Аджика сырая из сладкого перца: Сырая аджика из перца — рецепт с фотографиями

Аджика сырая. Аджика, лечо, икра

Читайте также

Сырая аджика

Сырая аджика На 6 л: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 500 г чеснока, 300 г хрена, 150 г горького перца, 2 ст. л. соли. Все продуты, кроме соли, пропустить через мясорубку, перемешать и разлить в 3-литровые банки. В каждую банку добавить 1 ст. л. соли.

Репа сырая

Репа сырая 2–3 среднего размера репы, 1 морковь, 1 яблоко, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, соль, перец по вкусу.Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло

Пасха «Сырая»

Пасха «Сырая» Ингредиенты450 г творога, 180 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 мл сливок, 2 желтка, 1 столовая ложка изюма (без косточек), 1 столовая ложка измельченного миндаля, 1 чайная ложка цукатов, 1 чайная ложка молотого кардамона, ванилин.

Способ приготовленияСливочное

Пасха сырая

Пасха сырая Ингредиенты1 кг творога, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 100 мл сметаны, соль.Способ приготовленияТворог протрите через сито. Масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, соедините с творогом, посолите и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой,

Пасха сырая

Пасха сырая Ингредиенты2 ? кг творога,200 г сливочного масла,200 г сахара,250 г сметаны,соль.Способ приготовленияТворог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов

Пасха царская (сырая)

Пасха царская (сырая) Ингредиенты1 кг творога, 5–6 желтков, 450 г сливочного масла, 500 г сахара, 300 г 30 %-ных сливок, 100 г изюма, 100 г миндаля, 100 г цукатов, кардамон, ванилин. Способ приготовленияСливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки.Массу

Пасха сырая

Пасха сырая 2 1/2 кг творога, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 250 г сметаны, соль по вкусу. Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную

Пасха царская (сырая)

Пасха царская (сырая) 1 кг творога, 450 г сливочного масла, 5—6 желтков, 500 г сахара, 300 г 33%-ных сливок, по 100 г изюма, миндаля, цукатов; кардамон или ванилин. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного

Сырая пасха с цукатом

Сырая пасха с цукатом 3 кг творога, 1,2 кг сметаны, 800 г сливочного масла, 1,2 кг сахара, 8 яиц, 200 г миндаля, 400 г цукатов. Протереть сухой творог, смешать со сметаной, сливочным маслом, сахаром и яйцами. Миндаль очистить, истолочь, цукаты мелко нарезать, положить то и

Пасха «Сырая»

Пасха «Сырая» 450 г творога180 г сливочного масла150 г сахара100 мл сливок2 желтка1 ст. ложка изюма без косточек1 ст. ложка измельченного миндаля1 ч. ложка цукатов1 ч. ложка молотого кардамонаванилинСливочное масло разотрите с сахаром добела, по одному вводя желтки. Массу

Пасха сырая

Пасха сырая 1 кг творога100 г сахара80 г сливочного масла100 мл сметаны сольТворог протрите через сито. Масло разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, соедините с творогом, посолите и перемешайте. Заполните пасочницу готовой массой, накройте крышкой, положите гнет и

Сырая аджика

Сырая аджика По 1 кг горького красного перца, болгарского красного перца, 4 головки чеснока, 1 пучок зелени кинзы. Все ингредиенты дважды пропустить через мясорубку. Добавить 1 ст. л. сухих молотых семян кинзы, столько же хмели-сунели, соль по вкусу. Разложить по

Сырая аджика из хрена и зеленых помидоров

Сырая аджика из хрена и зеленых помидоров 1 ведро нарезанных помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 ст. соли, 1 ст. чеснока (измельчить), 1 ст. хрена (пропустить через мясорубку), 5–6 стручков горького перца (пропустить через мясорубку).В сухой посуде аккуратно перемешать

Сырая аджика

Сырая аджика По 1 кг горького красного перца, болгарского красного перца, 4 головки чеснока, 1 пучок зелени кинзы.Все ингредиенты дважды пропустить через мясорубку. Добавить 1 ст. л. сухих молотых семян кинзы, столько же хмели-сунели, соль по вкусу.Разложить по

Аджика сырая

Аджика сырая 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 3–4 горьких перца, 250 г хрена — пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу, 1 ст. сахара, 1,5 ст. уксуса. Хранить в

Сырая аджика из хрена и зеленых помидоров

Сырая аджика из хрена и зеленых помидоров 1 ведро нарезанных помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 ст. соли, 1 ст. чеснока (измельчить), 1 ст. хрена (пропустить через мясорубку), 5–6 стручков горького перца (пропустить через мясорубку).В сухой посуде аккуратно перемешать

Аджика супер острая рецепт варка. Рецепт: Аджика из жгучего перца

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Горький перец красного цвета переместите в дуршлаг и хорошо промойте. Это могут быть крупные или мелкие овощи разных сортов. Если перчины слегка подсохли, стали морщинистыми, ничего страшного, они отлично подойдут для этой заготовки. Если есть бракованные места, вырежьте их ножом. Обсушите кухонным полотенцем от лишней влаги.

В большинстве случаев, перец не очищают от семян, что делает готовый продукт очень острым. По желанию, семена можно удалить. Нарежьте крупными колечками и переместите в чашу блендера.

Дольки чеснока освободите от шелухи. Сполосните и обсушите салфеткой. Переместите к перцу. Измельчите до получения густой пасты. Если нет блендера, используйте обычную мясорубку.

Подготовьте глубокую миску для смешения всех ингредиентов. Переместите лопаткой измельченный перец с чесноком. Добавьте соль, сахарный песок и налейте столовый уксус. Перемешайте. Оставьте на 1-2 часа на кухонном столе. Периодически перемешивайте.

Для расфасовки удобней всего использовать небольшие стеклянные банки, емкостью 100-200 г. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Не забудьте простерилизовать крышки. В чистые, сухие баночки распределите готовую аджику из горького перца.

Накройте сухими крышками и отправьте на хранение в холодильник. Используйте при необходимости. Вкусных вам заготовок!

Все ваши рецепты будут на этой странице.


Аджика из горького перца

Аджика из горького перца, рецепт кавказской кухни. Не варится, хранится в холодильнике неограниченное время. Без уксуса. Хороша к первым и вторым блюдам в качестве намазки на хлеб. На фото остатки аджики, делала половину порции на пробу, съелась очень быстро.

Ингредиенты для «Аджика из горького перца»:

  • Перец чили (Уже почищенный от семян и плодоножек) — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Орехи грецкие — 300 г
  • Хмели-сунели — 60 г
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Соль — 0.5 стак.

Рецепт «Аджика из горького перца»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Смотрите также

Пряный кетчуп

Аджика с хреном

Кетчуп “Как Хаинс”

Аджика сырая

Аджика из красного перца

Перец в томатном соусе с овощами

Универсальный томатный соус с базиликом

Острый кетчуп с антоновкой

Сырая аджика с бархатцами

Комментарии и отзывы

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.


сладкий перец 1 кг,

горький перец 4-5 шт.,

уксус яблочный 50 г.

Сырая аджика из сладкого и горького перца. Рецепт с фото пошагово

Итак, начните с подготовки всех составляющих. Для аджики отлично подойдёт сладкий перец красного цвета с плотной и мясистой мякотью. Берите свежий и красивый перец, не морщинистый. Сначала, овощи поместите в дуршлаг и тщательно промойте от пыли и грязи. Разрежьте пополам и извлеките семена. Ещё раз промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и ополосните в проточной холодной воде.

Для работы с горьким перцем, чтобы не обжечься, наденьте одноразовые перчатки. Промойте, обрежьте зелёный хвостик. Разрежьте по всей длине на две части. Очистите от семян. Если вам по вкусу более острые заготовки, семена можно не удалять.

Все очищенные овощи прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Поместите в глубокую миску.

Добавьте соль, сахарный песок, яблочный уксус. Все хорошенько перемешайте. Оставьте на 20-25 минут при комнатной температуре. Периодически перемешивайте. Нужно, чтобы растворился сахар и соль. А пока подготовьте удобные баночки с крышками, удобней всего, небольшого размера. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Готовую аджику расфасуйте в чистые, сухие баночки и накройте простерилизованными крышками. Храните в прохладном месте. Такая заготовка хранится долго, если, конечно, у вас получится сохранить её до зимы. Вкусных вам заготовок!


Аджика из горького перца на зиму рецепты

Давайте же разберемся, какая у красного жгучего перца польза? Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму немало пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца имеются жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, что приведет к укреплению системы пищеварения и повышению аппетита, а также будет в целом действовать укрепляюще на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению циркуляции крови, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, которые страдают аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забудьте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру.

Чтобы приготовить аджику из красного горького перца с чесноком, вам понадобится:

перец острый красный – 4 кг
перец острый стручковый сушеный красный – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмели-сунели – 200 г
соль крупная – по вкусу

Как приготовить аджику из красного горького перца с чесноком:

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокручиваем чеснок. Перемешиваем всё.
3. Добавляем в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно подсыпаем небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.

Есть давний спор о том, кто придумал аджику. Абхазцы и грузины рассказывают легенды, каждый народ свою.
Но оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика одинаково любима как в Грузии и Абхазии, так и в других регионах. Так что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

Сегодня я сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

Нам понадобятся такие продукты.

Для работы с перцем использую одноразовые перчатки.
И очень пожалела, что не одела марлевую повязку, в процессе приготовления кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистила обычным способом. Хотя можно было замочить его на ночь, тогда процесс был бы легче.

Перец разрезала вдоль и удалила семена. Хотя любители острых ощущений мне возразят, что сделала я это напрасно.

Теперь свое дело сделает мясорубка. Перец и чеснок я закладывала поочередно.

Красный и зеленый перец измельчала отдельно.

Затем по половине столовой ложки прованских трав.
В настоящую аджику необходимо добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.
Так что у меня аджика получилась на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени, чтобы растворилась соль.

Укладываю в чистые банки.

Хранить буду приправу в холодильнике и использовать для приготовления соусов, добавок к мясным блюдам да и просто на хлеб.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.
Однозначно, вреден людям с проблемами ЖКТ. А остальным полезен. Ведь в нем содержатся: витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представляете, горький перец сродни шоколаду!
Оба эти продукта стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: съел и получил удовольствие.

Время приготовления: PT00h55M 45 мин.

Среди любимых заготовок домашних кулинаров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его применения и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется как соус к рыбе, мясу, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить дома замечательную приправу с пряным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Основным секретом, который неизвестен большинству начинающих кулинаров, является отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов томаты не содержит.

Существует несколько фирменных секретов приготовления закуски:

  1. Вначале горький перец необходимо посушить на солнце для испарения лишней влаги.
  2. Растирать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

    Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено во время процесса касаться глаз или носа, поскольку это может привести к травмированию или ожогу слизистых оболочек.

  3. Для заготовки аджики на зиму использовать только свежие компоненты – чили или пряные травы. Сушеный острый стручок придаст другой привкус.
  4. По желанию разрешается добавлять сладкий болгарский перец.
  5. Соль для приправы использовать каменную крупного помола. Совершенно не годится мелкая или йодированная, она приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
  6. Обязательно в рецепт добавлять грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу, классическая грузинская аджика отлично хранится зимой в холоде даже без закатки. Чтобы сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом понадобится всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому выбрать подходящий вариант особого труда не составит.

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Ингредиенты для традиционной заготовки:

  • острый жгучий чили – 0,5 кг;
  • очищенные зубчики чеснока – 100 г;
  • зелень – 400 г;
  • семена кориандра целые – 1 ст. л.;
  • соль поваренная – 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

  1. Начинать необходимо с принятия мер безопасности – надеть на руки перчатки.

    Важно! В течение всего времени приготовления стараться не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от жгучих компонентов. Случайно брызнувший сок способен сильно обжечь слизистую глаз.

  2. Помыть и срезать хвостики на стручках. Семена удалять только в том случае, если нужно снизить остроту блюда.
  3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
  4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не вялили, то необходимо слить лишний объем сока.
  5. Через мясорубку пропустить остальные компоненты – семена кориандра, чесночные зубчики.
  6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчения до получения однородности состава.
  7. Помыть, просушить и измельчить зелень. На мясорубке перекручивать ее не рекомендуется.
  8. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перемешать и уложить в емкость.
  9. Накрыть крышкой, отставить на 3 суток, периодически перемешивая для лучшего растворения соли.
  10. Разложить аджику по чистым баночкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами обладает более мягким вкусом, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобятся:

  • стручки чили – 5 шт.;
  • очищенная головка чеснока – 1 шт. ;
  • орехи грецкие – 7 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
  • уксус (3%) и соль – по 2 ч. л.;
  • семена кориандра – 1 пачка;
  • приправа хмели-сунели – 2 пачки;
  • зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

  1. Удалить лишнюю влагу с продуктов. Для этого вымытые компоненты просушить, перец повялить на солнце.
  2. Посушить ядра грецкого ореха на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
  3. Хорошо измельчить орехи и семена кориандра до состояния муки.
  4. Перец перемолоть в блендере, постепенно вливая уксус.
  5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
  6. Переложить массу в емкость, добавить пряности, соль.
  7. Хорошо перемешать.
  8. В последнюю очередь ввести измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

    Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

  9. Разложить по сухим баночкам, закрыть фольгой, сверху крышкой, поместить на зиму в холод.

Рецепт сухой аджики грузинской

Сделать ароматную грузинскую аджику можно и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, единственным исключением является чеснок. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают и пряный аромат приправе.

Для приготовления понадобится:

  • 30 г порошка хмели-сунели;
  • 20 г порошка острого перца красного;
  • по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 2 ч. л. пищевой соли;
  • 3 ст. л. уксуса (3%), подойдет рисовый.

Способ приготовления:

  1. Очистить и измельчить головку чеснока.
  2. Соединить в одной таре сухие компоненты – порошок перца, кориандра, приправу хмели-сунели, укроп.
  3. Добавить соль, хорошо смешать компоненты.
  4. Раздавить чеснок удобным способом.
  5. Следующий этап, самый трудоемкий, представляет собой тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
  6. По ходу перемешивания добавлять разведенный уксус.
  7. Сухие составляющие смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и немного маслянистой.

Сроки и условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой, следует закладывать аджику в сухие стеклянные баночки и хранить на холоде. Для этой цели подходит подвал, погреб или холодильник. Срок хранения составляет 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Иными словами, приправа на зиму хранится до полного съедания. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджики не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, острой добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр для праздничного стола.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Горький перец – это весьма своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Некоторые кушают его и восхищаются остротой, другие не переносят жгучести и считают вредным для организма. Вероятнее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах очень чтят его, считая полезным для ума и иммунитета. Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору можно заметно укрепить свое здоровье. Естественно, чтобы укрепить систему пищеварения и повысить аппетит, нужно употреблять его в умеренных количествах. Острый перец является главным ингредиентом аджики, любимой многими приправы.

Сейчас можно встретить рецепты, которые подразумевают использование помидоров, моркови, яблок и даже слив. Однако в оригинальном рецепте можно найти лишь острый перец с чесноком, соль и пряности. Аджика из горького перца и чеснока – это густой ароматный соус с острым вкусом, который великолепно дополнит вкус любимых, в первую очередь, мясных блюд. Знакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и делайте вкус еды более ярким и запоминающимся.

Аджика из красного перца и чеснока

Возьмите:

  • перец красный стручковый – 1 кг
  • чеснок – 1 кг
  • соль – 2-3 ст. ложки
  • кориандр молотый – 3 ст. ложки
  • хмели-сунели – 2 ст. ложки

Перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой перец и чеснок, в полученную смесь добавляем соль, кориандр и хмели-сунели. Количество соли может быть даже больше, аджика должна получиться очень соленой. Раскладываем массу по сухим банкам, которые затем храним в холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок годности аджики.

Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

Ингредиенты:

  • красный острый перец – 1,5 кг
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • чеснок – 2 головки
  • базилик сухой – 2 ст. ложки
  • соль крупная – 1,5 ст. ложки
  • кинза свежая – 1 пучок

Заливаем перец теплой водой, придавливаем крышкой и оставляем на час. В комбайне измельчаем орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец. Также можно воспользоваться и мясорубкой. Затем раскладываем аджику по баночкам, кушаем с мясными блюдами.

Острая кавказская аджика

Компоненты:

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, в последнюю очередь добавив уксус, раскладываем по чистым сухим баночкам.

Аджика из перца, чеснока и зелени

Необходимые продукты:

  • перец горький – 500 г
  • перец сладкий – 500 г
  • чеснок – 200 г
  • укроп – 2 пучка
  • петрушка – 1 пучок
  • соль – по вкусу (1-2 чайн. ложки)
  • шафран – 1 ч. ложка

Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, перемешиваем с нужным количеством соли и приправляем шафраном.

и острого перца

Составляющие:

  • перец острый – 5 шт.
  • хрен – 200 г
  • помидоры – 500 г
  • чеснок – 2 головки
  • укроп и петрушка – 200 г
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • перец черный и паприка – по вкусу

Загружаем в комбайн кусочки хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавляем соль и зелень, еще раз взбиваем, приправляем паприкой и черным перцем. Рекомендуем ознакомиться и с другими . Не рекомендуем хранить такую приправу в холодильнике больше недели.

На заметку хозяйкам:

На вкус аджики большое влияние оказывает разновидность перца. Самым острым перцем является хабанеро, его добавлять следует в самом минимальном количестве. Перец халапеньо и поблано имеет среднюю остроту, отлично подходит для основы аджики. Перец анахайм подходит для любителей аджики, которые не привыкли есть острое.

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Жгучая аджика с базиликом


Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:


Ореховая аджика


Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

    У помидоров вырезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками


Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

    Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

    Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

    За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

    Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

    Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов


Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

    Чеснок пропустить через пресс.

    Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Приготовить аджику с красным сладким перцем. Аджика из помидоров и сладкого перца. Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Аджика — пикантное и любимое многими дополнение к жирным мясным блюдам, которое готовится в течение нескольких минут. Острая приправа стимулирует выделение пищеварительных соков, обеспечивая адекватное усваивание пищи, и даже обладает бактерицидным действием. Широко используется в качестве маринада.

В зеленую аджику подбираются овощи соответствующего цвета. Свежие листья базилика, сельдерей или небольшое яблоко добавят новые вкусовые нотки. Остроту закуски можно варьировать добавлением уксуса и перца с семенами. Отсутствие тепловой обработки предполагает хранение на холоде.

Ингредиенты

  • 4 крупных болгарских перца зеленого цвета
  • свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей и т. д.)
  • 50 мл охлажденной кипяченой воды
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ч. л. сахарного песка
  • 1 не крупная головка чеснока
  • 2 жгучих перца зеленого цвета (свежих или маринованных)

Приготовление

1. Первым делом удаляем из болгарского перца все семена, срезав крышечки, ведь они нам не потребуются. Затем промываем бочонки из перцев в воде и нарезаем их средними кусочками или пластинами. Головку чеснока очищаем от шелухи, как и каждый ее зубчик. Также промываем в воде. С горьких перцев срезаем хвостики, а зелень промываем в воде.

2. Помещаем очищенные и нарезанные ингредиенты в чашу кухонного комбайна или пропускаем через мясорубку, установив на ней сетку с мелкими ячейками.

3. Измельчаем всю массу в течение 5-10 минут, влив предварительно в чашу 50 мл охлажденной кипяченой воды, так как перец довольно мясист и не образует необходимого количества жидкости.

4. Переливаем измельченное зеленое пюре в пиалу или емкость и добавляем соль и сахарный песок. Аккуратно перемешиваем и пробуем на вкус. Если вкус аджики вас полностью устроит – оставьте ее на 1,5-2 суток при комнатной температуре для брожения, а после перелейте в банки или бутылки и поместите в холодильник или погреб на хранение. Впрочем, это можно сделать и раньше, если добавить в соус 2 ст. л. 9% уксуса.

Классический соус из острых перцев в десятки раз острее того, что представлен на полках наших магазинов, поскольку готовится из чистой смеси пюрированного чили с добавлением чеснока и трав.

Аджика из перца чили может стать идеальным дополнениям к любимым мясным блюдам или острой приправой, которую по вкусу можно положить в рагу, супы или другие соусы.

Острая аджика из перца чили

Настоящая готовится из одних острых перцев. В зависимости от сорта перцев варьируется острота блюда. Также итоговую остроту можно слегка смягчить, удалив семена из стручков.

Ингредиенты:

  • острый перец – 560 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 65 г;
  • – 1 ст. ложка;
  • пучок кинзы.

Приготовление

Острота чеснока и острого перца обеспечивается веществами, обладающими антибактериальными свойствами, потому готовую аджику можно смело раскладывать по чистым банкам и закрывать без стерилизации.

Вымытые перцы отделяем от плодоножек и прокручиваем через мясорубку вместе с очищенными чесночными зубками. Полученный соус соединяем с солью, мелко нарезанной кинзой и хмели-сунели. Аджику разложите в чистые баночки и храним в холоде.

Аджика из перца чили и чеснока без варки

Для густоты и кремообразности соуса к смеси из острого перца кладут ядра грецких орехов. Это не аутентичный рецепт, но точно подходящий тем, кто не любит классическую, сбивающую с ног остроту аджики.

Ингредиенты:

  • острый перец – 480 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • по горсти зелени базилика и кинзы;
  • орехи грецкие – 60 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

Чтобы нейтрализовать сильную остроту, перцы следует замочить на 3 часа под прессом перед началом приготовления. Далее стручки перекладывают в ступу и растирают в пасту с зеленью и очищенными чесночными зубками. Альтернатива – прокрутить составляющие или взбить блендером.

Готовую аджику можно просто разложить в чистые банки и отправить в холод. Благодаря вязкости, которую придают орехи, такая аджика может использоваться для придания густоты другим соусам и подливам.

Рецепт аджики из перца чили

Ароматная зеленая аджика – хорошая альтернатива классическому красному соусу, которая готовится с использованием обилия зелени.

Ингредиенты:

  • острый перец – 470 г;
  • горсть свежей мяты;
  • по пучку кинзы, базилика;
  • соль – 10 г;
  • растительное масло – 20 мл.

Приготовление

Перед тем, как сделать аджику из перца чили, стручки можно очистить от семян. Стенки плодов затем пюрируют, пропуская через мясорубку вместе со всей зеленью из списка. Полученную смесь дополняют солью, распределяют в чистой таре и заливают растительным маслом, которое поможет продлить хранение.

Аджика с перцем чили и помидорами

Для всех, кто не привык к выраженной остроте соуса, смесь стручков чили и томатов станет идеальным вариантом для подачи с мясными блюдами. В зависимости от желаемой выраженности остроты, можно менять пропорции перцев и томатов, в рецепте ниже мы оставили их равными.

Любителей пикантных блюд порадуют новые варианты аджики с болгарским и острым перцем. Процесс приготовления блюда достаточно простой, но потребует времени. Ниже предоставлены пошаговые инструкции, но если возникнут вопросы, то можно воспользоваться видео приготовления аджики на зиму и рецептами с фото. Приправа стоит того, чтобы потратить на нее время. Охарактеризовать вкус можно одной фразой — пальчики оближешь!

Рецепт аджики с острым перцем

Ингредиенты

Порций: – +

  • красный сладкий перец 1 кг
  • спелый горький перец 4 шт.
  • помидоры 1 кг
  • чеснок 50 г
  • подсолнечное масло 2 ст.л.
  • соль 1.5 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • уксус 3 ст.л.

На порцию

Калории: 85 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 3.4 г

Углеводы: 11.8 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

    В самом начале процесса необходимо пропарить банки и жестяные крышки. Так как дополнительной стерилизации не будет, ответственно подойдем к этому этапу.

    Перемываем томаты и свежий жгучий перец, из которого удаляем семена. Перец в аджике очень важный компонент, поэтому обязательно выбираем красный. Если добавить зелёный, то потеряется яркость цвета.

    Сладкий перец и помидоры пропускаем через мясорубку. Можно измельчить овощи блендером, но тогда аджика получится жидкая по консистенции. Перекрученные в мясорубке продукты переливаем в кастрюлю, жаровню или казан и ставим на слабое пламя. Оставляем тушиться овощи на 40 минут.

    Очищаем чеснок и мелко нарезаем его. Горький перец пропускаем через мясорубку.

    В кастрюлю с перцем и помидорами добавляем чеснок и горький перец, даём прокипеть ещё 15 минут.

    В самом конце к овощам добавляем сахарный песок, соль, уксусную кислоту и подсолнечное масло, все ингредиенты перемешиваем и выключаем огонь.

    Горячую аджику разливаем по баночкам, закатываем и оставляем доходить при комнатной температуре. Не трогаем до полного остывания. Через несколько дней прячем баночки в кладовую. Ингредиенты рассчитаны на 2 литровые банки.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: если нет помидор, можно использовать томатную пасту, но вкус будет отличаться от оригинального.

Рецепт аджики с болгарским перцем

Количество порций: 7

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность — 53. 4 кКал;
  • белки — 2.1 г;
  • жиры — 0.1 г;
  • углеводы -11.1 г.

Ингредиенты

  • болгарский перец — 1 кг;
  • горький перец — 1 стручок;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • кориандр — 1 щепотка;
  • зелень — 1.2 пучка;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 3 ч. л.;
  • уксус — 1 ст л.


Пошаговое приготовление

  1. Перемываем и стерилизуем банки в духовке или на пару.
  2. Начинаем приготавливать: споласкиваем под проточной водой перец острый (чили) и болгарский. Очищаем чеснок от кожуры.
  3. Все перцы и чеснок измельчаем в блендере. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим варить на огонь. Тушим полчаса.
  4. Добавляем соль, сахарный песок, зелень, кориандр и уксус. Оставляем аджику на медленном огне ещё на 10 минут.
  5. Разливаем по баночкам и закатываем. После полного остывания переставляем заготовки на хранение в кладовую. Ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Тем, кто не любит острое или по каким-то причинам не может его употреблять, рекомендуем приготовить аджику на зиму только из болгарского перца. Она получится не такой забористой, как из острого, но тоже очень вкусной. Какую аджику закрывать, решать только вам, но по любому из данных рецептов она получится вкусная и пряная. Такая закуска подойдёт к мясу, картошке, холодцу, рыбе и к любой каше. Она хорошая приправа к шашлыку, жареному цыпленку. Так что обязательно приготовьте пару баночек аджики на зиму для своей семьи.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Быстрая аджика из сырых томатов. Аджика сырая быстрая

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого красного болгарского перца. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика — традиционный острый абхазский соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика является отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а обычная отварная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики нужно:

  • 1 кг. сладкий перец;
  • 6 стручков острого перца «светлый»;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1.5 столовых ложек соли.

Перец необходимо тщательно вымыть и обсушить, затем очистить от семян и нарезать кусочками размером примерно со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Очистите чеснок и, натерев его на мелкой терке, добавьте к молотому перцу. Приправьте соус солью и осторожно перемешайте. Оставьте на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно разложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая/ здесь очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Список продуктов для второго способа:

Помидоры — 1,5 кг;
   Перец сладкий — 1,5 кг;
   Чеснок — 300 гр.;
Перец горький — 300гр.;
   Уксус — 0,5 стопки;
   Соль — 0,5 стопки.

Перец надо мыть, семена чистить не надо. Чеснок необходимо очистить. Горький перец тоже нужно мыть, а не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать.После этого добавить сахар и размешать, затем посолить и влить уксус. Хорошо перемешайте и дайте постоять около часа, чтобы соль и сахар растворились.

Банки вымыть и простерилизовать. Затем разложите аджику по сухим банкам и закройте завинчивающимися или пластиковыми крышками. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился большой выбор этого товара. Но, гораздо приятнее приготовить его своими руками, чтобы можно было все сделать правильно, ниже еще несколько различных рецептов.Надеемся, что вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки — сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту, нужно иметь не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг любой зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 острых перцев
  • 1 кг соли

Как приготовить эту повязку? Вымытые и очищенные овощи мелко нарезают и засыпают солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или мясорубкой. Для образования сока овощи должны немного постоять. Теперь можно раскладывать их по банкам. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая из баклажанов

Рецептов аджики с баклажанами множество. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно хранить в холодильнике.

Требуемые продукты:

  • 3 кг баклажан
  • 500 г чеснока
  • 5 шт.горький перец
  • 10 арт. л уксуса 9%
  • 0,5 литра растительного масла
  • 2 ст. соль
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны отварить 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Затем их охлаждают, очищают и перемалывают на мясорубке.
  3. Отдельно приготовленный маринад.
  4. Масло сливают в емкость, добавляют туда сахар и соль, туда же добавляют уксус, кипятят и размешивают.
  5. Нарезанные баклажаны выложить в посуду и залить кипящим маринадом.Промойте и мелко нарежьте зелень.
  6. После этого заливают баклажаны маринадом и тщательно перемешивают.
  7. Промытые банки стерилизуются.
  8. Туда кладется
  9. Аджика и закрывается пластиковыми колпачками.
  10. Охлажденные банки поставить в холодильник.

Аджика перец сладкий сырой

Для приготовления вкусной аджики используйте красный сладкий перец. Хранится только в подвалах или в холодильнике длительное время. При хранении не меняет свой красивый красный цвет.Кипятить не надо. Не зря его называют сырым.

Для этой приправы необходимо:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г 9% уксуса
  • 8 ст. л Сахара
  • 2 ст. л соли
  • 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Перец сладкий и горький моют, но не очищают от кожуры. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивается.Всыпать соль, сахар и влить уксус и снова все перемешать. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впиталась необходимо, чтобы весь этот час стоял. Банки моют и стерилизуют. Аджику выкладывают в подсушенные банки и накрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильник. Такое количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо очень быстрое и простое.Чтобы получилось вкусно нужно купить спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав хранится в холодильнике.

Для приготовления этой приправы возьмите:

  • 1 кг помидоров
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 ч. л. соль
  • 1 чайная ложка сахара

Рецепт приготовления

Помидоры моют, сушат и нарезают дольками. Затем их нужно будет измельчить. Очистите и нарежьте кусочками хрен. Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Очистить и измельчить чеснок. Перемешать помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Возьмите стерилизованные банки, положите туда аджику, закройте крышками и поставьте в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из помидоров

Для этой приправы нужно приготовить:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг болгарского сладкого перца
  • 4 шт. горький перец
  • 300 г чеснока
  • 1 ст.л Сахара
  • 3 ст. л соли
  • 5 ст. л уксуса 9%

Приправу приготовьте следующим образом:

  1. Подготовлены необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырым способом. Термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используйте холодильник.
  2. Каждый овощ тщательно промывают в проточной воде. Затем их нужно очистить, удалив из перцев семена.
  3. Помидоры нарезают дольками и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом хорошо отжимаются. Это нужно для того, чтобы приправа была густой.
  4. Измельчите все овощи. Горький перец нужно нарезать в самом конце.
  5. Растительный состав перемешивают до однородности.
  6. Медленно добавьте соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
  7. Не забывайте про чехлы, которые тоже требуют стерилизации.
  8. Заправить металлическими или пластиковыми крышками и поставить на полку для хранения.
  9. При хранении в нем начинается формирование необычайно пикантного кисловатого вкуса.
  10. Она может продержаться там до весны, если ее не съедят раньше.

Хреновуха — вкусная сырая аджика, простой рецепт

Товары:

  • Помидор домашний с косточкой — 1 литр
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Хрен 6 корней
  • Чеснок 6 головок
  • Красный острый перец — 4 шт.
  • Помидоры крупные — 2 шт.
  • Горчица белая в молотом зерне,
  • Уксус 1 ст. л

Процесс приготовления

Изделия перекручиваются в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавьте помидоры и все перемешайте. Все это должно длиться около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем сунели

Товары:

  • Острый красный перец — 2 кг
  • Красный болгарский перец — 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Кориандр 2 пакетика
  • Соль — 350 г
  • Хмели-сунели 2 пакетика

Приготовление приправы на одном дыхании Очищенный чеснок и перец измельчить на мясорубке, посолив.Вся драка. Разложите по банкам и унесите в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые компоненты:

  • 900 г красного сладкого перца
  • 900 г помидоров
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 стручков острого перца
  • Зелень

Приправа кулинарная с орехами. Вымытые и очищенные овощи нарезают, измельчают и перемалывают вместе. Туда же добавить орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухой.Острый перец лучше положить в конце. Готовую приправу раскладывают по банкам и отправляют в холодильник или погреб на хранение.

Как делают грузинскую аджику

В приправах используется красный перец, травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно растирают с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Рецепт ингредиентов:

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0.5 кг кинзы или кориандра
  • Винный уксус по вкусу

Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками?   Из яблок получается замечательная приправа. Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного сладкого перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан винного уксуса
  • Одна чашка сахара
  • 2 ст. л соли
  • Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Сладкий болгарский перец промываем с яблоками и обсушиваем.Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее нарезаем дольками яблоки и перец тоже режем. Соединить в блендере или мясорубке и измельчить. Смесь помещают в эмалированную кастрюлю или миску. Кроме того, измельчаем чеснок на мясорубке. Затем добавьте его к яблокам и перцам. Все смешалось. Теперь добавьте уксус с сахаром и солью. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные банки аккуратно сложить приготовленный состав. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрывают и ставят в холодильник.Этот вид приправ прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, лапшу, бутерброды. Также можно просто намазать им хлеб. Особенно вкусно есть его с черным хлебом. Все, что выращено летом на огороде, зимой вдвое вкуснее, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные терки, соусы и варенья. Кроме таких заготовок, делают еще и соленые и маринованные овощи, и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд, аджика – это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным.Хорошая аджика с черным хлебом и с соленым или копченым салом, то есть может быть, иногда, и полноценным блюдом.

Аджика может быть как крепкой, так и сладкой, которую дети с удовольствием съедят. Ее делают как сырой, так и вареной, ингредиенты для аджики каждый добавляет на свой вкус, а пропорции каждый определяет для себя. Аджика всегда получается насыщенной по вкусу и аромату, благодаря входящим в нее компонентам, а полезными свойствами аджика наполнена, опять же, благодаря компонентам.Ведь чего только жгучий перец и чеснок. Острый перец действует положительно практически на весь наш организм, например, в самых дорогих лекарствах всегда есть острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает переборщить с тяжелой пищей. Поэтому, когда вы готовите какое-то блюдо, добавляйте перец, после еды вы будете чувствовать себя комфортно и не получите много калорий.

Сегодня приготовим сырую аджику с базиликом , на приготовление аджики у вас уйдет 15-20 минут, а на приготовление аджики 4-5 часов, хотя можно есть сразу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 500-700 грамм,
  • 3–4 острых кайенских перца
  • чеснок большая головка
  • лук — 1 шт. имбирь,
  • красный базилик,
  • красная смородина по вкусу
  • зелень,
  • соль,
  • смесь перцев,
  • хмели-сунели — 1-2 ч.л.
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • растительное масло.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными ломтиками.Помидоры измельчить через мясорубку или блендер.
  2. Перелить томатное пюре в глубокую емкость.
  3. Смородину очистить от веточек, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина даст немного кисловатой аджики, добавляйте ее по желанию.
  4. Лук и чеснок очистить, нарезать.
  5. Добавить к луку и чесноку очищенный имбирь и острый перец, измельчить все вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите, чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семенами.Всю зелень хорошо вымойте, положите в чашу блендера, тщательно измельчите.
  6. Вылить зеленую смесь к помидорам. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
  7. Тщательно размешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что ее достаточно.
  8. Разлить аджику в банки или бутылки, заполнить тару не до конца, оставить аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, полить сверху маслом, поставить в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Крепкая приправа — аджика пришла на столы современных хозяек из азиатской кухни. Любителям острой пищи понравится эта яркая нотка в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики придумали бедные абхазские пастухи. Хозяин дал им немного соли, чтобы повысить аппетит овец.А чтобы пастухи не украли ценный продукт – соль в то время стоила очень дорого – хозяин овец добавлял в соль острый перец.

А пословица говорит, что хитрый на выдумки хитрый. Пастухи добавляли в соль ароматные травы и использовали ее как приправу к своим традиционным блюдам.

Из сырой аджики с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье появилась добрая традиция готовить курицу с аджикой.Когда сладость меда сочетается с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. А вот гарниром к такому блюду обязательно должно быть немного пресных овощей. Они подчеркнут вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

По этому рецепту вы узнаете, как приготовить аджику из сырых помидоров и хрена в домашних условиях. Получается или как дополнение к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном.Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное, использовать сухие и чистые инструменты, а также следить за стерильностью банок.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 ст. крупная соль
  • 3 головки чеснока
  • 4 ст. уксус 9%

Рецепт сырой аджики с хреном

  1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час.В это время займитесь подготовкой остальных компонентов.
  2. Вымойте помидоры в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите плодоножку.
  3. Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Чеснок пропустить через специальную «давилку» или измельчить на электрической мясорубке.
  4. Овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать резкого запаха, раздражающего слизистую оболочку глаз и носа.
  5. Смешайте все овощи, добавьте соль и уксус. Тщательно перемешайте получившуюся аджику.
  6. Стерилизуйте банки и крышки. Готовую сырую аджику закатать в банки и поставить в холодильник для хранения.


   Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, причем плиту включать не нужно. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «доделки».украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренной, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем плане», уступая ведущую роль томатам и болгарскому перцу.

Ингредиенты:
— помидоры — 800 грамм,
— перец болгарский красный — 600 грамм,
— перец красный острый — 3 стручка,
— чеснок — 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров —
Соль – 2 чайные ложки, сахар – 2 столовые ложки.


  Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными. Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. При отрывании банки чувствуется свежий овощной аромат. Аджика выглядит гармонично, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и томата устроить «совместное плавание», после чего оторвать плодоножку. Если вы заметили вялые и сморщенные участки на каком-либо экземпляре, отложите его в сторону.
Помидоры разрезаны уплотнениями, нарезаны на четвертинки, кожица не удалена.Затем помидоры измельчают блендером.


Перец нарезать крупными ломтиками, бросить в посуду к помидорам, измельчить миксером.


В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки горького перца можно сушить. Еще раз взбить аджику. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.


  Добавить соль и сахар, перемешать.


Обычная столовая закуска налитая, ее яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики.Аджика ценится за узнаваемый пряный томатно-перечный вкус, все остальные добавки разрушают эту гармонию.


 Крышки и банки необходимо предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику разливают по банкам и ставят в холодильник. Не стоит держать мокрую аджику в теплом чулане, а в сухом прохладном подвале она отлично перезимует.


Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью.Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
  10. Открытую банку не оставлять при комнатной температуре, сырую аджику всегда следует охлаждать. Если вы не подготовили

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Аджика из сладкого болгарского и острого перца с чесноком на зиму — лучший рецепт с фото.

Рецепт: Аджика с острым перцем

Сначала займемся перцем. При покупке выбираем исключительно красные мясистые сорта, идеально подходит сорт ратунда, он имеет сладковатый вкус, с едва уловимым оттенком остроты. Красный и желтый перец оставим для других вариантов заготовок.

Итак, разрезаем перец вдоль, удаляем семенную коробочку, а также вырезаем все белые мягкие жилки. Очищенные плоды промываем, обсушиваем кухонным полотенцем.

Далее подготовьте чеснок — очистите его от шелухи, промойте и высушите.Острие добавляем по своему вкусу, для более сильной остроты кладем несколько штук, для приглушенной остроты добавляем половинку или один небольшой стручок. Острый перец чистим в перчатках, чтобы не обжечь пальцы.

Теперь нам понадобится чаша блендера, устанавливаем в нее металлическую насадку-нож, загружаем все подготовленные ингредиенты. Сладкий перец перед загрузкой произвольно нарезать. Если нет блендера, берем мясорубку, устанавливаем решетку с мелкой фракцией.

Перец и чеснок измельчаем, в результате получаем ярко-красную зернистую смесь.

Перечную массу перекладываем в стеклянную глубокую емкость. Всыпать порцию сахарного песка и поваренную соль. Мы смешиваем. Далее вливаем порцию уксуса, как было сказано выше, уксус выбираем яблочный. Перемешайте еще раз. Оставляем будущую аджику в покое на час.

Тем временем тщательно вымойте и простерилизуйте банки. Не упускаем из виду этот процесс, так как аджику мы не консервируем, а храним на холоде, тара должна быть идеально чистой.

Расфасовываем аджику в банки, закупориваем капроновыми крышками и отправляем на полку холодильника.

Сколько хранится сырая аджика

По наблюдениям срок годности сырой аджики зависит от входящих в ее состав компонентов, если в составе есть светлая, соль, чеснок, то хранится она долго, до зимы, а может и больше, если еще обратить особое внимание чистка банок и продуктов. Если в состав добавить свежие томаты, или он сделан исключительно из сладкого болгарского перца, то срок годности резко сокращается.

Готовую сырую аджику можно замораживать, можно не беспокоиться о ее разморозке, она все равно будет ароматной и вкусной. Такую заготовку часто подают к столу с блюдами из птицы или мяса, но аджика также хорошо сочетается с картофелем или кусочком хлеба. Эксперимент.

Приятного аппетита и удачи!

Наверное, одна из самых популярных заправок у любой хозяйки – аджика. Это почти неизменный атрибут не только многих застолий и пикников, но и самого процесса приготовления пищи.

Это блюдо можно использовать не только как самостоятельное блюдо: многие повара часто используют его как добавку при изготовлении мясных деликатесов, морепродуктов, птицы, горячего, ведь, помимо исключительных вкусовых качеств, этот соус обладает еще и ощутимыми полезными свойствами.

Улучшает пищеварение, повышает иммунитет в холодное и «холодное» время года, благотворно влияет на обмен веществ (а для многих красивых хозяек это немаловажное свойство, ведь правильный обмен веществ – залог хорошей фигуры, а, соответственно, и хорошего настроения!)

За появление в нашем меню такого прекрасного дополнения к блюдам мы должны сказать спасибо пастухам , жившим в давние времена в Абхазии (слово «аджика» по-абхазски означает «перец-соль»), ведь именно благодаря им, что теперь мы наслаждаемся этим превосходным дополнением к нашим столам. Весной, когда пришло время перегонять стада овец в горные районы на пастбище, хозяева животных давали пастухам соль, которой нужно было дополнить пищу овец, чтобы те, измученные жаждой после соленая добавка», ела больше сочной травы, поэтому намного быстрее набирала вес.

Соль в то время стоила дорого, поэтому, чтобы избежать ее использования пастухами для собственных нужд, владельцы овец пошли на хитрость: в соль подмешивали перец, и после такой «добавки» соль не больше не выглядел таким привлекательным внешне.Но это нисколько не отвратило пастухов от ее употребления в пищу, более того, они со временем добавили в этот «коктейль» других ингредиентов в виде пряностей и специй , тем самым улучшив вкус – так пряная и ароматная аджика, ныне известное и любимое многими из нас, произошло.

Фиолетовый цвет аджике придает острый перец, а вовсе не помидоры, как принято считать. Ценители традиций даже выбирают вариант без томатов в составе, а только с острым перцем, солью, чесноком и зеленью.

Не все являются знатоками традиций, а рядовые потребители и даже гуру кулинарии имеют свое мнение и предпочтения в отношении способа приготовления этого блюда, благодаря чему родилось огромное количество рецептов, которыми можно воспользоваться. Но гораздо интереснее проявить фантазию и придумать что-то свое, исходя из собственных вкусов и предпочтений: кому-то нравится поострее, кому-то вкус помягче, а кому-то понравится. разнообразные травы и специи , которые также можно использовать при изготовлении этого блюда для создания собственного, исключительного и неповторимого вкуса этого блюда.

Стандартный старинный рецепт аджики содержит всего три компонента: острый перец, красный или зеленый, соль, чеснок. Все это измельчается и перемешивается. И потом в таком виде хранится. Нынешние варианты рецептов предусматривают термическую обработку, а также добавление уксуса (кто не любит уксус, могут заменить его лимонной кислотой) в качестве натурального консерванта для более длительного хранения продукта.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, есть небольшие нюансы: если в перце есть сухие семена, то их лучше удалить, потому что тогда блюдо получится очень острым, что не всем по вкусу , а если семечки не очень сухие, то их можно оставить — лишней горечи они не добавят.Проверить семена очень просто: достаточно надавить на зерно ногтем, и если семена мягкие, они пролезут.

Если вы решили отойти от классического способа приготовления и хотите аджику с помидорами, то помидоры лучше выбирать твердые, а не водянистые, иначе ваша еда может получиться слишком жидкой. Хотя выход есть: томаты можно немного проварить, чтобы убрать из них лишнюю влагу. Некоторые к тому же добавляют в рецепт яблоки, которые придадут густоты и уберут из готового продукта лишнюю кислинку.

Аджика Рецепты

Аджика с абхазским острым перцем

Для его приготовления возьмите:

  • острый перец
  • чеснок
  • специй (чаще всего это укроп и кориандр в виде семян, зира, учо-сунели).

острый перец нарезать кусочками , удалить из него семена, затем измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Чеснок очистить, разделить на части и тоже измельчить (например, пропустить через давилку). Смешайте с молотым перцем и получите своеобразную пасту.Оставляем пока эту пасту.

Далее введем специи, но для этого некоторые из них нужно немного обжарить. Нагреваем сухую сковороду (на очень медленном огне), чтобы она стала хорошо теплой, и высыпаем на нее сначала семена кориандра, а через несколько секунд – семена тмина. Нужно следить, чтобы семена не подгорели, для этого нужно их постоянно помешивать. Когда аромат станет насыщенным, сковороду отставляют от огня и пересыпают обжаренные семечки в какую-нибудь посуду – пусть подождут пока там.

Пока наши жареные семена кориандра и тмина стоят в стороне, берем укроп и учо-сунели и растираем их в ступке (можно перемолоть любым удобным способом). Наша строгая аджика с острым перцем почти готова! Осталось только все посолить и перемешать.

Смешиваем перечно-чесночную пасту с обжаренными специями, добавляем сюда нарезанный укроп и учо-сунели, все хорошенько посыпаем солью, тщательно размешиваем – и, вуаля! — все готово! Невероятно вкусно! Первые несколько дней после приготовления его вкус будет достаточно острым, но потом он немного размякнет.Вы также можете использовать эту пасту при приготовлении пищи — например, обмазывать птицу или мясо при запекании, однако нужно быть осторожным с количеством, потому что она довольно острая! Приятного аппетита!

Хотя в старинном рецепте помидоры отсутствуют, именно аджика с помидорами завоевала у нас наибольшую популярность: имеет более мягкий вкус, не имеет сильной горечи, а потому ее можно есть даже ложками, не опасаясь получить изжога. Для приготовления такого блюда вам понадобится:

Приготовить такой вариант совсем не сложно: достаточно перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки, добавить пряности, пряности и масло, и хорошо проварить на медленном огне в течение полутора-двух часов. После этого готовый продукт разлить по стерилизованным емкостям и закатать – вкуснейший соус готов!

Аджика «Быстрая» из чили и томатной пасты

Этот вариант придется по душе тем, у кого нет времени или возможности долго возиться на кухне, но есть желание периодически баловать себя острой аджикой. Такую аджику можно просто хранить в холодильнике , а можно закатать в стерилизованные банки и наслаждаться ее роскошным вкусом в любое время года.Для пикантности вкуса можно добавить сливы. Для этого нам понадобится:

  • паприка (если разноцветная — не страшно)
  • перец чили (ну какая аджика, если она, без него?)
  • чеснок
  • сливы
  • сахар
  • томатная паста
  • уксус.

Делается очень просто: нужно измельчить все ингредиенты (удобно это делать с помощью кухонного комбайна или мясорубки), смешать их, затем все это сложить в кастрюльку, затем добавить сахар, соль, зелень ( по желанию) и поставить на плиту. После закипания смеси нужно сделать огонь небольшим, накрыть крышкой и тушить около получаса. Затем добавляют консервант (уксус) и дают настояться некоторое время. Наша вкуснятина готова! И это не заняло много времени и сил!

Аджика из острого перца, помидоров и баклажанов

Такой вариант приготовления этого блюда понравится многим ценителям как традиционной кавказской кухни, изобилующей мясными продуктами, так и тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню, ведь такую ​​аджику можно есть и как вполне самостоятельное блюдо, например , с лавашом, лепешки Или даже просто хлеб.

Добавление баклажанов в традиционную смесь придает изюминку любимому соусу и в то же время делает закуску более сытной. Эта закуска готовится так же просто и практически из тех же ингредиентов, к которым просто добавляются баклажаны.

Для получения такого блюда традиционно берут:

  • томаты (предпочтительно мясистые, но не водянистые)
  • Болгарский перец
  • острый перец
  • чеснок
  • травы
  • сахар
  • уксус
  • подсолнечное масло.

Овощи очищают, шинкуют, смешивают, добавляют травы и специи, растительное масло и все это отправляют в кастрюлю. Смесь следует кипятить на медленном огне около часа. Перемешивайте смесь, чтобы предотвратить пригорание. Затем добавляют уксус, перемешивают и снимают с огня. Закуска готова! Остается только распределить его по емкостям для хранения и закрыть крышками или закатать, чтобы наслаждаться этим чудесным блюдом в течение всего года.

Аджика из зеленых помидоров и острого перца

Немного нестандартный рецепт, но тоже заслуживает внимания.У многих дачников и огородников к концу сезона сбора урожая на томатных кустах остается довольно много зеленых томатов, и возникает закономерный вопрос: где бы их использовать с пользой? Конечно, в аджике! Ведь это очень вкусно!

Для приготовления такого варианта нам понадобятся зеленые помидоры , сладкий и острый перец, чеснок, уксус, соль, сахар, специи и травы, растительное масло. В этом случае наша подливка никогда не будет жидкой, ведь зеленые помидоры не имеют лишней влаги. Готовится это блюдо традиционно просто: все овощи чистятся, нарезаются, перемешиваются, добавляются приправы, зелень, растительное масло. Полученная «каша» складывается в емкость для тушения и тушится на медленном огне около 60 минут. Затем добавляют уксус, все перемешивают и продолжают тушить еще около 15 – 20 минут. После этого готовый продукт снимают с огня и раскладывают по емкостям. Ешьте на здоровье!

Аджика с острым перцем, морковью и яблоком

Довольно необычное сочетание, но многим нравится.Такая аджика достаточно мягкая на вкус, не острая, но с невероятным ароматом и ярким внешним видом: стоящая зимой на обеденном столе розочка с этой закуской будет напоминать о лете и теплом солнышке.

Для его приготовления нам понадобится:

Ну а дальше все просто: помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь очищаем, нарезаем, перемешиваем и поджигаем в подходящей посуде . После того, как все закипит, нужно сделать огонь небольшим и дать покипеть около полутора часов. Добавляются специи, зелень, и оно продолжает тушить еще 30 минут. После этого в смесь кладут чеснок, пропущенный через давилку и соль, и оставляют тушиться еще на 15 минут. Снять с огня, разлить по банкам и закрыть.

Такую заправку можно использовать как добавку к морепродуктам, мясным деликатесам, птице, и, конечно же, ее можно есть и как вполне самостоятельное блюдо. Но никто не останется равнодушным.

В заключение крошечная рекомендация: какой бы способ вы ни выбрали для себя, или придумали сами, всегда помните, что если вы любите аджику поострее, то вам нужно брать много острого перца , с которым рекомендуется работать в перчатках избегать раздражения кожи рук ферментами, выделяемыми лютым перцем.И, конечно же, не стоит тереть глаза руками, в которых вы раньше держали острый перец! Будьте здоровы и наслаждайтесь едой!

Осень время сбора урожая и заготовки на зиму а сегодня предлагаю приготовить 2 рецепта аджики по абхазски из красного и зеленого перца .

Мы будем говорить о продукте, который готовят на Кавказе и во многих семьях есть свой рецепт такой аджики.

Я не претендую на то, чтобы назвать свой рецепт классическим, а просто показываю, как я его готовлю для своей семьи.

Абхазская аджика Бесподобно ароматная и вкусная концентрированная приправа ко многим блюдам.

Как правило, использую как добавку в борщи и супы, особенно харчо, при мариновании шашлыка, при обжаривании птицы или крупных кусков мяса, для приготовления томатных или сметанных соусов и других блюд.

На моем канале плейлист Заготовки и консервация » есть и другие интересные и вкусные рецепты заготовок на зиму, смотрите, если не видели, ссылка ️ https://goo.gl / vbkdn8

Список ингредиентов

зеленый Admika

  • 1 кг зеленый горячий перец
  • 250-300 г чеснок
  • 100 г Fresh Basil
  • 100 г свежей петрушки
  • 100 г Свежий Cilantro
  • 100 г свежего укропа
  • 10-15 г сушеного базилика (1 ст. л.)
  • 10-15 г сушеной кинзы (1 ст. л.)
  • 1 ст. л. хмели-сунели (15 г)
  • 1 ч. л. )
  • 1 ст. ложка черного перца (15 г)
  • 1 ст. ложка молотого кориандра (15 г)
  • 2 ст. л соли с горкой (70 г)

Red Ambika

    • 1 кг красный острый перец
    • 500 г Walnuts
    • 500 г чеснока
    • 400 г соли
    • 100 г соли
    • 1 столовая ложка земли
    • ж)
    • 1 ч.л. учо-сунели (5-10г)

    Абхазская аджика — 2 рецепта из красного и зеленого острого перца — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

    Итак, приступим, приступим аджика из зеленого перца .

    Стараемся использовать в первую очередь, потому что такая аджика содержит свежую зелень.

    Для его приготовления нам понадобится зеленый острый перец.

    Лучше, если он пару дней полежит на кухне, слегка поникнет и будет не таким сочным, но можно приготовить и из свежего острого перца.

    Еще нам понадобится чеснок, и большой пучок зелени — базилик, кинза, укроп и петрушка.

    А какая же абхазская аджика без сухих трав и специй?

    У меня сушеные базилик и кинза, а специи — хмели-сунели, учо-сунели (он же синий пажитник), молотый кориандр, черный перец и крупная соль.

    Нам необходимо тщательно измельчить все продукты до пастообразной консистенции.

    Начнем с перца.

    Нужно постирать и высушить.

    Из перца можно удалить семена, так аджика будет меньше жгучей, но я ее не буду удалять, а прокручу на мясорубке вместе с семенами, поэтому срезаю с нее только плодоножки перец.

    Хочу обратить ваше внимание, что при работе с острым перцем нужно надевать перчатки, я это сделаю, когда начну его шинковать.

    Перец я подготовила и теперь вместе с чесноком и зеленью его надо прокрутить на мясорубке с самой мелкой решеткой.

    Перец пропускаем через мясорубку, если он очень крупный — режем так, как вам удобно.

    Измельчать продукты желательно на свежем воздухе — на летней кухне, на балконе или хотя бы при открытом окне.

    Вслед за перцем отправляем на мясорубку очищенный чеснок, а как легко его почистить я рассказывала в одном из предыдущих видео, ссылку оставлю в описании.

    Базилик лучше использовать зеленый, но такого у меня не было, я взяла фиолетовый, у него надо удалить грубые стебли и оставить только листья и молодые веточки.

    Кинзу, укроп и петрушку пропускаем вместе со стеблями.

    Все продукты для этого рецепта можно измельчить не только на мясорубке, но и блендером.

    После того, как мы перемололи перец, чеснок и зелень, перемешайте массу и добавьте сухие специи и травы — у меня сушеные кинза и базилик, а из специй — хмели-сунели, учо-сунели (но если у вас нет , добавить еще хмели-сунели), свежемолотый кориандр, черный перец и крупная соль, соли в этом рецепте не менее 100 г на килограмм перца.

    Еще раз все хорошо перемешать и снова пропустить всю массу через мясорубку.

    Данную процедуру желательно повторить 2-3 раза для получения максимально однородной пастообразной консистенции.

    Оставляем на кухне, периодически помешивая, минимум на 3-4 дня, чтобы произошло брожение и выпарилась часть жидкости, а затем раскладываем по небольшим баночкам и храним в холодильнике, есть не нужно закатывать и стерилизовать.

    Такую аджику называют «сырой», она более сочная, ароматная и ценная по содержанию витаминов, поскольку готовится с максимальным количеством свежих ингредиентов.

    А теперь приготовим красную аджику , в этом рецепте нет свежей зелени, она более густая, пастообразная, жирная за счет большого содержания орехов.

    Перец подготавливаем, как и в предыдущем рецепте — чем он суше, тем гуще получится аджика, но ее можно приготовить и из свежего перца.

    Еще нам понадобится много грецких орехов, чеснок и специи.

    У красного перца отрезаем плодоножки, как и у зеленого перца, и при желании можно удалить семена, я их не удаляю.

    Еще раз напоминаю, что все действия с острым перцем необходимо производить в перчатках и при необходимости в медицинской маске.

    Перец подготовлен и теперь его нужно прокрутить вместе с орехами и чесноком на мясорубке.

    Целый перец пропускаю, но если он слишком крупный, можно порезать.

    Далее отправляем орехи на мясорубку, я их не сушу, но это на ваше усмотрение.

    Можно приготовить эту аджику без орехов, но именно они снижают остроту, придают ей пастообразную маслянистую консистенцию и особый мягкий вкус.

    Осталось прокрутить чеснок.

    Измельченную массу смешать и добавить специи — учо-сунели, хмели-сунели, рубленую кинзу и крупную соль.

    Еще раз все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

    Наша абхазская сырая аджика готова!

    В отличие от зеленого, более густой и вязкий.

    Разливаем по баночкам и храним в холодильнике.

    Итак, друзья, я показала вам два рецепта абхазской аджики.

    Такая аджика сохраняет большую часть витаминов, т.к.остается свежим, не подвергается термической обработке, готовится без стерилизации и добавления уксуса.

    Зеленая аджика хорошо сохраняется до следующего сезона, а красная аджика может храниться несколько лет, но только в холодильнике.

    Предлагаю приготовить и попробовать оба рецепта этой чудесной аджики, уверена, что вы найдете ей применение в приготовлении любимых блюд и откроете для себя совершенно новые вкусы.

    Острый перец — сезонный продукт, поэтому не упустите возможность приготовить это необычное блюдо!

    Желаю удачи и приятного аппетита!

    Чтобы не пропустить новые, интересные видео рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Сборник рецептов 👇

    👆Подписаться в 1 клик

    С вами была Дина.До скорых встреч, новые рецепты!

    Абхазская аджика — 2 рецепта из красного и зеленого острого перца — ВИДЕО РЕЦЕПТ

    Абхазская аджика — 2 рецепта из красного и зеленого острого перца — ФОТО


    Овощи

    Описание

    Аджика из перца на зиму — одна из самых простых и популярных консерваций. Конечно, если не брать в расчет различные маринованные огурцы и помидоры. Сама аджика представляет собой очень густой соус из различных овощей. Традиционный ингредиент соуса – острый (горький) перец, не менее часто используется болгарский сладкий перец. Без чеснока не обходится ни одна аджика, ведь в большей степени именно он отвечает за степень остроты блюда.

    Ошибочно полагать, что острая пища вредна для здоровья человека. На самом деле такие продукты, как острый перец и чеснок, убивают микробы и борются с простудой.Поэтому несложно предположить, что такой домашний соус, как аджика, скорее укрепит иммунитет.

    Много специй для создания аджики использовать не будем, потребуется даже немного соли. В результате у вас получится овощной соус, который прекрасно сочетается со многими блюдами.

    Представленный ниже пошаговый фото-рецепт наглядно покажет, как приготовить аджику из острого перца и чеснока самым традиционным и классическим способом. В этом рецепте мы не будем использовать помидоры; вместо этого нежность блюду придаст болгарский перец. Аппетитную заготовку можно подавать к столу практически сразу после приготовления. , что тоже несомненный плюс.

    Начнем закрывать на зиму аджику из острого и сладкого перца с чесноком по лучшему (простому и вкусному) рецепту в домашних условиях!

    Ингредиенты

    Шаги

      Начать приготовление аджики стоит с выбора острого перца и это невероятно важный шаг. Именно в этот момент буквально решается судьба вашей будущей заготовки.Идём на рынок и пытаемся выбрать наиболее подходящий перец средней остроты для приготовления аджики. Конечно, если есть возможность собрать перец на собственной даче, то и думать не о чем. Перец должен быть достаточно крупным, обязательно красным и молодым.

      Не менее Важно также выбрать спелые, мясистые и молодые болгарские перцы , примерно такие, как на фото. Красный перец выбираем исключительно из соображений эстетики, на вкус это никак не повлияет.

      Не забудьте также запастись набором специй хмели-сунели. Если нет возможности приготовить смесь самостоятельно, то можно приобрести готовые упаковки в магазине.

      Выбор ингредиентов окончен и можно переходить непосредственно к приготовлению полезной домашней аджики. Перцы в первую очередь тщательно промываем в холодной воде, затем очищаем от семян и удаляем зеленые плодоножки. При работе с острым перцем настоятельно рекомендуется использовать перчатки. Мякоть нарезается крупными кусками для удобства дальнейшей переработки.

      Перец измельчить порционно, для этого можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Отправляем заготовку в большую кастрюлю. Зубчики молодого чеснока очищаем от шелухи, также мелко нарезаем их ножом или все в том же комбайне. Засыпаем нарезку к перцам в кастрюлю.

      На этом этапе выкладываем подготовленный набор специй хмели-сунели в сковороду с нарезанным перцем и чесноком.Если вас смущает их количество, то можно добавить приправы по своему вкусу.

      Кориандр высыпать в ступку и мелко растереть деревянным пестиком. Такой способ помола позволит максимально сохранить аромат специи.

      Измельченный кориандр высыпать в сковороду, отправить туда соль по вкусу и деревянной ложкой очень тщательно вымесить ингредиенты до получения однородной массы. Мы не будем подвергать нашу заготовку термической обработке, чтобы она полностью сохранила натуральный вкус всех входящих в ее состав ингредиентов.

      Маленькие стеклянные баночки залить кипятком и простерилизовать в сухом виде на пару или в духовке, затем дать им время полностью остыть. Наполняем банки ароматной аджикой до самого верха и плотно закручиваем крышками. Хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике, иначе она может испортиться.

      Домашняя аджика из перца на зиму готова!

      Приятного аппетита!

    лучшие рецепты и особенности приготовления

    Аджика – идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам.Основным компонентом этого ароматного соуса являются чеснок, перец и травы, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

    История возникновения

    Соус изобрели абхазские пастухи. Аджика в переводе означает «соль». Использовали его изначально как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь после выпитой соленой смеси животным хотелось пить и есть в большем количестве.Так, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику стали добавлять различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, он был спасен.

    Рецепты аджики

    Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка делает приправу по своему рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси.Например, по-кавказски — это соус или приправа, в которую можно натереть красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

    Аджика с петрушкой, заготовленная на зиму, весьма полезна, а рецепты ее доступны и просты. Для того чтобы приготовить соус, нужно купить все необходимые ингредиенты. Затем измельчите овощи и смешайте все ингредиенты. Употребляя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь аджика содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

    Аджика овощная с петрушкой

    Итак, сегодня, во времена здорового питания, термическая обработка пищи уходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Аджика с петрушкой, приготовленная без варки, — одна из них. Для приготовления этого соуса необходимо подготовить следующие продукты:

    • Помидоры — 0,4 кг.
    • Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
    • Перец горький (чили) — 5 шт.
    • Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Корень моркови и петрушки — по 0,3 кг.
    • Горчица горчица — 100 гр.
    • Уксус 9% — 10 столовых ложек.
    • Томатная паста и соль — по 2 ст.л.

    Чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И отрегулируйте резкость, добавив или убрав перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивается. Его вкус полностью раскрывается через сутки после приготовления.

    Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер частиц грунта будет слишком большим.

    Затем в полученную массу добавить томатную пасту. Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, которого не могут дать свежие томаты. После этого добавьте в массу уксус, горчицу и соль.Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, укупориваем их и ставим в прохладное место.

    Аджика томатная с петрушкой

    Аджика из петрушки, на зиму без варки приготовленная, еще один замечательный способ получить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

    • Помидоры спелые — 6 кг.
    • Чеснок — 500 гр.
    • Перец сладкий красный — 4 кг.
    • Перец чили — 6 шт.
    • Петрушка (зелень) — 500 гр.
    • Уксус 6% — 500 мл.
    • Специи (соль, перец) по вкусу.

    Все подготовленные овощи моют и сушат. Помидоры необходимо нарезать дольками или на четыре части. Очищаем перцы от семян и делим их пополам. Чеснок освобождают от шелухи, нарезают нарезанными кусочками, а петрушку измельчают. Каждый овощ по очереди пропускают через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать.Разливаем по банкам и отправляем в прохладное место. Аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант, чтобы оставить запах лета и согреть посуду в холодное время года.

    Аджика на зиму (без варки) с чили

    Одним из старинных рецептов является приготовление соуса с использованием острого перца. С давних времен весь процесс шлифовки производился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старуха готовила ароматную приправу.Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях до сих пор можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

    Рецепт азики из петрушки с чили достаточно прост. Но требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить. Для этого его можно пару дней разложить на солнце. Возможно использование свежего перца – все зависит от предпочтений.

    Итак, вам понадобится:

    • Чеснок — 0,5 кг.
    • Перец чили — 1 кг.
    • Соль экстра — ¾ стакана.
    • Укроп в семенах.
    • Зелень петрушки — 0,3 кг.
    • Кинза пучок.
    • Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
    • Щепотка кориандра и тмина.

    Этот набор компонентов является классическим. Но его можно дополнить любимыми специями, травами и травами по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями.Так что, если нет любителей остроты, вместо обычного сладкого перца допустимо чили. Выбранный вами овощ следует нарезать, удалить семена (это важно, ведь они могут придать аджике горечь), нарезать, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Все ингредиенты смешиваются. Оставьте массу настаиваться на пару часов. Затем выкладываем в подготовленную, стерилизованную тару.

    Аджика с петрушкой

    Чтобы паштет из петрушки был пригоден для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните его в стерилизованной посуде. Для этого рецепта вам понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в том же объеме, например, по полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно взять перец разного цвета.

    Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин перца среднего размера. Если стручки большие, то будет достаточно использования четырех овощей. Еще, кстати, добавление томатной пасты — для вкусовой феерии. Можно заменить полкилограмма спелых помидоров и пару головок чеснока.

    Овощи измельчают с помощью мясорубки или ручного блендера. В массу всыпают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла. Все тщательно перемешивается – соус можно подавать к столу. Если вы воспользуетесь этим способом приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму.Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное, выложить в стерилизованную посуду, предварительно немного посолив.

    Аджика из корня петрушки

    На сегодняшний день существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различные овощи. Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

    • Перец сладкий — 1,5 кг.
    • Чеснок — 0,5 кг.
    • Помидор спелый или в пасте — 2 кг или 1 л.
    • Соль, сахар — по вкусу.
    • Перец молотый — шепот.
    • Масло подсолнечное — 3 ст.л.

    Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник или погреб.

    Результат

    Если на столе стоит такой замечательный соус, как абхазская аджика из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы от всех гостей.Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или каши. Пробуя ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку благодаря термической обработке. Кроме того, эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

    Аджика – сырой рецепт с аспирином. Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

    Классическая кавказская аджика готовится с добавлением достаточно большого количества чеснока и острого перца. Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

    Общие рекомендации

    Красно-оранжевая приправа пастообразной консистенции с очень ярким ароматом. Его готовят из свежих томатов с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

    Чтобы готовое блюдо выглядело более аппетитно, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует делать аджику впервые, необходимо обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещается уменьшать количество соли, указанное в рецепте. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправа начнет плесневеть или бродить.

    Хранить аджику, не подвергшуюся термической обработке, желательно в погребе.Важно следить, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика в сыром виде (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлен позже) должна минимум сутки постоять в холодильнике.

    Вариант со сладким перцем

    Приправы, приготовленные по данной технологии, имеют приятный вкус свежих томатов. Одним из главных достоинств этого блюда является полное отсутствие уксуса. Немаловажно и то, что аджика в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) может храниться всю зиму.Перед началом приготовления убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобится:

    • Три килограмма спелых сочных помидоров.
    • Десять-пятнадцать стручков острого перца.
    • Пять головок чеснока.
    • Фунт красного сладкого перца.
    • Сто грамм хрена.
    • Столовая ложка соли.
    • Шесть таблеток аспирина.

    Количество острого перца можно менять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли среди ваших домочадцев любители острых закусок.

    Описание процесса

    Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса составляет около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка подсушивают. Перец очищают от семян и перемалывают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

    Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, пропустить через мясорубку, соединить с предварительно измельченными в порошок таблетками и хорошо перемешать.Полученную массу разливают по стерильным стеклянным банкам и закрывают капроновыми крышками. Готовая аджика сырая (рецепт с аспирином можно увидеть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

    Вариант со сливами

    По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить быструю аджику. Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправа может спокойно храниться полгода.Немаловажно и то, что аджика сырая (рецепт с аспирином будет рассмотрен далее) состоит только из овощей. В его составе нет вредных компонентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Перед тем, как начать готовить, проверьте, есть ли у вас:

    • Три с половиной килограмма спелых помидоров.
    • Полстакана растительного масла.
    • По килограмму сливы, моркови и сладкого перца.
    • Десяток таблеток аспирина.
    • Сто граммов чеснока.
    • Немного поваренной соли.

    Алгоритм действий

    Овощи моют и нарезают небольшими кусочками, чтобы их было удобнее измельчать. Из слив удаляют косточки, перец освобождают от семян, а чеснок очищают от шелухи.

    Подготовленные таким образом компоненты пропускают через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло. Последний порошок высыпается из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стеклянным стерильным банкам.Хранится аджика в сыром виде (рецепт с аспирином будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

    Вариант с уксусом

    Этот вкусный, в меру острый перекус обязательно понравится вашей семье. Его можно подать не только к семейному ужину, но и к праздничному столу. Станет отличным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов, аджика в сыром виде (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен ниже) готовится несколько дольше.Это связано с тем, что его нужно предварительно настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее позаботьтесь о том, чтобы все требуемые продукты были под рукой. На этот раз на вашей кухне должно быть:

    • Четыре килограмма спелых помидоров.
    • Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирин).
    • Два килограмма сладкого болгарского перца.
    • Двести миллилитров 9% столового уксуса.
    • Три стручка острого перца.

    Для усиления вкуса готовой аджики вы можете использовать ваши любимые специи.Что касается перца, то желательно выбирать стручки красного оттенка.

    Технология приготовления

    Начать процесс с обработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавляют от семян. После этого все компоненты перемалываются с помощью мясорубки и соединяются в одной емкости. Также есть измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно растертые таблетки. Все хорошо перемешивается, накрывается чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убирается в сторону.

    Примерно через час настоящую массу осторожно переложить в сухие стерильные банки и закрутить их. Готовую аджику хранят (рецепт с аспирином можно увидеть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

    Вариант с хреном

    Эта острая жгучая аджика не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус прекрасно оттеняет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому не стыдно дарить неожиданно нежданным гостям. Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому, прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

    • Два килограмма спелых помидоров и сладкий болгарский перец.
    • Четыре с половиной таблетки аспирина.
    • Триста граммов чеснока и хрена.
    • Четыре стручка острого красного перца.
    • Сто граммов сахарного песка.
    • Полстакана уксуса.
    • Сто пятьдесят граммов поваренной соли.

    Последовательность

    Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промойте под струей прохладной воды и слегка обсушите бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок чистят.

    Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и соединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавляют соль и сахарный песок. Туда же наливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты.Все хорошо перемешивают, раскладывают заранее стерилизованные стеклянные банки и накрывают крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом он сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

    Вариант с морковью и яблоками

    В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

    • Четыреста граммов спелых помидоров.
    • Фунт сладкого перца.
    • Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
    • Двести двадцать миллилитров 9% уксуса.
    • Сто граммов горчицы.
    • Пара столовых ложек томатной пасты.
    • Соль.

    Предварительно вымытые и очищенные овощи перемолоть на мясорубке и соединить с томатной пастой, которая придаст готовому соусу приятный красный оттенок. В полученную таким образом массу добавляют горчицу и соль.Затем вливают столовый уксус и все хорошо перемешивают.

    Полностью готовую аджику раскладывают в стеклянные стерильные банки, закрывают крышками и убирают для дальнейшего хранения в специально оборудованный погреб или холодильник. Попробуйте острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту без добавления ацетилсалициловой кислоты, можно в этот же день. Но все же лучше немного подождать, пока он настоится и приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

    р>

    Chosen Eats: Все об аджике

    На днях я провалился в кроличью нору в Интернете.Все началось со статьи о том, что едят спортсмены во время подготовки к Олимпиаде. Оттуда я перешел к сообщению в блоге о том, насколько популярен McDonald’s среди участников (особенно среди сноубордистов). Затем из любопытства я спросил у Google, что доступно тем людям в России, особенно евреям, которые не хотят есть биг-маки и картошку фри за каждым приемом пищи. Это привело меня к паре статей о еврейском населении Сочи, что привело меня к посещению страницы за страницей блогов о русской еде.Неудивительно, что люди тратят часы своего дня, поглощенные Интернетом!

    Не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

    Я просмотрел множество названий рецептов, которые либо не мог произнести, либо уже съел. Но посетив несколько сайтов, я заметил один повторяющийся рецепт — аджику (иногда пишется как аджика), рецепт которой, казалось, есть у каждого блоггера. Каждый блогер также любил интерпретировать это по-своему.В зависимости от того, на каком сайте вы были, аджика была: русским песто, сальсой, маринадом, смесью или соусом к мясу на гриле. Его можно подавать сырым после быстрого взбивания в кухонном комбайне или после долгого кипячения на плите. Горячо спорят даже о его происхождении, причем на его создание претендуют Россия, Абхазия и Грузия. Единственное, с чем могла согласиться блогосфера, так это с жаром: Правильная аджика должна быть горячей.

    Решил попробовать сделать сам. Я выбрал сырой тип, так как все приготовленные версии требовали спелых помидоров, которые трудно найти в полярном вихре.Кроме того, я был на завтраке с тарелкой лебеды, покрытой слишком легким яйцом, и добавление пары ложек горячей, сладкой аджики звучало как идеальная вещь, чтобы приправить ее.

    Внешне аджика напоминает мухамарру. Но поскольку он не включает острую фруктовую патоку граната, в нем больше места для свежих трав и острого перца халапеньо. У меня есть миска с ним в холодильнике, который приправляет мой завтрак на прошлой неделе. Это была определенно кроличья нора в Интернете, и я рад, что упал.

    Аджика (сальса с острым красным перцем)

    На 1 чашку

    Я люблю добавлять пару ложек этой аджики в приготовленную киноа. Вы также можете подать его как соус к мясу или рыбе.

    1 большой красный перец, грубо нарезанный на 1-дюймовые кусочки
    2 небольших халапеньо, грубо нарезанных на мелкие кусочки
    1 большой зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный
    ½ чашки свежей кинзы
    ¼ чашки свежего базилика
    ¼ чашки грецких орехов
    1 столовая ложка свежий укроп
    1 столовая ложка красного винного уксуса
    1 столовая ложка молотого кориандра

    Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте, пока ингредиенты не станут однородным пюре, около 15 односекундных импульсов, очищая миску по мере необходимости. Приправьте солью по вкусу и храните в холодильнике в герметичном контейнере.

    Не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

    секретов опытных владельцев. Топ лучших рецептов острой аджики на зиму

    Приготовьте дома вкуснейший аджик, чтобы всю зиму баловать свою семерку свежей, ароматной приправой из спелых, наполненных летним солнцем овощей.

    — это национальная приправа абхазской кухни. Это очень старое и известное, одно из лучших блюд, подаривших нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту Аджика готовилась из сушеного острого перца, взлетевшего с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни использование кинзы.

    В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только в него не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Убедитесь в аджике одно – ее острый вкус.

    Домашняя аджика – вкусная добавка к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа способна придать каждому блюду пряную остроту. Многие хозяйки делают из аджики заготовки на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

    Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необыкновенное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

    10 рецептов аджики на зиму

    Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 2 кг перца горького, 1. 5 стаканов соли мелкого помола, стакан приправ (кориандр, хмели-солнце и сушеный укроп), 1 кг чеснока и по желанию свежая зелень (петрушка, кинза, укроп).

    1. Чтобы защитить руки от «гремучей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно ухватить на несколько дней, но можно обойтись и без него.
    2. Очистить чеснок от шелухи. У перцев срезать хвостики и удалить семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропускаем через мясорубку, схватываем на совесть, подсаливаем и снова перемешиваем.
    3. Абхазская аджика все более острая, употреблять ее в поэте можно только людям с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг жгучего перца.

    Рецепт 2. Аджика острая — простой и быстрый рецепт

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 0,5 кг перца сладкого болгарского, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана уксуса 6% или 9%, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара.

    1. Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец хорошо промыть, пропустить через мясорубку, добросовестно перехватить и положить в большую кастрюлю на 2 часа.
    2. Острым пером прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу. Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
    3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджик, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Рецепт 3. Аджика с кабачком

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0.5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

    1. Все овощи помыть. Морковь Болгарский перец очистить от замороженных и семечек.
    2. На помидорах сделать ножом крестообразные надрезы, обдать плоды кипятком и сразу же окунуть в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
    3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Добавить в овощное пюре соль, сахар, растительное масло и кипятить 40 минут.
    4. Массу слегка остудить, смешать с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
    5. Аджику разморозить еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

    Рецепт 4. Зеленая аджика по-грузински с орехами

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского и 300 г жгучего перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецкие орехи, перец черный молотый по вкусу.

    1. Зелень взять, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухом хлопчатобумажном полотенце.
    2. Чеснок Очистите от шелухи и промойте. Стручки жугочи и сладкого перца промыть, срезать застывшие и стряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
    3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
    4. К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького жгучего перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не комкованных), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

    1. Все овощи тщательно промыть водой. С помидор снять кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, трахом и чесноком пропустить через мясорубку.
    2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
    3. Готовую сырую аджику разложить в сухие стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

    Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: Помидор 3 кг, перец болгарский 1,5 кг, сахар 7 столовых ложек, чеснок 7-8 зубчиков, соль 5 столовых ложек, уксус 150 мл, половинка острого стручкового перца — по желанию.

    1. Все овощи тщательно промыты. Помидоры очистить от кожуры, нарезать дольками и прокрутить на мясорубке. Складываем в большой котел и ставим на средний огонь.
    2. Болгарский перец замороженный срезать, семена стряхнуть. Измельчите тем же способом, что и помидоры.
    3. Жгучий перец можно прокрутить на мясорубке, с семечками и сердцевиной — Аджика будет острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, жгучий перец лучше не добавлять.
    4. В посуду с острым перцем положить молотый чеснок.
    5. Когда из помидоров выпарится часть жидкости, добавляем к ним болгарский перец и продолжаем выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
    6. Через 20 минут отправить в Казань острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая пробу, в самом конце варки.

    Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

    1. Овощи и яблоки вымойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
    2. Добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Прикосновение на час.
    3. Незадолго до окончания варки отправить в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
    4. Готовую аджику распределите по чистым банкам или бутылкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

    Рецепт 8. Аджика с перцем чили

    Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 стручка перца чили (свежего или сухого), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кислые и сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока , стакан сахара , Полный пакет соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

    1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутить на мясорубке. Также можно использовать блендер, единственное условие – не превратить овощи в пюре.
    2. Очищенные от кожицы помидоры прокрутить через мясорубку, полученное пюре выложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить нарезанные овощи.
    3. Далее влить растительное масло, добавить соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
    4. Высший аджик прокипятить в чистых банках, закатать и оставить под теплым одеялом минимум на 12 часов.

    Рецепт 9.Аджика с яблоками и помидорами на зиму

    Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг перца сладкого, 0,5 кг песка сахарного, 150 г перца горького, 0,5 л растительного масла, 300 г. г чеснока, соль и уксус по вкусу.

    1. Промыть все овощи. Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семена и еще раз хорошо промыть. Чистая морковь. Из яблок удалить сердцевины.
    2. Все овощи мелко нарезать. Острый перец разделить на две части (желательно делать это в перчатках).
    3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Чеснок Распределить с солью в ступке.
    4. Овощное пюре (без добавления чеснока) Тщательно перемешать в миске, добавить сахар и немного соли. Еще раз перемешать, перелить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда помидор закипит, добавить растительное масло.
    5. Варить аджику в течение часа, периодически помешивая деревянной лопаточкой.
    6. Теперь можно продать будущий чеснок, уксус, соль, а потом варить еще 1 час.Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
    7. Готовую приправу расфасовать по подогретым, чистым, сухим банкам и закрыть крышками.

    Рецепт 10. Аджика со свеклой

    Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

    1. Все овощи старательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку.Также можно использовать кухонный процесс или блендер. Главное, не превратить их в пюре.
    2. Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
    3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влить уксус.
    4. Горячий аджик разложить в сухие стерилизованные банки, закатать, укутать теплым одеялом не менее чем на 10 часов.

    1. Если жгучий перец очистить от семян, аджика получится менее острой.Используйте свежие и сухофрукты. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

    2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

    3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше перетирать в ступке. Хорошо сочетается с острой приправой укропом, майраном, лавровым листом, чаркером, базиликом, зирой, кориандром, имеретским шафраном и уцо-саннелсом (голубым пажитником).

    4. Для придания аджике более яркого и насыщенного вкуса специи и пряности нужно слегка обвалять на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с фиолетовым оттенком.

    5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, следите за тем, чтобы овощи не перевернулись в пюре.

    6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится жидкой, хотя на нее это никак не влияет.А вот перезревшие или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

    7. Чтобы аджика долго хранилась, катайте баночки с металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

    Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским чабанам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, острой, ароматной, можно уже не сомневаться, эта замечательная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.


    У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого острого соуса. Вкусные домашние заготовки!

    Аджика – острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало чем напоминает традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычном русском аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления.И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко, хрен, зеленое яблоко и т.д. рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых томатов и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших банках. Мы и отварную аджику и отварную настойку, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

    А вот маленький секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: Помидоры нужно использовать грунтовые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры строят обычно в сентябре-октябре, именно в это время на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец. Острота аджики корректирует вкус, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

    Ингредиенты для сырой аджики:

    • 2 кг мясного;
    • 1 кг сладкого;
    • 300 г;
    • 2 перца чили;
    • 3 ст.соли;
    • 4 ст. Сахара;
    • 160 мл 9% уксуса;
    • 5 ст. Рафинированное растительное масло.

    Рецепт острой сырой аджики

    1. Головка чеснока разбирается до зубцов. Обдуваем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Поможет нам быстро и легко почистить чеснок.

    2. Очистить чеснок.

    3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

    4. Тем временем очищаем сладкий перец от семян и плодов, разрезая каждый пополам.

    5. С помидоров снимите кожицу.

    6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец душистый перец чили через мясорубку.

    7. Добавить 3 ст. Соль, 4 ст. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. Рафинированное растительное масло.Смешайте все.

    8. Простерилизовать банки и обдать несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить сырой аджик нужно в холодильнике, и он может простоять до весны.

    9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

    Соусы — отличное изобретение поваров.С их помощью блюда из мяса, рыбы, овощей и круп (гречневая, рисовая, перловая и др.) становятся очень вкусными и аппетитными. Существует множество различных рецептов изготовления соусов. Причем они могут быть как сырыми, не требующими термической обработки, так и вареными. Некоторые из них нужно использовать сразу после приготовления в горячем или холодном виде, а есть и такие, которые можно предварительно заготовить и хранить в холодильнике в специальной таре или закатать в банки на зиму. К таким соусам относится аджика.

    Острая приправа из Абхазии

    То, что мы привыкли называть аджикой, а именно острый пастообразный соус из помидоров, красного перца и других овощей и даже фруктов, по своему составу и способу приготовления сильно отличается от настоящего абхазского соуса с этим названием.

    Ведь аджика (Аџыка по-абхазски) вовсе не соус, а острая приправа, состоящая из замороженного красного жгучего перца (часто копченого или запеченного на углях) и поваренной соли, которую мы в быту называем поваренной солью жизнь.

    Немного истории

    В древности хозяйки, живущие в горном ауле Абхазии, обжаривали красный жгучий перец с крупной солью и чесноком до пастообразного состояния на специально предназначенной для этого каменной терке «Ахай», а затем использовали эту смесь как приправу к мясу, птице, рыбе и другим блюдам. Как видите, помидоров в начальной версии нет. Позже грузины позаимствовали этот рецепт у абхазов, но внесли в него свои коррективы, а именно добавили в эту пасту измельченные грецкие орехи, семена кинзе, уцо-суннелы и другие специи. В итоге приправа получилась гораздо вкуснее абхазской.

    До сих пор в Грузии, а также в грузинских ресторанах по всему миру можно встретить на столах этот густой соус, благодаря которому многие блюда приобретают неповторимый аромат и пикантный вкус.

    Аджика из помидоров — острая приправа для гурманов

    А вот в России, а также в странах Закавказья, кроме Грузии (в Армении и Азербайджане) издавна привыкли к вкуснейшему ярко-красному ароматному соусу из томатов и красного болгарского перца, а иногда другие овощи (яблоки, морковь, лук и т .д.). Благодаря острому аджику даже самые обычные отварные макароны или рис превращаются во вкуснейшие блюда. В этой статье мы представим вашему вниманию несколько интересных рецептов этого соуса, а также дадим пошаговую инструкцию, как приготовить аджику из помидоров в домашних условиях. Все способы проверены годами, и не одно поколение хозяек готовило для своих домочадцев вкусные и ароматные соусы-приправы.

    Кстати, на прилавках супермаркетов можно найти большой выбор этих соусов. Кстати, фабричный вариант — тоже аджика из помидора с чесноком. Тем не менее, многие хозяйки предпочитают готовить этот вкуснейший соус дома, ведь есть возможность контролировать степень остроты и солености. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

    Самый распространенный рецепт в России

    Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить Аджику из помидоров по русскому рецепту. Для этого вам нужно пойти на овощной рынок и купить следующие ингредиенты:


    Купив все эти овощи на рынке, вам нужно будет зайти в супермаркет и приобрести винный или яблочный уксус, подсолнечное или кукурузное масло , сахар, ну и, надеюсь, всегда есть в каждом доме.

    Процесс приготовления: Пошаговая инструкция

    Перед тем, как приготовить аджику из помидоров, все овощи, купленные на рынке, а также яблоки и зелень необходимо тщательно вымыть. Перец нужно очистить от плодов и семян, морковь и яблоки – от кожицы с помощью специального ножа. Помидоры нужно опустить в кипяток, а затем в холодную воду и также снять с них кожицу. Все это прокручиваем через мясорубку, а зелень мелко нарезаем.Измельченную фруктово-овощную смесь необходимо переложить в кастрюлю и варить на медленном огне около 1 часа. Чеснок разобрать на зубки и очистить, пропустить через пресс. Добавить в чесночную шкатулку по одному стакану уксуса, сахара и растительного масла. Все это хорошо перемешиваем и выливаем в кастрюлю к овощам.

    Когда кипение возобновится, подождите еще 15 минут и снимите с огня. Эту смесь нужно будет разлить по банкам, дождаться остывания и хранить в холодильнике.

    Как приготовить Аджику из помидоров по армянскому рецепту?

    Этот соус содержит меньше ингредиентов и более острый. Аджика из томатов, рецепт которой распространен по всей Армении, по своей консистенции густая, чем русская, а цвет у нее более интенсивный, ярко-красный. В состав такой аджики входит красный перец (5 кг, из них полкилограмма острого стручка), 5 кг томатов, 300 г чеснока, пучок кинзы, растительное масло. Домашняя аджика из помидоров, приготовленная по этому рецепту, будет радовать вас всю осень, а может и зиму.

    Способ приготовления

    С помидоров, предварительно опущенных в кипящую и холодную воду, нужно снять кожицу, нарезать небольшими кусочками и, постоянно помешивая, варить в кастрюле до загустения (до состояния томатной пасты). Кстати, некоторые хозяйки вместо томата используют готовую томатную пасту из расчета 1 килограмм пасты на 5 кг перцев. Этот вариант естественный, намного быстрее.

    Перец очистить от плодов и семян, разрезать пополам и обжарить на растительном масле под закрытой крышкой до «увядания».После того, как они немного остынут, их нужно перемолоть на мясорубке или блендере. Массу перцев следует переложить на томатную массу и варить около 1 часа. Чеснок очистить, пропустить через пресс, кинту промыть и мелко нарезать, смешать с чесноком и добавить в томатно-перечную массу, посолить по вкусу. Через 15-20 минут аджика будет готова. Его можно переложить в банки и хранить в холодильнике, а можно закатать на зиму. В этом случае аджику в банках нужно будет стерилизовать 40 минут. Так удастся избежать пищевого отравления.

    Аджика сырая

    Как вы поняли, пришло время рассказать о самом простом способе приготовления этого соуса. Аджика из помидор без варки еще называется свежей или сырой и, пожалуй, является самой полезной и витаминизированной, ведь в процессе термической обработки многие полезные вещества погибают. Очень важно покупать свежие деревенские овощи не в супермаркете, а на сельскохозяйственном рынке. А вот перечень продуктов, которые необходимы для приготовления этого свежего домашнего соуса:

    • помидоры — 3-3.5 кг;
    • чеснок — 4-5 головок
    • перец красный сладкий — 1 кг;
    • перец жгучий красный или зеленый — 4-5 шт.;
    • песок сахарный — 1-2 столовые ложки;
    • соль — 2-3 ст. ложки;
    • петрушка — 1 небольшой пучок;
    • Уксус 9% — 1 кофейная чашка.

    Как приготовить?

    С помидоров снять кожицу и разрезать на 4 части, положить в глубокую посуду и подождать час до выхода сока. Перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок — от шкурки.С помощью мясорубки Измельчить овощи. В последнюю очередь нужно прокрутить острый перец. Просто перемешайте массу до однородности и попробуйте на вкус, чтобы не переборщить с острым перцем. В самом конце в массу добавляется мелко нарезанная зелень петрушки, а можно килантом, солью и пропущенным через пресс чесноком. Вот и все, сырая аджика готова. Он может храниться не так долго, как вареный, но в холодильнике может продержаться один месяц.

    Заключение

    Надеемся, что один из этих замечательных рецептов, а может и все, придется вам по вкусу, и вы поможете ему с этим этим вкуснейшим соусом для всей семьи.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с самыми вкусными домашними приспособлениями. Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

    Но наши хозяюшки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Такие как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

    В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками. Есть дальний, но есть не очень.Можно отварить или сделать сырым способом. Эти варианты, конечно же, были опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу со спокойной душой их рекомендовать. Все способы очень вкусны и достойны вашего стола.

    Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее отдельно для себя, потому что родным больше нравится. Но если вы упустили из виду острый соус, просто разнообразьте его томатной пастой или кетчупом. Хуже не будет, уверяю вас. Прекрасно подойдет к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать хлеб, будет очень вкусно.

    Будьте очень осторожны с жгучим перцем. Если вы обходитесь без перчаток, то после тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

    Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, делается это очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры -2 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Перец острый — 8-9 штук
    • Чеснок — 0.5 кг
    • Соль — 100 г

    Способ приготовления:

    1. Все овощи вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистить от шелухи. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку или в блендере.

    Если хотите менее острый соус, то жгучий перец очистите от семян. Если хотите дальтерн, то оставьте семена.

    2. Затем добавить соль и как следует размешать полученную смесь.Разложить по стерильным банкам и укутать крышками. Храните такой соус в холодильнике.

    Классическая абхазская аджика Рецепт

    Такой соус получается очень острым, но в то же время вкусным. Его можно добавлять, например, в . Есть много блюд, куда должна поместиться наша аджика.

    Ингредиенты:

    • Красный острый перец — 500 г
    • Чеснок — 150 гр
    • Соль — 50 г
    • Хмель — Sunnels — 2 чайные ложки
    • Тмин (зира) — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 2 чайные ложки

    При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки, чтобы не обжечься перцем и чесноком.

    Способ приготовления:

    1. Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить от шелухи.

    2. С помощью мясорубки два-три раза перемолоть овощи. Затем довести погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

    3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-солнце. Перемешиваем и ставим на огонь на 2-3 минуты, чтобы выделилось масло. Затем переместите в кофемолку.

    4. Перемешать полученную смесь в аджике, посолить и перемешать. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным банкам, закрутите крышками и поставьте в холодильник.

    Самый вкусный рецепт из болгарского перца

    Вот очень простой и быстрый вариант, а результат отличный. Вот томатная паста, а можно взять помидоры и перемолоть самому до пюреобразного состояния.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 4 кг
    • Острый перец — 250 гр
    • Сахар — 150-200 гр
    • Томатная паста — 600 гр
    • Чеснок очищенный — 500 гр
    • Петрушка и укроп — 100 гр
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Масло подсолнечное — 50 гр
    • Соль — 50 г

    Кулинария:

    1.Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокрутить через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушка и укроп мелко голые.

    2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить кипятиться на 30-35 минут.

    3. После этого добавляем туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. В конце добавить уксус.

    Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

    Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Он получается острым нежным, соленым. Хотя соль и сахар можно положить по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Острый перец — 1 шт
    • Чеснок — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    • Сахар — 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и плохие части, если они попадутся.Чеснок очистить от шелухи. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

    Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже не помнить. Только без запутанных стволов.

    2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, около 5 минут.

    Видео о том, как приготовить неострую аджику из помидор и сладкого перца

    Ингредиенты:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 200 гр
    • соль
    • — 10-13 кл.
    • сахар — 300-600 гр
    • уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
    • морковь — 1 кг
    • перец черный горошком — 20 шт
    • перец белый горошком — 20 шт
    • перец душистый — 10 шт
    • кориандр — 1 ст.л. ложка
    • имбирь — 1 ст.л. ложка
    • сухая мята — 2 ст. Ложки
    • свежий укроп — 3 ст. л.

    Способ приготовления Вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

    Попробуйте приготовить по этому методу и вы не разочаруетесь, так как действительно получается очень вкусно. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и есть просто так, без всего.

    Острый соус из помидоров и яблок без уксуса

    Еще один простой и быстрый рецепт. Отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 шт (средние)
    • Зеленое яблоко — 1/2 шт
    • Острый красный перец — 1 шт
    • Чеснок — 5 зубцов
    • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Все овощи промыть. Помидоры порезать ломтиками. Яблоки нарежьте ее дольками и вырежьте сердцевину, чтобы не было косточки. Перец Очистить от семян и нарезать средними кусочками. Очистите чеснок.

    2. Затем все сложить в блендер — сначала помидоры, потом яблоки, перец и чеснок. Как следует перемешать с гомогенным очистителем.

    3. Остается только переложить в чистые стерильные банки и закрыть пробками. Отправить в холодильник на хранение.

    Простой и быстрый рецепт аджики на зиму с хреном

    Безумно вкусный и легкий соус. Всю зиму прекрасно. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто с натрием. Из этого количества продукции 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Острый перец — 0,5 стручка
    • Чеснок — 200 гр
    • Корень хрена — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1.Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и нарежьте их на дольки.

    2. Чеснок очистить от кожуры. Известные Хрены моют и чистят, удаляя все черные точки. Затем снова промойте их.

    3. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и еще раз промыть. Затем нарежьте ломтиками.

    4. Теперь готовые продукты пропустим через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, затем хорошо перемешать.

    5. Затем разложить все по стерильным банкам и поставить на хранение в холодильник. И вкусный острый аджик готов.

    Приготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень похоже, что все способы в основном быстрого приготовления.

    У меня есть и другие отличные рецепты зимних заготовок. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

    Приятного аппетита!


    Пресс класса

    Скажи ВК

    Разнообразить любое блюдо достаточно просто, если знать, какие приправы в него добавлять. Правда, чаще всего одних специй не хватает. В этом случае стоит обратить свой взор на Аджику. Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно подходит как для украшения гарнира, так и мясных блюд. Вне зависимости от рецепта, почти всегда результат получается идеальным, а вкус отменным.

    Каждый взрослый хоть раз в жизни пробовал эти часы.Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и специями. Овощи, являющиеся основными компонентами, прекрасно сочетаются в различных сочетаниях. Абхазская кухня представила практически идеальный рецепт, а грузины придали свой особый колорит. Каждый народ Кавказа делал что-то свое, и получилось обилие вариантов на самые разные вкусы.

    Неудивительно, что кроме стандартных пряных овощей в аджику все стараются добавить что-то свое. Так много рецептов включали в себя тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое.Вкус каждого заказа получается уникальным и неповторимым. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои хитрости и предпочтения. А результат, вне зависимости от основного состава, всегда получается просто ошеломляющим. Резкость – это главное и на ней нужно правильно сыграть, чтобы получился идеальный вариант.

    Еще одной отличительной особенностью является способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и вовсе обойтись без этих тонкостей. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

    Даже тот, кто никогда не экспериментировал с рутиной и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное. Изучив технику приготовления различных заправок, вы сможете каждый раз невзлюбить своих близких. Два-три разных варианта и соусы заиграют новыми красками.

    Ниже представлены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, поехали:

    Использование для тела

    Народы Кавказа прекрасно знают, чем пробудить аппетит и повысить вкусовые качества существования.И Б. в этом случае речь не идет о соли и специях. Травы способны придать свои необычные нотки и обогатить любой соус. В то же время они помогут избавиться от некоторых заболеваний и помогут организму быстрее функционировать.

    Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

    • Активизирует метаболические процессы.
    • Очищает кровеносную систему.
    • Повышает иммунитет.
    • Провода активно борются с вирусами.
    • Стабилизирует мышечный тонус.
    • Увеличивает кишечник мотоцикла.

    Если брать классический рецепт блюда, то в него входит более двадцати трав и продуктов. А это прямо говорит о том, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

    Противопоказания

    Несмотря на несомненную пользу, Аджика имеет ряд противопоказаний. Острые, несмотря на их замечательный вкус, иногда могут приводить к неприятным и болезненным ощущениям.Аджика запрещена в случае:

    • Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
    • Заболевания печени и почек.
    • Дисбактериоз.
    • Повышенная кислотность кишечника.
    • Спазмы и боли в поджелудочной железе.

    Детям и беременным женщинам также следует отказаться от употребления этого соуса.

    Рецепт простой классической аджики из помидоров и чеснока на зиму

    От такого лакомства вряд ли кто-то сможет отказаться.Результат действительно достойный и вкусный. А самое главное, такой соус можно есть практически с каждым приемом пищи.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2,7 килограмма.
    • Морковь каротель — 8 шт.
    • Лук репчатый — 4 головки.
    • Перец чили — 4 шт.
    • Перец Болгарский (Гогошара) — 4 плода.
    • Чеснок — 5 головок.
    • Масло подсолнечное — стакан.
    • Спайс.
    • Соль — 75 грамм.
    • Сахарный песок — стакан.
    • Уксус — стакан.

    Выход 3 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Все продукты подготовить и промыть.


    2.Гагошары Очистить от семян и плодов. Нарезать крупными кусками.


    3. Покупка через мясорубку.


    4. Промыть и удалить все лишнее. Нарежьте крупными ломтиками.


    5. Пропустить через пресс.


    6.Ошибку очистить и вырезать.


    7. Ставить.


    8. Приготовить острый перец и измельчить.


    9. Часы очистить от кожуры и пропустить через пресс.


    10. Лук очищенный. Измельчить на терке.


    11.Поместите все овощи в глубокую емкость. Поджечь. Кипятить. Уменьшите пламя. Шаг около получаса.


    12.Vill подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Смешивание. Оставьте авторские права в огне примерно на час.


    13. Емкость содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влить уксус.


    14.В предварительно стерилизованные банки раскладываем аджику и закатываем крышками.


    15.Записать в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

    Смотрите наш видео-рецепт:

    Превосходный соус идеально подходит для подачи к мясу и различным гарнирам. Острый вкус компенсируется умеренной сладостью.

    Аджика из помидор и чеснока без варки

    Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус невероятно насыщенный и пикантный. Даже если такую ​​приправу заморозить, результат будет превосходным.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 килограмма.
    • Сладкий перец — 2 плода.
    • Чеснок — 3 головки.
    • Корень хрена.
    • Перец чили — пара стручков.
    • Аджика сухая — столовая ложка.
    • Соль — 50 грамм.
    • Сахарный песок — 100 грамм.
    • Уксус — 1\4 стакана.


    Выход — 2 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить все овощи: промыть, очистить, удалить семена и заморозить, нарезав на удобные для обработки порционные кусочки.


    2. Из всех продуктов через мясорубку.


    3. В желании получить невероятно жгучий соус, семена из острых перцев не удаляйте и перерабатывайте вместе с ними.


    4. Добавьте специи и сахар, обсушите аджик и тщательно промойте.


    5. 55-20 минут для полного растворения сахара и соли.


    6.Есть в заранее подготовленной таре.


    7. Самостоятельно поставить в прохладное место для дальнейшего хранения.

    При желании от добавления уксуса можно отказаться. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

    Рецепт аджики из кабачковых пальчиков лицензия

    Приготовить что-то оригинальное и в то же время невероятно вкусное совсем просто.Для этого стоит более подробно узнать следующий рецепт. При этом много пользы и широкая палитра вкусов. А времени на готовку нужно много.


    Ингредиенты:

    • Цуккини — 3-3,5 килограмма.
    • Помидоры — 1,5 килограмма.
    • Морковь каротель — 8 шт.
    • Гагосара (болгарский перец) — 4 шт.
    • Чеснок — 10 головок.
    • Каменная соль — 4 ст.л.
    • Масло растительное — стекло.
    • Уксус — 75 миллиграмм.
    • Перец чили — 2 шт.


    Выход — 3,5 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи тщательно промыть, очистить от всего лишнего, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.


    2. Влить в соус соус и поставить на разделитель огня. Кипятить. Отрегулируйте пламя. Варить около 40 минут.


    3.Шоссе уксусная эссенция, специи и сахар. Кипятить.


    4. Сделал чеснок. Пил еще 5-10 минут.

    5.Банки для стрельбы. Залить готовой аджикой. Расколоть. Поместить в прохладное место.


    В любое время года вы сможете насладиться необычным вкусом этого прекрасного соуса.

    Рецепт приготовления аджики с яблоками

    Мягкая и нежная и в то же время очень пикантная аджика в таком магазине придется делать все. Прекрасно сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса ко многим блюдам.Большинство кулинаров считают, что именно такой рецепт стоит освоить и заготовить в значительных количествах на зимний период.


    Ингредиенты:

    • Яблоки «СИМЕНКО» — килограмм.
    • Помидоры спелые — 4 килограмма.
    • На луковицу — 10 средних головок.
    • Чеснок — головка.
    • Соль поваренная — 6 ст.
    • Корица — чайная ложка.
    • Перец душистый и горошком на 10 горошин.
    • Сахарный песок — 3\4 стакана.
    • Лавр.


    Выход — 6 литров.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промойте, удалите плоды, разрежьте на 4 части.


    2. Лук очистить и разделить на крупные ломтики.


    3. Промыть, удалить плоды и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.


    4. Отправьте все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поджечь. Кипятить. Варить 40 минут. Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.


    5. Добавить в кипящую жидкость душистый перец, горошком и лавр.


    6. Пойте корицу. Смешивание.


    7.Готовить около 10 минут.


    8.Крышка с огнем. С помощью блендера измельчить все продукты. Добавляем предварительно измельченный чеснок и заливаем уксусом. Снова поставить на плиту.


    9. Найдите банки с крышками. Налейте аджик. Расколоть. Положите вверх дном и дайте постоять.

    Такие часы можно без проблем хранить несколько лет, и сосать со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

    Способ приготовления

    Создать что-то уникальное и в то же время необычайно вкусное вполне реально, если не бояться экспериментов. Использование в процессе приготовления сливы не является рискованным. Благодаря этому появляется особый вкус, от которого каждый придет в восторг. Это касается взрослых и детей.


    Ингредиенты:

    • Слива — 3 килограмма.
    • Василий — луч-два.
    • Приправа «Хмели-солнце» — 5-7 ст.л.
    • Помидоры — 800 грамм.
    • Укроп — 2 пучка.
    • Петрушка — пара пучков.
    • Перец острый — 3 шт.
    • Зелень сельдерея — 3 пучка.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Соль каменная — 50 грамм.


    Выход — 3 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Оденьтесь и тщательно промойте. Каждый должен быть твердым и сильным.


    2. Полное удовлетворение от костей.


    3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.


    4. Последний зеленый утилизируйте и поместите контейнер для приготовления пищи.


    5. Извлеките семена перца и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры промойте и разделите на четыре части.


    6. Пивная приправа, соль и специи.


    7. Двигайте руками.Это поможет получить требуемый сок и облегчит процесс приготовления.


    8.Учись у костра. Это поможет соку постепенно выделиться. Кипятить. Пилинг 20 минут на малом огне. Постоянно перемешивайте.


    9.Колпачок с огнем. С помощью блендера переработайте все продукты кастрюли. Важно не обжечься в процессе обработки.


    10.chelons Пропустить прессу. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения.Раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрываем крышками.

    Видеорецепт:

    Это лакомство хранится в подвале или прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

    Аджика острая по-абхазски — Традиционный рецепт

    Необыкновенно вкусный и наваристый аджик, приготовленный по традиции, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в его состав. Еще одна особенность этого препарата в том, что он невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.


    Ингредиенты:

    • Перец острый — 3 стручка.
    • Чеснок — головка.
    • Кинза — комплект.
    • Базилик — связка.
    • Укроп — пучок.
    • Кориандр — 2 столовые ложки.
    • «Хмель-солнце» — 2 ст.л.
    • Специи и соль.

    Выход — 400 грамм.

    Процесс приготовления:

    1. Первый выезд на солнце на несколько дней. Его надо петь.


    2.Очистите содержимое от содержимого и удалите замороженное.


    3. Чистый.


    4. Переложить все продукты в блендер. Рециркулировать.


    5. Порошок и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.


    6 Детали насыщенного вкуса Можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.


    7. Якобы и посыпать специями. Тщательно перемешайте.


    8. Поставить «расслабиться» на пару часов.


    9.Осус можно употреблять сразу после приготовления или помещения на хранение в прохладное место.


    Этот оригинальный рецепт очень богат. Поэтому есть соус, стоящий в небольших количествах.

    Из помидор с хреном и чесноком

    Любителям острого, а точнее невероятно острого и жгучего, такой соус придется по вкусу.Сочетание компонентов таково, что более жгучего варианта просто не найти.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 килограмма.
    • Чеснок — 5 головок.
    • Корень хрена — 4 шт.
    • Соляной камень.
    • Перец.
    • Перец сладкий — 8 шт.
    • Перец чили — 8 шт.
    • Укроп — пучок.
    • Петрушка — пучок.
    • Масло растительное — 40 миллиграмм.


    Выход — 2 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Продукты очистите от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Корень хрена Замочить на час.


    2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промойте и измельчите в блендере. Добавить ко всем овощам. Тщательно измельчите корень лошади.


    3. Изучить Аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и убрать в подвал.


    Людям с больным желудком стоит согреться: больше одной столовой ложки употреблять нельзя. Он невероятно жгучий, поэтому порции должны быть дозированными.

    Баклажаны по-аджикски с фото

    Создать очень пикантную и в то же время просто необыкновенную закуску или даже холодный салат из баклажанов невероятно просто. При этом главным будет главный овощ, а грамотно приготовленный аджик лишь достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающим и невероятно вкусным.


    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1,5 килограмма.
    • Помидоры — 1,5 килограмма.
    • Чеснок — головка.
    • Гагосара (болгарский перец) — 3 плода.
    • Перец чили – это вещь.
    • Соль каменная — 3 ст.л.
    • Сахарный песок — стакан.
    • Уксус — 50 миллиграмм.
    • Масло подсолнечное — 250 миллиграмм.

    Выход — 2,5 литра.

    Процесс приготовления:

    1.Промойте и нарежьте помидоры.


    2. Люди моют, отделяют плоды и семена, делят на кусочки. Чистый чеснок.


    3. С помощью мясорубки или блендера Измельчить перец, чеснок и помидоры.

    4 вспышки резкости могут поставить большее количество острого чили.

    5. Смешайте смесь в кастрюле с толстым дном. Поставить на огонь сыпать специи и соль на огонь. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Вернуть кипячение.


    6. Баклары чистые. Разделить на порционные кусочки. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне, 20-25 минут.


    7. Усадьба на сдвинутых и осушенных берегах. Закрыть крышками, перевернуть и завернуть.


    Аджика хранится с баклажанами несколько лет. Но, истинные любители острых закусок не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

    • Ценителям острого вкуса не стоит вынимать семена из Чили.Используйте вращающиеся фрукты.
    • Желая сделать аджику более мягкой и нежной, нужно добавить нейтральные овощи: морковь, гагосару или яблоки.
    • Для заказа необходима исключительно каменная соль.
    • Особую палитру вкусов придают специи, перемолотые с помощью пестика и ступки. Они садятся более сытным соусом и придают ему богатство ароматов. Вы можете использовать практически любые виды специй.
    • Идеально подходит для предварительного прокаливания и обжаривания трав и специй на сковороде.
    • При использовании блендера для обработки необходимо следить за блендером, чтобы он не делал из аджики простое пюре, и сохранял необходимую консистенцию соуса.
    • Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
    • Только металлические крышки надолго сохранят заготовку и предупредят ее.

    От такого пикантного лакомства вряд ли кто-то откажется. Он не только поднимает настроение, но и помогает бороться со многими недугами.Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и придется к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить исходить из любимых продуктов и их предпочитаемых сочетаний.

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Рецепт: Сырая аджика Полет в космос пошагово с картинками

    Дорогие повара, делюсь с вами семейным рецептом, который у нас существует уже более 20 лет.Это не просто аджика, это вкусовая бомба. Хотела поделиться с вами этим рецептом, но у нас в регионе уже пару лет не было хрена. А мама в этом году купила на рынке хрена и сразу сказала: давай аджику делать. Когда на огороде было много хрена, мама делала три порции этой аджики, и только одна из них в лучшем случае доживала до зимы. Было очень вкусно и очень остро. Мужчины едят его ложками, а мы с мамой любим намазывать на хлеб и есть с борщом.В Великий пост он превращает любую скучную кашу в буйство вкусов. Готовится очень просто и ингредиенты очень простые. Так что не проходите мимо, особенно те, кто любит острую пищу.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для аджики сырой «космический полет»:


    • Помидор — 2,5 кг
    • Красный острый перец — 5 шт.
    • Сладкий перец (прибл. 5 шт.) — 300 г
    • Чеснок (в маминой тетрадке написано 5 больших голов, у меня были маленькие головы, так что было намного больше) — 300 г
    • Хрен — 250 г
    • Уксус (9%) — 300 мл
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 2 столовые ложки

    Как приготовить сырую аджику «космический полет» пошагово с фото


    Помидоры вымыть и нарезать произвольными ломтиками.

    Перец очищенный от семян. Оставляем биттер с семенами.

    Изначально в оригинальном рецепте все измельчалось с помощью мясорубки, а теперь я это делаю блендером.

    Очистить чеснок. Рубите как хотите. С помощью мясорубки, блендера или чеснокодавилки.

    Настоящий хрен.Переворачиваем их только старой советской мясорубкой. Мама пробовала электрическую, не вытянула, чуть не сожгла. Говорят, от лука плачешь, но хрена ты не перевернул. Я была в слезах на всю кухню, поэтому позвала мужа докручивать хреновину.

    Теперь смешайте хрен и чеснок с остальными ингредиентами. Добавьте уксус, сахар и соль. Аджика готова. Ничего кипятить не надо.

    Моя мама всегда заворачивала эту аджику в стерильные банки с железными крышками. Но в последние годы мы используем банки с завинчивающимися крышками, которые также стерилизованы. Хранить только в холодильнике. Держится хорошо, проблем никогда не было, но до Нового года часто не дотягивал. Только закатала аджику, так через пару часов прибежал муж и говорит: давай откроем баночку. Я даже не успел возразить, как он съел его в банке. Аджика довольно жгучая, поэтому ваши вкусовые рецепторы обязательно полетят в космос.

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    2073 калорий
    белок
    45,7 г
    Толстый
    17,5 г
    Углеводы
    456,4 г
    100 г:
    калорий
    52,5 калорий
    Белок
    1,2 г
    Жир
    0,4 г
    Углеводы
    11,6 г

    Соль, Чеснок, Помидор, Хрен, Сахар, Уксус, Острый, Перец болгарский, Соус на зиму

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.