Аджика из красного перца сырая: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Аджика из красного перца на зиму: рецепты приготовления

Аджика из красного перца – это пикантная закуска, которая отлично дополнит блюда из мяса, рыбы или овощей. Из этой статьи вы узнаете несколько способов ее приготовления, а затем сможете без труда воплотить наши рецепты в жизнь на своей кухне.

Перед вами рецепт простой домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

  • Болгарский красный перец – полтора килограмма.
  • Помидоры – один килограмм.
  • Хрен – по вкусу.
  • Чеснок – три головки.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар и соль – по одной столовой ложке.
  • Сухие специи «Для аджики» — одна столовая ложка.

Аджика из красного перца сырая готовится так:

  • Очистите перцы, хрен и помидоры, а затем порежьте овощи крупными кусками. После этого пропустите их через мясорубку.
  • Полученную массу соедините с растительным маслом, сахаром, специями, измельченным чесноком, уксусом и солью.
  • Переложите аджику в стерильные банки и закройте их крышками.

Использовать закуску можно сразу. Подавайте ее с мясом и овощами, добавляйте при готовке в первые и вторые блюда.

Аджика из красного острого перца

Эта закуска порадует вас глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите такие продукты:

  • 100 граммов жгучего перца.
  • 500 граммов сладкого болгарского перца.
  • Столовая ложка уксуса.
  • 50 граммов соли.
  • 100 граммов чеснока.
  • Полтора килограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

  • Все овощи подготовьте к обработке, помойте и очистите.
  • С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до нужного вкуса солью и перцем. При желании можете добавить к ним ароматные травы и молотый перец.

Аджику можно разложить по баночкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закуску по формочкам для льда и заморозьте ее в морозильной камере. После этого переложите аджику в герметичный пакет, плотно его закройте и верните в морозилку. Теперь вы можете использовать закуску в любой подходящий момент.

Аджика из помидоров и сладкого перца

Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:

  • Сладкий болгарский перец – 700 граммов.
  • Томаты – два килограмма.
  • Чеснок – одна головка.
  • Острый перчик – две штуки.
  • Соль – четыре столовые ложки.
  • Растительное масло – 100 граммов.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Специи (хмели-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) – три столовых ложки.
  • Томатную пасту – две столовые ложки.

Как готовится аджика из красного сладкого перца? Подробный рецепт читайте здесь:

  • Все овощи обработайте и измельчите с помощью кухонного комбайна. Не забудьте перед этим удалить семена у жгучего перца.
  • Соедините полученную массу с томатной пастой, солью и специями.
  • Добавьте в аджику растительное масло, переложите закуску в баночки и отправьте ее на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнять основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.

Армянская аджика на зиму

Секрет этой оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Именно она придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список нужных ингредиентов:

  • Помидоры – три килограмма.
  • Болгарский перец – два килограмма.
  • Перец чили – 300 граммов.
  • Чеснок и зелень – по 200 граммов.
  • Хмели-сунели – 30 граммов.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Сахар – половина стакана.
  • Морская соль – треть стакана.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт аджики из красного перца на зиму читайте ниже:

  • Томаты перетрите с помощью блендера, переложите получившееся пюре в кастрюлю и отправьте ее на огонь.
  • Перцы очистите, измельчите и положите к кипящим помидорам.
  • Готовьте продукты вместе десять минут, затем влейте к ним масло и убавьте нагрев.
  • Пока аджика варится (на этот процесс уйдет один час), приготовьте заправку. Для этого смешайте специи с рубленой зеленью, сахаром, солью и чесноком. Измельчите продукты блендером и перемешайте.
  • Соедините готовую аджику с заправкой и дождитесь, пока она полностью не остынет.

Переложите закуску в стерильные банки, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика на зиму с хреном

Перед вами проверенный рецепт ароматной и вкусной аджики. Эта закуска спокойно хранится в течение года в кладовке или любом другом прохладном месте.

Нужные ингредиенты:

  • Помидоры – один килограмм.
  • Болгарский перец – 500 граммов.
  • Чеснок – 150 граммов.
  • Острый перец – 150 граммов.
  • Хрен – 150 граммов.
  • Соль и уксус – по трети стакана.
  • Растительное масло – один стакан.

Аджика из красного болгарского перца на зиму готовится достаточно просто:

  • Овощи помойте, а чеснок и хрен очистите.
  • Измельчите подготовленные продукты с помощью блендера и сложите их в подходящую по размеру кастрюлю.
  • Влейте к овощам растительное масло и готовьте аджику на среднем огне в течение часа.
  • Добавьте к продуктам уксус и соль. После этого варите будущую закуску еще 40 минут.

Переложите остывшую массу по чистым баночкам и закатайте. Используйте соус как дополнение к мясу или овощам.

Аджика из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

  • Помидоры – два килограмма.
  • Перец горький – 200 граммов.
  • Перец болгарский – 900 граммов.
  • Чеснок – 200 граммов.
  • Зелень – 15 граммов.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Сахар – три столовые ложки.
  • Соль – полторы столовые ложки.

Готовится аджика из красного горького перца следующим образом:

  • Овощи помойте и очистите.
  • Перцы нарежьте, удалите семена и хвостики.
  • Измельчите подготовленные продукты в кухонном комбайне.
  • Переложите получившееся пюре в кастрюлю и доведите его до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте аджику 35 минут.
  • Когда указанное время истечет, влейте в кастрюльку масло и уксус, положите специи. Варите соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым баночкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатайте и переверните вверх дном. Через сутки отправьте аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика на зиму

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев. Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики мы будем использовать:

  • 500 граммов красного болгарского перца.
  • 500 граммов жгучего чили.
  • 150 граммов чеснока.
  • Три столовые ложки кориандра.
  • Соль по вкусу.

Рецепт аджики из красного перца читайте здесь:

  • Если вы хотите, чтобы закуска хранилась дольше, подержите перцы при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного завянут, нарежьте их, почистите от семян и удалите плодоножки.
  • Кориандр и кинзу измельчите в ступке.
  • Переложите перцы, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
  • Полученную массу переложите в глубокую посуду, добавьте к ним соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты перемешайте.

Разложите аджику по обработанным баночкам и закройте их крышками. Храните закуску с прохладном темном месте.

Аджика острая из жгучего перца

Этот вкусный соус станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдом. Если вы любите острые закуски, то возьмите на вооружение этот рецепт.

Состав:

  • Жгучий перец – 500 граммов.
  • Одна морковь.
  • Вода – 700 мл.
  • Томатная паста – 250 граммов.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Сахар – 300 граммов.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Уксус 70% — половина чайной ложки.
  • Чеснок – два зубчика.

Читайте внимательно простой рецепт любимой закуски:

  • Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки. После этого нарежьте перец соломкой, попутно удаляя семена.
  • После этого ошпарьте заготовку кипятком не менее двух раз.
  • Натрите морковь (используйте «корейскую» терку).
  • Соедините воду с томатной пастой, добавьте к ней соль и сахар.
  • Влейте в кастрюлю с соусом подсолнечное масло и поставьте посуду на плиту. Доведите маринад до кипения и варите его еще несколько минут.
  • Положите морковь и острый перец. Варите продукты примерно полчаса, а в конце положите мелко порезанный чеснок и уксус.
  • Через пять минут снимите кастрюлю с плиты и разложите ее содержимое по чистым банкам.

Аджика без красного перца готова. Вы можете не закатывать часть закуски и есть ее сразу.

Аджика «Русская»

Эта приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, отлично дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для ее приготовления вам будут нужны:

  • Помидоры – восемь килограммов.
  • Красный болгарский перец – один килограмм.
  • Красный чили – две штуки.
  • Репчатый лук – один килограмм.
  • Чеснок – пять долек.
  • Петрушка – два пучка.
  • Растительное масло – 300 граммов.
  • Майонез – 300 граммов.
  • Сухая горчица – одна столовая ложка.
  • Черный перец – одна чайная ложка.
  • Соль – три столовые ложки.
  • Сахар – восемь ст. ложек.
  • Уксусная эссенция – одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как готовится аджика из красного перца на зиму, то внимательно читайте подробный рецепт яркой закуски:

  • Переберите, помойте и очистите овощи.
  • Пропустите их через мясорубку вместе зеленью.
  • Переложите пюре подходящую по размеру посуду, посолите и приправьте специями.
  • Варите продукты один час.
  • Соедините соус с майонезом, горчицей и уксусом. Варите аджику еще полчаса.

Закатайте закуску. Из указанного набора продуктов у вас получится десять пол-литровых баночек.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт довольно острой закуски. Если вы хотите смягчить ее вкус, то уменьшите количество острого перца.

Необходимые продукты:

  • Два килограмма сладкого перца.
  • Пять жгучих перцев.
  • 200 граммов чеснока.
  • 100 мл яблочного уксуса.
  • Восемь ложек сахара.
  • Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму готовится быстро и просто. Рецепт ее приготовления мы описали ниже:

  • Для начала очистите перец от семян и порежьте его крупными кусочками.
  • Чеснок очистите от шелухи.
  • Измельчите подготовленные овощи.
  • Овощную массу положите в сотейник, а затем добавьте к ней соль, уксус и сахар.
  • Варите аджику на среднем огне четверть часа.

Вам осталось разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкости вверх дном и укутать их плотным одеялом. Когда аджика остынет, переставьте ее в холодильник или погреб.

Аджика из яблок и перца

Попробуйте великолепную закуску, которая обладает остро-сладким вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Помидоры – два с половиной килограмма.
  • Морковь – один килограмм.
  • Болгарский перец – один килограмм.
  • Яблоки – килограмм.
  • Чеснок – 200 граммов.
  • Острый чили – три штуки.
  • Соль – четверть стакана.
  • Уксус 3% — один стакан.
  • Растительное масло – полный стакан.

С этим простым рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджика из красного болгарского перца готовится так:

  • Порежьте перец полосками, а томаты разрежьте на четыре части.
  • Яблоки помойте и нарежьте дольками, не забыв удалить сердцевину.
  • Морковь очистите и порежьте кусочками.
  • Измельчите подготовленные продукты так, чтобы у вас получилась однородная масса.
  • Смешайте пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи один час, а затем добавьте к ней измельченный чеснок и влейте уксус.

Разлейте аджику по заранее подготовленным баночкам, а затем закупорьте их крышками.

Закуска из красного жгучего перца по-абхазски

Побалуйте родных и друзей вкусной аджикой из свежих овощей. Такая закуска хранится не слишком долго, поэтому мы рекомендуем употреблять ее сразу.

Состав блюда:

  • Жгучий перец – 500 граммов.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Молотый кориандр – три чайных ложки.
  • Семена укропа или фенхеля – две чайных ложки.
  • Сушеный базилик – две маленькие ложки.
  • Грецкие орехи – десять штук.
  • Соль – по вкусу.

Аджика из красного перца с яркими специями готовится очень просто:

  • Перцы помойте и удалите у каждого плодоножку. После этого залейте их водой и оставьте на три часа.
  • Все специи измельчите с помощью кофемолки, а овощи и орехи дважды пропустите через мясорубку.
  • Смешайте все подготовленные продукты, добавьте к ним соль.

Сразу же разложите аджику по чистым баночкам. Храните закуску в холодильнике и используйте ее по мере надобности.

Заключение

Аджика из красного перца многим нравится за оригинальный вкус и аромат. В нее можно добавить любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте для приготовления аджики перец чили, чеснок и лук. Не бойтесь экспериментировать — просто выбирайте любой понравившийся рецепт и смело приступайте к готовке.

Аджика сырая острая, аджика с хреном. Рецепты сырой аджики из помидор с аспирином на зиму, с варкой и без

Аджика № 3 Хранить в холодильнике.3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков горького перца, 400 г чеснока пропустить через мясорубку. Добавить 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Аджика получается красивого красного цвета, хотя без помидоров, и очень

автора Поливалина Любовь Александровна

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г горького перца.Перец очистить, все продукты пропустить через мясорубку. Посолить. Пусть стоит 1 день, чтобы перебродило. Довести до кипения, разложить по банкам, закатать.Алевтина Савчук, г.

Из книги автора

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг болгарского сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 горьких перцев, 0,5 л растительного масла, соль — по вкусу.Все промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить растительное

Из книги автора

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Из книги автора

Аджика Это пастообразная смесь, в которую входят хмели-сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики нужно добавить немного соли и уксуса (3–4 %) и поместить смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджику добавляют в

Из книги автора

Аджика Рецепт № 1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков жгучего перца, по вкусу – соль Из сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить, все пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и на 3 часа оставить при

Из книги автора

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские» 2 средних по величине арбузаДля рассола на 3 л воды: 3 таблетки аспирина 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка лимонной кислоты 1 ст. ложка солиВымытые арбузы разрежьте на порционные куски, уложите в

Из книги автора

Аджика Вес – 2120 г. Порции – 12. Ингредиенты 1 кг сладкого красного перца 700 г помидоров 2 красных перца чили 6–7 зубчиков чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки 10 %-ного уксуса Подготовка

Из книги автора

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкого перца, 1 стакан растертого чеснока, 100 г 6 %-ного уксуса, 100 г сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла.Пропустить овощи через мясорубку, поставить на маленький огонь на 4 часа. Добавить чеснок, уксус, сахар,

Аджика сочетается с многими блюдами из рыбы, мяса и птицы. Особенно хорошо подходит к жареному мясу на углях. Аджику часто добавляют в маринады или как составной ингредиент к различным соусам.

Домашняя аджика всегда в цене. Если вовремя не заготовить несколько баночек впрок, то зимой потом об этом жалеешь. Магазинная, даже самая лучшая и дорогая, ну вообще не сравнится с домашней аджикой. Мне еще ни разу не попадалась хорошая вкусная покупная аджика.

Готовлю я аджику на зиму разную и понемногу. В этом рецепте речь пойдет о двух способах приготовления.

Теперь хочу рассказать об аджике с аспирином. Мнений относительно пользы и вреда аспирина (ацетилсалициловой кислоты) тьма тьмущая. Например, аспирин могут назначать при сердечных болезнях и для их профилактики, и не рекомендуется при язве желудка, но при ней же и не рекомендуются острые блюда. В общем, я всегда делаю аджику с аспирином и пока не жаловалась =) Готовить такую аджику или нет – решайте, конечно же, сами. В любом случае, много аспирина из аджики вам не достанется, а он в свою очередь – прекрасный консервант, кислота все-таки.

А теперь к рецепту аджики острой на зиму. Рассказываю, как приготовить сырую аджику. Все настолько просто, настолько быстро и безумно вкусно.

Аджика – рецепт приготовления

Рецепт аджики из помидоров, ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Перец грунтовой – 1 кг
  • Перец острый – 2-4 шт
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Аспирин – см. описание ниже
  • Соль – по вкусу

Количество овощей совершенно не имеет значения. На 3 кг помидоров можно взять 2 и 3 кг сладкого болгарского перца. Чеснок, острый перец и соль – это все добавляется по вкусу. Чеснока я кладу много, острого перца – умеренно.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота): 40 таблеток на 10 л готовой овощной смеси для аджики.

Выбирайте очень красные и мясистые помидоры, тогда аджика будет густая и красивая. Конечно же, подойдут только сезонные местные, а не пластмассовые импортные. Я предпочитаю помидоры сорта “Сливка”, так как они почти всегда краснющие и с плотной кожурой.


Рецепт острой аджики на зиму – пошаговое приготовление
Рецепт 1 – аджика с аспирином (аджика сырая)

Вымойте овощи и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками, удалив плодоножки и сердцевину.

Измельчите помидоры, перец и чеснок в блендере или пропустите через мясорубку.

Добавьте соль по вкусу и толченый аспирин в зависимости от получившегося количества аджики.

Хорошенько перемешайте аджику и оставьте в этой же посуде примерно на ночь. Затем еще раз перемешайте, разложите по банкам, закройте плотными крышками и уберите на хранение в прохладное место. Для этой аджики не обязательно стерилизовать банки, она хранится без проблем. Но если вы все-таки не уверены, простерилизуйте банки, а как это сделать, можно прочитать в статье о .


Сырая аджика с хреном – рецепт 2

Аджика с хреном – ингредиенты:
  • Помидоры – 3 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Перец острый – 4-5 шт
  • Чеснок – 2-4 головки
  • Корень хрена – 150 г
  • Петрушка и укроп – по 1 большому пучку
  • Соль – по вкусу

Готовим сырую аджику с хреном

Вымойте овощи, очистите от плодоножек и сердцевины, нарежьте, измельчите. Зелень мелко порубите ножом. Корень хрена очистите, натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Главное, не сломайте измельчитель – не все ножи выдерживают крепкий корешок. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, разложите по

стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в холодильнике.

Калорийность домашней аджики (без сахара и растительного масла) в 100 граммах – около 18 ккал

Уютной вам зимы и остреньких ощущений за столом!

С уважением, Натали Лисси

Старый добрый соус, который готовят из года в год почти в каждой семье. И у каждого кулинара свои секреты этой чудной заготовки, которая просто идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и даже обычным сосискам придает пикантный вкус. Если вы никогда раньше не готовили аджику, не откладывайте. С этим рецептом справится даже ребенок, а сезон самых настоящих грунтовых помидоров не бесконечен.

хороша тем, что ее не надо варить и в течение всего срока хранения она сохраняет вкус и запах свежих овощей. Это что-то, попробуйте!

И прежде, чем мы перейдем к рецепту, хочется сказать несколько слов в защиту аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Медики и ученые давно ведут споры о вреде и пользе этой кислоты. Назначают ее для профилактики и лечения сердечный заболеваний, и запрещают при язве желудка. Как бы там ни было, съесть с аджикой ведро аспирина у вас вряд ли получится. И убедительная просьба не заниматься самолечением после прочтения этого абзаца. Все, готовим аджику!

Ингредиенты:

помидоры – 4 кг

перец болгарский – 1 кг

перец острый – 3-5 шт

чеснок – 2-3 головки

– по вкусу

аспирин – 20 таблеток.

Аджика с аспирином – рецепт приготовления

Для аджики возьмите самые красные и самые мясистые помидоры. Конечно же, обязательно домашние или местного урожая, а не импортные. Чем краснее помидоры, тем ярче аджика. Чем помидоры плотнее, тем она гуще. Грунтовой перец тоже рекомендуется выбирать красного или оранжевого цвета, но это исключительно для цвета аджики. На вкус этого популярного острого соуса цвет сладкого перца не влияет. В эту аджику не рекомендуется добавлять рубленую зелень, чтобы она не забродила. Щепотку свежей зелени вы сможете добавить в аджику непосредственно в соусник перед едой.

Соотношение продуктов вы можете брать любое – добавить больше болгарского перца или помидоров, так же поступить с чеснок и острым перцем.

А теперь важный момент. Аспирин в этой аджике выполняет роль консерванта и добавляется в пропорции 40 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 10 литров готовой овощной смеси.

Вымойте овощи, удалите плодоножки и семена, нарежьте небольшими кусочками. Аккуратно работайте с острым перцем. Лучше всего разделывать его в перчатках, чтобы не получить сухой ожог.

К слову, раз уж зашла речь о перчатках, то вот вам совет на заметку. Очень удобно использовать на кухне стоматологические смотровые неопудренные перчатки. Особенно, при разделке рыбы, лука, острых и красящих продуктов. Стоят такие перчатки недорого, и продаются в любой аптеке. Сохранение праздничного маникюра вам гарантировано!

Измельчите овощи в блендере или пропустите через мясорубку. Аспирин разомните деревянной скалкой (скорее, раскатайте). Добавьте соль по вкусу и аспирин в необходимом количестве. Прежде, чем разминать таблетки, взвесьте овощную смесь.

Не переборщите с солью. Немного посолили, перемешали, попробовали на вкус. Соль можно добавить всегда.

А еще можно поступить так: разделить смесь на две части, в одну добавить много перца – для любителей острых ощущений, в другую – совсем немного, лишь для запаха и слабого вкуса.

Тщательно перемешайте аджику и оставьте в этой же посуде на 2-3 часа, а лучше – на ночь. Аджика настоится, перец даст горечь, аспирин начнет выполнять свою роль консерванта.

Затем разложите аджику по банкам, закройте плотными крышками и уберите в подвал на хранение. Для этой аджики не обязательно стерилизовать банки. Она будет храниться до самой весны, и оставаться такой же свежей. Но если вы в этом не уверены, простерилизуйте банки над паром, чтобы не сомневаться.

Теперь из сырых продуктов и без варки можно приготовить вкусную аджику с аспирином. Традиционные рецепты часто претерпевают изменения, поэтому сейчас этот универсальный соус может иметь сладкий привкус, небольшую кислинку или очень острый вкус. Рецепт аджики сочетает в себе ароматные спелые помидоры, душистый перец, острые нотки чеснока. Также, в качестве дополнительных компонентов, идут различные специи и приправы.

Положительные качества салициловой кислоты известны многим людям. Средство предназначено для профилактики и лечебного воздействия во время простудного или вирусного заболевания. В отдельных случаях показано при болезнях суставов. Также эта кислота – сильный антисептик, предотвращающий размножение патогенных микроорганизмов.

Для чего используют в консервации

Применение салициловой кислоты обладает значимым преимуществом. Сырую заготовку с таким компонентом не требуется варить. А блюда без тепловой обработки, как известно, сохраняют максимум полезных веществ и целый запас витаминов. Также этот дополнительный консервант никак не влияет на вкусовые характеристики или текстуру, но при этом продлевает сроки хранения.

Также закрутки с добавлением этого препарата никогда не вздуются, если соблюдать правильную технологию. Не следует добавлять слишком много аспирина, поскольку тогда аджика будет иметь ярко выраженный запах медикаментов.

Варианты приготовления аджики с салицилкой на зиму

Рецептуру аджики можно изменять под свои личные предпочтения. Однако неизменным должно оставаться количество соли, поскольку она затормаживает процесс размножения микробов и бактерий. Также не стоит добавлять свежую зелень – лучше это сделать перед подачей.

Для насыщенного красного цвета пастообразной смеси необходимо подбирать только красные плоды, но не переспевшие.

Рецепт сырой аджики из помидор с перцем и чесноком

Сырая аджика с перцем и чесноком – это классический рецепт безо всякой варки, который сохраняет полезные свойства и способствует укреплению иммунитета, особенно в зимний период. Свежая заготовка с аспирином будет храниться до весны.


Ингредиенты:

  • 3 килограмма помидор;
  • 100 грамм перца чили;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 20 грамм сахара;
  • 150 грамм соли;
  • 10 таблеток ацетиловой кислоты.

Как приготовить: перец очистить от семян и перегородок (они добавляют горечь), а чеснок от кожуры. Все вымытые и очищенные ингредиенты пропустить через мясорубку, блендер или комбайн. Мелко нарезать чеснок и подавить его. Измельчить таблетки аспирина. Все компоненты смешать, заправить солью и сахаром. Последнее действие – добавление толченых таблеток. Заправку оставить на ночь в холодильнике, а затем расфасовать по стерильным банкам.

Со сливами и аспирином

Слива очень часто идет дополнительным компонентом в различных соусах. В сочетании с острыми приправами она несколько смягчает послевкусие и добавляет изюминку. Помимо этого, слива также является натуральным загустителем и дарит плотность консистенции.

Ингредиенты:

  • 2,5 килограмма томатов;
  • 1,5 килограмма спелых слив;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 50 грамм соли;
  • 20 грамм сахара;
  • 8 таблеток аспирина.

Как приготовить: очистить все ингредиенты, помыть и тщательно высушить. Перемолоть любым кухонным прибором. Чеснок подавить и добавить к смеси. Сливы помыть, изъять косточки и также перемолоть. Все готовые компоненты следует смешать. Добавить растолченный аспирин и оставить в холодильнике на несколько часов. Закатать консервацию в стерильные емкости.


С уксусом

Уксус придаст томатной заготовке уникальное послевкусие. Такой соус прекрасно будет сочетаться не только с мясными блюдами, но также его можно добавлять в салаты или домашнюю пиццу.

Ингредиенты:

  • 3,5 килограмма помидор;
  • 5 сладких болгарских перцев;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • 2 стручка острого перца;
  • 5 таблеток аспирина.

Как приготовить: овощи промыть в холодной воде, очистить и просушить. Далее нарезать компоненты небольшими частями. Перец обязательно избавить от семян и перегородок. Пропустить все через мясорубку или комбайн. В кашицу добавить чеснок, специи и уксус. Таблетки размять в порошок и добавить в соус. Перемешать, накрыть и оставить на пару часов. Переместить аджику в чистые банки и закатать.

С морковью и яблоками

По этому рецепту готовится острая, но, вместе с тем, сладковатая заготовка с интересным цветом и консистенцией. Плоды следует брать твердые, чтобы из них выделялось как можно меньше сока. Сочетание таких компонентов – настоящий сборник минералов и витаминов. Ингредиенты:

  • 1 килограмм помидор;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 3 средние моркови;
  • 2 яблока;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • щепотка соли;
  • 5 таблеток аспирина.

Как приготовить: очищенные овощи перемолоть доступным методом. Добавить в массу томатную пасту, которая окрасит будущий соус в красный цвет. Затем добавить соль и все тщательно смешать. Таблетки аспирина растолочь до порошка и добавить в аджику. Поместить в холодильник на несколько часов. Законсервировать в стерильные тары.


С помидорами и хреном

Этот рецепт приготовления заготовки подходит тем, кто любит соусы поострее. Ингредиенты:

  • 3 килограмма помидор;
  • 10 стручков острого перца;
  • 3 сладких перца;
  • 6 головок чеснока;
  • 100 грамм хрена;
  • 20 грамм соли;
  • 10 таблеток аспирина.

Как приготовить: томаты обязательно должны быть спелыми и насыщенно красными. Все компоненты следует тщательно промыть, очистить и дать время обсохнуть. Затем пропустить через мясорубку или овощерезку. Во время чистки острого перца лучше использовать перчатки. Полученную смесь хорошо перемешать. После размятой ацетилкой посыпать соус и оставить на ночь в холодильнике. На утро сделать консервацию и убрать в прохладное место.

Аджика из томатов и чеснока

Немного упрощенный вариант для тех, кому по душе классическое приготовление жгучей заправки. Душистого аромата томатов и чесночной остроты вполне достаточно для изготовления вкусного соуса. Ингредиенты:

  • 4 килограмма помидор;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 30 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 15 таблеток ацетиловой кислоты;
  • 50 грамм кориандра.

Как приготовить: перец очистить от семян и перегородок, поскольку из-за них соус может горчить. Далее промытые и очищенные компоненты перемолоть кухонным приспособлением. Мелко нарезать чеснок и подавить его. Измельчить в порошок таблетки аспирина. Все компоненты перемешать, заправить солью и сахаром.

Заключающий этап – добавление перемолотых таблеток. Готовую аджику оставить на ночь в холодильнике, а затем расфасовать по стерильным банкам.

Острая грузинская с перцем чили

В этот рецепт нередко добавляют орехи для совершенного вкуса. Однако основной компонент традиционной грузинской заправки – это острый перец чили.


Ингредиенты:

  • 800 грамм сухого перца чили;
  • 100 грамм приправы «хмели-сунели»;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • щепотка соли;
  • пол чайной ложки корицы;
  • 7 таблеток аспирина.

Как приготовить: красный острый перец следует замочить в прохладной воде на один час. После высушить и выбрать семена. Пропустить через мясорубку все компоненты (при необходимости повторить процесс). Лишнюю жидкость слить. Добавить приправу, соль и тщательно смешать. Оставить в емкости на несколько дней. После закатать в банки и убрать в прохладное место.

В кулинарии, из многочисленного разнообразия соусов, можно отметить аджику , которая пользуется большой популярностью среди многих стран мира. Мясные блюда, подаваемые к столу вместе с аджикой, приобретают особую пикантность и непревзойдённость вкуса.

Зачем в аджике аспирин?

Для приготовления на зиму в кулинарных рецептах используют вместо уксуса аспирин (ацетилсалициловая кислота). Это безобидный составляющий элемент в таблетках, который помогает сохранить закатки в пригодном для пищи состоянии на длительный срок. Аспирин обладает консервирующими свойствами. Он препятствует выработке патогенной флоры в закатках и предохраняет от развития плесени. Кроме того, ацетилсалициловая кислота снижает уровень остроты и солёности соусов, улучшая их вкус.

Однако не следует увлекаться и класть чрезмерное количество таблеток в продукт питания, так как любое полезное вещество, если его слишком много, может навредить организму человека. Избыток аспирина воздействует на организм как ядовитое вещество, постепенно разрушая его изнутри.

Сырая аджика: в чём польза?

Способов приготовления аджики на зиму очень много, но важно помнить, что сырая аджика сохраняет в себе все витамины и полезные вещества, в отличие от той, которая подвергалась тепловой обработке. Как известно, при варке разрушается значительная часть витаминов.


Ниже приведены два рецепта приготовления аджики на зиму, в которых не требуется варка продуктов и которые славятся своей популярностью во всём мире. Способы приготовления достаточно просты, а главное помогают сохранить все полезные компоненты, имеющиеся в сырых ингредиентах.

Быстрый способ приготовления сырой аджики на зиму

Для приготовления сырой аджики потребуется:

  • спелые красные помидоры – 4 кг;
  • сладкий перец – 300 г;
  • острый перец – 9 стручков;
  • чеснок – 4 крупных головки;
  • корень хрена – 100 г;
  • соль – 120 г;
  • аспирин – 6 таблеток.

Способ приготовления аджики:

Банки литровые простерилизовать (6 штук), крышки прокипятить. Приготовленные ингредиенты тщательно промыть и высушить. Перец сладкий и острый очистить от семян (перед очисткой семян с острого перца рекомендуется надеть перчатки, чтобы не обжечь рук).

Помидоры, перец, чеснок и хрен перекрутить через мясорубку. Полученную массу переложить в большую ёмкость так, чтобы было удобно мешать. Добавить соль и растёртый аспирин. Хорошенько перемешать. Полученную консистенцию разложить по чистым литровым банкам и закатать. Закатки перевернуть вверх дном, укутать в тёплое одеяло и убрать в тёмное место. Через четыре дня аджика будет готова к употреблению. Она должна получиться в меру острой и солёной. Такой вариант аджики щадит поджелудочную и желудок. Если с этими органами есть серьёзные проблемы, то аджику можно сделать менее жгучей. Для этого потребуется убрать из рецепта одну голову чеснока и два стручка острого перца.

Сырая аджика будет отлично храниться до наступления зимы, так как помимо таблеток аспирина в ней преобладают и другие консервирующие ингредиенты — такие как хрен, чеснок, соль и острый перец. Эти составляющие обладают антимикробными свойствами и останавливают рост и жизнедеятельность бактерий.

Аджика без варки на зиму

Ещё одним способом приготовления сырой аджики на зиму пользуются кавказские народы, а также любители острых ощущений. Хотя данный рецепт не является традиционным кавказским блюдом, он всё равно пользуется большой популярностью среди жителей восточных стран.

Ингредиенты для приготовления жгучей аджики:

  • – 400 г;
  • жгучий перец – 10 стручков;
  • чеснок – 5 крупных головок;
  • перец сладкий – 600 г;
  • – 80 г;
  • мята, хрен, базилик – по вкусу;
  • соль – 80 г;
  • аспирин – 5 таблеток.

Способ приготовления:

Промыть под струёй прохладной воды все овощи и зелень. Из сладкого и жгучего перца удалить все семена. Перед удалением семян со жгучего перца, надеть медицинские одноразовые перчатки. Они помогут не обжечь руки во время процедуры. Очистить чеснок от кожуры. Все подготовленные ингредиенты, вместе с зеленью, пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. В полученную массу засыпать соль и растёртые таблетки ацетилсалициловой кислоты. Всё тщательно перемешать. Готовую смесь разложить по стерильным баночкам и закатать.

Присутствие грецких орехов в этом рецепте придаёт пикантность и раскрывает всю глубину вкусовой гаммы. Отменный соус со жгучим послевкусием превосходно дополняет не только мясные и рыбные блюда, а также и овощные лакомства. Аджика данного способа приготовления станет незаменимым блюдом на любом столе. Такой соус не стыдно подать неожиданно нагрянувшим гостям, впечатлив их изысканным вкусом жгучей аджики, которая не оставит равнодушными настоящих гурманов.

Бродячая аджика. Аджика, лечо, икра

Читайте также

Аджика

Аджика Ингредиенты2? кг томатов, 1 кг антоновских яблок, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 200 г чеснока, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл 9 %-ного уксуса, 50 г соли, 5 стручков горького перца.Способ приготовленияМорковь очистите. Чеснок очистите и пропустите

Аджика

Аджика Ингредиенты:1 кг красных твердых помидоров, 100 г горьких перцев, 200 г чеснока, 300 г красных болгарских перцев, 100 г корня хрена, 400 г петрушки, 200 г укропа, соль по вкусу.Все ингредиенты очистить и вымыть. Петрушку и укроп измельчить ножом, а остальные овощи пропустить

Аджика

Аджика Ингредиенты4 болгарских перца,4 острых перчика,2 кг помидоров,4 ст. л. соли,1 головка чеснока,100 мл 10 %-ного уксуса,5 ст. л.сахара,100 мл подсолнечного масла.ПриготовлениеОвощи помыть, у болгарского перца вырезать семена. Помидоры и болгарский перец пропустить через

Аджика

Аджика Вес – 2120 г. Порции – 12. Ингредиенты • 1  кг сладкого красного перца•  700 г помидоров• 2 красных перца чили•  6–7 зубчиков чеснока• 1 ст. ложка соли• 2 ст. ложки сахара•  2 ст. ложки 10 %-ного уксуса Подготовка

Аджика

Аджика Способ № 11 кг сладкого красного перца, 3–4 помидора, 2 стручка красного горького перца.Все пропустить через мясорубку и тушить 15–20 мин. Затем добавить 100 г растительного масла, 2 головки чеснока, пропущенные через чесночницу, по 1 ст. л. сахара, соли и тушить

Аджика

Аджика 4 кг помидоров, 2 кг красного болгарского перца, 400 г чеснока, 300 г красного горького перца, по 2 пучка зелени сельдерея, петрушки, 100 г растительного масла, Зст.л. соли, 2 г лимонной кислоты.Перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку, выложить в эмалированную

Аджика

Аджика 3 кг баклажанов (нарезать кубиками и обжарить в казане), 1 кг сладкого красного перца, по 500 г лука, помидоров, по 100 г чеснока, горького красного перца (без семян), 250 г зелени и корня петрушки.Все овощи нарезать очень маленькими кубиками, посолить по вкусу, добавить

Аджика

Аджика 2,5 кг сладкого перца, 200 г горького перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 8-10 яблок сорта «Антоновка», 1 ст. л. соли.Овощи помыть, очистить и пропустить через мясорубку. Прокипятить полученную массу в емкости из

Аджика

Аджика На 500 г перца — 300 г чеснока.Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.Галина Глухапюк, пос. Лужаны, Черновицкая

Аджика № 1

Аджика № 1 150 г чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 50 г горького перца.Все пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу, разную зелень (кто какую

Аджика № 3

Аджика № 3 Хранить в холодильнике.3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков горького перца, 400 г чеснока пропустить через мясорубку. Добавить 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Аджика получается красивого красного цвета, хотя без помидоров, и очень

Аджика

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г горького перца.Перец очистить, все продукты пропустить через мясорубку. Посолить. Пусть стоит 1 день, чтобы перебродило. Довести до кипения, разложить по банкам, закатать.Алевтина Савчук, г.

Аджика

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг болгарского сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 горьких перцев, 0,5 л растительного масла, соль — по вкусу.Все промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить растительное

Аджика

Аджика Рецепт № 1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков жгучего перца, по вкусу – соль Из сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить, все пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и на 3 часа оставить при

Аджика

Аджика 2,5 кг сладкого перца, 200 г горького перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 8-10 яблок «Антоновка», 1 ст. л. соли.Овощи помыть, почистить и пропустить через мясорубку. Прокипятить полученную массу в емкости из

Аджика

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкого перца, 1 стакан растертого чеснока, 100 г 6 %-ного уксуса, 100 г сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла.Пропустить овощи через мясорубку, поставить на маленький огонь на 4 часа. Добавить чеснок, уксус, сахар,

Рецепт сырой аджики на зиму

Информация о материале
Категория: Заготовки
Просмотров: 1353

Острые приправы являются отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Самой распространенной такой приправой является аджика. Рецептов приготовления аджики на зиму множество. Очень популярной является сырая аджика с хреном. Приправа получается ароматной и с насыщенным вкусом.

Готовится она очень просто. Больше времени уходит на приготовление ингредиентов, чем на ее приготовление. Давайте и мы попробуем приготовить такую аджику на зиму. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
два с половиной килограмма спелых помидоров,
0,5 кг красного болгарского перца,
пять штук горького красного перца,
200 г корня хрена,
0,3 кг чеснока,
один стакан сахарного песка,
две столовые ложки соли,
один стакан столового 9-% уксуса.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Все продукты по списку мы подготовили. Теперь сам пошаговый фото рецепт сырой аджики на зиму.

1. Хорошо вымытые и обсушенные помидоры нарезаем на половинки и удаляем плодоножку. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем полосками. Чесночные дольки очищаем.


Корень хрена очищаем и взвешиваем. Должно быть 200 г. Хрен нарезаем кусочками. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем в большой посуде и перекручиваем частями в блендере или пропускаем через мясорубку.

2. Переливаем аджику в глубокую миску. Добавляем к ней сахарный песок, соль и столовый уксус. Тщательно все перемешиваем. Даем немного постоять и опять перемешиваем. Так повторить несколько раз, чтобы сахарный песок и соль полностью растворились.

3. Банки винтовые тщательно промываем и стерилизуем удобным способом: в микроволновке или над паром. Железные крышки кипятим минут пять. Готовую аджику раскладываем по банкам и закрываем стерильными крышками. Храним аджику в холодильнике на нижней полке в течение четырех месяцев. Всем желаю приятного аппетита!

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидора, но любители острых приправ называют ее слегка пряными томатными соусами. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит только болгарский перец, острый красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без помидоров не используется в больших количествах. Поэтому закупать много не обязательно.

Как приготовить острую аджику из болгарского перца

Аджика готовится очень быстро, на ее приготовление уйдет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец нужно очистить от семян (можно удалить только стебель, а семена оставить полностью или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Перец сладкий свободный из семян и плодоножки.


Очищенный чеснок вместе с остальными перечисленными компонентами измельчить в блендере или на мясорубке.


Готовую аджику разложить по маленьким сухим баночкам.


Такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, хранится в холодильнике.


Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре при хранении, ее нужно немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст. ложки рафинированного масла. Затем с помощью стерилизованных банок и крышек закройте аджику на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом.Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и вызывает аппетит.

Русифицированный оригинальный рецепт, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушающих остроту фьюжн. В рамках этого рецепта львиную долю аджики составит сладкий болгарский перец. Вы можете варьировать содержание острого перца по своему усмотрению, исходя из личных предпочтений, а также от того, где и как вы будете использовать приготовленный соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, основу этой аджики составляют помидоры, поэтому в этом соусе мало специй и он подходит в качестве заменителя соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

Кулинария

Обожгите сладкий перец на горелке, пока кожица не станет черной. Положите перец в пакет и завяжите, дайте ему пару минут выпариться под действием собственного тепла, чтобы потом его можно было легко очистить. Тем временем слегка срежьте кожицу помидоров и бланшируйте их. Снимите кожуру, сами нашинкуйте плод и отправьте в сотейник с кусочками сладкого перца, лука и протертыми зубчиками чеснока.Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь осталось только отварить аджику из болгарского перца минут 20 и можно поливать соусом и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но годна для хранения в холодильнике. В его составе совершенно отсутствуют помидоры, но есть такие не характерные для аджики компоненты, как яблоки и морковь.

Состав:

  • перец болгарский — 1.4 кг;
  • перец острый — 230 г;
  • моркови — 280 г;
  • яблок — 280 г;
  • чеснок — 235 г;
  • зелень кинзы;
  • масло растительное — 480 мл.

Кулинария

На приготовление уходит минимум времени, но чтобы приготовить все ингредиенты, нужно очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и очистить яблоки. Теперь все подготовленные ингредиенты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью.Смешать соус с растительным маслом, разложить по емкостям и хранить в закрытом виде в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой тертую соль с чесноком и зеленью, вполне допустимо приготовить ее со сладким перцем для смягчения вкуса.

Состав:

  • перец острый — 190 г;
  • перец болгарский — 310 г;
  • семян кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
  • орехи грецкие — 55 г.

Кулинария

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступке, сначала растереть все семена в порошок, потом добавить орехи и превратить их в пасту, а в конце положить острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую емкость для хранения.

Аджика — ароматная и довольно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, а добавлены чеснок, перец чили, различные пряные травы, хмель сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, хорошо сочетается с овощным гарниром, интересно сочетается с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, так что каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящую.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику.Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов — в основе красный болгарский перец, чеснок и зелень.

При соблюдении приведенного ниже рецепта у вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перца. И это будет чем-то вроде лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный освежающий приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

  1. Эстрагон — 1 пучок (15-20 г)
  2. Головки чеснока — 2-3 шт.
  3. Кинза — 1 пучок
  4. Острый перец чили — 5-7 шт. (500-700 г)
  5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
  6. Соль мелкая — 2-2,25 ч.
  7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Готовка:

  • Сначала готовим овощи и зелень — промывая, кладем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  • Начинаем измельчать болгарский перец — разрезаем на 2 половинки, полностью удаляем все семена и перегородки.Они будут горькими и могут сильно испортить вкус блюда. Не забудьте удалить черенок.
  • Подготовленные половинки перца нарезаем достаточно крупными кусочками, затем измельчаем на мясорубке.
  • Готовим горький перец — режем чили по той же схеме, что и сладкий болгарский перец. Перед обработкой острого перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит. Перец пропустить через мясорубку.
  • Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
  • Полученную смесь овощей перелить в заранее приготовленную кастрюлю и поставить на средний огонь, оставить на некоторое время до закипания.
  • Как только овощная смесь закипит, огонь затягиваем до минимума и вводим небольшое количество растительного масла.
  • Тушить аджику на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно перемешивать, чтобы не пригорело.
  • Пока готовится аджика, готовим зелень. Обрываем листья у эстрагона, а стебли выбрасываем, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
  • Через 30 минут добавить подготовленную зелень в кастрюлю с аджикой и тушить блюдо еще 10 минут.
  • Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), разливаем по банкам приправы и закатываем.

Приготовление аджики из острого красного перца

Состав:

  1. Уксус — 100-120 г
  2. Острый перец — 45-50 г
  3. Сахар — 2,75-3 ст. л
  4. Болгарский перец — 0.7-0,8 кг.
  5. Соль — ¾ Арт. л
  6. Чеснок — 75-80 г

Готовка:

  • Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без подрумянивания и других недостатков.
  • Очищаем перец от плодоножки и семян, удаляем оболочки, затем хорошо промываем водой для удаления оставшихся семян, иначе они будут очень горькими. Нарезать достаточно большими пластинами и переложить в глубокую емкость.
  • Теперь очистите чеснок — его можно натереть на терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший вариант). Во время измельчения чеснока важно сохранить как можно больше сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную остроту.
  • Смесь перцев пропускаем через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
  • Готовим острый перец — промыть, обсушить бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость.Чистим как и болгарку, затем пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
  • К молотым перцам добавляем чеснок и его сок, все тщательно вымешиваем.
  • В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно перемешать деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
  • Самым важным этапом в приготовлении аджики является подготовка емкостей.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины; других изъянов быть не должно.
  • Приготовленную посуду промывают пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют в течение 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
  • Далее готовую аджику перекладываем в подготовленную емкость и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при отсутствии стерилизации и засорения банок готовая аджика будет храниться намного меньше.
  • Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить в холодильнике или погребе — главное, чтобы она была прохладной.
  • Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

  1. Чеснок — 130-150 г
  2. Сахар — 2/3 ст.
  3. Красный острый перец — 80-95 г
  4. Масло растительное — 115-120 г
  5. Соль морская — 1.5-2 ст. л
  6. Уксус — 0,75-1 ст.
  7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Готовка:

  • Сначала занимаемся приготовлением сладкого перца — очищаем его от плодоножки, семян, промываем, сушим и нарезаем крупными кусочками.
  • Очищаем и измельчаем и острый перец. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошо взбить, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
  • Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, добавляем уксус, сахар, масло и соль — все тщательно вымешиваем.На минимальном огне, периодически мешая варке аджики 1 час.
  • По этому рецепту можно приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышку. Если нет желания заниматься консервированием, то аджику можно хранить в простой пищевой емкости.

Аджика — всеми любимая закуска с огромным количеством рецептов.

Он может быть сырым и вареным, сделан из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами.Рецептов аджики из перца существует несколько сотен. В таком разнообразии легко запутаться, поэтому самые лучшие рецепты острых закусок с пятнышками.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов.Это увеличит срок хранения заготовки.

Перец острый. Необходимый ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец в 1,5 раза острее незрелого. У стручков удаляют хвост, можно оставить семена, они придадут аджике дополнительную жесткость.

Болгарский перец. Поклонников острой аджики из перца не так уж и много, и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает закуске летний аромат и красивый цвет.Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. В закуску редко добавляют незрелый зеленый перец, так как он может добавить горечи готовому соусу.

Помидоры Вселенская любовь к помидорам не могла не сказаться на рецепте аджики. Все чаще в него добавляют помидоры. Причем многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немеренных количествах. Делать это не запрещено, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро скиснуть.Лучше брать помидоры мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика не любит перец.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную остроту и помогает дольше оставаться свежей. Его измельчают вместе с другими ингредиентами, можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше всего добавлять в конце варки. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладут после остывания соуса в сыром виде.

Приправы — обычные ингредиенты перечной аджики. По вкусу используются: кориандр, душица, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, но важно их тщательно промыть.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Рецепт приготовления настоящей аджики с острым перцем. Он особенно горячий, поэтому любителей есть в чистом виде не так уж и много, и это в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервирования.

Список ингредиентов:

  • перец острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л .;
  • хмель-сунели 1 ст. л .;
  • кориандр 1 чайная ложка

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться in vivo. На 1 кг острого перца расходуется до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчают в кофемолке, но вы можете просто измельчить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очищают от кожуры и освобождают от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отложить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, за счет поступающих овощей имеет мягкий мягкий вкус. Если приготовить ее не через мясорубку, а взбить с картофельным пюре блендером, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

  • перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • репчатый лук 700 гр .;
  • моркови 500 гр .;
  • 0,25 кг томатной пасты;
  • масло 0,15 кг;
  • 3 ст. л уксуса
  • 2 ст. л.соли.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить в сковороду. Морковь натереть на терке и вылить к луку.Обжарить и остудить все вместе.

Пока жаркое остывает, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезаются на несколько частей и прокручиваются на мясорубке вместе с обжаренными и остывшими овощами. Массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением цукини, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжарить на масле, как в этом рецепте, или просто отварить с перцем. Возможно, вам потребуется добавить время приготовления. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из грецких орехов

Грецкие орехи добавляют специи к аджике, делают вкус насыщенным и насыщенным. Этим соусом можно перед запеканием обмазывать мясо, рыбу или птицу, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша для фрикаделек, пельменей, мантов и пирожков.Ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, превратит простой продукт в чудесный соус.

Состав для аджики:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 гр. острый;
  • орехи 0,2 кг;
  • 0,2 кг оливкового масла;
  • соль 2 ст. л .;
  • 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарьте на сухой сковороде, не допуская появления пятен загара.Можно просто сушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Чеснок очистить, подготовить перец и все вместе с орехами, прокрутить через мясорубку 2 раза. Посолить и перемешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, то пряность очень долго растворится и потрескает на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не понравился, то можно заменить его подсолнечным.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика перечная со сливами

Из слив можно приготовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, которую очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше держать его свернутым, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно простаивает в холодильнике одну-две недели.

Состав:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • слив 0,8 кг;
  • перец острый 0,3 кг;
  • чеснок 2 головки;
  • уксус 3 ст. л .;
  • соль 2 ст. л

Приготовление аджики

Без косточек сливы. Перцы освобождаются от сердцевины и семян, дольки чеснока — из внешней шелухи. Затем все вместе измельчается, кроме чеснока. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.В это время измельчить или мелко нарезать чеснок. Затем добавить в закипевшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, прокипятить 2 минуты, раскатать по заранее подготовленным банкам. Остыть вверх ногами под теплым одеялом.

Если свежей сливы нет, то можно заменить черносливом. В этом случае нужно брать в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком твердыми, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Сырая аджика из помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок
  • 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно все овощи вымыть под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Для сохранения соуса они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают паром или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Чеснок очистить. Сложнее всего лечить хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очистить корень нужно быстро, а работать с ним желательно на воздухе или с открытым окном.Приготовить аджику из перца и помидора просто: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и поставить в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из отварных помидоров и перца

Вареная аджика отличается тем, что не так прихотлива к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно, в свернутом виде. Конечно, по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ он проигрывает сырому аналогу, но риск закисания или образования плесени минимален.

Состав:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок
  • перец сладкий 1,5 кг;
  • 350 гр острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами измельчить, отварить полчаса, добавить чеснок, отварить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проварить несколько минут. Некоторые хозяйки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту из соображений безопасности. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, нужно во время варки добавить в соус немного растительного масла. Во время хранения он будет всплывать и образовывать защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая поможет в любой момент.У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень проста в приготовлении. А еще она поможет определить избыток овощей, если в холодильнике не хватает банок, времени или места.

Список ингредиентов:

  • помидоры 2 кг;
  • перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений.Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без признаков порчи. Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, чеснок очистить, а чеснок нарезать дольками. Выложите заготовки на противни и просушите на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно просушить до ломкости. Затем измельчите в кофемолке, через мясорубку или потолок. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешивать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами.Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислинки и нежности. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, нарезать. Не перекручивайте фрукт вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

  • яблоки 1,5 кг;
  • 1.Помидоры 2 кг;
  • сладкий перец 1,2 кг;
  • стручков острых по 0,5 кг;
  • специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась мягкой и ароматной, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плод очищают от кожуры, нарезают дольками и помещают в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько приготовить пар. Масса остынет и можно переходить к непосредственному приготовлению аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Томатно-перцовую массу прокипятить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. Соль и специи в этом рецепте не используются, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

  • перец болгарский 2 кг;
  • 200 гр. острые стручки;
  • 2 ст. л уксуса 70%;
  • 200 гр. чеснок
  • 200 гр. мед.

Приготовление аджики

Вымойте и обсушите овощи. Сладкий перец очистить от внутренностей, у острых стручков срезать хвостики. Очистите зубчики чеснока. Все перекручиваем в мясорубку. Добавьте мед, уксус и тщательно перемешайте ложкой в ​​течение 10 минут.Лучше использовать жидкий мед, но если его нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого переложите его в таз и поставьте на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте мед в аджику и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно хранится недолго. Он хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, вкусен даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из зеленого перца

Эта закуска содержит много листовой зелени и сделана из зеленого перца. Если соус кажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, желательно желтым. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясу, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • перец зеленый острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • петрушка 0,1 кг;
  • Укроп 0.1 кг;
  • кинза 0,05 кг;
  • базилик 0,05 кг;
  • орех грецкий 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить их от капель воды. Большие и жесткие стебли необходимо немедленно удалить. Пока травы сохнут, готовятся перец и чеснок. Стручки нужно помыть, удалить хвостики. Очистите зубчики чеснока. Перец, зелень, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку.Посолить и тщательно перемешать. Если использовать блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику от перца необходимо в холодильнике, помещенном в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски большими порциями, так как постепенно ухудшается аромат зелени и внешний вид. Но соль может спасти положение. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук и может вызвать ожоги.Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырой аджике нужно использовать качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше много прокипятить.

Если в закуску добавлена ​​гвоздика, важно не переборщить. Когда они наполняются, звезды раскрывают аромат, который может стать слишком раздражающим. Вариант — использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она будет оставаться свежей.Соль также может быть добавлена ​​в качестве консерванта.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше всего заменить ее яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, и нет перца, то можно добавить красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и быстро. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и придаст новый вкус обычным блюдам.У хороших хозяйок в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Добавьте грузинскую пасту из сухих специй аджика к любому блюду, чтобы поднять его на новый уровень

Эта грузинская паста из сухих специй аджика с перцем чили, кориандром, пажитником, календулой, солью и чесноком добавит чудесный аромат любому блюду, которое вы готовите. .

В этом месяце в Грузию отправляется конкурс Eat the World Challenge. Знаете ли вы, что Грузия находится одновременно в Европе и Азии? В нем довольно культурная смесь и прекрасное разнообразие вкусов.У меня есть особенная смесь специй, которую вы можете попробовать, — грузинская паста из сухих специй аджика.

Честно говоря, это моя любимая смесь специй. Соленый, чесночный, с легким жаром, сладкой горечью и цветком. Это вызывает привыкание.

Мое тело пытается убить меня, а не Мексика

В моем последнем посте, где я показал вам, как приготовить освежающий напиток из сингапурской розы, я упомянул, что оправляюсь от мести Монтесумы. Что ж, это была половина моей битвы за здоровье.

Видите ли, за несколько дней до поездки у меня случился сильный приступ астмы. И после этого не переставал кашлять. Вроде не на всю поездку. Но когда я вернулся, я хотел лечить желудочно-кишечный тракт, кашель все еще ухудшался. Так что только после того, как я проконсультировался с моим терапевтом, я узнал, что у меня острый астматический бронхит. Помимо множества лекарств, я нахожусь на постельном режиме, сразу после возвращения из отпуска. Какое-то время отстой.

Что касается моего вклада в Грузию, я изначально с нетерпением ждал возможности сделать этот потрясающий Ачарули Хачапури, но это будет для другого поста.Я так хочу это попробовать! Скоро будет здесь!

Итак, еще раз, если я хотел принять участие в Eat The World в этом месяце, мне нужно было найти что-то очень легкое и быстрое в приготовлении из ингредиентов, которые у меня уже были дома. И я был так взволнован, когда нашел этот рецепт грузинской пасты из сухих специй аджика.

Грузинская аджика

Аджика — один из краеугольных камней грузинской кухни, когда дело касается ароматизаторов и приправ. Аджика — это паста, которую добавляют во многие грузинские блюда.По-настоящему привносит пикантность в блюдо, усиленное тонкими ароматами.

Два самых распространенных — это красная мегрельская аджика и зеленая аджика. Оба представляют собой отварные смеси острого перца, большого количества соли, чеснока и многих местных трав и специй.

Примечание : порошок календулы, сделанный из цветка, является очень распространенной специей в грузинских рецептах. Вместо этого разделите общее количество, которое вам нужно, на 4. Используйте измельченный шафран на 1/4 от количества, которое вам нужно, и используйте сухой измельченный цветок, такой как ромашка или хризантема, для оставшихся 3/4.

У меня для вас БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ

Сюрприз! Я подготовил шпаргалку, которая включает 41 замену ингредиентов для кулинарии и выпечки, которые обычно встречаются на кухне. Щелкните здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ шпаргалку по заменам ингредиентов прямо сейчас!

Грузинская паста аджика для сухих специй

Я также наткнулся на сухую версию на канале грузинских рецептов на YouTube. Конечный продукт выглядит как очень сухая паста из маленьких красных комков.И сделать это очень просто. Просто измельчите необходимое количество холодного перца, кориандра, пажитника, календулы, соли и чеснока.

Пасту можно хранить двумя способами. Первый находится в банке, которую вы должны хранить в холодильнике, и она будет храниться пару месяцев.

Второй способ — разбить пасту и дать ей высохнуть на несколько дней на прилавке, а затем измельчить в порошок. Вы можете сохранить его вместе с обычными специями, и он прослужит долгие годы.

Он придаст почти каждому блюду чудесный аромат, придаст ему немного тепла, чеснока и неповторимую ароматную цветочную горечь.Добавляйте немного в супы, яйца, картофель и любое мясо.

Если вы использовали альтернативу шафрану и являетесь поклонником шафрана, вы будете использовать его везде!

Грузинская паста из сухих специй аджика

Эта грузинская паста из сухих специй с добавлением перца чили, кориандра, пажитника, календулы, соли и чеснока придаст прекрасный вкус любому блюду, которое вы готовите.

  • 1 чайная ложка перца чили
  • 2 чайные ложки сухого кориандра
  • 2 чайные ложки календулы
  • 1 чайная ложка пажитника
  • 1 чайная ложка соли
  • 5 зубчиков чеснока
  • Очистить чеснок .

  • Добавьте все ингредиенты в ступку, измельчите смесь пестиком в течение примерно 5 минут, пока не получите пасту и не извлечете все соки из чеснока.

  • Храните в свежем виде в холодильнике в банке или дайте ему высохнуть в течение нескольких дней и храните в сухом прохладном месте.

У вас нет порошка календулы? Вместо этого вы можете смешать 1/2 чайной ложки измельченного шафрана и 1 1/2 чайной ложки сухого измельченного цветка, такого как ромашка или хризантема.

Eat the World Recipe Challenge

Оцените все замечательные грузинские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и развлечься, исследуя страну в месяц на кухне вместе с нами!

Бернис: салат со свежими травами, грецкими орехами, помидорами, огурцами
Камилла: грузинский салат Дуэт: Испанахис Пхали и Чархлис Мхали
Тара: Хабизгина (осетинский сыр и картофельный хлеб)
Juli: Сациви — грузинские орехи с индейкой
Эми: грузинское тушеное мясо с курицей и тушеным мясом и травы [Чахохбили]
Маргарет: Чархлис Чоги (грузинская свекла с вишневым соусом)
Эми: Лобиани (Грузинский хлеб, фаршированный фасолью) #EattheWorld
Венди: Хинкали (грузинские пельмени)
Еда, вдохновленная просто: Фруктовая кожа, известная как Ткелапи
: Грузинская паста Ajika Dry Spice Paste

ЗАКРЕПИТЬ ДЛЯ ПОЗЖЕ ПРЯМО ЗДЕСЬ!

рецепт на зиму.Аджика сырая из помидоров с чесноком

Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, отварная с морковью, хреном, чесноком и даже орехи. А чтобы готовить было легко и просто, прочтите статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы покажем вам, как приготовить необыкновенное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров — раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика плохо переносит помидоры, потому что ее суть — острый перец, обильно заправленный чесноком.Для создания этой удивительной заправки использованы красные или зеленые стручки с едким вкусом. В зависимости от желаемого результата красный овощ добавляет пряности, зеленый — особой пикантности. Аджика хорошо сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика — это приправа с томатным составом, но настоящий кавказец, максимум, что можно разрешить для приготовления соуса, — это нежная сливовая мякоть. Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам понадобится:

  • 1.5 кг болгарского перца (можно выбрать такой же цвет для красоты)
  • 400 г острого красного перца
  • 300 г очищенного чеснока
  • 2 ст. л. семена укропа и кориандра
  • 1 ст.л. приправы хмель-сунели
  • 45 г соли
  • 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А чтобы острые стручки не спровоцировали боль в горле, появление слез лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию.Овощи вымыть, обсушить, очистить от болгарских плодов косточки, удалить все хвостики, чеснок очистить. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку несколько раз, в самом конце приправляем солью. Далее по рецепту переложить массу в емкость для варки, залить уксусом и довести до кипения. Никогда не кипятите! Смесь разлить по подготовленным банкам, закатать. У вас на зиму настоящая аджика без помидоров с чесноком!

Аджика — рецепт классический

Есть поверье — в старину абхазские пастухи добавляли соль в корм овцам, чтобы они быстрее набирали вес.Из-за отсутствия соли в открытом доступе они попросту украли дорогие специи у богатых владельцев.

В свою очередь хозяева приправили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли этой смеси другое применение — добавили в нее чеснок, зелень и съели для себя.

Так появилась настоящая классическая аджика, в которую входят:

  • 1 кг острого перца
  • 500 г чеснока
  • 150 г соли
  • 100 г зелени

Все компоненты измельчаются, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Чтобы смягчить вкус, добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен. Готовить ничего не нужно. Готовый продукт хранить в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватит надолго, обязательно попробуйте подготовить ее к зиме!

Аджика сырая на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются по способу приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Приготовление овощей по любому рецепту состоит из мытья, сушки, удаления хвостов и семян.

Далее по рецепту овощи измельчаются любым удобным способом. Мясорубка сохраняет красивый насыщенный цвет, но не придает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Отличие заключается в приготовлении — все блюда для сырой аджики необходимо промыть пищевой содой и отварить, а овощи тщательно просушить. Сырую аджику довести до кипения 20 минут, но не кипятить.Хранить соус можно только в темном прохладном месте — подойдет холодильник или погреб. При подаче в блюдо добавляют зелень.

Армянская аджика с красным перцем — острая и острая

На 1 кг помидоров понадобится 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложить массу в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения.Средство необходимо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вкус блюда будет легким! Можно впитывать или хранить в холодильнике.

Стоит отметить, что рецептов приготовления горячей приправы на зиму очень много, но все они различаются не только количеством ингредиентов, но и вкусовыми качествами! Не бойтесь пробовать что-то новенькое, возможно, именно необычный рецепт аджики вам больше всего понравится!

Аджика отварная с морковью — быстро и легко

Аджика отварная с морковью, не только вкусно, но и витаминно-бум в кастрюле.Термообработанная морковь обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью необходимо:

  • 1000 г красного болгарского перца
  • 2000 г сочных помидоров
  • 500 г кисло-сладких яблок
  • 500 г моркови
  • 100 г перца острого
  • 200 г чеснока
  • 250 мл подсолнечного масла
  • соль, перец (по вкусу)

Готовим овощи как описано выше, а три моркови на мелкой терке.Добавить специи, масло, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Готовую смесь складываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в шкафу в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без помидоров — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидоров сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой такую ​​витаминную баночку открывать особенно приятно! Итак, простой рецепт аджики без варки — на 1 кг острого перца берется 100 г чеснока и 50 г кориандра.

Острый перец вымыть и слегка подсушить, удалить косточки (если хотите, чтобы приправа была очень острой, оставьте сердцевину). Прокручиваем все блендером и добавляем соль. Перелить в стерилизованные баночки и поставить на зиму в холодильник. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только в холоде, поэтому кладовая в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидоров и без варки.

Острый перец и приправа из хрена — отличный способ приготовить.

Острая аджика с перцем в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Он быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и заготовок на зиму. Для приготовления острой кавказской аджики необходимо:

  • 250 г перца чили
  • 50 г чеснока
  • 15 г соли
  • 15 г кориандра
  • 15 г приправы хмеля-сунели
  • 25 г хрена (свежего корня)

Перец острый, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или вынуть, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен пропустить через кофемолку или измельчить в блендере до однородной массы. Хорошо перемешайте и посолите.

Осталось поместить продукт в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, при желании количество соли можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — острое наслаждение

Самый простой рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это немного еды, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

  • 150 г острого перца
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг томатов
  • 500 г чеснока
  • 50 г соли
  • 50 г сахара

Овощи хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Оставить овощную смесь на ночь, а утром слить полученный сок и разложить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидоров, перца и чеснока отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились готовить этот соус, вам доступны любые его разновидности.

Домашняя вареная — что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика обязательно понравится, ведь ее нужно приготовить, а значит, вероятность сохранности значительно возрастает, а это намного проще разместить горячекатаные бидоны в условиях квартиры.

Кстати, как и все другие рецепты, это проверенный метод, который не взрывается в банках. Непосредственно перед скручиванием соус можно отрегулировать до нужного вкуса, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу и более полезная. Итак, чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, необходимо взять:

  • 1,5 кг помидора
  • 400 гр белого лука
  • 3-4 моркови
  • 500 г красного мясистого сладкого перца
  • 5-6 штук острого перца (принимать по вкусу, более-менее)
  • ½ стакана зубчиков чеснока
  • ½ стакана рафинированного растительного масла
  • 75 г белого винного уксуса
  • 1.5 столовых ложек соли
  • 1,5 столовых ложки Sahara

Овощи очищаем, промываем, удаляем косточки с горошин перца, оставляем в горьком, отрезая только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную сковороду), залить растительным маслом.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Готовить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы он не подгорел.За 30 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок (мелко нарезанный) и соль. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока оно не остынет. Домашняя аджика отварная готова, можете попробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, птицу хорошо смазать перед жаркой, а еще она дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, пирожкам и даже манты.

  • 500 г горького перца
  • 100 г соли
  • 100 г очищенных ядер грецких орехов
  • 1,5 столовые ложки молотых семян кориандра
  • небольшой пучок свежей кинзы и петрушки
  • 150 г чеснока

По рецепту овощ нужно вымыть и очистить от семян, зелень промыть и просушить. Перец измельчите на мясорубке или воспользуйтесь для этого блендером. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте излишки.Грецкие орехи нужно обжарить на сковороде до румяной корочки, отсеять от шелухи и измельчить или мелко нарезать ножом.

Смешайте ингредиенты, добавьте соль и молотые семена кориандра. Режем зелень и подмешиваем в массу, в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Накройте кастрюлю (таз) нашей заготовкой марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставьте в тепле на кухне на три дня, помешивая дважды в день.

На четвертый день вкуснейший соус с орехами будет готов, останется переложить его в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатывать на зиму довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и восхитительны на вкус, летом обязательно приготовьте острый соус — не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджику может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт.Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Рецепт: Сладко-пряная аджика, пошаговая с рисунками

Сладкие, но пряные травы. Темными зимними вечерами надо что-нибудь поесть. Но это не только для водки, но и для макарон!

Автор рецепта

Ингредиенты для пряно-сладкой приправы, например, аджики:


  • Помидор — 3 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Белый лук — 1 кг
  • Чеснок — 0,5 кг
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Уксус (9%) — 4 столовые ложки

Как приготовить сладко-острую приправу типа аджики пошагово с фото


В субботу я взял друзей к родственникам в деревню за овощами.И за это я был вознагражден. После этого было решено объединить награду в одну массу и на зиму закатать в банки. Я подумала, что смесь помидоров, перца, лука и чеснока идеально подойдет для такой закуски, как «аджика».

Очистите лук и чеснок (есть еще кое-что, я также накатала икорку из кабачков, но это уже другая история). Чеснок — боль, а лук грустный. Слезы …

Перец болгарский.Вы должны удалить семена и натереть их. Мы вернемся к этому.

Помидоры возьмем любые. Я разобрала те, которые уже мягкие и целиком замариновать нельзя. Складываем их в ручной измельчитель (дуршлаг на сковороде) и прижимаем этим хреном до тех пор, пока не станет ниже нужная масса.

Вот так получилось томатное пюре.

Пропустить лук и чеснок через мясорубку.Как я уже сказал, очень грустно. Слезы текут из моих глаз.

Избавляемся от семян перца и начинаем их натирать. После первого перца сравниваем время, усилия и отдачу. Блендер легче починить … Простите за картинку, сфокусировался не в том месте.

Исправление китайского блендера, который был убит из-за прошлых заготовок. Поставил штифт на место, вкрутил и винт. И шлицевой шлиц шестерни.В гараже холодная сварка. Но есть суперклей. ♪ Ура ♪! Работает ♪.

Так лучше. Суперклей в итоге не выдержал, но мне удалось перемолоть весь перец.

Теперь все перемешиваем и доводим до кипения. Банки и крышки тоже стерилизуем. Сверните их такой машиной.

Переверните и накройте.Наслаждаться!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
1705,2 калорий
Протеин
45 г
Толстый
7 г
Углеводы
380,5 г
На порцию:
ккал
426,3 ккал
Белок
11,3 г
Жир
1,8 г
Углеводы
95,1 г
100 г:
калорий
33 калорий
Белок
0.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.