Аджика из болгарского перца на зиму вареная: Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, – это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

Ингредиенты

Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:

6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;

4  кг помидоров;

0,5 кг чеснока;

1,5 литра растительного масла;

1 пучок петрушки;

4-5 стручков острого красного перца;

соль и сахар – по вкусу.

Этапы приготовления

Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой.

Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной  петрушкой и добавляем к вареному перцу. 

Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

Приятного аппетита!

Аджика из болгарского перца без помидор на зиму

Перечная аджика — пастообразная приправа, которая создается на основе двух видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов выступает чеснок, который усиливает остроту, и набор пряностей, он делает вкус насыщенным и глубоким. Такую аджику можно заготавливать на зиму, подвергнув тепловой обработке, а также в сыром виде, но при этом хранить тару в холодильнике. Аджика из болгарского перца без помидор на зиму, приготовленная по данному рецепту, отличается выраженной жгучестью, поэтому придется по душе любителям острой и пряной пищи.

Чтобы приготовить аджику из перца и чеснока без помидор потребуется:

  • перец болгарский сладкий – 1-1,2 кг
  • перец острый – 1-2 стручка
  • уксус 6% – 5 десертных ложек
  • сахар – 6 десертных ложек
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 1 десертная ложка
  • паприка и кориандр – по щепотке
  • зелень – несколько веточек (по желанию)

Аджика из болгарского перца без помидор на зиму – рецепт с фото:

В первую очередь подготовьте нужные девайсы и продукты, овощи и зелень хорошо вымойте, капли оботрите полотенцем.

У болгарского перца (сладкого) вырежьте плодоножку, разделите пополам, соскоблите семенную коробку, внутреннюю часть ополосните еще раз.

У острого перца также срежьте хвостики, нарубите кружками. Семена можете оставить, их присутствие сделает вкус аджики еще острее. Головку чеснока разбейте на дольки, пленку отшелушите, небольшие зубки оставьте целыми, крупные разрежьте на меньшие части.

Перец двух видов и чеснок киньте в контейнер комбайна или блендера, перебейте овощи на высоких скоростях, получая однородную густую массу.

В этот момент при желании можете закинуть зелень.

Полученную смесь переложите в сотейник или кастрюлю, установленную на верхний нагрев плиты.

Ближе к бурлению аджику доведите до желаемого вкуса добавлением сахара и соли.

После всыпьте набор пряностей, которые указаны в перечне ингредиентов. Огонь сбавьте, аджику варите следующее 20-30 минут, при этом периодически перешивайте ее ложкой, как бы отделяя густеющую массу от стенок и дна емкости.

В завершение влейте не очень концентрированный уксус, испробуйте аджику на вкус, при необходимости добавьте недостающие специи.

Тару заранее простерилизуйте, крышку прокипятите отдельно в воде. Аджику, снятую с плиты, расфасуйте по банкам, моментально затяните винтовыми крышками. Тару используйте небольшого размера, чтобы при открытии употребить аджику за несколько подходов. Для долговременного остывания заготовку утеплите одеялом.

Храните баночки с содержимым в погребе или другом месте, которое предназначено для данной продукции. Можете сделать несколько порций для пробной версии, которые позволительно употреблять уже на следующий день.

Аджика из перца и чеснока без помидор готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вареная аджика из помидор и перца с чесноком на зиму

Вес всех овощей дан в очищенном виде, обращайте на это внимание. Первым делом выбираем самые спелые, мясистые помидоры, обязательно вкусные. Это важно, так как если томаты будут с горчинкой или подпорченные, то и у аджики будет соответствующее послевкусие, которое не исправить даже большим количеством чеснока или приправ. Режем помидоры пополам. Обрезаем место прикрепления плодоножки и все светлые участки внутри томатов, если такие попадаются. Кожицу не снимаем.

Морковь чистим, режем длинными полосками или брусками, чтобы было удобно проталкивать в мясорубку. У перца и яблок удаляем серединку с семенами. Режем небольшими кусочками.

Жгучий перец разрезаем на две-четыре части. Для более «злой» аджики оставляем семена – они дают именно жгучесть, остроту. Для мягкого, спокойного вкуса семена рекомендуется удалить вместе с белыми прожилками и плодоножкой. Чистим чеснок. Споласкиваем дольки, смывая прозрачную шелуху, и пока откладываем в сторону.

Перекручиваем помидоры, морковь, яблоки, острый и сладкий перец через мясорубку. В данном случае нужно измельчить овощи так, чтобы получилась зернистая масса с кусочками мякоти, а не однородное пюре.

Получившуюся кашицу переливаем в толстостенную кастрюлю с тяжелым дном или казанок. Помешивая деревянной ложкой либо лопаткой, доводим на среднем огне до закипания.

Варим аджику не прикрывая крышкой, чтобы быстрее выпарить овощной сок. Нагрев оставляем средним.

Примерно через полчаса объем овощной массы уменьшится и она начнет загустевать. Прикрываем крышкой, теперь нужно распарить содержимое казана. Варим еще около часа, помешивая.

Вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем, оставляем вариться на 15-20 минут. Прикрываем неплотно крышкой, чтобы брызги не разлетались по всей кухне, когда аджика начнет «пыхтеть». На этом этапе аджика станет маслянистой, густой, все частички овощной мякоти как бы «свяжутся».

Чеснок продавливаем через пресс или измельчаем через мелкую терку. Отмеряем нужное количество крупной поваренной соли.

Вместе с солью добавляем чеснок в аджику. Кладем его незадолго до готовности, чтобы отдал остроту, но не потерял аромат. Варим не более пяти минут. Если остроты недостаточно, подсыпаем молотого перца по вкусу.

Для расфасовки аджики готовим небольшие баночки с винтовыми крышками. Промываем в содовом растворе, ополаскиваем под проточной водой. Крышки тоже моем и ставим кипятить. Банки стерилизуем в духовке либо пропариваем над паром. Наполняем под горлышко кипящей аджикой, герметично укупориваем горячими крышками.

Каждую баночку заворачиваем в два-три слоя бумаги или газеты и прячем под толстое одеяло на один-два дня, пока полностью не остынут.

Хранится вареная аджика из помидор, перца и чеснока в шкафчиках или кладовой при комнатной температуре. Открытую баночку обязательно накрываем и убираем на полку холодильника. А еще на зиму можно приготовить очень вкусный домашний кетчуп из помидор и болгарского перца – нежный, пряный, ароматный – непременно попробуйте! Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Аджика из болгарского перца и чеснока на зиму рецепт

Аджика – это исконно грузинский острый соус, уже давно завоевавший любовь почти во всём мире. Существуют тысячи способов его приготовления и миллионы ценителей этого блюда «с огоньком». Предлагаем подробный и пошаговый рецепт аджики на зиму из болгарского перца и чеснока. Этот способ не требует предварительной подготовки, дорогих продуктов и особых познаний в кулинарии.

В сезон свежих овощей не составит большого труда приготовить приправу по данному рецепту и порадовать своих домашних. Готовая заготовка получается довольно острой, но это зависит от количества добавляемого жгучего перца, который конечно, можно взять на своё усмотрение.

Рецепт такой аджики очень простой и готовится в считанные минуты. В измельчённой массе сохраняются все полезные витамины, так как эта закатка не требует тепловой обработки.  Соус отлично подходит практически ко всем продуктам, особенно к жареному мясу или шашлыку, рыбе, копченостям или просто к ломтику хрустящего хлеба. Заготовка довольно долго хранится в холодильнике.

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 500 г;
  • Перец красный жгучий – 1-2 шт.
    ;
  • Чеснок – 50 г;
  • Приправа «Хмели-сунели» – 1 ч.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ст.л.;
  • Уксус столовый – 25 мл.

Для того, чтобы болгарская аджика на зиму получилась вкусной, необходимо брать наиболее свежие овощи. Желательно использовать спелый, плотный перец красного цвета, тогда готовый соус будет выглядеть очень аппетитно. При отсутствии именно такого продукта, можно воспользоваться зелёным или жёлтым овощем, тогда цвет аджики немного изменится, но на вкусовые качества это никак не повлияет. Для заготовки подойдут толстостенные сорта, тогда соус получится не водянистый.

Болгарский и острый перцы вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Наденьте резиновые перчатки, дабы не обжечь руки, разрежьте чили пополам и удалите все семена.

Если вы предпочитаете очень жгучие соусы, можете их не удалять. Болгарский перец разрежьте на две половинки и также очистите от семян, а мякоть нарежьте крупными ломтиками произвольной формы. Зубчики чеснока очистите от шелухи и ополосните их.

Подготовленные овощи нужно измельчить. Для этого отлично подойдут блендер, кухонный комбайн или мсорубка. Полученную овощную смесь переложите в глубокую миску.

К получившейся массе добавьте соль, сахарный песок, хмели-сунели, столовый уксус. Кстати, со специями можно немножко помудрить. Например, столовый уксус можно заменить яблочным или свежевыжатым лимонным соком. Возможно, вы внесёте свою изюминку, добавляя свои любимые специи. Вооружитесь ложкой и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

Баночку, объёмом 0,5 л нужно заранее тщательно вымыть и просушить. Переложите аджику из болгарского перца и чеснока на зиму в подготовленную ёмкость и плотно накройте крышкой.

Приготовленный вами грузинский соус храните в холодильнике. Подавайте на стол к своим любимым блюдам, в отдельной посуде. Приятного аппетита!

Аджика из болгарского перца с помидорами на зиму, очень похожа на острый томатный соус. Но, учитывая консистенцию блюда, вкус оно имеет гораздо более насыщенный. Морковь, входящая в состав этого соуса, придаёт ему чуть уловимую нотку сладости. Помидоры – необходимую кислинку. Чеснок – пикантность и аромат. Ну а жгучий перец – традиционную остроту. Такое идеальное сочетание вкусов придётся по душе любому ценителю соусов.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 500 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец чили – 2-3 стручка;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сахарный песок – 75 г;
  • Уксус 9% – 75 мл;
  • Соль – 75 г;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь и чеснок очистите, и вымойте под струёй проточной воды. Болгарский и острый перцы разрежьте вдоль, на равные половинки, и очистите от семян, затем хорошенечко ополосните.
  2. Помидоры также необходимо тщательно вымыть и вырезать места крепления плодоножек.
  3. Овощи крупно нарежьте: помидоры – дольками, болгарский перец – ломтиками, морковь – пластинками. Теперь измельчите всё это с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера – в зависимости от консистенции, которую хотите получить на выходе.
  4. Чеснок и горький перец необходимо очень мелко нарезать, натереть на тёрке или воспользоваться специальным прессом, и отложить в сторону.
  5. Полученную массу переложите в эмалированную кастрюльку и отправьте на средний огонь.
  6. Добавьте растительное масло, сахар, соль, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и тушите на протяжении 40 минут. Не забывайте регулярно помешивать массу.
  7. По истечении указанного времени добавьте в овощную смесь чеснок, чили, уксус, смесь перцев и снова хорошенечко перемешайте. По желанию можете использовать и другие специи, которые вам нравятся. Тушите ещё 10 минут.
  8. Горячую аджику разложите в заранее вымытые и простерилизованные банки.
  9. Закатайте крышками, переверните кверху дном, накройте тёплым покрывалом и оставьте до полного остывания.
  10. Варёную аджику не нужно хранить в холодильнике, можно это делать в любом тёмном месте.

Острая аджика из болгарского перца с хреном, одно из вкуснейших и простейших блюд кавказской и грузинской кухни. Невероятно ароматная, насыщенная, жгучая, пикантная – это всё про неё. Корень хрена в сочетании с чесноком придают соусу просто фантастический запах, от которого уже текут слюнки. А попробовав такую аджику на вкус, вы не сможете остановиться, пока вся баночка не подойдёт к концу!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Перец чили – 5-6 стручков;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Корень хрена крупный – 8 шт.;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% – 75 мл;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу подготовьте баночки для аджики – тщательно вымойте их с содой, простерилизуйте и высушите. Лучше брать ёмкости небольшого объёма, чтобы открытый соус хранился в холодильнике как можно меньше, от этого ухудшаются его вкусовые качества.
  2. Для аджики со сладким перцем и хреном старайтесь брать мясистые овощи ярко-красного цвета. Крупную головку чеснока очистите от шелухи и ополосните.
  3. Сладкий и горький перец разрежьте на две половинки, удалите семена и тщательно вымойте. Корень хрена также необходимо очистить, это достаточно тяжёлое занятие, но можно облегчить процесс, разрезая его на более короткие кусочки.
  4. Есть ещё один вариант – используйте металлический скребок для посуды, он запросто справится с поставленной задачей, правда потом его придётся выкинуть.
  5. Подготовленные овощи измельчите на мясорубке или в кухонном комбайне, и перемешайте. К полученной массе добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус. По желанию можно использовать свои любимые специи.
  6. Тщательно вымешайте полученную смесь, чтобы полностью растворились все кристаллики сахара и соли. Попробуйте соус на вкус, если чего-то не хватает – добавьте ещё.
  7. Разложите аджику в подготовленные баночки, плотно закрутите крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Ранее мы готовили аджику из болгарского перца без помидоров на зиму.

Рецепт аджики из помидор и перца на зиму вареная


технология приготовления и лучшие рецепты с дополнительными ингредиентами

Аджика вареная на зиму – пикантная и острая закуска. Название заимствовано у абхазов, которые называют так соус из перца и специй без добавления томатов. Они растирают жгучий и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, напротив, не представляют аджику без свежих томатов и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления вареной аджики

Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первую можно хранить долгое время в погребах и кладовках, а вторую сможет сохранить только холод. Именно поэтому рецепт вареной аджики более популярный. Можно сделать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт пикантного соуса можно посмотреть в видео:

Если есть желание сделать эту пикантную закуску более острой, в нее добавляют больше жгучего перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Дополнительные ингредиенты к аджике стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажан пикантных ноток.

Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Пряность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленая, если ее готовят на основе зеленых томатов. Обязательно добавляют в аджику больше специй и трав. Мята и базилик сделают закуску более ароматной, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму с использованием помидор и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Стоит начать с классического рецепта вареной аджики. Она готовится без добавления уксуса и прекрасно подходит к шашлыку и рыбе. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 3 шт;
  • репчатый лук – 500 г;
  • сок лимона – 2 ст. л;
  • масло – 200 мл;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снялась шкурка.
  2. Измельчить все ингредиенты. Затем добавить масло, лимонный сок и специи по вкусу.
  3. Полученную массу варить на медленном огне в течение 30 минут, затем распределить по банкам.

Для вареной аджики на зиму больше подходит маленькая тара. После вскрытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед тем, как измельчать. Этот способ добавит аджике калорийности.

Вареная аджика с чесноком

Вареная аджика на зиму с добавлением чеснока – блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что как нельзя кстати в зимний период. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 4 шт;
  • чеснок – 250 г;
  • масло – 200 г;
  • уксус – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Вареная аджика из помидор и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перцы нужно почистить и вымочить в воде в течение часа, а томаты освободить от шкурки с помощью кипятка.
  2. После обработки продукты нужно измельчить. Залить уксусом и маслом.
  3. Добавить приправы и варить на медленном огне 45 минут. Только после варки добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Ее нужно порезать кубиками покрупнее, чтобы она выделялась.

Острая аджика

Опытные хозяйки в вареную аджику на зиму часто добавляют хрен помимо чеснока и жгучего перца. Чтобы придать блюду пикантность, будет уместен базилик. Уксус лучше заменять лимонным соком. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 3 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно почистить и измельчить овощи. Варить их минимум 25 минут.
  2. Добить сахарный песок, соль, специи и варить еще минут 20.
  3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантной закуски нужно тщательно промыть и стерилизовать. На хранение необходимо убирать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в помещение, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная яблочная аджика на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Она не очень острая и идеально подходит к макаронам, колбасным изделиям и картофелю. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • яблоки красные – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • масло – 200 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Томаты нужно ошпарить кипятком и удалить шкурку. У перца удалить плодоножку и семечки, а у яблока сердцевину.
  2. Все овощи измельчить.
  3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Разливать соус нужно горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива тару лучше класть крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать в погреб.

Из кабачков

Кабачки – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию вареной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • красный перец – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть и почистить все овощи. У кабачков кожура мягкая, и если они молодые, ее можно не снимать.
  2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
  3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавку и дать соусу 15 минут настояться.

Совет! Если нет чеснокодавки, это не критично, измельчить можно ножом.

Из баклажанов

Баклажаны – пикантный овощ. Он сделает вареную аджику на зиму неотъемлемым блюдом каждого стола. Добавляя баклажан в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка для блюд. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • молодые баклажаны – 1 кг;
  • красный перец – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 1 шт;
  • масло – 200 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Баклажаны нужно очистить от кожуры. Она грубая, а это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи нужно обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
  2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
  3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и распределить по банкам.

Баклажанная аджика отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Она идеальна для мясных деликатесов.

Из свеклы

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но душистой и пряной. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • свекла красная – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно очистить овощи и порезать на небольшие кусочки.
  2. Перед варкой добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
  3. Варить в течение 2 часов, и только в конце положить измельченный чеснок.

Компоненты варятся так долго из-за свеклы. Она должна стать мягкой и нежной. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Из красного перца с орехами

Вареную аджику на зиму с грецкими орехами готовят в небольшом количестве. Этот соус добавляют к блюдам для пикантности. Ингредиенты:

  • красный перец – 500 г;
  • перец чили – 500 г;
  • грецкий орех в чистом виде – 100 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сушеная петрушка и кинза по 2 г;
  • чеснок – 100 г.

Приготовление:

  1. Очистить и измельчить овощи. Добавить специи и сушеную зелень. Если перец дал много сока – нужно слить.
  2. Измельчить смесь с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
  3. Овощную массу отправить на плиту и довести до кипения.

Массе нужно дать настояться в течение трех дней в темном месте. Только после этого разложить по маленьким банкам. Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении.

С хреном

Хрен делает вареную аджику на зиму необычной закуской. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • зеленый перец – 500 г;
  • хрен – 500 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все овощи нужно тщательно промыть, порезать и измельчить.
  2. Компоненты варить в кастрюле в течение 30 минут.
  3. Добавить измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

За счет моркови любая вареная аджика на зиму получится ярко оранжевого цвета. Она будет не острой, а ароматной.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодая морковь – 1 кг;
  • сладкие яблоки – 1 кг;
  • красный перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все компоненты нужно почистить и измельчить.
  2. Соединить ингредиенты в кастрюле и поставить на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
  3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Такой соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Сроки и условия хранения

Банки нужно стерилизовать перед тем, как соус будет уже готов, и распределять по таре в горячем виде. Хранить только в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения – 5 месяцев, но у многих хозяек аджика хранится и в течение года, при этом не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукция может испортиться:

  1. Попадает некипяченая вода.
  2. Плохо очищенные овощи.
  3. Нестерилизованная емкость.
  4. Неплотная крышка.
  5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса нужно перемешивать компоненты в кастрюле только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика вареная на зиму вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нужно резать овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчать ножом, тогда сохранится структурность массы. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что жгучий перец может остаться на руках и травмировать кожу.

agrognom.ru

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

nash-pogrebok.ru

Как варить аджику на зиму: лучшие рецепты

Аджика — слово, которое неразрывно ассоциируется с кавказской кухней, наравне с шашлыками и хинкали. Острая соус-приправа присутствует на любом кавказском  столе. Готовят ее во многих вариациях в зависимости от региона. Классический вариант аджики включал в себя вяленый острый перец, растолченный с солью, чесноком и семечками кориандра. Затем привались другие ингредиенты, в частности, кинза. Лучшие рецепты, как варить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить вареную аджику на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику хочется видеть на своем столе. В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецептуру томаты, баклажаны, морковку, кабачки, яблоки, грецкий орех. Попадается рецептура, в которой можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки — своя аджика. Что неизменно в аджике — острота, потрясающий вкус и аромат. Готовя аджику, стоит помнить, что используется она не только как соус. Это и гарнир, в первую очередь, к мясу, затем уже к рыбе и овощным блюдам. На зиму аджику заготавливать не сильно проблематично, но очень практично. Хранится она долго, если при приготовлении были соблюдена в точности вся технология. Вареная аджика получается интересней. Она и хранится дольше и имеет более яркий вкус и аромат. Зная основы того, как приготовить аджику на зиму, идите дальше: пробуйте, экспериментируйте, и можно с твердой уверенностью сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, персональный, ни с чем несравнимый.

Вареная аджика из помидор на зиму

Что будет нужно:

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 275 г;
  • чеснок — 45 г;
  • соль — 155 г;
  • уксус столовый — 155 мл;
  • перец жгучий стручковый — ½ стручка.

Технология:

  1. Хорошенько вымыть все подготовленные овощи.
  2. С томатов удалить кожу, погрузив их предварительно в кипящую воду на 15 секунд. Потом пробить их в блендере или провернуть при помощи мясорубки. Переложить полученное томатное пюре в большую кастрюлю и поместить на умеренный огонь.
  3. Болгарский и жгучий перец обработать. Вырезать плодоножки, удалить внутренние перегородки и семена. Так же пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
  4. Чеснок избавить от шелухи. Измельчить ножом или прессом. Добавить к перцу.
  5. Когда из томатного пюре выпарится часть сока, положить в кастрюлю пюрированный перец с чесноком. Периодически перемешивая готовить массу дальше.
  6. По прошествии 20 минут прибавить соль, сахар и уксус. Сварить аджику до готовности. Это займет еще пару минут.
  7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях завершено, убрать емкость с плиты. Разлить полученный продукт по предварительно стерилизованным емкостям, Укупорить. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью остудить. Убрать в холодильник.

Аппетитная закуска

Домашняя аджика из томатов на зиму готова.

Аджика вареная с грецким орехом

Что будет нужно:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • орех грецкий — 155 г;
  • хмели-сунели — 8 г;
  • паприка — 8 г;
  • кинза — 50 г;
  • сахарный песок — 35 г;
  • соль — 25 г;
  • чеснок — 55 г;
  • томаты — 140 г. ;
  • перец чили — 75 г.

Что необходимо делать:

  1. Все указанные в рецептуре овощи хорошенько перемыть.
  2. У сладкого перца удалить плодоножки, семечки и внутренние перегородки.
  3. Все подготовленные овощи порезать произвольно. Поместить в емкость блендера. Превратить в пюре на высокой скорости.
  4. Прибавить в чашу орехи, соль, сахар и специи. Еще раз пробить все содержимое.
  5. Получившуюся массу переложить в сотейник. Готовить аджику на слабом огне при регулярном перемешивании. В самом конце варки прибавить обработанный, измельченный прессом, ножом или теркой чеснок. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
  6. Немедленно разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Поместить на хранение в холодное место.

Аджика с грецким орехом

Аджика вареная с морковью на зиму

Что потребуется:

  • томаты — 1,5 кг;
  • морковка — 650 г;
  • перец сладкий — 450 г;
  • перец чили — 90 г;
  • лук-репка — 375 г;
  • чеснок — 55 г;
  • масло рафинированное — 250 мл;
  • соль — 55 г;
  • уцхо-сунели — 8 г;
  • сахар — 85 г;
  • уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо делать:

  1. Овощи хорошо перемыть под проточной водой.
  2. У томатов удалить плодоножку. Перерезать произвольно.
  3. Морковку зачистить, помыть. Перерезать полукружками.
  4. У перца вырезать плодоножку, разрезать его пополам. Удалить внутренние перегородки и семена. Произвольно измельчить.
  5. Чеснок избавить от шелухи. Продавить прессом, или измельчить ножом.
  6. Подготовленные овощи поместить в емкость блендера. Сделать из содержимого пюре.
  7. Затем полученное пюре переложить в сотейник. Поставить на огонь. На малом огне готовить в течении получаса.
  8. Затем всыпать сахарный песок, соль, уцхо-сунели и измельченный чеснок. Залить постное масло и уксус. Хорошо все размешать, закипятить.
  9. Когда аджика закипит, немедленно снять ее с плиты и расфасовать по стерилизованным, любым привычным способом, емкостям. Разместить крышкой вниз. Завернуть в плед. Полностью охладить. Убрать в холодное место.

Этот самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму. Делать нужно больше — до зимы заготовка редко доживает.

Аджика вареная с кабачками

Что будет необходимо:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • морковка — 500 г;
  • томаты — 1,5 кг;
  • чесночок — 100 г;
  • сахар — 90 г;
  • соль — 75 г;
  • перец молотый красный острый — 75 г;
  • масло рафинированное — 250 мл.

Ну, что ж, за дело…

Технология:

  1. Овощи хорошо перемыть.
  2. Морковку почистить. Перец избавить от плодоножки, семечек и внутренних перегородок.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 15 секунд в кипяток. Затем вынуть и снять кожицу.
  4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
  5. Все обработанные продукты, за исключением чеснока, пробить в блендере в единородную смесь.
  6. В получившееся пюре всыпать норму соли, сахарного песка. Залить постное масло. Готовить примерно 40 минут. Охладить.
  7. Добавить в овощную массу жгучий молотый перец и нарубленный чеснок.
  8. Готовить аджику еще четверть часа. Потом убрать сотейник с огня. Разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укупорить. Охладить. Убрать в холодное место.

Аджика вареная с яблоками на зиму

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • сахарный песок — 540 г;
  • перец горький — 150 г;
  • масло рафинированное — 495 мл;
  • чеснок — 250 г;
  • соль;
  • уксус.

Что необходимо сделать:

  1. Все указанные в рецептуре нужно хорошенько перемыть под проточкой.
  2. Томаты избавить от плодоножки. Произвольно перерезать.
  3. Морковку очистить, перерезать полуломтиком.
  4. Перец избавить от плодоножки. Перерезать на половинки, ликвидировать внутренние перегородки и семена.
  5. Чеснок избавить от шелухи, разобрать на дольки.
  6. Все обработанные продукты, исключая чеснок, поместить в емкость блендера и пробить в пюре на высокой скорости. Чеснок перетереть с солью в ступке.
  7. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немножко соли. Снова размешать. Поместить на плиту. Готовить до момента закипания. После этого залить постное масло. Готовить аджику полчаса. Регулярно размешивать, чтобы аджика не подгорала.
  8. Добавить в готовящуюся массу нарубленный чеснок и соль. Ввести уксус. Готовить еще час. Следует обязательно проверить массу на вкус. При нехватке соли и уксуса, добавить их по вкусу.
  9. По прошествии указанного времени снять кастрюлю с плиты. Аккуратно разлить соус по стерилизованным емкостям. Закрыть крышками, охладить и переместить в холодильник, где это исключительное по вкусу «зимнее варево» по одному из лучших рецептов вареной аджики будет храниться достаточно долгое время.

Аджика с яблоками

Аджика вареная из зеленых помидоров

Рецептура:

  • томаты зеленые — 850 г;
  • лук-репка — 75 г;
  • перец сладкий — 325 г;
  • перец горький — 55 г;
  • яблоки — 175 г;
  • чеснок — 55 г;
  • масло рафинированное — 135 мл;
  • сахарный песок — 65 г;
  • соль — 35 г;
  • базилик сушеный — 16 г;
  • уксус 9% — 55 мл.

Что необходимо делать:

  1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо помыть.
  2. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать плоды произвольно.
  3. Яблоки нарезать на половинки. Вырезать семенную коробку и плодоножку. Нарезать произвольно.
  4. Перец обработать. Удалить плодоножку. Вырезать внутренние перегородки, удалить семена. У зеленого острого перца семена не удалять.
  5. Лук и чеснок зачистить. Лук перерезать произвольно. Чеснок измельчить прессом/ножом/топориком.
  6. Все подготовленные овощи закинуть в чашу блендера. Измельчить их на высоких скоростях в пюре.
  7. В большой сотейник залить постное масло. Дать ему прогреться. Затем влить овощную массу. Всыпать сахар, соль. Ввести уксус.
  8. Поместить сотейник на плиту на небольшой огонь. Готовить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробовать продукт. Если чего-то не хватает, довести до вкуса.
  9. Готовую аджику немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закатать. Поставить вверх ногами. Завернуть в теплый плед. Остудить полностью. Убрать в холод.

Аджика из зеленых помидоров

Аджика вареная с баклажанами

Что потребуется:

  • баклажаны — 1 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 325 г;
  • кинза — 100 г;
  • перец стручковый жгучий — 175 г;
  • масло постное — 255 мл;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 65 г;
  • уксус — 125 мл;
  • мед — 110 г;
  • петрушка — 50 г;
  • укроп — 50 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Технология:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре, хорошо промыть под проточкой. Обработать.
  2. С помощью мясорубки провернуть томаты, чеснок и перцы.
  3. Измельченные овощи переместить в кастрюлю. Хорошенько перемешать. Засыпать соль и сахар. Ввести в кастрюлю растительное масло. Поместить кастрюльку на плиту. Закипятить содержимое. Скинуть огонь на умеренный.
  4. Баклажаны перерезать средним кубиком. Добавить в кастрюлю. Влить туда же мед.
  5. Готовить аджику 40 минут.
  6. Всю зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко нашинковать. Всыпать в общую массу. Размешать. Готовить три минуты. Влить уксус. Через пару минут кастрюльку убрать с плиты.
  7. Сразу же горячую аджику расфасовать по банкам, которые были заранее простерилизованы. Перевернуть вверх ногами. Укутать теплой тканью. Полностью остудить. Держать в холодном месте.

Аджика с баклажанами

Аджика вареная со свеклой

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • свекла — 4 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 255 г;
  • горький перец — 125 г;
  • масло постное — 225 мл;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 155 мл;
  • кинза — 50 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Что необходимо делать:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре хорошо промыть под проточкой. Обработать и пробить в блендере/кухонном комбайне/мясорубке. Масса не должна быть пюрированна, а только измельчена.
  2. Затем переложить полученную массу в казанок. Проварить в течение получаса при регулярном помешивании.
  3. Затем овощную массу подсолить. Всыпать сахар, залить постное масло.
  4. За полчаса до окончания приготовления ввести уксус. За пять минут до конца всыпать хорошенько промытую, мелко резаную кинзу, хмели-сунели и уцхо-сунели.
  5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить по подготовленным заранее стерилизованным емкостям. Закатать. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Хранить в холоде.

Хозяйке на заметку

  1. Чтобы аджика получилась менее острой нужно удалить из острого перца семена.
  2. Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
  3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. В любой рецепт аджики органично вписываются майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели.
  4. Для усиления аромата аджики нужно слегка прожарить набор специй и пряностей на сухой сковородке без добавления масла.
  5. Томаты нужно выбирать мясистые. Водянистые сорта брать не стоит — аджика будет слишком жидкой.
  6. Один из самых главных моментов — не перебрать со специями. Перебор исправить будет невозможно.

Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И, как видно, были правы.

zagotovki.guru

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, – это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:
6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;
4  кг помидоров;
0,5 кг чеснока;
1,5 литра растительного масла;
1 пучок петрушки;
4-5 стручков острого красного перца;
соль и сахар – по вкусу.

Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой. Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной  петрушкой и добавляем к вареному перцу. 

Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить “Варёная аджика из помидоров, перца и моркови” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru

Вареная аджика из помидоров и болгарского перца на зиму

Всем привет. Аджика из помидоров с перцем и чесноком одна из наших любимых сезонных заготовок, нравится именно вареная. Готовим ее на зиму. Подаем к мясным блюдам.

Это отличное дополнение к шашлыкам и макаронам, к рыбным блюдам, да и так, намазать на хлеб и подать к первому блюду. В нашей семье все любят этот соус. Его даже трудно назвать этим словом, так как он достаточно густой по консистенции.

По данному рецепту получается именно густая аджика из помидор и перца с чесноком на зиму с уксусом. Готовим много лет, поэтому рецепт проверенный. Единственное, остроту можете регулировать по своему вкусу.

Очень насыщенный и приятный вкус мало кого оставляет равнодушным. Каждый год открываем на праздники, и гости едят с удовольствием. Без консервантов и химии, без хлопот, готова чудеснейшая закуска.

Хранить ее можно как в квартире, так и в погребе. Стоит и не взрывает до самой весны. Готовить можно из не очень красивых овощей, все равно все перекручивается.

Вкус сбалансированный, всего хватает и в меру. Но в процессе варки обязательно пробуйте, и исправьте ситуацию добавив нужный ингредиент учитывая ваши вкусовые пристрастия. Одним словам, советую попробовать.

Если осенью остался перец и томаты, и вы не знаете что из них приготовить, попробуйте простой рецепт аджики на зиму. Родные вам будут благодарны.

Всю тару хорошо моем и стерилизуем. Крышки кипятим, и это обязательное условие, чтобы обезопасить свою консервацию. При соблюдении условий чистоты и гигиены она хранится до 2 лет, больше хранить не советую.

Из данного количества ингредиентов получилось 4 пол литровых баночки и несколько ложек аджики на пробу.

  • Подготавливаем ингредиенты.

  • 1

  • Для начала разрежем помидоры пополам. Вырежем жопки, белые части. Так перерезаем все помидоры.

  • 2

  • Перекручиваем на мясорубке. Далее можно поставить томатный сок на плиту — выпариваться. А можно просто дать стечь лишнему соку. Для этого берем дуршлаг, ставим на миску, застилаем марлечкой и выливаем сок.

  • 3

  • А тем временем разрезаем перцы (горький и сладкий) пополам, удаляя ненужные хвостики и семена. Очищаем чеснок.

  • 4

  • Перекручиваем все это на мясорубке.

  • 5

  • После того как большая часть жидкости стекла, то мы смешиваем все перекрученные овощи.

  • 6

  • Затем добавим пол столовой ложки соли,

  • 7

  • Четыре ложки сахара,

  • 8

  • Масло растительное.

  • 9

  • И уксус.

  • 10

  • Отправляем все это на огонь.

  • 11

  • 30 минут кипятим ее на небольшом огне. Уваривайте до желаемой густоты.

  • 12

  • Закатываем.

  • 13


Также вы можете посмотреть видео, если у вас остались вопросы. Оно расположено в рецепте. Удачных заготовок, и приятного аппетита!

Приготовление аджики из болгарского перца на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика из болгарского и острого перцев

Аджика из болгарского и острого перцев – этот рецепт для любителей остренького. Данный рецепт аджики особенно хорош, потому что острый перец придает нужную остроту, а сладкий перец добавляет свежести и сочности. В составе нет ничего лишнего, все сбалансировано и не требует никаких добавок. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму. Ее можно употреблять по-разному: намазывать на хлеб, добавлять непосредственно в процессе готовки прямо в кастрюлю, а также она прекрасно подходит в качестве соуса к уже готовым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления аджики перцы лучше подвялить, пусть они полежат неделю – другую и немного подвянут,тогда аджика из болгарского и острого перцев будет лучше храниться.

Сладкие и острые перцы очистить от семечек и внутренних перегородок.

Семена кинзы (кориандр) растолочь в ступке.

Добавить к обработанным перцам очищенный чеснок, половину порции кориандра.

Теперь небольшими партиями пропустить через блендер все перцы, чеснок и кориандр.

Желательно промолоть как можно мельче, до состояния пасты.

Полученную массу сложить в миску, добавить соль, оставшийся кориандр и тщательно перемешать.

Аджика из болгарского и острого перцев готова.

Готовую аджику можно раскладывать по баночкам и убирать на хранение в холодное место.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!


Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче.

  • Болгарский перец — 2 кг.,
  • Помидоры — 2 кг.,
  • Чеснок — 300 гр.,
  • Острый перец чили — 1-2 шт.,
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
  • Соль — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 7 ст. ложек,
  • Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.

Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).

На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.

  • помидоры – 1.5 кг;
  • перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
  • репчатый лук – 600 г;
  • морковь – 600 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • чили – 3 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 25 г;
  • оливковое масло – 30 мл.

Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.

Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.

Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.

Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.

Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.

Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.

Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.

Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.

Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.

Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.

  • 500 г острого перца
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 горсти ядер грецких орехов
  • ½ ч. л. уцхо-сунели
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. молотого шафрана
  • 6-7 веточек кинзы
  • 2 ст. л. яблочного уксуса

Выход: 400 мл аджики.

Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.

Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.

Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.

Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.

Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.

Орехово-чесночную массу переложите в миску.

Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.

Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.

Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.

Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

  • Сладкий красный перец 2 кг.
  • Чеснок 2 головки
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Растительное масло 0,5 стакана
  • Молотый чёрный перец По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Красный горький перец По вкусу
  • Молотый тимьян По вкусу

Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.

Весь перец измельчить с помощью блендера.

Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.

Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.

Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.

Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.

Примерно аджика у меня кипела 40 минут.

Ну вот и всё аджика готова.

Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

  • перец болгарский 2 кг
  • перец горький 1 кг
  • чеснок молодой 300 г
  • уксусная кислота 2 ч. л.
  • соль 3 ст. л.
  • сахар 6 ст. л.

Помыть горький перец.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.

Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.

На 10 баночек по 0,5 л:

  • Помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг
  • Перец стручковый горький — 500 г
  • Соль — 50 г (по вкусу)

Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.

Горький перец вымыть, хвостики удалить.

Все пропустить через мясорубку.

Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Аджика по-армянски готова.

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства. Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.

Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.

  • горький перец — 5 шт
  • сладкий болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр
  • яблочный уксус 9% — ½ стакана
  • сахар — 8 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.

Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.

Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.

Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.

В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.

Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками.Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

ВИДЕО

Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:

Аджика из острого перца по зимним рецептам. Кулинарный рецепт аджики из красного острого перца с чесноком

Всегда закупается в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой нации, безусловно, есть свой аналогичный продукт. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо – острая закуска. В деревнях называли -глодерами. Но в настоящее время широкое распространение получила кавказская кухня, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджика – абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россияне придумали помидоры в аджике и даже делают аджику без перца. Есть и другие нестандартные рецепты – аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа – отличная закуска к мясу, птице, рыбе, сыру, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

  1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой



    Получается примерно 2,5 литра готовой приправы

    • Помидоры – 1.2 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Перец болгарский – 0,5 кг.
    • Яблоки – 0,5 кг.
    • Чеснок – 2 головки
    • Острый перец по вкусу – у нас 1 маленький перец
    • Соль – 1,5 ст. л
    • Сахар – 100 г.
    • Масло растительное – 125 мл.
    • Уксус столовый 9% – 125 мл.
    Готовка:

    1. Все мои овощи и дать высохнуть. Мы будем взвешивать овощи, когда чистим и нарезаем.


    2.Прокатываем помидоры на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снимать кожуру, в этом рецепте мы ее обычно не снимаем. Добавляем к помидорам морковь, также прокрученную на мясорубке.


    3. Отправляем свиток туда болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.


    4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. У нас получилась довольно густая овощная масса.


    5.Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.


    6. Варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика получилась не очень острой, в этот момент можно по вкусу добавить красный молотый острый перец.

    7. Примерно за пару минут до готовности влейте уксус. Довести до кипения и снять с огня.


    8.Горячую аджику заранее разлить по стерилизованным банкам.

    Банки стерилизуем обычно в духовке.

    Мои банки с содой или горчицей, без химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °. После того, как температура достигнет установленной, прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки в таком состоянии до тех пор, пока они нам не понадобятся. Значит час полтора, а не день. Они должны стать сухими.

    Залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

    9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которую скручиваем просто руками.


    10. Немедленно переворачиваем банки. Хочу напомнить, что нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

    Оберните банки полотенцами и дайте полностью остыть в таком виде.

    Хранить банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    1. Аджика на зиму из томатов и чеснока с горьким красным перцем



      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский красный, очищенный – 2 кг.
      • Помидоры средние – 10 шт.
      • Перец красный горький – 4 шт.
      • Чеснок очищенный – 200 г.
      • Сахар – 100 г.
      • Масло растительное – 100 г.
      • Соль – 1 ст. л
      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если ваши. Еще лучше с огорода), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке они станут меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.


      1. Режем стебель горького перца. Оставляем семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, да и острой тоже. Те, кто не любит острую пищу или не может ее есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.


      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу, а после этого кожица снимается очень легко.

      4. У помидоров удалите стебель и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца мы также удаляем стебель, но в отличие от горького, мы также удаляем семена и белые прожилки внутри. Перец разрезаем пополам.


      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем изредка помешивать, чтобы на нашем месте ничего не выгорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наискось, горлышком вниз, и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.


      8. Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть простерилизованными крышками и закатать.


      9. Свернутые банки переверните и сразу же положите на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до остывания.Затем отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Деталь, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт



      5 банок по 400 г

      • Помидоры – 1.2 кг.
      • Чеснок – 1 головка (70 г.)
      • Перец красный острый – 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный – 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние – 2 шт.
      • Лук – 2 средние головки
      • Морковь – 300 г
      • Масло растительное – 70 мл.
      • Уксус столовый 6% – 40 мл.
      • Сахар – 50 г.
      • Соль – 1 ст.л.
      • Перец душистый, молотый – 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано – по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.
      Готовка:

      1.Готовим все овощи. Моя, сухая.

      2. У томатов разрезать плодоножку и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей в зависимости от размера, чтобы они поместились в мясорубке. Порежьте семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше их почистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите, на 4 части, опять же, чтобы его было удобно класть в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срезать кончик вместе с плодоножкой. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.


      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, залить растительным маслом. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Залить столовую ложку без соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.


      9. По окончании варки выложить аджику по банкам.


      10. Банки поверните крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео – Аджика с яблоками и морковью на зиму

В начале осени убран урожай основных овощных салатов. Пришло время соусов. Они измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрен, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться Аджика.Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. длинный красный перец. Быстро сохнет, поэтому готовьте сразу.
Чеснок – от 3 до 4 крупных головок. Лучше с синей кожей.

Много зеленой кинзы, семян кориандра и хмеля сунли.Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очищенный от хвостика и семян. Они добавляют излишней горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Готовим аджику без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец – 200гр.
Перец красный болгарский – 0,5 кг.
Чеснок – 300г.
Помидоры – 0,5 кг.
Соль – 6-7 столовых ложек
Хмель Сунели – 2 столовые ложки

Перец сладкий без стеблей и семян. Чеснок очистить и измельчить. Высыпать чеснок в коробки с перцами и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистить острый перец от семян, помидоры крупно порезать.

Пропустить все через мясорубку. Всыпать соль и хмель-сунели.

Микс. Хранится под нейлоновыми чехлами.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. Весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, в этом рецепте можно добавить грецкие орехи на свой вкус. Также все перемешайте. Можно снова через мясорубку пропускать. Получается вкусная приправа к мясным блюдам – ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский – 1кг.
Помидоры – 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки – по 0,5 кг.
Перец острый – 2 стручка. Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры – разрезать пополам, срезать стык. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую сковороду налить масло. Распределить массу и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить.Добавить соль на 3 мин. до конца варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашняя аджика раскладывается горячей и сразу же герметично закрывается.

На вкус и остроту аджики сегодня допускается любая, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Сладкая аджика рецепт

Помидоры – 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки – по 500гр. по
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1 ст. молотый красный перец.
Сахар – 150-200гр.

Также готовится, как указано выше, аджика с морковью и яблоками. Варить час. Уложить в горячем виде и сразу же закатать. Банки обернуть для длительного остывания.

Моя аджика из острого перца

Беру слегка подсушенный перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу поострее, значит побольше перца и чеснока, помягче – увеличить количество помидоров.Сегодня сделал так:
Помидоров – 1 кг.
Острый перец – 5 длинных стручков.
Чеснок – 1 головка.
Зира, кориандр, перец – по 1 столовой ложке каждая.
Соль – 1,5 ст.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и мелко нарезать.

На дно казана налили специи. Нагревали их до появления чудесного аромата. Положила на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Ударил блендером. Соленый. Выдавил чеснок.Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть немного солоноватым и жгучим. Со временем вкус смягчится.

Положить в маленькую плотно закрытую посуду.

Аджика сладкая перечная

Красный острый перец – овощ, к которому никто не равнодушен. Некоторые люди употребляют его и наслаждаются его остротой, а другие не переносят остроты этого перца, считая, что его употребление вредно для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он скрашивает ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец и уверены, что им обязаны своим крепким здоровьем. Индусы считают, что если бы не было красного перца, бедное население страны давно бы вымерло без исключения из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С.Также в красном перце содержатся другие витамины и необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Также перец содержит жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять с осторожностью, так как он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец – 4 кг
сушеный острый красный перец – 1 кг
чеснок – 1 кг
молотый кориандр – 500 г
хмель сунели – 200 г
крупная соль – по вкусу

1.Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой теркой. Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой. Соль постепенно присыпается небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику выкладываем по подготовленным баночкам и отправляем в холодильник.

Самая вкусная аджика отварная с яблоками. Рецепты домашней аджики

Вариантов приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму много. Чтобы придать блюду пикантность, добавьте в него острый перец чили, а также красный молотый перец, свежий корень хрена и молодой чеснок. В качестве вкусовых добавок могут выступать корица, кардамон, кориандр и другие виды специй.Для любителей менее острой закуски предлагаются варианты с добавлением зеленого перца, также можно приготовить кисло-сладкую закуску, в состав которой входят уксус, сахарный песок и болгарский перец.

  • Аджика красная Грузинская
  • Классическая абхазская аджика
  • Уловки и подсказки

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Состав:

помидоры – 2,5 кг;
молодой чеснок – 145 грамм;
перец сладкий – 1 кг;
соль по вкусу;
спелых яблок – 1 кг;
моркови свежей – 1 кг;
сахарный песок – по вкусу;
масло растительное – 1 стакан;
уксус – 75 мл.

Приготовление:

Для приготовления аджики с яблоками и помидорами необходимо промыть все овощи, после чего яблоки, морковь, болгарский перец, помидоры нарезаются на кусочки и измельчаются на мясорубке.

С чеснока удаляют шелуху и также хорошо измельчают. В получившуюся массу добавляется чеснок.

Переливается к сладкой аджике с яблоками на зиму уксусной кислотой и маслом. Добавьте в соус сахарный песок и немного соли.Выложить соус в кастрюлю на плиту, а затем на медленном огне варить томатно-яблочную аджику 20 минут после закипания.

Выключите огонь и оставьте закуску настаиваться. Тем временем баночки стерилизуются, а затем в них заливается заготовка.

Совет! Лучше использовать небольшие баночки, чтобы закуска не испортилась при хранении в холодильнике.

Острая аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры – 5 кг;
яблок свежих – 1 кг;
перец горький – 10 штук;
соль крупного помола – по вкусу;
салатный перец – 15 кг;
моркови свежей – 1 кг;
тощее масло – 0.5 литров;
молодой чеснок – 5 голов.

Приготовление:

Сначала нужно вымыть и очистить овощи для аджики из помидоров, чеснока, перца, моркови и яблок.

Если перец чили не острый, вы не можете удалить его семена. Овощные ингредиенты измельчить на мясорубке, а затем вылить массу в кастрюлю. В пюре добавить сахарный песок и соль.

Аджика с яблоками без уксуса ставится на зиму на огонь и готовится на среднем огне.Предварительно в массу заливается пол-литра растительного масла. Процесс приготовления длится 2,5 часа. За 30 минут до готовности соуса в него добавляют тертый чеснок.

Заготовку складывают в банки и дают аджику яблоко на зиму, по этому рецепту с фото, настаивают 12 часов.

Аджика с яблоками на зиму быстрого приготовления

Состав:

Салатный перец – 3 кг;
кинза – 1 пучок;
спелых яблока – 520 грамм;
моркови, чеснока и острого перца – по 480 грамм;
постное масло без запаха – 520 мл;
сахарный песок – 1 ложка;
соль крупного помола – 110 грамм;
помидоров – 3.5 кг.

Приготовление:

Для начала сладкий перец и чили, для аджики с перцем, яблоками, помидорами и морковью измельчить блендером, то же самое проделать с остальными ингредиентами.

В полученное пюре добавить соль и ложку сахара, перемешать, а затем положить тертый чеснок.

В последний момент налить масло и налить аджику с яблоками и помидорами на зиму, по этому рецепту, в стеклянную тару небольшого размера.

Аджика с яблоками и перцем без консервирования

Состав:

Сахарный песок – 2 столовые ложки;
кислых яблок – 1 кг;
баклажаны – 510 грамм;
Масло без запаха – 0.5 литров;
чеснок – 5 головок;
перец сладкий – 1,5 кг;
соль по вкусу;
помидоров – 2 кг.

Приготовление:

Для приготовления аджики из баклажанов и яблок необходимо измельчить все указанные ингредиенты, предварительно сняв кожицу с баклажанов. Далее состав перекладывают на плиту и насыпают туда сахар и соль по вкусу. Все смешать и варить не менее 45 минут.

За 15 минут до приготовления добавить в соус растительное масло и измельченный чеснок.Готовая домашняя аджика на зиму с яблоками в консервировании не нуждается. Его можно разлить по банкам и просто накрыть крышкой. капроновые колпачки … Закуска всю зиму хранится в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью


Состав:

Перец горький и чеснок – по 350 грамм;
красных помидора – 4 кг;
соль крупного помола – по вкусу;
петрушка, кинза и укроп – по 1 пучку;
Болгарский перец – 10 штук;
кислые яблоки – 10 штук;
моркови свежей – 1 кг;
сахарный песок – 2 столовые ложки;
уксус 9% – 450 мл;
тощее масло – 0.5 литров.

Приготовление:

Для приготовления вкусной аджики с яблоками по этому рецепту на зиму необходимо очистить и измельчить все компоненты этого рецепта. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Процесс тушения длится тридцать минут, после чего в закуску добавляется сахарный песок и добавляется соль.

Соус перемешивают и кипятят еще 10-15 минут. Как только аджика с яблоками и помидорами почти готова к зиме, в нее вливают пол-литра масла, 450 миллилитров уксусной кислоты, также выкладывают измельченную зелень.Пикантная закуска из яблок на зиму закатать в стеклянные емкости и оставить под теплым одеялом на 12-15 часов.

Совет! В такую ​​аджику с яблоками на зиму можно добавить немного красной смородины, тогда вкус закуски будет совсем другим.

Аджика с яблоками кисло-острая

Состав:

Яблоки любых сортов – 1 кг;
спелых помидора – 2,5 кг;
острый чеснок – 210 грамм;
соль крупного помола – 55 грамм;
салатный перец – 1 кг;
масло без запаха – 240 мл;
сахарный песок – 145 грамм;
перец горький острый – 3-4 стручка;
кислота уксусная – 155 мл.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусную аджику с яблоками без моркови, нужно приступить к приготовлению продуктов. Стоит отметить, что эта закуска получается менее острой, в отличие от других описанных рецептов. Благодаря яблокам в составе вкус соуса получается нежным с легкой кислинкой. Сначала следует промыть и измельчить все овощи для яблочной аджики на зиму, после чего плоды перекладывают в большую кастрюлю и измельчают погружным блендером.

Эту массу поставить на огонь средней силы и варить около получаса. Через некоторое время в заготовку добавляют соль и сахарный песок, компоненты перемешивают лопаткой и кипятят еще семь минут.

В почти готовую закуску вливают уксусную кислоту, а потом растительное масло … Вареную аджику повторно смешать с яблоками на зиму, и варить около 8-10 минут. В самом конце в соус добавляется измельченный чеснок, и состав перекладывается в стеклянную тару.

Грузинский рецепт аджики с яблоками на зиму

Состав:

Перец острый – 520 грамм;
помидор спелый – 5 кг;
молодой чеснок – 110 грамм;
петрушка и сельдерей – по 65 грамм;
перец сладкий – 1 кг;
кориандр – 1 ложка;
соль крупного помола – 210 грамм;
кинза свежая – 1 пучок;
масло без запаха – 2 стакана.

Приготовление:

Для тех хозяек, которые любят готовить аджику с яблоками на зиму поострее, это грузинский рецепт… Для начала все компоненты промывают и перекладывают в кастрюлю. Желательно нарезать овощи и яблоки на мелкие кусочки, чтобы было легче измельчать продукты.

Затем приготовьте пюре на мясорубке. Сразу после измельчения к таким 5 кг аджики помидор с яблоками добавить соль, молотый кориандр, необходимое количество уксусной кислоты и дать соусу настояться двое суток.

В готовый соус добавить мелко нарезанную кинзу, и разлить закуску по банкам. Чтобы аджика с яблоками не заводилась на зиму, сверху наливается тонкий слой масла без запаха.

Аджика с яблоками на зиму с вином

Состав:

Вино столовое красное – 1 бокал;
красный перец – 1 штука;
спелых помидора – 10 штук;
острый соус чили – 1 ложка;
перец красный острый – 1 штука;
зеленых яблока – 4 штуки;
соль крупного помола – 2 столовые ложки;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Для тех хозяек, которые ищут способ приготовить аджику с яблоками и помидорами, представлен этот рецепт.Для начала подготовьте яблоки, нарежьте их и переложите в кастрюлю. После этого плоды поливают красным вином и тушат на огне пять минут.

В это время очистите и нарежьте остальные овощи, добавьте их к яблокам и сделайте из них пюре с помощью блендера. Заготовка яблок на зиму не должна получиться жидкой. Состав переносят на огонь и оставляют там на пятнадцать минут. После этого к закуске кладут острый соус и красный перец.Аджика после приготовления переливается в стеклянную тару и убирается на хранение.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Сладкий перец – 1 кг;
масло без запаха – 210 мл;
сахарный песок – по вкусу;
лук белый – 1 кг;
столовый уксус – 120 мл;
чеснок – 520 грамм;
кислых яблок – 1 кг;
помидоров свежих – 5 кг;
перец острый – 4 штуки;
моркови – 520 грамм;
соль мелкая – по вкусу.

Приготовление:

Если хозяйка ищет ответ на вопрос, как приготовить аджику с яблоками на зиму, ей стоит применить именно этот овощной рецепт… Для него все овощи измельчаются с помощью блендера. Затем их кладут в емкость и готовят аджику из помидоров, яблок, перца, лука и моркови не менее двух часов, при этом в состав не добавляют чеснок. По окончании варки можно добавить тертый чеснок и переложить заготовку по банкам.

Аджика красная грузинская

Состав:

перец красный острый – 1 кг;
помидоров свежих – 5 кг;
кислых яблок – 1 кг;
кориандр – 70 грамм;
острый чеснок – 310 грамм;
грецких орехов – 240 грамм;
соль крупного помола – 300 грамм.

Приготовление:

Это один из лучших рецептов аджики с яблоками, приготовленной из 5 килограммов помидоров. Для нее перец замачивают в воде на час, после чего воду сливают и добавляют в нее кориандр и другие необходимые специи. Также здесь стоит при желании использовать соль, чеснок и ложку сахара. Тем временем помидор измельчается на мясорубке, тоже идет острый перец. Храните аджику на зиму из яблок и помидоров, по этому рецепту, в прохладном месте.

Совет! Можно делать зимнюю аджику с яблоками без помидоров, по этому рецепту на зиму, в этом случае перца нужно употреблять втрое больше. Закуска получится очень острой.

Острая аджика из 5 кг томатов


Состав:

Салатный перец – 1 кг;
перец горький – 155 грамм;
масло растительное – 520 мл;
спелых помидора – 5 кг;
сахарный песок – 510 грамм;
спелых яблок – 1 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сладкой моркови – 1 кг;
кислота уксусная и соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику с яблоками на зиму из перца и помидора, по представленному рецепту нужно подготовить овощи, для этого их промывают и слегка подсушивают.

После этого берется сладкая морковь и перец, овощи очищаются и нарезаются мелкими кубиками. Также стоит нарезать яблоки и остальную часть рецепта. С острого перца смену не снимают, его просто разрезают на две части.

Подготовленные овощи измельчают на мясорубке до состояния пюре, только в состав не добавляют чеснок, его необходимо перемолоть в ступке вместе с солью.

Хорошо перемешать, добавить полкилограмма сахарного песка и соль по вкусу.

Аджика на зиму с яблоками по лучшему рецепту готовится на среднем огне до закипания, после чего в нее вводится масло без запаха и оставляется томиться еще на 1 час. По истечении положенного времени в массу кладут чеснок с солью, а также уксус. Дополнительно закуска варят час. Закуска разливают по банкам и отправляют в кладовую.

Острая аджика с помидорами и чесноком



Состав:

Спелые яблоки – 620 грамм;
помидора мясистые – 3 кг;
соль крупного помола – по вкусу;
дольки чеснока – 145 грамм;
красный салатный перец – 720 грамм;
масло рафинированное – 1 стакан;
перец острый – 6 штук;
свежей моркови – 620 грамм.

Приготовление:

Сначала стоит приготовить овощи для аджики, отварные с яблоками и морковью; для этого помидоры моют и нарезают кусочками.

Сладкий перец порезать и удалить семена. Морковь можно нарезать небольшими дольками.

У перца удаляют только стебель, оставляя семена. Яблоки нарезают дольками, а затем удаляют семенной ящик. Лучше брать кислый сорт фруктов.

Все подготовленные ингредиенты измельчаются на мясорубке до пюреобразного состояния.

Приготовление аджики с яблоками на зиму по этому рецепту лучше продолжить в казане. Переложить туда овощную массу, а затем оставить на огне до закипания. После этого емкость накрывают крышкой, а соус кипятят полтора часа. Как только закуска загустеет, в нее добавляют масло без запаха и кипятят еще 35 минут.

Тем временем чеснок очищают от кожуры и заливают водой, затем переносят в чашу блендера и измельчают.

Чеснок можно добавлять только за 5 минут до полной готовности соуса. Если вкус кисловатый, можно добавить сахарный песок.

Другой кипящий состав разливают по банкам и закрывают крышками. Аджику можно хранить при комнатной температуре.

Совет! При желании в такой рецепт можно добавить специи, которые сделают аджику более ароматной.

Классическая абхазская аджика

Чеснок – 1 головка;
кориандр – 1 ложка;
перец острый – 540 грамм;
укроп, кинза и базилик – по 1 пучку;
соль крупного помола – 2 ст.

Приготовление:

Для начала острый перец очищают от зерен, а затем заливают водой на три часа. После этого продукт измельчают вместе с необходимой зеленью и чесноком. Сразу добавляют кориандр и соль, все перемешивают и разливают по банкам.

Если аджика из яблок «пальчики оближешь», по рецепту на зиму оказалась слишком кислой, можно в соус добавить сахар, это уравновесит вкус.Если яблоки кислые, то уксусная кислота для закуски может не понадобиться, так как кислинка уже будет присутствовать. Не добавляйте слишком много зелени, иначе закуска получится невкусной.

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент – помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по бабушкиному рецепту, а также потому, что она моя любимая. Обязательно включите в его состав свежие мясные помидоры и болгарский перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас обычна и аджика отварная, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

  • Помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • перец чили – 3 шт.
  • чеснок – 5 головок
  • сахар – 1,5 стакана
  • хмель-сунели – 1 ч. Ложка
  • уксус 9% – 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки.Так же очищаем чеснок и измельчаем все нарезанные овощи с помощью блендера или мясорубки.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок.Приготовить его очень легко.

Состав:

  • Помидоры – 2,5 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • перец чили – 3 шт.
  • Корень хрена – 4 штуки
  • чеснок – 3 головки
  • уксус – 1,5 ст. л
  • масло растительное – 1 ст. л
  • сахар – 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно.Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками


Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

  • Помидоры – 1 кг
  • лук репчатый – 200 гр
  • яблок – 200 гр
  • болгарский перец – 400 гр
  • чеснок – 100 гр
  • масло подсолнечное – 150 мл
  • перец горький – 2 шт.
  • уксус 9% – 2 ст. л
  • сахар – 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.



После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов досталось, например, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь.Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры – 1,5 кг
  • перец красный горький – 400 гр
  • чеснок – 300 гр
  • уксус – 2 столовые ложки
  • хмель-сунели – 1 ст. л
  • кориандр – 1 ст. Л.
  • укроп – 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками.Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки – по 1 кг
– помидоры – 2,5 кг
– сахарный песок – 1 стакан
– соль – 120 г
– чеснок – 220 г
– перец болгарский сладкий – 1 кг
– перец – 120 г
– уксус – 220 мл
– масло растительное – один стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожицу. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой.Стерилизуйте банки и крышки. Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры – 3 кг
– кислое яблоко – 1 кг
– головка чеснока – 2 шт.
– морковь – 1 шт.
– уксус столовый, масло растительное – по стакану
– соль – 5 столовых ложек
– сахар – 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, очистить от семян.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Готовую еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь выложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, варить, периодически помешивая, 45 минут, установив слабый огонь.


Подготовьте и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Состав:

Помидоры зеленые – 3,5 кг
– укроп – один пучок
– пучок петрушки
– перец сладкий – 520 г
– перец красный острый – 220 г
– соль – 155 г
– масло растительное – 50 г
– хмель-сунели – 50 г
– соль – 155 г
– помидоры красные – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.


Как вам это нравится?

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь – по 1 кг
– перец разноцветный – 1 кг
– головка чеснока – 2 шт.
– соль – 2 столовые ложки
– помидоры – 2 кг
– лук – 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать вверх, остыть вверх ногами.

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок – 220 г
– морковь, лук – по 1 кг
– масло растительное – 220 г
– сахарный песок – 120 г
– стручок острого перца – 2 шт.
– зеленое кислое яблоко – 1 кг
– соль
– помидоры – два с половиной килограмма

Этапы приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В завершение положить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Заготовку упаковать в стерилизованную тару, укупорить.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Перец сладкий – 520 г
– лук – 520 г
– помидор красный – 3 кг
– перец острый – 10 шт.
– яблоко – 520 г
– чеснок – 220 г
– подсолнечное масло -?
литр – соль – пара столовых ложек
– сахарный песок – 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить 3 часа при регулярном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть, пока они не остынут, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками


Состав:

Помидор – 5 килограммов
– красный горький перец – 4 шт.
– лук -?
кг – сладкий перец -?
кг – морковь – 420 г
– Антоновка -?
кг – растительное масло – один стакан
– очищенный чеснок – 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с яблочным острым рецептом.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный – 355 г
– лук -?
кг – морковь – 420 г
– яблоко -?
кг – помидоры – 5 кг
– перец сладкий -?
кг – перец горький – 4 шт.
– масло растительное
– соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить на 3 часа при постоянном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с антоновкой из яблок готова!


Обязательно попробуйте и

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры – 2,5 кг
– морковь, болгарский перец – по 1 кг
– яблоки без кожуры
– соль
– уксус – один стакан
– масло растительное, сахар – по стакану
– перец чили – 120 г
– чеснок – 220 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать покипеть в течение часа при постоянном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Закрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.


Подготовьте и.

Домашняя аджика с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры – 5 кг
– чеснок – 320 г
– соль – 255 г
– уксус – 255 г
– перец красный горький – 8 штук
– яблоки кисло-сладкие – 1 кг
– сладкие перец (красный) – один килограмм
– сахар – 320 г

Способ приготовления:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Предварительно удалите сердцевину, поставьте на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус – стакан
– пучок зелени
– соль
– масло растительное – 2 стакана
– головка чеснока – 3 шт.
– сахарный песок – 2 стакана
– перец горошком 2 шт.
– морковь – 2 шт.
– плоды яблока – 3 шт.
– баклажаны – 4,5 кг
– помидоры – 2,5 кг

Шаги приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить, разрезать на части, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю. №
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Выложите в сотейник с овощной смесью, перемешайте, дайте покипеть 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Вам также понравятся варианты приготовления зимнего урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук – по 1 кг
– чеснок – 155 г
– соль – 3 ст. ложка
– масло подсолнечное – 1 стакан
– уксус -?
кг – груша – 1 килограмм
– соль – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть вместе с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2. Измельчите приготовленные блюда через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Отдельно измельчить чеснок, отправить в общую массу, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым пледом, остудить до остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы – 5 кг
– кинза свежая – две пучка
– кинза сухая – одна пучок
– стручок перца – 2 шт.
– укроп свежий – 2 пучка
– мята свежая – 2 пучка
– укроп свежий – 1 пучок
– стакан воды
– сахарный песок
– соль
– головка чеснока – 5 шт.
– пучок свежего укропа – 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, перелить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется только одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Измельчить семечки и промытую зелень. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь … Постепенно долить кипяченую воду, до получения желаемой консистенции варить еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

Что ж, вот мы и встретились с вами готовиться к зиме. А сегодня поговорим о яблочной аджике. В этом году их особенно много. Хоть у кого-то есть, но у меня их много каждый год. Кажется, яблони совсем не хотят отдыхать! Многие скажут: радуйтесь. И я рада, просто постоянно ломаю голову, что с ними делать?

Совсем недавно мы это уже сделали.Его тоже варили, только вместо яблок были сливы. А из последнего можно печь хоть на кефире, хоть без него. Попытайся! И вернемся к нашей теме.

Вы знаете, что я всегда теряюсь в разнообразии рецептов. Ведь достаточно удалить, например, морковь и получится совсем другой соус. Или добавьте лук, и вкус изменится. Я всегда говорю жене, когда вижу что-то новое: давай попробуем. И мы стараемся! поэтому с каждым годом найти свободное место в нашем погребе становится все труднее.

В этом сборнике я делюсь теми рецептами, которые делаю не один год сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они проверены. Так что пойдем на кухню и начнем готовить вместе со мной!

Это мой любимый рецепт. Поскольку он получается настолько вкусным, что хочется есть снова и снова. Самое интересное и привлекательное в нем то, что он содержит грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимый вкус.А также в составе много горького перца как сухого, так и свежего. Поэтому скорректируйте эти пропорции на свой вкус. Хотя, может, и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Состав:

  • Помидоры – 1,2 кг .;
  • Болгарский перец – 500 гр .;
  • Яблоки – 250 гр .;
  • Морковь – 250 гр .;
  • Чеснок – 100 гр .;
  • Перец горький – 2 шт .;
  • Грецкие орехи – 80 гр.;
  • Базилик – 1 ч.
  • Орегано – 1 ч.
  • Кориандр молотый – 1 ч.
  • Соль – 3 ст. л .;
  • Сахар – 4 ст. л .;
  • Масло растительное – 100 мл .;
  • Уксус 9% – 100 мл.

Подготовка:

1. Приготовим овощи. Для этого болгарский перец очищаем от семян и разрезаем на несколько частей. Удаляем сердцевину яблок и тоже делим на части. Морковь очистить и нарезать кружочками.А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти нарезанные овощи отправляем на мясорубку или блендер. Нам нужно сделать из них пюре. Вылейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания проварить на слабом огне 2 часа.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварку. В них ничего не пригорит, так как дно нагревается равномерно.Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. Со временем видим, что масса хорошо выкипела и загустела. Теперь вливаем уксус и масло. Снова перемешайте и продолжайте готовить.

4. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде. Только будьте осторожны, чтобы не сжечь их. А у острого перца удаляем стебель и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет еще резче! Чеснок просто чистим. Отправляем все это в мясорубку, либо в чашу блендера.

5. Еще нужно подготовить тару. Банки хорошо промываем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки залить кипятком.

6. Через час добавляем в наш отвар соль, сахар, перец и другие приправы. Также скрученные орехи, перец и чеснок. Перемешать и варить еще 20-30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику разложить по банкам и закатать металлическими крышками… Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Эту вкусняшку можно хранить где угодно. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго не простоять. Теперь перейдем к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Я называю этот вариант ленивым. Хотя это совсем не так. Ведь на приготовление овощей уходит очень много времени. Почему ленивый? мы просто не будем подвергать аджику термической обработке… А сырые будем закатывать в банки. на всякий случай добавим уксус.

Состав:

  • Помидоры – 1 кг .;
  • Болгарский перец – 500 гр .;
  • Яблоки – 4 шт .;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец горький – 1 шт .;
  • Соль – 1 ст. Л .;
  • Сахар – 1 ст. л .;
  • Уксус 9% – 50 мл.

Подготовка:

1. Вымойте овощи и немного подсушите, так как нам не нужна дополнительная влага.Удаляем косточки из горького и болгарского перца. С яблок удаляем сердцевину и снимаем кожуру. У помидоров просто вырезаем плодоножку. Снимите с чеснока шелуху. Все овощи режем на кусочки, которые легко могут попасть в устье мясорубки.

2. Подготовленные овощные ломтики протираем в пюре на мясорубке. Только так мы встретим и семена, и мелкую крошку. Поэтому, если вы хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем протрите всю смесь через сито.Правда, на это уходит очень много времени.

3. Теперь добавьте уксус, соль и сахар. Хорошо перемешайте, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Вы можете оставить его на столе на 30 минут, при этом закрыв крышку. А по прошествии этого времени посмотрите, все ли растворилось.

Обязательно пробуйте все, что готовите. В конце концов, у всех разные вкусы, и вам может не хватать соли или сахара. Также вы поймете: хватит ли вам перца.

4. Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть крышками.Ставим на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусно)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что плохо получится. Будет вкусно! Главное – приготовить такое вкусное угощение, и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Состав:

  • Помидоры – 1.5 кг .;
  • Перец болгарский – 1 кг .;
  • Яблоки – 500 гр .;
  • Морковь – 500 гр .;
  • Перец горький – 150 гр .;
  • Чеснок – 250 гр .;
  • Масло растительное – 150 мл .;
  • Соль – 1 ст. Л.

Подготовка:

1. Подготовка овощей. Поэтому мы их стираем и сушим. Вместе с яблоками очистите морковь и удалите сердцевину. Также разрезаем на части. С болгарского и острого перца снимаем семенную часть, а с помидоров стебель делим на 2-4 части.Просто снимаем шелуху с чеснока.

Чтобы аджика получилась красивой яркой насыщенной окраски, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Все перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Пюре из помидоров только отдельно от остальных овощей, а также слить в другую емкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавить растительное масло и перемешать. Ставим на огонь и после закипания варим 30 минут, периодически помешивая.Затем добавить томатную массу и варить столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропустить через пресс или три на мелкой терке. Добавляем в нашу массу вместе с солью. Перемешать и варить 5 минут.

5. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам и закрыть закипевшими металлическими крышками. Укладываем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так что банки должны постоять, пока не остынут.

Все получается очень быстро и легко. Вы можете убрать его на хранение даже в погреб или кладовую.Желательно только держаться подальше от нагревательных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидоров

Для разнообразия я всегда готовлю соус несколькими способами. И я тоже этим пользуюсь. Ведь всегда можно достать пару банок разных вкусняшек, чтобы удивить своих гостей. Конечно, нашу экономику начинают превозносить. Ну, давайте. В конце концов, мне очень приятно это слышать. А сами просят открыть аджику в следующий приезд.

Состав:

  • Кабачки – 1,5 кг .;
  • Болгарский перец – 250 гр .;
  • Морковь – 250 гр .;
  • Яблоки – 200 гр .;
  • Чеснок – 50 гр .;
  • Масло растительное – 100 мл .;
  • Томатная паста – 5 ст. Л .;
  • Уксус 6% – 50 мл .;
  • Соль – 0,5 ст. л .;
  • Сахар – 2 ст. л .;
  • Перец красный молотый – 2 ч.
  • Паприка – 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Первым делом очищаем и нарезаем небольшими кусочками кабачки. Затем пропускаем через мясорубку и сразу кладем в кастрюлю. Ставим на огонь и после закипания убавляем и варим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу приступаем к остальным овощам. Перец, морковь и яблоки очищаем от семян и кожуры. Потом тоже пюре. отправляем их в кастрюлю для кабачков.

3. Также сразу же всыпать соль, сахар, перец, перец.Также вливаем уксус и масло. Не забываем еще томатную пасту … В общем, добавляем все, кроме чеснока. Хорошо перемешать и варить 1 час.

4. Со временем добавьте чеснок. Можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Замесить и снова приготовить такое же количество.

5. Аджику кладем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. Укладываем под одеяло до полного остывания.

Хранится где угодно. Это может быть даже шкаф-купе в квартире или подвале.

Рецепт вкуснейшей яблочной аджики

Вы можете добавить некоторые ингредиенты и удалить некоторые из рецепта. Но главный продукт здесь – яблоки. Следовательно, его нельзя удалить. Ведь тогда у вас получится не яблоко, а сплошная аджика.

Состав:

  • Помидоры – 1 кг .;
  • Лук репчатый – 200 гр .;
  • Яблоки – 200 гр .;
  • Болгарский перец – 400 гр .;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Масло растительное – 150 мл .;
  • Перец горький 0 2 шт .;
  • Сахар – 1 ст. л .;
  • Соль – 1,5 ст. Л .;
  • Уксус 9% – 2 ст. Л.

Подготовка:

1. Все овощи моются и чистятся. Все, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку или пюре блендером. Ставим в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу влить растительное масло и варить ровно 1 час.

3. Через некоторое время добавить чеснок, соль, сахар и пропущенный через пресс уксус. Хорошо перемешайте и отварите столько же.

4. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Надеюсь, вам понравились рецепты, которые я выбрал специально для вас. Уверен, что вы найдете именно тот, который вам подходит. Также вы можете выбрать не одну, а приготовить сразу для всех.Ведь, как говорится, всему учатся в сравнении! А теперь, увидимся снова, пока, пока!

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой аналогичный товар. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо – острой закуской.В деревнях его называли – Горлодер. Но в настоящее время кавказская кухня получила широкое распространение, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика – слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россиянам пришла в голову идея положить в аджику помидоры, и даже аджику делают без перца. Есть и другие нестандартные рецепты – аджика с кабачками, сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сырам, хорошо сочетается практически с любыми продуктами. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

  1. Рецепт аджики томатной с чесноком и перцем на зиму с варкой



    Получается около 2.5 литров готовой приправы

    • Помидоры – 1,2 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Перец болгарский – 0,5 кг.
    • Яблоки – 0,5 кг.
    • Чеснок – 2 головки
    • Острый перец по вкусу – у нас 1 маленький перец
    • Соль – 1,5 ст. Л.
    • Сахар – 100 г.
    • Масло растительное – 125 мл.
    • Уксус столовый 9% – 125 мл.
    Приготовление:

    1. Вымойте все овощи и дайте им высохнуть.Будем взвешивать овощи, когда они будут очищены и нарезаны.


    2. Обвалять помидоры на мясорубке и выливать в глубокую посуду. С помидоров можно снимать кожуру, по этому рецепту мы обычно не снимаем кожуру. Добавляем к помидорам морковь, также обваляемую на мясорубке.


    3. Отправляем туда прокрученный болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.


    4. Добавьте соль и сахар. Вливание растительного масла… Все хорошо перемешать. Получилась довольно густая овощная масса.


    5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.


    6. Варить, периодически помешивая, до желаемой консистенции. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. Добавьте измельченный чеснок за 15 минут до приготовления. Перемешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый острый перец по вкусу.

    7.Примерно за пару минут до готовности влейте уксус. Довести до кипения и снять с огня.


    8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.

    Банки стерилизуем обычно в духовке.

    Мыть банки содой или горчицей без использования химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120 ° -130 °. После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем в таком состоянии банки до тех пор, пока они нам не понадобятся.Я имею в виду полтора часа, а не через день. Они должны быть сухими.

    Крышки залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

    9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которую просто крутим руками.


    10. Немедленно переверните банки. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол.Положите полотенце или деревянную доску … Стол может быть холодным для горячих банок, и они могут лопнуть.

    Баночки оборачиваем полотенцами и даем полностью остыть в таком виде.

    Банки храним в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с острым красным перцем



      Выход: 3 литра аджики

      • Перец красный перец очищенный – 2 кг.
      • Помидоры средние – 10 шт.
      • Перец красный горький – 4 шт.
      • Чеснок очищенный – 200 г.
      • Сахар – 100 г.
      • Масло растительное – 100 г.
      • Соль – 1 ст. Л.
      Приготовление:

      Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, даже лучше), берите побольше.Не 2 кг, а 2,2 кг. Потому что, когда вы их очистите, их будет меньше, а нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах. Взвешиваем все, что уже почистили.


      1. У горького перца срезать плодоножку. Оставьте семена внутри. Они придают пикантной закуске особый вкус, да и пряность тоже. Те, кто не любит острое или не может его есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.


      3. Чтобы помидоры легко снимались, вскипятите воду. Делаем на помидорах крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или поставить под кран, чтобы не обжечься при снятии кожи и после этого кожица снимается очень легко.

      4. Удалите плодоножку с помидоров и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем стебель, но, в отличие от горького, мы также удаляем косточки и белые прожилки внутри.Разрезать перец пополам.


      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все пропустили через мясорубку, всыпаем соль, сахар и растительное масло и все хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не пригорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      Налейте воду в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите предварительно вымытую, хорошо вымытую банку немного наискось в кипящую воду горлышком вниз и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.


      8.Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.


      9. Свернутые банки переворачиваем крышками вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Затем отправляем на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт



      5 банок по 400 г.

      • Помидоры – 1,2 кг
      • Чеснок – 1 головка (70 г)
      • Красный перец – 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный – 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние – 2 шт.
      • Лук – 2 средние головки
      • Морковь – 300 г.
      • Масло растительное – 70 мл.
      • Уксус столовый 6% – 40 мл.
      • Сахар – 50 г.
      • Соль – 1 столовая ложка
      • Молотый душистый перец – 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано – по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.
      Приготовление:

      1. Подготовить все овощи. Вымойте, просушите.

      2. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке.Вырезаем семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше почистить.

      3. Сладкий перец разрезать пополам, если хочешь, еще раз на 4 части, чтобы его было удобно переложить в мясорубку, удалить плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не убираем, просто срезаем кончик вместе с плодоножкой. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.


      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Выложите всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой мы будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Влейте столовую ложку без соли, перемешайте и поставьте на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.


      9. По окончании варки разложить аджику по банкам.


      10. Баночки закручиваем и закрываем крышками. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова к зиме.

      Приятного аппетита!

      1. Видео – Аджика с яблоками и морковью на зиму

В начале осени был собран урожай и приготовлены основные овощные салаты.Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые, некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всякие варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Взять 1 кг. красный длинный перец … Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок – 3-4 крупные головки. Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмеля-сунели. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очистить от хвостов и семян. Они добавляют ненужной горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Аджику готовят без кипячения. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам … Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный острый перец – 200гр.
Перец красный болгарский – 0,5 кг.
Чеснок – 300г.
Помидоры – 0,5 кг.
Соль – 6-7 ст.
Хмель-сунели – 2 столовые ложки

Свободный сладкий перец из плодоножек и семян. Чеснок очистить и крупно нарезать. Высыпать чеснок в перцы и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. А пока у острого перца удалить косточки, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Посыпать солью и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми колпачками.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло… На весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить в рецепт заданный вкус грецких орехов. Также все перемешайте. Вы можете пропустить это снова. У вас получится вкусная приправа к мясным блюдам – ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский – 1кг.
Помидоры – 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки – по 0,5 кг.
Перец острый – 2 стручка. Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры – пополам, разрезать пополам. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую кастрюлю налить масло. Распределите смесь и медленно нагрейте. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин. до окончания варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку.Банки достаточно простерилизовать. Домашняя аджика выкладывается горячей и сразу же герметично укупоривается.

По вкусу и остроте сегодня разрешена любая аджика, даже сладкая. Он больше похож на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Сладкая аджика рецепт

Помидоры – 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки – по 500гр. каждой
головки чеснока, 2 перца чили или 1 столовая ложка молотого красного перца.
Сахар – 150-200гр.

Готовится так же, как и выше, аджика с морковью и яблоками. На приготовление уходит час. Разложить горячим и сразу же свернуть. Укутать баночки на долгое остывание.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Если хотите острее, значит больше перца и чеснока, помягче – увеличиваем количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров – 1 кг.
Острый перец – 5 длинных стручков.
Чеснок – 1 головка.
Зира, кориандр, перец – по 1 столовой ложке каждая.
Соль – 1,5 столовые ложки

Помидоры крупно нарезать. Поперчить и порезать.

На дно котла налили специи. Он подогрел их до появления чудесного аромата. Кладу на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Пробивал блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Свежеприготовленная домашняя аджика должна иметь слегка соленый и острый вкус.Вкус со временем станет мягче.

Положите его в неглубокую посуду и плотно закройте.

Аджика из сладкого перца

Красный острый перец – овощ, к которому никто не равнодушен. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучести этого перца, считая, что его употребление губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Посмотрим, что толку от красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что это проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего потребляют острый перец и уверены, что они обязаны ему.крепкое здоровье … Индусы считают, что если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по витамину С. Он также содержит другие витамины и витамины. необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять в умеренных количествах, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного перца с чесноком вам понадобится:

перец красный острый – 4 кг
перец красный острый – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмель-сунели – 200 г
соль крупного помола – по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.Затем прокручиваем чеснок. Все перемешиваем.
3. Добавьте молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль … Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой. Посолить постепенно небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику складываем в подготовленные банки и отправляем в холодильник.

Аджика на зиму.

Аджика – приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики “.

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян. Мой перец порезать и удалить стебли и семена.Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего в 1 кг.), Чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок.У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Готовим томатный соус на зиму. Острый томатный соус с базиликом. Аджика пикантная из кабачков на зиму.

Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению.Наряду со многими соусами, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус – наиболее широко используемый в кулинарии.

Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов. Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Можно добавлять при тушении овощей.

Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно предварительно с бланшированных помидоров на 1-2 минуты. Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология – блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Рецепты томатного соуса на зиму

Чесно-томатный соус

Помидоры – 1 кг

Перец сладкий – 1 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют. Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать. Остудить и хранить.

Луковый томатный соус

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры – 2 кг

Лук репчатый – 2 кг

Корица молотая – 1 чайная ложка

Гвоздика – 1 чайная ложка

Перец красный молотый – 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар – 1 стакан

Соль – 5 чайных ложек

Яблочный уксус – 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 1 штука (не крупная)

Чеснок – 3-5 зубчиков

Перец черный молотый – 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

Базилик – 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар – 1 столовая ложка

Уксус – 2 столовые ложки (9%)

Растительное масло – 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист – 1-2 листа

Соль – по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавить нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры – 2.5 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Горький перец – 2 – 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр – 1 столовая ложка

Хмель-сунели – 2-3 ч. Л.

Сахар, соль – по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на слабом огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры – 5 – 5,5 кг

Репчатый лук – 2 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Корица – 1 чайная ложка

Гвоздики – 1 – 1.5 чайных ложек

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка

Горчица – 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар – 375 грамм

Яблочный уксус – 175 мл

Соль – 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Морковно-томатный соус

Состав:

Помидоры – 3,0 кг

Морковь – 0,5 кг

Перец сладкий – 1,0 кг

Масло растительное – 1,5 стакана

Чеснок – 2-3 зубчика

Сахар – 1 стакан

Уксус – 2 столовые ложки

Соль – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Кусочек.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Получайте свежие статьи на свою электронную почту

И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи и приправленных любовью и заботой.

Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам и получится очень вкусный гарнир.Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают в домашних условиях кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он у нас очень широко используется и всеми обожается, как и.

Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

  1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
  2. Помидоры должны быть полностью спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это влияет на продолжительность хранения.
  3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семечек и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

Домашний томатный соус на зиму, рецепты

Рецепт томатного соуса на зиму классический

Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Средняя лампочка
  • Сахар с солью по вкусу
  • Нежирное масло

Как приготовить классический томатный соус:

Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде, на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Соус расфасован в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Итальянский домашний томатный соус

Берем такую ​​продукцию:

  • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
  • Головка чеснока
  • Лук репчатый
  • Несколько стеблей базилика
  • Листья базилика, пучок
  • Две средние моркови
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль столовая

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте сливочное масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

Помидоры, предварительно вымытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

Томатный соус с чесноком и базиликом


  • Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
  • Половина головки чеснока
  • Большой букет свежего базилика
  • Одна треть столовой ложки соли
  • Третья чашка сахара
  • Чайная ложка столового уксуса

Как приготовить этот соус:

Здесь действуем очень просто, промываем промытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу с семечек и кожуры снимаем сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

Пока томаты улетучиваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

Кубанский томатный соус на зиму

Возьмем за рецепт:

  • Два килограмма помидора
  • Средний лук
  • Три зубчика чеснока
  • Полстакана сахара
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка уксуса
  • Одна треть чайной ложки корицы
  • Три гвоздики
  • Душистый перец две горошины

Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

Созреть помидоры и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

Краснодарский соус на зиму в домашних условиях


Что берем для приготовления:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Пара яблок, лучше Антоновка
  • Две столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка сахара
  • Пол чайной ложки соли
  • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
  • Паприка порошок по вкусу
  • Половина чайной ложки корицы
  • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
  • На кончике ножа с приправой из кориандра

Как приготовить:

Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным дробилкой, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

Томатный соус с луком на зиму


Нам потребуется подготовить:

  • Два фунта помидоров и лука
  • Неполный стакан яблочного уксуса
  • 8 соцветий гвоздики
  • Чайная ложка порошка корицы
  • Стакан сахара
  • Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить этот соус:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней осталось еще семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

Поставить всю смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Соус Сальса на зиму в домашних условиях

Нужно взять для подготовки:

  • Килограмм мясистых помидоров
  • Стручок чили
  • Лампочка сладкого
  • Половина чайной ложки сухого базилика
  • Три зубчика чеснока
  • Три веточки свежего тимьяна
  • Две столовые ложки сахара
  • Соль с перцем по вкусу
  • Уксус 6%

Как приготовить соус для сальсы:

Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что нужно взять:

  • Один килограмм томатов и болгарский сладкий перец
  • Головка чеснока
  • Соль с перцем по вкусу

Как будем готовить:

вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

Томатный соус на зиму видео

Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно предварительно с бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология – блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Рецепты томатного соуса на зиму

Чесно-томатный соус

Помидоры – 1 кг

Перец сладкий – 1 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Луковый томатный соус

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры – 2 кг

Лук репчатый – 2 кг

Корица молотая – 1 чайная ложка

Гвоздика – 1 чайная ложка

Перец красный молотый – 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар – 1 стакан

Соль – 5 чайных ложек

Яблочный уксус – 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 1 штука (не крупная)

Чеснок – 3-5 зубчиков

Перец черный молотый – 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

Базилик – 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар – 1 столовая ложка

Уксус – 2 столовые ложки (9%)

Растительное масло – 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист – 1-2 листа

Соль – по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавить нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры – 2.5 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Горький перец – 2 – 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр – 1 столовая ложка

Хмель-сунели – 2-3 ч. Л.

Сахар, соль – по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на слабом огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры – 5 – 5,5 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Корица – 1 чайная ложка

Гвоздики – 1 – 1.5 чайных ложек

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка

Горчица – 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар – 375 грамм

Яблочный уксус – 175 мл

Соль – 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Морковно-томатный соус

Состав:

Помидоры – 3,0 кг

Морковь – 0,5 кг

Перец сладкий – 1,0 кг

Масло растительное – 1,5 стакана

Чеснок – 2-3 зубчика

Сахар – 1 стакан

Уксус – 2 столовые ложки

Соль – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Кусочек.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Готовим томатный соус на зиму

Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Созревшие помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

Чтобы домашний томатный соус имел однородную консистенцию на зиму, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски – одну с кипятком, другую с холодной водой.

Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.


Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.


Плотность соуса будет зависеть не только от времени варки, но и от мясистости фруктов.

Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.


Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой – некоторые помидоры отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи на свой вкус. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.


Так как во время варки вам нужно будет все время следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее – перед тем, как приготовить томатный соус.

Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема – старайтесь брать емкость 0,3 – 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

Появившуюся пену необходимо удалить шумовкой или ложкой с отверстиями.

На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный острый аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус – решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

После добавления сахара варить соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки – за одну-две минуты до выключения.

Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить как со стерилизацией, так и без нее. И в том, и в другом случае баночки нужно будет наполнить горячей овощной смесью.Чтобы банки не треснули, перед тем, как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или микроволновке, чтобы они были теплыми.

Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.


При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавите уксус, стерилизовать его не нужно.

Банки обернуть теплой тканью – полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше – на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.


Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара – отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса к столу.


Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

Томатный соус и кетчуп – любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно – свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого.Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

Томатный соус на зиму

Для того, чтобы приготовить на зиму необычно ароматный томатный соус, вам потребуются следующие продукты:

Масло, лучше всего оливковое – 3 столовые ложки;

Чеснок – 5 маленьких ложек;

Лук репчатый – одна небольшая луковица;

Базилик или орегано (то же) – столовая ложка сухого порошка;

Томаты консервированные – 800 грамм;

Томатный соус из свежих помидоров – 4 столовые ложки;

Сахар – ложка столовая;

Лавровый лист – цельный;

Перец черный молотый – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Уксус – 2 столовые ложки 9% уксуса.

Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

Томатный соус на зиму со специями

Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

Чеснок – 15 зубчиков среднего размера;

Горький перец – 5 очень маленьких стручков;

Хмель-сунели – 5 чайных ложек;

Помидоры спелые, мясистые – 5 килограмм;

Кориандр молотый – 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, смешать вместе и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

Томатный соус на зиму

Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

Красные помидоры мясистые:

11 килограмм;

Лук белый – 4.5 фунтов;

Соль крупная, лучше морская без добавления йода – 180 грамм;

Уксус 6% – 350 мл;

Чеснок – 60 грамм;

Корица – 4 грамма;

Сахарный песок – 750 грамм;

гвоздики – около 10 грамм;

Горчичные бобы сухие – от 5 грамм;

душистый перец – не более 3 граммов;

Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, откладывайте их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она больше не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка мельчайших трещин, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить в эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

На помидоры положить лук и сахар – 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте в него еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок – 200 грамм;

Палочные помидоры – 1.6 килограмм;

Чеснок – 4 зубчика чеснока;

2 маленькие луковицы;

Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

Немного измельченного базилика.

Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта – они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно положить в таз с колотым льдом и холодной водой с помощью шумовки.

Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как нужно все это жарить секунд 30, в этом уже нет необходимости, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить все это не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложите по сухим чистым банкам и закатайте. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

Томатный соус на зиму

Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры – 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут до того, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол – 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью – не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

После этого томатный соус еще нужно простерилизовать – банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

Томатный соус классический

Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Помидоры – 3 килограмма;

Сахарный песок – 140 грамм;

Соль морская – 25 грамм;

Уксус 6% – 80 грамм уксуса;

Гвоздика – 20 бутонов;

Чеснок – 1 зубчик;

Горох – 25 штук;

Красный перец.

Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

Острый томатный соус на зиму

Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус – острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

Красные помидоры – 3 килограмма;

Лук белый – полкилограмма;

Сахарный песок – до 400 грамм, в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

Горчица – 2 столовые ложки;

Уксус 9% – 300 мл;

Лавровый лист – 3 штуки;

5 горошин черного;

Ягоды можжевельника – 3 штуки;

Соль по вкусу.

Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Подождите, пока остынет, и полейте помидорами. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и посолить по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

Кетчуп на зиму

Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Помидоры – 3 килограмма;

Чеснок – 15 зубчиков чеснока большого размера – лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

Сахарный песок – 1 стакан;

Соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой;

Перец довольно мясистый – 10 шт .;

Острый перец – от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Взять металлическую кофемолку, можно блендером, промыть кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложить в нее и измельчить до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

Кетчуп, приготовленный с добавлением яблок

Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

Помидоры – 10 килограмм;

Яблоки сладких сортов – 4 крупных яблока;

Перец черный молотый – 1 ч.

Корица – пол чайной ложки;

Мускатный орех молотый – 1 ч.

Красный перец – по вкусу, но не более половины чайной ложки;

Мед – чайная ложка;

Уксус 9% – 2 столовые ложки;

Чеснок – 5 больших зубчиков

Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, а затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

Что сделать из остатков перца на зиму. Перец болгарский маринованный на зиму

Любителям пикантных холодных закусок обязательно понравится эта восхитительная заготовка из сладкого перца, приготовленная по простому и быстрому рецепту.Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряно-ароматном маринаде получаются немного хрустящими, прекрасно сохраняя форму и сочность цвета. Такое блюдо вполне самодостаточно (например, с хлебом), хотя в качестве добавки к мясу и крупам тоже отлично.

Данный рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом баночки отлично хранятся даже в городской квартире (в туалете или темном месте). Из указанного количества использованных ингредиентов получается ровно 3 литра овощного препарата – у меня есть 6 банок по 500 миллилитров в каждой.

Состав:

(3 килограмма) (1 литр) (300 грамм) (200 миллилитров) (130 миллилитров) (2 столовые ложки) (10 кусочков ) (3 шт.)

Готовим блюдо пошагово с фото:



Первым делом готовим посуду под заготовки – баночки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке, а новые крышки отвариваю на плите (5 минут после закипания вполне достаточно). В этом случае используются стеклянные банки объемом 500 миллилитров: вымыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую около 100 миллилитров холодной воды.Пропариваем в микроволновке на максимальной мощности по три штуки по 9-10 минут на каждую порцию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно брать сладкий перец разного цвета. Причем, чем толще стенки плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Промываем перец, сушим и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Вырежьте плодоножки, семена и светлые прожилки. Таким образом готовим 3 килограмма перца (у меня по килограмму каждого цвета) – вес указан в уже нарезанном виде.Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько у вас есть.


Пора начинать маринад будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в кастрюлю подходящего объема наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха (у меня четырехлитровая). Далее кладем 300 грамм обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой кучкой поваренной соли (не йодированной!), Добавляем 3 лавровых листа и 10 штук душистого перца.При желании можно легко приправить маринад любимыми специями – например, гвоздикой или кориандром.



Положите в кипящий маринад несколько кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не влезают, поэтому для удобства приготовила перец в 3 приема.


Держим посуду на среднем огне и ждем, пока маринад снова закипит. Как только вы увидите сильное закипание, уменьшите огонь и готовьте овощи примерно 3-4 минуты.В зависимости от желаемой мягкости перца время приготовления может заметно варьироваться. Например, после 4 минут умеренного кипячения кусочки будут лишь слегка мягкими, и большая часть хрустящей корочки останется. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, а еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.



Немедленно накройте заполненные банки стерильными крышками.После приготовления 1 килограмм измельченного свежего перца помещается в две пол-литровые банки. Вторую и последующие партии овощей отправляем в кипящий маринад, варим, а затем таким же образом складываем в банки и накрываем крышками.


Когда все болгарские перцы разложены по банкам, доведите маринад до активного кипения и разлейте его по заготовкам. Важно наливать до самого края, чтобы тогда лишний воздух, скрывающийся между дольками перца, занял это место сверху.

Болгарский перец – бесценный дар нашей природы. Летом он кажется наполненным теплом и солнечным светом, но в то же время становится не очень вкусным и сочным на вкус. Конец лета – пора готовить из этого восхитительного овоща различные салаты и закуски.

А то, что он также имеет различные яркие цвета, делает любой стол красочным и аппетитным, как только на нем появляется блюдо. Так что не будем откладывать процесс закупки на неопределенный срок, а приступим к нему прямо сейчас.К счастью, цена на него стала очень маленькой.

В этой статье я расскажу пару секретов из записной книжки моей бабушки, потом моей мамы, а сегодня она моя помощница. А остальное я либо пробовала на вечеринке, либо мне приносили угощение от друга, а потом я умолял их о способе приготовления. В общем, здесь собраны самые вкусные рецепты приготовления сладкого овоща.

Болгарский перец на зиму рецепты приготовления на подсолнечном масле

Сладкий перец на зиму в рафинированном масле получается сочно-сладким с легкой кислинкой.Муж очень любит его зимой с картошкой, жареной или просто картофельным пюре и с вкусной котлетой. И такая закуска спокойно хранится несколько лет в обычной квартире.


Что потребуется для приготовления:

  • Перец болгарский – 6000 грамм;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Соль поваренная – 125 грамм;
  • Масло подсолнечное – 500 грамм;
  • Уксус столовый 6% – 500 грамм;
  • Укроп – пучок;
  • Петрушка – это пучок.

Приступим:

Плоды сладкого овоща промываем в проточной воде, срезаем хвостики и очищаем семена. Нарезать произвольными кусочками.


усы, масло подсолнечное, сахарный песок и поваренная соль.

Как сделать 6% из 9% уксуса: возьмите ровно 333 миллилитра девятипроцентного уксуса и добавьте к нему 167 миллилитров воды.


Довести до кипения и варить четверть часа.

За пять минут до приготовления положить к овощам мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.

Стерилизуем маленькие баночки, кипятим жестяные крышки.


Осторожно разлейте горячую смесь по банкам и перемешайте.

В остальном действия в принципе как и в любом другом рецепте: перевернуть емкость, накрыть и оставить до полного остывания, после чего убрать на постоянное место хранения.

Зеленый перец – лизать пальцы

Этот способ подойдет тем хозяйкам, которые не могут уделять много времени приготовлению закусок на зиму.С момента его приготовления время составляет не более сорока пяти минут. Так что хватайте рецепт из своих кулинарных книг.

Необходимые продукты:

  • Перец сладкий – 2000 грамм;
  • Красные помидоры – 1000 грамм;
  • Острый перец – на усмотрение;
  • Луковица – 4 штуки;
  • Соль поваренная – по желанию;
  • Essence – 1/3 чайной ложки;
  • Морковь – 0,1 килограмма;
  • Сахарный песок – 3 чайные ложки.

Приступим к приготовлению:

Помидоры вымыть от земли и пыли и перекрутить целиком на мясорубке.Затем влейте соус в казан.


Перец тоже промываем, удаляем косточки и хвостики и нарезаем продольными полосками где-то в пару сантиметров толщиной. Кладем их в соус. Острый перец нарезать кольцами и выложить вместе с остальными нарезанными продуктами.


Ставим казан на средний огонь и ждем, пока он закипит. Периодически помешивать и, когда закипит, влить рафинированное масло.


Дайте ему покипеть около двенадцати минут.Теперь добавьте мелко нарезанные морковь и лук. Смешайте сахар и соль.

Закуска отвариваем четверть часа, вливаем уксус и даем покипеть еще шесть минут.

Предварительно стерилизуем баночки необходимого объема. И влейте в них кипящий салат. Закручиваем специальным закаточным ключом и оставляем в перевернутом виде остыть. Наша закуска на зиму готова.

Перец болгарский маринованный на зиму

Маринованный сладкий перец ничем не уступает своим овощным аналогам томатам и огурцам.Так что спешите запастись этой вкусной и полезной едой.

Состав ингредиентов:

  • Перец сладкий – 5000 грамм;
Маринад:
  • Масло подсолнечное – 375 грамм;
  • Сахарный песок – 375 грамм;
  • Соль пищевая – 125 грамм;
  • Essence – 4 чайные ложки;
  • Чеснок – головка;
  • Зелень на ваше усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала приготовьте маринад:

В кастрюлю налить питьевую воду, подсолнечное масло, сахарный песок, соль поваренную, уксус столовый и довести до кипения.

Мой сочный перец, отдельные хвостики и семечки. Разрезать на две равные половинки и вылить в кипящий маринад. Варим пару минут.

Далее зелень и чеснок. Пусть тоже закипят. Затем шумовкой выкладываем перец по стерильным банкам, и снова доводим маринад до кипения. После этого разливаем по банкам с овощами.

Закройте крышки и переверните емкости. А после того, как они достигнут комнатной температуры, перенесите их в погреб для дальнейшего хранения.

Совет: для отличного хранения при заливке маринада убедитесь, что он полностью заполняет все пространство.

Чем больше цветов перца вы используете, тем ярче станет блюдо.

Перец фаршированный овощами

Капуста белокочанная – любимый овощ нашего народа, ее и солят, и квасят, и маринуют, готовят всевозможные салаты и супы. А сегодня хочу использовать как начинку для болгарского перца на зиму.

Товаров, которые необходимы для этого:

  • Перец сладкий – 1000 грамм;
  • Капуста – 1000 грамм;
  • Морковь среднего размера.

Для маринада:

  • Вода питьевая – 1000 грамм;
  • Уксус столовый – 0,15 литра;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Масло рафинированное – 0,1 л;
  • Соль поваренная – 60 грамм.

Приступим к приготовлению закуски:

Сладкие плоды вымыть и очистить от семян и хвостиков.

Капусту и морковь почистить и нарезать как можно тоньше. Тщательно перемешайте.

Если вы используете для этих целей корейскую терку для овощей, она, как правило, будет идеального размера.

Настала очередь залить этой начинкой приготовленные болгарские фрукты. Делайте это как можно плотнее. А фаршированные овощи кладем в казан.

Приготовление маринада:

В другой миске смешайте ингредиенты для маринада. И поставили на большой огонь. После того, как закипит, перелить в казан с овощами.

Накрываем казан гнетом и ставим на пару дней в прохладное место для маринования.

Через двое суток готовим стерильную емкость, наполняем ее фаршированным перцем, заливаем маринадом и закрываем крышками.Подготовка контейнеров для стерилизации банок. Кипятим емкости пятнадцать минут с момента закипания. Затем закатываем и оставляем остывать под теплой курткой или одеялом. Затем перенесите их в прохладный подвал.

Болгарский перец в томатном соусе на зиму – видео рецепт

Этот способ хорош тем, что его можно есть как отдельное блюдо, а можно подавать как закуску к мясу, макаронам или как заправку к первым блюдам. Не нужно слишком много варить овощи, не нужно что-то варить или тушить долго.Так что даже шеф-повар, который не знает, как это сделать, сможет это сделать.

Овощи подходят абсолютно любого размера и диаметра. И вкус еды получается невероятно вкусным и ароматным. А томатный соус такой вкусный, что в моей семье его пьют отдельно.

Блюда из сладкого перца просто волшебны и подходят как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Обычно рассыпается как горячие пирожки на морозе. И хорошо, что приготовить их практически не сложно.

Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно все получится. А если у вас есть свои интересные способы приготовить перец на зиму, то поделитесь ими в комментариях, с радостью приготовлю по вашим рекомендациям. И, может быть, они тоже попадут в мою старую кулинарную книгу. До скорого.

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца – решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только с болгарского. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Перец консервированный может быть перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец болгарский консервированный, перец маринованный. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже – консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервирование сладкого или болгарского перца, опять же, может осуществляться разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перцы немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка острого перца. Посолить горький перец – дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца – это простейшая заготовка из болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то салат из перца на зиму – отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас.При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч.
  • масло растительное – для жарки;
  • перец болгарский средний – 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Семена очищаем, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

  • болгарский перец – 3,7 кг;
  • вода – 800 мл .;
  • уксус 9% – 160 мл .;
  • масло подсолнечное – 160 мл .;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • перец черный – 5 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины.

Препарат

1. Перец освободить от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатайте.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды.Этот вкус и аромат настолько привлекательны, что перед ними невозможно устоять …

Ингредиенты для банок объемом 2 литра

  • перец болгарский -1,6 кг;
  • оливковое масло – 70 мл .;
  • свежевыжатый лимонный сок – 50 мл .;
  • соль – 1 чайная ложка с горкой;
  • перец черный – 7 горошин;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут.Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Выложить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до плечиков банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести до кипения содержимое сковороды, убавить пламя, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Сладкий перец можно начинить разными овощами, но капуста – самый подходящий вариант. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

  • Перец сладкий средний – 45 шт .;
  • перец чили – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана;
  • капуста белокочанная – 2,7 кг;
  • чеснок – 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп – пучком;
  • вода фильтрованная – 1 литр;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • морковь средняя – 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2.Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли. Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, залить растительным маслом, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизуйте фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр – 30 минут, 2 литра – 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл, в котором присутствуют ваши любимые блюда.

Состав

  • перец красный болгарский – 2,7 кг;
  • домашний томатный сок – 1,7 л .;
  • масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • соль каменная – 75 г;
  • уксус – 0,6 стакана.

Препарат

1. В первую очередь стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6.Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

Из этого вкусного и полезного овоща готовят самые разные блюда. Готовить болгарский перец на зиму в свежем виде или после термической обработки можно несколькими способами.В зависимости от выбранного метода, вы можете хранить его дома от 2 до 24 месяцев. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления, так как представляют собой практически готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В зависимости от способа обработки фруктов овощ можно собирать несколькими способами. Подбирать подходящее нужно с учетом тех блюд, которые вы планируете готовить зимой. Самые распространенные способы:

  • свежее в погребе;
  • замораживание;
  • сушка;
  • ферментация;
  • консервное.

Заготовки из свежего болгарского перца используются для готовки обычным способом. Если фрукты были ранее заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд – за 15 минут. пока не будут готовы остальные ингредиенты, переложить в кастрюлю или сковороду. Сушеный овощ используют как приправу.

Хранение консервированного сладкого перца 6-24 месяца, в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

Заморозка

Чаще всего этот метод используется для сохранения свежести продукта.Плоды вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Часто бывает, что очищенные головы замерзают; их можно предварительно бланшировать в течение 30 секунд. в кипящей воде, чтобы сделать его менее ломким. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который будет только тушиться.

Запеченный болгарский перец замораживают на зиму, используют для приготовления салатов и горячих блюд. Для овощей желательно использовать специальные емкости с крышками или пакеты на молнии для замораживания. Условия хранения от -8 до -20 ° С.

Соление

Перец соленый на зиму готовят холодным и горячим способами. В первом случае получается ферментированный продукт с коротким сроком хранения, во втором после стерилизации банки могут храниться дольше зимой (до 6 месяцев). Через некоторое время происходит брожение в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1 … + 4 ° С, относительная влажность 85-95%. Перец на зиму можно солить с добавлением специй, зелени и других овощей.

Травление

Консервация на зиму методом консервирования самая длительная, годен 24 месяца. Маринованный овощ отличается от соленого тем, что в рецепте присутствует уксусная кислота. В остальном набор ингредиентов может быть идентичным. Используется масло растительное рафинированное, каменная соль крупного помола. Емкость представляет собой стерилизованную жестяную банку, закрытую методом закатки.

Маринование можно использовать для приготовления овощных салатов, готовых к употреблению. Рекомендуемая температура хранения + 0… -25 ° C, влажность до 75%.Свернутые банки нужно положить на крышки вверх дном, укутав одеялом. Вы можете передать его на хранение после остывания, выждав 2-3 дня.

Как солить болгарский перец

Важно правильно подготовить продукт перед консервированием. Плоды тщательно промойте, срежьте плодоножку, очистите семена и перегородки. При использовании целого перца требуется несколько раз проткнуть его зубочисткой. Чтобы ускорить процесс засолки болгарского перца, разрешается его нарезать кусочками.

Из пряностей и пряностей практикуется добавление лаврушки, черного перца и душистого горошка, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

Растворите 80 г крупной каменной соли в 1 литре кипяченой воды, мелкую йодированную соль нельзя использовать для консервирования. Переложить плоды в заранее подготовленную емкость, присыпать специями, залить охлажденным солевым раствором. Сверху накрыть марлей, поставить гнет. Солить 10-12 дней при комнатной температуре, готовый продукт хранить при + 3… -8 ° С.

На зиму болгарский перец рекомендуется варить в закатанных банках. Предварительно бланшируйте фрукты в течение 2 минут. Специи могут быть какими угодно. Физиологический раствор готовится из расчета 2 ст. л. соль на литр воды. На дно стерилизованной емкости выложить специи, плотно утрамбовать овощную массу. Залить рассолом, обернуть шею марлей, оставить в тепле на 2-3 недели. Храните соленый болгарский перец в холодильнике.

Острый

Состав:

  • Перец острый – 1-2 кг;
  • укроп – 4 зонтика;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ст.;
  • вода – 5 л.

Технология приготовления:

  1. Этот сорт представляет собой нечто среднее между острым и сладким внешним видом, придает пикантность блюдам. Стручки вымыть, несколько раз проткнуть вилкой.
  2. Выложите специи на дно стерилизованной емкости, затем залейте основной овощ раствором соли.
  3. Установить гнет, поставить в комнату до пожелтения.
  4. Для закатки на зиму вынуть из рассола острый перец, разложить по стерилизованным банкам.Вы можете приготовить свежий солевой раствор, полить им стручки или оставить как есть.
  5. Стерилизовать дополнительно 10 минут, накрыть крышками, убрать в холодильник.

Лучшие рецепты засолки

Самым вкусным и стойким продуктом считается консервированная 9% -ным уксусом (столовый, яблочный, винный). Рецептов приготовления много, плоды используют сырые, бланшированные, жареные, запеченные. Булочки хранятся долго, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья.На зиму можно варить только зеленый перец или цветной перец. Достигший биологической зрелости овощ более мягкий и мясистый, что следует учитывать при выборе рецепта.

Консервировать можно целиком, с начинкой или нарезать соломкой, кольцами, полукольцами, дольками. Банки должны быть стерилизованы, плотно закатаны, условия хранения рекомендуемые. Если крышка повреждена, используйте продукт немедленно, так как овощные консервы без упаковки хранить нельзя.

Салаты из томатов и сладкого перца, лечо, аджики, баклажаны, овощные смеси часто готовят путем маринования.

На армянском

Основные компоненты:

  • перец красноватый – 5 кг;
  • чеснок – 250 г;
  • веточки сельдерея – 1 пучок;
  • петрушка (по желанию) – 1 пучок;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 0,5 л;
  • масло – 0,5 л;
  • соль – 4 ст. л .;
  • сахар – 9 ст. л .;
  • лаврушка – 8 листов;
  • душистый перец и перец черный – по 20 горошин.

Технология изготовления:

  1. Для перца по-армянски на зиму, фаршируйте плоды зеленью и чесноком.Делать это необязательно, достаточно разрезать пополам, уложить слоями специй. Чеснок предварительно очистить от кожуры, разобрать на зубчики, нарезать крупные. Зелень нарезать ножом 3-5 см.
  2. Налейте уксус и рафинированное масло в емкость диаметром, достаточным для 8 плодов, добавьте специи, соль, сахар, воду. Быстро отварить, затем убавить огонь, выложить подготовленный овощ в один слой, бланшировать в растворе 2-3 минуты. Переваривать нельзя, только должно стать более гибким, а не мягким.Вынуть из раствора, поместить в таз, накрыть крышкой.
  3. Стерилизуйте банки в широкой кастрюле с водой, пока они горячие, разложите по ним зелень с чесноком и овощами. В этом случае нижний и верхний слои – это специи. Если основной ингредиент был не нарезан, а фарширован начинкой, то просто сложите.

Постарайтесь оставить меньше пустот, чтобы было достаточно заполнения. При необходимости в каждую банку можно долить небольшое количество кипятка. Верните заполненные емкости обратно для стерилизации.

Вынуть из маринада приправу горошком ложкой, разложить по банкам. Поймайте лавровый лист и выбросьте. Маринад отварить, перцы залить до краев. Выложите подготовленные шапки. Стерилизовать 12-14 минут, начиная с кипятка в большой емкости. Достаньте банки и закатайте их традиционным способом. В этом случае заворачивать его не нужно, достаточно положить вверх дном, пока он не остынет.

Жареный

Продукты:

  • перец – 10 шт.;
  • масло – смазать поддон;
  • уксус – 2 ст. л .;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • соль – 0,5 ч.
  • чеснок – 2 зубчика.

Технология изготовления:

  1. Для жареного болгарского перца на зиму плоды помыть, обсушить, обжарить в масле вместе с плодоножками.
  2. Смешайте измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
  3. Переложить овощ вилкой в ​​стерилизованную банку, утрамбовать.
  4. Сбрызнуть чесночной заправкой, закатать подготовленной крышкой.

Перец печеный

Состав:

  • перец – 1 кг;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 1 ст. л .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 2 веточки;
  • соль – 0,5 ч.
  • смесь перцев – 0,5 ч.

Технология изготовления:

  1. Для запекания берут промытые образцы со стеблями. Выстелить противень фольгой, выложить фрукты в один слой, поставить в духовку при +200 ° C на 30 минут, примерно на полпути перевернуть на другую сторону.После запекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 минут, чтобы запарились.
  2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, масло, уксус, соль. Развернуть овощи, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевин и семян. Выливающийся сок перелить в миску для чесночной заправки. Мякоть нарезать соломкой.
  3. Для приготовления запеченного перца на зиму нужно на дно стерилизованных банок положить острую пряность, затем в подготовленную мякоть засыпать начинку. Стерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если вы планируете в ближайшее время подавать к столу, то последние манипуляции не нужны, достаточно накрыть мягкой крышкой, убрать на сутки в холодильник.

В томате

Продукты:

  • перец – 4 кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • кислота уксусная – 9 ст. л .;
  • чеснок – 2 шт .;
  • масло – 0,5 ст .;
  • сахар – 6 ст. л .;
  • соль – 3 ст. л.

Последовательность действий:

  1. Обвалять перец в томатном соусе на зиму, вымыть плоды, вырезать центры с семенами, нарезать крупными дольками.
  2. Сок вскипятить, всыпать соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
  3. Отварить, добавить измельченный чеснок, кусочки овощей.
  4. Разлить по банкам, закатать стандартным способом.

По-грузински

Состав:

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 шт .;
  • петрушка – 1 пучок;
  • уксус – 2 ст. л .;
  • масло – 5 ст. л .;
  • соль – 1 ст. л .;
  • сахар – 2 ст. л .;
  • хмель-сунели, перец молотый – по вкусу.

Технология изготовления:

  1. На зиму грузинский перец готовят из плодов, разрезанных на 4-6 частей.
  2. Смешать их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложите на 1 час.
  3. Поставить на огонь, вскипятить, накрыть крышкой, кипятить 15 минут, периодически помешивая.
  4. Влить уксус, выключить плиту. Разложить по банкам, закатать как обычно.

В масле

Состав:

  • перец – 0,9 кг;
  • уксус – 165 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1,5 ч.
  • масло растет.- 165 мл;
  • вода – 350 мл.

Технология приготовления:

  1. Плоды очистить, разрезать на 2-4 части.
  2. Вскипятите воду, сахар, соль и масло вместе. Добавьте уксус и дольки, накройте крышкой.
  3. Когда закипит, уменьшить интенсивность нагрева, варить 7-10 минут, иногда помешивая.
  4. Чтобы сварить перец на масле на зиму, овощ аккуратно сложить в банку (1 л), залить горячим раствором, закатать.

С медом

Продукты:

  • перец – 1 кг;
  • мед натуральный – 1.5 ст. л .;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус – 80 мл;
  • масло – 80 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 0,5 ст. л .;
  • лавровый лист – 2-3 шт .;
  • душистый и черный перец горошком – 5 шт .;
  • вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Перец обвалять с медом на зиму, основной продукт очистить от кожуры, нарезать соломкой.
  2. Нарезать зубчики чеснока.
  3. Перемешать все, кроме основного ингредиента, вскипятить.
  4. Добавить фрукты, варить до полуготовности.
  5. Разделить на две стерилизованные банки по 0,5 л, закатать.

рецепт самой вкусной домашней аджики.

Это пряно-ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный вкус различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного (но может быть зеленого цвета). В его составе: красный или зеленый острый перец, чеснок, специи, грецкий орех и соль.Аджику используют с жареным мясом, птицей и многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

  • Острая аджика – апарпылджика – состав: перец – 500 г, чеснок – 6-8 зубчиков, семена кориандра – 15 г, укроп – 10 г, базилик – 10 г и чабер – 10 г, соль и орехи по вкусу. Его используют для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика – ахушуаджика – состав: зелень в большом количестве – пряные травы (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) – 500 г, соль и перец зеленый – по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Так, например, томаты не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы называют «аджикой» за схожесть и остроту.

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, исходя из основных компонентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ

Аджика – абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Помидоры – один из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в те времена соль была дорогой, потому что ее не было в том виде, в каком она есть сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы не допустить этого, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастыри нашли выход. Добавив в эту соль травы, чеснок и различные специи, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджикцатца» – «натертая чем-то соль». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта пикантная закуска – неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики дошел до нас через много веков.

На специальный плоский камень, называемый теркой (ахая), тщательно и долго натирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая по внешнему виду напоминает сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провизии воина, моряка или охотника.

В наши дни классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо терки используется обычный блендер, миксер или мясорубка, причем перец не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг острого перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 гр.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй – хмель – сунели, кориандр, укроп.

Использование чеснока и острого перца придает аджике остроту. При приготовлении такой аджики нужно быть очень осторожным. Чтобы защитить руки и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки и использовать полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только догадываться, как такая смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

Естественно, такую ​​аджику могут употреблять только люди с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение в этом случае может быть другим, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но и такой острой аджика не получится.

Перец очищают от кожуры, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Измельчить чеснок и специи, затем все соединить и посолить.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть гладкой и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики много, и у каждой хозяйки своя. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, болгарский перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ


Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем при желании можно заменить 3 литрами. томатный сок, 1 кг моркови, болгарский перец и сладкие яблоки, 3 штуки острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и скручивают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Ею также можно смазать хлеб, как масло … Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Если говорить о том, какие заготовки чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике – уникальной острой приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Придает блюдам изумительный вкус и отлично возбуждает аппетит.

Острая приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов.Они полюбили ее не только за вкус, но и за полезные свойства … Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Полезные свойства аджики

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. В составе горячей приправы сочетаются чеснок, острый перец, укроп и другие травы, которые в совокупности положительно влияют на организм человека.

Острый перец содержит особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что он содержит огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется употреблять регулярно с целью профилактики заболеваний дыхательных путей, в том числе вирусного характера. Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему.Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Острая приправа подходит не всем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

Аджика в кулинарии

Аджика готовится из красного и зеленого горького перца.Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Его подают к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляют в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть мягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Прекрасно сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается румяная ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса.Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Приготовить ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы знаете основные секреты его приготовления.

Секрет №1: основа аджики

В основе настоящей аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите для приготовления острый чеснок с пурпурным оттенком. А с крупной даже морская соль подходит для аджики.Главное, чтобы он не содержал различных добавок.

Секрет # 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Острая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и тмином. Также можно добавить утсхо-сунели (голубой пажитник).

Чтобы смягчить остроту приправы, в русскую кухню добавляют яблоки и помидоры.

Ингредиенты аджики

Для приготовления аджики нам понадобится:

5 кг. помидор

1 кг. сладкий красный перец

300 гр. чеснок

2 горьких перца

1 стакан сахара

100 г растительного масла

1 столовая ложка соли

50 гр. уксус 9%

Нам нужны помидоры, их нужно помыть и нарезать, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку. Беру красные помидоры. (Не желтый, не розовый)

Затем нам понадобится сладкий перец, его промыли, разрезали пополам и удалили серединку.Я всегда беру красный перец, поэтому у меня аджика получается красной.


Можно, конечно, взять перец ратунда, с этим перцем аджики будет еще вкуснее, но из ратунды мы приготовили очень вкусно.

Кручем помидоры в мясорубке, а не в соковыжималке.

Так же через мясорубку обваливаем сладкий перец.


Затем вылейте все в большую кастрюлю (перекрученный перец и помидоры).


Добавить масло в аджику.Тогда вам понадобится 50 грамм уксуса 9%.

Влить уксус в аджику и посолить.


Если вы очень внимательный читатель, то наверняка заметили, что мы засалили аджику в самом конце. Просто я в суете кулинарии (еще грибы были на плите, о них расскажу чуть позже, а баночки стерилизовали крышками, да еще чеснок и перец перекручивала) , Сразу забыл добавить соль. И только когда я кинул чеснок и перец, при взятии пробы оказалось, что я забыл про соль.

Аджика у нас тушится около трех с половиной часов, но смотреть нужно, выпарив воду, мы любим одну, чтобы можно было намазать на хлеб. Пока тушится наша аджика, нам нужно приготовить чеснок и острый перец, я кладу 2 острых перца, наши дети едят аджику, можно и больше.


Прокручиваем острый перец через мясорубку, только зеленый хвостик нужно отрезать. Для красоты фото не сразу обрезал. Если не любите острое, в аджику нельзя добавлять семена острого перца.Сам перец придает пряный, слегка пикантный вкус, а семена придают остроту и жжение во рту после употребления.

Прокручиваем чеснок через мясорубку. Если у вас дома есть весы для взвешивания чеснока, воспользуйтесь моим советом. Две большие головки чеснока весят около 100 грамм, или 3 средних (как у меня). Не бойтесь добавлять больше или меньше чеснока. Можете сами положить меньше, если хотите менее острую аджику. А если хочется пикантного, то красный перец вам поможет.


Всыпать в аджику чеснок и перец за 20 минут до готовности. Это примерно через три с половиной часа после закипания.

Затем аджику разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками, у нас получилось 6 пол-литровых банок.


Аджика, рецепт которой описан выше, может порадовать вас зимой. Приятного аппетита.

Аджика – универсальная вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

1.Аджика

Продуктов:
1. Помидоры – 5 кг.
2. Перец сладкий – 1 кг.
3. Перец острый – 16 шт.
4. Чеснок – 300 гр.
5. Хрен – 0,5 кг.
6. Соль – 1 стакан
7. Уксус – 2 стакана
8. Сахар – 2 стакана

Как приготовить аджику:
Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него обрезаны только хвосты, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам.Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

2.Аджика

Продукты:

1. Помидоры – 2 кг.
2. Перец сладкий – 10 шт.
3. Перец острый – 20 шт.
4. Чеснок – 200 гр.
5. Хрен – 2 шт.
6. Соль – 4 ст. ложек
7. Уксус – 1 стакан
8. Сахар – 4 ст. ложки
9. Укроп и петрушка, 2 пучка

Как приготовить аджику:
Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.Дать постоять в блюде 2-3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

3.Аджика

Продуктов:
1. Помидоры – 5 кг.
2. Яблоки – 2 кг.
3. Морковь – 2 кг.
4. Перец сладкий – 2 кг.
5. Перец горький – 300 гр.
6. Чеснок – 300 гр.
8. Соль – 3 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованных банках.

4.Аджика

Продуктов:
1. Помидоры – 5 кг.
2. Морковь – 1 кг.
3. Болгарский перец – 1 кг.
4. Перец горький – 5 шт.
5. Репчатый лук – 0,5 кг.
7. Чеснок – 5 головок
8. Соль

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

5.Аджика

Продуктов:
1. Помидоры – 5 кг.
2. Перец сладкий – 1 кг.
3. Хрен – 0,5 кг.
4. Чеснок – 300 гр.
5. Перец острый – 16 шт.
6. Уксус – 2 стакана
7. Сахар – 2 стакана
8. Соль – 1 стакан

Как приготовить аджику:
Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики и оставьте семена. Все пропустить через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску. Не нужно готовить, хранить без холодильника.

6. Аджика

Продуктов:
1. Помидоры – 2,5 кг.
2.Яблоки (Антоновка) – 1 кг.
3. Морковь – 1 кг.
4. Перец сладкий – 1 кг.
5. Сахар – 1 стакан
6. Растительное масло – 1 стакан
7. Острый перец – 3 стручка
8. Нарезанный чеснок – 200 гр.
9. Соль

Как приготовить аджику:
Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час. После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

7. Аджика

Продуктов:
1. Помидоры спелые – 5 кг.
2. Чеснок – 5-6 головок
3. Соль – 100 гр.
4. Перец острый – 1 шт.
5. Корнеплоды хрена крупные – 6 шт.
6. Сладкий перец

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

8.Аджика

Продукция:
1. Помидоры измельченные на мясорубке – 1 л.
2.Дольки чеснока – 1 стакан
3. Соль – 2 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

9. Аджика

Товаров:
1. Перец сладкий – 1 кг.
2. Перец острый – 250 гр.
3. Чеснок – 250 гр.
4. Укроп – 250 гр.
5. Зелень петрушки – 250 гр.
6. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

10. Аджика

Продуктов:
1. Морковь – 1 кг.
2. Перец сладкий – 1 кг.
3. Яблоки (Антоновка) – 1 кг.
4. Помидоры – 4 кг.
5. Соль – 0,5 стакана
6. Очищенный чеснок – 2 стакана
7. Масло растительное – 1,5 стакана
8. Острый перец – 2-3 стручка

Как приготовить аджику:
Натереть все на терке или пропустить мясо. Варить 30-40 минут. и закройте банки. Можно добавить больше или меньше чеснока и горького перца по вкусу.

11.Аджика красная Грузинская

Продуктов:
1. Перец стручковый красный острый – 1 кг.
2. Семена кориандра 50 гр.
3. Хмель-сунели – 100 гр.
4. Немного молотой корицы
5. Грецкие орехи – 200 гр.
6. Соль крупного помола
7. Чеснок – 300 гр.

Как приготовить красную грузинскую аджику:
Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

12.Аджика с баклажанами

Продуктов:
1. Помидоры – 1,5 кг.
2. Баклажан – 1 кг.
3. Чеснок – 300 гр.
4. Перец сладкий – 1 кг.
5. Перец острый – 3 стручка
6. Масло растительное – 1 стакан
7. Соль
8. Уксус – 100 гр.

Как приготовить аджику с баклажанами:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку, залить маслом и, поместив в эмалированную кастрюлю, прокипятить 40-50 минут.В конце приготовления добавить уксус. Раскатать в подготовленные банки.

13.Аджика «Нет покоя грешнику»

Продуктов:
1. Помидоры – 2 кг.
2. Перец сладкий – 20 шт.
3. Перец горький – 10 шт.
4. Чеснок – 400 гр.
5. Хрен – 3 шт.
6. Петрушка – 2 пучка
7. Укпоп – 2 пучка
8. Соль
9. Сахар – 4 ст. ложек
10. Уксус – 100 мл.

Как приготовить аджику «Нет покоя грешнику»:
Все нарезать на мясорубке, затем добавить в полученную смесь 4 ст.л. соль, 4 ст. л. сахар и полбутылки уксуса. Перемешать, разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками.

14.Аджика по-армянски

Продуктов:
1. Помидоры спелые – 5 кг.
2. Чеснок – 1 кг.
3. Перец горький – 500 гр.
4. Соль

Как приготовить аджику по-армянски:
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно солить, иначе вкуса соли в дальнейшем вы не почувствуете.

15.Аджика Яблоко

Продуктов:
1. Помидоры – 1,5 кг.
2. Морковь – 0,5 кг.
3. Перец красный сладкий болгарский – 0,5 кг.
4. Яблоки – 0,5 кг.
5. Чеснок – 300 гр.
6. Перец острый – 3 шт.
7. Масло растительное – 1 стакан

Как приготовить яблочную аджику:
Очистить помидоры и яблоки, нарезать перец, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), всыпать раст. сливочного масла и тушить на среднем огне около 2 часов.Добавьте чеснок за 10-15 минут до готовности, дайте ему закипеть, разлейте горячим по стерилизованным банкам и закройте.

16. Аджика дом

Продуктов:
1. Помидоры – 2,5 кг.
2. Морковь – 1 кг.
3. Перец красный болгарский – 1 кг.
4. Масло растительное – 1 стакан
5. Сахар – 1 стакан
6. Соль -1/4 стакана
7. Острый перец – 2 стручка
8. Чеснок -1 стакан

Как приготовить домашнюю аджику:
Все пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить, периодически помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавьте 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
Холодная аджика может расфасовываться в стерилизованные банки и укупориваться, возможно также использование пластиковых крышек.

17. Аджика в Киеве

Продуктов:
1. Помидоры спелые – 5 кг.
2. Болгарский перец – 1 кг.
3. Яблоки (чем кислее) – 1 кг.
4. Морковь – 1 кг.
6. Соль – 2 ст. ложки
7.Сахар – 200 гр.
8. Масло растительное – 1,5 стакана
9. Перец красный острый – 2 ст. ложки (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного)

Как приготовить аджику в Киеве:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожуры). Чтобы помидоры легко очистились, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

«Домашние рецепты» желаю приятного аппетита!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *