Аджика с чесноком и хреном без варки: Аджика с хреном и чесноком без варки

Аджика из хрена и чеснока без варки | Азбука огородника

Аджика – ароматная приправа, которую любят многие. Чтобы закуска из хрена и помидоров получилась более полезной, можно попробовать освоить рецепт, который исключает термообработку. Этот способ довольно простой и не отнимает много времени. Аджика с такими компонентами получается очень острой, поэтому она не подойдет для пиццы, лаваша и бутербродов. Но она станет идеальным дополнением к мясным блюдам. Готовый продукт должен храниться в холодильнике. Срок годности аджики без варки составляет около полугода.

Домашняя аджика (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Домашняя аджика (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Какие ингредиенты понадобятся

Для аджики нужно подготовить:

  • помидоры – 0,5 кг;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • перец чили – 2 стручка;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 2 шт. ;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 15 г;
  • уксус – 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Аджику с хреном и чесноком на зиму готовят следующим образом:

1. Помидоры моют, срезают плодоножки и режут на небольшие кусочки. Для приготовления закуски используют исключительно крепкие плоды без следов порчи. Если готовить ее из подгнивших, она скиснет.

2. Сладкий и горький перец моют, разрезают на части, удаляют зернышки и режут на кусочки.

3. Корень хрена чистят и режут кружочками. Его резкий запах может спровоцировать слезоточивость. Чтобы исключить такие последствия, процесс очистки проводят прямо под струей воды.

4. Кусочки томатов пропускают через мясорубку. Затем то же самое проделывают с перцем, чесноком и кружочками хрена.

5. Кашицу из томатов соединяют с перемолотыми добавками, солят. Чтобы закуска получилась кисло-сладкой, добавляют немного сахара.

6. Уксус вливают в самом конце.

7. Аджику раскладывают в подготовленные банки, которые прошли процесс стерилизации. Если они будут закатываться жестяными крышками, их кипятят. Капроновые крышки обдают кипятком.

8. Емкости, наполненные приправой, закупоривают крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Аджика из хрена и чеснока – специфическая закуска. Поскольку в ее составе присутствуют такие добавки, как жгучий перец, чеснок и хрен, она получается довольно ядреной. Этот момент нужно обязательно учитывать. Но при желании количество добавок можно сократить, тогда вкус горчицы будет более мягким. Все зависит от личных предпочтений каждого. Удачных заготовок!

А Вы готовили домашнюю аджику?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Советуем еще: Заготовка «Анкл бенс» из кабачков и болгарского перца в томатной заливке

Как приготовить сырую аджику с хреном без варки

Аджика без варки с хреном и уксусом

Ингредиенты

  • Зрелые помидоры – 1 кг;
  • Болгарский перец красный – 400 г;
  • Чесночные дольки – 100 г;
  • Жгучий перец – 100 г;
  • Корень хрена – 100 г;
  • Соль – 2 ч.л.;
  • Уксус столовый – 2 ст.л.;
  • Сахарный песок – 2 ст.л.

Корень хрена используем только свежий, плоды – вызревшие. Если нет красных сладких перцев, берем любые.

Аджика без варки с хреном и уксусом

Как приготовить аджику с хреном без варки

Наряду с уксусом, хрен отлично консервирует заготовку, сохраняя ее вкус и аромат на несколько месяцев. Вместе с остальными острыми ингредиентами корень хрена делает аджику пикантно – острой и одновременно пряной.

Приготовим аппетитную закуску по подробной рецептуре:

  • Промываем овощи и корни.
  • Очищаем чесночные дольки и корень хрена.
  • Снимаем кожу с помидоров: если она не хочет удаляться, ошпариваем их кипятком.
  • Разрезаем сладкие и горькие перчики на две части, убираем семена с перегородками и плодоножки.
  • Дважды перекручиваем на мясорубке острые перцы, корешки и чесночные зубчики. Можно измельчить их в блендере.
  • Один раз прокручиваем сладкий перец и томаты (не в блендере).
  • Смешиваем измельченное сырье с уксусом, сахаром и солью.
  • Оставляем настаиваться для полного растворения соли и сахарного песка.
  • Перемешиваем заготовку, разливаем в стерильные баночки и герметично закрываем.

Убираем банки в холодильник или погреб, где аджика способна храниться на протяжении 11-12 месяцев. Ее можно есть с макаронами, картофелем, жареным мясом и просто так, с хлебом. Регулярное употребление аджики без варки, с хреном укрепит иммунитет и защитит от гриппа и простуд.

Рецепт 2. Аджика Острая вареная

Ингредиенты

  • Свежий томатный сок
    — 12 стаканов
    +
  • — 1 кг
    +
  • Жгучий перец
    — 3 штуки
    +
  • — около 1 стакана
    +
  • — 1 стакан
    +
  • — 100 мл
    +
  • — 100 г
    +
  • — по вкусу
    +

Приготовление

Этот, более классический, рецепт приготовления аджики предполагает более мягкий его вкус. Чтобы сохранить его подольше, придется-таки прибегнуть к варке. Если же по душе более простой вариант – свежая аджика с хреном, то уксус в качестве консерванта кладем обязательно.

  1. Сок со спелых красных томатов готовим заранее. На такое его количество нужно где-то 5 кг помидоров.
  2. Перцы, чесночные головки, корни хрена хорошенько вымываем, просушиваем и обчищаем от покровного слоя.
  3. Кроме того, перец освобождаем от сердцевины и режем на 4-6 частей, чтобы удобно было его измельчать на мясорубке.
  4. В ней же перекручиваем и все остальные овощи.
  5. Следующий этап – добавление специй.
  6. Мешаем и раскладываем по банкам сырой или приварив.
  7. Хранить аджику без варки в холоде.

* Советы Поваренка

  • Сладкий перчик и томаты должны быть очень сочными, а острый перец – не слишком жгучим. Если же он – как огонь, его нужно брать чуть меньше, чем указано в нашем рецепте аджики.
  • Чтобы получить заготовку для долгого хранения, ее придется проварить около 5-10 минут. Сначала – без уксуса. Его добавляем уже в конце, даем аджичке закипеть и сразу же – в банки.
  • Укутывать чем-то тепленьким консервацию обязательно – так она дойдет до нужной кондиции.
  • Кстати, вареная аджика не столь остра, как хотелось бы. Однако заранее добавив в нее двойную дозу жгучего перца и хрена, мы в итоге получим искомый вкус.

Итак, пока еще поток овощей с наших грядок не иссяк, уделим время заготовке сырой аджики с хреном по одному или даже нескольким предложенным рецептам. Зимой, в лютую стужу, она будет согревать нас своей остротой и воспоминаниями о жарком и щедром на дары лете.

Аджика сырая из хрена и помидор — рецепт на зиму

Сложно сохранить постоянно свежими и полезными, но есть такие продукты, которые за счет своих химических особенностей могут это делать без проблем. К ним и относится хрен. Заготовки из хрена на зиму получаются очень полезными и насыщенными витаминами, не говоря уже о том, что остренькие заготовки из него превосходно дополнят любые мясные, рыбные блюда, дичь, да и просто разнообразят гарниры. Больше всего в почете аджика с хреном, которая не требует варки. Там будут свои проблемы, которых, впрочем, можно избежать с помощью женской хитрости.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Этот рецепт мне самой очень нравится. Я люблю когда ингредиенты берутся в одинаковых количествах. Такие рецепты я легко запоминаю и готовлю без шпаргалки. Этот соус с яблоками входит в мои лучшие рецепты.

Беру по 1 килограмму следующие овощи:

  1. Яблоки.
  2. Перец болгарский.
  3. Лук репчатый.
  4. Морковь.

Беру по 4 штуки:

  1. Хрен.
  2. Чеснок головками.
  3. Перец острый стручковый.

Основной ингредиент − спелые помидоры. Их нужно больше всего – 2 кг. Набор специй самый обычный:

  1. Масло – стакан.
  2. Уксус – 100 мл.
  3. Соль – 4 ст. л.
  4. Сахар – стакан.

Для вкусной приправы яблоки всегда беру кисло-сладкие.

Готовить начинаем как обычно с мытья и чистки всех овощей. У вымытых и подсушенных яблок удаляю сердцевину с семечками, шкурку не чищу. Перцы разрезаю пополам и удаляю семена. То же самое повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук очищаю и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусками. Чеснок давлю чеснокодавкой в отдельную тарелочку.

Для измельчения овощей использую мясорубку. Измельченные овощи переливаю в кастрюлю. Варю, закрыв крышку, 60 минут. По истечении этого времени добавляю все специи и давленый чеснок, кипятим массу 5 минут, снимаем с плиты. В ошпаренные на пару банки разливаем горячий соус. Банки закручиваем. Они должны вверх дном постоять не менее суток под теплым одеялом и только потом их можно будет опустить в погреб.

Вам предложены на выбор моя аджика на зиму без варки или соус с хреном требующий варки. Варите или готовьте аджику сырую, у вас есть, из чего выбирать.

Аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты:
перчик острый — 1\3 стручка;
уксус столовый 9% — 1\2 стакана;
томаты сочные — 1,3 кг;
чеснок острый — 155 грамм;
сахарный песок — 120 грамм;
перец салатный сладкий — 1 кг;
хрен свежий — 35 грамм;
растительное масло — 75 мл;
соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Все составляющие хорошо моют и нарезают кусочками. Перчик и томаты очищают от плодоножки, также можно почистить чеснок и острый перец.

Продукты укладывают в чашу блендера. Все составляющие измельчают до состояния пюре, таким образом, создавая острый соус.

Теперь, в аджику из чеснока и хрена с помидорами, добавляют тертый хрен. В подготовленную закуску наливают уксусную эссенцию, добавляют немного сахара и ложечку соли, а затем все перемешивают, чтобы специи разошлись.

Готовую аджику с хреном и чесноком из помидор переливают в баночки, а затем закрывают крышками.

Лучше всего хранить закуску в холодильной камере, там она точно сохранит свои и вкусовые качества.

Совет!
Для такого рецепта хозяйкам стоит брать спелые и очень сочные томаты. Если использовать яркие помидоры, то и готовая закуска получится более яркой.

Ароматная аджика с зеленью

Для этого рецепта аджики с хреном возьмем:

  • томаты – 2,4 кг;
  • болгарский перец – 0,65 кг;
  • чили перец – 3 стручка;
  • чеснок – 2 крупные головки;
  • хрен – 0,25 кг;
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • укроп свежий – небольшой пучок;
  • базилик свежий – небольшой пучок;
  • масло – 90 мл;
  • уксус – пару столов. ложек;
  • соль – 55-65 г;
  • сахар – пару столов. ложек.

Томаты моем, ошпариваем крутым кипятком и снимаем кожицу. Перцы промываем под холодной водой и очищаем от семян и плодоножек. Хрен и чеснок чистим. Подготовленные продукты разрезаем на части и пропускаем через мясорубку дважды. Выкладываем все в большой сотейник и ставим на плиту.

Доводим овощи до кипения, убавляем подачу газа до минимальной отметки и варим около получаса. Не забываем время от времени перемешивать аджику деревянной лопаткой. Вводим в массу давленый чеснок, мелкорубленую зелень, солим, добавляем сахар. Вливаем масло и уксус. Даем смеси закипеть, провариваем ее на протяжении пяти минут, после чего сразу же распределяем по предварительно стерилизованным баночкам. Укупориваем и оставляем под пледом до полного остывания.

На заметку! Для улучшения вкусовых качеств в такую аджику рекомендуется добавить горсть красной смородины!

Приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet. ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Сырая аджика с хреном на зиму

Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно актуальна эта заготовка зимой. Этот рецепт использовала моя мама, а теперь и я. Особенность этой аджики в том, что она квасится в течение 5 дней, а затем убирается в холодильник и там может храниться около 6 месяцев. Вкус у этой аджики кислый, резкий, насыщенно-острый! Хрен дает пикантность и аромат. Эта аджика моя любимая, я ее просто обожаю! Она прекрасно подходит к мясу, к гарнирам, да и в борщ можно добавить для кислоты и резкости пару ложек. Рекомендую любителям квашеного и кислого!

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • острый перец — 7 шт.;
  • чеснок — 200 г;
  • корень хрена — 100 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Моем все овощи. Помидоры нарезаем на дольки.Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем на дольки.
  2. Чеснок чистим.
  3. Острый перец освобождаем от хвостиков. Корень хрена моем и чистим овощечисткой до бела.
  4. Помидоры пропускаем через мясорубку (помидоры лучше брать сорта сливки — они мясистые и более плотные,  как раз то что нам нужно для аджики).
  5. В получившуюся томатную массу перекручиваем на мясорубке болгарский перец. Также перекручиваем чеснок, острый перец и хрен. В миску с прокрученными овощами добавляем соль и сахар. Перемешиваем массу.
  6. Разливаем сырую аджику в чистые банки (я беру одну 3-х литровую банку и одну банку 0,7 литра). Заполняем банки не до верха, так как аджика будет перекисать и подниматься вверх. Я ставлю банки с аджикой в чашки, чтобы при перекисании сок не тек на стол.
  7. Прикрываем сверху горлышки банок перевернутыми крышками и оставляем перекисать. Поднявшуюся массу аджики надо каждый раз ложкой перемешивать, тем самым осаживая овощи вниз. Так поступаем 5 дней подряд.
  8. Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кисленькими квашеными овощами и с каждым днем аромат будет становиться более насыщенным и вкусным. К концу квашения объем аджики уменьшится от перекисания и я объединяю содержимое банок (трехлитровой и 0,7-литровой) в одну трехлитровую.
  9. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб.
  10. Можно  расфасовывать в банки по 0,5 литра и использовать по мере надобности. Вкусная, острая, кислая и резкая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить такие овощи: помидоры, баклажаны, острый и , морковка, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен. Также ее готовят с ягодами и фруктами.

Помидоры обязательно должны быть спелыми, желательно брать томаты мясистых сортов. Перед приготовлением, помидоры надрезать крестообразно и ошпарить кипятком, после чего острым ножом снять кожицу.

Все ингредиенты в сыром виде пропускаются через мясорубку, или перемалываются с помощью блендера.

Вкус аджики в большей мере зависит от зелени и разнообразия специй, которые используются в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другие травы.

Соус в основном варят, но есть и рецепты так называемой «живой» аджики, которую не подвергают термообработке. В такой аджике сохраняются все витамины, но ее нельзя консервировать. Хранится такой соус в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика Домашняя с хреном

Иногда попадаются настолько потрясающие рецепты, что, один раз вкусив блюдо, по ним приготовленное, забыть их уже невозможно, и они навсегда заносятся в каталог любимых. Особенно если это соус, ведь разным продуктам или блюдам он способен придавать неповторимые вкусовые оттенки.

Среди фаворитов вкуса – и аджика с хреном. Вроде бы как и ничего особенно: мол, мало ли что кому вздумается в нее добавить? Однако сей рецепт приготовления как раз отличается от великого множества подобных, ибо предполагает делать аджичку без варки, то есть свежую. Да, звучит это несколько необычно, однако необычайно вкусно и остро!

Ингредиенты

  • Помидорки мясистые – 5 кг
  • Сладкий перчик – 1 кг
  • Перцы жгучие – 5 штук
  • Корень хрена – 500 г
  • Чесночок – не менее 300 г
  • Уксус 6% — 2 полных стакана
  • Сахарный песок – 2 стакана
  • Соли не жалеем

Приготовление

  1. Естественно, готовить аджику начинаем с самой грязной (в буквальном смысле) работы: моем все наши овощи и слегка просушиваем – лишняя влага нам ни к чему.
  2. Начинаем работать со жгучим перцем. Сердцевину удалять не будем – только плодоножки. Все остальное измельчаем либо с помощью мясорубки, либо воспользовавшись таким удобным приспособлением, как блендер.
  3. Точно так же поступаем и со сладким его «собратом». Однако в этом случае косточки лучше все-таки выбрать.
  4. Теперь настала очередь хрена. Коренья нужно аккуратненько почистить, срезая все кожицу до белой мякоти, однако не увлекаясь, чтобы у нас осталось что-то. Измельчаем и этот ингредиент.
  5. Следующий на очереди – чесночок. И его перемалываем и – в общий котел.
  6. В самом конце перерабатываем наши спелые помидорчики – основа готова.
  7. Вооружившись большой деревянной ложкой, все содержимое емкости перемешиваем так, чтобы получилась более-менее однородная овощная «каша».
  8. Аджика домашняя почти готова. Но ее еще нужно заправить уксусом, подсластить и присолить. Сперва вводим половину специй, а потом, размешав и попробовав, добавляем остаток по своему вкусу.
  9. Наш сырой соус с хреном готов! Ему нужно только дать настояться полчасика, чтобы проявилось все богатство его вкуса.
  10. Осталось разложить свежую с хреном аджичку в стеклянные баночки. Кстати, нам понадобится  4-6 литровых или же в 2 раза больше поллитровых. Хранить их лучше всего в холодильнике, на нижней полочке, или же в погребе.

Рецепт №2. Аджика «Острая» вареная

Ингредиенты

  • Свежий томатный сок — 12 стаканов
    +
  • Болгарский сладкий перец — 1 кг
    +
  • Жгучий перец — 3 штуки
    +
  • Чеснок (измельченный) — около 1 стакана
    +
  • Корнеплоды хрена (натертый) — 1 стакан
    +
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
    +
  • Сахар — 100 г
    +
  • Соль — по вкусу
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Этот, более классический,  рецепт приготовления аджики предполагает более мягкий его вкус. Чтобы сохранить его подольше, придется-таки прибегнуть к варке. Если же по душе более простой вариант – свежая аджика с хреном, то уксус в качестве консерванта кладем обязательно.

  1. Сок со спелых красных томатов готовим заранее. На такое его количество нужно где-то 5 кг помидоров.
  2. Перцы, чесночные головки, корни хрена хорошенько вымываем, просушиваем и обчищаем от покровного слоя.
  3. Кроме того, перец освобождаем от сердцевины и режем на 4-6 частей, чтобы удобно было его измельчать на мясорубке.
  4. В ней же перекручиваем и все остальные овощи.
  5. Следующий этап – добавление специй.
  6. Мешаем и раскладываем по банкам сырой или приварив.
  7. Хранить аджику без варки в холоде.

* Советы Поваренка

  • Сладкий перчик и томаты должны быть очень сочными, а острый перец – не слишком жгучим. Если же он – как огонь, его нужно брать чуть меньше, чем указано в нашем рецепте аджики.
  • Чтобы получить заготовку для долгого хранения, ее придется проварить около 5-10 минут. Сначала – без уксуса. Его добавляем уже в конце, даем аджичке закипеть и сразу же – в банки.
  • Укутывать чем-то тепленьким консервацию обязательно – так она дойдет до нужной кондиции.
  • Кстати, вареная аджика не столь остра, как хотелось бы. Однако заранее добавив в нее двойную дозу жгучего перца и хрена, мы в итоге получим искомый вкус.

Итак, пока еще поток овощей с наших грядок не иссяк, уделим время заготовке сырой аджики с хреном по одному или даже нескольким предложенным рецептам. Зимой, в лютую стужу, она будет согревать нас своей остротой и воспоминаниями о жарком и щедром на дары лете.

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по .

Инструкция по приготовлению сырой аджики с хреном пошаговый рецепт

  1. Овощи следует хорошо помыть, порезать хотя бы на пополам и перекрутить в мясорубке. Учитывая то, что все овощи имеют кожицу, блендер для этого занятия не подойдет, потому что та останется не разбитой, а вам нужна жидкая, кашеобразная консистенция. Сначала, займитесь помидорами, чесноком и перцем, так как перекручивать хрен – удовольствие еще то.
  2. Перед тем как измельчить хрен, прикрепите резинкой на головку мясорубки обыкновенные маленький целлофановый пакет. Так вы избавите себя от резкого запаха и слез, что он вызывает. После того уже как вы все перекрутите – достаньте хрен и смешайте с остальной массой овощей.
  3. В кастрюлю с полученной смесью добавьте все остальные ингредиенты и тщательно все перемешайте. На этом сырая аджика с хреном может считаться готовой. Остается только разложить ее по баночкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. Кстати, рекомендуется этот вид аджики хранить именно там.
  4. Те же, кто предпочитает более острую пищу и добавки к ней, могут воспользоваться немного другим соотношением овощей и хрена. Так, многие предпочитают смешивать на кило помидор 300 г корней хрена и 250 г чеснока, а сладкий болгарский перец и вовсе заменить на 50 г горького (или убрать вообще). При этом из специй добавляется лишь 30 г соли и все. Перекрутить будет намного быстрее и удобнее, а смесь получится красно-белой и очень острой, но и очень полезной!

Как легко приготовить сырую аджику с хреном

Чем полезна аджика с хреном

Аджика с хреном, прежде всего, полезна тем, что готовится она только из натуральных продуктов, которые богаты витаминными, минералами и прочими биологически активными компонентами. Именно они и обеспечивают приправу массой полезных свойств. Хрен, входящий в ее состав, улучшает циркуляцию крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек и стимулирует иммунитет. В результате организм получает надежную защиту от микробов и вирусов и быстрее справляется с простудными заболеваниями.

Кроме того, аджика с хреном помогает вернуть хороший аппетит и нормализует работу кишечника. Одна небольшая ложечка такого соуса поспособствует улучшению перистальтики и проявит ярко выраженный тонизирующий эффект.

Важно! Однако данная приправа будет полезна далеко не всем. От ее употребления необходимо отказаться при язвенной болезни, колитах и гастритах с повышенной кислотностью! Кроме того, в ее составе содержится довольно много соли, что вредно людям с заболеваниями мочеполовой системы! .

Аджика с зеленью и хреном

Свежая зелень используется как дополнение к готовой аджике. Однако на зиму можно приготовить соус, в котором уже содержится укроп и петрушка. Поскольку в процессе готовки компоненты не подвергаются тепловой обработке, зелень сохранит свои полезные свойства. Такие заготовки хранятся только в холодильнике.

Приготовить соус с зеленью поможет следующий рецепт:

  1. Помидоры (2 кг) разрезают на несколько частей.
  2. Болгарский перец (10 шт.) нужно разрезать, затем устранить семена и плодоножки.
  3. Аналогичные действия выполняют с острым перцем. Для соуса его берут в количестве 10 шт.
  4. Затем готовят чеснок (8 шт.), который очищают от шелухи и хрен (100 г).
  5. Подготовленные таким образом ингредиенты пропускают через мясорубку.
  6. Отдельно шинкуют зелень укропа (0,2 кг) и петрушки (0,4 кг).
  7. Зелень помещают в овощную массу, добавляют соль (30 г).
  8. Соус раскладывают по банкам на зиму.

Рецепт 1. Аджика Домашняя с хреном

Иногда попадаются настолько потрясающие рецепты,
что, один раз вкусив блюдо, по ним приготовленное, забыть их уже невозможно, и они навсегда заносятся в каталог любимых. Особенно если это соус, ведь разным продуктам или блюдам он способен придавать неповторимые вкусовые оттенки.

Среди фаворитов вкуса – и аджика с хреном. Вроде бы как и ничего особенно: мол, мало ли что кому вздумается в нее добавить? Однако сей рецепт приготовления как раз отличается от великого множества подобных, ибо предполагает делать аджичку без варки, то есть свежую. Да, звучит это несколько необычно, однако необычайно вкусно и остро!

Ингредиенты

  • Помидорки мясистые – 5 кг
  • Сладкий перчик – 1 кг
  • Перцы жгучие – 5 штук
  • Корень хрена – 500 г
  • Чесночок – не менее 300 г
  • Уксус 6% — 2 полных стакана
  • Сахарный песок – 2 стакана
  • Соли не жалеем

Приготовление

  1. Естественно, готовить аджику начинаем с самой грязной (в буквальном смысле) работы: моем все наши овощи и слегка просушиваем – лишняя влага нам ни к чему.
  2. Начинаем работать со жгучим перцем. Сердцевину удалять не будем – только плодоножки. Все остальное измельчаем либо с помощью мясорубки, либо воспользовавшись таким удобным приспособлением, как блендер.
  3. Точно так же поступаем и со сладким его «собратом». Однако в этом случае косточки лучше все-таки выбрать.
  4. Теперь настала очередь хрена. Коренья нужно аккуратненько почистить, срезая все кожицу до белой мякоти, однако не увлекаясь, чтобы у нас осталось что-то. Измельчаем и этот ингредиент.
  5. Следующий на очереди – чесночок. И его перемалываем и – в общий котел.
  6. В самом конце перерабатываем наши спелые помидорчики – основа готова.
  7. Вооружившись большой деревянной ложкой, все содержимое емкости перемешиваем так, чтобы получилась более-менее однородная овощная «каша».
  8. Аджика домашняя почти готова. Но ее еще нужно заправить уксусом, подсластить и присолить. Сперва вводим половину специй, а потом, размешав и попробовав, добавляем остаток по своему вкусу.
  9. Наш сырой соус с хреном готов! Ему нужно только дать настояться полчасика, чтобы проявилось все богатство его вкуса.
  10. Осталось разложить свежую с хреном аджичку в стеклянные баночки. Кстати, нам понадобится 4-6 литровых или же в 2 раза больше поллитровых. Хранить их лучше всего в холодильнике, на нижней полочке, или же в погребе.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Ингредиенты

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

Две головки чеснока;

Хрен — 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль — 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Помыть, почистить и нашинковать кубиками кабачки. Высыпать их в блендер или кухонный комбайн и измельчить. Оставить кабачки настаиваться на пару часов.

2. Переложить массу из кабачков в казан, влить масло, выложить и всыпать перец и соль. Отправляем вариться на огонь на полтора часа. Уксус разводим в стакане воды, и влить в аджику.

3. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом. Петрушку перебрать, хорошо промыть и измельчить. Хрен почистить от шкурки и натиреть на мелком сегменте терки. Все перемешать. Полученную смесь отправить в аджику и варить еще 10 мин.

4. Горячую аджику разлить по стерильным бутылкам или банкам и закатать. Оставить консервацию укутанной на сутки, до полного остывания.

Советы и рекомендации хозяюшкам

В некоторых кулинарных книгах пишется, что аджику можно потом дополнительно разогреть, если до этого она долго стояла в холодильнике. Однако делать это все же не рекомендуется, аджика может таким образом терять свой исходный вкус.

Особенно при разогреве в микроволновой печи. Лучше всего достать ее из холодильника заранее, разлить по тарелкам и дать впитать тепло помещения. Плюс ко всему, едят аджику в основном с горячими блюдами, так что смысла в ее разогреве нет.

Маленькая хитрость: чтобы аджика дольше хранилась, после образования конечной смеси варить ее следует около часа на маленьком огне, но сначала дать закипеть и огонь после этого уменьшить.

Витаминов, конечно, будет меньше, чем при частичной тепловой обработке, но зато у вас будет почти стопроцентная гарантия, что аджика будет пригодной целый год. Хранить, как и всегда, в прохладном и темном месте.

Многие хозяйки на основе неострой аджики делают простые салатики как дополнение к основному блюду, например, при подаче мяса и жареной картошки. Достаточно просто нарезать свежие овощи и добавить аджику. Лучше всего подойдет красный перец, помидоры, лук зеленый, лук репчатый, всевозможная зелень, редис и так далее.

Хорошо сочетается аджика с тушеной фасолью и бобами. Необходимо просто отварить фасоль, отдельно потушить лук с тертой морковкой и добавить аджику. Особенно хорошо сочетается она с базиликом, укропом и петрушкой.

Аджику можно добавлять еще и в супы, но только достаточно острую, иначе не будет чувствоваться ее остринка. Блюдо тогда приобретет более «восточный» вкус.

Что продают на улице рядом с шаурмой и пирожками? Правильно, чебуреки! Так вот, не покупайте их, ведь они могут быть сомнительного качества. Лучше приготовьте самостоятельно. Пошаговые фото-рецепты чебуреков с мясом, сыром и другими начинками. Приготовив однажды, вы поймете, что лучше домашних чебуреков не могут быть никакие покупные.

О том, как правильно солить семгу, читайте тут. Способов много, найдите свой!

Что может быть лучше закусок на праздничном столе? Да ничего! Горячее блюдо принесли и унесли, а закуски красуются на столе постоянно. Поэтому можно перекусить ими в любой момент праздника. Возьмите себе на заметку различные рецепты всяческих закусок. И приятного вам аппетита!

Кстати, аджика для здоровья очень полезна, как бы плохо о ней говорили те, кому она не по вкусу. Чеснок, перец, хрен замечательно борются со многими вирусами, бактериями и другими вредителями. А еще она стимулирует пищеварение, пробуждает аппетит и согревает.

Всем нам иногда хочется побаловать себя и близких чем-нибудь вкусненьким или новым блюдом с оригинальным соусом. Пробегая глазами рецепты, невозможно не заметить существенную пользу для организма от данного блюда, ведь оно содержит огромное количество ингредиентов, богатых различными витаминами.

Но и упускать из виду возможный риск к ухудшению здоровья тоже не стоит. Доверьтесь собственным ощущениям и соблюдайте меру!

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Это может быть интересно:

Аджика с чесноком и хреном с варкой на зиму: очень вкусный рецепт | Lifestyle

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу предложить рецепт вкусной аджики в составе которой есть корень хрена. Обычно такая приправа готовится без варки, но я ее провариваю. Получается пикантная и остренькая приправа к мясу, рыбе, макаронам. Мы любим с борщом и супом, намазывая на кусочек черного хлеба. Классическая приправа состоит из чеснока и острого перца, и получается очень жгучая. Но дополнять ее можно другими ингредиентами, которые придают новые вкусовые оттенки. У меня самый простой и очень вкусный вариант аджики. Предлагаю приготовить хотя бы пару баночек чтобы оценить вкус.

Томаты нужно брать спелые, можно даже переспелые, ярко-красного цвета. У меня сорт сливки, они мясистые, содержат мало сока, поэтому приправа получилась густой.

Все плоды должны быть хорошие, не гнилые, не испорченные. Перец нужно брать мясистый, толстостенный.

Жгучий перец у меня свежий, красного цвета, если хотите поострее, то семена из него не удаляем. Также, по желанию можно добавить половинку или пару штук, в зависимости от выбранной вами остроты.

Аджика с чесноком и хреном с варкой

Продукты осенью все доступные и не дорогие. А на выходе получается очень вкусный, в меру острый соус к мясу.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Сладкий перец- 0.5 кг.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Хрен — 50 гр.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 30 мл.

Овощи я подготовила, так весь процесс приготовления будет гораздо быстрее и проще. Томаты я вымыла, порезала на кусочки, обязательно вырезаем место у плодоножки.

Из красного сладкого перца удалить семенную коробку и хвостик. Промыть внутри от семян и порезать на кусочки

Чеснок очистить, перец жгучий вымыть и порезать.

Совет! Чтобы очистить большое количество чеснока, можно разделить его на зубчики и залить горячей водой, оставив на 10 минут. Шкурка будет убираться легко путем нажатия пальцев.

Корень хрена очищаем, и хорошо моем. Важно чтобы пыль и земля не попала в приправу.

Овощи можно измельчать двумя способами (используя мясорубку или блендер). Я выбрала второе.

Очень важно их порезать помельче, чтобы было легче и лучше измельчать. Обязательно измельчите корешки хрена.

Я загружаю в блендер частями. И измельчаю чеснок и перец.

Томаты можно пересыпать в кастрюлю или казан, и измельчить блендером. Либо, пропустите все овощи через мясорубку.

Хрен, входящий в состав соуса возбуждает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение, согревает, укрепляет иммунитет, обладает бактерицидными свойствами и является натуральным природным антибиотиком.

Шкурку с томатов я не убираю. Если хотите, их можно надрезать крест накрест, и залить кипятком, затем очистить шкурку поддевая ножом.

Я готовлю в казане, он с толстым дном, в нем, точно, ничего не пригорит. Он у меня на 3.5 литра. Он у меня бывалый, не новый, но в нем очень здорово готовить икру, и разные соусы.

Измельченные овощи загружаем в кастрюлю с толстым дном, или казан. Доводим до кипения, и засыпаем соль, сахар и уксус.

После закипания, обязательно, попробуйте. И добавьте соль и сахар, по своему вкусу. Этот вкус мне нравится, поэтому я ничего не добавляю. Для меня он идеальный и сбалансированный.

Уксус я использую 9%, вливаю несколько ложек. Можно использовать яблочный, но тогда, его нужно добавить больше, так как он может быть 3% или 6%.

В процессе варки на поверхности будет образовываться пенка, ее нужно снимать ложкой. Я ее собираю, и выбрасываю.

Когда масса хорошо закипит, убавляю огонь, и варю на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.

Как проверить, готова ли аджика? Считаете, что если густая масса оседает на дно, а на поверхности образуется сок, то масса готова, и ее можно разливать в банки.

Крышкой я не прикрываю, пусть выпаривается жидкость. Также, я включаю вытяжку, так как аромат стоит по всему дому.

Как видно, масса уварилась, и жидкость испарилась. Масса стала значительно гуще.

Пока все кипит и варится, я вымыла баночки и крышки. Крышки прокипятила, залила их водой, и 7 минут они кипели, это время с момента закипания воды.

Банки кипячу дедовским способом, над чайником. Можно в духовке, посудомойке или микроволновке, как удобно.

Тару лучше хорошо прокипятить, не стоит заливать кипяток, лучше чтобы она прошла процесс стерилизации.

Не выключая огонь, я раскладываю приправу в банки, и закрываю стерильными крышками.

Важно! Из указанного количества продуктов у меня получается две пол литровые банки.

Сегодня я решила разлить не в пол литровые, а в банки другого объема, так как приправа острая, и мы едим ее понемногу.

Она отлично подходит к холодцу, блюдам из мяса, первым блюдам. Если вы нормально относитесь к острым блюдам, у вас нет аллергии на хрен, или другие компоненты входящие в состав соуса, то, обязательно, попробуйте!

Аджика с хреном и чесноком из помидор — видео рецепт

Очень хочу поделиться с вами видео рецептом, просмотрев видео, у вас не останется вопросов по приготовлению.

Храню я заготовку в подвальном помещении, в этом году у нас появилась холодная кладовая в подвальном помещении. Так что всю консервации буду хранить там.

Все таки, я считаю, консервацию нужно хранить в холодном месте, за неимением такового, вынужденно, приходилось хранить в условиях городской квартиры.

Хочу добавить, что рецепт этот несложный, он простой, но вкусный. Отлично подходит к мясу запеченному в духовке (свинина, говядина, курица).

Моя бабушка всегда готовила его к борщу, она намазывала на хлеб. Готовила и сырую, и вареную, причем в больших количествах. Не представляла свою зиму без этой острой аджики из помидор, хрена и чеснока.

И хочу сказать, она совсем не болела простудными заболеваниями, несмотря на свой преклонный возраст.

Так что пробуйте, готовьте. Овощи еще есть, а кто не успеет в этом году, берите рецепт в закладки, приготовите в следующем. Всем пока! И приятного аппетита!

Рецепт аджики на зиму без варки

Рецепт аджики на зиму без варки

3.4 (68.57%) 7 голос[ов]

Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг;
  • кинза — 2 пучка;
  • базилик — 2 пучка;
  • петрушка — 2 пучка;
  • чеснок — 2 головки;
  • чили (стручки) — 200 гр;
  • виноградный уксус — 1 бутылка;
  • соль крупного помола.

Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Любите остренькое? Тогда закуска «Огонек» для Вас!

Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

Понадобятся:

  • томаты — 3 кг;
  • перец (сладкий) — 1 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец (жгучий) — 150 г;
  • соль — 0,5 ст.;
  • сахар — 3 ст. л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/tykvennyj-sok-na-zimu/

Неострая аджика со сливами

Ингредиенты:

  • 3,5 кг томатов;
  • 1 кг сладких перцев;
  • порядка 1 кг моркови;
  • 1 кг слив;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 ст растительного масла;
  • десяток таблеток аспирина.

Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Иметь при себе:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • около 300 г чеснока;
  • 0,3 кг чили;
  • 300 г свежих корневищ хрена;
  • 1 ст. соли;
  • 1 ст. 9%-го уксуса.

Взбить в блендере (провести через мясорубку) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Составляющие:

  • 3 кг обжаренных баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • около 0,5 кг лука;
  • 500 г помидор;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г очищенного горького перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 г петрушки (зелени и корня).

Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

Рецепт консервирования болгарского перца, фаршированного баклажанами в томатном соке.

Полезные советы

  1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
  2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
  3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
  4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Сырая аджика с хреном — рецепт. Аджика из помидоров с хреном и чесноком без варки

Есть много способов приготовить этот острый и ароматный соус. Независимо от того, делаете ли вы его из помидоров или свеклы, основным ингредиентом является корень хрена.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить следующие овощи: помидоры, баклажаны, острый и сладкий перец, морковь, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен.Также его готовят из ягод и фруктов.

Помидоры должны быть спелыми, желательно мясистыми. Перед приготовлением помидоры разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком, затем острым ножом снять кожицу.

Все ингредиенты в сыром виде пропускаются через мясорубку или измельчаются с помощью блендера.

Вкус аджики больше зависит от трав и разнообразия специй, используемых в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другие травы.

Соус в основном вареный, но есть рецепты так называемой «живой» аджики, которая не подвергается термической обработке. В такой аджике сохранены все витамины, но консервировать ее нельзя. Этот соус хранится в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика с хреном

Состав

Килограмм помидоров;

Полкило сладкого красного перца;

Хрен — 80 г;

Чеснок — 100 г;

Перец красный острый — 180 г;

Сахарный песок — 25 г;

Соль — полторы ст.ложки.

Способ приготовления

1. Промойте перец и помидоры и выложите их сушиться. Очистите и вымойте чеснок и корень хрена. Снимите с перца плодоножку, очистите семена и перегородки. Помидоры и перец порезать на четвертинки. Острый перец оставить целиком, отрезать только зеленые хвостики. Корень хрена нарезать кусочками по пять сантиметров.

2. Все овощи измельчить на мясорубке. Все соединить в большой миске, посолить, всыпать сахар, размешать и оставить настаиваться несколько часов.

3. Для аджики лучше брать небольшие баночки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложить аджику по банкам и закатать. Также можно закрыть нейлоновыми колпачками. В этом случае банки хранят в холодильнике.

Рецепт 2. Аджика с хреном и зеленью «Живая»

Состав

Килограмм мясистых помидоров;

Хрен и чеснок — по 100 г;

Сладкий сладкий перец, морковь и лук;

Корень имбиря — 50 г;

Смесь перцев;

кинза и петрушка — в большом пучке;

Сахар и соль — по столовой ложке;

Сок половинки лимона.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры вымыть, залить кипятком и снять кожицу. Очистите и промойте морковь, лук, чеснок, имбирь и корень хрена. Перебрать зелень, промыть и обсушить полотенцем.

2. Порезать все на мелкие кусочки, измельчить в мясорубке или кухонном комбайне. Зелень мелко нарезать. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на пару часов настояться. Выдавить сок половинки лимона.

3.Готовую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Рецепт 3. Аджика с хреном и зелеными помидорами

Состав

Пять килограммов зеленых помидоров;

Перец чили — 6 шт .;

Чеснок и хрен — по 200 г;

Арт. ложка растительного масла;

Соль — неполный стакан.

Способ приготовления

1.На промытых помидорах сделать небольшие надрезы крест-накрест и залить кипятком, острым ножом очистить кожицу. Вырежьте у перца хвостики и очистите семена и перегородки. Чеснок и хрен очистить и промыть. Все овощи нарезать средними кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Смешать все ингредиенты, посолить, залить растительным маслом и поместить в сухую стерильную емкость. Хранить аджику из зеленых помидоров необходимо в прохладном месте под капроновыми крышками.

Рецепт 4. Аджика с хреном, морковью и яблоками

Состав

Два килограмма помидоров;

Килограмм сладкого болгарского перца, моркови, кисло-сладких яблок, лука;

4 штуки острого красного перца, корень хрена, чеснок;

120 г соли;

Сахарный песок — стакан;

Поллитра рафинированного подсолнечного масла;

100 мл уксуса.

Способ приготовления

1.Вымойте и обсушите яблоки, помидоры, острый и сладкий перец, порежьте плодоножки, очистите семена и разрежьте на четвертинки. Морковь, лук и хрен очистить, промыть и нарезать кусочками.

2. Измельчите приготовленные овощи на мясорубке или кухонном комбайне. Поместить в эмалированную кастрюлю, перемешать и нагреть. С момента закипания накрыть крышкой и тушить смесь на медленном огне в течение часа. Затем всыпать сахар и соль, влить уксус и подсолнечное масло, через чесночный пресс выдавить в смесь чеснок, прокипятить еще несколько минут и выключить огонь.

3. Горячую аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Оставьте консервацию под одеялом на сутки.

Рецепт 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Состав

Два килограмма помидоров;

400 г тертого корня хрена;

Чеснок — 200 г;

15 сладких перцев;

Перец острый — 2 шт .;

Сахар — 150 г;

Уксус столовый — 200 г;

Две ст.ложки поваренной соли.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, нарезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу острым ножом. Вырежьте у сладкого перца стебель и очистите семена. Очистите и промойте чеснок и корень хрена. Все овощи нарезаем кусочками среднего размера.

2. Все измельчить на кухонном комбайне или на мясорубке. Выложить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, влить уксус. Накрыть крышкой и оставить минимум на 10 часов.

3. Готовую аджику переливают в сухую стерильную емкость, закрывают капроновыми крышками и оставляют на хранение в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика с хреном и грецкими орехами

Состав

Болгарский перец — килограмм;

2 перца чили;

Грецкие орехи — неполный стакан;

Два мясистых помидора;

Корень хрена — 50 г;

Хиели-сунели и зира — по чайной ложке;

Кориандр — 10 г;

Паприка — 1 ст.ложка;

Пучок кинзы;

Паприка и сахар — по 20 г;

10 г соли;

Чеснок — это головка.

Способ приготовления

1. Вымойте перец, порежьте хвостики, очистите семена и разрежьте на четвертинки. Нарезать чили кольцами. Промытые помидоры нашинковать кружочками. Обжарить орехи на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте сунели хмель, перец, тмин и кориандр. Положить в ступку и растолочь.

2. Измельчите все с помощью кухонного комбайна или блендера.Добавьте сахар, соль и специи. Переложить в казан, накрыть крышкой и варить 25 минут.

3. Корень хрена и чеснок очистить, натереть на мелкой терке, перемешать и положить в готовую аджику.

4. Горячую аджику разложить по сухим чистым банкам и отправить на стерилизацию. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Свернуть и оставить под теплым одеялом на сутки.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Состав

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

Две головки чеснока;

Хрен — 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль — 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Положите их в блендер или кухонный комбайн и измельчите. Оставьте кабачки настояться на пару часов.

2. Переложить смесь кабачков в казан, влить масло, положить томатную пасту и добавить перец и соль. Отправляем вариться на огонь на полтора часа. Разводим уксус в стакане воды, вливаем в аджику.

3. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.Петрушку перебрать, хорошо промыть и нарезать. Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Все перемешать. Полученную смесь отправьте в аджику и варите еще 10 минут.

4. Горячую аджику разлить в стерильные флаконы или баночки и закатать. Оставить консервацию завернутой на сутки, пока она полностью не остынет.

Рецепт 8. Сибирская аджика с хреном

Состав

Килограмм помидоров;

Перец болгарский;

60 г тертого хрена;

40 г чеснока;

Чайная ложка сахара и соли.

Способ приготовления

1. Промыть помидоры и перец. Снимите чеснок и очистите его. Все овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавить тертый хрен, всыпать соль и сахар.

2. Отправить аджику в казан и варить полчаса. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и отправить стерилизовать на 15 минут. Оставьте закрытые банки на сутки.

Рецепт 9. Аджика с хреном

Состав

Полкило помидоров;

По 300 г чеснока и хрена;

Столовая ложка уксуса и соли;

4 ст.ложки сахара;

Две ст. ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте корень хрена. Помидоры нарезать дольками. Очищенный чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.

2. Обвалять помидоры на мясорубке. В томатную пасту всыпать сахарный песок и соль. Обязательно по вкусу. Помидор должен иметь кисло-сладкий вкус.

3. Далее перекручиваем в мясорубке мелко нарезанный хрен.Влейте в смесь уксус и подсолнечное масло, чеснок выдавите через пресс. Все хорошо перемешать. Оставить настаиваться на несколько часов. Налейте аджику в сухую стерильную емкость, закройте капроновыми крышками и храните в подвале или холодильнике.

Рецепт 10. Аджика с хреном и сельдереем

Состав

2 килограмма мясистых помидоров;

100 г тертого столового белого хрена;

Корень сельдерея;

Чеснок — 100 г;

Соль поваренная — 60 г;

Арт.ложка сахара.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры. Очистите и промойте корень сельдерея и чеснок. Помидоры, сельдерей и чеснок измельчить на мясорубке, всыпать хрен, посолить и сахарный песок.

2. Смесь овощей поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса. Горячую заготовку разлить по стерилизованным банкам, закатать, завернуть и оставить остывать на сутки.

Рецепт 11. Русская аджика с хреном

Состав

Полкило сладкого болгарского перца;

1.5 килограммов помидоров;

Яблоки сладкие — 450 г;

Репчатый лук — 200 г;

Два острых перца;

Головка чеснока;

50 г тертого хрена;

Сахарный песок — 150 г;

Полтора стакана подсолнечного масла;

Уксус — 80 г.

Способ приготовления

1. В мытом перце вырежьте стебель и очистите семена и перегородки. Мытые яблоки разрежьте на четыре части и удалите сердцевину.Корень хрена и чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры, перец, яблоки, чеснок и хрен измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.

2. Сложить все в казан, влить масло, всыпать соль и сахар, накрыть крышкой и оставить на полтора часа кипеть. Пропустить чеснок через чесночный пресс и смешать с уксусом. Добавить к аджике уксусно-чесночную смесь за пять минут до готовности.

3. Горячую аджику выложить в подготовленную стерильную емкость и закатать.Оставить остывать на сутки под теплым одеялом.

Рецепт 12. Аджика с хреном и свеклой

Состав

Полтора килограмма спелых помидоров;

Полкило свеклы;

Пара болгарских перцев;

400 г хрена;

Соль и растительное масло.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Очистите болгарский перец, очистите семена и разрежьте на четвертинки.Хрен очистить и нарезать некрупными кусочками. Помидоры вымыть и разрезать пополам.

2. Все измельчить на мясорубке или кухонном комбайне, посолить и перемешать. Переложить все в казан, поставить на медленный огонь, томиться полтора часа.

3. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Оставьте его под теплым одеялом на сутки, пока он полностью не остынет.

Аджика с хреном — секреты приготовления

  • Готовить сырую аджику только из спелых овощей, без повреждений и гнили, иначе масса за несколько дней забродит.
  • Чтобы не было слезотечения при скручивании хрена, наденьте на выход мясорубки пакет и закрепите резинкой. Так вы сможете избежать резкого дерьмового запаха.
  • Аджику под пластиковыми крышками можно хранить не только в холодильнике, но и в хорошем сухом подвале.
  • Перец, чеснок, зелень и специи лучше всего измельчить в ступке. Так вкус аджики будет намного богаче.

Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят из них на зиму различные консервы, в том числе кетчуп и аджику.Но если сравнить эти два блюда, то аджика с хреном на зиму имеет гораздо больше достоинств и преимуществ, чем томатная паста или кетчуп. Во-первых, вкус аджики ярче, насыщеннее и пикантнее. Во-вторых, у него гораздо более длительный срок хранения, чем у других производных томатов. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными и даже некоторыми рыбными блюдами, отлично сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может служить гарниром.

В настоящее время существует множество вариантов на зиму с хреном.Мы подобрали для вас лучшие рецепты. Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу отметим, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

Основа рецепта — помидоры, поэтому сразу готовим их в достаточном количестве. Также для приготовления вам понадобятся сладкий и горький перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно же соль и сахар.А чтобы аджика держалась как можно дольше, используем 9% уксус.

Приготовление

Приготовление аджики на зиму начинаем с того, что промываю помидоры и перец. Болгарский перец и горький острый очищаем от семян и отправляем в мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокатываем через мясорубку.

Как известно, хрен очень едкий корень, глаза не скажут «спасибо», поэтому перед отправкой на мясорубку наденьте на шею полиэтиленовый пакет.В этом случае натертый корень хрена сразу попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых оболочек. Из пакета быстро переложите в томатную массу и тщательно перемешайте. Также не забывайте, что тереть глаза или прикасаться к лицу при работе с тертым хреном тоже лучше не стоит.

Осталось только измельчить чеснок. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чесночного пресса. Посолить по вкусу и всыпать сахарный песок. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, так как каждая хозяйка готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает резкий, обжигающий вкус заготовки.

Уксус в этом рецепте нужен не только для продления жизни консервов, но и для подавления излишней остроты корня хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Банки просто стерилизуем, готовый продукт раскладываем и скручиваем.Лучше использовать стерилизованные жестяные крышки. Банки переворачивать не нужно. Мы просто убираем их на хранение.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Следующий рецепт вкусной заготовки на зиму тоже называется «аджика», но некоторые хозяйки часто используют другое название — «хрен». Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Помидоры — около килограмма (выбирайте мясистые и сочные).
  • Большой салат болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
  • Пара маленьких острых перцев.
  • Чеснок — 100 г.
  • Сахар — 50 г.
  • 150 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Корень хрена (измельченного должно получиться 150 г).
  • 200 мл растительного масла.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте овощи как обычно. Помидоры промываем, снимаем кожицу и внутреннюю белую перегородку с чеснока, очищаем перец от семян, тщательно очищаем корень хрена.Овощи нужно будет нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а именно его мы и будем использовать в этом рецепте) облегчил их измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахарного песка, растительного масла и соли.

С хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Как только масса закипит, сразу убавить и варить аджику на медленном огне в течение часа.Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело снизу. Уксус добавляется в самом конце варки, когда до назначенного времени остается около пяти минут, чтобы выключить огонь.

Благодаря варке аджика становится густой и очень ароматной. Выкладываем закуску по стерилизованным банкам и закрываем жестяными крышками. Здесь уже нужно будет баночки перевернуть, завернуть в одеяло и дать постоять двенадцать часов. Затем можно поставить аджику на хранение в подвал, кладовую или отнести в погреб на дачу.

Аджика на травах

Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — аджика на травах. Способ приготовления и составляющие практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть несколько секретных манипуляций, отличающих травяную аджику.

Из чего делают эту аджику на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты. Главное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, причем в довольно большом количестве.

Как приготовить

Все овощи чистим, моем и измельчаем блендером или мясорубкой. А вот зелень нужно только нарезать, причем довольно крупными кусочками. Таким образом сохранится не только первоначальный аромат трав, но и полезные витамины. В этом рецепте нет ничего готового. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Складываем по банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и убираем в холодильник на трое суток.

Затем открываем банки, добавляем в них необходимое количество уксуса, снова закрываем крышками и убираем в погреб или кладовку на длительное хранение.Банки необходимо стерилизовать, можно использовать любые крышки, даже нейлоновые.

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать кружочками.

Очищаем чеснок.

Освободите острый перец от хвостов. Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Еще крутим чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным. К концу брожения объем аджики от перекисного окисления уменьшится, и совмещаю содержимое банок (трехлитровой и 0,7 литровой) в одну трехлитровую. Просто получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму.Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Может расфасовываться в банки 0,5 л и использоваться по мере необходимости. Вкусная, острая, кислая и острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

По рецептам ниже можно приготовить на зиму вкусную аджику отварную с хреном. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

Аджика отварная с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму

Состав:

  • — 0,25 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • перец горький — 0,25 кг;
  • перец красный болгарский — 0,5 кг;
  • масло растительное рафинированное — 125 мл;
  • сахарный песок — 110 г;
  • соль грубая, не йодированная — 60 г;
  • уксус 6% — 200 мл.

Подготовка

Промытые помидоры порезать на несколько частей и пропустить через мясорубку.Таким же способом измельчаем острый и сладкий перец и корень хрена, предварительно промытые и очищенные от семян и плодоножек. Не забывайте надевать резиновые перчатки при работе с острым перцем.

Все ингредиенты складываем в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику один час, в конце перебрасываем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.

Пока еще горячая, раскладываем аджику по заранее подготовленным стерильным банкам, закатываем отварными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

Аджика отварная с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • кисло-сладких яблока — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец красный острый — 3-4 шт .;
  • чеснок — 3-4 головки;
  • корень хрена — 3-5 шт .;
  • соль грубая, не йодированная — 120-150 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • масло растительное рафинированное — 500 мл;
  • уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

Сушим помидоры, яблоки, горький и сладкий перец, удаляем плодоножки и семена и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

Лук, морковь и корень хрена очистить, при необходимости также нарезать.

Теперь готовые овощи измельчаем на мясорубке, помещаем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания держать массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, шестьдесят минут.Затем всыпать соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, бросить в него предварительно очищенный и отжатый через пресс чеснок, прокипятить еще пять минут и выключить плиту.

Раскладываем горячую аджику по заранее подготовленным стерилизованным банкам и укупориваем стерильными крышками. Определяем под теплое одеяло до полного остывания и кладем на хранение вместе с другими заготовками.

Вкусная аджика отварная с хреном и зеленью

Состав:

  • помидоров — 2.5 кг;
  • перец сладкий болгарский — 0,7 кг;
  • перец красный острый — 2-3 шт .;
  • чеснок — 3 головки;
  • корень хрена — 3-5 шт .;
  • зелени петрушки — 0,5 пучка;
  • зелени укропа — 0,5 пучка;
  • зелени (по желанию) — 0,5 пучка;
  • соль грубого помола, не йодированная — по вкусу;
  • сахарный песок — 50 г или по вкусу;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • уксус 9% — 30 мл.

Подготовка

Помидоры промываем и сушим, перцы моем, избавляем от плодоножек и семян.Очистите корень хрена и чеснок, при необходимости промойте. Все овощи нарезать кусочками, 1-2 раза пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную посуду.

Нагрейте массу до кипения и тушите на слабом огне тридцать минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахарный песок, уксус по вкусу и влить растительное масло. Также на этом этапе можно приправить аджику различными специями. Дать заготовке прокипеть еще пять минут, сразу разложить по стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и спрятать до полного остывания под теплым одеялом.

Многие блюда популярны у жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-своему. Раньше рецепты любимых блюд передавались друг другу словами или писались на листах. Теперь у каждой из нас есть выход во всемирную сеть, и каждая женщина может свободно экспериментировать на своей кухне, опираясь на опыт других домохозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них — аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.

Аджика без варки с хреном и помидорами

Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, нужно приготовить два килограмма красных помидоров, четыреста граммов корня хрена и двести граммов чеснока. Вам также понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят граммов сахара и пятнадцать красных болгарских перцев. Также используйте два острых перца и двести граммов уксуса. Из такого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.

Помидоры ошпарить кипятком, остудить и очистить от кожуры. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Салат очистить и нарезать средней соломкой. Чеснок очистить, от острого перца срезать плодоножку.

Переверните все подготовленные ингредиенты через мясорубку. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте смесь и оставьте в прохладном месте на двенадцать часов. Разлить аджику в чистые запаренные банки, укупорить и отправить на хранение в холодильник.

Аджика с помидорами и хреном без варки.Второй рецепт с травами

Для приготовления такого блюда нужно приготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто граммов хрена. Также используйте четыреста граммов петрушки и двести граммов укропа. Вам также понадобится от двадцати пяти до тридцати пяти граммов соли.

Вымойте и очистите овощи. Болгарский перец измельчить и удалить с него косточки. Острый перец измельчить, удалить из него косточки с перегородками, а затем не забыть тщательно вымыть руки.
Очистить чеснок, очистить корень хрена и нарезать случайными кусочками. Помидоры нашинковать, зелень нарезать помельче.
Помидоры, перец, чеснок и корень хрена измельчить на мясорубке. В подготовленную массу всыпать зелень, посолить и хорошо размешать. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте и отправьте на хранение в холодильник.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Для приготовления сырой аджики в таком варианте вам не понадобится уксус и болгарский перец.Запаситесь тремя килограммами помидоров, двести граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от вашего вкуса).

Вымойте помидоры и разрежьте их на две или четыре части. Вырежьте из них стебель. Залейте корни хрена водой и оставьте на час. Помой их. Чеснок очистить. Горький перец вымыть и очистить от кожуры. Все компоненты пропустить через мясорубку, перемешать и посолить по вкусу.

Готовую аджику разложить по чистым сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика без варки с хреном и чесноком

Для такого приготовления нужно приготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского перца, стакан измельченного чеснока и стакан тертого хрена. Также используйте сто миллилитров уксуса (9%), сто граммов сахара и немного соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Заранее приготовьте сок из спелых красных помидоров. Чтобы получить двенадцать стаканов этого сока, нужно использовать около пяти килограммов помидоров.Также предварительно вымойте перец, чеснок и корень хрена. Сухой и чистый. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать на четыре-шесть частей. Переверните все ингредиенты на мясорубке. В полученную массу добавить все специи, перемешать и разложить по банкам. Храните аджику в холодном виде.

Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет храниться долго

Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перцами, двумя головки чеснока, соль и аспирин.На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особенно вкусного блюда лучше отдать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.

Вымойте овощи и обсушите. Измельчите их на кусочки среднего размера, удалите плодоножки и сердцевину. Подготовленные овощи переверните через мясорубку. В полученную массу всыпать соль и измельченный аспирин. Хорошо перемешайте, разлейте по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в достаточно прохладном месте.

Преимущества аджики

Сырая аджика — это не только прекрасное стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка также активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает. Он отлично повышает иммунитет, помогает предотвратить ОРЗ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает половую силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того, он приносит пользу сердечно-сосудистой системе, очищая организм от «плохого» холестерина.

пивных фрикаделек из тушеной говядины с соусом из хрена: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Рэйчел Рэй

1 буханка пумперникеля или хлеба на закваске

1 стакан молока

2 фунта говяжьего фарша

1/3 стакана вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных

4 столовых ложки подготовленного хрена

6 зубчиков чеснока, натертых на терке или превращенных в пасту

1 яйцо

2 столовые ложки EVOO

1 бутылка янтарного эля (более острого и сладкого) или Guinness (горького)

1 бутылка янтарного эля (более острого и сладкого) или Guinness (горького)

30 грамм консоме из говядины

1 1/2 стакана сметаны

1/4 стакана измельченного свежего чеснока

1/4 стакана жирных сливок

1 пучок кресс-салата, на стеблях

Чесночная аджика с хреном (без варки).Томатный соус сальса Томатный соус

Сегодня мы продолжим наш кулинарный тур по самым известным мексиканским блюдам. В прошлый раз мы готовили с вами, а сегодня приготовим соус сальса классическая . Конечно, его нужно приготовить, конечно, на вкус он пикантный и, конечно же, сразу чувствуется веселое настроение жителей солнечной Мексики. Обычно его подают к мясным блюдам. Вы обязательно найдете его в меню любого, даже самого маленького придорожного кафе. Не говоря уже о дорогих ресторанах, здесь вам предложат несколько видов сальсы.

История происхождения классического мексиканского соуса сальса не может быть прослежена до его корней. С древнейших времен, видимо, своим пикантным вкусом она восхищала древних инков, ацтеков и майя, о которых нет никаких свидетельств. Другое дело, что испанские конкистадоры сразу заметили блюдо с оригинальным вкусом и дали ему название.

На самом деле, сальса на испанском языке, но это название прижилось в Мексике и сохранилось до наших дней. А в начале двадцатого века коммерческое производство соуса для сальсы началось в США, в Новом Орегоне.Первопроходцем был Чарльз Эрат, местный житель с предпринимательским талантом. За несколько лет он открыл несколько магазинов по всему штату, основным продуктом которых, конечно же, был соус сальса.

Как уже было сказано, лучше всего подавать соус сальса к мясным блюдам. Говядина, оленина, баранина, с ней все отлично сочетается. А еще есть интересное сочетание — соус сальса и. Лучше, конечно, море. Именно с ней вкус сальсы раскрывается в новых оттенках.Если вы любите рыбу, то эта статья для вас.

Препарат

Приступим. В первую очередь займемся помидорами. Выбирайте действительно абсолютно спелые, мягкие, только спелые и обязательно с ярко выраженным вкусом. Помните, помидоры несут ответственность за аромат сальсы.

Сделайте крестообразные надрезы на верхушке каждого помидора. Это необходимо для снятия кожуры. Затем залейте помидоры кипятком. Кожа легко отслаивается. Не волнуйтесь, кипяток на это никак не повлияет.Осторожно вырежьте из них стебли и мелко порежьте на разделочной доске. Нарезать нужно очень мелко, просто нарезать, блендер для этого блюда не подходит, поэтому вооружитесь самым острым ножом, который есть на кухне.

Репчатый лук очищаем и промываем под прохладной водой. Далее нас ждет непростой этап. Его необходимо очень мелко нарезать, как помидоры. У каждой хозяйки, конечно же, свой путь. Кто-то вручную острым ножом, кто-то пользуется многочисленными кухонными приборами.Признаюсь, честно, нож я использую по старинке, так как все эти новомодные умные механизмы не всегда подходят для того или иного блюда. Главное — результат, а значит методы не так уж и важны.

Затем в глубокой миске смешайте нарезанный лук с помидорами и осторожно перемешайте. Теперь перейдем к другим ингредиентам. нужно очистить и раздавить. Это можно сделать с помощью специального чесночного пресса или просто ножом по твердой поверхности.

Положите чеснок в смесь помидоров и лука и добавьте перец чили.С него нужно удалить все семена и порезать как можно мельче. Добавить к предыдущим ингредиентам и снова перемешать.

Приготовленную овощную смесь пора посолить. Помните, сальса не должна быть слишком соленой. Все должно быть в меру. У каждого из нас есть свой вкус, но не переусердствуйте. Та же история и. Обязательно соблюдайте меру, она не должна прерывать тонкий, пряный вкус.

А теперь перейдем к кинзе. Развяжите пучок, а затем срежьте все стебли, вплоть до самых маленьких.Для соуса сальса используются только листья. Но нарезать его на мелкие кусочки не нужно. Он не только добавит великолепного вкуса нашему соусу, но и украсит готовое блюдо. Добавьте в овощную смесь измельченную зелень и переходите к следующему этапу.

Теперь нужно выжать сок из свежего спелого лимона. Главное в этом деле — не переборщить. Немного отжать, размешать и сразу попробовать на вкус. Есть еще один способ отмерить более-менее точное количество сока.Используйте чайную или столовую ложку. То есть сначала в ложку выдавить сок из лимона, а потом перелить в таз. Кстати, таким образом вы точно избежите попадания косточки лимона в готовое блюдо.

Итак, классический мексиканский соус для сальсы практически готов, остается самая легкая часть работы. Готовое блюдо перемешать и поставить примерно на час в холодильник, чтобы оно хорошо настоялось. За это время все ингредиенты пропитываются соками друг друга и приобретают тот самый соус сальсы, за который его так любят в Мексике.Только не забывайте, готовый соус хранится недолго. Его необходимо полностью использовать за 2-3 дня, иначе он потеряет и вкус, и аромат. Приятного аппетита!

Состав

  • 3 шт. — помидоры спелые;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 1 штука — луковица крупная;
  • 1 шт — клейкий перец чили;
  • 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока;
  • 1 пучок — кинза свежая;
  • Перец черный свежемолотый — по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Соус сальса, или, как правильнее его называть, просто сальса, — классический мексиканский соус, который отличается от остальных продуктов семейства не только составом, но и текстурой. В отличие от большинства соусов, «сальса» не имеет однородной консистенции, для нее все продукты мелко нарезаны, и в результате получается смесь, напоминающая жидкий овощной салат.

«Сальса» готовится из различных сочных фруктов и овощей с кисло-сладким вкусом, с добавлением перца чили, кинзы, лука и чеснока.Классическая «сальса», конечно же, томатная, поэтому приготовим ее сегодня.

Чтобы приготовить томатную сальсу, приготовьте указанные продукты.

Нарежьте кожуру помидоров крест-накрест и дайте им постоять в кипящей воде на 3 минуты.

Затем залейте ледяной водой и аккуратно снимите кожицу. Кроме красных помидоров добавила еще и зеленые помидоры, их очень любят мексиканцы (вместе с томатилло).

Зелень и овощи мелко нарезать ножом.

Помидоры размять вилкой и переложить в миску.

Добавьте лук, чеснок, кинзу и перец чили. Приправить солью, сахаром, соком лайма и перемешать. Охладите соус на 1 час, затем подавайте охлажденным.

Соус для сальсы нельзя хранить долго, поэтому рекомендуется сразу же использовать его с мясом, лепешками или кукурузными чипсами.

Добро пожаловать в

русскоязычный кулинарный блог

… Спасибо, что заглянули. На страницах нашего сайта вы найдете

многих кулинарных рецептов

, как для праздников, так и на каждый день.Наша коллекция насчитывает

рецептов более 10005, что, безусловно, даст вам возможность выбрать то, что вам нравится. Наши рецепты разнообразны, поэтому подходящее блюдо здесь найдут как ценители и гурманы кулинарии, так и начинающие кулинары.

Также на нашем сайте есть раздел по таким темам как: здоровый образ жизни, диета, похудание, спорт, досуг, материнство и многое другое. Здесь вы можете узнать много нового и интересного, что непременно улучшит вашу жизнь.

А в нашем разделе Вопросы вы всегда

можете задать интересующий вас вопрос

по приготовлению, приготовлению того или иного блюда, питанию, диетам и любой другой теме.Нет вопросов? Пожалуйста, отвечайте на вопросы других пользователей, общайтесь, помогайте друг другу. Ведь наш сайт создан именно для этого!

Мне так лень готовить! Не думал, что когда-нибудь напишу что-то подобное, но факты — вещь упрямая. Я ленивый. Готовить лениво, но вкусно покушать хочется. Я могла купить готовую еду в ресторанах и кулинарии, но мне она редко нравится. Ну то есть в дешевых ресторанах редко бывает вкусно, а в дорогих часто жалко денег.А если есть еще и невкусные, то это вообще полный беспорядок. Так что делать? Вы должны готовить фаст-фуд.

Я сбрил этот соус, чтобы дополнить гуакамоле, и подал его с кукурузными чипсами начос. Еще была сметана. Идея такая: возьмите чипсы, съешьте их с кисло-острым гуакамоле. Рот в огне. Вы берете вторую — зачерпываете сладковатую сальсу из маринованных помидоров. Во рту новый привкус, но он горит. Третьей стружкой зачерпываете сметану и смываете огонь.И — снова в новом кругу.
Идея удалась. Но я знаю, что потенциал томатной сальсы этим не ограничивается. Могу со всей ответственностью сказать, что эта томатная сальса так просто не уйдет с нашей эстрады. Мы еще встретимся с ней. Она все равно будет стрелять.

А если серьезно, то такой томатный маринад отлично дополнит и разнообразит любое мясное или рыбное блюдо.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: просто

Состав:

    лук маринованный — ½ шт.(если маринада нет, можно мариновать, нарезав и оставив на полчаса в растворе уксуса и сахара в пропорции 2: 1, или по вкусу)

    чили — 1 см.

    уксус винный или бальзамический — по вкусу

    сахар — 1 щепотка

Выход — 2 порции

Когда я приготовился готовить сальсу, доска была полностью покрыта пятнами гуакамоле.


А вот лайфхак от свекрови: все, что осталось на доске, я смыла струей воды, а остатки воды смахнула с доски резинкой для окон.Доска чистая и почти сухая без лишних усилий. Я готов к подвигам.

(Людок, ГЕНИАЛЬНО использовать резинку для досок!)

Готовые изделия из сальсы.

Ну тебе просто надо все порубить. Чили, базилик.

Помидоры сначала полосами. Кстати, говорят, а с помидоров нужно снимать шкуру, а я люблю шкуру, хоть ты меня и убиваешь. Снимаю его редко, разве что с томатных соусов.

Потом все это измельчаю и складываю в миску.

Чеснок.

Лук крымский маринованный.

Соль и перец по вкусу.

По вкусу подсказал, что в маринаде недостаточно сахара, я добавила еще щепотку.

Ароматическое масло.

Как я уже сказал, я подал эту сальсу с кукурузными чипсами начос в качестве альтернативы соуса гуакамоле.

Но моему мужу эта сальса понравилась больше, чем гуакамоле. Сладкоежка, что?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

В мексиканской кухне есть два вида всемирно известной томатной сальсы — salsa roja , сваренная из томатилло, то есть овощного физалиса, и pico de gallo , которые подают в сыром виде в качестве закуски с начос, тортильей, тако и т. Д. пр., а также мясо и рыбу. Еще очень вкусно подсушить пару ломтиков хлеба и подать томатную сальсу, например, кростини или брускетту.

Подготовим необходимые продукты согласно списку. Лук и чеснок очистить, промыть кинзой и помидорами под проточной водой, обсушить.Возьмите мясистые и ароматные помидоры. Идеально для этого рецепта подходят сорта Микадо или Прима Донна. В отличие от зеленой сальсы верде, красный нарезается вручную.

Порежьте кинзу и белый салатный лук острым ножом как можно более мелко.

Поместите измельченные ингредиенты в глубокую миску.

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Помидоры разрезать вдоль на четыре части, удалить все семена, мякоть нарезать небольшими кубиками, переложить в миску.

Выдавить сок половинки лайма, добавить морскую соль, молотый перец по вкусу, заправить оливковым маслом хорошего качества.

Перемешайте все ингредиенты, дайте постоять несколько минут перед подачей на стол для обмена вкусов и ароматов.

Сальса из томатов подается сразу после приготовления, так как через некоторое время помидоры выпустят сок и соус долго не хранится, съесть его нужно достаточно быстро.

Брускетта из томатов и сальсы просто восхитительна.Наслаждаться!


ПОМИДОРОВ С ЗАКУСКОЙ И ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ: 8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАЦИИ ПО ШАГУ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

На зиму можно прикрыть помидоры не только хреном и чесноком, но и другими ингредиентами. Помимо маринования, из помидоров готовят соусы и приправы. Главное — уметь правильно подготовить тару, выбрать необходимое сырье, найти хорошие, проверенные временем рецепты.После консервирования большое значение имеет правильное хранение и время, в течение которого готовый продукт можно употреблять.

Особенности консервирования помидоров с хреном на зиму

Консервировать помидоры на зиму можно вместе с корнем, листьями хрена или и тем, и другим. Использование этого овоща придает помидорам резкость, пикантность, предотвращает кислование и образование плесени.

Помимо добавления в маринованные овощи, из корня хрена готовят хрен, аджику, приправы и соусы, которые зимой служат не только вкусной закуской, но и помогают повысить иммунитет, защищая от простуд.

Требования к ингредиентам

При приготовлении консервов ингредиенты должны быть высокого качества. Овощи — без гнили и повреждений, чисто промыть как минимум в двух водах или под проточной водой.

Для консервирования томатов целиком в банках отбираются плоды среднего размера, упругие, с плотной кожицей, чтобы готовый продукт не потерял внешний вид и вкус.

Для соусов и приправ используют крупные мясистые плоды, из которых конечный продукт гуще и вкуснее.

Подготовка тары

Стеклянную тару для консервирования моют содой или моющим средством. Промыть большим количеством воды, желательно под краном. Стерилизуйте банки над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышки варят три минуты.

Способы маринования

Есть несколько способов уборки томатов. Овощи можно мариновать целиком, с добавлением различных специй. Или собирайте скрученные плоды в виде острых соусов.

Классический рецепт в банках

Большинство хозяйок всегда закрывают несколько банок с помидорами классическим способом.Помидоры, приготовленные с листьями и корнем хрена, имеют умеренно пряный и ароматный вкус.

Необходимые продукты:

  • 800 грамм плотных помидоров;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 горошка душистого перца;
  • 4 кольца корня хрена;
  • укроп куст;
  • ломтик острого перца.

Для рассола:

  • литр фильтрованной воды;
  • столовая ложка соли;
  • 75 граммов сахарного песка;
  • 70 миллилитров уксуса.

На дно литровой банки кладут чеснок с корнем и листьями хрена, предварительно разрезанными на несколько частей, перец, укроп.

Стеклянная тара наполняется томатами, наливается кипяток, банка закрывается крышкой. Таким образом, овощи прогреваются пятнадцать минут.

Теплая жидкость переливается в подходящую емкость, добавляется соль и сахар. В кипящий рассол вливают уксус.

Получившимся маринадом заливают помидоры, банку плотно закручивают.

Без стерилизации

Сварить помидоры в хреновой начинке сможет даже начинающая хозяйка. Такая заготовка подойдет любителям пикантного.

Состав:

  • 2,5 кг мясистых помидоров;
  • томаты плотные;
  • ¼ стакан тертого корня хрена;
  • 250 граммов салата-латука;
  • ¼ стакан измельченного чеснока;
  • 60 граммов крупной соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Помидоры аккуратно протыкают вилкой, помещают в банку.Плоды заливают кипятком на пятнадцать минут. Остывшую жидкость сливаем, помидоры второй раз заливаем кипятком. Пока овощи разогреваются, необходимо сделать острую начинку.

Хорошо созревшие помидоры с перцем перекручивают, добавляют соль и сахар. После закипания добавить тертый корень хрена с чесноком. Начинке дают покипеть пару минут.

С помидора слита вода, разогретые овощи залить кипящим соусом.Банки закрываются жестяными крышками.

Хрен томатно-чесночный со сливой

Острый соус готовится не только из овощей, но и с добавлением фруктов.

Для приготовления хрена возьмите следующие продукты:

  • килограмм помидоров;
  • 3 крупных сливы;
  • 2 столовые ложки тертого корня хрена;
  • 5 зубчиков молодого чеснока;
  • 30 граммов соли;
  • 1 столовая ложка мелкого сахара.

С помидора снята кожица. Для ускорения процесса на помидорах делают два небольших надреза, затем заливают кипятком, через тридцать секунд опускают в холодную воду. Тогда кожица легко снимается. Очищенные плоды скручивают, полученный сок тушат минут десять.

Сливу очистить, очистить от косточек, измельчить на терке или мясорубке. В кипящий помидор добавляется фруктовая каша. Через семь минут в соус всыпают соль и сахар, хрен, выдавленный чеснок.Хрен тушат три минуты, затем разливают по банкам, закупоривают.

Приправа из хрена с помидорами

Классический рецепт хрена.

Потребуются следующие компоненты:

  • 2 кг помидора;
  • 3 столовых ложки тертого корня хрена с горкой
  • 5 зубчиков чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка уксуса.

Крученые помидоры варят двадцать минут.Солят сок, добавляют измельченный чеснок и хрен. Соус продолжают варить еще пять минут, после чего заливают уксус. Варить еще минуту. Кипящую приправу распределяют по банкам, закупоривают пробкой.

С горчицей

Горчица добавляет соусу изюминку.

Необходимые продукты:

  • 1,2 кг помидора;
  • 2 столовые ложки сухой горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки измельченного хрена;
  • столовая ложка растительного масла;
  • чайная ложка уксуса;
  • столовая ложка сахара, соль.

Помидоры перекрутить, варить полчаса. В сок добавляется горчица с хреном, тушится три минуты. Всыпать соль и сахар, измельченный чеснок, залить маслом и уксусом. Через минуту приправу распределяют по банкам, плотно завинчивая.

С перцем

Болгарский перец смягчает остроту готового продукта.

Для заготовки необходимо взять:

  • килограмм помидора;
  • 0,5 кг салатного перца;
  • стручок острого перца;
  • корень хрена мелкий;
  • треть головки чеснока;
  • 30 граммов соли;
  • чайная ложка сахара;
  • десертная ложка уксуса.

Помидоры перекручивают, полученный сок кипятят полчаса. Перец и чеснок измельчаем, кладем в кипящий помидор. Через три минуты всыпать к закуске соль с сахаром, уксус. Тщательно перемешать, разложить по банкам, закрыть.

С перцем

Обычно приправу из перца подают к мясу.

Состав:

  • килограмм помидоров
  • 1,5 десертных ложки перца;
  • кусок корня хрена;
  • стручок острого перца;
  • головки чеснока;
  • пучок кинзы;
  • кофейная ложка хмеля-сунели, кориандра, куркумы;
  • 60 грамм соли.

Овощи перекрутить с зеленью, добавить приправы, посолить. Размешайте как следует. Закуска перекладывается в стеклянную тару, накрытую нейлоновой крышкой.

С морковью

Вкус острой приправы разбавлен сладкой морковью, поэтому блюдо просто едят с хлебом.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг помидора;
  • две маленькие морковки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки хрена;
  • пучок петрушки кудрявой;
  • 30 граммов соли;
  • чайная ложка сахара;
  • столовая ложка растительного масла.

Морковь с помидорами перебить в однородную смесь, соус варить пятнадцать минут. Добавляется измельченная зелень, измельченный чеснок, хрен, масло, соль и сахар. Варить еще пять минут. Горячая приправа распределяется по банкам. Крутить.

Дальнейшее хранение

Консервированные помидоры и хрен следует хранить в холодильнике или в погребе, где температура воздуха не превышает плюс пять градусов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *