Покупная мастика: Какую покупную мастику используете вы?

Покупная мастика слишком мягкая. Работа с мастикой для начинающих и профи

Порций: 1 торт Время приготовления: 30 минут
06.09.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Нередко у многих начинающих кулинаров возникают проблемы при работе с . Что же делать, если фигурки начинают крошиться, с мастикой трудно работать или случаются другие конфузы?

На эти и другие вопросы вы и узнаете ответы из этой статьи. Также вы узнаете, как исправить ситуация, если мастика липкая или, наоборот, твердая.

Ингредиенты:

Готовая мастика

Мастика не получается

Если она крушится, попросту добавьте немножко воды или лимонного сока. Остается опять вымесить, и проблема исправлена.
Мастика твердая, с ней невозможно работать? Если вы хотите покрыть ею торт, не переживайте. После того, как она соприкоснется с кремом, она станет мягонькой. Более того, когда такой десерт нарезают, мастика не крошится.
Мастика липкая? Просто смешайте ее с небольшим количеством сахарной пудры. Если опять липкая, добавляете еще пудры и так доводите массу до нужной консистенции.
Если ничего не помогло из вышеперечисленного, значит вы что-то нарушили в процессе приготовления или смешали ингредиенты в неправильных пропорциях. Придется готовить мастику заново.

В любом случае не переживайте. Каждый начинающий кондитер сталкивается с подобными трудностями. С опытом у вас все будет получаться идеально!

Советы для начинающих по работе с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?

Во-вторых, не стоит слишком усердствовать, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером.

В-третьих, торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.

Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой?

Если торт влажный, тогда потребуется больше времени, чтобы торт засох
Если торт очень сухой, тогда есть опасность, что через два дня мастика, которой покрыт торт, покоробится.
Также необходимо иметь ввиду, что в сухом и жарком климате срок хранения торта, покрытого мастикой меньше, чем в прохладном и влажном климате.

Почему рвется сахарная мастика?

При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм.
Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько вариантом раскатывания мастики.
1) сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2) сахарную мастику удобно раскатывать между двух больших листов полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

Преимущество второго способа в том, что для покрытия торта не обязательно отделять мастику от полиэтилена. После того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на торт и только тогда, когда мастика уже покрывает торт, отделить полиэтилен от мастики.

У меня при этом методе не получилась гладкая поверхность мастики, потому что я использовала тонкий полиэтилен, который при раскатывании съезжал и образовывал складочки. Но мне понравилась получившаяся «структурированная» поверхность мастики, поэтому я не стала брать полиэтилен потолще.

Думаю, полиэтилен, который используется для парников, позволит получить гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при раскатывании через него мастики.

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Чтобы сахарная мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда в водке в соотношении 1:1.
Для этого возьмите мягкую кисточку и, смачивая ее в растворе, нанесите на ваше творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и ваш тортик станет блестящим.

Как хранить мастику и сколько?

Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.

Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

Несколько советов при работе с мастикой из «Маршмеллоу»

Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т. п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
Поэтому между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

6. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.
8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
9. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Маршмеллоу часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя и похож на него, но готовится без яиц. Маршмеллоу — зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, смягченой воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.

По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.

Это суфле, которое изначально готовили из алтея. Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950х годах. Их стала выпускать фирма Kraft. Новое поколение американцев уже и не знает истинного вкуса конфет из «болотной мальвы», осталось лишь название.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао. Также это традиционное лакомство на пикниках. Кусочек маршмеллоу накалывают на длинный прутик и слегка зажаривают над открытым огнем.

Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных.
Состав:

Маршмеллоу — 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
лимонный сок или вода — ~1 ст. ложка

сахарная пудра — ~1-1,5 стакана

Для этого в 100 г маршмеллоу добавляют столовую ложку лимонного сока или воды и нагревают в микроволновой печи 10-20 секунд или на водяной бане пока маршмеллоу слегка не подтают и не увеличатся в объеме.
Затем постепенно вводят просеянную сахарную пудру и размешивают массу лопаткой до загустения.
Потом выкладывают смесь на посыпанный сахарной пудрой стол и разминают руками до образования похожей на пластилин массы, которая не будет липнуть к рукам.
Мастику заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Готовую мастику раскатывают скалкой и вырезают или лепят из нее фигурки для украшения десертов.

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался

А все эти швы, заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, которую обмакиваешь в воду и «штукатуришь» до идеально поверхности, выглаживая мастику и заделывая швы и недочёты. А там, где попадается пузырёк воздуха под мастикой, можно просто проколоть иголочкой и рукой загладить это место.

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше выравнивать:
— масляным кремом
— вареной сгущенкой
— ганашем
— марципановой массой

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку.

как замешивать мастику из маршмеллоу:

Мастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной. Если во время работы мастика становится слишком упругой и жесткой, ее надо чуть нагреть в микро, помять руками или если перегрелась, еще в пудре помесить и работать дальше. Если мастика начала крошиться, можно добавить немного воды или лим. сока и замесить еще раз.

Немного о самом замесе. Много читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. Я категорически против полного растапливания мармышек и размешивания их до однородной массы. Я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю. Если их перегреть, мастика будет крупинками и крошиться. И еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собираться комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе. ..

как покрыть ровно торт мастикой

Складок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо растянется и ляжет ровно. Только крем для выравнивания под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во время покрытия не появились вмятины.
я когда покрываю мастикой торт, у меня в запасе по всей окружности минимум см 10-15. Вот тогда у нее вес есть и она может оттянуться. Разглаживаю сначала на столе весь этот запас, чтобы лег без складок а потом уже и бока торта легко выглаживаются. А потом просто ножом для пиццы ровно все отрезаю по кругу, оставляя про запас 0,5 см (а то мастика может приподняться).

Сегодня торты из сахарной мастики становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь не только профессионалы, но и любители могут попробовать себя в этом искусстве. Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. В каждом деле существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с сахарной мастикой, мы подготовили для Вас подборку полезных советов.

Как правильно раскатать сахарную мастику?

Существует несколько способов раскатывания :

На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
Между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом.
На коврике с неприлипающей поверхностью.

Самый известный способ — это раскатывание мастики на поверхности, посыпанной пудрой или крахмалом. Единственная сложность первого способа заключается в том, что раскатанный пласт сахарной мастики необходимо постоянно поворачивать при раскатывании, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкой раскатки. Толщина пласта должна составлять примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). У тонко раскатанной мастики есть свои минусы: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, слои торта и куски крема). Все погрешности должны быть исправлены до того как Вы решили покрыть торт сахарной мастикой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и складок.

Также возможно, что при замешивании мастики Вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Чтобы восстановить торт лучше всего снять слой мастики и покрыть его заново. Если первое действие невозможно, то швы, заплатки и прочие недочеты можно «загладить» при помощи кондитерского утюжка и растительного жира. Нанесите жир на испорченную поверхность и разгладьте тортик утюжком до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть их иголкой, а затем аккуратно загладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной мастикой?

Для того чтобы избежать некрасивых складок на боках торта необходимо следующее: раскатайте сахарную мастику с небольшим запасом (примерно 5-10 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Покрывая торт, сахарная мастика растянется под собственным весом и ляжет на него ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее».

Что делать если из под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, Вы не соблюдали условия хранения либо использовали много пропитки. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть коржи торта?

Для основания лучше всего использовать сухие бисквиты или масляные коржи. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, сливки, сметанный крем могут проседать под тяжестью мастики или делать коржи влажными и мягкими. После того как торт будет покрыт кремом, его необходимо поставить в холодильник на несколько часов. Как только крем застыл, торт можно покрывать сахарной мастикой. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Чем красить мастику?

Лучше всего окрашивать сахарную мастику специальными гелевыми . Не желательно использовать жидкие пищевые красители, т.к. они изменять консистенцию сахарной мастики, она, скорее всего, станет липкой, и с ней невозможно будет работать.

Как правильно хранить готовую мастику?

Для хранения сахарную мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в герметичный контейнер. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Любую мастику можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

Как «заставить» мастику блестеть?

Для того чтобы сахарная мастика блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить мастику для торта?

В магазине «Дом кондитера» представлен широкий ассортимент мастики для торта и создания сахарных цветов лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декора. Мы доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Оптовым покупателям скидки!

Советы для начинающих по работе с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?

Любые варианты сахарной мастики, которую используют для покрытия торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности.
Во-первых, необходимо в качестве основания использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные бисквиты.
Во-вторых, не стоит слишком усердствовать, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером.
В-третьих, торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах.

Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой?

Почему рвется сахарная мастика?

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Как хранить мастику и сколько?

Несколько советов при работе с мастикой из «Маршмеллоу»

1. При покупке конфет их название не обязательно должно быть «Marshmallows». Достаточно, чтобы в названии было сочетание «..mallows..» или «..mallow..».
Например, «Chamallows», «Frutmallows», «Mallow-Mix», «Mini Mallows», «Banana Mallows » и т. п.
В России маршмеллоу выпускает компания Нестле — «Бон Пари, тутти-фрутти суфле» и «Бон Пари, суфле».
2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.
Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т. п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.
Поэтому между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.
8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
9. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Маршмеллоу часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя и похож на него, но готовится без яиц. Маршмеллоу — зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, смягченой воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.

По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.

Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных.
Состав:

Маршмеллоу — 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
лимонный сок или вода — ~1 ст. ложка
сахарная пудра — ~1-1,5 стакана

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше выравнивать:
— масляным кремом
— вареной сгущенкой
— ганашем
— марципановой массой

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку.

как замешивать мастику из маршмеллоу:

как покрыть ровно торт мастикой

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Секреты приготовления мастики. Подборка полезных советов по работе с сахарной мастикой

Сахарная мастика – уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: цветом, фигурок, рюшей, рельефов, надписей.Мастика по своей структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить украшения самим. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, а в отличии от пластилина, мастика не содержит в себя вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусочек.

Специальный инвентарь, силиконовые молды, пластиковые формы расширяют границы использования мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы сможете на нашем сайте в разделе «инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарном тестов не сложно, есть ряд тонкостей и нюансов, знания о которых пригодятся и начинающим кондитерам, и профессионалам.

Первая сложность, с которой сталкиваются при работе с мастикой – это чрезмерная липкость. Появляется она от повышенной температуры помещения, от теплоты рук и даже от излишней влажности(например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиентов.

Здесь придут на выручку сахарная пудра и обычный кукурузных крахмал(или рисовый).

Если самостоятельно изготовленная мастика очень липкая, то просто продолжайте вымешивать ее с сахарной пудрой. По-сути, мастика – это сахарной тесто, где пудра выступает в роли муки.

Если липнет покупная мастика, то достаточно припылить рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Раскатывать мастику следует на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой или на специализированных рельефных ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы раскатали мастику и собрались было переносить ее на торт, но она порвалась? Однозначно, вы переусердствовали: раскатывать сахарное тесто необходимо толщиной от 2 до 4 мм. Слишком тонко раскатанное тесто не только рвется, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, о самом важном вопросе: как правильно обтянуть торт мастикой.Первым делом необходимо подготовить его поверхность.

Кондитеры используют для выравнивания под мастику тонкий слой марципана, ганаш или масляный крем. Никакие другие крема, включая чиз на масле не подойдут, потому что сахарное тесто может потечь.

Удобнее всего ровнять поверхность торта в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно убрали все бугорки и неровности, промазать тонкий слоем масляного крема, чтобы убрать все лишние крошки. Убрать в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и еще промазать торт толстым слоем крема. Убрать в холодильник на 10 минут.

· Еще раз достать торт и горячим ножом или лопаткой убрать излишки крема и выровнять до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно обтягивать мастикой сразу, как только крем затвердел.

Прикладывайте пласт сахарного теста к боковой стороне торта, затем на поверхность торта вращательными движениями от себя скатывайте мастику со скалки.

Прижимайте мастику ладонями, стараясь не касаться и надавливать пальцами во избежание вмятин на поверхности.

Складок на боках торта не будет, если раскатать мастику «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «запас», чтобы лег без морщин и складок.

Если все ровно, можно обрезать излишки. Удобно делать это специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики следует лепить заранее и хотя бы сутки позволить им просохнуть.

Случается, что при обтяжке на мастике появляются пузырьки: их достаточно просто проколоть иголкой и загладить это место. Также следует поступать, если мастика надорвалась. Удобнее всего ровнять мастику на торте при помощи специального утюжка, который вы также найдете в нашем магазине.

Торт, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике накрытым коробкой, чтобы на него случайно не попала влага.

Случается, что торт, который достали из холодильника, покрывается капельками воды. Явление это именуется конденсатом. На торте он появляется из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать торту просохнуть естественно, то есть, не нужно тереть мастику сухими салфетками.Такие действия могут привести к повреждениям внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украшать мастику?

Для придания блеска на поверхности сахарного теста необходимо смешать мед и водку в пропорциях 1:1.Мягкой кисточкой нанесите смесь на торт и дайте подсохнуть. Водка выветрится, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украшения:

· Сухой способ. Кисточкой забрать немного краски из банки и стряхнуть на торт. Сухой способ удобнее использовать на больших поверхностях.

· Раствор. В 1-2 гр кандурина по капельке добавляется водка. Должна получится не густая консистенция, но и не жидкая. Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Окрашивать мастику следует гелевыми красителями. Можно, конечно, использовать и порошковые, но расход таких красителей значительно выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и затратно.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что важно, не меняют структуры ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и закрепления фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок. Принцип прост: необходимым количеством геля, воды или белка смазать основание детали и закрепить ее на торте.

Как хранить мастику? Обязательно плотно замотать в пищевую пленку, чтобы избежать попадания влаги и не допустить высыхания сахарного теста.

Хранить следует в сухом прохладном месте.

Если мастика все-таки подсохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика – универсальный помощник для кондитера. С ее помощью легко воплотить фантазию в реальность. Не хватает времени, чтобы сделать и просушить фигурки или цветы?Мы рады предложить вам уже готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные сахарные и марципановые фигурки по душе.

Вдохновения вам, друзья!

Советы для начинающих по работе с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание?

Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой?

Почему рвется сахарная мастика?

На каком основании раскатывать сахарную мастику?

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Как хранить мастику и сколько?

Несколько советов при работе с мастикой из «Маршмеллоу»

По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.

Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных.
Состав:

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше выравнивать:
— масляным кремом
— вареной сгущенкой
— ганашем
— марципановой массой

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла.

на каком этапе в мастику добавляют масло?
я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку.

как замешивать мастику из маршмеллоу:

как покрыть ровно торт мастикой

Что такое сахарная мастика?
Сахарная мастика – кондитерский продукт — паста, изготавливаемая на основе сахарной пудры. Остальные ингредиенты, как правило варьируются в зависимости от производителя. Например, это могут быть: зефир, шоколад, мед и т. п.
На первый взгляд, как правило, похожа на пластилин. Примерно такой же консистенции. Вариантов вкуса мастики, большое количество, но самый популярный у кондитеров – ваниль. Практически все производители сахарной пасты, делают ее со вкусом ванили. Мастика от разных производителей, так же может различаться по вкусу, не смотря на то, что и там, и там она ванильная.

Зачем нужна сахарная мастика?
Сахарную мастику используют для обтяжки тортов и создания украшений (цветов, фигурок и т.п.). Если вы задумали сделать разноцветный торт, то самое простое решение – это обтянуть его мастикой разного цвета.

Как долго не портится мастика?
Первое, что нужно об этом сказать – в мастике практически нечему портиться. У сахарной пасты есть всего два врага – это влажность и воздух. При повышенной влажности (например, слишком влажные коржи или начинка Вашего торта) мастика начинает таять, а на воздухе, она начинает подсыхать и твердеть. Так что, храниться мастика может сколько угодно долго, если хранить ее в герметичной упаковке.
При создании торта помните: Первое — не делайте слишком жидкую начинку для вашего торта (Крем на масляной основе – идеальный вариант). Второе — Не храните готовый торт на воздухе. Заверните его в пищевую пленку, что бы он не «засох». Так же, высыхание мастики, может испортить внешний вид Вашего торта. Он может покрыться трещинками и бороздками, как высушенная земля в жаркую погоду.

Нужно ли как-то готовить торт к обтяжке сахарной мастикой?
Лучше всего торт подготовить. Для этого можно покрыть торт масляным кремом, вареной сгущенкой или ганашем (в зависимости от того чем Вы промазывали слои коржей). Потом поставить торт в холод (например, в холодильник), что бы поверхность застыла. После, можно приступать к обтяжке.

Как покрыть торт мастикой?
Во-первых, для этого Вам понадобиться:
Торт
Скалка
Сахарная пудра или крахмал
Утюжок для разглаживания мастики
Резак для мастики или нож
Если все это есть, то можно приступать.
Для начала, посыпьте стол сахарной пудрой, либо крахмалом, как мукой перед раскаткой теста. Это нужно, что бы мастика не прилипала к Вашему столу. Достаньте пасту из упаковки и немного ее разомните. Далее, возьмите скалку, и раскатывайте мастику до толщины 2 – 3 мм. Не нужно ее делать слишком тонкой иначе она будет рваться. Если при раскатке Вы заметите пузырьки воздуха, то аккуратно разрежьте это место ножом, и пальцем выпустите воздух.
Теперь, когда мастика подготовлена, ее можно переносить на торт. Убедитесь в том, что крем, которым покрыт торт достаточно застыл. Аккуратно поднимите ее и разместите центр над тортом. Аккуратно положите на торт. Расправьте нижние края мастики, что бы не было складок.
Далее, берем утюжок для разглаживания мастики и начиная с верха торта, от центра к краю, начинайте разглаживать мастику. Тем самым, Вы, выгоняете попавший между мастикой и тортом воздух. Сильно надавливать при этом, соответственно, не нужно, что бы на торте не появились вмятины. Аккуратно разгладив верх, переходите к бокам. Сверху вниз, выгоняйте воздух, прижимая мастику к торту.
Когда торт будет обтянут, лишнюю мастику можно будет обрезать ножом, вдоль основания торта или Вашей подложки.

Когда торт украшать фигурками из мастики?
Прежде чем водружать фигурки или цветы из мастики на торт, они должны подсохнуть. Как правило их лучше всего оставить на воздухе на 1-2 суток. После того как они затвердеют, ими можно украшать торт. Поэтому, если вы решили слепить собственные украшения для торта, их стоит создавать за день-два до торта.
Что делать если мастика при обтяжке порвалась?
Такое случается, главное не паниковать, выход есть! Для этого Вам пригодится кисточка и вода. Обмакивая кисточку в воду, смачивайте ей ваш «рваный стык» и выглаживайте мастику, пока она не склеится обратно.

Желание любого человека съесть вкусное и красивое с каждым днем увеличивается. Кондитеры – мастера своего дела, могут творить шедевры благодаря мастике. С помощью этого чудесного продукта они украшают торты, делая их необыкновенными.

Впервые о мастике было известно в XVI веке, и называли эту смесь — глазурь, она была гибкая и пластичная и сохранялась долгое время. Популярной она стала в 1950 году, ее начали использовать непосредственно для украшения дизайна кондитерской выпечке, в основном для тортов.

Мастика для торта – это волшебный материал, с помощью которого десерты обретают изысканность и неповторимость. С ее помощью можно как обтянуть торт, так и сделать любую композицию в виде животных, цветов, людей, надписей и все что душа пожелает. Главное желание, цель и отличное воображение.

Современная мастика бывает разная, может иметь конкретный цвет, форму, украшенная блестящей пудрой, жемчужинами, заливаться сиропом или смазываться шоколадом.

Виды мастики: молочная, желейная, марципановая и с меда.

Самая популярная – молочная мастика, напоминает мягкий пластилин. Она очень легкая в использовании. В целом ее используют для лепки и обтяжки кондитерского изделия.

Специальные приспособления для изготовления мастики

Для работы с мастикой нужно использовать определенные инструменты, с их помощью без проблем будут получаться даже мелкие детали:

Силиконовая доска. Служит для раскатывания и лепки, при этом не дает двигаться мастике, что важно в работе. Для начинающих можно использовать стол с гладкой поверхностью;
Лопатка. Она нужна для правильного распределения и выравнивания крема на торте;
Пластмассовая скалка. Используется для раскатки основного покрытия торта;
Утюжок. Разравнивать мастику;
Кисть. Служит для нанесения краски и склеивания деталей;
Палка для создания узора;
Индивидуальные коврики, что создают текстуру;
Нож с роликом. Один с режущим шаром для волнистых краев, другой с зубчиками, что бы выходила имитация шва;
Металлические или пластиковые формочки (каттеры) для дизайна.
За счет выше перечисленных инструментов сможете создать неотразимые кулинарные шедевры.

Как правильно использовать мастику

Мастика лучше всего сохраняется при комнатной температуре в темном месте. Положить ее в контейнер с крышкой или пищевую пленку, она не сможет соприкасаться с воздухом и влагой и тем самым долго сохранит свои свойства. При попадании води, она испортиться и будет не пригодная к дальнейшей работе.

Для покрытия тортов используют сахарную мастику. Она очень капризная при попадании на нее капель води и поэтому перед тем как застилать торт, убедитесь, что не влажный бисквит. Лучше всего использовать сухие бисквитные основы или масленый торт. В меру используйте пропитку из сиропа, чтобы мастика ни начала растворятся.

Ни в коем случае не ставьте влажный торт в холодильник, дайте мастике полностью застыть. Если пересушили ее, то, скорее всего торт испортится и потрескается. Больше времени сохранится в холодном месте, а в жару срок уменьшится на несколько дней.

Сахарная мастика при раскатывании не должна быть меньше 3 мм. Если будить менее плотная, то она может показать все неровности бисквита или порваться.

Покраска мастики

Натуральная мастика белого или светлого цвета. Для покраски используют пищевые красители разных цветов в тюбиках, в виде геля или пасты. Не рекомендуется красить жидкими красителями, они категорически не подходят для этого процесса.

Нюансы при окрашивании:

Хорошо замешать массу, что бы было эластичное и мягкое;
В середине круга сделать пальцем меленькую вмятину;
Мокнуть палочку в краску и помазать в нутрии выемки. Главное палочку использовать только раз;
Сделать заново шар и месить до однородного цвета;
Использовать сахарную пудру или крахмал, что бы мастика ни приставала к рукам.

А чтобы получился мраморный цвет, нужно будет сглаживать мастику в трубочку, потом две части в одну и раскатывать, повторять несколько раз. Напоследок сложить спиралью и раскатать.

Как раскатать мастику

Главное в раскатывании мастики, что бы она была ровной, гладкой и хорошо ложилась на изделие. Основные правила:

Использовать стол с гладкой поверхностью или специальную доску из пластика. Нужно для лучшего раскатывания и не так будет приставать к поверхности;
Раскатывать мастику с помощью скалки. Обязательно ее и доску посыпать пудрой или крахмалом;
Полиэтиленовые листы. Отличный способ для новичка, он позволяет ровно и тонко раскатать мастику. И с помощью одного листа аккуратно выложить ее на торт.

Процесс покрытия мастикой торт

Изготовление украшений для начинающих

Изготовление мастики и процесс покрытия ее на торт, довольно захватывающей процесс. Но не менее интересно украшать свое произведение различными украшениями. Изготовленная масса как пластилин, можно слепить необыкновенные фрагменты, с них делать цветы, банты, разноцветные круги. Тут самое главное ваша фантазия.

Изготовление цветка. Возьмите шар мастике, любого цвета и прикрепите к основанию палочки, заранее смажьте ее водой и дайте застыть. С помощью специальных форм вырежьте лепестки, волны краям делать с помощью специальной палочке, напоминающей палку с барабана. Соединяйте их с шаром, прилепляя с помощью воды. Лепестки накладывать друг на друга. Полученному результату дать высохнуть.

Если цветок белый, то его можно раскрасить. Большие детали нужно делать заранее, дать им хорошо подсохнуть. Украшения в виде цветов или любых других фигурок, выкладываются на торт за некоторое время до подачи. Если они долгое время находятся в холодильнике, то могу впитать влагу и потерять форму.

Мастика — это очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских магазинов заполнены кулинарными шедеврами, увидев которые, трудно поверить, что такое чудо можно сотворить своими руками. Однако оригинальный и яркий тортик достаточно просто сделать и самостоятельно.

Технология приготовления

Для мастики необходима сахарная пудра и вода, также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не сохла. Подготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Выполнять замес рекомендуется на столе, который предварительно посыпается сахарной пудрой либо крахмалом. Это делается, чтобы предотвратить прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика домашняя прекрасно окрашивается при помощи сока морковки, свеклы или шпината. Также отлично подойдут пигменты, которые продаются в магазинах. Дабы масса не высохла до начала работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Мастика из маршмеллоу

Для приготовления понадобится 100 грамм маршмеллоу, 1ст. л. сливочного масла, 350 грамм сахарной пудры и разнообразные красители. Первые два ингредиента соединяются в одной емкости, затем разогреваются на водяной бане в микроволновке до увеличения в объеме зефира. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается, пока не станет напоминать по составу пластилин. Если необходимо слепить цветные элементы, в состав добавляются нужные красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления нужно иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм маршмеллоу, 1 ст. л. масла сливочного, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломается на кусочки и отправляется в заранее разогретые сливки. Затем нужно подождать полного растворения продуктов. Далее соединяются вместе масло и маршмеллоу, и, как в первом рецепте, масса разогревается до увеличения зефира на водяной бане. Затем все ингредиенты собираем в одной емкости. После вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как раскатать?

Существует несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрыла изделие.

1. Для этого можно использовать скалку, и ею раскатывать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
2. Еще одним удобным способом является применение двух полиэтиленовых листов. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После раскатки и придания нужной формы верхний слой снимается, а покрытие переносится на изделие прямо на втором листе. После обтяжки все лишнее убирается.
3. Также существует специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как мастикой покрыть торт?

1. Отрезается нужное количество массы и хорошо разминается.
2. При помощи линейки замеряется верхушка торта и его боковые стороны. Далее на столе, который посыпается пудрой или крахмалом, раскатывается пласт немного больше, чем замеры, толщиной в 3,5 мм.
3. Специальными лопатками выравнивается поверхность, и кисточкой убираются излишки пудры.
4. Затем торт покрывается мастикой, для этого она поднимается со стола при помощи скалки, на которую ее предварительно накрутили, а после постепенно выкладывается на изделие.
5. Используя специальный инструмент или ладони, разглаживают верхушку торта, начиная от центра и двигаясь к краям.
6. Далее становится уже более понятно, как работать с мастикой, поэтому такую же процедуру выполняют и с боковыми частями. При этом массу нужно немного вытягивать при нанесении. Разглаживать обтяжку нужно очень аккуратно, чтобы не появились складки.
7. Излишки покрытия осторожно обрезаются острым ножом или подворачиваются под основание.
8. Если на торт нужно нанести рисунок или тиснение, то это делается сразу же, пока масса не застыла.

Изготовление фигурок

После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, то при активной фантазии вылепливаются нужные фрагменты. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы элементам добавить цвет, необязательно использовать цветную массу, слепить фигурки можно и из белой мастики, а затем просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо успели высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей, а вот понять технологию крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть.

Как работать с покупной мастикой для торта. Секреты работы с сахарной мастикой

Вы впервые собрались украсить торт мастикой и конечно же у Вас сразу появилась масса вопросов?
Самое главное, вооружитесь вдохновением, фантазией и хорошим настроением! А о некоторых тонкостях и секретах при работе с мастикой мы расскажем Вам в этой статье.

Итак, вот несколько полезных советов:

Какую основу выбрать под мастику?
Всегда, перед покрытием торта мастикой, наносите правильную основу, она поможет выровнять поверхность тортика и скрыть все недостатки. Это может быть: масляный крем, горячий абрикосовый джем, ганаш, вареная сгущенка, марципановая масса.

Берегите мастику от влажности , иначе она может растаять. Поэтому, нельзя наносить мастику на влажную основу (взбитые сливки, пропитанные коржи, сметанный крем и т. п.)

Как застывает мастика?
Мастика высыхает при долгом нахождении на воздухе.

Как раскатывать мастику?
Существует несколько вариантов:
1. Можно раскатывать мастику скалкой на ровной поверхности, а чтобы она не прилипала, посыпьте поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
2. Удобно раскатывать мастику между двух больших полиэтиленовых листов, смазанных растительным маслом. Когда раскатаете, можно просто снять верхний лист и перенести мастику прямо на полиэтилене на торт. Когда покроете торт, можно отделить второй лист.

3. Можно воспользоваться специальным неприлипающим ковриком для мастики.

Как покрыть торт мастикой ровно?
Для начала измерьте диаметр торта и высоту бортиков, прибавьте небольшой запас (примерно 5-10см), и раскатайте мастику до нужных размеров. При перекладывании на торт мастика растянется под собственным весом и ляжет ровно. После этого возьмите специальный круглый нож для мастики и аккуратно отрежьте не нужное, оставив про запас примерно полсантиметра. Затем аккуратно заправьте края пласта под торт. Если образовались волны и неровности на торте — выровняйте их при помощи лопаточки.

Что делать, чтобы пласт из мастики не порвался?
Если Вы покрываете торт сахарной мастикой, не нужно раскатывать ее слишком тонко, достаточно примерно 2-3 мм.
Это связано с тем, что во время покрытия торта тонко раскатанный слой мастики может порваться, а так же будут видны все шероховатости и недостатки основания торта.
Когда Вы будете переносить мастику на торт, она дополнительно растянется под собственной тяжестью.

Что делать, если пласт мастики, которым покрывали торт, все же порвался?
Не переживайте, это поправимо! Можно подправить дефект, а швы и заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, смоченной водой, разглаживая кистью до ровной поверхности. Если под покрытием образовались пузырьки воздуха, можно просто проколоть это место иголкой и разгладить.

Как убрать следы крахмала или сахарной пудры с изделия? Просто пройтись слегка влажной, широкой кисточкой и смахнуть остатки крахмала.

Как придать блеск сахарной мастике?
После того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда с водкой в соотношении 1:1. Делать это удобно силиконовой кисточкой. Водка испарится, не оставив запаха, останется только приятный блеск.

Как покрасить мастику?
Для достижения желаемого цвета лучше всего подходят специальные пищевые красители. Их можно добавлять непосредственно в мастику, или наносить кисточкой на поверхность продукта. Можно использовать натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок.

Как покрасить сахарную мастику в черный цвет?
Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:
Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого.

Как слепить фигурки из мастики?
Если Вы хотите соединить различные части фигурок или прикрепить готовые украшения на покрытие из мастики, необходимо только слегка смочить водой место соединения. Так же для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.
Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно слепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить уже готовые фигурки сверху пищевыми красителями.
Крупные фигурки старайтесь делать заранее, чтобы они хорошо высохли.
Объёмные фигуры, например цветы, прикрепляйте к торту не задолго до подачи. Иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они могут впитать влагу из окружающей среды и опасть.

Удачи Вам и творческих успехов!

Итак, сегодня мы поговорим о МАСТИКЕ, а точнее о тех инструментах, которые необходимы начинающему кондитеру в этой области. По сравнению с «кремовыми» инструментами их гораздо больше, так как лепка открывает большие возможности. Но начнём мы с основы! 🙂

При выборе набора инструментов для себя, обратите внимание, что они бывают разного размера. Миниатюрные инструменты существуют для того, чтобы моделировать мелкие инструменты, например, мордочки животных.

5) Маты для моделирования . Благодаря своей мягкости позволяют моделировать рельефные элементы из мастики: цветы и листья, кружева и т.д.

6) Вырубки . Этот инструмент позволяет вам без труда вырезать из мастики определённые фигуры: листья и цветы, изображение животных и предметов, геометрических фигур и т.д.

7) Скалка . Ну тут, наверное, не нужно ничего объяснять. Если скалка небольшая, то вы сможете раскатывать ей небольшие кусочки мастики. Это очень удобно. Также помните, что специализированные скалки для мастики всегда сделаны из акрила – абсолютно гладкого и бесшовного материала.

8) Вращающийся столик. Он будет полезен для тех, кто работает с мастикой, так как значительно упрощает процесс обтяжки и выравнивания.

Это наша база. То, что значительно облегчает нашу работу.

Теперь поговорим о различных дополнительных приспособлениях.

9) Вырубки можно дополнить вайнерами . Это силиконовые приспособления, позволяющие сделать естественный оттиск на мастике. Т.е. вы можете вырезать форму и придать ей натуральный вид (это относится в основном к цветам и листьям).

10) Коврик для раскатывая мастики . Экономит время, не нужно пользоваться линейками, метрами, так как он уже с разметкой.

11) Молды . Лепка вручную? Что это? Объёмная фигурка за пару минут! Так можно описать функцию молда. Они бывают пластмассовые и силиконовые. В основном кондитерские молды из силикона, так как их эластичность позволяет выдавливать фигурки из формы. Из молдов получаются не только фигурки, но и объёмные элементы орнамента, различные цветы, так что, если вы когда-нибудь поставите на поток торты с младенцами, помните, что не нужно лепить каждого из них по отдельности;)

Торт я испекла ночью, прослоила его кремом, обернула пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал в себя посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня здесь торт из тонких коржей с добавлением мёда, сливочно-сметанным кремом и домашней карамелью. Очень вкусный! Он в принципе, не слишком нуждается в прессе, потому что крем почти весь впитывается в коржи, но я решила перестраховаться. В качестве пресса я использовала увесистую разделочную доску, на которую поставила небольшую кастрюльку:) Зачем вообще нужен пресс? Для того чтобы впоследствии, когда мы обтянем торт мастикой и украсим его, излишки крема не вылезли по бокам, превратив наш торт с пузатый бочонок или как-то иначе деформировав его. Вот наш торт!

При выпечке у меня остались обрезки. Сейчас они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквитный торт, и коржи у вас получаются ровными настолько, что обрезков не остаётся, можете воспользоваться обычным печеньем вроде «Юбилейного». Возможно, что у вас настолько ровный торт, что вы вообще можете обойтись без обрезков. Читайте дальше и смотрите по ситуации.

Кладём обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчаем в крошку.

Получившуюся крошку смешиваем с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между тортом и мастикой. Здесь нужно пояснить. Мастика боится влаги, она от неё тает, поэтому её ни в коем случае нельзя класть на влажные кремы! Это очень важно! Никакие сливочные, сметанные, сырные, заварные не подойдут! Основу крема под мастику должно составлять либо масло, либо шоколад. Иными словами, вам нужен любой масляный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведёт себя при комнатной температуре: масляный всё-таки довольно быстро начинает подтаивать, а при долгом декорировании и если в помещении ещё и жарко, торт начинает «плыть». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, скажем, в моём случае торт очень нежный, и шоколад перетянул бы внимание на себя, а мне этого не хотелось, поэтому я воспользовалась своим любимым масляным кремом «Шарлотт». Вот мы приготовили крем (рецепт ) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой будем выравнивать бока на «черновую». Сразу кремом под мастику выравнивать не советуют: для обтяжки мастикой торт должен быть идеально ровным, т. к. она не скрывает, как ошибочно думают многие, а напротив — лишь подчёркивает все недостатки! У каждого мастера здесь способы свои, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдёте способ, который устроит вас больше других, я же рассказываю один из возможных вариантов. Сразу перенесём торт на подложку (тарелку, тортовницу). Чтобы не слишком пачкать её кремом, подложим под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую или подобную штуку, они продаются в кондитерских магазинах или можно заменить строительным скребком, новым!) немного массы «крем-крошка» и наносим на бока. Крутим торт против часовой стрелки, а шпатель двигаем на себя, по часовой. Если у вас есть крутящаяся подставка для выравнивания и декорирования тортов, вы просто счастливчик! Она очень облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Я всё никак не закажу, приспособилась без неё, но понимаю, что такая штука очень нужна, и она у меня в виш-листе:)

Наносим крошку сначала на бока, а потом и на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Достаём и продолжаем выравнивать, только теперь уже — просто кремом. Так же, наносим его на чистый шпатель, ставим его перпендикулярно столу и ведём по направлению «к себе», а торт крутим против часовой стрелки. С поворотным столиком получится чище. Но и без него можно справиться. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: при выравнивании кремом боков старайтесь делать «корону». Потом подморозьте торт, а достав — срежьте выступ ножом. Так края будут ровнее.

Займёмся мастикой!

Когда решили, что торт уже достаточно ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (это зависит от начинки)! Сами в это время можем заняться мастикой. Но не в смысле приготовить. Домашнюю мастику нужно делать заранее и дать ей отлежаться как минимум ночь. В смысле — размять, добавить красители, если нужно, и раскатать. В этот раз мастику для обтяжки я сделала сама (а для фигурок у меня была покупная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливого художника, кондитера-декоратора. Правда, пропорции я немного поменяла, возможно, это из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится несложно: 5 ч. л. порошкового желатина заливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем в эту же кастрюльку 125 мл глюкозы (у меня была карамельная патока, а сама Инна вообще использует чаще всего жидкий мёд), ставим на водяную баню, доводим до однородности. Далее в большую миску просеиваем сахарную пудру (у меня — «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, но я кладу меньше — граммов 600, иначе моя мастика получается слишком жёсткой. Итак, высыпаю пудру, делаю в середине вмятинку, наливаю получившуюся на водяной бане жидкость и вымешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто. Можно не высыпать сразу всю пудру, а добавлять частями, важно поймать консистенцию: мастика должна быть тягучей и достаточно липкой. Возможно, вам будет казаться, что пудры мало, но это обманчивое ощущение. Заверните её в плёнку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика окрепнет и будет готова к использованию. Если положить пудры больше, чем нужно, вам будет очень трудно раскатать её, а при обтяжке она будет рваться. Итак, вот наша мастика. Я добавила совсем чуть-чуть жёлтого гелевого красителя Americolor, с учётом будущего декора.

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и раскатываем мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.

Пласт мастики должен быть намного больше торта! Повторяю,потому что это очень важный момент! Наматываем его на скалку.

Достаём наш торт. Убираем пергамент. Теперь он уже будет не помогать нам, а мешать.

Аккуратно с помощью скалки переносим мастику на торт. Как бы разматываем пласт мастики над тортом и опускаем на него.

27.03.2018

Как использовать сахарную мастику, чтобы превратить обычный торт в произведение кулинарного искусства? Ею покрывают поверхность выпечки, делают фигурки, декоративные элементы для украшения сладких блюд. Вы можете купить готовую мастику в магазине или приготовить ее сами. Для этого вам нужно:

4 полных чайных ложки желатина;
4 чайных ложки глюкозы;
чайная ложка глицерина;
60-70 мл кипящей воды;
сахарная пудра.

Процесс приготовления:

Насыпьте желатин в чашку, залейте холодной воды, чтобы порошок набух. Разбавьте с помощью определенного количества кипящей воды, тщательно перемешайте до растворения. Добавьте к нему глюкозу, помешивайте до однородности.
Налейте смесь желатин-глюкозы в сахарную пудру, добавьте глицерин, начните замешивать все. Процесс займет несколько минут. Содержимое должно иметь консистенцию мягкого пластилина, при необходимости добавляйте сахар, немного горячей воды. Вымешивать содержимое нужно не менее 5 минут, необходимых для полного соединения компонентов.

Представленного количества компонентов достаточно, чтобы покрыть торт диаметром около 25 см, сделать на нем некоторые украшения, такие как лента вокруг, фигурка, надпись. В зависимости от своих пожеланий к декору и размеру изделия вы увеличиваете или уменьшаете пропорции. Излишек можно заморозить и снова использовать.

Особенности работы с сахарной мастикой

торт, на который мы планируем положить украшение, не может быть покрыт взбитыми сливками. К сожалению, такой крем растворяет массу. Если вы хотите покрыть тесто, то верхний слой должен состоять из сливочного масла. Также хорошо, смазать корж за несколько часов до декорирования. Он затвердеет и не будет опасности, что крем вытечет из-под декора.
Вегетарианцы могут использовать агар-агар вместо желатина.
Глицерин не обязательно необходим для создания массы, компонент увеличивает пластичность, продлевает время работы с мастикой. Жидкость добавляют когда консистенция слегка высохла и начинает рассыпаться при раскачивании. При изготовлении фигурок также стоит ввести глицерин — вам будет легче лепить мелкие детали. Секрет: вам не нужно покупать глицерин в специализированном магазине, можно использовать препарат из аптеки — это стоит дешевле.
Если мы работаем только с частью объема, остальная сахарная мастика должна быть плотно обернутой в пищевую фольгу или полиэтиленовый пакет. Тогда она не будет высыхать и крошиться. Защищенный таким образом продукт можно использовать тогда, когда нужно. Без покрытия мастика через 15-20 минут высохнет и станет непригодной к работе.

Окрашивание сахарной массы может быть сделано несколькими способами, т.к. существует несколько типов красителей — глеевые или в виде порошка. Сухие смеси более эффективны, но у начинающих кулинаров при их использовании могут возникнуть проблемы с достижением нужной насыщенности цвета.

Как работать с сахарной мастикой:

Для того, чтобы торт был покрыт ровным слоем массы, необходимо раскатывать самый тонкий «пирог» с диаметром на несколько сантиметров больше, чем площадь кулинарного изделия (эти несколько см — высота торта). Такая масса должна быть однородной и без отверстий. Для этой работы вам необходима скалка и ровный, гладкий рабочий стол. Можно использовать силиконовый коврик, слегка посыпанный сахарной пудрой, чтобы ничто не прилипало. Если вы планируете часто использовать массу, то рекомендовано приобрести профессиональный набор. Он включает пластиковую доску и валик, набор фигурных резаков и формочек.
Для склеивания отдельных элементов используют воду, глицерин, немного сливочного масла. Жидкость хорошо прикрепляет детали, но вы должны помнить, что ее нельзя использовать слишком много, чтобы масса не растворилась. Глицерин полезен для украшений, начавших слегка высыхать. С более крупными элементами, когда вам нужно прикрепить фигурку на торте, дозировано смажьте дно масляным кремом. Существуют пищевые клеи, но их редко используют при домашней готовке.

Как создавать украшения из сахарной мастики

Новичкам рекомендовано приобрести небольшой ролик, штамп со сменными наконечниками, острый нож для использования на нашем столе, набор инструментов для более точных украшений, длинные линейки разной толщины (полезные для резки массы, например, для создания ленты вокруг торта). Для изготовления объемных цветов используют формы-молдинги. Аксессуары приобретают в магазинах кухонного инвентаря.

Существует несколько популярных рецептов мастики для тортов. Каждая хозяйка может подобрать свой, любимый. Кто-то покупает готовую мастику в магазинах для кондитеров, некоторые предпочитают изготовление из сахарной пудры на воде или молоке. Создание из собственного торта произведения искусства тоже дело фантазии, это может быть цветочная или детская, или какая угодно другая тема. Но есть момент, который интересует всех — как сделать мастику блестящей?

Для того, чтобы придать ровный, красивый глянец поверхности торта, есть пара проверенных способов. Самый удобный и недорогой — покрыть мастику смесью меда и водки в пропорции 1: 1. Перед использованием мед нужно хорошенько растворить, чтобы не было комочков, затем можно приступать к нанесению. Смазывают мастику такой смесью при помощи кисточки с мягкими волосками. Когда водка испарится, на торте останется только сияющий блеск.

Если куплено или сделано некоторое количество лишней мастики, возникает вопрос о том, как хранить мастику? Мастика не является скоропортящимся продуктом, главное — защитить ее от влаги и пересыхания. Хорошо подойдет для этой цели обычный полиэтиленовый пакет, по желанию — пластиковый контейнер с плотной крышкой. Хранить нужно в холодильнике, в идеале — не более недели.

Многих интересует, как сделать мастику из маршмеллоу, так как этот продукт стал очень популярным у кондитеров. Зефиринки поливают водой или лимонным соком и растапливают в микроволновой печи. В жидкую массу добавляют сахарную пудру и вымешивают до состояния твердого теста. Такую мастику можно сделать блестящей, смазав ее поверхность ликером с приятным фруктовым ароматом. Придать блеск можно и вылепленным из мастики деталям, например лилии.

В том, как сделать лилию из мастики, также нет ничего сложного. В интернете предлагается множество мастер-классов по изготовлению цветов, главное- придать готовому изделию привлекательный вид. Для этого заготовленные лепестки цветка, уложенные сушиться, нужно покрыть смесью меда с водкой; для этой цели также используют тонкую мягкую кисточку, чтобы не оставить непрокрашенных участков. Многие хозяйки интересуются, как сделать мастику из зефира, если нет микроволновки? Маршмеллоу прекрасно тает и на обычной электро- и газовой плите, а также в духовке. Единственное условие — следить, чтобы масса не подгорела и постоянно помешивать.

Итак, основные секреты того, как сделать мастику блестящей, выяснены! Теперь дело за малым — в ближайшие выходные печем вкусный торт и украшаем его мастикой собственного изготовления, придавая ей великолепный глянец! И пусть первый «блин» не будет комом!

Куда деть мастику после праздника. Торты из мастики: мастер класс

Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.

Если же вам по какой-то причине необходимо хранить торт некоторое время — следуйте нашим рекомендациям.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

Допустимый температурный режим +2 … +6.
Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться:
1. пищевой пленкой,
2. картонной коробкой,
3. крышкой для разогрева в микроволновой печи.
Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

Что касательно коржей:

медовые хранятся 72 часа,
бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Вид начинки	Срок хранения при температуре +2…+6
Бисквит со сметанным кремом	6 ч
Медовые коржи со сметанным кремом	6 ч
Бисквит со взбитыми сливками	6 ч
Бисквит с масляным кремом	18 ч
Бисквит с творожным кремом	18 ч
Слоеные или медовые коржи с заварным кремом	18 ч
Суфле с фруктами	72 ч
Чизкейк	72 ч
Песочные коржи с пралине	120 ч
Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов)	120 ч
Бисквит с белковым кремом	120 ч
Песочная основа с белковым кремом	120 ч

Как хранить торты с мастикой

Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.

Важно учесть два аспекта:

не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.

Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.

Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.

Зеркальная глазурь: особенности режима хранения

Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!

Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.

Сахарная мастика – лучшее украшение для праздничного торта. Обладая уникальными декоративными свойствами, в руках опытного кулинара мастика способна превратить любое кондитерское изделие в настоящий шедевр. Правильно приготовленная домашняя паста позволит создать запоминающиеся фигурки, которые оформят торт для любого праздника. Бесцветная мастика подойдет для свадебных сладостей, а красочные маршмеллоу ярко украсят торт ко дню рождения ребенка.

Однако от новичка, сахарная масса потребует определенных знаний. Будет мало научиться правилам лепки и оформления лакомств. Одним из важнейших критериев работы с мастикой является ее правильное хранение. От этого зависит качество при дальнейшем использовании материала.

Приобретенная готовая мастика имеет в составе достаточное количество стабилизаторов и загустителей. Это способствует ее долгому хранению с минимальной потерей пластичных свойств. Приготовленная в домашних условиях субстанция требует более бережного отношения.

Сколько и как хранить покупную мастику

Для начала, определитесь с видом сахарной пасты. Состав разных производителей отличается по неоднородности и пористости материала. При выборе следует руководствоваться собственными соображениями по использованию:

Если впереди ждет большое сладкое пиршество, возьмите мастику, сделанную на заказ. Производитель подскажет все детали о готовом продукте;
Далее, установите необходимое количество используемой мастики. Как правило, приобретенная сахарная паста, находится в небольших пластиковых контейнерах;
В зависимости от рецепта, извлеките нужную часть, чистым столовым предметом;
Пласты мастики раскатывают на поверхности, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Поэтому, если после готовки остались небольшие кусочки, хранить их следует отдельно от основной массы;
Заверните остатки в пергамент или фольгу. Полиэтилен использовать не рекомендуется, чтобы избежать прилипания. Даже если обработать этот материал растительным маслом, при извлечении мастику сложно будет раскатать. Также при соприкосновении с маслом она может поменять цвет;
Оставшиеся части хранят в холодильнике и используют в первую очередь при приготовлении новых изделий;
Если есть желание, можно хранить мастику в морозильной камере. Но в этом нет практической необходимости;
Срок хранения в аутентичной упаковке, после открытия, достигает двух месяцев. Периодически проверяйте мастику. Никаких посторонних запахов появляться не должно;
Для сахарной пасты крайне не рекомендуется повышенная влажность. Потому, если в холодильнике присутствует много овощей или открытых тар с жидкостью, нужно расположить пасту как можно дальше от них, плотно ее закрыв.

Сколько хранится домашняя мастика

Приготовить сахарную мастику в домашних условиях можно, руководствуясь многими рецептами. Однако неизменным ингредиентом любого состава остается вода. Срок хранения полученной массы напрямую зависит от ее количества. Дополнительно, в рецепты входит желатин и крахмал. Кроме того, что эти составляющие дают мастике необходимую тягучесть и липкость, они служат хорошими загустителями.

В итоге для того чтобы домашняя мастика хранилась как можно дольше и не меняла своих свойств, главным правилом остается верное соотношение компонентов.

Факторы, которые способствуют бережному хранению готовой массы:

Первое, что нужно сделать, после того как мастика вымешана – дать ей отдых. Для лучшего результата, оставьте пасту в холодильнике на сутки. Использовать можно любую емкость. Накройте ее пищевой пленкой, проделав около шести отверстий (диаметром до 1 см) для проветривания. Хорошо выдержанная мастика будет впитывать меньше сахарной пудры при лепке;
Если мастика получилась более влажной, чем того требовал рецепт, просушите ее у источника тепла, не более 2 часов. Затем сразу же используйте. Срок хранения такой массы значительно сократится;
Отдельного внимания заслуживает вопрос о том, нужно ли держать пасту именно в холодильнике. По существу – такой необходимости нет. Особенно когда планируется использовать ее в ближайшее время. Достаточно воспользоваться герметичным контейнером;
Когда используются жидкие пищевые красители, мастика реагирует своеобразно. Если хранить пасту, окрашенную ими, достаточно долгое время, наблюдается угасание цвета. Потому для окраски лучше пользоваться гелевыми аналогами;
Форма. Готовую субстанцию, подлежащую длительному хранению важно не просто правильно упаковать, но и придать ей особую форму. Рваные, неровные кусочки сахарной пасты будет гораздо сложнее привести в состояние, пригодное для лепки. Поэтому рекомендуется, скатывает ее в шарики или овалы правильной формы и только затем отправлять в упаковку.

Сколько раз можно будет воспользоваться готовой мастикой – зависит только от правильного хранения. Нередки случаи, когда паста остается нетронутой на протяжении 4 месяцев и остается пригодной как для лепки маленьких изделий, так и для создания пластов, чтобы покрыть ими торт.

Маршмеллоу и занятные фигурки

Любимый многими вид зефира, пришедшего с запада, обладает повышенной клейкостью, что немаловажно в приготовлении мастики. Похожий на пастилу, маршмеллоу, состоит из большого количества желатина и совсем не содержит яиц.

Приготовление мастики из маршмеллоу в домашних условиях имеет несколько нюансов:

Разогревая зефирные конфеты, следите за температурой. Они должны набухнуть и слегка расплавиться. Если масса выходит слишком липкой – добавьте сахарной пудры и замешайте вновь;
Слишком жесткую мастику следует подвергнуть разогреву и вымешать заново;
Когда паста получается сухой – лимонный сок, разведенный в воде, добавит ей пластичности.

Если эти правила соблюдены, мастика из маршмеллоу признается готовой для дальнейшего использования. Она идеально послужит для лепки декоративных фигурок, которыми впоследствии можно украсить кондитерское изделие.

Срок хранения мастики из маршмеллоу

Готовые фигурки и сама паста хранятся отдельными способами.

Мастика помещается в закрытый контейнер и отправляется в холодильник или место с ограниченной влажностью.

Фигурки же, необходимо расположить в контейнере, обособив друг от друга. В таком виде, проще всего сохранить их в морозильной камере.

Причина, по которой массу и декоративные изделия нужно сберегать в разных условиях, проста – основная паста из маршмеллоу, после пребывания в холоде, застынет. И для того чтобы ее размять понадобится разогрев и присыпка сахарной пудрой. А готовые изделия, которые пойдут на декор торта, в разморозке не нуждаются. Главная задача – сохранить их первоначальную форму. В этом и поможет морозильная камера.

Как и сколько хранить готовые изделия из мастики

Любое кондитерское изделия требует внимания. Как во время готовки, так и после нее. Уже готовый торт, покрытый мастикой, следует хранить правильно:

Если торт получился влажным, потребуется время, чтобы он просох. Класть непросушенный торт в холодильник нежелательно. Он может остаться в прежнем состоянии или размякнуть еще больше, что не понравится ни одной хозяйке;
В случае, когда торт вышел суховатым, хранить его больше суток не стоит. Существует риск того, что сахарная паста потрескается, и вся ее привлекательность исчезнет;
Отдельные декоративные фигурки, предназначенные для оформления кондитерских изделий можно готовить заранее. Детали маленького размера сохранять тяжелее, потому как любые дефекты, вызванные неправильным составом мастики, проявляются быстро и могут совершенно испортить форму. Поэтому для хранения в холодильнике подходят более крупные элементы.

Ингредиенты пасты достаточно нежны и обращаться с готовой мастикой нужно соответственно. Лучше всего сахарная паста поведет себя в паре с бисквитными коржами и небольшим количеством пропитки. Такие торты смогут храниться гораздо дольше, сохраняя свою привлекательность.

Часто для приготовления кондитерских изделий используют мастику, которую можно назвать сахарной пастой. Она имеет очень хорошую пластичность, и поэтому легко поддается деформации. Благодаря этому свойству из нее можно вылепить любую фигурку, сделать цветы с красивыми лепестками или просто раскатать тонким слоем и покрыть им пирожное или торт. Конечно, бывают случаи, когда точное количество мастики рассчитать не удается. Например, если нужно изготовить большую партию изделий, имеющих разные по форме и количеству части декора. В таком случае возникает вопрос — где и как хранить мастику, если остались ее излишки? Этот и другие вопросы рассмотрим далее.

Хранение мастики, купленной в магазине

В наши дни не составит большого труда купить все полуфабрикаты для изготовления кондитерских изделий в магазине. Если нет времени или желания делать мастику самостоятельно, ее можно приобрести. Но при покупке готовой сахарной пасты нужно учитывать, что производители добавляют в нее консерванты, чтобы увеличить срок хранения. Также такая продукция содержит в своем составе целый ряд стабилизаторов и ароматизаторов, что в общем делает пасту вредной для здоровья, если ее употреблять слишком часто.

Хранение мастики, изготовленной промышленным способом, не создаст проблем, если придерживаться некоторых правил.

Вынимая из упаковки необходимое количество пасты, нужно сократить до минимума контакт всей массы с воздухом. Часть пасты вынимают только чистой лопаткой.
Нельзя подвергать мастику воздействию влаги и повышенной температуры. Излишняя влажность делает ее слишком жидкой, а тепло приводит к высыханию и потере пластичности.
Остатки пасты можно завернуть в фольгу или пищевую вощеную бумагу, чтобы она не прилипала к упаковке.

Мастика в герметичной емкости может до месяца храниться в холодильнике и сохранит все свойства. Кусочки в фольге – только неделю.

Сколько можно хранить мастику домашнего приготовления

Такая паста имеет в составе только натуральные продукты и, конечно, срок хранения домашней пасты будет меньше, чем у покупной. Но зато ею можно без опасения украшать десерты, предназначенные для детских праздников и людей, имеющих аллергические реакции на искусственные добавки.

Правильное хранение позволит дольше оставаться домашней пасте свежей. Также важно дать ей постоять в холодильнике 1 день сразу после приготовления.

Емкость с пастой накрывают пленкой с отверстиями, так она будет впитывать не так много пудры.

Загустить мастику, если она получилась слишком жидкой, можно без добавления сахарной пудры. Ее на 2 часа ставят в теплое место, чтобы испарились излишки влаги. Такой продукт желательно употребить сразу, а не хранить его долго.

Хранить мастику, сделанную своими руками, можно до 3 недель.

Срок и условия хранения мастики

Чтобы паста подольше сохранила свои свойства, ее держат в холодильнике. Пакет должен быть сделан из бумаги, потому что в полиэтиленовой емкости может появиться конденсат, который изменит свойства продукта.

Пакет стоит герметично закрыть, чтобы паста как можно меньше контактировала с воздухом.

Если же остались кусочки от десерта, который делали до этого, их можно завернуть в фольгу и сберегать в холодильнике до 3 – 4 недель.

Оставшиеся после приготовления части сладкой пасты следует соединить в один компактный кусок, после чего завернуть его в пищевую пленку. Затем все это кладут в пакет и убирают в холодильник. Желательно держать остатки пасты подальше от морозилки и использовать в течение недели.

Чтобы паста не впитала в себя лишнюю воду, ее держат отдельно от источников влажности. К таким можно отнести овощи и ягоды с повышенным содержанием влаги. Также рядом не должны находиться емкости с жидкостями, которые не закрыты крышкой.

Когда будет нужно применить мастику, контейнер вынимают из холодильника и держат в условиях комнатной температуры.
Должно пройти несколько часов (от 9 до 12), чтобы паста снова стала мягкой.
Для того, чтобы она быстрее вернула себе эластичность, ее хорошо перемешивают.
После того, как пасту уже извлекли из холодильника, ее можно хранить до 3 дней, если плотно закрыть емкость.
Желательно избрать местом хранения темное сухое помещение.

Общая таблица хранения

Способ хранения	Срок хранения
В холодильнике	2-4 недели в зависимости от упаковки
В морозилке	3-4 месяца
Фигурки	2-3 месяца
Торт	около 2 дней, в зависимости от игредиентов

Можно ли хранить мастику в замороженном виде

Многих хозяек интересует вопрос, можно ли хранить мастику в морозилке. Да, это возможно, но при соблюдении некоторых условий.

Из пасты формируют небольшой ком и разрезают его на части.
Каждый полученный кусочек оборачивают в пленку или фольгу, а затем кладут в морозильную камеру.
Также можно использовать бумагу для выпечки или просто емкость из пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой.
В таком виде пасту можно хранить от 3 до 4 месяцев.

Быстро размораживать мастику нельзя. Из морозилки ее перемещают на верхнюю полку холодильника на срок до суток. Затем помещают в условия комнатной температуры до полного размягчения. После того, как паста стала мягкой ее следует размешать.

Хранение фигурок из мастики

Украшением торта и его важной частью является декор. Из сладкой пасты можно сделать все что угодно, но сроки хранения самого торта и деталей, которые его будут украшать, порой не совпадают. Поэтому опытные кондитеры знают где и как хранить фигурки из мастики.

Цветы и фигурки складывают в картонную коробку таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно, чтобы фигурки высохли. Только после этого они смогут остаться пригодными к употреблению 2 — 3 месяца. Если это небольшие цветы или фигурки, их можно до момента употребления держать в условиях комнатной температуры. А когда детали крупные, их размещают на нижней полке холодильника, подальше от морозильной камеры.

Обратите внимание! Если температура хранения превысит +10 — +12°С, детали могут потерять форму и просто «поплыть».

Как хранить торт из мастики

Торт, в составе которого есть мастика, храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Накрывать торт не обязательно. Выделите для торта отдельную полку, на которой нет скоропортящихся фруктов и поставьте десерт туда. Торт, который имеет в своем составе мастику или покрыт ею полностью, подают на стол только после того, как он приобрел комнатную температуру. Его можно будет нарезать таким образом, чтобы паста не крошилась под ножом.

Доставать из холодильника и подавать на стол кондитерские изделия из мастики следует только перед употреблением. После того как они несколько часов будут находиться при комнатной температуре, за их качество уже никто не сможет поручиться.

Итоги

Мастика – прекрасный способ украсить кондитерское изделие, чтобы его внешний вид надолго запомнился всем присутствующим. Фото может только запечатлеть красоту торта, а память сохранит прекрасный вкус десерта, приготовленного с помощью мастики, на долгое время. Хочется думать, что эта статья поможет понять как и сколько можно хранить мастику и поможет начинающим кондитерам дарить сладкий праздник взрослым и детям.

Каждая хозяйка хочет сделать праздничный вечер незабываемым. Тогда сахарная мастика станет для вас незаменимым помощником. С помощью этого пластичного материала можно создавать декоративные фигурки, превращающие любую выпечку в неповторимый шедевр. Можно создать несколько видов мастики: молочную, желатиновую, шоколадную, из маршмеллоу и другие. Чтобы у вас все получилось, необходимо знать не только технологию и правила лепки, но и способ, и срок хранения мастики для тортов. Сегодня мы подробно осветим эту тему.

Где и как хранить мастику для торта в домашних условиях?

Декоративные фигурки из мастики изготавливаются еще до начала работы над тортом, поэтому поговорим о них первыми. Чтобы готовые детали сохранили свою форму необходимо:

Хорошо высушенные фигурки хранить в коробке или контейнере, поставленном в сухом месте (например, в шкафу). Лучше, чтобы детали не соприкасались друг с другом.
Мелкие детали хранятся хуже – на них быстро проявляются дефекты от некачественной мастики. Большие фигурки можно хранить на нижней полке холодильника.
Приступать к украшению изделия лучше перед самой подачей, чтобы фигурки не напитались влагой и не деформировались.

Совет хозяйке. Чтобы фигурки хорошо держались на торте, можно использовать смесь из яичного белка и сахарной пудры (одна чайная ложка). Вместо пудры можно использовать густой сахарный сироп.

Используя такие простые советы, хранить фигурки из мастики для торта будет совсем просто. Если вам нужно сохранить не только детали, но и весь торт, покрытый сахарной пастой, обратите внимание на такие рекомендации:

Торт хранят в закрытой коробке в холодильнике или любом другом удобном для вас прохладном месте.
Не следует отправлять в холодильник сильно влажный торт. Лучше, чтобы он подсох на воздухе.
Если же торт получился сухим, не храните его более суток. Мастика может потрескаться, испортив внешний вид вашего изделия.

Интересно. Так как хранить торт покрытый мастикой не всегда просто, облегчите себе задачу, используя бисквитные коржи. Они идеально ведут себя под сахарной пастой, если не переусердствовать с их пропиткой.

Сколько можно хранить мастику (фигурки из мастики, торт из мастики)?

Ответить на этот вопрос нельзя однозначно, ведь разный способ приготовления влияет на то, сколько можно хранить эту сладость. Например, покупная мастика содержит немалое количество стабилизаторов, консервантов и других веществ. Они продлевают срок ее хранения, позволяя сохранить эластичность, но не являются полезными для здоровья. Домашняя мастика состоит из натуральных продуктов, поэтому относиться к ней надо более бережно. Если придерживаться правил, хранение любого вида мастики не составит хлопот.

Рассмотрим как хранить покупную мастику для торта после вскрытия упаковки:

Извлекайте необходимую часть мастики чистым столовым прибором.
Сразу закрывайте упаковку, чтобы паста меньше контактировала с воздухом.
Оставшиеся после работы кусочки храните в холодильнике отдельно. Для этого заверните их в фольгу или пергамент. Лучше не использовать полиэтилен, так как мастика к нему прилипает. Этого можно избежать, обработав его подсолнечным маслом. Но последнее может испортить цвет пасты.
Мастику может испортить повышенная влажность. Поэтому держите ее подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
В холодильнике в плотно закрытой упаковке мастику можно хранить месяц, а правильно упакованные остатки — неделю.

Важный совет. Перед покупкой этого продукта обязательно просмотрите состав, чтобы избежать аллергических реакций, особенно, если вы готовите для детского праздника.

Если же вы решили не пользоваться покупным вариантом, а самостоятельно изготовить мастику, то помните, что срок ее хранения будет зависеть от количества воды в пасте. Поэтому воспользуйтесь проверенным рецептом, где правильное соотношение компонентов. Такой продукт можно сохранить в холодильнике в течении двух или трех недель, периодически проверяя, не появляется ли посторонний запах.

Многим полюбилась мастика из маршмеллоу – вид зефира, который очень популярен на западе. Он состоит из желатина, поэтому обладает хорошей клейкостью. Эти свойства незаменимы при изготовлении пасты. Срок хранения маршмеллоу можно продлить до двух недель, если, завернув в пищевую пленку, отправите ее в холодильник. Три-четыре дня мастика может храниться в шкафу, но температура не должна превышать 25 градусов.

Знаете ли вы. Фигурки из маршмеллоу лучше хранить в морозильнике, так как они не нуждаются в дальнейшей разморозке. Так они лучше сохранят свою форму.

Еще несколько советов, которые вам помогут сохранить мастику в домашних условиях:

Обязательно после вымешивания дайте массе возможность отдохнуть. Для этого положите ее в емкость, накройте пищевой пленкой (лучше сделать в ней небольшие отверстия для доступа воздуха) и отправьте в холодильник на сутки. При дальнейшей работе паста не будет впитывать много сахарной пудры.
Не беда, если паста получилась более влажной, чем хотелось бы. Попробуйте подсушить ее возле источника тепла (место возле духовки или около батареи) до двух часов. При таком способе время хранения сократится, но не надо будет добавлять сахарную пудру.
Если хотите облегчить себе работу с мастикой в дальнейшем, перед отправкой в герметичный контейнер придайте ей форму шара.

Интересный совет. Если сахарная паста стала менее эластичной, добавьте лимонный сок, разведенный с водой в равных количествах.
Чтобы избежать лишней разморозки всей массы, разделите ее на несколько комочков.
Перед заморозкой сформируйте из них шар или овал.
Лучше поместить мастику в герметичный контейнер. Еще можно пищевую пленку, пакет, фольгу и пергамент.
На заметку. Размораживайте сахарную пасту поэтапно. Сначала переместите на полку холодильника на всю ночь. Затем дайте согреться на столе при комнатной температуре.
Мастика — это один из лучших вариантов украшений праздных изделий из теста. С помощью этой статьи мы постарались облегчить для вас хранение фигурок из мастики, тортов с пастой и самой массы. Если статья оказалась. А полезной, делитесь ею в социальных сетях. Успехов в ваших начинаниях!

Как правильно раскатать сахарную мастику?

Существует несколько способов раскатывания :

На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
Между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом.
На коврике с неприлипающей поверхностью.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Как правильно покрыть торт сахарной мастикой?

Что делать если из под слоя мастики стало просвечивать основание?

Каким должен быть коржи торта?

Чем красить мастику?

Как правильно хранить готовую мастику?

Как «заставить» мастику блестеть?

Где купить мастику для торта?

рецепты, украшение торта, мастика из маршмеллоу

Сладкая мастика становится все более популярным элементом украшения тортов, пирожных и даже печенья (благо, почти все необходимые для ее приготовления ингредиенты можно найти буквально на каждой кухне).

Самодельная мастика обходится дешевле покупной, кроме того, ее можно хранить до полугода, нужно только правильно упаковать готовый продукт.

Если вы решили попробовать сделать мастику самостоятельно, у вас есть два варианта — приготовить ее из сахарной пудры или из маршмеллоу. В любом случае, очень важно не торопиться, потому что каждый этап, каждое ваше действие критически важно для качества готовой субстанции и ее производных.

Мастика из сахарной пудры

Начнем с сахарной мастики. Ее рецепт достаточно прост:

½ чашки сметаны или молока
3 ст.л. обычного желатина (без ароматизаторов и вкусовых добавок)
1 чашка карамельной патоки
3 ст.л. масла
3 ст.л. глицерина
2 ст.л. ванили
примерно 1 ½ кг сахарного порошка
мелкая соль

Инструкция:

1. Смешайте желатин и сметану.

2. Дайте желатину загустеть (это займет примерно 5 минут), после чего поместите смесь в микроволновку на 1 минуту, немного нагрейте и снова размешайте. Если желатин не растаял, продолжайте разогревать смесь с 15-секундными интервалами до тех пор, пока он не растворится окончательно. Помешивайте смесь в перерывах между нагреванием.

3. Перемешайте карамельный сироп, масло, глицерин, ваниль и соль, добавьте эту смесь в растопленный желатин и еще раз тщательно перемешайте.

4. Поставьте смесь в микроволновку на 2 минуты и снова разогрейте при высокой температуре так, чтобы масло практически растаяло. После нагревания, перемешайте и позвольте остыть — готовая смесь должна быть чуть теплой.

5. Положите в большую емкость около 900 грамм сахарной пудры и медленно, помешивая вручную и разминая оставшиеся комочки, вылейте в нее уже приготовленную смесь.

6. Добавьте в емкость еще несколько чашек сахарной пудры и размешайте состав механическим (не ручным!) миксером до консистенции густого теста. Продолжайте добавлять по чашке пудры и размешивать до тех пор, пока субстанция не превратится в мягкий пластичный шар.

7. Выложите мастику на стол или доску для раскатывания коржей, присыпанную сахарной пудрой. Приготовьте пищевую пленку и немного растительного масла.

8. Разминайте мастику, как тесто, используя сахарную пудру вместо муки, до тех пор, пока она не станет однородной и упругой.

9. Оберните готовый продукт в два отреза смазанной растительным маслом пищевой пленки и положите в герметизирующийся или обычный целлофановый пакет, не пропускающий воздуха.

10. Дайте мастике “отлежаться” в течение 6 часов, а лучше оставьте ее в пакете на всю ночь.

Примечания:

Если вы не употребляете в пищу молочные продукты, замените сметану равным количеством воды, фруктового сока или другой жидкости. Масло можно заменить жиром.
При комнатной температуре мастику можно хранить в течение месяца. Для более продолжительного хранения ее лучше положить в морозильную камеру. Достаньте продукт из холодильника за 10-12 часов до использования и позвольте оттаять при комнатной температуре, без вспомогательных средств.
Используя пищевые краски для придания цвета, не забывайте о том, что они содержат глицерин, который размягчает мастику. Чтобы сделать ее погуще, добавьте немного сахарной пудры.
Мастика, приготовленная по данному рецепту, не будет идеально белой. Чтобы сделать ее светлее, используйте белую пищевую краску.
Шоколадная мастика — добавьте немного полусладкой белой или черной шоколадной стружки в карамельный сироп. Чтобы мастика имела не только привкус, но и соответствующий цвет, ее можно покрасить коричневой пищевой краской, которая также добавляется в сироп.

Прихватки — необходимая вещь на каждой кухне. В изготовлении прихваток вам помогут наши уроки — прихватки для кухни своими руками.
А здесь вы найдёте советы, как избавиться от запаха в холодильнике. А так же узнаете причины его возниковения и узнаете, как можно предотвратить его появление.

Мастика из маршмеллоу

Еще один вид мастики ( пожалуй, наиболее удобный для домашнего приготовления). Для работы вам понадобится:

Маршмеллоу белого цвета
2 ст.л. воды
800-900 гр сахарной пудры
Растительное масло
Глубокая жаропрочная миска
Ложка
Сито
Какао порошок, порошковые или жидкие пищевые краски
1 ч.л. вкусовой добавки (ваниль, амаретто, мята и тп)

Инструкция:

1. Положите маршмеллоу в жаропрочную миску и залейте водой. Поставьте миску в микроволновую печь примерно на 2 минуты и разогревайте до тех пор, пока маршмеллоу не начнет оплывать, как на фото.

2. Размешивайте маршмеллоу до тех пор, пока не получите мягкую однородную массу. На этом этапе приготовления вы можете добавить краску, какао порошок и/или вкусовые добавки.

3. Продолжая мешать получившуюся субстанцию тщательно смазанной маслом ложкой, добавляйте в нее сахарную пудру до тех пор, пока она не загустеет до консистенции тугого теста.

4. Смажьте стол или доску для раскатывания коржей и выложите на нее мастику. Смажьте руки и начните разминать “тесто”, добавляя сахарную пудру до тех пор, пока оно не перестанет приставать к пальцам.

5. Как и в предыдущем случае, готовый продукт следует хранить в промасленной пищевой пленке и целлофане.

Примечания:

Не переборщите с пудрой, иначе вы рискуете “пересушить” конечный продукт.
Если цвет получится слишком ярким, его всегда можно смягчить, добавив в смесь еще немного маршмеллоу.

Раскатывание мастики и покрытие торта

Чтобы покрыть торт ровным слоем мастики, вам понадобятся только скалка и нож.

Прежде всего, смажьте поверхность торта тонким слоем сливочного крема. Затем присыпьте поверхность стола сахарной пудрой, разомните и раскатайте мастику в тонкий лист. Он должен быть достаточно большим, чтобы полностью покрыть поверхность торта и его бока.

Осторожно, без разрывов, набросьте мастику на торт, как показано на фото:

Разгладьте покрытие, двигаясь от центра верхнего коржа к его краям, и затем вниз, по всей высоте торта. Если на каком-то участке образовался воздушный карман, аккуратно проткните его тонкой иголкой и выпустите воздух.

Срежьте излишки мастики в нижней части торта с помощью острого ножа.

На нашем сайте много интересных мастер-классов и полезных статей. Одна из них — как почистить чайник.
Иногда на кухне заводятся всевозможные насекомые-вредители. И избавиться от них полностью бывает не так просто. О том, как избавиться от пищевой моли, читайте здесь.

Декоративные украшения из мастики

Украшая торт впервые, можно обойтись подручными инструментами, но если вы собираетесь заниматься этим достаточно часто, лучше заранее запастись всем необходимым.

Вот, что может составить базовый набор начинающего декоратора кондитерских изделий:

Скалка без ручек (т.н. «французская»)

Лопаточка для размешивания и нанесения крема (мастихин)

Тонкие кондитерские мешки или шприц и насадки для них

«Хлебный» нож (с широким лезвием и мелкими зазубринами по краю). Им удобно равномерно распределять и выравнивать крем

Вращающаяся платформа или поднос. Без нее можно обойтись, но иногда она значительно облегчает работу

Пищевые краски (жидкие или порошкообразные)

Формочки и тонкие кисти для работы с мастикой. С их помощью можно вырезать заготовки нужной формы и раскрашивать их в разные цвета, так что при декорировании выпечки без этих инструментов не обойтись

Кондитерская кисть

Мы предлагаем вам попробовать сделать два декоративных элемента — простой и сложный – которые при желании можно совместить на одном торте. Украшения лучше приготовить за пару дней заранее, поскольку до того, как их можно будет использовать, они должны успеть просохнуть и затвердеть.

Бабочка

Для начала приготовьте «стенд» для просушки готовых фигурок. Это очень просто – нужно всего лишь сложить лист плотной бумаги вот таким образом:

Затем раскатайте мастику в тонкий лист (1-2 мм) и нанесите разметку с помощью соответствующей формочки, после чего разрежьте мастику на кусочки так, чтобы на каждом из них осталось по 1 бабочке. Разложите кусочки на столе и накройте целлофаном, чтобы избежать подсыхания.

Вырежьте бабочек с помощью ножа или резца с тонким наконечником. Вынимайте из-под целлофана по одной заготовке за раз, делайте короткие надрезы, не торопитесь.

Покрасьте готовую бабочку, если хотите, и поместите ее на «стенд» вот таким образом:

Учтите, что на полное высыхание фигурок потребуется примерно 2 дня. После этого, вы можете разложить их на салфетке и, поместив в воздухонепроницаемый пакет, отправить на хранение в холодильник.

Роза

Сделать розу несколько сложнее.

Прежде всего, вам понадобится достаточно большой кусок пенопласта и зубочистки. Непросохшую розу нельзя класть на твердую поверхность, иначе она помнется и потеряет форму. Чтобы этого избежать, вы будете формировать бутон вокруг зубочистки, после чего воткнете его в пенопласт, чтобы просушить в вертикальном положении.

Розы могут быть полностью открытыми или чуть приоткрывшимися, принцип их создания не зависит от формы.

Сначала вам нужно слепить конус (№1), который послужит сердцевиной будущего цветка, а потому он должен быть чуть меньше, чем размер лепестков. Приготовьте конусы по количеству роз, которое вы задумали, и дайте им высохнуть.

Затем раскатайте мастику, как и в первом случае, и вырежьте три лепестка. Чтобы они выглядели нежнее и естественнее, слегка истончите их края ножом, после чего отложите два лепестка в целлофановый пакет, а третий оберните вокруг готового конуса и закрепите с помощью кондитерского клея (№2). После этого повторите ту же манипуляцию с оставшимися лепестками, слегка загибая их края наружу (№3). В последующие 30 минут, пока заготовка просыхает, вырежьте еще 3 лепестка, и повторите всю процедуру по истечении указанного времени (№4). Следующую партию лепестков можно закрепить еще через 30 минут, и т.д., до тех пор, пока размер розы не покажется вам достаточным.

Чтобы внешние лепестки выглядели более объемными, придайте им нужную форму с помощью чайной ложки:

Помните о том, что готовую розу нельзя класть на стол или другую твердую поверхность!

Дополните композицию можно с помощью лепестков:

Когда все детали высохнут, испеките торт, покройте его мастикой, как было описано в начале нашего руководства, и разложите на ней ваши украшения, при необходимости скрепив их кондитерским клеем. Не забудьте предварительно удалить все зубочистки.

Скажи мастике — нет! | Элис знает толк в еде!

Фото с портала http://pirogi-i-torty.ru

В последнее время стала всё реже и реже готовить торты с мастикой и всем своим заказчикам советую торт без мастики. Что же в ней плохого? Ведь это всегда красиво, стильно и даже вкусно.

Первое за что я её не очень люблю, так это за то, что это всё-таки ненатуральный продукт! Вы скажите — «да что там ненатурального, просто сахар.» Покупная мастика очень эластичная, гладкая и имеет очень привлекательный вид, как детский цветной пластилин. Всех этих качеств не добиться, готовя мастику в домашних условиях. Можно приготовить мастику, например, из маршмелоу, но вы никогда не добьётесь той эластичной массы, которая продаётся на прилавках магазинов, т. к. у нас нет всяких стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов и Бог знает что ещё туда добавляют.

Второе — это, конечно, вес. Мастика сама по себе очень тяжёлая. Иногда люди заказывают такой декор на какой-нибудь небольшой торт, что весь этот декор весит в общей сложности половину этого маленького тортика.

Третье — стоимость. Мастика достаточно дорогой продукт для декора. Я готовлю торты независимо от веса, в стоимость моих тортов входит только стоимость продуктов и работа, которая зависит от сложности торта. В производствах же рассчитывают стоимость торта за килограмм, отсюда вывод, чем тяжелее, тем дороже. Соответсвенно, если вы заказываете тяжёлый декор у вас стоимость торта взлетит раза в два, а по сути торт не увеличится. Да, я согласна, что из мастики можно сделать любой декор, который будет выглядеть красиво, но ведь можно украсить торт фруктами, ягодами, шоколадом, кремом и т.д. И это будет выглядеть более натурально, более вкусно, дешевле и даже полезней.

А вы за какое украшение торта? И что вы думаете о мастике? Пишите ответы в комментариях))

P. S. Прикрепила к статье фотографии с покупной мастикой и с мастикой, приготовленной в домашних условиях. Разница колоссальная!

Если вам понравилась статья, ставьте палец вверх и делитесь своим мнением в комментариях!

Смотрите также:

Торт вупи пай.

Торт из шоколадных блинов и сливочного крема.

Почему рвется мастика для торта. Работа с мастикой для начинающих

– это универсальное средство для украшения тортов, выпечки и других кулинарных изделий. Ее можно использовать как для обтяжки, так и для создания украшений (лепестков, листиков, фигурок и др.).

Как выбрать мастику

Мастику можно не только купить, но и сделать самостоятельно. В этом случае необходимо строго следовать рецептуре и соблюдать все условия изготовления. Даже небольшие отступления от технологии могут испортить мастику, сделать продукт непригодным для раскатывания из-за образования разрывов, трещин и т. д. По этому ряду причин проще выбрать мастику в специализированном магазине. В этом случае продукт герметично упакован, может длительно храниться, не впитывает влагу из окружающей среды. Мастика, изготовленная в промышленных условиях, полностью готова к применению.

Инструменты

Для работы с мастикой потребуются следующие инструменты:

силиконовый коврик и пластиковая скалка,
роликовый нож для резки мастики,
вырубки, молды и каттеры – формы для создания фигурок,
стеки – палочки для формирования узоров и изменения формы фигурок из мастики,
кисточки.

Перечисленные изделия помогают упростить работу с мастикой, избежать технических ошибок и позволяют сосредоточиться на творчестве.

Способы раскатки

Существует три способа работы с мастикой:

на столе, присыпанном крахмалом,
на силиконовом коврике,
между листами полиэтилена, на которые нанесен слой растительного масла.

Профессионалы предпочитают использовать силиконовые коврики для работы с мастикой. Это позволяет упростить процесс раскатки и добиться идеально гладкой поверхности. При выборе коврика рекомендуется обратить внимание на отсутствие рельефа на нем (в противном случае неровности могут отпечататься на мастике), а также на наличие разметки, необходимой для того, чтобы лист для обтяжки торта получился ровным по диаметру.

Правила работы

Мастика «боится» воды – это правило нужно учитывать на всех этапах работы с ней, среди которых:

хранение,
раскатка,
обтяжка.

Ее необходимо наносить на поверхность торта, который подготовлен соответствующим образом. Желательно покрыть корж марципаном, масляным кремом или вареной сгущенкой, затем, чтобы крем затвердел, подержать изделие в холодильнике. Мастику не рекомендуется наносить на слои, пропитанные жидкостью, так как это вызовет ее растворение, и торт потеряет красивый внешний вид.

Окрашивание

Мастику можно окрасить натуральными или синтетическими красителями. В первом случае цвет будет едва заметным, а усилить его насыщенность не получится. Синтетические красители позволяют смешивать различные оттенки, наносить несколько слоев для достижения оптимального результата. По этим причинам профессиональные кондитеры предпочитают искусственные гелевые и сухие красители.

Окрашивание мастики проводится двумя методами:

добавлением красителя в массу,
нанесением красящего вещества на поверхность готового изделия.

При добавлении сухого красителя необходимо соблюдать осторожность и сыпать продукт понемногу, каждый раз разминая массу. Это поможет избежать потери эластичности мастики. Нанести краску можно и на готовое изделие. Порошковый краситель или пигмент, предварительно растворенный в водке, аккуратно распределяется по поверхности мастики.

Работа с мастикой – это просто, если использовать профессиональные инструменты и качественную продукцию от магазина для кондитеров «Тортландия»!

Здесь придут на выручку сахарная пудра и обычный кукурузных крахмал(или рисовый).

Удобнее всего ровнять поверхность торта в три этапа:

· Достать торт из холодильника и еще промазать торт толстым слоем крема. Убрать в холодильник на 10 минут.

Торт можно обтягивать мастикой сразу, как только крем затвердел.

Цветы или фигурки из мастики следует лепить заранее и хотя бы сутки позволить им просохнуть.

Как украшать мастику?

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украшения:

Хранить следует в сухом прохладном месте.

Если мастика все-таки подсохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Вдохновения вам, друзья!

Но это вовсе не означает, что с первого раза вы сможете достигнуть желаемого результата. Работе с мастикой нужно учиться, мастерства можно достичь только путем ошибок и проб, ну и конечно существуют некоторые хитрости, о которых мы вам и расскажем.

Способы раскатки мастики

Чаще всего кондитеры раскатывают мастику, приобрести которую можно в pro-konditer.com , на поверхности слегка присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Но этот способ довольно сложный, так как раскатанный пласт нужно периодически переворачивать, чтобы он не приставал к поверхности. Чтобы облегчить задачу можно два листа плотного полиэтилена смазать растительным маслом без запаха и раскатать мастику между ними. Либо же прекрасным вариантом может стать коврик с не прилипающей поверхностью.

Мастика постоянно рвется, что делать?

Идеальная толщина раскатанного пласта 2 – 3 мм. Если же он будет тоньше, то мастика будет рваться, да и все дефекты будут хорошо видны. К разрыву также может привести использование сахарной пудры крупного помола, причиной в данном случае могут стать цельные кристаллы сахара. Если все же мастика порвалась на торте, и нет возможности ее переделать, воспользуйтесь растительным жиром и специальным кондитерским утюжком.

Как покрыть торт?

Во избежание неэстетичных складок на боках кондитерского изделия следует раскатывать мастику с запасом 5 – 7 см по всей окружности. Раскатанный пласт, покрывая торт, равномерно растянется под собственным весом, после чего лишние остатки можно будет обрезать круглым ножом.

Какие выбрать коржи и крем?

Лучше всего для мастичных тортов подходит бисквит, смазанный ганашем или масляным кремом. Другие крема могут наполнить торт дополнительной влагой, под воздействием которой он просядет. Готовый торт покрывается мастикой только после полного застывания крема, иначе на его поверхности могут образоваться впадины.

Как придать мастике цвет?

Для окрашивания применяются только гелевые пищевые красители, жидкие могут изменить структуру мастики, из-за чего с ней будет сложно работать.

Мастика не блестит, что делать?

Раствор меда и водки в соотношении 1 к 1 поможет решить эту проблему. Причем о запахе алкоголя переживать не стоит, спирт быстро выветрится и на вкус изделия никак не повлияет.

Правила хранения готовой мастики

Сахарная мастика может храниться в морозильной камере до 2-х месяцев, но предварительно ее необходимо положить в герметичный пищевой контейнер или плотно обмотать полиэтиленом.

В этой теме я перечислила важные моменты, с которыми сталкивалась сама при работе с сахарной мастикой. Что-то удавалось решить самой, в некоторых ситуациях искала ответы в Интернете. С удовольствием делюсь своим опытом! Надеюсь он кому-то пригодится.

Какие пропорции сухого молока и сахарной пудры наиболее идеальны для того, чтобы получилась хорошая мастика?как выбрать подходящее сгущенное молоко(

Соотношение пудры и сухого молока должно быть 1:1. Измеряется не объем ингредиентов, а их вес. Можно вымерить идеальное соотношение в мерном стакане, смешав 350 мл сахарной пудры с 500 мл сухого молока. Пудру и молоко нужно утрамбовать, постукивая по дну мерной чаши. Пудра при этом должна быть просеяна через самое мелкое сито, для избежания попадания крупных частиц сахара, которые негативно скажутся на качестве мастики (сахарная мастики рвется из-за этого недосмотра). Сгущенного молока к этой смеси необходимо добавить столько, чтобы мастика была мягкой и слегка липкой.

Сгущенное молоко должно быть хорошего качества. На банке должна быть надпись «Сгущенное молоко», а не «Сгущенка». В составе должно быть исключительно молоко и сахар,без заменителей и жиров в большом количестве. в противном случае есть вероятность того, что мастика не будет держать форму.

Как работать с мастикой, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности?

Для того, чтобы фигурки из мастики не прилипали к столу и посуде во время лепки и сушки, их следует ставить на поверхность, покрытую целлофаном или пищевой пленкой.

Как красить мастику сухими красителями?

Я просто развожу их лимонным соком и добавляю в готовую мастику для смешивания. Иногда смешиваю перед замешиванием мастики с лимонным соком и сгущенным молоком, а после добавляю смесь из сухого молока и сахарной пудры. Однако полностью окрашиваю мастику я редко. Чаще покрываю готовые фигурки из неокрашенной мастики необходимым цветом, также разведя сухой пищевой краситель в лимонном соке.

Как убрать случайный ляп пищевым красителем на мастике?

Очень просто. Достаточно смазать поверхность лимонным соком и протереть ее сухой кисточкой, которая впитает в себя окрасившийся сок.

Что делать, если мастика обветрилась и стала каменной? Что сделать, чтобы затвердевшая мастика стала мягкой?

Для этого можно просто подержать 5-10 секунд (в зависимости от объема мастики) в микроволновой печи или духовке. Разогревшись, мастика станет мягкой. Также я иногда использую лимонный сок, чтобы с затвердевшая мастика снова была пригодна для оформления выпечки. Достаточно добавить в нее необходимое количество лимонного сока и хорошенько вымесить. Мастика будет крошиться, но на это не стоит обращать внимания.

Как и сколько хранить молочную мастику?

Молочную мастику необходимо хранить плотно обернув полиэтиленовым пакетом, чтобы исключить попадание воздуха. Хранить следует в холодильнике. Желательно использовать и употребить ее в пищу в течение 2-3 недель, так как более длительное хранение испортит ее вкусовые качества.

Почему мастика не держит форму, плывет?

При изготовлении мастики необходимо использовать исключительно сухое молоко, которое не должно быть жирным. Из-за сухого молока высокого процента жирности, мастика получится рассыпчатой и будет оставлять масляный след на поверхности, изделие не будет держать форму. К тому же она будет таять на глазах. То же самое произойдет при использовании сухих сливок.

Как использовать силиконовые молды для мастики?

Силиконовый молд для мастики перед использованием нужно тщательно промыть без использования абразивных средств, после чего хорошенько просушить. Перед тем, как закладывать в молд мастику, необходимо присыпать его внутреннюю поверхность пищевым крахмалом, сахарной пудрой или сухим молоком. Затолкать мастику в молд и поставить на 5 секунд в микроволновку на самую большую мощность. Пищевой силикон терпит температуру от -40 до +250 градусов по Цельсию. Размягченный нагретую мастику нужно снова примять, чтобы заполнить ею самые мелкие части силиконовой формы. Затем положить молд в морозильную камеру до застывания на 15-20 минут в зависимости от размеров фигурки. Застывшая мастика с легкостью извлекается из молда.

Что сделать для того, чтобы торт не просвечивал через мастику после покрытия? Какой крем используется при покрытии торта сахарной мастикой?

Основание для покрытия мастикой не должно быть влажным. Мастику следует покрывать на сухой бисквит или на бисквит, промазанный масляным кремом. Если используется иной крем, то на его поверхность должен быть нанесен тонкий слой марципановой массы, ганаша или масляного крема. Перед обтягиванием мастикой торт следует поставить в холодильник до застывания крема. После покрытия следует избегать слишком высокой влажности воздуха при хранении торта. По возможности его следует поместить в герметичную упаковку в прохладное помещение.

Какая оптимальная толщина при раскатывании мастики?

Для того чтобы мастика не рвалась при покрытии торта, не просвечивала и скрывала мелкие неровности поверхности ее не следует раскатывать слишком тонко. Толщина раскатанного пласта из мастики должна быть около 3 мм.

Как правильно раскатывать мастику, чтобы она не прилипала и не рвалась?

Самые удобные на мой взгляд два способа раскатывания мастики. Первый – раскатывать мастику на поверхности присыпанной пудрой или крахмалом. Но мне этот вариант не очень нравится, так как мастика быстро сушится. Второй – раскатывать мастику между двумя полиэтиленами. Для того, чтобы поверхность мастики была ровная, следует применять плотный полиэтилен, а для фактурной поверхности подходит тонкий целлофан. К тому же раскатанную таким образом мастику проще перекладывать на торт без повреждений, и не боясь, что она порвется.

Как сделать фигурки из мастики блестящими?

Для этого нужно с помощью кисточки смазать их раствором водки и меда, в равных пропорциях.

Как склеить части фигурок из мастики между собой? Как приклеить цветы и другие украшения на покрытие из мастики?

Обычно я стараюсь склеивать части фигурок из мастики до того, как они подсохнут. Но в ином случае их склеить можно с помощью пары капель воды или лимонного сока. Следует увлажнить поверхность склеивания частей фигуры или украшений на обтянутое основание их мастики, приложить и подержать некоторое время прижатыми друг к другу.

Ещё один способ соединить детали из сахарной мастики между собой — это склеить их при помощи мастики, разведенной до жидкого состояния.

Если детали крупные, можно их посадить на зубочистку, отломав острый конец. Обязательно предупреждайте поедателей тортов о наличии зубочисток в фигурках, особенно, если это дети!!!

Как добиться идеальной поверхности при покрытии торта мастикой?

Если у вас порвался пласт мастики при покрытии торта, то дефект можно устранить с помощью кисти, увлажнив ее водой или лимонным соком, затерев порванные места. При образовании пузырей под мастикой, достаточно проткнуть ее иголкой и выпустить лишний воздух из-под нее, пригладив мастику рукой или подходящим инструментом.

Все это я описала из своего личного опыта. Если у вас есть еще какие-нибудь секреты по работе с мастикой, делитесь! Буду с радостью использовать ваш опыт в своем творчестве! Да и другим читателям они помогут освоить это замечательное дело.

— создай свой сайт для рекламы тортов и увеличения продаж!

Как правильно раскатать сахарную мастику?

Существует несколько способов раскатывания :

На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
Между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом.
На коврике с неприлипающей поверхностью.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Как правильно покрыть торт сахарной мастикой?

Что делать если из под слоя мастики стало просвечивать основание?

Каким должен быть коржи торта?

Чем красить мастику?

Как правильно хранить готовую мастику?

Как «заставить» мастику блестеть?

Где купить мастику для торта?

Town покупает более 100 объектов недвижимости Mastic Beach на набережной

Более 100 объектов недвижимости Mastic Beach, приобретенных Brookhaven Town, предлагают доступ к набережной, великолепные виды на Узкий залив и парк округа Смит-Пойнт, а также местную дикую природу в их естественной среде обитания.

Но туда никого не ждут. Вот почему город их купил.

Посылки размером с почтовую марку — 106 из них общей площадью 22 акра в поселке, опустошенном в 2012 году ураганом Сэнди — будут сохранены как болота, чтобы помочь остановить наводнение, заявили городские власти.По их словам, запрещены даже пешие прогулки, езда на велосипеде и другие пассивные виды отдыха.

«Наш интерес к этим объектам был связан с тем, что большинство из них были водно-болотными угодьями. Большинство из них были водно-болотными угодьями, которые, вероятно, было невозможно построить », — сказал супервайзер Эдвард П. Ромейн. «Эти водно-болотные угодья подобны губкам. Они впитывают воду и помогают нам в этом ».

Brookhaven заплатил 1 доллар.35 миллионов долларов в апреле на покупку недвижимости у застройщика Роберта Тусси, который считается одним из крупнейших землевладельцев в графстве Саффолк. The Nature Conservancy внесла 250 000 долларов на покупку.

Тусси никогда не представлял планы строительства на землях, которые предназначены для жилищного использования, заявили городские власти. Ромейн сказал, что город никогда бы не одобрил застройку собственности.

Участки — большинство из них не примыкают друг к другу — разбросаны по территории шириной в милю, от Уэйверли-роуд на востоке Джонс-Нек до Парк-драйв.Некоторые из них заняты пустующими летними лачугами, которые будут снесены, сказал Ромэн.

Получайте новости о Саффолке на этой неделе!

Самые важные новости, политические и криминальные новости в округе Саффолк в вашем почтовом ящике каждую пятницу в полдень.

Нажимая «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Южный берег Мастик-Бич был затоплен как минимум девять раз за последние шесть месяцев, даже в солнечные дни без дождя, заявили официальные лица Брукхейвена.Они считают, что водно-болотные угодья будут действовать как буфер против будущих наводнений, поглощая ливневые воды и рассеивая их по неосвоенным территориям.

«Эта покупка земли будет иметь большое значение для лучшей защиты жителей Мастик-Бич», — заявила Элисон Бранко, директор прибрежных программ Нью-Йорка Nature Conservancy. «Один из лучших способов подготовиться к большему количеству воды в будущем — защитить и восстановить наши природные территории.«

Франк Фугарино, президент Гражданской ассоциации Pattersquash Creek, согласился, что покупка водно-болотных угодий будет эффективной, но сказал, что город должен рассмотреть другие меры по предотвращению наводнений, такие как ворота и водохранилища.

«Моя цель здесь — думать о науке, думать о том, как использовать водно-болотные угодья», — сказал Фугарино. «Помимо этого, что говорят ученые?»

Городские власти заявили, что установка насосов и ворот для уменьшения наводнений будет стоить слишком много денег без существенной государственной и федеральной помощи, что представляется маловероятным.

Должностные лица Брукхейвена планируют продолжить покупку прибрежной недвижимости в Мастик-Бич, используя деньги, собранные с гонораров застройщиков и откладываемые на покупку открытых площадей.

Член совета Дэн Панико, выросший в деревне, сказал, что некоторые улицы Мастик-Бич представляют собой грунтовые дороги, возникшие несколько десятилетий назад, когда это было летнее поселение в бунгало. Многим жильцам необходимо регулярно откачивать свои подвалы.

«На Мастик-Бич есть некоторые объекты, которые невозможно поддерживать, — сказал Панико. «По крайней мере, эти открытые пространства будут сохранены для будущих поколений».

Город Брукхейвен в прошлом месяце завершил покупку земли в Мастик-Бич, ранее принадлежавшей застройщику Роберту Тусси. Вот подробности:

Посылок: 106

Общая площадь: 22

Средний размер посылки: 0.21 сотка

Цена: 1,35 миллиона долларов

Цена за акр: $ 61 363

Карл МакГоуэн — уроженец Лонг-Айленда, который освещает Брукхейвен-Таун после того, как ранее освещал Смиттаун, суды округа Саффолк, а также многочисленные рекламные новости и тематические статьи за свою более чем 20-летнюю карьеру в Newsday.

CBD Oil Mastic, NY | Купить CBD Mastic, NY

Купить CBD в Мастике, Нью-Йорк

от N8 Essentials

Испытайте Mastic CBD Revolution

CBD приобрел огромную популярность в Мастике, Нью-Йорк, за последние несколько лет благодаря своим медицинским преимуществам и отсутствию психоактивных эффектов.CBD показывает большой потенциал для лечения беспокойства, боли, воспалений, судорог, нарушений сна и неврологических состояний. Согласно исследованию, проведенному в 2017 году журналом Hemp Business Journal, продажи CBD в мастике из продуктов, полученных из конопли и марихуаны, более чем утроились с 2014 по 2017 год. Люди из мастики часто ищут в Интернете такие вещи, как «CBD рядом со мной» или «где купить» CBD в Мастике, штат Нью-Йорк ».

CBD является одним из более чем 100 каннабиноидов, производимых растением марихуана, но в отличие от большинства из них, которые, как известно, не обладают значительными преимуществами для здоровья сами по себе, известно, что он демонстрирует почти все лечебные и терапевтические свойства цельнозерновых. сажать коноплю.

Однако в связи с изменением законов по всей Америке, разрешающих использование медицинской марихуаны, традиционная стигма быстро рассеивается, и мы должны перенести большую часть этих изменений на КБР и его невероятный набор преимуществ.

В N8 Essentials мы предоставляем сообществу мастиков экстракты конопляного масла по справедливой цене. Мы стремимся предоставить и рассказать всем о преимуществах масла Mastic CBD. Купите чистое масло CBD в Мастике, Нью-Йорк; мы руководствуемся принципами, которые выходят далеко за рамки чистой прибыли.Наша цель — предоставить масло CBD в мастике максимально возможного качества, способствуя устойчивости сообществ, которым мы имеем честь служить.

Есть много мест, где можно купить масло CBD в мастике, по рецепту врача или без него. Поскольку CBD содержит только следовые количества THC, психоактивного соединения в марихуане, он разрешен во всех 50 штатах. Есть магазины, заправочные станции и все, кто продает CBD-масло в Мастике, но не все они одинаковы…

Законна ли CBD в Мастике, штат Нью-Йорк?

Да! Масло CBD легально в Мастике, Нью-Йорке и повсюду в США.Органически выращенные растения конопли, которые производят каннабиноид (CBD), содержат намного ниже допустимого предела THC. THC — это часть марихуаны, которая оказывает психоактивный эффект. Наше масло CBD создано для того, чтобы дать вам полный спектр преимуществ CBD для лучшего общего состояния здоровья, не прибегая к кайфу. Это популярный способ легального лечения многих состояний, таких как боль, беспокойство и бессонница, среди жителей Мастика, штат Нью-Йорк. Федеральное правительство классифицирует масло CBD в мастике как пищевую добавку, если содержание THC ниже.03%. Недавнее законодательство легализовало масло CBD под названием Epidiolex для лечения эпилепсии. Это первое лекарство на основе марихуаны, одобренное FDA.

Mastic, NY CBD Production Infographic

Наши продукты с высоким содержанием фитоканнабиноидов с нулевым содержанием ТГК (Mastic CBD) содержат все каннабиноиды и терпены, которые естественным образом содержатся в конопле, за исключением дельта-9-тетрагидроканнабинола (THC). Этот непсихоактивный продукт позволяет продавать наше конопляное масло в Мастике, Нью-Йорк.

В процессе экстракции и очистки используется запатентованная технология, которая сохраняет все фитоканнабиноиды, терпены и растительные липиды, устраняя при этом нежелательные ТГК и хлорофилл.Клиенты могут настраивать наши продукты, настоянные на конопле, в соответствии с желаемой эффективностью и спецификациями.

Какой тип мастики CBD мне следует купить?

Большинство людей, употребляющих мастику, выбирают масло CBD в зависимости от предпочтительного способа потребления. Однако подъязычные настойки наиболее эффективны, потому что их действие ощущается практически сразу. Кроме того, в современной индустрии медицинского каннабиса картриджи для испарителей являются самым популярным и самым продаваемым продуктом на рынке, особенно среди молодых людей, которые предпочитают испарять свое масло CBD.

Чистая мастика масляная

— конец страницы —

Мастика ANEMOS натуральная

Интернет-магазин мастихи с изделиями Mastiha с натуральной резинкой Мастика острова Хиос, Греция. Другими словами для Chios MASTIC являются: MASTIHA, MASTICHA, MASTIKA, MASTIXA, мастика, мастикс. Продукты высшего качества с настоящей натуральной мастикой: ПРОДАЖА МАСТИИ, МАСТИКА ПО НИЗКОЙ ЦЕНЕ, ГРЕЧЕСКАЯ МАСТИКА ИЗ ЧИОСА Мастика или как вы ее называете Мастика, или мастиха, или мастика, или мастикса, правда в том, что мастика из жевательной резинки Хиос является чудесным натуральным продуктом, идеальным средством при желудочных заболеваниях,

для язвы, пилори H.pylori и общих расстройств желудка.Мастиха также полезна для кожи как компонент косметики.

Хиосская мастиха — это ингредиент высококачественного лака для скрипок и других музыкальных инструментов. В нашем интернет-магазине chios мы продаем Хиосские продукты, традиционные греческие (греческие и хианские) продукты с Хиоса, «острова мастики» MASTICA MASTIHA MASTICHA, MASTIXA. В нашем интернет-магазине мастики продаются изделия из греческой мастики и мастиха. Покупайте вместе с нами в Интернете по лучшим ценам. elma без сахара, elma dental, elma classic. продам мастикс, продажа мастик ELMA Жевательная резинка ELMA БЕЗ САХАРА С МАСТИХА, ELMA ГУМ С МАСТИКОЙ, ELMA DENTAL GUM С МАСТИЧЕЙ БЕЗ САХАРА, ГРЕЧЕСКАЯ ELMA ЖЕВАТЕЛЬНАЯ резинка.мы продаем дешевую греческую мастиху онлайн. Наша цена на жевательную мастику — лучшая из имеющихся. Низкая ЦЕНА И доставка при заказе мастики. недорого мастика MASTIHA лучшее качество MASTICA, натуральная MASTIKA, свойства мастих, В нашем интернет магазине мастих мы продаем по низким ценам все виды мастих MASTIX. mastixa elma ELMA MASTIHA ГУМ. ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ MASTIHA — MASTIC. ELMA DENTAL, ELMA SUGAR FREE, ELAM CLASSIC, мастиха для приготовления пищи. мастика мастика для кулинарии, мастика для конфет, мастика приправленная мастиха приправленная мастика, не применять в медицине Используйте мастику для желудка.

МАСТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА H PYLORI.

Мастика — натуральное средство от боли в животе. мастика хиос кауфен порошок, мастиха хиос, мастиха греческая, стоимость мастики, мастик, мастика мастика присыпка купить мастику жевательную резинку, мастикс жевательную резинку, мастика недорого, мастика хиос кауфен порошок, мастика дешевая мастика, мастика слеза, мастика жевательная резинка, www.mastic, MASTIHA (MASTICHA) ГРЕЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ мастика в пудре www.mastic.gr мастика в пудре как лекарство. купить греческую мастику онлайн. Вероятно, мы продаем лучшую мастику для медицинского применения по самой низкой цене.Лучшая и дешевая цена на мастику высшего качества

Расплавители и аппликаторы мастики | CRAFCO

Patcher II ™

Мощный мастикоплавитель для ремонта асфальта и бетона

Crafco Patcher — расплавитель с масляной рубашкой, специально разработанный для плавления мастичных герметиков. Patcher оснащен цифровым управлением, чтобы гарантировать постоянное поддержание температуры мастики в пределах спецификаций. Patcher имеет расположенные под углом и расположенные в шахматном порядке лопасти мешалки, которые обеспечивают превосходное перемешивание материала и суспензию заполнителя для равномерного смешивания материала.Коробка передач 6: 1 обеспечивает высокий крутящий момент, что исключает срыв при перемешивании при использовании материала высокой плотности. Patcher оснащен множеством функций безопасности, включая автоматическое отключение крышки для предотвращения травм во время работы. Благодаря множеству опций, таких как поворотный желоб с подогревом, укладка мастики выполняется быстро и легко.

Преимущества

Patcher II:

Дизельный
Цифровые регуляторы температуры
Коробка передач 6: 1
Простая очистка
Защитная запорная крышка
Пароварка с масляной рубашкой
Предназначен для обработки множества материалов

Подробнее: Брошюра | Технические характеристики | Руководство по эксплуатации

Не забудьте аксессуары Patcher II для простого и быстрого нанесения мастик горячего нанесения!

Drag Boxes Crafco для Patcher II позволяют быстро и легко наносить Mastic One и PolyPatch для различных типов продольного ремонта.Идеально подходит для ремонта с использованием Patcher II; просто присоединяем и едем по дороге по ремонту.

Доступен в различных размерах от 10 до 48 дюймов, чтобы покрыть такие повреждения, как холодные суставы, ремонт плечевой зоны и трещины типа «крокодил». Crafco Drag Box обеспечивает равномерное и плавное нанесение мастик горячего нанесения, быстро и легко, делая продольный ремонт быстрым и эффективным!

Подробнее: Брошюра

Аппликатор горячей мастики

Идеальный компаньон для использования с Patcher

Аппликатор горячей мастики Crafco разработан для использования с Crafco Patcher для переноса и размещения мастики и мастики PolyPatch.Характеристики включают двустороннюю ручку для простоты использования и безопасности, длинную штангу для перемешивания, съемный башмак, улучшенную разгрузочную заслонку, желоб для нагрева, перемешивание материала, устойчивость колеса и тепловую эффективность.

Преимущества

Нанесите 10 галлонов мастики перед повторной заливкой для повышения производительности
Автономный ящик для материалов с подогревом поддерживает эффективную температуру и снижает вероятность разлива и снижает утомляемость рабочего
Реверсивная ручка для лучшего приспособления к дорожным условиям и повышения безопасности персонала
Управление воротами близко к ручке позволяет управлять одним человеком
Тепло в желобе для материала обеспечивает лучший поток материала

Подробнее: Брошюра

Купить Mastic OZ7007 Hand Kit

90 168 Gulfstream

ATR	42, 72
Adam	A500, A700
Aermacchi Alenia	C27J, G-222	C27J, G-222	Nord
Agusta	A109A, A109C, A109E, A109S, AW139 (AB139), AW189, Mark II
Airbus	A220-100 (CS100), A220-300 (CS300), A300, A319, A318 , A320, A321, A330-200, A330-300, A340-200, A340-300, A340-500, A340-600, A350, A380
Airbus Military (CASA)	212-100, 212-200 , A330-MRTT, A400M, C-295, CN-235 / HC-144A
BAe	146-100, -200, -300 / Avro RJ70, RJ85, RJ100, ATP, BAC I-II, HS -748, Jetstream 31, Jetstream 41, RJ70, RJ85
Bell	204, 205, 206B3, 206L4, 206LT, 212, 214, 214ST, 222, 230, 407, 407GX, 412, 427, 429, 430 , 505, 525, CH-139, OH-58, TH- 67, UH-1, UH-1H
Boeing	234 Chinook, 707, 717, 727-100, 727-200, 737 Max, 737-100, 737-200, 737-300, 737-400, 737-500, 737-600, 737-700, 737-800, 737-900, 737-BBJ, 737-BBJ2, 747, 747-8, 757, 767, 777, 787, Apache AH-64, Ch57, Mh57 Chinook, DC-8 серии 60, DC-9 серии 10, DC-9 серии 20, DC-9 серии 30, DC-9 серии 33, DC-9 серии 40, DC-9 серии 50, KC-46, MD- 80, P-8 Poseidon
Bombardier (Business)	C-21, Challenger 300, Challenger 350, Challenger 600, Challenger 601, Challenger 604, Challenger 605 (CL605), Challenger 650, Challenger 850, Challenger 870, Challenger 890, CL-215, CL-215T, CL-415, Global 5000, Global 5500, Global 6000, Global 6500, Global 7000, Global 7500, Global 8000, Global Express, Global Express XRS, Learjet 23, Learjet 24, Learjet 25, Learjet 31, Learjet 31A, Learjet 35, Learjet 45, Learjet 55, Learjet 60, Learjet 70, Learjet 75, Learjet 85
Bombardier (региональный) 9 0170	Challenger 870, Challenger 890, CRJ100, CRJ1000, CRJ200, CRJ700, CRJ705, CRJ900, CS100, CS300, Dash 6 (Twin Otter UV-18A), Dash 7, Dash 8-100, Dash 8-200, Dash 8- 300, Dash 8-400
Britten Norman	Islander / Trislander
Cessna	150, 152, 172, 177, 180, 182, 185, 206, 207, 210, 310, 320, 337 Skymaster , 340, 401, 402, 404, 411, 414, 414A, 421, 421C, Bravo, Caravan 208, Caravan 208B, Caravan 406, Citation 560 XL, Citation 560 XLS, Citation 650, Citation CJ1, Citation CJ2, Citation CJ3, Citation CJ4, Citation Encore 560, Citation I 500, Citation I / SP 501, Citation II 550, Citation III, Citation IV, Citation Longitude 700, Citation M2, Citation SII, Citation Sovereign 680, Citation Ultra 560, Citation V, Citation VI , Citation VII, Citation X 750, Latitude 680A, Mustang 510
Comac	C919
Daher-Socata	TBM-700, TMB-850
Dassault	Falcon 10-100, Falcon 20-200, Falcon 2000, Falcon 2000EX, Falcon 50, Falcon 50EX, Falcon 7X, Falcon 8X, Falcon 900, Falcon 900EX
Diamond Aircraft	DA20-A1, DA20-C1, DA40 Diamond Star
Eclipse	500
Embraer	E175-E2, EMB-110, EMB-120, ERJ-135, ERJ-140, ERJ-145, ERJ-170, ERJ-175, ERJ-190, ERJ-195, ERJ-340, KC-390, Legacy 450, Legacy 500, Legacy 600, Legacy 650, Lineage 1000, Phenom 100, Phenom 300
Eurocopter	AS330 Puma, AS332 Super Puma, AS350 A-Star (Шестерня с противоскользящим покрытием), AS350 A-Star (Шестерня с низким заносом), AS355 Twin Star, AS365N Dauphin, AS532 Cougar, BK-117, BO-105, EC155, h235 (EC135), h245 (EC145), h275 (EC175), h325 (EC225 Super Puma MKII +), h325M (EC725 Super Cougar), HH-65A Dolphin, UH-72A Lakota
Eurofighter	Typhoon
Typhoon
Dornier 228-100 / 200, Dornier DO328, Dornier DO328 Jet, Envoy 3, Merlin II, Metro Merlin III, Metro Merlin IV
Fokker	100, 27, 28, 50, 70
General Atomics	P46 Avenger, Predator B, Predator C
General Dynamics	Convair 580, Convair 600, Convair 640
Grob	G120A, G120TP
Gulfstream	), G150, G200 (Galaxy), G280, G350, G450, G500, G550, G650, I, II, III, IV, IVSP, Turbo Commander, V, VSP
Hawker Beechcraft	Бук 1900, Бук 99 , Beech Baron, Beech Bonanza, Beechjet 400A, C-12, Diamond, Duke 60, Hawker 1000, Hawker 4000 (Horizon), HS-125 400 Series, HS-125 800/850/900 Series, King Air, Musketeer, Premier , Queen Air, Sundowner, T-1 Jayhawk, T-400, T-6A Texan II, U-21 A / G
HondaJet	HA-4 20 HondaJet
IAI	Astra, Westwind 1, Westwind 2
KAI	KT-1, KUH
Lockheed	A-10, C-130, F-16 140, Joint Strike Fighter, L-1011, T-33
McDonnell Douglas	DC-10, DC-8 Series 60, DC-9 Series 10, DC-9 Series 20, DC-9 Series 30, DC -9 Series 33, DC-9 Series 40, DC-9 Series 50, F-14 Tomcar, F-4 Phantom, F / A-18 Hornet, MD-11, MD-80
Mitsubishi	MU- 2 Marquise, MU-2 Solitaire
Mooney	Все
Nihon	YS-11
Nomad	Hawk-
Northrop
Piaggio	P-180 Avanti
Pilatus	PC-12, PC-24, PC-9
Piper	Aerostar, Aztec, Cheroke e, Cheyenne II, Cheyenne III, Chieftan, Comanche, Navajo, Seneca
Русский вертолет	Ми-17
Saab	2000, 340
		серии, Sabreliner 401 Серия
Шорты	330, 360
Sikorsky	CH-148, H-92 Superhawk, MH-60R, SH-60B / F, HH-60H, HH-60J, S-70B, S -70i, S-61, S-65 (CH53, HH53, MH53, Sea Stallion), S-76 (AUH-76), S-92, UH-60 Black Hawk, MH-60S Seahawk
Sino Swearingen	SJ30-2
Сухой	SJ100

История мастиковой пожарной части

Оригинальный Mastic Chemical Company No.1 Пожарная часть и зал

Ранняя история

История Mastic Fire Department начинается с Mastic Chemical Company, которая была основана 52 мужчинами из Mastic и Moriches. Джозеф Титмус был избран председателем ранних собраний, будучи единственным членом, имевшим опыт пожаров. Были проведены многочисленные собрания, и после некоторых разногласий были созданы отдельные подразделения в Мастике и Морише.

Впоследствии четыре человека были избраны спонсорами Мастики. Это были Рассел Феррер, Энтони Теббинс, Гарольд Лукерт и Томас Эйтон-Джонс.Устав компании Mastic Chemical Company № 1, более известной как Mastic Fire Department, был получен от штата Нью-Йорк 29 апреля 1925 года. Департамент начал работу с грузовика Brockway Chemical Pumper 1925 года и Pierce Arrow. Контракт был заключен с американской компанией LaFrance Apparatus Company на химический насос на шасси Brockway 1925 года. Там был один резервуар для химикатов на 45 галлонов и два резервуара меньшего размера на 35 галлонов. Вся вода сливалась содой и кислотой. Грузовик был доставлен примерно в июне 1925 года.

Первыми должностными лицами компании Mastic Chemical Company были: руководитель Томас-Итон Джонс; Форман Джуд Барри; Помощник мастера Б.Г. Херли; Секретарь Томас Дойл; Помощник госсекретаря Чарльз Трюуш; Казначей А.Х. Теббинс; Режиссеры Теодор Уайтхед, Б. Херли и Фред Сквайрс; Финансы Джон Китсон.

В 1925 году компания Brooklyn Citizen Real Estate подарила два участка в Первой секции Мастик-парка. Этот участок земли размером 40 на 100 футов был местом первой пожарной части. Здание 24 ‘X 24’ было построено членами под руководством Энтони Теббинса.Материалы были закуплены и профинансированы складом пиломатериалов Chapmans в Ист-Морише. Материалы были оплачены пожертвованиями и усилиями участников в конце второго года.

Фонды были собраны летом 1926 года на крупном общественном аукционе и танцевальном аукционе, который проводился в клубном доме Mastic Community Clubhouse. Во второй половине 1926 года к пожарной части был пристроен конференц-зал, и за строительством снова руководил Энтони Теббинс. Он был завершен где-то в 1930 году. Позже к списку были добавлены служебные грузовики Pierce Arrow 1923 года и Reo 1923 года выпуска.

В 1927 году был образован Мастичный пожарный округ. Все имущество компании Mastic Chemical было передано Пожарному округу. После этого момента компания Mastic Chemical Company № 1 стала называться Mastic Fire Department. Когда собственность была передана пожарной службе, был подписан контракт, по которому пожарная служба гарантировала наличие переговорной и комнаты отдыха в любое время. Если это соглашение когда-либо будет нарушено, первоначальная площадка размером 40 футов на 100 футов вернется обратно к компании Mastic Chemical Company Number 1.

31 мая 1935 года в 19:30 пожарная часть Мастика была уничтожена пожаром. Причина — неисправная печка. Грузовики были спасены, но все рекорды и трофеи были потеряны. 11 сентября 1935 года Томас Эйтон-Джонс получил контракт на восстановление пожарной части.

Автомобиль скорой помощи мастиковой пожарной охраны, около 1950-х годов с пожарными Уильямом Киком, Джоном Розато, Куртом Фогелем, Джо Андрежаком и Фредом Шраммом. (Филип Трипук, из коллекции Общинной библиотеки Мастика-Мориша-Ширли)

Первые 50 лет: 1925 — 1975

Годы с 1925 года до 50-летнего юбилея в 1975 году были хорошо описаны в нашем предыдущем журнале.Эти годы включали тушение кустарных пожаров в Мэнорвилле в течение семи дней, пожары на утиной ферме, пожары в местной церкви, на предприятиях, в Dana Estates, в Патчоге-Лэйс-Милл-Файер, Брукхейвен, Мастик-Бич и во многих других.

Для обновления автопарка было закуплено

грузовиков, в том числе одна из первых насосных станций высокого давления на Лонг-Айленде. С годами было куплено больше насосов с большими баками, более длинной колесной базой, а также насосы высокого давления John Bean с объемными насосами. Водоснабжение было проблемой, и долгое время в нашем районе не было много гидрантов.Были завершены пристройки к зданиям, построена новая пожарная часть и приобретено «Пожарное поле» напротив пожарной части. Была сформирована команда Drill, известная как Whistlers, которая выиграла несколько трофеев, был приобретен один из первых инструментов Hurst Tools («Jaws of Life»), округ приобрел свой первый автомобиль Chiefs, а в 1975 году мы отметили 50-летие общественных работ …

Комитет 75-летия был сформирован из преданных делу добровольцев:
Грег Амато, 2-й лейтенант Майкл Гуарино, Кевин Мойлан, 2-й лейтенант.Роберт Баутиста, Майкл Холл-старший, Стив Риччиутти, экс-руководитель Генри Беренс, Стив Янушкевич, Майкл Стеллато, 1-й лейтенант Крис Дель Веккио, Гэри Ломбардо, экс-вождь Рудольф Сандерман-старший, Элси Фарина, Майкл Мэлоун, вождь Рудольф Сандерман Младший, Флавио Гаспари, Юджин Мартуччи, экс-шеф Рик Ван де Кифт, капитан Патрик Грин, экс-шеф Чарльз Минео, экс-шеф Стивен Заглул.

Мастиковое покрытие и уплотнение, Ремонт кровли

Мастика для ремонта кровли Мастика

Ключом к профессиональному выполнению кровельных работ является правильная подготовка всех швов, бордюров, отливов и там, где рубероид заканчивается на стенах парапета.Это несложно сделать, и по сути это похоже на нанесение шпаклевки на гипсокартон без необходимости иметь идеально гладкую поверхность. Внешний вид не имеет решающего значения, вам просто нужно нанести мастику там, где она нужна, и вам не нужно делать каждый шов или переплет, только те, которые нуждаются в ремонте.

Наша простая в использовании заплатка для кровли наносится шпателем или гидроизоляционными перчатками на все трещины, отверстия и заусенцы, требующие ремонта. Также используется для герметизации швов на деревянных и бетонных крышах, а также на металлических соединениях внахлестку и головках болтов.

Гарантированно не трескается и не отслаивается, прочно сцепляется со всеми кровельными покрытиями ArmorGarage.

Выше приведено хорошее изображение того, что называется аллигаторингом и типично для стареющих крыш на основе гудрона или участков, которые были заделаны продуктами на основе гудрона, такими как Karnack Roof Cement. Хорошо то, что эти участки легко исправить, и вместо того, чтобы заполнять их кровельным покрытием , вы можете провести мастерком по этой области с мастикой и залить ее очень быстро и с меньшими затратами.

Может использоваться с белой кровельной сеткой из полиэстера там, где требуется армирование, например, на стыках деревянных и бетонных крыш, гидроизоляционных основаниях, бордюрах или краях.