Аджика из перца сладкого сырая: Сырая аджика из перца

Аджика из перца сладкого сырая: Сырая аджика из перца — рецепт с фотографиями

Сырая аджика из сладкого болгарского перца: рецепт с фото пошагово

Сбор урожая идет своим ходом и самое время делать заготовки на зиму. Предлагаем приготовить сырую аджику из сладкого болгарского перца. Соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, очень вкусно с шашлыком, овощам на гриле и корочке хрустящего хлеба.

В составе рецепта указан и острый перец, который можно регулировать по своему вкусу. Хранится сырая аджика без варки в холодильнике до зимы-весны.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Ингредиенты:

Перец болгарский сладкий — 500 г
Перец горький — 1-2 шт.
Чеснок — 50 г
Соль — 0,5 столовой ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус столовый — 25 мл
Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки

Читайте также: Вкусные помидоры на зиму в банках

Как приготовить аджику из болгарского и острого перца

1. Острый перец используйте любого сорта красного цвета. Можно взять маленький чили. Для работы с перцем воспользуйтесь одноразовыми перчатками, чтобы не получить ожоги. Промойте и обсушите его полотенцем. Срежьте плодоножку, разрежьте по всей длине овоща. Ножом выскоблите семена. Если хотите, чтобы готовый соус был очень острым, семена можно не удалять. Очищенные половинки нарежьте кусочками. Чеснок очистите от шелухи и обязательно сполосните.

2. Сладкий перец, лучше всего, покупайте красного цвета и мясистый. Промойте его в холодной воде и обсушите кухонным полотенцем. Разрежьте на две части и удалите семена. Нарежьте кусочками среднего размера.

3. Для измельчения воспользуйтесь мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Сложите в чашу сладкий и острый перец, чеснок. Измельчите содержимое до получения однородной кашицы.

4. В чашу к овощам насыпьте соль, сахар, хмели-сунели, молотый кориандр. Продолжайте измельчать кухонным девайсом еще 2-3 минуты.

5. Переложите овощную массу в глубокую миску. Налейте столовый уксус и перемешайте. Оставьте аджику на кухонном столе на 2-3 часа. За это время перемешайте 4-6 раз. Пока заготовка на зиму настаивается, подготовьте небольшие емкости с крышкой. Банки тщательно промойте содой, ополосните и простерилизуйте. Крышки залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

6. В чистые и сухие банки распределите готовый соус аджику до самого верха. Отрежьте небольшой кусочек пергамента по размеру горлышка и приложите к банке. Сверху закрутите крышкой. Сырая аджика из сладкого болгарского и острого перца в домашних условиях готова! Для хранения переместите ее в холодильник и используйте при необходимости.

Такую сырую аджику без варки можно употреблять сразу, но со временем она становится еще более вкусной и насыщенной. Вкусных вам заготовок и приятного аппетита!

Загрузка…

Сырая зеленая аджика из болгарского перца пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления полезной и вкусной заготовки на зиму – сырой аджики из сладкого зеленого перца. Для того чтобы приготовить такую аджику не нужна духовка или плита, достаточно просто измельчить овощи. Это особенно удобно в жаркие летние дни, когда не хочется проводить время на кухне.

В таких консервах максимально сохраняются витамины, так как аджика не подвергается тепловому воздействию. Хранить её нужно только в холодильнике. Такую заготовку можно добавлять в мясные и овощные блюда для усиления вкуса, а можно использовать и как пикантную закуску.

Ингредиенты

Болгарский зелёный перец — 500 г
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 50 г
Сахар-песок — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Уксус яблочный — 2,5 ст. л.

Как приготовить домашнюю сырую аджику из сладкого перца

В рецепте указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов.
Плоды сладкого и стручок острого перца очистить от плодоножек и семян и разрезать на несколько частей.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать небольшими кусочками.
Выложить перцы и чеснок в чашу блендера.
Всё перемолоть до получения однородной пасты.
Выложить смесь в миску и добавить сахар, соль и яблочный уксус.
Аджику перемешать и оставить на 30 минут.
Разложить сырую аджику в стерилизованные банки небольшой вместимости и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Выход – 600 г. Хранить аджику в холодильнике и использовать по мере надобности.
Если вы любите заготовки поострее, то рекомендую приготовить гюрзу с хреном.

Приятного аппетита!

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Острая аджика из сладкого перца, помидоров и чеснока а так же зелени и специй. Отличный рецепт как на зиму, так и на каждый день!

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Аджика – всеми любимая острая приправа, которая широко известна в кавказской кухне. Мы привыкли подавать аджику к мясным блюдам или к овощам. Также ее можно использовать как приправу к борщу или просто намазывать на хлеб, когда хочется чего-то вкусного.

Существует множество вариаций аджики, но сегодня предлагаю приготовить острую аджику без варки из сладкого перца и помидоров. Попробовав ее однажды, вы непременно захотите приготовить ее еще.

Готовить аджику будем без уксуса, кислоту придадут помидоры. Лучше всего использовать сочные, кисло-сладкие помидоры.

Предлагаемый рецепт не требует термической обработки, поэтому на его приготовление уходит минимум времени.

Ингредиенты:

Сладкий красный перец – 3 шт. (600 гр.)

Помидоры черри – 5 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Горький перец – 1 шт. (можно использовать половину)

Петрушка – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Кориандр – ½ ч. л.

Соль – 1/3 ч. л. (по вкусу)

Черный молотый перец — ¼ ч. л. (по вкусу)

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму, рецепт без варки и уксуса:

Перец, помидоры и зелень промываем под проточной водой. Очищаем чеснок.

Готовить аджику будем при помощи блендера, измельчая ингредиенты. Также можно перекрутить овощи мясорубкой.

В сладком перце удаляем плодоножку, очищаем его от семян. Нарезаем перец небольшими кусочками.
При помощи блендера измельчаем перец. Лучше всего это делать в несколько этапов. Отправляем перец в глубокую миску.
Помидоры будем измельчать вместе с горьким перцем. Помидоры разрезаем пополам. Отправляем в чашу блендера. Чтобы аджика получалась менее острой, лучше из острого перца убрать семена. Разрезаем его на несколько частей и отправляем к помидорам. Измельченный острый перец и помидоры отправляем в миску.

Укроп и петрушку лучше измельчить острым ножом. Так аджика получается вкуснее. Отправляем зелень в миску.
К измельченным овощам и зелени добавляем кориандр, соль, душистый перец и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешиваем.
Банки, в которых будем хранить аджику тщательно помыть и простерилизовать. В подготовленные банки разливаем аджику. Храним острую приправу в прохладном месте.

Аджика из сладкого перца понравится многим, и вы не заметите как ваши близкие попросят приготовить ее еще.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Аджика без варки из перца и чеснока — сырая, настоящая, устоять невозможно

Если вы любите острые соусы, тогда этот довольно простой рецепт обязательно вам понравится. Аджика без варки из перца и чеснока готовится за считанные минуты и хранится в холодильнике до следующего урожая. Получается очень вкусный соус, перед которым невозможно устоять. Хорошо гармонирует с мясом, особенно, жареным, рыбными блюдами, ломтиком свежеиспеченного хлеба, кусочком сыра. Горький перец регулируйте по своему вкусу. Чем его больше, тем острее будет результат.

Сырая аджика из перца на зиму

Ингредиенты:

500 г сладкого перца;
1-2 шт. горького перца;
0,5 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
25 мл яблочного уксуса.

Время приготовления: 30 минут.
Выход: 500 г.

Рецепт аджики без варки из перца и чеснока

1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Сладкий перец покупаем красного цвета с плотной мясистой мякотью, тогда и соус будет густой. Очищаем от семян, хорошо споласкиваем в проточной воде, чтобы их смыть. Нарезаем небольшими кусочками, удобными для измельчения. Горький перец подойдет любого сорта. Его достаточно только промыть и обрезать зеленую плодоножку. При желании можно разрезать пополам и очистить от семечек. Эту процедуру делаем в одноразовых перчатках, чтобы не получить ожоги. Очищаем и споласкиваем чесночные зубчики.

2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до консистенции кашицы. Перемещаем в удобную глубокую посуду.

3. Всыпаем соль и сахарный песок. Вливаем яблочный уксус. Перемешиваем и оставляем на кухне на 1-1,5 часа. За это время все ингредиенты насытятся ароматами друг друга. Время от времени перемешиваем соус.

4. Тем временем подготовим тару. Очень удобно использовать небольшие баночки на 200-300 г. Тщательно промываем баночки содой и споласкиваем проточной водой. Также поступаем с крышками. Подготовленную посуду стерилизуем любым удобным способом: на пару, в духовке, в мультиварке, на аэрогриле… В чистые сухие банки расфасовываем заготовку.

5. Крышки желательно использовать капроновые. Если крышки металлические, сверху прикрываем листиком пергаментной бумаги, чтобы заготовка не контактировала с жестяной крышкой и плотно закручиваем.

Сырая аджика без варки из перца и чеснока готова. Храним ее в холодильнике. Приятного аппетита!

Сырая аджика из болгарского и горького перца: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 12.9k. Опубликовано 21.08.2019

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Кавказская

Сырая аджика из болгарского и горького перца понравится всем любителям остренького. Заготовка получается довольно жгучей и отлично подойдет к мясу или рыбе. На основе аджики можно приготовить разные соусы, её можно добавлять к первым и вторым блюдам. Готовится она за считанные минуты и хранится в холодильнике очень долго.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 300 г.
Горький перец – 160 г.
Чеснок – 100 г.
Уксус винный – 50 мл.

Орегано сушеный – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль морская крупная – 1-1,5 ст. л.
Сахар коричневый – 2-2,5 ст. л.

Как приготовить:

Очистите зубки чеснока. Хорошо сполосните и обмакните салфеткой от лишней влаги.

Болгарский перец покупайте красного цвета.

Лучше всего, чтобы овощи были хорошо мясистыми, тогда и готовая аджика получиться более густой.

Для начала, перчики хорошо промойте, обсушите полотенцем. Разрежьте пополам и извлеките семенную часть. Половинки нарежьте кусочками произвольной формы.

Для работы с острым перцем, обязательно, оденьте одноразовые резиновые перчатки.

Покупайте красные стручки. Они спелые и довольно острые.

Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте зеленый хвостик. Сам стручок нарежьте кусочками. Если хотите, предварительно, удалите семена.

Очищенный чеснок, сладкий и горький перцы пропустите через мясорубку. Если хотите более однородную структуру, пробейте еще погружным блендером.

Всыпьте измельченный кориандр и сушеный орегано. Перемешайте до равномерного распределения по всей овощной массе.

Добавьте морскую соль и коричневый сахар. Влейте винный уксус. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Периодически перемешивайте, чтобы растворились кристаллы соли и сахара.

Заранее промойте и простерилизуйте подходящие баночки с крышками. В чистую и сухую тару распределите готовую овощную смесь. Накройте крышками и отправьте в холодильник.

Сырая аджика из болгарского и горького перца готова.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Аджика сырая — Пошаговый рецепт с фото

Настоящую кавказскую аджику готовят из жгучего перца и чеснока, но такое блюдо будет слишком острым. Европейская кулинарная кухня предлагает более мягкий вариант: основой становится комбинация сладкого перца и помидоров, а горький перец становится только консервантом. Сырая аджика – единственная томатная заготовка, которой удается избежать стерилизации. Это вкусный и полезный острый соус, его подают с мясными блюдами или намазывают на хлеб.

Ингредиенты для приготовления сырой аджики:

помидоры – 700 г
перец сладкий – 1 кг
перец горький – 2 шт.
чеснок – 3 головки
соль – 2 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
уксус 9% – 50 мл

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 полулитровых банки аджики.

Рецепт приготовления сырой аджики:

Цвет аджики определяют помидоры, она может быть и темно красной, и розово-коралловой. Вкус кислых помидоров придется исправлять добавочной нормой сахара, поэтому лучше сразу отобрать сладкие мясистые сорта. Если помидоры слишком сочные, то в процессе приготовления нужно будет сливать часть жидкости. Оптимальный выбор: сорт «сливки» или розовые салатные помидоры.

Продукты для сырых заготовок моют с особым старанием. Затем придирчиво рассматривают каждый плод, вырезают все недоспевшие и поврежденные места.

Перец режут на половинки, вынимают семенную часть.

Помидоры режут на четвертинки, снимают буро-зеленый участок возле плодоножки. Помидорную массу измельчают погружным блендером на максимальной скорости, должен получиться густой томатный сок. Добавляют горький и сладкий перец.

Также кладут очищенный чеснок. На блендере устанавливают среднюю скорость. Перец и чеснок не должны превратиться в овощное пюре, в структуре аджики эти овощи представлены в виде мелких кусочков.

Если нет блендера, все овощи перекручивают на мясорубке, но тогда придется заранее снимать шкурку с помидоров. Еще можно натереть помидоры на терке с крупными ячейками, чеснок пропустить через пресс, а перец порезать мелко-мелко.

В аджику добавляют соль, сахар, уксус.

Все ингредиенты размешивают, сырую аджику переливают в стерилизованные банки. Если помидоры были мясистые, то аджика получается качественная и густая. С заготовкой из водянистых помидоров следует поступить иначе. Готовую аджику переливают в эмалированную или керамическую миску, можно воспользоваться большой стеклянной банкой. Посуду накрывают крышкой и ставят на сутки в холодильник. За ночь лишняя жидкость сконцентрируется в нижней части посуды, там появится сантиметровый слой полупрозрачного овощного сока, а густая аджика будет возвышаться над ним. Миску достают из холодильника, большой деревянной ложкой раскладывают аджику по банкам, а ненужная жидкость остается на дне.

Сырая аджика хранится полгода, место ее «прописки» – холодильник или настоящий холодный подвал.

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидор, но любители жгучих приправ привыкли так называть слегка острые томатные соусы. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит в своем составе только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используемая для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему некой доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидор не используется в больших количествах. Поэтому заготавливать ее много нет необходимости.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец горький очистить от семян (можно удалить только плодоножку, а семена оставить все или частично, чем больше семян останется, тем аджика будет острее).
Освободить от семян и плодоножки сладкий болгарский перец.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в списке составляющими, перемолоть в блендере или на мясорубке.

Разложить готовую аджику по небольшим сухим баночкам.

Хранится такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре во время хранения, ее необходимо немного (минут 5) проварить с добавлением 1-2 ст. ложек рафинированного масла. Затем, воспользовавшись стерилизованными банками и крышками, аджику закупорить на зиму.

Употребляется кавказская аджика небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Русифицированный рецепт оригинального , как правило, базируется на большом количестве томатов, которые приглушают термоядерную остроту. В рамках этого рецепта львиную долю аджики будет составлять сладкий болгарский перец. Варьировать содержание острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, и того где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Кроме сладкого перца, основу этой аджики составляют и томаты, а потому такой соус отличается минимальной остротой и годится в качестве замены соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Ингредиенты:

Приготовление

Сладкий перец обожгите над горящей конфоркой до тех пор, пока его кожица не почернеет. Положите перцы в пакет и завяжите, пускай они пропарятся под силой собственного жара пару-тройку минут, чтобы затем их можно было легко очистить. Тем временем слегка надрежьте кожицу томатов и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в сотейник вместе с кусочками сладкого перца, лука и пюрированными чесночными зубками. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь остается лишь проварить аджику из болгарского перца около 20 минут и можно разливать соус по и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не годится для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В ее составе совершенно нет томатов, зато есть такие не характерные для аджики составляющие, как яблоки и морковь.

Ингредиенты:

болгарский перец — 1,4 кг;
острый перец — 230 г;
морковь — 280 г;
яблоки — 280 г;
чеснок — 235 г;
зелень кинзы;
растительное масло — 480 мл.

Приготовление

Приготовление занимает минимум времени, но для подготовки всех ингредиентов потребуется очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные составляющие нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку вместе с чесночными зубками и зеленью. Смешайте соус с растительным маслом, разложите по емкостям и храните закрытыми в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой перетертую с солью, чесноком и зеленью соль, ее вполне допустимо приготовить с добавлением сладкого перца для того, чтобы смягчить вкус.

Ингредиенты:

острый перец — 190 г;
болгарский перец — 310 г;
семена кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
грецкие орехи — 55 г.

Приготовление

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступе, сперва растерев все семена в порошок, затем добавив орехи и превратив их в пасту, а в финале положив острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую тару на хранение.

Аджика — это ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт ее приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, но добавляется чесночок, стручковый острый перчик, разнообразные пряные травы, хмели-сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, она прекрасно подходит к гарниру из овощей, интересно сочетается с отварным рисом либо сыром. К тому же сегодня существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря чему каждая хозяйка сможет подобрать для себя более подходящий.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если у Вас появилось желание приготовить что-то необычное, тогда стоит обратить внимание на сладкую закусочную аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большого количества ингредиентов — в основе находится красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При условии применения приведенного ниже рецепта, у Вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перчика. И она чем-то будет похожа на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный, освежающий, приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

Тархун — 1 пучок (15-20 г)
Чесночные головки — 2-3 шт.
Кинза — 1 пучок
Острый перчик чили — 5-7 шт. (500-700 г)
Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
Соль мелкая — 2-2,25 ч. л.
Болгарский сладкий перчик — 2-2,25 кг

Приготовление:

Сначала занимаемся подготовкой овощей и зелени — моем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
Начинаем разделывать болгарский перец — на 2 половинки разрезаем каждый, полностью удаляем все семена и перегородки. Они будут горчить и могут сильно испортить вкус блюда. Не забываем удалить плодоножку.
Подготовленные половинки перца нарезаем на достаточно крупные кусочки, потом измельчаем при помощи мясорубки.
Теперь занимаемся подготовкой горького перца — разделываем чили по той же схеме, как и сладкий болгарский перчик. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он будет сильно жечь.Пропускаем перец через мясорубку.
Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем при помощи мясорубки.
Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюльку и помещаем ее на средний огонь, оставляем на время, пока не закипит.
Как только овощная смесь начнет кипеть, прикручиваем до минимума огонь и вводим небольшое количество растительного масла.
Аджику тушим на минимальном огне примерно 30 мин, не забывая регулярно мешать, чтобы не пригорела.
В то время, пока будет вариться аджика, занимаемся подготовкой зелени. Обрываем листочки тархуна и выбрасываем стебельки, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
По истечении 30 мин, добавляем в кастрюльку к аджике подготовленную зелень и тушим блюдо еще 10 мин.
Стерилизуем банки (можно в духовке либо на пару), разливаем приправы по баночкам и закатываем.

Готовим острую аджику из красного перца

Состав:

Уксус — 100-120 г
Острый перец — 45-50 г
Сахар — 2,75-3 ст. л.
Болгарский перец — 0,7-0,8 кг.
Соль — ¾ ст. л.
Чеснок — 75-80 г

Приготовление:

Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Использовать надо только хорошие овощи, без потемнений либо др. изъянов.
Перец очищаем от плодоножки и семян, удаляем перепонки, потом хорошо промываем водой, чтобы убрать остатки семечек, иначе они будут сильно горчить.Нарезаем достаточно крупными пластинками и перекладываем в глубокую емкость.
Теперь очищаем чеснок — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинками либо пропустить через пресс (это лучший вариант). Важно, во время измельчения чеснока сохранить как можно больше сока, так как он будет придавать готовому блюду дополнительную остроту.
Смесь перцев пропускаем через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
Теперь занимаемся подготовкой острого перца — промываем, просушиваем бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость. Чистим его также, как и болгарский, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется с этой целью использовать блендер, так как Вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
К перемолотым перцам добавляем чеснок и его сок, все хорошенько вымешиваем.
В соус вводим соль, уксус, сахар и все хорошенько перемешиваем. Желательно вымешивать ингредиенты, используя деревянную лопаточку, благодаря чему они распределятся равномерно.
Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары. Нужно использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, не должно быть и др. изъянов.
Подготовленная посуда промывается пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуются на протяжении 10 мин в духовке, а крышка кипятится такое же время в воде.
Дальше в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и закупорки банок, готовая аджика будет храниться намного меньше.
Хранить аджику, которая была приготовлена по этому рецепту можно в холодильнике либо погребе — главное, чтобы было прохладно.
Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

Чеснок — 130-150 г
Сахар — 2/3 ст.
Красный острый перчик — 80-95 г
Масло растительное — 115-120 г
Морская соль — 1,5-2 ст. л.
Уксус — 0,75-1 ст.
Перец сладкий — 1,75-2 кг

Приготовление:

Сначала занимаемся подготовкой сладкого перца — очищаем его от плодоножки, семян, моем, просушиваем и режем крупными кусочками.
Очищаем и нарезаем также и острый перчик. Перекладываем 2 вида перца в чашу блендера, добавляем к ним очищенные чесночные зубчики. Все хорошенько взбиваем, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
Перекладываем овощную массу в кастрюльку и помещаем на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — все хорошенько вымешиваем. На минимальном огне, периодически мешая готовим аджику 1 ч.
Используя этот рецепт, Вы можете приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышкой. Если нет желания заниматься консервацией, тогда хранить аджику можно в простом пищевом контейнере.

Аджика – всеми любимая закуска, имеющая огромное количество рецептов.

Она бывает сырой и вареной, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко растеряться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантной закуски с остринкой.

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Делать это лучше всего на мясорубке. При желании масса пропускается несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это повысит длительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Спелый перец острее недозрелого примерно в 1,5 раза. У стручков удаляется хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительной жгучести.

Перец болгарский. Почитателей жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который к тому же придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Недозрелый перец зеленого цвета в закуску добавляется нечасто, так как он может придавать готовому соусу горчинку.

Помидоры. Всеобщая любовь к томатам не могла не отразиться на рецепте аджики. Все чаще в нее добавляют томаты. Мало того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немереных количествах. Делать это не воспрещается, но если положить достаточное количество консервирующих продуктов. В противном случае соус может быстро закиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительной остроты и помогает ей дольше сохраниться свежей. Измельчается вместе с остальными ингредиентами, может добавляться в больших количествах. Если аджику из перца нужно варить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладется после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. По вкусу всего используются: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, только важно их тщательно промывать.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Это рецепт приготовления настоящей, острой аджики из перца. Отличается особенной жгучестью, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и преимущественно это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

острый перец 0,25 кг;
чеснок 0,05 кг;
соли 1 ст. л.;
хмели-сунели 1 ст. л.;
кориандра 1 ч. л.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, которая позволяет ей не портиться на протяжении длительного времени в естественных условиях. На 1 кг жгучего перца идет до 0,35 кг соли. Но если планируется хранить закуску в холодильнике, то этой рецептурой можно пренебречь, положить соли поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но можно и просто их растолочь. Перцы и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложить по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, сделанная по этому рецепту, имеет мягкий, сглаженный вкус благодаря входящим овощам. Если ее приготовить не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, то будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

сладкий перец 2 кг;
острый 0,5 кг;
лука 700 гр.;
моркови 500 гр.;
0,25 кг томатной пасты;
масла 0,15 кг;
3 ст. л. уксуса;
2 ст. л. соли.

Приготовление аджики

В сковороду вылить масло, поставить на плиту. Почистить лук, порезать крупными полукольцами и отправить в сковородку. Морковь натереть на терке и высыпать к луку. Все вместе обжарить и остудить.

Пока обжарка остывает, нужно подготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки режут на несколько частей и прокручивают на мясорубке вместе с обжаренными и остуженными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем в будущую аджику добавить томатную пасту, соль и уксус. Тщательно размешать и проварить еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным баночкам и закатать.

Аналогично готовится аджика с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжаривать в масле, как в этом рецепте, или просто отваривать вместе с перцем. Возможно, потребуется прибавить время варки. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Грецкие орехи придают аджике из перца пикантности, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовления фарша для котлет, пельменей, мант и чебуреков. А ложечка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

1 кг перчика сладкого;
500 гр. острого;
орехов 0,2 кг;
0,2 кг оливкового масла;
соли 2 ст. л.;
0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин. Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, подготовить перцы и все вместе с орехами прокрутить через мясорубку 2 раза. Добавить соль и мешать до тех пор, пока она не растворится. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло с солью, то специя будет очень долго растворяться и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не нравится, то можно заменить подсолнечным. Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Из слив можно готовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перцев со сливами, который очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработке и лучше храниться в закатанном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая замечательно простоит в холодильнике одну-две недели.

Ингредиенты:

1,2 кг сладкого перца;
сливы 0,8 кг;
острый перец 0,3 кг;
чеснока 2 головки;
уксус 3 ст. л.;
соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобождаются от косточек сливы. Перчики освобождаются от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чесночка. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне 30 минут. В это время перемолоть чеснок или мелко порезать. Затем его добавить в проваренную массу, перемешать, вылить уксус и высыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если свежей сливы не имеется, то можно заменить черносливом. В таком случае его нужно взять в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком жесткие, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и готовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении. К тому же заготовка без термической обработки очень капризна в хранении. Два соуса, приготовленные по одинаковым рецептам, но в разное время, могут простоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

1,2 кг перца сладкого;
1,2 кг томатов;
500 гр. чеснока;
0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы в готовую закуску не попала вода. А пока можно подготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают над паром или прогревают в духовом шкафу.

Перец освобождается от семян, режется на куски для мясорубки . Помидоры также нужно разрезать. Чеснок очистить. Сложнее всего обработать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очищать корень нужно быстро, и желательно работать с ним на воздухе или при открытом окне. Приготовление аджики из перца и помидор простое: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если имеется прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Вареная аджика отличается тем, что не так капризна к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании полезных веществ сырому аналогу, но зато риск прокисания или образования плесени минимален.

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров;
500 гр. чеснока;
перца сладкого 1,5 кг;
350 гр. острого.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно измельчить перцы с томатами, проварить полчаса, всыпать чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, зелень и коренья, от них соус становится душистее и вкуснее. Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проваривать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, в соус при варке нужно добавить немного растительного масла. При хранении оно всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Сухая аджика из помидор и перца – это замечательная приправа, которая может выручить в любой момент. У нее есть масса плюсов: хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится. А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

помидоры 2 кг;
перец сладкий 2 кг;
острый 0,5 кг;
чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов порчи. Перцы и томаты нужно порезать произвольными ломтиками, чеснок очистить и нашинковать пластинками. Разложить заготовки на противни и высушить на солнце или в духовке. Если есть электросушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно пересушить до хрупкости. Затем измельчить на кофемолке, через мясорубку или потолочь. Высыпать в сухие баночки и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семенами и орешками. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, дадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не стоит перекручивать фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше поступить немного по-другому.

Список ингредиентов:

яблоки 1,5 кг;
томаты 1,2кг;
сладкие перцы 1,2 кг;
острые стручки 0,5 кг;
специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежная и ароматная, без кусочков яблок и шкурок, нужно приготовить пюре. Для этого фрукты очищают, нарезают дольками и помещают в кастрюльку. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько пропарить. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи подготавливаются стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Помидорно – перцовую массу нужно проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Прокипятить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необыкновенный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особую изюминку и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается сам по себе насыщенным.

Список ингредиентов:

болгарский перец 2 кг;
200 гр. острых стручков;
2 ст. л уксуса 70%;
200 гр. чеснока;
200 гр. меда.

Приготовление аджики

Овощи помыть и обсушить. Сладкие перцы очистить от внутренностей, у острых стручков отрезать хвостики. Зубки чеснока очистить. Все перекрутить на мясорубки вперемешку. Добавить мед, уксус и тщательно вымешать ложкой в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, но если такого нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого его накладывают в миску и ставят на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно непрерывно помешивать. Как только растворятся все кусочки, вылить мед в аджику и размешать.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно она долго не задерживается. Хорошо подходит под любые мясные и овощные блюда, вкусна даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца. Если соус покажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясным, но и рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

зеленый острый перец 0,25 кг;
чеснок 0,2 кг;
петрушка 0,1 кг;
укроп 0,1 кг;
кинза 0,05 кг;
базилик 0,05 кг;
грецкие орехи 0,05 кг;
соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды. Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень просыхает, подготавливается перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока почистить. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Добавить соль и тщательно вымешать. Если используется блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие порции закуски, так как аромат зелени и внешний вид постепенно ухудшаются. Но спасти положение может соль. В таком случае ее нужно добавлять до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырую аджику нужно использовать качественные и целые овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу закипятить.

Если в закуску добавляется гвоздика, то важно не переборщить. По мере настаивания звездочки раскрывают аромат, который может стать слишком назойливым. Вариант – использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавлять соль.

Если в рецепте есть уксусная кислота, то лучшее ее заменить яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если не хватает остроты в аджике, а стручкового перца нет, то можно досыпать красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обыкновенным блюдам. У хороших хозяек в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Рецепт: аджика, традиционная приправа из Абхазии, которую должны попробовать все любители острого перца

НА ВКУС: Прежде всего, перец. Более точная классификация острых перцев не является обычным явлением на постсоветском пространстве, поэтому просто рекомендуется использовать красный перец чили. Для этого у меня на рынке есть корейский перец чили, потому что наш бакалейщик выращивает корейские овощи. Здесь подойдет практически любой красный перец с SHU около 1500. Не стесняйтесь идти дальше или дальше в зависимости от предпочтений.Я бы не стал использовать красный перец халапеньо, потому что он имеет более толстую мякоть и вмещает больше воды. Когда вы едите аджику, свежее тепло перца сначала касается вашего нёба, а затем появляется пикантная солёность. И когда вы начинаете жевать, остальные ингредиенты выходят наружу: чеснок обволакивает своей остротой, а острые семена кориандра любят быть в центре внимания, в то время как менее выраженные семена укропа, семена базилика и летний чабер выступают хором в спина. Грецкие орехи не являются обязательными, но если их использовать, они делают смесь более шелковистой, выделяя масла и добавляя сердечности.Композиция вкусов может также меняться в зависимости от того, насколько тонко вы измельчаете пасту: я предпочитаю свои кусочки.

КАК ЕГО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Аджика сырая и идеально подходит для употребления в сыром виде, но вы также можете использовать ее в кулинарии. Чаще всего натирают курицу, мясо, рыбу или овощи с аджикой перед запеканием: не забудьте накрыть сковороду, чтобы она не подгорела, пока мясо не прожарилось. Вы также можете использовать его в супах, в пасте и даже во фритюре: нагрейте немного с маслом и чесноком, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, как если бы вы поступили с пастой карри или чили.И вы можете украсить любое блюдо сырой аджикой: добавить ее ко всему приготовленному на гриле, смешать со свежими овощами в салате, приподнять выпечку или даже попкорн. Традиционная абхазская трапеза всегда состоит из кусочков свежего сыра, вколоченных в дымящуюся миску с мамалыгой и абхазской крупой, а добавление аджики к этой смеси горячего и холодного, соленого и мягкого добавляет слой восхитительной сложности. Непросто достать правильный сыр, если вы не живете где-то рядом с Абхазией и Грузией, но вы можете попробовать обычную или копченую моцареллу или даже скаморзу с крупой.Однако самый простой способ включить аджику в повседневную пищу — это добавлять ее в бутерброды: открытый бутерброд с кусочками деликатесов, веганский или невеганский, с обильным мазком аджики, больше ни в чем не нуждается. А если вы положите аджику в миску с вашим любимым простым йогуртом, вы сможете получить либо полезную закуску, либо, если смешать, острый соус.

ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ: Давайте посмотрим правде в глаза: если вы не едите специи, вы не едите. У каждого хорошего домашнего шеф-повара должна быть стопка приправ, которые оживляют его блюда, и я не говорю о горчице или кетчупе.Пасты карри, ачиоте, тахини, харисса, гочуджанг, джерк, ренданг, самбал олек, вы называете это. Но некоторые легче купить, чем другие, в зависимости от того, где вы живете. А привозить что-то из другого конца света — не очень рационально. Поскольку аджика чертовски вкусна, но ее нелегко купить, я сам готовил ее, когда жил в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, и это всегда было очень легко. Вам понадобится продуктовый магазин азиатских деликатесов, чтобы купить перец, и хороший магазин специй для семян базилика и летних закусок.Или получите то, что не можете найти откуда-то поблизости. Для изготовления традиционной аджики использовался специальный точильный камень. Очевидно, их больше нет ни у кого, поэтому я использую пестик и ступку, а иногда и кухонный комбайн. Есть небольшая разница, но я не буду завидовать вам, если вы кратчайший путь на пути к восхитительности.

рецептов с фото. Острая огуречная аджика

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

помидоры, болгарский перец — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
яблок — 2 кг;
сахар — 1 ст.;
перец острый — 5 шт .;
соль -100 г;
масло, уксус — 150 мл;
хмель-сунели — 2 столовые ложки;
кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке.Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

перец острый — 1 кг;
помидор — 1 шт .;
чеснок — 400 г;
кориандр свежий и сухой — 100 г;
орех грецкий — 300 г;
чабер — 40 г;
масло — 50 мл;
винный уксус — 150 мл;
соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить их.

Чеснок очистить.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпать в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

перец болгарский — 1 кг;
перец острый — 0,5 кг;
чеснок — 3 головки;
томатное пюре — 300 г;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 0.5 ст.
хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция по рецепту приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите для работы уже готовое магазинное. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
соль — 2 столовые ложки;
кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

перец зеленый острый — 1 кг;
чеснок — 250 г;
винный уксус — 100 мл;
петрушка свежая — 70 г;
кориандр свежий — 100 г;
лист сельдерея — 40 г;
кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
укроп сушеный — 1 ч.
соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму холодную

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным трапезам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусно, остро и аппетитно.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную без варки

перец болгарский — 0,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
петрушка свежая — 200 г;
лист сельдерея — 150 г;
базилик — 150 г;
чеснок — 400 г;
сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
карри — 3 столовые ложки;
укроп сушеный — 2 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

помидоры — 2 кг;
перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 300 г;
перец чили — 2 шт .;
чеснок — 100 г;
соль -3 ст.
— 5 столовых ложек;
перец черный молотый — по вкусу;
уксус — 2 столовые ложки;
масло сливочное — 9 столовых ложек;
корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

перец острый — 1 кг;
орех грецкий — 250 г;
чеснок — 5 головок;
семена кориандра — 5 столовых ложек;
хмель-сунели — 2 столовые ложки;
кинза — 250 г;
соль — 4 столовые ложки;
укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячих приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Просмотры публикации: 81

Класс щелчка

Скажи ВК

Любое блюдо достаточно легко разнообразить, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего одних специй недостаточно. В этом случае следует обратить взор на аджику.Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно использовать как для гарниров, так и для мясных блюд. Независимо от рецепта, почти всегда результат идеальный, а вкус отличный.

Каждый взрослый хотя бы раз в жизни пробовал этот ролл. Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, которые являются основными ингредиентами, хорошо сочетаются с различными сочетаниями. Абхазская кухня представила почти идеальный рецепт, а грузины придали особый колорит.Каждый кавказец привнес что-то свое, и получилось множество вариантов на разный вкус.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включают кинзу, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого ролла неповторим и неповторим. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки свои хитрости и предпочтения.И результат, вне зависимости от основного состава, всегда оказывается просто потрясающим. Резкость — это главное и в нее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная особенность — способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с закаткой и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное.Освоив технику изготовления различных заправок, вы сможете каждый раз баловать своих близких чем-то оригинальным. Два-три разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, вперед:

Достоинства по кузову

Народы Кавказа прекрасно умеют пробуждать аппетит и повышать вкусовые качества еды. И в данном случае речь не идет о соли и специях.Травы могут добавить неповторимый вкус и обогатить любой соус. Тем самым они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

Активизирует обменные процессы.
Очищает кровеносную систему.
Повышает иммунитет.
Ведет активную борьбу с вирусами.
Стабилизирует мышечный тонус.
Повышает перистальтику кишечника.

Если рассматривать блюда по классической рецептуре, то в него входит более двадцати зелени и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острая пища, несмотря на свой замечательный вкус, иногда может вызывать неприятные и болезненные ощущения.Аджик нельзя есть если:

Хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
Болезни печени и почек.
Дисбактериоз.
Повышенная кислотность кишечника.
Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным женщинам также следует прекратить употреблять этот соус.

Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

Вряд ли кто сможет отказаться от такого лакомства.Результат действительно достойный и вкусный. И что самое главное, этот соус можно употреблять практически к каждому блюду.

Состав:

Помидоры — 2,7 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Репчатый лук — 4 головки.
Перец чили — 4 шт.
Перец болгарский (гогошары) — 4 плода.
Чеснок — 5 голов.
Масло подсолнечное — стекло.
Специи.
Соль — 75 грамм.
Сахарный песок — стекло.
Уксус стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и промойте все продукты.

2. Гагошары очистить от семян и стеблей. Нарезать крупными кусочками.

3. Обработка через мясорубку.

4. Помидоры промыть и удалить все излишки. Нарезать крупными ломтиками.

5.Пройдите через пресс.

6.Очистить и порезать морковь.

7.Twist.

8. Подготовить острый перец и нарезать.

9. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

10. Очистить лук. Растереть на терке.

11. Положите все овощи в глубокую миску. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около получаса.

12. Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи.Смешивание. Оставить вариться на огне примерно на час.

13. Объем содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влейте уксус.

14. Разложить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

15. Поместите в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус, идеальный для подачи к мясу и различным гарнирам.Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат будет отличный.

Состав:

Помидоры — 1,5 килограмма.
Сладкий перец — 2 плода.
Чеснок — 3 головки.
Корень хрена.
Перец чили — пара стручков.
Аджика сухая — ложка столовая.
Соль — 50 грамм.
Сахарный песок — 100 грамм.
Уксус — 1/4 стакана.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от кожуры, удалить семена и стебли, нарезать удобными для обработки порциями.

2. Пропустить все продукты через мясорубку.

3. Если вы хотите получить невероятно острый соус, не снимайте косточки с острого перца и обрабатывайте их вместе с ними.

4. Добавить специи и сахар, аджику обсушить и тщательно перемешать.

5. Оставить на 15-20 минут до полного растворения сахара и соли.

6. Разлить в подготовленные емкости.

7. Поместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании можно отказаться от добавления уксуса. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Приготовить что-то оригинальное и невероятно вкусное одновременно довольно просто.С этой целью стоит более подробно изучить следующий рецепт. В то же время он имеет массу преимуществ и широкую палитру вкусов. А времени на приготовление уйдет аж час.

Состав:

Кабачок — 3-3,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Гагошары (болгарский перец) — 4 шт.
Чеснок — 10 голов.
Соль каменная — 4 ст.
Масло растительное — стекло.
Уксус — 75 миллиграммов
Перец чили — 2 шт.

Объем 3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от излишков, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на перегородку. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около 40 минут.

3. Влить уксусную эссенцию, специи и сахар.Кипятить.

4. Добавьте чеснок. Варить еще 5-10 минут.

5. Банки до перевыпуска. Залить готовой аджикой. Крутить. Поместите в прохладное место.

Необычным вкусом этого чудесного соуса можно насладиться в любое время года.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Нежная и нежная, и в то же время очень острая аджика в такой вольной ящерице понравится всем. Он хорошо сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса для многих блюд.Большинство кулинаров считают, что именно этот рецепт следует усвоить и заготавливать в значительных количествах на зиму.

Состав:

Яблоки «Симеренко» — килограмм.
Спелые помидоры — 4 килограмма.
Репчатый лук — 10 средних кочан.
Чеснок — это головка.
Соль поваренная — 6 столовых ложек.
Корица — чайная ложка.
Душистый перец и горошек, по 10 горошин.
Сахарный песок — 3/4 стакана.
Лорел.

Объем 6 литров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.

2. Очистить лук и разделить на большие дольки.

3. Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Поместите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут.Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. В кипящую жидкость добавить душистый перец, горошек и лавр.

6. Всыпать корицу. Смешивание.

7. Продолжайте готовить около 10 минут.

8. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы измельчить всю пищу. Добавьте предварительно измельченный чеснок и влейте уксус. Поставь обратно на плиту.

9. Стерилизовать банки с крышками.Залить аджикой. Крутить. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такой рулет без проблем может храниться несколько лет и подаваться со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления из слив

Создать что-то уникальное и в то же время невероятно вкусное вполне возможно, если не боишься экспериментов. Использовать в процессе приготовления сливы не рискованно. Благодаря им получается особый вкус, от которого восторгается каждый.Это касается как взрослых, так и детей.

Состав:

Слива — 3 килограмма.
Василий это связка или два.
Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 столовых ложек.
Помидоры — 800 грамм.
Укроп — 2 пучка.
Петрушка — пара пучков.
Перец острый — 3 шт.
Зелень сельдерея — 3 пучка.
Чеснок — 2 головки.
Соль каменная — 50 грамм.

Производительность 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Перебрать сливы и тщательно промыть. Каждый должен быть твердым и сильным.

2. Отделить от семян.

3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Утилизируйте оставшиеся травы и установите емкость для готовки.

5. Удалить семена из перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четвертинки.

6.Добавьте приправы, соль и специи.

7. Перемешайте руками. Это поможет вам получить желаемый сок и упростит процесс кипячения.

8. Развести небольшой огонь. Это поможет соку постепенно высвободиться. Кипятить. Варить 20 минут на слабом огне. Постоянно помешивая.

9. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы обработать все продукты на сковороде. Важно не обжечься во время обработки.

10. Пропустите чеснок через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или в прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Абхазская острая аджика — традиционный рецепт

Необычайно вкусная и насыщенная аджика, приготовленная по традициям, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в ее состав.Еще одна особенность этой еды в том, что она невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

Перец острый — 3 стручка.
Чеснок — это головка.
Кинза — это связка.
Василий — это связка.
Укроп — пучок.
Кориандр — 2 столовые ложки
«Хмели-сунели» — 2 ст.
Специи и соль.

На выходе 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Оставьте перец сушиться на солнце на несколько дней. Это должно быть потеряно.

2. Очистите стручки от содержимого и удалите стебли.

3. Очистить чеснок.

4. Поместите все продукты в блендер. Рециркулировать.

5. Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6. Для ценителей насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.

7. Посолить и добавить специи. Тщательно перемешайте.

8. Оставить «отдохнуть» на пару часов.

9. Соус можно употреблять сразу после настаивания или хранить в прохладном месте.

Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому есть соус, который стоит в небольших количествах.

Помидор с хреном и чесноком

Любителям острых, а точнее невероятно острых и пикантных, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

Помидоры — 2 килограмма.
Чеснок — 5 голов.
Корень хрена — 4 шт.
Соль каменная.
Перец.
Перец сладкий — 8 шт.
Перец чили — 8 шт.
Укроп — пучок.
Петрушка — пучок.
Масло растительное — 40 миллиграммов.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Замочите корень хрена на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и измельчить в блендере. Добавьте ко всем овощам.Корень хрена измельчить тщательно.

3. Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и разместить в подвале.

Стоит предупредить людей с больным желудком: нельзя употреблять более одной столовой ложки его. Он невероятно острый, поэтому его стоит измерить.

Баклажаны в аджике с фото

Невероятно легко приготовить очень острую, но просто необычную закуску или даже холодный салат из баклажанов.В этом случае главный овощ все равно будет основным, а грамотно приготовленная аджика только достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.

Состав:

Баклажан — 1,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Чеснок — это головка.
Гагошары (болгарский перец) — 3 плода.
Перец чили это штука.
Соль каменная — 3 ст.
Сахарный песок — стекло.
Уксус — 50 миллиграммов
Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Объем 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть и нарезать.

2. Перец вымыть, отделить плодоножку и семена, разделить на части. Чеснок очистить.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4. Ценители остроты могут добавить еще острого перца чили.

5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На огонь положить специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Снова довести до кипения.

6. Очистить баклажаны от кожуры. Разделить на порции. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Поместите в стерилизованные и высушенные банки. Закройте крышками, переверните и укутайте.

Аджика с баклажанами хранится несколько лет.Но настоящие ценители пикантной закуски не дадут ему застояться ни под каким предлогом.

Ценителям острого вкуса не стоит вынимать косточки из чили. Стоит использовать сухофрукты.
Желая сделать аджику более мягкой и нежной, необходимо добавить нейтральные овощи: морковь, гагошары или яблоки.
Для закатки требуется только каменная соль.
Специи, обработанные пестиком и ступкой, придают особую палитру ароматов. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов.Можно использовать практически любые специи.
Идеальным вариантом считается предварительное прокаливание и обжаривание трав и специй на сковороде.
Используя блендер для обработки овощей, нужно убедиться, что из аджики не получается простое пюре, а сохранить необходимую консистенцию соуса.
Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
Только металлические крышки позволят надолго сохранить заготовку и предотвратить ее повреждение.

Вряд ли кто откажется от такого острого лакомства. Он не только на порядок улучшает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и подойдет к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из любимых продуктов и их предпочтительных сочетаний.

Твитнуть

Скажи ВК

Самых вкусных рецептов домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
Хороший букетик кинзы, желательно собирать во время цветения,
небольшой пучок молодых веточек укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмеля сунели,
стакан крупной соли,
можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоры очень спелые килограмм,
хрен — десятая часть томатов по классике, а кто любит острее, добавьте еще,
пара стручков острого красного чили,
пара головок чеснока,
ложка с вершиной соли.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

помидоры спелые 3кг,
только острый перец 4шт,
перец сладкий, желательно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
луковица 5шт,
½ стакана растительного масла,
столовый уксус 9% 5 50 мл,
соль — ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

Все вымыть, почистить, высушить. С перца порезать семена.
Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

томаты крупные, очень спелые 3кг,
морковь крупная 1,5 кг,
перец болгарский 2кг,
чеснок 10 зубчиков,
перец чили 2 стручка,
2 столовые ложки соли.ложки,
полстакана сахара,
масло растительное полстакана,
столовый уксус полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

кабачки 3кг,
морковь полкилограмма,
перец сладкий полкилограмма,
помидор килограмм полтора,
Стакан для очищенного чеснока,
перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
стакан растительного масла,
соль 2,5 стол. ложки,
сахарный стакан.

Препарат самый простой:

Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
Добавить острый перец и чеснок, тушить еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

помидоры 5 килограмм,
морковь 2 килограмма,
300 грамм острого перца чили,
килограмм чеснока,
килограмм паприки,
масло растительное 200г,
ложка соли с большой крышкой.

Все овощи вымыть, очистить, обсушить. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажаны 2кг,
чеснок 0.5кг,
4 стручка острого чили
стакан растительного масла,
полстакана столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень нравится, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение,
3 большие ложки сахара
Соль столовая. ложка с большой горкой,
мед три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма
сладкий перец 0,5 кг
яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
острый перец чили 3 стручка,
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соль поваренная. ложка,
столовый уксус полстакана,
масло растительное полстакана,
сахар полстакана.

Подготовка:

Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере, посыпать пылью и выложить в большую жаровню.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кому что нравится!

Состав:

1 кг слив, предпочтительно незрелых или алычовых,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 стручка острого чили
5 кг сладкой паприки, по чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
соль столовая ложка с маленькой крышкой,
полстакана сахара.

Подготовка:

Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
Сливы, перец и все зелень измельчить в кухонном комбайне.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

Сладкий перец-паприка килограмм,
четверть стакана яблочного уксуса,
Десять зубчиков чеснока
две стручки острого чили,
фунт очищенных грецких орехов,
ложка соли (столовая),
полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно — очистите, промойте. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Остужаем в перевернутом виде под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

Вымойте, очистите, очистите все основные овощи, удалите косточки с перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названные утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

Овощи и другие ингредиенты тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попадать ни капли воды!
Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика — одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый. Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами.Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
Кусочки кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Положите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в миску с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, схватив шкурку за свободные концы, снять ее.
Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит и острый перец … Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
Чеснок во время варки сильно теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

помидоры — 3 кг;
Болгарский перец — 1,2 кг;
чеснок — 150 г;
перец острый — 100 г;
столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
соль — 40 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
Чеснок очистить.
Болгарский перец вымыть. Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
Вымойте острый перец. Удалите стебли. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если сочтете это более удобным.
Поместите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (на 5 л):

помидоры — 2 кг;
чеснок — 0.5 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец острый — 0,3 кг;
масло растительное — 100 мл;
уксус столовый (9-процентный) — 40 мл;
сахар — 40 г;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
Вымойте и очистите оба перца.
Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока он не начнет кипеть.
Добавить соль и сахар, добавить уксус и масло. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Эта аджика стоит того и при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

помидоры — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
перец острый — 2 кг;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
Переверните и заверните банки, чтобы они остыли.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемое кладовое.

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Аджика из красного перца — пикантные закуски, которые прекрасно дополнят блюда из мяса, рыбы или овощей.В этой статье вы узнаете несколько способов приготовления, а затем сможете воплотить наши рецепты в жизнь на моей кухне.

Курица с красным перцем и помидорами

Перед вами простой рецепт домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Болгарский красный перец — полкилограмма.
Помидоры — один килограмм.
Хрен-по вкусу.
Чеснок-три головки.
Масло растительное — 100 мл
Соль и сахар — одна столовая ложка.
Сухие специи «не натуральные» — одна столовая ложка.

Аджика из сырого красного перца приготовить следующим образом:

Очистить перец, хрен и помидоры, а затем нарезать овощи крупными кусками. Затем пропустите их через мясорубку.
В полученную массу кладут растительное масло, сахар, специи, толченый чеснок, уксус и соль.
Поместите чатни в стерильные банки и закройте их крышками.

Используйте закуску. Подавать с мясом и овощами, добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.

Аджика из красного острого перца чили

Закуска порадует глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите следующие продукты:

100 грамм острого перца.
500 грамм сладкого болгарского перца.
Столовая ложка уксуса.
50 грамм соли.
100 грамм чеснока.
Полкилограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

Подготовить Все овощи обработать, вымыть и очистить.
С помощью мясорубки измельчить продукты, а затем довести их до желаемого вкуса солью и перцем. По желанию можно добавить ароматные травы и перец.

Приправу можно разложить по банкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закваску в формочки для льда и заморозьте в морозильной камере. Затем переложите соус в герметичный полиэтиленовый пакет, плотно закройте его и верните в морозильную камеру. Теперь вы можете перекусить в любое время.

Соус из томатов и перца

Овощи свежие, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют свои полезные качества.Для этой закуски мы будем использовать:

Сладкий сладкий перец — 700 грамм.
Помидоры-два килограмма.
Чеснок-одна головка.
Перец чили — две штуки.
Соль & ndash; четыре столовые ложки.
Масло растительное-100 грамм.
Перец-по вкусу.
Специи (хмель-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) — три столовые ложки.
Томатная паста — две столовые ложки.

Как приготовить соус из красного перца? Подробный рецепт доступен здесь:

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать № …

Лечить Все овощи и измельчить с помощью кухонного комбайна. Не забудьте удалить косточки с острого перца.
Соединить получившуюся массу с томатной пастой, солью и специями.
Добавить в приправу растительное масло, положить закваску в банку и отправить на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнить вторые блюда вкусными и ароматными домашними соусами.

Армянская аджика зимой

Секрет оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Это придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список необходимых ингредиентов:

Помидор-три килограмма.
Перец-два килограмма.
Чили — 300 грамм.
Чеснок и зелень — 200 грамм.
Фонари — 30 грамм.
Масло растительное-один стакан.
Половинка сахара.
Морская соль — треть стакана.
Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт аджики красного перца на зиму смотрите ниже:

Помидоры измельчить с помощью блендера, получившееся пюре выложить на сковороду и отправить на огонь.
Перцы очистить, измельчить и поставить томаты в кипение.
Готовьте продукты вместе десять минут, затем налейте к ним масло и убавьте огонь.
Пока соус готовится (процесс займет 1 час), приготовьте начинку. Смешайте специи с измельченной зеленью, сахаром, солью и чесноком.Ингредиенты измельчить в блендере и перемешать.
Соединить приготовленный соус с заправкой и подождать, пока он полностью остынет.

Разложите закуску по стерильным банкам, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика зимой с хреном

Перед вами проверенный рецепт вкуснейшей аджики. Эта закуска надежно хранится годами в кладовой или другом прохладном месте.

Состав:

Помидоры — один килограмм.
Перец болгарский — 500 грамм.
Чеснок-150 грамм.
Перец острый-150 грамм.
Ад — 150 грамм.
Соль и уксус — треть стакана.
Масло растительное-один стакан.

Аджику из красного болгарского перца на зиму приготовить довольно просто:

Овощи, чеснок и хрен вымыть начисто.
Измельчите продукты блендером и переложите их в форму подходящего размера.
Влить растительное масло и варить соус на среднем огне в течение часа.
Добавьте в продукты соль и уксус. После этого тушите будущую закуску около 40 минут.

Остывшую смесь выложить на чистые банки и закатать. Используйте соус как добавку к мясу или овощам.

Соус из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

Помидоры-два килограмма.
Перец чили-200 грамм.
Болгарский перец — 900 грамм.
Чеснок-200 грамм.
Зелень — 15 грамм.
Масло подсолнечное рафинированное-100 мл.
Уксус 9% — 70 мл.
Сахар — три столовые ложки.
Соль & ndash; полторы столовые ложки.

Аджику из красного перца готовят следующим образом:

Овощи промыть и почистить.
Нарежьте перец, удалите семена и стебли.
Нарежьте готовые продукты в кухонном комбайне.
Полученное пюре выложить в кастрюлю и довести до кипения.Затем убавьте огонь и варите соус 35 минут.
По прошествии указанного времени влить в кастрюлю масло и уксус, положить специи. Варить соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым банкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатать и перевернуть вверх дном. Через день отправляем аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика зимой

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острого перца.Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики используем:

500 грамм красного болгарского перца.
500 грамм горячего Чили.
150 грамм чеснока.
Три столовые ложки кориандра.
Соль по вкусу.

Рецепт аджики красного перца читайте здесь:

Если вы хотите перекусить подольше, подержите перец при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного увянут, порежьте их, очистите семена и удалите плодоножки.
Кинза Кориандр растереть в ступке.
Перцы, чеснок и половину подготовленных специй выложить в чашу кухонного комбайна.
Полученную массу переложить в глубокую посуду, всыпать соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Выложите сыр на плавленые банки и закройте их крышками. Храните закуску в прохладном темном месте.

Аджика острая из острого перца

Этот восхитительный соус станет прекрасным дополнением к первому и второму блюду.Если вы любите тапас, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

Перец острый — 500 грамм.
Одна морковь.
Вода-700 мл.
Томатная паста-250 грамм.
Масло подсолнечное — 80 мл.
Сахар-300 грамм.
Соль & ndash; одна столовая ложка.
Уксус 70% — пол чайной ложки.
Чеснок — два зубчика.

Внимательно прочтите простой рецепт любимой закуски:

Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.Затем нарежьте перец соломкой, по пути удаляя косточки.
После этого заготовку ошпарить кипятком не менее двух раз.
Морковь натереть на терке (использовать «корейскую» терку).
Смешайте воду с томатной пастой, добавьте соль и сахар.
Влить в кастрюлю с соусом из подсолнечного масла и поставить посуду на плиту. Довести маринад до кипения и тушить несколько минут.
Положите морковь и острый перец. Готовить продукты примерно за полчаса, а в конце положить измельченный чеснок и уксус.
Через пять минут снимите сковороду с огня и поместите ее содержимое в чистую банку.

Соус без красного перца готов. Можно закатать часть закуски и сразу же съесть.

Чулки «Русские»

Приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, прекрасно дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для его приготовления вам понадобится:

Помидор-восемь килограммов.
Красный болгарский перец-один килограмм.
Красный Чили — две штуки.
Репчатый лук — один килограмм.
Чеснок-пять зубчиков.
Петрушка — две пучка.
Масло растительное-300 грамм.
Майонез-300 грамм.
Горчица сухая — одна столовая ложка.
Черный перец — одна чайная ложка.
Соль & ndash; три столовые ложки.
Сахар — восемь столовых ложек.
Уксусная эссенция — одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как приготовить соус из красного перца на зиму, то внимательно ознакомьтесь с подробным рецептом яркой закуски:

Переберите, помойте и почистите овощи.
Пропустить их через мясорубку вместе с зеленью.
Положить в пюре нужного размера посуду, посолить и приправить.
Готовьте продукты один час.
Соединить соус из майонеза, горчицы и уксуса. Варить соус еще полчаса.

Закатайте закуски. Из указанного набора продуктов у вас будет десять поллитровых бутылок.

Аджика зимой

Перед вами рецепт довольно пикантной закуски. Если хотите смягчить вкус, то уменьшите количество острого перца.

Состав:

Два фунта перца.
Пять острых перцев.
200 грамм чеснока.
100 мл яблочного уксуса.
Восемь ложек сахара.
Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму быстро и легко. Рецепт его приготовления мы описали ниже:

Сначала очистите перец от семян и нарежьте его крупными кусочками.
Чеснок очистить от шелухи.
Подготовленные овощи измельчить.
Овощную массу переложить в кастрюлю, всыпать соль, уксус и сахар.
Варить соус на среднем огне четверть часа.

Горячую закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкость вверх дном и плотно укутать одеялом. Когда соус остынет, поместите его в холодильник или погреб.

Соус из яблок и перца

Попробуйте отличную закуску, имеющую пряно-сладкий вкус.Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры — два с половиной фунта.
Морковь & ndash; один килограмм.
Перец-один килограмм.
Яблоки — кг.
Чеснок-200 грамм.
Чили — три штуки.
Соль & ndash; четверть стакана.
Уксус 3% — один стакан.
Масло растительное — полный стакан.

С этим несложным рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджику из красного перца готовят следующим образом:

Перец нарезать соломкой, а помидоры разрезать на четыре части.
Яблоки вымыть и нарезать дольками, не забыть удалить сердцевину.
Очистить морковь и нарезать дольками.
Готовые продукты измельчить так, чтобы получилась однородная масса.
Смешать пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи в течение часа, а затем добавьте измельченный чеснок и влейте уксус.

Вылейте соус в заранее приготовленные банки, затем закройте их крышками.

Закуска из красного острого перца по-абхазски

Побалуйте родных и близких вкусным соусом из свежих овощей.Хранится эта закуска недолго, поэтому рекомендуем сразу ее съесть.

Блюдо:

Перец острый — 500 грамм.
Чеснок-15 зубчиков.
Кориандр — три чайные ложки.
Семена укропа или фенхеля — две чайные ложки.
Базилик сушеный — две маленькие ложки.
Грецкие орехи — десять.
Соль по вкусу.

Аджика из красного перца с яркой пряностью готовится очень просто:

Перец вымыть и удалить каждую стебельку.Затем залейте их водой и оставьте на три часа.
Все специи перемешать на мясорубке, а овощи и орехи дважды пропустить через мясорубку.
Смешать все приготовленные продукты, посолить.

Немедленно переложите перец в чистые банки. Храните закуски в холодильнике и используйте их по мере необходимости.

Заключение

Аджика из красного перца во многом напоминает оригинальный вкус и аромат. Можно добавлять любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте их для приготовления аджики с чили, чесноком и луком.Не бойтесь экспериментировать — просто выберите любой рецепт и приступайте к приготовлению.

Рецепт аджики из помидоров и перца. Аджика на зиму

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голосов [s]

Аджика без варки — это острая пастообразная приправа красно-оранжевого цвета с солью, различными травами, чесноком. Такую приправу приготовить несложно, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки великое множество (многим очень нравится с чесноком и помидорами).Для длительного хранения его можно отварить и консервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, чем в консервированном.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

перец сладкий — 3 кг;
кинза — 2 пучка;
базилик — 2 пучка;
петрушка — 2 пучка;
чеснок — 2 головки;
чили (стручки) — 200 гр;
уксус виноградный — 1 бутылка;
соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л.соли. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложите по вымытой таре и храните аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

помидоры — 3 кг;
перец (сладкий) — 1 кг;
чеснок — 0.5 кг;
перец (острый) — 150 г;
соль — 0,5 ст .;
сахар — 3 ст. л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой следует располагать на балконе (подвал, в другом месте с более низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остаток распределен между банками. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Аджика нерезкая со сливами

Состав:

3.5 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 1 кг моркови;
1 кг слив;
100 г чеснока;
0,5 столовой ложки масла растительного;
дюжина таблеток аспирина.

Помидоры, лук и сливы промытые, а остальные овощи прокрутить на мясорубке. Зубцы чеснока, соль, приправы (в зависимости от предпочтений) и аспирин, добавленные в пасту и тщательно перемешанные, добавляют в пасту.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Есть с собой:

2 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 300 г чеснока;
0.3 кг чили;
300 г свежих корневищ хрена;
1 ст. соли;
1 ст. 9% уксус.

Взбить в блендере помидоры и перекрутить оба вида перца, чеснок и корни хрена. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу переложить в вымытые и просушенные банки, закрыть. Аджику следует хранить в холодном месте. В результате получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Компоненты:

3 кг жареных баклажанов;
1 кг сладкого красного перца;
около 0.5 кг лука;
500 г помидор;
100 г чеснока;
100 г очищенного горького перца;
200 мл уксуса;
250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без кипячения нарезать небольшими кусочками, посолить в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

Важный момент при подготовке заготовки — не уменьшать количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
Рекомендуется использовать все продукты только в красном цвете (помидоры, болгарский перец (ближе к осени всегда краснеет), чили), так как с ними аджика смотрится аппетитнее.
Чтобы мясо получилось на гриле с яркой хрустящей корочкой, предварительно обваляйте его в горячей приправе.
Для «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (будет достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах.И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого перца чили, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров пользуется большой популярностью у русских хозяек.

Аджика из помидоров на зиму станет прекрасным дополнением к многочисленным блюдам, оттеняя их вкус и придавая нотку пикантности.Аджика часто выручает, когда нужно приготовить суп, мариновать шашлык, испечь пиццу, тушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточных блюд, то без этой приправы вам и не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — прекрасное приготовление, вкус которого можно разнообразить по своему усмотрению. Например, ее можно сделать более пикантной, более сладкой или более пикантной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или побольше зелени. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи.Поскольку основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору нужно подходить особенно внимательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В этом случае подойдут даже спелые помидоры.

В аджику из томатов также должны входить традиционные приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на ваш вкус. Не забывайте и о специях и травах, которые помогут сделать аджику вкуснее и ароматнее: среди пряностей это хмель-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка. , базилик и майоран.Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде. У каждого варианта есть свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная дольше хранится.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно стерилизовать банки. Кстати, самые подходящие банки для аджики размером поллитровые — такой банкой удобно угощать родственников или друзей, а ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь рецептами, предлагаемыми на нашем сайте!

Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

Состав:
3 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца
100 мл 9% уксуса,
80-100 г соли
60 грамм сахара.

Готовка:
Очистите помидоры, чеснок и перец и промойте их под проточной водой.С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разлить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, перцем и яблоками

Состав:
2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок
200 грамм чеснока,
100 г острого перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксус
150 грамм сахара
100 грамм хмеля-сунели
50 грамм соли.

Готовка:
Удалите плодоножки с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У яблок срежьте кожуру и удалите сердцевину. Морковь очистить от кожуры, удалить семена с перца. Пропустить все ингредиенты через мясорубку и перелить смесь в большую кастрюлю, перемешивая деревянной ложкой. Тушить 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмель-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику следует разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить, накрыть теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Состав:
2 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Хорошо промойте все овощи, удалив стебли и семена.Травы промыть, чеснок очистить. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте соль, сахар и уксус, снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

Аджика по-аджарски из помидоров, перца, моркови и лука

Состав:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу
молотый кориандр по вкусу.

Готовка:
Удалите с томатов плодоножку и сердцевину, перец из семян удалите. Помидоры, перец и лук порезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Перемешайте смесь деревянной ложкой и варите на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, переворачивая вверх дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 острых перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку.Выложить смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, переворачивая вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Состав:
1,5 кг томатов,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого кориандра
50 мл 5% уксуса.

Готовка:
Снимите помидоры с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У перца обрежьте стебли и удалите семена. Кожура чеснока. Помидоры, перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Поместите томатную смесь в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа. Смесь при варке необходимо периодически перемешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности залить уксусом. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и дать остыть, завернувшись в одеяло. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовить аджику — дело несложное, но она настолько вкусна и ароматна, что обязательно нужно добавить этот соус в свой список заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не просто порадует вас и ваших близких своим прекрасным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эта острая приправа была оценена многими этническими группами, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пикантных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Нужно будет нарезать овощи в тестообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий жизни пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясистых помидоров и качественных специй. Наиболее востребованы кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
Поскольку острые приправы очень летучие, во время приготовления лучше надевать перчатки и накрыть отверстие мясорубки пакетом.
Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, раскатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит новичков с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что нужно, — это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, герметично укупорив в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 150 г;
соль — 50 г

Кулинария

Помидоры нарезать с чесноком.
Обильно посолить и перемешать.
Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и несложная техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре — главные достоинства этой закуски.

Состав:

помидоры — 2,5 кг;
перец — 900 г;
головка чеснока — 2 шт .;
морковь — 500 г;
масло — 300 мл;
репчатый лук — 400 г;
перец острый — 2 шт.;
уксус — 50 мл;
соль — 30 г

Кулинария

Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
Приправить, влить масло и варить на медленном огне час.
Добавьте уксус и очистите.
Аджика отварная из помидоров и чеснока — это классический рецепт, при котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики.Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумывают множество рецептов этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Можно приготовить или приготовить сырым способом. Эти варианты, конечно же, были протестированы мной и моей семьей, поэтому я могу спокойно их порекомендовать.Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю себе отдельно, потому что родным она нравится острее. Но если у вас слишком острый соус, просто смешайте его с томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Отлично подходит к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если обойдетесь без перчаток, то тщательно промойте руками.Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

Помидоры -2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец острый — 8-9 шт.
Чеснок — 0,5 кг
Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками.Из перца удалите сладкий перец. Острый перец тоже промываем и измельчаем. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или в блендере.

Если вы хотите менее острый соус, очистите острый перец от семян. Если хотите поострее, то оставьте семечки.

2. Затем всыпать соль и хорошо перемешать полученную смесь. Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Хранить этот соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус очень острый, но очень вкусный.Ее можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых придется нашей аджике.

Состав:

Перец красный острый — 500 гр
Чеснок — 150 гр
Соль — 50 гр
Хмель — сунели — 2 ч. Л.
Кумин (зира) — 2 ч. Л.
Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов и ожогов чеснока.

Способ приготовления:

1.Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчить овощи на мясорубке. Затем доведите погружным блендером до однородной растертой массы.

3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмель-сунели. Перемешать и поставить на огонь 2-3 минуты, чтобы масло выделилось. Затем измельчите в кофемолке.

4. Смесь вылить в аджику, посолить и перемешать.После этого накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем разложите их по стерильным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. В нем используется томатная паста, но можно взять томаты и измельчить до пюре.

Состав:

Перец сладкий — 4 кг
Перец острый — 250 гр
Сахар — 150-200 гр
Томатная паста — 600 гр
Чеснок очищенный — 500 гр
Петрушка и укроп — 100 гр
Уксус 9% — 150 мл
Масло подсолнечное — 50 гр
Соль — 50 гр

Готовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокручиваем мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю со сладким перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить кипятить на 30-35 минут.

3. Затем добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такой вид заготовок делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно положить на свой вкус.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 100 гр
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если такие попадаются.Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже нестандартные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем пропустить все овощи через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео как приготовить неострую томатную аджику из сладкого перца

Состав:

помидоры — 5 кг
перец сладкий — 1 кг
чеснок — 200 гр
соль — 10-13 ч.
сахар — 300-600 гр
уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
морковь — 1 кг
перец черный горошек — 20 шт.
перец белый горошек — 20 шт.
перец душистый — 10 шт.
кориандр — 1 ст. ложка
имбирь — 1 ст. ложка
мята сухая — 2 ст. ложки
укроп свежий — 3 ст. л

Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Я люблю даже намазывать это на хлеб и есть просто так, без всего.

Острый томатно-яблочный соус без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

Помидоры — 3 шт. (Средние)
Яблоко зеленое — 1/2 шт.
Перец красный острый — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло растительное (оливковое) — 50 мл
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Семена перца вынимают и нарезают средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Как измельчить до однородной кашицы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. На хранение отправляем в холодильник.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хороша с хлебом и беконом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Перец острый — 0,5 стручка
Чеснок — 200 гр
Корень хрена — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Промыть сладкий и острый перец, очистить семена и снова промыть. Затем нарезать дольками.

4. Теперь приготовьте готовые продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5.Затем разложите все по стерильным банкам и храните в холодильнике. И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты чудесной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне нравится, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем на всю зиму.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и известное, одно из лучших блюд, которые нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, молотого с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наше время классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только он не добавляет: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, черноплодную рябину. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. У аджики всегда один острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна придать пикантность каждому блюду. Заготовки аджики на зиму делают многие хозяйки. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию; в других — приготовленная приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень (петрушка, кинза, укроп. ).

Для защиты рук от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить на несколько дней, но можно и без него.
Чеснок очистить. У перца отрежьте хвосты и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз проходят через мясорубку, тщательно перемешивают, всыпают соль и еще раз перемешивают.
Абхазская аджика невероятно острая, поэтому пользоваться ею могут только люди с отличным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить на паприку или сладкий болгарский перец, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг перца острого.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец, хорошо промыть, измельчить, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
Острый перец измельчить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
В самом конце всыпать соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешать аджику, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки. острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

Вымойте все овощи. Морковь очистить от кожуры, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, залейте плоды кипятком и сразу окуните в холодную воду — так кожица будет снята очень легко и быстро.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. К овощному пюре добавить соль, сахар, растительное масло и варить 40 минут.
Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, черный молотый перец по вкусу.

Зеленые листья замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы убрать лишнюю влагу, выложите зелень на сухое хлопчатобумажное полотенце.
Очистите чеснок и вымойте его. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 кг. стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Очищенные сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, накрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по запросу.

Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Положить в большой казан и поставить на средний огонь.
У болгарского перца разрезать плодоножку, вытряхнуть семена. Измельчите так же, как помидоры.
Острый перец можно прокрутить в мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
В миску с острым перцем переложить молотый чеснок.
Когда часть жидкости испарится из помидоров, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, помешивая овощи.
Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше всего добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

Вымойте, очистите и нарежьте овощи и яблоки. Морковь можно натереть на терке.
Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушить час.
Незадолго до окончания варки отправить в сковороду уксус и пропущенный через пресс чеснок.
Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить для хранения в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

Все овощи, кроме помидоров и чили, прокручиваем через мясорубку. Также можно использовать блендер, единственное условие — не превращать овощи в пюре.
Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, выложить пюре в эмалированную сковороду, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
Далее влить растительное масло, всыпать соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
Горячую аджику разлить по чистым банкам, перекрутить и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

Промойте все овощи. Сладкий перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Морковь очистить. Удалите сердечки из яблок.
Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделить на две части (желательно в перчатках).
Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В ступке растереть чеснок с солью.
Овощное пюре (без чеснока) тщательно перемешать в миске, всыпать сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Теперь можно заправить будущий урожай чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
Подготовьте приправу в предварительно нагретых, чистых, сухих банках и закройте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 поллитровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахар, 150 мл 6% уксуса.

Все овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры и измельчить. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное, овощи не превращать в пюре.
Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влейте уксус.
Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если очистить острый перец от семян, аджика получится менее острой. Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты.А для смягчения вкуса замените часть горького перца болгарским, морковным или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. С пряными приправами хорошо сочетаются укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и утшо-сунели (голубой пажитник).

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата, специи и пряности следует слегка подогреть на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать острый, с пурпурным оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы овощи не превратились в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовые качества не повлияет.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика долго хранилась, закатайте банки с металлическими крышками. Заготовки с крышками из капрона можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой — яркой, пикантной, ароматной, можете быть уверены, что эта чудесная закуска придаст любому блюду восхитительный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусного самодельного вам!

Острый (острый) перец — специи, аджика. Грузинская аджика из острого перца

В начале осени был собран урожай и приготовлены основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты.Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всякие варианты под общим названием: «».
А все потому, что самые аджики назывались. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Взять 1 кг.красный длинный перец … Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 крупные головки. Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмеля-сунели. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очистить от хвостов и семян. Они добавляют ненужной горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и уксус … Разложите по маленьким стеклянным банкам, закройте нейлоновыми крышками.Аджику готовят без кипячения. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам … Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный острый перец — 200гр.
Красный перец — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 ст.
Хмель-сунели — 2 столовые ложки

Свободный сладкий перец из плодоножек и семян.Чеснок очистить и крупно нарезать. Высыпать чеснок в перцы и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. А пока у острого перца удалить косточки, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Посыпать солью и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми колпачками.

В рецепте домашней аджики допускается добавление подсолнечного масла. На весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить в рецепт заданный вкус грецких орехов. Также все перемешайте. Вы можете пропустить это снова. У вас получится вкусная приправа к мясным блюдам — аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Перец острый — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать.Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — пополам, разрезать пополам. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую кастрюлю налить масло. Распределите смесь и медленно нагрейте. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин. до окончания варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Банки достаточно простерилизовать. Домашняя аджика выкладывается горячей и сразу же герметично укупоривается.

По вкусу и остроте сегодня разрешена любая аджика, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкой аджики

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. каждого
Головка чеснока, 2 перца чили или 1 столовая ложка молотого красного перца.
Сахар — 150-200гр.

Готовится так же, как и выше, аджика с морковью и яблоками. На приготовление уходит час.Разложить горячим и сразу же свернуть. Укутать баночки на долгое остывание.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Если хотите острее, значит больше перца и чеснока, помягче — увеличиваем количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 столовые ложки

Помидоры крупно нарезать. Поперчить и порезать.

На дно котла налили специи. Он их подогрел до появления чудесного аромата. Кладу на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Пробивал блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Свежеприготовленная домашняя аджика должна иметь немного соленый и острый вкус. Вкус со временем станет мягче.

Положите его в неглубокую посуду и плотно закройте.

Аджика из сладкого перца

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной пикантной закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величеству Королеве на нашем столе несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
небольшой пучок молодых веточек укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмеля сунели,
стакан крупной соли,
можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждой огородной шахте. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоры очень спелые килограмм,
хрен — десятая часть томатов по классической шкале, но кто любит острого, добавьте еще,
пара стручков острого красного чили,
пара головок чеснока,
ложка с сверху соли.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол как нельзя лучше.

Состав:

спелые помидоры 3 кг,
только острый перец 4шт,
сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
лук 5шт,
½ стакана растительного масла,
столовый уксус 9% 5 50 мл,
соль большая ложка.

Делаем пошагово:

Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
В стерильных сухих банках и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

помидоры крупные, очень спелые 3кг,
крупные моркови 1,5 кг,
болгарский перец 2кг,
чеснок 10 зубчиков,
перец чили 2 стручка,
2 столовые ложки соли.ложки,
полстакана сахара,
растительного масла полстакана,
столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Приготовление:

Все вымыть, очистить, вынуть из перца косточки, обсушить.
Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

кабачок 3 кг,
морковь полкилограмма,
сладкий перец полкилограмма,
помидоры полтора килограмма,
очищенный чесночный стакан,
молотый красный перец 2,5 столовые ложки,
стакан растительного масла,
соль 2,5 стол. ложки, сахар
стакан.

Приготовление самое простое:

Как обычно все вымыть, почистить, высушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

помидор 5 килограмм,
морковь 2 килограмма,
300 грамм острого чили,
килограмм чеснока,
килограмм паприки,
масло растительное 200г,
солонка ложка с большой крышкой.

Все овощи вымыть, очистить, обсушить. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажан 2кг,
чеснок 0.5кг,
4 стручка острого чили
стакан растительного масла,
полстакана столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение
3 большие ложки сахара
Соль столовая. ложка с большой горкой,
мед, три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма,
сладкий перец 0,5 кг
яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
острый перец чили 3 стручка,
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соль поваренная. ложка,
столового уксуса полстакана,
растительного масла полстакана,
сахара полстакана.

Приготовление:

Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите на большую жаровню.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычей

Но в то же время очень необычный, ведь со сливой или алычой, кто что любит!

Состав:

1 кг слив, предпочтительно незрелых или алычовых,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 стручка острого чили
5 кг сладкого перца, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
соль столовая ложка с маленькой крышкой,
полстакана сахара.

Приготовление:

Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
Сливы, перец и все зелень нарезать в кухонном комбайне.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на небольшом огне.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновато, так что давайте добавим к ней тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт … Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

килограмм моркови и тыквы,
полкилограмма лука и сладкого перца,
2 стручка чили
полстакана растительного масла.
пучок кинзы и базилика,
чеснок 10 зубчиков
лимон,
столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Некоторые из них я вам сразу расскажу. общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

Овощи и другие компоненты тщательно промываю и обязательно сушу на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попасть ни капли воды!
Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Эта аджика не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств — улучшает пищеварение, помогает при простуде, усиливает обмен веществ и многое другое. В приготовлении это совсем не хлопотно, ведь готовить ее не нужно, но это только плюс — в ней хранится гораздо больше витаминов, чем в аджике, которую нужно варить. Но, конечно, есть и минусы — заканчивается очень быстро.

Состав

перец красный болгарский — 2 кг
перец красный острый — 150 г
чеснок — 200 г
масло подсолнечное — 50 мл
соль — 50 г
сахар — 8 ст.л.
уксус 9% — 300 мл

Препарат

1. Приготовить пищу: чеснок очистить от шелухи и пленки, промыть холодной водой и выложить на тарелку.

2. Перец сладкий на выбор красный, мясистый и сочный. Разрежьте его на четвертинки, удалите семена и стебли, а также промойте под проточной водой, затем добавьте к чесноку в тарелке.

3. На красном остром перце снова удалить плодоножку, разрезать пополам и осторожно удалить семена.

4. В этом рецепте овощи необходимо измельчить с помощью миксера, который, наверняка, есть в каждом доме.Для этого отправьте измельченные овощи в чашу стационарного миксера. В миксер под завязку набивать овощи не нужно, если их много, лучше разделить пополам.

5. Измельчить все компоненты до кашеобразной консистенции.

6. В полученную смесь добавить подсолнечное масло, желательно домашнее, а не магазинное, поваренную соль не йодированную и сахарный песок … Аджику тщательно перемешать и отправить в холодное место на 2 часа, например, в холодильник.

Выньте банки, промойте их чистящим средством, а затем хорошо ополосните проточной водой. Проверьте верхнюю часть банок, отложите ее со следами брака и не используйте для консервации. Помытые банки поставить стерилизовать на 5 минут или в духовку при 150 градусах на 13 минут.

Для этого типа консервирования используйте нейлоновые колпачки, которые необходимо сначала вымыть и прокипятить в течение двух минут.

Достаньте аджику и разложите по подготовленным банкам, после чего сразу закройте горячими капроновыми крышками.

Хранится такая аджика, меньше по времени, чем обычная. В холодильнике он может простоять от трех до шести месяцев, но это не становится менее востребованным, и с каждым годом этим рецептом спешат все больше и больше любителей далекой Абхазии.

Записка хозяйке

1. Есть два типа нейлоновых колпачков, не считая колпачков с отверстиями для слива жидкости. У некоторых гладкая поверхность, они легко надеваются на горлышки банок и легко снимаются. Другие тисненые, с углублением по окружности и выпуклостью посередине.Такие изделия отличаются высокой плотностью. Их можно ставить на емкость только после разогрева. По окончании охлаждения крышка плотно прилегает к стеклянному краю емкости. Именно этим лучше закрыть эту аджику для ее длительного хранения.

2. Горький перец может вызвать дерматологические проблемы не только у людей с нежной кожей — его сок очень горячий. Не нужно рисковать: нужно надеть тонкие, но надежные хозяйственные перчатки и использовать их для чистки, стрижки, полоскания стручков.Кстати, у некоторых людей тоже есть чувствительность к чесноку. Берегите руки.

3. Даже небольшое количество аджики нельзя переливать в пластиковую коробку или алюминиевую тару, собираясь закончить ее завтра. Кислая и острая пища начнет взаимодействовать с этими веществами, и реакция будет происходить быстро. Вам нужно найти фарфоровые или фаянсовые миски, стеклянные пиалы и накрыть их, например, блюдцами, чтобы специфический чесно-перцовый запах не распространялся по холодильнику.

Среди любимых блюд домашних поваров — острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена универсальностью его применения и своеобразным насыщенным вкусом … Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и крупам. Очень часто она служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой острый зеленый перец… Чтобы приготовить в домашних условиях чудесную приправу с пикантным вкусом, нужно запастись продуктами первой необходимости и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — это отсутствие в аджике помидоров. Цвет препарату придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько фирменных секретов приготовления закусок:

Во-первых, острый перец нужно сушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
Измельчать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.
Важно! С горьким компонентом придется работать в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.
Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок придаст особый вкус.
По желанию можно добавить сладкий болгарский перец.
Используйте в качестве приправы крупную каменную соль. Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика, благодаря своему «жгучему» составу, прекрасно хранится в мороз зимой даже без раскатывания. Сделать несколько банок с приправой, затем поставить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав.Но это никоим образом не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства зимнего урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт традиционной грузинской аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

острый острый перец чили — 0,5 кг;
очищенные дольки чеснока — 100 г;
зелень — 400 г;
целые семена кориандра — 1 ст. л .;
соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

Начать нужно с мер безопасности — надеть перчатки на руки.
Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайно разбрызгивание сока может сильно обжечь слизистую глаза.
Вымойте и отрежьте хвостики. Удаляйте косточки только в том случае, если хотите уменьшить остроту блюда.
Хорошо очистить зубчики чеснока.
Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, то необходимо слить лишний сок.
Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, дольки чеснока.
Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчение до получения однородного состава.
Вымойте, обсушите и нарежьте зелень. Крутить на мясорубке не рекомендуется.
Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать и переложить в емкость.
Накрыть крышкой, отставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобится:

стручки чили — 5 шт .;
очищенная головка чеснока — 1 шт .;
орехи грецкие — 7 шт.;
перец болгарский — 0,5 шт .;
уксус (3%) и соль — по 2 ч.
семена кориандра — 1 упаковка;
приправа хмель-сунели — 2 упаковки;
Зелень кинзы и укропа, сушеные или свежие.

Процесс приготовления рецепта:

Удалите из пищи лишнюю влагу. Для этого просушите промытые компоненты, подсушите перец на солнышке.
Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить излишки шелухи.
Орехи и семена кориандра измельчить до состояния муки.
Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
Затем добавляем зелень, продолжая измельчать.
Переложить массу в емкость, всыпать специи, посолить.
Хорошо перемешайте.
Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.
Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.
Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Еще можно сделать ароматную грузинскую аджику сухой.Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, за исключением чеснока. Основные виды лечебных трав содержатся в сборе хмеля-сунели. Также они придают пряный аромат приправе.

Для приготовления потребуется:

30 г порошка хмеля-сунели;
20 г порошка острого перца красного;
По 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
1 крупная головка чеснока;
2 ч.л. пищевой соли;
3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать головку чеснока.
Соединить в одной емкости сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмеля-сунели, укроп.
Добавить соль, хорошо перемешать.
Измельчите чеснок удобным способом.
Следующий этап, наиболее трудоемкий, — это тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
Добавьте разбавленный уксус, помешивая.
Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует разложить в сухих стеклянных банках и хранить на холоде. Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу на зиму хранят до полного съедания.Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество … Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый.Обязательно включайте свежие мясные помидоры и болгарский перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас обычная и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны.Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

Помидоры — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 5 головок
сахар — 1,5 стакана
хмель-сунели — 1 ч. Ложка
уксус 9% — 1/2 стакана
соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь вымойте все овощи в воде.Ешьте болгарский перец и чили, удалите плодоножку и оставьте семена, порежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Чеснок тоже чистим и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами.Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

Помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
перец чили — 3 шт.
Корень хрена — 4 штуки
чеснок — 3 головки
уксус — 1,5 ст. л
масло растительное — 1 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде.Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

Помидоры — 1 кг
лук репчатый — 200 гр
яблоки — 200 гр
болгарский перец — 400 гр
чеснок — 100 гр
масло подсолнечное — 150 мл
перец горький — 2 шт.
уксус 9% — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг
перец красный горький — 400 гр
чеснок — 300 гр
уксус — 2 столовые ложки
хмель-сунели — 1 ст.л
кориандр — 1 ст. Л.
укроп — 1 ст. л
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Как приготовить аджику из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Заготавливается всегда и в больших количествах. Надо поблагодарить кавказскую кухню за аджику. У каждой национальности, конечно же, есть свой аналогичный товар.И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном так называли это блюдо — острая закуска. В деревнях его называли — Горлодер. Но в настоящее время широкое распространение получила кавказская кухня, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика — слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россиянам пришла в голову идея положить в аджику помидоры, и даже аджику делают без перца.Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сырам, хорошо сочетается практически с любыми продуктами. Даже просто с хлебом. Готовка.

Рецепт аджики томатной с чесноком и перцем на зиму с варкой

Получается примерно 2,5 литра готовой приправы
- Помидоры — 1,2 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Перец болгарский — 0,5 кг.
- Яблоки — 0,5 кг.
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
- Соль — 1.5 ст. Л.
- Сахар — 100 г.
- Масло растительное — 125 мл.
- Уксус столовый 9% — 125 мл.
Подготовка:
1. Вымойте все овощи и дайте им высохнуть. Будем взвешивать овощи, когда они будут очищены и нарезаны.

2. Обвалять помидоры в мясорубке и выливать в глубокую посуду. С помидоров можно снимать кожуру, чего мы обычно не делаем. Добавляем к помидорам морковь, также обваляемую на мясорубке.

3. Отправляем туда прокрученный болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

4. Добавьте соль и сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. Получилась довольно густая овощная масса.

5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

6. Варить, периодически помешивая, до желаемой консистенции. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа.Добавьте измельченный чеснок за 15 минут до приготовления. Перемешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый острый перец по вкусу.
7. Примерно за пару минут до готовности влить уксус. Довести до кипения и снять с огня.

8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.
Банки стерилизуем обычно в духовке.
Мыть банки содой или горчицей без использования химикатов.Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120 ° -130 °. После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем в таком состоянии банки до тех пор, пока они нам не понадобятся. Я имею в виду полтора часа, а не через день. Они должны быть сухими.
Крышки залейте кипятком и держите 5-7 минут.
9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп.Которую просто крутим руками.

10. Немедленно переверните банки. Напоминаем, что не ставьте банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.
Баночки оборачиваем полотенцами и даем полностью остыть в таком виде.
Банки храним в прохладном месте. Но я думаю, что такую заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с острым красным перцем
  
  Выход: 3 литра аджики
  - Перец красный болгарский, очищенный — 2 кг.
  - Помидоры средние — 10 шт.
  - Перец красный горький — 4 шт.
  - Чеснок очищенный — 200 г.
  - Сахар — 100 г.
  - Масло растительное — 100 г.
  - Соль — 1 ст. Л.
  Подготовка:
  Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.
  Когда покупаешь овощей (ну если свои. С огорода даже лучше) бери побольше.Не 2 кг, а 2,2 кг. Потому что, когда вы их очистите, их будет меньше, а нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах. Взвешиваем все, что уже почистили.
  
  1. У горького перца срезать плодоножку. Оставьте семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, да и остроту тоже. Те, кто не любит острое или не может его есть, могут удалить косточки.
  2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.
  
  3. Чтобы помидоры легко снимались, вскипятите воду. Делаем на помидорах крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или поставить под кран, чтобы не обжечься при снятии кожи и после этого кожица снимается очень легко.
  4. Удалите плодоножку с помидоров и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем стебель, но, в отличие от горького, мы также удаляем косточки и белые прожилки внутри.Разрезать перец пополам.
  
  5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.
  6. Прокручиваем все через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и все хорошо перемешиваем.
  7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не пригорело.
  Пока овощи варятся, стерилизуйте банки
  В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду слегка наискось, горлышком вниз и держите около 1 минуты.
  Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.
  
  8.Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.
  
  9. Свернутые банки переворачиваем крышками вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Затем отправляем на постоянное хранение.
  Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть мы, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.
  Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну банку.
  Приятного аппетита!
  1. Аджика на зиму оригинальный рецепт
  5 банок по 400 г.
  - Помидоры — 1,2 кг
  - Чеснок — 1 головка (70 г)
  - Красный перец — 3-4 шт.
  - Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
  - Яблоки средние — 2 шт.
  - Репчатый лук — 2 средние головки
  - Морковь — 300 г.
  - Масло растительное — 70 мл.
  - Уксус столовый 6% — 40 мл.
  - Сахар — 50 г.
  - Соль — 1 столовая ложка
  - Молотый душистый перец — 1/2 чайной ложки
  - Сухой базилик и орегано — по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.
  Подготовка:
  1. Подготовить все овощи. Вымойте, просушите.
  2. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке.Вырезаем семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, лучше почистить.
  3. Сладкий перец разрежьте пополам, если хотите, еще раз на 4 части, чтобы его было удобно переложить в мясорубку, удалите плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не убираем, просто срезаем кончик вместе с плодоножкой. Если не любите острое, то удалите и косточки.
  4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.
  
  5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.
  6. Выложите всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой мы будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.
  7. Влейте столовую ложку без соли, перемешайте и поставьте на плиту.
  8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.
  
  9. По окончании варки разложить аджику по банкам.
  
  10. Баночки закручиваем и закрываем крышками. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.
  Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова к зиме.
  Приятного аппетита!
  1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

Красный острый перец — овощ, к которому никто неравнодушен.Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучесть этого перца, считая, что его употребление губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Посмотрим, что толку от красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что это проясняет ум, в то время как жители Таиланда и Индии больше всего потребляют острый перец и уверены, что своим здоровьем они обязаны ему. Индусы считают, что если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Красный перец также содержит другие витамины и необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять в умеренных количествах, так как он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм.Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

перец красный острый — 4 кг
перец красный перец сушеный — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
хмель-сунели — 200 г
соль крупного помола — по вкусу

1.Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Затем прокручиваем чеснок. Все перемешиваем.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой.Посолить постепенно небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику складываем в подготовленные банки и отправляем в холодильник.

В начале осени был собран урожай и приготовлены основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всякие варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Взять 1 кг. красный длинный перец. Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 крупные головки.Лучше с синей кожей.

Красный перец очистить от хвостов и семян. Они добавляют ненужной горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Аджику готовят без кипячения. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам … Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 ст.
Хмель-сунели — 2 столовые ложки

Свободный сладкий перец из плодоножек и семян. Чеснок очистить и крупно нарезать. Высыпать чеснок в перцы и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком.А пока у острого перца удалить косточки, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Посыпать солью и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми колпачками.

В этом домашнем рецепте аджики допускается добавление подсолнечного масла … На весь объем, не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, в данный рецепт можно добавить грецкие орехи по вкусу. Также все перемешайте. Вы можете пропустить это снова.У вас получится вкусная приправа к мясным блюдам — аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — пополам, разрезать пополам. Все овощи пропустить через мясорубку.В широкую кастрюлю налить масло. Распределите смесь и медленно нагрейте. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин. до окончания варки.

По вкусу и пикантности сегодня допускается любая аджика, даже сладкая.Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкой аджики

Готовится так же, как и выше, аджика с морковью и яблоками. На приготовление уходит час. Разложить горячим и сразу же свернуть. Укутать баночки на долгое остывание.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль.Пропорции произвольные. Если хотите острее, значит больше перца и чеснока, помягче — увеличиваем количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 столовые ложки

Помидоры крупно нарезать. Поперчить и порезать.

На дно котла налили специи. Он их подогрел до появления чудесного аромата.Кладу на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Пробивал блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть слегка солоноватым и острым. Вкус со временем станет мягче.

Положите его в неглубокую посуду и плотно закройте.

Аджика из сладкого перца

Паста Чили со всего мира

Паста из перца чили — незаменимый ингредиент для многих кухонь мира.Вот список различных паст с чили, которые вы, возможно, захотите найти.

Паста чили — это паста, приготовленная из перца чили. Это очень универсальный ингредиент, используемый для придания вкуса, остроты и характера блюдам многих кухонь. Тип пасты варьируется от культуры к культуре в зависимости от кулинарных традиций, а также от перца, доступного в этом регионе.

Он бывает разных форм: от густых обработанных паст, которые держатся на ложке, до жидких водянистых паст, которые льются из банки, до паст с перцем чили с большей консистенцией, похожей на соус, и заканчивая мясистыми пастами с большой текстурой.

Некоторые из них представляют собой не что иное, как молотый перец чили, в то время как другие содержат добавленные ингредиенты. Независимо от текстуры, это идеальный способ придать аромат множеству разных продуктов.

Вот список паст с чили со всего мира, которые вы, возможно, захотите найти для своих кулинарных приключений. Это не исчерпывающий список, а репрезентативный список различных типов. Не стесняйтесь комментировать, чтобы включить другие виды паст с чили. Здесь очень много!

Список паст чили со всего мира

Паста Аджи Амарилло. Паста Аджи Амарилло широко используется в перуанской кулинарии. Вы можете купить пасту Аджи Амарилло в коммерческих целях, но вот рецепт, как приготовить ее дома со свежим перцем чили Аджи Амарилло.

Аджика. Аджика, также известная как аджика, — это острое грузинское блюдо, приготовленное из острого красного перца, чеснока, зелени, специй и грецких орехов. Больше похоже на соус или пасту, как аджвар, это очень похоже на пасту с чили.

Айвар. Айвар, произносится как «глаз вар», представляет собой соус или приправу, приготовленную в основном из красного перца и масла, хотя чрезвычайно популярным вариантом является баклажан (так называемый малидзано), который я решил приготовить здесь.Вы найдете это обычным явлением в кухне Балкан. В Сербии Айвар называют «овощной икрой». Это определенно больше похоже на приправу, но очень похоже на пасту с чили.

Паста анчо. Популярная в мексиканской кухне паста из анчо изготавливается путем регидратации сушеных перцев анчо и их измельчения в пасту из перца чили. Его используют во многих мексиканских рецептах. То же самое можно сделать с другими сушеными мексиканскими перцами, такими как пасилья, гуахильо, чили де арбол и другими, и их часто смешивают для получения разных вкусов.

Biber Salçası. Biber Salçası — это турецкая паста с чили, приготовленная из красного перца чили или сладкого длинного перца и соли. Это густая паста из темно-красного перца чили, которую добавляют во многие блюда.

Калабрийская паста с чили. Паста из калабрийского чили, острая паста из знаменитого итальянского региона, изготавливается путем измельчения калабрийского пеперончино (сушеного перца) с оливковым маслом первого холодного отжима. Его используют для ароматизации многих итальянских блюд.

Карри паста. Карри удивительно пряный и наполненный множеством приятных вкусов.Это блюдо мечты ценителей острых блюд. Пасту карри обычно готовят из различных ингредиентов и приправ, но в основе их лежит перец чили. Он необходим для многих блюд тайской и индийской кухни. Попробуйте мой рецепт красной пасты карри.

Doubanjiang. Доубаньцзян, он же Тобан Джан, — это китайская паста из бобов чили, приготовленная из ферментированных соевых бобов, бобов и острого перца чили. Вы также можете увидеть, что это называется острой фасолевой пастой или соусом из бобов чили. Узнайте больше об этом.

Gochujang. Gochujang — корейская ферментированная паста из красного перца чили, приготовленная из порошка перца чили, клейкого риса, порошка ферментированных соевых бобов, порошка ячменного солода и соли. Его вкус густой и острый, что придает блюдам яркую глубину. Он одновременно острый и сладкий.

Харисса. Харисса — очень популярная паста с чили, которая используется в североафриканской и ближневосточной кухне. Рецепт варьируется в зависимости от региона, поэтому вы найдете вариацию хариссы за вариацией, в зависимости от местных ингредиентов.

Ла Цзяо Цзян. La Jiao Jiang — китайская паста с чили, приготовленная из смеси острого перца, уксуса и соли.

Мисо. Японское мисо заслуживает упоминания как усилитель вкуса, хотя в его состав не входит перец чили. Мисо — это японская паста из ферментированных соевых бобов, которая широко используется в традиционных и современных блюдах Японии. Мисо специально подчеркивает вкус умами в продуктах питания и предлагает несколько преимуществ для здоровья, улучшающих иммунитет и общий кровоток в организме.

Нам Прик Пао. Нам Прик Пао — тайская паста чили с дымным ароматом, приготовленная из комбинации перца чили и других ингредиентов, с разной степенью нагрева в зависимости от используемого перца.

Пери Пери. Peri Peri соус — это традиционный африканский соус, приготовленный из острого африканского перца чили с птичьим глазом. Он также известен как пири пири или пили пили. Он идеален для любого любителя острой еды. Часто он бывает очень густым и готовится без варки, поэтому я включил его в список пасты с чили.

Пирос Арани. Пирос Арани — венгерская паста из перца чили, приготовленная из паприки и соли. Обычно он продается в тубах, наиболее известным брендом является Red Gold.

Самбал Олек. Хотя Шрирача явно тайский, Самбал Оелек — индонезийский, и это, по сути, паста из сырого перца чили, измельченная. В нем используется очень мало ингредиентов, традиционно красный перец чили, уксус и соль. Его можно использовать в качестве основы для приготовления самбалов и других соусов, и он лучше всего работает, когда используется больше в качестве приправы или ароматизатора, чем в качестве прямого соуса или острого соуса.

Шатта. Шатта — паста из перца чили из Египта. Хотя есть много вариаций от повара к готовке, он обычно состоит из перца, помидоров, чеснока, орехов, зелени и приправ.

Софрито. Софрито — это соус, который используется в качестве основы для придания аромата многочисленным блюдам, от супов до тушеных блюд и горшков с рисом. Он распространен в итальянской, португальской, испанской, латиноамериканской и карибской кухнях и носит разные названия, например, «софрегит», «эстругидо» или «рефогадо».

Sriracha. Шрирача больше похож на соус, но по консистенции очень похож на пасту. Знаменитый соус «Шрирача» назван в честь города Шри-Рача в Таиланде, откуда он возник, но это не то, что мы потребляем здесь, в Соединенных Штатах. Продукты, которые вы покупаете в магазине, производятся в Калифорнии из красного перца халапеньо и немного отличаются от оригинального тайского рецепта.

Тайская паста с чили. Существуют различные виды и рецепты тайской пасты чили, в основном приготовленной из свежего или сушеного тайского перца чили, измельченного с маслом и другими возможными ингредиентами, такими как чеснок, лук-шалот, рыбный соус, тамаринд, пальмовый сахар и многое другое.

Жуг. Жуг изготовлен из масла и трав с большим количеством перца чили и очень ароматными приправами. Он возник в Йемене, но широко популярен в кулинарии Ближнего Востока. Есть и другие варианты этого рецепта, такие как «коричневый жуг», в который входят помидоры, или «красный жуг», в состав которого входят острые красные перцы чили. Жуг также известен под названиями «Шуг», «Шуг», «Щуг», «Схуг».

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТУ ЧИЛИ

Из свежего перца:

Если вы начинаете со свежего перца чили, добавьте перец и другие овощи (например, чеснок или лук, если используете) в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.Теперь у вас есть простая паста с чили, и вы можете использовать ее отсюда. Вы можете заморозить его, чтобы он оставался дольше.
Если вы хотите приготовить пасту с чили, добавьте ее в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла и любых других приправ, которые вы хотите использовать. Нагрейте до минимума и варите около 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Не сжигайте смесь.

Из сушеного перца:

Если вы начинаете с сушеного перца чили, удалите семена и стебли, затем замочите сушеные стручки в горячей воде, пока они не станут мягкими.
Обработайте их в кухонном комбайне с небольшим количеством воды или другой жидкости до образования пасты. Вы также можете добавить другие ингредиенты, свежие или сушеные, и другие приправы.

Вот несколько общих вопросов, которые я получаю о пастах с чили.

В чем разница между пастой чили и соусом чили?

Паста с чили намного гуще по консистенции и обычно включает больше перца чили в качестве основного ингредиента. Соус чили имеет более жидкую консистенцию и часто включает другие ингредиенты.Соусы с чили можно использовать в качестве ингредиента в кулинарии или в качестве завершающего соуса, когда паста с чили используется только в кулинарии, а не в отделке.

Нужно ли охлаждать пасту чили?

Пасту чили следует хранить в холодильнике, чтобы она дольше сохранялась. Даже если у пасты чили низкий pH, она рискует испортиться, если хранить ее вне холодильника. Лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше всего заморозить для длительного хранения.

Дополнительная информация

Есть еще список? Дайте мне знать, и я буду работать над их добавлением.

Купить пасту чили на Amazon (много разных типов) (партнерская ссылка, друзья!)

Аджика из перца сладкого сырая: Сырая аджика из перца - рецепт с фотографиями

Аджика из перца сладкого сырая: Сырая аджика из перца — рецепт с фотографиями

Сырая аджика из сладкого болгарского перца: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить аджику из болгарского и острого перца

Сырая зеленая аджика из болгарского перца пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить домашнюю сырую аджику из сладкого перца

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму, рецепт без варки и уксуса:

Аджика без варки из перца и чеснока — сырая, настоящая, устоять невозможно

Сырая аджика из перца на зиму

Рецепт аджики без варки из перца и чеснока

Сырая аджика из болгарского и горького перца: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить:

Аджика сырая — Пошаговый рецепт с фото

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского перца на зиму

Аджика из яблок и болгарского перца

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Рецепт: аджика, традиционная приправа из Абхазии, которую должны попробовать все любители острого перца

рецептов с фото. Острая огуречная аджика

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

Фото-инструкция по рецепту приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму холодную

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную без варки

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Достоинства по кузову

Противопоказания

Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Способ приготовления из слив

Абхазская острая аджика — традиционный рецепт