Аджика с хреном и помидорами без варки на зиму: Сырая аджика с хреном и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Сырая аджика с хреном на зиму

Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно актуальна эта заготовка зимой. Этот рецепт использовала моя мама, а теперь и я. Особенность этой аджики в том, что она квасится в течение 5 дней, а затем убирается в холодильник и там может храниться около 6 месяцев. Вкус у этой аджики кислый, резкий, насыщенно-острый! Хрен дает пикантность и аромат. Эта аджика моя любимая, я ее просто обожаю! Она прекрасно подходит к мясу, к гарнирам, да и в борщ можно добавить для кислоты и резкости пару ложек. Рекомендую любителям квашеного и кислого!

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики с хреном на зиму понадобится:

помидоры — 2,5 кг;

перец болгарский — 1,5 кг;

острый перец — 7 шт.;

чеснок — 200 г;

корень хрена — 100 г;

соль — 2 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Моем все овощи. Помидоры нарезаем на дольки.Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем на дольки.

Чеснок чистим.

Острый перец освобождаем от хвостиков. Корень хрена моем и чистим овощечисткой до бела.

Помидоры пропускаем через мясорубку (помидоры лучше брать сорта сливки — они мясистые и более плотные,  как раз то что нам нужно для аджики).

В получившуюся томатную массу перекручиваем на мясорубке болгарский перец.

Также перекручиваем чеснок, острый перец и хрен.

В миску с прокрученными овощами добавляем соль и сахар.

Перемешиваем массу.

Разливаем сырую аджику в чистые банки (я беру одну 3-х литровую банку и одну банку 0,7 литра). Заполняем банки не до верха, так как аджика будет перекисать и подниматься вверх. Я ставлю банки с аджикой в чашки, чтобы при перекисании сок не тек на стол. Прикрываем сверху горлышки банок перевернутыми крышками и оставляем перекисать. Поднявшуюся массу аджики надо каждый раз ложкой перемешивать, тем самым осаживая овощи вниз. Так поступаем 5 дней подряд.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кисленькими квашеными овощами и с каждым днем аромат будет становиться более насыщенным и вкусным. К концу квашения объем аджики уменьшится от перекисания и я объединяю содержимое банок (трехлитровой и 0,7-литровой) в одну трехлитровую. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Можно  расфасовывать в банки по 0,5 литра и использовать по мере надобности. Вкусная, острая, кислая и резкая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

лучший рецепт без варки в домашних условиях с фото

 

Классическая аджика — это пастообразная масса из  красного перца,  чеснока и соли. Эти основные ингредиенты — обязательные. Кроме них в состав аджики могут входить всевозможные вспомогательные компоненты, придающие ей особые оттенки и ароматы.

Существует великое множество вариантов приготовления аджики.

Предлагаю вам приготовить острую и ароматную аджику с хреном и помидорами.

Готовится эта аджика быстро – ведь она не варится, и ингредиенты для нее понадобятся самые простые, доступные.

А в итоге получается великолепный соус, который сочетается со многими блюдами.

Рекомендации:

Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть  подгнившие.

Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет.

Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими (сухие не дадут сока, кусочки кожицы нарушат пастообразную структуру аджики).

 

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого красного болгарского перца;
  • 80 г хрена;
  • 100 г чеснока;
  • 180 г красных горьких перцев;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1,5 столовых ложки соли.

В ингредиентах указан вес уже подготовленных к переработке ингредиентов.

Приготовление:

Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли.

Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.

Помидоры разрезаем некрупно – чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки.

Болгарские  перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри).

Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.

Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки.

Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить. Для этого мясорубку разбираем и  заливаем кипятком. Через пару минут воду сливаем, детали мясорубки немного охлаждаем  и вновь собираем.

Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно.

Затем добавляем соль и сахар.

Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов – как следует настояться.

А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки (до 200 г) с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками. Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно.

Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Затем вытираем насухо. Стеклянные банки стерилизуем (на пару или в духовке), затем вытираем насухо.

После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар.

Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.

4. 2 / 5 ( 35 голосов )

Аджика с хреном без помидоров

Аджику «изобрели» жители Кавказа. Они большие любители острых приправ к мясным и рыбным блюдам. Слово аджика означает «соль с чем-нибудь». В первых вариантах как раз присутствовали острый перец, пряные травы, чеснок и соль. Холодильников в те времена не было, поэтому соли в приправу не жалели.

Постепенно это блюдо начали готовить в других регионах. Сегодня аджику готовят со сладким болгарским перцем, баклажанами, красными и зелеными томатами, яблоками и различной зеленью в зависимости от национальных особенностей. Аджике с хреном без помидор отводится особое место.

Аджика на любителя

Острый соус, содержащий хрен любят многие люди. Закуска, приготовленная по данному рецепту, получается не только вкусной, но и ароматной. Хотя в ней нет помидоров, цвет получается красивый, насыщенно-красный за счет перца. Аджику с хреном (ее иногда называют хреновиной) можно употреблять с любым мясным или рыбным блюдом. Даже намазав ее на хлеб, получите истинное удовольствие.

Что потребуется для приготовления острой ароматной аджики:

  • 100 граммов корня хрена;
  • 750 граммов болгарского сладкого перца;
  • 150 граммов чеснока;
  • ½ чайной ложечки крупной (не йодированной!) соли;
  • 60 граммов сахара;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 50 мл растительного нерафинированного масла;
  • 3 стручка жгучего перца.

Внимание! Через треть часа вы станете обладателем литровой баночки вкуснейшего острого соуса с хреном.

Особенности готовки пошагово

  1. Чеснок разделяем на зубочки, очищаем от шелухи, обрезаем жесткое донце, обязательно снимаем пленку с зубков, хорошо промываем.
  2. Болгарский сладкий перец для закуски с хреном на зиму промываем, удаляем плодоножку, разрезаем на две половинки. Убираем не только семена, но и внутренние камеры. Хорошенько прополаскиваем, режем крупными кусками. Выбирайте болгарские перцы темно-красного цвета. Именно они придадут нашей аджике с хреном насыщенный цвет. Ведь томатную пасту и помидоры мы, согласно рецепту, не используем.
  3. Для очистки хрена и горького перца надеваем перчатки. Удобно удалять кожицу с хрена с помощью мелкой терки. Корни крупных размеров разрезаем на части, чтобы облегчить процесс измельчения.
  4. Подготовленные овощи для закуски на зиму измельчаем блендером до получения однородной кашицы. Можно воспользоваться мясорубкой, установив решетку с самыми маленькими отверстиями.
  5. Кашеобразную массу выкладываем в посуду для варки (выбираем толстостенную кастрюлю или казан) и доводим до кипения при максимальной температуре. Затем переводим тумблер, снижаем ее до минимума и томим аджику без помидоров с хреном на зиму не более 10 минут. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты и варим еще 5 минут.
  6. Готовую аджику на зиму закатываем в горячем виде. Для остывания оставляем в перевернутом виде под одеялом на сутки.
    Благодаря такой процедуре происходит дополнительная стерилизация аджики.

Важно! Хранить заготовку с хреном без помидоров нужно в прохладе, чтобы на нее не попадало солнце.

Острая приправа с хреном и кабачками

Чаще всего при приготовлении аджики с хреном используют спелые мясистые помидоры, но в нашем варианте они заменяются готовой томатной пастой.

Какими продуктами нужно запастись заранее:

  • кабачками – 3 кг;
  • чесноком – две средних головки;
  • корешками хрена – 0,2 кг;
  • листьями петрушки – 1 пучок;
  • томатной пастой – 1 стакан;
  • растительным маслом – 1 стакан;
  • солью – 3 столовые ложки с горкой;
  • черным молотым перцем – 15 г;
  • столовым уксусом – 100 мл.

Правила приготовления

Никаких особых сложностей в приготовлении аджики из кабачков с хреном нет. Даже начинающие хозяюшки справятся с этим. Главное, выбрать качественные продукты и подготовить их надлежащим образом.

  1. Кабачки сначала отмоем от земли и песчинок. Это очень важная процедура. Малейшие песчинки сведут все труды на нет. Поэтому воду меняем несколько раз или промываем хорошо под краном. Разрезаем кабачки пополам, выбираем внутреннюю камеру вместе с семенами. Выскребаем поверхность ложкой. Если кабачки старые, срезаем кожуру. Старые кабачки содержат меньше влаги, выпаривание аджики с хреном происходит быстрее. Затем нарежем на полоски, потом на кубики средних размеров. Для измельчения лучше воспользоваться блендером, тогда масса получится однородная. Они должны постоять часа три.
  2. Затем перекладываем кабачковое пюре в казан, добавляем томатную пасту, измельченную петрушку, солим и перчим, перемешиваем до однородности. Варить будем примерно полтора часа при помешивании. Кабачки, как правило, оседают на дно. Если не мешать – пригорят.
  3. Разводим уксус водой и доливаем в кипящую массу.
  4. Пока аджика варится, очищаем и рубим чеснок как можно мельче. Можно воспользоваться чеснокодавкой.
  5. Очищенный хрен натираем на мелкой терке, смешиваем с чесноком, затем отправляем в аджику. Томим овощную массу еще 10 минут.

Все, наша кабачковая аджика с хреном без помидоров готова. Раскладываем по стерильным баночкам, которые вместе с крышками хорошо прожарили. Обязательно переворачиваем, чтобы проверить герметичность, и в тепло. Наша аджика с хреном без помидоров будет стоять, пока содержимое полностью не остынет.

Еще один вариант:

Секреты приготовления аджики

Чтобы консервация выдалась на славу, нужно знать некоторые секреты, которые мы от вас, наши хозяюшки, не утаиваем. Прислушайтесь к нашим советам, и пусть ваши заготовки аджики с хреном на зиму всегда удаются:

  1. Одним из важных компонентов острой аджики является хрен. Это очень коварный овощ. Почистить и промолоть его не так-то просто. Как правило, от резкого запаха начинается слезотечение. Чистите хрен в полиэтиленовом пакетике.
  2. Горький перец нужно мыть, чистить и нарезать только в перчатках, чтобы на руках не образовались ожоги.
  3. Если в аджику не добавляются красные помидоры, то яркий цвет можно получить благодаря насыщенному цвету сладкого болгарского и красного жгучего перца.
  4. Аромат аджики с хреном без томатов зимой раскроется, если вы будете брать нерафинированное подсолнечное масло.
  5. Для закатки можно пользоваться жестяными или винтовыми крышками. Главное, чтобы банки были закрыты герметично и не пропускали воздух.
  6. Пробовать аджику на соль нужно до добавления уксуса. При необходимости можно подсолить.
  7. Соль берите не йодированную. С ней продукция не просто плохо хранится, еще и вкус не очень приятный. Не переусердствуйте с солью, поскольку в холодном виде аджике с хреном будут соленее, чем в горячем.

Заключение

Приготовление аджики с хреном на зиму не доставляет особых трудностей ни в плане приобретения ингредиентов, ни в плане варки. Все просто и доступно даже начинающим хозяюшкам. Главное, чтобы настроение было отменным, тогда и готовой острой закуской без помидоров с хреном вы сможете радовать свою семью всю зиму. Приятного всем аппетита.

Аджика с хреном без варки. Пошаговый рецепт с фото

Для любого блюда подходит. Только в чай её не надо класть.))) Шутка. Без аджики осень наша не обходится. Сколько себя помню — она всегда стояла в холодильнике в маленьких баночках из-под майонеза.


 
И всегда расстраивались родители, если заканчивалась, а до новой ещё далеко… Делаем-едим-делаем-едим. У нас это на поток поставлено уже… Я у мамы эстафету переняла потихоньку. И небольшие изменения от себя внесла в её рецептуру. Считаю, что уксус яблочный, даже в небольшом количестве, не обязателен. Хрен — настолько мощный консервант, что вполне справится сам с сохранностью нашей закуски. Тем более стоит в холодильнике. Я кладу только спелые помидоры, корень хрена, чеснок, соль и сахар. Всё.

У нас дома говорят: «Ешь чеснок, томаты, хрен — будешь как Софи Лорен!»))) Важен баланс, а он достигается методом проб. Много очень от вкуса (сладости) томатов зависит, на мой взгляд. Ну и хрен разный по остроте бывает. Можно кусочек перчика чили добавить или один большой сладкий перец. Но это уже вариации на тему аджики, и каждый на свой вкус ориентируется. На каждый литр получившейся аджики кладу две столовые ложки соли и 2 ложки сахара. Потом пробую. И могу что-то добавить. Хотя готовая закуска минимум сутки должна настояться, чтобы во вкус войти.


Ингредиенты

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Хрен — 200 г
  • Чеснок — 150 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

Приготовление

Если продукты подготовлены-намыты, начищены хрен с чесноком — готовить 15 минут. За это время всё прокрутим в комбайне или мясорубке. Удобен измельчитель типа «Молния». Только к хрену обязательно помидоры кладём в пару, иначе мотору тяжело работать.

Сложим в чашу и провернём всё вместе. Помидоры я не чищу.

Если много получилось, измельчаем за несколько раз. Сливаем все партии в общую кастрюлю.

Добавляем соль, сахар. Хорошо перемешиваем. Пробуем. Если всё устраивает — раскладываем по чистым сухим баночкам, закрываем крышками и убираем в холодильник.

Где-то слышала, что если человеку категорически запрещено по состоянию здоровья есть острый хрен со свежим чесноком, то можно даже вдыхать просто аромат из баночки. Даже он убивает многие микробы вредоносные. Во как! Поэтому готовим, едим, нюхаем, любим, угощаем гостей. Подаём в небольших креманках с ложечкой к мясным, рыбным, грибным, овощным блюдам… В умеренном употреблении, кроме пользы, никакого вреда для организма!


Аджика-хреновина. Любите? А у Вас какой рецепт?

Закуска мировая. Приятного аппетита!

самый вкусный домашний рецепт с фото и видео

Аджика с хреном и помидорами без варки – моя любимая заготовка. Делаю ее в конце августа. В это время у меня массово спеют помидоры и нужно успевать их перерабатывать. Аджика из помидор с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидор салатного назначения.

С хреном проблем не бывает, чем его больше копаешь, тем он больше разрастается. Зимой закуска с хреном стимулирует наш иммунитет. Простудными заболеваниями болеем мы крайне редко. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.

Аджика быстрого приготовления с хреном

Сырая аджика с хреном на зиму готовится быстро. Большая часть времени уходит на подготовку овощей. Для закуски без варки с хреном беру:

  • 5 кг крупных, спелых помидор;
  • 1 кг спелого, сладкого перца;
  • хрена диаметром 2-2,5 см выкапываю корешков 5-6;
  • для остроты 2 штучки острого перчика;
  • для насыщенного вкуса 5 крупных, чесночных головок;
  • из специй только 100 г соли.

С овощами все ясно, остается их правильно приготовить. Начинаю всегда по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: мою, кладу в таз обсыхать. Подсохшие помидоры нарезаю дольками.

Приступаю к обработке сладкого перца. Первым делом, помою в теплой воде, потом промакиваю его бумажным полотенцем, режу на половинки, удаляю перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю крупными квадратами.

С острым перцем обращаюсь осторожно. Всегда надеваю одноразовые перчатки для работы с ним. Один раз готовила без перчаток большой объем аджики с хреном, руки после этого жгло несколько часов. Из острого перца также удаляю перегородки с семенами и режу его на несколько кусков.

Хрен сначала отмою от земли, потом почищу, еще раз помою и разрезаю на небольшие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, удаляю с них шелуху, споласкиваю их под краном.

На столе стоят все приготовленные мною овощи – красивый августовский натюрморт. Эта красота не вечна, так как я достаю свою любимую электромясорубку, включаю ее, и мои овощи на глазах превращаются в ароматную аджику из помидор, чеснока и хрена.

Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Мешаю в течение дня несколько раз, пока вся соль не разойдется. Только после этого разливаю в банки. Получается не заготовка, а отрада для гурмана, любителя острых приправ. Она отлично идет с шашлычком и с горбушкой черного ржаного хлеба с кориандром. Хранить ее нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

Аджика вареная с хреном

Если хотите хранить аджику в кладовке на полке, вам подойдет аджика с хреном на зиму вареная. На эту заготовку уйдет часа 3 вашего времени. Около 2-х часов на варку, 1 час на подготовку овощей. Но зато вареная закуска может храниться до употребления при комнатной температуре.

Рецепт моей аджики из помидоров с хреном очень легко запомнить. Я беру по 150 г следующих овощей:

  • чеснока;
  • хрена;
  • перца жгучего.

Основного ингредиента – свежих томатов 1 кг, спелого перца болгарского вполовину меньше – 0,5 кг. Масла у меня уходит чуть меньше стакана, а соли и столового уксуса ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запоминается очень легко.

Почти час у меня уходит на подготовку овощей. Больше всего времени отнимает хрен и чеснок. Хрен нужно промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и прокрутить на мясорубке. На электромясорубке это делается легко, а вот на ручной мясорубке крутить гораздо тяжелее. Чеснок я просто очищаю и пропускаю вместе с хреном через мясорубку. Получается запашистая хреновина.

Томаты я просто мою, режу произвольно на дольки любого размера, перекручиваю на мясорубке или измельчаю в чаше блендера. И тот, и другой вариант гарантирует нужную консистенцию. Острые перчинки вычищаю от семян. Перегородки тоже всегда удаляю. Если их оставить, закуска получится очень острая.

Болгарский перец, мой любимчик, его приятно мыть, вычищать и нарезать кубиками. Аромат от него просто восхитительный. Сладкий и острый перец измельчаю в блендере, следом за помидорами. Все измельченные овощи сливаю вместе в одну большую кастрюлю. У меня аджика домашняя варится в кастрюле с толстым дном.

Перед тем как включить плиту, добавляю в кастрюлю масло. Первый этап варки длится 60 минут. В течение всего времени я периодически мешаю содержимое кастрюли, иначе аджика из помидоров подгорит. В конце первого этапа лью в кастрюлю весь уксус, высыпаю всю соль, варево перемешиваю. Следующий этап варки длится 40 минут.

По моему рецепту сваренная приправа густая, гораздо гуще сырой аджики. Раскладываю готовый соус горячим, пока он не остыл, в стерильные банки. Закручиваю герметично крышками. Храню при комнатной температуре в кладовой. Зимой эта закуска хороша с холодным отварным мясом и с холодцом.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Этот рецепт мне самой очень нравится. Я люблю когда ингредиенты берутся в одинаковых количествах. Такие рецепты я легко запоминаю и готовлю без шпаргалки. Этот соус с яблоками входит в мои лучшие рецепты.

Беру по 1 килограмму следующие овощи:

  1. Яблоки.
  2. Перец болгарский.
  3. Лук репчатый.
  4. Морковь.

Беру по 4 штуки:

  1. Хрен.
  2. Чеснок головками.
  3. Перец острый стручковый.

Основной ингредиент − спелые помидоры. Их нужно больше всего – 2 кг. Набор специй самый обычный:

  1. Масло – стакан.
  2. Уксус – 100 мл.
  3. Соль – 4 ст. л.
  4. Сахар – стакан.

Для вкусной приправы яблоки всегда беру кисло-сладкие.

Готовить начинаем как обычно с мытья и чистки всех овощей. У вымытых и подсушенных яблок удаляю сердцевину с семечками, шкурку не чищу. Перцы разрезаю пополам и удаляю семена. То же самое повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук очищаю и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусками. Чеснок давлю чеснокодавкой в отдельную тарелочку.

Для измельчения овощей использую мясорубку. Измельченные овощи переливаю в кастрюлю. Варю, закрыв крышку, 60 минут. По истечении этого времени добавляю все специи и давленый чеснок, кипятим массу 5 минут, снимаем с плиты. В ошпаренные на пару банки разливаем горячий соус. Банки закручиваем. Они должны вверх дном постоять не менее суток под теплым одеялом и только потом их можно будет опустить в погреб.

Вам предложены на выбор моя аджика на зиму без варки или соус с хреном требующий варки. Варите или готовьте аджику сырую, у вас есть, из чего выбирать.

Аджика из Помидоров на Зиму 8 Рецептов (с варкой и без)

Настоящая абхазская острая приправа делается из жгучего перца с большим количеством пряных трав. Наши хозяйки, озабоченные переработкой большого количества овощей с приусадебных участков, придумали свои рецепты аджики из помидоров, ставшие классическими. В ход идет все, что выращено неустанными трудами – сладкий перец, морковь, яблоки, лук. Для остроты кладут хрен, чеснок, острый чили.

Ингредиенты меняются немного, но лишь небольшое изменение пропорций специй и овощей, делает каждую заготовку неповторимой.

Меню

  • 1 Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки
  • 2 Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму
  • 3 Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами
  • 4 Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму
  • 5 Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой
  • 6 Классический рецепт грузинской аджики с помидорами
  • 7 Аджика из помидоров с чесноком без варки
  • 8 Классическая аджика по-армянски на зиму

Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки

Рецепт из старого журнала, нашла его давным-давно. Совершенно неожиданно здесь добавлен лимон и мед. Не знаю, можно ли так сказать об аджике, но вкус изысканный, деликатесный. Количества продуктов хватает на полную 3-х литровую банку. Для удобства пользования можно заготовить на зиму большую банку, затем накладывать маленькую и выставлять на стол. Еще несколько рецептов приправы без варки вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Берем:

  • Томаты – килограмм.
  • Яблоки, болгарский перец, корень хрена, чеснок – по 300 гр. каждого ингредиента.
  • Лимон.
  • Мед – 300 гр.
  • Укроп, петрушка.

Как приготовить:

  1. Подготовьте фрукты и овощи к заготовке. Помойте, очистите.
  2. Измельчите в пюре любым удобным способом. Хрен советую прокрутить отдельно, поскольку от настоящего, ядреного, наплачетесь. Если станете пропускать через мясорубку, выйдите на улицу, или наденьте на горло пакет.
  3. Измельченную массу сложите в кастрюлю. Добавьте мед. Хорошенько размешайте.
  4. Наполните банки. Поскольку аджика делается без варки, храните заготовку в холодном месте, отлично подойдет полка холодильника, погреб.

Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму

Классический рецепт варки аджики. Известен еще с советских времен, поэтому неоднократно проверен временем и членами семьи.

Потребуется:

  • Томаты – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Красный лук – 5 шт.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Головка чеснока.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Соль – 4 маленьких ложечки.

Как сварить вкусную аджику:

  1. Подготовьте овощи и яблоки. Разрежьте на части, удалите, где потребуется сердцевину с семенами. С яблок срежьте кожуру. Помидоры я обычно перерабатываю прямо с кожицей.
  2. Далее в дело вступает кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Порубите овощи в пюре.
  3. Сложите пюре в кастрюлю. Влейте масло. На умеренном огне дайте закипеть. Затем продолжайте уваривать на протяжении 2 часов, снизив огонь до минимального.
  4. Минут за 20 дот окончания процесса, забросьте в кастрюлю мелко порубленный чесночок. Добавьте сахар, посолите.
  5. Обязательно попробуйте. Добавьте необходимое.
  6. Разложите консервацию в простерилизованные заранее банки. Дождитесь остывания, переместите в прохладное место.

Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами

Аджика заготавливается без варки. Долго смеялась, когда узнала название приправы, сваренной по данному рецепту. Ни много, ни мало, а «Нет покоя грешнику». Попробовав, поняла, о чем это.

Количество ингредиентов – не окончательный вариант. Захотите усилить действие аджики, добавьте острых компонентов.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Горький перец – 10-15 шт.
  • Болгарский перец – 20 шт.
  • Чеснок – 400 гр.
  • Хреновый корень – неограниченно.
  • Петрушка, укроп – по большому пучку.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Сахар – столько же.
  • Уксус – 200-250 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи очистите, порежьте на части. Прокрутите в полужидкую массу.
  2. Добавьте в содержимое специи. Уксус вливайте постепенно. Добавьте 150 мл. размешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус по своему желанию.
  3. Размешайте аджику. Расфасуйте по банкам. Допускается закрывать под обычные капроновые крышки.
Любите острые приправы? Приглашаю на рецепты русской хреновины.

А любителям сладенького предлагаю познакомиться с рецептами томатного варенья.

Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму

Немного поменяв пропорции ингредиентов, вы получите совершенно новый вкус зимней заготовки.

Берем:

  • Чеснок – 200 гр.
  • Сладкий перец – 10 шт.
  • Горький перчик – 20 стручков.
  • Укроп, петрушка – большой пучок.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Хрен, корень – количество по желанию.
  • Соль – 4 ложки.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Столовый уксус – стакан.

Заготовка на зиму:

  1. Овощи измельчите, сложите в посудину из стекла или эмали.
  2. Добавьте специи из списка, кроме уксуса. Размешайте и оставьте на 2-3 дня настаиваться.
  3. Влейте уксус, хорошенько размешайте. Наполните баночки, закройте винтовыми крышками и в холодильник.

Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой

Потребуется:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Морковь и болгарский перец – по 1 кг.
  • Острый перец – 5-10 шт.
  • Лук – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Чеснок – 5-7 головок.
  • Соль.

Как сварить:

  1. Измельчите любым приемлемым способом.
  2. Поставьте варить на 2 часа. По окончании разложите в стерильные ёмкости, закрутите.

Классический рецепт грузинской аджики с помидорами

Подготовьте:

  • Томаты, сладкий перец – по килограмму.
  • Красный стручковый перчик – пара штук.
  • Зубчики чеснока – 12-15 шт.
  • Соль – 1-1,5 большие ложки.
  • Винный уксус – маленькая ложка.
  • Хмели-сунели, корица, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, поделите на части. Сложите в чашу и поработайте блендером.
  2. Добавьте приправы и специи. Количество приправ не ограничено, пробуйте и докладывайте.
  3. Размешайте массу, оставьте на 5-7 дней в квартирных условиях.
  4. Ежедневно помешивайте аджику, поскольку поначалу пюре станет расслаиваться, гуща будет опускаться вниз. К окончанию срока настаивания это закончится, масса вновь станет однородной.
  5. Разложите в небольшие баночки, поместите на хранение.

Аджика из помидоров с чесноком без варки

Простой рецепт заготовки на зиму острой приправы. Количество ингредиентов дается в уже перемолотом в пюре виде.

Потребуется:

  • Помидоры – литр.
  • Зубчики чеснока – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.

Варим:

  1. Сложите измельченные овощи в кастрюлю, засыпьте солью.
  2. Размешайте, оставьте настаиваться 2 часа. За время настаивания несколько раз размешайте, чтобы разошлась соль.
  3. Для хорошей сохранности раскладывайте приправу в предварительно стерилизованные банки. Закрыть можно под винтовую крышку, или закатайте под железную.

Классическая аджика по-армянски на зиму

Берем:

  • Томаты – 5 кг.
  • Чеснок – 1 кг.
  • Горький перец – 500 гр.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Пропустите компоненты через мясорубку, добавьте соль. Советую солить сок из помидор, и только потом добавлять остальные овощи. Иначе не сможете точно определить вкус.
  2. Сложите пюре в стеклянную или эмалированную посуду.
  3. Оставьте на 10-15 дней. За это время заготовка перебродит. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое.

Видео-рецепт очень вкусной аджики из помидор на зиму. Повторяйте за автором, в результате станете счастливым обладателем баночки великолепной приправы.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки



Опубликовано: 20. 07.2018
Разместил: Natasha.Isa. [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вам не приходилось сталкиваться с аджикой, то будет уместным напомнить, что родом такой соус из Грузии и там его подают на стол в любое время дня и суток. Без аджики, наверное, и не состоится застолье, настолько любят и уважают её в этой стране. Но, стоит отметить, что аджика и у нас популярна. Более того, ее заготавливают на зиму, чтобы хранить в холодильнике или в кладовой. Если в Грузии аджика – это соус в основном из острого перца чили, его кладут наибольшее количество, а вот помидоры и вовсе не кладут. Мы же предлагаем приготовить простую и вкусную аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки. Повторить рецепт сможет каждый, а подробные фотографии в этом вам помогут.
Аджика – это специальный соус, который лучше всего гармонирует с мясом или рыбой, особенно если они жарились на углях, то есть шашлык. Если вы часто жарите шашлыки, то аджика просто обязана стоят у вас на столе. Мы сегодня приготовим сырую аджику, хотя некоторые хозяйки ее варят на зиму. Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки получается более ароматной и даже полезной. Овощи сохраняют свой прекрасный свежий запах и насыщенный вкус, поэтому непременно приготовьте на зиму свежую, иначе сырую аджику. Для этого возьмем за основу спелые грунтовые помидоры и ядреный корень хрена с чесноком. Думаю. вам понравится и такая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой.



Необходимые продукты:

— 500 грамм помидоры,
— 200 грамм сладкого перца,
— 100 грамм чеснока,
— 1 перец чили,
— 2 небольших корешка хрена,
— 2 чайн. л. сахарного песка,
— 2 столов. л. 9% уксуса,
— 1 чайн. л. каменной соли.

Пошаговый рецепт с фото:




Для начала подготовим помидоры, сладкий перец и чеснок. Все ингредиенты уже вымыты и высушены к этому моменту. Помидоры разрезаем на несколько частей, чтобы они проходили в отверстие мясорубки. Сладкий перец чистим от семян и тоже режем средними кусочками. Чистим зубчики чеснока от шелухи.



Начинаем прокручивать помидоры через мясорубку, получится густой сок.



Прокручиваем к помидорной массе сладкий перец и чеснок.



Нарезаем острый перец чили кусочками, а также хрен. Хрен должен быть почищен и вымыт. Чили мы не чистим от семечек, чтобы аджика вышла более острой. В семенах чили много остроты. Если не хотите их использовать, то просто почистите острый перец.



Прокручиваем на мясорубке чили и хрен. Хрен тяжело прокручивается, поэтому примените немного силы.



В аджику всыпаем соль и сахар, чтобы придать вкус овощам.



Вливаем уксус для улучшения свойств хранения аджики. Добавив уксус в аджику, мы будем ее хранить в холодильнике почти целый год.



Хорошо перемешанную аджику выкладываем в банки, их лучше вымыть и простерилизовать.



Закручиваем плотными крышками: можно взять винтовые или обычные капроновые, смотря еще какая банка – с резьбой или без.



Готовую аджику без варки ставим в холодильник или погреб, где она будет идеально хранится.



Bon Appetite!

Аджика без варки с хреном: ингредиенты, рецепт

Как приготовить аджику с хреном на зиму без варки? Что это за приправа? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в статье. В продаже сейчас гораздо больше овощей, а хозяйки спешат приготовить одну из самых известных приправ — аджику. В переводе с абхазского аджика означает «перечная соль».

Происшествие

Приготовленная без варки аджика с хреном очень вкусная.Его изобрели абхазские пастухи. Весной, когда отары забрасывали в горы, хозяева-пастухи раздавали соль, которая предназначалась только для овец в качестве добавки к пище. Овцы ели соль, после чего сильно захотели пить. Поэтому стали употреблять намного больше травы, чтобы быстрее набирали вес.

В то время соль была очень дорогой. Чтобы пастухи не приправляли пищу солью, хозяева перца прижигают ее.Из-за этого соль «промысловая» проиграла, но этот нюанс не помешал пастухам использовать ее в качестве приправы. Даже рецепт модернизировали, улучшив вкус, добавив кориандр, чеснок, хмель-сунели и другие специи. Вот Аджика и появилась на свет.

Объекты

Какие качества готовятся без варки? Аджика с хреном? Эта приправа не только вкусна, но и полезна: она стимулирует процессы пищеварения, уничтожает вирусы и усиливает обмен веществ. Но это касается только классической аджики, которая создается на основе чеснока, острого красного перца, соли.Это основные ингредиенты, которые тщательно втираются в однородную массу с добавлением кориандра и различных специй.

Традиции

Немногие умеют стряпать без варки аджики с хреном. Острый красный перец — главный ингредиент этой приправы. Он придает аджике темно-красный цвет. Часто люди ошибаются, думая, что приправа красная из-за помидоров. Ценители традиций говорят: в аджике помидоров быть не должно!

Стручки перца в типичном рецепте аджики сначала вянут на солнце, затем с помощью пары плоских камешков (большого и меньшего) натираются.Чеснок натирают вместе с перцем и специями, которые при обработке выделяют эфирные масла, придавая аджике неповторимый аромат.

Сегодня прогресс ушел далеко. Поэтому вместо камней используйте блендер или мясорубку. Существует множество рецептов аджики. Можно что-то придумать самостоятельно, а можно использовать проверенные. Все зависит от любви к острой пище и вкусовых предпочтений. При приготовлении обязательно надевайте простые резиновые перчатки. С их помощью вы сэкономите руки, ведь блюдо получается очень острым.

Аджика с хреном

Итак, представляем вашему вниманию рецепт аджики с хреном без варки. Для создания этого блюда понадобятся: 1 кг сладкого перца, 2 кг красных помидоров, 300 г перца горького, 300 г свежего корня хрена, один стакан соли, один стакан 9% уксуса, 300 г чеснока.

Помидоры, перец горький и сладкий, очищенные от семян семечки измельчить на мясорубке. Почистить хрен и чеснок, покрутить мясорубку. Добавьте уксус и соль, перемешайте.Разложить по сухим и чистым банкам, накрыть простыми крышками. Храните приправу в холодильнике. У вас получится около 3 литров.

Аджика из хрена и зеленых помидоров

А как еще можно приготовить без варки аджики с хреном? Подскажите еще один удивительный рецепт этого препарата. Вам необходимо купить: 1 стакан хрена, ведро зеленых помидоров, 1 стакан растительного масла, 1 стакан чеснока, 6 шт. перец горький, 1 стакан соли.

Сначала помидоры нарезать, чеснок, хрен и перец горький измельчить.Затем в сухой кастрюле аккуратно деревянной ложкой перемешайте все ингредиенты, разложите смесь по сухим банкам и накройте пластиковыми крышками. Затем отправьте его в холодильник.

Простой способ

Читатели уже умеют готовить без кулинарии. Хрен, помидоры, чеснок и другие ингредиенты, найденные осенью, очень легко найти на рынке. Рассмотрим простой рецепт аджики без термической обработки. Для создания 5 литров заготовки потребуется: 6 головок чеснока, 5 кг помидоров, 5 корней хрена, 1 кг сладкого перца, 1-2 шт.острый перец, 100 грамм соли.

Перец промыть, удалить семена и нарезать. Осторожно нарежьте острый перец. Удалите перегородки и семена. Чеснок очистить. Почистите и покрошите корень хрена. Помидоры вымыть и нарезать. Все ингредиенты через мясорубку пропускаем, солим и перемешиваем. Полученную смесь разложите по бутылкам или банкам. Храните приготовленную приправу в холодильнике.

Аджика «Хреновина»

Многие задаются вопросом, как приготовить аджику с хреном и помидорами без варки? Прекрасная приправа и прекрасное лечебное средство зимой — волшебная аджика «Хреновина».Для его приготовления необходимо иметь под рукой 200 г корней хрена, 3-4 головки чеснока, 3 ст. л. соль, 4-5 шт. острый перец (по желанию), 3 кг помидоров.

Кстати, корень хрена жжет глаза. Поэтому некоторые хозяйки надевают на мясорубку целлофановый пакет и плотно затягивают, чтобы не было трещин. Сначала помойте помидоры, разрежьте на две части, вырежьте плодоножку. Корни хрена на один час замочить в воде. Затем очистите их и вымойте. Вымойте перец и очистите.Также лечите и чеснок.

Далее все ингредиенты измельчить на мясорубке, посолить по вкусу и перемешать. Сырая аджика «Хреновина» готова! Переложите в сухие банки и накройте пластиковыми крышками. Хранить приправу следует в холодильнике.

Хреновина по-русски

Согласитесь, аджику легко приготовить без варки с хреновиной и чесноком. Хреновина (светлая, черепаха, хрен) на зиму без уксуса и термической обработки — отличный и быстрый соус к мясным блюдам.Представляем классический и простой процесс закупки. Приправа хранится долго, главное знать необходимые пропорции. Для создания заготовки понадобится: 1 ст. л. сахара, 1 кг помидоров, сто граммов корня хрена, сто граммов чеснока и 1 ст. л. поваренная соль.

Пропустите чеснок, корень хрена и помидоры в разных мисках. Добавить помидоры, сахар и соль, перемешать. Сюда же кладем чеснок с хреном. Дайте 30 минут настояться и разлейте по стерильным банкам.Убрать заготовку в прохладное место.

Аджика с травами

Для приготовления этого сорта аджики потребуется: 100 г корня хрена, 35 г соли, пять острых перцев, восемь головок чеснока, десять болгарских перцев, 2 кг томатов, 200 г укропа ( зелень) и 400 г петрушки (зелень). У вас получится 3 литра приправы.

Для начала нужно очистить и помыть овощи. Затем порежьте сладкий перец и удалите из него косточки. Острый перец порезать, удалить перегородки и семена.Теперь вымойте руки и очистите чеснок, затем смажьте хрен и порежьте. Зелень нашинковать, помидоры нашинковать.

Теперь можно все измельчить на мясорубке, добавить укроп, петрушку и соль. Хорошо перемешайте массу и разложите по банкам. Накройте их пластиковыми или металлическими крышками, храните в холодильнике.

Консервирование

Каждая хозяйка знает, что без термообработки консервация даже в холодильнике не может храниться долго. Однако без проваривания можно обойтись при приготовлении домашней сырой аджики с хреном.В этом нет ничего удивительного. Ведь острый корень, который непременно кладут в этот соус, защищает его от вредных бактерий.

Пока не иссяк поток овощей с грядок, пора приготовить полезную приправу по предложенным рецептам. Зимой он согреет своей остротой и воспоминаниями о щедрых подарках и жарком лете.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем Кобра. Способ приготовления салата кобры из зеленых помидоров на зиму.

В благоприятное время, когда помидоры в большом количестве созревают на частных огородах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горячей приправой, которую хозяйки просто так не называют — и «кобра», и «хреном», и И «рагу», и «аджика» (правда, эта приправа несколько другая), и «аджика». Да, надо признать, и готовят по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование томатов — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь нас обычно озадачивают помидоры в собственном соку, маринованные помидоры и вопрос, как приготовить кобру на собственной кухне.Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Взять 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (это перец, правда «кобру» с ним раньше не делала, но особой пикантности, оказалось, придавал) 4, головки чеснока, 4 острых перца. А соль, сахар и красный молотый перец добавим по вкусу.

Рецепт кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нужно нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — это однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина.Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. А утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам. Пробка. Если не полениться и простерилизовать баночки, то «кобра» долго будет отлично стоять, не скиснув. Лучше всего, конечно, чтобы избежать порчи, всю зиму «кобру» держать в холодильнике. Почему его иногда называют «хреном» — это потому, что иногда в процесс добавляют тертый хрен, что также делает заправку для соуса более острой.

Такой соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к вареникам, мантам, приготовленным на пару, пасте.

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — классная закуска, вкусный рассол!

Состав (на 6-литровую канистру) :
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 3-4 стручка острого перца;
  • 300 г корня хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

  • 3 л воды;
  • 130 г соли;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл уксуса 6%.

Готовка :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, восхитительный рассол и аппетитный аромат никого не оставят равнодушными. Удобный метод сбора урожая без утомительного процесса консервирования также доступен тем, кто никогда раньше не делал скручивания самостоятельно.

В первую очередь хорошо вымыть и очистить все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо натереть на терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и горький перец измельчить в блендере или через мясорубку. В отдельной миске перемешайте все овощи.

Разложите смесь по банкам до «плеч», затягивая вручную. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.


Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения. Охладите до температуры, которую может выдержать рука, и влейте уксус. Подготовленным рассолом залить острые зеленые помидоры до самого верха. Положите на каждую банку по квадрату марли и закройте крышками.

Салат сутки находится при комнатной температуре, затем перекладываем в холодильник для окончательного созревания. «Кобру» можно попробовать где-нибудь через 2-3 недели. Острые, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Любители острых блюд наверняка слышали об этом рецепте. Трудно пройти мимо такой приправы! Причем его приготовление не занимает много времени, а в его состав нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах, нашими кулинарами и создавалась только из наших продуктов.

Классическая кобра

Шесть килограммов помидоров моют и режут так, чтобы они забирались в отверстие мясорубки.Удалите прикрепление стеблей только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько кипит, в этой же мясорубке перекручивают триста граммов чеснока и предельно очищенные семечки. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 — сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Приправленная на зиму «Кобра» не нуждается в уксусе, она отлично хранится без него.Нужно только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. Теоретически отжим без прохлады не портится, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без приготовления

Приправу «Кобра» готовить не нужно. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускают через мясорубку. Масса солится; сахара в рецепте не предусмотрено, но при желании его можно добавить.Горячая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Четыре дня она стоит на кухне, ей не нужно прятаться в прохладе. Все это время не дает покоя соус. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как расслаивается — значит готов. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое банки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и охлаждают.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употребить в течение пары недель, насильно — месяца. Больше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобры» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — определите его количество по симпатии к этому колючку.Три таблетки аспирина растирают в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляют в массу. Приправу «Кобра» перемешивают как можно тщательнее, чтобы добавка равномерно распределялась по всему объему. Разлить по стерильным банкам, закатать — и в кладовку. Холодное хранение не является обязательным.

Кобра из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленая острая одноименная закуска.Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить квадратиками или кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса и всыпается сахар и соль — на то и другое нужно по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар с горкой. Закуска оставляем в покое, чтобы все ингредиенты пустили сок и взаимно его пропитали.Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «А будет ли« Кобра »на водку?», На что я отвечаю: «А будет ли. водка, а вот «Кобра» точно будет!


Состав:

Выход: 3.5-4,0 л, в зависимости от плотности заполнения канистр

  • Зеленые помидоры 2,5 кг (очищенные и подготовленные)
  • Чеснок 3 головки
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль 3 ст. ложки
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Уксус 9% 150 мл.
  • Острый красный перец 2 средних стручка

* указанная масса очищенных и подготовленных ингредиентов

Готовка:

В первую очередь приготовим все ингредиенты для нашей «Кобры» из зеленых помидоров.Петрушку, острый перец, чеснок порезать через пресс.


Помидоры режем дольками: мелкие помидоры разрезаем на четыре части, крупные плоды режем на 6-8 дольок.


Все подготовленные овощи кладем в глубокую посуду, добавляем соль, сахар и уксус.


Тщательно перемешать до полного растворения кристаллов соли и сахара.


Затем заполняем «Кобру» из зеленых томатов сухими, предварительно простерилизованными банками.Равномерно залейте банки оставшимся томатным соком. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее, потому что после стерилизации зеленые помидоры в банке сильно «садятся».


Теперь стерилизуем наши зеленые помидоры: выстелим дно широкой сковороды тканью, поставим банки с помидорами и накроем банки отваренными крышками. Затем налить в кастрюлю холодную воду на плечи банок и поставить на плиту. Доводим всю конструкцию до кипения (должна закипеть вода) и выдерживаем: банки объемом поллитра 10 минут, банки объемом 0.7-15 минут, литр 20 минут.


После стерилизации баночки с зелеными помидорами закатываем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания, примерно сутки.


Можно просто закрыть эти зеленые помидоры капроновой крышкой и хранить в холодильнике, но в этом случае «Кобру» из зеленых помидоров нужно съесть как можно быстрее.

Друзья, желаю приятного аппетита и успешной уборки зеленых помидоров!

Домашние заготовки из помидоров на зиму

Практически любая хозяйка готовит помидоры на зиму, делая из них различные заготовки.

Как приятно зимним вечером открыть банку консервированных помидоров и съесть их, например, с отварным или жареным картофелем или с кашей.

Помидоры в консервированном виде — вкусная закуска, которая подходит абсолютно ко всем блюдам ..

Кроме того, их всегда можно поставить на праздничный стол, они точно не останутся, все гости сразу их сметут и попросят более! Итак, как приготовить сочные помидоры на зиму? Рассмотрим несколько золотых рецептов консервирования этих овощей..

Заготовки на зиму из томата: лучшие рецепты пошагово

Ассорти из маринованных снеков

Состав:

  • 2 килограмма помидора;
  • Одна морковь;
  • Репчатый лук — 1 штука;
  • Стручок сладкого перца;
  • Перец острый — 1 стручок;
  • 4 зубца чеснока;
  • Корень хрена — небольшой кусочек;
  • Душистый перец в горошине — 3-4 штуки;
  • Лавровый лист — 2-3 штуки;
  • Зонтики укропа;
  • Петрушка — 4-5 веточек.

Для маринада:

  • 2 большие ложки с кучей поваренной соли — 60 грамм;
  • 4 большие ложки сахарного песка без горки — 80 грамм;
  • 60 мл 9% столового уксуса.

Приступаем к приготовлению ассортимента томатов «Ассорти» на зиму:

  1. Помидоры сначала нужно промыть в холодной воде, затем вынуть их из воды и выложить на сито, чтобы все лишнее с овощей сливается вода;
  2. Морковь с луком очищаем от кожицы и промываем.Овощи нарезать не слишком толстыми кружками;
  3. С зубчиками чеснока очищаем шелуху, зубчики нарезаем тонкими пластинками;
  4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить все семена и стебель. Режем средними полосками;
  5. Перец перец очищенный от семян, промытый и нарезанный тонкими полукругами;
  6. Петрушку вымыть, срезать все листья, веточки не нужны;
  7. Корень хрена промыть, нарезать небольшими кусочками;
  8. Подготовьте банки, вымойте их со всех сторон моющим средством или очистите пищевой содой;
  9. Стерилизовать стеклянную емкость над паром или в духовке;
  10. Затем в банки складываем нарезанные овощи — морковь, лук, сладкий и острый перец, петрушку, душистый перец в горошине, лаврушку, соцветия укропа;
  11. Налейте горячую воду в верхнюю часть банки.Даем время постоять;
  12. Через полчаса слить жидкость из банки в кастрюлю и сделать из нее маринад;
  13. Далее в жидкость посолить, всыпать сахар и варить на плите;
  14. Как только жидкость закипит, добавьте к ней уксус и перемешайте;
  15. Помидоры складываем в банки с овощами и зеленью, плотно наполняем;
  16. Залить все горячим маринадом;
  17. Закрываем все металлическими стерильными крышками, закатываем закаточным ключом;
  18. Переворачиваем банки и ставим на пол.Заворачиваем теплой тканью;
  19. После того, как помидоры остынут, банки можно хранить в погребе или складском помещении.

Перец черри

Для такой уборки помидоров на зиму потребуется:

  • 700 грамм помидоров черри;
  • Перец болгарский — 200-300 грамм;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Зонтики укропа — 2-3 штуки;
  • 3-5 вишневых листьев;
  • 1-2 листа малины;
  • Лаврушка — 2-3 штуки;
  • Душистый перец в горошине — 3-4 штуки;
  • Кусочек острого перца — 1/3 стручка;
  • Сахарный песок — 1 большая ложка с горкой;
  • 2 маленькие ложки соли;
  • 60 мл яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Подготовка банков. Для этого емкость следует тщательно вымыть. Для очистки от грязи можно использовать средство для мытья посуды для кухонной утвари или пищевую соду. После этого все промываем несколько раз;
  2. Вымытые банки необходимо простерилизовать. Вы можете стерилизовать их на пару или в духовке;
  3. Затем на дно подготовленной емкости положить промытые зонтики укропа;
  4. Далее очистить зубчики чеснока, нарезать небольшими кусочками острый перец.Также кладем на дно банок;
  5. Сверху выложите вишневые и малиновые листья;
  6. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и очищаем все семена, удаляем плодоножку;
  7. Перец нарезать средней соломкой. На дно банки поверх листов кладется половина перца;
  8. Помидоры тщательно промыть;
  9. Помидоры выложить в банки и чередовать с полосками оставшегося перца;
  10. Далее поставить воду на огонь и подогреть до кипения.Горячей водой залить все компоненты и сразу слить;
  11. Затем все снова залить кипятком и оставить на 10-15 минут;
  12. Слейте воду из банки в кастрюлю, сделайте из нее маринад;
  13. В воду добавить соль, сахарный песок, перец душистый, Лаврушку;
  14. Поставить маринад на плиту и нагреть до кипения. Все нужно прокипятить 3-5 минут и добавить яблочный уксус;
  15. Залить помидоры маринадом, накрыть крышкой и рулетом;
  16. Выложить заготовки на зиму из помидоров черри сверху низом, укутав теплым пальто или пледом.Все должно остыть.

Помидоры в собственном соку

Состав для рецепта:

  • 800 г свежих спелых помидоров;
  • Дольки чеснока — 3-4 штуки;
  • 4-5 веточек петрушки;
  • кинза — 4-5 веточек;
  • 4-5 веток укропа;
  • 1 веточка мяты;
  • 1/3 части острого перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 2 большие ложки сахарного песка.

Как сделать заготовку на зиму из помидоров:

  1. Промываем всю зелень, раскладываем веточки зелени на бумажных салфетках или полотенце, чтобы вся лишняя жидкость с них была стеклянной;
  2. Зубчики чеснока очищенные от кожицы.Чеснок с зеленью нарезать небольшими кусочками;
  3. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого сделайте надрез в виде креста. Залить овощи кипятком и выдержать 2-3 секунды;
  4. После этого можно будет легко удалить всю кожу;
  5. Очищенные помидоры нарезать средними ломтиками;
  6. Банки помыты. Очищаем их от грязи со всех сторон жидкостью для стирки или пищевой содой. Промыть несколько раз, а затем простерилизовать;
  7. Выложите очищенные ломтики помидоров слоями в стерилизованные банки.Посыпьте каждый слой зелени чесноком и смесью соли и сахара;
  8. Как только наполняется одна банка, начинаем наполнять вторую. А пока в первой банке все компоненты осядут, и можно будет снова отчитаться. Заливать до тех пор, пока помидоры не пустят сок;
  9. На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим баночки с компонентами, накрываем крышками. Наполните водой чуть больше половины;
  10. Емкость с банками ставим на небольшой огонь и оставляем стерилизоваться;
  11. После закипания воды все нужно простерилизовать 15-20 минут;
  12. Затем вынуть банки, закатать крышки, перевернуть верх дном и поставить на пол.Заворачиваем все в теплый материал. Дать постоять в тепле, пока не остынет;
  13. Хранить помидоры в собственном соку следует в темном месте при температуре не выше +20 градусов.

Заготовка из зеленых помидоров в домашних условиях

«Еда»

Что требуется:

  • Зеленые помидоры — 2 килограмма;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • 2 зубца чеснока;
  • Соль — 2 большие ложки;
  • Душистый перец — 4-5 горошин;
  • Уксус столовый — 1 большая ложка;
  • Масло растительное.

Как приготовить заготовку на зиму из зеленых помидоров:

  1. Предварительные банки нужно ополоснуть, очистить от различных загрязнений моющим средством или пищевой содой;
  2. Далее банки несколько раз хорошо промыть. Стерилизуйте их на пару или в духовке 15 минут;
  3. Затем очищаем зубцы чеснока от кожуры и кладем на дно банок, затем кладем горошины душистого перца;
  4. Помидоры вымыть, порезать на несколько частей. Разложите кружочки помидоров по банкам.Плотно складываем овощи, сверху оставляем немного места для лука;
  5. Очистите луковые головки и нарежьте их тонкими полукольцами;
  6. Положите лук поверх помидоров;
  7. На плиту ставим емкость с водой на 1,5 литра и нагреваем;
  8. В горячую воду положить соль, сахарный песок и размешать;
  9. Как только вода закипит, добавьте уксус и снимите с плиты;
  10. Готовый маринад залить доверху овощами по банкам, залить обратно 1 ст.л. растительного масла;
  11. Положить материал в большую кастрюлю на дно, поставить банки и вылить в кастрюлю чуть больше половины, накрыть крышкой;
  12. Поставить на газ, нагреть до кипения.Как только жидкость закипит, делаем стерилизацию 15 минут;
  13. После этого банки вынимаем, закатываем, дно ставим на пол, закрываем тёплым ковриком. Оставить постоять до остывания;
  14. Салат следует хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.
Конечно, этими рецептами заготовки не ограничиваются. Их масса! Как приготовить классическую аджику, включая помидоры. Зимой откроете и будете рады, что летом удосужились его приготовить!

А вот и рецепты заготовок из кабачков на зиму.

Какое вкусное варенье из крыжовника с апельсинами! Рецепты ищите здесь. После приготовления вы будете готовить его каждый год.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Состав:

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • 1 луковица;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • 5-6 веточек укропа;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • Уксус столовый 9% — 90 мл;
  • Корень и листья хрена измельченные;
  • Немного душистого перца;
  • Душистый перец в горошине — 5-6 штук;
  • Щепотка острого перца.

Как приготовить такую ​​необычную заготовку на зиму из зеленых помидоров:

  1. Помидоры промываем, плодоножки удалять не нужно;
  2. Далее промытые овощи разрежьте посередине, но не до конца, сделайте углубление ножом;
  3. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить их от кожицы и нарезать тонкими пластинами;
  4. Зелень промыть и обсушить;
  5. Помидоры немного раскрыть в месте разреза, снова положить чеснок и веточку укропа и петрушки;
  6. Перец очищаем от сладких семечек и нарезаем полукольцами;
  7. Репчатый лук очистить и нашинковать кольцами;
  8. На дно подготовленных и стерилизованных банок выложить кольца лука, остатки чеснока, душистый перец, половину измельченного корня и листьев хрена;
  9. Далее плотно выложить в банку наполненные помидоры доверху;
  10. Сверху выложить оставшийся хрен;
  11. Залейте помидоры горячей водой, накройте крышкой;
  12. Через 15 минут слить воду и снова залить кипятком;
  13. Затем через 15 минут налить воду в емкость, добавить туда соль и сахар;
  14. Маринад поставить на плиту, довести до кипения и разлить по банкам с помидорами;
  15. Закручиваем с помощью пломбировочного ключа все крышки и убираем заготовки томатов на зиму под теплое одеяло до полного остывания;
  16. Помидоры поставить на хранение в темное прохладное место..

Помидоры на зиму — это самая необходимая заготовка, ведь ее все любят. Будет отличным дополнением к любому блюду на завтрак, обед и ужин ..

А если помидоры приготовить в собственном соку, то получается два в одном — можно есть сами помидоры и пить томатный сок. Тем более, что домашние маринады и соки намного вкуснее и полезнее магазинных!

Кобра из зеленого помидора по рецепту. Салат кобра из зеленых помидоров на зиму.

«Кобра» — острая закуска из помидоров с добавлением хрена, острого перца, чеснока и других ингредиентов.

Такую закуску можно приготовить как из красных, так и из недозрелых плодов.

«Кобра» из помидоров — основные принципы приготовления

Для приготовления закуски возьмем мясистые помидоры. Все овощи по рецепту очищают, моют, измельчают на мясорубке или натирают на терке. Помидоры измельчают в пюре отдельно.

Помидор переливается в кастрюлю и уваривается, затем выкладываются остальные ингредиенты и варятся еще 40 минут.Насыпается поваренная соль и сахар. Перед окончанием варки влить горячее масло и уксус.

Также эта закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Под крышкой и охлажденным. «Сырую» закуску закрывают нейлоновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора — пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкило хрена;

пять стручков острого красного перца;

полкилограмма чеснока.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры, болгарский перец и острый перец. У перца удалите стебель и семена. Головки чеснока разобрать на дольки и освободить каждую от шелухи.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте перекус на три дня. Перемешивать необходимо ежедневно.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня перекус разлить по банкам, закрыть капроновыми ворсинками и хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт 2. «Кобра» из тушеных зеленых помидоров

Состав

2500 г помидоров зеленых;

яблока — полкило;

стакан растительного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перца чили;

лук репчатый — полкило;

чеснок — 100 г

Способ приготовления

1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки и разрежьте семенные коробочки. Удалите стебли и семена с болгарского и острого перца.Свободный лук и чеснок.

2. Все овощи, кроме чеснока и острого перца, измельчить на мясорубке с мелкой теркой. Выложить в глубокую посуду, всыпать растительное масло и соль. Отправляем на плиту. После закипания тушить около часа.

3. Пока овощи варятся, измельчить в мясорубке острый перец и дольки чеснока. Этой смесью выложите овощи на четверть часа до готовности. Перемешать и варить еще несколько минут.

4. Разложите закуску по подготовленной стеклянной посуде и закройте жестяной крышкой.

Рецепт 3. «Кобра» из томатов со свеклой

Состав

спелых помидора — три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана нежирного масла;

луковица — килограмм;

стручок горького перца;

моркови — килограмм.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и вырезать поврежденные участки. Очистите свеклу и морковь и хорошо промойте под краном. Освободившийся лук очистить от кожуры и нарезать четвертинками.У острого перца срезать плодоножку и удалить семена.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке. Сложите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите, крутите огонь и продолжайте варить примерно в эти часы.

3. Банки тщательно вымыть, сполоснуть и стерилизовать. Разложить закуску по приготовленной посуде, отжать, накрыть теплой тканью и остудить 24 часа. Затем уберите в прохладном месте.

Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров

.

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг зеленых помидоров;

две стручки красного острого перца;

пучок петрушки;

уксус 9% — 150 мл;

сахар — 60 г

Способ приготовления

1.Переберите и промойте свежую петрушку под краном. Ножом мелко порубить. Вымойте стручки острого перца, вырежьте плодоножки и семена. Нарезать их небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока и измельчите их с помощью чесночного пресса.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать кружочками. Все переложить в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Перемешивайте, пока кристаллы сахара и соль не растворятся.

3. Тщательно вымойте стеклянную емкость и поместите в духовку для стерилизации.Плотно залейте посуду салатом и залейте соком, который отделяется от овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, накройте дно ватной салфеткой, поставьте в нее банки и налейте в кастрюлю на вешалке холодную воду. Поставьте сковороду на огонь и вскипятите воду. Стерилизуйте банки для салатов в течение десяти минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из томатов со сладким перцем

Состав

красных помидора — два кг;

хрен — 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного перца горького;

0.5 кг сладкого красного перца;

соль;

красный перец горький — 250 гр.

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте помидоры. Мой перец, тщательно очистить от семян и нарезать крупными кусками. Хрен и чеснок очистить и промыть.

2. Скручиваем кружочки помидора на мясорубке. Вылить томатную массу на сковороду. Затем таким же образом измельчите и перец. Переходим к помидору. Хрен и чеснок мелко трем и выложить в овощную массу.

3. Посолить, из расчета: на литр — 30 г. Хорошо перемешать. Перелейте в стеклянную посуду и плотно закройте. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из томатов с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 голов.

Способ приготовления

1.Очистите корень хрена и промойте под краном.

2. Перец и помидоры тщательно вымыть. Перец очистить от семян. Нарезать овощи кусками. Разберите чеснок на зубчики и освободите каждый от шелухи.

3. Первым делом перекрутите на мясорубке помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это нужно, чтобы не так сильно обгорели глаза.

4. Все покрытое эмалью выложить в глубокую кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянную емкость и простерилизуйте ее в духовке.Вылейте закуску в эту посуду, накройте нейлоновыми чехлами и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора — пять кг;

петрушка — пять пучков;

чеснок — полкило;

укроп — пять пучков;

перец острый — 200 г;

сладких перца — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Вымыть и нарезать мясные помидоры.Измельчите на мясорубке и налейте в глубокую сковороду много помидоров. Варить на умеренном огне около часа.

2. Острый и сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Раздавите их, как помидоры. Выложить в массу помидоры, перемешать и варить еще полчаса. Зелень перебрать, вымыть под краном, слегка подсушить и мелко порезать ножом. Вылейте его в смесь перца и помидоров.

3. Нагрейте стакан растительного масла и вылейте его на сковороду за 20 минут до окончания приготовления.Посолите это. Общее время приготовления — пару часов.

4. Перелить закуску в подготовленную емкость. Сверните стерильные колпачки и переверните. Укутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. «Кобра» из томатов с аспирином

Состав

четыре фунта сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня хрена;

четыре стручка острого перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сладкий и горький перец промыть и очистить от семян. Нарезать кусочками. Очистите корень хрена. Головку чеснока разобрать на зубчики и освободить их от кожуры.

2. Через мясорубку пропустить все овощи. Вложить в глубокую эмалированную посуду, посолить и добавить предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте крышкой и оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивать.

4.Разлить в пластиковые бутылки или стеклянные банки. Закупорить и хранить в холодильнике.

Рецепт 9. «Кобра» из томатов со сливами

Состав

спелых помидора — килограмм;

корень хрена — 100 г;

сливы — 100 г;

соль грубая и сахарная;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Для закуски возьмите только спелые помидоры. Достаньте их, вымойте и нарежьте крупными ломтиками. Очистите корень хрена и промойте.Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить их от шелухи.

2. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке. Полученную массу помидоров выложить в подходящую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед окончанием варки добавить сыпучие ингредиенты.

3. Смесь разлить по стерильным стеклянным банкам, закатать крышки и перевернуть. Консервацию полностью остудить, завернуть.

Рецепт 10.«Кобра» из томатов с морковью

Состав

помидоров — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

перец острый — стручок;

чеснок — 100 г;

морковь — 600 г

Способ приготовления

1. Спелые мясистые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Измельчите на мясорубке и насыпьте на сковороду много помидоров. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры.Морковь очистить и нарезать мелкой стружкой.

2. Выложить все овощи в массу с помидорами, посолить и перемешать. Варить около часа. Затем влить уксус, подержать еще несколько минут на огне.

3. Готовую закуску разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закатать и остудить в дневную жару.

Рецепт 11. «Кобра» из томатов на зиму

Состав

спелых помидора — пять килограммов;

соль поваренная;

болгарского перца — килограмм;

масло растительное — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Болгарский перец промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными кусками. Помидоры нарезать дольками. Чеснок очистить. Петрушку и укроп перебираем, промываем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем ножом.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелейте помидор в подходящую кастрюлю и поставьте вариться на два часа.

3. Нагрейте масло с маслом до появления дыма.Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Положить перец и варить еще 45 минут. Затем всыпать зелень и варить еще 15 минут. В конце добавить чеснок.

5. Как только смесь закипит, перелить их в подготовленную стеклянную емкость и закатать. Переворачиваем консервацию и остужаем в тепле сутки.

  • Для приготовления этой закуски берите только мясистые сорта помидоров. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и гнили.Это особенно важно, если вы готовите сырую кобру.
  • Количество острых перцев можно рассчитать исходя из своих предпочтений. Если вы любитель маленького, ставьте больше.
  • Эту закуску практически невозможно испортить, добавив зелень. Так что можно экспериментировать. Помимо петрушки и укропа, вы можете добавить любую зелень, которая вам больше нравится.
  • «Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Его добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатное время, когда томаты массово созревают на частных огородах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горючими приправами, которые хозяйки не называют «кобра», «хреновина», «жгучка». », И« аджика »(правда, эта приправа несколько другая) и« аджика ».Да, должен признать, и готовить его по-другому, добавляя только проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь нас обычно озадачивают и помидоры в собственном соку, и маринованные, и вопрос , как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Возьмите 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (это перец, хотя я раньше не делал из него кобру, но оказалось, что он дает особый пикантный вкус) , 4 головки чеснока, 4 острых перца.По вкусу добавим соль, сахар и порошок красного перца.

Рецепт приготовления кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — так получается однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее еще и ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. А утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Пробка. Если не полениться и стерилизовать банки, «кобра» долго будет стоять отлично, не скиснув. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить Кобру всю зиму в холодильнике. Иногда его называют «дерьмом», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, что также делает соус острым.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к пельменям, мантам, тушеным и макаронным изделиям.

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — классная закуска, вкусный рассол!

Ингредиенты (канистры 6 л) :
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 3-4 стручка горького перца;
  • 300 г корня хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

  • 3 литра воды;
  • 130 г соли;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл уксуса 6%.

Готовка :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, очень вкусный рассол и аппетитный аромат никого не оставят равнодушными. Удобный способ сбора урожая без утомительного процесса консервирования доступен тем, кто никогда раньше не занимался отжимом.

Прежде всего, хорошо вымойте и почистите все овощи. Помидоры нарезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь натереть на терке, сладкий перец измельчить, зелень нарезать ножом, а чеснок, хрен и горький перец измельчить в блендере или мясорубке. В отдельной миске перемешайте все овощи.

Распределить смесь по банкам до «шерсти», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.


Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения.Охладите до температуры, которую может выдержать рука, и влейте уксус. Подготовленным рассолом полить острые зеленые помидоры доверху. Оберните квадрат марлевой салфетки на каждую банку и закройте ее крышками.

Дневной салат выдерживается при комнатной температуре, затем помещается в холодильник для окончательного созревания. Попробовать «Кобру» можно где-то через 2-3 недели. Острые, яркие зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Салат из зеленых помидоров — самый простой способ приготовить на зиму еще не успевшие помидоры.Мой сегодняшний рецепт — Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму — подходит только тем, кто неравнодушен к острым закускам, ведь он получается просто брутально острым! Если честно, раскатываю только для мужа — он его лопает с большим удовольствием. Позволю себе съесть лишь несколько ломтиков помидора — вкусный, но уж слишком острый получается салат, в общем, полностью оправдывает свое название. Приготовить салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму очень просто, ингредиентов в рецепте используется минимум — помидоры, чеснок и острый перец.Необязательно отваривать овощи перед закаткой, достаточно измельчить, перемешать и стерилизовать наполненные банки. Это так просто!

Состав:

  • помидоры зеленые — 1,5 кг,
  • чеснок — 80 г (2 средние головки),
  • перец острый — 70 г (2 средних стручка),
  • сахар — 2 ст. л.,
  • соль — 2,5 ст. л.,
  • масло подсолнечное — 50 мл,
  • уксус 70% — 1 ст. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) — 8-10 шт.

Выход — около 1,2-1,3 л.

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно вымойте их и дайте стечь воде.

Затем сушеные помидоры нарезаем дольками среднего размера (как обычно режем на листья салата): крупные помидоры нарезаем на 6-8 ломтиков, мелкие — на 4.

Помидоры залить 0,5 ст. л.соли, перемешать и отставить на пару часов, чтобы дали сок.Таким образом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горечи.

Чеснок измельченный мелко: пропустить через пресс или три на мелкой терке. Я использовал терку. Острый перец, не очищая от семян, нарезать тонкими колечками. Крупный перец можно нарезать полуколесами.

Когда соленые помидоры настаиваются, избавьтесь от выделившегося сока. После этого сообщаем им перец и чеснок.

Добавьте лавровый лист, оставшиеся 2 ст. л.соли, сахар, уксус и перец горошком (я взяла смесь Five Peppers).

Салат взбить с растительным маслом и хорошо вымесить. Важный! Салат, конечно, удобнее перемешивать руками, но лучше использовать для этого ложку или лопатку. Либо наденьте перчатки на руки, ведь от горящего перца они буквально горят огнем!

Готовый салат попробовать, при необходимости, на свой вкус, добавить слюну или засыпать сахаром и дать настояться около 30 минут. За это время можно приготовить стерильную емкость для салата.Я беру банки до 0,5 литра, чтобы открытую банку можно было съесть за раз-две. Наполняем баночки максимально плотно с салатом, равномерно сливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.

Банки с наполнителем кипятить, накрывая крышками: поллитровые банки и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) — 10 мин., Литровые — 20 мин.

Затем выньте, закройте и переверните крышки. Укутайте тепло и оставьте на ночь, затем можно спрятать на хранение. Салат отлично подойдет и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовой.

Любители острого наверняка слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы пройти сложно! Причем его приготовление не занимает много времени, а в его состав нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими поварами и создавалась только из наших продуктов.

Классик «Кобра»

Шесть килограммов помидоров моют и нарезают так, чтобы они прошли через отверстие в мясорубке.Место прикрепления цветоносов удаляйте только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставим на огонь и увариваем полчаса. Пока соус тихонько кипит, в той же мясорубке скручивают триста грамм чеснока и предельно очищенного от семечек. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, без нее хорошо хранится.Нужно только стерильные баночки разлить, укупорить и убрать в подвале. Теоретически отжим без прохлады не портится, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» кипятить не обязательно. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Массовое засоление; Рецепт сахара не предусмотрен, но при желании его можно добавить.Острая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Четыре дня она стоит на кухне, ей не нужно прятать в прохладе. Все это время соус бродил. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как отслаивать средство готово. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое банки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употреблять в течение пары недель, а не в течение месяца. Дольше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» — на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — его количество определяется вашей симпатией к этому корню.Три таблетки аспирина растирают в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляют в массу. Смешайте приправу «Кобра» как можно тщательнее, чтобы добавка равномерно распределилась по всему объему. Разливаешь по стерильным банкам, закатываешь — и в кладовку. Холодное хранение не является обязательным.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть зеленая острая закуска с таким же названием.Для нее нарезают два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса, всыпается сахар и соль — и то и другое по 3 большие ложки, только соль неполная, а сахар — с горкой. Закуска оставляют в покое, чтобы все ингредиенты позволяли соку впитываться и вытекать вместе с ними.Только после этого урожай либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Острая закуска с хреном и помидорами. Хрен с болгарским перцем и помидорами

Чтобы удовлетворить гостей вкусной и горячей приправой, необязательно покупать дорогие продукты. Иногда из самого незатейливого набора блюд получается необычайно вкусная и острая закуска… В эту категорию входят хрен с помидорами и чесноком. Это блюдо в народе называют по-разному: горлодер, кобра, сибирская аджика, хрен. Он пришел к нам из Сибири и Урала. Его можно использовать с мясными и рыбными блюдами, также подойдут макаронные изделия и овощи. Ниже представлены несколько рецептов, которые разнообразят и украсят любой праздничный стол.

Выбор продуктов для закупки

Перед тем, как приступить к приготовлению хреновой томатной закуски, нужно определиться с выбором продуктов для нее.Начнем с того, что в рецепт приготовления хрена на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.

  1. Помидоры … Опытные хозяйки не рекомендуют употреблять слишком кислые сорта томатов. Покупайте помидоры, желательно хорошо созревшие и сладковатые на вкус (для этой цели можно использовать сорт «Сливки»). Они ни в коем случае не должны быть зеленоватыми или слишком водянистыми, иначе соус будет слишком жидким, кислым и долго не будет храниться.Если помидоры подобраны правильно, то приправа имеет кисло-сладкий вкус и среднюю густоту.
  2. Хрен … Для этой закуски хорош последний урожай хрена. Так как приготовленный осенью хрен хранится дольше, а хорошо созревший хрен придает ему сокрушительный вкус. Для усиления этого эффекта в основной рецепт можно добавить немного перца чили.
  3. Чеснок должен быть спелым, с плотными головками и неповрежденными зубцами, не перестаревать, вовремя выкопать и хорошо просушить.

Классический рецепт хрена на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг помидор
  • 200 гр. корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 чайные ложки соли (не используйте йодированную соль!)

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления хрена с помидорами и чесноком на зиму начинается с приготовления корня хрена. Его нужно раздавить. Сделать это можно двумя способами: измельчить корень или измельчить его в блендере.Обращаем ваше внимание на то, что при переработке хрена нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не используйте электрическую, так как велик процент вероятности ее поломки. Чтобы при измельчении хрена не плакать от ее остроты, на мясорубку можно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой. В общем, эту процедуру лучше проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Для того, чтобы измельчить хрен в блендере, нарежьте его небольшими кусочками и загрузите в миску.Измельчить на средней скорости 1-2 минуты. После этого корень приобретает мелкую однородную структуру.

  1. Следующим этапом приготовления хрена является переработка томатов. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с шкуркой. Если они какое-то время пролежали, то желательно избавиться от кожных покровов. Свежие помидоры не нужно снимать кожуру, достаточно промыть чистой холодной водой … Чтобы соус не получился слишком водянистым, с помидора можно слить лишнюю жидкость.
  2. Чеснок измельчают прессом и засыпают солью. Перемешайте ингредиенты и оставьте на полчаса в холодильнике. В этот период можно приступить к стерилизации банок. Настоящий соус нужно обязательно попробовать. Если он получился очень острым, можно добавить в него еще немного помидоров.
  3. Разложите приготовленную приправу по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно под крышку налить 1 столовую ложку растительного масла … Некоторые хозяйки накрывают баночки простыми капроновыми крышками, промываемыми содой.Приправу следует хранить в холодильнике или погребе.

Это классический рецепт хрена, который состоит из помидоров, чеснока и хрена. По этому рецепту готовили хрен с помидорами основная масса сибиряков, которые умели его варить, чтобы хранился всю зиму. В рецепте приготовления основной вкус блюду придают помидоры и хрен; Благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

Быстрый рецепт приготовления хрена

Хрен с помидорами можно приготовить на скорую руку… Однако следует учитывать, что этот рецепт заготовки хрена на зиму не подходит, поэтому рассчитайте количество продуктов, чтобы не прокисло излишек.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 300 гр. хрен
  • 300 гр. чеснок
  • соль, перец молотый
  • сметана — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить говяжью закуску, очистите помидор. Перекрутить через мясорубку, смешать измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
  2. Приправить солью, перцем и добавить сметану. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник и через час можно есть.

Рецепт подойдет тем, кому по назначению врача не рекомендуются слишком острые блюда или желающим кормить этой закуской детей в холодное время года. Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущих и прост в приготовлении, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.

Вам понадобится:

1 стручок острого перца

1,2 кг. помидор

100 г хрена

500 гр. болгарский перец

500 гр. чеснок

Способ приготовления:

  1. Острый и болгарский перец промывают под проточной водой, очищают от стеблей и семян. Очистите и вымойте корень хрена.
  2. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры. Чеснок очищаем и давим прессом.
  3. Помидоры, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку.Получившуюся томатно-чесночную массу доводим до кипения и варим на среднем огне 3-4 минуты.
  4. Горячую приправу складываем в хорошо простерилизованные банки и закатываем, а после остывания храним в погребе.

Несколько советов хозяйкам, как выбрать хрен для приготовления томата и хрен хрен на зиму:

  • Прекрасная аджика получается из корней хрена позднего урожая, ближе к осени. К этому времени он созревает и приобретает стойкий и крепкий вкус.Приправа из такого корня хорошо хранится зимой;
  • если соус приготовлен из корня, хранившегося некоторое время, то срок его хранения не должен превышать трех недель. В противном случае использовать его не стоит;
  • Классический рецепт хрена можно комбинировать с другими продуктами, такими как яблоки, крыжовник или болгарский перец. Они уменьшают «запекание» закуски и добавляют пикантности. Добавление зелени не только добавит аромата, но и улучшит и без того насыщенный вкус.

Следуя этим простым советам, из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок, вы получите пикантную закуску с неповторимым чесночным ароматом.

По приготовлению заправки из хрена с помидорами у хозяйок возникает много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.

  1. Добавлять сахар в говно или нет? Если вы готовите закуску на зиму, то желательно этого не делать, так как сахар значительно сокращает срок хранения готового продукта. Лучше выбирать спелые сладковатые помидоры, они придадут натуральный вкус, без добавления сахара.
  2. Как приготовить хреновую закуску, чтобы она не прокисла … Правильно приготовленная закуска, в которой строго соблюдаются все пропорции необходимых ингредиентов, замечательно хранится в течение всей зимы. Обязательным условием хранения является холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленный хрен будет заквашиваться в жару. Если он разложился в хорошо простерилизованных банках, то ему не нужны дополнительные продукты, такие как аспирин, лимонная кислота или уксус. Если она все же кислая, то причин этому может быть несколько:
  • некачественная стерилизация банок;
  • пропорции ингредиентов не соблюдаются;
  • Недостаточно чеснока или соли;
  • закуска остается теплой.

Для длительного хранения хорошо подходят малогабаритные емкости, стеклянные банки, от 250 до 500 мл. Крышки могут быть полиэтиленовыми, промываемыми содой или навинчиваемыми, но полиэтилен нужно размещать так, чтобы не было контакта воздуха с металлом.

  1. Как продлить срок хранения … Многие хозяйки используют разные методы для продления срока хранения хрена: некоторые доводят приправу до кипения, некоторые добавляют в нее стакан растительного масла или столового уксуса.

Хрен — это не только вкусная, но и полезная закуска. При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства. Это блюдо нужно хранить в сыром виде, но если вы беспокоитесь о его сохранности, то предлагаем вам два способа продления срока хранения.

  • в банку с хреном, прежде чем закрыть крышку, добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Он создаст на поверхности тонкую пленку, которая предотвратит образование плесени;
  • Смажьте крышку тонким слоем горчицы.Оно действует так же, как масло, но не меняет вкуса приправы.

Среди блюд русской кухни заметное место занимает хрен — очень острая закуска, которую также можно использовать в качестве соуса. Любые мясные и рыбные блюда вместе с ней заиграют новыми ароматами! Из-за тяжести хрень еще называют горлом. Она родом из Сибири, где ее использовали не только в кулинарии, но и как лекарство и для профилактики простудных заболеваний.Ведь его главный ингредиент — хрен, который известен своими лечебными свойствами … Но чтобы вкус и польза хрена были сбалансированы, лучше его приготовить самостоятельно, а не покупать в магазине.

Рецепты хрена на зиму

Основными ингредиентами хрена являются хрен, чеснок и помидоры, которые своим кисловатым вкусом слегка приглушают резкую остроту корнеплодов. Но есть много способов готовить из других продуктов, например, из свеклы, сливы, моркови, горчицы… Предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов.

Есть много способов приготовить хрен, но каждый раз в результате получается пряный ароматный соус.

Классическое говно

Для базового рецепта вам понадобится:


По сути, вы можете регулировать количество ингредиентов в зависимости от того, насколько острым вам нравится еда. Например, добавить больше или меньше чеснока с хреном. Но не переусердствуйте!

  1. Помидоры вымыть, чеснок и хрен очистить от кожуры. Помидоры нашинковать.Лучше делать это на мясорубке с крупной сеткой, ведь овощная масса не должна напоминать пюре.

    Помидоры перекрутить в кофемолке крупного помола.

  2. Также нарезать хрен и чеснок, добавить их к помидорам и тщательно перемешать. Оставьте в стороне не 10 минут, а тем временем подготовьте банки для хрени: тщательно вымойте и стерилизуйте паром.

    Хрен нарезать с чесноком и смешать с помидорами.

  3. Посолить, еще раз тщательно перемешать.Готового хрена выложить на тарелку: практически сразу можно попробовать.

    Хрен уже готов, можно подавать на стол

  4. Оставшуюся массу разложить по банкам и плотно закатать. Отправьте дерьмо в холодильник или в подвал.

    А можно хрень по стерилизованным банкам закатать на зиму

Хрен можно натереть на терке, но, во-первых, на это нужно много времени, а во-вторых, от резкого запаха слезятся глаза.Поэтому лучше его перекрутить на мясорубке. А если хрен с помидорами перекрутить, то запах вам нисколько не помешает.

Интересный факт: в России хрен редко ели в чистом виде. В основном его смешивали со сметаной, обычно в соотношении 1: 1, чтобы смягчить вкус.

Видео рецепт классической хрени

Дерьмо на очень долго

Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что хрен со временем прокисает, даже если его герметично запаяли в банку.Попробуйте приготовить ее по рецепту с добавлением растительного масла и уксуса: такая закуска хорошо продержится всю зиму без закатки.

Благодаря растительному маслу и уксусу хрен будет храниться долго, не скатываясь по банкам.

Вам понадобится:

  • 2 кг помидора;
  • 200 г хрена;
  • 200 г чеснока;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 3 ст. л. столовый уксус 9%;
  • 0.5 стаканов растительного масла.

Еще один совет, как избавиться от резкого запаха хрена при его обработке: замочите на 1 час в холодной воде.


Кстати, есть хороший способ наверняка уберечь говно от закисания, если оно не прошло термическую обработку … К нему нужно добавить толченый аспирин из расчета 1 таблетка на 1 литр горла.

Еще один способ предотвратить скисание хрена — это добавить измельченные таблетки аспирина.

Хрен длительного хранения с болгарским перцем и зеленью

Вкус этой приправы приправлен болгарским перцем и свежей петрушкой с укропом.Вам понадобится:


В принципе не обязательно строго придерживаться пропорций, но количество хрена и чеснока должно быть одинаковым. Можете взять чуть меньше или больше помидоров. Золотая середина — 250 г чеснока и хрена на 1 кг томатов.

  1. Помидоры пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать соковыжималку, чтобы отделить мякоть от кожицы. Очищенные дольки чеснока и хрена тоже измельчить на мясорубке или блендере.А чтобы глаза не слезились от запаха хрена, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет со стороны розетки.

    Пластиковый пакет, надетый на мясорубку, поможет избежать слез при переработке хрена.

  2. Снимите с болгарского перца перегородки и семечки. Мякоть измельчить на мясорубке вместе с зеленью. Все приготовленные продукты смешать в одной емкости, посолить и тщательно перемешать.

    Старайтесь тщательно выбирать из перегородок и семян перца.

  3. Дать хрену постоять 10-15 минут и разлить по предварительно простерилизованным банкам.Наносить так, чтобы банка была почти полной, оставляя пространство до края горлышка буквально 0,5 см. Залить 1 ст. л. растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло соус. Масло не даст воздуху попасть в соус и не испортится.
  4. Смело закрывайте хрень в банках: слой растительного масла не даст скиснуть

Хрен свекла

Если у вас нет помидоров вместо хрена, вы можете заменить их свеклой. В конце концов, именно этот овощ изначально был основой горродера, когда помидоры в России были в новинку.

Вам понадобится:


Такую хрень можно хранить больше года за счет того, что в рецепте предусмотрена уксусная эссенция и приготовление овощей.


Видео рецепт: свекольное говно

Если все сделать правильно, то говно не скиснет и будет храниться всю зиму а то и дольше. Ведь сам по себе хрен — натуральный консервант, но и вспомогательные продукты не будут лишними. Надеемся, рецепты хрена займут достойное место среди ваших кулинарных предпочтений.Приятного аппетита!

И все же неслучайно бесполезная закуска так популярна в народе. Вкусный, универсальный, долгий срок хранения — что еще нужно для приготовления, которое, к тому же, очень легко приготовить? И цена на такой товар невысокая! Сегодня мы говорим о том, как приготовить хреновую закуску холодным и горячим способом, с консервантами и без них.

Включает ограниченный набор компонентов. здесь только помидоры, чеснок, соль и, конечно же, корни хрена.

Важно! Для приготовления используются помидоры лучшей спелости, и чем они краснее, тем ярче станет вкус блюда. Лучше брать помидоры как сливки — они только до этого времени подошли. К тому же крем получается мясистым и не слишком водянистым.

Чтобы приготовить хреновую закуску, можно измельчить помидоры блендером или мясорубкой. Последний дает однородную массу, не слишком жидкую, поэтому многие предпочитают измельчать с ее помощью помидоры.

Для классической хрени приготовим следующие продукты:
  • очищенные корни хрена — 200 г;
  • помидоров — 1.5 кг;
  • соль — 3 чайные ложки;
  • чеснок — положить по вкусу, но не менее 5 зубчиков.

Такая закуска из помидоров и хрена не подвергается никакой термической обработке. Поэтому очень важно все делать аккуратно, использовать качественные помидоры, все овощи вымыть и хорошо простерилизовать перед тем, как закрывать крышки и банки. Сырой хрен нужно хранить в холоде — например, в погребе или в холодильнике.

  1. Сначала все овощи моются, очищаются, измельчаются на мясорубке.
  2. Затем тщательно перемешивают соль.
  3. Закуска выкладывается на чистые и просушенные после стерилизации банки, закупоривается и отправляется на хранение. Заготовку на зиму можно простоять в холода круглый год.

Консультации. Чтобы хрен не разъедал при обработке глаза, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который будет выходить молотый хрен. Так работать намного проще.

С помидорами и чесноком

Другой распространенный рецепт — соус из хрена с чесноком, помидорами и острым перцем.В этом случае закуска получается еще более жгучей, но вкус ярко выраженный.

На килограмм спелых и плотных помидоров возьмите:
  • 0,6 кг корней хрена;
  • пара стручков острого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • пол чайной ложки сахарного песка;
  • 1 ч. Л. Соли.

Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте — все овощи перемалываются через мясорубку, в том числе и острый перец.Масса заливается солью и сахаром, хорошо перемешивается.

Резкая подготовка к зиме

Все вышеперечисленные методы не предполагают хранения закусок в нормальных условиях. Так что, если нет возможности хранить продукт в погребе или холодильнике, все же рекомендуется подвергнуть его термической обработке. Тогда хрень можно оставить на зиму при комнатной температуре.

Этот метод обычно называют горячим. Закуска варится пять минут, после чего годна для длительного хранения.

На 2 килограмма скрученных помидоров нужно приготовить:
  • 0,3 кг очищенных корней хрена;
  • 4 головки чеснока;
  • пару ложек сахарного песка;
  • 4 чайные ложки соли;
  • немного острого свежего перца (если под рукой нет, подойдет и щепотка сухого молотого).

Совет: Если немного залить кипятком очищенные корни хрена, то излишняя горечь от них уйдет.

  1. Все овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем соль и сахар.
  2. После этого массу хорошенько перемешивают и ставят кипеть не менее 5 минут. Если помидоры водянистые, а приправа оказалась жидкой, можно отварить еще хрена, чтобы излишняя жидкость испарилась.
  3. Соус разложить по отварным или приготовленным на пару банкам и закатать крышками.

Если вы собираетесь сразу съесть такую ​​закуску, все же рекомендуется дать ей хорошо настояться. На неделю хватит.

Соус из хрена с аспирином

Существует способ приготовления, при котором эта острая закуска будет полностью свежей даже после длительного хранения.Для консервации, то есть уничтожения гнилостных и других бактерий, здесь используется аспирин. Не удивляйтесь этому предложению, ведь вред от аспирина в заготовках вообще не доказан. Тем более, если он не подвергается какой-либо термической обработке.

Так что смело добавляйте его в хрен, и вы увидите, насколько он ароматен и хорош зимой. Просто настоящий кусочек лета в банке!

Итак, для приготовления закуски из аспирина вам понадобится:
  • 2 кг помидоров;
  • горсть очищенных зубчиков чеснока;
  • 400 г корней хрена;
  • соль.

Соль добавляется по вкусу, все компоненты смешиваются обычным способом.

  1. На 1 литр томатной массы добавляют 1 таблетку измельченного аспирина.
  2. Все хорошо перемешивается и разливается по стерилизованным банкам.
  3. Хрен закрывается чистыми твердыми капроновыми колпачками. Очень важно, чтобы банки были сухими и стерильными.

Дерьмовая закуска со свеклой

Свекла — это не только закуска яркого цвета, но и витаминное обогащение блюда.Добавьте его в готовую хрень и получите интересный вкус и необычный оттенок.

Можно натереть вареную свеклу в томатный хрен. Для этого воспользуйтесь любым из рецептов выше. А без помидора можно вообще обойтись. В этом случае свеклу отварить, натереть на мелкой терке, отжать сок и влить в хрен.

Затем нужно просто посолить блюдо и добавить немного сахара. Не забудьте добавить немного столового уксуса — все на вкус так, как вам нравится.А если хрен показался слишком густым, то можно разбавить его, влив немного кипяченой воды. Этот соус нужно хранить в холодильнике и есть быстро, потому что для длительного хранения он не годится.

Приготовление с яблоками

Острая закуска сделана на основе хрена с добавлением яблок. Он кипит, поэтому его вполне можно уложить на зимнее хранение.

Для приготовления хрена (так часто называют этот соус) вам понадобятся:
  • 2 кг спелых красных помидоров;
  • фунт корней хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 кг яблок;
  • соль, сахар и перец молотый — все по вкусу;
  • уксус столовый — 3 ст.ложки.
Алгоритм действий простой:
  1. Все овощи скручиваются сразу.
  2. В массу добавляют соль, сахар и перец, после чего сковороду ставят на огонь и добавляют в нее очищенные и натертые на терке яблоки.
  3. После закипания масса варится три минуты, в нее добавлен уксус.
  4. Еще пять минут все кипятится и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
  5. Хрень заворачивается металлическими крышками, можно и герметичными пластиковыми.

С болгарским перцем

Это разновидность сырого хрена, в который, помимо томатов, добавлен болгарский перец.

Со спелыми сливами

Очень интересный и пикантный вкус у хренодера со сливами.

Для приготовления этого соуса, немного напоминающего знаменитый грузинский Ткемали, вам понадобится:
  • 1 кг помидоров;
  • 100 г тертого хрена;
  • столько же слив без косточек;
  • головка чеснока;
  • Пару ложек сахара и соль по вкусу.

Все прокручивается через мясорубку или блендер, приправляется солью и сахаром, перемешивается и хранится в баночках в холодильнике.

Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидоров, которые придают этому соусу необходимую консистенцию и аромат. Для кипячения водянистых овощей потребуется больше времени, или для слива излишков сока из картофельного пюре. Для уборки используют и незрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как у спелых помидоров.Главное, чтобы помидоры были свежими, без трещин и следов гнили.

Хрен

Без этого компонента настоящий хрен приготовить невозможно. Лучшее время для сбора корнеплодов — конец августа — первая половина осени. Именно в этот период хрен становится бодрым, накопив максимум полезных элементов. На закуску выбирают плотные сочные корни с узловатой коричневой кожицей. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр — от 1 см.Для удобства приготовления хрен замачивают в холодной воде, очищают, нарезают кусочками и немного замораживают в морозилке … Так волокнистый корень будет легче измельчать для любого блюда. Чтобы избежать воздействия ядовитых фитохимикатов, выделяемых во время обработки, следует использовать перчатки и плотный мешок для сбора скрученного сырья.

Чеснок

В холодное время года маринованные овощи — прекрасная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры …

Хрен маринованный на зиму


Сторонникам натуральных видов заготовок из помидоров и хрена понравится маринованный вариант рецепта.На приготовление чесночной закуски уйдет немного больше времени, но оригинальный вкус и польза полученной хрени того стоят. Этот метод полностью исключает порчу продукта, так как молочная кислота, образующаяся при подкислении, действует как консервант.

Состав:

  • 6-7 кг томатов;
  • 1/2 кг чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 3-4 стручка острого перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Промытые помидоры перекручиваем через мясорубку.Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян помещаем в полиэтиленовый пакет. Смешайте ингредиенты в эмалированном ведре, посолите и тщательно перемешайте. Следите, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. В противном случае продукт может вытечь при брожении. Накройте ведро крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре. Периодически помешивайте содержимое, чтобы натертая масса, всплывающая на поверхность, взаимодействовала с кислым соком. Разлить по сухим банкам, хранить в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из томатов и хрена, приготовленная на зиму методом естественного брожения, по вкусу существенно отличается от привычных вариантов этого препарата. Сделайте небольшую порцию с первого раза, чтобы убедиться, что этот вариант приправы вам подходит.

Хренодер с горчицей


Горчица поможет разнообразить вкус хрена из помидора. Он придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит дополнительным средством от закисания готового продукта.В зависимости от личных предпочтений вы можете изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных ингредиентов.

Состав:

  • 3 кг томатов;
  • 4 ст. л. молотый хрен;
  • 4 ст. л. горчичный порошок;
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 30 мл 9% уксуса;
  • 30 мл масла растительного.

Хрен, горлодер, аджика, светлый — это названия одного и того же блюда.Он представлен в виде соуса с приятным острым ароматом. Овощ под названием хрен имеет характерный аромат, который хорошо сочетается с мясом и птицей. Блин, намаз можно просто съесть на ломтике черного или белого хлеба … Закуске тоже приписывают целебные свойства. Известно, что он способен убивать все микроорганизмы, поэтому его рекомендуется применять при различных простудных заболеваниях. Особенно популярны рецепты с хреном и помидорами — идеальное сочетание для создания восхитительного соуса.

Классический рецепт приготовления хрена из помидоров и хрена

Плюсы самостоятельного приготовления такой закуски в том, что повар может варьировать состав консервации по своему усмотрению. Не всем нравятся излишне пряные качества белого хрена, но их можно скрыть, добавив больше зеленых или красных помидоров или яблок. Для получения вкусной сочной закуски нужны только спелые помидоры, если используются недозрелые помидоры, лучше выбирать зеленые помидоры, которые еще не начали созревать.Хрен по этому рецепту готовится без варки, ведь все полезные свойства компонентов сохраняются надолго.

Порций в упаковке: 4 л

Время приготовления: 1,5 часа.

1 час. 30 минут. Пломба

Место для хранения готового соуса лучше выбирать прохладное, т. К. Хрен готовится без кипячения. Банки с соусом отправляются на хранение и открываются по мере необходимости. Приятного аппетита.

Хрен с разными специями


Этот вариант приготовления острой закуски отличается способом термической обработки и разнообразием используемых ингредиентов.Отличительная особенность — соус не слишком густой, что хорошо. Блюдо прекрасно сочетается с любым мясом, например, со свининой, бараниной или говядиной. Приготовленный по этому рецепту хрен можно использовать с мясом птицы, он отлично сочетается с уткой.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг.
  • Яблоки крупные — 5 шт.
  • Соль — 1,5 столовых ложки
  • Чеснок — 15 зубчиков.
  • Хрен маринованный — 0,5 л.
  • Перец горький — 1 ст.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Черный молотый перец — 1 столовая ложка
  • Корица — 1/3 чайной ложки
  • Мускатный орех — 1/3 чайной ложки
  • Имбирь по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Снимите кожицу со спелых помидоров, разрежьте пополам и отварите до получения смеси густой консистенции. Процесс займет около 35 минут.
  2. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить косточки и отварить в небольшом количестве воды, чтобы получилось пюре.Это займет около 20 минут.
  3. Помидоры смешать с яблоками, соединить в одной емкости.
  4. Смесь можно дополнительно взбить блендером и варить около 20 минут. Когда все будет готово, добавьте соль, сахар и все использованные специи, а также уже готовый маринованный хрен.
  5. Варить закуску около 5 минут. Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке и добавить в смесь овощей и яблок. Доведите массу до кипения, разложите готовый хрен по стерильным банкам и закатайте.

Преимущество этого рецепта в том, что для его приготовления не нужно использовать свежий хрен. Вы можете просто купить банку готовой закуски и приправить ее всеми вкусными ингредиентами. Приготовленный по этому рецепту соус получается не слишком острым, поэтому понравится всем.

Хрен зеленый помидор с хреном и чесноком


Каждая хозяйка, занимающаяся обработкой земли, каждый год сталкивается с проблемой обработки недозрелых помидоров из-за наступления ранних холодов.Хорошо, если во дворе будет какая-то живность, но что делать с недозрелыми плодами, ведь выбрасывать их жалко. На помощь придет простой вариант домашнего приготовления, например — хренодер из зеленых помидоров … Эта приправа прекрасно подойдет как закуска, так и как простая заправка. Отличительная особенность — таким гренадером можно заправлять различные рыбные блюда, например, заливное.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Болгарский перец зеленого цвета — 4 шт.
  • Соль — 30 гр.
  • Сахар — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления хрена из зеленых помидоров не занимает много времени. Перед тем, как приступить к приготовлению закуски, нужно подготовить банки объемом 300-500 мл для расфасовки готовой пряности. Для удобства у них должны быть навинчивающиеся колпачки.
  2. Банки необходимо простерилизовать в духовке, ошпарить кипятком и просушить полотенцем.Помидоры, острый перец и чеснок измельчаем на мелкие кусочки с помощью мясорубки или блендера.
  3. В остром перце можно оставить семена, это повысит остроту приправы. Хрен очищается и измельчается в последнюю очередь, так как аромат и вкус от него исчезают очень быстро.
  4. Следует учитывать, что мясорубка не всегда хорошо измельчает продукт, поэтому лучше использовать терку.
  5. Емкость, в которую будет помещаться тертый овощ, необходимо обернуть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, тогда глаза не пострадают.
  6. Все измельченные компоненты смешать с солью и сахаром, разложить по банкам и закрыть крышками.
  7. Такую приправу на зиму можно долго хранить, при условии прохладных условий.

Хрен можно ставить в погреб или холодильник. Этот рецепт закуски из зеленых помидоров очень прост в приготовлении и оставляет простор для фантазии. Например, можно изменить состав специй.

Простая говно из помидоров и хрена «Ничего лишнего»


В этой закуске только чеснок, помидоры, хрен и соль — ничего лишнего.Готовить закуску очень просто.

Состав:

  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Корень хрена — 200 гр.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соль — 3 ч. Л.

Процесс приготовления:

  1. Корень хрена необходимо очистить и измельчить. В измельченном состоянии его можно пропустить через мясорубку. Для получения кашицы можно использовать терку или блендер.
  2. Следует учитывать, что мощности некоторых электроприборов не хватает, поэтому лучше использовать старую ручную мясорубку.
  3. В процессе приготовления хрена важно получить однородную мелкую фракцию, хрен необходимо измельчить на волокна. С помощью мясорубки нужно измельчить помидоры в пюре и соединить их с кашей из хрена.
  4. Помидоры не нужно снимать с кожуры. Чтобы аджика получилась густой, нужно сразу, не нажимая, слить лишнюю жидкость с прокрученных помидоров.
  5. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и посолить к массе.Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 30 минут.
  6. Через 30 минут закуску можно попробовать, если остроты не хватит, можно добавить острый перец.
  7. Для длительного хранения в каждую банку можно добавить по одной ложке рафинированного масла.
  8. Готовая закуска отправляется в холодильник или погреб.

Этот рецепт можно приготовить без стерилизации. В этом случае помидоры отварите, а затем добавьте к ним натертый хрен. Варить смесь не менее 30 минут.Хозяйка должна помнить, что в этом случае часть полезных свойств закуски будет потеряна.

Хрен на зиму с томатом и аспирином


Для длительного хранения различных снеков массовые производители всегда используют консерванты, но при приготовлении снеков в домашних условиях недопустимо использование вредных веществ. Исправить ситуацию помогают уксус и лимонная кислота, но их вкус искажает аромат блюда. Выход есть — чтобы хрен долго хранился зимой, в каждую баночку можно добавить по одной таблетке аспировой кислоты.

Состав:

  • Спелые помидоры — 500 гр.
  • Корень хрена — 100 гр.
  • Чеснок очищенный — 30 гр.
  • Соль — 1 ч. Л.
  • Сахар — 0,5 ч. Л.
  • Зелень — 1 пучок.
  • Острый перец — 1 стручок.
  • Аспирин — 1 таб.

Процесс приготовления:

  1. Количество ингредиентов, представленное в этом рецепте, позволит вам приготовить около 700 г отличной закуски.Для начала все овощи нужно подготовить, промыть под проточной водой, очистить от кожуры и удалить семена.
  2. Пропустить овощи через нож мясорубки. Все компоненты соединить в глубокой емкости, всыпать соль и сахар.
  3. В комнатных условиях оставить полученную массу на сутки, затем влить растительное масло.
  4. Необходимо хорошенько перемешать массу и начать подготовку банок к консервации.
  5. Банку необходимо стерилизовать в микроволновой печи или духовке.Залить крышку кипятком или кипятить 5 минут.
  6. Таблетку аспирина измельчить до рыхлого состояния и добавить в состав. Полученную закуску перелить в банку, закрыть крышкой.

Закуски можно хранить в холодильнике или кладовой. За счет использования аспирина, более длительного хранения, без изменения вкусовых качеств блюда.

Томатный соус простой на зиму. Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса

Описание

Томатный соус на зиму — это отличный домашний урожай томатов, который по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща.Приготовить его по этому рецепту совсем не сложно и даже очень быстро. Таким образом, можно переработать оставленные без надобности помидоры в полезную для организма добавку, которая сохранит иммунитет в холодное время года.

Кроме того, зачем покупать в магазине химикаты и пищевые добавки, когда можно приготовить приправу дома самостоятельно. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, поскольку содержит большое количество веществ, позволяющих кетчупу иметь более длительный срок хранения, а приготовленный самостоятельно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

Использование домашнего томатного соуса должно содержать большое количество витаминов, включая A, B, C, E, PP. В томатном соусе содержится вещество под названием серотонин, которое помогает восстановить нервную систему и нормализовать работу организма после стресса. Соус также действует как противомикробное средство, которое помогает очистить организм. Эта заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и поносе. Благодаря ежедневному употреблению консервированного томатного соуса ваш организм будет постоянно питаться витаминами, а ваш иммунитет укрепится.

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует крепкое здоровье вам и всей вашей семье. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить томатный соус на зиму.

Состав


  • (3 кг)

  • (1 кг)

  • (500 г)

  • (10 ст.)

  • (вкус)

  • (1 чайная ложка)

  • (1 ст. Л.)

  • (2 шт.)

  • (2 ножки)

  • (5 шт.)

  • (3 шт.)

  • (150 г)

Шаги приготовления

    Готовим помидоры, лук и болгарский перец.

    Вымыв овощи, разрежьте их на несколько частей.

    Перебрать на мясорубке все овощи.

    Чтобы использовать острые специи, возьмите пакет хлопьев быстрого приготовления.В пакет складываем все острые специи и протыкаем зубочистками с двух сторон.

    В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 грамм масла, 1,5 ст. л.сухой горчицы, 1,5 ч. ложки острого перца чили. Пакетик специй, погруженный в овощи. Тем, кто любит острые приправы, лучше добавить еще перца.

    После закипания соуса оставляем пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем.

    Разлейте соус по простерилизованным банкам и закройте их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

    Томатный соус готов.

    Приятного аппетита!

Истинный гурман прекрасно знает: каждому блюду нужен свой соус: для жирного мяса — острый или кисло-сладкий, для ароматных овощей, для пасты — острый, с кислинкой и ароматом ароматных трав, для рыбы — пряный с кислинкой .И ко всем этим блюдам прекрасно подойдет томатный соус, ведь это может быть что угодно, только по хорошему рецепту. Если вы знаете, как приготовить томатный соус на зиму, вам не придется ломать голову над тем, что подать с любовью к приготовленному блюду. Собранные в этом материале 11 рецептов позволят приготовить приправу на любой вкус, а советы опытных поваров застрахуют вас от неудач, даже если у вас нет богатого опыта домашнего консервирования.

Кулинарные секреты

Зачем, спросите вы, готовить томатный соус на зиму, когда кетчуп можно купить в любом магазине и в любое время года по доступной цене.Ответ прост: только сделав соус своими руками, можно быть уверенным, что он полностью состоит из натуральных и качественных продуктов. А вкус домашнего томатного соуса, по какому-либо рецепту, будет намного превосходить покупной — можете не сомневаться. Еще одно преимущество домашнего соуса — возможность составить собственный букет, идеально подходящий для тех блюд, которые вы особенно любите готовить.

Однако, чтобы томатный соус хорошо простоял, хоть в него не добавляются искусственные консерванты, а также был вкусным, нежным, ароматным, нужно знать несколько секретов.

  • Первый секрет, который знает каждый кулинар — не экономить на продуктах. Возьмите для соуса спелые помидоры с мясистой мякотью — и вкус вашего соуса будет непревзойденным. Многие хозяйки совершают ошибку, используя для приготовления домашнего соуса испорченные овощи и фрукты, тем самым мечтают спасти умирающий урожай. Увы, их ожидания не оправдываются: тратятся не только продукты, но и сильные стороны.
  • Второй секрет — отказ от загустителей. Конечно, в томатный сок можно добавить крахмал, и он станет густым.В этом случае вы бы быстро приготовили соус и получилось бы очень много. Но ожидать от такой приправы насыщенного вкуса не стоит. Так что тем, кто хочет приготовить соус, действительно превосходящий по вкусу тот, который продается в магазине, придется набраться терпения и сварить соус до желаемой густоты. Не забудьте в это время размешать, чтобы он не пригорел, иначе аромат домашней приправы будет далек от идеала.
  • Третий секрет связан с получением нежной консистенции соуса.Согласитесь: дольки кожуры помидора и его косточки не украсят вкус и внешний вид жидкой приправы. По этой причине помидоры нужно очистить не только от кожицы, но и от семян, прежде чем использовать блендер или мясорубку для измельчения томатной мякоти. Сделать это очень просто. Достаточно срезать кожицу помидора и на минуту бросить в кипяток. После этого остается только охладить помидор, опустив его в ледяную воду и сняв с него очищенную кожуру, потянув за кончики в области среза.Чтобы извлечь семена из помидора, его нужно разрезать пополам и вынуть семена небольшой ложкой. Еще один способ избавиться от кожуры и семян — протереть помидоры через сито.

Еще один важный момент, ни для кого не секрет: если разлить соус по грязным банкам, он очень скоро испортится. Если закроете соус на зиму, банки для него должны быть не просто чистыми, а стерильными.

Зная все секреты приготовления домашнего томатного соуса на зиму, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт — успех вам обеспечен.

Кубань

Что вам понадобится:

  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 80 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • душистый перец — 20 горошин;
  • перец черный — 15 горошин;
  • гвоздики — 15 шт .;
  • корица — 5 г;
  • горчичный порошок — 5 г;
  • сахарный песок — 120 г;
  • 6% уксус — 30 мл;
  • соль — 20 г.

Как приготовить :

  1. Сначала подготовьте небольшой тканевый мешочек для приправы.Если у вас его нет и вы не можете его сшить, оберните приправы марлей. Речь идет о перце, так как горчицу и корицу можно просто всыпать в соус, и тогда придется ловить перец. Задача, конечно, посильная, но только для тех, кто не ищет легких путей.
  2. Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры вымыть, нарезать некрупными кружочками. Лук очистить, мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Перемешивать овощи на этом этапе не нужно.
  3. Выложить помидоры в кастрюлю и тушить 5 минут, затем протереть через сито.
  4. Добавить лук в томатное пюре, добавить соль, сахар, горчичный порошок и корицу. Готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
  5. Окуните пакет с приправой в соус, варите 5 минут и выньте.
  6. Добавьте в соус уксус и чеснок. Перемешать, минут через 5 будет готово.
  7. Разлить соус по банкам, предварительно простерилизовав их. Закрутите отваренные крышки.

Для надежности баночки можно перевернуть, завернуть в одеяло, чтобы соус подвергался дополнительной консервации. Однако в этом нет необходимости — соус уже год простояет при обычной температуре. Кубанский соус — универсальная приправа, но особенно вкусны с ним овощи, в том числе жареный картофель. Также неплохо было бы подать мясной соус.

Для спагетти

Что вам понадобится :

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • базилик свежий — 150 г;
  • масло растительное — 0.2 л;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • соль — 4 ст. л ..

Как приготовить :

  1. Помидоры бланшировать в течение минуты в кипящей воде и охладить, опуская в охлажденную воду. Очистить и очистить. Мякоть томатов нарезать кубиками, выложить на сковороду, желательно с толстым дном.
  2. Поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Протрите через сито или разбейте погружным блендером.
  3. Добавить соль и сахар, отварить томатное пюре до желаемой густоты.
  4. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик. Тонкой струйкой влить масло, помешивая соус.

Через 5 минут соус можно снять с плиты, разлить по банкам и закрыть на зиму. Соус постоит при нормальной температуре. Этот соус особенно хорошо сочетается с пастой, как, впрочем, и с другими блюдами итальянской кухни.

«Кавказский»

Что вам понадобится :

  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец острый — 2-3 стручка;
  • хмели-сунели — мешок;
  • чеснок — 1 головка;
  • кориандр молотый — 1 ч.
  • соль — 3 ст.л .;
  • сахар — 4 ст. л ..

Как приготовить :

  1. Помидоры очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, добавить соль и сахар и поставить в холодильник на 6-10 часов.
  2. Утром полученный сок перелить в чистую тарелку, смешать с сунели хмелем и кориандром, пропущенным через мясорубку перцем.
  3. Дольки помидоров протереть через сито, полученное пюре смешать с томатным соком, смешанным с приправами.
  4. Поставить на слабый огонь и варить, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
  5. Добавить измельченный чеснок, через 3-4 минуты снять с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их (то есть плотно). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Его следует подавать к мясу. Этот томатный соус понравится любителям острых приправ.

Краснодар

Что вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • яблок — 0.5 кг;
  • перец красный молотый — 5 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • корица молотая — щепотка;
  • мускатный орех — щепотка;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 20 г;
  • яблочный уксус (6%) — 5 мл.

Как приготовить:

  1. Очищенные помидоры нарезать кубиками и тушить 20 минут на слабом огне, протереть через сито.
  2. Яблоки нарезать дольками, отварить или запечь до мягкости. Протирать отдельно от помидоров.
  3. В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи. Тушить 5 минут и добавить яблочное пюре.
  4. Смешайте ингредиенты соуса. Продолжайте готовить еще 5 минут.
  5. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Соус не требует особых условий хранения. Обладает пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Напоминает знаменитый краснодарский соус. Подается с макаронами, картофелем, мясом, яичницей, овощами.

Для ловли рыбы

Что вам понадобится :

  • помидоры — 1 кг;
  • яблок — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 0.5 кг;
  • сахар — 0,25 кг;
  • столовый уксус (9%) — 0,25 л;
  • корень имбиря — 25 г;
  • соль — 1 ст. л.с горкой;
  • душистый перец — 18 шт .;
  • гвоздики — 14 шт.

Как приготовить :

  1. Очистить помидоры, яблоки, лук. Для яблок срежьте семенные ящики.
  2. Яблоки и помидоры нарезать дольками, лук — кусочками произвольной формы.
  3. Помидоры смешать с яблоками и луком, поставить на тихий огонь и тушить 25 минут.
  4. Протереть через сито или измельчить блендером, смешать с остальными ингредиентами и кипятить до желаемой консистенции.

Кисло-сладкий томатный соус с имбирем станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам. Эта приправа не требует особых условий хранения — на зиму ее можно убрать в кладовку.

Пикантный кисло-сладкий перец и томатный соус

Что вам понадобится :

  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский перец — 0.3 кг;
  • яблок — 0,4 кг;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция (70%) — 40 мл;
  • чеснок — 0,5 головки;
  • перец красный молотый по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистить помидоры, яблоки и перец от семян. Сначала очистите яблоки и помидоры.
  2. Овощи и фрукты нарезать небольшими кусочками, перемешать, засыпать сахаром и солью.
  3. Через полчаса поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
  4. Взбить блендером и снова довести до кипения.
  5. Добавьте масло и молотый перец. Варите до тех пор, пока не получите консистенцию, которая вам кажется оптимальной.
  6. Добавить выдавленный чеснок и эссенцию, перемешать. Через 6 минут разложите по подготовленной стеклянной посуде и плотно закройте.

Томатный соус острый

Что вам понадобится :

  • помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • перец чили — 4 шт .;
  • болгарский перец — 0.4 кг;
  • душица — 1 ч.
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 100 мл.

Как приготовить :

  1. Вымойте перец, очистите семена и запекайте в духовке до мягкости. Отделите мякоть от кожицы и измельчите ее блендером.
  2. Помидоры залить кипятком, очистить. Мякоть протереть через сито и смешать с перцовой массой.
  3. Добавить соль, сахар, масло сливочное, лук мелко нарезанный.
  4. Варить на слабом огне.
  5. Добавить орегано, измельченный в блендере чеснок, влить уксус. Через 5 минут соус готов.

Из всех существующих томатных соусов этот, наверное, самый жгучий, поэтому иногда его можно встретить под названием «Мексиканский». Одинаково хорошо подходит как к рыбе, так и к мясу. Если вам нужна приправа для фасоли, смело выбирайте томатный соус, закрытый на зиму по рецепту.Только помните, что у таких жгучих приправ есть противопоказания. В частности, предлагать их детям крайне нежелательно.

Рецепт необычного томатного соуса

Что вам понадобится:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 0,25 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • петрушка — 50 г;
  • масло растительное — 0,2 л;
  • уксус (9%) — 20 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 20 г.

Как приготовить:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и попеременно листать через мясорубку.
  2. Петрушку мелко нарезать.
  3. Картофельное пюре довести до кипения на тихом огне. Когда закипит, добавить петрушку и варить 20 минут.
  4. Введите сахар, соль, масло. Варить соус еще 15 минут
  5. Добавить уксус, перемешать. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным банкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый вкус. Получается так вкусно, что хочется есть ложками.

Соус из томатного хрена

Что вам понадобится :

  • помидоры — 2,5 кг;
  • корень хрена — 0,2 кг;
  • чеснок — 0,2 кг;
  • соль — 20 г.

Как приготовить :

  1. Подготовить овощи, по отдельности обвалять их через мясорубку.
  2. Томатное пюре довести до кипения, всыпать хрен.
  3. Через 20 минут всыпать чеснок и соль. Через несколько минут переложите соус в банки и плотно закройте их.

Вы наверняка встречали такой соус под названием «хрен». Получается очень остро. Хорошо подходит для заливного.

Томатно-сливовый соус

Что вам понадобится :

  • помидоры — 2 кг;
  • сливы (очищенные) — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • сахар — 0,2 кг;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • 9% уксус — 100 мл.

Как приготовить :

  1. Очистить и размять помидоры. Чем нежнее его консистенция, тем лучше.
  2. Сливы залить небольшим количеством воды и варить, пока кожура не начнет отслаиваться. Остудить, удалить косточки и протереть сливовую мякоть через сито, смешав с томатным пюре.
  3. Лук мелко нарезать и смешать со сливово-томатной массой.
  4. Картофельное пюре варить, пока его объем не уменьшится на треть.
  5. Добавить соль, сахар, перец, через пять минут ввести уксус.
  6. Приготовьте такое же количество и разложите по банкам.

По вкусу соус напоминает ткемали, но с ярко выраженными томатными нотками. Подавать томатно-сливовый соус к мясу, в том числе и к курице. Соус также хорошо сочетается с картофелем фри и вообще с картофельными блюдами.

Томатно-клюквенный соус для птицы

Что вам понадобится :

  • томаты консервированные в его соке — банка 1 л;
  • клюква свежая или замороженная — 0.4-0,5 кг;
  • сушеный виноград — 50 г;
  • сахар — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 75 г;
  • яблочный (6%) уксус -00 мл;
  • вода — 100 мл;
  • соль, приправы — по вкусу.

Как приготовить :

  1. Помидоры протереть через сито, смешать с томатным соком из банки.
  2. Клюкву залить водой, варить 10 минут, также протереть через сито.
  3. Соединить томатный и клюквенный соки, добавить изюм, соль, сахар, перец и другие специи, а также мелко нарезанный лук.
  4. Варить соус до загустения.
  5. Смешать с уксусом. Подержать на огне 2 минуты и закрыть на зиму.

По большому счету, этот соус не нужно консервировать для будущего использования, так как его легко приготовить зимой. Хорошо подходит к мясу птицы.

Домашний томатный соус намного лучше покупного. Его можно подавать вместо кетчупа, выбирая вкус к конкретному блюду, а можно использовать как заправку к супам и вторым блюдам. Домашний соус можно хранить всю зиму, не создавая для этого особых условий.Однако в его составе нет искусственных консервантов, а также красителей и загустителей. Это полностью натуральный продукт.

Если вы любите подавать к столу блюда с разнообразными соусами, кетчупами и майонезами, то советуем приготовить на зиму вкусный и натуральный томатный соус. Он улучшит и раскроет вкус вашего блюда, придаст ему изысканности.

Рецепт вкусного томатного соуса на зиму

Состав:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • сахар — 135 г;
  • морская соль — 25 г;
  • уксус 6% — 80 мл;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соцветий гвоздики — 7 шт.;
  • черный перец горошком — 25 г.

Готовка

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и ставим посуду на плиту, включив средний огонь. Варите их около 20 минут, пока они немного не уменьшатся в объеме. Далее всыпать сахар, посолить по вкусу и прогреть смесь еще несколько минут. Добавьте все специи и снимите с плиты. После остывания перетереть через мелкое ситечко, переложить в кастрюлю и снова довести до кипения.Раскладываем острый соус по банкам и закатываем крышки на зиму.

Очень вкусный зимний соус из помидоров и яблок

Состав:

  • помидоры спелые — 10 кг;
  • крупных яблок — 4 шт .;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • корица молотая — 0,25 чайной ложки;
  • порошок мускатного ореха — 5 г;
  • — 5 мл;
  • перец красный молотый — 5 г;
  • домашний чеснок — 5 зубчиков;
  • уксус 9% — 20 мл.

Готовка

Помидоры вымыть, аккуратно снять с них кожуру и нарезать кружочками. Помидоры складываем в кастрюлю и тушим до мягкости, периодически помешивая. После этого измельчите заготовку через ситечко. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и размять до состояния пюре, а затем соединить с помидорами и варить 10 минут. Добавьте мед, все специи, специи, перемешайте и заострите еще 10 минут. Последнее, что мы вводим, это уксус, перемешиваем чеснок и прогреваем содержимое еще 5 минут.Острый соус разлить по сухим банкам и сразу же плотно закрыть крышками.

Самый вкусный томатный соус на зиму

Состав:

  • помидоры средние — 3 кг;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • белый лук — 145 г;
  • гвоздики сухие — 8 шт .;
  • перец горошком — 15 шт .;
  • корица молотая сухая — 0,5 ч.
  • яблочный уксус 9% — 20 мл;
  • соль поваренная — 15 г;
  • сахар кристаллический — 30 г.

Готовка

С вымытых помидоров снять кожицу, нарезать дольками и положить в казан. Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

В миске смешать черный перец, душистый перец и гвоздику, вылить в марлю и завернуть в пакет. Лук очистить, нарезать полукольцами, а зубчики чеснока мелко порезать ножом. Когда помидоры размягчатся, бросаем к ним лук, перемешиваем и тушим 10 минут под крышкой. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышку, варить на медленном огне еще 3 минуты.Вылейте острый соус в чашу блендера и превратите его в однородное густое картофельное пюре. Теперь снова отправляем смесь в кастрюлю, кладем пакетик со специями и варим на медленном огне до загустения. Добавьте томатную пасту с сахаром, солью и молотой корицей. Все тщательно перемешать, тушить 5 минут и осторожно ввести. Кипящий соус разлить по горячим банкам, накрыть крышками и плотно закрыть. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем вкусный томатный соус остывать на сутки, а потом убираем на зиму в погреб.

Томатный соус на зиму — вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, который дополнит ваше повседневное меню. Совершенно другой вкус получится запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простая вареная паста, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний томатный соус на зиму

Сливово-томатный соус — невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливку и просто есть с хлопьями и хлебом, чтобы быстро поесть. Сливы лучше собирать слегка кисловатые, для этого рецепта подходят голубые и желтые сливы.

Для приготовления домашнего томатного соуса на зиму вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, у которых была удалена косточка, поэтому изначально потребуется слить больше — примерно 1.2 кг.


Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука — 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья — петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.


Можно приготовить томатный соус на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно слива считается самой вкусной и изысканной благодаря кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции.Как всегда, начинаем с подготовки овощей — помидоры и сливы нужно промыть проточной водой, оторвать зеленые хвостики и веточки. Крем разрезать пополам и удалить косточки, после чего необходимо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи.После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Томатный соус на зиму «Пальчики оближешь»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка — незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашний томатный соус на зиму . После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются небольшими кусочками, если вы хотите получить однородный соус, как томатный кетчуп в магазине, следует измельчить блендером, а массу дополнительно протереть через сито.

В мясорубке необходимо нарезать помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в казан нужно добавить измельченный чеснок и острый перец.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа.Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком. Готовые горячие заготовки необходимо разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи — перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Лутеница — болгарский томатно-томатный соус на зиму , который по классическому болгарскому рецепту получается очень острым.Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит приготовить три поллитровые банки, их нужно подготовить заранее, стерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (какой болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки острого красного перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации необходимо добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.


Томатный соус простой на зиму «Лутеница» не вызовет никаких затруднений, с приготовлением такой пикантной закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса он отлично хранится в течение всего года, поэтому вкусное дополнение к домашним блюдам у вас всегда будет под рукой, но Лутеница — лучшая закуска к мясу, приготовленному на открытом огне.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец являются одними из основных ингредиентов при приготовлении томатного соуса на зиму «Оближи пальцы» , но есть и другие горящие ингредиенты, которые станут отличным дополнением к помидоры.Например, хрен, который тоже может служить самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком энергичной, поэтому в хрен добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.


и хрен под названием «Хренодером» или «Хрен». Если вы любите соленые блюда, то этот рецепт именно для вас! На каждый килограмм помидоров нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Мы не будем добавлять в этот рецепт другие овощи, чтобы не смешивать вкусы.Из специй добавляем только соль (3 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И щепотку перца. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов на один килограмм спелых фруктов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то оставшиеся ингредиенты нужно пропорционально увеличить.


В вашем распоряжении различные варианты как приготовить томатный соус на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус. Не забывайте, что одни рецепты могут вызвать затруднения, а другие готовятся быстро и легко.Что касается хрена, то нужно помнить о его резком запахе, поэтому при измельчении его на мясорубке нужно соблюдать меры предосторожности, иначе можно обжечь слизистую носа и глаз. На миску и мясорубку желательно надеть пластиковый рукав, закрепив его резинками, чтобы запах хрена не распространялся.

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.


Помидоры также нужно измельчить на мясорубке, добавить в томатную массу оставшиеся компоненты — измельченный хрен и чеснок, соль и сахар. Получили томатно-перечный соус на зиму с добавлением чеснока и хрена, нагревать не будем для сохранения аромата и вкуса подгоревших ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Зеленый томатный соус на зиму

Вы знаете, что на зиму подходят не только спелые красные плоды, например, их можно собирать. Особого внимания заслуживает и зеленый томатный соус на зиму , который можно начинать готовить, когда основной сезон домашних блюд уже прошел. Осенью с грядок собирают незрелые плоды, и к этому моменту вы, наверное, уже закончили мариновать красные помидоры и готовить овощные салаты, так что есть время для кулинарных экспериментов.


В зеленые плоды можно добавить нарезанный на мясорубке хрен, чтобы получилась острая аджика, можно использовать чеснок и красный острый перец, ведь каждая хозяйка знает, что зеленые помидоры лучше всего сочетаются с жгучими ингредиентами. Зеленый соус необходимо прокипятить 20-30 минут, только после этого разложить по банкам.


Для приготовления на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют антоновские кислые яблоки, лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики.Овощи нужно измельчить на мясорубке, а затем варить до готовности в казане, добавляя сахар и соль. Консервант — натуральный уксус — винный или яблочный.

Мировая кухня знает тысячи рецептов соусов. Однако номер один остается томатом. Сложно представить пасту или мясное блюдо, которое не хотелось бы сдобрить сочным соусом из помидоров, а без него просто не приготовить пиццу. Конечно, кетчуп с полок магазинов не стоит сравнивать с братом, приготовленным в домашних условиях.Вкусный томатный соус лучше всего приготовить впрок, так как он не раз выручит на кухне. Даже люди, неравнодушные к кулинарии, знают, что оно самое полезное и в процессе его приготовления можно создать несколько разных вкусов. Попробуйте приготовить домашний томатный соус на зиму по нашим рецептам с фото и на вашем столе круглый год будет вкуснейший домашний кетчуп.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простого урожая зимой будет очень кстати.Принято считать, что острая пища вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда способствует сжиганию калорий и нормализует кровообращение в организме, могут острые приправы натурального происхождения. способствуют выработке эндорфинов не хуже, чем шоколад.

Рецепт карпаччо из томатов с соусом из хрена

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности и Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

1 с

цельное молоко

0,25 с

тертый свежий хрен *

или 3 столовые ложки качественно приготовленного хрена

* Показать примечание

1 чайная ложка

сахар

0

мелкая морская соль

2 фунта

смешанные томаты семейной реликвии, бифштекс и черри

1 ст.

лимонный сок

0

черный перец

1 ст.

свежая петрушка, нарезанная

Распечатать рецепт

Лед из хрена выглядит необычно, но его легко приготовить.А когда вы берете ледяную сладкую граниту с хреном и теплые сочные помидоры за один укус, лето встречает зиму, сладость встречает тепло, а соленых капель влаги на поверхности помидоров достаточно, чтобы капельку оливкового масла совершенно не нужно. Само собой разумеется, но этот гарнир отлично подходит к стейку.

6-8 порций

  1. Взбейте взбитым молоко, хрен, сахар и 3/8 чайной ложки соли и перелейте в стеклянную посуду.Заморозьте в течение 1 часа или до тех пор, пока молоко по бокам блюда не начнет замерзать.
  2. Вилкой сгребите замороженные стороны в слякоть в центре. Заморозьте еще 30 минут. Снова разгребите его и заморозьте еще на 30-60 минут. Непосредственно перед подачей снова разгребите его, чтобы получились свежие осколки льда из хрена.
  3. Нарежьте помидоры и выложите на блюдо.Сбрызните помидоры лимонным соком и сбрызните мелкой струей соли, перца и нарезанной петрушки. Подождите, пока помидоры не начнут потеть от соли, минут 15 или около того. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте помидоры ломтиками льда с хреном. Бегите к столу.

Выдержка из «Нового стола Среднего Запада» Эми Тилен, авторское право © 2013, опубликовано Кларксоном Поттером, отпечатком Penguin Random House LLC.

Эми Тилен

Эми Тилен выросла в нескольких милях от истоков реки Миссисипи в сельской местности Миннесоты. В начале 2000-х она профессионально готовила в Нью-Йорке под руководством Дэвида Були, Даниэля Булуда, Жана-Жоржа Вонгерихтена и Ши Галланте. Вернувшись в Миннесоту в 2008 году, она писала для Minneapolis Star Tribune , Men’s Journal и Babble. Она является внештатным разработчиком рецептов и преподает кулинарные курсы на своей домашней кухне и в школах городов-побратимов.Она живет в Парк-Рапидс, штат Миннесота, с мужем и маленьким сыном. (Фотография предоставлена ​​Дженнифер Мэй.)

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *