Аджика без варки с хреном и чесноком: Аджика с хреном и чесноком без варки

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой.

Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Аджика с хреном без варки на зиму

Аджика – это абхазская острая приправа, которую готовят из перца, чеснока и соли с добавлением различных специй и трав. Очень острая аджика используется как приправа, а менее острая может быть и самостоятельным блюдом или дополнением к мясу или овощам. Иногда аджику добавляют и в первые блюда, например, в борщ. Аджика имеет обычно красный цвет, но если для ее приготовления использовали зеленый перец, то и цвет приправы будет зеленым.

На территории бывшего Советского Союза представление об аджике со временем изменилось: из острой приправы она превратилась в соус и даже отдельное блюдо. Как отличить настоящую аджику от соуса с таким же названием? Очень просто, достаточно лишь попробовать. Если продукт очень острый, то это, скорее всего, настоящая аджика. На зиму я готовлю обычно 3-4 баночки аджики с учетом того, что одну из них выпросит кто-то из друзей или родственников, но оставшихся вполне хватает. Эта приправа отлично подходит к мясным блюдам, так как способствует пищеварению, особенно, если есть приходится много (застолья, праздники).

Чтобы приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:

красные помидоры – 2 кг
корень хрена – 400 г
чеснок – 200 г
соль – 2 ст. л.
сахар – 150 г
красный салатный перец – 15 шт.
горький перец – 2 шт.
уксус – 200 мл

Выход – 3 литра аджики

Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:

1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.
5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.

6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Первоначально аджика появилась в Абхазии, в ее состав входили только острый красный или зеленый перец, специи и соль.

Аджика имела очень острый и достаточно соленый вкус. Однако рецепт ее приготовления был значительно изменен нашими хозяйками, причем довольно успешно. Теперь в аджику очень часто добавляют корень хрена и чеснок, а среди ее компонентов можно встретить помидоры, сладкий перец, морковь, лук и даже яблоки. И острая абхазская приправа у нас превратилась в замечательный и оригинальный соус без варки.

Этот рецепт аджики включает в себя сладкий и острый перец, помидоры, хрен и чеснок. Причем все компоненты подобраны так, чтобы аджика получилась достаточно густой консистенции с приятным насыщенным вкусом и прекрасным ароматом. Такая аджика очень вкусная в сыром виде и может достаточно длительное время храниться в холодильнике. Однако лучше часть баночек законсервировать и тогда во второй половине зимы можно будет отведать эту пикантную приправу. А если добавить в открытую баночку консервированной аджики еще несколько зубчиков измельченного чеснока (аромат которого сильно уменьшается после стерилизации), она практически не будет отличаться от свежей.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг ;
  • сладкий красный перец – 1,5 кг;
  • горький перец – 0,5 шт;
  • корень хрена — 150 г;
  • чеснок — 150 г;
  • уксус — 100 г;
  • соль — 1 ст. л. с небольшой горкой;

Выход готовой аджики – 5 пол-литровых баночек с небольшим запасом.

Как приготовить аджику с хреном, чесноком и помидорами

Для аджики лучше всего использовать «мясистые» и не слишком сочные томаты. Сладкий перец подойдет любой, но обязательно красный, например Ратунда и другие сорта. Сперва нужно хорошо промыть и если требуется — очистить корень хрена. Чеснок почистить и разобрать на зубчики. Нарезать на куски сладкий перец (предварительно удалив семенную коробку) и помидоры.

Теперь прокрутить на мясорубке помидоры, сладкий перец, чеснок, хрен и горький перец. Если прибор до этого использовался для фарша, желательно ошпарить мясорубку внутри кипятком. Также можно измельчить компоненты блендером, но тогда аджика не получится своей классической структуры – небольшими кусочками.

В перемолотую смесь добавить уксус, соль, все перемешать и разложить по баночкам.

Закрыть банки капроновыми крышками и поставить в холодильник. Если аджику не предполагается использовать в течение пары месяцев, можно часть аджики прокипятить 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Кстати, горький перец можно вовсе не добавлять – тогда аджика получится менее острой, но все равно очень вкусной, только срок хранения сырой аджики уменьшится.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Аджика с хреном без варки. Пошаговый рецепт с фото

Для любого блюда подходит. Только в чай её не надо класть.))) Шутка. Без аджики осень наша не обходится. Сколько себя помню — она всегда стояла в холодильнике в маленьких баночках из-под майонеза.


 
И всегда расстраивались родители, если заканчивалась, а до новой ещё далеко… Делаем-едим-делаем-едим. У нас это на поток поставлено уже… Я у мамы эстафету переняла потихоньку. И небольшие изменения от себя внесла в её рецептуру. Считаю, что уксус яблочный, даже в небольшом количестве, не обязателен. Хрен — настолько мощный консервант, что вполне справится сам с сохранностью нашей закуски. Тем более стоит в холодильнике. Я кладу только спелые помидоры, корень хрена, чеснок, соль и сахар. Всё.

У нас дома говорят: «Ешь чеснок, томаты, хрен — будешь как Софи Лорен!»))) Важен баланс, а он достигается методом проб. Много очень от вкуса (сладости) томатов зависит, на мой взгляд. Ну и хрен разный по остроте бывает. Можно кусочек перчика чили добавить или один большой сладкий перец. Но это уже вариации на тему аджики, и каждый на свой вкус ориентируется. На каждый литр получившейся аджики кладу две столовые ложки соли и 2 ложки сахара. Потом пробую. И могу что-то добавить. Хотя готовая закуска минимум сутки должна настояться, чтобы во вкус войти.



Ингредиенты

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Хрен — 200 г
  • Чеснок — 150 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

Приготовление

Если продукты подготовлены-намыты, начищены хрен с чесноком — готовить 15 минут. За это время всё прокрутим в комбайне или мясорубке. Удобен измельчитель типа «Молния». Только к хрену обязательно помидоры кладём в пару, иначе мотору тяжело работать.

Сложим в чашу и провернём всё вместе. Помидоры я не чищу.

Если много получилось, измельчаем за несколько раз. Сливаем все партии в общую кастрюлю.

Добавляем соль, сахар. Хорошо перемешиваем. Пробуем. Если всё устраивает — раскладываем по чистым сухим баночкам, закрываем крышками и убираем в холодильник.

Где-то слышала, что если человеку категорически запрещено по состоянию здоровья есть острый хрен со свежим чесноком, то можно даже вдыхать просто аромат из баночки. Даже он убивает многие микробы вредоносные. Во как! Поэтому готовим, едим, нюхаем, любим, угощаем гостей. Подаём в небольших креманках с ложечкой к мясным, рыбным, грибным, овощным блюдам… В умеренном употреблении, кроме пользы, никакого вреда для организма!


Аджика-хреновина. Любите? А у Вас какой рецепт?

Закуска мировая. Приятного аппетита!

Живая аджика без варки | Step-by-Step Recipes

Свежая аджика из помидоров без варки

Аджика – один из популярных соусов в нашей семье, конечно у меня не получается приготовить ее столько, что бы хватило до следующего сезона, разлетается на ура. Но, я готовлю аджику двумя способами, один способ сырая аджика на зиму без варки, и второй способ для более длительного хранения, с варкой. Почему именно я готовлю так аджику, все очень просто, аджика без варки храниться в холодильнике, и много ее не получиться заготовить, но если у вас есть погреб, то вполне можно заготовить аджики на зиму впрок. Живая аджика сохраняет в себе больше витаминов, за счет того, что мы не подвергаем ее тепловой обработке, получается она более вкусной. И еще одно могу сказать, что в аджику без варки я не добавляю уксус, вместо него я использую корень хрена, который по сути своей является хорошим природным антисептиком. Поэтому свежая аджика без варки у нас идет в употребление в первую очередь.

Как сохранить аджику на зиму без варки

Свежая аджика без варки требует определенной температуры хранения, что не скажешь про аджику, которую я готовлю с варкой. И, если вы решили заготовить много свежей аджики, то вам необходимо прохладное место, где вы будете ее хранить. Конечно, можно поискать рецепты, в которых для более длительного хранения используют таблетки аспирина, что позволяет сохранить аджику более чем на один год, но как я выше писала у нас живая аджика не «залеживается» на полке холодильника такое количество времени. Далее, что бы сохранить свежую аджику без варки, как можно дольше, и ваши заготовки не «вздулись» раньше времени, выбирайте продукты для приготовления аджики свежие, помидоры должны быть спелые без признаков подпорчености. Перед переработкой, помидоры, хрен, перец и чеснок хорошо промыть под проточной водой. Банки куда будете закладывать свежую аджику тщательно промыть и простерилизовать, само собой и крышки тоже.

Если все-таки у вас банки вздулись, или еще хуже того образовалась на поверхности аджики плесень, то этот продукт употреблять в пищу нельзя.


 

Если вы соблюдали все правила перед приготовлением свежей аджики без варки, и условия хранения, тогда у вас получиться очень вкусная, богатая витаминами и минералами живая аджика из помидор с хреном и чесноком. А сколько храниться будет у вас аджика, все зависит от вас, и аппетита ваших домашних. Если вам нравиться острая, жгучая аджика, тогда увеличьте количество острого перца, но не забываем, должно быть все в меру. Так же можно посмотреть мой рецепт, как я готовлю аджику с яблоками на зиму с варкой, рецепт очень вкусный, эту аджику можно хранить при комнатной температуре.





Распечатать рецепт


Живая аджика без варки

Живая аджика без варки на зиму из свежих помидор, хрена, острого перца и чеснока без уксуса и аспирина, вкусная и быстрая в приготовлении.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 4 часа


Инструкции

  1. Подготавливаем продукты для приготовления «сырой» аджики без варки.

  2. Все овощи промываем и нарезаем на кусочки. Чеснок почистить. Если любите аджику по острее, семена с острого перца можно не удалять.

  3. Все овощи прокручиваем через мясорубку, не через блендер, иначе будет другая консистенция. Корень хрена у меня был прокручен на кануне через мясорубку.

  4. К полученной смеси добавляем хрен, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешиваем. Даем постоять при комнатной температуре 4 часа, периодически помешиваем.

  5. Крышки и банки стерилизуем удобным для вас способом. Из этого количества получается 3 банки по 900 гр.

  6. Готовую «сырую» аджику разливаем по банкам и храним в холодильнике или в погребе. В аджике можно мариновать курицу или мясо, получается пальчики оближешь. Аджику также можно добавлять в суп Харчо, да и просто с хлебушком и салом- вкуснота. Приятного аппетита!

Рецепт Аджика с хреном и чесноком без варки

Готовитесь к открытию сезона шашлыков? Тогда не проходите мимо этого рецепта вкусной аджики с хреном и чесноком без варки, ведь соусы очень дополняют всеми любимые шашлыки! Приготовьте дома заранее такой соус, положите в баночку и смело берите с собой! Сделать его очень просто, справится даже юная хозяйка.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • Помидоры — 1 кг
  • Хрен — 150 гр
  • Молотый чёрный перец — 0. 25 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2-3 ч. л.
Jocelyn_food Пока без рейтинга 34.9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Помидоры тщательно моем, затем натираем на терке (на крупной).
  2. Хрен с чесноком очищаем, измельчаем в блендере, либо пропускаем через мясорубку. Посыпаем солью, перцем и сахаром.
  3. Все хорошо перемешиваем и убираем на сорок-пятьдесят минут в холодильник.

Ключевые слова:
ID: 111498

Аджика из хрена на зиму без варки 

Одним из вариантов домашних заготовок является аджика с хреном и помидорами без варки. Ее приготовление занимает минимум времени, поскольку достаточно подготовить ингредиенты согласно рецепту и измельчить их. Консервация соуса обеспечивает за счет хрена, который не позволяет распространяться микробам.

Как готовить аджику

Самый простой способ приготовления аджики – измельчить помидоры, добавить чеснок, корень хрена и соль. При таком варианте нет необходимости варить овощи. Чеснок и хрен выполняют здесь функции консервантов и не позволяют соусу испортиться в течение всей зимы.

Приготовление соуса без варки позволяет сохранить витамины и микроэлементы, содержащиеся в овощах. При тепловой обработке их большая часть теряется. Более пикантный вкус аджика получает за счет добавления моркови, болгарского перца и яблок.

Совет! Продлить срок хранения соуса поможет добавление уксуса.

Для получения домашних заготовок потребуется мясорубка или блендер. С их помощью овощи измельчаются, и готовое блюдо приобретает кашеобразную консистенцию.

Подготовка хрена

Наибольшую трудность во время приготовления аджики представляет обработка хрена. Этот компонент отличается твердостью, его трудно очистить и измельчить. Поэтому предварительно корень хрена замачивают в холодной воде, после чего моют с помощью щетки. Снять верхний слой можно с использованием овощечистки.

Второй проблемой при использовании по рецепту хрена является едкий запах. Также этот ингредиент раздражает слизистые оболочки носа и глаз. По возможности рекомендуется проводить все операции с ним на открытом воздухе.

Совет! Прежде чем прокрутить хрен через мясорубку, на нее надевают полиэтиленовый пакет.

Избавиться от запаха с кожи поможет соленая вода. Поскольку хрен забивает мясорубку, его измельчают после всех остальных продуктов. Иначе придется мыть мясорубку перед обработкой томатов и других овощей.

Традиционный рецепт

Самый простой вариант аджики предполагает использование томатов без варки с хреном и чесноком. Классический вариант хреновины готовится по следующей технологии:

  1. Томаты (3 кг) помещают в кипяток на несколько минут, затем достают их и освобождают от кожуры.
  2. Очищенный корень хрена (0,3 кг) делят на несколько частей.
  3. У чеснока (0,5 кг) снимают шелуху.
  4. Все компоненты прокручивают через мясорубку.
  5. Овощную смесь тщательно перемешивают, добавляют соль (30 г) и сахар (60 г).
  6. Полученную массу раскладывают по банкам для консервирования.

Аджика с перцем и хреном

При добавлении перца вкус соуса немного смягчается, хоть и не лишается остроты:

  1. Томаты (0,5 кг) разрезают на 4 части.
  2. Болгарский перец (0,5 кг) нужно разрезать на несколько частей, очистить от семян и плодоножек.
  3. Жгучий перец (0,2 кг) можно оставить целиком, достаточно отрезать хвостики. За счет его семян соус получится особенно острым.
  4. Корень хрена (80 г) очищают и нарезают кусками длиной до 5 см.
  5. Чеснок (0,1 кг) очищают от шелухи.
  6. Подготовленные ингредиенты проворачивают через мясорубку и тщательно перемешивают.
  7. В овощную массу добавляют соль (по 2 ст. л.) и сахар (по 2 ст. л.).
  8. Аджику оставляют настаиваться на 2-3 часа.
  9. Готовый продукт раскладывают по банкам, которые предварительно стерилизуют. Если банки закрывают капроновыми крышками, то можно хранить их только в холодильнике.

Аджика с имбирем и хреном

После добавления имбиря соус приобретает пикатный привкус. Получается такая аджика без варки при соблюдении следующего процесса:

  1. Спелые мясистые помидоры (1 кг) опускают на пару минут в кипяток, затем достают их и снимают кожицу. Мякоть нарезают крупными кусками.
  2. Сладкий перец (1 шт.) разрезают пополам, устраняя семена и плодоножки.
  3. Морковь (1 шт.) очищают и режут крупными кусками.
  4. Одну луковицу и головку чеснока нужно очистить от шелухи, лук следует разрезать на несколько частей.
  5. Также готовится корень имбиря (50 г) и хрена (100 г).
  6. Подготовленные компоненты измельчают в кухонном комбайне или блендере.
  7. Отдельно нужно нашинковать по одному пучку свежей петрушки и кинзы.
  8. В овощную массу добавляют зелень, после чего тщательно перемешивают ее.
  9. Аджику оставляют на 2 часа, чтобы она настоялась.
  10. Прежде чем разложить соус по банкам, в него можно выдавить сок из половины лимона.

Аджика с зелеными томатами и хреном

При отсутствии спелых томатов их с успехом заменят еще не созревшие овощи. Для домашних заготовок выбирают только зеленые помидоры, которые не начали желтеть или краснеть.

Соус из зеленых томатов готовится по следующему рецепту:

  1. Помидоры в количестве 5 кг разрезают на несколько частей. С них можно не снимать кожицу, поскольку она не повлияет на качество соуса.
  2. Следующим этапом является подготовка хрена и чеснока, которых требуется по 0,2 кг.
  3. Через мясорубку пропускают томаты, острый перец (6 шт.), хрен и чеснок.
  4. Полученную массу перемешивают, добавляют растительное масло (1 ст. л.) и стакан соли.
  5. Готовый соус раскладывают по банкам.

Аджика с хреном и свеклой

В традиционную аджику с хреном можно добавить свеклу, тогда ее вкус станет более глубоким. Соус готовится при соблюдении следующего рецепта:

  1. Сначала готовят свеклу (1 кг), которую нужно почистить и разрезать крупные овощи на несколько частей.
  2. Затем очищают 0,2 кг чеснока и 0,4 кг хрена.
  3. Компоненты прокручивают через мясорубку и добавляют соль по вкусу.
  4. Овощную массу тщательно перемешивают, чтобы растворить соль.
  5. Добавить остроты поможет стручковый перец.
  6. Готовую аджику раскладывают по банкам. Когда соус подается к столу, можно добавить к нему немного измельченных грецких орехов.

Аджика с зеленью и хреном

Свежая зелень используется как дополнение к готовой аджике. Однако на зиму можно приготовить соус, в котором уже содержится укроп и петрушка. Поскольку в процессе готовки компоненты не подвергаются тепловой обработке, зелень сохранит свои полезные свойства. Такие заготовки хранятся только в холодильнике.

Приготовить соус с зеленью поможет следующий рецепт:

  1. Помидоры (2 кг) разрезают на несколько частей.
  2. Болгарский перец (10 шт.) нужно разрезать, затем устранить семена и плодоножки.
  3. Аналогичные действия выполняют с острым перцем. Для соуса его берут в количестве 10 шт.
  4. Затем готовят чеснок (8 шт.), который очищают от шелухи и хрен (100 г).
  5. Подготовленные таким образом ингредиенты пропускают через мясорубку.
  6. Отдельно шинкуют зелень укропа (0,2 кг) и петрушки (0,4 кг).
  7. Зелень помещают в овощную массу, добавляют соль (30 г).
  8. Соус раскладывают по банкам на зиму.

Заключение

Чтобы получить острую аджику, совсем не обязательно варить овощи. Достаточно подготовить компоненты, при необходимости очистить их и измельчить. Более острой получается аджика, где помимо хрена присутствует жгучий перец или имбирь. Если требуется смягчить вкус, то добавляют сладкий перец, морковь или свеклу.Для приготовления соуса необходима мясорубка или блендер. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, особенно если в ее состав входит свежая зелень.

Аджика из помидоров без чеснока с хреном — работа по дому

2021

Аджика без чеснока на зиму приготовила с добавлением помидоров, хор эради, болгарского перца. В зависимости от рецепта состав ингредиентов и порядок приготовления могут различаться. С хор эради ч,

Содержимое

Аджика без чеснока на зиму готовится с добавлением помидоров, хрена, болгарского перца. В зависимости от рецепта список ингредиентов и порядок приготовления могут отличаться.С хреном можно добавить в соус специи. Слаще получается аджика там, где присутствуют яблоки, кабачки или баклажаны.

Принципы приготовления

Чтобы аджика получилась особенно вкусной, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Основные компоненты аджики — помидоры и перец;
  • Хрен, кориандр, хмель-сунели и другие приправы способствуют улучшению вкусовых качеств блюда;
  • Максимум полезных веществ содержится в домашних заготовках, полученных без варки;
  • за счет помидоров блюдо приобретает более кислый вкус;
  • Для приготовления выбраны спелые мясистые помидоры;
  • морковь и перец делают соус слаще;
  • Перец острый используется в свежем виде;
  • если в перце оставить косточки, то соус получится еще более острым;
  • если блюдо готовится без чеснока, необходимо добавить хрен, лук и специи; №
  • при взаимодействии с острым перцем или хреном рекомендуется использовать перчатки; №
  • для зимней уборки, овощи рекомендуется прогревать;
  • аджику лучше закатывать в стерилизованных банках;
  • Добавление уксуса поможет продлить срок хранения заготовок.

Традиционный рецепт

Аджика по классическому рецепту не требует варки. Приготовить такую ​​закуску можно с минимальными затратами времени:

  1. Помидоры в количестве 3 кг опускают в кипяток на несколько минут. Это отделит кожу. Крупные помидоры нарезать кусочками.
  2. Сладкий перец (1 кг) также разрезают на две части, удаляют стебель и семена.
  3. Подготовленные томаты и болгарский перец пропускаем через мясорубку.Для приготовления аджики вам понадобится острый красный перец (150 г). Его тоже измельчают на мясорубке.
  4. Если при переработке томатов образуется слишком много сока, его следует выбросить.
  5. В полученную овощную смесь добавляют сахар (3 столовые ложки) и соль (1/2 стакана).
  6. Овощи в холодильнике на сутки.
  7. При необходимости добавить в блюдо специи или зелень.
  8. Приготовленный соус разлить по банкам. Если заготовки предназначены для зимы, то их предварительно стерилизуют.

Аджика с хреном

Добавка корня хрена поможет получить пикантную закуску. Процесс приготовления аджики из помидоров без чеснока с хреном состоит из нескольких этапов:

  1. Спелые помидоры (2 кг) опускают в кипящую воду и снимают кожуру.
  2. Свежий корень хрена очистить от кожуры и нарезать кусочками.
  3. Сладкий перец (1 кг) нарезать кусочками, удалив стебли и семена.
  4. Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку.
  5. Постепенно добавляем молотый черный перец. Очень важно контролировать вкус, чтобы аджика не получилась слишком горячей.
  6. Корень хрена измельчают таким же образом.
  7. Все компоненты смешиваются, постепенно в овощную смесь вливается стакан 9% уксуса.
  8. Емкость с овощной смесью накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют настаиваться на несколько часов.
  9. Приготовленный соус разлить по банкам.

Аджика из зеленых помидоров

Закуска приобретает оригинальный вкус после добавления зеленых помидоров.Аджика из помидоров без чеснока будет вкусной, с кислинкой.

Использование зеленого помидора сделает перец менее острым.

  1. Для приготовления аджики возьмите одно ведро зеленых помидоров. Так как это незрелые овощи, их не нужно снимать с кожуры, достаточно вырезать плодоножки. Зеленые помидоры пропускаем через мясорубку. Слишком крупные помидоры рекомендуется предварительно нарезать.
  2. Перец острый (6 шт.) Очищены от семян и стеблей. Семена можно оставить для более пикантной аджики.Точно так же пропускают перец через мясорубку.
  3. Полученную овощную массу перемешивают. При необходимости добавьте еще перца.
  4. Добавить в аджику стакан хрена, соль и оливковое масло.
  5. Готовый соус разложить по банкам.

Аджика «Оригинальная»

Вы можете получить домашние заготовки с необычным вкусом по следующему рецепту:

  1. Сладкий перец (1 кг) очищен от стеблей и семян.
  2. В томатах крупные (2 шт.), Стебли вырезаем.
  3. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками, помидоры можно нарезать по желанию. Перец чили (2 шт.) Нарезать кольцами.
  4. Полученные компоненты смешиваются в одной емкости.
  5. Грецкие орехи (130 г) обжариваются на сковороде. Периодически помешивайте, чтобы не подгореть. Когда орехи остынут, их очищают, измельчают и добавляют в овощную смесь.
  6. Следующим шагом будет приготовление приправ. В кастрюлю кладут тмин, кориандр, хмель-сунели, перец.Приправы берут по 1 ч. Полученную смесь обжаривают 2 минуты.
  7. В аджику добавляют приправы и измельченный корень хрена (20 г).
  8. Полученную смесь измельчают в блендере или мясорубке. В этом случае овощи должны остаться кусочками.
  9. Овощную массу поставить на слабый огонь, предварительно добавив растительное масло, соль (2 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И нарезанную кинзу (1 пучок).
  10. В таком состоянии аджику оставляют вариться на полчаса.
  11. Готовую закуску разливают по банкам или подают к столу.

Аджика из кабачков

Острая аджика не всегда полезна для желудка. Чтобы соус получился вкусным, не нужно добавлять чеснок или хрен. Аджика с добавлением кабачков приобретает необычный вкус:

  1. Помидоры (1 кг) на несколько минут опускают в кипяток, после чего снимают кожуру. Затем овощи растирают с помощью блендера. Добавьте к овощной массе 2 ст.л. поваренная соль.
  2. Немного острого перца пропустить через мясорубку по вкусу и оставить в отдельной емкости.
  3. Кабачки (2 кг) очищены от кожуры и удалены семена. Также берутся молодые овощи, тогда их можно сразу разрезать на несколько частей. Кабачок переворачиваем через мясорубку.
  4. Свежая зелень (петрушка или кинза) пропускаем через мясорубку, добавляем в емкость с острым перцем.
  5. Подготовленные овощи смешать с добавлением сахара (1 стакан) и подсолнечного масла (250 мл).
  6. Емкость с овощной массой поставить на медленный огонь, овощи постепенно довести до кипения.
  7. Через полчаса после закипания в аджику добавляют перец и зелень.
  8. Готовая закуска раскладывается по банкам.

Мягкая закуска

Чтобы аджика имела мягкий вкус, следует отказаться от компонентов, придающих блюду пикантность. Вы можете приготовить его по следующему рецепту:

  1. Спелые помидоры (3 кг) опускают на несколько минут в кипящую воду, после чего снимают кожицу и разрезают на кусочки.
  2. Перец болгарский (10 шт.) Также режем, удаляя семена и стебли. То же самое проделайте и с острым перцем (4 шт.).
  3. Морковь (1 кг) очистить и нарезать кубиками.
  4. Следующим шагом будет подготовка яблок. Для аджики понадобится 12 зеленых яблок кисло-сладкого вкуса. Яблоки разрезают на несколько частей, удаляя семенные коробочки.
  5. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Осторожно добавляют острый перец, овощную смесь обязательно проверять на вкус.
  6. Овощную массу помещают в железную или эмалированную емкость и ставят на огонь. Когда соус закипит, убавьте огонь. После закипания аджика варится час. Перемешайте смесь, чтобы она не пригорела.
  7. За 10 минут до снятия соуса с огня добавьте в смесь оливковое масло (1 стакан), уксус (150 мл), соль (2 столовые ложки) и сахар (150 г).
  8. Пока блюдо не остынет, его необходимо разложить по банкам.

Аджика с баклажанами

Вместо кабачков для домашнего приготовления можно использовать баклажаны.

В этом случае рецепт аджики примет следующий вид:

  1. Спелые помидоры (2 кг) разрезают на части и вырезают плодоножку.
  2. Сладкий перец (1 кг) также необходимо нарезать и удалить семена.
  3. Баклажаны (1 кг) протыкают вилкой в ​​нескольких местах и ​​помещают в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 200 градусов.
  4. Сладкий перец пропускаем через мясорубку.
  5. В эмалированную емкость наливают растительное масло и кладут в нее болгарский перец.Обжариваю овощи до испарения жидкости.
  6. Помидоры измельчаем на мясорубке, складываем в кастрюлю и доводим до кипения.
  7. Баклажаны очищаются от кожуры, после чего мякоть перекручивается на мясорубке. Полученную массу добавляем в кастрюлю.
  8. Овощную смесь доводят до кипения, после чего аджику тушат на медленном огне 10 минут.
  9. В готовую овощную массу добавить 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, а также специи по вкусу.
  10. Острый соус разливается по банкам.

Острая аджика

Приготовить аджику с неповторимым вкусом можно по следующему рецепту:

  1. Помидоры (1 кг) «сливочного» сорта необходимо нарезать кусочками. Снимать их не обязательно.
  2. Перец болгарский (2 шт.) Нарезать кусочками, удалить семена и плодоножки.
  3. Кисло-сладкие яблоки (4 шт.) Необходимо очистить от кожуры и удалить стручки. Яблоки лучше всего разрезать на 4 части.
  4. Подготовленные яблоки помещаем в емкость и заливаем вином (1 стакан) и сахаром (1 стакан). Вино должно полностью покрыть яблоки. Оставьте емкость в таком состоянии на 10 минут.
  5. Яблоки в вине смешать и поставить на плиту. Сахар должен полностью раствориться. Яблоки рекомендуется размешивать деревянной ложкой.
  6. Яблоки измельчаем в блендере до консистенции пюре.
  7. Снова поставить яблочное пюре на плиту и добавить остальные овощи.Смесь доводят до кипения и снимают с огня.
  8. После остывания аджику нужно снова измельчить в блендере.
  9. Готовая закуска раскладывается по банкам, которые предварительно стерилизуются.

Аджика с луком

Домашние заготовки особенно ароматны, если в процессе приготовления добавить лук и специи:

  1. Помидоры (2 кг) опускаются в кипяток, после чего снимается кожица.
  2. Три яблока нужно очистить от семян и кожуры.
  3. Для приготовления выберите крепкую луковицу (0,5 кг) и снимите с нее шелуху.
  4. Все подготовленные овощи измельчаем в блендере.
  5. В смесь добавляют соль и сахар.
  6. Овощную массу поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Добавить к аджике молотый красный и черный перец (не более ½ чайной ложки), корицу, лавровый лист, гвоздику.
  8. Затем соус нужно варить на медленном огне 40 минут.
  9. За 10 минут до приготовления добавить 9% уксус (80 мл).

Заключение

Аджика — популярная разновидность домашних продуктов. Для его приготовления вам понадобятся помидоры, перец и другие ингредиенты. В зависимости от рецепта вкусный соус можно приготовить без кипячения. При зимней уборке овощи рекомендуется прогреть.

В самые оригинальные рецепты аджики входят яблоки, кабачки и баклажаны. Приправить соус помогают перец чили и специи.

Аджика из сырых овощей.Аджика из сырых томатов с чесноком и яблоками


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 30 мин

Если у вас на кухне большой и вместительный холодильник, то на зиму можно приготовить множество видов сырой аджики. Отличным плюсом таких соусов является то, что приготовление аджики не занимает много времени. Витамины и вкусовые качества свежих овощей при таком хранении хранятся в холодильнике.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки имеет пряно-пикантный вкус.Рецепт с добавлением яблок — один из самых вкусных. Получается отличный соус, который хорошо сочетается с салом и черным хлебом, с запеченным мясом. Эта аджика также придает очень интересный вкус уху или куриному бульону. Для этого прямо в миску с ухой положите чайную ложку сырой томатно-яблочной аджики.

Время на подготовку: 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

— помидоры спелые мясистые 500 г;
— перец болгарский 200 г;
— перец острый 2-3 шт.;
— 0,5 головки чеснока;
— яблоки кисло-сладкие 300 г;
— пучок красного базилика;
— петрушка и кинза;
— масло растительное 70 мл;
— сахар по вкусу;
— щепотка соли.


Для приготовления нежной аджики без крупных кусочков рекомендую очистить кожицу с помидоров. Для этого сверху нарежьте помидоры ножом.


Поместите подготовленные овощи в кастрюлю и залейте их кипятком. Оставьте помидоры на 5 минут, может быть, еще немного.Очистите фрукты и крупно нарежьте.


Добавить нарезанный болгарский перец и кусочки яблока к помидорам на сковороде. По желанию снимите кожуру с яблок. Я оставляю кожуру, потому что в ней много полезных веществ. С осторожностью используйте перец чили. Не бросайте сразу все стручки перца, лучше делать это постепенно. Что ж, если вы вообще не любите острые соусы, только не бросайте этот сорт перца в аджику. Чеснок в аджике тоже нужно употреблять по вкусу.


После добавления всех ингредиентов в сковороду измельчите все блендером или прокрутите через мясорубку.


Затем добавить к томатно-яблочной аджике сахар и соль и размешать ложкой.


Красный базилик и петрушку мелко нарезать и добавить к аджике, влить растительное масло. Масло создаст пленку на поверхности готовой аджики и продлит срок хранения аджики.


Дать аджике постоять 30 минут, при необходимости добавить соль или сахар. Разлить аджику по стеклянным банкам и накрыть крышками. Храните такую ​​аджику на полочке в холодильнике.Кстати, вы можете упаковать его в небольшие пластиковые бутылки и положить на хранение в морозильную камеру.

С уважением, Эльби.
Еще советую приготовить

Сырая аджика с хреном на зиму — острая, аппетитная приправа к мясным блюдам, макаронам, которые готовятся без термической обработки. Аджика — это приправа, которая пришла к нам из Грузии. А там, как известно, любят все острое.

Важно, чтобы наша аджика с хреном и помидорами без кипячения была неоднородной консистенции.Для этого воспользуемся обычной механической мясорубкой.

Как приготовить сырую аджику с хреном без отваривания с аспирином

Все овощи для аджики измельчить не в блендере, а на мясорубке. Аджика вкуснее, когда у нее неоднородная масса. Хотя для тех, кто привык к однородной консистенции, блендер — хороший и быстрый способ измельчить овощи.

Сначала приготовьте необходимое количество овощей и приправ в соответствии с рецептом.И приступим к приготовлению аджики.

Тщательно вымойте помидоры.


Для аджики выбирайте помидоры с обильной мякотью и небольшим количеством сока. Промыв помидоры, сушим их, чтобы в аджику не попали капли сырой воды. Затем вырезаем из помидоров места крепления плодоножек, разрезаем плоды на кусочки.

Чеснок нарезать дольками, получившиеся дольки очистить.


Для аджики без варки можно использовать не только болгарский перец сорта Ратунда, но и любой сладкий красный перец.Здесь важно, чтобы плоды были сочными, мясистыми. Промытый перец обсушить, порезать, очистить от семян, нарезать кусочками, удобными для измельчения на мясорубке. И отправляем к помидорам и чесноку.


Теперь берем корень хрена, тщательно промываем (желательно мочалкой), очищаем от кожуры, мелко нарезаем. Кусочки хрена перекручиваем на мясорубке с перцем, чесноком и помидорами. Это позволит не потерять горячие приправы (они есть в небольшом количестве) и одновременно смягчит процесс скручивания хрена.(Сильно режет глаза.)


Очищаем промытый и сушеный острый перец от семян. И тоже переворачиваем через мясорубку. Последним добавляем горький перец, настраивая остроту аджики на свой вкус.


Перемешать овощи, перекрученные на мясорубке, деревянной ложкой. Посолите их по рецепту.


И последнее, но не менее важное: в овощную массу нужно положить сахар, добавлять его строго по рецепту.


Влить отмеренное по рецепту количество уксуса, все хорошо перемешать. Наша приправа для аджики готова. Его уже можно употреблять, но для улучшения вкуса желательно, чтобы он постоял три часа при комнатной температуре.


Сырую аджику разложить по стерильным банкам, накрыть пластиковыми крышками. Наша аджика без варки с хреном и чесноком хранится в холоде, поэтому нужно убрать ее в холодильник или в холодный погреб.

Для большей надежности можно добавить в баночку аспирин. Одной таблетки хватает на литр аджики. Аджика без варки с аспирином и хреном хранится очень хорошо.

На приготовление соуса уйдет не более 30 минут. У нас должно получиться 600 г готового продукта. Так что возьмите пол-литровую банку и попробуйте еще немного.

Многие блюда популярны у жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-своему. Раньше рецепты любимых блюд передавались друг другу словами или писались на листах бумаги.Теперь у каждой из нас есть доступ к всемирной сети, и каждая женщина может свободно экспериментировать на своей кухне, опираясь на опыт других домохозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них — аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.

Аджика без варки с хреном и помидорами

Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, нужно приготовить два килограмма красных помидоров, четыреста граммов корня хрена и двести граммов чеснока.Вам также понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят граммов сахара и пятнадцать красных болгарских перцев. Также используйте два острых перца и двести граммов уксуса. Из такого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.

Помидоры ошпарить кипятком, остудить и очистить от кожуры. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Салат очистить и нарезать средней соломкой. Чеснок очистить, у острого перца срезать плодоножку.

Переверните все подготовленные ингредиенты через мясорубку.Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте смесь и оставьте в прохладном месте на двенадцать часов. Разлить аджику в чистые запаренные банки, укупорить и отправить на хранение в холодильник.

Аджика с помидорами и хреном без варки. Второй рецепт с травами

Для приготовления такого блюда нужно приготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто граммов хрена. Также используйте четыреста граммов петрушки и двести граммов укропа.Вам также понадобится от двадцати пяти до тридцати пяти граммов соли.

Вымойте и очистите овощи. Болгарский перец измельчить и удалить с него семена. Острый перец измельчить, удалить из него косточки с перегородками, а затем не забыть тщательно вымыть руки.
Очистить чеснок, очистить корень хрена и нарезать произвольными кусочками. Помидоры нашинковать, зелень нарезать помельче.
Помидоры, перец, чеснок и корень хрена измельчить на мясорубке. В подготовленную массу всыпать зелень, посолить и хорошо размешать.Разложить аджику по стерилизованным банкам, укупорить и отправить на хранение в холодильник.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Для приготовления этого варианта сырой аджики не нужны уксус и болгарский перец. Запаситесь тремя килограммами помидоров, двести граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от вашего вкуса).

Помидоры вымыть и разрезать на две или четыре части.Вырежьте из них стебель. Залейте корни хрена водой и оставьте на час. Помой их. Чеснок очистить. Горький перец вымыть и очистить от кожуры. Все компоненты пропустить через мясорубку, перемешать и посолить по вкусу.

Готовую аджику разложить по чистым сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика без варки с хреном и чесноком

Для такой заготовки нужно приготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского перца, стакан измельченного чеснока, стакан тертого хрена.Также используйте сто миллилитров уксуса (9%), сто граммов сахара и немного соли (в зависимости от вашего вкуса).

Заранее приготовьте сок из спелых красных помидоров. Чтобы получить двенадцать стаканов этого сока, нужно использовать около пяти килограммов помидоров. Также предварительно вымойте перец, чеснок и корень хрена. Сухой и чистый. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать на четыре-шесть частей. Переверните все ингредиенты в мясорубке. В полученную массу добавить все специи, перемешать и разложить по банкам.Храните аджику в холодном виде.

Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет храниться долго

Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перцами, двумя головки чеснока, соль и аспирин. На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особо вкусной заготовки лучше отдавать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.

Вымойте овощи и обсушите. Измельчите их на кусочки среднего размера, удалите плодоножки и сердцевину. Подготовленные овощи переверните через мясорубку. В полученную массу всыпать соль и измельченный аспирин. Хорошо перемешайте, разлейте по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в достаточно прохладном месте.

Преимущества аджики

Сырая аджика — это не только отличный стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка также активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает.Отлично повышает иммунитет, помогает предотвратить ОРВИ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает половую силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того, он приносит пользу сердечно-сосудистой системе, очищая организм от «плохого» холестерина.

Аджика из зеленых помидоров — рецепты приготовления

Аджика — традиционная приправа кавказской кухни. По сути, это соленый и острый соус. Рецептов этой приправы предостаточно.У каждого продукта есть свой продукт.

Особенности блюда

Основными составляющими аджики остаются острый перец, соль, а также различные специи, в том числе чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказской кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого добавьте в приправу яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп. При необходимости аджику из зеленых помидоров закрывают на зиму.Это позволяет долго сохранять приправу.

С чем и как подавать

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего этот соус подают к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить такую ​​же приправу в домашних условиях несложно. Главное, выбрать рецепт, который понравится всей семье.

Не подавайте острый соус. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов.Благодаря этому соус станет более ароматным, и лучше будет ощущаться острота вкуса.

Как лучше хранить

Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджику из зеленых помидоров на зиму закрывают редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, охладить, а затем поставить в холодильник.

Если все же есть желание закрыть аджику на зиму, то банки следует подготовить заранее.Емкости должны быть стеклянными. Банки нужно тщательно вымыть, желательно в растворе соды. После этого нужно их простерилизовать. В подготовленные таким образом емкости необходимо выложить аджику и плотно закрыть крышками. Хранить соус в прохладном темном месте.

Приправа с луком

Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт довольно простой. Для начала подготовим продукты. Для приготовления соуса понадобится:

  • 3 кг сладкого перца.
  • 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 500 грамм горького перца.
  • 5 стручков лука.
  • 6 очищенных зубчиков чеснока.
  • Два стакана растительного масла и уксуса.
  • 1,5 стакана сахара сахар.
  • 1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Прекрасно дополняет мясные блюда. Для его приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала нужно очистить перец от семян, чеснок — от шелухи.Компоненты необходимо тщательно промыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу поместить в кастрюлю и варить около 60 минут. По истечении этого времени в смесь необходимо добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Варить соус еще 20 минут на слабом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Острый соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.

Пряная приправа

А как еще аджику на зиму из зеленого помидора? Есть много способов приготовить эту приправу.Если вы хотите получить соус поострее, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики вам понадобится:

  • 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
  • 1 килограмм сладкого перца.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • 3 стручка горького перца.
  • 4 столовые ложки уксуса.
  • Два полных стакана растительного масла.
  • 1/2 стакана соли.

Этапы приготовления

Аджика простая из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, придется по душе всем любителям неординарных соусов.При необходимости приправу можно сделать чуть поострее. Для приготовления аджики следует тщательно подготовить овощи. Для начала необходимо их очистить и помыть. Теперь продукты необходимо нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно все пропустить через мясорубку.

Полученную массу поставить на огонь и варить в течение часа. В заключение к овощам следует добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, растительное масло.Соус необходимо прокипятить. Это займет не более 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить его по стерилизованным банкам в горячем виде.

Приправа с хреном

Еще один необычный соус — аджика из гринтоматов с хреном. Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может долго оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам потребуется:

  • 1.5 килограммов зеленых помидоров.
  • 150 грамм хрена.
  • 130 г очищенного чеснока.
  • 2 стручка острого перца.
  • 50 г поваренной соли.
  • 30 г сахара.
  • Укроп — по вкусу.

Процесс приготовления

Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает немного времени. главное соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить.Перец следует нарезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Добавьте в смесь сахар и соль. Состав необходимо хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разлить по банкам, предварительно стерилизовать, а затем закрыть. Храните приправу в холодильнике или в погребе, где темно и прохладно.

Самые важные горячие соусы в мире, от Continent

Дженнифер Буй / Thrillist

Практически каждая культура на этой планете осознала, что ее кухня бесконечно улучшается, когда ее обливают невыносимо острым соусом.Перцы могут измениться, но идея остается той же: еда требует большего вкуса, а людям, которые ее едят, вероятно, понадобится еще один стакан воды.

Было непросто составить исчерпывающий список мирских горячих соусов, но, как говорится, «Если вы не переносите жару, не пишите о горячем соусе». Мы почти уверены, что так оно и есть. Один из трудностей — отсутствие стандартного определения. Некоторые соусы густые, другие жидкие, а некоторые больше похожи на измельченные. Это становится проблематичным при рассмотрении мексиканской сальсы, но мы решили, что если соус достаточно повсеместен и разнообразен, чтобы заслужить отдельную секцию супермаркета, то он действительно не входит в этот список.

Еще одна загвоздка нашего исследования заключалась в том, что некоторые соусы в основном используются в кулинарии. Однако, если он регулярно появляется за столом, мы решили включить его. И, наконец, поскольку рецепты различаются не только в разных регионах, но и в домохозяйствах, наши списки ингредиентов были составлены на основе общих рецептов и составов крупнейших брендов.

Теперь, когда мы объяснили процесс, читайте дальше, чтобы узнать о 35 различных разновидностях (в основном) красного каления.

В стиле Луизианы

США
Ключевые ингредиенты: Уксус, перец, перец чили

Традиционные южные продукты, такие как гамбо и жареные продукты, естественно сочетаются с небольшим количеством табаско или техасского пита, но есть и школа мысли в Америке. обедать, что все, от яиц до пиццы, улучшается с помощью брызг соуса.

Соус Буффало

США
Основные ингредиенты: Кайенский перец, уксус, чеснок, масло / маргарин

Крылышки Буффало без соуса Буффало не получатся, а футбольный матч невозможен без Буффало. Wings, так что в основном вся Национальная футбольная лига в большом долгу перед Фрэнком из Red Hot Фрэнка.

Sriracha

Калифорния, через Вьетнам и Таиланд
Ключевые ингредиенты: Красный перец халапеньо, чеснок, сахар, смекалка одного иммигранта

Вы знаете, что острый соус достиг критической массы, когда он входит в канон 20 долларов США. Костюмы на Хеллоуин и увенчаны лучшим острым соусом в мире.Но для тех, кто имеет каким-то образом избежал этого явления, освежите свои знания здесь о Шрираче. А потом иди купи бутылку.

Перечный соус Scotch bonnet

Jamaica
Основные ингредиенты: Scotch bonnet peppers

Scotch bonnet — это, по сути, перец талисмана Карибского моря и необходимый ингредиент в вяленых блюдах. С коммерческой точки зрения он чаще всего встречается в ямайском бренде Pickapeppa и, пожалуй, наиболее известен в Штатах благодаря своей способности превращать сливочный сыр и крекеры в полупереносную закуску.

Белизский соус хабанеро

Белиз
Основные ингредиенты: Хабанерос, морковь

Королева острого соуса Белиза — восхитительная фермерша по имени Мари Шарп, чьи морковные соусы хабанеро являются неотъемлемой частью столов ее страны. Теперь они продвигаются вперед в США.

Мягкие мексиканские соусы

Мексика
Основные ингредиенты: Перец чили, уксус

Мексиканцы любят добавлять острый соус в закуски, от фруктов до чичаррон, что в США не так популярно.Но хотя в Штатах они используются по-разному (в основном для яиц и пиццы), Валентина и Чолула по-прежнему являются основными игроками в игре с острым соусом. Купите их здесь!

Ti-Malice

Haiti
Ключевые ингредиенты: Лук, чеснок, лук-шалот, зеленый и красный перец, уксус, помидор

Более толстая текстура, чем многие соусы в этом списке, Ti-Malice был разработан специально для придания остроты еда. Предположительно, легендарный фольклорный обманщик с таким же именем пытался использовать острый соус, чтобы удержать своего приятеля от того, чтобы каждый день приходить на обед и есть все его мясо.Согласно легенде, эта идея имела неприятные последствия, и весь город увлекся этим соусом, что принесло Ti-Malice еще больше незваных гостей на обед. Если вы тоже хотите быть переполненным гостями, ознакомьтесь с этим рецептом.

Панамский горчичный соус

Панама
Основные ингредиенты: Перец скотч или хабанеро, горчица, специи

Те, у кого более взыскательный вкус, могут посмеяться над появлением горчицы в этом соусе, а панамцы, заинтересованные в империализме, могут заболеть насчет американских испытаний горчичного газа в их стране во время Второй мировой войны, но я отвлекся.Если вам нравится этот стиль, D’Elidas — это тот бренд, который вам нужен. Найти в Штатах становится намного проще.

Соусы Stunt

США
Ключевые ингредиенты: Уксус, плюс Carolina Reaper, призрачный чили или какой-то другой перец с ужасающим названием

Сцена острого соуса в настоящее время переживает беспрецедентную гонку вооружений Сковилла, насчитывающую сотни крошечные производители пытаются довести остроту своих соусов до невыносимого уровня. Эти соусы буквально опасны подавать в любом размере, большем, чем кончик зубочистки, и, как правило, предназначены для демонстрации мужественности / подлых розыгрышей Youtube.

Дженнифер Буй / Thrillist

Реклама

GE / Thrillist

GE и Thrillist объединились на… остром соусе?

Серьезно, GE и Thrillist в настоящее время совместно работают над очень суровым рецептом, выпущенным ограниченным тиражом, который мы скоро сделаем доступным для широкой публики. Щелкните здесь, чтобы прочитать о самом вулканическом партнерстве в истории приправ. Дженнифер Буй / Thrillist

Llajwa

Боливия
Ключевые ингредиенты: Перец рокото, помидоры, лук, лайм, кинза

По общему признанию, это тонкая грань между острый соус и сальса, но поскольку это такая популярная столовая приправа (используется для хлеба, картофеля, супов и всего остального), включает в себя редкие перцы рокото, а Боливия не получает достаточно любви, мы решили, что о ней стоит упомянуть .Он также предоставляется с заказами на вынос в прозрачных пластиковых пакетах, что приносит ему бонусные баллы. Узнайте, как это сделать, здесь.

Соус Аджи амарилло

Перу
Ключевые ингредиенты: Перец Аджи амарилло

Паста Аджи амарилло — один из самых важных ингредиентов в перуанской кулинарии (здесь вы можете повысить свои навыки), а некоторые даже называют ее душа кухни. Но помимо того, что он является основным ингредиентом, он также используется в качестве сливочной приправы для юкки и картофеля.

Pebre

Chile
Основные ингредиенты: Кориандр, перец чили (зеленый, красный или аджи), помидоры, чеснок, лук, кинза

В обязательном порядке на каждом столе в Чили есть миска с пебре. Он похож на пико де галло в Мексике, но попал в этот список, потому что он часто оказывается более острым, чем его мексиканский аналог. Его кладут на все, от хлеба до яичницы-болтуньи и мяса, и практически на все, что вы готовите.

Molho de pimenta

Бразилия
Ключевые ингредиенты: перец Малагета, уксус

В национальной кухне Бразилии (используется как за столом, так и в кулинарии) присутствует разнообразный набор острых соусов, но у всех есть одна общая черта это уксус и перец малагета (которые также очень популярны в португальской кухне) в своих ингредиентах.В разных домах, скорее всего, будут свои вариации на эту тему, но источник остается тем же, даже с добавлением лука, чеснока, помидоров, лаврового листа и многого другого. Но не смей экономить на этой малагете!

Aji criollo

Эквадор
Основные ингредиенты: Острый перец, кинза, лук, чеснок, лайм

Акцент на крахмале и банане означает, что эквадорская еда не обязательно самая ароматная в Латинской Америке, но этот зеленый соус держит вещи интересными.Попробуйте эти ароматы дома!

Jennifer Bui / Thrillist

Венгерская толченая горячая паприка

Венгрия
Ключевые ингредиенты: Толстые острые перцы паприки, помидоры

Для континента, который способствовал такому развитию межкультурной торговли, европейская кухня — по некоторым причинам — в основном без острых соусов. Венгрия, однако, полностью восприняла перец как национальную приправу, и их измельченная паста из горячего перца можно найти во всем, от гуляша до куриного перца. Позвольте Эрасу Писте или Пиросу Арани вторгнуться в ваши блюда.

Ljutenica / Ajvar / Pindjur

Сербия / Болгария / Босния
Ключевые ингредиенты: Красный перец, чеснок, баклажаны (в некоторых случаях)

Хотя обычно не очень острый, как большинство других приправ в этом списке, ljutenica, айвар и пинджур прекрасно сочетаются с более мягкими европейскими стандартами остроты (мы говорим о соусах, а не о людях). Они произрастают на Балканах и больше похожи на жареный перец с добавлением большого количества чеснока, а иногда и баклажанов и моркови.В некоторых частях региона их имена могут даже использоваться как синонимы — узнайте, как сделать один или два из них прямо здесь.

Biber salçası

Турция
Основные ингредиенты: Красный перец чили, соль, растительное масло

Красный перец чили, используемый в большинстве приготовлений biber salçası, сушат на солнце и обжаривают перед превращением в пасту вместе с солью и масло (обычно оливковое). В результате получается то, что по сути является турецкой сальсой, которой есть место в шакшуке, крекерах и практически поверх любого другого блюда, которое требует немного приправы.Версия Mis aci (горячая) определенно заслуживает внимания.

Jennifer Bui / Thrillist

Harissa

Алжир, Ливия, Тунис, Марокко
Основные ингредиенты: Красный перец, оливковое масло, чеснок, тмин, кориандр

В основном северная африканская версия кетчупа, харисса используется повсюду и используется в качестве основы. для соусов и рагу, а также в качестве столовой приправы для традиционных африканских блюд, таких как кус-кус и баранина, а также для фаст-фуда, пиццы и, согласно NPR, бутербродов с тунцом и яйцом.

Соус Пири-пири

Южная Африка
Ключевые ингредиенты: Пири-пири-чили, кожура цитрусовых, перец, лавровый лист, эстрагон, орегано, лимонный сок

Португальские исследователи поразили прямиком золото, когда они обнаружили африканский птичий глаз чили ( ака пири пирис). Они принесли их домой и разработали острый куриный маринад, который сейчас больше всего ассоциируется с сетью ресторанов быстрого питания Nando’s. Соус остается чрезвычайно популярным в бывших южноафриканских колониях Португалии.

Shatta

Египет
Основные ингредиенты: Помидоры, молотый перец чили, оливковое масло, петрушка

Не путать с ганским танцором, этот густой соус используется на Ближнем Востоке и чаще всего ассоциируется с Египет, где его часто можно увидеть на вершине огромных пирамид кошари, национального блюда страны. Предполагая, что ваша мумия (ха! Египетская шутка!), Вероятно, не знает, как это сделать, выкопайте здесь бутылку.

Awaze

Эфиопия
Основные ингредиенты: Семена пажитника, перец чили, кайенский перец, паприка, чеснок, вино тедж

Подаваемое в качестве гарнира ко многим эфиопским блюдам, awaze добавляет еще один уровень сложности эфиопской кухне.Кроме того, всегда есть еще инжир, которую нужно окунуть. Купите бутылку здесь.

Shito

Гана
Основные ингредиенты: Сушеная рыба, перец чили (обычно кайенский), имбирь, масло, лук, помидоры

Горячие соусы обычно достаточно легко вызывают острые или кислые ноты, но для получения серьезных баллов умами требуется немного чего-то дополнительного. Жители Ганы научились улучшать свой соус, добавляя сушеные креветки или сельдь, что делает его мощным дополнением к рагу и другим сытным блюдам.Но будьте осторожны — если вы покупаете банку, уровень специй означает, что вам определенно нужен стакан воды.

Jennifer Bui / Thrillist

Китайская горячая горчица

Китай
Ключевые ингредиенты: Сухой горчичный порошок, холодная вода

Бежевый вид этой приправы противоречит огромной способности очищать носовые пазухи, что может подтвердить любой новичок в американско-китайском кулинарии. Но что еще более двулично, так это то, что кажется, что он содержит, я не знаю, более двух ингредиентов … хотя его просто нет.На самом деле это простая смесь горячего сухого горчичного порошка и холодной воды, добавленная для максимальной эффективности.

Доубаньцзян

Китай
Основные ингредиенты: Ферментированные бобы, рис, перец чили, соль

Не вся доубаньцзян, паста из ферментированных бобов, распространенная в сычуаньской кухне, острая, но, вероятно, больше всего ее предпочитают горячие . По ингредиентам он довольно похож на корейский кочуджан, за исключением того, что он заменяет ферментированные бобы соевыми бобами своего полуостровного аналога.Как правило, чем темнее образец, тем более зрелым и острым будет полученный соус — важный фактор, на который следует обращать внимание при выборе правильного для вашего мапо тофу. Просмотрите несколько вариантов здесь.

Масло чили

Китай / Япония
Основные ингредиенты: Растительное / кунжутное масло, хлопья чили

Если вы когда-либо пробовали сычуаньскую кухню, вы, вероятно, знакомы с маслом чили — это потрясающе вкусно , масло с красноватым оттенком, подается с вонтонами и в таких блюдах, как мапо тофу.Его простая формула (это просто масло и хлопья чили / нарезанный перец чили) часто смешивают с сычуаньским перцем в Китае и чесноком / имбирем в Японии, чтобы создать раю, популярную начинку для простого белого риса; который, если вы собираетесь есть что-нибудь с приправой, вероятно, является сильным кандидатом. Присмотритесь к любому здесь.

Sambal / nam phrik

Индонезия / Малайзия / Таиланд
Ключевые ингредиенты: Красный молотый перец чили, креветочная / рыбная паста, чеснок, лук-шалот

Тайский (или птичий) перец чили известен во всем мире благодаря своей вездесущности. в кулинарии Юго-Восточной Азии, но до того, как он появился в вашем тайском заказе GrubHub (или в более прочной бутылке Huy Fong), он начал свое существование в таких приправах, как самбал и намфрик, в Индонезии, Малайзии и, разумеется, в Таиланде.Общим фактором, присущим этим соусам, является включение креветочной или рыбной пасты, которая придает богатый вкус, а также означает, что ваш ово-лакто-вегетарианский кузен не может их есть.

Jeow bong

Laos
Ключевые ингредиенты: Водяной буйвол / шкура, перец чили, галангал

В лаосской кухне много соусов, но jeow bong, безусловно, самый сладкий (bong буквально переводится как «маринованный»). , Потому что даже если чжоу-бонг не маринованный, у него долгий срок хранения и приятный вкус — как у маринада!).Этот вездесущий вкус приобретает уникальную жевательную консистенцию из кожи водяного буйвола или свинины и является основой многих лаосских закусок, таких как кайпен (речной водоросль). Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Кокосовый самбол

Шри-Ланка
Ключевые ингредиенты: Кокос, красный лук, красный перец чили, лайм, вяленая рыба

Шри-Ланка — остров, известный своими серьезными специями — даже самое кроткое блюдо здесь наверняка вас застрелит вниз. Кокосовый самбол, который присутствует практически на каждом шри-ланкийском столе, несколько похож по составу на своих индонезийских / малазийских / тайских родственников, за исключением того, что он включает… кокос! Само по себе это скорее вкус, чем соус, но, поскольку он может попасть на чрезвычайно острую территорию в зависимости от того, кто именно его делает, он заслуживает включения.Узнайте, как это сделать, здесь.

Gochujang

Южная Корея / Северная Корея
Ключевые ингредиенты: Ферментированная соевая паста, клейкий рис

Gochujang гуще и слаще, чем большинство других острых соусов. Его вязкость обусловлена ​​включением пасты из ферментированных соевых бобов и клейкого риса, которые придают ему определенную привлекательность. Вы можете найти его чаще всего в пибимпапе и токбокки, а что касается бутылок, версия Сунчана особенно популярна.

Соус «Хреновина»

Россия (Сибирь)
Основные ингредиенты: Хрен, помидоры, чеснок

В Сибири мало что растет, как нас учили русские романы за сотни лет. Однако одна вещь, которую делает там , — это хрен (и отчаяние). В соусе Хреновина много первого (рецепт здесь), а название переводится как «черт возьми» или «шарики». В основном это помидоры, хрен и чеснок.

Аджика / Аджика

Грузия / Абхазия
Основные ингредиенты: Пажитник, кориандр, кинза, укроп, острый перец, грецкие орехи

Рецепт этой грузинской горячей приправы зависит от региона, в котором вы находитесь, но он обычно смесь трав и специй, а также несколько видов острого и сладкого перца, измельченных до пастообразной консистенции.

Масала соус чили

Индия
Основные ингредиенты: Сахар, тмин, перец чили

Индийская кухня, как и Шри-Ланки, уже известна своими смелыми специями и ароматами.Итак, как можно догадаться, в индийском кулинарном пантеоне нет особой потребности в дополнительных острых соусов. При этом рост уличной еды и глобализация рынка приправ способствовали спросу на портативные горячие соусы в индийском стиле. Соус масала с чили является популярным дополнением к жареной пище, и вам обязательно стоит попробовать версии Maggi или Swad в следующий раз, когда вам понадобится начинка для самосы.

Sahawiq / s’chug

Йемен / Израиль
Основные ингредиенты: кинза, тмин, оливковое масло, зеленый или красный острый перец

Этот красный или зеленый соус широко используется как в Йемене, так и в Израиле, где он также известен легионам туристов в виде простого вопроса: «Шариф?» Для непосвященных это означает «острый / острый?» и его просят практически любого, кто заказывает шаурму или фалафель из любого киоска или ресторана.Если вам нравится чариф, вы познакомитесь с s’chug. Вот простой рецепт (из Washington Post !), Который поможет вам в кратчайшие сроки.

Jennifer Bui / Thrillist

Bunsters

Австралия
Ключевые ингредиенты: Апельсиновый сок, перец (это австралийский перец!), Ягоды годжи

Австралийцы более или менее только начинают выходить на мировой рынок острых соусов, но их крупнейший бренд прямо сейчас это Bunsters, который, пожалуй, наиболее известен своим соусом Shit the Bed.В то время как в большинстве острых соусов используется вода или уксус, Bunsters экспериментирует с использованием цитрусового сока, в первую очередь апельсина, в качестве основы, а также с добавлением ягод годжи, перца чили с птичьим глазом и скорпиона и кокосового сахара. «Страя!

БОНУС: Антарктида

Какой бы ни был ваш любимый острый соус

Общеизвестно, что пингвины не умеют готовить острый соус, поэтому, когда ученые и другой вспомогательный персонал решаются работать на антарктических исследовательских станциях, таких как Мак-Мердо, они вынуждены приносить свои любимые острые соусы.Конечно, на камбузе есть американские стандарты, такие как Tabasco и Frank’s RedHot, но если вы хотите чего-то большего, вам придется либо упаковать его с собой, либо обменяться с парнями из Национальной гвардии Air, чтобы забрать его в Крайстчерче. Просто убедитесь, что пингвины не влезают в ваш тайник, иначе они разовьются во вкусе и никогда не оставят вас в покое.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Дэн Джентиле — штатный писатель в Thrillist.Он боится Каролинского жнеца, но не боится перца-призрака. Подпишитесь на его пикантные твиты в @Dannosphere.

Адам Лапетина — редактор отдела партнерских отношений в Thrillist. В настоящее время он планирует свой следующий отпуск в Сковилле. Прочтите его горячие послания на @AdamLapetina.

Аджика из слив без помидора. Аджика из слив: грузинский рецепт

Аджика — традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавляют чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита.Готовят озимую уборку из мясистых плодов сливы или помидоров. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию можно добавить в аджику острый перец или сделать вкус более нежным.

Состав:

  • яблочный уксус — 1 ст. Л .;
  • алыча — 1,5 кг;
  • острый перец — по желанию или 1 стручок;
  • соль — 2 ст.л .;
  • зелень любая — по вкусу;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на пару часов, пока не появится натуральный сок. В это время очистить чеснок и перец, овощи измельчить через мясорубку.

Переложить сливы в кастрюлю, варить на огне 25–30 минут. Затем дать остыть, затем через мясорубку перекрутить сливовую массу. Добавьте смесь чеснока и перца.

Зелень нарезать по вкусу; Подойдут кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. В кастрюле размешать общую консистенцию, варить еще 50-60 минут.

Пока аджика кипит, стерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя уборка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтой сливы

Кисло-сладкие желтые сливы — это вкусная аджика на зиму.Приготовьте острый соус с добавлением острых ингредиентов и приправ. Рецепт простой, поэтому с ним справится даже новичок.

Состав:

  • томатная паста — 2 ст. л .;
  • сахар — 200 г;
  • сливы желтые — 2 кг;
  • чили — 2 стручка;
  • соль — 2 полных столовых ложки л.

Взять твердые плоды сливы, вымыть и удалить все семена. Затем стручки чили и желтые сливы измельчить на мясорубке. Переложить массу в большую миску, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ, варить 40 минут. Не забудьте перемешать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавьте порцию измельченного чеснока.

Стеклянные банки необходимо стерилизовать. Вылейте соус в чистую емкость, плотно закройте крышками. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов сливово-томатной аджики на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока.Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Состав:

  • сахар — 2 полных стакана;
  • помидоров — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • 9% уксус — 4 ст. л .;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 17 зубчиков;
  • масло нежирное — 1 стакан;
  • чили — по вкусу;
  • слива — 2 кг;
  • соль — 2 ст. л.

Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению.У помидоров срезать плодоножку, пропустить через мясорубку. То же самое проделайте и со сливами без косточек. Перед употреблением сладкий перец очистить от семян.

Перец чили и морковь тоже прокручиваем в мясорубке. Острость соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на ваше усмотрение. Получившуюся ароматную смесь поставить варить на газе. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массы. В это время очистить дольки чеснока, отжать через пресс. Через час смешать с общей массой, варить еще полчаса.Влейте уксус за 5 минут до приготовления.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставить вверх дном, после остывания поставить в темное прохладное место.

Сливовая острая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожицу со сливы, так как это придает соусу яркий аромат. Грецкий орех добавит пикантности.

Состав:

  • чеснок — 200 г;
  • ядер грецких орехов — 300 г;
  • слив — 2-3 кг;
  • сахар — 100 г;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — 1 полная ст.л.

Приготовьте пищу: вымойте, удалите семена и семена, срежьте стебли. Перец, сливы и дольки чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Поставить смесь на газ, кипятить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрыть крышками. Особенно ароматный и вкусный соус получается благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используются сливы разных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, у которого вкусная сладкая мякоть. Лучше выбирать яблоки антоновских сортов. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Состав:

  • лук репчатый — 200 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • слива — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • яблок — 200 г;
  • перец острый — 50 г;
  • соль — 1 ст.л .;
  • помидоров — 450 г.

Яблоки промыть, сердцевину порезать семенами. Угорь разрезать пополам, также удалить косточки. Помидоры вымыть, ополоснуть кипятком, чтобы кожура легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.Заготовки на зиму оставить в перевернутом виде, завернувшись в плед. Остывшие банки перенесите в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Состав:

  • морковь — 500 г
  • 70% уксус — 2 ст. л .;
  • масло без запаха — -200 г;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • слива — 1.5 кг;
  • перец острый — 150 г;
  • соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать средними кубиками. Перец и болгарку очистить от семян. Сливы промыть, удалить косточки.

В блюде с толстым дном обжарьте морковь и лук на растительном масле. Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре на мясорубке.Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания выключить через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Сырая сливовая аджика, рецепт

Вы можете сохранить пользу плодов необычным способом зимней уборки без варки. Выбирайте фрукты по своему желанию, но для этого рецепта лучше всего использовать сорт красной сливы. Хрен действует здесь как естественный консервант, сохраняя полезные свойства и срок годности соуса.

Подготовить овощи: вымыть, удалить косточки и косточки, помидоры очистить от кожуры для нежности соуса.

Прокатываем чили, корень белого хрена и дольки чеснока в кашу через мясорубку. Затем перекручиваем сливы, помидоры и болгарский перец.

Добавить уксус, сахар и соль до растительной консистенции. Перемешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешать сырую массу, разложить по банкам, плотно закатав крышками. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика — очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренная соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют хмель-сунели, кардамон и другие специи, которые придают готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов, как приготовить эту острую закуску, много, одни готовят аджику по рецептам из слив на зиму, другие отдают предпочтение соусу на основе болгарского перца или помидоров.О первом варианте закуски поговорим подробнее. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также выясним нюансы приготовления этого соуса.

Слива аджика на зиму

Состав:

Слива спелая — 750 грамм;
красных помидоров — 410 грамм;
острый чеснок — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложка;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
перец острый — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготовим плоды сливы аджики на зиму, для этого ягоды измельчаются мясорубкой в ​​пюре.Туда же отправляют помидоры, их скручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перца, а затем измельчают, если хотите получить более острый соус, можете перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце кладем пару столовых ложек соли и одну ложку сахарного песка. Все перемешивается, а затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, проварив соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджика слива с имбирем

Состав:

Спелые сливы — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перец острый — 3 штуки;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
молодой чеснок — 210 грамм;
корень имбиря — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. После этого в массу добавляют очищенные от семян зубчики чеснока и острого перца. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахар и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару столовых ложек томатной пасты. Соус разливают по банкам и закрывают завинчивающимися крышками. При желании можно отварить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне двадцать минут.


Слива аджика на зиму по-грузински

Состав:

Соль по вкусу;
спелых слив — 2,3 кг;
томатный сок — 520 мл;
Грузинская аджика — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно лучший и самый простой рецепт аджики со сливами на зиму, для нее сливы сначала очистить, потом порезать на кусочки и отправить тушиться 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит купить в магазине особый грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукты станут мягкими, их можно размять с помощью блендера. Туда же наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус.Все тщательно перемешиваем и снова ставим на огонь. Достаточно отварить заготовку минут пять после момента закипания, а затем аджику из слив на зиму по лучшему рецепту закатывают в небольшие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной сок содержит красители и загустители.


Аджика из сливы с айвой

Состав:

айва спелая — 1 кг;
поваренная соль — по вкусу;
свекла — 2 штуки;
спелых слив — 2 кг;
молодой чеснок — 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все компоненты рецепта, для этого сливы и айву промывают, затем нарезают ягоды на кусочки, также очищают свеклу и чеснок. Теперь мы можем рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала на медленном огне варят сливы и айву 40-55 минут, пока они не станут мягкими, а также свеклу варят с ягодами, нарезанными небольшими кусочками. Ингредиенты измельчаются блендером, затем кипятятся пять минут и туда же добавляется чеснок.Кроме того, соус приправлен сахарным песком и солью. Закуска готовится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно приготовить такую ​​аджику со сливами с добавлением помидоров, хватит одного килограмма овощей.


Аджика слива на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% — 55 мл;
спелых слив — 1 кг;
красных помидоров — 1 штука;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
перец острый — 2 штуки;
сладкий перец — 510 грамм;
молодой чеснок — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс приготовления слив, их перетирают через мясорубку, а затем туда же отправляют пюре из помидоров и измельченные сладкие салатные перцы. После этого можно измельчить острый перец и дольки чеснока на мясорубке. В смесь добавляется соль и сахарный песок, после чего заливается уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, стоит стерилизовать банки.Готовый соус разливают по банкам и закрывают крышками.

Слива аджика на зиму с перцем

Состав:

Слива слива — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупного помола — 55 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 5 стручков;

молодой чеснок — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложка;
зелени петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания пикантной сливовой закуски на зиму нужно измельчить все овощные компоненты блендером.Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешать соус и поставить на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладываем в стеклянную тару.


Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослив — 1 кг;
молодой чеснок — 210 грамм;
перец острый — 1 штука;
соль крупного помола — 1 ст.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все компоненты измельчаются на мясорубке, а затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливается по стеклянной таре.

Совет! Для более пикантной закуски можно использовать больше перца чили.


Сливовая острая аджика на зиму

Состав:

Сливы — 1 кг;
острый лук — 490 грамм;
молодой чеснок — 215 грамм;
перец чили — 5 штук;
томатная паста — 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Приготовление:

Сначала очистите лук и чеснок и подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладывают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставится на плиту и варится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, еще 10 минут варится аджика.По истечении положенного времени в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, по окончании готовки можно добавить специи, затем разлить заготовку по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, его можно заменить молотым красным перцем.

Аджика слива с грецкими орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль по вкусу;
сахар — 1/2 стакана;
чернослив — 3 кг;
черный перец — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают до пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого в него добавляют толченые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Варить состав 5 минут и разлить по банкам.

Аджика слива на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложка;
томатный сок — 1 стакан;
чернослив — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре наливают стакан томатного сока и варят массу десять минут. Чтобы добавить интересного вкуса, можно в аджику влить несколько капель жидкого дыма. Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет!
Для острого соуса банки также следует стерилизовать, чтобы закуска хранилась дольше.

Как правильно выбрать и приготовить сливы для аджики

Лучше всего выбирать кислые плоды с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно выбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из слив на зиму, необходимо использовать только различные плоды под названием «ткемали», другие сорта слив просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, следует использовать только острый красный перец, зеленый перец не ахти, поэтому их употребляют вдвое больше. Некоторые банки с закусками можно убрать в холодильник, накрыв их нейлоновыми крышками.

Выбирайте на сайте лучшие проверенные рецепты аджики из слив. Попробуйте разные специи, зелень, перец и разные сливы.

Аджика из сливы — это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Спелые сливы подходят для варки, без гнили, с хорошо отделенной косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острым и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными вариациями специй.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сливовой аджики:

Интересный рецепт:
1. Сливы тщательно вымыть. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистить чеснок. Удалите семена из чили. №
3. Сливы, чеснок, перец чили тщательно измельчить в блендере или мясорубке. Чем однороднее масса, тем вкуснее и нежнее соус.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и вкусу.
5. Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. После закипания варить 20 минут, постоянно помешивая.
7. Вареную аджику разложить по тщательно промытым содовой и стерилизованным банкам.
8. Скрутите аджику. Банки переверните вверх дном и заверните в «шубу» до полного остывания.
9. Хранить желательно в холодильнике или погребе.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов сливовой аджики:

Полезные подсказки:
… Для аджики из слив лучше всего подходит сорт «угорка»
… При кипячении аджика не кипит, как жидкость, а «булькает». Будь осторожен.
… Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отойдя от классического рецепта аджики, появилось множество различных вариаций этого соуса — от сливы ткемали, угорки, хрена, с приправой карри и многого другого. Некоторые из них можно приготовить на зиму без кипячения, другие в обязательном порядке нужно стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Вы можете упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но со свежими помидорами, сильным летним чесноком, острым острым перцем у нас получится как раз идеальное блюдо, которое моментально сметет со стола. Небольшую порцию кипятить не нужно; его можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а на зиму дольше, лучше отварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, внося разную степень остроты. Более острый соус можно разлить в маленькие баночки или бутылочки для детского питания. А те порции, где меньше острого перца — в поллитровых банках, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

Как приготовить «Аджику из сливы« Угорка »» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из голубых слив нам понадобятся: слива угорка, свежеприготовленный томатный сок, соль, сахар, перец болгарский, перец острый, лук, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Масса сливы указана без косточек.

Слива «Угорка» бывает нескольких сортов. Разница в размере и в том, насколько хорошо отделяется кость. Мой хорошо отделяется. Есть разновидности, когда кость не отделяется. В этом случае нужно промыть слив. Натереть это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Удалила косточку и измельчила мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый и болгарский перец.При работе с острым перцем необходимо придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы. Если дотронуться такой рукой до кожи, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Все делаю без перчаток. Держу за хвостик перца. Острым ножом разрезаю перец пополам. Тем же ножом удаляю семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца в мясорубку.

Вкус современного русского празднования Хануки — Jewish Food Society

Количество порций: 2
Время: 2 часа + минимум 6-8 часов маринования

Ингредиенты
Для влажного втирания:
1 чашка оливкового масла
6 зубчики чеснока, сильно раздавленные
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка копченого перца
1 столовая ложка свежемолотого перца
1 столовая ложка чесночного порошка
Сок и цедра одного лимона (кожура на полоску, сделанная с помощью овощечистки)
Сок и цедра один апельсин (кожуру на полоски, нарезанный овощечисткой)
1 средний белый лук, нарезанный тонкими кольцами

Для орехово-чесночного соуса:
1 ½ стакана жареных грецких орехов, полностью охлажденных
10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чашки плоской петрушки с удаленными стеблями, мелко нарезанными
1 чашка укропа без стеблей, мелко нарезанная
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка пун меда
1 ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Для курицы:
2 — 1 ½ — 2 фунта.- куры кукурузы, пуссены или маленькие цыплята
6 очищенных и сильно раздавленных зубчиков чеснока
По 1 горсти крупно нарезанного укропа, кинзы, эстрагона, петрушки, смешанных
6 столовых ложек топленого масла (топленого масла), разделенных пополам
2 ложки оливкового масла, разделенные на части.
Сок из ½ лимона

Способ приготовления
1. Приготовьте влажное растирание: равномерно смешайте все ингредиенты для влажного растирания в средней миске.

2. Промойте и промокните цыплят насухо.Перемешайте каждую курицу; Вырежьте у каждой птицы хребет с помощью ножниц. Откройте как книгу, удалите грудные кости и расплющите ладонью. Накройте их полиэтиленовой пленкой и используйте плоскую сторону молотка для мяса, чтобы толкать цыплят и еще больше расплющивать их, особенно в костных областях. Поместите цыплят в пакеты Ziplock на каждый галлон. Вылейте половину пасты для специй в каждый пакет Ziplock и разотрите цыплят по всей коже и под кожей, где она легко отделяется. Разделите нарезанный лук на 2 пакета и распределите вокруг цыплят со всех сторон, выпустите воздух и закройте крышкой.Поставить в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь.

3. Приготовьте орехово-чесночный соус. Поместите грецкие орехи, зубчики чеснока, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте несколько раз, пока не образуется очень грубая рассыпчатая смесь. Не переусердствуйте. Вынуть грецкие орехи из комбайна в миску. Добавьте петрушку, укроп, мед, уксус и оливковое масло. Если слишком густой, добавьте еще по чайной ложке оливкового масла и уксуса. Соус должен напоминать песто — густой, но текучий. При желании снова приправить по вкусу большим количеством соли и перца.Вылейте соус в банку и накройте крышкой, пока он не будет готов к подаче.

Примечание: приготовление этого соуса по крайней мере за несколько часов и оставление его накрытым при комнатной температуре позволит ароматам соединиться и значительно улучшить общую текстуру. Это также может быть , приготовленное за 1 день и хранящееся в холодильнике. Доведите до комнатной температуры и хорошо перемешайте перед подачей на стол.

4. Приготовление: достаньте цыплят из холодильника и вытрите излишки сока, выбросьте излишки натерти, чеснока и лука.Промокните цыплят бумажными полотенцами, чтобы высушить их как можно лучше. Положите на чистые бумажные полотенца и оставьте на 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением.

5. Разогрейте духовку до 200 ° F, чтобы приготовленные курицы оставались теплыми, пока готовятся оставшиеся курицы. Подготовьте противень с решеткой и решеткой, чтобы переложить курицу в духовку.

6. Подготовьте большую, закаленную чугунную сковороду, которая подойдет для сплющенной птицы, так чтобы вся поверхность курицы находилась в непосредственном контакте с противней.Вам также понадобится что-нибудь, чтобы равномерно утяжелить курицу. Подойдет чугунная сковорода меньшего размера, которая поместится внутри большей, наполненная тяжелой ступкой и пестиком, или большие банки с помидорами. Вы также можете использовать обернутый фольгой кирпич или два или круглую голландскую печь, утяжеленную банками или банками с водой.

7. Отрежьте кусок пергаментной бумаги, который будет полностью закрывать курицу на большой сковороде, в которой вы будете готовить птицу, и отложите в сторону.

8. Нагрейте 2 столовые ложки топленого сливочного масла и оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Натереть курицу оливковым маслом, посолить и поперчить. Добавьте в горячую сковороду кожицей вверх. Накрыть пергаментной бумагой и утяжелить. Не трогайте его и не перемещайте. Через 12-15 минут снимите грузики и пергамент и переверните курицу кожей вниз. Заменить пергаментную бумагу и веса и варить еще 12-15 минут. Не трогайте его и не перемещайте, чтобы не порвать и не повредить кожицу, пока она не станет хрустящей и не отойдет от сковороды сама по себе. Это делается, когда термометр, вставленный в самую толстую часть груди, показывает 165 ° или когда кончик ножа протыкает соки, становится прозрачным.Выньте курицу из сковороды, положите кожицей вверх и переложите на противень с покрытием. Поставить в тёплую духовку, так же приготовив вторую.

9. Пока оба цыпленка греются, растопите в маленькой кастрюле оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла с раздавленными зубчиками чеснока и небольшим количеством лимонного сока. Прогреть, пока не станет ароматным. Достаньте цыплят из духовки и вылейте сок цыплят в масляную смесь. Выложите цыплят на сервировочном блюде или на чистом противне, сбрызните подогретой смесью сливочного масла, чеснока и сока и обильно полейте измельченной смесью трав.Подавать с маринованными овощами, квашеной капустой, орехово-чесночным соусом и аджикой. Аджику можно приготовить в свежем виде (рецепт ниже) или купить в Интернете или в любом восточноевропейском продуктовом магазине.


Домашний чеснок и масло чили

В некоторых странах есть кетчуп. Другие хвалят майонез. Для некоторых есть аджика. Хрен. Горчица. Сметана. Табаско. Соус Буффало. Греческий йогурт. Это и многое другое — Святой Грааль, на котором часто мы едим.Давайте сконцентрируемся на согревающих и пряных приправах, которые нагревают простую миску с лапшой. Я говорю только о горячем домашнем чесноке и масле чили. Это популярная азиатская приправа. Это одна из тех вещей, у которых есть тысячи рецептов, и их СЛЕДУЕТ каждый раз делать по-разному. Единственные правила — должен быть перец чили, должно быть масло. Вот и все!

Давайте поговорим о специях. Как я уже сказал, главное — перец чили. Для этого варианта я использовал сушеные хлопья красного чили и 1 целый нарезанный перец чили.Свежий. Вы можете использовать разные виды перца чили, но я просто использовал то, что было у меня под рукой, так как его продают в большинстве продуктовых магазинов. Добавьте то, что вам нравится, я добавил семена кориандра, душистый перец, гвоздику, которые добавили этот рождественский вкус. Я часто видел, как люди добавляют звездочки аниса и палочки корицы. Не стесняйтесь делать это тоже. Другой главный ингредиент — чеснок. Добавьте столько чеснока, сколько захотите. Если у вас есть сушеные чесночные хлопья, на всякий случай я бы добавил еще. Используйте хорошее масло. Я использовала хорошее нейтральное светлое оливковое масло. То, что не подавляет специи.Также помните, что масло будет нагреваться, так что ничего со сверхнизкой температурой дыма.

Есть рецепты, в которых специи нагревают в масле на плите, но если вы боитесь их поджечь, сделайте это таким методом. Масло нагревают на плите до 100 ° C, а затем поливают специями. Только не забудьте использовать жаропрочную миску. Я использовал металлический. Невероятно приятно слушать шипение масла и смотреть, как испаряется тепло. Лучше всего звучит это домашнее масло из чеснока и чили.Для моих голодных ушей это похоже на музыку.

Что делать дальше? Добавьте сверху клецки, лапшу, тосты, яйца на завтрак и многое другое. Возможности безграничны. Вот несколько рецептов клецок, которые можно будет улучшить только с добавлением домашнего чеснока и масла чили.

Домашний чеснок и масло чили

хилиандтонный

Приправа, соус, топпинг

Азиатская кухня

  • 2 столовые ложки хлопьев красного чили
  • 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 нарезанный свежий перец чили
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеных ягод душистого перца
  • 4 зубчика
  • 1 чайная ложка горошка черного перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка сушеных семян кориандра
  • 400 мл светлого оливкового масла
  • Слегка растолочь все вместе в ступке, если вы хотите, чтобы специи были меньше, но вы можете пропустить этот шаг

  • Поместите все специи в жаростойкую миску

  • Нагрейте масло до 100 ° C

  • Полить специями

  • Дать остыть перед использованием

  • Чем дольше он стоит и мацерируется, тем лучше

Ключевое слово чили, кориандр, хрустящий, чеснок, масло, топпинг

хотите поделиться этим рецептом?

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.