не является обязательным.
- Лимонные сливки : Добавьте блок сливочного сыра комнатной температуры на 8 унций, 1-2 чайные ложки лимонной цедры, замените 2 столовые ложки сливок соком лимона и несколько капель желтого пищевого красителя (необязательно).
- Карамель : замените сливки 1/2 стакана карамельного соуса / топпинга для мороженого
- Spiked : замените 2 столовые ложки сливок ароматизированным ликером, например Chambord, Kahlua или Irish Cream
- Корица : добавьте 1/2 чайной ложки молотой корицы
- Клен : замените 2 столовые ложки сливок 2-4 столовыми ложками чистого кленового сиропа и добавьте 1/4 чайной ложки кленового экстракта
- Candy Cane : 1 столовая ложка мелко измельченных конфет с перечной мятой
Чтобы узнать больше о том, как использовать глазурь из сливочного крема, обязательно посмотрите мои другие видео, щелкнув по ссылкам ниже!
Легкая сахарная глазурь для печенья (без кукурузного сиропа)
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Эта сахарная глазурь для печенья маслянисто-сладкая, ее готовят за считанные минуты. Это идеальная текстура для заливки закрученного рисунка на мягкое сахарное печенье (или это безглютеновое сахарное печенье с миндальной мукой) или вырезанное сахарное печенье и затвердевает ровно настолько, чтобы их можно было штабелировать для праздничных тарелок и съедобных подарков.
На основе растопленного сливочного масла эта глазурь для сахарного печенья сделана без легкого кукурузного сиропа (рифф этого рецепта из Тайгана из Half Baked Harvest) и имеет декадентский богатый вкус, которого невозможно добиться с сахарной и водной глазури, которые часто встречаются. украшают сахарное печенье.Его так легко приготовить — всего 4 ингредиента и нет необходимости в миксере. Просто смешайте ингредиенты для глазури в маленькой кастрюле и взбивайте до получения шелковистой однородной массы (посмотрите видео с рецептом ниже, чтобы понять, что я имею в виду!).
Легко отрегулировать эту глазурь до нужной консистенции; если он слишком густой, добавьте немного воды; слишком тонкий, добавить больше кондитерского сахара. Вы также можете добавить пищевой краситель и / или жидкий ароматизатор, например экстракт миндаля, если хотите.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между глазурью и глазурью?Во-первых, термины спорны (да и там можно «глазурь» подкинуть).Обычно «глазурь» густая, пушистая и менее сладкая, чем глазурь. Он также остается мягким и плохо складывается, поэтому он не идеален для тарелок для вечеринок (если вы не можете разместить их в один слой) или для съедобных подарков. Глазурь более сладкая, чем глазурь, глянцевая, а не пушистая, и часто текучая для легкого украшения печенья, и достаточно затвердевает, чтобы ее можно было складывать в стопки.
Глазурь для печенья — это то же самое, что и королевская глазурь?Королевская глазурь обычно делается из взбитых сырых яичных белков, сахарной пудры и часто цитрусового сока, такого как лайм или лимон, и затвердевает по мере высыхания.Но «глазурь» — это более широкий термин, который используется для обозначения всего, от простейшей ледяной глазури, состоящей только из сахарной пудры и воды, до сложных кремовых глазурей и помад.
Многие глазури на мой вкус слишком сладкие, но от количества сахара зависит, насколько глазурь затвердеет. Этот рецепт глазури из сахарного печенья больше похож на маслянистую и затвердевает ровно настолько, чтобы печенье можно было складывать в герметичный контейнер, но с ними нужно быть аккуратнее.
Если вам нужен идеальный рецепт сахарного печенья, это мягкое сахарное печенье станет любимым блюдом всей семьи!
Как приготовить сахарную глазурь для печеньяШаг 1: Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.Добавьте оставшиеся ингредиенты для глазури (кондитерский сахар, воду и ваниль) и взбивайте до однородной и блестящей формы (весь сахар растворился). Снять с огня и дать немного остыть.
Шаг 2: Перелейте слегка остывшую глазурь в небольшой кувшин и полейте сахарным печеньем. Дайте глазури остыть и затвердеть на печенье перед подачей на стол.
Видео с рецептом сахарной глазури для печенья
ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО
Глазурь для сахарного печенья
Марисса СтивенсСладкая и маслянистая сахарная глазурь для печенья, которую легко приготовить, она затвердевает, так что печенье можно штабелировать!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Время отдыха 5 минут
Общее время 10 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Порций 24 порции
Калорий 73 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- ½ стакана масла 1 кубик, в идеале 85% жирности сливочного масла по-европейски
- 2 стакана кондитерского сахара 240 г, просеянного (см. Примечание к рецепту № 1)
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка экстракта настоящей ванили
Инструкции
Положите масло в небольшую кастрюлю на средний огонь.Когда масло растает, добавьте оставшиеся ингредиенты венчиком, пока он не станет очень блестящим и однородным (сахар полностью растворился). Снять с огня и дать немного остыть.
Проверьте консистенцию глазури: она должна быть достаточно тонкой, чтобы быть текучей, но не настолько тонкой, чтобы она стекала по краям сахарного печенья. Если он слишком густой, добавьте еще несколько капель за раз. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахара, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
Перелейте глазурь в небольшой кувшин и искусно перемешайте над охлажденным сахарным печеньем.Дайте глазури остыть и затвердеть. Служить.
Примечания
- Для получения наилучшей текстуры используйте свежую сахарную пудру / кондитерский сахар и просейте. И убедитесь, что он сделан из тростникового сахара, а не из свекольного сахара, который может быть более зернистым.
- По этому рецепту достаточно для глазури круглого сахарного печенья диаметром 25,3 дюйма.
Nutrition
Калорийность: 73 ккал Углеводы: 10 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 34 мг Сахар: 9 г Витамин A: 120 IU Кальций: 1 мг
Ключевое слово выпечка, Рождество, без глютена
Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.ЛУЧШИЙ рецепт сахарного печенья (+ ВИДЕО)
Наш ВСЕГДА любимый рецепт сахарного печенья !! Это домашнее сахарное печенье такое мягкое и имеет лучшую кремовую глазурь с нотками миндаля. Все одержимы этим восхитительным сахарным печеньем.
Сахарное печенье — наше самое любимое печенье! Если вы чувствуете то же самое, вам понравятся наши батончики из сахарного печенья, а не рулетики.
такой мягкий и такой хороший!
Я ЛЮБЛЮ домашнее печенье, а особенно сахарное! Но я также немного разборчив к ним.
- Они не могут быть хрустящими. Они должны быть супер-МЯГКИМИ!
- Соотношение глазури и печенья должно быть точным.
- Намек на миндаль всегда обязателен (если у вас никогда не было печенья с намеком на миндальный экстракт, значит, вы по-настоящему не жили).
К счастью, моя мама нашла ЛУЧШИЙ рецепт сахарного печенья много лет назад, и с тех пор мы готовим его. На самом деле они настолько хороши, что мы получаем запросы на их изготовление для различных мероприятий и / или свадебных торжеств.Они действительно так хороши. На мой взгляд, причина, по которой этот рецепт печенья настолько хорош, заключается в том, что он отвечает всем моим вышеуказанным требованиям. 😉
Как приготовить сахарное печенье
Так как моя мама использовала это печенье для науки, я всегда боялся попробовать этот рецепт. Я рад, что преодолел это, потому что теперь мы делаем их постоянно.
Сделайте сахарное печенье, взбив сливочное масло, сливочный сыр, сахар, яйца и миндальный экстракт в большой миске.Смешайте до образования пышной массы. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до образования мягкого теста.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около & frac38; ″. Нарезать формочкой для печенья и выпекать 8-10 минут.
Советы по рецептам и хитрости
Вот несколько советов и хитростей, чтобы печенье получилось красивым и мягким:
- При приготовлении теста не трогайте его слишком много.Из-за чрезмерного замеса теста оно может стать жестким.
- Раскатайте тесто до толщины около & frac38; ″. Более жидкое тесто приготовится слишком быстро, из-за чего получится хрустящее печенье.
Что делать, если тесто для сахарного печенья слишком сухое? I Если ваше тесто буквально рассыпается и трескается, когда вы пытаетесь его раскатать, лучше всего сбрызнуть небольшое количество воды (вода с меньшей вероятностью изменит форму теста для печенья во время выпечки) и замесить его. до тех пор, пока тесто не перестанет ломаться.Будьте осторожны, не переусердствуйте и не сделайте это липким!
Что делать, если тесто для сахарного печенья слишком липкое? Убедитесь, что вы используете правильную технику при отмеривании муки, чтобы получить правильное количество, требуемое по рецепту. Если вам нужно добавить больше муки, посыпайте ее небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию.
наша любимая глазурь
У всех разные предпочтения к сахарной глазури для печенья. Некоторым нравится глазурь из сливочного сыра, и один из наших любимых — тот, который мы используем в рецепте морковного торта.
Поскольку в рецепте печенья есть сливочный сыр, нам нравится эта классическая глазурь для сахарного печенья, в которую входят:
- масло сливочное
- сахарная пудра
- молоко
- ваниль
- миндальный экстракт
- пищевой краситель (по желанию)
Чтобы приготовить глазурь, смешайте все ингредиенты ручным миксером. Добавьте еще молока, пока не получите желаемую консистенцию. И вы можете добавить пищевой краситель, если хотите. Сверху посыпьте восхитительной посыпкой джимми, и готово !!
Как хранить сахарное печенье
Мы рекомендуем ХРАНЕНИЕ их в герметичном контейнере (после застывания глазури) и хранить их на прилавке.Они должны длиться до 4-5 дней. Вы можете продлить это время на день или два, положив их в холодильник.
Если вы планируете ЗАМОРОЗИТЬ куки, попробуйте заморозить их, прежде чем добавлять глазурь. Они лучше держатся в размороженном виде. В любом случае сложите их в герметичный контейнер, разделенный листами вощеной бумаги. Они должны оставаться в хорошем состоянии до 3 месяцев.
Я мог бы серьезно съесть дюжину этих сахарных печений! Они такие мягкие, такие ароматные и такие вкусные! Я настоятельно рекомендую эти файлы cookie и хотел бы получить ваш отзыв.😉
Чтобы узнать больше о рецептах сахарного печенья, посетите:
Десертный курс
Кухня Американская
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 18 минут
Порций 24
Калорий 292 ккал
Автор Lil ‘Luna
Печенье
- 3/4 стакана размягченного сливочного масла
- 8 унций размягченного сливочного сыра
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 2 3/4 стакана муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
Глазурь
- 1/3 стакана размягченного масла
- 4 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/4 стакана молока
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта
- пищевой краситель
Разогрейте духовку до 375.
Сливочное масло, сливочный сыр, сахар, яйцо и миндаль в большой миске (или Kitchen-Aid) до образования пышной массы.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте сухие ингредиенты во взбитую смесь. Перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто.
Раскатайте и нарежьте формочкой для печенья. Из тонкого теста получится хрустящее печенье. Если вы хотите мягкое тесто, оно должно быть около дюйма. {ПРИМЕЧАНИЕ: Старайтесь не брать слишком много теста}
Выпекайте 8-10 минут на смазанной маслом сковороде.Дайте остыть.
Сделайте глазурь, смешав все ингредиенты ручным миксером. Если слишком густой, добавьте еще немного молока. Морозное печенье и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!