Аджика домашняя рецепт без варки с хреном: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

  • Home
  • Аджика домашняя рецепт без варки с хреном: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Аджика домашняя рецепт без варки с хреном: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Домашняя аджика из помидор на зиму без варки — Cooking studio.

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 25 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 25 порций.

     Помидоры — 500 гр

     Болгарский перец — 200 гр

     Чеснок — 30 гр

     Корень хрена — 30 гр

     Перец острый стручковый — 1 шт.

     Винный уксус белый — 30 мл

     Сахар — 30 гр

     Соль — 15 гр

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Готовим нужные продукты.

    2. Шаг 2:

      Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.

    3. Шаг 3:

      Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила.

      Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

    4. Шаг 4:

      Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.

    5. Шаг 5:

      К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

    6. Шаг 6:

      В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем.

    7. Шаг 7:

      Аджика готова!

    8. Шаг 8:

      Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.

    9. Шаг 9:

      Немного оставляем на пробу.

    10. Шаг 10:

      Теперь вы знаете, как приготовить аджику из помидор без варки!

    Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится — соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000. menu

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее…

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее…

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny — Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика.

Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее…

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции.

Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее…

рецепты с фото самые вкусные

Нам очень хочется сохранить летний урожай и зимой радовать домочадцев вкусными и полезными заготовками, вот почему мы и закрываем аджику с хреном на зиму . Подобные закрутки получаются необыкновенно полезными, они насыщены витаминами и великолепно гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

Аджика с хреном сырая

Для консервирования подобной заготовки вам лучше заранее подготовить емкости небольшого литража, ведь из больших банок будет выветриваться острота. Приблизительно 15 минут нужно будет стерилизовать банки и крышки.

Хорошенько вымойте 2,5 кг красных помидор, 2 кг красного болгарского перца (можно использовать овощи и зеленого цвета). Овощи порежьте хотя бы напополам. Очистите 6-8 головок чеснока, у вас должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные компоненты перекрутите на мясорубке, а вот блендер для этой манипуляции не подойдет, т.к. он не сможет в полной мере разбить кожицу.

Следующими на очередь в мясорубку пойдут 200 г корня хрена. Перед их перемалыванием на головку агрегата следует прикрепить при помощи резинки полиэтиленовый пакет небольшого размера. Эта хитрость позволит вам избежать слез от резкого запаха при перекручивании.

Смешайте все овощные компоненты, в емкость к ним добавьте по стакану сахарного песка и 9 %-ного уксуса, а также 2 большие ложки соли. Все хорошенько перемешайте, а потом расфасуйте по баночкам, закройте крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Если вам нравятся более острые приправы, то сырой аджики с хреном рецепт можно модифицировать: взять 300 г хреновых корней и 250 г чесночка на кило томатов, болгарский перчик можно исключить вовсе или же заменить на 50 г чили. Для такого соотношение ингредиентов потребуется всего лишь 30 г соли.

Аджика вареная с хреном

— это, конечно, хорошо, прекрасный вариант для занятой хозяюшки, но классическое приготовление аджики с хреном будет включать в себя стадию варки.

Вымойте по килограмму основных компонентов: болгарского перца, моркови, кисло-сладких яблок и лука. Вымойте и 2 кг помидорок.

Пропустите томаты через мясорубку (в данном рецепте вы можете воспользоваться и комбайном, что существенно сократит время измельчения). Промойте 3 корешка хрена и натрите их на терке. Мелко нарежьте все овощи, а яблочки очистите от кожуры и, вырезав сердцевинки, измельчите точно так же. Порежьте 3-4 вымытые перчинки чили, не удаляя из них внутренность.

Вылейте в кастрюлю томатную массу и вскипятите ее, затем туда всыпьте все измельченные компоненты, влейте 0,5 л растительного масла, всыпьте полстакана соли и стакан сахара. Варево должно томиться на небольшом огне на протяжении часа, затем в него следует влить полстакана 9 %-ного уксуса и добавить 100 г чеснока — это следует сделать за 5 минуток до окончания варки.

Теперь вам осталось лишь расфасовать приправку по заранее простерилизованным емкостям и закрыть крышками. Заготовки должны провести ночь в теплом месте, а потом их следует переставить в погреб или же то место, в котором у вас хранятся баночки с зимними вкусностями.

Аджика с хреном и помидорами

Возьмите килограмм томатов, промойте их и немного просушите, затем нарежьте половинками или четвертинками — это будет зависеть от размера плодов. Помидорки измельчите при помощи мясорубки.

Очистите 60 г хрена и порежьте его кусочками, потом его также пропустите через мясорубку, повторив хитрость с пакетом, описанную ранее. 60 г очищенного чесночка измельчите подобным образом. Все компоненты смешайте, добавьте к ним чайную ложечку сахарного песка и втрое больше соли. Разложите получившуюся по заранее простерилизованным баночкам и поставьте на хранение в холодильник.


А вот несколько вариантов компоновки количества ингредиентов, готовится все по вышеприведенному принципу.

Хренодёрная закуска

Крупная головка чеснока
5 кг томатов
4 корешка хрена внушительного размера
Столовая ложка соли


Хреновина со сливами

По 100 г слив и корешков хрена
1 кг помидорок (можно неликвидных)
Головка чеснока
По вкусу – соль и сахарок

Вятский хренодёр

Большой корень хрена
100 г чеснока
1 кг томатов
По вкусу – соль и сахар-песок

И напоследок нельзя не упомянуть о пользе . Ранее мы уже упоминали, что это замечательное противовирусное средство, также данная приправа будет благоприятствовать хорошей циркуляции крови, препятствовать образованию тромбов.

Бытует также мнение, что употребление в пищу такой вареной или способно улучшать потенцию. Можно сказать, что это действительно так, ведь улучшение кровообращения происходит во всем организме. Вот почему мужчинам, которые желают подольше оставаться в хорошей форме, рекомендуется время от времени приправлять еду такой остренькой и полезной аджичкой.


Что же касается пользы самого хрена, то эти корешки народная медицина рекомендует употреблять при проблемах с желчным пузырем, цинге, гепатитах, заболеваниях поджелудочной железы, гипертонии, нарушениях пищеварения. Это превосходных природный антибиотик, который станет настоящим спасением при каких-либо воспалениях слизистых оболочек. Например, при помощи лечебной настойки можно снять воспаление десен и унять зубную боль. В составе этих корней можно обнаружить множество ферментов, эфирных масел, солей магния, кальция, калия и фосфора. Есть в них также сахара, крахмал, горчичное масло, смолы и горькие вещества.

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

  1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
  2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
  3. Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком


Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • горький перец – 50 г;
  • корень хрена – 100 г;
  • сладкий перец- 200 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 крупные головки.

Приготовление

  1. Все овощи измельчают на мясорубке.
  2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
  3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
  4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами


И хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • корень хрена – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 10 зубчиков.

Приготовление

  1. С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
  2. Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
  3. Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

Ингредиенты:

  • помидоры красные – 2 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • красный сладкий перец – 15 шт.;
  • корень хрена – 400 г;
  • перец чили – 2 шт.;
  • соль каменная не йодированная – 60 г;
  • уксус – 200 мл.

Приготовление

  1. Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
  2. Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
  3. Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
  • перец красный сладкий – 1,5 кг;
  • хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • столовый уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
  2. Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
  3. Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
  4. Солят, сахарят и вливают уксус.
  5. Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • острый перец – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
  • соль – 100 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • чеснок – 300 г;
  • песок сахарный – 100 г.

Приготовление

  1. Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
  2. Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
  3. Корень хрена трут на мелкой терке.
  4. Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
  5. Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

  • зеленые томаты – 2 кг;
  • перец болгарский – 500 г;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • корень хрена – 50 г;
  • масло – 30 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • хмели-сунели.

Приготовление

  1. Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
  2. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
  3. с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

Ингредиенты:

  • листья хрена – 30 шт.;
  • петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – 200 г;
  • соль;
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
  2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
  3. После этого аджика с хреном готова.

С хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • паста томатная – 10 ст. ложек;
  • перец черный молотый – 3 ч. ложки;
  • уксус 9% — 5 ст. ложек;
  • масло – 200 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • хрен – 200 г;
  • каменная соль – 100 г;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
  2. Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
  3. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
  4. Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
  5. Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

С хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

Аджика с хреном и помидорами без варки – моя любимая заготовка. Делаю ее в конце августа. В это время у меня массово спеют помидоры и нужно успевать их перерабатывать. Аджика из помидор с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидор салатного назначения.

С хреном проблем не бывает, чем его больше копаешь, тем он больше разрастается. Зимой закуска с хреном стимулирует наш иммунитет. Простудными заболеваниями болеем мы крайне редко. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.

Аджика быстрого приготовления с хреном

Сырая аджика с хреном на зиму готовится быстро. Большая часть времени уходит на подготовку овощей. Для закуски без варки с хреном беру:

  • 5 кг крупных, спелых помидор;
  • 1 кг спелого, сладкого перца;
  • хрена диаметром 2-2,5 см выкапываю корешков 5-6;
  • для остроты 2 штучки острого перчика;
  • для насыщенного вкуса 5 крупных, чесночных головок;
  • из специй только 100 г соли.

С овощами все ясно, остается их правильно приготовить. Начинаю всегда по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: мою, кладу в таз обсыхать. Подсохшие помидоры нарезаю дольками.

Приступаю к обработке сладкого перца. Первым делом, помою в теплой воде, потом промакиваю его бумажным полотенцем, режу на половинки, удаляю перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю крупными квадратами.

С острым перцем обращаюсь осторожно. Всегда надеваю одноразовые перчатки для работы с ним. Один раз готовила без перчаток большой объем аджики с хреном, руки после этого жгло несколько часов. Из острого перца также удаляю перегородки с семенами и режу его на несколько кусков.

Хрен сначала отмою от земли, потом почищу, еще раз помою и разрезаю на небольшие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, удаляю с них шелуху, споласкиваю их под краном.

На столе стоят все приготовленные мною овощи – красивый августовский натюрморт. Эта красота не вечна, так как я достаю свою любимую электромясорубку, включаю ее, и мои овощи на глазах превращаются в ароматную аджику из помидор, чеснока и хрена.

Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Мешаю в течение дня несколько раз, пока вся соль не разойдется. Только после этого разливаю в банки. Получается не заготовка, а отрада для гурмана, любителя острых приправ. Она отлично идет с шашлычком и с горбушкой черного ржаного хлеба с кориандром. Хранить ее нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

Аджика вареная с хреном

Если хотите хранить аджику в кладовке на полке, вам подойдет аджика с хреном на зиму вареная. На эту заготовку уйдет часа 3 вашего времени. Около 2-х часов на варку, 1 час на подготовку овощей. Но зато вареная закуска может храниться до употребления при комнатной температуре.

Рецепт моей аджики из помидоров с хреном очень легко запомнить. Я беру по 150 г следующих овощей:

  • чеснока;
  • хрена;
  • перца жгучего.

Основного ингредиента – свежих томатов 1 кг, спелого перца болгарского вполовину меньше – 0,5 кг. Масла у меня уходит чуть меньше стакана, а соли и столового уксуса ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запоминается очень легко.

Почти час у меня уходит на подготовку овощей. Больше всего времени отнимает хрен и чеснок. Хрен нужно промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и прокрутить на мясорубке. На электромясорубке это делается легко, а вот на ручной мясорубке крутить гораздо тяжелее. Чеснок я просто очищаю и пропускаю вместе с хреном через мясорубку. Получается запашистая хреновина.

Томаты я просто мою, режу произвольно на дольки любого размера, перекручиваю на мясорубке или измельчаю в чаше блендера. И тот, и другой вариант гарантирует нужную консистенцию. Острые перчинки вычищаю от семян. Перегородки тоже всегда удаляю. Если их оставить, закуска получится очень острая.

Болгарский перец, мой любимчик, его приятно мыть, вычищать и нарезать кубиками. Аромат от него просто восхитительный. Сладкий и острый перец измельчаю в блендере, следом за помидорами. Все измельченные овощи сливаю вместе в одну большую кастрюлю. У меня аджика домашняя варится в кастрюле с толстым дном.

Перед тем как включить плиту, добавляю в кастрюлю масло. Первый этап варки длится 60 минут. В течение всего времени я периодически мешаю содержимое кастрюли, иначе аджика из помидоров подгорит. В конце первого этапа лью в кастрюлю весь уксус, высыпаю всю соль, варево перемешиваю. Следующий этап варки длится 40 минут.

По моему рецепту сваренная приправа густая, гораздо гуще сырой аджики. Раскладываю готовый соус горячим, пока он не остыл, в стерильные банки. Закручиваю герметично крышками. Храню при комнатной температуре в кладовой. Зимой эта закуска хороша с холодным отварным мясом и с холодцом.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Этот рецепт мне самой очень нравится. Я люблю когда ингредиенты берутся в одинаковых количествах. Такие рецепты я легко запоминаю и готовлю без шпаргалки. Этот соус с яблоками входит в мои лучшие рецепты.

Беру по 1 килограмму следующие овощи:

  1. Яблоки.
  2. Перец болгарский.
  3. Лук репчатый.
  4. Морковь.

Беру по 4 штуки:

  1. Хрен.
  2. Чеснок головками.
  3. Перец острый стручковый.

Основной ингредиент − спелые помидоры. Их нужно больше всего – 2 кг. Набор специй самый обычный:

  1. Масло – стакан.
  2. Уксус – 100 мл.
  3. Соль – 4 ст. л.
  4. Сахар – стакан.

Для вкусной приправы яблоки всегда беру кисло-сладкие.

Готовить начинаем как обычно с мытья и чистки всех овощей. У вымытых и подсушенных яблок удаляю сердцевину с семечками, шкурку не чищу. Перцы разрезаю пополам и удаляю семена. То же самое повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук очищаю и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусками. Чеснок давлю чеснокодавкой в отдельную тарелочку.

Для измельчения овощей использую мясорубку. Измельченные овощи переливаю в кастрюлю. Варю, закрыв крышку, 60 минут. По истечении этого времени добавляю все специи и давленый чеснок, кипятим массу 5 минут, снимаем с плиты. В ошпаренные на пару банки разливаем горячий соус. Банки закручиваем. Они должны вверх дном постоять не менее суток под теплым одеялом и только потом их можно будет опустить в погреб.

Вам предложены на выбор моя аджика на зиму без варки или соус с хреном требующий варки. Варите или готовьте аджику сырую, у вас есть, из чего выбирать.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

  • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
  • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 ложки столовых хмели-сунели,
  • стакан соли крупного помола,
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
  • пара стручков острого красного чили,
  • чеснока пару головок,
  • ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 3кг,
  • перец острый всего 4шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук репчатый 5шт,
  • ½ стакана масла растительного,
  • уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
  2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
  3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
  4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковка крупная 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перчик чили 2 стручка,
  • соль 2 столов. ложки,
  • сахар полстакана,
  • растительное масло полстакана,
  • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

  1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
  2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
  4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • морковь полкилограмма,
  • перчик сладкий полкилограмма,
  • томаты килограмм с половиной,
  • чеснок почищенный стакан,
  • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • сахар стакан.

Приготовление самое простое:

  1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
  2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
  3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
  4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

  • томатов 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили,
  • чеснока килограмм,
  • перца-паприки килограмм,
  • растительного масла 200гр,
  • соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснока 0,5кг,
  • 4 стручка острого чили,
  • стакан масла растительного,
  • пол стакана уксуса столового 9%,
  • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара,
  • Соль стол. ложка с большой горкой,
  • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

  • томаты чуть больше килограмма,
  • сладкая паприка 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый чили 3 стручка,
  • морковь 0.5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соль столов. ложка,
  • уксус столовый пол стакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар пол стакана.

Приготовление:

  1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
  2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
  4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
  5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили,
  • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
  • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • соль ложка столовая с небольшим верхом,
  • половина стакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
  2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
  4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
  5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

  • по килограмму моркови и тыквы,
  • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
  • 2 стручка чили,
  • половина стакана растительного масла.
  • по пучку кинзы и базилика,
  • чеснока 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
  3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

  • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
  • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
  • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Всем, кто хоть однажды сталкивался с консервацией, известно, что для того, чтобы заготовки стояли длительное время, продукты должны пройти термическую обработку. В противном случае, банки «взорвутся», и заготовки пропадут. Но и тут есть небольшие исключения – это «витамины» из ягод, которые закрываются с большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов, входит также . Именно благодаря последнему компоненту в данной заготовке не распространяются бактерии, которые вызывают брожение, и она может стоять длительное время, но обязательно в холодном месте. Как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

Рецепт сырой аджики из помидоров с хреном

Ингредиенты:

  • помидоры красных сортов – 2 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • перец сладкий красный – 15 шт.;
  • хрен (корень) – 370 г;
  • соль – 60 г;
  • уксус – 200 мл.

Приготовление

С помидоров снимаем кожицу, обдав овощи предварительно кипятком. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец чистим от семян и тоже режем кусочками. Очищаем чеснок, с горького перца срезаем плодоножку, семечки также можно вычистить, а можно и оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. В полученную смесь кладем сахар, соль, вливаем уксус, затем перемешиваем и оставляем часиков на 12. После этого раскладываем полученную аджику по чистым стерилизованным баночкам, закрываем их крышками (можно обычными капроновыми) и отправляем в холодильник. Там она может храниться до самого Нового года.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Ингредиенты:

  • помидоры красные – 5 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • хрен (корень) – 200 г;
  • соль – 110 г.

Приготовление

Перец (горький и сладкий) чистим, удаляем плодоножки и сердцевинки. Корень хрена очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, очищаем чеснок. Помидоры также произвольно нарезаем. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Сырая аджика с хреном на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 600 г;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль – 0,5 стакана;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • – 1 стакан.

Приготовление

Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезаем произвольными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Или же используем для измельчения кухонный комбайн. Полученную овощную массу перемешиваем, добавляем сахар, соль, вливаем яблочный уксус и перемешиваем. Разливаем аджику по чистым стерилизованным банкам и тут же ставим на хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • острый перец – 5 шт.;
  • чеснок – 8 головок;
  • корень хрена – 120 г;
  • зелень петрушки – 350 г;
  • зелень укропа – 150 г;
  • соль – 35 г.

Приготовление

Овощи моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками. Зелень укропа и петрушки меленько крошим. Все подготовленные продукты измельчаем при помощи блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавляем измельченную зелень, соль и хорошенько размешиваем. Раскладываем аджику по подготовленным стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками. Сразу же убираем на хранение в холодное место.

Совет, который касается всех рецептов по приготовлению аджики.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика выйдет более густой и вкусной. Отлично для этих целей подходят помидоры сорта «Сливка», они плотненькие, мясистые и при переработке не дают ненужную нам жидкость. Всем удачной консервации и приятного аппетита!

Аджика из помидоров и чеснока (заготовка на зиму) без варки: 2 рецепта с фото

Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и (иногда) хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока. Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом. На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Просто огонь! Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Сырая домашняя помидорная аджика «Хреновина» с чесноком и хреном

Несмотря на забавное название, отдающее небрежностью и шутливостью, блюдо получается серьезным – острым, ароматным и сочным. Первое впечатление обманчиво. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая (простите, это не ругательство) острота. Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Продирает замечательно!

Ингредиенты:

спелые, мясистые помидоры – 2 кгсладкий перец – 700-800 г
жгучий перец (красный, зеленый) – 1-2 стручкачеснок свежий – 2-3 головки
корень хрена – 200-300 гсоль поваренная (каменная) – 2-2,5 ст. л.
уксус столовый (9-процентный) – 100 млсахар белый – 150 г
рафинированное растительное масло – 80 мл

Выход: 2,5 л

Как готовится аджика из помидоров и чеснока впрок (на зиму) без стерилизации и варки:

-1-

Водянистые томаты для приготовления соуса не годятся. Получится жидко и не так вкусно. А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня (нагрев должен быть минимальный), пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито (дуршлаг). Забудьте о томатах на 4-6 минут. Выньте. Немного остудите. Кожица просто и аккуратно снимется.

Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Помойте томаты. Удалите «пятачок» – остаток плодоножки. Мякоть нарежьте на 4-8 частей.

-2-

У стручков сладкого перца удалите хвостики. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно.

-3-

Корень хрена помойте и очистите. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое (а это наверняка так и есть), сердцевину не выбрасывайте.

-4-

Измельчите все подготовленные ингредиенты до состояния неоднородной густой пасты с мелкими кусочками. Это легче всего сделать двумя способами: через мясорубку или блендером. Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца.

-5-

Смешайте все овощи и специи. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты.

-6-

Всыпьте нужное количество соли и сахара. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Сверху желательно прикрыть марлей. В процессе «отдыха» на поверхности аджики будет собираться пена. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать.

Совет:

Вместо 9% уксуса можно использовать 6%. Его понадобится 150 мл.

-7-

Через указанное время еще раз перемешайте «Хреновину». Все крупинки должны раствориться. Разложите аджику по подготовленным (стерильным, сухим) банкам. Закройте капроновыми крышечками. Храните приправу в холодильнике или сухом темном погребе (при температуре не выше +6 градусов).

-8-

Такая ароматная аджика получается сочной благодаря помидорам, уникально ядреной за счет чеснока, хрена, чили и отлично стоит до зимы.

Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине

Есть соус перед первым (равно как и перед последующими) свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки. Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый. Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую (ну или женскую, смотря кто пробует) слезу.

Список необходимых продуктов:

помидоры любого размера – 2,5 кг (для более густой консистенции – 2 кг)перец болгарский, мясистый – 1,5 кг
чеснок – 100 гстручковый острый перец – 5-8-10 шт. (по вкусу)
аспирин – 4-5 таблеток (1 шт. на 0,5 л готового продукта)соль (каменная) – 1,5-2 ст. л.
зелень кинзы, петрушки – пучок (не обязательно)

Выход: 2-2,5 л.

Процесс приготовления:

-1-

Особенность этого рецепта в том, что использовать весь томат не обязательно. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение. Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Перед добавлением соли и аспирина желательно измерить точный объем аджики, чтобы не «промахнуться». Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы.

У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Порежьте крупными дольками.

Совет:

Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно. При измельчении бленедром овощи (кроме помидоров) и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

-2-

Мясистый сладкий перец помойте. Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины.

-3-

Несколько головок чеснока разделите на отдельный зубчики и очистите от шелухи. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами. Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус.

-4-

Зелень петрушки и/или кинзы замочите в холодной воде на 20-30 минут. Обдайте крутым кипятком. Просушите. Порвите руками. Положите к другим компонентам.

-5-

Измельчите все продукты до пюреобразной консистенции. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы.

-6-

Растолките таблетки аспирина. Всыпьте в заготовку. Туда же отправьте соль. Размешайте. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой. Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Пар раз перемешайте.

-7-

Полулитровые баночки простерилизуйте (над паром, в микроволновке, в духовке). Обсушите. Капроновые (полиэтиленовые) крышки обдайте кипятком. Дайте им просохнуть. Разложите аджику по банкам. Закройте. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение – погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура.

-8-

Стоит заготовка замечательно. Если есть понемногу, хватит до самой весны. Но такое случается редко. Пробовать можно сразу.

Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

    Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

    Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

    Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

    Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

    На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

    Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

    Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

  • Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок – 300 гр.
  • Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
  2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

Фото: spardostavka.ru

По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!

1. Аджика из помидоров без варки

Фото: fotostrana.ru

Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.

Приготовление: Очисти перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправь аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.

2. Аджика из помидоров в собственном соку

Фото: polonambar.ru

Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и провари час на маленьком огне. Добавь масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши еще час, а потом закатай.

3. Аджика с помидорами и чесноком

Фото: pro-orehi.ru

Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Добавь сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.

4. Острая аджика из помидоров

Фото: bagiraclub.ru

Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, зелень.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и провари 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавь к помидорам и провари еще 10 минут. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.

5. Аджика из помидоров с яблоками

Фото: otomatah.ru

Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. Провари аджику час под крышкой, добавь остальные ингредиенты, перемешай и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Аджика с помидорами и морковью

Фото: koolinar.ru

Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку и провари пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешай с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.

7. Аджика из помидоров с перцем

Фото: vp.donetsk.ua

Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 г сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и провари полчаса. Добавь остальные ингредиенты, приправь по вкусу, провари еще 5 минут и закатай.

8. Аджика из помидоров с кабачками

Фото: chto-gotovim.ru

Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти все овощи через мясорубку, добавь соль, сахар и специи, и влей масло. Провари аджику 40 минут после закипания, добавь давленый чеснок, а через 5 минут влей уксус и разложи по банкам.

9. Аджика с помидорами и сливой

Фото: hot-info.ru

Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. Провари аджику 30 минут после кипения, приправь, провари еще 20 минут и закатай.

10. Аджика из помидоров с хреном

Фото: vkysnjashki.com

Хрен придает классической аджике новые нотки!

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, специи, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавь специи и перемешай. Влей в аджику уксус, перемешай еще раз и разлей ее по стерилизованным банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Аджика из помидоров без уксуса

Фото: sadovodka.ru

Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.

Приготовление: Очисти перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и провари пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, еще немного увари до желаемой консистенции и закатай.

12. Аджика с помидорами и зеленью

Фото: drive2.com

Аромат доберется даже до дальней комнаты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и провари 20 минут после закипания. Добавь соль, сахар и специи, провари еще 5 минут, влей уксус и разлей аджику по банкам.

13. Сладкая аджика из помидоров

Фото: 4eva.ru

Такую аджику можно давать даже детям!

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 г сахара, 4 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Добавь сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влей масло, снова перемешай и закатай.

14. Аджика из помидоров с баклажанами

Фото: pro-orehi.ru

Отменная аджика в кавказском стиле!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. Провари смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.

15. Аджика из помидоров с базиликом

Фото: food.inmyroom.ru

Еще один ароматный рецепт аджики с зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

16. Аджика из помидоров с орехами

Фото: pinterest.com

Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!

Тебе понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавь рубленую зелень и специи, и протуши еще 5 минут. Разлей аджику по банкам.

17. Пряная аджика с помидорами и луком

Фото: xitrosti.com

Такой простой, но такой пряный соус.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы, по 1 ч.л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и провари 40 минут на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.

18. Аджика из зеленых помидоров

Фото: sousok.info

У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи, 30 мл уксуса.

Приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влей в это пюре масло и провари его полчаса на среднем огне. Приправь, добавь уксус и разлей заготовку по банкам.

19. Аджика из желтых помидоров

Фото: nakormi.com

Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст.л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь мелко нарезанный перец, сахар и соль, провари 20 минут и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.

20. Аджика из помидоров в мультиварке

Фото: sovkusom.ru

Быстро, удобно и никаких лишних усилий!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Аджика с хреном

Аджика с хреном — очень вкусная приправа к любому блюду. Хоть на хлеб намазывай. Это количество съедаем за лето, а на зиму делаем новую порцию.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 4.5 л.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Томат – 12 стаканов (из 5 кг помидор),
  • Болгарский перец — 1 кг,
  • Горький перец – 3 стручка,
  • Чеснок – 1 стакан,
  • Хрен – 1 стакан,
  • Уксус (9%) – 100 мл,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заранее приготовить томатную кашицу (перекрутить помидоры на мясорубке).
  2. Тщательно вымыть болгарский сладкий перец  и острый, освободить от семян и порезать так чтобы можно было легко перекрутить на мясорубке.
  3. Помыть и почистить хрен. Почистить чеснок.
  4.  Затем все овощи прокрутить через мясорубку и добавить уксус, сахар и соль.
  5. Хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.
  6. Также можно такую аджику законсервировать на зиму, для этого необходимо всю массу, без добавления уксуса, довести до кипения и варить около 5 — 8 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения. Разложить по чистым и ошпаренным банкам, укупорить крышками и укутать до полного остывания. 
Совет

Хрена и красного перца, в случае консервации на длительное хранение, можно положить в 2 раза больше, т.к. в процессе термической обработки и длительного хранения теряется острота, в связи с ферментацией веществ придающих этим продуктам остроту.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Как приготовить аджику с хреном

Рецепты »Заготовка »Соус на зиму

Наконец-то мои руки дошли до консервирования. Предлагаю свой вариант аджики, которую не нужно варить. Я пользуюсь этим рецептом очень давно, и всегда «уходит» на ура. В некоторых случаях 2 года вообще не сохраняется (только грибы). А теперь вдруг понадобилось. Большое спасибо Наталье (Hyazinthe) за напоминание о соусе. Сочетание овощей и специй в моем рецепте больше, может кому понравится мой вариант.Всю зиму храним в холодильнике (но до наступления зимы надо сделать не одну партию). Быстро, просто и вкусно

Время приготовления — Количество порций —
Читайте на edunclub.ru

Ингредиенты для аджики с хреном

Пошаговая инструкция приготовления аджики с хреном

Шаг 1

Помидоры, сладкий и острый перец без семян измельчить на мясорубке.Чеснок и хрен очистить и также пропустить через мясорубку. Добавить соль и уксус, хорошо перемешать. Разложите по чистым и сухим банкам и закройте обычными крышками. Хранить в холодильнике. У меня на выходе примерно 3 л (у меня острый перец уменьшил до 4 штук). От себя хочу добавить: граненый стакан — на кромаке, соли на 2 ст.ложить поменьше, и уксуса тоже.

Шаг 2

На хлеб, мясо и тд как угодно.Но можно ложкой — выбирайте любую. Это может показаться острым, но благодаря уксусу вся опасность «потушена».

Шаг 3

Приятного аппетита. Я надеюсь, вам понравится.

Перец с уксусом без варки. Аджика из свежих томатов без варки

Пряный, ароматный, доступный, вкусный и подходящий к любому блюду — аджика.А еще насыщеннее, если готовить без кипячения и делать скрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну разве не хочется еще покупать нужные продукты и ходить на кухню, творить и вставать, пробовать различные рецепты аджики без варки. Давайте рассмотрим уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста — 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Острый красный перец — 12 штук

Чеснок — 18 голов

Сельдерей — 200 грамм

Укроп — 200 грамм

Петрушка — 200 грамм

Соль — 2 ст.ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Чеснок очистить. Чтобы быстро очистить это количество чеснока от кожуры, можно убрать его на 0,5 часа в холодильник. Затем оберните охлажденные головки в вафельном полотенце и постучите ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделяется от зубчиков.


2 … Болгарский и острый перец также нужно очистить от стеблей и семян.Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно надеть перчатки и медицинскую маску, чтобы не вдыхать жалящие пары.

3 … Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4 … Добавьте томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5 … В получившуюся массу добавить сахар, соль и уксус. Еще раз хорошо все перемешать.

6 … Раскладываем аджику по стерилизованным банкам по горлышко. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!


Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

  • Помидоры можно даже перезрелые — 3 килограмма.
  • Перец болгарский сладкий — 5 крупных шт.
  • Лук репчатый — 5 крупных шт.
  • Перец чили — 4 шт.
  • Чеснок — 8-9 зубцов (на ваш выбор)
  • Уксус — 5 столовых ложек (9%).
  • Красная соль и перец по вкусу.
  • Масло подсолнечное — 7 столовых ложек.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь очистить лук и чеснок, помыть, порезать таким же образом. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку. Поместите в большую таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Банки лучше взять объемом пол-литра, простерилизовать их, а с крышками проделать то же самое.Разложить аджику по банкам и поставить в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

  • Помидоры — 2 килограмма.
  • Перец чили — 3 шт.
  • Чеснок — 3 головки.
  • Хрен, корень — 150 грамм.
  • Соль и черный перец — по 3 ст.

Помидоры вымыть и нарезать четвертинками. Очистите и вымойте чеснок.Теперь очистим корень хрена и промоем под проточной водой. Острый красный перец нужно промыть и нарезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

  • Болгарский красный Болгарский перец — 2 килограмма.
  • Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
  • Перец чили — 400 грамм.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Кинза — 1 пучок.
  • Приправа «хмели-сунели» — 5 столовых ложек.
  • Черный перец — 3 чайные ложки.
  • Перец черный «горошек» — 2 чайные ложки.
  • Соль — чуть меньше полстакана.

Перец промыть, удалить косточки и ножки, разрезать на несколько частей. Очистить и нарезать чеснок и острый перец. Теперь измельчаем всю зелень, пропускаем их вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и съедаем зимой.Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки — еще один простой способ

  • Помидоры — 6 килограмм.
  • Чеснок — 0,5 килограмма.
  • Красный перец болгарский — 4 килограмма.
  • Перец острый — 150 грамм.
  • Зелень петрушки — 2 больших пучка.
  • Уксус — пол-литра (6%).
  • Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Также болгарский перец промываем и освобождаем от семян и корней, разрезаем на несколько частей.Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Петрушку нашинковать.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь посолить и поперчить, снова перемешать и закрыть в банки для хранения. Аджика долго будет стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из заданного количества продуктов у нас будет 8-9 банок, объемом 0.5 литров.

  • Болгарский сладкий красный перец — 3 килограмма.
  • Перец чили — 200-300 грамм (по вкусу, острее или мягче).
  • Корень сельдерея — в среднем 300 граммов весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
  • Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
  • Сельдерей — 1 пучок зелени.
  • Корень петрушки — в среднем 200 грамм весит 1 штука — именно столько у нас уйдет.
  • Петрушка — 1 пучок зелени, пучок возьмите большой и ароматный.
  • Уксус — полстакана (9%).
  • Вкус соли и перца.

Все овощи, зелень и коренья промываем под проточной водой, даем им высохнуть, а затем очищаем от всего лишнего. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешать аджику в большой емкости, добавить уксус, соль и перец.Лучше, если вы не наливаете сразу весь уксус, а попробуйте, как вам подходит кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус. Теперь снова перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Банки и крышки стерилизуем, аджику без варки, по истечении указанного времени, хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышками. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу — аджику.Его пикантный насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда и высоко ценится всеми без исключения. Этот кулинарный шедевр не теряет своей популярности уже много лет, но только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Из всевозможных готовят аджику, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, аджику из помидоров готовят чуть ли не чаще других.Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры хорошо сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

В результате получается пряный, кисло-пряный дуэт с очень богатым послевкусием. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое средство в сезон простуд.Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах. Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых томатов, которая вам обязательно понравится.

Аджика из сырых томатов и перца

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец красный сладкий — 1 кг
  • перец чили красный — 2 шт.
  • чеснок — 1-2 головки
  • соль — 2,5 стол. ложки

Очищенные и отсортированные овощи измельчить на средней решетке мясорубки, чеснок мелко порубить ножом, посолить приправы.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Аджика из томатов и хрена без варки

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 250 г
  • перец сладкий — 700 г
  • перец чили — 200 г
  • корень хрена — 250 г
  • соль — 50-70 г
  • кориандр — 2 чайные ложки
  • уксус — 100 мл

Перцы и помидоры, очищенные от семян, измельчить на мясорубке, сделать то же самое с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, выложить в подготовленную емкость.

Сырая томатная аджика с орехами

Состав:

Все овощи измельчить и измельчить, добавить туда соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в результате была сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожай. Храним аджику в холодильнике.

Аджика из сырых томатов с базиликом

Необходимые продукты:

  • помидоры — 0.5 кг
  • базилик — 1 пучок
  • кайенский перец — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • смесь перцев — 1 чайная ложка
  • имбирь — 0,5 чайной ложки
  • красная смородина — 1 стакан
  • сахар — 30 г
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • хмель-сунели — 1 ч.л.
  • соль — 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, переложить полученное пюре в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченные перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, масло и хмель для сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из свежих томатов без варки Получается очень вкусно. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: можно регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а еще можно добавить туда несколько острых приправ … Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Способ приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень прост, а главное, ее не нужно варить, и она все равно получается такой же превосходной.Приготовьте такую ​​вкуснятину по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

    В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, затрачиваемое на поиск продуктов.


    Возьмите помидоры, тщательно вымойте их в проточной воде, затем разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отрезать одинаковый размер., так как мы будем их нарезать, чтобы помидоры было удобнее измельчать на мясорубке.


    Помидоры по очереди выложить в мясорубку и перемешать до образования пюре. В этом случае кожуру лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.


    Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.


    Отправьте ломтики болгарского перца на мясорубку и измельчите до кашицы.



    Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.


    Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и острым ножом начать мелко нарезать листья.


    С помощью специального инструмента очистите яблоки от кожуры, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевины.


    Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .


    Измельчая все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну тару. Лучше выбирать для этого глубокую широкую кастрюлю, чтобы удобнее было все перемешивать. .


    Добавьте произвольное количество соли в почти готовую сырую аджику и снова перемешайте продукты.


    После того, как вы перемешали аджику, можно сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете наслаждаться им прямо сейчас.


    Приятного аппетита!


1: 505 1: 515

Аджика на зиму без варки — очень простое приготовление. Это невероятно просто, даже консервировать не нужно, ведь молотые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

1: 890 1: 900

Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов … Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы рецепт получился действительно вкусным.

1: 1295 1: 1305

1. Пряная приправа из томатов со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмеля сунели не обойтись.

1: 1752

1: 9

2. Чтобы аджика получилась пикантной, сохранив свои вкусовые и полезные качества, перец чили является обязательным ингредиентом. Любители острых специй могут разнообразить состав заготовки, добавив в нее молотый черный перец.

1: 467 1: 477

3. Помимо помидоров и чеснока, в аджике содержится лук без варки … Этот ингредиент добавляет пикантности вкусу. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1: 912 1: 922

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, блендером вполне можно обойтись. Этот овощной кухонный помощник перемалывает не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче выполнять свою работу.

1: 1390 1: 1400

5. Хрен — незаменимый компонент сырой аджики, или, как мы привыкли ее называть, аджики без варки. Что вам нужно, так это свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

1: 1773 1:12 1:53


2: 558 2: 568

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с разными ингредиентами — яблоками, помидорами, сливами, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. По этому рецепту сырая аджика получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохранены все витамины.

2: 1105 2: 1115

Нам нужно:

2: 1154

3 кг томатов,

2: 1184

1 кг сладкого перца

2: 1223

150 г острого перца в стручках,

2: 1282

300 г яблочного уксуса

2: 1325

1 ст.ложка сахара

2: 1361

3 ст. ложки соли;

2: 1393 2: 1403

Подготовка:

2: 1439

Все превратилось в мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости — это можно использовать для борща, остальное разливают по бутылкам и в прохладном месте.

2: 1830

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая помидоров.

2: 123 2: 133 2: 210


Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправы хмеля-сунели и соли по вкусу;

100 мл уксуса.

3: 1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю нейлоновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

3: 1748 3: 9

Подготовка

3:43

Так как чаще всего я на сковороде нарезаю овощи в аджику, то рецепт на нее найдется. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, достаточно мелко нарезать помидоры, перец, лук и чеснок.А корень хрена натереть на мелкой терке, только осторожно — он «съедает» глаза.

3: 625 3: 635

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Разрезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок сладкий перец и семечки. Очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без семян, очищенные дольки чеснока нашинковать. Корень хрена скручиваем вместе с овощами.

3: 1279 3: 1289

В овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно видела в супермаркете смесь приправ для приготовления аджики. Эта смесь тоже работает.

3: 1633

3: 9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно использовать бутылки с плотно закрывающимися пробками).

3: 376 3: 386

Хранить в холодильнике, собирать чистой ложкой, чтобы не испортилось раньше времени.

3: 547

В любой емкости аджику из томатов и чеснока можно заморозить без варки.

3: 681 3: 694

Рецепт соуса из хрена {Пошаговые фотографии}

Шаг 1: Поместите майонез, хрен, горчицу и острый соус, если используете, в большую миску и взбейте, чтобы перемешать. Шаг 2: Взбейте сливки до мягких пиков в охлажденной металлической миске, используя подставку или ручной миксер. Добавьте взбитые сливки в майонезную смесь. Осторожно добавьте соль и перец по вкусу.

Рецепт и направление соуса из маринованного хрена Шаг 1 — Выбор хрена.Самый главный шаг! Вам нужен свежий и свежий хрен. Вялый, старый хрен сделает неприятный на вкус консервированный хрен. Гости наверняка их бросят в вас .. Выбирайте твердый, хрустящий хрен.

Сливочный соус из хрена — ЛУЧШИЙ соус для стейков, стейков и сэндвичей. С помощью этого простого и легкого рецепта вы сможете приготовить всеми любимый классический соус для стейк-хауса дома. Сливочный соус из хрена — фаворит классических стейк-хаусов. Каждый раз, когда мы отправляемся на свидание в модный стейк-хаус или семейный пасхальный бранч-буфет, […]

2) Добавьте немного сливочного соуса из хрена в ваш любимый рецепт капусты из капусты.3) Перед приготовлением смажьте лосось соусом из хрена. 4) Сливочный соус из хрена идеально подходит для бутербродов. 5) Как насчет добавления соуса из хрена в заправку для салата? 6) Приготовленные с пряностями яйца можно добавить к этому вкусному соусу.

Рецепт от Шерри на пляже Искал Заар в поисках соуса, который можно было бы подать своими ребрышками. Я готовлю сегодня вечером, но не смог найти то, что искал, но я был вдохновлен на создание этого соуса.

Сочный стейк рибай, карамелизованный лук и грибы, много липкого сыра и соус из хрена, от которого у вас слюнки текут! Немногое лучше сочного и липкого чизстейка, и вы удивитесь, насколько легко его приготовить дома! Все, что вам нужно, это правильный кусок мяса и несколько забавных приемов… плюс, конечно же, восхитительный соус из хрена!

Рецепты с соусом из хрена.Блинчики из хрена с копченым лососем и укропным соусом Шашлык из говядины с соусом из хрена; Мини-блины из свеклы и хрена Суфле из скумбрии и хрена Как использовать остатки соуса из хрена. Пышная заправка Приправьте заправки для салатов соусом из хрена вместо горчицы.

Рецепт сливочного соуса из хрена станет пикантным дополнением практически к любому жареному мясу. Этот легкий намаз придаст особый аромат любому основному блюду. Одна из лучших особенностей стейк-хауса — восхитительные соусы и спреды, которыми завершается основное блюдо.

терпкое яблоко, хрен, цельнозерновой хлеб, дижонская горчица, китайский порошок с пятью специями и еще 8 мисок для жареных зимних овощей KitchenAid, кунжутное масло, сладкий картофель, редис, кабачок из желудей, чеснок, стебли зеленого лука и еще 14 штук

Чтобы приготовить соус из хрена, смешайте 1 часть порошка с 2 частями воды, используя больше или меньше воды до желаемой густоты. Для горчицы смешайте равные части измельченного хрена, горчичного порошка и уксуса. Для коктейльного соуса просто смешайте 2 ст. порошок с 1 стаканом кетчупа.Также это пикантная добавка к соусам, сметане, томатному соку и кровянистой массе.

Хрен. Хрен — это не только хороший ингредиент для сопровождения ростбифа или копченой рыбы, но и для придания аромата соусам. Может быть сложно найти хороший крем-хрен со сливками — что происходит с вызывающими слезы колючками только что натертого хрена, когда его взбивают и разливают в бутылки, остается загадкой, но лучше всего подходят английские Provender и Wiltshire Tracklements.

Однако, используя этот базовый рецепт, вы можете сделать всю тяжелую работу по приготовлению хрена заранее, а это значит, что вы потратите всего несколько минут на приготовление соуса.Ингредиенты для основы соуса из хрена: 225 г (80 унций) белого сахара; 1 чайная ложка соли; 285 мл (½ пинты) дистиллированного солодового (белого) уксуса; Тертые корни хрена

Заправка для салата из свеклы: лук, хрен, соль, перец, щепотка сахара и зелень. Обычная заправка для салата: добавьте ½–1 чайную ложку в обычную заправку. Соус из хрена: сливочный хрен: смешайте 1 стакан сметаны или греческого йогурта с 2 столовыми ложками приготовленного хрена, 2 столовыми ложками майонеза, солью и перцем по вкусу.

Шаг 2: Взбейте жирные сливки до мягких пиков в охлажденной металлической миске, используя подставку или ручной миксер. Вмешать сливки в майонезную смесь, посолить и поперчить по вкусу.

Сливочный соус для окунания с хреном. Классный соус для окунания, отлично сочетающийся с курицей или свининой. Также вкусно с говядиной! Это рецепт Аткинса с низким содержанием углеводов.

Шаг 3 Удалите стейки из маринада, давая стечь излишкам, затем приправьте все 1 чайной ложкой соли и перца по желанию. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда масло начнет мерцать, добавьте стейки и жареное мясо, при необходимости работая порциями, пока не подрумянится и не зажжется до средней прожарки, по 4-6 минут на каждую сторону.

Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей или просто попробовать необычный соус, вы всегда можете рассчитывать на этот рецепт коктейльного соуса из хрена. Хрен. Этот неповторимый корнеплод известен своим огненным вкусом и придает неповторимый вкус этому домашнему коктейльному соусу.

1 стакан сметаны. 1/4 стакана тертого свежего хрена.1 столовая ложка дижонской горчицы. 1 чайная ложка белого винного уксуса. 1/2 чайной ложки кошерной соли. 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Как хрен и острые блюда в стиле васаби. Единственная проблема в том, что найти органические разновидности того и другого невозможно. Вместо того, чтобы продолжать бесконечную погоню за дикими гусями, мы просто сделали свою собственную. Из хрена можно приготовить коктейльный соус из креветок, добавить пикантности в бутерброд или приправить яичницу-болтунью.

Для сливочного соуса из хрена: поместите все ингредиенты в миску и взбейте.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. (соус продержится в холодильнике до 1 недели). Выньте из холодильника за 20 минут до подачи, при необходимости отрегулируйте приправу, перемешайте и подавайте.

Соус из хрена со свеклой просто великолепен! Если вы хотите, чтобы за обеденным столом было жарко и весело, не ищите дальше !! Все, что вам нужно, это 15 минут, корень хрена, банка свеклы, немного уксуса, соли и сахара.

Этот сырный соус можно использовать для многих вещей.Он сделан из светлого светлого пива, особо острого белого сыра чеддер и хрена, смешанных вместе, чтобы создать острый соус, который можно использовать в качестве начинки для гамбургеров или любого любимого сэндвича. Этот соус достаточно густой, чтобы его можно было использовать в качестве соуса для крендельков, чипсов, картофеля фри или овощей.

Сливочный соус из хрена: смешайте хрен, сметану, Вустерширский соус и шрирача. Мне нравится использовать ручной блендер, чтобы сделать соус красивым и сливочным. Собираем все вместе: добавьте ломтики жареных ребер в булочку, добавьте ложку карамелизированного лука и сбрызните сливочным соусом из хрена.

В небольшой миске смешайте сметану, хрен, дижонскую горчицу, чеснок, лимонный сок и 0,5 г черного перца на 1/4 чайной ложки; крышка и остыть. Натереть жаркое с маслом со всех сторон, равномерно приправить солью и оставшимся перцем.

Этот дижонский соус для окунания с хреном — один из моих самых любимых. Я готовлю его много не только для жаркого из сладкого картофеля, но и для всего остального! Любой вид овощей или мяса отлично подойдет с этим сливочно-ярким соусом. Смешайте простой греческий йогурт с чесноком, хреном, дижонской горчицей, небольшим количеством меда для баланса, чесночным порошком, солью и перцем.

Соус из хрена, приготовленный из тертого корня хрена, уксуса и сливок, является популярной приправой в Соединенном Королевстве. Обычно его подают с ростбифом, часто как часть традиционного воскресного жаркого, но его также можно использовать в ряде других блюд, включая бутерброды или салаты.

Чтобы приготовить соус, просто смешайте майонез, кетчуп, дижонскую горчицу и сливочный хрен в средней миске. Хорошо перемешайте, убедившись, что все ингредиенты хорошо смешаны. После приготовления соуса вам нужно будет разрезать булочки или рулеты пополам по горизонтали, чтобы получилось два больших куска; верхняя сторона и нижняя сторона.

Вустерширский соус; Горчица; Просто взбейте все эти вкусные ингредиенты в миске среднего размера, и все готово. Задуши все это. Какой сыр идет лучше всего. Есть несколько видов сыра, которые отлично сочетаются с ростбифом, и хотя я не использовал нарезанный сыр, я использовал сыр пармезан в сливочном соусе из хрена.

Для соуса из хрена: добавьте в небольшую миску майонез, подготовленный хрен, цельнозерновую горчицу и зубчик чеснока. Смешайте, пока соус не смешается.Отложите в сторону. Нарежьте вырезку и подавайте с соусом из хрена.

Подготовка. В большой миске смешайте говядину и 2 столовые ложки муки. Обильно приправить солью и перцем и перемешать, пока не будет получено покрытие. Отложите в сторону. Используя режим обжаривания, нагрейте масло в кастрюле.

Этот рецепт представляет собой более мягкую и мягкую версию хреина. Если вам нравится очень крепкое блюдо, вы не оцените этот рецепт. Для всех остальных это вкусно. Наслаждаться! Кэрол в Нью-Йорке. Отварить свеклу до мягкости. Зарезервируйте жидкость для приготовления.После того, как свекла остынет, измельчите ее в кухонном комбайне и добавьте в тертый хрен.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем или слабом огне. Добавить грибы и варить 8-10 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Пока грибы готовятся, достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и разогрейте духовку до 400 ° F.

(На фотографиях с America’s Test Kitchen этот шаг очень четко показан.) Нарежьте язык на полдюймовые ломтики (если возможно) или нарежьте мясо. Выложите на сервировочные тарелки и полейте сливками из хрена.Картофельное пюре и вареная свекла великолепно дополняют это блюдо. Крем с хреном. Этот рецепт взят из моей книги «Пополнение кладовой».

Рецепт Русского Гронского Хрена. Рецепт маминой аджики. Рецепт кисло-сладкого соуса. Добро пожаловать в наш блог о еде! Привет! Я Наташа Кравчук. Здесь вы найдете вкусные проверенные рецепты с простыми пошаговыми фотографиями и видео. Узнать больше … Любовь, Instagram, Facebook; Следуйте за мной в Pinterest;

Соус из хрена :. Смешайте все ингредиенты.Смешайте рыбу и хрен (теперь вы можете накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования в течение нескольких часов). Выложите смесь рыбы и хрена на каждый ломтик огурца, украсьте веточкой свежих трав (измельченный чеснок, тимьян, петрушку и т. Д.). Дайте смеси и огурцу остыть.

Водка с хреном: Все большие успехи начинаются с одной или двух неудач. Этот конкретный проект развивался в течение двух лет и трех поездок в Burning Man. & Nbsp; Это началось с моего развращения людьми из Кровавого Мэриленда, тематического лагеря, посвященного…

В любом случае, вернемся к соусу.Когда вы готовите особенное блюдо из любимых морепродуктов, оно заслуживает этого восхитительного соуса. Тем более, что это займет всего несколько минут и это абсолютно лучший вариант! Вам действительно стоит попробовать в следующий раз, когда у вас будут креветки, устрицы или что-то подобное. Вот мой рецепт лучшего коктейльного соуса на свете.

Готовый хрен 8 унций. Бутылка | GIVEITZING® Мы делаем всю работу. Вы получаете весь аромат. Вам может понравиться консервировать варенье или мариновать овощи дома, но сохранить хрен? Не так много.Наш подготовленный хрен позволяет легко улучшить ваши любимые рецепты с помощью тепла, которого вы так жаждете. Возьмите банку и наслаждайтесь возможностями.

Этот рецепт французского сэндвича с соусом просто восхитителен. Это один из моих любимых рецептов сэндвичей. Нежное жаркое с чаком медленно готовят в мясном луковом бульоне до супертяжелости, а затем заливают хрустящим рулетом чиабатта, который намазывают восхитительным майонезом с хреном.

Попробуйте чимичурри, соус песто из кинзы или соус из трав Ри.Вы также найдете арахисовый соус, который идеально подходит для обертывания стейков, и соус на основе хойсина, который отлично подходит для жаркого. А для A.1. приверженцы соуса, есть рецепт подражания, который действительно стоит того! Вы найдете все, что хотите, в этом обзоре 15 лучших рецептов соуса для стейков.

острый соус, кошерная соль, чесночный порошок, зеленый лук, сок лайма и еще 12 кето-миндальных корочек с сырной брюссельской капустой Кето-сырой миндаль, жирные сливки для взбивания, гималайская соль, сыр Пармезан и еще 10 штук

Связанные

Домашний рецепт аджики на зиму.Домашняя аджика на зиму

А вы знаете, что такое настоящая абхазская и грузинская домашняя аджика? Аутентичный, как говорится? Итак, это все. Это паста из острого красного перца, чеснока, соли и трав. И все, больше ничего не добавлено. Невероятно ароматный, острый и пикантный соус к мясу. Однако сделать это несложно …

, однако, все упирается в сорт перца, который растет только там, в Абхазии, и некоторые пряности, такие как голубой пажитник («утсхо сунели»), которые по непонятной мне причине здесь не продаются (там бывают «хмелевые сунели», а «утсхо» почему нет, на удивление просто).А еще можно попробовать приготовить такую ​​аджику.

Как приготовить грузинскую аджику в домашних условиях

Измельчите в ступке 2–3 острых красных перца до однородной массы (так как абхазский перец не получится, выбирайте самый острый перец чили) вместе с 2 зубчиками чеснока и крупной морской солью. Туда же добавить растертые сухие специи (по 1/3 чайной ложки, хмель сунели при отсутствии семян утсхо и кинзы). И это все. Такая аджика хранится в холодильнике, стоит очень долго.

Данный рецепт аджики достаточно точно передает ее аутентичный дух.Добавление базилика, укропа и других подобных сортов, которые также рекомендуются в дополнение к нему, — дело вкуса. Как и все остальные рецепты аджики или как ее еще называют.

То, что у нас называют домашней аджикой.

В России, Украине и многих других странах постсоветского пространства предметом разговора является томатный соус, в который каждый добавляет что-то по вкусу. В наших краях домашняя аджика потеряла первозданный вид, став совершенно другим блюдом. Учитывая его популярность и универсальность, чаще всего консервируем — это вареная смесь томатов и сладкого болгарского перца, в которую добавляются всевозможные овощи и зелень, фрукты и специи.

Я готовлю самый простой вариант аджики — из спелых солнечных помидоров и полированного сладкого перца. Использую как соус к мясу и макаронам, рису и чечевице, активно добавляю в борщ и харчо, ем с клецками и мантами. Он идеален — сдержанно-яркий, богато скромный, ароматный и подчеркивающий. Рекомендую как основу для суповых заправок и рагу, как дополнение к тушеной говядине и жареной свинине, «быстрому» кетчупу и томатным соусам.

Ингредиенты для рецепта аджики по-русски

  • 5 кг молотых томатов типа «Сливки»;
  • 5 кг красного болгарского перца;
  • 0.5 стаканов столового уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 головки чеснока;
  • соль по вкусу.

Домашняя аджика из помидоров и болгарского перца

Набор продуктов очень лаконичен — в нем нет ничего лишнего, только самое необходимое, но именно в этом минимализме заключается самый главный секрет моей аджики: простота и богатство вкуса. ПОМИДОРЫ

Итак, помидоры промываю, оставляю на 10-15 минут, чтобы воды стало немного.Тщательно срезаем поврежденные места, помятые, поцарапанные, некрасивые и некондиционные. Убираем черенок. В зависимости от размера плодов разрежьте их на 2-4 части .

ПЕРЕЦ

Мойте, удалите стебель, а вместе с ним и все семена, оболочки и возможные испорченные части.

ЧЕСНОК
Чеснок чистим, промываем. Все, основная часть работ окончена, грязь больше не разбавлять. Затем привлекаем к процессу бесплатную рабочую силу в лице супруга или детей — у первого есть стимул (кто не мечтает о вкусных спагетти с изумительными домашними соусами?), Вторая категория помощников с удовольствием пробует исключительно для ради идеологических соображений.

МЯСОРУБКА

Вынимаем мясорубку, устанавливаем (собираем) на удобный для работы нежными мужскими руками и маленькими детскими руками стол. Обозначаем фронт работы — перец очищенный и помидоры нарезанные дольками. Все, поставив важную стратегическую задачу, идем в соседнюю комнату — сделать маникюр, почитать книгу, поболтать по телефону. Как только вы услышите, что подчиненные справились с задачей, возвращайтесь — вы остаетесь с полной ерундой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вылейте скрученные помидоры и перец в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения, убавить газ до минимума и кипятить аджику около минут 40.

СОЛЬ, САХАР

Добавьте сахар, соль и попробуйте. Давай еще раз попробуем. Корректируем вкус и снова проводим дегустацию (желательно с кусочком свежего «Бородинского» и парой кусочков отварной свинины). Как только вам покажется, что не помешало бы добавить еще немного соли, остановитесь: ровно достаточно.Охлажденная аджика, как правило, чуть солоновата на ощупь, чем горячая.

УКСУС, ЧЕСНОК. ЗАКАТ

Банки стерилизованные? Крышки кипятили?

Затем быстро влейте уксус, выдавите чеснок, хорошо перемешайте и полейте. Накройте, сверните и спрячьте пару одеял. Спустя сутки аджику можно переложить в кладовку, где ее можно будет хранить, при необходимости вынув.

Это все. Просто, не правда ли? Особенно резвая. На выходе будет около 6.5 литров.

Вот сколько в кладовой хранится домашней аджики, продукт востребованный!

Из каких продуктов можно приготовить аджику в домашних условиях?

Поэкспериментировав, в аджику можно добавлять различные ингредиенты:

— кабачки и баклажаны;
— морковь и тыква;
— сливы и алыча;
— свекла и сельдерей;
— яблоки и груши;
— грибы;
— помидоры зеленые;
— хрен;
— перец чили;
— лук репчатый;
— масло растительное;
— гайки;
— а также самые разные травы и специи.

А из чего аджику делаете?

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! Еще раз в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску как угодно, у кого-то принято называть приманкой, у кого-то другое название. Интересно то, что готовится она по-другому. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что это настоящая аджика, которая готовится в обязательном порядке из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления просто вареной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, хрен, острый перец и др.пр.

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем из этого количества получится 4 пол-литровых банки. Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот чудесный соус.

Нам нужно:

  • помидоры красные — 2,5 кг
  • перец болгарский — 500 г
  • чеснок — 150 г
  • перец горький — 1 шт.
  • сахар — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • соль — 0,5 ст.л.
  • уксус 9% — 25 мл


Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.


2.Следующим этапом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы остался весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.


3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики.Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.


Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.


Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой, подняв марлевый пакет.


5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры накапали, перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной и густой. Помешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус. Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.


6. Варить около 30-40 минут до закипания. В результате получается очень густая и однородная масса.Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.


7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!


Как приготовить аджику по рецепту Пальчики оближешь

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, это просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидора

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным.Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец сладкий болгарский — 3 шт.
  • Перец острый — 1-2 шт.
  • Лук — 2 головы
  • Чеснок — 1 головка
  • Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
  • Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.


Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.


Добавить свежемолотый черный перец и попробовать.Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить. Помешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без кипячения. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются.Я очень люблю замораживать еду в морозилке.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю их в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства были сохранены. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео-рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается, есть такой вариант, готовится без уксуса и консервантов, посмотрите эту историю и взорвите свой организм такой закуской.Прохладный!

Домашняя аджика — рецепт не горький

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен. Можно сказать, что это хрень, кто-то звонит хренодеру или горлодеру. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус тоже получается незабываемый. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, смотря сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, иначе вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).


Нам нужно:


Способ приготовления:

1. Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!


2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.


3. Добавьте к этой массе 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.


4. Затем идет растительное масло. Помешивать.


5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.


Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами в ней разберетесь, когда начнете читать последовательность действий. Возможно, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:


Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.


2. Снимите плодоножку с помидоров, нарежьте их наугад небольшими кусочками. На самом деле это не имеет значения, ведь они впоследствии будут скручиваться.


3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно выложить в чашу мясорубки.


4. Соль, вкус.


5. Теперь поместите жидкую смесь в сосуд и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.


6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его подольше, используйте еще один


На этом я заканчиваю свою статью, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачной подготовки, чудесных приготовлений к зиме.Всем пока, до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закусывая горячим супом, хоть мясом на углях… она на ура подойдет к любому пикантному блюду!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. эффект.

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
  • небольшой пучок молодых веточек укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмеля сунели,
  • стакан крупной соли,
  • можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение русских поваров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом огороде — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен — десятая часть томатов по классике, но кто любит острых добавок,
  • пара стручков острого красного перца чили,
  • пара головок чеснока,
  • ложка с вершина соли.

В работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросьте все компоненты вместе, также, чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол как нельзя лучше.

Состав:

  • спелые помидоры 3 кг,
  • только острый перец 4шт,
  • сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук 5шт,
  • ½ стакана растительного масла,
  • столовый уксус 9% 5 50 мл,
  • соль большая ложка.

Делаем пошагово:

  1. Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
  2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика острая на зиму — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • крупная морковь 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • 2 столовые ложки соли.ложки,
  • полстакана сахара,
  • растительного масла полстакана,
  • столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Приготовление:

  1. Все вымыть, очистить, вынуть из перца косточки, обсушить.
  2. Помидоры нарезать крупными кусочками, выложить в кастрюлю, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
  3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
  4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачок 3кг,
  • морковь полкилограмма,
  • сладкий перец полкилограмма,
  • помидоры полтора килограмма,
  • чесночный стакан очищенный,
  • молотый красный перец 2,5 столовые ложки,
  • стакан растительного масла,
  • соль 2,5 стол. ложки, сахар
  • стакан.

Приготовление самое простое:

  1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и тушить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус этой аджики получается нежным, сладким с пикантной кислинкой, не очень острым.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

  • помидоры 5 килограммов,
  • моркови 2 килограмма,
  • 300 граммов острого перца чили,
  • килограмм чеснока,
  • килограмм паприки,
  • растительное масло 200гр,
  • соль ложка с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Поместите в стерильные банки и закройте. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0.5кг,
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла,
  • полстакана столового уксуса 9%,
  • петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
    • ,
  • мед, три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть больше килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соль поваренная. ложка,
    • полстакана
  • столового уксуса, полстакана
  • растительного масла, полстакана
    • сахара.

Приготовление:

  1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и поместите в большую жаровню.
  3. Варите на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычей

Но в то же время очень необычный, ведь со сливами или алычой, кто что любит!

Состав:

  • 1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкого перца, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • поваренная соль с маленькой крышкой,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
  2. Порубите сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
  3. Приправить солью, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
  4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
  5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И у нас будет совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

  • килограмм моркови и тыквы,
  • полкилограмма лука и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить семена с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

  • Овощи и другие компоненты промываю тщательно и обязательно просушите их насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попадать ни капли воды!
  • Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
  • Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
  • С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст.ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика орех


Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии.Основа горлодера — сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы соус был более нежным, можно приготовить его без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и тушить на слабом огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из тыквы запеченная


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика занимает одну из лидирующих позиций среди острых и острых приправ. Относится к кавказской кухне, известной своей любовью к горячим закускам. Традиционная аджика имеет самый простой состав: в ее составе только острый перец, соль и зелень. Причем соли добавляется столько, что готовую приправу можно долго хранить даже при не самых благоприятных условиях.Однако сегодня наличие холодильника в каждом доме позволило немного отойти от традиций и сделать аджику менее соленой, но такой же острой и ароматной. Понятно, что приправа, приготовленная только из одного острого перца, не может служить самостоятельной закуской, поэтому классический рецепт аджики претерпел существенные изменения. Среди рецептов домашней аджики популярны те, которые предполагают использование сладкого перца, помидоров, других овощей и фруктов. Причем хозяйка отдает предпочтение вариациям, позволяющим приготовить аджику на зиму.

Функции приготовления

Разнообразие рецептов домашней аджики дает возможность приготовить ее, в том числе на зиму, даже неопытным хозяйкам. Однако им могут пригодиться советы опытных поваров.

  • Для традиционной аджики нужно выбирать самые острые сорта перца, а можно перед измельчением немного подсушить.
  • Самым острым в перце являются семена. Если вы хотите более мягкую закуску, уберите их.
  • Если перед добавлением в закуску обжарить специи на сухой сковороде, аромат аджики будет более насыщенным.
  • Обработка острого перца в больших количествах может привести к ожогам. Поэтому при работе нужно защищать руки одноразовыми перчатками. Чтобы пары перца не раздражали дыхательную систему, перец лучше очищать в прохладной воде.
  • Для приготовления аджики по любому из рецептов желательно использовать эмалированную тару и деревянные ложки. Вы можете заменить их посудой из нержавеющей стали, но не алюминиевой. В перце много витамина С, а аскорбиновая кислота может вступать в реакцию с алюминием, который при окислении выделяет вредные вещества.
  • Большинство популярных рецептов домашней аджики включают помидоры. Перед использованием их необходимо отклеить. Это можно сделать, просто разрезав помидоры крест-накрест и окунув их на пару минут в кипящую воду. После такой манипуляции помидоры нужно только охладить, переложив шумовкой в ​​таз с холодной водой, а затем снять с них кожицу, потянув ее за кончики вокруг надреза.
  • Нарезать помидоры перед смешиванием с остальными ингредиентами — вопрос спорный.Большинство рецептов предполагает их измельчение на мясорубке или блендере. Однако некоторые хозяйки предпочитают встречать в аджике кусочки помидоров. В этом случае их достаточно нарезать некрупными кусочками произвольной формы.
  • Если аджику собирают на зиму, ее следует разложить по стерилизованным банкам вне зависимости от температуры, при которой будет храниться закуска. Банки также должны быть герметично закрыты. Для этого используются либо металлические крышки, закатанные специальным ключом, либо винтовые.Крышки перед употреблением прокипятить.

Классический рецепт аджики

Состав (на 0,5 л):

  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок (по желанию) — 1 головка;
  • кинза — 20 г;
  • укроп — 10 г;
  • базилик — 10 г;
  • чабер — 10 г;
  • соль — 40 г;
  • гранатовый сок (по желанию) — до получения желаемой консистенции.

Способ приготовления:

  • Вымойте и обсушите перец.На Кавказе его для этого выкладывают в хорошо проветриваемом месте и ждут 2-3 дня. Вы можете сделать то же самое или использовать духовку, чтобы ускорить процесс.
  • Срежьте у перца стебли — они не нужны.
  • Нарезать перец небольшими кусочками. Для получения настоящего аромата лучше не удалять семена.
  • Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
  • Мелко нарезать зелень.
  • Разделите все продукты на несколько частей, не обязательно равных.
  • Добавьте по одной части каждого продукта, посолите и измельчите все пестиком. Чтобы приготовить настоящую кавказскую аджику, нужно измельчить ингредиенты именно указанным способом, иначе консистенция аджики будет не совсем такой, как у традиционной кавказской приправы.
  • Таким же образом измельчите оставшиеся продукты по частям.
  • Все перемешать, при желании разбавить до нужной консистенции гранатовым соком или столовым вином.

Осталось аджику разложить по чистым банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник — термическая обработка продуктов не предусмотрена классическим рецептом приготовления аджики.Хранить его можно долго, хоть всю зиму, но только в холодильнике.

Адаптированный рецепт кавказской аджики

Состав (на 0,5 л):

  • перец острый — 0,3 кг;
  • перец сладкий — 0,7 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • кинза — 50 г;
  • базилик фиолетовый — 20 г;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте перец. Промокните их салфетками. Срежьте плодоножки.Нарежьте плоды вдоль и удалите семена. Разрезать на мелкие кусочки. Делать это нужно со всеми сортами перца: как острым, так и болгарским.
  • Измельчите оба перца блендером. Допустимо использование мясорубки, но следует учитывать, что в этом случае аджика будет иметь более грубую консистенцию.
  • Нарезать кинзу и базилик мелко ножом.
  • Очистите зубчики чеснока и нарежьте их так же, как и перец.
  • Смешайте перец, чеснок и соль.Перемешивайте, пока соль не растворится.
  • Добавить измельченную зелень, перемешать.
  • Стерилизуйте маленькие баночки (можно использовать баночки для детского питания) и крышки.
  • Разложить аджику по банкам, закрыть и поставить в холодильник.

Кавказскую аджику можно сразу употреблять в качестве приправы, но все же лучше дать настояться 30–40 дней — гурманы говорят, что в этом случае будет вкуснее.

Аджика по-грузински с грецкими орехами

Состав (на 0,65-0,75 л):

  • Болгарский перец — 0.75 кг;
  • ядра грецкого ореха — 0,25 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 3 шт .;
  • хмель-сунели — 10 г;
  • корица — щепотка;
  • соль — 40 г;
  • кориандр — 10 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • Сделайте то же самое с чесноком и грецкими орехами.
  • Смешайте пюре из перца со смесью фундука и чеснока.Перемешайте блендером для получения более жидкой консистенции.
  • Добавьте специи и соль. Снова перемешайте миксером или блендером. Перемешивать не менее 5 минут, иначе соль может не успеть раствориться.

Осталось аджику разлить в стерилизованные флаконы, завинтить и хранить в холодильнике.

Аджика по-армянски

Состав (на 3 л):

  • помидоры — 3 кг;
  • перец горький — 0,25 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать кусочками и разбить блендером.
  • Приправить томатное пюре солью и хорошо перемешать.
  • Подготовьте чеснок и перец, измельчите их на мясорубке и добавьте томатную пасту. Важно посолить помидоры перед добавлением других ингредиентов, иначе в дальнейшем они будут практически безвкусными.
  • Полученную смесь переложить в эмалированную емкость и оставить на 2 недели в прохладном месте.Ежедневно перемешивайте.
  • Через 10-14 дней разлить аджику по стеклянным банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Не беспокойтесь о том, что помидоры закиснут — если вы все сделаете правильно, этого не произойдет.

Аджика с хреном на зиму

Состав (на 4,5-5 литров):

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 2 кг;
  • перец горький — 1,5 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • корни хрена — 100 г;
  • сахар — 20 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус столовый (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи и высушите полотенцем.
  • Хрен очистить.
  • Удалите из перца косточки, сами перцы нарежьте кусочками.
  • Залив помидоры кипятком, очистите их от кожуры. Разрежьте каждую на 6-8 частей.
  • Перевернуть все овощи вместе с хреном через мясорубку, смешать с солью и сахаром.
  • Поставить кастрюлю с овощами на слабый огонь, варить 5 минут, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.Оставить настаиваться в темном прохладном месте на 2-3 дня.
  • По истечении указанного времени влить уксус, перемешать.

После этого аджику нужно разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть и убрать на холод, например, в холодильник. Приготовленную по этому рецепту аджику можно оставить на зиму, но только в прохладном месте.

Домашняя аджика с яблоками на зиму

Состав (на 3 л):

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • кислых яблок — 0.5 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • чеснок — 0,2 кг;
  • перец горький — 0,2 кг;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • соль — 60 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры обдать кипятком, очистить и нарезать небольшими кусочками, положить на дно большой эмалированной кастрюли.
  • Яблоки вымыть, сердцевину вырезать. Вы также можете очистить их, если хотите, но в этом нет необходимости. Переверните яблоки через мясорубку или другим способом.Например, их можно просто натереть на терке.
  • Удалите с перца стебли и семена, измельчите их блендером или мясорубкой.
  • Очистить и мелко натереть морковь.
  • Измельчите чеснок ручным прессом или измельчите любым другим способом.
  • Смешайте все ингредиенты с нарезанными помидорами, добавив к ним масло и соль.
  • Поставьте кастрюлю на огонь и варите 2 часа. За это время объем закуски значительно уменьшится, но вкус будет более насыщенным.Постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел.
  • Стерилизуйте банки и наполните их аджикой. Тюлень.

Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить при комнатной температуре, поэтому многие хозяйки предпочитают ее готовить.

Аджика — одна из самых горячих закусок на зиму. Приготовленная по традиционному рецепту аджика служит приправой. Аджику, в которой преобладают помидоры, используют как соус или даже как самостоятельную закуску.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика — самый популярный острый соус, который для пикантности подают к разным блюдам.Несмотря на простоту, рецептов его приготовления множество. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить адзику из помидоров с хреном.

Рецепт сырой аджи из помидоров с хреном

Состав:

  • перец горький — 10 шт .;
  • чеснок — 220 г;
  • помидоры спелые — 2 кг;
  • перец красный болгарский — 1 кг;
  • хрен — 150 г;
  • сахар мелкий — 2 ст. ложки;
  • соль мелкая — 3 ст.ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно промывают, сушат и нарезают небольшими ломтиками. Жгучий перец обрабатываем и срезаем кончики. Корни хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем косточки. Когда все ингредиенты будут готовы, перекрутите их по очереди через мясорубку в глубокую миску — помидоры, перец разных сортов, чеснок и корень хрена. Добавьте мелкую соль, сахар и тщательно перемешайте массу.Теперь откладываем аджику в сторону и записываем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости добавляем соль. Банки тщательно промыть, обязательно простерилизовать, просушить и вытереть насухо. Выкладываем приправу на приготовленные блюда, закрываем крышками и вынимаем из помидора с хреном сырой аджик для хранения в любом темном месте.

Аджика из зеленого томата с хреном

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • корень хрена — 60 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 чайные ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. Корни хрена и чеснока обрабатываем, тоже измельчаем и соединяем в глубокой посуде. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахар. Готовую аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

  • красные помидоры — 2 кг;
  • перец красный болгарский -1 кг;
  • перец острый горький — 300 г;
  • чеснок — 200 г;
  • корень хрена — 300 г;
  • уксус 9% — 1 шт .;
  • соль — 1 ст.

Подготовка

Помидоры вымыть, насухо протереть полотенцем и перекрутить через мясорубку. Обрабатываем оба вида перца, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее все измельченные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить по вкусу и влить немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слейте и разложите готовую аджику по стерилизованным банкам. Закройте капроновые колпачки и храните соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
    • колба
  • — 1 кг;
  • перец чили — 2 шт .;
  • чеснок — 100 г;
  • корень хрена — 3 шт .;
  • помидоры — 2 кг;
  • соль — 0,5 шт .;
  • сахар — 1 шт .;
  • масло растительное — 500 мл;
  • уксус — 0.5 ст.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и сушатся. Помидоры измельчить через мясорубку. Корень хрена обрабатывается и натирается на терке. Остальные овощи просто измельчаем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Выложите томатную пасту в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солим и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем пледом, а после остывания перемещаем в холодильник.

10 лучших рецептов соуса из хрена без молока

Лучшие рецепты соуса из хрена без молочных продуктов от Yummly | Соус яблочно-хреновый, Легкий соус из хрена, Аджика — украинский соус из хрена

Ингредиенты ▢ 1 средний корень хрена ▢ 1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы ▢ 2 чайные ложки белого винного уксуса ▢ 1/2 стакана органического вегетарианского или другого немолочного майонеза ▢ 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Как приготовить соус из хрена со сметаной?

Ингредиенты 1 чашка хорошо высушенного хрена ½ стакана сметаны ½ стакана майонеза 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 1 чайная ложка кошерной соли ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца 2 чайных ложки соуса Вустершир Несколько капель соуса Табаско

Что можно сделать с веганским соусом из хрена?

Хрен обычно сочетается с говядиной, но мне кажется, что его гораздо лучше использовать в веганских рецептах! Этот соус можно использовать по-разному.Это лишь некоторые из них, которые приходят на ум: как пикантное блюдо в бутербродах. смешать немного с хумусом или даже гуакамоле. добавить в некоторые заправки для салатов.

Какой йогурт использовать для соуса из хрена?

Попробуйте крем-фреш, жирные сливки, сметану без молока, мексиканские сливки или простой греческий йогурт. Уксус: для получения острого соуса из хрена добавьте столовую ложку белого винного уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока.

Сколько ингредиентов нужно для соуса из хрена?

Поприветствуйте один из самых вкусных соусов из хрена.Он немного острый, такой сливочный, что отлично сочетается со стейками, ребрышками и ростбифом. Для этого соуса из хрена требуется всего 6 ингредиентов, и его очень просто смешать. На самом деле соус не требует варки.

Немолочный соус из хрена

Кетчуп с низким содержанием углеводов и любимые рецепты коктейльного соуса Бет. кетчуп, соль, лимонный сок, уксус, перец, сахарозаменитель, хрен и еще 3 штуки.

Состав. 1 стакан хорошо осушенного подготовленного хрена. ½ стакана сметаны.½ стакана майонеза. 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. 1 чайная ложка кошерной соли. ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца. 2 чайные ложки вустерширского соуса. Несколько капель соуса Табаско.

Соус из хрена. жирный обезжиренный или 1/2 стакана обезжиренного майонеза и. 6 Подробнее. Жирный обезжиренный или 1/2 стакана обезжиренного майонеза, обезжиренный или 1/2 стакана обезжиренной сметаны, приготовленный хрен, лимонный сок, дижонская горчица, соль, черный молотый перец. 5 мин, 7 ингредиентов.

Сметана: измените вкус этого соуса из хрена, заменив сметану на другие кремовые основы.Попробуйте крем-фреш, жирные сливки, сметану без молока, мексиканские сливки или простой греческий йогурт. Уксус: для получения острого соуса из хрена добавьте столовую ложку белого винного уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока. Вы также можете использовать дижонскую горчицу или пряную коричневую горчицу, чтобы сделать его острым и подчеркнуть горчичный вкус хрена.

Поместите соленый хрен в небольшую банку. Залейте яблочным уксусом. Вам нужно ровно столько, чтобы полностью залить хрен (3/4 стакана на 1 стакан). Поместите банку в темный шкаф и оставьте для брожения от 5 дней до 4 недель.После заквашивания накрыть герметичной крышкой и хранить в холодильнике.

Соус из хрена (за 10 минут!)

3 сентября 2016 г. — Рецепт домашнего соуса из хрена, приготовленного из свежего хрена, без содержания молочных продуктов. Он острый, острый и готов стать вашим следующим любимым соусом для окунания.

1/4 стакана нарезанного чеснока. Инструкции. Добавьте все ингредиенты в небольшую миску и взбивайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ароматы растворились.Подавать с ребрышками, ростбифом или стейком. Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.

Лучшие рецепты кето с низким содержанием углеводов 27 марта · С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить лучший домашний сливочный соус из хрена для следующего стейка или ростбифа.

Рецепт сливочного соуса из хрена станет пикантным дополнением практически к любому жареному мясу. Этот легкий намаз придаст особый аромат любому основному блюду. Одна из лучших особенностей стейк-хауса — восхитительные соусы и спреды, которыми завершается основное блюдо.

Добавьте половину головки чеснока и половину лимона (по желанию) и бульон. Вы можете использовать любой бульон, я использовала овощной бульон для этого рецепта баранины. Накрыть крышкой и довести до кипения на слабом огне, затем поставить в духовку при 300 градусах на 2 с половиной часа. Подавать с соусом из кешью и хрена, см. Ниже.

10 лучших рецептов веганского соуса из хрена

Соус из манго-чатни и хрена для барбекю с медом, хреном, манго Ингредиенты 1/3 стакана меда 1/3 стакана хрена, высушенного (из банки) 1/3 стакана мангового чатни или 1/3 стакана серого чатни Bergie’s Colonel Grey (Bergie’s Colonel Grey’s Чатни) Проезд.Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре.

Достаньте из горячей сковороды и отложите. Смажьте вырезку смесью горчицы и зелени и посыпьте измельченными горошинами перца. Прижмите перец к поверхности мяса. Положите два пучка зелени на жаровню, сбрызните оливковым маслом и выложите сверху подготовленную вырезку.

Домашний соус из хрена готовится за то время, которое вам нужно, чтобы отмерить и перемешать 3 простых ингредиента, это так просто! он безглютеновый, вегетарианский и идеально подходит для большинства аллергиков.Вы можете легко заменить безмолочную сметану на соус из хрена, который понравится каждому.

Нагрейте большую сковороду несколько минут на среднем огне, пока она не станет горячей. Растопите сало и перемешайте сковороду, чтобы дно было покрыто. Обжарьте медальоны по 2–3 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку, пока готовите соус. Чтобы приготовить соус, добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте около 2 минут.

Изумительный рецепт горчицы из хрена приготовить очень просто. Мой секрет лучшего рецепта горчицы с хреном — это использование самогона, то есть белого осветления! Вы можете не использовать самогон и использовать уксус и воду, если хотите.Горчицу из хрена можно сбраживать, а затем обезвоживать и измельчать в порошок, чтобы хватило на очень долгое время.

Сливочный соус из хрена (Paleo / Whole30)

Рецепт сливочно-картофельного салата без глютена. Доведите до кипения от 1 до 2 дюймов воды в большой кастрюле (или кастрюле) с корзиной для пароварки. Добавить картофель, накрыть крышкой и варить до готовности 12–15 минут. Выложите в один слой на противне с бортиками и посыпьте 1/4 чайной ложки соли; дать остыть 15 минут.

Смажьте 2–3 столовыми ложками соуса из хрена и эстрагона лосось, чтобы он покрылся, затем запекайте вилкой до тех пор, пока рыба не рассыпется в хлопьях, 15–20 минут, в зависимости от толщины филе.Посыпьте рыбу оставшейся по 1 столовой ложке каждого эстрагона и чеснока. Подавать с оставшимся соусом из хрена и эстрагона.

Картофель с гребешками. КАК ХРАНИТЬ КОНСКИЙ СОУС. Подавать: соус из хрена можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, но лучше держать его охлажденным, так как в нем есть молочные продукты. Лучше всего подавать не менее 4 часов после приготовления, чем дольше, тем лучше вкус. Хранение: храните соус из хрена в герметичном контейнере, например стеклянной банке, в холодильнике до 2 недель.

Кремовый соус из хрена без сметаны — прекрасное дополнение к любой говядине. Так просто. Это займет всего 5 минут! Мы любим делать здесь собственные соусы. Большинство из них такие простые. На их приготовление уходит меньше 5 минут, и они будут свежими, а не обработанными. Хрен — прекрасное дополнение к говядине.

НАПРАВЛЕНИЯ. Слейте хрен в ситечко. Я надавливаю костяшками пальцев, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешайте с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ. Отправить исправление рецепта.

Сливочный соус из хрена (без молочных продуктов, веганский, палео)

Инструкции. Очистите корни хрена. Мелко натереть их (чем мельче, тем лучше). Сразу после терки смешайте натертый хрен с лимонным соком или яблочным уксусом (иначе хрен потемнеет). Добавьте горячую воду, приправьте солью и сахаром.

Как приготовить безмолочный соус для бургеров (варианты замены) Для веганского майонеза: если вы хотите избегать масла, вы можете использовать свой любимый майонез без масла (или рецепт майонеза), или вы можете использовать густой майонез без добавок. / несладкий йогурт без молока.Конечный результат будет зависеть от качества йогурта. Вы хотите использовать что-то очень густое и сливочное без ароматизаторов и подсластителей.

Тем временем, чтобы приготовить соус из хрена, смешайте йогурт, хрен, горчицу и оставшуюся чайной ложки соли. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Переложите говядину на разделочную доску и разрежьте поперек волокон на 16 ломтиков.

1/3 стакана сметаны (мы использовали веганский) 1/3 стакана светлого майонеза. 1/4 стакана Гиннесса. 3 чайные ложки свежего хрена.2 чайные ложки острой коричневой горчицы. 1 чайная ложка яблочного уксуса. 1/4 чайной ложки соли. 1/4 чайной ложки перца. 2 стакана приготовленной, нарезанной солонины, нагретой.

Инструкции. Разогрейте духовку до 500 градусов. Выложите говяжью вырезку на противень и обсушите бумажными полотенцами. Распределить оливковое масло по всей поверхности вырезки и равномерно посыпать солью и перцем. Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте в нее вырезку.

Соус из хрена без молока

Картофельный салат с хреном и дижоном: приготовьте от 6 до 8 средних картофелин (около 3 фунтов.), нарезанный кубиками, в кипящей воде и накрыть в голландской духовке на среднем огне 15–18 минут или до готовности. Слейте воду и дайте немного остыть. Перемешайте 2/3 стакана соуса из хрена и дижона. Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите до готовности. На 6 порций.

Веганские оладьи с картофельным шпинатом и чеддером с соусом из хрена. Чаши из свеклы в стиле хиппи с кремом из хрена. Миски хиппи из свеклы с кремом из хрена. Горчица с хреном и тофу, покрытые панко. Веганский стейк панини с кроликом айоли и волками из хрена.Запеченный картофель фри Портобелло без масла. веганские рецепты хрена.

Инструкции. Смешайте все ингредиенты для заправки в мощном блендере. Взбить до получения однородной кремообразной массы. Добавьте зеленый лук и покрошенную начинку из тофу. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

чистый хрен — Купите кусок корня хрена и натрите его на терке, либо возьмите банку тертого хрена. Только убедитесь, что это не соус из хрена. Это совершенно другой продукт, и в 9 случаях из 10 он не без глютена.специи: луковая соль, чесночный порошок, морская соль и черный перец

Проезд. В кухонном комбайне или блендере измельчите хрен в мелкие кусочки. Добавьте достаточно уксуса, чтобы покрыть его, затем приправьте солью. Если вкус слишком острый, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока вкус не станет немного менее резким (хотя он все равно должен быть очень сильным и острым). Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.

Сливочный соус из хрена

код продукта тип упаковки количество единиц; KE3342: галлон: 4/1 Галлон: корпус gtin внутренний размер корпуса lxwxh (дюйм) 10041335367908: 041335367901: 12.688 х 12,688 х 10,5

Крылья — это еда для толпы, и мне нравится символизм объединения над блюдом, которое лучше всего подать для группы. Они залиты сладко-пряным медовым соусом из хрена и являются идеальной закуской, чтобы встретить Новый год с теми, кого вы любите. Всыпанные в разрыхлитель и медленно обжаренные в духовке, вы даже не догадываетесь, что эти хрустящие крылышки не были обжарены.

Доктор Дюкан дает нам список из 72 продуктов, которые разрешены в Атаке. Распечатайте этот список и всегда держите его при себе! 1.Постное мясо — говядина, фарш, телятина, кролик. 2. Субпродукты

Контрольный список инструкций. Шаг 1. В миске смешайте 2 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса и 1 чайную ложку дижонской горчицы. Приправить солью и перцем. Полить охлажденной спаржей на пару. Рекламное объявление.

Смешать мясо и приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь для максимального аромата, но это не обязательно. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте противень с бортиком.Смешайте квашеную капусту и яйцо с мясной смесью. Сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Выпекать 20 минут или пока не подрумянится.

61 Рецепты соуса из обезжиренного хрена

Смешайте майонез, кетчуп и приправы. Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать. Охладите соус минимум на 30 минут. Накройте соус крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, но лучше на 8 часов. Подавать с картофелем фри.

Выложите дно в форму для запекания 9 × 13. Равномерно распределите смесь хрена по булочкам.Затем равномерно выложите ростбиф, а затем сыр. Положите верхушки обратно на булочки и разрежьте ножом между булочками, чтобы отделить бутерброды. (Это помогает при обслуживании.)

Сливочный соус из хрена можно приготовить менее чем за 5 минут на основе сметаны, острого хрена — это победитель, который составит конкуренцию любому соусу для стейков! Соус песто с базиликом Соус песто, приготовленный из кедровых орехов, свежего базилика и петрушки, идеально подходит в качестве соуса для пасты, маринада, пасты для сэндвичей или даже соуса для макания.

При необходимости рецепт можно сделать веганским. Сама полента веганская, просто замените обычный сливочный сыр на версию без молока, и вы получите веганский рецепт поленты. То же самое и с соусом из хрена, замените сливочный сыр и йогурт на безмолочные альтернативы.

Вымыть листья салата, встряхнуть, свернуть и умеренно мелко нарезать. Добавьте в миску очищенную и мелко нарезанную половину лука, разделенную на пряди. Приправить солью и перцем и аккуратно перемешать пальцами.Разрежьте булочки пополам по горизонтали и слегка обжарьте срезанные стороны.

Соус из хрена

Инструкции. . Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. . Нарежьте багеты под небольшим углом на ломтики толщиной дюйма. Смажьте обе стороны каждого ломтика оливковым маслом. Слегка посыпьте каждую сторону солью и перцем.

ШАГ 2. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду, затем перемешайте с зеленым луком, перцем и базиликом.Смешайте ингредиенты для заправки, приправьте и отложите. ШАГ 3. Нагрейте гриль или сковороду до очень горячего состояния. Готовьте стейк по 3 минуты с каждой стороны или до готовности.

В миске взбить два яйца, добавить Old Bay, укроп, панировочные сухари и приправу (по желанию). Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте высушенный консервированный лосось и перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем / высоком уровне. Сформируйте трехдюймовые котлеты из лососевых лепешек толщиной в один дюйм.

Филе лосося посолить. Выложите вино, воду, укроп, петрушку, лук-шалот или лук в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Выложите филе лосося на сковороду кожей вниз. Крышка. Готовьте от 5 до 10 минут, в зависимости от толщины филе или до желаемой степени готовности. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ.

Рецепт жареного стейка из тунца — легкий и вкусный! Пикантный соус для окунания на основе лайма и сои восхитителен и полон аромата. Узнайте, как приготовить стейки из тунца менее чем за 10 минут с забавным соусом для макания, используя любой тип гриля.Лучший тунец для гриля. Толстая нарезка, желтоперый или ахи, тунец лучше всего подходит для приготовления на гриле.

Связанные

рецепт и отличия от аджики

С середины лета до поздней осени все мастера непонятного, но очень важного времени — пора готовить разнообразные джемы, компоты, джемы, мармелады, замариновывать и скатывать огурцы и помидоры, а также готовить заправки и приправы, которые будут радовать домочадцев своим ярким вкусом в холодное время года, одновременно витаминизируя организм и укрепляя его иммунитет.

Одна из таких АЗС — «Огонек». Его рецепт очень похож на традиционное абхазское блюдо — аджику. Однако отличается от него особой остротой и пикантностью за счет обилия чеснока и острого красного перца. Немногие гурманы могут справиться даже с небольшим кусочком хлеба, смазанным такой приправой, не запивая водой и не заедая горячим супом, а потому его часто подают к уже готовым блюдам из мяса, рыбы, овощей или макаронных изделий. «Огонек», рецепт которого по остроте опережает, пожалуй, все остальные заготовки на зиму, готовится не так сложно, как можно было бы представить.Попробуем сделать это вместе.

Приготовление продуктов

Традиционные ингредиенты: помидоры (достаточно одного килограмма), хрен (300 г), чеснок (полголовы, т.е. около 10 г), полстручка острого перца (любители острого можно взять целиком), одну столовую ложку сахара и соли, а также растительное масло и половину ложки (чайного) столового уксуса.

Можно добавить еще кабачки и баклажаны. «Огонек», рецепт которого, конечно же, их не включает, всегда можно творчески усовершенствовать, используя свои идеи и личные вкусовые предпочтения.Кроме того, если добавить в рецепт другие ингредиенты, он станет менее жгучим и более обильным. Как мы уже упоминали ранее, у абхазов очень похожее блюдо — аджика. «Огонек» (рецепт его отличается более простым набором продуктов и меньшей пикантностью) более распространен на территории стран постсоветского пространства. Но Аджика — традиционная заправка любителей остроты, живущих в горах Кавказа. Его тоже готовят на основе томатов, но также добавляют яблоки и болгарский перец.Благодаря этому он приобретает характерный кисло-сладкий вкус, что в сочетании с жгучей остротой делает его невероятно ярким и приятным на вкус, что обуславливает его несравненную популярность.

Заключительный этап

«Огонек», его рецепт подойдет тем, кто любит постные преформы и предпочитает долго не возиться на кухне, готовится в три этапа.

No related posts.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *